Ящик для картошки в погреб: как сделать своими руками, для хранения дома в подвале и в погребе, ларь из пеноплекса и пенопласта, как подобрать емкость, чем обработать

Ящик для картошки в погреб: как сделать своими руками, для хранения дома в подвале и в погребе, ларь из пеноплекса и пенопласта, как подобрать емкость, чем обработать

как сделать своими руками, для хранения дома в подвале и в погребе, ларь из пеноплекса и пенопласта, как подобрать емкость, чем обработать

Иногда вырастить картофель легче, чем его создать условия для его зимнего хранения. Особенно актуальна эта проблема для горожан. Устройство для хранения картошки в квартире можно купить, а можно сделать своими руками.

Как смастерить такие ящики, и какими вообще должны быть условия для долгого сохранения картошки в погребе, в подвале и в доме – расскажем в статье.

Содержание статьи

Условия хранения картофеля и подготовка к нему

Подготовка картофеля к хранению начинается с момента сбора. После процесса уборки необходимо:

1. Просушить картофель. Оставить клубни на месте копки на 1-2 часа.
2. Перенести на затененную площадку и оставить на 4-5 часов. В этот период кожура огрубеет, что повышает защитные свойства клубней.
3. Тщательно отчистить от земли и отсортировать по размеру.

Условия хранения картофеля:

1. В помещении должна соблюдаться температура от +2°С до +4°С. При такой температуре замедляются все биохимические процессы, что позволяет картофелю долгое время не прорастать и не мерзнуть. При несоблюдении температуры клубни либо будут сластить (при низких температурах), либо образуется слишком толстая корка (при высокой температуре).
2. Место, где будет лежать картошка, должно быть защищено от солнечных лучей и длительного искусственного освещения.
3. Для профилактики грибково-бактериальных инфекций место хранения овощей обрабатывают специальными препаратами.
4. Должна присутствовать изоляция от грызунов и других вредителей.
5. Влажность в помещении – не выше 80%. Повышенная влажность провоцирует заболевания и активизирует прорастание клубней.

Где и как можно хранить картофель дома

Где и как хранить картофель каждый выбирает, исходя из своих возможностей.

В погребе

Хранение в погребе, безусловно, – самый лучший способ. Условия, создаваемые в таком помещении, оптимальны для картофеля. В погребе нет естественного освещения и повышенных температур.

Перед тем, как складывать, картофель проверяют, все ли условия соблюдены. По необходимости помещение утепляют и обрабатывают от грызунов, после чего переносят тару в место складирования.

Важно! Не рекомендуется хранить картофель в мешках — он начинает гнить и прорастать.

Если все условия содержания в погребе соблюдены, клубни останутся в хорошем состоянии до десяти месяцев.

В подвале

В подвальном помещении картошку хранят:

• насыпным методом;
• в ящиках;
• на полках.

При использовании насыпного метода высота насыпи не должна превышать метра. Не стоит высыпать картофель на голый пол. Часто в подвальных помещениях строят закрома – большие деревянные ящики. В них обязательно предусматривают зазоры между перекладинами для вентиляции.

Многие дачники практикуют хранение картофеля на стеллажах. Клубни выкладывают на полку в один слой. Так за ними легче следить и отбраковывать испортившиеся.

На балконе

Для хранения картофеля на балконе используют:

• деревянные ящики;
• термоконтейнер;
• старый холодильник.

Важно! Место для складирования обязательно должно быть утеплено, чтобы снизить риск промерзания клубней при низких температурах. Для этого стенки дно и крышку ящика утепляют опилками, древесной стружкой или пенопластом.

При наступлении минусовой температуры контейнер укутывают, используя старую одежду или плед, старые шубы или холщовые мешки.

Важно! Внутрь тары не должен проникать солнечный свет. Он провоцирует выделение соланина.

Для регулирования влажности в ящик кладут:

• луковую шелуху;
• свеклу;
• веточку бузины;
• мешочек с мятой.

При таких условиях в контейнере будет соблюдаться температура до +7°С.

В коридоре

Хранение картофеля в коридоре – не самое удачное решение, но порой единственно возможное. В таких условиях сложно добиться нужной температуры и влажности. Как правило, коридор используют в качестве временного хранения. Тара должна быть проветриваемая, рядом ставят бутылку или банку с водой для поднятия влажности. Иногда ящик выставляют в тамбур или подъезд. В таком случае контейнер оборудуют замком от непрошеных гостей.

При хранении картофеля в коридоре возникают резкие перепады температур от сквозняков, что негативно сказывается на состоянии овощей.

Каким должен быть ящик для хранения картошки, как его сделать самому

Ящик – это самая распространенная тара для хранения картофеля. Главное его преимущество – мобильность. Удобно использовать небольшие ящички, в которые помещается до 12 кг. Их легко переносить, и есть быстрый доступ к клубням, чтобы периодически перебирать их. Материалом служит пластик, дерево или картон. Главное, чтобы было удобно следить за сохранностью клубней и была отличная вентиляция воздуха.

Требования к конструкции для погреба и для квартиры

Общие правила соблюдения микроклимата для хранения картошки одинаковы как для погреба, так и для квартиры.

К самодельному ящику предъявляют такие требования:

• материалы должны быть безопасными;
• для поддержания оптимального микроклимата делают вентиляционные отверстия;
• короб не должен пропускать дневной свет.

Отличием конструкций будет только ее размер. Как правило, для погреба готовят большие сооружения – закрома, а в условиях квартиры такое невозможно.

Важно! Для хранения в небольших помещениях выбирают конструкцию с верхней крышкой.

Из каких материалов делать

Доступные и недорогие материалы для изготовления ящика — дерево или пластик. Подойдет любой деревянный материал: вагонка, фанера, ДСП, обычная доска. В начале создается каркас, а потом обшивается деревянным брусом.

Преимущество изготовления тары собственными руками – вы точно подгоните его размеры под параметры вашего места для хранения. Если остановились на пластиковом варианте, то сегодня в хозяйственных магазинах есть масса вариантов емкостей из полимеров. Среди них наверняка будет подходящая по размеру.

Подготовка

Сначала определяют место, где будет стоять ящик:

• короб не должен стоять на проходе и мешать передвижению;
• ящик не устанавливают там, где могут возникнуть сильные сквозняки, будет тянуть холодом и клубнеплоды перемерзнут.

Далее вычисляют размер ящика. Параметры будут зависеть от:

• количества картофеля;
• площади выделенной под место хранения;
• формы конструкции;
• типа открывания дверей.

Для выполнения работ потребуется:

• материал;
• гвозди или саморезы;
• уголки;
• теплоизоляция;
• инструменты.

Необязательно покупать новые материалы — подойдут и оставшиеся после ремонта доски.

Особенности конструкции

Все ящики для хранения картошки имеют общее строение:

• для обеспечения полноценной вентиляции стенки делают с отверстиями;
• ко дну прикрепляют ножки для лучшего проветривания;
• все внутренние поверхности выполняют из дерева, чтобы избежать впитывания клубнеплодами токсичных веществ;
• все поверхности делают гладкими, чтобы не повредить клубни;
• обязательно делают крышку — для затемнения.

Пошаговое изготовление

После определения места и размеров делают чертеж, в котором отображают все детали. Затем приступают к изготовлению.

Важно! Удобнее сделать переднюю стенку разборной для прямого доступа к картошке, лежащей на дне ящика.

Этапы изготовления:

1. Подготавливают и распиливают бруски для каркаса.
2. Собирают каркас с помощью с помощью металлических уголков. Уголки позволяют добиться идеально ровных углов и придают дополнительную жесткость конструкции.
3. Обшивают досками заднюю стенку каркаса, оставляя промежутки между ними 1 см.
4. Переворачивают изделие и обшивают переднюю стенку до половины высоты снизу, соблюдая расстояние между досками. Верхняя часть стенки будет разборной. Для этого делают направляющие из алюминиевых уголков. Уголки прикручивают шурупами к вертикальным брускам с таким расчетом, чтобы между уголком и бруском было расстояние чуть больше толщины доски.
5. Заканчивают обшивку оставшихся стенок и дна ящика, не забывая о расстоянии между досками.
6. Делают ножки. Для этого прикручивают три бруска меньших размеров ко дну.
7. Вставляют съемные доски на передней части ящика. Так как они не должны быть фиксированными, расстояние между контролируют с помощью шурупов, вкручивая их в боковые стенки доски.
8. Делают крышку. Для этого собирают рамку, углы ее фиксируют уголками.
9. Крепят рамку к ящику на длинную мебельную петлю.
10. Обшивают крышку досками.

Такой ящик подойдет для хранения картошки в подвале или коридоре.

Если местом для хранения выбран балкон, ящик делают утепленным:

1. Строят два короба таким образом, чтобы один помещался в другой и оставалось пространство между стенками не менее 5 см.
2. В это пространство помещают любой теплоизоляционный материал.
3. Крышку тоже делают двойную и утепляют.

При минусовой температуре в зимний период внутрь ящика вставляют обогрев. Понадобится кусок перфорированной трубы. Ее вертикально закрепляют по центру контейнера, а внутрь вставляют лампочку с патроном или фен.

Важно! Доски должны быть гладкими, без каких-либо шероховатостей, иначе при закладке на хранения клубни повредятся и начнут гнить.

Чем обработать ящики

Ящики для хранения предварительно обрабатывают такими обеззараживающими растворами:

• медного купороса;
• хлорной извести;
• крепким раствором марганцовки;
• после просушивается на улице.

Важно! Если лоджия или балкон не застеклены, дополнительно обработайте внешние поверхности короба водонепроницаемой краской.

Правила хранения

Общие требования для длительного хранения картофеля:

• темное помещение без доступа естественного света;
• хорошая вентиляция;
• температура от +2°С до +7°С;
• влажность до 80%;
• картофель просушен и отсортирован.

Перед хранением помещение или тару для хранения желательно обработать.

Важно! Для длительного хранения используют картофель только поздних сортов. Ранние сорта хранятся не больше нескольких месяцев.

При несоблюдении правил хранения появляется риск:

• заражение картофеля грибковыми заболеваниями;
• клубни зеленеют;
• активизируется рост картофеля;
• из-за низких температур появляется сладковатый вкус, а из-за высоких образуется корка.

Если все правила хранения соблюдены, клубни максимально долго останутся пригодными для еды, сохранят вкус и пищевую ценность.

Читайте также:

Как хранить тыкву на зиму в погребе.

Лучшие рецепты квашеной капусты без соли и сахара.

Заключение

Для сохранения картошки стоит учитывать наиболее частые ошибки, которые значительно сокращают сроки и количество урожая. При хранении в специальном ящике картофель может оставаться свежим, вкусным и полезным на протяжении 6-8 месяцев. Сделать такой контейнер самостоятельно сможет каждый человек, обладающий минимальными столярными навыками и набором инструментов.

Как сделать ящик своими руками для хранения картофеля зимой

Множество людей, в холодное время года, хранят запасы овощей на балконе. Но если на балконе не проведены работы по утеплению, то все овощи замерзнут, так что не стоит их там хранить зимой. Единственный приемлемый вариант, это соорудить ящик для картофеля и утеплить его. В этой статье как раз рассказывается о том, как утеплить ящик для картофеля. Также прилагаются видеоматериалы, содержащие инструкцию о том, как создать все своими руками.

Хранение картофеля на балконе в ящике

Люди, которые запаслись овощами на зиму, задаются вопросом, где же будет сберегаться собранный урожай. Обычно, место, где хранятся продукты зимой, это ящик, стоящий на балконе. Но его же еще нужно утеплить, ведь в холоде продукты быстро пропадут. Конечно, оптимальное место для хранения картошки, это подвал. Но нередко случается, что люди, живущие в многоэтажных зданиях, не имеют подвала, поэтому место хранения это их балкон.

Перед тем, как улаживать урожай, его необходимо помыть и хорошо высушить. Для этого лучше всего подойдет темное помещение вроде гаража. Теперь, когда овощ сохнет, необходимо заняться утеплением ящика, в котором будут лежать продукты до весны.

Первоначальная задача задать необходимые размеры ящика. При этом опираться стоит на наличие свободного пространства в балконном помещении, также от суммарного количества собранных вами припасов.

Также читайте: Как построить погреб своими руками

Для создания ящика своими руками, требуется не так уж и много:

• Брусок 5х5 сантиметров.
• Фанера, ДВП или OSB.
• Теплоизоляционный материал, пенопласт или пеноплекс.

Брус послужит каркасом, который обшиваем с обеих сторон. Пенопласт или пеноплекс кладем между стенками ящика для лучшего утепления.

После окончания работы по созданию и утеплению ящика, и после того, как продукты уже высохли, нужно сложить их в созданную вами конструкцию. Затем, необходимо прикрыть их теплоизоляционным материалом, для этого хорошо послужит все тот же пенопласт или пеноплекс. Лучше конечно выбрать пеноплекс, он будет служить надежнее, и является экологически более чистым. В случае если вы не приобрели никакой теплоизоляционный материал, то можно использовать какие-либо теплые вещи, покрывала и тому подобные. Неплохой вариант, утепление крышки ящика для картофеля.

Ящик для хранения картофеля с дополнительным подогревом

Ящик для хранения картофеля с дополнительным подогревом

Хорошее утепление лоджии, уже обеспечит хорошую сохранность собранного урожая, однако, в случае, если зима приближается, а лоджия не утеплена, то следует создать ящик с подогревом, где и будете хранить урожай. Для подогрева лучше всего использовать фен, лампу накаливания, мощность не должна превышать шестьдесят Ват.

Схема ящика с дополнительным подогревом

Если при утеплении вы будете использовать фен, необходимо позаботиться о подаче воздуха, трубки лучше всего подойдут для этого. Для поддержания оптимальной температуры воздуха в месте хранения, можно воспользоваться термореле, которое будет автоматически включать и выключать фен.

Утепленный ящик для картошки с подогревом

Материалы, необходимые для утепления подобного рода:

1. Фанера.
2. Теплоизоляционный материал, минимальная толщина которого должна быть пять сантиметров.
3. Брус пять на пять сантиметров.
4. Трубки из пластика диаметром от четырех до пяти сантиметров.
5. Фен.
6. Электроконтактное реле.

Самым лучшим утеплителем является пеноплекс, он лучше впитывает влагу.

