Вред алюминиевой посуды на организм человека: Алюминиевая посуда: мифы и реальность.

Вред алюминиевой посуды на организм человека: Алюминиевая посуда: мифы и реальность. | Купить посуду БИОЛ в России

14.01.198819.02.2022 By alexxlab No comments

Содержание

Алюминиевая болезнь : Газета Знамя

18 июля 2018 г. 06:05

Вред, который оказывают на человека тяжелые металлы — ртуть, свинец, кадмий, литий, и к каким необратимым нарушениям здоровья могут привести, известен давно. Много лет назад этот список пополнился, и Московский институт гигиены подтвердил выводы о небезопасности алюминия.

Наверняка большинство женщин, прочитав эти строки, сразу подумали о кухонной посуде, поскольку таковая есть почти у каждой хозяйки. К сожалению, несмотря на то что об опасности пользования такой посудой говорит немало источников, она и пищевая упаковка на основе алюминиевой фольги по-прежнему производятся в промышленных масштабах и имеют спрос у населения.

Чем так опасен алюминий, как он может попасть в организм, как избежать роковых последствий? Об этом мы беседуем с инструктором по гигиеническому обучению ГБУЗ КО «Городская поликлиника» Ниной КОСАТЮК.

— «Алюминиевая посуда давно в прошлом», — скажут одни. «Ко мне это не относится», — заявят другие и будут неправы. Не спешите делать выводы. Пока вы правы только в одном — один из путей попадания алюминия в организм — посуда. Алюминий хорошо проводит тепло, поэтому пища в алюминиевых кастрюльках готовится быстро, не пригорает. Оглядитесь на своей кухне — кроме легких удобных кастрюлек, вы найдете сковороды, казаны, тазики для варенья, ложки, вилки, дуршлаги. Вы обращали внимание, что когда тщательно вытираешь полотенцем алюминиевую кастрюльку, на нем остаются серые следы? Это ионы алюминия. Представляете, сколько мы их получаем, когда кастрюлька нагревается? И сколько съедаем алюминиевой стружки.

Раздвинем горизонт. Пищевая фольга (в ней мы готовим и храним продукты), бумажные пакеты на основе алюминиевой фольги, упаковка «Тетра Пак» (во всех развитых странах единственным экологически чистым видом упаковки для молочных продуктов считают стеклянные бутылки), консервные банки, банки, в которые упаковывают напитки, кофе, соки и даже детское питание, — все они содержат алюминий.

— Каким образом он еще может попасть в организм?

— В неметаллической форме алюминий встречается повсеместно. Это один из самых распространенных элементов на земле, и его ресурсы огромны. В изобилии он находится в земной коре и, естественно, поглощается растениями, травами. В сырых натуральных продуктах содержание алюминия минимально, но кто ограничится только сырой морковкой? Всем хочется жареного мяса с картошкой, колбасы… Особенно много алюминия в дрожжах, красителях, консервантах, загустителях, пищевых добавках. А это сдоба, консервы, фастфуды, копчености.

Не поленитесь достать из домашних закромов заготовленные впрок консервы, сгущенку, печенье. Если имеются обозначения Е520, 521, 523, Е541, 554, 555, 559 — это соединения алюминия, которые прекрасно всасываются в кишечнике и начинают свою невидимую разрушительную работу. Вода из-под крана, прежде чем попасть в дом, проходит техническую очистку, а это сульфаты алюминия. Двадцать пять процентов хлоридов алюминия содержится в дезодорантах и антиперспирантах. Соединения алюминия входят в состав косметических средств, парфюмерии, помады, а также лекарственных препаратов (мази, кремы, примочки) для лечения кожных заболеваний.

Алюминий — это дитя цивилизации, чудо-металл незаменим в самолетостроении. Надо признать, рабочие подобных производств нередко страдают алюминозом легких, когда при продолжительном вдыхании алюминиевой пыли и оседании ее в легких происходит замещение легочной ткани на фиброзную, легкие сморщиваются и выключаются из дыхательного процесса.

— Чем еще грозит нам алюминий?

— Накапливаясь в организме, он умерщвляет клетки мозга (происходят парализация центральной нервной системы, дрожание головы, судороги). Сейчас установлена связь между содержанием алюминия в организме и болезнью Альцгеймера (провалы памяти, маразм). В США алюминий вверг в безумие три миллиона человек, среди них — бывший президент Рональд Рейган. Излишки алюминия в организме грозят раком молочной железы, аутизмом, болезнью Паркинсона, анемией, артритами, развитием остеопороза, рассеянного склероза, волчанки, бронхиальной астмы, сахарного диабета. В этом печальном перечне — и нарушение созревания иммунной системы у младенцев.

Дети особенно подвержены негативному воздействию алюминия. Повышенная возбудимость, нарушение моторики, анемия, головные боли, гиперактивность, агрессивность, проблемы в учебе — все это может быть результатом избыточного содержания алюминия в организме.

— Как быть!

— Во-первых, следует избавиться от алюминиевой посуды. Уберите ее с вашей кухни. Во-вторых, надо внимательней читать этикетки с информацией о составе, консервантах, красителях. В — третьих, не покупайте товары, упакованные в коробки с алюминиевой фольгой внутри. Еду готовьте в эмалированной или стеклянной посуде. Еще один важный совет: не принимайте бесконтрольно кислотопонижающие препараты, аспирин. Кстати, морковный сок поможет быстрее вывести из организма излишки алюминия. Но один важный шаг вы уже сделали — получили информацию. А предупрежден — значит вооружен.

исследовательская работа Мифы и правда об алюминиевой посуде

Отдел образования администрации Волгодонского района

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

Потаповская средняя общеобразовательная школа .

Номинация Научные искания молодых «Физика и математика»

Учебно — исследовательская (творческая) работа

По теме

«Мифы и правда об алюминиевой посуде »

Джунусовой Виктории Николаевны

9 «Б» класса МБОУ: Потаповская СОШ

Руководитель: Скляров Михаил Михайлович, учитель физики и информатики.

х. Потапов

2013-2014 уч.год.

СОДЕРЖАНИЕ

Введение.—————————————————————- 3
Основная часть

2.1. Цели, задачи и методы исследования ———————— 4

2.2. Анализ литературных источников и Интернет-ресурсов

а) применение в быту алюминия и его солей, влияние алюминия на организм человека. —————————————— 5

б) промышленное производство алюминиевой посуды, возможности ее применения в быту и в общепите ——————— 6

3. Практическая часть

3.1. социологический опрос об использовании алюминиевой посуды в быту —————————————————————- 8

3.2. опыты и химические исследования по определению ионов алюминия. —————————————————- 11

3.3. общие выводы по теме исследования: ———————- 14

4. Рекомендации

4.1. памятка «Советы хозяйкам»: ——————————— 14

4.2. страничка народной мудрости——————————— 15

5. Результаты исследования———————————————— 16

6. Источники информации.———————————————— 17

Введение.

Сегодня мы заглянем в царство кухни, в тот ее уголок, где живет удивительный и разнообразный кухонный народец. Он называется прозаично: кухонная посуда. Но вы увидите, сколько здесь маленьких интересных тайн, удивительных историй, невиданных возможностей и полезных знаний.

Разве можно скучать с этими молчаливыми, добрыми, преданными нам вещами, населяющими кухню? Ведь именно через кастрюли и искусство обращаться с ними, согласно старинной мудрости, лежит путь к сердцу мужчины или к сердцу женщины — смотря кто ищет этот путь.

Кто-то сказал — кастрюля для женщины то же, что оружие для мужчины. И то, и другое служит для самоутверждения. И то, и другое любовно чистят, обновляют, когда устаревает, и стремятся обзавестись самым современным…

Многие годы алюминиевая посуда устраивала большинство. Она легкая (плотность всего 2,7 г/куб. см), долговечная, и тогда эта посуда была очень дешевая. А главное положительное качество в том, что алюминий — хороший проводник тепла, вода закипает в такой кастрюле довольно быстро.

Разнообразие форм алюминиевой посуды и утвари огромно. Казаны, кастрюли, гусятницы, утятницы, котлы, сковороды – всю эту, несомненно, нужную хорошей хозяйке посуду делают из алюминия. Вилки, ложки, кружки, ведра, дуршлаги, тарелки, миски, противни, приспособления для хранения льда, кастрюли-скороварки – для производства всего этого тоже используется алюминий.

Часто мы слышим о вреде, который якобы причиняет использование алюминиевой посуды человеческому здоровью. Если в ней готовится что-то, к примеру, кислое (варенье в тазу, который после этого слегка «белеет») – в продукт попадает металл, а это ужасно. Некоторые пугают окружающих, вспоминая о том, что еще в 70-х годах прошлого века наукой было доказано, что при болезни Альцгеймера уровень алюминия в клетках мозга заболевшего выше, чем у здорового человека. Боясь этого, многие хозяйки выбрасывают алюминиевую посуду или отдают соседям.

Проводились исследования, но связь между использованием алюминиевой посуды и возникновением болезни Альцгеймера так и не была подтверждена. И вообще, установлено, что без какого-то ни было вреда своему здоровью человек может употребить 30-50 мг алюминия в сутки. Даже самые кислые продукты, хранящиеся в алюминиевой посуде, обычно вбирают в себя не более 3 мг алюминия, и то если будут лежать в соответствующей посуде не меньше недели.

2. Основная часть.

2.1. Цели, задачи и методы исследования

Идея работы.

Объяснение пользы или вреда алюминиевой посуды для здоровья человека
Получение рекомендаций по её правильному использованию.

Основополагающий вопрос:

Правда ль то, что стали люди меж собою говорить:

«В алюминиевой посуде ничего нельзя варить»?

Своим исследованием я хотела бы ответить на следующие вопросы:

Опытным путем подтвердить действительно ли использование алюминиевой посуды опасно для Вашего здоровья?
Подготовить памятки с рекомендациями «Советы хозяйкам».

Моя первоначальная гипотеза такова:

Если с помощью химических методов можно определить наличие ионов алюминияв пище после её приготовления в алюминиевой посуде, то из этого следует, что ионы алюминия попадают в организм человека с пищей и представляют опасность для здоровья человека.

Цели:

исследовать возможные пути попадания алюминия в организм человека через использование в быту алюминиевой посуды;
выяснить опытным путем как можно использовать алюминиевую посуду для приготовления и хранения пищи.

Задачи исследования:

Теоретическим путем изучить химические свойства алюминия.
Изучить влияние и возможное негативное воздействие на живой организм ионов алюминия.
Определить, насколько широко алюминиевая посуда используется в быту в наше время.
Определить кислотность и щёлочность среды различных видов пищи, которую готовят в алюминиевой посуде.
С помощью качественного анализа растворов исследовать их на наличие ионов алюминия.
На основе проведенных исследований сделать вывод о пользе или вреде алюминиевой посуды и дать рекомендации по её правильному использованию.

Предмет исследования: Алюминиевая посуда

Методы исследования:

обзор и анализ литературы по изучению влияния алюминия на организм человека.
социологический опрос по использованию алюминиевой посуды в быту.
лабораторные исследования по определению кислой среды различных видов пищи, которую готовят в алюминиевой посуде.
исследование с помощью качественного анализа растворов на наличие в них ионов алюминия.

Этапы работы

Формулирование темы.
Работа с материалом.
Поиск интересного материала в сети Интернет.
Подготовка фотографий.
Лабораторный эксперимент.
Обработка материала.
Создание презентации.
Подведение итогов.

2.2. Анализ литературных источников и интернет-ресурсов

а) Применение в быту алюминия и его солей, влияние алюминия на организм человека.

Изучив различные источники информации, мной был собран материал о применении в быту алюминия и его солей, изучен вопрос влияния алюминия на организм человека.

Лёгкость алюминия и его сплавов и большая устойчивость по отношению к воздуху и воде обусловливают их применение в машиностроении, авиастроении, судостроении, быту.

Более 30 лет назад определили, что так называемый пищевой алюминий опасен для нашего здоровья. Московский институт гигиены подтвердил выводы о небезопасности алюминия. Оказывается, он изменяет энергообмен в клетках, порождая опухоли.

Особенно склонны к негативному воздействию алюминия дети и пожилые люди.

У детей избыток алюминия вызывает повышенную возбудимость, нарушения моторных реакций, анемию, головные боли, заболевание почек, печени, колиты. Гиперактивность, повышенная возбудимость, агрессивность подростков, нарушения памяти и трудности в учёбе, могут быть результатом даже небольшого повышения количества ионов алюминия в организме. Алюминий также оказывает общее отравляющее и засоряющее действие на организм человека.

Алюминий обнаружен у некоторых пожилых людей, страдающих потерей памяти, рассеянностью или слабоумием, и может приводить к деградации личности.

Одним из путей попадания алюминия в организм человека является алюминиевая посуда.

б) промышленное производство алюминиевой посуды, возможности ее применения в быту и в общепите.

Далее я в своем исследовании изучила вопрос промышленного производства алюминиевой посуды, возможности ее применения в быту и в общепите.

На основе источников информации я выяснила следующее: алюминий и его сплавы в производстве посуды используются совсем недолго, меньше 100 лет, в отличие от меди, бронзы, золота, серебра и железа, известных уже несколько тысячелетий. Алюминий хорошо проводит тепло, поэтому пища в таких кастрюлях готовится очень быстро. Ассортимент посуды из алюминия весьма разнообразен: толстостенные литые гусятницы, казаны, сковороды и кастрюли. Вспомогательные кухонные предметы: дуршлаги, вилки, ложки, фляги, миски.

Когда-то ее производили в больших количествах, так как ее себестоимость в промышленном масштабе была невысока. Однако, после того, как учеными были установлены негативные воздействия алюминия на организм человека, во многих странах мира отказались от производства посуды из алюминия. Но в России и странах СНГ есть 26 предприятий, на которых по-прежнему выпускается алюминиевая посуда: это Балезинский литейно-механический завод, Белгородецкий завод металлоизделий, Каменск-уральский металлургический завод, Кукнарский завод металлопосуды, Ступинский металлургический комбинат и другие. То есть такая посуда используется хозяйками на кухнях.

Ионы алюминия могут попасть в организм человека через посуду. Во-первых, это металл нежный, он легко соскребается со стенок посуды. Мы съели уже немало алюминиевой стружки. Когда тщательно вытираешь полотенцем алюминиевую кастрюльку, на нем остаются серые пятна. Можно себе представить, сколько ионов алюминия мы получаем, когда такая кастрюлька сильно нагревается при приготовлении! То есть, очевидно, что алюминий попадет в организм через пищу, приготовленную в такой посуде.

Специалисты, занимающиеся испытанием и сертификацией посуды, в том числе и алюминиевой, советуют ее использовать только для кипячения воды — все остальные вещества при высокой температуре провоцируют в алюминиевой посуде активную реакцию.

Недаром, алюминиевая посуда запрещена для использования в детских учреждениях общепита. Так, в постановлении Главного государственного санитарного врача РФ от 23 июля 2008 г. N 45 «Об утверждении СанПиН 2.4.5.2409-08» говорится:

4.12. Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью; столовые приборы из алюминия; разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры; разделочные доски и мелкий деревянный инвентаря с трещинами и механическими повреждениями.

Кроме того, в быту в нашей стране широко используется упаковка на основе алюминия (пищевая фольга), а также широко разрекламированный «ТетраПак» (бумажные пакеты на основе алюминиевой фольги). В то же время, во всех развитых странах считают, что единственный экологически чистый вид упаковки для молочных продуктов — стеклянная бутылка, которая позволяет сохранить все ценные свойства напитков. По заявлениям учёных, алюминиевосодержащая тара негодна для хранения большинства продуктов, особенно круп, соли и сахара: мягкий металл остаётся на твёрдой поверхности, и переходит в пищу. При хранении или тепловой обработке продуктов, особенно кислых, в алюминиевой таре, содержание этого элемента в продуктах может возрасти почти в два раза.

Алюминий также может быть выщелочен из алюминиевой фольги или консервной банки в пищу, напитки. Главные «виновники» – содовая вода (с фосфорной кислотой), томатный соус, ананасы, кофе в алюминиевых банках, и еда, завёрнутая в алюминиевую фольгу. Томатный соус часто готовят в огромных алюминиевых котлах, и кислотность томатов может вызвать выщелачивание алюминия в готовый продукт. Кофе, который готовят в алюминиевых котлах, также может быть токсичным.

Кроме того, защитная оксидная пленка легко растворяется растворами щелочей. А многие пищевые продукты как раз имеют щелочную реакцию, например, картофель, зеленые щи из щавеля, многие супы. Вслед за этим вступает в реакцию обнажившийся из-под оксидной пленки алюминий, образуя небезобидные для нашего здоровья соединения.

С кислотами алюминий тоже активно реагирует, кроме концентрированной азотной кислоты. А такие блюда, как щи, борщи, мясо в кисло-сладком соусе, кисель, варенье из ягод, компот — все они имеют кислую реакцию, и в результате в наши блюда со стенок кастрюль и сковород переходят соединения алюминия.

Продукты, содержащие серу, кальций, оставляют на алюминиевой посуде некрасивые темные следы. Это яйца, молочные продукты, рассолы. Даже если не обращать внимание на темные пятна внутри кастрюль, оставлять приготовленную еду на хранение в алюминиевой посуде не рекомендуется.

А еще при нагревании алюминий реагирует с галогенами. Это, например, хлор, содержащийся в водопроводной воде.

В России пока действует запрет для применения такой посуды в детских учреждениях.

Изучив различные источники, я пришла к выводам, что не смотря на то, что о вреде алюминиевой посуды говорит немало источников, подобная посуда и пищевая упаковка по-прежнему производятся в промышленных масштабах в России и СНГ, пользуется спросом среди хозяек для использования в быту. Хотя алюминий подорожал, сегодня он по-прежнему широко используется для производства качественной кухонной посуды, в сочетании с нержавеющей сталью, антипригарными покрытиями. В современной посуде не допускается контакт пищи с алюминием, зато успешно используется его способность быстро нагреваться и аккумулировать тепло.

Далее я решила выяснить, почему хозяйки используют алюминиевую посуду: не знают о ее вреде или не считают эту информацию существенной? Для ответа на этот вопрос исследования мной был проведён социологический опрос об использовании алюминиевой посуды в быту.

3.Практическая часть

3.1. Социологический опрос об использовании алюминиевой посуды в быту.

Какую посуду вы используете дома?

алюминиевую
чугунную
из нержавеющей стали
с тефлоновым покрытием
эмалированную

Знаете ли вы о недостатках алюминиевых кастрюль?
Можно ли использовать алюминиевую посуду?
Знаете ли вы, какую пищу можно готовить в алюминиевой посуде, без вреда организму человека?
Можно ли в алюминиевой посуде готовить молочную кашу?
Можно ли в алюминиевой посуде варить морс, компот, борщ?
Знаете ли вы, что алюминиевая посуда запрещена к использованию в детских садах, школах?

Выводы по результатам социологического опроса

При проведении социологического опроса 7 % ответили, что можно использовать алюминиевую посуду для приготовления пищи.

40% не знает о вреде, который может быть нанесен организму человека, если он использует алюминиевую посуду для приготовления пищи.
50% не знает, какую пищу можно готовить в алюминиевой посуде, чтобы не нанести вреда здоровью.
27 % опрошенных думают, что молочную кашу и другие молочные блюда можно готовить в алюминиевой посуде, а 35 % считают, что она пригодна для приготовления борща, морсов, киселей.
Кроме того 30% не знают, что алюминиевая посуда запрещена к использованию в детских садах, школах.

На основании социологического опроса видно, что население плохо информировано о вреде, который алюминиевая посуда может нанести здоровью человека при неправильном её использовании.

Далее мной были проведены опыты и химические исследования по определению ионов алюминия.

3. 2. Опыты и химические исследования по определению ионов алюминия.

ЭКСПЕРИМЕНТ

Опыт№1. Исследование взаимодействия алюминия с растворами кислот и оснований.

