Виды сервировок стола: Виды сервировки стола их характеристика. Как проследить за правильной сервировкой стола и организовать праздник. Сервировка праздничного стола

Виды сервировок стола: Виды сервировки стола их характеристика. Как проследить за правильной сервировкой стола и организовать праздник. Сервировка праздничного стола

виды накрытого столика, как правильно сервировать стол в домашних условиях, правила сервировки

Сервировка – древнейшее искусство декорирования стола для совместного обеда или пиршества. Чтобы выполнить украшение стола согласно общепринятым правилам и обычаям, следует ознакомиться с ними. Необходимо выучить порядок убранства столовых приборов и подачи блюд, а также учесть рекомендации специалистов по выбору украшений и элементов декора для воплощения идеальной сервировки.

Особенности

Сегодня немногие уделяют должное внимание изучению традиций, обычаев, поэтому не каждая хозяйка может рассказать о сервировке стола, объяснить, что это такое. Но стоит ознакомиться не только с самим понятием, но также с историей развития сервировки.

Под сервировкой необходимо понимать правильное расположение тарелок, приборов, салфеток и других элементов для проведения трапезы. Огромное значение играет выбор декора.

​Сервировка может быть представлена несколькими разновидностями:

• Предварительная – является самой простой. При такой сервировке достаточно произвести частичное расположение посуды и приборов, которые потребуются изначально к блюдам, представленным в меню первыми. Когда будет осуществляться подача нового блюда, параллельно будет происходить и замена посуды.

Во время предварительной сервировки необходимо использовать столовый нож, вилочку, чайную ложечку, пирожковую тарелку, фужер, винный бокал, предметы-украшения для расстановки в центре, перечницу и солонку, а также тканевую салфетку без принта.

• Банкетная – заключается в одновременной расстановке декора, тарелочек и приборов. Для создания такого типа сервировки потребуются закусочные приборы, а именно:
  • вилки и ножи;
  • суповая ложка;
  • приборы для рыбы;
  • тарелка для выпечки;
  • тарелка для хлебобулочных изделий;
  • нож для масла;
  • десертная ложка;
  • перечница;
  • глубокая тарелка;
  • небольшое блюдце.

Идеальным украшением такой сервировки являются шёлковые салфетки. Они могут быть в виде прямоугольников или квадратов.

• «Бистро» – обычная расстановка посуды для будничного завтрака или обеда в неофициальной обстановке. Она может быть использована в тех помещениях, где используется самообслуживание. Такая сервировка применяется в заведениях, где обслуживается личный персонал. Выбор столовых приборов, их месторасположение зависит от меню, стоимости блюда и даже стиля заведения. Столик должен украшаться скатертью, а также дополнительно салфетками.

Правила

Для грамотного оформления столика дома, в шикарном ресторанчике или кафе необходимо руководствоваться общепринятыми правилами сервирования. Если правильно сервировать стол, тогда праздник будет ярче и эффектнее. Ошибка при выборе посуды способна испортить весь праздник. Тип трапезы влияет на выбор тарелочек, бокалов, даже салфеток, а также других элементов.

Часто используется сервировка на двоих. Этот вариант идеально подходит для воплощения романтической атмосферы. Для декорирования столика можно задействовать разнообразные элементы (свечи, спиртное в виде шампанского или вина, корзинку с фруктами). Стоит отдать предпочтение скатерти белоснежного или ярко-красного цвета.

Чтобы накрыть столик на двоих, стоит выдерживать синхронность. Посуду следует ставить друг напротив друга, при этом расстояние между собеседниками должно быть небольшим, чтобы можно было дотронуться на расстоянии вытянутой руки.

При создании романтической обстановки не стоит акцентировать внимание на правильной сервировке, наоборот, лучше использовать минимум утвари и столовых приборов.

При планировании домашнего банкета следует позаботиться о комфортном расположении каждого гостя, а для этого стоит выдерживать определённую дистанцию. Если необходимо вместить за столиком 4 персоны, тогда можно использовать как квадратный, так и овальный вариант. Но помните, что для удобного месторасположения на одного человека нужно 76 см, а для гостя с лишним весом – 90 см. Мебель со стандартными размерами идеально подойдёт для удобного размещения 4 человек.

Если за столиком следует рассадить 6 человек, тогда необходимо принять во внимание больше информации. Можно выбрать прямоугольный или круглый стол.

Чтобы за одну сторону прямоугольного стола посадить два человека, его ширина должна составлять 240 см, поскольку с каждого края должно остаться свободно по 46 см.

При выборе круглого столика на 6 человек стоит учитывать, что радиус столешницы должен быть не менее 80 см, тогда на одного человека на сервировку можно использовать 76 см.

Для проведения совместного семейного праздника потребуется большой стол. Стандартно посуда и приборы рассчитаны максимально на 12 персон.

Специалисты рекомендуют придерживаться следующей последовательности при сервировке стола дома:

• Следует украсить стол скатертью.
• Разложить тарелки, учитывая количество персон за столом.
• Расставить столовые приборы.
• Месторасположение бокалов, стаканов, фужеров во многом зависит от того, какие спиртные напитки будут употребляться.
• Оформить и украсить столик оригинальными салфетками.
• Декорирование на определённую тематику.

Тонкости сервировки

Чтобы красиво организовать трапезу за столом согласно этикету, необходимо учитывать много нюансов и деталей. Чтобы организовать приём еды дома, для начала нужно приобрести красивый набор посуды. Для всех членов семьи должны быть представлены одинаковые тарелки, а также столовые приборы.

Перед сервировкой необходимо сначала продумать меню, поскольку каждое блюдо требует определённого набора сервировки. При расстановке приборов стоит помнить, что на одного человека нужно выделить как минимум 80 сантиметров свободного пространства. Именно такого расстояния достаточно для удобного расположения за столом.

Все приборы должны быть чистыми. Лучше перед тем, как ставить их на стол, ещё раз протереть каждую вилочку, нож и ложечку сухим полотенцем, чтобы предотвратить возможность наличия пятен от остатков воды.

Как расположить приборы?

Дома можно красиво украсить стол к совместной трапезе, если правильно произвести сервировку. Для начала потребуется застелить стол с помощью скатерти, приобрести красивый набор посуды и столовых приборов. Для сервировки столика дома можно воспользоваться не всей посудой. Её стоит подбирать в зависимости от личных предпочтений и потребностей в еде.

Скатерть играет основную роль при украшении стола, поскольку она задаёт тон всему мероприятию. Для праздника стоит выбирать исключительно белую скатерть, для каждодневного использования можно применять изделие в желтом цвете или кремового оттенка. Главное, чтобы скатерть была постиранной и поглаженной.

Для неофициальных встреч можно использовать цветные скатерти светлых тонов, для тематических встреч – модели с принтами, к примеру, для празднования дня рождения ребёнка подойдёт скатерть на детскую тематику. Оригинально выглядит столик, накрытый двумя скатертями, при этом они располагаются таким образом, чтобы углы нижней скатерти были видны из-под верхней.

Красиво смотрятся варианты с минимальным количеством декора, хотя можно использовать модели с перфорацией, кружевом или дополненные шёлковыми лентами.

При выборе размера скатерти помните, что нужно отталкиваться от габаритов стола, на котором она будет расположена. Согласно этикету края изделия должны свисать с края примерно на 30 сантиметров. Но бывают и исключения. К примеру, в итальянских и французских ресторанах считается нормой, если края скатерки касаются пола. При выборе материала изделия лучше отдать предпочтение хлопку или шёлку.

Для сервировки стола представлено 35 видов тарелок, но обычно используется всего 5 или 6 видов. Согласно правилам этикета все тарелки в идеале должны быть из одного набора или хотя бы быть выполненными в едином стилевом направлении. Выбор типа тарелки зависит от блюд, которые будут подаваться на стол, а их количество – от количества человек, которые будут присутствовать на обеде.

Основные виды тарелок, которые очень часто применяются для сервировки: суповая, тарелка плоская (большая и малая), для десерта (мелкая и глубокая), тарелка пирожковая, селёдочница, тарелка для горчицы или креманка, блюдо для мяса.

Нужно правильно подобрать столовые приборы, а также грамотно их расположить. Для начала с правой стороны от посуды нужно расположить суповую ложку, около неё расположить вилку и закусочный нож, далее ложечку кофейную или чайную. Если все это необходимо располагать непосредственно около основной тарелки, то десертную ложечку принято ставить за тарелочкой. Ножик для сливочного масла обычно находится на пирожковой тарелочке.

Перед подачей на стол приборы нужно тщательно отполировать до блеска. Часто в кафе столовые приборы ставят непосредственно на специальную салфетку.

Классическим выбором среди бокалов является вариант для шампанского и вина. Существуют другие разновидности посуды для алкоголя, но их следует ставить на стол в зависимости от того, какой напиток будет представлен на столе. Это могут быть стаканы для ликёра, виски, рюмки.

При расположении бокалов стоит придерживаться следующей последовательности: для вина красного, вина белого, шампанского и ёмкости для более крепкого алкоголя в том порядке, в котором они будут подаваться на стол. Не забывайте, что на столе должен быть расположен слева стакан для воды или сока.

Для украшения торжественного застолья незаменимым элементом выступают сервировочные салфетки. Они могут быть как бумажными, так и тканевыми. Большинство людей отдаёт предпочтение салфеткам из различных видов ткани. Часто используются именно льняные модели квадратной формы и большого размера. Они могут располагаться на коленях для защиты одежды от возможных пятен или использоваться в виде декора.

Бумажные салфетки предназначены для использования во время приёма еды, поэтому их стоит поставить в центре стола, чтобы каждый смог с лёгкостью достать до салфеток. Для этого можно применять салфетницу или специальные фигурки с зажимами. Для торжественных мероприятий стоит использовать однотонные модели из бумаги, без яркого и броского принта.

В современном интерьере столовой очень часто главным элементом выступает круглый стол. Многие хозяйки сталкиваются с тем, что круглая столешница предоставляет меньше пространства, чем прямоугольная. При сервировке столика круглой формы следует применять исключительно только нужные предметы: тарелочку плоскую и глубокую, вилку для основного блюда, нож и винный бокал. При желании гостя могут подаваться другие элементы посуды. Украсить центр стола стоит букетом цветов, ярким и необычным десертом или бутылкой вина, дополненной красной или чёрной салфеткой.

