Выпечка в стеклянной посуде в духовке: Можно ли печь пироги в стеклянной посуде в духовке? Получится ли?

Выпечка в стеклянной посуде в духовке: Можно ли печь пироги в стеклянной посуде в духовке? Получится ли?

Стеклянная форма для выпечки и другая посуда для духовки и СВЧ-печи

Стеклянная форма для выпечки, как и другие варианты посуды из этого материала для духовок и микроволновых печей, недавно поселилась на кухне, но уже стала любимицей хозяек, и ее вряд ли что-то выживет из дома. По сравнению с другими: металлическими, пластиковыми, стеклокерамическими моделями, посуда из стекла набирает популярность благодаря своим достоинствам:

• прочности;
• термоустойчивости;
• презентабельности, ведь тарелку с едой прямо из духовки можно поставить на стол и не беспокоиться о том, что еду надо переложить, так как металлическая форма не вписывается в сервировку;
• возможности использования и в духовке, и в СВЧ-печи благодаря специальному закаленному стеклу, способному выдерживать температуры до 300-450 ^оС;
• формы для выпечки со стеклянным дном в несколько раз толще традиционных нержавеющих, и, используя их, вы надолго забудете о том, что еда может пригорать;
• безопасности для здоровья и человеческого организма в целом.

В общем, стеклянная посуда – незаменимый вариант для тех, кто часто делает пироги или запеканки и подает горячими к столу.

Основные свойства стекла для духовки

Первое, на что хотелось бы обратить внимание – прозрачность материала. Это практично и удобно. Гораздо приятнее готовить в стеклянной форме для выпечки, чем копошиться с целым набором металлических форм. Вы всегда сможете контролировать процесс, понимая, какую температуру лучше выставить на том или ином этапе приготовления пирога, запеканки, шарлотки, бабки или другого блюда. Толщина стекла при готовке позволяет блюду не пригорать, а по окончании кулинарного процесса дольше поддерживает тепло, сохраняя пищу теплой. Здесь плохая теплопроводность материала только на руку хозяйке.

Возьмите на заметку! Стекло, независимо от температурного режима, абсолютно пассивно в химическом отношении, то есть в реакцию с продуктами питания не вступает никаким образом, что позволяет блюду сохранить свои первоначальные вкусовые качества.

Готовим и храним: что может быть практичнее

Форма для выпечки, стеклянное дно которой утолщенное, просто незаменима на кухне и подойдет для готовки как в духовом шкафу, так и в микроволновой печи.

Кроме приготовления еды, в стеклянной посуде эту же пищу можно хранить. Стекло отлично переносит как высокие, так и низкие температуры. Но стоит помнить, что все же это хрупкий материал, и резкий перепад температур может негативно сказаться на его структуре. Потому лучше выждать, пока блюдо остынет, и только после этого убирать его в холодильник.

Заметьте, что даже если в результате перепада посуда не треснет или не даст крупного скола, образуются мелкие царапины и трещинки, которые в дальнейшем могут привести к абсолютной порче изделия.

Безопасность стеклянной посуды в быту

Экологичность материала – еще одно немаловажное свойство. А еще стеклянная посуда внешне привлекательна и эстетична и гармонично смотрится на столе в сочетании с другими предметами сервировки.

Еще одно безусловное преимущество стеклянной формы для выпечки – прочность и долговечность.

Как ухаживать за посудой из жаростойкого стекла

Нельзя не вспомнить и о том, что ухаживать за такой посудой несложно. На ней практически не образуется накипь и коррозия. Стекло хорошо реагирует на моющие средства, не поддаваясь их воздействию.

Если придерживаться простых правил эксплуатации, вы сможете пользоваться одним набором посуды лет десять точно и вряд ли захотите ее менять на что-либо другое.

Особый уход стеклу для духовки не требуется, а поверхность такой посуды легко моется, так как на ней практически не остается пища и не пригорают продукты.

Если посуда из других материалов быстро царапается или дает микротрещины, к примеру, керамика или нержавейка, то со стеклом дела обстоят иначе, а это еще один повод задуматься о приобретении такого набора для выпекания.

Как правильно выбрать посуду из стекла

При визуальном осмотре приобретаемого товара обратите внимание на наличие неровностей на поверхности. Качественное изделие должно быть идеально ровным.

Выбирайте только изделия проверенных изготовителей, которые предоставляют сертификаты, занимаются тщательным контролем качества и отвечают за свою репутацию.

Хорошая стеклянная форма для выпечки – гладкая, без пузырьков, глубоких царапин на корпусе, неровных краев, помутнений и пятен.

Обращайте внимание на наличие маркировки о термических характеристиках. При отсутствии такой маркировки о тарелке нельзя сказать, что она пригодна для использования в условиях повышенной температуры.

Если вы собираетесь купить стеклянную кастрюлю, то обратите внимание на крышку, которая должна быть плоской, иначе такого рода тару будет неудобно хранить и придется прибегать к методу матрешки (маленькая в большой).

Купите себе стеклянную закаленную посуду, и выпечка в стеклянной форме в духовке будет приносить одно удовольствие. Многие хозяйки уже проверили это на собственном опыте.

Пироги в духовке: 13 советов, как правильно печь | Бытовая техника | Кухня

Пироги горят, сохнут, не пропекаются? Не получается золотистая и хрустящая корочка? Совсем не обязательно задумываться над покупкой новой духовки, вполне возможно договориться с той, что уже есть, особенно если знать несколько секретов.

Электрическая духовка

С ней обращаться намного удобнее, чем с газовой духовкой, так как нагрев может идти и сверху, и снизу. Можно включать отдельно верхние или нижние нагревательные элементы. Кроме того электрическая духовка снабжена удобным термостатом и часто таймером. Она как утюг, сама выключается и включается – поддерживает постоянную температуру.

• Перед включением обязательно нужно вынуть из духовки все лишние предметы. Если стоит решетка, но использоваться она не будет, то ее необходимо извлечь (оставленный в духовке лишний противень будет негативно влиять на температуру и прогрев духовки).
• Перед выпеканием духовку нужно разогреть: выставить нужную температуру и подождать 15-20 минут.
• Если нужно выпечку ставить в холодную духовку (например, стеклянную или керамическую форму для выпечки нельзя ставить в раскаленную духовку — лопнет), то следите за тестом. Если оно уже поднялось, а духовка пока не прогрелась, то можно на тесто сверху положить пергамент, смоченный водой.
• Форму с выпечкой нельзя ставить на дно духовки, только на решетку или противень. Ставить необходимо по направляющим в духовке.
• В электрической духовке очень сухой воздух, поэтому выпечку нужно увлажнять. Можно поставить в духовку емкость с водой на первую половину времени выпечки. Также можно сбрызнуть схватившиеся пироги водой или теплым молоком.
• Режим конвекции делает воздух горячее на 10-15 градусов.
• Любую духовку нельзя открывать во время приготовления теста. — Когда поставили пирог внутрь, закройте дверцу аккуратно, не хлопайте. Иначе тесто может упасть.
• Узнать о готовности теста поможет зубочистка: нужно ее воткнуть в тесто, если на ней не останется липкого теста, значит, все пропеклось.

Газовая духовка

Фото:globallookpress.com

В ней нагрев идет только снизу и температуру регулировать сложнее. Поэтому часто бывает так, что снизу пирог пригорает, а в середине – не пропекается. Что делать?

• Перед тем, как поставить пирог духовку нужно прогревать 10-15 минут на самом большом огне. Потом огонь уменьшить до среднего или даже до минимального (если чувствуете, что горит), и сверяясь с термометром и регулируя температуру, если нужно, выпекать пирог.
• Пирог надо ставить так, чтобы вокруг него оставалось достаточно места для циркуляции воздуха.
• Чтобы защитить низ пирога от излишнего жара под форму или противень с выпечкой надо поставить противень с крупной солью или же с песком. Иногда под пироги ставят сковороды с водой, но не во всех случаях этот способ является действенным.
• К газовым духовкам часто прилагается эмалированный черный поддон –это емкость для сбора жира и в нем не выпекают. Для выпечки нужно использовать специальные формы и ставить их на решетку, или же печь в протвине.
• Чтобы получить золотистую корочку, надо пирог довести до готовности на небольшом огне, а потом прибавить огонь на 5 минут. И после этого выключить.

В какой бы духовке вы ни собирались готовить, лучше всего сначала прочтите к ней инструкцию. Даже опытные кулинары, сменившие несколько духовок, могут найти в обычной инструкции очень много интересного и полезного.

Температура выпекания

Пироги из дрожжевого теста – 180 °С

Высокие изделия – 175-190 °С

Мелкие изделия, пряники, пирожки – 210-220 °С

Пироги из слоеного теста – 200-220 °С

Безе и меренги – 100-130 °С

Полезные советы начинающим хозяйкам ищите каждый четверг на АиФ-Кухне

Смотрите также:

Бумага для выпечки: как использовать и выбрать

Хозяйки знают много премудростей, чтобы пища при приготовлении оставалась вкусной и не приставала к посуде. Эти знания особенно актуальны при выпекании пирогов, печенья в духовке. Не обходит участь прилипания к посуде и всяческие запеканки, упакованные в стеклянную посуду. Выход есть? Стоит воспользоваться бумагой для выпечки. Кстати, пригодится она не только для этого.

Выбираем бумагу для выпечки

Сначала надо ответить на вопрос, какой бумагой лучше пользоваться. В старые, еще советские времена хозяйки использовали и кальку, предназначенную для создания выкроек. Она, конечно, частично решала проблему, но могла размокнуть, не слишком хорошо впитывала жир, который оказывался на дне и стенках посуды.

В нынешнее время первенство занял пергамент. Не простой, а с силиконовым покрытием (производители постарались учесть особенности использования бумаги). Такая бумага подлежит многоразовому использованию. Если ваш выбор пал на простой пергамент, его после приготовления блюда можно выбросить: материал экологически чист.

Как правильно применять бумагу для выпечки

Используют бумагу для выпечки по прямому назначению: ею выстилают дно и стенки посуды, в которую позже определят тесто или другие составляющие. Пергамент служит прослойкой между стеклянной, металлической посудой и продуктами, не пропускает жир (а в тесте, песочном, например, его будет предостаточно).

Мыть формы после выпечки будет намного легче. Пергамент не размокает, соответственно, вытаскивать пирог/запеканку будет намного проще. Ухватив за края, вы поднимаете все блюдо, не боясь, что оно распадется.

