Вок посуда: Купить посуду. Продажа посуды в интернет-магазине Посудадром.ру.

By alexxlab No comments

Содержание

Для чего нужна сковорода-вок?


    Являясь очень удобной и многофункциональной, сковорода — вок в последнее время приобретает огромную популярность у тех людей, кто любит поэкспериментировать во время приготовления пищи и отдает предпочтение восточной кухне. Благо, на полках супермаркетов и специализированных магазинов в последнее время сковороды-вок представлены во всем своем разнообразии — модели различаются, как по своим функциональным характеристиках, так и по цене.

                                 

ПРОИСХОЖДЕНИЕ

   Имея китайское  происхождение, сковорода-вок, однако, широко используется и в других кухонных культурах стран Азии — филиппинской, японской, тайской, индонезийской и др.  Ее первоначальное и основное предназначение — это обжарка при высокой температуре в масле мяса, овощей, рыбы и других продуктов, которое проводится на открытом огне.  Особенно хорош данный способ приготовления пищи для овощей. При таком обжаривании овощи становятся хрустящими, сохраняя при этом почти большую часть микроэлементов и витаминов.

ВНЕШНИЙ ВИД

По своему внешнему виду вок-сковорода похожа на приплюснутый казан. Дно сковороды имеет небольшой диаметр, что позволяет получать нужную глубину, даже при использовании небольшого количества масла. Имея высокие стенки и расширяясь кверху, сковорода-wok позволяет перемешивать помещенные в нее продукты без применения специальной лопатки. В начале своего использования, сковорода-вок устанавливалась на дровяную печь. Поэтому классические модели вок  имеют, подобно казану,  вогнутое дно. Однако современная глубокая сковорода-вок , которую используют для приготовления пищи на электрических и газовых плитах, выпускается с плоским дном.

ПРИМЕНЕНИЕ

   Сковорода-вок может быть использована не только для обжаривания продуктов, но и в качестве альтернативы сотейнику или кастрюле — для классической жарки, готовки на пару или тушения. Многие азиаты  для приготовления супов заменяют такую посуду, как кастрюля, сотейник на вок.

МАТЕРИАЛ

   Выбирая вок, обязательно обращайте внимание на материал, из которого изготовлена сковорода, ведь от него зависят функциональные качества любой посуды.

На сегодняшний  день, вок — сковорода, производится из самых разнообразных  материалов — это может быть алюминий, чугун,  нержавеющая или углеродистая сталь. Но, самая популярная сковорода-вок — чугунная и алюминиевая. 

Преимущество алюминия состоит в том, что он обладает превосходной теплопроводностью и идеально подходит для использования в домашних условиях. В данном случае свойство алюминия хорошо распределять тепло по всей поверхности посуды важно, ведь в процессе обжарки вы будете интенсивно и непрерывно помешивать готовящиеся продукты. Китайские повара оценили сковороды-вок из алюминия  по достоинству, так как они дешевы, легки, прогреваются равномерно и быстро, и к тому же еще  долговечны.

Чугунный вок по своим функциональным свойствам мало чем отличается от обычного казана и больше подходит для длительного томления, нежели быстрой обжарке. Сковороды-вок из чугуна часто используют на природе или на летней открытой кухне.

ВАЖНЫЕ ДЕТАЛИ ПРИ ВЫБОРЕ

   Глубокая  сковорода-вок, которую вы планируете использовать для обжаривания продуктов в масле на открытом огне, должна соответствовать двум основным характеристикам: иметь небольшой вес и удобную ручку. В домашних условиях при наличии газовых или электроплит лучше использовать воки с длинными ручками, особенно, если вам хочется познать все тайны китайского искусства приготовления пищи.

Глубокая  сковорода-вок с короткой ручкой, выполненной в виде петли тоже  нередко применяется профессионалами  поварского искусства, но она  не подходит для домашнего  приготовления, так как используется  лишь в специальной печи.

Сковорода -вок с антипригарным покрытием  идеально подходит для классической обжарки продуктов. За такой сковородой очень просто ухаживать — ее легко мыть, а при готовке — ее не нужно долго прокаливать. Если вы будете относится к такой посуде бережно, то антипригарное покрытие прослужит вам не один год. 

В коллекции SCOVO для Вас представлен превосходный алюминиевый вок с антипригарным покрытием – Сковорода-вок Stone Pan.

что это такое, что значит «Вок», что готовят в wok, для чего применяется китайская сковородка, как выбрать, что можно готовить

Сковорода вок – это универсальное средство приготовления пищи, которое используется в азиатских странах уже на протяжении многих поколений. С ее помощью вы сможете любое блюдо сделать в кратчайшие сроки. Готовка еще никогда не была такой приятной, быстрой и вкусной.

Сковорода ВОК — традиционная китайская утварь с круглым дном и широкими краями.

Эта посуда позволит воплотить все ваши самые смелые эксперименты. Если вы любитель восточных блюд, тогда вам определенно стоит испытать возможности такого уникального изобретения

Для чего нужна сковорода-вок и что о ней нужно знать

Попытаемся разобраться, что такое сковорода вок. Проще говоря, это одна из самых популярных посудин для приготовления пищи в странах Азии. По форме она похожа на казанок. При этом отличается тонкими стенками. Такая особенность позволяет равномерно прогреть каждый участок блюда, что приготовляет пищу мгновенно. Такая особенность используется в заведениях быстрого приготовления.

Дно такой посудины выполнено в виде полусферы, поэтому она не может ровно стоять на поверхности плиты. Из-за этого были созданы специальные адаптированные формы с плоским дном, что обеспечивает необходимый уровень устойчивости.

Неправильно называть данный тип посуды лишь сковородкой, это больше кастрюля вок.

Вок – универсальная посуда, которая способна практически полностью заменить большую часть современной кухонной утвари. Блюда, приготовленные таким способом, характеризуются особыми вкусовыми качествами и внешним видом. Среди особенностей приготовляемых блюд в подобной посудине следует отметить следующие:

  • небольшое количество жира – для готовки достаточно одной столовой ложки подсолнечного масла, что позволяет готовить пищу на пару, избавляя от ненужных калорий;
  • польза – пища обрабатывается на пару с высокой скоростью, поэтому блюдо не успевает потерять свои полезные свойства, как это бывает во время жарки или варки;
  • необычный вкус – все блюда характеризуются пряным ароматом и приятными вкусовыми качествами по сравнению с традиционными методами приготовления пищи.

Многофункциональный и универсальный вок приобретает большую популярность, особенно среди любителей восточной кухни.

Обратите внимание! Повара даже придумали особый способ приготовления пищи в сковородках вок, который заключается в жарке и постоянном помешивании.

Существуют специальные разновидности посуды, предназначенные для костра и газовых плит. Они позволяют готовить самые разные блюда – от овощей до мяса или рыбы. При этом следует внимательно выбирать такую посуду, чтобы не напороться на подделку. Теперь понятно, для чего нужна сковорода вок. Следует разобраться в нюансах, как выбрать такую посуду.

Что значит «Вок»

Вок представляет собой особую сковородку, которая используется в странах Востока уже на протяжении двух тысяч лет. В древние время крестьяне готовили на открытых кострах. Посудина с тонкими стенками позволяла значительно ускорить процесс приготовления пищи. Сейчас эта традиция вышла далеко за пределы современного Китая и других азиатских стран.

В ответ на спрос, появилось и предложение — на полках посудных маркетов всё чаще появляются воки во всем их разнообразии.

Обратите внимание! На рынке являются распространенными модели с плоским дном. Они удобны для использования на индукционных плитах, в печах, на открытых кострах.

Преимущества и недостатки китайских сковородок-wok

Азиатская посудина для приготовления пищи характеризуется такими достоинствами.

  1. Скорость обработки продуктов. Благодаря выпуклой форме дна и тонким стенкам тепло равномерно распределяется по поверхности. Это позволяет существенно увеличить скорость приготовления блюда и сэкономить время.
  2. Универсальные свойства. Эту посуду можно использовать для приготовления разных продуктов – начиная от растительной пищи и заканчивая мясными блюдами. Если в комплект входит еще и решетка, вы сможете готовить блюда на пару.
  3. Высокое качество пищи. Во время готовки не придется использовать много подсолнечного масла, что является примером здорового питания. Благодаря тонким стенкам еда готовится за считанные минуты, сохраняя полезные микроэлементы. Такая посуда – отличное решение для тех, кто ведет здоровый образ жизни.
  4. Многофункциональность. Вы сможете внутри тушить овощи или любой другой гарнир, а на решетке готовить мясо на пару. Существенно сокращаются затраты на приготовление пищи. Также вы сможете немного сэкономить на электроэнергии или газе.
  5. Модификации. В зависимости от комплектации и наличии дополнительных функций вы сможете воплотить самые разные кулинарные эксперименты.

Изначально сковорода WOK действительно предназначалась лишь для жарки.

Среди недостатков следует отметить следующие.

  1. Размер. Такая сковородка достаточно большая, поэтому ее неудобно использовать на маленьких плитах.
  2. Ручка. Она обычно находится прямо над очагом горения, поэтому может стать причиной ожога. Следует быть предельно аккуратным во время готовки.

Разновидности сковородок-вок

На современном рынке представлены различные модели, среди которых можно выбрать подходящий для определенных функций. Обычно они отличаются габаритами, наличием дополнительного оборудования, материалами производства.

Функциональность утвари позволила расширить сферу обычного применения.

Диаметр и габариты зависят от того, что вы собираетесь готовить внутри. Толщина стенок также варьируется, что оказывает значительное влияние на стоимость изделия. Дно также отличается – оно может быть плоским или выпуклым в зависимости от того, на какой варочной поверхности вы собираетесь использовать посуду.

Из каких материалов делают сковороды-вок

Данный тип посуды изготовляют из разных материалов, что следует учитывать. От этого зависит качество приготовления пищи, а также долговечность изделия.

Углеродистая сталь

Это наиболее распространенный тип продукции на рынке. Срок службы обычно зависит от качества исполнения и производителя. Следует отметить такие достоинства подобной кухонной утвари:

  • подходит для различных поверхностей обработки;
  • отличается высокой скоростью нагрева;
  • имеет небольшую массу;
  • достаточно долгий срок службы.

Прочный, долговечный материал прослужит на кухне долгое время.

Обратите внимание на минусы:

  • при высоких температурах материал низкого качества деформируется;
  • если покрытие некачественное, еда пригорает или недостаточно обрабатывается.

Обратите внимание! Когда будете покупать изделие, изучите материал покрытия. От его качества напрямую зависит ваше здоровья. Некоторые материалы могут выделять токсичные вещества, что испортит вашу пищу.

Нержавеющая сталь

Это один из лучших вариантов для покупки, который характеризуется высокими эксплуатационными свойствами:

  • не поддается коррозии;
  • имеет привлекательный вид;
  • отличается длительным сроком службы;
  • не повреждается;
  • не деформируется или плавится.

Главный плюс вока из стали— длительный срок эксплуатации.

Важно! На некоторых моделях нет антипригарного покрытия, поэтому следует внимательно следить за приготовлением пищи.

Чугун

Такие изделия отличаются большими размерами и внушительным весом. При этом материал отличается такими достоинствами:

  • сохранение тепла;
  • высокая скорость приготовления;
  • равномерное распределение тепла;
  • прочность;
  • устойчивость к повреждениям и царапинам.

Чугунные сковородки лучше брать толстыми, иначе прогретый тонкий материал треснет от сильного удара.

Среди недостатков следует отметить вероятность появления ржавчины при неправильном уходе. Обычно такие изделия принято использовать для быстрого приготовления мяса или овощей.

Алюминий

Доступный и легкий вариант. Отличается небольшим весом и высокой скоростью приготовления пищи. При этом литой алюминиевый сплав отличается склонностью к деформациям и низкой температурной устойчивостью.

Главный плюс — оснащение тефлоновым покрытием, исключающим пригорания пищи.

Антипригарное покрытие сковородок-вок

От покрытия также зависит качество приготовления пищи. Обычно используются следующие материалы.

  1. Тефлон. Такое покрытие обеспечивает защиту от пригорания. Чтобы его не повредить, рекомендуется использовать специальные столовые приборы.
  2. Гранит. Характеризуется высокой прочностью и надежностью. Обеспечивает быстрое прогревание пищи. Характеризуется простотой в уходе.
  3. Керамика. Отличается надежностью. Возможно использование разных столовых приборов. При этом не стоит испытывать изделие на прочность температурой.
  4. Эмаль. Крайне хрупкое покрытие, которое не выдерживает ударов или перепадов температурного режима. При этом обладает антипригарными свойствами.
  5. Титан. Отличается высокой безопасностью и устойчивостью. Обладает антипригарными свойствами, что позволяет приготовить разную пищу.

Пищу можно готовить на сильном огне.

Тип формы дна

Форма дна влияет на некоторые свойства по приготовлению пищи. В целом, качество и скорость приготовления ничем не отличаются.

Выпуклая форма

Рекомендуется в тех случаях, у кого дома газовая плита. Традиционная китайская посуда отлично подойдет в таких случаях. Если у вас индукционная плита, можно купить специальный держатель, чтобы упростить себе задачу во время готовки.

Сковородка ВОК предназначена только для жарки с постоянным перемешиванием.

Приплюснутое дно

Обычно используется на современных электрических или индукционных плитах с плоской рабочей поверхностью. Такое решение позволяет обеспечить нужную устойчивость.

Размеры сковороды-вок

При выборе посуды важно обратить внимание на диаметр. Чем он больше, чем большее количество пищи вы сможете приготовить. При этом не рекомендуется покупать слишком большие изделия для повседневных нужд, так как они очень неудобные и занимают много места.

Восточная кухня во всем своей многообразии часто готовится на открытом огне.

Выделяют такие типы сковородок в зависимости от габаритов:

  • до двадцати сантиметров – порционные;
  • до двадцати восьми – несколько порций;
  • до тридцати восьми – до пяти порций;
  • до пятидесяти – около десяти порций.

Разнообразие ручек для сковородок-вок

Существует несколько типов конструкций в зависимости от того, как размещается ручка. Это влияет на применение изделия.

Кантонский стиль

Классический вариант с двумя ручками, который предоставляет возможность готовки на большую компанию. Так будет проще перемешивать еду в процессе готовки и подавать блюда на стол.

Вок напоминает большую тарелку с открытыми краями и двумя ручками.

Северный стиль

Это наиболее удобный вариант для жителей стран Запада. С виду напоминает классическую сковородку. Отличается небольшими размерами.

Материалы рукояток сковородки

Ручки также могут изготовляться из разных материалов. От этого зависит удобство использования посуды.

