Виды разделочных досок: Ошибка 404. Страница не найдена!

Виды разделочных досок: Ошибка 404. Страница не найдена!

Виды разделочных досок: какую выбрать? | Эх, напишу! Школа писателя

Неотъемлемая часть кухни — разделочная доска. Современная промышленность предлагает большой выбор досок — какую выбрать?

Разделочные доски прежде всего различаются материалом. Есть деревянные доски, бамбуковые, пластиковые, керамические, каменные, силиконовые.

Стеклянные разделочные доски не предназначены для нарезания продуктов! Это доски для подачи. Но мы вернемся к ним чуть позже.

Итак, самый любимый у домохозяек вид разделочных досок — деревянные.

Деревянные доски:

делятся на цельные (вырезаны из цельного куска дерева), торцевые (склеенные из брусков, рабочая поверхность — торцы), классические деревянные доски (вырезаются из склеенных между собой досок, рабочая поверхность фронтальная), фанерные.

Плюсы: натуральный материал, большой выбор цвета, текстуры и цены, выдерживает большие перепады температур, долговечность при правильном уходе.

Минусы: нельзя мыть в посудомоечной машине, нельзя допускать нахождения в воде, при резке поверхность повреждается, могут впитывать в себя соки и жидкости продуктов, требуют регулярной обработки специальным маслом, у склеенных досок клей из швов микродозами может попадать в пищу. Доски из фанеры могут просто расклеиться при малейшем попадании влаги.

Пластиковые доски:

производятся из разных видов пластика. Могут быть толстыми, тонкими и гнущимися.

Плюсы: можно мыть в микроволновке, дешевле, чем деревянные, не боятся воды, не впитывают соки и жидкости, большой выбор цветов, тонки хороши своей легкостью и тем, что не занимают много места. С гнущихся легко сбрасывать продукты в кастрюлю.

Минусы: толстые пластиковые доски могут быть очень тяжелыми. В процессе использования на них неизбежно появляются дефекты, что затрудняет стряхивание с доски нарезанного продукта, микрочастицы пластика могут попадать в пищу, микрочастицы пищи неизбежно застревают на дефектах доски и портятся, доска быстро теряет привлекательный вид. Промыть такую доску нереально — только на выброс. На них нельзя ставить горячую посуду и нежелательно резать горячие продукты. боятся горячей посуди и даже горячих продуктов — если на тонкую пластиковую доску проложить, например, горячую картошку, она может деформироваться.

Бамбуковая доска:

многие ошибочно относят их к деревянным, но бамбук это не дерево, а трава.

Плюсы: можно мыть в посудомоечной машине, выглядит как деревянная, дешевая, устойчива к воздействию ножа, не впитывает запахи и соки, выдерживает горячую посуду.

Минусы: клей из швов микродозами может попадать в пищу, очень быстро портит ножи из-за своей твердости.

Керамические доски:

изготавливаются из керамики с последующим глазурованием поверхности. Чаще всего используются для нарезки сыра. Для постоянного использования не пригодны, т.к. мгновенно тупят ножи.

Плюсы: легко моются, большой выбор рисунков, не впитывают запахи и соки, выдерживает горячую посуду.

Минусы: при нарезке нож омерзительно стучит по поверхности, режущая поверхность тупится мгновенно, узкая сфера применения: только для нарезки сыра, со временем могут появиться трещины в эмали, высокая стоимость.

Каменные доски:

могут быть как из цельного куска камня (дороже), так и из гранитной крошки (дешевле). Доски из гранитной крошки производятся путем прессования со склеивающими смолами, поэтому не исключение, что микродозы этих смол могут попадать в пищу.

Плюсы: выглядят дорого, не впитывают запахи и соки, легко моются, можно мыть в посудомоечной машине.

Минусы: очень тяжелые — при толщине в 12 миллиметров могут весить до полутора килограмм, очень быстро портят ножи, не выдерживают горячую посуду — могут лопнуть. Со временем на поверхности появляются царапины и сколы, которые необходимо зашлифовывать. Высокая стоимость — доски некоторых брендов стоят свыше 20 тысяч.

Стеклянные доски, как было сказано выше, не предназначены для простой резки продуктов. Это сервировочные доски. Используя их, помните, что стекло легко бьется, что при малейшей трещине их следует отправлять в мусорное ведро, чтобы крохотные осколки не попали в пищу. Кроме того, если вы решились на ней резать продукты, то вам придется часто менять ножи.

Плюсы: не впитывают соки и запахи, легкие, большой выбор расцветок, легко моются.

Минусы: быстро портят ножи, легко разбить.

Напоследок напомню, что если вы пользуетесь деревянными досками, то их у вас должно быть как минимум две доски с двумя рабочими поверхностями каждая и что нельзя на одной поверхности разделывать сырое мясо и резать продукты, которые потом не пройдут термическую обработку.

Разделочные доски – виды и правила выбора

Разделочная доска лишь на первый взгляд кажется простым предметом. Однако стоит лишь оказаться в хозяйственном магазине или открыть соответствующую страничку интернет-каталога, как глаза начинают разбегаться из-за количества разных моделей. Поэтому мы, как и обещали, сегодня расскажем, как не запутаться в этом разнообразии и выбрать самую удобную доску.

Самое главное

Прежде чем переходить к перечислению видов разделочных досок, стоит сделать 2 важных уточнения:

• Мы нарочно не будем рассматривать их размер и дизайн и остановимся лишь на материалах, из которых они изготавливаются. Все-таки, дизайн – дело вкуса, а размер – исключительно привычки. Кроме того, оптимальный выбор последнего еще зависит и от количества свободного пространства на вашей кухне.
• Опытные повара крайне рекомендуют иметь на кухне, как минимум, 2 доски: одну для овощей/хлеба и вторую для мяса/рыбы, чтобы выделяемые ими жидкости и запах не смешивались с продуктами, идущими в употребление в сыром виде. Это стоит иметь в виду, выбирая не одно, а сразу пару подходящих изделий, причем не обязательно одинаковых.

Виды разделочных досок. Плюсы и минусы материалов

Стеклянные

Появились на рынке относительно недавно, но уже могут похвастаться огромным разнообразием. Все они изготавливаются из толстого закаленного стекла, на которое с обратной стороны приклеена яркая декоративная картинка.

Плюсы:

• оригинальный дизайн,
• легко моются,
• не царапаются.

Минусы:

• крайне быстро тупят ножи,
• требуют аккуратного обращения,
• можно использовать только с одной стороны.

В целом, мы бы не рекомендовали использовать такие доски по прямому назначению. Да, они очень красиво смотрятся в кухонном интерьере, но при использовании очень быстро тупят режущую кромку ножа, особенно недорогого, из мягкой нержавейки.

Пластиковые

Большинство пластмассовых разделочных досок изготавливается из полипропилена, который абсолютно безопасен при контакте с пищевыми продуктами. Кроме того, сам материал практичен и дешев.

Плюсы:

• недорогие,
• большой выбор форм, размеров и расцветок,
• мягкие, не тупят ножи,
• не требуют особого ухода: легко моются и не размокают,
• не впитывают жидкости и запахи,
• можно пользоваться с обеих сторон.

Минусы:

• дешево выглядят,
• быстро изнашиваются, покрываются сеткой порезов, в которых живут микробы,
• со временем начинают крошиться, кусочки пластика попадают в пищу,
• боятся горячих предметов.

Пластиковые доски можно рекомендовать в качестве запасного варианта. При постоянном же, частом использовании, на них быстро появляются порезы, в которых скапливается грязь. Особенно, если не промыть их сразу после работы.

Фанерные

Разделочные доски из фанеры – самый дешевый из «деревянных» вариантов. Несмотря на то, что при склейке ее слоев используются клеи и смолы, в использовании изделия безопасны. По крайней мере, до того момента, пока не будет прорезан первый слой.

Плюсы:

• дешевы,
• натуральное дерево,
• 2 рабочих поверхности.

Минусы:

• впитывают влагу и запахи – требуют тщательного мытья
• небольшое разнообразие оформления,
• со временем начинают крошиться,
• размокают в воде,
• должны храниться в сухом месте, иначе покроются плесенью,
• мягкие, на поверхности быстро появляются царапины.

Несмотря на список минусов, это весьма неплохой вариант для кухни и хорошая альтернатива более дорогой деревянной доске, обладающая примерно теми же характеристиками. А испортившуюся доску легко без особых затрат заменить новой.

Деревянные

Модели из дерева – настоящая классика, не потерявшая актуальности со временем. Во многом, конечно же, это заслуга их преимуществ.

Плюсы:

• безопасная, экологичная древесина,
• классический по-домашнему теплый внешний вид,
• множество вариантов дизайна и конструкций: с кровостоком и без, круглые, прямоугольные, с ручкой,
• богатый выбор пород и расцветок.

Минусы:

• боятся долгого воздействия воды,
• относительно дороги,
• изнашиваются со временем, но гораздо медленнее, чем пластиковые,
• впитывают влагу и запахи, но этот недостаток легко исправляется покрытием любым пищевым маслом, например минеральным (вазелиновым), которое не имеет запаха и вкуса.

Говоря о деревянных досках, следует учитывать, что они производятся 3 способами:

• из склеенных в единый щит брусков – так изготавливается большинство моделей, соответственно, все вышеперечисленные преимущества и недостатки относятся, в первую очередь, к ним;
• из массива (из одной широкой доски) – встречаются реже и стоят дороже;
• торцевые (на заглавной картинке) – изготовлены из десятков мелких кубиков, склеенных воедино, причем волокна располагаются не вдоль, а поперек рабочей поверхности. Это самые толстые, тяжелые и дорогостоящие модели. Однако именно за счет поперечного расположения древесных волокон они практически не тупят ножи и не изнашиваются.

Бамбуковые

Несмотря на то, что бамбук – это трава, доски из него по своим свойствам являются прямым аналогом деревянных изделий со всеми присущими им плюсами и минусами. Собственно, поэтому повторно перечислять их мы не будем. Единственные важные отличия от моделей из дерева заключаются вот в чем:

• бамбук хуже впитывает влагу,
• из него не изготавливают торцевых досок, в которых для красоты обычно используются разные, в том числе ценные, породы древесины, например, дуб.

Из искусственного камня

Самые инновационные и очень модные сейчас модели досок изготавливают из толстого, тяжелого искусственного камня.

Плюсы:

• тяжелые – не скользят по столу,
• оригинально выглядят – поверхность повторяет рисунок гранита.

Минусы:

• крайне дорогие,
• быстро царапаются,
• материал постепенно начинает крошиться и попадать в пищу.

Модели из искусственного камня сейчас находятся на пике популярности, однако рекомендовать их к покупке мы абсолютно не можем. Дело в том, что искусственный камень – не что иное, как смесь из акрила или полиэфирной синтетической смолы с красителями и различными вкраплениями. И, несмотря на кажущуюся солидность, она обладает теми де свойствами, что и другой пластик, при этом готовые изделия стоят в 40 и более раз дороже.

Так что же в итоге?

Еще раз взглянув на список видов разделочных досок, можно заметить, что у каждого из них есть свои минусы и по-настоящему идеальной модели не существует. С этим, к сожалению, ничего не поделаешь. Впрочем, из предложенных вариантов все же можно выбрать наиболее оптимальный.

Для регулярного домашнего использования мы рекомендуем приобрести классическую деревянную или ее более современную альтернативу – бамбуковую разделочную доску. Если тщательно мыть и вытирать ее после работы, она успешно прослужит не один год.

Ну а в качестве второй доски для разделки мяса и рыбы модно взять недорогой полипропиленовый вариант. Именно такими досками пользуются на кухнях кафе и ресторанов профессиональные повара. Он не будет впитывать соки и запахи, а в случае износа может быть легко заменен новым. Благо, невысокая цена позволяет это сделать без особых проблем.

Виды разделочных досок по материалу изготовления

​

Разделочная доска незаменима на любой кухне. Опытная хозяйка предъявляет к ней много требований: изделие должно быть комфортными в использовании, долговечным и прочным. Часто разделочная доска служит своеобразным украшением кухни, но ее практичность — главный критерий, который стоит учитывать при выборе. Для этого стоит обратить внимание на материал, из которого она изготовлена.

Дерево

Самое популярное решение. Такая разделочная доска тщательно отполирована, поэтому не затупляет лезвие кухонных ножей. Деревянный корпус отличается прочностью и долговечностью. Он изготавливается из таких пород:

1. сосны, березы, липы — мягких, недорогих, со средним сроком службы;
2. ясеня, акации, дуба — износостойких, устойчивых к воздействию влаги.

Разделочные доски делают из цельного дерева или нескольких составных элементов. В первом случае на боковой части будет проступать природный рисунок, во втором — нет. При выборе составного изделия решающую роль играет качество: в низкопробном экземпляре клей может попадать в пищу, а структура — расслаиваться.

Деревянные доски для разделки впитывают запахи некоторых продуктов, а также моющих средств. Постепенно их поверхность деформируется, покрывается царапинами и вмятинами.

Бамбук

Доска из травянистого растения, разрезанного на тонкие полоски, прочно склеенные между собой. Отличается высокой твердостью и долговечностью, легко поддается очистке. Такая доска не тупит кухонные ножи, не склонна к появлению царапин, даже после многолетнего использования сохраняет привлекательный вид.

При покупке бамбуковой доски стоит обратить внимание на состав клея. Синтетические составы могут быть небезопасны для здоровья. Стоит бамбуковая доска дороже, чем деревянная.

Стекло

Главное преимущество — долговечность кухонного аксессуара: даже спустя годы использования он остается гладким и ровным. За стеклом проще ухаживать, остатки пищи с его поверхности удаляются предельно просто. Стеклянные разделочные доски привлекают хозяек и разнообразием ассортимента: они бывают яркими, выразительными и оригинальными. Чтобы аксессуар не скользил по поверхности стола, на обратной стороне устанавливают небольшие прорезиненные ножки.

Lastprint предлагает лично поучаствовать в разработке дизайна разделочной доски из рифленого стекла. Покупатель может предложить собственную идею, оформив проект с помощью онлайн-конструктора. Мы нанесем изображение на заготовку и отправим в любой регион.

Виды разделочных досок – дерево, пластик, стекло или камень?

Разделочную доску по праву считают незаменимой вещью на кухне. Она используется почти при каждой готовке и потому должна быть прочной и надежной. При этом разделочным доскам нужен правильный уход, чтобы они всегда оставались гигиеничными, а не превращались в уютное жилище для болезнетворных микроорганизмов. Нюансы ухода за досками определяются их материалом и продуктами, которые нарезаются.

Деревянные доски

Это самые распространенные изделия. Чаще всего их покупают потому, что они красивы и надежны. Такие доски еще и практичны: не тупят ножи и считаются наиболее гигиеничными из всех, поскольку изготовлены из дерева, которое не дает возможности бактериям развиваться и размножаться в трещинках.

Если в вашем хозяйстве есть деревянные доски, мойте их сразу же после использования. Для этой цели потребуется любое моющее средство, горячая и прохладная (для ополаскивания) вода.

Ни в коем случае не замачивайте деревянные доски! Недопустимо использование и посудомоечной машины (от долгого соприкосновения с водой древесина разбухает).

Если нужно удалить въевшиеся пятна, посыпьте влажную доску содой и оставьте на несколько часов (лучше на ночь). Затем помойте доску и обязательно протрите ее ломтиком лимона, это действо поможет удалить неприятные запахи.