Если день рождения отмечается в домашнем кругу, тогда стол должен стать ярким акцентом при организации праздника. Для достижения этой цели стоит использовать необычные десерты, подобрать украшения, а также использовать красивую сервировку блюд.

Если вы решаете, чем накрывать стол, тогда стоит отталкиваться от личности именинника. Для украшения стола в честь детского праздника стоит красиво оформить стол с помощью мягких игрушечек или изображений на картоне известных героев из мультфильмов. Для детей можно организовать просто сладкий стол.

Чтобы декорировать стол в честь дня рождения молодой девушки, тогда стоит обратить внимание на свежие цветы за столом, модную посуду, выполненную из разноцветного стекла, вазы с фруктами, привлекательные десерты.

Для мужчин стол должен выглядеть более лаконично. Он должен быть накрытый различной едой: мясом, салатами из помидоров и огурцов и гарниром.

При сервировке праздничного сладкого стола стоит учитывать, что на столе представлены исключительно десерты. Не стоит применять декор, поскольку он будет смотреться на фоне ярких десертов лишним. Стоит задействовать тарелки в несколько ярусов, подставки под маффины или кейк-попсы, пирамидки. Стоит использовать посуду в единой цветовой гамме.

Для украшения столика даже на одного человека по этикету следует использовать скатерть, поставить на него салфеточки из бумаги или ткани. Из кухонной утвари потребуется:

• тарелка плоская, глубокая;
• ложка столовая, десертная, чайная;
• вилка;
• нож;
• стакан для воды;
• винный бокал.

Для оформления ужина стоит произвести определённый порядок действий:

• Стол застелить скатертью.
• Расположить большую тарелку плоского типа, на неё поставить глубокую.
• С двух сторон от тарелочки следует расположить столовые приборы, предназначенные для основного блюда, а далее – для закуски.
• Чайная ложечка должна быть расположена перед тарелкой.
• Вверху с правой стороны от тарелки обычно находится чайная пара или винный бокал.
• Дополнительно стол можно декорировать не только тканевыми салфетками, но также изысканными свечами или свежими цветами.

Сервировка стола для организации обеда является достаточно простой, поскольку практически не имеет отличий по сравнению с оформлением стола для ужина. Единственная разница заключается в том, что обеденный стол можно декорировать только при помощи салфеточек или цветов. А также не нужно применять белоснежную скатерку для обеденного стола.

Стоит подойти более практично к этому вопросу и задействовать подложки из силикона или пластика. Они характеризуются лёгкостью чистки.

Если вы собираетесь организовать обед для гостей, то сервировка остаётся такой же, но только увеличивается количество столовых приборов и тарелок. Альтернативой скатерти выступают специальные подставки, рассчитанные для защиты от горячих блюд. Не стоит использовать дополнительный декор.

Ужин для гостей требует обязательного наличия белоснежной скатерти. Для начала стоит подать на стол лёгкие закуски под ликёр или вино.

Правильно организовать расположение приборов на празднике, когда за столом будет сидеть много гостей, очень трудно самостоятельно. Поэтому не стоит уделять особого внимания расстановке приборов и тарелок, главное – застелить белую скатерть и украсить стол салфетками. Основная задача – создать максимально комфортные условия для отдыха за праздничным столиком.

Использование салфеток

Неотъемлемым атрибутом сервировки выступают салфетки. Чтобы украсить стол для чаепития, можно применять салфеточки четырёхугольной или круглой формы. Льняные варианты идеально подходят для декорирования столика в честь торжества.

Салфетку из бумаги или ткани принято ставить на дно тарелки или слева от неё. Бумажные салфетки могут быть расположены в специальной салфетнице.

Существует много способов, как интересно сложить тканевую салфетку. Она может быть представлена в виде конверта, конуса или паруса. Красиво и стильно смотрятся необычные зверушки или нежные цветки. Каждый вариант смотрится изящно и мило, поэтому можно придумать свой вариант декорирования салфетки.

Для праздничного застолья

На празднике стол всегда играет огромную роль, ведь выступает стильным акцентом. Для украшения праздничного застолья можно использовать небольшие вазочки с цветами, специальные кольца для оформления салфеток, фигурки ангелочков из фарфора, а также шёлковые или атласные ленточки. Красиво подойдут торжественные скатерти, шарики и серпантин.

Выбор украшений сервировки стола зависит от самого праздника, его предназначения. Он может быть романтическим ужином, юбилеем или свадьбой. Важным элементом выступают салфетки из ткани и нарядная скатерть.

Для обычного ужина или обеда используются салфетки, украшенные кольцами, и живые цветы. Такой декор подойдёт для обычного чаепития. Стоит понимать, что посуда, приборы, скатерть и салфетки должны быть очень чистыми. Чтобы красиво сервировать стол, можно задействовать яркие салфетки. Они помогут придать застолью оригинальности и эффектности.

Для оформления банкета следует приложить много сил. Чтобы украсить стол в честь праздника сочельника или Пасхи, следует применять соответствующие декоративные элементы. Для организации большого банкета стоит использовать декоративные элементы, выполненные в едином цвете и стиле. Салфетки могут быть ярких цветов, но должны быть стерильными. Цветы можно использовать как живые, так и искусственные. Выбор является полностью индивидуальным.

При организации свадебного застолья акцент должен быть сделан на места для молодожёнов. Они должны быть украшены символикой на тему любви. Это могут быть фигурки лебедей, розы, сердечки или плакаты с пожеланиями. Для новобрачных должны быть представлены отдельные бокалы, оригинально декорированные. На свадебном столе красиво смотрится белоснежная посуда с серебряной или золотой каёмочкой и, конечно, белая скатерть.

Помните, что праздничная сервировка стола состоит из большого количества нюансов. Чтобы ничего не забыть, сначала нужно произвести предварительную сервировку – сделать расстановку важных элементов. Перед самым застольем достаточно будет дополнительно поставить столовые приборы и тарелки, чтобы получилась полная сервировка.

Для сервировки русского праздничного стола стоит понимать, что традиционно на таком столе должно быть представлено много различной еды. Для оформления стола в традиционном стиле достаточно выбрать несколько блюд из национальной кухни.

При сервировке традиционного русского застолья следует придерживаться следующей схемы:

• Закуски – их должно быть много, ведь традиционным напитком выступает водка, а она требует хорошей закуски. Обязательно на столе должны присутствовать соленые огурцы и маринованные помидоры. Многим очень нравятся грибы с луком или квашеная капуста со свеклой. Среди холодных закусок пользуются спросом мясные варианты и нарезка соленого сала. Среди салатов стоит отдать предпочтение «селёдке под шубой» или «оливье».

• Основные блюда подаются в горячем виде. Часто на стол готовится поросёнок или птица в духовке. Их принято начинять кашей и украшать яблоками. Часто на праздничный стол подают голубцы и жаркое по-домашнему или блюда из рыбы.
• Десерт – традиционными являются ватрушки, пирожки, пряники, а также пироги с начинкой, печёные яблоки с сахарным сиропом и ароматной корицей.
• Напитки – традиционно на стол ставится крепкая водка, которую часто настаивают на мандариновых корках, кедровых орешках или различных травах. Среди безалкогольных напитков спросом пользуется квас и морсы, приготовленные из ягодного варенья.

Советы и рекомендации

Вкусная еда должна иметь красивый привлекательный вид, чтобы сразу возникало желание её съесть. При выборе блюд определённой кухни мира стоит понимать, что оформления стола в разных странах производится по-разному, используя разнообразные элементы декора.

Сервировка стола во Франции является уникальным искусством. Она во многом отличается от традиционной сервировки в России. Французы выступают известными гурманами, которые великолепно разбираются во вкусной пище, а также уделяют много внимания декорированию стола. Они высоко ценят качественную и стильную посуду, скатерти, а также декор.

Особенность сервировки во Франции заключается в том, что они обязательно применяют подставочные тарелки, которые не только придают элегантности и красоты сервировке, но также выступают надёжной защитой скатерти от различных пятен.

Сервировка в Японии очень отличается от европейской подачи, поэтому для нас она является достаточно сложной и многокомпонентной. Чтобы идеально овладеть особенностями японской сервировки, необходимо отлично разбираться в тарелочках, чашечках, подносах, пиалах и палочках. Японцы ценят удобство и комфорт. При сервировке они тяготеют к асимметрии, создавая свободные композиции и учитывая свободное пространство. Все декоративные элементы на столе должны быть расположены свободно.

Интересен тот факт, что расположение столовых приборов в разных странах происходит по-разному. К примеру, при расположении вилки в Англии она должна лежать зубчиками вверх, а во Франции – зубчиками книзу.

Красивые примеры и варианты

Далее можно рассмотреть интересную подборку идей для сервировки стола в зависимости от случая или ситуации:

• Весенняя. Стоит сделать упор на натуральные цвета и фактуры. Скатерть на столе не является обязательным элементом. Стол можно украсить плетеной поставкой. Украсить сервировку позволит веточка живого деревца. На зелёную тарелку стоит поставить белую салфетку, поверх кремовую тарелку и прозрачное блюдо. С правой стороны от тарелок должна находиться вилка и чайная ложка, а вверху справа – бокал под вино.

• Для романтического ужина часто используются в качестве декора живые цветы и свечи. Скатерть красного оттенка позволит настроить на романтическую волну. Для сервировки стола подойдёт белоснежная посуда. Для начала можно поставить квадратную тарелку, а поверх – тарелку округлой формы. Идеальным дополнением станет тканевая салфеточка нежно-розового оттенка, сложенная в виде конверта. С левой стороны расположен нож, с правой – нож и суповая ложка. Вверху над тарелками находится стакан для воды и для шампанского.

О том, как правильно сервировать стол, смотрите в следующем видео.

Виды сервировки столов в ресторане | Автобистро

15.12.2013

Своим клиентам рестораны готовы продемонстрировать такие виды сервировки столов, как банкетная и предварительная, которую нередко называют сервировкой по меню заказных блюд.

Обязательным условием любой сервировки столов в ресторанах является следующее:

— все используемые столовые приборы и стеклянная или хрустальная посуда должны быть отполированы;

— нож и вилка располагаются в 1 см от стола;

— пирожковую тарелку вместе с ножом для масла ставят слева от гостя;

— лезвия ножей всегда смотрят влево;

— сложенная салфетка на месте, где предполагается расположить подаваемое блюдо.