Металл

Классический вариант, который удобно использовать в условиях высокой температуры. Обычно такие ручки не плавятся, поэтому их можно использовать для готовки в духовке. Обычно в таком случае корпус вока также изготовляется из металла.

Чашеобразная форма позволяет готовить и в центре, и на бортах, одновременно делая сразу несколько блюд.

Силикон

Современный материал, который обеспечивает надежную защиту от перегревания. Обычно используется в качестве дополнительного покрытия ручки.

Пластик

Часто встречается на ручках и используется для обработки ручек на многих изделиях. Доступный материал, который удешевляет технологию производства сковородки.

Дно в форме круга воспрепятствует полному контакту с нагревательным элементом.

Бакелит

Разновидность пластика. Характеризуется высокой прочностью и температурной устойчивостью. Не подвергается физическим повреждениям. На поверхности не появляются царапины. При этом не рекомендуется использовать внутри духовок, так как такая ручка, скорее всего, обуглится.

Что входит в комплект сковородок

На рынке представлено множество различных моделей, в состав которых входят различные дополнения. Учтите, что комплекты стоят дороже. При этом лучше всего приобрести готовый комплект, так как у вас будет уже все необходимое, чтобы начать создавать кулинарные шедевры. Это позволяет увеличить функциональность и эксплуатационные характеристики изделия.

Лучше покупать ВОКи с плоским дном, они адаптированы под использование на газовой плите.

В стандартный комплект обязательно должны входить такие предметы:

  • вакуумная крышка – позволяет создать условия для того, чтобы приготовить рагу или тушеные овощи на пару;
  • решетка – увеличивает функциональность вока, позволяя одновременно готовить несколько разных блюд внутри.

Электрическая сковорода вок

Кроме классических моделей не последнее место занимают электрические. Они характеризуются многофункциональностью, так как не требуют наличия плиты. Поэтому вы сможете использовать приспособление даже в пути, когда нет нормальной плиты для готовки.

Стенки тоньше, следовательно еда готовится на порядок быстрее, чем в обычном сотейнике.

Среди преимуществ можно отметить:

  • быстрый разогрев рабочей поверхности;
  • удобная фиксация, которая позволяет перемешивать продукты внутри без проблем;
  • сохраняет тепло долгое время;
  • устройство не перегревается, так как есть панель управления для настройки температурного режима;
  • есть несколько разных настроек, что позволяет упростить процесс готовки для новичков.

Важно! В таких приспособлениях вы сможете приготовить разные блюда. Для этого есть набор специальных режимов.

Чем отличается вок от сотейника и обычной сковороды

Вок – это особая посуда, которая позволяет быстро приготовить пищу. Особенность заключается в постоянном помешивании ингредиентов, поэтому не нужно много жира для готовки. Такая еда считается более полезной и диетической. Посуда отличается многофункциональностью и возможностью приготовления нескольких блюд одновременно.

В центре удобно жарить мясо, а по бокам овощи — при одинаковом времени приготовления они не сгорят.

Использование сотейника, сковороды, кастрюли или вока характеризуется как достоинствами, так и недостатками. Разница заключается в результате приготовления.

Как выбрать качественный вок

При покупке следует учитывать такие параметры:

  • компания производителя;
  • материал изготовления корпуса и ручки;
  • покрытие;
  • наличие дополнительных функций;
  • форма дна;
  • диаметр;
  • крепление ручки.

Считается, что приготовленная в ВОКе еда отличается вкусом и натуральностью.

Как можно готовить в воке

Чтобы готовить в воке, придерживайтесь таких правил:

  • заранее подготовьте продукты;
  • нарезайте ингредиенты одинаковыми тонкими кусочками;
  • предварительно разогрейте поверхность;
  • используйте растительное масло;
  • соблюдайте очередность обработки продуктов;
  • всегда мешайте блюдо.

Время термической обработки гораздо меньше, продукты сохраняют больше витаминов.

Правила ухода за профессиональными сковородками-вок

Чтобы вок прослужил дольше, следуйте таким рекомендациям:

  • после приготовления мойте сковороду;
  • не используйте агрессивные моющие вещества;
  • не используйте сковороду на высоком огне;
  • для помешивания используйте рекомендованные приборы.

На сегодняшний день, посуду по типу ВОКов производят из множества материалов.

Рейтинг лучших моделей сковородок-вок

На рынке представлено множество разных моделей. Ниже приведен список наиболее популярных среди покупателей.

Нева Металл Посуда

Посуда отличается высоким качеством и отсутствием токсичных примесей в составе. Отвечает стандартам качества и обладает мировыми стандартами качества.

Такая посуда мало весит, потому проста использовании.

TVS Mineralia

Подходит для приготовления любой пищи на разных нагревательных поверхностях. Характеризуется удобством, так как на корпусе есть температурный индикатор.

Fissman

Качественное изделие, в составе которого только безопасные и экологически чистые материалы. Отличается функциональностью, простотой использования и привлекательным внешним видом.

Западные модели выпускаются с плоским, либо приближенным к плоскому дном.

Tefal

Один из самых популярных производителей. Изделие отличается многофункциональностью и качеством. Есть индикатор температуры, который позволяет контролировать процесс готовки.

Rondell 114

Популярное изделие, которое используется профессиональными поварами. Отличается простотой и функциональностью. Можно готовить разные блюда в любом количестве.

Они подходят для использования на современных индукционных и электрических плитах.

Среди других известных производителей выделяются Granchio, Stahlberg, Gipfel. Они характеризуются высоким качеством и выгодными эксплуатационными свойствами.

Вок – это удобная посуда, позволяющая приготовить самые разные блюда на любой вкус. Это отличное решение для тех, кто не любит возится с готовкой. Важно выбрать качественное изделие, чтобы оно прослужило дольше.

ВИДЕО: Как правильно готовить в сковороде вок.

Сковорода-вок: что это и для чего нужна?


Для приготовления традиционных азиатских блюд требуется вок-посуда, не похожая на привычную кухонную утварь и способная заменить сразу несколько обычных емкостей. В нашей статье – подробнее о том, как выглядит вок-сковорода, как правильно в ней готовить, а также как выбрать самую лучшую и качественную для домашнего применения.


Повсеместное увлечение паназиатской кухней привело к тому, что многим стало недостаточно ресторанов и доставок готовой еды. Готовить экзотические блюда хочется своими руками, дома. Но для правильного приготовления нужна специальная вок-сковорода. Только в ней получится сделать фунчозу, удон, курицу в соусе терияки и сотни других пикантных блюд по всем правилам. В статье разберем, что значит сковорода вок, почему пользуется успехом у профессиональных поваров и хозяек, какую выбрать, а также для чего она применяется.



Особенности WOK-сковороды


Как выбрать сковороду-вок


Что готовят в сковороде-wok


Тонкости готовки

Особенности WOK-сковороды


Чтобы понять, зачем нужна сковорода-вок на вашей кухне, полезно знать в чем ее особенность.


Классический вок выглядит как сковорода конусовидной формы с широкими покатыми высокими бортами. Внешне он немного похож на обычный сотейник или узбекский казан. В юго-восточном Китае, где первые воки появились еще 3 тысячи лет назад, сковороду нагревали на дровяной печи и ставили на открытый огонь. Сковородка удерживалась на специальной подставке или кольцах, а пламя охватывало стенки, доводя блюдо до готовности за несколько минут. У таких изделий дно выпуклое и закругленное, а потому совершенно неустойчивое на плите.


Современный «европейский» вок имеет плоское дно, приспособленное к любым варочным поверхностям, в том числе электрическим или стеклокерамическим. Диаметр широкой части емкости – от 30 до 100 см. Стандартный вок 30-40 см удобен для домашнего применения, а огромные сковороды приобретают владельцы заведений общепита. 



Преимущества wok-сковороды:


  • Экономия времени. Благодаря тонким стенкам и узкому дну продукты нагреваются молниеносно, а сам процесс готовки занимает 10-15 минут.


  • Здоровое питание. При быстрой тепловой обработке полезные вещества, витамины, микроэлементы и питательная ценность в блюде по максимуму сохраняются. Высокая температура в первые секунды обжарки «убивает» вирусы и вредные микроорганизмы. К тому же допустимо обжаривать пищу с минимальным добавлением масла или вообще без него – это метод «сухого вока». 


  • Многофункциональность. Кроме жарки в сковородке удобно тушить, варить и готовить еду на пару. Емкость возможно использовать и как фритюрницу. Достаточно установить решетку для стекания излишков масла.


  • Легкий уход и эксплуатация. Все воки глубокие, с высокими стенками, поэтому масло не разбрызгивается во все стороны, а кусочки еды не разлетаются во время перемешивания. После ужина сковородку достаточно протереть мягкой губкой и теплой водой.


Определив, для чего нужна сковорода вок, перейдем к этапу выбора кухонной утвари.

Как выбрать сковороду-вок


Перед тем как купить хорошую сковороду-вок, изучите ее основные характеристики. От них зависит срок службы и комфорт при использовании изделия.


  1. Материал. В древнем Китае воки изготавливали из чугуна. По сей день этот материал считается самым прочным и долговечным. Различают тонкостенный чугун (толщина бортика 3-4 мм) и толстостенный (9-10 мм). В первом случае еда готовится быстро, во втором время приготовления увеличивается, зато тепло удерживается еще очень долго. Чугунная сковорода подходит для приготовления супов, рагу, плова и тушения мяса. Еда нагревается равномерно, не пригорает. Минус: изделия из чугуна тяжелые, требуют регулярной очистки и раскаливания. Более современные варианты для новичков в кулинарии – стальные и алюминиевые. Они легче, обладают высокой теплопроводностью, а еда готовится моментально. 



  2. Тип покрытия. Специальные защитные покрытия снижают риск пригорания пищи. Самые эстетически привлекательные – керамические сковороды. Покрытие из керамики очень гладкое, быстро прогревается. Масло во время жарки распределяется равномерно, а продукты покрываются тонкой золотистой корочкой. Недостаток: керамику легко поцарапать, а еще она боится перепадов температур. Более износоустойчивыми являются каменные и мраморные напыления. Они экологичны и хорошо сохраняют тепло: пища долго не остывает. Удержать от покупки может лишь относительно высокая стоимость. В плане распространенности лидирует антипригарное тефлоновое покрытие. Им оснащают большинство стальных и алюминиевых сковородок. Еда совсем не прилипает к стенкам и дну, вне зависимости от количества масла при обжарке. Совет: с тефлоном следует обращаться бережно, ведь царапины приведут к разрушению покрытия, а в еду попадут вредные вещества. В целях безопасности перемешивайте пищу только деревянными или пластиковыми лопатками.



  3. Строение дна. Для электрической или индукционной плиты подойдет вок только с плоским дном. С газовой варочной поверхностью можно приобрести классический выпуклый вок-миску, а для устойчивости взять круглую подставку.



  4. Ручки. Модели с длинной ручкой оценят опытные кулинары. С ней удобно управляться, «фирменно» встряхивать и подбрасывать еду в процессе жарки. В некоторых изделиях ручка съемная и ее можно хранить отдельно. Две ручки, расположенные по бокам, делают wok схожим с привычной кастрюлей. Если ручки металлические, обязательно пользуйтесь прихваткой.



  5. Аксессуары. Дополнительно воки оснащаются крышкой для варки и тушения блюд. Если в комплектации есть стальная решетка, можно использовать емкость в качестве фритюрницы или пароварки.



Выбирайте сковороду в зависимости от ваших умений, предпочтений в еде, модели плиты и места готовки. Например, в загородном доме удобно готовить в широком воке на открытом огне, чтобы угостить большую компанию.

Что готовят в сковороде-wok


Китайская посуда дает воплотить в жизнь любые кулинарные фантазии. Вот несколько идей, что можно приготовить в сковороде вок:


  • фунчоза с овощами и мясом;


  • курица в соусе терияки;


  • суп «Том ям»;


  • лапша удон;


  • тигровые креветки в кисло-сладком соусе;


  • свинина с овощами;


  • рисовое соте;


  • суп минестроне.


Все эти блюда вы встретите в любом ресторане азиатской кухне, а с воком сможете приготовить и у себя дома.


Тонкости готовки


Чтобы блюда получились вкусными и сохранили пользу, помните о нюансах применения сковороды вок:


  • перед готовкой прогрейте посуду до появления дымка;


  • при обжаривании пользуйтесь техникой стир-фрай: непрерывно перемешивайте продукты быстрыми движениями, от центра к стенкам посуды;


  • заранее подготовьте все ингредиенты: нарезать продукты в процессе не будет времени;


  • нарезайте мясо и овощи тонкими ломтиками, полосками или кубиками;


  • используйте подсолнечное, арахисовое, кунжутное масла;


  • готовьте на сильном огне, не убавляйте пламя в процессе.


Надеемся, что приведенные рекомендации помогут вам готовить самые экзотические блюда.

Топ-8 лучших сковород вок 2020 года

Стир-фрай — популярный метод быстрой обжарки, для которого удобнее всего использовать специальную сковороду — вок (wok). Современные воки многофункциональны, в них можно жарить во фритюре, тушить, варить на пару, коптить, и даже готовить попкорн. Мы подготовили обзор самых практичных и качественных воков, которые можно купить в 2020 году.

Сковороды вок появились более 2000 лет назад в Китае, само слово «вок» переводится с китайского языка как «котелок». Изначально эта посуда изготавливалась из глины, и использовалась для быстрого приготовления пищи на открытом огне.


В наши дни воки производятся из нержавеющей стали, чугуна, литого алюминия с антипригарным покрытием. У каждого из этих материалов есть свои сильные и слабые стороны, давайте их рассмотрим подробнее:


  • Углеродистая сталь — один из самых популярных материалов для производства воков. Стальная посуда хороша тем, что она быстро реагирует на изменения температуры, не царапается, не ржавеет, легко моется в посудомоечных машинах, и при правильном уходе может служить десятилетиями. Однако есть и минусы: материал требует определенного навыка в обращении. Перед тем, как класть продукты на стальную сковороду-вок, ее необходимо разогреть до рабочей температуры и добавить масло, иначе продукты приклеятся ко дну и стенкам.

  • Чугун — второй по популярности материал для производства воков. Производители предлагают посуду с современным стеклоэмалевым покрытием и классическую, без покрытия. Эмаль защищает вок от коррозии, а в остальном не меняет свойств чугуна, и не препятствует образованию патины — естественного антипригарного слоя. К недостаткам чугуна можно отнести то, что это тяжелый материал, и он требует особого ухода. Агрессивные моющие средства для посудомоечных машин вымывают жир из пористой структуры металла, лишая его естественных антипригарных свойств, поэтому чугунной посуде предписана исключительно ручная мойка. Чугун со стеклоэмалевым покрытием нельзя тереть жесткими щетками и губками. После мойки посуду необходимо вытирать насухо, и смазывать внутреннюю поверхность тонким слоем растительного масла для сохранения антипригарных свойств.

