Ветчина домашняя рецепт с фото в ветчиннице: Ветчина из курицы в ветчиннице рецепт с фото пошагово

30.04.202101.04.2021 By alexxlab No comments

Содержание

Ветчина из курицы в ветчиннице рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Подготовим продукты. Мясо должно быть хорошо охлаждено, его даже удобнее будет нарезать. Я беру мясо с голеней и бедрышек и филе куриное — поровну всего. Шкурку, жилки, кости — все удаляем . Специи подбирайте по своему вкусу.

Шаг 2:

Мясо с голени, бедрышек очищаем от шкурки, костей — и все нарезаем кусочками где-то 1*1 см.

Шаг 3:

Филе куриное пропускаем через мясорубку. Решетку можно брать со средними отверстиями.

Шаг 4:

Теперь все мясо складываем в большую миску, в которой будет удобно его перемешать. Добавляем соль, перец по вкусу. Любимые специи и травки. Я добавляю молотую паприку для цвета — ветчина получается не такая бледная.

Шаг 5:

Если есть возможность — перемешайте массу с помощью миксера или комбайна. Нужно чтобы она стала прямо однородная. И старайтесь, чтобы мясо было охлажденное. Если от теплоты ваших рук оно нагреется, поставьте минут на 15-20 в холодильник для охлаждения.

Шаг 6:

Теперь сборка))) Сразу оденьте пружинки в нижнюю крышечку ветчинницы, поставьте на стол, чтобы она не ерзала и пружинки не вылетели. Потом может неудобно быть их одеть, могут прорвать пакет и вытечет весь сок. Ветчинницу застилаем рукавом для запекания или пищевым пакетом. Берите с запасом так, чтобы края свисали хорошо.

Шаг 7:

Выкладываем нашу мясную массу в ветчинницу. Очень хорошо утрамбовываем, чтобы не было пустот.

Шаг 8:

Края пакета сворачиваем, сверху накрываем крышкой, одеваем пружинки в отверстия в верхней части прибора. Теперь нашу ветчинницу нужно отправить в холодильник на 3-4 часа. В идеале на ночь. Если не торопитесь, дайте нашему полуфабрикату подольше охладиться.

Шаг 9:

Затем берем большую кастрюлю — нам нужно чтобы вода покрыла ветчинницу во время варки.
Заливаем наш прибор водичкой, пусть закипит, затем делаем слабый огонь, вода не должна кипеть. Если есть термометр — температура должна быть не выше 85 градусов. Варим нашу ветчину 2,5 часа.

Шаг 10:

Когда пройдет время варки, ветчинницу достаем из кастрюли и опускаем в емкость с холодной водой минут на 10, нужно чтобы она остыла. Затем .не разбирая ее, отправляем в холодильник часов на 6-7, чтобы ветчина хорошенько остыла. Тогда она уплотнится и будет очень хорошо нарезаться.

Шаг 11:

Вот так выглядит готовая ветчина после ночи охлаждения в холодильнике. Она плотная, пахнет изумительно!

Шаг 12:

Как видите, нарезается ветчина замечательно. Она не крошится, сочная и очень ароматная. Ни одна магазинная колбаса никогда не сравнится с домашней ветчиной! Такое мясное изделие вы всегда можете дать ребенку в школу на бутерброд и будете уверенны в его качестве. Да и малыши не откажутся от такой колбаски)

Шаг 13:

Готовьте на здоровье!
Приятного аппетита!

Ветчина в ветчиннице: рецепт

До того как я наконец созрела выложить рецепт ветчины в ветчиннице, я готовила ее несколько раз. Каждый раз что-то меня не устраивало. Первый раз я готовила полностью из грудки индейки. Получилось сухо, из-за того, что почти не было желирующего бульона, кусочки плохо склеивались между собой, на вкус ветчина была пресная. При нарезании крошилась. Второй раз пропорция грудка / бедра была 1/2. Добавила специи. Сочнее, форму держала ветчина лучше, отпадали только кусочки по краям, но все равно пресноватая. Хотя мне казалось, что пряностей я положила достаточно. Только в третий раз я осталась довольна результатом. Ветчина в ветчиннице получилась вкусная, сочная, не разваливалась совсем. Сейчас я расскажу, что и как я делала с учетом всех предыдущих ошибок.

Вас ожидает «многобукфф», но рекомендую прочитать их все.

Ветчина в этом варианте приготовлена из идейки, но ее можно делать из курицы. Будет не менее вкусно.

Ингредиенты:

бедро индейки без кости и кожи – 800гр;
грудка идейки без кожи – 200гр;
паприка – 2ст. л.;
смесь перцев – 1 ч.л.;
хмели-сунели – 1ч.л.;
соль – по вкусу;
зерновая горчица – 1ч.л.;
мед – 0,5ч.л.

Приготовление:

Сначала расскажу о том, что такое ветчинница (если вы с ней не знакомы и только собираетесь приобрести). В продаже есть ветчинницы двух основных производителей: Редмонд и Белобока. У меня вторая. Они похожи. Но, как я читала, есть небольшие конструктивные отличия. Обе они представляют собой цилиндр, две крышки и пружины (у Белобоки их три).
При приготовлении ветчины, что в ветчиннице, что без нее (есть в блоге рецепт ветчины в домашних условиях из свинины) важно соблюсти температурный режим. Когда температура внутри куска мяса достигнет 72°С ветчина готова. Если не додержать – получите сырой продукт, если передержать – сухой. Выдержать нужную температуру поможет кулинарный термометр – щуп. Они сейчас продаются во многих магазинах. Если в вашем городе есть Икея, смотрите там. Он недорогой, очень удобный в использовании. Щуп с датчиком температуры нужно погрузить в центр куска мяса, но ветчинница для этого не приспособлена. Муж ее модернизировал за пару минут – просверлил в одной из крышек отверстие нужного диаметра (на фото она слева). Теперь у меня эта крышка всегда верхняя (изначально крышки абсолютно одинаковые и могут быть использованы как сверху, так и снизу).
Мясо, как мне показалось, лучше нарезать крупными кусками, размерами около 3-4см.Все специи смешиваем вместе.Мясо солим, перемешиваем со специями.
Собираем ветчинницу. Ставим ее прорезями вверх. Берем одну крышку (если сделали отверстие как у меня, то берем ту, которая без него), вставляем ее снизу в цилиндр. На его стенках есть небольшие выступы, поворачиваем крышку так, чтобы она встала на один из рядов выступов. При указанном выше количестве ингредиентов это будет нижний ряд выступов. При меньшем количестве ряд повыше и так далее.
Когда крышка встала прочно складываем мясо в пакет для запекания.
Закладываем пакет с индейкой в цилиндр.
Загибаем внутрь края.
Накрываем второй крышкой (с просверленным отверстием).
В небольшие прорези в крышке вставляем маленькие крючки пружин.
Натягиваем пружины и закрепляем в небольших отверстиях в корпусе ветчинницы (это промежуточные отверстия).
Теперь, когда крышка зафиксирована, переворачиваем ветчинницу вверх дном, по одной отцепляем пружины от промежуточных отверстий, продеваем свободный конец в длинные прорези.
Ставим ветчинницу с «головы на ноги».
Теперь об икеевском термометре. Переключаем его в положение «cook».
Вставляем щуп в просверленное отверстие в крышке ветчинницы, прокалываем пакет, погружаем щуп примерно до середины. Устанавливаем температуру на 72°С. На фото справа показывается температура внутри мяса, слева установленная нами. Когда температура внутри ветчины достигнет этого показателя, термометр подаст сигнал.
В большую кастрюлю (у меня 9 литров) наливаем холодную воду. Опускаем ветчинницу. Вода должна доходить примерно до уровня крышки.
Включаем огонь, дожидаемся закипания, убавляем нагрев так, чтобы вода в кастрюле лишь слегка «шевелилась», а от дна поднимались редкие пузырьки. И уходим заниматься другими делами, термометр подаст сигнал.

Важный нюанс!

Если у вас нет термометра, но вы хотите приготовить ветчину в ветчиннце, поддерживайте примерно такое состояние кипения воды и варите мясо 1 час.
Сварившуюся ветчину вынимаем из воды. Ставим в мисочку с бортиками (будет вытекать жидкость), остужаем до комнатной температуры. Вынимать даже остывшую ветчину из цилиндра нельзя. Убираем ее в холодильник на несколько часов. Обычно до следующего дня.
По прошествии времени выкладываем из цилиндра.
В принципе, на этом уже можно остановиться. Ветчина в ветчиннице готова! Но дальше я хочу рассказать, как сделать ее еще вкуснее.
В чашке смешиваем горчицу и мед.
Покрываем смесью ветчину, кладем на противень, ставим в нагретую до 250°С духовку на 10-15 минут. Переворачиваем с боку на бок каждые 5 минут.
Вынимаем, остужаем и все, теперь ветчина стала еще вкуснее.
Приятного аппетита!

Сохранить в «Кулинарную книгу»

Домашняя ветчина в ветчиннице рецепты с фото

Мечтаешь приготовить лучшую домашнюю ветчину — покупай ветчинницу, которая станет незаменимой бытовой техникой на твоей кухне. Она в разы упрощает готовку мясных рулетов и колбас, проста в использовании и не занимает много места. Читай дальше…

Главная
Каталог
Лучшие подборки
Используем кухонную утварь
В ветчиннице

Для чего нужна ветчинница и что в ней готовить?

По сути, это пресс для уплотнения продуктов, изготовленный либо из металла, либо из пластика. В некоторых рецептах устройство нужно будет кипятить, поэтому перед покупкой просчитай все “за” и “против”.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах блюд в ветчиннице:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Желатин	355	87.2	0.4	0.7
Свинина	261	18	21.3
Паприка	289	14.8	13	18.3
Мускатный орех	556	20	50	7
Куриное филе	113	23.6	1.9	0.4

Ветчинница легко дополняется современными кухонными агрегатами вроде мультиварки. Она устанавливается внутрь на паровую чашу, сверху закрывается крышкой, если позволяют размеры обоих приборов. В некоторых моделях имеется таймер и возможность устанавливать нужную температуру. Работать с любыми видами просто, достаточно один раз прочитать инструкцию, входящую в комплектацию. Рецепты в ветчиннице, кстати, в нее тоже входят.