Мною были проведены опыты взаимодействия алюминия с раствором соляной кислоты и раствором гидроксида натрия. В обоих случаях я наблюдала выделение Н₂, а поэтому пришла к выводу, что алюминий особый металл, который взаимодействует и с кислотами и с основаниями, то есть проявляет амфотерные свойства

Опыт №2. Определение среды распространенных пищевых блюд.

Мною были проверены наиболее распространенные блюда, которые готовят в школьной столовой индикаторами и была определена среда этих блюд.

п/п

Блюдо

Среда

Манная каша

Щелочная

Рисовая каша

Щелочная

Пшенная каша

Щелочная

Гречневая каша

Щелочная

Картофельное пюре

Щелочная

Суп вермишелевый на курином бульоне

Щелочная

Какао

Щелочная

Борщ

Кислая

Щи

Кислая

Рассольник

Кислая

Гуляш

Кислая

Печень – по-строгановски

Кислая

Компот из свежих яблок

Кислая

Вывод: Мною было обнаружено, что различные блюда имеют различную среду растворов: молочные каши имеют щелочную среду, мясные блюда, приготовленные с добавлением томатного соуса – кислую среду, все компоты и морсы имеют кислую среду.

Опыт №3.

В алюминиевой кастрюле проведено кипячение чистой воды в течении 15 минут.

Затем остудила раствор и проверила его на наличие ионов алюминия раствором гидроксида натрия.

Наблюдения: Никаких изменений в пробе воды, которая кипятилась в алюминиевой посуде, не наблюдала и ионов алюминия не обнаружила.

Опыт №4. В алюминиевой кастрюле проведено кипячение раствора соляной кислоты с концентрацией 0,01 моль/л в течении 15 мин.

Затем остудила раствор и проверила его на наличие ионов алюминия раствором гидроксида натрия.

Наблюдения: в пробе воды с добавлением соляной кислоты, которая кипятилась в алюминиевой посуде, при добавлении раствора гидроксида натрия наблюдалось выделение светлого студенистого осадка, а значит, в растворе присутствуют ионы алюминия.

Опыт №5.

В алюминиевой кастрюле проведено кипячение раствора гидроксида натрия с концентрацией 0,01 моль/л в течении 15 мин.

Затем остудила раствор и проверила его на наличие ионов алюминия раствором соляной кислоты с концентрацией 0,001 моль/л.

Наблюдения: в пробе воды с добавлением гидроксида натрия, которая кипятилась в алюминиевой посуде, при добавлении раствора соляной кислоты наблюдалось выделение светлого студенистого осадка, а значит, в растворе присутствуют ионы алюминия.

Вывод: слабокислая среда раствора и слабощелочная среда раствора способствует незначительному переходу ионов алюминия в раствор.

Опыт №6.

В алюминиевую посуду, взятую для исследований, наливаю дистиллированную воду и оставляю на 10 суток.

Затем проверяю воду на наличие ионов алюминия, добавляя раствор гидроксида натрия.

Наблюдения: В пробе воды, взятой из алюминиевой посуды, при добавлении раствора гидроксида натрия, наблюдаю выпадение слабого светлого студенистого осадка.

Вывод: при нахождении в контакте с алюминиевой посудой длительное время, вода также насыщается ионами алюминия. Интенсивность перехода ионов в раствор, отраженная в данном опыте, говорит о том, что хранение продуктов в металлической посуде небезопасно с точки зрения насыщения их ионами алюминия.

В результате проведённых экспериментов я установила, что алюминий не любит контакта с кислотами и щелочами. Потому, что кислоты и щелочи, содержащиеся в продуктах, защитную пленку все-таки разрушают, и тогда металл переходит в пищу. Но щи, кисель или мясо в кисло-сладком соусе как раз и есть такие реактивы, которые имеют кислую среду, а молоко имеет щелочную реакцию. В результате в наши блюда со стенок кастрюль переходят соединения, не предусмотренные кулинарными рецептами. Нельзя хранить продукты, содержащие серу, кальций (яйца, молочные продукты, рассолы) в алюминиевой посуде.

3.3 Общие выводы по теме исследования

После теоретического и практического этапа мной были сделаны общие выводы по теме исследования:

Соцопрос населения показал, что многие люди не знают, либо не придают особого значения тому, что алюминиевая посуда не безопасна для использования на кухне и по-прежнему используют её для приготовления пищи.
Опытным путем подтверждена небезопасность алюминиевой посуды, потому что при приготовлении пищи в ней ионы алюминия переходят в пищу.
Наиболее интенсивный переход наблюдается, когда готовят пищу, имеющую кислую или щелочную среду.
Наиболее опасно приготовление в алюминиевой посуде молочных блюд и блюд с добавлением молока, имеющих слабощелочную среду, а также овощных и фруктовых блюд, имеющих слабокислую среду. Это развенчивает миф большинства домохозяек о том, что в алюминиевой посуде хорошо готовить каши.
При кипячении чистой воды перехода ионов в раствор практически не наблюдается, так как вода имеет нейтральную среду.
Алюминиевая посуда непригодна для хранения пищевых продуктов и воды, так как при долгом хранении наблюдается переход ионов алюминия в раствор.
Есть необходимость больше освещать вред бытового использования алюминия с целью предотвращения возможного вреда здоровью человека.

4. Рекомендации

4.1. На основании исследования мной были подготовлены рекомендации для хозяек:

Памятка «Советы хозяйкам»

В алюминиевой посуде без вреда для здоровья можно кипятить только чистую воду.
Пользоваться алюминиевой посудой постоянно нельзя, так как ионы алюминия могут накапливаться в организме человека, что способствует ухудшению здоровья человека.
Алюминиевые кастрюли следует использовать только для приготовления таких блюд, которые содержат мало кислот и обычное количество соли (картофель, каши, макароны).
Нельзя готовить в алюминиевой посуде молочные блюда и блюда из овощей и фруктов.
Нельзя готовить в алюминиевой посуде различные маринады с добавлением уксусной и лимонной кислот.
Нельзя хранить питьевую воду долгое время в алюминиевой посуде.
Нельзя хранить различные крупы в алюминиевой посуде.
Ни в коем случае не годится она и для варки диетических блюд и детского питания.
Нельзя мыть алюминиевую посуду металлическими щетками и мочалками и абразивными чистящими веществами, так как они разрушают оксидную пленку.
Перед первым применением новой алюминиевой посуды ее обязательно стоит вымыть. Естественно, не нужно при этом применять вещества с абразивами, железные мочалки – помните о «волшебной» пленке. Лучше воспользоваться обычным моющим средством и губкой.
Если кастрюля очень загрязнена, то ее можно вымыть содовым раствором (ложка на литр воды), грязь уйдет вместе с растворенной пленкой, а на их месте образуется новая и чистая.
Посуда из полированного Алюминия сохранит блеск, если её время от времени протирать толчёным мелом или зубным порошком. Но она должна быть сухой. Остатки мела удалите тряпочкой.
Накипь на алюминиевой посуде и окись алюминия, образующуюся на стенках, можно снять, если прокипятить в посуде какую-нибудь кислую пищу, например ревень, и она заблестит как новая.
4.2 Страничка народной мудрости

Народная мудрость:

Чистая посуда говорит о чистоте сознания женщины. Когда женщина отмывает домашнюю посуду, она отмывает свое сердце от корыстных желаний. Это самый верный способ достичь счастья в семейной жизни. В современной семье никто не хочет мыть посуду. Это значит, что корысть преобладает. Вряд ли можно рассчитывать на счастье в такой атмосфере.

Не вымытая на ночь посуда равнозначна незакрытой на ночь входной двери. Счастье и богатство уйдет из этой семьи. Хорошая хозяйка не потерпит грязной посуды даже во время приготовления пищи. Это её способ позаботиться о благосостоянии своей семьи.

Посуда обладает особым притяжением. Чистая посуда притягивает в дом хороших гостей, а грязная — плохих. Так можно легко определить, стоит ли в этом доме оставаться надолго. Если посуда не отмыта, лучше уйти из этого дома до захода солнца.

Народная примета гласит: «Моющий посуду в чужом доме вымывает удачу и благочестие из этого дома.»

Береженая посуда два века стоит

Перед Рождеством нельзя мыть посуду и убирать со стола.

В народе верят, что в эту ночь наши умершие предки приходят в гости, поэтому, оставьте немного еды на ночь, они будут благодарны.

Чем наполнена посуда,

То и выльется оттуда. (Казахская пословица)

А знаете ли вы что…

Алюминиевая посуда снится к неожиданным гостям или к туристической поездке с ночевкой в палатках

Женщину, которая видит во сне тусклую, без блеска, алюминиевую кухонную утварь, ждет внезапная, но недолгая печаль. Может быть, она потеряет что-то очень для нее дорогое.

5. Результаты исследования.

Сама по себе алюминиевая посуда не несет такого вреда. Когда-то давно наши предки научились плавить алюминий и делать из него алюминиевую посуду, люди ели и пили из нее, и до сих пор не вымерли.
Надо просто знать, что в ней можно готовить и хранить, а что нельзя. В алюминиевой посуде можно: отваривать макароны, картошку, нежирное мясо, рыбу, варить каши. Между прочим, макароны в алюминиевой посуде не пригорают. В алюминиевой посуде нельзя: готовить овощные блюда, особенно из кислых или маринованных овощей, отваривать соленую рыбу, готовить фруктовые компоты, кипятить молоко, а так же хранить овощные блюда, щи, рассольники, соленую рыбу и прочие соления, фруктовые компоты, морсы. Чтобы посуда из алюминия долго служила и приносила только пользу, нужно правильно ухаживать за ней. Вся алюминиевая посуда покрыта защитной оксидной пленкой, которая защищает металл от окисления. Поэтому с ней нужно обращаться аккуратно. Алюминиевую посуду нельзя мыть при помощи грубых чистящих средств, абразивных паст, металлических губок, мочалок и ершей. Так что спокойно пейте молоко, воду, кофе из алюминиевой посуды, но вот щи из кислой капусты лучше варить в стеклянной, эмалированной или нержавеющей посуде.

6. Источники информации

Утоляя жажду, не думай о вреде воды? // Материалы GLAVRED.INFO www.aquaexpert.ru/news/?t=9&id=481 2006-01-20
Чаховский И.А. Культура питания: Энциклопедический справочник./ -Минск Белорусская литература,1993.-с.550.
Поваренная книга.- М:Терра,1996.-с.320.-(серия «Русский дом»).
Пищевые добавки. Организм человека: Универсальный иллюстрированный справочник для всей семьи.- М: Маршалл Кавердиш,2004.-(серия «Древо познания»)
Свободная энциклопедия «Википедия»/ http://ru.wikipedia.org/
«Популярная библиотека химических элементов» / http://n-t.ru/ri/ps/pb013.htm

Алюминиевая посуда: мифы и правда об использовании

Алюминиевая посуда впервые появилась в домашнем хозяйстве в ХХ веке, утвердив кардинально новые стандарты в отрасли. И хотя с тех пор ее внешний вид сильно изменился, основные характеристики остались прежними. Люди по всему миру отдают предпочтение легким, сравнительно недорогим и удобным в использовании изделиям из алюминия. Между тем не утихают споры о влиянии опасного металла на человеческий организм. Вредна ли алюминиевая посуда? Разберемся в этом вопросе детально.

Можно ли готовить в алюминиевой посуде

Начнем с теории. Алюминий — 13-ый элемент в таблице Менделеева. Наиболее распространенный среди металлов, он ценится за свою легкость и высокую коррозийную стойкость. Биологическая роль алюминия в том, что он стимулирует рост эпителия человека, его костных и соединительных тканей, таким образом влияя на процессы восстановления и регенерации организма.

Фактически в наш организм алюминий может поступать с пищевыми продуктами (хлебобулочные изделия, фрукты, овощи, ягоды и орехи), с питьевой водой, лекарствами, вакцинами или уходовой косметикой. Его источник, например посуда, в которой готовится хлеб, прежде чем попасть на полки супермаркетов.

Как на практике? Чем вредна алюминиевая посуда и какие последствия ее использования? Опираясь на личный опыт, скажу, если превышается суточная норма алюминия, организм не способен вывести излишек вещества, и тогда он становится вредным для человека. Ученые в области биохимии называют безопасной дозу алюминия в 1–2 г, но споры по этому вопросу продолжаются. Именно поэтому, если у вас есть какие-либо сомнения и вопросы, консультируйтесь с лечащим доктором.

В конце 1990-х был проведен ряд исследований Всемирной организацией здравоохранения, результаты которых показали, что алюминий не вызывает образование раковых клеток. Вопрос, приводит ли избыток алюминия в организме к другим заболеваниям, все еще остается открытым.

Так, широко известно исследование, опубликованное Open Access Library, в котором сказано, что содержание алюминия в тканях головного мозга пациента с ранними признаками болезни Альцгеймера превысило в четыре раза показания контрольной группы того же возраста.

Однако необходимо уточнить, что объект исследования находился в непосредственном контакте с веществом на протяжении длительного периода времени.

Также мои коллеги проводили исследования, которые показали, что предметы из алюминия могут содержать BPA (бисфенол), который находится и в пластике. Это вещество может привести к ухудшения здоровья.

Однако можно ли все же говорить про вред алюминиевой посуды, ссылаясь на данные примеры? Разумеется, нет.

Безусловный факт, что при нагревании изделия из металла выделяется определенное количество вещества в чистом виде. Раньше, когда посуду изготавливали из чистого алюминия и наши бабушки нарушали правила ее использования, был риск, что металл навредит здоровью.

Но важно учитывать и другой факт: сегодняшний технологический процесс предусматривает это обстоятельство. Современные покрытия кухонных изделий препятствуют процессу окисления, и, таким образом, свободный алюминий не проникает в пищу.

Подведем итог: вредна ли алюминиевая посуда? Проведя анализ всех перечисленных факторов, отмечу, что в целом, нет. Готовить в ней можно, не опасаясь за собственное здоровье. Как известно, из любого правила существуют исключения. Брак производства, некачественные изделия, подделки или бытовые повреждения, которые могут повлечь за собой попадание алюминия в готовую пищу, создают определенный риск, рассказывают мои коллеги в статье. Чтобы свести его к минимуму, следуйте таким предписаниям:

Выбирайте посуду высокого качества и совершайте покупки напрямую от производителя. Прочность ее покрытия должна быть тщательно протестирована.

Детально ознакомьтесь с правилами по уходу за алюминиевыми изделиями и следуйте им с первого дня эксплуатации.

Не стоит хранить готовые блюда в посуде из металла дольше 12 часов. Продукты, которые содержат соль и кислоты, могут вступить в реакцию с веществом, и их употребление станет для вас опасным.

Алюминиевая посуда: плюсы и минусы использования

На рынке представлено большое количество алюминиевой посуды, что обусловлено ее доступностью, удобством и скоростью приготовления пищи. Так, алюминиевая сковородка обойдется дешевле, чем чугунная или нержавейка. Она гораздо легче по весу, но обладает прочным покрытием. Пища на такой сковородке разогревается очень быстро и равномерно.

Однако многие по-прежнему опасаются выбирать кухонную утварь из «крылатого металла». Большинство популярных мифов об алюминиевой посуде связано с ее опасностью для нашего здоровья.

Среди других: алюминий очень хрупкий в быту и недолговечный, микроволновая печь и посудомоечная машина могут нанести повреждения изделиям из металла, такая посуда не пригорает и не ржавеет. Развенчать или подтвердить эту информацию помогут факты, о которых мы поговорим дальше.

Изобилие кухонных изделий удовлетворит любые запросы: тут и отличающиеся размером и формой алюминиевые кастрюли, и казаны, и чашки, и столовые приборы, сковородки с антипригарным, керамическим, мраморным покрытием, утварь для запекания и др. Состав тоже бывает абсолютно разным — от алюминия в чистом виде до примесей различных сплавов.

По способу изготовления различают два вида: литая посуда и штампованная. Последняя — дешевле, однако и прослужит недолго. В сравнении со штамповкой литая посуда устойчивее к деформациям и тяжелее, что связано с ее прочным дном. Какой вариант выбрать — решать вам. Если же сомневаетесь, что сможете подобрать посуду, которая не навредит здоровью, рекомендую получить консультацию специалиста.

Преимущества алюминиевой посуды такие:

Легкие изделия из металла удобно хранить и использовать. Небольшой вес характерен даже для посуды крупных размеров.

Благодаря высокой теплопроводности пища подогревается быстро, равномерно и практически не подгорает.

Состав алюминиевой посуды делает ее стойкой к коррозии, и это правда.

Доступность позволяет сохранить бюджет. Так, вы сможете приобрести набор алюминиевой посуды за стоимость чугунной сковородки.

Современная посуда из алюминия порадует красивым и практичным дизайном.

Нет противопоказаний по использованию изделий в духовке.

Кухонный казан из алюминия станет отличным решением для приготовления пищи на огне во время похода или рыбалки.

Посуда из алюминия не требует сложного ухода.

Алюминиевые кастрюли не подгорают, поэтому идеально подходят для приготовления каш.

Специалисты рекомендуют выбирать изделия из литого алюминия. Они дороже, но качественнее, а значит прослужат дольше.

Недостатки алюминиевой посуды следующие:

Изделия подвержены окислению и различным механическим повреждениям. Использовать посуду из алюминия необходимо аккуратно, при сколах и царапинах на внутренней стороне — вовсе перестать.

В металлических мисках и кастрюлях настоятельно не рекомендуется хранить приготовленную пищу.

Не стоит готовить в алюминиевой посуде продукты с содержанием кислоты или щелочи, например квашенную капусту, рассольник, рыбу в маринаде, соусы или компот.

Большинство индукционных плит не подходят для использования алюминиевых изделий.

Посуду из металла нельзя использовать в микроволновой печи.

Алюминиевая посуда: как ухаживать

Если соблюдать все правила ухода за алюминиевой посудой, она прослужит долго. Рассмотрим, как и чем чистить изделия из металла, как хранить и использовать, чтобы не повредить защитный слой.

Правила использования и ежедневного ухода такие:

Новую посуду прокалите с целью нейтрализовать вредное воздействие вещества: на литр воды добавьте 5 ч/л соли и хорошо прокипятите.

Мыть металлическую посуду рекомендуется сразу после использования, но прежде она должна хорошо остыть.

Для ухода подойдут гелевые чистящие средства и мягкая тряпочка или губка. Абразивный порошок, грубые щетки и сода могут повредить поверхность металла.

Чтобы добиться блеска, ополосните чистую посуду в теплой воде, добавив несколько капель нашатырного спирта, и тщательно высушите.

Не готовьте в изделиях из алюминия продукты, которые содержат кислоты и могут вступить в реакцию с веществом.

Обращайте внимание на индивидуальные особенности организма. Если заметили, что после использования посуды из алюминия ухудшилось состояние здоровья, обязательно обратитесь в медицинское учреждение.

Длительное хранение готового блюда в металлической емкости приводит к тому, что алюминиевая посуда окисляется и начинает отравлять пищу.

Для помешивания воспользуйтесь пластмассовой лопаткой или деревянной ложкой. Острые предметы могут повредить поверхность металла.

Если не хотите, чтобы изделия из алюминия быстро почернели, не стоит варить в них воду без соли и неочищенный картофель.

Металлическую посуду, в которой находились блюда с использованием молока, яиц и теста, лучше сначала промыть в холодной воде.

Алюминий легко деформируется, об этом нужно помнить. Бережное отношение к изделию продлит срок его эксплуатации.

Как очистить сложные загрязнения? Итак:

Очистить алюминиевую сковородку или кастрюлю от жира поможет старый и эффективный способ: нанесите смесь из горчичного порошка и теплой воды, после чего тщательно протрите губкой.

Для того чтобы избавиться от засохших остатков пищи, добавьте в теплую воду хозяйственное мыло или моющее средство и замачивайте час.

Побороть неприятный запах, который появляется после длительного использования изделий на кухне, помогут уксус, горчичный порошок и кофейная гуща.

