Закладка моркови на зимнее хранение: Хранение моркови зимой: подготовка и популярные способы

Закладка моркови на зимнее хранение: Хранение моркови зимой: подготовка и популярные способы

Хранение моркови зимой: подготовка и популярные способы

Хранение моркови — актуальный вопрос с наступлением осенне-зимнего периода, ведь это не такой и простой процесс, как может показаться на первый взгляд и может вызывать вопросы не только у новичков, но и у бывалых огородников. В нашей статье мы собрали полезную информацию о том, как правильно хранить морковь, чтобы она сохранилась до следующего урожая.

Уборка моркови

Начинают уборку обычно в середине сентября, а заканчивают лишь в середине-конце октября, поскольку легкие первые заморозки не страшны для моркови и поводов торопиться нет. Выбирать морковь следует аккуратно, поскольку поврежденная или поцарапанная кожица овоща существенно сократит срок его хранения и приведет к её быстрому загниванию.

Если погода выдалась хорошая, то достаточно будет разложить собранные овощи на улице для просушки всего на несколько часов. Если же погода не подходящая: сыро или моросит дождь – собранную морковь следует равномерно разложить для просушки прямо в доме, в гараже или в сарае. Корнеплоды располагают одним слоем на сухой подстилке. Следите, чтобы овощи не прикасались друг к другу.

Как только морковь высохнет, её необходимо обработать:

1. Аккуратно очистите корнеплоды от грязи и земли. Если почва на участке глинистая, и комки присохли намертво – удалять их не стоит, пусть так и остаются.
2. Отберите поврежденные во время уборки корнеплоды. Для закладки на хранение в погреб годятся лишь полностью здоровые и целые овощи. При повреждении кожуры моркови, внутрь моментально попадают болезнетворные микробы и инициируют процессы гниения. Так, всего один пораженный корнеплод в состоянии заразить все вокруг себя. Поэтому сортировке моркови уделите особое внимание. Не прошедшие отбор овощи отправьте на кухню или в холодильник для оперативного использования. Треснувшую морковь можно отправлять на хранение, но только, если трещины в ней полностью сухие.
3. Отсортируйте морковь по размерам – мелкую отделите от крупной. Сначала используйте мелкие овощи, затем средние, и только потом крупные.
4. Удалите ботву. Сделайте это при помощи острого ножа – срежьте ботву, оставив «кончики» длиной не более двух миллиметров от корнеплода. Часто ботву у морковки обрезают до уборки – примерно за неделю-две, но трудно сказать, насколько оправдан такой способ, да и извлекать корнеплоды из грядки, ухватив их за ботву, намного удобнее.

Хранение моркови: продолжительность

Сроки зимнего хранения зависят от способа, который вы выбрали. Усредненные показатели следующие:

• Хранение моркови до одного года – при применении «рубашки» из жидкой глины, мела, засыпкой хвойными опилками, луковой шелухой, песком.
• От 5 до 8 месяцев – в герметичных ящиках и в пирамидах, где морковь пересыпана песком.
• От 2 до 4 месяцев – при использовании полиэтиленового мешка.
• От 1 до 2 месяцев – в холодильнике.

Продлить сроки хранения урожая можно, периодически перебирая его, удаляя поврежденные корнеплоды и подрезая отросшую ботву. Замечено, что состояние ботвы даже важнее для хранения, чем общее состояние корнеплода. Чем крупнее оставленный пенек, тем больше шансов, что морковь начнет прорастать. С другой стороны, если срезать ботву с частью кожуры, морковка быстро загниет и испортится.

Если ваш погреб в сильные зимние морозы промерзает, тогда храните морковь, прикрыв ее войлоком или другим теплоизоляционным материалом.

Мелкие и тоненькие экземпляры быстро высыхают, их то и нужно использовать в пищу первыми, а более крупные могут спокойно подождать некоторое время. Постарайтесь также изолировать овощи от света и влаги.

Подготовительные работы в погребе

Морковь относится к самым трудно сохраняемым и капризным корнеплодам. Чтобы она не сгнила, не засохла и не проросла – потребуются особые условия, в частности: температура воздуха от -2 до +2°C, влажность воздуха на уровне 90 – 95% и минимальная вентиляция. При переизбытке воздуха неизбежно активизируется прорастание.

Не рекомендуется хранить морковь вместе с яблоками поскольку они интенсивно выделяют этилен, а тот приводит к активной порче овощей.

Перед тем как отправить овощи на хранение в подвальное помещение или в погреб, нужно тщательно прибрать его, удалить мусор и остатки прошлогоднего урожая. Одна прошлогодняя гнилая морковка, оставшаяся в углу, может основательно подпортить радость от свежего урожая. В помещении и на полках нужно провести дезинфекцию – для этого заранее купите серную шашку или же гашеную известь.

Овощи перед закладкой на хранение рекомендуется подержать «в карантине» на протяжении 1 или 2 недель. Для этого рассыпьте их в гараже или аналогичном помещении, где температура находится в пределах 13 – 15 градусов тепла. За этот период подпорченные экземпляры станут видны, их то и следует удалить.

Лучшие способы хранения

Погреб, как и подвал — наилучшее место для хранения морковки зимой, так как там легко поддерживать заданные влажность и температуру. Погреб в течение зимы не должен промерзать. В таких условиях морковь сохраняет свои свойства целый год, почти до следующего урожая.

При этом существует несколько способов хранения моркови в погребе:

1. В деревянном ящике, оснащенном крышкой.
Это — один из простейших способов. Морковь нужно аккуратно сложить в деревянные или картонные ящики. Затем закрыть их крышкой и расставить в погребе на расстоянии 10 – 15 см от стены, так как стены могут отсыреть, а если это случится, то влага в ящики не попадет. На пол тоже ставить не рекомендуется, лучше расположить их на невысокой подставке.
Отверстия в таком ящике делать не нужно, кроме того они должны обладать достаточной жесткостью. Такой способ хранения отличается компактностью и позволяет разместить много корнеплодов даже в погребе небольших размеров. При этом в один ящик рекомендуется помещать не более чем 20 килограмм моркови.

2. Хранение моркови с помощью луковой шелухи.
Сохраняйте шелуху, которая в больших количествах остается от лука. Складывайте ее в мешки большого объема и туда же поместите морковь. Шелуха станет забирать избыточную влагу, оберегать корнеплоды от возникновения очагов загнивания и распространения вредных микроорганизмов. Постарайтесь обвалять в шелухе каждый плод, хотя можно просто сделать слоеный «пирог» – слой морковки, слой луковой шелухи. Мешки нужно завязать и спустить в погреб или подвал.

3. С использованием хвойных опилок. Этот способ предполагает пересыпку моркови опилками древесины хвойных пород. Фенол содержащие вещества, которые есть в хвое, защитят корнеплоды от развития болезней и гнили. Морковь при этом складывают в ящики, как и в способе 1. Можно использовать и другую тару или же усеять опилками полки в погребе, после чего разложить там корнеплоды, а затем присыпать поверх слоем опилок. А вот на пол и вплотную к стене погреба опилки насыпать нельзя.

4. В пирамидках, пересыпанных песком.
Хранение моркови в данном случае предполагает устройство на полу или полке погреба толстой подушки из песка. Далее морковь выкладывают в ряд и засыпают слоем песка. Следующий ряд морковки кладут на предыдущий в шахматном порядке. Опять насыпают слой песка и далее в таком же стиле. «Возводите» пирамидки не выше одного метра. Песок используйте чуть влажный, но ближе к сухому. Если взять совсем сухой песок, то его придётся периодически сбрызгивать из пульверизатора водой, чтобы морковь не высохла. Перед использованием песок необходимо тщательно просеять, а еще лучше прокалить в целях дезинфекции.

5. С помощью влажного песка и мела.
Смешайте чистый, чуть влажный песок и порошок мела. Смесь засыпьте в деревянный ящик. Поместите туда морковь толстыми концами вверх и присыпьте. Мел остановит размножение бактерий и будет способствовать сохранению моркови свежей и вкусной на протяжении длительного времени.

6. Хранение моркови в меловом растворе.
Мел разведите водой до жидкого однородного состояния. Каждую морковку смочите в этом растворе, высушите и отправьте на хранение. Есть и ускоренный вариант – морковь «припудривается» сухим порошком мела. Расход на 10 кг моркови составляет примерно 200 грамм мела. Размножение микроорганизмов останавливается щелочными свойствами мела.

7. Оболочкой из жидкой глины.
Хотя и грязный способ хранения, зато один из наиболее эффективных. Рекомендуется в том случае, когда морковь в погребе постоянно загнивает и портится. Непосредственно перед закладкой овощей в погреб сделайте в ведре болтушку из глины – равномерную текучую массу. Окуните в нее морковки и высушите. Корнеплод должен полностью покрываться глиной. После полного высыхания отнесите морковь в погреб, уложите в ящики или корзины. Крышкой при этом накрывать не обязательно.

8. В полиэтиленовых пакетах.
Не самый оптимальный вариант, но если другие варианты хранения недоступны, сложите сухие корнеплоды в полиэтиленовые мешки (плотные) и перенесите в погреб. Мешки расположите на полках или на невысоких подставках. В мешке (на дне) проделайте несколько отверстий для слива образовавшегося конденсата. Мешок завязывать не нужно.

Хранение моркови в зимнее время. Мох и морковь

Морковь – вкусный, полезный и лежкий овощ. Зимой она становится по-настоящему незаменимым источником витаминов и клетчатки. О правилах ее хранения и о том, сколько можно хранить морковь, читайте в нашей статье.

Чтобы морковь не гнила, сохраняла витамины и оставалась сочной, требуется поддерживать в месте хранения определенную температуру и влажность воздуха

Хранение моркови зимой

У моркови тонкая кожица, поэтому во время хранения овощ может прорастать, загнивать или промерзать. Если у вас есть погреб, подвал, подпол или гаражная яма, не промерзающие зимой, то вопрос, где хранить морковь, не возникает. Самые благоприятные условия – постоянная температура воздуха +1 °C и относительная влажность воздуха 90 – 95%. Также, лучше ограничить доступ воздуха к месту хранения. В таких условиях корнеплод может долежать до нового урожая.

Перед уборкой в погреб корнеплоды просушивают в течение нескольких часов на свежем воздухе. При этом важно не допустить пересыхания – морковка не должна стать дряблой после просушки. Сразу после выкопки ботву обрезают по плечики, оставляя не более 1 см черешков.

Перед тем как уложить морковь на хранение, ее нужно тщательно просушить

В погребе

В погребе морковь можно хранить разными способами:

• в ящиках с плотными стенками и крышками (не более 20 кг). Ящики устанавливают на подставки, высотой 15-20 см над полом и на небольшом расстоянии от стен, затем наполняют морковью;
• в мешках – корнеплоды засыпают в полиэтиленовые мешки (лучше не более 20 кг) и, не закрывая их, ставят в погреб;
• в песке – морковь пересыпают песком, который поможет ей сохранить естественную сочность и не даст распространиться плесени и гнилям. Корнеплоды складывают в ящики, укладывая штабелем наподобие поленницы, и пересыпают песком таким образом, чтобы головки слегка выступали наружу – так морковь будет удобно брать из штабеля. Дно ящика покрывают двухсантиметровым слоем песка. Важно, чтобы корнеплоды не соприкасались друг с другом. Каждый год песок нужно заготавливать заново, поскольку в прошлогоднем скапливаются споры микроорганизмов, от которых новый урожай моркови может загнить;
• в глине – делают глиняную болтушку, размешав глину с водой до консистенции густого кефира. Корнеплоды опускают в смесь на 2 минуты, затем вынимают и слегка обсушивают на воздухе. Вместо глины можно взять обычный мел, но такой способ хранения обойдется дороже. Высохнув, болтушка образует прочный футляр, мешающий испарению воды и защищающий от гниения. Морковь в глиняных «чехлах» складывают в ящики. Этот прием позволяет практически полностью избежать отходов при хранении, но чистить овощ будет трудно – засохшую глину придется долго и тщательно смывать;
• в опилках – морковь прекрасно сохраняется в опилках влажностью 18-20 %. Лучше использовать хвойные опилки – в них содержатся эфиры, губительные для микроорганизмов. В таких условиях морковь хранится дольше всего – почти год.

Еще один способ хранения – переработка. Делайте морковный сок, закатывайте его в банки и наслаждайтесь зимой витаминами хоть каждый день

В земле

Самый экономичный и надежный способ хранения для тех, у кого нет погреба, но есть земельный участок, – просто закопать осенью корнеплоды в землю. Единственный недостаток этого метода состоит в том, что морковь нельзя будет достать, пока земля не оттает. Зато ранней весной появится возможность полакомиться на удивление сладкой и сочной морковкой.

С наступлением первых холодов немытую, слегка просушенную морковь укладывают в непромокаемый мешок из полиэтилена и завязывают горловину веревкой с длинным концом. Заранее, еще по теплу, выкапывают в почве яму глубиной около метра. Мешок ставят на дно ямы и забрасывают землей. Конец веревки должен остаться на поверхности. Весной, потянув за веревку, мешок извлекают на поверхность.

В регионах со снежной и относительно мягкой зимой (например, в средней полосе) сохранить овощ до весны можно прямо на грядке. Для этого часть урожая не выкапывают, срезают ботву и засыпают грядку крупным песком, толщина песочного слоя должна быть не меньше 15 см. Сверху импровизированное хранилище укрывают полиэтиленом. Весной, после схода снега, морковь можно будет выкопать – она останется свежей.

На фото – морковь по-корейски, еще один способ сохранить овощ на всю зиму

Хранение в домашних условиях (в квартире)

Морковь хранят в ящиках
вместительностью не более 10 кг. Ящики ставят на балкон, а когда температура начинает опускаться ниже 0 °C, укутывают старыми вещами, одеялами. А с наступлением морозов ящики лучше занести в квартиру.

Как хранить морковь в холодильнике
? Не отмывая от земли, морковь складывают в полиэтиленовый пакет и завязывают горловину, удалив из пакета большую часть воздуха. В каждый пакет помещают не более трех-четырех корнеплодов. Чтобы на овощах не образовался конденсат, в первые сутки хранения поставленные в холодильник пакеты не закрывают. Таким способом морковь может храниться до двух месяцев.

При хранении моркови в луковой шелухе
на дно пластикового ящика высыпают слой шелухи, поверх которой укладывают корнеплоды. Снова засыпают шелуху, укладывают морковь и т. д. Ящик ставят в холодное место: в неотапливаемую кладовку, на застекленную лоджию. В морозные дни ящики, стоящие на лоджии, следует укутать (старыми одеялами).

Без особого труда можно сохранить морковь в морозильнике
. Для этого ее моют, очищают, натирают на крупной терке, укладывают в полиэтиленовые мешочки и помещают в морозильную камеру. Зимой по мере необходимости морковь размораживают и используют для приготовления блюд.

Отличный способ хранения – заморозка. Морковь почистить, порезать на кубики/ломтики/кружочки или потереть на терке и упаковать в пакеты удобного размера. Так, в морозильной камере морковь пролежит всю зиму и будет всегда по рукой

И напоследок: как бы вы ни пытались хранить морковь в погребе или в квартире, если сорт не предназначен для длительного хранения, все усилия будут напрасными. Хорошо хранится морковь с острым, конусообразным кончиком, в отличие от тупоконечных сортов.

Если взять все корнеплоды, которые выращиваются на дачах, то сохранить в зимний период наиболее трудно именно морковку. Однако изворотливые огородники могут предложить не один способ хранения этого полезного и вкусного овоща: в доме, погребе, на балконе и даже в самой грядке.

Как же грамотно хранить оранжевые корнеплоды? Учитывая трудоемкость процедуры, домашние условия и наличие материалов, вы можете выбрать оптимальный для вас вариант из рассмотренных ниже.

Одно из важнейших условий качественной сохранности корнеплодов – вовремя и правильно собранный урожай.

Сорт моркови определяет время ее созревания, которое обычно указывают на упаковке с семенами. Потому лучше сохранить пакетик либо наперед просчитать примерные дни сбора урожая. Для чего это нужно? Овощи, выкопанные раньше положенного, будут недозревшими, с минимальным количеством сахаров, что значительно ухудшит вкус моркови. Корнеплоды, передержанные в почве, напротив, накапливают сахара и аминокислоты с избытком, который магнитом притягивает вредителей – мышей, крыс, личинок морковной мушки.

Если вы не можете точно определить срок уборки, следите за цветом ботвы. Когда станут желтеть нижние листочки – морковь можно выкапывать.

После того, как овощи выкопаны, сразу же удаляют ботву. Если этого не сделать, зеленая часть успеет вытянуть из корнеплодов немалую долю влаги и питательных веществ.

• Сперва срезается зелень немного выше головки.
• После этого головка отрезается слоем в 5-10 мм, захватывая точку роста, при этом важно срез делать ровно и гладко.

Подобная кардинальная обрезка препятствует зимнему прорастанию моркови и растрачиванию полезных элементов, не позволяет плодам завяливаться и способствует их наилучшему хранению. Обрезанные корнеплоды подсушивают два-три часа на солнце либо проветривают под навесом.

Неделю или чуть больше подготовленные овощи рекомендуют выдержать в прохладном помещении (10-14°С). За эти дни морковь пройдет так называемый «карантин»: затянет срезы и небольшие механические травмы, выявит больные и некачественные корнеплоды.

Убирая морковь в хранилище, предварительно ее еще раз перебирают, выбрасывая все непригодные овощи.

Способ 1. Как хранить морковь в песке

Необходимые материалы: песок (оптимальный вариант – суглинистый), вода, ящики.

«Песчаный» способ пользуется большой популярностью у тех, кто имеет прохладную яму в гараже, хороший подпол либо погреб. Песок снижает испарение влаги из корнеплодов, тормозит образование гнили, сохраняет постоянные температурные условия – это обеспечивает хорошую лежкость моркови.

Перед использованием песок нужно увлажнить – на ведро песка берут литр воды. Затем его засыпают в ящики на дно толщиной в 3-5 см, а сверху укладывают морковины, стараясь, чтобы между ними сохранялось минимальное расстояние. И далее поочередно выкладывают песок и корнеплоды до заполнения тары.

Некоторые дачники предпочитают пользоваться сухим, а не влажным песком, и класть морковь не в ящики, а в ведра.

Способ 2. Хранение моркови в опилках

Необходимые материалы: ящики и остатки переработки хвойных деревьев.

Опилки сосны или ели – это также отличный способ длительно сохранить морковь. Фитонциды, находящиеся в древесине, тормозят распространение патогенных грибков и бактерий и блокируют прорастание корнеплодов.

Метод укладки схож с пескованием: слои овощей чередуются с опилками.

Способ 3. Как сохранить морковь в полиэтиленовых мешках

Необходимые материалы: пленочные мешки, рассчитанные на вес от 5 до 30 кг.

Мешки из полиэтилена, с уложенной в них морковью, оставляют открытыми и хранят в прохладном месте. При этом воздух в такой таре держит оптимальный уровень влажности – 96-98%, что позволяет корнеплодам сохранять свою свежесть.

Помимо этого, сама морковь во время хранения выделяет углекислоту. Если мешок открыт, ее концентрация незначительная, как раз такая, чтобы предотвращать заболевания. Если же мешок завязать, количество углекислоты намного превысит количество кислорода, и овощи испортятся. Когда же вам хочется, чтобы мешки были закрыты, не забудьте проделать в них отверстия для вентилирования.

Бывает, что на внутренних стенках мешка оседает конденсат – это свидетельствует о повышенной влажности в помещении. Помочь может известь-пушонка. Если ее рассыпать вокруг мешков, она впитает в себя лишнюю влагу.

Способ 4. Хранение моркови в глине

Необходимые материалы: картонные коробки либо ящики, глина, вода, полиэтилен, чеснок.

Глиняный слой на корнеплоде выполняет защитные функции и весь зимний период бережет морковь от увядания.

Используют два метода обработки оранжевых овощей глиной перед отправкой в хранилище.

Заливка глиной

Заполняем половину ведра глиной и заливаем водой. Выдерживаем сутки, затем перемешиваем и доливаем водой второй раз. Три-четыре дня глина должна находится под шаром воды в два-три сантиметра. Перед применением хорошо размешанный состав будет напоминать негустую сметану.

На низ ящиков стелим пленку, затем кладем слой моркови (без касания друг с дружкой) и льем глиняный раствор. Когда высохнет первый слой глины, снова выкладываем корнеплоды, делаем заливку и просушивание. Таким образом заполняем весь объем.

Обмакивание в глину

По этому методу немытые корнеплоды макают сперва в чесночную, а после в глиняную болтушку. Затем выкладывают на просушку в хорошо проветриваемом месте – под навес, на веранду или чердак. Высушенные овощи в «глиняной оболочке» раскладывают в коробки либо ящики.

Болтушку из чеснока делают так: стакан зубчиков перекручивают на мясорубке и разводят в двух литрах воды.

Глиняную болтушку готовят, разведя глину водой до густоты сметаны, чтобы она не стекала с плодов.

Способ 5. Хранение моркови во мху

Необходимые материалы: ящики из пластмассы или дерева, мох сфагнум.

Сухие и немытые корнеплоды сутки выдерживают прохладном месте, после чего складывают в емкости слоями, чередуя овощи и мох.

Мох оказывает определенные консервирующие свойства, удерживая внутри ящика необходимую концентрацию углекислоты. Помимо этого, мшистые пласты очень легкие и не утяжеляют тару с морковью, как песок и глина.

Способ 6. Хранение моркови в кастрюлях

Необходимые материалы: объемные эмалированные кастрюли.

Собрав морковь с грядки, ее нужно тщательно вымыть, срезать ботву и «хвостик» и просушить под солнечными лучами.

После этого корнеплоды в вертикальном положении плотно укладывают в кастрюлю. Верхний слой покрывают салфеткой и закрывают крышкой. Емкости с морковью следует хранить в прохладном погребе, где овощи отлично долежат до нового урожая.

Способ 7. Как хранить морковь в луковой шелухе

Необходимые материалы: шелуха от лука и чеснока, ящики.

Данный способ действует по тому же принципу, что и сбережение корнеплодов в хвойных опилках – фитонциды, которыми богаты чесночные и луковые чешуйки, предотвращают развитие гнилостных процессов.

Именно потому морковки хорошо хранятся, если сложить их слоями, пересыпая сухой шелухой, которая наверняка осталась у вас от уборки чеснока и лука или накопилась за зиму.

Способ 8. Хранение моркови в грядке

Опытные дачники часть морковного урожая не выкапывают, а оставляют на зиму в самой грядке. А весной выкапывают свежие корнеплоды и лакомятся до следующего урожая.

У зимующей моркови ботву полностью обрезают. Далее на грядку насыпают слой крупного песка и накрывают полиэтиленом.

Сверху утепляют палой листвой, торфом, опилками, перегноем, а потом закрывают рубероидом либо еще одной пленкой. Такое укрытие сохраняет морковь сочной и вкусной и помогает перенести зимние холода.

• Тщательно вымытые и обрезанные корнеплоды оборачивают пищевой стрейч-пленкой так, чтобы поверхность каждой морковки была укутана полностью и не соприкасалась с другими.
• Хорошо переносит зиму морковь, заранее опрысканная луковичным или хвойным настоем. Для этого 100 г хвоинок или шелухи заливают литром воды и выдерживают пять дней. Этим настоем не только сбрызгивают овощи, в него можно окунуть корнеплоды на десять минут, высушить и уложить на хранение.
• Довольно оригинален способ сохранить морковь с помощью парафина: чистые и сухие плоды погружают в горячий парафин, куда добавлено немного воска для большей эластичности. Обработанные таким образом морковины могут храниться при температуре 0-2°С около 4-5 месяцев, оставаясь сочными и крепкими.
• Можно корнеплоды опудрить мелом, расходуя его примерно 150-200 г на 10 кг овощей или опустить морковь в меловую суспензию (30%), а после качественно просушить. Мел обеспечивает слабощелочную среду, которая тормозит загнивание.
• Неплохо хранятся морковины, завернутые каждая отдельно в газету или обычную бумагу.
• Если есть риск, что корнеплоды будут испорчены грызунами, поможет сушеная сарацинская мята – кануфер. Обложите ящики стеблями и листьями растения, и мыши обойдут их стороной.
• Когда ваш морковный урожай невелик, его вполне можно сохранить в морозильной камере. Корнеплоды просто перетирают в кухонном комбайне и замораживают в полиэтиленовых пакетах или пластиковых емкостях.

Каким бы способом хранения оранжевых овощей вы не воспользовались, возьмите себе на заметку:

• Лучше всего морковь сохраняется при влажности воздуха 90-95%.
• Температура в помещении, где зимуют плоды, должна составлять 0-1°С.

Успешной работы, и пусть заслуженный урожай радует вас свежестью и вкусом всю зиму!

Как подготовить морковь к хранению на зиму? Убрать морковь надо вовремя, то есть до первых заморозков
. Прополка перед уборкой делается, если грядка сильно заросла сорняками. Не вызревший овощ не так полезен, как полностью спелый
. А передержка его на грядке чревата излишним накоплением сахаров и еще он чаще подвергается атакам мышей и насекомых.

Читайте о том, на нашем сайте. При уборке урожая морковь сортируют
по величине корнеплодов и по повреждениям их.

Осматривается каждая морковка
на предмет гнили и наличии в нем отверстий от внедрения вредных насекомых.

