Виноград где хранить: Польза и вред продуктов Как и где правильно хранить виноград?

By alexxlab No comments

Содержание

Как и где хранить виноград в домашних условиях правильно

Фрукты и ягоды

Ранней осенью начинается сбор винограда, великолепной солнечной ягоды, целое лето вызревающей под летним солнцем. Считается, что хранить виноград в домашних условиях долго невозможно, он очень быстро портится, поэтому купленные гроздья этого потрясающего продукта съедаются сразу, разве что несколько гроздей укладываются в холодильник на день-два. Но ведь можно правильно хранить виноград так, что и через несколько месяцев на столе будут стоять практически неповрежденные вкусные гроздья этого вкусного и чрезвычайно полезного продукта.

Как правильно хранить виноград

Температура хранения

Оптимальной температурой хранения является 5-7°С при влажности до 70-75%.

Если виноград покупается на рынке, то его нужно очень тщательно выбирать, чтобы не было поврежденных ягод и даже намеков на плесень. На ягоде должен быть виден слабый восковый налет, без которого ягода быстро портится. Для длительного хранения нужно использовать виноград поздних сроков созревания, который отличается большой лежкостью. Но если есть возможность самому собирать ягоду на плантации, то нужно знать несколько простых правил, чтобы виноград мог потом хорошо храниться. Нельзя собирать виноград в сырую погоду, или ранним утром, когда еще не высохла роса. Срезать гроздья нужно осторожно, чтобы не повредить ягоду, оставляя как можно больше лозы, не менее 8-10 см. Потом удаляются испорченные или недоразвитые ягоды. Как и где хранить виноград знают опытные виноградари. Его нужно поместить в темный, проветриваемый и сухой погреб, сарай, можно чердак, лишь бы там была подходящая температура и влажность.

Сохранности винограда можно достичь несколькими способами. По одному из них гроздья подвешиваются на проволоке или веревке за черенок. Необходимо, чтобы гроздья не касались друг друга. Если урожай небольшой, то можно использовать способ хранения на зеленых гребнях. В данном случае виноград срезается вместе с частью лозы. Самым правильным вариантом будет выкладывание грозди на наклонную поверхность, а длинная часть лозы помещается в бутыль с водой. Время от времени воду нужно менять и добавлять в нее таблетку аспирина. Так можно сохранить урожай до 2-х месяцев. Если хранить виноград в ящиках, то нужно укладывать гроздья на подстилку из соломы или опилок. Грозди выкладываются в один ряд гребнями вверх. Так он сохранится до полутора месяцев. При любом способе хранения нужно проверять грозди на предмет появления гнили, плесени и порченых ягод.

 Как хранить домашний виноград

Если хранить виноград в холодильнике, то для этого нужно отобрать сорта с поздним созреванием. Их нужно уложить так, чтобы ягоды не сильно касались друг друга. Желательно хранить виноградные грозди возле задней стенки холодильника, где более постоянные условия влажности и температуры. Хранить виноград в домашних условиях можно и на сухих гребнях, когда целые грозди подвешивают на веревках или проволоке, завязанной вокруг основания грозди. В таком виде их подвешивают на рейках. Условиями правильного хранения должны быть невысокая влажность, сухое, хорошо вентилируемое помещение, темнота и температура от 0 до +5°С, не более.

Смотрите также:


Другие материалы сайта

Срок хранения помело

Узнайте, сколько хранится помело. Недозрелый и переспевший, очищенный и в кожуре — обо всём этом в нашей статье

Сохранить редис

Когда в продаже появляется молодая редиска, то мы начинаем готовить из нее полезные салаты. Узнайте, как нужно правильно хранить редиску в холодильнике и морозилке

Как хранить шашлык

Нажарили много мяса на природе? Тогда вам точно пригодится наша познавательная статья о хранении шашлыка

Сколько хранятся пельмени

Налепили много пельменей? Узнайте, как их правильно хранить и сколько времени они могут сохранить свои вкусовые качества

Как хранить виноград в домашних условиях: сроки, правила, технология

.  

Садоводам, которые выращивают виноград, всегда хотеться продлить сроки хранения своего урожая дома. Ведь как приятно угостить гостей зимой виноградной гроздью.

Несмотря на кажущуюся нежность ягод, виноград можно хранить довольно долго

Виноград относится к видам ягод, у которых тоненькая кожура и большое количество сока. Многие думают, что его трудно сохранить. Главное знать правильную технологию подготовки и самого хранения.

Правила хранения

Виноград содержит очень много полезных веществ, поэтому употреблять данные плоды рекомендуется круглый год. Как сохранить виноград в свежем виде на долгое время?

При соблюдении правильной технологии сохранения, лакомиться виноградными ягодами можно круглый год. В первую очередь обязательно следует придерживаться определенных правил:

  • Для сохранения в домашних условиях требуется оставлять только целые ягоды, без всяких повреждений и налетов. Если тщательно не перебрать виноград, то может появиться плесень. Из-за нее можно потерять весь урожай. Плесень может появиться также, если в хранилище урожай испортят насекомые, на протяжении длительного времени стоит плохая погода или происходит трение плодов с металлическими или деревянными поверхностями. Поэтому рекомендуется как можно чаще осматривать урожай и при необходимости убирать поврежденные ягоды.Также рекомендуется сразу убирать сухие и недозрелые ягоды. Лучше всего пользоваться ножницами, у которых притупленные концы. При осмотре виноград следует брать мягкой тканью. Это позволяет не удалять восковый налет.
  • Перед хранением не нужно промывать виноград, ведь восковый налет хорошо защищает плоды.
  • Лучше всего сохраняется виноград среднепоздних и поздних сортов. В таких видах более 15% содержание сахара. Виноград должен полностью созреть.
  • Убирать виноград в хранилище требуется только хорошо высушенный. Влажные плоды укладываются на мягкую тряпочку для сушки.
  • Виноградные гроздья должны убираться на сохранение, как можно позже.
  • В помещении для хранения должен соблюдаться температурный режим. Самой оптимальной температурой является 1-5 градусов.
  • В помещении должны отсутствовать посторонние запахи. Необходимо обеспечить проветривание и сухость. Не рекомендуется проникновение света, оно разрушает сахар и кислоты.

Также перед укладыванием виноградных гроздей требуется побелить известью и сделать дезинфекцию (окуривание серой и охлаждение).

Чтобы в помещении не появлялась влажность, в один угол ставиться ящик, который стоит наполнить негашеной известью или сухим древесным углем.

Проводится обязательное проветривание во время сухой и прохладной погоды. Главное следить за температурой, если она снижается ниже нуля, то помещение сразу нужно прогреть до температурной нормы.

Помытый виноград хранению не полежит

Способы хранения

Не многие начинающие садоводы знают, как хранить виноград правильно. Существует несколько методов укладки виноградных гроздей в домашних условиях. Но для начала их необходимо правильно его подготовить.

Нужно правильно срезать грозди. Это делается при помощи секатора. Срез должен включать кусочек лозы. Срезая следует держаться за гребень. Не рекомендуется дотрагиваться к ягодам, это может повредить их восковой налет. Срезанную гроздь требуется сразу убирать в тень. Там уже удаляются все повреждение ягоды.

Виноград можно хранить в подвешенном виде

Как сохранить виноград дома на длительное время? Для этого можно воспользоваться следующими основными методами хранения:

  • Подвешивание. Можно использовать на чердаках и мансардах. Грозди связываются веревочкой и натягиваются между стенками. Высота каждого ряда должна быть разнообразной. Это необходимо, чтобы грозди не касались.
  • Сохранение на гребнях. Данный метод можно использовать только при маленькой урожайности. Для данного метода при срезании гроздей следует оставлять лозы: сверху 6 см и снизу 20 см. Нижнюю лозу помещают в баночку с водой, в которой разбавлен активированный уголь или аспирин. Этот способ позволяет хранить виноград лишь два месяца. Плоды могут потерять свою сахаристость.
  • Сохраняем в лоточках или ящичках. На дно этих емкостей стелиться чистая бумага или ткань. Виноградные грозди укладываются гребнем верх в один слой. Можно сохранить урожай дома лишь на два месяца. При данном способе урожай может подвергаться грибным инфекциям. Чтобы этого не допустить, придется часто проверять урожай.
  • В холодильнике. Этот способ является самым эффективным. Ведь в ягодах сохраняются все питательные и вкусовые характеристики. Для хранения дома потребуется специальная холодильная камера или холодильник, в которой регулируется внутренняя газовая среда. Влажность должна находиться в пределах 90-95%, а температурный режим от +2 до -1 градусов. Соблюдая всю технологию хранения, виноградные грозди можно сохранить до семи месяцев. Главное запомнить, что замороженные ягоды, не рекомендуется замораживать повторно, ведь у них потеряются вкусовые и питательные характеристики. Лучше всего замораживанию подаются темноокрашенные сорта. При размораживании их просто опускают в холодную воду.

Лучше всего виноград хранится в холодильнике

Небольшой совет

Хранение винограда в среднем осуществляется 4-5 месяцев. За это время виноградные ягоды лишаются своего веса и слегка провяливаются. Это происходит в результате того, что их плодов испаряется вода. Если в помещении превышен температурный режим, то испарение будет происходить интенсивнее. При нулевой температуре влага из ягод может и не испариться.

Данную утрату можно легко возместить. Гроздь на 10 секундочек необходимо поместить в сахарный сироп (80% воды и 20% сахара).

После этого моментально погружается в простую холодную воду или в такой же, но только холодный сахарный сироп. Выжидаем полного охлаждения ягод. В итоге ягоды впитают в себя необходимую воду и станут слаще. Данную процедуру можно проводить с простой водой, если не нравятся слишком сладкие ягоды.

Если производить хранение винограда дома с соблюдением всех технологий, то можно будет лакомиться данными ягодами круглый год.

Длительное хранение винограда в домашних условиях

 Каждый виноградарь, выращивающий столовые сорта винограда, рано или поздно задумывается о возможности хранения свежих гроздей как можно дольше. Даже если речь не идет о торговле, растянуть период потребления свежих ягод собственной семьёй было бы совсем не лишним. В этой статье рассмотрим подходящий виноградный сортимент и самые доступные способы длительного хранения винограда в домашних условиях.


