Вилки этикет: Этикет. Раскладываем ножи и вилки

Вилки этикет: Этикет. Раскладываем ножи и вилки

как правильно класть вилку и нож, каким должно быть положение столовых приборов после еды, как пользоваться каждым предметом

Правила этикета за столом

Манеры поведения в обществе указывают на воспитанность человека и знание им основных правил этикета. В первую очередь это касается посещений кафе и ресторанов, где необходимо правильно вести себя за столом. Этикет за столом заключается не только в том, как держать приборы, есть или пить, важно также уметь грамотно поддерживать беседу и быть аккуратным во всем.

Особенности

Этикет за столом представляет собой определенные знания, которые формируют поведение людей в обществе. Любая допущенная ошибка за столом будет сразу замечена и создаст о человеке неприятное впечатление, поэтому перед посещением гостей, кафе или ресторана необходимо проверить свои манеры, и если в них имеются «пробелы», сразу же все исправить. Это поможет в дальнейшем избежать конфузных ситуаций и придаст самоуверенности.

Этикет за столом состоит из нескольких простых правил.

• Нельзя садиться далеко от стола или слишком плотно прижавшись к его краю. На стол можно класть только кисти.
• Посадка должна быть ровной, склоняться над едой – некрасиво.
• Дурным тоном считается тянуться за блюдами. Если тарелки размещены далеко, то нужно попросить других участников трапезы передать их.
• Во время приема пищи следует пользоваться салфетками. Для этого взрослые кладут их себе на колени, а маленьким детям салфетки заправляют за воротник.
• Все блюда следует накладывать в тарелки столовыми приборами. Исключением из этого правила являются фрукты, сахар, печенье или пирожные.
• Важно помнить, что приборы, которые лежат слева, предназначены для держания левой рукой, а лежащие справа – для правой руки.

Кроме того, за столом нельзя громко разговаривать. При поддержании беседы в первую очередь нужно выслушать собеседника, не перебивая его, и уже потом давать ответ. Выполнение данных рекомендаций не составляет особой сложности, поэтому их следует придерживаться всегда.

Обучать подобной манере поведения нужно также и своих детей, и желательно делать это с самого раннего возраста.

Знакомство с сервировкой

Сервировка стола является главным составляющим любой трапезы. Если торжественный обед происходит в домашних условиях, то от его оформления будет зависеть впечатление о хозяевах дома. Многие сравнивают сервировку стола с настоящим произведением искусства, так как важно не только правильно разложить столовые приборы и знать их назначение, но и создавать праздничную атмосферу с помощью цветов и декора салфеток.

Чтобы красиво накрыть на стол, в первую очередь нужно застелить скатерть, потом можно расставлять тарелки, стаканы, бокалы, фужеры, столовые приборы и салфетки. Их расположение установлено правилами этикета и не может быть изменено по собственному усмотрению.

Скатерть служит основой для оформления стола, поэтому к ее выбору следует отнестись ответственно. Рекомендуется использовать полотна белого или светлого тона.

По правилам сервировки уголки скатерти должны закрывать ножки мебели, но не быть слишком длинными, оставляя расстояние до пола в 25-30 см. Расстилается полотно свободными движениями, при этом важно обращать внимание на то, чтобы между столом и тканью не образовался воздух. Нельзя уголки скатерти натягивать, в противном случае полотно потеряет свою форму и эстетичный вид.

После того как скатерть заняла правильное положение на столе, можно переходить к следующему этапу сервировки и заняться расстановкой тарелок. Существует много разновидностей тарелок, каждая из которых имеет свое назначение. Чаще всего на столе размещают основные тарелки, которыми можно пользоваться для подачи разных типов блюд, а также дополнительные – для салатов, хлеба, пирожков, устриц, яиц, варенья и фруктов. Использование количества тарелок зависит от того, планируется обычный ужин или торжественный обед.

Тарелки перед трапезой тщательно моют и вытирают насухо, желательно – до блеска. Ставят тарелки напротив посадочного места. Некрасиво, когда они лежат на краю столешницы, поэтому при сервировке этого следует избегать. В том случае, если обед будет состоять из нескольких блюд, столовые тарелки ставят под закусочные.

Огромное внимание следует также уделить и размещению столовых приборов. Вилки необходимо раскладывать слева, а ножи – справа от тарелки. При этом рядом с ножом обязательно должна находиться столовая ложка. Для торжественного ужина, который предусматривает богатое меню, вначале размещают закусочные приборы: рыбный и столовый нож, ложка для супа, вилка. Расстояние между столовыми приборами не должно превышать 1 см.

После столовых приборов переходят к расстановке бокалов и фужеров. Их ставят от большего к меньшему начиная с бокалов для воды, вина, шампанского и заканчивая стаканом для сока и рюмками для крепких спиртных напитков. Завершающим штрихом в сервировке стола считаются салфетки, которые являются декоративным элементом и ложатся на колени.

Тканевыми салфетками нельзя вытирать лицо и руки, для этих целей применяют бумажные одноразовые салфетки.

Как вести себя за едой

Торжественный ужин или обед начинаются с посадки за стол. При этом гости должны занимать место, указанное в приглашение. Если же такого нет, необходимо подождать хозяев дома и уточнить, где можно расположиться. После посадки за стол на колени кладется салфетка, которую нужно развернуть и встряхнуть. В том случае, если стол сервирован салфетками в кольцах, их аккуратно извлекают и кольцо кладется в верхнем углу от столовых приборов. По завершении трапезы тканевую салфетку берут за центр и надевают обратно на кольцо.

Сидеть за столом следует комфортно, чтобы было удобно пользоваться столовыми приборами. Локти на стол ставить категорически запрещено, так как это пример дурного тона. После подачи блюд нужно дождаться всех участников трапезы, и только тогда можно начинать кушать. Блюда, которые расположены на расстоянии, необходимо попросить передать, а не тянуться за ними через весь стол.

При этом, по правилам этикета, каждый из гостей должен убедиться, что у его соседа имеется в наличии перец, соль и масло.

Важно также учесть и некоторые другие моменты.

• Еда передается только слева направо, поэтому все блюда могут двигаться только в данном направлении. Для этого один участник трапезы держит блюдо, а второй наполняет тарелку, или же сосед просто передает блюдо, а адресат самостоятельно держит тарелку и насыпает еду.
• Неудобные по форме и тяжелые блюда нельзя держать на весу – их ставят на стол перед каждой передаче другому гостю.
• Предметы посуды с ручками и супницы рекомендуется передавать так, чтобы ручки направлялись к соседу, который принимает блюдо.

В том случае, когда еду необходимо набирать ложкой или вилкой, ложку размещают справа от тарелки, а вилку слева.

Кушать следует медленно – это позволит не только полноценно насладиться пищей, но и пообщаться с хозяевами дома или гостями. Во время приема пищи рот нужно держать закрытым, не издавая чавканья и не стуча зубами. Если первые блюда слишком горячие, нельзя на них дуть – достаточно просто немного подождать, пока они остынут.

Вступать в беседу стоит только тогда, когда еда проглочена. При необходимости отлучиться вначале стоит попросить прощения у присутствующих, и только потом встать из-за стола.

Какие приборы брать первыми

Чтобы правильно вести себя за столом в ресторане, важно знать, как пользоваться приборами. Как правило, все основные блюда располагаются слева, а напитки – справа. Поэтому все, что лежит слева от тарелок, можно смело брать. Начинать трапезу необходимо с помощью приборов, которые расположены ближе к тарелке, и применять потом следующие по мере подачи новой еды. Важно запомнить, что вилка используется с ножом и она всегда размещена слева. Если же вилка лежит справа, то это означает, что блюда будут кушаться без ножа.

Во время трапезы необходимо знать, как правильно класть вилку и нож. Как правило, для этого применяют два разных стиля.

• Американский. Предусматривает размещение вилки в левой руке и ножа в правой. Ножом отрезается порция, после чего его кладут на верхний край тарелки лезвием внутрь. Кушать блюдо вилкой допускается, держа ее как в левой, так и в правой руке. Для отдыха вилку размещают на тарелке зубьями вверх направлением на 5 часов.
• Европейский. Нож размещают строго в правой руке, а вилку – в левой, при этом перекладывать вилку из одной руки в другую нельзя. В процессе кушанья важно следить за тем, чтобы вилка была постоянно зубьями вниз.

В том случае, когда возникла необходимость сделать небольшой перерыв, нож и вилку кладут на тарелку в расположении «я отдыхаю». Для этого вилка ложится рукояткой на 7 часов, а нож – на 5 часов.

Как правильно подносить ложку ко рту

Все первые блюда кушают столовой ложкой, поэтому необходимо знать правила этикета, касающиеся того, как подносить этот столовый прибор ко рту. Обычно при сервировке суповые тарелки ставят на стол вместе с ложками или же потом подают суп с ложкой. Подносить ложку с едой ко рту можно как боковой стороной, так и острым краем прибора. Что же касается черпания первого блюда, то это делают двумя способами: от себя или справа налево.

Ложка, направленная ко рту, не должна быть переполненной. Чтобы с нее не капали остатки супа, прибором рекомендуется слегка прикоснуться к краю тарелки. Если суп подливают, ложка должна оставаться в тарелке.

Немаловажно и держание столового прибора в руке. Ложку размещают между указательным и большим пальцем, таким образом, чтобы ручка немного упиралась в средний палец.

Как держать фужер

Этикет за столом предусматривает не только красивую сервировку и хорошие манеры общения, но и правила, которые нужно соблюдать при приеме пищи. Важным моментом считается держание в руке бокалов и фужеров. Чаще всего на торжественных ужинах подают вино, для этих целей применяют специальные бокалы «тюльпаны» или фужеры на ножках. Бокалы с белым и красным вином нужно держать только за ножку и ни в коем случае не охватывать их рукой. Аналогично обращаются и с шампанским – наполненный им сосуд удерживают тремя пальцами.

Что же касается бокалов для коньяка, то их можно размещать в ладони – таким образом напиток прогреется до нужной температуры. Придать коньяку янтарный оттенок можно с помощью легких покачиваний бокала. Рюмку под водку берут тремя пальцами, напиток долго не держат в руке и быстро выпивают.

Как положить приборы, если закончил есть

После еды, когда трапеза окончена, необходимо подать официанту знак. Для этого на тарелку параллельно ложатся вилка с ножом – таким образом, чтобы зубцы вилки смотрели вверх, а лезвие ножа – в сторону. Точно такую же процедуру выполняют и после окончания десерта.

Ложки после приема супа не должны оставаться в глубокой тарелке, их кладут около нижних приборов. В том случае, если блюдо очень понравилось, можно «жестами вилки и ножа» это показать официанту. В этом случае столовые приборы ложатся посередине тарелки горизонтально, вилка размещается зубьями вверх, а лезвие ножа должно «смотреть» на нее.

