Заточка ножа на наждачной бумаге: Видео по конвексной заточке ножа на наждачной бумаге

Заточка ножа на наждачной бумаге: Видео по конвексной заточке ножа на наждачной бумаге — Способы и методы заточки

12.09.202110.11.2020 By alexxlab No comments

Содержание

Китайская точилка для ножей наподобие КМЕ. Или Fiskars лучше? (Часть-3. Точим ножи наждачной бумагой)

Избитая тема — заточка ножей. Тема делящая людей на два лагеря. Даже на три. Первый — точу с «извращениями». Второй — точу как проще и чем придётся. Третий — не точу вообще (в лучшем случае точит любовник))) Сегодня поточим с «извращениями» и немного без них. Я уже делал обзор на китайскую точилку типа Apex, пытался довести её до ума, пробовал улучшить её характеристики. Вот предыдущие два обзора на эту тему Часть-1 и Часть-2.

Главная проблема старой точилки в том, что при смене камней и стороны заточки, нож постоянно нужно переворачивать, откручивая и закручивая крепление. Из-за этого можно потерять выставленный угол заточки. Это увеличивает время заточки и в принципе создаёт неудобства при работе. У точилок с поворотным узлом крепления эта проблема решена. Вам не нужно нож доставать, вы просто переворачиваете механизм вместе с ножом. Делается это очень быстро и проблема потери угла в этом случае решена. Но есть ещё одна проблема с углом заточки. Во первых бруски должны быть идеально ровными, и для этого их периодически нужно править на зеркале. Разные камни изнашиваются по разному, соответственно они имеют разную толщину. А это тоже влияет на угол заточки. Минус китайских камней ещё и в том, что у разных производителей разная степень гритности при одинаковых параметрах. Есть простой способ решить эту проблему. Это вместо камней использовать либо наждачную бумагу, либо абразивную пасту нанесённую на бумагу, наклеенную на жёсткий бланк.

Вернёмся к точилке. Внешний вид. (В комплекте было три бруска, разной гритности: 120, 600 и 1500. В обзоре они фигурировать не будут).

Точилка выполнена преимущественно из алюминия, направляющая из нержавейки, рукоятка деревянная.

И да, подобная точилка и немного изменённая уже обозревались на Муськах. Поэтому разбирать и описывать свою в мельчайших деталях я не буду. Обзор и так получился не маленький. Если хотите почитать от других авторов тов вот ОБЗОР и ОБЗОР.

Шаровой подшипник, который, на мой взгляд, идеально подходит для точилок, опирается на торцевые микро-подшипники, которые я по началу принял за латунные и нержавеющие шайбы.

Нож крепится в зажиме, и фиксируется при помощи среднего барашка. Для того что бы нож перевернуть, нужно ослабить средний барашек, потянуть нож на себя вместе с зажимом и повернуть на 180°.

Это конечно не полная реплика американской точилки КМЕ. А выглядит она в оригинале вот так

Но основную концепцию точилки китайцы конечно уловили и воплотили в реальность немного изменив конструкцию.

Я уже заточил около десятка ножей на этой точилке, используя камни для заточки. И вот что я могу сказать. Эта точилка удобнее и практичнее реплики Apex, и наверное даже оригинала Apex.

Как и у практически всех точилок, здесь на направляющих нету ограничителей или демпферов. Я для этого задействовал два резиновых валика с принтера Epson.

Они идеально и плотно сидят на направляющей и отлично регулируют длину хода.

Но в этой статье я попробую обойтись без камней и буду использовать наждачную бумагу наклеенную на стеклянные пластинки. Самое сложновыполнимое здесь — это эти самые стеклянные пластинки. Потому что самому изготовить их не просто. А когда я обращался в компании по резке стекла, то там отказывались изготавливать подобные изделия. В итоге сделал мне один хороший человек, по знакомству, много этих пластинок и за бесплатно.

Размер 150х20мм. Наждачную бумагу я купил влагостойкую марок Mirka и SunMight. Гритностью 600, 800, 1000, 1500 и 2000

Наклеиваем на наждачную бумагу двухсторонний скотч

И режем на полоски соразмерные стеклянным бланкам.

Стекляшки обезжириваем и на каждую перманентным маркером я нанёс маркировку. Её можно увидеть на просвет либо если посмотреть в торец бланка. Просто некоторые листы бумаги имеют схожий цвет и это необходимо, что бы не путать бланки между собой.

Бланки готовы. Можно начинать точить ножи. Для начала возьмём ножи Ganzo, с довольно уставшими режущими кромками.

Эксплуатировались они жёстко, так что некоторые сколы однозначно не убрать подобным способом заточки. Но и снимать кучу металла камнем мне не хочется. Фиксируем первый нож.

Заточка первого ножа

Кстати стеклянный бланк отлично ложится в зажимы. Угол заточки я всегда выставляю при помощи обычного перманентного маркера. Никогда не использовал никаких угломеров.

Для тех кто не в курсе поясняю. Маркером красите режущую кромку. Потом пробно проводите бланком по РК и смотрите как стирается след от маркера. В соответствии с этим и выставляется угол. Идеально выставленный угол — это когда после прохода бланка по РК она полностью очистится от следа маркера.

Смачиваем бумагу водой, и начинаем точить. Сначала с одной стороны, потом переворачиваем нож и с другой.

Наждачка 800

Наждачка 1000

Наждачка 1500

Наждачка 2000

После заточки четырьмя разными по зерну наждачками имеем такой результат

Режущая кромка зеркалит, без проблем режет бумагу и не требует доработки на ремне с пастой ГОИ. Хотя когда точишь камнями или алмазными бланками, нож приходится доводить на ремне, что бы он начинал брить.

Таким же образом были заточены и остальные ножи.

До заточки. Здесь видны сколы про которые я писал выше и которые вряд-ли можно убрать наждачкой

Результат после заточки. Пару глубоких сколов осталось. Но в целом нож очень острый

Теперь на очереди Ganzo G702-G из этого обзора

До заточки

После заточки

Точилка справилась со своей задачей. Все ножи наточены до бритвенной остроты. Пока, на данный момент, вопрос точильных камней для меня закрыт. Буду точить на наждачной бумаге. Далее я решил попробовать заточить два кухонных ножа из этого обзора.

Они в принципе острые, но не так как из коробки.

Я попробовал для начала как они режут бумагу. Китайский Xituo практически не резал, а рвал её. Самурой кое-как сделал несколько надрезов на протяжке.

Прежде чем точить, я попробовал подвести их на ремне с пастой ГОИ. И ножи просто стали бритвенно острыми. Причём оба.

Это меня если честно удивило. Я такого результата не ожидал. Оба ножа уже четыре с лишним месяца в эксплуатации. Вопрос с их заточкой отпал сам собой.

В общем с точилкой всё понятно. Есть один нюанс. Очень много людей пишут, что какой смысл так заморачиваться. Есть точилка Fiskars из Икеи, 20 секунд и нож острый. Такое внимание масс нельзя обходить стороной. Я решил выяснить так-ли это. Тем более, что на Ютубе куча роликов, где люди точат нож на этой точилке, а потом нарезают ими бумагу аки японские повара сашими.

Икеи у нас в Минске к сожалению нету, но саму точилку купить не проблема. Как в интернет-магазинах, так и в оффлайн. Стоимость 12-15$. Так что встречайте

Fiskars

Точилка предназначена как для заточки ножей так и топоров. Функцию заточки топоров мы опустим и проверять не будем. Отличается она от ножа только шириной паза в пластиковой сердцевине. Для топора шире

Снизу кнопочка, нажимая которую можно извлечь сердцевину точилки

Внутри точилки находится абразивный ролик состоящий из двух дисков. Неразборный, размещённый под неким углом к движению ножа. Сделано это для того, что бы режущая кромка не касалась места сведения дисков и не тупилась. Грамотное решение. Сами диски имеют насечку, причём сделано это не равномерно. На части диска есть, на части нету.

Когда вы точите нож, то расположен он так

У всех подобных точилок одна общая проблема. Они не точат, а просто вытягивают и сдирают металл вдоль режущей кромки, утончая её при этом, что заточкой ни в коем случае не является. У Fiskars же всё иначе. Вращающиеся диски, выставленные под углом в принципе примерно совершают движения в перпендикулярном направлении к режущей кромке, как в общем-то и должно быть. Единственное что смущает — это довольно грубая поверхность дисков.

Испытывать я её буду следующим образом. Возьмём вот такой нож Berghoff

И заточим его до бритвенной остроты на китайской точилке

Затем вставляем в точилку Fiskars и проводим ножом туда-сюда 15 раз. Какие сразу же хочется отметить недостатки. Учитывая геометрию этого ножа, точилка не точит часть лезвия ближе к ручке. Ну и кончик ножа конечно же тоже сложно заточить, иначе нож будет выскакивать из неё

Рассмотрим теперь режущую кромку ножа после заточки

На режущей кромке появилась матовая полоска, это и есть результат работы абразивных дисков. У точилки не регулируемый угол заточки и этот угол значительно больше чем тот по которым заточен этот нож, поэтому полоска не перекрывает всю ширину режущей кромки. Получилась микропилочка.

Попробуем резать бумагу. Результат в общем-то предсказуемый

Нож в основном рвёт её. Приловчившись и на протяжке можно сделать несколько небольших надрезов. Но всё же… Нож мы затупили, а не заточили.

Возьмём ещё один нож. Это китайский ножик за пару баксов. Точить его будем сразу на Fiskars.

Результат такой же. Но то бумага, а резать нам продукты. Я взял чили перчик и попробовал его нарезать

В принципе нож режет неплохо. Оно и понятно, на режущей кромке есть микропилочка и нож легко справляется с упругой кожицей перца. Но это он легко справляется на продольном резе. Если же вам нужно им шинковать, то тут всё намного печальнее. Вот таки следы нож оставляет на перце не прорезая кожу при довольно приличном давлении

Соответственно дальше измельчить перец в труху этим ножом не получится, а вот острым запросто

Ну не то что бы совсем уж не получится. Но делать это будет крайне не удобно в сравнении с ножом который влёгкую разрезает продукт при шинковании.

В принципе точилка неплохая. Но ни Самуру ни Xituo я на ней точить не буду. Тем более что их достаточно подвести на ремне и они снова как бритвы.

Но, она действительно неплохая, даже одна из лучших наверное среди протяжных точилок. Поэтому её так и хвалят. Многих людей результат вполне устраивает. Но не меня, поэтому точилка отправляется к тёще на дачу.

Всем спасибо за внимание.

UPD. Начал с утра читать комментарии, многих интересует минимальный угол между бланком и лезвием. По быстрому сделал замер. На кухонном шефе 8″ у меня он составил 11.2° Этот угол при желании можно уменьшить наклонив нож. В верхней части за зажимом есть болтики в которые он упирается. Если их выдвинуть, угол уменьшится.

To be continued…

Заточка и доводка инструмента наждачкой (наждачной бумагой) | Своими руками

Имея лишь наждачную бумагу и простое самодельное приспособление, можно в считанные минуты сделать инструменты острыми как бритва.

Вы откладываете заточку ваших инструментов, пока они совсем не затупятся? Есть простой и дешевый способ вернуть им прежнюю остроту.

Мы уверены, что с его помощью вы всегда будете поддерживать лезвия ваших рубанков и стамесок в отличном состоянии. Этим стоит заниматься, хотя бы потому, что острые инструменты позволяют выполнить работу легче, аккуратнее и намного безопаснее.

Если стамеска легко срезает древесину и вы не прикладываете для этого больших усилий, она вряд ли сорвется, повредив поверхность или вашу руку. Используя правильную технику заточки, вы не затратите на нее много времени. Хотя время заточки зависит от твердости стали и состояния режущей кромки, в среднем на то, чтобы сделать затупившуюся стамеску острой как бритва, ухолит не более 10 минут.

Простые средства позволяют добиться великолепных результатов

Есть огромный выбор средств для заточки, начиная от натуральных, синтетических и алмазных брусков и камней и заканчивая электрическими точильными станками горизонтального и вертикального типа. Однако наждачная бумага имеет несколько преимуществ перед всеми этими средствами.

Она эффективно стачивает металл, обеспечивает плоские грани и обходится дешево. Для лучших результатов используйте черную бумагу для мокрой и сухой шлифовки с абразивом из карбида кремния.

Зерна карбида кремния тверже других абразивов, которые используются в производстве шлифовальных бумаг, таких как оксид алюминия или гранат, поэтому лучше стачивает сталь и дольше служит. Запаситесь листами бумаги с постепенно уменьшающимся размером зерен (100; 150; 220; 320; 400 и 600 единиц), и можно снова сделать острыми все ручные инструменты в мастерской. Для окончательной доводки режущих кромок понадобится немного мелкого абразивного порошка.

Мы предпочитаем готовую смесь, состоящую из щавелевой кислоты, полевого шпата, соды и нескольких фирменных ингредиентов.

Для работы требуется твердая и ровная поверхность, например, кусок МДФ-плиты, на которую кладут листы бумаги. Если поверхность слишком гладкая, например, стекло или пластик, и бумага начинает скользить, смочите ее водой.

Хотя это и не обязательно, вы сможете лучше оценить результат работы с помощью лупы, которой пользуются фотографы для рассматривания отпечатков и негативов. Приобрести такую лупу можно в магазинах фототоваров.

И, наконец, так как при заточке на наждачной бумаге требуется точно выдержать угол наклона лезвия, мы разработали несложное, но прочное и надежное приспособление из твердой кленовой древесины, которое позволяет уверенно контролировать весь процесс. При работе с ним лезвие удерживается точно пол заданным углом, не наклоняясь из стороны в сторону, и фаска получается идеально плоской. Тем не менее оно позволяет делать движения из стороны в сторону, чтобы не допустить износа абразивной бумаги на одном участке. Перед тем как начать заточку, сделайте себе такое же приспособление.

Изготовление приспособления для заточки инструмента

Показанное на рисунке приспособление подходит для стамесок и лезвий рубанков длиной не менее 75 мм с углом заточки 25°. Вы можете сделать несколько таких приспособлений для заточки под другими углами.

Сначала из твердой кленовой древесины выпилите основание А с припуском по длине. Заготовка должна иметь размеры около 13x76x255 мм. Установите в пильный станок пазовый диск и выпилите шпунт глубиной 5 и шириной 45 мм на расстоянии 19 мм от заднего края (шаг 1 на рисунке «Изготовление основании»). Затем установите диск для продольного пиления и наклоните его па угол 25°. Двухсторонним скотчем прикрепите заготовку к несущей доске, сделанной из обрезка, размеры которого должны быть больше заготовки. Расположите эту сборку (шаг 2) и опилите скос на заготовке. Верните диск в вертикальное положение и опилите заготовку до окончательной длины 190 мм.

Из заготовки размером 19x45x255 мм сделайте держатель В. Наклоните пильный диск на угол 25° и, прикрепив держатель к несущей доске, опилите скос (шаг 1 на рисунке «Изготовление держателя»). Установите диск в вертикальное положение и опилите держатель до длины 190 мм. Просверлите с нижней стороны два отверстия с цековками (шаг 2) для установки винтов.

Центры отверстий располагаются на расстоянии 32 мм от концов держателя, сначала сделайте цековки, а затем просверлите в центре каждой из них 5-миллиметровое отверстие. Установите в пильный станок пазовый диск и с помощью поперечною (углового) упора сделайте углубление шириной 102 и глубиной 1,5 мм (шаг 3). Это углубление поможет закрепить затачиваемые инструменты под прямым углом к рабочей поверхности.

Выпилите прижим С и просверлите отверстия для винтов. Расположите отверстия на расстоянии 32 мм от концов прижима посередине его ширины. Сделайте ручку D и приклейте ее к прижиму. Когда клей высохнет, соберите приспособление, добавив винты, шайбы и гайки-барашки. Нанесите немного восковой пасты в шпунт основания, чтобы держатель легко двигался из стороны в сторону.

Фото 1 Как сделать приспособление для заточки и доводки

Фото 2

Ссылка по теме: Заточка инструмента при помощи других материалов
Тусклые и зазубренные лезвия вновь станут блестящими и острыми
Возьмите затупившуюся стамеску или новую, вроде той, что показана на фото, и наблюдайте за удивительными изменениями. Положите приспособление на лист наждачной бумаги зернистостью 100 единиц (грит). Вставьте лезвие стамески фаской вниз в держатель В под прижим С. Выровняйте лезвие вдоль края углубления в держателе так, чтобы фаска касалась наждачной бумаги (фото А). Плотно затяните гайки-барашки, чтобы зафиксировать стамеску. Теперь лезвие установлено перпендикулярно рабочей поверхности, и его кончик чуть выступает за нижнюю сторону основания.
Поставьте приспособление так, чтобы его основание и фаска лезвия опирались на наждачную бумагу.
Одной рукой придерживайте край листа, а другой возьмитесь за держатель (фото В). Отодвиньте держатель вместе со стамеской от себя, прижимая фаску к бумаге. Затем снова верните к себе, немного ослабив нажим. Сделав несколько таких движений, снимите держатель с основания и осмотрите фаску лезвия (фото С). Неважно, затачивается новая стамеска или старая, – задачи одни и те же. Нужно, чтобы вся фаска равномерно покрылась тонкими рисками, параллельными режущей кромке.
Если для этого требуется сделать еще несколько движений, передвиньте немного основание приспособления, чтобы использовать нетронутый участок листа. Выньте стамеску из приспособления, прижмите ее к наждачной бумаге верхней плоскостью (спинкой) (фото D) и сделайте несколько движений из стороны в сторону. И снова та же цель – добиться равномерного рисунка, образованного топкими рисками.
Многие новые стамески имеют вогнутую фаску, и для того, чтобы она стала плоской, приходится иногда затратить несколько больше времени. Постепенно уменьшая зернистость наждачной бумаги, повторяйте эти действия с обеими гранями лезвия, чтобы они обрабатывались одинаково.
Используйте лупу для исследования поверхности, чтобы определить, когда следует переходить на более мелкий абразив. Конечно, вы можете и дальше уменьшать размер зерен абразива вплоть до 2000 грит, но мы предлагаем остановиться на 600 и начать доводку режущей кромки. Стамеска будет достаточно острой, чтобы справиться с любой столярной задачей.
Как делается доводка инструмента после заточки
При доводке удаляются мельчайшие царапины, оставленные наждачной бумагой, и обе поверхности, образующие режущую кромку, становятся отполированными как зеркало. Мы доводили наши стамески на кожаном ремне, натертом зеленой пастой из окиси хрома (отечественный аналог – паста ГОИ). Вы можете взять вместо ремня кусок любой выделанной кожи, например, голенище от старого сапога, а вместо полирующей пасты – любой чистящий порошок, применяемый в быту. Отличного результата можно добиться еще проще. Нанесите щепотку чистящего порошка на ровную дощечку из плотной древесины, например, клена, или кусок МДФ-плиты.
Затем снова используйте приспособление. Потом, вынув из него стамеску, отполируйте обратную сторону (спинку). Мельчайшие абразивные частицы, содержащиеся в чистящем порошке, удалят большую часть царапин и отполируют сталь до блеска.
Хранить заточенные стамески следует аккуратно, чтобы на режущей кромке не появились зазубрины. Закончив доводку лезвия для рубанка, сразу вставьте его в колодку и не выдвигайте режущую кромку ниже подошвы, если не собираетесь немедленно приступить к строганию.
Однажды приведя в порядок все режущие инструменты, выработайте полезную привычку всегда поддерживать их остроту регулярной заточкой. Тогда вам не придется начинать работу с абразива зернистостью 100 грит, а можно сразу взять бумагу № 320 и переходить к более мелким номерам.
На заметку: Точить или не точить?
Любые методы заточки с помощью наждачной бумаги формируют на лезвии плоскую фаску. Каждый раз вам приходится стачивать металл со всей фаски. Это не становится проблемой, если вы регулярно занимаетесь заточкой, чтобы ваши инструменты были всегда острыми.
Если на первом этапе заточки вы пользуетесь электрическим точилом, абразивный диск формирует вогнутую фаску (см.рисунок).
Конечно, можно действовать и так, а затем продолжить заточку на бумаге. Но мы рекомендуем всегда затачивать инструменты только на бумаге, так как при вогнутой фаске режущая кромка обычно получается менее стойкой.
Читайте также: Как быстро и просто наточить пилу
При заточке инструмента возьмите на заметку:
Большинству из нас трудно оценить качество заточки, не прибегая к помощи увеличительного стекла. Эта простая лупа с восьмикратным увеличением не загораживает свет, и вы можете четко увидеть все недостатки.
При полировке насыпайте на ровную поверхность немного абразивного порошка и действуйте так же, как на наждачной бумаге. Для окончательной полировки режущей кромки обычно хватает нескольких движений.
ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРИЦ, И ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВО. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.
Ниже другие записи по теме «Как сделать своими руками — домохозяину!»
5 ошибок при заточке инструмента
Распространённые ошибки при заточке инструмента

1….
Мобильный уголок для заточки инструмента своими руками Ящичек упрощающий заточку инструмента своими…
Точилка для ножей своими руками
Ножеточка своими руками

Острые ножи очень…
Приспособление для складывания одежды своими руками УДОБНОЕ ПРИСПОСОБЛЕНИЕ ДЛЯ СКЛАДЫВАНИЯ ОДЕЖДЫ
Чтобы. ..
Станок для заточки инструмента из двигателя стиральной машины своими руками ПОЖАЛУЙ ЛУЧШИЙ ТОЧИЛЬНЫЙ СТАНОК СВОИМИ…
Как наточить ножи мясорубки своими руками – самодельное приспособление Болт-насадка для заточки ножа для…
Просеиватель песка своими руками Как своими руками сделать просеиватель…
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!

