Зерно как правильно хранить: Как хранить зерно в домашних условиях, без потерь и снижения качества

Зерно как правильно хранить: Как хранить зерно в домашних условиях, без потерь и снижения качества

Как хранить зерно в домашних условиях, без потерь и снижения качества

В быту часто используется рожь, овёс, пшеница, кукуруза… Его используют с целью приготовления пищи, ведь хлеб домашнего изготовления значительно вкуснее, да и пользы от него намного больше, кроме этого можно выбрать и совместить все нужные составляющие и быть полностью уверенным в качестве приготовленных продуктов.

А кто-то использует в лечебных целях или кормит им домашнюю живность. Но приобретённое сырьё, в каком бы количестве оно ни было куплено, нуждается в хранении.

Содержание:

1. Организация хранения зерна в домашних условиях
2. Способы хранения кормового зерна
3. Как хранить зерно для проращивания

Организация хранения зерна в домашних условиях

Хранение семян зерновых культур – очень сложный и трудоёмкий процесс. Чтобы сырьё выдержало достаточно долгий срок, его влажность должна соответствовать определённым параметрам. Другими словами, перед закладкой на хранение необходимо тщательно просушить. В противном случае оно может слежаться. Наиболее часто это происходит с кукурузой.

При недостаточно хорошем просушивании она начинает согреваться и гореть. Этому процессу не помеха даже низкие температуры. Так же себя проявляет и подсолнечник.

Если хранить его в плотно закрытых ёмкостях, нужно постоянно контролировать не начался ли процесс слёживания, не произошло намокание, не начало ли оно прорастать?

Самой распространённой тарой, предназначенной для этой цели, можно назвать мешочки из ткани. Но такой способ имеет некоторые неудобства: зёрна легко высыпаются, крошатся, на ткани через некоторый период времени появляются потёртости. Мешок не удобно разместить в условиях городской квартиры. Подобный метод хранения не эстетичен.

Эту проблему можно решить разными способами. Довольно удобный и эффектный в эстетическом отношении – хранение в трёх камерной ёмкости, имеющей стеклянные дверцы. Кроме этого ёмкость можно использовать в роли подставки для домашней мельницы.

Такое хранилище способно вместить более десяти килограммов сырья. Большие объёмы запасов можно хранить в кладовой.

Иногда используют специальные мешки, в которых можно хранить сыпучие продукты. Обычно они крепятся на стене. Открываются снизу. Подобная конструкция позволяет легко насыпать зерно.

Способы хранения кормового зерна

В домашних условиях

Для хранения больших объёмов зерна, предназначенного для домашней птицы: кур, уток, гусей, можно использовать специальные помещения, стены которых изнутри оббиты железом, а полы забетонированы. В таких помещениях его хранят насыпом. Зерновую кучу необходимо систематически осматривать, проверяя влажность и присутствие насекомых.

Если зерна не так много, его хранят в специальных ящиках – рундуках. Подобную ёмкость для хранения зерна можно смастерить своими руками, использовав доски и брус. Обязательно снаружи её нужно оббить жестью, а сверху ящик должен накрываться крышкой, это поможет сохранить зерно, как от мышей, так и от более крупных грызунов.

Ящик сооружённый для хранения нужно обязательно установить на подставки, чтобы зерно на его дне не тянуло влагу.

Перед загрузкой на хранение необходимо обязательно произвести мероприятия по дезинфекции. Это делается с целью уничтожения спор плесневых грибов и насекомых, которые могут завестись.
Кроме этого зерно часто хранят в бочках или мешках.

При хранении в мешках, их нельзя укладывать более чем в 15 рядов.

Но при любом способе хранения оно должно находиться в закрытом, хорошо проветриваемом помещении. Потому что при намокании оно становиться кислым, что делает его непригодным ни для людей, ни для животных.

Сырьё продовольственного и хозяйственного назначения хранится до 6 лет, а предназначенное для посадки нельзя хранить более 14 месяцев.

В промышленных масштабах

Существует два основных способа, прибегая к использованию которых хранят зерновые культуры:

• в мешках;
•  насыпью.

Насыпью хранят в специальных помещениях, на элеваторах. При хранении в мешках необходимы добротные склады.

Кроме этого, в мешках наиболее часто сохраняют семена зерновых, принадлежащих к элитным сортам. Иногда сырьё ссыпают в мешки для перевозки. Во время хранения насыпью облегчается процесс отбора и отбраковки сырья, имеющего низкое качество. Данный способ позволяет сэкономить на приобретении расходных материалов таких, как мешки.

Как хранить зерно для проращивания

Зёрна, предназначенные для проращивания, нельзя подвергать тепловой обработке – пропариванию, прожариванию, сушке. Данные манипуляции способствуют продлению сроков хранения круп, при этом лишают их большинства полезных свойств.

Зёрна, которые не подвергались обработке, под воздействием высоких температур, сохраняют в себе полный набор полезных свойств, заложенных природой. Самая большая концентрация витаминов и микроэлементов наблюдается в период прорастания.

Во время этого процесса всего-то за 2-5 дней они становятся маленькой биосистемой, в которой сокрыт огромный потенциал, положительно влияющий на здоровье человека.

Зерно, предназначенное для проращивания нужно хранить в сухих стеклянных банках, которые нужно закрывать тканью или марлей, чтобы обеспечить к нему доступ кислорода, или в холщовых мешочках.

Просмотрите видео, оно поможет избежать ошибок при организации хранения зерна в домашних условиях:

КАК ПРАВИЛЬНО ХРАНИТЬ И ВЕНТИЛИРОВАТЬ ЗЕРНО ПРИ ХРАНЕНИИ | Своими руками

Недавно мы шабашили и строили зернохранилище в очень толковом хозяйстве. Хозяин мужик с головой, ничего не пропадает у него – всем руководит сам, вот при строительстве дал нам американскую книгу в переводе со схемами рекомендациями и чертежами про строительство зернохранилищ – привожу статью из нее – может пригодится многим фермерам.

Закупочные цены на зерно, особенно высококачественное, в нашей стране постепенно приближаются к мировым. Зерно, как это уже произошло во всем мире, становится у нас «валютой валют», а его производство — одной из наиболее прибыльных сфер деятельности. Не случайно все больше фермеров берутся за выращивание пшеницы, ржи, ячменя, овса, расширяют площади их посева.

В прошлом 2009, не таком засушливом году, многие фермеры, особенно в центральных и южных районах России, собрали хороший урожай зерна и намного перекрыли госзаказы на него. Значительная часть зерна осталась на фермах — для продажи по повышенной цене, частичной переработки, бартера, на корм скоту. Как сохранить его предстоящей зимой?

Чаще всего причиной порчи зерна при хранении является перемещение влаги. Даже в тех случаях, когда содержание влаги невелико и распространена она равномерно в момент закладки зерна на хранение, изменения в температуре зерновой массы могут вызвать конвективные потоки воздуха. Они переносят влагу из одного места хранилища в другое. Так возникают участки влажного зерна, которое начинает портиться.

Контролировать перемещение влаги лучше всего по температуре зерна. При закладке на хранение она обычно составляет от 10°С до 27°С. По мере постепенного охлаждения наружного воздуха внешние и верхние слои зерна тоже охлаждаются, а зерно в центре зерновой массы остается гораздо более теплым. Воздух, окружающий прохладные внешние слои зерна, спускается вниз и доходит до теплого зерна в центре, затем снова поднимается вверх.

Когда теплый воздух доходит до прохладного зерна наверху, влага конденсируется, и на поверхности образуется корка. Зерно в ней будет влажным, скользким или липким из-за развития в нем плесени. Зерна могут слипаться друг с другом и даже смерзаться.

Образование корки свидетельствует о появлении плесени и возникновении опасности порчи зерна. Это может произойти в конце осени или в начале зимы.

Если образование корки обнаружено на ранней стадии, можно перемешать его или смешать с сухими порциями с целью разрушения корки. Наконец, можно просто удалить испорченное. Но в любом случае немедленно начните вентиляцию. Если вы не обратите внимания на на большой рост влажности, к весне могут быть серьезные неприятности.

Вентиляция обычным неподогретым воздухом позволяет изменять температуру зерна путем пропускания его через зерновую массу, а также несколько подсушивать его (в зависимости с мощности вентилятора).

По мере вентилирования зерновой насыпи происходит перемещение зоны охлаждения (весной – теплой зоны). Направление движения этой зоны зависит от режима работы вентилятора. Если он нагнетает воздух в хранилище, зона охлаждения (нагревания) движется вверх. Если вентилятор высасывает воздух из хранилища то зона начинается вверху и движется вниз.

Таблица 1 МАКСИМАЛЬНО ДОПУСТИМАЯ ВЛАЖНОСТЬ ЗЕРНА (СЕМЯН) ПРИ ХРАНЕНИИ

В прохладную погоду, когда температура зерна опускается ниже 10°С, развитие плесеней происходит медленно, даже если уровень влажности превышает 15%. Насекомые и микроорганизмы также находятся в неактивном состоянии.

Вентиляция более эффективна, чем перелопачивание и перемещение зерна из бункера в бункер. Кроме того, она не приводит к дополнительному травмированию зерна, которое способствует развитию плесеней. При вентиляции необходимо правильно оценивать температуру и влажность воздуха снаружи и внутри хранилища. Отклонение от оптимальных режимов вентиляции может привести к введению в заложенное зерно очень влажного воздуха.

Полное прохождение зоны охлаждения (нагревания) через зерновую массу называется циклом.

Не следует прекращать работу вентилятора, пока цикл не закончится. Никогда не отключайте вентилятор в середине цикла. Это особенно важно при передвижении фронта конденсации сквозь зерно непосредственно перед зоной нагревания. Если отключить вентилятор до того, как этот фронт полностью пройдет через толщу насыпи, влага сконденсируется на зерне.

Для того, чтобы установить местонахождение зоны охлаждения (нагревания), следует измерить температуру в различных слоях насыпи. Температура перед зоной будет на 9-12°С отличаться от температуры за зоной. Когда все зерно имеет одинаковую температуру, это означает, что цикл завершен. Желательно, чтобы зимой при хранении температура зерна составляла около 50°С.

Для этого обычно необходимы три цикла охлаждения.

Затраты на вентиляцию невелики и сполна окупаются ее преимуществами.

Когда начинать вентиляцию зерна?

Осенью — когда температура зерна на 6-9°С выше, чем окружающего воздуха. Температура зерна, закладываемого на хранение после горячей сушки, обычно выше, чем у наружного воздуха, не менее чем на 6°С. В этом случае начинайте вентиляцию немедленно или после заполнения бункера.

