Зачем нужна конвекция в духовке: что это такое и зачем нужна

Зачем нужна конвекция в духовке: что это такое и зачем нужна

что это такое и зачем нужна

Духовой шкаф с конвекцией всегда дороже, чем обычная электрическая духовка. Цена повышается за счёт дополнительных функций; стоят ли они этих денег? Попробуем разобраться.

Главное отличие конвекционной печи – вентилятор, который направляет поток горячего воздуха на готовящееся блюдо. Чтобы понять смысл этой операции, представьте себя на улице в холодный день. Когда холод сочетается с ветром, вы замерзаете гораздо быстрее. Эта закономерность относится и к горячему воздуху.

Если в обычную духовку поставить три противня с булочками, они будут выпекаться неравномерно. Те части, которые находятся ближе к нагревательным элементам, готовятся быстрее. На верхнем противне у булочек зарумянивается корочка, на нижнем – донышко. Более-менее равномерно пекутся изделия на среднем уровне. Чтобы не допустить подгорания, приходится периодически менять противни местами.

В духовке с конвекцией горячий воздух постоянно циркулирует между противнями; булочки пропекаются равномерно и будут готовы за меньшее время, чем в обычной печи. Жар распределяется правильно, поэтому температуру нужно выставлять на 10-15 градусов ниже.

Как работает духовка с конвекцией?

Хорошая конвекционная печь имеет 3 нагревательных элемента: сверху, снизу и сзади, а также вентилятор, подключенный к последнему. Вентилятор втягивает воздух извне, он мгновенно нагревается и циркулирует по внутреннему пространству.

Мясо и птица в конвекционной духовке готовятся идеально; на поверхности образуется красивая корочка, а внутри блюдо остаётся сочным. Отличные результаты и в случае с выпечкой. Поток горячего воздуха забирает лишнюю влагу из теста, придавая изделиям рассыпчатую текстуру; слоёное тесто будет хрустящим, а хлеб – воздушным.

Когда не нужно использовать конвекцию?

В некоторых случаях конвекцию придётся выключить. Выпечка из жидкого теста (суфле, бисквиты) лучше готовится в обычной печи. Горячий воздух может пересушить блюдо, придать корочке шероховатость, а поверхность от постоянного “сквозняка” пойдёт мелкой рябью и в таком виде запечётся.

Когда блюдо прикрыто крышкой, фольгой или уложено в рукав для запекания, нет особой разницы в приготовлении с конвекцией или без неё. Результаты примерно одинаковы.

На что обратить внимание?

Выбирая конвекционную печь, обязательно ищите варианты с тремя нагревательными элементами. Если их только два, оптимальных результатов не добиться.

Духовка с конвекцией не только превосходно справляется со своей основной задачей, но и экономит энергию, ведь температура в ней ниже, а блюдо запекается быстрее. Если вы часто готовите в духовке, стоит рассмотреть возможность покупки такого кухонного оборудования.

Как правильно использовать режим конвекции?

Что такое конвекция в духовке

Содержание статьи

Многие хозяйки знают, какое расстройство приносит неравномерно пропекшийся пирог или пригоревшая с одной стороны пицца. Так происходит, если в духовке не работает режим конвекции. Что же такое эта загадочная конвекция, и для чего она нужна?

Явление конвекции

Конвекция представляет собой перенос тепла потоками воздуха. Это латинское слово, которое означает «перенесение». Говоря простым языком, конвекция заключается в том, что теплый и холодный воздух меняются местами, теплый поднимается, а холодный опускается. В конце концов, все слои перемешиваются и температура становится везде одинаковой.

Возможно, кто-то помнит старые духовки, в которых противень надо было вначале ставить на нижний уровень, а затем поднимать повыше, чтобы снизу еда не пригорела. Так вот, в печках с конвекцией такие манипуляции производить не надо. Тепло равномерно распределится сразу же после нагрева, и вкуснейшие пирожки не пригорят. Они пропекутся в середине и подрумянятся сверху, не будут мокрыми или пережаренными.

Мало того, в одну духовку можно ставить два или три противня одновременно и даже готовить сразу несколько блюд. Поистине, это мечта каждой хозяйки. Вы экономите время, электроэнергию и все успеваете сделать.

Как это работает

В духовке режим конвекции возможен благодаря установке вентилятора. Именно вентилятор перегоняет и перемешивает слои воздуха. Такое перемешивание обеспечивает одинаковую температуру по всему объему, в результате чего блюдо пропекается или зажаривается равномерно.

Чаще всего вентилятор устанавливают на заднюю стенку духового шкафа. Он гоняет воздух, равномерно распределяя тепло. Когда нужная температура внутри достигнута, вентилятор выключается. Выпускают модели духовых шкафов, в которых вокруг вентилятора установлен дополнительный контур нагрева. За счет этого эффективность работы духовки еще больше возрастает.

В электрических духовках с конвекцией существуют десятки функций, позволяющих готовить разные блюда, размораживать продукты, жарить на гриле, комбинировать режимы.

Вы сами можете подобрать нужный режим для блюда в зависимости от того, что требует рецепт, и какой результат вы хотите получить.

Прочитав инструкцию, очень просто разобраться в системе управления. Можно регулировать температуру, задавать время приготовления и направление конвекционного потока. Для обозначения каждой функции был разработан свой значок. Так, приготовление пищи при помощи конвекции с включенным верхним и нижним нагревом обозначают в виде стилизованного винта между двух горизонтальных полосок.

Преимущества духовки с конвекцией

Многие спрашивают, зачем нужен режим конвекции, если и без него в духовке прекрасно запекается мясо? Для чего его включать и какие блюда с ним готовить? Ответ на этот вопрос был частично дан в предыдущем разделе. Духовой шкаф с конвекцией имеет ряд преимуществ:

• блюдо равномерно пропекается;
• можно готовить еду сразу на нескольких противнях;
• можно обойтись без варочной поверхности;
• меньший расход электроэнергии или газа;
• меньший расход масла;
• расширяется диапазон блюд, которые вы сможете приготовить в духовке.

В духовом шкафу потоком горячего воздуха размораживают мясо и рыбу, сушат лекарственные и пряные травы, подсушивают орехи и цедру лимона. В печке прекрасно получаются безе и различная выпечка из теста. Если конвекция не нужна, то режим просто не включают.

Особенности газовых духовок

Газовые духовки с вентилятором производят реже, и цена на них обычно выше. Но экономия при работе таких приборов очевидна. Вы можете использовать газ, который стоит дешевле, плюс режим конвекции позволяет еще снизить затраты. Среди компаний, выпускающих газовые духовые шкафы с функцией перемешивания воздуха, можно выделить Zanussi, Kaiser, Korting OGG.

Особенность газовых духовок с конвекцией состоит в том, что надо соблюдать меры безопасности. Конструкция прибора должно быть такой, чтобы при задувании пламени газ отключался. Компании-производители позаботились о безопасности, поэтому бытовую технику можно смело покупать.

Применение влажной конвекции

Тем, кто придерживается здорового питания, интересно будет узнать, что в некоторых моделях духовок стоит режим влажной конвекции. Для чего он нужен?

Этот режим позволяет готовить пищу на пару, сохраняя полезные вещества. В духовой шкаф подается горячий пар, благодаря чему пища не пережаривается. Она остается сочной и мягкой внутри. Наиболее известные торговые марки, предлагающие такую технику, – это Electrolux, Miele, Smeg, Hansa.

Чтобы режим влажной конвекции работал в духовке, необходимо залить воду в специальную емкость на дверце или на задней стенке. После включения вода попадает в генератор пара, и через несколько минут он заполнит духовку. Важно то, что струя пара может быть направлена по-разному:

• распределяется по всему объему духовки;
• попадает в посуду;
• направляется непосредственно на продукты.

Время подачи паровой струи можно контролировать. На режиме влажной конвекции очень вкусно запекается рыба и овощи, можно приготовить слоеный пирог с золотистой корочкой, разогревать блюда, стерилизовать банки и бутылочки для детского питания.

Конвекция в плите что это такое

Автор На чтение 18 мин. Опубликовано 12.12.2019

Бытовые технологии не стоят на месте. С каждым днем придумываются все новые решения, делающие привычные вещи, такие как приготовление пищи в духовке, все более простыми и лишенными давних проблем – неравномерного пропекания блюда. Все это остается в прошлом, благодаря современной технологии конвекции.

Что такое конвекция

Конвекцией является перемещение тепла потоками воздушных масс внутри духовки. В процессе происходит обмен холодными и теплыми воздушными массами, их перемешивание, в результате чего температура внутри печи становится одинаковой и равномерной по всему объему замкнутого пространства.

В зависимости от механизма действия, принято различать естественную (свободную) конвекцию, когда потоки воздуха смешиваются естественным путем. В этом случае это происходит достаточно медленно. Существует также принудительная конвекция, принцип которой и заложен в современных духовках, это режим вынужденной циркуляции теплого воздуха в пространстве, которая выполняется благодаря специальным вентиляторам.

Для чего нужна конвекция

Переоценить достоинства конвекционного механизма в электропечи или ином устройстве трудно.
Данная технология предусмотрена в большинстве современных бытовых печей. Прежде всего, она незаменима при запекании больших кусков мяса, пирогов, приготовлении пиццы, курицы гриль или тостов.

Конвекция способствует равномерному приготовлению блюда, с помощью нее можно избежать пригорания в одной части блюда, и неполноценного пропекания в другом. Раньше для этого приходилось постоянно переворачивать лист, менять положение блюда на нем. Технология позволяет готовить большие куски рыбы или мяса целиком. Помимо этого, конвекция добавляет целый ряд преимуществ:

• быстрое прогревание холодного воздуха, соответственно, экономия времени для получения нужной температуры;
• появление хрустящей корочки, возможность подсушить чрезмерно сочное блюдо;
• возможность одновременного приготовления нескольких блюд;
• при наличии влажной конвекции пища готовится частично на пару, сохраняя больше полезных свойств и минералов.

Как понять, есть ли у вас конвекция в духовке

Если при покупке духового шкафа вы не поинтересовались о наличии такой важной технологии в нем, то разобраться в этом вопросе помогут специальные знаки на панели управления. На разных моделях и на разных вариантах типа конвекции они могут отличаться, но чаще всего представляются в виде значка вентилятора, а также индикаторов режимов его работы.

Принцип работы

Принцип работы конвекции основан на активном процессе теплообмена, который достигается при помощи мощного вентилятора, расположенного на задней стенке нагревательной камеры. Он ускоряет перемещение потоков воздуха, тем самым способствуя быстрому прогреву объема духового шкафа.

Нужна ли конвекция в электрической духовке

Хотя современные модели в большинстве своем представлены с функцией конвекции, найти на рынке модель без нее не составит труда. При покупке каждый сам должен решить для себя – нужна ли функция конвекции или нет.

Существуют такие пользователи, которые даже купив электродуховку с данной функцией, воспользовались ей лишь несколько раз. Если же техника приобретается с конкретным желанием каждый день радовать семью и близких разнообразными блюдами и выпечкой, то данная функция конечно же желательна. При покупке дополнительно узнайте все детали конкретной модели с конвекцией у продавца, чтобы потом не пришлось разочаровываться в товаре.

