Видео урок как правильно есть вилкой и ножом: Вопрос: Как правильно пользоваться вилкой и ножом? — Кулинария и гостеприимство

Видео урок как правильно есть вилкой и ножом: Вопрос: Как правильно пользоваться вилкой и ножом? — Кулинария и гостеприимство

🚩 Как есть краба в ресторане и дома: видео и фото уроков

Крабовое мясо – изысканный и питательный деликатес. Но многие не отваживаются заказать в ресторане целого краба, потому что не знают, как его правильно есть. Мы поможем вам освоить эту несложную науку.

Что есть в крабе

Существует много видов съедобных крабов и приступая к трапезе следует помнить, что не все части тела у разных особей съедобны. У краба дальневосточного (камчатского) не едят печень, так как она обладает очень неприятным вкусом. У его голубого собрата печень вполне съедобна, если приготовить ее по определенным правилам.

По строению ракообразные практически не отличаются и у всех разновидностей можно кушать:

• Клешни;
• Фаланги ног;
• «Розочка» — место соединения ног с туловищем;
• Жир, покрывающий панцирь изнутри.

Трудность состоит в том, что нежное мясо спрятано под толстым слоем хитина. Не стоит пытаться раскусить природную броню – помимо опасности сломать зубы есть риск пораниться об острые наросты на ее поверхности.

В крабе съедобно практически все – исключение составляют жабры и твердые части.

Как есть фаланги и клешни

Разделывать краба начинают именно с ног, отделяемых от туловища вращательными движениями. Но вот извлечь из них мясо новичкам трудно. Как есть клешни краба:

С помощью ножа – его нужно упереть острой частью в середину клешни и постучать по ручке молоточком. Когда острие войдет в хитин примерно на 5-7 мм, нож следует повернуть в сторону и твердая защита треснет, обнажая мясо;

Пользуясь щипцами – сначала ими отрывают клешню от ноги, затем дробят. Метод не очень удобен: осколки хитина остаются в мясе.

Следующий этап разделки – фаланги. Их удобнее просто разрезать обычными кухонными ножницами, отламывая в суставе, как показано на фото.

Как есть краба

Лучший способ научиться кушать краба – приготовить его дома и не торопясь разделать, следуя инструкциям любого обучающего видео. Если знакомство с деликатесом состоится в статусном заведении или в гостях, хорошо бы заранее знать некоторые правила этикета.

В ресторане

Заказав краба, можно попросить повара разделать его перед подачей (подать в открытом виде) – это самое простое решение проблемы.

Для самостоятельной разделки гостю подадут инструменты: ножницы-щипцы, длинную спицу-вилку с двумя крохотными зубчиками на конце и обычную рыбную вилку. Правильный порядок действий в этом случае:

• Выкручивание клешней и лап;
• Раздавливание их щипцами;
• Разрезание панциря ножницами, удаление жабр, желудка;
• Извлечение мяса из лап с помощью спицы, и из клешней – с помощью вилки;
• Поедание мяса из розочки.

Внимание! На одной стороне вилки для морепродуктов есть небольшая ложечка – ей вычерпывают сок, высасывать который противоречит правилам этикета.

Также официант принесет влажную тканевую салфетку или мисочку с водой – они нужны для мытья рук после трапезы.

Дома

В домашних условиях краба нужно еще и приготовить. Никаких сложностей в приготовлении деликатеса нет – ракообразное варят в подходящей по размеру посуде, закидывая в горячую, крепко подсоленную воду на 10-15 минут. Из приправ приветствуется лавровый лист, перец горошком, может использоваться специальная смесь пряностей для морепродуктов. Когда панцирь краба покраснеет, откинуть его на дуршлаг – пусть немного остынет.

Сварить голубого или снежного краба легче, чем гиганта с Камчатки, который весит от 3 до 7 кг и является настоящим гигантом. Для его приготовления потребуется очень большая емкость. Зато и вкус у него, по мнению многих гурманов, более яркий, чем у мелких собратьев.

Что на Ваш взгляд вкуснее?

• Креветки 37%, 1317 голосов

  1317 голосов
  37%

  1317 голосов — 37% из всех голосов

• Крабы 33%, 1158 голосов

  1158 голосов
  33%

  1158 голосов — 33% из всех голосов

• Мидии 13%, 463 голоса

  463 голоса
  13%

  463 голоса — 13% из всех голосов

• Рыба 10%, 356 голосов

  356 голосов
  10%

  356 голосов — 10% из всех голосов

• Устрицы 7%, 245 голосов

  245 голосов
  7%

  245 голосов — 7% из всех голосов

Всего голосов: 3539

08.10.2019

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

• Креветки 37%, 1317 голосов

  1317 голосов 37%

  1317 голосов — 37% из всех голосов

• Крабы 33%, 1158 голосов

  1158 голосов 33%

  1158 голосов — 33% из всех голосов

• Мидии 13%, 463 голоса

  463 голоса 13%

  463 голоса — 13% из всех голосов

• Рыба 10%, 356 голосов

  356 голосов 10%

  356 голосов — 10% из всех голосов

• Устрицы 7%, 245 голосов

  245 голосов 7%

  245 голосов — 7% из всех голосов

Всего голосов: 3539

08.10.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Как есть огромного дальневосточного краба в домашних условиях? Также, как всех остальных:

• Постелить на стол плотную клеенку, чтобы не испачкать скатерть;
• Рядом положить влажное полотенце для рук;
• Вареного краба положить на поднос или большую тарелку, приготовить ножницы, щипцы, вилку;
• Начать разделку с ног – их нужно отрывать вращающими движениями. В случае затруднений можно помочь себе ножом;
• Ноги рекомендуется разделывать ножницами, вскрывая фаланги вдоль (см. фото)– так будет проще почистить их;
• Вскрыть грудной отдел, аккуратно поддев и прорезав хитин сбоку лезвием ножа. Оторвать верхнюю часть панциря;
• Удалить жабры;
• Тело краба разламывают руками и достают мясо из хитиновых перегородок вилкой.

Если не удалось аккуратно вскрыть и почистить деликатес с первого раза – ничего страшного: дома вас никто не упрекнет в нарушении этикета. Для удобства рекомендуется поставить на столе две глубокие тарелки – для мяса и твердых частей.

С чем есть краба

Как и все морепродукты, крабовое мясо можно подавать как самостоятельное блюдо или включать в состав салатов. Также его можно обжарить, начинить им роллы.

Какой на вкус краб, и с чем он лучше сочетается, часто зависит от способа приготовления и соусов. Универсальный вариант – подать его со свежими овощами, отварным рисом. Многие гурманы предпочитают есть деликатес отдельно от других блюд.

В домашних условиях можно сочетать крабовое мясо с тертым яйцом, сыром и майонезом, ломтиками авокадо. Неплохим дополнением станет пюре из шпината или моркови. В ресторане гостям предложат более изысканные варианты: лягушачью икру, апельсиновый мусс. А еще можно окунуть фаланги в густой кляр, обвалять в панировочных сухарях и обжарить – блюдо называется «крабовые палочки».

Что касается алкоголя, то здесь все зависит от личных предпочтений. Традиционно крабов едят, запивая полусухим шампанским или молодым белым вином, но для дружеских посиделок можно выбрать некрепкое качественное пиво.

Заключение

Теперь вы знаете, как правильно едят камчатского краба. В заключение хочется отметить, что морской деликатес славится не только отменными вкусовыми качествами, но и питательной ценностью. Всего 50 г вареного крабового мяса покрывают суточную потребность организма в йоде, необходимом для нормальной работы эндокринной системы. Сейчас крабы стали более доступны по цене, благодаря появлению морских ферм по их выращиванию – чем не повод себя побаловать? Еще больше информации – в видео под статьей.

Уроки этикета для детей: обучающие видео с правилами хороших манер для ребенка

Уроки этикета для детей: обучающие видео с правилами хороших манер для ребенка

Навыки правильного поведения в обществе помогут ребенку и родителям избежать неловкой обстановки, научат уверенно чувствовать себя в общении, создадут основу для формирования культурной личности. Мамы и папы должны помнить: прививать детям хорошие манеры следует ненавязчиво, объясняя причины общепринятых правил. Полезно использовать обучающие мультфильмы и разыгрывать примеры с участием ребенка, друзей и игрушек. 

ВСЕ КУРСЫ ОНЛАЙН подобрал 10 полезных видео с правилами детского этикета. Уроки рассчитаны на широкую возрастную категорию и обыгрывают самые популярные ситуации: поход в гости, чаепитие, манеры за столом, в школе и на улице.

Детский этикет за столом

Короткий видеоролик о правилах поведения за едой придется по вкусу детям младшего возраста. Волк Зубок не в настроении – громко дует на чай, разбрасывает фантики от конфет и смятые салфетки. Но, разбив тарелку, Зубок решает с помощью тетушки Дарьи изучить правильные столовые манеры. К Зубку присоединяются мышка и лисичка, которые задают Дарье много вопросов. Вместе с героями дети узнают, как остудить чай, зачем держать блюдце под чашкой, куда класть булочки и какой ложкой брать сахар к чаю.

В школе

Видеоролик от канала «Полезный вечер» окажется полезным для родителей, которые должны объяснять малышу правильный образ действий в любых обстоятельствах. Частые ошибки, допускаемые детьми в школе – приветствие старших не вставая, еда за партой, пренебрежение критериями внешнего вида, ошибки в общении со сверстниками. Ведущая акцентирует внимание на каждом аспекте и призывает старших объяснить ребенку базовые правила хорошего тона.

В гостях

Видео рассчитано на детей школьного возраста. Сюжет построен вокруг конкретной проблемы – приглашение в гости – и раскрывает следующие вопросы.
• как быть вежливым; 
• почему важно уважать «устав» каждого дома и нельзя засиживаться;
• что нужно делать на прощание;
• как не доставить хлопот хозяевам и стать надежным другом в глазах родственников друга;
• что взять с собой, когда идешь к другу с ночевкой.

 Назидания тетушки Совы

В видео собраны короткие уроки пристойного поведения, которые дает зрителям и двум проказникам-котам, Яше и Кесе, тетушка Сова. Из мультфильма дети узнают: плохо дразниться, обманывать, брать чужие вещи без спроса, играть с мячом около дороги и окон, хвастаться и ругаться. Каждый проступок демонстрируется на примере Яши и Кеси, которые враждуют с собакой Булей, отчего постоянно попадают в переделки. 

Уроки от Кати

Гаврюша и Ерошка говорят о вежливости. Преподаватель по этикету Катя приводит примеры различных случаев: в транспорте кто-то наступил на ногу, задержался гость, на танцах заявили: «Ты плохо танцуешь». Ведущая расскажет, почему нельзя проявлять агрессию и недовольство, как стать воспитанным, вежливым и в чем польза подобных навыков.

 Советы от Ариши

Девочка Ариша знакомит с правилами этикета во время приема пищи. Что делать до посадки за стол? Как правильно мыть руки? Как держать руки и спину, пользоваться ножом и вилкой? Почему нужно разделять еду на порционные кусочки? Девочка делится полезными советами, как съесть салат, достать до далеко отставленного блюда, когда пользоваться салфеткой, как складывать столовые приборы по окончании трапезы и благодарить. 

Для детей и взрослых

Уроки этикета без нравоучений превратят процесс в увлекательную и полезную игру. Родители узнают о способах увлечь свое чадо, заинтересовать и помочь быть культурным за обедом. Поднимается вопрос выбора посуды, сервировки детского праздника, схемы сервировки для разных возрастов. Демонстрируют правила мальчик Савва и девочка Изабель. Самая интересная часть урока – практическое занятие в кафе: дети могут закрепить полученные навыки и сыграть в игру «Кто поросенок?»

Что хорошо и что плохо

Наглядные примеры позволят запомнить этикетные «хорошо» и «плохо». Ролик поможет разобраться:
• в ритуалах, связанных с едой, и причинах нарушения;
• что обязательно делать до еды;
• почему нельзя набивать полный рот и баловаться за едой;
• в 9 правилах хорошего тона;
• основах культурного поведения в детском возрасте. 

Этикет с Лунтиком

Обучающий мультфильм позволит узнать больше про культуру в обществе. Божья коровка Мила показывает Лунтику графический альбом и предлагает отгадывать правильные и неправильные ситуации на картинках. Поиск правильных вариантов вместе с героями позволит определиться с нужной моделью поведения. Изучение хорошего тона с любимыми героями заинтересует даже самых маленьких леди и джентльменов. В конце видео все узнают, почему Лунтик старается соблюдать все правила и каким хочет быть.

Как дарить цветы

Ролик рассчитан на детей среднего и старшего школьного возраста, давая исчерпывающие ответы по теме.
• От чего зависит выбор подходящих цветов, и какие цветы дарить на День рождения.
• Как не испортить сюрприз и подобрать лучший подарок.
• Что дарить молодой девушке, взрослой женщине и стоит ли дарить цветы мужчинам и мальчикам.
• В чем разница между букетом для женщины и для мужчины.
• Что представляет церемония вручения цветов, каким правилам подчиняется и где расположить вазу.