Некоторые фермеры, имеющие вентиляторы с невысокой производительностью (удельная подача воздуха до 8 м /ч/т), предпочитают, чтобы вентилятор работал непрерывно до тех пор, пока температура наружного воздуха не установится в течение одной-двух недель на уровне 2-4°С. При таком подходе сокращаются затраты труда, но энергозатраты больше, чем при постепенном охлаждении.

Другие предпочитают использовать более мощные вентиляторы (70 м /ч/т и выше), в этом случае цикл охлаждения может быть завершен фактически за сутки. В некоторых случаях требуются два или три цикла. Например, первый цикл может начинаться, когда температура зерна составляет 20°С, а воздуха снаружи — 13-16°С. Проведение второго цикла можно отложить до тех пор, пока температура воздуха снаружи не станет равной 4-7°С. После завершения второго цикла температура зерна будет равной 4-7°С. При наличии мощных вентиляторов можно охладить зерно для зимнего хранения за 30 ч работы или даже быстрее.

Производительные (свыше 35 м /ч/т) вентиляторы дают фермеру больше возможностей для маневра — например, он может позволить себе отложить вентиляцию на два-три дня.

Весной начинайте вентиляцию, когда средняя дневная температура у наружного воздуха на 6-9°С выше, чем у зерна. Продолжайте обогрев до тех пор, пока температура зерна не достигнет 15°С. Не отключайте вентилятор, пока зона нагрева полностью не пройдет через всю массу зерна.

Проверка состояния зерна при хранении

Проверяйте зерно в хранилище еженедельно во время критических осенних и весенних месяцев, когда температура воздуха может резко меняться. Летом также проводите еженедельную проверку. Зимой достаточно проверять зерно два раза в месяц.

При проверке зерна измеряйте температуру в центре бункера и на глубине 0,45-0,6 м от поверхности. Если температура зерна зимой повышается более чем на 2°С в период между двумя последовательными проверками, немедленно включайте вентилятор и охлаждайте зерно до тех пор, пока температура воздуха не будет отличаться от температуры зерна меньше чем на 5°С.

Когда зерно охладится до нужной температуры, включите вентилятор и понюхайте выходящий воздух. Постарайтесь определить, нет ли запаха плесени (он свидетельствует о самосогревании зерна). Если вы почувствуете такой запах, не отключайте вентилятор до его исчезновения.

В экстремальных случаях, когда самосогревание зерна остановить не удается, может возникнуть необходимость извлечь греющееся зерно для последующей сушки, скармливания скоту или продажи. Хотя за такое некондиционное зерно и не удастся получить хорошую цену, все же лучше продать его, чем допустить дальнейшую порчу всей массы в хранилище.

Помимо отслеживания прохождения вентиляционных циклов, регулярное измерение температуры позволяет обнаружить горячие очаги в зерне. Наиболее простым, но вполне приемлемым методом является использование термоштанги. Она вводится в зерновую массу до нужной глубины на несколько минут, после чего извлекается и с термометра считываются показания.

Мелкие частицы в насыпи — травмированные зерна и примеси — могут накапливаться в локальных зонах, которые часто превращаются в очаги самосогревания, так как потоки воздуха обходят их. Травмированные зерна также более подвержены порче, чем целые.

Перед закладкой зерна на хранение удалите мелкие частицы путем очистки или же воспользуйтесь разбрасывателем для равномерного распределения мелких частиц во время заполнения хранилища. Как только засыпана последняя порция зерна, поверхность насыпи следует выровнять, Зерно, сложенное конусом, скорее подвергается порче, поскольку оно плохо вентилируется.

Хранение зерна в плоских хранилищах

Эти принципы вентиляции относятся и к хранению зерна в плоских хранилищах, а также в приспособленных сооружениях, например в модифицированных ангарах для техники. На рисунке изображены типичные схемы расположения вентиляционных воздуховодов в плоском хранилище при различной конструкции попа. Необходимо правильно определить месторасположение и размеры воздуховодов и производительность вентиляторов. Хорошо сконструированная система обеспечит правильное распределение воздуха и устойчивость конструкции помещения. Вентиляционная система с воздуховодами дает лучшие результаты при нагнетательном режиме работы вентилятора. Производительность его должна быть выбрана таким образом, чтобы удельная подача воздуха составляла 9-10 м3/ч/т.

При использовании вентиляторов ВПЦ-3, ВПЦ-5 и ВПЦ-6 придерживайтесь следующих основных правил.

• Высота зерновой массы в хранилище — до 2,5 м.
• Траншеи и коробчатые воздуховоды должны иметь длину от 10м до 25 м, ширину не менее 100 мм, глубину (высоту) — не менее 350 мм.
• Суммарная площадь отверстий в решетках должна состоять 7-10% общей площади решеток.
• Решетки должны быть хорошо закреплены, их надо накрыть мешковиной или другим материалом, хорошо пропускающим воздух. При длине траншеи до 20 рекомендуется использовать для каждой траншеи вентилятор ВПЦ-3 производительностью 2000 м3 /ч (или аналогичные). Можно также использовать на две траншеи один вентилятор ВПЦ-5 или на три траншеи – ВПЦ-6, или аналоги.

Закром для зерна из передвижных стенок

Фермеры США широко применяют самодельные передвижные стенки для быстрого возведения зерновых закромов внутри большого ангара или склада. Делают их из фанеры и деревянного бруса, усиливая жесткость конструкции стен с помощью стального прута, проволоки и т.д. Обычно ширина таких стенок и угловых элементов — 2,4 м, высота — произвольная.

Такие передвижные стенки позволяют более рационально использовать имеющиеся складские помещения, хранить значительные партии зерна рядом с техникой, повысить культуру и удобство работы с зерном.

Таблица 2 – Возможные проблемы при хранении зерна в зернохранилище

Башня внутри ангара

При нехватке емкостей для хранения и подработки зерна американские фермеры часто строят внутри больших существующих ангаров, складов и т.д. легковозводимые башенные хранилища -бункеры из специально выпускаемых стальных кольцевых элементов или больших листов фанеры. Обычно такая башня полностью вписывается в помещение, своими стенками касаясь двух или трех стен ангара. Внутри ее, на полу, устанавливают разгрузочный шнек и воздуховод для вентиляции зерна.

Круглая форма внутреннего хранилища, конечно, оставляет незанятыми глухие сегменты в углах квадратного ангара, но позволяет заметно увеличить емкость (по сравнению с обычной насыпью на полу) и повысить удобство в выполнении всех процессов хранения. Например, в насыпи квадратной формы со стороной квадрата 12 м и высотой 1,2 м у стенок может храниться примерно 220 т зерна, а в круглой башне диаметром 12 м и высотой 2,2 м, построенной в том же хранилище, — до 260 т.

ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРИЦ, И ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВО. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

Ниже другие записи по теме «Как сделать своими руками — домохозяину!»

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!

Как и сколько хранить пшеницу правильно пророщенную, в колосья и зерна

Прочие продукты

Пшеничное зерно было известно человеку еще более 11 тыс. лет назад. Выращивая пшеницу, человек получал один из самых важных продуктов питания – хлеб. Практически вся Европа и Северная Америка использует пшеницу для производства самых разных продуктов. Для сельскохозяйственных предприятий и фермеров вопрос сохранности урожая зерновых, в том числе пшеницы является  первостепенным. Да и в последнее время многие начали покупать и хранить пшеницу дома, поэтому вопрос сохранности зерна в домашних условиях приобрел еще большую актуальность.

Как правильно хранить пшеницу

В любом случае зерно пшеницы нужно хранить в сухом, хорошо проветриваемом месте, которое защищено от прямых солнечных лучей. И если в промышленных масштабах зерно хранится на элеваторах, то в домашних условиях его лучше всего засыпать в специальные емкости. Зерно пшеницы хорошо хранится в стеклянных емкостях, но деревянные бочонки из качественного дерева также неплохо подойдут. Температурный режим нужно стараться держать в пределах +10 — + 25. Нужно следить за влажностью хранимого зерна. Она не должна превышать 15%. В таком состоянии неочищенное зерно может храниться до года и больше, в зависимости от сорта и твердости, но нужны регулярные проверки на предмет обнаружения жучков, плесени и паразитов. Обязательным условием для хранения зерна в домашних условиях является регулярная циркуляция воздуха в емкостях, где оно хранится. Если зерно хорошо предварительно  высушено, то его можно засыпать в небольшие полотняные мешочки с завязками.

Из седой старины к нам пришла традиция хранить колоски пшеницы дома. На Спас, Рождество в угол комнаты ставили небольшой снопик колосьев пшеницы, которые символизируют достаток и благополучие в доме.

Но и без старинных традиций несколько колосков неочищенной пшеницы в вазе служат интересным украшением интерьера.

 Как хранить пророщенную пшеницу

Пророщенная пшеница имеет самый сильный целительный эффект среди всех зерновых. Она содержит полный набор витаминов, микроэлементов и минералов. Но для получения положительного эффекта нужно употреблять пророщенные зерна длительное время, поэтому так важно правильно хранить пророщенное зерно в домашних условиях. Для получения порции пророщенной пшеницы нужно взять две-три ложки зерна и замочить его. Как правило, пророщенная пшеница должна быть употреблена в свежем виде. Остаток пророщенного зерна можно положить в холодильник, но не более, чем на 2-3 дня. При более длительном хранении все полезные свойства исчезают.

Смотрите также:

Другие материалы сайта

Сколько можно хранить молоко

Одним из постояльцев нашего холодильника является молоко. Очень важно знать, как правильно и сколько можно хранить молоко

Хранение без потерь и ухудшения качества

Правильно подобранный тип хранилища в зависимости от вида культуры, способа ее хранения и влажности зерна поможет минимизировать естественные потери урожая. Все хранилища делятся на три типа: наземный склад, бетонный силос и силос металлический. Все они имеют разную функциональную направленность и технологичность. (Опубликовано в №6.2011г.)

(табл. 1). Несмотря на относительную примитивность конструкции, склад имеет ряд технологических преимуществ. Поскольку он обеспечивает стабильный режим хранения и минимальное дробление зерна, его лучше использовать для хранения семенного зерна и кукурузы, особенно при большой высоте загрузки.

Бетонный силос, как и наземный склад, хорошо защищает зерно от перепада температур и относительной влажности наружного воздуха. Кроме того, его можно часто перезагружать, не опасаясь ухудшения эксплуатационных показателей. Он подходит как для временного, так и для длительного хранения зерновых запасов.