Необычное использование бумаги для выпечки

С помощью бумаги не только выпекают пироги и печенье. Еще и украшают. Не обладая талантом художника, сложно расписать выпечку. Легче из пергамента вырезать шаблоны, через которые нанести на поверхность сдобы кокосовую стружку, глазурь, шоколад… Праздничная выпечка будет выглядеть достойно.

Кроме шаблонов из бумаги для выпечки сворачивают кулечки, срезают фигурно край, вместо кондитерского шприца выдавливают всевозможные украшения и узоры.

Пергаментом перекладывают слои теста (слоеного и не только) перед отправкой в заморозку, заворачивают шоколадные и другие кондитерские изделия. Они так лучше сохраняются.

Незаменима бумага для выпечки для создания рулетов. Как же еще безопасно для теста тонко его раскатать, а потом снова скатать, уже с начинкой? И выпекать рулет на бумаге легче.

Используют бумагу для выпечки на праздники. Кулинарные шедевры получаются выше всех похвал, но и в будние дни пергамент не подведет, поможет в приготовлении вкусных блюд.

Лучшие формы для запекания на 2022 год

Приготовление пищи было и остается нелегкой задачей для современной домохозяйки или шеф-повара известного ресторана. При этом блюда должны быть не только красивыми и вкусными, но и полезными. Запеченное нежирное мясо, хрустящий кусочек рыбы, пикантные овощи из духовки, многослойный торт или миниатюрные капкейки невозможно приготовить без специальной удобной формы. Правильная емкость поможет создать кулинарный шедевр, нужно лишь учесть определенные критерии выбора.

Форма для запекания присутствует практически на каждой кухне и не в единичном экземпляре. При этом качественная утварь должна выдерживать высокую температуру и равномерно ее распределять, обладать антипригарными свойствами, быть износостойкой и долговечной и эстетически привлекательной для подачи на праздничный стол.

Эта кухонная тара имеет различный диаметр, высоту, ширину, толщину стенок, объем, форму и изготавливается из разнообразных материалов. Кухонная емкость для запекания поможет приготовить торты, кексы, запеканки, булочки, хлеб, пудинги, суфле, желе, тарталетки, мясо, рыбу, овощи, фрукты. Для подбора правильной тары необходимо понимать все особенности изделия. Наша статья расскажет, какие бывают виды изделий, как выбрать правильную модель и где купить нужную вещь.

Из чего изготовлена форма для запекания?

Блюда в форме могут выпекаться в духовке, микроволновке, или охлаждаться в холодильнике. Поэтому перед выбором важно учесть температурный режим запекания, резкую смену положительных и отрицательных температур, возможно, потребуется изучить рекомендации производителя, чтобы понять, подходит ли конкретная модель для такого вида готовки.

Металлические изделия

Прочные поддоны из металла использовались домохозяйками с незапамятных времен. Такая посуда равномерно нагревается и хорошо пропекает тесто, большие куски рыбы или мяса. Правда, извлечь готовое изделие из формочки иногда затруднительно. Перед закладкой теста емкость обязательно смазывается маслом и посыпается мукой, манкой или панировочными сухарями.

• Чугунные изделия отличаются долговечностью, устойчивостью к износу, коррозии, агрессивным кислотам и абразивным чистящим веществам. Стоимость посуды из чугуна невелика. Минусами такой посуды является ее большой вес, непрезентабельный вид, невозможность использования в микроволновой печи, а современные исследования доказали накопление в порах металла канцерогенных веществ, которые могут попасть в пищу.
• Жестяная, стальная, или утварь из алюминия более легкая, благодаря тонким стенкам. Обладает устойчивостью к едким жидкостям и чистящим порошкам. Пирог готовится быстрее и при более низких температурах, но посуда также требует смазывания маслом или покрытия пергаментом для защиты выпечки. При покупке внимательно выбирайте качественную и прочную сталь, иначе тара может деформироваться при готовке. Такую посуду нельзя использовать в микроволновке.
• Если внутренние стенки металлической модели покрыты антипригарным слоем, то запекать можно без предварительной обработки, а пища не пригорает. Но такая кухонная посуда требует определенного ухода. Нельзя применять чистящие абразивные вещества или металлические щетки, иначе она быстро испортится.

• Слой с мраморной крошкой более долговечен и неприхотлив в обслуживании, поэтому срок эксплуатации такой емкости более длительный, нежели с тонким антипригарным покрытием.
• Тефлоновое покрытие восприимчиво к высокой температуре. Не устанавливайте термостат выше +260ºС, иначе тефлон начинает выделять вредные вещества в пищу.
• Эмалевый слой на стальной стенке чаши защищает от коррозии и воздействия агрессивных веществ(уксус, масло, пищевые жидкости), но при этом эмалированную утварь следует беречь от ударов. Слой эмали хрупкий и может начать разрушаться.
• Некоторые металлические изделия имеют съемную конструкцию для легкости извлечения готового изделия. Требуется только открыть специальный фиксатор-замок и снять бортики. Готовый корж можно перекладывать на блюдо. Перед покупкой тщательно осмотрите запаянные швы на предмет деформации, иначе жидкое тесто просто вытечет.

Керамические формы

Жаропрочная глиняная или фарфоровая утварь имеет толстые стенки, долго и равномерно прогревается, поэтому в ней можно печь пироги и готовить вторые блюда. Материал хорошо хранит тепло, пища остается горячей длительное время. Считается, что глиняные изделия экологически безопасны и сохраняют полезные вещества и витамины при термической обработке.

Керамическая утварь подходит для духовки и микроволновой печки. Вид и размер посуды может разниться от больших противней до маленьких штучных горшочков. Разноцветные глиняные горшочки с порционными блюдами, вынутые из духовки, станут украшением праздничного стола.

Недостатком изделий из керамики можно считать большой вес и хрупкость материала. Если чашу уронить, она скорей всего разобьется, или начнет откалываться глазурованное покрытие, что тоже делает посуду небезопасной. Не ставьте фарфоровую емкость на газовую конфорку или электроплиту, иначе произойдет повреждение керамической глазури. Такие модели обычно стоят дорого.

Стеклянная посуда для выпечки

Аккуратные изделия из жаропрочного стекла становятся популярными. Посуда почти универсальная — не боится высоких температур, при этом обеспечивает равномерный прогрев выпечки и мясных блюд. В стекле можно охлаждать и замораживать пищу, такие емкости подходят для микроволновок. Материал выдерживает большой перепад температуры, его трудно поцарапать абразивами при чистке, при этом стекло остается безопасным.

Толстые прочные стенки не дают остывать приготовленной пище. Горячие рыбные или мясные пироги, слоеные запеканки выглядят особенно привлекательно и аппетитно через прозрачное стекло. К сожалению, материал, как и керамика, боится сильных ударов. Считается, что посуда, изготовленная из специального закаленного стекла, не бьется, но это не так. Падение на пол превратит емкость в осколки.

Силиконовые изделия для запекания

Самый современный вид формочек в арсенале домохозяйки, но они уже успели завоевать благосклонность своим ярким дизайном, необычностью форм, к тому же они недорогие по цене. Пластичность материала позволяет придать емкостям любую конфигурацию, размер и цвет. Мягкий, приятный на ощупь, медицинский силикон выдерживает перепады температуры от -50º до +240º С и остается безопасным и в морозилке, и при нагревании в духовке. Емкости легко моются, не царапаются, быстро сохнут.

Не требуют предварительной обработки или смазывания. Но в описании производитель советует обработать тару единственный раз перед первой выпечкой. Использование: Нужно выложить тесто, запечь, а затем просто вывернуть наизнанку бортики силикона. Большой корж или миниатюрный кекс легко извлекается, остается целым и невредимым.

Качественный материал не ржавеет, не ломается, не вступает в химическую реакцию с агрессивными пищевыми веществами. Недостатком считается чрезмерную мягкость материала. Такие емкости сначала устанавливаются на ровный противень, только потом заполняются тестом, овощами или мясом. После окончания выпечки следует дождаться охлаждения пирога, иначе рискуете не удержать мягкую формочку вместе с содержимым.

По рекомендации производителей, для продления срока службы используйте силиконовую тару только по назначению. Не оставляйте около открытого огня или на электрической конфорке, не чистите металлической губкой или абразивным порошком, не разрезайте выпечку прямо в форме.

Бумажные изделия

Подойдут для приготовления штучных кексов, маффинов, капкейков. Для пасхальных куличей продаются небольшие, но высокие бумажные изделия. Изготавливается недорогая тара из плотной бумаги, картона или из фольги. Основное достоинство таких емкостей состоит в том, что после использования ее не надо мыть, да и место для хранения она не требует. Вытащите выпечку, отогнув или разорвав бортики, и выбросите использованную тару в мусорное ведро. Недостаток одноразовой модели из бумаги — необходимость постоянно ее покупать.

Форма изделия

Помимо функциональности, нужно учитывать форму емкости для запекания. Для духовки производители выпускают следующие варианты:

• круглые чаши применяются для выпечки пирогов с начинкой или отдельных элементов торта. Чаще всего они изготавливается из металла, но бывают и стеклянные, и керамические;
• классический прямоугольный кухонный поддон изготавливается из чугуна, стали, алюминия, стекла, силикона. Он устойчив, а большой объем позволит запечь курицу с овощами сразу на всю семью;
• овальная прозрачные изделия подходят для запеканок, слоеных пирогов, овощных рагу, в них можно хранить пищу в морозильной камере ;
• нестандартная — в основном используется под определенные блюда. Модели в виде керамических горшочков используются для готовки порционного мяса или овощей, при этом имеющаяся крышечка сохраняет вкус и насыщенность блюда. В небольших, бумажных или силиконовых, округлых чашах выпекаются миниатюрные кексы.

Тара для запекания также отличается по размеру. Большая и объемная подойдет для кафе и ресторанов или для праздничного стола большой семьи. В средних и маленьких емкостях можно приготовить ужин на семью из 3-4 человек. Выделяют следующие стандартные размеры диаметров:

• 18 см;
• 20 см;
• 25 см;
• 28 см;
• 34 см.

Помимо диаметра, формы могут различаться по объему, наиболее распространенные:

• 0,2 л;
• 0,5 л;
• 0,9 л;
• 1,3 л;
• 2 л.

На самом деле все разделения достаточны условны, и в большинстве случаев можно использовать любую имеющуюся форму. Каждый производитель предлагает свою оригинальную продукцию, не существует определенного стандарта. Модели, схожие по объему или размерам, могут отличаться удобством, например наличие или отсутствие ручек, монолитность модели, высота бортиков, важная для приготовления бисквитов.