Заточка кухонных ножей в домашних условиях
Любой нож, выполненный из лучшей стали или керамики, при работе с течением временем притупляется. Это усложняет хозяйке работу по приготовлению пищи, увеличивая время и затраченные усилия, иногда тупой нож соскальзывает и наносит травму.
Чтобы избежать подобных ситуаций, можно использовать простые устройства, обеспечивающие моментальную правку лезвия для постоянного поддержания в остром состоянии. Также заточка кухонных ножей должна периодически повторяться — это можно делать в домашних условиях при помощи простейших приспособлений.
Освоив методику, вы не только порадуете хозяйку на 8 марта и в другие дни, но и сможете сильно удивить гостей (если больше нечем), продемонстрировав за столом нож, способный нарезать волос. Именно такой степени остроты кухонного ножа можно достигнуть, если знать, как правильно заточить нож посредством простых недорогих приспособлений.
Какие ножи можно точить
Можно точить кухонные ножи всех видов — в первую очередь это зависит от оборудования. Профессиональные электрические точильные станки затачивают европейские, японские (односторонние), серрейторные (с волнообразной поверхностью), разделочные, охотничьи, туристические, керамические ножи с любым углом заточки.
Можно эффективно заточить нож в домашних условиях при наличии простых точильных брусков и соблюдении технологии до степени срезания волоса, что более чем достаточно при использовании в кухне.
Некоторые виды ножей сделаны по современным технологиям с покрытием режущей кромки специальным износостойким составом, обеспечивающим эффект самозатачивания. Заточка кухонных ножей такого типа стирает специальное покрытие и нож лишается своих преимуществ — естественно такие модели точить нельзя.
Угол заточки лезвия
Угол заточки ножа — отклонение между линией симметрии лезвия и плоскостью его режущей кромки.
От этого значения зависит острота лезвия и его долговечность: чем меньше угол заточки, тем острее лезвие, но оно быстрее стачивается.
Больший угол заточки ножа уменьшает остроту режущей кромки, но увеличивает продолжительность ее работы.
Кухонные виды для повседневной резки продуктов имеют углы заточки от 20 до 30 градусов, сверхострые медицинские скальпели точат под углом 10 — 17 градусов, охотничьи ножи, кухонные домашние топорики для рубки мяса с костями и тесаки имеют угол затачивания 25 — 35 градусов.
Мусат — устройство с рукояткой и стержнем длиной 20 — 25 см., напоминающее круглый или овальный граненый напильник из металла с алмазным напылением, твердой стали или керамики. Поверхность металлического стержня вдоль оси покрыта мелкими канавками, у керамики структура менее рельефная.
Мусат используется для регулярной ежедневной доводки и шлифовки рабочей кромки ножей, позволяет поддерживать остроту их режущих граней в остром состоянии.
Основным условием использования мусата является грамотное изготовление режущих кромок и твердость стали ножа меньше 60 единиц. Мусат позволяет выправить заглаживание или загиб режущей кромки о твердые поверхности.
Правила работы
Для неопытных домовладельцев заточка на мусате выглядит следующим образом:
Общепринятым методом проверки качества заточки является резка листа бумаги — если на нем можно проводить извилистые линии или отрезать тоненькие полоски — значит острота лезвия очень высока. Проверку бритвенной остроты можно провести на волосяном покрове руки — остро заточенное лезвие легко срезает волосы.
Точильные камни
Решая, как заточить нож, многие в первую очередь рассматривают точильные камни с различной степенью абразивности. Современные бруски имеют две стороны — при использовании абразивных камней в начале используется сторона с крупнозернистой структурой, в конце заточки переходят на мелкое зерно другой стороны.
Правила заточки
Бруски до и во время работы смачивают водой или мыльным раствором – это необходимо для очистки пор бруска от металлической пыли и его поверхности от отработанный суспензии, улучшения скольжения лезвия (многие современные виды не требуют предварительной обработки водой). Знать, как наточить кухонный нож, помогут правила работы, описанные в инструкции на брусок.
На всех точильных устройствах рекомендуется проводить лезвие по точильному материалу попеременно или с одинаковым количеством проходов каждой стороны – это позволит избежать смещения центра фаски.
При желании можно получить бритвенную остроту ножа. Для этой операции используются натуральная кожа (фрагмент кожаного ремня) и абразивная паста (ГОИ, Dialux). Паста наносится на ремень и по нему многократно проводят ножом под нужным углом, при этом движение противоположно направлению резки.
Наждачная бумага
Процесс заточки с использованием наждачки ничем не отличается от точильных камней. Из нее даже можно сделать импровизированный брусок, приклеив или примотав наждачную бумагу к деревянному брусу: с одной стороны закрепляется крупнозернистая наждачка, с другой — мелкая.
Механическая точилка
Стандартная конструкция точилок механического типа для кухонных ножей представляет собой продолговатый корпус, состоящий из ручки для удержания и нескольких прорезей с точильными дисками для лезвий разной степени заточки. Угол затачивания при ее использовании является постоянным и оптимален для часто применяемых кухонных ножей.
Еще один вариант ручной механической точилки — ролевая ножеточка, имеющая в корпусе только один паз для заточки с механическими роликами.
Точильный набор
Основной задачей при заточке и правке ножей является выставление точного угла. Для реализации этой задачи разработан широкий ряд механических конструкций точильных устройств.
Некоторые модели состоят из основания и крепежа для полотна ножа, точильный камень крепится к направляющему стержню. При работе он движется вдоль лезвия под выставленным углом, затем нож переворачивается. Набор оснащен разнозернистыми брусками — это позволяет выправлять геометрию лезвия и его полировку.
Еще одна разновидность точильного станка — станина с держателем, в которую вертикально под углом затачивания вставляются точильные бруски, нож при работе двигается в строго вертикальной плоскости, скользя по поверхности бруска сверху вниз.
Важно!
Конструкции подобных устройств довольно разнообразны и просты, каждый может сделать подобное приспособление из подручных средств с минимальным набором необходимых инструментов в домашних условиях.
Электрическая точилка
Наиболее быстрый способ затачивания — электрические точилки для заточки и полировки. Конструктивно они выполнены в закрытом корпусе с прорезью для вставки ножей, внутри расположен электромотор, на оси которого закреплены конические абразивные круги с алмазным напылением. Данный способ не слишком популярен в быту из-за высокой стоимости устройств и предназначен для профессиональной работы.
Качественные модели электрических точилок обычно имеют два вида абразивных кругов — первые для восстановления геометрии лезвия, вторые для его окончательной полировки, угол заточки в таких устройствах может регулироваться или выставляется автоматически.
Некоторые модели электрических устройств позволяют точить кухонные ножи разных типов: европейские, серрейторные, японские, керамические, а также ножницы. В электрических станках для каждой стороны имеется свой паз.
Правила работы
Чтобы знать, как правильно точить кухонный нож, к станку прилагается руководство с описанием правил работы, характеристик точильных кругов, направлений заточки и рекомендуемых углов.
Точильный станок
Многие домовладельцы имеют в своем распоряжении точильный станок — электрический электродвигатель с насаженным на вал абразивным точильным кругом, иногда станок имеет регулируемую скорость вращения.
Абразивные круги часто применяют для заточки ножей, но при неправильном использовании (сильный нажим и большая скорость) можно легко перегреть сталь и привести в негодность лезвие. Для заточки на точильном станке необходимо знать следующие правила:
Основным преимуществом точильного круга является получение режущей поверхности лезвия в виде вогнутой линзы, что способствует уменьшению угла от спуска к острию, соответственно лезвие при этом более острое.
Чтобы ножи в доме постоянно находились в заточенном состоянии, лучше иметь мусат для ежедневной быстрой правки и точилку для периодического затачивания. Оптимальным бюджетным вариантом, обеспечивающим отличное качество затачивания, станет приобретение точильного набора или изготовление его своими руками.
Как наточить нож ножницами — DOMASHNYI.PRO
Способ первый: как провести подготовительную заточку «на скорую руку»
Возможно, что под рукою нет ни особых в, ни соответственных приспособлений для заточки. К тому же нужно решить делему быстро и безотлагательно. Ведь бывают такие ситуации, к примеру, когда необходимо срочно докроить платьице, а ножницы начали «жевать» ткань. Возьмите в этом случае обыденную иглу и как бы порежьте ее, проводя лезвиями с неким усилием. Можно для этих целей употреблять узкий стеклянный предмет (горлышко от бутылки) либо какой-нибудь металлический стержень.
Естественно же, данный метод, как наточить ножницы, не обеспечивает % итог свойства. Но некое время все же можно прочуять на практике ощутимую остроту лезвий.
Способ второй: как наточить ножницы с помощью наждачной бумаги
Технология проведения работы будет подобна описанным выше советам. Для этого возьмите маленький кусок наждачного полотна и иссеките его ножницами в различных направлениях. Также можно указанным м потереть лезвия, слегка надавливая сверху.
При этом необходимо применять крупнозернистый которым легче проводить обработку. Непременно при работе необходимо учесть, что зона для заточки – наружные грани ножниц. Внутреннюю поверхность тереть нельзя, в неприятном случае можно не «вылечить» инструмент, а попортить. Два данных варианта, как наточить ножницы, достаточно просты и доступны.
Но чтоб итог был наиболее высококачественный, можно употреблять и остальные способы.
Способ третий: используем напильник
Существуют особые бруски, которыми можно точить не лишь кухонные ножики, но и ножницы. К ним относятся также и разные алмазные надфили. Для обработки лезвиями проводят несколько раз по указанному предмету, который лежит на плоской поверхности. Одной рукою необходимо прижимать брусок к столу, а иной – двигать ножницами (прислонив внешнюю сторону острия) по направлению от ручек к концам.
Незначительно по-другому действуют при использовании ратфиля. Чтоб отлично наточить ножницы, будет нужно некое время. В одной руке (рабочей) держится за ручку ратфиль, в иной – раскрытые ножницы. Можно острием упереться для опоры в какую-либо нескользкую поверхность. Опосля пары движений осторожно попытайтесь остроту поверхности лезвия пальцем.
Способ четвертый: как наточить ножницы с помощью особых приспособлений и устройств
Приспособления для обработки есть пары видов. В первую очередь это, естественно же, особые станки. Методом легкого прижатия лезвия к крутящемуся диску и происходит заточка. Естественно же, для этого нужна определенная сноровка и умение.
Также существует опасность разрушить пальцы, потому ни в коем случае нельзя допускать к работе на данных устройствах малышей. Наиболее обычное и чрезвычайно комфортное приспособление, в особенности для конкретного использования дамами – точилка для ножей и ножниц, продающаяся в супермаркетах и хозяйственных магазинах. Всего одно движение – и лезвия будут наточенными без какой-нибудь доборной обработки. Потому иметь хозяйке под рукою таковой предмет будет чрезвычайно полезно.
Как верно заточить ножик и ножницы. Выбор кухонного ножа
Заточка ножей
В ножиках из нержавеющей стали содержится хром, конкретно по данной причине они не затупляются еще подольше собственных братьев из обыкновенной стали.
Но, тем не наименее, рано либо поздно все ножики тупятся и подлежат постоянной заточке.
Для заточки ножика можно применять различные приспособления, к примеру, точильный круг либо железное точило (мусат).
Точильный круг. Просто проведите лезвие через V-образный зазор меж 2-мя закаленными пластинами.
Стальное точило, либо мусат. Держите точило под маленьким углом, острием вниз. Приложите самую широкую часть лезвия ножика к верхней поверхности точила под углом около 20°.
Ведите ножик вниз по точилу под тем же углом, но равномерно подвигая лезвие к для себя так, чтоб в конце движения лишь кончик ножика касался конца точила.
Заточка ножниц
Что пригодится для заточки ножниц
Чтобы верно заточить ножницы понадобится: точильный камень, ратфиль с маленькой насечкой и светлое машинное масло.
1. Возьмите открытые ножницы в руки. Держите их прочно. Ратфилем с маленькой насечкой удалите с лезвий ножниц зазубрины.
Работайте ратфилем до тех пор, пока края лезвий не станут ровными.
2. Нанесите несколько капель машинного масла на точильный камень. Расположите ножницы так, чтоб они уперлись тыльной стороной лезвия в какую-нибудь твердую поверхность, к примеру в столешницу.
3. Держите точильный камень под таковым углом, чтоб он соответствовал углу скоса кромки лезвия ножниц. Плавными взмахами проведите точилом по режущей кромке лезвия.
Потом проведите точильным камнем по внутренней плоскости лезвий, удаляя таковым образом образовавшиеся заусенцы.
4. Также поточите другое лезвие, не забудьте проверить крепежный винт, ежели он разболтался, подтяните его.
Основные виды ножей
Прежде чем начинать заточку ножика, нужно узнать, из какого он сделан. Ножики бываю пары видов:
Ножи из углеродистой стали – самые доступные по стоимости, сделаны из сплава железа и углерода, просто затачиваются и долго остаются наточенными.
Из недочетов можно отметить, окисление лезвия ножика от взаимодействия с едой либо кислой средой, по причине этого, на ножике возникают ржавчина и пятна, а продукты получают железный привкус. Со временем, опосля образования на лезвии налёта, окисление прекращается.
Ножи из низкоуглеродистой нержавеющей стали – делаются из сплава железа, хрома, углерода и в неких вариантах никеля либо молибдена. Ножики из нержавейки уступают в твёрдости углеродистой стали, потому они быстро тупятся и требуют постоянной заточки. К плюсам можно отнести – устойчивость к коррозии.
Ножи из высокоуглеродистой нержавеющей стали – наиболее высочайший класс ножей, с завышенным углерода и добавками кобальта либо ванадия.
За счёт наиболее высококачественного сплава, данный вид ножей не просит нередких заточек и не подвержен коррозии.
Ножи из дамасской стали в основном делаются как прохладное орудие, но бывают и кухонные варианты. Ножик из дамасской стали это мультислойное лезвие из различных сплавов высочайшего свойства. К недочетам можно отнести высшую стоимость ножей.
Ножи из керамики – заполучили популярность из-за собственной остроты и возможности долгое время не тупиться.
Но кроме плюсов, глиняние ножики владеют значимым минусом, который заключается в их хрупкости при падении с высоты и слабенькой стойкости на излом.
Инструменты для заточки
Оселок (точильный брусок)
Точильные бруски выпускаются с различным количеством абразивных зёрен на квадратный мм. Потому для грубой заточки и финишной шлифовки необходимо использовать бруски с наименьшим и наибольшим абразива. В оселках иностранного производства информация о количестве абразивных зёрен находится на их маркировке. Точильные бруски российского производства приходится выбирать «на глаз» либо спрашивать у торговца, какой оселок использовать для первичной, а какой для финишной заточки.
Механическая точилка
Механические точилки юзаются в основном для заточки кухонных ножей.
Процесс заточки хоть и происходит быстро, но качество оставляет желать лучшего. По данной причине, для охотничьих и спортивных ножей, рекомендуется применять остальные методы заточки.
Электрическая точилка
Современные модели электрических точилок, разрешают достигнуть высочайшего свойства заточки, за счёт интегрированной функции, автоматического определения угла наклона лезвия. Электрическая точилка непревзойденно подступает как для бытового использования, так и для заточки ножей в организациях общепита. Модельный ряд электрических точилок представлен в широком ассортименте, потому стоимость может быть разной, но ежели вы желаете чтоб ваши ножики постоянно оставались наточенными, то покупайте наиболее «продвинутые» и дорогие модели.
Мусат
Мусат предназначен для поддержания остроты кромки ножика.
По форме, мусат припоминает круглый ратфиль с ручкой. Мусаты входят в наборы ножей, и почти все хозяева, нередко путают их с инвентарем для настоящей заточки лезвия. Учтите, что с помощью мусата вы можете поддерживать остроту заточенного ножика, но ежели ножик совсем затупился, заточить его мусатом не получится.
Точилка «Lansky»
Данная точилка юзается для заточки малеханьких и средних по размеру ножей. Конструкция точилки, дозволяет создавать заточку лезвия под избранным вами углом. Точилка «Lansky» состоит из стержня со съёмным оселком и 2-ух уголков соединённых друг с другом.
Уголки сразу выполняют функции тисков для ножика и шкалы для выбора угла заточки. В набор точилки также входят точильные бруски разной зернистости с маркировкой ANSI.
Станки для заточки и шлифовки
Точильные станки юзаются в основном на производстве, для высокоточной заточки лезвий крутящихся валов. Кроме высокоточных станков, есть абразивные круги с электрическим приводом и крутящиеся диски для шлифовки. Заточка ножей на таковых станках, обязана производиться лишь опытным мастером, поэтому что из-за скорости вращения круга либо диска и высочайшей температуры нагрева, при хоть каком неудачном движении, лезвие ножика придёт в негодность.
Самостоятельная заточка лезвий
Затачивание ножика с помощью оселка
Заточка лезвия, произведённая точильным бруском, считается самой высококачественной, естественно при условии, ежели её создавал опытнейший мастер.
Чтоб наточить ножик о точильный брусок сделайте следующее:
Расположите оселок с низким абразивных зёрен на неподвижной поверхности. Ежели брусок небольшой, его можно зажать в тисках.
Держа ножик под углом градусов по отношению к поверхности бруска, начните движение ножика по оселку режущей кромкой вперед.
Перемещайте лезвие по бруску таковым образом, чтоб во время движения оно касалось поверхности оселка, по всей собственной длине.
Во время движения пытайтесь сохранять один и тот же угол наклона лезвия.
Произведя движения, переверните ножик и повторите процесс заточки с иной стороны лезвия.
Таким образом, чередуя стороны, производите заточку ножика, пока по краю лезвия не покажется кромка (заусенец).
Поменяйте оселок грубой заточки на брусок для шлифовки.
Произведите шлифовку лезвия ножика, пока кромка не исчезнет.
Проверьте остроту ножика, разрезав сложенную в несколько раз пеньковую верёвку, либо попытайтесь разрезать лист бумаги.
Как заточить ножик при помощи точильного бруска смотрите также в ролике:
Затачивание охотничьего ножика на точилке «Lansky»
Охотничьи ножики делаются из твёрдой стали, потому их начальная заточка просит точильные бруски с низким абразивных зёрен.
Зажмите ножик в тисках точилки.
Установите на стержень точильный брусок, с низким абразивных зёрен.
Выберите угол наклона бруска (для охотничьих ножей он традиционно составляет от 20 до 30 градусов).
Вставьте стержень в необходимое отверстие.
Смажьте оселок особым маслом, входящим в набор точилки.
Начните движение бруском вдоль лезвия ножика, от основания к кончику.
Переверните точилку и повторите процесс, с иной стороны ножа.
После образования кромки, смените брусок и произведите окончательную шлифовку.
Поскольку охотничьи ножики в основном делаются с двусторонним лезвием, то опосля завершения заточки с одной стороны, поменяйте положение ножика в тисках и начните процесс заточки с иной стороны.
Закончив заточку, отполируйте лезвие ножика войлоком.
Как затачивать ножики в точилке «Lansky», смотрите в видеоролике:
Заточка ножниц
Заточку ножниц нужно создавать на особом точильном станке.
Заточка лезвий с помощью подручных (наждачной бумаги, края стакана и др.) может на время сделать лучше остроту ножниц, но быстро. Ежели у вас нет способности наточить ножницы у специалиста, то можно попробовать сделать самостоятельную заточку о абразивный камень. При заточке необходимо соблюдать несколько обычных правил:
Камень для заточки должен быть мелкозернистым.
Заточка лезвия делается, по всей поверхности кромки одновременно.
Угол наклона лезвия должен совпадать с заводской кромкой.
Движение лезвия по камню должны делаться от винта к кончику.
Точить ножницы необходимо в разобранном виде.
Производя заточку ножниц, не торопитесь, терпение в этом деле будет вашим союзником.
Как быстро заточить ножницы, также можно поглядеть в ролике:
Затачивание лезвий рубанка и стамески
Заточка лезвия рубанка и стамески, фактически не различаются друг от друга.
Потому описанный ниже процесс заточки применим к обоим инструментам:
Установите стамеску на оселок под углом градусов.
Удерживая стамеску рукою, пальцами вольной руки прижмите фаску к оселку.
Начните водить стамеской по точильному камню, пока на гладкой стороне стамески не появляется заусенец.
Смените оселок на мелкозернистый и произведите окончательную шлифовку стамески.
Проверьте остроту лезвия стамески, сняв стружку с угла бруска.
Помимо ручной заточки, стамеску можно заточить на станке с крутящимся абразивным диском:
Включите станок и дайте диску набрать полную скорость.
Держа стамеску 2-мя руками, прислоните её фаску к точильному диску.
Обязательно соблюдайте угол наклона стамески, по другому вы испортите лезвие инструмента.
Не давите на стамеску с огромным усилием и не держите её очень долго на диске, это приведёт к перегреву сплава и разрушению лезвия.
Во время заточки, смачивайте лезвие водой.
Окончательную шлифовку лезвия стамески, лучше создавать в ручную, с помощью мелкозернистого бруска либо наждачной бумаги.
Не запамятовывайте, что при заточке изделий на станке, появляется много искр и маленьких частиц, которые могут попасть в глаза, потому непременно работайте в защитных очках.
А чтоб не разрушить руки о вращающийся диск, одевайте перчатки.
Как наточить инструменты вы также сможете выяснить из видеоролика:
Таблица углов заточки ножей: как верно заточить нож
> Ножики > Таблица углов заточки ножей: как верно заточить нож
Нож — один из древних инструментов, сделанных населением земли, неподменный в домашнем хозяйстве.
Ножики бывают различных видов, предусмотрены для различных вещей и делаются из разных видов стали. Но большая часть изделий объединяет то, что им требуется заточка. Ежели долго не затачивать лезвие, оно затупляется и перестаёт отлично делать свои функции. Чтоб вовремя затачивать ножик и не попортить его в процессе, необходимо знать правила того, как это делается.
Кухонные инструменты
Формы лезвий
Затупление и заточка лезвия
Как найти угол заточки ножа
Кухонные инструменты
Самый нередко используемый и неподменный вид ножика дома — это кухонный. В домашних критериях юзаются разные ножики, в зависимости от увлечённости и желаний владельца.
На проф кухнях ресторанов и кафе юзаются проф кухонные инструменты. Это целый диапазон лезвий, различных по форме и функциям. Различаются они и по , из которого изготовлены.
Наиболее распространённые из в:
Углеродистая сталь — это сплав железа и углерода, в который также добавляют ванадий или марганец. Со временем такие клинки могут заржавевать либо покрываться пятнами. Точатся чрезвычайно хорошо.
Нержавеющая сталь — это сплав из железа, углерода и хрома, в которые добавлены молибден либо никель.
Такие клинки требуют неизменной заточки, ежели клинок тускнеет, ножик приходит в негодность.
Высокоуглеродистая нержавеющая сталь — это композиция углеродистой и нержавеющей стали, с добавками ванадия, молибдена и кобальта. Крепкость повышена, время сохранения остроты увеличено.
Дамасская сталь — это кузнечная ковка различных видов сплава, где чередуются твёрдые и мягенькие сплавы. дорогой и традиционно юзается специалистами. Из неё часто делаются охотничьи ножики, коллекционные клинки и бритвы. Затачиваются такие лезвия лишь вручную и вдоль лезвия.
Титановый сплав — делается средством спекания порошковой матрицы титана с карбидными вставками.
Очень долго не просит заточки, но ему необходимо бережное обращение, просит способностей в работе с собой и проф заточной машины.
Циркониевый сплав — это твёрдая минеральная керамика, которую подвергли сухому прессованию и обжигу. Это острые и чрезвычайно долго не тупящиеся клинки, но они чрезвычайно хрупки и требуют особенного ухода и хранения.
Ими можно резать лишь мягенькие продукты. Точить их требуется, причём спец инструментами.
Чтобы хорошо заточить ножик, нужно знать, из какого он изготовлен . Чем тверже будет сплав, тем меньше угол заточки. А также от твёрдости сплава выбирается и способ заточки лезвия.
Формы лезвий
Нож — это постоянно сочетание клинка и рукояти.
Но клинки могут сильно различаться и имеют составные части. Та часть лезвия, за которой необходимо повсевременно ухаживать и часто затачивать, состоит из последующих деталей:
Режущая кромка, высота режущей кромки
Обух и его толщина
Прямоугольное сечение и его высота
Спуски, их высота
Режущие грани, их высота и толщина
Также встречаются последующие формы лезвий клинков:
Клиновидная
Бритвенная
Стамесочная, «японская»
«Рубящий китаец»
Пулевидная
Затупление и заточка лезвия
Затупление клинка происходит из-за последующих факторов:
Лезвие трётся о продукт в процессе нарезки
У лезвия есть твердый контакт с неоднородными частичками в продуктах либо при падениях и ударах с поверхностью
Химическое окисление при контакте с кислыми продуктами и зеленью
Несимметричные боковые нагрузки
Тупое лезвие найти нетрудно, это видно даже на глаз, а на ощупь чувствуется совершенно легко.
Задача заточки в том, чтоб вернуть верные очертания режущих граней клинка и отшлифовать их до нужной гладкости.
Основная сложность заточки для неопытных в этом деле людей состоит в том, что необходимо все время сохранять подходящий угол наклона ножика во время заточки. Чтоб с сиим было проще совладать нередко юзают особые механизмы либо устройства.
Зачастую кроме кухонных устройств необходимо заточить дома и такие инструменты, как страшная бритва, парикмахерские либо бытовые ножницы, остальные инструменты. Ежели человек бреется в домашних критериях небезопасной бритвой либо нередко юзает ножницы как бытовой инструмент, либо ножницы по сплаву, они также затупляются.
Правила и инструменты заточки для них действуют те же, что и для ножей.
Чаще всего для заточки в домашних критериях юзаются камешки. У них встречаются различные формы и делаются камешки из различных в: минеральных природных камешков, полимерных сплавов, абразивных консистенций, керамики. При заточке о камешки можно выставить нужный угол заточки и верно заточить ножик, но требуется особенный навык.
Повара юзают мусат — это ручка со стержнем, изготовленным из продольных рёбер.
Но заточка на мусате просит определённой сноровки и с первого раза этот метод может не получиться.
Также есть электрические точила, но для заточки кухонных ножей они не подходят.
Как найти угол заточки ножа
Величина угла заточки зависит от назначения лезвия. Существует таблица, по которой его можно найти. Она разработана мировой компанией CATRA, которая контролирует качество и консультирует по заточке всех типов ножей.
По ней, в зависимости от предназначения клинка, рекомендованы последующие углы заточки:
Филировочные и филейные — 5–10 градусов
Фруктовые — 10–15 градусов
Разделочные — 15–20 градусов
Обвалочные для мяса и большой рыбы — 20–25 градусов
Тесаки, топорики и овощные ножики — 30–35 градусов
Разделочные топоры — 40–45 градусов
Столовые ножи — 55–60 градусов
Парикмахерские ножницы — 45–55 градусов
Бытовые ножницы — 50–60 градусов
Ножницы по металлу — 75–85 градусов
Опасная бритва — 10–15 градусов
В таблице можно отыскать и углы толика наиболее редких инструментов, которые могут юзаться в домашних условиях.
Также не стоит мыть ножики, бритвы, ножницы и остальные железные клинки горячей водой, класть в посудомоечные машинки, чтоб избежать очень скорого затупления.
Нужно учесть, что камешки и бруски для заточки также рассчитаны на различные типы лезвий — эти характеристики указаны на них, и камень необходимо выбирать таковой, чтоб он подступал к имеющимся клинкам для заточки.
Часто камень идёт в комплекте с набором ножей и должен подступать непосредственно взятому набору либо клинкам со идентичной характеристикой.
Как заточить ножницы в домашних критериях самостоятельно: 15 стремительных методов
Многие люди предпочитают выбрасывать ножницы, которые уже затупились. Но лучше выяснить, как заточить ножницы, и тем самым существенно сэкономить на их покупке.
Ведь на данный момент на прилавках маркета можно приобрести только современные китайские ненадежные подделки.
Подготовка
Легко всего поддаются заточке канцелярские и ножницы для стрижки. Намного труднее заточить маникюрный набор. До этого чем точить их, требуется убедиться в том, что неисправность связана конкретно с затуплением.
Вполне может быть у них просто ослабела ось крепления, где в основном применяется болтик либо обычная заклепка.
Довольно только подтянуть болт.
Если винт плотно затянут, а ножницы все равно плохо режут, то подточите пяточку-ограничитель, которая размещается около отверстия с болтом.
Не пытайтесь сомкнуть лезвия, так вы ухудшите ситуацию.
Если в месте соединения применяется заклепка, то подожмите ее. Но перед сиим раскройте ножницы и положите на хоть какой железный предмет.
Затем, использовав бородку, расплющьте заклепку и проверьте как отлично смыкаются лезвия.
Если опосля проделанных действий ничего не поменялось, то будет нужно наточить ножницы в домашних условиях.
Порядок действий
Для того чтоб заточить ножницы, требуется применять точильный камень.
Его можно приобрести во почти всех хозяйственных магазинах.
Большинство вариантов камешков имеет две различные стороны, одна из которых мелкозернистая, а иная — грубая. Сначала для вас необходимо пользоваться грубой стороной.
Как наточить ножницы самостоятельно? Метод включает несколько шагов.
Положите точильный камень на ткань и мало смочите водой.
Если в качестве крепления на ножницах юзается болт, то разберите их. Ежели юзается заклепка, то как можно шире раскройте лезвия.
Следите, чтоб был соблюден наклон заводской заточки. Не меняйте его.
Требуется уложить лезвие таковым образом, чтоб его плоскость наклонялась от себя.
Следите за тем, чтоб фаска находилась параллельно поверхности бруска.
Точите ножницы верно, медлительно водите лезвия по всей их длине и лишь в одну сторону.
Как лишь вы наточили их на грубой стороне камня, принимайтесь к заточке на иной стороне. Проделайте те же действия.
Закончив с заточкой, проверьте ножницы на кусочке ткани. Ежели они будут отлично заточены, то без заморочек ровно порежут на весу.
Заточка маникюрных ножниц: как правильно
Чтобы наточить маникюрные ножницы верно, требуется использовать небольшой брусок, имеющий мелкое зерно.
Предпочтение отдавайте точильным камням с алмазной крошкой.
Маникюрные ножницы можно заточить тем же методом, что и обыкновенные.
Но делать это следует как можно аккуратней.
Особенно это касается заточки наклона режущей фаски, так как он различается от других.
Если у вас затупились маникюрные ножницы, имеющие изогнутые лезвия, то легче приобрести новые.
Единственное, что можно в них подправить, — это болт.
Как наточить садовые ножницы
Чтобы наточить садовые ножницы без помощи других, требуется их разобрать.
Для начала раскрутите их. Это будет нужно для наточки лезвий по всей длине.
Чтобы заточить нижнее вогнутое полотно, используйте точильный камень, радиус которого не наиболее 3,5 см.
Все другие деяния идентичны с описанными выше.
Быстрые методы
Чтобы не растрачивать время на разбор и точение представленного инструмента, вы сможете пользоваться последующими способами.
Наждачная бумага. Найдите маленькой кусочек этого , сложите его пополам, при этом затирающая сторона обязана глядеть наверх.
Начинайте резать бумагу, приблизительно на 15 полос. Таковым же образом вы сможете употреблять абразивный на ткани, вату из металла.
Алюминиевая фольга. Возьмите лист размером до 25 см и сложите его несколько раз.
Потом начинайте ее резать.
Стеклянная банка либо бутылка. Ежели вы желаете наточить ножницы маленького размера, то сможете употреблять гортань бутылки. Расположите в гортань бутылки открытые ножницы и начинайте аккуратненько соединять кольца.
Резка швейной иглы. Она поможет наточить маникюрные ножницы.
Как верно употреблять инструмент
Чтобы представленный инструмент на долгое время сохранил свою остроту, следует придерживаться к некоторым рекомендациям.
Если вы используете ножницы для раскройки ткани, то применяйте инструмент только для данной нам цели.
Не необходимо позже им же резать рыбу, картон и остальные предметы.
Для резки молний и железных нитей юзаются остальные ножницы.
Если вы используете их при готовке еды, для ухода за растениями и ногтями, то часто дезинфицируйте их.
Главное — не кипятите ножницы, а обрабатывайте обычным антисептиком. В неприятном случае они быстро затупятся и заржавеют. Не запамятовывайте раз в полгода смазывать их.
Вам также может понравиться
Как наточить ножницы в домашних условиях: 4 обычных способа
Со временем любые ножницы тупятся и режут еще ужаснее. Не торопитесь их выбрасывать. Сэкономьте на покупке: верните остроту лезвиям, благо для этого есть несколько обычных и доступных в домашних критериях способов.
Как и чем точить
Проще всего реанимировать канцелярские ножницы и устройство для стрижки волос.
С маникюрными ножницами дело обстоит сложнее: пригодится небольшой брусок с маленьким абразивом.
Совет
Если затупились ножницы с загнутыми концами, лучше купите свежие либо обратитесь к мастеру, так как наточить их самому будет трудно.
Доступные методы заточки:
точильный камень — продаётся в хозяйственном и строительном магазине;
фольга;
наждачная бумага;
напильник.
Хотя лезвия и затупились, они всё равно могут порезать руки.
Потому очень лучше работать в защитных тканевых перчатках и с аккуратностью.
Специальная точилка
Точильный камень (брусок, пореже – круг) имеет две стороны: мало- и крупноабразивную. Начинать нужно с последней.
Порядок работы на точилке:
Камень располагают на кусочке ткани (чтобы избежать скольжения и порчи поверхности) и слегка смачивают водой.
Ножницы открывают как можно шире либо разбирают – ежели дозволяет конструкция.
При работе с точильным камнем требуется предельная аккуратность либо опыт.
Самое основное при заточке — соблюдение высоты угла лезвия. Заводской наклон поменять нельзя.
Лезвие затачивают движениями в одном направлении (от себя). Принципиально, чтоб оно проходило по камню вполне, по другому ножницы будут резать неравномерно.
После заточки на грубой стороне камня функцию повторяют на мелкозернистой части.
Маникюрные ножнички точат по тем же правилам, но на особом маленьком точильном камне. Фаворитные предметы для заточки покрыты алмазной крошкой.
Совет
Чтобы проверить остроту заточенного предмета, разрежьте им кусочек синтетической ткани.
Таковая материя режется достаточно тяжело. Ежели выходит с первого раза — устройство заточен остро.
Способ с фольгой
Таким методом получится быстро наточить ножницы для маникюра.
Как верно заточить ножницы фольгой:
Лист обыкновенной фольги складывают в несколько слоёв – так эффект будет приметен быстрее.
Сложенный лист нарезают на несколько полосок. Чем их больше, тем острее станет предмет.
Остатки фольги убирают с лезвий сухой салфеткой.
Этот способ – хорошая профилактика для ножниц: как лишь они начинат работать ужаснее, лезвия подправляют, нарезая фольгу. А ещё таковым образом можно снять стресс.
Наждачная бумага
Это стремительный метод, итог не таковой, как при использовании точильного камня, но устройство станет приметно острее.
Лучший абразив — — С мелкоабразивным листом наждачные бумаги процесс будет еще подольше. Опосля работы с наждачным листом лезия протирают салфеткой.
Три метода заточки ножниц с помощью наждачной бумаги:
Лист кладут на ровненькую поверхность. Ножницы открывают либо разбирают и водят лезвиями в различные стороны, прикладывая усилие. Чтоб наждачная бумага не скользила, её по краям закрепляют скотчем либо кое-чем тяжёлым.
Второй метод поточить предмет — поводить самой бумагой по лезвиям.
Если не жаль, разрезают крупнозернистую наждачную бумагу затупившимися ножницами. Наилучшее количество надрезов — 20— В процессе вырезки лезвия станут мало острее.
Совет
Обрабатывайте лишь внешнюю поверхность.
Ежели обточить внутреннюю сторону — ножницы испортятся.
Как применить напильник
Точить ножницы ратфилем подольше, чем иными методами. Чтоб привести лезвия в рабочее состояние таковым способом, пригодится около часа непрерывных усилий.
Прибор закрепляют на ровненькой поверхности, или придерживают одной рукою. Лезвиями попеременно проводят по ратфилю от места крепления до самого кончика.
Напильник нужен мелкозернистый.
Как и в случае с точильным камнем, пригодится уверенная и опытнейшая рука. Заточку проводят под углом, изготовленным на заводе, и поменять его в процессе нельзя — по другому устройству конец.
Правильно затачивать ножницы — это полдела. Предмет необходимо верно эксплуатировать: резать лишь то, для чего же он предназначен, отмывать от грязищи, насухо вытирать и хранить в сложенном виде. Профилактическая домашняя заточка проводится раз в 2—3 месяца при постоянном использовании устройства.
Ежели ножницы долго лежат без дела, их точат раз в год.
Нередко причина нехороший работы устройства не в затуплении лезвий, а в ослабленном креплении. Довольно подтянуть болт, и предмет заработает как свежий. Иная распространённая причина — налипшая грязюка, клей от канцелярского скотча и т.п. Необходимо помыть лезвия с мылом и жёсткой щёткой, потом насухо вытереть. Въевшийся налёт снимают с содой, уксусом либо спиртом.
Домашняя заточка дозволяет быстро подправить ножницы, но безупречный итог выходит лишь при работе профессионалы и применении специального оборудования.
К тому же, при неверном использовании домашних способов инструмент просто попортить. Потому самому лучше проводить лишь профилактическую заточку, а в случае мощного затупления обращаться к профессионалам.
Как наточить ножницы дома? Просто, быстро, доступно!
Ножницы являются на кухне вторым по частоте использования режущим предметом опосля ножика. Без них достаточно тяжело бывает разделать рыбу, некие части птичьих тушек и т.д. Но, в отличие от указанного «короля кухни», зона их использования выходит далековато за границы данной местности. Ведь ножницы бывают также садовые, портновские, маникюрные, парикмахерские и др.
В зависимости от собственного предназначения они имеют разную форму и размер.
При нередком использовании происходит затупление лезвий. Потому приходится задумываться: можно ли и как наточить ножницы в домашних условиях? Решить данную делему посодействуют советы, выставленные в данной статье.
Наверное некие из них понадобятся благодаря собственной простоте и доступности внедрения, и они будут применены хозяйками в случае необходимости.
Способ первый: как провести подготовительную заточку «на скорую руку»
Возможно, что под рукою нет ни особых в, ни соответственных приспособлений для заточки.
К тому же нужно решить делему быстро и безотлагательно. Ведь бывают такие ситуации, к примеру, когда необходимо срочно докроить платьице, а ножницы начали «жевать» ткань.
Возьмите в этом случае обыденную иглу и как бы порежьте ее, проводя лезвиями с неким усилием. Можно для этих целей употреблять узкий стеклянный предмет (горлышко от бутылки) либо какой-нибудь металлический стержень. Естественно же, данный метод, как наточить ножницы, не обеспечивает % итог качества.
Но некое время все же можно прочуять на практике ощутимую остроту лезвий.
Способ второй: как наточить ножницы с помощью наждачной бумаги
Технология проведения работы будет подобна описанным выше советам.
Для этого возьмите маленькой кусок наждачного полотна и иссеките его ножницами в различных направлениях. Также можно указанным м потереть лезвия, слегка надавливая сверху.
При этом необходимо употреблять крупнозернистый которым легче проводить обработку. Непременно при работе необходимо учесть, что зона для заточки – наружные грани ножниц. Внутреннюю поверхность тереть нельзя, в неприятном случае можно не «вылечить» инструмент, а испортить.
Два данных варианта, как наточить ножницы, достаточно просты и доступны. Но чтоб итог был наиболее высококачественный, можно применять и остальные способы.
Способ третий: используем напильник
Существуют особые бруски, которыми можно точить не лишь кухонные ножики, но и ножницы.
К ним относятся также и разные алмазные надфили. Для обработки лезвиями проводят несколько раз по указанному предмету, который лежит на плоской поверхности.
Одной рукою необходимо прижимать брусок к столу, а иной – двигать ножницами (прислонив внешнюю сторону острия) по направлению от ручек к концам. Незначительно по-другому действуют при использовании ратфиля. Чтоб отлично наточить ножницы, будет нужно некое время. В одной руке (рабочей) держится за ручку ратфиль, в иной – раскрытые ножницы.
Можно острием упереться для опоры в какую-либо нескользкую поверхность.
Опосля пары движений осторожно попытайтесь остроту поверхности лезвия пальцем.
Способ четвертый: как наточить ножницы с помощью особых приспособлений и устройств
Приспособления для обработки есть пары видов. В первую очередь это, естественно же, особые станки. Методом легкого прижатия лезвия к крутящемуся диску и происходит заточка. Естественно же, для этого нужна определенная сноровка и умение.
Также существует опасность разрушить пальцы, потому ни в коем случае нельзя допускать к работе на данных устройствах малышей. Наиболее обычное и чрезвычайно комфортное приспособление, в особенности для конкретного использования дамами – точилка для ножей и ножниц, продающаяся в супермаркетах и хозяйственных магазинах.
Всего одно движение – и лезвия будут наточенными без какой-нибудь доборной обработки.
Потому иметь хозяйке под рукою таковой предмет будет чрезвычайно полезно.
Заточка в несколько этапов
Итак, исследовав все описанные варианты, все-же как верно наточить ножницы? В случае ежели в домашнем обиходе не имеется особых промышленных приспособлений, для получения самого лучшего результата работу рекомендуется проводить в несколько шагов. Для этого перед механической обработкой снимите с лезвий накопившуюся грязюка с помощью ватного куска либо тряпочки, смоченной в растворителе.
В зависимости от предназначения ножниц это может быть земля, остатки товаров, краска, маленькая тканевая пыль и т.д. Удаление стороннего слоя обеспечит получение лучшего результата.
Потом используйте поначалу ратфиль либо крупнозернистый брусок. Опосля этого для закрепления результата используйте грубую наждачную бумагу, а потом маленькую. И в заключение слегка подтяните болт, стягивающий лезвия.
Ведь, может быть, это и было главной предпосылкой того, что ножницы не желают «слушаться» мастера.
Все! Орудие готово к работе!
Как можно наточить ножницы в домашних условиях?
Ваши кухонные либо маникюрные ножницы затупились? Не желаете отдавать их на заточку мастерам, но не сможете обойтись без этого инструмента? Ничего страшного! Чтоб вы могли вернуть прежнюю остроту его лезвий без помощи других, давайте разберем, как наточить ножницы в домашних условиях.
Можно ли точить ножницы
Специалисты, работающие с таковыми инструментами, фактически в один глас говорят, что заточить их отменно дома фактически нереально.
Лучше всего сходу отдавать такие изделия в мастерскую, где их обработают при помощи специального станка. Лишь таковой станок дозволит получить безупречный режущий край, и гарантировано не попортит инструмент.
Те же методы, как точить ножницы, которые юзаются в домашних критериях (включая заточку наждачным камнем), могут лишь некординально сделать лучше ситуацию.
Но почаще они приводят к тому, что лезвия ножниц начинают разрезать неоднородно, а со временем они еще больше затупляются.
Конкретно поэтому к народным способам борьбы с данной для нас неувязкой рекомендуется обращаться лишь в последних вариантах, когда нет способности обратиться в мастерскую.
Давайте же разглядим допустимые способы заточки в домашних критериях наиболее детально.
Способ 1 — наждачная бумага
Это самый обычный и доступный вариант, как заточить ножницы в домашних критериях, который рекомендуется использовать в тех вариантах, когда лезвия не сильно затупились. Для его выполнения для вас пригодится маленькой лист бумаги. Лучше брать эталон с абразивностью , но можно испытать работать и с наиболее грубыми ми.
Дальше для вас необходимо будет разрезать эту бумагу, выполнив около 20 резательных движений, а потом просто протереть лезвия салфеткой.
Совет:
если у вас под рукою нет наждачные бумаги, заместо нее вы сможете применять железную вату либо же шлифовальную шкурку. Эффект будет тем же самым.
Способ 2 — фольга
Как наточить маникюрные ножницы, ежели у вас под рукою нет никакого специального инструмента для данной нам цели? Для вас поможет лист обычной фольги.
Действовать для вас нужно будет так:
Для начала лист фольги необходимо будет сложить в несколько раз так, чтоб вышла уплотненная полоса .
Эту полоску для вас необходимо будет разрезать ножницами. Ежели вы сделаете несколько тонких полосок, можете отлично поточить ножницы, а вот ежели остановитесь лишь на и пары широких, просто слегка подточите собственный инструмент.
Далее для вас остается убрать остатки фольги с лезвия хоть какой салфеткой.
: как заточить ножницы с помощью фольги:
Важно:
вы может употреблять данный способ и для поддержания остроты лезвий.
Применяйте его каждый раз, когда заметите, что ножницы стали резать хуже.
Способ 3 — заточка при помощи точильного камня
Это процедура востребует от вас много времени и усилий, зато дозволит получить хороший итог при правильном выполнении. Обращаться к ней рекомендуется тем людям, которые уже имеют опыт работы с точильным камнем. Действовать и рекомендуется так:
Для начала необходимо подобрать для данной цели мелкозернистый камень. Хоть какой иной его вид не лишь не даст для вас подходящего результата, но и может попортить изделие.
Далее нужно найти угол, под котором изделие затачивалось производителем.
Для вас необходимо будет в ходе работы придерживаться того же самого угла.
После этого необходимо будет расположить лезвие под установленным углом на точильном камне так, чтоб оно лежало на нем всей плоскостью.
Когда вы удостоверьтесь в том, что все к работе подготовлено верно, сможете перейти конкретно к заточке. Движение самого лезвия на точильном камне в данном случае обязано быть от гвоздика до кончика острия вдоль рабочей поверхности. Для вас необходимо будет таковым образом обработать две режущие кромки ножниц. В среднем вся эта работа займет у вас около часа.
: заточка с помощью точильного камня:
Важно:
следите за тем, чтоб у вас во время работы не изменялся уровень наклона лезвия.
Это плохо отразиться на качестве заточки и во почти всех вариантах даже может привести к порче инструмента
Также очень принципиально во время таковой работы удалять все заусенцы, образующиеся от заточки на лезвии. В неприятном случае вы получите неоднородную режущую грань.
Способ 4 — оселок
Как верно точить ножницы, ежели у вас для данной цели есть особый камень оселок? Действовать в схожей ситуации вы сможете так:
Для начала для вас необходимо приготовить к работе сам оселок.
Его для этого следует выложить на полотенце и полить особым маслом для хонингования (такое продается в том же отделе, где и сам оселок). Ежели же подобного масла у вас под рукою нет, вы сможете употреблять хоть какое другое масло либо даже воду — на качестве обработки это никак не скажется.
Далее рекомендуется разобрать ножницы, открутив их центральный винт. В большинстве случаев сделать это можно обычной плоской отверткой.
После этого следует взять лезвие, приложить его внутренней стороной к точильному камню, выбрать угол наклона, данный производителем при разработке режущей кромки, а потом несколько раз медлительно провести по точильному камню лезвием.
Традиционно для его заточки довольно ти минут работы. Повторите это действие со 2-ой частью ножниц.
Далее необходимо собрать ножницы и опробовать их остроту на том , для которого они предусмотрены (к примеру, на ткани либо же бумаге). Ежели вы отметите, что сейчас их режущие свойства вас устраивают, считайте, что задание выполнено удачно. Ежели же нет, для вас придется повторить все манипуляции с оселком с самого начала.
После окончания данного процесса непременно протрите ножнички салфеткой, чтоб удалить остатки заусениц.
Важно:
если ваши ножницы достаточно сильно затупились, используйте для восстановления их режущих свойств обе стороны оселка: и мелкозернистую, и крупнозернистую.
Ежели же они просто стали чуток ужаснее резать, одной лишь мелкозернистой стороны для правильной их обработки будет полностью достаточно.
Способ 5 — цыганская игла
Как поточить швейные ножницы без каких-то подручных инструментов? Вы сможете употреблять для данной для нас цели обыденную цыганскую иголку. Действовать тут нужно так:
Для начала иголку необходимо расположить меж лезвиями как можно поближе к винтику ножниц.
Далее для вас следует жать лезвиями на иглу, пытаясь вытолкнуть ее. Под таковым действием они достаточно быстро и умеренно затачиваются.
В конце следует только протереть лезвия, и можно возвращать их в работу.
Важно:
помните о том, что данный способ работы с ножничками может сработать не наиболее 3-х раз.
Опосля этого для вас придется все же отнести их на заточку в мастерскую.
Способ 6 — банка
Как можно наточить ножнички о стекло? Сделать это проще простого:
Вам необходимо взять обыденную прозрачную стеклянную банку.
Развести лезвия ножниц так, чтоб банка помещалась меж ними.
Начать резать банку так, как вы бы резали картон либо бумагу. Всего за несколько схожих движений стекло сумеет существенно сделать лучше состояние режущего края вашего инструмента.
После таковой работы ножнички необходимо будет протереть тканью.
Совет:
для таковой работы непременно берите конкретно ту банку, которую для вас не жаль.
Дело в том, что опосля таковой работы на могут остаться царапинки, которые вы ничем не можете удалить.
Как нередко точить ножницы
Разобраться в том, как нередко обязана происходить заточка ножниц, не трудно. В норме эту функцию необходимо делать раз в несколько месяцев, в зависимости от свойства стали, из которой они выполнены. Ежели вы используете ножнички довольно изредка, в неких вариантах их можно будет точить раз в год.
При особо нередком использовании такового инструмента, а также неудовлетворительных критериях его хранения, точить их приходится каждый месяц.
Но в схожих вариантах целенаправлено иметь под рукою несколько инструментов 1-го предназначения, чтоб понизить уровень их износа.
А вы понимаете, как заточить ножи? Читайте в данной статье.
Как сделать так, чтоб ножницы не тупились
Итак, вы разобрались, как быстро наточить ножницы в домашних критериях. Сейчас принципиально сделать так, чтоб эту функцию для вас необходимо было делать как можно пореже. Для этого следует соблюдать такие правила работы с сиим инструментом:
Если вы будете следовать сиим советам, ваши инструменты будут держать режущую кромку долгое время. Для вас необходимо будет лишь смотреть за тем, чтоб они сильно не затуплялись, и вовремя их подтачивать по мере надобности.
:
Как заточить ножницы дома
Заточка ножниц, в особенности используемых парикмахерами и портными, обязана производиться на особом станке и непременно опытным мастером.
Но нередко возникает необходимость срочно заточить ножницы в домашних критериях, не теряя времени на поход в мастерскую. Можно ли без помощи других заточить ножницы?
Судя по советам в инете это можно сделать и дома, при этом используя для этого самые экзотические предметы, такие как стеклянный стакан, наждачную бумагу либо швейные иглы.
Давайте вкупе с мастером попробуем разобраться, можно ли этими предметами наточить ножницы.
И ежели нет, то, как их можно верно заточить в домашних критериях.
1. Режущие кромки лезвий ножниц
Любые ножницы режут ткань гранями лезвий, указанных стрелочкой. Угол этих граней может изменяться, в зависимости от их предназначения. Эти ножницы на фото предусмотрены для канцелярских работ, и поэтому угол равен практически 90 градусов. Тем не наименее, острые и исправные такие ножницы должны резать и ткань.
Но в данном случае они не режут совсем ткань, а только зажимают ее меж лезвиями.
Кстати, портновские ножницы необходимо инспектировать на самых тонких тканях, таковых как шифон либо шелк. Ежели ножницы режут такую ткань, при этом не лишь лезвием, но и их кончиками, означает, они совершенно заточены.
Почему же эти ножницы, с виду достаточно острые не режут ткань? Обстоятельств может быть несколько, самая обычная из них — ослабело крепление лезвий. Зазор меж режущими гранями возрос, и узкая ткань просто зажимается, но не разрезается. Попробуем подтянуть винт, соединяющий лезвия, и попытаемся разрезать ткань.
4. Предпосылкой плохо режущих ножниц может быть винт
Опосля затяжки и маленькой смазки винта ситуация не поменялась, бумагу стали резать они чрезвычайно отлично, а ткань нет.
И мы решили заточить остальные, портновские ножницы, которые кстати так были изношены, что даже и бумагу резали плохо.
Первым делом подтянули винт, и достигнули плотного прилегания лезвий друг к другу. Кстати, принципиально не перетянуть крепление, по другому рука быстро будет уставать от работы с ними. Но и излишнее ослабление приведет к тому, что ткань будет резаться неравномерно, участками.
3. Как верно наточить ножницы
Как наточить ножницы, ежели они плохо режут? Ответ чрезвычайно обычной — верно заточить ножницы можно лишь в мастерской, где имеется особый станок. Все остальные «народные» способы заточки ножниц способны только слегка «улучшить» ситуацию, а время от времени и затупить ножницы совсем.
Дело в том что, лезвие ножниц обязано затачиваться умеренно по всей плоскости, строго под определенным углом. Мельчайшая некорректность при заточке приведет к тому, что края плоскости будут неравномерно резать ткань либо быстро притупляться. Технически это может быть выполнить лишь с помощью специального станка, накрепко фиксирующего ножницы под определенным углом. В последнем случае, это может сделать и мастер, но с «твердой» рукою. По другому ножницы будут резать только отдельными участками, а в неторных местах заминать либо рвать ткань.
Конкретно потому мы даже не стали пробовать заточить ножницы стаканом, разрезанием наждачной бумаги либо железной булавки.
Все это из области иллюзий, и для того чтоб заточить лезвия ножницы, необходимо снять участок сплава, чтоб образовалась острая как бритва режущая кромка. Ну как можно этого достигнуть с помощью стакана?
Время от времени рекомендуют заточить внутреннюю плоскость лезвия ратфилем либо надфилем. Тоже нехороший совет. Может временно это и поможет и сделает грань чуток острее, но вреда будет существенно больше, так как внешнюю грань нельзя трогать вообщем.
Затачивать необходимо только режущую грань особым наждачным камнем и лучше на станке с твердой фиксацией наклона лезвия.
Но так как мы все же должны заточить ножницы в домашних критериях, то сымитируем таковой станок с помощью обыденного наждачного круга (с маленьким зерном) либо наждачного камня. Как правило, у хоть какой хозяйки найдется в кухонном столе таковой камень для заточки ножей.
4. Заточка ножниц с помощью наждачного камня
Как уже было сказано выше, камень должен быть мелкозернистым.
2-ое условие, затачивать необходимо всю плоскость грани сразу. Лезвие ножниц обязано лежать, как показано на фото. Всей плоскостью и сразу под углом, данным еще при штамповке лезвия на заводе. Движения лезвия по камню — вдоль лезвия, от винта до кончика ножниц. Ну и третье условие — у вас обязана быть «твердая» рука. Угол наклона лезвия при заточке поменять нельзя.
Сейчас наберитесь терпения и затачивайте, временами снимая образующиеся заусеницы на внутренней стороне лезвия легким движением по камню внутренней стороной лезвия.
В зависимости от усилия, прилагаемого к лезвию и качеству наждачного круга, через полчаса либо час вы добьетесь, что ножницы будут резать идеально.
Внимание! Будьте аккуратны, защищайте руки кожаными перчатками и не позволяйте затачивать ножницы детям.
Вместе с ножиком (простите за тавтологию), ножницы являются самым популярным домашним инвентарем. Ими пользуются портнихи, вырезаются бумажные изделия, разделывается еда на кухне.
Как хоть какой режущий инструмент – ножницы временами нуждаются в заточке. Принцип их деяния различается от классических лезвий (таких как ножик либо скальпель).
Нож производит так именуемый прямой разрез, с юзанием одной режущей кромки.
Отсюда соответственный угол заточки, стремящийся к 0°.
У ножниц использован косвенный тип реза – меж 2-мя режущими кромками. Соответственно угол заточки стремится к 90°, а качество поверхности имеет принципиальное значение.
Как заточить ножницы
Так же, как и коньки – половинки ножниц не должны быть наточенными в обычном осознании. Основное – тщательное соблюдение равномерности и линейности обработки.
Если инструмент плохо разрезает бумагу либо ткань – следует оценить состояние режущей кромки и других частей инструмента:
Проверьте шарнирный узел.
Ослабленное соединение режущих половинок практически делает неосуществимой работу инструмента. Ежели он винтовой – нужно подтянуть резьбу. Ежели заклепочный – обжать клепку.
ВАЖНО! При сжатии разболтавшихся половинок – не следует прилагать излишнее усилие. По другому кромки будут быстро тупиться при работе, а резать станет некомфортно.
Проблема ослабленного шарнира решается системой Ring Lock, которая применяется в изделиях узнаваемых производителей.
Если ваши ножницы соединены обычным методом – смотрите за люфтом, и может быть заточка не понадобится.
Оцените геометрию ножниц при взоре сверху.
Лезвия должны иметь некий «отрицательный» загиб.
В таком случае, в месте соприкосновения режущих кромок (а это и есть точка, в которой происходит разрез ) постоянно будет плотный контакт. Ежели лезвия разведены, и меж ними есть люфт (достаточно 10-х толикой миллиметра), то какими бы наточенными не были кромки, инструмент резать не будет. Загнуть лезвия можно вручную, соблюдая осторожность и меру.
ВАЖНО! Очень мощный загиб содействует скорому износу и затуплению кромок.
Проверьте состояние режущей кромки.
До этого чем поточить ножницы, осмотрите лезвия на предмет зазубрин либо коррозии.
Часто бывает, что непревзойденно заточенный инструмент не разрезает из-за одной зазубрины, которая «разводит» лезвия, не обеспечивая точку контакта. Довольно ее ликвидировать, и режущая способность восстановится.
Очистите поверхность клинков.
Бытовыми ножницами нередко режут скотч. На кромку налипает клей, а потом пыль и грязюка. Остаются куски липкой ленты, которые закрывают режущую часть и цепляются за обрабатываемый Удалить посторонние предметы и клей можно при помощи спирта либо растворителя.
Заточка ножниц народными методами:
Ежели не найдено ничего из предшествующего перечня – ножницы нужно точить.
Существует несколько методов. Мы разглядим те, которые доступны в домашних критериях. Когда кромки не сильно изношены, заместо заточки довольно поправить лезвия.
С помощью иглы либо шила. Необходимо имитировать разрезание железного прутка из закаленного сплава. Тогда поверхность кромок выровняется и освободится от заусенцев. Усилие нужно сбалансировать таковым образом, чтоб «резка» начиналась у самого шарнира, потом игла равномерно двигалась, и процесс завершался у кончиков;
Нарезка фольги для запекания. Опосля использования, не выбрасывайте кухонную фольгу.
Подойдет и упаковка для шоколада. Сложите ее в несколько слоев (не сильно толсто), и мелко нарезайте затупившимися ножницами. Сглаженные кромки вновь станут острыми;
Кухонная железная губка из стружки. Специально портить новое изделие не следует. Но перед тем, как выбросить губку для мытья посуды – искромсайте ее тупыми ножницами. Метод можно применять, как профилактический. Кроме заточки – он отлично очищает кромки от загрязнений;
Также не следует выбрасывать изношенную наждачную бумагу (речь идет о маленькой зернистости).
Перед утилизацией порежьте ее на маленькие полосы, и ваши ножницы станут острее. Используйте картонный наждачная бумага на тканой базе содержит очень много клея;
Можно для правки лезвий употреблять стекло. К примеру – бутылку маленького диаметра.
Это страшный метод, но как экстренная помощь для затупившейся кромки – подойдет.
Заточка ножниц при помощи профильных приспособлений:
Если инструмент затупился так, что правка не помогает – воспользуйтесь наиболее проф способами.
Разумеется, есть готовые приспособления. Но, во-1-х, – они дорого стоят (иногда проще приобрести свежие ножницы на распродаже).
Во-2-х, – такие приборы не всепригодны, и подступают только под один тип (размер) режущего инструмента.
Такие машины придутся впору для швейной мастерской. В домашних критериях используем подручные средства.
Чтобы верно наточить инструмент, нужно осознавать его геометрию. Есть ГОСТы и стандарты, которые трудно достичь в домашних критериях.
Для получения представления о предмете – смотрите иллюстрацию:
На самом деле, довольно соблюсти угол заточки ножниц, и его равномерность по всей длине. Заводской угол составляет 60°°.
Самый действенный метод – юзание электрического точильного станка с подручником.
Направляющая выставляется под углом 60°°, направление вращения наждака обязано набегать на режущую кромку.
Лезвие умеренно двигается поперек вращения точильного круга. Довольно движений для настоящей заточки.
После этого нет необходимости в правке. Ежели на кромке остались поперечные зазубрины – удалять их не нужно. Они дозволят резать наиболее толстые .
Можно сделать несложное приспособление для фиксации ножниц под избранным углом. С его помощью эффективность обработки добивается промышленного уровня. Фиксатор делается из подручных в.
Другой не наименее всераспространенный метод работает с точностью до напротив. Лезвие агрессивно фиксируется (в тисках либо остальных приспособлениях), заточка делается надфилем либо ратфилем.
Очевидно, нужно контролировать угол. Направление движения ратфиля – от внутренней стороны кромки до наружной.
Можно сделать приспособление, по способу популярного точила для ножей. При этом его можно употреблять для разных инструментов. Зажим устанавливает лезвие под требуемым углом. Точильный камень либо ратфиль перемещается при помощи штанги с шарниром, закрепленным на определенной высоте.
И в конце концов, классический метод – оселок. Ножницы удерживаются руками, кромка фиксируется под правильным углом, заточка делается круговыми движениями. Невзирая на кажущуюся примитивность – метод довольно эффективный.
Проверка свойства заточки делается при помощи узкой ткани.
Натягивать не следует, он должен свободно лежать на горизонтальной поверхности. Ежели разрез ровненький и четкий – у вас вышло заточить инструмент правильно.
Если остались вопросики, смотрите видео как заточить ножницы в домашних критериях, обыденные и маникюрные.
РЕКОМЕНДОВАННОЕ К ПРОСМОТРУ ВИДЕО:

Facebook
Twitter
Вконтакте
Одноклассники
похожие статьи:
Как правильно точить на точиле — DOMASHNYI.PRO
Как заточить кухонный ножик – 7 шагов для новичков
Описать все аспекты того, как верно точить ножики, в рамках одной статьи просто нереально, но это и не постоянно необходимо. В особенности, ежели в заточке нуждается обычный кухонный ножик либо вы просто новичок, которому необходимо с чего-то начать.
На самом деле, в домашних критериях заточить кухонный ножик до остроты можно просто и быстро. Но сложность состоит в том, что сделать это необходимо так, чтоб острота лезвия сохранилась навечно, и при этом с лезвия не было снято очень много стали.
В этом мы попытаемся просто и наглядно поведать о том, как верно заточить ножик бруском.
Ведь конкретно этот метод является не лишь базисным и легкодоступным каждому, но и самым действенным. Не считая пошаговой аннотации по заточке и доводке, тут вы отыщите выборку обучающих видео и обзор других способов – начиная от заточных систем и заканчивая дном глиняной тарелки.
Немного о выборе камней
Точильные бруски бывают последующих видов:
Керамические;
Алмазные;
Природные;
Японские водные камни.
При желании, как лишь вы наберетесь опыта, вы сможете приобрести несколько приличных и дорогостоящих алмазных камешков либо японских аква. Но начинать лучше с обычных глиняних брусков (типа «Лодочки»), которые продаются в каждом маркете хозтоваров.
Они износостойки, долговечны и доступны. Из недочетов можно именовать только их неравномерное истирание.
Вот советы, которые посодействуют отыскать верного помощника:
Чтобы довести ножик до бритвенной остроты, не считая точильных камешков вы сможете приобрести и абразивную пасту ГОИ, о работе с которой мы также расскажем.
7-шаговая аннотация по заточке и доводке кухонного ножа
Итак, в заточке ножика одна цель — истереть с лезвия столько сплава, чтоб режущая кромка стала опять острой.
Начинать работу необходимо с крупнозернистого абразива и заканчивать мелкозернистым.
Важно держать в голове и последующие принципы заточки ножей:
Самое основное — подобрать лучший угол заточки и удерживать его на всей режущей кромке во время скольжения по бруску.
Движения должны быть плавными, без давления.
Все бруски необходимо смачивать водой, а лучше мыльным раствором: до заточки (чтобы лезвие лучше скользило, а железная пыль не засоряла поры), в процессе (чтобы убирать появляющуюся суспензию) и в конце, чтоб очистить брусок.
И еще один принципиальный совет – 1-ые разы лучше потренироваться на ноже, который не жаль попортить.
В особенности, ежели ваш основной ножик уж очень доброкачественный и дорогой. Ну что ж, приступим к практике.
Шаг 1. Ополаскиваем камень водой, а потом проводим по нему, скажем, губкой с каплей воды для мытья посуды.
Шаг 3. Сейчас необходимо определиться с углом заточки и зафиксировать положение ножика. Каким же должен быть угол? Общий принцип — чем он меньше, тем острее выходит лезвие, а чем он больше — тем подольше лезвие сохраняет остроту.
Обыденные кухонные ножики затачивают на угол градусов. Ежели вы точите филейный ножик (предназначенный для вырезки тонких кусков рыбы, птицы и мяса), то его стоит заточить поострее — на угол градусов.
Выбранное значение необходимо поделить на 2, и тогда мы получим угол, который должен быть меж лезвием и поверхностью бруска. То есть, для заточки лезвия в 45 градусов необходимо каждую его сторону заточить под 22,5 градусов к точильной поверхности.
Зафиксировать ножик под углом 22,5 градусов для вас поможет обычный прием, показанный на фото ниже.
Помните, избранного угла необходимо стараться придерживаться во время всей работы.
Шаг 4.
Ставим ножик поперек бруска так, чтоб верхний край рукояти находился над нижним краем камня. Держа одной рукою рукоять, а иной – лезвие, начинаем скользить по бруску от себя по линии движения, показанной на картинке ниже.
Посмотрите короткое и приятное видео:
Сущность в том, чтоб режущая кромка, скользящая по камню, постоянно была перпендикулярна направлению движения.
На изгибе лезвия рукоять ножика необходимо чуток приподнимать, чтоб выдерживать избранный угол.
Помните также, что нельзя давить на лезвие, но и слабину давать не стоит.
Таким образом необходимо провести лезвие по камню около раз, а конкретно до возникновения по всей длине РК (режущей кромки) «заусенца» (грата, микропилы).
Его возникновение произнесет для вас о том, что избыток сплава истерся и далее шлифовать смысла нет. Потом необходимо перевернуть клинок и повторить те же деяния. Наглядно на видео:
Заусенец – это маленькая шероховатость, которую трудно рассмотреть, зато можно нащупать, осторожно проведя пальцем вдоль края лезвия (но не по кромке, чтоб не порезаться).
Заусенец заточенного ножа
Во время работы на лезвии покажется суспензия – железная пыль, которую временами необходимо смывать водой.
Шаг 5.
Итак, заусенцы возникли, сейчас приступаем к доводке. Для этого повторяем те же манипуляции на камне с в два раза наименьшей зернистостью. Другой метод доводки – с помощью мусата.
Мусат — это металлической стержень овального либо круглого сечения с продольными насечками. Он годится только для правки и поддержания остроты, но не для заточки ножика. Мусатом рекомендуется править ножик каждый раз до и опосля работы.
Как править кухонный ножик мусатом можно узреть в последующем видео-мастер-классе от уважаемого ножевщика Геннадия Прокопенкова, который, кстати, практикуется на изготовлении конкретно кухонных ножей.
Шаг 6. При желании вы сможете довести ваш ножик до бритвенной остроты.
Для этого возьмите всякую кожу либо кожаный ремень, обработайте его абразивной пастой ГОИ, Dialux либо хоть какой иной, а потом проделайте все те же деяния, но лишь по направлению от режущей кромки.
Шаг 7. И в конце концов, проверяем качество заточки. Делается это чрезвычайно просто. Довольно порезать помидор либо разрезать бумагу. Ежели вы желали достигнуть бритвенной остроты, то необходимо попробовать сбрить волосы на руке. Самые острые ножики могут даже настругать волос, как показано на фото ниже, но на кухне для самого обычного ножика таковая острота не требуется.
Альтернативные методы заточки
Если ваш кухонный ножик — обычный и дешевый «работяга» и/или просто вникать в «культуру ножа» для вас не охото, то советуем для заточки в домашних критериях употреблять электрическую точилку, роликовую ножеточку либо заточную систему.
В чем же их плюсы и минусы?
Электроточилка точит ножики непревзойденно и быстро, но даже самые высококачественные модели снимают с лезвий очень много , тем самым сокращая срок его службы. Еще один недочет электроточилки – неплохой устройство стоит наиболее $.
Роликовая ножеточка – вариант дешевый и обычной в использовании. С ее помощью можно быстро наточить кухонный ножик, но, к огорчению, острота лезвия сохранится кратковременно и ножик будет со временем портиться. Большим доверием посреди роликовых ножеточек пользуется инструмент от Fiskaris (на фото). Не путайте роликовую ножеточку с V-образной. Крайняя – вариант для самых небережливых.
Заточные системы неплохи тем, что разрешают наиболее точно выставлять и выдерживать угол.
Такие точилки бывают различные – с фиксацией клинка (производители DMT и Lanski) и с фиксацией самих камешков под определенным углом (Spyderco Triangle Sharpmaker). Раздельно можно выделить заточную систему, в которой можно выбирать подходящий угол и контролировать положение ножика – это система Edge Pro Apex Knife Sharpening System. У каждой системы есть свои плюсы и недочеты. Так, к примеру, на точилках с фиксацией клинка неловко точить широкие шеф-ножи, а на триангле от Spyderco ножики быстрее правятся, чем точатся, да и угол можно выбрать лишь 30 либо 40 градусов.
Вообщем, для кухонных ножей как раз эти углы и необходимы, а воспользоваться трианглом чрезвычайно просто. Подробный обзор и аннотацию по эксплуатации точилки от Spyderco можно узреть в последующем видео.
Какие же минусы имеет Apex Edge Pro? Пожалуй, это только высочайшая стоимость – $. Вообщем, для заточки кухонных ножей вы сможете приобрести китайскую копию данной для нас точилки (н-р, на Алиэкспресс).
Есть еще один хитрецкий метод наточить ножик в домашних критериях – с помощью шершавой опасности на дне глиняной кружки либо тарелки. Принцип деяния все тот же – сохранение угла, плавные движения, выдерживание РК (режущей кромки) перпендикулярно направлению.
(Оцените Уже проало:94 средняя оценка: 4,53
Как верно точить ножики из различной стали
Существует множество методов вернуть остроту клинка.
Можно точить ножики вручную либо с юзанием особых приспособлений. Инструменты для обработки лезвия разделяются на автоматические и полуавтоматы. С их помощью восстанавливаются испорченные лезвия, либо просто правятся режущие кромки.
Мы поможем обладателям режущих инструментов разобраться, как верно точить ножики хоть каким из предложенных способов.
Обработка тупого инструмента на станке
Промышленность выпускает разные электроточилки для ножей.
Весь механизм находится в корпусе, что делает работу на станке совсем безопасной.
Никаких усилий и особых способностей не требуется, потому неважно какая домохозяйка просто может совладать с таковой задачей.
Электромотор вращает ось, на которой размещено несколько абразивных кругов различного назначения. От грубого для придания первичной формы либо восстановления геометрии клинка, до полировального, которым делается финальная доводка.
Поскольку наждаки имеют фиксированную форму – угол касания устанавливается направляющими, которые могут регулироваться либо просто изменяться в зависимости от типа инструмента.
Для работы для вас нужно знать, под каким углом точить ваш ножик.
Чтоб не допустить ошибки – следует при покупке поинтересоваться у торговца, какие характеристики у приобретаемого клинка, либо произвести замеры на новеньком инструменте.
После установки правильного угла приступаем к заточке:
Если режущая кромка сильно затуплена либо на ней имеются зазубрины – поначалу производим обработку на грубом наждаке. Ножик движется с маленьким усилием от рукояти к кончику. После каждого прохода проверяем степень заточки, чтоб не допустить лишнего снятия . Потом перебегаем к мелкозернистому полировальному диску;
Для восстановления остроты обычного клинка – довольно произвести правку на полировальном круге;
В комплекте к каждому станку прилагается аннотация, в которой указаны направление заточки, а также характеристики наждачных кругов и направляющих.
Точить ножики на наждаке – отлично либо можно попортить клинок?
Практически в хоть каком гараже либо сарае имеется электрическое точило (наждак).
Почти все домашние профессионалы юзают для этих целей болгарку – но это не меняет сути.
Итак, имеем закрепленный электродвигатель с установленным абразивным кругом. Отлично, ежели имеется регулятор скорости. Но, у большинства схожих приспособлений фиксированные обороты. Сходу представляется картина с красиво вылетающим снопом искр из-под лезвия ножа.
Два три движения – и кромка опять острая. Конкретно таковой метод является самой большой ошибкой.При высочайшей скорости и сильном прижиме сталь перегревается, происходит ее «отпускание», либо того ужаснее – отжиг.
Казалось бы, отлично заточенный ножик чрезвычайно скоро опять будет тупым.
Правильный наклон лезвия ножика при заточке на наждаке
Оба метода допустимы, ежели соблюдается технология:
Абразив должен быть мелкозернистым, вы не тяпку точите. – электрокорунд;
Скорость вращения не наиболее оборотов в минуту;
Поверхность обязана охлаждаться. Довольно обычной воды. Ежели нет способности безпрерывно подавать жидкость к месту контакта – нужно установить ванночку под круг. Очевидно, нужно позаботиться о том, чтоб брызги не попадали в электродвигатель;
И самое основное – как минимум подручник, а лучше приспособление для контроля и фиксации угла лезвия.
Обратите внимание на наклон лезвия при заточке
Аналогичные приспособления есть и для работы на плоской боковой стороне.
Базисные принципы заточки на наждачном круге:
Вращение абразива обязано быть от обуха к режущей кромке;
Нож перемещается поперек круга лишь в одном направлении – от рукояти к острию. Опосля каждого движения клинок осматривается, и дается время на остывание;
Прижим лезвия к наждаку должен быть минимальным;
Если заточка двусторонняя – угол приспособления для фиксации не изменяется, просто переставляем ножик на другую сторону.
При всех недочетах – у заточки ножика на наждаке есть и достоинства. Лишь с помощью абразивного круга можно получить так именуемую вогнутую линзу, когда плоскости спуска по мере приближения к рабочей кромке меняют угол на наиболее острый.
Такая разработка фактически не применяется для заточки проф инструмента.
Истинные профессионалы, понимающие, правила заточки ножей – делают это лишь вручную. Но ежели у вас нет претензий на самурайский клинок, способ полностью пригодный.
Ручные методы заточки
Как правило, не у всех на кухне есть электрическое точило для ножей, потому разглядим несколько вариантов ручной заточки.
?v=wSSFcu1gGeM
Для начала поглядите подробное видео: Как точить ножик точильным камнем. Освоив обыкновенные приемы заточки бруском, вы постоянно можете поправить собственный ножик не обращаясь в спец сервис.
Начнем с классики – оселок
Таким методом точили ножики с момента их изобретения.
Оселком является тонкий абразивный камень с маленькой зернистостью. Вначале использовались природные , сейчас точильные бруски делаются фабрично, и имеют красивые характеристики.
Популярное: Лебедка своими руками – обыкновенные методы изготовления
Самый всераспространенный способ – удерживая клинок под определенным углом, совершать круговые движения. Непременное условие – оселок должен быть мокрым. При всей примитивности – заточка выходит полностью качественной.
Каким бы знатным не был этот способ – удержать лезвие в фиксированном положении фактически нереально.
Потому есть разные приспособления, удерживающие клинок под определенным углом.
Существует и малая механизация. Лишь концепция другая – ножик зафиксирован на подставке, а наждак с помощью направленной штанги движется поперек лезвия.
Единственный недочет схожих устройств – работа выполняется очень медлительно, и поверхность лезвия выходит или прямой, или граненой. Для подавляющего большинства клинков – этого наиболее чем достаточно.
Как точить ножики мусатом, и что это такое?
Мусат, либо правило – представляет собой шпагообразный стержень с ручкой. Поверхность инструмента может быть железной, глиняной либо с напылением. Встречаются даже алмазные мусаты (разумеется, речь идет о алмазной крошке).
В том либо ином виде вы встретите это приспособление на хоть какой проф кухне.
В крайнее время мусаты стало стильно держать в доме.
По большому счету – это приспособление обязано применяться не для заточки, а быстрее для финишной правки лезвия. Повара время от времени освежают режущую кромку в течение рабочего дня, не наиболее того.
Только делать это необходимо правильно:
Затем энергичным движением клинок опускается к кончику инструмента, сразу протягивая режущую кромку до носика. Делать такие движения следует попеременно меняя сторону лезвия.
У специалиста процесс заточки припоминает цирковое шоу.
Наточить тупой ножик сиим приспособлением не получится.
А вот отменно выправить режущую кромку – запросто.
Несколько методов правки ножика мусатом в этом видео
Как верно точить ножики друг о друга
Иногда возникает ситуация, когда под рукою нет никакого приспособления для заточки, а нужно срочно поправить тупое лезвие. В таком случае – можно поточить ножик о нож.
Режущая кромка 1-го ножика правится (или даже точится) о тыльную поверхность (обух) второго. Очевидно, таковой метод подступает только для мощных клинков большой длины.
Выполнив полтора-два 10-ки энергичных движений, вы восстановите остроту кромки на некое время.
Настоящей заточкой таковой метод считать нельзя.
Популярное: Съемник шаровых опор своими руками – экономим на инструментах
Лучшие сплавы – как точить?
В заточке ножика имеет значение все, усилие, наклон, начало и конечная точка движения. и все это зависит от свойства стали.
Нож из дамасской стали
При этом заглавии у хоть какого ценителя прохладного орудия начинается более частое сердцебиение. А меж тем – дамасские ножики тоже имеют свойство тупиться. Ежели естественно они не лежат под стеклом в домашней коллекции.
Ни о каких электроточилах не может быть и речи. В составе клинка чередуются мягенькие и твердые сорта стали, которые при таком грубом вмешательстве просто растеряют свои неповторимые характеристики.
Потому лишь ручная заточка.
Перед началом работ нужно осознать, как жестким является Это можно найти, взглянув на угол заточки. Чем он острее – тем сталь тверже.
Технология заточки лезвия ножа
Каким бы м вы не производили заточку – дамасские ножики заостряются лишь вдоль клинка. Это золотое правило, пренебрежение им просто попортит клинок. А точить эту неповторимую сталь лучше всего мелкозернистым оселком. При этом начинать нужно от наиболее большого зерна, равномерно переходя к «бархату».
Если на острие есть зазубрины – придется сточить кромку на всю длину.
В этом видео, мастер приводит пример заточки ножей из дамасской стали, не претендуя на идеальность способа.
Нож из булатной стали
Не наименее именитый собрат по элитности клинка.
изюминка – высокая твердость сплава. Острием булатного ножика можно перерубить металлической гвоздь либо уголок.
Поэтому к заточке такового лезвия следует относиться со всей серьезностью. Булат точится на мокром оселке поначалу большой зернистостью (так именуемый обдирочный камень). Потом перебегаем к заточному (мелкая зернистость), и доводим лезвие на глиняной поверхности.
Процесс длинный, но итог того стоит.
Смотрите видео: Заточка булатного ножика с помощью ручного точила. В конце ролика демонстрация острия лезвия.
Подборка видео на тему — как точить ножик точильным камнем
Как верно точить ножик на камне.
Пособие для новичков.
Реанимация ржавого ножика, либо заточка лезвия на камнях от японского мастера
Смотрите в этом видео — как заточить ножик на точильном камне до бритвенной остроты? А в конце урока мастер побреет себя сиим ножом!