Пять самых питательных рецептов в ветчиннице:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Ветчина в ветчиннице в духовке	1 д 14 ч	257	+36
Ветчина из свинины в ветчиннице	7 ч	254	+70
Свиная грудинка варено-копченая в ветчиннице в мультиварке	1 д 12 ч	245	+89
Колбаса в ветчиннице	12 ч	217	+42
Куриный рулет в ветчиннице	12 ч	153	+22

Лучшие рецепты для ветчинницы — на 1000.menu

Но проще и надежнее остановить выбор на проверенных методах приготовления блюд в ветчиннице, уже опробованных другими кулинарами, и при необходимости спросить совета у более опытных. Готовить можно не только мясные деликатесы, но и рыбные, рулеты из морепродуктов. Продуктовая масса в устройстве настолько плотно спрессовывается, что превращается в однородную структуру, которую затем подвергают тепловой обработке.

чтобы предотвратить появление луж под ветчинницей, выложи в нее рукав для запекания, а уже потом закладывай мясо

По версии проекта РИА Новости Weekend, ветчина и другие колбасные изделия входят в топ 5 самых вредных продуктов из магазина. Это не удивительно. В составе любого колбасного изделия обязательно присутствуют консерванты, стабилизаторы, эмульгаторы, антиокислители, пищевые красители и ароматизаторы.

Конечно, в более дорогих изделиях доля добавок значительно ниже. Но в любом случае покупка мясных продуктов из магазина – всегда лотерея.

Время приготовления – 7 часов.

Сегодня мы расскажем, как не играть в лотерею с собственным здоровьем. Мы научим вас готовить домашнюю ветчину! Оказывается, это совсем несложно. Понадобится лишь одно устройство – ветчинница.

Как устроена ветчинница

Устройство аксессуара довольно простое – оно состоит из цилиндра и двух круглых пластин, стягивающихся внутри цилиндра при помощи трех пружин.

Мясо во время готовки прессуется под давление пружин, в результате чего получается плотный мясной продукт.

С ее помощью можно приготовить дома:

Ветчину из мяса и птицы
Мясные рулеты
Сервелат
Шпик
Пудинги
Рыбные рулеты

Устройство полностью освобождает вас от покупок мясных продуктов непонятного качества в магазине. С ней вы сами контролируете состав и вкус колбасных изделий.

Быстрый рецепт домашней ветчины в ветчиннице

Свиная обрезь – 1,3 кг
Соль нитритная – 26 г
Смесь дробленых перцев – 50 г

Свиная обрезь – мясо не лучшего качества. Но для наших нужд больше и не требуется.

Мясо промываем, режем на мелкие кусочки (1*1 см) и складываем в отдельное блюдо. Если хотим получить более плотную ветчину, половину кубиков нужно прокрутить через мясорубку и смешать с остальными.

Используем приправы. В нашем случае это соль и смесь дробленых перцев. Но вообще все зависит только от вашей фантазии и вкусовых предпочтений. Можно использовать лук, чеснок и прочие ингредиенты. Мы же ограничимся посолом и использованием перцев.

Соли берем 2% от массы мяса, перцев – примерно 50 г. Перемешиваем. Закрываем блюдо фольгой и в холодильник на 2-3 часа для созревания.

Готовый заряженный снаряд осталось основательно проварить. Кладем ветчинницу в кастрюлю с водой и начинаем нагрев.

Нагреваем воду до 70°С, выжидаем 1 час. Затем увеличиваем мощность и при легком кипении варим на протяжении 2-х часов.

Через 2 часа осторожно сливаем горячую воду, достаем продукт и отправляем его в холодильник для охлаждения. Через пару часов ароматная ветчина полностью готова к употреблению. Приятного аппетита!

Видеорецепт домашней ветчины из свинины

Подобный образом можно приготовить ветчину в духовке. Нужно лишь заряженный мясом снаряд положить в духовку на 1,5 часа. Запекать при температуре 180°С.

Хотите получать безопасную и вкусную домашнюю ветчину? Тогда используйте только заводские ветчинницы из пищевой нержавеющей стали. Они не ржавеют, не взаимодействуют с продуктом и полностью безопасны для здоровья.

Лучшие рецепты приготовления домашней ветчины в ветчиннице с фотографиями пошагово.

Магазинная колбасная продукция в последнее время вызывает все больше вопросов и сомнений — так щедро она напичкана усилителями вкуса и аромата, заменителями мяса, незнакомыми и пугающими химическими соединениями.

При просмотре состава такой, казалось бы, незамысловатой по составу ветчины не покидает ощущение того, что в ней нет практически ничего натурального. А по цене такие мясные продукты бывают не дешевле натурального мяса.

Естественно, что те, кто заботится о своем здоровье и кошельке, рано или поздно приходят к идее изготовления собственных колбасных изделий и, соответственно, к покупке ветчинницы.

Этот чудо-девайс для кухни поможет приготовить полностью натуральную колбасу, ветчину, зельц и многое другое не только из мяса, но и из рыбы. Ветчинница дает простор для готовки не только жирных и питательных мясных блюд, но и для приготовления более диетических колбас и прессованного мяса.

Мясо в ветчиннице можно варить в кастрюле, тушить в мультиварке или скороварке, запекать в духовке или аэрогриле. Для того, чтобы конечный продукт был более сочным, фарш закладывают в ветчинницу в фольге или рукаве для запекания.

Ветчинница:рецепты приготовления свиной ветчины

Домашняя ветчина из свинины с нежными кусочками филе индейки — отличный рецепт для вашего застолья.

Продукты:

300 граммов грудинки индейки,
300 граммов свинины,
18-20 г соли;
1 ч. л. красного перца;
10 граммов сахара;
1/2 чайной ложки молотого кориандра (2-3 грамма)
1/2 ч. л. мускатного ореха (не более грамма)
100 мл холодной воды/молока.

Приготовление:

треть мяса индейки и вся свинина разрезаются на кусочки и измельчаются в блендере,
Соль и сахар растворяются в воде/молоке и заливаются в фарш, вымешивают
Оставшееся мясо индейки разрезают на небольшие кубики 2 x 2 см.
Смешиваем фарш и нарезанное мясо, со специями в стеклянной посуде. Можно для цвета и дополнительного вкуса добавить чайную ложку кетчупа.
Готовую смесь ставят на ночь в холодильник под пищевой пленкой.
Закладывают мясо в ветчинницу, время от времени утрамбовывая.
Закрываем крышку, натягиваем пружины. Оставляем в холодильнике на 24 часа как минимум.

(жидкость не выливаем — ее можно использовать как соус или добавить при приготовлении какого-либо блюда)

Ветчина из мяса птицы в ветчиннице: рецепт

Очень нежная, ароматная и вкусная ветчина из мяса птицы готовится легко и просто в ветчиннице.

Ингредиенты:

500 г филе индейки (курицы, гуся и т.д.)
12 г соли
4 г сахара
1 грамм перца
75 мл молока

Подготовка:

Мясо делим на три равные части.
Одну из частей нарезаем произвольно.
Оставшиеся 2/3 мяса режем на маленькие кубики — примерно 1X2 и 1,5X2 см.
Соль и сахар добавляем в молоко и хорощо перемешиваем до растворения.
Первую треть мяса измельчаем в блендере, добавляем молоко и вымешиваем еще раз.
Смешиваем массу с оставшимся нарезанным мясом, даем постоять около 15 минут.
Закладываем смесь в ветчинницу, закрываем и ставим в холодильник на 48 часов.
Варим при температуре 80-85 ° C в течение двух часов.
Достаем, сливаем жидкость и ставим на 24 часа в холодильник ….
Ветчина готова — приятного аппетита!

Отлично подходит для мясной нарезки, сэндвичей и салатов!

Домашняя ветчина из цельного куска свиной шейки: рецепт для ветчинницы

Очень вкусная и красивая домашняя ветчина получается в ветчиннице из цельного куска свиной шейки. Отличный цвет, невероятно тонкое и сочное мясо!

Приправы:

Специи — 22 г соли,
2 шт. лаврового листа,
1 столовая ложка сахара,
2-3 зерна кориандра,
2-3 зерна черного перца,
1 столовая ложка. соевого соуса,
100 мл воды
100 мл белого вина

Все специи смешиваются в миске с водой и вином. Маринад вводится в кусок мяса, который затем помещают в ветчинницу под гнет.
Оставляем в холодильнике на 48 часов минимум.
Варим 2 часа с момента достижения оптимальной температуры — 80-85 градусов по Цельсию.
После приготовления — быстро охладить в ледяной воде в течение 30 минут и снова в холодильнике в течение как минимум 24 часов.

Рецепты для ветчинницы БЕЛОБОКА — от производителя!

Ветчина «ВЕНГЕРСКАЯ»

Продукты:
Индейка, куриные грудки — 1 — 1,5 кг
Отварные грибы — 150
1 небольшая луковица
1 яйцо
1 столовая ложка майонеза
1 чайная ложка манной крупы
Соль, специи по вкусу

Приготовление:
Грибы с луком пропускаем через мясорубку. Взбиваем яйцо с солью и специями, добавляем майонез и манную крупу. Из мяса готовим фарш (70% индейки и 30% куры), смешиваем с яично-грибной массой.

Для приготовления в аэрогриле:
Дно и борта ветчинницы выкладываем фольгой. Заполняем форму фаршем. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. На дно колбы наливаем стакан кипятка. Помещаем заправленную форму в аэрогриль и готовим 60 минут при температуре 205°C.

Для приготовления в духовке:
Дно и борта ветчинницы выкладываем фольгой. Заполняем форму фаршем. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. Помещаем в духовку и выпекаем при температуре 205-210°C в течение 40 минут.

Для варки:
Вкладываем в ветчинницу полиэтиленовый пакет, помещаем форму в кастрюлю или скороварку (в зависимости от формы кастрюли, ветчинницу можно располагать как вертикально, так и горизонтально), заливаем холодной водой и варим в течение 50-70 минут.

Перед выемкой ветчины, форму остужаем.

