Замораживание грибов в домашних условиях: Как правильно заморозить грибы на зиму

Замораживание грибов в домашних условиях: Как правильно заморозить грибы на зиму – заморозка грибов в домашних условиях

25.06.198603.02.2022 By alexxlab No comments

Содержание

рецепты заморозки вешенок в морозилке

В кулинарном искусстве вешенки считаются одними из самых распространённых грибов. Их универсальность подтверждается многими поварами и любителями грибных блюд. И это не случайно, ведь данные плодовые тела могут подвергаться самым разным процессам обработки. Их можно варить, мариновать, квасить, жарить, тушить, сушить, солить и замораживать. Из этих грибов делают салаты, начинки для пирожков и пицц, готовят первые и вторые блюда.

Как уже упоминалось, из вешенок делают заготовки на зиму. Самым простым и быстрым способом многие признают замораживание. Рецепты заморозки вешенок на зиму готовятся очень просто, а сам процесс проходит «на одном дыхании». Главным фактором правильной заморозки является соблюдение некоторых рекомендаций. Самое главное, на что нужно обращать внимание – плодовые тела должны быть свежие, без сильных повреждений, испорченности и плесени. Если в этом случае допустите промахи – выбросите всю свою заготовку. Таким образом, для данной заготовки нужно брать упругие и молодые грибочки.

Как предварительно приготовить вешенки для заморозки

Как заморозить грибы вешенки в домашних условиях, чтобы сохранить их на длительное время? Стоит сказать, что замороженные грибочки сохраняют больше питательных веществ, чем солёные, маринованные и квашенные.

Однако прежде, чем приступать к замораживанию в морозильной камере, нужно знать, как предварительно приготовить вешенки для заморозки. Обязательно следует пересмотреть каждый экземпляр: нет ли жёлтых пятен на шляпке и под ней, нет ли трещин. Такие «дефектные» грибы ни в коем случае не годятся для приготовления и заморозки – они несвежие. Если их разморозить, тогда вкус и запах будет неприятный. Поэтому все грибочки должны быть серовато-голубыми с равномерным оттенком.

Если у вас нет времени, чтобы сразу приготовить грибы вешенки к заморозке на зиму, стоит положить их на несколько дней в холодильник. При этом лучше их не мыть и не резать – так можно дольше продлить свежесть грибов. Надо сказать, что в состоянии заморозки вешенки могут храниться до 12 месяцев и не терять своих питательных свойств.

Как можно заморозить грибы вешенки в домашних условиях

Итак, как правильно заморозить вешенки на зиму, чтобы грибы сохранили свои вкусовые качества? Для заморозки вешенок в домашних условиях нужно отобрать свежие и молодые экземпляры, без механических повреждений. Важно запомнить: если будет хороший вид у грибочков до заморозки, тогда он останется таким и после размораживания.

Предлагаем ознакомиться с простыми и эффективными рецептами, показывающие, как заморозить вешенки на зиму.

Для этого необходимо «проинспектировать» все грибы: повреждённые, подгнившие и сухие следует отбросить.

Промыть вешенки под проточной водой, выложить на кухонное полотенце, чтобы хорошо стекла жидкость.

Порезать грибочки слайсами или дольками, выложить на поверхность ровным слоем и дать ещё немного просохнуть.

Переложить на противень или на разделочную доску и поставить в морозильную камеру на 4 часа. Это делается для того, чтобы грибы не слиплись в один сплошной кусок.

После указанного времени, вешенки переложить в полиэтиленовые пакеты или пластиковые пищевые контейнеры с крышками и снова отправить в морозилку.

Как заморозить свежие лесные вешенки в морозилке

Чтобы понимать, как заморозить свежие вешенки, необходимо знать ещё несколько рекомендаций. Заморозка должна происходить при температуре – 18°C. Размораживать плодовые тела нужно только в холодильнике. Если это сделать при комнатной температуре – они на вкус станут хуже.

Стоит сказать, что грибы нельзя подвергать повторному замораживанию. Именно поэтому их нужно разделить на порции, чтобы в дальнейшем приготовить задуманное блюдо и взять столько плодовых тел, сколько потребуется для рецепта.

В Интернете много способов заморозки вешенки, которая повсеместно покупается в магазине. А если дело касается лесных вешенок: как их заморозить?

В этом случае перед заморозкой грибы очищают от лесного мусора и листьев, а затем протирают сухой тканью. Только очень грязные вешенки следует промыть под струёй проточной воды и дать просушиться на полотенце.

Маленькие грибочки можно заморозить целыми, большие шляпки порезать на куски.

Застелить подносы или другую подходящую поверхность пищевой плёнкой, разложить вешенки ровным слоем и поставить в морозилку.

Включить режим усиленной заморозки на 2 ч.

После этого времени грибочки разложить по пакетам и опять убрать в морозильную камеру.

Заморозка отварных грибов вешенок для заготовки на зиму

Как сделать заготовку грибов вешенок на зиму путём заморозки, если предварительно отварить их?

Для этого нам понадобятся следующие продукты и специи:

вешенки – 2 кг;
соль – 2 ст. л.;
лавровый лист — 5 шт.;
лимонная кислота – ? ч. л.;
душистый и чёрный перец горошком – по 4 шт.

Поставить кастрюлю с водой на плиту, дать закипеть.

Грибы очистить, порезать и бросить в кипящую воду.

Дать прокипеть 15 мин и всыпать все специи, включать соль и лимонную кислоту.

Хорошо размешать и дать ещё 15 мин, чтобы грибы прокипели со специями.

Когда вешенки осядут на дно, шумовкой вытащить их в дуршлаг, чтобы дать стечь воде.

Лишняя жидкость в замороженных грибах не допускается, так как придаёт им больший объём.

Стёкшие грибы выложить на деревянную доску и дать хорошо просохнуть.

Переложить на поднос, застеленный пергаментной бумагой или просто полиэтиленовым пакетом.

Отправить в морозилку на 3 ч при температуре – 18°C.

После того, как грибы замёрзнут, переложить их в пакеты, разделив на порции.

Прежде, чем что-либо готовить из замороженных грибов, их нужно переложить из морозилки в холодильник.

Если вешенки планируется использовать для супа или пиццы, то её можно ещё замороженной ложить в сковороду для жарки.

Рецепт заморозки жареных вешенок

Предлагаем узнать, как можно заморозить грибы вешенки в жареном состоянии. Для этого нам понадобятся следующие продукты и девайсы:

вешенки – 2 кг;
соль – по вкусу;
растительное масло;
сковорода;
деревянная ложка.

Вешенки предварительно очистить, промыть и порезать на небольшие кусочки.

Нагреть масло на сковороде и выложить туда все грибы.

Немного присолить и жарить до тех пор, пока на сковороде не испарится вся жидкость.

Дать грибочкам полностью остыть и распределить порционно по пластиковым контейнерам.

Поставить в морозильную камеру до полной заморозки.

Шоковая заморозка грибов вешенок

Существуют ли ещё способы, как заморозить вешенки в морозилке? Многие хозяйки последнее время всё больше интересуются шоковой заморозкой для вешенок.

Сначала следует узнать, что такое шоковая заморозка. Это популярный современный способ сохранения продуктов, который не вызывает изменений структуры продуктов питания и его химического состава. Поэтому при использовании данного метода замороженные продукты после размораживания практически не отличаются от свежих. Их структура не разрушается при заморозке и сохраняет все свои исходные питательные качества.

При шоковой заморозке грибы вешенки даже при длительном хранении сохраняют все свои свойства и витамины. Подобный способ можно свободно применять в домашних условиях. Для этого морозильную камеру переключают на всю мощность и держат в ней грибы около 1 ч. Обычная заморозка подразумевает температуру — 18°C на 3 ч.

Теперь, как заморозить вешенки, вы уже знаете. Остаётся только купить грибы или собрать их в лесу, а после приступать к приготовлению желаемых заготовок.

Заморозка грибов в домашних условиях на зиму. Заготовка грибов на зиму в холодильнике – как заморозить в обычной морозильной камере

Если итог тихой охоты превзошел все ожидания, и вы задумались о том, как заморозить грибы на зиму в холодильнике, рекомендуем обратить внимание на ряд рецептов, которые мы предлагаем. Ведь вкусный ароматный супчик с лесными грибами или зажаристая картошечка всегда придутся к месту в зимний период. А вот покупные экземпляры могут не удовлетворить ваш вкус, ведь неизвестно, сколько они пролежали в супермаркете и не находятся ли в толстой ледяной корке.

Заготовить в домашних условиях можно практически любой гриб, если знать, как правильно это сделать. Каждый имеет свои характеристики, которые следует учитывать.

Рецепт замороженных подберезовиков

Перед тем как заморозить грибы на зиму в морозилке, необходимо тщательно их перебрать, удалив места с признаками гнилости, а также червивые части. Предпочтение стоит отдать мелким экземплярам – из таких в дальнейшем получатся более вкусные блюда. Приготовление полуфабриката – оптимальный вариант для любителей готовить грибные салаты, потому как подберезовики нужно будет только достать из морозилки и дождаться, пока те не оттают.

Ингредиенты

Порций: –
+

Подберезовики
1
кг

На порцию

Калории:
87
ккал

Белки:
2. 9
г

Жиры:
1.1
г

Углеводы:
1.3
г

60 мин.
Видео-рецепт
Печать

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный!
Надо исправить

Подобным способом замораживать можно любой благородный гриб. Единственным минусом является не столь насыщенный аромат. Но обабковые необязательно отваривать – их можно заготовить в сыром виде. Технология процесса остается той же, за исключением тепловой обработки.

Рецепт жареных подберезовиков на зиму

Такой вариант – не что иное, как уже готовое блюдо, которое можно употреблять, разогрев на сковороде или в микроволновке. Дополните жареные обабки по своему усмотрению репчатым луком сразу и уже в таком виде поместите в морозилку.

Количество порций:
15

Время приготовления:
1 час

Энергетическая ценность

калорийность – 86.6 ккал;
белки – 2.9 г;
жиры – 7.8 г;
углеводы – 1.3 г.

Ингредиенты

подберезовики – 1. 5 кг;
масло подсолнечное – 100 мл;
соль – по вкусу;
перец черный (молотый) – по вкусу.

Пошаговое приготовление

Перебранные подберезовики нарежьте на сегменты средней величины и ополосните водой. Не стоит мельчить – учитывайте, что после обработки они сожмутся в размерах.
Хорошо разогрейте на сковороде масло, всыпьте грибы, немного соли и при желании черного перчика. Обжаривайте до полной готовности, регулярно помешивая деревянной лопаткой.
Переложите обабки на блюдо, простеленное бумажной салфеткой – это требуется сделать для удаления избытка масла. Дождитесь полного остывания. Расфасуйте по порциям и отправьте в морозилку.

Совет:
не держите грибы долго в воде – подберезовики имеют губчатую структуру шляпки, которая активно впитывает влагу. В противном случае вы рискуете получить бесформенную массу, неприятную на вид и вкус. При возможности оботрите еще цельные обабки влажным полотенцем или салфеткой из микрофибры.

Рецепт мороженых синявок на зиму

Помимо благородных грибов, заготавливать можно синявки, или как еще принято называть в народе – сыроежки. Правда, без варки в этом случае не обойтись, несмотря на название, отварить грибы для заморозки на зиму просто необходимо.

Количество порций:
10

Время приготовления:
40 минут

Энергетическая ценность

калорийность – 14.9 ккал;
белки – 1.5 г;
жиры – 0.6 г;
углеводы – 0.9 г.

Ингредиенты

сыроежки – 1 кг.

Пошаговое приготовление

Лучший вариант для заморозки – крупные мясистые синявки. У них необходимо срезать часть ножки и аккуратно снять кожицу со шляпки. Делать это не столь сложно – нужно поддеть край шкурки и потянуть к центру. После ополосните и нарежьте довольно крупными кусками.
Проварите около пяти минут, потом откиньте на дуршлаг. Когда вся влага стечет и грибы остынут, разложите по целлофановым кулькам и отправьте морозиться.

Совет:
аккуратно, чтобы не помять сыроежки, выпустите воздух из пакетов, чтобы он не занимал много места в отсеке холодильника.

Заготовка грибов посредством заморозки – самый простой способ запастись вкусным продуктом на всю зиму. Это обеспечит вам наличие в запасах ингредиента для множества вкусных блюд и сэкономит средства. Удачи!

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный!
Надо исправить

Замораживать нужно чистые и крепкие грибы . Идеальным выбором станут белые, опята, подосиновики, подберезовики, маслята, лисички и шампиньоны. Их не нужно вымачивать, чтобы удалить горький млечный сок. Также нужно учитывать:

лучше морозить грибы с целыми шляпками и ножками;
готовить к заморозке их нужно сразу в день сбора;
после мытья грибы необходимо просушить, чтобы при заморозке не образовалось много льда;
для заморозки подойдут пластиковые контейнеры или полиэтиленовые пакеты.

При замораживании грибы сохранят максимум полезных веществ и витаминов. Такой способ их заготовки не отнимет много времени и сил.