Свободная и вынужденная конвекция

Само по себе перемещение теплых воздушных масс, как уже отмечалось выше, и есть конвекция. Но в зависимости от того, что побуждает их циркулировать и перемешиваться, принято разделять свободную (естественную) и вынужденную конвекцию. Свободная конвекция встречается сама по себе во многих процессах, и происходит без постороннего воздействия. Горячий воздух становится легче, от этого поднимаясь вверх. Холодный, являясь более тяжелым – вниз. Эффективность и скорость такой естественной конвекции гораздо ниже, нежели вынужденной или принудительной.

В случае же принудительной конвекции, воздушные массы под воздействием, например, специального вентилятора, циркулируют и перемешиваются значительно быстрое и эффективнее. В результате довольно быстро горячие потоки воздуха равномерно распределяются в замкнутом пространстве.

Виды конвекторов

С момента появления первых духовых шкафов с функцией конвекции, появились различные виды и модификации этой технологии. И сегодня существует множество их видов:

• Вентилятор – самый простой вид конвекции. Суть заключается в том, что при работе лопастей вентилятора воздух внутри начинает активно перемещаться и перемешиваться, в результате чего обеспечивается равномерное пропекание блюд.
• Вентилятор с кольцевым нагревателем. Это уже более эффективная система. В данном случае вентилятор имеет дополнительный нагревательный элемент, вследствие чего теплые воздушные потоки значительно быстрее наполняют пространство.
• Усиленный конвектор. Смысл кроется в самом названии. По сути, это тот же вентилятор, но гораздо большей мощности. При наличии такой системы воздух прогревается значительно быстрее и интенсивнее. Продукты в духовке при этом быстро покрываются тонкой приятной корочкой сверху.
• Влажная конвекция. В данном случае внутрь духового шкафа также встраивается парогенератор, благодаря чему воздух внутри активно насыщается паром. Происходит тушение, а не жарка. Блюда при этом получаются сочными, в них сохраняется больше полезных веществ.
• Двойная конвекция. При таком виде конвекции, которая также устанавливается на некоторые модели духовок, два вентилятора расположены друг напротив друга, каждый из которых вынуждает воздушные массы циркулировать на своем уровне. Такой вид наиболее удобен при приготовлении одновременно нескольких блюд.

Каждый из этих конвекторов имеет свои преимущества. Например, усиленные лучше всего подходят для запекания мяса. Перед покупкой конкретной модели стоит поинтересоваться у продавца, какая именно система конвекции установлена в выбранной модели.

Устройства с функцией конвекции

Газовый духовой шкаф с конвекцией

Газовые плиты со встроенными конвекционными духовками пользуются успехом у многих практичных хозяек. Это связано прежде всего с относительно низкой стоимостью топлива. Внешне такая плита практически неотличима от обычной современной газовой плиты. Однако в заднюю стенку таких устройств встроен специальный вентилятор.

Конвектор в такой плите имеет ряд особенностей в работе. Так как в данных моделях нагревающая часть располагается снизу, то прежде чем положить блюдо в духовку для приготовления, нужно сначала включить конвектор на небольшой период, а потом уже отправлять в духовку блюдо для приготовления.

К недостаткам данного вида можно отнести отсутствие полной герметизации духового шкафа, так как необходимо, чтобы постоянный выход имели продукты горения. Это в конечном счете приводит к увеличению времени приготовления блюда.

Электрическая духовка с конвекцией

Некоторые хозяйки задаются вопросом – насколько действительно необходима конвекция в духовке, ведь она сама по себе является достаточно мощной жаровней, способной прогреться до температуры в несколько сотен градусов. По факту же, даже такой мощный поток теплого воздуха не способен обеспечить идеальную равномерность его распределения, а соответственно, и равномерного приготовления блюда.

На сегодняшний день добровольно отказываться от конвектора в духовке не совеем разумное решение. Именно благодаря ему удается достичь идеальной равномерности пропекания блюда, сочности и хрустящей корочки на поверхности. Неспроста модели электроплит с конвекцией на сегодняшний день являются самыми популярными среди покупателей.

Гриль с конвекцией

Функция гриля довольно часто идет в составе опций современных плит. Гриль позволяет легко и качественно приготовить мясо на вертеле. Существует два типа гриля:

• Газовый. В данном случае происходит качественная имитация приготовления на углях.
• Электрический. Его особенностью является более удобная эксплуатация.

Гриль и конвекция прекрасно сочетаются и дополняют друг друга. Всего существует два типа гриля: аэрогриль и турбогриль. Нужный режим очень просто активируется при нажатии соответствующей кнопки на панели управления. Преимуществом использования аэрогриля является возможность получения мяса качественной прожарки с корочкой.

Что такое конвекция в микроволновой печи

Уже давно микроволновая печь стала неотъемлемой частью кухонного набора техники большинства семей. Она позволяет быстро разогреть различную пищу и полуфабрикаты, разморозить продукты. В микроволновых печах сегодня также достаточно часто используются конвекция.

Причем по существу он не отличается от такового в стандартной духовке, помимо размеров. Вентилятор распределяет воздушные потоки внутри камеры. Когда достигается определенная температура, система автоматически отключается. Применение конвекции в микроволновых печах позволяет значительно сократить время разморозки и приготовления продуктов.

Индикаторы режимов конвекции

Основные отличия влажной конвекции, усиленной и сухой

1. Влажная циркуляция. При такой технологии, помимо обычного прогрева воздуха, он также активно насыщается влагой. Благодаря этому такая конвекция идеально подходит для приготовления блюд на пару.
2. Усиленная циркуляция. Основная деталь в данном случае – усиленный мощный вентилятор. Прекрасно подходит в тех случаях, когда нужно добиться хрустящей корочки на поверхности блюда.
3. Принудительная сухая циркуляция. В этом случае в духовке находятся несколько вентиляторов, которые также часто имеют дополнительные нагреватели.

Самые полезные программы

• Обычная конвекция. Используется для подогрева блюд, для заготовки теста перед выпечкой, подсушивания зелени, ягод и фруктов.
• Конвектор, нижний нагреватель и гриль. Это оптимальный режим для приготовления полуфабрикатов.
• Конвектор и нижний нагреватель. Режим идеально подходит для выпечки пиццы, пирогов, хлеба.
• Турбо гриль. При включении данного режима задействуется сразу верхний нагреватель, конвектор и гриль. Хорош для приготовления больших кусков мяса.

Все эти режимы, кроме обычной конвекции, должны использоваться для противня, установленного на одном уровне.

Двойная конвекция

На рынке представлены также модели с одновременно установленными двумя конвекторами. Основной маркой, выпускающие подобные духовые шкафы, является фирма Samsung. Наличие двух вентиляторов позволяет гораздо эффективнее распределять и прогревать воздушные массы.

Прежде чем приобретать технику с этой функцией, стоит убедиться, что такой выбор будет оправдан. Наличие функции существенно увеличивает стоимость техники. Выбор целесообразен в случае, если предполагается регулярное приготовление блюд в данном режиме.

Применение влажной конвекции

Духовки в режиме влажной конвекции используются для приготовления на пару различных мясных, овощных и иных блюд. Конструкции духовок, обладающих подобным режимом, состоит из следующих элементов: вентилятор, специальная емкость для воды и генератор, который преобразует воду в пар.

Как пользоваться конвекцией

Все производители духовых шкафов подробно описывают процесс использования данной функции в конкретной модели. Но как правило алгоритм схож.

Когда нужно включать конвекцию в духовке

При использовании техники с данной функцией не требуется предварительного разогревания, за исключением моделей, которые работают на газе или при разогреве замороженных продуктов.

Как включить

Нужно учесть, что при использовании конвектора пища готовится при более низких температурах, чем обычно. При включении нужно внести правки примерно на 25 °C.

Как отключить конвекцию

Если режим не нужен, его можно просто отключить. Для этого нужно повернуть ручку на специальный индикатор. Для каждой конкретной модели он разный, и подробно описан в инструкции по применению.

Преимущества духовок с конвекцией

Конвекционный духовой шкаф имеет ряд преимуществ перед обычными духовками, вот лишь некоторые из них:

• равномерное пропекание всех ингредиентов;
• возможность одновременного приготовления разных блюд;
• уменьшение затрат электроэнергии;
• минимальное использование масла в процессе приготовления;
• более высокая скорость приготовления.

Духовка с конвекцией или без, что лучше

Несмотря на более высокую стоимость, однозначно стоит отдать предпочтение модели с конвекцией, чтобы сполна воспользоваться всеми преимуществами, описанными выше.

Как сделать конвекцию в старой духовке своими руками

К сожалению, попытки самостоятельно сделать из старой духовки новую с конвектором часто не увенчаются успехом, поэтому проще всего немного переплатив купить такую технику в профессиональном магазине, к которой к тому же будет приложена подробная инструкция по применению.

На сегодняшний день конвекция в бытовых печах становится привычным элементом. Это вполне объяснимо – ведь благодаря такой функции стало возможным создавать по-настоящему изысканные кулинарные шедевры и радовать ими своих близких.

Газовая плита с конвекцией – дело уже привычное. Версия именно с конвекцией завоёвывает всё большую популярность, потому что она делает любые блюда ещё вкуснее.

Конвекция – такой тип работы духовки, при котором горячий воздух циркулирует по всему объёму духовки. Воздух по ней двигается под действием специального вентилятора, который вмонтирован на задней стенке. Такой режим позволяет создавать превосходную выпечку, мясные блюда и сушить грибы или сухарики.

Особенности газовых моделей с конвекцией

Как уже было замечено, ключевой элемент здесь – вентилятор. По конструкции он довольно прост. Хотя в последнее время всё больше появляется модификаций с более мощной версией вентилятора. В её окружении устроен дополнительный нагревательный компонент.

Ещё применяются усиленные варианты. Они создают стремительный горячий воздушный поток. Благодаря такому эффекту, на готовящейся продукции появляется подсохший слой. Он не допускает испарения сока в процессе запекания.

Все эти опции присутствовали ранее только в электрических конвекционных моделях. Но за последние годы этими возможностями стали обладать и газовые плиты с конвекционными духовками (КД). Комбинация вентилятора и нагревательных составляющих образовала солидный спектр вариаций тепловой обработки продукции.

Многофункциональные КД трудятся в 1-8 режимах.

1. Размораживание полуфабрикатных продуктов при комнатных температурных показателях.
2. Размораживание таких же продуктов с помощью теплого воздуха. В духовке действует нагревательный компонент и вентилятор. В этом же режиме сушатся грибы, фрукты и овощи.
3. Стандартная готовка блюд. Задействованы нагреватели снизу и сверху. В режиме пекутся пирожки, пицца и творожники.
4. Экспресс-готовка. Работают те же компоненты, что в п.3 + вентилятор. Готовятся запеканки, жаркое, фруктовые пироги.
5. Экспресс-готовка на разных уровнях. Действуют: вентилятор и ТЭН, смонтированный по его окружности.
6. Подрумянивание различной выпечки и блюд. Работает гриль сверху.
7. Гриль. Готовятся тонкие мясные, рыбные и овощные куски, бутерброды и запеканки.
8. Гриль + конвекция. Участники процесса: вентилятор и гриль. В режиме создаётся аппетитная хрустящая корочка. Готовятся шашлыки, целая птица и массивные куски мяса.