  • Воки с антипригарным покрытием, изготовленные из литого алюминия или нержавеющей стали тоже пользуются высоким спросом, особенно у начинающих кулинеаров. Такая посуда обладает хорошей теплопроводностью, легкая и удобная. К ее недостаткам можно отнести быструю изнашиваемость.


Прежде чем составить рейтинг лучших воков, мы изучили опыт экспертов и отзывы наших покупателей. В нашей подборке мы представим 8 лучших в своих категориях моделей воков, доступных к покупке прямо сейчас.


Лучший вок по соотношению цены и качества

  • Материал: чугун

  • Диаметр: 36 см, дно 14 см.

  • Совместимость с индукционными плитами: да


Классический чугунный вок без эмалевого покрытия от американской фирмы Lodge идеально подходит для домашних поваров, которые хотят купить универсальную и прочную вещь. Гурманы всего мира ценят чугун за способность удерживать тепло. Сковорода имеет диаметр 36 см и плоское основание диаметром 14 см, толстые округлые стенки имеют высоту 12 см. Плоское дно сковороды подходит для любых варочных поверхностей, включая индукционные. Невысокие стенки и хорошая теплопроводность дают возможность продуктам обжариваться быстро и равномерно. Удобные ручки с двух сторон обеспечивают надежный захват. Объем сковороды 6 л, в ней можно приготовить блюдо сразу на 3–4 порции. Однако сковорода весит более 4.5 кг, что ограничивает ее маневренность. Подкидывать продукты одной рукой в ней точно не получится. Кроме того, ручки требуют использования прихваток.

Посуда выпускается в продажу уже подготовленной к использованию, от покупателя требуется лишь промыть ее с мягким моющим средством в проточной воде, прогреть на плите, и затем смазать маслом . Крышка не входит в комплект, но ее при необходимости можно докупить отдельно.


Плюсы: отлично сохраняет тепло, прочная и долговечная конструкция, большой объем, равномерный нагрев.


Минусы: тяжелая, для удержания за ручки требуются прихватки, требуется ручная мойка.


Лучший вок из нержавеющей стали


  • Материал: внутренний слой из нержавеющей стали 18/10 Cromargan®, сердечник из алюминия, снаружи хромистая сталь.

  • Диаметр: 28 см

  • Совместимость с индукционными плитами: да

Вок из коллекции Multiply от немецкого производителя WMFимеет низкую полукруглую форму, напоминающую сотейник, которая очень практична в домашнем использовании и помогает равномерно распределять тепло на любых видах электрических и газовых плит. Трехслойная конструкция корпуса из двух видов стали с алюминиевым сердечником способствует быстрому нагреву, лучшему контролю температуры и немного облегчает вес, хотя с крышкой вок все равно вести почти 5 кг.  Внутренний слой из запатентованной стали марки 18/10 Cromargan®, где 18 -это процент содержания хрома, а 10 — никеля, обеспечивает высокую устойчивость к коррозии, не царапается металлическими лопатками и ложками, не впитывает запахи и вкусы, не вступает в химические реакции с продуктами, облегчает уход т. к. к нему практически ничего не прилипает.


Ручки изготовлены из прочной нержавеющей стали, благодаря особому типу крепления они остаются прохладными во время приготовления блюд и не требуют использования прихваток.


Несомненным плюсом является то, что вок комплектуется стальной куполообразной крышкой с регулируемым отверстием для выпуска пара. Благодаря этому в нем можно не только готовить блюда стир-фрай, но также обжаривать, тушить или бланшировать.

Кроме того, вок можно ставить в духовку и мыть в посудомоечных машинах.


Плюсы: функциональный, крышка в комплекте, ручки не нагреваются в процессе использования, можно мыть в посудомоечных машинах.


Минусы: тяжелый, вместе с крышкой занимает много места в шкафу.


Лучший вок с антипригарным покрытием


  • Материал: литой алюминий, алмазное антипригарное покрытие

  • Диаметр: 30 см.

  • Совместимость с индукционными плитами: да

Этот вок изготовлен из прочного и легкого алюминия, покрытого изнутри и снаружи антипигарным покрытием, состоящим из слоя композитных материалов с примесью мельчайшей крошки из натуральных алмазов. Уникальный состав и инновационные технологии нанесения покрытия делают его очень долговечным и производительным.


Алюминий быстро нагревается по всей поверхности, а покрытие выдерживает экстремально высокие температуры, сочетание этих свойств посуды делает ее удобной для приготовления методом стир-фрай. Сравнительно небольшой вес (3.1 кг) позволяет перемешивать продукты во время жарки просто подбрасывая их вверх, без использования лопатки. Объем 4.6 л позволяет приготовить блюдо на 3–4 порции.


Нам нравится эргономичная фиксированная ручка из термостойкого бакелита, разработанная с учетом необходимого противовеса. Несомненным плюсом, также, является крышка, которая входит в комплект. Вок можно использовать на индукционных плитах и в духовке до 260°С, и мыть в посудомоечных машинах.


Плюсы: долговечный, легкий, подходит для приготовления в духовке, удобный и безопасный, крышка в комплекте.


Минусы: не подходит для приготовления на открытом огне (кроме газовых плит).


Лучший бюджетный вок


  • Материал: литой алюминий, титановое антипригарное покрытие

  • Диаметр: 28 см

  • Совместимость с индукционными плитами: да

Выбирая бюджетный вок, не стоит экономить на качестве. Вок от AMT Gastroguss изготовлен из литого алюминия, а прочное антипригарное покрытие с алюминиево-титановыми оксидами отвечает немецким стандартам качества.


Преимущество посуды в том, что она не требует особого ухода, и компактно хранится благодаря съемной ручке. Для хозяек, который используют вок от случая к случаю или только начинают осваивать азиатскую кухню это отличный вариант. Крышка не входит в комплект, но благодаря стандартному диаметру 28 см к воку подойдет любая из ассортимента бренда AMT Gastroguss или любого другого европейского производителя.


Плюсы: немецкое качество и безопасность, съемная ручка, можно готовить на индукционных плитах и мыть в посудомоечных машинах.


Минусы: продается без крышки и дополнительных аксессуаров, не подходит для приготовления на открытом огне (кроме газовых плит).


Лучший компактный вок


  • Материал: чугун

  • Диаметр: 20 см

  • Совместимость с индукционными плитами: да

Симпатичный маленький чугунный вок диаметром 20 см идеален для порционного приготовления и подачи готовых блюд к столу. Он также будет полезен для людей, которые живут одни, и готовят только для себя. Посуда сохраняет все лучшее, присущее чугуну — теплоемкость и жаропрочность. Две ручки позволяют легко переносить ее от плиты на стол. Только не забывайте использовать сухие прихватки — ручки сильно нагреваются и о них легко обжечься!


Плюсы: компактный, подходит для приготовления и сервировки, можно готовить на открытом огне, совместим с индукционными плитами.


Минусы: нельзя мыть в посудомоечных машинах, боится резких температурных перепадов, может расколоться, если уронить его на пол.


Лучший вок из эмалированного чугуна


  • Материал: эмалированный чугун

  • Диаметр: 30 см

  • Совместимость с индукционными плитами: да

Наличие эмалевого покрытия значительно облегчает уход за чугунным воком, и не ухудшает его теплоемкости и жаропрочности, позволяющей жарить на очень высоких температурах. Современная стеклоэмаль, используемая при производстве посуды Staub сохраняет уникальное свойство чугуна накапливать в своей пористой структуре частицы масла, образуя патину — естественное антипригарное покрытие.


Многофункциональный и стильный вок удачно дополнит вашу коллекцию кухонной посуды. Помимо блюд азиатской кухни в нем также можно приготовить плов, густой суп, рагу, использовать для обжаривания и готовки на пару на решетке, которая входит в комплект. Объем 4.4 л позволяет приготовить блюдо сразу на всю семью из 3–4 человек. Плотно прилегающая стеклянная крышка идеально подходит для сохранения тепла и позволяет наблюдать за процессом приготовления. Посуда может использоваться на любых типах плит, включая индукционные.


Плюсы: легкий в уходе, функциональный, подходит для всех типов плит, включая индукционные.


Минусы: тяжелый (4.26 кг), занимает много места в шкафу, нельзя мыть в посудомоечных машинах.


Самый стильный вок


  • Материал: эмалированный чугун

  • Диаметр: 36 см

  • Совместимость с индукционными плитами: да

Вок от французской компании Le Creuset отличается необычайно привлекательным дизайном. Геометричные, слегка приподнятые над корпусом ручки не только делают профиль посуды утонченным и изящным, но и облегчают ее транспортировку от плиты до стола. Благодаря такому оригинальному дизайнерскому решению с этой посудой весом 5.3 кг легко справится даже хрупкая девушка. Чугунная куполообразная крышка завершает образ. Она плотно прилегает к корпусу, что позволяет еде сохранять сочность в процессе приготовления и дольше оставаться горячей.


Стоит отметить, что стенки чугунного вока от Le Creuset немного тоньше, чем у некоторых других чугунных моделей из аналогичного ценового сегмента. Благодаря этому достигается больший контроль температуры.


Плюсы: удобный дизайн ручек, утонченные стенки, позволяющие лучше контролировать температуру приготовления, стильный дизайн, позволяющий использовать посуду для сервировки стола.


Минусы: тяжелый, особенно вместе с крышкой, нельзя мыть в посудомоечных машинах.


Лучший многофункциональный вок


  • Материал: трехслойная нержавеющая сталь, антипригарное покрытие

  • Диаметр: 30 см

  • Совместимость с индукционными плитами: да

Вок сочетает в себе лучшие свойства стальной и алюминиевой посуды благодаря трехслойной струре с алюминиевым сердечником. Он легче стальной посуды аналогичного размера и объема — всего 3.2 кг, прочный и имеет привлекательный внешний вид. Упрочненное антипригарное покрытие безопасно для здоровья и обеспечивает максимальный комфорт при жарке даже с небольшим количеством масла, — рис не слипнется, яйца останутся нежными, а овощи сохранят яркий цвет и хрусткость. Предварительный нагрев вовсе не требует использования масла, что значительно расширяет кулинарные возможности.


Это полезная и универсальная посуда для кухни: за счет уплощенного дна она может использоваться как сотейник, ее можно использовать в духовке до 220°C с крышкой, а также мыть в посудомоечной машине. Короткие стальные ручки требуют использования лопатки для перемешивания ингредиентов и прихваток или рукавиц для транспортировки с плиты, но в целом это — отличное вложение для хозяйки, которой нужен прочный и универсальный вок.


©PosudaMart, 2020

Сковорода вок — для чего нужна, плюсы и минусы, что приготовить

Автор Ann_ika На чтение 6 мин. Просмотров 7.7k. Опубликовано

Сковорода-вок представляет собой универсальную посуду, которая способна заменить многочисленные кастрюли, сковородки и прочие кухонные атрибуты. В ней можно приготовить разнообразные вкусные блюда. Существует несколько разновидностей сковород, и каждый покупатель может выбрать для себя наиболее подходящий вариант. Воки отличаются материалом, размерами, формой, наличием дополнительных ручек. Для начала стоит разобраться, что вообще такое сковорода-вок и для чего нужна она на кухне. Это поможет понять, как правильно сделать выбор.

Основные характеристики сковороды-вок

Перед покупкой вок необходимо определиться, как вы будете его использовать

Сковорода-вок имеет круглую форму и снабжена удобными ручками по бокам. К верхней части диаметр посуды увеличивается. Традиционно в воке готовили на открытом огне, и именно для этого такая сковорода и была предназначена. Продукты прожаривались практически мгновенно, потому что стенки подогревались моментально и равномерно. Сейчас производители выпускают воки с плоским дном, предназначенные для современных плит. Но суть остаётся прежней: сковорода плотно стоит на конфорке, благодаря чему обеспечивается повышенный контакт с источником тепла.

Можно выделить несколько параметров, которые привлекают любителей готовки в воках:

  • высокая скорость термообработки. Современные воки справляются с быстрым приготовлением пищи ничуть не хуже своих традиционных предшественников;
  • универсальность. В воке можно не только жарить, такая посуда позволяет тушить или даже варить продукты. А если сковорода дополнена решёткой, то есть возможность готовить на пару;
  • качество приготовленной пищи. Так как в воке продукты готовятся крайне быстро, в них сохраняется максимум полезных веществ. Вкус также будет просто отличным;
  • удобство применения. Сковорода-вок имеет высокие борты, благодаря чему пищу можно без проблем активно перемешивать, не боясь, что кусочки упадут на плиту. Так как любой вок снабжён крепкими и удобными ручками, его легко переместить с места на места, и никакого риска ожога при этом нет.

Одним словом, вок — это удобная универсальная кухонная утварь, которая точно пригодится любителям вкусных и полезных блюд.

Плюсы и минусы в приготовлении на плите

Выделяют несколько преимуществ воков, которые делают эту посуду весьма привлекательной. Сюда можно отнести:

  • быстроту приготовления еды;
  • возможность приготовить несколько блюд сразу;
  • сохранение большинства полезных веществ;
  • диетичность готовых блюд (в воке продукты обжариваются с минимумом масла).

Что касается минусов, то они также есть, но являются не слишком принципиальными. Некоторые хозяйки недовольны следующими нюансами:

  • нагрев ручек, из-за чего возникают дополнительные проблемы и дискомфорт;
  • большие размеры сковороды;
  • необходимость приобретения специальной лопатки;
  • необходимость постоянного помешивания ингредиентов и невозможность отойти от плиты.

Впрочем, минусы не так уж существенны. Специальная лопатка стоит недорого, а помешивание не отнимет много времени, ведь продукты в воке готовятся практически мгновенно.

Виды вок для стеклокерамических и индукционных плит

Существует много разновидностей воков. По основному материалу они классифицируются на следующие виды:

  • алюминиевые. Эти сковородки быстро прогреваются, но не слишком безопасны. Они подходят для использования на современных стеклокерамических плитах;

Вок из литого алюминия подходит для стеклокерамических плит

  • из углеродистой стали. Такие воки лёгкие, прочные и долговечные. Пища в них не пригорает. Но с течением времени сковорода может деформироваться и покрыться ржавчиной;

Сковорода-вок из углеродистой стали характеризуется прочностью

  • чугунные. Вок из чугуна очень увесист, но зато этот материал не боится царапин и других повреждений;

Сковорода-вок из чугуна тяжёлая, но не подвержена повреждениям

  • из нержавеющей стали. Долговечные стальные сковороды не ржавеют, не подвергаются изменениям из-за огня, не деформируются. Такую посуду можно смело использовать на индукционной плите.