Как заморозить грибы: основные способы

Существует несколько популярных способов заморозки:

для заготовки сырых грибов их нужно разложить на подносе на небольшом расстоянии друг от друга и отправить в морозилку на 10−12 часов. Затем их необходимо распределить по пакетам или контейнерам для удобства хранения;
можно заготовить отварные грибы. В этом случае после размораживания не понадобится тратить много времени на их приготовление. Отваривать грибы нужно 30−40 минут, после чего дать им окончательно остыть и расфасовать продукт по пакетам;
лисички советуют предварительно вымочить и обжарить. Вымачивать их нужно в соленой воде из расчета на 1 л воды – 1 ст. л. соли. Это поможет избавить лисички от горечи. Обжаривать их лучше на растительном масле без соли, вся жидкость должна выкипеть. После этого грибы нужно хорошо остудить и отправить на хранение в морозильную камеру;
оригинальным способом считается заморозка в бульоне. Грибы нужно предварительно хорошо отварить, дать им полностью остыть. В небольшой контейнер постелить полиэтиленовый пакет, края которого должны покрывать стенки контейнера. Вылить в пакет бульон с грибами и поставить в морозилку на 4−5 ч. Когда жидкость полностью замерзнет, аккуратно отделить пакет от контейнера и снова отправить его в морозилку. Такой вариант заморозки прекрасно подойдет для приготовления грибного супа.

Такие заморозки нужно хранить при температуре не выше –18ºС не более одного года. После размораживания грибы необходимо сразу же приготовить, оставлять их на долгий срок в холодильнике нельзя.

Грибы на зиму © Depositphotos

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

В сезон тихой охоты успей насладиться замечательным грибным вкусом, а также подумай о заготовках на зиму. Ведь так приятно угоститься холодным зимним вечером порцией дымящейся , накормить друзей или , а еще приготовить наваристый и необыкновенно душистый !

К сожалению, настоящие лесные бывают только в теплое время года, а вот зимой порадоваться их вкусу в свежем виде не получится. Придется довольствоваться разве что шампиньонами да вешенками. Для того, чтобы продлить себе удовольствие лакомиться ароматными лесными дарами, узнай, как заморозить на зиму грибы.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Для замораживания грибов на зиму подходят все те съедобные лесные грибы, которые ты собираешь для употребления в пищу летом: от лисичек и опят до белых грибов.

Как правильно заморозить на зиму грибы — совет №1

Если ты хочешь после разморозки получить качественные, красивые и ароматные грибы, делай заготовку из чистых, свежих, молодых, твердых, целеньких грибочков, собранных в течение 1-2 дней.

Как заморозить на зиму в холодильнике

грибы

— совет №2

Грибы следует очистить от земли, листьев и мусора, убери все червивые грибы, крупные разрежь на части. При этом, если ты собираешься заморозить сырые грибы, лучше протереть их салфеткой, чем мыть водой. Грибы легко впитывают воду, которая в процессе замораживания станет лишним льдом в морозилке.

Как правильно заморозить грибы — совет №3

Проще всего заморозить грибы на зиму в сыром виде. Для сырой заморозки подходят маслята, боровики, опята, подберезовики, подосиновики, лисички. Такие грибочки после разморозки сохранят аромат, будут держать форму и украсят любое блюдо. После того, как ты очистишь грибы, разложи их на ровной поверхности в морозилке, а через 10-12 часов можешь ссыпать в подготовленные пакеты или контейнеры.

Как заморозить в морозилке грибы — совет №4

Если ты не хочешь рисковать и опасаешься сырых грибов, можно перед замораживанием их немного проварить. Лучше всего таким способом замораживать свежие и вкусные грибы, которые потеряли форму и красивый внешний вид. Такие полуфабрикаты ты в дальнейшем можешь жарить или использовать для начинки во всевозможные пироги, вареники и кулебяки

Как заморозить грибы на зиму вареные — совет №5

Перед тем как заморозить грибы на зиму в вареном виде, их следует очистить, некрупно порезать и проварить в кипятке не более 5 минут. Затем остудить, откинуть на дуршлаг и разложить по пакетам или контейнерам небольшими порциями — 300, 500 или 700 г. Такие порции удобно доставать и использовать для приготовления одного блюда.

Как заморозить грибы на зиму жареные — совет №6

Аналогично ты можешь заморозить на зиму обжаренные грибы. Для этого чистые, подготовленные, порезанные грибы обжарь в небольшом количестве растительного масла в течение 20 минут, чтобы со сковороды испарилась лишняя влага. Затем полностью остуди жареные грибы, разложи по пакетам и отправляй в морозилку.

Как хранить грибы на зиму — совет №7

После того, как ты заморозишь грибы на зиму, их можно хранить при температуре -18°С до года.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Перед тем, как варить, замороженные грибы следует правильно разморозить. Размораживать их лучше всего поэтапно, т.е. сразу переложить их из морозильной камеры в холодильник, а уже затем поместить в комнатную температуру. Тогда они не потеряют своего аромата и будут совсем как свежие.

После полного размораживания грибов их следует сразу же использовать в готовку и ни в коем случае не оставлять на «потом» в холодильнике. Также не следует повторно замораживать грибы. Именно для этого удобна порционная заморозка грибов.

Приятного аппетита!

Осень…Грибная охота в разгаре. И грибы в этом году «уродились».
А когда их много, и за один раз не съесть, можно заготовить впрок. И в «не сезон»
иметь на столе свежий грибной суп, грибную солянку, просто грибы, жаренные с
луком, или использовать в качестве начинки для пирогов. Сегодня расскажу, как их
заморозить
. Да и вообще грибы- это полезно, питательно, быстро в готовке и…
диетично, если не перебарщивать с маслом.

Грибной сезон у меня не задался…Гипс на ноге испортил планы
на корню. Поэтому в этом году я грибы не собираю, а это самая любимая часть
грибного марафона, увы, мне досталась вторая часть — чистить и заготавливать на зиму. Так-то…Ибо
нечего козой впотьмах по даче скакать. Остается смотреть фото прошлогодней тихой охоты.

Какие грибы можно заморозить?
Отлично замораживаются белые,
красные, подберезовики, опята, маслята… Совершенно
не нравятся замороженные лисички, становятся резиновыми на вкус.

Заморозить грибы
можно двумя основными способами:

В вареном виде и в сыром. У каждого варианта есть плюсы и
минусы.

Отварные грибы.

Приготовление:
почистить, промыть (если есть небольшие следы
от червячков, можно 20 минут вымочить в соленой воде), порезать, как для окончательной готовки,
отварить (5-10 минут кипения). А дальше три варианта
:

заморозить с
бульоном;
бульон процедить и заморозить его и грибы отдельно;
бульон
слить и заморозить только грибы.

Например, бульон от белых грибов вылить в
раковину для меня кощунство, поэтому я разливала его в контейнеры и
замораживала, после замерзания, слегка подержав контейнер в теплой воде, можно
переложить застывший бульон в плотный пакет. А вот бульон от опят можно смело
выливать мимо – оставить только грибы.

Размораживать лучше в холодильнике
,
просто надо не забыть достать грибы из морозильной камеры накануне.
Замораживать надо порционно, в размерах одного приготовления, чтобы ничего не
делить (это не просто!) и не замораживать лишнее повторно (а это испортит вкус
грибов!)

Плюсы
:

Получаем полуфабрикат, который быстро готовится.
Вареные грибы компактнее в хранении, т.е. занимают меньше места в морозилке. Такой способ вполне подходит для не самых идеальных по состоянию грибов.

Минусы:

Небольшая потеря вкусовых качеств всё-таки есть.
Грибной суп с повторной варкой грибов не такой насыщенный, как из свежих, а если
замораживать бульон, то место в морозилке занимается больше.

Сырые грибы.

Подготовка:
грибы очищаем от мусора (+ у маслят почистить шляпку от
пленки, у опят юбочки, у подберезовиков и красных чищу ножки), для более компактного хранения ножки отделить от шляпок, а крупные шляпки разрезать пополам. НЕ МЫТЬ!
Грибы
сильно впитывают влагу, для качественной заморозки это ни к чему. Поскольку грибы сухие можно сразу
складывать в пакет на клипсе, максимально убирать воздух… и в морозилку. Размораживать
просто
: ставлю пакет с грибами втеплую
воду, и практически сразу разделяю замороженные части грибов, промываю в
проточной воде, сразу режу и сразу готовлю, не дожидаясь окончательной разморозки.
Этот
способ для меня в преимуществе.

Потратьте немного времени обязательно в тот же день и заготовьте себе ароматного лакомства на зиму. Ведь ужасно приятно приготовить зимой, например, грибное ризотто или жульен и похвастаться перед гостями осенними трофеями «тихой охоты», хранящимися в морозилке.

Грибы прекрасно могут провести время в морозилке чуть не до следующего сезона, хотя им это редко удается, уж очень они вкусные.

Таким способом я замораживаю грибы уже 8 лет, прочла в каком-то кулинарном журнале. Способ простой, и грибы гарантировано хорошо хранятся, а кроме того, полностью сохраняют вкус и аромат. В приготовленном виде от свежесобранных практически не отличишь.

У нас растут белые, польские, боровики, маслята. Все эти грибы я замораживала, и со всеми одинаково хороший результат.

Сразу же по возвращению из леса я приступаю к чистке грибов. Отрезаю грубые основания ножек, очищаю грибы от налипшей хвои и листьев. Потом очень быстро мою по одному, не держа долго под струей воды, чтобы грибы не напитывались водой, как губка. Вымытые грибы выкладываю на полотенце и обсушиваю.

Теперь грибы надо порезать. Совсем мелкие можно оставить целиком, остальные порезать такими ломтиками, какими вы обычно их режете для готовки, чтобы можно было использовать потом грибы прямо из заморозки, не подвергая их дополнительным манипуляциям.

Пока нарезаю грибы, на плите закипает большая кастрюля с водой, именно большая, литров на пять. Вода закипела и можно приступать к процессу заготовки грибов.

Я замораживаю грибы, как и фрукты, и ягоды на стеклянных разделочных досках, а потом перекладываю в пакеты для хранения. Опускаю порции нарезанных грибов в кипяток и бланширую 2 минуты. Вынимаю шумовкой и раскладываю на досках. Как остынут переставляю в морозильную камеру. Часов через пять грибы замерзнут и можно переложить их с досок в пакеты, подковырнув ножом.

Что дает бланширование? Во-первых, дополнительно обеззараживает грибы перед хранением, а, во-вторых, корочка льда сохраняет грибы сочными и не дает им высохнуть во время заморозки.

Когда мне нужно что-то приготовить из замороженных грибов я поступаю следующим образом. Если грибы нужны для супа, то кладу их прямо так, не размораживая. А если для жарки или какого-то блюда, то предварительно отвариваю замороженные грибы в мультиварке на пару около 10 минут, и после этого можно их жарить, тушить и т.д.

заморозка грибов в домашних условиях. Как заморозить белые грибы, чтобы долго хранились

Как заморозить белые грибы правильно? На сегодня известны несколько способов, каждый из которых по-своему хорош. Самый быстрый и простой — заготовить боровики сырыми. Также популярно замораживание белых грибов в вареном, жареном или тушеном виде. Какой из вариантов самый удобный и практичный, вы сможете определить лишь после того, как испробуете все возможные.

Как заморозить свежие белые грибы, рецепт

Лучше всего заготавливать свежие грибы целиком. В таком разе их можно будет употребить в гораздо большем количество разных блюд. Для заморозки сырых боровиков достаточно их помыть, просушить, разложить на ровную поверхность в морозильной камере и собрать в отдельный пакет через несколько часов. Ниже предоставлена более подробная инструкция исполнения такого процесса.

Необходимые ингредиенты:

Пошаговая инструкция:

Отберите самые красивые и крепкие экземпляры боровиков. Они пойдут на заморозку целиком, а остальные — для заготовок в жаренном или отварном виде.
Помойте белые грибы, удалите весь сор, обрежьте их.
Разложите боровики на кухонное тканевое или бумажное полотенце. Дайте им полностью высохнуть.
Сухой продукт сложите порциями в отдельные полиэтиленовые пакетики, аккуратно формируя тонкие пласты. Так будет проще разморозить грибочки при необходимости.
Спрячьте пакетики в морозилку.

На заметку! Мокрые белые грибы морозить не рекомендуется. При заморозке вода превратится в ледяные брылы, будет занимать лишнее место и портить продукт при разморозке.

Заморозка вареных белых грибов на зиму

Для тех, кто опасается морозить сырой продукт, рекомендован другой способ. Заготовка отварных грибов на зиму отнимает немного больше времени, но в результате экономит его в процессе приготовления грибного блюда. Для такого типа заморозки можно использовать свежие, но потерявшие вид и поломавшиеся боровики. В морозильном отсеке лучше определить им отдельное место, подальше от мяса и рыбы.

Пошаговая инструкция:

Целые и поломанные белые грибы хорошо промойте и нарежьте небольшими кусками.
В глубокой кастрюле закипятите слегка подсоленную воду.
В кипяток опустите боровики и проварите их 5-7 минут после кипения.
Откиньте грибочки на дуршлаг. Пока они высохнут, лишняя жидкость стечет.
Разложите заготовку по меленьким пакетикам порциями в 300 — 500 г. Старайтесь распределить массу таким образом, что одна пакетик использовался за раз. Повторно замороженные белые грибы не имеют ни вкуса, ни запаха.
Спустите воздух и спрячьте заготовки в морозильную камеру.

Как заморозить жареные грибы в морозилке

Наверняка многие не знали, что заморозить белый гриб можно в зажаренном виде. Такой способ пользуется самой меньшей популярностью, но имеет место быть на ряду с остальными. Замороженные жаренные боровики идеально подходят для приготовления пирогов и пиццы, картофельных зраз и мясных рулетов, лазаньи и грибных паштетов.

Необходимые ингредиенты:

свежие белые грибы — 2 кг
соль — 1 ч.л.
масло растительное рафинированное — 30 мл

Пошаговая инструкция:

Промытые и просушенные грибочки разрежьте на небольшие куски. Слишком мелкие — сгорят, а крупные — не прожарятся.
На раскаленной сковороде обжарьте боровики не менее 20 мин. Проследите, чтобы испарился весь сок, а кусочки стали подрумяненными.
В ходе приготовления грибы можно посолить, но можно этого и не делать.
Достаньте готовый продукт шумовкой, оставляя в сковороде ненужное масло.
Дайте грибочкам остыть, а после — разложите в порционные пакетики.
Все порции спрячьте в морозилку, подальше от сырой рыбы и мяса.