Не обойтись и без ежемесячной 2-кратной дезинфекции деревянной доски раствором уксуса. Для этого смешайте 9% уксус с водой в пропорции 1:3 и протрите этим составом поверхности.
Новые доски до первого использования смазывают подсолнечным маслом. Это защищает их от влаги, бактерий и запахов. Делается все очень просто: протрите доску маслом, дайте ему впитаться, удалите остатки салфеткой.

♦ Несколько способов открыть банку с закручивающейся крышкой

Доски из твердых пород деревьев считаются наиболее крепкими и надежными, однако они боятся высоких температур. Старайтесь не оставлять их надолго рядом с источниками тепла, например, плитой или батареей отопления.

Торцевые доски

– это разновидность деревянной доски, волокна дерева которых расположены навстречу движению ножа, то есть мы работаем как бы на срезе (пеньке) дерева, набранного из «кубиков» по типу шахматной доски.

Торцевая поверхность дерева является более твердой, чем боковая, однако нож тупит заметно меньше. Обычно торцевые доски изготавливаются из маленьких блоков, склеенных вместе.

Дуб. Самые твердые, на них долгое время не появляются следы ножа. Хорошо подойдет для работы с мясом, в частности, отбивными. Разделочная доска из дуба не треснет, если на ней разделывают мясо. И не станет моментально впитывать запах рыбы. Но она довольно увесистая – может достигать 500 грамм.

Гевея. Экзотическое дерево одно из лучших по прочности. Хорошо подойдёт для резки мяса или рыбы, не впитывает запахи, а царапины на ней оставить не так уж просто.

Сосна, береза. Цельные доски, которые не прослужат долго: слишком мягкие породы деревьев. На них быстро остаются следы ножа. Сильно впитывают запахи.

Бамбук. Самая твердая, которая прекрасно подойдет для рыбы или мяса. Разделочная доска из бамбука прочная, на ней не останется царапин. Она не будет удерживать запахи. Но ее минус – принцип изготовления. Дело в том, что бамбук режут на полоски, которые склеивают друг другом. А какой клей использовал производитель – неизвестно.

♦ Как быстро сделать кухню чистой – полезные советы

Пластиковые доски

Эти доски в последнее время довольно популярны у населения. Их основные достоинства: легкость, прочность, долговечность, химическая стойкость, они просты в уходе. Но, тем не менее, главный минус пластиковых досок в том, что они легко повреждаются ножом, который оставляет на них глубокие царапины.

А некоторые дешевые ножи из «пластилиновой» нержавейки от соприкосновения с пластиковой доской даже элементарно тупятся. Это уже проверено временем, поверьте.

В образованных щелях пластмассы хорошо чувствуют себя микробы, поэтому доску из пластика нужно очень тщательно мыть, а затем насухо протирать полотенцем. Зато для мойки таких помощниц применимы посудомоечные машины.

Если вы используете в хозяйстве пластиковую доску, помните, что после каждой разделки мяса ее нужно не только вымыть под проточной водой со средством для мытья посуды, но и протереть половинкой лимона или губкой, смоченной в растворе уксуса.

Не используйте пластиковые доски как подставки под горячее, потому что они легко деформируются от высокой температуры. И возьмите на заметку, что пластик ярких цветов может содержать в себе ядовитые красители.

♦ Недостатки керамической кухонной раковины

Стеклянные доски

Разделочные доски из стекла очень прочные и почти не царапаются, не впитывают практически ни каких запахов, соответственно их и не выделяет, а это значит, что бактериям негде селиться,

Но для работы на стеклянной доске нужны ножи из высокоуглеродистых сталей, имеющих большую твердостью, так как обычные «кухонники» быстро станут тупыми.

Поэтому такие доски лучше подходят для использования в качестве подносов для колбасной и сырной нарезки или для подачи закусок.

Стеклянная доска хороша тем, что ее очень легко обработать и продезинфицировать в домашних условиях. Что очень важно при разделке сырого мяса или рыбы.

Если вы все же используете стеклянную доску для нарезания продуктов, мойте ее после каждого использования в теплой воде, а после разделки мяса и рыбы также дезинфицируйте уксусным раствором.
Чтобы придать блеск стеклянной доске, после мытья ее можно тщательно протереть хлопчатобумажным или льняным полотенцем.
И еще, с такими досками нужно бережно и аккуратно обращаться, особенно это относиться к тем семьям где есть дети, так как стекло очень бьющийся предмет.

♦ Советы по уходу и хранению кухонных ножей

Каменные доски

Разделочные доски из камня – редкие гости на современных кухнях, так как их цена значительно дороже изделий из пластика, дерева и стекла. Для таких моделей обычно используется мрамор или гранит. Они обладают бактерицидными свойствами, но боятся горячего и кислот.

Поверхность кухонной доски из камня не крошится, не впитывает влагу, гигиеническая, и не красится соками продуктов. Как и стеклянные доски, каменные лучше использовать для подачи блюд на стол, потому что их поверхности сильно повреждаются во время нарезки продуктов, а ножи – тупятся. Но зато каменные доски хорошо подходят для раскатки теста.

Разделочные доски из искусственного камня, в основе которых лежат полимеры, более доступны по цене и, как утверждают производители, ножи после работы на них остаются острыми.

Моют каменные доски, как и стеклянные, – вручную с использованием жидкости для мытья посуды. Если нужно их продезинфицировать, достаточно просто сбрызнуть их уксусным раствором и хорошо протереть тряпочкой.

Чтобы камень не потерял красивый внешний вид, доски из него периодически нужно полировать.
А в остальном, каменные варианты – удобный, стильный и надежный предмет для кухни, который может послужить украшением интерьера и указать на статус хозяев.

♦ Сковороды из керамики – какие из них действительно полезны

Силиконовые доски

Такие изделия скорее похожи на коврики, но при этом они выполняют все необходимые функции разделочных досок, их можно использовать в микроволновой печи, духовке и морозильной камере.

Силиконовые доски легко моются, не токсичны, не тупят ножи, гибкие, прочные, не скользят, термоустойчивы, не впитывают соки продуктов и запахи.

К тому же, они гигиеничны, потому что не дают возможности развиваться бактериям в микропорезах. Да и сами порезы появляются редко, ножи чаще оставляют на таких досках только вмятины, которые почти сразу же выравниваются. Доски из пищевого силикона (из этого материала также изготавливается посуда) очень удобны в хранении: занимают мало места, легкие и могут складываться или скручиваться.

Чтобы силиконовая доска прослужила дольше, старайтесь не использовать для нарезки продуктов зубчатые ножи. Так же следует избегать контакта с открытым огнем.
Мойте доску под проточной водой – этого вполне достаточно, чтобы очистить ее после использования. Хорошо выдерживает это кухонное приспособление «купание» в посудомоечной машине.

♦ Советы по выбору необычной сковородки

Каждой разделочной доске – свое предназначение

Для сырых и готовых продуктов, как и для всех, впрочем, продуктов нужно использовать отдельные разделочные доски. Так, сырое мясо оставляет после себя микроорганизмы, которые могут стать причиной инфекционных заболеваний. Эти незваные гости довольно живучи, поэтому даже после тщательного мытья некоторых досок они могут «пристать» к хлебу и овощам и вместе с ними попасть в организм.

Чтобы этого не случалось, заведите отдельные экземпляры разделочных досок для следующих продуктов:

• рыба;
• сырое мясо и птица;
• хлеб;
• овощи, колбасы, сыр…

Получается, что на кухне должны быть четыре разделочные доски.
Для сырого мяса и рыбы подойдут доски из пластика, причем для рыбы должна быть своя дощечка, ведь этот продукт имеет очень специфический запах (мясо и птицу допустимо резать на одной доске). Пластиковые варианты подходят также и для нарезки хлеба. Овощи, фрукты и зелень удобнее нарезать на деревянной доске. Дерево подходит и для других термически обработанных продуктов.
Чтобы не путать доски, покупайте изделия разных форм, цветов и размеров.

♦ 7 методов очистки кастрюли от пригара

На видео: Советы хозяйкам от Мужской кулинарии – как выбрать доску, чтобы готовить с ней было удобно.

Будем благодарны, если Вы поделитесь этой статьей здесь:

Этот сайт читают уже более 950 человек!

Вы тоже можете получать новые материалы по почте:

Виды и особенности разделочных досок — Zira.

uz

Начинаем серию материалов о разделочных досках. Сегодня рассказываем, какие бывают доски, сколько их должно быть на кухне, как их выбирать, сравниваем плюсы и минусы пластиковых досок.

Общие советы

Сколько досок должно быть на кухне

Многие привыкли пользоваться одной-двумя разделочными досками, но на самом деле их должно быть куда больше. Повара на профессиональных кухнях используют до 12 разделочных досок — для каждого вида продуктов по отдельности. Конечно, дома можно обойтись меньшим количеством досок: необходимый минимум, считают профессионалы, — 4-5 штук. Чтобы не запутаться, какая разделочная доска для чего, будет удобно приобрести доски разных цветов и из разных материалов.

Отдельных разделочных досок требуют следующие продукты:

• сырое мясо и птица
• сырая рыба
• хлеб и тесто
• сырые овощи и фрукты
• колбасы, сыр, вареное мясо и другие похожие продукты.

На что обратить внимание при выборе разделочной доски

Помимо материала, из которого изготовлена доска, нужно учитывать и другие особенности:

• кольцо для подвешивания или комплект с подставкой — в зависимости от того, как вы собираетесь хранить доску;
• резиновые ножки или вставки в нижней части доски, чтобы она не скользила по столу;
• доска с ручкой будет удобнее, чем без нее;
• канавки по бокам: если вы покупаете доску для разделки мяса, рыбы, овощей и фруктов, то в канавки будут стекать кровь, сок и вода;
• дополнительные функции: складная поверхность, встроенные точилка для ножей или дуршлаг.

Как часто нужно менять разделочные доски

На профессиональных кухнях доски должны менять минимум раз в год — неважно, из какого материала они изготовлены. Дома вы готовите куда меньше, поэтому срок можно смело увеличивать и смотреть на состояние своей доски. Разделочную доску однозначно нужно заменить, если:

• на ней появились глубокие трещины
• при нарезке от нее откалываются кусочки
• доска активно впитывает запахи и от них не удается избавиться

Какие бывают разделочные доски

В магазинах и на базарах вы можете найти доски из самых разных материалов — от классических деревянных до современных силиконовых. А если вы делаете покупки в интернет-магазинах, то огромное количество разделочных досок представлено на сайте Amazon.com.

Доски для разделки делают из следующих материалов:

• пластика
• силикона
• стекла
• бамбука
• древесины
• камня

Сегодня мы поговорим о пластиковых досках для разделки — об их плюсах, минусах и правилах ухода.

Пластиковые разделочные доски

Пластиковые разделочные доски вы найдете в любом магазине Ташкента, даже в самом простом хозяйственном. Они представлены в широком ценовом диапазоне, можно найти доски от 10 000 сум и выше. Однако повара всего мира предостерегают: не стоит покупать доски из дешевого пластика, они вредны для здоровья!

В чем плюсы качественных пластиковых досок

• они легкие;
• прочные;
• не тупят ножи;
• их легко мыть;
• можно мыть в посудомоечной машине;
• продукты на досках с шершавой поверхностью не скользят.

Минусы пластиковых досок

• на досках из плохого пластика легко остаются разрезы от ножей, а частицы пластмассы могут попасть в пищу;
• в трещинах и прорезях быстро размножаются бактерии;
• дезинфицировать поврежденные доски в домашних условиях нельзя;
• цена: доски из качественного пластика стоят дорого;
• не выдерживают слишком высокие и низкие температуры.

Как выбрать пластиковую доску

• она не может быть дешевой;
• доска из пластика не должна иметь неприятный химический запах, потеки клея по швам;
• известность бренда: например, компания Joseph Joseph производит полипропиленовые и силиконовые доски высокого качества;
• поверхность доски должна быть шершавой, чтобы не скользили продукты.

Особенности ухода за пластиковой доской

• такую разделочную доску можно мыть в посудомоечной машине после каждого использования;
• для мытья вручную не потребуется ничего кроме мыла и губки;
• нельзя мыть пластиковые доски жесткими губками или абразивными средствами: на них образуются царапины;
• после разделки мяса или рыбы пластиковую доску можно почистить с помощью уксуса: разведите пищевой уксус в воде в пропорции 1:1 и несколько раз протрите доску. Затем вымойте ее горячей водой с мылом и как следует ополосните;
• после мытья доску нужно сразу же хорошо вытереть.

Фото взяты с открытых источников в интернете.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди много полезного и интересного!

1 783

Оригинальные разделочные доски: удобство и креатив

Разделочная доска — необходимый атрибут современной кухни, без которого сложно себе представить процесс приготовления еды. Обычно к разделочной доске предъявляют минимум требований, она должна быть, в первую очередь, чистой и прочной. Но существует немало весьма оригинальных и нестандартных моделей досок, которые призваны сделать кухонную работу более простой и удобной, а также служат ярким аксессуаром среди традиционной кухонной утвари.

Количество разделочных досок на кухне

По гигиеническим нормам и стандартам одной доски для всех продуктов недостаточно. В идеале для каждого вида продуктов должна быть своя кухонная доска. В заведениях общественного питания и профессионально оборудованных кухнях количество досок достигает 10-12, а то и больше. В обычных квартирах должно быть минимум две разделочные доски, но допустимое и безопасное количество досок на кухне — четыре.

Основная концепция разделения такова: продукты, которые мы едим в сыром виде (овощи, фрукты, хлебные изделия) нельзя нарезать на той же доске, на которой мы разделываем мясо и рыбу. Причина заключается в том, что в мясе могут быть болезнетворные бактерии. При тепловой обработке мяса они погибают и приготовленное блюдо безвредно для человека. Но на доске бактерии могут жить довольно долго, даже если хорошо ее помыть. Соответственно, порезав хлеб на такой доске, можно заразиться опасной инфекцией. Желательно также разделить доску для мяса и для рыбы, ведь сильный рыбный запах не так просто вывести.

Итого, желательно, чтобы в Вашем кухонном арсенале были отдельные доски для сырого мяса, рыбы, хлеба и всего остального (овощей, сыра, зелени). В домашних условиях удобно пользоваться досками разного цвета и формы или аккуратно подписывать их, чтобы не перепутать назначение.

Виды разделочных досок

Разделочные доски принято разделять по материалу их изготовления.

Традиционным материалом для кухонных досок является дерево. Древесины имеет шероховатую фактуру, продукты на деревянной поверхности не скользят, а ножи не так быстро становятся тупыми. Качество деревянных досок зависит от породы древесины. Самые дешевые и недолговечные доски из мягких пород — сосны и березы. Дольше прослужат доски из дуба, бука, акации. Они дороже, но зато практически не впитывают влагу и запахи. Также стоит обращать внимание на то, склеена ли доска из фрагментов или вырезана из цельного массива дерева. Как ни странно, выбирайте первый вариант, так как он менее подвержен деформации.

Главным недостатком разделочных досок из дерева считается их негигиеничность и высокие показатели впитывания запахов и влаги, но как уже писалось выше, все зависит от породы древесины и качества изготовления.

После каждого использования деревянную доску нужно помыть под горячей водой с небольшим количеством моющего средства и оставить сушить в подвешенном виде. Не рекомендуется мыть доску в посудомоечной машине, от этого она быстро придет в негодность.