В мощных современных модификациях есть влажная конвекция. Она вносит ещё один режим – готовку на пару. В этом режиме блюда совершенно не утрачивают свой аромат, вкус и набор витаминов. Обеспечивается превосходная всхожесть теста на старте процесса готовки. Выпечка не пересыхает во время дальнейшей готовки.

Достоинства плит с КД

1. Одновременное приготовление нескольких блюд. При этом используется несколько уровней. Исключены всякие подгорания и получения сырых блюд.
2. Духовка быстрее достигает нужных температур. Сокращается время кулинарного процесса. Газ расходуется экономичнее.
3. Любое блюдо пропекается равномерно и со всех сторон.
4. Для процесса не нужно применять много масла.
5. Из духовки устраняется запах.
6. С большой скоростью размораживаются полуфабрикаты.
7. Прекрасно сушатся грибы, травы, зелень, овощи и фрукты.

Принципы выбора

КД может быть и в электрических, и в газовых моделях. Также в продажах есть комбинированные версии. В их оснащение входят варочная поверхность (на газу) и духовка (на электричестве). В некоторых модификациях газовые конфорки сочетаются с электрическими.

1. Конфорки. У газовых конфорок может быть различная форма и мощь. Сегодня полно моделей с круглыми конфорками. Есть версии треугольной и овальной формы. В некоторой технике есть конфорки с 2-3 линиями пламени.
2. Варочная площадка. Есть два варианта её изготовления: эмалированная и нержавеющая сталь. Цена первого варианта небольшая. У него встречается богатый цветовой ассортимент. Отмечаются солидные гигиенические свойства. К сведению! Второй вариант стоит дороже. Но его гораздо легче мыть. В последнее время стал актуальным и третий вариант – алюминиевый сплав, прошедший специальную обработку. У него мощные эксплуатационные характеристики. За ним нужен минимальный уход. И такие поверхности устойчивы к царапинам и потускнению.
3. Газ-контроль. Данная опция или её аналог – это отличный защитник от газовых утечек. Принцип: автоматически перекрывается газ, если пламя неожиданного погаснет.
4. Наличие электроподжига. Его версии: механический и автоматический. Для запуска первого варианта поворачивается реле мощности, нажимается кнопка поджига. Вторая версия стартует сразу после поворота этого реле.
5. Наличие таймера. Его вариации: механический и электронный. Первый только сигналит о конце заданного времени. Второй – программирует работу духовки и одной конфорки, автоматически включает или выключает духовку в заданное время.
6. Объём духовки. Чем больше пищи планируется готовить, тем объемнее духовка. В очень больших духовках работает максимальный спектр опций. Такие версии предпочитают особо гостеприимные хозяйки.
7. Метод очищения духовки. Современные технологии серьёзно упрощают уход за плитой. Очищать духовку проще благодаря антипригарной эмали. Она стойка к разным загрязнениям. Просто спасателем для всех хозяек становится гидролизный или пиролитический метод очищения. Суть первого: в духовку ставится противень, в него наливается вода с чистящим препаратом, духовка нагревается, вся грязь в тандеме с паром оказывается в поддоне. Суть второго: духовка доводится до мощных температур, например, 250 градусов. При таких условиях вся грязь сгорает. Для достижения максимальной чистоты нужно дождаться, когда духовка тотально остынет, и протереть её влажной бумажной тряпочкой. В некоторые духовки встроены фильтры для поглощения жира и запахов.

Недостатки плит с КД

Они малочисленные и неоднозначны. У каких-то моделей может быть некачественный слой эмали. Он может трескаться после нескольких эксплуатаций.
В каких-то модификациях могут неравномерно пропечься, например, пироги.
Какие-то версии расходуют много газа. Например, нагреваются дольше заявленного времени.
Поэтому необходимо покупать технику хороших брендов в проверенных торговых пунктах.

Примеры лучших моделей с КД

Каждый покупатель может выделять свой рейтинг лучших газовых аппаратов с КД. Здесь предложен следующий перечень:

У большинства современных моделей духовых шкафов есть множество дополнительных функций и опций, например, конвекция. В чем ее особенность, нужна ли она в духовке электрической плиты? Давайте разбираться в этом вопросе вместе.

Что это такое?

Среди разнообразия современных плит все чаще хозяйки выбирают именно те модели, которые имеют ряд опций и функций. Например, большой популярностью пользуется конвекционная электроплита. Большинство потребителей уверены в том, что чем больше дополнительных функций у плиты, тем лучше. Но в процессе эксплуатации не все опции бывают востребованы. Поэтому прежде чем сделать свой выбор в пользу той или иной модели, следует узнать о ней все.

Духовой шкаф с конвекцией работает намного лучше, уверены многие. Но не каждый знает о том, что такое конвекция, а также в чем ее главные преимущества. Конвекция – это один из видов теплообмена, который происходит в духовом шкафу во время работы. Как правило, в моделях с конвекцией есть один или несколько нагревательных элементов и вентилятор, который расположен на задней стенке внутри камеры духового шкафа. Нагревательные элементы постепенно нагреваются, а вентилятор помогает равномерно распространить горячий воздух по всей камере духового шкафа. Этот процесс и есть та самая «конвекция», о которой так много все говорят.

Среди современных электрических плит можно встретить варианты с различными конвекциями. Большинство современных духовок оснащены принудительной конвекцией. Встречаются модели с одинарным вентилятором, а есть и более усиленные варианты, которые стоят, конечно, дороже. Главное отличие духовок с усиленным вентилятором заключается в том, что такие модели не только равномерно распределяют горячий воздух по камере, но и позволяют поддерживать необходимую температуру в течение определенного времени. Это позволяет мясным блюдам оставаться сочными и нежными внутри, несмотря на хрустящую корочку снаружи.

Кроме того, есть влажная конвекция. Такая опция встречается довольно-таки редко. Во время работы данного режима происходит равномерное распределение воздушных потоков, а также функция обеспечивает камеру особым паром. Благодаря этому выпечка получается максимально пышной, румяной и совершенно не пересушивается. Во многих современных моделях с конвекцией есть такие дополнительные функции, как регулировка влажности и горячий пар.

Благодаря этому можно легко подобрать индивидуальный режим приготовления для того или иного блюда.

Конвекция предусмотрена не в каждой модели. Внимательно изучите панель прибора, на нем обязательно должен быть значок с изображением вентилятора, что говорит о том, что духовой шкаф может работать в режиме конвекции. Данная опция имеет ряд преимуществ, о которых мы расскажем далее.

Особенности

Модели с такой опцией имеют способность нагреваться гораздо быстрее, что позволяет экономить время и электричество во время готовки. Благодаря тому, что горячий воздух максимально равномерно распространяется по всей внутренней камере духовки, это позволяет блюдам пропекаться равномерно со всех сторон. Даже если вы будете выпекать большой пирог, благодаря данной функции он будет румяным и пропеченным со всех сторон.

Главное, что вам не придется разворачивать готовящееся блюдо в процессе приготовления.

Если у духового шкафа есть такая дополнительная функция, как гриль, то в сочетании с конвекцией это позволит идеально запечь даже большой кусок мяса. Благодаря данной опции мясо в процессе запекания обретет аппетитную румяную корочку, а внутри останется нежным и сочным. Конвекция помогает идеально готовить многие мясные блюда, не пересушивая их.

Еще одно преимущество данной функции заключается в том, что вы легко можете готовить несколько блюд одновременно. Поскольку горячий воздух будет равномерно распределяться по всем уровням и уголкам духового шкафа, вы можете легко выпекать сразу два или три противня с любимыми пирогами.

И будьте уверены в том, что все они будут идеально румяными и пропеченными.

Советы и рекомендации

Пользоваться такой опцией очень просто и удобно. У каждой модели электрической плиты есть своя подробная инструкция, которая поможет вам разобраться во всех тонкостях эксплуатации.

Но все же у нас есть несколько полезных рекомендаций для вас, которые обязательно пригодятся.

• Чтобы пользовать такой дополнительной функцией, как конвекция, духовой шкаф не нужно предварительно разогревать. Это нужно сделать лишь в том случае, если вы готовите безе, хлеб или того требует рецептура определенного блюда.
• Помните о том, что во время работы конвекции духовой шкаф работает при очень высокой температуре. Поэтому это стоит учитывать во время установки привычного режима. Например, если по рецепту вам необходимо запекать блюдо при 250°, то с конвекцией следует установить температуру на 20-25° меньше. То есть, не 250°, а 225°.
• Если вы выпекаете большое блюдо, например, пирог, который максимально занимает все полезное пространство в духовом шкафу, то нужно увеличить время готовки. А все потому, что во внутренней камере не будет места для свободной циркуляции воздуха, поэтому блюдо будет готовиться дольше.
• Благодаря такой опции вы можете готовить замороженные продукты без предварительной разморозки. Только следует прогреть духовой шкаф в течение 20 минут, а после начать готовку.

О том, как правильно использовать режим конвекции в элекрической духовке, вы можете узнать далее.

Газовые и электрические духовые шкафы с конвекцией – советы по выбору

Духовые шкафы многие выбирают по наличию гриля, сенсорной панели управления, встроенных режимов автоматического приготовления популярных блюд. Но существует гораздо более важная функция, без которой духовка не может считаться совершенной, – конвекция. Разумеется, перемещение горячего воздуха в той или иной степени есть абсолютно во всех духовых шкафах, но только принудительная конвекция позволит ускорить время приготовления блюд и улучшить их вкус.

Несколько слов о конвекции

Маркетологи не всегда используют термины в их точном значении, и это нередко приводит к путанице. Конвекция – это перенесение тепловой энергии потоками или струями, и этот процесс происходит при работе абсолютно любой духовки: потоки теплого воздуха устремляются вверх. Щели между противнем, дверцей и задней стенкой обеспечивают перенос тепла воздушными потоками. Однако распределяется оно неравномерно: наверху всегда жарче, чем внизу, а у стенок температура выше, чем в центре.

Если вы встречаете слово «конвекция» в характеристиках духового шкафа, оно означает немного иное: наличие вентилятора, который обеспечивает постоянную циркуляцию горячего воздуха по всему объему духовки. В этом случае тепло также переносится струями, но его распределение осуществляется более равномерно. С точки зрения науки такой режим называется принудительной конвекцией.

Зачем нужна конвекция в духовом шкафу? Эта функция позволяет решить сразу несколько задач:

• обеспечить равномерный прогрев сразу на всех уровнях, что даст возможность готовить несколько блюд одновременно;
• быстрее прогреть рабочую камеру;
• создать условия для одновременного приготовления порций на всей площади противня;
• равномерно пропечь крупные куски мяса или целые тушки птицы;
• на небольших температурах при приоткрытой дверце режим дает возможность удалить лишнюю влагу из зелени, грибов или овощей.