Ветчина «ПИКАНТНАЯ»

Продукты:
1–1,5 кг свинины и говядины нарезать плоскими кусками
1–2 крупных яблока «Антоновка»
2–3 чернослива
3–4 кураги
5–7 крупных грецких ореха
1/3 стакана уксуса (можно заменить соком лимона)
Соль, специи (кардамон, базилик, корица, майоран, черный молотый перец, мускатный орех) – по вкусу

Приготовление:
Мясо замачиваем на 3 часа в рассоле: 1 стакан воды + 1/3 стакана уксуса + 3 столовые ложки соли. Откидываем мясо на дуршлаг. Смешиваем со специями. Яблоки нарезаем тонкими кружочками. Чернослив, курагу нарезать мелкими кубиками. Выкладываем компоненты в форму следующим образом: свинина, яблоко, говядина, сухофрукты, орех, свинина.

Для приготовления в аэрогриле:
Дно и борта ветчинницы выкладываем фольгой. Заполняем форму. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. На дно колбы аэрогриля наливаем стакан воды, пива или вина. Помещаем форму в аэрогриль и готовим 90 минут при температуре 205°C.

Для приготовления в духовке:
Дно и борта ветчинницы выкладываем фольгой. Заполняем форму. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. Помещаем в духовку и выпекаем при температуре 205-210°C в течение 60-80 минут.

Перед выемкой ветчины, форму остужаем.

Ветчина «КУПЕЧЕСКАЯ»

Продукты:
1–1,5 кг свинины и говядины
Грибы, сыр, лук, соль, специи – по вкусу

Приготовление:
Мясо маринуем с добавлением соли и пряностей на сутки. Грибы, сыр, лук крупно режем, смешиваем с маринованным мясом.

Для приготовления в аэрогриле:
Дно и борта ветчинницы выкладываем фольгой. Заполняем форму. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. На дно колбы аэрогриля наливаем стакан горячей воды. Помещаем форму в аэрогриль и готовим 60 минут при температуре 260°C на высокой скорости.

Перед выемкой ветчины, форму остужаем.

Ветчина с МОРЕПРОДУКТАМИ

Продукты:
1 кг мясного фарша
150-200 г креветок (можно заменить рыбой, кальмарами, мясом крабов)
1 небольшая луковица
1 столовая ложка сухого желатина
1 столовая ложка сметаны
Морковь и/или половинка красного сладкого перца – по желанию
Соль, специи по вкусу

Приготовление:
Фарш отбиваем, добавляем специи и морепродукты, перемешиваем. Добавляем желатин и сметану. Перемешиваем.

Для приготовления в аэрогриле:
Укладываем массу в ветчинницу . Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. На дно колбы аэрогриля наливаем стакан горячей воды. Помещаем ветчинницу в аэрогриль и готовим при температуре 260°C в течение 30-40 минут.

Для варки:
Плотно укладываем в ветчинницу приготовленную массу. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами, помещаем в кастрюлю или скороварку (в зависимости от формы кастрюли, ветчинницу можно располагать как вертикально, так и горизонтально), заливаем холодной водой и варим в течение 40-50 минут.

Перед выемкой ветчины, форму остужаем.

Рулет «МУЛЕН РУЖ»

Продукты:
1 кг куриного филе
500 г шампиньонов
1 красный болгарский перец
1 небольшая луковица
1 грибной или куриный бульонный кубик

Приготовление:
Курицу и грибы режем кусочками. Перец мелко нарезаем. Лук натираем на мелкой терке. Кубик разминаем. Все тщательно перемешиваем (можно добавить майонез).

Для приготовления в аэрогриле:
Дно и борта ветчинницы выкладываем фольгой. Заполняем форму. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. На дно колбы аэрогриля наливаем стакан воды, пива или вина. Помещаем форму в аэрогриль и готовим 60 минут при температуре 260°C.

Перед выемкой ветчины, форму остужаем.

Рулет «МОРСКОЙ БРИЗ»

Продукты:
500 г филе горбуши
1 кг филе скумбрии
Молотая гвоздика на кончике чайной ложки
1 луковица
Соль, специи по вкусу

Приготовление:
Рыбу нарезаем. Лук пассируем в масле. Все компоненты рулета перемешиваем, добавляем специи.

Для приготовления в аэрогриле:
Дно и борта ветчинницы выкладываем фольгой. Ингредиенты закладываем в форму слоями. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. На дно колбы аэрогриля наливаем стакан воды. Помещаем ветчинницу в аэрогриль и готовим при температуре 260°C в течение 30-50 минут на высокой скорости.

Перед выемкой ветчины, форму остужаем.

Мясо ПРЕССОВАННОЕ

Продукты:
1,5 кг мяса (говядина, свинина, баранина или набор различных сортов мяса) без костей
1 крупная морковь и/или половинка красного сладкого перца
Соль, специи по вкусу

Приготовление:
Мясо нарезаем кусочками, натираем смесью специй, перекладываем морковью и/или красным перцем. Можно добавить столовую ложку сухого желатина.

Для приготовления в аэрогриле:
Дно и борта ветчинницы выкладываем фольгой. Плотно укладываем мясо. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. На дно колбы аэрогриля наливаем стакан горячей воды. Помещаем форму в аэрогриль и готовим при температуре 260°C в течение 40-50 минут.

Для варки:
Вкладываем в ветчинницу полиэтиленовый пакет. Плотно укладываем мясо. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами, помещаем форму в кастрюлю или скороварку (в зависимости от формы кастрюли, ветчинницу можно располагать как вертикально, так и горизонтально), заливаем холодной водой и варим в течение 60-80 минут.

Домашняя ветчина из курицы в ветчиннице рецепт с фото пошагово

• 1/2 чайной ложки приправы для курицы
• 1,5 чайной ложки соли
• 20 грамм желатина
• 1,3-1,4 килограмма куриного мяса
• 1/2 чайной ложки сухого чеснока
• 1/2 чайной ложки красного острого перца
• 1/2 чайной ложки мускатного ореха
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1 луковица
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра
• 2 ст.л. сухого болгарского перца
• 1 чайная ложка сушеного лука

1. Обычно для приготовления такой ветчины я использую крупную курицу, с которой обрезаю все мясо, но сегодня я взяла два куриных филе и мякоть с трех больших окорочков чистым весом 1 кг 300 г. Кости я уже удалила, чтобы не занимать ваше время. Нарезаем мясо довольно крупными кусочками, сильно не мельчите — тогда ветчина на разрезе будет похожа на мраморную, а иначе в готовом продукте не будет видно текстуры. Знаю, что многие часть мяса измельчают на мясорубке, я этого не делаю — ветчина, приготовленная именно из нарезанного мяса нам нравится больше всего! Кожу я не убираю, но при желании вы можете это сделать.

2. Все нарезанное мясо складываем в чашу и туда же добавляем одну луковицу, порезанную мелкими кубиками. К мясу всыпаем 1,5 ч.л. соли, 2 ст.л. сушеного болгарского перца — можно заменить свежим или замороженным, 1 ч.л. сушеного лука — если такого нет, пропустите, 20 г желатина — это полная столовая ложка и по пол чайной ложки черного перца, красного острого перца, молотого кориандра, приправы для курицы, сухого чеснока — если такого нет, берите свежий и мускатного ореха. Все хорошо перемешиваем и как бы втираем специи в мясо, слегка его массируя. Готовить ветчину будем в ветчиннице. Донышко я установила на самый нижний уровень, помещаем внутрь пакет для запекания или рукав, с одной стороны плотно завязанный и заполняем форму фаршем.

3. Выкладываем мясо в форму и обязательно его утрамбовываем — так ветчина будет более плотная и без пустот. По желанию ветчину можно готовить с добавлением свежих, отварных или жареных грибов, моркови, оливок, маслин, свежего сладкого перца, чеснока, сыра, чернослива, кураги, а также различных орехов — целых соленых фисташек, арахиса или грецких орехов. Этого количества продуктов как раз хватает, чтобы получить 1 кг готовой ветчины. Заполняем форму доверху, свободный конец пакета скручиваем, накрываем крышкой, совмещая прорези и устанавливаем пружины.

4. Ветчинница заполнена и готова к варке. Как и буженину, ветчину буду готовить в мультиварке а, чтобы не царапать покрытие металлической формой, застилаем донышко силиконовым ковриком, укладываем ветчинницу горизонтально и устанавливаем чашу в мультиварку. Заливаем обычной холодной водой так, чтобы форма полностью была покрыта. Закрываем крышку, выбираем режим «мультиповар», устанавливаем максимальную температуру 170С и выставляем время 30 минут — этого более чем достаточно, чтобы довести холодную воду до кипения.

5. Как только вода закипит, переключаем на режим «тушение» и при слабом кипении варим ветчину ровно полтора часа. Спустя заданное время, отключаем мультиварку, и достаем готовую ветчину на тарелку. Даем ей остыть, а затем убираем в холодильник для застывания. У меня ветчина простояла в холодильнике целую ночь, снимаем пружины и разбираем устройство! Извлекаем готовую ветчину из пакета, нарезаем и подаем к столу!

Домашняя ветчина из курицы » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Вы еще не знаете, как приготовить сочную и нежную домашнюю ветчину из курицы? Тогда этот рецепт для вас. Мясо получается невероятно вкусным, ароматным, пропитанным пряными специями. Минимум калорий и максимум вкуса, попробуйте и вы!

Такая ветчина, в отличие от магазинной, приготовлена из свежих натуральных продуктов. Она не содержит различных красителей, усилителей вкуса и прочих химических добавок. К тому же приготовить ее можно из доступных и недорогих продуктов, которые легко можно найти в любом магазине или супермаркете. Да и усилий потребуется минимум. Необходимо лишь порезать куриное мясо и смешать его со специями, чесноком и желатином, а потом запечь в духовке.

Ингредиенты:

куриное филе 300 г

куриные окорочка 450 г

чеснок 3 больших зубчика

быстрорастворимый желатин 1 ст. л. с горкой

смесь специй «Итальянские травы» 1 ч. л.

свежемолотая смесь перцев (черный, зеленый, белый, красный) по вкусу

мелкая поваренная соль 0,5 ч. л.

сухая приправа для курицы1 ч. л.