Сервировка предварительного вида до прибытия клиента предполагает только расстановку посуды для второго блюда. После получения заказа официант дополнительно сервирует стол согласно выбранным кулинарным изыскам.

При такой сервировке участвуют столовый нож и вилка у пирожковой тарелки, традиционные предметы для центральной части стола, это могут быть – ваза с цветами и свечи, приборы со специями и пепельница, карточка раскладного меню. К этим сервировочным предметам стоит добавить бокал для вина и обязательную тканевую салфетку.

Банкетные виды сервировки столов отличает наличие всей посуды и столовых приборов, при этом сервируют столы заблаговременно, так как меню уже согласовано с гостями, цены зафиксированы на все блюда. Сервировка для банкетов может подразумевать подачу холодных блюд, супа, горячей рыбной закуски и горячего блюда, которое считается главным.

В этой ситуации используются – закусочные нож и вилка, ложка для супа, рыбные нож и вилка и столовые, пирожковая тарелка с ножом для масла, посуда из стекла и полотняная салфетка. При этом соблюдается обязательное правило, когда приборы для блюда холодного располагают дальше всех, остальные же в порядке их использования, т.е. от края тарелки к ее центру.

Вариант сервировки «бистро» используется для неофициальных случаев, к которым относят шведский стол, заведения общепита с самообслуживанием или шашлычные. Используемые столовые приборы и посуда в этом случае зависят от формата и стиля предприятия.

Стальные электросварные прямошовные трубы ГОСТ http://docs.cntd.ru/document/GOST-10704-91 — полный текст межгосударственного стандарта с подробными информационными данными.

Предварительная сервировка стола. Виды сервировки стола

1. ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ СЕРВИРОВКА СТОЛА

2. ВИДЫ СЕРВИРОВКИ СТОЛА:

Предварительная – осуществляют при подготовке зала к
обслуживанию до прихода гостей для ускорения
процесса обслуживания.
Дополнительная – осуществляется в соответствии с
принятым заказом и с учетом ассортимента
подаваемых блюд и напитков.

3. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ:

* соответствие виду обслуживания;
* эстетическая направленность \соответствие
формы и размера тарелок форме и размерам
стола, сочетание их с цветом скатерти и
салфеток и их формами складывания\;
* согласование предметов сервировки с
декоративным решением интерьера зала;
* соответствие столовой посуды ассортименту
подаваемых блюд, закусок, напитков;
* отражение национальных особенностей и
тематической направленности зала или
стола.

4. ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ СЕРВИРОВКИ:

* накрытие стола скатертью \спуск на 25
– 30 см, но не ниже сиденья стула, спуск
скатерти на 1см выше сиденья\;
* сервировка тарелками;
* сервировка приборами;
* сервировка стеклянной посудой;
* раскладывание салфеток;
* расстановка приборов со специями, ваз
с цветами, другие аксессуары.

5. ВАРИАНТЫ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ СЕРВИРОВКИ

Сервировка стола для завтрака.
Сервировка для бизнес – ланча
(обед по set menu)
Сервировка стола для
комплексного обеда.
К обеду по меню заказных
блюд.
Сервировка стола для ужина.
Сервировка
стола
тарелками
Сервировка стола
приборами
Расстояние между
тарелкой и приборами,
а также между
приборами не более
5мм.
Сервировка
стола
фужерами

9. СЕРВИРОВКА СТОЛА ДЛЯ ЗАВТРАКА

пирожковая
тарелка
закусочный прибор
чайная ложка
нож для масла
фужер
салфетка.

10. СЕРВИРОВКА ДЛЯ БИЗНЕС – ЛАНЧА

пирожковая тарелка
столовый прибор
столовая ложка
закусочный прибор
фужер
салфетка.

11. СЕРВИРОВКА СТОЛА ДЛЯ КОМПЛЕКСНОГО ОБЕДА

пирожковая тарелка
3 столовый прибор
2 столовая ложка
1 закусочный прибор
4 чайная ложка
5 фужер
салфетка.

12. СЕРВИРОВКА СТОЛА ДЛЯ ОБЕДА

13. К ОБЕДУ ПО МЕНЮ ЗАКАЗНЫХ БЛЮД

сервировочная тарелка
закусочная тарелка
пирожковая тарелка
столовый прибор
столовая ложка
закусочный прибор
фужер
салфетка.

14. СЕРВИРОВКА СТОЛА ДЛЯ УЖИНА

сервировочная
тарелка
закусочная тарелка
пирожковая тарелка
столовый прибор
закусочный прибор
фужер
салфетка.
СЕРВИРОВКА СТОЛА ДЛЯ БАНКЕТА

16. СЕРВИРОВКА СТОЛА ДЛЯ БАНКЕТА

17. СЕРВИРОВКА СТОЛА ДЛЯ БАНКЕТА

18. СЕРВИРОВКА СТОЛА

19. СЕРВИРОВКА СТОЛА

Правила сервировки стола. Основные правила.

По многочисленным просьбам публикую (немного нудный, но нужный) материал о правилах сервировки стола. Конечно, правил и нюансов сервировки очень много, об этом я буду говорить на семинаре, но в общих чертах попробую рассказать сейчас.
Такую сервировку можно увидеть в ресторанах, в гостиницах, на приемах и тд. Это, так сказать, общепринятые правила сервировки нашего времени)).

Главное в любой сервировке это:
1. Соблюдать симметрию
2. Бокалы стоят справа от тарелки
3. Ножи и ложки справа от тарелки
4. Вилки слева от тарелки
5. Очередность и количество приборов зависит от количества и наименования блюд
6. Салфетка на тарелке или слева от нее( хотя есть нюансы)

Теперь по порядку( кому надо знать больше))
Независимо от вида сервировки или конфигурации стола следует придерживаться определенных правил:

1. Расстояние от края стола до тарелки должно быть 1,5–2 см. Расстояние между тарелкой и столовыми приборами должно быть приблизительно полсантиметра. Такое же расстояние желательно выдержать и между приборами.
Существует четыре вида тарелок: суповая – глубокая тарелка или чаша для бульона , сервировочная/подстановочная – большая неглубокая тарелка, тарелка для горячего блюда – средняя неглубокая тарелка и пирожковая тарелка – самая маленькая тарелка.
Сначала напротив места для гостя ставят сервировочную тарелку. На нее помещают либо тарелку для горячего, либо глубокую тарелку для супа. Слева от сервировочной ставят пирожковую тарелку. В течение всей трапезы тарелки меняются, но сервировочная тарелка остается.

2. Ложка для супа и ножи располагаются справа от тарелки, нож лезвием влево, вилки – слева. И ложки, и вилки правильно располагать вогнутой стороной к столу( хотя тут есть нюансы)
Порядок расположения справа налево! Ложка для супа занимает самое крайнее положение справа от тарелки, затем кладут ножи. Нож для рыбы или другой закуски (салаты, холодные закуски), нож для следующего блюда (если таковое предполагается в меню) и, наконец, у самого края тарелки – нож для основного горячего блюда.
По левую сторону от тарелки аналогично выкладываются вилки: у тарелки должна быть вилка для основного горячего блюда, и далее по мере удаления от тарелки кладут остальные вилки. За тарелкой параллельно краю стола кладут десертный нож, вилку и ложку. Причем, вилку ручкой влево, а нож (лезвием к тарелке) и ложку под десерт – ручкой вправо.
Нож для масла кладут справа на пирожковую тарелку параллельно столовому ножу и вилке так, чтобы слева осталось место для хлеба.

3. Первый или единственный бокал для вина ставят в 2,5 см от кончика
столового ножа. Остальную стеклянную посуду располагают под углом 45° слева от первого фужера.
Бокалы и рюмки могут располагаться как полукругом, так и треугольником. Бокал, предназначенный для минеральной воды или других безалкогольных напитков, будет располагаться справа от всех остальных, так как он используется чаще. Далее за ним идет фужер для шампанского, затем – фужер для вина (сначала для красного, затем для белого) и последней должна стоять рюмка.

4.Сложенную полотняную салфетку кладут на место, где впоследствии будет стоять тарелка с блюдом ( про салфетки будет отдельный пост)

Я подобрала несколько схем самых распространенных сервировок. Рассмотрим их.
На этих схемах не соблюдается правило расстановки бокалов и ножик для масла лежит параллельно краю стола , но по большому счету схемы удачные.

Обратите внимание на форму и размер приборов. Подробно я еще расскажу о них, сейчас за помните основные виды приборов.

Ниже вы можете увидеть основные формы бокалов, используемые в сервировке чаще всего .

Текстиль. В классической сервировке скатерть должна покрывать весь стол, а ее края свисать не менее 20-30 см вниз.
Существуют центры стола, плэйсматы и другие декоративные элементы из текстиля, но о них я расскажу так же в другой теме.

Правила сервировки стола к завтраку, обеду и ужину: виды сервировки, схемы и фото

Базовые правила сервировки стола к завтраку, обеду и ужину способны преобразить привычную трапезу в маленький семейный праздник. Сервизы и наборы одинаковой посуды, нарядные скатерти и индивидуальные тканые салфетки – это не просто нарядный стол, это тонкий психологический прием сближения и объединения родственников и друзей. Поэтому не поскупитесь на красивую посуду и не пожалейте времени на оформление блюд на цветы в вазе или оригинальную композицию в центре стола.

Сервировка стола к завтраку

Большой классический завтрак подразумевает следующий вариант сервировки стола:

— Центральная позиция у тарелки под основное горячее блюдо (каша/яичница с беконом и т.п.).

— Слева от тарелки вилка (зубчики вверх) или ложка, а справа нож (острой частью лезвия к тарелке).

— По диагонали справа от главной тарелки выставляются чашечки из кофейного или чайного сервиза, на своем блюдечке и с ложкой. Для повседневной трапезы в домашнем кругу можно купить большие кружки оптом, на столе выставить каждую из них на индивидуальную термоподставку, а рядом расположить подставку для чайного пакетика и чайную ложечку.

— Слева и чуть выше уровня центральной тарелки место для тарелочки поменьше для бутербродов, выпечки, хлеба с маслом и конфитюра. На тарелочке должен быть отдельный дополнительный нож, лезвие располагается влево.