Сборка своими руками в несколько этапов

1. Создание каркаса из приобретенного бруса 5х5 см. Скреплять необходимо уголками.
2. Сделанный каркас нужно обшить, каким либо материалом, фанерой, ДСП, OSB. Крепить листы к брускам лучше всего саморезами. Также не проделать небольшие отверстия для подачи воздуха через пластиковые трубки.
3. Далее следует крепить к стенам утеплитель, лучше всего это делать с помощью клея.
4. Теплоизоляцию необходимо класть на всю поверхность изнутри. Фольгированный изонол может послужить ля дополнительного утепления.
5. Следом нужно вставить в проделанные дырки трубки небольшого диаметра, которые тоже следует проткнуть, для того, чтобы воздух равномерно распространялся по конструкции, и закрепить фен.
6. Чтобы не случилось замыкания, всю электрику нужно максимально обезопасить.

Самым легким вариантом создать утепление в месте хранения картофеля на даче будет, установка лампы накаливания, которую нужно поместить внутрь жестяной оболочки. Лампа потребляет много электроэнергии, но выделяет достаточно тепла, даже чтобы в самую холодную пору, продукты оставались в тепле. Иногда этого тепла может оказаться слишком много, и поэтому лампу можно окрасить черным цветом.

Чем обрабатываются ящики для хранения картошки зимой

Для дезинфекции ящиков и, чтобы картошка хранилась дольше рекомендуют несколько вариантов обработки ящиков:

• сам деревянный ящик можно обработать раствором из хлорной извести (400г. на ведро воды).
• также возможна обработка медным купоросом
• некоторые препарат «Снеж» и «Снеж Био» используют в этих целях

Плоды можно обрабатывать препаратом “АнтиГниль”, это новый препарат, который, как заявляет производитель — совершенно безопасен для человека.

Из народных методов обработки корнеплодов:

• пересыпают картошку мелом или золой
• в ящик кладут мешочки с сухой полынью или бузиной.
• делают пересыпку клубней сухой шелухой лука

Различные методы сохранения урожая на балконе

1. Коробка с опилками. Такая конструкция делается по принципу матрешки, а образованное свободное место заполняется опилками.
2. Хорошим местом для сохранения урожая является старый холодильник. Множество людей так и поступают, главное только изредка перебирать овощ, иначе он может пропасть.

Для того чтобы поддерживать оптимальную температуру в ящике, можно положить туда термометр. С его помощью вы всегда сможете понизить или повысить температуру.

Видео — инструкция, как соорудить ящик собственноручно

Методы хранения картошки в погребе в зимнее время

Снизить нагрузку на семейный бюджет можно разными способами, например, летом заготовить большое количество картофеля, который легко хранить зимой в погребе. В зимнее время картофель стоит гораздо дороже, а в пищу его традиционно употребляют как летом, так и зимой. Горячие супы, пироги и большая часть новогодних блюд содержат картошку в своем составе.

Период хранения этого продукта достаточно длительный, и сделанных запасов может хватить до весны, а то и до раннего лета, когда в южных областях уже появляется молодой картофель. Для этого необходимо придерживаться некоторых условий и разобраться, как можно хранить картошку зимой в погребе.

Как подготовить погреб

Место для хранения картофеля нужно выбрать таким образом, чтобы оно было просторным, защищенным от света и достаточно прохладным даже в летнее время. Хорошо подходят подвальные помещения дома, защищенные от доступа грызунов. Если подвала нет, на участке можно сконструировать специальный погреб для хранения картофеля, где отсутствуют колебания температуры.

Погреб может быть подземным, но допускается заглубить его в землю наполовину. Это зависит от высоты грунтовых вод на участке. Необходимо учесть, что весной грунтовые воды могут подниматься более высоко, чем в осенний период, по причине таяния снега. Самое главное — добиться, чтобы в помещение не поступала вода.

Верхняя часть погреба может быть выполнена из дерева или кирпича. В этой части тоже нужно обеспечить гидрозащиту. На пол укладывают деревянный настил или засыпают его галькой для поддержания чистоты в помещении. Не рекомендуется цементировать пол или класть линолеум: это способствует появлению плесени. Входную дверь в погреб рекомендуется утеплить на случай сильных морозов.

В помещении располагают термометр и прибор для измерения температуры и влажности, чтобы постоянно контролировать эти показатели. Оптимальная влажность составляет 70-85%.

При подготовке погреба к холодному сезону все предметы из него нужно вынести, вымыть или почистить, проветрить на открытом воздухе. Внутри нужно подмести и вымыть пол. Затем на несколько дней помещение оставляют открытым для проветривания и просушки. При необходимости нужно провести дезинфекцию погреба способами, безопасными для применения возле пищевых продуктов: например, включить ультрафиолетовую лампу.

Подготовка картофеля к хранению

Перед тем как начать хранение картофеля в погребе, его необходимо просушить. Мыть картошку перед хранением не требуется, это может спровоцировать процессы гниения. Достаточно счистить комья земли, если они присутствуют в большом количестве. В погребе устанавливаются решетчатые ящики или готовятся холщовые мешки.

Затем картофель в погреб можно опустить, опускать рекомендуется предварительно перебранную картошку. Если попадется хотя бы один гниющий клубень, он может вызывать порчу всего ящика, и такая картошка не долежит до весны.

Многие хозяева, которые интересуются, как хранить картофель зимой в погребе, планируют чем-то обработать овощи. При хранении насыпью в больших количествах очень часто их обрабатывают противогрибковыми препаратами. Но поскольку в собственном погребе или подвале можно создать хорошие условия хранения, то обработка химией не рекомендуется. Достаточно обеспечить отсутствие сырости и укрыть клубни соломой, если ожидаются сильные морозы. Также можно накрыть ящики старым одеялом или пледом.

Условия хранения картофеля

Требуется рассмотреть, как правильно хранить картошку в погребе. Самое важное условие хранения картофеля — отсутствие высокой влажности воздуха. Также необходимо, чтобы не было сырости на полу и стенах. Если в погребе земляные стены, ящики для хранения нужно установить на поддоны на некотором удалении от стен, чтобы со всех сторон была воздушная прослойка. Расстояние между ящиками должно составлять примерно 5 см.

Перед тем как сохранить картошку от гниения, необходимо подготовить сами ящики. Они должны иметь решетчатые стенки, чтобы воздух свободно циркулировал между клубнями. Часто картошку кладут на хранение вместе со свеклой. Если уложить слой свеклы поверх картофеля, она впитает излишнюю влагу и защитит клубни. Этот метод позволяет одновременно защитить свеклу от высыхания.

Основные правила хранения картофеля

Многие хозяева жалуются, что в помещении сухо, но картошка сыреет и почему-то начинает гнить. Большое значение имеет режим влажности воздуха. Если на улице дождь и сырость, воздух будет влажным. Во время дождя необходимо защитить погреб от попадания воздуха извне или просушить помещение, когда на улице станет сухо.

Если влажность стала очень высокой и появился риск потерять весь урожай, нужно поставить в погреб ящик с опилками или крупной солью. Они впитают излишнюю влагу. При необходимости ящик можно несколько раз просушивать на улице и возвращать в помещение.

Во время хранения овощи постоянно производят углекислый газ, а сгнившие продукты выделяют метан. Кроме того, через стенки подземного помещения в регионах с болотистой почвой способен поступать болотный газ. Высокая загазованность может быть опасной для здоровья человека, который спускается в погреб. Поэтому полностью ограничивать доступ воздуха тоже не рекомендуется. Необходимо предусмотреть вентиляцию и периодически проветривать погреб. Чтобы через вентиляцию в помещение не проникали грызуны, отверстия закрывают мелкой сеткой.

Температура хранения

Интересно знать, при какой температуре хранить картофель. Температура в месте хранения не должна опускаться до 0°С или ниже. При такой температуре картофель промерзнет, станет сладким и будет непригоден для употребления в пищу, поскольку произойдет преобразование крахмала в сахар. Если температура будет слишком высокой, это вызовет процессы гниения. Поэтому оптимальная температура хранения картофеля в погребе составляет +2…+4°С. При соблюдении всех условий можно сохранять клубни 8-10 месяцев.

Способы хранения картофеля

Следует рассмотреть, как правильно хранить картофель в погребе. Традиционно его укладывают в мешки из холщовой ткани, они имеют множество мельчайших отверстий и не препятствуют доступу воздуха. Кроме того, можно установить ящики для картошки. Лучше всего подходит деревянная тара для хранения, т. к. она не деформирует клубни. Можно хранить в сетках или металлических сетчатых контейнерах.

Сетки используют, если продуктов немного, но в помещение проникают грызуны. В этом случае тару подвешивают к потолку, чтобы сохранить продукты. Еще один способ защиты овощей от грызунов — установка металлических ящиков с двойными сетчатыми стенками. Расстояние между стенками должно составлять несколько сантиметров, тогда грызуны просто не могут дотянуться до продуктов.

Если картошки много, можно сделать закрома. Для этого устанавливается решетчатый короб большого размера по ширине, в котором из года в год допустимо хранить некоторое количество припасов. Это может быть не только картошка, но и капуста, морковь, лук и свекла. Часто хозяева не знают, как сделать короб, но это совсем не сложно. Внизу устанавливается поддон, впереди и по бокам набиваются деревянные планки. На дно укладывается слой картошки, затем засыпают несколько слоев соломы и снова слой клубней. Солому можно заменить слоем сухого песка.

Если картошка подмерзла, может подмерзнуть вся, подмерзшие клубни необходимо удалить и наладить температурный режим в помещении. От погодных условий в регионе во многом зависит, как хранить картофель погребе.

Хранение в ящиках

Можно сделать ящик для хранения картофеля своими руками. В качестве материала лучше всего использовать дерево. Подойдет фанера или обрезки вагонки, оставшиеся после строительных работ.

Если планируется поставить ящик на балконе или в другом холодном помещении, стенки лучше всего сделать двойные, а между ними поместить утеплитель. В качестве последнего используют опилки или пенопласт. Если ящик будет стоять в погребе, где сухо и прохладно, стенки желательно сделать решетчатыми. Для этого вагонка или фанера набивается на несущие планки с сохранением небольших зазоров.

Подготовка к посадке

Требуется рассмотреть в статье, как перед посадкой можно выполнить проращивание клубней картофеля. Этот способ позволит получить раннюю картошку для летнего стола, а осенью обеспечит хороший урожай картофеля.

Для этого клубни нужно на время поместить на свет, чтобы проклюнулись ростки. Они должны стать длиной как минимум 1-2 см. Клубни с сильными побегами следует отобрать для посадки. Картофель, который долгое время лежал на свету, уже нельзя употреблять в пищу. Зеленые клубни содержат солонин — вещество, способное вызвать пищевое отравление.

Лучшие сорта картофеля для различных регионов

Не следует забывать о правилах выбора подходящего сорта картофеля в зависимости от региона, где его планируется выращивать.

Для северных регионов России хорошо подходят сорта Аврора и Антонина, пригодные для длительного хранения и имеющие хорошую устойчивость к фитофторозу. В этих областях активно выращивают сорт Невский, который имеет самую высокую урожайность среди российских сортов.

В средневолжском регионе России растет сорт Алексеевский, а также Вершининский, отлично подходящий для жарки. В Сибири, где погодные условия особенно сложные, выращивают сорта Барон и Браво, отличающиеся высокой урожайностью.

На Дальнем Востоке популярны сорта Белоснежка и Валентина, которые можно назвать универсальными. На юге страны выращивают Импалу и Ярлу — раннеспелые сорта.

Заключение

Хранение картошки в погребе требует соблюдения ряда условий, которые обеспечивают поддержание клубней в состоянии, пригодном для употребления в пищу всю зиму. В течение всего периода хранения желательно раз в месяц убирать подгнившие или подмерзшие клубни, если такие появились. От этого зависит, как сохранится картофель до весны.

как правильно выбрать место для хранения картофеля

В погребе заготовленный с осени картофель можно хранить в течение 8-10 месяцев.

Сначала потребуется найти подходящее место для хранения картофеля. Оно должно быть прохладным, сухим с минимальным количеством света. Хранить картофель зимой следует при температуре 2-3 градуса, в условиях высокой влажности не менее 85%. Если в помещении, где будет храниться картофель, холоднее, овощ потеряет свои вкусовые качества и приобретет сладковатый привкус, что совсем не пойдет картофелю на пользу.

Сушим картофель

После покупки или выкапывания картофеля, его необходимо просушить. Сушку лучше проводить на улице. Поэтому капать картофель следует в солнечный день, чтобы потом можно было его оставить на улице. Если же получилось так, что картофель пришлось выкапывать в дождь, оставьте его сушиться в дачном домике, в сенях или в гараже, главное, чтобы на овощи не попадала влага. После сушки переберите картофель и отбракуйте зеленые, гнилые и поврежденные клубни. Порченый картофель нельзя хранить вместе с целыми клубнями. Правильно хранить картофель зимой позволяют деревянные ящики или закрома, которые пропускают воздух. Ящики желательно поставить на небольшую подставку. При хранении картофеля в закромах, засыпайте его не выше, чем на 1,5 метра. Чтобы картофель не прорастал, рекомендуется положить в ящик несколько яблок. После того, как картофель будет уложен в закромах, покройте его мешковиной или старым одеялом, чтобы верхний слой картофеля спасти от промерзания.

Реже картофель хранят в соломе. Для этого его укладывают на соломенную подстилку и каждый слой обильно пересыпают соломой.

Хранение в квартире

Если вы живете в квартире и у вас нет погреба, вы можете хранить картофель на балконе. Вам потребуется крепкая герметичная тара, например, ящик, который обеспечит отличные условия хранения картофеля дома. В ящик должно входить не больше 320 кг. Чтобы ящик исправно выполнял свои функции, установите второе дно и сделайте двойную крышку. Пустоты заполните пенопластом, утеплителем или опилками.

Сам ящик лучше изготовить из шпунтованных досок, вагонки или толстой фанеры. Покрасьте ящик для повышения влагоустойчивости. Чтобы внутри ящика поддерживалась одна и также температура, вмонтируйте внутрь 2 лампы по 15 ватт. Чтобы лампочки автоматически включались при снижении температуры, установите тепловое реле. Можно просто прикрепить на стенку ящика термометр и при понижении температуры включать лампочки вручную. Стоит отметить, что под действием света, картошка в ящиках начинает зеленеть. Чтобы этого не произошло, предварительно закройте картофель темной тканью или покрасьте лампы темной краской.

Если нет балкона, то хранить картофель зимой можно и в квартире в любом темном месте. Однако срок хранения в этом случае составит 1 месяц. После этого картошка начнет вянуть или расти.