На заметку! Мороженные грибы лучше хранить при температуре — 18С. Размороженный продукт стоит использовать сразу. Постояв немного в холодильнике, боровики испортятся.

Сегодня быстрая заморозка стоит на одном из первых мест в организации хранения продукции. Рассмотрим, как заморозить белые грибы. Хозяйки часто выбирают именно этот способ, так как длительное хранение в замороженном виде позволяет сохранить естественный вкус, а все полезные вещества и микроэлементы остаются практически в неизменном виде.

Покупные или собранные собственноручно боровики тщательно очищают от лесного мусора мягкой щеткой или мочалкой для посуды. Собирать их вблизи от шоссе не рекомендуется, так как грибы впитывают вредные вещества из машинных выхлопов.

Желательно не мыть дары леса. Прибегнуть к такой процедуре следует, если грязи слишком много: грибы слегка ополаскивают под краном либо обмывают в воде, подкисленной уксусом. Не стоит замачивать на длительное время, так как их структура напоминает губку, быстро впитывающую влагу. Для замораживания белых грибов на зиму наличие жидкости крайне нежелательно, поэтому перед замораживанием продукт должен быть сухим.

Хранение свежезамороженных

Замораживать белые грибы можно в свежем виде. Предварительно проводится сортировка, крупные экземпляры разрезаются на несколько небольших долек. Из маленьких можно готовить интересные праздничные блюда, а разделенные на части добавлять в гуляш или варить суп.

Готовые боровики раскладывают в специальные контейнеры или пакеты для замораживания продуктов. Пластиковые контейнеры тщательно промывают и 2 – 3 минуты держат над кастрюлей с паром.

Если в процессе подготовительной работы грибы ополаскивались, их лучше разложить на некотором расстоянии друг от друга, иначе смерзнутся. Желательно сбрызнуть их лимонной кислотой, чтобы боровики не потеряли окраску.

После 12 часов охлаждения в холодильной камере их можно перекладывать в пакеты примерно по 200 – 300 г, предварительно выжав воздух, и в таком виде закладывать в морозильные камеры для хранения. Перед тем как приготовить блюдо с грибами, размораживать их не нужно: заготовка прямо из пакета помещается на сковородку или в кастрюлю к супу.

Замороженные боровики не рекомендуют замораживать повторно.
Это не только снижает их вкусовые качества, но и в некоторых случаях приводит к отравлению. Если необходимо разморозить одну холодильную камеру, пакеты должны быть на это время переложены в другую. Замораживать сырые грибы не следует в случае частых перебоев с электричеством.

Мелкие экземпляры можно тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками чеснок, уложить все в пластиковый пакет и отправить в морозилку.

Способы замораживания проваренных экземпляров

В ответ на вопрос, как правильно заморозить белые грибы на зиму, часто советуют заготавливать их в проваренном виде. Этот способ имеет преимущество перед хранением свежезамороженных — такая заготовка занимает меньше места. Особенно это актуально для семей, у которых в пользовании небольшой холодильник. К тому же для этого варианта годятся и экземпляры после вырезания червоточин и те, которые утратили свой привлекательный вид.

Грибы нарезают большими дольками и проваривают на протяжении 5 – 10 минут в слегка подсоленной кипящей воде. Дольше варить не рекомендуется. После этого их откидывают на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Общий объем должен уменьшиться примерно в 3 раза.

После полного остывания можно наполнять специальные контейнеры или полиэтиленовые пакеты. Замороженные таким способом грибы добавляют в супы или в подливы.

Замораживание бульона

Воду, в которой проваривались боровики, используют для приготовления блюд. Ее предварительно уваривают, чтобы жидкость загустела, а затем замораживают в формочках для льда.

После варки грибы помещают в баночки и заливают бульоном. В таком виде замороженные белые грибы хранятся около 1 года. Когда потребуется, можно выложить содержимое в кастрюлю, и через 10 минут будет практически готовый бульон.

Варка в собственном соку

Еще больше полезных веществ сохраняют грибы, когда их варят в собственном соку. Для этого их помещают в кастрюлю с толстым дном или глубокую сковороду и накрывают крышкой. При нагревании на медленном огне через несколько минут начнется процесс выпаривания жидкости. Рекомендуется посуду накалять не сильно, всего до +70 градусов.

Постепенно объем грибов уменьшится в три раза, что и будет сигналом о готовности. После остывания содержимое кастрюли вместе с жидкостью переливают в специальные полиэтиленовые пакеты. Туда же можно добавить нарезанную зелень, молотый душистый перец, а затем плотно закрыть емкости.

Чтобы не было проблем, лучше при заморозке накладывать в пакет такое количество грибов, которое потребуется для приготовления одного блюда, чтобы не пришлось замораживать их повторно.

Прожаренные грибы

Перед тем как заморозить на зиму белые грибы, можно их предварительно прожарить на сковороде. Очищенные грибы нарезают кубиками и помещают в сковороду без крышки. Постепенно они начинают выпускать жидкость, а примерно через 20 – 30 минут вода должна полностью испариться. После этого можно добавлять растительное масло.

Жарка проводится до того момента, пока не образуется золотистая корочка. Затем их выкладывают в дуршлаг и дают возможность стечь лишнему жиру. В пакеты укладывают только после полного остывания. Расфасовывают порционно, в количестве, достаточном для приготовления блюда. Хранят в морозилке обычного холодильника.

Замороженные боровики не утратят свои вкусовые качества на протяжении 1 года.
Температура, в которой их следует размещать для длительного хранения, должна быть около -18 – 20 градусов.

Для приготовления замороженных белых грибов обычно не требуется предварительного размораживания. Но если это необходимо, их сначала выдерживают на протяжении 5 – 6 часов в холодильнике, а затем помещают для дальнейшего размораживания в помещение с температурой +20 – 23 градуса.

Как использовать

Рецепты приготовления свежезамороженных боровиков рекомендуют предварительно их проваривать перед жаркой. Те экземпляры, которые перед помещением в морозилку были проварены, можно сразу бросать в сковороду или в кастрюлю для приготовления супов.

Если перед замораживанием грибы прожаривались, их можно подать с подливкой. Если готовите с овощами, прожарьте лук с морковью, нарезанной соломкой.

Затем в сковороду добавьте сметану и протушите овощи почти до готовности, только затем добавляйте грибы. Через несколько минут тушения грибная подливка будет готова.

Заморозка белых грибов является оптимальным способом их заготовки для употребления на протяжении всей зимы. Рецепты заморозки белых грибов допускают отправку в морозильную камеру боровиков отварных или сырых.

Правильная заморозка белых грибов позволяет не только получить качественный продукт, но и сэкономить драгоценное место в морозилке. Поэтому боровики лучше предварительно отваривать.

О том, как проводится заморозка белых грибов по всем правилам, можно прочитать на этой странице. Тут рассказано о том, как морозить белые грибы с предварительной подготовкой и без нее.

Также можно почерпнуть сведения о том, как правильно морозить белые грибы так, чтобы они не горчили впоследствии.

Заморозка белых грибов является одним из самых популярных видов консервирования этого продукта. Мороженные белые грибы сохраняют свой вкус, цвет, запах и питательную ценность. Единственным недостатком такого способа заготовки можно назвать то, что после тепловой обработки замороженные грибы теряют большую часть своего объема.

Для того чтобы уменьшить объем грибов перед заморозкой, рекомендуется предварительно обжарить или отварить их. Перед заморозкой свежих грибов необходимо тщательно их очистить, обрезать ножки и помыть в холодной проточной воде.

При этом учитывайте, что в одном пакете должно быть столько грибов, сколько вы собираетесь использовать за один раз, чтобы не подвергать их вторичному замораживанию.

Подготовленные таким образом грибы могут храниться более 6 месяцев. Перед употреблением их не стоит размораживать – выложите грибы прямо в кастрюлю или на сковороду.

Заморозить можно и грибы, отваренные в воде или собственном соку.

Для того чтобы грибы сохранили свой вкус и запах, при варке добавьте в воду небольшое количество соли.

Опускайте грибы в кипящую воду и варите около 10–20 минут. Больше питательных качеств сохраняется у грибов, отваренных в собственном соку.

Этот процесс больше напоминает обжаривание: подготовленные грибы выкладываются в глубокую сковороду или сотейник и прогреваются на медленном огне до уменьшения первоначального объема в 3–5 раз. При нагревании посуды до 70–80 °C грибы начинают выделять сок и обжариваются в нем.

Часто для замораживания применяются грибы, жаренные без добавления соли и специй. Перекладывать в полиэтиленовые пакеты их стоит только после полного остывания.

Как подготовить белые грибы к заморозке

Ингредиенты:

лимонная кислота

Перед тем, как подготовить белые грибы к заморозке, их промывают в воде, разрезают на куски, засыпают в кипящую подсоленную и слабо подкисленную воду и отваривают около 5 минут. Отцеженные грибы охлаждают в кастрюле с холодной водой.

Затем хорошо обсохшие грибы раскладывают одним слоем на фольгу и замораживают при температуре -20 °C.

Замороженные грибы раскладывают по полиэтиленовым пакетам порциями (около 200–300 г) для одноразового использования и выжимают из пакетов воздух.

Сушить или морозить белый гриб

Сушить или морозить белый гриб – каждая хозяйка решает сама, в зависимости от имеющихся у неё возможностей последующего хранения заготовленных боровиков. Грибы хранят в морозильнике, перед использованием замороженные грибы не размораживают, а сразу погружают в кипящую воду.

Этот способ обработки грибов не предусматривает повторной заморозки после размораживания. Об этом следует помнить, в противном случае возможно отравление. Если вам нужно разморозить морозильную камеру, следует переложить грибы в другую.

Этот способ обработки грибов, конечно же, не применим в случаях отключения электричества.

Морозят ли жареные белые грибы

Ингредиенты:

свежесобранные молодые белые грибы
растительное масло

Морозят ли жареные белые грибы – это вопрос очень интересный. Да, жареные грибы можно заморозить. Очищенные грибы промывают в воде, разрезают на куски, засыпают в кипящую подсоленную воду и отваривают в течение 15 минут.

Затем уже отцеженные грибы обжаривают 30 минут в растительном масле, после чего дают грибам остыть и раскладывают по полиэтиленовым пакетам небольшими порциями (около 200–300 г) для одноразового использования; из пакетов выжимают воздух.

Хранят грибы в морозильнике.

Почему горчат белые грибы после заморозки

Многие неопытные хозяйки спрашивают о том, почему горчат белые грибы после заморозки и как от этого неприятного привкуса можно избавиться. Перед использованием содержимое пакетов (замороженные грибы) разрезают на несколько частей и выкладывают на разогретую сковороду.

Замороженные жареные грибы будут занимать значительно меньше места в морозильной камере по сравнению с замороженными отварными грибами. Этот способ обработки грибов, как и предыдущий, не предусматривает повторной заморозки, так как возможно отравление. Если вам нужно разморозить морозильную камеру, следует переложить грибы в другую.

Этот способ обработки грибов не применим в случаях отключения электричества.

Рецепт белых мороженных грибов

По этому рецепту белых мороженных грибов свежие боровики тщательно очистите от лесного мусора: веточек, земли, листьев, вымойте несколько раз в холодной воде с добавлением лимонного сока или уксусной эссенции, обсушите салфеткой.

Затем грибы выложите в сухой, чистый полиэтиленовый пакет, завяжите его резинкой и поместите в морозильную камеру.

Если вы используете пластиковые коробочки, то предварительно вымойте их горячей водой с мылом и подержите над паром 1–2 минуты.

Вам потребуется:

свежие белые грибы – 3–5 кг
лимонный сок или уксусная эссенция – 1 ст. л.

Обработка белых грибов перед заморозкой

Обработанные и промытые свежие грибы обсушите на полотенце, сбрызните лимонным соком и поместите в сухой полиэтиленовый мешочек.

Обработка белых грибов перед заморозкой заключается в очистке, промывке и отваривании в подсоленной воде в течение 30 минут.

Вам потребуется:

свежие белые грибы – 1 кг
лимонный сок – 1/2 ст. л.

Заморозка белых отварных грибов

Для заморозки белых отварных грибов свежие очищенные и промытые в холодной воде боровики обсушите, нарежьте кубиками средней величины. Отварите их в воде с добавлением соли. Зелень петрушки и укропа мелко нарежьте, смешайте с размолотым душистым перцем и грибами. Поместите в пластиковую коробочку. Храните в морозильной камере при температуре 18–20 градусов.

Вам потребуется:

свежие белые грибы – 3 кг
зелень петрушки и укропа – 3–5 ст. л.
молотый душистый перец – 1/2 ч. л.

Как готовить белый гриб для заморозки

Перед тем, как готовить белый гриб для заморозки мелкие боровики несколько раз тщательно вымойте в холодной воде, смешайте с мелко нарезанным чесноком, выложите в полиэтиленовый мешочек или пластиковую коробочку и поместите в морозильную камеру.

Вам потребуется:

мелкие грибы – 1 кг
мелко нарезанный чеснок – 3 головки

Замороженные жаренные белые грибы

Свежие молодые грибы вымойте, обсушите, смешайте с солью и жарьте на растительном масле 20 минут, часто помешивая. Затем снимите с огня, остудите, выложите в чистую стеклянную банку или небольшую эмалированную кастрюльку и поместите в морозильную камеру. Замороженные жареные грибы можно подать с подливкой.