Сервировка стола к обеду №1

Основное блюдо в этом варианте обеда – густой суп, крем-суп или спагетти.

— Подобное основное блюдо подают в глубокой тарелке, она ставится в центр на тарелку для второго блюда, которая при начале трапезы будет играть роль подставки.

— Слева от тарелки располагают вилку, а справа нож и ложку.

— Слева от главного блюда находится тарелочка для хлеба с ножом для масла или паштета.

— Справа по диагонали от центрального блюда ставят стакан для вода или сока, а подле него винный бокал.

Сервировка стола к обеду №2

Обед в данном случае включает в себя легкий суп, закуску/салат, мясное блюдо и десерт.

— Тарелки выставляются одна внутри другой – пирамидкой подставок.

— Слева две вилки, справа два ножа и ложка. Очередность применения приборов – начиная от края.

— Приборы для десерта выкладывают над центральной тарелкой. Ложка под правую руку – десертная вилка под левую.

— Слева по диагонали от центрального блюда располагается тарелочка для хлеба с отдельным ножом на ней.

— Бокалы и стакан для воды/сока ставят так, чтобы самый высокий из них был дальше всего от сидящего за столом.

Сервировка стола к ужину №1

В этом варианте стол накрывают для ужина, состоящего из основного блюда и закуски.

— Тарелка для закуски и основного блюда располагаются одна внутри другой.

— Слева выкладывают две вилки, а справа два ножа. Используют сначала крайние приборы.

— Справа по диагонали выставляются бока для аперетива (винный), бокал для напитка под основное блюдо и стакан для воды/сока.

Сервировка стола к ужину №2

Большой праздничный ужин традиционно включает в себя закуску/салат, густой суп, а также основное блюдо. Обычно он сервируется как нечто среднее между обедом с густым супом и ужином с закуской. Тут уже и нарядная посуда фарфоровая, и обычный белый лаконичный столовый сервиз будут выглядеть торжественно.

В основе своей сервировка этого варианта – компиляция обеда №1 и ужина №1. Важная деталь, на которую стоит обратить особое внимание – место, отведенное ложке для супа. Она кладется над основной тарелкой так, чтобы ручка была с той стороны, с которой у сидящего за столом находится ведущая рука. Справа – для правши, слева – для левши.

Выбирая цветовое решение для посуды, скатерти, салфеток, помните о том, что оттенки красного способствуют пробуждению аппетита, тогда как синие тона воспринимаются более спокойно и сидящие за столом едят медленнее, больше разговаривают.

Правила сервировки классического банкета — Мастер банкета — LiveJournal

Банкетный стол, что поле брани — правильно выстроить полчища тарелок,  рюмок и фужеров под силу
лишь великому тактику

Праздничный стол  — это не только роскошные блюда, но и их оригинальное оформление.   Красивая сервировка стола играет важную роль в создании праздничного настроения участников банкета.

Сервировка банкетного стола напрямую зависит от меню, а все тонкости процесса подготовки столов к трапезе детально расписаны во всех пособиях по ресторанному этикету. Так, определённая последовательность действий помогает правильно и быстро справиться с расстановкой многочисленных предметов.  Однако следует помнить и то, что  различные виды банкета сервируются по своим правилам — званый обед, десертный стол, прием, фуршет или банкет.

Вариаций много, но давайте рассмотрим принципы классической сервировки банкета.

1. Если театр начинается с вешалки, то банкет — с правильной расстановки стульев. Расстояние между ними должно составлять от 50 до 80 см, чтобы сидя за столом, гости чувствовали себя комфортно.

2. Следующий шаг — накрытие столов скатертью. Она должна быть не только безупречно отглаженной и чистой, но и обязательно закрывать ножки стола, свисая с края на 20-30 см.   Чтобы стук от посуды и приборов не отвлекал гостей, под скатерть подкладывают мягкую ткань. Традиционно скатерть бывает белой, но хорошим тоном считается и скатерть с рисунком, совпадающим с общим  стилем или декором посуды. А вот темные или яркие однотонные скатерти  используются только  для десертных и чайных столов, а также  специальных церемоний.

3. Когда на столах уже расстелены скатерти, приступают к расстановке столовой посуды. Здесь существует определённый порядок: сначала  ставят фарфоровую или фаянсовую  посуду, затем  приборы и  только после этого расставляют хрусталь или стекло.

Тарелки

Начнем с видов: глубокая — суповая тарелка, большая неглубокая – сервировочная тарелка, средняя неглубокая – для горячего блюда и самая маленькая – пирожковая тарелка.
Сервировочную тарелку ставим напротив каждого стула, строго следя за расстоянием от края тарелки до края стола  — 1,5 – 2 см. Профессионалы стараются максимально точно измерять расстояние с помощью  сложенных указательного и безымянного пальцев, располагая их между тарелкой и краем стола.
На тарелку укладываем салфетку и ставим тарелку для горячего, а  с левой стороны, по одной линии,  на расстоянии 5-10 см от мелкой столовой или закусочной тарелки, располагаем пирожковую тарелку. Расстояние между ними должно быть не меньше 60-80 см.

Во время застолья тарелки могут меняться, но сервировочная тарелка постоянно остается на месте.

Столовые приборы

Количество приборов зависит от меню, но вилок и ножей никогда не кладут более трёх пар. Расстояние между самими приборами  —   полсантиметра. А вот расстояние от стола составляет 2 см.  Справа от сервировочной тарелки располагаем ложку для супа, закусочный и столовый ножи, лезвием к тарелке, а вилки выкладываем слева. Единственной вилкой, расположенной справа от тарелок может быть вилка для устриц. Вилки укладываем зубцами вверх, а ложки — выпуклой стороной на стол.
Столовые приборы располагают по следующему принципу: блюдо, подаваемое первым  – дальний прибор от тарелки, последнее — ближайший.
Итак, идём справа налево: нож для закусок, ложка для супа, за ней располагаются ножи: нож для рыбы, и у самого края тарелки самый большой — нож для основного горячего блюда.

Слева от тарелки выкладываем вилки. Рядом с сервировочной тарелкой должна лежать вилка для основного горячего блюда. Далее укладываем малую  вилку для следующего блюда и вилку для рыбы.
Десертные приборы выкладываем сверху и поперек закусочной тарелки. Нож и ложка должны быть повернуты черенками вправо, а вилка — влево. Ложка обычно лежит дальше от тарелки, рядом располагается вилка, а нож укладываем ближе всего к тарелке. По правую руку (рядом с ножами и ложками) ставим блюдце, сверху — чашка для чая с повернутой направо ручкой. А чайную ложечку кладём непосредственно на блюдце.

По завершении трапезы столовые приборы – вилки и ложки поворачивают вокруг своей оси на 180 градусов.

Бокалы

Наступает очередь хрустальной (стеклянной)  посуды. Каждый напиток имеет свой предмет сервировки. Фужер для напитка к главному блюду ставим против лезвия ножа, на расстояние 1 см от кончика. А чуть ниже и  правее устанавливаем  бокал для напитка к закуске. Существует общее правило:  стаканы и бокалы должны располагаться чуть правее основного фужера в порядке подачи  блюд. Их ставят блоком в два ряда, полукругом или в длину. Расстояние между бокалами должно быть приблизительно 1 см.

Непременная, но очень важная  деталь сервировки стола  — салфетки. Они делятся на обеденные и чайные. Место салфетки – на закусочной или пирожковой тарелке. Важно, чтобы по цвету, фактуре и   рисунку они гармонировали со скатертью. Таким образом, вы  усилите впечатление от красиво накрытого стола.

 А придать торжественность или романтичность помогут цветы, являющиеся неотъемлемой частью украшения праздничного стола.  

Это общие правила классической сервировки банкетного стола. Руководствуйтесь ими в процессе подготовки вашего застолья. Но в случае большого торжества, желательно, чтобы в сервировке принимал участие профессиональный декоратор.

Отличного вам настроения и приятного аппетита!

Виды банкетов: особенности их сервировки и меню

Редкий ресторан может выжить в насыщенной конкурентной среде без организации банкетных мероприятий. Но не каждое заведение владеет всеми тонкостями этой востребованной услуги, зачастую игнорируя ряд важных требований и правил. А ведь известно, что одна допущенная небрежность способна свести на нет многолетние усилия по созданию имиджа. Один негативный отзыв посетителя — сродни взрыву сокрушительной силы, превращающего в прах надежды заведения на процветание и рейтинговый статус.

Не знаете где провести мероприятие? Тогда Вам прямая дорога на сайт 4banket.ru! Лучшие банкетные площадки Москвы и Московской области на нашем интернет-ресурсе! Мы поможем подобрать оптимальный вариант быстро и бесплатно!

Специализированный информационный интернет портал 4banket.ru заполнит возможные пробелы в знаниях правил и тонкостях банкетного сервиса, напомнит об основных видах банкетных мероприятий, особенностях их меню и способах сервировки. Следуйте за нами и поднимайте уровень ваших банкетных мероприятий на безупречную высоту, недосягаемую для негатива потребителей и происков конкурентов.

5 основных видов банкета

Давно ушли в прошлое времена, когда на пирах гости ели руками, не ведая о столовых приборах. С тех пор сервировка застолий претерпела ряд значительных изменений, обросла таким списком правил и норм, что порой накрытый стол званого ужина или обеда напоминает настоящее поле боя, где в качестве пушек и ружей выступают оборонительные ряды вилок и ножей, шеренги бокалов и рюмок.

Особенно преуспел в этом вопросе банкет с полным обслуживанием.

Сервировка банкета с полным обслуживанием: выверяем, считаем, измеряем

Банкеты с полным обслуживанием устраиваются по особо торжественным случаям официального характера, как то: дипломатические приёмы, протокольные встречи первых лиц государства и т.п.