Мыть алюминиевую посуду лучше вручную: риск повредить ее поверхность в посудомоечной машине достаточно велик.

Хранить изделия из алюминия необходимо в прохладном и сухом месте.

И вот еще небольшой бонус.В теплое время нет ничего лучше, чем активный отдых на природе с друзьями. Чтобы приготовить ароматные шашлыки или сварить уху, идеально подойдет котелок, вместительные кастрюли и другая утварь из легкого металла.

Если после поездки ваша алюминиевая посуда потемнела, это не повод ее выбрасывать. Быстро очистить загрязнение можно, если прокипятить изделие, добавив 4 ст. л. уксуса.

Подведем итоги. Главный миф об опасности использования посуды из алюминия уходит корнями в прошлое. Раньше сковородки и кастрюли делали из чистого металла, и риск его попадания в приготовленную пищу действительно был. Сегодня производители покрывают кухонные изделия особой оксидной пленкой, которая препятствует вступлению вещества в реакцию с продуктами питания.

Однако бережный уход за кухонной утварью — важная составляющая ее использования. Помните, что от поврежденной посуды лучше сразу же избавляться. Если же появятся нежелательные симптомы после приготовления пищи в кухонных изделиях из алюминия, посетите лечащего врача.

Современная алюминиевая посуда, вред которой существенно преувеличен в медиа, остается наиболее выгодным и экономным для семейного бюджета решением. Достоинства ее использования значительно превышают недостатки, а большинство мифов не имеют под собой почвы.

Алюминий на кухне — опасный враг или верный помощник?

1. Алюминий на кухне-опасный враг или верный помощник?

АЛЮМИНИЙ НА КУХНЕ-ОПАСНЫЙ
ВРАГ ИЛИ ВЕРНЫЙ ПОМОЩНИК?
Проектная работа
ученика 9Б класса
МБОУ «СОШ №1»
г.Микунь
Амирасланова Эльгиза
Руководитель работы:
учитель химии Туркина
Светлана
Константиновна
Микунь
2020

2. Гипотеза исследования:

ГИПОТЕЗА ИССЛЕДОВАНИЯ:
Если с помощью химических методов можно определить наличие
ионов Al 3+ в пище после её приготовления в алюминиевой посуде,
то можно установить, что ионы алюминия попадают в организм
человека с пищей и представляют опасность для здоровья человека.

3. Объект исследования:

ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЯ:
Ионы металла: Al3+

4. Предмет исследования:

ПРЕДМЕТ ИССЛЕДОВАНИЯ:
Алюминиевая посуда

5. Цель:

ЦЕЛЬ:
Исследовать возможные пути попадания ионов алюминия в организм
человека через использование в быту алюминиевой посуды;
Опытным путем подтвердив непригодность алюминиевой посуды для
приготовления и хранения пищи.

6. Задачи:

ЗАДАЧИ:
• Теоретическим путем изучить химические свойства
алюминия.
• Изучить влияние и возможное негативное воздействие на
живой организм ионов Al3+
• Определить, насколько широко алюминиевая посуда
используется в быту в наше время.
• На основе проведенных исследований сделать вывод о
пользе или вреде алюминиевой посуды и дать
рекомендации по её правильному использованию.

7. Методы исследования:

МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ:
• обзор и анализ литературы по изучению
влияния алюминия на организм человека.
• социологический опрос по использованию
алюминиевой посуды в быту.

8. Химические и физические свойства алюминия.

ХИМИЧЕСКИЕ И ФИЗИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА АЛЮМИНИЯ.

9. Как попадает алюминий в организм человека.

КАК ПОПАДАЕТ АЛЮМИНИЙ В
ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА.
Ионы алюминия могут попасть в организм человека через посуду.
Это металл нежный, он легко соскребается со стенок посуды. Мы
съели уже немало алюминиевой стружки. Когда тщательно
вытираешь полотенцем алюминиевую кастрюльку, на нем остаются
серые пятна. Можно себе представить, сколько ионов алюминия мы
получаем, когда такая кастрюлька сильно нагревается при
приготовлении! То есть, очевидно, что алюминий попадет в организм
через пищу, приготовленную в такой посуде.
Алюминиевая посуда запрещена для использования в детских
учреждениях общепита. Так, в постановлении Главного
государственного санитарного врача РФ от 23 июля 2008 г. N 45 «Об
утверждении СанПиН 2. 4.5.2409-08″ говорится:
4.12. Не допускается использование кухонной и столовой посуды
деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с
поврежденной эмалью; столовые приборы из алюминия; разделочные
доски из пластмассы и прессованной фанеры; разделочные доски и
мелкий деревянный инвентаря с трещинами и механическими
повреждениями.

11. Влияние ионов алюминия на организм человека.

ВЛИЯНИЕ ИОНОВ АЛЮМИНИЯ
НА ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА.
Более 30 лет назад определили, что так называемый пищевой алюминий
опасен для нашего здоровья. Московский институт гигиены подтвердил
выводы о небезопасности алюминия. Особенно склонны к негативному
воздействию алюминия дети и пожилые люди.

12. Опрос жителей города

ОПРОС ЖИТЕЛЕЙ ГОРОДА

13. Какую посуду вы используете дома?

КАКУЮ ПОСУДУ ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ
ДОМА?
100%
90%
80%
70%
60%
50%
90%
40%
70%
30%
20%
10%
40%
20%
0%
Алюминивая
10%
Чугунная
Из нержавеющей
стали
С тефлоновым
покрытием
Эмалированную

14.

Знаете ли вы о недостатках алюминиевых кастрюль?

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ О НЕДОСТАТКАХ
АЛЮМИНИЕВЫХ КАСТРЮЛЬ?
40%
60%
Нет
Да

15. Можно ли использовать алюминиевую посуду?

МОЖНО ЛИ ИСПОЛЬЗОВАТЬ
АЛЮМИНИЕВУЮ ПОСУДУ?
40%
60%
Нет
Да

16. Знаете ли вы, какую пищу можно готовить в алюминиевой посуде, без вреда организму человека?

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ, КАКУЮ ПИЩУ МОЖНО ГОТОВИТЬ В
АЛЮМИНИЕВОЙ ПОСУДЕ, БЕЗ ВРЕДА ОРГАНИЗМУ ЧЕЛОВЕКА?
20%
80%
Нет
Да

17. Можно ли в алюминиевой посуде готовить молочную кашу?

МОЖНО ЛИ В
АЛЮМИНИЕВОЙ ПОСУДЕ
ГОТОВИТЬ МОЛОЧНУЮ
КАШУ?
МОЖНО ЛИ В
АЛЮМИНИВОЙ ПОСУДЕ
ВАРИТЬ БОРЩ, КАМПОТ,
МОРС?
30%
40%
60%
70%
Да
Нет
Да
Нет

18. Знаете ли вы, что алюминиевая посуда запрещена к использованию в детских садах, школах?

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ, ЧТО АЛЮМИНИЕВАЯ ПОСУДА
ЗАПРЕЩЕНА К ИСПОЛЬЗОВАНИЮ В ДЕТСКИХ
САДАХ, ШКОЛАХ?
30%
70%
Нет
Да

19.

Лабораторная работа(опыт)

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА(ОПЫТ)
Реакция взаимодействия алюминия,
воды и гидроксида натрия
2Al + 6h3O + 6NaOH → 2Na3[Al(OH)6] + 3h3
Реакция взаимодействия алюминия
и соляной кислоты
2Al + 6HCl = 2AlCl3 + 3h3

21. ЗАключение

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В результате моей работы я узнал много интересных фактов
об алюминии, о его влиянии на наш организм. В ходе
проектной работы я подтвердил гипотезу, что если
использовать алюминиевую посуду для приготовления и
хранение пищи, то ионы алюминия попадают в организм
человека с пищей, которая готовилась в такой посуде или
хранилась в алюминиевой таре. Так же я выяснил, что
население нашего города плохо информировано о вреде,
который может нанести алюминиевая продукция здоровью
человека при неправильном её использовании.

22. Спасибо за внимание!!!

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!!!

23. Источники

ИСТОЧНИКИ
• Химия. 9 класс : учеб. для общеобразоват. Организаций / Г. Е.
Рудзитис, Ф. Г. Фельдман. – 6-е изд. – М. : Просвещение, 2019. –
208с. : ил. – ISBN 978-5-09-071609-3.
• https://ru.wikipedia.org/wiki/Алюминий
• https://chemege.ru/aluminium/
• https://natural-medicine.ru/drugoe/1822-vredna-li-alyuminievayaposuda.html
• http://medakademia.ru/publ/lekcii/biokhimija/aljuminievaja_posuda_vred/22-1-0368

Вредна ли алюминиевая посуда Вашему здоровью?

Польза и вред алюминиевой посуды

Ещё в прошлом веке алюминиевая посуда была одной из самых популярных среди домохозяек всего мира. Так и в наше время посуда из этого металла остается востребованной.

Споры о вреде и пользе алюминия ведутся с момента появления на рынке посуды из этого металла. Со временем появилось много мифов, не подтвержденных фактов, говорящих о вреде такой посуды. Однако всемирная организация медиков доказала, что используемый при производстве металл не является канцерогеном. Алюминий не вызывает онкологические заболевания. Попадание в организм металла ничтожное, и то при условии, что используется посуда без антипригарного слоя. О вреде можно говорить, если неправильно использовать кухонные предметы.

Давайте разберемся в особенностях такой посуды и узнаем, как правильно за ней ухаживать и ей пользоваться?

Алюминий – мягкий металл, поэтому при производстве современной посуды используют различные сплавы, которые увеличивают прочность и безопасность для человеческого организма сплава.

Существует несколько техник производства алюминиевой посуды:

— Штамповка – способ производства посуды путем чеканки изделия из тонкого листа металла. Посуда, произведенная таким способом самая дешевая, так как стенки изделия тонкие и легко деформируются. Так же, если посуда с антипригарным покрытием, то покрытие подвержено быстрому повреждению. Антипригарное покрытие наносится на металл до штамповки, изделие штампуется уже с покрытием. Из-за этого, на покрытии появляются многочисленные трещины, что способствует быстрому изнашиванию покрытия.

-Литьё – способ производства путем вливания в формы расплавленного сплава металла. Такая посуда обычно имеет простые формы. Литая посуда намного крепче и толще, что позволяет, не боятся быстрой деформации и пригорания пищи. Антипригарное покрытые на такие изделия наносится способом напыления в несколько слоев. Значит оно намного прочнее и безопаснее для здоровья.

Защитный слой бывает трех типов:

-Керамика. Защитный слой имеет отрицательное свойство – плохо реагирует на длительный контакт с жидкостью. Оставшийся компот или суп придется переливать в другую емкость для хранения.

-Тефлон. Покрытие отличается капризностью. Недопустимо использование металлических ложек или половников во избежание появления царапин.

-Минеральный камень. Самое практичное покрытие, если не попалась подделка.

Любое защитное покрытие полезное, но такая посуда становится прихотливой в уходе, требует более бережного хранения.

Основным преимуществом алюминиевых кухонных предметов считается то, что они не несут вреда приготовленным блюдам. Образовавшаяся оксидная пленка не дает металлу вступать в реакцию с пищей. Если имеется антипригарное покрытие, то можно готовить даже кислые блюда.

Основные достоинства и польза подтверждаются следующими фактами:

-хорошая теплопроводность;

-равномерный прогрев;

-низкая стоимость;

-малый вес.

Правила использования алюминиевой посуды:

— Если вы пользуетесь посудой без антипригарного покрытия, то в такой посуде нельзя готовить пищу с повышенной кислотностью, такие как кислые щи, компоты, варенья, пища с томатами, уксусом и т.д.

— Так же в посуде без покрытия нельзя хранить еду, так как из-за тесного контакта с пищей естественный защитный оксидный слой начинает разрушаться, и металл попадает в еду. Сразу после приготовления необходимо посуду переложить в керамическую или стеклянную посуду.

-В посуде с антипригарным покрытием не советуют долго хранить еду, так как вкус пищи меняется.

— При приготовлении необходимо использовать только деревянные или силиконовые приборы (лопатки, половники, шумовки), чтоб не повредить как антипригарное, так и оксидное защитное покрытие.

-Мыть алюминиевую посуду следует мягкими губками и гелевыми моющими средствами.

-При пригорании пищи следует замочить посуду в теплой воде с моющим средством, не применяя абразивных средств.

Серебряный яд – алюминий: полезные советы

Алюминий – один из самых распространенных металлов в земной коре. И один из самых востребованных человеком. Его используют повсюду – от самолетостроения и строительства до косметики и медицины. Даже первый спутник Земли был сделан из алюминиевого сплава. Этот серебристый металл прокрался на наши кухни в виде удобной легкой посуды и пищевой фольги. Порошковый алюминий есть в тенях и блестках, в присыпках идезодоранте, гидроксид в лекарстве от несварения. Даже в человеческом организме есть следы алюминия, его микродозы входят в число необходимых веществ. В чем же проблема? В количестве.

Концентрация алюминия в организме

Алюминий мгновенно впитывается кровью и распространяется по всем органам и системам. И избавиться от него непросто. Если концентрация алюминия превышается, вместо пользы серебристый металл начинает приносить вред и довольно серьезный. Во-первых, это канцероген. Использование дезодоранта с алюминием повышает риск рака груди. Использование алюминиевой посуды для приготовления горячей (особенно кислой) пищи повышает риск рака желудка. Тот же вред наносят содержащие фольгу упаковки для соков, мороженого, конфет и т.д. Вдыхание порошка алюминия приводит к его оседанию в легких и тяжелой болезни. Избыток алюминия понижает гемоглобин, вызывает нарушения прочности зубов и костей. Некоторые ученые связывают его с гиперактивностью у подростков и деменцией у стариков.

Как спастись от серебристого яда?

Довольно просто на самом деле. Избавиться от дезодорантов и теней с алюминием и его оксидам в составе. Существует довольно много антиперспирантов на квасцах, эфирных маслах, лимонном соке, зеленом чае и других природных компонентах.

Не употреблять пищу и напитки из алюминиевых банок, отделанных фольгой упаковок и контейнеров длительного хранения. Не готовить пищу в алюминиевой посуде, в особенности не варить в ней кислые супы и другие блюда. По возможности избегать алюминиевых лекарств и участь советского спутника вам не грозит, серебристый металл не нанесет вам вреда!

Правда и мифы об алюминиевой посуде

«Правда и
мифы об алюминиевой посуде»

Автор:
Попова Валерия

МОУ СОШ №1
г. Буденновск

Руководитель:
Мицкая Оксана Анатольевна

учитель
физики

МОУ
СОШ №1 г. Буденновска

Буденновск 2018 год

СОДЕРЖАНИЕ

1.
Введение.—————————————————————-
3

2.
Основная часть

2.1. Цели, задачи и методы исследования
———————— 5

2. 2. Анализ литературных источников и
Интернет-ресурсов

            а) применение в быту алюминия и его солей,
влияние                                        алюминия на организм человека.
——————————————      7

             б) промышленное производство алюминиевой
посуды,               возможности ее применения в быту и в общепите
———————      7

3. Практическая часть

          3.1. социологический опрос об использовании
алюминиевой                          посуды в быту
—————————————————————-   10

3.2. опыты и химические исследования по
определению ионов алюминия.
—————————————————- 14

3.3. общие выводы по теме исследования:
———————- 18

4. Рекомендации

4.1. памятка «Советы хозяйкам»:
——————————— 19

4.2. страничка народной
мудрости——————————— 20

5. Результаты
исследования———————————————— 22

6. Источники информации.————————————————
23

1.
Введение.

Сегодня мы заглянем в
царство кухни, в тот ее уголок, где живет удивительный и разнообразный кухонный
народец. Он называется прозаично: кухонная посуда. Но вы увидите, сколько здесь
маленьких интересных тайн, удивительных историй, невиданных возможностей и
полезных знаний.

Разве
можно скучать с этими молчаливыми, добрыми, преданными нам вещами, населяющими
кухню? Ведь именно через кастрюли и искусство обращаться с ними, согласно
старинной мудрости, лежит путь к сердцу мужчины или к сердцу женщины — смотря
кто ищет этот путь.

Кто-то
сказал — кастрюля для женщины то же, что оружие для мужчины. И то, и другое
служит для самоутверждения. И то, и другое любовно чистят, обновляют, когда
устаревает, и стремятся обзавестись самым современным. ..

Многие
годы алюминиевая посуда устраивала большинство. Она легкая (плотность всего 2,7
г/куб. см), долговечная, и тогда эта посуда была очень дешевая. А главное
положительное качество в том, что алюминий — хороший проводник тепла, вода
закипает в такой кастрюле довольно быстро.

Разнообразие форм алюминиевой посуды и утвари огромно. Казаны,
кастрюли, гусятницы, утятницы, котлы, сковороды – всю эту, несомненно, нужную
хорошей хозяйке посуду делают из алюминия. Вилки, ложки, кружки, ведра,
дуршлаги, тарелки, миски, противни, приспособления для хранения льда,
кастрюли-скороварки – для производства всего этого тоже используется алюминий.

Часто мы слышим о вреде, который якобы причиняет использование
алюминиевой посуды человеческому здоровью. Если в ней готовится что-то, к
примеру, кислое (варенье в тазу, который после этого слегка «белеет») – в
продукт попадает металл, а это ужасно. Некоторые пугают окружающих, вспоминая
о том, что еще в 70-х годах прошлого века наукой было доказано, что при болезни
Альцгеймера уровень алюминия в клетках мозга заболевшего выше, чем у здорового
человека. Боясь этого, многие хозяйки выбрасывают алюминиевую посуду или отдают
соседям.

Проводились исследования, но связь между использованием
алюминиевой посуды и возникновением болезни Альцгеймера так и не была
подтверждена.

И вообще, установлено, что без какого-то ни было вреда своему
здоровью человек может употребить 30-50 мг алюминия в сутки. Даже самые кислые
продукты, хранящиеся в алюминиевой посуде, обычно вбирают в себя не более 3 мг
алюминия, и то если будут лежать в соответствующей посуде не меньше недели.

2. Основная часть.

2.1. Цели, задачи и методы
исследования

Идея проекта.

—
Объяснение пользы или
вреда алюминиевой посуды для здоровья человека

—
Получение
рекомендаций по её правильному использованию.

Основополагающий вопрос:

Правда ль то, что стали
люди меж собою говорить:

«В алюминиевой посуде
ничего нельзя варить»?

Своим
исследованием я хотела бы ответить на следующие вопросы:

1.
Опытным путем подтвердить
действительно ли использование алюминиевой посуды опасно для Вашего здоровья?

2.
Подготовить памятки с
рекомендациями «Советы хозяйкам».

Моя первоначальная гипотеза такова:

Если с помощью химических методов можно определить
наличие ионов алюминия^{в пище после её приготовления в алюминиевой
посуде, то из этого следует, что ионы алюминия попадают в организм человека с
пищей и представляют опасность для здоровья человека.}

Цели:

1.
исследовать возможные пути
попадания алюминия в организм человека через использование в быту алюминиевой
посуды;

2.
выяснить опытным путем как можно
использовать алюминиевую посуду для приготовления и хранения пищи.

Задачи исследования:

1.
Теоретическим путем изучить
химические свойства алюминия.

2.
Изучить влияние и возможное
негативное воздействие на живой организм ионов алюминия.

3.
Определить, насколько широко
алюминиевая посуда используется в быту в наше время.

4.
Определить кислотность и
щёлочность среды различных видов пищи, которую готовят в алюминиевой посуде.

5.
С помощью качественного анализа
растворов исследовать их на наличие ионов алюминия.

6.
На основе проведенных исследований
сделать вывод о пользе или вреде алюминиевой посуды и дать рекомендации по её
правильному использованию.

Предмет исследования:
Алюминиевая посуда

Методы исследования:

·
обзор и анализ литературы по
изучению влияния алюминия на организм человека.

·
социологический опрос по
использованию алюминиевой посуды в быту.

·
лабораторные исследования по
определению кислой среды различных видов пищи, которую готовят в алюминиевой
посуде.