Совет. Выбирайте размер, форму, цвет и конфигурацию посуды для выпечки именно для тех блюд, которые чаще всего будете готовить. Но лучшим вариантом будет иметь коллекцию из нескольких видов изделий.

Attribute AFF002

Круглая модель черного цвета изготовлена из прочной нержавеющей стали. Стенки с антипригарным покрытием не нужно посыпать мукой или сухарями перед выпечкой, тесто не пригорит. А также емкость подойдет для рагу, запеканок. Чаша легко моется вручную без металлических щеток или в посудомоечной машине, ее можно заказать онлайн.

Attribute AFF002

Достоинства:

• защитное покрытие;
• бюджетная цена.

Недостатки:

• тонкие стенки.

Rondell Mocco&Latte RDF-442

Круглая модель известного бренда состоит из двух частей. Разъемные стальные бортики с защитным слоем можно открыть и достать корж, не повредив выпечку. Дно выполнено из закаленного стекла, которое легко моется и к нему не прилипает тесто в процессе готовки.

Толщина стенок составляет 0,4 мм, вес изделия 0,95 кг. Так как стенки чаши разъемные, то и выпекать в ней стоит только мучные изделия или запеканки. Легко моется в посудомоечной машине.

Rondell Mocco&Latte RDF-442

Достоинства:

• выпечка не пригорает;
• разъемные стенки и съемное дно.

Недостатки:

• высокая цена;
• нельзя заменить силиконовую прокладку на дне формы.

Taller TR-6306

Круглая стальная чаша из высококачественного металла имеет шоколадный цвет и плавные линии. Средний диаметр тары подойдет для выпекания пирогов, бисквита, мясных и рыбных блюд. Внутренние стенки с антипригарным покрытием, не требуют дополнительного смазывания маслом перед готовкой.

Брендовая посуда имеет две несъемные силиконовые противоскользящие ручки, которые выдерживают температуру до +220ºС. Можно мыть в посудомоечной машине, или вручную, без применения абразивного порошка.

Taller TR-6306

Достоинства:

• монолитная емкость;
• толстые стенки;
• нескользящие и не нагревающиеся ручки;
• защитный слой.

Недостатки:

Рейтинг качественной стеклянной посуды для выпечки

Luminarc Smart Cuisine N3083

Овальная емкость из белого матового стекла подойдет рыбных, мясных и овощных блюд. Изящная вытянутая форма украсит праздничный стол.

Безопасный износостойкий материал не царапается, за ним легко ухаживать. Изогнутые края имитируют ручки, с их помощью удобно доставать из духовки или поместить в СВЧ. Разнообразные товары французского производства можно изучить в интернет- магазине и купить дешевле, чем в рознице.

Luminarc Smart Cuisine N3083

Достоинства:

• красивая, удобная тара;
• безопасный материал;
• небольшой вес.

Недостатки:

Pyrex 216

Толстостенная посуда удобного размера с высокими бортиками подойдет для приготовления в духовке пирогов, запеканок, овощных и рыбных блюд. Стекло поддается легкой очистке, его можно мыть в посудомойке.

Емкость с ручками и пластиковой крышкой, которая сохранит пищу свежей и защитит ее от посторонних запахов. В дальнейшем возможно разогреть еду в микроволновке.

Большой выбор моделей этого бренда можно сравнить и приобрести на сайте Aliexpress.

Pyrex 216

Достоинства:

• удобная тара;
• легко мыть;
• пластиковая крышка.

Недостатки:

• хрупкий материал боится ударов.

Pyrex 239B000

В прозрачном прямоугольном поддоне можно запекать слоеные овощные блюда, лазанью, сладкие и мясные пироги. Толстостенное стекло хорошо переносит высокую температуру и заморозку. Имеются две удобные ручки для переноса емкости.

Вес посуды из стекла составляет 1,94 кг, ее можно мыть вручную с применением чистящего порошка, так как материал устойчив к царапинам. Такую тара подойдет для приготовления в печи СВЧ.

Pyrex 239B000

Достоинства:

• экологичный безопасный материал;
• выдерживает широкий диапазон температур.

Недостатки:

• большой вес;
• хрупкий материал.

Рейтинг популярных силиконовых форм для запекания

Nadoba Míla 762019

Тара изготовлена из жаростойкого высокопрочного силикона для одного кекса. Специальная центральная выемка помогает тяжелому тесту хорошо пропекаться. Рифленое дно придает выпечке красивый рельеф. Кекс легко вынимается и не пригорает. Тару можно использовать для нагревания в микроволновой печи.

Материал, имеющий немецкий стандарт качества, легко моется и хранится в сложенном виде, не теряя прежней формы. Удобные боковые ручки не скользят и помогают вытащить чашу из духовки.

Nadoba Míla 762019

Достоинства:

• высококачественный силикон;
• не требует смазывания.

Недостатки:

• требует твердого основания в духовке;
• высокая цена.

Regent 93-SI-FO-05

Легкая круглая тара с высокими бортиками подойдет для выпечки бисквитных коржей. Выпечка не пригорает, а форма не требует особого ухода. Легко моется с обычным моющим средством или в посудомойке.

В дополнение к силиконовой чаше для устойчивости прилагается металлический каркас. Он имеет две ручки, которые позволяют поставить тесто в духовку. Удобную модель можно заказать онлайн прямо из Китая.

Regent 93-SI-FO-05

Достоинства:

• качественный безопасный материал;
• стальной каркас.

Недостатки:

• нельзя резать выпечку прямо в форме.

Nadoba Míla для круглых маффинов 762016

Красная силиконовая прямоугольная тара имеет порционные углубления для маленьких маффинов, поэтому можно одновременно выпекать партию по шесть штук. Жаропрочный материал выдерживает температуру от 40ºС до 230ºС. За высокопрочным силиконом легко ухаживать, можно мыть в посудомоечной машине.

Nadoba Míla для круглых маффинов 762016

Достоинства:

• легкий уход;
• устойчивая тара.

Недостатки:

• мягкий материал;
• небольшой выход продукции за единицу времени.

Рейтинг качественных керамических изделий для выпечки

ПАРАМЕТР	Millimi 826267	Attribute Vintage Black AFC107	Attribute Verde ABK106
ВЕС (кг)	1. 1	1.3	2.5
ДЛИНА*ШИРИНА*ВЫСОТА (см)	27*23*5	27*16*6	39*24*8
МАТЕРИАЛ	керамика	керамика	керамика
СРЕДНЯЯ ЦЕНА (руб)	750	494	1070

Attribute Verde ABK106

Большая овальная керамическая емкость подойдет для мяса, рыбы, пирогов, запеканок. Нежная роспись стенок и дна придает ей торжественный вид. По мнению покупателей, мясной рулет или красная рыба в такой посуде прямо из духовки украсит праздничный стол.

Керамика — натуральный материал, толстые стенки и дно равномерно прогреваются и придают блюду вкус и аромат. Имеются две ручки, чтобы без труда вытащить поддон. Все изделие покрыто глазурью, которая не дает пригорать пище и облегчает ежедневный уход.

Attribute Verde ABK106

Достоинства:

• привлекательный вид;
• можно мыть в посудомойке.

Недостатки:

• большой вес;
• хрупкость материала;
• высокая цена.

Attribute Vintage Black AFC107

Овальная черно-белая посуда, российского производства, изготовлена из высококачественной керамики. Имеет толстые стенки и дно для равномерной готовки мясных и рыбных пирогов, овощных запеканок, фруктовых десертов.

Классическая посуда имеет удобные ручки. Изделие покрыто гладкой глазурью, которая облегчает очищение поверхности от остатков пищи как вручную, так и в посудомойке.

Attribute Vintage Black AFC107

Достоинства:

• красивый вид изделия;
• легко моется;
• недорогая модель.

Недостатки:

• хрупкий материал.

Millimi 826267

Белое квадратное изделие китайского производства, подойдет для выпечки разных пирогов, приготовления овощных блюд и порционного мяса. Качественная керамика безопасна при нагревании, долго держит тепло, после остывания ее можно поместить в холодильник. Гладкие высокие стенки тары легко моются, и не дают выпечке пригорать.

Millimi 826267

Достоинства:

• удобная форма.

Недостатки:

• высокая цена;
• материал ломается от ударов.

Небольшие секреты помогут вам избежать ошибок при выборе:

1. Тара со съемным дном и разъемными стенками удобна, но со временем может начать протекать. Монолитные емкости требуют предварительной обработки или дополнительной прослойки пергаментом, но более долговечны.
2. Не покупайте дешевые, тонкостенные металлические модели. Они быстро деформируются от высокой температуры, внутренний слой прогорает, и выпечка начинает прилипать.
3. Не используйте силиконовые чаши для пирогов с начинками. Нижняя часть в таких емкостях плохо пропекается.
4. При готовке в посуде с антипригарным покрытием лучше использовать деревянные или силиконовые лопаточки, чтобы не поцарапать защитный слой.
5. Выбирая емкость для выпечки коржей, обратите внимание на бортики. Для бисквитов их высота должна быть 5-6 см. Пицца хорошо пропекается в посуде с бортиками 1-2 см.
6. Универсальной формы не существует. Для приготовления разных блюд выбирайте разную посуду.

Как выпекать домашний хлеб, если нет специальной хлебной формы?

Если у вас нет формы для хлеба, прижмите два конца ближе друг к другу и поместите буханку на смазанный маслом противень. При выпекании буханка будет немного растекаться и будет иметь более овальную форму. Она будет иметь вид ремесленного хлеба или классического французского хлеба.

Можно ли испечь хлеб в стеклянной форме?

Стеклянные формы для выпечки, пригодные для запекания в духовке, хорошо подрумянивают хлеб, и вы можете увидеть поджаривание корки со всех сторон. При замене стеклянной формы для запекания металлической формой для запекания, предусмотренной в рецепте, уменьшите температуру духовки на 10-20 градусов. Камни для выпечки обычно предварительно нагревают перед тем, как положить на них хлебное тесто.

Какая посуда безопасна для выпечки хлеба в духовке?

В общем, керамическая посуда, закаленное стекло (например, керамическая или керамическая посуда), металл, эмалированная посуда и керамика должны быть безопасными для использования в духовке при температуре 350 F / 180 С. Выдутое вручную стекло не следует помещать в духовку.