Это не только самый статусный вид банкетного мероприятия, но и самый дорогостоящий и сложный в плане сервировки. Блюда на банкетах с полным обслуживанием подаются порционно, непосредственно в ходе трапезы. На стол предварительно не выставляются ни закуски, ни салаты, ни напитки. Это требует привлечения большого количества обслуживающего персонала, из расчёта не менее трёх официантов на 12 гостей. И работают они с чётким разделением обязанностей: одни подают блюда, другие – напитки. Обслуживать такие банкеты приглашаются официанты только высокой квалификации, которые владеют и наукой сервировки. В их обязанности входят:

• правильная расстановка стульев за столом – в 50-80 см друг от друга;
• накрытие столов скатертями – отутюженными, белыми, закрывающими ножки стола (свисающий от столешницы край должен быть длиной не менее 20 см). Под скатерть кладётся специальная мягкая ткань — мулетон, чтобы заглушить стук тарелок и приборов, а также предотвратить скольжение скатерти по столу;
• расстановка сначала тарелок – напротив каждого стула, в 2 см от края стола ставится сервировочная тарелка (средняя, неглубокая). На неё кладётся салфетка, на которую ставится тарелка для горячего. Самая маленькая, пирожковая тарелка ставится слева (в 5-10 см от сервировочной). Все тарелки в ходе банкета меняются, кроме сервировочной. Она остаётся на месте до конца трапезы;
• затем раскладка столовых приборов, не более трёх пар на каждого гостя – справа от сервировочной тарелки, в 2 см от края стола, в 0,5 см друг от друга кладутся ложка для супа (выпуклой стороной к столу), закусочный и столовый ножи (лезвием к тарелке). Слева от тарелки – место для вилок – сервировочной, малой и для рыбы (зубцами вверх). Последовательность расположения приборов зависит от последовательности подачи блюд – ближе к руке и дальше от тарелки те, что понадобятся в первую очередь. Десертные приборы кладутся над сервировочной тарелкой, горизонтально (черенки ножа и ложки вправо, вилки – влево) – ближний к тарелке нож, затем вилка и уже потом ложка;
• расстановка стеклянной/хрустальной посуды – начинает ряд фужер для напитка к главному блюду (в 1 см от кончика лезвия ножа). Чуть ниже и правее от него – бокал для напитка к закуске;
• раскладка салфеток – только тканевые, белые, в цвет скатерти. Обеденная салфетка – на закусочной тарелке, чайная – на пирожковой.

Дополнительно стол украшается цветами и флажками государств в случае международного приёма. Необходимы рассадочные/именные карточки.

Информационно-поисковый портал 4banket.ru приглашает к участию в ежегодной Премии «Столичный банкет» все банкетные площадки Москвы и Подмосковья. Заявки на участие принимаются до 14 февраля 2019 года.

Секреты популярности банкета с частичным обслуживанием

Своей популярностью и распространенностью этот вид банкета обязан ряду факторов:

— он не такой строгий и официальный как протокольный банкет с полным обслуживанием – проще сервировка, гости рассаживаются произвольно и могут сами выбирать закуски из стоящих на столе;
— менее дорогой – не нуждается в большом количестве официантов, так как гости сами себя обслуживают за столом. Официанты только подают горячее и убирают использованную посуду;
— широкий выбор блюд – каждый может найти по своему вкусу.

На заметку: свадебный банкет — наиболее яркий пример банкета с частичным обслуживанием. Но у него есть ряд особенностей. Кроме основного банкетного стола, ставятся у входа несколько небольших столов для подарков молодожёнам или выделяется для этой цели отдельное помещение. На праздничном столе предусматривается место для букета невесты. Предметы сервировки для жениха и невесты отличаются по форме и виду и бокалы перед молодыми ставятся только для шампанского и безалкогольных напитков.

Фуршет: преимущества, особенности меню и сервировки

Название этого вида банкета пошло от французского слова «fourchette», что означает «вилка». Гости на фуршете едят стоя, выбирая из закусок, расставленных на общем столе. Этот вид банкетного обслуживания выбирается при проведении масштабных конференций, корпоративов, торжеств с большим количеством участников.

Этот вид банкета имеет 3 очевидных преимущества.

• Демократичность – гости не привязаны к определённому месту и не ограничены в свободе передвижения. Они могут покинуть мероприятие по своему усмотрению.
• Свобода выбора блюд и напитков – фуршетный принцип самообслуживания предоставляет гостям свободу выбора наименований и количества.
• Экономичность – на меньшем количестве квадратных метров размещается значительно больше приглашённых, чем при банкетной рассадке. Требуется минимальное количество официантов. Фуршетное меню не содержит дорогостоящих горячих блюд. И само мероприятие не длится более 2 часов.

Что нужно для организации фуршета

• Специальные столы – выше обычных на 1 м и длиной не менее 10 м.
• Специальные скатерти – больше обычных, т.к. длина края должна доходить почти до пола, заканчиваясь в 5-10 см от него.
• Большое количество посуды – тарелок, бокалов и приборов нужно в 2 раза больше, чем при классическом банкете.

Правила сервировки и меню фуршета

• Столы расставляются в центре комнаты в виде букв «Т» или «П» так, чтобы гостям был обеспечен свободный к ним доступ, а обслуживающему персоналу удобно было работать. У стен ставятся небольшие сервировочные столики для цветов, салфеток, пепельниц и запасных чистых бокалов.
• Первыми сервируются рюмки – по длине стола змейкой/ёлочкой/группами.
• Закусочные и пирожковые тарелки ставятся стопками по обеим сторонам стола.
• Столовые приборы размещаются группами около тарелок. Иногда столовые приборы заменяются пластиковыми шпажками.
• Напитки и холодные закуски сервируют за 30 минут до начала фуршета.
• Горячие закуски официанты подают в середине мероприятия, в обнос.
• Фуршетное меню состоит в основном из закусок, выпечки и десертов. Акцент делается на красивую их презентацию, небольшими порциями, «под вилку», чтобы можно было есть без применения ножа.

Банкет-коктейль – младший брат фуршета

Хотя банкет-коктейль часто путают с фуршетом, у него есть ряд отличительных качеств.

• Нет накрытых столов с едой, не сервируются тарелки и столовые приборы.
• Все закуски и напитки разносятся официантами (в обнос).
• Акцент угощения – на напитки/коктейли, отсюда и название «банкет-коктейль».
• Меню усечено до бутербродов, тарталеток и мини-десертов.
• Время проведения укорочено до 1-1,5 часов.

Всё это делает банкет-коктейль более экономичным, чем банкет-фуршет и незаменимым при проведении коротких мероприятий с большим количеством участников, как в случае с открытием выставки, празднованием завершения крупного проекта.

Банкет-чай: особенности торжественного чаепития

Участниками банкет-чая являются в основном женщины, поэтому его часто называют «дамским five o’clock». Типичное время проведения банкет-чая – вторая половина дня – с 14.00 до 18.00. Повод для организации – небольшие семейные торжества, приёмы в неформальной обстановке, после деловых переговоров между дамами-партнёрами по бизнесу, прощальные встречи супругов дипломатов, первых лиц государства.

Стиль оформления – элегантный. В центре зала ставится круглый стол, который покрывается полотняной, льняной скатертью благородных, пастельных тонов. Салфетки подбираются в комплекте, нарядные, отделанные кружевом, украшенные мережкой, вышивкой. Стол сервируется посудой для чаепития. Напротив каждого стула – десертная тарелка, ликёрная или коньячная рюмка, десертные приборы в виде ножа, вилки, ложки.

В меню банкет-чая преобладают кондитерские изделия, сладости, фрукты.

Обслуживают гостей официанты.

К другим интересным статьям:

Реклама ресторана: как победить в битве за посетителя
Как раскрутить ресторан: курс молодого бойца или несколько важных советов от 4Banket
Эффективная реклама банкетного зала: 7 простых советов
Учимся продавать банкеты правильно 

Три типа сервировки стола, которые должен знать каждый
вилка, нож, ложка, салфетка, стакан и т.

д. Но товарный вид этих предметов может
не только обеспечивают приятную визуальную эстетику, но также могут передать формальность
мероприятие. Хотя существует несколько способов сервировки стола, большинство
представляют собой вариации трех основных сервировок стола: простой, непринужденной и формальной.

Базовый

Основная сервировка стола — это то, чему вы, скорее всего, научились, когда
ребенка и получили задание накрыть на стол к обеду.Обеденная тарелка
ставили либо в середину салфетки, либо прямо на стол с вилкой
слева и нож и ложка справа с ложкой снаружи. А
стакан помещали сверху и справа от тарелки, а салфетку либо
положить на тарелку или сложить и положить под вилку. Это
то, что называется «базовой» сервировкой стола, поскольку она чаще всего используется
в неформальной обстановке и содержит все основные столовые приборы и посуду, необходимые
для еды.

Повседневная

Если вы устраиваете небольшой званый ужин или неформальное
собраться с друзьями, подумайте о том, чтобы попробовать непринужденную сервировку стола. Он может добавить
элегантное чувство к еде, не будучи слишком много. В то время как есть больше
вариантов для этой настройки, устанавливайте таблицу только в соответствии с тем, что вы
порции или то, что вы на самом деле будете использовать для еды. Например, если вы
имея салат, но не суп, пропустите тарелку.

Обеденная тарелка снова становится в центре сервировки,
либо на салфетке, либо на столе. Сверху на тарелку положите салатную тарелку.
и/или тарелка для супа. Слева от тарелки обеденная вилка, опирающаяся на
верх сложенной салфетки.Справа от обеденной тарелки следует ваш нож
своей ложкой. В правом верхнем углу (относительно тарелки)
поставьте стакан с водой и бокал для вина.

Официальный

Последняя сервировка основного стола является формальной. Это
обстановка, которую вы можете увидеть в высококлассном ресторане, на элегантном званом обеде или даже в
как ты накрываешь на стол в особые праздники, когда вырываешься из бабушкиного штрафа
Китай. Самый сложный из трех, он также имеет несколько вариантов. Например,
все тарелки и миски можно поставить сразу и поставить друг на друга, чтобы
удаляться по ходу еды или, как в ресторане, блюда
добавляются или убираются со стола во время еды.Если ты
сначала есть салат, эту тарелку можно либо поставить поверх обеденной тарелки
а затем отложите, когда будете готовы к следующему курсу, или его можно разместить непосредственно
на скатерти и полностью убраны со стола, когда готовы быть
заменить основным приемом пищи.