Для этого очистите лук и мелко нарежьте. Очищенную морковь нарежьте соломкой. Разогрейте на сковороде растительное масло, обжарьте лук и морковь. Когда лук станет золотистого цвета, добавьте сметану, посолите и потушите коренья 10 минут под закрытой крышкой на слабом огне. Готовой подливкой залейте размороженные грибы.

Подавайте с гарниром.

Вам потребуется:

свежие белые грибы – 3 кг
репчатый лук – 2 шт.
средней величины морковь – 3 шт.
растительное масло – 3–5 ст. л.
сметана – 1–1,5 ст.
соль по вкусу

Замороженные тушеные белые грибы

Свежие грибы очистите, промойте в холодной воде и мелко нарежьте. Разогрейте на сковороде растительное масло, выложите грибы и тушите на слабом огне 20 минут.

Затем влейте белое вино, добавьте соль, мелко нарезанную зелень петрушки, молотый черный перец, гвоздику и тушите до тех пор, пока грибы не станут мягкими.

Готовые грибы остудите, выложите в полиэтиленовый мешочек или пластиковую коробочку и заморозьте.

Тушеные замороженные грибы используют для приготовления как первых, так и вторых блюд.

Вам потребуется:

свежие белые грибы – 1 кг
растительное масло – 2–3 ст. л.
белое вино – 1/2 ст.
соль, молотый черный перец по вкусу
зелень петрушки – 1/2 ст. л.
гвоздика – 1/3 ч. л.

Замороженные жареные белые грибы с луковой подливой

В старинных русских поваренных книгах приводится рецепт жареных грибов с луковой подливкой. С незначительными изменениями этот рецепт можно использовать и сейчас.

Килограмм свежих молодых белых грибов вымыть, обсушить шляпки, посолить и жарить 15 мин в распущенном масле (не растительном!), часто помешивая. Снять с огня, остудить, положить в стеклянную, а лучше эмалированную посуду и заморозить. Размораживают грибы при комнатной температуре.

К ним готовят подливку: в разогретое масло положить нашинкованный лук и тушить до мягкости, после чего добавить стакан сметаны и вскипятить. Подливкой заливают разогретые грибы.

Замороженные тушеные белые грибы в зиму

750 г свежих грибов чистят, моют, нарезают, кладут в кастрюлю и тушат в 3 ст. ложках масла. Когда грибы станут мягкими, добавляют немного белого сухого вина, неполную ложку черного перца и пучок мелко нарезанной петрушки.

Остудив, замораживают. Размораживают грибы при комнатной температуре, потом разогревают и при подаче к столу приправляют лимонным соком.

Замороженные при температуре минус 18 °C (три звездочки на дверце морозильной камеры холодильника) грибы сохраняются до года, жареные и тушеные полуфабрикаты – не более трех месяцев.

Источник: http://grib-info.ru/pererabotka/zamorozka-gribov/kak-pravilno-morozit-belye-griby.html

Как правильно заморозить белые грибы на зиму

Подготовительный этап

Не стоит замачивать на длительное время, так как их структура напоминает губку, быстро впитывающую влагу.

Для замораживания белых грибов на зиму наличие жидкости крайне нежелательно, поэтому перед замораживанием продукт должен быть сухим.

Хранение свежезамороженных

Если в процессе подготовительной работы грибы ополаскивались, их лучше разложить на некотором расстоянии друг от друга, иначе смерзнутся. Желательно сбрызнуть их лимонной кислотой, чтобы боровики не потеряли окраску.

Мелкие экземпляры можно тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками чеснок, уложить все в пластиковый пакет и отправить в морозилку.

Способы замораживания проваренных экземпляров

В ответ на вопрос, как правильно заморозить белые грибы на зиму, часто советуют заготавливать их в проваренном виде.

Этот способ имеет преимущество перед хранением свежезамороженных — такая заготовка занимает меньше места. Особенно это актуально для семей, у которых в пользовании небольшой холодильник.

К тому же для этого варианта годятся и экземпляры после вырезания червоточин и те, которые утратили свой привлекательный вид.

Грибы нарезают большими дольками и проваривают на протяжении 5 – 10 минут в слегка подсоленной кипящей воде. Дольше варить не рекомендуется. После этого их откидывают на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Общий объем должен уменьшиться примерно в 3 раза.

Замораживание бульона

Варка в собственном соку

Прожаренные грибы

Как использовать

Если перед замораживанием грибы прожаривались, их можно подать с подливкой. Если готовите с овощами, прожарьте лук с морковью, нарезанной соломкой.

Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/zamorozka/belye-griby.html

Как правильно заморозить белые грибы на зиму и использовать после замораживания

Узнайте как заморозить белые грибы, какие способы заморозки существуют. Заморозка и разморозка боровиков, использование грибов после замораживания.

Что может быть вкуснее и полезнее грибов зимой? Особо ценится король грибного царства боровик. Заготовить его с лета по осень поможет заморозка, которая обеспечит сохранность всех его полезных свойств. Узнайте, как заморозить белые грибы и как правильно затем их использовать?

Подготовка грибов к заморозке

Заморозка – процесс, который способен сохранить в различных продуктах витамины, питательные элементы и настоящий вкус. В том числе актуально это и по отношению к боровикам. Но процесс заморозки белых грибов должен происходить правильно, чтобы продукт получился максимально качественным.

Заморозка белых начинается с их очистки – с плодовых тел удаляется весь мусор, в том числе листья, грунт, хвоя — желательно это делать прямо в лесу, чтобы на собранный урожай не попадал лесной сор. Уже дома их перебирают, выбрасывая подгнившие или полностью червивые, срезают края ножки или обрезают подпорченные части. Затем белые хорошо промывают в прохладной воде.

Не стоит замачивать боровики как, например, грузди — от этого они только напитаются влагой, что может повлиять на качество заморозки и вкус.

После мытья грибы необходимо просушить – их раскладывают на бумажных полотенцах, а также не забывают промокнуть и сверху. Некоторые и вовсе не рекомендуют мыть их перед заморозкой, а лишь чистят грибы ножом от мусора.

Правила заморозки

Белые грибы на зиму заморозить просто, но все же необходимо следовать некоторым правилам. При этом процесс заготовки будет несколько разным в зависимости от того, в каком виде плодовые тела будут укладываться в морозильную камеру.

Срок хранения замороженного продукта составит максимум год (не забудьте вложить листочек с датой заморозки).

На заметку: помните, что очень важно для заморозки белых грибов выбрать хорошо закрывающуюся тару. Плодовые тела лесных жителей способны подобно губке впитывать запахи, а потому должны храниться либо отдельно от других пищевых продуктов, либо быть хорошо изолированными от них.

Сырых грибов

В случае заморозки сырых плодовых тел используются только свежесобранные боровики – должно пройти всего несколько часов с момента срезания плодовых тел. В противном случае они потеряют свой вкус либо начнут портиться.

Грибы следует подвергнуть сортировке и отобрать мелкие, которые пойдут в заморозку целыми. При этом они не потеряют свой внешний вид. А более крупные после обработки нарезаются кубиками или брусочками – чем мельче, тем быстрее они замерзнут.

Прежде чем мелкие белые грибы или разрезанные на небольшие брусочки отправятся в морозильную камеру на долгое время, их раскладывают на противне в один слой и помещают в нее на пару часов.

После этой процедуры даже плотно уложенные в пакеты плодовые тела не будут склеиваться в один большой ком.

Чуть затвердевшие грибы плотно раскладывают по небольшим контейнерам или пакетам из расчета 1 емкость на 1 приготовление пищи и снова ставят в морозильник.

Отваренных грибов

Замораживание отваренных белых грибов особо не отличается от выше изложенного процесса. Перед помещением в морозильную камеру их режут ломтиками и варят около 10-15 минут в слегка подсоленной воде, не забывая снимать с поверхности образовавшуюся пенку. Готовые грибы шумовкой извлекают из кастрюли в дуршлаг, чтобы стек отвар, затем грибы подсушивают на полотенце.

На заметку: отвар, который получился в результате варки белых, можно прокипятить до момента, пока он несколько не загустеет, остудить и также заморозить. Это отличная основа для супов и соусов.

Остуженную до комнатной температуры грибную массу помещают в контейнеры и убирают в морозильник.

Грибы перед заготовкой рекомендовано варить, если вы приобрели их на рынке и не знаете, где они были собраны. Это поможет избавиться от токсинов, возможно находящихся в мякоти. Также это снизит объемы, занимаемые заготовками в морозильной камере.

Жареных грибов

Подготовленные к переработке белые, очищенные и порезанные, обжаривают без соли на умеренном огне в растительном масле до момента полного выкипания грибного сока. Затем ждут, пока они остынут, и, поместив в пакеты или контейнеры, убирают в морозильную камеру.

Как правильно разморозить

Замороженные белые грибы перед использованием следует разморозить.

Желательно делать это по правилам: переместить пакетик с заготовкой на нижнюю полку холодильника и дать им растаять в слегка прохладной среде. Для ускорения процесса их можно поставить под холодную воду.

В отдельных случаях белые можно использовать и замороженными – например, чтобы сварить суп, их просто высыпают из пакета в кипящую воду.

Помните, что второй раз после размораживания грибы помещать в морозилку нельзя.

Время приготовления замороженных боровиков

Мороженые жареные белые грибы – это готовое блюдо, которое перед употреблением достаточно разморозить и разогреть. Также их используют в качестве начинки для пирогов.

Также многих интересует вопрос, сколько варить замороженные плодовые тела боровика. Перед тем как использовать свежезамороженные белые, их нужно отварить в воде с добавлением соли в течение 15-20 минут. А жарить их нужно всего минут 15.

Готовить отваренные еще проще – их либо размораживают, либо применяют в качестве начинок, ингредиентов для супов и салатов.

Белые грибы – это источник витаминов, питательных веществ, полезных микроэлементов. Они могут стать настоящей изюминкой кулинарного мастерства и украсить как повседневный ужин, так и праздничный стол. Поэтому заморозка их на зиму – отличный вариант побаловать себя и своих близких этим лакомством.

Источник: http://mirgribnika.ru/zagotovka-i-hranenie/zamorazhivanie/kak-zamorozit-belye-griby-na-zimu.html

Как заморозить белые грибы?

Как приятно вспомнить теплые деньки, тенистый лес — зимой, кушая аппетитный супчик из белых грибов. Сохранить их поможет заморозка. Этот вид заготовки позволяет сохранить питательную ценность, вкусовые и ароматические достоинства свежих грибов.

— белые грибы,
— вода,
— соль,
— пакеты или контейнеры для заморозки,
— этикетки.

Инструкция

Осмотрите белые грибы после сбора, промойте, тщательно очистите поврежденные места от загрязнений. Отсортируйте молодые от старых — желательно их обрабатывать отдельно. Если грибов много, то отделите шляпки от ножек и подготовьте их к заморозке раздельно.
Хорошо очищенные грибы порежьте острым ножом на пластины толщиной 3-4 мм — срезы не должны розоветь. Если грибы молодые, крепкие, но чуть червивые, то замочите их на 30 мин. в подсоленной воде и потом промойте — черви останутся в растворе соли.
Вскипятите воду в кастрюле, добавьте немного соли.
Проварите грибы примерно 5 минут, время от времени помешивая. Эта операция позволит уменьшить их объем и сэкономить место в морозильной камере. Вылейте грибы в дуршлаг, дождитесь пока вода, в которой они варились, полностью сольется и плотно разложите их в пакеты, разделив на необходимые для дальнейшей готовки порции. Герметично закройте пакеты.
Можно использовать также контейнеры для заморозки, но надо помнить, что грибы увеличиваются в размере при замораживании, и наполнять емкость надо не более, чем на три четверти.
Наклейте этикетку с датой заготовки на пакеты или контейнеры с грибами, подготовленными к заморозке, уложите их в морозильную камеру.
Замораживать грибы надо быстро, по возможности снизьте температуру на время, необходимое для заморозки, до минимума. Храните при температуре минус 18оС.

Обратите внимание

Грибы желательно обрабатывать сразу после сбора.Каждый гриб попробуйте на вкус, если он горчит, то его нельзя использовать.Сильно червивые грибы нельзя заготавливать.

Разложите молодые и старые грибы по отдельным пакетам для заморозки — старые отлично пойдут для жарки или тушения, а молодые — для супа.

Жидкость, остающуюся после варки грибов, используйте для приготовления супов или соусов.
Хранить в заморозке грибы можно 8-12 месяцев.

Размораживать можно один раз — непосредственно перед готовкой. Готовить пищу можно только из полностью размороженных грибов.

Как заморозить белые грибы

Заморозка белых грибов является великолепным видом заготовки, который позволяет сохранить их питательные, вкусовые и ароматические ценности. Зимой можно наслаждаться аппетитным блюдом, приготовленным из грибов, и вспоминать теплые летние деньки.

Инструкция

Собрав белые
грибы
, тщательно их осмотрите, промойте в холодной воде, очистите от грязи и еще раз помойте. Старые и молодые грибы
обрабатывайте отдельно друг от друга. Первые великолепно подойдут для жарки или тушения, а вторые – для приготовления супа. По желанию отделите шляпки от ножек и замораживайте раздельно.
Хорошо очищенные грибы
сложите на разделочную доску и нарежьте острым ножом на пластинки толщиной приблизительно 3-4 миллиметра. Каждый гриб попробуйте на вкус, если он горчит, не используйте его.
Если грибы
молодые и крепкие, но немного червивые, замочите их на 30-40 минут в чуть подсоленной воде, а затем помойте в холодной воде.
Черви останутся в соленом растворе. Сильно червивые грибы
не используйте для заморозки.
В кастрюлю налейте необходимое количество воды, добавьте соль, поставьте на огонь и доведите до кипения. Опустите туда грибы
и проварите, постоянно помешивая в течение 5-7 минут.
Данная процедура уменьшит объем грибов, что позволит сэкономить место в морозильной камере. Выложите грибы
на дуршлаг и дайте стечь воде.
Разложите грибы
по пакетам в необходимом для вас количестве.
Для заморозки грибов можете использовать и пластиковые контейнеры, но в этом случае помните, что грибы
при заморозке увеличиваются в объеме, поэтому не наполняйте контейнеры более чем на три четверти.
На каждый пакет или контейнер наклейте этикетку с указанием даты заготовки и сложите в морозильную камеру.
Замораживать грибы
необходимо быстро, поэтому на некоторое время снизьте до минимума температуру в морозилке.
Храните белые
грибы
при температуре -18 градусов.
Срок хранения замороженных белых грибов – 8-12 месяцев.