Выкапываются корнеплоды лопатой и осторожно
. Удаление частичек почвы с них ударами друг о друга приводит к растрескиванию. Как правильно обрезать морковь на хранение в зиму?

Ботва обрезается до головки овоща, причем дважды
. Первый раз удаляют листья ее, а второй раз обрезают ниже верхнего края головки на 1 см
. Это исключит прорастание зимой и завяливание.

Как обрезать морковь для хранения — фото:

Как правильно обрезать свеклу и морковь на хранение? У моркови, предназначенной на семена
, ботву оставляют длиной до 2 см
. Промывать корнеплод можно лишь тогда, если головка его сильно загрязнена влажной почвой. Выкапывая его из песчаной почвы, достаточно стряхнуть грязь. Более подробно, читайте на нашем сайте.

Можно ли мыть морковь на хранение на зиму? Мытье моркови делается в уборочный день теплой водой без мыла и других веществ
, затем она просушивается перед закладкой на зимнее хранение на воздухе под навесом и далее выдерживается при температуре от 10 до 14 градусов Цельсия
тепла. На этом «карантине» морковь находится от 7 до 10 дней в зависимости от влажности воздуха. После него снова сортируется по наличию повреждений.

Как обрезать ботву у моркови для хранения? Своим способом подготовки моркови для хранения с вами поделится огородница со стажем в этом видео:

Способы обработки

Чем обработать морковь для хранения? Нужно ли мыть морковь перед закладкой на хранение? Способов хранения моркови несколько. Перед этим овощ обрабатывается раствором марганцовокислого калия
.

Белая гниль
, поражающая плоды, быстро распространяется при хранении их в одной таре, этим отличающаяся от черной гнили, не передающейся от корнеплода к корнеплоду.

Обработка марганцовкой чистой моркови производится в большой емкости (тазу или ванне). Готовится темно-фиолетовый раствор
и заливается на уложенные туда овощи. Выдержка длится до 2-х часов, затем морковь вынимается и просушивается
на плотной ткани или брезенте.

Этот способ обработки эффективен лишь от поражения корнеплодов белой гнилью и вредителями. Возможность порчи плодов черной гнилью
остается. Порядок обработки моркови перед закладкой на зимнее хранение следующий:

Советы по подготовке корнеплода для хранения в этом видео:

Правила хранения

Как хранить морковь?

Перед сбором моркови, предназначаемой для длительного хранения нужна неделя активной поливки
. Это придаст ей больше спелости.

Самая приемлемая температура
для хранения мытой моркови зимой – от 0 до +1 градуса Цельсия. Выше этого предела начинается прорастание. На грядке овощи повреждаются уже при минус 2 градуса Цельсия. О возможности в огороде вы можете узнать из нашей статьи.

В хранилище (погребе, подвале) можно укладывать морковки штабелями (буртами) без использования тары, пересыпая песком ряды. Определить влажность песка
просто – сжать в ладони, комок не должен рассыпаться. В штабелях морковь находится головками наружу
. О

Если выдался богатый урожай, то у владельца обязательно возникнет проблема, как сохранить морковь на зиму. Есть правила, при соблюдении которых хранение моркови не представляется сложным процессом. Главное, соблюдать все условия и поддерживать их на протяжении всего периода вплоть до весны.

Подготовка моркови к хранению

1. Вовремя убрать корнеплоды.
2. Обрезать всю ботву.
3. Просушить и проветрить в течение 2–3 часов.
4. Неделю выдержать корнеплоды при температуре 10–14 °C
   .

Непосредственно перед хранением всю морковь внимательно осматривают и убирают плоды с повреждениями и пятнами.

Как обрезать морковь на хранение

При неправильной обрезке морковь зимой может прорасти. Если ботву вовсе не обрезать — морковь завянет, поскольку зелень будет высасывать из нее всю влагу.

Правильная обрезка при подготовке к хранению включает два этапа: сначала срезается зелень до начала корнеплода. Второй этап — срезание головки на толщину полсантиметра. Это избавит морковь от прорастания во время зимнего хранения и позволит сохранить внешний вид и качество надолго.

Где хранить морковь

Хранение моркови зимой может осуществляться не только в погребе или подвале, но и в городской квартире. Главное, создать все условия, чтобы корнеплоды не прорастали и не загнивали. При увядании продукт теряет весь свой сок, в котором и содержится большинство витаминов. Если имеется в наличии, то подойдет и холодная кладовка, но только в случае, когда температурный режим соответствует необходимым условиям хранения.

Квартира

Есть несколько вариантов хранения богатого урожая в квартире. Прежде всего, у владельцев квартир нет подвала, а потому создать необходимые температурные условия можно двумя способами: холодильник или балкон. В холодильнике можно сохранить корнеплоды или в полиэтиленовых пакетах или при помощи морозильника. В последнем случае морковь нужно натереть.

Балкон

Для такой цели подойдет застекленный, но неотапливаемый балкон. Способ можно выбрать любой: торф, опилки, песок. Важное правило — корнеплоды должны находиться изолировано друг от друга. В таком случае нет риска возникновения гнили и распространения ее на все хранящиеся корнеплоды. На открытом балконе сохранить урожай не получится, поскольку при перепадах температуры он померзнет.

Ящик, который стоит на балконе с овощами, должен закрываться, а при сильных морозах его рекомендуется накрывать теплыми вещами или укутывать другим способом. При плюсовой температуре укутывать емкость с корнеплодами не стоит, поскольку она может запреть и начнется процесс гниения.

Погреб

Погреб в частном доме — оптимальный вариант для правильного хранения моркови зимой. Здесь можно создать наилучшие условия. В том числе температуру и влажность. В погребе корнеплод хранится в любого рода мешках, деревянных и пластиковых ящиках с наполнителем. Это может быть песок, опилки и даже земля с глиной.

Для сохранности урожая в погребе важно провести дезинфекцию и дезинсекцию помещения, чтобы вывести насекомых, грызунов, а также уничтожить споры грибов. Все это может помешать сохранности корнеплодов, и вы потеряете урожай.

Грядка

Оригинальный способ хранения — грядка. Важно понимать, что в таком случае морковь остается до весны, поскольку грядку вскрывать нельзя. Таким образом, корнеплоды сохраняются до весеннего тепла, и кушать их можно до появления свежей зелени.

Хранение на грядке начинается с того, что всю ботву у моркови срезают до самого основания. Затем грядку пересыпают крупнозернистым влажным песком. После чего натягивают пленку, на которую насыпают торф, опилки или перегной. В итоге все накрывают еще одной пленкой или рубероидом. В таком виде морковь успешно перезимует вплоть до момента выкапывания и не испортится. Важно, чтобы не было близкого залегания грунтовых вод.

Как правильно хранить морковь на зиму

Правильная закладка на зиму зависит от того, в чем именно хранится корнеплод. Многое зависит от наполнителя, поскольку каждый огородник выбирает для себя оптимальный вариант. Но при каждом из способов есть свои нюансы, на которые необходимо обращать внимание.

В песке

Наиболее распространенный метод. Основные преимущества песка в том, что он позволяет сохранить необходимый для моркови температурный режим и при этом не дает корнеплодам соприкасаться друг с другом.

Для хранения понадобится ящик, песок и вода. На ведро песка следует использовать 1 литр воды. Этого достаточно для увлажнения. На дно ящика выкладывают песок слоем в 5 см толщиной. Сверху слой моркови так, чтобы корнеплоды не соприкасались друг с другом. Сверху песок, затем еще слой и повторяем и так, пока не заполнится ящик. Допустимо и использование сухого песка. Имеет смысл в песок добавить золу или гашеную известь.

В опилках

Опилки должны быть исключительно хвойные, поскольку такой наполнитель препятствует заражению грибком и убивает болезнетворные микробы. В опилках морковь также хранится слоями. Кроме того, фитонциды, которые содержатся в опилках, будут препятствовать прорастанию в период хранения.

В земле

Специалисты не рекомендуют хранить весь урожай на грядке, поскольку эти корнеплоды будут доступны для употребления только по весне. Этот способ подходит только тем, у кого есть запасы и на зиму. Овощ в грядке поможет насытиться витаминами в весеннюю пору и в начале лета.

В полиэтилене

Полиэтиленовые мешки прекрасно подходят для хранения корнеплодов в течение зимы. Если хранить в холодильнике, то прекрасно подойдут пакеты.

При закладывании корнеплодов в мешки также рекомендуется использовать опилки хвойных деревьев, чтобы пересыпать корнеплоды для сохранности. Это препятствует соприкасанию плодов, убивает болезнетворные микробы, а также грибок. Завязывать полиэтиленовый мешок нельзя, поскольку у моркови должен быть доступ воздуха. Мешок необходимо поставить в темном и прохладном месте. Если зимой возникнет риск сильного изменения температуры, то мешок понадобится укрыть теплыми вещами.

Важно!
При помещении в полиэтилен морковь нужно максимально обсушить, поскольку, в противном случае ускорится процесс гниения.

В кастрюле

Отличный способ сохранения небольшого количества овоща. Для этого понадобится эмалированная кастрюля. Нужно собрать урожай, высушить и обрезать каждый экземпляр, а затем вертикально уложить в кастрюлю. Сверху прикрыть газетой или салфеткой, а кастрюлю закрыть крышкой. Таким образом, можно сохранить урожай в прохладном месте до весны.

В луковой или чесночной шелухе

В качестве наполнителя ящиков и пакетов для хранения корнеплода подходит луковая или чесночная шелуха. Воздействие такой подстилки то же самое, что и при использовании хвойных опилок. В шелухе лука и чеснока есть особые эфирные масла, которые не позволят распространиться гнили и отпугнут грызунов и насекомых. Этот метод особенно полезен при хранении в погребе. Укладывать нужно также слоями. Первый слой шелухи в ящике должен быть потолще, а затем просто пересыпаем все слои моркови, не допуская соприкасания корнеплодов.

В холодильнике

В холодильнике корнеплод хранится на нижней полке, в полиэтиленовом пакете. В данном случае морковь должна быть абсолютно сухой, а пакет плотно закрыт, чтобы препятствовать проникновению посторонних запахов из холодильника.

При небольшом количестве овоща есть способ, при котором нужно обернуть каждый корнеплод стрейчевой пленкой и потом уложить в холодильник.

В морозильной камере

Морозилка подойдет для хранения небольшого количества продукта. Предварительно корнеплоды необходимо вымыть и натереть на крупной терке. Затем получившуюся массу распределить по пакетам, плотно их закрыть и уложить в морозилку.

Количество замораживаемого овоща в данном случае зависит от размеров морозилки. Если хозяин имеет большую отдельную морозильную камеру, то сохранить можно и больше полезных корнеплодов.

Как хранить мытую морковь

Мытая морковь хранится не так долго, как грязная. Поэтому для долгосрочного хранения не рекомендуется мыть корнеплоды.

Мытый корнеплод подходит только или для краткосрочного хранения в холодильнике со скорейшим использованием либо, как вариант, для заморозки. В последнем случае мыть овощ надо обязательно.

Важно!
Если урожай большой, и планируется сберечь плоды на всю зиму, то нужно просто стряхнуть землю и руками очистить корнеплод. Хранить мытую морковь долго не получится.

При какой температуре хранить морковь

Условия хранения моркови предполагают высокую влажность и низкую температуру. Оптимальный вариант:

1. Температура 0–2 °C
   .
2. Влажность 90–97%.

Важно следить за влажностью, поскольку при повышенных показателях урожай просто сгниет.

Для контроля температуры в помещении, где хранится корнеплод, должен быть термометр. При заморозках обязательно защищать и укрывать урожай, чтобы он не померз. В противном случае хранение бесполезно.

Срок хранения

Срок зависит от выбранного метода хранения. Максимальный период, при котором продукт сохраняет свои вкусовые и питательные качества — 12 месяцев. Но для этого необходимо постоянное соблюдение всех условий хранения. Температура хранения моркови не должна опускаться ниже нуля, поскольку корнеплод теряет свои вкусовые качества и год храниться уже не сможет.

Заключение

Сохранить морковь на зиму несложно. При соблюдении температурного режима и влажности корнеплоды будут храниться в течение зимы и даже больше. Важно их правильно подготовить. Опытные огородники знают, что в идеале нужно еще и правильно подобрать сорт. Оптимальными для хранения являются сорта конической формы и среднего размера. А также стоит обратить внимание на сроки сбора урожая. Продукт как недозрелый, так и перезрелый долго храниться не сможет. Правильный сорт, правильная подготовка, закладка на хранение — три кита, на которых держится долгосрочное хранение корнеплодов зимой.

Похожие записи

Нет похожих записей.

Осень — пора урожая, заготовок впрок и закладки овощей на хранение. Их отправляют в погреба или размещают в холодных подвалах. Особым почетом в зимние месяцы пользуется морковь. Она вкусна, полезна и добавляется почти в каждое первое и второе блюдо. Но не каждый горожанин может обустроить прохладное хранилище. Как сохранить морковь на зиму в квартире, если нет ни гаража, ни повала? Сухие теплые помещения — не лучшее место для даров осени, но некоторые способы продления жизни овощей есть.

Выбор места для хранения

Как сохранить морковь на зиму в квартире с минимальными потерями? Сначала надо выбрать самое прохладное помещение. Оптимальная температура воздуха — 0-5 о С. При ее понижении корнеплоды начинают подмерзать, а при повышении пускаются в рост. Более или менее подходящие места:

• Балкон или Здесь можно поместить и следить, чтобы температура не опускалась ниже нуля. При наступлении морозов морковь необходимо перенести в дом и поставить рядом с

• Холодильник. Способы того, как сохранить морковь на зиму в квартире, зависят от ее количества. Если корнеплодов немного, их можно упаковать и убрать в ящик для хранения овощей.

Способы сохранения свежей моркови

Одна из ошибок при закладке корнеплодов на хранение — тщательное мытье. Нарушение целостности поверхностного слоя приводит к быстрому гниению или высыханию. Овощи должны находиться в среде, которая препятствует тому и другому.

• Ящик с песком. Он должен быть чистым и влажным. Для придания антисептических свойств туда добавляется зола, мел или Морковь укладывается горизонтально, каждый слой пересыпается песком.

• Глиняная болтушка — хороший способ того, как сохранить морковь, если ее немного. Корнеплоды по очереди окунаются в разведенную до консистенции сметаны глину. Затем они просушиваются на солнце и помещаются в незакрытые полиэтиленовые пакеты. Морковь после такой обработки хранится долго, глиняная корочка надежно предохраняет ее от сырости и бактерий.

• Корневища хрена. Это эффективный способ того, как сохранить морковь на зиму в квартире, если урожай велик. Овощи укладываются в большие картонные ящики: на двадцать корнеплодов должен приходиться один длинный (около 30 см.) корень хрена. Располагать такое хранилище надо в самом холодном месте, закрыв крышкой.

• Полиэтиленовый пакет. Если корнеплодов немного, морковь в пакетах помещают в холодильник. Мыть ее рекомендуется непосредственно перед применением.

Альтернативное решение — хранение в морозилке

Хранение моркови в песке зимой в погребе (сухой или влажный)

Морковь считается одним из наиболее употребляемых овощей. Корнеплод богат полезными микроэлементами. Его часто добавляют в различные блюда. Овощ можно употреблять в любом виде. С его использованием готовят салаты, тушат мясо и рыбу, варят вкусные джемы.

Перед наступлением холодов многие хозяйки стремятся запастись этими универсальными и полезными корнеплодами впрок. Учитывая востребованность продукта, нужно знать, как правильно хранить морковь и какие способы для этого наиболее эффективны. Существует много вариантов, как хранить морковь зимой, и каждый из них имеет свои преимущества и недостатки. Одним из эффективных способов является хранение моркови в песке.

Особенности метода: преимущества и недостатки

Для того чтобы как можно дольше сохранить урожай моркови в состоянии, пригодном для употребления, многие отправляют его на зимнее время в песок. Метод заключается в том, что корнеплод подготавливают, складывают в ящики или другие емкости. Дно тары застилают мешками, полиэтиленовой пленкой или любым другим материалом и засыпают песком.

Считается, что в таком виде продукт дольше сохраняет свои полезные качества и не портится, поскольку песчинки впитывают лишнюю влажность и способствуют поддержанию оптимальной температуры.

В таком виде отправлять овощ на лежку лучше в подвал или погреб. Если этих хранилищ нет, можно разместить овощи на балконе или в гаражной яме. Подойдет любое помещение, где достаточно прохладно.

Как и остальные способы зимнего хранения моркови, этот метод имеет свои преимущества и недостатки. К положительным сторонам можно отнести следующее:

1. Долгий срок хранения. В таком виде продукт может оставаться пригодным для употребления в пищу на протяжении 8-9 месяцев.
2. Сухой или влажный сыпучий материал поглощает излишек влаги и не дает распространятся гнили.
3. Ящики с песком можно разместить не только в подвале, но и на балконе. Но лучше всего хранить овощ зимой в погребе при соответствующих показателях температуры и влажности в помещении.

Недостатков не много, но они есть:

1. Для того чтобы хранить морковь в песке необходимо затратить физические и временные ресурсы. Требуется подготовить песок.
2. Овощ придется дополнительно очищать от песчинок перед приготовлением.

Этап подготовки овощей, песка и подвала

При использовании данного метода хранения рекомендуется соблюдать ряд правил во время подготовки корнеплодов, выполнять советы по выбору песка и обработке погреба или подвала.

При подготовке овощей важно учитывать факторы, которые могут негативно сказаться на сохранении, как сохранить морковь в подвале и не допустить ошибок при закладке продукта на зиму, помогут разобраться следующие особенности: на длительность лежкости моркови влияет влажность песка, самих корнеплодов и наличие на них повреждений, состояние сыпучего материала.

Плохо, если корнеплоды сырые, можно ли хранить морковь в таком состоянии – однозначно нет. После сбора урожая корнеплодам необходимо дать хорошо просохнуть. Затем каждый овощ рекомендуется очистить от земли и перебрать. Ботва срезается почти под самый корень. Как правило, оставляют только кончики около 1-1,5 см.

При сортировке отбраковывают те экземпляры, на которых есть темные пятна, повреждения или признаки гнили. Лучше всего рассортировать корнеплоды по размерам. Укладывать их в емкости нужно таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Подготовка подвала или погреба тоже является важным процессом, влияющим на сохранность моркови в холодное время года. Перед закладкой овоща на зиму в подвале стоит провести уборку, обработать стены от плесени и выполнить санитарные мероприятия по избавлению от насекомых и грызунов. Для того чтобы хранение моркови в погребе было длительным, необходимо создать в нем оптимальные условия микроклимата:

1. Рекомендуемая температура в подвале или погребе находится в пределах 0…+3°С.
2. Влажность воздуха не должна превышать максимального показателя 95%.

К выбору песка стоит отнестись ответственно. Набранный материал необходимо просеять и по возможности прогреть, т. к. он должен быть чистым и не содержать в себе потенциально опасных для моркови бактерий.

Опытные огородники рекомендуют выбирать песок с примесью глины или добавлять в него немного измельченного мела. При испарении влаги из моркови песок будет ее впитывать. Глина или мел выступят в роли натуральных консервантов.

При использовании смеси для хранения с мелом корнеплоды нужно укладывать вертикально макушками вверх. Овощ хранят во влажном, сухом песке. Использовать мокрый категорически не рекомендуется.

Нормальная консистенция сыпучей основы способна оптимизировать температурные условия. Морковь чувствительна к перепадам температур. Если становится сильно холодно, она может начать гнить. От тепла овощ прорастает.

Какой должен быть – сухой или влажный

Может возникнуть дилемма в процессе складирования – пересыпать овощ влажным или сухим песком. В данном случае мнения, каким песком засыпать морковь на зиму, разделились. Некоторые огородники считают, что более приемлемо использовать сухой материал. Тогда морковь в процессе лежки будет отдавать влагу, а песок ее впитывать. Если он будет мокрым, то овощ начнет гнить.

Другие, напротив, считают, что влажный песок способен дольше сохранять овощи сочными и упругими. Пропорции для влажного состава, в котором корнеплоды хорошо хранятся и в каком лучше хранить морковь, следующие: на 1 ведро песка объемом 10 л берут 1 л воды. Если используется ящик объемом до 15 кг, то жидкости нужно немного больше – 1,5 л воды.

Применяя этот способ хранения, можно наслаждаться полезным продуктом на протяжении всей зимы и не боятся, что урожай испортится.

Предыдущая

Овощи и грибыВыбор, подготовка и способы сохранения моркови свежей до весны

Следующая

Овощи и грибыЛучший способ хранения тыквы на всю зиму — погреб

Правильно хранение моркови в полиэтиленовых пакетах на зиму

Добавить в избранное

Морковь один из популярнейших корнеплодов в кулинарии, поэтому многие стараются сохранить его на зиму, например, расфасованным в полиэтилен. Как правильно это сделать и продлить срок свежести, подробно ниже в статье.

Важно! Раннеспелые сорта моркови предназначены для употребления сразу в сезон, их срок хранения не более 2-3 месяцев. Зимние, поздние сорта овоща хранятся 6-8 месяцев.

ПоказатьСкрыть

Правильный сбор корнеплода

Одно из основных условий лёжкости овощей их правильный и своевременный сбор. Для зимнего хранения на длительное время выбирают среднепоздние и позднеспелые сорта моркови. Созревает урожай в период с середины августа по середину сентября. Сигналом к спелости и готовности к уборке служат пожелтевшие нижние листья ботвы. В день уборки должно быть сухо и ясно, желательно чтобы после последнего дождя земля успела просохнуть. Чтобы извлечь овощ из почвы без повреждений, в том случае, если он крепко сидит и ботва обрывается, используют вилы с тупыми концами.

Инструмент аккуратно поддевает растение, просеивая почву, в то время как лопата, может рассечь корнеплод. Овощи, извлечённые из почвы, должны хорошо просохнуть, так как влажность способствует размножению грибков. Плоды отряхивают от налипшей земли и раскладывают тонким слоем под навесом. Желательно, чтобы процесс происходил на свежем воздухе. Сушка длится минимум сутки. Перед закладкой в хранилище зелёную часть с корнеплода срезают остро отточенным продезинфицированным инструментом, оставляя зелёный хвост около 1 см.

Критерии отбора овощей

Недостаточно просто выбрать удобное для хранения место и высушить урожай. Перед закладкой нужно рассортировать, откалибровать и отбраковать непригодные экземпляры:

1. Морковь разных сортов может отличаться сроком хранения, учтите этот фактор. При самостоятельном выращивании желательно пометить разносортные посадки.
2. Овощи отбирают по размеру: мелкие плоды долго не стоят, их рекомендуется употребить в первую очередь.
3. При отборе нужно осмотреть каждый плод на предмет порезов, подозрительных пятен или растрескивания, мягких подгнивших частей. Все эти дефекты снизят срок лёжкости, спровоцируют заболевания.

Важно! В целлофановом пакете грибки быстро распространяются, уничтожая в считаные дни всю партию.

Эффективные способы и место хранения

Продлить длительность хранения моркови можно, соблюдая правила подготовки и технологии методов.

Заморозка

Овощи моют, очищают от кожицы. Далее всё зависит от назначения продукта, например:

• для заправки морковь натирают на тёрке;
• для тушения режут колечками или четвертинками, соломкой;
• для запекания морозят целыми плодами.

Подготовленный корнеплод помещают в пищевую плёнку или пакет для содержания в морозильной камере. В таком виде свежесть обеспечивается до года.

Видео: как заморозить морковь

Сушка

На сушку можно отобрать и те овощи, которые не прошли выбраковку. Корнеплод моют, очищают и удаляют повреждённые места. Во избежание порчи в дальнейшем плоды бланшируют в кипящей воде четверть часа. Затем нарезают в желаемой форме и размерах.

Знаете ли вы? Во Вторую мировую войну, чтобы скрыть новые технологии приборов на боевых самолётах британских ВВС, конструкторы «прикрывались» морковкой. Якобы ежедневный рацион лётчиков включает обязательное употребление корнеплода для остроты зрения.

Ускорить процесс поможет современная бытовая техника:

• микроволновка;
• электросушилка;
• духовка.

Видео: как сушить морковь в электросушилке

При естественной сушке, под воздействием воздушно-солнечных ванн, процесс может занять до 2 недель. В бытовых приборах сушка длится 6–12 часов, при этом регулярно нужно переворачивать слои для равномерного просушивания. В электросушилке во время процесса меняют местами поддоны. При правильном режиме (об этом подробно ниже) продукт остаётся пригодным в пищу до 1 года.

В свежем виде

Морковь в свежем виде можно сохранить на полке для овощей в холодильнике. Перед закладкой на хранение плоды моют, не чистят, но охлаждают, так как тёплый овощ в пакете поспособствует образованию конденсата, что приведёт к образованию плесени. Разложенные в пакеты, целые плоды хранятся 1,5–2 месяца.

Знаете ли вы? В Книге рекордов Гиннеса зафиксирован факт выращивания моркови весом до 9 кг, причём сделано это было на Аляске.

Подвал и погреб

Хранение большого количества урожая в холодильнике проблематично, поэтому при наличии погреба или подвала морковь хранят там. Однако здесь есть свои неукоснительные правила:

1. Хранить в целлофане нужно малыми порциями до 3-х кг.
2. Плоды нужно переслоить сухими опилками, которые будут впитывать влагу.
3. Мешки не закрывают, во избежание конденсата.
4. По всей площади пакета проделывают вентиляционные отверстия.
5. Каждую неделю продукцию нужно осматривать, удалять подозрительные экземпляры.
6. Хранить можно 4-5 месяцев.