куркума щепотка

кудрявая петрушка для подачи несколько веточек

Число порций: 4Время приготовления: 100 минут

Я частенько готовлю такую домашнюю ветчину для своей семьи, и этот рецепт меня еще никогда не подводил. Такое блюдо удобно брать с собой на работу или на пикник, ветчина подойдет для легкого ужина и будет уместна на праздничном столе.

Калорийность рецепта
«Домашняя ветчина из курицы» на 100 г

Калорийность
189
ккал
Белки
26
грамм
Жиры
9
грамм
Углеводы
0.64
грамм

Довольно легкая закусочка получается. Кстати, если любите готовить колбасы своими руками, советую попробовать приготовить домашний зельц.

Рецепт приготовления

Шаг 1: Подготавливаем мясо для приготовления ветчины в домашних условиях
Для приготовления домашней ветчины лучше использовать не только куриное филе, но и темное мясо птицы. Оно сделает ветчину особенно вкусной и придаст блюду сочность. Куриное филе и окорочка помоем и обсушим бумажной салфеткой. Удалим пленочки и жир и нарежем мясо на кусочки среднего размера. Нарезать филе будем поперек волокон, чтобы сохранить сочность мяса. Теперь займемся разделкой окорочков. Чтобы добраться до мяса, сперва отрежем хребтовую часть, если она присутствует на окорочке. В ней очень мало мяса и нет смысла тратить время на то, чтобы его обрезать. Лучше использовать эту часть для приготовления бульона. Далее с внутренней стороны окорока аккуратно обнажим кости с помощью острого ножа. Срежем мясо с нижнего сустава. Теперь полностью срежем кости. В результате у вас должен получиться кусок куриного филе и практически голая кость. Осталось лишь вырезать филе, обрезая мелкие косточки и пленочки. Порежем зачищенное мясо такими же кусочками, что и филе или немного мельче.
Подготовленное мясо смешаем в глубокой пиале.
Шаг 2: Добавляем к мясу птицы измельченный чеснок
Очистим три зубчика чеснока. Пропустим их через чесночный пресс. По желанию, чеснок для этого рецепта можно измельчить на мелкой терке или мелко порубить ножом.
Шаг 3: Добавляем к куриному филе быстрорастворимый желатин
Посыплем мясо с чесноком столовой ложкой желатина. Он должен быть сухим, предварительно замачивать желатин не нужно. Чтобы ветчина, приготовленная в домашних условиях, хорошо застыла и держала форму, выбирайте качественный и свежий быстрорастворимый желатин. Не бойтесь использовать сухой желатин. Во время запекания в духовке куриное мясо пустит достаточно сока, чтобы желатин растворился. А когда ветчина остынет, он застынет и будет хорошо держать форму.
Шаг 4: Добавляем в мясо специи и соль
Щедро посыплем белое и темное мясо птицы приправами и солью, как того требует рецепт. В состав итальянских трав традиционно входят базилик, орегано, сушеный чеснок и лук, чабер. Также в смеси пряностей могут присутствовать листья шамбалы и кафирлайма, сушеный лемонграсс. Если у вас нет готовой смеси итальянских трав, вы можете сделать ее самостоятельно, или использовать какую-то одну специю, которую вы любите. Чтобы придать блюду островато-пряный аромат, добавим немного приправы для курицы. Как правило, в ее состав входят молотый имбирь, паприка, кориандр, розмарин и красный перец. Для красивого цвета добавим в мясо щепотку куркумы.
Теперь как следует перемешаем все ингредиенты и оставим их на 20 минут, чтобы куриное мясо пропиталось ароматами специй, а желатин набух.
Шаг 5: Формируем домашнюю ветчину
Чтобы приготовить ветчину в домашних условиях, нам понадобятся рукав для запекания, толстая нить (кулинарная или обычная) и жестяная банка объемом 600-800 миллилитров. Сперва отрежем часть рукава для запекания (25-30 сантиметров будет достаточно). Завяжем один конец рукава нитью.
Положим рукав в банку завязанным концом вниз и разровняем его, чтобы нам было удобно работать. Аккуратно переложим мясо со специями в рукав.
С помощью ложки хорошенько утрамбуем филе, чтобы внутри не осталось пустого места.
Затем завяжем верхний конец рукава для запекания.
Шаг 6: Запекаем ветчину в духовке
Поставим банку с ветчиной на противень. Так ее будет удобно доставать из духовки. К тому же сок из банки может немного вытекать во время приготовления. Будем запекать куриную ветчину в заранее разогретом духовом шкафу при 190-200 градусах на протяжении одного часа, как того требует рецепт.
Шаг 7: Охлаждаем ветчину, приготовленную в домашних условиях
Когда пройдет один час, аккуратно достанем банку с ветчиной из духовки. Не вынимая ее из банки, остудим домашнюю ветчину до комнатной температуры, а затем уберем в холодильник на ночь. На следующий день осторожно достанем ветчину из жестяной банки, потянув за конец рукава. Аккуратно разрежем рукав ножом и переложим ветчину на тарелку. Порежем готовое блюдо на кусочки толщиной 1,5-2 сантиметра. Согласно рецепту, слишком тонко нарезать ветчину не рекомендуется, чтобы она не раскрошилась.
Шаг 8: Подача
Этот рецепт универсальный. Куриная ветчина в банке отлично сочетается с любым гарниром. Это может быть паста или домашняя лапша, овощные пюре или рагу, различные каши, вареные или запеченные овощи. Для любителей острого готовое блюдо можно подавать с аджикой, соусом ткемали, хреном или горчицей. А можно просто положить кусочек ароматной ветчины на свежий хлеб с хрустящей корочкой и насладиться этим неповторимым вкусом настоящей ветчины без вредных добавок и примесей.
Приятного аппетита!

Ветчина в ветчиннице Белобока рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Приготовление ветчины в ветчиннице Белобока

Почему бы нам не приготовить ветчину в домашних условиях! Не так, чтобы за нас решали технологи с мясокомбината. Мясо выберем какое захотим, специи положим любимые, по своему вкусу посолим…

Готовим в ветчиннице Белобока! Собственно, кто не знает, что это за агрегат — это такая труба из нержавейки, со снимающимися крышкой и дном и стягивающиеся пружинами.

Готовить деликатесы можно в ней несколькими способами, можно запекать в духовке или варить в кастрюле. Второй способ мне понравился больше и семья оценила на 5!

Как приготовить «Ветчина в ветчиннице Белобока» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для ветчины нам понадобится свиной фарш (свинина и лук), индюшатина, грецкие орехи, молоко, душистый перец, можжевельник, гвоздика, паприка, шамбала, кориандр, кардамон и мускатный орех.

Как быстро чистить грецкие орехи

Шаг 3
Ссылка

Смешаем свиной фарш, кусочки грудки индюшатины, специи и грецкие орехи, молоко, манную крупу, соль.

Шаг 4
Ссылка

Всё хорошо размешаем и дадим постоять 30 минут. И снова перемешаем.

Шаг 5
Ссылка

Соберем ветчинницу Белобока по инструкции. В ветчинницу вложим рукав для запекания.

Шаг 6
Ссылка

Понемногу выложим фарш, уплотняя его. Завернём рукав.

Шаг 7
Ссылка

Закроем крышкой и прижмем её пружинами. Получается такая конструкция.

Шаг 8
Ссылка

Ставим ветчинницу в кастрюлю, вливаем горячую воду, доводим до кипения и уменьшаем огонь до маленького. Варим ветчину на маленьком огне 1,5-2 часа. Вода должна перекрывать уровень мясного фарша в Белобоке.

Шаг 9
Ссылка

По прошествии времени, вытаскиваем ветчинницу и оставляем остыть при комнатной температуре. Затем отправляем в холодильник на несколько часов (лучше на ночь), не разбирая конструкцию. На следующий день вытаскиваем ветчину.

Шаг 10
Ссылка

Ветчина готова! Нарезаем кусочками и подаём на завтрак.

Ветчина рубленая – рецепт приготовления

Эффектна в нарезке на праздничном столе и великолепна на вкус в любом случае. Домашняя ветчина, приготовленная в ветчиннице или без нее, – это мясо, мясо, и еще раз мясо. Приготовить ее несложно, а вариации специй и добавок позволят вам радовать себя и близких самыми разнообразными ветчинами.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг свинины средней жирности (лопатка, окорок)
10 г нитритной соли с содержанием нитрита натрия 0,5–0,6%
8–10 г мелкой нейодированной соли
5–6 горошин черного перца
0,3 ч. л. молотого душистого перца
0,3 ч. л. гранулированного чеснока
0,2 ч. л. молотого мускатного ореха
ПОНАДОБИТСЯ:
ветчинница и пакет для запекания или рукав для запекания
кулинарный термометр для контроля температур

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для приготовления по этому рецепту лучше выбрать не слишком жирное мясо, но и не вовсе уж постное. Поэтому возьми- те лопатку или окорок, а если сала окажется слишком много на ваш вкус, срежьте его и используйте для других колбас.
Охлажденную нежирную свинину нарежьте острым ножом на кусочки со стороной 1–2 см.
Горошины черного перца раздавите на крупные кусочки в ступке или плоской стороной ножа.
Добавьте к мясу соль, нитритную соль и специи. Вымесите вручную или в миксере до липкого состояния.

ВЕТЧИНА В ВЕТЧИННИЦЕ:

Наполните ветчинницу мясом согласно инструкции к вашей модели. Если у вас металлическая ветчинница с отверстиями и прорезями для пружин, лучше выстелить ее пакетом для запекания, даже если в инструкции это не указано, – тогда ветчина будет сочнее.
Укладывайте фарш плотно и утрамбовывайте его.
Соберите ветчинницу и оставьте ее на сутки в холодильнике.