В отличие от множества фруктов и овощей, картофель не рекомендуется хранить в холодильнике. Под действием низких температур крахмал, который в большом количестве содержится в картофеле, превращается в сахар, что существенно портит вкус овоща. Кроме того, картошка в холодильнике мокнет и быстро загнивает. Да и вряд ли найдется такой холодильник, который сможет вместить несколько мешков картофеля.

Занятие на выходные: когда копать картошку и как определить, что она созрела

Как хранить картофель в погребе

Конечно, лучше всего хранить картофель в подвале или в погребе. Прохладное и темное помещение препятствует выработке соланина. Это вещество является токсичным для человека. В большом количестве солонин содержится в зеленом картофеле, поэтому его нельзя употреблять в пищу. Так что в процессе хранения нужно соблюдать световой и тепловой режим, чтобы картофель не позеленел.

Перед тем как отправить картофель на хранение, уберитесь в погребе, проверьте состояние вытяжки, просушите и побелите хранилище. Температура в подвале или в погребе должна быть 2-3 градуса и влажность около 80%. Если температура будет ниже 2 градусов, картофель подмерзнет и станет сладким, а если температура поднимется выше 3 градусов, картофель начнет расти.

Храните картофель в погребе в закромах или в ящиках, предварительно установленных на полки. Чтобы избежать подмерзаний, покройте ящики с картошкой старой тканью. Пару раз за зиму переберите картошку и удалите подгнившие и подмерзшие клубни.

Драники, деруны, латкес – как готовить и чем отличаются

Храним картошку в ящиках

Содержание статьи:

В начале осени начинается сбор урожая картошки. Перед владельцами огородов встает ключевой вопрос – как правильно его сохранить в зимний период, чтобы он не пророс и не испортился. На помощь придут ящики для сохранения картофеля, которые  можно поместить в подвал или на балкон. Однако этого мало, необходимо соблюдать еще некоторые условия: хранить картошку следует при влажности 80% и температуре  +2 градуса. В противном случае при более высокой температуре, картофель начнет прорастать, температура ниже +2 до 0 приведет к тому, что клубнеплод станет сладким, а при минусовой – просто пропадет.

Подготовка картошки к зимнему периоду в ящиках

Перед закладкой картофеля на процесс хранения, ее необходимо хорошо просушить. Сделать это рекомендуется на улице под ветром, на картошку не должны попадать прямые солнечные лучи. Вся процедура проводится в 2 этапа – высыпать урожай на тряпку и в течение 2-4 часов проветривать. После этого необходимо решить, как урожай будет храниться. Для этой цели используют ящик для картошки. Хорош он тем, что обеспечивает замечательную вентиляцию, путем возможности пропускания воздуха. К недостаткам такого местонахождения овощей стоит отнести то, что ящик может сгнить, чтобы уменьшить вероятность быстрого его гниения, рекомендуется не ставить его на землю, лучше на подставку 25 сантиметровую.

Бывают случаи, когда при сборе урожая, некоторые клубни повреждаются лопатой, их нельзя класть в ящик вместе с другими. По той причине, что это может повлечь за собой массовое гниение собранного урожая. Лучше такие клубнеплоды съесть сразу.

Прежде чем закладывать урожай в ящики, необходимо хорошо перебрать картошку вручную. Определить, какая пойдет на семена, какую пустить на еду, какую для хранения, а какую отдать домашним животным. Отсортированный урожай следует хранить в отдельных ящиках. Чтобы картошка не прорастала, в ящик можно положить несколько яблок. В том случае, если место хранения картофеля слишком холодное, его стоит накрыть соломой или теплой курткой.

Подготовка места, где будет находиться урожай зимой

Из-за того, что в клубнях этого овоща содержится много воды и крахмала, его сохранность в ящиках в подвале или погребе вызывает некоторые затруднения. Это касается, в первую очередь, жестких температурных условий и уровня влажности воздуха. Для того чтобы соблюсти данные условия, следует изолировать погреб или подвал от внешней среды:

•  Над погребом следует построить погребницу, она станет барьером между ящиками с клубнями и внешней средой. Это поможет добиться того, что не будет перепадов температуры;
• Люк погреба утепляют теплоизоляционным материалом, к примеру, пенопластом. Люк должен закрываться герметично для лучшего хранения;
•  В том случае, когда расстояние между люком и ящиком с картошкой большое, рекомендуется создать второй люк. Воздушная подушка надежно защитит клубни от холодной температуры воздуха;
• Перекрытия можно также утеплить теплоизоляционным материалом;
•  В разных углах помещения можно установить лампы, закрашенные темной краской. Это создаст дополнительное тепло. Можно самостоятельно включать их, а можно установить температурный датчик, который будет включать лампы, при опускании температуры воздуха;
•  Бывают случаи, когда температура воздуха напротив – выше нормы (если подвал прямо под домом), тогда рекомендуется установить компрессор от ненужного холодильника или сплит-систему, однако, на последнюю тратится много финансовых средств;
•  Правильно продуманная система вентиляции ящика и самого помещения убережет урожай от раннего прорастания;
• Защита подвала от попадания влаги включает в себя комплекс мер по гидроизоляции данного помещения;
•  Прежде чем закладывать овощи в закрома на зимний период, рекомендуется хорошо освежить, а после этого просушить помещение, а также проверить стены и стеллажи на наличие гнили и плесени.

Как правильно поместить ящики с картошкой в погреб, и какие для нее оптимальные условия

Опускать закрома с клубнеплодами в погреб надо аккуратно, чтобы избежать ударов. Если урожай высыпать на земляной пол, то можно потерять большую часть овощей. Именно поэтому хорошие хозяева используют ящик для картошки. Он должен стоять прямо на подставке, опираясь на стены. Ящики с картофелем должны иметь отверстия для качественной циркуляции воздуха в помещении и собранном урожае. Высота ящика подразумевает половину человеческого роста, чтобы наклонившись, можно было достать без труда корнеплоды со дна. Прежде чем класть в него овощи, закрома надо хорошо продезинфицировать и просушить.

Часто на клубнях поселяются паразиты, чтобы избежать этого, клубнеплоды следует присыпать золой или мелом. Рекомендуется постоянно проверять урожай и испорченные клубни сразу вытаскивать из общей массы.

Мыть земляное яблоко, перед закладкой его в ящики, не рекомендуется. Необходимо только очистить его от слоя земли, посредством рук, одетых в перчатки. Оптимальные условия для того, чтобы клубнеплод не испортился:

•  Отсутствие света;
•  Температура окружающего воздуха  +2 градуса;
•  Влажность воздуха – 75-80%;
•  Собранные овощи не должны засыпаться слоем более 1 метра;
•  Постоянно проверять клубни на наличие испорченных клубней;
•  Хорошая вентиляция ящика.

Картошка, которая будет употребляться в конце зимы, хорошо сохранится в яме. Вырывают ее в земле, на глубину до 2 м. Яма заполняется на 1 м картофелем, остальная ее часть – песком (слой 5-10 см), а потом землей. Сверху все это заполняется соломой и торфом, чтобы уберечь урожай от холода.

Какие сорта «земляного яблока» подходят для длительного нахождения в контейнерах и как защитить их от болезней

Для хранения картофеля зимой рекомендуется использовать сорта, которые созревают поздно, имеющие желтое содержимое. Разные сорта должны быть распределены в разные ящики. Те сорта, которые считаются скороспелыми, хранятся довольно плохо, даже в том случае, когда для них созданы оптимальные условия окружающей среды. Особенностью  ранних сортов является то, что в контейнерах в погребе, они рано начинают прорастать, чем и создают свою непригодность в пищу. Сорта, которые замечательно хранятся зимой – Уфимцев, Любимец, Астерикс, Смена и многие другие.

Если есть подозрения, что некоторые клубни картошки больны, их моют, сушат и складывают в деревянные контейнеры по 30 кг. Храниться такой картофель должен отдельно от общего урожая.

Здоровое «земляное яблоко» перед отправкой на хранение рекомендуется обрызгать настоем полыни, сныти и табака, который настаивался в течение суток. Это защитит урожай от болезней. 400 мл настоя используют на 100 г картошки. После этого, урожай необходимо хорошо просушить. 

Также для этих целей подойдут листья рябины, сныти и полыни, берут их в расчете 1 кг на 50 кг  картошки. Чтобы картошка не проросла раньше времени, можно положить на дно деревянного ящика, в середину и сверху, листья мяты.

Какой должен быть контейнер для картошки

Контейнер, в который будет класться картошка на зимний период хранения, должен быть деревянным. Закрома должны иметь двойные стенки, в пространство которых (10-15 см), кладется пенопласт или теплая ткань. Ящик необходимо покрыть слоем краски.  Его можно установить не только в погребе, но и на балконе или кухне в прохладном темном месте. Контейнер, объемом 1 кубический метр способен вместить в себя до 350 кг картофеля.

Как известно, зимние ночи холодные, чтобы урожаю было комфортно, в контейнер надо вмонтировать лампочку, покрашенную в темно-синий цвет. 

Если собранные овощи планируется хранить на балконе, то урожай рекомендуется поместить в двойной мешок, а только потом в ящик. Не стоит забывать, что в нем должны быть двойные стенки. Таким образом, картошка выдержит мороз до -15 градусов.

Заключение

Итак, те хозяева, которые хотят сохранить свой урожай клубней, должны воспользоваться контейнерами для сохранности своего урожая. Это не только удобный способ, но и качественный.

Как хранить картошку в погребе зимой: правила, проверенные веками

С наступлением осени многие хозяева приступают к заготовке картошки на зиму. Лучше всего хранить картофель в погребе, однако под хранилище можно приспособить и подвал, и неотапливаемый гараж, и даже ящик-холодильник под окном. Главное – выбрать лежкий сорт, правильно подготовить помещение и овощи к закладке и на протяжении зимы поддерживать оптимальные условия хранения.

Какие сорта подходят для хранения?

При закладке картошки на хранение важно помнить, что до весны пролежат лишь среднепоздние и позднеспелые сорта.

Конечно, можно засыпать овощи с ранним сроком созревания, например «Аврора», «Рокко», «Пироль», «Хозяюшка» и другие. Эти сорта имеют отменные вкусовые качества, вот только пролежат недолго, максимум до конца ноября, а потом начнут прорастать и портиться.

Для долгого хранения лучше взять сорта среднего и позднего созревания, например:

• «Гатчинский»,
• «Чайка»,
• «Колобок»,
• «Славянка»,
• «Скарлет» и другие.

Перед тем как закупать картофель, очень полезно посоветоваться с местными овощеводами, которые выращивают этот корнеплод не один год и точно знают, какой сорт будет хорошо храниться до следующего урожая, а какой лучше поскорее употребить по назначению.

Условия выращивания влияют на лежкость

Лежкость картофельных клубней напрямую зависит от погодных условий, состава почвы, внесенных удобрений и других нюансов выращивания.

• Овощи, выращенные при холодной дождливой погоде, будут лежать в два раза хуже, чем урожай, собранный после солнечного сухого лета.
• Чтобы картофель лучше хранился, его следует сажать на сухих почвах с большим содержанием песка. Урожай, выращенный на суглинке, едва ли продержится до весны.
• На качество картошки влияют удобрения, которыми подкармливали растения в вегетационный период. Излишний азот способствует повышению содержания сахара – такой продукт подвержен различным заболеваниям, быстро гниет и не годится для закладки в хранилище.
• Поражение фитофторозом ухудшает качество картофельных клубней.

Чтобы кожура картофеля огрубела и клубни стали более устойчивыми к повреждениям, за неделю до сбора урожая надо скосить зеленую ботву.

Подготовка клубней к закладке

Перед тем как спустить картошку в погреб или положить в другое приготовленное для этого место на долгое хранение, необходимо правильно подготовить клубни. Подготовка состоит из нескольких шагов.

Сортировка клубней

В первую очередь надо убедиться в том, что вся продукция, подготовленная к длительному хранению, хорошего качества. Даже несколько гнилых клубней, попавших в погреб, могут испортить весь урожай.

Выращенный на своем участке картофель следует разделить на семенной и тот, что пойдет в закладку «на еду». Клубни, отложенные для посадки на следующий год, несколько дней держат на солнце, чтобы повысить устойчивость к гниению, и затем отправляют в хранилище.

Картошку, оставленную для еды, тщательно осматривают, выбирая целые неповрежденные клубни без ростков, и сортируют на отдельные кучки по следующим признакам:

• овощи средних размеров, чистые и целые подойдут для длительного хранения;
• самые крупные клубни хорошо пролежат 1–2 месяца, потом начнут сохнуть – их надо употребить в пищу до Нового года;
• в первую очередь надо использовать мелкие, порезанные или объеденные вредителями экземпляры – такая картошка храниться не будет.

Сортировка — важнейшая часть работы по закладке картофеля в погреб, к ней следует отнестись со всей ответственностью, иначе можно остаться без запасов.

Очистка

Распространенное мнение о том, что перед закладкой в погреб картошку ни в коем случае нельзя мыть, необоснованно. Был ли помыт картофель или нет, не имеет принципиального значения, главное – хорошо его просушить.

Мытый картофель не загрязняет погреб, с ним удобно работать на кухне, к тому же, перед закладкой хорошо видны все повреждения, обычно скрытые под слоем грязи. Конечно, такую работу сложно провести при заготовке больших объемов, так как требуется время, много воды и определенные условия для высыхания. Поэтому специалисты советуют мыть картошку только в том случае, когда ее собирали после дождя и клубни сильно запачканы грязью. В других ситуациях достаточно очистить сухие овощи от земли, потерев тряпочкой или перчаткой.

Сушка

Выкопанный или купленный на рынке картофель перед закладкой в погреб надо хорошо просушить. Для этого, дождавшись солнечной погоды, овощи рассыпают во дворе, на площадке около погреба или на балконе и проветривают на протяжении 10–12 часов. На ночь овощи лучше собрать и занести в помещение, так как утренняя роса сведет все усилия на нет.

Хорошо бы 2–3 часа подержать клубни под солнцем. Ультрафиолетовые лучи уничтожат микробы и возбудителей болезней.

Подготовка погреба

Наиболее подходящее место для длительного хранения картофеля и других овощей – это, конечно же, погреб. Он может быть устроен в отдельном помещении, подполе дома, подвале или в неотапливаемом гараже.

Погреб готовят за несколько дней до закладки припасов. Работа состоит из следующих этапов.