Металлический силос имеет самые высокие технико-эксплуатационные показатели: широкий типоразмерный ряд, возможность механизации, своевременный контроль качества зерна, продувка в различном режиме. Однако он не защищает зерно от воздействия внешней среды, особенно в пристеночных слоях насыпи. Поэтому его лучше использовать в качестве оперативной емкости или для концентрации и временного хранения зерна.

Склад лучше использовать для хранения семенного зерна, а металлический силос – в качестве оперативной емкости или для временного хранения

Выходим за рамки стереотипов

При хранении зерна очень важное значение имеет технология. Задача технологии в данном случае – создать условия, благоприятные для сохранения надлежащего качества зерна.

Обычно способы хранения зерна классифицируются в зависимости от его состояния – сырое, сухое, охлажденное и т.д. На наш взгляд, более точной является классификация, при которой учитываются особенности хранения зерна в зависимости от конструктивных особенностей хранилища.

Влажность семенного зерна, подлежащего герметизации, должна быть ниже обычной (стандартной) на 2-4%

При такой классификации выбор способов и методов хранения зависит от назначения и влажности зерна (табл. 2). Сухое зерно может храниться открытым способ, в ограниченном пространстве или герметично, при этом его стойкость будет соответственно увеличиваться. При герметизации сухого семенного зерна следует учитывать, что его влажность должна быть ниже обычной (стандартной) на 2-4% в зависимости от культуры. Зерно, влажность которого повышена на 2-3%, может храниться в ограниченном пространстве или путем герметизации. При этом зерновую массу можно охлаждать или консервировать. Такой способ приемлем только для продовольственного кормового и технического зерна. Сырое зерно можно консервировать и хранить во влажном состоянии.

Консервированию подлежит только кормовое зерно, преимущественно для прямого скармливания.

Микро-, мезо- и макробиотики

Даже сухое зерно имеет разную стойкость при хранении в зависимости от культуры и уровня влажности. По уровню биологической стойкости все основные культуры делятся на три группы – микробиотики, мезобиотики и макробиотики (табл. 3). В практике хранения такую классификацию избегают, что нередко приводит к неправильной оценке сроков хранения.

Среди зерновых культур наиболее биологически устойчивыми считаются пшеница, овес (не голозерный), сорго, горох. Их можно хранить 10-15 лет. Среднюю долговечность имеют кукуруза и ячмень, наименьшую – рожь, просо, подсолнечник, соя и рапс. Понятно, что биологическая долговечность зерна зависит от того, насколько правильно организовано его хранение.

Влажность – минус 3%

Стойкость сухого зерна при хранении изменяется в зависимости от влажности. Обычно влажность устанавливают по зерну, которое хранится не больше года, или по зерну для заготовки. Практика показывает, что для повышения стойкости зерна, подлежащего длительному хранению, его влажность лучше уменьшать на 2-3% по сравнению с нормой (табл. 4). При низкой влажности снижается интенсивность дыхания и расход сухого вещества, а также скорость старения зерна. Однако следует иметь в виду, что для получения зерна низкой влажности потребуются дополнительные энергозатраты. К тому же при пересушке такие культуры, как кукуруза, рис-зерно, горох, дробятся и в них появляются трещины.

Естественные потери

При хранении зерно может быть нестабильным как по качеству, так и по массе. Его масса изменяется вследствие испарения влаги или расхода сухого вещества на дыхание. Уменьшение массы за счет испарения влаги (сушка) можно установить расчетным путем по формулам:

где:

А – снижение массы зерна, %;

М2 – масса зерна после сушки, кг;

М1 – масса зерна до сушки, кг;

W1 – влажность зерна до сушки, %;

W2 – влажность зерна после сушки, %.

Не допускается устанавливать массу зерна на основании разницы между его влажностью до и после сушки (W1 – W2), поскольку уменьшение массы всегда превышает разницу влажности. Нельзя также корректировать массу зерна за счет процессов сорбции/ десорбции сухого зерна в условиях хранения.

Изменение массы за счет дыхания зерна (естественные потери) устанавливается по специальным нормам, разработанным для каждой культуры в зависимости от срока и места хранения.

Наибольшую норму естественных потерь массы имеет кукуруза при хранении насыпью в условиях наземного склада (табл. 5). Норма естественных потерь учитывается на этапе зачистки хранилища или фактического взвешивания зерна в режиме прихода-расхода. При этом следует также принимать во внимание изменение массы зерна вследствие сушки, очистки и других видов доработки. Если другие показатели, связанные с доработкой, компенсируют изменение массы зерна, данные нормы можно не учитывать.

Следует отметить, что в действующих нормах естественных потерь не учтены современные способы и методы организации хранения. В частности, региональный характер размещения зерновых запасов, а также особенности хранения в хранилищах новых конструкций. Кроме того, методика нормирования в свое время предполагала только расчетный подход. Поэтому мы считаем крайне необходимым пересмотреть и уточнить нормы естественных потерь зерна основных культур с учетом новых способов хранения.

Пять способов контроля хранения

Как видим, хранение – довольно динамичный процесс. Он зависит как от конструкции хранилища, так и от физиологического и биологического состояния зерна. Процессы, протекающие в зерновой массе, можно контролировать и управлять ими с помощью таких методов хранения, как аэрация, вентилирование в различных режимах, химическое обеззараживание и консервирование. Метод выбирается в зависимости от состояния и назначения зерна.

Аэрация – пассивное или принудительное проветривание хранилища с зерном. Оно проводится в целях очищения воздуха и оздоровления зерна от продуктов распада и дыхания зерновых масс (диоксида углерода, этилена, водяного пара). Рекомендуется при хранении зерна насыпью в наземных зерноскладах, не оборудованных активной вентиляцией. При аэрации необходимо контролировать состояние равновесной влажности зерна, особенно в периферийных слоях насыпи.

Вентилирование – продувание воздуха через зерновую массу для охлаждения или подсушивания влажного зерна и насыщения его оксигеном. В режиме подсушивания вентилирование проводится только тогда, когда фактическая влажность зерна выше равновесной. Улучшает качество, ускоряет послеуборочное дозревание.

Охлаждение – прием активного вентилирования, который повышает стойкость и долговечность зерна, подавляет жизнедеятельность и развитие зерновых вредителей, патогенных микроорганизмов. Выполняется с помощью установок активного вентилирования в складах, воздушных силосных систем или путем пропуска зерна через охладительные шахты сушилок. Наиболее эффективно охлаждать зерно специально охлажденным воздухом, но в силу высокой стоимости такой метод рекомендуется только для ценных партий зерна продовольственного и семенного назначения.

По нормам за полгода хранения на 1 т пшеницы потери составят 70 кг, на 1 т кукурузы – 120 кг

Химическое обеззараживание – это применение химически активных веществ, которые подавляют или полностью уничтожают вредителей зерна.

Быстрый и радикальный метод, который выполняется путем фумигации и аэрозольной обработки зерна и складских помещений. Для семенного зерна применяют протравливание семенного материала. Проводят его непосредственно перед севом.

Консервирование – метод хранения зерна при помощи природных или химических консервантов. В последнее время он получил новое развитие в различных технологиях. К природным консервантам относятся вещества, которые появляются во влажном зерне в условиях герметизации, – диоксид углерода, спирт этиловый, эфиры, кислоты. К химическим консервантам относятся органические и минеральные кислоты, а также инертные газы, которыми обрабатывают и насыщают зерновую массу. Консервировать можно зерно в любом состоянии – сухом, влажном, сыром. Сухое зерно консервируют с помощью инертных газов – азота, диоксида углерода. Влажное лучше консервировать химическими консервантами, сырое – за счет самоконсервации.

Консервирование – эффективный энергосберегающий метод, благодаря его применению можно существенно сократить объемы сушки влажного и сырого кормового зерна.

Таким образом, оптимизация и применение научно обоснованных способов и методов хранения зерна позволяют сохранять урожай без потерь и ухудшения качеств. Однако среди мероприятий, направленных на увеличение валовых сборов зерна, на первом месте должно быть создание новых хранилищ и освоение современных технологий хранения. И решать эти проблемы нужно заблаговременно.
Николай Кирпа,

доктор с.-х. наук Институт зернового хозяйства НААНУ, г. Днепропетровск

Хранение зерна, или как хранить зерно дома

или как хранить зерно дома

2х-камерный амбар для зерна, в каждое отделение умещается 5 кг, стоит такой 130 евро.

После уже нескольких лет пользования домашней мельницей, возникает вопрос, как удобнее хранить зерно? В городе этот вопрос, наверное, возникает совсем скоро, потому что места не так много, как в загородном доме. А хранить хочется так, чтобы было красиво и приятно пользоваться — примерно так, как хорошая посуда — от неё совсем другое ощущение.

Рожь и пшеницу обычно продают в мешках по 40-50 кг, иногда по 25, а удобнее всего (особенно если вы в Москве и нет проблем с доставкой) покупать в Диамарте 5-кг упаковками. Мешки ставятся в амбар, в дом заносится только часть — на неделю примерно. В общем, не очень удобно получается.

Недавно обнаружила, что проблема-то, оказывается, давно уже решена. 🙂 И всё на том же сайте, где мельницы продаются. Стоит, правда, такой вариант не очень дешёво. Но — здесь как всегда, предпочитаю покупать реже, но лучше качеством — пользоваться несравнимо приятнее, а ещё  такие вещи и дом украшают.

Мешки для хранения муки и зерна, разного размера — они снизу открываются, можно насыпать зерно, не снимая их со стены, очень удобно. Цена зависит от размера. Около 30-50 евро за мешок. Плюс крепление к стене. От 13 до 23 евро.

Больше всего понравился такой вариант: трёхсекционная полка из бука со стеклянными дверцами, в каждой секции — 5 кг зерна умещается. По неё — подставка, куда ставится мельница — на фото как раз Октагон, как у меня. Тоже буковая — идеально под полку подходит.

Дополнительно можно купить и повесить на стенку несколько мешком специальных — уже не для зерна, а для готовой муки. Обычно всегда мелю свежую, но, бывает, остаётся, а иногда мелем заранее, чтобы была готовая, потому что молоть не всегда удобно (например, если дети спят, или надо что-то срочно замесить).

Правда, на сайте эти мешки идут тоже как мешки для хранения зерна, а не муки, но думаю и для муки отлично подойдут. Причём мешки есть очень большие — до 25 кг, и крепление к стене, чтобы их вешать. Самостоятельно закрывающееся место забора зерна позволяет набрать необходимое количество одной рукой. Пока «вживую» их не видела, по описанию — очень удобно.