Полезный совет

Воду, в которой варились грибы, не выливайте, а используйте для приготовления супа или соуса.
Не подвергайте грибы повторной заморозке и готовьте пищу только из полностью размороженных грибов.

Источник: http://world-the-food.ru/kak-zamorozit-belye-griby/

Как заморозить белые грибы

Белый гриб ценится своими превосходными вкусовыми качествами и прекрасным ароматом. К тому же этот гриб необычайно питательный и полезный.

Ценителям этого гриба мало вкушать его только осенью, ведь весь год, а особенно зимой хочется употреблять вкусную и питательную пищу.

А для постящихся людей – это необыкновенная находка, позволяющая в пост поддержать силы и порадовать своих домочадцев.

В белых грибах содержатся витамины А, В, С и D, рибофлавин, сера и полисахариды, лецитин, эрготионеин, герцедин, белки, антиоксиданты и ферменты. Боровик обладает тонизирующими, ранозаживляющими, противоинфекционными, противоопухолевыми свойствами. Улучшает обмен веществ, предупреждает появление раковых заболеваний, используются при туберкулёзе и упадке сил, как лекарственное средство.

Существует множество способов заготовки белых грибов на зиму, это и маринование, и сушение, заморозка, и закатка разных грибных салатов в банки. Но самыми лучшими способами заготовки считаются сушка и заморозка грибов на зиму, ведь так они сохраняют свой первоначальный вкус и аромат, что ценится в приготовлении разных блюд.

Заморозка – самый быстрый и самый лёгкий способ, но и у неё есть свои недостатки:

могут выключить свет, и грибы растают, а при следующей заморозке потеряют вкус и аромат;
замороженные грибы неудобно транспортировать, чего не скажешь о сушёных;
размеры морозильной камеры ограничивают количество заготовки.

Способы заморозки белых грибов

Самый простой и практичный способ – заморозить грибы сырыми. Это займёт меньше всего времени, а также даст возможность разнообразить блюда с грибами. Для этого грибы нужно очистить, промыть и нарезать.
Заморозка вареных грибов – очищенные грибы помыть и порезать, проварить 5 минут без соли.
Затем слить воду, дать остыть и обсохнуть, разложить по пакетам и отправить в морозилку.
Заморозка жареных грибов – очистить, помыть и нарезать грибы. Жарить на растительном масле, пока не испарится вся влага. Грибы должны подрумяниться. Не нужно солить и перчить.
Готовые грибы нужно остудить, расфасовать и положить в морозилку.

Тонкости и хитрости заморозки белых грибов

Замораживать лучше молодые грибочки – они сохранят привлекательный вид и не впитают много влаги при промывании.
Грибы обязательно нужно просушить перед заморозкой, чтобы они не слиплись.
Замораживая сырые грибы, резать их нужно ломтиками по 5-7мм, а если решили заморозить вареными или жареными, то нарезать их нужно толще, т.к. при термообработке они станут гораздо меньше.
Варить грибы нужно не больше 5 минут; перед тем, как положить в морозильную камеру, нужно убедиться, что они полностью стекли и остыли.
Раскладывать грибы удобней всего по кулькам, так как они принимают нужную форму и из них легко выгнать лишний воздух.
Накладывать грибов в кулёк нужно из расчёта на одну порцию приготовления, так как при разморозке и повторной заморозке они теряют вкус и аромат.
Хранить желательно отдельно от рыбы и мяса.

Как правильно разморозить грибы

Вареные и жареные грибы лучше всего размораживать в холодильнике, тогда они максимально сохранят свой вид.
Можно разморозить и при комнатной температуре, но не следует применять дополнительные методы для их разморозки.
Размораживать лучше в дуршлаге, чтобы стекала лишняя вода.
Можно разморозить в микроволновке в режиме «разморозка», но тогда грибы потеряют полезные свойства.
Сырые грибы лучше, не размораживая, сразу кинуть вариться или жариться.

Приготовить из замороженных белых грибов можно любое блюдо.

Благодаря заморозке можно переложить на зиму осенние заготовки, например приготовить грибную икру или грибной паштет не осенью, а зимой из замороженных грибов, тем самым оставив время для других важных дел.

С грибами можно варить ароматные супы, печь разнообразную выпечку, готовить гарниры и запекать в духовке с мясом и картофелем, жарить грибные котлеты. Существует множество вариантов вкусных и ароматных блюд.

Рецепты

Вот несколько рецептов приготовления замороженных белых грибов.

Индейка с грибами

Нарезать индейку, поджарить со всех сторон в горячем сливочном масле, выложить в кастрюлю, оставить в тёплом месте с приоткрытой крышкой.
Взять 5-6 помидоров, очистить от шкурки и натереть на тёрке или перемолоть через мясорубку.
Смешать помидоры с 3 ст.л. томатной пасты и подогреть на сливочном масле.
Засыпать нарезанные сельдерей и корень петрушки и добавить 1 ст.л. муки, перемешать, добавить предварительно протушенные грибы.
Всыпать 1-2 нарезанные луковицы, залить 2 стаканами бульона, добавить 2 ст.л. сметаны, проварить 15-20 мин, кинуть 2 натёртых зубчика чеснока, соль и перец по вкусу.
Засыпать мясо, накрыть крышкой, тушить до готовности.

Блинчики с белыми грибами и курицей

Нажарить блины.
Разморозить боровики обжарить их с луком и специями, добавить нарезанное куриное филе, обжарить.
Посыпать тёртым сыром.
Разложить начинку по блинчикам, завернуть конвертики, можно ещё раз обжарить конвертики на сковороде.

Замороженные на зиму белые грибы позволят до следующего лета готовить вкусные и полезные блюда!

Существует несколько способов, каждый из которых по-своему хорош. Наиболее просто заготовить сырые . Подготовка к закладке в морозильник заключается только в том, чтобы их почистить и нарезать, правда, и здесь есть одна тонкость: вымытые грибы надо обязательно просушить на сите или дуршлаге, иначе они слипнутся, вода превратится в лед, а сами грибы потеряют вкус и аромат.

Замораживать следует только хорошо просушенные грибы!

Так как размороженные и снова замороженные грибы теряют вкус и запах, раскладывать их надо порционно. В каждый пакетик положите столько грибов, сколько их потребуется на одно приготовление. Важно разложить их так, чтобы слой не был слишком толстым. Обычный пакет удобен не только тем, что грибам можно придать удобную для хранения форму и распределить их тонким слоем, но и тем, что из него легко «выгоняется» лишний воздух. Если вы берете для грибов другую тару, то заполняйте ее полностью, то есть так, чтобы воздуха оставалось как можно меньше.

Ломтики грибов не должны быть слишком тонкими. Самая оптимальная толщина — около 5−7 миллиметров.

Фото:

Как заморозить белые грибы отварные?
Для этого их надо, опять-таки, почистить, помыть и порезать. Затем грибы слегка отваривают. Опустите грибы в кипящую воду. Соль добавлять не надо. Через пять минут слейте воду и откиньте грибы на сито. Для закладки в морозильник грибы должны быть полностью остывшими.

К тому времени, как грибы остынут, с них стечет вся лишняя жидкость. Как и в первом способе, раскладывают порционно по пакетам и замораживают в морозильнике. Желательно отвести для грибов отдельный отсек морозильника и не хранить их рядом с мясом и, тем более, с рыбой.

Фото: pixabay.com

: свежие белые грибы зимой — это особый деликатес. Вы можете заготовить полуфабрикат, благодаря которому всегда встретите гостей во всеоружии. Замороженные жареные — это «палочка-выручалочка» на все случаи жизни.

Как заморозить белые грибы жареные?
В общем-то, так же как и сырые, и вареные, только перед закладкой в морозильник их надо пожарить.

Фото: pixabay.com

Жарят грибы на растительном масле до полного выпаривания жидкости и легкого подрумянивания. Солить, перчить, добавлять лук в этот полуфабрикат не надо. До вкуса грибы доводят непосредственно при приготовлении блюда. Готовые белые грибы выкладывают тонким слоем на поднос или противень для полного остывания. Лишнее масло остается на сковороде. Остывшие грибы раскладывают по пищевым пакетам или герметично закрывающимся небольшим лоточкам.

Перед приготовлением замороженные отварные и жареные белые грибы можно слегка разморозить в холодильнике, но лучше этого не делать и сразу высыпать на сковороду, где протомить под крышкой до полного размораживания. Сырые белые грибы размораживать вообще не рекомендуется.

Фото: pixabay.com

Что можно приготовить из замороженных белых грибов? Все, что вы готовите из свежих, то есть суп, жульен, начинку для блинчиков и пирогов, жаркое с картошкой, запеканку и множество других интересных блюд.

Разве может быть что-то вкуснее, чем легкий, ароматный суп из свежих белых грибов? Многие просто в восторге от этого блюда и не представляют своей жизни без него. Если вы живете в местности, где растут белые грибы, тогда обязательно воспользуйтесь случаем насобирать их. Делать это придется осенью, во время дождей. Все кто раз присутствовал при сборе, удивляются размерам гриба и его мясистости.

Замороженные белые грибы

С них получаются очень вкусные и ароматные блюда, а также оригинальная закуска. Но если вы хотите наслаждаться настоящими, собранными в лесу грибами, целый год, тогда почему бы не сохранить их в холодильнике? Как заморозить белые грибы
на зиму? Ответ на этот вопрос узнаем из этой статьи.

Гриб – очень полезный и питательный продукт. В нем не только много витаминов, но также ценных микроэлементов и пищевых волокон. Вегетарианцы часто заменяют мясные блюда грибными, поскольку именно в них содержится ценный белок, так необходимых для нормального функционирования организма.

Прежде чем замораживать грибы, нужно ознакомиться с основными рекомендациями:

Грибы, которые вы собираетесь сохранять в морозилке должны быть свежесобранными. Никогда не замораживайте старые или порченные продукты.
Лучше выбирать целые здоровые и крепкие грибы. Они намного эффектнее будут смотреться после размораживания и не потеряют своей привлекательности.
Если вы решили заполнить морозилку сразу после похода в лес, то мыть грибы вовсе не обязательно. Достаточно убрать листочки, веточки и всякий сор.

Cколько можно хранить замороженные грибы? Специалисты рекомендуют использовать продукт за один год. Слишком продолжительное хранение может привести к порче грибов и их токсичности. Опасность также может подстерегать сразу после оттаивания. В растаявшем продукте может обитать большое количество бактерий, ведь грибы – это наиболее подходящая среда для их размножения.

Замороженный белый гриб – рецепты

Для того, чтобы сохранить свежий продукт, его необходимо заморозить как можно быстрее. Если грибы слишком грязные, тогда их нужно промыть и почистить. После лучше порезать на кусочки, разложить на поверхности и дать высохнуть. Если этого не сделать, то гриб потеряет свой аромат и цвет, а также слипнется. Чтобы легче было использовать грибы зимой, постарайтесь сразу же разложить их по небольшим порциям, плотно закрывая крышку пластикового лотка или полиэтиленового пакета. Чем меньше воздуха окажется в емкости, тем лучше сохраниться продукт.

Преимущество отварных грибов – они сохранятся намного дольше и даже после размораживания не станут благоприятной средой для бактерий. Чтобы отвратить грибы, их также нужно помыть, почистить, а затем бросить в кипящую, слегка подсоленную воду. Варить от 5 до 10 минут. После процедить и дать обсохнуть. Разложить по порциям и сложить в холодильник.

Заморозка жаренных грибов
. Процесс приготовления жаренный грибов вовсе несложен. Для этого их нужно тщательно промыть, мелко порезать и обжарить на подсолнечном масле до появления золотистой корочки. Что касается соли и перца, то лучше не использовать приправы сразу, а оставить это приготовления основного блюда зимой. Как только грибы будут готовы, их необходимо разложить на противне и дать остыть. После разложить по порциям и спрятать в специальные емкости.

Итак, теперь вы знаете, как заморозить белые грибы на зиму
? Надеемся, что наши советы помогут вам наслаждаться вкусными и ароматными блюдами даже в сильные морозы.

Как можно заморозить шампиньоны в домашних условиях в сыром, жареном и вареном виде на Webspoon.

Как можно замораживать свежие шампиньоны в морозилке

Шампиньоны — самые доступные и популярные среди хозяек грибы. И хотя в настоящее время шампиньоны можно приобрести в супермаркетах в любое время, бывают ситуации, когда необходимо шампиньоны заморозить. Это может случиться, когда вы приобрели больше грибов, чем вам потом было надо. И чтобы грибы не залежались, их можно заморозить и использовать в пищу тогда, когда захочется.

Иногда хозяйки специально замораживают шампиньоны, чтобы быть уверенными, что всегда можно будет приготовить любимое грибное блюдо и для этого не надо будет каждый раз бежать в супермаркет. Кроме всего прочего заморозка шампиньонов отлично выручает, когда приходят неожиданные гости. Вы сможете за короткое время угостить их отличным грибным блюдом. Чтобы заморозить шампиньоны не требуется особых усилий. Замороженные шампиньоны отправляйте в кастрюлю или сковороду не размораживая — это очень удобно.