1. Проверяют влажность в помещении. Если погреб отсырел, его необходимо проветрить. Возможно, придется соорудить дополнительную вытяжку или отдушину. В любом случае погреб должен быть сухим.
2. Необходимо продезинфицировать и просушить тару для хранения картофеля: деревянные ящики, полки, бочки и другие приспособления. Для этого их 2–3 раза обрабатывают крепким раствором марганцовки, после чего высушивают на солнце.
3. Нелишним будет провести дезинфекцию стен помещения с помощью побелки, для приготовления которой берут 2 кг известки, 1 кг медного купороса, 150 г соли, смешивают и растворяют в 10 л воды. Полученным раствором дважды с перерывом в 7 дней обрабатывают помещение.

Чем тщательнее подготовлен погреб, тем лучше будет храниться картошка.

При закладке овощей надо помнить, что картофель нельзя держать рядом с капустой, луком или морковью. А вот соседство с красной свеклой благоприятно влияет на сохранность клубней. Свекла оттягивает влагу, оставляя картошку сухой.

Для хранения овощей используют сетки, мешки, специальные деревянные ящики и отсеки. Главное – обеспечить свободную циркуляцию воздуха, чтобы продукт не слеживался, не прел и не гнил.

Условия хранения зимой

Зимой клубни картофеля находятся в состоянии глубокого покоя, которое обычно продолжается до начала марта. На протяжении этого периода надо поддерживать оптимальные условия хранения: освещенность, температуру, влажность.

Одно из важнейших условий хранения картошки — темнота. На свету в клубнях повышается количество соланина. Этот растительный яд содержится во всех пасленовых и в малых дозах не влияет на здоровье человека. Однако после трех месяцев хранения клубней в светлом помещении его содержание превосходит допустимые нормы. Поэтому в погребе или гараже должно быть темно, а овощи лучше дополнительно прикрыть мешковиной, фанерой или куском темной материи.

Многие задаются вопросом, при какой температуре картофель может храниться максимально долго. Если в погребе будет слишком тепло, активизируются вредные микроорганизмы, вызывающие гниение клубней, и начнут прорастать глазки. В холодном хранилище картошка просто померзнет. Ведь уже при 0°С крахмал, содержащийся в этом продукте, превращается в сахар – и овощ приобретает несвойственный ему сладковатый вкус. А при более низких температурах плоды чернеют и становятся абсолютно непригодными к употреблению в пищу.

Для большинства сортов оптимальная температура хранения — от +2 °С до +4 °С. Чтобы поддерживать температуру, надо повесить термометр в хранилище. Для охлаждения погреба следует открывать форточки и вентиляционные отверстия. Если необходимо повысить температуру, можно дополнительно укрыть овощи соломой, разложить на полу бутылки с горячей водой или через дверцу нагнетать теплый воздух из помещения.

Влажность в помещении, используемом для хранения картофеля, должна находиться в пределах от 85% до 90%. Сухой воздух будет сильно иссушивать клубни, а повышенная влажность способствует образованию гнили и преждевременному прорастанию глазков.

Для повышения влажности воздуха можно использовать электрический увлажнитель или развесить мокрую ткань. Чтобы снизить содержание влаги в воздухе хранилища, надо, наоборот, воспользоваться осушителем, проветрить помещение или расставить емкости с негашеной известью, которая отлично впитывает влагу.

В конце февраля клубни картофеля начинают пробуждаться от зимней спячки. Начиная с этого времени температуру в погребе снижают до +1,5–2 °С. Для этого в утренние часы открывают форточки и отдушины или внутри помещения раскладывают бутылки со льдом.

Чтобы сохранить запасы до следующего урожая, в весенний период надо иногда перебирать картошку, выбрасывая подгнившие экземпляры.

Как лучше хранить картошку на зиму

Условия хранения картофеля

Насколько хорошо картофель будет храниться зимой, зависит не только от сорта и условий хранения, но во многом и от уборки.

Убирать картофель для хранения начинают после 25 августа. Лучше в теплую сухую погоду при температуре воздуха 15 – 20 °С. И важно не затягивать с уборкой – если температура почвы будет ниже 7 °С, клубни потеряют часть питательных веществ и будут хуже храниться. Осенняя жара тоже губительна для урожая: картошка начнет давать новые побеги и деток, а значит, сама потеряет часть питательных веществ.

Копать картофель лучше вилами – лопатой можно порезать клубни, что часто и происходит.

Сортировать клубни надо сразу. На хранение оставляют только здоровые клубни. Больные и поврежденные – на еду в ближайшее время.

Если картошка облеплена влажной землей, сразу очищать ее нельзя – повредится кожицу, и клубни потом загниют. Поэтому их сначала надо подсушить, причем не на солнце, как зачастую делают дачники, а в тени. И не более 2 часов – в противном случае они позеленеют: в них образуется ядовитое вещество соланин.

Просушенные клубни аккуратно очищают от земли и ссыпают их в каком-нибудь прохладном сухом темном помещении, например, в сарае или бане. Там они должны пролежать примерно 2 недели – за это время клубни окончательно подсохнут и полностью дозарятся.

После сушки в сарае картофель можно смело спускать в погреб.

Температура хранения картофеля

Средняя оптимальная температура хранения картофеля – 2 – 3 °С. Однако для разных сортов она может отличаться.

Например, сорта Берлихинген, Бородянский розовый, Приекульский ранний, Фаленский лучше хранятся при температуре 1,5–2°С. Смена, Огонек, Темп, Лошицкий, Домодедовский – 2 – 3 °С. Лорх, Столовый 19, Гатчинский, Любимец, Петровский – 3 – 4 °С.

Если в сильные морозы температура в погребе вдруг начинает падать ниже допустимых значений, картофель надо укрыть соломой, стружкой, мешковиной или рогожей.

При какой влажности надо хранить картофель

Оптимальная влажность для хранения клубней картофеля – 92 – 95%.

При более высокой влажности верхний слой клубней обычно покрывается конденсатом. И через некоторое время картофель начинает гнить.

Избавиться от повышенно влажности в погребе помогает проветривание. Если проветрить погреб невозможно, тогда в него надо поставить ящики с негашеной известью, солью или древесным углем – эти наполнители хорошо отсорбируют влагу. Содержимое ящиков надо периодически менять.

Еще один вариант защитить картофель от излишней влажности – насыпать поверх него свеклу в 2–3 слоя – влага будет оседать на корнеплодах, а клубни останутся сухими. При этом свекле влага не повредит – она устойчива к болезням.

Способы хранения картофеля в погребе

Существует несколько вариантов, как сохранить картофель в погребе.

1. Насыпью в сусеках. Это самый простой вариант – все клубни просто ссыпаются в сусеки. Но здесь есть нюансы.

Во-первых, дно сусека не должно быть глухим – между досками нужны небольшие щели для циркуляции воздуха.

Во-вторых, ссыпать клубни надо аккуратно, чтобы не повредить кожуру.

В-третьих, слой клубней должен быть не больше 2 м.

Плюсы способа. Минимум затрат труда и финансов.

Минус способа. При таком способе хранения велика вероятность, что клубни испортятся раньше времени: стоит одному загнить внутри кучи, как болезнь начнет распространятся по всем соседним картошкам. И если вовремя это не отследить, можно остаться без запасов.

2. В ящиках. В этом варианте картофель ссыпают в отдельные решетчатые ящики (деревянные или полиэтиленовые). Ящики ставят таким образом, чтобы между ними была свободная циркуляция воздуха.

Плюсы способа. При таком способе хранения картофеля в погреб можно затарить больше – ящики можно ставить друг на друга в любом количестве, хоть до самого потолка.

К тому же в ящиках проще отследить порчу картофеля. Но даже если вы не уследите, риск остаться без запасов минимален – пусть даже в одном из ящиков сгниет вся картошка, в других она останется здоровой, потому что клубни между собой не соприкасаются.

Минус способа. Ящики стоят денег – это дополнительные финансовые затраты. И сортировка клубней по отдельным ящикам занимает больше времени. Но овчинка стоит выделки.

Большой урожай картофеля всегда радует. Но вместе с радостью появляются и заботы: где и как правильно хранить картошку без потерь до весны? Мы подскажем как и где лучше всего хранить картофель, а заодно поделимся секретом, какие травы улучшают лежкость картошки.

Какие сорта картофеля лучше всего хранятся зимой

Хранится весь картофель, но вот срок хранения картошки бывает разным. Лучше всего сохраняются зимой поздние и среднепоздние сорта картофель. Их лучше всего закладывают в хранилище.

Но не всегда надо ориентироваться на этикетки элитных сортов картофеля для хранения. Местные районированный картофель проверен временем. Если он имеет положительные отзывы огородников о вкусе, урожайности и сроке хранения, то стоит отдать предпочтение именно такому сорту.

Опытные дачники советуют сажать несколько сортов разного срока созревания. Тогда при любой погоде и условиях ухода без урожая не останешься.

Условия выращивания и сохранность картошки зимой в квартире и в погребе

От того, как за картофелем ухаживали, в немалой степени зависит его лежкость и хранение зимой.

1. Срок хранения картошки зимой сокращается при холодной и дождливой погоде в течение длительного времени.
2. Картофель любит супесчаный грунт, и при его выращивании на такой земле хранится лучше.
3. Любые овощи при выращивании нуждаются в подкормке. Но удобрений нужно вносить строго по норме. Недостаток калия и избыток азота плохо сказываются на качестве клубней.
4. Фитофтороз легко переносится с больных клубней на здоровые и потому перед закладкой на зимнее хранение, картофель внимательно осматривают и отбраковывают больные клубни.

Учитывая все рекомендации, можно сохранить картофель до весны без потерь. Еще один совет: перед уборкой за неделю зеленую ботву скашивают. Это позволяет скорее образоваться твердой кожуре, препятствующей механических повреждениям при транспортировке картофеля с поля в хранилище.

Как сортировать картофель

• В первую очередь отбраковывают больные и поврежденные клубни. Их можно пустить на раннее потребление в пищу осенью или на корм скоту и птице.
• Отбирают семенной картофель, оставляя его на несколько дней на солнце до прозеленения. Эта процедура повысит его устойчивость к заболеванию и повысит всхожесть.
• Картофель для питания так же сортируют: первыми употребляют в пищу травмированные клубни, мелкие и с признаками болезни.
• После этого идет в расход крупный картофель. Обычно он долго не лежит с сохранением качества и вкуса. После нового года в нем часто образуются пустоты.
• В последнюю очередь едят клубни среднего размера. Хорошо просушенный и созревший картофель прекрасно хранится до нового урожая.
• Отправляя клубни на хранение руководствуются критериями качества: они должны быть целыми, сухими, чистыми, здоровыми и без ростков.

Как правильно хранить картошку

Во время хранения до весны у картофеля наступает период покоя. Чтобы он в это время не портился, обеспечивают нужный режим.

Освещение

В помещении должно быть темно, иначе в клубнях образовывается соланин, делающий их непригодными для еды. В погребах и подвалах убрать освещение несложно. При создании хранилища на балконе требуется плотное укрытие фанерой или материалом.

Температурный режим

Идеальной температурой для хранения картофеля является предел от+2°С до +4° С. Более высокая температура трогает картофель в рост, а низкая влияет на сохранность и вкус, так как крахмал в клубнях переходит в сахар иит они начинают портиться. Сильное понижение температуры на короткое время картофелю не страшно.

Для защиты от холода картофель накрывают соломой или мешками. Если требуется понизить температуру, открывают отдушины и форточки. При необходимости кладут пластиковые бутылки с замороженной водой.

В больших хранилищах при производственных масштабах для хранения разных сортов устанавливают различную температуру, но для подвала дачника это сделать практически невозможно.

Влажность при хранении картошки

Влажность в хранилище поддерживают от 80 до 90%. При более сухом воздухе клубни вянут и становятся дряблыми. Слишком высокая влажность провоцирует появление ростков и развитие заболеваний.

Для повышения влажности на стены распыляют воду или вешают мокрую ткань. Возможно применение увлажнителя воздуха.

Чтобы снизить влажность, помещение проветривают, рассыпают на полу негашеную известь или ставят тару с ней, накрывают картофель мешками со стружкой, которые будут впитывать влагу. Заменить их сможет обычная красная свекла. Если ее положить на картофель, она будет впитывать лишнюю влагу в себя.

Хранение картофеля весной

В конце февраля — начале марта клубни выходят из состояния покоя. Чтобы они не начали расти слишком рано, необходимо понизить температуру в хранилище. Для этого по ночам или утром открывают отдушины для захода холодного воздуха. Температура должна снизиться до +1,5°С. Семенной картофель, когда приходит время посадки, достают, а для клубней на еду продолжают поддерживать необходимые условия хранения при помощи замороженной воды.

Чем обработать картофель перед закладкой на хранение

Перед отправкой на хранение клубни картошки можно обработать раствором медного купороса – так они будут лучше храниться. В 10 л воды следует растворить 2 г препарата. Средством нужно хорошо обрызгать плоды и дать им просохнуть.

Препятствовать возникновению гнили поможет травяной настой. На 10 л воды берут 1,5 кг сныти, 3,5 кг полыни и 750 г листьев табака, настаивают сутки. Этим настоем можно опрыскивать урожай картофеля, расходуя около 100 мл на 25 кг клубней.

Кстати, полынь и сныть, а также другие фитонцидные растения могут защитить картофель от загнивания, даже если их листья просто разложить между клубнями.

Делают это таким образом, чтобы на 50 кг урожая картофеля приходилось около 0,5-1 кг травы.

Способы где и в чем хранить картофель

Для хранения картофеля в сельской местности используют погреба и подвалы. В городе устраивают кладовки на балконах и лоджиях, в гаражах. Высушенный картофель раскладывают в ящики и устанавливают их на стеллажи. Вместо ящиков возможно применение мешков из редкой ткани или сеток. Некоторые хранят картофель, рассыпав его на полках небольшим слоем, чтобы избежать порчи.

Как правильно хранить картофель в погребе

В погребе или подвале клубни картошки лучше всего хранятся в деревянных ящиках. При этом очень важно, чтобы эти ящики не стояли прямо на земляном полу. Лучше всего поставить их на небольшое (до 20 см) возвышение, настил из досок или подложить под ящики для хранения картофеля кирпичи. Если в погребе есть стеллажи, то можно разместить урожай картофеля на них. В этом случае хранение картофеля в погребе зимой проходит очень хорошо.

Как сохранить картофель в яме

Если вы не планируете хранить картофель вплоть до марта, его можно держать в обычной яме. Яму лучше сделать в месте, которое никогда не затапливает во время дождей и после паводка. Ее следует выкопать глубиной около 1,5-2 м шириной около 4 м. Половину ямы следует заложить картофелем, а сверху насыпать сухой песок слоем 15 см. Поверх песка – слой земли. Ее следует засыпать так, чтобы образовался небольшой холмик (высотой 15-20 см). Сверху насыпь можно прикрыть хвойным опадом, соломой или торфом.