·
исследование с помощью
качественного анализа растворов на наличие в них ионов алюминия.

Этапы проекта

·
Формулирование темы.

·
Работа с материалом.

·
Поиск интересного материала в сети
Интернет.

·
Подготовка фотографий.

·
Лабораторный эксперимент.

·
Обработка материала.

·
Создание презентации.

·
Подведение итогов.

2.2. Анализ литературных
источников и интернет-ресурсов

а) Применение в быту
алюминия и его солей, влияние алюминия на
организм человека.

Изучив различные источники информации, мной был собран
материал о применении в быту алюминия и его солей, изучен вопрос влияния
алюминия на организм человека.

Лёгкость алюминия и его сплавов и большая
устойчивость по отношению к воздуху и воде обусловливают их применение в
машиностроении, авиастроении, судостроении, быту.

Более 30 лет назад определили, что так называемый пищевой алюминий опасен для
нашего здоровья. Московский институт гигиены подтвердил выводы о небезопасности
алюминия. Оказывается, он изменяет энергообмен в клетках, порождая опухоли.

Особенно склонны к негативному воздействию алюминия дети и пожилые люди.

У детей избыток алюминия вызывает повышенную возбудимость, нарушения моторных
реакций, анемию, головные боли, заболевание почек, печени, колиты.
Гиперактивность, повышенная возбудимость, агрессивность подростков,
нарушения памяти и трудности в учёбе, могут быть результатом даже небольшого
повышения количества ионов алюминия в организме. Алюминий также оказывает общее
отравляющее и засоряющее действие на организм человека.

Алюминий обнаружен у некоторых пожилых людей, страдающих потерей памяти,
рассеянностью или слабоумием, и может приводить к деградации личности.

Одним из путей попадания алюминия в организм человека является алюминиевая
посуда.

б) промышленное
производство алюминиевой посуды, возможности ее применения в быту и в общепите.

Далее я в своем исследовании изучила вопрос
промышленного производства алюминиевой посуды, возможности ее применения в быту
и в общепите.

На основе источников информации я выяснила следующее: алюминий и его сплавы в
производстве посуды используются совсем недолго, меньше 100 лет, в отличие
от меди, бронзы, золота, серебра и железа, известных уже несколько
тысячелетий. Алюминий хорошо проводит тепло, поэтому пища в таких кастрюлях
готовится очень быстро. Ассортимент посуды из алюминия весьма разнообразен:
толстостенные литые гусятницы, казаны, сковороды и кастрюли. Вспомогательные
кухонные предметы: дуршлаги, вилки, ложки, фляги, миски.

Когда-то ее производили в больших количествах, так как ее себестоимость в
промышленном масштабе была невысока. Однако, после того, как учеными были
установлены негативные воздействия алюминия на организм человека,
во многих странах мира отказались от производства посуды
из алюминия. Но в России и странах СНГ есть 26 предприятий, на которых
по-прежнему выпускается алюминиевая посуда: это Балезинский
литейно-механический завод, Белгородецкий завод металлоизделий,
Каменск-уральский металлургический завод, Кукнарский завод металлопосуды,
Ступинский металлургический комбинат и другие. То есть такая посуда
используется хозяйками на кухнях.

Ионы алюминия могут попасть в организм человека через посуду. Во-первых, это
металл нежный, он легко соскребается со стенок посуды. Мы съели уже немало
алюминиевой стружки. Когда тщательно вытираешь полотенцем алюминиевую
кастрюльку, на нем остаются серые пятна. Можно себе представить, сколько
ионов алюминия мы получаем, когда такая кастрюлька сильно нагревается при
приготовлении! То есть, очевидно, что алюминий попадет в организм через пищу,
приготовленную в такой посуде.

Специалисты, занимающиеся испытанием и сертификацией посуды, в том числе и
алюминиевой, советуют ее использовать только для кипячения воды — все остальные
вещества при высокой температуре провоцируют в алюминиевой посуде активную
реакцию.

Недаром, алюминиевая посуда запрещена для использования в детских учреждениях
общепита. Так, в постановлении Главного государственного санитарного врача РФ
от 23 июля 2008 г. N 45 «Об утверждении СанПиН
2.4.5.2409-08» говорится:

4.12. Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной,
с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью; столовые приборы
из алюминия; разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры; разделочные
доски и мелкий деревянный инвентаря с трещинами и механическими повреждениями.

Кроме того, в быту в нашей стране широко используется упаковка на основе
алюминия (пищевая фольга), а также широко разрекламированный «ТетраПак»
(бумажные пакеты на основе алюминиевой фольги). В то же время, во всех
развитых странах считают, что единственный экологически чистый вид упаковки для
молочных продуктов — стеклянная бутылка, которая позволяет сохранить все ценные
свойства напитков. По заявлениям учёных, алюминиевосодержащая тара негодна для
хранения большинства продуктов, особенно круп, соли и сахара: мягкий металл
остаётся на твёрдой поверхности, и переходит в пищу. При хранении или тепловой
обработке продуктов, особенно кислых, в алюминиевой таре, содержание этого
элемента в продуктах может возрасти почти в два раза.

Алюминий также может быть выщелочен из алюминиевой фольги или консервной
банки в пищу, напитки. Главные «виновники» – содовая вода (с фосфорной
кислотой), томатный соус, ананасы, кофе в алюминиевых банках, и еда, завёрнутая
в алюминиевую фольгу. Томатный соус часто готовят в огромных алюминиевых
котлах, и кислотность томатов может вызвать выщелачивание алюминия в готовый
продукт. Кофе, который готовят в алюминиевых котлах, также может быть
токсичным.

Кроме того, защитная оксидная пленка легко растворяется растворами щелочей. А
многие пищевые продукты как раз имеют щелочную реакцию, например, картофель,
зеленые щи из щавеля, многие супы. Вслед за этим вступает в реакцию
обнажившийся из-под оксидной пленки алюминий, образуя небезобидные для нашего
здоровья соединения.

С кислотами алюминий тоже активно реагирует, кроме концентрированной азотной
кислоты. А такие блюда, как щи, борщи, мясо в кисло-сладком соусе, кисель,
варенье из ягод, компот — все они имеют кислую реакцию, и в результате в наши
блюда со стенок кастрюль и сковород переходят соединения алюминия.

Продукты, содержащие серу, кальций, оставляют на алюминиевой посуде некрасивые
темные следы. Это яйца, молочные продукты, рассолы. Даже если не обращать
внимание на темные пятна внутри кастрюль, оставлять приготовленную еду на
хранение в алюминиевой посуде не рекомендуется.

А еще при нагревании алюминий реагирует с галогенами. Это, например, хлор,
содержащийся в водопроводной воде.

В России пока действует запрет для применения такой посуды в детских
учреждениях.

Изучив различные источники, я пришла к выводам, что не смотря на то, что о
вреде алюминиевой посуды говорит немало источников, подобная посуда и пищевая
упаковка по-прежнему производятся в промышленных масштабах в России и СНГ,
пользуется спросом среди хозяек для использования в быту. Хотя алюминий
подорожал, сегодня он по-прежнему широко используется для производства
качественной кухонной посуды, в сочетании с нержавеющей сталью, антипригарными
покрытиями. В современной посуде не допускается контакт пищи с алюминием, зато
успешно используется его способность быстро нагреваться и аккумулировать тепло.

Далее
я решила выяснить, почему хозяйки используют алюминиевую посуду: не знают о ее
вреде или не считают эту информацию существенной? Для ответа на этот вопрос
исследования мной был проведён социологический опрос об использовании
алюминиевой посуды в быту.

3.Практическая часть

3.1. социологический опрос об использовании
алюминиевой посуды в быту.

1.
Какую посуду вы используете дома?

·
алюминиевую

·
чугунную

·
из нержавеющей стали

·
с тефлоновым покрытием

·
эмалированную

2.
Знаете ли вы о недостатках
алюминиевых кастрюль?

3.
Можно ли использовать алюминиевую
посуду?

4.
Знаете ли вы, какую пищу можно
готовить в алюминиевой посуде, без вреда организму человека?

5.
Можно ли в алюминиевой посуде
готовить молочную кашу?

6.
Можно ли в алюминиевой посуде
варить морс, компот, борщ?

7.
Знаете ли вы, что алюминиевая
посуда запрещена к использованию в детских садах, школах?

Выводы
по результатам социологического опроса

1.
При проведении социологического
опроса 5% респондентов ответили, что используют алюминиевую посуду для
приготовления пищи.

2.
50% не знает о вреде, который
может быть нанесен организму человека, если он использует алюминиевую посуду
для приготовления пищи.

3.
50% респондентов не знает, какую
пищу можно готовить в алюминиевой посуде, чтобы не нанести вреда здоровью.

4.
20% респондентов думают, что
молочную кашу и другие молочные блюда можно готовить в алюминиевой посуде, а
50% считают, что она пригодна для приготовления борща, морсов, киселей.

5.
Кроме того 30% респондентов не
знают, что алюминиевая посуда запрещена к использованию в детских садах,
школах.

На
основании социологического опроса видно,
что население плохо информировано о вреде, который алюминиевая посуда может
нанести здоровью человека при неправильном её использовании.

Далее мной были проведены опыты и химические
исследования по определению ионов алюминия.

3.2. опыты и химические
исследования по определению ионов алюминия.

ЭКСПЕРИМЕНТ

Опыт№1. Исследование взаимодействия
алюминия с растворами кислот и оснований.

Мною были проведены опыты взаимодействия алюминия с
раствором соляной кислоты и раствором гидроксида натрия. В обоих случаях я
наблюдала выделение Н₂, а поэтому пришла к выводу, что алюминий
особый металл, который взаимодействует и с кислотами и с основаниями, то есть
проявляет амфотерные свойства

Опыт №2. Определение среды
распространенных пищевых блюд.

Мною были проверены наиболее распространенные блюда,
которые готовят в школьной столовой индикаторами и была определена среда
этих блюд.

		Среда
1	Манная каша	Щелочная
2	Рисовая каша	Щелочная
3	Пшенная каша	Щелочная
4	Гречневая каша	Щелочная
5	Картофельное пюре	Щелочная
6	Суп вермишелевый на курином бульоне	Щелочная
7	Какао	Щелочная
8	Борщ	Кислая
9	Щи	Кислая
10	Рассольник	Кислая
11	Гуляш	Кислая
12	Печень – по-строгановски	Кислая
13	Компот из свежих яблок	Кислая

Вывод: Мною было обнаружено, что различные блюда имеют различную среду
растворов: молочные каши имеют щелочную среду, мясные блюда, приготовленные с
добавлением томатного соуса – кислую среду, все компоты и морсы имеют кислую
среду.

Опыт №3. В алюминиевой кастрюле проведено
кипячение чистой воды в течении 15 минут.

Затем остудила раствор и проверила его на наличие
ионов алюминия раствором

гидроксида
натрия.

Наблюдения: Никаких изменений в пробе воды, которая кипятилась в
алюминиевой посуде, не наблюдала и ионов алюминия не обнаружила.

Опыт №4. В
алюминиевой кастрюле проведено кипячение раствора соляной кислоты с
концентрацией 0,01 моль/л в течении 15 мин.

Затем
остудила раствор и проверила его на наличие ионов алюминия раствором гидроксида
натрия.

Наблюдения: в пробе воды с добавлением соляной кислоты, которая
кипятилась в алюминиевой посуде, при добавлении раствора гидроксида натрия
наблюдалось выделение светлого студенистого осадка, а значит, в растворе
присутствуют ионы алюминия.

Опыт №5. В алюминиевой кастрюле проведено
кипячение раствора гидроксида натрия с концентрацией 0,01 моль/л в течении 15
мин.

Затем остудила раствор и проверила его на наличие
ионов алюминия раствором соляной кислоты с концентрацией 0,001 моль/л.

Наблюдения: в пробе воды с добавлением гидроксида натрия,
которая кипятилась в алюминиевой посуде, при добавлении раствора соляной
кислоты наблюдалось выделение светлого студенистого осадка, а значит, в
растворе присутствуют ионы алюминия.

Вывод: слабокислая среда раствора и слабощелочная среда
раствора способствует незначительному переходу ионов алюминия в раствор.

Опыт №6. В алюминиевую посуду, взятую для
исследований, наливаю дистиллированную воду и оставляю на 10 суток.

Затем проверяю воду на наличие ионов алюминия,
добавляя раствор гидроксида натрия.

Наблюдения: В пробе воды, взятой из алюминиевой посуды, при
добавлении раствора гидроксида натрия, наблюдаю выпадение слабого светлого
студенистого осадка.

Вывод: при нахождении в контакте с алюминиевой посудой длительное
время, вода также насыщается ионами алюминия. Интенсивность перехода ионов в
раствор, отраженная в данном опыте, говорит о том, что хранение продуктов в
металлической посуде небезопасно с точки зрения насыщения их ионами алюминия.

В результате проведённых экспериментов я
установила, что алюминий не любит
контакта с кислотами и щелочами. Потому, что кислоты и щелочи,
содержащиеся в продуктах, защитную пленку все-таки разрушают, и тогда металл
переходит в пищу. Но щи, кисель или мясо в кисло-сладком соусе
как раз и есть такие реактивы, которые имеют кислую среду, а молоко
имеет щелочную реакцию. В результате в наши блюда со стенок
кастрюль переходят соединения, не предусмотренные кулинарными рецептами.
Нельзя хранить продукты, содержащие серу, кальций (яйца, молочные продукты,
рассолы) в алюминиевой посуде.

3.3. Общие выводы по теме исследования

После теоретического и практического этапа
мной были сделаны общие выводы по теме исследования:

1.
Соцопрос населения показал,
что многие люди не знают, либо не придают особого значения тому, что
алюминиевая посуда не безопасна для использования на кухне и по-прежнему
используют её для приготовления пищи.

2.
Опытным путем подтверждена
небезопасность алюминиевой посуды, потому что при приготовлении пищи в ней ионы
алюминия переходят в пищу.

3.
Наиболее интенсивный переход
наблюдается, когда готовят пищу, имеющую кислую или щелочную среду.

4.
Наиболее опасно приготовление в
алюминиевой посуде молочных блюд и блюд с добавлением молока, имеющих
слабощелочную среду, а также овощных и фруктовых блюд, имеющих слабокислую
среду. Это развенчивает миф большинства домохозяек о том, что в алюминиевой
посуде хорошо готовить каши.

5.
При кипячении чистой воды перехода
ионов в раствор практически не наблюдается, так как вода имеет нейтральную
среду.

6.
Алюминиевая посуда непригодна для
хранения пищевых продуктов и воды, так как при долгом хранении наблюдается
переход ионов алюминия в раствор.

7.
Есть необходимость больше освещать
вред бытового использования алюминия с целью предотвращения возможного вреда
здоровью человека.

4. Рекомендации

4.1.
На основании исследования мной были подготовлены рекомендации для хозяек:

Памятка «Советы хозяйкам»

1.
В алюминиевой посуде без вреда для
здоровья можно кипятить только чистую воду.

2.
Пользоваться алюминиевой посудой
постоянно нельзя, так как ионы алюминия могут накапливаться в организме
человека, что способствует ухудшению здоровья человека.

3. Алюминиевые кастрюли следует использовать
только для приготовления таких блюд, которые содержат мало кислот и обычное
количество соли (картофель, каши, макароны).

4.
Нельзя готовить в алюминиевой
посуде молочные блюда и блюда из овощей и фруктов.

5.
Нельзя готовить в алюминиевой
посуде различные маринады с добавлением уксусной и лимонной кислот.

6.
Нельзя хранить питьевую воду
долгое время в алюминиевой посуде.

7.
Нельзя хранить различные крупы в
алюминиевой посуде.

8.
Ни в коем случае
не годится она и для варки диетических блюд и детского питания.

9.
Нельзя мыть алюминиевую посуду
металлическими щетками и мочалками и абразивными чистящими веществами, так как
они разрушают оксидную пленку.

10. Перед первым применением новой алюминиевой посуды ее
обязательно стоит вымыть. Естественно, не нужно при этом применять вещества с
абразивами, железные мочалки – помните о «волшебной» пленке. Лучше
воспользоваться обычным моющим средством и губкой.

11. Если кастрюля очень загрязнена, то ее можно вымыть
содовым раствором (ложка на литр воды), грязь уйдет вместе с
растворенной пленкой, а на их месте образуется новая и чистая.

12.
Посуда из полированного
Алюминия сохранит блеск, если её время от времени протирать толчёным мелом или
зубным порошком. Но она должна быть сухой. Остатки мела удалите тряпочкой.

13.
Накипь на алюминиевой
посуде и окись алюминия, образующуюся на стенках, можно снять, если прокипятить
в посуде какую-нибудь кислую пищу, например ревень, и она заблестит как новая.

4.2 Страничка народной
мудрости

Загадки

Чайника подружка

Имеет два ушка,

Варит кашу, суп для Юли.

И зовут её…

Кастрюлей

В ней варят Щи, компот и
кашу

На всю семью Большую нашу!

(КАСТРЮЛЯ)

Печём блины, картошку жарим,

Омлет готовим мы на ней.

На ней нельзя и мы не парим

Настой из трав и отрубей.

(СКОВОРОДА)

Народная мудрость:

Чистая посуда говорит о
чистоте сознания женщины. Когда женщина отмывает домашнюю посуду, она отмывает
свое сердце от корыстных желаний. Это самый верный способ достичь счастья в
семейной жизни. В современной семье никто не хочет мыть посуду. Это значит, что
корысть преобладает. Вряд ли можно рассчитывать на счастье в такой атмосфере.

Не вымытая на ночь посуда
равнозначна незакрытой на ночь входной двери. Счастье и богатство уйдет из этой
семьи. Хорошая хозяйка не потерпит грязной
посуды даже во время приготовления пищи. Это её способ позаботиться о
благосостоянии своей семьи.

Посуда обладает особым
притяжением. Чистая посуда притягивает в дом хороших гостей, а грязная —
плохих. Так можно легко определить, стоит ли в этом доме оставаться надолго.
Если посуда не отмыта, лучше уйти из этого дома до захода солнца.

Народная примета гласит:
«Моющий посуду в чужом доме вымывает удачу и благочестие из этого
дома.»

Береженая посуда два века
стоит

Перед Рождеством нельзя мыть
посуду и убирать со стола.

В народе верят, что в эту
ночь наши умершие предки приходят в гости, поэтому, оставьте немного еды на
ночь, они будут благодарны.

Чем наполнена посуда,

То и выльется оттуда.
(Казахская пословица)

А знаете ли вы что…

Алюминиевая посуда снится к неожиданным
гостям или к туристической поездке с ночевкой в палатках

Женщину,
которая видит во сне тусклую, без блеска, алюминиевую кухонную утварь, ждет
внезапная, но недолгая печаль. Может быть, она потеряет что-то очень для нее
дорогое.

5. Результаты исследования.

Сама по себе алюминиевая
посуда не несет такого вреда. Когда-то давно наши предки научились плавить
алюминий и делать из него алюминиевую посуду, люди ели и пили из нее, и до сих
пор не вымерли.
Надо просто знать, что в ней можно готовить и хранить, а что нельзя. В
алюминиевой посуде можно: отваривать макароны, картошку, нежирное мясо, рыбу,
варить каши. Между прочим, макароны в алюминиевой посуде не пригорают. В
алюминиевой посуде нельзя: готовить овощные блюда, особенно из кислых или
маринованных овощей, отваривать соленую рыбу, готовить фруктовые компоты,
кипятить молоко, а так же хранить овощные блюда, щи, рассольники, соленую рыбу
и прочие соления, фруктовые компоты, морсы. Чтобы посуда из алюминия долго
служила и приносила только пользу, нужно правильно ухаживать за ней. Вся
алюминиевая посуда покрыта защитной оксидной пленкой, которая защищает металл
от окисления. Поэтому с ней нужно обращаться аккуратно. Алюминиевую посуду
нельзя мыть при помощи грубых чистящих средств, абразивных паст, металлических
губок, мочалок и ершей. Так что спокойно пейте молоко, воду, кофе из
алюминиевой посуды, но вот щи из кислой капусты лучше варить в стеклянной,
эмалированной или нержавеющей посуде.

