Как встроить духовой шкаф своими руками видео: Установка встраиваемого духового шкафа своими руками

Как встроить духовой шкаф своими руками видео: Установка встраиваемого духового шкафа своими руками

Как установить электрический духовой шкаф – самостоятельно (плюс видео инструкция)

Про потребление электрической духовки я уже писал, нужно это для расчета нагрузки на проводку. Теперь осталось установить этот духовой шкаф, причем никаких особых проблем тут нет и монтаж можно сделать самостоятельно, процесс достаточно простой, однако требующий внимания. Сегодня я постараюсь пошагово рассказать вам о нем, для тех кто нетерпеливый можно найти в оглавлении пункт видео, перейти и посмотреть ролик по установке …

Сразу хочу отметить, что в этой статье нужно будет проводить работы с электричеством, так что если вы не знаете что такое провод, «автомат» и розетка — лучше вызвать квалифицированного специалиста!

ОГЛАВЛЕНИЕ СТАТЬИ

Какие инструменты понадобиться

1)      Отвертка крестовая

2)      Дрель электрическая, нужна для сверления шкафа

3)      Изолента

4)      Нужна вилка с заземлением, ее нужно будет подключить к проводу духового шкафа, так как они вилок не имеют. Про подключение я уже писал в этой статье, полезно читайте.

Подготовка

Инструменты готовы, теперь нужно осмотреть место установки. Сразу оговорюсь — если вы сразу вместе с кухней не устанавливали духовку (как я), то вам нужно было правильно оставить размеры, они одинаковы практически на всех устройствах (всех фирм), а поэтому вот небольшая инструкция.

Как видно, что размеры должны быть: высота — 600 мм, ширина минимум – 560 мм, глубина должна быть минимум – 550 мм (глубина особенно важна, иначе шкаф просто может не залезть). Если разъем для духового шкафа в ширину у вас больше 560 миллиметров, то нужно позаботиться о боковых вставках, как у меня на фото.

Именно к ним мы будем крепить духовку – обязательно это контролируйте при установки кухни. Иначе вам нужно будет самому дополнительно их искать!

Ну что, вроде бы все готово, приступаем к установке.

Установка

1)   Ребята для начала нужно решить — как вы будете подключать духовой шкаф, в розетку как у меня, либо напрямую в проводку. Лично я выбрал подключение через розетку потому как удобно при демонтаже, открутил шкаф – выключил из розетки – убрал. А вот с проводкой не все так просто! Купил специальную вилку, которая держит 3500 Вт, а так как у меня мощность духовки всего 2750 Вт ее хватит с запасом. Про подключение повторять не буду, подробно описал здесь.

2)   Теперь перед установкой включаем в розетку и проверяем — что шкаф работает, мало ли что, и новые вещи бывают не исправные. Лично мне повезло.

3)   Теперь устанавливаем духовой шкаф в нишу, и тихонько проталкиваем. Фиксируем на том месте, где он будет закреплен, играемся отступами – важно чтобы они были одинаковые, и чтобы створка не задевала не за один край.

4)    Берем дрель и просверливаем наши планки для крепления, у кого-то это будут стенки кухни. Сверлим для того, чтобы саморез зашел легче.

5)   Вставляем пластиковую вставку и через нее закручиваем саморез. Сделать это нужно с 4 сторон, два сверху и два снизу. Закручиваем плотно, чтобы духовка не ходила, при открытии и закрытии.

Это весь процесс, как видите ничего сложного. Для тех кто не понял на фото представляю видео инструкцию для самостоятельного крепления.

ВИДЕО

Читайте наш строительный сайт.

Фотографии встраиваемых духовых шкафов в интерьере кухни

Благодаря разделению привычной плиты на два элемента в виде варочной панели и встраиваемой духовки появилось больше вариантов для создания несколько более эргономичной и стильной кухни. Духовой шкаф теперь можно располагать так, как удобно именно Вам! Теперь есть масса вариантов встраивания духовки: над столешницей, под столешницей, в специальный шкаф-пенал и даже в кухонный остров. Можно рассмотреть еще расположение прибора в углу гарнитура или в высокий ящик, совместив расположение с микроволновой печью.

Помимо вариаций на тему размещения современный рынок предлагает абсолютно уникальные дизайнерские решения. Сейчас можно перестать довольствоваться однотипным оборудованием, отдавая предпочтение именно тем моделям, которые удовлетворяют визуально именно Вас. Есть, конечно, классические цветовые решения: черный или нержавеющая сталь. Но всегда можно обратить внимание на модели в белом, коричневом, бежевом, бордовом, красном и другом цвете.

Многие известные бренды давно уже не ограничиваются лишь производством моделей необычного цвета. Они создают полноценные тематические коллекции в стиле ретро, Hi-tech, классика, так же добавляя в дизайн элементы рококко, барокко, колониального и викторианского стиля. Это особенно удачно, если дизайн Вашей кухни создан с учетом определенных модных течений и трендов. Например, одним из самых популярных на данный момент, стилей в интерьере считается «сканди». И подобрать светлую духовку с лаконичным дизайном не составит труда.

Мы создали для Вас этот материал, чтобы вдохновить и подсказать на примере возможности, которые открывают инновационные технологии, ультрасовременный дизайн и грамотная постановка кухонных зон. А так же то, как совместить визуальную привлекательность для лучшего восприятия с удобством и практичностью эксплуатации. Ведь в наше время есть потрясающие возможности для самовыражения в том месте, который является домом.

Если Ваша кухня насчитывает как минимум 8 кв.м. и выглядит довольно просторной, то можно расположить духовку в шкаф-пенал. Это отличное решение, но только если рабочих поверхностей достаточно. При монтаже духового шкафа выше привычного уровня, процесс приготовления блюд становится гораздо комфортнее. Встроить прибор можно на уровне столешницы и дополнительно расположить вместительные ящики и полки, которые будут закрыты фасадом.

Шкаф-пенал действительно отлично решение для большой кухни. Так, помимо духового шкафа, рядом можно вмонтировать еще и микроволновую печь. Печь с функцией СВЧ — незаменимый помощник в доме, т.к. сокращает время приготовления многих блюд. А так же позволяет быстро разогревать или размораживать заготовки. И вполне разумно разместить оба прибора поблизости. Как показывает практика, монтаж может производиться не только в горизонтальную линию рядом. Расположение друг за другом по вертикале тоже практичный вариант.

Встройка в угловую конструкцию — это несколько непривычное и нестандартное решение. Ведь в большинстве случаев в угловой зоне находится так называемая сантехническая область: мойка и смеситель. Потому приходится искать другое место под духовку. Это связано, чаще всего с тем, что в многоквартирных домах так называемая «мокрая зона» располагается одинаково во всех помещениях по стояку.

Но если Ваша квартира позволяет свободное зонирование или же Вы проживаете в частном доме, где все удобства и коммуникации подводить нужно самостоятельно, то обязательно рассмотрите этот вариант встройки. Мойку в этом случае лучше всего перенести в сторону окна: там больше света и пространства. Освободившийся угол можно использовать под любое назначение, расширяя те самым возможности рабочей поверхности.

Как еще нестандартно можно расположить духовой шкаф? Например, в особенно большой кухне (такие часто встречаются не только в отдельностоящих домах, но и в квартирах формата «+», где кухня и гостиная совмещены) можно укомплектовать так называемым «островом». И непосредственно духовой шкаф можно встроить в него. Такой вариант подходит для тех семей, где духовку используют редко и где нет малышей.

Несколько необычное, но интересное расположение духового шкафа — это встройка не под столешницу, и не над, а несколько по середине. Пример можно увидеть на фото. Да, казалось бы, можно было расположить под столешницу рядом с варочной панелью, но в этом случае будут потеряны несколько практичных ящиков для хранения. Если же кухня небольшая, то шкаф-пенал точно не может быть хорошим примером. Потому подобное размещение экономит место, расширяет границу рабочей зоны и, находясь выше привычного уровня, оставляет за собой право удобного использования.

Классика всегда будет считаться образцовым вкусом. Поэтому привычное размещение под столешницу рядом с варочной панелью и вытяжкой будет беспроигрышным вариантом, если не хочется идти на эксперименты. Ко всему прочему, дополнив это лаконичным дизайном, что приятен глазу, Вы создадите прекрасную кухню. Она будет восхищать гостей и, поверьте, никогда не надоест Вам. Ведь классика — вечна.

Базовыми цветовыми сочетаниями считаются все оттенки белого и бежевого, черного, коричневого, а также гармоничный симбиоз таких материалов, как стекло, камень, дерево и металл. И если на предыдущей фотографии кухонный гарнитур и темная бытовая техника расположены на светлой стене, то как вариант с темной стеной и светлым кухонным гарнитуром? В контрасте с с черной встраиваемой техникой смотрится прекрасно! И небольшой совет: «фартук» кухни — ее главное финальное украшение. Уделите ему особое внимание.

Если же Вы довольно консервативны, но все же хочется добавить какую-нибудь «изюминку» — обязательно присмотритесь к однотонному, но яркому кухонному гарнитуру. И выбирайте технику не в тон, а как удачный цветовой акцент. Внешний вид бытовой техники ни в коем случае не должен совпадать, если другие цветовые решения не предусмотрены. Акценты не должны перетягивать на себя все внимание, они лишь подчеркивают задумку и общий вид помещения.

Но уж если Вас тянет на что-то более современное, то присмотритесь в такому направлению, как хай-тек. Это строгие линии и конструкции. Здесь и приглушенные цвета, преимущественно темные оттенки: черный, серый, металл. Здесь и большое применение стекла, пластика, зеркальных поверхностей, чаще всего освещение нецентрированное. Главное в hi-tech — это пространство, минимум мебели, по максимуму скрытые стены и бытовая техника самых инновационных передовых технологий.

Направление «модерн» чаще всего путают с хай-тек. Но в последним вряд ли удастся увидеть яркие насыщенные оттенки. Modern — это такое современное направление и использованием передовых технологий и современных решений. Здесь так же присутствуют линии, но плавность куда более допустима. А самое главное цвет, цвет и еще раз цвет! Смелый, полный и глубокий цвет.

Скандинавский стиль крайне популярен в последнее время. Особенно хорошо смотрится мебель в скандинавском стиле на кухне: строгий и лаконичный дизайн, прямые и понятные формы, максимальная функциональность и практичность. Это же касается и бытовой техники. Духовые шкафы для сканди-стиля обычно выбираются однотонные, выполненные в стили «минимализм». Такие модели наиболее удачно вписываются в дизайн.

Ну и, конечно же, нельзя пройти мимо такого направления, как «ретро». Он по-прежнему крайне востребован, и не только в чистом виде. Отголоски ретро-стиля часто встречаются в таких направлениях, как винтаж, фьюжн, шебби-шик и другие. Обычно в качестве кухонного гарнитура выступает искусственно состаренная мебель. Наблюдается обилие натуральных материалов, например, стекло, дерево, керамика. Так же приветствуется большое количество посуды, текстиля и прочего декора. Ну и специально стилизованная «под старину» современная техника.

Отдельно, хочется еще уделить немного внимания такому стилю, как ретро-футуризм. Направление пока что еще не особо востребованное, но набирающее обороты. Скоро оно ворвется во все дизайнерские тренды и примерит на себя популярность сканди-стиля. Ретро-футуризм отличают явные мотивы прошлого с вкраплениями современных или совсем фаталистичных деталей. И если вы хотите винтажную кухню, но газовая духовка с аналоговыми часами Вас не устраивает, то обязательно попробует совместить здесь и сейчас на своей кухне прошлое и будущее.

Назад к списку

Шкаф под встраиваемую духовку. Как встроить духовой шкаф своими руками, чертежи и расчеты Мебель для духового шкафа и варочной панели

Встроенный духовые шкафы — это очень удобно и функционально. Шкаф под встраиваемую духовку позволяет обыграть любое кухонное помещение, даже очень небольшое. Вариант, когда духовой шкаф размещен непосредственно под варочной поверхностью, устраивает далеко не всех. Что касается независимых моделей, то их можно разместить в любом удобном для вас месте и на оптимальной по эргономике высоте. Все особенности установки такой мебели и оборудования рассмотрим в этой статье.

Классификация модулей

Различают 2 разновидности модулей под духовой шкаф:

• Духовка, которая находится непосредственно под варочной панелью.
• Духовой шкаф, размещенный в пенале.

Выдвижной ящик может располагаться в верхней или нижней части духового шкафа. Каждый из вариантов имеет собственные преимущества и недостатки.

Шкаф под варочной панелью

Если шкаф находится под варочной панелью, то:

• Зона для приготовления пищи получается компактно совмещенной. Особенно актуален такой вариант, чтобы сэкономить пространство в помещении кухни.
• Еще один положительный момент, что это — универсальный вариант, подходящий для женщин любого роста.

• Недостаточная эргономичность. Работать приходится в согнутом состоянии. Готовка и чистка духовки непременно связаны с тем, что вам постоянно придется “кланяться”. Если у женщины есть проблемы со спиной, то она вряд ли будет часто баловать семью печеными блюдами.
• В нижней или верхней части конструкции находится охлаждающая вентиляция. Если ящик находится под варочной панелью, вероятность блокирования системы выше.

Конструкция в пенале

Самый эргономичный и комфортный вариант — когда духовой шкаф находится на уровне груди:

• Хозяйке не приходится нагибаться, она с удовольствием готовит вкусные и полезные блюда.
• Уборка духового шкафа тоже не связана с большими неудобствами.

Единственный недостаток такого размещения жарочного шкафа — это неудобство для низкорослых женщин. Однако этот минус не критичный. Проблему можно легко устранить, если изготовить шкаф для духового шкафа своими руками или заказать в специализированной компании по индивидуальному проекту.

Важно! Обратите внимание на то, что установка духового шкафа в пенал и усиление несущего горизонта, на котором он расположен, идут рядом. Для этого достаточно прикрутить 2 дополнительные планки книзу от горизонта. Это дает возможность избежать обрушения конструкции.

Размеры изделия:

• На западе стандартной считается техника с шириной 900-1200 мм. Это соответствует представлению о комфорте в США и Европе.
• В отечественных кухонных гарнитурах ширина тумбочки, пригодной для встраивания, составляет 600 мм. Поэтому и технику нужно выбирать соответствующую.

Важно! Этим требованиям, например, лучше всего отвечают изделия от компании ИКЕА. Выбирайте духовку так, чтобы по ширине она была меньше тумбочки.

• Есть и совсем крошечные модели с шириной в 450, а высотой 600 мм. Но это — не серийное производство, скорее, пробный вариант.

Важно! У большей части суперкомпактных моделей при ширине 450 мм высота остается 850 мм, то есть стандартной. Глубина большей части изделий составляет 500-550 мм.

Как изготовить тумбочку самостоятельно?

Для начала запасите материалы и необходимый минимум инструментов:

• ДСП или фанера с толщиной листа 1,6-1,8 см.
• Столешница (можно использовать те же материалы, но с толщиной листа от 2,8 мм).
• Ножки.
• Крепежи — шканты, конфирматы и саморезы.
• Направляющие.
• Шуруповерт.
• Дрель.
• Клей столярный.

Важно! В инструкции к технике есть информация не только по габаритам, но и по требованиям к установочной нише. Если собираетесь приобретать или самостоятельно изготавливать тумбу, обязательно учтите это.

Габариты мебели, которая служит установочной нишей, — это габариты духовки плюс 1-2 см запаса по размерам плюс толщина материала. По сути это короб с 3 горизонтальными планками — одной наверху и тремя снизу.

Сделайте все необходимые расчеты. Затем вырежьте из подготовленного материала такие детали:

• Боковые части (высота ниши + высота ножек + толщина столешницы) — 2 шт.
• Горизонт — в точности с замерами по глубине и ширине — 2 шт.
• Корпусная планка. Длина ее соответствует ширине ниши. Ширина корпусной планки — до 100 мм.

Важно! Раскроить листы МДФ и ДСП можно в профессиональной мастерской. При этом рациональный расход материала, точность и быстрота выполнения гарантированы. Кроме того, в мастерской выполняют и кромкование при помощи водонепроницаемой меламиновой пленки.

Шкаф для встроенной духовки: сборка

Собирают готовое изделие на шканты или конфирматы. Если крепление на шкантах, то его дублируют мебельным клеем. Порядок сборки такой.