В отличие от дерева, стекло считается наиболее гигиеничным материалом, его легко мыть, в том числе и в посудомоечной машине. Специальное стекло устойчиво к истиранию, деформации, его трудно разбить. На стеклянной доске даже можно спокойно отбивать мясо. Ни запах, ни влага, естественно, не впитываются. Именно стеклянные модели чаще всего изобилуют декоративным оформлением, разнообразные узоры и рисунки, яркие цвета делают такие доски настоящим украшением кухонного пространства. При выборе стеклянной разделочной доски обращайте внимание на прорезиненные ножки, которые обеспечат плотное сцепление с поверхностью стола. Желательно, чтобы стекло было жароустойчивым, тогда кухонную доску можно будет использовать и как подставку под горячие сковородки или кастрюли.

Среди недостатков стеклянных разделочных досок можно отметить неприятный звук от соприкосновения металлического ножа со стеклом, а также необходимость ловить ускользающие продукты с идеально гладкой поверхности доски. При работе на такой доске ножи быстрее становятся тупыми.

Пластиковые доски в последнее время становятся все более популярными. Они обладают всеми преимуществами стеклянной доски, то есть долговечны, устойчивы к истиранию, не впитывают запахи и влагу, легко моются, но при этом на пластиковой, слегка шероховатой поверхности не скользят продукты, не так быстро выходят из строя ножи и отсутствует неприятный звук. Кроме того, пластик легче дерева и стекла. Но все это относится только к высококачественным сертифицированным моделям, стоимость которых иногда сопоставима с дорогими деревянными или дизайнерскими стеклянными досками. Обычно для изготовления применяется полиэтилен или полипропилен.

Недостаток даже дорогих и качественных досок из пластика — они не выдерживают высоких температур, так что не стоит использовать в качестве подставки под горячее длительное время. Не рекомендуем покупать дешевенькую доску, химический состав которой не известен и о сертификации которой нет сведений. Такая разделочная доска быстро покрывается порезами, а вредные токсичные вещества могут проникать в пищевые продукты.

Оригинальные разделочные доски

Форма разделочной доски может быть любая, но традиционно используются прямоугольные как самые удобные. Стандартная толщина доски — от 0,5 до 1 см, хотя для разделывания мяса лучше взять более толстую 1,5-2 см, вдруг понадобится мясо рубить. Размеры разделочных досок также лучше подбирать под продукты, например, для хлеба — чуть больше стандартного батона, а для раскатки теста понадобится длинная и широкая доска.

А теперь — самое интересное!

Современные разделочные доски могут очень отличатся от общепринятых стандартов. Несмотря на кажущуюся простоту доски, производители и даже именитые дизайнеры продолжают творить чудеса и всячески модифицировать этот кухонный аксессуар, добавляя новые функции и экспериментируя с формой, цветом и конструкцией. В основном самые оригинальные разделочные доски сделаны из дерева, хотя встречаются и пластиковые необычные модели. Доски из стекла практически никак не модифицируются, так как и без доработок существует огромное множество вариантов декоративного оформления — от фотопечати до витража.

Разделочные доски на мойку делают, как правило, из пластика. В доску встроен дуршлаг для мытья фруктов и овощей. Туда же можно ссыпать нарезанные продукты. В большинстве моделей дуршлаг — съемный, поэтому разделочной доской можно пользоваться и на поверхности стола.
Многие хозяйки мечтают о специальном отверстии в рабочей поверхности стола, куда можно сразу сбрасывать очистки и отходы. Эта функция в полной мере реализована в разделочных досках, где предусмотрены и отверстие для очисток, и емкости для нарезанных продуктов, и возможность удобно подставить тарелку, куда легким движением ножа можно скинуть ингредиенты для салата. Пожалуй, это самое полезное усовершенствование обычной разделочной доски.

Не обошли вниманием и возможность использовать разделочную доску как место для хранения ножей. Кухонная доска превращается в ящик, где в соответствующих слотах лежат инструменты для чистки овощей или нарезки сыра.

Вы уже знаете о том, что на кухне должно быть минимум две, а лучше четыре разделочных доски. Очевидно, что разные оригинальные модели могут присутствовать в единичном экземпляре, но существуют и удобные наборы досок как раз для разных продуктов. Они, как правило, сделаны из пластика, промаркированы и не занимают много места.

Многие производители отходят от стандартной прямоугольной формы и вырезают из дерева необычные доски в виде разных фигур, животных и даже очертаний стран и континентов!

Другие дизайнеры экспериментируют с рисунками на поверхности доски. На пластиковых изображение наносится краской, на деревянных используется техника выжигания или резьба. Рисунок может носить как чисто декоративный характер, так и иметь вполне практичные цели, например, таблица весов или линейка.

Головоломка-пазл также нашла свое отражение в разделочных досках. Действительно, ведь для разных целей нужен разный размер доски. Для французского багета можно собрать из отдельных частей длинную доску, а для теста — широкую прямоугольную. Кроме того, выемки в досках-пазлах служат как держатель для бокала!

Для нарезки багета французы придумали специальную доску с прорезями.

Разделочные доски могут выполнять роль подносов во время фуршетов и банкетов.

Доска с встроенными весами — очень полезное и удобное изобретение не только для профессиональных поваров, но и для любителей готовить точно по рецептам. С такой разделочной доской нарезать 35 грамм перца и 216 грамм мяса будет очень просто.

Стеклянные кухонные доски также могут удивлять. Представьте ужас гостей, когда вы будете резать сыр на новеньком iPad. Встроенная светодиодная подсветка только усилит это сходство.

Разделочные доски из стекла могут закрывать варочную поверхность. Это очень актуально в случае ограниченного пространства на кухне.

Пластиковая разделочная доска — трансформер значительно упростит жизнь хозяйке на кухне. Доска имеет возможность складываться по сгибам, что очень удобно для ссыпания нарезанных продуктов в тарелку. Также в ней можно мыть овощи, зелень и фрукты.

Край стола тоже можно задействовать.

Эта разделочная доска — превосходный вариант, который задействует не совсем удобное место на углу столешницы. Круглая доска убирает прямой угол и добавляет немного рабочего места. 

Читайте также:

Сохранить и поделиться:

виды разделочных досок | Русский Базар

Советы потребителю. Выпуск №168

Кулинарная мудрость гласит, что главным оружием хорошего повара является вовсе не нож, а разделочная доска (cuttingboard), на которой кулинарный эксперт нарезает мясо, птицу, морепродукты, овощи, фрукты, зелень и многое другое. Именно поверхность доски позволяет острому лезвию двигаться в правильном направлении и превращать самые обыкновенные продукты в изысканные блюда.

В рамках рубрики «Советы потребителям» мы решили разобраться, какие разделочные доски в Соединённых Штатах считаются самыми лучшими. Надеемся, что наши советы помогут каждому любителю готовить в домашней обстановке обзавестись идеальной cuttingboard.

Начнём с самых популярных разделочных досок — пластиковых (plastic). Главный и, пожалуй, единственный, плюс этого кухонного девайса — полная совместимость с посудомоечной машиной. Доску можно засунуть в аппарат вместе с горой грязной посуды и добиться поверхности идеальной чистоты.

Не так давно, к сожалению, исследователи из UniversityofMichiganпоставили под сомнение безопасность пластиковых досок. Во-первых, оказалось, что микроскопические кусочки пластика попадают в нарезаемую еду. При этом большинство людей даже не замечает связи между нарезаемой на пластике едой и дискомфортом в животе.

Во-вторых, царапины, остающиеся в пластике, быстро становятся родным домом для различных бактерий. Если вы видите тёмную субстанцию в местах царапин, то знайте, что это ничто иное как грязь. 

Подчеркну, что вы можете являться суперчистюлей, однако грязь в порезах на пластиковой доске всё равно предотвратить или выковырять не получится. Многие эксперты рекомендуют вообще не обращать на неё внимания и использовать голубые доски для морепродуктов, красные для мяса, зелёные для зелени и овощей, жёлтые для птицы, коричневые для готового мяса, а белые для хлеба. Однако этот совет имеет лишь эстетическое, а не практическое значение.

Деревянные (wooden) доски пользуются популярностью со времён колонизации Америки. Они изготавливаются из натурального и экологически чистого материала, но на практике не так хороши, как кажутся.

Главной проблемой деревянной поверхности является быстрое впитывание влаги. Если доска пролежит мокрой 12-14 часов, то она может стать родным домом для всевозможных микроорганизмов. Следовательно, главная задача любого повара-любителя — максимально быстро высушивать доску после резки продуктов.

В бережном уходе за хорошей деревянной доской вам помогут маковое (poppyseed), льняное (linseed) или тунговое (tung) масло. Как минимум 3 — 4 раза в год аккуратно смазывайте сухую поверхность вашей доски этими субстанциями. Так дерево дольше сохранит твёрдость, сухость и прочность.

Повара в самых элитных и дорогих ресторанах используют очень толстые и дорогие деревянные доски (иногда цена одной такой доски зашкаливает за $300). Когда на поверхности появляются глубокие царапины и углубления, повара просто обрабатывают её наждачной бумагой (sandpaper). Как результат, одна доска может служить десятилетиями.

Бамбуковые (bamboo) доскистремительно набирают популярность в последнее десятилетие. Поскольку бамбук является одним из самых неприхотливых растений на планете, экологи считают его идеальным материалом для поверхности доски. Он не впитывает большого количества влаги, не привлекает бактерии и насекомых, выдерживает самые сильные удары лезвия.

Тем не менее, бамбук гораздо плотнее того же клёна или бука, которые используется в большинстве деревянных досок. Поэтому к процедуре нарезки необходимо привыкнуть. Если возьмёте быстрый темп на новой бамбуковой доске, то можете сбиться, порезаться, выронить нож. Вы даже не поймёте, как именно это произошло, поскольку бамбук имеет свойство «задерживать» лезвие.

Стеклянные (glass) доски, на первый взгляд, могут показаться совершенными. Они не бьются и не трескаются, поскольку состоят из сверхпрочного материала. Очень легко моются и не оставляют царапин. Теоретически такая доска может прослужить в хозяйстве целую вечность и многие производители glass cutting boards с гордостью предоставляют покупателям пожизненную гарантию.

Тем не менее, стеклянные доски являются худшими из худших. Они с поразительной быстротой тупят самые острые и качественные ножи. Даже если в вашем доме имеется точильный станок, лезвия придётся шлифовать так часто, что любой качественный нож быстро превратится в металлический обрубок.

Каменные (stone) доски, среди которых особо выделяются мраморные (marble) и гранитные (granite), прошли через очень хитрую маркетинговую кампанию. Их главным преимуществом называлась постоянно холодная поверхность. Якобы на такой доске гораздо приятнее разделывать кусок мяса, который только что достали из жаровни, или свежие овощи/зелень для качественного низкокалорийного салата.

Сегодня каменная доска (отдельная или встроенная в кухонную мебель) — яркий признак того, что владелец кухни вообще ничего не понимает в кулинарном мастерстве. Даже обладатель грязной пластиковой доски у опытного повара вызовет больше уважения, чем кулинар-«мраморщик» или «гранитчик».

Как и стеклянные, каменные доски не только уничтожают хорошие ножи, но и стоят запредельно дорого — иногда свыше $100 за штуку. С точки зрения продуктивности это один из самых бесполезных товаров. Тем не менее, тяжёлые и красивые доски считаются в некоторых домохозяйствах признаками финансовой состоятельности. Это как раз тот случай, когда «понт дороже денег».

Доски из экспериментальных материалов в рамках нашей рубрики рассматриваться не будут. Такие товары, как правило, являются следствием «распиливания» федеральных грантов под всякого рода «зелёные» проекты.

Как результат, абсолютными победителями нашего обзора становятся бамбуковые доски. Их главным производителем является Азия, где бамбуковая древесина практически ничего не стоит. Это позволяет китайцам поставлять на американский рынок изделия высочайшего качества и по доступной цене. Большинство досок сертифицированы Управлением по контролю за продуктами и медикаментами (FDA), не содержат ни частицы вредных химических соединений и защищены специальной технологией от трещин.

Стоимость бамбуковых досок с самым высоким потребительским рейтингом (минимум 4 звезды по 5-звёздочной системе) в интернет-магазинах варьируется от $12 за коллекцию из трёх штук (большая, маленькая, средняя) до $30 — $40 за одну большую доску, на которой можно разделывать практически всё — от огромной рыбины до арбуза.

Ещё раз подчеркну, что работа на бамбуке немного отличается от работы на пластике или дереве. Поначалу даже процесс нарезки может вам показаться чересчур тяжёлым. Однако вы очень быстро привыкните к бамбуковой поверхности, узнав все её физические свойства, и навсегда забудете о пластике и другом дереве (не говоря об ужасающем и непрактичном камне — моветоне в сфере приготовления пищи).  

Поскольку лучшим другом разделочной доски является кухонный нож, в следующем выпуске «Советов потребителям» мы расскажем об идеальном бокс-сете колюще-режущих предметов, которые должны находиться на каждой кухне. Разновидности металла, лучшие производители, предназначение специфических ножей — обо всём этом вы узнаете в № 1144 «РБ».

Кстати, помимо нашего обзора разделочных досок существует ещё одна причина вспомнить о кухонных ножах и запастись ими «впрок» — президент Трамп и его команда подумывают взвинтить цены на импортируемую сталь, что приведёт к значительному подорожанию всех кухонных приборов, девайсов и техники — от холодильников до мини-ножей для устриц и открывашек для пива.

Вадим Дымарский

Руководство по разделке досок и какую из них выбрать

Сколько часов в день вы проводите за разделочной доской? Даже если это, скажем, всего 15 минут, это время действительно складывается из недель. Вы заслуживаете того, чтобы потратить его, прижавшись к разделочной доске, которая вам нравится, — такой, которая привлекательна, хорошо реагирует на резку и имеет размер, соответствующий вашей задаче.

При выборе разделочной доски для такого простого предмета нужно учитывать множество факторов. Разделочная доска кажется относительно безвредной, но при неправильном использовании она может стать одним из наиболее богатых бактериями предметов на кухне.

Вот как выбрать разделочную доску, соответствующую вашему бюджету и образу жизни, а также как сохранить ее в безопасности и гигиеничности.

На что следует обратить внимание при выборе разделочной доски

Прежде всего расслабьтесь. Возможно, вы слышали всевозможные заявления о том, что определенные типы разделочных досок небезопасны. Знайте, что любой материал для разделочной доски безопасен, если вы соблюдаете рекомендуемые правила обращения с пищевыми продуктами и санитарии (о которых мы расскажем, не беспокойтесь).

Вот факторы, которые следует учитывать при выборе доски.

• Можно ли использовать нож? Чем тверже поверхность, тем со временем она тупит нож.
• Легко ли чистить? Можете ли вы мыть его в посудомоечной машине, если для вас это важно?
• Легко ли обслуживать? Требуется ли периодическая обработка бортовым маслом?
• Сколько это стоит? Сколько это вам обойдется?
• Насколько он прочный? Как часто вам нужно будет его заменять?
• Насколько он большой? Какое у вас место?

Просто рецепты

Разделочные доски для древесины по краям и по краям

Деревянные разделочные доски бывают как с зернистостью кромки , так и стилем конечной текстуры, каждая со своими достоинствами и недостатками.