ВЕТЧИНА В ПЛЕНКЕ:

Разрежьте рукав для запекания, выложите на него фарш и сформуйте в толстый батончик. Заверните пленку как можно плотнее. Завяжите один конец ветчинного батончика (можно использовать проволочки из комплекта рукава для запекания или отрезанную от него полоску пленки), поставьте батончик вертикально завязанным концом вниз, уплотните фарш и завяжите второй конец. Если у вас есть.сетка для ветчины и рулетов, можно надеть ее на ветчину. Оставьте ветчину на сутки в холодильнике.
Поместите ветчину в ветчиннице или в пленке в мультиварку или в кастрюлю с водой комнатной температуры, нагрейте воду до 35–40 °С и выдержите ветчину час-полтора.
Постепенно поднимите температуру воды до 75–80 °С и варите ветчину при этой температуре, исходя из соотношения 1 минута варки на 1 мм диаметра ветчины (или до достижения в середине батона 72 °С). Для металлической ветчинницы диаметром 13 см время варки при 75–80 °С составляет 2 часа 10 минут.
Готовую ветчину, не разбирая ветчинницу, охладите под холодной водой, вытрите и оставьте вхолодильнике на 8–10 часов для созревания. Только после этого разберите ветчинницу и достаньте ветчину. Ветчину в пленке также охладите и положите в холодильник на 8–10 часов. Можно поместить ее под гнет.

Вкусная ветчина получается из свинины с курятиной, но лучше берите куриное мясо с окорочков, а не грудку.

Попробуйте добавить в ветчину грибы, оливки, сыр, вяленые помидоры.

Можно приготовить рубленую ветчину в колбасной оболочке большого диаметра

Приятного аппетита!

Деревенская свиная колбаса

Рецепты пресса для ветчины — Рецепты для приготовления ветчины

Если вы ищете рецептов пресса для ветчины , просто просмотрите наши ссылки ниже:

https://www. madaxgroup.com/recipes

Поместите подготовленное мясо в ветчинку, закройте пресс для мяса и охладите его в холодильнике в течение 24-36 часов. 5. Поместите ветчинник в кастрюлю, наполненную водой. 6. Уровень…

https://www.facebook.com/HamMakerRecipes/

Рецепты ветчины могут использовать и обменивать семьи.… Ham Maker — пресс для мяса из нержавеющей стали для приготовления полезных домашних деликатесов с термометром…

Ветчина прессованная и копченая — Приготовление колбасных изделий в домашних условиях — Домашний рулет из ветчины

14 ноября 2015 г. — После того, как свинина засохнет, загрузите мясо в пресс для ветчины. Установите прижимную пластину и закройте крышку. Протолкните термометр через…

https://www.kamadoguru.com/topic/40578-homemade-meat-press-molds-for-deli-loaves-aka-ham-press/

Домашние пресс-формы для мясных буханок (также известные как «Ветчинный пресс»). Предыстория у меня есть… Этот и другие рецепты будут темой отдельных сообщений.

Ham Maker — Пресс для мяса из нержавеющей стали для приготовления полезных домашних деликатесов с термометром и рецептами. пользователя Madax.

https://www.thekitchn.com/diy-deli-meats-9-recipes-to-ma-144014

13 апреля 2011 г. — Запеченная деревенская ветчина из кулинарии Лейте — И, наконец, тонко нарезанная ветчина, какая она должна быть. Вы когда-нибудь пробовали приготовить мясо для обеда?

https://www.pinterest.com/pin/2538

722554895/

29 августа 2016 г. — Пресс для ветчины, приготовленный своими руками, и другая информация о домашнем мясном деликатесе — попробуйте использовать… Ветчина — Kochen und Backen — Приветственная кулинарная сеть «Рецепты на День благодарения»,…

https: // www.meatsandsausages.com/hams-other-meats/formed

Пресс для ветчины состоит из контейнера 1 и верхней крышки 2, которую можно вдавить в контейнер 1 для сжатия мяса. Верх емкости имеет фиксирующий…

https://cooking.nytimes.com/recipes/1015785-home-cured-pork-tenderloin-ham

Этот рецепт разработан Дэвидом Танисом и занимает 1 час 30 минут плюс 5 дней хранения. Расскажите нам, что вы думаете об этом в The New York Times — Dining — Food.

Я сделал старинный рецепт рулета с ветчиной 1950-х годов.Вот как это получилось

Я купил копченую ветчину и нарезанную кубиками свинину для измельчения по рецепту. (В магазине свиной фарш обычно делают из свиной лопатки.) Затем я кладу мясо в…

https://www.chefsteps.com/activities/transform-pork-shoulder-into-a-fresh-glazed-ham

Мы сделали много этих ветчин здесь, в кухонной студии, чтобы создать этот рецепт. Больше всего понравилась ветчина Dr. Pepper одному из наших поваров. (Коренное пиво тоже работает. Мы никогда не…

https: // life-in-the-lofthouse.com / ветчина-индейка-панини-расплав /

Я прочитал меню и наткнулся на панини «Ветчина и индейка». Я подумала… Рецепт: Холли Лофтхаус. Делаем 4 панини… затем кладем на гриль. Слегка прижмите крышку панини-гриля к хлебу и дайте вариться 2-3 минуты или пока сыр не растает :)…

Просмотры сообщений:
126

Блюда в ветчине. Рецепты колбас в ветчине Redmond

Лучшие рецепты приготовления домашней ветчины в ветчине с фото пошагово.

В последнее время все больше вопросов и сомнений вызывают магазинные колбасные изделия — они так щедро напичканы усилителями вкуса и аромата, заменителями мяса, незнакомыми и устрашающими химическими соединениями.

При взгляде на состав такой, казалось бы, незамысловатой ветчины не уходит ощущение, что в ней практически нет ничего естественного. А по цене такие мясные продукты не дешевле натурального мяса.

Естественно, те, кто заботится о своем здоровье и кошельке, рано или поздно приходят к мысли сделать колбасы своими руками и, соответственно, купить ветчину.

Этот замечательный кухонный прибор поможет вам приготовить полностью натуральные колбаски, ветчину, зельц и многое другое не только из мяса, но и из рыбы. Ветчина дает возможность готовить не только жирные и питательные мясные блюда, но и готовить более диетические колбасы и прессованное мясо.

Мясо в ветчине можно приготовить в кастрюле, тушить в мультиварке или скороварке, запечь в духовке или фритюрнице. Чтобы конечный продукт был более сочным, фарш помещают в ветчинку в фольгу или рукав для запекания.

Ветчина: рецепты приготовления свиного окорока

Домашний свиной окорок с нежными кусочками филе индейки — отличный рецепт для вашего застолья.

Продукция:

300 г грудинки индейки,
300 г свинины
18-20 г соли;
1 ч.л. красного перца;
10 грамм сахара;
1/2 чайной ложки молотого кориандра (2-3 грамма)
1/2 чайной ложки мускатного ореха (не более грамма)
100 мл холодной воды / молока.

Приготовление:

Треть мяса индейки и вся свинина разрезаются на части и измельчаются в блендере,
Соль и сахар растворяются в воде / молоке и выливаются в фарш, замешанный
Нарежьте оставшееся мясо индейки небольшими кубиками 2 х 2 см.
Смешайте фарш и рубленое мясо со специями в стеклянной посуде. Вы можете добавить чайную ложку кетчупа для придания цвета и дополнительного аромата.
Готовую смесь ставят на ночь в холодильник под пищевой пленкой.
Положите мясо в ветчину, время от времени утрамбовывая.
Закрываем крышку, стягиваем пружины. Оставить в холодильнике минимум на 24 часа.
Закладываем ветчину в глубокую кастрюлю, заливаем водой примерно на 1-2 пальца выше «уровня» мяса.
Готовьте около 45 минут (время рассчитано на 0,5 кг) при температуре 85 °.
Сразу после этого удалите гнет, слейте жидкость и поставьте ветчину на 24 часа в холодильник.

(жидкость не выливаем — можно использовать как соус или добавлять при приготовлении блюда)

Ветчина из птицы в ветчинке: рецепт

Очень нежная, ароматная и вкусная ветчина из птицы готовится легко и просто в ветчине.

Пропорции в этом рецепте указаны как 0,5 кг, чтобы владельцам различных производителей ветчины было легче приспособить их к своим «контейнерам».

Состав:

500 г филе индейки (курица, гусь и др.)
12 г соли
4 г сахара
1 грамм перца
75 мл молока

Обучение:

Отлично подходит для мясного ассорти, бутербродов и салатов!

Домашняя ветчина из цельного куска свиной шеи: рецепт ветчины

Очень вкусная и красивая домашняя ветчина, сделанная из цельного куска свиной шеи в ветчине. Отличный цвет, невероятно тонкое и сочное мясо!

Для приготовления возьмите цельный кусок свиной шеи весом около 1 кг, нарежьте его острым ножом в форме ветчины.

Приправы:

Специи — 22 г соли
2 шт. лавровый лист,
1 столовая ложка сахара
2-3 семечки кориандра,
2-3 зерна черного перца
1 столовая ложка. соевый соус,
100 мл воды
100 мл белого вина

Все специи смешать в миске с водой и вином. Маринад вводится в кусок мяса, который затем помещается в ветчинку под давлением.
Оставить в холодильнике минимум на 48 часов.
Варить 2 часа с момента достижения оптимальной температуры — 80-85 градусов Цельсия.
После приготовления быстро охладите в ледяной воде в течение 30 минут и снова охладите как минимум на 24 часа.

Рецепты ветчины БЕЛОБОКА — от производителя!

Ветчина «ВЕНГЕРСКАЯ»

Продукты:
Индейка, куриные грудки — 1 — 1,5 кг
Грибы вареные — 150
1 маленькая луковица
1 яйцо
1 столовая ложка майонеза
1 чайная ложка манной крупы
Соль, специи по вкусу

Приготовление:
Грибы и лук пропускаем через мясорубку.Яйцо взбить с солью и специями, добавить майонез и манку. Приготовить фарш из мяса (70% индейки и 30% курицы), смешать с яично-грибной массой.

Выложите дно и бока ветчины фольгой. Наполняем форму фаршем. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. На дно колбы налейте стакан кипятка. Поместите заполненную форму в аэрогриль и готовьте 60 минут при 205 ° C.

Для приготовления в духовке:
Выложите дно и стороны ветчины фольгой.Наполняем форму фаршем. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. Поставить в духовку и выпекать при температуре 205-210 ° C 40 минут.

Для приготовления:
Помещаем полиэтиленовый пакет в ветчинку, помещаем форму в кастрюлю или скороварку (в зависимости от формы сковороды ветчинку можно ставить как вертикально, так и горизонтально), заполняем ее холодной водой и варить 50-70 минут.