Встраиваемый духовой шкаф – модель очень удобная. Далеко не всех устраивает вариант, когда духовка располагается под варочной панелью: особенно когда оба агрегата нужно включить одновременно. Независимую же модель можно разместить в любом месте и на любой высоте.

Размеры изделия

Начала производству духовых шкафов положили иностранные компании. Это заметно сказалось на габаритах изделия.

Стандартной считается ширина моделей в 90–120 см. Это соответствует европейскому представлению о комфорте.

• Однако стандарты российских кухонных гарнитуров совсем иные. Здесь тумба под духовой шкаф и варочную панель имеет ширину в 60 см. В данном случае уступили производители аппаратов и стали выпускать модели с соответствующей шириной. Например, известный производитель товаров для дома Икеа.

Для того чтобы обеспечить простоту монтажа, ширина духовки быть меньше на 1–2 см.

• Сегодня можно найти и совсем миниатюрные встраиваемые модели – с шириной в 45 см, и высотой в 60 см. Однако, это скорее пробные образцы. Как правило, даже при ширине в 45 см, высота остается стандартной – 85 см.
• Глубина в большинстве изделий составляет 50–55 см.

Тумба под встраиваемый духовой шкаф обычно оборудуется выдвижным ящиком для хранения противней, посуды и прочего.

Материалы и инструменты

Тумба под духовой шкаф своими руками – вполне реальная задача. Никаких особых сложностей здесь нет. Для ее изготовления понадобится следующее:

• фанера или ЛДСП толщиной в 16–18 мм;
• столешница толщиной в 28 мм или больше;
• ножки;
• мебельные конфирматы, шканты и саморезы;
• направляющие;
• электродрель;
• столярный клей.

Расчеты кухонной тумбы

Как правило, в инструкции к духовке имеются данные не только по габаритам самой модели, но и требования к установочной нише. Этим стоит воспользоваться при расчетах.

Тумба под духовой шкаф размеры имеет равные параметрам установочной ниши плюс толщина используемого материала. По сути, она представляет собой короб с двойным дном – горизонтами 1 и 2 и горизонтальной перекладиной наверху – корпусной планкой. Последняя требуется для нормального крепления варочной панели к столешнице. К тому же эта деталь выдерживает расстояние между боковинами, что тоже немаловажно.

Сначала необходимо сделать расчеты, затем из листов ДСП или МДФ вырезают следующие детали:

• боковины – сумма высоты ниши, толщины столешницы и высоты ножек – 2 шт;
• горизонт – то есть, дно, размеры равны точно параметрам установочной ниши – глубине и ширине – 2 шт;
• корпусная планка – ее длине равна ширине ниши, а собственная ширина ее не превышает 100 мм.

Задняя стенка выдвижного ящика, как правило, в деталировку не входит: она изготавливается из обрезков ДВП. Обычно ее высота не превосходит 100 мм.

Детали выдвижного ящика рассчитываются остаточным методом. Сделать это несложно:

• высота фасада равна разности высоты кухонной тумбы, высоты ножек и толщины первого горизонта. Фасад его не перекрывает из-за особенностей установки духового шкафа. Ширина соответствует 60 см за вычетом 3 мм. Как правило, здесь нет ручки: чтобы им было удобней пользоваться, на втором горизонте делают выемку;
• боковые детали по длине равны глубине тумбы за вычетом зазоров, а по высоте – расстоянию между двумя горизонтами за вычетом зазоров;
• длина задней стенки учитывает толщину обоих боковин и толщину направляющих.

ДСП или МДФ можно нарезать по размерам в мастерской: на профессиональном оборудовании выкройка займет куда меньше времени, а точность гарантирована. К тому же в большинстве случаев здесь же детали кромкуют – закрывают торцы меламиновой планкой. В противном случае операцию придется выполнять своими руками.

Сборка изделия

Кухонная тумба под духовой шкаф и варочную панель собирается на конфирматы или шканты. Крепление последних дублируется клеем. Отверстия под них высверливаются заранее.

Допускается крепление на саморезы.

1. Сначала нужно собрать сам короб – боковины и горизонтали.
2. Затем закрепить корпусную планку, опуская ее на 10 мм от края боковины.
3. Ко дну изделия нужно прикрепить саморезами ножки.
4. Если выдвижной ящик решено сделать, то,прежде чем устанавливать первый горизонт,на стенках крепят направляющие – шарнирные или телескопические.
5. Устанавливают заднюю стенку.
6. Собирают изделие и устанавливают на направляющие.

Тумба под духовой шкаф своими руками готова. На фото можно видеть изделие, ничем не уступающие даже известным маркам, наподобие Икеа.

В современных кухнях все чаще можно увидеть встраиваемую бытовую технику. И это неудивительно. Интегрированные в кухонный гарнитур плиты и холодильники, стиральные и посудомоечные машины, микроволновые и УВЧ- печи позволяют сохранить рабочую поверхность, более функционально распорядиться внутренним пространством шкафов. И, конечно же, придают более целостный и гармоничный вид общему дизайну кухни. Как встроить духовой шкаф своими руками? Начинать стоит с правильной планировки кухонного гарнитура.

При грамотном подходе в разработке дизайн-проекта кухни расположение отдельностоящей плиты или дуэта «духовой шкаф + варочная поверхность» неразрывно связано с подводом вытяжки к вентиляционной шахте. Поэтому еще на стадии начала ремонта можно четко определить место размещения духовки. И, соответственно, предусмотреть розетки под ее подключение.

Однако тут не все однозначно. Располагать розетку строго за духовкой нельзя. При включенной в нее вилке образуется «мертвая» зона, которая не даст задвинуться духовому шкафу до нужной глубины.

Вариант расположения розетки ниже уровня духового шкафа также не очень удачен. Гораздо удобнее сначала отключить технику, а уже потом вынуть из кухонной тумбы. А не наоборот – при возникшей потребности в отключении от сети начинать выдвигать довольно тяжеловесный агрегат.

Самое оптимальное решение – вынести розетку ниже уровня столешницы в близлежащий шкаф-тумбу. Идеально, если в соседнем столе-тумбе около духового шкафа будут выдвижные ящики. Тогда в самой тумбе можно заднюю стенку не устанавливать вообще. Достаточно вынуть нужный ящик – и доступ к розетке открыт.

Также неплохое решение прикрутить накладную розетку к боковине шкафа с распашными створками. Мешать она внутреннему наполнению тумбы не будет, а пользоваться ею вполне удобно.

Главное чтобы этой тумбой не оказался стол под мойку. Столь близкое соседство с водой, сливом канализации нежелательно.

Чертежи как встроить духовой шкаф своими руками

Эта задача не так сложна, как может показаться на первый взгляд. Для облегчения встройки бытовая техника выпускается в определенных стандартных габаритах. Вы всегда можете поменять одну встроенный духовой шкаф на другой, не меняя при этом кухонную мебель.

Стандарты тут просты: любой электрический или газовый духовой шкаф встраивается в нишу 600х600 мм. Причем ширина ниши 600 мм с учетом толщины боковых стенок модуля под духовку (по требованиям большинства моделей чистовой размер проема должен быть минимум 560 мм).

Глубина духового шкафа рассчитана на размещение под столешницей стандартной ширины 600 мм. То есть корпус до переднего свеса должен быть 550-560 мм. Встроить духовой шкаф своими руками под зауженную столешницу не получится. А вот под расширенную, в различных дизайнерских вариациях, вполне.

Нюансы могут возникнуть в специфических нестандартных случаях. Поэтому внимательно изучайте инструкцию на этапе приобретения бытовой техники. Для некоторых духовых шкафов требуется предусмотреть в конструкции короба места для вентиляции.

А то и вовсе специальный вырез для циркуляции воздуха в дне шкафа или столешнице.

Типовая конструкция шкафа под духовой шкаф представлена на чертеже.

Если стол-тумба «зажимается» между соседними модулями, то нужды в верхней стягивающей планке нет. Многие мебельщики не ставят ее вообще.

Если высота кухонного гарнитура стандартная (840-850 мм при разных толщинах столешницы), то высота самой боковины шкафа под духовку будет 720 мм. Путем простых вычислений (720-600) получаем по низу встройки пространство в 120 мм. Точнее свободным пространством будет (120-32) всего 88 мм, за вычетом толщин дна и полки.

В это пространство обычно встраивают выдвижной ящик с коробом высотой 50-60 мм. Если увеличить высоту нижнего ряда кухни под стать своему росту (про это можно почитать ), то выдвижной ящик будет более глубоким и функциональным.

Собственно, по тому же принципу тумба «превращается» в шкаф под встраиваемую духовку. Мы просто увеличиваем по высоте пространство нижнего ящика.

Но тут есть один важный нюанс. Глубину боковин увеличенного по высоте шкафа нужно также увеличивать, чтобы не было видно щели между стеной и корпусом шкафа.

А это значит, циркуляция воздуха возле встроенной таким образом духовки своими руками будет нарушена. Не зря ведь на инструкциях к духовым шкафам на встройку в пенал прилагается отдельный чертеж. В котором видно, что нужно оставить выпил под циркуляцию воздуха.

Поэтому в столешнице, покрывающей такой невысокий шкаф под встроенный духовой шкаф своими руками, следует предусмотреть вырез. Его можно прикрыть вентиляционной решеткой.

Тумба под духовой шкаф своими руками, чертежи и расчеты

Возьмем для примера расчета тумбового шкафа под встроенную духовку стандартных размеров. Чертеж ее будет выглядеть следующим образом.

При ширине столешницы 600 мм, с учетом свеса спереди и сзади глубина корпуса будет варьироваться в пределах 460-500 мм.

Если решено ставить стягивающую планку по центру модуля, то ее следует опустить примерно на 10 мм относительно боковин. Иначе она помешает врезке варочной поверхности в столешницу над духовым шкафом своими руками.

Если корпус тумбы будет изготавливаться из ЛДСП толщиной 16 мм, то расчет деталей будет выглядеть следующим образом.

Иногда от выдвижного ящика в конструкции короба под духовой шкаф отказываются вообще. Он абсолютно не нужен, как место хранения, если кухня большая и ящиков, полок в ней хозяйке вполне хватает. Тогда на проем под духовкой ставят «обманку» (жестко закрепленный фасад).

В настоящее время, подавляющее большинство кухонных гарнитуров проектируются со , по этому, понимание конструкции подобных модулей очень важно.

Рассматриваемый нами короб имеет два неизменных размера:

• Это его ширина, которая равна 600мм
• И , которая так же равна 600мм (иногда, проем проектируют высотой 595мм).

От общей высоты короба, зависит лишь размер нижнего выдвижного ящика с фасадом.

Размеры ниши под установку рассматриваемой нами техники всегда можно посмотреть в инструкции к ней.

Рассчитаем детали модуля:

Горизонт – 600 на 460 (мм) – 1шт.

Бок – 870-28-100-16=726 (мм), где 28мм – толщина столешницы, 100мм – расстояние от короба до пола (высота опор), 16мм – толщина нижнего горизонта.

• Бок – 726 на 460 – 2шт.
• Горизонт 2 – 600-32=568 (мм), где 32мм – толщина двух боков короба.
• Горизонт 2 – 568 на 460 – 1 шт.
• Корпусная планка – 568 на 100 – 1шт.

На счет корпусной планки тоже стоит сказать пару слов.

В данном случае, она проектируется одна, причем, располагается на 10мм ниже верхней грани бока ().

Это делается для того, чтобы при использовании столешницы толщиной 28мм, нормально крепилась к столешнице и не упиралась в саму планку (иногда размеры этой техники могут выходить за габариты столешницы по высоте).

Кстати, я часто встречал в сети обучающие материалы, где в рассматриваемом нами коробе корпусная планка вообще не проектируется.

Я считаю такой подход не верным, так как эта планка выдерживает расстояние между боками модуля, и она в любом случае необходима.

Рассчитаем фасад для выдвижного ящика внизу

Размер по высоте, который он перекрывает, равен:

870-28-100-600=142 (мм), где 100мм – высота регулируемых опор, 600мм – внутренний проем короба.

Так же нужно знать, что глубина духовки такова, то при заднем “нахлесте” столешницы на короб в 100мм (а именно такой (и больше) размер нужно давать на кухни, в состав которых входят подобные модули), в проекции духового шкафа (на стену) не должно быть ничего (розетки, трубы и т. д.), так как шкаф может просто не “стать” в короб.

На фотографии показан вариант, когда на части стены, видимой в проем, находятся розетки, которые потом пришлось убрать. По этому, эти проблемы нужно решать еще на стадии проектировки кухни, а не тогда, когда она уже почти установлена. Так же, нужно учитывать ровность полов. Если они не ровные, то нижние модули будут регулироваться, а соответственно, и положение проекции проема нашего короба на стену будет изменяться.

Это все нужно учитывать.

Подобные модули можно еще проектировать таким образом, чтобы находился не снизу, а сверху, но об этом мы .

На этом все.

До встречи в следующих статьях.

Эскиз корпуса кухонной секции, без фасадов.

В этой секции, в качестве выдвижных элементов, применены
телескопические направляющие полного выдвижения размером 550 мм.

Красной чертой возле цифры размера обозначена кромка. Это означает, что этот торец детали лицевой (видимый) и его надо облицевать мебельной кромкой.
Если черты две, то это означает, что кромкой оклеиваются оба торца детали соответствующего размера.

В приведённой деталировке кухонной секции (модуля) размеры указаны без учёта толщины кромки.

Толщину мебельные кромки толщиной до 0,6 мм учитывать в размере детали нет необходимости

. Размер детали необходимо будет уменьшить на соответствующую толщину кромок, если
кромка, например АБС, будет иметь толщину 1 или 2 мм. Например: ширина детали 400 мм., толщина кромки 2 мм. надо оклеить оба торца детали. Тогда размер ширины
детали необходимо скорректировать с учетом толщины кромки. Т.е. получится 400 — 2 мм. — 2 мм. = 396 мм.

	Название.	Размер «Х»	Размер «У»	шт.
1	Боковина	704 | |	560 |	2
2	Дно.	600 | |	560	1
3	Связь — полка под духовку.	568 | |	560	1
6	Боковина ящика.	550 |	70	2
7	Передняя и задняя панели ящика.	510 |	70	2
8	Дно ящика, ДВП.	550	541	1

Кухонная секция с ящиком и полкой. Сборочная схема.

Схема сборки выдвижного ящика:

Чертежи деталей кухонной секции со сборочными отверстиями.

1.
Общий чертеж для левой и правой боковин.

3.
Связь — полка под духовку.

Как правильно установить встраиваемый электрический духовой шкаф и подключить его к сети?

В настоящее время в современных кухнях всё больше используются раздельные системы приготовления блюд. То есть когда духовой шкаф отделён от варочной панели.

В электродуховом шкафе термонагревательные элементы находятся в верхней и нижней частях, а также на боковых поверхностях. Некоторые модели оборудованы раздельными генераторами температуры нагрева.

На фото вы можете видеть встраиваемую модель электродухового шкафа созданного компанией «Ariston» оснащённую конвертором. Конвектор является крайне важным элементом электродухового шкафа.

Данный мощный вентилятор обеспечивает равномерное нагревание приготовляемых блюд и циркуляцию горячих паров воздуха. Именно поэтому, выбирая духовой шкаф необходимо в первую очередь обратить внимание на то, есть ли в нём конвектор. Уровень скорости вращения вентилятора можно регулировать. Безусловно, монтаж и подключение духового шкафа предполагают обязательное знание электротехники и наличие специфических навыков.

Как установить встраиваемый электрический духовой шкаф

Если вы только въехали в свою новую квартиру, то лучше всего будет купить хороший мебельный гарнитур для кухни, который будет включать в себя заранее установленный духовой шкаф и панель для варки, а выполнение сборки и установки всего комплекса лучше доверить опытным специалистам.

А если вы хотите сделать всё самостоятельно, то следует обязательно строго придерживаться некоторых правил. В первую очередь необходимо знать о том, что существует два типа модификаций этого оборудования:

• Зависимые
• Независимые

Духовые шкафы зависимого типа электрически связаны с панелью для варки. В данных моделях элементы управления, регулирующие процесс работы панели для варки расположены на самой панели духового шкафа. По этой причине зависимое встраиваемое оборудование реализуется комплексно и устанавливается согласно стандартной схеме: внизу ставится духовой шкаф, а вверху панель для варки.

Духовые шкафы независимого типа можно устанавливать в любом месте. Они работают в автономном режиме. Именно благодаря такой простоте независимые духовые шкафы в настоящее время пользуются огромной популярностью.