Как хранить картошку на балконе зимой

Если у вас нет возможности хранить картофель в погребе, то в квартире можно хранить его на балконе. Но для этого клубни нужно уложить в двойные тканевые мешки, которые следует поместить в деревянные ящики. При этом емкость с картофелем должна помещаться в такой же ящик, но большего размера. Промежутки между стенками следует заполнить утеплителем. Сверху ящики нужно накрыть двумя крышками, между которыми также уложить слой утеплителя. Если все сделать правильно, то урожай картофеля сможет выдержать морозы до –20°С.

Сегодня картофель занимает ведущее место в мире после зерновых в качестве пищевой культуры. Картофель это более тысячи сортов, приспособленных к возделыванию в разных климатических условиях, на разных континентах. Однако, для круглогодичного использования в пищу и размножения культура нуждается в длительном хранении. Правильно подготовленный картофель, в специально оборудованных хранилищах, можно успешно хранить до 8-10 месяцев. В этой статье мы расскажем вам, как правильно сохранить свой или покупной картофель.

Как хранить картофель. © Kelli

Содержание:

Сроки уборки картофеля для зимнего хранения

Выращивая картофель в своем хозяйстве, огородники часто подкапывают кусты с молодой картошкой или убирают в ранние сроки для ежедневного использования.

Для закладки на зимнее хранение ранний сбор не гарантирует его хорошую сохранность. Хранить следует только хорошо вызревшие клубни, для чего необходимо выполнить следующие мероприятия.

• Урожай клубней картофеля начинает формироваться при подсыхании нижних листьев ботвы. Срок созревания составляет примерно 3-4 недели. За этот период ботва усыхает и отмирает, а в клубнях накапливается крахмал и другие вещества, придающие индивидуальный вкус и аромат каждому сорту.
• За 1-2 недели до уборки сухую ботву скашивают. Картофель оставляют в земле на дозревание. Картофель покрывается толстой огрубевшей кожурой, формирует сухие глазки.
• К выкопке картофеля приступают в сухую солнечную погоду, чтобы клубни успели просохнуть на солнце, а после обработки — еще и некоторое время в тени.
• В теплых регионах картофель вызревает полностью в земле, а в более холодных регионах время выкопки практичнее определять по погодным условиям.
• Ранние сорта картофеля убирают в июле-начале августа, средние — с 10-15 августа до конца месяца. Поздние — в третьей декаде августа – первой половине сентября. Дольше хранить картофель в земле непрактично: могут начаться осенние дожди. Клубни наберут много влаги и снизят лежкость в зимний период. При длительной засухе клубни могут, наоборот, потерять влагу, становясь излишне мягкими.

Покупной картофель для закладки на хранение необходимо покупать одного сорта. Лучше хранятся сорта с желтой мякотью. Разные сорта (по внешнему виду, цвету мякоти) закладывают на хранение в разную тару. Перед засыпкой на хранение картофель необходимо просушить на воздухе 1-3 недели, укрывая от солнечных лучей, чтобы он не позеленел. В дальнейшем условия хранения такие же, как и самостоятельно выращенного.

Подготовка картофеля к хранению

Чтобы успешно сохранить выращенный дома для семьи картофель до следующего сезона, необходимо после уборки подготовить клубни к закладке.

• Выкопанный картофель рассыпают на несколько часов на солнце и дают ему подсушиться. Ультрафиолетовые лучи уничтожат часть грибково-бактериальной инфекции.
• Отряхнув клубни от земли, их тщательно перебирают и сортируют на фракции: крупные на пищевые цели, средние на размножение, мелкие на корм птице и скоту (если есть). Больной картофель отделяют и уничтожают, особенно поврежденный фитофторозом, раком и другими грибковыми и бактериальными болезнями.
• Рассортированный картофель опрыскивают противогрибковыми биопрепаратами (фитоспорин, бактофит и др.), подсушивают в тени, заполняют подготовленную для хранения тару и закладывают на хранение.
• Чтобы сохранить большее количество здорового картофеля, лучше выращивать и закладывать на хранение большее разнообразие сортов средних и поздних. Но при хранении их смешивать не нужно, так как каждый сорт индивидуален в своих требованиях к сохранности.

Ранние сорта долго не хранятся и уже в ноябре клубни начинают морщиться, теряют вкусовые качества и становятся непригодными для использования в пищу. Ранние сорта закладывают на хранение только для размножения.

Тара для хранения картофеля

Условия хранения картофеля

Чтобы сохранить большее количество картофеля здоровым, необходимо выполнять следующие требования.

В любом типе хранилища поддерживать температуру воздуха в пределах +2..+4°С. При этой температуре картофель находится в состоянии покоя — не формирует корней и не мерзнет. Пониженные температуры способствуют переводу крахмала в сахара, а более высокие запускают процесс корнеобразования.

В хранилище обязательно должны быть термометры для измерения температуры, а также возможности для принятия мер при ее изменении. Если температура быстро повышается, открывают продухи, устраивают вентиляцию.

Влажность воздуха в помещении, где хранится картофель, не должна выходить за пределы 70-85%. Для определения, установите в помещении гигрометр. Повышение влажности способствует появлению плесневых грибов. Воздух в помещении подсушивают или используют вентиляцию.

Дно картофелехранилища должно быть засыпано песком, лучше кварцевым, галькой, щебнем, другим материалом поглощающим влагу. Нельзя дно погреба и других типов хранилищ цементировать, покрывать линолеумом, гладким шифером, половой доской и другими подобными материалами, так как при этом накапливается влага, способствующая появлению плесени, другим негативным процессам.

В хранилище недопустимо дневное и длительное искусственное освещение. Свет способствует выработке ядовитого соланина в клубнях картофеля. Внешним проявлением выработки соланина является позеленение или темно-зеленый цвет клубня. Такой картофель непригоден для употребления в пищу.

Чтобы сохранить картофель от зимних вредителей и болезней, нужно тщательно подготовить помещение и соответственно разложить клубни в удобную тару.

• Изолировать хранилище от проникновения извне вредителей: мышей, крыс, слизней.
• Провести дезинфекцию помещений от грибково-бактериальной инфекции (сжигание серной шашки или просто комков серы на металлическом поддоне или использовать другие способы обеззараживания помещения).

Виды хранилищ

Если площадь позволяет, то обязательно строят погреба, подвалы, подполье, овощные ямы и другие специализированные хранилища для хранения продукции в зимнее время. Их оборудуют специальными полками, на полу устанавливают поддоны, чтобы тара с продукцией со всех сторон имела свободный воздухообмен.

Сложнее обеспечить зимнее хранение овощей огородникам-горожанам, у которых дача с хранилищем далеко. Приходится для хранения приспосабливать лоджию или балкон. В этом случае хранение в мешках, сетках и ящиках, даже прикрытых старыми шубами, не годится. Практичнее изготовить деревянные утепленные ящики для хранения картофеля и других овощей. Все самостоятельно изготовленные хранилища из древесных материалов необходимо покрасить для защиты от внешней влаги.

Самое простое хранилище на балконе, лоджии, в коридоре можно самостоятельно изготовить в виде ящика/ларя с двойными стенками, дном и крышкой. Более эстетичны внешне и практичны термоконтейнер бытовой или переносной балконный погребок. Их можно купить или изготовить своими руками.

Все виды таких временных/постоянных хранилищ имеют двойные стенки, дно и крышку. Пустое пространство между стенками (4-6 см) в хранилищах заполняется любым видом утеплителя (сухими опилками, мелкой сухой стружкой, пенопластом и др.). Умельцы могут оборудовать такие хранилища (особенно, не утепленные) электроподогревом с терморегулятором.

Если семейный бюджет позволяет можно, приобрести мягкий переносной бытовой термоконтейнер, или его еще называют балконный погребок. Он состоит из палаточной ткани в виде двойного мешка. Между стенками мешков находится утеплитель (обычно синтепон) и электрический терморегулятор. Балконный погребок сохраняет продукцию при температуре окружающей среды до -40°С. Весной погребок собирают, чистят/стирают и хранят в укромном сухом месте до следующей зимы.

Виды тары для закладки картофеля на хранение

В зависимости от устройства картофелехранилища готовится тара для сохранности картофеля.

Наиболее распространенной являются деревянные ящики. Неплотно сбитые дощечки, и открытый верх способствуют хорошему воздухообмену. Ящики с 10-12 кг картофеля легко перенести и при необходимости перебрать продукцию.

Располагают ящики на стеллажах или полках так, чтобы от стенки хранилища пустое пространство составляло не менее 25-30 см, от пола до дна ящика/контейнера около 15-20 см и от верха емкости с картофелем до потолка не менее 50-60 см. Между ящиками пустое пространство составляет 10-15 см.

Легко проследить за хранением картофеля в сетчатых мешках, которые, как и ящики, доступны для быстрого определения сохранности и, при необходимости, для сортировки подмороженных, гниющих, поврежденных и больных клубней.

Если в хранилищах в зимнюю пору селятся грызуны, то продукцию лучше хранить в двойных проволочных сетках-контейнерах с мелкими ячейками, дно которых приподнимают над полом. Через однослойную сетку грызуны достают и обгрызают бока картофелин, вплотную примыкающих к сетке. Некоторые хозяева хранят картофель в металлических бочках с мелкими отверстиями для воздушного обмена, закрытых сверху металлической сеткой.

Картофель на хранении в погребе. © Herrick Kimball

Основные правила хранения картофеля

• Хранящемуся картофелю обязательно должна быть обеспечена вентиляция.
• Хранить картофель для обеспечения семьи практичнее в небольших емкостях (10-12-15 кг), установленных на поддоны или полки, прикрыв сверху любым защитным покровом от промерзания.
• Перед закладкой картофеля на хранение необходимо обязательно провести тщательную переборку и отделить больные, поврежденные, позеленевшие клубни от здоровых.
• Практично поверх хранящегося картофеля разложить слой свеклы. Впитывая влагу, исходящую от «дышащего» картофеля, свекла предохраняет последний от лишней влажности, ведущей к поражению грибковой инфекцией.
• Несколько яблок, положенных в ящик с хранящимся картофелем, замедлит его прорастание.
• При хранении картофеля навалом, насыпь не должна превышать 1,5 м высоты. Сверху нужно картофель накрыть мешковиной или старым одеялом, пледом. Этот прием уменьшит промерзание при каком-либо погодном катаклизме и сохранит возможность свободного воздухообмена. Если пол очень холодный, можно использовать войлок для его утепления, покрыв со стороны картофеля влагопоглощающим материалом.
• При любом виде зимнего хранения необходимо 2-3 раза перебрать клубни, удалив больные, и позеленевшие.
• Ранние сорта картофеля, как правило, используют в пищу сразу. Хранению они не подлежат.

Ранний картофель, оставшийся после ноября, хранят как посадочный материал. В пищу его не используют. Клубни сморщиваются, теряют влагу, становятся невкусными.

Картофель для посадки хранят в тех же условиях, что и пищевой.

При закладке на хранение покупного картофеля можно порекомендовать следующие сорта: Гатчинский, Атлант, Скарлет, Чайка, Славянка, Журавинка, Дельфин, Колобок, Тирас, Невский. При правильном хранении они сохраняют свои вкусовые качества практически до нового урожая картофеля ранних сортов.

Из ранних и раннеспелых сортов картофеля до 3-х месяцев хранятся Хозяюшка, Рокко, Аврора, Пироль. Но, как правило, ранние сорта хранят только как посадочный материал.

подвальное хранилище картофеля — Устойчивое рыночное земледелие

Ящики для картофеля в корневом погребе.
Фото Нины Джентл

Хранение картофеля

Это часть ежемесячных серий по выращиванию картофеля, одного из основных продуктов питания.

ЧАСТЬ ПЕРВАЯ: Посадка картофеля (апрель)

ЧАСТЬ ВТОРАЯ: Выращивание картофеля (май)

ЧАСТЬ ТРЕТЬЯ: Вредители и болезни картофеля (июнь)

ЧАСТЬ ЧЕТВЕРТАЯ: Сбор урожая картофеля (июль)

ЧАСТЬ ПЯТАЯ: Хранение картофеля (август)

ЧАСТЬ ШЕСТАЯ: Планируем снова выращивать картофель (сентябрь)

У меня есть целая глава о картофеле в моей книге « Устойчивое рыночное сельское хозяйство», и еще одна глава о корневых подвалах (включая строительство), где можно найти большую часть этой информации.

Новые садовники Победы в этом году теперь должны научиться хранить свой урожай, чтобы он мог обеспечивать вашу семью как можно дольше. По мере того, как все больше коммерческих производителей стремятся производить местные продукты питания устойчиво круглый год, хранение овощей для продажи на зиму становится важным. Понимание потребностей различных культур может помочь снизить ваши счета за электроэнергию и выбросы углекислого газа, а также максимально увеличить количество продукции, которую вы можете хранить для последующей продажи. Только важнейшие культуры нуждаются в охлаждении.Картофель нельзя хранить в холодильнике. Многие другие могут храниться без электричества, возможно, в зданиях, которые служат другим целям в разгар вегетационного периода.

Наш погреб для корнеплодов. Photo McCune Porter

Публикация 1978 г. из Расширения Университета штата Вашингтон, Хранение овощей и фруктов в домашних условиях , представляет собой хорошее введение в альтернативы холодильному хранению с использованием ямок, зажимов и корневых подвалов. Есть также хорошая информация в Справочнике по сельскому хозяйству USDA 66. 2016 редакция . Многие производители все еще используют версию 1986 года, но стоит проверить новые рекомендации и дополнительные советы. UMass Extension имеет хороший сайт на послеуборочных и складских ресурсах . В книге Нэнси и Майка Бубел Root Cellaring содержится много информации, в том числе о том, как построить корневой погреб.

Не ждите универсального решения для хранения урожая. Я выделяю пять различных наборов требований к хранению для разных хранящихся культур.Это характерно для картофеля, которому не нужны более холодные условия: прохладный и влажный: 5–10 ° C (40–50 ° F), влажность 85–90%. При хорошем погребе для корней в земле картофель можно хранить 5-8 месяцев, но подойдут и другие варианты. Термометр max-min поможет вам сохранить пространство для хранения в нужном диапазоне.