Оптимальный микроклимат

Для разных методов хранения есть определённые температурные условия и режим влажности:

• замороженная морковь в морозильной камере хранится при температуре -18…-22°С;
• на полках в холодильнике температура может быть от 0°С до +4°С, влажность обычно около 90%;
• сушёные овощи в полиэтилене практически не хранят, здесь нужна стеклянная ёмкость с плотно закрывающейся крышкой. Можно хранить на боковой полке холодильника, можно в кухонном шкафу при условии отсутствия освещения;
• хранение в пакетах в погребе требует от помещения наличия вентиляции, соблюдения сухости, температуры в диапазоне от 0°С до +2°С.

Полезные рекомендации по хранению

Овощеводам полезно будет знать некоторые ошибки при выращивании и сборе, что снижают срок хранения урожая. Опытные фермеры делятся своими секретами по агротехнике и хранению:

1. Выращивая морковь нужно обеспечить подходящий тип почвы.
2. Не рекомендуется слишком часто поливать: водянистый овощ не вкусный и быстро портится.
3. Не следует перебарщивать с удобрениями, особенно азотными.
4. Не следует надолго оставлять спелые плоды в земле, они растрескиваются.
5. Налипшие комья почвы не срезают, не соскабливают, а отряхивают руками. Иначе можно нанести повреждения.
6. После просушивания корнеплоды нужно охладить. Закладка нагретых солнцем плодов в более низкий температурный режим спровоцирует развитие бактерий.
7. При хранении в пакетах в погребе вместо опилок при переслаивании овощей можно использовать луковую шелуху. Материал выделяет фитонциды, угнетающие патогенные микроорганизмы.
8. Если при хранении прорастает ботва, её нужно срезать, чтобы мякоть не теряла свойств.

Цена моркови зимой значительно выше сезонной стоимости, многие предпочитают заготовить её впрок. Зная правила длительного хранения корнеплода, каждая хозяйка обеспечит свою семью зимой вкусным и полезным продуктом.

Морковь уборка и хранение

Уборка и хранение моркови

​Похожие статьи​

​Примеры таких сортов:​

​Перед закладкой овощей обязательно просушите погреб и продезинфицируйте полки и ящики.​

​Традиционно для длительного хранения выращиваются позднеспелые сорта, у которых вегетационный период (время развития) составляет более 120 дней, также можно использовать среднеспелые –наиболее популярные именно в частных хозяйствах, но о выборе сорта поговорим в финальной части материала.​

​В течение 7-10 дней корнеплоды моркови рекомендуется выдержать при температуре 10-14 °С. За это время она, так же как и картофель, закладываемый на хранение, проходит своеобразный «карантин»: затягиваются места срезов и мелкие механические повреждения, дают о себе знать больные и подпорченные корнеплоды.​

​холодно, но температура не опускается ниже +5 градусов С;​

​И все-таки, как узнать, что настало время сбора морковного урожая? Внимательно  наблюдайте  за погодой:​

​Лучше дождитесь сухого и ясного дня в конце сентября, когда температура воздуха опустится до +4-6 °C. Поздние сорта убирают до начала регулярных заморозков, не позже конца сентября. При наступлении затяжных дождей и заморозков можно потерять значительную часть урожая.​

​корнеплоды переслаивают легкой суглинистой почвой, а сверху накрывают слоем соломы толщиной до 60 см. Затем набрасывают землю сначала слоем толщиной до 20 см, а перед наступлением морозов толщину слоя земли доводят до 35-40 см.​

​. Для этого корнеплоды помещают в сметанообразную глиняную болтушку или известковое молоко, а затем обсушивают при усиленной вентиляции. Высохнув на корнеплодах, глина или известь образуют тонкую корочку, которая хорошо защищает морковь от увядания и разных болезней. Затем такую морковь помещают в ящики.​

​. Такие ящики можно устанавливать штабелем высотой до 2 метров.​

​Правильный выбор срока уборки моркови определяет величину урожая, его качество и сохранность. В последние осенние дни в корнеплодах интенсивно накапливается сахар, но если передержать морковь в земле, то овощ станет горьковатым и жестким. Для того чтобы определить сроки уборки, необходимо выдернуть корнеплод. Если он оброс мелкими корешками, то пора заняться уборкой.​

​«Московская зимняя». Идеальный сорт для зимнего хранения в погребе или подполе. Хороший вкус и высокая урожайность корнеплодов порадуют вас еще на этапе уборки. Скорость поспевания – средняя.​

​Прежде чем спускать овощи на хранение в погреб или подвал, нужно хорошенько прибрать помещение, вымести мусор и избавиться от остатков прошлого урожая. Одна гнилая прошлогодняя морковка, валяющаяся в углу, способна существенно подпортить радость от нового урожая. Помещение и полки нужно продезинфицировать (для этого можно заранее приобрести серную шашку или воспользоваться гашеной известью).​​Собирать урожай моркови лучше всего в сухую теплую погоду, поскольку корнеплоды, вынутые из сухой или слегка влажной почвы, нужно будет лишь немного просушить. Просушивать морковь нужно до момента ее закладки в погреб на хранение. Сбор урожая в средней полосе можно начинать в середине сентября. Заканчивается сезон, как правило, в середине-конце октября, что во многом зависит от количества солнечных дней, ведь морковь можно охарактеризовать, как растение длинного дня, фотопериодизм которого требует более 12 часов светового для успешного созревания. Первые легкие заморозки моркови не страшны, поэтому можете об этом не беспокоиться.​​Перед уборкой моркови в хранилище ее еще раз осматривают и перебирают, удаляя все негодные корнеплоды.​

​прогноз погоды говорит о наступлении дождливой поры;​

​начинает подмораживать​

​У выкопанных из земли корнеплодов надо обрезать ботву (на расстоянии 1 см от основания) и хорошо их просушить. Затем корнеплоды сортируют. На хранение закладывают только здоровые и неповрежденные, остальные отправляют на переработку. Лучше всего хранится морковь в подвале с хорошей вентиляцией, при температуре 0…+2 °С.​

​Некоторые садоводы при осенней уборке моркови оставляют немного растений​​Широко используется и​​Влажность песка должна быть такой, чтобы при сжимании в руке из него не сочилась вода, но песчаный комочек сохранял форму. Песчаная среда уменьшает испарение влаги корнеплодами, обеспечивает ровную температуру, накопление выделяемого корнеплодами углекислого газа, который благотворно действует на их сохранность — как бы консервирует их.​

​Убирают морковь в хорошую погоду, поврежденные корнеплоды сразу отбрасывают в сторону, т.к. для хранения они не годятся. Ботву необходимо сразу срезать, откручивать ее не надо. Если оставить даже небольшие черешки от листьев, то морковь прорастет.​

​«Нантская». Это сорт с отличными вкусовыми качествами и хорошей лежкостью. При правильном выращивании дает богатый урожай и долго хранится. Спеет быстро.​​Совет: сами овощи перед закладкой желательно подержать «в карантине» в течение 1 – 2 недель. Их можно рассыпать в гараже или другом помещении с температурой +13 – 15 градусов. За это время все подпорченные овощи дадут о себе знать, и их легко можно будет удалить.​​Выкапывать морковь лучше вилами, придерживая каждый корнеплод за ботву, но можно также воспользоваться садовой лопаткой. Большую совковую лопату лучше не использовать, либо просто немного подкапывать ей землю и аккуратно вытаскивать корнеплоды. Если земля рыхлая и сухая, сделать это будет достаточно легко.​

​Потребуются: песок (лучше суглинистый, а не речной), вода и ящики.​

​на поверхности корнеплода и его ботве появляются бугорки и наросты;​

​почву ночью слегка «прихватывает» морозом, но она к полудню «отходит»​​Хранят морковь в ящиках в слегка влажном песке или верховом торфе, а также в мешках, не завязывая. Можно также окунуть корнеплоды в болтушку из глины с водой, сметанообразной консистенции, а затем обсушить на солнце и уложить в ящики.​​зимовать на грядке​

​сухое опыливание корнеплодов моркови мелом​​Песок предохраняет также от заболеваний, в том числе и таких опасных, как разные гнили. Для моркови это имеет особо большое значение, поскольку из всех корнеплодов хранить ее наиболее трудно.​​Морковь при уборке, транспортировке и зимнем хранении значительно более требовательная культура, чем картофель. Она весьма чувствительна к механическим повреждениям, плохо зарубцовывает повреждения, из-за которых, в первую очередь, и развиваются различные болезни. Плохо хранятся также подмороженные и подвядшие на солнце корнеплоды моркови.​

​«Шантанэ». Сорт средней спелости, высокоурожайный, сладкий, с великолепным ароматом.​

​Погреб и подвал являются наилучшим местом для зимнего хранения, ведь именно там проще всего соблюсти заданные температуру и влажность воздуха. Погреб не должен промерзать в течение зимы. В хороших условиях морковь может спокойно храниться целый год, вплоть до следующего урожая, а вы будете иметь возможность регулярно получать к своему столу свежие витамины с собственного огорода.​

​Старайтесь при сборе не повредить и не поцарапать морковь, так как при повреждении кожицы овощ будет храниться плохо и быстро загниет.​​Хранение моркови в песке очень популярно среди дачников, имеющих прохладные погреба, подполья, гаражные ямы. И неудивительно, потому что песок уменьшает испарение влаги из моркови, препятствует развитию гнилостных заболеваний, обеспечивает постоянную температуру – все это способствует отличной лежкости корнеплодов.​​нижняя часть ботвы может начать увядать.​

​выпадает первый снег, но температура преимущественно положительная.​

​Неверно подобранное время сбора урожая может грозить не только количественной, но и качественной потерей: что морковка, что свеколка могут быть слишком мелкими, слишком крупными,  и совсем невкусными.​​для весеннего использования, присыпая грядку сверху торфом или сухими листьями. Но это можно делать только на участках, где почва не заражена проволочником или медведкой. Это — очень хороший старинный способ сохранения моркови до весны.​​из расчета 150 г мела на 10 кг моркови. При этом образующийся слой мела создает слабощелочную среду на поверхности корнеплодов, что препятствует развитию болезней.​

​Чтобы предотвратить развитие болезней, в песок желательно добавить в количестве 1-2% от его объема мел или хорошо гашеную известь. Плохо гашеная известь, смешанная с влажным песком, может вызвать ожоги моркови, поэтому за качеством извести необходимо хорошо смотреть. На следующий год песок необходимо заменить на свежий.​​Не надо стараться очищать корнеплоды от земли, поскольку они при этом получают механические повреждения. Не следует также их мыть перед закладкой на хранение, т.к. стирается защитная пленка на кожуре, в результате чего облегчается проникновение в корнеплод микроорганизмов, вызывающих процесс гниения.​​Также популярны сорта: «Витаминная 6», «Самсон», «Каскад», «Найджел».​

​Чтобы понять, как хранить морковь в погребе правильно, ознакомьтесь со следующими популярными способами:​​Выкапывать морковь нужно аккуратно, чтобы не повредить кожуру.​​Песок должен быть влажным, для увлажнения на каждое ведро песка используют один литр воды. Затем подготовленный песок насыпают на дно ящика слоем в 3-5 см., после чего закладывают морковь так, чтобы корнеплоды не соприкасались друг с другом. Морковь засыпают слоем песка, а затем выкладывают следующий слой и т.д.​

​Собранная свекла должна быть просушена для удаления влаги с ее поверхности, после чего сложена в ящики или корзины. Дно не застилают, только иногда подсыпают песком. Также свеколку можно макать перед уборкой в ящики в жидкую глину — так она лучше сохранится.​

​И главное, помните: если вы решились дождаться заморозков и первого снега, то пригните ботву к земле. Так вы сохраните небольшое тепло, достаточное для предупреждения примораживания корнеплодов.​

​Однако выделить как таковое время уборки моркови и свеклы довольно трудно, поскольку оно зависит сразу от  нескольких факторов:​​Выкопанная весной из почвы морковь такая же свежая и сочная, как выкопанная осенью. Однако такое хранение моркови возможно только в том случае, если она не повреждена вредителями и болезнями и хорошо защищена от грызунов, для которых свежая морковка — настоящее лакомство.​​Хорошо сохраняются корнеплоды моркови, опрыснутые перед укладкой водным настоем из шелухи репчатого лука или пересыпанные шелухой лука. Они также остаются сочными и здоровыми, если их засыпать в закром вместе с картофелем.​

​Не увядает и хорошо хранится морковь​​Подготовленную морковь укладывают в ящики и на 5-6 дней оставляют для охлаждения. И только после этого хорошо охлажденные корнеплоды переносят в хранилище, т.к. в охлажденном состоянии морковь легче переходит к периоду покоя и расходует меньше питательных веществ.​​Сорт «Московская зимняя».​

​Деревянные ящики с крышкой – один из самых простых способов. Морковь просто аккуратно складывается в ящики из дерева или плотного картона. Ящики закрываются крышкой и ставятся в погреб на расстоянии 10 – 15 сантиметров от стен. Порой стены могут отсыревать, а влага в наши ящики попадать не должна. На пол лучше их не ставить, а воспользоваться небольшой подставкой. Отверстия в ящиках делать не требуется, они должны быть достаточно плотными. Этот способ хранения достаточно компактный и позволит разместить значительное количество корнеплодов даже в небольшом погребе. Старайтесь в один ящик складывать не более 20 кг моркови.​

​При хорошей погоде достаточно разложить собранный урожай на улице и просушить несколько часов. Если с погодой вам не повезло – на дворе сыро и льет дождь – морковь нужно собрать и равномерно разложить на просушку в доме или в гараже. Морковь рекомендуем распределить в один слой на сухой подстилке. Желательно, чтобы отдельные овощи не касались друг друга. Сырые корнеплоды требуется просушивать несколько суток – это так называемый карантинный период.​

greeninfo.ru

Уборка и хранение урожая моркови

​Некоторые огородники предпочитают использовать сухой песок вместо влажного и ведра вместо ящиков.​

​Уборка свеклы и моркови — дело хлопотное, и к нему стоит подойти крайне ответственно. При сборе урожая важно следить за чистотой корнеплодов (загрязнения могут вызвать гниль), целостностью кожуры (без нее плоды портятся), и, главное — правильно срезать ботву. Ботва срезается с таким условием, что ни в коем случае нельзя повредить извлеченные из земли дары природы. Обычно, она оставляется на высоту в полпальца, или аккуратно срезается ножом «под корень». Выламывать ее нельзя, так как высока вероятность повреждения плодов.​

​При сборе урожая морковь можно не просушивать, а практически сразу при удалении ботвы разбирать по ящикам или корзинам, ведь лишняя влага в связи с наличием достаточно грубой  кожуры почти не страшна и корнеплод загниет только при отсутствии вентиляции. Если же уборка происходит под снегом или дождем, то дно ящиков должно иметь вентиляционные отверстия для удаления воды и воздухообмена.​

​сортовая принадлежность. Обычно на упаковке семян указаны примерные сроки созревания, поэтому при выборе времени следует учитывать и их. Различают ранние, средние и поздние сорта;​

supersadovnik.ru

Когда убирать морковь и свеклу, чтобы не испортить урожай

На что ориентироваться при выборе времени сбора урожая

​Но к зимовке на грядке морковь необходимо хорошо подготовить. Перед началом настоящих морозов ее необходимо засыпать сухими листьями или торфяной крошкой и заложить сверху еловым лапником. Затем надо засыпать снегом, слегка уплотнив его. А в конце зимы надо следить, чтобы снег продержался на грядке до самой весны.​

​Морковь Rainbow F1​

• ​в небольших штабелях на полу или стеллажах​
• ​Многие садоводы перед укладкой на хранение слегка опрыскивают корнеплоды водным настоем репчатого лука. Для этого 200 г репчатого лука необходимо залить 10 литрами горячей воды и настоять 24 часа. Но после такой обработки морковь необходимо хорошо просушить.​
• ​Если вы не знаете, какого сорта ваша морковь, то ориентируйтесь на форму корнеплодов. Округлые короткоплодные сорта («Парижская каротель») хранятся не очень хорошо, лучше выбирать корнеплоды конической формы средней величины.​
• ​Луковая шелуха. Не выбрасывайте шелуху, которая в большом количестве остается от лука. Сложите ее в большие мешки и поместите туда же морковь. Шелуха, с одной стороны, будет забирать лишнюю влагу, а с другой – беречь корнеплоды от загнивания и размножения микроорганизмов. Старайтесь обвалять в шелухе каждую морковку, но можно и просто пересыпать ею отдельные слои. Мешки завяжите и спустите в погреб или подполье.​
• ​После того как морковь высохла, с ней нужно произвести следующие манипуляции:​
• ​Потребуются: хвойные опилки и ящики.​

​Если вы все сделаете и соблюдёте сроки уборки, то при наличии соответствующих условий хранения и правильно подготовите их к нему, то ваш урожай будет в целости и сохранности не только весь зимне-весенний период, но и к следующей осени он практически не испортится.​

​Свекла же  не переносит падения температуры ниже нуля и высокой влажности почвы. Переувлажненная и подмороженная свекла почти сразу начинает гнить.​

Когда копать морковь и свеклу?

​климат. Пора сбора урожая будет сильно зависеть от климата, где выращиваются растения, так как на юге можно собирать и по два урожая (один в середине лета, второй по осени), а на севере едва-едва в конце августа;​

​Ну, а если у вас нет подвала, то небольшое количество моркови (8-10 кг) можно хранить​

​Можно хранить морковь в подвале и​

​. При этом корнеплоды укладывают рядами в виде усеченной пирамиды, размещая их головкой наружу так, чтобы они не касались друг друга. При этом каждый ряд присыпают влажным песком слоем 2-3 см, сверху и по краям толщину этого слоя доводят до 5 см.​

• ​В подвал на хранение можно закладывать только здоровую, не увядшую и не подмороженную продукцию. При этом корнеплоды различных сроков созревания желательно хранить отдельно по сортам.​
• ​Срок хранения моркови зимой зависит от способа, который вы предпочли. В среднем можно привести такие цифры:​
• ​Хранение в хвойных опилках.​

​Очищаем от лишней земли. После того как влага высохла, нужно аккуратно очистить корнеплоды от грязи. Если почва у вас на участке глинистая, и комки земли присохли – пусть останутся.​

​Опилки деревьев хвойных пород – еще один прекрасный наполнитель для ящиков с морковью, предназначенной для длительного хранения. Содержащиеся в хвое фитонциды предотвращают прорастание корнеплодов и препятствуют проникновению болезнетворных грибков и бактерий.​

​Из всех корнеплодов, выращиваемых огородниками на дачных участках, сохранить морковь в течение зимы труднее всего. Пытливые умы садоводов придумали множество способов хранения моркови: в погребах, на балконах, в квартирах и даже непосредственно в грядках.​

​Время, когда надо выкапывать свеклу — это период с середины сентября и, максимум, до середины октября.​

​погода. Если осень выдается холодная и дождливая, то и сроки уборки моркови и свеклы будут ранними (начало-середина сентября), а если осень ласковая, с по-летнему тёплой погодой и небольшими осадками, то сбор урожая можно отложить вплоть до середины декабря, а для поздних сортов и до его конца;​​в картонной коробке​​в обычных полиэтиленовых мешочках​

​По мере высыхания верхний слой песка надо увлажнять. В целях сохранения прочности такой «пирамиды» ее не следует укладывать более чем в 7 слоев. На 100 кг моркови расходуется в среднем 3-4 ведра песка.​

​Морковь относится к корнеплодам, требовательным к условиям хранения. Кроме того, она больше других культур может заражаться болезнями через воздух. В отличие от других корнеплодов, она очень чувствительна к повышению температуры в подвале, особенно в начальный период хранения.​​1 год – в «рубашке» из жидкой глины, мела, в хвойных опилках, луковой шелухе, а также в ящиках с песком.​​Хвойные опилки. Для того чтобы воспользоваться этим способом нужно пересыпать корнеплоды опилками из древесины хвойных пород. Фенольные вещества, содержащиеся в хвое, уберегут корнеплодыот гнили и болезней. Складывать морковь при этом можно в ящики из способа 1 или любую другую тару. Можно просто насыпать опилки на полки в погребе, разложить на них корнеплоды и присыпать сверху еще одним слоем опилок. Опилки нельзя насыпать на пол или вплотную к стенам погреба.​

​Отбираем поврежденные при уборке корнеплоды. На хранение в погреб стоит закладывать только здоровые, целые и крепкие овощи. Если повреждена кожура моркови, туда моментально проникнут болезнетворные микробы и начнется процесс гниения. Общеизвестно, что один испорченный корнеплод способен заразить все окружающие. Поэтому этапу сортировки моркови следует уделить особое внимание. Отбракованные овощи заберите домой и уберите в холодильник для скорейшего использования, а если попадаются треснувшие корнеплоды, но эти трещины сухие и не вызывают подозрений, их можно закладывать на хранение, впрочем, использовать их все равно нужно в первую очередь.​

• ​Точно так же, как и при песковании, морковь нужно укладывать в ящики слоями, пересыпая каждый слой опилками.​
• ​Как же правильно хранить морковь? Ориентируясь на имеющиеся условия, трудоемкость процесса и доступность материалов, выбирайте самый подходящий для вас из предлагаемых ниже вариантов хранения.​
• ​Поэтому со свеклой, обычно, не затягивают и сбор начинается уже в середине-конце сентября, но при условии относительно хорошей погоды (температура постоянно положительная, осадки минимальны, или же являются редким явлением, на плодах и ботве нет характерных для созревания наростов). Но и торопить события ни в коем случае не стоит, поскольку именно​
• ​агротехника. От того, насколько правильно производился уход, будут зависеть и сроки. Если ухода почти не было, или он не соответствовал нужному, то созревание будет поздним даже у ранних сортов;​

​. Для этого морковь укладывают рядами как можно плотнее, и на каждые 15-20 морковок кладут одно среднее корневище хрена, который предотвращает заболевания и способствует длительному хранению моркови.​

Подготовка свеклы к хранению

​емкостью 2-3 кг. Для этого их заполняют охлажденной морковкой и сразу переносят их в хранилище. Сверху морковь засыпают влажным песком. Открытые пакеты расставляют в 3-4 ряда.​

​Но этот способ очень трудоемкий и требует много места для песка. К тому же песком располагают не все огородники. Этот песок каждый раз надо менять или прокаливать, чтобы уничтожить возбудителей фомоза и серой гнили. Поэтому сейчас многие садоводы хранят морковь​

grounde.ru

​Морковь Parijse Markt​

​5–8 месяцев – в закрытых ящиках и в пирамидках пересыпанных песком.​

Подготовка моркови к длительному хранению

​Пирамидки, пересыпанные песком. При этом способе хранения на пол или полку погреба насыпается толстый слой песка. Морковь выкладывается в ряд и засыпается следующим слоем песка. Второй ряд моркови кладется на первый в шахматном порядке. Снова просыпается слой песка и так далее. Пирамидки не должны превышать в высоту 1 метра. Песок для этого способа должен быть чуть влажный, ближе к сухому. Если песок совсем сухой, его надо периодически сбрызгивать водой из пульверизатора, чтобы избежать высыхания моркови. Соприкасаться между собой корнеплоды не должны. Песок перед использованием желательно просеять и прокалить для дезинфекции.​

​Сортируем морковь по размеру – мелкую отделяем от крупной. Сначала в пищу пойдут мелкие овощи, потом средние, потом самые крупные.​

​Понадобится: пленочные мешки вместимостью от 5 до 30 кг.​

​Первое правило хорошей сохранности урожая моркови – правильная и своевременная уборка.​

​с конца августа в свекольной мякоти начинает накапливаться сахар​

​увядание нижней части ботвы. Увядание ботвы говорит о том, что созревание плода закончено и его можно убрать на хранение, однако стоит помнить, что при наличии тёплой и сухой погоды со сбором лучше повременить, так как корнеплоды лучше всего сохраняются в грунте.​

​Такой же результат дает использование​

​Зимой в случае обнаружения заболевших корнеплодов их удаляют, а руки, прежде чем прикасаться к здоровым корнеплодам, необходимо помыть раствором марганцовки или мылом. При значительном развитии белой гнили при хранении моркови в подвале желательно временно понизить влажность воздуха, применяя известь-пушонку.​

​в полиэтиленовых мешках​

Способ №1. Как хранить морковь в песке

​Именно поэтому многим садоводам хорошо знакомо чувство досады, когда осенью заложили на хранение совершенно здоровую морковь, а зимой большую часть урожая «съела» гниль.​

​2–4 месяца – в полиэтиленовом мешке.​

​Влажный песок и мел. Необходимо смешать чистый слегка влажный песок с порошком мела. Эту смесь засыпать в плотный деревянный ящик. Поместить в песок морковь толстым концом вверх, присыпать сверху. Мел не даст бактериям размножаться и позволит длительное время сохранить морковь свежей и вкусной.​

​Удаляем ботву. Острым ножом нужно срезать ботву на расстоянии 1–2 мм от самого корнеплода.​

Способ №2. Хранение моркови в опилках

​Полиэтиленовые мешки с морковью держат открытыми в прохладных помещениях. Влажность воздуха в таких мешках сама собой держится на оптимальном уровне в 96-98%, и поэтому морковь не вянет.​