Сковорода-вок из нержавеющей стали подходит для индукционных плит

Сковородки-вок классифицируются и по типу покрытия. Выделают несколько основных вариантов:

  • гранит. Он прекрасно проводит тепло и позволяет без проблем готовить пищу;
  • тефлон. Является наиболее распространённым антипригарным материалом. Но для готовки необходимо использовать только специальные лопатки, которые не царапают покрытие. Если на сковороде появятся царапины, то она быстро придёт в негодность;
  • титан. Материал считается экологически чистым и очень долговечным;
  • керамика. Прочное покрытие устойчиво к механическим воздействиям, но от перепада температур может треснуть;
  • эмаль. Не самый надёжный вариант, ведь эмалированные воки неустойчивы к механическим воздействиям и перепадам температур.

Как правильно выбрать вок

Для правильного выбора необходимо определиться, зачем нужна сковорода. Если хочется, чтобы кухонный атрибут был максимально лёгким и удобным и занимал мало места, то стоит остановиться на стальном варианте. Если есть желание готовить блюда с аутентичным китайским вкусом, то следует приобретать вок не с плоским, а с круглым дном, но он подходит исключительно для открытого огня, а не для современных плит. Чугунный вариант — не самый лучший, так как он очень массивен и тяжёл.

Если планируется только жарить в воке, то можно остановить выбор на модели с одной ручкой. Для тушения или варки больше подходят сковороды с двумя ручками.

Какие блюда можно готовить

Продукты, приготовленные в вок, отлично сохраняют структуру, цвет и аромат

В воке обычно готовят мясо и овощи либо лапшу. Делать это можно разными способами, выбирая подходящий рецепт. Наиболее распространённым является метод стир-фрай, то есть быстрая жарка с помешиванием. При этом продукты отлично сохраняют цвет, аромат и структуру. Все ингредиенты следует измельчить, порезав на кусочки примерно равного размера. Лучше готовить маленькими порциями, чтобы продукты именно жарились, а не тушились.

Пищу можно жарить и во фритюре, налив масло примерно до середины сковороды. Его необходимо хорошо нагреть, после чего опустить туда продукты.

Ещё один способ приготовления — это тушение. Для начала ингредиенты следует обжарить, после чего долить воды и тушить блюдо до готовности.

Как использовать и ухаживать

Перед первым применением необходимо обязательно совершить определённую последовательность действий:

  • удалить пыль;
  • прокалить вок на огне;
  • добавить воду с небольшим количеством моющего средства;
  • почистить сковороду и слить воду;
  • снова поставить на огонь и добавить растительное масло, прогреть, нанося масло на стенки;
  • протереть насухо, оставив масляный налёт, который послужит дополнительной защитой.

После этого можно начинать готовку. По окончании приготовления пищи вок необходимо прополоскать в воде и вытереть насухо бумажным полотенцем.

Сковорода-вок способна стать прекрасным помощником на кухонной территории. Из огромного ассортимента можно без проблем выбрать именно тот вариант, который позволит с максимальным удобством готовить вкусные и полезные блюда.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Посуда для продвинутых поваров. Выбираем ВОК

Немного найдется кухонных аксессуаров, по наличию которых с определенной уверенность можно сказать, что их обладатель – ценитель хорошей и разнообразной кухни и большой любитель готовить. Вок – один из них. Эта очень удобная и многофункциональная сковорода обретает все большую популярность прежде всего у тех, кто симпатизирует восточной кухне и любит экспериментировать. Благо, в последнее время на полках магазинов можно встретить широкий выбор совершенно разных воков – как по цене, так и по функциональным характеристикам.

Вок имеет китайское происхождение, однако он широко применяется и в других азиатских кухонных культурах – тайской, филиппинской, индонезийской, японской и других. Основное и первоначальное предназначение вока – обжаривание овощей, мяса, рыбы и других продуктов на открытом огне в масле при высокой температуре. Особенно данных способ хорош для приготовления овощей, которые получаются хрустящими и сохраняют большую часть витаминов и микроэлементов.

Форма классического вока вполне узнаваемая – он напоминает приплюснутый казан. Дно небольшого диаметра позволяет даже при небольшом количестве масла создавать необходимую глубину, а высокие стенки и большой диаметр сковороды дают возможность перемешивать готовящиеся продукты без использования лопатки. Изначально вок использовали на дровяных печах, поэтому как и у казана, дно у классического вока выгнутое. С появлением газовых и электрических плит воки стали делать с плоским дном.

Материалы, из которых сегодня производятся воки, достаточно различные: это и чугун, и углеродистая сталь, и алюминий, и нержавейка. Материал в значительной степени определяет функциональные качества посуды, поэтому при выборе вока следует исходить из того, для приготовления каких блюд планируется его использование. Помимо обжаривания в масле воки также могут использоваться как альтернатива жаровне – для классической жарки, тушения, готовки на пару. Жители Юго-Восточной Азии часто используют воки для приготовления супов.

Воки, которые предназначаются для традиционного обжаривания в масле, должны обладать двумя основными характеристиками – небольшим весом и удобной ручкой. Так как процесс обжарки сопровождается непрерывным и интенсивным перемешиванием, теплораспределительные и антипригарные свойства материалов отходят на второй план. Китайские повара, как правило, используют воки из углеродистой стали – они легки, дешевы, долговечны, их дно прогревается достаточно быстро и равномерно. Для домашнего использования на плите лучше покупать вок с длинной ручкой, особенно если вы планируете постигать искусство китайских поваров. Как это выглядит на практике, можно посмотреть на видео.

Воки с короткими ручками в виде петли также применяются профессиональными поварами, но для их использования нужна специальная печь, поэтому для домашнего использования лучше выбрать вок с длинной ручкой.

Воки из углеродистой стали требуют предварительной подготовки и последующего внимательного ухода. Чтобы они не поржавели, их следует предварительно прокаливать с маслом, а после окончания готовки и мытья хорошо сушить и смазывать. Такой вок при частом использовании быстро покроется черной пленкой, которая будет выдавать в его обладателе настоящего повара – ни в коем случае не нужно отскабливать внутренную поверхность. Как и в чугунной посуде, черная пленка защитит вок от коррозии и улучшит антипригарные свойства. Естественно, стальные воки нельзя мыть в посудомоечной машине.

Воки из нержавеющей стали обладают чуть худшими теплораспределительными свойствами, они обычно дороже, но менее прихотливы в уходе.

Для классического способа готовки также хорошо подойдут воки из листового алюминия или стали с антипригарным покрытием. Хотя наличие антипригарного покрытия не обязательно, за такими сковородами проще ухаживать – их не нужно прокаливать, легко мыть (если покрытие качественное, то и в посудомоечной машине). При бережном обращении покрытие способно прослужить несколько лет. Важно, чтобы воки из листового алюминия имели корпус с толщиной стенок не менее 2,5 мм, а стали – не менее 0.8 мм, в противном случае неизбежна деформация дна.

Воки из литого алюминия с антипригарным покрытием более тяжелы, что несколько усложняет перемешивание продуктов в процессе жарки без использования лопаток. С другой стороны, такой вок с помощью крышки и специальной вкладке легко превратить в отличный казан, жаровню и пароварку. Благодаря теплораспределительным свойствам литого алюминия и сферической форме, такой вок будет близок по своим характеристикам и диапазону использования к казану.

Чугунный вок для классического обжаривания в масле подходит меньше всего — в данном случае необходима будут инструменты для перемешивания пищи. По своим функциональным свойствам чугунный вок очень близок к казану и по большому счету таковым и является.

Воки делают многие производители посуды. «Правильный» вок из углеродистой стали можно посмотреть в ассортименте торговой марки De Buyer. Воки с антипригарным покрытием из листового и литого алюминия производятся российскими, европейскими и китайскими производителями. Функциональные свойства и стоимость будет зависеть от толщины стенок, качества покрытия, известности торговой марки и дизайна.

© posudka.ru

Сковорода ВОК с решеткой, в комплекте щипцы деревянные 2 штуки, палочки 24 штуки, крышка, D-36,5 см, чугунная, Gense. (4622200)


Все категорииРесторанное стекло      Бокалы, стаканы            Alanya            Aqua*            Aquatic            Baltik            Banguet            Banquet            Basic            Bingo            Bistro            Boston Shots            Casablanca            Charante            Classique            Dalida            Dance            Degustation            Enjoy            Enoteca            Granity            Hisar            Imperial Plu            Isabella            Istanbul            Izmir            Jubilee            Karat            Kosem            Light blue            Luna            Lyric            Monte Carlo            Optica            Picasso            Pub            Retro            Rose            Royal            Savoie            Side            Soiree            Special Glasses            Step            Sylvana            Tango            Triumph            Tulipe            Twist            Vintage            Weizenbeer            Diva            Ivento            Irish Coffee            Lexington      Декантеры, Кувшины      Креманки      Банки для подачи и хранения из стеклаПрофессиональный фарфор      Ariane Индия            Prime            Vital Coupe            Vital Square      Arthur Krupp Германия            Omnia            Omnia Square            Rotondo            Uovo      Arzberg Германия            Profi            Form 1382            From 2000            Cucina            Tric      Collage Китай      P. L-Proff Cuisine Китай            Nature            Le Cafe-Art collection            Black Label            Life Quality            Glossy-Black            Coloric/Доломит            SOHO для азиатской кухни            Ля Шеф            Блюда            Чайные, кофейные пары            Элегантный бамбук      Paderno Италия      Rosenthal Германия            Jade            Maria            Mesh            Monbijou            Trend            Статуэтки      Seltmann Weiden Германия            Meran            Lukullus            Marienbad            Buffet Gourmet            Savoy            Sketch      Башкирский фарфор      Детский фарфор            серия Compact Seltmann Weiden            серия Daily Arzberg            серия Thomas RosenthalПредметы сервировки      Столовые приборы            Arthur Krupp Италия            Giorinox Италия            Ihome Китай            Luxstahl Китай            P.L.-Proff Cuisine Китай            Sambonet Италия            Наборы приборов Taller            Ножи для стейка            Павловская ложка Россия      Ведра для льда, вина, шампанского      Лотки, блюда, баранчики      Молочники, питчеры, сахарницы      Наборы для специй      Приборы сервировочные      Предметы сервировки и подачи из полиротанга      Предметы сервировки и подачи из дерева      Предметы для порционной подачи и запекания      Подставки, фруктовницы, этажерки      Посуда для суши-баров            Посуда для азиатской кухни            Посуда и аксессуары для суши-баров            Специальная серия сервировки «Такиши Харо»      Пепельницы, вазочки, подсвечники      Шпажки, украшения для коктейлей, трубочки      Оборудование для кейтеринга, шведского стола      Одноразовая фуршетная пластиковая посуда      Скатерти, салфетки      Чайники, кофейники, термосы            Кофейники            Термосы            Турки для кофе            Френч-прессы            Чайники      Папки для меню,счетовНаплитная посуда      Кастрюли      Сковороды            Сковороды с бортом            Сковороды ВОК            Сковороды блинные      Сотейники      Чугунная посуда            Чугунные сковороды            Чугунные сковороды ВОК            Чугунные блинные сковороды            Чугунная порционная посуда            Чугунные формы для запекания            Чугунные ступки с пестиком      Медная посуда      Крышки для сковородок и кастрюль      Наборы посуды TallerКухонный инвентарь      Ложки поварские      Лопатки поварские      Шумовки      Половники      Инвентарь для пиццы            Лопаты для пиццы            Ножи для пиццы            Сумки, экраны, подносы для пиццы            Щетки для гриля      Венчики      Кухонные щипцы и пинцеты      Молотки для мяса      Доски разделочные      Миски кухонные      Воронки кухонные      Дуршлаги, сита      Терки, прессы, протирочные машины      Наборы кухонные Taller      Мерная посуда      Планки для чеков      Термометры, таймеры      Консервооткрыватели      ПрочееКондитерский инвентарь      Формы для выпечки      Противни, решетки для духовки      Вырубки для печенья и пряников      Кольца кондитерские и формы для тортов      Коврики силиконовые кондитерские      Кондитерские мешки и насадки      Кисти кондитерские      Перчатки и рукавицы пекарские      Скребки кондитерские      Роллеры, делители, ножи для теста      Скалки для теста      Для марципана      Подставки для тортов      Кондитерские дозаторыБарный инвентарь      Джиггеры, дозаторы, гейзеры      Мадлеры, сквизеры, стрейнеры      Ложки барные, для мороженого      Штопоры, нарзанники, пробки      Шейкеры      Соусники для бара      Ледодробилки      Мельницы для специй      Подносы для бара      Подставки, диспенсеры, риммерыОборудование для бара      Аппараты для горячего шоколада      Профессиональные блендеры      Граниторы      Диспенсеры для напитков      Льдогенераторы      Льдодробилки      Аппараты для мороженого      Миксеры для молочных коктейлей      Профессиональные соковыжималки      Сокоохладители      Вафельницы      Гриндеры      Антисковороды, фриз панели      Гомогенизаторы      Ротационные кипятильники      Ротационные дистилляторы      Коптильные пистолеты      Индукционные плитыНожи и аксессуары      Ножи поварские      Обвалочные и жиловочные ножи      Ножи для ветчины      Восточные ножи      Пилы для мяса и костей      Топоры для мяса      Ножи для хлеба      Ножи для овощей, фруктов      Ножи для рыбы      Ножи для сыра      Ножи для устриц      Специальные ножи      Вилки поварские      Ножницы для рыбы и птицы      Наборы ножей      Мусаты, точило      Защита для поваров      Магниты для ножей      Стерилизаторы для ножейХранение и выкладка      Блюда для витрины      Гастроемкости            Гастроемкости нержавеющая сталь            Гастроемкости поликарбонат            Гастроемкости полипропилен            Гастроемкости фарфор      Емкости для продуктов      Контейнеры для приборов      Совки для продуктов      Тазы столовые      Пластиковые паллетыУниформа для поваров      Поварские куртки      Поварские брюки      Поварские фартуки      Поварские колпаки      Косынка для повара      Пукли      Поварские аксессуарыПрофессиональная обувь      Обувь для женщин      Обувь для мужчинБанкетный текстиль      Фартуки      Куверты      Салфетки      Мулетоны      Скатерти и напероны      Фуршетные юбки      Чехлы на столыГостиничный текстиль      Халаты для гостиниц      Тапочки для гостиниц      Полотенца для гостиниц      Матрасы и наматрасники      Косметика для гостиницГостиничные тележки      Сервисные тележки      Тележки для горничных      Тележки для перевоза багажа      Тележки для сбора бельяМебель для ресторанов      Столы для ресторанов            Банкетные столы            Коктейльные столы            Столы для кейтеринга            Тележки для столов и стульев      Стулья для ресторанов            Банкетные стулья            Барные стулья            Деревянные стулья            Металлические стулья            Пластиковые стулья            Стулья с подлокотником            Стулья с пюпитром            Стулья с широким сиденьем      Ограждения для ресторановУборочный инвентарь      Тележки для уборки      Тележки для пищевых отходов      Контейнеры для мусора, внутренние помещения      Контейнеры для мусора уличные      Кассеты для мойкиОборудование      Аксессуары для посудомоечных машин      Аппараты шоковой заморозки      Ванны моечные цельнотянутые            Ванна моечная (котломойка) сварная, вся нержавейка            Ванна моечная (котломойка) сварная, каркас крашен.             Ванны моечные цельнотянутые (вварные), разборные      Воки      Грили бесконтактные      Зонты вентиляционные /вся нерж./      Контактные грили      Котлы пищеварочные            Комплекты пароварочные для котлов пищеварочных /вся нерж./            Котлы пищеварочные /вся нерж./            Котлы пищеварочные опрокидываемые /вся нерж./            Котлы пищеварочные опрокидываемые с миксером серии ОМ2 и ОМП /вся нерж./            Котлы пищеварочные с работой от внешнего парогенератора /вся нерж./      Ледогенераторы      Линии раздачи            Мини-линия раздачи /вся нерж./      Линия самообслуживания            Линия самообслуживания передвижная            Линия самообслуживания передвижная /вся нерж./            Оборудование для приготовления кофе      Механическое оборудование            Машина картофелеочистительная            Машина кухонная овощерезательная            Мясорубка электрическая промышленная            Тестомесильные машины      Настольное тепловое оборудование            Витрины настольные (700 серии) /вся нерж. /            Кипятильники наливные            Кипятильники проточные            Фритюрницы, грили      Пароконвектоматы            Мини-пароконвектоматы бойлерные            Пароконвектоматы бойлерные морские ПМФ            Пароконвектоматы бойлерные серии ПМ            Пароконвектоматы бойлерные серии ПП3            Пароконвектоматы бойлерные серии ПП3            Пароконвектоматы бойлерные серии ПП4            Пароконвектоматы инжекционные серии ВМ2            Пароконвектоматы инжекционные серии ВМ3      Печи для пиццы      Печи конвекционные      Плиты газовые      Плиты индукционные      Плиты электрические      Полки, столы, стеллажи            Полки крашенные на столы островные (600 серия)            Полки крашенные на столы пристенные (600 серия)            Полки настенные (вся нерж.)            Стеллажи кухонные (серия 400) вся нерж.            Стеллажи кухонные (серия 600) вся нерж.            Стол-тумбы купе, островные (600 серия)            Стол-тумбы купе, пристенные с бортом (600 серия)            Столы островные (600 серия) (столешница-нерж. , каркас с полкой-нерж.)            Столы островные (600 серия) (столешница — нерж., каркас — краш.сталь)            Столы пристенные, с бортом (600 серия)(столешница — нерж., каркас — краш.сталь)            Столы пристенные, с бортом (600 серия)(столешница-нерж., каркас с полкой-нерж.)            Столы, вспомогательное оборудование      Посудомоечные машины            Котломоечные машины /вся нерж./            Купольные посудомоечные машины /вся нерж./            Туннельные посудомоечные машины /вся нерж./            Фронтальные посудомоечные машины      Салат-бары /вся нерж./      Сковороды электрические, жарочные поверхности            Аппараты контактной обработки            Сковороды электрические ЭСК            Электрическая тепловая линия (700 серия) настольная             Электрическая тепловая линия (900 серия) /вся нерж./      Стимер      Столы для посудомоечных машин /вся нерж./      Столы охлаждаемые      Тележки передвижные      Фритюрницы      Холдоматы      Шкафы жарочные электрические            Ротационный пекарский шкаф            Шкафы жарочные электрические (900 серия) и электропекарные      Шкафы нейтральные (разборные)      Шкафы расстоечные и подставки      Шкафы холодильные            Столы холодильные среднетемпературные            Шкафы холодильные низкотемпературные            Шкафы холодильные среднетемпературные            Шкафы холодильные универсальные      Поварские острова