При этом некрасиво сбрасывать в тарелку грязные салфетки, формируя из них кучи мусора.

Памятка на каждый день

Правила этикета за столом необходимо соблюдать не только взрослым, но и детям, так как неправильное поведение в обществе сложит негативное впечатление обо всей семье. Чтобы всегда быть на высоте и уверенно себя чувствовать в гостях, кафе или ресторане, достаточно лишь изучить простые рекомендации и следовать им каждый день. Итак, этикет не терпит следующих недостатков.

• Нельзя отказываться за столом от определенных видов блюд, указывая на то, что они могут вызвать аллергическую реакцию или не подходят по диете. Для этого желательно предварительно предупредить хозяина мероприятия и указать ему, что исключить из пищи.
• Застрявшая между зубов пища считается неприятным явлением, но не стоит ее удалять сразу же за столом, даже в том случае, если имеются зубочистки. Вначале покидается стол, и уже затем в туалетной комнате выполняется удаление.
• Некоторые дамы пользуются яркими косметическими средствами, поэтому на торжественных мероприятиях можно столкнуться с проблемой следов губной помады на бокалах. Чтобы исключить этот дурной тон, следует перед ужином удалить с лица помаду салфеткой. Делать это нужно не за столом, а в туалетной комнате.
• Многие люди курят. Конечно же, в ресторанах курение запрещено, но иногда можно оказаться в заведениях, где оборудовано место для курильщиков. Здесь важным моментом считается то, что курить между переменами блюд – нехорошо. Это лучше всего делать по окончании всей трапезы, и то – только с разрешения присутствующих.
• Не допускается размещение на столах дипломатов и дамских сумочек. Это же касается и перчаток, шляп, перчаток и очков.

По окончании приема следует оставить о себе хорошее впечатление и вежливо поблагодарить хозяев дома или организаторов ужина за теплый прием, похвалить прекрасный выбор блюд и приятное общение.

Еще больше о правилах этикета за столом вы узнаете из видеороликов ниже.

Столовый этикет. Какие бывают приборы и как ими пользоваться | Хитрости | Кухня

По стандарту

Если дома можно позволить себе есть как удобно, то в ресторане или модном кафе принято вкушать пищу при помощи специальных «инструментов». По каким признакам их можно распознать?

Закусочные вилка и нож, которыми принято есть холодные блюда, салаты, а также ветчину, колбасу и блины, по размеру чуть меньше столовых.

Рыбной вилкой (с четырьмя небольшими зубчиками и разрезом посредине) и ножом (с коротким широким лезвием) удобно отделять филе рыбы от косточек. Но если рыбину подают целиком, чтобы присутствующие смогли оценить размер и восхититься оформлением, её окружают дополнительными приборами. Широкий нож с закруглённым лезвием и круглая плоская вилка, больше похожая на ложку с косым разрезом, помогут разложить еду с общего блюда по тарелкам.

К чаю и кофе, кроме ложек, подадут ещё щипцы для сахара, нож с крупными зубцами и двузубую вилку для лимона. А кофейных ложек существует не меньше десятка! Они различаются размерами и названиями: «капучино», «меланж», «глясе»… Самая маленькая предназ­начена для кофе по-турецки.

Экзотика диктует своё

Устриц без особого труда можно отделить от скорлупы маленьким трезубцем. Улиток разделывают с помощью крохотных щипчиков и маленькой вилки. Кстати, от сорта улитки и строения её панциря зависит, щипчики какой формы вам подадут – с закруглёнными концами, с ребристой поверхностью или абсолютно плоские.

Щипцы для дичи напоминают кривые ножницы со слегка выгнутыми лезвиями, которыми удобно разламывать кости.

Особый прибор подают для икры рыб. Её раскладывают в хрустальные икорницы, обкладывают льдом и помещают рядом ложечку, лопаточку и ножик. Лопаточка имеет вытянутую заострённую форму, чтобы икринки не деформировались.

Одни на всех

Правила этикета требуют, чтобы с общих блюд салаты, закуски и сыр едоки перекладывали к себе на тарелку с помощью так называемых общих приборов – щипцов, вилок, ложек и лопаток. Все эти «инструменты» кладут рядом с блюдом, для которого они предназначены, поэтому перепутать их невозможно. Если и придётся поломать голову, то только чтобы понять, какой нож адресован маслу, а какой – сыру, они, как правило, располагаются рядом. Но различить их поможет узнаваемая деталь: у того, что для сыра, приметные зубчики на конце – ими и подцепляют отрезанные ломтики.

Кондитерские щипцы бывают большими и малыми. Первыми переносят на свою тарелку выпечку, вторыми – конфеты и шоколад. Если сахар кусковой, то рядом с ним кладут щипчики с острыми лезвиями. Таким же прибором достают кубики льда из специального ведёрка.

К приборам общего пользования относятся и рыбная лопатка для раскладки нарезки, и кондитерская – для пирожных.

Ищите крайних

Два ножа, две вилки, ложка – классическая сервировка стола. Все остальные приборы поступают вместе с соответствующими блюдами.

Начинать пользоваться приборами нужно от краёв к центру: дальше от тарелки лежит пара для закусок, ближе к ней – нож и вилка для основного блюда.

По окончании еды вилку и нож кладут параллельно друг другу ручками вправо. Если вы не закончили трапезу, но по каким-то причинам хотите прерваться, приборы следует положить на тарелку так же, как вы их держали: нож – справа, вилку – слева.

Колкая история

Судьба прибора для накалывания пищи, вилки, складывалась в России драматично и комично одновременно.

Первую вилку к нам завезли из Польши в начале XVII века. Во время пышного обеда в честь своего бракосочетания Лжедмитрий I и Марина Мнишек пользовались этим новым прибором, чем вызвали бурю гнева со стороны боярства и духовенства. Некоторые историки даже говорят о том, что вилка спровоцировала заговор Шуйского: не мог, мол, русский царь есть «не по-русски». На Руси даже спустя два века после этих событий держать вилку в руке, а уж тем более ронять её значило навлекать на себя беду.

Как вести себя за столом

1. Бульоны подают в чашках с одной или двумя ручками. Одна – намёк на то, что первое можно пить, две – что его следует есть ложкой.

2. Хлеб разламывают над тарелкой и едят маленькими кусочками. Для булочек приносят специальное блюдце. Булочку с общего подноса сначала кладут на это блюдце, а только потом едят.

3. Тефтели, котлеты, голубцы, омлет разламывают вилкой, нож необязателен.

4. Ложка и вилка одновременно нужны, когда едят спагетти. На вилку, которую дер­жат в правой руке, наматывают макароны, а затем «отрезают» их ложкой.

5. Цыплят табака (кусочки после предварительной разделки тушки) можно есть руками. При этом предполагается, что официант принесёт мисочку с тёплой водой и тканую салфетку, чтобы вы ополоснули пальцы.

6. Виноград вкушают по одной ягоде, а косточки незаметно выкладывают на тарелку. Но, как бы вы ни старались, выглядит это неэстетично. Поэтому на пышных светских раутах к столу подают либо кишмиш, либо виноград не приносят вовсе.

7. Компоты не пьют, а едят ложечкой. Сначала пить жидкость, а потом съедать сухо­фрукты считается не комильфо. Косточки кладут на блюдце, которое подаётся специально.

Анетта Орлова:

– Этикет – это некие точки опоры, которые формируют определённый стиль поведения. Когда за столом собирается много людей, каждый привносит свои привычки – начиная от употребления пищи, заканчивая разговорами. Здесь этикет и является тем мостиком, который может связать разных людей.

Правила этикета за столом, которые легко запомнить и просто исполнить

Застольный этикет — вовсе не пережиток прошлого. Хорошие манеры в моде всегда. Это проверенный способ расположить к себе людей и завоевать симпатии. Вот несколько простых понятных правил поведения за столом, которые помогут не ударить в грязь лицом, будь то светский раут или обычный ужин в ресторане.

Азы культуры застолья

PosudamartХорошие манеры никогда не выходят из моды!

• Умение пользоваться столовыми приборами — это не слишком сложная наука. У каждого прибора есть предназначение. Чтобы не запутаться какой и для чего нужен, держите в голове подсказку. По мере подачи новых блюд, мы двигаемся от самого крайнего прибора к тому, что лежит возле тарелки.

Разберем подробнее, какие столовые приборы вам понадобятся для разных блюд:

PosudamartПодробно о столовых приборах!

•  Холодные и горячие закуски — закусочная вилка и нож
•  Закуски в кокотнице — закусочная вилка или ложка
•  Горячая рыба — рыбная вилка и рыбный нож
•  Горячие мясные блюда — столовая вилка и столовый нож
•  Омлеты, запеканки, овощи — столовая вилка
•  Десерты — десертная ложка или десертная вилка
• Для рубленых мясных блюд действует исключение. Если вам подали котлеты, голубцы или тефтели, можно обойтись при помощи одной столовой вилки.

• Мясной стейк или отбивную следует отрезать по маленькому кусочку ножом и вилкой. Только после того, как вы прожуете, можно отрезать следующий кусочек. Нарезать все и сразу считается моветоном. К тому же тогда мясо быстрее остынет и будет не таким вкусным.

• Согласно классическому европейскому этикету нож и вилку держат в руках на протяжении всего времени, пока вы едите блюдо. Более неформальный американский этикет разрешает положить нож на край тарелки, если он в данный момент не нужен. В освободившуюся правую руку перекладывают вилку.

• Первые блюда принято есть столовой ложкой, стараясь не издавать никаких звуков. Если в супе есть фрикадельки или клецки, нож с вилкой вам все равно не понадобятся. Орудовать нужно исключительно ложкой. Никто не запрещает доедать суп до конца. Для этого наклоните тарелку от себя и аккуратно вылейте остатки в ложку. После этого ее следует положить в тарелку.

• Если вам захотелось сделать бутерброд, ломтик хлеба следует положить на пирожковую тарелку. Слегка придерживая хлеб, его намазывают тонким слоем сливочного масла. Держать хлеб на ладони негигиенично. Кусочек сыра или ветчины сначала нужно наколоть вилкой и только потом положить на хлеб.
• Руками можно есть хлеб, пирожные, печенье, почти все фрукты и ягоды. При этом хлеб не принято откусывать. От ломтика отщипывают по маленькому кусочку и отправляют в рот. Косточки от фруктов и ягод сначала кладут в ложку или вилку и только потом на тарелку.

На языке столовых приборов

PosudamartСоблюдение этикета- это всегда признательность устроителю торжества!