​Сроки созревания моркови зависят от сорта и, как правило, указаны на пакете с семенами. Лучше не выбрасывать пакетик или заранее, еще весной, высчитать предполагаемый день сбора урожая. Почему? Морковь, вытащенная раньше срока, не вызревает, не успевает накопить достаточное количество сахаров, что отрицательно сказывается на ее вкусовых качествах. У моркови, передержанной в грядке, наоборот, обнаруживается избыток сахаров и аминокислот, а это, в свою очередь, делает ее лакомым кусочком для вредителей – личинок морковной мухи, мышей и крыс.​

​: сначала происходит появление глюкозы и фруктозы, затем увеличивается процентная доля раффинозы и, наконец, за пять-семь дней до зрелости начинает откладываться сахароза, доля которой в зрелой свёкле выше всего.​

Способ №3. Как сохранить морковь в полиэтиленовых мешках

​размеры плодов. Чем крупнее корнеплоды, тем раньше их придется собирать.​

​больших перфорированных полиэтиленовых пакетов​

​Последнее время некоторые садоводы стали использовать для хранения моркови​

​емкостью 40-50 кг (из-под сахара), сверху завязанных веревкой. В них желательно сделать 10-15 отверстий диаметром 1 см для выхода излишнего углекислого газа.​

Способ №4. Хранение моркови в глине

​Даже при очень незначительном повышении температуры в хранилище до +4°С и снижении влажности воздуха уже нарушается биологический покой моркови, и она начинает прорастать и одновременно увядать, что резко снижает лежкость корнеплодов.​

​1–2 месяца – в квартире в холодильнике.​

​Закладка корнеплодов в ящик с песком.​

dachnye-sovety.ru

​Иногда морковную ботву обрезают еще до уборки (за 1–2 недели), но оправдан ли такой способ – большой вопрос, да и вытаскивать корнеплоды из земли, держась за ботву, гораздо удобнее.​

​Кроме того, корнеплоды моркови при хранении выделяют углекислый газ. В открытых мешках его накапливается незначительное количество, как раз достаточное для предотвращения болезней. Если мешки завязывать, содержание углекислого газа в несколько раз превысит концентрацию кислорода и морковь испортится. Если вы все же хотите хранить корнеплоды в закрытых мешках, обязательно сделайте отверстия для вентиляции.​

​Если вы все-таки не знаете точно, когда убирать морковь, ориентируйтесь на цвет ботвы. Как только начнут желтеть нижние листья – морковь готова к уборке.​

​Хотя, в последнее время появились в продаже сорта свеклы, которые переносят заморозки относительно неплохо. Но даже в этом случае не стоит оттягивать уборку до того момента, пока не выпадет снег, поскольку в любом случае температуры ниже нуля отрицательно сказываются на вкусовых свойствах этого сочного дара природы.​

​Указанные выше факторы не являются аксиомой, но их совокупность может свидетельствовать о том, что пора настала, и вскоре придётся потрудиться, дабы обеспечить себя вкусными и полезными корнеплодами.​

​. Ящик или пакет с морковью надо поставить в самое холодное место в комнате и изредка ее просматривать, чтобы удалить корнеплоды с признаками гнили.​

​сфагновый мох​

• ​В таких мешках создается почти оптимальная относительная влажность воздуха, а также оптимальное количество кислорода и углекислого газа (до 4%), которое способствует длительной сохранности корнеплодов, подавляя развитие фитопатогенных организмов.​
• ​Поэтому и хранилище, и корнеплоды надо сразу после закладки продукции охладить до оптимальной температуры 0…+1°С, а при совместном хранении с картофелем — до +1…+2°С. На сохранность моркови также положительно влияет повышенная концентрация в воздухе углекислого газа (3-5%).​
• ​Существенно продлить срок хранения можно, периодически перебирая урожай, удаляя испорченные корнеплоды и срезая отросшую ботву. Порой состояние ботвы для хранения даже важнее, чем состояние самого корнеплода. Чем больше оставленный пенек, тем выше шанс, что морковь будет прорастать. Если же вы срежете ботву вместе с частью кожуры, корнеплод быстро начнет гнить и испортится.​
• ​Меловой раствор. Мел нужно развести с водой до однородного жидкого состояния. Каждый корнеплод смачивается в этом растворе, сушится и убирается на хранение. Можно просто «припудрить» морковь сухим меловым порошком. На 10 кг моркови вам потребуется около 200 г мела. Щелочные свойства мела не позволяют размножаться микроорганизмам.​

​Теперь наша морковь готова к помещению на хранение, а мы переходим к следующему этапу. Идеальным местом для зимнего хранения корнеплодов является подвал или погреб.​

​Во время хранения на внутренней поверхности мешков может образоваться конденсат – это говорит о повышенной влажности в хранилище. Тогда рядом с мешками с морковью рассыпают известь-пушонку, которая вбирает в себя излишнюю влагу.​

Подготовка погреба

​Чтобы корнеплоды долго оставались сочными, накануне выкопки их не следует поливать.​

​Понять, что пришла пора, когда выкапывать свеклу, вам поможет образование на их поверхности бугорков. Аналогичные образования будут и на самом корнеплоде. Именно это является главным фактором, свидетельствующим о созревании. И отложить сбор урожая можно только, если стоят погожие деньки и на улице достаточно тепло. Ведь​

​Поведение грызунов может вам подсказать когда собирать свеклу и морковь: летом их активность умеренная, однако к моменту созревания корнеплодов они начинают усиленно запасаться пропитанием, соответственно ваш урожай поспел. Замешкаясь, вы можете просто  лишиться выращенных корнеплодов — грызуны позаботятся об этом.​

​«Уральский садовод», №38, 2015 г.​

​, который заготавливают в августе. Его просушивают до влажности примерно 7% (на ощупь такой мох почти сухой). Таким мхом переслаивают морковь. При таком хранении корнеплоды не болеют, не вянут, их не повреждают мыши, а воздух в подвале бывает без запаха сырости и гнили.​

​Заполненные морковью такие мешки, можно, не завязывая и не протыкая отверстий, устанавливать вертикально с открытым верхом. Но если такой мешок случайно закрыть, то в нем быстро накапливается излишний углекислый газ, падает содержание кислорода и уже через 2-3 недели морковь начнет гнить.​

Лучшие способы хранения

​Очень чувствительна морковь и к влажности воздуха, которая должна быть постоянно высокой (90-95%), иначе корнеплоды могут увянуть и потерять свою устойчивость к болезням. Обычно при хранении морковь начинает портиться с нижней части корнеплода.​

​В пищу в первую очередь стоит употреблять мелкие и тонкие экземпляры (так как они быстро высыхают), а крупные и плотные спокойно пролежат длительное время. Старайтесь также не допускать попадания на овощи влаги и света.​

1. ​Оболочка из жидкой глины. Достаточно грязный способ хранения, но один из самых эффективных. Поэтому если морковь в вашем погребе все время гниет и портится – воспользуйтесь им, не пожалеете. Перед закладкой корнеплодов в погреб разведите в ведре глину с водой до образования равномерной текучей массы. Окуните туда каждую морковку и просушите. Глина должна полностью покрыть корнеплод. После высыхания спустите морковь в погреб и разложите по ящикам или корзинам. Крышкой можно не накрывать.​
2. ​Морковь – один из самых трудносохраняемых и капризных корнеплодов. Для того чтобы не сгнить, не засохнуть и не прорасти, ей нужны особые условия, а именно – температура -2 – +2 градуса и влажность воздуха 90 – 95%. Вентиляция в погребе должна быть средней интенсивности, если воздуха будет слишком много, неизбежно начнется прорастание.​

3. ​Понадобится: глина, вода, ящики или картонные коробки, полиэтиленовая пленка, чеснок (по желанию).​

   ​Сразу же после уборки у моркови обрезают ботву. В противном случае она оттянет из корнеплодов часть влаги при сушке.​

4. ​в земле свекла хранится гораздо лучше, чем в погребе​
5. ​Стоит помнить важное правило: морковь можно выкапывать после первых заморозков, а свеклу — до.​

6. ​Фото: Рита Бриллиантова​

   ​При хранении моркови​

7. ​Хорошие результаты дает​
8. ​Как лучше сохранить морковь в хранилище — единого мнения не существует. Часто морковь хранят​

Сорта моркови, которые хорошо хранятся

​Если погреб у вас все-таки промерзает в сильные морозы зимой, стоит хранить морковь, укрыв ее войлоком.​

​Полиэтиленовые пакеты. Не самый лучший способ, но если другой возможности хранения нет, упакуйте сухие корнеплоды в плотные полиэтиленовые мешки и спустите в погреб. Мешки нужно поставить на полку или на небольшую подставку. В дне мешка проделывается несколько отверстий, через которые будет стекать образующийся конденсат. Мешок не завязывается.​

• ​Не стоит хранить морковь и другие корнеплоды в одном помещении с яблоками. Это объясняется тем, что яблоки (особенно спелые) активно выделяют этилен, который приводит к быстрой порче овощей.​
• ​Глина образует на поверхности корнеплода тонкий защитный слой, который в течение зимы предохраняет его от увядания.​
• ​Обрезку морковной ботвы лучше всего проводить в два этапа:— сначала обрезаются листья чуть выше головки корнеплода,— затем «головка» срезается полностью (толщиной 0,5-1 см.) вместе в точкой роста, причем срез должен быть ровным и гладким.​

​и, тем более, в холодильнике.​

​Объясняется это тем, что морковный корнеплод легко переносит падение температуры до отрицательных значений, то есть даже легкое подмораживание почвы. Её свойства при этом вообще не теряются, а по мнению многих садоводов она вообще обретает свой исконный вкус только после того, как землю впервые чуть схватит.​

​Не торопитесь убирать урожай – в сентябре корнеплоды еще активно растут.​

Как долго может храниться морковь

​в буртах или траншеях​

• ​мелование или глинование моркови​
• ​в плотных ящиках, присыпая ее сверху небольшим слоем влажного песка​
• ​Пользуясь этими простыми советами, вы сможете на длительное время сохранить свой урожай и получать свежие овощи к столу даже долгой холодной зимой!​
• ​В сущности, какой бы сорт моркови вы ни выбрали – его можно хранить в погребе зимой. Особенно если у вас кирпичный погреб или бетонный, а не просто закопанная в землю бочка. Однако есть некоторые сорта, которые благодаря своим особым свойствам хранятся гораздо лучше и портятся меньше чем другие.​

​Для того чтобы обеспечить требуемый микроклимат в погребе или подвале, позаботьтесь о его своевременном утеплении, гидроизоляции и защите от грунтовых вод, а также об эффективной вентиляционной системе.​

​Существует два варианта обработки моркови глиной перед закладкой на хранение.​

​Такая кардинальная обрезка не позволяет моркови прорастать зимой, растрачивая драгоценные питательные вещества, препятствует завяливанию плодов, обеспечивает их наилучшее хранение. После обрезки ботвы морковь проветривают под навесом или подсушивают на солнце 2-3 часа.​

​Так когда копать свеклу? При  следующих факторах:​

PodvalDoma.ru

​Уборка моркови из-под снега (но только если земля не успела замёрзнуть, а ботву вы успели примять) не только допустима, но и даже  полезна, поскольку значительно улучшает ее «лёжкость» в погребе. Оранжевая красавица проходит своеобразную подготовку — охлаждение, долгое время не гниет.​

Как хранить морковь: проверенные способы хранения морковки

Как хранить морковь – не праздный вопрос для многих частников. Этот популярный для нашей кухни корнеплод по составу полезных веществ сопоставим даже с женьшенем. А сохранить морковь на зиму можно многими способами: в сушеном, консервированном виде, а также заморозкой. Но свежие корнеплоды все же вкуснее, поэтому делимся личным опытом, как хранить морковь зимой в погребе, на лоджии или в холодильнике.

Как хранить морковь: все секреты от подготовки к длительному хранению до потребления

Архиважно подготовить морковные корнеплоды к хранению еще на этапе сбора урожая. Ее следует убирать после первого заморозка, так как морковь должна в обязательном порядке пройти стадию естественного охлаждения. Иногда дачникам приходится убирать морковь до заморозков, тогда надо сутки подержать ее в холодильнике, иначе ботва продолжит расти, и корнеплод будет вянуть.

Конечно, сейчас речь не о ранних сортах, а о тех, что предназначены для зимовки. Ранние и среднеспелые сорта в грядке тоже передерживать нельзя, иначе они тронутся в рост и при выкопке вы обнаружите мочалку новых корней. Так что пакетики со сроками созревания не выбрасывайте, пока не подберете для себя хороший сорт и не начнете выращивать собственные семена (они, кстати очень ароматны, и в перемолотом виде прекрасная приправа).

Еще один способ подготовки к хранению – низкая обработка ботвы. Ее либо очень низко обрывают прямо на грядке, схватив пучок листьев, и с наклоном в сторону-вниз резким движением вырывают весь пучок, повреждая точку роста. Либо срезают верх корнеплода на 0,5 см вместе с ботвой. Срез при этом должен быть ровным.

обрезав точку роста с захватом мякоти на 0.5 см, вы продлите срок хранения и сохраните сочность моркови

Определяют созревание по цвету ботвы – у более зрелых корнеплодов ботва темнее. А первые признаки пожелтения нижних листиков говорят о том, что питающие корешки уже отмирают, происходит отток питательных веществ к корню, ростовые процессы останавливаются, и растение готовится к зиме.

Выбирать морковины из грядки следует вилами с плоскими зубцами, поднимая грунт наполовину высоты корнеплодов. Извлекая таким аккуратным способом морковь, мы по максимуму сохраняем естественную структуру почвы на грядке: слои не перемешиваются, анаэробные микробы не выворачивается на поверхность (подробнее почему лучше не копать см здесь).

Затем убирают ботву и сортируют корнеплоды по размеру, форме и наличию повреждений. Кривульки, многоножки и раненые морковины можно сразу пустить на переработку или измельчить-посушить. Ботву раскидывают на грядке, где в будущем году планируется возделывать тыквенные культуры. Осенью можно не беспокоиться, что на запах ботвы налетят вредители. А вот при сборе ранних и среднеспелых сортов ботву лучше уносить в компостную кучу или в ягодники подальше от огорода.

На заметку: не следует повреждать точку роста на экземплярах, предназначенных для получения семян. В южных районах морковь на семена можно оставить прямо в грядке, она спокойно зимует. В северной же зоне на семена высаживают сохраненные зимой корнеплоды.

Собранный урожай перед закладкой на зимнее хранение просушивают в течение 7-10 дней и охлаждают. В этот момент затягиваются срезы и небольшие царапины. Также может проявиться так называемый «мокрый кончик» – такие корнеплоды хранению не подлежат, и перед тем, как хранить морковь, больные корнеплоды убирают при повторной сортировке.

Если деньки стоят теплые, урожай спускают в подвал пораньше утром, после ночной прохлады. Перебирать корнеплоды и укладывать их на зиму в ящики или мешки лучше вручную, чтобы избежать повреждений, сопровождаемых при грубой пересыпке или ворошении лопатой-грабаркой.

В южных регионах часть корнеплодов можно сохранить прямо в грядке, срезав им точку роста и пометив оставленную делянку какими-нибудь маркерами. После уборки ботвы грядку сверху нужно прикрыть чем-нибудь плотным, не пропускающим свет. Мы в этом случае накрываем черным агроволокном. Но под него обязательно накидываем ветки и листья бузины, чтобы отпугнуть грызунов.

Лучшие сорта моркови для зимнего хранения

Морковных сортотипов множество, они отличают размерами, формой, окрасом, содержанием сахаров. Есть даже сорта моркови без сердцевины, которые отлично подходят для хранения: Каротинка, Канада, Красная, Королева осени, Московская зимняя. Но они на любителя – хоть у них и слабо выражена сердцевина, многим мякоть покажется жестковатой.

Для зимнего хранения подбирают поздние сорта моркови. Очень классные показатели лежкости у таких сортов как Малика, Гигант Росса, Белградо, Наярит. Но выбрать лучшие сорта для себя нужно по нескольким факторам: вкус, лежкость и урожайность в условиях именно вашего участка.

Как хранить морковь в погребе зимой

Подпол, подвал, яма в гараже и погреб – отличные места, где можно длительно хранить морковь. Конечно, перед тем, как хранить морковь в погребе, помещение проветривают (охлаждают). Корнеплоды выкладывают в ящики, просыпая влажным песком. Так уменьшается испарение.

Особо тщательные дачники стараются размещать морковины редко, чтобы они не соприкасались между собой. Кроме ящиков используют ведра, и тогда корнеплоды располагают вертикально. Для увлажнения на ведро песка добавляют около 1 литра воды.

Зимнее хранение моркови в погребе возможно и без песочной подушки, если сложенные в ящики корнеплоды накрыть парой слоев агроволокна. Просушенные и отсортированные корнеплоды спускают в погреб и в мешках из-под сахара. В этом случае мешки не завязывают, чтобы морковины не задохнулась. Укрывают сложенный урожай нетканым материалом с напуском, чтобы уменьшить испарение. Температура хранения от +1 до +5 градусов, влажность — 90-95%.

Хранение моркови в домашних условиях на зиму

Подвал или погреб на даче совсем не удобны для зимних поездок, да и часть урожая всегда должна быть под рукой. Ну и как хранить морковь в квартире? Безусловно, в выигрыше те горожане, у кого в квартире есть застекленные лоджии или балкон.

Тогда выручают утепленные короба – такие же, которые используют для хранения картофеля. Их мастерят из фанеры или OSB, и изнутри утепляют пенопластом или другими пористыми материалами. В крышке или по бокам предусматривают вентиляционные отверстия, которые плотно забивают ватой или мешковиной.

для хранения моркови на лоджии или балконе используют утепленные короба

Если пол не утеплен, под короба подставляют бруски. В домашних условиях такие утепленные короба позволяют сохранить морковь в самые трудные для транспортировки с дачи месяцы – с декабря по февраль.

Как сохранить морковь в холодильнике

По мере надобности морковь из балконных коробов и гаражных ям надо забирать на кухню и до момента приготовления хранить в холодильнике. Не нужно давать корнеплодам отлеживаться в тепле, так как сохранить морковь в холодильнике намного проще, если с мороза на ней не успеет выступить конденсат. Тем более не давайте ей полежать до полного согревания до температуры квартиры, и подсохнуть.

Со срезами верхушек урожай шикарно хранится в нижних овощных ящиках холодильника в обычных полиэтиленовых пакетах, в них делают пару отверстий для вентиляции, либо завязывают неплотно. Если пакеты заложили в холодильник достаточно большие (к примеру, по 5 кг), то насыпьте в них немного мела, он нейтрализует углекислоту и сбережет морковушку от гнили.

Использование натуральных бактерицидных прослоек при хранении корнеплодов

Чтобы препятствовать развитию болезней, можно прослоить ящики с морковью мхом сфагнумом, торфом, луковой шелухой и сосновыми стружками – их бактерицидные свойства отлично сдерживают развитие грибков.

Можно также хранить корнеплоды в сырых сосновых опилках — хвойные породы деревьев препятствуют гнилостным процессам. Но тут также нельзя переусердствовать с влажностью.

Заморозка и сушка урожая моркови

Некоторые народности считают, что свежую морковь лучше беречь только до марта. Затем в ней накапливаются микотоксины и полезные свойства теряются. Это основная причина, почему горчит морковь при хранении. Конечно, многое зависит от условий хранения и сортов. Обезопасить же накопление вредных веществ можно горячей обработкой, либо сделать консервированные заготовки, а также заморозить и посушить часть урожая.

В заморозку лучше всего класть уже нашинкованную морковь, распределив полуфабрикаты порциями. Сушить лучше всего мелко перемолотую продукцию, прогнав корнеплоды на кухонном комбайне, или на простой терке. Сушат измельченную морковь на сетке над плитой, печкой или радиатором, периодически перемешивая заготовку. Защитить сушеную морковь от вездесущей пищевой моли очень просто – смешайте ее с солью.

Пожалуй, это самые важные процедуры, которые нужно соблюдать при закладке урожая на зиму. Будем надеяться, что эти нехитрые секреты хранения урожая вам пригодятся, и со временем вы подберете надежные и урожайные сорта для ваших почвенно-климатических условий. Напоминаем, что урожай моркови можно значительно повысить, защитив грядки от вредителей подсевом лука. А как вы предпочитаете хранить морковь зимой?

Сбор моркови на хранение

Как происходит уборка моркови, сроки и благоприятные дни

Когда настает время сбора моркови?

Общепринятые сроки   сбора урожая моркови для зимнего хранения начинаются с конца сентября и заканчиваются ко второй половине октября. В это осеннее время года, как правило, стоит сухая погода.

Сбор урожая моркови не должен затягиваться надолго. Этот корнеплод лучше сразу закладывать в ящики и перемещать на хранение в обустроенный погреб, если не предусмотренное иное, к примеру, сбор моркови для продажи.

Если высаженная морковь предназначается для реализации или получения раннего урожая, то для нее рекомендованным временем является начало лета (июнь-июль). При этом высадка должна была пройти ранней весной. Для дальнейшего длительного хранения такая продукция не рекомендована.

Конкретные сроки сбора моркови определяются в зависимости от общего состояния растения, особенностей его сорта и погодных условий местности выращивания. Правильно подготовленная к хранению и вовремя упакованная по ящикам, морковь сохранит все питательные вещества на зимний период, не распространяя гниль и болезни. Как же определить точное время уборки моркови?

Уборка ранних сортов

Прямое влияние на определение сроков сбора корнеплодов имеют сортовые характеристики. На сегодняшний день известны три сорта моркови: раннеспелые, среднеспелые и зимние. К раннеспелым сортам относятся такие виды моркови, как «Амстердамская», «Артек», «Рекс», «Консервная» и прочие. Время сбора моркови из раннеспелых сортов наступает в середине июля. Для начала собирают только самые большие и созревшие корнеплоды, засыпая образующиеся пустоты землей.

Это делается для того, чтобы подрастающая морковь бала защищена от морковной мухи. Затем, принимаются за остальные корнеплоды, перекладывая их в ящик на длительное хранение. Уборка моркови, сроки которой относительно зрелости еще не настали, чревата испорченным урожаем. Такие корнеплоды могут не долежать до весны, ведь они не успели набрать необходимых витаминов и сочности.

Сроки сбора моркови среднеспелых сортов

Для среднеспелых сортов таких как «Блюз», «Лидия», «Витаминная», «Марлинка», сроки сбора начинаются в первых числах сентября. Здесь необходимо запомнить, что морковь, выращенная в теплой, прогретой летним солнцем земле, не стоит собирать слишком рано. Резкое перемещение овоща в холодный погреб может ухудшить ее внешний вид и питательные свойства. Такая морковь способна завянуть и даже загнить, не оставляя надежды на сохранение урожая.

Уборка моркови, сроки которой подошли, без проблем будет храниться весь зимний сезон. Среднеспелые сорта лучше убирать при более низкой температуре, когда значительно охладится воздух, но не ниже чем до +4. По правилам уборка урожая моркови среднеспелых сортов должна закончиться до заморозков, чтобы холод не успел разрушить структуру корнеплода и дал гнили поселиться на урожай. Уборка моркови, сроки которой будут правильно выдержаны, пролежит в ящиках до весны. Главное периодически перебирать собранный урожай, чтобы загнивший один корнеплод не испортил весь ящик.

Время сбора поздних сортов

Уборка моркови, сроки которой не закреплены за теплой погодой – это зимние сорта. Морозостойкий «Кораль», «Перфекция», «Еллоустон», «Флакоро» можно убирать до конца сентября, когда очень холодные ночи не закрепились в осенней погоде. Лучше всего убрать весь урожай моркови до начала заморозков и не рисковать выращенным урожаем.

Высчитать время уборки урожая моркови поздних сортов несложно. Этот корнеплод созревает в период к 80-му дню, а в некоторых сортах к 110 дню после посадки. Он и считается самым вкусными среди своих собратьев. Важно также помнить, что передерживать даже поздние виды моркови в земле не стоит. Они теряют свои полезные свойства, могут потрескаться и станут непригодными в употреблении. Уборка моркови, сроки которой будут высчитаны по благоприятным дням календаря, будет наилучшим решением для хранения урожая.

grounde.ru

Когда лучше убирать морковь и как понять, что она созрела?

Когда лучше убирать морковь на пучок

Момент уборки очень сильно зависит от сорта морковки и времени посадки.

Если морковка посеяна в подзимний или ранневесенний период, то ее используют только на пучковую продукцию для немедленного употребления или краткосрочного хранения (до двух недель). Эти корнеплоды нельзя использовать для заготовки на зиму.

Когда надо убирать морковь на пучковую продукцию? Уже начиная с конца мая можно зайти на грядки и проверить подземную часть растений. Для этого пробно выдергивают за ботву сеянцы моркови или подкапывают лопатой. Если встречаются корнеплоды диаметром более 1 см в верхней части, то можно делать первую выборку.

Корнеплоды связывают в пучки и используют для продажи или дальнейшего употребления, поэтому эту морковку и называют «пучковой продукцией». В течение месяца делают еще 3-4 выборки. В последнюю — убирают все растения и готовят участок для следующей культуры.

Признаки для уборки морковки на хранение

Нежелательно морковку, предназначенную для хранения, использовать на пучковую продукцию, прореживая в летний период. Если это делать, то почва сильно уплотняется и урожай может снизиться на 50%. К тому же, в образовавшиеся дырки от прореживания, легко проникает вредитель —  морковная муха. Она может откладывать свои яйца на растения моркови, что приведет к сильному повреждению корнеплодов и полной потере урожая.