Сорта винограда для длительного (зимнего) хранения 

Во-первых, надо сказать, что далеко не все сорта винограда пригодны для длительного хранения. Лучше сохраняются сорта с толстой кожицей, плотной мякотью и достаточно рыхлой гроздью, но не только этими качествами определяется способность к хранению. Исследования показали, что большую роль в способности ягод к длительной лежке играет кальций. Разные сорта накапливают этот элемент не одинаково. На территории постсоветского пространства, пожалуй, самый популярный сорт для хранения — Молдова. Он может лежать в холодильных камерах до пяти месяцев, и выход товарного винограда при этом составляет более 90-95% — это очень хороший результат. Исследования, проведенные в Новочеркасском ВНИИВиВ им.Потапенко установили, что ягоды сорта Молдова содержали наибольшее начальное количество кальция в сравнении с рядом других исследуемых сортов. Корреляция между содержанием этого элемента и качеством гроздей после хранения практически прямая. В общем-то, эта информация не новость, за рубежом практикуются дополнительные обработки удобрениями кальция в период созревания урожая, и касается это не только винограда.
Для товарного винограда важно сохранить не только ягоду, но и гребень. Если вы обратите внимание на импортный виноград, продающийся в супермаркетах, то увидите, что такие сорта как Red Globe, Victoria, Thompson seedless (Султанина) обычно имеют зеленые гребни. Усохшие, но сохранившие зеленый цвет. В последнее время на прилавках появился виноград из Молдовы и Средней Азии, обратите внимание и на него, при неплохой сохранности ягод, гребни чаще всего высохшие и коричневые. Безусловно это снижает товарную привлекательность винограда. И это не огрехи организации хранения, это сортовые особенности винограда. Гребни нашей Молдовы также быстро усыхают.
В странах — экспортерах столового винограда давно сложился определенный сортимент, состоящий из сортов, обеспечивающих наилучшую транспортабельность и способность к длительному хранению в холодильных камерах. Вероятно, по причине понимания истинной ценности традиционных сортов, не многие промышленники спешат менять их на новые. Для нас, как для любителей, товарные качества в данном случае не имеют решающего значения, однако, если вы задумаетесь о хранении винограда для последующей продажи, то должны понимать важность правильного подбора сортимента. Кроме уже перечисленных, можно ориентироваться и на другие зарубежные сорта, продающиеся в магазинах. Сам факт того, что эти грозди хорошо выглядят после тысяч километров пути и хранения на складах торговых сетей, уже говорит о многом.

Из сортов отечественной селекции и старых аборигенных сортов винограда обратите внимание на Молдову, Кишмиш Молдавский, Памяти Вердеревского, Декабрьский, Осенний Чёрный, Одесский Сувенир, Агадаи, Тайфи Розовый, Кишмиш Чёрный, Кутузовский, Виерул-59, Криулянский, Юбилей Молдавии, Оригинал и т.д. Все эти сорта относятся к позднему или средне-позднему сроку созревания. Чем позже грозди заложены на хранение, тем больше шансов сохранить их как можно дольше. Однако, в нашей стране не так много регионов, где способен хорошо вызревать поздний виноград, и если вы не можете позволить себе поздние сорта, то придется подобрать подходящий сортимент самостоятельно. При выборе кандидатов стоит руководствоваться уже перечисленными качествами — толстая кожица, плотная мякоть, неплотная гроздь. Тёмные сорта хранятся лучше белых, предпочтительно, чтобы ягоды были покрыты густым пруином, причем, при сборе и укладке гроздей нужно стараться сохранить его неповрежденным.


Как сохранить виноград в домашних условиях

Первый, самый очевидный и надежный способ зимнего хранения в домашних условиях — холодильник. При температуре +2-4С виноград хранится лучше всего. Если есть возможность установить отдельный холодильник в нежилом помещении, например, в подвале или на балконе, то его можно дезинфицировать окуриванием серой, и это дополнительно увеличит шансы на хорошую сохранность винограда.

Если холодильника нет или в нём нет достаточного места, хранение можно организовать в холодном погребе или подвале. Желательно, чтобы подвал был сухой, в сырости придется постоянно бороться с плесенью и гнилью. Лучше всего подвесить грозди на крючках или специально натянутой проволоке, в таком виде они хорошо проветриваются и неплохо хранятся несколько месяцев.

Ещё лучше срезать грозди с отрезками лозы и установить их нижними концами в воду для подпитки влагой. Такой способ далеко не всегда приемлем, но если есть возможность его использовать — лучше сохранятся и ягоды, и гребни.  

Если гроздей много, а погреб не гигантских размеров, то можно сохранить виноград просто уложив грозди в ящики. Крупные грозди укладываются в один слой, дно ящика обязательно застилается бумагой, по бокам должны остаться свободными отверстия для проветривания. Ящики предпочтительно брать низкие, современные небольшие пластиковые ящики для фруктов — хороший вариант. Альтернативой могут быть лотки сбитые из досок с высотой стенки около 10см.

При таком способе хранения проветривание хуже, и вероятность развития гнилей выше. В промышленности фрукты и ягоды, предназначенные для длительной перевозки и хранения, обрабатывают перед уборкой фунгицидами от гнилей. Используются триазолы (в частности Топаз), бензимидазолы и т.д. Я не могу рекомендовать такие способы для использования дома. 
Как альтернативу химическим средствам можно посоветовать следующее — за день-два до уборки урожая обработайте грозди раствором пищевой соды (100гр на 10л воды). При небольших объемах можно использовать ручной пульверизатор. Эта мера не гарантия защиты от гнилей, но в некоторой степени слой соды на ягодах предотвратит развитие плесени и гнилостных грибков.


Ещё один очень хороший способ сохранить виноград в ящиках — использование метабисульфита натрия или метабисульфита калия. Выпускаются эти препараты в таблетированном виде и применяются для хранения фруктов и в виноделии. В результате постепенного разложения вещества выделяется двуоксиь серы SO2, которая оказывает антисептическое действие непосредственно в таре для хранения. В зависимости от температуры воздуха, на ящик с 10кг винограда потребуется от 10 до 30гр метабисульфита калия. Образование сернистого газа идет медленно, и действия заложенных в ящик таблеток хватает на 3-4 месяца. Ягоды могут обесцвечиваться и приобретать привкус серы при непосредственном контакте с препаратом, поэтому таблетки целесообразно обернуть воздухопроницаемыми салфетками и распределить в объеме ящика максимально равномерно. Наилучший эффект получается при использовании антисептика с самого начала хранения, одновременно с укладкой гроздей. Интенсивная вентиляция помещения и ящиков с гроздями в таком случае не желательна, поэтому стенки тары выстилают бумагой прикрывая и боковые стенки ящика. Если вам доступны указанные препараты — это наилучший способ сохранить свежий виноград в домашних условиях.

В литературе описываются варианты зимнего хранения винограда в ящиках и бочонках с полной засыпкой опилками, пшеном и т.п. Я не рекомендую прибегать к таким методам, так как во-первых, виноград с ароматом опилок нравится не всем, во-вторых, нет никакой возможности для визуального осмотра гроздей и своевременного удаления испорченных ягод.

Собирать урожай, предназначенный для хранения, нужно обязательно в сухую погоду. Старайтесь сберечь пруиновый (восковой) слой, внимательно осмотрите грозди на предмет наличия порченных, треснутых, поврежденных механически ягод. Если хранение организованно простейшими способами, то желательно осматривать грозди хотя бы раз в десять дней, удалять возможные очаги развития гнилей.

В последнее время набирают популярность различные биопрепараты, применение их для защиты винограда от плесени и гнили при хранении видится мне очень перспективным. В тёмном месте полезные бактерии или грибы не будут подвержены ультрафиолету и смогут работать долго. Пока мне не попадалось рекомендаций по применению таких препаратов против гнилей хранения, есть поле для эксперимента, и если мне удастся получить положительные результаты, то я обязательно поделюсь ими на страницах сайта.

 

 

Как хранить виноград зимой (в холодильнике, морозилке, подвале)

Люди выращивают виноград с давних времен. Эти сочные ягоды перерабатывают на соки, из них делают отличные вина, а также употребляют в свежем и консервированном виде, в качестве десерта. Эта ягода относится к классу скоропортящихся продуктов, поэтому считается, что ее нужно употреблять сразу после того, как она снята с куста. Бытует мнение, что если хранить виноград в холодильнике ягода не испортится в течение 2 — 3 недель. Так ли это?

Правильное хранение этих ягод позволяет продлить срок их свежести на несколько месяцев. Специалисты называют несколько сортов винограда, которые могут сохранить свои свойства при длительном хранении. Прежде всего это те виды, которые имеют толстую кожицу и плотную мякоть. К ним можно отнести мускатные сорта, а также виноград Лидия, Мэрцишер, Молдова и Дачный. В разных регионах существуют свои сорта, которые хорошо переносят хранение. Собирать урожай следует в солнечную сухую погоду, после того, как сошла роса. Желательно, чтобы сахаристость ягод была не ниже 16%. Чем больше будет процент сахара в ягодах, тем меньше потерь будет при его хранении.

Как хранить виноград на зиму

Выбор сортов для сберегания – это всего одна часть дела. Важно подобрать оптимальный температурный режим, при котором гроздья останутся свежими надолго.

Хранение винограда в погребе

Длительное хранение винограда предполагает его подготовку. Ягоды с признаками гниения лучше выбросить, так как в скором времени они спровоцируют порчу всего урожая. Другими словами, если на грозди есть хоть одна виноградина с коричневыми пятнами, виноградину удаляют, а гроздь отправляют на хранение в другое место, чтобы употребить в первую очередь.

В погребе ягоды возможно держать в условиях от +1°С до +6°С довольно долго, но только в том случае, если влажность воздуха в помещении, где они находятся, не будет превышать 80%. Если хранить виноград при меньшей влажности, есть вероятность, что ягоды усохнут. Повышенная влажность грозит образованием плесени. Некоторые сорта можно хранить длительное время и при этом не опасаться, что виноград испортится.

Чтобы выровнять соотношение температуры и влажности, помещение, где хранится урожай винограда, регулярно проветривают.

Чтобы уменьшить влажность в помещении используют негашеную известь. Ее кладут в емкость, которую располагают рядом с виноградом. Также можно использовать древесный уголь, который хорошо впитывает в себя излишнюю влагу.

Ягоды нельзя хранить в непосредственной близости от продуктов с ярко выраженным запахом, а также картофелем и кабачками. Эти овощи содержат в своем составе повышенное количество влаги, которая при испарении может скопиться на ягодах и запустить процесс гниения винограда. Чтобы контролировать состояние урожая, гроздья осматривают и перебирают каждые 5 — 7 дней. Если степень влажности в месте, где находится виноград, меньше нормы, используют методы искусственного увлажнения.

Общая таблица хранения

Способ хранения

Срок хранения

В холодильнике 2-3 недели
В морозилке 6-9 месяцев
На лозе 3-4 месяца
На проволоке по 2 грозди до 3 месяцев
В ящиках, в один-два слоя с опилками до 2 месяцев

Хранение винограда при помощи емкости с водой

Когда грозди снимают с частью лозы, один ее конец помещают в воду. Этот способ хорошо подойдет для случая, если предполагается хранение винограда в небольших объемах. Так как такой способ хранения винограда требует просторного помещения.