Если ужин проходит в ресторане, не лишним будет освоить некоторые условные знаки, выражающее то или иное пожелание. Профессиональный официант без труда их расшифрует и выполнит просьбу.

• Вилка и нож лежат с разных сторон тарелки, скрещиваясь чуть выше центра — «я еще не закончил есть». Пригодится, если вам нужно отлучиться на минуту или вы увлечены беседой, но не хотите, чтобы блюдо уносили.

• Вилка и нож лежат в центре тарелки перпендикулярно друг другу (вилка вертикально, зубцами вверх) — «ожидаю следующее блюдо». Понадобится, если вы торопитесь и хотите ненавязчиво намекнуть об этом.

• Вилка и нож лежат горизонтально и параллельно друг другу в центре тарелки, оба конца с правой стороны — «я закончил есть, блюдо понравилось». Маленький комплемент в адрес шеф-повара.

• Нож и вилка скрещены таким образом, что лезвие проходит через зубцы под углом — «я закончил есть, блюдо не понравилось». Вполне приемлемо, если хотите заявить безмолвный протест.

• Вилка и нож лежат параллельно друг другу по центру тарелки на 5, 6 или 7 часов, оба конца смотрят вверх — «я закончил есть, принесите счет».

• Ни при каких обстоятельствах не кладите приборы на скатерть или тканевую салфетку. Это вопиющее нарушение застольного этикета.

Застольные табу

PosudamartНегласный кодекс поведения за столом, который тоже следует знать!

Умением пользоваться столовыми приборами этикет не исчерпывается. Есть негласный кодекс поведения за столом, который тоже следует знать. Вот еще несколько типичных нарушений, крайне нежелательных за столом.

• Не следует во всеуслышание говорить о том, что вы на диете. Выразите благодарность и вежливо откажитесь от запретных блюд, не вдаваясь в подробности. Алкоголя это тоже касается. Если вы по какой-либо причине не желаете пить, не стоит заострять на этом всеобщее внимание. Попросите налить вам в бокал сок или минеральной воды.
• Выкладывать на стол смартфон — дурной тон. Это допустимо только в том случае, если вы ожидаете важный звонок. Предупредите об этом заранее и, когда вам позвонят, удалитесь, не привлекая лишнего внимания. В остальных случаях мобильный телефон лучше перевести на беззвучный режим.
• Если вы нечаянно уронили столовые приборы (неважно, в гостях или ресторане), не следует лезть за ними под стол. Скажите, чтобы вам принести чистые приборы. Если за столом вас попросили передать вилку или ложку, возьмите ее пальцами посередине, ручкой вперед. Нож передают рукоятью от себя.
• Дамскую сумочку не принято класть на стул или колени. Можно повесить ее на спинку стула или поставить на пол рядом с собой. А вот миниатюрный клатч вполне допустимо положить на стол, если он никому не будет мешать.
• Зубочистка — предмет личной гигиены. Поэтому пользоваться ею на людях нельзя ни в коем случае. Дождитесь подходящего момента и отправляйтесь в уборную, чтобы там спокойно вытащить кусочек пищи, оставшийся в зубах. Если вы устраиваете званый ужин дома, положите зубочистки в ванной комнате на видном месте.

Как видите, ничего обременительного и неисполнимого в застольном этикете нет. Соблюдение этого негласного протокола — простой и надежный способ выразить признательность тем, кто устроил для вас вечер с роскошным столом. Теплая доброжелательная атмосфера сделает его еще приятнее.
Марго Зингер
©Posudamart, 2021

Этикет за столом: в ход идут ножи, ложки, вилки и бокалы

Автор Людмила Ежевикина

Правила этикета за столом — целая наука, которую в последнее время многие забывают, а некоторые не изучали вообще. Однако культурного человека всегда можно узнать по поведению за столом и умению обращаться со столовыми приборами. И чтобы не прослыть невежей во время похода в ресторан, важно помнить несколько основных правил.

Стоит обратить внимание на размещение столовых приборов. Ближе к краю стола расставляют закусочные или столовые тарелки, иногда, в зависимости от меню, глубокие. Слева от них располагают пирожковые. От столовой тарелки справа кладут ножи. Для них определен следующий порядок:

• обеденный нож;
• нож для рыбы;
• нож для закусок.

Нож нужно держать в правой руке так, чтобы конец ручки упирался в ладонь, а большой и средний пальцы удерживали его с боков, указательным пальцем нужно прижимать нож сверху.

Если будет подан суп, то после рыбного ножа кладут бульонную ложку, но иногда ее располагают и за суповой тарелкой. Ложку необходимо держать таким образом, чтобы большой палец находился на ручке сверху, а ко рту подносить левым краем. Когда едят суп, то набирают в ложку столько жидкости, чтобы можно было спокойно донести до рта, не боясь расплескать. Если блюдо подали очень горячее, его не следует остужать, перемешивая, или дуть на него, дождитесь, когда оно остынет. После того, как вы окончили есть суп, ложку оставьте в тарелке, даже если вы не доели блюдо.

Десертные ложки располагаются вверху за тарелкой, их ручки должны быть повернуты вправо.

Слева от тарелки выкладывают вилки. Они тоже расположены по своему ранжиру:

• большая вилка обеденная;
• рыбная вилка;
• закусочная вилка.

Вилку принято держать в левой руке таким образом, чтобы ее зубцы были направлены вниз, а конец ручки упирался в ладонь. Большой и средний палец должны придерживать вилку за ребра, а указательный прижимать вниз.

Сначала в ход идут приборы, расположенные с краю, а затем близлежащие к тарелке.

Также, чтобы следовать этикету, важно помнить:

• те приборы, которые находятся справа от тарелки, держат правой рукой; те, что слева, конечно же, левой;
• во время еды нож и вилку следует держать горизонтально над тарелкой;
• нож всегда держат в руке, даже если им не пользуются;
• жидкие блюда, например супы, едят ложкой, даже если они поданы в чашке;
• в случае необходимости передать столовый прибор, его держат за середину;
• десертные приборы, размещенные ручками вправо, берут правой рукой, и наоборот;
• нельзя брать ложкой то, что можно взять вилкой;
• если вы уже использовали прибор, то положите его на край своей тарелки с правой стороны.

Кроме того, по тому, как расположены ваши приборы, официанты-профессионалы поймут, будете ли вы продолжать трапезу или уже закончили. Поэтому если вы только на время прервали прием пищи, то правильно будет скрестить приборы на тарелке, причем вилку положить вверх выпуклой частью. А нож влево острием таким образом, чтобы рукоятка размещалась, как стрелка часов, указывающая на «5», а ручка вилки — на «7». Ложка и вилка, размещенные под прямым углом друг к другу, подскажут персоналу, что вы ждете второе блюдо. А если вы уже отобедали, то оба прибора нужно положить на тарелку параллельно друг другу, как будто их рукоятки смотрят на «5» часов.

Во время трапезы обратите внимание на бокалы для напитков. Наверняка, на вашем столе их будет несколько, и важно понимать, для чего именно они предназначены.

• бокалы для игристых вин и шампанского. Это высокие бокалы из тонкого и прозрачного стекла. Их форма позволяет увидеть игру пузырьков, раскрыть аромат и вкус напитка;
• бокалы для вина. Существует негласное правило, согласно которому они должны быть прозрачными, чтобы дать возможность оценить цвет вина; обязательно иметь ножку, чтобы напиток не нагревался от рук; и сужаться к краю, для того чтобы дать возможность насладиться ароматом вина;
• бокалы для бренди и виски. Они обычно высокие, потому что в эти напитки часто добавляется лед;
• бокалы для коктейлей имеют красивую форму, зауженную в середине и расширяющуюся к верхнему краю;
• коньячные рюмки имеют маленький размер, в них подается не только коньяк, но и десертный ликер.

Запомните: чем больше емкость, тем меньше градусов должно быть в напитке.

Также важно знать, как правильно пользоваться салфетками, которые являются непременным атрибутом сервировки стола. Салфетку следует развернуть, сложить вдвое и положить на колени сгибом к себе. Испачканные руки нужно вытирать верхней частью салфетки, а губы при необходимости просто промокнуть. Именно салфетка призвана обеспечивать чистоту и опрятность во время трапезы, поэтому не следует ею пренебрегать.

Ещё в разделе Культура и этикет

Что едят руками

🍕 Пицца

В большинстве стран пиццу можно есть руками, хотя сами итальянцы едят ее с помощью ножа и вилки. Для них есть пиццу руками — издевательство над едой, так же, как поломать спагетти, например.
Не будет ошибкой, если вы возьмете нож и вилку, и станете отрезать от пиццы по кусочку. Но, честно скажем, если свернуть треугольник горячей ароматной пиццы вдоль, взять его в руки и откусить — это в сто раз вкуснее, чем отправлять в рот небольшие ломтики.

🍔 Бургеры

Их сложно разрезать — вся начинка окажется на тарелке, поэтому их едят руками. В кафе и пиццериях выдают специальные одноразовые перчатки, чтобы не запачкать руки, а в некоторых ещё и емкость с водой. Если обляпались — можно сразу умыться.
Совет от японского стоматолога: перед тем, как впиться зубами в сочный гамбургер, «разогрейтесь» — несколько раз широко откройте и закройте рот. Да, со стороны будет выглядеть не очень, зато сможете съесть бургер, почти не потеряв начинку.

🍗 Курица

Смотря какая. Если это филе, то брать его в руки — дурной тон, а вот крылышки или голени можно есть руками. На них часто накручивают папильотки, чтобы не испачкать пальцы во время еды.
Если не хотите есть руками — можно издеваться над крыльями с помощью ножа и вилки. Этикет разрешает, хотя, если честно, это не слишком удобно.

🍟 Картошка-фри

Смело берите ломтики руками, макайте в соус и ешьте. Но если картошку подали как гарнир или вы сначала полили её соусом, то надо будет есть вилкой.

🍤 Морепродукты

Креветки, лангусты, раки или крабы можно есть руками, если их подают неочищенными. Для очистки обычно приносят специальные столовые приборы — щипцы, ножик, вилки с двумя или тремя зубцами. Если не умеете или не хотите ми пользоваться, ешьте руками — это не преступление.

Совет от бывалого официанта. Если в ресторане предлагают «слюнявчик» — лучше наденьте. Даже виртуозы иногда оказываются забрызганными соком устриц или кусочками панциря креветки.

Как правильно есть ножом и вилкой. Когда использовать вилку в качестве ножа. Неочевидные правила столового этикета.

| Тимур Асланов

О том, что вилку держат в левой руке, а нож в правой знают практически все. Но для участия в торжественном обеде или праздничном ужине в ресторане этих знаний маловато. Потому что застольный этикет требует, чтобы вы периодически перекладывали вилку из левой руки в правую, а иногда резали какие-то виды еды вилкой, а не ножом.