Когда лучше убирать морковь, посеянную в поздневесенний период? Оптимальные сроки уборки наступают с 25 августа по 25 сентября. С момента всходов должно пройти не менее 80 суток, но чем позже убрать урожай, тем лучше он сохранится.

В этот период необходимо следить за погодой и ее прогнозами: важна температура ночью и возможные осадки. При температуре до +7…+8 градусов идет интенсивное накопление питательных веществ и их отток в корнеплоды. За счет этого в последние три недели до уборки может прибавиться до 50% урожая. Поэтому при наступлении температуры ниже +5…+6 необходимо быть готовым приступить к уборке. Корнеплоды моркови могут переносить заморозки до -3 градусов, но лучше собрать их, до наступления заморозков.

• Промежуточный признак, когда нужно убирать морковку, — это пожелтение нижних листьев, при этом центральные листья могут еще оставаться зеленым. Хотя при поражении листьев болезнями, ботва может пожелтеть полностью.
• До принятия решения, когда лучше убирать морковь, желательно сделать несколько тестовых подкопов через каждые 5 дней, начиная с 25 августа. Диаметр моркови должен быть не менее 5 см. Корнеплоды, готовые к уборке, начинают обрастать мелкими белыми корешками. Это основной признак, когда есть 5 дней, чтобы убрать весь урожай.
• Если во время тестовых подкопов попадается треснувшая морковка, то уборку урожая необходимо провести незамедлительно. Дальнейшее пребывание корнеплодов в почве приведет к увеличению числа растреснувших, которые не пригодны для хранения.
• Главное успеть собрать урожай моркови, до наступления сезонных дождей. При переувлажнении почвы, уборка очень сильно затрудняется. Корнеплоды становятся водянистыми, невкусными, хранятся очень непродолжительное время. К тому же на них прилипает много трудно отделяемой грязи, которая потом мешает при хранении, что создает дополнительный ненужный балласт.
• Если лето было засушливым, то это необходимо учесть при установлении сроков, когда убирать морковь. Лучше дождаться первых дождей, чтобы почва увлажнилась и через 5 дней необходимо провести уборку. Это позволит легче копать корнеплоды, и они будут достаточно сочными и упругими.

Во время уборки моркови через ботву корнеплодам передается большинство болезней, которые потом проявляются во время хранения. Рекомендуется сразу   обработать ботву 3%-м раствором медного купороса. Это позволит усилить отток питательных веществ в корнеплоды и уничтожит возможные болезни на ботве. Ботва при этом постепенно пожелтеет. Через 5 дней после обработки необходимо немедленно приступить к уборке моркови.

За один месяц до определения, когда убирать урожай, необходимо прекратить внесения пестицидов и агрохимикатов.Это даст время разложиться большинству вредных веществ, которые применялись для борьбы с болезнями и вредителями и корнеплоды будут пригодными для использования в пищу.

Особенности уборки моркови.

После того как установлено, когда убирать морковку, приступают непосредственно к ее выкопке. Грядки на садово-огородном участке рекомендуется копать только лопатой. Повреждения от нее на моркови плоские, поэтому их легко можно срезать ножом и дальше использовать в пищу. При протыкании корнеплодов вилами, дырки приходится либо срезать с большей частью моркови, что приводит к значительным потерям урожая, либо выбрасывать полностью как непригодные из-за сильных повреждений.

1. Корнеплоды моркови имеет очень нежную тонкую кожицу и вынимать из почвы ее необходимо с осторожностью. Во время уборки урожая нежелательно обстукивать корнеплоды  о землю или счищать ножом, можно только стряхивать. Сразу же с моркови срезают ботву ножом, не повреждая сам корнеплод. Можно оставить только до 2 мм ботвы, иначе из-за сильного испарения влаги с листьев овощ может стать вялым, что приведет к плохому хранению зимой.
2. Выкопанные корнеплоды нельзя мыть. Это повреждает кожицу и смывает защитный слой, что ухудшает хранение моркови.
3. Выкопанную морковку складывают в кучи в темное сухое место на сутки для просушки и охлаждения. Желательно охладить корнеплоды ниже +5 градусов, это улучшает их хранение в зимний период.
4. Слегка просохшую морковку лучше всего хранить в хорошо проветриваемом подвале при температуре не выше +3 градуса, но не ниже 0 градусов. Укладывать на хранение необходимо корнеплоды в полиэтиленовые пакеты с перфорацией (с дырками диаметром 1 см), либо в ящиках, пересыпая песком или сухими опилками.
5. После закладки на хранение моркови рекомендуется провести газацию серными шашками, что позволит уничтожить возможным вредителей, находящихся в корнеплодах. Для этого герметизируют помещение, где хранится морковка, и зажигают шашку. Через 3 часа помещение хорошо проветривают в течение суток.
6. Во время уборки можно подумать о семенах для будущего урожая. Если понравился какой-либо сорт моркови, то можно собирать семена самому. Для этого в общей массе выкопанной моркови находят самые крупные, наиболее окрашенные, ровные корнеплоды, которые наиболее соответствуют описанию данного сорта. Их хранят отдельно от моркови, которая пойдет на еду, а затем весной эти корнеплоды высаживаются на семена. Во время цветения необходимо изолировать зонтичные цветки марлевым мешком, так как морковка легко переопыляется с дикими видами. И к концу лета вы получите готовые семена для посева на следующий год.

Надеемся, что выше перечисленные советы, когда лучше убирать морковь и правильно хранить помогут наслаждаться этим прекрасным овощем и зимой, и летом. Ждем комментарии.

grounde.ru

Когда убирать свеклу и морковь?

Правильный выбор сортов, знание агротехники и выполнение всех правил ухода за растениями – только половина успеха в нелегком садово-огородном деле. Не менее важно также знать сроки уборки урожая и способы его хранения – только так вы сумеете надолго сохранить овощи. В этой статье мы расскажем, когда выкапывать морковку и свеклу, и где хранить полученный урожай.

Сроки сбора моркови и свеклы

Мнения о правильных сроках сбора урожая моркови и свеклы заметно различаются. Некоторые огородники уверены, что делать это надо в начале-середине сентября, не давая корнеплодам переспевать в земле и размокать от осенних дождей. Другие же, напротив, уверены, что со сбором спешить не надо – лучше дождаться, пока овощи хорошенько «вылежатся», самостоятельно подготовятся к зимовке – и собирают урожай корнеплодов в конце сентября — начале октября.

И все же когда убирать свеклу и морковь – решать вам. Важно лишь запомнить, что в любом случае дожидаться установки стабильных, особенно сильных (больше -3°С) заморозков нельзя.

В сроках уборки урожая не стоит ориентироваться на соседей, даже очень опытных – ведь сроки посева и сорта овощей у вас с ними, скорее всего, различаются.

Лучше всего собирать урожай после наступления технической спелости. Одним из ее признаков является пожелтение листьев (однако в засушливые годы это может свидетельствовать не о спелости, а о низком уровне влаги в почве). Увядание центральных побегов и листьев – признак заболевания или повреждения овоща вредителями. Такие растения надо сразу же удалить, чтобы избежать распространения болезни.

Если осень затяжная и очень теплая, дожидаться наступления холодов для сбора корнеплодов не стоит – в тепле и влаге морковь и свекла часто начинают прорастать – ведь это двухлетние растения. Проросшие корнеплоды плохо хранятся и становятся жесткими, неприятными на вкус.

Но и торопиться с выкапыванием не стоит – недозревшие корнеплоды быстро вянут и загнивают – часто невызревший урожай не долеживает даже до новогодних праздников. Крупные корнеплоды можно выкопать (выдернуть) пораньше, тогда как мелкие лучше оставить на потом – пусть подрастут немного.

Оптимальный срок сбора корнеплодов для средней полосы – конец сентября – начало октября. Вначале выкапывают свеклу, так как часто ее корнеплоды возвышаются над землей и страдают от заморозков. Через неделю выкапывают морковь. В крайних случаях морковь даже может перенести серию несильных заморозков, но перед этим нужно обязательно примять ее ботву, а еще лучше – накрыть грядку лутрасилом, спанбондом или хотя бы обычной тканью (мешками, покрывалом).

Выкапывать овощи лучше не лопатой, а вилами. Свеклу можно сложить в кучи, чтобы проветрить и просушить в течении пары дней. Не сушите овощи не солнце – во-первых они начнут увядать, а во-вторых, закладка на хранение теплых овощей ухудшает способность урожая к сохранению. Для морковки просушка не требуется.

После сбора урожая, необходимо обрезать ботву. Выламывать или вырывать ее вручную нежелательно – так вы можете повредить корнеплод. Лучше всего использовать ножницы или острый нож.

Ботву свеклы обрезают полностью (но не затрагивая корнеплод), у морковки оставляют небольшие «хвостики» (до 2 см).

Мыть и чистить корнеплоды нельзя.

Хранение моркови и свеклы

Вопрос о том, где хранить свеклу и морковь, также очень важен. Согласитесь, неприятно осознать, что в результате неправильного выбора места труд всего огородного сезона пошел насмарку – овощи испортились за пару месяцев.

Чтобы этого не случилось, храните корнеплоды в подвале или погребе, отдельно от фруктов. Хранение на балконе возможно только в том случае, если вы уверены в надежной защите от мороза –

промерзшие корнеплоды храниться не будут.

Некоторые садоводы обмакивают каждый корнеплод в глину или закапывают в ящики с песком. Между тем, если температура в помещении с овощами постоянно держится в пределах +1-3°С, морковь и свекла прекрасно хранятся сами по себе – в обычных деревянных ящиках, сетках или просто сваленными в кучи.

Чтобы дополнительно защитить урожай от гнили и вредителей, можно присыпать овощи порошком извести. В таком случае не забывайте тщательно несколько раз обмывать корнеплоды перед чисткой.

womanadvice.ru

Как хранить морковь правильно | Хранение моркови зимой в погребе, подвале, квартире и дома

Морковь является одним из самых популярных корнеплодов, которые выращивают в промышленных масштабах по всему миру. Этот овощ имеет высокую лежкость, поэтому морковь целесообразно заготавливать на зиму.

Каждый год во время транспортировки и заготовки корнеплодов для хранения теряется около 30% всего собранного урожая моркови. Бывает так, что при неправильном хранении потери урожая достигают до 80%. Все дело в том, что морковь часто поражается болезнями в период хранения. Морковь с механическими повреждениями или поеденная вредителями начинает портиться быстрее своих здоровых собратьев. Чтобы овощ благополучно хранился всю зиму необходимо соблюдать множество условий, о которых мы постараемся рассказать в сегодняшнем материале.

Как правильно хранить морковь

Перед тем как отправить рыжие корнеплоды на хранение, необходимо перебрать их. Высокой лежкостью обладают только целые, здоровые и вызревшие плоды. После сбора урожая не следует держать морковь в теплом месте, иначе срок хранения овоща заметно сократиться. После грядок в течение 1-2 дней морковь нужно охладить, а затем убрать на хранение.

Место, где будет храниться морковка в течение всей зимы, нужно подготовить заранее. За месяц до сбора урожая хранилище для морковки необходимо продезинфицировать, проветрить и просушить.

Для обеззараживания помещения следует воспользоваться 2% раствором хлорной извести из расчета 1 кг на 150 кв. м. Этим раствором следует обойти все стены, а за 2 недели до сбора моркови побелить их. Для приготовления побелки следует развести 2 кг гашеной извести и 300 г медного купороса в 10 л воды. На каждый квадратный метр стены будет уходить примерно 0,5 литра раствора.

Впрочем, хорошая лежкость моркови зависит не только от условий хранения, но и от сортов.

Если морковь не заражена инфекцией, она может плохо храниться из-за неблагоприятных условий, механических повреждений, а также из-за сорта. Дело в том, что далеко не все сорта моркови предназначены для длительного хранения. Лучше всего храниться морковь канонической формы: в частности сорта «Московская зимняя», «Шантанэ», «Несравненная», «Валерия». Быстрее всего портиться при зимнем хранении морковь с укороченными корнями – «Парижская каротель».

Где хранить морковь

Зимой лучше хранить морковь в погребе, подполе или подвале, где прохладно, но не морозно, а также достаточно влажно.

Важно знать, что при температуре свыше 5 градусов морковь начинает прорастать. Чтобы остановить рост морковной ботвы, необходимо понизить температуру в помещении, где хранятся корнеплоды. Однако у невызревшей морковки или сортов-скороспелок даже при нуле начинают формироваться молодые почки.

Если хранилище герметичное, постарайтесь снизить потери от дыхания моркови, подавить размножение патогенной флоры, а также прорастание моркови. Сделать это проще, чем кажется. Для этого можно воспользоваться углекислотой, например, сухим льдом или баллоном для газирования напитков. Но и здесь нужно быть осторожным, ведь избыток углекислоты может привести к разложению пектинов.

Температура хранения

Оптимальной температурой для хорошей лежкости корнеплодов считается 0-1 градус с относительной влажностью 90%.

Хранить морковь можно и дома. Конечно, срок хранения морковки в квартире будет гораздо меньше, чем в подвале или погребе.

До наступления заморозков, правильнее хранить морковь в домашних условиях на балконе или застекленной лоджии. В этом случае ящик можно поставить на балкон и следить, чтобы столбик термометра, который желательно установить вблизи ящика с морковкой, не опускался ниже нуля. С морозами ящик необходимо занести домой, но оставить рядом с балконной дверью, где температура воздуха будет ниже, чем в остальной квартире.

Если вы живете в многоквартирном доме и в подъезде имеется тамбур с соседями или сарайка между этажами, то хранить морковь можно там. Температура в подъезде ниже, чем в квартире, а влажность, наоборот, выше. Если ваши соседи приличные люди, то морковь запросто сохраниться до весны.

Если моркови не много, храните ее в холодильнике. Для правильного хранения уложите корнеплоды в полиэтиленовые пакеты и отправьте на хранение в ящик для овощей.

Некоторые хозяйки используют для хранения овощей термошкаф. Это бытовой прибор, работающий от электричества, который можно установить в любом помещении, где нет отопления: на лоджии, в гараже, на веранде. Лишь бы в помещении было электричество. В таком шкафу морковь будет находиться в стационарных условиях, и сохраниться до следующего сезона.

Как хранить морковь в погребе

В погребе и подполье морковь можно хранить по-разному. Проще всего хранить корнеплоды в погребе или подполье «навалом». Для этого на пол необходимо постелить старое покрывало и вывалить на него морковь. Однако в ящиках и корзинках в погребе и подполье морковка храниться лучше. Чаще всего используют гофрокартон или деревянные ящики. В некоторых случаях уместно хранить морковь в песке. Для этого в отведенном месте погреба и подполья насыпают песок. Толщина слоя должна быть не меньше 5 см. На песок выкладывают морковь, чтобы овощи не касались руг друга. Далее морковь тщательно засыпают песком и выкладывают новый слой корнеплодов. Затем снова засыпают песком и т. д.

Также морковь хорошо храниться на полках, которые можно смастерить собственными силами из обычных досок. Однако импровизированные полки должны находиться на высоте 1 м от пола. А промежутки между ними должны составлять 12 см. На полках морковь раскладывайте свободно. Раз в месяц перебирайте корнеплоды и удаляйте загнившие плоды.

Сохранить морковь свежей можно и с помощью предварительного обмакивания в глиняную смесь (болтушку) с последующим высушиванием корнеплодов. Этот способ трудоемкий, однако в таком виде морковь сохранит свою свежесть и полезность до следующего сезона.

Перед тем как отправить морковь на хранение некоторые хозяйки моют корнеплоды, а затем обрабатывают луковой вытяжкой. Для приготовления бактерицидного раствора необходимо сутки настаивать 200 г лука в 10 л горячей воды. Обработанные луковой вытяжкой корнеплоды следует хорошенько просушить. После этого морковь можно хранить в погребе в любом виде.

Некоторые предпочитают хранить морковь в опилках. В этом случае следует правильно упаковать корнеплоды: смешать их с опилками и расфасовать по пакетам. Пакеты в погребе следует держать в открытом виде. Сверху морковь рекомендуется присыпать луковой шелухой.

Как хранить морковь в холодильнике

Прежде чем отправить морковь на хранение в холодильник, ее следует хорошенько промыть. Можно даже почистить корнеплоды. Затем морковь следует просушить в течение 3 часов в темном, хорошо проветриваемом месте. После корнеплоды можно завернуть в полиэтилен или влажное полотенце. Хранить морковь в холодильнике следует на нижней полке в отсеке для фруктов и овощей.

Морковь можно промыть обсушить, а затем уложить в заранее простерилизованные банки. В таком виде морковь будет долго храниться в холодильнике, однако этот способ не эргономичен, так как банки в холодильнике занимают слишком много места.

Если вы не желаете мыть и сушить морковь перед хранением, тогда упакуйте в один пакет несколько корнеплодов, чтобы в него не попал лишний воздух или влага. Однако очень важно перед этим хорошенько охладить овощи, чтобы в пакете не образовывался конденсат. Иначе морковь быстро загниет или начнет прорастать.

В морозильной камере холодильника можно хранить измельченную морковь. Для этого очистите ее от кожуры, натрите на терке или мелко нарежьте, а затем разложите в полиэтиленовые пакеты или упакуйте в контейнеры. Затем поставьте контейнеры или пакеты в морозилку. По необходимости доставайте измельченную морковь и используйте по назначению. Хотя для салатов размороженная морковка уже не подойдет.

kak-hranit.ru

Читайте также:

Лучшие советы по хранению овощей без корнеплодов Подвал • The Prairie Homestead

Вы собираете урожай в саду… он покрывает всю поверхность вашего дома… и теперь вы остаетесь со знакомой проблемой: «Что вы должны делать со всеми этими свежими продуктами?»

Большинство из нас не были благословлены традиционным корневым погребом в нашем доме. Если у вас есть коренной погреб, я просто хотел бы сказать, что я очень ревную.

К счастью, для всех нас, не имеющих корневого погреба, у меня есть хорошие новости: есть еще много способов сохранить урожай на потом.

Поскольку в последнее время все в социальных сетях задавали мне множество вопросов: «Что мне делать со всей этой едой?», я подумал, что смогу собрать кучу информации о вариантах холодного хранения ваших овощей в эта почта. Надеюсь, это поможет вам воплотить ваши идеи в жизнь и поможет вам сделать первый шаг к хранению еды на потом.

Мы с Кристианом уже какое-то время подумывали о том, чтобы положить его в подвал. Мы наблюдаем все большую потребность в одном из них, поскольку рост нашего продовольствия продолжает расти. Вначале я не думал, что корневой подвал был необходим; Я все еще пытался понять, как выращивать овощи, и нам приходилось иметь дело с меньшими объемами.

Сейчас мы находимся в пазу усадьбы (большую часть времени), но одна из больших проблем, которые мы продолжаем иметь по мере расширения нашей растущей емкости, — это хранилище .Раньше мы использовали подвал для хранения вещей, но не всегда он работал так, как нам хотелось бы. Недавно мы начали изучать наши варианты; Некоторое время назад к нам даже приходил конкретный парень и говорил с нами о логистике заливки бетонного подвального помещения.

Примером может служить наш склад для картофеля. Мы копаем и храним картофель на зиму уже много лет. В последние годы их было огромное количество, и нам пришлось разработать план, чтобы хранить их без вашего обычного корневого погреба.Посмотрите, как мне удалось хранить более 200 фунтов картофеля без корневого погреба.

Для более детального изучения хранения овощей без корневого погреба вы также можете взглянуть на эти 13 альтернатив корневому погребу.

Кстати, если вы предпочитаете слушать подкасты, а не читать информацию, я недавно сделал эпизод подкаста о хранении овощей без корневого погреба здесь:

Узнайте больше о хранении овощей без корнеплодов

Я недавно читал книги, чтобы провести исследование корневого погреба.Поэтому я подумал, что дам вам рекомендацию по книгам (и, пожалуйста, знайте, что я действительно разборчив в отношении книг, которые покупаю и рекомендую).

Я считаю эту книгу, которую я недавно купил, хорошим вложением средств, и я так рад, что купил ее. Он называется «Корневой погреб: естественное хранение фруктов и овощей в холодильнике», автор — Майк и Нэнси Бубель . Это действительно хорошая книга с очень понятным названием, схемами, диаграммами, а также обсуждает, как построить корневой погреб. В нем также рассказывается о том, как создать импровизированные варианты корневого погреба, и дается много информации о хранении овощей без корневого погреба.

В книге объясняется, как овощи будут храниться в различных хранилищах и каковы их требования. Это действительно хорошо, так что возьмите копию и начните изучать корневую клетку. В этом посте я хотел бы поделиться некоторыми вещами, которые я узнал из книги, а также некоторыми вещами, которые я узнал путем проб и ошибок на протяжении многих лет.

Как хранить овощи без корневого погреба

Если вы храните овощи, важно помнить, что не все овощи подходят для хранения в подвале или длительного хранения. Такие продукты, как огурцы, помидоры или стручковая фасоль, — это то, на чем вы сосредотачиваетесь при замораживании, ферментации или консервировании.

Корнеплоды, такие как картофель, свекла, пастернак и морковь, отлично подходят для использования в подвальных помещениях или холодильниках. Если вы правильно разыграете свои карты, вы можете вырастить многие из этих вещей и сохранить их в течение многих месяцев.

Овощи, которые хорошо растут в корневом подвале, включают:

• Морковь
• Свекла
• Картофель
• Сладкий картофель
• Пастернак
• Репчатый лук
• Чеснок
• Зимний сквош
• Тыквы
• Кочанная капуста

Примечание. Имейте в виду, что для каждого вида овощей есть свой набор инструкций по подготовке к хранению и о том, как лучше всего хранить их в течение длительного времени.

Создание среды корневого подвала

При попытке создать среду корневого погреба или имитировать корневую погреба, в нем должно быть холодно, темно и влажно. У многих из этих овощей есть особые правила хранения, но новичку следует помнить следующее: чем холоднее, тем лучше. Однако вы не хотите, чтобы вещи становились настолько холодными, что они замерзали. Если что-то замерзает, а затем оттаивает, оно становится мягким; , вы хотите, чтобы ваша температура была выше 32 градусов по Фаренгейту с некоторой влажностью, если это возможно.

Я узнал, что когда овощи извлекают из сада, они еще какое-то время живы. С возрастом они начинают терять часть влаги. Влажная среда замедляет потерю влаги и помогает дольше сохранять свежесть. В идеале, 32 плюс градуса по Фаренгейту с небольшой влажностью и темнотой — это идеальный вариант, однако вы можете избежать неприятностей с чем-то, что не совсем так.

Создание среды корневого погреба для хранения картофеля и лука:

Следует помнить, что при хранении овощей, таких как лук или особенно картофель, необходима циркуляция воздуха. .Не стоит брать картошку, сунуть ее в резиновую пластиковую коробку с закрытой крышкой и оставить ее. Некоторые из ваших овощей быстро гниют и плесневеют без надлежащего воздухообмена.

Для хранения картофеля я кладу его в картонные коробки, помещаю лист газеты между каждым рядом картофеля и затем полностью закрываю картонную коробку. Затем коробку помещают в очень темную часть нашего подвала. Одна проблема с такими вещами, как картофель, заключается в том, что если на них попадает свет, они начинают прорастать, и, честно говоря, у меня все еще есть ростки, даже когда я пытаюсь сделать его как можно более темным. Я не думаю, что у нас в подвале так холодно, как мне бы хотелось, но, несмотря на то, что там умеренно прохладно, он все равно работает.

Это также хорошее место, чтобы повесить луковые косы. : лук не нужно заплетать, но это довольно забавная вещь, позволяющая циркулировать воздух. Если вы хотите заплести лук в косу, чтобы повесить его на хранение, я хотел бы помочь вам научиться заплетать лук.

Создание среды корневого погреба для хранения моркови:

Из-за многих неудач с морковью, которые у меня были в прошлом, когда я пытался хранить морковь, я не чувствую себя квалифицированным, чтобы давать советы по хранению моркови в этом качестве. В Интернете много людей, которые говорят, что вы можете хранить морковь в опилках или ящиках с песком, сбрызгивая их водой, и все будет хорошо.

Я пытался хранить морковь в ящике песочным методом, и это была ужасная неудача. Это было настолько отвратительно, что Кристиан был полностью травмирован и больше не позволяет мне пытаться хранить морковь в каких-либо ящиках.

Этот метод тоже очень тяжелый; вам понадобится тележка, чтобы перемещать коробки. У меня морковь получилась омерзительной: это была протухшая морковная каша, подумал, возможно, я что-то не так сделал. Лично я не могу рекомендовать метод «морковь в песке», потому что он мне не помог.

Итак, в настоящее время я просто храню морковь в холодильнике, что является одним из способов хранения овощей без корневого погреба.

Если ваше хранилище немного теплее, не так влажно или просто не идеально, есть кое-что, что вы можете сделать, чтобы оно заработало. Ваша ситуация может не работать для очень длительного хранения или работать, но любое хранилище лучше, чем просто позволить всему сгнить.У меня никогда не было корневого погреба, поэтому мне всегда приходилось заставлять его работать как можно лучше, и вы тоже можете это сделать.