  • Лозу с гроздьями  подвешивают и закрепляют под углом, чтобы гроздья могли свободно свисать не касаясь друг друга.
  • В емкость наливают воду и помещают туда срез лозы.
  • В воду добавляют вещества, которые замедляют процесс развития бактерий. Для этой цели отлично подойдет активированный уголь или аспирин.
  • Чтобы срез лозы оставался свежим, его периодически укорачивают на полсантиметра.

Так как вода создает повышенную влажность в месте, где находится виноград, следует периодически проверять ягоды на предмет поражения плесневым грибком и пятнами гнили.

Таким образом продлевают срок хранения винограда на 3 — 4 месяца.

Хранение на проволоке

Существует способ  хранить виноград, при котором гроздья связывают по две штуки веревкой и затем развешивают на натянутой проволоке.   Можно использовать шпагат или полиэтиленовый шнур — это не имеет значения. Важно, чтобы ягоды находились на разных уровнях и не соприкасались друг с другом.

При условии, что помещение, где таким образом хранят виноград будет хорошо проветриваться, а температура в нем будет находиться в пределах от 0 до + 5°С, урожай останется свежим до 3 месяцев.

Конечно, некоторые ягоды будут осыпаться. Поэтому лучше расстелить на полу ткань или пленку и сразу выбрасывать те, что уже начали портиться. Если этого не сделать, на упавших ягодах начнут развиваться гнилостные процессы, которые тут же привлекут мошек. Впоследствии мошки перенесут уксуснокислые бактерии на весь урожай. Поражение бактериями сделает дальнейшее хранение невозможным.

Длительное хранение винограда в ящиках

Чтобы как можно дольше сберечь виноград в ящиках из дерева, их нужно предварительно подготовить. Требуется обработать все части тары раствором коллоидной серы или другими антисептиками. После этого ящики хорошо просушивают, а их дно застилают опилками. Также для этих целей используют настил соломы слоем не менее 3 см.

Гроздья размещают в ящиках и засыпают сверху опилками. Желательно раскладывать гроздья в один ряд. Если есть необходимость сделать 2-3 ряда, каждый новый слой гроздьев отделяют опилками. Чтобы не нарушать циркуляцию воздуха, тару лучше плотно не закрывать.

Опилки следует выбирать из липы или тополя. Также хорошо подойдут отходы от переработки фруктовых деревьев. Древесные опилки, которые остались от переработки хвойных деревьев, лучше не использовать. Они имеют ярко выраженный запах, который может впитаться в ягоды и полностью поменять их запах и вкус. В таких условиях хранить виноград можно до двух месяцев. Урожай необходимо регулярно осматривать и сразу удалять  гроздья, ягоды которых наачли портиться.

Хранение винограда в холодильнике

Оптимальным вариантом сберегания винограда является его помещение в холодильник. Чтобы создать приемлемые условия хранения, следует выставить температурный режим на уровень 0 -+2°С. Влажность воздуха допустима в пределах 90%.

Перед отправкой на длительное сберегание в холодильник ягоды не следует мыть. Также нельзя, чтобы гроздья лежали слишком плотно друг к дружке. Хранить виноград в холодильнике следует только в один слой. Заворачивать гроздья в пищевую пленку не рекомендуется, в таком случае на ягодах довольно быстро появится плесень.

Поместите гроздья в пищевой контейнер и накройте крышкой. В таком виде хранить виноград можно в течение 2-3 недель.

Хранение винограда в морозильной камере

Виноград можно заморозить, при этом он сохранит свои вкусовые качества и форму.

Важно! Повторного ягоды замораживать нельзя. Перед заморозкой делите виноград на небольшие порции, чтобы употребить его за один раз.

Практически любой виноград можно хранить в замороженном виде, но есть мнение, что темные сорта лучше переносят воздействие холода, чем светлые.

Для заморозки делают следующие шаги:

  1. гроздья хорошо моют в струях проточной воды;
  2. после мытья их хорошо просушивают, выкладывая на бумажное полотенце;
  3. сухие грозди раскладывают на плоской посуде;
  4. в таком виде ягоды отправляют на верхнюю полку холодильника на 2-4 часа;
  5. через 2-4 часа виноград помещают в морозилку на час, чтобы ягоды заморозились;
  6. затем их раскладывают в пакеты и отправляют снова в морозилку на длительное хранение.

Отдельно замораживать ягоды удобно для приготовления десертов.

Также ягоды замораживают в сиропе. Для этого лучше подойдут светлые сорта. Для приготовления сиропа воду смешивают с сахаром в пропорции 1 : 2. В таком состоянии ягоды могут храниться до 8 месяцев, если температура в морозильной камере будет не выше — 24°С.

Как правильно разморозить виноград

Температурные перепады могут негативно отразиться на состоянии ягод. Поэтому после того, как их вытащили из морозилки, сначала следует отправить их на полку холодильника. Там виноград должен находиться не меньше 16 часов, после чего его можно поместить в прохладную воду. Примерно через час ягоды можно использовать для еды и приготовления десертов. Если их размораживать не резко, они сохраняют свой вкус, аромат и не потеряют форму

Заключение

Садоводы с большим стажем знают как правильно хранить виноград на зиму, чтобы эти богатые витаминами ягоды можно было употреблять даже в новогодние праздники. Если следовать их рекомендациям, этот чудесный дар природы, обладающий прекрасным вкусом и ароматом, будет украшением любого стола до самой весны.

А если Вы хотите сохранить листья винограда для долмы, читайте как это сделать здесь.


Как хранить виноград в холодильнике

Считается, что виноград нельзя хранить свежими гроздьями больше нескольких недель. Однако существуют способы, с помощью которых он остаётся свежим до нескольких месяцев. Лёжкость сильно зависит от сорта винограда. А если знать, как выбрать, подготовить к хранению, а затем и хранить виноград в холодильнике, или каких правил стоит придерживаться для его замораживания, можно растянуть срок годности гроздей с момента осеннего сбора до самого Нового года.

Сфера применения винограда широка, и большое количество ягод используют для приготовления напитков или сухофруктов. В зависимости от дальнейшего использования, способ хранения может выбираться разный. Предпочтение отдаётся таким местам, где постоянно поддерживается влажность и пониженная температура.

Как сохранить свежий виноград на несколько дней?

Для недельного сохранения винограда рациональнее всего воспользоваться холодильником, а именно отсеком, где хранятся овощи. Удобно положить его прямо в прозрачной пластиковой упаковке из магазина или взять любую имеющуюся ёмкость. Подойдёт и обычный пакет. В чём бы ни лежал виноград, закрывать или завязывать не нужно: ягоды должны иметь доступ к воздуху, чтобы не испортиться раньше срока.

В случае кратковременного хранения винограда, придерживаются некоторых общих принципов:

  • Никаких сильно пахнущих продуктов рядом с виноградом оставаться не должно, иначе он впитает в себя посторонние запахи, а его качество понизится.
  • Стоит сразу проверить грозди на наличие вялых или испорченных ягод. Можно также убрать лежащие отдельно, поскольку они испортятся быстрее тех, что на грозди.
  • Моют виноград непосредственно перед потреблением, чтобы сократить время его взаимодействия с водой. С такой же целью в период созревания за месяц до сбора виноградные лозы прекращают поливать. Водой с ягод смывается их восковой слой, отделяющий их от внешней среды. Он предотвращает как механические повреждения, так и грибковые, защищает ягоды от миллионов микроорганизмов.

Выбор сорта винограда для длительного хранения

Чем позже виноградная лоза созревает, тем больше её ягоды подойдут для продолжительного хранения. Они будут обладать большим процентным содержанием сахара, упругой мякотью и более плотной, толстой оболочкой. Помимо этого, поверхность ягод средних и, в особенности, поздних сортов покрыта уже упоминавшимся выше восковым налётом – так называемым пруином.

Лучше выбирать рыхлую гроздь с крупными, прочно держащимися на веточке, неповреждёнными ягодами, которые не выглядят перезрелыми или недозрелыми. Уровень сахара в ягодах не определить на глаз, но чем они слаще, тем дольше остаются в хорошем состоянии. Названные характеристики не только помогают ягодам оставаться свежими дольше (до полугода), но и повышают их уровень транспортабельности.

Гибридные сорта, у которых нет косточек, для продолжительного лежания в холодильнике никак не подойдут. Такие не могут храниться долго и съедаются сразу после покупки.

Сорта, подходящие для длительного хранения, могут отличаться в различных регионах. Чаще других к ним причисляют следующие:

  1. Молдова. Ягоды после сбора достаточно кислые, но при хранении кислота снижается.
  2. Лидия. Неприхотливый и стойкий сорт, специфичный, сладкий вкус.
  3. Мускаты (сорта гамбургский и александрийский). Аромат напоминает мускус.
  4. Тайфи розовый. Хорошая лёжкость и транспортабельность, приятный вкус, низкая калорийность.
  5. Альден. Созревает в конце августа (ранне-средний сорт).

Как правильно собрать и подготовить виноград к хранению

Приведём список рекомендаций, которые помогут увеличить время хранения винограда:

  • Снизить уровень влажности среды, окружающей собираемый виноград. Для этого, во-первых, за месяц до сбора гроздей прекращают их полив, а, во-вторых, подбирают солнечный сухой день для сбора и утреннее время, когда роса уже сошла. Так не только увеличивается лёжкость гроздей, но и повышается процентное содержание сахара в ягодах.
  • Собрать виноград до первых заморозков.
  • Разгрузить виноградные лозы, чтобы предотвратить осыпание ягод. Для этого часть гроздей, около четверти, снимают раньше остальных.
  • Использовать острый секатор и тонкие резиновые перчатки. Виноградный восковой налёт (пруин) не должен быть стёрт, а ягоды не должны быть повреждены. При срезе гроздей нужно сначала аккуратно открутить их от лозы, а затем, держась за гроздь и как можно меньше касаясь самих ягод, осторожно отрезать секатором.
  • Как можно меньше трясти грозди. Ягоды должны крепко держаться на плодоножках.
  • Большое количество винограда можно разложить по ящикам, рассортировав разные сорта. Грозди не стоит класть большим количеством слоёв. Кроме того, они должны быть изолированы друг от друга опилками. Можно также уложить их в отдельные, пропускающие воздух пакеты. Ящики могут стоять как в подвале и погребе, так и на балконе.
  • Убрать в холодильник часть гроздей, которые планируется съесть в течение последующего месяца.
  • Готовить виноград к заморозке заранее, то есть непосредственно после сбора. Рациональнее всего заранее определить, какой виноград и где будет храниться.