Чем раньше ребенок начинает осваивать правила хорошего тона, тем легче будет адаптироваться в социальной среде. Самое важное для взрослых – заинтересовать и мотивировать держать лицо в любой ситуации, подкрепляя теорию собственным примером. 

Правила поведения за столом для детей

Без сомнения, поесть вкусненького мы любим все… Однако далеко не все знают элементарные правила поведения за столом. Чтобы не оказаться в глупой ситуации перед людьми, с которыми ты будешь находиться за одним обеденным столом, выучи эти основные правила и тебе никогда не будет стыдно за себя.

Правила поведения за столом для детей

• Не клади на стол локти: они могут помешать соседу, да и занимают много места. Очень неприлично раскачиваться на стуле.
• Не разговаривай с полным ртом – прожуй и проглоти, потом говори, не чавкай – старайся есть беззвучно.
• Чтобы было легче жевать – не откусывай слишком больших кусков.
• Клади на тарелку столько еды, сколько сможешь съесть.
• Мясо, поданное большим куском, принято есть с вилкой и ножом: вилка — в левой руке, нож – в правой. Небольшими кусочками нарезаешь мясо, нож откладываешь в сторону, вилку берешь в правую руку – и ешь себе! Такая манера еды демонстрирует воспитанность (тарелка выглядит более аккуратной).
• Не нужно есть ложкой то, что можно есть вилкой, а также не пользуйся ножом, если можно обойтись при помощи все той же вилки. Например,  рыбу, котлету, заливное ножом не режут – отламывают вилкой небольшие кусочки.
• Гарнир (картофель, овощи, макароны) набирай на вилку с помощью хлеба, а не с помощью пальцев.




• Руки и губы вытирай салфетками, ни в коем случае руками, скатертью, либо одеждой.
• Если тебе захотелось попробовать какое-то блюдо, находящееся вдалеке от тебя, не тянись к нему через весь стол, а попроси вежливо передать.
• Из общей посуды накладывай еду не своей ложкой либо вилкой, а теми, что находятся на общем блюде.
• Такие сладости, как торты и пирожные, не едят с руки, а отламывают ложечкой в тарелке.
• И самое главное: необходимо обязательно поблагодарить того, кто готовил и подавал вам блюда, сказать волшебное «спасибо»!

Правила поведения за столом очень важны в современном мире. Праздничный стол, поход в кафе или ресторан, романтический или дружеский ужин не может обойтись без элементарных правил этикета…

Также вы можете посмотреть видео о том, как вести себя за столом:

Правила хорошего тона, или Как вести себя за столом и как правильно есть

Цели проекта:

• познакомиться с этикетом Средневековья;
• узнать историю появления персональных
  приборов;
• назначение салфетки;
• выработать навык умелого пользования
  персональными приборами;
• познакомиться с правилами поведения за столом;
• узнать, как правильно есть блюда из мяса, рыбы,
  макаронные изделия, десерт.

Этикет Средневековья

В средние века ели руками из общего блюда, а
мясо накалывали на кинжал или пику. В качестве
тарелок использовали хлебные мякиши. Все пили из
одного кубка, который пускали по кругу, а руки
вытирали о скатерть. Вилки и ложки вошли в обиход
всего 400 лет назад, да и то долгое время ими
пользовались только в богатых семьях.

Из истории вилки

Вилка родилась в 1072 г. в Византии в
императорском дворце. Она была изготовлена в
одном экземпляре из золота, а ручка ее была
украшена инкрустацией перламутра по слоновой
кости. Предназначалась эта вилка для
византийской принцессы Марии Иверской. Её можно
считать изобретательницей вилки — она сама
придумала этот прибор. Через 100 лет вилка попала
из Византии в Италию, её изготовили сначала в
двух экземплярах — для венецианского правителя и
Папы Римского. Прародительницы современных
вилок имели два зубца.

Появление вилки в России

В Россию впервые вилку привезла Марина Мнишек в
1609 году. На своем свадебном пиру в Кремле Марина с
вилкой шокировала русское боярство и
духовенство. Эта вилка стала чуть ли не поводом
для народного восстания. Аргумент был прост: раз
царь с царицей едят не руками, а какой-то
рогатиной, значит они не русские, а порождение
дьявола. Даже само слово «вилка» окончательно
вошло в русский язык лишь в 18 в., а до того времени
этот предмет именовался рогатиной и вильцами.

До сих пор сохранилось суеверие. Считается, их
нельзя дарить — это знак высокомерия.

История ложки

Самая ранняя из найденных археологами ложек
сделана не из камня, а из обожженной глины.
Представляла она полу-шар с ручкой. Другой вид
древней ложки — узкий желоб.

Позже самым распространенным материалом для
ложки стало дерево, особенно на Руси.

Привычная нам овальная форма появилась в 17 в.

Современные виды ложек

1. Ложка для салатов;
2. Столовая ложка;
3. Десертная ложка;
4. Чайная ложка;
5. Кофейная ложечка;
6. Ложка для икры;
7. Ложка-лопатка для горчицы.

Как пользоваться персональными приборами

Все приборы — ножи и ложки, расположенные
справа от тарелки, берут правой рукой, а все
приборы, расположенные с левой стороны, — левой
рукой.

Ручку вилки и ножа обхватывают тремя пальцами:
указательным, большим и средним. Ручка вилки и
ножа должна упираться в ладонь. <Слайд 2>. Во
время еды нож и вилку следует держать наклонно к
тарелке. Если держать перпендикулярно, то в таком
положении они могут соскользнуть, и на скатерть
полетят кусочки еды.

Когда вы прожевываете пищу, вилка и нож должны
оставаться в руках, при этом приборы не
направлены в потолок, а находятся в
горизонтальном положении по отношению к тарелке.
Ложку следует держать в правой руке так, чтобы
конец ручки лежал на основании указательного
пальца. <Слайд 2>.

Язык приборов

Расположение приборов на тарелке является
языком, на котором вы можете без слов общаться с
официантами.

Если вы прерываете еду, то прибор не должен
больше касаться скатерти.

< Слайд 3-а>.

Приборы лежат крестом. Положение приборов «без
двадцати пяти пять» показывают, что трапеза не
закончена. <Слайд 3-б>.

Если еда закончена, то нож и вилку кладут
параллельно на правую сторону.

<Слайд 3-в>.

Правильная посадка

Грамотная посадка: нижняя часть спины прижата к
спинке стула. Ступни ног полностью стоят на полу.
Класть ногу на ногу считается дурным тоном, но
можно скрестить лодыжки. Руки, когда они не
заняты едой, кладут на колени либо на колени
укладывают правую руку, а левая упирается
запястьем в стол. <Слайд 4-а>.

Категорический запрет не ставить на стол локти
действует только во время еды. Между переменой
блюд локти разрешается положить на стол.

За локтями надо следить и с другой целью -
чтобы не толкнуть соседей, Бульон с гренками, с
яйцом подают в специальных бульонных чашках.
Содержимое едят десертной ложкой, а вот остаток
можно выпить, держа за одну или две ручки.

не задеть какое-нибудь блюдо.

В знатных семьях детей приучали правильно
держать локти с помощью нехитрого упражнения:
под мышки подкладывали книги средней толщины.
Есть надо было так, чтобы книги не упали. <Слайд
4-б>.

Как пользоваться салфеткой

Салфетку можно развернуть, только когда поданы
блюда. Её не повязывают на шею, а согнутой частью
кладут на колени. По окончании трапезы
складывают еще раз и промокают губы.

Перед тем, как взять бокал с напитком, нужно
промокнуть губы бумажной салфеткой, чтобы не
оставить на стекле жирных следов.

Как правильно есть суп

Супы разделяют на 2 группы: заправочные (щи,
борщ) и прозрачные (бульоны). Заправочные супы
подают в глубоких тарелках. Едят так: зачерпывают
столовой ложкой от себя по диагонали справа
налево. Чтобы избежать неприятных звуков во
время еды, необходимо поднимать ложку на уровень
рта, а не наклоняться к ней.

Нельзя заполнять ложку до самых краев. Чтобы не
стучать по дну тарелки, можно не доесть остаток
супа. После окончания еды ложку кладут в тарелку,
но не на стол.

Бульоны

Бульон с гренками, с яйцом подают в специальных
бульонных чашках. Содержимое едят десертной
ложкой, а вот остаток можно выпить, держа за одну
или две ручки. <Слайд 5>.

Как правильно есть курицу

Курицу едим с помощью ножа и вилки. <Cлайд 6-а>.

Если есть папильотки (бумажные колпачки), можно
куриную косточку взять в руку. <Слайд 6-б>.

Если есть индивидуальная полоскательница
(небольшой сосуд с водой и лимоном, для быстрого
удаления жира с пальцев), куриную косточку с
остатками мяса можно взять в руки, отложив
прибор.

Если таковой нет, то куриную косточку с
остатками мяса, которые уже невозможно срезать с
помощью ножа и вилки в руки не берут и оставляют
на тарелке.

Как есть рыбу

Рыбу едят с помощью ножа и вилки. Ножом рыбу не
режут, а отделяют и отодвигают кусочки филе.
Можно есть рыбу двумя столовыми вилками: вилкой в
правой руке снимают филе с костей, а вилкой,
которую держат в левой руке, подносят ко рту.
<Слайд 7>.

Мелкие косточки изо рта достают с помощью вилки
и складывают на дальнем крае тарелки.

Как есть бутерброды

Нарезанную колбасу, окорок, ветчину, буженину
кладут себе на тарелку и едят ножом и вилкой,
счищая кожицу.

Сосиски и сардельки положено есть только с
помощью ножа и вилки.

Сандвичи — закрытые бутерброды — состоят из
двух ломтиков хлеба, между которыми помещаются
закуски.

Сандвичи и бутерброды едят руками, если их
подают до обеда с напитками.

Бутерброд с маслом

Хлеб из хлебницы берут руками и кладут в
пирожковую тарелку. (Она слева).

Масло берется из масленки специальным ножом,
кладется на свою закусочную тарелку.

Отламывают небольшой кусочек хлеба и
индивидуальным закусочным ножом намазывают
масло.

Можно взять целый кусок хлеба, придерживая
левой рукой хлеб на тарелке, мажут маслом ту
часть, которую собираются откусить. Целый ломоть
хлеба, намазанный маслом, нужно есть ножом и
вилкой.

Точно так же намазывают на хлеб паштеты и
другие мягкие закуски.

Как есть спагетти

Спагетти, или макароны-соломка — это
самостоятельное блюдо, а не гарнир к мясу,
Спагетти подают в глубоких тарелках.

Существует несколько способов употребления
этого блюда.

Классический способ. Спагетти едят с помощью
ложки (она в левой руке) и вилки (в правой). Вилкой
поддевают две-три нитки макарон и «вытягивают»
их до уровня груди. После этого начинают
наматывать, вращая вилку движением «на себя» и
одновременно опуская в тарелку. Заканчивают
наматывание в подставленной ложке, роль которой
заключается в том, чтобы спагетти на вилке были
отделены от спагетти в тарелке. <Слайд 8-а>.

Итальянский способ не требует использования
ложки. Набрав на вилку 2-3 нитки макарон, их
вытягивают до уровня груди, после чего, продолжая
держать вилку на этом же уровне, «наматывают» на
нее спагетти, которые сами ползут вверх. <Слайд
8-б>. Единственным украшением стола является
соус или кетчуп, который нужно подавать в
соуснике и обязательно теплым.

Из напитков допускается только томатный сок,
который помогает расщеплению пищи, а не вымывает
желудочный сок, как другие напитки.

Как едят фрукты

Многие фрукты едят с помощью ножа и вилки , как
банан или яблоко, Яблоко разрезают на 4 части.
Каждая четвертинка одевается на вилку и, по
очереди, очищается от кожуры острым ножом. Такое
яблоко не хрустит, а хруст в приличном обществе
то же самое, что и чавканье за столом.

Киви, дыню, ягоды без черешков едят с помощью
чайной ложечки.

Ягоды на ветке отщипывают пальцами от грозди
или черешка, косточки аккуратно выплевывают на
ложечку и перекладывают на блюдце.

Десерт нельзя есть после бульонов и мясных
блюд.

Как правильно есть арбуз

Арбузы подаются в виде мелко нарезанных кусков
без косточек, либо на тарелке с предложенными
ножом и вилкой, с помощью которых освобождается
мякоть арбуза от косточек и нарезают его
небольшими кусочки.

Чаепитие

Когда чай наливают в чашку — ложечка должна
быть вынута, и чашку нельзя поднимать со стола.

Нельзя брать сахар из сахарницы своей ложкой,
делают это при помощи специальной ложечки.

Если сахар кусочками, его берут из вазочки
щипчиками или руками.