Перечисленные возможности доступны владельцам всех духовых шкафов с конвекцией. А если у модели имеется еще и встроенный парогенератор, то постоянное перемешивание влажного воздуха в рабочей камере дает еще более выраженный эффект.

Как работает конвекционный духовой шкаф?

Принцип конвекции мы в общих чертах описали: ТЭНы и гриль нагревают духовку, а вентилятор создает потоки воздуха, которые помогают пище быстрее приготовиться. Осталось понять, как устроен конвекционный духовой шкаф, и сильно ли он отличается от привычных моделей. Впрочем, сейчас так много духовок с конвекцией, что необычным покажется скорее отсутствие встроенного в заднюю стенку вентилятора.

Существует несколько вариантов обеспечения духовок конвекцией. В самых недорогих моделях конструкторы просто устанавливают на задней стенке вентилятор. Его мощность сравнительно невелика, так что использование не приведет к росту сумм в счетах за электроэнергию. Многофункциональные духовки из средней и верхней ценовых категорий могут быть оснащены конвектором, имеющим собственный нагревательный элемент. Его можно использовать отдельно от остальных ТЭНов. Самый интересный, но очень дорогой вариант – паровой конвектор. Он наполняет рабочую камеру паром и направляет его на разные уровни. Такие модели есть у немногих производителей, но профессиональные повара их ценят. Риск, что блюдо подгорит, практически сведен к нулю, а кондитерские изделия получаются удивительно пышными.

Электрические духовые шкафы с конвекцией

Встроенные или отдельностоящие духовки очень часто оборудованы конвектором. В некоторых случаях производители устанавливают сразу два вентилятора: по одному для верхнего и нижнего уровней. Режим конвекции в электрической духовке – не роскошь, а удобное дополнение к другим важным функциям. Он облегчает процесс приготовления пищи и позволяет сохранить в продуктах больше витаминов за счет сокращения времени тепловой обработки.

Газовые духовки с конвекцией

Когда-то установка вентилятора в газовую духовку считалась невозможной. Конструкторы полагали, что поток воздуха может задуть горелку, и газ начнет поступать в рабочую камеру. Первая газовая духовка с конвекцией появилась после изобретения горелок, которые были защищены от срыва пламени и снабжены системой газ-контроль. Это решало проблему безопасности и позволяло сделать технику намного удобнее.

Газовый духовой шкаф с конвекцией намного удобнее, чем лишенная этой функции модель. Дело в том, что газ обеспечивает нагрев до меньших температур, чем электричество. Если электродуховка в режиме пиролиза способна прогреваться до 400-500 градусов, газовая останавливается на 270 градусах Цельсия, а в большинстве случаев разогрев идет лишь до 250 градусов. Этого вполне достаточно для приготовления блюд, однако время, затраченное на запекание, увеличивается. Режим конвекции в газовой духовке позволит ускорить процесс за счет постоянного обтекания продуктов горячим воздухом.

Нашим мамам и бабушкам хорошо известна небольшая хитрость. При использовании газовой духовки с конвекцией или без они ставили в камеру небольшую емкость с водой. Это позволяло получить дополнительную обработку поверхности продуктов паром. Мясо в таких условиях не слишком сильно теряет влагу, а выпечка дольше поднимается, так что результат получается потрясающим.

Как пользоваться духовым шкафом с конвекцией?

Чтобы подключить конвекцию, необходимо выбрать на панели управления один из режимов, в которых она задействуется. Для этого нужно найти значок вентилятора – он может встречаться отдельно или в комбинации с пиктограммами гриля, верхнего и нижнего нагревательных элементов. Температура также имеет значение, поскольку при слабом, среднем и сильном нагреве конвекция способна выполнять разные функции.

Если у вас установлена духовка с конвектором, имеющим собственный нагревательный элемент, внимательно прочтите инструкцию. В ней указаны нюансы использования режима конвекции при разных температурах. С традиционным вентилятором у всех производителей можно выполнять множество кулинарных операций, о которых стоит рассказать подробнее.

Начнем с отсутствия нагрева (возможность включать вентилятор без ТЭНов доступна только у некоторых производителей) и небольших температур. Невысокой считается температура ниже 150 градусов. У электроплит минимум может быть 40 или 60 градусов, газовые модели с открытой дверкой и самым маленьким огоньком дают нагрев примерно до 90 С. В этом режиме можно проводить разморозку полуфабрикатов или продуктов, которые вы достали из морозильной камеры. Еще один вариант – сушка свежей зелени, фруктов, овощей, лекарственных трав, орехов, грибов, апельсиновой или лимонной цедры.

Средняя температура (150-220 С) идеально подходит для выпечки. В этом случае конвекция даст тесту подняться выше, чем при обычном приготовлении. Правило работает и для газовых, и для электрических моделей, а также для любых типов теста.

Если вы хотите готовить с конвекцией при температуре от 220 градусов, обязательно поставьте в духовку сосуд с водой, иначе будет трудно предотвратить потерю влаги, и блюдо будет пересушено. Конвекция с двумя уровнями нагрева и грилем нужна при запекании гуся, утки, домашней буженины, блюд в керамических утятницах или горшочках. Этот режим также можно включить, чтобы быстро убрать лишний сок, который выделился из овощей. Только не отходите от духовки надолго: процесс займет совсем немного времени.

Советы по выбору

Собираясь выбрать духовку с конвекцией, необходимо руководствоваться несколькими важными критериями. Первый – производитель. Некоторые покупатели считают, что не стоит переплачивать за узнаваемый логотип на корпусе. Но можно назвать несколько причин, по которым стоит остановиться именно на технике известных производителей:

• гарантированно высокое качество материалов и сборки;
• продуманная до мелочей конструкция, ведь разработкой моделей для лидеров рынка занимаются самые лучшие конструкторы, инженеры, дизайнеры;
• длительный, а порой и пожизненный гарантийный срок на основные узлы и детали;
• широчайшая сеть официальных сервисов.

Следующий критерий выбора – габариты. Можно выбрать узкий (50-55 см), стандартный (60 см) или широкий (90 см или больше) духовой шкаф. Чем шире корпус, тем больше внутренний объем. В большой рабочей камере поместится целая индейка, но часто ли вы ее запекаете? Если нет, лучше выбрать модель поменьше, ведь она будет быстрее прогреваться и расходовать не так много энергии либо газа. Немногие знают, но существуют встраиваемые конвекционные духовые шкафы с уменьшенной высотой. Если разместить их в верхнем ярусе, останется место для полки, а в нижнем под духовкой можно установить еще и встроенную посудомойку.

При выборе духовки с конвекцией стоит отдать предпочтение моделям, у которых вокруг вентилятора есть кольцевой нагревательный элемент. Он расширяет возможности техники, но не добавляет к ее стоимости слишком большую сумму. Информацию о типе конвектора можно найти в инструкции.

Класс энергоэффективности важен для тех, кто стремится к экономному расходованию электроэнергии. Большинство современных моделей принадлежит к классу А, и едва ли стоит соглашаться на меньшее. Дело в том, что обслуживание техники классов B или C обойдется дороже за счет высоких расходов на оплату коммунальных услуг.

Честно ответьте себе на вопрос: все ли функции духового шкафа вы используете? Если в вашем активе только стандартный набор из верхнего, нижнего ТЭНа и конвекции, не стоит выбирать модели с грилем, СВЧ и пароваркой. А вот любителей кулинарных экспериментов перечисленные функции порадуют, поскольку дадут возможность расширить домашнее меню. Телескопические направляющие – дополнительный аргумент в пользу покупки модели. Если они есть хотя бы на одном уровне, вам будет намного удобнее посыпать пиццу сыром, поливать соком утку или курицу во время приготовления, снимать с противня печенье. Из других особенностей, которые будут вам полезны, стоит упомянуть легко снимающееся внутреннее стекло дверцы, каталитическую или пиролитическую очистку, двойное либо тройное остекление. Кстати, если вам одинаково нравятся две модели, выбирайте ту, у которой есть таймер с автоотключением – эта опция позволит спокойно заниматься домашними делами, не опасаясь подгорания блюда.

Преимущества конвекционных духовых шкафов Electrolux

Компания Electrolux имеет великолепную репутацию на российском рынке. Специалисты регулярно работают над созданием новых моделей бытовой техники, наделяя их востребованными функциями и впечатляющим дизайном. Давайте познакомимся с главными достоинствами духовок Electrolux с конвекцией.

Первое, что стоит отметить, – наличие в каталоге и электрических, и газовых духовых шкафов. У газовых духовок Electrolux имеется не только конвекция, но и еще два ценных элемента – гриль и вертел. Конвектор имеет собственный нагревательный элемент, так что владельцам доступны режимы разморозки и сушки. Это редко встречается у моделей, использующих газ.

Электродуховки Электролюкс очень разнообразны, так что выбрать одну модель из множества окажется непросто. Внутренний объем колеблется в пределах от 43 до 72 литров. Тем, кто готовит блюда на двоих или на троих, наверняка понравятся небольшие духовки Electrolux со встроенным магнетроном, конвекцией и грилем. Их возможностей вполне достаточно для приготовления самых разных блюд, а объема с избытком хватит для маленькой семьи. Высота модели чуть больше 45 см, а потому ее удобно встраивать в верхний ярус. Комбинация электрического духового шкафа и микроволновки будет актуальна для небольших кухонь, съемного жилья, квартир-студий. Их иногда устанавливают и в офисах – так еду можно будет и разогреть, и почти мгновенно приготовить.

Ищете большой духовой шкаф с максимумом функций? У Electrolux есть и такие модели. Почти все процессы автоматизированы: регулировка температуры, автоотключение после окончания приготовления или при перегреве, особые режимы для популярных блюд. В списке лидеров продаж есть и модель со встроенной пароваркой. У нее есть несколько вариантов низкотемпературного приготовления пищи, гриль, конвекция, множество автоматических программ, термосенсор.

Инженеры Electrolux побеспокоились и о безопасности: большинство духовых шкафов с конвекцией имеет специальный встроенный вентилятор охлаждения. Благодаря ему плата управления и другие важные элементы не перегреваются, а максимальная температура дверцы духовки даже после длительного использования – всего 45 градусов. У самых популярных моделей есть функция блокировки духового шкафа от случайного включения, что делает технику безопасной для детей.

Для управления режимами используются переключатели (обычные либо утапливаемые) или сенсорная панель. Освоить имеющиеся функции можно даже без инструкции: на панели управления есть интуитивно понятные пиктограммы, а на экран выводится информация о текущем режиме. Ухаживать за электрическими духовками Electrolux с конвекцией совсем несложно. У моделей с парогенератором для упрощения очистки применяется гидролиз, у газовых рабочая камера покрыта каталитической эмалью (за исключением дна). Некоторые духовки используют пиролиз, а для сторонников традиционной очистки Электролюкс приготовил более двух десятков моделей.