Говоря о подготовке винограда, для лучшего сохранения в первую очередь нужно следовать рекомендациям:

  • Использовать овощной отсек.
  • Не закрывать ягодам доступ к воздуху, чтобы они не «задохнулись», не стали обрастать плесенью, портиться.
  • Можно использовать контейнеры, тарелки или любые удобные ёмкости.
  • Мыть ягоды нужно непосредственно перед употреблением или заморозкой. В холодильник виноград кладут немытым, хотя не стоит и оставлять его слишком грязным.
  • Отрывать ягоды заранее не следует, отдельно от грозди они теряют всякую стойкость, поскольку повреждается целостность их оболочки.
  • Вялые, повреждённые и загнивающие ягоды должны быть отсортированы.
  • При желании несколько дней можно хранить виноград при комнатной температуре, но тогда гроздь лучше подвесить за конец веточки, чтобы ягоды ни с чем не соприкасались.

Хранение винограда в холодильнике в охлажденном и замороженном виде

В большинстве случаев обеспечить для винограда постоянство окружающей среды возможно только в холодильнике. Если он был правильно собран и подготовлен, а его сорт подходит для длительного хранения, то может лежать в овощной камере на протяжении месяца.

В холодильнике выставляется температурный режим − от 0 до +2°С (самый максимум – +5°С), влажность воздуха не должна превышать 90%. Рядом с виноградом не должно быть ничего мокрого или грязного.

Если гроздья будут лежать в холодильнике дольше максимально возможного срока, ягоды начнут подкисать. Не нужно забывать о них и оставлять слишком долго.

Помимо ягод, можно замораживать ещё и листья винограда для некоторых кулинарных рецептов.

В случаях, когда винограда много, часть лучше сразу убрать в морозильную камеру. Однако после разморозки свойства ягод изменятся: они станут водянистее, а вкус − более насыщенным.

Основные правила заморозки ягод

Заморозка ягод в морозильной камере несколько отличается от хранения в холодильнике.

Среди особенностей данного способа – продолжительность хранения (до года), едва заметная утрата продуктом формы, полезных и вкусовых свойств и универсальность. Замораживать можно любой сорт, но для более длительного хранения лучше брать тёмные сорта. Что касается светлых сортов, до 8 месяцев их можно замораживать в сахарном сиропе, где процент сахара колеблется в границах 30–35% при температуре –10°С.

Главное правило при замораживании – повторно делать его нельзя. Поэтому советуется сначала разделить ягоды так, чтобы не доставать из морозильника все сразу. Должна поддерживаться температура в пределах от –18 до –24°С.

Перед замораживанием ягоды отделяют от грозди, выкидывают испорченные. Мыть виноград можно, но его нельзя будет заморозить до полного высыхания. Иногда виноград замораживают гроздями, не отделяя ягоды. Помытую веточку для просушки можно подвесить в воздухе. После этого плоды кладут на разделочные доски или тарелки и убирают на несколько часов в общий отдел холодильника для постепенного охлаждения. Теперь в такой же конфигурации их перекладывают в морозильник, пока ягоды не станут совсем твёрдыми. И только дождавшись первичной заморозки винограда (обычно хватает получаса), его можно переложить в удобную ёмкость или пакет на длительное время.

Как правильно разморозить виноград

К разморозке виноградных ягод стоит тоже подойти со вниманием, чтобы сохранить их свойства. Не стоит пытаться разморозить их быстрее с помощью микроволновой печи или при комнатной температуре. Резкие перепады температуры не пойдут на пользу этой требовательной ягоде: начнёт изменяться состояние её кожуры, потеряется форма, а затем начнёт портиться и мякоть.

Поэтому из морозильной камеры нужно переместить виноград на полку холодильника, по крайней мере, на 16 часов (но и слишком долго лучше не держать). Для разморозки можно залить ягоды холодной водой. После размораживания повторно класть ягоды в морозилку нельзя, и предпочтительно съесть их в течение часа.

Для приготовления варенья или компота размораживать виноград необязательно.

Заключение

Способы и места хранения винограда достаточно разнообразны. Они зависят от предполагаемой длительности и объёмов хранения, выбранного сорта ягод и возможностей конкретного человека. Грозди можно подвесить на проволоку, держать в ящиках на балконе, полках стеллажа, в холодильнике, так виноград сохраняют на несколько месяцев. В морозилке (в том числе в засахаренном виде) его можно держать до года. В каждом случае нужно лишь тщательно следовать рекомендациям, поддерживать температуру, влажность и избавляться от повреждённых или испорченных ягод.

Длительное хранение винограда

Щедра земля украинская на плодовые богатства. К началу осени на виноградниках созревают тяжелые, налитые солнцем грозди винограда — пора собирать урожай. Но собрать виноград не сложно, гораздо труднее сделать так, чтобы он сохранился как можно дольше, не потеряв своих уникальных качеств. Ягоды можно подвергать переработке – высушить, использовать для вина или просто законсервировать. Особенно хорош и питателен сок из винограда или виноградное желе.

Продукты, сделанные из винограда полезны и вкусны, но хочется как можно дольше использовать виноград в свежем виде. Это возможно сделать, если знать несколько хитростей о том, какие же способы хранения винограда существуют. Это ценный опыт, который вобрал в себя профессиональные навыки многих виноградарей.

Основные принципы

Есть несколько способов, как сохранить виноград практически свежим, чтобы его вкус и аромат оставались неизменными. Каждый, кто занимается виноградарством, имеет в своем арсенале маленькие секреты, помогающие сберечь вкусовые качества гроздей. Но существуют основные правила, которые помогут сохранить до весны ваш урожай.

  1. На хранение лучше отбирать поздние сорта, которые имеют хорошую лёжкость. Ягоды должны иметь плотную кожуру и мякоть.
  2. Урожай следует снимать только в сухую и солнечную погоду, после утренней росы. В противном случае виноград не будет долго храниться из-за присутствия большого количества влаги. В Украине в сентябре обычно бывает «бабье лето», так что это прекрасное время для сбора урожая.
  3. Виноградные грозди, предназначенные для хранения, требуют бережного к себе отношения. Срезать их нужно секатором у самого побега. Гроздь необходимо поддерживать снизу. Восковой налет должен остаться на ягодах. Этот слой очень важен для сохранности винограда, он предотвращает загнивание и повреждения.

Предварительная подготовка

  1. Щипцами или ножницами нужно обрезать сухие и порченые ягоды. Недозревшие и перезревшие виноградины тоже удаляются с грозди.
  2. Деревянные ящики выстилают бумагой и помещают в них перебранный виноград. Гребненожки должны находиться сверху и не выступать из ящика больше чем на 2,5 см.
  3. После того, как виноград упакован, необходимо проверить поверхность тары. Она должна быть максимально ровной.

Способы хранения

Каждый из способов хранения винограда зависит от того, на какой срок вы хотите сохранить ягоды.

  1. Если планируется хранить грозди 1-2 месяца, то рекомендуется использовать деревянные контейнеры.


    Грозди нужно складывать не плотно, тогда без особых условий они смогут пролежать до двух месяцев. Хорошим способом считается хранение винограда на полках. Для этого полки нужно застелить сухой соломой, картоном или бумагой.


    Длительное хранение предусматривает следующие два способа:

  2. На зеленых гребненожках


    Грозди срезаются вместе с побегом, длиной до 15 см, оставляют на нем одно междоузлие. Если виноград дорогой и коллекционный, то лучше не прибегать к такому методу, чтобы не понизить урожайность в дальнейшем.


    Побег необходимо опустить в емкость с водой, предварительно немного обновив место среза. Желательно, чтобы вода была очищенной или кипяченой. Емкости закрепляют слегка под наклоном на специальных стойках, чтобы они приняли устойчивое положение.


    На протяжении периода хранения нужно следить за состоянием гроздей: удалять, начинающие портиться ягоды, подрезать концы побегов и доливать в емкости воду.


    Такой метод прекрасно подойдет для хранения неплотных и рыхлых гроздей.

  3. На сухих гребненожках


    Этот способ отличается от описанного выше тем, что при сборе урожая не оставляют побегов. Деревянный ящик с решетчатым дном выстилают высушенной соломой и укладывают виноград одним слоем. Ящики необходимо поместить в сухое прохладное место и периодически следить за состоянием гроздей.


    Можно подвесить грозди на крючки, проволоку или толстые нитки к специальным вешалкам. При таком способе виноград можно срезать как с побегом, так и без него. Главное, чтобы грозди не прикасались друг к другу, чтобы воздух мог свободно проходить между ними. Таким способом можно сохранить виноград и его вкусовые качества в течение трех месяцев. Но существует и недостаток такого хранения: ягоды могут подсыхать и осыпаться.

  4. В бочонках


    В небольших бочонках до 15 кг виноград очень хорошо хранится.  Для этого в бочонок необходимо насыпать слой сухого пробкового порошка. Уложить виноград слоями, неплотно, и пересыпать грозди еще пробковым порошком. Бочонки помещают в прохладное и сухое место. Такой способ позволит хранить виноград до восьми месяцев и портиться он не будет.

  5. В ящиках


    Ящик – очень удобное приспособление. Издавна на Украине в деревянных ящичках хранили фрукты и овощи. В них можно сохранить и виноградные кисти. Используют невысокие ящики, на дно которых насыпают сухие опилки, лучше лиственных деревьев, слоем в 3-4 см. Гроздья укладывают в один слой и засыпают сверху еще опилками, слоем до 7 см. Ящики необходимо поместить в прохладное и сухое помещение.

Оптимальные условия для хранения

Резкие перепады температуры и излишняя сырость могут отрицательно сказаться на виноградных гроздьях в период хранения. Ягоды будут портиться и загнивать. Если на срезанный виноград будет постоянно попадать свет, то в ягодах будут разрушаться кислоты и сахар, таким образом, вкус винограда будет теряться.

Для качественного хранения винограда вам понадобиться обустроенное помещение. Оно должно быть хорошо закрытым, достаточно проветриваемым, сухим и темным. В помещении не должно быть посторонних запахов, плесени и вредителей. Оптимальная температура – от нуля до восьми градусов. Влажность не должна превышать 70%.

Перед тем, как положить на хранение виноград, помещение нужно предварительно подготовить – убрать и произвести побелку известью, в которую можно добавить медный купорос. Чтобы избавиться от излишней сырости в помещении раскладывают несколько комков негашеной извести. По мере их гашения заменяют на новые.

Не забывайте регулярно осматривать помещение, чтобы в нем не появилась плесень и грибок. В этом случае рекомендуется окурить помещение серой. Около 15 г серы насыпают на плошку и поджигают, или используют для этого серный фитиль.

Если в помещении повысилась температура более 8 градусов, то его необходимо проветрить и охладить. А если произошло понижение температуры, то помещение следует прогреть до нормы.