Не следует пытаться измельчить ложкой сахар в
чашке: нужно ждать, пока он растает, только тогда
его можно помешать.

Мешать чай нужно осторожно, чтобы ложка не
стучала о край чашки и чай не выплескивался на
скатерть.

Нельзя пить чай с помощью ложечки, даже если он
очень горячий.

Нельзя дуть на чай.

Ложечку после размешивания сахара кладут на
блюдце, ни в коем случае на оставлять её в чашке.

Если вы сидите в кресле, удаленном от стола,
блюдце нужно держать левой рукой на уровне груди.
Выпив чай, поставьте чашку на блюдце.<Слайд 9-а>

Если чай подается в пиале, её следует подносить
ко рту обеими руками, используя большие и
указательные пальцы.<Слайд-9-б>

Что делать с лимоном? Лимон берем специальной
вилочкой.

Не принято вылавливать лимон из чашки и есть
после того, как чай выпит. Дольку лимона следует
оставить на дне чашки

Десерт

К чаю могут подать торт, пирожные с кремом.. Их
едят специальной ложечкой или вилочкой.
Последнее предпочтительнее и удобнее. Если
пирожные лежат на маленькой салфеточке, брать их
на свою тарелку нужно вместе с ней.

Пирожные типа кекса, ромовой бабы, миндального
можно есть руками, отламывая небольшие кусочки

Пончики с начинкой и без неё, эклеры и подобную
выпечку едят руками или вилочкой.

Не рекомендуется есть конфеты прямо из коробки
или вазы.

Сначала нужно положить выбранную конфету на
свою тарелку для пирожных, а уж потом съесть её.

Как есть блины

Специальной ложечкой накладываем начинку
(варенье, мед, сметану). С помощью ножа и вилки
сворачиваем блин. Вилкой накалываем ближний к
себе край и отрезаем ножом.

Самый большой промах, хуже которого может быть
только ковыряние вилкой в зубах, это есть с ножа.

Темы, запрещенные за столом:

• болезни и все, что с ними связано;
• критика подаваемых блюд;
• сплетни и обсуждение, как присутствующих, так и
  отсутствующих людей;
• политика и религия.

Правила поведения за столом

Не забудь перед едой чисто вымыть руки,

Ведь от грязи твой живот испытает муки.

Ножик в правой, вилка в левой —

С едой ты справишься умело.

Чавкать очень неприлично,

Об этом знаешь ты отлично,

И не болтай-ка с полным ртом,

Сидя дома за столом.

Не крутись и не вертись, сидя за столом,

Хорошенько подкрепись, будешь молодцом.

Сиди тихо за столом, кушай аккуратно,

Чтоб, закончив свой обед, выглядеть опрятно.

Не забудь перед едой чисто вымыть руки,

Ведь от грязи твой живот испытает муки.

Ножик в правой, вилка в левой —

C едой ты справишься умело.

Конфеты и торты красивы на вид,

Но это фигуре твоей повредит.

Коль тебе налили в чашку

Молоко, компот иль чай, —

Пей спокойно, аккуратно,

Ничего не разливай.

Не корми ты со стола милого котенка,

Ведь его своя еда ждет давно в сторонке.

Если нету аппетита, просто встань из-за стола.

Не должна везде и всюду быть разбросана еда.

Вовсе не спички, а зубочистки

Для зубной подходят чистки.

Приложение.

В ресторане на немецком языке

История блюда: салат Цезарь

HELLO.RU объявляет о запуске новой рубрики «История блюда» и первым героем нашего виртуального урока истории кулинарии становится салат «Цезарь» — блюдо, не менее популярное и любимое в нашей стране, чем традиционные новогодние селедка под шубой и оливье.

Впервые смешать яйца, пармезан и крутоны с листьями салата романо придумали в далеком 1924 году. Кулинарное открытие принадлежит американцу итальянского происхождения Цезарю Кардини. Открыв свой ресторан Caesar’s Place в мексиканском городке Тихуану на границе с США, он ночи напролет поил и угощал гостей-американцев. Любители веселья валом приезжали в соседнюю страну, чтобы угоститься запрещенными в их стране из-за сухого закона напитками.

В День независимости США, 4 июля, гостей в заведении Цезаря было необычайно много. В итоге к середине дня необходимые для приготовления блюд продукты практически закончились. Хозяин не стал оповещать об этом гостей, судорожно соображая, чем сегодня угощать посетителей. В итоге Цезарь Кардини натер чесноком тарелку, выложил небрежно наломанные листья салата романо, добавил яйца, тертый пармезан, гренки и немного вустерского соуса. В конце хозяин сбрызнул блюдо лимонным соком, как бы завершая созданное «произведение искусства». Никаких мясных составляющих в первом варианте салата не было. Стоит ли говорить, что «Цезарь» очень понравился посетителям и стал фирменным блюдом заведения.

Цезарь Кардини запантентовал свой рецепт, правда изначально ему пришлось зарегестрировать блюдо под другим названием — Кардини. 

Составляющие салата «Цезарь» так часто менялись с момента его изобретения, что сейчас нет единого мнения, как его готовить правильно. Оригинальный «Цезарь» заправляется вустерским соусом на основе уксуса, сахара и рыбы, а вот столь популярных в современных ресторанах курицы, лосося или креветок он в своем аутентичном составе не имел.

Спустя несколько лет после приготовления первого Цезаря брат Кардини и совладелец заведения Caesar’s Place Алекс Кардини решил внести свою лепту в состав блюда. Он добавил анчоусы, которые пришлись по вкусу гостям ресторана. А вот сам первооткрыватель такой вольности не потерпел, и вскоре блюдо стали готовить по прежнему рецепту. Алекс же переехал жить в Мехико, открыл 3 ресторана и включил в их меню блюдо под названием «Оригинальный салат Алекса Кардини «Цезарь».

С годами менялись не только ингредиенты и их пропорции, но и правила подачи блюда. Первое время «Цезарь» ели исключительно руками — так было и удобнее и быстрее. Все изменилось после приезда в Тихуану жены английского принца Эдварда VIII Уоллис Симпсон. Услышав о славе аппетитного блюда, она решила во что бы то ни стало его попробовать. Естественно, член монаршей семьи угощалась блюдом вилкой и ножом, после так стали делать все. 

В 1938 году Цезарь Кардини открыл собственный гастрономический магазин в Лос-Анджелесе. Хитом продаж стал тот самый вустерский соус, покупатели даже приходили со своими бутылками, желая чтобы Кардини сделал заправку специально для них.

Уже к 50-м годам салат завоевал звание лучшего кулинарного произведения, появившегося в Америке в XX веке. По статистике на 1990 год каждый четвертый салат, подаваемый в кафе США, был приготовлен по подобию того самого, первого рецепта Кардини.

После смерти Цезаря Кардини кулинарное дело его жизни продолжила дочь Роза. В 1988 году в городке Тихуана она провела встречу на 3000 человек, во время которой воссоздала сцену с участием своего легендарного отца: она вновь приготовила «Цезарь», вручную наломав салат романо. Через несколько лет Роза продала семейный бизнес, уехала в Сан-Диего, где занималась благотворительностью вплоть до своей смерти.

Специально для читателей HELLO.RU рецепт салата «Цезарь» подготовил шеф-повар ресторана Funny Cabany Марк Стаценко.

Ингредиенты:

Для соуса:

— растительное масло 80 гр

— анчоус в масле консервированный 100 гр

— соус Ворчестер (вустерский соус) 10 гр

— соус соевый 20 гр

— дижонская горчица 5 гр

— яйцо куриное 2 шт

— сок лимона 5 гр

— сыр пармезан 50 гр

— горчица зернистая 20 гр

— чеснок очищенный 5 гр

— масло оливковое 20 гр

Для салата:

— соус 50 гр

— помидоры черри красные 45 гр

— сыр пармезан 6 гр

— масло растительное 5 гр

— салат латук 5 гр

— фокачо тесто 2гр

— яйцо куриное 1 шт

— грудка куриная поджаренная 20 гр

— зелень для украшения

Приготовление:

1. Приготовьте соус «Цезарь». Выложите в миксер желтки, горчицу, вустерский соус, соевый соус и лимонный сок. Взбейте все ингредиенты, постепенно добавляя оливковое масло до получения стойкой эмульси. В конце добавьте натертый сыр, чеснок и анчоусы.

2. В отдельной емкости смешайте салат латук, разрезаные пополам томаты черри, соус «Цезарь». Салат выложите на тарелку, добавьте слайсы пармезана и укроп, обжареную курицу, гренку из фокачо, яйцо пашот.

Приятного аппетита!

Столовые приборы слева и справа от тарелки. Стол в неформальном стиле. Видео сервировки столовых приборов

С каждым днем в Ташкенте ресторанов становится все больше, а предложения провести незабываемый вечер все заманчивее. Предлагаем погрузиться в ресторанный этикет и изучить некоторые простые правила грамотных потребителей ресторанного сервиса. Складывая на своей тарелке так или иначе столовые приборы, вы подаете различные знаки официанту, которые может уловить и принять к сведению грамотный персонал.

Допустим в процессе застолья вам необходимо «попудрить носик» или «подышать свежим воздухом», и вы удаляетесь из зоны видимости официанта. В должностные обязанности официанта входит поддержание порядка, чистоты и так далее. В таком случае, чтобы показать, что тарелку и приборы «уносить не надо!» — воспользуйтесь категорическим жестом.

«Уносить не надо!»

Работа профессионального официанта незаметна для гостей. Находясь под профессиональным ухаживанием, вы даже не успеваете заметить, как меняют закусочные тарелки, обновляют приборы, раскладываются закуски, доливаются напитки. Иногда хочется просто остановиться и сделать паузу.

Что касается «паузы», то существует несколько вариантов:

«Пауза»

1. При условии изобилия вкусностей в вашей тарелке, можно использовать лишь свободное место по ободку. Исходя из этого, ставим столовые приборы, лезвием касаясь края тарелки, ручками касаясь поверхности стола. Нож справа, вилка слева.

«Пауза»

2. В случае свободного пространства положите нож с вилкой на тарелку, буквой «Л». Острие ножа смотрит влево, а зубцы вилки — вправо, ручки приборов при этом свисают над столом. Расстоянием между зубцами вилки и ножом можно подать знак того, что блюдо по своему размеру было довольно маленьким, в других заведениях такое же блюдо подается выходом больше.

«Пауза»

3. Классическая обычная пауза. Если вы используете только закусочную или столовую вилку, то вилка будет находиться справа.

Даем понять, что трапеза закончена и необходимо переходить к следующему блюду. Для обозначения этого существует несколько жестов:

Закончил трапезу

Приборы можно расположить, как на часах, время — половина шестого. Такой вариант удобен для сбора использованной посуды: официант не пересекает личное пространство гостя.

Закончил трапезу

Положите вилку с ножом параллельно друг другу, ручками вниз. Острие ножа и зубцы вилки должны смотреть вверх. Большое расстояние между зубцами вилки и лезвием ножа может указать на то, что блюдо было достаточно большим или достаточно сытным и полностью удовлетворило вкусовые пристрастия на сегодняшний вечер.

Закончил трапезу

Следующий нейтральный вариант никаким образом не указывает на размер
подаваемого блюда, может указать, что все было довольно гармонично. Он также удобен для официантов при сборе посуды.

«С нетерпением жду следующее блюдо!»

Если вы торопитесь, есть вариант показать персоналу, что сегодня обслуживание будет быстрым, подача блюд и сбор посуды оперативным. Сложите вилку с ножом крест на крест, острием ножа влево, зубцы вилки должны смотреть вверх.

«Блюдо просто превосходно!»

Если вас неожиданно порадовало поданное блюдо, и вы не хотите оставить без внимания работников невидимого фронта — сложите очередную не хитрую комбинацию. Официант точно обратит внимание на доброжелательный жест и обязательно доведет до повара приятные вести.

«Не понравилось»

Бывает и такое, что блюдо не соответствует визуальным и вкусовым представлениям. Причин может быть большое множество, но факт остается в вашей тарелке. Такая символика будет не особо приятна персоналу, зато есть повод поинтересоваться глубинными причинами такой оценки. Официант может уточнить недостатки и, согласовав с менеджером, есть шанс оставить приятное впечатление о заведении небольшим украшенным десертом от самого заведения.

«Обслуживание не понравилось»

Если вам попался официант с плохим настроением, более того — он испортил его вам, есть вариант, который может дать понять, что «обслуживание не понравилось!». Такой жест можно использовать, если при обслуживании, сначала принесли стейки, когда уже стейки наполовину съели, принесли хлеб, а когда стейки закончились, принесли соус к стейкам. Не редко ведь случается, правда? Исходя из того, что подача и обслуга была наоборот — ставим приборы варианта «уносить не надо» и поворачиваем тарелку на 180°. Приборы можно сразу поставить вверх ручками. После такого отношения обслуживающего персонала к гостям, расположение приборов слева или справа не входит во внимание. Сам факт того, что обслуживание неправильное, показывают перевернутые приборы.