Отдельно стоит рассказать о дизайне конвекционных духовых шкафов Electrolux. Любители современной техники найдут в каталоге стильные минималистичные модели черного, белого или серебристого цвета, а поклонникам стиля ретро стоит обратить внимание на серию Rococo. Ее духовки выполнены в двух вариантах: черном и кремовом, а металлическая окантовка стекла духовки, таймера, а также изящные переключатели из металла могут быть хромированными либо стилизованными под латунь.

В нашем каталоге вы отыщете множество моделей газовых и электрических духовок с конвекцией. Чтобы облегчить выбор подходящего духового шкафа, мы предлагаем воспользоваться специальным фильтром. Заказывайте духовки Electrolux с конвекцией, и вы не пожалеете о своем решении: отличный дизайн, превосходная эргономичность и впечатляющий набор режимов сделают технику вашей надежной помощницей.

Что такое конвекция в духовом шкафу и как она работает

Духовые шкафы, как и вся современная бытовая техника, постоянно совершенствуются и оснащаются новыми возможностями. Всё чаще можно встретить духовки с конвекцией, но ещё далеко не все знают, что это такое, и какие преимущества этот режим вам может дать при готовке.

Не зная, для чего нужна та или иная функция, непросто выбрать модель подходящей вам духовки. Ведь от функционала напрямую зависит стоимость, и никому не хочется переплачивать за ненужные возможности духового шкафа, которые использоваться не будут. Но конвекция в духовке – очень нужная вещь. Вы сами в этом убедитесь, узнав, что это такое и для чего вам будет полезен этот режим.

Как работает и какую пользу даёт режим конвекции в духовке

Сам термин «конвекция» образован от латинского слова «convectiō», и обозначает «перенос». Для духовок конвекция обозначает происходящий внутри теплообмен, движение разогретого воздуха.

В духовках прошлого поколения теплообмен происходил естественным путём, за счёт свойства раскаляющегося воздуха подниматься вверх. Но такая естественная конвекция не могла обеспечить качественного теплообмена, и блюда, готовящиеся в духовке, приходилось обязательно контролировать. 

Чтобы они не подгорали с одной стороны, противень неоднократно вынимался и разворачивался на другую сторону, что причиняло определённые неудобства. А если вы не успевали уследить, то рисковали получить подгоревшее с одного края и недопечённое с другого неаппетитное блюдо.

В современных духовках применяется режим так называемой принудительной, усовершенствованной конвекции. Вмонтированные вентиляторы гонят раскалённые воздушные потоки, смешивая их с менее разогретыми до одинаковой температуры, и на каждую сторону приготовляемого блюда его попадает равное количество. 

Духовой шкаф с режимом такой конвекции даст вам значительные преимущества:

• Даже самые объёмные куски рыбы или мяса, целые тушки, например, индейка или кролик, прожарятся до самой глубины равномерно. 
• Поверхность запечённого блюда украсится аппетитной подрумяненной корочкой, а внутренность сохранит сочность.
• Выделяющийся при готовке сок будет испаряться, и его не нужно сливать.
• Выпечка качественно подойдёт в духовке с конвенцией, так как её не нужно будет извлекать, чтобы повернуть другой стороной, и тесто не сядет.
• При готовке с таким режимом вы сможете сэкономить постное масло.
• Режим конвекции в духовке на низкой температуре будет вам нужен для быстрой разморозки, а также для высушивания трав, фруктов или сушки сухариков.

Притом режим конвекции в духовом шкафу довольно экономичен по энергозатратам – вентилятор запрограммирован на автоматическое включение и выключение по необходимости.

Виды конвекции в духовых шкафах

Различаются сухая и влажная виды конвекции:

• Сухая. Вентилятор, иногда дополнительно окружённый контуром нагрева, распространяет по внутренней камере раскалённый воздух. Этот способ даёт вам все вышеперечисленные преимущества и возможности.
• Влажная (паровая). К основной функции  прибавляется ещё одна – возможность готовить на пару. Специальные ёмкости, встроенные в духовой шкаф, заполняются водой. Из неё генерируется пар, который распространяется вентилятором по внутренней камере духового шкафа. Этот режим очень полезен для приверженцев здорового питания, а также для стерилизации стеклянных ёмкостей.

Как видите, конвекция в духовке облегчит и повысит качество приготовления многих блюд, и даст массу дополнительных возможностей. Поэтому духовой шкаф с таким режимом будет нужен и полезен на каждой кухне.

Конвекция в духовке что это такое и для чего нужна

Неравномерно запекшееся жаркое, сырой внутри пирог или подгоревшая пицца — такое нередко случается даже у опытных хозяек, если в духовке отсутствует очень важный режим принудительной конвекции. Разберём подробнее понятие конвекции в духовке, что это такое и для чего она нужна.

Что такое конвекция в духовке

Конвекция представляет собой циркуляцию потоков холодного и тёплого воздуха: нагретый лёгкий воздух поднимается вверх, а более тяжёлый холодный, в свою очередь, опускается вниз.

В классических устаревших моделях духовок встроены только нижние горелки, нагревающие воздух. Там действует естественная конвекция, но её недостаточно для того, чтобы равномерно распределять воздух по всей камере, поэтому пища в них подогревается исключительно снизу. Как следствие, типичные проблемы: с одной стороны, блюдо уже подгорает, но при этом всё ещё сыровато внутри.

Современные духовки всё чаще оснащены дополнительным верхним нагревом и режимом конвекции — за счёт вентилятора происходит принудительная циркуляция воздуха, что обеспечивает одинаковую температуру нагрева пищи со всех сторон.

Для чего она нужна

Наличие конвекции в духовом шкафу даёт возможность:

• равномерно пропекать блюда, в том числе большие объёмы продуктов;
• быстро размораживать фрукты и овощи;
• готовить сразу на нескольких противнях.

Режим конвекции позволяет получить более здоровую пищу, потратив при этом меньше времени на приготовление. С ним можно готовить практически любые блюда: сочное мясо, пирожки и торты, запечённую картошку, хлеб, рыбу с овощами, пиццу с красивой золотистой корочкой, а также быстро сушить ягоды, травы, зелень и размораживать полуфабрикаты.

Плюсы и минусы

Среди преимуществ использования конвекции в духовке следующие:

• быстрый нагрев духовки;
• меньший расход электроэнергии;
• равномерное выпекание и прожарка блюд.

Из минусов — более высокая стоимость таких плит.

Если вы любите печь и часто готовите в духовке, режим конвекции может значительно упростить работу и разнообразить меню.

Какой бренд вы выберете? Miele против Wolf против других

Пароварка — отличный выбор для тех, кто хочет быстро приготовить полезные блюда и гарниры. Помимо экономии времени, современные пароварки также являются прекрасной альтернативой приготовлению в микроволновой печи. В этой статье мы поговорим о преимуществах приготовления на пару и расскажем о наших брендах, которые стоит рассмотреть в 2020 году.

Если вы планируете отремонтировать кухню или заменить ранее существовавшую духовку, паровые печи — отличный вариант.Вы можете получить питательные и восхитительные результаты: влажные и нежные внутри, хрустящие и шелушащиеся снаружи, и все это с минимальным эффектом.

Хотя паровые духовые шкафы только недавно стали популярными на жилых кухнях, эта концепция существует уже много столетий. Приготовление на пару восходит к древнему Китаю. Техники приготовления на пару также использовались в Европе в 18 веке, паровые печи использовались в пекарнях, ресторанах и домашних кухнях. Растущая популярность пароварок в США может быть объяснена нашим общим желанием готовить более здоровую пищу.Многие популярные бренды бытовой техники теперь предлагают приборы для приготовления на пару.

Недавно мы обновили эту статью, добавив в нее эксклюзивное видео о паровой печи Miele. Мы настоятельно рекомендуем посмотреть это видео с практическими материалами, чтобы испытать возможности приготовления пищи в конвекционных пароварках.

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ВИДЕО: Наше эксклюзивное видео о лучших пароварках

Посмотрите наше видео с отличными визуальными эффектами, которые помогут вам выбрать лучшую пароварку

3 лучших паровых духовых шкафа на 2020 год

Каковы преимущества приготовления на пару ?

Есть много причин, по которым вы можете рассмотреть паровую печь, вот несколько.

1. Более здоровая пища с большим содержанием питательных веществ — Приготовление пищи при высоких температурах в традиционной духовке может разрушить чувствительные к теплу питательные вещества, такие как витамин С и фолиевая кислота. Пар помогает сохранить эти ценные питательные вещества.
2. Нет необходимости использовать жирные масла — Поскольку пар обеспечивает естественную влажную среду для приготовления пищи, вам не нужно добавлять масла в процесс готовки, что снижает количество калорий.
3. Лучшие результаты разогрева, чем в микроволновых печах — Пар может равномерно подогреть остатки, не высушивая пищу и не разрушая ее текстуру
4. Экономьте время на предварительном разогреве и приготовлении пищи — Поскольку внутренняя камера духовки меньше, чем в традиционной духовке, время предварительного нагрева намного меньше.Кроме того, как мы уже упоминали, пар гораздо лучше проводит температуру, чем воздух, и поэтому готовится намного быстрее. Например, порция лосося, на приготовление которой обычно требуется 20 минут в духовке при температуре 400 градусов, требуется всего 5-8 минут с использованием пара.

Как работает пароварка?

Паровая печь выглядит как обычная печь, которую вы увидите во многих домах. Однако вместо использования нагревательного элемента для приготовления пищи паровая духовка доводит воду до кипения 212 градусов (точка, при которой вода tu

Dehydrator Vs.Сушка в духовке — Консервы и рассолы

Есть много продуктов, которые можно консервировать с помощью обезвоживания. Метод обезвоживания пищи не повлияет на вкус или срок хранения пищи (если все сделано правильно), так что имеет значение, какой метод вы используете для сушки пищи? В этом посте мы расскажем о некоторых плюсах и минусах использования специального сушилки для пищевых продуктов по сравнению с обычной духовкой.

Дегидратор для пищевых продуктов и сушка пищевых продуктов в духовке

Эти два метода обезвоживания пищи, вероятно, являются наиболее распространенными способами, которыми людям рекомендуют сушить пищу, поэтому мы сосредоточились на этих двух.

Есть, конечно, и другие способы сушки. Методы, которые использовались тысячи лет, такие как сушка на воздухе, используются и сегодня. Сушку трав, например, лучше всего производить сушкой на воздухе, потому что вы меньше теряете тонкий аромат и вкус трав. Сушка на солнце — еще один метод, который все еще используется, поскольку вяленые помидоры являются очевидным кандидатом.

Конечно, не каждый климат подходит для такого метода, как сушка на солнце, поэтому здесь пригодятся такие устройства, как осушители.

Дегидратор или даже духовка могут сушить большинство продуктов, которые вы хотите сохранить, и есть степень контроля, что означает, что вы можете убедиться, что пища, прежде всего, безопасна для употребления, но также сохранит аромат и вкус, которые ты тоже хочешь.

Обезвоживание мяса, например, требует тщательного контроля температуры, чтобы мясо не испортилось перед сушкой. Это может сделать дегидратор и духовка, поэтому мы сравним эти два метода.