Хранение в холодильнике

Этот способ достаточно редкий, потому как требует наличия отдельного холодильника и специальной обработки. В специально оборудованный холодильник складывают грозди и поддерживают температуру в районе 0 градусов, и влажность не ниже 94%. Еженедельно виноград фумигируют* при помощи сернистого газа. На один кубический метр потребуется до 2 г. Чтобы продлить период хранения и снизить потери винограда в холодильнике создают определенные условия, где должно быть: до 5% кислорода, до 8% углекислого газа и до 92% азота.

Замораживание

Этот способ сохранения винограда считается самым простым и удобным. Ягоды могут долежать в морозильной камере до весны. Сорта для заморозки лучше использовать темные, имеющие плотную, хрустящую мякоть. Предварительно грозди для хранения необходимо отсортировать и осмотреть на наличие испорченных ягод.

Ягоды должны быть достаточно спелыми, но не переспевшими. Низкая температура приостановит процесс созревания, поэтому не рекомендуется замораживать недозревшие ягоды. Заморозка проводится не позднее чем через 8 часов после сбора урожая.

Общая технология подготовки винограда к заморозке следующая:

  • осмотр гроздей и удаление порченых ягод;
  • мытье под проточной водой;
  • сушка с помощью потока воздуха;
  • охлаждение ягод в холодильнике.

Проинспектированный и подготовленный виноград складывают в контейнеры и замораживают при температуре -24 градуса. Воздух должен циркулировать свободно и интенсивно. Когда температура в контейнерах будет не выше -20 градусов, заморозку можно считать оконченной. Морозильные камеры, которыми оборудованы современные холодильники, прекрасно справятся с этой задачей.

Перед употреблением виноград необходимо разморозить в теплой воде в течение часа. Повторное замораживание ягод не рекомендуется, так как в этом случае качество и питательная ценность винограда существенно снизится.

В замороженном виде в ягодах винограда сохраняются практически все полезные вещества. Поэтому такой способ хранения считается одним из наиболее оптимальных.

Благодаря многообразию способов хранения, каждый сможет выбрать себе наиболее эффективный и удобный. И тогда свежими ягодами можно будет лакомиться даже зимой.

*Фумигация – обработка газом для уничтожения вредителей и болезней растений. Используются ядовитые газы и пары, которые выделяются пестицидами. Обработка производится с помощью специальных машин – фумигаторов. Фумигаты очень токсичны для животных и человека.

Опубликовано: 07 сен 2016

Просмотров: 15060

(Голосов: 495, Рейтинг: 4.6)

Как правильно хранить виноград в промышленных холодильных камерах


Правильное хранение начинается задолго до закладки урожая в холодильные камеры хранилища.


После предварительной отбраковки материала на поле, гроздья укладываются в специальные ящики, которые затем формируются в пакеты и размещаются в прицепе. Аналогично внимательно относятся к перевозке продукта к местам реализации – торговым сетям, продуктовым рынкам, заведениям общественного питания и т.д.


Виноград закладывают на хранение сразу после сбора урожая. Рекомендуется хранить виноград в прохладном месте не более 24 часов до загрузки в камеры. Если низкотемпературную обработку проводят до упаковки, то необходимо предотвратить образование конденсата на поверхности ягод, чтобы после упаковывания виноград не был мокрым.


Рекомендовано укладывать гроздья винограда в один слой, а содержимое каждой упаковки должно быть однородным. Виноград в таре не укладывают слишком плотно. Гроздья отделяют друг от друга пленкой. Если пленка выступает в качестве потребительской тары или для регулирования содержания сернистого ангидрида, материал должен быть с небольшими отверстиями для удаления дыхательного газа. В герметичной таре не избежать процессов брожения и, как следствие, порчи продуктов. 

Условия хранения винограда в холодильной камере


В камере длительного хранения, где хранится виноград, должна поддерживаться постоянная газовая и температурная среда. Так, температура хранения должна составлять от -1 до +1 С, однако точные показатели рассчитываются в каждого предприятия в зависимости от сортов для закладки и условий выращивания/сбора. Оптимальная влажность в камерах колеблется от 90 до 95%, а кратность циркуляции воздуха определяется исходя из сорта продукции, режима и срока хранения, а также выбранной упаковкой. Важно поддерживать все основные параметры на заданном уровне, чтобы предотвратить возможное образование конденсата.


Сохранить урожай винограда в холодильной камере невозможно без периодической обработки сернистым ангидридом, который разрушает фитопатогены. Дозировка подбирается под определенный сорт и изменяется от большего воздействия к меньшему. Общее время процедуры – не более получаса, затем SO2 удаляется из камеры хранения.


Стоить учесть, что высокая влажность воздуха в сочетании с сернистым ангидридом вызывает коррозию металлов, поэтому холодильные установки обрабатывают специальными антикоррозийным покрытием и включают в состав технологического оборудования адсорберы SO2.


Технология хранения в условиях РГС/ULO позволяет продлить сроки хранения, законсервировать процессы созревания, сохранить товарный вид и вкусовые характеристики косточковых на 7-9 месяцев. При этом сгружаемый в склад продукт не теряет полезных свойств.


Суть технологии заключается в регуляции процентного соотношения основных компонентов, суть технологии заключается в регуляции процентного соотношения азота, углекислого газа и кислорода. Повышенное содержание азота и СО2 с одновременным уменьшением доли О2 дает особый атмосферный коктейль, который подавляет процессы дозревания винограда и позволяет получить максимально свежий и рентабельный продукт. Регулируемая газовая среда влияет также на дозревание кисти, заодно подавив активность грибков, разрушающих мякоть.

Оптимальные условия хранения винограда во фруктохранилище


На продолжительность хранения, товарный вид и качество винограда оказывают влияние три фактора:

  • Температурный режим
  • Влажность воздуха
  • Состав складской атмосферы


Контрольный параметры следует фиксировать на отметках от 0 до 1,5С и 95% влажности. Состав атмосферы склада должен быть равен следующему:


·         СО2 – 3-8%.


·         О2 – 2-5%.


Остальной объем заполняют азотом, поддерживающим основные параметры атмосферы. Точные параметры углекислого газа и кислорода зависит от сорта винограда. Например, урожайный Ризага хранится при СО2=5-8%, О2=5%, Агадай требует СО2=3%, О2=5%.


При хранении винограда во фруктохранилищах также проводятся обработки камер сернистым ангидридом. Газовая смесь призвана подавить образование и рост плесневых и грибковых микроорганизмов.


Кратковременная фумигация осуществляется несколькими принципами. Например, первую обработку проводят после полной загрузки контейнеров с виноградом на длительное хранение во фруктохранилище на 300 тонн. Сернистый ангидрид при объеме 1% от общего объема камеры в течение 20 минут. Затем обработку проводят через каждые 15 суток в пропорции 0,25% к объему камеры на 20 минут. Стоит иметь ввиду, что фумигация может привести к обесцвечиванию ягод.

Предпочтительная система хранения винограда на складе

Для устройства длительного хранения винограда в холодильном складе обустраивают контейнерный тип хранения. Объемы контейнеров определяются от габаритов склада и природной прочности ягод. Хранение винограда в таре обеспечивает максимальную площадь взаимодействия с РГС, защищает от механических повреждений при загрузке/выгрузке и значительно облегчает логистику.


Оборудование для хранения винограда в РГС:

  • Холодильная камера обеспечивает заданные параметры температуры и должную герметичность. При этом стенки камер защищают от воздействия SO2 и водяного пара.
  • Увлажнители\осушители воздуха обеспечивают необходимую влажность в камере хранения.
  • Генератор азота увеличивает объемное присутствие газа. Генератор монтируется в притоки, отбирая воздух из вытяжки, а атмосфера настраивается по принципу циркуляции. 
  • ILOS-оборудование предназначено для сверхбыстрого снижения концентрации кислорода в атмосфере камеры.
  • Адсорберы SO2 и CO2 поглощают избыток и регулируют состав газовой смеси. 
  • Конвертер этилена поглощает выделяемый фруктами (виноградом, яблоками, бананами и т.д.) газ при длительном хранении.


Поглотители углекислого газа и сернистого ангидрида обычно встраиваются в каналы циркуляции газовой среды в зоне вытяжки. В генератор азота попадет очищенный воздух, избавленный от избытка СО2, SO2 и С2h5. Работой оборудования управляет роботизированная система РГС. Система контролируется оператором или удаленно (через Интернет).

Лучший способ мыть и хранить фрукты, чтобы они прослужили дольше

Три недели назад я начал эксперимент. Я был полон решимости найти лучший способ мыть (или не мыть) и хранить фрукты, чтобы они прослужили дольше. Ненавижу, когда еда портится, и мне приходится ее выбросить! По сути, это выбрасывание денег в мусорное ведро.

Итак, я купил клубнику, малину, чернику, ежевику и виноград для своего теста. Я протестировал три разных метода — немытый в оригинальной упаковке, промытый в вентилируемых контейнерах и промытый в герметичных контейнерах.Признаюсь, результаты меня удивили! Итак, вот прогрессия выдержки фруктов за 21 день.


Клубника

Клубника была наихудшей из всех трех контейнеров, но в конце 21 дня. Я заметил самое быстрое снижение твердости и текстуры у немытых сортов. Они не так быстро плесневели, но стали более сморщенными и мягкими. Вентиляционные и герметичные контейнеры дали аналогичные результаты, но я обнаружил, что клубника — один из фруктов, который, кажется, лучше всего есть в течение первой недели.


Малина

Я был очень удивлен, что малина отлилась первой в промытом вентиляционном контейнере! Я думал, что этот вариант сохранит их в свежем виде, но оказалось, что ошибался. Я был шокирован тем, что по прошествии 21 дня малина, которую мыли и хранила в герметичном контейнере, выглядела почти новой. Не было плесени, и они все еще были съедобными!


Черника

У меня, должно быть, была довольно хорошая партия черники, потому что все они оставались достаточно хорошими в течение 21-дневного периода.Примерно на 5-й день я заметила больше морщин и мягкость немытой черники. К 21 дню я был шокирован тем, что черника в герметичном контейнере была хрустящей, твердой и выглядела так же, как в первый день.


Ежевика

Как и другие ягоды, которые я тестировал, вымытая ежевика в герметичном контейнере оставалась самой свежей — безусловно. По истечении 21 дня не было плесени или мягкости. И в оригинальной упаковке, и в упаковке ежевики было довольно много плесени и мягкости.


Виноград

Всегда обидно, когда выбираешь хороший хрустящий виноград, а через несколько дней он больше похож на изюм, чем на виноград. Я обнаружил, что в случае с виноградом, промывание его в смеси воды и уксуса имеет самое большое значение для сохранения его свежести и хрусткости. Немытый виноград начал становиться мягким и морщинистым в первые 5-6 дней. Вымытый виноград в обоих контейнерах оставался хрустящим и свежим в течение всего 21 дня, а виноград в герметичном контейнере сохранял высочайшее качество.