Картинки беру с Мукомолки, раздел, где это у них продаётся, называется:

Помощники пекаря

Там есть и буковые деревянные банки для зерна разного объёма — с ними удобно, если печёте не так много.

У меня получается идеальный вариант — как на фото справа полка на 15 кг — даже нам этого количества зерна хватит недели на две точно — а я пеку каждый день, и вообще хлеб — основная еда. 🙂 По стоимости такой конструкции выходит: полка-бункер 3-х камерный — 215 евро, плюс подставка под него — ещё 215 евро. Можно сначала такой вариант собрать, а потом ещё мешками дополнить, и банками-контейнерами.

Есть ещё — тоже понравились — контейнеры для хранения зерна,,как на фото слева, на 2 и 5 кг — со стеклянной вставкой — можно и для сухофруктов использовать, и для орехов — на полке сразу будет видно, где что, даже подписывать не нужно. В таких можно и травы хранить для чая, и кунжут, и много-много чего ещё. Стоят тоже недёшево, конечно, — 60 и 75 евро. Но за такое качество приходится платить. :-)))

По доставке можно не переживать — даже глиняная посуда оттуда в посылках по почте доехала, так что и эта — со стеклянными вставками — доедет. Упаковка хорошая.

Где и как хранят зерно

Для выполнения рекомендаций Роспотребнадзора по профилактике новой коронавирусной инфекции (COVID-19), указанных в письме от 10.03.2020 г. № 02/3853-2020-2
изменяется график работы базы: работаем пн-пт 09:00 — 18:00, сб 10:00 — 17:00, вс- выходной
ПРИ ПОСЕЩЕНИИ БАЗЫ, А ТАКЖЕ ОФИСА ПРОДАЖ СОБЛЮДАТЬ ДИСТАНЦИЮ МЕЖДУ ЛЮДЬМИ В 1,5 МЕТРА.
ПРИ ОФОРМЛЕНИИ ПОКУПКИ В ОФИСЕ ПРОДАЖ НЕ ДОЛЖНО БЫТЬ БОЛЕЕ 2-х человек.

Каждый хозяин знает, что важно не только вырастить и получить богатый урожай, но правильно его хранить. Если процесс организован неверно, то можно потерять до 70% от общей массы урожая. Он станет полностью непригодным для употребления и для дальнейшей посадки. Основные параметры, которым должно соответствовать качественное зерно, как и правила его хранения, прописаны в соответствующих ГОСТах.

Только из качественного зерна можно испечь лучший хлеб и получить новый богатый урожай

Важность влажности зерна для его хранения    

Зерно – это живой организм. В процессе хранения оно дышит, в нем протекают различные биохимические процессы. Поглощается кислород и выделяется в окружающую среду углекислый газ, влага и тепло. При окислительно-восстановительных процессах часть твердых веществ переходят в газообразные, при этом происходит естественная убыль массы зерна.

При минимальной влажности снижается интенсивность процесса дыхания, процесс практически останавливается. Это помогает дольше сохранять продукт в его первоначальном состоянии. При повышении этого показателя процесс дыхания активизируется и существует некий критический уровень, который зависит от вида сырья (для пшеницы, например, этот уровень равен 13-15%, а для подсолнечника – всего 6-8%). При этом создаются условия для бурного развития патогенных микроорганизмов и насекомых в зерновой массе. Она согревается, приобретает неприятный посторонний запах, изменяет вкус, теряет всхожесть и т.д.

Кроме влажности, важна температура хранения зерна и его обеспеченность кислородом.

Хранение зерна – основные нормы

Для правильного хранения пшеницы и других зерновых культур важно:

1. Обеспечить нормальный уровень вентиляции.
2. Беречь от избытка влаги.
3. Ограничить доступ света в хранилище.

Необходимо оценить первоначальное состояние сырья и подготовить его для хранения. Различают:

• Сухое. Влажность его несколько ниже указанных в стандартах значений. Оно может сберегаться в бункере, насыпью или подвергаться консервации. Таким способом могут храниться любые культуры, в том числе и фуражные зерна.
• Влажное. Процент влажности в нем превышает норму на 3% и такой продукт хранят в силосах, при этом его консервируют и герметизируют.
• Сырое. Это зерно, влажность которого превышает необходимый показатель более чем на 3%. Его можно хранить исключительно методом герметизации и пригодно оно только на корм домашним животным.

Зерно при хранении следует периодически проверять

Видом культуры определяются не только условия, но и срок хранения зерна. Пшеницу можно использовать в течение 6 лет для корма скоту, для посадки – не позднее, чем через год после уборки. У дробленого зерна срок хранения всегда меньше, оно сильнее впитывает влагу из-за нарушения целостности оболочки.

Температура хранения постоянно контролируется, от нее также зависит процесс дыхания. При низких показателях зернышки находится в состоянии анабиоза, биохимические процессы в них имеют минимальную интенсивность.

Нормальной считается температура не более 10⁰С при промышленном хранении зерна и от 10 до 25⁰С при домашнем. Влажность не должна превышать 15%

Технология хранения зерна

Нельзя сразу взять цельное зерно и загрузить в хранилища. Оно обязательно должно быть просушено, очищено от посторонних примесей (сорняков, земли и т.д.), подвержено дезинсекции. Кроме того, обработку от размножения микроорганизмов проводят и для тары, помещения хранения и средства перевозки и оборудования.

Хранение зерна в промышленных масштабах

В промышленных масштабах собранный урожай хранят на элеваторах, в силосах, зерновых рукавах. В домашних условиях хранение зерна происходит несколькими способами, в зависимости от объема:

• Большое количество зерна, когда оно используется для корма животных, его хранят насыпью в специальном помещении с бетонными полами и стенами, обитыми металлом.
• Если объемы средние, то сооружают специальный короб – рундук. Он изготавливается из дерева, снаружи обивается жестью. Устанавливается в обязательном порядке на опоры, чтобы обеспечить вентиляцию снизу и накрывается крышкой.
• Допускается хранение зерна в мешках из ткани. Так его хранят и на складах, но при этом не допускается укладка более чем в 15 рядов для обеспечения нормального уровня вентиляции.

Допускается хранение зерна в рукавах, но не длительный срок

Правила хранения зерна предусматривают проведение таких мероприятий для контроля основных показателей:

• Проветривание (аэрация). Оно предотвращает распространение таких негативных факторов, как выделяемый углекислый газ, влага, пары этанола, которые выделяются при согревании зерна.
• Вентиляция – обдувание воздухом. Оно помогает снизить влажность и температуру, насытить воздух в хранилище кислородом.
• Охлаждение. Зерно вентилируется холодным воздухом, что способствует остановке процесса размножения микроорганизмов и насекомых, а также более длительному хранению.
• Консервирование. Подразумевает остановку биохимических процессов и дыхания.

Чтобы уменьшить потери зерна при хранении, применяют один из трех режимов:

• Сухое хранение. При этом режиме влажность снижена до минимальной отметки, почти отсутствует дыхание, продукт может сберегаться длительный срок.
• В охлажденном состоянии. Температура на складе не более 10^оС. Так хранят зерно, которое не до конца просушено.
• В вакууме. Из хранилища откачивают воздух и наполняют его другим газом. При этом не могут размножаться микроорганизмы, а все качественные показатели зерна сохраняются на высшем уровне, что особенно важно для его дальнейшей переработки.

Грамотное хранение – залог сохранения качества зерна не на один год

Хранение – сложный и ответственный процесс, который требует подготовки и знаний. Правильная организация способна уменьшить потери зерна при хранении и сберечь его питательные свойства и качественные показатели.

Система кормления КРС обязательно должна включать в себя полный набор питательных веществ, витаминов и микр…

Питательные свойства семечек подсолнуха очень высоко ценятся в сельском хозяйстве. Энергетическая ценность…

«Чем кормить козу?» – это, пожалуй, самый первый вопрос, который задают начинающие фермеры и владельц…

Как избежать порчи зенрна в элеваторе — полезные статьи

Основной причиной порчи зерна в элеваторах является перемещение влаги из одной части хранимой зерновой массы в другие. Такие явления возникают из-за недостаточного контроля за температурой в хранилище. Температурные перепады случаются при смене сезонов и похолодании на улице, наиболее опасное время — зимние морозы. Зерно обладает низкой теплопроводностью, и температура в центре элеватора существенно отличается от таковой по краям.

Перемещение и накопление влаги

Закладка на хранение происходит в тёплое время года. Температура зёрен при этом составляет 10-25 градусов или выше в самые тёплые годы. Воздух в незаполненных объёмах между зёрнами занимает 30-50% объёма элеватора и имеет ту же температуру, которая долго сохраняется. В критический период, когда средняя температура понижается до -5 оС, что вызывает охлаждение в близких к стенам слоях. В то же время центр хранилища практически не охлаждается, температура там почти та же, что и в период закладки. Происходит конвекция:

• охлаждённый воздух становится тяжелее и движется к полу;
• также воздух движется и к центру, за счет поднятия вверх тёплых центральных слоёв;
• при движении температура воздуха растёт, а плотность и вес уменьшаются;
• возрастает и способность воздушных масс перемещать влагу;
• насыщенный влажностью согретый воздух начинает перемещение вверх;
• на самом верху температура значительно ниже — влага конденсируется.

Последствия такого круговорота выглядят неприятно: на поверхности зерновой массы образуется влажная слизистая липкая корка, зёрна слипаются или смерзаются. Процесс порчи в такой среде резко активизируется. Образовавшийся поверхностный слой герметизирует зерновую массу, не оставляя воздушных протоков. Если корку не удалить и не начать вентиляцию — с наступлением оттепели начнётся действительно серьёзная массовая порча. Опасен и период потепления, когда охлаждённое зерно хранится в жаркую погоду.

Проверка состояния хранимого зерна

Утром, до появления солнца и прогрева крыши следует проводить проверку сконденсировавшейся влаги или наличия льда на поверхности массы зёрен. Минимальны срок проверки зимой — раз в две недели, лучше установить постоянный день проверки для соблюдения регулярности. Осенью и весной, в период резкой смены погоды, наблюдение проводится еженедельно, стоит регулярно выполнять его и летом. Проще всего установить еженедельный срок наблюдения в течение всего периода хранения.