Обезвоживание продуктов в духовке

Как дегидратор, так и обычная духовка обезвоживают большинство продуктов одинаково, так что в чем заключаются преимущества использования одного продукта перед другим. Начнем с сушки в духовке, вероятно, самого доступного способа обезвоживания пищи, потому что духовка есть практически у всех.

Сушить пищу в духовке довольно просто, но есть некоторые ограничения. В большинстве случаев вам нужно установить в духовке самую низкую температуру. Независимо от того, есть ли у вас электрическая духовка или газовая духовка, они обычно предназначены для работы при более высоких температурах, поэтому достижение хорошей температуры для сушки между 50 ° C — 70 ° C / 120 ° F — 160 ° F может потребовать некоторых усилий.

Температурные диапазоны для обезвоживания в духовке или дегидраторе :

Кожа фруктов / фруктов : 50 ° C — 60 ° C / 120 ° F — 140 ° F
Овощи : 50 ° C — 60 ° C / 120 ° F — 140 ° F
Мясо : 60 ° C — 70 ° C / 140 ° F — 160 ° F

Некоторые печи могут с трудом поддерживать температуру ниже 70 ° C / 160 ° F в В таких случаях вам нужно будет поддерживать дверцу духовки открытой, чтобы температура не становилась слишком высокой.

Лучший способ следить за температурой внутри духовки — это использовать специальный термометр для духовки.Это будет намного точнее и позволит вам внимательно следить за внутренней температурой духовки.

Воздушный поток — еще один важный фактор обезвоживания пищи. Без хорошей вентиляции, даже при правильной температуре, пища не будет обезвоживаться. Духовка с вентилятором желательна для обезвоживания, в противном случае вам придется часто открывать дверцу, чтобы выпустить лишнюю влагу из духовки.

Основные шаги по приготовлению пищи для обезвоживания в духовке просты:

1. Нарежьте продукты тонкими полосками 6 мм / 1/2 дюйма.

2. Уложите одним слоем на решетку, например решетку для торта, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха.

3. Разместите решетки в духовке при температуре сушки и следите за ними. Для начала, большая часть продуктов питания полностью обезвоживается от 6 до 12 часов, в зависимости от содержания влаги.

4. После высыхания достаньте из духовки и дайте ему остыть и полностью высохнуть не менее чем на 24 часа перед хранением в контейнере.

Плюсы обезвоживания в духовке:

• Духовка есть почти у всех, поэтому для начала ничего не нужно.
• Нет необходимости тратить деньги на дополнительное оборудование
• Не занимает места на столе

Минусы обезвоживания в печи:

• Требуется больше времени, чем при использовании дегидратора.
• Требует намного больше энергии и менее эффективен, чем дегидратор.
• Труднее поддерживать постоянную температуру и воздушный поток, что приводит к обезвоживанию продуктов низкого качества.

Обезвоживание с помощью сушилки для пищевых продуктов

Вместо того, чтобы использовать духовку для сушки пищевых продуктов, другой вариант — купить дегидратор, специально разработанный для сушки пищевых продуктов.

Многие дегидраторы имеют довольно разумную цену, так что это определенно вариант, если вы хотите обезвоживать пищу чаще, чем несколько раз в год. Это также лучший вариант по нескольким другим причинам, которые мы сейчас рассмотрим более подробно.

Большинство моделей дегидраторов имеют элементы управления, позволяющие регулировать температуру и воздушный поток на гораздо более тонком уровне, чем вы когда-либо могли бы достичь в духовке.

Это важно не только для получения сушеных фруктов, овощей и мяса хорошего качества, например, в случае с мясом. Чтобы мясо считалось безопасным для употребления в пищу, оно должно достигнуть внутренней температуры не менее 71 ° C / 160 ° F, и этого легко добиться в дегидраторе, не слишком сильно нагревая мясо, которое готовится. Этот точный контроль намного проще, чем пытаться добиться того же в духовке, и, следовательно, вы получите более стабильный и лучший конечный результат.

Дегидраторы также более эффективны при сушке сухих продуктов не только с точки зрения энергии и времени, которые меньше, но и с точки зрения количества, которое можно сушить.

Большинство дегидраторов имеют от 10 до 12 лотков для сушки, что означает, что вы можете поместить в дегидратор гораздо больше продуктов за один раз. Этого труднее достичь в духовке, не ставя решетки самостоятельно.

Также бывает, что пища в дегидраторе сушится быстрее, чем в духовке, это, вероятно, самое большое преимущество использования дегидратора. Если вы сушите пищу в духовке, вы не можете использовать духовку столько времени, сколько потребуется для обезвоживания пищи, что может занять от 6 до 8 часов.Дегидратор устанавливается на столешницу и обезвоживает пищу за меньшее время, потребляет меньше энергии и вообще не требует особого присмотра.

Плюсы дегидратора:

• Точный контроль температуры и воздушного потока
• Энергоэффективность и меньше времени для сушки пищи, чем в духовке
• Может обезвоживать больше продуктов за один раз

Минусы дегидратора:

• Занимает место на прилавке
• Может быть дорого в зависимости от модели
• Издает некоторый шум, поскольку вентиляторы будут работать непрерывно

Стоит мне купить дегидратор или использовать духовку?

Если вы планируете сушить пищу чаще, чем несколько раз в год, или если у вас много продуктов, которые вы хотите сушить, то дегидратор, на мой взгляд, является хорошим вложением.Если вы время от времени сушите пищу, тогда печь сможет сделать эту работу, поэтому вам может не понадобиться дегидратор.

В конечном итоге оба продукта способны обезвоживать продукты, но если вы планируете делать вяленое мясо, например, каждые несколько месяцев, возможно, дегидратор будет лучшим вариантом.

4 Подробности, на которые следует обратить внимание

Эти кухонные устройства служат только для одной цели — для приготовления пищи. Может показаться, что они выполняют одну и ту же работу, , но есть факторы, которые отличают микроволновую печь, конвекционную печь и фритюрницу друг от друга.

Поэтому, чтобы помочь вам решить, какую из этих кухонных приборов вам следует приобрести, вот детали, которые вам следует учесть.

Характеристики

В микроволновых печах для приготовления пищи используется излучение. Используемая здесь технология заключается в использовании электромагнитных волн, аналогичных тем, которые используются в радио- и телевизионных передатчиках. Эти машины готовят пищу очень быстро, потому что тепло очень быстро передается к частицам пищи.

Конвекционная печь и фритюрница кажутся почти одинаковыми.Оба используют принцип циркуляции воздуха для приготовления пищи.

Конвекционные печи равномерно распределяют горячий воздух по помещению. Температура регулируется автоматически по мере того, как вы кладете в них продукты. В них достаточно места, чтобы вместить большое количество еды, и вы можете быть уверены, что они не останутся недоваренными или наполовину приготовленными. Циркуляция воздуха распространяется на все части продуктов, которые вы готовите, — на края и среднюю часть.

В фритюрницах используется технология, аналогичная конвекционным печам, как упоминалось выше.Фритюрницы — инновационный продукт, для приготовления которых не требуется масло. Еще одной важной особенностью фритюрниц является то, что они настолько компактны, что вы можете разместить их на кухонных столешницах, не беспокоясь о пространстве. Такое размещение демонстрирует, что фритюрницы предлагают больше удобства для семьи.

Полезность

Микроволновые печи популярны в каждом доме, и вы не можете отрицать, что они также удобны при приготовлении пищи. Таким образом, микроволновые печи широко используются и отзывы о микроволновых печах и о том, насколько они безопасны.Тем не менее, некоторые люди все еще испытывают чувство неуверенности, считая, что использование микроволновой печи для приготовления пищи делает ее менее полезной, поскольку питательные вещества разрушаются электромагнитными волнами.

Нет сомнений в том, что продукты, приготовленные в микроволновых печах и фритюрницах, полезны для здоровья. У них схожие методы, и они оба используют вентиляторы, которые распределяют горячий воздух по всему телу. Эти приборы для приготовления пищи не имеют нагревательных элементов, чтобы не ограничивать температуру только ближайшей зоной приготовления пищи.

Конвекционные печи позволяют готовить все, что вам нравится, с минимальным использованием масла, просто чтобы добавить немного влаги. Следовательно, блюдо будет готовиться в собственном натуральном соке, соусе из мясного сока, некоторого бульона и других ингредиентов. Однако, когда дело доходит до выпечки, например некоторых пирожных и надутых блюд, таких как суфле, конвекционные печи не могут считаться подходящими для использования. Циркулирующий горячий воздух может быть слишком резким для поверхностей этих сладких запеченных блюд, что может привести к их разрушению.

С другой стороны, фритюрницы могут достигать более высокой температуры, чем конвекционные печи, что помогает завершить приготовление в очень короткие сроки. В фритюрницах продукты не высыхают, поэтому добавлять масло не нужно. Все полезные ингредиенты сохраняются, в отличие от духовок других типов, где питательные вещества могут исчезнуть из-за медленного приготовления.

Фритюрницы имеют камеры меньшего размера, поэтому в них циркулирует воздух намного быстрее, и они более бережно относятся к выпечке, поэтому многие повара считают их более подходящими для использования.Они не обдувают продукты горячим воздухом, а продувают его вентилятором, циркулируют и затем распределяют за пределы камеры. Воздух поднимается от открытого дна и нагревает выпечку со всех сторон, не разрушая ее.

Размер и мощность приготовления

Когда вы покупаете кухонный прибор, такой как микроволновая печь, конвекционная печь или фритюрница, трудно не учитывать размер и возможности приготовления пищи, которые вы имеете в виду. Вам нужно будет адаптировать его к пространству на кухне, и это не должно ограничивать ваши движения во время готовки.

Микроволновые печи и конвекционные печи обычно больше, чем фритюрницы. Первые два нельзя поставить на столешницу, поэтому до них не так легко добраться, как до фритюрниц. Вам нужно будет приложить некоторые усилия, чтобы поместить еду в микроволновую печь или конвекционную печь, следить за процессом приготовления и даже вынуть приготовленную пищу. Многие люди, которые занимаются приготовлением пищи для семьи, находят такое расположение несколько неудобным.

Поскольку эти два устройства большие по размеру, они предлагают большую производительность.Вы можете готовить еду в больших количествах за один раз и даже можете класть на них большие куски мяса, не занимая места.

Фритюрницы не имеют этих проблем с размещением. Благодаря небольшому размеру они подходят даже для небольших кухонных столешниц, поэтому они очень доступны. Они отлично подходят для семейных обедов и даже для развлечения посетителей на кухне.

Фритюрницы меньше микроволновых и конвекционных печей. Из-за их формы вы также можете подумать, что они не могут готовить еду в больших количествах.Однако не позволяйте себя обмануть, потому что сегодня есть много фритюрниц с глубокими камерами, в которых можно готовить большие количества. Все, что вам нужно сделать, это найти эти модели, когда вы начнете искать кухонный прибор, например фритюрницу.