Мое заключение

Самый эффективный способ продлить срок хранения фруктов — замочить их в ванне с водой и уксусом, дать им высохнуть на полотенце и хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

Этот метод немного отличается для разных видов фруктов, поэтому я расскажу вам, как это сделать здесь:


Лучший способ мыть и хранить ягоды

Шаг 1: Поместите ягоды в большую миску, наполненную водой и примерно 1/4 стакана уксуса (подойдет и дистиллированный белый, или яблочный сидр — уксус помогает уничтожить споры плесени).Выдержите около 5 минут.

Шаг 2: Хорошо промойте ягоды, чтобы удалить излишки уксуса.

Шаг 3: Разложите на чистом полотенце, чтобы высохнуть на воздухе. Если вы используете клубнику, нарежьте ее, прежде чем выкладывать сушиться.

Шаг 4: После высыхания поместите в герметичный контейнер (я предпочитаю стеклянные банки) и храните в холодильнике.


Лучший способ мыть и хранить виноград

Шаг 1: Поместите виноград в большую миску, наполненную водой и примерно 1/4 стакана уксуса (подойдут и дистиллированный белый, или яблочный сидр — уксус помогает уничтожить споры плесени).Выдержите около 10-15 минут.

Шаг 2: Пока виноград замачивается, снимите его с лозы, чтобы остановить процесс созревания и сохранить его свежим еще дольше. Удалите все мягкие и мягкие ягоды винограда.

Шаг 3: Хорошо промойте виноград, чтобы удалить излишки уксуса.

Шаг 4: Разложите виноград на чистом полотенце, чтобы он высох.

Шаг 5: После высыхания поместите в герметичный контейнер (я предпочитаю стеклянные банки) и храните в холодильнике.

ПРИМЕЧАНИЕ. Я также люблю мыть в уксусе и водяной бане другие фрукты (например, яблоки, груши, персики и т. Д.), Чтобы их можно было взять и съесть в любое время. Я храню их в ящике с фруктами / овощами в холодильнике или в миске на кухонной стойке.

Если вы обнаружите, что ягоды не полностью высыхают или внутри контейнера образуется конденсат, вы можете сложить бумажное полотенце и положить его на верх контейнера. После того, как вы закроете крышку, храните контейнер в перевернутом виде в холодильнике, чтобы бумажное полотенце оказалось на «дне».

Этот метод мытья и хранения фруктов требует немного времени, но он того стоит. Это экономит время в течение остальной части недели, потому что все готово к употреблению. Это также помогает нам есть больше фруктов, потому что мы можем видеть то, что у нас есть, и это хранится дольше, чем просто положить их в холодильник немытыми.

Что я использую

Включите JavaScript для просмотра содержимого


Мне нравится болтаться в Instagram и делиться более подробными уроками обо всем, что я делаю, создаю и организую.Присоединяйтесь к нашему сообществу Home and Kind в Instagram.

еды — Как сделать, чтобы вымытые фрукты дольше оставались в холодильнике?

Краткое содержание: мыло для посуды, отбеливающий раствор, их смесь или Star San — отличные варианты.

У

Pobrecita есть правильная идея, но если вы хотите, чтобы они прослужили как можно дольше (и сэкономили деньги), вы воспользуетесь лучшей стиркой, чем уксус. Идеальные характеристики: он должен быть нетоксичным, дешевым, убивать микробы (как порчу, так и пищевые отравления), иметь хороший срок хранения и обладать достаточной очищающей способностью, чтобы смыть пестициды и воск.

Удобный раствор: очень разбавленный раствор отбеливателя и средства для мытья посуды, после чего сполоснуть. В малых дозах отбеливатель нетоксичен — мы его даже пьем, особенно когда путешественникам нужно очистить ручей. Калифорнийский университет Дэвиса пишет о том, как это сделать, и предлагает 30 мл отбеливателя (1 столовая ложка) на галлон (с получением 200 ppm хлора), промыть после одной минуты замачивания. Добавление средства для мытья посуды не должно повлиять на эффективность (и может повысить ее из-за повышенного увлажнения и удаления почвы), а добавление уксуса ( добавляйте в воду, никогда не добавляйте к отбеливателю ) сильно увеличит эффективность.Эта смесь не имеет срока годности и потребляется по мере использования, поэтому выбросьте ее позже.

Если у вас есть рыба, вы можете использовать лучший раствор: диоксид хлора и средство для мытья посуды. У диоксида хлора меньше запаха и вкуса, чем у отбеливателя, и он также не токсичен. Но, пожалуйста, промойте его, чтобы смыть средство для мытья посуды.

Домашние пивовары: мойте овощи с помощью Star San (кислотно-анионное дезинфицирующее средство) или йодофора. Не смывать. PAA также используется для этой цели в пищевой промышленности.

Перфекционисты: купите дезинфицирующее средство для мытья овощей, предназначенное для ресторанов и предприятий по переработке овощей.(В супермаркете есть просто мыло.) Это ополаскиватель для овощей ecolab — я нашел его в Интернете, и это не рекомендация — отвечает всем требованиям и многому другому, за исключением того, что он почти наверняка дорогой. Этот выбор и дезинфицирующее средство для заваривания — единственные варианты, которые не нужно смывать.

Так как Star San (или будущий конкурент Stellar San) имеет низкую стоимость, убивает порчу и болезнетворные микробы, может храниться в запечатанном контейнере до тех пор, пока он не понадобится, он дешев и поставляется в небольших бутылках (разбавленных для получения большого количества раствора), это лучший вариант практически по всем критериям.

Что мне использовать? Мыло. Смывания микробов достаточно на то время, которое я храню.

Как хранить виноград, чтобы он оставался свежим?

Купили слишком много винограда и хотите, чтобы он продержался как можно дольше? Вы, наверное, задаетесь вопросом, как хранить виноград, чтобы он дольше оставался свежим.

Или, может быть, ваш виноград имеет тенденцию быстро портиться, и вы хотите убедиться, что все делаете правильно с точки зрения хранения.

Если это звучит знакомо, вы попали в нужное место.В этой статье мы рассматриваем:

  • где, как и как долго можно хранить виноград
  • как сделать так, чтобы он прослужил как можно дольше (подсказка: речь идет о выборе лучших)
  • признаки того, что ваш виноград испорчен

Читайте дальше!

Виноград с стеблей

Как хранить виноград

Храните виноград в вентилируемом пластиковом пакете в ящике для свежих овощей в холодильнике. Держите их прикрепленными к стеблям и не мойте их, пока не подадите.

Виноград обычно продается в перфорированных пластиковых пакетах, и это оптимальный способ их хранения ([OH]).

Если ваши в такой сумке, оставьте их там. Если нет, попробуйте проделать несколько отверстий, чтобы обеспечить поток воздуха, или, по крайней мере, оставьте верх открытым.

Виноград в полиэтиленовом пакете, не забудьте оставить верхнюю часть открытой.

Ящик для овощей — лучшее место для хранения винограда, потому что он любит высокую влажность ([OH]). Если у вас нет такого в холодильнике, положите его на заднюю часть полки, где холоднее, чем на передней.

Чтобы сохранить виноград как можно дольше, отложите его мыть прямо перед подачей на стол ([OH]). Таким образом, вы уверены, что на фруктах нет влаги, которая может ускорить их порчу.

Если вы уже помыли виноград или вам нужно хранить остатки винограда, убедитесь, что они сухие, прежде чем класть их в холодильник. Используйте бумажные полотенца или кухонное полотенце, чтобы избавиться от влажных пятен и капель воды.

И последнее, но не менее важное: не снимайте виноград со стеблей, пока не подадите его на стол.Или, еще лучше, подавайте их небольшими группами, чтобы каждый позаботился об этом самостоятельно.

Подача винограда

Как сохранить виноград свежим дольше?

Чтобы виноград оставался свежим как можно дольше, вам необходимо:

  • купите самые лучшие из имеющихся
  • храните их правильно

Мы уже рассмотрели последнее. А теперь поговорим о сбора свежего винограда .

Для начала вам необходимо знать, что винограда, который вы покупаете, созрели .Они не созревают и не становятся лучше после сбора урожая ([ОН]). Таким образом, виноград больше похож на яблоки и груши, а не на бананы или манго.

Старайтесь выбирать виноград (все еще) высшего качества. После того, как вы их купите, они не станут лучше.

Виноград: зеленоватый стебель, начинающийся коричневым

Когда вы осматриваете виноград в супермаркете, обратите внимание как на плод, так и на стебли. Лучший виноград ([OH]):

  • Пухлые и твердые на ощупь. Сморщенный, помятый или мягкий виноград скоро испортится.
  • Имеют насыщенный насыщенный цвет. Коричневые или обесцвеченные плоды означают, что они уже начали портиться.
  • Прочно прикрепляются к зеленым стеблям. Сухие и коричневые / черные стебли обычно означают, что виноград скоро начнет опадать, а это бесполезно.

Если вы планируете хранить виноград более недели, проверяйте его каждые три дня и избавляйтесь от тех, которые стали коричневатыми или начали покрывать плесень.

Виноград: коричневые и сухие стебли

Как долго хранится виноград?

Виноград хранится в ящике для свежих овощей до двух недель или день или два при комнатной температуре.

Как и все фрукты и овощи, чем лучше качество вы покупаете и чем лучше о них заботитесь, тем дольше они хранятся.

Если ваши выглядят так, как будто они просидели в супермаркете несколько дней, не ожидайте, что они прослужат дольше недели. Но если вы купили их свежими у местного производителя на фермерском рынке, они легко должны храниться от 10 до 14 дней.

Наиболее распространенный сценарий для винограда заключается в том, что после нескольких дней хранения некоторые из них уже начинают коричневеть или покрывать плесень, а с остальными все будет в порядке.

Гроздь винограда

Как узнать, когда виноград плохой?

Виноград выкинуть что:

  • Мягкие, сморщенные или сочащиеся водой. Они старые и плохого качества.
  • Коричневые, обесцвеченные или покрытые плесенью. Конечно, небольшие изменения цвета здесь и там — это нормально.
  • Чувствовать запах или выглядеть иначе. Если есть сомнения, выбросьте их.

Правило здесь состоит в том, что вы должны выбрасывать просто испорченный виноград (заплесневелый, коричневый, сморщенный) или его качество более неприемлемо (мягкий, начинающий коричневеть).А последнее — решать вам.

Виноград с запавшим пятном

Для меня вполне нормально есть слегка мягкий виноград, если он не сморщился и не имеет больших впалых пятен. И я не против мелких изменений цвета.

Но если я подаю виноград друзьям или семье, я гораздо строже отношусь к тому, что приемлемо, а что нет.