Перед тем, как производить монтаж духового шкафа следует сначала подготовить нишу, в которой он будет установлен. В первую очередь при помощи строительного уровня её надо проверить на предмет наличия на ней перекосов. Ни в коем случае нельзя допустить перекоса духовки, поскольку это может стать причиной неравномерного распределения тепла и последующего выведения из строя.

В связи с тем, что при функционировании духового шкафа с его нижней части выделяется значительное количество тепла, между шкафом и стенками ниши должны быть специальные зазоры для обеспечения вентиляции. От пола до дна шкафчика размер данного зазора должен составлять от минимум 85 до максимум 95 миллиметров. Между нишей и боковыми стенками шкафчика с каждой стороны должен иметься зазор приблизительно в 5 миллиметров. Зазор для вентиляции между нишей и задней поверхностью духовки должен составлять не меньше 40 миллиметров.

Подключение встроенного электродухового шкафа

После установки можно начинать его подключение. В связи с тем, что для работы электродухового шкафа необходимо огромное количество электроэнергии, то самым сложным и ответственным заданием при подключении является прокладка трёхжильного медного провода от силового щитка до розетки.

Если дом, в котором находится кухня весьма старый и его внутренняя электропроводка сделана с использованием алюминиевых электропроводов, то сделать это надо обязательно. Если уровень мощности духовки варьируется от 3 до 3,5 киловатт, то уровень потребления электрического тока составит 16 ампер. В силовом щитке надо обязательно поставить отдельный автомат, рассчитанный на 25 ампер, для включения духового шкафчика и от него до ближайшей розетки на кухне протянуть в кабель-канале провод ВВГ размеры которого составляют 3×2,5.
Если уровень мощности духового шкафа составляет более 3,5 кВт, то надо производить расчёт на ток порядком 32 ампер. При этом следует применять провод типа ВВГ – 3×4 и выставлять автомат на 40 ампер.

Помните! Все без исключения виды электромонтажных работ надо проводить только при выключенном электричестве. То есть вплоть до полного окончания монтажа на клеммы входного автомата сеть не должна подключаться.
На пришедший в кухню трёхжильный кабель надо установить трёхконтактную «авророзетку». Она обладает тремя клеммами: «земля», «ноль», «фаза». Если в квартире проводка установлена без «земли» согласно двухпроводниковой схеме, то необходимо выполнить подводку «земли» на щиток этажа из центрального щита электропитания подъезда.

Зависимо от модели задняя часть духового шкафчика может быть оборудована трёхконтактным разъёмом, предназначенным для подключения кабеля силового либо обычный клемник с несколькими винтиками. При последнем варианте под поверхность шайб винтиков затягивают небольшой отрезок трёхжильного кабеля на один конец, которого устанавливается «евровилка». На каждый винтик нанесена маркировка земли, ноля и фазы, однако, не смотря на это, данную работу следует выполнять крайне аккуратно.

Как подключить газовый духовой шкаф?

В сущности, главные работы по созданию ниши и при монтаже электродухового шкафа практически одинаковы. Вентиляционные зазоры также имеют одинаковые величины. Во время подключения газового шкафа можно столкнуться лишь с одной проблемой. Для подключения духового шкафа к газовой магистрали используется особый гибкий шланг. Главным условием правильного, безопасного подключения является абсолютная герметизация всех соединений.

К магистрали духовой газовый шкаф подключается посредством отдельного крана. В отличие от электромонтажных соединений, сделать которые под силу практически каждому, подключение любых видов газового оборудования должно проводиться исключительно специалистами газовой службы. От какой-либо самодеятельности при подключении газовой духовки лучше воздержаться. В противном случае последствия могут быть весьма трагичными.

Как установить встраиваемый духовой шкаф видео

Как встроить духовой шкаф: технология установки

Icer

3349
0
0

Сегодня мы разберемся, как встроить духовой шкаф с варочной панелью. В процессе нет ничего сложного, главное – выполнять все работы аккуратно и соблюдать технику безопасности. Самостоятельная установка позволит сэкономить немалые средства, так как эта услуга у специалистов стоит недешево, хотя и не представляет особой сложности в реализации.

Установка духового шкафа, совмещенного с варочной панелью не отличается особой сложностью

Описание рабочего процесса

Главное, о чем следует помнить – при работе с электричеством следует соблюдать технику безопасности. Обязательно проверяйте, обесточена ли линия при подключении. Если в электрике опыта у вас нет, лучше привлечь к этой части процесса профессионала, так будет намного проще.

Установка варочной панели

Эта часть процесса состоит из нескольких действий:

Иллюстрация	Описание
	Вырезается проем под варочную панель. Работа делается так: Изучается инструкция, чтобы уточнить размер проема под установку варочной панели. Дополнительно можно измерить нижнюю часть конструкции, чтобы увидеть фактические параметры; Столешница размечается под вырез, после чего производится пропиливание проема. Работу можно выполнять дисковой пилой или электролобзиком, второй вариант удобнее. Резать электролобзиком просто: по углам разметки сверлятся отверстия, чтобы в них заходило полотно, после чего производится распиловка.
	Готовый проем проверяется. Вначале сверьтесь с помощью рулетки, а затем можно поставить панель, чтобы убедиться, что все нормально и не нужно дорабатывать отдельные места выреза.
	Варочная панель ставится на место. Работа выполняется аккуратно, вначале заводится одна сторона, а затем элемент вставляется до конца. Если панель тяжелая, то можно привлечь помощника.
	С нижней стороны столешницы панель закрепляется. Для этого используются специальные фиксаторы, которые идут в комплекте. Этот этап всегда подробно показан в инструкции, идущей в комплекте с оборудованием. Для выполнения работы понадобится шуруповерт или обычная крестообразная отвертка.
	Положение панели проверяется, она должна плотно прилегать к столешнице по всему периметру и располагаться ровно относительно боковых краев.

Установка духового шкафа

Эта часть работ немного сложнее, тем не менее, ее тоже можно сделать самостоятельно. Предполагается, что у вас уже есть готовый шкафчик под установку оборудования, в его верхней части уже установлена варочная панель, так как она всегда должна стоять над духовкой, иначе не получится подключить систему.

Процесс выглядит так:

Иллюстрация	Описание
	Проверяются размеры ниши под духовку. Естественно, она должна быть чуть больше, чем корпус конструкции, все необходимые зазоры прописаны в инструкции, но обычно они составляются 20 мм по сторонам и сверху и 50-70 мм снизу. Лучше, чтобы задней стенки не было вообще, если она есть, то не забудьте предварительно просверлить отверстие под проводку. Если боковые стенки располагаются вплотную к корпусу, то в них насверливаются отверстия для отвода тепла.
	Производится подключение системы. В зависимом комплекте штекеры варочной панели вставляются в разъемы на задней стороне корпуса духового шкафа. А сам духовой шкаф подключается к сети через розетку или колодку, как на фото, все зависит от ваших пожеланий. Если вы решили использовать вилку, то помните, что нужен вариант с заземлением. Если лежит старая проводка, то лучше проложить свежий кабель от счетчика на кухню, так будет и надежнее, и безопаснее.
	Духовой шкаф ставится в нишу. Система с подключенными проводами аккуратно заводится в шкафчик. Следите, чтобы кабель не придавливался корпусом и расположился аккуратно внутри проема. Корпус должен заходить до упора, без перекосов и пустот между крепежной планкой и стенкой мебели.
	Положение духового шкафа проверяется уровнем. Убедитесь, что он располагается ровно и по горизонтали, и по вертикали. При необходимости внесите поправки, чтобы выставить оборудование ровно и точно.
	Корпус закрепляется в проеме. Для этого используются саморезы, идущие в комплекте, они вкручиваются в отверстия в верхней и нижней части каркаса. Для удобства можно предварительно просверлить отверстия под крепеж, их диаметр должен быть на 1 мм меньше, чем диаметр используемых саморезов.
	Производится запуск и проверка оборудования: В первую очередь включается варочная панель. Проверяется работоспособность всех сегментов. Убедитесь, что все режимы функционируют как положено; Включается духовка, проверяются все режимы и дополнительные функции при их наличии; После первого запуска духовку нужно прокалить, обычно она выставляется на температуру 250 градусов и включается примерно на 30 минут; После остывания внутренний отсек тщательно моется с использованием щадящего моющего средства.
	Можно пользоваться оборудованием. Как видите, в работе нет ничего сложного, главное – соблюдать аккуратность и тщательно изучить инструкцию по монтажу, обычно она дает подробные рекомендации со схемами, по которым легко разобраться во всех нюансах.

Вывод

Теперь вы знаете, как подключить духовой шкаф с зависимой варочной панелью, и сможете провести работу своими руками. Видео расскажет дополнительную информацию по теме, а если у вас есть вопросы – пишите их ниже.

Понравилась статья? Подписывайтесь на наш канал Яндекс.Дзен

27 марта 2018г.

Если вы хотите выразить благодарность, добавить уточнение или возражение, что-то спросить у автора — добавьте комментарий или скажите спасибо!

Установка встроенного духового шкафа своими руками

Обустройство в современной кухне духового шкафа с многообразием функций значительно расширяет ассортимент блюд, отличающихся своеобразным тонким вкусом и ароматом. О том, как устанавливать встраиваемый вариант такой бытовой техники, рассказано далее.

Конструкция духового шкафа

Прежде чем решиться установить автономное духовое устройство, нужно определиться, какие конструкционные особенности будут наиболее привлекательными и отвечающими ожиданиям. Практически во всех моделях, функционирующих от электроэнергии, нагревательные элементы фиксируются не только в привычном нижнем положении. Они могут быть сбоку, а также сверху.

Встречаются разновидности с механизмами регулирования температуры, расположенными раздельно. Усовершенствованные модификации порадуют функцией равномерной циркуляции нагретых потоков за счет работы конвектора.

Виды и отличительные характеристики

Различаются шкафы степенью локальности:

• зависимые – привычные комплекты с варочной панелью;
• независимые – полностью автономные конструкции, способные разместиться рационально и удобно для хозяйки в нужном месте.

Приспособленные для встраивания в кухонные мебельные ансамбли разновидности не требуют особенных подходов по их адаптации к уже сложившемуся образу интерьера. Доступная установка электрических видов шкафов часто склоняет выбор в их пользу. В любом случае выбирается духовой шкаф по способу нагрева для конкретных условий, так как достоинства есть у обоих типов.

Более сложная схема подсоединения духовки, работающей от газа, компенсируется экономичностью эксплуатации и возможностью быстро изменять степень нагревания внутри, что недоступно для электрических моделей. Но последняя разновидность шкафов позволяет производить нагрев со всех сторон, тогда как горелки, функционирующие от газа, делают это только снизу.

Подготовка места

Прежде чем установить такой бытовой прибор. как встраиваемый духовой многофункциональный шкаф, нужно подобрать для него участок кухонного пространства, отвечающий ключевым требованиям. Для встраивания предусматривается наличие нужного зазора обеспечивающего вентиляцию, по отношению к стенкам ниши или предмета мебели.

Чтобы в последующем грамотно подключить выбранную модель, проверяется нижняя поверхность ниши, которая должна иметь абсолютно точную горизонталь, это выполняется уровнем. Только в этом случае шкаф будет функционировать правильно сообразно техническим характеристикам.

Ориентир на средние величины зазоров сделает подключение духовки не только правильным, но и безопасным: снизу ≈ 90 мм, сбоку ≥ 5 мм, сзади ≥ 40 мм. Нужно помнить, что рядом не должно быть мойки.

Подключение электрического шкафа

Все мероприятия ведутся после обесточивания сети. Чтобы добиться рационального встраивания духового шкафа, целесообразно обратиться к электрику, так как  схема предполагает применение трехжильного провода, подающего питание от щитка, что самостоятельно определить бывает сложно. Только в этом случае установка мощного прибора может считаться безопасной. Розетка для такого кабеля нужна трех контактная, ориентированная на подключение подобных шкафов.

Поставив в подготовленную нишу духовой на электрическом питании шкаф, остается правильно его сориентировать по отношению ко всем поверхностям и подключить к сети, что уже несложно выполнить своими руками, если профессионально точно смонтирована вся система встройки, учитывающая, что в щитке должен находиться отдельный автомат именно для духового соответствующей мощности шкафа.

Тонкости установки газовой духовки

Несложная на первый взгляд установка газового духового шкафа требует обращения к специалистам, чтобы была четко выдержана схема монтажа без риска нарушения функционирования системы газоснабжения.

Основные параметры ниши для встраивания учитывают наличие вентиляционных зазоров, что является одним из доминирующих требований.

Особенного внимания требует подключение шкафа к самой газовой магистрали посредством гибкого шланга. На этом этапе ключевым условием является достижение абсолютной герметизации соединений. И только квалифицированный мастер сможет обеспечить отдельный кран, чтобы встроить газовую духовку.

Вывод

Теперь вы знаете, как подключить духовой шкаф с зависимой варочной панелью, и сможете провести работу своими руками. Видео расскажет дополнительную информацию по теме, а если у вас есть вопросы – пишите их ниже.

Понравилась статья? Подписывайтесь на наш канал Яндекс.Дзен

27 марта 2018г.

Если вы хотите выразить благодарность, добавить уточнение или возражение, что-то спросить у автора — добавьте комментарий или скажите спасибо!

Установка встроенного духового шкафа своими руками

Обустройство в современной кухне духового шкафа с многообразием функций значительно расширяет ассортимент блюд, отличающихся своеобразным тонким вкусом и ароматом. О том, как устанавливать встраиваемый вариант такой бытовой техники, рассказано далее.

Конструкция духового шкафа

Прежде чем решиться установить автономное духовое устройство, нужно определиться, какие конструкционные особенности будут наиболее привлекательными и отвечающими ожиданиям. Практически во всех моделях, функционирующих от электроэнергии, нагревательные элементы фиксируются не только в привычном нижнем положении. Они могут быть сбоку, а также сверху.

Встречаются разновидности с механизмами регулирования температуры, расположенными раздельно. Усовершенствованные модификации порадуют функцией равномерной циркуляции нагретых потоков за счет работы конвектора.

Виды и отличительные характеристики

Различаются шкафы степенью локальности:

• зависимые – привычные комплекты с варочной панелью;
• независимые – полностью автономные конструкции, способные разместиться рационально и удобно для хозяйки в нужном месте.

Приспособленные для встраивания в кухонные мебельные ансамбли разновидности не требуют особенных подходов по их адаптации к уже сложившемуся образу интерьера. Доступная установка электрических видов шкафов часто склоняет выбор в их пользу. В любом случае выбирается духовой шкаф по способу нагрева для конкретных условий, так как достоинства есть у обоих типов.

Более сложная схема подсоединения духовки, работающей от газа, компенсируется экономичностью эксплуатации и возможностью быстро изменять степень нагревания внутри, что недоступно для электрических моделей. Но последняя разновидность шкафов позволяет производить нагрев со всех сторон, тогда как горелки, функционирующие от газа, делают это только снизу.

Подготовка места

Прежде чем установить такой бытовой прибор. как встраиваемый духовой многофункциональный шкаф, нужно подобрать для него участок кухонного пространства, отвечающий ключевым требованиям. Для встраивания предусматривается наличие нужного зазора обеспечивающего вентиляцию, по отношению к стенкам ниши или предмета мебели.

Чтобы в последующем грамотно подключить выбранную модель, проверяется нижняя поверхность ниши, которая должна иметь абсолютно точную горизонталь, это выполняется уровнем. Только в этом случае шкаф будет функционировать правильно сообразно техническим характеристикам.

Ориентир на средние величины зазоров сделает подключение духовки не только правильным, но и безопасным: снизу ≈ 90 мм, сбоку ≥ 5 мм, сзади ≥ 40 мм. Нужно помнить, что рядом не должно быть мойки.

Подключение электрического шкафа

Все мероприятия ведутся после обесточивания сети. Чтобы добиться рационального встраивания духового шкафа, целесообразно обратиться к электрику, так как  схема предполагает применение трехжильного провода, подающего питание от щитка, что самостоятельно определить бывает сложно. Только в этом случае установка мощного прибора может считаться безопасной. Розетка для такого кабеля нужна трех контактная, ориентированная на подключение подобных шкафов.

Поставив в подготовленную нишу духовой на электрическом питании шкаф, остается правильно его сориентировать по отношению ко всем поверхностям и подключить к сети, что уже несложно выполнить своими руками, если профессионально точно смонтирована вся система встройки, учитывающая, что в щитке должен находиться отдельный автомат именно для духового соответствующей мощности шкафа.