Разберемся?

Вилка бывает салатная, десертная и основная. Нас в рамках этого разговора интересует основная. Та, которой мы будем есть вторые блюда.

Мясо кусками.

Стейк, шницель, эскалоп, вырезка и т.д. – блюда, где мясо представлено одним или несколькими крупными кусками. Это классика – едим ножом и вилкой, нож в правой руке, вилка – в левой.

А если я левша?

А это никого не волнует. По правилам этикета левша тоже держит нож в правой, а вилку в левой. Как все. Так что не пытайтесь выделяться.

Придерживаете мясо вилкой с левой стороны (вилка же слева), отрезаете небольшой (небольшой, я сказал!) кусочек и тут же отправляете его в рот.

Если, конечно, вы не американец. Или не пытаетесь притвориться американцем, чтобы ввести в заблуждение сотрудников ЦРУ. Американский этикет позволяет порезать большой кусок стейка на маленькие кусочки, затем отложить нож и переложить вилку в правую руку, чтобы накалывать ей эти маленькие кусочки стейка и есть.

Котлеты и прочее рубленое мясо.

Зразы, тефтели, голубцы и другие разновидности котлет не режут ножом. Отделите небольшой кусочек от целого при помощи вилки (не отламывайте, а отрезайте боковой стороной зубчиков) и, наколов на вилку, смело кусайте. Но нож по прежнему остается в вашей правой руке, чтобы не было искушения помочь положить на вилку горсточку риса или другой гарнир при помощи пальца.

Птица.

Если на столе курица, утка, перепелка или гусь не спешите хватать их руками. Этикет требует также использовать вилку и нож. Отрезаете от утиной ножки кусочки мяса также как от стейка. Косточки не обгладываете и не обсасываете, а оставляете на тарелке. И пусть на кости еще много чего можно погрызть (а вашу бабушку хватил бы инфаркт, если бы она увидела, как расточительно вы распоряжаетесь едой), не стоит брать от этой утки всё. Перейдите к другому блюду или возьмите себе ещё один кусок.

Омлеты и запеканки.

Едим только вилкой, без участия ножа.

Яичница-глазунья.

А вот тут вилкой и ножом не справиться, потому что желток не должен растекаться по тарелке, чтобы не вызывать у вас желания вымазать его хлебом. Это ведь не хачапури по-аджарски. Поэтому в приличных ресторанах к такому виду яичницы вам подадут чайную ложку. Именно ей вы съедите аккуратно желток, а белок – при помощи вилки. Если же в глазунью добавили еще какие-то ингредиенты: колбаса, сосиски, бекон и т.д., то после поедания желтка едим остальное не только вилкой, но и ножом.

Причуды этикета | Dagpravda.ru

– Вы можете не следовать правилам, вас никто не казнит. Но этикет придает вам особый шарм. Правильные манеры поведения значительно облегчают нашу жизнь, особенно если говорить не о бытовом уровне общения, а о бизнесе или политике. С ними проще завоевать расположение и доверие к себе, – говорит тренер по этикету для детей и взрослых, автор книг и запатентованных методик обучения, эксперт в области классического и современного этикета Юлиана Шевченко (на снимке справа). – Я заметила, что дагестанцы любят есть из красивой посуды. А если еще и правильно сервировать стол, то это придаст особый шик. И надо сказать, здесь с большим интересом посещают мои тренинги.

С ней мы познакомились на образовательном форуме «Бинилект», где она учила детей и меня хорошим манерам.

— Юлиана, как вы пришли к этикету?

— Я росла на Украине. Потом вместе с родителями переехали в Москву. С 13 лет я уже представляла, какой я буду женщиной, мамой. И уже тогда решила, что своих детей обязательно буду учить этикету. И когда первому малышу исполнилось три годика, мы уже начали с ним заниматься этикетом в игровой форме. Игр становилось больше, появились первые книжки для детей по этикету, методики. Сегодня в моем арсенале около 40 методик. Основной багаж знаний мне дали зарубежные тренеры.

— Какой школы вы придерживаетесь — французской или британской?

— Сегодня весь мир тяготеет к британскому этикету, хотя все начиналось с французского. Этикет ввел Людовик XIV, так он контролировал богатый двор. Королевская монограмма у Людовика наносилась на столовые приборы с внешней стороны. Английский двор делал всё наоборот – их королевская монограмма наносилась на тыльной стороне. Поэтому до сих пор французы при сервировке кладут вилки зубцами вниз и ложки черпалом вниз, а британцы – вверх.

Британский этикет гораздо строже, возможно, потому, что сохранилась монархия. Во Франции нет королевского двора и королевского протокола. Французы свободолюбивые, им по нраву расслабленный образ жизни и они никогда не сделают замечание, если этикет нарушен. Постепенно такие привычки вырабатываются и правила становятся мягче.

– А есть русский этикет?

– Наша советская традиция – держать вилку в левой руке, нож в правой, но при этом вилка расположена зубцами вверх, что не принято с точки зрения европейского этикета. Современный этикет гораздо мягче. Раньше было невероятное количество столовых приборов и в них приходилось безошибочно разбираться, девочек заставляли носить жесткие корсеты для формирования осанки.

– А вы всегда следуете правилам?

– Дома я позволяю себе расслабиться. Очень сложно на все 100 процентов придерживаться норм, все-таки мы воспитаны по-иному и не являемся особами монарших кровей. Даже в самой Великобритании правила стали гораздо мягче. Этикет в основном касается королевской семьи. За ужином приглашённые должны следовать примеру её Величества. Если королева закончила трапезу, то и остальным прикасаться к еде уже нельзя. Известно, что Елизавета использует сумочку, чтобы посылать сигналы своим помощникам. Например, если во время разговора она перевесила этот аксессуар на правую руку, значит, беседа затянулась, и, поверьте, её тут же прекратят под благовидным предлогом. Если же во время ужина королевская сумочка оказалась на столе, значит, мероприятие должно быть закончено через 5 минут. Самая большая ошибка, которую может допустить дама, – закинуть ногу на ногу. Колени надо держать вместе. Разрешается скрестить лодыжки и склонить колени в одну сторону. А были времена, когда всякое отступление от этикета приравнивалось к потере чести и достоинства и за это казнили.

– Кто придумывает правила? Как приходят к мнению, что «эта норма устарела, теперь надо делать так»?

– С течением времени. Постепенно в Европе изживает себя комплимент: «Рад с вами познакомиться». Желать «приятного аппетита» за столом по новым правилам тоже не принято. В лучшем случае это фраза обслуживающего персонала или, скажем, шеф-повара, который выходит к гостям и предлагает насладиться результатами его труда. Эти нововведения мне не нравятся. Чем больше позитивных посылов и комплиментов, тем проще наладить контакт. В британском этикете, когда мы на время покидаем стол, оставляем полотняную салфетку на стуле. Я против, здесь нарушение правил гигиены.

Представляете, сколько человек сидело на стуле, а вы этой салфеткой будете промакивать рот.

– Говорить чихнувшему «Будьте здоровы!» тоже неприлично?

– В этом случае ситуация неловкая и не стоит на ней акцентировать внимание. Человек извинится, и все на этом.

– Есть разработанные лично вами правила?

– Я внесла в свою методику понятие «гастрономический этикет», то есть как правильно употреблять блюдо. Хотя некоторые коллеги вначале со мной спорили на этот счет, но со временем согласились. Например, надо уметь правильно есть рыбу, с ней чаще всего возникает неловкая ситуация. А чай – нюансный напиток. Правильно обращаться с чайным прибором – тоже особое умение.

Кусковой сахар полагается брать щипцами, если они отсутствуют, то кончиками пальцев, не прикасаясь к другим кусочкам. Если подан сахар-песок, то брать сахар полагается не своей ложечкой, а той, которая уже стоит в сахарнице. Насыпать сахар нужно не обмакивая общую ложечку в своей чашке. Размешивание сахара тоже регламентируется правилами. Конечно, автоматически мы двигаем ложку по часовой стрелке. А правильно двигать ложкой взад-вперед, как маятником, чтобы избежать звона ложки о чашку. Держат чашку за ушко, не продевая сквозь него указательный палец и не оттопыривая мизинец. Кстати, поднимать чашку вместе с блюдцем тоже не принято, хотя сто лет назад крестьянский и купеческий чайный этикет это разрешал. Женщина должна придерживаться этикета: чем больше в ней шарма, тем она эффектнее, элегантнее, мужчина же может позволить себе оставаться брутальным.

— Как этикет повлиял на ваше мировоззрение и восприятие вас обществом?

— Вместе с моим внутренним миром менялось восприятие и окружающего мира. А когда люди узнают, что я тренер по этикету, тут же берут себя в руки и сразу вспоминают, что они леди и джентльмены. Для людей этикет – сдерживающий фактор. И неважно, речь идет о домохозяйке или успешном бизнесмене. Моя профессия кардинально изменила качество жизни, хотя до того, как преподавать этикет, я вела бизнес, причем весьма успешно. Росла в обеспеченной семье, но родители воспитали так, что я всего добивалась сама. Спасибо им!

Пальцами или вилкой? Советы по этикету за обеденным столом из 20-х годов

Вы используете пальцы или вилку? Советы по этикету о том, как есть определенные продукты (1921)

При подаче пищи ко рту ручку вилки не следует упирать в ладонь, так как это может создать неуклюжий вид при поднесении к губам. Вилку и нож следует держать крепко, но без видимого усилия.

Никогда не пытайтесь загрузить вилку одновременно мясом и овощами.Поступить так — значит совершить преступление против манер и пищеварения и никогда не сталкивать еду с вилки ножом. Берите на вилку то, что она легко понесет, и не более того.

При использовании вилки в левой руке ее следует поднять к губам зубцами вниз. Вилку, которая должна вмещать очень умеренное количество пищи, всегда следует подносить ко рту в положении как можно ближе к нему параллельно. Это избавляет от толкающих движений и неуклюжего взмаха локтя, которые так раздражают зрителя.

Вилка также используется для переноса обратно на тарелку кусочков костей или других веществ, непригодных для проглатывания. Тихо вытолкните их на вилку и быстро положите на край тарелки.

Советы по этикету за обеденным столом

Есть ряд вещей, которые самые модные и воспитанные люди сейчас едят за обеденным столом пальцами. Они:

Оливки, к которым никогда нельзя прикладывать вилку; спаржа, горячая или холодная, подается целиком, как и должно быть; салат, который при подаче целыми листьями следует обмакнуть в заправку или немного посолить; сельдерей, который можно правильно положить на скатерть рядом с тарелкой.

К ним можно добавить клубнику, если подавать с плодоножками, как в большинстве элегантных домов. Окуните их в сливки, а затем в сахар (иногда подают только сахар), держа за конец стебля и съедая одним или несколькими кусочками, в зависимости от размера.