«Не хватает доброжелательной улыбки»

В случае вполне сносного обслуживания, но нехватке гостеприимства, в процессе употребления пищи можно сделать демонстративную краткосрочную паузу в адрес обслуживающего персонала жестом «Не хватает доброжелательной улыбки!». Так вы напомните официантам о гостеприимности, вежливости, доброжелательности и улыбчивости.

«Принесите жалобную книгу»

Самый «страшный» жест языка столовых приборов — «принесите жалобную книгу!». За основу берем комбинацию «закончил трапезу» с параллельным расположением приборов и образно переворачиваем на 180°. Приборы можно положить сразу на поверхность тарелки ручками вверх. Какой прибор слева, какой справа, в данной ситуации значения не имеет.

«Все очень понравилось!»

Если же вы остались довольны блюдами, обслуживанием и планируете стать постоянным гостем, используйте комбинацию «Все очень понравилось!». Единственный нюанс такого положения — нежелательно вставлять нож в средние зубцы вилки, так как это будет трактоваться как «Блюдо не понравилось!». Для контакта лезвия ножа с зубцами вилки необходимо использовать крайние зубцы.

«Все просто чудненько!»

Напоследок хотелось бы представить немного кокетливый жест, похожий на сидящую девушку в позе «нога на ногу». Самое главное — этой капризной особе угодили на все 100%. Подняли тонус и настроение, и это все благодаря слаженной работы целого коллектива гостеприимного заведения. Этот жест гостья в знак благодарности может адресовать своему спутнику.

Зная такие нехитрые комбинации расположения приборов, можно показать свое отношение ко всему происходящему, но и подать знаки грамотному персоналу. Последний в свою очередь сможет быстро исправить положение, если это еще возможно.

Наталья Меркулова

Доклад к семинару по питанию «Вилка слева, ложка справа или правила сервировки стола»

ДОКЛАД
К ЭЛЕКТРОННОЙ ПРЕЗЕНТАЦИИ НА СЕМИНАР ПО ПИТАНИЮ

«ВИЛКА СЛЕВА
, ЛОЖКА СПРАВА

ПРАВИЛА СЕРВИРОВКИ СТОЛА
«

Важно помнить, что успех простого обеда или праздничного ужина во многом зависит от умения красиво и правильно оформить стол
, создать максимальные удобства для всех детей. Такое скучное слово, как «Сервировка
»
может означать процесс творческий и приятный, сделать жизнь красивой, а обеды и ужины для детей превратить в особое удовольствие.

Каковы же классические правила сервировки стола
?

Это расстановка посуды! Тарелки и приборы должны ставиться в той последовательности, в которой будут подаваться блюда. Например
: на тарелку для горячего ставится тарелка для закусок. Тарелочку для хлеба так же нужно поставить слева
. Вилки
и ножи располагаются тем дальше от тарелки, чем раньше они понадобятся. Т. е. вилка
для салата окажется самой крайней, а ложка
для горячего – последней, около тарелки. Десертные приборы кладутся сверху от тарелки. Ножи надо класть справа лезвием по направлению к тарелке
, ложки – выпуклостью вниз
, а вилки – слева
от тарелки зубчиками вверх, чтобы не испортить скатерть. Суповые ложки можно класть справа
, правее последнего ножа
. Если подают сливочное масло к хлебу, то на тарелку для хлеба, которая должна располагаться слева от вилки
, кладут маленький нож для масла. Расстояние между тарелками должно составлять приблизительно 60 см, а расстояние между тарелками и столовыми приборами
, а так же между самими приборами – 0, 5 см.

Сервировать стол
рекомендуется одинаковыми приборами и посудой. Если ее не хватает, то посуду другой формы и цвета следует размещать, через две — три тарелки от основного сервиза
. Это будет выглядеть красиво. Все тарелки должны стоять на небольшом расстоянии от края стола
, образуя прямую линию, параллельную краю.

Что отличает сервировку детского стола
?

Принцип тот же, но не стоит забывать, что перед вами дети, и они всегда ждут от любого приема пищи чего необычного и удивительного. Для детей наверняка, можно найти и подобрать тарелки и бокалы с изображением «мультяшных»
героев, забавные соломинки для напитков. Самые обычные салфетки могут стать веселыми, для этого каждую из них можно украсить корсетом из разноцветной бумаги, а сверху прикрепить по небольшой и незатейливой игрушке. На праздничный обед вместо белой традиционной скатерти можно расстелить цветную и нарядную. Для каждого малыша можно изготовить из цветной бумаги именные таблички в виде конфеты, ягодки, пирожного…

Не забывайте, что детские блюда должны быть не только вкусными и полезными, но ещё красивыми и привлекательными.

При сервировке стола
для детей в дошкольном учреждении необходимо строго и неукоснительно соблюдать все технологии.

МИНИМАЛЬНАЯ СЕРВИРОВКА СТОЛА

Стол
любой формы делят по периметру на четыре равные части. Каждая равная часть стола
рассчитана на одно посадочное место. Его сервируют пирожковой тарелкой
, столовым ножом
, вилкой
, ложкой
, бокалом или стаканом, салфетницей с бумажными салфетками, вазой с цветами. Слева
по отношению к детям, которые займут места у сервировочного стола
, отступив на 5 – 10 см, устанавливают пирожковую тарелку.

Закусочные тарелки на стол не ставят
, так как холодные закуски подают прямо в них. Но если при подаче холодных закусок, используют салатники, то воспитатель дополняет сервировку закусочной тарелкой
. Слева от тарелки
, в которую будет подано блюдо, располагают столовую вилку зубцами вверх
, справа – столовый нож
, лезвием к тарелке и столовую ложку углублением вверх
.

Отступив от края стола 2 см так
, чтобы можно было поставить тарелку, посредине перед ребёнком ставят бокал или стакан. На середине стола
располагают салфетницу с бумажными салфетками, сложенными таким образом, чтобы их легко можно было вынимать (размер салфеток 25 х 25 см)
. В невысокой фарфоровой или стеклянной вазе, на середину стола
ставят небольшой букет цветов.

БОЛЕЕ ПОЛНАЯ СЕРВИРОВКА СТОЛА

Её осуществляют при проведении праздничных мероприятий. Например, при организации праздника для каждого ребенка на расстоянии 2 см от края стола ставят мелкую столовую тарелку
(подставную, на неё – закусочную. Справа
так же лезвием к тарелке на расстоянии 2 см от края стола
кладут закусочный нож, слева – закусочную вилку
. (во взрослом питании столовый
, рыбный, закусочный нож, слева – закусочную вилку
). Слева за вилкой
на расстоянии 5 – 10 см от края стола
ставят пирожковую тарелку. Свёрнутую льняную салфетку кладут на закусочную тарелку. Количество бокалов и стаканов зависит от ассортимента напитков. Их ставят за тарелками в один ряд. Посредине стола
симметрично ставят цветы в вазах и вазы с фруктами. Они определяют границы секции стола
. Если закуски не ставят на стол
, а подают в обнос, на стол
за бокалами кладут десертные приборы
: нож, ложку
, вилку
. Расположение десертных приборов может быть разным. Их можно расположить за стеклом в следующем порядке
: параллельно кромке стола кладут нож ручкой вправо
, на лезвие кладут вилку зубцами вверх
, ручкой вправо к кромке стола
, затем ложку углублением вверх
, ручкой вправо к кромке стола
(ручки десертных приборов располагаются веером)
десертные приборы можно укладывать и справа над ножами
, параллельно кромке стола
, нож и ложку ручкой вправо
, вилку
между ними ручкой влево. Может быть и такой вариант
: когда бокалы и стаканы располагают за ножами, а десертные приборы за закусочными тарелками.

При сервировке национальных столов в сервировку
может быть включена национальная посуда.

СЕРВИРОВКА СТОЛА ДЛЯ ЗАВТРАКА

Для каждого ребёнка ставят закусочную тарелку, справа
от которой располагают закусочный нож, лезвием к тарелке, слева закусочную вилку зубцами вверх
, за закусочной тарелкой посредине бокал. На пирожковой тарелке подают белый и черный хлеб, тосты. Если подают горячие напитки, справа
за закусочной тарелкой ставят чашку с блюдцем и чайной ложкой
.

Закуски могут быть поданы на стол
заранее в многопорционной посуде, молочные продукты в стаканах, кипяченая вода, соки, фирменные напитки в кувшинах или графинах.

На стол
обязательно ставят вазу с цветами, салфетницу с бумажными салфетками или кладут полотняные салфетки. Если в меню есть фрукты, можно заранее поставить их на стол
на подставке ножи для фруктов, а фрукты подать в вазе.

ЧАЙНЫЙ СТОЛ

Его сервируют
десертными тарелками, на который кладут полотняные цветные салфетки. Справа
от десертной тарелки ставят чайную чашку с блюдцем, на блюдце кладут чайную ложку
. Посредине стола
ставят вазочку с цветами, сахарницу, чайники заварной, доливной, самовар.

Эстетичность стола зависит от скатерти
, салфеток, столовых приборов
, посуды, цветочных композиций, присутствующих на столе
, а также от общей гармоничности с интерьером помещения, его цветовой гаммы и стиля. К тому же, сервировка стола
должна сочетаться с меню. И, конечно, каждый предмет должен располагаться на своем месте.

СКАТЕРТЬ

Стол
накрывают хорошо выглаженной белой скатертью. Под скатерть рекомендуется положить фланель или какую – нибудь другую, тяжелую мягкую ткань
: скатерть ляжет ровнее, стук тарелок и приборов смягчится. Скатерть, которой накрывают стол
, должна гармонировать с салфетками, приборами, тарелками и бокалами.

По назначению посуду делят на два вида
: ежедневного пользования и праздничную.

Ежедневно используют мелкие тарелки
: закусочные, пирожковые, для вторых блюд и десертные. Глубокие тарелки для первых блюд. Чашки и бокалы – для чая, кофе, какао и компота. Тарелку по хлеб.

Для праздничного стола
добавляются салатники, супница, овальные, круглые и десертные блюда для рыбы, домашнего жаркого.

Для чайного столика
используют чашки с блюдцами, чайники или кофейники, розетки для сахара или варенья, блюдо и десертные тарелки для пирожков, печенья, пирожных, сахарницу с общими ложками или щипцами
. К тарелочке с лимоном подают вилку
.

САЛФЕТКИ

Салфетки непременный атрибут в сервировке стола
, которые раскладываются сразу после размещения на столе посуды
. Салфетку кладут каждому на пирожковую тарелку или размещают в виде разнообразных и красивых фигур в центре закусочной тарелки.

Нарядная и оригинально сложенная салфетка придаст даже скромному столу
особенно привлекательный и праздничный вид.

При сервировке стола к завтраку
, обеду или ужину обычно салфетки

складываются вчетверо, треугольником, пополам или заворачивают

Для торжественного, праздничного обеда или ужина, допустимы

более сложные формы складывания салфеток.

Предлагаем несколько способов складывания салфеток, не требующих много времени и усилий
:

«Лягушка»
— соединить в центре углы квадратной льняной салфетки, загнуть ещё раз все углы. Затем перевернуть салфетку обратной стороной и снова загнуть все углы.

«Тюльпан»
— сложить вдвое прямоугольную салфетку и завернуть углы по два раза. Перевернуть салфетку на другую сторону, загнуть острый край ровно посередине салфетки и отогнуть оба крайних выступа вперед.

«Скрученные салфетки»
— сложить квадратную салфетку вчетверо, затем ещё раз сложить по диагонали, связать угол полученного треугольника, расправить и украсить цветами
.

«Бутон»
— сложить квадратную льняную салфетку вчетверо, загнуть левый и правый углы
, затем нижний угол, свернуть салфетку таким образом, чтобы боковые стороны сошлись впереди.

«Кармашек»
— Цветные или белые льняные салфетки, сложенные кармашком, позволяют очень оригинально подать столовые приборы
. Сложить вдвое квадратную салфетку. Отогнуть один верхний угол и сложить его маленькими складками. Затем проделать подобную операцию и с другим углом. Завернуть вовнутрь края салфетки.

Существует множество способов свертывания салфеток, как простых, так и требующих определенного мастерства. Но если вы освоите это искусство, дети будут в восторге.

СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ

Существует три основных набора столовых приборов
: большой столовый
, закусочный, десертный. В каждый входят ложка
, вилка и нож
, но их назначение и, соответственно, размеры разные.

Существуют ещё так называемые не основные приборы для рыбы, салата, жаркого, овощей.

Лучшим украшением стола
, особенно праздничного, являются цветы, поставленные в невысокие вазочки.