Часто задаваемые вопросы о винограде

Можно ли хранить виноград при комнатной температуре?

Да, но только если вы планируете съесть их в тот же или на следующий день.Виноград быстро портится при температуре окружающей среды, поэтому оставлять его в вазе с фруктами на прилавке — не лучший вариант.

Можете ли вы съесть виноград, оставленный на ночь?

Да, но сначала проверьте наличие признаков порчи и вымойте их перед едой. Если вы не уверены, что их можно есть, выбросьте их.

Виноград крупным планом

Сводка

  • Храните виноград в перфорированном пластиковом пакете в ящике для овощей в холодильнике. Не мойте и не снимайте их со стеблей перед подачей на стол.
  • Виноград может храниться до двух недель в холодильнике и пару дней при комнатной температуре.
  • Выбросьте мягкий, сморщенный, коричневый, заплесневелый или пахнущий виноград.

Список литературы

Лучший способ хранения винограда (Руководство 2020)

Виноград — это вкусный и полезный фрукт, из которого можно перекусить в любое время дня, а также его можно использовать в самых разных рецептах. После того, как вы купили их и принесли домой, вам нужно убедиться, что вы правильно храните их.В противном случае они могут очень быстро испортиться. Однако если вы правильно храните виноград, он будет оставаться свежим в течение длительного времени.

Мы собираемся взглянуть на то, как сохранить виноград свежим, а также ответить на ключевые вопросы, которые может задать любой новичок в хранении винограда.

Выбор свежего винограда

Прежде чем вы сможете хранить свой виноград, убедитесь, что вы выбрали правильный. Свежесть превыше всего. Чем свежее они будут на момент покупки, тем дольше они прослужат.Если вы покупаете виноград, который уже прошел пик, велика вероятность, что он быстро перевернется, независимо от того, какой метод вы используете для его хранения.

Когда вы находитесь в зоне со свежими фруктами в местном супермаркете, на рынке или в магазине цельных продуктов и обнаружили секцию с виноградом, вам нужно найти несколько ключевых визуальных подсказок, позволяющих определить степень свежести.

Во-первых, нужно всегда смотреть на стебли винограда. Цвет стеблей является хорошим индикатором их свежести.Коричневые стебли говорят о том, что виноград был собран некоторое время назад и уже начинает портиться. Если вы хотите съесть их сразу, когда вернетесь домой, то это не проблема, так как они готовы к употреблению, но если вы собираетесь хранить их в течение следующих недель или двух, вам следует держаться подальше от коричневых стеблей. Часто бывает, что виноград легко отвалится от стебля, когда он станет коричневым, и это плохой знак.

Далее вам нужно изучить цвет самого винограда. Стандартный зеленый виноград не должен быть зеленым, но на самом деле он должен иметь желтоватый оттенок или быть очень бледно-зеленым.Красный и фиолетовый виноград должны иметь темный оттенок. Если у них зеленый оттенок, то лучше оставить их в покое. Однако каждый вариант винограда отличается, поэтому иногда бывает трудно определить, свежий ли виноград, просто взглянув на него. В этих случаях вам следует проверить в Интернете и выяснить, какой естественный цвет имеет этот конкретный сорт.

Что делать, когда вы вернетесь домой

Вернувшись домой, вы должны осмотреть купленный виноград. Если вы видите какие-либо треснувшие или начали ломаться, вы должны бросить их прямо в мусорное ведро.

Если виноград немытый, то лучше его так оставить. Это может показаться нелогичным, но если вы помойте виноград так рано, вы снизите свои шансы сохранить его свежим дольше. Почему? Потому что, когда вы моете виноград, используемая вода может ускорить процесс образования плесени. Даже если вам кажется, что это противоречит вашему общему пониманию того, как обращаться с фруктами, не мойте их непосредственно перед тем, как съесть или приготовить.

Что использовать для хранения винограда?

Теперь, когда вы дома со своим виноградом и приняли решение не мыть его, вам нужно перенести его на подходящее складское оборудование.

Вам понадобится что-то, что создает прочную непроницаемую изоляцию, чтобы кислород не попал внутрь хранилища и не испортил ваш виноград.

Контейнер для продуктов Rubbermaid Это отличный продукт, размер которого идеально подходит для хранения свежего винограда внутри.

УЗНАТЬ ЦЕНУ НА AMAZON →

Он включает технологию FreshVent, что означает, что ваш виноград не испортится из-за плохих условий хранения, поскольку он регулирует количество кислорода, а также углекислого газа, который поступает внутрь и выходит из хранилища.

SPLF Многоразовые сумки для хранения, класс FDA Другой вариант хранения винограда — использовать простую сумку-холодильник.

УЗНАТЬ ЦЕНУ НА AMAZON →

Однако важно, чтобы мешок, который вы используете, был одобрен FDA, чтобы он не был изготовлен из каких-либо вредных материалов или химикатов, которые могут нанести ущерб качеству и безопасности вашего винограда. В этих сумках для хранения есть что понравиться. Каждая сумка сделана из очень толстого герметичного силикона.И, конечно же, каждая сумка бережно относится к окружающей среде, потому что вы можете легко постирать их и использовать повторно.

Лучший способ хранения винограда

Теперь у вас есть подходящий виноград, а также лучшее оборудование; Пришло время ответить на самый важный вопрос — как хранить виноград.

Во-первых, вы должны положить свежий виноград либо в мешок для хранения, либо в контейнер для овощей. Затем возьмите виноград и положите его в холодильник. Но вы должны знать, что вы не можете просто хранить их где-нибудь в холодильнике.Всегда помните, что их следует размещать в ящике с повышенной влажностью внутри холодильника. Это всегда лучшее место для их хранения, если вы хотите, чтобы они прослужили долго.

Но не всегда так просто, как даже положить виноград в подходящий контейнер для хранения и место в холодильнике. Вы также должны следить за тем, чтобы виноград не попадал на какие-либо острые продукты. Например, овощи, такие как лук, — это худшее, что нужно хранить рядом со свежим красным, зеленым или фиолетовым виноградом.Запах этих сильно пахнущих фруктов может передаваться на ваш вкусный виноград. Если вы не хотите есть виноград со вкусом лука, всегда следите за тем, куда вы кладете виноград, чтобы не столкнуться с этой проблемой. Лучшее место в вашем холодильнике — это место, специально отведенное для хранения вкусного винограда.

Помните, что вы всегда должны оставлять свой виноград в том же состоянии, в каком вы его купили, когда храните его в холодильнике, поэтому даже не снимайте его с виноградной лозы, когда вы его покупаете.

Сервировка винограда

Когда вы будете готовы съесть виноград, достаньте его из холодильника. Сейчас самое подходящее время их мыть. После того, как вы вымыли их, сняли с лозы, они были готовы к употреблению. Многие люди любят есть виноград именно таким, какой он есть, в то время как другие также используют его в смузи или для разных рецептов. Независимо от того, как вы хотите их подавать, если вы будете хранить виноград свежим с помощью рекомендованного нами метода, вы надолго сохраните из него наилучший вкус.

Как долго хранится виноград?

Это полностью зависит от свежести винограда, когда вы его покупаете, от того, как давно он был собран, а также от сорта винограда, который вы купили. Но до тех пор, пока вы сохраняете виноград свежим в соответствии с методом, который мы изложили здесь, вы сможете есть его в течение следующих семи дней после покупки, возможно, даже в течение четырнадцати дней.

Каковы преимущества употребления винограда?

Это может вас удивить, но виноград — чрезвычайно здоровая пища.Эти маленькие плоды, которые технически являются ягодами, богаты удивительными питательными веществами, которые могут принести огромную пользу для здоровья.

Например, одна чашка винограда обеспечит вас значительным количеством рекомендуемой суточной нормы витаминов, таких как витамин C, витамин K и витамин B6. Виноград также содержит калий, медь, марганец, тиамин и рибофлавин. Учитывая их небольшой размер, замечательно, насколько полезен для вас виноград.

Виноград также является антиоксидантом.Это означает, что если вы регулярно едите большую порцию винограда, вы защищаете свое тело от хронических заболеваний, таких как рак, диабет и болезни сердца.

Виноград обладает еще одним преимуществом при диабете. Употребление винограда помогает снизить уровень сахара в крови, так как у него очень низкий индекс GI.

Заключение

Вот и все. Теперь вы знаете, как лучше всего хранить виноград. Этот полезный фрукт — прекрасная закуска, а также вкусный ингредиент для смузи, фруктовых салатов и других прекрасных рецептов.Но свежесть всегда важна для получения максимальной отдачи от винограда, особенно с точки зрения вкуса.

Будь то красный, зеленый или фиолетовый, если вы знаете, как хранить виноград, тогда вы можете быть уверены в его свежести на долгое время. Меньше всего кому-то нужен кислый испорченный виноград, поэтому следуйте этому методу, который требует правильного оборудования для хранения, правильного размещения в холодильнике, и ваш вкусный виноград останется вкусным еще долгое время.

Очистите и подготовьте свежий виноград

Узнайте, как мыть виноград.Знаете ли вы, что есть способ чистки и хранения винограда, который повлияет на то, насколько быстро он останется свежим? Настоящая еда — это много фруктов и овощей — чистите их естественным путем, без химикатов, чтобы сохранить полезные свойства. Быстрый и простой способ мыть виноград (и другие фрукты / овощи)!

Как очистить и подготовить свежий виноград

Знаете ли вы, что есть способ чистки и хранения винограда, который ОГРОМНО повлияет на скорость их поворота? Совершенно верно. .. В этом посте вы узнаете, как мыть виноград и хранить его дольше. Простое решение, которое навсегда изменит способ очистки винограда.

Мои дети часто по очереди выбирают, какие фрукты им нравятся на этой неделе. В некоторые недели они много едят виноград, а потом решают, что с них хватит, и идут дальше. Я хотел, чтобы они оставались свежими, дольше готовились к удовольствию. Недостаточно еды в нашем доме. Я стараюсь избегать этого любой ценой, и я уверен, что вы тоже.

Покупка винограда и необходимость выбрасывать его через три-четыре дня не сэкономят вам денег. Фактически, вы просто выбрасываете деньги, не говоря уже о хорошей здоровой и полезной пище.

Виноград, безусловно, один из самых сложных фруктов для тщательной мойки, поскольку он всегда покрыт белым воскообразным веществом, которое просто невозможно удалить при регулярном полоскании. большинство скажет, что потребуется очистка, но это не так. Есть много способов их очистить, но я обнаружил, что это самый простой способ, для которого требуется всего два предмета.

Сравнение винограда

На этом изображении ниже показана разница между только что купленным виноградом возрастом до двух недель и правильным уходом. Вы можете ясно увидеть разницу. Сохраняет виноград свежим дольше.