Тонкости установки газовой духовки

Несложная на первый взгляд установка газового духового шкафа требует обращения к специалистам, чтобы была четко выдержана схема монтажа без риска нарушения функционирования системы газоснабжения.

Основные параметры ниши для встраивания учитывают наличие вентиляционных зазоров, что является одним из доминирующих требований.

Особенного внимания требует подключение шкафа к самой газовой магистрали посредством гибкого шланга. На этом этапе ключевым условием является достижение абсолютной герметизации соединений. И только квалифицированный мастер сможет обеспечить отдельный кран, чтобы встроить газовую духовку.

Строительство уличной духовки — Сделай сам

Это первая статья из двух частей, посвященных самодельной духовке на заднем дворе. В Части I обсуждается строительство уличной печи, а в Части II обсуждается, как готовить в вашей духовке.

Технология купольной печи древняя. В одной из старейших раскопанных деревень эпохи неолита в каждом доме была глиняная печь с куполом. Это было 9000 лет назад! Технология не изменилась. Любой огнеупорный купол с вырезанным в нем отверстием (так что вы можете нагреть духовку внутренним огнем) будет готовить пиццу и другие продукты, когда огонь еще горит.Однако главная сила купольной печи заключается в том, что купол работает как батарея, поглощая тепло во время горения. Итак, после того, как огонь утих, вы можете выметать угли и печь хлеб и запеканки, используя накопленное тепло, излучаемое в духовку из купола. Когда духовка почти остынет, вы можете сушить в ней лесные грибы, зелень и фрукты.

Духовка, которую я предлагаю вам построить, сделана из порошкообразной глины — шамота — и песка. Быстро нагревается; Вы можете начать готовить ужин через 15-20 минут, пока огонь в духовке все еще горит, и добиться полного обжига примерно через полтора часа.Хотя оболочка тонкая по сравнению с кирпичом, она настолько хорошо изолирована под полом и над куполом, что ее можно использовать в течение нескольких дней при однократном обжиге. Летом, после приготовления пиццы, если я закрою дверцу и поставлю изоляцию перед ней, моя духовка почти всегда будет иметь по крайней мере 400 градусов по Фаренгейту утром — все еще достаточно горячая, чтобы я мог испечь хлеб днем. И на следующее утро его температура все еще будет выше 200 градусов.

Духовки — прекрасное архитектурное и скульптурное сооружение.Я построил свою духовку на столе, сделанном из ствола и веток сливы на заднем дворе. Меня вдохновили печи, которые я видел в Италии, которые были построены на платформах из каштановых деревьев. Это моя эстетика; вы хотите, чтобы ваша духовка отражала вашу собственную эстетику. Друг сделал основу своей духовки из поддонов, поставив духовку под углом на столешницу. Деревянная основа может быть отделана лепниной или сайдингом, либо построена с использованием соединений «ласточкин хвост» и контрастных пород дерева. Это все зависит от вас. Вам не нужна структурная прочность каменной основы, но если ваша эстетика склоняется к этому, постройте каменное основание.

Независимо от того, строите ли вы печь, которую я предлагаю, или другую конструкцию, я рекомендую вам отдавать предпочтение месту. Чтобы выбрать место, представьте, что готовите в духовке и обслуживаете семью и гостей. Неиспользованная духовка — это просто украшение для улицы! Мои первые духовки находились слишком далеко от кухни — я использовал их полдюжины раз в год. Моя нынешняя духовка находится в 20 футах от кухни. Накрыть стол у духовки так же легко, как накрыть стол в моей столовой, и если я забуду соль или оливковое масло, достаточно всего нескольких шагов на кухню, чтобы получить то, что мне нужно.

Я рекомендую духовку диаметром 36 дюймов, построенную на прочном деревянном столе с толстым слоем изоляционного материала между дном духовки и деревянной столешницей. Сама печь будет представлять собой купол, сделанный из смеси 3 частей песка и 1 части шамота, который будет иметь толщину 2-1 / 2 дюйма по бокам и 4 дюйма сверху. Вы построите купол над грудой влажного песка. Затем вы изолируете его двумя-четырьмя слоями керамической изоляции, чередующимися с алюминиевой фольгой, и закончите его слоем штукатурки, более влажной смесью шамота и песка или соломы, пропитанной влажной глиной и окрашенной белилами.Защитите его от дождя брезентом или простой крышей, и у вас будет красивая печь, которая прослужит всю жизнь.

1. Постройте основание стола . Самая простая приподнятая духовка построена на деревянном столе. Столы легко и быстро построить, они могут быть изготовлены из древесных отходов и могут иметь любую внешнюю отделку — от сайдинга до лепнины — которая соответствует вашей эстетике. Я предлагаю, чтобы высота дна духовки составляла от 38 до 44 дюймов. Это выше стандартной высоты кухонной стойки, что позволяет смотреть в духовку, не наклоняясь.Принимая во внимание кирпичный пол, песок, на который кладут кирпичи, и изоляцию, ножки должны быть от 29 до 35 дюймов в высоту. Сделайте основание достаточно прочным, чтобы вам было комфортно прыгать или танцевать на столе. Керамическая основа конструктивно не нужна, но вы найдете много красивых дизайнов в Интернете, если это ваш эстетический выбор. Оптимальный размер столешницы для духовки диаметром 36 дюймов составляет 4-1 / 2 фута.

2. Изолируйте столешницу . Важно, чтобы тепло не излучалось от пола духовки к основанию.Есть несколько способов изолировать пол духовки от поверхности стола. Вот мой путь. Во-первых, используйте размер 1 на 6, чтобы сделать рамку размером с стол. Смешайте перлит или вермикулит с портландцементом в соотношении 6: 1 на глубину 4 дюйма и сверху положите утрамбованный, выровненный слой мелкого песка. Изоляционный слой необходим, даже если основание духовки сделано из бетона или камня. (См. Завершение этого шага на слайд-шоу выше.)

3. Положить пол кирпичный . Обычный красный кирпич — надежный пол для домашней печи.Положите кирпичи широкими сторонами на утрамбованный ровный песок. Точное количество кирпичей, которые вы используете, будет зависеть от размера вашей столешницы (см. Слайд-шоу).

4. Обведите кружком . Отметьте мелом кружок диаметром 36 дюймов с центром на кирпичном полу, но повернутый к задней части, чтобы, когда духовка будет завершена, была небольшая кирпичная полка, выступающая примерно на фут перед духовкой. (См. Слайд-шоу.) На этой небольшой полке можно разместить кастрюли, пиццу или хлебную кожуру.

5. Сформируйте песчаный купол . Отрежьте небольшую палку до 16 дюймов. Насыпьте песок в середину мелового круга и вставьте палку. Перекиньте лопатой пятнадцать 5-галлонных ведер с влажным мелким песком внутри мелового круга, пока не дойдете до вершины маркера. (См. Слайд-шоу.) Подумайте о замке из песка. Используйте руки как основной строительный инструмент. Сжимайте и придайте форму холмику по ходу движения. Важно: стены должны быть максимально вертикальными до 10 дюймов и никогда не наклоняться более чем на 25 градусов.Когда вы думаете, что закончили, разгладьте песок вокруг и подведите итоги. Проверьте симметрию. Если при осмотре стены необходимо сделать более вертикальными, похлопайте по бокам пригоршнями влажного песка. Короткие 2 на 4 могут быть полезны при сжатии и формировании песчаной кучи.

6. Сделайте газетный лист . После того, как вы заполнили форму для песка, накройте ее газетой и сбрызните водой, чтобы газета лежала ровно. Этот слой предотвратит прилипание песка к глиняному куполу.

7.Слепите глиняный купол . Основная смесь, которую я использую, — это мелкий песок в соотношении 3: 1 к порошкообразному шамоту. Возможны другие смеси. Если вы строите в холодную и сырую погоду, добавьте 1/2 части портландцемента. Цемент укрепит купол, даже если на улице слишком холодно, чтобы глина высохла сама по себе.

Толщина купола напрямую влияет как на то, как быстро печь может нагреться до температуры, так и на то, сколько тепла купол может хранить. Я обнаружил, что это смесь из 40 галлонов песка (восемь ведер по 5 галлонов) и 13.Из 5 галлонов порошкообразного шамота (чуть больше двух и двух третей 5-галлонных ведер) получается печь, отвечающая моим потребностям. Не используйте меньше материала.

Советую работать небольшими партиями. Я работаю с 6 галлонами мелкого песка и 2 галлонами порошкообразного шамота на смесь.

Смешиваете ли вы в тачке или на брезенте, сначала отмерьте песок, а затем шамот. Если вы добавляете портландцемент, добавляйте его в последнюю очередь. Перед добавлением воды полностью перемешайте сухие ингредиенты.Количество добавляемой воды будет зависеть от влажности песка.

Перед изготовлением серийных партий сделайте несколько небольших пробных партий. Смешайте 3 стакана песка с 1 стаканом шамота. Добавьте немного воды и перемешайте. Стремитесь к максимально сухой смеси, которая будет держаться. Проверьте свою смесь, сформируя из глины шар. Бросьте мяч с высоты плеч. Если он разбрызгивается, значит, воды слишком много; если он рассыпается, недостаточно. Если он в основном держит форму, значит, у вас все в порядке. Когда вы уверены, что почувствуете это после приготовления пробных партий, переходите к основному миксу.

Нанесите горсть глиняной смеси на форму для песка. Неважно, с чего вы начнете. Добавляя глину, с силой ударяйте по ней или взбивайте ее кусочком 2 на 4, чтобы сжать и разгладить внешнюю поверхность духовки. Также эффективно взбивать духовку открытыми руками, как барабаном. Сделайте купол ровным и красивым.

Для проверки толщины вставьте тонкие палочки с отметкой 2-1 / 2 дюйма, чтобы толщина была одинаковой по бокам, и используйте палку с отметкой 4 дюйма для самого верха духовки.По мере повышения температуры дополнительная масса наверху улучшает работу духовки. Когда вы думаете, что все готово, проверьте толщину купола и отрегулируйте.

Что может пойти не так? Наш инстинкт — всегда добавлять слишком много воды! Если ваша шамотная смесь слишком влажная, она оседнет — глина потечет с вершины песчаной насыпи на основание, возможно, даже оставив зазор. Если партия получилась слишком влажной и еще не использовалась, добавьте песок и порошкообразный шамот в соотношении 3: 1, чтобы высушить ее.Если вы использовали жидкую смесь и видите, что она оседает, не паникуйте. Срежьте глину, которая стекала с основы, и положите ее туда, откуда она стекала. Потерпи. При необходимости повторите.

Другие варианты : Вы можете выкопать глину самостоятельно. Также можно купить три мешка из огнеупорного бетона. Следуйте инструкциям на мешках. Верните третий мешок, если вы им не пользуетесь. Огнеупорный бетон надежен и прослужит всю жизнь, но это не экологичный строительный материал и он стоит дорого.

8.Вырежьте дверцу духовки . Вырежьте дверь, как только закончите формировать глиняный купол. Когда духовка работает, холодный воздух будет поступать через нижнюю часть дверцы, а горячий воздух будет выходить через верх. Высота двери должна составлять 63 процента от высоты внутреннего купола. Для 16-дюймового купола высота двери должна быть 10 дюймов. Сделайте ширину достаточной, чтобы проскользнуть кожура духовки и любимая сковорода; 14 дюймов — удобная ширина. Кроме того, если у вас есть любимый горшок для фасоли или небольшой сотейник, убедитесь, что он выскользнет через дверцу с закрытой крышкой.При необходимости внесите незначительные изменения.

9. Удалите песок . Удалите песок мотыгой после того, как купол затвердеет — это может занять часы или один или два дня, в зависимости от погоды. Если вы добавили в смесь цемент, то духовка обычно настраивается за считанные часы.

10. Разожгите духовку . На этом этапе вы можете начать пользоваться духовкой. Вам не нужно ждать, пока он будет изолирован. Начните с небольшого костра, который может гореть весь день, чтобы аккуратно прогнать воду.Когда из купола больше не поднимается пар, можно начинать увеличивать температуру. По своему усмотрению увеличивайте огонь, пока духовка полностью не разожжется. Духовка полностью разожжена, когда горячая поверхность, внутренний купол меняют цвет с черного на белый, а неизолированная внешняя часть духовки становится горячей на ощупь.

Чем тоньше древесина, тем горячее будет гореть огонь. Чем суше дрова, тем горячее огонь. Лучше всего высушить дрова для следующего обжига, поместив их в духовку, когда вы очистите их от углей после того, как закончите готовить пищу.

Чтобы уменьшить количество дыма, всегда разводите огонь близко к горловине духовки. После того, как огонь хорошо разгорится, можно задвинуть его еще глубже в духовку. При необходимости долейте топливо. Примерно через час духовка должна быть настолько горячей, что вы увидите облако пламени, заполняющее верхнюю треть духовки. После того, как стены побелеют, можно отодвинуть тлеющие угли и дрова в сторону. Очистите участок пола от золы влажной тряпкой. После этого вы будете готовы приготовить пиццу и лепешки. Если вы немного укротите огонь, то вы сможете приготовить все, что угодно, рядом с огнем.Я часто начинаю готовить через 15-20 минут после розжига огня.

На куполе духовки могут появиться трещины. По моему опыту, они не будут структурными и, следовательно, не будут иметь значения. Заполните трещины смесью песка и шамота в соотношении 1: 1.

11. Изолируйте купол . Вы не можете переизолировать. После полного топления температура снаружи духовки должна быть всего на несколько градусов выше, чем температура наружного воздуха. Я рекомендую от двух до четырех слоев изоляции из керамического волокна, каждый из которых покрыт листом алюминиевой фольги.Изоляция из керамического волокна, часто используемая для обжиговых печей, обычно продается длиной 25 футов, шириной 24 дюйма и толщиной 1 дюйм. Наденьте резиновые перчатки и разрежьте изоляцию острым ножом. Экономия на изоляции увеличит скорость охлаждения духовки. С двухслойной керамической изоляцией в духовке после приготовления обеда утром будет около 350 градусов тепла. С дополнительными слоями вы можете увеличить его до 425 градусов. Слой перлита или вермикулита на внешней стороне купола в соотношении 8: 1 может уменьшить количество необходимой изоляции из керамического волокна.Вы можете протестировать изоляционный слой по мере его создания, запустив печь и измерив скорость потери тепла.

12. Добавьте последние слои . Когда у вас будет подходящая толщина изоляции, накройте купол слоем алюминиевой фольги, а затем слоем проволочной сетки. Завершите духовку штукатуркой, известковой штукатуркой, растекающейся смесью шамотной смеси, используемой для купола, или соломой, размягченной в глиняной смеси (на фото в слайд-шоу). Для последнего в тачке смешайте воду и измельченный шамот до консистенции густой сметаны.Добавьте комки соломы. Перемешайте мотыгой. Через 20–30 минут солома впитает глиняную воду и станет мягкой. Накройте им духовку. Нанесите его руками и разгладьте, чтобы создать приятную форму. Если разрезать соломинку на более короткие части, поверхность станет более гладкой.

Последние штрихи

Лакокрасочное покрытие . Побелка (строительная известь, смешанная с водой) — это традиционная краска для внешнего покрытия, которую я использую. Белила со временем затвердевают.Он водостойкий, но не водостойкий. Надевайте перчатки, когда работаете с побелкой.

Дверца духовки . Вы можете импровизировать дверь, используя противень, чтобы закрыть духовку, когда внутри все еще есть огонь. После того, как угли будут выметаны, можно использовать деревянную дверь.

При этом дверца духовки является слабым звеном в цепи изоляции духовки. Я использую дверь из куска керамической изоляции, обернутого в несколько слоев алюминиевой фольги.

Защита от непогоды .Если на духовку будет идти дождь, постройте ее под односкатной крышей или накройте ее брезентом, когда ожидаете осадки.

Наружная изоляция . Чтобы улучшить удержание тепла в ветреную или холодную погоду, накройте купол брезентом после того, как будут выметены угли. Если вы обнаружите, что ваша духовка недостаточно изолирована, особенно при отрицательных температурах, вы можете сшить грубое лоскутное одеяло с брезентом и домашней изоляцией, чтобы еще больше повысить производительность.