Рецепты с ингредиентом шампиньоны свежие

Ингредиенты:

Шампиньоны свежие

Нам понадобятся:

Доска кухонная
Губка кухонная
Нож
Пластиковый контейнер для заморозки
Пакеты для заморозки

Как заморозить шампиньоны в сыром виде пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобятся свежие шампиньоны, нож, кухонная доска, пластиковые контейнеры или пакеты для заморозки, чистая кухонная губка.

Шаг 2Ссылка

Для заморозки свежих шампиньонов их лучше не мыть. Хорошо протрите поверхность шампиньонов чистой кухонной губкой, чтобы удалить грязь.

Шаг 3Ссылка

Ножом отрежьте низ ножки.

Шаг 4Ссылка

Если вы планируете потом начинять шляпки шампиньонов, то удалите ножки, а шляпки сложите в пакет для заморозки и отправьте в морозильную камеру.

Шаг 5Ссылка

Удобней замораживать шампиньоны уже нарезанными. Нарежьте грибы пластинками толщиной 0,5 см.

Шаг 6Ссылка

Сложите в пластиковые контейнеры для заморозки. Плоно закройте крышкой и отправьте в морозильную камеру для хранения.

Ингредиенты:

Масло подсолнечное рафинированное
Шампиньоны свежие

Нам понадобятся:

Сковорода
Нож
Пластиковый контейнер для заморозки
Дуршлаг

Как заморозить шампиньоны в жареном виде пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобятся шампиньоны — 500 г, подсолнечное масло — 3 ст. л., дуршлаг, сковорода, пластиковый контейнер для заморозки.

Шаг 2Ссылка

Шампиньоны очистить и промыть под проточной водой. Влагу стряхнуть.

Шаг 3Ссылка

Нарезать шампиньоны пластинками толщиной 0,5 см.

Шаг 4Ссылка

Отправить нарезанные шампиньоны на сковороду с подсолнечным маслом.

Шаг 5Ссылка

Жарить до испарения влаги (7-8 минут).

Шаг 6Ссылка

Разложить охлаждённые грибы в пластиковые контейнеры для заморозки. Закрыть крышками и отправить в морозильную камеру для хранения.

Ингредиенты:

Вода
Соль
Шампиньоны свежие

Нам понадобятся:

Кастрюля
Дуршлаг
Нож

Как заморозить шампиньоны в вареном виде пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для заморозки понадобятся шампиньоны (500 г), соль (1 ч. л.), вода (1 литр), кастрюля, дуршлаг, нож, пластиковые контейнеры для заморозки.

Шаг 2Ссылка

Грибы очистить и промыть под проточной водой.

Шаг 3Ссылка

Воду с небольшим количеством соли довести до кипения и отправить в кипящую воду грибы. Готовить на низком огне под крышкой 5-6 минут.

Шаг 4Ссылка

Воду слить, грибы охладить и разложить по контейнерам для заморозки. Накрыть крышкой и отправить в морозильную камеру для хранения. Замороженные шампиньоны готовы.

Как заморозить свежие шампиньоны рецепт с фото пошагово

Замороженные грибы смогут выручить в любой ситуации! Сделать такую заготовку проще простого. Много времени и сил не требуется, зато радует долго. Замороженные шампиньоны сохраняют свою форму, вкус и аромат. Используются для самых разных блюд꞉ супы, жаркое, запеканки, пиццы, салаты. С ними вкуснее!

Как заморозить свежие шампиньоны

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

На вес состава:

в одной порции (125 г)во всех порциях (500 г)100 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 20 мин
PT20M

Шаг 1:
Как выбирать грибы? Покупайте свежие шампиньоны среднего размера, снежно-белого цвета без пятен, повреждений, запаха гнили, На ощупь они не должны быть скользкими. Тщательно промойте грибы от земли и песка под струей теплой или холодной воды. Вырежьте подпорченные места, если они есть. Миниатюрные грибочки размером до 2 см чистить совершенно не обязательно, достаточно их хорошо промыть. Более крупные шампиньоны рекомендуется чистить от пленочек.
Шаг 2:
Выложите грибы на кухонное полотенце. Оставьте на 20-30 минут, чтобы вся влага впиталась в ткань. Важно хорошо обсушить шампиньоны, иначе вода расширится при заморозке и повредит форму грибов, а также на вкус они будут водянистыми.
Шаг 3:
Далее грибы нарежьте, в зависимости от того, какие блюда вы планируете и любите готовить. Я обычно режу грибы четвертинками и добавляю в пасты или мясные блюда.
Шаг 4:
Также можно нарезать грибочки ломтиками. Их хорошо добавлять в супы. Предварительно размораживать, в этом случае, не требуется. Если вы любите делать пирожки с грибами, то шампиньоны можно мелко порубить. Шампиньоны маленького размера можно заморозить целиком. Они будут красиво смотреться в запеканках, пиццах и в праздничных блюдах.
Шаг 5:
Нарезанные грибы разложите по полиэтиленовым пакетам. Обязательно выпустите лишний воздух и герметично закройте. Если пакеты без застежки-молнии, просто плотно завяжите их. Поместите в морозильную камеру. Включите функцию быстрой заморозки на 1-2 часа. Если такого режима нет, замораживать придется дольше (около 3 часов). Можно предварительно подморозить грибочки на подносе (выложив в один слой), а затем переложить в пакет и убрать в морозилку.

Вы можете все грибы переложить в пакет или плотно закрывающийся пластиковый контейнер и заморозить. По мере необходимости доставать и отсыпать необходимое количество для приготовления того или иного блюда. Но учтите, что повторно замораживать грибы нельзя, поэтому лучше доставать из морозилки именно то количество грибов, которое сразу будет приготовлено. Удобнее будет разложить шампиньоны в разные пакеты небольшими порциями, так чтобы хватало для одного блюда и так заморозить. Рекомендую обязательно подписать этикетки, где указать, что заморожено и когда (пишите карандашом, потому что чернила из ручки могут потечь). Так вы без труда отыщите в полной морозилке то, что нужно.

Замороженные грибы можно хранить не больше 12 месяцев при температуре минус 18 градусов.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Шампиньоны — 24 ккал/100г

Калорийность продуктов: Шампиньоны

Как правильно заморозить маслята на зиму в домашних условиях

Настоящие грибники знают, что урожай маслят год на год не приходится, и если в этом сезоне природа щедро одарила большим количеством грибов, то ими нужно запасаться впрок. Маслята – лесные грибы губчатой структуры. На вкус очень нежные и подходят для любого способа приготовления.

В отличие от искусственно выращенных грибов, лесные обитатели обладают более сильным грибным ароматом и вкусом. Содержащееся в них смолистое вещество благотворно влияет на больных страдающих подагрой, также уменьшает количество частых головных болей. Заморозить маслята на зиму – отличный способ переработки грибов к холодам. Как правильно это сделать в домашних условиях?

Плюсы и минусы замороженных маслят

Если урожай выдался довольно внушительный, большинство хозяек советуют использовать сразу несколько способов домашней заготовки лесных маслят. Среди них:

маринование и консервирование;
сушка;
заморозка.

Маринованные грибы – отличная закуска. Такие маслята простоят в баночке не один год и будут аппетитным дополнением к любому блюду. Но наличие уксуса делает эту заготовку не слишком полезной, а учитывая, что грибы и так достаточно тяжелый продукт для желудка, примесь уксусной кислоты, делает блюдо губительным для органов ЖКТ. К тому же длительное время тепловой обработки при температуре 100 градусов уничтожает многие полезные качества маслят.

Сушеные маслята – отличный способ сохранить полезные вещества гриба, но довольно кропотливый процесс. Для заготовки таким образом лучше брать маленькие молодые грибы, собранные не более 3-4 часов назад. Сам процесс сушки довольно длительный, делится на три этапа, где сначала грибы сушат при одной температуре, потом ее увеличивают и спустя какое-то время снова уменьшают.

Замороженные лесные грибы – вариант довольно быстрой и полезной заготовки. При желании, можно сохранить все витамины, придумать вкусный полуфабрикат или начинку для пирога. Пожалуй, единственный недостаток этого способа заготовки – постоянная нехватка места в морозильной камере.

Подготовка

Прежде чем приступать к замораживанию, грибы следует тщательно подготовить. Подготовка совершенно несложная процедура и включает в себя несколько этапов.

Для начала грибы тщательно перебираются.
С маслят аккуратно снимается верхняя пленка с шапочки, чистится и надрезается ножка. Если гриб червивый (определяется по небольшим точкам-каналам, которые можно разглядеть на срезе шапки или ножки), то его лучше выбросить. Ручкой ножа и постукивающими движениями по шляпке гриб избавляют от излишка песка или опилок.
Во время чистки грибы можно отсортировать на мелкие и крупные.
Дальше процесс зависит от способа замораживания. Грибы либо оставляют такими как есть, либо замачивают и моют.

Способы заморозки

Существуют как минимум три способа заморозки маслят в домашних условиях. Каждый по-своему хорош и будет уместен в любых целях.

Замороженные свежие маслята

Плюсы: быстро и удобно, не нужно мыть после чистки, замороженные грибы перед размораживанием отлично моются в теплой воде. Сохраняют максимум полезных веществ

Минусы: занимают много место в холодильнике, поэтому при его нехватке маслята замораживают маленькими порциями.

Чтобы заморозить свежие маслята на зиму, достаточно лишь разложить по пакетам очищенные грибы и отправить в морозильную камеру.

Размораживают такие грибы при комнатной температуре и перед разморозкой хорошенько моют. Такие грибы требуют дальнейшей тепловой обработки.

Замораживание отварных маслят

Считается самым востребованных и популярным способом у большинства хозяек.

Плюсы: занимают мало места в морозильнике, так как очень компактны. Можно не размораживать при приготовлении супа или рагу, кидать мерзлые.

Минусы: длительный способ подготовки, теряется часть витаминов.

Для заморозки отварных маслят требуется:

Хорошенько промыть или даже замочить в теплой слегка подсоленной воде. Таким образом грязь быстрее отмоется. Соленая вода также губительна для насекомых.
После замачивания грибы полощут в прохладной воде. Крупные маслята лучше нарезать, мелкие можно оставить целыми.
Заключительный этап – бланширование 5-7 минут в кипящей воде.
Готовые грибы вынимают шумовкой на дуршлаг и дают стечь воде.
Остывшие маслята фасуют в удобные пакеты и отправляют в морозильную камеру.

Вареные замороженные маслята, размораживают в холодильнике или при комнатной температуре. Их можно использовать и в готовое блюдо, мариновать как закуску, делать оладьи и многое другое.

Заморозка жареных маслят

Любители жареных грибочков непременно оценят этот вариант зимней заготовки. Ведь теперь лакомиться таким блюдом можно не только в сезон, но и зимой.

Плюсы: можно переработать и сохранить большое количество грибов, которые будут готовы к употреблению сразу после разморозки.

Минусы: теряется изрядное количество витаминов, жареные на масле грибы тяжеловаты для желудка.

Жареные замороженные маслята – отличный вариант для тех, кто любит полуфабрикаты. Разморозив их, погрев в микроволновой печи и смешав со сметаной, можно получить отличную подливку к спагетти или гречневой каше.

Готовятся такие грибы довольно просто:

Очищенные и вымытые грибы порезать на некрупные кусочки.
Пересыпать маслята в хорошую толстую сковороду и налить немного водички.
Тушить до выпаривания жидкости.
После того, как жидкость выпарится, добавить к грибам растительного и немного сливочного масла и мелко порезанный лук.
Обжаривать до золотистого цвета и мягкости лука.
Остывшие грибы расфасовать по пакетам и отправить в морозилку.

Маслята, приготовленные таким способом, также используются в качестве начинки для пирогов, зраз, вареников и запеканок, что здорово экономит время при их приготовлении.

Правила заморозки маслят

Маслята, как и любые другие грибы, впитывают из почвы все нужное и ненужное. Чтобы обезопасить себя от отравлений, не следует собирать грибы в местах с высокой токсичностью, а именно недалеко от дорог и производственных предприятий.
После сбора нужно постараться как можно быстрее переработать грибы. При долгом хранении в тепле грибы сразу же становятся прекрасным местом обитания для всевозможных вредных бактерий.
Замораживать грибы лучше небольшими порциями, так как подвергать их повторной заморозке после размораживания нельзя.
Не размораживать грибы в воде: у них испортится вкус, и они будут разваливаться при приготовлении.

Заморозив маслята, можно обеспечить себя вкусными и полезными лесными грибочками на всю зиму.

Как заморозить шампиньоны в домашних условиях

Простые и практичные советы по заготовке вкуснейших грибов

У прилежной хозяйки всегда есть свежие продукты в холодильнике. У умной хозяйки — замороженные заготовки “про запас“. Наравне с овощами, важным ингредиентом современной домашней кухни являются шампиньоны, которые можно использовать для первых и вторых блюд, а также выпечки и соусов. Но можно ли их замораживать? И как делать это правильно, не лишив этот ароматный гриб ни вкуса, ни полезных свойств? Секретами заморозки шампиньонов поделится Ivona.

Читай также: Как солить грибы на зиму: полезные советы

Можно ли замораживать шампиньоны?

Можно и даже нужно, ведь в таком виде шампиньон отлично сохраняет свои вкусовые и питательные качества после заморозки, если хранить заготовку правильно. Не забывайте оставлять этикетки-напоминания с датой заморозки в таре с продуктом, чтобы иметь возможность четко отследить срок хранения продукта: для сырых грибов — 1 год, для приготовленных — 8 месяцев (тогда как свежие в холодильнике способны сохранять свои свойства 4-6 дней).