Можно ли испечь хлеб в керамической посуде?

Керамическая посуда и формы не проводят тепло так быстро, как металлические. Если вы печете что-то, где точная температура не имеет решающего значения (хлебный пудинг или пирог), это вполне приемлемый выбор. Противни часто имеют антипригарное покрытие.

Как испечь хлеб, если нет формы для хлеба?

Многие рецепты хлеба не требуют специальной формы. Используйте любую форму для запекания, противень, форму для торта, используйте кастрюлю и сковороду. Ваша чугунная сковорода — действительно лучший предмет для кухни.

Можно ли испечь хлеб в одноразовой форме из фольги?

Вы можете использовать противни из фольги размером с буханку для выпечки хлеба. Если вы используете одноразовую алюминиевую форму для выпечки хлеба, которая выглядит как обычная стальная или алюминиевая форма, то время приготовления будет очень похожим.

Чем смазывать хлебную форму для выпечки?

Когда дело доходит до смазки формы для выпечки, лучше всего подходят растительное масло и жир. Возможно, они не придадут «корочке» особого масляного вкуса, но оба они наиболее эффективны в предотвращении прилипания теста, чем смазка сливочным маслом.

Как долго нужно печь хлеб?

Выпекайте, пока хлеб не станет золотисто-коричневым, а звук станет пустым при постукивании, в среднем в течение 30-35 минут.

Можно ли расстаивать хлеб слишком долго?

Избыточная расстойка происходит, когда тесто слишком долго стоит и появляются излишние пузырьки воздуха. Вы узнаете, что ваше тесто слишком расстойно, если при прикосновении оно никогда не отскакивает в прежнее положение, а наоборот, сдувается. Чтобы спасти тесто, надавите на него, чтобы удалить больше газов, затем измените форму, сделайте быструю расстойку и ставьте хлеб на выпечку.

Что использовать для лучшего подъема хлеба в духовке?

Чтобы приготовить хлеб в духовке, поставьте стеклянную форму для запекания на нижнюю решетку духовки и залейте ее кипятком. Положите тесто на среднюю или верхнюю решетку и закройте дверцу. Пар и тепло от кипящей воды создадут для хлеба теплую и насыщенную паром среду — именно то, что нужно для хорошего роста.

Как правильно печь — Со Вкусом

Если вы обожаете готовить с помощью духовки всевозможную выпечку, запеканки или мясо, но по каким-то причинам иногда что-то не получается, не стоит сразу списывать неудачи на качество рецепта или свои кулинарные способности.

Загвоздка может быть в самой духовке. Поэтому, если вы приобрели новую технику и не до конца изучили все его функции, «Со Вкусом» предлагает вам небольшую шпаргалку из 13 советов для обладателей как газовой, так и электрической духовок.

Электрическая духовка

Такая духовка намного удобнее газовой, ведь в ней можно точно выставить температуру и прибор сам будет ее поддерживать.

1. Не забывайте достать их духовки все лишние предметы перед тем, как ее включить. Даже решетку, если вы не собираетесь ее использовать, потому что это может повлиять на прогрев духовки.
2. Всегда разогревайте духовку перед приготовлением блюд в течение 15–20 минут.
3. Если выпечку необходимо поставить в холодную духовку или вы готовите в керамической или стеклянной посуде, которую нельзя ставить в раскаленную духовку, то внимательно следите за тестом. Если оно растет слишком быстро, можно на тесто сверху положить пергамент, смоченный водой.
4. Никогда не ставьте форму для выпечки на дно духовки. Для этого есть решетка или на крайний случай противень.
5. Если в духовке воздух очень сухой, поставьте вместе с выпечкой емкость с водой на первую половину времени выпекания.
6. Режим конвекции делает воздух горячее на 10–15 градусов.
7. Не стоит открывать духовку во время приготовления теста, а дверцу закрывать необходимо аккуратно, не хлопая, в противном случает тесто упадет.
8. Если вы не уверены, пропеклось ли тесто, используйте шпажку или зубочистку — если после прокола на ней остается много липкого теста, выпечку доставать рано.

Газовая духовка

С ней справиться намного сложнее, чем с электрической, ведь тут и нагрев идет только снизу, и могут быть проблемы с регулировкой температуры.

1. И снова про прогрев — газовую духовку тоже необходимо прогреть 15–20 минут перед тем, как начать выпекать. После этого можно уменьшить огонь и проверить температуру термометром.
2. Ставьте форму для выпечки так, чтобы оставалось достаточно места для хорошей циркуляции воздуха.
3. Чтобы пирог не пригорел, можно под форму или противень поставить дополнительный противень с крупной солью или песком.
4. К газовым духовкам часто прилагается эмалированный черный поддон — это емкость для сбора жира, а не для выпекания.
5. Чтобы получить золотистую корочку, надо пирог довести до готовности на небольшом огне, потом прибавить огонь на 5 минут. А после этого выключить.

Температура выпекания

• Пироги из дрожжевого теста – 180 °С
• Высокие изделия —175–190 °С
• Мелкие изделия, пряники, пирожки — 210–220 °С
• Пироги из слоеного теста — 200–220 °С
• Безе и меренги — 100–130 °С

Сохраните себе эту шпаргалку по выпечке в закладки, чтобы ваши блюда всегда получались нереально вкусными и в то же время красивыми, румяными и воздушными. И не обделяйте друзей — поделитесь с ними этой информацией!

10 золотых правил работы с духовкой для идеальной выпечки

Каждая духовка индивидуальна. И бывает так, что для получения идеальной выпечки к ней приходится “пристреливаться”. Но существует несколько простых правил, руководствуясь которыми можно приручить практически любую духовку на “раз-два”.

1. Оптимальное положение для противня или формы с выпечкой в духовке – средний уровень.

2. Если вы помещаете в духовку сразу два противня с выпечкой, позаботьтесь о том, чтобы между ними было достаточно расстояния для циркуляции горячего воздуха. Так выпечка поднимется и пропечется равномернее.

3. Подавляющее большинство выпечки лучше готовить в режиме “Верх + низ” для электрических духовок или “Низ” для газовых. Конвекцию стоит включать в самом конце, если хочется получить более румяную корочку.

4. В момент отправки выпечки в духовку она уже должна быть разогрета до температуры, указанной в рецепте.

5. Если вы используете форму, отличающуюся по размерам от указанной в рецепте, помните: чем толще слой теста, тем больше времени ему нужно на достижение полной готовности. А значит, температуру лучше установить на 10-20 градусов ниже указанной в рецепте. Так пирог (или кекс) успеет пропечься внутри и не подгорит снаружи.

6. Если верх пирога начинает подгорать до того, как готова его середина, накройте его куском фольги.

7. При выпекании кексов и бисквитов на взбитых яйцах без разрыхлителя или соды не стоит открывать дверцу духовки в первые 3/4 времени, отведенного на выпекание.

8. Если духовка греет неравномерно (актуально для старых и газовых печей), поставьте на ее дно широкую форму или глубокий противень с кипятком. Пар выровняет температуру при выпекании, а донышки у печенья, пирожков и другой выпечки не будут подгорать.

9. В случае со старой духовкой заведите внешний термометр, чтобы контролировать температуру разогрева. Даже при бережном использовании духового шкафа со временем дверца может начать закрываться неплотно, а внутренний термометр – выйти из строя. Внешний термометр поможет вам убедиться, соответствует ли фактическая температура внутри духовки отметкам на регуляторе или показаниям на ЖК-дисплее.

10. Время выпекания одного и того же пирога в разных духовках может отличаться. Поэтому не ориентируйтесь только на таймер, а дополнительно проверяйте выпечку на готовность деревянной шпажкой. Вставьте ее в центр пирога и сразу выньте – если пирог готов, на шпажке не останется следов сырого теста. Это называется «выпекать до сухой спички».

Как использовать стеклянные сковороды в духовке?: Полное руководство

Как использовать стеклянную посуду в духовке?

Стекло — отличный материал для выпечки, потому что оно быстро и равномерно нагревается, а значит, ваша еда будет готовиться быстрее. Он также имеет то преимущество, что не допускает пригорания, поэтому нет необходимости в масле или сливочном масле. Кроме того, его легко чистить!

Если вы ищете способ сделать приготовление пищи проще и здоровее, попробуйте использовать в духовке стеклянную посуду для выпечки! Есть множество преимуществ, от быстрого нагрева до легкой очистки.И так, чего же ты ждешь? Переключитесь сегодня, ознакомившись с нашим каталогом стеклянных сковородок и форм для выпечки!

Можно поставить стеклянную сковороду в духовку?

Первый вопрос « Безопасно ли стекло в духовке? ” да, В духовке стекло безопасно, если оно закаленное или закаленное. Но не используйте стекло, не предназначенное специально для приготовления пищи в духовке, потому что оно может оказаться недостаточно прочным.

• Стекло может разбиться при быстром нагревании, например, в микроволновой печи, но оно не разрушается и не выделяет токсины в пищу.
• Закаленное стекло специально разработано для того, чтобы выдерживать более высокие температуры, и его можно использовать в духовке.
• Закаленное стекло не разрушается и не выделяет токсинов при нагревании при любой температуре, поэтому его можно смело использовать для приготовления пищи.

Основные причины разбития стекла в духовке

Однако, несмотря на то, что мы наглядно демонстрируем, что вы можете безопасно запекать стекло в духовке, бывают ситуации, когда это не имеет смысла и может даже разбить стекло.

1.Внезапные перепады температуры

Стекло не переносит резких перепадов температуры. Хотя люди обычно помещают свои стеклянные контейнеры прямо в духовку из холодильника, не разбивая стекло, это не рекомендуется из-за риска.

Как стекло справляется с резкими перепадами температуры

2. Использование неподходящего типа стекла

В то время как закаленное стекло можно безопасно помещать в духовку, незакаленное стекло нельзя. Никогда не ставьте стаканы для питья в духовку, а также предметы, на которых нет маркировки, пригодной для использования в духовке.

Купите что-нибудь вроде базового набора Anchor Hocking, который надежно подходит для духовки, микроволновой печи, холодильника, морозильной камеры и стиральной машины.

3. Температура

Чрезмерная температура является одним из недостатков выпечки в стеклянной посуде, о котором многие люди не подозревают, а именно ограничением максимальной температуры стеклянной формы для выпечки. Это температурное ограничение зависит от производственного процесса и, следовательно, всегда остается ниже предложения производителя, которое обычно напечатано на самом стекле.