Ветчина «ОСТРАЯ»

Продукты:
1-1,5 кг свинины и говядины, нарезанные плоскими кусочками
1-2 крупных антоновских яблока
2-3 чернослива
3-4 кураги
5-7 крупных грецких орехов
1 / 3 стакана уксуса (можно заменить лимонным соком)
Соль, специи (кардамон, базилик, корица, майоран, черный перец, мускатный орех) — по вкусу

Приготовление:
Замочить мясо на 3 часа в рассоле: 1 стакан воды + 1/3 стакана уксуса + 3 столовые ложки соли.Откидываем мясо на дуршлаг. Смешать со специями. Яблоки нарезать тонкими ломтиками. Чернослив, курагу нарезать мелкими кубиками. Выкладываем ингредиенты по форме следующим образом: свинина, яблоко, говядина, сухофрукты, орехи, свинина.

Для приготовления в аэрофритюрнице:
Выложите дно и стороны ветчины фольгой. Заполняем форму. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. На дно колбы аэрогриля налейте стакан воды, пива или вина. Поместите форму в аэрофритюрницу и готовьте 90 минут при 205 ° C.

Для приготовления в духовке:

Для приготовления:

Охладите форму перед удалением ветчины.

Ветчина «Купчиха»

Продукты:
1-1,5 кг свинины и говядины
Грибы, сыр, лук, соль, специи — по вкусу

Приготовление:
Замариновать мясо с солью и специями на день . Грибы, сыр, лук крупно нарезать, смешать с маринованным мясом.

Для приготовления в аэрофритюрнице:
Выложите дно и стороны ветчины фольгой.Заполняем форму. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. На дно колбы аэрогриля налейте стакан с горячей водой. Поместите форму в аэрогриль и готовьте 60 минут при 260 ° C на высокой скорости.

Для приготовления в духовке:
Выложите дно и стороны ветчины фольгой. Заполняем форму. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. Поставить в духовку и выпекать при температуре 205-210 ° C 50-80 минут.

Охладите форму перед тем, как вынуть ветчину.

ВЕТЧИНА С МОРЕПРОДУКТАМИ

Продукты:
1 кг фарша
150-200 г креветок (можно заменить рыбой, кальмарами, крабовым мясом)
1 маленькая луковица
1 столовая ложка сухого желатина
1 столовая ложка сметаны
Морковь и / или половинка красного болгарского перца — по желанию
Соль, специи по вкусу

Приготовление:
Фарш взбиваем, добавляем специи и морепродукты, перемешиваем. Добавьте желатин и сметану.Смешиваем.

Для приготовления в аэрофритюрнице:
Кладем массу в ветчину. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. На дно колбы аэрогриля налейте стакан с горячей водой. Поместите ветчину в фритюрницу и варите при температуре 260 ° C 30-40 минут.

Для приготовления:
Плотно положить приготовленную массу в ветчину. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами, помещаем в кастрюлю или скороварку (в зависимости от формы кастрюли ветчинку можно ставить как вертикально, так и горизонтально), заливаем холодной водой и варим 40 -50 минут.

Охладите форму перед тем, как вынуть ветчину.

Ролл «MULIN ROUGE»

Продукты:
1 кг куриного филе
500 г шампиньонов
1 красный болгарский перец
1 маленькая луковица
1 грибной или куриный бульонный кубик

Приготовление:
Нарезать курицу и грибы на кусочки. Перец мелко нарезать. Лук натереть на мелкой терке. Замесите кубик. Все тщательно перемешать (можно добавить майонез).

Для приготовления в аэрофритюрнице:
Выложите дно и стороны ветчины фольгой.Заполняем форму. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. На дно колбы аэрогриля налейте стакан воды, пива или вина. Поместите форму в аэрогриль и готовьте 60 минут при 260 ° C.

Для приготовления в духовке:

Для приготовления:
Мы помещаем полиэтиленовый пакет в ветчину, помещаем форму в кастрюлю или скороварку (в зависимости от формы сковороды ветчинку можно ставить как вертикально, так и горизонтально), залейте ее холодной водой и варите 45 минут.

Охладите форму перед тем, как вынуть ветчину.

Ролл «SEA BREEZE»

Приготовление:
Ср. нарезать рыбу. Обжарить лук в масле. Все компоненты рулета смешать, добавить специи.

Для приготовления в аэрофритюрнице:
Выложите дно и стороны ветчины фольгой.Укладываем ингредиенты в форму слоями. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. На дно колбы аэрогриля налейте стакан воды. Поместите ветчину в фритюрницу и готовьте при температуре 260 ° C 30-50 минут на высокой скорости.

Охладите форму перед тем, как вынуть ветчину.

ПРЕССОВАННОЕ МЯСО

Продукты:
1,5 кг бескостного мяса (говядина, свинина, баранина или различные виды мяса)
1 большая морковь и / или половина красного болгарского перца
Соль, специи по вкусу

Приготовление:
Мясо нарезать кусочками, натереть смесью специй, переложить морковью и / или красным перцем. Можно добавить столовую ложку сухого желатина.

Для приготовления в аэрофритюрнице:
Выложите дно и стороны ветчины фольгой.Плотно уложите мясо. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. На дно колбы аэрогриля налейте стакан с горячей водой. Помещаем форму в аэрогриль и варим при температуре 260 ° С 40-50 минут.

Для варки:
В ветчину кладем полиэтиленовый пакет.Плотно уложите мясо. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами, помещаем форму в кастрюлю или скороварку (в зависимости от формы кастрюли ветчинку можно ставить как вертикально, так и горизонтально), заливаем холодной водой и готовим. на 60-80 минут.

Охладите форму перед тем, как вынуть ветчину.

Раньше окорок назывался свиной окорочком, который вымачивали в рассоле, копчили и оставляли подниматься на несколько недель. С тех пор процесс был значительно автоматизирован и упрощен.Человечество получило красивую розовую ветчину идеальной формы. Однако, если копнуть глубже, в ветчине вы найдете фосфаты, нитриты, фиксаторы цвета, трансглутаминазу (которая объединяет мясные обрезки) и селитру.

Те, кто думает о здоровье своей семьи, переходят на домашние деликатесы. В этом поможет ветчина.

Что такое ветчина и как она работает

Ветчина — это небольшая форма, сделанная из нержавеющего металла или пищевого пластика. В форме используются пружины, чтобы склеивать ингредиенты вашей еды в единое целое во время приготовления или выпечки.Так делают ветчину и некоторые рулеты. Под прессом мясо тушится при температуре около 80 градусов, естественным образом выделяя сок, что придает домашней ветчине отменный вкус.

Вот почему ветчина часто используется в тандеме с мультиваркой или фритюрницей, потому что они поддерживают постоянную температуру в соответствии с заданной программой. Готовить в ветчине можно в обычной электрической духовке и даже в кастрюле.

С таким помощником под рукой можно приготовить не только классическую ветчину, но и сосиски, отварную свинину, рыбные блюда и даже террин (запеченный паштет).Грибы, оливки, овощи, зелень, специи — все, что подсказывает ваша фантазия, можно использовать в процессе приготовления.

Кстати, все компоненты ветчины легко мыть в посудомоечной машине. Он займет минимум места на кухне. И цена за это не может не радовать. Полезное приобретение во всех смыслах!

Пошаговый рецепт докторской колбасы в Редмондской ветчине для начинающих

Ветчинник Redmond RHP-0 — это устройство, предназначенное для домашней ветчины, колбас, паштетов и многих других деликатесов из мяса, птицы, рыбы.Принцип действия действия основан на термической обработке изделий при прессовании внутри формы.

Эту ветчинку можно использовать в мультиварке, духовке, скороварке, фритюрнице и просто в пятилитровой кастрюле. У ветчинника есть кулинарная книга от ведущих шеф-поваров. В нем есть как классические, так и оригинальные рецепты.

Время приготовления: полчаса активного участия. Сложность: средняя. Ветчина отлично подойдет для завтрака, праздника, пикника.

Состав:

свинина — 800 грамм;
говядина — 300 грамм;
куриное яйцо — 1 штука;
соль — 1 столовая ложка;
сахар — 1 чайная ложка;
сливки сухие — 2 столовые ложки;
кардамон — 1/2 чайной ложки;
перец молотый — 3-4 ст.

Пошаговое приготовление с фото:

Тщательно вымыть мясо в прохладной воде. Нарезать кусочками для мясорубки. Можно их немного заморозить.

Пропустить мясо через мясорубку 2 раза.

Добавьте в фарш яйцо, соль и специи.

Добавить сухие сливки (молоко) и тщательно перемешать.

Действуя согласно инструкции, положить ветчину на дно, расположив вертикальными прорезями вверх.Поместите в него пакет для запекания. Будьте осторожны, чтобы не поцарапать острые края.

Плотно утрамбуйте приготовленный фарш в пакет. Чем плотнее набивка, тем плотнее будет колбаса. Свяжите свободный край сумки или закрепите зажимом.

Накройте ветчину крышкой. Сдвинуть крышку и днище пружинами.

Обмакните будущую колбасу в чашу мультиварки, полностью залейте водой и включите режим «Суп».

После сигнала мультиварки осторожно снимите машину. Оставить остывать при комнатной температуре. Затем поставить в холодильник на 3 часа. Конечный результат — это красота.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Рецепты домашней ветчины

Приготовление ветчины в домашних условиях — процесс творческий и увлекательный. В процессе приготовления можно самостоятельно подбирать ингредиенты на свой вкус, добавлять любимые специи и овощи. Главное, чтобы вы всегда знали, из чего сделана ветчина, которую едите вы и ваши дети.

Цыпленок

Домашняя ветчина из птицы — один из самых популярных рецептов ветчины. Изюминкой программы станет блюдо из нарезанной кусочками куриной ветчины на любом столе. Получается сочно, красиво и очень нежно.