3 способа хранения овощей без корнеплодов

Ваши корнеплоды могут быть из вашего домашнего сада, куплены на фермерском рынке или из дополнительных продуктов, которые вам подарил друг. Независимо от того, откуда они, есть три способа их хранения, даже если у вас нет настоящего погреба.

Совет № 1: Оставляйте посевы в саду (в зависимости от вашего климата)

Этот первый вариант может сработать, если вы не живете в таком месте, как Вайоминг.Если вы живете в более нормальном климате, вы можете оставить определенные культуры в саду до тех пор, пока они вам действительно не понадобятся. Морковь и пастернак — отличные кандидаты для такого типа хранения.

По мере созревания некоторых корнеплодов их верхушки торчат из земли, и, если вы оставляете их в саду, вы должны убедиться, что они полностью покрыты корнем. Если какая-либо часть кожи обнажится и замерзнет, ​​то это уже не будет хорошо. Вам нужно покрыть овощи ПЛОТНЫМ слоем мульчи (прибл.Толщина 18 дюймов — хорошая идея, если вы можете заставить это работать) в этой ситуации.

Вы можете накрыть овощи соломой, скошенной травой или, некоторые люди, накрыть свои ряды брезентом. Если бы мы использовали брезент, нам пришлось бы закрепить его бетонными блоками из-за ветра, который мы получаем зимой. Если у вас не такой сильный ветер или снега не так много, как в Вайоминге, вы можете соскрести соломенную мульчу или переместить брезент для сбора урожая.

Я действительно использую этот метод в определенной степени: я оставлю морковь в земле до октября или ноября, но в остальное время у меня это не работает.Земля здесь промерзает и морковь вытащить невозможно. Другая проблема, которая случается, это то, что сугробы попадают прямо на морковную грядку, и тогда мне приходится копать трехфутовые снежные сугробы, чтобы добраться до моркови.

Это может не сработать для меня и моего климата, но люди в немного более умеренном климате хранили такие корнеплоды с прекрасными результатами. Если вас интересует этот первый трюк с хранением, проведите небольшое исследование, поговорите с другими садоводами в вашем районе (или с местным вспомогательным офисом) и найдите некоторую информацию, которая позволит вам узнать, подойдет ли это для вашего урожая. .

Мы храним продукты в подвале, потому что у нас нет корневого погреба. Работает очень хорошо!

Совет № 2 Используйте неотапливаемую комнату для хранения овощей

Второй совет — используйте неотапливаемую комнату в вашем доме, гараже или другом здании. Когда я разговариваю с другими поселенцами, это единственный вариант, который каждый использует больше всего. Этим способом хранения я пользуюсь уже много лет. У нас есть подвал, который не совсем неотапливаемый, но более прохладный, чем остальная часть дома. Есть старая недостроенная часть нашего подвала, где я раньше хранил картошку, морковь и лук.

Если у вас старый фермерский дом с комнатой, которая не очень хорошо отапливается и очень сквозняком, это может быть отличным помещением для хранения урожая. Я также слышал о людях, использующих чердаки или ползунки для хранения еды (хотя одна вещь в ползучем пространстве, которая может вызывать беспокойство, — это грызуны и вредители).

Альтернативой подвалу может быть гараж или хозяйственная постройка, которые не отапливаются, но также не собираются замерзать. Если вы собираетесь использовать подобное здание, возможно, вы можете использовать дополнительную изоляцию вокруг контейнера для хранения, чтобы убедиться, что оно защищено. Речь идет о творчестве и поиске способов заставить вашу ситуацию работать.

В неотапливаемой комнате, если вы можете себе это позволить, вы также можете построить настоящую холодную камеру; Есть несколько довольно интересных руководств, в которых люди выделяют угол своего неотапливаемого подвала и превращают его в настоящий подвал.

Мы довольно долго рассматривали эту идею, и причина, по которой мы не использовали этот метод, заключалась в том, что мы не могли найти способ добавить вентиляцию в наш подвал. Наличие выхода наружу для циркуляции воздуха — действительно важная часть корневого погреба.

По мере созревания овощ выделяет газообразный этилен, а газообразный этилен приводит к более быстрой порче других овощей поблизости. Этот газ — одна из причин, по которой вы увидите вентиляционные отверстия в старом подвале. Если бы мы могли придумать способ вентилировать наш подвал и построить холодную комнату, я бы обязательно это сделал.

Идея добавления корневого погреба или холодильной камеры — еще один вариант, который следует рассмотреть; Сначала я бы порекомендовал провести поиск по постройке холодильной камеры.Если вы считаете, что это возможно, я бы рассмотрел это, потому что было бы здорово построить то, что у вас уже есть.

Совет № 3 Храните корнеплоды в старом холодильнике

У вас может не хватить места в обычном домашнем холодильнике, но поиск старого холодильника на Craigslist или Facebook может оказаться разумным вложением средств. Этот холодильник не обязательно должен быть красивым; Вы можете оставить его в гараже, магазине или в задней части дома.

Пока не становится слишком холодно и / или не замораживаются овощи, это отличное место для хранения некоторых из ваших овощей, таких как морковь и свекла. .Вы также можете поставить туда небольшую кастрюлю с водой, чтобы уменьшить влажность. Если он работает достаточно хорошо, вы можете даже положить туда капусту, и она будет храниться довольно долго, если вы не хотите готовить квашеную капусту. Старый холодильник — отличный вариант для хранения корнеплодов, плюс то, что вы можете хранить там и свои закваски.

Если мы когда-нибудь построим корневой погреб, моя цель — иметь возможность складывать туда картофель, морковь и лук в корзины. Также будут полки для хранения банок квашеной капусты и других кисломолочных продуктов.Поскольку у меня этого еще нет, то, что я всегда делал с квашеной капустой в прошлом, — это просто хранить ее в холодильнике нашего магазина, и она хорошо работает.

Проявите творческий подход со своим хранилищем Root Cellar

Появляются новые идеи, например, закапывать вещи в землю, например, закопать мусорное ведро или старый морозильный ларь в земле и хранить продукты внутри. Мы не пробовали этого, потому что я думаю, что это должно быть закопано довольно глубоко, чтобы не замерзнуть здесь, в Вайоминге.

В более мягком климате это могло бы сработать, хотя я бы просмотрел несколько различных руководств или инструкций, прежде чем начать копать и закапывать мусорные баки на заднем дворе.Я видел идеи, когда люди складывают тюки сена вокруг ямы, а затем ставят окно сверху. Это создаст парниковый эффект сверху, и вам просто нужно убедиться, что он не замерз.

Если вы ищете идеи, есть много креативных способов хранения овощей без корневого погреба, вы можете узнать о них больше, прочитав 13 альтернатив корневым погребам. Выбирая метод, просто убедитесь, что вы следуете тому, у которого есть хорошие отзывы и похоже, что он будет работать. С вашей стороны все равно потребуется некоторое исследование, чтобы выяснить, какой тип холодильного хранения вы можете использовать в своем дворе и в каком климате.

Ищете различные варианты хранения продуктов?

Надеюсь, этот пост помог вам развить ваши творческие способности. Если вы не уверены, подойдет ли вам какая-либо из этих идей по хранению холодных продуктов, я предлагаю вам начать мыслить нестандартно, потому что есть много способов отложить эту еду на потом, помимо хранения в холодильнике.

Если вы хотите ознакомиться с другими идеями для хранения продуктов, ознакомьтесь с моей статьей «Мои любимые способы сохранения продуктов в домашних условиях».Вы также можете проверить мою систему Canning Made Easy, если вы действительно хотите создавать продукты длительного хранения; не требует специального корневого погреба или холодильника.

Дополнительные советы по хранению овощей:

Морковь. Как хранить морковь: все способы хранения

Морковь — не самый популярный ингредиент всевозможных заготовок на зиму. Эти овощи хороши в свежем виде, особенно после долгой зимы. Внутри они содержат запас витаминов А, С, биофлавоноидов и незаменимых аминокислот.И поэтому большинство дакнонов задаются вопросом, как хранить морковь, чтобы до лета она оставалась свежей.

Между тем оставить морковь на зиму — задача не из простых: тонкая кожура легко травмируется, обнажая корни или болезни. Выбрасывать испорченный урожай уже под Новый год — На многие обычные дела. Очистка и хранение моркови требуют соблюдения нескольких правил, которые позволят избежать неприятностей.

Из-за недостатков на подготовительном этапе овощи можно собирать, выкапывать или проращивать прямо в ящике.Чтобы этого не произошло, даже важно перед очисткой моркови выяснить все нюансы: когда нужно выкопать для хранения, как обрезать, как выбрать, как выбрать подходящее место для хранения моркови до весны.

Подготовка моркови к хранению начинается с правильного выбора времени. Как правило, он выпадает на конец сентября — начало октября, ранние и второстепенные сорта перекапывают до осени.

Время созревания обычно указывается на упаковках с семенами, но если упаковка уже утеряна, нижние листья моркови могут быть своеобразным индикатором.Если есть пожелания, то пора копать. Важно не торопиться, чтобы овощи успели вырасти, и не отключаться, чтобы не успели испортить первые заморозки. Накануне уборки Бакалея не рекомендуется поливать.

Итак, при чистке моркови желательно придерживаться следующей последовательности действий:

1. Осторожно, стараясь не повредить корни, выкопайте их лопатой или достаньте вручную.
2. Очистить морковь от загрязнений.Морковь мыть по желанию, но если есть сильные загрязнения. Делать это нужно без использования абразивных губок. Мытье моркови важно, чтобы она хорошо просохла.
3. Удалите ботву, чтобы она не вытягивала всю влагу из корня. Относительно того, как лучше обрезать морковь для хранения, специалисты сходятся во мнении, что делать это в два этапа. Сначала срежьте листья чуть выше основания, затем удалите полностью, захватив 5-10 мм самого плода.
4. Видеть овощи на свежем воздухе, укладывая их одним слоем под навес.
5. Сортировать урожай, убирать испорченные экземпляры.
6. Выберите место для хранения урожая.

Как хранить морковь: основные принципы

Вопрос о том, при какой температуре и влажности следует хранить морковь, пожалуй, самый главный. В тепле она начнет прорастать, на слишком сильном морозе — потеряет свои свойства, при низкой влажности — пустит.

Оптимальная температура хранения моркови от 0 ° C до 2 ° C. Влажность воздуха должна быть около 90%, но не выше 97%.

Выбирая, где хранить морковь, следует в первую очередь учитывать эти показатели. Кроме того, перед тем, как закладывать корень, важно размазать, просушить и проветрить комнату. Но после размещения урожая на зимовке воздухозаборник в помещении стоит ограничить: вентиляция должна быть умеренной. Соблюдение основных рекомендаций, как лучше хранить морковь, значительно увеличит срок ее хранения. Морковь может оставаться свежей до 12 (!) Месяцев.

Склады: от пабов на Земле до городской квартиры

Основные методы хранения моркови:

• В подвале или в подвале.Это самый популярный вариант складских помещений — он защищен от атмосферных осадков и перепадов температур. В подземелье можно укладывать морковь стопками (сапогами), просто подсматривая песок, складывать в эмалированные кастрюли или ящики (лучше пластмассовые). При любом из вариантов желательно разместить морковь или емкость с ней без соприкосновения со стенами или полом, например, на небольшой подставке. Это поможет предотвратить появление плесени и гнили.
• В окопе, вырытом в земле. Морковь, как в подполье, засыпает рядами, зазоры засыпают песком.Над хранилищем придется соорудить «крышу», например, из досок и каучукоида, чтобы защитить яму от проникающей влаги.
• В бочке. В Интернете можно найти множество советов, как хранить морковь в емкости, насыпанной в землю. Придется потратить время на подготовку места — выбраться из ямы, где грунтовые воды далеко от поверхности, оклеить металлическую бочку рубероидом, проделать ямы и построить вокруг нее дренажные дрангумы для отвода влаги, защитить от атмосферных осадков навес.Если верить отзывам, результат порадует даже поздней весной.
• На овощном складе. В помещениях для хранения урожая на овощеводческих предприятиях созданы оптимальные условия, ведь испорченные овощи связаны с серьезными потерями. Если есть возможность договориться о размещении моркови на складе, это будет хорошим вариантом. Однако это важно при больших партиях урожая.
• В доме или в квартире. Это не самый удобный и надежный из способов хранения моркови на зиму.Однако, если нет ям, подвала или склада, для этой цели можно приспособить балкон или прохладное кладовое помещение. В этом случае особенно важно следить за режимами температуры и влажности. Хранить на балконе стоит, если он утеплен или используется быстрая упаковка. Целесообразно будет предусмотреть защиту продуктов от света, грязи и пыли, можно прикрыть мешковиной морковь.

Песок времени

Наибольшей популярностью у позолочников пользуется хранение моркови на песке вне зависимости от того, где находится урожай — в погребе, на балконе или в траншее.Прежде чем держать морковь в песке, нужно убедиться в ее достаточной влажности. Если сжатые в руках комочки не разлетаются, значит, в песке достаточно влаги. Если он сухой, на стандартное 12-литровое ведро расходуется литр воды.

Песок предотвращает засыхание моркови и появление болезней бетона, поддерживает постоянную температуру. Хранить морковь в песке, принесенном с берегов реки, не рекомендуется, лучше использовать суглинистый. Обычно его насыпают в ящик на высоту 3-5 см и кладут овощи отдельно друг от друга, просматривая каждый слой.В отзывах о том, как хранить морковь в таком наполнителе, большинство садов делится положительными впечатлениями.

Хранение моркови в опилках

Некоторые дакеты сомневаются, можно ли хранить морковь в опилках, не будут ли они гнить, испортив весь урожай. Чтобы не переживать на этот счет, хранить морковь нужно в опилках хвойных деревьев — они содержат фитонциды, обладающие бактерицидными, антизахватывающими свойствами и препятствующие прорастанию корнеплодов.

Инструкция по хранению моркови на опилках, полностью повторяет рекомендации, связанные с песком. В этом случае также необходимо закладывать овощи в ящики слоями, засыпая в промежутках наполнителя.

Хранение моркови в пачках

Способ хранения моркови в пакетах вызывает у многих сомнения. Любая хозяйка приходила к тому, что оставленные на пару дней фрукты или овощи покрылись плесенью. Между тем, этот способ может быть достаточно успешным, и его можно использовать везде, где соблюдается необходимый микроклимат овощей.

Важно оставлять морковь на зиму в упаковках, не закрывая их. Такой способ хранения поможет поддерживать оптимальную влажность в полиэтиленовых пакетах, но не позволит накапливать большое количество углекислого газа. Именно из-за его переизбытка овощи из вакуумной упаковки могут испортиться. Также можно заменить полиэтиленцеллофан, пакеты таким же образом следует оставить открытыми.

Как хранить морковь в холодильнике

Возможность построить морковный мини склад в холодильнике или морозильнике подойдет тем, кому нужно сэкономить небольшую партию.В самом холодильнике используется нижний отсек. Но использовать такую ​​морковь в пищу следует в первую очередь: она не идет весной.

Очень надежно использовать для этого морозильную камеру. Причем, в отличие от других способов, в морозильной камере можно хранить морковь в любом виде — измельченную на кухонном комбайне, измельченную овощерезкой или просто соду. Витаминизированные полуфабрикаты продержатся в морозилке до лета следующего года и будут защищены от болезней и вредителей.

Хранение моркови в глине

Глина образует на моркови защитный слой, что позволяет ей дольше сохраняться в свежем виде.Для хранения таким способом полусухую глину заливают водой. Полученной смесью можно наполнить емкости с морковью и оставить на зиму. Но тогда корни придется добывать из замороженной породы.

Чаще всего используют другой вариант хранения с использованием пластилина. Каждую морковь просто вспенить в полученной смеси и дать высохнуть. Особенно полезной такая процедура будет для тех, кому приходится хранить урожай в домашних условиях.

Хранение моркови в Мохе

Для этих целей используют мох сфагнум.Поддерживает морковь в емкостях необходимого уровня влажности и углекислого газа. В отличие от глины и песка, он еще и легкий, поэтому с таким наполнителем на дно погреба проблем не будет.

Мох для хранения должен быть достаточно увлажненным. Его можно собрать самостоятельно на заболоченных участках или в лесах с водоемами, а можно приобрести в садовых магазинах. SFAGNUM часто используют для удобрения растений.

Из-за чего морковь портится

Морковь чаще других овощей приходится доставать из хранилища не для еды, а для того, чтобы выбросить.Почему морковь гниет, становится мягкой или вообще покрывается слизнями? Для этого может быть целая строка Причины:

1. Непригоден для длительного хранения Сорт Моркови. Ранних сортов, как правило, надолго не хватает. Среди тех, которые лучше хранятся, специалисты называют виды моркови с плодами правильной конусовидной формы.
2. Нарушение технологии приготовления: повреждение корнеплодов при копке и очистке, некачественная сортировка, слишком долгая сушка или, наоборот, ее отсутствие.
3. Некачественная подготовка помещения, неправильный микроклимат: для качества моркови любой выход влажности или температуры за пределы нормы уничтожается.
4. Болезни моркови при хранении (разные виды гниют, проходят). Как правило, болезнь в этих случаях вызывают грибки. Их споры могут быть в почве, попасть внутрь плода при его повреждении, передаваться с вредителями, например, морковными мухами, или ждать урожая в плохо обработанном погребе. Часто это проявляется при хранении в течение нескольких недель.Чтобы избежать таких сюрпризов, желательно продезинфицировать не только стены и полки хранилища, но и сами овощи. Обычно овощи дезинфицируют раствором мангартата, при наличии иголок или луковой шелухи вставляют мелом. Можно поселиться в ящиках с морковью конского корня, обладающей бактерицидными и противогрибковыми свойствами.
5. Грызуны в подвале или погребе. С диагностикой данной проблемы проблем обычно не возникает, стоит заранее избавиться от нежелательных обитателей от нежелательных обитателей или поставить рядом с конденсаторами Срацинский монетный двор.Она будет пугать мышей и крыс.

Оказывается, опасность частично или полностью потерять урожай моркови кроется буквально отовсюду. Некоторые профилактические меры эффективны для борьбы с одним видом вредителей и бесполезны в других случаях. Но мощное оружие Все-таки соблюдается технология приготовления и хранения моркови на всех этапах, начиная с выбора подходящей даты сбора урожая в календаре.

Собирая урожай с грядок, хозяева огорода должны заранее продумать, где будут хранить продукты.Многих интересует, как хранить морковь зимой в погребе, какие есть способы, какую температуру нужно поддерживать в помещении, чтобы корни дожили до весны. Есть много разных вариантов содержания этого овоща.

Как сохранить морковь на зиму

У овоща очень тонкая кожица, через которую легко проникают бактерии, поэтому довести до весны проблематично. Кроме того, морковь сильнее других овощей подвержена грибковым заболеваниям.Чтобы хранить его зимой, нужно приложить немало усилий и знать много хитростей.

Сколько хранится крыш

В помещении, где соблюдаются температурный и оптимальный режимы влажности, овощ будет оставаться свежим 4-7 месяцев. Если погреб теплее на 2 градуса, то срок содержания сокращается вдвое. Методика:

1. Слои глины, мела, опилок, лузги лука-порея. До одного года.
2. Пакеты полиэтиленовые. 3-4 месяца.
3. Мокрый песок, пирамиды.7-9 месяцев.
4. Ящики без наполнителя. 4-7 месяцев.
5. Опилки. До года.

Температура хранения

В погребе, в котором находится овощ, должно быть прохладно. Чтобы морковь оставалась на зиму в подвале, оптимальная температура должна составлять 0-2 С. К овощу необходимо максимально расширить доступ свежего воздуха. Нужна умеренная, но стабильная хорошая вентиляция. Уровень влажности помещения не более 97% максимум. Любые колебания температуры могут сказаться на состоянии овоща, спровоцировать прорастание корней, загнивание, засыхание.

Как обрезать

От сорта корня зависит, насколько он останется свежим. Для длительного хранения больше всего подойдут сорта морковь чантана, витаминная, погремушка, московская зима. Необходимо отбирать целые плоды поздних сортов без повреждений. В них проникают и проникают бактерии и грибки. Перед тем, как закладывать погреб овощем, необходимо снять с него ботву, но не отрывать. Его следует аккуратно отрезать, оставив примерно 2-3 мм.Для этой работы больше всего подходит остроконечный нож.

Как лучше хранить морковь в погребе

Очень важно правильно подготовить помещение, это существенно влияет на конечный результат. Что будет делать:

1. Перенести номер. Должно быть свежее.
2. Проведите дезинфекцию помещения. За месяц до того, как отнести овощи в погреб, обработайте стены извести.
3. Поверните подвал. Это убережет стены от поражения грибком, бактериями.

В грядках

Достают плотную полиэтиленовую пленку, песок, щепу, опавшую листву и удобрения. Овощ будет содержаться в условиях, максимально приближенных к естественным, как в почве. На полку нужно уложить слой пленки. Сверху засыпает смесь песка, стружки, листвы бледнеет. Слой должен быть толстым. На импровизированную грядку сушеную морковь кладут вертикально. Сверху накрывается еще одним слоем пленки и края закрываются. Так что урожай будет мелькать на прилавках до весны.

В эмалированной кастрюле

Для сохранения на зиму быстрой моркови нужных сортов Таким способом ее тщательно промывают, срезают ботву. Все корневые порчи тщательно просушиваются на солнце. В эмалированной кастрюле плотно уложены вертикально. Сверху кладут бумажное полотенце. Емкость закрыта плотно. Кастрюлю с растениями помещают в прохладный погреб с повышенным уровнем влажности. Перед сбором нового урожая он не испортится.

В пластиковых ящиках

Для хранения овоща данным способом необходимо подготовить наполнитель: глина, опилки, песок.Пластиковые ящики хорошо подходят для моркови, потому что они меньше деревянных гнилей, несут плесень, распространение грибковых заболеваний. Эти свойства способствуют длительному зимнему хранению. Укладка моркови происходит послойно с любым из выбранных наполнителей.

В деревянных ящиках

В этой таре овощ хранят двумя способами — с наполнителем и без. Краткое описание Каждый:

1. Без наполнителя. Сложите морковь в ящики слоями и плотно накройте. Ставьте на высокие полки примерно на 15 см от стены.На один ящик уложить не более 20 кг корня.
2. С наполнителем. От предыдущего способа хранения для этого характерно то, что овощи укладываются слоями, каждый из которых пропитывается песком.

Способы хранения

Существует множество различных техник, благодаря которым овощ можно хранить в свежем виде долгое время, даже до следующего урожая. Вы можете выбрать наиболее удобный для вас, учитывая состояние подвала и ряд других особенностей.Рекомендации тем, кто не знает, как правильно хранить морковь зимой в погребе:

1. Постоянно следить за состоянием корнеплода. Если на морковке появились пятнышки или барактеры, ее придется вывести из общего количества и утилизировать.
2. Если в погребе очень холодно и есть риск замерзания корней, емкости с ними следует изолировать войлоком.
3. Если ботва растет, постоянно срезайте ее, потому что из овощных соков вырастет зелень.
4. Следить за тем, чтобы погреб не попал в подвал.
5. Используя хранящуюся морковь, сначала выберите самые маленькие корни. Чем они больше, тем выше кровотечение.

В полиэтиленовых мешках

Для реализации этого метода потребуются пленочные мешки, выдерживающие вес от 5 до 25 кг. В упаковках наблюдается повышенная влажность воздуха, поэтому морковь там не гниет, не блекнет, не прорастает. Корни необходимо хранить зимой в открытых мешках, так как они выделяют углекислый газ (СО2).В небольшом количестве предотвращает развитие грибковых заболеваний. Дно пакетов необходимо в нескольких местах проткнуть для того, чтобы на стекле образовался конденсат.

Если пакеты закрыты, содержание CO2 будет выше, чем O2, поэтому овощи могут испортиться. Если вы планируете завязать пакеты, то сделайте в них много щелей, чтобы к морковке стекал воздух. Если поверх пакетов будет собираться конденсат, значит, в помещении повышенная влажность. В этой ситуации необходимо слить известь, чтобы известь вытеснялась из пакетов, которая поглотит лишнюю жидкость.

В опилках

Этот метод содержания очень распространен. Для хранения моркови в погребе зимой понадобятся хвойные опилки и ящики. Технология почти такая же, как и в Sand Situation. Морковь и опилки следует укладывать слоями. Материал отлично подходит для хранения. В опилках много фитонцидов, которые препятствуют прорастанию моркови и не дают ей заразить грибок.

В луковой или чесночной шелухе

Стоит сказать, что этот способ хранения не самый надежный.Для ее выполнения вам понадобится несколько деревянных ящиков и много шелухи от лука или чеснока. Содержит эфирные масла, которые уменьшают повреждение моркови. В подготовленных коробках все уложено слоями. Первая прогулка — это шелуха, затем морковь, и так повторяется, пока не будут распределены все корни. Для хранения можно использовать не только ящики, но и пакеты, которые потом складываются на полку или вешаются.

В песке

Этот метод является наиболее распространенным и надежным. Для хранения нужен глиняный песок, река не подходит.Поддерживает определенную температуру, снижает влажность моркови. Еще нужна вода, несколько ящиков. Хранить морковь лучше всего во влажном песке. Одно ведро следует развести литром воды. Затем на дно ящика нужно насыпать песок, сверху распределить морковь, засыпать. Овощи выкладываем слоями, пока не будет готово.