Мы удалили всю землю, чтобы отремонтировать крышу корневого погреба. Фото McCune Porter

Разумные ожидания

Храните только здоровый картофель. Мусор на входе, мусор на выходе.Поврежденные и некачественные овощи плохо хранятся. Всегда осторожно обращайтесь со всеми культурами при долгосрочном хранении, чтобы не повредить их. Для длительного хранения убедитесь, что урожай полностью созрел, но не перезрел во время сбора урожая. Картофелю нужна плотная кожица, которая не стирается при трении большим пальцем. Это отличается от некоторых культур, таких как свекла и сладкий картофель, у которых нет стадии «созревания», но они готовы, когда достигают желаемого размера. Очень маленькие овощи плохо хранятся. Ожидайте, что небольшой процент ваших урожаев испортится при хранении — это не признак неудачи, а просто напоминание о том, что у жизни есть ограничения.

Лечение, затем хранение

Картофель — один из тех овощей, которые перед хранением необходимо сушить в условиях, отличных от условий хранения. При отверждении кожа затвердевает, а некоторые крахмалы превращаются в сахара. См. Сообщение Уборка картофеля в июле. Картофель необходимо выдержать во влажном воздухе (влажность 90%) в течение одной-двух недель при температуре 60–75 ° F (15–24 ° C). Вы можете быть удивлены тем, насколько это тепло. Раны на коже не заживают при температуре ниже 50 ° F (10 ° C).

Мы сортируем картофель после двухнедельной выдержки и обнаруживаем, что это обычно снижает вероятность гниения, и нам не нужно снова сортировать. С картофелем скорость ухудшения качества снижается через несколько недель. Не забывайте хранить белый картофель в темноте как во время выдержки, так и во время хранения.

При заполнении штабелируемых ящиков оставьте место, чтобы ящики могли сцепиться друг с другом.
Фото Nina Gentle

Подготовка к хранению

Спланируйте места для хранения, купите термометр для каждого места и соберите подходящие емкости.Очистите и подготовьте место для хранения перед тем, как собирать большой урожай. Деревянные ящики хороши для ностальгии и агротуризма, но пластик более мягок для стареющих спинок и менее подвержен болезням. Контейнеры должны стоять на полках, поддонах или каких-либо блоках, а не на голом бетонном полу. Это помогает улучшить вентиляцию и уменьшить конденсацию.

При традиционном хранении без охлаждения картофель (и большинство других корнеплодов) лучше хранить немытым (с меньшим образованием складок), хотя это может затруднить их дальнейшую очистку.Если вам не удается поддерживать достаточно низкую температуру, выбирайте штабелируемые ящики, а не закрытые пакеты. Если у вас есть выбор, старайтесь собирать картофель с относительно сухой почвы, чтобы на нем меньше шла плесень. Упаковка ваших контейнеров должна обеспечивать циркуляцию воздуха, но вы не хотите, чтобы продукты высыхали, поэтому будьте внимательны. Иногда ночная вентиляция предлагает более прохладный и сухой воздух, чем днем. Для поддержания температуры корневого погреба в узком диапазоне требуется вмешательство человека или использование сложных термостатов и вентиляционных отверстий.При необходимости можно использовать электрические вентиляторы, чтобы нагнетать воздух через здание.

Этилен

Этилен — это бесцветный газ без запаха, обычно связанный с созреванием, прорастанием и гниением. Переохлаждение, ранение и атака патогенов могут вызвать образование этилена в поврежденных культурах.

Некоторые культуры, в том числе большая часть срезанной зелени, не очень чувствительны к этилену и поэтому могут храниться в том же помещении, что и культуры, производящие этилен. Картофель очень чувствителен к этилену и прорастает в среде с высоким содержанием этилена.

Некоторые культуры, например созревающие плоды, при хранении выделяют газообразный этилен. Не поддавайтесь соблазну поставить коробку с очень спелыми бананами, которую вы купили по дороге домой, рядом с тем, что вы не хотите прорастать или созревать. Пропановые нагреватели и двигатели внутреннего сгорания производят этилен. Будьте осторожны, используя гараж для хранения картофеля.

В нашем погребе размером 10 футов на 11,5 футов (3 на 3,5 м) поместится 10 800 фунтов (4900 кг), или около 5 тонн (тонн) картофеля. Фото Pam Dawling

Подвальные кладовые и подвалы

Традиционные подвалы для корнеплодов производятся путем выкапывания большой ямы возле дома, облицовки ее стенами из блоков или камня, заливки хорошо опертой и хорошо изолированной бетонной крыши с последующим засыпанием сверху большой насыпью земли.В дверном проеме могут быть переборки или вход с дополнительными дверями. Более современный вариант — построить утепленный подвал в подвале здания, такого как распределительный амбар CSA или ваш дом. См. Книгу Бабелса или публикацию штата Вашингтон, где можно найти рисунки и инструкции по их изготовлению. По возможности обеспечьте широкие дверные проемы с доступом с уровня земли (вкатите садовую тележку прямо внутрь!). Хорошее освещение и дренаж очень важны, чтобы вы могли видеть, хорошо ли хранится, или промойте полки и пол, если это не так.О защите от мыши стоит подумать заранее. В нашем погребе размером 10 футов на 11,5 футов (3 х 3,5 м) можно разместить 360 ящиков с широким проходом по центру. Это 10 800 фунтов (4900 кг) или около 5 тонн (тонн).

Черные змеи контролируют мышей в корневом подвале. Фото Нины Джентл

Экосистема корневого погреба

Храните картофель во влажном, полностью темном погребе, в идеале при температуре от 40 ° F (5 ° C) до 50 ° F (10 ° C). При необходимости проветривайте при низких температурах, чтобы поддерживать погреб в идеальном состоянии.Нам необходимо активно управлять условиями в нашем корневом погребе, чтобы вылечить картофель и помочь ему хорошо храниться. У нас нет ни автоматизированной вентиляции, ни даже вентиляционных каналов. Мы просто оставляем дверь открытой ночью, когда хотим охладить ее, или днем ​​зимой. Мы просто выбираем время, когда прогнозируемая температура находится в желаемом диапазоне. Да, в открытую дверь мыши заходят! Мы призываем черных змей жить в нашем подвале, чтобы держать мышей под контролем. (Как мы поощряем змей? Я имею в виду, что мы не изгоняем их, и если нам нужно, мы перемещаем туда одну или две.) Это может немного нервировать, так как в подвале темно. (Мы решили не иметь свет, так как если оставить его включенным случайно, картофель может сильно позеленеть, прежде чем мы заметим нашу ошибку.) Мы разработали специальную технику открывания дверей, чтобы мы могли сосуществовать со змеями, которым нравится вывешивать на верхней части дверной коробки. Мы открываем дверь, приоткрываем ее, затем закрываем с грохотом, прежде чем открыть ее полностью. К тому времени все отдыхающие змеи падают на пол, чтобы мы могли их видеть и избегать. (В этом процессе ни одна змея не пострадала!) Люди, которые не любят змей, будут действительно заинтересованы в установке вентиляционной системы, защищенной от грызунов!

Я написал в блоге сообщение о для хранения картофеля в корневом погребе , 8.07.2018.Он включает в себя более полную версию наших инструкций для Хранителя Подвала, приведенных ниже. Вот более короткая послеуборочная версия наших инструкций «Хранитель корневого погреба»:

• После сбора урожая картофеля необходимо в течение двух недель выдерживать температуру 15–24 ° C при хорошей вентиляции. В теплые ночи (или дни) оставляйте дверь открытой каждые 2 или 3 дня и закрывайте ее позже. Недавно собранный картофель все еще дышит и нуждается в свежем воздухе. Недостаток кислорода во время сушки приводит к черному сердцу — состоянию, при котором в центрах клубней образуются неприятные черные комочки мертвой ткани, поэтому во время сушки обязательно обеспечьте хорошую вентиляцию.
• Через 14 дней картофель необходимо отсортировать, чтобы удалить картофель «Использовать первый» и «Компостный». Обычно это делают, вынося ящики на улицу. Вам понадобятся ведра, тряпки, перчатки. Важно сделать это на 3 ^-й неделе после сбора урожая и не оставлять его дольше, чтобы свести к минимуму распространение гнили. Держите ящики подальше от стен, на которых иногда собирается конденсат. Картофель выигрывает от воздушного потока, если он не касается стенок.
• Через 14 дней охладите подвал всякий раз, когда прогнозируется мягкая ночь или прохладный день, до 40-45F (4.5-7С).

Сортировка картофеля через две недели после сбора урожая.
Photo Wren Vile

Требования к покою картофеля

Мы исследовали потребности картофеля в покое, чтобы сохранить наш картофель, чтобы он не прорастал, когда мы этого не хотим.

Что мне известно о покое, так это то, что картофелю требуется период покоя в течение 4-8 недель после сбора урожая, прежде чем он прорастет. Поэтому, если вы планируете выкопать ранний урожай и сразу же пересадить часть картофеля для более позднего урожая, примите это во внимание.Чтобы решить эту проблему, поставьте их в холодильник на 16 дней, а затем на свету в течение 2 недель. Компания яблок, бананов или лука поможет им прорасти, выделяя этилен.

Чтобы избежать прорастания, держите картофель при температуре ниже 50F (10C), когда до сбора урожая осталось больше месяца, избегайте избыточной влажности и избегайте «физиологического старения» картофеля, вызванного, среди прочего, нагрузкой на него колебаниями температуры. Если при употреблении картофеля начинают появляться ростки, рекомендуется как можно скорее стереть ростки, потому что процесс прорастания влияет на вкус, делая их сладкими так же, как и при низких температурах.

Я также писал в блоге сообщения о

Исследования картофеля по сбору и хранению,

Что дает ростки картофеля,

Как бороться с зеленым картофелем (один из моих самых читаемых сообщений в блоге!)

и если вы все еще хотите узнать больше о картофеле,

Рецензия на книгу «Картофель: история вкусного угощения» Джон Ридер, Yale University Press 2008

Прочтите целую книгу о картофеле.Abe Books, John Reader

Органические и альтернативные методы контроля ростков картофеля при хранении

Мэри Джо Фрейзер и ее коллеги из Университета штата Айдахо в 2004 году исследовали использование эфирных масел мяты и гвоздики для подавления прорастания при хранении. Эти растительные масла можно хранить в течение 20-30 дней, а затем их нужно наносить повторно. Есть проблема переноса аромата на клубни.

Другие биоконтроли для снижения потерь при хранении

Было проведено несколько исследований Министерства сельского хозяйства США (ARS) (Служба сельскохозяйственных исследований) в области биологической борьбы с болезнями хранящихся фруктов и овощей.Ехать по трем направлениям:

• Использование биологических препаратов, таких как дрожжи Aspire, биосохраняющие бактерии (Pseudomonas syringae) или хитины для образования полупроницаемой пленки на поверхности корней и плодов;
• УФ-свет для повышения устойчивости к гниению. В основном используется для фруктов;
• Натуральные фунгициды, полученные из жасмина и персиков, которые вызывают устойчивость растений к болезням.

В настоящее время эти методы используются только на крупных предприятиях, но в будущем они могут быть полезны мелким производителям.

Урожай картофеля.
Photo Nina Gentle

Как хранить картофель — усадьба Эллиотта

Многим навыкам домашнего хозяйства лучше всего научиться на собственном опыте. И это я говорю, исходя из своего опыта.

Большинство задач, которые мы так отчаянно желаем выполнять как поселенцы, требуют приключений — сосредоточенности — решимости, чтобы заставить их работать. Такая же ситуация была и в прошлом августе, когда я выкопал 75 фунтов картофеля из грядки (которая с тех пор была затоптана при строительстве нашей теплицы, построенной на грядке для картофеля).

Я любовно смотрел на эти крахмалистые шары — во всех их прекрасных оттенках коричневого, красного, пурпурного и желтого. Подобно тусклой радуге, сидящие на земле могли похвастаться зимним кулинарным потенциалом.

Как для человека, который консервирует, консервирует, замораживает, сушит и сберегает как можно больше продуктов из летнего урожая, для меня было невероятно важно, чтобы этот картофель хорошо сохранялся осенью и зимой. Я хотел их. Мне они были нужны! О, детка, я когда-либо.

Пора нырнуть в глубокий конец.

Я держал в нашем доме 50 фунтов молоди картофеля, чтобы поесть всю осень, поскольку они не так хорошо хранятся, как более крупные сорта. В сочетании с теми, что мы только что выкопали в саду все лето, эти мальки обеспечили нас всем нашим картофелем с июня прошлого года! Невероятный!

Но потом пришла запасная картошка. Большой папочка. Суть дела. Их хранили особым образом — сушили на палящем солнце для развития кожи и хранили в безопасном месте на долгие месяцы.

Теперь — прежде чем я углублюсь в детали, я хочу сделать очень важное замечание: картофель в феврале — это не картофель в июле. А январский картофель — это не августовский картофель. Как и в случае с большинством продуктов, которые хранятся месяцами напролет, они переходят из своего крепкого и смелого летнего состояния в состояние … ну, менее блестящего. Но это нормально. Потому что мартовский картофель не обязательно должен быть июльским. Им просто нужно продержаться до лета.

1. Выкопайте картофель из земли руками.

Независимо от того, какой инструмент я пробую и использую для этого, я всегда в конечном итоге протыкаю картофель, делая его бесполезным для длительного хранения. Так что вместо этого мои колени упали на землю, а руки нырнули в землю, пальцы вытаскивали почву из своего гнезда. Считайте, что это справедливость для вашего кулинарного будущего.

2. Дайте картофелю просохнуть на солнце в течение дня.

Урожай в жаркий и сухой день. Когда будете копать картофель, выложите его на поверхность земли, чтобы он «высох».На этот раз солнечный свет поможет им сделать их кожу более жесткой и поможет им слегка высохнуть, чтобы предотвратить гниение. При упаковке для хранения важно, чтобы кожа была сухой. Иногда я оставляю свой на день. Иногда два. Мне просто нравится, чтобы они были сухими — так что, если для этого нужно перевернуть их, чтобы другая сторона могла высохнуть, пусть будет так. Я сильно мульчирую свой сад соломой, поэтому картофель, как правило, отлично подходит для того, чтобы впитаться в летнее солнце.

3.Внесите картофель внутрь и дайте ему «застыть» в один слой еще 1-2 дня.

Я обычно просто выстилаю большую часть пола газетой, а затем выкладываю на нее весь картофель одним слоем еще на несколько дней, чтобы кожица была достаточно жесткой для хранения. Скоро вы поймете, что я имею в виду — у свежевыкопанного картофеля самая красивая нежная кожица. Нам нужно, чтобы наши были немного выносливее. Как и кусок хлеба, оставленный на прилавке, картофель затвердеет и затвердеет ровно настолько, чтобы сделать его прочным.