Состав:

тушка куриная — 1 штука;
морковь сырая — 2 штуки;
порошок желатина — 2 столовые ложки;
сливки сухие — 4 столовые ложки;
лёд — 180 грамм;
сахарный песок — 1/2 чайной ложки;
лук репчатый — 2 штуки;
соль, мускатный орех — 1/2 чайной ложки;
аджика свежая — 1/2 чайной ложки;
перец молотый — 4 столовые ложки;
чеснок сухой молотый — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

Разрежьте тушку курицы, отделив мясо от костей. Мясо нарезать кусочками и убрать в морозилку на несколько часов.
Через два часа дважды пропустите замороженные кусочки через мясорубку.
Морковь натереть на мелкой терке.
Лук можно прокрутить на мясорубке, можно измельчить в блендере. Выдавите лишний сок.
В перекрученное мясо добавить сухие сливки, морковь, специи, сахар, соль.Накрыть сухим желатином. Добавьте сухой перец — он придаст ветчине приятный цвет.
Перемешать фарш.
Лед измельчить в блендере и добавить к фаршу.
Положите в ветчину пакет или рукав для запекания. Плотно уложите в него фарш. Свяжите сумку или закрепите зажимом. Накройте ветчину крышкой и поместите в глубокую кастрюлю. Залейте холодной водой так, чтобы вода полностью покрыла агрегат, включите самый маленький огонь. Варить на медленном огне 1 час.
Охладите при комнатной температуре и поставьте в холодильник на ночь, не снимая его с устройства.

Утром аккуратно вынуть, нарезать тарелками и можно есть.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Свинина

Домашний свиной окорок — классика жанра. Требуется минимум ингредиентов — перец, соль и чеснок. Конечный результат — восхитительное лакомство.

Время приготовления: полчаса активного участия. Сложность: средняя. Рецепт подходит для: завтрака, праздника, пикника.

Состав:

Свинина охлажденная — 1.5 кг;
желатин растворимый — 1 столовая ложка;
головка чеснока — 1 штука;
соль и перец по вкусу.

Пошаговое приготовление:

Сухой желатин смешать с перцем. Добавьте чайную ложку соли. Смешивание.
Удалите прожилки, пленку и явно жирные куски свинины (в идеале используйте нежирную свинину, которая содержит небольшую долю жира). Свежее или охлажденное мясо нарезать небольшими кусочками.
Морковь натереть на терке большим лезвием, чеснок измельчить.Добавить к мясу, перемешать. Влейте смесь соли, перца и желатина и тщательно перемешайте.
Поместите в ветчину рукав для запекания. Плотно утрамбовывайте массу. Свяжите сумку или скрепите края зажимом. Накройте ветчину крышкой и выложите на противень. Отправляем на средний уровень духовки.
Выпекайте ветчину при температуре 180 градусов в течение 90 минут. Затем достаньте из духовки и дождитесь, пока форма остынет, после чего оставьте в холодильнике на 3 часа.
Осторожно вынуть приготовленную ветчину из формы и нарезать ломтиками.

Пищевая ценность в 100 граммах.

Индейка с куриным сердцем

Многие повара любят мясо индейки. Индейка — очень нежное, легкое и нежирное мясо, не требующее особого кулинарного искусства. В нем есть витамины А и Е. Ветчина индейки не испортишь, всегда получается великолепно.

Состав:

мясо индейки — 1 кг;
куриных сердечек — 0.5 кг;
морковь сырая крупная — 1 штука;
манная крупа сухая — 15 грамм;
сливки 34% — 170 мл;
соль, чеснок, специи — по вкусу.

Мясо индейки очень мало холестерина, что облегчает его усвоение организмом.

Пошаговое приготовление:

Обработайте сердца: удалите с них пленку и артерии. Филе индейки и куриные сердечки промыть холодной водой и пару раз пропустить через мясорубку. Также нарежьте морковь и чеснок.
В полученный фарш добавить охлажденные сливки, морковь и чеснок. Всыпать сухую манку, чайную ложку соли. Смешивание.
Вставьте пакет для запекания в ветчину и плотно уложите в него фарш.
Свяжите свободный конец пакета.
Выложить форму с будущей ветчиной в чашу мультиварки, залить максимальной холодной водой и варить в режиме «Суп» полтора часа.
Вынуть форму и остудить при комнатной температуре. Затем поставить в холодильник на 3 часа.
Осторожно вынуть из формы, нарезать ломтиками и угостить дома.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Не используйте при приготовлении фарша только грудку птицы — продукт получится сухим. Добавьте к нему мясной отрезок с ножек.
Чтобы быстрее остудить приготовленную ветчину, поместите ее в форму с ледяной водой.
Домашнюю ветчину после остывания измельчить, иначе она может рассыпаться.
Одна чайная ложка горчицы придаст продукту пикантный привкус.
Мясо перед приготовлением лучше немного заморозить, ломтики получатся более ароматными.
Слои мяса перед нарезкой можно слегка отбить, окорок получится нежнее.
Приветствуются эксперименты — оливки, чернослив, орехи сделают вкус вашего шедевра изысканнее.
Хранить домашнюю колбасу не более 3-4 дней, она не содержит консервантов.
Мясо можно заранее замариновать, что очень благотворно скажется на вкусовых качествах конечного продукта.
Под дно ветчины лучше застелить силиконовый коврик, тогда посуда не будет поцарапана острыми краями.

Ветчинник Redmond — уникальное устройство, благодаря которому можно легко приготовить домашнее лакомство из мяса, рыбы, птицы и морепродуктов с различными добавками и специями.

Отныне настоящие гастрономические изыски из натуральных продуктов, которые вы выбрали сами!

Во всем мире тенденция здорового питания и возврата к традиционной кухне становится все более актуальной.

Компания REDMOND разработала уникальное устройство — ветчина , которое позволит вам готовить самостоятельно :

самодельные роллы ,
сосиски ,
Свинина вареная
прочие мясные деликатесы .

Вы можете приготовить домашние деликатесы в ветчинке REDMOND, используя:

Мультиварка с объемом чаши 5 литров,
Мультиварка-скороварка ,
скороварки ,
духовка
и даже обычные горшки .

Характеристики ветчины Редмонд:

Корпус и съемные части из нержавеющей стали
выбор 3-х разных объемов готового продукта

Принцип приготовления ветчины основан на термической обработке продуктов с одновременным их сжатием внутри формы.

Команда шеф-поваров Редмонда разработала специально для вас рецепты различных блюд, которые можно приготовить с помощью ветчины RHP-M02.

Рецепты редмондской ветчины:

Ветчина «Купеческая»
Рыбная ветчина с креветками и оливками
Свиной окорок с индейкой и грибами
Ветчина из свиного языка с каперсами

* Рецепты могут быть адаптированы под другие аналоги ветчинников:

Свинина в ветчине

Состав :

Свинина (шея) 2 кг
Чеснок 20 г
Горчица гранулированная 20 г
Специи

Рецепт приготовления отварной свинины в ветчине :

Мясо промыть, сделать в нем надрезы, нафаршировать чесноком, натереть солью, специями, горчицей, оставить мариноваться на 3 часа.
стр. 2-11 ).
Далее выполнить п. 12-13 раздел.

Ветчина «Купеческая»

Состав:

Говядина (филе) 400 г
Свинина (филе) 400 г
Домашний фарш 300 г
Яйцо 1 шт
Желатин 15 г
Чеснок 10 г
Сухое молоко 10 г
Мускатный орех (молотый) 5 г
Специи

Рецепт приготовления «Купеческой» ветчины :

Мясо промыть, нарезать кубиками по 2 см, чеснок измельчить ножом.
В отдельной емкости смешать мясо, фарш, мускатный орех, яйцо, сухое молоко, чеснок, желатин, соль, специи, тщательно перемешать.
стр. 2-11 ).
Поставьте ветчинку в чашу мультиварки горизонтально, залейте водой, закройте крышку.
Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Варить до конца программы.
Далее выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:

Говядина (филе) 700 г
Свиной жир 130 г
Желатин 15 г
Соевый соус 5 мл
Специи

Рецепт ветчины «Украинская» :

Мясо промыть, пропустить через мясорубку.
Бекон нарезать кубиками по 0,5 см.
В отдельной емкости смешать мясо, бекон, желатин, соус, соль, специи, все тщательно перемешать.
Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-11 ).
Далее выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:

Свинина (филе) 500 г
Говядина (филе) 500 г
Желатин 15 г
Чеснок 6 г
Мускатный орех (молотый) 3 г
Перец

Рецепт Царской ветчины :

Мясо промыть, крупно нарезать, чеснок измельчить ножом.
Смешать мясо и чеснок, добавить желатин, мускатный орех, соль, специи, перемешать.
Положить мясо в ветчину (см. Раздел, стр. 2-11 ).
Поставьте ветчинку в чашу мультиварки горизонтально, залейте водой, закройте крышку. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Варить до конца программы.
Далее выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:

Говядина (филе) 750 г
Судак (филе) 300 г
Репчатый лук 75 г
Оливки 50 г
Стебель сельдерея 50 г
Зеленая спаржа 30 г
Желатин 15 г
Специи

Рецепт ветчины из говядины и судака :

Мясо и рыбу промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить в фарш оливки, соль, специи, желатин, перемешать до однородной массы.
Разрезать сельдерей вдоль.
Положить фарш в ветчину (см. Раздел, стр. 2-5 ).
Взбить фарш с сельдереем и спаржей.
стр. 6-11 .
Поставьте ветчинку в чашу мультиварки горизонтально, залейте водой, закройте крышку. Установите программу СУП, время приготовления 2 часа. Варить до конца программы.
Далее выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:

Говядина (филе) 1.3 кг
Сливки 22% 90 мл
Сливочное масло 50 г
Лук зеленый 20 г
Чеснок 20 г
Желатин 15 г
Соевый соус 5 мл
Специи

Рецепт приготовления говяжьей ветчины со сливками :

Мясо промыть, нарезать кубиками 0,5 см, лук и чеснок измельчить ножом, масло растопить.
В отдельной емкости смешать все ингредиенты, всыпать соль, специи, все перемешать, оставить мариноваться на 2 часа.
Положить мясо в ветчину (см. Раздел, стр. 2-11 ).
Установите программу СУП, время приготовления 2 часа. Варить до конца программы.
Далее выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:

Индейка (бедро) 600 г
Куриные бедра (филе) 600 г
Лисички (вареные) 150 г
Лук репчатый 130 г
Опята (отварные) 100 г
Яйцо 1 шт
Чеснок 30 г
Желатин 15 г
Зелень 10 г
Специи