Поиск

китайских кулинарных инструментов | The Woks of Life

Мы используем эти китайские инструменты для приготовления пищи на кухне каждый день. Тем не менее, вам не обязательно использовать какие-либо из этих продуктов, чтобы готовить из нашего блога. Но если вы заинтересованы в расширении базы кухонного оборудования, вот некоторые из основных инструментов, которые мы используем и рекомендуем. Не все здесь относится конкретно к категории китайских кулинарных инструментов, но все же может быть полезно для приготовления китайских рецептов!

Все наши рецепты ссылаются на эту страницу китайских кулинарных инструментов всякий раз, когда мы их используем.Мы предоставляем подробные инструкции по использованию этих китайских кулинарных инструментов в наших публикациях с рецептами, и когда вы нажимаете на любую ссылку на кулинарный инструмент, откроется страница с этими инструментами и перейдет к конкретному используемому китайскому кулинарному инструменту. Воспользуйтесь этой галереей китайского кухонного оборудования и других полезных кухонных принадлежностей, и мы уверены, что вы приобретете новые навыки!

У нас есть ссылки на Amazon на этой странице, поэтому вы можете проверить цены по нашим рекомендациям. Мы участвуем в партнерской программе Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Крышка для вок и вок

Это самый важный из китайских кулинарных инструментов — харизматичный фронтмен группы, если хотите. Как многие из вас, вероятно, уже знают, многие китайские блюда готовятся в воке, который представляет собой широкий и несколько неглубокий куполообразный горшок, который очень сильно нагревается, когда у вас есть хороший огонь. Наши работы достигают температуры, которую, как мы уверены, Медведь Смоки не одобрил бы. Но именно высокая температура придает пище неописуемый ароматный оттенок, известный как «сено вок».”

Вам также понадобится удобная крышка вок для приготовления на пару, кипячения и повышения температуры для вещей, для которых требуется немного более продолжительное время приготовления. Если сомневаетесь, приготовьте вок!

Хорошо, так что не поддавайтесь соблазну приобрести модель с антипригарным покрытием. При температуре, необходимой для приготовления китайских блюд, безопасность этих продуктов сомнительна. Не разжигайте огонь, но и не бойтесь его нагреть! Вок — это сердце любой китайской кухни. Просто убедитесь, что вы нашли хороший.

Слева изображен вок, похожий на тот, что есть на нашей кухне в Нью-Джерси, который вы можете увидеть в нескольких наших рецептах, например, этот жареный рис. Справа — набор из углеродистой стали от Amazon , у которого есть довольно хорошие отзывы. Какой бы вок вы ни выбрали, знайте, что вы делаете значительные вложения! В течение многих лет мы владели несколькими станками. Нашему воку в Нью-Джерси более 40 лет! Amazon — отличный источник для покупок всего, включая вок, поэтому Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы отправиться за покупками прямо сейчас!

Ознакомьтесь с нашей публикацией о том, какой вок лучше всего покупать, чтобы получить подробные объяснения по выбору и покупке вок, а если вы решите использовать вок из углеродистой стали, ознакомьтесь с нашим сообщением о том, как приправить вок, чтобы приправить его перед использованием, и советы по ежедневному уходу для создания антипригарной патины!

Кольцо Wok

В наши дни некоторые плиты поставляются с большой горелкой для вока, у которой есть то большее пламя, которое необходимо для настоящей китайской кухни. Я думаю, мы единственные, кого мы знаем, у кого есть один из них (я уверен, что не всем нужна ТАКАЯ большая горелка на своей плите. Мы просто сумасшедшие. Если вы хотите получить представление о том, как это выглядит , посмотрите этот старый пост). В любом случае, если у вас есть газовая или электрическая плита обычного размера, вы можете подумать о приобретении кольца вок. Это не обязательно, но тем не менее полезно.

Кольцо вок устанавливается поверх существующей горелки и гарантирует, что вок не будет скользить, пока вы готовите.Лично мы их не используем, и я не думаю, что это все что необходимо, если у вас есть чугунная или стальная решетка на вашей газовой плите, но это не значит, что она бесполезна. Вы звоните по этому поводу.

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы купить стальное кольцо вок

Металлический шпатель для вок и Hoak

Для приготовления китайской кухни нужен хороший металлический шпатель. Для большинства жареных блюд вы можете использовать любой обычный инструмент, который у вас есть (сделанный из дерева или металла), но для таких вещей, как жареный рис, клейкие рисовые лепешки или все, что вы делаете в больших количествах которые могут прилипнуть к вашему воку, удобно иметь прочную металлическую лопатку, которая действительно соскребает вкусные кусочки на дне сковороды и может обрабатывать большое количество еды одним движением вашего запястья. На Amazon есть хороший традиционный набор лопаток и насадок, который, на мой взгляд, вполне аутентичен. Длина 14 дюймов — хороший размер для домашнего использования, а те, что изображены ниже, представляют собой 14-дюймовый набор Wok Chuan & Hoak из нержавеющей стали ручной работы (шпатель и ковш).

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы купить шпатели вок по металлу

Это немного дороговато в Интернете, поэтому вы можете заглянуть в местный азиатский магазин, где вы сможете лично проверить цену и внешний вид этого и многих других китайских кулинарных инструментов.Цены и доступность варьируются в местных магазинах, поэтому Amazon по-прежнему может быть правильным выбором, если вы похожи на нас и любите, чтобы вещи просто появлялись у вас на пороге! В одном из местных магазинов в Нью-Джерси мы нашли только металлический шпатель, но не обман.

Бамбуковый фильтр / паук

Этот китайский паук / ситечко отлично подходит для жарки или процеживания и его часто можно увидеть во многих ресторанах китайского квартала. Однако в наши дни подойдет любое ситечко или даже шумовка для жарки или слива жидкости из вонтонов или пельменей.На кухне Woks of Life мы используем различные ситечки, включая традиционного китайского паука, изображенного ниже. Как вы можете видеть в нашем рецепте яичного рулета, он идеально подходит для черпания начинки для яичных рулетов из вока — точно так же, как китайские кулинарные инструменты, используемые в китайских ресторанах! Я уверен, что вы будете использовать его для жарки, как мы каждый год делаем хрустящие чипсы из креветок на китайский Новый год!

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы купить китайский паук и сетчатые фильтры

Мелкоячеистый фильтр

Эти сетчатые фильтры необходимы во время жарки во фритюре для удаления мелких кусочков пищи и частиц, которые могут подгореть и испортить ваше масло.Они также помогают декантировать масло после жарки для повторного использования.

Ситечко с очень мелкими ячейками можно использовать и во многих других случаях, в том числе для процеживания яичной заварной смеси при приготовлении яичных пирогов Hong Kong — абсолютного КЛЮЧА к гладкому и стеклянному пирогу. Вы будете рады, что приобрели этот удобный инструмент, когда воспользуетесь им в первый раз. Он также пригодится для процеживания бульонов и бульонов, а также для поддержания чистоты масла для жарки и отсутствия частиц жидкого теста, которые могут гореть, если их оставить в масле. Используйте это ситечко с мелкими ячейками, чтобы процедить масло во время жарки и обязательно после того, как закончите, чтобы у вас было чистое масло для следующего жареного во фритюре блюда.Инструмент, изображенный ниже, — это 8-дюймовый двойной стержневой фильтр OXO Good Grips, но есть много вариантов, которые бывают разных размеров и марок. Это один из тех инструментов, которые имеют очень специфическое применение, но когда придет время использовать его, вы будете счастливы, что он у вас есть в вашем арсенале!

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы купить более мелкий сетчатый фильтр на Amazon.

Рисоварка

Без сомнения, он избавит вас от большинства головных болей на кухне и является самым важным из всех электронных китайских кухонных инструментов. В наши дни рисоварки бывают самых разных стилей и цен. У некоторых есть множество различных настроек (для приготовления разных видов риса, каш и т. Д.), А у других просто есть кнопка включения и выключения. Какими бы ни были ваши предпочтения, один из этих малышей будет следить за тем, чтобы каждый раз вас ждал идеальный рис. Наш коллективный опыт говорит о том, что экономьте свои деньги и переходите к универсальным устройствам и используйте универсальную рисоварку.

Рисоварки действительно различаются и могут быть очень дорогими, но эта Аромоварка является бестселлером номер один на Amazon и имеет отличную стоимость, особенно если вы впервые покупаете! Я серьезно готовил целые обеды на регулярной основе в одном из таких блюд в углу комнаты общежития в колледже.Эта цифровая рисоварка и пароварка Aroma на 4 чашки (сырые) и 8 чашек (приготовленные) отлично работает и имеет очень экономичную цену!

Рисоварки марки Tiger, подобные изображенной ниже, Tiger America 10 c. Elec Rice Cooker / Food St (JNP-1800) — одни из лучших и самых надежных, хотя и довольно дорогих! Есть так много брендов, из которых можно выбирать с разными функциями и размерами, поэтому определенно стоит сделать несколько поисков и покупок. У нас есть отличный пост о том, как приготовить рис без рисоварки, который определенно стоит прочитать, но нажатие кнопки, чтобы каждый раз получать идеальный рис без каких-либо проблем, определенно стоит покупки!

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы купить рисоварку, и каждый раз у вас будет идеальный рис!

Горячий горшок

Будьте готовы к осенне-зимнему сезону и закажите горячий горшок сегодня! Дополнительную информацию об этом популярном китайском блюдо можно найти на нашей странице с практическими рекомендациями по приготовлению жаркого.Горячий горшок sonya, изображенный ниже — Электрический монгольский горячий горшок Sonya Shabu Shabu Hot Pot W / DIVIDER — хороший выбор, но есть много продуктов на выбор, поэтому мы рекомендуем вам делать покупки вокруг!

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы купить китайский горячий горшок!

Скиммер из нержавеющей стали для горячих блюд

Всем понадобятся скиммеры, чтобы выудить еду из тушенки, прежде чем она исчезнет в глубине! Убедитесь, что у вас есть набор из них для следующего блюда в горячем горшочке.

Скиммер из нержавеющей стали (10 шт.)

Металлический паровой шкаф

Многие люди думают о жареном, когда думают о китайской еде, но многие блюда также включают приготовление на пару (например, рыба на пару, булочки, сюмай и т. Д., И т. Д.). Металлическую решетку для варки можно положить на дно глубокой кастрюли или в вок, чтобы поддерживать жаропрочную форму, полную вкусных пароварок.