Дополнительное зарядное устройство (разновидность салфетки) можно разместить на
верхняя часть скатерти, служащая якорем, защитой скатерти и дополнительным
украшение для сервировки стола. Поверх него ставится обеденная тарелка,
салатная тарелка или суповая тарелка (или все три, если вы решите поставить их друг на друга).К
слева от настройки (начиная дальше всего от пластины и приближаясь) находятся
вилка для салата и обеденная вилка со сложенной салфеткой под ней. Над
вилки, в левом верхнем углу зарядного устройства находится нож для масла, лежащий на вершине
небольшая хлебная тарелка. Справа от обстановки обеденный нож (ближайший к
тарелка), а затем ложка. Над ними, в правом верхнем углу места
Установка — это стакан для воды, бокал для белого вина и бокал для красного вина. Прямо над
сервиз – десертная ложка, поставленная горизонтально так, чтобы она лежала
перпендикулярно столовым приборам по обе стороны от обеденной тарелки.В зависимости от
событие, может быть карточка места, забронированная личной солью и перцем
шейкеры чуть выше десертной ложки.

Это может показаться много (и это так), но ваши новые знания
обязательно произведет впечатление на вашу семью и друзей на следующей встрече. И если
вы всегда сомневаетесь, с чего начать со столовыми приборами, когда вас приглашают
следующий прием пищи, не забывайте всегда начинать снаружи и продвигаться внутрь.

Сервировка стола и услуги | Study.com

Принципы сервировки стола и сервировки стола

Адам подает заявление на работу официантом в элитном ресторане.Хотя Адам и раньше работал в других ресторанах, теперь от него требуется знакомство с различными типами сервировки стола и услугами, которые он должен будет предоставлять своим клиентам. Ниже приведены четыре основных типа мероприятий по сервировке стола и сервировке столов:

• Формальные: мероприятия с большим количеством гостей и ужины в элитных ресторанах, обычно сервируются три или более блюд
• Неофициальный: случайные мероприятия или вечеринки и ужины в ресторане, обычно подают три или менее блюд
• Базовый: домашние званые обеды и неформальные обеды в ресторане, обычно подается два или меньше блюд
• Буфет: может использоваться на различных мероприятиях, обычно требует минимального количества сервировок, поскольку посуда и тарелки доступны на фуршетных станциях

Размещение посуды

Общая рекомендация по размещению посуды: снаружи в , или размещение посуды, которая будет использоваться первой, на самом дальнем краю, а посуды, которая будет использоваться последней, ближе всего к тарелке.Если Адам планирует сначала подать салат, то он должен расположить салатную вилку дальше от тарелки.

Вилки кладут слева от тарелки, хотя десертную вилку иногда кладут горизонтально над тарелкой. Ножи кладут справа от тарелки лезвием внутрь. Ложки также кладут справа от тарелки. Однако десертные ложки также можно класть горизонтально над тарелкой. Хотя посуда может быть разного размера и длины, дно посуды должно быть выровнено и должно располагаться примерно на 1.5 дюймов от границы стола.

Постельное белье и сервировка стола

Объем скатерти и сервировка стола зависит от официальности мероприятия. Общие правила гласят, что на столе должно быть четное количество свечей, а центральные части должны располагаться по центру стола. Однако некоторые современные стили могут отклоняться от этого совета. Одна вещь, которую Адам должен иметь в виду, это то, что центральная часть должна быть в масштабе со столом. Если за столом всего пять человек, центральная часть должна быть меньше, чем одна для стола на 50 человек.Хотя цветы являются традиционными центральными украшениями, использование свежих фруктов или овощей или других натуральных материалов может стать хорошей альтернативой.

Когда Адам кладет скатерти на столы для сервировки обеда, он должен следить за тем, чтобы выступы не превышали 10-12 дюймов. Постельное белье должно быть чистым и без пятен. Салфетки обычно кладут слева от тарелки.

Рассадка

Карточки с местами следует использовать, чтобы гости знали, где сидеть, если присутствует более шести человек.Главные места с обоих концов стола должны занимать ведущие, а почетное место должно занимать место справа от ведущего.

Каковы 5 основных типов сервировки стола? – СидмартинБио

Каковы 5 основных типов сервировки стола?

5 видов сервировки стола в ресторане, которые должен знать каждый

• Официальная сервировка стола.
• Повседневная сервировка стола.
• Сервировка фуршета.
• Сервировка стола для завтрака.
• Сервировка стола в пиццерии.
• Рестораны изысканной кухни.

Как называются настройки стола?

Сервировка стола (сервировка стола) или сервировка места относится к способу сервировки стола столовыми приборами, такими как столовые приборы, а также для сервировки и приема пищи. Расположение для одного посетителя называется обстановкой места. Это также расположение посуды и украшений.

Как оформить сервировку стола?

Обеденная вилка кладется слева от обеденной тарелки, а вилка для салата — слева от обеденной вилки.Поместите нож справа от обеденной тарелки, а затем положите ложку справа от ножа. Десертная ложка должна располагаться горизонтально над обеденной тарелкой.

Каковы два основных типа сервировки места?

Три наиболее распространенных типа сервировки стола: формальная, повседневная и базовая. Каждая сервировка стола включает в себя посуду и предметы столовой посуды, которые обычно используются для соответствующего стиля обеда.

Что первое на фуршете?

Порядок размещения предметов на столе следующий: тарелки первыми, гарниры вторыми, любые изысканные блюда, такие как омары, третьими, столовые приборы и салфетки должны быть последними предметами на столе.

Какие существуют типы настроек стола?

Так как большинство ресторанов спроектированы с одинаковой планировкой, вам следует ознакомиться с этими 5 различными типами настроек расстановки столов. Для каждого типа настроек существуют свои правила расстановки тарелок, столовых приборов и стаканов. Давайте посмотрим на 5 самых распространенных. 1. Формальная

Как правильно сервировать стол?

Многие семьи (и рестораны) обычно небрежно сервируют стол одним из двух способов. 1) Вся посуда кладется на салфетку: салфетка кладется слева от сервиза, вилка, нож (лезвие обращено к вилке) и ложка располагаются в указанном порядке поверх салфетки.2) Салфетка слева с вилкой на ней.

В чем разница между обычной и официальной сервировкой стола?

В отличие от официальной сервировки стола, повседневную сервировку стола можно охарактеризовать как более беззаботную, а не как накрахмаленную или чопорную по случаю. Опять же, каждый ресторан обычно руководствуется собственным стилем сервировки стола, поэтому эти настройки также могут различаться.

Существуют ли различные типы стилей сервировки столов?

Click To Tweet Существует множество различных типов сервировки столов и различных стилей, мест размещения и функций. Это может запутать, чтобы понять и выполнить точную правильную настройку стола, но здесь нет места для ошибок.

Сервировка столов: стили, размещение и функции

Каждый стиль сервировки стола уникален, от английского до сервировки по-русски. С обучением вы можете освоить их все! Click To TweetСуществует множество различных типов сервировки столов и различных стилей, мест размещения и функций. Это может запутать, чтобы понять и выполнить точную правильную настройку стола, но здесь нет места для ошибок. К счастью, мы предоставим вам удобное руководство, которое вы сможете запомнить и использовать на практике, и оно поможет вам справиться даже с самыми сложными настройками или самыми требовательными гостями.

Какие виды сервировки столов распространены в ресторанах и отелях?

Хотя это может отличаться в зависимости от места, наиболее распространенными типами услуг являются следующие:

• Неофициальный серебряный сервиз
• Торжественный серебряный сервиз
• Русская служба
• Английский сервис
• Французская служба
• Американский сервис

В особенности, если вы хотите иметь возможность работать в различных типах ресторанов, отелей или на яхтах, очень важно понимать все эти различные виды услуг и сопровождающую их сервировку стола.В ресторане вы можете получить частное бронирование. Например, вечеринка или свадьба, которые требуют определенного типа настройки. И точно так же, работая в отелях или на яхтах, вы должны быть готовы предоставить именно тот тип обслуживания и сервировку стола, которые ищут гости.

Какие виды сервировки столов распространены в ресторанах и отелях?

Серебряный сервиз в неформальной обстановке
В неформальной обстановке на столе появляется меньше столовых приборов и посуды. Как правило, неформальная обстановка определяется директором или менеджером и корректируется в зависимости от типа подаваемого блюда.Неформальная обстановка будет использоваться в ресторанах на главной улице и в частной, неформальной обстановке в домашнем хозяйстве.

Формальная серебряная сервиз
Точность и аккуратность имеют первостепенное значение при сервировке стола для формальной и 5* сервировки. Сервировка серебристого стола основана на неформальной обстановке. Но расширяется и развивается.Он используется для нескольких блюд как в частных домах, так и в ресторанах.

Russian Service
Service à la russe (франц. : «обслуживание в русском стиле») — это манера обедать, при которой блюда подают к столу последовательно. Это контрастирует с обслуживанием à la française («обслуживание во французском стиле»), при котором вся еда выносится сразу на впечатляющей витрине.

Обслуживание на английском языке
Обслуживание в английском стиле или семейное обслуживание — это отличный способ собрать всех вместе.Он тесно связан со службой дворецкого. Это отличный выбор для особых мероприятий или когда вашим гостям требуется высокий уровень взаимодействия с хозяином.

French Service
Service à la française («обслуживание во французском стиле») – это когда блюда сразу выносятся на большую витрину. Он происходит от французского двора, и для современных посетителей это впечатляющее событие, которое заставляет их почувствовать, что они перенеслись в прошлое во французские дворы.Официальные обеды подавались по-французски со средневековья до 19 века.

Американская сервировка
Этот стиль серебряной сервировки обычно используется на менее официальных мероприятиях. Например, когда вы хотите, чтобы ваши блюда были приготовлены, приготовлены и сервированы на кухне. Это эффективный и простой выбор. К сервису подходят слева, а очищают справа. Функциональная и простая в управлении, эта техника используется во всем мире.

Как обучение помогает официантам и официанткам овладеть этими навыками?

Сервировка столов затруднена. Правильно подобрать все стили, места размещения и функции может быть непросто. Это настоящее искусство, и оно требует большой концентрации. И, главное, много практики, чтобы ознакомиться со всеми различными настройками и способами работы. Вы действительно не хотите делать это в первый раз на вашей реальной работе. Когда ваш босс, менеджер или гость может наблюдать за вами! Обучение Silver Service пройдет по всем (и многим другим!) Этим типам услуг и настройкам стола. И потратит много времени на то, чтобы вы попрактиковались в различных типах настроек. И практикуйте настоящую службу еды и питья. Это просто правда, что когда вы делаете что-то регулярно, вы становитесь лучше в этом.