Техническое обслуживание и надежность

Когда дело доходит до обслуживания и очистки микроволновых и конвекционных печей, мы можем сказать, что и то и другое нелегко чистить. Повсюду будут капли пищи, пятна и брызги масла, что может вызвать беспорядок в вашем любимом месте в доме.Если у вас есть микроволновая или конвекционная печь, вам лучше начать готовиться к тяжелой работе, как только вы обнаружите, что ваша кухня загрязняется в местах, окружающих эти приборы. Есть также детали, которые трудно достать руками для чистки, и для удаления потеков, которые высохли, требуются все усилия и сильное моющее средство.

Фритюрницы очень легко чистить. Материалы, используемые в интерьере и экстерьере, не дадут вам проблем во время уборки. Ухаживать за ними очень просто из-за их небольшого размера, и, кроме того, в них есть сковороды с антипригарным покрытием, которые вы можете протереть всего за пару минут.Также очень важно учитывать мобильность, которую обеспечивают фритюрницы.

Заключение

После того, как вы прочитали все детали предмета кухонной техники, можете ли вы сделать выбор сейчас? Или вам нужны подробности? Мы понимаем, если вам будет сложно сделать выбор, потому что у них очень много общего в особенностях и аспектах. Чтобы еще больше помочь вам сделать разумный выбор, вот дополнительная информация:

Микроволновые печи, которые строятся в наши дни, предназначены не только для того, чтобы приготовить пакетик попкорна, подогреть остатки еды или вчерашний ужин.Они могут сделать больше. В последних моделях микроволновых печей процесс приготовления переводится в более автоматический режим, например, для разогрева более широкого ассортимента блюд, быстрого приготовления, жарки на гриле и конвекции. По сравнению с конвекционной духовкой и фритюрницей, микроволновые печи сохраняют на вашей кухне прохладу, и они готовят более эффективно, чем при использовании варочной панели или обычной газовой духовки.

И все же микроволны не могут сравниться с фритюрницами. Вот почему:

• Микроволновым печам может потребоваться немного меньше масла для приготовления пищи, чем при использовании обычных газовых горелок, но в фритюрницах вам даже не нужно использовать масло.В качестве альтернативы, если вам нужно, это будет только очень меньшая сумма, что сэкономит вам около 70% — 80% в процессе.
• Фритюрницы позволяют есть жареные продукты, не содержащие масла, что является здоровым. Опять же, в микроволновой печи нельзя жарить без добавления масла.
• Из трех устройств фритюрницу легче всего чистить. Помимо использования минимального количества масла или его полного отсутствия, в нем есть съемная корзина для жарки, что упрощает очистку и занимает минимум времени. Очистить микроволновую печь от грязи, следов и пятен может быть непростой задачей, особенно сажи и масла, которые некоторое время оставались на приборе и затвердевали.
• Во фритюрницах можно приготовить более хрустящие продукты, такие как чипсы, куриные наггетсы и картофель-фри, чем в микроволновой печи.
• Фритюрницы экономят ваше время на кухне, потому что вы можете закончить готовку за меньшее время по сравнению с микроволновой или конвекционной духовкой.
• Некоторые модели микроволновых печей способны только разогревать пищу, в то время как вы можете приготовить все, что только можете себе представить, во фритюрнице.

А как насчет цены?

Один совет, который мы можем вам дать, — не смотреть только на цену кухонного прибора.Цены не должны быть основанием для вашей покупки, а должны основываться на всех факторах, упомянутых выше. Поскольку они почти схожи по функциям, вы можете спросить себя, какие из них вам больше всего нужны при приготовлении пищи и какие из них больше всего вам нравятся.

Какую микроволновку купить? Вот почему конвекционная микроволновая печь лучше

Не все микроволновые печи могут делать одно и то же | iStock

Микроволновая печь является частью нашей жизни более полувека с тех пор, как микроволновая печь была случайно изобретена Перси Спенсером в 1946 году.Но потребовалось еще 20 лет, чтобы микроволновая печь стала по разумной цене и имела разумные размеры. С тех пор мы увидели немало скачков в реальных технологиях, используемых в микроволновых печах, и теперь у нас есть довольно много вариантов на выбор. Но какую микроволновку купить?

Существуют также автономные микроволновые печи и другие микроволновые печи-грили, конвекционные микроволновые печи и духовки-тостеры-грили (OTG). Так чем же одна технология отличается от другой? Давайте теперь исследуем это, ладно?

Что такое конвекционная микроволновая печь?

Почти все из нас должны хотя бы раз пользоваться микроволновой печью, дома или на работе.Мы знаем, что его основная функция — разогревать остывшую пищу, но есть еще несколько вещей, которые она может делать.

Чем больше знаешь, тем лучше умеешь готовить | Изображение предоставлено: iStock

Но как микроволновая печь нагревает вашу пищу? Не вдаваясь в технические подробности, достаточно сказать, что (как следует из названия) микроволновая печь использует энергию радиоволн (или «микроволн») для нагрева содержимого, хранящегося внутри. Он ориентирован именно на содержание воды и жира, от центра к краю.

Конвекционная микроволновая печь использует это, а также еще одну хитрую технологию для нагрева еды. В этом методе духовка использует нагревательный элемент и вентилятор для перемещения горячего воздуха вокруг духовки, что эквивалентно обычной духовке, но немного более эффективно, поскольку горячий воздух помогает нагреть все открытые части пищи, и вы получаете более равномерный нагрев.

Улучшает ли это конвекционные микроволновые печи?

Ответ на этот вопрос действительно зависит от того, чего вы хотите добиться от своей микроволновой печи.Если вы ищете только подогрев пищи, тогда нет. Конвекционная микроволновая печь поможет только в том случае, если у вас есть много мяса, которое нужно разогреть за короткое время (и прогреть его равномерно), или если вы любите запекать.

В других сценариях конвекционная микроволновая печь дает не так много практических преимуществ. Однако, если вы можете себе это позволить, имеет смысл выбрать конвекционную микроволновую печь — просто потому, что она может нагреть вашу еду ровно. Но это все, что можно.

Если вы хотите пойти дальше и даже приготовить еду на гриле, вам нужно купить тостер-гриль в духовке, обычно называемый OTG.Ниже приведена полезная таблица, в которой поясняется, какая микроволновая печь поможет вам приготовить пищу.

	Микроволновые печи Solo	Микроволновые печи с грилем	Конвекционные микроволновые печи
Функции	Нагрев, разморозка, приготовление	Нагрев, разморозка, готовка, гриль	Нагрев, разморозка, готовка, гриль, выпечка
Ограничения	Нельзя использовать для приготовления на гриле или запекания	Можно использовать для гриля, но не для выпечки	Можно использовать для выпечки, но не для гриля
Лучше всего подходит для	Приготовление кукурузы, размораживание мяса, разогрев пиццы, основное приготовление	Приготовление тикка, кебаба и овощей на гриле	Выпечка тортов, печенья и пирогов, запекание мяса

Выберите то, как вы готовите

Хотя легко убедиться, что лучшие функции делают продукт лучше, от этого не будет никакой пользы, если вы хотите, чтобы он выполнял только базовые функции.Вы ведь покупаете Ferrari не для повседневных дел, не так ли? Та же философия касается покупки практически всего ценного, особенно когда вы решаете, какую микроволновую печь купить.

Конвекционная печь

: преимущества и недостатки

Конвекционная печь, используемая в обычной домашней кухне, представляет собой духовку с газовым или электрическим нагревом. Но это не микроволновая печь, хотя НЕКОТОРЫЕ микроволновые печи имеют режим конвекционного нагрева. Эти духовые шкафы имеют много плюсов и минусов по сравнению с обычными моделями.Итак, в этом посте мы перечислим некоторые из преимуществ и недостатков этих конвекционных духовок по сравнению с другими способами выпечки.

Мы находим конструкции конвекционных печей как в моделях с расширенным диапазоном, так и в моделях внутреннего диапазона. Мы также находим их в тостерах со столешницей, а также в стационарных и переносных микроволновых печах. Действительно, конвекционные печи бывают любого размера — от небольших портативных до больших встраиваемых. У большинства есть вентилятор внутри в задней части пекарной камеры. Конвекционные печи Kitchenaid, Hamilton Beach, Cuisinart, Bravetti, Black and Decker, Whirpool, Europro и др.Они предлагают множество дизайнерских преимуществ, которые в разы делают их лучше, чем обычные духовки. Эти устройства нагревают пищу более равномерно и быстро. В конвекционных тостерах более равномерно подрумянивается, выпекается и готовится. То же самое верно и для конвекционных печей с вытяжкой.

Традиционные духовки не имеют циркуляционного вентилятора. Таким образом, обычные духовки, если они не очень хорошо спроектированы, часто создают «горячие точки» в продуктах питания, а также в сырых регионах. В традиционных тостерах иногда можно сжечь корку, а середина хлеба останется практически невыпеченной.То же самое и с обычными микроволновыми печами; особенно, если они не включают вращающуюся карусель. Однако обычные духовки часто тише конвекционных. И, как уже упоминалось, у них нет отказавшего двигателя вентилятора или загрязнения лопастей вентилятора.

Конвекционная печь Преимущества и недостатки

Преимущества, достоинства и преимущества конвекционных печей

Более равномерная выпечка и подрумянивание

Благодаря вентилятору тепло распределяется по камере более равномерно.Это означает более равномерную выпечку. В этих печах выпекается край этого торта так же хорошо, как и его середина.

Выпечка быстрее

Часто можно получить такое же количество готовых блюд с более низкими настройками температуры духовки. Это происходит из-за дополнительной передачи тепла к пище за счет конвекционных воздушных потоков, приводимых в движение вентилятором.

Преимущества и недостатки конвекционной печи: выпекайте несколько предметов бесплатно

Одним из основных преимуществ и недостатков конвекционной печи является то, что вы можете выпекать более одного блюда за раз.Загрузите это. Но вы не повлияете на то, как печь запекается. Конвекционная печь меньше полагается на лучистое отопление. Вместо этого он больше рассчитывает на равномерный поток горячего воздуха. Таким образом, блокировка этого теплового потока второй посудой меньше влияет на производительность духового шкафа.

Меньше горячих и холодных точек внутри

Следовательно, с вентилятором большого размера в конвекционных печах будет меньше горячих и холодных точек. Это связано с их более равномерными характеристиками нагрева. Таким образом, вся внутренняя часть предполагает примерно одинаковую температуру.

Легче регулировать температуру

Благодаря меньшему количеству горячих и холодных точек, температуру в духовке легче контролировать, а настройки температуры дают более стабильные результаты.

Размещайте продукты где угодно внутри, и они все равно хорошо пропекаются

Размещение продуктов в конвекционной печи также менее важно. Принудительная циркуляция воздуха внутри помогает обеспечить равномерное выпекание. Торт должен хорошо выпекаться вне зависимости от того, размещен он на верхней, средней или нижней полках.

Конвекционная печь Преимущества и недостатки: Не бойтесь накрывать полки фольгой

Эти духовые шкафы с вентилятором лучше работают с полками, облицованными фольгой, чтобы удерживать мусор. Но опять же, не беспокойтесь о блокировке лучистого отопления. Однажды мы сделали это в нашей традиционной духовке и задались вопросом, почему так долго печется наша пицца. Но размещение предметов на противнях для печенья или алюминиевой фольге в конвекционной печи не должно вызывать увеличения времени выпечки.