Как верно точить ножики бруском — видео пример
Как верно точить ножик – советы, которые посодействуют избежать ошибок
Нож – неподменный инструмент хозяйки на кухне. Со временем клинок теряет остроту, тупится и юзание его становится мучением. Существует множество методов, как верно заточить ножик.
Острота лезвия зависит от , хорошо избранного инструмента и угла заточки. В магазинах представлен ассортимент ручных и автоматических устройств, позволяющих наточить клинок самостоятельно.
Как верно точить ножи
Острый ножик – основное условие действенной и безопасной работы проф повара и домохозяйки. Во время резки товаров маленькие частички стали отрываются от поверхности кромки. Клинок затупляется, заставляя прилагать больше усилий для приготовления еды. Процесс заточки – это восстановление геометрического очертания режущей кромки. Выбор приспособления для данной для нас цели зависит от ножика и мастерства точильщика.
В арсенале средств для восстановления остроты кромки набор приспособлений от ратфиля до всепригодной автоматической точилки.
Устройства владеют различной эффективностью, при неверном использовании они приведут к порче клинка. Ежели под рукою не оказалось ничего, не считая ратфиля, используйте его с осторожностью. На жесткой стали инструмент оставляет царапинки, а с мягенькой поверхности счищает значимый слой металла.
Под каким углом точить нож
Универсального значения угла заточки не существует. Его величина изменяется в зависимости от и назначения ножика. Найти угол лезвия посодействуют особые и самодельные приспособления:
Кромка зажимается ножницами, а угол меж половинками замеряется транспортиром. Погрешность измерения составляет 1.
Профессионалы пользуются особым лазерным устройством со шкалой.
В промышленных критериях и ремонтных мастерских показатель измеряют механическим угломером.
Оптимальный угол заточки ножей различается в зависимости от их назначения:
бытовой кухонный ножик – ;
для обработки рыбы – 25;
разделочный – ;
фруктовый – 15;
для обработки овощей – 35;
для рубки – ;
столовый –
Что сделать чтоб обувь не скользила зимой
Величина угла влияет на остроту клинка – чем меньше показатель, тем острее кромка.
Но следует учитывать, что время использования такового инструмента ограничено.
Чем лучше затачивать режущую кромку?
Вернуть остроту лезвию посодействуют последующие приспособления:
точильный камень;
мусат;
механическая точилка;
точильный станок;
электрическая точилка.
Выбирая затачивающее устройство, нужно изучить его характеристики и индивидуальности использования.
Точильный камень
Проверенный, надежный и обычный в обращении инструмент заточки кухонного ножика – точильный брусок.
С его помощью поколения парней вручную точили затупившиеся лезвия. Приспособления имеют прямоугольную форму, поверхность камешков различается величиной абразива. Брусок с большим зерном применялся в начале процедуры, а мелкозернистый – на стадии шлифовки.
Заточить клинок камнем можно под хоть каким углом от 15 до Точильные бруски различаются размером абразива, а также методом обработки поверхности. Перед началом процедур по наведению остроты лезвия один тип приспособлений опускают быстро в воду, а 2-ой покрывают минеральным маслом. Мокрая поверхность препятствует забиванию абразива маленькими опилками.
Чтобы верно наточить тонкий нож, нужно двигать лезвие по бруску, зафиксированному на горизонтальной поверхности.
Имея вольные руки, одной контролируют угол заточки, а 2-ой придавливают клинок к камню.
Незыблемое правило работы – двигать ножик режущей кромкой вперед. Стороны лезвия затачиваются по очереди. Сигналом к переходу на маленький абразив является образование заусенцев. Вторым бруском кромка шлифуется до матовости.
Доводку лезвия можно выполнить железным мусатом. Опосля заточки клинок моют прохладной водой.
Мусат для правки лезвия
Мусат – жесткий округлый стержень из стали с комфортной ручкой.
Рекомендуется применять приспособление для правки клинка. Новенькому трудно работать с мусатом, придется контролировать силу нажатия лезвия, удерживая в руках оба предмета. Стержень приспособления изготавливают из разных в:
металл – поверхность имеет нередкие насечки, точить лезвие необходимо под углом 20, двигаясь вниз и на себя;
алмазные либо глиняние – стержень с узкой структурой покрытия юзается для доводки и шлифовки.
Технология работы с инструментом:
Мусат располагают вертикально – острый конец упирается в стол, удерживают приспособление за рукоятку.
Лезвие двигают по дуге – от основания до кончика клинка.
Сила, прилагаемая к лезвию, обязана распределяться равномерно.
Движения вниз под углом выполняют с одной и иной стороны клинка.
Шлифовальный станок
Ручной инструмент для заточки ножей можно заменить электрическим.
Точильный станок с электродвигателем оснащается абразивным кругом. Он способен сделать лезвие острым на длинный срок.
Проф точильщики работают со станком на низкой скорости вращения круга – оборотов. опасность для новенького – перегрев лезвия. При лишнем надавливании на домашний ножик и большой скорости вращения сплав греется, потом медлительно остывает.
Разберемся, как верно затачивать ножики на шлифовальном станке. Основное условие работы – постоянное смачивание клинка водой.
Довольно под круг поставить емкость с прохладной жидкостью. Точильный станок оснащается 2-мя дисками – один с большим абразивом для заточки, 2-ой – шлифовальный. Угол заточки корректируется самостоятельно.
Электрическое устройство для заточки ножей
Самостоятельное затачивание лезвия для людей дальних от ручного труда может перевоплотиться в долгую функцию с сомнительным результатом. Особый устройство – электрическая точилка вернет кромке остроту лезвия.
В пластиковом корпусе установлены абразивные диски, лезвие будет точиться с 2-ух сторон под установленным углом. Механические модели устроены по похожему принципу, но для затачивания прилагают физическую силу. В устройстве зафиксирован лучший угол заточки кухонных ножей.
Как заточить глиняний нож
Сталь не единственный для высококачественных ножей. Кухонный инвентарь с глиняним лезвием стал популярен благодаря высочайшей прочности и остроте.
Его режущая часть не окисляется при контакте с хоть какими видами товаров. Можно ли точить глиняние ножи? Да, спустя года интенсивного использования режущая кромка просит восстановления. Высочайшая крепкость керамики ограничивает ассортимент инструментов для точения.
Что можно вырастить у себя в квартире либо на балконе полезного и вкусного
В качестве маркетинговой уловки производители в комплекте с ножиком дают бесплатную точилку. Пользоваться по назначению сиим приспособлением не получится, оно сделано из того же , что и клинок, потому не управится с заточкой.
Для керамики подойдет точило с эльборовым либо алмазным покрытием. Вернуть остроту клинку посодействуют электрические точилки. К плюсам устройства относятся последующие факты:
угол заточки регулируется автоматически;
обработка ведется с одной либо 2-ух сторон, в зависимости от заводской заточки;
острота кромки на уровне проф поварских ножей;
работа с устройством безопасна.
Электрические точилки с алмазным покрытием – драгоценное приобретение, при ограниченном бюджете рекомендуются модели с эльборовыми деталями.
Пред покупкой инспектируйте документы и сертификаты изделия, это убережет от подделки.
Заострение глиняного лезвия выполняется вручную. Для процедуры юзается точильный камень либо мусат с алмазной посыпкой. Другой доступный вариант – инструмент с эльборовой крошкой.
Проверка остроты клинка
После правильной заточки лезвие становится острым. Проверить качество работы можно несколькими способами:
разрезать на весу сложенный в два раза лист бумаги – ежели срез ровненький итог достигнут;
проверить лезвие на свет – отсутствие бликов показатель высококачественной заточки;
порезать спелый томат, ежели кожица не примялась, работа выполнена хорошо.
Правила ухода
Независимо от марки производителя и клинка есть общие советы, дозволяющие навечно сохранить остроту лезвия:
Нельзя мыть клинок горячей водой, растворенные в ней соли содействуют активному окислению металла.
Ножи храните раздельно от других столовых устройств.
Вилки и ложки царапают поверхность лезвия.
Для хранения рекомендуется применять картонные чехлы, древесную ножевую подставку либо магнитную полосу.
Резать продукты следует на досках из дерева, применение глиняних и пластмассовых изделий приводит к сколам и повреждениям кромки.
Правильная заточка ножей в домашних критериях – гарантия их длительной эксплуатации. Острый клинок в опытных руках повара способен творить чудеса кулинарии.
Anna
Как верно точить кухонные и не лишь ножики вручную (точильным камнем, электроточилом, бруском, ножеточкой, мусатой, наждаком)?
аннотация с фото и видео