В процессе сервировки
, важно обращать внимание не только на красоту стола
, но и эстетику оформления подаваемых блюд. Творческий подход в сервировке стола
сделают каждый приём пищи для детей особенно аппетитным и необычным, они будут вспоминать их долго и с удовольствием. Все эти условия непременно поспособствуют возбуждению аппетита и создадут у воспитанников
доброжелательный настрой по отношению друг к другу.

Литература

1. Жеребцова О. Л. «Всё об этикете и сервировке стола
»
, Москва «Ниола — Пресс»
2005 г.

2. Инч А., Херст А. «1000 правил сервировки и столового этикета
»
, Москва «АСТ»
2008 г.

3. Кияткина О. И. «Этикет и сервировка стола
»
, Москва «АСТ»
2002 г.

4. Рабе Б. «Искусство сервировки
»
, Москва «АСТ»
2008 г.

Основным правилом воспитанности, этикета является правильно и красиво накрытый стол. У большинства людей возникают вопросы о том, какой должна быть разложить приборы. Наша статья поможет во всем разобраться.

Главные принципы расстановки посуды и приборов

В современном обществе имеются несколько общих правил сервировки стола. К ним относятся следующие рекомендации:

• Расстановка приборов должна быть удобной и целесообразной. Это нужно, чтобы все необходимое находилось рядышком и хозяйке не нужно было ходить за вещами.
• У всякого прибора есть свое местонахождение и предназначение. Подобным образом ложечки и ножи принято класть острым краем в сторону блюда и с правой стороны, а ложка и вилка должны находиться на столе стороной вогнутой.
• Принято располагать тарелку с закусками напротив стула. За тарелкой с закусками около прибора ставятся рюмки. Вино на столе следует открыть. До прибытия гостей не подают фрукты.
• Посуда и приборы для сервировки стола должны быть однородными. Также необходимо знать, что должны присутствовать салфетки, как бумажные, так и тканевые.
• Необходимо, чтобы посуда и вся утварь для праздничного торжества была чистой и аккуратной. Никаких сколов и пятен на ней не должно быть.
• Нужно ответственно относиться к сервировке стола приборами. Обычно хозяйки используют сервизы, то есть наборы посуды. К обязательным приборам относятся лопатка для рыб, пирожного, вилка для лимона, нож для масла и щипчики для лимона или сахара. На столе должна лежать скатерть, салфетки и полотенце.

Какая скатерть должна лежать на столе при приеме гостей?

Для торжества особенно подойдет белый вид ткани. На ней может располагаться посуда любой цветовой гаммы и всевозможные цветы. На таком столе могут находиться розы, фарфоровая посуда и хрустальные стаканы. Данная атмосфера весьма подойдет для празднования свадебного торжества.

Чтобы придать свежий облик вашему столу, можно использовать скатерть розового или зеленоватого цвета с белыми рисунками. Для нежного аромата можно поставить вазы с весенними цветами, например, с ландышами или нарциссами.

Для создания летнего настроения хорошо будет смотреться на столе скатерть желтого оттенка с рисунками желтого или белого подтонов.

Для осеннего сезона хорошо подойдет ткань охрового или оливкового цвета, на которой могут расположиться глубокие тарелки с фруктами и букеты с желтыми листьями.

Выбор салфеток при сервировке стола приборами

Платок для рук и губ является неотъемлемой частью расстановки приборов. Он помогает поддерживать чистоту. Красивая льняная салфетка будет еще и предметом декора.

Профессионалы по сервировке предлагают немалое количество Но следует выбрать тот метод, при котором после разворачивания она не будет мятой.

За завтраком или обеденным застольем, как правило, салфетки предстают сложенными вчетверо, просто пополам или в виде треугольника. Ради торжественного ужина или обеда их можно подать в более сложном виде, таком как колпачок или свечка.

Готовые салфетки должны лежать на тарелках для закусок. Платки из льна считается возможным поменять на обычные бумажные. В этом ничего предосудительного нет.

Процесс пользования салфеткой

При виде платка для рук и губ на закусочной тарелке часть гостей смущаются и убирают ее к краю стола. Этого не стоит делать, потому что ее призвание — помощь гостю во время принятия пищи.

Великолепно сложенная, чистая, выглаженная салфетка является предметом декора на столе. Но основное ее предназначение состоит в том, чтобы не испачкать костюм или вечернее платье. При помощи салфетки также вытирают губы и руки в процессе принятия пищи и после него.

Прежде чем приступить к еде, салфетку разворачивают и кладут на коленки. Класть салфетку за воротник или использовать ее в качестве «слюнявчика», как у детей младшего возраста, считается из крайне неприличным.

Если во время принятия пищи испачкались руки, то их следует аккуратно вытереть ближней половиной платка, при этом, не поднимая его с колен.

Чтобы вытереть губы, нужно взять салфетку обеими руками, сложив пополам, точечными движениями прижать к губам. Скользящим размашистым движением протирать губы — верх невоспитанности.

Чего не следует делать за столом?

Категорически запрещается применять салфетку как носовой платок или полотенце для сильно грязных рук. Считается некрасивым поведением, когда гость пристально рассматривает приборы сервировки стола и, увидев пятнышко, пытается оттереть его при помощи платка. Таким образом, хозяева посчитают данный поступок обидным, а гостя — сомневающимся в их чистоплотности и опрятности.

После того как вся пища съедена, не нужно салфетку складывать так же, как было ранее, а необходимо ее просто положить с правой стороны от своей посуды. Платок не стоит класть на сиденье стула или вешать на его спинку.

Как должен выглядеть стол для закусок?

Заранее ставятся тарелки для закусок. Салатники и соусники должны располагаться на закусочных блюдах так, чтобы их ручки были развернуты в левую сторону. Перед салатником должна находиться чайная ложка. В салате должна лежать столовая ложка для раздачи. Хлеб подается на специальной тарелке.

Для холодного блюда необходимо предусмотреть нож для масла и вилки. В этом случае используется такая посуда, как тарелки и нож для закусок, соусники, чайные ложечки, круглые большие тарелки, вилки.

Столы, где будут только холодные закуски, обычно сервируются фарфоровой посудой. Возле каждой тарелки должна иметься вилка, столовая ложка, нож. Следует расположить их таким образом, чтобы гость мог взять прибор в правую руку, а вилку для рыбы — в левую. Нож располагается на тарелке пирожковой с правой стороны, смотрящим лезвием в левую сторону. При этом моменте используемая посуда будет таковой: большие тарелки, салатник, вилки и ножи для закусок, вилка для рыбы, ножи для рыбы.

Сервировка стола для горячих закусок

Горячие закуски при сервировке стола приборами выставляются в той утвари, в которой они изготовлены. Приборы с едой располагаются в закусочном блюде, которое накрыто салфетками из бумаги.

Закуски, которые подаются в маленьких кастрюлях, кушают специальными приборами, а закуски на сковороде едят при помощи вилок для них или чайных ложек. Посуду с едой располагают так, чтобы ее ручка стояла с левой стороны от гостя, а у десертной ложки ручка должна смотреть в правую сторону. При данной сервировке стола приборами являются ножи для закусок и десертные ложки; основная посуда — это маленькие кастрюльки, сковородки.

Каким должно быть расположение стола для супов?

Бульон или первое в виде супа-пюре ставят в специальных чашках, которые стоят на маленьких тарелочках. Ложка для супа располагается на маленькой тарелочке или с правой стороны от нее. Столовый нож и вилка служат приборами сервировки заправочного бульона. Сметана дается в соуснике, расположенном на тарелке, на которой также лежит десертная ложка. Она располагается с левой стороны. При этом случае используется такая посуда: бульонные чашки, глубокие тарелки, столовые ножи, ложки для супа, десертные ложки.

Что должно быть на столе для холодных напитков?

На тарелке, как правило, располагается емкость с холодным напитком или соком. С правой стороны присутствует соломка для гостей. В салатнике, расположенном на тарелочке, подают лед. В этой ситуации используемые посуда и приборы для сервировки стола — это бокалы, стаканчики, щипчики для льда, кувшин.

Каким должен быть стол для горячих напитков?

Кофе либо какао предлагают в специальных чашках, сахар в сахарнице, молоко в молочнике. Варенье подают в креманке, расположенной на тарелочке, на которой лежит десертная ложка.

В джезве с удлиненной рукояткой располагается с правой стороны на тарелочке вместе с десертной ложкой. С левой стороны может находиться стаканчик с прохладной водой.

С правой стороны от гостя, как правило, располагаются сливки в креманке. В фужере обычно подают кофе-гляссе. Здесь он должен находиться на тарелке, на которой лежат маленькая ложечка и соломинки. Приборами и посудой, применяемыми для этого стола, являются креманки, молочник, стаканы, чайные ложки.

Как должен сервироваться стол для чая?

В случае, когда чай подается в чашках или стаканах с блюдечками, на столе должен присутствовать чайник с заваркой и чайник побольше с горячей кипяченой водой, сахар кусочками в креманке с щипчиками. Ручка стакана должна располагаться с левой стороны, а на блюдечке чайная ложка находиться ручкой с правой стороны. Варенье из ягод или фруктов, мед липовый или цветочный, джем находятся обычно с левой стороны от гостя.

Лимон подается в креманке или в лоточке с двурогой десертной вилкой, предназначенной, чтобы его раскладывать. Вазочку с лимоном располагают с правой стороны от гостя. Кувшин с молоком ставится на тарелочку, обычно с правой стороны.

Вследствие всего сказанного, при сервировке этого присутствуют такие приборы и посуда, как чашки для чая с блюдечками, стаканы, маленький чайник для заварки, больших размеров чайник для кипящей воды, кувшин, креманка, десертная ложка.

Праздник начинается с застолья! И с этим точно никто не будет спорить. Мы уже давно привыкли сразу вспоминать о кушаньях, напитках и десертах, когда говорим о прошедшем празднике.

Если готовится какое-то торжество, тоже в первую очередь думают о праздничном столе, различных яствах. Но и декорирование стола, расстановка посуды также играют огромную роль!

Красивая сервировка праздничного стола способна полностью преобразить праздник, вывести мероприятие на совершенно иной уровень. При этом расставлять посуду, раскладывать вилки и ложки в случайном порядке не полагается. Важно знать целый ряд нюансов.

Люди за долгие годы уже успели вывести своеобразные «формулы», соблюдение которых обеспечивает комфорт за праздничным столом для всех. Сервировка – настоящее искусство. Запомните основные нюансы, чтобы ваш стол был действительно нарядным. Несколько интересных идей декорирования праздничного стола тоже всегда пригодятся.

Основные правила сервировки праздничного стола

Сразу отметим несколько нюансов. Эти правила универсальны для любой сервировки стола, независимо от повода для праздника. Важно уделить внимание выбору предметов сервировки. Они должны отражать тематическую направленность застолья, вписываться в интерьер и дизайн помещения максимально гармонично.

Следует подбирать посуду, салфетки, тарелки и столовые приборы по цвету, форме и материалам, дизайну, чтобы все предметы создавали вместе единый ансамбль. Желательно не допускать диссонанса. Нужно учитывать и цвет текстиля: скатерти, салфеток.

Стоит помнить, что сервировка праздничного стола нужна не только для создания приятной атмосферы, особого праздничного настроения, но и для обеспечения комфорта. Каждому гостю должно быть удобно пользоваться посудой, приборами, салфетками. Для этого продумывается размещение всех предметов, определяются оптимальные расстояния между ними.

Существует и традиционная последовательность
, в которой обычно сервируют праздничный стол.

Вазы с цветами станут достойным украшением любого праздничного стола. Даже на деловых обедах и официальных приёмах они являются обязательными элементами декорирования стола.

Запомните, что приборы и стеклянная посуда должны быть не просто чистыми. На правильно сервированном праздничном столе эти предметы обязательно блестят. Для этого их сначала моют, затем тщательно высушивают, после чего до блеска полируют салфетками.

Тарелки для сервировки праздничного стола

Обратите внимание: тарелки сами по себе могу быть настоящими произведениями искусства, истинными украшениями стола. Иногда именно они определяют тематическую направленность застолья. Потому подходите к выбору тарелок и сервизов обдуманно. Для торжественного мероприятия можно приобрести посуду отдельно.

Безусловно, важно помнить, как правильно расставлять тарелки
в процессе сервировки стола.

• Разгладьте ещё раз скатерть, убедитесь, что на ней нет морщинок, сора. Начинайте расставлять. Перед каждым гостем должны стоять тарелки. Ставить их на самый край стола нельзя. Примерное расстояние от тарелки до края обычно составляет два сантиметра. Профессиональные официанты моментально определяют нужную дистанцию от края стола, расположив между ним и тарелкой средний и указательный пальцы.
• Когда случай торжественный, стоит использовать так называемые «двойные тарелки». Вы сначала ставите мелкую столовую тарелку, а уже на неё устанавливаете закусочную. Поскольку скользить тарелка не должна, между посудой надо проложить салфеточку.
• Есть и специальные пирожковые тарелки, которые располагают слева от основных. Расстояние от пирожковой тарелки до закусочной должно составлять 5-12 см.
• Если застолье особенно торжественное, все края тарелок размещают на одной линии, чётко. Так выстраивают мелкие и пирожковые тарелочки.