Как уберечь стекло от разрушения в духовке 

Стеклянные сковороды в духовке

Как уберечь стекло от разбития в духовке Для безопасного разогрева пищи в стекле вам нужно только предпринять определенные шаги.

1. Избегайте внезапных колебаний температуры стеклянной посуды 

Желательно помещать стекло в предварительно разогретую духовку при комнатной температуре. Не переходите сразу к духовке из холодильника или морозильной камеры. Стекло может разбиться, даже если многие люди сделали это успешно и без происшествий.

Когда дело доходит до извлечения стеклянной посуды из духовки, применяется тот же принцип. Было бы лучше, если бы вы не ставили его на холодную поверхность. Вместо этого положите его на нагретую поверхность или на комнатную температуру, например, на грелку (я предпочитаю этот набор, потому что он дешевый и доступен во многих формах и цветах).

2. Используйте форму для запекания с закаленным стеклом 

Не всякое стекло безопасно в духовке. Используйте только закаленное стекло или стекло, сертифицированное как безопасное для использования в духовке. Ограничение по температуре часто может быть указано на стеклянной посуде, пригодной для использования в духовке, поэтому следите за тем, чтобы оставаться в этом диапазоне.

Стаканы и стеклянные миски меньшего размера обычно не выдерживают температуры духовки. Пожалуйста, не ставьте их в духовку, если они не обозначены как безопасные для духовки. То же самое относится и к вашей стеклянной посуде с крышками. Возможно, их небезопасно использовать в духовке; таким образом, всегда проверяйте маркировку.

3. Избегайте высоких температур

Этот предел температуры может быть между 350 F и 500 F, но старайтесь оставаться на безопасной стороне намного ниже этого.

4.Проверка структурных слабых мест 

Трещины или царапины обозначают слабые места в стекле, которые могут разрушиться при изменении температуры.

5. Добавьте жидкость на дно для сухих продуктов 

Когда сухие продукты запекаются в стеклянной посуде, на дно посудины следует добавить небольшое количество воды. Причина в том, что во время приготовления сухих продуктов на поверхность стекла может попасть вода.

Поскольку эта вода все еще может быть холодной, вы не хотите, чтобы она соприкасалась с нагретой поверхностью стакана.Когда стакан нагревается, небольшой слой воды на дне стакана позволяет воде нагреваться.

Каковы преимущества разогрева пищи в стеклянных контейнерах 

Это может быть ваш единственный вариант, но даже если это не так, есть множество преимуществ.

1. Не содержит токсичных веществ

В отличие от других антипригарных поверхностей, которые выделяют химические вещества при более высоких температурах, стеклянная посуда для выпечки не содержит токсичных веществ. Это одна из самых важных причин для приготовления пищи со стеклом, поскольку в настоящее время люди пытаются найти способы устранения загрязняющих веществ и химических веществ из своей жизни.

2. Сохранять тепло дольше

Хотя более длительное время нагревания стекла можно считать недостатком, оно также имеет преимущество, заключающееся в сохранении тепла в течение более длительного периода времени, чем у других форм для выпечки. Это делает его идеальным для сервировки вашего ужина и сохраняет его теплым и приятным для вас и ваших гостей.

3. Прозрачность

Выпечка с использованием стекла позволяет вам видеть содержимое вашей пищи во время ее приготовления. В других формах формы для выпечки вы можете видеть только верхнюю поверхность, что затрудняет определение того, как долго готовить еду.

4. Легко чистится

Простота очистки Хотя это преимущество не относится к фактическому разогреву еды, использование стекла для приготовления пищи все же является преимуществом. По сравнению с некоторыми другими типами посуды для выпечки, стекло непористое и достаточно легко моется.

5. Может использоваться для хранения и обогрева

Было бы лучше, если бы вы переместили свои останки в другой контейнер для хранения с другой посудой. Со стеклом такого нет. Пока ваша еда полностью остыла, вы можете поставить стеклянную емкость прямо в холодильник или даже в морозильную камеру.В той же стеклянной посуде вы также можете разогреть еду.

Каковы некоторые преимущества использования стеклянной формы для выпечки?

• Поскольку стеклянная посуда для выпечки непористая, она не впитывает запахи и привкусы.
• Также не требует подкладки и может использоваться в микроволновой печи и нагреваться до 500 градусов по Фаренгейту.
• Стеклянные формы для выпечки легче, чем некоторые металлические, что делает их более удобными для пекарей всех возрастов, которые могут впервые попробовать выпечку.
• Стеклянные противни также легче чистить, они не царапаются и не повреждаются, в отличие от металлических противней, которые со временем могут поцарапаться.
• При использовании стеклянной кастрюли вы сможете увидеть, достаточно ли она нагрелась, не прикасаясь к ней, что важно, когда вы готовите вместе с детьми.

Как ухаживать за стеклянной посудой для выпечки?

Лучший способ содержать кухонное оборудование в чистоте — очищать его от мусора перед каждым использованием:

• жир следует удалять водой с мылом;
• Пыль следует осторожно вытирать тряпкой.
• Стеклянные кастрюли необходимо вымыть теплой водой с мылом, а затем хорошо высушить перед повторным использованием.
• Если ваша кастрюля не предназначена для мытья в посудомоечной машине, вы можете использовать тот же метод, но наполовину наполните раковину горячей мыльной водой, чтобы смыть все остатки мыла, оставшиеся после мытья, чтобы избежать царапин или травления на поверхности стекла.

Можно ли поместить стекло Pyrex в духовку?

Блюдо из стекла Pyrex

Ответ: это зависит от типа используемого вами Pyrex.Под маркой Pyrex на протяжении многих лет производится несколько видов стекла. Стекло, которое безопасно запекать в духовке, называется Pyroceram. Просто ищите этот тип Pyrex при покупке.

Боросиликатное стекло небезопасно для духовки, посудомоечной машины или жаровни. Вы можете использовать его для хранения продуктов, но не в духовке, так как он треснет.

Если у вас есть Pyrex из набора старых мерных чашек или винтажной стеклянной миски, это может быть боросиликатное стекло. Если вы не уверены, скретч-тест может помочь вам выяснить это.Этот тип Pyrex довольно редок, поэтому это не частая проблема. Вот несколько дополнительных советов:

• Посуду из пирекса можно ставить в духовку, но убедитесь, что вокруг нее ничего нет, потому что некоторые материалы могут расплавиться или почернеть при воздействии такой высокой температуры.
• Не помещайте Pyrex в духовку при температуре выше 400 градусов по Фаренгейту.
• Никогда не используйте микроволновую печь для разогрева чего-либо внутри посуды из пирекса, поскольку микроволны могут привести к ее взрыву и разрушению на куски.Это также испортит стеклянное покрытие посуды, а также отколет кусочки кристаллизованной меди внутри.
• При необходимости лучше всего использовать кастрюлю или сковороду для разогрева блюд в духовке.
• Для приготовления в микроволновой печи убедитесь, что ваша посуда закрыта крышкой, а затем нагрейте ее, используя короткие импульсы мощности на низких или средних настройках, вместо того, чтобы постоянно готовить одно и то же блюдо, пока оно не выкипит. Есть некоторые исключения, например, для приготовления попкорна, где лучше всего использовать микроволновую печь.
• Также рекомендуется следить за временем приготовления, чтобы он не переварился и не подгорел внутри, а также не вышел слишком недоваренным, чтобы сохранить достаточное количество питательных веществ.
• При приготовлении в микроволновой печи посуды с металлическими крышками или ручками убедитесь, что они полностью закрыты, приклеив бумажное полотенце к их верху и низу.
• Стекло Pyrex изготовлено из боросиликатного стекла с высоким содержанием боросиликата, что означает, что оно устойчиво к изменениям температуры, не раскалываясь и не раскалываясь, как другие виды стекла.
• Это также делает посуду из пирекса более прочной, чем любой другой тип, потому что она не разбивается так легко при падении, что характерно для другой посуды.
• Стекло Pyrex также является хорошим проводником тепла, поскольку оно передает энергию быстрее, чем любая другая посуда для приготовления пищи сама по себе.
• – Благодаря этим качествам посуда из пирекса идеально подходит для хранения продуктов, поскольку она не трескается и не ломается под давлением чего-либо, что может надавить на нее сверху.
• Посуда Pyrex также сохраняет пищу лучше, чем посуда любого другого типа, потому что она изготовлена ​​из материала, который позволяет теплу легче проходить через нее, что также предотвращает образование бактерий и плесени внутри.
• Важно помнить, что эти контейнеры небезопасны для использования в духовке при высоких температурах, поэтому убедитесь, что они всегда используются при низких или средних настройках.

Final Thoughts Стакан — лучший носитель для хранения, приготовления и разогрева еды.Хотя вы можете разбить стекло в духовке, это произойдет только в том случае, если вы не примете правильных мер предосторожности.

При разогреве еды в стакане важно помнить, что следует выбирать закаленное стекло и избегать слишком быстрого изменения температуры. Следование этим простым инструкциям должно гарантировать, что у вас не возникнет проблем с размещением стакана в духовке. Вы также можете прочитать статью об использовании безопасной для духовки стеклянной формы для выпечки.

Чем отличается стеклянная посуда от других типов?

Стекло — отличный материал, потому что оно быстро и равномерно нагревается, поэтому ваша пища готовится быстрее с меньшим риском пригорания с одной стороны и оставаясь сырой с другой. У него также есть то преимущество, что он не допускает пригорания, поэтому нет необходимости в маслах или сливочном масле! Кроме того, его легко чистить.

Можно ли использовать стеклянную форму для выпечки в духовке?

Да, в духовке можно использовать стеклянную посуду! Вы должны знать, насколько жарко будет. Обычно я рекомендую использовать более низкую температуру или чаще проверять пищу, если вы готовите в стеклянной посуде, потому что эта посуда не нагревается так быстро. Вы также можете найти другую статью об использовании стеклянной формы для выпечки в аэрогриле

Можно ли поставить стеклянную посуду в духовку?

Хотите узнать больше о том, какие блюда можно готовить в стеклянной посуде? Стеклянная форма для выпечки отлично подходит для запеканок и десертов, для которых требуется противень и другие рецепты, если для них не требуется безопасная для духовки посуда из металла или керамики.

Что можно приготовить в стеклянной посуде?