4. Переложите картофель в мешок из мешковины.

Я люблю мешковину, потому что она дышит, что очень важно при хранении картофеля. Картофель, который хранится в полиэтиленовом пакете, просто гниет — ему нужна циркуляция воздуха и что-то, что может легко впитать лишнюю влагу. Для этого отлично подойдут сумки из мешковины. Я обычно делаю около 30-40 фунтов на мешковину.

5. Перенесите мешковину в темный прохладный климат (например, в подвал, погреб, гараж и т. Д.).)

Подумайте о месте, которое не замерзнет, ​​но будет оставаться прохладным круглый год. Для нас это означает передачу картошки моим родителям под их домом. Темно и прохладно — идеально подходит для картофеля. В нашем магазине они будут подвержены замерзанию: слишком большой риск, чтобы идти на такой ценный основной урожай!

6. Проверяйте картофель еженедельно.

Удалите гниющий картофель (который, надеюсь, у вас не будет!).Если есть гниющий картофель (вы почувствуете его запах!), Просто удалите его и вытрите лишнюю влагу, которая просочилась на другой картофель. Для запасного картофеля влага означает верную смерть. Так что держи его сухим, детка.

Наслаждайтесь!

Так приятно взять на ужин несколько фунтов картофеля. Вот и середина января, а картошки еще много на складе! Теперь помните, что я сказал о том, как они теряют свой блеск? Вот что я имею в виду:

Да, они немного морщинистые.

И да, они выращивают причудливые ростки. Потому что это то, что делает картошка! Но это нормально. Просто снимите ростки с помощью моего эскиза…

… и они как новенькие.

Даже несмотря на то, что в это время года они немного похожи на чернослив, они все равно на вкус и готовят точно так же. Они нежные, влажные и вкусные.

Это задача не о совершенстве. Это задача о пропитании в холодные, бесплодные зимние месяцы.

Я бы не променял свой старый морщинистый картофель на миллион долларов.Они прямо из моего сада — части моей фермы!

По крайней мере, пока я их не съем…

… и аминь.

Если вам это нравится, поделитесь!

Картофель: советы по хранению — Vermont Organic Farm

Хранить продукты в небольших количествах легко, но в больших количествах может быть сложно в наших домах, которые становятся все более энергоэффективными. Вот несколько советов по хранению картофеля.

Условия хранения Темное место с температурой 38–42 градуса по Фаренгейту и влажностью 80–90 процентов идеально.Обычно хорошо подходят подвал (подальше от печи), гараж, подвал, темный и прохладный шкаф или кухонный шкаф, закрывающий пол. Холодильник слишком влажный и подвержен слишком большому количеству света для длительного хранения, но в краткосрочной перспективе подойдет.

Как их упаковать Не пытайтесь хранить порезанный, порезанный или помятый картофель. Съешьте в первую очередь. Картофель хранится дольше всего, если он немытый . После сбора урожая в саду разложите их одним слоем в темном и просторном месте, чтобы почва просохла до клубня.Слегка смахните излишки грязи, прежде чем собирать их. Сложите сухой немытый картофель в чистую корзину из дерева или вощеного картона. Поместите промытый картофель на несколько слоев в чистую деревянную или вощеную картонную корзину.

При хранении Вымытый или нет, часто проверяйте / отбраковывайте хранящийся картофель, удаляя весь гниющий картофель и израсходовав любой, который начинает проявлять признаки мягкости или синяков.

Как долго он хранится Обычно картофель, хранящийся при постоянной температуре и часто убираемый, хранится до марта.Они все еще хороши для употребления в пюре или в супах, если они мягкие. Как только они начнут выращивать их в компосте, или пересаживать их!

Другие советы Упакуйте яблоко или два вместе с картофелем, чтобы они дольше оставались прочными и не взошли. Старайтесь поддерживать равномерную температуру хранения, колебания температуры будут способствовать гниению и / или прорастанию.

Замечание по хранению продуктов Хранить продукты в небольших количествах легко, но в больших количествах может быть сложно в наших домах, которые становятся все более энергоэффективными.Небольшое количество вещей, которые любят влажные, такие как зелень, корни и клубни, можно хранить в холодильнике, а вещи, которым нравится суше, например, лук, чеснок и кабачки, можно хранить на столешнице. Когда вы пытаетесь определить подходящее место в вашем доме для хранения коробки или коробок с продуктами, лучше всего начать с мониторинга температуры в вашем доме. Возьмите связку термометров и поместите их в туалете, коридорах и в местах, которые обычно темные и с равномерной температурой.Запишите эти температуры зимой, прежде чем вы начнете слишком серьезно относиться к хранению продуктов.

Узнайте о хранении зелени, картофеля, моркови, свеклы, пастернака и других подобных корнеплодов, лука и чеснока, а также озимых кабачков.

фото: CCF Staff

Советы по хранению Советы по приготовлению картофеля Хранение в корневом погребе

вариантов хранения картофеля — ~ Техас Хоумстедер ~

от Texas Homesteader ~

Несколько недель назад мы с другом говорили о садоводстве.Когда она росла, у ее семьи был огромный сад, и они полагались на него, чтобы накормить всех.

Она расспрашивала меня о разных вещах, которые я люблю сажать в своем саду, и я рассказала обо всех моих любимых вещах: помидоры, чеснок, лук, сладкий перец, перец халапеньо, дыня, тыква, стручковая фасоль и т. Д.

Она спросила, сажал ли я когда-нибудь картофель, и я сказал ей, что раньше я сажал его, но никогда не смогу успешно хранить его долгое время, будь то садовый картофель или купленный в магазине. Я знаю, что свежесобранный картофель нужно лечить, но даже при правильном лечении он прорастет за короткое время.

Она была удивлена ​​тем, что у меня возникли проблемы с их длительным хранением, и сказала мне, что раньше они просто хранили свой картофель на земле в сарае, и они продержались весь сезон. Я был заинтригован…

Я спросил ее, не потеряли ли они много картофеля, хранящегося в сарае, из-за животных. Но она ответила, что у них никогда не было проблем.

Я спросил, как хранят картошку. Под землей? В рыхлом сене? На картоне? В корзинах?

Она сказала, что они просто положили кусок плотной бумаги или картона прямо на земляной пол и сложили на нем картошку.Больше ничего не было сделано.

Когда они хотели картошки на ужин, они бежали в сарай и собирали немного. У них никогда не было проблем с прорастанием или воровством картофеля. А картошки у них хватило на весь сезон.

Мудрость по хранению картофеля

Обычно, когда я ем картошку, я следую всем традиционным мудрости. Хранить в темном, прохладном, сухом месте с хорошей циркуляцией воздуха, вдали от лука и яблок.

У меня в кладовой есть просторная корзина, которую я всегда использую для хранения картошки.Тем не менее, очень скоро они начинают прорастать.

Эксперимент: Хранение картофеля в подземном убежище

Но теперь вооружившись новыми идеями, я решил провести эксперимент.

Я только что купил небольшой мешок картошки. Я взял половину из них и положил в картонную коробку в нашем подземном убежище. Там температура должна оставаться прохладной, но не слишком холодной, а также хорошей и темной.

Храните картошку на полу сарая

Я взял остальные и положил их на лист газеты, разложенный на земляном полу в том месте сарая, куда скот не имеет доступа.

Потом ждал…

Результаты: Картофель хранится под землей

Шесть недель спустя я пошел все проверить. Картофель в штормовом укрытии все еще был твердым, но начал морщиться. Но, по крайней мере, ростки почти не росли.

К счастью, температура под землей остается более умеренной, чем над землей.

К тому же, когда я хранил их там, у нас была не по сезону прохладная погода. Я уверен, что это помогло еще лучше снизить температуру в подземном убежище.

Картофель в сарае

Картошка в сарае была, ну УШЕЛ !

Ничего не осталось, кроме бумаги, на которую я их положил.

Как я и подозревал заранее, какое-то существо пировало фуршетом, который я, по-видимому, ему приготовил.

Я предполагаю, что это адрес вора, ворующего картошку…

Итак, хотя картофель в укрытии оставался довольно свободным от побегов, он сморщился сильнее, чем я ожидал.Неужели они продержались бы весь сезон?

Не думаю. Но я слышал, что можно хранить картошку месяцами подряд, если все делать правильно.

Хотел бы я знать секрет! Да ладно, подключите систу — мне нужен совет! Как хранить картофель в течение длительного времени, чтобы он оставался твердым и не прорастал?

Мой способ хранения картофеля

Хотя, как хранить картофель, чтобы использовать всю зиму, для меня все еще загадка, по крайней мере, я кое-что узнал о хранении картофеля:

1) Всегда вынимайте картофель из пластиковых пакетов, в которых он продается.В пластиковом пакете просто скапливается влага, что ускоряет гниение. А как только один картофель начинает гнить, это ускоряет гниение картофеля, которого он касается, и т. Д.

2) Никогда не храните картофель с луком или яблоками, потому что это отходы газа, которые вызывают более быстрое прорастание картофеля.

Хранение картофеля дома

Итак, если мой картофель приносят домой в пластиковом пакете, первое, что я делаю, это вынимаю этот пакет. Затем вываливаю картофель и складываю в один слой в картонную коробку, застеленную газетой.Этот бумажный слой важен.

Я изо всех сил стараюсь разделить их, если могу. Если картошек несколько, я стараюсь не ставить их друг на друга. Вместо этого я кладу еще один лист газеты на первый слой картофеля, а затем укладываю следующий слой окорочков.

Когда картофель разложен и разделен газетой, я накрываю их последним листом газеты. Затем я храню их на кафельном полу в кладовой.

Как бабушка стала такой умной?

Знаете, когда я был ребенком, я наблюдал, как это делала моя бабушка.Разве не удивительно, что наши бабушки уже знали все это — задолго до того, как Интернет предоставил знания нам?

~ TxH ~

… И многое другое!

Давай, посиди заклинание! Заходите на нашу страницу в Facebook. Это все равно, что сидеть в кресле-качалке на крыльце с стаканом холодного чая со льдом — много хороших людей делятся! Вы также можете подписаться на Pinterest, Twitter или Instagram.

Если вы хотите получать электронное письмо каждый раз, когда новая запись в блоге публикуется, ЛЕГКО:
Подпишитесь на наш блог!

Приготовление картофеля к корневому погребу

Выкопка картофеля должна быть одним из самых приятных аспектов садоводства.Закопанное сокровище! Их будет много или всего несколько? В любом случае, есть несколько важных шагов, чтобы подготовить их к зимнему хранению в корневом погребе.

Возьмите вилы и закопайте немного подальше от растения. Поднимите почву, чтобы разрыхлить ее. Затем руками в перчатках осторожно нащупайте картофель. Они, как правило, растут рядом с уже мертвыми лозами. Они также образуются над тем местом, где был посажен оригинальный картофель. Как только они будут найдены, положите их в корзину.

Картофель должен быть очень сухим, когда он помещается в корневой погреб.Дайте им посидеть на солнце примерно 30 минут, затем переверните еще 30 минут. Следите за ними — не стоит оставлять их надолго на Солнце. Если вы это сделаете, они станут зелеными и станут несъедобными.

Осторожно почистите их и рассортируйте. Любые порезы, синяки или частично съеденные нужно использовать немедленно. Другие, которые выглядят хорошо, но, возможно, имеют небольшую проблему, поместите в бумажный пакет. Остальные отправляются в ящик. Будьте осторожны, не складывайте их слишком высоко.Если будет слишком много веса, те, что внизу, разнесут и загниют весь урожай. Поместите их в пакет сверху и положите в погреб для корней.

Это будет хорошо до апреля. Картофель генетически запрограммирован, чтобы знать, что его нужно сажать в апреле, чтобы он начал давать ростки в это время. Наслаждаться!

Получите эту информацию и подробное руководство по обеспечению устойчивой и независимой жизни под рукой. «Celeste’s Garden Delights» Селесты предоставляет пошаговую информацию о садоводстве, консервировании, замораживании, сушке, ферментации, птицах на заднем дворе и многом другом! От довольного покупателя «Мне выпала честь присутствовать на вашей лекции у Дебры.Я уже поделился вашей книгой с другими и считаю ее наравне с «Садом Победы» Крокетта (моей библией) за помощь в посадке растений и в отдельной категории для всех других аспектов здорового образа жизни ». –Ли Эдмандс

Как хранить картофель в течение длительного времени

Digital Vision./Photodisc/Getty Images

Как всесезонная культура — картофель доступен для сбора урожая с начала лета до поздней осени — правильное хранение важно для большая часть вашего урожая или щедрости фермерского рынка.Хотя корневой погреб является традиционным для длительного хранения картофеля, не беспокойтесь, если у вас его нет. Вы можете имитировать необходимые условия, храня картофель в прохладном темном месте с нужной влажностью. Первый шаг к хранению картофеля — это правильно выбрать картофель для хранения — некоторые подходят больше, чем другие.

Сортировка картофеля

Перед хранением картофеля убедитесь, что он вылечен. Чтобы вылечить, выложите картофель на газету в темном прохладном месте при температуре от 50 до 60 градусов по Фаренгейту.Дайте настояться две недели, а затем сотрите излишки грязи. Никогда не мойте картофель перед хранением. Перед тем, как поместить их на длительное хранение, убедитесь, что на нем нет порезанного или помятого картофеля. Поврежденный картофель нужно сразу же съесть, он не подходит для хранения. Положите этот картофель прямо в ящик для более свежих овощей в холодильнике и съешьте как можно скорее.

Контейнеры и температура

Храните картофель в жестком контейнере с хорошей вентиляцией и циркуляцией воздуха.Твердые стороны защищают окорочка от синяков, а вентиляция снижает риск образования плесени или плесени. Используйте корзину для хранения корней, деревянную корзину-бушель или даже прочную картонную коробку с перфорацией сбоку. Корзина для хранения корня — это корзина с проволочным каркасом и подкладкой из грубой ткани. Контейнер можно заполнить влажными опилками и наслоить картофель. Если вы не используете корзину для хранения корнеплодов, накройте верхнюю и боковые части выбранного контейнера мятой газетой. Не допускайте попадания света на картофель во время хранения, так как он станет зеленым.Картофель лучше всего хранить при температуре от 35 до 40 F, но его можно хранить в течение нескольких месяцев при температуре от 45 до 50 F.