В Polo & Tweed мы регулярно проводим курсы Silver Service для небольших групп. Они были созданы и преподавались лучшими в отрасли. А также онлайн-курсы электронного обучения, доступ к которым может получить любой человек во всем мире. Вы можете найти всю информацию о курсах здесь, и мы с нетерпением ждем возможности приветствовать вас на одном из наших курсов в ближайшее время.И научить вас искусству всех этих замечательных видов обслуживания!

Прошли те времена, когда еда была на первом месте при посещении ресторана. Теперь атмосфера и сервировка стола имеют наибольшее значение, когда люди посещают модный или местный ресторан. Официантам и менеджерам поручено следить за тем, чтобы каждый стол был хорошо организован или нет?

РАЗЛИЧНЫЕ ТИПЫ НАСТРОЙКИ СТОЛА

У каждого стола свой набор мерных ложек, тарелок, чашек и другой посуды. В большинстве ресторанов, которые вы посетили, должна быть похожая мебель или сервировка стола, которые вы должны знать, перечисленные ниже.

1. ФОРМАЛЬНЫЙ

Существует слишком много способов организовать сервировку стола, и вы должны знать, какая сервировка лучше всего подходит для вашего случая. Если у вас официальное мероприятие, то лучше добавить тот намек на чистоту, который может отражать вашу порядочность. Вы также можете получить столы и прекрасные стулья для своего ресторана от Hospitality Furniture Connections.Каждый ресторан имеет свои варианты и настройки, однако стандартный формат в основном включает:

• Коврики для стола
• Тарелки
• Центральные элементы
• Салфетки
• Очки
• Столовые приборы

2. ПОВСЕДНЕВНАЯ

Наряду с формальной обстановкой есть вариант для непринужденной вариации, который включает в себя более простую настройку стола. Как вы знаете, каждый ресторан имеет свой собственный стиль, который устанавливает формальный и неформальный стиль в соответствии с их дизайном и типом места.Повседневная сервировка стола требует более беззаботного прикосновения, и ниже перечислены некоторые повседневные стили:

• Немного менее формальный и просторный, чтобы каждый гость мог войти.
• Посуда или столовые приборы, такие как ложка, нож и вилка, не являются обязательными и полностью зависят от ваших потребностей.
• Отсутствие тарелок с маслом и хлебом из-за непринужденной обстановки.
• Салфетки можно раскладывать в любой проводке с любой стороны (слева или справа).
• Вилки чаще всего кладут на тарелки.

3. БУФЕТ

Формальная и непринужденная сервировка стола довольно распространена, и вы, возможно, видели ее повсюду, но как насчет фуршета? Он устраивается для определенного случая или периода времени в основном по запросам. Например, вы попросили руководство отеля организовать стол с едой и организовать его, тогда руководство в основном выставляет еду на стол, с которого люди могут ее взять. Здесь подают изысканные блюда и отличные впечатления, которые вполне подходят для больших собраний.Кроме того, сервировка стола в стиле «шведский стол» довольно стандартна и включает в себя:

• Буфетные столы в основном состоят из длинных столов, соединенных бок о бок.
• Украшения в основном располагаются в центре стола.
• Во избежание путаницы и толкотни посуда и столовые приборы вынесены на отдельный стол вместе со всеми чашками и фужерами.
• Симметрично расположено все, что обычно начинается с гарниров, закусок, основных блюд, овощей, салатов, хлеба и десертов.
• Салфетки, бумажные и матерчатые салфетки кладутся между каждой тарелкой так, чтобы каждый человек мог получить по салфетке.

4. ПИЦЦЕРИЯ

Кто любит пиццу? Ну, все фанаты пиццы, насколько вы можете себе представить. Когда вы думаете о пиццерии, на ум приходит следующий тип сервировки стола:

• Начнем с базового набора, который включает 1 нож, 1 вилку, 1 тарелку, 1 ложку и одну салфетку или носовой платок.
• Вилку всегда кладут с правой стороны тарелки вместе с салфеткой или салфеткой.

Видеоруководство по сервировке стола

Собираться вместе за ужином может быть отличным семейным делом, и большинству людей знакома расстановка ножей и вилок для ежедневного ужина. Но как насчет тех случаев, когда мы хотим сделать ужин большим событием, отпраздновать время с нашими близкими, особенно в такие времена?

Уверены ли вы в правилах сервировки стола и этикете? Вы знаете разницу между вилкой для салата и вилкой для десерта? Или какой стакан для какого напитка используется и где их следует ставить на столе?

Наше руководство по сервировке стола покажет вам лучшие способы сервировки стола в различных ситуациях.Ниже мы изложим некоторые общие правила размещения столовых приборов и рассмотрим особенности различных типов сервировки стола — простой, повседневной и формальной. Наслаждайтесь нашими видеороликами, которые покажут вам, как правильно сервировать стол .

Видео о том, как сервировать стол

В нашем видеоролике «Как сервировать стол» показано, как можно сервировать простой, повседневный или торжественный стол. Ищете ли вы способы скрасить семейные трапезы или освежить свои профессиональные знания, наш видеогид поможет вам в этом.

Каковы правила сервировки стола?

Независимо от того, какой стол вы накрываете, будь то на два блюда или на восемь блюд, всегда есть определенные правила, которым нужно следовать. У каждого гостя есть обстановка, и она находится перед его местом за столом. На сервировке стола должно быть все, что им нужно, чтобы насладиться едой.

Вот некоторые общие рекомендации по сервировке стола:

• Столовые приборы устанавливаются в порядке использования , работающие снаружи-внутрь.Внешняя посуда предназначена для первых блюд, а внутренний набор предназначен для основного блюда.
• Вилки всегда идут слева от настройки. Единственным исключением является вилка для устриц, которая иногда используется в официальной сервировке стола и должна располагаться справа, рядом с ножами.
• Ножи всегда идут справа от настройки. Исключением является, если у вас есть тарелка для хлеба. Она находится в верхнем левом углу сервировки, а нож для масла находится сверху тарелки.
• Стеклянная посуда устанавливается над ножами. Есть разные стаканы для разных напитков, но все они сгруппированы в правом верхнем углу сервировки.
• При подаче десерта десертная ложка и вилка должны располагаться над тарелкой. Ручка ложки должна быть справа, а ручка вилки слева. Это делается для того, чтобы правая рука могла легко взять ложку, а левая — вилку.
• Салфетки можно размещать либо слева от вилок, либо под вилками. Если на вашем столе мало места, вы также можете положить салфетку посередине сервировки или поверх подставки для зарядного устройства.
• Используйте зарядную пластину. Размещается в центре сервировки, на которой установлены другие тарелки, и выполняет несколько функций. Он служит украшением и добавляет эстетики столу. Это гарантирует, что обстановка ваших гостей никогда не будет пустой во время ужина, и, что особенно важно, это инструмент, полезный для конфорок, где гости могут регулировать пластину зарядного устройства, не рискуя обжечь пальцы о конфорку.Тарелка для зарядного устройства не всегда должна быть тарелкой, это может быть традиционная салфетка или что-то более современное, например, кусок сланца или дерева.

Каждый предмет на столе имеет функцию – будь то стеклянная посуда, столовые приборы или посуда. Маловероятно, что вы станете накрывать на стол, не зная, что вы подаете своим гостям, поэтому найдите время, чтобы спланировать свой стол так же тщательно, как и ваше меню. Возможно, вам будет полезно написать свое меню и просмотреть, какие столовые приборы и посуда вам понадобятся для каждого блюда.

Например, если вы подаете суп, вам нужно положить суповую ложку. Если вы подаете легкую еду с морепродуктами, скорее всего, вы не будете пить красное вино, а значит, вам не потребуются большие бокалы для красного вина. Помните, на столе должно быть только то, что нужно вашим гостям.

Какие бывают виды сервировки стола?

Как мы упоминали ранее, существуют общие правила сервировки стола и этикет, которые можно применять ко всем типам столов и сервировке мест.В дополнение к этому существуют дополнительные требования к более случайным или более формальным столам.

Важно сервировать стол по-разному в зависимости от типа мероприятия, которое вы проводите, — вы же не хотите запутать своих гостей, предоставив им слишком много вариантов! Кроме того, сервировка вашего стола будет отличаться в зависимости от того, какое мероприятие вы проводите. Кэжуал будет более расслабленным по сравнению с формальными обеденными столами. В конечном счете, вам решать, как вы хотите, чтобы это выглядело и чувствовалось. Ниже мы рассмотрим три различных типа сервировки стола: базовую, неформальную и формальную.

Как установить базовую таблицу 

В базовую сервировку стола входят принадлежности, необходимые для ежедневного приема пищи. Вы бы использовали базовую сервировку стола для ежедневного ужина или, возможно, для специального позднего завтрака.

Для сервировки основного стола вам понадобится тарелка, нож и вилка, стакан с водой и салфетка. Вы можете настроить базовую сервировку стола, следуя приведенным выше общим правилам – здесь нет скрытых дополнений!

Часто при базовой сервировке стола десертные столовые приборы не выдаются, так как не предполагается, что вы будете подавать десерт.Также не обязательно должен быть бокал для вина, если вы не пьете вино, но причудливая обстановка для позднего завтрака вполне может сопровождаться бокалом шампанского для шипучки!

Как накрыть обычный стол

Непринужденная сервировка стола становится все более популярной на больших мероприятиях, например, на свадьбах, и на домашних званых ужинах. Это придает особое прикосновение, не чувствуя себя слишком душно или скованно.

Чтобы накрыть обычный стол, вам понадобятся нож и вилка как для закуски, так и для основного блюда, или суповая ложка, если это закуска.Также вам понадобятся ложка и десертная вилка, расположенные горизонтально над тарелкой. Стеклянная посуда будет зависеть от того, что вы подаете, но, как правило, стакан для воды и бокал для вина располагаются над ножами в правом верхнем углу. Салфетки можно расположить в центре сервировки или слева.