Подготовка винограда к хранению

Самый важный шаг — положить виноград в холодильник сразу же по прибытии домой из продуктового магазина. Виноград останется самым свежим при хранении при температуре от 32 до 36 градусов по Фаренгейту.

Если в вашем холодильнике есть ящик для более свежих продуктов, ОТЛИЧНО! Здесь их нужно разместить. В противном случае поместите их в заднюю часть холодильника, где всегда будет на несколько градусов прохладнее.

NEXT, даже не думайте чистить виноград, пока не будете готовы его съесть. Это включает в себя оставление их с неповрежденным стержнем. Мытье винограда и вытаскивание его из плодоножек ускорит процесс созревания.

Правило №1 — Оставьте их в покое. Я даже храню их в сумке как есть из продуктового магазина.

УБЕДИТЕСЬ, , что виноград в мешке размещен свободно и не плотно. Чем плотнее посадка, тем меньше движения воздуха. Бактерии ЛЮБЯТ, прохладные, темные места без воздуха. Давайте не дадим им возможности испортить нашу еду.

Как очистить виноград

Никто не хочет есть грязный виноград. БЛА! Я придумал очень простой и эффективный способ очистки винограда. Это один из способов, требующий много работы и способствующий сохранению свежести винограда в течение длительного времени.

Мы все о простых и эффективных методах. Они всегда говорят; «Работайте умнее, а не усерднее». 100% согласны с данным утверждением.

Что вам понадобится:

Два простых ингредиента.

Уксус дистиллированный

Один галлон холодной воды

Зачем использовать уксус для очистки и подготовки свежего винограда?

Доказано, что уксус обладает противомикробными свойствами, что является основой этого метода очистки таких продуктов, как виноград.На самом деле вы можете использовать яблочный уксус (ACV) или белый уксус. Оба уксуса имеют примерно одинаковое процентное содержание уксусной кислоты в диапазоне 4-7%. Таким образом, каждый тип выполнит свою работу. Дистиллированный уксус обычно самый дешевый.

Готово!

Сначала замочите их в миске (со стеблями) примерно в одном галлоне очень холодной воды и добавьте 1/4 стакана белого дистиллированного уксуса. Не уверен, как это уравнение будет работать для небольших групп. Я использую одну из моих больших мисок для смешивания, чтобы замачивать грозди винограда сразу.

Мы едим виноград горстями в нашем доме, поэтому очистка его сразу работает для нас. Я даю им впитаться от 30 до 45 минут. Установите и забудьте.

«Эй, Алекса, поставь таймер на 30 минут» — просто — СДЕЛАНО!

(Посмотрите, какая вода! Валовая, верно?)

И это мои друзья, как вы чистите и готовите свежий виноград.

Лучшая часть этого метода замачивания? Нет необходимости чистить этот виноград по отдельности.Количество YUCK, которое удаляется из винограда, просто потрясающее. Когда они станут чистыми, положите их на сухое полотенце и дайте высохнуть на воздухе, затем снимите их со стеблей и наслаждайтесь. Простое решение.

Я бы порекомендовал съесть их в течение 72 часов после очистки. Опять же, после очистки и удаления стволов они довольно быстро поворачиваются, как мы уже узнали.

Теперь ваша очередь насладиться свежим виноградом, который долго хранится!

Если вы использовали этот метод для очистки винограда, мы хотели бы услышать об этом все.Оставьте нам комментарий ниже и расскажите, насколько хорошо это сработало для вас.

Прочие умные изделия на кухне

Как заморозить свежие яйца

Как очистить кухонные шкафы и обезжирить все естественным образом

Лучший способ хранения натуральной пищевой соды для других целей

Как выбирать, хранить и есть виноград

Фото: Мари Баррези (Shutterstock)

Для большей части страны это виноградный сезон, сезон фруктов, который очень недооценивают.У большинства из нас есть доступ к винограду круглый год, но осенью он действительно красуется. И если вы принимаете участие в более необычных сезонных предложениях винограда или просто наслаждаетесь стандартным зеленым столовым виноградом, вы должны собирать, мыть и хранить их с осторожностью, чтобы максимально продлить срок их службы и получить удовольствие от их употребления.

Как собирать их

Виноград технически ягода, но (к счастью) одна из наименее хрупких ягод в мире. Тем не менее, вы можете предпринять некоторые меры, чтобы получить самую вкусную и долговечную гроздь винограда на рынке.

Сначала посмотрите на шток. Он должен быть зеленым и гибким, а виноград должен быть прочно прикрепленным и не выглядеть сморщенным или заплесневелым в местах соприкосновения с ним. Затем посмотрите и пощупайте виноград. Вы хотите, чтобы они были твердыми, пухлыми и — опять же — прикрепленными к стеблю. Рыхлый мягкий виноград, подпрыгивающий на дне пакета, может способствовать появлению плесени и гниения, и вы не хотите, чтобы некачественные фрукты влияли на вес пакета (и на цену грозди). Красный и черный виноград должны быть ровными, насыщенными и темными по оттенку; зеленый виноград должен иметь желтоватый оттенок.Они также должны казаться покрытыми мелкой серебристой пылью; это называется «цветение», и оно защищает виноград от насекомых, бактерий и тюленей, находящихся в их влаге. Цветение начинает тускнеть после того, как виноград собран, поэтому чем больше цветет, тем свежее ваш виноград.

Как хранить их

Большинство сортов винограда продается в хорошо вентилируемых мешках, которые на самом деле являются идеальным контейнером для хранения вашего винограда. Если вы покупаете виноград оптом, вам, возможно, придется приносить его домой в бумажных или стандартных пластиковых пакетах, ни один из которых не идеален для хранения винограда.Если это похоже на сценарий, с которым вы столкнулись или столкнетесь, просто перенесите их в хорошо вентилируемый контейнер, например, в дуршлаг с накинутым на него чистым кухонным полотенцем или не совсем закрытый пакет для заморозки. Храните виноград в ящике для свежих овощей, который влажный, но не , а не , и держите их подальше от продуктов с сильным запахом (например, половинки луковицы, которую вам нужно израсходовать).

G / O Media может получить комиссию

Хотя влажность — это хорошая вещь для вашего винограда, фактические капли воды — враг, поскольку избыток влаги может способствовать росту плесени и гниению, поэтому не мойте их, пока вы готовы их съесть.Просто промойте их холодной водой (пожалуйста, без мыла или отбеливателя!) И положите на бумажное полотенце, чтобы впитать капли перед подачей на стол.

Как есть их

Чтобы насладиться виноградом, просто положите его в рот и пожуйте. Если вы хотите пофантазировать, вы можете подвергнуть их лакто-ферментации с небольшим количеством соли, чтобы получился шипучий виноградный рассол. Если вы пропустили время их основного приема пищи, и они начинают становиться немного мягкими, не волнуйтесь (и не бросайте их). Заморозив их, вы превратите их в ледяное лакомство, или вы можете поджарить их в сырной тарелке или приготовить из них шею ягненка.Если вам нужно еще одно увлекательное занятие, связанное с виноградом, вы всегда можете попробовать и посмотреть, сколько вы можете уместить во рту за один раз, хотя, честно говоря, это опасная игра, в которую вы не должны играть. (Мой рекорд — 23.)

Как сохранить виноград свежим в холодильнике

Свежий виноград известен как натуральное средство, делающее нас моложе и здоровее. В винограде содержится множество элементов, которые улучшают зрение, познавательные способности и контролируют кровяное давление. В их состав входят разные виды витаминов и антиоксидантов.Есть множество способов сохранить виноград свежим в течение нескольких дней или недель. Один из лучших способов сохранить свежесть и вкус винограда — обернуть его вакуумным упаковщиком перед хранением в холодильнике. Если вы ищете лучшие вакуумные упаковщики, чтобы сохранить виноград свежим, посетите наши обзоры продуктов питания и сравните их с выбором.

Вот наши советы, как получить свежий виноград после многих покупок.

1. Выберите свежий виноград

  • Первое важное требование к эффективному хранению — выбор свежего и твердого винограда.Вам следует избегать винограда с коричневыми стеблями, потому что он скоро созреет и может быстро испортиться.

  • Определите зрелость винограда: В зависимости от кожуры винограда вы будете точно знать, свежий у вас виноград или нет. Два основных вида из них — белый и красный виноград. Каждый вид имеет особые признаки спелости. У белого винограда кожица должна быть морозно-зеленой. Темный цвет — обязательное требование для пурпурного и красного винограда. Если виноград имеет коричневый цвет или пятна, на нем есть признаки гнили.

  • Проверьте запах винограда: Проверка запаха винограда поможет вам убедиться в их статусе. Вы можете быть уверены в качестве своего винограда, если он пахнет свежо и сладко. Напротив, испорченный виноград пахнет уксусом или брожением.

  • Поиск признаков плесени на винограде: плесень быстро распространяется между различными гроздьями винограда. Это причина появления мягких серых и белых сигналов на кожуре винограда.

2.Сохраняйте свежий виноград

  • Лучший способ продлить срок хранения винограда — это положить его в холодильник. Сделать это нужно сразу после того, как вы приедете домой. Идеалистическая температура для хранения винограда составляет от 30 до 32 градусов по Фаренгейту.

  • Вам действительно нужна поддержка вакуумных упаковщиков или герметичных пластиковых пакетов, чтобы обернуть виноград. Помните, что виноград не следует мыть перед хранением в холодильнике. Хотя мытье может удалить грязь с кожуры винограда, оно также ускоряет процесс созревания.Таким образом, виноград может испортиться в течение недели. Это распространенная ошибка, которую допускают многие люди при хранении фруктов в целом и винограда в частности.

Рекомендуется вымыть виноград с целью немедленного замораживания. Противень важен для предотвращения прилипания и замерзания винограда. После этого поместите их в вакуумный упаковщик, когда они полностью замерзнут.

  • Задняя стенка холодильника часто бывает прохладнее, и виноград может храниться дольше.Если вы храните в этом месте виноград, он будет свежим в течение 2 и 3 недель.

  • В случае, если вы заказываете большие количества винограда, способствуя циркуляции воздуха между ними, разделяя разные грозди винограда. Расположите виноград рядом друг с другом, чтобы уберечь его от порчи раньше.

  • Отделите виноград от других продуктов, чтобы избавиться от неприятных запахов, таких как чеснок или лук. Как известно, виноград также может впитывать несвежий привкус других продуктов.

3. Возьмите виноград для еды

  • Как и другие фрукты, виноград следует тщательно мыть перед едой и приготовлением. Это необходимый шаг, который помогает удалить бактерии, влияющие на ваше общее состояние здоровья.

  • Когда виноград вынут из холодильника, его нужно съесть в течение 3 дней.

    Добавить комментарий