Уильям Рубель — эксперт по традиционным кулинам, который пишет о хлебе и готовит много ужинов в своей уличной печи.Спасибо Девону Пирсу за тестирование инструкций и ему и Кико Дензеру за рецензирование статьи. Найдите Rubel’s Bread: A Global History и Denzer Build Your Own Earth Oven в нашем магазине и Rubel’s Magic of Fire в Интернете.

Первоначально опубликовано: апрель / май 2017 г.

Как сделать печь на дровах из початка

Tyrant Farms поддерживается читателями.Когда вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию. Учить больше

Хотите сделать свою собственную плиточную печь на дровах? Вот подробное пошаговое руководство, показывающее, как сделать свою собственную плиточную печь.

Недавно поднявшиеся буханки хлеба, фаршированные тыквы из семейных реликвий, черничный коблер, сырая домашняя пицца и гигантский котелок с тушеной олениной — все это выстроено в ряд на открытом столе, готовые войти в раскаленный лабиринтный интерьер дровяной печи. .Пекарь вынимает округлую, пропитанную водой деревянную дверцу для приготовления пищи и бросает щепотку муки на огнеупорный пол духовки, чтобы проверить внутреннюю температуру. Мука быстро чернеет, поднимая небольшой клубок дыма.

«Еще слишком жарко, наверное, около 900 градусов», — говорит она .

Нет, это не из первых рук из деревенского французского ресторана с видом на Средиземное море. Это происходит на нашем заднем дворе в Гринвилле, Южная Каролина.

Благодаря странному сочетанию друзей, интернет-контактов и экспериментов нам удалось вручную построить — или, точнее сказать, «построить ногу» — идеальную дровяную печь.

У нас не обычная дровяная печь, заметьте. Это «глинобитная» печь , сделанная из натуральных материалов, которые можно найти практически повсюду в мире: глины, камня, песка и соломы.

И мы хотим научить вас делать дровяную печь, чтобы вы могли насладиться лучшими блюдами и ужинами, которые у вас когда-либо были, даже не выходя из дома!

Что такое «початок»?

«Cob» — это английский термин, означающий «строение из глины.Коб был основным методом строительства домов по всей Англии с 13 века до примерно 1800 года, когда кирпичи стали более экономичными.

Среди множества характеристик, cob обеспечивает отличные изоляционные свойства и долговечность. . Фактически, многие глиняные дома в Англии все еще заселены и находятся в идеальном рабочем состоянии спустя много сотен лет после того, как они были построены.

Некоторые из самых красивых домов, которые мы когда-либо видели, построены из глыбы. Это глинобитный дом в Англии, который, вероятно, восходит к 16 веку.Изображение предоставлено: Rosser1954 — Собственная работа, CC BY-SA 4.0, Ссылка

Однако не англичане изобрели початок. Как и многие другие культуры по всему миру, они позаимствовали эту технологию. Земляные постройки с использованием глины, соломы и других природных материалов использовались еще в 8000 г. до н.э., на территории современного Иерихона.

На протяжении тысячелетий строительство из глинобитных плит использовалось практически во всех культурах мира для любых строительных нужд, которые только можно вообразить. Возможно, самая известная из этих культур здесь, в США, — индейцы пуэбло, населявшие юго-запад на протяжении тысячелетий.Их массивные и сложные «сырцовые» конструкции были построены из глины, травы и дерева. Одно глиняное здание было достаточно большим, чтобы обеспечить жилье сотням людей, которые жили вместе как деревня.

Многоэтажный жилой комплекс Taos Pueblo из самана (почти идентичного глинобитному). Эта структура была построена между 1000 и 1450 годами нашей эры. Изображение предоставлено: Лука Галуцци, CC BY-SA 2.5, Ссылка

.

Таким образом, вы будете позаимствовать тысячелетние знания и методы строительства, когда будете строить свою плиточную печь.

Четыре совета ПЕРЕД тем, как начать печь на дровах…

1. Рекомендуемое значение для глиняной / глиняной печи:

В дополнение к этому руководству о том, как собрать почтовую печь , мы также предлагаем прочитать действительно полезную книгу, в которой гораздо больше деталей, чем мы можем описать в одной статье: Build Your Own Earth Oven Кико Дензера и Ханна Филд.

На протяжении всего процесса изготовления печи из початков, большинство наших разговоров содержало предложения, которым предшествовало , — сказал Кико (заполните пустое поле). На наш взгляд, книга могла бы быть лучше организована, но информация и фото вдохновения феноменальны.

2. Нет двух одинаковых печей.

Не существует единственного «правильного» способа построить черновую печь, особенно в том, что касается более художественных аспектов дизайна печи. Есть определенные фундаментальные функции, о которых вы хотите уточнить, и мы отметим их в нашем разделе с практическими рекомендациями.

Но не бойтесь и проявите творческий подход к художественным аспектам вашей глиняной печи!

3.Будь бережливым… или нет?

95% строительных материалов, необходимых для печи, можно найти бесплатно, если вы готовы потратить время и силы на их приобретение. Поскольку у нас было ограниченное время и не было пикапа, мы решили отправить наши припасы прямо на подъездную дорожку к нашему местному отделу Landscapers Supply.

Подумайте о своих ресурсах и о том, какой подход вы хотите использовать, прежде чем начать.

4. Какая глина подходит для печей?

Есть неплохие шансы, что вы сможете найти или выкопать свободную глину в своем районе, если знаете, где искать (может быть, прямо под верхним слоем почвы во дворе).В конце концов, коренные американцы по всей территории США изготавливали глиняную посуду высокого качества.

Однако, , самая лучшая глина для изготовления початков — это чистая гончарная глина . Гончары и гончарные студии — полезный ресурс для всех, кто интересуется постройкой глиняной печи, так как они могут быть готовы отдать вам остатки глины бесплатно или за небольшие чаевые. (Если нет, вы можете купить свою, как и они.)

Пошаговая инструкция: как сделать печь на дровах из початка

Шаг 1: Выберите место расположения печи для угля

Перед тем, как приступить к изготовлению каменной печи, важно определить, где вы хотите разместить свою плиточную печь.

Вот три вещи, которые следует учитывать при выборе места для вашей печи:

а. Удобно и привлекательно

Мы выбрали место примерно в 10 футах от нашей задней двери под большим белым дубом и прямо возле нашего заднего крыльца, где у нас есть обеденный стол на открытом воздухе. Мы не хотели уходить слишком далеко от дома к духовке, и нам нужно было место, где печь была бы визуально привлекательной в нашем ландшафте.

б. Безопасность

Также очень важно учитывать, что дым и воздух, нагретый до температуры около 1000 ° F , будут выходить наружу и подниматься из передней кромки духовки.Поэтому НЕ размещайте свою плиточную печь под низко свисающими ветвями, задним крыльцом или чем-либо еще, что может быть повреждено или загореться во время готовки.

Обратите внимание на то, что удивительные изоляционные свойства хорошо построенной керамической печи означают, что вы можете голыми руками касаться духовки снаружи, когда она запускается на полную мощность — единственное опасное тепло исходит от верхней части открытой дверцы.

г. Прокладка водопровода или электропроводки под землей

При выборе места также имейте в виду, что вы собираетесь заливать туда бетонную подушку (хотя после того, как вы все закончите, ее не будет видно).Поэтому не ставьте свою плиту на поверхностях, где есть подземная водопроводная или электрическая проводка, к которой вам, возможно, придется добраться.

Шаг 2: Определитесь с приблизительными размерами вашей печной печи

Нам нужна была черновая печь на дровах, в которую нам не нужно было наклоняться, чтобы дотянуться до нее во время готовки. Итак, мы запланировали, чтобы верхняя часть огнеупорного кирпичного пола печи была примерно по пояс.

Хотя это означало, что для более низкой плиты требовалось больше материалов, гораздо проще использовать нашу плиточную печь во время готовки, что было для нас более важным соображением.

Это наша початковая печь, но мы рекомендуем вам перед началом работы тщательно продумать как функциональный, так и эстетический дизайн (и расположение) вашей печи.

По мнению экспертов по керамической печи, при ее строительстве используются четыре основных математических соотношения, которые помогают гарантировать, что огонь хорошо горит и нагревает пол, стены и потолок эффективно и равномерно:

1. Самый маленький внутренний размер печи , о котором мы слышали, составляет 16 дюймов (диаметр пола) .Меньше, и у вас не будет ни хорошего нагрева, ни достаточно большой варочной поверхности.

2. Высота внутреннего потолка должна составлять около 75% диаметра пола внутренней печи, а высота дверцы должна составлять около 63% от высоты потолка. Например, в плиточной печи с внутренним диаметром готового пола 42 дюйма в идеале должна быть высота потолка 32 дюйма и дверной проем высотой 20 дюймов.

3. В книге Build Your Own Earth Oven Кико Дензера и Ханны Филд авторы упоминают, что высота внутреннего потолка не должна превышать 16, но мы видели и слышали о других печах, которые нарушают это правило. Вот почему мы выбрали окончательную высоту потолка 19 ” — и наша каменная печь нагревается и отлично работает в течение многих лет.

4. Ширина проема дверцы нашей печи составляет 15 дюймов. Это большая ширина, чтобы можно было проскользнуть внутрь пиццы или противня, оставляя при этом немного места для маневра.

Шаг 3. Источники материалов

Если вы хотите создать точную копию нашей печи, вот материалы, которые вам понадобятся:

• 1 поддон камней или городских жителей (выберите привлекательные камни, которые соответствуют эстетике вашего дизайна)
• бетон для нижнего колонтитула (попросите человека в магазине товаров для дома дать вам достаточно бетона + арматуру для плиты 62 ″ x 62 ″ толщиной 6 ″)
• 60-фунтовый мешок с раствором для удержания камней на месте (вы смешаете его и соскребите шпателем с обратной стороны камня во время строительства фундамента)
• 1 ковш или кузов грузовика, заполненный каменной кладкой или строительным песком для заполнения внутренней части печи, создания «купола» песка и смешивания с глиной (НЕ используйте грунт; песок имеет определенные необходимые изоляционные свойства)
• 1/2 ковша или полугрузовика, заполненная гравием или известняком
• ~ 50 пустых пивных бутылок (для изоляционного / теплоаккумулирующего слоя под дном печи)
• Глина — точнее сказать, сколько использовать, сложнее.Сухая порошковая глина и мокрая глина имеют разный вес. У нас были две большие посуды, полные засохших глиняных обрывков из старой гончарной мастерской, которые нам пришлось восстановить водой. Сделайте ошибку в том, чтобы получить больше глины, чем вы думаете, что вам нужно, чтобы не закончиться в середине проекта.
• 3 тюка соломы для вдавливания в початки
• огнеупорных кирпичей — для печи нашего размера (внешний диаметр 50 дюймов) мы использовали около 30 огнеупорных кирпичей — для меньших печей потребуется меньше кирпичей, для больших духовок потребуется больше (не используйте обычные кирпичи, так как они не выдерживают интенсивный жар початковой печи)
• * по желанию — если вы не хотите, чтобы ваша печь была покрыта пластиком, когда вы ее не используете, вам нужно спланировать нанесение окончательного покрытия из смеси извести / глины на внешней стороне духовки, чтобы защитить его от непогоды.

Если у вас нет грузовика, чтобы самостоятельно найти или перевезти камни, песок, гравий, солому и т. Д., Местный магазин ландшафтных товаров может бросить все материалы в ваш дом.

S

tep 4: Выкопайте и сделайте опору

Вы не должны слишком сильно оседать, так как это может привести к ее нестабильности. Выкопайте примерно 8 дюймов * под землей и либо: a) залейте бетонный нижний колонтитул толщиной 4-6 дюймов, либо b) насыпьте 6 дюймов утрамбованного песка и гравия. Не беспокойтесь о том, что ваша опора будет «красивой», так как она будет на несколько дюймов под землей, когда вы все закончите.

* Мы живем в зоне Ag Zone 7b, которая является умеренной / теплой — если вы живете в более холодном регионе, вы можете закопать свою плиту глубже, чтобы предотвратить растрескивание плиты при замерзании земли.

Рекомендуем залить бетонную плиту, чтобы обеспечить максимальную устойчивость. Размер нашей плиты 62 x 62 дюйма, потому что мы хотели, чтобы она выступала как минимум на 6 дюймов за пределы основания нашей печи диаметром 50 дюймов, чтобы обеспечить адекватную структурную поддержку.

Бетонный фундамент нашей печи с арматурой.

Шаг 5. Постройте утепленный фундамент

Крайне важно построить прочный, хорошо изолированный фундамент для вашей печи. Как упоминалось ранее, не ставьте его слишком близко к земле, иначе вам придется наклоняться, чтобы вставлять и вынимать пищу из духовки во время готовки. По нашему мнению, высота пояса для пола печи из огнеупорного кирпича — идеальная высота.

Кроме того, если ваша духовка слишком короткая, вы рискуете потерять большую часть тепла вашей духовки в землю из-за поглощения. Во всяком случае, ошибитесь в том, что ваш фундамент будет слишком высоким и со слишком большим количеством изоляционного материала. Вы всегда можете добавить ступеньку к духовке, но не ступеньку вниз. Точно так же вы не сможете добавить дополнительную изоляцию, когда ваша духовка будет построена.

Мы использовали «полевые камни» на внешних стенах фундамента нашей глиняной печи с небольшим количеством раствора на обратной стороне, помогающим удерживать камни вместе. Диаметр основания нашей печи составляет 50 дюймов.

Чтобы добавить дополнительную структурную опору, мы залили первые 8 дюймов фундамента бетоном.Оттуда, до слоев изоляции / пустых бутылок, мы залили фундамент комбинацией уплотненного песка и гранитного щебня.

Выравнивание фундамента. Обратите внимание на внешний слой глыбы, выравнивающий / завершающий каменные стены, и слой изоляции из бутылки / песка внутри. Последний кусок внутреннего слоя мы засыпали плотно утрамбованным песком.

Мы закончили верх нашего фундамента двумя изоляционными слоями:

• Первый изолирующий слой состоял из двух концентрических колец пустых пивных бутылок с песком, набитым вокруг бутылок.
• Второй (верхний) изоляционный слой состоял из большего количества пивных бутылок, заполненных 3-дюймовым слоем початка.

Присмотритесь к верхнему изоляционному слою. Чуть ниже находится еще один слой бутылок с песком и щебнем. После фотографии мы залили этот слой глыбой примерно на 1 дюйм ниже внешних стен. Последний дюйм засыпается песком и тщательно выравнивается так, чтобы огнеупорные кирпичи имели идеально ровную ровную поверхность для укладки.

Шаг 6: Положите кирпичный пол печи и сделайте песчаный купол

Добавьте тонкий (1 дюйм или меньше) ровный слой песка поверх верхнего изоляционного слоя глыбы фундамента. С помощью уровня сделайте его идеально плоским. Это гарантирует, что ваши огнеупорные кирпичи будут размещены на ровной однородной поверхности.

«Огненные кирпичи» не похожи на обычные кирпичи или камень. Они обладают рядом свойств теплопроводности и влагопоглощения, что делает их идеальной поверхностью для приготовления пищи на дровах.

Мы получили наши огнеупорные кирпичи от местной кирпичной компании, но, возможно, вы сможете найти огнеупорные кирпичи на складе утилизации или в Craigslist. Учитывая, насколько важны огнеупорные кирпичи для хорошо функционирующей дровяной печи, это не то, на что вы хотите дешево: убедитесь, что вы получаете огнеупорные кирпичи, а не обычные кирпичи.

Сначала начните с «выступа» печи, положив пять кирпичей поперек, которые выступают за край фундамента (по центру третий кирпич). Постройте оттуда, но не позволяйте другим кирпичам выступать за край фундамента (см. Фото ниже).

После того, как вы положили огнеупорные кирпичи, самое время построить песчаный купол. Песочный купол представляет собой большой замок из песка в форме полуяйца. Это точные размеры внутренней части вашей духовки и дает вам форму для придания формы вашей глине. Для этого можно использовать кирпичную кладку или строительный песок, смачивая его по ходу движения, чтобы он слипался (иногда полезно опрыскивать кучу песка водой, используя настройку «туман» на распылителе для садового шланга).

Песочный купол + газетная ступенька в конструкции из глинобитной печи.Это похоже на рендеринг R2D2 из «Звездных войн» из каменного века.

После того, как песчаный купол будет уложен до нужных размеров, положите на него пару слоев влажных газет и / или бумажных пакетов для продуктов, чтобы песок не прилипал к следующему слою глины…

Шаг 7: Постройте стенки печи

Стенки каменных печей имеют три слоя, снаружи и изнутри:

1. пласт глины для термальной массы,
2. слой глыбы для изоляции и
3. «штукатурный» слой , который украшает структуру, обеспечивая при этом защитное покрытие.