Некоторые люди хранят морковь в сухом песке. Его толстым слоем заливают на полке в погребе, затем укладывают первый слой корневой корки.Они засыпают песком. Затем укладывается слой моркови. Далее снова песок и т. Д., Меняя направление овощей. Высота пирамиды, которую вам удастся — не более 1 м. Шлифовку перед использованием необходимо продезинфицировать, а затем периодически смачивать из распылителя.

В МКУ

Для этого способа хранения необходимо правильно подготовить овощи и сырье. Морковь не моют и тщательно сушат на солнышке. Тогда ее день держат в прохладном месте. Корни и мох укладывают слоями.Для этого подойдут ящики. Мох обладает консервирующими свойствами, благодаря чему внутри ящиков поддерживается нужное количество CO2. Еще одно преимущество материала — он очень легкий.

В сухом меле

Вариантов хранения данным методом два, каждый из них дает хороший результат. Мел — природный минерал, обладающий щелочными свойствами. Он сводит к минимуму риск размножения бактерий и надолго оставляет морковь плотной и сочной. Описание способов хранения:

1. Мел, рассыпанный в порошок, и влажный песок.В деревянный ящик без дырок с плотной крышкой положите морковь вертикально. Сверху залить песочно-меловой смесью.
2. Морковь хорошо хранится, присыпана мелом. На каждые 10 кг корнеплодов потребуется 0,2 кг порошка. Каждый овощ нужно аккуратно залить, а потом все сложить в деревянные ящики.

В глине

Очень популярный, хотя и трудоемкий способ хранения. Глина хорошо защищает морковь, препятствует прорастанию и увяданию.Вариантов хранения в нем два:

1. Заливка. Польскую глину следует развести водой. Через день, когда масса подметается, ее необходимо перемешать. Затем снова добавляют воду. Так сделайте несколько дней подряд. Глина следует залить слоем воды в 2-3 см. По консистенции подходит состав, как сметана, не кривые. Дно ящиков, в которых будет храниться морковь, покрыто пищевой пленкой. Корни нужно разложить в один слой, чтобы они не соприкасались друг с другом, а затем залить пластилином.Когда он высохнет, выкладывается второй, а затем и последующие слои.
2. Подделка. Для этого метода нужно приготовить такой же состав из глины и воды, что и для предыдущего. Немытую морковь нужно окунуть в глиняный раствор и просушить в хорошо продуваемом месте. Затем корни складывают в ящики или картонные коробки.

Видео

Осень — пора урожая, заготовок будущего и закладок овощей на хранение. Их отправляют в подвал или помещают в холодные подвалы.Специальный гаечный ключ B. Зимние месяцы Наслаждайтесь морковью. Он вкусен, полезен и добавляется практически в каждое первое и второе блюдо. Но оборудовать прохладное хранилище сможет далеко не каждый горожанин. Как сохранить морковь на зиму в квартире, если нет ни гаража, ни газировки? Сухое теплое помещение — не лучшее место для подарков осени, но несколько способов продлить жизнь овощам.

Выбор места для хранения

Как сохранить морковь на зиму в квартире с минимальными потерями? Для начала нужно выбрать более прохладную комнату.Оптимальная температура воздуха 0-5 о С. При ее понижении корни начинают умерять, а при увеличении прироста. Более-менее подходящие места:

• Балкон или здесь можно разместить и проследить, чтобы температура не опускалась ниже нуля. При возникновении заморозков морковь необходимо перенести в дом и поставить рядом

.

• Холодильник. Способы хранения моркови на зиму в квартире зависят от ее количества. Если корневых пластин немного, их можно упаковать и убрать в ящик для хранения овощей.

Методы консервирования свежей моркови

Одна из ошибок при закладке корня для хранения — тщательная промывка. Целостность поверхностного слоя приводит к быстрому загниванию или высыханию. Овощи должны быть в среде, предотвращающей и то, и другое.

• Ящик с песком. Он должен быть чистым и влажным. Для придания антисептических свойств добавляют золу, мел или морковь добавляют горизонтально, каждый слой усаживают песком.

• Болт глиняный — хороший способ сохранить морковь, если ее немного.Корни по очереди окунают в разбавленную до консистенции сметанную глину. Затем они сохнут на солнце и помещаются в незамкнутые полиэтиленовые пакеты. Морковь после такой обработки хранится долго, глиняная корочка надежно защищает ее от сырости и бактерий.

• Хрена корневище. Это действенный метод, как сохранить морковь на зиму в квартире, если урожай большой. Овощи укладываются в большие картонные коробки: из двадцати корней должен быть один длинной (около 30 см.) Хрена корень. Такое хранилище необходимо иметь в самом холодном месте, закрыв крышкой.

• Полиэтиленовый пакет. Если корешков немного, морковь в пакетах помещают в холодильник. Рекомендуется мыть непосредственно перед использованием.

Альтернативное решение — хранение в морозильной камере

Морковь. Вкусно, как в свежем виде, так и в разных вариантах приготовления. Главное преимущество не только в этом.

Овощ отличается высоким содержанием полезных веществ.Это кладезь витаминов группы B, а также C, E, N, K, A (бета-каротин). Для лучшего усвоения рекомендуется употреблять с растительным маслом.

Это важно для бесперебойной работы практически всех органов человеческого тела — от сердца до глаз.

Хранить морковь можно дома, на лоджии, в подполе.

Необходимо определить, оценив существующие условия. При всех достоинствах и недостатках различных методов самый распространенный вариант хранения моркови — зимой в погребе.

Подготовка к зимовке

Как хранить морковь зимой? Для этого необходимо своевременно позаботиться о его сборе. Срок созревания овоща зависит от многих условий.

Очистив овощ от земли, сначала срежьте верхушку чуть выше корневища, затем саму кочан, примерно полсотни. Это предохранит витаминный овощ от прорастания зимой и продлит зимнее хранение.

После этого важно сушить морковь на улице либо в хорошо проветриваемом помещении.

Продолжительность хранения

• Ящики с морковью в опилках или обработанной глине — всю зиму;
• Ящики с морковкой в ​​песке — от полугода до 9 месяцев;
• Хранение моркови в погребе, в ящиках — от полугода до 8 месяцев;
• В полиэтиленовых пакетах в морозильной камере — около 2 месяцев;
• На Гроке — всю зиму.

Время, которое должно остаться до выращивания моркови, указано на упаковке с семенами.Поэтому выкидывать его не обязательно (или сразу по календарю определять дату сбора урожая).

Несчастная морковь будет безвкусной. Оверрекс — слишком сладкий и привлекательный для насекомых и грызунов.

Некоторые дакеты считают, что быстрее выращивать морковь гораздо проще. Объяснение этому разрешено быть элементарным — чем дольше созревает корневище, тем больше накапливается витаминов.

Это делает его более сладким, ароматным, но в то же время приводит к быстрому увяданию.Но есть садоводы, готовые с этим поспорить.

Долгое время не чередовали витаминные овощи, которые выдерживались в среднем за 100 дней. Плюс — минус десять дней. Но стоит учитывать условия, созданные при выращивании. Почва должна быть богата полезными веществами, поливать умеренно, вносить удобрения строго по инструкции.

Насколько морковь не потеряет своих качеств, зависит от ряда факторов:

• сорт;
• Качество подготовки корнеплодов;
• температур при хранении;
• процентов влажности;
• защита от вредителей.

ЖЕ высокие показатели Ягоды — морковь сортов Берликум, Форто и Нюанс — хранения 7 месяцев.

Способы хранения

морковь зимой

Безопасное хранение

Хранение моркови в песке — самый подходящий способ для тех, у кого прохладное помещение.

Нам понадобятся: вода, ящик (ручная обработка) и песок (желательно глина). Это предотвратит высыхание овощей и их гниение, а также поможет поддерживать подходящую температуру.Даст возможность надолго укорениться. Оставаться в неизменном виде, не теряя вкусовых качеств.

Как сохранить морковь в песке? Из одного ведра песка останется литр воды. Влажный Suglink, примерно 5 сантиметров, закройте дно коробки. На него кладут морковь, оставляя небольшую щель между корнем. Все засыпает слоем песка. Появляется новый ряд овощей и так до заполнения ящика.

В некоторых пакетах вместо влажного песка используется сухой. Вместо ящиков — обычная тельняшка.

Морозильник для небольшого урожая

Хранение моркови в домашних условиях при помощи морозильника — самый простой способ.

Овощи измельчают на терке или специальных электроприборах. Полученную массу складывают в полиэтиленовые пакеты и отправляют в морозильную камеру. Актуален он и для хранения свеклы.

Детское отделение

Необходимо охлаждать комнатные и большие полиэтиленовые пакеты. В них кладут витаминные овощи.

Чтобы они не вращались, не нужно связывать пакеты, тогда влажность воздуха будет в среднем 95% — оптимальные условия хранения моркови.Углекислый газ в незакрытых пакетах будет собираться в небольших количествах, что позволит предотвратить процесс гниения и развития болезней.

Если на полиэтилене начинается конденсат, значит, уровень влажности в помещении превышает допустимые показатели.

Ситуацию может улучшить ненавистный лайм. Ее еще называют пушонкой. Возвышенный рядом с мешками, он потребляет лишнюю влагу. И вопрос, как сохранить морковь на зиму, больше не будет заморачиваться.

Groke-репозиторий

При таком варианте хранения моркови не нужно убирать ее с грядки.Другой вопрос, как обрезать голенища.

Для этого лучше использовать садовые ножницы. Гребень засыпает мокрым песком и покрыт полиэтиленовой пленкой. На нем лежали опилки. Можно использовать сухую листву деревьев и кустарников или торф.

Уберите собранный таким образом урожай ближе к весне.

Хранение с низким содержанием чеснока

Требуется: Ящики, Люк и Чесночная шелуха. Он содержит активные эфирные масла, которые создадут защиту от гниения.

На дно ящика выкладываем шелуху, сверху морковь.Альтернативный. Так можно хранить не только морковь, но и свеклу.

Пастильщик-репозиторий

Первый этап — нарезка моркови.

Вторые вертикально, плотно друг к другу кладем в эмалированную кастрюлю, накрываем сверху салфеткой и крышкой.

Посуду с содержимым лучше оставить на зиму в погребе. Так что морковь лучше хранить.

Хранение копий

Для такого способа хранения моркови потребуются: опилки (желательно хвойных деревьев) и ящики.

Фитонциды, богатые хвоей, не дают корней давать ростки и ботву, а также защищают от развития вредных грибов.

На дне опилки dupus. Раскладывают овощи. Покройте слоями опилок и сделайте новую линейку моркови и продолжайте, пока контейнер не будет готов.

Хранилище глины

Читайте: вода, ящики, пленка и глина.

Растительный покров покрывает тонкий слой, создает защиту от увядания.Доводим глину с водой до однородной массы. Сверху снова залейте содержимое емкости водой примерно на 2 сантиметра. Оставляем смесь на 3 дня.

Дно ящиков (можно картонные) с полиэтиленовой пленкой. В них можно хранить морковь и свеклу. Они укладываются друг на друга, не касаясь друг друга.

Все залито глиной, по консистенции напоминает сметану. После высыхания — снова ряд корней. Повторяем действия до заполнения поля.

Можно ввести по разному. Овощи опускаются в глину, густо, как сметана. Сушат в теплом помещении. Затем уберите в коробки.

Убежище из мха

Морковь сушеная, от земли очищенная, поставить на сутки в прохладное место. Позже кладут в коробку, где уже уложен слой ГМК (сфагнум).

Покройте корни сфагнумом и на него попадает новый ряд овощей. По такому же принципу можно провести и свекольную заготовку.

Хранение пленки

Как сохранить морковь в квартире, используя пищевую пленку?

Ответ прост — каждую морковку обматываем пленкой, укладываем в картонную коробку и накрываем кусочком натуральной ткани.Хранить овощи рекомендуется в прохладном помещении.

Хранилище парафина

Сухие корни корней погружают в горячий парафин. Для повышения эластичности можно добавить пчелиный воск.

Храните обработанные овощи при средней температуре воздуха 0 градусов. Они не потеряют вкуса до полугода.

Чудо — Настя

Этот вопрос прост, если знать рецепт особого настоя. Читайте: 1 литр воды и 100 гр. Люк хрипит. Соедините ингредиенты в стеклянной посуде.Уезжаем на пять дней.

Морковь погрузить в полученную жидкость на несколько минут. Аккуратно сушим и складываем овощи в картонную коробку, не касаясь друг друга.

Овощные магазины

Как подготовить, хранить свеклу и морковь на зиму при большом урожае?

Используйте овощехранилища! Они дают возможность поддерживать необходимый температурно-влажностный режим. Но, в этом случае важно избавиться от малейших повреждений корневищ.

Сломанные и копии и кривые тоже можно положить в общую массу. Часто в овощехранилищах встречаются емкости. Они должны быть не выше 3-х метров. В противном случае придется регулярно проветривать комнату и накрывать овощи мешковиной или подобными вещами.

Несмотря на постоянную заботу о сохранении урожая, не менее 20 процентов будет определяться зимой. Значительно меньше этого показателя бывает при использовании в огородах овощехранилищ, оборудованных морозильными камерами.Но людей мало, из-за дороговизны.

Защищаем урожай от вредителей

Срок хранения не уменьшится, если доступ насекомых будет ограничен овощами.

Как этого добиться:

• дезинфекция места хранения урожая;
• ставим в счетчик — две из ящиков с овощами наживки от насекомых или грызунов или ловушки;
• используем специальные разряды.

Часто морковные мухи повреждают корни.Происходит это в период созревания. Такие овощи будет сложно сохранить зимой.

Очень хороший вариант — хранить морковь зимой в переработанном виде. Можно обрезать поврежденные участки и оставить корень в проветриваемом помещении, если место среза не закрывает корку.

Где хранить морковь

Хранение моркови на зиму дома или в погребе

В спорах не подписываюсь, о том, где и как лучше это сделать.В первом случае хранить овощи будет намного проще. Но даже во втором при выборе подходящей технологии можно подержать овощи до весны.

Как хранить морковь в погребе?

Несмотря на то, что это один из самых старых и проверенных способов, у начинающих садоводов часто возникает такой вопрос. Морковь, как и многие овощи, там хорошо хранится. Но важно соблюдать главное требование — хранилище не должно замерзать и там не должна собираться вода.

Желательно, чтобы в комнате большую часть времени было темно. Выучив простейшие правила, вопрос, как правильно хранить морковь в погребе, больше не будет беспокоить.

Где хранить морковь в квартире?

Проще всего хранить в картонных коробках, в темном месте, в самой прохладной комнате. Это будет засыпка короба для шелухи, песок или что-то еще, зависит от того, что хозяйке дома будет проще всего.

Урожай и зимнее хранение

Вопрос актуален не только как правильно хранить морковь зимой, но и как собирать урожай.Эти овощи не боятся заморозков, но их лучше убрать до наступления холодов. В противном случае такой урожай будет недолгим. Овощи будут сочными, если накануне снятия с гребня в них не должно быть воды.

Корень важно тщательно чистить. Некоторые садовники нюхают его перед тем, как добавить его в закладки. И каждый фрукт отдельно, под проточной водой. Однако многие таксы убеждены, что эта мера снижает защитные функции моркови и еще долго после этого она зимой не лежит.

Около недели укоренившиеся корни хранят при средней температуре 12 градусов тепла. Этого времени достаточно, чтобы сделать места секций и других повреждений. По истечении этого срока морковь нужно аккуратно перебросить плодоносящими плодами. Немного поврежденные подходят для засолки капусты. После этой процедуры морковь к хранению на зиму готова.

Общие выводы

Как сохранить морковь дома?

Этот вопрос задают многие.Оптимальный вариант Мешки полиэтиленовые Стант. Они позволяют поддерживать оптимальную влажность на протяжении всего периода хранения. А чтобы не было переизбытка углекислого газа из моркови в пакетах, на них прорезают несколько отверстий, диаметром не более 1 сантиметра.

Удобные и крафт-пакеты. Сбор урожая проходит отбор и охлаждение, после чего складывается в мешки. Их невозможно закрыть. Сверху морковь засыпают песком. Он должен быть влажным.

Если речь идет об очищенных корнях, лучше сразу задуматься о том, как хранить морковь в холодильнике.Это заметно увеличит горение морозильника для овощей.

Еще одно важное требование, о котором следует помнить: солнечный овощ Нельзя держать в одном помещении вместе с яблоками и картофелем. Это дает возможность быстро повредить все овощи. Прежде всего, корень апельсина. А вот соседство свеклы и моркови допустимо.

На каком варианте хранения вы бы не остановились — зимой дома или в специальных помещениях важно помнить, что он любит влажность около 90%, а температуру воздуха в пределах 0 градусов.

Отличается даже на 5 градусов, может привести к прорастанию и увяданию урожая. Именно поэтому многие хозяйки, не любящие трудностей, хранят зимние запасы моркови в холодильнике. Но такой вариант подойдет не всем.

Морковь роют в тот момент, когда первые листочки у основания корня начинают желтеть. Это сигнал к тому, что через 1-2 недели пора убирать корроды с грядки. Обычно уборка приходится на конец сентября — октябрь.Важно выкопать морковь до наступления первых заморозков. Хотя морковь хорошо переносит холода, но выступающая часть Земли может быть повреждена низкими температурами и храниться она будет намного хуже.

Перед тем, как положить овощ на хранение, необходимо просушить его под навесом, не допуская попадания прямых солнечных лучей. Боттву срезать, иначе она задержит влагу с крыши корнеплода, а морковь — быстро. Укороченные топы с открытыми плечами. Или острым ножом срезать верхнюю часть (макушка) на 3-5 мм, чтобы полностью срезать точку роста и предотвратить прорастание в период хранения.

Как хранить морковь — простые и эффективные способы

Хранение моркови в домашних условиях

Небольшое количество можно хранить в квартире на балконе (лоджии), в холодильнике.

• Обычно при сборе урожая находят какие-то маленькие, потрескавшиеся, некрасивые плоды. Их нужно промыть, обсушить, натереть на терке или пропустить через овощерезку. Измельченную морковь раскладывают на полиэтиленовых пакетах, из них продувают воздух и складывают пакеты в морозильной камере.Можно небольшими порциями (1-2 столовые ложки) обвалять пищевую пленку и также ставить в морозильную камеру.
• Другой способ менее трудоемкий. Необходимо тщательно промыть морковь в двух водах, срезать верхушку и корень на 5-7 мм, оставить на час, чтобы долька не утихала. Это нужно для того, чтобы микробы не проникли внутрь и тогда морковь не поднялась. Подготовленную сушеную морковь складываем в полиэтиленовый пакет, убирая воздух, плотно завязываем. Затем этот пакет помещается в другой, как показано в этом видео.Таким образом, воздух не попадет внутрь, морковь будет храниться дольше, до 6 месяцев.

• Оберните каждую морковь слоем бумаги или газет, положите их в отделение для овощей холодильника, так будет намного дольше.
• Хранение корней на балконе (лоджии) возможно, если их утеплить, когда температура там в зимние холода не опускается ниже нуля градусов. Ящики можно приспособить так же, как. В выдвижных ящиках морковь пропитывается сухим песком, опилками или каждая морковь превращается в бумагу.Сверху коробки накрываются несколькими слоями бумаги (ткани) и плотно закрываются крышкой. Ставьте ящики на балкон, чтобы в них не попадала влага и солнечные лучи.

Как хранить морковь

Прежде всего, нужно уметь правильно хранить морковь. Оптимальная температура хранения — 0 + 5ºС. Важное условие качественного хранения — наличие сухого подвала. Всем известно, что овощи при хранении в подвале, под землей, погребе «дышат», выделяя углекислый газ.Морковь не исключение. Повышенное содержание углекислого газа в хранилище приводит к повышенной влажности, которая является врагом хранения овощей.

Для снижения влажности даже в сухих складских помещениях можно поставить ведро с известью. Она хорошо впитывает влагу на себе, делая комнату более сухой. А кроме того, дезинфекция овощехранилища.

А теперь разберем способы хранения моркови.

В полиэтиленовых мешках

Важно, чтобы эти пакеты были плотными, их не нужно связывать.Конденсат образуется в плотно связанных мешках, морковь можно свести к минимуму быстрее. Пакеты желательно ставить деревянными поддонами, подальше от стен подвала: они тоже холодеют и повышенная влажность.

Будет хорошо, если морковь в пакете насыпает небольшое количество.

Песок

Подготовленную морковь складываем в ящики в один слой, засыпаем сухим песком, сухими хвойными или древесными опилками, низкой хаски. Затем снова кладут морковный слой и снова передвигают песок.Это делается до тех пор, пока выдвижной ящик не будет разрешен. Этот способ хорош, когда подвал сухой, а температура в нем не поднимается выше + 5ºС, иначе песок (опилки) впитает на себя влагу и поспособствует гниению моркови.

Обман в глиняном болте

Этот метод очень хорош для длительного хранения. Морковь прекрасно сохраняется до следующего урожая. Для этого пятилитровое ведро наполняют глиной и разводят водой. Перемешайте, чтобы получилась густая сметана.

В этом случае рассол в моркови резать не нужно, так будет удобнее для корня, а руки не пачкаются. Затем, придерживая морковку за ботву, укладываем ее в болтушку и кладем на целлофан, а лучше наклоняем в сторону (доска, кирпичи и т. Д.). Таким образом, морковь сохнет равномерно. Сушеную морковь складывают в ящики из-под фруктов. Такие ящики удобны тем, что в них есть дырочки и морковь «дышит».

Этот метод хранения аналогичен хранению моркови в земле.Глина отлично пропускает воздух, получается двойное использование:

• защищает от внешних факторов
• выделяет углекислый газ, выделяющий корень корня.

Болтовня от Мелы

Метод аналогичен предыдущему, только вместо глины используется мел. Мель разводится ровно в таких же пропорциях: полуводы разводятся водой до кремообразной консистенции. Морковь охлаждают в меловой болт, дают подсохнуть. Единственный недостаток: мел расползается, поэтому приготовленную таким образом морковь сушат и очень аккуратно складывают в ящики для хранения.Преимущество этого метода — обеззараживание корня.

• Для зимнего хранения непригодны ранние сорта. Поэтому при посадке корней разделяйте сорта по срокам созревания. Лучшие сорта Для закладки: Шанта, Московская Зима, Витамин, Каротель.
• Лучше всего хранить для плодов средней конической формы.
• Периодически проверяйте запасы моркови. Даже одна обнаруженная тухлая Морковина способна заразить гнилью и испортить остальное.

Уважаемые читатели! Спасибо, что заглянули ко мне в гости! Буду рад, если вы поделитесь в комментариях моим опытом выращивания овощей, методами борьбы с болезнями и вредителями растений.
Очень надеюсь, что мы будем с вами общаться еще долго, в блоге будет еще много интересных статей. Чтобы пропустить их, подпишитесь на новости блога.

Хороших урожаев! С вами была Таисия Филиппова.

Заготовка корнеплодов на зиму

В своем последнем посте я рассказал о некоторых методах, которые я использую для сохранения урожая в саду. Ферментация, замораживание и консервирование (водяная баня и консервирование под давлением) — все это отличные способы хранения продуктов, а также повышения устойчивости в случае возникновения чрезвычайной ситуации.

Но что, если я просто хочу есть свежие овощи?

Давайте посмотрим правде в глаза, самый большой толчок для овощеводства в первую очередь заключается в том, чтобы вы могли есть свои вкусные свежие овощи! Нет ничего лучше свежесорванного зеленого горошка, сладких вкусных помидоров, моркови или свеклы, вытащенных из морозной почвы. Так как же продлить сезон свежих овощей как можно дольше? Это может быть сложно, но это возможно.

Три важнейших фактора в сохранении свежих овощей:

• выбор овощей, которые в первую очередь будут хорошо храниться
• В некоторых случаях (например, картофель, тыква, лук) посолить эти овощи для их закаливания
• контроль влажности
• контроль тепла

Короче говоря, Начните с выбора и подготовки овощей, которые хорошо хранятся, а затем найдите подходящее место для их хранения.

Задумывались ли вы, что всю зиму ели ваши предки, пришедшие в прерии? Да, но я тоже знаю ответ, по крайней мере, для моей украинской семьи. Они ели мясо, молочные продукты, корнеплоды, крупы и капусту. Это продукты, которые можно выращивать в наш короткий сезон и которые будут хорошо храниться в правильных условиях.

В былые времена большинство людей помещало бы свои зимние овощи в подземный корневой погреб, который обеспечивал бы идеальную температуру и влажность, чтобы большинство их продуктов могло выдержать зиму.Подвалы темные, постоянно прохладные и немного влажные. Это идеальные условия для хранения овощей. Современный холодильник пытается имитировать это, но часто не справляется, особенно в части влажности. Это одна из причин, по которой ящик для более свежих продуктов часто превращается в ящик для гниения — по крайней мере, в моем доме!

Я медленно собирал морковь в этом году, и в результате получилась большая связка моркови, которую нужно будет держать как можно более свежей и, вероятно, какое-то время.Так….

Пробую новый способ хранения корнеплодов в этом году

Многие ресурсы скажут вам, что хранить морковь и свеклу лучше всего в емкости с влажным песком. Хотя это не звучит сложно, идея пойти и принести домой мешок с тяжелым песком всегда казалась немного трудной. Я знаю, бедняжка.