Правильно точить ножи – это чрезвычайно ценная способность. Неважно какая хозяюшка подтвердит, что плохо наточенный ножик способен существенно усложнить хоть какой процесс готовки.
На самом деле точить ножики нетрудно, основное – выбрать верный метод, с помощью которого можно их заточить. Наша статья поможет для вас выбрать этот метод, а также скажет, как верно точить кухонные, японские, глиняние, охотничьи и любые остальные ножики в домашних условиях.
Бруском либо точильным камнем
Чтобы верно точить ножики бруском либо точильным камнем, нужно запастись сходу 2-мя экземплярами, один из которых должен быть крупнозернистой структуры. а 2-ой – мелкозернистой. Конкретно перед заточкой следует хорошо смочить лезвие ножика незапятанной водой. наклонить его на 20 градусов, опосля этого нужно зафиксировать бру сок либо точильный камень крупнозернистой структуры на столе либо хоть какой иной ровненькой поверхности.
Брусок либо точильный камень тоже следует смочить водой, а лишь опосля этого можно начинать точить нож. Делать это следует до тех пор, пока на лезвии не образуются заусенцы, которые позже можно будет просто загладить бруском мелкозернистой структуры. Точить ножики бруском либо точильным камнем необходимо непременно с 2-ух сторон, опосля что их следует промыть в незапятанной воде.
Чтобы верно заточить ножик на особом точильном станке либо, как его еще именуют, на электроточиле, следует обладать некими познаниями и способностями.
Точить ножики на электроточиле – это совсем не обычное занятие, так как ежели делать это некорректно, то ножик можно и совсем попортить, опосля что не поможет никакая заточка. Также следует держать в голове, что при трении дисков по лезвию, они имеют свойство нагреваться. Далековато не каждый способен выдержать высшую температуру заточки.
Чтобы верно точить ножик на станке, следует делать это на боковой поверхности точильного круга. Лезвие ножика обязано быть повернуто на градусов, и точить его следует до того момента, пока на лезвии не возникнут заусенцы. Их необходимо будет аккуратненько убрать и мало поправить лезвие ножика с помощью мелкозернистого точильного камня.
Электрической ножеточкой
Электрическая ножеточка – это самый удачный метод верно заточить ножик в домашних критериях.
Почаще всего у нее есть два режима: конкретно заточка, а также полировка. Все, что для вас необходимо сделать, чтоб заточить ножик, вставить его в особое отверстие и подождать некое время. пока электрическая точилка для ножей сделает все за вас.
Точить ножики мусатом достаточно тяжело. Почаще всего мусат юзается для того, чтоб отшлифовать нож. заточенный любым иным методом.
Чтоб верно заточить ножик, нужно выбирать мусат глиняний либо с добавлением алмазной крошки. Дальше необходимо просто несколько раз провести лезвием по мусату, добившись хотимого результата, опосля что промыть оба устройства и убрать в стол.
Наждачной бумагой
Чтобы верно точить ножик с помощью наждачной бумаги, нужно положить ее на ровненькую поверхность, и придерживая одной вольной рукою край наждачной бумаги, взять ножик во вторую руку и начать точить его скользящими движениями.
Водой смачивать наждачную бумагу либо лезвие не следует. Зато для вас пригодится двусторонний скотч, ежели вы желаете закрепить наждачную бумагу на ровненькой поверхности.
Как верно точить различные виды ножей
Выше вы сможете узреть главные советы по заточке ножей с помощью различных приспособлений. А на данный момент давайте разглядим, как точить тот либо другой вид ножика в отдельности.
Для кухонных ножей подойдет хоть какой способ заточки, при условии, что ножики не глиняние. Основное при этом – верно точить, соблюдая все советы из нашей статьи.
Ножи ледобура следует точить лишь с помощью точильного камня. Он может быть хоть какой формы, но, следует осознавать, что его поверхности непременно должны быть плоскими.
Точить ножики ледобура необходимо последующим образом. установите точильный камень на ровненькой поверхности, чтоб он не шатался и не соскальзывал в различные стороны. Опосля этого возьмите в руки ножик бура, приложите его к точильному камню и сделайте несколько круговых движений. Так вы уберете заусенцы и подготовите ножик к заточке. Дальше возьмитесь за тупую часть ножика бура и начинайте точить его, вращая в различные стороны. Точить необходимо лишь внешнюю часть ножика ледобура, по другому есть возможность совсем попортить приспособление.
Ножи для мясорубки можно точить с помощью бруска.
Для этого его нужно установить на ровненькой поверхности, незначительно смочить верхнюю часть, опосля что положить на нее ножик, который следует заточить. Сейчас начинайте аккуратненько вращать ножик для мясорубки в различных направлениях, затачивая лишь внешнюю сторону ножика. Во время заточки брусок необходимо часто смачивать, что обеспечит наиболее эффективную заточку.
Охотничий ножик традиционно затачивается вручную с помощью точильного камня. При этом лучше сходу найти градус наклона лезвия при заточке, так как это воздействует на окончательный итог. Оптимальный наклон для заточки охотничьего ножика – это около градусов. При этом точильный камень нужно установить на ровненькой поверхности и предварительно смочить хоть каким маслом.
Потом необходимо взять в обе руки охотничий ножик и приложить его к поверхности наждачного камня, опосля чего же с силой провести лезвием крест-на-крест. Для каждой стороны необходимо сделать около 10 движений, чтоб совершенно заточить охотничий ножик в домашних условиях.
Японские ножики различаются особенным качеством и долговечностью, потому и точить их необходимо пригодным методом. Для того чтоб заточить японский ножик вручную, совершенно подойдет предназначенный для этого дела японский водный камень. Он смотрится как точильный камень и имеет двойную раскраску: с одной стороны аква камень имеет белоснежный цвет, а с иной – темно-коричневый либо оранжевый.
Перед заточкой японского ножика с помощью аква камня, его (камень) следует опустить в воду на несколько минут. Когда камень не будет выделять пузырьки, вы сможете приступить к заточке. Для начала следует наточить японский ножик на крупнозернистой коричневой поверхности, а опосля этого отполировать его с помощью белой.
Керамические ножики можно точить лишь с помощью точильного станка, и то при условии, что для него имеется насадка с алмазным напылением.
При этом лучше иметь малые способности работы с сиим инвентарем, по другому есть возможность разрушить глиняний ножик совсем. Чтоб верно заточить глиняний ножик с помощью точильного станка, нужно прислонить лезвие к абразивному кругу с алмазным напылением, наклонить лезвие на 25 градусов и включить станок. Будьте аккуратны: чем меньше угол наклона, тем острее будет заточка.
Прививочный ножик следует точить лишь с одной стороны.
Делается это последующим образом: разверните ножик так, чтоб его лезвие было ориентировано в вашу сторону, опосля что начинайте точить верхний участок ножика, равномерно спускаясь вниз. Регулируйте угол наклона лезвия таковым образом, чтоб лезвие было острее всего на конце. Точить прививочный ножик нужно с помощью бруска и точильного камня, поверхность которых следует часто смачивать водой.
Дисковые ножики для мездрения, как и ножики ручного рубанка, можно заточить лишь с помощью точильного станка.
Лучше всего такие ножики дать экспертам, которые заточат дисковые ножики либо ножики ручного рубанка так, как нужно. Самостоятельно лучше такие ножики не затачивать, в особенности не имея никаких способностей при работе с точильным станком.
Если наши советы не посодействовали для вас верно и отлично наточить ножик в домашних критериях, тогда мы рекомендуем для вас поглядеть видеоруководство для заточки ножей, а также прочесть книжку либо всякую другую учебную литературу по данной теме. Заточка ножей – это дело нелегкое, потому просит хотя бы малых знаний.
Фото галерея
Заточка ножей в домашних условиях: 8 советов
Умение точить ножики понадобится большинству современных домохозяек, ведь от остроты клинка зависит толщина вырезки и настроение, с которым вы приметесь за готовку.
Как верно точить ножики, чтоб этот инструмент постоянно был совершенно острым? Вы можно применить несколько приспособлений. Разглядим каждый из них.
Это стержень с ручкой, который наточит ножик до абсолютной остроты. Мусат можно поделить на несколько различных видов – железный, алмазный либо из керамики. Мусат из сплава имеет насечки, которые сглаживают деформированную кромку лезвия. Два крайних варианта имеют узкую структуру и служат для шлифовки и подгонки поверхности и острия.
Форма мусата также может быть разной, но на итог она не влияет.
Воспользоваться ним необходимо так:
В одну руку возьмите ножик, в иной же зажмите мусат. Мусат держат стержнем вниз, упершись в стол его концом.
Водите ножиком по мусату то одной, то иной стороной, не меняя угол наклона.
Двигайтесь по дуге, затачивая ножики от ручки до острия. Особенных усилий не прилагайте – лезвие обязано скользить.
Мусат отлично подступает для нередкого внедрения, поэтому заходит в наборы ножей. Еще одним его плюсом является намагниченная поверхность, благодаря которой все сточенные элементы просто прилипают к стержню, оставляя нож чистым.
Точильные камни
Наточить ножики бруском под силу каждому из вас.
Это издавна узнаваемый метод, позволяющий выполнить полную заточку.
Точильные камешки делают из искусственных и натуральных в. Поверхность каждого из них имеет разную зернистость. Точила с большим зерном подступают для стачивания больших частичек сплава, тогда как мелкозернистые точильные камешки больше понадобятся для шлифовки и придания остроты.
Бруски также разделяют по способу обработки – аква либо масляном. В зависимости от него поверхность точильных камешков следует замочить в воде либо намазать особым маслом (машинное либо растительное находятся под запретом!).
Это не дозволит железным опилкам забить поверхность абразива и понизить качество точилки.
Для высококачественной заточки в доме следует иметь несколько видов брусков. Сейчас перебегаем к процессу:
Зафиксируйте на столе крупнозернистый брусок. Во время работы он не должен двигаться.
Расположите на камне лезвие около ручки, выбрав нужный угол.
Сделайте лезвием ножика плавное движение по камню, смещая острие в сторону.
На загибе клинка мало приподнимите ручку ножика, чтоб кромка лезвия затачивалась равномерно.
Повторите несколько раз, проводя ножиком в одном и том же направлении.
Теперь переверните ножик и проведите заточку с обратной стороны.
Установите иной камень – с зернистостью средних размеров.
Он дозволит удалить «заусеницы» на сплаве и сделает клинок острым.
На мелкозернистом камне отшлифуйте кухонный нож.
По окончанию процесса помойте камень водой, чтоб вымыть остатки стружки, забивающейся в поры.
Точильный камень можно заменить наждачной бумагой с различной степенью зернистости. Ее крепко закрепляют и проводят те же манипуляции, как и при работе с бруском.
Точильный набор
Заточка ножей в домашних критериях невозможна без набора. Он состоит из станины с зажимами для лезвий, а также точильных брусков. Воспользоваться набором просто:
Закрепите клинок в зажиме. Режущий край должен «смотреть» вверх.
Вставьте в отверстие точильный брусок.
Как правильно точить ножи ручной точилкой — DOMASHNYI.PRO
Как заточить кухонный ножик – 7 шагов для новичков
Описать все аспекты того, как верно точить ножики, в рамках одной статьи просто нереально, но это и не постоянно необходимо. В особенности, ежели в заточке нуждается обычный кухонный ножик либо вы просто новичок, которому необходимо с чего-то начать.
На самом деле, в домашних критериях заточить кухонный ножик до остроты можно просто и быстро. Но сложность состоит в том, что сделать это необходимо так, чтоб острота лезвия сохранилась навечно, и при этом с лезвия не было снято очень много стали.
В этом мы попытаемся просто и наглядно поведать о том, как верно заточить ножик бруском.
Ведь конкретно этот метод является не лишь базисным и легкодоступным каждому, но и самым действенным.
Не считая пошаговой аннотации по заточке и доводке, тут вы отыщите выборку обучающих видео и обзор других способов – начиная от заточных систем и заканчивая дном глиняной тарелки.
Немного о выборе камней
Точильные бруски бывают последующих видов:
Керамические;
Алмазные;
Природные;
Японские водные камни.
При желании, как лишь вы наберетесь опыта, вы сможете приобрести несколько приличных и дорогостоящих алмазных камешков либо японских аква.
Но начинать лучше с обычных глиняних брусков (типа «Лодочки»), которые продаются в каждом маркете хозтоваров. Они износостойки, долговечны и доступны. Из недочетов можно именовать только их неравномерное истирание.
Вот советы, которые посодействуют отыскать верного помощника:
Какого размера должен быть брусок? В эталоне – длиннее в 1, раза либо хотя бы не короче лезвия ножика. Ширина и форма бруска не принципиальна.
Покупая брусок, удостоверьтесь, что он тонкий и не имеет сколов.
Для начала вы сможете приобрести один всепригодный точильный камень средней твердости.
Но ежели есть желание, купите один брусок с 2-мя сторонами разной зернистости либо два камня с большой и наименьшей в два раза зернистостью. В будущем вашу коллекцию может пополнить еще пара камней.
Лучше всего попытаться раздобыть пару оселков русского производства, скажем, на барахолках либо у дедушки. Бруски с маркировкой «Сделано в СССР» имеют одноразмерные зерна и высококачественный связывающий
Чтобы довести ножик до бритвенной остроты, не считая точильных камешков вы сможете приобрести и абразивную пасту ГОИ, о работе с которой мы также расскажем.
7-шаговая аннотация по заточке и доводке кухонного ножа
Итак, в заточке ножика одна цель — истереть с лезвия столько сплава, чтоб режущая кромка стала опять острой.
Начинать работу необходимо с крупнозернистого абразива и заканчивать мелкозернистым.
Важно держать в голове и последующие принципы заточки ножей:
Самое основное — подобрать лучший угол заточки и удерживать его на всей режущей кромке во время скольжения по бруску.
Движения должны быть плавными, без давления.
Все бруски необходимо смачивать водой, а лучше мыльным раствором: до заточки (чтобы лезвие лучше скользило, а железная пыль не засоряла поры), в процессе (чтобы убирать появляющуюся суспензию) и в конце, чтоб очистить брусок.
И еще один принципиальный совет – 1-ые разы лучше потренироваться на ноже, который не жаль попортить.
В особенности, ежели ваш основной ножик уж очень доброкачественный и дорогой. Ну что ж, приступим к практике.
Шаг 1.
Ополаскиваем камень водой, а потом проводим по нему, скажем, губкой с каплей воды для мытья посуды.
Шаг 3. Сейчас необходимо определиться с углом заточки и зафиксировать положение ножика. Каким же должен быть угол? Общий принцип — чем он меньше, тем острее выходит лезвие, а чем он больше — тем подольше лезвие сохраняет остроту.
Обыденные кухонные ножики затачивают на угол градусов. Ежели вы точите филейный ножик (предназначенный для вырезки тонких кусков рыбы, птицы и мяса), то его стоит заточить поострее — на угол градусов.
Выбранное значение необходимо поделить на 2, и тогда мы получим угол, который должен быть меж лезвием и поверхностью бруска. То есть, для заточки лезвия в 45 градусов необходимо каждую его сторону заточить под 22,5 градусов к точильной поверхности.
Зафиксировать ножик под углом 22,5 градусов для вас поможет обычный прием, показанный на фото ниже.
Помните, избранного угла необходимо стараться придерживаться во время всей работы.
Шаг 4. Ставим ножик поперек бруска так, чтоб верхний край рукояти находился над нижним краем камня.
Держа одной рукою рукоять, а иной – лезвие, начинаем скользить по бруску от себя по линии движения, показанной на картинке ниже.
Посмотрите короткое и приятное видео:
Сущность в том, чтоб режущая кромка, скользящая по камню, постоянно была перпендикулярна направлению движения.
На изгибе лезвия рукоять ножика необходимо чуток приподнимать, чтоб выдерживать избранный угол.
Помните также, что нельзя давить на лезвие, но и слабину давать не стоит.
Таким образом необходимо провести лезвие по камню около раз, а конкретно до возникновения по всей длине РК (режущей кромки) «заусенца» (грата, микропилы).
Его возникновение произнесет для вас о том, что избыток сплава истерся и далее шлифовать смысла нет. Потом необходимо перевернуть клинок и повторить те же деяния.
Наглядно на видео:
Заусенец – это маленькая шероховатость, которую трудно рассмотреть, зато можно нащупать, осторожно проведя пальцем вдоль края лезвия (но не по кромке, чтоб не порезаться).
Заусенец заточенного ножа
Во время работы на лезвии покажется суспензия – железная пыль, которую временами необходимо смывать водой.
Шаг 5. Итак, заусенцы возникли, сейчас приступаем к доводке. Для этого повторяем те же манипуляции на камне с в два раза наименьшей зернистостью.
Другой метод доводки – с помощью мусата.
Мусат — это металлической стержень овального либо круглого сечения с продольными насечками. Он годится только для правки и поддержания остроты, но не для заточки ножика. Мусатом рекомендуется править ножик каждый раз до и опосля работы.
Как править кухонный ножик мусатом можно узреть в последующем видео-мастер-классе от уважаемого ножевщика Геннадия Прокопенкова, который, кстати, практикуется на изготовлении конкретно кухонных ножей.
Шаг 6. При желании вы сможете довести ваш ножик до бритвенной остроты. Для этого возьмите всякую кожу либо кожаный ремень, обработайте его абразивной пастой ГОИ, Dialux либо хоть какой иной, а потом проделайте все те же деяния, но лишь по направлению от режущей кромки.
Шаг 7.
И в конце концов, проверяем качество заточки. Делается это чрезвычайно просто. Довольно порезать помидор либо разрезать бумагу. Ежели вы желали достигнуть бритвенной остроты, то необходимо попробовать сбрить волосы на руке. Самые острые ножики могут даже настругать волос, как показано на фото ниже, но на кухне для самого обычного ножика таковая острота не требуется.
Альтернативные методы заточки
Если ваш кухонный ножик — обычной и дешевый «работяга» и/или просто вникать в «культуру ножа» для вас не охото, то советуем для заточки в домашних критериях применять электрическую точилку, роликовую ножеточку либо заточную систему.
В чем же их плюсы и минусы?
Электроточилка точит ножики непревзойденно и быстро, но даже самые высококачественные модели снимают с лезвий очень много , тем самым сокращая срок его службы. Еще один недочет электроточилки – неплохой устройство стоит наиболее $.
Роликовая ножеточка – вариант дешевый и обычной в использовании. С ее помощью можно быстро наточить кухонный ножик, но, к огорчению, острота лезвия сохранится кратковременно и ножик будет со временем портиться.
Большим доверием посреди роликовых ножеточек пользуется инструмент от Fiskaris (на фото). Не путайте роликовую ножеточку с V-образной. Крайняя – вариант для самых небережливых.
Заточные системы неплохи тем, что разрешают наиболее точно выставлять и выдерживать угол. Такие точилки бывают различные – с фиксацией клинка (производители DMT и Lanski) и с фиксацией самих камешков под определенным углом (Spyderco Triangle Sharpmaker).
Раздельно можно выделить заточную систему, в которой можно выбирать подходящий угол и контролировать положение ножика – это система Edge Pro Apex Knife Sharpening System. У каждой системы есть свои плюсы и недочеты. Так, к примеру, на точилках с фиксацией клинка неловко точить широкие шеф-ножи, а на триангле от Spyderco ножики быстрее правятся, чем точатся, да и угол можно выбрать лишь 30 либо 40 градусов. Вообщем, для кухонных ножей как раз эти углы и необходимы, а воспользоваться трианглом чрезвычайно просто. Подробный обзор и аннотацию по эксплуатации точилки от Spyderco можно узреть в последующем видео.
Какие же минусы имеет Apex Edge Pro?
Пожалуй, это только высочайшая стоимость – $. Вообщем, для заточки кухонных ножей вы сможете приобрести китайскую копию данной для нас точилки (н-р, на Алиэкспресс).
Есть еще один хитрецкий метод наточить ножик в домашних критериях – с помощью шершавой опасности на дне глиняной кружки либо тарелки. Принцип деяния все тот же – сохранение угла, плавные движения, выдерживание РК (режущей кромки) перпендикулярно направлению.
(Оцените Уже проало:94 средняя оценка: 4,53
Как верно точить ножики из различной стали
Существует множество методов вернуть остроту клинка. Можно точить ножики вручную либо с юзанием особых приспособлений.
Инструменты для обработки лезвия разделяются на автоматические и полуавтоматы. С их помощью восстанавливаются испорченные лезвия, либо просто правятся режущие кромки.
Мы поможем обладателям режущих инструментов разобраться, как верно точить ножики хоть каким из предложенных способов.
Обработка тупого инструмента на станке
Промышленность выпускает разные электроточилки для ножей.
Весь механизм находится в корпусе, что делает работу на станке совсем безопасной. Никаких усилий и особых способностей не требуется, потому неважно какая домохозяйка просто может совладать с таковой задачей.
Электромотор вращает ось, на которой размещено несколько абразивных кругов различного назначения.
От грубого для придания первичной формы либо восстановления геометрии клинка, до полировального, которым делается финальная доводка.
Поскольку наждаки имеют фиксированную форму – угол касания устанавливается направляющими, которые могут регулироваться либо просто изменяться в зависимости от типа инструмента.
Для работы для вас нужно знать, под каким углом точить ваш ножик. Чтоб не допустить ошибки – следует при покупке поинтересоваться у торговца, какие характеристики у приобретаемого клинка, либо произвести замеры на новеньком инструменте.
После установки правильного угла приступаем к заточке:
Если режущая кромка сильно затуплена либо на ней имеются зазубрины – поначалу производим обработку на грубом наждаке.
Ножик движется с маленьким усилием от рукояти к кончику. После каждого прохода проверяем степень заточки, чтоб не допустить лишнего снятия . Потом перебегаем к мелкозернистому полировальному диску;
Для восстановления остроты обычного клинка – довольно произвести правку на полировальном круге;
В комплекте к каждому станку прилагается аннотация, в которой указаны направление заточки, а также характеристики наждачных кругов и направляющих.
Точить ножики на наждаке – отлично либо можно попортить клинок?
Практически в хоть каком гараже либо сарае имеется электрическое точило (наждак). Почти все домашние профессионалы юзают для этих целей болгарку – но это не меняет сути.
Итак, имеем закрепленный электродвигатель с установленным абразивным кругом.
Отлично, ежели имеется регулятор скорости. Но, у большинства схожих приспособлений фиксированные обороты. Сходу представляется картина с красиво вылетающим снопом искр из-под лезвия ножа.
Два три движения – и кромка опять острая. Конкретно таковой метод является самой большой ошибкой.При высочайшей скорости и сильном прижиме сталь перегревается, происходит ее «отпускание», либо того ужаснее – отжиг. Казалось бы, отлично заточенный ножик чрезвычайно скоро опять будет тупым.
Правильный наклон лезвия ножика при заточке на наждаке
Оба метода допустимы, ежели соблюдается технология:
Абразив должен быть мелкозернистым, вы не тяпку точите.
– электрокорунд;
Скорость вращения не наиболее оборотов в минуту;
Поверхность обязана охлаждаться. Довольно обычный воды. Ежели нет способности безпрерывно подавать жидкость к месту контакта – нужно установить ванночку под круг.
Очевидно, нужно позаботиться о том, чтоб брызги не попадали в электродвигатель;
И самое основное – как минимум подручник, а лучше приспособление для контроля и фиксации угла лезвия.
Обратите внимание на наклон лезвия при заточке
Аналогичные приспособления есть и для работы на плоской боковой стороне. Базисные принципы заточки на наждачном круге:
Вращение абразива обязано быть от обуха к режущей кромке;
Нож перемещается поперек круга лишь в одном направлении – от рукояти к острию. Опосля каждого движения клинок осматривается, и дается время на остывание;
Прижим лезвия к наждаку должен быть минимальным;
Если заточка двусторонняя – угол приспособления для фиксации не изменяется, просто переставляем ножик на другую сторону.
При всех недочетах – у заточки ножика на наждаке есть и достоинства.
Лишь с помощью абразивного круга можно получить так именуемую вогнутую линзу, когда плоскости спуска по мере приближения к рабочей кромке меняют угол на наиболее острый.
Такая разработка фактически не применяется для заточки проф инструмента. Истинные профессионалы, понимающие, правила заточки ножей – делают это лишь вручную.
Но ежели у вас нет претензий на самурайский клинок, способ полностью пригодный.
Ручные методы заточки
Как правило, не у всех на кухне есть электрическое точило для ножей, потому разглядим несколько вариантов ручной заточки.
?v=wSSFcu1gGeM
Для начала поглядите подробное видео: Как точить ножик точильным камнем. Освоив обыкновенные приемы заточки бруском, вы постоянно можете поправить собственный ножик не обращаясь в спец сервис.
Начнем с классики – оселок
Таким методом точили ножики с момента их изобретения.
Оселком является тонкий абразивный камень с маленькой зернистостью. Вначале использовались природные , сейчас точильные бруски делаются фабрично, и имеют красивые характеристики.
Популярное: Лебедка своими руками – обыкновенные методы изготовления
Самый всераспространенный способ – удерживая клинок под определенным углом, совершать круговые движения. Непременное условие – оселок должен быть мокрым. При всей примитивности – заточка выходит полностью качественной.
Каким бы знатным не был этот способ – удержать лезвие в фиксированном положении фактически нереально. Потому есть разные приспособления, удерживающие клинок под определенным углом.
Существует и малая механизация.
Лишь концепция другая – ножик зафиксирован на подставке, а наждак с помощью направленной штанги движется поперек лезвия.
Единственный недочет схожих устройств – работа выполняется очень медлительно, и поверхность лезвия выходит или прямой, или граненой. Для подавляющего большинства клинков – этого наиболее чем достаточно.
Как точить ножики мусатом, и что это такое?
Мусат, либо правило – представляет собой шпагообразный стержень с ручкой.
Поверхность инструмента может быть железной, глиняной либо с напылением. Встречаются даже алмазные мусаты (разумеется, речь идет о алмазной крошке).
В том либо ином виде вы встретите это приспособление на хоть какой проф кухне. В крайнее время мусаты стало стильно держать в доме.
По большому счету – это приспособление обязано применяться не для заточки, а быстрее для финишной правки лезвия. Повара время от времени освежают режущую кромку в течение рабочего дня, не наиболее того.
Только делать это необходимо правильно:
Затем энергичным движением клинок опускается к кончику инструмента, сразу протягивая режущую кромку до носика.
Делать такие движения следует попеременно меняя сторону лезвия.
У специалиста процесс заточки припоминает цирковое шоу. Наточить тупой ножик сиим приспособлением не получится. А вот отменно выправить режущую кромку – запросто.
Несколько методов правки ножика мусатом в этом видео
Как верно точить ножики друг о друга
Иногда возникает ситуация, когда под рукою нет никакого приспособления для заточки, а нужно срочно поправить тупое лезвие.
В таком случае – можно поточить ножик о нож.
Режущая кромка 1-го ножика правится (или даже точится) о тыльную поверхность (обух) второго.
Очевидно, таковой метод подступает только для мощных клинков большой длины.
Выполнив полтора-два 10-ки энергичных движений, вы восстановите остроту кромки на некое время. Настоящей заточкой таковой метод считать нельзя.
Популярное: Съемник шаровых опор своими руками – экономим на инструментах
Лучшие сплавы – как точить?
В заточке ножика имеет значение все, усилие, наклон, начало и конечная точка движения.
и все это зависит от свойства стали.
Нож из дамасской стали
При этом заглавии у хоть какого ценителя прохладного орудия начинается более частое сердцебиение. А меж тем – дамасские ножики тоже имеют свойство тупиться. Ежели естественно они не лежат под стеклом в домашней коллекции.
Ни о каких электроточилах не может быть и речи. В составе клинка чередуются мягенькие и твердые сорта стали, которые при таком грубом вмешательстве просто растеряют свои неповторимые характеристики.
Потому лишь ручная заточка.
Перед началом работ нужно осознать, как жестким является Это можно найти, взглянув на угол заточки. Чем он острее – тем сталь тверже.
Технология заточки лезвия ножа
Каким бы м вы не производили заточку – дамасские ножики заостряются лишь вдоль клинка. Это золотое правило, пренебрежение им просто попортит клинок. А точить эту неповторимую сталь лучше всего мелкозернистым оселком. При этом начинать нужно от наиболее большого зерна, равномерно переходя к «бархату».
Если на острие есть зазубрины – придется сточить кромку на всю длину.
В этом видео, мастер приводит пример заточки ножей из дамасской стали, не претендуя на идеальность способа.
Нож из булатной стали
Не наименее именитый собрат по элитности клинка.
изюминка – высокая твердость сплава. Острием булатного ножика можно перерубить металлической гвоздь либо уголок.
Поэтому к заточке такового лезвия следует относиться со всей серьезностью. Булат точится на мокром оселке поначалу большой зернистостью (так именуемый обдирочный камень). Потом перебегаем к заточному (мелкая зернистость), и доводим лезвие на глиняной поверхности.
Процесс длинный, но итог того стоит.
Смотрите видео: Заточка булатного ножика с помощью ручного точила. В конце ролика демонстрация острия лезвия.
Подборка видео на тему — как точить ножик точильным камнем
Как верно точить ножик на камне. Пособие для новичков.
Реанимация ржавого ножика, либо заточка лезвия на камнях от японского мастера
Смотрите в этом видео — как заточить ножик на точильном камне до бритвенной остроты?
А в конце урока мастер побреет себя сиим ножом!