Для осуществления проверки необходимо забраться под крышу, на поверхность зёрен. Для такой процедуры должно быть достаточно места — не следует заполнять элеваторы под завязку. Экономия или заработок на хранении больших масс может обернуться убытками при их потере вследствие порчи. Если хранилище всё-таки оказалось заполнено — можно продать, переместить или затратить на производство необходимое для образования зазора количество.

Предметом поиска при проверке являются незначительные изменения, говорящие о возможных проблемах в будущем. Важны первые признаки появление корки — влажность, смерзание. Крыша осматривается в поисках признаков конденсации, непосредственных или недавних.Для получения точных данных необходимо купить влагомер зерна

Просунув руку в толщу, можно определить наличие прогрева. Взяв в руки зерно с поверхности нужно проверить влажность на ощупь и наличие запаха плесени. Определить запах можно включив веялку и понюхав выходящий из неё воздух. Вентилятор лучше включать в ясный солнечный день, если он совпадает с днём проверки.

Неподалёку целесообразно держать прут малого диаметра. Прут втыкается в зерно ближе к центру и водится круговыми движениями от центра в стороны, с целью проверить наличие твердых комков в поверхностном слое. Затем прут оставляется воткнутым по центру и привязывается к крыше. При повторном посещении нужно быстро выдернуть его и попытаться уловить признаки нагрева по температуре железа.

Неиспользуемый вентилятор нужно плотно закрывать. Во-первых, это помогает надёжнее определить признаки внутренней конвекции при проверке, если весь воздух идёт через зерно. Во-вторых, послужит защитой от вредителей-грызунов.

Советы по правильной вентиляции зерна

Раньше операторы элеваторов перекладывали зерно из одного хранилища в другое для выравнивания температур. Это довольно эффективный метод, но его минусы — большие затраты времени и труда, а также большой процент боя зёрен в результате процедуры. Необходимы незанятые объёмы для хранения, что требует дополнительных расходов на строительство или аренду.

Сейчас состоянием зерна управляют с помощью вентиляции. Для контроля температуры используются режимы продолжительной или прерывающейся вентиляции. Изменения влажности при вентиляции минимальны: она не сушит, хотя некоторую часть влаги уносит. Используется как для поддержки качества влажного зерна, так и охлаждения горячих масс после сушки. Осенью она способна предотвратить образование тёплой зоны по центру, а весной — для согрева, если хранение продолжится в летнюю жару.

Конденсация во время вентилирования является проблемой в холодные периоды. В случае замерзания зимой веялки используются только при достаточно сухом воздухе, той же температуры или холоднее зерна. Ранней весной зерно трудно прогреть без конденсации и замерзания. Нагрев весной лучше начинать, когда воздух на улице будет на 10 градусов теплее зерновой массы. Сильный и быстрый поток воздуха избавить от необходимости частой вентиляции, нежелательной в неподходящих погодных условиях.

Для охлаждения небольших тёплых участков вентилятор включается при разнице с окружающим воздухом не более 10 градусов. Лучше делать это в температурный пик в середине дня. При сильном прогреве вентиляция должна работать днём и ночью, невзирая на погодные условия, пока прогрев не остановится.

Мощность и время вентиляции зависит от объёма хранилища, влажности, системы каналов распределения воздушных потоков и возможных управляющих процедур. Время цикла нагрева или охлаждения зависит от сезона и скорости вентиляции. Применяются скорости 5-10 м3 в час на тонну, в новых хранилищах часто устанавливают более скоростные системы. Что делать, если нежелательные процессы в массе не удалось остановить? Во избежание убытков, зерно отправляется на чистку, сушку или продаётся.

Хранение цельного зерна | Совет по цельнозерновым продуктам

Наслаждаться цельнозерновыми продуктами очень просто. Теперь купить их стало еще проще, ведь нам сигнализирует о марке цельного зерна. Но как только мы доставим их домой, каков самый лучший и безопасный способ сохранить цельнозерновые продукты свежими и полными хороших питательных веществ? Просто следуйте нескольким простым рекомендациям.

Цельнозерновые должны храниться немного более осторожно, чем их очищенные аналоги, поскольку полезные масла, содержащиеся в основном в зародышах цельного зерна, могут подвергаться негативному воздействию тепла, света и влаги.

Поскольку каждое зерно имеет разное содержание жира, их сроки хранения различаются. В общем, следуйте этим практическим правилам:

• Цельные неповрежденные зерна : Срок хранения цельных неповрежденных зерен, таких как ягоды пшеницы или коричневый рис, немного больше, чем у наших. При правильном хранении в герметичных контейнерах неповрежденные зерна могут храниться до 6 месяцев на прохладной сухой полке кладовой или до года в морозильной камере.

• Цельнозерновая мука и продукты питания : Как правило, цельнозерновые муки портятся быстрее, чем цельнозерновые, поскольку их защитный слой из отрубей разрушен, и кислород может проникнуть во все части зерна.При правильном хранении в герметичных контейнерах большая часть цельнозерновых продуктов и блюд может храниться от 1 до 3 месяцев в прохладной сухой полке кладовой или от 2 до 6 месяцев в морозильной камере.

Советы по покупке

Покупайте хорошо упакованные и плотно запечатанные зерна. Проверьте срок годности или дату «до» и выберите самую новую. Если вы покупаете цельнозерновые продукты в бункерах, убедитесь, что товарооборот у продавца высокий и доступны только самые свежие зерна.Перед покупкой необходимо принять во внимание, как долго зерна могли лежать на полках магазинов.

Зерна всегда должны выглядеть и пахнуть слегка сладковатыми или вообще не иметь запаха. Если вы почувствуете затхлый или маслянистый запах, зерна уже прошли свой пик, и их не стоит покупать.

О контейнерах

Тепло, воздух и влага — враги цельного зерна. Все цельнозерновые продукты следует хранить в герметичных контейнерах с плотно закрывающимися крышками или крышками.Тип контейнера — это вопрос предпочтений. Можно успешно использовать стеклянные, пластиковые и алюминиевые канистры или пластиковые пакеты с застежкой-молнией, если они герметичны. Уплотнение помогает сохранить свежесть и не дает зернам впитывать влагу, запахи и привкус других продуктов.

Отметьте даты покупки на цельнозерновых продуктах, чтобы вы могли отслеживать их свежесть в следующий раз, когда захотите их использовать. Автор бестселлеров поваренной книги и кулинарный консультант WGC Лорна Сасс делится своей системой хранения цельнозерновых продуктов:

«Я открываю запечатанную упаковку, отрывая верхний угол.Когда я наливаю то, что мне нужно, я складываю верх один или два раза и обматываю упаковку резинкой. Затем положите пакет в сумку с застежкой-молнией и отметьте дату покупки. Если в морозилке есть место, я храню там зерна. В противном случае я кладу их в холодильник ».

Схема хранения цельного зерна

Как долго ваши зерна остаются свежими в домашних условиях, может во многом зависеть от того, какая часть их срока годности уже израсходована на складе и в магазине, прежде чем вы принесете их домой.Это означает, что нет никаких абсолютных гарантий. Вот несколько рекомендаций, составленных разными экспертами, которые могут помочь.

Большое спасибо Кулинарной книге King Arthur Flour’s Whole Grain Baking и Lorna Sass ’Whole Grains Every Day, Every Way за большую часть полезной информации на этой странице. Если у вас есть дополнительные вопросы о хранении цельного зерна, отправьте электронное письмо Келли Тоупс в Совет по цельнозерновым продуктам.

8 советов по долгосрочному хранению зерна

Для наиболее эффективного сбыта зерна вам может потребоваться хранить его до лета и, возможно, до следующего года. Для этого вам нужно будет правильно хранить его. Если вы этого не сделаете и она выйдет из строя, вам, возможно, придется продавать кукурузу, прежде чем вы будете готовы, — предупреждает Гэри Вудрафф, GSI.

1.Подготовьте зерновые бункеры.

Первый шаг к получению качественного зерна — убедиться, что ваши складские помещения подготовлены к поступлению зерна. Очистите свои бункеры и избавьтесь от любого оставшегося зерна, в котором могут быть насекомые. Также проверьте под полом. «Это отличное место, где насекомые могут переходить из одного сезона в другой», — советует Кен Хеллеванг, инженер-консультант Государственного университета Северной Дакоты. «Если в конце прошлого года вы заразились насекомыми, обязательно окурите или тщательно очистите мусорное ведро.”

Возможно, уже слишком поздно предпринимать этот шаг для этого сезона хранения зерна, но помните об этом в ближайшие годы.

2. Храните качественное зерно.

Состояние кукурузы во время уборки определит, насколько хорошо она будет храниться. «Если вы думаете о долгосрочном хранении, лучше всего начать со зрелой кукурузы хорошего качества», — говорит Хеллеванг. «В этом году часть кукурузы в Северном регионе заморозилась. Это зерно может быть немного незрелым, иметь меньший тестовый вес и, вероятно, не быть кукурузой, у которой будут такие же хорошие шансы на долгосрочное хранение, как у кукурузы хорошего качества.”

3. Высушите до нужной влажности.

График максимально допустимого срока хранения на следующей странице показывает, как долго кукуруза при разном содержании влаги может храниться при разных температурах. Для длительного хранения вам нужно будет высушить зерно до более низкого уровня влажности.

«У нас сложился образ мышления, что мы можем выбросить 15% в мусорное ведро, и все готово», — говорит Вудрафф. Это уже не так.

«Вы не можете нарушить физические законы хранения кукурузы, которые говорят, что влажность 15%, если вы храните до 1 июня, 14% до следующего урожая и 13%, чтобы хранить в течение года или дольше», — говорит он.При влажности 13% предотвращается рост плесени, сохраняя зерно в лучшем состоянии.

Для соевых бобов нужно еще немного подсушить. «13% — это то, что обычно используется для хранения в более прохладные месяцы», — говорит Хеллеванг. «Если вы собираетесь в летние температуры, содержание влаги в соевых бобах должно быть ближе к 11%».

4. Улучшите аэрацию.

Правильное распределение мелкой фракции с помощью разбрасывателя зерна или регулярное удаление керна поможет улучшить аэрацию.Разбрасыватель зерна можно использовать на бункерах размером менее 48 футов для распределения мелких частиц.

«Важно, чтобы штрафы разложили по корзине, чтобы не все они находились в центре», — говорит Керри Хартвиг, Sukup. «Воздух подобен людям и воде; он идет по пути наименьшего сопротивления. Если в центре много штрафов, воздух выйдет наружу, и вы получите много порчи в центре ».

Зерновые бункеры большего размера загружайте прямо в бункер. Затем каждые 10-15 футов вытягивайте около 300 бушелей зерна, создавая перевернутый конус.Этот процесс известен как повторяющееся удаление керна и помогает удалить мелкие частицы в центре.