Быстрее Браунинг

Обычно они обжаривают продукты быстрее, чем печи без принудительной вентиляции.

Меньше нагрева снаружи

В этих духовках меньше тепла. Нагревательным элементам не нужно нагреваться до таких высоких температур. Зачем? Потому что большая часть их тепла достигает пищи. Кроме того, циркулирующий воздух снижает количество «горячих точек» внутри.

Холодильник для выпечки

Охладитель в целом работает, означает более длительный срок службы внутренних частей духовки в целом. Но вентилятор мог выходить из строя чаще, учитывая его движущиеся части (двигатель и лопасть).

Преимущества и недостатки конвекционной печи: менее сухая, более нежная выпечка

Некоторые говорят, что мясо готовится в конвекционной печи до более нежной и влажной консистенции, как и овощи. Корки пиццы и индейки получаются более равномерно коричневыми.

Больше энергоэффективности

Таким образом, указанные духовки могут использовать меньше энергии и времени для одинакового приготовления заданного блюда.

Недостатки и минусы конвекционных печей

Неисправен двигатель вентилятора

Однако с конвекционной печью у вас есть дополнительный мотор (ы) вентилятора, о котором нужно беспокоиться.Так они могут быть менее надежными. Но обычно это не проблема, если моторы хорошего качества. Хорошо сконструированные вентиляторы могут работать без износа в течение многих лет.

Поклонники, которых не всегда выбирают,

Иногда используемые конвекционные вентиляторы могут быть меньше или больше по размеру. Небольшой вентилятор превращает духовой шкаф в традиционный лучистый тип стиля. Затем он принимает недостатки этой конструкции.

Вентилятор слишком большого размера может вывести из камеры слишком много тепла.Это имеет тенденцию слишком сильно нагревать окружающее пространство. Это также снижает эффективность приготовления пищи. Таким образом, правильный размер вентилятора имеет решающее значение для реализации всех преимуществ конвекционных печей. Поэтому обязательно выбирайте духовой шкаф известного строителя.

Преимущества и недостатки конвекционной печи: удары открывания дверцы духовки Время выпечки

Открытие дверцы во время выпекания может значительно увеличить время приготовления пищи из-за воздействия на конвекционные потоки внутри.Так что держите дверцу закрытой, пока не придет время убирать продукты. Если вам нравится проверять свои торты во время выпечки, купите конвекционный прибор с окном в дверце.

Не ставьте противни слишком близко друг к другу

Хотя вы можете готовить больше блюд одновременно, будьте осторожны при размещении сковород. Чтобы не перекрывать поток воздуха, оставьте около дюйма свободного пространства между каждой формой для выпечки. Воздушный поток, вероятно, является самым важным ингредиентом хорошо работающей конвекционной печи.

Громкая работа

Конвекционные печи с вентилятором могут быть шумными в зависимости от размера и качества вентилятора.

Конвекционные печи Best to Learn

Повар, привыкший к обычным печам, должен поиграть с конвекционной духовкой, чтобы справиться с ее странностями. Некоторые продукты готовятся в такой же степени вдвое быстрее в традиционных печах. Но другие могут занять больше времени.

Конвекционная печь Преимущества и недостатки: Более высокая цена

Конвекционные печи обычно стоят значительно дороже, чем их традиционные аналоги.Однако со временем они могут окупиться за счет снижения затрат на электроэнергию и лучшего вкуса еды.

Конвекционная печь Преимущества и недостатки Заключение

Если вы профессиональный шеф-повар и заботитесь о том, как печется ваша духовка, выбирайте конвекцию. Но если у вас ограниченный бюджет или вас не волнуют горячие и холодные точки в духовках, выбирайте обычные. Мы надеемся, что этот список преимуществ и недостатков конвекционной печи поможет вам сделать правильный выбор, какой из них лучше всего подойдет вам.

В любом случае для отличного приготовления пищи повар должен изучить все тонкости своей духовки. Это верно независимо от того, использует ли она конвекцию или конвекцию. Вы действительно можете приготовить изысканные блюда в конвекционной печи. Но от начинающего повара для этого потребуется меньше навыков. Новичок в конвекционной печи часто видит лучшие результаты, чем обычный пекарь с такими же навыками.

Связанные сообщения о преимуществах и недостатках конвекционной печи

1. Микроволновая печь Whirlpool Over Range WMh41017AB-2 Обзор
2. Инверторная микроволновая печь на столешнице Panasonic NN-SN778 Обзор

Рекомендуемая литература

1. Устройство защиты от перенапряжения на одной розетке Utilitech 0090996 Обзор
2. Chef Choice Беспроводной стеклянный электрический чайник для чая и воды Чайник 679 0001 Обзор
3. Как быстро разморозить морозильную камеру
4. Преимущества светодиодного освещения
5. Stanley Food Jar 24 Oz Review, Классический термос
6. LED Преимущества и недостатки, преимущества, недостатки
7. Бесконтактный водонагреватель Недостатки, недостатки, проблемы
8. Преимущества и недостатки электрического нагрева
9. Программируемый термостат: преимущества и недостатки
10. Шум электрического обогревателя основной платы, способы устранения
11. Honeywell Сенсорный термостат RTH7600D Обзор
12. Maytag Bravos Washer MVWB750WQ Обзор
13. Преимущества и недостатки электрического нагрева
14. Comet Soft Cleanser with Bleach Обзор
15. Обзор электрического чайника Black & Decker, модель JKC930C
16. Микроволновая печь Whirlpool WMB31017AB, обзор, диапазон
17. Pelonis Electric Radiator Heater, Oil, HO-0260 Преимущества и недостатки
18. Плита со стеклянной столешницей Преимущества и недостатки
19. Mainstays Обзор термометра G761 для холодильника и морозильника
20. Шайбы с верхней загрузкой и фронтальной загрузкой, преимущества и недостатки
21. Недостатки водонагревателя Rinnai On-Demand

Ссылки на преимущества и недостатки конвекционной печи

1. Что такое конвекционная печь? Википедия

История изменений

• 2019-05-31: Добавлены теги и ссылки.
• 17.02.2019: Добавлен таргетинг на ключевые фразы для «Преимущества и недостатки конвекционной печи» и исправлены некоторые опечатки.
• 10.12.2014: Скорректировано размещение рекламы и добавлено больше белого пространства для ясности.
• 07.11.2014: Добавлен раздел «Ссылки» и дополнительный контент.
• 22.08.2012: Первоначально опубликована эта статья.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Что на самом деле означают эти символы на вашей духовке

Автор: Ванесса Уокер

Поднимите руку, кто не знает, как использовать все функции духовки.Если это вы, не отчаивайтесь. Сэм Залин, глава отдела закупок и мерчендайзинга компании Winning Appliances, говорит, что это обычное признание клиентов. «Я регулярно слышу отзывы о том, что клиенты не знают, что все функции делают на их духовках», — говорит он. «Они не понимают, какую функцию им следует использовать, поэтому стремятся всегда использовать ту функцию, которая им удобна». Чаще всего это вентилятор или гриль.

Но есть целый мир функций, которые помогут вам лучше готовить, просто нажав кнопку или повернув ручку.И хорошая новость заключается в том, что, несмотря на небольшие вариации в дизайне символов, функции духовки в основном универсальны. Вот восемь основных функций духового шкафа и их объяснения… а также несколько сочных советов по приготовлению.

«Различные бренды используют разные вариации символов приготовления пищи, но весьма вероятно, что вы сможете понять основы — гриль, вентилятор с грилем, принудительный вентилятор — среди них, поскольку производители заинтересованы в том, чтобы клиенты могли легко понять ключевые функции, которые они используют регулярно », — говорит Залин.

Автор: Ванесса Уокер — Смотрите другие печи для пиццы здесь

Верхние и нижние элементы

Этот символ показывает, что тепло исходит сверху и снизу. Эту функцию, известную как обычный, статический или традиционный нагрев, лучше всего использовать при приготовлении таких блюд, как запеканка, жаркое, хлеб, тяжелые пироги, такие как глиняный пирог, пудинги и павлова. Это также хороший выбор для жирного мяса, такого как гусь и утка.

Совет: McKnight советует при использовании этой функции следить за тем, чтобы продукты находились в центре духовки, на двух или трех полках.

Автор: Ванесса Уокер — Откройте для себя конвекционные печи

с принудительной вентиляцией

Это символ вентилятора (или принудительного вентилятора), и в этом режиме духовка использует вентилятор и задний элемент для распределения нагретого воздуха по камере. Это позволяет духовке нагреться быстрее, сокращая время приготовления и снижая потребление энергии. Поскольку элементы вверху и внизу неактивны, эта функция лучше всего подходит для выпечки масляных пирожных, кексов, печенья, маффинов, бисквитов и суфле.

Благодаря равномерной циркуляции тепла эта функция также идеально подходит для одновременного выпекания нескольких противней (печенье, кексы и кексы на верхней, средней и нижней полках соответственно) или одновременного приготовления различных блюд, таких как рыба и овощи (на разные уровни).Поскольку воздух постоянно движется, запахи и вкусы не должны смешиваться. Это также функция выбора для тех, кто любит нежное мясо, приготовленное снаружи, и редкое внутри.

Совет: «Эту функцию следует использовать« в случае сомнений », потому что это наиболее стабильная температурная функция», — говорит Макнайт. «Однако вы можете обнаружить, что с этой функцией принудительной вентиляции, для большинства ваших рецептов потребуется снижение температуры на 20 ° C».

Автор: Ванесса Уокер — Найдите свою следующую газовую печь для пиццы

Гриль с вентилятором

Этот символ обозначает гриль плюс вентилятор, и, в отличие от одного гриля, дверца духовки должна быть закрыта, когда духовка находится в этом режиме.Короче говоря, гриль подрумянивает пищу, в то время как вентилятор работает, чтобы перемещать тепло, выделяемое элементом гриля, вокруг духовки, позволяя готовить или разогревать на нижних уровнях. Он подходит для более толстого мяса, такого как колбасы, котлеты, шашлык и кусочки курицы. Функция гриля с принудительной подачей вентилятора известна тем, что производит эффект гриля.

Совет: не нужно переворачивать продукты, так как они подрумянятся сверху и будут готовиться снизу с помощью заднего вентилятора.

Автор: Ванесса Уокер — Больше фотографий домашнего дизайна

Размораживание

Этот символ может быть труднее всего расшифровать: снежинка над каплей воды — это функция размораживания.В этом режиме вентилятор духовки включен, но не выделяется тепло: циркуляция воздуха размораживает продукты. Это удобно, если вы забыли достать еду для разморозки на ночь, и вам нужно быстро разморозить ее.

Совет: двадцать минут размораживания в микроволновой печи равны одному часу использования этой функции. Для размораживания температура не требуется.

Автор: Ванесса Уокер — Больше фотографий домашнего дизайна

Теплее

Старое, но хорошее. В старых духовках раньше были выдвижные ящики для подогрева, но этот символ означает, что функция встроена в саму духовку.

No related posts.

Добавить комментарий Отменить ответ

 

Submit