Нашим первым слоем термальной массы была смесь глины и песка 50/50 (без соломы), нанесенная на 3 дюйма толщиной поверх песчаного «купола» из предыдущего шага.

Внутренний слой глины завершен; слой початка выполнен примерно на 75%. Обратите внимание, что перед нанесением мы сформировали из початка круглые шары размером с кирпич. У нас было три человека, которые лепили «шарики» из початков, и два человека, которые разминали шарики из початков в духовке. Вентилятор нужен для охлаждения людей, а не для сушки духовки. 🙂

Затем мы добавили слой глыбы толщиной 3 дюйма, который начался с глиняной смеси из нашего слоя термической массы, но добавили соотношение соломы к термической массе 4: 1. Добавьте воды и втирайте соломинку в «танце початков», подпрыгивая вверх и вниз и сдавливая ногами назад вперед, чтобы смешать соломинку с смесью.

(Примечание: если вам посчастливилось жить в нашем регионе у подножия Аппалачских гор, вы можете использовать нашу местную красную глину, в которой, как мы слышали, уже достаточно песка, так что все, что вам нужно сделать, это добавить солома в соотношении 4: 1, без дополнительного песка.)

Укладка глыбы поверх слоя глины. Вам нужно будет по-настоящему размять початок о слой глины, чтобы убедиться, что между двумя слоями нет воздушных карманов.Как вы можете видеть, мы также отметили внешнюю сторону слоя глины и убедились, что он влажный, прежде чем наносить слой глины, чтобы убедиться, что оба слоя полностью прилегают друг к другу. Слой глины предназначен для отвода тепла обратно в печь, в то время как слой глыбы обеспечивает дополнительную изоляцию, сохраняя тепло в слое глины и внутренней части печи.

Мы не наносили слой штукатурки толщиной ½ дюйма до следующего этапа.

Cob dance! Топтание початков — это увлекательный процесс, который дает вам неплохую тренировку.Мы рекомендуем получить дополнительную помощь от друзей И поработать почтой поверх брезента. Утки не обязательны.

Наличие дополнительных рук и ног, которые помогут вам в этом шаге, действительно поможет и ускорит процесс! ОГРОМНОЕ спасибо нашим друзьям Райану Мерк, Рэйчел Ванн-Кинг и Натаниэлю Лорду за помощь нам здесь!

* ВАЖНО *: при нанесении слоя глины вам нужно вдавить вмятины в стенах из глины пальцами и слегка надрезать их шпателем или палкой, прежде чем остановиться.Перед тем, как нанести слой глыбы, смочите глину струей воды из шланга — это гарантирует, что глина «впитает» дополнительные слои. Если вы не сделаете этого до того, как положите слой початка, сухая глина может не прилипнуть, а позже она отделится и упадет из духовки.

Шаг 8: Вырежьте дверь, удалите песок и добавьте штукатурку

Подождите не менее 24 часов (некоторые люди говорят, что подождите несколько дней) после нанесения теплоизоляции и изоляционных слоев стены, прежде чем вырезать дверь и удалить песок и газеты с внутренней стороны.Если удалить песок слишком рано, существует опасность обрушения стены или крыши.

Кроме того, если вы видите трещины или дыры в крыше, самое время залатать их глиной!

Вырежьте и обрежьте дверцу до нужного размера, а затем оштукатурите внешнюю поверхность духовки. Некоторые люди сначала вставляют дверь на шаге 7 (оборачивают ее бумагой, чтобы она не была слишком грязной), а затем лепят ее из глины. Честно говоря, это хорошая идея, мы просто забыли сделать это именно в таком порядке!

Определите, что вы хотите использовать для своего слоя штукатурки: земляной материал или штукатурку на известковой основе.Мы использовали глиняную смесь, состоящую из заваренного кофе (для более темного цвета), глины и песка (для защиты) и «пшеничной пасты» (чтобы штукатурка стала более липкой и гладкой).

Земляная смесь не является водонепроницаемой , поэтому вам нужно будет держать духовку закрытой, когда она не используется. Слой штукатурки на основе извести является водонепроницаемым, поэтому вам не нужно держать духовку закрытой, когда она не используется, если только она не начнет образовывать трещины (которые обычно появляются в печи со временем из-за экстремальных температур, вызывающих расширение и сжатие).

Также не забудьте, что земляной / штукатурный слой предназначен только для наружной части духовки, а не для ее внутренней части.

Получается грязное нанесение окончательного земляного покрытия! Мы использовали вырезанные кусочки пластиковых горшков для растений, чтобы придать этому слою форму.

Последний взгляд на слой мокрого земляного покрытия вокруг дверцы духовки.

Используйте НЕОБРАБОТАННУЮ древесину для вашей двери. Лучше всего подойдет древесина твердых пород, но подойдет сосна. Вам также понадобится ручка на двери, чтобы ее было легко надевать и снимать.Перед тем, как готовить в духовке, вам нужно замочить дверцу на 6 или более часов, чтобы она полностью пропиталась. Это предотвращает возгорание, а также наполняет внутреннюю часть духовки паром, который придает хлебу и корочке пиццы потрясающую хрустящую текстуру.

Шаг 9: Разожгите и просушите початковую печь

Вы хотите провести серию небольших пробных огней задолго до того, как вы сделаете большой огонь для готовки.

Тестирование, тестирование. 1, 2, 3. Первый из нескольких небольших пробных огней в новой печи на дровах.

«Небольшой костер» — это веточки, маленькие дрова. Никаких больших поленьев и ревущих костров.

В идеале, когда вы сначала сушите духовку, вы можете поддерживать небольшой огонь в течение 1-2 дней (по крайней мере, пока вы бодрствуете), чтобы гарантировать, что он сохнет медленно и равномерно. Большой горячий огонь может вызвать повреждение конструкции духового шкафа.

Теперь вы готовы приступить к приготовлению деликатесов на дровах в своей новой плиточной печи!

Последнее замечание по поводу вашей новой печи на дровах

Как и любой любимый рецепт хлеба, печь в початках никогда не бывает «законченной».«Со временем и при многократном использовании внешний слой штукатурки, вероятно, потребуется подкрасить, поскольку на его поверхности образуются трещины. Такие трещины возникают из-за сочетания погодных условий и расширения и сжатия, которые естественным образом возникают, когда материал нагревается от низкой температуры до более 1000 ° F всего за несколько часов.

Наша печка через три года: некоторые внешние трещины, но она все еще работает так же хорошо, как и в первый раз, когда мы приготовили в ней. Мы живем на юго-востоке, где довольно часто идут дожди, и мы забыли накрыть духовку во время некоторых сильных штормов — именно там произошла большая часть повреждений, поэтому постарайтесь не забыть закрыть духовку, когда вы ее не используете. если вы живете в дождливой местности!

Многие люди также предпочитают периодически модернизировать верхнюю часть своих печей, превращая их в декоративные скульптуры, из которых также производятся лучшие в мире продукты, приготовленные на дровах.

Початковая печь становится важным членом своей человеческой семьи. Ожидается рост, перемены и множество хороших воспоминаний, поскольку времена года приходят и уходят.

Хотя строительство глиняной печи было непростым и быстрым процессом, как только мы попробовали наш первый домашний хлеб фокачча с сезонными овощами из нашего сада, мы поняли, что это стоило каждой минуты тяжелого труда и грязевых танцев. мы вложили в этот процесс.

За прошедшие годы мы наслаждались бесчисленными незабываемыми блюдами с друзьями и семьей.Эти горящие дровами воспоминания связали нас еще ближе: друг к другу, к нашей пище и к земле. И это, в конечном счете, то, что должна делать еда.

Пицца, доведенная до совершенства в нашей плиточной печи.

Мы надеемся, что вы опробуете конструкцию почвенной печи и добавите любые вопросы или предложения в раздел комментариев ниже!

Продолжите свои приключения на дровах с этими ресурсами:

Нравится то, что вы здесь видите? Не забудьте подписаться на Tyrant Farms, чтобы мы могли сообщать вам о новых статьях, которые вам понравятся.

Функциональная печь-камин своими руками |

Печи-камины не перестают быть популярными на протяжении многих десятилетий Каждому хозяину загородного дома хочется наполнить обстановку теплом и уютом. Что может быть уютнее, чем сидеть на мягком диване у камина, в котором так приятно потрескивает огонь?

Преимущества каминной печи из кирпича

Если взять классический вид духовки, то она отлично обогревает помещение, но эстетической функции не выполняет, а вот если взять комбинированный вариант печи-камина, все как нельзя лучше!

Большая кирпичная печь хорошо сохраняет тепло в доме в холодную погоду

По сути печь-камин — это перегородка в стене стены между кухней и залом, поэтому дизайн камина зависит от планировки помещения:

1. Угловая — Такие печи устанавливают вдоль кухонной стены, а камин ориентируют в зале под углом 45 °.
2. Фронтальная — Печи располагаются на передней или противоположной стене конструкции.
3. Канал . Устанавливается в стене капитальной стены. Обычно устанавливается, если высота этажей в помещении разная, если нет возможности устроить фундамент.

Есть ряд преимуществ. Функциональность — печь и камин работают отдельно, есть возможность регулировать работу камина и приготовление пищи на поверхности для приготовления пищи.Эффективность — быстрый и полный обогрев помещения.

Конструкция каминной печи из кирпича для дачи

Отопительный камин располагается у стены, в углу или в центре комнаты, которая обязательно должна быть не менее 12 м. ² , Также должно быть окно для циркуляции воздуха. Чаще всего камины делают из кирпича, потому что они лучше справляются с обогревом помещения и достаточно красиво выглядят.

Печь-камин из кирпича — идеальное сочетание, с помощью которого в доме создается комфортный микроклимат

Существуют камины разных стилей, форм и типов, например:

• Классический;
• Minimalist;
• Рустик;
• Модерн;
• Венецианский;
• английский;
• Высокие технологии.

Начать нужно с расположения камина, лучшим местом будет несущий фасад или внутренняя стена, либо угол, пересекающий 2 несущие стены. Возводить конструкцию перед окнами, возле лестничного марша или на продуваемом сквозняке нежелательно.

Необходимо правильно рассчитать размер камина, это зависит от объема помещения.

В конструкции камина есть дымоход и топка, которая не должна быть слишком глубокой, чтобы в помещении не было тепла.На стыке топки и дымохода необходимо установить газовый порог, который будет препятствовать попаданию воздушного потока, попадающего в камин, и не допускать вылета искр из топки. Также благодаря ему в помещении не будет дыма и копоти. Для предотвращения задымления порог нужно ставить строго вертикально, его ширина может быть немного больше дымохода. Чтобы избежать скопления дыма, над камином устанавливают колпачки.

Материалы для камина на даче на дровах своими руками

Для устройства фундамента под камин сооружается котлован глубиной 60 см, дно которого засыпается щебнем.После этого его засыпают песком и заливают цементным раствором. В первую очередь между основанием и фундаментом дома нужно уложить 2 слоя утеплителя рубероида. Кладка и порядок должны быть выполнены из кирпича с огнеупорной поверхностью.

Камин на дровах из кирпича — идеальное сочетание функциональности, эстетики и комфорта

Что потребуется, чтобы построить камин своими руками:

• Кирпич огнеупорный и полнотелый;
• Полосы стальные;
• Глиняный раствор;
• Двери стальные;
• Гардероб;
• Варочная панель.

Каминная полка имеет разную форму и изготавливается из самых разных материалов. В связи с тем, что это основной элемент внешнего оформления камина, его необходимо защитить, добавив дополнительные слои кирпича и камня от чрезмерного нагрева.

Необходимо соблюдать горизонтальность кладки, пропорциональность размеров и геометрию углов.

Правильная кладка важна для долговечности и долговечности камина! Камин можно отделать мрамором, гранитом, керамикой, но можно сохранить в оригинале, достаточно отштукатурить и хорошо покрасить.

Как сделать камин своими руками

Фундамент кладут фольгой, чтобы тепло уходило в комнату, а не в землю. Существует определенная последовательность возведения камина. Первый и второй ряды выкладываются для выравнивания поверхности, так как после заливки фундамента неровности остаются. Чтобы работать было долго, на втором ряду уровень должен быть идеальным. Организовано 2 окна для мытья и 1 зольник с разных сторон камина.Стальная дверь монтируется на каждое окно. Стальная полоса размещается дополнительно над дверкой для золы.

Перед тем, как выложить камин своими руками, нужно сделать под него фундамент

Нюансы при выполнении работ:

• Чтобы продукты горения не выпадали, на лицевой стороне камина нужно сделать каминный отсек с бортиком. Открыл камин сбоку от камина и двери перекрыли кирпичом.
• Планка находится над пепельницей. Стальная полоса закрывает длинный узкий отсек.
• Боковые каналы разделены кирпичом пополам. Сзади установлена ​​верхняя дверь. Его необходимо облицевать кирпичом и прикрыть стальной полосой.
• Камин также покрыт стальной полосой. С ближайшим колодцем канал стыкуется с топкой. Лицевая сторона камина закрывается, образуя дымоход.
• Над печью находится варочная панель. Стальные полосы закрывают все оставшееся пространство между колодцем и переходом.Над плитой канал сужается, и образуется варочный цех.
• Между варочной камерой и вторым колодцем установлена ​​вытяжка, объединенная в один ящик, в которую вмонтирована чистая металлическая дверца. Расколите скважину, расположенную над пластиной, пополам. Летняя ставня закрывает ту, что выходит на улицу. Размер колодца над очагом увеличен до 1 кирпича.
• Очистное окно удалено из второго расширенного до максимальных размеров канала. Заслонка устанавливается над колодцем с камином.Установлена ​​дверца для чистки. Металлическая печь расположена в полости. Вертикальный дымовой колодец остается на дальней стороне.
• Отвод газов в центральной трубе производится с одной стороны после перехода в трубу из полости, так как шкаф ветряка уже закончился.
• Стальные полосы закрывают колодец и полость. Полосы сверху прикрываются кирпичом, в последний неиспользуемый колодец монтируется зимний болт.

Далее с помощью горизонтальных ходов все колодцы подключаются к камину.Установлена ​​дверца для чистки. Площадка накрыта, установлена ​​обычная заслонка. Конструкция сужается, постепенно переходя в трубу.

Печи-камины своими руками (видео)

В заключение стоит напомнить о достоинствах камина. Простота чистки — если перед каждой топкой поставить зольники с дверцами. Долговечность — при грамотной установке прослужит долгие годы. Если соблюдать все правила, камин прослужит долго!

Домашнее тесто для пиццы для начинающих

Этот простой рецепт теста для пиццы отлично подходит для начинающих и позволяет получить мягкое тесто для домашней пиццы.Пропустите доставку пиццы, потому что для начала вам нужно всего 6 основных ингредиентов!

Это мой рецепт теста для пиццы. Он был опубликован в моем блоге 6 лет назад, и, сделав его в миллионный раз, я решил, что пришло время обновить его с помощью видеоурока и более четких инструкций по рецепту. Кроме того, многие из вас сказали, что в этом году вы хотите побороть свой страх перед дрожжами! Считайте это своим начальным руководством и почаще к нему возвращайтесь.

(А если вы когда-нибудь делали домашние рогалики или хлеб для сэндвичей, вы можете легко приготовить тесто для пиццы, потому что это быстрее, проще и требует меньшего количества шагов.)

Тесто для пиццы — это основа, и каждая отличная пицца начинается с великолепной корочки. Некоторым нравится тонкая и хрустящая корочка пиццы, а другим — толстая и мягкая корочка пиццы. В этой домашней корочке для пиццы есть все: мягкое и жевательное с восхитительной хрустящей корочкой и УДИВИТЕЛЬНЫМ вкусом.

Руководство по выпечке с дрожжами

При работе с пекарскими дрожжами обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами. Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.

Зачем тратить время, когда можно просто купить замороженное тесто для пиццы? Замороженное тесто для пиццы, безусловно, удобное, но приготовленное с нуля тесто имеет восхитительный вкус и текстуру, характерные только для домашнего приготовления.Кроме того, большая часть работы выполняется без помощи рук!

Обзор: ингредиенты теста для домашней пиццы

Все тесто для пиццы начинается с одних и тех же основных ингредиентов: муки, дрожжей, воды, соли и оливкового масла. Вот разбивка того, что я использую в своем рецепте домашней пиццы. Полный рецепт для печати ниже.