Сезонное хранение

При температурах выше 45-50 F картофель начинает прорастать. Чтобы хранить картофель в теплое время года, храните его в коричневом бумажном пакете в подвале и съешьте как можно скорее. Если у вас нет подвала, храните его в другом прохладном, темном, вентилируемом месте, например, на нижней полке буфета, в прачечной или даже в кладовке. Молодой картофель можно хранить в ящике для овощей холодильника, чтобы есть, когда вы можете.Храните более старый зрелый картофель и оставляйте более мелкие новые побеги для немедленного использования, чтобы максимально использовать летний и осенний урожай.

Хранение вместе с другими овощами

Картофель из-за его прохладной температуры и высокой влажности — ему нравится относительная влажность от 85 до 90 процентов — лучше всего хранить с летними кабачками и корнем таро. Они также хорошо сочетаются с зеленой фасолью, огурцами, баклажанами и перцем. Они чувствительны к этилену — газу, который выделяется естественным путем при созревании фруктов, поэтому держите картофель подальше от яблок, бананов и дынь.Если вы используете корзину для хранения корнеплодов, храните картофель вместе с другими овощами длительного хранения, такими как морковь.

7 способов долгосрочного хранения картофеля

Сохранение урожая картофеля или картофеля, купленного в магазине, круглый год, чтобы обеспечить накопление необходимого запаса для SHTF, требует приличного количества места, но требует в остальном простое стремление к выживанию.

Люди, работающие в довольно ограниченном пространстве, например, в квартирах, все же могут выложить сотни фунтов картофеля, если они готовы потратить дополнительное время на переработку.

Картофель — одна из лучших сельскохозяйственных культур, которые вы можете выращивать или покупать. Их не только легко хранить без использования электричества, но и они богаты углеводами, а выращивать их невероятно просто и дешево.

Картофель также полон углеводов. Хотя сейчас углеводы могут оказаться неприемлемыми для талии, во время чрезвычайной ситуации нам нужно будет проглотить их как можно больше, чтобы накопить энергию, необходимую для долгих тяжелых дней ручного труда и патрулирования периметра.

Картофель также является универсальной культурой. Во многих сельскохозяйственных регионах Министерства сельского хозяйства США вы можете выращивать два урожая в год. Это выносливые культуры, занимающие мало места для выращивания и даже легко выращиваемые в контейнерах.

Их также можно легко приготовить и быстро съесть, если запечь их на костре, что потребует от повара совсем немного усилий.

Температура и влажность хранения картофеля

Картофель клубневый, хорошо растет во влажных условиях. Этот прочный урожай на 80 процентов состоит из воды.Лучшими местами для их длительного хранения должны быть темные, хорошо вентилируемые и прохладные места, но не холодные.

Хранение картофеля в слишком темных и влажных условиях, например, под кухонной мойкой, слишком точно имитирует процесс выращивания и приведет к тому, что картофель прорастет намного быстрее. Температура и влажность хранения картофеля в огромной степени влияют на его долговечность.

Некоторые исследователи считают, что поддержание температуры ниже давних рекомендаций от 55 до 67 градусов по Фаренгейту (от 12 до 19 по Цельсию) предотвратит рост проростков картофеля на более длительный срок и уменьшит усадку и потерю питательных веществ.

Эта регулировка температуры иногда горячо обсуждается, как и многие другие вещи, когда речь идет о лучшем способе ухода за садом или консервирования продуктов.

Хранение картофеля при температуре от 43 до 55 градусов по Фаренгейту (то есть от 6 до 12 по Цельсию) может позволить ему храниться в течение нескольких месяцев без гниения и прорастания глазков.

Эта температура немного выше, чем обычно бывает в холодильнике, неотапливаемом гараже, подвале или подвале.

Под воздействием света начинается процесс хлорофилла, который вызывает сморщивание картофеля, а затем гниение.Независимо от того, какой способ длительного хранения картофеля вы выберете, всегда нужно хранить его в темном месте.

Без лишних слов, вот 7 лучших способов длительного хранения картофеля.

1. В подвале корня

Строительство корневого погреба — лучший способ хранить не только картофель, но и множество свежих огородных культур и домашних консервов. Если у вас есть место и вы можете инвестировать время и, как правило, разумную сумму денег, необходимую для постройки корневого погреба, это очень окупится во время долгосрочной катастрофы.

Подвал позволяет продлить срок хранения картофеля без снижения его качества.

Вам придется хранить картофель в подвале для корнеплодов в течение нескольких лет (если он построен правильно), чтобы увидеть, как на нем растут глаза или он превращается в кашу, как те, которые хранятся в мусорном ведре или шкафу на вашей кухне.

Всегда проводите визуальный осмотр каждого картофеля, прежде чем он попадет в деревянный или пластиковый контейнер в вашем корневом погребе.

Хранение всего одного или нескольких помятых или поврежденных картофелей в контейнере может привести к тому, что гниль распространится на другой здоровый картофель в том же контейнере за довольно короткое время.

Если или пока вы не сможете построить подвал для хранения картофеля, подвала будет достаточно. Но ключом к сохранению стабильности при хранении картофеля в условиях корневого погреба является обеспечение его защиты как от света, так и от влаги, что может быть чрезвычайно сложно в подвале.

Не смывайте грязь с собранного картофеля перед хранением в корневом погребе. Грязь защищает от влаги и света и, как правило, продлевает срок хранения картофеля.

Несмотря на то, что это трудоемкая задача, если вы выложите потао на черно-белой газете на столе в темном месте примерно на 14 дней при температуре от 50 до 60 градусов F (от 10 до 15 C), вы часто сможете определите плохой картофель или картофель, у которого, вероятно, есть повреждения кожи или проблемы с влажностью, прежде чем положить его в корзину для корнеплодов.

2. Консервирование под давлением

Картофель можно консервировать в воде в домашних условиях, но во время этого процесса его необходимо бланшировать, иначе он совсем не консервируется, а со временем просто превратится в вонючее месиво.

Вымойте, нарежьте картофель и нарежьте его кубиками перед началом процесса консервирования. В идеале куски не должны быть больше примерно полдюйма.

Затем отварите картофель, пока он ТОЛЬКО не приготовится. Если вы варите картофель слишком долго, он станет мягким, и вы можете просто сделать пюре, картофельные лепешки и картофельные конфеты для своей семьи, потому что они больше не подходят для длительного хранения.

Слейте кипяченую воду и процедите ломтики картофеля в банки Mason.

Я могу разлить картофель в литровых банках и бросить в каждую примерно по 1 чайной ложке соли. Заполните банку примерно на три четверти картофелем и на одну четверть СВЕЖЕЙ кипяченой воды. Не храните и не используйте воду, которую вы использовали для бланширования картофеля.

Давление может картофель под давлением 10 фунтов. Обработайте пол-литровые банки с картофелем 35 минут и литровые банки в течение 40 минут. Следуйте руководству пользователя вашего автоклава для безопасной и правильной обработки.

Ознакомьтесь с пошаговым рецептом консервирования картофеля под давлением здесь.

3. Обезвоживание

Чтобы обезвожить картофель, вымойте его и очистите от кожуры — если в ваших рецептах вам не нравится кожура. Их оставление не повредит процессу обезвоживания.

После того, как ваш картофель будет очищен, нарежьте его примерно на одну восьмую дюйма толщиной. Равномерность всегда имеет решающее значение, если при обезвоживании или сушке предмета не будет происходить равномерно и увеличится время нахождения в машине, и, возможно, вы пропустите некоторые кусочки, которые все еще сохраняют влагу и со временем гниют.

Некоторые люди предпочитают использовать мандолину, чтобы нарезать картофель для обезвоживания, потому что это значительно ускоряет процесс и гарантирует идеальную однородность.

Эти люди правы, я просто режу свою ножом, потому что всякий раз, когда я пытаюсь использовать мандолину, я получаю кровь еще до того, как все закончится.

Положите один слой или ломтики картофеля на поддоны дегидратора, следя за тем, чтобы они не касались друг друга, чтобы обеспечить максимальный поток воздуха между каждым маленьким ломтиком.

Обезвоживайте картофель в режиме овощей или при температуре от 130 до 135 градусов F (или от 54 до 57 C) до тех пор, пока он не станет сухим и хрустящим по текстуре при сгибании. Обычно обезвоживание пяти лотков с картофелем в моем недорогом домашнем сушильном аппарате занимает около 10 часов.

После того, как ломтики картофеля полностью обезвожены, вы можете запечатать их в банке Мэйсона или в пакете, пропущенном через вашу вакуумную упаковочную машину.

Чтобы сэкономить место (и, возможно, время спустя), вы можете измельчить сушеный картофель в блендере или кухонном комбайне перед хранением в герметичной банке.Две столовые ложки картофельных хлопьев примерно равны одной унции целого картофеля.

Пошаговая инструкция по приготовлению картофельных хлопьев (с фотографиями).

В большинстве случаев вам не нужно восстанавливать обезвоженный картофель перед использованием, потому что горячая жидкость, которой он подвергается в процессе приготовления или выпечки, сделает эту работу за вас.

замороженный картофель

4. Замораживание

Картофель может оставаться стабильным при хранении не менее одного года в замороженном состоянии (если только ваша морозильная камера или морозильник не перестанут работать).

Замораживание картофеля для последующего использования — наименее надежный вариант из-за проблем с питанием, даже если у вас есть надежный генератор и накоплено много топлива.

Однако этот метод работает. Если вы построили автономный ледяной домик, лучше всего подойдет метод консервирования картофеля в замороженном виде.

Чтобы заморозить картофель, его необходимо сначала вымыть и очистить. Когда у вас будет чистый сырой картофель, нарежьте его на полдюймовые куски или нарежьте кубиками.

Затем бланшируйте (или кипятите, как некоторые называют это), пока они не станут слишком твердыми, чтобы их можно было легко размять, особенно вручную.

Слейте воду, содержащую крахмал, и дайте бланшированным кусочкам картофеля полностью остыть — это необходимо для успешного замораживания, не бросайте пистолет и не думайте, что картофель «достаточно прохладный».

Поместите нарезанный кубиками картофель в пакет для морозильной камеры — в идеале — герметичный, и поместите его в морозильную камеру плашмя.

Перед тем, как складывать кусочки картофеля в пакеты, подумайте, как вы будете их использовать после того, как их уберут из холодильника.

Когда пакет открывается, срок годности картофеля сокращается, поскольку он подвергался воздействию влаги и изменению температуры.

Я рекомендую хранить немного картофеля в пакетах по пинту и кварту и только немного в мешках по галлонам, чтобы избежать потерь в будущем.

Вот полный рецепт заморозки с фотографиями.

Никогда не кладите сырой картофель в морозильную камеру или холодильник, он ДОЛЖЕН быть бланширован, чтобы избежать гниения и появления «подслащивания от холода». Подслащивание происходит, когда огромное количество крахмала, содержащегося в картофеле, превращается в сахар.

Когда картофель, который имеет это подслащивание, подвергается воздействию высоких температур на сковороде или в духовке, он может производить канцерогены.

Когда сырой картофель помещается в холодную или низкую температуру, он становится коричневым, вода в клубнях экспоненциально расширяется и вызывает рост кристаллов, вызывающих разрушение структур клеточной стенки.

Когда это происходит, картофель превращается в кашу и больше не пригоден для употребления в пищу. Только после бланширования или запекания сырого картофеля ферменты потемнения (вызывающие обесцвечивание и гниение) деактивируются.

5. Перфорированные полиэтиленовые пакеты

Когда вы покупаете картофель в магазине, он обычно поставляется в перфорированном пластиковом пакете или сетчатом мешке.

Если вы храните картофель в пластиковом пакете, в котором он поставляется, или помещаете его в пластиковые мешки, в которых вы проделываете дырки в себе, он будет оставаться стабильным при хранении намного дольше, чем вы думаете.

Поскольку перфорация в мешках увеличивает влажность примерно до 95%, а клубни растут во влажной среде, вероятность усадки или гниения значительно снижается.

Для этого типа хранения, чтобы картофель не вырастал глазками (или ростками) или не становился мягким на срок до шести месяцев, он должен храниться в месте с температурой примерно от 55 до 57 градусов F (от 12 до 13 C).Влажность в помещении должна оставаться стабильной в среднем 67%.

Картофель, хранящийся в этих мешках в неотапливаемых помещениях домов студентов, имел относительно прохладную среднюю температуру 57 градусов по Фаренгейту (13 по Цельсию) и относительно высокую среднюю влажность 67%.

Не закрывайте конец полиэтиленового пакета (и не завязывайте его только неплотно), чтобы уровень влажности не стал слишком высоким.

6. Бумажный пакет — картонная коробка

Хранение картофеля в бумажном пакете или картонной коробке вместе с другими овощами, такими как несколько яблок или помидоров, — это новая идея, которая начинает набирать обороты.

Если вы когда-либо созревали таким образом зеленый помидор, вы уже знакомы с процессом выделения газообразного этилена из некоторых фруктов и овощей.

Как ни странно, когда вы кладете картофель в бумажный пакет или картонную коробку с яблоками, помидорами или бананами, например, объединенный и дополнительный выделенный этилен может иметь противоположный эффект созревания — он может фактически сохранить клубни.

Хотя мне очень повезло, что яблоки и бананы созрели таким образом зеленые помидоры, я лично не знал, что это работает оптимально для картофеля.

Но некоторые люди клянутся этим и стойко поддерживают такое соединение в открытом или неплотно закрытом бумажном пакете или картонной коробке, чтобы предотвратить прорастание и гниение.

Помните, никогда не закрывайте картофель слишком плотно в каких-либо контейнерах (если он не был консервирован под давлением или обезвоживался), потому что уровень влажности значительно возрастет и вызовет гниение.

7. Холодное отверстие

Картофель прекрасно себя чувствует в пещерных условиях. Создание такой среды, которая не помогает сделать их более стабильными при хранении в течение более длительного периода времени, неплохо работает в небольших партиях.

Выкопать достаточно холодных ям, чтобы скрыто хранить большой урожай картофеля, потребовалось бы много времени, но это можно было сделать.

Выкопать холодную яму для консервирования картофеля — это концепция, которая существует уже тысячи лет. Иногда ямку выстилают камнями и другими корнеплодами, например, морковью.

Единственным недостатком этого метода хранения является жесткая кожица у овощей с течением времени. Чтобы создать оптимальные условия хранения, необходимо закопать картофель на глубину около трех футов.

Но не храните их в контейнерах любого типа; будет произведено слишком много влаги, и они преждевременно загниют.

Хотя для сценария SHTF существует всего несколько способов успешного долгосрочного хранения картофеля, каждый метод имеет тенденцию работать невероятно хорошо, если вы строго следуете инструкциям.