По окончании сбора урожая опустите бункеры с остроконечным зерном вниз, чтобы центр находился чуть ниже кукурузы у стены, — советует Вудрафф. Текстура сбоку будет выглядеть как буква «М». Это помогает направить движение воздуха к центру и облегчает удаление мелких частиц и посторонних материалов из центра бункера.

5. Контролировать температуру.

По словам Хеллеванг, способность контролировать температуру зерна во время хранения имеет решающее значение.«Вы должны помещать зерно в систему хранения с хорошей системой аэрации, чтобы вы могли контролировать температуру зерна», — говорит он.

Другой важный аспект — температурные кабели. «Я бы рекомендовал иметь в бункере температурные кабели, чтобы у вас был безопасный способ контролировать зерно», — говорит Хартвиг.

Рекомендации по точной температуре хранения различаются в зависимости от региона и сезона. «В северных регионах я рекомендую снизить температуру зерна до нуля или даже ниже для зимнего хранения», — говорит Хеллеванг.«В южных штатах наша типичная цель — 40 ° F».

6. Сохраняйте прохладу летом.

Существуют разногласия по поводу оптимальной температуры хранения зерна в летний период. Старая рекомендация заключалась в том, чтобы прогреть зерно с точностью до 10–15 ° от наружной температуры. В течение последних 20 лет рекомендуется сохранять зерно прохладным, около 40 ° F, весной и летом. Некоторые теперь предлагают нагреть зерно до 50 ° F. для хранения летом.

«Если вы собираетесь продавать до 1 июня, вы можете оставить зерно холодным», — говорит Вудрафф.«Если вы собираетесь нагреть его для последующей продажи, я бы остановился на 50 ° F. до 60 ° F. »

Hellevang рекомендует хранить зерно около 40 ° F. «Отчасти причина более низкой тенденции температуры в последние несколько лет заключается в том, что заражение насекомыми и рост плесени будут процветать при температуре 70 ° F. до 90 ° F. диапазон температур », — поясняет он. «Если вы можете поддерживать температуру ниже 50 ° F, насекомые будут бездействовать».

7. Часто проверяйте зерно.

Давно рекомендуется проверять зерно еженедельно летом.«Старая история гласит, что если бы у вас был контейнер на 50 000 бушелей с 200 000 долларов в 5-галлонном ведре наверху, вы бы проверяли его три раза в день», — говорит Вудрафф. «Вот сколько денег в этой корзине, и некоторые не будут проверять ее раз в месяц. Вам нужно проверять его еженедельно ».

Поднимитесь на вершину и, не заходя, посмотрите, нет ли корочки или какого-либо заметного запаха. Повышенная влажность поверхности часто является первым признаком проблем. Если что не так, запустите вентиляторы для аэрации.Бункер с вентилятором для аэрации соответствующего размера будет иметь достаточный воздушный поток, чтобы высушить небольшой слой влаги на его поверхности.

«Когда вы проверяете зерно, возьмите образец для определения содержания влаги», — говорит Хеллеванг.

«Единственное реальное решение проблем, которые не соответствуют требованиям, которые не устраняются аэрацией, — это разгрузить бункер до места, где находится пораженное зерно, и удалить его», — говорит Вудрафф. «Скорее всего, это означает, что зерно придется продавать раньше, а некачественное зерно может попасть в док на элеваторе.Профилактика — всегда лучший ответ ».

Осенью проверяйте зерно раз в неделю. Зимой у вас будет небольшой перерыв — вам нужно только проверять его каждые несколько недель.

«Когда вы меняете температуру зерна осенью, пока вы не получите историю того, как это зерно обрабатывается в бункере, его следует проверять каждую неделю», — говорит Хеллеванг. «Как только вы попадете в прохладные зимние месяцы, ситуация стабилизируется, и проверки каждые две недели должны быть адекватными».

8.Следите за насекомыми.

Еще одна причина часто проверять зерно летом — это следить за насекомыми.

«При более высоких температурах вы можете перейти от одного-двух насекомых к серьезному заражению в течение двух-трех недель», — говорит Хеллеванг. «Если вы не проверяете каждую неделю или около того, вы не сможете предпринять корректирующие действия. В конечном итоге вы отреагируете на серьезные проблемы ».

Вудрафф также рекомендует ловушки для насекомых. «Если вы храните зерно до конца лета, вам, вероятно, лучше поставить ловушки для насекомых, чтобы проверить, есть ли там какие-нибудь подарки», — говорит он.«Если есть, нужно обработать зерно».

Дополнительную информацию о хранении зерна и рекомендации по температуре для вашего региона можно получить в отделении местного университета.

Как хранить зерно на кухне

Несомненно, в каждой семье есть разные виды зерна на кухне. Хотя зерна и являются скоропортящимися, при правильном хранении они могут храниться в течение длительного времени.

Итак, домовладельцы должны разработать надежные способы хранения зерна.Сегодня существует широкий спектр методов хранения зерна, которые домовладельцы могут использовать.

Но сначала они должны убедиться, что зерна свежие при покупке. Было бы неплохо, если бы вы купили зерно в продуктовом магазине, а не в супермаркете.

Новичкам довольно сложно хранить зерно. Большинство людей не знают, какие зерна лучше всего подходят для длительного хранения и как их хранить.

Вы сможете долго хранить зерно в своем доме. Вы можете использовать осушители силикагеля, майларовые пакеты, ведра для пищевых продуктов, поглотители кислорода или вакуумные упаковщики, чтобы облегчить длительное хранение.

Кроме того, хранение зерна в подвале, никогда не смешивание зерна, приготовление собственной муки, использование этикеток, вращение зерна и хранение зерна при правильном уровне влажности и температуры помогут в долгосрочном хранении.

Рис. Вы легко можете продлить срок его хранения до более чем двадцати пяти лет.

Зерно — важный актив; вы можете использовать их не только для приготовления пищи, но и для выращивания сельскохозяйственных культур. Но многие люди считают, что покупка нескольких мешков с зерном и их бросание в гараж или в угол подвала — это достаточно продолжительное хранение зерна.

Когда вы откроете эти пакеты, которые не хранятся должным образом всего через пару лет, большая часть этих зерен окажется непригодной для употребления в пищу.

Убедитесь, что вы храните зерно так же, как и любые другие продукты в кладовой.

Кроме того, некоторые зерна чувствительны к высокой влажности, постоянным колебаниям температуры, не говоря уже о многих грибах, паразитах и ​​насекомых, которые используют зерно в пищу.

Когда нет электричества, например, во время отключения электроэнергии, зерна в морозильной камере могут очень быстро испортиться из-за повреждения водой от тающего льда.

Когда вы кладете мешок с зерном в морозильную камеру, вода в нем образует кристаллы льда. В момент образования они уже повредили зерна.

Еще одним большим недостатком помещения зерна в морозильную камеру является то, что вы должны съесть их довольно быстро, как только вы вытащите зерна из морозильной камеры.

Кроме того, когда кристаллы льда выпадают из морозильной камеры, они начинают таять. Это идеальные условия для роста грибка и паразитов. Замороженное зерно быстрее портится.

В зависимости от влажности и температуры окружающей среды это может произойти за пару дней.

В этой статье мы рассмотрим различные способы хранения различных видов зерна на вашей кухне.

Эта статья не распространяется на хранение зерна в деревне или на ферме или традиционные формы хранения зерна, такие как деревянные платформы традиционных тыкв или каменные бункеры.

Как долго хранятся зерна?

Вы когда-нибудь задумывались, как продлить срок хранения зерна? Как хранить зерна? Или как долго они продержатся?

В основном есть 2 вида зерна: твердое зерно и мягкое зерно.

В целом твердое зерно имеет более длительный срок хранения по сравнению с мягким зерном. Тем не менее, вы можете продлить срок хранения как мягких, так и твердых зерен намного дольше, если будете хранить их в достаточном количестве.

Если вы покупаете зерно в больших количествах в больших мешках, оно может содержать много загрязняющих веществ. Они могут включать другие виды зерен для насекомых, грибков, паразитов и даже невылупившихся яиц.

Вот почему важно, чтобы вы хранили достаточное количество зерна, независимо от того, предпочитаете ли вы мягкое или твердое зерно.

Для начала узнайте о факторах окружающей среды, которые отрицательно влияют на зерно и сокращают срок хранения. К ним относятся:

твердые зерна

Они имеют более толстую внешнюю оболочку, которая помогает защитить семена. В общем, твердые зерна лучше всего подходят для длительного хранения, поскольку они не так чувствительны.

Пока вы храните их в сухой среде, семена не впитывают влагу из атмосферы и не начнут прорастать.

Твердая оболочка твердых зерен помогает насекомым, поскольку многие насекомые не могут проникнуть через толстую внешнюю оболочку, чтобы получить семена.

Кроме того, твердые зерна безопаснее хранить в морозильной камере по сравнению с мягкими зернами, поскольку в них мало или совсем нет воды, пока они не свежие и не хранятся в достаточном количестве.

Но если твердые сорта свежие, замораживать их небезопасно, так как замерзшая вода может повредить семена. Убедитесь, что твердые зерна полностью высохли, чтобы убить насекомых и паразитов, живущих в мешке.

Примеры твердых зерен:

• Твердая красная пшеница
• Мягкая пшеница
• Тритикале
• Кукуруза
• Камут
• Твердая белая пшеница
• Просо
• Специальная выпеченная пшеница
• Лен
• Полба
• Гречка
• Твердая пшеница

Твердые зерна могут храниться от 10 до 12 лет при условии их хорошего хранения. Вы также можете хранить эти зерна до тридцати лет или больше, если используете правильный метод хранения.

Мягкое зерно

Мягкое зерно не имеет прочной внешней оболочки, защищающей собственно семена. Они очень чувствительны к воде и повышенной влажности.

Это естественно для многих зерновых, поскольку семена могут прорасти, если они способны впитывать воду, чтобы запустить процесс. Вот почему мягкие зерна впитывают воздух при достаточной влажности; таким образом они начинают прорастать.

Хотя с эволюционной точки зрения это все замечательно, вы хотите любой ценой предотвратить прорастание семян, когда речь идет о длительном хранении.

Когда начинается прорастание, семена почти исчезают из-за образования растений. Эта начальная стадия роста растения наиболее чувствительна.

Как правило, многие гаражи и подвалы, используемые для длительного хранения зерна, содержат достаточную влажность, чтобы начать процесс прорастания. По этой причине растения часто не переживают первые пару дней.