Однако недавно я увидел статью о влажном торфяном мхе. Я осторожно отношусь к использованию торфяного мха, потому что, хотя это продукт, собранный в Канаде, многие считают торф невозобновляемым ресурсом (хотя вот интересная статья, немного опровергающая это).

Так или иначе, идея торфяного мха натолкнула меня на мысль, что кокосовая койра, вероятно, также подойдет. Кокосовая койра, хотя и более возобновляемая, также имеет экологические недостатки. Хотя кокосы экологически безопасны на уровне урожая, это не совсем местный продукт! Однако, поскольку он имеет нейтральный уровень pH, он отлично подходит для подстилки биогумуса, поэтому в моем гараже оказалась половина упаковки.

Чтобы хранить морковь, я стряхнул с себя грязь, срезал их верхушки на один дюйм выше моркови и положил их на бок между слоями смоченной кокосовой койры.Я начал с примерно 1 дюйма койра и использовал примерно одинаковое количество между каждым слоем. Я не позволяла морковкам касаться друг друга. Надеюсь, он позаботится о влажной части уравнения.

Теперь мне нужно найти классное место для их хранения. Подойдет холодный, но не замерзающий гараж, неотапливаемый подвал или холодная комната. Поскольку я пренебрегал холодным помещением под своим гаражом, когда мы проектировали дом (я регулярно за это ругаю себя), а в моем подвале пол с подогревом, что делает его довольно теплым, я собираюсь попробовать гараж.Мы нагреваем его, но стараемся, чтобы он оставался настолько прохладным, насколько позволяет печь. Возможно, это все еще слишком тепло, думаю, только время покажет.

Если у кого-то есть идеи, как сохранить прохладу, я всем внимателен!

Я буду держать вас в курсе, как дела.

Сбор и хранение корнеплодов

Корнеплоды являются основным продуктом питания многих домашних огородов. К знакомым членам этой группы относятся свекла, морковь и редис. При планировании и надлежащих помещениях для хранения домашние садоводы могут выращивать корнеплоды в течение большей части года.Ниже приведены инструкции по сбору и хранению определенных корнеплодов.

Свекла

Начинайте сбор свеклы, когда корни станут от 1 до 1 1/2 дюйма в диаметре. (В это время ботва свеклы дает прекрасную зелень.) Основной сбор свеклы обычно происходит, когда диаметр корней составляет от 1,5 до 3 дюймов. Перед хранением обрежьте верхушки так, чтобы они не доходили до корней. Сажает свеклу около 1 августа на осенний урожай.

Морковь

Убирайте морковь, когда диаметр корней составляет 3/4 дюйма или более.Обрежьте верхушки на 1/2 дюйма выше корней. Сажайте морковь около 1 августа для осеннего урожая.

Celeriac

Сельдерей — это сорт сельдерея, который выращивают из-за его утолщенного съедобного корня. Округлые корни имеют нежный ореховый вкус. Собирайте сельдерей, когда его корни достигают 2–3 дюймов в диаметре.

Хрен

Наибольший рост корней хрена приходится на конец лета — начало осени. Чтобы получить лучший урожай, отложите сбор хрена до октября или ноября.

Перед хранением срежьте листву примерно на 1 дюйм выше кроны. При хранении хрена не допускайте попадания корней на свет. Свет сделает корни зелеными.

Хрен можно оставлять в земле и собирать весной. Убирайте хрен ежегодно, так как корни старых растений становятся жесткими и плохого качества.

Пастернак

Пастернак обычно собирают поздней осенью. Низкие температуры превращают крахмал в сахар и придают пастернаку сладкий ореховый вкус.

Пастернак также можно оставлять в земле на зиму и собирать весной. Чтобы предотвратить возможные травмы зимой, накройте пастернак соломой в несколько дюймов. Солома может удерживаться на месте, накрыв ее брезентом или ограждающим материалом и укладывая бетонные блоки или кирпичи по краям.

Весной собирайте пастернак до начала его роста. После возобновления роста качество урожая быстро снижается. (Ошибочно ошибочное мнение о том, что пастернак ядовит, если его рост начинается весной.)

Редис

«Весенний редис» — это знакомые быстрорастущие овощи, созревающие за 3-4 недели. Эта культура прохладного сезона высаживается весной и в конце лета. Весенний редис бывает разных цветов, форм и размеров. Весенний редис можно собирать, когда корни достигают диаметра от 1/2 до 3/4 дюйма. Основной урожай для многих сортов обычно происходит, когда диаметр корней составляет от 3/4 до 1 1/2 дюйма. Корни более 2 дюймов в диаметре часто бывают острыми и непригодными для использования.

«Зимний редис» растет медленнее (обычно созревает за 50-60 дней) и намного крупнее яровых сортов. Лучше всего их сажать в конце лета на осенний урожай. Урожай озимой редьки должен быть до первых осенних заморозков.

Брюква

Брюкву можно собирать, когда корни достигают 2–3 дюймов в диаметре. Тем не менее, урожай обычно собирают, когда корни имеют диаметр от 4 до 5 дюймов и растения выдерживают несколько небольших заморозков.Легкие заморозки подслащивают аромат корней. Перед хранением обрежьте листву на расстоянии не более 1 дюйма от кроны. Листву также можно собирать на зелень.

Салсифай

Уберите урожай после нескольких небольших заморозков. Прохладные осенние температуры усиливают устричный вкус корней. Обрежьте листву до 1/2 дюйма перед хранением.

Репа

Урожай репы, когда диаметр корней составляет примерно 2–2 1/2 дюйма. После сбора урожая обрежьте листву на 2,5 см выше корней.Листву также можно собирать на зелень.

При уборке корнеплодов копайте и обрабатывайте корни осторожно, чтобы избежать порезов и ушибов. Очистите корни, аккуратно стирая рукой всю почву.

Корнеплоды требуют прохладных, влажных (от 32 до 40 F и от 90 до 95% относительной влажности) условий хранения. Небольшие количества можно поместить в перфорированные полиэтиленовые пакеты и хранить в холодильнике. Большие количества можно хранить в открытом подвале или подвальном помещении.

Эта статья впервые появилась в номере от 29 июня 2001 г., стр.81-82.

Можете ли вы заморозить морковь — 5 простых шагов

Да, морковь можно заморозить. Это простой процесс, и здорово иметь под рукой замороженную морковь для приготовления еды на будущее.

Необязательно бланшировать морковь перед тем, как заморозить ее, но настоятельно рекомендуется.

Бланширование моркови перед ее замораживанием помогает сохранить питательные вещества и витамины , которые содержит морковь, а также убивает бактерии в процессе варки.

Это также помогает сохранить морковь красивым и оранжевым цветом.

Замороженную морковь можно добавлять в супы или тушеные блюда прямо из морозильной камеры. Вы хотите использовать их в горячих блюдах , так как они не будут хрустящими, как свежая морковь, после заморозки.

Хранить в морозилке 12-18 месяцев.

Как заморозить морковь

1. Вымойте и стригите

Вымойте морковь под холодной водой, чтобы удалить с овощей грязь или бактерии, прежде чем разрезать или очистить их.

Отрежьте оба конца каждой моркови и очистите морковь от кожицы. Затем вы хотите нарезать морковь на кусочки размером 1–2 дюйма или какими бы большими или маленькими они ни были, после того, как они заморозятся.

2. Бланширование

Доведите до кипения воду, добавьте морковь и варите 2-3 минуты. Вы просто хотите приготовить их, пока они не станут мягкими, не полностью приготовленными, и мягкими.

Вы закончите готовить их, когда добавите их из морозильной камеры в то, что вы готовите в это время.

3. Ледяная баня

Приготовьте миску с ледяной водой. После того, как морковь будет в кипящей воде в течение 2-3 минут, процедите кастрюлю и добавьте морковь в ледяную баню.

Этот процесс останавливает приготовление моркови, а помогает ее охладить. . Примерно через 2-3 минуты на ледяной бане выньте морковь и промокните ее бумажным полотенцем.

4. Мгновенное замораживание

Положите морковь на противень так, чтобы они не касались друг друга.Это предотвратит скопление в морозильной камере.

Заморозьте их примерно на 3 часа или пока они полностью не заморозятся. Это важно, потому что, если они все еще мягкие, и вы положите их в сумку вместе, они заморозят в один большой комок.

5. Магазин

После замораживания выньте противень из морозильной камеры, поместите морковь в безопасный для морозильной камеры пакет и снова поместите в морозильную камеру, пока она вам не понадобится.

Убедитесь, что вы получаете как можно больше воздуха из мешочка, чтобы влага не конденсировалась и не обжигала морковь.

Как заморозить морковь (5 простых шагов)

Боб

Заморозка моркови — отличный способ приготовить еду и добавить ее в любой суп, тушеное мясо или горячее блюдо. Они хранятся в морозильной камере до 18 месяцев.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 6 минут

Заморозка 3 часа

Общее время 3 часа 11 минут

Гарнир для курса

Кухня Американская

Порций 1

Калорий 200 ккал

• Вымойте морковь и очистите ее.Затем вы хотите отрезать оба конца моркови и нарезать 1-2 кусочками.

• Бланшируйте морковь. Доведите до кипения воду. Воды достаточно, чтобы покрыть морковь. Добавьте морковь и кипятите 2–3 минуты, а затем процедите воду.
• Сразу же добавьте их в миску с ледяной водой, чтобы морковь перестала готовиться. Это также помогает охладить их. Насухо промокните бумажным полотенцем или кухонным полотенцем. Чем суше, тем лучше, чтобы не обжечься.

• Поместите их на выстланный противень так, чтобы они не касались друг друга, и положите лист для запекания в морозильную камеру примерно на 3 часа или ниже, когда они заморожены.

• После замораживания снимите их с противня и поместите в плотно закрытый пакет для заморозки. Постарайтесь выйти как можно дальше, чтобы не обжечься в морозильной камере.

калорий: 200 ккал Углеводы: 47 г Белки: 5 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 337 мг Калий: 1562 мг Волокно: 14 г Сахар: 23 г Витамин A: 81525 МЕ Витамин C: 29 мг Кальций: 161 мг Железо: 1 мг

Ключевое слово можно заморозить морковь, заморозить бланшированную морковь, Как заморозить морковь

Carrot Rust Fly — Органические фермеры и садоводы штата Мэн

Эрик Сайдман, доктор философии.

Я живу в одном доме в Грин, штат Мэн, более 20 лет, и только один из этих лет морковная ржавчина была проблемой. Но это был ужасный год, и пока я выбрасывал морковь за морковью из корневого погреба той зимой, я все думал, что коммерческий производитель моркови потеряет одного покупателя, если он или она продаст кому-то такую ​​морковь.

Этот вредитель вырастает из туннелей, проложенных сквозь морковь.На поверхности моркови видны туннели, они ржавого цвета из-за экскрементов личинки — отсюда и название вредителя. Нарезка моркови для салата освобождает извивающуюся личинку. Хотя часть моркови без туннелей можно есть, многие люди теряют тягу к моркови, увидев личинку.

Когда у вас есть эта проблема, это серьезный вредитель, с которым нужно бороться, но, поскольку он встречается точечно, я не решаюсь принимать меры защиты. На самом деле, я ничего не делал с момента моего единственного заражения, и больше никогда не сталкивался с этой проблемой.

Светлая желтоватая личинка — это личинка черноватой мухи с зеленоватыми отметинами и оранжевой головой, длина которой составляет около четверти дюйма. Весеннее поколение мух откладывает яйца на землю у основания моркови с середины мая до начала июня. Молодые личинки зарываются в почву и питаются небольшими корнями растущей моркови. Затем в главный корень попадают более старые личинки. Когда личинки созревают, они покидают морковь и окукливаются в почве. Второе поколение взрослых мух выходит из куколок с середины августа до середины сентября и откладывает еще одну партию яиц, которые производят личинок, которые развиваются в хранящейся моркови.Если морковь остается в саду, эти личинки созревают, покидают морковь, окукливаются в почве за зиму и вылетают весной в виде мух. Другими хозяевами являются дикая морковь, петрушка, сельдерей, кориандр и пастернак, личинки ржавой мухи созревают и окукливаются в почве, поэтому севооборот вряд ли обеспечит контроль.

Личинки, питающиеся летом, вызывают желтение низкорослых растений. Более крупные личинки уничтожают урожай. Чтобы усугубить травму, бактерии мягкой гнили могут проникнуть в туннели, и морковь превратится в мягкую вонючую массу.Личинки осенней моркови могут быть небольшими, когда урожай собирается для хранения, и могут оставаться незамеченными, но они продолжают развиваться в крупных личинок во время хранения.

Средства борьбы с морковной ржавчиной — все культурные модификации. Если возможно, очистите зону выращивания от всех растений-хозяев за год до выращивания моркови, а на всех полях, на которых есть растения-хозяева, произведите осенью глубокую вспашку, чтобы закопать зимующих куколок.

Посадка позже конца мая позволит избежать появления мух-яйцеклеток первого поколения.При раннем посеве к середине июня морковь вырастет еще до того, как личинки войдут в стержневой корень или вырастут достаточно большими, чтобы их заметили. Убирайте ранние посадки блоками и обязательно убирайте урожай полностью, чтобы в этой области не появлялись мухи второго поколения.

Считается, что рассыпание каменного фосфата вокруг основания растения препятствует откладыванию яиц. Некоторые люди говорят, что полезные нематоды помогают сократить популяцию, особенно когда вместе с морковью выращивают растения, которые сбивают с толку мух, такие как лук, лук-порей и малиновый клевер.Недавнее исследование, проведенное в штате Вашингтон, не поддержало пересадку малинового клевера в качестве контроля.

На сегодняшний день, прикрытие посевов плавающим укрытием ряда является лучшим средством борьбы, особенно если у вас были неоднократные проблемы с этим вредителем и вы знаете, что он регулярно перезимовывает в вашем районе. Наиболее важно укрывать морковь, которая относительно велика в августе, когда активно второе поколение мух-яйцеклеток, и которая предназначена для сбора урожая поздней осенью. Раннюю морковь, большую, когда первое поколение откладывает яйца с середины мая по июнь, также может быть важно укрыть, если вы планируете собирать эту морковь в конце лета, поскольку это даст личинкам время для роста.

Об авторе: Эрик — специалист MOFGA по органическим культурам. Вы можете связаться с ним со своими вопросами по телефону [адрес электронной почты защищен] или 568-4142.

Хранение картофеля в корневом погребе, сообщение «Новости Матери-Земли» о советах по проращиванию семян в жаркую погоду — Устойчивое рыночное земледелие

Урожай картофеля.
Photo Nina Gentle

Мы собрали урожай мартовского картофеля 21 день назад и сейчас сортируем его и создаем условия в корневом погребе, чтобы вылечить картофель и помочь ему хорошо храниться.

Вот наши инструкции «Хранитель корневого погреба»:

1. Перед уборкой картофеля оставьте погреб открытым на пару дней, чтобы он нагрелся до температуры картофеля (для уменьшения конденсации и гниения).
2. Соберите ящики. Мы храним картофель в открытых пластиковых ящиках на пластиковых поддонах, которые обеспечивают вентиляцию, но не гниют и не задерживают споры грибов.
3. Картофель, как и большинство корнеплодов, лучше хранить, если его не мыть перед хранением.
4. Летом ящики с собранной картошкой складываем под деревом возле погреба в первую ночь, чтобы не было тепла. В сумерках мы накрываем их брезентом, чтобы не допустить попадания росы и сохранить их сухими. На следующий день в 6-7 утра ставим ящики в подвал и закрываем дверь.
5. Хранить во влажном, полностью темном погребе, избегая попадания избыточной влаги.
6. После сбора урожая картофелю требуется удивительно теплая температура, 60-75 ° F (15-25 ° C) с хорошей вентиляцией, в течение двух недель выдержки.Это позволяет коже становиться более жесткой, срезанные поверхности заживать, а некоторые сахара превращаются в крахмалы, которые легче хранить. Раны не заживают при температуре ниже 50F (10C).
7. В июне / июле, после сбора урожая картофеля, выращенного в марте, мы оставляем дверь открытой на ночь почти каждую ночь в течение недели, затем каждую вторую ночь и закрываем ее рано утром. После сбора урожая картофеля в октябре / ноябре, мы оставляем дверь открытой в мягкие ночи или дни каждые 2-3 дня и закрываем ее позже.(Осенью подвал охладить легче.)
8. Помимо охлаждения до хорошей температуры хранения, в течение двух недель между сбором урожая и сортировкой корневому погребу требуется 6-9 часов вентиляции каждые два или три дня. Картофель по-прежнему «живой» и дышит, и нагревается, если оставить его закрытым. Если не проветривать, картофель получит «Черное сердце». Это темный твердый черный узелок мертвых клеток в середине картофеля. Проветривайте, когда температура на 0-20 градусов по Фаренгейту (0-11 градусов по Цельсию) ниже заданной:
9. Воздух днем, если ночи слишком холодные, а дни мягкие;
10. Воздух ночью, если ночи мягкие, а дни слишком теплые.
11. Постарайтесь не дать погребу остыть, а затем прогреться. Это приводит к появлению всходов картофеля.
12. Проветривайте больше, если там сыро.

    Сортировка картофеля.
    Фото Wren Vile

13. Через две недели картофель необходимо отсортировать, чтобы удалить картофель «Сначала использовать» и «Компост», сохраняя сорта отдельно. Обычно мы поочередно выносим ящики на ступеньки погреба. Собираем ведра, тряпки, перчатки. Важно сделать это через 14-21 день после сбора урожая и не оставлять его дольше, чтобы свести к минимуму распространение гнили.
14. Мы обнаруживаем, что если мы проведем эту сортировку через две недели, нам больше не нужно будет их проверять — почти все, что собиралось сгнить, уже было сделано. После двухнедельной выдержки и сортировки происходит очень небольшое дополнительное гниение. Если оставить несортированным дольше, гниль распространяется. Если мы сортируем слишком рано, мы пропустим картофель с крошечными дефектами и потребуется вторая сортировка.
15. Переставьте ящики в подвал, не забывая оставлять свободное пространство между ящиками и стенами.

    Ящики с картофелем в подвале.
    Фото Нины Джентл

16. Для 2–4 недель целевой температуры составляет 50 ° F (10 ° C), вентиляция необходима примерно раз в неделю.
17. По истечении 4-й недели вентиляция для воздухообмена больше не требуется, так как картофель находится в состоянии покоя. Мы хотим охладить погреб всякий раз, когда прогнозируется прохладная, мягкая ночь или прохладный день, до 40-45F (5-7 C), если возможно, поздней осенью и как можно ближе к этому летом. (Летом картофель можно хранить при температуре 15-25 ° C до шести недель, но при более высоких температурах он прорастет.)
18. Избегайте резких перепадов температур, так как стресс может вызвать «физиологическое старение», которое, помимо прочего, приводит к появлению всходов картофеля.
19. Продолжайте проветривать по мере необходимости во время низких температур, чтобы поддерживать погреб в идеальном температурном диапазоне.
20. Избегайте хранения при температуре ниже 40F (5C), так как при таких низких температурах часть крахмала в картофеле превратится в сахар. Это придает картофелю странный вкус, а при жарке он может почернеть.Картофель, который стал сладким, можно вернуть к нормальному вкусу, подержав его при температуре около 70F / 21C в течение недели или двух перед использованием.
21. При хорошем погребе в земле картофель может храниться 5-8 месяцев. В качестве устойчивой альтернативы холодильным или электрически охлаждаемым хранилищам для культур, нуждающихся в прохладных влажных условиях, традиционные корневые погреба являются хорошим вариантом.

    Ящики для картофеля в нашем погребе.
    Фото Нины Джентл

——————————————————————————————————————

Требования к покою картофеля

Мы изучаем потребности картофеля в покое, чтобы сохранить наш картофель, чтобы он не прорастал, когда мы этого не хотим! Так что, если у вас есть информация по этому поводу, оставьте, пожалуйста, комментарий

Что мне известно о покое, так это то, что картофелю требуется период покоя в течение 4-8 недель после сбора урожая, прежде чем он прорастет.Поэтому, если вы планируете выкопать ранний урожай и сразу же пересадить часть картофеля для более позднего урожая, примите это во внимание. Чтобы решить эту проблему, поставьте их в холодильник на 16 дней, а затем на свету в течение 2 недель. Компания яблок, бананов или лука поможет им прорасти, выделяя этилен.

Чтобы избежать прорастания, держите картофель при температуре ниже 50F (10C), когда до сбора урожая осталось больше месяца, избегайте избыточной влажности и избегайте «физиологического старения» картофеля, вызванного, среди прочего, нагрузкой на него колебаниями температуры.

Условия прорастания картофеля

Скорость роста проростков картофеля напрямую связана с градусо-днями выше 40F / 5C, поэтому хранение картофеля при температуре выше 40F (5C) (для лучшего вкуса) явно сопряжено с риском того, что в какой-то момент они начнут прорастать. Если при употреблении картофеля начинают появляться ростки, рекомендуется как можно скорее стереть ростки, потому что процесс прорастания влияет на вкус, делая их сладкими так же, как и при низких температурах.

Кусочки семенного картофеля после всходов перед посадкой.
Photo Kati Falger

Если вы храните картофель на семена и хорошо контролируете температуру в погребе, вы можете несколько изменить условия, чтобы получить наилучшие урожаи. «Физиологический возраст» семенных клубней влияет как на ранний, так и на конечный урожай. Условия холодного хранения — при температуре ниже 40F (5C) семена остаются «молодыми», что приводит к увеличению времени созревания урожая. Избегайте посадки физиологически «молодого» семенного картофеля, если вы не готовы собирать урожай позже, чем обычно (или если урожай будет ниже, когда вы уберете урожай скашиванием).«Старые» семена дают более ранний урожай, но, возможно, более низкий конечный урожай. Если вы собираетесь сажать весной урожай с ранней завершающей культурой, «выдержите» семенной картофель, храня его при температуре 50F (10C) до двух недель перед посадкой, а затем закалите при более низкой температуре, чтобы уменьшить тепловой шок, когда он достигнет почвы. «Средневозрастные» клубни, хранящиеся при температуре 40-50F (5-10C), дают самые высокие урожаи основных культур. Когда мы покупаем семенной картофель, у нас нет контроля над условиями хранения до того, как мы его получим, и, вероятно, никакой информации тоже.Физиологический возраст можно оценить по длине самых длинных ростков на клубнях. Лучшая информация, которую я нашел о хранении и проращивании картофеля, содержится в книге из Великобритании: The Complete Know and Grow Vegetables от Bleasdale, Slater и других .

——————————————————————————————————————–

Я написал статью о выращиваемом картофеле для журнала Growing for Market .

Я также написал о корневых погребах или о картофеле и других овощах в журнале Sustainable Market Farming и Growing for Market в журнале «Выращивание для рынка» в ноябре 2008 года.

Storage — это не универсальный проект. Продукты для хранения, возможно, должны быть замороженными, охлажденными, прохладными, теплыми, влажными или сухими. Холодильники и гениальный CoolBot нашли свое место. Майк и Нэнси Бубель в своей превосходной книге Root Cellaring определили пять различных наборов требований к хранению.С момента публикации их книги появилось больше данных, свидетельствующих о том, что картофель лучше хранить при температуре 40-50F (5-10C), чем 32-40F (0-5C), и что огурцы и баклажаны, как и перец, лучше хранятся при температуре выше 45F (7C).

Этилен. Спелые плоды и активно растущие растения (например, прорастающий картофель) выделяют этилен, который затем способствует более быстрому созреванию или прорастанию. Культуры, производящие этилен, необходимо хранить отдельно от тех, которые чувствительны к этилену — овощей, которые вы не хотите прорастать, таких как лук и картофель.

Другие овощи в подвалах. Большинство других корнеплодов также можно хранить в корневом погребе. Некоторые упаковывают немытые овощи в ящики с песком, древесной золой, опилками или щепой. Перфорированные полиэтиленовые пакеты — современная альтернатива. Целые растения перца можно повесить в подвале вверх дном, как и зелень кочан, например, капусту. Или капусту можно пересаживать бок о бок в ящики или кадки с почвой. Сельдерей и лук-порей также можно хранить, пересадив таким же образом. Я больше люблю выбирать выносливые сорта лука-порея и оставлять их в саду на зиму, но это зона 7, и люди, живущие в местах с очень глубоким снегом или очень холодной зимой, могут с сожалением посмеяться над этим предложением.

Строительство подвала

Майк и Нэнси Бубель Корневой погреб содержит отличные конструкции и инструкции для выкопанных корневых погребов, включая двухкамерную версию для хранения разных культур при разных температурах и влажности. Выкопанные подвалы для корнеплодов — не единственная возможность, но они имеют преимущества, потому что земля изолирует подвал. Поскольку почва тяжелая, подземные подвалы должны быть прочно построены и хорошо дренированы, чтобы вода не скапливалась, не замерзала зимой и не трескала стены.В книге подробно рассказывается о планировке площадки, работе с бетонными блоками, замешивании бетона, изготовлении опорной крыши и дренаже.

—————————————————————————————————

Это название моей последней публикации в блоге об органическом садоводстве «Новости Матери-Земли». В предыдущем посте я написал общие темы по запуску семян в жаркую погоду. На этот раз я перечислил 20 конкретных приемов в таких категориях, как хранение семян, посев семян в помещении, посев семян на открытом воздухе, полив, замачивание семян, предварительное проращивание и посев в жидкой среде.

Хороший полив важен для успешного выращивания моркови в жаркую погоду.
Фотография Бриджит Элешир.