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы купить решетки для пропаривания стальной проволоки

Металлический паровой шкаф — небольшая высота

Если вы используете котелок с выпуклым днищем для приготовления на пару большой тарелки рыбы, то эта более неглубокая решетка, вероятно, будет работать лучше и стоит своих денег.До того, как я получил эту решетку, мне пришлось использовать пару бамбуковых палочек для еды в нижней части вок, чтобы удерживать тарелку. Когда мой папа был маленьким, дедушка использовал пустую банку из-под тунца, у которой с одной стороны был снят верх, а с другой — пробито отверстие. Если у вас ограниченный бюджет или вы не можете найти один из них, любой из этих методов также подойдет!

Стойка для круглой плиты для пароварки диаметром 8,3 ″

Пароварка для бамбука

Бамбуковая пароварка позволяет готовить несколько блюд одновременно, укладывая слой за слоем бамбуковые решетки, для чего требуется только одна горелка и один вок.Каждое блюдо (поставленное на отдельную решетку) можно приготовить в удобное для него время, можно добавить несколько слоев. Один набор состоит из двух стоек и одной крышки, но вы можете получить столько, сколько вам нужно.

Мы чаще всего используем пароварку для приготовления на пару пельменей и булочек. Просто поместите пароварку в вок, наполните вок водой, пока она не достигнет отметки примерно на полдюйма на пароварке. Затем выровняйте каждый уровень пароварки слоем тонких листьев капусты напа или сырной ткани, поместите клецки на расстоянии двух дюймов друг от друга на каждом ярусе и готовьте на пару до совершенства! Как только ваша еда будет приготовлена, у вас также будет мгновенное впечатляющее сервировочное блюдо. Они бывают разных размеров. Вам понадобится большой, около 10 дюймов в диаметре. На Amazon есть их выбор, и вы можете видеть, что они различаются по цене, так что приятных покупок!

Комплект пароварки для бамбука, 10 дюймов

Для получения более подробной информации о Bamboo Steamer и о том, как за ними ухаживать, см. Наш пост «Как использовать Bamboo Steamer».

Пароварка для металла

Джуди (она же моя мать) отказалась от использования микроволн.Я перестал пытаться невинно растопить здесь кусок масла или разогреть вчерашние остатки. В этот момент меня слишком много раз ловили.

Итак … как лучше всего разогреть вещи? Для того, чтобы вещи были хрустящими, мы просто разогреваем вок, чугунную сковороду или сотейник. Для почти всего остального мы используем эту многоуровневую пароварку для разогрева остатков, включая рис, овощи, макароны, лазанью и т. Д. На самом деле это очень быстро и эффективно. Мы также используем его на пару овощей, растапливаем масло и восстанавливаем старый, высохший коричневый сахар.

Это действительно отличный инструмент для дома, и, вероятно, он намного полезнее, чем микроволновая печь. Поскольку он металлический, его намного проще чистить и обслуживать, чем бамбуковый пароход, что делает его идеальным для повседневного использования.

6-квартовая 3-х уровневая китайская пароварка

Дополнительную информацию об использовании металлической пароварки и приготовлении пищи на пару см. В нашей публикации «Как приготовить пищу на пару»

Складные щипцы для горячей посуды из нержавеющей стали

Вы когда-нибудь задумывались, как собираетесь вытащить плиту из пароварки в тесноте или обжечься при этом? Этот инструмент значительно упрощает работу с тарелками и посудой меньшего размера, и мы часто используем подобные инструменты на нашей кухне.

Rimobul азиатская кухня из нержавеющей стали складная тарелка для горячего блюда чаша зажим для тарелки ретривер щипцы

Еще одно действительно работающее устройство для подъема пластин — это интересное устройство, изображенное ниже. Мы думаем, что это лучше, чем плоскогубцы, для использования которых требуется сильная рука и сила захвата. Проверьте это, если вы часто пользуетесь пароваркой!

Сильный блендер

Мы думаем, что этот блендер Blendtec — это блендер на всю жизнь, потому что, если вы не привезете его в Китай и по ошибке не включите в розетку 220 В (да, это случилось, и это было ужасно!), Это может быть последний блендер, который вы купите .Возьмите его из семьи, которая прошла через несколько блендеров, которые либо не годились для работы, либо просто сгорели.

Блендер Blendtec Total, FourSide Jar, черный

На самом деле мы приобрели классическую модель, которая отлично подходит для замороженных фруктов и ледяных смузи, но она также позволяет быстро сделать пудру или касторовый сахар из сахарного песка в щепотке или приготовить цельнозерновую муку из цельного зерна для нашего любимого домашнего многозернового хлеба. и домашние рецепты английских кексов из нескольких злаков. Гарантия на Blendtec classic составляет 8 лет, поэтому мы купили ее, хотя новые модели действительно выглядят заманчиво. Blendtec — это определенно высококлассный блендер, который прославился тем, что в качестве рекламного трюка смешал весь Apple iPad. Это недешево, но стоит сэкономить, и им приятно пользоваться. Обязательно проведите свое исследование, и хотя мы часто задаемся вопросом, стоило ли нам покупать блендер Vitamix, это чувство улетучивается после того, как мы используем наш Blendtec.

Смесь Blendtec Classic 475

Глиняные и глиняные горшки

Это ключ к сытному зимнему рагу, супам и блюдам из баклажанов или тофу.Они тоже идут прямо от плиты к столу! Пока что лучше всего использовать его в нашем блоге в этом гонконгском глиняном горшочке с рисом и рецептами в глиняном горшочке с курицей и грибами.

Китайский глиняный горшок среднего размера (2 кварты)

Декоративные глиняные горшки также доступны в двойном и более привлекательном виде. Ниже представлен один из множества доступных вариантов и дизайнов, так что ищите хороший в своем местном азиатском магазине или если вы путешествуете за границу, в Китай или Азию! Помните, что любую глину или земляной материал обязательно полностью погрузите в воду как минимум на 24 часа перед использованием.Мы не уверены в достоверности научных данных, но все владельцы магазинов, с которыми мы встречались, говорят, что этот шаг необходим перед использованием, и это достаточно просто.!

Земляной глиняный горшок Донабе

Голландская духовка и жаровня

Эти чугунные жаровни нужны каждому серьезному повару. Я использую этот термин свободно, потому что, честно говоря, нам действительно не «нужно» большинство вещей как таковых, но этот горшок определенно лучше всего подходит для тушеных блюд и приготовления цельных тушеных уток и цыплят в соевом соусе.Вы даже можете использовать их для приготовления деревенского хлеба в духовке, что мой хороший друг делает все время. Здесь показан овальный горшок, который, на наш взгляд, является более универсальным — например, для тушения целой утки или для жарки целой рыбы. Сделайте покупки и исследуйте этот, потому что хороший эмалированный горшок, такой как этот от Le Creuset, не дешевый, но один из тех предметов, которые вам «нужны»!

Эмалированная чугунная печь Le Creuset Signature, овальная 5 кварт, французская (голландская) печь, вишня

Инструмент для размягчения мяса и пирсинга свиной грудинки

Если вы планируете приготовить жаркое из свинины по-кантонски или являетесь непревзойденным производителем кухонных гаджетов, тогда приобретите один из этих классных инструментов — ручной размягчитель мяса Orblue!

Ручная размягчитель мяса ORBLUE с 48 лезвиями из нержавеющей стали — (черный)

Тесак

Превосходный инструмент для нарезки, нарезки кубиками, нарезки, соскабливания и зачерпывания — в ножах китайского типа есть все. Вместо того, чтобы иметь большой набор ножей разных размеров и форм, китайские повара часто просто используют этот ОДИН инструмент для всего. Все дело в том, как вы манипулируете им, чтобы получить разные результаты. Одним махом он пробивает свиные кости. После быстрой стирки он может очень деликатно нарезать лук или кусок тофу.

Выбор ножа может быть очень личным, и всегда лучше покупать эти вещи в магазине. Но если вы не можете найти его, эта модель одновременно экономична и полезна для более тяжелых работ, а низкая цена делает ее почти простой.Тем не менее, вам абсолютно не нужен этот нож, чтобы готовить блюда в этом блоге. Большую часть нарезки, которую вы будете делать для китайской кухни, можно сделать обычным ножом. Если вы заинтересованы в приобретении одного из них, обязательно присмотритесь к нему. В крайнем случае, мой отец использовал этот тесак, чтобы разрезать растопку… так что это должно дать вам представление о прочности.

Китайский тесак WINCO с ручкой из нержавеющей стали

Точилка для ножей

Нет ничего опаснее тупого ножа на кухне! Мой отец любит время от времени вытаскивать точильные камни, но у нас уже давно есть эта простая точилка для ножей, и она быстро и легко справится с работой с большинством ножей. Я видел, как мой отец тоже им пользовался!

KitchenIQ Edge Grip 2-ступенчатая точилка для ножей

Заточная сталь

Тем из вас, кто раньше пользовался заточной сталью, мы настоятельно рекомендуем эту модель Wusthof. Он имеет более широкую форму вместо более распространенной круглой версии. Этот инструмент определенно роскошь, но он стоит своих денег, если вы такой фанатик, как мой отец. На мой взгляд, его намного проще использовать, чем круглую версию, и это находка, когда вам просто нужно немного больше лезвия, пока вы работаете на разделочной доске.

Сталь Wusthof с алмазной заточкой, 10 дюймов, широкая

Кухонные ножницы

Купите хорошие кухонные ножницы, и вы удивитесь, как вы жили без них. Обрезайте рыбные плавники, моллюски, нарежьте сырую или приготовленную птицу или даже цветы быстро и безопасно. Вы можете управлять острыми ножницами намного эффективнее и безопаснее, чем поварским ножом. В зависимости от того, сколько вы готовите, мы рекомендуем покупать профессиональную, и она будет приносить вам удовольствие каждый раз, когда вы ее используете, и прослужит вам долгие годы! Мы использовали эту модель ниже в течение многих лет, нам нравится простота конструкции, и у нас никогда не было необходимости ее затачивать.Это незаменимый инструмент для заядлого кулинара и садовника. С помощью этих прочных ножниц мы собираем много овощей и сельскохозяйственных культур каждый сезон!

Zwilling J.A. Кухонные ножницы Henckels Twinshear, черные

Дуршлаг

Мы используем несколько дуршлагов на кухне, а в напряженный день используем их все! У нас есть множество изделий с мелкой сеткой, медным покрытием, декоративным пластиком и нержавеющей сталью, но мы предпочитаем дуршлаг из нержавеющей стали, потому что он прочен и легко чистится.

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы купить дуршлаг или даже два!

Разделочная доска

Раньше и даже сегодня китайские повара использовали разделочную доску из сосны, потому что она была мягкой и удобной для ножа и идеально подходила для мяса. Вы можете увидеть это сегодня в некоторых китайских ресторанах, где продают жареное мясо и режут его на заказ. Более практичным и легкодоступным выбором является большая прямоугольная бамбуковая разделочная доска, которая довольно универсальна и очень проста в уходе.Тот, который мы используем ниже, великолепен и имеет канавку вокруг доски для улавливания излишков жидкости, прежде чем она может стекать с доски на прилавок — очень удобно!

Бамбуковая разделочная доска очень большого размера — 18 × 12 с канавкой для сбора капель

Пресс для чеснока

У нас есть чесночный пресс Ikea, который мы купили в IKEA в Пекине. Он также доступен на Amazon. Цена приличная и работает отлично. Это лучший способ избежать появления чеснока на пальцах, и я должен сказать, что измельчение большого количества чеснока, вероятно, является моим наименее любимым занятием на кухне.В китайской кухне используется МНОГО чеснока.

Икеа Концис Пресс для чеснока, нержавеющая сталь

Микроплан

Ладно-ладно — технически определенно не «китайский», но он отлично подходит для терки имбиря и чеснока, отлично подходит для заправки и идеально подходит для сыра пармезан. Я клянусь, что отлично подходит для терки имбиря и специй и отлично подходит для добавления цедры. Это заставит все ваши терки и цедры покраснеть от смущения из-за их несоответствия.

Microplane Classic Зестер / терка

Ящик-терка

Иногда вам просто нужна более простая терка, чтобы быстро и легко измельчить или натереть имбирь. Они недорогие и незаменимы на кухне для быстрых и простых задач.

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы купить терку прямо сейчас!

Кухонный комбайн

За прошедшие годы мы узнали, что электричество действительно стоит использовать для приготовления китайских блюд, и нам очень нравится процессор Cuisinart, и мы используем его уже много лет.Честно говоря, единственная причина, по которой его не используют, — это последствия очистки, поэтому иногда мы просто используем традиционную терку или даже микроплан!

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы купить кухонный комбайн прямо сейчас!

Слайсер для мандолины

Ножилки Mandoline отлично подходят для нарезки большого количества овощей или даже если вы хотите просто тонкие ломтики или ломтики жульена. Они просты в использовании и стоят затраченных усилий, хотя при использовании этих острых инструментов следует соблюдать осторожность! Джуди часто использует один, особенно при приготовлении жареного картофеля по-сычуаньски.

Swissmar Borner V-1001 Слайсер V-Slicer Plus Mandoline

Перчатки для защиты от порезов

Если вы начинающий готовить или просто пытаетесь отточить свои навыки работы с ножом, эти перчатки могут быть именно тем, что вам нужно на кухне, чтобы укрепить вашу уверенность. Даже профессиональные повара используют их в стрессовых ситуациях, когда велик риск порезаться!

Устойчивые к порезам перчатки NoCry — высокий уровень защиты 5, пищевой. Размер Средний.Бесплатная электронная книга в комплекте!

Термометр для глубокого жарения

Этот термометр — незаменимый инструмент для обеспечения жарки во фритюре при правильной температуре. Бьюсь об заклад, вы слышали, как многие люди, в том числе моя бабушка, говорили: «Просто посмотрите на бамбуковую палочку для еды в масле, и когда она закипит, это правильная температура», или, может быть, вы слышали: «бросьте картофель в масло. масла, а когда оно станет коричневым, температура подходящая ». Это люди, имеющие большой опыт на кухне, и вы определенно можете на ощупь получить хорошие результаты, но зачем гадать и рисковать испортить свое блюдо? Это одна из лучших покупок, которые мы сделали для жарки, и она очень безопасна благодаря длинной конструкции, которая удерживает хорошее расстояние от горячего масла.Вы будете рады, если воспользуетесь им несколько раз!

CDN IRL500 Термометр для индейки InstaRead Deep Fry

Термометр для мяса

Этот термометр для мяса — все, что вам действительно нужно для измерения внутренней температуры мяса. Его используют профессионалы, его легко носить в кармане, он очень экономичен, и мы уже много лет используем его на нашей кухне. Перейдите по ссылке ниже, чтобы проверить это на Amazon, и вы также увидите множество более причудливых электронных устройств, если вы любитель техно-гаджетов! Это незаменимый инструмент для серьезных поваров, как и показанный выше термометр для глубокой сушки, так что возьмите его прямо сейчас.