Центры всех тарелок обязательно располагают по одной линии.

Расставляйте тарелки правильно. Непременно учитывайте, что на столе будут стоять вазы, салатники, лежать приборы. Каждый гость должен ощущать себя комфортно, иметь возможность спокойно двигаться, не задевая соседей по столу.

Столовые приборы для сервировки праздничного стола

Сейчас пришло время узнать, как правильно размещать столовые приборы для праздничной сервировки стола. В обычной жизни мы привыкли сводить количество вилок и ложек к минимуму, класть приборы в случайном порядке. Но при праздничной сервировке такой подход необходимо избегать. Запомните все нюансы.

Раскладывать все приборы подряд не надо. Если в меню есть лишь закуски, столовые приборы вам не понадобятся. Они нужны только для вторых горячих блюд.

Все приборы должны быть перпендикулярны краю стола, параллельны друг другу.

Когда требуются десертные приборы, их следует разложить перед тарелкой. Сначала нож, затем вилку и ложку. Ручка вилки поворачивается влево, а ручки ложки и ножа – вправо.

Стеклянная посуда играет на каждом столе огромную роль. Фужеры и бокалы украшают стол, становятся броскими деталями декора. При этом их практическая функция тоже важна. Например, от формы бокалов во многом может зависеть комфорт гостей. Из некоторых моделей пить неудобно, какие-то плохо лежат в ладони.

Научимся правильно расставлять стеклянную посуду.

• Расставлять стеклянную посуду можно по центру, справа от тарелок. Если фужер ставят по центру, он должен находиться за тарелкой. Когда хотят поставить фужер справа, его следует располагать в том месте, где конец первого ножика пересекается с верхним краем тарелки. В этот фужер наливают минеральную воду, сок.
• Для морса, кваса надо поставить кружку. Ручку поворачивают вправо.
• Бокал, рюмку для алкогольных напитков ставят справа от основного фужера. Когда ассортимент напитков большой, фужер стоит поставить слева, а всю стеклянную посуду для алкоголя разместить справа от тарелки.
• Больше трёх предметов в один ряд ставить не следует. Это уже создаёт дискомфорт, выглядит некрасиво.

Расстояние между фужерами, рюмками должно составлять примерно один сантиметр.

Бокалы, рюмки, фужеры для сервировки стола

Вместительность и вид стеклянной посуды зависят от того, какой напиток будет в ней находиться.

В соответствии с правилами этикета, принято отводить отдельный бокал для каждого напитка.

Для водки ставится обычная рюмка, для креплёного вина – мадерная. Отдельный бокал полагается для белого сухого вина. Шампанское наливают в фужеры, ёмкость которых составляет 180-210 мл. Если подают красное сухое вино, к нему должен быть специальный рейнвейный бокал. Соки, воду наливают в бокал, ёмкость которого может составлять 250-350 мл.

Замечательно, если все бокалы, фужеры будут гармонировать друг с другом.

В сервировке стола салфетки тоже занимают заметное место. Они способны придать всему столу особенный вид, создать тематический дизайн. Интересно, что складывание салфеток – это целая наука. Можно создавать из них павлинов, кувшинки, свечки и галстуки.

Важно подбирать салфетки по цвету, размеру, чтобы они гармонировали со скатертью, посудой, интерьером помещения, в котором проводится торжественное мероприятие. Тогда застолье будет великолепным. Считается, что при сервировке стола обязательно нужно использовать салфетки из ткани.

Хорошо, когда они гармонируют со скатертью цветом и текстурой. Иногда сразу приобретают комплекты, в которые входит текстиль для сервировки. Однако оригинальные дизайнерские решения тоже востребованы. Например, салфетки и скатерть контрастируют. Но с посудой, вазочками или тарелками салфетки всё равно должны сочетаться.

Салфетки используют чистые, накрахмаленные. Обычно салфетку кладут на тарелку, можно поместить ее справа.

Тканевыми салфетками не принято вытирать рот. Эти аксессуары выполняют декоративную функцию, иногда их кладут на колени.

Для гигиенических целей используют бумажные.

Идеи сервировки праздничного стола

Сервируют столы по-разному. Любому праздничному столу можно придать неординарный, запоминающийся вид, сделать декор тематическим.

Особого внимания заслуживает сервировка стола для романтического ужина
. Женщина сумеет поразить воображение любимого, если создаст на столе такое маленькое чудо. Лучше избегать слишком ярких тонов, придерживаться нескольких основных цветов.

Например, с красными бокалами будут идеально гармонировать красные тарелки, салфетки, цветы и свечи того же оттенка. В эту сервировку отлично вписывается декоративное сердце, золотистые столовые приборы, белые тарелки и прозрачные фужеры, белоснежная ваза для цветов.

Очень оригинально смотрится сервировка стола в морском стиле
. Она подойдёт для обеда с друзьями семьи, новогодних завтраков. В центре стола ставится декоративное светлое деревце в голубой вазе, нежной голубой тканью оформляется поверхность стола.

Прозрачные бокалы прекрасно гармонируют с белыми тарелками и стеклянными вазочкам для десерта, светлыми салфетками. На тарелках стоят маленькие тарелочки яркого бирюзового цвета в форме ракушек.

Оригинально оформляют и праздничный стол на Новый год. Если друзья решили перекусить перед новогодней ночью
, можно ограничиться расстановкой основных приборов, белых тарелочек и прозрачных бокалов. Главным украшением станут подарочки в полупрозрачной ткани, поставленные на салфетках в тарелки, и праздничная композиция из красных свечей и искусственной хвои.

Удачно оформлен новогодний стол, когда в сервировке контрастируют оттенки коричневого, бежевого и зелёного. Яркие ёлочные шарики в белой тарелке могут стать настоящим украшением стола. Салфетки иногда кладут в виде кошельков. Так аксессуары становятся символами достатка в грядущем году.

, даже очень скромный, тоже покоряет гармонией. Тарелки можно поставить прямо на стол, когда он так красив, сделан из натурального дерева. Красная ткань в центре становится яркой деталью, на ней лежат шарики, стоят ёлочки. Элегантный деревенский стиль покоряет с первого взгляда.

Вы можете придумать свои способы сервировки праздничного стола. Учитывайте все нюансы, помните правила. Тогда любое торжественное застолье пройдёт прекрасно.

Мастер-класс — как правильно сервировать праздничный стол:

Один из экзаменов в этой школе сдают в ресторане. Нужно прийти, хорошо провести время за красиво накрытым столом, пообщаться с другими гостями. И ненавязчиво продемонстрировать, что вы — самые что ни на есть настоящие Lаdiеs and Gentelmen.

Ольга Шишкина, руководитель одноименной школы этикета, рассказала «Понедельнику», откуда берутся вежливые дети и о том, почему взрослым тоже не помешает набраться хороших манер.

«Хорошими манерами обладает тот,

кто наименьшее количество людей ставит в неловкое положение».

Джонатан Свифт

— Самый первый вопрос, который приходит в голову, когда слышишь о школе этикета: а кто же там преподает? Расскажите, пожалуйста, о себе.

— Мои корни уходят к старому дворянскому роду Шишкиных. Но родилась я в одном из сел Алтайского края, и в семье меня не обучали особым правилам этикета. Никто не говорил мне, как держать вилку и нож, как ходить в гости, правильно выбирать подарки, но родители научили меня самому главному — уважать старших! Благодаря этому мне легко было начинать отношения с новыми людьми. Я получила два образования — педагогическое и режиссерское (в Академии культуры и искусств), читала, смотрела видео, встречалась и общалась с экспертами по этикету, которые не первый год занимаются этим направлением, пишут книги, преподают, — и таким образом развивалась. Когда поняла, что знаний достаточно для того, чтобы ими делиться, стала делиться.

— И все-таки был какой-то толчок к тому, чтобы создать собственную школу этикета?

— Я приняла участие в мастер-классе по этикету в 2012 году. И после задумалась о том, как было бы здорово, если бы полученными знаниями я располагала раньше. Я бы с легкостью и без проблем находила решения в любой ситуации. Это как волшебный ключик, которым всегда можно открыть нужную дверь. И очевидно, что усваивать эти умения нужно в самом раннем возрасте, ведь этикет — это не правила, которые можно зазубрить, этикет — это мировоззрение! Как человек думает, воспринимает мир, так он и поступает.

— В вашем паблике (vk.com/ledidgentelmen) упоминается авторская методика обучения, в чем ее уникальность?

— Методика заключается не только в индивидуальном подходе к каждому ребенку, но и в том, что занятия основаны на игре. На каждое правило, которое мы проходим, разрабатывается игра, подключается ассоциативно-образное мышление, внимание, воображение. Так и изучать правила легче, и запоминаются они лучше. Например, на занятиях по столовому этикету я использую интерактивные салфетки, на которых нарисованы все столовые приборы, дети находят столовый прибор, который я прошу, говорят, с какой стороны он располагается, почему и для какого блюда он используется. Далее им предлагается перевернуть салфетку чистой стороной и восстановить картинку уже с реальными столовыми приборами. А главное — дети понимают, что они делают, как это делают и зачем. Они вовлекаются в соревновательный процесс: за правильное выполнение задания дети получают отличительный знак — «лайк», по количеству набранных балов выявляется победитель курса. При этом они сопереживают друг другу, помогают и искренне радуются победам товарищей. Думаю, это то, чему взрослые должны учиться у детей! Кстати, нередко бывает так, что после занятий дети в самом деле объясняют родителям, например, как правильно есть и держать столовые приборы.

— А для взрослых уроки этикета актуальны?

— Конечно, одна из самых популярных тем — поведение на банкете. Я рассказываю и показываю, как рассаживают гостей за столом, как пользоваться столовыми приборами и какую функцию выполняет каждый из этих столовых приборов, на какие темы принято говорить за столом. Никогда не рано и никогда не поздно получать знания, если есть желание.

— Для чего родители отдают детей в школу этикета? Какие цели они при этом преследуют?

— Когда родители начинают выходить с ребенком в общество и видят, что он не очень хорошо ведет себя в окружении других детей, в ресторане, сразу задумываются… Но, к сожалению, дети не всегда прислушиваются к родителям, им нужен авторитетный человек со стороны.

— А вы сами волнуетесь на занятия? Боитесь совершить ошибку?

— Нет, не волнуюсь и не боюсь. Я давно знаю, что совершив ошибку, нужно просто попросить прощения и в дальнейшем так не поступать. Вот и все. И в этом нет ничего страшного.

Каждое занятие с детьми — это особое событие для меня, я радуюсь общению. Процесс обучения у нас взаимный. Дети в свою очередь меня учат непосредственности, искренности.

Приведу такой пример. Две сестренки занимались в одной группе, старшей было восемь, младшей — пять лет. На занятии по гендерному этикету дети доставали из шкатулки записки, в которых были перечислены качества человека, определяли, кто в большей степени этим качеством обладает (от природы) и раскладывали записки в разноцветные корзины. Красная — для девочек, синяя — для мальчиков, желтая — общая. Когда младшая сестра достала записку с надписью «ум», я спросила: «В какую корзинку ты положишь это качество?», а девочка отнесла записку своей старшей сестре! Вообще, этикет — это неписаные правила, важно донести до учеников мысль о том, что нужно вести себя так, чтобы каждому человеку было комфортно и приятно с нами общаться, что относиться к окружающим нужно с уважением. Все правила ситуативные, например, в ресторане мы будем есть бутерброд с помощью вилки и ножа, а на пикнике — руками.

— Сколько же стоят хорошие манеры?

— Они бесценны, правда! А стоимость курса складывается из затрат на ресторан, аренду, материалы, которые используются на занятиях, особый призовой фонд и собственно оплату моей работы. Впрочем, школа этикета — это для меня скорее хобби, бизнесом бы я это не назвала.

— Вопрос напоследок: какие ошибки мы чаще всего совершаем?

— Конечно, я невольно обращаю внимание на то, как едят люди в ресторане, общаются, здороваются, по этим элементарным знакам можно легко считать информацию о человеке, поэтому лучше владеть знанием и распоряжаться им по ситуации. Например, вчера я наблюдала картину, как молодая девушка начала есть стейк из курицы при помощи вилки и ножа, но скоро ей это надоело и она, нацепив стейк на вилку, стала откусывать от него…

Казалось бы, все так просто и «уж мы-то про вилку и нож не забудем», но, как говорится, первое впечатление второй раз не произведешь — что в личной жизни, что в бизнесе. Имеет смысл задуматься!