КРОМКОЕ ЗЕРНО

Деревянные разделочные доски с кромочной текстурой изготавливаются из древесины, пропиленной по текстуре. Это означает, что на верхней части доски видны длинные древесные волокна. Кромкооблицовочные доски являются наиболее распространенным типом разделочных досок для дерева, потому что они обычно самые доступные.

На кромках древесных досок с большей вероятностью останутся царапины от лезвия ножа, потому что длинные волокна древесной доски не дают большой отдачи под лезвием ножа. (Подумайте: вы рубите против древесных волокон на кромочной древесной доске.) По этой же причине краевые профилированные доски считаются более жесткими для ножей, чем торцевые профилированные.

КОНЕЦ ЗЕРНА

Разделочные доски из торцевой древесины изготавливаются путем сплавления поперечных кусков дерева друг с другом. Это означает, что на верхней части доски видны деревянные кольца, а не вид сбоку (длина) дерева. Торцевые профилированные доски часто имеют толщину в несколько дюймов, и, поскольку их сложнее построить, они почти всегда будут стоить больше, чем краевые профильные доски.

Древесные волокна торцевых профильных досок восстанавливаются после использования лучше, чем краевые профильные плиты, что приводит к меньшему количеству канавок в плите. В этом смысле разделочная доска для торцевых волокон более эластична, чем . Он также мягче обращается с ножами, потому что древесные волокна обладают большей отдачей.

Однако, поскольку многие деревянные детали склеиваются вместе, чтобы образовать одну, торцевая древесная плита потенциально более восприимчива к влаге, если за ней не ухаживать должным образом. Это потому, что древесина с зернистостью поглощает больше воды, чем древесина с зернистостью .(Впитывающая способность — это недостаток разделочной доски, потому что вы хотите, чтобы она оставалась сухой и свободной от бактерий. )

Если торцевую доску многократно оставлять влажной, швы со временем могут распасться и образовать крошечные пропасти, в которых будут размещаться бактерии. Но имейте в виду, что обычное кондиционирование минеральным маслом или кремом для картона помогает предотвратить поглощение влаги и любой разделочной доской — торцевую или краевую — и образование трещин. Это особенно важно с разделочной доской для торцевых волокон.

Так что насчет того, что кромочная доска с текстурой немного «жестче» с ножами?

Если вы много рубите, это может быть большим делом, но если вы этого не сделаете, не беспокойтесь об этом.Дело в том, что любая деревянная разделочная доска будет бережнее обращаться с ножом, чем другой материал, такой как стекло, кориан или металл.

Просто рецепты

Разделочные доски из клена, дуба и вишни

При правильном уходе деревянные разделочные доски безопасны, бережны для ножей и долговечны. Деревянные разделочные доски также имеют широкий диапазон цен: простые стоят около 20 долларов, а здоровенные, сделанные вручную, — более 200 долларов.

Плотные лиственные породы, такие как клен, орех, вишня, бук и тик. — самые прочные разделочные доски.Меньшие поры этой древесины блокируют проникновение бактерий в поверхность доски и затрудняют создание ножами канавок, в которых могут скрываться бактерии. А древесина, естественно, содержит антимикробные соединения, такие как дубильные вещества.

• УХОД ЗА ДЕРЕВЯННЫМИ ДОСКАМИ: Никогда не пропускайте деревянную разделочную доску в посудомоечной машине. Вы его испортите. Высокая температура и агрессивные моющие средства раскалывают и деформируют деревянную разделочную доску. Вместо этого, вот Как чистить деревянные разделочные доски и ухаживать за ними .

Просто рецепты

Разделочные доски из бамбука

Разделочные доски из бамбука, , как эта от Greener Chef, недороги и изготавливаются из бамбука — травы, которая более экологична, чем дерево. Бамбуковая доска довольно легкая, но при уходе прослужит долго. Вы можете купить приличные бамбуковые разделочные доски за 10 долларов или меньше, а за большие — до 150 долларов.

Как и дерево, бамбуковые разделочные доски бывают с конечной текстурой и краями.Конечное зерно дороже. Бамбук тверже дерева, поэтому бамбуковые доски затупят ваш нож быстрее, чем деревянные. Тем не менее, они могут быть хорошим бюджетным выбором, если вы хотите, чтобы дерево выглядело как дерево с бонусом устойчивости.

• УХОД ЗА БАМБУКОМ: Уход за разделочной доской из бамбука такой же, как и за деревом: нельзя мыть в посудомоечной машине и периодически обрабатывать маслом для плит.

Просто рецепты

Пластиковые разделочные доски: они не всегда безопаснее!

Пластиковые разделочные доски , такие как эта от OXO, бывают разных размеров, цветов и стилей.Вы не будете передавать их как семейные реликвии, но это доступный вариант, который не тупит ножи, а при уходе не деформируется и не трескается. Будьте готовы заплатить менее 10 долларов за что-то базовое и до 100 долларов за дорогую коммерческую модель.

Никакая пластиковая разделочная доска не прослужит столько же, сколько деревянная или бамбуковая доска. Деревянные доски самовосстанавливаются, что означает, что их волокна несколько отскакивают от лезвия ножа.

На пластиковых разделочных досках каждый разрез на поверхности остается навсегда.Больше канавок на разделочной доске = больше мест, где могут спрятаться бактерии. Таким образом, пластиковые разделочные доски не так безопасны от бактерий, как нас считают, и на самом деле, древесные плиты могут иметь лучшие антимикробные свойства!

Не все пластмассы одинаковы. Например, полиэтилен высокой плотности (HDPE) более эластичен, чем стандартный полиэтилен (PE). Если при покупке разделочной доски упоминается тип пластика, из которого она сделана, она, вероятно, более долговечна, чем обычная обычная доска.

• КОГДА ЗАМЕНИТЬ ПЛАСТИКОВЫЕ ДОСКИ: Когда вы видите много рубцов от ножа на пластиковой разделочной доске, пора купить новую. Чем больше укромных уголков и щелей, тем сложнее их очистить и продезинфицировать. Частота замены пластиковой разделочной доски зависит от того, как часто вы ее используете, но в целом, если поверхность кажется шероховатой и лохматой, самое время заменить ее.
• УХОД ЗА ПЛАСТИКОМ: Вы услышите противоположные рекомендации по использованию пластиковых разделочных досок в посудомоечной машине.Министерство сельского хозяйства США говорит, что это нормально, но тепло от посудомоечной машины может размягчить некоторые пластмассы, поэтому они закрывают бороздки на доске, содержащие бактерии, и создают карманы для бактерий. Фу! Советуем руководствоваться рекомендациями производителя по очистке.

Фотография предоставлена: Epicurean.
Просто рецепты

КОМПОЗИЦИОННЫЕ ДОСКИ (также известные как EPICUREAN)

Разделочные доски из композитного материала — это лучшее из многих миров.

Мы давние поклонники эпикурейских разделочных досок, сделанных из композитной бумаги Richlite. Они не так бережны для ваших ножей, как дерево, но их можно мыть в посудомоечной машине, почти невозможно испачкать, не нужно смазывать маслом, и они бывают разных размеров и стилей.

Если вы любите деревянные разделочные доски, но хотите что-нибудь такое же простое в уходе и такое же долговечное, попробуйте одну из этих. Они начинаются с 20 долларов и доходят до 60 долларов.

Материалы для разделочной доски, которых следует избегать

Мы не рекомендуем разделочные доски из стекла, мрамора, гранита или кориана. Эти поверхности очень твердые, и ваш нож быстро затупится.

Просто рецепты

Другие советы, которые помогут вам выбрать правильную разделочную доску

• ИСПОЛЬЗУЙТЕ НЕСКОЛЬКИХ ДОСКИ ДЛЯ РЕЗКИ: Назначьте разные разделочные доски для определенных продуктов, если вас беспокоит перекрестное загрязнение. Вы можете купить наборы пластиковых разделочных досок с цветовой кодировкой (зеленые для овощей и фруктов, синие для рыбы, желтые для птицы, красные для мяса), чтобы их было легче отличить.
• РАЗНЫЕ РАЗМЕРЫ ДЛЯ РАЗНЫХ ЗАДАНИЙ: Если вы много готовите, имейте под рукой разделочные доски разного размера: маленькая для быстрой работы, например, нарезки сыра или фруктов, и большая, для нарезки более крупных предметов, например, зимних тыкв или измельчения целая курица.В общем, чем больше у вас места для работы, тем быстрее пойдет ваша подготовка.
• НЕКОБИЛЬНЫЕ НОГИ: Нескользящие ножки на нижней части разделочной доски не позволят ей скользить. (Или попробуйте подложить под разделочную доску влажное бумажное полотенце.)
• ЕСЛИ ВЫ РОСТ: Если вы высокий, купите толстую разделочную доску. Это приподнимет рабочую поверхность, и вам не придется так сильно наклоняться. Все дело в эргономике и может иметь большое значение для вашего комфорта в дни, когда вы много готовитесь! (Вы также можете сложить несколько более тонких разделочных досок, что я обычно делал в дни, когда готовил в ресторане.)
• ЕСЛИ ВЫ КОРОТКИЙ: И наоборот, если вы невысокого роста, используйте не слишком толстую разделочную доску.
• НЕ КАПАТЬ! Устали от капель жидкости на прилавок? Ищите доску с желобом для сока. Это траншея по периметру доски, в которой собирается жидкость, когда вы режете очень сочные фрукты или овощи, такие как помидоры или арбуз, или нарезаете горячее приготовленное мясо. Неглубокая или более узкая канавка для сока мало пригодна и в основном носит косметический характер.
• ИЗБЕГАЙТЕ РУЧЕК: Разделочные доски с врезанными в них ручками могут быть незначительной неприятностью.Да, их можно быстро схватить или повесить для хранения, но когда вы нарезаете кусочки пищи, они могут упасть на открытое пространство, создав небольшой беспорядок. Поскольку вы не можете использовать эту область в качестве режущей поверхности, ручка существенно уменьшает размер разделочной доски.
• ПОЛУЧИТЕ ГИБКИЕ: Гибкие пластиковые разделочные доски хрупкие и долго не прослужат, но их хрупкость — преимущество: вы можете изогнуть их, чтобы сделать воронку, чтобы сбрасывать продукты прямо в миску или сковороду.

Просто рецепты

Рекомендации по безопасности пищевых продуктов для разделочных досок

1. Соблюдайте правильный порядок нарезки: Когда вы готовите, сначала нарезает сырые фрукты и овощи , а затем нарезает сырое мясо, птицу и рыбу, затем .Это поможет вам избежать перекрестного заражения. Нарезание готовых к употреблению продуктов на разделочной доске, на которой недавно было сырое мясо, птица или рыба, может легко распространить бактерии, вызывающие пищевые заболевания.
2. Мойте доску сразу после того, как нарежете любую пищу. Рекомендуется тщательно очищать доску сразу после резки любых продуктов. Это безопаснее, облегчает очистку и не дает ароматизаторам проникать в доску (что дает вам ужасные кусочки яблока с чесноком). Вы можете очистить любую разделочную доску, промыв ее горячей мыльной водой после каждого использования.Хорошо промойте и высушите на воздухе или тщательно вытрите чистыми полотенцами.
3. Дезинфицируйте время от времени: Для дезинфекции разделочных досок Министерство сельского хозяйства США рекомендует раствор из 1 столовой ложки жидкого хлорного отбеливателя обычной концентрации на галлон воды (этот раствор будет эффективен в течение 2 недель, но не дольше). Обильно протрите разделочную доску раствором и дайте ей постоять несколько минут. Хорошо промыть водой и высушить на воздухе или промокнуть чистым полотенцем. Прочтите этот пост о том, как мыть деревянные разделочные доски и ухаживать за ними.

14 типов разделочных досок и их преимущества — Kitchen Knife Planet

Разделочные доски бывают самых разных форм, размеров и материалов. Вы, вероятно, используете разделочную доску каждый раз, когда готовите, они являются жизненно важным компонентом кухни.

Существует так много типов разделочных досок, что часто бывает непонятно, какие и когда использовать. В этой статье я расскажу практически обо всех типах разделочных досок, расскажу об их преимуществах и недостатках, можно ли их мыть в посудомоечной машине и порекомендую их покупать.

Виды материалов для разделочных досок

[идентификатор таблицы = 2 /]

1 — Низкая производительность 5 — Высокая производительность

Приведенная выше таблица дает хороший краткий обзор некоторых ключевых характеристик разделочных досок из различных материалов. Чтобы получить подробное представление о каждом типе стыковой доски и понять, как разделочные доски имеют цветовую маркировку в целях безопасности пищевых продуктов, продолжайте читать статья.

Материалы, используемые для разделочных досок

Разделочные доски изготавливаются из самых разных материалов.На самом деле вы можете сделать разделочную доску из любого материала, который может иметь плоскую форму. Если вам нужна разделочная доска из бетона, вы можете ее взять. Но я собираюсь рассказать о самых распространенных (обычных) типах разделочных досок.

Дерево

Деревянные разделочные доски изготавливаются из древесины самых разных пород. Обычно вы найдете деревянные разделочные доски из:

• Дуб
• Клен
• Орех
• Вишня
• Бук
• Тик

Есть еще разделочные доски Bamboo, они настолько популярны, что я дал им их собственный раздел ниже.Тип дерева, который вы выберете из приведенного выше списка, в основном зависит от внешнего вида, который вам нужен, все они будут иметь разные оттенки и текстуру текстуры.

Что касается деревянных разделочных досок, то следует отметить, что качество доски во многом зависит от того, под каким углом волокон используется ее поверхность. На поверхности платы используется:

• Лицевая зернистость — наименьшее качество и наиболее подверженная деформации
• Кромочная зернистость — среднее качество из трех
• Торцевая зернистость — высшее качество, часто используемое в Мясные блоки

По обычной деревянной доске можно различить разные волокна.

Доски с краевой текстурой более жесткие, чем облицовочные плиты, и менее склонны к короблению.Торцевые профилированные доски также жесткие, но обладают дополнительным преимуществом. Конечное зерно раскрывает вертикальные пряди волокон, представьте себе плотно прилегающие щетинки кисти, это тот же эффект, что и пряди волокон. Когда вы разрезаете доску, пряди перемещаются, чтобы учесть лезвие, а затем перестраиваются. Это добавляет гибкости и делает вашу доску более прочной, а также снижает эффект притупления ножа, что является огромным преимуществом.

Итак, если вы ищете качественную деревянную разделочную доску, выбирайте доску с краями или торцами.

Преимущества деревянных разделочных досок

Деревянные разделочные доски — один из самых популярных видов разделочных досок, потому что они такие привлекательные и универсальные.

У них немного прогибается поверхность, поэтому они не затупят лезвие ножа слишком быстро. Они также очень привлекательны и имеют красивый естественный вид.

Деревянные разделочные доски очень прочные, но относительно легкие из-за своей прочности.

Недостатки деревянных разделочных досок

Основным недостатком деревянных разделочных досок является то, что они могут довольно легко окрашиваться, особенно при работе со специями и окрашивании пищевых продуктов, таких как свекла (свекла).Ножи могут врезаться в поверхность доски, и эти пятна могут проникнуть в разрез, что затрудняет их удаление, поэтому рекомендуется чистка вскоре после использования как лучший метод удаления пятен.

Очистка деревянных разделочных досок

Деревянные разделочные доски необходимо очистить вручную в мыльной воде, а затем высушить. Продолжительное воздействие влаги может деформировать деревянные разделочные доски, особенно более дешевые.