Вы можете приготовить что угодно из запеканок, десертов, для которых требуется противень, или по другим рецептам, если для них не требуется безопасная для духовки посуда из металла или керамики. При приготовлении пищи в стеклянной посуде вам не понадобятся масла или сливочное масло, потому что оно не пригорает, и пища готовится быстрее, равномернее, не подгорая с одной стороны и оставаясь сырой с другой.

Можно ли поставить стеклянную форму для выпечки в морозильную камеру?

Да! Тем не менее, вы можете не допускать контакта кастрюли с какими-либо жидкостями, прежде чем помещать их непосредственно в морозильную камеру, чтобы жидкость не замерзла и не разбила стекло.

Можно ли использовать металлическую посуду со стеклянной посудой?

Не рекомендуется, так как он может поцарапать поверхность, а значит, ваша пища будет легче прилипать. Кроме того, любые царапины являются входной точкой для бактерий, поэтому лучше вообще избегать металла. Вы всегда должны использовать пластиковую или деревянную посуду при приготовлении пищи на сковороде из этого материала — они безопаснее, чем использование чего-то, что может нанести вред другим способом!
Если вам нужна дополнительная информация о том, какое моющее средство для посудомоечной машины использовать для стеклянных кастрюль, вы можете прочитать больше о том, какое средство для мытья посуды лучше всего подходит ниже.

Вы должны использовать стеклянную посуду для выпечки?

Нет, но это отличный вариант, если вы хотите приготовить еду быстрее и равномернее без использования масла! Стекло также легче чистить, чем другие материалы, если оно не царапается.

Вам нужна стеклянная кастрюля для приготовления пищи?

Это зависит от того, какую еду вы готовите, но обычно вместо нее можно использовать смазанный жиром противень. Однако, если в вашем рецепте требуется блюдо, пригодное для использования в духовке, оно должно быть изготовлено из металла или керамики.

Как использовать стеклянные кастрюли?

Стеклянная форма для выпечки проста в использовании! Все, что вам нужно сделать, это поставить их в духовку и разогреть при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока они не станут горячими — обычно около 15 минут (хотя это может варьироваться в зависимости от размера ваших блюд). После извлечения дайте ему постоять в течение пяти минут, прежде чем вынимать его, чтобы вся влага не испарялась слишком быстро.

Можно ли готовить в очках?

Смазанный жиром противень обычно является отличной заменой кастрюле, если вы не используете посуду, пригодную для использования в духовке, которая должна быть изготовлена ​​из металла или керамики.Также важно, чтобы вы следовали всем инструкциям по их использованию и очистке!

Можно ли поставить холодное стекло в духовку?

На всякий случай я бы поставил его на противень при комнатной температуре (желательно толстый) перед тем, как поставить его в духовку. Это предотвратит тепловой стресс от перекладин полки.

Должны ли вы уменьшить температуру духовки при выпечке в стекле?

Мы можем получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Вы, вероятно, задаетесь вопросом, следует ли уменьшать температуру духовки при выпечке в стеклянной таре. Не волнуйтесь ни на секунду дольше. Мы изучили для вас все, что касается выпечки в стеклянной посуде.

При выпечке в стеклянной посуде рекомендуется снизить рекомендуемую температуру на двадцать пять градусов. Это также требует, чтобы вы выпекали блюдо примерно на десять минут дольше, чем обычно.

Продолжайте читать, чтобы узнать больше о выпечке в стеклянной посуде.Мы поговорим о том, нужно ли дольше выпекать в стеклянной форме, а также о том, как важно смазывать стеклянную форму для выпечки и как это лучше всего сделать.

Выпечка в стеклянной посуде

Большинство изделий из стекла в определенной степени можно мыть в посудомоечной машине и в духовке, в зависимости от типа стекла, из которого они сделаны. Закаленное стекло можно использовать в духовке, а незакаленное — нет. Существуют рекомендации по температуре, которые варьируются в зависимости от стеклянной посуды.

Выпекаете ли вы, используя металл или стекло, это личное решение.Люди предпочитают стеклянную посуду металлу, потому что стекло не сохраняет никаких стойких ароматов, таких как кислые продукты, как это иногда делает металл.

При выпечке в стеклянной посуде важно понимать, что стекло действует как изолятор. Металл токопроводящий; поэтому он нагревается быстрее, а стекло дольше остается горячим. Это важно, потому что ваше блюдо будет оставаться теплым в течение более длительного периода времени после того, как оно будет готово.

Другая причина, по которой люди используют стеклянную посуду вместо металла, заключается в том, что металл со временем подвергается коррозии.Стекло нет. Еще одно преимущество приготовления пищи в стеклянной посуде заключается в том, что ваша выпечка увеличивается в объеме больше, чем то же тесто в стеклянной или керамической посуде.

Советы по безопасности при выпечке в стеклянной посуде

Не забудьте проверить дно посуды, ее оригинальную упаковку или примечания производителя, чтобы убедиться, что ваша стеклянная посуда безопасна для духовки. Вы также должны проверить, для какой температуры предназначена ваша стеклянная посуда. Например, рекламируется стекло Pyrex, способное выдерживать до пятисот градусов.

Важный совет по безопасности: никогда не ставьте стеклянную посуду в холодную духовку. Предварительно разогрейте духовку, чтобы избежать теплового удара. Это также рекомендуется для стеклянной посуды Pyrex.

Еще один важный совет по выпечке в стеклянной посуде: никогда не ставьте горячую стеклянную посуду прямо на холодную столешницу. Это может привести к тому, что стекло разобьется. Вы можете использовать прихватки, сухое кухонное полотенце или силиконовый коврик, чтобы положить на него горячее блюдо.

Что лучше всего выпекается в стеклянной посуде?

Если вы цените хрустящие края пирожных, то стеклянная посуда – отличный выбор для вас.Когда дело доходит до торта, верхняя часть не получается такой высокой, потому что тепло передается по-разному при выпечке в стекле. У вашего торта будут более хрустящие края, чем если бы вы запекали его в металле.

Лучшие блюда, которые выпекаются в стекле, это запеканки, лазанья, запеченные спагетти, хлеб, пироги и все, что не имеет корочки. Рецепты, требующие температуры выше 425°F, следует выпекать в металлической посуде, а не в стеклянной. Имейте в виду, что металл нагревается быстрее, но варится иначе, чем стекло.

Вы дольше выпекаете в стеклянной посуде?

Да, при выпечке в стеклянной посуде вам потребуется около десяти дополнительных минут. Причина этого в том, что в противном случае пища на внешних краях будет готовиться слишком быстро. Вам не нужны хрустящие края и сырая середина.

Дополнительное время гарантирует, что ваша пища будет приготовлена ​​так, как задумано. Вы можете проверить середину вашего торта, вставив зубочистку. Если к зубочистке все еще прилип пирог, когда вы вытаскиваете ее, значит, пирог еще не готов.Выпекайте еще примерно пять-десять минут.

Поскольку стекло сохраняет и поддерживает свою температуру, пища, которую вы готовите, быстрее поглощает тепло. Это еще одна причина, по которой вам следует снизить температуру духовки, которую требует ваш рецепт, на двадцать пять градусов.

При выпечке в стеклянной посуде в целом это занимает больше времени, но результат все равно очень вкусный. Существует баланс, который вы узнаете на практике.

Можно ли печь со стеклом Pyrex?

Вы действительно можете печь со стеклом Pyrex.Pyrex рассчитан на температуру до четырехсот двадцати пяти градусов по Фаренгейту. Однако он не предназначен для использования на плите или под жаровней, как и любая стеклянная посуда.

Если вы выпекаете со стеклом Pyrex при температуре выше 425°F, вы рискуете расколоть стекло. Вам понадобится другой материал, например металл, при выпечке при более высоких температурах.

Является ли стеклянная форма для выпечки антипригарной?

Обычно стеклянные противни не имеют антипригарного покрытия. Листовые лепешки получаются великолепными, если их выпекать в стеклянной посуде.Поскольку стекло не является антипригарным, лучше всего смазать противень или форму для выпечки.

Лучше всего смазывать форму для выпечки маслом, независимо от того, из какого материала она сделана. Выпечка — это наука, поэтому придерживайтесь своих рецептов и снижайте рекомендуемую температуру только при выпечке в стеклянной посуде.

Вам нужно смазать стеклянную форму для выпечки?

Вам следует смазывать сковороду независимо от того, сделана она из стекла или металла. Это предотвратит прилипание пищи к стеклянной посуде.Это особенно важно при выпечке тортов или пирожных.

Чем смазывать стеклянную форму для выпечки?

Есть несколько способов смазать форму для запекания, которые будут достаточно эффективными. Вы можете использовать бумажное полотенце, чтобы нанести масло или растительное масло на стеклянную сковороду, чтобы распределить их по всем внутренностям блюда. Большинство предпочитает сливочное масло, но в конечном итоге вам решать, чем смазывать сковороду.

Маленькая хитрость: добавление небольшого количества универсальной муки также предотвратит прилипание пищи.Когда вы добавляете тонкий слой муки к жиру или маслу на сковороде, мука будет работать как барьер.

Мука не дает пирогу впитать жир. Вы можете погладить стеклянную форму для выпечки, чтобы распределить муку вокруг блюда. Вы не должны переусердствовать и убедитесь, что слой муки, который вы используете, только слегка рассеян.

Вы можете использовать пергаментную бумагу, чтобы застелить стеклянную форму для выпечки в качестве альтернативы жиру или сливочному маслу и муке. Алюминиевая фольга тоже подойдет, но она придаст торту странную форму.

Формы и размеры стеклянной формы для выпечки

Наиболее часто используемые размеры и формы стеклянной посуды для выпечки:

• 8″ x 6″ x 1 1/2″ круглый
• 11″ x 7″ x 1 1/2″ продолговатый
• Квадрат 9″ x 9″
• 13″ x 9″ x 2″ продолговатые
• 14″ x 10″ x 2″ продолговатые
• 11″ x 15″ продолговатый

Рецепт, который у вас есть, предложит стеклянную посуду или блюдо нужного вам размера. Обычно вам будут предоставлены варианты на выбор и разное время приготовления в зависимости от того, какую форму для выпечки вы выберете.Рекомендуется иметь под рукой несколько размеров, чтобы иметь в наличии тот, который вам нужен.

Наиболее часто используемый размер формы для выпечки — форма 9″ x 13″. Этот размер доступен в стекле, металле и керамике. Будьте внимательны при выборе размера кастрюли.

Если вы используете 9-дюймовую круглую форму для рецепта торта, который требует 8-дюймовой круглой формы, вы получите тонкий пирог. Эти пропорции важно учитывать. Если вы хотите сделать тесто в два раза больше, вам понадобится форма большего размера, чтобы выпекать его.