Ароматные шампиньоны: Полезные секреты домашней заморозкиpinterest.com

Нужно ли мыть грибы перед заготовкой — вопрос философский. Некоторые считают, что для безопасного приготовления достаточно промыть шампиньон под проточной водой, затем — высушить бумажным полотенцем (выложить на 20-25 минут). Другие — предпочитают оставлять грибы на 15-20 минут в теплой воде, чтобы они стали мягче и легче очищались. В таком случае гриб может набраться водой и немного изменить свои вкусовые качества. Есть и те, кто считает, что гриб перед заготовкой (или приготовлением) достаточно просто очистить от кожуры.

Ароматные шампиньоны: Полезные секреты домашней заморозкиpinterest. com

Что нужно делать абсолютно всем, так это обрезать кончик плодовой ножки, так как она соприкасалась с землей.

Заморозка свежих целых шампиньонов

Очищенные удобным вам способом и обсушенные шампиньоны складывайте порционно (грибы, как и многие другие продукты, не поддаются повторной заморозке) в чистые пластиковые контейнеры с крышкой или полиэтиленовые пакеты. Тщательно закройте емкость для заморозки, чтобы она не пропускала воздух и не впитывала лишние запахи холодильника. Оставьте стикер с датой заготовки и отправляйте в морозильную камеру. Целый шампиньон можно использовать в качестве гарнира для рыбных или мясных блюд.

Ароматные шампиньоны: Полезные секреты домашней заморозкиpinterest.com

Читай также: Заготовки из грибов на зиму: топ-3 вкусных рецепта

Заморозка свежих нарезанных шампиньонов (пластинки)

Нарежьте предварительно очищенные и просушенные шампиньоны пластинками (старайтесь, чтобы их толщина была одинаковой). Такие кусочки после заморозки достаточно хрупкие, поэтому насыпью, как целый гриб, замораживать их не стоит. Выложите грибные пластинки на плоскую поверхность (противень, деревянную доску для разделки или приготовления пищи, т.д.) одним слоем и ставите их в морозилку (в идеале — на верхнюю полку). За 3-5 часов ваша заготовка подморозится и ее можно будет смело ссыпать в контейнер, подписывать вкладыш с датой и отправлять в морозилку.

Ароматные шампиньоны: Полезные секреты домашней заморозкиpinterest.com

Таким образом можно также замораживать шампиньоны, нарезанный четвертинками или кубиками. Их можно добавлять в супы, грибную икру, варить, дарить, использовать как дополнение к гарниру или ингредиент салата. В предварительной разморозке не нуждаются.

Заморозка жареных шампиньонов

Промытые, очищенные и разрезанные грибы выкладывайте на сковороду, смазанную маслом, и жарьте на среднем огне до испарения влаги. Солить заготовку не нужно. Когда шампиньоны будут готовы, дайте им время остыть, затем перекладывайте в емкость для хранения и отправляйте в морозильную камеру.

Ароматные шампиньоны: Полезные секреты домашней заморозкиpinterest.com

Если вы предпочитаете приготовление пищи без масла, выкладывайте грибы после жарки на бумажные полотенца, они впитают излишки, или запекайте грибы на противене при средней температуре 15-20 минут.

Читай также: Как быстро замариновать шампиньоны в домашних условиях

Заморозка вареных шампиньонов

Выкладывайте очищенные грибы в кастрюлю, заливайте водой (чтобы она полностью покрыла их на 1-2 пальца), солите и ставьте на средний огонь. Когда шампиньоны закипят, уменьшайте огонь до минимального и проваривайте еще 15-20 минут. Затем готовый гриб нужно откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней влаги, и оставить остывать. Когда заготовка остынет, переложите ее в контейнер или полиэтиленовый пакет и отправляйте в морозилку.

Ароматные шампиньоны: Полезные секреты домашней заморозкиpinterest.com

Заморозка шампиньонов в бульоне

Грибной суп особенно вкусен и полезен в зимнюю стужу. Чтобы не тратить время каждый раз на нарезку грибов и варку бульона, его можно заморозить порционно, а затем лишь добавлять недостающие ингредиенты. Итак, как заморозить грибы с бульоном? Для этого нужно сварить грибной бульон по своему вкусу (мы советуем нарезать грибы пластинками, варить их 30-35 минут в подсоленной воде с лавровым листом, зеленью и зеленым луком) и дать ему остыть в кастрюле. Когда жидкость будет комнатной температуры, положите в контейнеры полиэтиленовые пакеты так, чтобы их края выходили за бортики контейнера. Выливайте в пакеты бульон вместе с нарезанными грибами и крепко завязывайте. Отправьте заготовку в морозильную камеру на 3-5 часов. Затем пакеты можно смело доставать из контейнера, а получившиеся замороженные брикеты складывать в морозилке, как удобно.

Ранее мы рассказывали, как заморозить фаршированный перец в домашних условиях.

Как заморозить грибы в домашних условиях?

Иногда у нас остаются лишние грибы, и мы не знаем, как их использовать за один раз? Вы можете сохранить их для будущего использования, заморозив. Тем более, что это не влияет на их вкус.

Будьте осторожны при хранении

Съедобны только некоторые виды грибов, а у некоторых людей на них аллергия.Также неправильно хранящиеся грибы могут стать причиной пищевого отравления. Следовательно, всегда следите за хорошим хранением и следите за плесенью, когда хотите использовать замороженные грибы.

Грибы из дикой природы попали в каждую кухню. Он стал довольно важным ингредиентом во многих деликатесах. Хотя они приятны на вкус и полезны для здоровья, они также могут быть вредны для человека при неправильном хранении или приготовлении.

Различные виды грибов:

На рынке доступно множество видов грибов.Но всегда будьте уверены в их съедобности и способах приготовления или приготовления. Некоторые из них можно есть сырыми, а некоторые могут быть токсичными, поэтому следите за тем, что вы едите.

Вы можете забыть о ядовитой части, если будете предельно осторожны. Давайте поговорим о вкусе, который они привносят в нашу еду. Помимо вкуса, они также богаты витаминами, так как подвергаются воздействию солнечного света. Теперь вы можете с гордостью съесть все грибы, потому что вы будете есть здоровую пищу!

Грибы могут погибнуть довольно быстро.Некоторые свежие грибы могут храниться до недели, но лучше их заморозить, потому что так они дольше хранятся. И самое главное, заморозка не меняет их вкус и консистенцию. Давайте научимся их замораживать.

Прежде чем начать

Выбор правильных грибов очень важен. Выбирайте те, которые выглядят и пахнут свежо. Избегайте тех, у которых есть темная плесень и неприятный запах.

Всегда рекомендуется чистить грибы, потому что они могут расти в самых грязных местах.Некоторые предпочитают не мыть их в воде, так как они могут стать мокрыми. Вы можете просто стереть их, если хотите. Но может помочь их погружение в холодную воду.

Также можно выполнить обрезку. Отрежьте концы стебля и нарежьте, как вам больше нравится.

При использовании пакетов для заморозки постарайтесь удалить как можно больше воздуха, а затем упакуйте.

Еще одна важная вещь – указать тип гриба и дату на контейнере или пакете для заморозки. Дата, когда вы хранили его для заморозки, напомнит вам, как долго он там хранился.

Замораживание сырых грибов

Первый шаг — их очистка и нарезка.

Возьмите противень и разложите на нем все грибы так, чтобы ни один кусочек не прилипал к другому. * Можно посыпать мукой, чтобы они не слиплись. Заморозьте их на 2-3 часа.

После этого их можно просто вынуть и положить в герметичный контейнер. Предыдущий шаг делается для того, чтобы все ломтики оставались свободными.

Замораживание вареных грибов

Некоторые виды грибов, такие как вешенки, зубатки, лесные цыплята и шампиньоны, имеют лучшую текстуру, если их заморозить после того, как они были приготовлены.Есть два варианта их заморозки. Но сначала почисти и порежь!

Вариант №1: Приготовление на пару:

Приготовление на пару и последующая заморозка увеличивают время заморозки, а также дольше сохраняют вкус и текстуру. Сначала их обрабатывают против потемнения. Это можно сделать, отварив кусочки грибов в 2 стаканах воды и 1 ч. л. лимонного сока. Готовьте грибы на пару 3-5 минут, в зависимости от размера кусочков. Слейте их и дайте им остыть. После того, как они полностью приготовятся, заморозьте их в любом герметичном контейнере или пакете для морозильной камеры.Убедитесь, что вы держите 1/2 дюйма в качестве свободного пространства.

Вариант №2: тушение/жарение

Возьмите сковороду и налейте в нее немного растительного или сливочного масла. Вы также можете добавить щепотку сливочного масла, соли и трав для аромата. Добавьте грибы и время от времени помешивайте их. Готовьте их почти 3-4 минуты, пока они не будут почти полностью приготовлены. Дайте им полностью остыть, а затем вы можете упаковать их в пакеты для заморозки или герметичные контейнеры.

Нравится? Поделись!

Без категории

Рецепт этого | Фритюрница с замороженными грибами в панировке

Фритюрница с замороженными грибами в панировке. Вы любите грибы в панировке и хотели бы узнать, как приготовить грибы в панировке из замороженных продуктов? Тогда оставайтесь с нами и позвольте мне поделиться с вами, каково это готовить хрустящие грибы в панировке из замороженных во фритюрнице.

Замороженные грибы в панировке во фритюрнице

Но у меня есть кое-что еще лучше, чем наши замороженные грибы в панировке во фритюрнице, чтобы вы могли попробовать их в первую очередь.

Это наш онлайн-курс «Узнай свою аэрофритюрницу» и наш бесплатный мини-курс по аэрофритюрнице. Они идеально подходят для начинающих аэрогрилей.Бесплатный курс длится 5 дней и проходит в формате мини-сериала по электронной почте.

В то время как курс «Узнай свою фритюрницу» проходит каждую неделю с новым PDF-файлом и экокнигой в течение всего года.

Или просмотрите наш сайт, так как у нас есть более 400 рецептов фритюрницы, которые легко повторить дома, и мы показываем людям, как использовать фритюрницу с 2011 года.

Панированные грибы во фритюрнице

Это обновленная версия нашей замороженной панировки с грибами, которую мы первоначально опубликовали еще в феврале 2019 года.Вот что я тогда сказал:

Если вы следите за нашими выходными с замороженными продуктами во фритюрнице, то у вас уже было несколько фантастических угощений.

В прошлую субботу у нас был замороженный во фритюрнице картофель фри, в прошлое воскресенье замороженные в аэрофритюрнице дольки сладкого картофеля, а сегодня настала очередь замороженных в аэрофритюрнице грибов в панировке.

Мы недавно проверяли рецепт некоторых грибов для рецепта скороварки быстрого приготовления (это были наши свиные отбивные быстрого приготовления с грибным соусом), и Доминик, будучи фанатом грибов в нашем доме, отметил, что мы никогда не готовили панированные грибы в фритюрница, и это было необходимо.

Доминик работал шеф-поваром в пабах в Англии, и грибы в панировке были постоянным блюдом в меню.

Это был один из тех гарниров, которые часто ели в качестве закуски или гарнира к стейку. Почти всегда он шел с томатным кетчупом.

Я уверен, что он, вероятно, съел несколько панированных грибов, когда должен был работать, в конце концов, бесплатная еда всегда была самой большой привилегией на работе.

Можно ли приготовить замороженные грибы в панировке во фритюрнице?

Абсолютно и замороженные грибы во фритюрнице очень вкусные.Они идеально подходят для того, чтобы бросить пакет замороженных грибов в панировке (или в кляре) во фритюрницу, пока вы готовите что-то еще в кастрюле быстрого приготовления.

Или вы можете загрузить замороженные грибы с другими любимыми закусками для идеального субботнего вечера!

Почему грибы в панировке, замороженные во фритюрнице

Я часто вижу предложения по приготовлению грибов в панировке в духовке. Но есть большая проблема в том, что они часто сырые и сухие.

Духовка поглощает всю влагу, и у них никогда не бывает такой прекрасной хрустящей корочки.

План Б — всегда жарить во фритюре замороженные грибы в панировке. Конечно, они такие вкусные, но серьезно, насколько это вредно для вас? Но фритюрница словно загипнотизирована.

Вы думаете, что они были обжарены во фритюре, потому что они такие вкусные, но на самом деле они были обжарены на воздухе, что по калорийности такое же, как и запеченные в духовке.

Или, как мне нравится выражаться, это все равно, что есть картофель фри по тем же калориям, что и картофель в мундире!

Фритюрница с замороженными грибами в панировке

Мы использовали марку Исландия для наших замороженных панированных грибов.Это часть их ассортимента в американском стиле.
грибы.

Моя первая мысль была о том, насколько мал пакет замороженных грибов за такие деньги. Но если учесть, что грибы в панировке довольно большие, то вы понимаете, что в фритюрнице их довольно много.

Мы обнаружили, что от бренда к бренду они очень похожи. Итак, если у вас есть замороженные панированные грибы другой марки, не беспокойтесь, просто следуйте приведенным ниже инструкциям, поскольку они универсальны для всех марок.

Грибы для обжаривания на воздухе

Существует несколько различных способов обжаривания замороженных грибов в зависимости от личных предпочтений.

Замороженные грибы во фритюрнице — это довольно широкое понятие, и сделать это можно разными способами. Вы можете разогревать замороженные фаршированные грибы, готовить замороженные бланшированные грибы или готовить грибы в панировке или в кляре.

Более здоровая версия кето, которую мои читатели LOVE получают, когда вы жарите на воздухе замороженные основные грибы.Затем вы добавляете чесночное масло, и у вас есть прекрасный гарнир на ужин. Запах чесночного масла наполнит вашу кухню.