По этой причине деревянные разделочные доски нельзя мыть в посудомоечной машине.

Моя рекомендация по деревянной разделочной доске

Sonder LA, разделочная доска для волокон с торцом из тика

Это красивая разделочная доска со сливным каналом по краю, чтобы не пролить его на кухонную столешницу.

Изготовлен из тикового дерева с торцевым покрытием, что делает его сверхпрочным, и имеет резиновые ножки, предотвращающие движение. Это действительно красивая и практичная разделочная доска.

Бамбук

Я выделил бамбуковым разделочным доскам отдельный раздел, так как считаю, что свойства бамбука существенно отличаются от свойств древесины, которую я перечислил выше.

Разделочные доски из бамбука также являются одним из самых популярных типов разделочных досок.

Преимущества разделочных досок из бамбука

Разделочные доски из бамбука очень твердые, тверже, чем любой другой сорт дерева, который я перечислил выше. Это делает их более долговечными и отличным выбором в качестве основной кухонной разделочной доски.

У них также довольно привлекательная текстура и экологичность, особенно потому, что бамбук имеет способность расти гораздо быстрее, чем древесные породы, перечисленные выше.

Недостатки разделочных досок из бамбука

Их твердость также является недостатком, поскольку они более жесткие для ножа. Более твердая поверхность бамбука затупляет нож быстрее.

Очистка бамбуковых разделочных досок

Как и другие деревянные разделочные доски, бамбуковые доски следует мыть мыльной водой и сушить сразу после использования.

Их нельзя мыть в посудомоечной машине, а при хранении во влажных и теплых условиях они могут деформироваться.Бамбуковые разделочные доски также склонны к растрескиванию, если их постоянно мыть таким способом.

Моя рекомендация по разделочной доске из бамбука

Бамбуковый режущий блок для торцевых волокон KOOQ

Бамбуковая разделочная доска KOOQ изготовлена ​​из торцевого бамбукового дерева, что делает ее чрезвычайно прочной.

Он красивый, крупный и имеет отличный внешний вид. Это прочная разделочная доска, которая при уходе прослужит десятилетия.

Пластик

Пластиковые разделочные доски могут быть разных цветов.Существует профессиональный стандарт цветовой кодировки пластиковых разделочных досок в зависимости от того, какую пищу следует на них готовить. Для получения дополнительной информации о системе цветового кодирования посетите нижнюю часть статьи.

Преимущества пластиковых разделочных досок

Пластиковые разделочные доски чрезвычайно легкие и прочные, а также довольно недорогие.

Как правило, они тоньше деревянных разделочных досок, а это значит, что вы можете выбрать нужный размер, не занимая при этом слишком много места для хранения.

Они очень бережно обращаются с лезвием ножа, поэтому нож должен оставаться острее дольше.

Недостатки пластиковых разделочных досок

У них нет того элемента привлекательности, который есть у других разделочных досок.

Поверхность более удобна для лезвий ножа, но ее легче разрезать на пластиковые разделочные доски, а это означает, что бактерии и пятна могут легче задерживаться

Очистка пластиковых разделочных досок

Пластиковые разделочные доски очень легко мыть. Несмотря на то, что бактерии могут довольно легко попасть в разрезы, сделанные на пластиковых разделочных досках, их также легче мыть, чем деревянные доски, и для них не так много ограничений.

Пластиковые разделочные доски можно мыть в посудомоечной машине.

Моя рекомендация по пластиковой разделочной доске

Набор из четырех пластиковых разделочных досок 1 Click

Это недорогой набор из четырех пластиковых досок, каждая из которых имеет цветовую маркировку в зависимости от типа пищи, на которой следует готовить.

Прочные и гигиеничные, это отличный выбор для домашней кухни.

Силикон

Силикон — отличная гибкая альтернатива жестким доскам. Вы не часто видите их, но у них есть некоторые уникальные преимущества.

Преимущества разделочных досок из силикона

Силиконовые разделочные доски тонкие и гибкие, поэтому их легко хранить, так как вы можете складывать их в места, недоступные для других разделочных досок.

Несмотря на то, что они легкие, они также обладают отличным противоскользящим качеством, поэтому они не двигаются во время использования, в отличие от пластиковых разделочных досок.

Силиконовые разделочные доски также легко ложатся на лезвие ножа, поэтому нож должен оставаться острее дольше.

После того, как вы закончите резку, вы можете согнуть доску в виде воронки и перелить еду в кастрюлю или миску.

Они могут выдерживать удивительно высокие температуры, что делает их идеальными для горячей посуды и т. Д.

Недостатки силиконовых разделочных досок

Силиконовые разделочные доски не так прочны, как другие типы более прочных материалов.Со временем на поверхности начнут появляться следы от ножей, однако они довольно дешевы, поэтому их замена — не такая уж большая проблема.

Очистка силиконовых разделочных досок

Силиконовые плиты обладают большими преимуществами при очистке.

Их можно использовать в микроволновой печи, что позволяет полностью стерилизовать доску.

Их также можно мыть в посудомоечной машине.

Моя рекомендация по силиконовой разделочной доске

Нескользящий силиконовый коврик для резки Liflicon

Это отличный продукт, прочный, гибкий и нескользящий.Он также имеет канал по краю для предотвращения утечки.

Можно мыть в посудомоечной машине и легко хранить. Силиконовая разделочная доска — отличное решение для любого домашнего повара.

Стекло

Несмотря на то, что стеклянные разделочные доски не так популярны, как дерево или пластик, они все еще довольно распространены на кухнях, обычно используются для их внешнего вида, а не для практического использования, у них действительно есть некоторые сильные преимущества, давайте взглянем.

Преимущества разделочных досок для стекла

Разделочные доски из стекла могут стать привлекательным элементом кухни

Они очень прочные. На стеклянной поверхности со временем не образуются срезы и разрывы, как на деревянных, пластиковых и силиконовых плитах.

Они могут выдерживать очень высокие температуры, что делает их идеальными для горячей посуды и т. Д.

Недостатки разделочных досок для стекла

Они могут очень сильно воздействовать на нож, вызывая быстрое затупление лезвия.

Они также могут сделать резание более опасным, поскольку нож может легко скользить по поверхности стекла при нажатии.

Они могут легко расколоться и разбиться при падении.

Очистка разделочных досок для стекла

Разделочные доски из стекла очень гигиеничны, их легко протирать, поскольку на них не образуются порезы, в которых могут собираться бактерии.

Стеклянные разделочные доски можно мыть в посудомоечной машине; однако из-за веса некоторых разделочных досок для стекла я бы посоветовал мыть их вручную теплой мыльной водой.

Моя рекомендация по разделке стекла

Марокканская разделочная доска Lunarable

Разделочные доски из стекла дают вам возможность привнести немного веселья или дизайна на кухню.

Это именно то, что делает эта стеклянная доска марокканского дизайна: она добавляет что-то необычное к вашей кухонной столешнице.

Сталь

Стальные разделочные доски

, вероятно, наименее распространены в этом списке, но, поскольку модернизм становится все более популярным, я уверен, что мы увидим их увеличение в будущем.

Преимущества стальных разделочных досок

Как и стекло, стальные разделочные доски очень прочные и имеют дополнительное преимущество — они не разбиваются при падении.

Они не впитывают запахи и не оставляют глубоких порезов от ножа.

Они могут выдерживать очень высокие температуры, что делает их идеальными для горячей посуды и т. Д.

Недостатки стальных разделочных досок

Они действительно могут быть очень твердыми по лезвию ножа и могут привести к их быстрому затуплению.

Поверхность со временем может поцарапаться, что снижает привлекательность доски.

Они также могут сделать резание более опасным, поскольку нож может легко скользить по гладкой стальной поверхности при нажатии.

Очистка стальных разделочных досок

Стальные разделочные доски

очень гигиеничны, их легко протирать, поскольку на них не образуются порезы, в которых могут собираться бактерии.

Стальные разделочные доски можно мыть в посудомоечной машине.

Моя рекомендация по стальной разделочной доске

Разделочная доска из нержавеющей стали Potinv

Эта очень современная на вид стальная разделочная доска — легкое и прочное дополнение к кухне.

Это не слишком дорого, и в нем также есть направляющая для измерения режущей поверхности, что, на мой взгляд, является большим нововведением.

Гранит

Разделочные доски из гранита, сделанные из твердого полированного гранита, станут отличным украшением кухни. Они могут быть красивой особенностью, но также обладают некоторыми хорошими качествами, давайте взглянем.

Преимущества разделочных досок гранитных

Разделочные доски из гранита очень прочные и не оставляют порезов на поверхности после использования.

Они предлагают элемент привлекательности, отличный от многих других типов разделочных досок, и могут быть использованы как элемент на кухне.

Они могут выдерживать очень высокие температуры, что делает их идеальными для горячей посуды и т. Д.

Недостатки разделочных досок гранитных

Они очень жесткие по отношению к лезвиям ножей и могут быстро затупиться.

При падении они могут треснуть и сломаться.

Очистка гранитных разделочных досок

Разделочные доски из гранита очень гигиеничны и легко стираются.

На них не накапливаются порезы от ножа, где в противном случае могли бы попасть бактерии.

Их можно мыть в посудомоечной машине; однако из-за веса некоторых разделочных досок из гранита я бы посоветовал мыть вручную теплой мыльной водой.

Моя рекомендация разделочной доски из гранита

Разделочная доска черный гранит Kota Japan premium

Если вы ищете смелое изделие, то эта разделочная доска из прочного черного гранита определенно подойдет вам.

Он красив от природы, высокого качества и имеет резиновые ножки для устойчивости.

Мрамор

Подобно граниту, разделочные доски из мрамора представляют собой великолепное изделие, изготовленные из твердого и полированного мрамора, они обладают многими из тех же достоинств и недостатков, что и гранит.

Преимущества разделочных досок из мрамора

Разделочные доски из мрамора могут стать очень привлекательным центральным элементом кухонной столешницы.

Они очень прочные, на них не накапливаются порезы от лезвий ножей.

Они могут выдерживать очень высокие температуры, что делает их идеальными для горячей посуды и т. Д.

Недостатки мраморной разделочной доски

Благодаря твердой мраморной поверхности ножи быстро затупятся.

Они могут легко расколоться или сломаться при падении.

Очистка мраморных разделочных досок

Разделочные доски из мрамора очень гигиеничны и легко стираются.

На них не накапливаются порезы от ножа, где в противном случае могли бы попасть бактерии.

Их можно мыть в посудомоечной машине; однако из-за веса некоторых мраморных разделочных досок я бы посоветовал мыть вручную теплой мыльной водой.

Моя рекомендация по разделочной доске из мрамора

Разделочная доска JEmarble

Это совершенно потрясающая разделочная доска.Если вам нужен центральный предмет, то это поможет. Он дает такое же ощущение естественности, как гранитная доска, но благодаря своему естественному световому цвету действительно приподнимает кухню, придавая ей свежий современный и традиционный стиль.

Разделочные доски с цветовой кодировкой и их значение

Одним из преимуществ разделочных досок из пластика и силикона является то, что они легко окрашиваются. Это не только позволяет вам выбирать цвета разделочной доски, которые подходят к декору вашей кухни, но также существует официальная система цветовой кодировки для гигиеничного использования разделочных досок.

Пластиковые и силиконовые разделочные доски также относительно недороги, поэтому даже домашний повар может легко найти хороший набор разделочных досок с цветовой кодировкой, которые помогут сохранить вещи в безопасности на кухне.

Для домашних поваров это особенно полезно для семей с детьми, поскольку помогает им понять, какие разделочные доски требуют особого внимания при очистке, а также общие основы гигиены пищевых продуктов и загрязнения.

Ниже я перечислил цвета разделочных досок и какие продукты следует готовить на каждой.

• Синяя разделочная доска: сырая рыба и морепродукты
• Красная разделочная доска: сырое красное мясо, например, говядина
• Зеленая разделочная доска: овощи и фрукты
• Желтая разделочная доска: сырое мясо птицы, например курица и индейка
• Коричневая разделочная доска: приготовленное мясо
• Белая разделочная доска: для молочных продуктов и хлеба, хотя она также используется в качестве стандартной доски, если другие цвета недоступны.

Итак, домашнему повару, вероятно, нет необходимости иметь все шесть цветовых вариаций. Я считаю, что наличие синих, красных и желтых разделочных досок, а также красивой универсальной разделочной доски, такой как деревянная, достаточно для практически любой работы.

Какой тип разделочной доски лучше всего?

, фото stockcreations shutterstock. com

Разделочные доски (также называемые разделочными досками) — это больше, чем просто защитная поверхность для ваших столешниц, как вы скоро узнаете.Выбор типа разделочной доски будет зависеть от того, как вы ее используете и ухаживаете за ней. Каждый тип индивидуален, имеет свои преимущества, тонкости и гигиенические правила.

У меня на кухне есть несколько штук, каждая из которых служит особому назначению. Может быть, это звучит чересчур, но на самом деле это не так! Например, если я просто хочу быстро нарезать яблоко, я достаю свою мини-разделочную доску. По какой-то причине использование моей большой разделочной доски кажется излишним. Еще одна причина иметь более одной разделочной доски: перекрестное загрязнение.

Я всегда думал о перекрестном загрязнении с точки зрения отделения мяса от фруктов и овощей по очевидным причинам: бактерии. Для меня теперь это означает перекрестное заражение как бактериями, так и вкусовыми качествами. Никогда не забуду случай, когда я нарезал яблоко на разделочной доске, которую недавно использовали для нарезки лука. Мое яблоко было на вкус луком (и да, я его почистила). Не поймите меня неправильно. Я люблю тонко нарезанный красный лук с яблоком «бабушка смит» на моем салате из шпината. Но яблоко с луком первым делом утром не для меня.Урок выучен! И, кстати, очень сложно достать лук (или чеснок, если уж на то пошло) из деревянной разделочной доски. Вам действительно следует использовать смесь соли, лимона и отбеливателя, чтобы потом очистить разделочную доску.

Итак, приступим к делу … какие бывают типы разделочных досок (и для чего их использовать).

Пластиковые разделочные доски — довольно безопасный вариант. Я говорю «довольно безопасно» не без причины. Ниже вы увидите, что я имею в виду. Безопасность пластиковых разделочных досок зависит от их чистки.Это не так просто, как вы думаете.

Пластиковые разделочные доски стали более популярными, когда пластик стал промышленным материалом, что сделало его доступным в изобилии. Когда они впервые появились, Министерство сельского хозяйства США рекомендовало их на том основании, что они «безопаснее древесины». Якобы , их было легче чистить. Вы даже можете бросить их в посудомоечную машину. Многие люди дают им бонусные баллы только по этой причине.

Пластиковую разделочную доску можно использовать для любых блюд.Их невысокая цена позволяет покупать их много! Теперь они даже бывают разных цветов. Вы можете использовать красное для красного мяса; желтые для курицы; синий для рыбы; зеленые для овощей; и апельсиновые разделочные доски для фруктов. Если бы я все еще использовал пластиковые разделочные доски, я бы полностью это сделал.

пластиковая разделочная доска уже давно вышла из строя (фото haskhanong)

Опять же, эти разделочные доски недороги, что делает их легко заменяемыми, когда поверхность покрывается царапинами. Когда речь заходит о пластиковых разделочных досках, стоит опасаться именно этой «царапины».Кажется безобидным, правда? Не так. «Что за несколько царапин?» — спросите вы? Что ж, оказывается, что это множество вещей — мерзкие микроскопические штуки, которые нанесут вред вашему кишечнику, как только попадут внутрь вас.