Помимо того, что клопы весьма чувствительны к влажности, они также могут есть эти зерна, поскольку у них нет внешних твердых зерен, похожих на панцирь.

Овес — одно из идеальных зерен, которые можно хранить долгое время из-за его длительного срока хранения. 8 -летний срок хранения. При правильном хранении зерна вы можете продлить срок хранения до двух десятилетий.

Цельнозерновые vs.очищенное зерно

При хранении зерна следует помнить, что очищенное зерно имеет более длительный срок службы по сравнению с цельным зерном.

Итак, если вы покупаете цельное зерно, не берите большие порции. Со временем они могут прогоркнуть. Перед покупкой внимательно оцените цельнозерновые продукты. Таким образом, вы можете купить их еще свежими.

С другой стороны, вы всегда можете купить большое количество очищенного зерна, поскольку оно не разлагается быстро.

Хранение цельных неповрежденных зерен: их срок годности, как и у квиноа или ягод пшеницы, больше, чем у муки.Если хорошо хранить неповрежденные зерна в герметичных контейнерах, они могут храниться в течение шести месяцев.

Они также могут прослужить намного дольше в прохладном сухом шкафу или до 12 месяцев и более в морозильной камере или холодильнике.

Хранение в домашних условиях в контейнерах

Зерно всегда можно хранить в контейнерах с плотными и плотными крышками. Таким образом, зерно надолго остается свежим.

Хранить емкость с зернами в темном, прохладном, сухом месте. Следовательно, в зерне не будет никаких микроорганизмов.Убедитесь, что вы организовываете свою кухню таким образом, чтобы обеспечить подходящее хранение зерна.

Холодильник

Вы можете хранить зерно в холодильнике. Однако используйте плотно закрытый контейнер. Таким образом вы предотвратите впитывание зернами влаги и запахов других продуктов. Ну, разве что холодильник предназначен только для хранения круп.

Если вы хотите, чтобы ваши зерна хранились месяцами, храните их в морозильной камере. Холодильник — лучшее место для хранения вареных зерен.

Различные виды зерна и способы их хранения

Амарант

Для хранения амаранта используйте плотно закрытый контейнер. Поставьте емкость в прохладное, сухое и темное место. В результате этого зерна может хватить на более длительный период.

Есть несколько мест, где нельзя хранить амарант. В них есть духовка и посудомоечная машина. Духовки могут нагреть амарант и привести к его быстрому гниению. С другой стороны, при хранении рядом с посудомоечной машиной амарант может впитывать влагу и разлагаться.

При неправильном хранении амарант может приобретать странный вкус и запах.

Ячмень

Специалисты рекомендуют хранить ячмень в емкостях с плотными крышками. Емкости могут быть из стекла или пластика. Оба работают хорошо для зерна.

После этого поместите контейнер в холодильную или морозильную камеру. В конечном счете, лучше всего хранить ячмень в прохладном месте, защищенном от влаги. Таким образом, избегайте хранения ячменя рядом с плитами, духовками и раковинами на столешнице.

При правильном хранении ячмень может храниться более десяти месяцев. Кроме того, в солнечное и жаркое время года поместите ячмень в холодильник, чтобы он дольше сохранялся.

Гречка

Купив гречку, поместите ее в плотно подогнанную емкость и поставьте в холодильник. Гречка в теплых условиях хранится недолго. При хранении в холодильнике их хватает примерно на 60 дней и более.

Итак, при контакте с влагой или теплом гречка может приобретать странный вкус или запах.

Кроме того, когда вы храните гречку в холодильнике, убедитесь, что емкость плотно закрыта. В противном случае он может впитать запахи и влагу из других продуктов в холодильнике.

Кукуруза

Домовладельцы должны хранить кукурузу на сухих полках с контейнерами. Убедитесь, что в месте хранения мозолей нет влаги и света.

Даже в этом случае кукуруза обладает высокой долговечностью. При правильном хранении кукуруза может храниться более одного года.

Просо

Пластиковая и стеклянная тара с герметичными выводами идеально подходит для хранения проса.Емкости должны иметь плотно закрывающиеся крышки и размещаться в холодильнике или холодильной камере. Также можно ставить емкости с пшеном на сухие полки и шкафы.

Способ хранения проса существенно влияет на его продолжительность жизни. При размещении на кухонных полках или ящиках с плотно закрытыми контейнерами зерна могут храниться более 60 дней. С другой стороны, просо может храниться более трех месяцев при хранении в холодильнике.

В конечном итоге зерно может храниться в течение шести месяцев, если вы храните его в морозильной камере.Тем не менее, при плохом хранении просо очень быстро погибает.

Овес

Одним из самых популярных зерновых среди домовладельцев является овес. Эти зерна следует хранить в емкостях с прочными и плотными проводами.

Храните их в местах, защищенных от влаги и света. Овес обладает антиоксидантными свойствами. Таким образом, при хранении в правильном месте они могут прослужить более 12 месяцев.

Квиноа

Плотно подогнанные емкости из стекла или пластика — идеальное место для хранения киноа.Убедитесь, что киноа хранится в защищенном от света и влаги месте. После этого зерно может храниться более года, не прогоркнув.

Рис

Практически все домохозяйства любят рис. Итак, важно знать, как правильно хранить зерно. Домовладельцам следует хранить рис в емкостях с плотными крышками.

Рис, который еще не приготовлен, следует хранить в кухонных шкафах или на полках. В этих местах не должно быть влаги и солнечного света.В противном случае рис быстро разложится.

С другой стороны, храните приготовленный рис в морозильной камере. Однако приготовленный рис хранится недолго, даже если он хранится в морозильной камере.

Также обратите внимание, что коричневый рис имеет более короткую продолжительность жизни по сравнению с белым рисом.

Пшеница

Если в вашем доме есть пшеница, храните ее в емкостях с плотными крышками. Всегда держите пшеницу вдали от влаги и тепла.

Дополнительно храните емкость с пшеницей в более темных местах.Поэтому не храните пшеницу на кухонной столешнице или рядом с электрической плитой.

Это зерно имеет долгий срок службы и может храниться более года при правильном хранении.

Лучший способ хранения муки

Найдите темное прохладное место

Никогда не оставляйте контейнер для муки на кухонном столе. Солнечный свет и тепло раньше времени испортят муку. Лучше приобретите шкаф подальше от духовки и других горячих точек на кухне.

Держитесь подальше от этого бумажного мешка

Самый простой способ сохранить муку свежей и предотвратить проникновение мелких насекомых — переложить муку из бумажного мешка в герметичный стеклянный или пластиковый контейнер.

Насекомые любят пищу, особенно здоровые цельнозерновые продукты, и если они проникнут внутрь, то они ею воспользуются.

Покупайте только то, что вам нужно

Никогда не поддавайтесь соблазну продаж. Попробуйте просто купить столько муки, сколько, по вашему мнению, вы израсходуете в течение следующих двух недель.

Мука будет притягивать влагу, а это значит, что она испортится довольно быстро. Если можете, купите оптовые ящики в местном магазине, чтобы купить то, что вам нужно.

Заключение

В этой статье показано, что все зерна следует хранить в местах, удаленных от солнечного света, влаги и тепла.В противном случае они могут прогоркнуть.

Итак, если вы покупаете зерно оптом, убедитесь, что вы используете правильные методы хранения, чтобы продлить срок его хранения. В результате вы сможете сэкономить на ежемесячном бюджете.

Обратите внимание на то, что цельное зерно отличается от очищенного зерна. Рафинированные зерна хранятся дольше, чем цельные зерна. В конце концов, всегда просите своего поставщика зерна посоветовать вам лучшие методы хранения.

Как правильно хранить зерно в течение длительного времени — ReadyWise

Гуру палеодиеты утверждают, что людям не следует употреблять зерновые, потому что 10 000 лет недостаточно для адаптации пищеварительной системы человека.Это довольно крайняя точка зрения, особенно если вы посмотрите на растущие доказательства того, что зерновые были частью рациона человека гораздо дольше, чем 10 000 лет. Более того, продолжительность жизни намного выше среднего ассоциируется со странами, в которых рис и другие злаки являются основными продуктами питания.

• Люди, живущие на территории нынешнего Мозамбика, возможно, ели сорго (разновидность дикого зерна) еще 105 000 лет назад.
• Антропологи считают, что неандертальцы употребляли и готовили зерно 44 000 лет назад.
• Данные свидетельствуют о том, что зерно и растительный крахмал перерабатывались и потреблялись в Европе более 30 000 лет назад.
• Некоторые виды зерна имеют чрезвычайно долгий срок хранения, что делает их идеальным продуктом для выживания.

Как хранить зерно в течение длительного времени

Если вы подумываете о хранении зерна в кладовой на случай чрезвычайных ситуаций, вам необходимо изучить основы. Это включает в себя выбор зерна с наибольшим сроком хранения и правильное их хранение.Эксперты рекомендуют избегать коричневого риса и ячменя (горшечный и жемчужный), потому что метод обработки может привести к их порче уже через 4-6 месяцев.

Мягкие зерна: К ним относятся овес (лущеный, перламутровый и прокатанный), рожь и киноа. При правильном хранении их средний срок хранения составляет 8 лет, однако его можно увеличить до 20 лет.

Твердые зерна : К ним относятся гречка, кукуруза, лен, кефаль, камут, пшеница (твердые, твердые красные, твердые белые, мягкие и специальные), полба и тритикале.При правильном хранении их средний срок хранения составляет от 10 до 12 лет, однако его можно увеличить до 30 лет или дольше.

Принадлежности для хранения продуктов

Покупка 40-фунтового мешка риса и бросание его в кладовку — это неправильное хранение продуктов. Для правильного длительного хранения зерна специалисты предлагают покупать следующие предметы:

• Ведра пищевые
• Вакуумный упаковщик или термосварщик
• Пакеты для хранения пищевых продуктов емкостью 5 галлонов
• Поглотители кислорода

Если вы покупаете продукты для чрезвычайных ситуаций оптом, они обычно поставляются в запечатанных майларовых пакетах, хранящихся в прочных ведрах для пищевых продуктов.Майлар — идеальный материал, поскольку он обеспечивает дополнительный барьер от света и влаги по сравнению с обычными герметичными прозрачными пакетами для хранения пищевых продуктов. Возможно, вам удастся получить бесплатные ведра в местном ресторане, поскольку от них часто отказываются, но вам все равно нужно будет купить подходящие пакеты для хранения и найти эффективный способ их запечатать. Вы также можете купить ведра от 5 до 6 галлонов в местном хозяйственном магазине, но убедитесь, что они подходят для пищевых продуктов.