6. Источники информации

1.
Утоляя жажду, не думай о вреде
воды? // Материалы GLAVRED.INFO www.aquaexpert.ru/news/?t=9&id=481
2006-01-20

2.
Культура питания:
Энциклопедический справочник./Под ред. И.А.Чаховского. -Минск Белорусская
литература,1993.-с.550.

3.
Поваренная книга.-
М:Терра,1996.-с.320.-(серия «Русский дом»).

4.
Пищевые добавки. Организм
человека: Универсальный иллюстрированный справочник для всей семьи.- М: Маршалл
Кавердиш,2004.-(серия «Древо познания»)

5.
Свободная энциклопедия
«Википедия»/ http://ru.wikipedia.org/

6.
«Популярная библиотека химических
элементов» / http://n-t.ru/ri/ps/pb013.htm

Скачано с www. znanio.ru

причин, по которым вам больше не следует использовать алюминиевую посуду

Все мы знаем, что выбор пищи, которую мы делаем, жизненно важен для нашего здоровья, но знаете ли вы, что выбор правильной посуды также имеет большое значение? Что ж, это так. Согласно некоторым недавним исследованиям, использование алюминиевой посуды может быть причиной загрязнения нашего тела и представлять различные опасности для здоровья, поскольку приготовление еды в алюминиевой кастрюле может добавить к пище от 1 до 2 мг алюминия. Использование алюминиевой посуды в течение длительного времени может представлять опасность для вашего здоровья.Мы используем алюминиевую посуду, потому что она легкая, дешевая, не ржавеет и легкодоступна. Алюминий также нейтрализует витамины и минералы, присутствующие в пище. Читайте дальше, чтобы узнать о других опасностях для здоровья, связанных с использованием алюминиевой посуды.

Болезнь

Вдыхание алюминиевой пыли наносит больше вреда, чем алюминий, растворенный в пище. Сообщалось, что у людей, которые работают в течение длительного периода времени в среде, загрязненной алюминиевой пылью, развивается кашель и на рентгенограммах обнаруживаются аномальные изменения грудной клетки.Кроме того, у людей с проблемами почек также могут возникнуть трудности с удалением избыточного алюминия из организма, из-за которого он накапливается, создавая риск заболеваний костей и головного мозга. Однако до сих пор нет научных доказательств того, что алюминий вызывает рак.

Читайте также: Здоровые привычки для здорового дома

Профилактика

Вы можете свести к минимуму количество алюминия, попадающего в пищу, избегая приготовления кислых продуктов, таких как помидоры, в алюминиевой посуде.Кроме того, не храните остатки пищи в алюминиевой посуде и не заворачивайте горячие продукты в алюминиевую фольгу, так как это позволяет пище поглощать небольшое количество алюминия. Лучше отказаться от использования старой алюминиевой посуды и перейти на более качественные альтернативы.

Болезнь Альцгеймера

Согласно исследованию, проведенному канадскими учеными в 1970-х годах, существует связь между алюминием в рационе и развитием болезни Альцгеймера. Высокие уровни концентрации алюминия были обнаружены в мозге пациентов с болезнью Альцгеймера.Хотя нет доказательств связи между алюминиевой посудой и состоянием, люди по-прежнему предпочитают избегать приготовления пищи в такой посуде.

Читайте также: Полезный десерт: рецепт заварного крема из свежих фруктов

Какие есть альтернативы?

Заменить алюминиевую посуду на вашей кухне не составит труда, так как есть несколько заменителей, таких как посуда из меди, железа, анодированного алюминия, нержавеющей стали, керамики или стекла. Медь и нержавеющая сталь могут нести аналогичные риски попадания металла в пищу.Анодированный алюминий считается хорошим выбором, так как он имеет твердое покрытие, уменьшающее количество алюминия, которое может раствориться в пище.

Держите алюминиевую посуду, ваш мозг не будет возражать

Алюминий постоянно окружает нас. Это самый распространенный металл в земной коре. Тем не менее, почему-то мы стали бояться его, когда он используется в качестве посуды или банок для пива или газированных напитков. Насколько кто-либо в настоящее время может определить, ни одна форма жизни вообще ни для чего его не использует.Причина в том, что алюминий очень реактивен и легко соединяется с другими металлами и кислородом, образуя сотни различных минералов. Алюминий, с научной точки зрения, обычно не биодоступен для человека. Все зависит от того, какую химическую форму принимает алюминий. Обычно из-за того, что алюминий так тесно связан с минералами, у животных нет возможности впитать его в свои ткани.

Все изменилось столетие назад благодаря сжиганию некоторых видов угля для получения энергии. Также любой человек старше определенного возраста вспомнит страхи, связанные с кислотными дождями. Хотя последствия повышенного содержания диоксида серы и оксидов азота в воздухе были известны с начала промышленной революции, пик общественной осведомленности пришелся на 1970-е годы из-за появления «мертвых озер», уничтожения целых лесов и точечная обработка мраморных статуй в Великобритании и Европе. Век кислотных дождей осел в почве и изменил химический состав минералов, содержащих алюминий.

Растения также не используют алюминий, но способны его усваивать.Зерно, которое сегодня собирают для приготовления хлеба и каш, часто содержит несколько частей алюминия на миллион. Однако алюминий в зернах, к сожалению, существует в биодоступной форме, т. е. в химической форме, которую мы, люди, можем поглощать нашим телом и откладывать в тканях. Животные, которые едят эти растения, также концентрируют алюминий в своих тканях. Так, мясо, полученное от коров, может содержать до 1000 частей на миллион алюминия. Здесь все становится немного рискованно. Рискуем ли мы из-за алюминия в нашем рационе? Это полностью зависит от того, сколько вы потребляете.

Пожалуйста, помните, что мы, люди, вообще ни для чего не используем алюминий. Однако некоторые люди уязвимы к его присутствию в организме. Например, несколько лет назад люди, проходящие диализ, начали использовать воду с высоким содержанием алюминия. Со временем уровень алюминия в их мозгу и теле начал увеличиваться, что привело к изменениям в их поведении, которые напоминали слабоумие. Алюминий отложился в некоторых клетках мозга и вызвал их гибель. К счастью, диализные центры знают об этом риске и предприняли шаги, чтобы предотвратить повторение проблемы.Этот опыт научил нас кое-чему о влиянии высоких доз алюминия на работу мозга и дал мне тему для моей докторской диссертации. Алюминий также был обнаружен в мозге пациентов, умерших от болезни Альцгеймера. Хотя это кажется подозрительным, соли алюминия будут откладываться в любых мягких тканях, в которых происходит потеря клеток из-за травмы или дегенерации. Таким образом, соли алюминия также откладываются в сердце людей с ишемической болезнью. Алюминий не вызывает болезнь Альцгеймера.

А дезодоранты? Соли алюминия, используемые в этих продуктах, делают одну вещь — они раздражают наши потовые железы до такой степени, что они набухают и закрывают поры, которые позволяют поту достигать поверхности нашей кожи.По сути, таким образом алюминий предотвращает собственное поглощение. Реальный риск от дезодорантов связан с использованием спреев, которые производят облако солей алюминия, которое можно непреднамеренно вдохнуть.

Так что продолжайте пользоваться алюминиевой посудой – она не представляет опасности для здоровья. Риск исходит от пищи, которую мы готовим в этих кастрюлях и сковородках. Лучшим решением может быть прекращение употребления в пищу животных, которые находятся на вершине пищевой цепочки.

скрытых опасностей | Сознательный повар

По данным Ассоциации производителей посуды: CMA, «в США нет правил в отношении посуды.

Узнайте, что такое поверхности для приготовления пищи.

Большинство людей знают о загрязнении воздуха, воды и опасности бытовой химии. Исследования показывают, что определенная посуда также может загрязнять наш организм. Ниже приведены лишь некоторые примеры того, как «традиционная» посуда может быть опасна для вас, вашего здоровья и здоровья вашей семьи.

http://www.meschinohealth.com/blog/cancer/2012/06/11/dangerous-cookware-avoid-titanium/

Часто задаваемые вопросы
В: КАК УЗНАТЬ, ВЫПУСКАЕТСЯ ЛИ МОЯ ПОСУДА ДЛЯ КУХНИ?
А: Д-р.Роберт Янг рекомендует ТЕСТ НА ПИЩЕВУЮ СОДУ:
. Если вы хотите проверить уровень химических веществ или металлов, выделяющихся из вашей посуды, вы можете провести простой тест на загрязнение посуды следующим образом:
Возьмите образец посуды каждого типа. используют и добавляют 1 стакан воды.
Добавьте в воду 1 столовую ложку пищевой соды (бикарбонат натрия используется для имитации аналогичного уровня pH, который часто реализуется в условиях приготовления пищи).
Доведите воду до кипения в течение 5-10 минут (ваша пища обычно подвергается воздействию кастрюли в течение 10 минут или более.)
Добавьте 1 ст. от горького до металлического, до жженых резиновых шин, до набитого ртом грязных пятицентовиков, до… #@!#$?

Посуда из нержавеющей стали

Посуда из нержавеющей стали

изготовлена из металлического сплава, состоящего в основном из железа и хрома, а также с различным процентным содержанием молибдена, никеля, титана, меди и ванадия.Но даже нержавеющая сталь позволяет другим металлам проникать в продукты. Основными элементами нержавеющей стали, оказывающими негативное влияние на наше здоровье, являются железо, хром и никель.
Узнайте больше: http://www.naturalnews.com/036029_cookware_non-stick_chemicals.html#ixzz1ydxrKdOF
Существует множество марок нержавеющей стали. Обычная посуда из нержавейки изготавливается из различных сплавов, в том числе из металлолома. «Зеленые» продукты, изготовленные из «переработанных» нержавеющих сталей, могут быть радиоактивными и незаметно попадать в обычные бытовые товары.
«Хотите что-нибудь радиоактивное на кухне? Не существует такого понятия, как абсолютно безопасный уровень радиоактивного облучения».
См. новостной репортаж Channel 7 о загадочной радиоактивной терке для сыра.
Комиссия по ядерному регулированию США и Агентство по охране окружающей среды продолжают передавать эту «горячую» картошку туда и обратно.
«Хотите ли вы добавить еще один источник возможного рака или преждевременной смерти к риску, которому уже подвергаются ваши дети?» Доктор Михал Харбут, токсиколог
Ядерные ложки: горячий металл может попасть на ваш обеденный стол – Департаментпредложения Energy по переработке радиоактивных металлов в бытовые товары
DOE разработало гениальный план утилизации проблемных тонн никеля, меди, стали и алюминия. Он хочет, чтобы компании, занимающиеся металлоломом, собирали металл, пытались вывести радиоактивность и продавать металл литейным заводам, которые, в свою очередь, продавали бы его производителям, которые могли бы использовать его для повседневных бытовых товаров: кастрюль, сковородок, вилок, ложек, даже твои очки.
Помимо риска радиоактивности, «Сталь, используемая в большинстве кухонных принадлежностей из нержавеющей стали, не является лучшим металлом для приготовления пищи.Большая часть кухонной посуды из нержавеющей стали, продаваемой в магазинах, имеет такую природу, что позволяет хрому и никелю просачиваться в продукты, поскольку вода и пищевые химические вещества реагируют со стенками сосудов при их нагревании. Соли хрома и никеля сохраняются при приеме внутрь. Их нельзя устранить. Они накапливаются и со временем могут создать неприятные условия». – Отдел гигиенического обзора доктора Шелтона по науке, технике и технологиям, Университет штата Пенсильвания в Эри, Колледж Беренд, 16563 Эри, Пенсильвания, США
Основная нержавеющая сталь имеет рейтинг 18/8 или 18/10, процент хрома и в сплав добавлен никель.Как и пара джинсовых брюк, они могут стоить 30 долларов или более 500 долларов за пару дизайнерских джинсов, но основной материал, джинсовая ткань или нержавеющая сталь, одинаков. Так и с посудой из нержавеющей стали, процент хрома и никеля — это то, что делает ее распространенной на кухне кастрюлями и сковородками из нержавеющей стали или другой посудой из нержавеющей стали.
Из соображений чистоты и безопасности пищу следует готовить только на гипоаллергенной высококачественной хирургической нержавеющей стали Saladmaster, обладающей исключительной коррозионной стойкостью к солям и кислотам.Добавление титана делает хирургическую нержавеющую сталь 316Ti чрезвычайно термостойкой.

Посуда с антипригарным/тефлоновым покрытием

Одноразовый, но удобный, он может царапаться, трескаться и отслаиваться. «Воздействие тефлоновых смол при температуре выше 393ºF может вызвать состояние, называемое полимерной лихорадкой, характеризующееся гриппоподобными симптомами, такими как озноб, лихорадка, боли в теле, тошнота и периодическая рвота». Бюллетень Федерального авиационного агентства по охране труда и технике безопасности. Химическое вещество C-8, используемое для изготовления сковородок с антипригарным покрытием, было связано с врожденными дефектами у людей и раком у лабораторных животных. Это химическое вещество также присутствует в крови до 4 лет и может обнаруживаться в грудном молоке. EWG обнаружила, что нагретые тефлоновые сковороды могут стать токсичными быстрее, чем утверждает DuPont. #1 Убийца домашних птиц:
Канарейки на кухне: тефлоновый токсикоз
http://www.ewg.org/reports/toxicteflonПодробнее: http://www.naturalnews.com/036029_cookware_non-stick_chemicals.html#ixzz1ydyHo9Zu

Чугунная посуда

Самый пористый из всех металлов.Жир может стать прогорклым в порах. Некоторые люди считают, что они могут получить железо из чугунного горшка. Реальность такова, что железо бывает двухвалентным и двухвалентным. Двухвалентное железо — это то, что делает нашу кровь красной и поступает из нашей пищи. Наш организм не может правильно усвоить железо (железо) из чугунной сковороды. Трехвалентное железо в форме необработанного железа при приеме внутрь воспринимается организмом как тяжелый металл и в конечном итоге застревает в печени и почках. Следует отметить, что железо накапливается в организме, поэтому со временем оно может накапливаться, способствуя болям в суставах/артриту, проблемам с пищеварением (желудочная кислота пытается расщепить тяжелые металлы вместо пищи), депрессии, импотенции, ранней менопаузе и другие проблемы были связаны с токсичностью железа.Симптомами избытка железа являются тошнота, рвота, повреждение слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, шок и печеночная недостаточность.
«Железо является важным питательным веществом для всех клеток нашего организма. Основная задача железа — помогать транспортировать кислород через гемоглобин в крови и миоглобин в мышцах. Для того, чтобы нормально функционировать, вашему телу необходимо достаточное количество железа, которое зависит от вашего возраста и пола. Недостаток железа в эритроцитах приводит к состоянию, известному как дефицит железа или анемия. С другой стороны, слишком много железа может привести к опасному состоянию, называемому токсичностью железа.Дети в возрасте до трех лет особенно восприимчивы к токсичности железа, и симптомы включают тошноту, диарею и кровотечение. На всякий случай не готовьте еду для маленьких детей в железных кастрюлях.
Повара также должны знать, что железные кастрюли и жарка во фритюре несовместимы. Железо может окислять жиры, в результате чего растительное масло становится прогорклым.
Будьте осторожны с чугуном, если вы предрасположены к гемохроматозу (известному также как болезнь перегрузки железом) — заболеванию, при котором организм неправильно усваивает железо, что приводит к попаданию слишком большого количества железа в кровоток.В результате избыточное количество железа в крови может поглощаться или накапливаться в организме, вызывая серьезные повреждения тканей и органов, если их не удалить». -GoAskAlice.comЧугунная посуда очень прочная, но железо постоянно вымывается в пищу, меняя ферменты в ней. Железо может достигать токсического уровня в организме при регулярном употреблении и становится прооксидантом, вызывающим стресс, окисление и, в конечном итоге, болезнь. Железо убивает витамин С.

Алюминиевая посуда

Алюминиевая посуда — одна из наиболее часто используемых кухонных принадлежностей, но она может быть очень вредной, так как этот тяжелый металл впитывается во все блюда, приготовленные в ней.Алюминий, попадающий в пищу во время приготовления пищи, попадает в ваш организм. Избыток алюминия связывают с раком, вызываемым эстрогеном, и болезнью Альцгеймера. Очень мягкий металл. Экстремальная химическая реакция между едой и кастрюлей. «Все овощи, приготовленные в алюминии, производят гидроксидный яд, который нейтрализует пищеварительные соки, вызывая проблемы с желудком и желудочно-кишечным трактом, такие как язва желудка и колит». Отчет доктора А. Макгигана о результатах для Федерального торгового комитета. В деле Docet № 540 Вашингтон, Д. C. Примечание: Продажа алюминиевой посуды запрещена в Германии, Франции, Бельгии, Гр. Великобритания, Швейцария, Венгрия и Бразилия. Подробнее: http://www.naturalnews.com/036029_cookware_non-stick_chemicals.html#ixzz1ydy38sY6

Стеклянная/эмалированная посуда

Плохое распределение тепла. Продукты прилипают и подгорают, а также могут отколоться от пищи. Содержит свинец или кадмий (токсичная часть батарей), тяжелые металлы для закалки стекла, чтобы выдерживать более высокую температуру без взрыва.Свинец может причинить вред репродуктивной системе и трудности в обучении. Если бы мы убрали свинец из краски на наших стенах, в трубах в доме, а наш газ теперь не содержал бы свинца, разве наша посуда не должна была бы содержать свинец?
Кадмий согласно Википедии: Кадмий не имеет конструктивного назначения в организме человека. Кадмий чрезвычайно токсичен даже в низких концентрациях и может биоаккумулироваться в организмах и экосистемах.[1]
Может вызывать гриппоподобные симптомы, включая озноб, лихорадку и мышечную боль, иногда называемую «кадмиевой хандрой». Симптомы воспаления могут начаться через несколько часов после воздействия и включать кашель, сухость и раздражение носа и горла, головную боль, головокружение, слабость, лихорадку, озноб и боль в груди.
Кости становятся мягкими (остеомаляция), теряют минеральную плотность кости (остеопороз) и становятся слабее. Это вызывает боль в суставах и спине, а также повышает риск переломов.
Почки теряют свою функцию по удалению кислот из крови при дисфункции проксимальных почечных канальцев. Повреждения почек, вызванные отравлением кадмием, необратимы.Дисфункция проксимальных почечных канальцев приводит к снижению уровня фосфатов в крови (гипофосфатемия), вызывая мышечную слабость, а иногда и кому. Дисфункция также вызывает подагру, форму артрита из-за накопления кристаллов мочевой кислоты в суставах из-за высокой кислотности крови (гиперурикемия). Еще одним побочным эффектом является повышение уровня хлоридов в крови (гиперхлоремия). Почки также могут уменьшиться до 30%.
Другие пациенты теряют обоняние (аносмия).
Последнее замечание о стеклянной посуде и посуде для выпечки. Подруга рассказала мне, как ее стеклянная посуда вылетела из духовки и разлетелась осколками горячего стекла по комнате.К счастью, никого из ее детей в это время в комнате не было.

http://www.fda.gov/ICECI/ComplianceManuals/CompliancePolicyGuidanceManual/ucm074516.htm
Было обнаружено, что некоторые керамические пищевые изделия выделяют значительное количество свинца с поверхностей, потенциально контактирующих с пищевыми продуктами. Этот металл извлекается с пищей и может вызывать широкий спектр неблагоприятных последствий для здоровья, включая традиционные последствия хронического отравления свинцом при постоянном употреблении пищи.

Керамическая, эмалированная и стеклянная посуда изготавливается из свинца.Свинец придает этим изделиям ударопрочность и однородность цвета. Уровень свинца в каждом продукте устанавливается производителем. Никогда не готовьте с чем-либо, помеченным как «только для украшения».