Пластиковые разделочные доски: бактерии

E. coli O157: H7 (Бактерии, обитающие в разделочных досках)

Когда Мичиганский университет решил провести сравнение деревянных и пластиковых разделочных досок, Министерство сельского хозяйства признало, что не располагает научными доказательствами, подтверждающими их утверждение о том, что пластик безопаснее.

Сальмонелла

Теперь мы возвращаемся к этой «царапающей» проблеме ». Здесь мы опираемся на два исследования: одно из отдела микробиологии NFS в Мичигане (другой читаемый синопсис здесь), а другое из Калифорнийского университета. Департамент ветеринарной медицины Дэвиса. Оба они дали одинаковые результаты: «пластиковые поверхности, поцарапанные ножом, невозможно было очистить и продезинфицировать вручную, особенно при наличии остатков пищи, таких как куриный жир. Сканирующие электронные микрофотографии выявили значительные повреждения пластиковых поверхностей от порезов ножом.Таким образом, бактерии, подобные тем, которые показаны здесь, могут зарываться в эти потертости и жить в них, потому что очиститель не может проникнуть в пластик на этих слоях.

Это не относится к деревянным доскам со шрамами (см. Ниже).

Разделочные доски из бамбука

Разделочные доски Bamboo сделаны из бамбука (на случай, если он у вас пропал). Наличие одного (или нескольких) на кухне излучает хорошее настроение по двум причинам. Во-первых, они просто круто выглядят. Другой имеет отношение к духовным свойствам бамбука, хотя технически это относится к его живым свойствам.Я считаю, что суть этих свойств — вечная вещь, которая воплощается в любом продукте, сделанном из бамбука, но это только я и я отвлекся.

Помимо стильного внешнего вида, разделочные доски из бамбука высоко ценятся среди людей, заботящихся об окружающей среде. Бамбук — долговечное растение, которое не требует чрезмерного использования химикатов при уборке и выращивании, и его легко перерабатывать. Проверить и проверить!

Разделочные доски из бамбука: особые рекомендации

Даже с учетом всех холодных характеристик бамбуковых разделочных досок, есть несколько особенностей, которые следует учитывать. Во-первых, некоторые из них сделаны с использованием токсичного клея на основе формальдегида. Не самое лучшее, что есть на поверхности, которая имеет прямой контакт с едой.

Проглатывание водных растворов формальдегида через желудочно-кишечный тракт может привести к серьезным коррозионным повреждениям пищевода и желудка. Могут возникнуть тошнота, рвота, диарея, боль в животе, воспаление желудка, а также изъязвление и перфорация ротоглотки, надгортанника, пищевода и желудка.

Итак, покупая бамбуковые разделочные доски, внимательно читайте этикетку.Существует множество продуктов, не содержащих формальдегид.

Кроме того, бамбуковые разделочные доски влияют на остроту ножей. Бамбуковый стебель (бамбук — это трава, а не дерево) намного тверже, чем поверхность деревянной разделочной доски, что может привести к износу ваших ножей.

Разделочные доски Corian

Разделочные доски из кориана

очень похожи на те столешницы для ванной и кухни, которые я видел во Флориде. Фактически, я прочитал несколько отзывов от людей, которые получили бесплатную разделочную доску из кориана из остатков материала их недавно установленных кухонных или ванных комнат.Такие вещи меня просто не устраивают, особенно когда ваша разделочная доска сочетается с стойкой в ​​ванной.

Никогда не пользовался и не планирую. Эти доски не только быстро изнашиваются, рвутся и пачкаются, но и ломаются, если их уронить. Разделочные доски Corion также не пользуются большим спросом среди других поваров (я повар, а не повар). Это слишком твердая поверхность, часто по сравнению со стеклом, которое просто притупляет ваш нож. Да, кухонный нож можно затупить, когда он затупится, но все же разделочные доски из кориана? Есть так много других вариантов.

Деревянные разделочные доски

фото Натальи Лисовской shuterstock.com

Деревянные разделочные доски — это классический кухонный предмет. Для меня дерево просто вневременное. Если вы правильно ухаживаете за деревянными разделочными досками (с добавлением пищевого минерального масла), они буквально прослужат вам долгие годы. Они более дорогие, но когда вы смотрите на них с большой дистанции, разница в начальной цене быстро исчезает при проверке временем и качеством.

Кроме того, деревянные разделочные доски, которые имеют немного мягкую сторону, в конечном итоге будут полезны для вас, потому что они не повредят или не затупят лезвие вашего ножа.

Деревянные доски Гигиена и особые комментарии

Царапины, которые со временем накапливаются на деревянных досках, не так опасны для сбора бактерий, как на пластиковых досках. Это связано с тем, что бактерии настолько глубоко проникают в древесину, что не могут воспроизводиться, поэтому они погибают. Ладно, звучит не очень хорошо, но это чистая правда. Если вы просто будете содержать их в чистоте, вам не придется слишком беспокоиться о скоплении бактерий. Кстати, знаете ли вы, что их можно стерилизовать в микроволновой печи?

Некоторые древесные материалы обладают некоторой способностью к самовосстановлению.Шрамы и порезы от длительного использования не будут такими выраженными на деревянных разделочных досках, сделанных из клена или бука.

Дополнительные пункты для рассмотрения включают:

• Посудомоечные машины и большинство деревянных разделочных досок — заклятые враги. Нельзя класть деревянную разделочную доску в посудомоечную машину и ожидать, что древесина будет в порядке или не покоробится.
• Эту доску нужно побаловать. Не забывайте часто покрывать его маслом (точнее, пищевым минеральным маслом), чтобы защитить его.

Доска для резки стекла

Опять же, почему? Может быть, для презентации еды после того, как ее нарезали на настоящей разделочной доске?

Кроме этого, реальных практических приложений нет. Стеклообрабатывающие доски хрупкие и потенциально опасны для пальцев. Не говоря уже о том, что они не подходят для кухонных ножей.

Такая скользкая поверхность сделает вас более уязвимыми. Остерегаться. Вы получили официальное предупреждение.

Какой тип разделочной доски лучше: заключение

При использовании пластиковой разделочной доски помните о важности гигиены. Не забудьте выбрать доску, которая имеет слегка мягкую сторону, потому что разделочные доски с твердым покрытием могут повредить нож вашего любимого шеф-повара и затупиться.

У многих людей на кухне есть как минимум две разделочные доски, которые всегда готовы к работе.

Бамбук также является популярным выбором, особенно среди людей, которые ценят экологически чистые вещи.

В целом, стеклянные и кориановые доски не считаются фаворитами, потому что они могут повредить ваши драгоценные ножи.

Какую бы доску вы ни выбрали, не забывайте о ней хорошо заботиться, чтобы она прослужила долго и была безопасной в использовании.

Какой материал для разделочной доски лучше всего

Разделочные доски в наши дни являются основным продуктом на большинстве кухонь, они известны своей эффективной способностью защищать рабочие столы от порезов и царапин во время приготовления пищи. Они также полезны для того, чтобы ваши ножи оставались острыми, поскольку абразивная поверхность может притупить их края и сделать их бесполезными.

Традиционные разделочные доски изготавливались либо из простого дерева, либо из пластика, но с учетом того, что домашним поварам стали важны другие факторы, такие как доступность, долговечность и экологичность, в настоящее время используются многочисленные типы материалов для разделочных досок.

При выборе разделочной доски материал является наиболее важным фактором, следует учитывать. Однако вам также необходимо принять во внимание размер, форму и вес доски, а также то, как она может работать с блюдами, которые вы готовите.

Поскольку разделочная доска будет использоваться у вас дома почти ежедневно, важно выбрать такую, которая прослужит долгие годы и поможет вам в продуктивном приготовлении пищи. Эти доски должны быть прочными, но при этом относительно мягкими, чтобы не повредить посуду и столешницу, поэтому выбор правильного материала имеет решающее значение.

Доска для резки стекла

Большинство разделочных досок для стекла изготавливаются из закаленного стекла, и их можно окрашивать или декорировать, чтобы покрыть диапазон дизайнов . Эти доски легко чистить и устойчивы к глубоким царапинам, как и другие непористые материалы.

Закаленное стекло — это популярный материал e для разделочных досок из-за их твердой поверхности, однако у этих досок есть несколько недостатков.

Основная проблема со стеклянными разделочными досками заключается в том, как их поверхность может повредить ножи.Хотя у них обычно есть резиновые заглушки на дне, чтобы удерживать его на столе, проблема заключается в том, как они влияют на лезвие. Стекло такое абразивное и прочное, поэтому ножи быстро затупятся и станут непригодными для использования.

Если ваши уши чувствительны к резким звукам, стеклянная разделочная доска может быть не для вас. Некоторые люди находят это сравнимым с гвоздями на классной доске, и может быть довольно сложно быстро рубить вещи, не создавая при этом серьезной ракетки.

Наконец, безопасность может быть проблемой и при использовании разделочных досок для стекла.Благодаря гладкой и твердой поверхности нож может легко соскользнуть во время резки и стать причиной потенциальной опасности на кухне.

Если кто-то упадет со столешницы или поверхности стола, они мгновенно разобьются, поэтому следует проявлять особую осторожность. Стеклянные разделочные доски могут выглядеть декоративными и прочными, но они принесут больше вреда, чем пользы.

Разделочная доска для мрамора

Разделочные доски из мрамора известны как одна из самых гигиеничных форм разделочных досок.Благодаря непористому материалу они не позволяют бактериям и микробам проникать через поверхность.

Еще одним их преимуществом является легкость очистки , отчасти благодаря непористому качеству. С мраморной разделочной доской вам просто нужно протирать ее после каждого использования, чтобы она оставалась чистой. В отличие от древесных пород, он не требует дополнительного ухода, поэтому в этой области он пригодится.

Мраморные разделочные доски выглядят потрясающе с эстетической точки зрения.Наличие одного из них на вашем рабочем столе может мгновенно добавить классности вашей кухне. Однако у них есть и обратная сторона.

Мраморные разделочные доски из-за своей твердой поверхности, подобной стеклу, могут серьезно повредить ножи. В большинстве случаев разделочная доска прослужит дольше ваших ножей, так как они могут значительно затупиться при каждом использовании.

Хотя мрамор приятен на вид и долговечен, он подходит не для всех типов кухонь. Доска не требует ухода, но ножи нужно постоянно затачивать, что может значительно сократить срок их службы.

Разделочная доска гранитная

Гранит — еще один приятный на вид материал , который можно выбрать для разделочных досок, и один из них на вашей скамейке может добавить элегантности и очарования кухне. Поскольку у многих людей уже есть прочные столешницы из гранита, кажется, что это должен быть очевидный выбор в качестве материала для разделочной доски.

Это популярный современный вариант для разделочных досок , срок службы которого известен уже много лет. Однако, поскольку гранит — это еще одна форма камня, у него есть те же проблемы, что и у стекла и мрамора, когда ваши ножи затупляются.

Эти разделочные доски легко содержать в чистоте, и вы можете просто протереть их или вымыть теплой водой с моющим средством для более тщательной очистки без каких-либо повреждений. Поскольку они непористые, они не впитывают вредные бактерии, как пластиковая разделочная доска.

Гранитные разделочные доски довольно жесткие на ощупь, поэтому они могут издавать шум. Если вам нравится готовить еду с большим количеством быстрых измельчений, через некоторое время они могут вас раздражать.

Хотя они добавляют элегантности вашей скамейке, их практичность по сравнению с другими материалами не имеет себе равных. Самый элегантный вариант — это гранитная столешница с размещенной сверху разделочной доской из различных пород дерева.

Разделочная доска из клена

Клен уже давно считается одной из лучших пород дерева , используемых для разделочной доски. Деревянные разделочные доски имеют много преимуществ перед более твердыми и абразивными материалами, и клен является идеальным примером этого.

Используя разделочную доску из клена, вы гарантируете, что нож и его лезвие будут как можно более острыми. В отличие от более твердых сортов камня и стекла, эти доски не повредят лезвие и помогут значительно продлить срок его службы.

Очистить разделочную доску из клена — это относительно просто , а непористый материал этих более твердых пород древесины, таких как акация и клен, означает, что через нее может проникнуть меньше бактерий и меньше воды. Они будут склонны к появлению вмятин и царапин, но часто это формирует характер разделочной доски, что важно для некоторых людей.

Цена является одним из основных недостатков клена, и эти платы могут быть довольно дорогими. Из доступных древесных плит более высокого качества клен, безусловно, является самым дорогим. Если вы ищете деревянную разделочную доску и хотите оставаться в разумном ценовом диапазоне, это может не подойти вам.

Разделочная доска из бамбука

Бамбук уже давно стал популярной альтернативой дереву во многих областях, не только в разделочных досках.Хотя бамбуковые разделочные доски обычно сгруппированы с древесными материалами, на самом деле они не состоят из какой-либо древесины.

Одним из главных преимуществ бамбука, особенно для разделочных досок, является его экологичность. По сравнению с большинством древесных пород, бамбук очень быстро отрастает, что делает его идеальным для изготовления целого ряда продуктов.

Однако, согласно How Stuff Works, устойчивость этого материала имеет и обратную сторону. Поскольку большая часть бамбука поступает из Китая, существует проблема сомнительной трудовой практики и затрат энергии на транспортировку продукта в нашу страну, что сводит на нет фактор устойчивости.

С точки зрения качества разделочной доски, бамбук требует определенного ухода. Поскольку технически это не дерево, оно может быть довольно твердым на ощупь и склонно к раскалыванию и растрескиванию. Несмотря на то, что это очень жестко на поверхности, это также может стать серьезным недостатком, поскольку может также повредить ваши ножи.

Bamboo — это доступный вариант для тех, кто ищет привлекательность дерева без ценника. Однако вы получите то, за что платите, если выберете бамбук, поскольку этот продукт не прослужит столько лет, как доска из различных пород дерева.

Разделочная доска из акации

Еще одна из самых популярных разновидностей разделочной доски — акация, которую часто называют лучшим выбором для этого кухонного предмета. Акация — это высококачественная древесина марки , которая обладает всеми важными качествами, которые нужно искать в разделочной доске.

Как очень экологичная древесина, она похожа на бамбук, но не требует международного экспорта. темное дерево с богатой текстурой придаст вашей кухне сочетание деревенского шарма и элегантности, что делает ее идеальной для использования в качестве сервировочного блюда для гостей, а также в качестве прочной разделочной доски.

Как и все деревянные разделочные доски, разделочную доску из акации время от времени необходимо обслуживать. Эти доски необходимо время от времени смазывать маслом, чтобы они не раскалывались, но при правильном уходе они прослужат дольше большинства предметов на вашей кухне.

Доска из акации идеально подходит для тех, кто заботится о гигиене. Большинство людей полагают, что древесина может содержать опасные бактерии, как и пластик, но, согласно исследованиям, на деревянных разделочных досках не так много порезов, как на пластике.Это означает, что бактерии не могут попасть в ловушку и со временем высохнут.

Главным преимуществом этих разделочных досок является доступная цена, которую невозможно найти с другими высококачественными деревянными досками. Цена акации составляет около трети от стоимости клена, поэтому акация предлагает плотный и богатый материал с такими же стандартами качества за небольшую часть стоимости.