Замороженные грибы в панировке во фритюрнице – Это рецепт грибов для фритюрницы, которым мы делимся с вами сегодня. Просто загрузите замороженные грибы в панировке во фритюрницу и позвольте фритюрнице творить чудеса.

Фритюрница с замороженными грибами в кляре — аналогично приготовлению замороженных грибов в панировке, но вместо этого они в кляре, а не в панировке.Они даже лучше панированных и хрустят, как рыба в кляре.

Как приготовить панированные грибы во фритюрнице

Приготовление замороженных грибов в панировке во фритюрнице очень просто и удобно.
ОМГ тоже вкусно. Кроме того, руки свободны и в то же время не требуют усилий.

Вам не нужно использовать:

Оливковое масло
Приправы
Панировочные сухари
Яйца
Мука

Поскольку все сделано для вас.Это случай добавления их во фритюрницу, и пусть фритюрница сделает эту закуску восхитительной.

Как долго готовить панированные грибы во фритюрнице?

Время приготовления грибов во фритюрнице ТОЛЬКО 10 минут. Загрузите грибы в панировке во фритюрницу, обжарьте и через 10 минут они будут готовы ГОТОВО .

Другие рецепты замороженных продуктов во фритюрнице

Но не думайте, что вы должны останавливаться на этом, так как есть много
других замороженных продуктов, приготовленных во фритюрнице, которые также имеют потрясающий вкус благодаря хрустящей корочке.
фритюрница готовит вашу еду.

Другие любимые
рецепты блюд для фритюрницы включают:

Помимо рецептов замороженных продуктов, приготовленных во фритюрнице, которые я рекомендовал выше, у нас также есть кулинарная книга, посвященная замороженным продуктам, приготовленным во фритюрнице. В нем есть как полезные, так и нездоровые рецепты замороженных продуктов во фритюрнице, и его любят многие.

Вы можете получить его на баннере выше или нажав здесь.

Фритюрница с замороженными грибами в панировке

Фритюрница с замороженными грибами в панировке.Вы любите панированные грибы и хотели бы знать, как приготовить панированные грибы во фритюрнице из замороженных продуктов? Тогда оставайтесь с нами и позвольте мне поделиться с вами, каково это готовить хрустящие грибы в панировке из замороженных во фритюрнице.

Время приготовления 10 минут

Общее время 10 минут

Курс: Закуска, Закуска

Кухня: Фритюрница

Порций: 2

калорий: 30 ккал

Рецепт Ингредиенты:

280 г замороженных грибов в панировке

Пакет с панированными грибами переложите в миску или любую большую миску.
Возьмите панированные грибы по одному, убедившись, что излишки панировочных сухарей остались в миске, и поместите их во фритюрницу. Обжарьте грибы в панировке во фритюрнице в течение 10 минут при температуре 180 градусов по Цельсию.

Крошки. В панированных шампиньонах всегда много лишних крошек, которые оторвались в процессе заморозки.
Подготов. Убедитесь, что вы избавились от лишнего, иначе он засорит фритюрницу, и они также сгорят, пока ваши панированные грибы будут готовиться. Соус. Мы использовали смесь томатного кетчупа и майонеза, чтобы подать наши панированные грибы.
Спасибо, что прочитали наш рецепт замороженных панированных грибов во фритюрнице в Recipe This. У нас есть еще много рецептов аэрофритюрницы, которые вы можете попробовать в следующий раз. Хотя, если вы любите замороженные продукты, приготовленные во фритюрнице, обратите внимание на нашу замороженную картошку фри, приготовленную во фритюрнице.

Обратите внимание: значения пищевой ценности являются нашей наилучшей оценкой, основанной на программном обеспечении, которое мы используем в Recipe This, и предназначены в качестве ориентира. Если вы полагаетесь на них в своей диете, используйте предпочитаемый калькулятор питания.

Это БЕСПЛАТНО и доставляется по электронной почте в течение 5 дней. Идеально подходит для новичков в аэрогриле. Кликните сюда
Если это не так, и вы используете Pinterest, подпишитесь на нас @RecipeThisBlog, чтобы узнать больше вкусных рецептов.
Подпишитесь на канал Recipe This на YouTube, чтобы получать полные видеоролики с рецептами. Не забудьте нажать на колокольчик, чтобы получать уведомления, когда мы загружаем новое видео. Подпишитесь здесь!

© RecipeThis.com. ВСЕ содержимое, включая фотографии, защищено авторским правом. Обмен нашими рецептами приветствуется и ценится с помощью кнопок социальных сетей. Копирование и/или вставка полных рецептов в любой канал социальных сетей или на ваш собственный веб-сайт строго запрещено.

Не можете сейчас? Тогда закрепите это на потом!

Присоединяйтесь к сообществу RecipeThis.com:

Группа Facebook | Pinterest | Твиттер | YouTube

Плюс, не забудьте подписаться ниже, чтобы присоединиться к нашей электронной рассылке
с обновлениями наших последних рецептов, последними бесплатными подарками, нашими кулинарными историями, а также
многое другое:

.Или почему бы не

Можно ли заморозить грибной суп со сливками? Как долго это длится?

Если вы из тех людей, которые ненавидят грибы, есть рецепт, который может заставить вас заново открыть для себя этот удивительный овощ (я знаю, технически это не овощ, но мы будем относиться к нему как к таковому в пищевых целях). Хороший крем-суп из грибов способен покорить вас, и он является фаворитом даже среди людей, которые не находят грибы особенно привлекательными. От себя лично, это на самом деле один из моих любимых супов-пюре, , и это исходит от человека, который вообще не очень любит супы-пюре.

Этот суп-пюре также содержит питательные вещества, повышающие иммунитет, такие как селен и антиоксиданты. Кроме того, он имеет хорошую репутацию за то, что он благоприятен для диабетиков и предотвращает такие заболевания, как рак мочевого пузыря и сердечно-сосудистые заболевания. Тем не менее, в нем также много натрия, который, хотя и полезен в малых дозах, должен потребляться в умеренных количествах, поэтому всегда полезно чередовать свой рацион.

Говоря о смене диеты: если вы читаете это, возможно, вы оказались в ситуации, когда вы приготовили слишком много крем-супа из грибов (по какой-то причине) и не можете съесть все за один раз. неделю или вы хотите съесть его редко.Вопросы могут быть у вас на уме. Можно ли заморозить грибной суп со сливками? Сколько хранится грибной суп со сливками в холодильнике?

Можно ли заморозить грибной суп со сливками?

Да, грибной суп со сливками можно заморозить. Но вы должны хорошо заморозить его, чтобы он не потерял своей привлекательности. Для этого вам нужно будет следовать определенной процедуре, чтобы крем не подвергался воздействию печально известной «опасной зоны» (температура от 40 до 140 градусов по Фаренгейту).

Как заморозить грибной суп со сливками?

Первое, о чем вам следует позаботиться, это охладить крем-суп из грибов таким образом, чтобы он не подвергался воздействию комнатной температуры в течение длительного времени (более 2 часов). У некоторых людей есть привычка оставлять суповые кастрюли без дела на кухне на несколько часов. Если вы оставите суп при комнатной температуре, особенно суп на основе молока, в нем будут процветать бактерии, которые заставят его быстрее испортиться, а также подвергнуть вас и вашу семью или друзей болезням пищевого происхождения. Чтобы охладить суп, вы можете разлить порции по одной порции в герметичные контейнеры, подождать около 15-20 минут и хранить контейнеры в холодильнике в течение нескольких часов перед замораживанием. Также можно попробовать поставить емкость под холодную проточную воду, следя за тем, чтобы вода случайно не попала внутрь. Когда вы закончите остывать суп, уберите контейнеры в морозильную камеру.

Контейнеры (или пакеты) должны быть надлежащим образом запечатаны, без воздуха внутри, чтобы избежать ожогов от морозильной камеры, но вам также необходимо оставить некоторое пространство в контейнере между содержимым и крышкой или уплотнением, чтобы позволить жидкости расширяться, в противном случае суп в конечном итоге разбрызгивается за пределы контейнера, и уплотнение будет нарушено, а в морозильной камере останется беспорядок.Сладкое пятно составляет примерно 1 дюйм расстояния.

Влияет ли замораживание на вкус грибного супа?

К сожалению, супы на молочной основе имеют тенденцию расслаиваться при замораживании, из-за чего они теряют консистенцию и приобретают зернистую текстуру. Однако, если вы можете жить с этими недостатками, тогда смело замораживайте крем-суп из грибов. С другой стороны, если вы разморозите его правильно, можно восстановить часть его первоначальной красоты.

Можно ли повторно заморозить грибной суп со сливками?

Это даже не то, о чем стоит думать.Большинство рецептов на основе молока плохо реагируют на их первое замораживание (мороженое является очевидным исключением), не говоря уже о втором или третьем. Вы должны приложить усилия, чтобы размораживать только те порции грибного супа, которые можно употреблять кратковременно.

Сколько хранится крем-суп из грибов в холодильнике?

Суп-пюре из грибов может оставаться съедобным в течение 4 дней в холодильнике при температуре 40º F или ниже. По истечении этого срока он испортится, и вам придется его выбросить.

Сколько можно хранить грибной суп в морозилке?

В морозильной камере: некоторые утверждают, что крем может храниться в морозильной камере 6 месяцев без существенной потери качества. Тем не менее, вы должны попробовать употреблять грибной суп в течение 2 месяцев. Скорее всего, по истечении этого периода есть будет безопасно, но это будет не очень приятно.

Как разморозить грибной суп со сливками?

Чтобы правильно разморозить грибной суп со сливками, достаньте емкость из морозильной камеры, поместите ее в холодильник и оставьте там на ночь.Это гарантирует, что влага будет медленно поглощаться кремом, восстанавливая часть своей первоначальной консистенции. Другие методы размораживания, вероятно, сделают крем-суп очень неравномерным и комковатым, но если у вас нет времени, попробуйте вылить содержимое в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и включите микроволновую печь на разморозку, часто останавливая ее, чтобы перемешать смесь и добавить молоко. всякий раз, когда это необходимо.

Не размораживать без рецепта!

Как приготовить суп из замороженных грибов со сливками?

Не рекомендуется готовить в замороженном виде, так как есть вероятность, что текстура полностью испортится.Всегда надежнее попробовать сначала разморозить замороженный грибной суп со сливками, так как это дает вам возможность перемешать его и восстановить утраченную консистенцию в процессе. Здесь главное терпение!

Пакетная подготовка и заморозка грибов в панировке

Одна из моих любимых закусок – грибы в панировке. Они просто совершенство; хрустящие и золотисто-коричневые снаружи, но сочные внутри. Но питание вне дома с 5 людьми (3 из которых постоянно едят как взрослые, а 1 ест как взрослый через день) И получение закусок не всегда входит в бюджет.Так что, конечно, я просто делаю свой собственный. И я не буду врать… они так же хороши, как и в любом ресторане, а может и лучше!

Я уже упоминал о своих покупках в магазине, но однажды была распродажа целых белых грибов, поэтому я купил две упаковки, чтобы попробовать заготовку панированных грибов в морозильной камере. Все остальное, что мне было нужно, было под рукой дома. И я уверен, вы тоже!

Примечание: пакетная подготовка — это слово? Если нет, позвольте мне дать определение и связаться с Websters или Dictionary.com.Пакетная подготовка (в моем мире) означает приготовление большого количества одного продукта для приготовления или заморозки на потом. Чаще всего моя заготовка партии заключается в заморозке. Вернемся к грибам….

Шаг 1: Очистите грибы и, если они очень большие, разрежьте их пополам (вертикально). Вытрите их насухо.

Шаг 2 : Подготовьте сборочную линию с мисками из следующего:
* 1/2–1 c Мука (приправленная чем угодно. Мне нравится красный перец. МНОГО)
* Яичная промывка (2 взбитых яйца и 1–1 .5с вода). Проще всего это сделать с помощью высокого цилиндрического контейнера или мерного стакана.
* Панировочные сухари (у меня итальянские). Я просто держу весь контейнер закрытым и продолжаю добавлять по мере необходимости.

Шаг 3: Обваляйте гриб в муке.

Шаг 4: Опустите в яичную смесь. Серьезно, просто бросьте его… он утонет, а затем всплывет обратно наверх, и он весь в покрытии!

Шаг 5: Обваляйте в панировочных сухарях и покройте.

Шаг 6: Снова добавьте яичную смесь.

Шаг 7: Снова обваляйтесь в панировочных сухарях!

Шаг 8: После того как вы их закончите, положите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Если вы собираетесь их заморозить, поместите весь лист в морозильную камеру до полузамороженного состояния, а затем бросьте в пакет для заморозки. Если вы поместите их до того, как они замерзнут по отдельности, вы получите один большой панированный гриб, потому что есть вероятность, что все они слипнутся.Если вы собираетесь их готовить, перейдите к шагу 9.

Шаг 9: Нагрейте масло до 350–370°С и жарьте, пока они не станут золотисто-коричневыми. Выньте из фритюрницы и положите на тарелку или миску, покрытую бумажным полотенцем, чтобы впитать лишний жир. Посолите, если хотите, лучше всего сразу, когда они достанутся из фритюрницы. Затем соль застревает в горячем масле на грибе, и это ооочень хорошо!

Шаг 10: Ешьте! Мы окунаем их в ранчо, но вы можете делать все, что хотите! Только будь осторожен, они будут горячими… ты ведь только что вытащил их из фритюрницы, верно?!?

Примечание для морозильной камеры: я заморозил дополнительные продукты и поместил их в пакет для морозильной камеры марки Ziploc.

Замораживание грибов в домашних условиях: Как правильно заморозить грибы на зиму – заморозка грибов в домашних условиях