Как узнать правильный таймфрейм?

Время выпекания зависит от глубины вашей формы и количества теста или продуктов, которые вы должны испечь. Также можно разделить тесто на две меньшие формы, например, использовать две 9-дюймовые круглые формы для выпечки вместо одной 9-дюймовой x 13-дюймовой формы.

Если вы находитесь в затруднительном положении, когда у вас нет кастрюли нужного размера, все равно заполните кастрюлю на две трети. Вы также можете добавить любое количество теста в форму для кексов, чтобы не тратить его впустую.

Очень важно не забыть уменьшить температуру духовки и выпекать блюдо немного дольше, чем обычно, если вы выпекаете в стеклянной посуде.

В заключении

Снижение температуры духовки при выпечке в стеклянной посуде поможет более равномерному приготовлению пищи. Мы предлагаем вам уменьшить любую температуру, которую требует ваш рецепт, на двадцать пять градусов. Это также требует, чтобы вы выпекали пищу немного дольше, чем в противном случае.

Стекло непористое; поэтому он не впитывает запахи.Вам не придется иметь дело с оставшимися пятнами. Важно помнить, что стеклянная посуда нагревается дольше, но сохраняет тепло дольше, чем металлическая.

Прежде чем идти, ознакомьтесь со следующими ссылками:

Безопасны ли стеклянные контейнеры для духовки? [Вот как сказать]

Можно ли испечь хлеб в стеклянной форме? Это займет больше времени?

Использование стеклянной посуды вместо металлической

Опубликовано 29 октября 2010 г. ; последнее обновление 22 февраля 2020 г. Кэролин Шерлок

Когда я была девочкой, рецепты и смеси в коробках всегда давали инструкции по использованию стеклянной или металлической кастрюли.Различие по-прежнему важно, если вы хотите, чтобы ваша выпечка — торты, пироги, хлеб и т. д. — получилась идеальной.

По сути, стекло передает больше тепла, чем металл, и поэтому вам нужно понизить температуру духовки на 25 градусов по Фаренгейту при выпечке в стеклянной форме для выпечки. Обратите внимание, что стеклянные сковороды также дольше остывают после извлечения из духовки, поэтому будьте очень осторожны, чтобы не пересушить продукты. (ПРИМЕЧАНИЕ: если в рецепте требуется стеклянная посуда, а вы используете металлическую, вам нужно изменить это и поднять температуру духовки на 25 градусов по Фаренгейту.)

Сковороды из темного металла также будут готовить несколько горячее, чем блестящие металлические сковороды, хотя и не так быстро, как стеклянные сковороды. На уровне моря вам обычно не нужно компенсировать (хотя вам может понадобиться на высоте).

Силиконовые формы для выпечки обычно выпекают так же, как металлические формы, без необходимости регулировать температуру.

ПРИМЕЧАНИЕ. Если у вас есть лодочная печь, такая как моя, которая не очень хорошо нагревается, вы можете использовать тот факт, что стеклянные кастрюли лучше проводят тепло в свою пользу, если у вас есть стеклянные формы для выпечки на борту.И да, стеклянные формы для выпечки можно хранить на борту, не разбивая их — поместите кусок флисовой ткани вокруг каждой формы или между ними и держите их плотно зажатыми в шкафчиках для хранения.

Немного терминологии, на всякий случай:

• «форма для выпечки» относится к стеклянной, а «сковорода» или просто «сковорода» технически означает металлическую.
• «тарелка для пирога» — стеклянная, а «сковорода для пирога» — как вы уже догадались — металлическая.

Таким образом, хотя вам не нужно ставить кучу разных противней и блюд на камбуз в лодке, вам может потребоваться внести небольшие коррективы в температуру духовки.

Находите это полезным? Делитесь и сохраняйте:

Некоторые приведенные выше ссылки (включая все ссылки на Amazon) являются партнерскими ссылками, что означает, что я зарабатываю на соответствующих покупках. Выучить больше.

MIXTUR Форма для духовки и сервировки, прозрачное стекло, длина: 11 дюймов, ширина: 7 дюймов.Он также аккуратно помещается в шкафы5

Мне нравятся скошенные стороны. GALEI нравится скошенные стороны, которые облегчают очистку.5

Идеальный размер для моей тостерной печиСтивенЯ купил четыре таких устройства. Они идеально подошли к моему тостеру. Мы можем приготовить еду, заморозить ее в посуде, разморозить позже в холодильнике, а затем засунуть в тостер, чтобы испечь. После ужина блюдо отправляется в посудомоечную машину для легкой очистки. Отлично подходит для приготовления пищи заранее и замораживания или хранения в холодильнике. 5

Хорошая тарелка из толстого стекла. PerfectCeline Хорошая тарелка из толстого стекла. Идеальный размер5

Прекрасно смотрится на СареОчень хорошо смотрится на столе!5

Сломанный предметКиераПредмет был сломан при получении1

Он кристально чистый… ДЖЕЙКОБИ Что этот предмет прост, гладок и работает так, как ожидалось!5

Кулинария стеклянная сковородаSueИдеально подходит для ужина в одной кастрюле – идет из духовки на стол.5

Получил то, что ожидал Эдвард Получил то, что ожидал 5

Потрясающая форма для выпечкиSUSANI нравится размер этой стеклянной формы, когда мне нужно испечь целую упаковку куриной грудки.Опять же, вы не можете превзойти соотношение цены и качества Ikea. Это то же качество, что и у других брендов, но дешевле! Вот почему я люблю делать покупки в Ikea!!!!5

Хорошее качествоКАРОЛИНХорошее качество4

PerfectTyraЯ покупаю несколько таких. Отличное качество и размер.5

Отличный продуктEsraОтличный продукт5

Отличная вещь по цене AlexxjaЕдинственное, чего бы я хотел, так это ручек, но она хороша по цене и хорошо выполняет свою работу. Я использую его очень часто, так как я купил его, и я люблю его.5

Очень нравится размер TSWSВ доме только двое, это большой размер5

Мне это нравится! Марина ОбертеИдеальное блюдо для приготовления в духовке! Она идеальна.5

Осторожно — посуда разбилась в духовкеDisappointedOne1Я несколько раз использовал эту стеклянную посуду в духовке. Этим воскресным вечером он разлетелся на множество кусочков во время приготовления в духовке.1

МарьошаИдеально подходит для кукурузного хлеба и легко чистится !!!5

Люблю чистые линии, но…CtConsumerНа дне кастрюли есть клеймо (производственное, видимо). Я купил 10 из них на подарки, и он присутствовал на 7 из них. Мне нравятся четкие линии формы, цена и качество, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ этой овальной выгравированной отметки на дне.3

Какую форму для выпечки следует использовать для духовки?

Формы для выпечки бывают разных форм, размеров и даже материалов. Самый распространенный материал, из которого изготавливают формы для выпечки, — металл. Они могут быть с покрытием или без покрытия. Есть даже стеклянные, керамические и фарфоровые формы для выпечки.Однако они должны быть помечены как безопасные для использования в духовке и изготовлены из закаленного стекла, чтобы обеспечить их безопасное использование в духовке.

Использование металлической формы для выпечки является наиболее распространенным способом выпекания, но тем, у кого есть стеклянная форма для выпечки, вам необходимо знать несколько ключевых моментов, чтобы обезопасить себя от несчастных случаев на кухне, которых можно было бы избежать, таких как растрескивание или даже «взрыв». «когда вы его используете.

Вот как определить, можно ли использовать стеклянную форму для выпечки в духовке, и как правильно ее использовать:  

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖИТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

№

1 Используйте стеклянную форму для выпечки из закаленного стекла или боросиликата.

Самый безопасный тип формы для выпечки должен быть изготовлен из закаленного стекла . Закаленное стекло представляет собой термообработанное натриево-известковое стекло, которое выдерживает высокие температуры и, как правило, более долговечно. Закалка стекла делает этот вид стекла «в четыре раза прочнее» , чем обычное стекло, что идеально подходит для домов с детьми.

Это потому, что закаленное стекло должно разбиться определенным образом, если оно разобьется. Если вы когда-нибудь роняли на твердый пол стеклянную посуду, которая хотя бы не треснула при ударе, скорее всего, она сделана из закаленного стекла.Если он упал достаточно сильно или с достаточно высокой высоты, чтобы разбиться на мелкие осколки, а не на большие куски, значит, он сделан из закаленного стекла. Закаленное стекло предназначено для того, чтобы разбиться на мелкие осколки, которые не являются острыми , в то время как обычное стекло разбивается на более крупные осколки с острыми краями.

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖИТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

Существует еще один вид материала из закаленного стекла, который делает его еще прочнее и менее подверженным перепадам температуры: боросиликат . Боросиликатное закаленное стекло содержит оксид бора — материал, обладающий высокой устойчивостью к тепловому удару, резким перепадам температуры и химической коррозии. Вот почему многие стеклянные изделия, которые будут содержать горячие жидкости, такие как графины для кофе, стеклянные тарелки для пирогов и формы для выпечки, могут быть изготовлены из закаленного стекла с добавлением боросиликата.

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖИТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

2 Проверьте на наличие символа безопасности в духовке.

Помимо того, что на коробке прямо сказано, что имеющаяся у вас форма для выпечки безопасна для использования в духовке, сам продукт также должен сказать вам об этом.Переверните форму для выпечки и найдите символ духовки (вверху). Если форма для выпечки предназначена для использования в духовке, это может быть обозначено похожим символом на дне или на нижней стороне формы для выпечки.

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖИТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

3 Всегда охлаждайте формы для выпечки перед тем, как поместить их в холодильник.

Несмотря на способность закаленного стекла выдерживать перепады температуры, все же безопаснее полностью остудить любые нагретые формы для выпечки, прежде чем помещать их в холодильник для хранения.Так же, как металл может деформироваться, стекло может разбиться при резких перепадах температуры. Обычно это основная причина «внезапного растрескивания» или даже «взрывов» разбитого стекла из кухонных ужасов, которые вы, возможно, слышали. Это также может произойти в обратном порядке, если вы не разогреете формы для выпечки, которые были доставлены из холодильника, прежде чем поместить их в горячую духовку.

Этого неправильного обращения легко избежать, если сначала охладить или разогреть формы для выпечки .