Разделочная доска грецкого ореха

Самая дорогая из деревянных разделочных досок, орех — прочный и долговечный материал, идеально подходящий для этого применения. Благодаря темному и богатому дизайну он потрясающе смотрится на кухонном столе, когда вы готовите с его помощью повседневные блюда.

Разделочные доски из орехового дерева требуют регулярного ухода за маслом, в противном случае на них могут образоваться глубокие трещины. Когда появляются эти трещины, бактериям легче проникать через поверхность, что негигиенично для приготовления еды.

Разделочная доска из орехового дерева будет одним из лучших вариантов для защиты ваших кухонных ножей, так как они достаточно прочные, чтобы выдержать лезвие, но также достаточно мягкие, чтобы предотвратить его затупление.Толстая древесина тяжелая и не будет двигаться на столе, что делает ее одним из самых безопасных вариантов разделочных досок.

Следует соблюдать осторожность при покупке разделочной доски грецкого ореха, так как есть некоторые ее разновидности, изготовленные из древесины грецкого ореха, находящейся под угрозой исчезновения. Перед покупкой всегда убедитесь, что в вашем продукте указана его экологичность и указано, откуда он был получен.

Хотя грецкий орех обладает всеми преимуществами других пород древесины, его цена может отпугнуть некоторых.Существуют и другие породы дерева, доступные в разделочных досках, которые могут использовать все свои преимущества, не тратя такие щедрые суммы.

Разделочная доска из тика

Тик известен как очень прочная и водостойкая форма из дерева , и по этой причине это популярный выбор разделочной доски. Тем не менее, разделочная доска из тикового дерева может быть немного дорогой, но вы гарантированно получите долговечный продукт.

Визуально тик — это потрясающее дерево .Благодаря своей плотности при приготовлении пищи на нем практически не остается рубцов и царапин. Это одна из выдающихся особенностей этих разделочных досок, а также их преимущества с точки зрения гигиены.

Тик не требует ухода, как некоторые другие лиственные породы. Простая стирка — это все, что ему нужно, чтобы он оставался чистым, и нет необходимости смазывать его, если вы этого не хотите. Если вы ищете деревянную разделочную доску, не требующую особого ухода, то эта доска может вам понравиться.

Основным недостатком тика является его экологичность. За последние годы на торговлю и импорт тика наложили множество санкций из-за суровых условий, в которых он выращивается в некоторых странах. Перед покупкой разделочной доски из тикового дерева убедитесь, что вы проверили всю необходимую информацию, касающуюся ее происхождения и происхождения.

Еще один повод для беспокойства при покупке разделочной доски из тика — это множество материалов, которые якобы тик вводят в заблуждение. Существуют разделочные доски из африканского тика или родезийского тика, которые, несмотря на название, сделаны из разных пород дерева.

Разделочная доска Cherry

Разделочная доска из вишни — еще одна популярная разновидность дерева, известная тем, что отличается прочностью, но не слишком твердой на ощупь. Эта более мягкая текстура поможет защитить ножи от повреждений, но также может привести к большему повреждению самой древесины.

Cherry имеет красивый красный цвет и красивую текстуру, которая придаст вашему столу потрясающий вид. Многие из этих разделочных досок были изготовлены из смеси других пород дерева, чтобы можно было выделить их яркие цвета.

Следует проявлять особую осторожность с разделочными досками из вишни, чтобы они не соприкасались с слишком большим количеством жидкости, так как это может деформировать древесину. Эти доски никогда не следует погружать в воду или мыть в посудомоечной машине, как и другие виды древесины.

Как еще одна толстая качественная древесина, вишня не будет двигаться на вашей скамейке или столе, когда вы готовите еду. Если ваша разделочная доска для вишни изготовлена ​​из торцевого дерева, этот сорт прослужит долгие годы.

При покупке вишневой разделочной доски никогда не покупайте что-либо толщиной менее 2 дюймов, так как они могут треснуть. Эти доски требуют регулярной смазки и мытья, поэтому следите за тем, чтобы вы выполняли техническое обслуживание, чтобы продлить срок их службы.

Разделочная доска из нержавеющей стали

Разделочные доски из нержавеющей стали не так распространены, как ранее упомянутые типы, из-за нескольких факторов, которые делают их неприятными в использовании. Тем не менее, нержавеющая сталь чрезвычайно гигиенична и проста в очистке , что делает ее несколько привлекательной в качестве разделочной доски.

Главным преимуществом разделочных досок из нержавеющей стали является их гигиенический фактор. Поскольку бактерии и микробы не могут проникнуть через царапины и отверстия, доску из нержавеющей стали можно мыть и протирать, чтобы полностью очистить ее от вредных элементов.

Очистить разделочную доску из нержавеющей стали просто, ее даже можно мыть в посудомоечной машине. Они не деформируются и не разбухают, как некоторые породы дерева, и нет необходимости смазывать их маслом или выполнять какие-либо другие работы.

Однако у этих досок есть немало недостатков, а именно удар ножа об их поверхность. Как такой прочный материал, эти доски могут значительно повредить ваши ножи, а также привести к их скольжению по поверхности во время использования.

Звук ножа о нержавеющую сталь, особенно при быстрой резке, не очень приятный. Таким образом, хотя этот материал может быть прочным и гигиеничным, он не лучший выбор для разделочной доски.

Разделочная доска из полиэтилена

К , на сегодняшний день самым популярным из разновидностей пластика, полиэтиленовые разделочные доски существуют уже много лет.Это самые дешевые доступные типы досок, и, хотя они могут быть достаточно эффективными для измельчения, они во многих отношениях уступают более жестким стилям.

Во многих домах где-то на кухне есть разделочная доска из полиэтилена, так как они очень дешевы в приобретении и служат определенной цели. Эти доски можно мыть вместе с другой посудой или помещать в посудомоечную машину, и они не будут повреждены водой.

Как и все пластиковые разделочные доски, необходимо проявлять особую осторожность, чтобы на них не было бактерий. Поскольку ножи могут сильно повредить эти доски, в трещинах и вмятинах могут скапливаться бактерии, поэтому их следует заменять довольно часто.

Некоторым семьям нравится держать подальше пластиковую разделочную доску на всякий случай, так как иногда они могут пригодиться. Однако из соображений стиля они никогда не будут выставлены на вашей кухне или в качестве сервировочного блюда, поскольку выглядят дешевыми и хлипкими.

Акриловая разделочная доска

Акриловые разделочные доски — популярный выбор для тех, кто не хочет использовать древесину.Если вы хотите приобрести что-то дешевое и эффективное, акриловая разделочная доска, вероятно, станет вашим вторым выбором после полиэтилена.

Акрил и другие пластмассы отлично подходят для того, чтобы держать нож острым, поскольку они сами принимают на себя большую часть повреждений. Их легко мыть, неважно, погружены ли они в воду или даже мыли в посудомоечной машине, поэтому за ними очень легко ухаживать.

Согласно FDA, использование пластиковой или нейлоновой разделочной доски может быть опасным, если есть глубокие бороздки или порезы, в которых могут жить бактерии.Пластиковые и акриловые разделочные доски не справляются с такими проблемами, потому что на них гораздо больше шансов получить эти вмятины, чем на деревянных, из-за их менее прочной поверхности.

Если вас не волнует стиль и дизайн, акриловая разделочная доска — отличный способ приготовить еду. Следите за тем, чтобы они были чистыми и продезинфицированными, чтобы предотвратить скопление бактерий, и будьте готовы покупать сменную доску каждые 12 месяцев или около того. Они немного дороже стандартной пластиковой доски, но и служат немного дольше.

Приговор

Деревянные разделочные доски — лучший вариант для разделочных досок благодаря своему деревенскому очарованию и долговечности. Хотя некоторые варианты дерева могут быть немного дорогими, нет необходимости тратить большие деньги только на то, чтобы купить высококачественную деревянную разделочную доску.

Хотя разделочные доски из камня и стекла могут служить долгие годы, повреждение ножей значительно сократит их срок службы. Так что, хотя ваша разделочная доска может выдержать испытание временем, вам придется постоянно покупать и точить новые ножи.

Пластик, нейлон и полиэтилен могут быть практичными, но они могут выглядеть дешевыми и хлипкими на вашей кухне. Они не только хуже по качеству по сравнению с деревом и камнем, но и более склонны к накоплению вредных бактерий, которые могут вызвать заболевание у вас и ваших гостей.

Для разделочной доски, которая соответствует всем требованиям, дерево акации — это очевидный выбор . Эти разделочные доски водонепроницаемы, доступны по цене, долговечны и красивы.С разделочной доской из акации вы не только защитите столешницы и ножи от повреждений, но и получите элегантное сервировочное блюдо для развлечения гостей.

Лучшая древесина для разделочной доски и материалов для мясных блоков

Фото: istockphoto. com

Разделочная доска в любой момент действует как разделочная плита, поверхность для приготовления пищи или место подачи — иногда все три. Поэтому очень важно, чтобы этот кухонный аксессуар не мог жить без прочного материала.

Профессиональные повара предпочитают дерево, потому что оно более устойчиво к ударам и гигиеничнее, чем пластик, мягче для лезвий ножей, чем бамбук, и дешевле, чем мрамор или гранит. Но не все породы дерева лучше всех. Покупая разделочную доску для домашней кухни, знайте, что определенные породы дерева справляются с рутинной работой по резке лучше, чем другие.

СВЯЗАННЫЕ С: Руководство покупателя: разделочные доски

Продолжайте читать, чтобы подробно сравнить лучшую древесину для разделочной доски и мясных блоков, чтобы вы наверняка заполучили режущую поверхность, созданную надолго.

На что обращать внимание на древесину для разделочных досок

Прежде чем выбрать лучшую древесину для разделочной доски или блока для разделки мяса, рассмотрите следующие ключевые характеристики породы:

Фото: istockphoto. com

• Янка рейтинг твердости: Чем выше рейтинг твердости древесины (измеряется в фунтах-силах или фунтах-силах), тем тверже и устойчивее она к царапинам, вмятинам или ударам ножей. Выбирайте твердые породы, такие как клен, а не мягкие, такие как сосна; Первые обычно имеют более высокий рейтинг твердости и менее подвержены повреждениям, чем мягкая древесина с более низким рейтингом.
• Пористость: Выбирайте древесину с закрытой структурой (поры, невидимые невооруженным глазом), чтобы жидкость или бактерии не попадали на режущую поверхность и не вызывали рост плесени, деформацию древесины или пятна. Чем меньше поры, тем лучше. Древесина с открытой структурой (поры видны), например, дуб и ясень, — плохой выбор, потому что они впитывают влагу, как губка, и быстро становятся питательной средой для бактерий.
• Токсичность: Придерживайтесь древесины, из которой растут съедобные фрукты, орехи, листья или сок; они считаются безопасными для пищевых продуктов. Экзотические породы дерева, такие как Purpleheart, хотя и являются привлекательными, следует избегать, поскольку они часто содержат токсины, которые могут вымываться из древесины и попадать в пищу, помещенную на режущую поверхность.
• Кондиционирование: Пищевое минеральное масло следует наносить на деревянные разделочные доски и блоки для разделки мяса, чтобы подавить естественную склонность древесины к усадке, деформации или расколу при понижении влажности окружающей среды. Как правило, после чистки деревянных разделочных досок вы должны проводить кондиционирование ежеквартально, но некоторые виды древесины дают усадку больше, чем другие, поэтому вам нужно чаще смазывать их маслом.
• Стоимость: Цены на приобретаемые в магазине режущие поверхности сильно различаются в зависимости от древесины, из которой они сделаны. Обычно разделочные доски попадают в нижнюю границу этих диапазонов, а мясные блоки — в верхние. (В качестве альтернативы вы можете купить древесину лиственных пород самостоятельно и создать разделочную доску своими руками, отражающую ваш собственный стиль. )

Лучшая древесина для разделочной доски

С учетом вышеуказанных критериев мы составили шорт-лист лучших пород древесины для разделочной доски.Посмотрите, как они складываются ниже.

Фото: istockphoto.com

1. Клен

Как мягкий, так и твердый клен обеспечивают отличные режущие поверхности. Но твердый клен (1450 фунтов силы по шкале твердости Янки) является отраслевым стандартом среди производителей разделочных досок: он более устойчив к царапинам и ударам, чем бук, тик или орех, но не настолько тверд, чтобы затупить ножи. Эта безопасная для пищевых продуктов древесина твердых пород с закрытым зерном имеет меньшие поры, чем даже альтернативы, перечисленные ниже, что делает ее лучше, чем те, которые блокируют бактерии, влагу и пятна.Но когда на нем образуются пятна, их трудно скрыть на его поверхности от грязно-белого до янтарно-желтого цвета. Разделочные доски и блоки из клена также стоят дороже бука (от 20 до 150 долларов) и сжимаются больше, чем тик и орех при понижении влажности, поэтому кондиционируйте режущие поверхности клена от месяца до одного раза в два месяца.

2. Бук

При измерении 1300 фунтов силы по шкале твердости, эта безопасная для пищевых продуктов, мелкозернистая древесина твердых пород не повреждает ножи и обеспечивает превосходную устойчивость к царапинам и ударам, превосходящую только твердый клен.Его небольшие поры делают его почти таким же эффективным, как клен (и более эффективным, чем тик или орех), в отражении бактерий, влаги и пятен. Однако его цвет от кремового до розового или коричневого легче оставляет пятна, чем тик или орех. Эти режущие поверхности, как правило, самые дешевые (от 15 до 100 долларов), но они дают усадку больше, чем любой из трех других видов древесины, поэтому ежемесячно кондиционируйте разделочную доску.

3. Тик

Обладая твердостью 1070 фунтов-силы, тик лучше выдерживает царапины и удары, чем орех, но меньше, чем бук или клен.Но как тропическая древесина твердых пород с закрытым зерном, тик стоит больше всего (от 25 до 500 долларов) и имеет высокое содержание кремнезема, поэтому частая резка по поверхности из тика затупит лезвие ножа. Тик дает меньшую усадку, чем любой из трех других вариантов древесины для разделочных досок, поэтому вы можете обрабатывать его ежеквартально или раз в два года. Но его большие поры делают его более уязвимым для бактерий, влаги и пятен, чем орех, клен или бук. Тем не менее, от оранжево-коричневого до темно-коричневого оттенка древесины, пригодной для пищевых продуктов, пятна лучше маскируются, чем клен, но не так хорошо, как от ореха.

4. Орех

Самая мягкая из упомянутых твердых пород древесины с закрытым зерном, орех вряд ли затупит лезвия ножей, но он легче царапается или вмятины, чем другие породы дерева, учитывая его более низкий рейтинг твердости — 1010 фунтов силы. Поры этой безопасной для пищевых продуктов древесины со средними и большими порами обладают большей устойчивостью к бактериям и влаге, чем тик, но в меньшей степени, чем клен или бук. Кроме того, усадка меньше, чем у клена или бука, поэтому кондиционирование будет проводиться раз в два месяца или раз в квартал. Более того, насыщенный шоколадный оттенок дерева маскирует повседневные пятна и придает столешнице роскошный вид, который соответствует более высокой цене от 20 до 200 долларов.

Фото: istockphoto.com

Выбор рисунка текстуры древесины

В категории деревянных разделочных досок вы найдете два варианта дизайна: торцевое и краевое. Эти сокращения предназначены не только для галочки; каждый узор может похвастаться разным уровнем прочности.