Хлеб, тосты и все пироги и пирожные; фрукты всех видов, кроме дынь и варенья, которые едят ложкой; сыр, кроме более мягких сортов; все это едят пальцами даже самые привередливые люди.Затем ножку или другой маленький кусочек птицы изящно берут пальцами одной руки на модных обедах.

Кресс-салат берется пальцами. Обычно его подают на неглубоком блюде или в корзине, дно и бока которой закрывают салфеткой с бахромой.

Кусковой сахар можно брать пальцами, если нет щипцов. Если передают тарелку с горячим неразломанным печеньем, одно можно отломить пальцами.

Мягкие сыры едят вилкой.Что касается более твердых сортов, некоторые используют вилку, а другие разламывают вилкой и подают в рот пальцами.

Используйте вилку, чтобы разломать картофель на тарелке ; не касайтесь его ножом.

Мороженое, консервированные фрукты и т.д., все едят вилкой. Фактически, вилка предназначена для подачи в рот всей пищи, которая по своей природе не настолько жидкая, чтобы требовать использования ложки.

Большие куски хлеба разламывают на более мелкие перед тем, как намазать маслом и поднести ко рту.

Торт можно разламывать и есть как хлеб или крекеры, или его можно есть вилкой.

Сельдерей, маслины, редис, соленые орехи, конфеты, имбирь консервированный и прочая мелочь едят с пальцев, а ягоды, дыни и грейпфруты надо есть ложкой.

Бананы обычно едят вилкой. Персики, яблоки и груши очищают от кожуры, разрезают на четыре части и нарезают на мелкие кусочки, а затем собирают пальцами.

Виноград и мелкие сливы едят с пальцев, а косточки или кожуру берут в руку и несут на тарелку, никогда не роняя с губ. Семена чернослива лучше выдавить ложкой перед едой, а затем отложить в сторону на тарелке.

Кости птицы, дичи или отбивные нельзя брать пальцами, но зеленую кукурузу можно есть таким образом.

Артишоки, источник большого горя для неискушенного посетителя, если они подаются горячими или холодными с соусом, должны быть разломаны лист за листом, а кончики окунуты в соус и съедены с пальцев.Сердце разрезают и едят вилкой.

Дополнительные советы по этикету за ужином

Чаши для пальцев предназначены только для увлажнения кончиков пальцев, а не для обычного мытья рук.

Хозяин, который спросит, какую порцию птицы или дичи, сырого мяса или хорошо прожаренного мяса вы предпочитаете, поблагодарит вас за определенный ответ. Если у вас действительно нет предпочтений, скажите об этом определенно. Не перечисляйте различные стрижки, которые вам нравятся.

Избегайте любой незначительной манерности, указывающей на крайнюю суетливость или привередливость вкуса. Человек, который, кажется, тщательно исследует каждый кусок, который он берет на вилку, дает понять, что он подозревает, что еда не совсем такая, какой она должна быть.

Так же и человек, который очень тщательно пробует каждое блюдо, прежде чем приступить к еде, слишком щепетилен, чтобы быть приятным компаньоном за столом.

манер, Per Piacere! Основы итальянского пищевого этикета

Если вы, как и мы, относитесь ко всему, что касается культуры итальянской кухни, ваши мечты сбылись благодаря второму сезону

Master Of None .

Допустим, вы приобрели желанное платье в Osteria Francescana, освежили свой итальянский и собрали самые модные наряды для Instagram. Последнее, что нужно спланировать перед поездкой в ​​Италию? Как ужиться с местными!

Есть два типа путешественников: те, кто прилагает усилия, чтобы вписаться в местную культуру, и те, кто не дает AF. Здесь мы пытаемся приспособиться, особенно когда дело доходит до еды в Италии и этикета.

Да, мы, американцы, можем иметь почти 150-летнюю мудрость Эмили Пост в области этикета, но итальянцы нас превзошли.Их окончательный том о манерах за столом, известный как Il Galateo, , восходит к эпохе Возрождения, когда Италия была эпицентром всего этикета!

Да, есть широкий выбор блюд, так что вы можете сделать все очень непринужденно, если вы едите уличную еду, в пиццерии или кафе. Но если в ваш список мест, где можно поесть в Италии, входит ресторан, отмеченный звездой Мишлен, или вы направляетесь в классический  ristorante , вам нужно знать кое-что о том, как поесть в Италии.

Вот наши главные советы по столовому этикету, которым нужно следовать во время путешествия по Италии:

Не меняйте нож и вилку

Некоторые из более классических итальянских ресторанов по-прежнему имеют действительно традиционную атмосферу и обслуживание — мы говорим о белых скатертях, нескольких официантах и ​​даже нескольких утварях.

Во-первых, знайте, что итальянцы не меняют ножи и вилки местами; иными словами, все время еды итальянцы держат нож в правой руке, а вилку в левой.

Вам могут дать вилку и нож для рыбы

Кстати, если вы заказываете рыбу в одном из этих традиционных итальянских ресторанов, вам могут подать ее с вилкой для рыбы и ножом для рыбы. Вилка для рыбы выглядит как трехзубая вилка размером с вилку для салата, а нож — как большой и острый нож для масла. Используйте нож (с помощью вилки), чтобы снять кожу с рыбы и нанести любой соус на саму рыбу.

Возможно, вам придется подавать еду ложкой и вилкой

Еще один совет, связанный с посудой? Если вам подали блюдо для совместного использования — скажем, салат или гарнир — и к нему прилагаются либо две ложки, либо ложка и вилка, вы должны сложить их вместе и использовать как щипцы старой школы.

Вы, наверное, видели, как кто-то подает вам такой хлеб в более хорошем ресторане, но в Италии вам, возможно, придется делать это самостоятельно. В крайнем случае, вы могли бы, конечно, просто черпать что-то с тарелки ложкой, но эта импровизированная техника щипцов на самом деле очень полезна и, давайте будем честными, впечатляет!

Используйте свою посуду, чтобы сказать, закончили ли вы (или не закончили)

Как и в Соединенных Штатах, вы можете использовать свою посуду, чтобы показать официанту, что вы закончили есть. Для этого положите нож и вилку параллельно друг другу поперек правой стороны тарелки зубцами вилки вниз. Кроме того, если вы ставите посуду на тарелку на какое-то реальное время, это является признаком того, что вы закончили, и ваша тарелка может быть убрана.

Может (или не может) быть хлебница

Обратите внимание, что в то время как в большинстве официальных ресторанов есть блюдо с хлебом, в большинстве обычных кафе его может не быть. Если у вас нет тарелки для хлеба, вы можете класть хлеб на тарелку или прямо на стол (особенно если он покрыт бумагой для разделки мяса) во время еды.О, и просто для уточнения: масло и уксус с хлебом — это американское изобретение, так что вы не увидите его, когда поедете в Италию.

Всегда показывай руки

Наши мамы кристально ясно дали понять, что ставить локти на стол — это грех этикета. Но то, что ваши локти не являются гостями за ужином, не означает, что ваши руки могут оставаться скрытыми, сложенными на коленях. Находясь в Италии, держите руки на виду, положив запястья на стол, чтобы никого не обидеть.

И избегайте общественного опьянения

Мы в том возрасте, когда мысль об учебе за границей — это смесь приятных воспоминаний и ужасного похмелья. Да, во время путешествия по Италии вы неизбежно насладитесь одними из самых декадентских вин или традиционными аперитивными коктейлями , но будьте осторожны. Иными словами, итальянцы пьют не для того, чтобы напиться, так что пьянство не будет выглядеть красиво!

На самом деле, алкоголь обычно идет с едой

Таким образом, у итальянцев нет культуры потягивания коктейлей или пива без еды.Вы обнаружите, что местные жители пьют коктейли во время еды, как часть aperitivo   (например, итальянский счастливый час) и даже в коктейль-баре, но почти всегда там будет еда.

Знай свои суеверия, связанные с тостами

В итальянской культуре есть несколько основных суеверий, и это даже распространяется на то, как они произносят тосты. Чтобы избежать неудачи, избегайте тостов в Италии с водой или скрещивания стаканов во время праздничных «приветствий». Вместо этого произнесите тост с алкоголем, поддерживайте зрительный контакт и скажите: « Салют! » или « Cin Cin ».

Хранить вдали от приправ

Повара очень обижаются на использование приправ в своих блюдах, так как они считают, что они маскируют первоначальный вкус. Хотя это допустимо для гамбургера или картофеля фри, лучше оставить это как есть.

Встань, когда пьешь кофе

Когда вы идете в «бар» (который, кстати, чаще всего является кафе), вы можете заплатить в два-три раза больше, если решите отдохнуть за столиком. Вместо этого сделайте как местные жители и встаньте у стойки!

Иногда вы платите перед едой

Для тех, кто решил постоять в баре, вы фактически платите до того, как поели.Особенно распространено в кафе-барах, вы обычно платите кассиру за то, что планируете съесть, затем берете чек в бар и делаете заказ. Как узнать, какому процессу следовать? Просто возьмите пример с местных жителей или спросите у официанта!

Некоторые рестораны принимают только наличные

Итальянцы не так любят кредитные и дебетовые карты, как американцы, поэтому есть рестораны, которые их даже не принимают. Некоторые говорят, что это делается для того, чтобы избежать комиссий за транзакции, другие говорят, что это по более уклончивым причинам, но, тем не менее, вы должны дважды проверить, принимает ли ресторан кредитные карты (или что у вас достаточно наличных), прежде чем сесть за обед.

Официант не будет постоянно регистрироваться

В большинстве случаев официант примет ваш заказ, принесет вам еду, а затем оставит вас в покое. Дело не в том, что они ленивы, а в том, что они хотят, чтобы вы наслаждались едой, не отвлекаясь. Это означает, что если вы хотите что-то от своего официанта, вам придется привлечь его или ее внимание и специально попросить об этом.

По этим линиям вы должны попросить чек в Италии

В том же духе, когда вы поели и готовы идти, обязательно попросите чек на итальянском языке (скажем, il conto (произносится как «угорь-конус»).Потому что, если только время закрытия не истекло, официант не поставит счет на ваш стол, пока он не будет запрошен.

Кстати, если вам нужна подробная версия счета, попросите il conto longo; , в противном случае вам могут просто выдать квитанцию ​​с указанием общей суммы в долларах.

Человек, который приглашает, оплачивает счет

Классически в Италии платит тот, кто приглашает. Тем не менее считается нормой, что приглашенный или гость пытается заплатить.