1. Дрожжи: Я использую дрожжи Red Star Platinum. У меня самые лучшие результаты, когда я использую эти растворимые дрожжи. Платиновые дрожжи великолепны, потому что их тщательно продуманная формула укрепляет ваше тесто и упрощает работу с дрожжами.Для работы вам понадобится всего 1 стандартный пакет дрожжей (2 и 1/4 чайные ложки).
2. Вода: Я тестировал этот рецепт теста для пиццы с различным количеством воды. Идеальное количество — 1 и 1/3 стакана. Используйте теплую воду, чтобы сократить время подъема, примерно на 100–110 ° F. Все, что превышает 130ºF, убивает дрожжи.
3. Мука: Используйте в этом рецепте небеленую универсальную белую муку. Отбеливание муки удаляет часть белка, что влияет на количество впитываемой мукой воды.Вы можете заменить более жевательную корочку пиццы хлебной мукой, но добавьте еще пару столовых ложек воды, поскольку хлебная мука содержит больше белка, чем универсальная мука.
4. Масло: Пара столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима придает тесту чудесный аромат. Не забудьте смазать тесто оливковым маслом перед добавлением начинки, чтобы корочка не стала мокрой на вкус.
5. Соль: Соль придает необходимый аромат.
6. Сахар: 1 столовая ложка сахара увеличивает активность дрожжей и смягчает тесто, особенно в сочетании с небольшим количеством оливкового масла.
7. Кукурузная мука: Кукурузная мука не входит в тесто, но ее используют для посыпки формы для пиццы. Кукурузная мука придает корочке пиццы немного дополнительного аромата и хрустящей корочки. У большинства доставленных пицц, которые вам нравятся, есть кукурузная мука на дне!

Это постное тесто для хлеба

Для корки пиццы, например домашних рогаликов, домашнего хлеба и фокаччи, требуется нежирное тесто. В нежирном тесте не используются яйца или масло. Без лишнего жира, делающего тесто мягким, вам обещают хрустящую корочку пиццы.(Тем не менее, я рекомендую использовать немного оливкового масла для аромата и чтобы внутренняя часть оставалась более мягкой.) Рецепты, такие как обеденные булочки и ночные булочки с корицей, требуют жира, чтобы получить «густое тесто», которое создает более мягкий и более десертный хлеб. .

Обзор: как приготовить легкое тесто для пиццы (для начинающих)

1. Смешайте ингредиенты теста вручную или воспользуйтесь ручным или настольным миксером. Делайте это поэтапно, как описано в письменном рецепте ниже.
2. Замесите вручную или взбейте тесто миксером.Мне нравится делать это вручную, и вы можете посмотреть меня в видео.
3. Поместите тесто в смазанную маслом миску, плотно накройте и поставьте в холодильник на 90 минут или на ночь.
4. Взбейте поднявшееся тесто, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Разделить на 2.
5. Раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов. Накройте крышкой и оставьте, пока будете готовить начинку для пиццы.
6. Топ с любимой начинкой для пиццы.
7. Выпекайте пиццу при очень высокой температуре всего около 15 минут.

Маленькие пекари могут протянуть руку помощи И получить удовольствие от процесса. Пусть дети помогут вам придавить тесто и сформировать круг. Они могут добавить свои сыры и сделать рожки пепперони поверх пирога. Кто не любит пиццу со смайликами? 🙂

Видеоурок по тесту для пиццы

Как заморозить тесто для домашней пиццы

По этому рецепту получается две 12-дюймовых пиццы. После того, как тесто для пиццы поднимется и вы разделите его пополам (шаг 5), вы можете заморозить один из шариков теста, чтобы позже приготовить пиццу.Или вы можете просто заморозить оба шарика теста по отдельности. Слегка смажьте все стороны тестовых шариков антипригарным спреем или оливковым маслом. Поместите шарики из теста в отдельные пакеты с застежкой-молнией и плотно закройте, выдавливая весь воздух. Заморозить до 3 месяцев.

Как разморозить замороженное тесто для пиццы

Поместите замороженное тесто для пиццы в холодильник примерно на 8 часов или на ночь. Когда вы будете готовы приготовить пиццу, достаньте тесто из холодильника и дайте ему постоять на столе в течение 30 минут.Продолжите с шага 5 в рецепте ниже.

Рецепты с использованием теста для пиццы

Вот мой рецепт лепешки для пиццы и рецепт теста для пиццы из цельнозерновой муки.

Распечатать
часы значок часов

Описание

Следуйте этим основным инструкциям для получения толстой, хрустящей и жевательной корочки для пиццы в домашних условиях.По рецепту теста для пиццы достаточно для двух 12-дюймовых пицц, и ​​вы можете заморозить половину теста на потом. Всего около 2 фунтов теста.

• 1 и 1/3 стакана (320 мл) теплой воды (между 100-110 ° F, 38-43 ° C)
• 2 и 1/4 чайные ложки Red Star Platinum растворимые дрожжи (1 стандартный пакет) *
• 1 столовая ложка (13 г) сахарный песок
• 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
• 3/4 чайной ложки соли
• 3 и 1/2 стакана (438 г) универсальной муки (выровненная ложкой), плюс еще для рук и поверхностей
• посыпка кукурузной муки для посыпания противня

1. Взбейте вместе теплую воду, дрожжи и сахарный песок в чаше миксера, оснащенного крючком для теста или лопастной насадкой.Накройте и дайте постоять 5 минут. * Если у вас нет настольного миксера, просто используйте большую миску для смешивания и на следующем этапе перемешайте тесто деревянной ложкой или резиновым шпателем.
2. Добавьте оливковое масло, соль и муку. Взбивать на малой скорости 2 минуты. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Слегка посыпанными мукой руками замешивайте тесто в течение 3-4 минут (для наглядности посмотрите, как я это делаю на видео выше!). Тесто может быть слишком тяжелым для замеса миксером, но вы, безусловно, можете использовать миксер на низкой скорости.После замеса тесто должно оставаться немного мягким. Ткните его пальцем — если он медленно отскочит назад, ваше тесто готово подняться. Если нет, продолжайте месить.
3. Слегка смажьте большую миску маслом или антипригарным спреем — просто используйте ту же миску, которую вы использовали для теста. Поместите тесто в миску, повернув ее так, чтобы все стороны покрылись маслом. Накройте миску алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться при комнатной температуре в течение 60-90 минут или пока оно не увеличится вдвое.( Совет: Для создания тепла в особенно холодный день, нагрейте духовку до 150 ° F (66 ° C). Выключите духовку, поместите тесто внутрь и держите дверцу слегка приоткрытой. Это будет теплый Приблизительно через 30 минут закройте дверцу духового шкафа, чтобы воздух оставался внутри поднимающимся тестом. Когда оно увеличится вдвое, выньте его из духовки.)
4. Разогрейте духовку до 475 ° F (246 ° C). Пока вы формируете пиццу, дайте ей нагреться не менее 15-20 минут. Слегка смажьте противень или форму для пиццы антипригарным спреем или оливковым маслом.Слегка посыпьте кукурузной мукой, чтобы корочка была хрустящей и ароматной. Настоятельно рекомендуется.
5. Сформируйте тесто: Когда тесто будет готово, выдавите его, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Тесто разделить пополам. (Если вы не готовите 2 пиццы, заморозьте половину теста на другой раз — см. Инструкции по замораживанию ниже.) На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности слегка посыпанными мукой руками или скалкой аккуратно разровняйте тесто в диск. Выложите на подготовленную сковороду и слегка посыпанными мукой руками растяните и расплющите диск в 12-дюймовый круг.Поднимите край теста, чтобы образовался выступ по краям. Я просто защипываю края, чтобы создать ободок. Если вы используете камень для пиццы, поместите тесто прямо на пекарские корки, присыпанные кукурузной мукой.
6. Слегка накройте тесто полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем и дайте ему постоять несколько минут, пока будете готовить начинку для пиццы. Я предлагаю пепперони и зеленый перец или ломтики халапеньо, пиццу с добавлением сыра, гавайскую пиццу, классическую пиццу маргарита, белую пиццу со шпинатом и артишоками или домашнюю пиццу с курицей барбекю.
7. Выложите и запеките пиццу: Чтобы начинка не делала корочку пиццы влажной, слегка смажьте верх оливковым маслом. Пальцами вдавите вмятины на поверхности теста, чтобы предотвратить образование пузырей. Сверху выложите любимую начинку и запекайте 12-15 минут.
8. Нарежьте горячую пиццу и сразу подавайте. Плотно накройте оставшуюся пиццу и храните в холодильнике. Разогрейте по своему усмотрению. Запеченные кусочки пиццы можно заморозить до 3 месяцев.

Банкноты

1. Инструкции по замораживанию: По этому рецепту получается достаточно теста для двух 12-дюймовых пицц, всего чуть менее 2 фунтов.После того, как тесто для пиццы поднимется и вы разделите его пополам (шаг 5), вы можете заморозить один из шариков теста, чтобы позже приготовить пиццу. Или вы можете просто заморозить оба шарика теста по отдельности. Слегка смажьте все стороны тестовых шариков антипригарным спреем или оливковым маслом. Поместите шарики из теста в отдельные пакеты с застежкой-молнией и плотно закройте, выдавливая весь воздух. Заморозить до 3 месяцев. Чтобы разморозить, поместите замороженное тесто для пиццы в холодильник примерно на 8 часов или на ночь. Когда вы будете готовы приготовить пиццу, достаньте тесто из холодильника и дайте ему постоять на столе в течение 30 минут.Продолжайте с шага 5, при необходимости выдавливая тесто, чтобы выпустить воздух.
2. Инструкции на ночь / весь день: Приготовьте тесто на шаге 3, но дайте ему подняться в течение 8-12 часов в холодильнике. (Если оно должно быть в холодильнике дольше, используйте более холодную воду в тесте, это замедлит подъем теста и даст больше времени.) Медленный подъем придает тесту для пиццы чудесный аромат! Когда будете готовы, переходите к шагу 5. Если тесто не увеличилось вдвое за ночь, дайте ему постоять при комнатной температуре на 30-45 минут, прежде чем приступать к тесту (шаг 5).
3. Специальные инструменты: Настольный миксер KitchenAid, скребок для теста, противень для пиццы, нож для пиццы
4. Дрожжи: Дрожжи Red Star Platinum — это быстрорастворимые дрожжи. Вместо этого можно использовать активные сухие дрожжи. Время подъема составит не менее 90 минут. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
5. Изображенная пицца: По этому рецепту получается 2 пиццы. Для каждого добавьте 1/2 стакана соуса для пиццы, 2 стакана тертого сыра моцарелла, ломтики пепперони, тонко нарезанный зеленый перец или халапеньо и немного смеси итальянских приправ или сушеного базилика.

Рецепт, впервые опубликованный на сайте Sally’s Baking Addiction в 2013 г.

Ключевые слова: пицца, тесто для пиццы, тесто для пиццы

Секрет огня: создание печи для пиццы

Да, вы могли бы заказать пиццу . Более того, вы могли бы даже просто купить готовую пиццу для своей кухонной духовки. Но ничто — и мы ничего не имеем в виду — превосходит домашнюю привлекательность свежеприготовленной пиццы, испеченной в вашей собственной домашней печи для пиццы на дровах.Что, у вас нет печи для пиццы? Хорошая новость заключается в том, что, как бы это ни пугало, создание собственной печи для пиццы — обманчиво простое занятие.

Подобно кострищу, он преобразит ваши возможности для развлечений на свежем воздухе далеко за пределы возможностей, предоставляемых простым барбекю. Кроме того, как костровище, вы будете настолько удивлены простотой конструкции и потрясающими результатами, что, как только вы закончите, вы, вероятно, будете планировать новую улучшенную модель следующим летом.По этой причине, вероятно, имеет смысл начать с малого с вашей первой печи для пиццы, если только вы не настолько удобны, что с самого начала воображаете свои шансы взяться за более сложный проект.

Вариант для начинающих: печь Cob

1) Початок — простая смесь земли, песка и соломы — это древний строительный материал, настолько прочный, что его использовали для строительства домов в некоторых частях Британии на протяжении тысячелетий. Более того, он нетоксичен, пригоден для вторичной переработки и почти буквально дешев.

2) Первое решение — на чем строить духовку. Вы можете построить основу из старых кирпичей, блоков, щебня или камня, но печи из глинобитных плит могут быть также хорошо построены на чем угодно, от старых столов до тележек или всего, что будет под рукой. Хорошо изолированное основание и пол печи из огнеупорных кирпичей служат основанием для самой печи.

3) Вы можете слепить форму духовки из влажного песка. Сложите песок, чтобы сформировать большой овал в центре основы, и продолжайте наращивать его до желаемой высоты.Затем вы можете разгладить песок руками или штукатурным шпателем, если он у вас есть. В конце концов у вас будет большой (и, надеюсь, довольно симметричный) овал.

4) Накройте форму с мокрым песком мокрой газетой. Это обеспечит барьер между песчаной формой и слоем початка, который вы сложите поверх бумаги, чтобы создать настоящую стену духовки.

5) Початки можно смешивать в равных частях на большом брезенте. Это веселая, тактильная работа, которую лучше всего выполнять босиком, чтобы соединить и сжать материалы.Если у вас есть помощники — в возрасте от четырех до восьмидесяти четырех лет должно хватить — тогда работа будет проще.

6) Возьмите перемешанный початок и аккуратно нанесите его на поверхность влажной газеты, наращивая слои и сжимая. Вам также, естественно, необходимо оставить достаточно широкое отверстие, чтобы вы могли подавать пиццу в духовку и выниматься из нее.

7) После того, как у вас будет толстый и ровный слой початка, вы можете подумать о сглаживании поверхности или добавлении каких-либо узоров или украшений. После того, как початки высохнут (это может занять около недели), вы можете выкопать песок и осторожно удалить газету.Если газета не достанется бесплатно, она сгорит при первом использовании духовки.

8) Другие варианты улучшения внешнего вида и эффективности духовки включают установку съемной дверцы или установку дымохода, чтобы дым не выходил из отверстия духовки и не обесцвечивал початки (вид, который фактически предпочитают многие владельцы).

Если вам нужны точные размеры и спецификации для вашей духовки, существует бесконечное количество книг и веб-сайтов, на которые можно ссылаться, но истинная радость чернильной печи — это ее врожденная неточность и практичный стиль.Не верите нам? Затем посмотрите замедленное видео ниже, на котором британский блогер Элиз Чаттертон, которая сейчас живет в Канаде, создает свою собственную плиту с двумя молодыми и способными помощниками.

Как приготовить армянский лаваш без традиционной глиняной печи

В Армении, куда Кейт Лихи, Джон Ли и Ара Зада учились искусству приготовления лаваша (традиционные лепешки региона), тесто готовят в глиняных печах, называемых тонирами. которые падают на четыре фута в землю. «Если вы посмотрите на него с уровня земли, — говорит Зада, — это будет похоже на дыру в земле.«

Там повара сидят вокруг печи, их ноги заправлены в выемки, вырезанные в земле по периметру. В одной известной пекарне в Аргеле — пекарне, по словам Зады, ​​похоже, что кто-то только что открыл свой гараж — группа наблюдала за командой из четырех женщин, работающих вместе: первая пекаря раскатывала приготовленное тесто, следующая взбивала его в руках, как пиццайоло, и натягивала на устройство, похожее на подушку, которое помогает формовать тесто в тонкие листы, третий стучит подушкой по внутренней стороне тонира, чтобы тесто приклеился к изогнутой поверхности печи, а последний вытаскивает пузырчатый, покрытый пузырями лист хлеба из духовки и кладет его на стопку готового хлеба.(Ли разместил видео процесса в другом тонире здесь, если вы хотите проверить это.)

Вернувшись домой, в Штаты, Зад и Лихи задались вопросом, как они могут даже приблизиться к воспроизведению жевательного, покрытого пузырями хлеба, который появляется из эта печь. Они думали о создании своего собственного тонира, но быстро поняли, что это может немного заинтересовать читателей кулинарной книги, которую они писали на основе своих путешествий по Армении.