Как верно точить ножики бруском — видео пример
Как верно точить ножик – советы, которые посодействуют избежать ошибок
Нож – неподменный инструмент хозяйки на кухне. Со временем клинок теряет остроту, тупится и юзание его становится мучением. Существует множество методов, как верно заточить ножик. Острота лезвия зависит от , хорошо избранного инструмента и угла заточки.
В магазинах представлен ассортимент ручных и автоматических устройств, позволяющих наточить клинок самостоятельно.
Как верно точить ножи
Острый ножик – основное условие действенной и безопасной работы проф повара и домохозяйки. Во время резки товаров маленькие частички стали отрываются от поверхности кромки. Клинок затупляется, заставляя прилагать больше усилий для приготовления еды. Процесс заточки – это восстановление геометрического очертания режущей кромки. Выбор приспособления для данной для нас цели зависит от ножика и мастерства точильщика.
В арсенале средств для восстановления остроты кромки набор приспособлений от ратфиля до всепригодной автоматической точилки.
Устройства владеют различной эффективностью, при неверном использовании они приведут к порче клинка. Ежели под рукою не оказалось ничего, не считая ратфиля, используйте его с осторожностью. На жесткой стали инструмент оставляет царапинки, а с мягенькой поверхности счищает значимый слой металла.
Под каким углом точить нож
Универсального значения угла заточки не существует. Его величина изменяется в зависимости от и назначения ножика. Найти угол лезвия посодействуют особые и самодельные приспособления:
Кромка зажимается ножницами, а угол меж половинками замеряется транспортиром. Погрешность измерения составляет 1.
Профессионалы пользуются особым лазерным устройством со шкалой.
В промышленных критериях и ремонтных мастерских показатель измеряют механическим угломером.
Оптимальный угол заточки ножей различается в зависимости от их назначения:
бытовой кухонный ножик – ;
для обработки рыбы – 25;
разделочный – ;
фруктовый – 15;
для обработки овощей – 35;
для рубки – ;
столовый –
Что сделать чтоб обувь не скользила зимой
Величина угла влияет на остроту клинка – чем меньше показатель, тем острее кромка.
Но следует учитывать, что время использования такового инструмента ограничено.
Чем лучше затачивать режущую кромку?
Вернуть остроту лезвию посодействуют последующие приспособления:
точильный камень;
мусат;
механическая точилка;
точильный станок;
электрическая точилка.
Выбирая затачивающее устройство, нужно изучить его характеристики и индивидуальности использования.
Точильный камень
Проверенный, надежный и обычной в обращении инструмент заточки кухонного ножика – точильный брусок. С его помощью поколения парней вручную точили затупившиеся лезвия.
Приспособления имеют прямоугольную форму, поверхность камешков различается величиной абразива. Брусок с большим зерном применялся в начале процедуры, а мелкозернистый – на стадии шлифовки.
Заточить клинок камнем можно под хоть каким углом от 15 до Точильные бруски различаются размером абразива, а также методом обработки поверхности. Перед началом процедур по наведению остроты лезвия один тип приспособлений опускают быстро в воду, а 2-ой покрывают минеральным маслом. Мокрая поверхность препятствует забиванию абразива маленькими опилками.
Чтобы верно наточить тонкий нож, нужно двигать лезвие по бруску, зафиксированному на горизонтальной поверхности.
Имея вольные руки, одной контролируют угол заточки, а 2-ой придавливают клинок к камню.
Незыблемое правило работы – двигать ножик режущей кромкой вперед. Стороны лезвия затачиваются по очереди. Сигналом к переходу на маленький абразив является образование заусенцев. Вторым бруском кромка шлифуется до матовости.
Доводку лезвия можно выполнить железным мусатом. Опосля заточки клинок моют прохладной водой.
Мусат для правки лезвия
Мусат – жесткий округлый стержень из стали с комфортной ручкой.
Рекомендуется применять приспособление для правки клинка. Новенькому трудно работать с мусатом, придется контролировать силу нажатия лезвия, удерживая в руках оба предмета. Стержень приспособления изготавливают из разных в:
металл – поверхность имеет нередкие насечки, точить лезвие необходимо под углом 20, двигаясь вниз и на себя;
алмазные либо глиняние – стержень с узкой структурой покрытия юзается для доводки и шлифовки.
Технология работы с инструментом:
Мусат располагают вертикально – острый конец упирается в стол, удерживают приспособление за рукоятку.
Лезвие двигают по дуге – от основания до кончика клинка.
Сила, прилагаемая к лезвию, обязана распределяться равномерно.
Движения вниз под углом выполняют с одной и иной стороны клинка.
Шлифовальный станок
Ручной инструмент для заточки ножей можно заменить электрическим.
Точильный станок с электродвигателем оснащается абразивным кругом. Он способен сделать лезвие острым на длинный срок.
Проф точильщики работают со станком на низкой скорости вращения круга – оборотов. опасность для новенького – перегрев лезвия. При лишнем надавливании на домашний ножик и большой скорости вращения сплав греется, потом медлительно остывает.
Разберемся, как верно затачивать ножики на шлифовальном станке. Основное условие работы – постоянное смачивание клинка водой.
Довольно под круг поставить емкость с прохладной жидкостью. Точильный станок оснащается 2-мя дисками – один с большим абразивом для заточки, 2-ой – шлифовальный. Угол заточки корректируется самостоятельно.
Электрическое устройство для заточки ножей
Самостоятельное затачивание лезвия для людей дальних от ручного труда может перевоплотиться в долгую функцию с сомнительным результатом. Особый устройство – электрическая точилка вернет кромке остроту лезвия. В пластиковом корпусе установлены абразивные диски, лезвие будет точиться с 2-ух сторон под установленным углом. Механические модели устроены по похожему принципу, но для затачивания прилагают физическую силу. В устройстве зафиксирован лучший угол заточки кухонных ножей.
Как заточить глиняний нож
Сталь не единственный для высококачественных ножей.
Кухонный инвентарь с глиняним лезвием стал популярен благодаря высочайшей прочности и остроте. Его режущая часть не окисляется при контакте с хоть какими видами товаров. Можно ли точить глиняние ножи? Да, спустя года интенсивного использования режущая кромка просит восстановления. Высочайшая крепкость керамики ограничивает ассортимент инструментов для точения.
Что можно вырастить у себя в квартире либо на балконе полезного и вкусного
В качестве маркетинговой уловки производители в комплекте с ножиком дают бесплатную точилку. Пользоваться по назначению сиим приспособлением не получится, оно сделано из того же , что и клинок, потому не управится с заточкой.
Для керамики подойдет точило с эльборовым либо алмазным покрытием. Вернуть остроту клинку посодействуют электрические точилки.
К плюсам устройства относятся последующие факты:
угол заточки регулируется автоматически;
обработка ведется с одной либо 2-ух сторон, в зависимости от заводской заточки;
острота кромки на уровне проф поварских ножей;
работа с устройством безопасна.
Электрические точилки с алмазным покрытием – драгоценное приобретение, при ограниченном бюджете рекомендуются модели с эльборовыми деталями. Пред покупкой инспектируйте документы и сертификаты изделия, это убережет от подделки.
Заострение глиняного лезвия выполняется вручную. Для процедуры юзается точильный камень либо мусат с алмазной посыпкой. Другой доступный вариант – инструмент с эльборовой крошкой.
Проверка остроты клинка
После правильной заточки лезвие становится острым.
Проверить качество работы можно несколькими способами:
разрезать на весу сложенный в два раза лист бумаги – ежели срез ровненький итог достигнут;
проверить лезвие на свет – отсутствие бликов показатель высококачественной заточки;
порезать спелый томат, ежели кожица не примялась, работа выполнена хорошо.
Правила ухода
Независимо от марки производителя и клинка есть общие советы, дозволяющие навечно сохранить остроту лезвия:
Нельзя мыть клинок горячей водой, растворенные в ней соли содействуют активному окислению металла.
Ножи храните раздельно от других столовых устройств.
Вилки и ложки царапают поверхность лезвия.
Для хранения рекомендуется применять картонные чехлы, древесную ножевую подставку либо магнитную полосу.
Резать продукты следует на досках из дерева, применение глиняних и пластмассовых изделий приводит к сколам и повреждениям кромки.
Правильная заточка ножей в домашних критериях – гарантия их длительной эксплуатации. Острый клинок в опытных руках повара способен творить чудеса кулинарии.
Anna
Основные виды ножей
Прежде чем начинать заточку ножика, нужно узнать, из какого он сделан. Ножики бываю пары видов:
Ножи из углеродистой стали – самые доступные по стоимости, сделаны из сплава железа и углерода, просто затачиваются и долго остаются наточенными.
Из недочетов можно отметить, окисление лезвия ножика от взаимодействия с едой либо кислой средой, по причине этого, на ножике возникают ржавчина и пятна, а продукты получают железный привкус. Со временем, опосля образования на лезвии налёта, окисление прекращается.
Ножи из низкоуглеродистой нержавеющей стали – делаются из сплава железа, хрома, углерода и в неких вариантах никеля либо молибдена. Ножики из нержавейки уступают в твёрдости углеродистой стали, потому они быстро тупятся и требуют постоянной заточки. К плюсам можно отнести – устойчивость к коррозии.
Ножи из высокоуглеродистой нержавеющей стали – наиболее высочайший класс ножей, с завышенным углерода и добавками кобальта либо ванадия.
За счёт наиболее высококачественного сплава, данный вид ножей не просит нередких заточек и не подвержен коррозии.
Ножи из дамасской стали в основном делаются как прохладное орудие, но бывают и кухонные варианты. Ножик из дамасской стали это мультислойное лезвие из различных сплавов высочайшего свойства. К недочетам можно отнести высшую стоимость ножей.
Ножи из керамики – заполучили популярность из-за собственной остроты и возможности долгое время не тупиться.
Но кроме плюсов, глиняние ножики владеют значимым минусом, который заключается в их хрупкости при падении с высоты и слабенькой стойкости на излом.
Инструменты для заточки
Оселок (точильный брусок)
Точильные бруски выпускаются с различным количеством абразивных зёрен на квадратный мм. Потому для грубой заточки и финишной шлифовки необходимо использовать бруски с наименьшим и наибольшим абразива. В оселках иностранного производства информация о количестве абразивных зёрен находится на их маркировке.
Точильные бруски российского производства приходится выбирать «на глаз» либо спрашивать у торговца, какой оселок использовать для первичной, а какой для финишной заточки.
Механическая точилка
Механические точилки юзаются в основном для заточки кухонных ножей. Процесс заточки хоть и происходит быстро, но качество оставляет желать лучшего. По данной нам причине, для охотничьих и спортивных ножей, рекомендуется применять остальные методы заточки.
Электрическая точилка
Современные модели электрических точилок, разрешают достигнуть высочайшего свойства заточки, за счёт интегрированной функции, автоматического определения угла наклона лезвия.
Электрическая точилка непревзойденно подступает как для бытового использования, так и для заточки ножей в организациях общепита. Модельный ряд электрических точилок представлен в широком ассортименте, потому стоимость может быть разной, но ежели вы желаете чтоб ваши ножики постоянно оставались наточенными, то покупайте наиболее «продвинутые» и дорогие модели.
Мусат
Мусат предназначен для поддержания остроты кромки ножика. По форме, мусат припоминает круглый ратфиль с ручкой.
Мусаты входят в наборы ножей, и почти все хозяева, нередко путают их с инвентарем для настоящей заточки лезвия. Учтите, что с помощью мусата вы можете поддерживать остроту заточенного ножика, но ежели ножик совсем затупился, заточить его мусатом не получится.
Точилка «Lansky»
Данная точилка юзается для заточки малеханьких и ср
Как заточить нож наждачной бумагой: Изображения: Практическое руководство: Cooking Channel | Основы кулинарии: рецепты и обучающие видеоролики: Cooking Channel
Что вам понадобится

Теоретически это просто, но заточка ножа зависит только от техники.Мы покажем вам, как овладеть этой техникой, чтобы вы могли с легкостью рубить и играть в кости. Все, что вам понадобится, это нож, кусок тонкой и сверхтонкой наждачной бумаги, блок для резки и точильная сталь (которая обычно идет в комплекте с ножами).
Держите нож под углом 22 градуса к наждачной бумаге

Положите лист мелкой наждачной бумаги на деревянную разделочную доску и приклейте скотчем так, чтобы она доходила до края.Держите нож под углом 22 градуса к разделочной доске. Не волнуйтесь, вам не нужно хватать транспортир! Вот трюк: когда вы держите его под углом 90 градусов, наклон на полпути составляет 45 градусов. Разделите разницу еще раз, и она составит 22,5 градуса. Достаточно близко!
Удерживая нож заподлицо с наждачной бумагой, проведите по диагонали

Удерживая рукоятку ножа одной рукой и слегка надавив на центр ножа, чтобы он оставался на одном уровне с наждачной бумагой, потяните лезвие ножа вниз, потянув его в сторону и на себя по диагонали.Сделайте это 10 раз.
Переверните, чтобы заострить другую сторону; Повторите процесс с супер мелкой наждачной бумагой.