Il Coperto — это не чаевые

Когда вы получите свой счет, вы можете увидеть позицию, указанную как «coperto», которая не является продуктом питания, а является стандартной платой для покрытия расходов ресторана на ведение бизнеса (например, на столовое серебро, скатерти и т. д.). Имейте в виду, что это не чаевые, а сбор в несколько евро, который довольно стандартен для добавления к счету. Но знайте, что по закону в меню должно быть указано, включает ли ресторан coperto сборов.

Наконец, знайте, что в Лацио (регионе, где находится Рим) сбор коперов незаконен.

Но сервис — это подсказка

С другой стороны, термин servizio на самом деле означает чаевые или плату за обслуживание. Если к вашему счету добавлено servizio  , вам не нужно оставлять какие-либо другие чаевые, если только вы не получили лучшее обслуживание в своей жизни. При этом, если все, что было добавлено к вашему счету, — это pane e coperto , и вы получили хорошее обслуживание, то вы можете оставить что-то ближе к 10%.

Имейте в виду, что официантам в Италии платят больше, чем в США, не принято оставлять 15-20% чаевых.

Чаевые в Италии не так уж важны

Суть в том, что чаевые не являются обязательными в Италии, но приветствуются за хорошее обслуживание. В баре можно оставить мелочь, в гостинице оставить чаевые 2 евро носильщику, а если в ресторане servizio не включено, оставьте от 10% до 15%. Теперь, когда вы немного знаете об итальянском обеденном этикете, вот другие наши главные советы, которые вы должны знать, прежде чем есть в Италии.

Какие еще советы вы узнали во время путешествия по Италии? Оставьте их ниже!

Connect With Salt & Wind Travel

Еще Италия на соляных и ветровых путешествиях

Этикет

: какая вилка моя?

За 30 лет работы специалистом по продажам, менеджером, а теперь и генеральным директором я посетил тысячи деловых встреч и мероприятий, включавших обеды. Некоторые из них были очень формальными. Некоторые были в других странах. Кто-то работал в группе, а кто-то один на один.

Я до сих пор помню свое первое деловое мероприятие. Подойдя к столу, я помню, что увидел больше столового серебра, чем было в моем домашнем ящике. Не говоря уже о пяти стаканах. Это выглядело сложно. Я не знал, что принадлежит мне или моим соседям. Я даже не был уверен, что хочу сесть. Я подождал, пока кто-нибудь возьмет салфетку, и обратил внимание на следующую реплику. Я помню, что чувствовал, и часто вижу такое же выражение на лицах современных молодых людей.

Я понял, что не всегда правильно хватать салфетку первым, а изучение этикета само по себе окупается. Если вы только начинаете свою карьеру или занимаетесь ею уже некоторое время, вот несколько советов для вашего следующего путешествия:

• Используйте BMW, чтобы все было в порядке.
  Я не был уверен, каков протокол, какую салфетку использовать или стакан с водой пить за сервировкой стола. Затем женщина, с которой я обедал, дала мне совет: BMW. Это расшифровывается как Bread Meal Water и является быстрым способом запомнить, что принадлежит вам слева направо.Ваша тарелка для хлеба — самый дальний предмет слева, еда — посередине, а вода (и другие напитки) — справа. Теперь мне удобно брать салфетку первой, и я знаю, что подаю надлежащий пример.
• Заказывайте так, как будто вы оплачиваете счет.
  Пусть хозяин сделает заказ первым и последует его примеру. Хозяин обычно устанавливает стандарт для типов блюд и закусок, соответствующих обстановке. Если хозяин вежливо уступает вам в первую очередь, лучше выбрать вариант по умеренной цене.(Да, как курица). Я почти всегда заказываю курицу или говядину по средней цене. Никогда не заказывайте больше, чем обычно, если бы вы платили по счету. И если вы любитель омаров или «рыночных цен», воздержитесь от баловства во время деловых обедов. Я бы также рекомендовал избегать грязных блюд, таких как спагетти или французский луковый суп.

• Знайте свои пределы употребления алкогольных напитков.
  Не заказывайте алкогольные напитки, особенно во время обеда, за исключением случаев, когда это делает хозяин или они предлагаются в рамках мероприятия.Если вы это сделаете, закажите только то, что вы обычно пьете, знайте свои пределы и не балуйтесь. Много дел было сделано за коктейлем или двумя, но слишком много алкоголя может быстро испортить деловые отношения и запятнать ваш профессиональный имидж.

• Не начинайте есть, пока все не будут готовы.
  Невежливо копаться, когда поешь. Это самый быстрый способ заявить о том, что вы не соблюдаете надлежащий этикет во время еды. Терпеливо подождите и продолжайте разговор, пока все за столом не получат еду.Если вы или кто-то за столом задерживается с едой, уместно разрешить другим начать. Затем начните использовать посуду снаружи внутрь и закончите столовым серебром наверху для десерта. Помните, что это активный опыт, поэтому помните о том, что происходит вокруг вас. При совместном использовании передавайте элементы слева от себя, чтобы другие могли ими насладиться.
• Пришло время забрать счет.
  В бизнесе действует правило: платит тот, кто инициировал обед.Итак, если вы созвали собрание, вы несете ответственность за вкладку. Однако у меня есть некоторые личные исключения. Например, я всегда плачу, когда обедаю с кем-то из некоммерческой организации или с молодым специалистом, потому что считаю, что это правильно.

Так что в следующий раз, когда вы сядете за торжественный ужин, вспомните о BMW и будьте уверены в образе, который вы создадите. Не думайте, что все знают правила этикета, поэтому не стесняйтесь делиться ими с другими.

У вас есть совет, чтобы поделиться? Я хотел бы это услышать.Прокомментируйте ниже или поделитесь им на нашей странице в Facebook.

e-Ítaca — ПРАВИЛА ЗА СТОЛОМ

Вы когда-нибудь задавались вопросом, каким правилам поведения за столом следует придерживаться, садясь за стол? Поведение за столом важно в ряде ситуаций, поэтому полезно знать некоторые основы.

Этикет салфеток

Во время неформальной трапезы кладите салфетку на колени сразу после того, как сядете. Во время официальных мероприятий, прежде чем развернуть салфетку, подождите, пока хозяйка уберет свою салфетку со стола и развернет ее у себя на коленях.

1. Положите салфетку на колени, когда садитесь.
2. Временно покидая стол, положите салфетку на стул.
3. В конце трапезы сложите салфетку и положите ее слева от сервиза.

Прочтите дополнительные советы по использованию салфеток в разделе «Этикет использования салфеток».

Инструменты для обработки

  Как вы держите вилку?

 Континентальный стиль преобладает на всех приемах пищи, формальных и неформальных, потому что это естественный, ненавязчивый способ приема пищи.

• Держите вилку в левой руке зубьями вниз.
• Держите нож в правой руке, на дюйм или два выше тарелки.
• Протяните указательный палец вдоль верхней части лезвия.
• Используйте вилку, чтобы проткнуть и поднести еду ко рту.

Во время неофициальных приемов пищи вилку можно держать зубцами вверх в американском стиле застольных манер.

  Сервировка стола

 Решение о том, какой нож, вилку или ложку использовать, упрощается благодаря правилу снаружи-внутри : сначала используйте посуду снаружи, а затем продвигайтесь внутрь.Итак, если вам сначала подают салат, используйте вилку, установленную в крайнем левом углу вашей тарелки.

 Ваш стакан с водой находится над ножом в сервизе, а хлебная тарелка слева. Чтобы запомнить, какая хлебная тарелка принадлежит вам и принадлежит ли стакан перед вами вам или вашему соседу, используйте «b» и «d». Коснитесь указательным пальцем правой руки большого пальца правой руки. Коснитесь указательным пальцем левой руки большого пальца левой руки. «b» , образованный вашей левой рукой, предназначен для «хлеба» (ваша хлебная тарелка всегда находится на левом месте установки). «d» , образованный вашей правой рукой, предназначен для «выпить» (ваши стаканы для питья всегда находятся справа от вашего места).

 В нашем разделе сервировки стола более подробно обсуждается, что вы увидите за столом.

   Когда начинать есть

 За маленьким столом всего от двух до четырех человек подождите, пока все остальные не будут обслужены, прежде чем начинать есть. На официальном или деловом ужине вы должны либо подождать, пока все не будут обслужены, либо начать, когда вас попросит хозяин.

  Посуда для отдыха

Как оставить нож и вилку на тарелке во время перерыва или после еды?

 Когда вы делаете паузу, чтобы сделать глоток напитка или поговорить с кем-то, поставьте посуду одним из двух следующих способов:

  Континентальный стиль: Положите нож и вилку на тарелку ближе к центру, слегка согнув их в форме перевернутой буквы V, чтобы кончики ножа и вилки были направлены друг к другу.

  Американский стиль: Положите нож в правый верхний угол тарелки (по диагонали) так, чтобы вилка находилась рядом (зубцами вверх).

 По окончании каждого курса:

 Поместите нож и вилку параллельно  с рукоятками в положение «четыре часа»  на правом краю тарелки .

  Соблюдение пищевой этики

 Передать вправо (если предмет не передается конкретному человеку).Один посетитель либо держит блюдо, пока следующий посетитель берет немного еды, либо передает его человеку, который затем обслуживает себя. Любая тяжелая или неуклюжая посуда ставится на стол при каждом проходе.

  Этикет передачи хлеба

Если буханка не разрезана, отрежьте несколько кусков, предложите их человеку слева от вас, а затем передайте корзину справа от вас.

• Не прикасайтесь к буханке пальцами, вместо этого используйте ткань в корзине для хлеба в качестве буфера, чтобы стабилизировать хлеб, когда вы его нарезаете.
• Положите хлеб с маслом на свою тарелку для масла — ваша слева от вас — затем отломите небольшой кусок хлеба, положите на него немного масла и съешьте.

Этикет соли и перца

 Всегда передавайте соль и перец вместе.

  Суповый этикет

  Как вы едите суп?

 Держите столовую ложку, положив конец ручки на средний палец, большим пальцем вверх. Окуните ложку боком у ближнего края миски, затем скользите от себя.Потягивайте со стороны ложки. Чтобы достать последнюю ложку супа, слегка наклоните миску от себя.

  Этикет при посадке

Ваш хозяин может подумать о рассадке, поэтому вы должны позволить ему указать вам ваше место. Как хозяин, вы должны предложить рассадку.

 В ресторане почетный гость должен сидеть на лучшем месте за столом. Обычно это спинка стула к стене.Как только место почетного гостя определено, хозяин должен сесть слева от нее. Затем другим людям предлагают места вокруг стола.

  Этикет общественного питания

 Во время официального обеда еда приносится каждому обедающему за столом; официант представляет блюдо или миску слева от закусочной. Во время более непринужденной трапезы либо хозяин кладет еду на тарелки гостей, чтобы они передавали их по столу, либо посетители угощаются едой и передают ее другим по мере необходимости.