Рекомендуем также

вещей, которые американцы должны (но часто не делают) делать в ресторанах вне дома

На обеде, который я недавно посетил, около половины гостей за моим столом были европейцами, а половина — американцами. Это была профессиональная встреча, но в конце трапезы ни один из американцев не поставил столовое серебро в правильное положение, чтобы подать сигнал официантам, что они закончили есть, но ВСЕ европейцы сделали это. (Согласно общепринятому этикету, после еды посетители должны поставить посуду бок о бок на наклоне (в 10:20) вилкой вверх или вниз, в зависимости от того, американец или американец.
Континентальный
стиль, и лезвие ножа обращено внутрь.)

Мне было любопытно узнать, широко ли известен официальный протокол питания в Соединенных Штатах, поэтому я спросил Жаклин Уитмор, основательницу Школы протокола Палм-Бич и автора книги Business Class: Etiquette Essentials for Success at Work , которая также предоставил некоторые основы этикета. (Вторая книга Уитмора, Готовность к успеху: овладение четырьмя качествами, отличающими выдающихся профессионалов , планируется к выпуску 8 ноября 2011 года издательством St. Martin’s Press.)

Знает ли большинство американцев — и практикует — надлежащий протокол обращения с посудой при завершении еды?

Нет, большинство американцев не учат, куда ставить столовое серебро, если они не посещают лагерь или уроки этикета, школу-интернат, котильон, заканчивают школу или не имеют родителей-европейцев. Некоторые взрослые американцы учатся, наблюдая за другими, путешествуя по Европе.

Какие распространенные ошибки делают многие американцы, которых следует избегать, обедая вне дома?

· Не колейте мясо, как дикий зверь, и не держите вилку, как лопату.

· Не наносите помаду за столом.

· Не солите пищу перед дегустацией.

· Не макайте хлеб в суп и не используйте его для мытья тарелки.

· Дождитесь, пока всех за вашим столом накроют, прежде чем есть.

· Не пишите текстовые сообщения и не проверяйте электронную почту, пока обедаете с другими людьми.

· Выключите мобильный телефон. Достаточно сказано!

Что самое важное во время ужина вне дома?

· Перекусите перед тем, как прийти в ресторан.Сосредоточьтесь больше на построении отношений с клиентами и клиентами и меньше на еде перед вами.

· Начните с непринужденной болтовни вместо того, чтобы сразу переходить к деловым темам. Поддерживайте оптимизм в разговоре.

· Избегайте грязных и сложных для употребления продуктов, таких как спагетти с красным соусом, ребрышки барбекю, большие бутерброды или омары в панцире.

· Ешьте, пейте и веселитесь (но не слишком весело). Развлекайтесь и будьте самим собой, но помните, что слишком много «веселья» может привести к большим неприятностям, чем вы можете себе представить.

· Будьте добры к обслуживающему персоналу. Часто можно многое рассказать о человеке по тому, как он относится к другим на служебной должности.

Каковы основные различия между американским и континентальным стилями?

При использовании американского стиля вилка находится в левой руке, а вы режете пищу правой рукой. После нарезки (по одному за раз) поместите нож в верхний правый угол тарелки лезвием внутрь и переместите вилку из левой руки в правую, затем поднесите еду ко рту с помощью вилка зазубривается.Делая перерыв между укусами, поместите нож в верхний правый угол тарелки, а вилку поставьте на скос в 10:20. Когда вы закончите есть, левши и правши должны поставить посуду бок о бок на наклоне (в 10:20) вилкой вверх и лезвием ножа внутрь.

При использовании континентального стиля вилка держится в левой руке зубцами вниз, а нож — в правой. После нарезки ножом протолкните пищу на тыльную сторону вилки, затем поднесите ее ко рту зубцами вилки вниз.Если вы хотите сделать перерыв между укусами, разместите посуду крест-накрест на нижней части тарелки. Когда вы закончите есть, поставьте посуду бок о бок на склоне (в 10:20) вилкой вниз и лезвием ножа внутрь.

Имеет ли значение, какой стиль используется?

Нет. Какой бы стиль вы ни выбрали, придерживайтесь его во время еды. Другими словами, лучше не чередовать стили (хотя многие люди это делают).

Если кто-то обычно использует американский стиль, но обедает с преимущественно европейской или международной группой, должен ли он или она переключиться на континентальный стиль?

Да, когда вы обедаете с группой людей, которые используют континентальный стиль, адаптируйтесь к этому стилю (если вы знаете, как использовать этот стиль).

Если американец предпочитает континентальный стиль, если он или она обедает с американцами, будет ли это выглядеть претенциозно?

Вовсе нет.Мы живем в многокультурном обществе, и использование континентального стиля совершенно приемлемо. Это предпочтительный стиль во всем мире.

Часто ли люди из других регионов мира знают правильный протокол приема пищи?

Это связано не столько с регионом, сколько с классом, образованием и возможностями. В большинстве старших классов этикету учат дома или в школе. (Например, хотя я не рос в привилегированном возрасте, когда стал взрослым, я пошел на уроки этикета, чтобы изучить правила приема пищи.) Этикет ни на что не похож; его нужно часто изучать и практиковать.

Возможно ли, следуя надлежащему протоколу, показаться слишком формальным, что создаст дискомфорт собеседникам? И если собеседники, кажется, не знают надлежащего обеденного этикета, стоит ли вам все равно следовать ему?

Этикет не столько в том, какую вилку использовать, сколько в том, как сделать так, чтобы окружающие чувствовали себя комфортно. Если мой гость по ошибке будет пить из миски для пальцев, я, вероятно, тоже сделаю это, чтобы он / она чувствовали себя комфортно.Сказав это, я никогда не слышал, чтобы кто-то чувствовал себя некомфортно в присутствии человека с хорошими манерами.

Знает ли большинство профессионалов в этой стране правильный обеденный этикет?

Нет, «большинство» профессионалов не знают надлежащего обеденного этикета. А если они это знают, то ленивы и не всегда им пользуются. Они не знают того, чего не знают. Вот почему я знаю, что у меня будет работа надолго.

Насколько важно для профессионалов знать основы обедов по делам?

Совершенно верно! Базовые навыки питания имеют смысл для бизнеса.Ваша ученая степень или годы опыта становятся незначительными, когда вы говорите с едой во рту, пьете слишком много или держите вилку, как кинжал, и оскорбляете клиента. Ваши навыки обеда многое говорят о вас и вашей личности. Человека, который больше концентрируется на еде, а не на компании или разговоре, можно воспринимать как эгоцентричный ком. Это похоже на первое свидание. У вас никогда не будет второго шанса произвести хорошее первое впечатление!

Если в процессе собеседования не соблюдается надлежащий этикет, может ли это повлиять на способность соискателя трудоустройства получить работу или может заключить или разорвать сделку во время деловых переговоров?

Да, соблюдение этикета важно в любое время, особенно во время собеседования и деловых переговоров.У меня есть клиент, который нанял меня для проведения семинара по обеденному этикету для своей управленческой команды, потому что он видел, как его финансовый директор макал хлеб в суп во время ужина совета директоров в престижном ресторане в Орландо. Этот небольшой, но очень важный шаг, препятствующий карьере, стоил финансовому директору повышения.

Чтобы прочитать статью с Уитмор о ее второй книге, Poised for Success , щелкните здесь.

правил поведения за столом для детей: что делать, когда ваши дети едят пальцами, а не вилками

Каждую неделю я объясняю своим детям вилки.

Им не нужна лекция. Им 9 и 13. Они умеют пользоваться вилками, когда мы едим. Они просто предпочитают не заниматься половиной времени, что сводит меня с ума в 100% случаев.

Вышеупомянутая посуда для голых пальцев, очевидно, не является проблемой для вечера тако / бургеров / пиццы. Но мои девочки делают это или пытаются делать это с едой, которая, согласно логике и элементарным манерам за столом, требует вилки, — скажем, ригатони или сковородку жареной рыбы (из которой они будут ловить куски, гуляя у плиты. когда они должны накрывать на стол.Ах!).

Это первобытное, едят руками. В жизни мы все начинаем без вилки в высоких стульях, мини-мастерами клещевого захвата. В других странах, например, на Филиппинах, на родине моих родителей, если вы не едите руками, вы — странный.

Когда я рос, я ел по-филиппински по-родительски, хватая кучки риса, мяса и овощей между большим и пальцами одной руки. (Я также ел , другой по-филиппински, используя вилку, чтобы протолкнуть еду на ложку в моей доминирующей руке.Однако на публике мы использовали вилки, и в какой-то момент, когда я был примерно в возрасте моей младшей дочери, я тоже использовал вилку дома.

Часть меня, та же часть, которая желает, чтобы мои родители научили нас говорить на их языке, хочет думать, что мои девочки не просто неаккуратны или не пытаются избавиться от мытья вилок, не используя их. Может быть, они хотят приобщиться к своему наследию. Может, мне стоит приготовить больше филиппинской еды, и мы все сможем окунуться в одну счастливую семью с жирными пальцами.

Может, я слишком настойчив?

Манеры имеют значение

На самом деле, нет, — говорит эксперт по детскому питанию Джилл Кастл, зарегистрированный диетолог и автор книги «Бесстрашное кормление: как вырастить здоровых едоков из старших классов в старшие классы ». «Это более распространенная проблема, чем думают некоторые семьи, и за подобными вещами всегда есть причина», — говорит она.

Как заставить ваших детей есть — и, может быть, даже нравится — острая пища

View Story

«Почему» могут варьироваться от упрямства или, кхм, лени: «Это простой и менее сложный способ быстро положить еду в рот , — говорит Касл — на сенсорную проблему, проблему, связанную с кормлением, или на что-то более глубокое.

«Есть такая гамма. Это поведенческая проблема или даже проблема контроля? Это задержка в развитии или медицинская проблема, такая как аутизм или тревожность? Часто у детей это несколько слоев», — говорит она. «У нормально развивающегося ребенка это может быть просто:« Нет, я не буду пользоваться посудой, потому что знаю, что это беспокоит моих родителей ». «

Образ жизни на ходу многих семей также может иметь значение. «Многие дети едят в машине перед телевизором, занимаются другими делами. Они не научились приходить и садиться за стол с посудой и манерами, а также с этим процессом совместного приема пищи», — говорит Касл.«Они просто не знают, что это значит».

Как сказать официанту, что вы все еще едите, не говоря ни слова

Знаете ли вы, что есть сигналы, которые можно использовать, чтобы сообщить обслуживающему персоналу, что вы все еще едите или закончили? Возможно, вы на мгновение сделали перерыв в еде, но не хотите, чтобы официант подумал, что вы закончили. Нет ничего хуже, чем погрузиться в разговор, а затем заметить, что ваш недоеденный обед был удален, потому что официант решил, что вы закончили.К счастью, вы можете сообщить о своем статусе еды с помощью простых кодов, разместив посуду.

Коды лучше всего поясняются фотографиями. Но в основном, чтобы дать официанту понять, что вы все еще едите, если вы едите по-американски, вы кладете нож на верхнюю часть тарелки так, чтобы лезвие было обращено к вам, а вилка — на стороне тарелки в точке 4. : 20, если бы на твоей тарелке были часы. См. Схему ниже.

Сервер отдыха в американском стиле код

Если вы едите в континентальном (или европейском) стиле, вы кладете вилку зубцами вниз в 8:40 на тарелку, а нож в 4:20 на тарелку.Континентальный стиль — это когда вы едите, всегда держа вилку в левой руке, а нож — в правой (или, возможно, наоборот, если вы левша), и вы используете нож, чтобы проталкивать пищу на тыльную сторону вилки. См. Диаграмму ниже.

Теперь, когда вы хотите показать, что закончили, независимо от того, есть ли еда на тарелке или нет, вы кладете вилку и нож вместе в 4:20 на тарелку. Если вы едите по-американски, зубцы вилки должны быть обращены вверх.

Код готового сервера в американском стиле

Если вы едите в континентальном стиле, зубцы вилки должны быть направлены вниз.

Что касается официантов, я хотел бы посоветовать вам воздержаться от вопросов: «Вы все еще работаете над этим?» Довольно неприятное выражение — как будто поесть — это рутинная работа. Вместо этого, если вы не видите коды серверов, спросите: «Могу я взять вашу тарелку?» Или «Вы закончили?

И, официанты, видите ли вы готовый код или нет, если тарелка пуста, пожалуйста, не спрашивайте закусочную, закончила ли она. Если тарелка пуста, ее можно безопасно удалить.

Последний лакомый кусочек обеда, никогда не кладите салфетку на тарелку. Вместо этого, когда вы закончите и покидаете стол, положите слегка смятую салфетку слева от тарелки или туда, где она была. Держите салфетку на коленях, пока не будете готовы уходить, даже если закончили есть. Почему? Потому что никто не хочет смотреть на грязную салфетку, пока они сидят за столом.

Это наш обеденный урок на сегодня. Приятного аппетита!

Сохранить

Обратите внимание: У нас есть новый метод доставки сообщений блога в ваш почтовый ящик.Если вы ранее получали эти сообщения в блоге через Feedburner, подпишитесь на получение этих сообщений в блоге через форму ниже и откажитесь от подписки на сообщения, которые вы получаете через Feedburner.