Переверните нож и повторите с противоположной стороны 10 раз.Затем замените мелкую наждачную бумагу супертонкой и повторите.
Для чистовой обработки используйте хонинговальную сталь

Для окончательной обработки проведите кромкой ножа по хонинговальной стали под углом 22 градуса несколько раз с обеих сторон, что выпрямляет металл.
Лучшая заточка наждачной бумагой — Отличные предложения по заточке наждачной бумагой от глобальной заточки у продавцов наждачной бумаги
Отличные новости !!! Вы попали в нужное место для заточки наждачной бумагой. К настоящему времени вы уже знаете, что что бы вы ни искали, вы обязательно найдете это на AliExpress. У нас буквально тысячи отличных продуктов во всех товарных категориях.Ищете ли вы товары высокого класса или дешевые и недорогие оптовые закупки, мы гарантируем, что он есть на AliExpress.
Вы найдете официальные магазины торговых марок наряду с небольшими независимыми продавцами со скидками, каждый из которых предлагает быструю доставку и надежные, а также удобные и безопасные способы оплаты, независимо от того, сколько вы решите потратить.
AliExpress никогда не уступит по выбору, качеству и цене.Каждый день вы будете находить новые онлайн-предложения, скидки в магазинах и возможность сэкономить еще больше, собирая купоны. Но вам, возможно, придется действовать быстро, поскольку эта верхняя заточка наждачной бумагой вскоре станет одним из самых востребованных бестселлеров. Подумайте, как вам будут завидовать друзья, когда вы скажете им, что приобрели заточку наждачной бумагой на AliExpress. Благодаря самым низким ценам в Интернете, дешевым тарифам на доставку и возможности получения на месте вы можете еще больше сэкономить.
Если вы все еще не уверены в заточке наждачной бумагой и думаете о выборе аналогичного продукта, AliExpress — отличное место для сравнения цен и продавцов.Мы поможем вам разобраться, стоит ли доплачивать за высококачественную версию или вы получаете столь же выгодную сделку, приобретая более дешевую вещь. А если вы просто хотите побаловать себя и потратиться на самую дорогую версию, AliExpress всегда позаботится о том, чтобы вы могли получить лучшую цену за свои деньги, даже сообщая вам, когда вам будет лучше дождаться начала рекламной акции. и ожидаемая экономия.AliExpress гордится тем, что у вас всегда есть осознанный выбор при покупке в одном из сотен магазинов и продавцов на нашей платформе.Реальные покупатели оценивают качество обслуживания, цену и качество каждого магазина и продавца. Кроме того, вы можете узнать рейтинги магазина или отдельных продавцов, а также сравнить цены, доставку и скидки на один и тот же продукт, прочитав комментарии и отзывы, оставленные пользователями. Каждая покупка имеет звездный рейтинг и часто имеет комментарии, оставленные предыдущими клиентами, описывающими их опыт транзакций, поэтому вы можете покупать с уверенностью каждый раз. Короче говоря, вам не нужно верить нам на слово — просто слушайте миллионы наших довольных клиентов.
А если вы новичок на AliExpress, мы откроем вам секрет. Непосредственно перед тем, как вы нажмете «купить сейчас» в процессе транзакции, найдите время, чтобы проверить купоны — и вы сэкономите еще больше. Вы можете найти купоны магазина, купоны AliExpress или собирать купоны каждый день, играя в игры в приложении AliExpress. Вместе с бесплатной доставкой, которую предлагают большинство продавцов на нашем сайте, вы сможете приобрести наждачную бумагу по самой выгодной цене.
Мы всегда в курсе последних технологий, новейших тенденций и самых обсуждаемых лейблов. На AliExpress отличное качество, цена и сервис всегда в стандартной комплектации. Начните самый лучший шоппинг прямо здесь.
Оборудование для заточки ножей: какие есть варианты?
Может быть, ваш кухонный нож порезан, а может, он просто больше не держит лезвие.По какой-то причине ни один из простых вариантов из моей статьи «Обслуживание Edge » больше не эффективен. Это означает, что пора заточить, чтобы удалить стружку и открыть новую, чистую, четкую кромку. Перед тем, как сделать это, вы должны решить, хотите ли вы нанять услуги по заточке или купить инструменты, чтобы сделать это самостоятельно. Сразу скажу, что не все точилки « professional » созданы одинаковыми. Даже если вы решите отправить нож, вы должны знать, за что платите.В этой статье я помогу вам выбрать подходящую точилку для ножей для ваших нужд.
СИСТЕМЫ ЗАТОЧКИ НОЖЕЙ С ДЖИГОМ
> Купить EdgePro на Amazon <
На первый взгляд это похоже на тренировочные круги для ручной заточки . Он обеспечивает фиксированный угол заточки. Когда вы действительно начнете их использовать, вы обнаружите, что эти тренировочные колеса на самом деле являются наручниками.У них не будет достаточно низкого угла, необходимого для прореживания ножей с двойным скосом или для задней стороны ножа с одинарным скосом. Разбавление абсолютно необходимо. Если вы не будете регулярно истончать нож, то со временем, по мере того, как лезвие переместится к более толстому стержню ножа, вы получите толстый нож, который раскалывается в еде.
Наше видео о системах управляемой заточки
> Купить точилку Смита на Amazon <
Процесс заточки не так уж отличается от процесса заточки водяных камней от руки.Вам все равно нужно проверить углы, убедиться, что вы поднимаете заусенцы и снимаете заусенцы. Если вы используете приспособление и по-прежнему хотите правильно затачивать, необходимо внести множество небольших корректировок угла, и каждая из них требует регулировки приспособления. Основным преимуществом зажимного приспособления с фиксированным углом также является его подводный камень: фиксированный угол . Углы нужно менять по мере увеличения резкости. Угол кромки на кончике может отличаться от угла на пятке. Поскольку проверка углов и регулировка требует времени, соблазн с помощью приспособления состоит в том, чтобы просто придать определенный угол кромке по всей кромке ножа и отшлифовать, пока он не попадет туда.Это приведет к потере намеченных производителем углов, если вы позаботитесь об этом, но также приведет к потере стали больше, чем необходимо.
Многие приспособления предназначены для небольших ножей. По размеру камней можно сказать, что они действительно предназначены для карманных и охотничьих ножей. Средний водяной камень от руки — 8 × 3 ”, поэтому на каждом проходе у меня покрывается больше площади.
БЕСПЛАТНАЯ ЗАТОЧКА НА ДОБЫЧАХ КАМНЯ
> Покупайте точильные камни на Amazon <
Это идеальная форма заточки. Вместо ограничений, накладываемых оборудованием, вы ограничены только своими навыками. Это пугает многих людей, но в конце концов вы просто терзаете металл по очень плоским камням. Люди делали это тысячи лет.
Да, есть некоторая кривая обучения. Однако я не думаю, что он такой крутой, и преимущества того стоят:
Углы можно менять на лету . На приспособлении для заточки нужно остановиться и отрегулировать углы.Сквозные точилки имеют полностью фиксированный угол.
Заточить можно ЛЮБОЙ нож . Асимметричные края? Нет проблем. Истончение ножа? Нет проблем. Двойные скосы? Одиночные скосы? Freehand со всем справится.
Это ЕДИНСТВЕННЫЙ способ точной заточки ножей с одним скосом . Задняя сторона ножа с одним скосом просто не может быть заточена на зажимном приспособлении , протяжном или другом приспособлении.
Вы можете надеть именно ту кромку, которую хотите .Вы можете решить, исходя из типа ножа, стали и задач, которые вы выполняете. Все ножи уникальны, и их края не должны иметь одинаковые углы. Кромка, которую вы кладете на нож для мяса, должна отличаться от той, которую вы кладете на нож повара.
Удаляет гораздо меньше металла, чем любой другой вариант . Вам просто нужно снять достаточно, чтобы поднять заусенец с каждой стороны, а затем удалить заусенец.
Любой ущерб, который вы можете нанести, можно исправить . Все это часть учебного процесса.
Наше видео о точильных камнях
Есть много типов точильных камней. Вы можете купить камень из карбида кремния в Чайнатауне менее чем за 10 долларов. Это действительно агрессивные грубые камни для японских ножей , но они действительно отлично работают с дешевыми ножами из нержавеющей стали, которые трудно точить на водяных камнях. Есть камни Арканзаса, вырезанные из естественных каменных образований, от мягких до твердых. Это натуральные камни, поэтому трудно определить точную зернистость.Чем сложнее рейтинг, тем он точнее и плавнее. Они отлично подходят для обработки более мягкой стали.
Для более твердых японских сталей рекомендуются японские водяные камни . Это также точильные камни, но, как следует из названия, вы никогда не будете использовать их с маслом или сухими камнями, вам нужно использовать их с водой. Для новичков наиболее рентабельными являются синтетические водные камни. Синтетические камни очень стабильны, поэтому вы точно знаете, чего ожидать от камня к камню от одного и того же производителя. У меня есть целая статья, посвященная покупкам синтетических водных камней.
На более дорогой стороне — натуральные японские водные камни. Они очень специфичны для конкретной задачи: у вас может быть мутный камень только для нанесения покрытия касуми, или другой, только для предварительной полировки, или один для зеркальной полировки. Обычные пользователи найдут синтетические камни более чем подходящими.
РУЧНАЯ И ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ ПРОТЯЖКА ЧЕРЕЗ ЗАТОЧКИ
> Купить The Chef’s Choice на Amazon <
Ручное протягивание — одни из самых дешевых вариантов, которые вы найдете в поиске.Никакой подготовки не требуется, просто протяните нож. Если что-то звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой, это . Это то, что я называю быстрым и грязным методом . Это дешево, но оставляет ощущение грязи. Они бывают нескольких видов. Простые ручные протяжные устройства имеют всего два камня, обычно с карбидом кремния или алмазным покрытием, которые соединяются, образуя V-образную форму под некоторым фиксированным широким углом, вероятно, 20-22 градуса. Когда вы протягиваете нож и надавливаете на него, лезвие ножа обрезается до V-образной формы.
Наше видео о точилках для сквозной резки
Итак, что с ними не так? Одна проблема заключается в том, что они удаляют больше металла, чем необходимо. Он действительно вырывает куски стали, и я видел, как они вырывают достаточно большие куски, что я бы назвал это «сколом». Заточив вручную, вы удалите гораздо меньше металла. Другая большая проблема в том, что угол не регулируется. Обычно это 20+ градусов. Даже Wusthof снизил теперь заводской угол заточки, я слышал что-то вроде 18 градусов на каждую сторону.На японских ножах угол ниже этого, а также асимметричный, поэтому для каждой стороны нужен другой угол. В дополнение к углам лезвия, иногда вам нужно пойти на очень низкие углы, чтобы утончить сторону ножа. Они просто не могут этого сделать.
Если ручные точилки не повреждают ножи достаточно быстро, у них есть и электрические. Они могут стереть ваш нож за несколько десятков проходов, просто держите их подальше от моего, , пожалуйста, . Я бы не стал использовать протяжную точилку ни для чего, кроме ножей из нержавеющей стали, которые стоят 15 долларов или меньше.Я бы даже не стал использовать его на своем китайском тесаке из углеродистой стали за 8 долларов.
Экономьте деньги и ножи от протаскивания точилки.
ПОЯСНАЯ ШЛИФОВКА
> Купить Work Sharp на Amazon <
Этот вопрос обсуждается . По сути, это лента из наждачной бумаги, приводимая в движение двигателями. У вас могут быть разные скорости и разные ремни с различной зернистостью наждачной бумаги. Он быстро удаляет сталь, вы можете быстро исправить стружку и быстро обработать кромку.
Проблема в том, что трение быстро движущейся наждачной бумаги приводит к тому, что нож тоже очень быстро нагревается. Кромка — самая тонкая часть с наименьшей массой, поэтому она нагревается быстрее всех. Если ваша сталь для ножа превышает определенную температуру ( варьируется в зависимости от термической обработки, около 400F ), вы нарушите термическую обработку / отпуск стали. Сталь станет мягче, кромка будет крошиться или расколоться и, как правило, не будет удерживать кромку. В основном вашим ножом будет неприятно пользоваться, пока вы не попросите кого-нибудь снова провести термообработку и темперирование. Это дорогостоящая ошибка .
Люди, которые знают об этом факте, будут медленно работать с ленточными шлифовальными машинами, а также закачивать нож в воде каждые несколько секунд, чтобы снизить температуру. Я не видел этого ни у одного из « профессиональных точилок » в моем районе, поэтому они не получат мой бизнес или рекомендации.
Ленточные шлифовальные машины быстрые и эффективные для разбавления или ремонта, но я доверяю немногим, кто ими пользуется. В любом случае чистовую заточку нужно производить на точильных камнях, ленточная шлифовальная машина могла заменить только крупные камни.
WET GRINDER
> Купить Tormek на Amazon <
Также называется мокрой точилкой или водяным колесом в зависимости от того, на какую компанию вы смотрите. Я знаю об этом от друга-плотника, который использует их на стамесках. Камень проходит через воду внизу, чтобы снизить температуру, в отличие от ленточной шлифовальной машины. По сути, это вращающийся круглый водяной камень. Небольшие по разумной цене (в любом случае для очень специфических электроинструментов ), о которых я знаю, — это Tormek , Jet или Grizzly.У хороших есть какие-то приспособления для зажима ножей, угловая направляющая, регулируемые скорости и различные варианты уровня зерна для колес.
ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ УСЛУГИ ЗАТОЧКИ НОЖЕЙ
Вот самый простой способ заточить ваши ножи: отправить их в профессиональную службу заточки ножей . Несмотря на то, что это кажется простым, не все точилки для ножей одинаковы, и вы должны найти подходящую услугу для ваших нужд с точки зрения цены и качества.
Мы начали новую серию интервью с профессионалами, вы можете найти их здесь:
Интервью Винсенту, Корин
Интервью Грегу
Интервью Джошу
Чтение собеседования помогут вам понять, как профессионалы работают и точат ваши ножи.
ПРОЦЕСС НАДПИСАНИЯ
После того, как вы закончили затачивание ножа, работа все еще не выполнена.Для получения действительно острого края вам нужно натянуть его, чтобы придать ему законченный вид. Строппинг полирует режущую кромку до очень тонкого уровня и имеет огромное значение для резки лезвия.
Самый распространенный метод строповки — это провести лезвием сначала позвоночником по кожаному ремню, перевернуть его и провести по ремню с другой стороны лезвия, удерживая его под тем же углом, под которым вы его заточили. Ремешки делают из самых разных видов кожи, но лучше всего из бычьей или конской кожи.Если у вас нет ремешка, подойдет кожаный ремень. Просто сделайте несколько движений по лезвию и готово.
11 СОВЕТЫ ДЛЯ ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ ЗАТОЧКИ
Используйте увеличительное стекло, чтобы осмотреть лезвие . Вы можете видеть зазубрины и выбоины, а также знать, где кромка требует наибольшего внимания.
Привыкайте к тому, как выглядят углы . Возьмите квадратный лист бумаги, например стикер, и сложите его пополам от угла к углу. У вас будет один угол 90º и два 45º. Теперь сложите один из углов 45º пополам.Теперь у вас есть угол 22,5 градуса. Это подходит для большинства ножей. Используйте это как руководство.
Суперсталь звучит хорошо … пока вам не придется их затачивать. Нет необходимости перетирать на кухне. Упростите себе жизнь и придерживайтесь стали, которую будет легко затачивать, например, 440, AUS 8 и т. Д.
Take Your Time . Сделайте хорошую работу.
Не пытайтесь точить ножи, когда вы устали , принимаете лекарства, находитесь в состоянии алкогольного опьянения или отвлекаетесь. Это несчастный случай, ожидающий своего часа.
При заточке всегда отводите лезвие от себя… никогда — на себя.
При заточке ножей обязательно проверьте шкалу (ручки) на наличие трещин, ослабленных винтов или заклепок и т. Д. Изношенная или ослабленная ручка может стать причиной порезов.
Всегда надевайте защитные очки и перчатки при использовании настольной шлифовальной машины.
Никогда не позволяйте детям, домашним животным или другим заинтересованным лицам приближаться к вам, пока вы затачиваете ножи.Их могли порезать.
При заточке ножей проверяйте лезвия на предмет пятен и пятен, особенно после резки кислых вещей, таких как цитрусовые, яблоки и т. Д. Легкие поверхностные пятна можно удалить с помощью стальной мочалки 000. Для удаления сильных пятен и ржавчины используйте метод, который я опишу в следующем разделе.
Вот секрет, который вас поразит . Верхняя часть оконного стекла моей машины — действительно хорошая точилка для ножей. Вот так. Ничто так не заточит ваше лезвие, как край стекла.Просто опустите окно своего автомобиля или грузовика примерно наполовину и, используя правильный угол, несколько раз проведите лезвием с каждой стороны вверх и вниз по краю оконного стекла. Ваш нож станет острым для бритья, если ваше лезвие способно достичь такого уровня остроты. Подойдет любой кусок стекла с ровными краями, например, старые оконные стекла и т. Д. Вы можете использовать край любого куска стекла, достаточно длинный, чтобы по нему можно было гладить лезвие, но следите за острыми краями на разбитом стекле. Постарайтесь получить кусок с ровными краями и без острых концов.
СТАЛЬНАЯ БОЛЬ: КАК УДАЛИТЬ ПЯТНА
Иногда такое случается со всеми нами. Вы теряете понимание того, что делаете, кладете нож, забываете его почистить, оставляете под дождем, пропускаете через стиральную машину, оставляете в раковине с водой и т. Д. Кстати, нержавеющая сталь на самом деле не « нержавеющая ». Тоже ржавеет. Просто нужно немного больше злоупотреблений. Ржавчина и пятна — не конец света. Их можно исправить.
Легкая ржавчина и пятна могут быть удалены с помощью стальной мочалки 000 и большого количества смазки для локтей.С более сильными пятнами можно удалить стальную мочалку 00 . Никогда не поднимайтесь выше этого, так как на лезвии появятся крошечные царапины, которые испортят покрытие. Для удаления сильных пятен можно использовать средство под названием Naval Jelly. Я знаю две марки: оригинал от Loctite и другой от Duro. Я использовал оба и никогда не обнаружил большой разницы между ними. Используйте тот, на который вы можете получить самую выгодную сделку. Чтобы использовать Naval Jelly, просто нанесите его кистью на пятна ржавчины, стараясь не получить его на руки или на ручку ножа (он агрессивен), и дайте ему застыть на 20-30 минут.Смойте водой и полностью высушите лезвие. Обычно это удаляет всю ржавчину, кроме самой худшей.
Другой метод удаления ржавчины — использование пасты из пищевой соды и воды. Налейте около 1/2 стакана пищевой соды в нереактивный контейнер. Добавьте столько воды, чтобы получилась полутонкая паста. Используя зубную щетку, стальную мочалку 000 000 или даже мочалку для посуды (Greenie или Scotchbrite pad), добавьте обильное количество пасты на лезвие и скраб, скраб, скраб… пока ржавчина не исчезнет. Хорошо промойте нож, просушите и смажьте лезвие маслом.Вы также можете сделать то же самое с Barkeepers Friend вместо пищевой соды.
Можно также использовать уксус. Получите нереактивный контейнер, достаточно высокий, чтобы в него можно было погрузить только лезвие ножа. Поставьте нож в контейнер острием вниз (для этого отлично подойдут высокие стеклянные банки) и наполните банку белым уксусом до вершина клинка. Дайте настояться несколько дней. Затем выньте нож и промойте его, а также емкость чистой водой. Затем добавьте в емкость несколько столовых ложек пищевой соды (это необходимо для нейтрализации остатков кислоты из уксуса), снова вставьте нож и залейте водой.Дайте настояться 30 минут, затем смойте все. Отполируйте и смажьте лезвие ножа, и оно должно быть как новое.
Вышеуказанные методы также должны работать для удаления пятен и прыщей, но если по какой-то причине они не работают, прямой метод работает каждый раз. Возьмите наждачную бумагу с зернистостью 320 и отшлифуйте стороны лезвия, где есть пятна ржавчины (просто протрите все лезвие… поверьте мне, в конечном итоге это будет легче…). Затем используйте кусок наждачной бумаги с зернистостью 400 и снова сделайте лезвие. Теперь возьмите кусок зернистости 600 и повторите.Перейдите к зернистости 800, затем 1000 и, наконец, обработайте стальной мочалкой 00 и 000. Лезвие будет выглядеть как новое. Отполируйте и смажьте маслом.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ: ВАША ХОДА
С тех пор, как люди вышли из каменного века, возникла необходимость в способе сохранения остроты металлических лезвий. Каменные ножи можно было просто переколоть на новое лезвие, пока они не стали слишком маленькими. Вы просто выбросили его и сделали новый. С металлом была другая ситуация. Во-первых, он был дорогим, и его приходилось отливать или выковывать квалифицированными мастерами.Тогда жизнь человека часто зависела от остроты лезвия. Бронзовые и железные лезвия легко затачивались о любой плоский камень. Но для этого сталь была слишком тверда. Военные и другие, кто использовал мечи, научились точить свои собственные клинки в полевых условиях. Каждый раз, когда они приезжали в город, они обычно находили слесаря и заставляли его профессионально работать с их лезвиями. Римляне использовали опытных профессиональных кузнецов, чтобы путешествовать со своими легионами. После падения Рима, в Средние века, профессиональные мастера-клинки путешествовали по улицам с ручными тележками.Люди оставляли свои клинки, чтобы он мог забрать их, и он возвращал их, когда они были сделаны. Есть еще современные специалисты, которые по возможности восстановят ваш клинок до заводского состояния. Но в настоящее время большинство людей предпочитают точить лезвия самостоятельно. Использование точильных камней и настольных шлифовальных машин требует обучения, поэтому некоторые компании придумали устройства, которые упростят работу и сделают ее более интуитивно понятной.
Хотя использование точильных камней — лучший способ сохранить хорошую остроту ножа, многие не хотят беспокоиться о кривой заработка или времени, необходимом для хорошей работы.Современные времена — это эпоха мгновенного вознаграждения, и для этого есть несколько подходящих альтернатив, по крайней мере, до определенной степени. Для периодического ремонта и истончения можно использовать грубые бруски и алмазные пластины. Электроинструменты действительно подходят для производителей ножей или для людей, точящих много ножей, для других. Если вам нужно проделать большой ремонт или прореживание, это лучший вариант, чем ленточная шлифовальная машина.
Как заточить нож без точилки?
Хотя точилки для ножей — лучший способ заточить нож, бывают случаи, когда у вас их нет и вы хотите, чтобы у вас было какое-то другое средство для заточки ножа.Если эта дилемма похожа на вашу ситуацию, то сейчас самое время научиться точить нож без точилки.
Примечание: Если вы вложили приличную сумму денег в качественный нож, то лучше использовать точилку, чем методы, перечисленные ниже. Хорошая точилка для ножей не только обеспечивает остроту лезвия бритвы, но и обещает обеспечить точное давление, необходимое для лезвия.
Как заточить нож без точилки?
Бывают случаи, когда у вас нет точилки для ножей, или, возможно, вы куда-нибудь на охоту или в поход.В такие моменты вам, вероятно, не захочется брать с собой точилку для ножей. Учитывая это, вот несколько заменителей, чтобы ножи оставались острыми.
1. Используйте алмазный камень или точильный камень
Если вы отправляетесь в путешествие на свежем воздухе, например, на рыбалку, охоту или кемпинг, важно, чтобы ваши ножи были как следует заточены. Это можно сделать без точилки для ножей, если у вас есть под рукой алмазный камень или точильный камень. Эти камни легкие и могут справиться со своей задачей не хуже инструмента для заточки.