  Окончание приема пищи

 На официальных мероприятиях тарелки снимает профессиональный персонал. Но поскольку большинство неформальных блюд подаются без посторонней помощи, хозяйка убирает тарелки, часто с помощью одного или двух гостей. Во время семейного обеда члены убирают свои тарелки.

   Очистка тарелок

 Если обед носит официальный характер, персонал уберет тарелки.

• При неформальной трапезе хозяйка, вероятно, будет убирать тарелки, возможно, с помощью одного или двух гостей.
• Во время семейного обеда участники убирают свои тарелки.

Выход из столовой. В знак окончания ужина хозяйка ловит взгляд хозяина, кладет на стол салфетку и предлагает всем пройти в другую комнату выпить кофе и послеобеденные напитки. Хозяйка встает со стула.

 Когда пришло время уходить, вместо того, чтобы задерживать хозяина долгим прощанием, сделайте отъезд кратким, но сердечным.

ВИЛКА, ЛОЖКА ИЛИ НОЖ И ЭТИКЕТ КРУИЗНОЙ ЖИЗНИ

Делиться заботой!

Когда я сижу в своей любимой местной закусочной и слизываю соус барбекю с пальцев, я обычно не думаю о том, что можно и чего нельзя делать в ресторанном этикете.

Затем я оказываюсь в отпуске, ем, скажем, в Palo на Disney Dream или в Chef’s Table на борту Anthem of the Seas, и я пытаюсь вспомнить каждый урок этикета, который когда-либо давала мне моя мать.

Я подумал, что несколько быстрых напоминаний могут оказаться полезными на тот случай, если вы окажетесь в похожей ситуации.

Какую вилку или ложку использовать?
Раньше все ваши столовые приборы выкладывались для вас в одно время. Может быть, вы уже видели подобные схемы?

Традиционная обстановка.

К счастью, многие официанты в ресторанах теперь приносят вам столовое серебро по мере необходимости, но полезное эмпирическое правило гласит: «Начинайте снаружи и работайте по направлению к тарелке, сохраняя столовое серебро наверху тарелки для кофе и десерта». Единственным исключением является небольшой нож для масла, который уже может быть на хлебной тарелке сбоку от вашей обеденной тарелки.

Куда поставить посуду после еды?

Utensils Down

Вы когда-нибудь задумывались, почему официанту может потребоваться целая вечность, чтобы убрать ваши тарелки? Возможно, это связано с тем, что существует «сигнал», который многие посетители высококлассных ресторанов забыли использовать. Когда вы закончили есть, принято класть вилку и нож в стандартное место, что является сигналом официанту, что вы закончили. Думайте о своей обеденной тарелке как о часах. Ваши вилка и нож должны быть в положении 4:20. Американские обедающие обычно кладут вилку вверх, в то время как европейские обедающие могут класть вилку вниз. Это просто потому, что американцы держат столовое серебро иначе, чем европейцы, когда нарезают мясо. Поскольку оба приемлемы, используйте тот, который кажется вам наиболее удобным.

Можно ли использовать пальцы?

Иногда можно есть руками!

Куриные крылышки в сторону, можно ли вообще есть руками в одном из этих высококлассных заведений? Представьте на мгновение, что вы пытаетесь съесть кукурузу в початках с помощью ножа и вилки. Если вы похожи на меня, он окажется у вас на коленях. Эмили Пост, один из наиболее уважаемых авторитетов в области этикета, предлагает следующий список: хлеб, хрустящий бекон, пицца, закуски, кукуруза в початках, спаржа (при условии, что она приготовлена ​​аль денте и с нее не капает соус), жареный цыпленок. (хотя, возможно, не грудка), картофель фри (если только вы не едите остальную часть еды ножом и вилкой) и тако (за исключением любой выпадающей начинки, которую вы должны извлечь вилкой).Понятно? Только не забудьте использовать салфетку, чтобы вытереть соус или жир с пальцев. Не лизать!

Зачем беспокоиться?

Вы начинаете с этого…..…а затем, прежде чем вы это знаете, они готовы к своему первому ужину в Пало!

Хотя мы знаем, что многие правила этикета уступили место более непринужденному образу жизни, нас по-прежнему часто судят за наши манеры за столом на деловых мероприятиях, общественных мероприятиях, таких как свадьбы и т. д.но без практики вы можете быть не готовы. Подобные семейные каникулы также являются отличным способом научить детей различать более спокойный способ делать что-то дома и чего ожидать в более формальной обстановке. Они обязательно учатся, наблюдая за своими родителями!
Такие вещи раньше преподавались на школьных уроках домоводства и на семейных обедах, когда сервировка стола была более формальной. Хотите напоминание о прошедших днях? У меня есть отличное видео Эмили Пост, размещенное на моей странице в Facebook!

https://www.facebook.com/MyDisneyVoice/posts/1518691231524102

Похожие сообщения:

Делиться заботой!

Правила поведения за столом с ложкой и вилкой

Если вы собираетесь в ближайшее время на изысканный ужин, вам следует знать несколько правил этикета. Никто не хочет опозориться во время еды. Мы постоянно видим, как это происходит в фильмах, и ждать этого не стоит!

В этом подробном руководстве мы покажем вам все правила поведения за столом с ложкой и вилкой.Давайте начнем с того, что держите столовые приборы во время еды.

Как держать столовые приборы во время еды

В правилах поведения за столом важны мельчайшие детали, даже то, как вы держите столовые приборы. Посмотрите, как нужно держать ложку, вилку и нож во время еды.

Ложка

Держите ложку во время еды, сгибайте пальцы и держите большой палец вертикально. Затем положите ложку на согнутый указательный палец, надавливая на нее большим пальцем.Таким образом, он будет деликатно зажат между двумя пальцами.

Если вы едите суп, зачерпните ложкой наружу перед тем, как сделать глоток. Говорят, что погружение его внутрь заставит вас есть слишком быстро, что противоречит столовому этикету. Кроме того, вы должны делать глоток из ложки, а не глотать все ее содержимое сразу.

Вилка

Когда нужно держать вилку, держите ее в левой руке между большим и остальными пальцами. Имейте в виду, что он должен быть обращен к вашему столу, а не наоборот.Кроме того, вы должны иметь в виду, чтобы не держать его в положении колющего удара.

Мы знаем, что мясо бывает слишком жестким, чтобы его не резать, но правила поведения за столом превыше всего!

Нож

Нож нужно держать в правой руке. Он, естественно, занимает место ложки. Вы должны поместить его между большим и остальными пальцами, кроме указательного. Вы должны расширить его, чтобы поддержать нож сверху.

Как и вилка, нож всегда должен быть обращен к месту, а не к небу.И, само собой разумеется, вы не должны класть его в рот.

Как расставить ложки и вилки на столе

Если вы устраиваете ужин, вы должны стремиться к совершенству. Совершенство достигается за счет мельчайших деталей, включая расстановку столовых приборов на столе.

Есть простое правило, согласно которому следует класть ложки, вилки и нож рядом с тарелками. Это называется правилом снаружи-внутри, которое означает, что человек, который ест, должен сначала пользоваться столовыми приборами снаружи.

Каким-то образом это возлагает на вас ответственность за размещение; потому что это зависит от подачи еды. Если вы подаете салат первым, человек, который ест, первым воспользуется вилкой. Таким образом, вы должны разместить его снаружи.

Ложки и ножи идут справа, а вилки должны быть слева. Все они должны отстоять от тарелки примерно на 1,5 дюйма.

Что касается других предметов, стакан с водой стоит справа над ножом. Тем временем хлебная тарелка уходит в крайний левый угол.

Как есть ложкой и вилкой

Еда — довольно простой навык. Мы все знаем, как это сделать, верно?

Вопрос: правильно ли мы это делаем? Возможно нет. Здесь мы расскажем вам, как правильно есть ложками и вилками.

Ложка

Как правило, ложкой следует пользоваться только при употреблении супа. Правильный способ сделать это — держать ложку боком на краю чаши, который находится вдали от вас. Затем снимите его с себя, прежде чем зачерпнуть суп.

Когда пришло время есть, пейте только со стороны ложки. Как бы вам не хотелось, не глотайте все сразу. Кроме того, не издавайте никаких хлюпающих звуков.

Когда ешь суп, в тарелке всегда остается немного жидкости, и ложкой ее трудно набрать. Регулярно вы можете держать миску и просто наливать ее в рот. Однако, если вы хотите следовать правильным манерам за столом, вам следует наклонить миску от себя и черпать ложкой.

Вилка

Скорее всего, вы будете пользоваться вилкой, когда едите рис или другие мелкие продукты.Хотя все люди просто протыкают еду, это неправильный способ. Вы должны брать пищу, как если бы вы черпали ее.

Мы знаем, что вилка — не самый простой инструмент для еды риса, но это правильный способ. Вы можете воспользоваться помощью ножа, если столкнетесь с большими неприятностями. Так всегда делают европейцы.

Как положить ложку и вилку на тарелку

Как и в случае с манерами за столом, каждый ход должен быть просчитан. Итак, когда вы хотите сделать перерыв в еде, вы не должны просто отбрасывать ложку и вилку в сторону.Вы должны ставить их определенным образом.

Вот правила размещения ложки и вилки на тарелке во время еды.

Пауза

Когда вы делаете перерыв во время еды, чтобы сделать глоток воды или поговорить с кем-нибудь, у вас есть два варианта установки столовых приборов.

Во-первых, вы можете положить ложку и вилку в форме перевернутой буквы V, рядом с центром тарелки. Таким образом, их кончики должны указывать друг на друга. То же самое происходит, если вы используете вилку и нож.Это континентальный стиль.

Что касается американского стиля, Вы можете положить нож или ложку на правый верхний угол тарелки. Она должна располагаться по диагонали, а ваша вилка должна располагаться снизу вверх.

Конец курса

Когда вы закончите текущий курс, вы должны положить ложку и вилку параллельно друг другу. Они должны быть в четвертой позиции часов.

Кроме того, вы можете разместить их в форме креста. Вилка должна быть направлена ​​вверх, а остальные столовые приборы — влево.

Благодарность

Если вы хотите выразить признательность хозяевам, положите ложку и вилку параллельно друг другу. Они оба должны быть расположены горизонтально лицом к правой стороне тарелки.

Не нравится

Если вы хотите показать, что еда вам не понравилась, вы должны положить нож и вилку так же, как во время перерыва. Тем не менее, вы должны поместить кончик ножа между зубьями вилки. Эта позиция должна посылать сообщение.

Завершено

Если вы не хотите отправлять сообщения ложкой и вилкой, вы можете просто положить их вертикально в центр тарелки.