Карманный термометр мгновенного считывания Taylor Precision Products Classic

Противень для листового металла профессионального уровня

Нам нравится использовать противни дома, потому что они настолько универсальны и полезны, что профессионалы не могут ошибаться. На каждой коммерческой кухне используются противни, но в домашних условиях сковорода на половину — идеальный размер для многих целей. Во-первых, эта алюминиевая сковорода идеально подходит для приготовления любого печенья или любого из наших рецептов китайской выпечки или молочного хлеба, и мы используем ее уже много лет.Во-вторых, добавьте решетку для жарки, и она идеально подходит для запекания китайских ребрышек, куриных крылышек, жареной свинины или даже небольшого жаркого, когда мясо нужно приподнять и поджарить над небольшим количеством воды, а не лежать на сковороде. Края имеют высоту дюйма, поэтому от сковороды ничего не скатывается. Купите себе толстую фольгу, чтобы выстелить сковороду, поджарить, выбросить фольгу — и готово! Наше третье любимое применение — использовать его для выемки грунта или охлаждения жареных блюд, из которых легко слить масло. Просто положите сложенное кухонное полотенце на одну сторону, и любое излишнее масло стечет в одну сторону, и ваша пища будет свободна от лишнего масла!

У нас есть три таких сковороды, и в хороший день готовки все они уже используются!

Nordic Ware Натуральный алюминий для коммерческого использования Baker’s Half Sheet

Стойка охлаждения из нержавеющей стали

Эта охлаждающая стойка из нержавеющей стали — незаменимый инструмент, который идет рука об руку с вашими противнями.Используйте его как решетку для охлаждения всей выпечки или вместе с противнем на половину листа, и у вас будет идеальная установка для жарки жареного мяса. Размер 10 x 15 прекрасно вписывается в форму на половину листа, а по краям достаточно места, чтобы упростить работу с устройством для жарки. Отделка из нержавеющей стали долговечна и ее легко чистить, и вы удивитесь, зачем вам понадобилось столько времени, чтобы приобрести эту решетку и половину противня для кухни!

Стойка для охлаждения из нержавеющей стали

— 10 дюймов X 15 дюймов Сверхмощная, коммерческая, металлическая стеллажная сетка

Гонконгские банки для яичных пирогов

Эти алюминиевые формы для торта просто великолепны для приготовления гонконгских яичных пирогов. Раньше мы копили наши формы, мыли их и повторно использовали для выпечки, что является хорошей практикой экономии, но покупка партии этих форм для приготовления гонконгских яичных пирогов или любого другого рецепта мини-пирога действительно стоит денег!

Sealike, 250 шт., Одноразовые круглые формы для выпечки, формы для яичных пирогов, формы для формования, формы для торта, чашки для торта, фольга, формы для пирогов с пером

Настольный миксер KitchenAid

Этот настольный миксер для кухонных принадлежностей — незаменимый инструмент, на который вы должны сэкономить, если вы серьезный повар, пекарь, гурман, и если вы хотите приготовить наш молочный хлеб и лучший рецепт шоколадного торта, который у вас когда-либо был! У нас есть старая модель уже более 20 лет, и мы до сих пор не можем сказать больше ничего, кроме как настоятельно рекомендуем ее.Есть много моделей, и у вас может возникнуть соблазн выбрать более дешевую модель, но мы действительно рады, что выбрали настольный миксер профессиональной серии, у которого есть рычаг для опускания и подъема дежи. Он полностью стоит места в шкафу, необходимого для его хранения, или вы можете купить один из двадцати четырех цветов, которые он входит, и оставить его на своем прилавке, чтобы все могли восхищаться!

KitchenAid KP26M1XWH, 6 шт. Серия Professional 600 — белый

Цифровые весы

Это тоже не китайский язык, но он отлично подходит для измерения ингредиентов, особенно если вы ищете рецепты международного происхождения.Мы используем эту шкалу почти каждый раз, когда готовим, будь то измерение мяса или выпечка. Весы имеют отличную возможность обнулить тарелку или контейнер. Просто установите контейнер на верхнюю часть весов, нажмите кнопку, и вы окажетесь на нуле, и теперь вы можете добавлять ингредиенты в контейнер или на тарелку. Звучит не так уж и много, но это ключ, и такой масштаб — выгодная сделка. Купите одну, и вы удивитесь, как вы готовили без нее!

Ozeri Pronto Цифровые многофункциональные кухонные и пищевые весы, Elegant Black

[adinserter name = ”Mid Post 2 ″]

Ступка и пестик

Ступка и пестик — невероятно полезный инструмент на кухне. Это необходимо для быстрого измельчения специй, таких как тмин и перец горошком (ознакомьтесь с этим рецептом шашлыков из баранины с чили-тмином по-пекински!), А также для измельчения чеснока, лука и зелени. Поверьте, если у вас есть этот инструмент на кухне, вы найдете бесчисленное множество применений и удивитесь, как вы так долго жили без него.

Белая мраморная ступка и пестик

Недавно мы добавили более крупную гранитную дробилку для тяжелого шлифования. Это делает вещи немного проще!

Гранитная ступка и пестик Cole & Mason, 5.5 дюймов, черный

Щетка для овощей

Мы уже много лет используем различные типы щеток для овощей для картофеля, моркови, помидоров и этот список можно продолжить. Это недорогое средство очищает овощи и фрукты, удаляя остатки пестицидов, лучше, чем просто ополаскивание водой. Вам нужен один из этих недорогих товаров, и это отличный товар, который можно добавить к вашему заказу, чтобы получить доступ к бесплатной доставке. Купите один для своих близких, и они это оценят.

Гибкая щетка для овощей OXO Good Grips

Бамбуковые палочки для еды

Нужно объяснять? Идеальная посуда — они могут подобрать что угодно, от единственного рисового зерна до целой курицы (это сложно, но это возможно). Расширьте кругозор посуды или хотя бы можете иметь набор для употребления любых азиатских блюд!

Нам нравятся версии из бамбука и дерева, а не версии из скользкого металла и пластика. Их немного сложнее чистить, чем гладкий металл и пластик, но они чувствуют себя намного удобнее в руке, и даже самый опытный практик может расстроиться из-за них.Я знаю, что многие корейцы будут спорить со мной по этому поводу, но эй. Я китаец. Дай мне бамбук, и я буду счастлив.

Как говорил старый друг моего отца Бен Уильямс: «Черт побери, Билл! Ты используешь эти палки для всего! »

9-дюймовые полированные бамбуковые палочки для еды, 5 пар

Бамбуковые шпажки

Эти удобные бамбуковые шпажки отлично подходят для приготовления на гриле. Сделайте из креветок тако с креветками на вертеле и приготовьте из них любимое блюдо Пекина — острые шашлычки из баранины — Янгоу Чуан на гриле.Просто не забудьте замочить их на ночь для достижения наилучших результатов перед использованием, иначе они пригорят на гриле.

Farberware Бамбуковые шпажки для барбекю на 75 штук, 12 дюймов, натуральные

Бамбуковая посуда

Отлично подходит для ежедневного перемешивания и перемешивания. Они не впитывают ароматизаторы, красители и жидкости так же легко, как ваша обычная деревянная ложка (у меня все еще есть деревянная ложка, вся в розовых пятнах от салата из свеклы), и не отводят все тепло от вашего вок, как металлическая лопатка. .Мы используем эту бамбуковую посуду взаимозаменяемо с лопаткой для вок и временами даже предпочитаем их металлическим при жарке.

Набор из 6 бамбуковых кухонных принадлежностей в сетчатой ​​сумке

Скалка

У вас, вероятно, есть один из них уже на вашей кухне, но если нет, вам следует взять его, чтобы вы могли приготовить много оладий и булочек с луком. Нам нравится использовать конические скалки французского типа, а не традиционные скалки с ручками.Они просто дают больше гибкости. Здесь, в Китае, у скалок тоже нет ручек.

Скалка

Бамбуковая или пластиковая лопатка для риса

Если вы купите рисоварку, она будет поставляться с рисовой лопаткой, обычно сделанной из пластика. Это позволит вам выкладывать рис ложкой, не царапая поверхность чаши рисоварки. Кроме того, они с меньшей вероятностью, чем обычная ложка, застрянут в них большими кусочками риса. Если вы потеряли свою или не любите использовать пластик, вы можете купить бамбуковую рисовую лопатку в большинстве кухонных магазинов.

Азиатская кухня Бамбуковая рисовая лопатка 9 дюймов

Консервные банки с широким горлом

Консервные банки отлично подходят для хранения куриного бульона, томатного соуса или чего-нибудь еще, о чем вы только можете подумать. Черт возьми, вы даже можете сделать много горячего масла чили! Если вы когда-нибудь пробовали такой продукт, вам могут понадобиться эти большие банки, но, вероятно, вы захотите меньшего размера. Мы постоянно используем эти банки для консервирования помидоров после летнего урожая и хранения говяжьего бульона для пряной говяжьей лапши Фо или Ланьчжоу, соуса, который мы используем для нашей курицы с соевым соусом, или просто старого домашнего куриного бульона.

Kerr 0519 банка с широким горлышком, кварта, 32 унции (упаковка 12 шт.)

Чугунная посуда:

Хорошо, значит, это не китайские инструменты, но после вока чугунные сковороды, вероятно, являются наиболее часто используемой посудой на нашей кухне сегодня. Мы начали использовать чугун, когда нам надоело покупать и выбрасывать поцарапанные сковороды с антипригарным покрытием. Мы готовим так часто, что нам нужно что-то, что действительно надолго. Кроме того, когда ваша чугунная сковорода станет красивой и выдержанной, она в любом случае станет практически антипригарной! Идеально подходит для жарки булочек, клецок и оладий с луком. Долговечность и универсальность.

Мы купили сковороды с антипригарным покрытием, которые предположительно были высококачественными ($$$) продуктами, но поскольку мы никогда не могли нагревать их до определенной температуры, они не всегда подходили для того, что мы хотели приготовить. И даже качественные — независимо от того, сколько бдительности мы прилагали, чтобы не позволять металлическим шпателям когда-либо задеть их поверхность — в конечном итоге будут сколоты и потрескавшиеся, а антипригарный материал отслаивается. Может быть, мы не слишком хорошо ухаживали за этими сковородками, но, скажем так, вашей сковороде не нужны детские перчатки, не так ли? Готовка — дело грязное, и чугун выдержит все, что мы в него бросаем.И это плюс, что эти сковороды служат практически вечно. Я, например, с нетерпением жду возможности передать этих младенцев каким-нибудь правнукам или еще кому-нибудь.

Вот несколько основных советов по уходу за вашей чугунной посудой, которые аналогичны уходу за воком из углеродистой стали:

  1. Не помещайте чугунную посуду в посудомоечную машину.
  2. В наши дни эти сковороды поставляются предварительно заправленными, но перед использованием их все же можно вымыть. После очистки тщательно просушите, вытрите весь тонкий слой масла и нагрейте на плите.После этого все готово!
  3. Просто протрите его горячей / теплой водой и щеткой или абразивной стороной губки после каждого использования (мыло не требуется). Чтобы высушить его, мы обычно быстро протираем его кухонным полотенцем и нагреваем на плите, чтобы избавиться от лишней влаги и предотвратить образование ржавчины. Затем, чтобы сохранить приправу, вы можете просто использовать салфетку или бумажное полотенце, чтобы протереть еще один тонкий слой масла по всей поверхности сковороды. Если вы видите на сковороде немного остатков масла, вытирая ее маслом, не волнуйтесь.Это нормально и в значительной степени исчезнет при следующем нагревании.
  4. Если ржавчина все же образуется, не волнуйтесь. Просто сотрите ржавчину теплой водой. Затем промойте, смажьте маслом и снова нагрейте.
  5. Не подвергайте горячую чугунную сковороду холодной водой, так как это может вызвать деформацию или растрескивание. Чугун на самом деле очень хрупкий
  6. Не замачивайте кастрюлю в воде надолго. Это приведет к образованию ржавчины. Если вы запеклись на продуктах, от которых вы хотите избавиться, налейте немного теплой воды и доведите ее до кипения на плите.Этот материал начнет ослабевать и подниматься вверх в течение 5-10 минут.

Хорошо, есть много разных марок, моделей и размеров. У нас есть три основных, которые нам нравится использовать:

Фарфоровая ложка для супа

Это ключ к тому, чтобы потягивать супы и каши, не обжигая язык. Они также идеального размера, чтобы держать в руках вонтон или суп-клецки. К тому же они симпатичные.

Китайские синие и белые фарфоровые азиатские суповые ложки (набор из 4 штук)

Фарфоровые миски для риса

Подайте кучу риса в одну из этих мисок и просто продолжайте добавлять кусочки еды по ходу дела. Это отличается от американского стиля, когда сначала накапливают тарелку, а потом копаются в ней. Они также удобны для приготовления ингредиентов перед тем, как бросить их в вок. Это лепешка в мире китайской еды.

Чаши для риса в китайском стиле

Это большая часть того, что мы используем на кухне, чтобы придумывать рецепты, ребята! Вопросы обо всем, что вы здесь видите? Комментарий ниже!

Вок из углеродистой стали Companion | JIA Inc.

Поистине аутентичный вок, созданный для использования в современном доме.
Вок из углеродистой стали JIA Inc. Companion изготавливается из древесины бука, нержавеющей стали, стекла и углеродистой стали без химического покрытия. Вок есть высокие стенки с быстрым и равномерным распределением тепла. Ручка из бука термостойкая. Большой радиус и плоское дно подходят для использования на газовых, электрических, керамических плитах и ​​плитах IH. Рельефная текстура на внутренней поверхности создает воздушные карманы, чтобы уменьшить общую площадь поверхности, касающейся пищи. Это создает естественную антипригарную поверхность, которая была обработана азотированием для обеспечения устойчивости к ржавчине. Пожалуйста, следуйте инструкциям по первому использованию, чтобы правильно приправить вок для достижения наилучших результатов. Нельзя мыть в посудомоечной машине — не рекомендуется использовать жидкость для мытья посуды, так как это может вызвать ржавчину. Перед хранением полностью просушите.

  • ЕСТЕСТВЕННО НЕПРИПЫВАЮЩИЙСЯ | Текстура внутренней выпуклости создает воздушные карманы под ней и предотвращает прилипание пищи
  • НОРЖАЮЩИЙ | Обработка азотированием для защиты поверхности от ржавчины
  • БЫСТРОЕ РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ТЕПЛА | Плоское дно и большие изогнутые края нагреваются быстро и равномерно
  • ЛЕГКИЙ | Легкая конструкция с дополнительной ручкой для удобного использования
  • СОВМЕСТИМЫЕ | Этот вок будет работать с любыми газовыми, электрическими, керамическими плитами и плитами IH
  • .