Медная посуда

Выбор многих, потому что он хорошо проводит тепло. Медная посуда выделяет медь в пищу, которую нужно съесть, и обычно также содержит никель в покрытии, которое является еще одним токсичным тяжелым металлом и может быть очень аллергенным. Не готовьте овощи в медных или железных кастрюлях.Медь может убить витамин С, витамин Е и фолиевую кислоту.

Узнайте больше: http://www.naturalnews.com/036029_cookware_non-stick_chemicals.html#ixzz1ydy9JBNJ

← Предыдущий пост
Следующая запись → Литая алюминиевая посуда

: опасно ли это?

«Образование, алоха и развлечения… с 1989 года»

Это суббота 19.02.22 и ваши вопросы или ответы приветствуются.
Звоните прямо сейчас! (сайт без регистрации)

——

Текущий вопрос:

20 августа 2021 г.

В.Привет,

Я дизайнер продуктов, работаю в Лондоне. Хочу сделать качественную посуду.

Тесно связанные вопросы и ответы, самые старые сначала:

2003 г.

В.Я нашел ваш сайт в Интернете в поисках «опасности алюминиевой посуды». Я недавно приобрел у бабушки «литую алюминиевую посуду». Не будучи химиком, я не уверен, что это то же самое, что и анодирование. Он вызывает много приятных воспоминаний, и мне нравится, как он готовится. Я действительно хотел бы использовать его. Несколько членов моей семьи предупреждали о том, что приготовление пищи в них может вызвать проблемы со здоровьем. Я говорю им, что Грэмс дожила до 86 лет, и они все, что она использовала в течение 50 лет. Есть ли реальная обоснованность в их опасениях? Я медсестра и знаю, что ходили слухи о болезни Альцгеймера, но я думала, что они развеяны.

2004 г.

А. Привет Барб

« Литой » означает, что он формируется путем заливки расплавленного металла в форму такой формы, а не путем механической обработки из цельного блока.

« Анодированный » означает электрохимически обработанный для образования толстого и стабильного слоя окисления. Эти два термина не являются ни взаимоисключающими, ни взаимовключающими.

Может быть, я смогу «успокоить вас», напомнив, что «Новости» — это очень большой бизнес. Если кто-нибудь обнаружит хотя бы малейшее указание на то, что такая обычная вещь, как алюминиевая посуда, может увеличить риск болезни Альцгеймера, тогда «ТОКСИЧЕСКАЯ БОМБА замедленного действия НА ВАШЕЙ КУХНЕ?!» будет в сети новостей по всему миру.Но, как вы обнаружили, когда это исследование будет дискредитировано, вы не услышите ни малейшего намека на равновесие в новостях, потому что фраза «Кухонная посуда (хо, хм) в конце концов безопасна» не соблазнит людей не ложиться спать и настраиваться на нее.

Политики, которых вы избираете, находятся в том же положении: в их интересах постоянно придумывать вещи, от которых они будут «защищать» вас (пожалуйста, погуглите: «H. L. Mencken hobgoblins»).

Лично меня это не беспокоит, и я уверен, что если вы выполните поиск в библиотеке через Science News, Scientific American
[аффил.

2005 г.

A. Относительно вопроса «Безопасно ли алюминий для приготовления пищи…». Более 20 лет назад я слышал речь профессора, которого цитировали как источник связи между алюминием в мозге и болезнью Альцгеймера. Его исследования обнаружили избыток алюминия в мозгу таких пациентов. Он не верил, что приготовление пищи в алюминии как-то связано с развитием болезни Альцгеймера. Он считает, что миф об опасности приготовления пищи был запущен, когда кто-то спросил его, в чем он готовит, и он ответил: «Тефлоновая посуда.

2005 г.

A. Моя бабушка до самой смерти пользовалась алюминиевой посудой. Ей было за 70, и она умерла от сердечной боли, но раньше у нее был очень острый ум. Я всегда использовал алюминиевую посуду (30+ лет). Я считаю, что со всеми другими экологическими причинами алюминия, которые существуют вокруг, нам придется не только отказаться от приготовления пищи с алюминием, но и сократить половину нашего рациона и нашего воздуха — если мы верим, что это имеет такое большое значение. Я лично не верю ничему, что попадает в газеты или интернет.

2005 г.

A. ДЕПАРТАМЕНТ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ И СОЦИАЛЬНЫХ СЛУЖБ США, Служба общественного здравоохранения
Агентство по регистрации токсичных веществ и заболеваний

ОСНОВНЫЕ СВЕДЕНИЯ: Каждый человек подвергается воздействию низких уровней алюминия из пищи, воздуха и воды. Воздействие высоких уровней алюминия может привести к проблемам с дыханием. Алюминий был обнаружен как минимум на 427 из 1467 объектов, включенных в список национальных приоритетов, определенных Агентством по охране окружающей среды (EPA). Этот информационный бюллетень отвечает на наиболее часто задаваемые вопросы о здоровье (FAQ) об алюминии.Для получения дополнительной информации позвоните в информационный центр ATSDR по телефону 1-888-422-8737. Этот информационный бюллетень является одним из серии резюме об опасных веществах и их воздействии на здоровье. Важно, чтобы вы поняли эту информацию, потому что это вещество может нанести вам вред. Последствия воздействия любого опасного вещества зависят от дозы, продолжительности, характера воздействия, личных качеств и привычек, а также присутствия других химических веществ.
Агентство по регистрации токсичных веществ и заболеваний ToxFAQs июнь
1999
TSDR

Что такое алюминий?
Алюминий встречается в природе и составляет около 8% поверхности земли.Он всегда встречается в сочетании с другими элементами, такими как кислород, кремний и фтор.
Металлический алюминий серебристо-белый и гибкий. Он часто используется в кухонной утвари, контейнерах, приборах и строительных материалах. Он также используется в красках и фейерверках; производить стекло, резину и керамику; и в потребительских товарах, таких как антациды, вяжущие средства, буферный аспирин, пищевые добавки и антиперспиранты.
Что происходит с алюминием при попадании в окружающую среду?
Связывается с частицами в воздухе.
Может растворяться в озерах, ручьях и реках в зависимости от качества воды.
Кислотные дожди могут растворять алюминий из почвы и камней.
Может попадать в некоторые растения из почвы.
Биоконцентрация вверх по пищевой цепочке неизвестна.
Как я могу подвергнуться воздействию алюминия?
Употребление в пищу небольшого количества алюминия.
Вдыхание повышенных концентраций алюминиевой пыли в воздухе на рабочем месте.
Питьевая вода с высоким содержанием алюминия вблизи свалок, производственных предприятий или мест с естественным высоким содержанием алюминия.
Употребление в пищу веществ, содержащих большое количество алюминия (таких как антациды), особенно при одновременном употреблении или употреблении цитрусовых продуктов.
Очень мало попадает в организм из алюминиевой посуды.
Как алюминий может повлиять на мое здоровье?
Считается, что незначительное воздействие алюминия с пищей, воздухом, водой или при контакте с кожей не нанесет вреда вашему здоровью. Однако алюминий не является необходимым веществом для нашего организма, и его избыток может быть вредным.
Люди, подвергающиеся воздействию высоких концентраций алюминия в воздухе, могут иметь проблемы с дыханием, включая кашель и астму из-за вдыхания пыли.
Некоторые исследования показывают, что у людей с болезнью Альцгеймера в мозгу содержится больше алюминия, чем обычно. Мы не знаем, вызывает ли алюминий заболевание или накопление алюминия происходит у людей, у которых уже есть заболевание. У младенцев и взрослых, получавших большие дозы алюминия для лечения другой проблемы, развилась кость. www.atsdr.cdc.gov/toxfaq.html
Где я могу получить дополнительную информацию? Для получения дополнительной информации свяжитесь с Агентством по токсичным веществам и болезням
Registry, Division of Toxicology, 1600 Clifton Road NE, Mailstop E-29, Atlanta, GA 30333.
ATSDR может сообщить вам, где
найти клиники гигиены труда и гигиены окружающей среды. Их специалисты могут распознавать, оценивать и лечить заболевания, возникающие в результате воздействия опасных веществ. Вы также можете обратиться в местный или государственный отдел здравоохранения или качества окружающей среды, если у вас есть дополнительные вопросы или опасения.
заболеваний, что говорит о том, что алюминий может вызывать проблемы со скелетом. У некоторых чувствительных людей появляются кожные высыпания при использовании дезодорантов с хлоргидратом алюминия.
Насколько вероятно, что алюминий вызывает рак?
Министерство здравоохранения и социальных служб, Международное агентство по изучению рака и Агентство по охране окружающей среды не классифицировали алюминий как канцерогенный. Не было доказано, что алюминий вызывает рак у животных.
Как алюминий влияет на детей?
У детей с проблемами почек, получавших алюминий при лечении, развились заболевания костей.
Другие воздействия алюминия на здоровье детей не изучались. Неизвестно, влияет ли алюминий на детей иначе, чем на взрослых, и каковы могут быть долгосрочные последствия для взрослых, подвергшихся воздействию в детстве. Было показано, что большое количество алюминия вредно для нерожденных и развивающихся животных, поскольку может вызвать задержку скелетного и неврологического развития. Было показано, что алюминий вызывает снижение веса при рождении у некоторых животных.
Как семьи могут снизить риск воздействия алюминия?
Самый важный способ, с помощью которого семьи могут снизить воздействие алюминия, состоит в том, чтобы узнать об источниках алюминия и уменьшить воздействие этих источников.Поскольку алюминий так распространен и широко распространен в окружающей среде, семьи не могут избежать воздействия алюминия. Воздействие низких концентраций алюминия
, которые естественным образом присутствуют в пище и воде, а также формах алюминия, присутствующих в грязи и алюминиевой посуде, как правило, не вредны. Лучший способ уменьшить воздействие алюминия — избегать приема больших количеств растворимых форм алюминия, таких как антациды, содержащие алюминий, и буферный аспирин
. Убедитесь, что эти продукты имеют крышки с защитой от детей, чтобы дети случайно не съели их.Некоторые смеси на основе сои могут содержать высокий уровень алюминия, поэтому родители могут проконсультироваться со своим врачом при выборе смеси для детского питания.
Существует ли медицинский тест, который покажет, подвергался ли я воздействию алюминия?
Существуют тесты для измерения содержания алюминия в крови, моче и фекалиях. Количество в моче может сказать вам, подвергались ли вы воздействию более высоких, чем обычно, уровней алюминия. Тесты
также могут обнаружить алюминий в ваших волосах и ногтях. Не все эти тесты обычно проводятся в кабинете вашего врача, но ваш врач может взять образцы и отправить их в испытательную лабораторию.
Дало ли федеральное правительство рекомендации по защите здоровья человека?
EPA требует сообщать о разливах или случайных выбросах 5000 фунтов или более сульфата алюминия. Для фосфида алюминия установлены специальные правила, поскольку он является пестицидом.
EPA рекомендует, чтобы концентрация алюминия в питьевой воде не превышала 0,2 частей алюминия на миллион частей воды (0,2 частей на миллион) из-за эстетических эффектов, таких как проблемы со вкусом и запахом.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) определило, что алюминиевая кухонная утварь, алюминиевая фольга, антиперспиранты, антациды и другие изделия из алюминия в целом безопасны.

2006 г.

A. После масштабных исследований, проведенных в 90-х годах, я не нашел фактических доказательств связи использования алюминиевой посуды с болезнью Альцгеймера. Следовательно, я продолжал использовать алюминиевую посуду. Из-за того, что мы, люди, не клонированы и не идентичны, каждый отдельный организм будет реагировать и/или реагировать на разные вещества по-своему. Моей бабушке по отцовской линии 103 года, и у нее полная ясность ума. Она использует алюминиевую посуду большую часть своей взрослой жизни.Каждое утро она готовит кофе эспрессо в своем алюминиевом кофейнике. Это факт. Однако это не означает, что приготовление пищи в алюминиевой посуде безопасно. Это означает только то, что это не причинило вреда моей бабушке. Моя точка зрения заключается в том, что мы все не должны «верить» мнениям или рекомендациям, которыми мы делимся в Интернете или где-либо еще. Мы можем взять на себя личную ответственность за этот тип запроса, провести собственное исследование и сформировать собственное мнение и действовать соответствующим образом.

2006

!! Паранойя? Потерпите меня… пожалуйста: я только что купил подержанные алюминиевые кастрюли. Я мыл их с
0000 стальная шерсть
[аффил. ссылка на информацию/продукт в Rockler] продукт, вода была черной (любопытно). Заметив это, я тщательно вымыл горшки с мылом, водой и мочалкой. После высыхания я несколько раз протер внутреннюю часть горшков пальцем и получил темный металлический осадок на пальце (любопытно). Думая, что схожу с ума, я снова потерла его другими пальцами…всё покрыто металлизированной плёнкой(хм).

Некоторые из нас знают, что западное общество занимается тем, что делает нас больными и удерживает нас там, но я не буду продаваться в этом вопросе, я не буду рисковать или быть статом. И я твердо верю в исследования, и да, есть сторонники и противники. Алюминий есть алюминий, я не думаю, что буду использовать алюминий, если смогу.

Я буду следовать своим инстинктам и смою улики и беспокойство, которые у меня на пальцах.

Трей Сарджент
— Санта-Круз, Калифорния
^

2006 г.

А.Привет Трей. К сожалению, если вам удастся избежать ловушек цивилизации, потому что вы «знаете, что западное общество занимается тем, что делает нас больными и удерживает нас там» , вам придется ходить, стоять, сидеть и лежать на алюминии. Уступая только кислороду и кремнию, алюминий является наиболее распространенным материалом на земле, поэтому грязь, песок, грязь, камни и все в природе в основном состоит из алюминия; скоро вы будете много есть и дышать 🙂

Обратите внимание, что алюминий растворяется в щелочи; моющее средство для посудомоечной машины или стиральный порошок является проблемой и, вероятно, причиной почернения.

2006 г.

A. Вот что я думаю:

Алюминий — природный элемент.

Тефлон был создан человеком.

Я больше боюсь того, что создал человек, чем того, что естественным образом происходит на нашей планете.

Моей бабушке 91 год, она сообразительна, как кнут, и пользуется алюминиевой посудой с 1955 года.

Недавно я избавился от посуды с антипригарным покрытием.

2007

А.Вы знаете, анекдоты о бабушках людей и естественном источнике алюминия — это хорошо. Кроме одного сообщения от правительства выше, ничего полезного здесь нет.

Вы знаете, я тоже думаю, что свинец — это естественно, я не рекомендую его есть или готовить с ним.

Вот лучшая статья, которую я смог найти, от US FDA (статья в журнале FDA Consumer, я полагаю):

Безопасна ли эта новомодная посуда?
Дейл Блюменталь

http://www.fda.gov/bbs/topics/CONSUMER/CON00036.html

например:

» Химические вещества, попадающие из кухонной посуды в пищу, считаются пищевыми добавками (веществами, которые становятся компонентом пищи или иным образом влияют на ее характеристики) и поэтому находятся под юрисдикцией FDA. FDA решает вопросы безопасности посуды на в каждом конкретном случае. изделия, используемые для хранения пищи.Принимая это решение, агентство полагалось на положения о пищевых добавках, которые запрещают фальсификацию пищевых продуктов путем добавления в них ядовитых и вредных веществ. С тех пор FDA ужесточило ограничения на свинец. (См. «Нежеланный сувенир»: прочтите в журнале «Керамическая посуда» в декабрьском

Алюминий
По словам исполнительного вице-президента Ассоциации производителей посуды Пола Юцманна, более половины (52 процента) всей продаваемой сегодня кухонной посуды изготовлено из алюминия. .Но большинство этих алюминиевых кастрюль и сковородок покрыты антипригарным покрытием или обработаны с использованием процесса, который изменяет и укрепляет структуру металла.
В 1970-х годах канадские исследователи сообщили, что мозг жертв болезни Альцгеймера содержал аномально высокие уровни алюминия. Исследования вызвали споры о том, является ли алюминий причиной или результатом заболевания. В то же время многие заинтересованные потребители отказались от посуды из натурального алюминия.
Стивен Левик, М.Д. из Медицинской школы Йельского университета в Нью-Хейвене, штат Коннектикут, написал в письме редактору Медицинского журнала Новой Англии о моих проржавевших алюминиевых кастрюлях.
Джон Конинг, доктор медицинских наук, из больницы общего профиля Риверсайд в Короне, Калифорния, ответил, что большая часть проглоченного алюминия восстанавливается с фекалиями, и человек, принимающий антациды, проглатывает гораздо больше, чем можно выщелачивать из алюминиевой кастрюли. Доктор Левик напрасно выбросил свои кастрюли и сковородки? Исследователи все еще изучают связь между алюминием и болезнью Альцгеймера.Но, по словам Крейтона Фелпса, доктора философии, директора по медицинским и научным вопросам Ассоциации Альцгеймера, многие недавние данные подтверждают теорию о том, что мозг, уже поврежденный болезнью Альцгеймера, может допускать поступление аномально высоких уровней алюминия. Как отмечают FDA и исследователи, алюминий используется повсеместно. Это третий по распространенности элемент в земной коре (после кислорода и кремния). Он содержится в воздухе, воде и почве и, в конечном счете, в растениях и животных, которые мы едим.
Многие безрецептурные лекарства также содержат алюминий. По данным Алюминиевой ассоциации, одна таблетка антацида может содержать 50 миллиграммов алюминия или более, и человек с расстройством желудка нередко потребляет более 1000 миллиграммов или 1 грамма алюминия в день. Забуференная таблетка аспирина может содержать от 10 до 20 миллиграммов алюминия. Напротив, в худшем случае человек, ежедневно использующий непокрытые алюминиевые сковороды для приготовления пищи и хранения продуктов, ежедневно потребляет примерно 3,5 миллиграмма алюминия. Производители алюминиевой посуды предупреждают, что хранение очень кислых или соленых продуктов, таких как томатный соус, ревень или квашеная капуста, в алюминиевых кастрюлях может привести к попаданию в пищу большего количества алюминия, чем обычно.(Кроме того, нерастворенная соль и кислые продукты, оставленные в алюминиевой кастрюле, вызовут появление ямок на поверхности кастрюли). .
FDA рассмотрело существующие данные из-за беспокойства потребителей и официально объявило в мае 1986 г., что в настоящее время у агентства нет информации о том, что нормальное потребление алюминия с пищей, будь то естественное количество в пище, использование алюминиевой посуды или алюминиевая пища добавки или лекарства, вредно.

Спасибо за цитаты, Джек! Мы очень рады видеть здесь полный спектр мыслей. Пожалуйста, продолжайте высказывать любые мысли, какие пожелаете, и не соглашайтесь так сильно, как хотите, со всем, что здесь публикуется, но что касается «анекдота» и «здесь нет ничего полезного», то это характеристика, с которой я полностью не согласен: сотни миллионов людей. , наверное, миллиарды, по всему миру из поколения в поколение используют алюминиевую посуду, 7 десятилетий и более, и ни дыма, ни явного доказательства вреда, — это НЕ анекдот! Скорее, это одно из самых сильных и убедительных статистических доказательств, которые я когда-либо видел.

Да, официальные правительственные отчеты обычно более заслуживают доверия, чем отдельные отчеты, но Рэйчел Карсон «Безмолвная весна»
[аффил. ссылка на книгу
на Амазоне ], который обвинял тех же государственных бюрократов в их поразительной слепоте по всем направлениям, и который положил начало целому экологическому движению, безусловно, был «полезным» 🙂

Здесь никто не утверждал, что алюминий «должен быть безопасным, потому что он широко распространен в природной среде» или что-то даже отдаленно похожее — напротив, известно, что он серьезно замедляет рост растений. Скорее, я сказал, что алюминий настолько распространен в природной среде, что попытка избавиться от него с помощью , «избегая ловушек западного общества» , вероятно, не сработает — именно это и утверждает Ассоциация Альцгеймера:

«Кроме того, маловероятно, что люди могут значительно снизить воздействие алюминия с помощью таких мер, как отказ от посуды, содержащей алюминий, фольги, банок для напитков, лекарств и других продуктов». .