• В четыре-пятнадцать раз дороже, чем поверхности с краевой структурой, разделочные доски с торцевым рисунком и блоки для разделки мяса изготавливаются путем сплавления вместе обрезанных деревянных досок, так что короткие концы досок образуют ровную поверхность, обращенную вверх.Режущая поверхность выглядит как шахматная доска, состоящая из концов 2 × 4. Поскольку короткие концы деревянных досок более волокнистые и имеют структуру с открытыми древесными ячейками, режущая поверхность доски с торцевыми волокнами более мягкая, более бережная для ножа, а также обеспечивает лучший захват ножа во время резки. Незначительные вмятины обычно носят временный характер, так как открытая структура древесных ячеек на режущей поверхности позволяет ей самовосстанавливаться, то есть возвращаться в форму после того, как были сформированы незначительные вмятины.
• Поверхности для обрезки кромок изготавливаются путем сплавления обрезных деревянных досок таким образом, чтобы боковые края досок образовывали ровную поверхность, обращенную вверх.Рисунок на поверхности напоминает серию длинных тощих полос, похожих на стороны 2 × 4. Хотя эти разделочные доски и блоки для разделки мяса тяжелее и, следовательно, обеспечивают большую стабильность при резке, чем поверхности с торцевыми волокнами, они значительно дешевле, чем доски с торцевыми волокнами, из-за своей более простой конструкции. Тем не менее, режущая поверхность более твердая и менее деформируемая, поэтому со временем ваши ножи затупятся. У него также меньше способности к самовосстановлению, поэтому на нем с большей вероятностью будут оставаться порезы.

Классификация разделочных досок и что делать с каждой

Пытаетесь понять, какой тип разделочной доски подходит для вашей кухни? Мы можем помочь! Готовьте с уверенностью, легкостью и получайте идеальный продукт.

Не стоит принижать важность хорошей разделочной доски. Эти удобные кухонные инструменты могут предложить защиту столешниц и нарезание кубиков без беспорядка для стандартного приготовления еды, но их функциональность выходит далеко за рамки этих задач.Именно поэтому они доступны из различных материалов, которые можно использовать для различных целей. Чтобы вы из первых рук поняли, что мы имеем в виду, мы составили список различных материалов для разделочной доски.

Полиэтилен

Тип пластика, полиэтилен, является одним из самых популярных материалов, когда дело доходит до разделочных досок, потому что он прочен, его можно часто пропустить в посудомоечной машине, и его можно отбеливать, чтобы удалить любые остатки и продезинфицировать. В то же время со временем вам, возможно, придется столкнуться с глубокими порезами от ударов ножом; Другими словами, наступит время, когда вы не сможете откладывать замену этих типов разделочных досок. Порезы — отличное место для размножения бактерий и потенциально заражения вашего следующего приема пищи, и они затрудняют безопасное и точное разрезание.

Разделочная доска из полиэтилена также имеет различные уровни плотности, которые специально используются для определенных требований.Существует полиэтилен низкой плотности (LDPE), полиэтилен средней плотности (MDPE), полиэтилен высокой плотности 300 (HDPE) и полиэтилен высокой молекулярной массы 500 (HMWPE).

Дерево

Древесина, древесина или бамбук являются наиболее подходящими материалами для разделочной доски — возможно, лучшими по ряду причин.

Деревянные разделочные доски легко чистить и дезинфицировать, но их долговечность выделяет их в класс. Существуют разные стили этих разделочных досок, которые вы можете использовать и которые обычно изготавливаются из цельного куска дерева. Также могут быть варианты, в которых деревянные части соединяются вместе. Это действительно зависит от того, какой дизайн вы выберете.

Основная проблема деревянных разделочных досок заключается в том, что они могут покоробиться, и если вы позволите им впитать слишком много влаги, они со временем будут медленно портиться.Пористая природа древесины действительно не нуждается в представлении, поэтому легко представить, что во влажном состоянии вы должны оставить ее сушиться на длительное время в хорошо проветриваемом месте, чтобы избежать повреждений.

Основные варианты: дуб, клен, бамбук и акация. На наш взгляд, хорошей альтернативой деревянным доскам может стать бамбук; они экологически чистые и более доступные. Однако бамбуковые разделочные доски на самом деле не так прочны, как их деревянные аналоги, так что имейте это в виду, когда в следующий раз пойдете за покупками.

Камень

Хотя в настоящее время доски для резки камня не так распространены, есть несколько домохозяйств, которые предпочитают их использовать.Они не только легко выдерживают ежедневное грубое использование, но и выглядят очень стильно. Вы можете выбрать гранит, мрамор или сланец — все они могут стать надежными разделочными досками. Однако имейте в виду, что уход за каменными разделочными досками и уход за ними всегда будут зависеть от типа камня, который вы выберете.

Стекло

Разделочные доски из стекла — безусловно, самый стильный и современный вариант в нашем списке.При этом эти доски легко царапаются, даже когда ваш нож находится в прямом контакте с нужным местом. У него также есть очевидный недостаток: они более хрупкие, чем другие типы материалов. Вам нужно будет немедленно заменить стеклянную разделочную доску после того, как вы уронили ее хотя бы один раз, даже если она не треснет или не расколется полностью.

С другой стороны, разделочные доски из стекла можно продезинфицировать быстро — для этого вам понадобится только вода и мыло.

Мы рекомендуем разделочные доски из стекла только в том случае, если вы очень осторожны и не боитесь!

Разделочные доски с цветовой кодировкой — понимание концепции

В последнее время разделочные доски с цветовой кодировкой стали довольно популярными как среди домашних поваров, так и среди профессиональных поваров.Согласно Агентству пищевых стандартов, каждая цветная разделочная доска будет принадлежать к определенной группе. Например:

Красный– Сырое мясо

Синий– Сырая рыба

Зеленый– Салаты и фрукты

Желтый– Вареное мясо

Молот — Овощи

Белый– Хлебобулочные и молочные

Вы можете легко использовать это руководство по цветовой дифференциации, чтобы узнать, какой тип разделочной доски следует использовать для разных видов приготовления пищи. Цель разработки этой системы состояла в том, чтобы уменьшить перекрестное загрязнение, что часто является нормой при использовании одной разделочной доски для каждой кухонной задачи.

Приведенный выше список материалов не является исчерпывающим, а скорее выборочный.Вы должны сделать все возможное, чтобы купить по доступным ценам самую качественную разделочную доску, долговечную и простую в использовании. Кроме того, выбирайте функциональный и практичный дизайн, а не только стильный, который нельзя использовать ежедневно.

Ресурсы — Эй Джей Стюартс, Услуги по разделке досок

Об авторе

Рана Бано
(Опубликовано 314 статей)

Мне всегда нравилось вертеть слова, поэтому я решил стать автором контента. У меня есть опыт в области маркетинга, образа жизни и здоровья, и я горжусь тем, что пишу качественные статьи с соответствующей атмосферой. Работа в ReviewЭто было удовольствие, я могу помочь своим читателям выбрать продукты, которые лучше всего соответствуют их потребностям и предпочтениям, создавая точный и интересный контент. В свободное время меня можно увидеть, как я наряжаюсь, читаю книги и ем шоколад — именно в таком порядке.

Ещё от Rana Bano

Почему древесина по-прежнему остается лучшим материалом для разделочной доски
— Misen

При правильном уходе и уходе хорошая разделочная доска прослужит вам долго.

• Лучший материал для разделочной доски — это тот, который легко чистится, не повреждает ножи и не тупит.
• Обычные материалы для разделочной доски: дерево, пластик, резина и бамбук.
• Деревянные разделочные доски превосходны по своей износостойкости и самовосстановлению, а также по способности сохранять острие лезвия.

Когда наши предки-кулинары пещерные люди сделали первую разделочную доску или, вернее, вырубили ее из прочного бревна, они просто использовали то, что было у них под рукой.Как оказалось, то, что у них было под рукой, до сих пор остается лучшим материалом для изготовления разделочных досок.

Конечно, есть и другие варианты. С тех пор были разработаны новые материалы для использования на кухне, наиболее распространенным из которых является пластик.

Но по большей части деревянные разделочные доски остаются лучшими при приготовлении пищи. Вот почему мы решили изготавливать деревянные разделочные доски собственными силами. Прочтите все, что вам нужно знать об этом натуральном материале и о том, почему он все еще на голову выше остальных.

Почему древесина?

Когда вы думаете о работе на кухне, вы представляете себе гладкую стерильную поверхность. Блестящий металл вашей любимой сковороды, кристально чистое стекло миски. Вы не ожидали, что древесина с ее естественной текстурой и пористой поверхностью займет достойное место на кухне. Но это так.

Что происходит, когда твердый материал вступает в контакт с другим твердым материалом? Звон, скалывание и неизбежно поломка.

Разумеется, основная тяжесть работы ложится на часто используемое кухонное оборудование, такое как посуда и ножи, и оно должно быть достаточно прочным, чтобы справляться с поставленными задачами.Однако все, что соприкасается с ними, не должно быть таким сложным. Идеальным дополнительным материалом было бы что-то плотное, но с небольшой текучестью, что-то, что выдержит ежедневное использование, но не повредит лезвие ножа, — это будет что-то вроде дерева.

Существует множество видов древесины и множество преимуществ использования древесины в качестве поверхности разделочной доски. Мало того, что они от природы прочные и износостойкие, некоторые деревянные доски даже демонстрируют самовосстанавливающиеся свойства против постоянного резания ножом.Зерно и волокна имеют тенденцию смыкаться. К тому же деревянные разделочные доски красивы.

Дерево и пластик

Пластиковые разделочные доски удобны в использовании на кухне, поскольку они легкие и бывают разных цветов.

Второе место по материалам разделочной доски занял пластик. Два типа пластика, наиболее распространенные на кухне, — это полиэтилен высокой плотности (HDPE) или поливинилацетат (PVA), причем оба они достаточно жесткие, чтобы резать, но все же достаточно мягкие для ножей.

Пластиковые разделочные доски также сравнительно легче, доступнее и доступны в широком спектре цветов (предпочтение отдается поварам, которые любят кодировать свои доски цветом, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение).Их также легко дезинфицировать, поскольку HDPE и PVA могут переносить большинство безопасных для пищевых продуктов моющих растворов, длительные периоды замачивания и циклы в посудомоечной машине.

Однако у пластика есть несколько недостатков. Когда материал разрезается, он остается разрезанным, оставляя открытые участки, куда бактерии могут легко проникнуть и размножаться. Таким образом, хотя пластиковые доски поначалу могут предлагать более легкую очистку на уровне поверхности, они более склонны к сохранению грязи, пятен и запахов при каждом использовании, что на самом деле затрудняет их очистку в долгосрочной перспективе.

Более легкая и тонкая конструкция большинства пластиковых разделочных досок также может создавать неустойчивую рабочую поверхность. Последнее, что вам нужно, когда вы держите в руках острый нож и свежие ингредиенты, — это ненадежная и легкая разделочная доска.

По сравнению с деревом пластик немного тверже с кухонными ножами. Хотя появилось несколько новых материалов, которые претендуют на более мягкую поверхность резки, они еще не являются стандартом среди пластиковых досок, и новые материалы могут даже быстрее изнашиваться.(Покупая пластиковую разделочную доску, всегда убедитесь, что вы получаете такую, которая соответствует требованиям NSF и одобрена FDA.)

Дерево против резины

Вы, вероятно, видели несколько резиновых разделочных досок в ресторанах открытой кухни или на кулинарных шоу . Это толстые матовые доски бежевого цвета, которые все чаще встречаются на профессиональных кухнях.

Каучук может имитировать те же свойства, что и дерево, будучи тяжелым и прочным, но при этом достаточно мягким, чтобы удерживать режущую кромку ножа.Также известно, что этот материал обладает аналогичными свойствами самовосстановления. Кроме того, резиновые плиты не требуют особого ухода, могут противостоять большинству чистящих средств, безопасных для пищевых продуктов, и часто их можно мыть в посудомоечной машине.

Однако резина плавится. Его нельзя использовать под горячим сервировочным блюдом или в качестве сервировочного блюда — не то чтобы его индустриальный внешний вид побуждал вас к этому. А поскольку резиновая разделочная доска стоит примерно столько же, сколько и оригинальная деревянная разновидность, большинству домашних поваров лучше использовать высококачественную деревянную разделочную доску.

Дерево против бамбука

Вопреки тому, что думает большинство, бамбук на самом деле не дерево, а действительно жесткая трава. На самом деле он тверже и менее пористый, чем большинство твердых пород дерева, и находится где-то между орехом и кленом. (По шкале Янки, общеотраслевому стандарту, который измеряет твердость древесины, бамбук — 1380, орех — 1010, клен — 1450).

Естественная плотность бамбука дает разделочную доску, которая очень устойчива к царапинам и впитыванию жидкость, а это значит, что в ней меньше бактерий.

Кроме того, бамбук — это очень возобновляемый ресурс, из которого получается красивая доска. Если у вас на кухне есть бамбуковая доска, она может служить удобной доской для сыра или подносом для закусок.

Дерево против стекла или мрамора

Хотя стеклянные и мраморные доски создают впечатляющие подносы для сервировки, они не рекомендуются для резки продуктов.

В онлайн-досках настроения плавает много фотографий, на которых изображен буханка с семенами, немного мягкого белого сыра и свежие сезонные ягоды на красивой мраморной доске — на самом деле настолько красивой, что вы можете захотеть пойти и взять себе собственную мраморную доску. Не надо.

Если вы когда-нибудь пробовали разрезать что-то на стеклянной или мраморной доске (или были рядом с кем-то, кто это делал), вы, вероятно, понимали, что эти материалы не предназначены для использования в качестве разделочных досок. Достаточно неприятного лязгающего звука, чтобы знать, что ваш нож тупеет с каждым разрезом. Кроме того, гладкая поверхность позволяет легко скользить ножу или рукам. И перенести большую мраморную доску из шкафа на прилавок? Забудь это.

При этом стеклянные или мраморные доски имеют свое предназначение — служить подносом или холодной поверхностью для раскатывания теста.Их нельзя (никогда!) Использовать для резки.

Однако при правильном уходе стеклянные и мраморные плиты являются очень привлекательными предметами для дома и могут прослужить всю жизнь.

Правильный уход за деревянной разделочной доской

Даже если вы решите содержать более одной разделочной доски, по крайней мере, одна из них должна быть деревянной. Это не только функциональный и красивый кухонный инструмент, он также может прослужить всю жизнь при правильном уходе.

Лучший способ очистить деревянную доску — это соскребать с поверхности все оставшиеся остатки пищи после каждого использования.Затем просто вымойте руки теплой водой с мылом и дайте полностью высохнуть на воздухе. Деревянные разделочные доски нельзя погружать в воду и мыть в посудомоечной машине.

Если вы замечаете, что древесина становится немного сухой — обычно каждые несколько месяцев — хорошо протрите всю поверхность минеральным маслом пищевого качества. Воздержитесь от использования пищевых масел, таких как растительное масло или масло грецкого ореха, поскольку они имеют тенденцию к прогорканию. Благодаря регулярному уходу на деревянной разделочной доске не будет сколов, запаха и пятен.

Chop, Chop

Немногие продукты сегодня изготавливаются из того же материала, что и первоначальный прототип. Однако древесина по-прежнему остается лучшими разделочными досками.