У вас есть стеклянная посуда для выпечки? Важно отметить, что из соображений безопасности в духовке следует использовать только закаленное и боросиликатное стекло.Хотя рекомендуется использовать закаленное стекло, в духовке также можно использовать керамическую, фарфоровую, глиняную и другую обожженную в печи посуду и посуду для выпечки.

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖИТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

***

Думаете, что приготовить дальше? Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook, Кулинарный клуб Yummy Pinoy , чтобы получать больше идей рецептов, делиться своими блюдами и узнавать, что готовят и едят остальные участники сообщества!

Есть свой вариант классического блюда? Па-поделись наман! Опубликуйте свой рецепт на Yummy.ph, отправив свой рецепт здесь .

Нажмите здесь, чтобы загрузить приложение на и наслаждайтесь новыми статьями и видео от нас и других ваших любимых веб-сайтов!

Морковный пирог, запеченный в стеклянной посуде

Последнее обновление 18 марта 2021 г. Автор: Анна 6 комментариев Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Если вам нужен повод, чтобы испечь морковный пирог, этот морковный пирог, испеченный в стеклянной посуде, нужен именно вам! Дегустационная комиссия выбрала его для сравнения с другим рецептом, но я хотел бы услышать мнение другого пекаря. Рецепт похож на другие морковные пирожные, но текстура имеет плотную и легкую крошку, а пирог толще и выше благодаря размеру формы. Но что действительно особенного в этом торте, так это его темно-коричневый цвет, который я приписываю пищевой соде.

Использование полной столовой ложки пищевой соды в рецепте меня раздражает. Кому-то это нравится, а кому-то нет. Для меня это оставляет затяжное ощущение на языке, которое не совсем неприятно, в зависимости от того, во что оно запеклось.Например, послевкусие пищевой соды хорошо сочетается с имбирным печеньем, а по этому рецепту — с морковным пирогом.

Пищевая сода для морковного пирога Браунер

После того, как я испекла этот пирог, я приготовила половину порции по почти идентичному рецепту, в котором использовалась 1 чайная ложка пищевой соды и немного разрыхлителя. Он также призвал немного коричневого сахара. Без добавления пищевой соды цвет был менее коричневым даже с добавлением коричневого сахара. Таким образом, пищевая сода, а не коричневый сахар, придает морковным пирожным более коричневый цвет. Впервые я понял это, когда приготовил этот банановый хлеб, выпеченный при низкой температуре. Он содержит более столовой ложки пищевой соды и становится очень темным при выпечке.

Существует также фактор химического состава пищевой соды в морковных пирогах. Пищевая сода делает тесто щелочным, а щелочность теста разрушает целлюлозные стенки моркови (спасибо Cook’s Illustrated), и они выделяют влагу в тесто. Таким образом, наряду с более коричневым пирогом вы получаете более влажный пирог с морковью, которая лучше интегрирована в пирог.Использование разрыхлителя делает тесто более рассыпчатым.

Итак, вернемся к блюду. Я обычно пеку пироги в металлических формах, но иногда из эстетических соображений использую стеклянную посуду. Самый распространенный размер тортов — 9 × 13 дюймов, но я хотел сделать торт немного выше и испек его в стеклянной форме размером 8 × 12 дюймов. Для более равномерного пропекания я использовал 325 вместо 350, что соответствует правилу снижения температуры на 25 градусов при использовании стекла вместо металла. Обычно я так и делаю, но часто я забываю уменьшить температуру при использовании стекла, и у меня не будет никаких проблем, кроме слегка жевательных или подрумяненных краев.

Морковный пирог, выпеченный в стеклянной форме размером 8×12 дюймов

Безумие с печеньем

Толстый темный морковный пирог, выпеченный в стеклянной форме размером 8×12 дюймов и покрытый глазурью из сливочного сыра.

Время подготовителя 10 минут

Time 50 минут

Общее время 1 HR

Курс Dessert

Кухня

ингредиенты

ингредиенты

• 2 чашки универсал 9,8 оз
• 1 столовая ложка пищевой соды
• 1 столовая ложка молотая корица
• 1/4 скудной чайной ложки кошерной соли
• 1 чашка растительного масла
• 2 чашки сахарного песка
• 1/2 чашки пахты
• 3 больших яйца
• 2 столовые ложки майонеза Экстракт ванили
• 2 чашки 10 унций тертый морковь (или измельченный и нарезанный)

замораживание

• 8 унций кремовый сыр смягченный
• 2 унции сливочно смягченные
• 1 чашка сахарного сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции

• Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Смажьте жиром стеклянную форму для выпечки размером 8 x 12 дюймов.

• В большой миске смешайте муку, пищевую соду, корицу и соль.

• Во второй миске смешайте масло, сахар, молоко, яйца, майонез и ваниль.

• Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте до однородности. Вмешайте морковь.

• Вылейте тесто в форму и выпекайте в течение 45–50 минут или до тех пор, пока пирог не застынет. Он будет меняться от оранжевого до темно-коричневого.Дайте пирогу полностью остыть, затем смажьте глазурью из сливочного сыра.

• Чтобы приготовить глазурь, взбейте масло и сливочный сыр до получения однородной массы, затем добавьте сахарную пудру. Взбейте до кремообразного состояния, затем добавьте ваниль. Намазать на торт

Примечания

Глубокая, но меньшая по размеру форма делает этот торт толстым. Если у вас есть только кастрюля размером 9 × 13 дюймов, это сработает. Просто следите за временем выпекания (проверьте на 40 минуте) и ожидайте более тонкого пирога).

Взаимодействие с читателями

Ваш Pyrex взрывается? Безопасна ли печь Pyrex Glass для выпечки?

Ваш Пирекс взрывается? Мой школьный друг что-то выпекал в стеклянной посуде Pyrex.Он взорвался в ее духовке.

У меня есть тонны Pyrex, очень дорогая двойная печь Dacor, и у меня есть трехлетний ребенок, который любит заглядывать в окно духовки, чтобы посмотреть, что происходит. Поэтому, естественно, я начал расследование.

Оказывается, это явление взрыва Пирекса довольно распространено. (С тех пор, как я написал этот пост, у нас также были взрывы очков Duralex Picardie в нашей посудомоечной машине.)

Я читал историю о девочке, которая открыла духовку как раз в тот момент, когда взорвалась ее кастрюля Pyrex.Осколки разорвали ей лицо, но она чудесным образом вовремя закрыла глаза.

Я читал историю о женщине, которая открыла духовку после того, как взорвалась сковорода. Горячее стекло вылетело и прожгло соседний ковер.

Это случилось с другим парнем, когда мыл свой Pyrex в раковине, полной воды. Он почувствовал жжение в пальце, вынул его из воды и обнаружил, что в пальце застрял ¾-дюймовый кусок стекла.

Состав стекла

Некоторые люди утверждают, что причина этого в том, что Pyrex изменил состав стекла с боросиликатного на известково-натриевый.World Kitchen, компания, которая в настоящее время владеет Pyrex, утверждает, что это изменение не должно иметь значения и что натронная известь сильнее.

Некоторые считают, что старый Pyrex, который я всегда предпочитал из-за его более квадратных краев, безопаснее. Я не ученый, поэтому не могу поручиться ни за одно из утверждений.

Для меня состав не имеет значения, потому что то, из чего он сделан, может разлететься на сотни (тысячи?) осколков без предупреждения.

Тепловой удар

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Тепловой удар происходит, когда вы переносите что-либо из холодного помещения в горячее. Признано, что Pyrex может взорваться, когда это произойдет .

Даже люди из Trusty People в Cooks Illustrated написали о своем опыте взрыва Pyrex на своих тестовых кухнях. Я готовлю блюда наперед из их кулинарных книг (например, энчиладас и лазанью), замораживаю их, а затем пеку в будущем (моя любимая кулинарная книга — их Полная кулинарная книга на приготовление заранее).Раньше я делал это в основном в стеклянной посуде Pyrex.

Инструкции по безопасности и использованию стеклянной посуды Pyrex

Вы действительно читали инструкции, прилагаемые к посуде Pyrex? Скорее всего, вы сорвали бумажную обертку, думая, что это стекло и это не проблема.

Существует длинный список вещей, которые вы должны и не должны делать с вашим Pyrex. Что ж, проверьте это (см. ссылку выше для полных инструкций):

Инструкция на момент написания этого поста была первоначально написана в 2010 году.

Мой поцарапан, и, держу пари, твой тоже в некоторой степени. То, что я мог бы считать незначительной царапиной, кто-то другой мог бы счесть «серьезной».

Как кто-нибудь сможет проверить мою сковороду после того, как она разорвется на сотни осколков?

Ваш пирекс взрывается? Действовать.

Решите, достаточно ли вы усердны, чтобы управлять своим Pyrex и другой стеклянной посудой. Вы должны проверять его каждый раз, когда печете. Я занятая мама и не уверена, что сделаю это. Я не пытаюсь паниковать, но я меняю свой Pyrex на керамическую или металлическую форму для выпечки.Для меня это просто не стоит риска из-за относительно минимальных затрат, которые потребуются для перехода на новые кастрюли.

Все люди в историях, на которые я ссылаюсь, утверждают, что термальный удар не был причастен и что их взрывы были совершенно неожиданными. Вот что меня беспокоит. Возможно, у них была стеклянная посуда Pyrex в идеальном состоянии, которая взорвалась.

Компания Pyrex рассказала об этой ситуации на своем веб-сайте в разделе «Правда о стекле Pyrex». Вы можете прочитать истории о взрывающейся стеклянной посуде Pyrex на Chowound или Consumer Affairs (откуда взяты два моих рассказа выше).

В Интернете также есть статьи, называющие это мистификацией, в которую, учитывая, что это только что произошло с моим очень хорошо образованным другом, я не верю.

Часто задаваемые вопросы о Pyrex Breaking

Для тех, кто бегло читает…

Можно ли поставить стекло Pyrex в духовку?

Большую часть времени вы можете поместить стекло Pyrex в духовку. Тем не менее, есть важный фактор, о котором следует помнить. Ваш Pyrex не устойчив к тепловому удару, поэтому вам не следует перемещать его из одной экстремальной температуры в другую.

Например, не вынимайте Pyrex из холодильника и сразу же ставьте его в духовку. Вместо этого дайте вашему Pyrex остыть и приблизиться к комнатной температуре, прежде чем помещать его в духовку.

Можно ли использовать Pyrex на плите?

Хотя стекло Pyrex может выдерживать сильный нагрев, оно не предназначено для плиты.