Повседневная сервировка стола — отличное место, чтобы поиграть с разными видами. Возможно, вам понадобится стакан для воды, бокал для вина и бокал для шампанского для каждого человека, но вы можете смешивать стили и цвета, чтобы сделать его уникальным для вас.Зарядные тарелки также являются отличным способом проявить творческий подход, вам не обязательно использовать тарелку, вы можете использовать салфетку, зеркальное стекло или кусок фигурного дерева, если вы хотите создать деревенский вид.

Как накрыть торжественный стол

Вы часто видите формальную сервировку стола, используемую в традиционных ресторанах изысканной кухни. Хотя более современная тенденция — убирать тарелки и столовые приборы между блюдами и приносить свежую посуду для каждого подаваемого блюда. Дома формальный стиль чаще всего используется там, где задействовано более трех блюд или когда подаваемая еда более сложная.

Основное отличие от формального стола заключается в разнообразии различных блюд, которые затем требуют различных приспособлений, разных тарелок и другой стеклянной посуды. Часто в официальных обедах также используется скатерть, но это необязательно и, опять же, чаще используется в традиционных заведениях.

Чтобы накрыть торжественный стол, начните с меню и определите, что нужно вашим гостям. Вы подаете суп? Вам понадобится суповая ложка и, вероятно, хлебная тарелка.После того, как вы определили, что вам нужно изложить, вы можете следовать общим правилам, как указано выше. Помните, что вилки идут слева, ножи — справа, а суповая ложка — справа вместе с ножами. Если вы выставляете тарелку для хлеба, это делается в верхнем левом углу установки. Не забудьте направить нож по диагонали вниз, чтобы он не выглядел угрожающим для ваших гостей! Ваша десертная ложка и десертная вилка будут находиться над тарелкой, ручка вилки слева, ручка ложки справа.

Когда дело доходит до стеклянной посуды для торжественной обстановки, у вас будет стакан для воды — обычно самый большой стакан на столе — маленький бокал для белого вина и большой округлый бокал для красного вина. Вы также можете поставить чашку и блюдце для послеобеденного кофе, это будет находиться под стеклянной посудой, справа от ножей.

Несмотря на то, что формальные настройки немного более традиционны, вы все равно можете сделать их уникальными и внедрить в общий вид вашего стола.Попробуйте использовать кольца для салфеток или украсьте отдельные карточки с местами, чтобы удивить своих гостей.

Мы надеемся, что наша статья дала вам много идей для сервировки стола, а видео помогли вам с тем, как накрыть стол в вашем доме. Мы надеемся, что в эти трудные времена вы сможете привнести нотку ужина в свой дом.

Дополнительные ресурсы:

Как накрыть на стол: от простого к формальному

В те дни, когда вы не приносите ужин на диван, вы можете накрыть стол, чтобы насладиться трапезой в компании.Если вы развлекаете друзей, устраиваете праздничную вечеринку или готовите более официальный ужин, есть правила, которые следует учитывать для правильной сервировки стола.

«Важно правильно сервировать стол, чтобы создать наилучшие впечатления не только для себя, но и для ваших гостей», — говорит эксперт по этикету Элейн Суонн. Это создает гостеприимную атмосферу, поэтому каждый чувствует себя комфортно и с удовольствием наслаждается едой.

Не всякая сервировка стола подходит для любого сценария, поэтому, если вы собираетесь в ближайшем будущем приглашать людей на обед, прочтите профессиональные советы Суонна о том, как накрыть стол для любого сценария.

Базовая сервировка стола

Рэйчел Мендельсон/Инсайдер

«Ваша основная сервировка стола используется для повседневной жизни», — говорит Суонн.Это включает в себя ежедневные приемы пищи, простые обеды в одиночку или с друзьями или ближайшими родственниками или другие непринужденные сценарии. Другими словами, базовый стол — это установка с низким уровнем обслуживания, которую вы выбираете, когда вам не нужно никого «впечатлять» или вы не празднуете особое событие. Вот что вам нужно сделать:

Начните с салфеток. Так как вы обычно не будете использовать скатерть с базовой сервировкой стола, салфетки необходимы для защиты вашего стола, если только это не материал, который можно легко поцарапать, как мрамор.

Соберите необходимую посуду, стаканы и столовое серебро. Для базовой настройки вам понадобятся обеденная тарелка, обеденная вилка, обеденный нож и стакан с водой.

Разложите каждый предмет соответствующим образом. В центре салфетки поставьте обеденную тарелку. Сложите салфетку и положите ее слева от тарелки так, чтобы вилка оказалась сверху. Поместите обеденный нож справа от тарелки (острым краем к тарелке). Наконец, поместите стакан с водой над тарелкой немного вправо.

Повседневная или неформальная сервировка стола

Рэйчел Мендельсон/Инсайдер

Праздничные вечеринки, детские праздники, бранчи в честь дня рождения или другие домашние торжества с участием гостей, как отмечает Суонн, обычно требуют непринужденной обстановки, красивой, но не пугающей. Для обычного стола вам потребуется:

Выберите скатерть и/или салфетки. Хотя скатерть не обязательна для непринужденной сервировки стола, она, безусловно, может преобразить стол в более изысканной обстановке.

Соберите необходимую посуду, стаканы и столовое серебро. Для непринужденной обстановки вам понадобятся обеденная и салатная тарелки, суповая миска, салфетка, обеденная вилка, обеденный нож, суповая ложка, стакан для воды и бокал для вина.

Разложите каждый предмет соответствующим образом. В центре салфетки поставьте обеденную тарелку, а сверху тарелку с салатом и суповую тарелку. Сложите салфетку и положите ее слева от обеденной тарелки так, чтобы вилка оказалась сверху.

Поместите обеденный нож справа от тарелки (острым краем к тарелке), а суповую ложку справа от ножа. Наконец, поставьте стакан с водой над тарелкой чуть правее, а бокал с вином чуть правее, чуть выше.

Подсказка: Всегда согласовывайте сервировку стола с подаваемым блюдом. Несмотря на то, что для каждого типа мероприятия существует рекомендуемая установка, если вы, например, не подаете суп на ужин, не включайте тарелку для супа в настройку.

Званый ужин или официальная сервировка стола

Рэйчел Мендельсон/Инсайдер

Устраиваете ли вы изысканный званый обед, готовитесь к важному деловому ужину или готовитесь к свадьбе, правильная сервировка стола поможет произвести впечатление на гостей.Чтобы накрыть идеальный торжественный стол, вам необходимо:

Выбрать скатерть и/или салфетки. Скатерть – неотъемлемая часть формального обеденного стола. Также можно добавить салфетки, если они соответствуют вашей эстетике, но они не являются необходимостью.

Соберите необходимую посуду, стаканы и столовое серебро. Для формальной обстановки вам понадобится подставка (большая плоская тарелка, используемая для сбора пищи, которая падает во время предыдущих блюд, и/или в качестве тарелки для основного блюда), салатная и хлебная тарелки, суповая тарелка. , тканевая салфетка, салатные и обеденные вилки, обеденные ножи и ножи для масла, суповые и десертные ложки, стакан для воды, а также бокалы для красного и белого вина.

Разложите каждый предмет соответствующим образом. В центре салфетки поставьте тарелку с салатом и тарелку для супа сверху. Сложите салфетку и положите ее слева от обеденной тарелки, поставив на нее обеденную вилку, ближайшую к зарядному устройству, и вилку для салата слева от нее.

Поместите обеденный нож справа от тарелки (острым краем к тарелке), а суповую ложку справа от ножа. Непосредственно над зарядным устройством ложка для десерта должна лежать горизонтально ручкой вправо.

Хлебная тарелка должна располагаться над вилками и салфеткой, при этом нож для масла должен располагаться горизонтально по центру тарелки (острым краем вниз и ручкой вправо). Наконец, поместите стакан с водой над обеденным ножом, бокал для красного вина справа от него, немного над ним, а бокал для белого вина под ним между ними.

Советы и рекомендации по сервировке стола

Салфетки можно положить поверх скатерти за более формальным столом.светикд / Getty Images

Перед тем, как испугаться, есть несколько советов и приемов, которые могут помочь вам накрыть стол, особенно когда вы начинаете постепенно переходить к более формальной обстановке.

• Работайте снаружи, внутрь и сверху вниз. При использовании столовых приборов, стаканов, мисок и тарелок для различных блюд работайте снаружи, внутрь и сверху вниз.
• Вспомни BMW. B чтение, M эл, Вт атер/ Вт айн, т.е. Ваша хлебная тарелка и вилка должны располагаться слева, еда — посередине, а напитки — справа.
• Никогда не забывайте о соли и перце. Какой бы ни была сервировка стола, на столе всегда должны быть соль и перец. Ваша солонка (та, у которой больше отверстий) должна быть размещена справа от перечницы в центре стола между любыми двумя противоположными сервировками.
• Зарядные устройства носят не только декоративный характер. В формальной сервировке стола Суонн отмечает, что зарядные устройства можно использовать в качестве обеденной тарелки, и их следует убирать перед десертом. Если тарелки предназначены только для декоративных целей, поверх них следует поставить обеденную тарелку, а под тарелку для салата.
• Всегда используйте скатерть для формальной сервировки стола. Скатерти для обычной и повседневной обстановки не обязательны, но они всегда должны стоять на первом месте при официальной сервировке стола.
• Центральные элементы с цветочным принтом — классический элегантный выбор. Это может работать для любой настройки стола, от простой до формальной, и не требует огромных затрат. Подойдут цветы из вашего местного продуктового магазина. Свечи по обету также являются еще одним бюджетным дополнением к центральному элементу.
• Согласуйте свой декор. Скатерть, салфетки, салфетки и центральные предметы станут центральным элементом вашего сервировки стола. Убедитесь, что все они работают вместе, не конфликтуя.
• Рассадочные карточки могут поднять его на ступеньку выше. Карточки с именами, особенно в официальной обстановке, являются элементом персонализации, который может стать настоящей вишенкой на торте.

Советы инсайдеров

Когда вы знаете, что делаете, планирование вечеринки и сервировка стола становятся немного менее напряженными. Запомните некоторые из приведенных выше простых советов, сохраните нашу графику сервировки стола для справки и получайте удовольствие. Ваши гости будут чувствовать себя желанными гостями независимо от обстановки, поэтому не бойтесь немного смешивать их и добавлять свои собственные штрихи, такие как рассадочные карточки или забавные кольца для салфеток (чтобы разместить салфетки на тарелках в качестве декора).

.