Еще раз спасибо.

—-
Изд. примечание 07.08.19: этого документа больше нет на этой странице, но его можно просмотреть по адресу https://web.archive.org/web/20071025014355/http://alz.org/documents/national/FSAluminum.pdf.

2007 г.

Это действительно отличное чтение, Пол; большое спасибо за это! Но я не могу интерпретировать их выводы так, как вы. Я увидел:

«Подавляющее большинство ученых в настоящее время считают, что если алюминий и играет какую-либо роль в развитии болезни Альцгеймера, то эта роль незначительна».

«.. . большинство основных медицинских работников считают, основываясь на современных знаниях, что воздействие алюминия не является значительным фактором риска. Органы общественного здравоохранения, разделяющие это убеждение, включают Всемирную организацию здравоохранения (ВОЗ), Национальные институты здравоохранения США (NIH), Агентство по охране окружающей среды США (EPA) и Министерство здравоохранения Канады. . .»

«Кроме того, маловероятно, что люди смогут значительно снизить воздействие алюминия с помощью таких мер, как отказ от посуды, содержащей алюминий, фольги, банок для напитков, лекарств и других продуктов.

март 2008 г.

Привет, Беттина. Используйте любую посуду, которую вы предпочитаете, по любой причине. Но когда вы говорите «здравый смысл подсказывает мне…», что вы на самом деле имеете в виду? Здравый смысл подсказывает мне, что алюминий безопасен, когда сотни миллионов людей готовили на нем из поколения в поколение без существенных и неоспоримых доказательств вреда. Каков ваш «здравый смысл», который заставляет вас бояться алюминиевых контейнеров, но спокойно относится к чугунным? Спасибо.

С уважением,

Тед Муни, П.

8 апреля 2008 г.

! Я нахожу этот сайт очень интересным. Сегодня я наконец нашел старую фритюрницу низкого давления «Chicken Bucket» моей мамы. Он сделан из алюминия. Мой муж настоял, чтобы я больше не использовала его после сегодняшнего вечера из-за того, из чего он сделан, и вместо этого купила очень дорогую фритюрницу низкого давления из нержавеющей стали. После прекрасного куриного обеда и уборки я решил, что, возможно, мне следует просто посмотреть, не вынесено ли еще решение по делу «Алюминиевая посуда вызывает болезнь Альцгеймера».

23 мая 2008 г.

A. Кажется, что в Интернете есть «пугающая» литература практически на любую тему. Что касается алюминиевых кастрюль и сковородок, мы могли бы попытаться прочитать всю правительственную литературу по этому вопросу или просто руководствоваться здравым смыслом. Мой здравый смысл: моя мать пользовалась кастрюлями и сковородками Club Aluminium с 1940 года до своей смерти в 2000 году. Я рос, ел продукты, которые она готовила в них каждый день в детстве и юности. Мы с женой пользовались набором кастрюль и сковородок Club Aluminium со дня нашей свадьбы в 1968 году, и я до сих пор храню их все и использую каждый день.Я вырастил своих двоих детей на еде, которую готовил в них. Сейчас им под 40, а мне 65. И мы втроем живы и здоровы.

Эта чепуха об опасности приготовления пищи в алюминии вынудила прекрасную компанию Club Aluminium закрыться. К счастью, когда моя дочь вышла замуж в 1996 году, они все еще были в наличии, и я купил ей их набор.

Что бы это ни было, кто-то утверждает, что оно нанесет вам серьезный ущерб. Последние несколько лет это были электрические одеяла и радиочасы в спальнях.

22 июня 2008 г.

A. В детстве мой отец запрещал нам готовить в алюминиевой посуде из-за теории болезни Альцгеймера, поэтому мы готовили в нержавеющей.

Я нашел отличный веб-сайт «Опасности алюминиевой токсичности», написанный, по-моему, редактором журнала «Медицина».

http://www.bellaonline.com/articles/art7739.asp

Прокрутите вниз и прочитайте номер 2:

2) Используйте посуду из нержавеющей стали, стекла или железа. Нержавеющая сталь – лучший выбор.

23 июня 2008 г.

Привет, София; Благодарю. Эта ссылка также была предложена в письме 17519. Но это был , а НЕ «Редактор медицины» Bellaonline, это был их « Редактор альтернативной медицины ». Это очень очень большая разница.

Очевидно, что есть место для альтернативной медицины / натуральной медицины, но так же, как мы признаем, что производители заинтересованы в технологии, мы также должны признать, что натуральная медицина наделена своими антитехнологическими, гомеопатическими лекарствами и подвержена риску. во всем, что производится.

4 июля 2008 г.

В. У меня следующий вопрос: я иду в поход с друзьями и хочу подарить им пионерский опыт. но у меня ограниченный бюджет. Я пошел в дисконтный магазин и увидел алюминиевую посуду, которую мои испанские друзья часто используют для приготовления риса и бобов. Название компании Torware. Во-первых, токсичен ли этот тип посуды? Если нет, то следующий вопрос: можно ли использовать эту посуду прямо на костре? Должен ли я готовить его, как чугунные горшки?
Будем признательны за быстрый ответ.

8 июля 2008 г.

А. Привет, Элизабет. Если вы не верите ассоциации с болезнью Альцгеймера, когда они не видят опасности в алюминии, это нормально — такие ассоциации иногда были ошибочными. Если вы не верите, что правительство запрещает компаниям заполнять полки универмагов ядовитыми кастрюлями, это тоже нормально — правительство допустило ошибки.

Но если вы не верите авторитетным источникам, что я или другой незнакомец в Интернете могу сказать, чтобы убедить вас в том, что это безопасно? Это пустая трата дыхания.

11 августа 2008 г.

Привет, Тед,
Мы уже пересекались, когда я работал в фирме по нанесению покрытий в Джорджии. Вы помогли мне при исследовании твердого хромирования. Как и другие, я нашел вашу тему, когда гуглил пищевой алюминий. Я уже знал вас как прямолинейного стрелка, поэтому было весело читать эту ветку и она была полезной. Хорошая модерация и здорово видеть все стороны. У меня был этот разговор с моей женой как раз в это утро. про «сырой» алюминий против анодированного (вывел меня в поисковый режим) я ей сказал, что 90% ее алюминиевой посуды сырой не анодированный, а анодированный тверже, никакой разницы в безопасности посуды нет.

13 августа 2008 г.

Привет, Брэд. Приятно снова слышать вас, и спасибо за добрые слова.

Лично я сомневаюсь, что существует проблема безопасности, но я думаю, что твердый анодированный алюминий имеет хорошее преимущество в стабильности и внешнем виде. Наши сковороды с твердым анодированным покрытием Calphalon великолепны. Напротив, несколько месяцев назад мы купили алюминиевый кофейник для эспрессо Bialetti, как показано на изображении Amazon справа [отказ от ответственности : мы получаем комиссию, если читатель покупает его по этой ссылке ], с небольшой толщиной анодирования, если она вообще есть.

20 октября 2008 г.

В. Тед, в своем ответе вы упомянули коррозию внутри кофейника. Было бы вредно для здоровья продолжать использовать? У меня есть кофейник, который специально предназначен для того, чтобы ставить воду на плиту. Нет возможности добраться и почистить. За эти годы у меня было больше одного, и я видел, как они разъедались до такой степени, что на дне образовывались дыры и протечки. Я выбросил некоторые из них, прежде чем они достигли точки получения дыр.
Мой вопрос: безопасно ли их использовать? Что такое альтернатива? Спасибо.

26 октября 2008 г.

А. Привет, Кэти. Хотя было бы неплохо, если бы кто-то мог дать вам фактический ответ о безопасности алюминия, он не может этого сделать. Все, что они могут предложить, это мнение. Мое личное мнение, которое я много раз высказывал в этой и подобных темах, состоит в том, что ваш кофейник безвреден, основываясь на доказательствах, которые вы видите здесь и во многих подобных темах здесь. Альтернативой может быть кастрюля из нержавеющей стали, если вы можете ее найти. Удачи.

С уважением,

Тед Муни, П.

(вы находитесь на 1-й странице темы)

Следующая страница >

Отказ от ответственности: На этих страницах невозможно полностью диагностировать проблему отделки или опасность операции. Вся представленная информация предназначена для общего ознакомления и не является профессиональным мнением или политикой работодателя автора. Интернет в значительной степени анонимен и непроверен; некоторые имена могут быть вымышленными, а некоторые рекомендации могут быть вредными.

Если вы ищете продукт или услугу, связанную с отделкой металлов, проверьте следующие каталоги:

Металлы, алюминий и слабоумие | Общество болезни Альцгеймера

Металлы и корпус

Природные металлы и болезнь Альцгеймера

Такие металлы, как цинк, медь и железо, естественным образом присутствуют в нашем организме. Небольшие количества этих металлов необходимы для правильной работы нашего мозга и тела. Они участвуют во многих различных процессах, включая производство энергии, движение кислорода, а также создание и управление многими важными молекулами в организме.

Металлы в пищевых продуктах

Наряду с этими незаменимыми металлами существуют и другие металлы, воздействию которых мы подвергаемся через такие вещи, как продукты питания.

Организм способен выводить эти металлы в небольших количествах через почки. К ним относятся алюминий и свинец, например, было показано, что если они не выводятся почками из-за недостаточности органов или при воздействии чрезвычайно высоких доз, эти металлы способны откладываться в головном мозге.

Известно, что эти металлы оказывают негативное воздействие на мозг и вызывают ряд неврологических заболеваний.

Медь, цинк и железо

Медь была наиболее тщательно изучена из природных металлов в головном мозге, но также было проведено несколько исследований воздействия избытка цинка и железа, среди прочего.

Впервые высокие уровни железа были зарегистрированы в мозге людей с болезнью Альцгеймера в 1953 году. С тех пор было показано, что железо, а также цинк и медь связаны с характерными для болезни Альцгеймера белками амилоидом и тау в головном мозге.

Эти характерные белки появляются в мозге людей с болезнью Альцгеймера в виде скоплений, называемых амилоидными бляшками, и клубков тау-белка, и считается, что они вызывают повреждения.

Лабораторные эксперименты с использованием клеток в чашке или на животных моделях показали, что медь, цинк и железо могут вызывать образование этих бляшек и клубков. Однако это не обязательно означает, что они вызывают заболевание.

Было показано, что цинк снижает токсический эффект амилоидных бляшек, изменяя амилоидные белки в форму, менее вредную для мозга.

Активные формы кислорода

Медь и железо, но не цинк, также участвуют в развитии так называемых «активных форм кислорода» (АФК) в головном мозге. Это молекулы кислорода, которые были изменены в результате химической реакции. Известно, что повышенные уровни наносят ущерб, способствуя старению и гибели клеток. Вот почему считается, что антиоксиданты, которые могут очищать эти АФК, полезны для общего состояния здоровья.

Считается, что

АФК являются одним из первых участников механизмов, лежащих в основе развития болезни Альцгеймера. Повышенные уровни были замечены в мозге людей с болезнью Альцгеймера, и было показано, что токсичный амилоид увеличивает производство АФК.

И наоборот, было показано, что цинк защищает от АФК, связываясь с амилоидным белком вместо меди, что снижает образование этих активных форм кислорода.

Управление уровнями этих и других встречающихся в природе металлов очень жестко контролируется организмом. В него входит множество различных молекул и нарушение этих процессов может происходить по разным причинам. Пока неясно, вызывает ли заболевание увеличение содержания металлов в мозге людей с болезнью Альцгеймера. Однако оказывается, что существует связь между встречающимися в природе металлами и болезнью Альцгеймера.

Алюминий

В 1965 году исследователи обнаружили, что у кроликов, которым вводили чрезвычайно высокую дозу алюминия, в мозгу образовались токсичные тау-клубки. Это привело к предположению, что алюминий из консервных банок, посуды, обработанных пищевых продуктов и даже воды может вызывать деменцию. Способность этой высокой дозы алюминия индуцировать клубки тау, повышать уровень амилоида и способствовать развитию бляшек была показана в лабораторных экспериментах на животных.

Важно отметить, что эти результаты были получены только при чрезвычайно высоких уровнях воздействия, которые намного превышают уровни, которые могут попасть в организм через пищу или, возможно, при контакте с алюминиевой посудой.

С тех пор, как было опубликовано это исследование, было проведено много исследований взаимосвязи алюминия и болезни Альцгеймера. Пока еще ни одно исследование или группа исследований не смогли подтвердить, что алюминий участвует в развитии болезни Альцгеймера.

Алюминий виден в нормальном, здоровом мозге.Непонятно, как алюминий попадает в мозг из крови. Уровни, наблюдаемые в настоящее время в мозге людей, не являются токсичными, но стареющий мозг может быть менее способен перерабатывать алюминий. Хотя алюминий был обнаружен в амилоидных бляшках, нет убедительных доказательств того, что алюминий повышен в головном мозге людей с болезнью Альцгеймера. Не установлено убедительной связи между количеством облучения или содержанием алюминия в организме и развитием болезни Альцгеймера.

Алюминий в продуктах питания и напитках находится в форме, которая плохо усваивается организмом. Следовательно, поглощенное количество составляет менее 1% от количества, присутствующего в еде и питье. Большая часть алюминия, поступающего в организм, выводится почками. Исследования людей, проходивших лечение загрязненным диализом, показали увеличение количества алюминия в головном мозге. Считалось, что это произошло в результате недостаточно контролируемого диализа, который затем привел к деменции, связанной с энцефалопатией. С тех пор методы диализа были усовершенствованы, и врачи стали лучше прогнозировать и предотвращать эту форму деменции.

Одно крупное недавнее исследование обнаружило потенциальную роль высоких доз алюминия в питьевой воде в прогрессировании болезни Альцгеймера у людей, у которых уже есть это заболевание.

Однако многочисленные другие мелкие и крупномасштабные исследования не смогли найти убедительной причинно-следственной связи между воздействием алюминия на человека и болезнью Альцгеймера.

Лечение

Идея о том, что металлы могут способствовать развитию болезни Альцгеймера, побудила исследователей изучить влияние лекарств, удаляющих или инактивирующих металлы в мозге, на прогрессирование заболевания.На сегодняшний день было опробовано несколько различных препаратов, чтобы выяснить, могут ли они удалить избыток меди или цинка из мозга или амилоидных бляшек.

Многие из этих препаратов показали положительные результаты в испытаниях на людях в отношении уменьшения бляшек и/или снижения когнитивных функций. Однако до сих пор ни один из этих препаратов не был одобрен для применения у людей из-за значительных побочных эффектов, таких как сильные головные боли, почечная недостаточность или опасный для жизни низкий уровень кальция. Исследования этого потенциального лечения продолжаются.

5 причин избегать алюминия

Комментарии: 2 | 23 апреля 2018 г.

Жизнь прекрасна. Вы начинаете свой день с тренировки, а затем принимаете душ на работу. Затем вы делаете прическу, наносите макияж и, что не менее важно, дезодорант со свежим запахом. Вы заворачиваете перекус в фольгу, а затем упаковываете банку супа и газировку, чтобы взять с собой на обед. Вы знаете, что у вас впереди напряженный, напряженный день, поэтому вы берете аспирин на случай, если у вас возникнет головная боль.

Что не так с этой картинкой? На поверхности вообще ничего. Но в ваших продуктах личной гигиены, лекарствах и продуктах питания скрывается опасный ингредиент, о котором вам нужно знать. Алюминий. Знаете ли вы, что алюминий – это опасный токсин, которого следует избегать, поскольку он может нанести вред вашему здоровью? Алюминий повсюду в окружающей среде, и хотя он не является необходимым для жизни, повышенное воздействие его приводит к резкому увеличению нагрузки на организм человека, вызывая болезни.(3)

Что такое алюминий?

Алюминий — легкий металл серебристо-белого цвета. Это самый распространенный металл в земной коре, и он естественным образом встречается в почве, воде и воздухе. Алюминий можно проглотить, впитать через кожу или вдохнуть (особенно это касается заводских рабочих, которые вдыхают пары или пыль с алюминием). Алюминий встречается в природе во многих продуктах питания в низких концентрациях, а также присутствует во многих фармацевтических препаратах и питьевой воде. В среднем взрослый человек в Соединенных Штатах съедает с пищей около 7–9 мг алюминия в день.

Высокий уровень алюминия в окружающей среде может быть вызван добычей и переработкой алюминиевых руд или производством металлического алюминия, сплавов и соединений. Небольшие количества алюминия выбрасываются в окружающую среду угольными электростанциями и мусоросжигательными заводами. Алюминий не может быть разрушен в окружающей среде. Он может только изменить свою форму или прикрепиться или отделиться от частиц. Частицы алюминия в воздухе оседают на землю или вымываются из воздуха дождем. Однако очень мелкие частицы алюминия могут оставаться в воздухе в течение многих дней.

Опасность алюминия

Алюминий является широко признанным и известным нейротоксином, который ингибирует более 200 биологически важных функций и вызывает различные неблагоприятные эффекты у растений, животных и человека. (1) Это яд, который действует на нервную систему и связан с несколькими серьезными проблемами со здоровьем. Алюминий накапливается в почках, головном мозге, легких, печени и щитовидной железе, где он конкурирует с кальцием за абсорбцию и может влиять на минерализацию скелета.У младенцев это может замедлить рост. Алюминий атакует вашу центральную нервную систему. Исследования показывают, что токсичные металлы способствуют заболеваниям головного мозга, вызывая окислительный стресс, а алюминий является одним из самых серьезных виновников. Алюминий связан с дегенеративными заболеваниями головного мозга.

5 Причин избежать алюминия 1. Alzheimer’s

9001

. 3. Рак молочной железы

4. Костные расстройства

5.Аутизм

Исследования показывают, что алюминий является общепризнанным нейротоксином и, как предполагается, связан с различными нейродегенеративными заболеваниями, включая болезнь Альцгеймера, боковой амиотрофический склероз (БАС), деменцию при паркинсонизме и синдром войны в Персидском заливе. Все больше данных свидетельствует о роли алюминия в патогенезе болезни Альцгеймера. (1) Согласно эпидемиологическим исследованиям, воздействие алюминия на рабочем месте является фактором риска развития болезни Паркинсона. Сообщалось также о повышенных уровнях металла в области среднего мозга у пациентов с болезнью Паркинсона.(2)

Поскольку антиперспиранты и дезодоранты для подмышек наносятся рядом с грудью, они могут увеличить риск рака молочной железы. Известно, что вредные ингредиенты, такие как алюминий, накапливаются в тканях молочной железы. Исследования показывают, что продукты личной гигиены вносят свой вклад в накопление алюминия в организме, а недавние данные свидетельствуют о связи рака молочной железы с антиперспирантами на основе алюминия.(3)

Исследования показывают, что алюминий всасывается кишечником и быстро транспортируется в кости, где он нарушает минерализацию, рост и активность костных клеток.Поскольку алюминий задерживается в костях в течение длительного времени, его токсическое действие носит кумулятивный характер. В результате даже прерывистое или низкодозированное использование фосфатсвязывающих средств на основе алюминия увеличивает общую нагрузку этого токсина на кость; таким образом, использование алюминия нецелесообразно. (4) Исследования показывают, что содержание алюминия в мозгу при аутизме чрезвычайно велико. Присутствие алюминия в воспалительных клетках мозговых оболочек, сосудистой сети, сером и белом веществе — выдающееся наблюдение, которое может указывать на то, что алюминий является причиной аутизма.(5)

Продукты, которые содержат алюминий

anitperspirants
дезодоранты
косметика
посуда
горшки и кастрюли
водопроводной воды
соды банок
зубная паста
назальные спреи
зубных амальгам
Сигаретные фильтры
пестициды
алюминиевой фольги
вакцин
препаратами
антациды
аспирин
пищевых добавок
красители
антислеживатели
плавленый сыр
таблица соли
пекарные порошки
маринады
Отбеленная мука
приготовленные тесто
Cake Mixes
Non-Dairy Creamers
Vanilly Powders
Некоторые пончики и вафли
Младенческая формула
Младенческая формула

алюминий в дезодоранте и антиперспиранты

Дезодоранты позволяют вам потеть, но блокируют запах, убивая вызывающие его бактерии.Антиперспиранты предотвращают естественный процесс потоотделения, закупоривая потовые протоки. Соединения алюминия коммерчески использовались в антиперспирантах еще с 1903 года. Многие дезодоранты и антиперспиранты содержат алюминий, который впитывается через кожу. Дезодоранты и антиперспиранты часто содержат и другие вредные химические вещества, такие как парабены, триклозан, пропиленгликоль и фталаты.