Именно тогда Лихи вспомнил, как гулял по рынку в Арцахе, республике на границе с Азербайджаном, которая когда-то была армянской провинцией, а сегодня в основном населена армянскими гражданами.Там, по ее словам, повара используют печь под названием садж, которая напоминает верхнюю часть R2D2, с выпуклой металлической крышкой и прямыми сторонами, а также дверью, которая открывается в дровяной интерьер. Она вспомнила, как рыночные повара накидывали на купол тонкие листы теста, а через минуту переворачивали тесто, чтобы приготовить вторую сторону.

Узнайте, как приготовить армянский лаваш и многое другое, из книги Кейт Лихи, Джона Ли и Ара Зады, ​​доступной на Amazon

.

Лихи понял, что куполообразная крышка очень похожа на перевернутый вок.И пока они с Задой успешно готовили лаваш как на чугунной сковороде, так и на стандартном американском гриле, она поставила вок вверх дном над газовой горелкой своей плиты, нагрелась и накинула кусок теста на выпуклую поверхность.

«Я подумал:« Ого! Этот действительно работает », — говорит Лихи. В отличие от чугуна, тонкая углеродистая сталь ее вок «очень быстро нагревается , а очень быстро остывает», что отлично подходит для контроля температуры, так что вы не пригораете тесто, работая от партии к партии. .Она предупреждает, что использование вока из углеродистой стали важно, поскольку установка пламени газовой духовки непосредственно на сухую поверхность вок с антипригарным покрытием может повредить антипригарное покрытие. И процесс будет работать только с газовой плитой. Если у вас есть электричество, вам нужно будет придерживаться гриля или чугунной сковороды (инструкции для обоих включены в их рецепт лаваша).

Дровяная печь для пиццы Строительство дровяной печи для выпечки хлеба из кирпича

Искусство построить свою собственную печь для пиццы из кирпича на дровах.Все, что вам нужно, чтобы построить свой собственный дымоход, дымоход / вентиляционное отверстие, дымовую коробку, купол для розжига и арку в безмятежной и уютной обстановке вашего заднего двора. Мечта о приготовлении пищи в дровяной печи — все в ваших руках. Присоединяйтесь к тысячам других строителей и поваров.

Для меня все это о чудесных блюдах, приготовленных нами самими и приготовленных на небольшом огне в традиционной печи для пиццы и хлеба на дровах. Визуально он очень приятный, интересный, а также эффективный и экономичный. Ваши друзья будут так впечатлены, что, вероятно, последуют за вами и построят в своих домах что-то подозрительное. Готовьте мясо, жаркое, запеканки, выпекайте торты и никогда не очищайте жир внутри духовки — никогда! В очаге духовки горит!
Так просто и умно …

Дровяная печь для пиццы / хлеба — это печь, сделанная из глиняного самана, огнеупорных кирпичей или огнеупорного бетона (жаропрочная смесь, изготовленная из ингредиентов, которые могут выдерживать длительное воздействие высоких температур).Традиционно печи изготавливались из материалов, которые не были дорогими и которые легко получить в природе. В настоящее время у нас есть все необходимое для постройки дровяной печи, доступное на большинстве огнеупорных и строительных площадках.

Традиционные дровяные печи для пиццы и хлеба и приготовление на слабом огне — это просто «высокоэффективная технология с низким TEC». Настолько примитивно и интересно, что не подведет.

Внутри печи разводится огонь (теперь вы можете сказать: «Я знаю, а что дальше?» — шучу).Огонь горит, выделяя тепло, которое поглощают тяжелые стенки духовки. Когда внутренняя камера купола нагревается до белого каления, огню дают погаснуть или продолжают гореть очень осторожно в течение более длительного времени. Угольки можно вынести из духовки или оставить где-нибудь в духовке.

Вышеупомянутое руководство продолжается в части № 2 Как удалить золу из купола дровяной печи для пиццы.

Короткометражный фильм о дизайне печи для пиццы MTo / печи Ferrari от Джима (бесплатно собранные вручную камни для всей конструкции на природе, окружающей его дом.)

Во время розжига дверца духовки открыта, и дымоход у дымохода, если есть дымоход, тоже остается открытым. Когда мы выключаем огонь и угли выметаются из духовки, дверца и / или дымоход закрываются.

Затем дровяной печи дают отдохнуть на несколько минут, чтобы тепло в куполе выровнялось, а температура от огня немного снизилась.

Сначала духовка имеет температуру около 800 ° F или 425 ° C, что идеально подходит для быстрого приготовления тонкой и хрустящей пиццы за 90 секунд, однако очень хорошие пиццы готовятся также при температуре 300 ° C — 572 ° F, но это все равно слишком горячий для хлеба.Когда температура упадет примерно до 450 ° F или 230 ° C, пора класть в нее большое жаркое и другие большие блюда.

Выпечка подходит к концу кулинарной последовательности.

Хлеб подается последним, поэтому он не выпекается слишком быстро снаружи — как это определенно могло быть из-за того, что температура приготовления пиццы почти вдвое выше, чем температура выпечки хлеба, пирожных или запекания. При необходимости пересчета температурных шкал и т. Д. Воспользуйтесь автоматическими калькуляторами. Brick печи чрезвычайно эффективны практически во всех кулинарных аспектах и, конечно же, излучают впечатляющий приятный характер.

Как сделать деревянную дверцу для запекания в кирпичной печи

Пицца, хлеб, пирожные, колбасы, мясо, печенье выпекаются от тепла дровяного огня, хранящегося в стенах дровяной печи. Тепло распространяется за счет излучения всех источников тепла (это физический закон, называемый излучением абсолютно черного тела, как у нашего солнца или электрического радиатора). Все лучистое тепло, поглощаемое дном и стенами печи, теперь медленно излучается, распространяется вокруг и работает на нас.И очень эффективно, на самом деле, равномерно.

Полное руководство с изображениями о том, как приготовить самую лучшую пиццу.

Как и в случае с подогревом пола в доме, источник лучистого тепла от подогреваемого пола и всего хранилища и стен духовки исходит отовсюду, с каждого квадрата. Не только из одной точки, но и со всей поверхности горячего лица. Это тепло передается и равномерно распространяется в плотном материале. Огнеупорные кирпичи отлично подходят для такого распределения энергии.
Подробнее о массе стены и важности различных типов дополнительной теплоизоляции вы можете прочитать далее на этих страницах. Информация о тугоплавком бетоне и пр.

Хороший рецепт теста для пиццы, который хорошо работает.

Учебник по планам строительства кирпичной печи на дровах с 354 сериями фотографий.

Это зависит от того, насколько хорошо купол нашей дровяной печи изолирован снаружи, а также от того, сколько массы стены у духовки, понимаете (?), Вот и все. После нагрева очень массивные стенки духовки становятся достаточно горячими, чтобы без труда готовить в течение целого дня.Традиционно мы готовим с использованием лучистого тепла духовки, помещая продукты в духовку сразу после того, как температура достигнет уровня, подходящего для пищи. Эти печи традиционно использовались также для сушки фруктов, грибов, трав или дров для следующего обжига, если они свежие или слишком влажные от дождя. Они обеспечивают очень полезные низкие температуры, а также горячие условия для приготовления превосходной пиццы. Мое любимое занятие — готовить или запекать на медленном огне все виды мяса и добиваться очень нежной нежности с опцией этого прекрасного копченого аромата.

Дровяные печи, особенно печи, изготовленные из огнеупорного кирпича, имеют купола толщиной всего около 4 дюймов (10 см). Если она хорошо изолирована снаружи, то она идеально подходит для печи для пиццы, а не для выпечки. Но как только вы решите построить свою собственную дровяную печь и после приготовления пиццы предпочтете правильно запекать или медленно запекать большие куски мяса при стабильной температуре, подумайте о том, чтобы сделать стены толщиной до 6 дюймов (15 см), добавив 2-дюймовый слой бетонной облицовки; такие кирпичные печи будут оставаться достаточно горячими, чтобы готовить в течение как минимум 6 часов, используя тепловую энергию, вырабатываемую во время приготовления пиццы (это достойный проект и куча удовольствия после этого.)

Чрезвычайно плотная масса имеет решающее значение для правильной работы духовки. С этим дополнительным слоем, называемым плотной облицовкой, который наносится поверх изготовленных из твердой глины, огнеупорных огнеупорных кирпичей, ваша печь будет намного эффективнее в производственном отношении и равномерной выпечке, а также для других восхитительных кулинарных мероприятий, а также сильнее в чувство прочности. Возможно, вам придется нагреть его немного дольше, но эти 20 минут и несколько дополнительных долларов за бетонный гравий и т. Д.заплатит вам хорошо, и в конце вы будете более счастливы. Чтобы быть стабильными, даже в каждой качественной коммерческой печи для пиццы и конвейерных печах необходимо использовать плотные слои на горячей поверхности.

Inside-Restaurants, мы можем наблюдать небольшой огонь в дровяной печи. Они используют свои духовки таким образом, чтобы поддерживать равномерную температуру в течение длительного периода времени. Вы знаете, как счастлив хозяин пользоваться своей дровяной печью; это сильно меняет для них всю ситуацию. В основном они используют дровяную печь так же, как и «современную» печь, за исключением того, что в качестве топлива используются дрова, а их формы отличаются.

Дровяные печи для пиццы обычно имеют температуру выше верхнего потолка, а пол обычно более прохладный (другой физический закон, конвекция, гласит, что тепло имеет тенденцию повышаться).

Однако, когда духовка закрывается на пару минут, и свод, и пол становятся одинаково сияющими с точки зрения обогрева, очень быстро создаются условия внутри Nice n ‘Even. Пицца готовится с открытой дверцей и при продолжающемся огне или большом количестве очень горячих красных углей, которые все еще расходятся внутри духовки.При этом пицца готовится примерно за 90 секунд, не оставляя при этом подгоревших краев или дна основы пиццы.

Поддерживать эту температуру в течение длительного времени в газовых или электрических духовках невероятно дорого, а также использовать современные традиционные приборы не безвредно для окружающей среды *. Дровяные печи в ресторанах используются в основном для приготовления пиццы и поддерживаются при более низкой температуре, потому что они поддерживают огонь, а эти печи по-прежнему готовят быстро. Они чрезвычайно просты в эксплуатации, и угадайте, что — их не нужно очищать от жира! Жир в духовке выгорает сам по себе.Теперь, если вы когда-либо чистили свою перегруженную духовку дома, вы знаете или можете легко представить, как это работает.

Почему пиццу лучше всего готовить в дровяной печи? Ссылка на эту страницу:
Приготовление пиццы традиционным способом на небольшом огне.

* Я напишу здесь также о естественном гниении дерева, когда его оставляют на земле, производит точно и создает столько же вредных газов, сколько при сжигании, и сколько из этого газа само дерево поглотило, вырастая в свое тело или ветку. в живом состоянии — столько же, сколько уходит при его сжигании.О сжигании угля (ископаемого топлива) на электростанциях и его выбросах углерода, или о контролируемых лесных пожарах и сжигании сахарного тростника.

Как мне разжечь дровяную печь дома?

Обычно полтора часа — самый правильный ответ.

Если вы собираетесь печь только хлеб, то вам следует использовать духовку традиционным способом: угли должны умирать или выметать их из дровяной печи для хлеба для пиццы. Это единственный лучший способ создать пар внутри духовки на ранних стадиях выпечки, чтобы получить идеальную корочку.Но если вы печете пиццу, а также готовите еду на ужин, запекаете курицу, баранину, картофель, печете пирог и т. Д., То я предлагаю держать небольшой огонь в духовке, как это делают в ресторанах.

Это поглощенное тепло делает приготовление очень простым. После упомянутого выше кулинарного блюда положите хлеб и закройте дверцу деревянной духовки, которая была замочена в ведре с водой. Вы можете следить за температурой духовки с помощью термометра духовки, чтобы узнать, насколько вам жарко. Можно экономично перезагрузить несколько партий хлеба и так далее от одного нагрева, если печь была построена логично, а значит, технически эффективна, как, например, конструкция печи MTo.

Но вам не обязательно тратить деньги на покупку термометра. Как это легко понять, прочтите мой урок о том, как узнать, насколько горячая ваша дровяная печь, традиционным верным способом, как я это делал раньше. Сейчас температуру особо не проверяю, да и после приготовления в третий раз она вам тоже не понадобится.

Сколько времени нужно, чтобы разогреть мою дровяную печь для пиццы?

Что касается домашних духовок, то самое долгое время, которое я видел, составляет 2 часа для духовки, разжигаемой до температуры сжигания углерода — это была большая домашняя духовка для семьи, комфортно удерживающая тепло для 40 хлебных площадей, целой баранины или 6 жаровен. с крышками для крупных индюков.Дровяные печи на заднем дворе или в доме будут полностью нагреты за 1–1 1/2 часа. Это цель. Существует ранняя фаза розжига, когда печь может дымить, когда вы ее запускаете — в ней отсутствует толчок зажигания, у нее есть тепловая инерция. Это сводится к минимуму, если использовать сухую древесину, тонкую растопку и вдувать в нее воздух. По мере нарастания температуры в огне газы, выделяемые горящими дровами, воспламеняются, и вся духовка заполняется пламенем, а не дымом.

При сборке печи важно спроектировать и сделать дымоход спереди (также часто называемый вытяжкой, вентиляционным или дымовым ящиком или просто дымоходом ) и правильное соединение дымохода сверху, когда они отходят и направить вытяжку, и, кроме того, очень важно тщательно рассчитать соотношение 63% высоты входной двери к высоте внутреннего купола для правильного горения.Конструкция этих двух частей несложна, но важна для достижения наилучшего функционирования вашей духовки. Необходимость равна теплоизоляции сверху, которая защищает энергию, накопленную после процесса нагрева.

Есть два типа термометров, которыми могут пользоваться владельцы любой дровяной печи;
Я абсолютно предпочитаю этот тип напольного термометра, его достаточно и в нем есть все необходимое.

Тем не менее, для людей с повышенным спросом любой цифровой термометр для духовки, очевидно, также подойдет для измерения…. тем не менее, вкладывайте деньги в цифровой термометр только в том случае, если вам интересно поэкспериментировать, иначе от этого не будет никакой дополнительной пользы.

Древесные отходы, старая мебель, ветки деревьев — все это источники дров. Вы можете разделить на части побольше, я. Но сжигайте натуральное дерево — не сжигайте окрашенное или пропитанное химикатами дерево.

Строительство дровяной печи своими руками может быть простым или сложным, в зависимости от того, что вы хотите построить. Вы можете сначала выбрать простую сторону, чтобы проверить готовность, или с самого начала построить надлежащую духовку.

Первая дровяная печь может быть даже построена из очищенных старых твердых кирпичей из красной глины, их можно получить бесплатно или построить такую ​​печь менее чем за 150 баксов. Но правильную и долговечную печь можно очень легко достроить, затратив около 750 долларов, если вы примените мою простую, но логичную идею для сбора материала (ну даже 650). Мы всегда делаем это так, как того стоит! Тогда есть сбережений красоты, сгенерированных на расходы на ландшафтный дизайн и мебель, если это необходимо. В противном случае, если не использовался специальный / дорогой декоративный материал, общая стоимость легко может достигать 1500 и выше.Я разместил здесь подробные планы семинаров на компакт-дисках, полных информации по созданию нескольких конструкций духовок: простых и более сложных, руководств и полных инструкций по DIY и созданию собственных дровяных печей для шеф-повара. Вот первый из них: Планы для качественной кирпичной печи на дровах — 3 вида печей отправлены на одном DVD или все ссылки отправлены через одно быстрое электронное письмо, и любой может начать планирование строительства.

Я работаю над этим, пока строю и фотографирую каждый этап, как и в других моих уроках здесь, на этом сайте.традиционный сайт. Вот следующая печь, которую я называю Мастерли дровяной печью ® с красивой техникой декорирования кирпича для людей, которые никогда раньше не клали кирпич, найдут этот очень простой способ (печь имеет специальную часть из огнеупорного кирпича) — ее внешние стены требуют визуально эффектных дефектов — даже для опытных каменщиков. Духовка имеет революционный дизайн купола, над которым я вложил огромную работу — высокое качество конструкции, просторность, легкость придания формы любому желаемому размеру, но, в отличие от этого, почти нет необходимости в резке огнеупорных кирпичей!

Если вы хотите приобрести духовку, подобную упомянутой выше, или любого другого размера или формы, но у вас нет времени на самостоятельную сборку, сделайте предложение, и мы сможем проконсультироваться дальше.
Я буду рад услышать любые предложения по строительству дровяной печи, которые могут у вас возникнуть.

Спасибо и наслаждайтесь.

.