Не стесняйтесь поделиться:

Адаптивная кухонная утварь в трудовой терапии

The Rocker Knife

Допустим, у Маржерет недавно случился инсульт. Она выздоравливает, но одна сторона ее тела сильно пострадала, и она не может использовать эту руку для управления посудой.Ее терапевт Роджер предлагает ей рокер-нож, которым она может пользоваться одной рукой.

Качающийся нож — это нож с закругленным лезвием, прикрепленным к большой удобной рукоятке непосредственно над лезвием. Закругленная конструкция лезвия позволяет одной рукой стабилизировать и нарезать пищу.

Этот адаптивный нож также полезен для людей с артритом или болезнью Паркинсона, поскольку он требует меньше силы и ловкости по сравнению с традиционными ножами.Чтобы использовать нож-качалку, человеку просто нужно слегка надавить на ручку работающей рукой и просто покачать закругленным лезвием вперед и назад по еде, которую он хочет разрезать.

Утяжелитель

Другой пациент Роджера, Эдгар, страдает болезнью Паркинсона, из-за которой его руки дрожат от тремора. В этом случае Роджер использует утяжеленных предметов , которые обычно могут весить от семи до восьми унций.

Избыточный вес этой посуды снижает эффект тремора рук, позволяя Роджеру есть самостоятельно с большим контролем.Вилки, ножи и ложки доступны в этих утяжеленных конструкциях, и у них обычно есть большие ручки из мягкой резины для улучшения захвата и ловкости.

Универсальная манжета

Часто людям с болезнью Паркинсона, инсультами или артритом очень трудно хвататься за такие мелкие предметы, как столовая утварь, и держаться за них, что затрудняет прием пищи. У Элизы тяжелый артрит, и ее рукам просто не хватает ловкости, чтобы брать или контролировать столовые приборы.

Роджер дал ей так называемую универсальную манжету , которая состоит из эластичного ремешка, охватывающего руку Элизы. Этот ремешок имеет встроенный карман для принадлежностей на ладонной стороне резинки, в который можно вставить ложку, вилку или нож и зафиксировать на месте. Такая конструкция дает клиентам с плохой силой захвата или ловкостью улучшенный контроль над различными предметами, включая ложки, вилки и ножи.

Элиза теперь может держать посуду в руке, не боясь уронить ее во время еды.В целом это помогает Элизе самостоятельно питаться.

Поворотная посуда

Позже болезнь Паркинсона Эдгара практически лишила его мышечного контроля. Поэтому его руки и руки неконтролируемо трясутся, когда он ест, что делает практически невозможным держать еду на его ложке или вилке.

Роджер предлагает ему вращающуюся посуду , инструменты с поворотной конструкцией, чтобы они могли оставаться на одном уровне при удерживании под любым углом, предотвращая чрезмерное раскачивание и вращение посуды.Это помогает предотвратить нежелательные разливы. Эти средства также хороши для пациентов с инсультом, пациентов с артритом или любого другого человека с плохим мышечным контролем.

Цилиндрическая пена

Люди с плохим мышечным контролем часто испытывают трудности с захватом и удержанием очень тонких и маленьких предметов, таких как вилки, ложки и ножи. Использование цилиндрической пены — это простой и легкий способ для Роджера увеличить диаметр ручки любой посуды для своих клиентов.

Цилиндрическая пена имеет форму полой трубки, которая может скользить по ручке любой посуды, мгновенно увеличивая диаметр ручки.Эта более толстая ручка позволяет людям с плохим мышечным контролем и силой захвата использовать эту посуду более легко и эффективно.

Краткое содержание урока

Заболевания и медицинские состояния, такие как болезнь Паркинсона, восстановление после инсульта и артрит, могут снизить мышечный контроль человека, способность захвата и ловкость. Это может затруднить использование стандартной посуды во время еды. Тем не менее, существует несколько различных приспособлений и инструментов, которые эрготерапевты могут использовать для помощи.К ним относятся:

• качающийся нож — нож с закругленным лезвием, прикрепленный к большой удобной рукоятке непосредственно над лезвием. Подходит для использования одной рукой.
• утяжеленная утварь — утяжеленная посуда (7-8 унций), компенсирующая тремор рук.
• универсальная манжета — эластичный ремешок, который облегает руку со встроенным карманом для посуды, в котором находится посуда, предотвращая ее падение.
• Поворотный инструмент — инструменты с поворотной конструкцией, позволяющие удерживать горизонтальное положение при удерживании под любым углом
• пена цилиндрической формы — пена с полой трубкой, которая надевается на ручки посуды, увеличивая диаметр для лучшего захвата.

ВИДЕО: Вы можете в это поверить? Этот человек только что ел ФРИ и куриные наггетсы ВИЛКОЙ!

Манеры за столом и обеденный этикет важны при получении удовольствия от любой еды. Однако есть определенные продукты, которые просто не подходят для еды вилками и ножами. Будь то сырная пицца, гамбургеры, сэндвичи или картофель фри, гурманы любят копаться в них без каких-либо столовых приборов. Но что, если кто-то решит съесть свой картофель фри и куриные наггетсы вилкой? Довольно непонятно, правда?

Как бы невероятно это ни звучало, это произошло на самом деле, когда мужчина в костюме был заснят за обедом в McDonald’s.Сунув вилку в наггетсы и картофель фри, он обмакнул их в соус, прежде чем откусить. Очень необычная сцена стала вирусной. В клипе запечатлен мужчина, который с удовольствием ел в магазине, не подозревая о том, что его записывают. Первоначально размещенный на странице комедии «Коричневый кардиган» в Facebook, теперь он был удален, но распространился на другие платформы.

Посмотреть видео можно здесь.

Хотя многие жарили его, некоторые считали его «героем» и считали, что нет ничего плохого в том, чтобы есть наггетсы или картофель фри вилкой.

Этот чувак ел куриные наггетсы и картошку-фри вилкой, и люди сходят с ума. Pic.twitter.com/1IYUkt1MMJ

— ✖️❌✖️ (@RyanQuiznoz) 3 октября 2017 г.

Мы не можем забыть этого парня, который стал вирусным — он ел свои куриные наггетсы… вилкой 😱😱😱 Роб и Кэти x

👉🏻https: //t.co/mvmKBZNnJS👈🏻 pic.twitter.com/rTLzLEVMBY

— Capital Birmingham (@capitalbrum) 5 октября 2017 г.

он ест куриные наггетсы вилкой #savage

— Чармейн Налупа (@sitatumko) 4 октября 2017 г.

Постойте, а мы не должны есть картошку фри и куриные наггетсы вилкой?

— YaLocalHispanic (@ UlisesV19_08) 3 октября 2017 г.

wtf, почему люди волнуются из-за парня, который ест куриные наггетсы вилкой?
может он не хочет, чтобы у него были жирные руки

— 💙 Cheyenne 💙 (@Cheydler) 3 октября 2017 г.

Я смотрю, как мужчина ест самородки Chick-fil-A вилкой, и я просто: рис.twitter.com/7iFevuo8mg

— Джудит А. Сегура (@ ThisNerd_93) 28 сентября 2017 г.

ПАРЕНЬ НАГГЕТС — ГЕРОЙ. #knifeandforkism @MetroUK https://t.co/uM6trte0Jt

— Энди Буш (@bushontheradio) 3 октября 2017 г.

Почему мы так сильно заботимся о том, как человек ест свою пищу? Как твоя форма позора? 🙄

— SorryNotSorry (@SincerelyTBC) 5 октября 2017 г.

Как вы думаете? Расскажите нам в комментариях ниже.

Правила поведения за столом — английский видеоурок ESL

1) Что делать со своим телефоном?

• Убери это.
• Выключи и убери.

2) Куда положить салфетку?

• У тебя на коленях.
• У тебя на коленях.

3) Можно ли откинуться на спинку стула?

4) Когда можно класть локти на стол?

• Пока вы едите.
• После того, как вы закончили есть.

5) Когда вы используете вилку?

• Когда еда подается на плоской тарелке.
• Когда еда подается в стакане.

6) Когда начинать есть?

• Когда все обслужены.
• Как только он окажется перед вами.

7) Где держать руку, у которой нет вилки или ножа?

• На столе.
• У тебя на коленях.

8) Что делать, если не получается достать соль и перец?

• Вы просите кого-нибудь передать его вам.
• Вы встаете со стула и получаете его.

9) Если кто-то просит вас передать соль, вы также передаете им перец?

10) Можно ли есть пиццу руками?

11) Как избежать жевания с открытым ртом?

• Откусывайте поменьше.
• Пейте воду глотками.

12) Куда положить кость в еду?

• На скатерти.
• На твоей тарелке.

13) Что нужно делать перед тем, как выпить во время еды?

• Вытирайте рот.
• Встаньте.

14) Что делать, если вам не нравится еда, которую вам подают?

• Просто попробуйте.
• Скажите хозяину, что вам это не нравится.

15) Что вы скажете, если вам нужно в туалет?

• Прошу прощения.
• Мне нужно идти в ванную.

16) Стоит ли вам попытаться поговорить с другими людьми за столом?

17) Что делать, если вам позвонили по важному телефону?

• Ответь на звонок.
• Прежде чем отвечать, извинитесь.

Как удивить вашего французского собеседника

Во Франции изобилует изысканной едой, но даже если вы не находитесь где-нибудь в шикарном месте, вот как произвести впечатление на вашего французского партнера по обеду. Читайте мои советы по обеденному этикету во Франции.

Ресторанный этикет Франции

Практически все из нас хотя бы раз совершили оплошность, но если вы хотите попытаться выглядеть так, будто знаете, что делаете, когда сидите напротив француза, по крайней мере, в ресторане, эти Советы по этикету обеда во Франции — для вас.Вот что вы можете сделать, чтобы поразить их:

Не заказывайте хорошо прожаренный стейк. Всегда.

Хотя я не поклонник средних и редких стейков и на самом деле люблю обжаренные стейки, когда я собираюсь поесть во Франции, я заказываю свой средний стейк. Довольно безумно, я на самом деле привык к этому и получаю от этого удовольствие. Французы обычно едят мясо от до баллов, и оно почти всегда розовое внутри. Хорошо прожаренный стейк будет стоить bien cuit , но вы можете получить несколько косых глаз, если хотите, чтобы ваш стейк обгорел до смерти.Стейк во Франции, как минимум, розовый.

Держите вилку в левой руке. Никакой американской развязной чепухи!

Когда дело доходит до нарезки еды, американцы делают иначе. Это одно из главных отличий французского обеденного этикета. И это часто выделяется, если вы работаете в международной группе.

Обычно многие американцы кладут вилку в левую руку, нож в правую и режут мясо. Затем, чтобы съесть мясо, мы переключаемся и кладем мясо на вилку, которая теперь у нас в правой руке.Если нам нужно снова разрезать, вилка возвращается влево и так далее. Брат Тома как бы смотрел на меня в первый раз, когда мы ели вместе, потому что я нарезал несколько кусочков, а затем менял, и он сказал мне, что дети едят так. Взрослые отрезают один кусок и съедают его вилкой, не отрываясь от руки, которой вы его разрезали.

Со временем, когда я наблюдал за другими вокруг себя, я понял, что французский способ — держать вилку в левой руке после отрезания одного куска мяса и использовать его, чтобы положить кусок прямо в рот, не переключая вилку вправо. рука.Так что, если вы хотите вписаться, нечего делать!

Знай свои вина.

Не каждый француз является знатоком вина, но это правда, что вино является частью обеда и французской культуры в целом. Никто не ожидает, что вы будете знать все до последней детали каждого вина в списке, но, по крайней мере, знаете основы, такие как основные сорта винограда, какие и где находятся крупные винодельческие регионы во Франции, чем они известны, как произносится Французские вина и некоторая основная информация о том, какое вино к какому типу блюда.А если вино не твое дело, не беспокойся. Спросите своего официанта (или сомелье, если он есть) за рекомендацией.

Пропустить замены.

американских ресторана очень удобны для людей с пищевой аллергией и другими диетическими ограничениями (серверы также работают за чаевые). Во Франции, хотя вы, конечно, можете спросить, замена еды не является нормой и может раздражать окружающих и официантов. Придерживайтесь того, что в меню, если оно не ужасно. Если вам это просто не нравится, закажите что-нибудь другое.Во многих местах вы можете выбрать гарнир, тип соуса и т. Д. Но просьба приготовить что-то простое с тем или иным гарниром и овощами вместо картофеля фри и т. Д. Будет восприниматься как культурно незнание и является обедом. этикет во Франции нет-нет.

Ужин начинается после 19:00. самое раннее.

Если вы пригласите французского человека на ужин или вам нужно заказать столик на ужин, помните, что французы не ужинают до 19 часов. — а действительно это больше похоже на 8 р.