Шаг 1: Перед использованием алмазного камня или точильного камня выберите угол , под которым вы хотите заточить нож. Теперь, если вы не знаете, под каким углом следует затачивать нож, выберите угол от 10 до 30 градусов для каждой стороны лезвия ножа. Этот совет никогда не ошибется. Небольшие углы дадут более острый край, но проблема в том, что долго это не продержится. С другой стороны, более крутые углы более надежны; следовательно, степени от 17 до 20 — отличный компромисс.
Шаг 2: После того, как вы определились с углом, смочите алмазный камень или точильный камень красивым легким маслом , например минеральным или хонинговальным маслом. Этот шаг важен, потому что он позволяет лезвию без усилий проходить сквозь камень в процессе заточки. Также промасливание предотвратит засорение камня.
Шаг 3: После смазывания камня держите «направляющую для заточки» под ножом так, чтобы лезвие находилось под правильным углом. Тем не менее, если у вас нет направляющей для заточки , крепко держите нож рукой.
Шаг 4: Самая трудная часть при использовании алмазного камня или точильного камня — это установка правильного угла. Чтобы преодолеть это, вы можете пометить кончик ножа с обеих сторон с помощью красивой ручки. Проверьте, не удаляются ли метки при выполнении работ по заточке.
Алмазный камень или точильный камень имеет шероховатость с одной стороны и чистоту с другой . Всегда начинайте с грубой части. Чтобы сформировать симметричный край, держите нож боком на камне и тащите его на полпути к себе, пока шлифовка не пройдет сквозь сталь.
Шаг 5: Переверните нож и выполните то же самое на следующей стороне (более тонкой стороне) . Повторите те же действия, что и с более грубой стороной. Это позволит устранить заусенцы и получить хорошую отточенную кромку. Опять переворачиваем нож еще и другой стороной. Чтобы получить максимально гладкое лезвие, вам нужно провести ножом по более тонкой стороне, перевернуть его и сразу же снова скользить по другой стороне камня.
Шаг 6: Отполируйте или отполируйте лезвие, скользя им по камню.
Не используйте алмазный камень или точильный камень для частой заточки ножей, потому что качество ножа не прослужит долго.
2. Используйте фарфоровую кофейную кружку
Тупые ножи не только затрудняют нарезку, но и могут быть опасны в использовании. Если у вас дома нет точилки, научитесь точить нож без точилки с помощью кофейной кружки. Этот трюк работает, потому что керамический материал кружки достаточно груб для достижения желаемых результатов. Итак, приступим.

Шаг 1: Кофейные кружки могут быть эффективным инструментом для заточки ножей, особенно если у вас нет такого необычного оборудования для работы. Начните с того, что переверните кофейную кружку (керамическую или фарфоровую).
Шаг 2: Отрегулируйте нож под углом 20 градусов и несколько раз проведите одной стороной лезвия по зерну.
Шаг 3: Повторите описанный выше шаг, но на этот раз с другой стороной ножа (все еще сохраняя ее под углом 20 градусов).
Шаг 4: Наконец, чередуйте стороны, добавив еще 2–3 развертки. Возьмите лезвие с одной стороны, проведите им по кружке, затем поверните его и проведите с другой стороны. Выполните эту схему несколько раз.
Шаг 5: Завершите процесс еще 8–10 ударами, но на этот раз хонинговальным стержнем. Это сгладит изгибы или заусенцы на металле. Однако, если у вас нет хонинговального стержня, пропустите этот шаг.
См. Также: Лучшая точилка для керамических ножей
3.Используйте наждачную бумагу
Ну, наждачная бумага — это не предмет повседневного обихода. Однако он универсален и недорог. Если у вас есть один под рукой, то он может стать отличным инструментом для заточки ножа. Даже если у вас его нет, купите его в магазине, потому что это не будет вам дорого стоить.
Метод: Начните с более крупной зернистости. Работайте полностью вверх к более мелкой зернистости. Это позволит достичь максимальной резкости.
4. Используйте хонинговальный стержень
Чтобы этот тонкий нож оставался острым, можно использовать хонинговальный стержень.Но также учтите, что хонинговальный стержень больше не сделает тупой нож острым. Он сохраняет нож острым только в том случае, если вы затачивали его качественными точилками и в настоящее время у вас нет под рукой оборудования. Более того, если у вас нет алмазного камня или точильного камня, то правильной альтернативой будет хонинговальный стержень.
Хонинговальный стержень помогает 1. Исправить небольшие зазубрины или вмятины, 2. Выровнять металл ножа и 3. Выровнять пятна. В отличие от алмаза или точильного камня, хонинговальный стержень не удаляет большое количество металла с ножа.
Шаг 1: Использовать хонинговальный стержень для заточки ножа очень просто. Держите его под удобным углом.
Шаг 2: После установки угла используйте доминирующую руку, чтобы удерживать нож в правильном положении.
Шаг 3: Проведите ножом по хонинговальному стержню. Проведите ножом от пятки к верхнему краю.
Шаг 4: Сделайте это несколько раз, чтобы заточить нож.
5. Используйте хорошие ножницы
Так как тема как заточить нож без точилки , нельзя пропустить такой удобный инструмент, как ножницы.Но не используйте этот прием, если у вас есть дорогой качественный нож, потому что вы можете в конечном итоге испортить его качество заточки.
Шаг 1: Используйте длинные качественные ножницы с суживающимся металлом. Измените угол в соответствии с размером ножа. Например, если вы собираетесь рубить дрова ножом, установите угол 45 °. Но, если вы собираетесь рубить дерево, установите как можно меньший угол.
Шаг 2: Поместите нож на пересечении двух отверстий для пальцев.Плотно прижмите его к ягодице. Закройте ножницы, пока не получите красивый угол. Несколько раз переместите его вперед-назад и плотно прижмите к ножницам. Убедитесь, что угол наклона ножа и ножниц не равен 90 °. Держите его около 70 °.
Другие простые приемы заточки ножей
Кроме вышеперечисленного, есть еще несколько способов заточки ножа. Вот они:
6. Используйте цемент или шифер
Это один из лучших вариантов для заточки ножа, если у вас нет точилки для ножей или вы, вероятно, находитесь на улице.Найдите хороший кусок бетона или шифера. Найдите красивую ровную поверхность. Несколько раз протрите лезвие (вперед и назад).
7. Используйте другой нож
Как говорится, железо режет железо , « нож точит другой нож» тоже. Держите оба ножа по диагонали под прямым углом. Проведите ими несколько раз, чтобы заточить тупой нож.
8. Используйте битое стекло
Битое стекло — еще один замечательный способ заточить нож.Все, что вам нужно сделать, это держать нож (наклонно) под углом, чтобы он слегка касался края разбитого стекла. Проведите несколько раз в том же направлении.
9. Используйте пилочку для ногтей
Как и наждачная бумага, даже пилки для ногтей могут быть очень полезны для заточки ножей. Наждачные доски или пилки для ногтей обычно встречаются в большинстве наборов для выживания. Проведите режущей кромкой лезвия по пилке для ногтей или наждачной доске несколько раз, чтобы заточить нож.
10. Используйте картон
Если у вас даже нет пилки для ногтей, картон может стать отличным способом заточить нож.Я уверен, что это должно быть где-то в доме. Хотя картон не так эффективен, как другие вещи, упомянутые в этом списке, он все же работает.
Заточка зубчатых ножей
Как кухонные и другие обычные ножи, даже зубчатые ножи требуют регулярной заточки, чтобы они не затупились.
Поскольку стиль лезвия у зубчатого ножа отличается, вы не можете использовать ту же точилку, которую вы использовали для других ножей. Идеальным продуктом для заточки зубчатого ножа является керамический инструмент для заточки с зубцами .Обычно он имеет форму стержня и сужается на одном конце, чтобы на нем можно было зазубриться разного размера.
Шаг 1: Определите, какая сторона зубчатого ножа имеет скошенный край. Скошенная кромка — это, как правило, кромка, при которой поверхность лезвия немного наклонена вниз прямо перед кромкой. Теперь это сторона, которая требует заточки.
Шаг 2: Поместите стержень в зубчатую канавку и сделайте более короткие ходы. После того, как вы проведете инструментом по зубчатой канавке, вам необходимо проверить наличие металлической стружки или заусенцев.
Шаг 3: Если вы чувствуете заусенец, это означает, что вы выполнили правильную задачу.
Независимо от того, является ли нож зазубренным или обычным, правильная заточка лезвий также обеспечивает долговечность инструментов.
Связанные
Как заточить японский нож [Шаг за шагом, 3 другой процесс]
(Последнее обновление: 19 октября 2020 г.)
Многочисленные японские повара оттачивают свои ценные ножи в конце повседневной работы.Жизнь кромки в сравнении с простотой заточки — это дело кулинара, чтобы скорректировать это созерцание и выбрать подходящий нож. Тем не менее, они должны выбрать нож, который соответствует их опыту заточки и отвечает их потребностям.
Знайте свой нож перед началом заточки
Перед заточкой абсолютно важно понять, как увидеть и почувствовать острый край. В идеале шеф-повар должен затачивать нож прямо из коробки. Это позволит получить наиболее заземленную кромку, что особенно важно для обычных японских ножей.
Первым этапом заточки ножа является наблюдение за текущим состоянием ножа. Ваш нож действительно нуждается в заточке? Рекомендуется заточить ножи до того, как они окажутся слишком тупыми, так как для заточки чрезвычайно затупившегося ножа потребуется значительно больше времени.
Более того, важно знать природу Стила или материала, из которого сделаны ножи. Ножи из нержавеющей стали обычно требуют заточки каждые 2-3 использования, а ножи из углеродистой стали — после каждого использования.
В соответствии со сталями необходимо выбирать камень хорошего качества, который облегчит процесс заточки.
Выбор угла для заточки ножа важнее всего, в чем может помочь угловая направляющая. У большинства японских ножей есть скосы с обеих сторон, и он должен затачивать каждую сторону до 20 градусов, что означает, что общий угол составляет 40 градусов. Есть некоторые традиционные японские ножи, у которых фаска только с одной стороны. В этом случае одна сторона может быть заточена до 0 градусов, а другая сторона — под 0 градусов для общего угла 20.
Более того, повар должен читать и изучать свои ножи во всех аспектах, когда он хочет их точить.
Определите стратегию повышения резкости
400; ”> Японские ножи имеют одинарный скос, тогда как западные ножи, как правило, имеют двойной скос. Таким образом, становится очевидным выбор правильной стратегии заточки, поскольку техника заточки ножей с одинарной скосом отличается от техники заточки ножей с двумя скосами. Существует множество успешных методов заточки японских ножей, но 400 ».> Заточка точильного камня — самый эффективный способ заточки японского ножа.
Подготовка к заточке
Перед тем, как приступить к каким-либо методам заточки, важно сначала понять, как подготовиться к заточке и сколько ее нужно подготовить. Определите, насколько затупились лезвия, чтобы знать, какой размер зерна вам понадобится для точильного камня. Чем больше сопротивление, тем тупее ваши ножи. Выберите идеальный стиль заточного камня, который идеально подходит для вашего лезвия.
Как заточить японский нож точильным камнем?
Нож — самый важный инструмент для повара, но его необходимо держать острым.Заточка точильным камнем — лучший способ сохранить нож блестящим и получить гладкую острую кромку. Точильный камень — это прямоугольный камень, который используется для заточки и заточки лезвия ножа. Хотя, по мнению экспертов, точильный камень требует некоторой практики, использование точильного камня — лучший способ поддерживать нож в отличном состоянии. Вот процедура заточки ножа точильными камнями.
Шаг 1
Перед тем, как начать заточку, вам необходимо подготовить камень.Прежде всего, вам нужно замочить камень в воде примерно на 5-10 минут, пока он не впитает воду и на поверхности не появится жидкая пленка. Затем брызните сверху немного воды и продолжайте брызгать во время процесса заточки, если камень когда-нибудь станет слишком сухим.
Шаг 2
Установите камень на что-нибудь твердое, чтобы он не двигался во время заточки. Многие бруски поставляются с держателем, но любой может просто положить его на слегка влажное кухонное полотенце на столе.
Шаг 3
Удерживая пятку ножа направленной к животу, держите ее под углом примерно 12-15 градусов и двигайте лезвие вперед и поперек точильного камня, покрывая всю длину лезвия, скользите лезвием вверх и вниз по камню.Продолжайте делать это около 10 минут, а когда закончите с одной стороной, переверните и повторите процесс с другой стороны лезвия.

Шаг 4
Последние шаги: заточка лезвия с использованием стали, а затем промывание и протирание лезвия насухо.
Преимущества заточки ножа точильным камнем
Заточка бруском — это многовековая техника. Чтобы получить практическую пользу, ручная заточка с помощью точильных камней стала популярной среди профессионалов во всем мире.
Точите точильными камнями, вы получите гораздо более точный нож, чем другое оборудование для заточки.
При заточке точильным камнем очень легко отрегулировать углы и давление на ходах заточки.
От более мягкой нержавеющей стали до сверхмелкозернистой высокоуглеродистой стали — он дает более прочную кромку для любого типа лезвия. Это также помогает ножам оставаться тонкими, что так же важно, как и острота.
Используя точильные камни, вы получите более быстрые результаты, чем другие точильные камни
Необходимо знать
Помещая камень на влажную ткань или полотенце, убедитесь, что оба камня лежат на плоской поверхности.
Важно затачивать в одном и том же направлении, будь то спереди назад или сзади вперед.
Важно, чтобы какой бы смазочный материал вы ни использовали, не меняйте его после первого использования.
Всегда дайте камню полностью высохнуть после использования, а затем храните его, иначе он может ухудшить его качество
Что такое хонинговальный стержень?
Хонинговальный стержень (в некоторых случаях называемый сталью для заточки, точильной сталью, точильным стержнем, точильным стержнем, мясной сталью или поварской сталью) — это стержни, которые отлично подходят для тонкой полировки и выравнивания кромок.Они имеют длину до 1 фута (30 см), плоские, овальные и круглые в поперечном сечении.
Как заточить нож хонинговальным стержнем?
Затупившемуся ножу может потребоваться всего несколько движений по хонинговальному стержню, чтобы исправить его лезвие и восстановить его остроту без необходимости пропускать его через точилку. Хонингование стержнем также быстрее, чем заточка ножа, и оно не удаляет металл с лезвия.
Шаг 1
Левой рукой (или правильной рукой, если есть шанс, что одна будет дана левой) следует держать хонинговальный стержень острием вниз, твердо лежащим его концом на сухой разделочной доске — как если бы это был солидный гвоздь. собирается вбить в доску.
Шаг 2
Другой рукой держите нож поперек стали, так чтобы тыльная сторона лезвия (ближайшая к рукоятке) касалась стали. Вы должны уйти, чтобы тянуть нож назад, к себе. Лучше начать с большей части лезвия перед сталью.
Шаг 3
Вам следует наклонить лезвие так, чтобы его передняя часть соприкасалась с полюсом хонинговальной стали под углом 22½ градуса. Следует помнить, что 90 градусов — правильный край, а 45 градусов — половина этого.Так что 22½ градуса — это только 50% от этого.
Шаг 4
удерживая эту точку под углом 22½ градуса, вы должны осторожно прижать острый край к себе, одновременно проводя им вниз по стальному стержню. Вам нужно покрыть всю длину режущей кромки, удерживая кромку под углом 22½ градуса все время. Представьте, что вы пытаетесь отрезать тонкий кусок стали. Это должно было улучшить ситуацию несколько раз.
Шаг 5
Затем вы должны изменить его на противоположную сторону от острого края, в этот момент нанеся ему десять дополнительных ударов по стали, и, наконец, он готов!
Можно ли заточить японский нож хонинговальным стержнем?
Обычно говорят, что заточка японских ножей хонинговальным стержнем строго запрещена.Но все это может выиграть от настройки хонинговального стержня, когда у вас нет времени. Многие хонинговальные стержни содержат сверхбыстрый абразив, который может удалить большое количество стали с кромки за очень короткое время. Нож из более мягкой стали, такой как универсальный нож, вполне нормально использовать хонинговальный стержень для его заточки, но большинство японских ножей сделаны из более твердых сталей, и использование хонинговального стержня в большинстве случаев считается плохой идеей для более твердых ножей.
Как выбрать хонинговальный стержень?
при выборе хонинговального стержня в первую очередь следует иметь в виду, что стержень или сталь предназначены не для заточки, а для хонингования.
Шаг 1
При выборе стержня следует учитывать один из наиболее важных критериев — его длина. Убедитесь, что он как минимум на 2 см длиннее ножа и должен быть намагничен для улавливания металлических отходов.
Шаг 2
Помните, какой тип хонинговального стержня вы выбираете. Вы должны выбрать более щадящий, чтобы не повредить лезвие более твердой сталью.
Шаг 3
В основном доступны три типа хонинговальных стержней: нержавеющая, керамическая, алмазная.Хонинговальный стержень из нержавеющей стали наиболее распространен и подходит для большинства ножей, они удаляют только микроскопические количества металла и выпрямляют лезвия практически любого типа. Керамический стержень тверже, чем нержавеющий, и требует разумного ухода. Он снимает немного больше металла с каждым проходом, чем стальная хонка, и фактически немного затачивает лезвие
Алмазный хонинговальный стержень — самый твердый, он удаляет изрядное количество металла, приближаясь к истинной заточке, чем два других типа.Но не стоит регулярно пользоваться алмазным шлифовальным кругом
Эти стержни немного дорогие и подходят для хонингования, если вы не хотите затачивать очень часто.
Шаг 4
Выберите один из них с эргономичной ручкой, который удобно лежит в руке, и другой, сделанный из нескользящего материала. Скольжение во время хонингования может привести к повреждению как ножа, так и вас.
Хонингование или заточка?
Хонинговальный нож Заточной нож
Хонингование — это процесс выпрямления кромки ножей, у которых уже есть острая кромка. Заточка — это процесс, при котором сталь фактически удаляется с лезвия ножа, в результате чего образуется новая острая кромка.
Хонингование зависит от того, только что потерял остроту нож из-за постоянного использования Заточка зависит от того, действительно ли затупился нож
Если лезвие в хорошей форме, но должно работать с максимальной эффективностью, вам следует заточить его. Если нож имеет грубую форму и его нужно вернуть в исходное состояние, его следует заточить
Как заточить нож с помощью электрической точилки для ножей?
Перед тем, как начать заточку, убедитесь, что все лезвие ножа проходит через точилку, чтобы вы могли получить лучший результат.
Сначала поместите лезвие в предусмотренную прорезь и нажмите как можно глубже, чтобы он соединился со шлифовальным камнем. Вы должны начать с пятки ножа и медленно продвигаться к кончику.
Проденьте нож в прорезь так, чтобы точилка могла автоматически установить угол рукоятки ножа под углом 15-20 градусов.
Осторожно проденьте лезвие дважды с каждой стороны. Поскольку электрические точилки для ножей настолько эффективны, для изменения формы и заточки лезвия потребуется всего два прохода через машину.
Теперь снова заточите лезвие на самом крупном камне, перейдите к более мелкому камню и проведите лезвием дважды с каждой стороны.
И, наконец, промойте нож и вытрите полотенцем.
Электрические точилки для ножей могут обработать больше стали, чем необходимо, что сократит срок службы ваших ножей. Так что будьте сосредоточены в процессе.
Подходит ли электрическая точилка для ножей для заточки японского ножа?
Преимущества использования электрической точилки для ножей для японских ножей огромны.Электрическая точилка для ножей гарантирует, что нож держится под правильным углом и что все камни и ремень будут в хорошем состоянии. Большинство электрических точилок имеют предустановленные точки управления, которые позволяют повару просто вставить нож в направляющую и без каких-либо усилий провести им. Более того, он может установить более точную заточку, чем это возможно с ручной точилкой
.
Как выбрать хорошую электрическую точилку для ножей
Что касается электрической точилки для ножей, то при ее выборе следует обязательно учитывать некоторые аспекты.
Шаг 1: Выберите инструмент с сильно абразивными точильными камнями или кругами.
Шаг 2: Выберите нож с регулируемой, точной и простой в использовании угловой направляющей. Это поможет убедиться, что нож находится под оптимальным углом для наиболее точной заточки.
Шаг 3: Для тупых, тупых ножей лучше всего подходит грубый абразив, тогда как более мелкий абразив подходит для полировки и подкраски.
Шаг 4: Подбирайте модели с резиновыми ручками и нескользящими резиновыми ножками и ищите те, которые подходят как для зазубренных, так и для прямых лезвий, и которые могут работать с углеродом, нержавеющей сталью и сплавами.
Шаг 5: Проверьте портативность, чтобы убедиться, что он работает от сети или использует батареи.
Преимущества электрической точилки для ножей для заточки ножей
Первое и главное преимущество электрической точилки для ножей заключается в том, что они безопасны и не требуют особых навыков и сноровки
Никто не хочет усложнять заточку ножей, а электрическая точилка для ножей требует очень короткого времени для завершения процесса
Поставляется с алмазными абразивами, которые трудно превзойти по качеству заточки.
Эти точилки также эргономичны, и левшам с ними легче работать.
Минусы
Это преимущество, что электрическая точилка для ножей поставляется с угловой направляющей, но направляющая требует много догадок и требует ручной точности на вашей части.
Большинство электрических точилок для ножей обычно выделяют много тепла, которое может повредить
Если во время заточки ножом приложить дополнительное давление на нож, можно получить порез, а также это повлияет на его жесткость.
Точильный камень и электрическая точилка для ножей
Заточка точильным камнем Заточка с помощью электрической точилки для ножей
Заточка точильным камнем — лучший метод для получения очень точного результата, но он требует гораздо больше времени и навыков Заточка с помощью электрической точилки для ножей — очень быстрый процесс, простой в использовании и получение хорошего результата
Очень полезен для филировки ножей Не подходит для филировочных ножей
Идеальная заточка для долгой жизни ножа Острого ножа хватит на короткое время, если вы заточите его с помощью электрической точилки для ножей
Точильный камень точит нож, не повреждая сталь или материалы Значительные потери материала при этом процессе по сравнению с заточкой камнем.
Вердикт
400; ”> Японские ножи, которые изготавливаются с использованием традиционных японских кузнечных технологий, требуют безупречного опыта заточки и знания техники заточки. Существует множество способов заточки ножей, например, точильный камень, заточный стержень, система заточки, электрический заточный станок и т. Д.
Для обслуживания японского ножа крайне необходимо сначала выбрать технику заточки, и лучшая техника зависит от типа стали лезвия, опыта заточки и собственных предпочтений.заточка с помощью точильного камня — один из столетий процесса заточки, который приводит к очень острой кромке, но в первую очередь в процессе заточки следует определить подходящее время для заточки ножа, прежде чем он станет слишком тупым, чтобы вернуть его блестящую кромку.
.
No related posts.
Добавить комментарий Отменить ответ

Хонинговальный нож	Заточной нож
Хонингование — это процесс выпрямления кромки ножей, у которых уже есть острая кромка.	Заточка — это процесс, при котором сталь фактически удаляется с лезвия ножа, в результате чего образуется новая острая кромка.
Хонингование зависит от того, только что потерял остроту нож из-за постоянного использования	Заточка зависит от того, действительно ли затупился нож
Если лезвие в хорошей форме, но должно работать с максимальной эффективностью, вам следует заточить его.	Если нож имеет грубую форму и его нужно вернуть в исходное состояние, его следует заточить

Заточка точильным камнем	Заточка с помощью электрической точилки для ножей
Заточка точильным камнем — лучший метод для получения очень точного результата, но он требует гораздо больше времени и навыков	Заточка с помощью электрической точилки для ножей — очень быстрый процесс, простой в использовании и получение хорошего результата
Очень полезен для филировки ножей	Не подходит для филировочных ножей
Идеальная заточка для долгой жизни ножа	Острого ножа хватит на короткое время, если вы заточите его с помощью электрической точилки для ножей
Точильный камень точит нож, не повреждая сталь или материалы	Значительные потери материала при этом процессе по сравнению с заточкой камнем.