Когда нельзя использовать столовые приборы

Хотя для большинства блюд вам потребуется пользоваться столовыми приборами, есть один продукт, для которого этого не требуется.

При употреблении хлеба было бы неудобно пытаться разрезать его ножом и вилкой. Тогда правильно будет использовать пальцы. Это один из тех редких случаев, когда можно что-то отрезать пальцами.

Если вы собираетесь смазывать хлеб маслом, для этого должен быть предусмотрен нож для масла. Затем съешьте хлеб пальцами.

Советы по использованию ложки и вилки

Вот несколько дополнительных советов по использованию ложки и вилки во время еды.

• Аккуратно пользуйтесь ложкой и вилкой, чтобы не шуметь.
• Не кладите пищу пальцем на ложку или вилку. Используйте только имеющуюся посуду.
• Не роняйте еду с ложки или вилки во время еды.
• Не макайте еду в соус из общих блюд. Используйте ложку, чтобы зачерпнуть немного в тарелку.
• Не жестикулируйте ложкой и вилкой, когда разговариваете с кем-то.
• После использования посуды не ставьте ее на стол. Только положите их на тарелку.

Другие правила поведения за столом, которым стоит следовать

Правила поведения за столом не ограничиваются ложками и вилками. Есть еще пара вещей, на которые вы захотите обратить внимание.

Размещение салфеток

После того, как вы сядете, положите салфетку на колени.Когда вы хотите встать, вы должны оставить его слева от вашей тарелки. Однако имейте в виду, что вы должны оставить его развернутым. Сложенные салфетки создают впечатление, что их можно использовать повторно.

Прохождение еды

Если вы хотите получить что-то недосягаемое, избегайте тянуться через людей. Это может привести к неприятной ситуации. То, что вы должны сделать, это попросить вашего соседа передать его. Кроме того, вы можете спросить их, собираются ли они это сделать. Затем они должны получить подсказку.

Последнее — самый вежливый способ сделать это.

Жевание

Первое правило жевания — молчать. Во-вторых, вы должны держать рот закрытым. Вот почему не рекомендуется разговаривать во время еды.

Что касается скорости жевания, вы должны соответствовать темпу, с которым все едят. Вы не хотите проглатывать пищу, но и не хотите жевать так долго.

Последние мысли

Поначалу манеры за столом могут показаться чрезмерными.Тем не менее, им довольно легко следовать, если вы всегда помните о них.

Просто помните о том, что нужно быть незаметным и не привлекать внимания. В любом случае, никто не сосредотачивается на многом, когда ест!

От странных византийских инструментов до современной посуды

Еда — это не только то, что вы едите; это также о том, как вы это едите.

Во всех обществах — от племен охотников-собирателей до королевских дворов — есть ритуалы обеда.

Поведение за столом, хотя оно сильно различается от культуры к культуре, обычно сводится к нескольким основным предпосылкам: внимательное отношение к еде (нам повезло, что она у нас есть) и сострадательное отношение к другим едокам (мы нужны друг другу).Это не значит, что хорошие манеры нельзя использовать во вред. Поведение за столом с незапамятных времен извращалось для повышения социального статуса и усиления классовых барьеров. Манеры могут быть эквивалентом дедовщины в братстве или, по крайней мере, смущающей палкой в ​​глаза тем, кто не совсем в курсе.

В 1922 году, в том же году, когда Эмили Пост опубликовала свой бестселлер «Этикет», Эмили Пост опубликовала свой бестселлер «Этикет», Лилиан Эйхлер опубликовала конкурирующую двухтомную « Книгу этикета », ежемесячно рекламируемую в журнале Redbook через мыльную оперу. — как история о социальных злоключениях Теда и Вайолет Крейтон. В одном особенно ужасном эпизоде ​​Теда рассматривают для продвижения по службе, и его и Вайолет приглашают на ужин в дом мистера и миссис Брэндон (начальника Теда) вместе с конкурентом Теда на эту должность, мистером Робертсом. Это ужасная еда. Тед что-то делает (неясно, но неправильно) со своей вилкой; Вайолет режет свой салат ножом (нет-нет), а затем усугубляет катастрофу, бросая нож на пол и хватаясь за него одновременно с дворецким. («О, это было унизительно, невыносимо! Они не знали, что делать, как поступать!»)Робертс получает работу, а Тед и Вайолет — с которыми все было бы в порядке, если бы у них была надлежащая книга по этикету — обречены на социальное забвение. Однако очевидно, что настоящими злодеями в этом произведении являются Брэндоны, которые намеренно сговорились, чтобы Тед и Вайолет чувствовали себя червями.

Фотография Ребекки Хейл/сотрудников NGM

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

История правил поведения за столом

Самая ранняя из известных книг по этикету была написана в 2400 году до н. глядя на хозяина.Это был первый из длинной череды учебных пособий для тех, кто, как мы надеемся, правильно понял.

Эразм, голландский ученый-классик и священнослужитель, написал в 1530 году книгу о манерах под названием «О вежливости в поведении детей», адресованную непосредственно (и в то время необычно) молодежи. В нем он рекламирует использование носовых платков (не рукавов), предостерегает от пристального взгляда (это заставляет вас выглядеть глупо) и дает полезные советы, такие как: «В равной степени невежливо облизывать жирные пальцы или вытирать их о тунику.Вытирайте их салфеткой или скатертью». Книга была самым продаваемым продуктом 16 века – ее купили тысячи – и в течение десяти лет она была переведена на 22 языка. В итоге было выпущено 130 изданий.

Правил вежливости и приличного поведения в компании Джорджа Вашингтона — список из 110 пунктов, скопированный как школьное упражнение, — был основан на своде наставлений, составленных французскими иезуитами, многие из которых были взяты непосредственно у Эразма. Полезные правила за обеденным столом включают в себя: «Находясь в компании, не касайтесь руками какой-либо части тела, которую обычно не обнаруживают», «Не ешьте с жадностью», «Не чистите зубы скатертью» и — крик каждого родителя. сквозь века — «Не пей и не разговаривай с набитым ртом.

Салфетки и скатерти играли более важную роль на обеде в эпоху до появления столовых приборов; во времена Эразма вежливые посетители обходились пальцами и личными ножами. По словам историка кулинарии Маргарет Виссер, средневековые салфетки, которым обязательно приходилось вытирать пальцы, были размером с банные полотенца и предназначались для защиты левого плеча и левой руки обедающего. Скатерти были признаком богатства и статуса; это были, как правило, белые, а лучшие шли из Дамаска в Сирии.Худшее из средневековых оскорблений, пишет Виссер, заключалось в том, что глашатай разгневанного собрата-рыцаря подходил за обедом и разрезал скатерть справа и слева от своего места, что указывало на постыдную изоляцию от остальной компании. Учитывая стоимость средневекового скатерти, добавляет она, это, должно быть, серьезно рассердило хозяина.

См.: Краткое руководство по изысканным ужинам с несколькими вилками за столом.

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Вилки менее популярны, чем ножи и ложки

Ножи и ложки имеют древнее происхождение, но исторически говоря, вилки появились относительно недавно. Первое известное упоминание о вилке относится к XI веку. Двуконечный и из цельного золота, он был собственностью Феодоры Анны Дукаины, византийской принцессы, вышедшей замуж за Доменико Сельво, дожа Венеции. Позже она умерла от чумы, хотя святой Петр Дамиан, епископ Остии, потрясенный вилкой, объяснил ее смерть ее «чрезмерной деликатностью» в еде.

Вилка была предметом презрения и насмешек в течение следующих нескольких столетий — только глупые или странные люди использовали ее — за исключением Италии, где она оказалась идеальным инструментом для поедания макарон. У елизаветинцев были крошечные вилки для сосков, у которых были зубцы на одном конце и ложка на другом: они предназначались для того, чтобы вытаскивать липкие конфеты («соусы») из банок, а затем использовать ложку для черпания сахарного сиропа. У королевы Елизаветы I были вилки, но она предпочитала пользоваться пальцами.

К 1700-м годам вилки были обычным явлением на столах по всей Европе.Во французском руководстве по этикету 1782 года салфетка, тарелка, кубок, нож, ложка и вилка перечислены как предметы первой необходимости для каждого гостя («было бы в высшей степени грубым манером обходиться без всего этого»), хотя по-прежнему существовали антипатии. -упоры вилки. Американские диссиденты XIX века, например, насмехались над тем, что есть горох вилкой все равно, что есть суп вязальной спицей. С другой стороны, когда Гровера Кливленда, избранного президентом Соединенных Штатов в 1894 году, в печати обвинили в том, что он ел ножом вместо вилки, он был настолько разгневан, что отказался пожать руку виновному редактору.

Фотография Алессандро Силипо/Creative Commons 2.0

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Насколько важен этикет?

Середина 19 века стала свидетелем стремительного роста сложности столовых приборов в результате радикального изменения способа подачи обеда. Там, где когда-то блюда подавались «по-французски» ( à la fran çaise ), когда все блюда, вперемешку, сразу ставились на стол, начиная с 1830-х гг., русский стиль обслуживания ( à la russe ), в котором блюда подавались последовательными курсами, каждый с отдельным набором соответствующей посуды.У викторианцев были ножи, вилки и ложки для всех мыслимых съестных припасов. Были ложки бульонные, крем-суповые, заливные, чайные и (поменьше) кофейные, яичные, грейпфрутовые, кабачковые, дынные; вилки для лобстеров, вилки для фруктов, вилки для салата, вилки для мороженого, вилки для клубники, вилки для улиток и вилки для сардин. Принадлежностей для сервировки было не меньше: ложки для ягод, щипцы для спаржи, ножницы для винограда, ложки для пирогов и пирожных, ложечки для бонбона, а также специальные ложки, совки и лопатки, предназначенные для всего, от жареных устриц до картофельных чипсов. Неудивительно, что подчиненные из «Аббатство Даунтон» тратят так много времени на полировку столового серебра.

Нелегко было освоить это изобилие столовых приборов, что повергало непосвященных в состояние, которое один кулинарный обозреватель называет «беспокойством вилки», мучительной тревогой по поводу совершения faux pas столового серебра. История (вероятно, ложная, но убедительная) описывает, как французский кардинал Ришелье однажды за банкетным столом разоблачил самозванца за то, что тот ел оливки вилкой; а еще есть леденящая душу история о несчастных Теде и Вайолет.

Правда в том, что в мире правильного поведения использование неправильной вилки не является концом света. (Джудит Мартин, несравненная мисс Мэннерс, предлагает, чтобы, если такое произойдет, вы просто вылизали оскорбительную посуду дочиста и тайком вернули ее на скатерть, когда никто не смотрит.) Профессор Университета Джона Хопкинса Пьер Форни, автор книги , выбирая вежливость .