Пошаговое хранение продуктов

• Найдите в своем доме место с оптимальными условиями и температурой.В идеале это должно быть прохладное, темное и сухое место с температурой от 62 ° F до 68 ° F.
• Поместите майларовый мешок в пластиковое ведро и наполните его зерном.
• Добавьте одну упаковку, абсорбирующую кислород, объемом 2000 куб. См или 2–3 упаковки меньшего размера, выдавите из нее лишний воздух и запечатайте переносным термосварщиком.
• Обрежьте излишки верхней части майларового мешка (необязательно)
• Плотно закройте крышку ведра резиновым молотком.

Советы: Потренируйтесь с термосваркой на пустом пакете, прежде чем пытаться сделать настоящий.Вам нужно будет работать быстро, чтобы не подвергать кислородопоглощающие пакеты воздействию воздуха, поскольку это снижает их эффективность. По желанию вы можете разместить в ведре дополнительный поглотитель кислорода.

120 Serving Emergency Food Supply

Руководство по хранению зерна — Практические советы

Хранение цельного зерна — блог Bob’s Red Mill

Если вы спросите Боба, как хранить цельнозерновые продукты, он посоветует вам купить дополнительный холодильник. Поставьте его рядом с обычным холодильником и наполните его цельнозерновыми продуктами.У большинства из нас нет возможности добавить в свою жизнь дополнительный холодильник. Даже если кто-то даст мне бесплатный холодильник и предложит оплатить увеличенный счет за электроэнергию, я не смогу поместить второй холодильник на мою кухню. За исключением тех, у кого есть холодильник или морозильная камера с свободным местом, остальные из нас застряли, чесая в затылках и надеясь, что с зерном все будет в порядке. Вот краткое изложение того, где хранить цельнозерновые продукты. Я надеюсь, что это даст вам некоторое представление и вдохновение для вашей собственной кухни и, возможно, освободит немного места в морозильной камере.

Цельные зерна лучше всего хранить в холодильнике или морозильнике, чтобы предотвратить прогорклость. Истинный. Они есть. Это более важно, когда зерно было каким-то образом измельчено, будь оно перемолотым в муку, растрескавшимся до крупы или хлопьями, как овсянка. Сами по себе цельнозерновые продукты (коричневый рис, ягоды пшеницы, киноа и т. Д.) Более стабильны при хранении, чем мы думаем. Некоторые из этих зерен могут храниться много лет, не прогоркнув. Вот как их создала природа. Большинство цельных зерен, которые были каким-либо образом измельчены, служат до двух лет, а иногда и дольше, без порчи.

Вот краткое описание того, где хранить продукты.

• Цельное зерно (ягоды пшеницы, коричневый рис, киноа, просо и т. Д.) Используется один раз в месяц : комнатная температура
• Цельное зерно используется реже одного раза в месяц : морозильная камера
• Сушеные бобы: комнатная температура
• Мука, ​​злаки, дробленые зерна, используемые один раз в неделю: комнатная температура
• Мука, ​​крупы, дробленые зерна, используемые менее одного раза в месяц: холодильник или морозильник
• Смеси для выпечки: комнатная температура или холодильник, не замораживать
• Рафинированное зерно, мука и крупы (белая мука, белый рис и т. Д.) : комнатная температура
• Товары, которые всегда следует хранить в холодильнике или морозильной камере:

• • Миндальная мука
  • Фундук
  • Кокосовая мука
  • Зародыши пшеницы
  • Рисовые отруби
  • Мука из льняного семени (цельные семена хороши при комнатной температуре)
  • Семена конопли
  • Активные сухие дрожжи (не замораживать)

Я рекомендую герметичные контейнеры для всего, но, по крайней мере, используйте герметичные контейнеры для вещей, оставленных при комнатной температуре.Жуки любят цельнозерновые, и ничто так не защищает от насекомых, как каменная банка. Кроме того, кувшины из цельного зерна и бобов очень красивы и станут прекрасным дополнением вашего декора. Вы можете сделать свои собственные ярлыки, как мы сделали с дисплеем выше, или вырезать ярлыки из нашей сумки и приклеить их к своим банкам.

Надеюсь, это было полезно. Есть ли у вас какие-нибудь идеи на своей кухне о том, как лучше всего хранить зерно?

Как хранить цельнозерновые продукты — Be Still Farms

Вы когда-нибудь задумывались, как долго хранятся цельные зерна? Или как хранить цельнозерновые продукты? Или как продлить срок хранения цельнозерновых продуктов? Сегодня мы ответим на этот вопрос.

Прежде всего необходимо понять, какие факторы окружающей среды негативно влияют на зерно и сокращают срок их хранения. По нашему опыту, примерно в порядке потенциального воздействия они составляют:

1) Влажность
2) Нагрев
3) Воздух
4) Критерии

Вы можете разумно контролировать все четыре, но в Be Still Farms мы также помогаем сохранить ваши зерна свежими и защищенными от влаги, воздуха и тварей, теперь отправляя все в термоусадочных, предварительно запечатанных, закрывающихся пакетах.

Теперь вы можете спросить: «Что такое цельнозерновые?» Вы можете сгруппировать продукты, которые часто называют «цельнозерновыми», по нескольким категориям:

Цельные неповрежденные зерна: Срок хранения цельных неповрежденных зерен, таких как ягоды пшеницы или киноа, больше, чем у цельнозерновых. При правильном хранении в герметичных контейнерах неповрежденные зерна могут храниться в течение 6 месяцев, а часто и намного дольше на прохладной сухой полке кладовой или до года или намного дольше в холодильнике или, в идеале, в морозильной камере.

Ознакомьтесь с нашими органическими цельнозерновыми продуктами без ГМО

Цельнозерновая мука и продукты питания: как правило, дробленые зерна (например,г. стальной овес) и цельнозерновые продукты портятся быстрее, чем неповрежденные зерна, потому что их защитный слой из отрубей разрушен, и кислород может достичь всех частей зерна. При правильном хранении в герметичных контейнерах большинство цельнозерновых продуктов и продуктов могут храниться от 1 до 3 месяцев или более в прохладной сухой полке кладовой и от 3 до 6 месяцев, а часто и намного дольше в морозильной камере.

Есть несколько замеченных нами исключений, включая лущеное просо и амарант, где они, кажется, намного более чувствительны к теплу и влаге (примерно в два раза чувствительнее), поэтому мы рекомендуем более агрессивно подходить к плану хранения.

Это общие практические правила, и, по нашему опыту, они довольно консервативны. Мы часто видим, что наши собственные зерна, которые мы храним / используем, служат намного, намного дольше, чем то, что мы рассказали выше, даже в менее идеальных условиях. Например, у нас есть одна кладовая, которая довольно теплая летом в Каролине, даже при включенном кондиционере. Но мы храним там все в запечатанных контейнерах, и этого вроде бы достаточно. Однако мы всегда кладем нашу свежемолотую пшеничную муку в морозильную камеру.

Поэтому мы рекомендуем всегда хранить цельнозерновые продукты в запечатанном пакете или контейнере, храните ли вы их в кладовой, холодильнике или морозильной камере.В частности, для муки свежего помола подумайте о том, чтобы освободить место в морозильной камере для ее хранения, и вы будете вознаграждены свежей мукой на долгие месяцы и даже годы. Со временем вы поймете, что лучше всего подходит для вас, вашего дома и региона. И, конечно же, вы всегда можете попросить нас о дополнительных советах и ​​идеях здесь, в Be Still Farms, отправив нам электронное письмо или оставив комментарий ниже.

Наконец, вот общий набор рекомендаций по хранению определенных цельнозерновых и связанных с ними продуктов:

• Всегда хранить в закрывающихся пакетах, пластиковых или стеклянных контейнерах
• Цельнозерновые продукты (например, ягоды пшеницы, коричневый рис басмати, лебеда, каша и т. Д.), Которые используются чаще (например,г. раз в месяц или чаще)> комнатная температура
• Реже используются цельнозерновые продукты> холодильник или морозильник
• Сушеные бобы> комнатной температуры
• Мука, ​​злаки, дробленые / дробленые зерна, используемые один раз в неделю или чаще> комнатной температуры
• Мука, ​​крупы, дробленые / дробленые зерна, используемые менее одного раза в месяц> холодильник или морозильник
• Смеси для выпечки: комнатная или холодильная (не замораживать)
• Магазинные рафинированные зерна, мука и крупы (белая мука, белый рис и т. Д.)> Комнатной температуры
• Свежемолотые зерна, мука и крупы (цельнозерновая мука, овсяная мука и т. Д.)> Холодильник или морозильник
• Товары, которые всегда следует хранить в холодильнике или морозильной камере>
• Фундук
• Миндальная мука
• Кокосовая мука
• Зародыши пшеницы
• Семена конопли
• Рисовые отруби
• Мука из льняного семени (цельные семена хороши при комнатной температуре)
• Активные сухие дрожжи (только в холодильнике, не помещать в морозильную камеру)

Ознакомьтесь с некоторыми из наших лучших продавцов на Be Still Farms:

Помимо нашего собственного опыта в Be Still Farms, мы благодарны за следующую дополнительную информацию от The Whole Grains Council.

Спасибо, что прочитали эту статью в блоге Be Still Farms. Чтобы подписаться на дополнительные новости / статьи и / или рецепты, нажмите здесь. Чтобы узнать больше о нас, нажмите здесь. Чтобы купить наши сертифицированные органические продукты, нажмите здесь.

Прокомментируйте и поделитесь, и мы с нетерпением ждем возможности служить вам в будущем!

Белый попкорн против желтого попкорна

20 июля 2021 г.

2 мин. Чтения

Хотя существует множество разновидностей кукурузы, не все из них могут взорваться.Фактически, кукуруза может быть сладкой кукурузой для употребления в пищу из початков или полевой кукурузой для обработки и кукурузной муки, но только одним типом кукурузы, известным как …..

Браун басмати и другие сорта риса

13 июля 2021 г.

3 мин чтения

Рис басмати — уникальный вид риса, который происходит с Индийского субконтинента. Сравнивая рис басмати с другими видами риса, можно упомянуть следующее…

Почему чечевица? Часть 3. Советы по приготовлению

6 июля 2021 г.

2 мин на чтение

Как и другие сорта чечевицы, зеленая чечевица также является готовым получателем ароматных специй и трав и охотно приобретает вкус других продуктов, которые .