Дезодорант New Hotze без алюминия

Аптека Hotze разработала дезодорант без содержания алюминия и запаха, не содержащий вредных химических веществ.Эта запатентованная формула была разработана для естественной защиты от неприятного запаха под мышкой, а также для предотвращения раздражения, вызванного доступными в продаже дезодорантами и антиперспирантами. Он не содержит алюминия, фталатов, парабенов, пропиленгликоля и пищевой соды.

Натуральный дезодорант Hotze содержит только 2 ингредиента:

Гидроксид магния- Нейтрализует карбоновую кислоту, выделяемую потовыми железами.
Коллоидное серебро – Снижает потенциальный рост бактерий в области подмышек.

Всегда читайте этикетки, чтобы избежать использования средств личной гигиены, содержащих алюминий и другие вредные химические вещества. Свяжитесь с аптекой Hotze по телефону 281-828-9088 , чтобы заказать дезодорант без алюминия уже сегодня!

Как снизить риск воздействия алюминия?

Начните с отказа от многих продуктов, перечисленных выше. Всегда читайте этикетки. Соблюдайте диету из органических фруктов, овощей, семян и орехов. Вы также можете сделать что-то, чтобы помочь детоксифицировать алюминий из вашего тела.Пейте много фильтрованной воды. Регулярные физические упражнения помогают выводить токсины из организма. Принимайте расторопшу, витамин С и хлореллу. Добавьте в свой рацион кинзу и органическое кокосовое масло. Сауны с высоким инфракрасным излучением также могут помочь вывести из организма тяжелые металлы.

ПРОВЕРКА СИМПТОМОВ ГОРМОНОВОГО ДИСБАЛАНСА

Испытываете ли вы такие симптомы, как усталость, туман в голове, депрессивное настроение, необъяснимое увеличение веса и проблемы со сном? Воспользуйтесь нашим средством проверки симптомов , которое охватывает полный список симптомов, чтобы выяснить, что может быть причиной ваших симптомов.

Исследования
1. Связь между алюминием и патогенезом болезни Альцгеймера: интеграция гипотез алюминиевого и амилоидного каскадов
2 Структурные трансформации, агрегация и фибрилляция человеческого альфа-синуклеина, запускаемые металлами. Возможная молекулярная НК между болезнью Паркинсона и воздействием тяжелых металлов.
3. Алюминий в тканях молочной железы человека
4. Алюминий и заболевание костей при хронической почечной недостаточности
5. Алюминий в ткани головного мозга при аутизме

Источник:
Агентство по токсичным веществам и регистрации заболеваний: Заявление общественного здравоохранения об алюминии

Безопасное приготовление пищи с алюминием

Если вы намеренно не избегали его, скорее всего, вы готовили с алюминием в прошлом.

Для многих людей большая часть их кухонной посуды сделана из алюминия, который является удивительным металлом, хорошо подходящим для приготовления пищи.

И все же — безопасно ли это? Или, что еще более важно, как вы можете убедиться, что используете его безопасно?

Зачем готовить с алюминием?

Более 60% посуды, используемой в Америке, сделано из алюминия. Поскольку более половины людей используют алюминий для приготовления пищи, велика вероятность того, что большая часть вашей еды готовится в алюминиевой кастрюле.

Есть преимущества в приготовлении пищи с алюминием.Во-первых, это отличный проводник тепла — теплопроводность алюминия в 16 раз выше, чем у нержавеющей стали.

Это также третий по распространенности элемент на Земле, что делает его довольно дешевым.

Как будто этого недостаточно, алюминий легкий, что позволяет легко перемещать горячие алюминиевые сковороды, наполненные продуктами. Я рассмотрел посуду из анодированного алюминия, и, хотя она не для всех, у нее много интересного.

Но не все так гладко. Есть некоторые риски, связанные с алюминием, и пришло время их изучить.

Опасность алюминиевой посуды

Хотя алюминий и является отличным материалом, у него есть и отрицательные стороны. Алюминий вступает в реакцию с кислотой в пище, в результате чего она попадает в пищу. Вот почему алюминиевую посуду обычно либо анодируют, либо покрывают керамическим или антипригарным покрытием.

Алюминий может быть проглочен, абсорбирован или вдохнут вашим телом, что может привести к повреждению. Алюминий был связан с повреждением легких и ядом для мозга и нервной системы, если он поглощается в больших количествах.

Центр по контролю и профилактике заболеваний (CDC) утверждает, что алюминий плохо усваивается организмом. Они говорят, что количества, которые мы едим с пищей, независимо от того, встречаются ли они в природе, добавляются или выщелачиваются из-за кухонной посуды, не являются тем, о чем нужно беспокоиться большинству людей.

CDC сообщил, что из потребляемого нами алюминия менее 1 процента попадает в наш кровоток, большая его часть вымывается наружу. Однако людям с заболеваниями почек следует быть осторожными.В их организме содержится больше алюминия, что связано с деменцией, анемией и заболеваниями костей.

Также были доказательства связи алюминиевой посуды с болезнью Альцгеймера. Подробнее об этом позже!

Источники алюминия

Алюминий

может быть получен не только из посуды. Это естественный элемент в горных породах, почве и минералах. Вот еще несколько примеров того, как алюминий может попасть в ваше тело.

Из вашей еды

Продукты, которые вы едите каждый день, вероятно, содержат некоторое количество алюминия.Многие обработанные пищевые продукты содержат алюминий, но даже естественные фрукты и овощи могут содержать алюминий, абсорбированный из почвы.

Есть сообщения о том, что его находят даже в питьевой воде.

Центр по контролю и профилактике заболеваний считает, что средний человек потребляет от 7 до 9 миллиграммов алюминия в день только из пищи.

Из предметов домашнего обихода

Многие из вещей, которые мы используем каждый день, содержат большое количество алюминия. Такие продукты, как антацидные таблетки, могут содержать от 100 до 200 миллиграммов алюминия.Вот некоторые другие предметы домашнего обихода, которые могут содержать алюминий:

Антиперспиранты
буферизацией Аспирин
Зубная паста
Назальный спрей
соду и порошок
Красители
Cosmetics
полуфабрикат
Плавленый сыр
Лосьоны
детские смеси на основе сои

Алюминий и болезнь Альцгеймера

В 1965 году ученые вводили кроликам большое количество алюминия и обнаружили, что он вызывает токсические новообразования в их мозгу.Это привело к идее, что алюминий вызывает серьезные проблемы у людей.

Тем не менее, результаты исследования связаны с чрезвычайно высоким содержанием алюминия, которое намного превышает уровни, которые обычно попадают в организм через пищу или алюминиевую посуду.

Никто не предлагает вводить людям алюминий!

Тем не менее возникает вопрос: может ли алюминий, поступающий с пищей в меньших количествах в течение длительного времени, воздействовать на мозг человека?

Со времени первоначального исследования на кроликах было проведено множество исследований воздействия болезни Альцгеймера на алюминий.Хотя это широко обсуждаемая и спорная тема, есть доказательства, подтверждающие идею о том, что алюминий в больших количествах может играть роль в развитии болезни Альцгеймера.

Одно исследование предполагает, что «широко признано, что алюминий является общепризнанным нейротоксином и что при попадании в мозг он может вызывать когнитивный дефицит и деменцию». Однако они признают, что, хотя доказательств в поддержку их утверждений становится все больше, они остаются неубедительными.

Другое исследование, в котором изучались уровни алюминия в мозге, сыворотке и спинномозговой жидкости пациентов с болезнью Альцгеймера по сравнению с контрольной группой, показало, что уровни алюминия были значительно выше у пациентов с болезнью Альцгеймера.Это также указывает на возможность того, что алюминий может вызывать долговременные неврологические проблемы. Но корреляция не является причинно-следственной связью, и хотя она является индикатором, она не является доказательством.

Однако, несмотря на это, систематический обзор исследований токсичности алюминия обнаружил:

«Нет последовательных и убедительных доказательств связи алюминия, содержащегося в продуктах питания и питьевой воде, в дозах и химических формах, потребляемых в настоящее время людьми, живущими в Северной Америке и Западной Европе, с повышенным риском болезни Альцгеймера (БА).

Так что думать? Алюминий может увеличить риск болезни Альцгеймера, но доказано , а не . Если вы хотите снизить риск, подумайте о том, чтобы свести к минимуму потребление алюминия. Тем не менее, имейте в виду, это может не иметь значения.

Алюминиевая посуда с керамическим покрытием

Алюминиевая посуда с керамическим покрытием

представляет собой изделие на основе алюминия, покрытое слоем керамики.

Что такое керамика?

Керамика — это неорганический материал, то есть то, что не содержит кислорода.Это прежде всего кремний и кислород, так что это такой же состав, как камень или горная порода. Керамика наносится с использованием процесса Sol-Gel, который превращает раствор материала в гель. Производители распыляют гель на металл или погружают в него кастрюлю, а затем отверждают при очень высокой температуре.

Безопасна ли алюминиевая посуда с керамическим покрытием?

Керамика — очень безопасный материал. Его можно нагревать очень сильно, и он не ломается и не выделяет токсичных паров, как сковороды с тефлоновым покрытием. Это меняет правила игры, когда речь заходит о безопасности алюминиевой посуды.Керамика устойчива к царапинам, поэтому сырой алюминий под ней не будет подвергаться воздействию пищи. Однако желательно использовать только деревянную или силиконовую посуду, а не металлическую, чтобы продлить срок ее службы.

Насколько хороша керамика по сравнению с другими покрытиями?

По сравнению с другими антипригарными покрытиями керамика одновременно и лучше, и хуже.

Керамика

— это здоровый и экологически чистый выбор. Использование неорганических материалов лучше для окружающей среды, чем использование других антипригарных покрытий, что для меня очень важно.Слой не разрушается и не выделяет вредных паров в атмосферу.

Однако установлено, что сковороды с тефлоновым покрытием служат в шесть раз дольше, чем сковороды с керамическим покрытием. Это огромная разница! Хотя они могут быть полезнее для вас и лучше для земли, они могут не прослужить так долго, как другие сковороды.

В конце концов, все зависит от сковороды или, что более важно, от керамики. В некоторых керамических кастрюлях даже есть тефлон!

Если вам нужна безопасная посуда без тефлона, ознакомьтесь с моим обзором керамической посуды.Я знаю, что искать, и я выделяю в нем то, что вам нужно знать.

Посуда из твердоанодированного алюминия

Посуда из твердого анодированного алюминия представляет собой тип алюминия, который был обработан таким образом, чтобы покрыть необработанный алюминий и предотвратить его попадание в пищу. Если вы хотите понять безопасность алюминиевой посуды, вы должны понимать твердый анодированный алюминий.

Что такое анодирование?

При анодировании алюминия происходит химическая реакция, и на поверхности необработанного алюминия образуется слой оксида алюминия.Этот слой покрывает алюминий твердым защитным покрытием, которое предотвращает его попадание в пищу.

Анодированная посуда прошла электрохимический процесс, называемый анодированием. Это выполняется путем помещения алюминия в раствор кислоты и добавления электрического тока для ускорения процесса окисления, в результате чего на поверхности образуется толстый слой оксида алюминия.

Зачем использовать жесткий анодированный алюминий?

Твердое анодирование в два раза прочнее нержавеющей стали.Он устойчив к царапинам и коррозии и не вступает в реакцию. Эти сковороды невероятно прочные и служат долго.

Безопасна ли посуда из анодированного алюминия?

Посуда из анодированного алюминия обладает такой же электропроводностью и легкостью, как и алюминий, но при этом имеет прочное покрытие, устойчивое к царапинам.

Жесткая анодированная посуда часто имеет еще один внутренний слой, например керамический или антипригарный. Твердый анодированный слой безопасен сам по себе, но его редко можно увидеть непокрытым, по крайней мере, внутри кастрюли.Таким образом, еще одним фактором безопасности является то, из чего сделан этот внутренний слой.

Другие покрытия

Если алюминиевые сковороды не имеют керамического покрытия, то они, скорее всего, покрыты антипригарным слоем. Сковороды с антипригарным покрытием удобны, легко чистятся и служат долго, если за ними ухаживать. Самый популярный материал покрытия называется политетрафторэтилен (ПТФЭ), наиболее известный под торговой маркой Тефлон. Производители достигают этого покрытия, напыляя слои химического вещества на металл.

Безопасен ли ПТФЭ?

Тефлон является нереактивным и инертным веществом при проглатывании. Он даже является компонентом некоторых операций по замене суставов!

Однако при нагревании становится вредным. Если сковорода достигает температуры около 500 градусов по Фаренгейту (260 градусов по Цельсию), ПТФЭ начинает выделять токсичные пары.

Эти пары могут вызвать заболевание у людей, получившее прозвище «тефлоновый грипп». Он напоминает грипп, включая лихорадку, боль в горле и боли в теле. Удивительно, но разогреть сковороду до 500 градусов проще, чем вы думаете.

Птицы особенно чувствительны к этим газам и могут погибнуть.

Тем не менее, большинство людей не разогревают сковородки до такой температуры и не держат домашних птиц на кухне.

Если вы готовите на сковороде с антипригарным покрытием, всегда предварительно разогревайте сковороду с оливковым маслом первого отжима, потому что масло начнет дымиться задолго до 500 градусов.

Преимущества сковородок с антипригарным покрытием

Сковороды с антипригарным покрытием

превосходны, потому что вы можете готовить на них еду и не беспокоиться о грязных, пригоревших последствиях.Продукты соскальзывают с поверхности. Кроме того, они служат долго и невероятно прочны. Пока вы готовите пищу при обычном нагреве, приготовление пищи на сковороде с антипригарным покрытием безопасно.

Алюминиевая фольга

Алюминиевая фольга

— это очень тонкая алюминиевая фольга, настолько тонкая, что ее можно складывать и заворачивать в нее продукты. Это очень удобно и просто в использовании.

Но безопасно ли это?

Приготовление пищи в алюминиевой фольге

Если вы готовите с алюминиевой фольгой, часть металла попадет в вашу пищу, что повысит уровень алюминия в вашей пище.

Так что, если вы хотите уменьшить содержание алюминия в пище, старайтесь не использовать алюминиевую фольгу при приготовлении пищи. По крайней мере, сведите к минимуму время разогрева пищи при контакте с фольгой. (Использовать его, чтобы накрыть миску, которую вы нагреваете, не касаясь пищи, менее рискованно).

Избегайте приготовления пищи в алюминиевой фольге при высоких температурах. Чем выше температура, тем выше вероятность взаимодействия химических веществ и попадания алюминия в пищу.

Использование алюминиевой фольги для хранения продуктов

Алюминиевая фольга

гораздо чаще вступает в реакцию с пищевыми продуктами при высоких температурах.Так что использование его для хранения продуктов гораздо менее рискованно.

Но здесь играет роль и время. Я бы посоветовал использовать алюминиевую фольгу для упаковки продуктов на несколько часов (например, заворачивать бутерброды на работу или в школу), но не для длительного хранения.

Алюминиевая фольга и кислые продукты

Кислоты реагируют с металлами. Это своего рода их отличительная черта! Это не означает, что каждая кислота немедленно растворяет все металлы, но кислые продукты с большей вероятностью взаимодействуют с алюминием.

При использовании алюминия, особенно при приготовлении пищи, избегайте кислых продуктов, таких как:

Цитрусовые
Помидоры
Ревень

Изнанка

При приготовлении пищи в алюминиевой фольге блестящей стороной наружу. Не жди, блестящей стороной касаясь еды! Подожди…

Вы, наверное, слышали противоречивые советы о том, должна ли блестящая сторона быть обращена внутрь или наружу, и какая сторона может касаться продуктов.

Угадайте, что? Это не имеет значения!

Разница в степени блеска зависит только от того, как прокатывается алюминий в машинах. Даже производитель говорит, что разницы нет.

(Единственное исключение для фольги с антипригарным покрытием — в этом случае тупая сторона должна касаться продуктов, так как это антипригарная часть.)

Безопасное приготовление пищи с алюминием

Если у вас есть полный шкаф алюминиевых кастрюль, вам не нужно их выбрасывать! Есть вещи, которые вы можете сделать, чтобы повысить безопасность приготовления пищи из алюминия.

Количество металла, которое может выщелачиваться из алюминиевой посуды, варьируется. Это зависит от типа пищи, которую вы готовите; например, томатный соус имеет высокий уровень кислотности, поэтому он с большей вероятностью вытянет алюминий из посуды. Если вы готовите очень кислую пищу в алюминиевой кастрюле, убедитесь, что она покрыта или анодирована, чтобы предотвратить выщелачивание.

Выщелачивание алюминия также определяется тем, как долго пища находится в контакте с металлом. Приготовление или хранение пищи в течение более длительного времени позволяет алюминию просачиваться в них.

Конечно, все мы используем алюминиевую фольгу для хранения продуктов. Я бы посоветовал вам свести к минимуму время, которое еда проводит в фольге, и уж точно не разогревать в ней кислую пищу.

Выбросить изношенные, старые кастрюли. Частая проверка их состояния гарантирует, что ваша алюминиевая посуда будет в безопасности. Если дно вашей кастрюли деформировалось, пора ее выбросить. Деформация возникает в результате быстрых изменений температуры и приводит к неравномерному распределению тепла.

Еще одним признаком чрезмерного использования сковороды являются царапины на антипригарном покрытии.Вы не хотите, чтобы антипригарное покрытие в конечном итоге отслаивалось от вашей еды. Если есть какие-либо сколы или значительные царапины, выбросьте его.

Если ручка вашей сковороды ослабла или сломалась, немедленно выбросьте ее. Опасно готовить с ненадежными ручками, так как это может привести к серьезным несчастным случаям и ожогам.

Если вы используете алюминий, убедитесь, что он в хорошем состоянии и что это качественная посуда. Не перегревайте его и следите за тем, чтобы кислые продукты не соприкасались с самим алюминием.

Используйте на сковороде только деревянные или силиконовые ложки и столовые приборы, чтобы не повредить покрытие. Пока вы будете следовать этим простым шагам, вам не следует слишком беспокоиться о проглатывании алюминия из посуды.

Заключение

Алюминий — это практичный и доступный минерал, который используется повсюду вокруг нас. Как посуда она имеет свои плюсы, но может и риски.

Алюминий

легкий, распространенный, недорогой и отлично проводит тепло.Тем не менее, исследования показывают, что он токсичен в больших количествах, а небольшие количества могут попасть в пищу через посуду.

Другие исследования указывают на корреляцию между потреблением алюминия и болезнью Альцгеймера. Однако корреляция не является причинно-следственной связью.

Этот может указывать на то, что алюминий в пищевых продуктах может вызывать заболевания у людей, но это не доказано.

Хорошей новостью является то, что существуют процессы, которые защищают нас от потенциально вредного воздействия алюминия.Во многих случаях эти обходные пути позволяют нам без риска использовать алюминиевые изделия.

Анодированный алюминий, алюминий с антипригарным покрытием и алюминий с керамическим покрытием были обработаны, чтобы изолировать потенциально токсичный алюминий от вашей пищи.

Если вы правильно ухаживаете за кастрюлями и следуете советам из этой статьи, я не думаю, что вам нужно беспокоиться об использовании посуды, содержащей алюминий.

Алюминиевая фольга, возможно, немного более рискованна. Тем не менее, если вы избегаете готовить с ним или использовать его с кислой пищей, все будет в порядке.