【Примечания】
1.Очищайте вок сразу после каждого использования. Использование моющего средства не рекомендуется; очистите вок теплой водой и щеткой.
2. После очистки высушите вок на среднем огне над плитой и нанесите слой растительного масла в качестве защитного слоя для завершения повседневного ухода.
3. Конструкция с плоским дном делает вок совместим со всеми источниками тепла: электрическими твердыми или излучающими плитами, индукционной и газовой плитой.
4. Подходит для жарки на сковороде, тушения, жаркого движения, фритюра, приготовления на пару, тушения и различных способов приготовления.
5. После правильного выдерживания в первые несколько использований поверхность вок станет естественным антипригарным.

Чугун Mandarin Wok | Taiko Enterprises Corp.

Никакая другая сковорода на вашей кухне не обладает универсальностью хорошей сковороды вок! Воки больше не только для азиатской кухни; Конструкция сковороды вок идеально подходит для приготовления самых разных блюд. В отличие от традиционной сковороды, которая готовится только на дне сковороды, вок имеет высокие крутые стенки, которые позволяют готовить пищу со всех сторон.Бросая пищу вокруг сковороды, она готовится очень быстро и тщательно благодаря равномерному распределению тепла. Когда вам нужно обжарить и подать в больших количествах, нет замены хорошему воку, и этот мандариновый вок из холодной кованой стали — идеальное решение.

Если вы еще не приобрели вок, вы упускаете полезный инструмент, который позволяет тушить, готовить на пару, варить, жарить во фритюре и жарить с перемешиванием. Подобные мандариновые воки имеют прочную длинную ручку, которая делает подбрасывание любой жареной смеси простым и безопасным.Конструкция из холодной кованой стали означает, что вам никогда не придется беспокоиться о целостности этого вока. Ваш ресторан сможет использовать этот вок на долгие годы.

Разница между воками мандаринского и кантонского языков заключается в стиле ручки. Вок-мандарин имеет длинную ручку-ручку, в то время как кантонский вок имеет две маленькие ручки-петли, что дает поварам возможность выбрать то, что лучше всего соответствует их стилю.

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Варианты размеров 270 °, 300 °, 330 °, 360 °, 390 °
Цвет Черный
Материал Утюг
Сейф для духовки Есть
Индукционная готовность Есть
Форма Круглый
Тип Вокс

10 самых важных элементов азиатской кухни

Для вашего удобства этот пост может содержать партнерские ссылки.Это означает, что если вы совершите покупку, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Подробнее см. Мою политику раскрытия информации. Спасибо за поддержку!

Мой список 10 самых необходимых кухонных предметов для азиатской кухни.

Большинство азиатских блюд можно готовить в обычных кастрюлях и сковородках и с использованием оборудования, которое у вас уже есть на кухне. Тем не менее, наличие подходящих инструментов, безусловно, может облегчить вашу жизнь, особенно если вы планируете немного попробовать азиатскую кухню.

Нет необходимости покупать все сразу. Начните с самого необходимого — просто хороший вок и лопатка для вок — отличная отправная точка. По ходу дела вы можете пополнять свою коллекцию предметов первой необходимости для азиатской кухни.

1. Вок из углеродистой стали или чугунный вок

Вок будет одним из самых универсальных инструментов на вашей кухне. Вы можете жарить, жарить, готовить на пару, варить, жарить на сковороде и тушить продукты в воке. После правильной выдержки он будет естественно «антипригарным». Практически невозможно воспроизвести некоторые китайские блюда на обычной сковороде с антипригарным покрытием, потому что вок может выдерживать гораздо более высокие температуры, чем сковорода с антипригарным покрытием; и большинство жареных блюд требуют очень сильного нагрева.

Существуют изделия из различных материалов, таких как алюминий, нержавеющая сталь, антипригарное покрытие (с тефлоном) и т. Д., Но я настоятельно рекомендую использовать углеродистую сталь (что мне лично нравится — к счастью, обычно это самый дешевый вариант! ) или чугун.

Если у вашего вока плоское дно, вы сможете использовать его на электрической плите или плите со стеклянной поверхностью; но если у вас традиционный вок с круглым основанием, вам понадобится кольцо для вок, чтобы удерживать вок на месте над конфоркой.

Ваш новый вок с выпуклым днищем необходимо будет приправить перед первым использованием (и, возможно, время от времени нужно будет добавлять приправы). Щелкните ЗДЕСЬ, чтобы получить пошаговое руководство по добавлению приправы в вок.

1. Лопатка и ковш для вок

Котелок с выпуклым днищем идет рука об руку с лопаткой для вок, а половник удобен для приготовления супов и соусов. Найдите лопатку для вок и половник с деревянной ручкой. Те, у которых ручки из нержавеющей стали, выглядят привлекательно, но я не рекомендую их, так как они очень хорошо проводят тепло, и если вы склонны оставлять лопатку в воке во время готовки на сильном огне (что я часто делаю), ручка быстро нагревается .Кроме того, ваши пальцы могут стать немного жирными и жирными во время готовки, а когда вы дотронетесь до гладкой ручки из нержавеющей стали, это сделает вашу руку скользкой.

Точно так же, как стальные лопатки вок ни в коем случае нельзя использовать на антипригарных поверхностях, в воке нельзя использовать бамбуковые, силиконовые и деревянные лопатки, поскольку они не смогут должным образом собрать всю пищу со дна емкости. вок. Стальная лопатка для вок с небольшим изгибом на конце, так что она может скользить по дну вашего изогнутого вок, собирая все остатки пищи, даже соусы!

3.

Крышка вок

Крышка вок в сочетании с металлической решеткой для варки позволяет готовить пищу в воке. Крышкой вок можно также тушить мясо в воке. Держите эту крышку на воке при хранении, чтобы пыль не оседала на поверхности. Большинство крышек вок сделаны из алюминия, поэтому они очень легкие.

4. Бамбуковая щетка для вок

Щетка для вок — это все, что вам нужно для очистки вок. Вы также можете использовать скруббер из нержавеющей стали вместо щетки для вок, чтобы очистить вок.Просто промойте вок под проточной водой из-под крана, затем вращайте щеткой для вок круговыми движениями, чтобы удалить остатки пищи, которые могут прилипать к поверхности вок, затем снова поставьте вок на плиту на среднем или сильном огне, чтобы дать ему высохнуть. . Никогда не используйте мыло, так как оно удалит масла, которые очень необходимы для приправки вок с выпуклым днищем, и со временем придаст ему приятную патину.

5.

Бамбуковый скиммер

Бамбуковый скиммер (также известный как «скиммер с пауками») очень удобен при жарке во фритюре или бланшировании пищи в воке.Вы можете собрать гораздо больше продуктов с помощью шумовки, чем с помощью лопатки для вок. Вы можете найти скиммеры самых разных размеров. Пеноотделители большего размера отлично подходят для бланширования овощей и лапши, а пеноотделители меньшего размера легче использовать при жарке во фритюре.

6. Решетка для фритюра

Жарение во фритюре больше не будет рутинной работой с решеткой для жарки во фритюре. Эта полка висит внутри вашего вок. Вам не нужно прижимать пищу к стенке вок, чтобы дождаться, пока стечет излишек масла.Вы можете просто взять его лопаткой для вок или бамбуковой лопаткой и переложить прямо на решетку для фритюра. Излишки масла просто упадут обратно в вок.

7. Электрическая рисоварка

Рис — главный продукт азиатской кухни. Да, вы можете приготовить рис на плите, но электрическая рисоварка делает это НАСТОЛЬКО удобнее. Просто наполните рисоварку промытым сырым рисом, залейте ее водой до отмеченного уровня и включите.Идеальный рис каждый раз. Нет больше подгоревшего, недоваренного или мягкого риса. Кроме того, вы можете заранее приготовить рис и использовать функцию «согреться», чтобы рис оставался теплым в течение нескольких часов!

БОНУС: вы также можете готовить полноценные блюда в рисоварке! Щелкните здесь, чтобы увидеть мой рецепт риса с курицей и рисом по-хайнаньски!

8. Бамбуковые пароварки

Бамбуковые пароварки широко используются для приготовления димсама, но вы можете готовить на пару практически все, что поместится в пароварку.Просто вскипятите немного воды в воке и поместите прямо над ним бамбуковую пароварку (убедитесь, что вы оставили примерно пару дюймов между кипящей водой и пароваркой). Используйте вкладыши Bamboo Steamer Liners для быстрой и легкой очистки!

9. Китайский тесак

Тесак может показаться устрашающим, но я знаю, что ты полюбишь его. Это особенно полезно для нарезки мяса, например курицы, и даже свиных ребрышек! Большинство китайских блюд со свиными ребрышками обычно нужно нарезать на мелкие кусочки, и с этим легко справится тесак.

Если тесак вас пугает, подойдет и хороший поварский нож (однако, попросите мясника нарезать вам свиные ребрышки; не пытайтесь сделать это поварским ножом!)

10. Ступка и пестик

Ступка и пестик используются для измельчения специй, приготовления паст и т. Д. Я люблю использовать их для измельчения чеснока и приготовления самбала (молотого перца чили). Некоторые ароматы просто невозможно воспроизвести с помощью кухонного комбайна.

Посуда / столешница Одинарная чугунная посуда Чугунный вок 6.7 дюймов / 17 см от духовки до посуды иже

Посуда / настольная одинарная чугунная посуда Чугунный вок 6,7 дюйма / 17 см от духовки до посуды и т.

    Дом
  1. Бизнес, офис и промышленность
  2. Ресторан и общественное питание
  3. Посуда / стол
  4. Чугунная посуда Чугунный вок 6,7 дюйма / 17 см от духовки до посуды

Чугунная посуда из чугуна Вок 6,7 дюйма / От духовки до посуды 17 см, посуды Чугунный вок 6,7 дюйма / 17 см от духовки к посуде Одинарный чугун, идеально подходит для блюд в восточном стиле и индивидуальных порций, эти чугунные воки изготовлены из тяжелого чугуна. духовку к столу, • Подача вок, доставка по всему миру Доступна доставка по всему миру гарантия удовлетворения Бесплатная доставка Доставка по конкурентоспособной цене с комплексной. Вок 6,7 дюйма / 17 см Духовка — посуда Одинарная чугунная посуда Чугун.

Одинарная чугунная посуда Чугунный вок, 6,7 дюйма / 17 см, от духовки до посуды

Чугунный вок, 6,7 дюйма / 17 см — одинарная чугунная посуда, от духовки до посуды. • Сервировка вок. Эти чугунные воки, идеально подходящие для восточных блюд и индивидуальных порций, изготовлены из тяжелого чугуна. Конструкция, безопасная для использования в духовке, позволяет подавать блюда прямо из духовки на стол.. Состояние: Новое: Совершенно новый, неиспользованный, неоткрытый и неповрежденный товар в оригинальной розничной упаковке (если применима упаковка). Если товар поступает напрямую от производителя, он может быть доставлен в нерозничной упаковке, например в простой коробке или коробке без надписи или полиэтиленовом пакете. См. Список продавца для получения полной информации. Просмотреть все определения условий : Торговая марка: : Genware , MPN: : C175 : EAN: : 5020403094654 ,。

Чугунная посуда Чугунный вок 6,7 дюйма / 17 см Духовка и посуда

Одинарная чугунная посуда Чугунный вок 6. От духовки до посуды 7 дюймов / 17 см
Эти чугунные воки, идеально подходящие для блюд в восточном стиле и отдельных порций, изготовлены из тяжелого чугуна. Они безопасны для духовки и позволяют подавать блюда прямо из духовки на стол. • Подача вок, их доставка по всему миру доступна доставка по всему миру гарантия удовлетворения Бесплатная доставка Доставка по конкурентоспособной цене с комплексной.

Сковороды Woks & Paella — посуда, формы для выпечки, посуда, бытовые приборы, одноразовые предметы, посуда, столовые приборы, стеклянная посуда

Показать:
2436486084 продуктов на странице

Сортировать по:
Код продуктаЦена от низкой к высокойЦена от высокой к низкойНазвание продуктаНовейшие к старымСтарые к новейшим

Сортировать по:
Код продуктаЦена от низкой к высокойЦена от высокой к низкойНазвание продуктаНовейшие к старымСтарые к новейшим

Показать:
2436486084 продуктов на странице

Tramontina by Breville 127 V 6 L Wok Chef Литой под давлением алюминиевый электрический вок со стеклянной крышкой

Основные функции и преимущества Товар доступен только в Бразилии.
Вок объемом шесть литров для высоких температур с основанием из нержавеющей стали.
Мощная система нагрева быстро распределяет тепло по стенкам, в то время как алюминиевые слои реагируют на тепло и поддерживают температуру, чтобы поджечь ингредиенты.
Крышка из закаленного стекла с регулируемым пароотводчиком. Можно мыть в посудомоечной машине.
Антипригарная поверхность премиум-класса без ПФОК, усиленная уникальным составом, благодаря которому антипригарные свойства сохраняются дольше.
Съемное основание из нержавеющей стали для облегчения очистки.
Пятнадцать прецизионных регуляторов температуры до 218 ° C, имитирующие настоящую газовую кухню в азиатском стиле.
Идеально для жаркого, приготовления на пару и во фритюре.
Напряжение: 127 В
Частота: 60 ​​Гц
Номинальная мощность: 1500 Вт
Устройство только для домашнего использования.
Рекомендации по применению Перед использованием внимательно прочтите все инструкции и сохраните их для использования в будущем.
Этот прибор предназначен только для домашнего использования.Не используйте этот прибор для других целей, кроме его предполагаемого использования. Неправильное использование может привести к травмам.
Никогда не оставляйте включенный прибор без присмотра.
Используйте ручки.
Всегда используйте вок на сухой ровной поверхности.
При использовании этого прибора все для обеспечения надлежащей циркуляции сверху и со всех сторон.
На поверхностях, где тепло может вызвать проблемы, рекомендуется изоляционный коврик.
Не допускайте свешивания шнура питания с края стола или стойки, касания горячих поверхностей и образования узлов.
Не погружайте шнур питания, вилку или датчик контроля температуры в воду или любую другую жидкость.
Всегда переводите датчик контроля температуры в положение «MIN», отсоединяйте шнур, а затем снимайте датчик контроля температуры перед попыткой переместить прибор, когда прибор не используется, и перед чисткой.
Никогда не помещайте горячую стеклянную крышку под холодную воду.

Добавить комментарий