Рецепт приготовления ветчины из индейки с грибами :

Филе промыть, пропустить через мясорубку вместе с грибами, зеленью, луком и чесноком.В фарш добавить соль, специи, яйцо, желатин, перемешать до однородности.
Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-11 ).
Установите программу СУП, время приготовления 2 часа. Варить до конца программы.
Далее выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:

Индейка (филе) 1,5 кг
Куриные сердечки 600 г
Морковь 200 г
Чеснок 20 г
Манная крупа 15 г
Специи

Как приготовить ветчину из индейки с куриными сердечками :

Мясо и сердечки промыть, пропустить через мясорубку вместе с морковью (100 г) и чесноком (5 г), добавить в фарш манную крупу, соль, специи, перемешать до однородной массы.
Морковь (100 г) нарезать кубиками продольно.
Положить фарш в ветчину (см. Раздел, стр. 2-5 ).
Фарш фаршировать морковью.
Далее следуйте инструкциям в соответствии с разделом, п. 6-11 .
Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Варить до конца программы.
Далее выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:

Лосось (филе) 750 г
Кальмар 400 г
Морковь 150 г
Шампиньоны 150 г
Желатин 15 г
Зелень
Специи

Порядок приготовления ветчины из лосося с кальмарами :

Рыбу и кальмаров промыть, пропустить через мясорубку вместе с грибами и морковью (80 г).
Порубить зелень ножом.
Добавить в фарш зелень, соль, специи, желатин, перемешать до однородности.
Положить фарш в ветчину (см. Раздел, стр. 2-5 ).
Фарш фаршировать морковью.
Далее следуйте инструкциям в соответствии с разделом, п. 6-11 .
Установите программу СУП, время приготовления 2 часа. Варить до конца программы.
Далее выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:

Свинина (шея) 650 г
Индейка (бедро) 650 г
Морковь 50 г
Стебель сельдерея 40 г
Репчатый лук 40 г
Зелень 30 г
Каперсы 20 г
Желатин 15 г
Специи

Как приготовить ветчину из свинины и индейки с каперсами :

Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком и зеленью.
В фарш добавить соль, специи, каперсы, желатин, перемешать до однородной массы.
Морковь и сельдерей нарезать продольно кубиками.
Положить фарш в ветчину (см. Раздел, стр. 2-5 ).
Взбить фарш с морковью и сельдереем.
Далее следуйте инструкциям в соответствии с разделом, п. 6-11 .
Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Варить до конца программы.
Далее выполнить п.12-13 раздел.

Состав:

Телятина (филе) 1,5 кг
Зеленая спаржа 35 г
Сельдерей 35 г
Чеснок 20 г
Желатин (гранулированный) 15 г
Аджика 10 г
Зелень
Специи

Как приготовить телячью ветчину со спаржей :

Порубите зелень ножом.
Мясо промыть, пропустить через чеснок, добавить в фарш соль, специи, желатин, зелень, аджику, перемешать до однородной массы.
Разрезать сельдерей вдоль.
Положить фарш в ветчину (см. Раздел, стр. 2-5 ).
Измельчите измельченную спаржу и сельдерей.
Далее следуйте инструкциям в соответствии с разделом, п. 6-11 .
Установите программу СУП, время приготовления 2 часа. Варить до конца программы.
Далее выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:

Печень говяжья 300 г
Куриная печень 200 г
Куриные желудки 300 г
Морковь 150 г
Лук репчатый 100 г
Манная крупа 15 г
Специи

Способ приготовления печенки ветчины :

Промыть желудки, печень, говядину, фарш вместе с луком и морковью (100 г), добавить в фарш манную крупу, соль, специи, перемешать до однородности.
Оставшуюся морковь нарезать кубиками.
Положить фарш в ветчину (см. Раздел, стр. 2-5 ).
Фарш фаршировать морковью.
Далее следуйте инструкциям в соответствии с разделом, п. 6-11 .
Установите программу СУП, время приготовления 2 часа. Варить до конца программы.
Далее выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:

Тилапия (филе) 600 г
Судак (филе) 480 г
Щука (филе) 450 г
Кальмар 370 г
Каперсы 100 г
Манная крупа 15 г
Специи

Порядок приготовления рыбной ветчины с кальмарами :

Рыбу и кальмаров промыть, пропустить через мясорубку, добавить в фарш соль, специи, манку, каперсы, перемешать до однородной массы.
Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-11 ).
Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Варить до конца программы.
Далее выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:

Форель (филе) 500 г
Окунь (филе) 300 г
Креветки (очищенные) 300 г
Шампиньоны 100 г
Батон 80 г
Репчатый лук 50 г
Оливки (без косточек) 40 г
Чеснок 10 г
Желатин 7 г
Молоко 80 мл
Масло растительное 30 мл

Приготовление рыбной ветчины с креветками :

Шампиньоны и лук нарезать ножом, рыбное филе промыть.
Замочите буханку в молоке на 5 минут.
Рыбное филе, чеснок и мясной фарш.
Выложить в мультиварку грибы и лук, залить растительным маслом. Закройте крышку. Установите программу РОЯЛЕНИЕ, время приготовления 5 минут, готовьте, периодически помешивая, до конца программы.
Добавить в фарш обжаренные грибы с луком, креветками и желатином, перемешать до однородной массы.
Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-11 ).
Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут.Варить до конца программы.
Далее выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:

Свинина (филе) 900 г
Говядина (филе) 300 г
Яйцо 1 шт
Сухое молоко 25 г
Мускатный орех (молотый) 6 г
Специи

Порядок приготовления домашней колбасы «Докторская» :

Мясо промыть, пропустить через мясорубку (на мелкой решетке) 3-4 раза, добавить в фарш яйцо, сухое молоко, соль, сахар, перемешать до однородной массы.
Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-11 ).
Поставьте ветчинку в чашу мультиварки горизонтально, залейте водой, закройте крышку.
Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Варить до конца программы.
Далее выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:

Свинина (филе) 1,2 кг
Шкура свиная 500 г
Чеснок 30 г
Маринованный имбирь 25 г
Горчица гранулированная 20 г
Желатин 15 г
Зелень (сушеная) 10 г
Специи

Порядок приготовления p вкусная свиная муха :

Промойте мясо и кожу.
Нарезать мясо кубиками по 2 см.
Чеснок измельчить ножом.
В отдельной емкости смешать мясо, чеснок, соль, специи, горчицу, сушеную зелень, имбирь, желатин, все перемешать.
Обрежьте шкуру шириной 14 см, длиной 30 см.
Распределить шкурку по внутреннему диаметру ветчины, положить в нее мясо (см. П. с. 2-11 ).
Поставьте ветчинку в чашу мультиварки горизонтально, залейте водой, закройте крышку.
Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут.Варить до конца программы.
Далее выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:

Язык свиной 1,2 кг
Желатин 15 г
Специи

Порядок приготовления рулета из свиного языка :

Язык залейте кипятком, затем снимите кожицу, нарежьте продольно кусочками толщиной 0,3 см.
В отдельной посуде смешать язык, желатин, соль, специи, тщательно перемешать.
Скатайте язык в рулет, равный внутреннему диаметру ветчины.

Состав:

Салатные очищенные креветки 700 г
Форель (филе) 600 г
Тилапия (филе) 500 г
Оливки 100 г
Лимонный сок 20 мл
Желатин (сухой) 15 г
Сушеная зелень
Соль, специи

Приготовление рыбной ветчины с креветками и оливками :

Промойте рыбу.Пропустить тилапию через мясорубку, форель нарезать кубиками по 2 см. Добавить в фарш форель, креветки, оливки, сок, желатин, сушеную зелень, соль, специи, перемешать до однородной массы.
Положите фарш в ветчину (см. Раздел, пункты 2–11). Далее следуйте инструкциям в соответствии с разделом «Эксплуатация продукта».
Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут.
Готовьте до конца программы. Затем выполнить пункты 12-13 раздела « Эксплуатация товара»
Зелень
Соль, специи

Как приготовить ветчину из свиного языка с каперсами :

Свинину промыть, зелень нарезать ножом.Свинину, чеснок (5 г), язык и грибы пропустить через мясорубку, добавить в фарш соль, специи, каперсы, зелень, манку, перемешать до однородности.
Положить фарш в ветчину (см. Пп. 2–5).
Фарш фаршировать чесноком (15 г). Затем следуйте инструкциям в соответствии с разделом, стр. 6-11.
Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Варить до конца программы.
Затем выполнить пункты 12-13 раздела.

Ветчинник REDMOND RHP-M02 — устройство, предназначенное для приготовления ветчины, колбас, рулетов и других деликатесов из мяса, птицы или рыбы с добавлением различных специй и наполнителей.

Приятного приготовления!

👍Рецепт понравился, поделитесь страницей с друзьями, спасибо:

Ни для кого не секрет, что колбасные изделия, предлагаемые нам пищевой промышленностью, густо наполнены ароматизаторами, пищевыми добавками, усилителями вкуса и цвета, нитратами.В этих продуктах нет ничего общего с натуральной пищей. Те, кто заботится о своем здоровье, готовят сосиски самостоятельно. К счастью, на помощь хозяйкам пришел такой великолепный агрегат для приготовления изысканных мясных деликатесов, как ветчина. В статье рассказывается о том, какие оригинальные рецепты ветчины существуют, как именно готовятся колбаса и ветчина.

Этот вопрос часто задают те, кто не знаком с данным устройством. Также их интересует информация о том, подходит ли агрегат только для приготовления ветчины, или его можно использовать для других мясных продуктов.Сразу хочу сказать, что это не сложный прибор, продающийся в любом магазине кухонного оборудования, облегчает работу хозяйкам, помогая подавать на стол натуральные колбаски с отменным вкусом.

Причем, несмотря на название, говорящее само за себя, ветчина готовит не только ветчину и рулеты, но и любые мясные деликатесы. Достаточно проявить немного фантазии и на завтрак семья получит вкуснейшие бутерброды, в которых нет вредных добавок.При приготовлении ветчины используется не только мясо. Многие положительные отзывы говорят об употреблении в качестве основного продукта морепродуктов, птицы или рыбы. Отличного вкуса можно также добиться, добавив к основному ингредиенту грибы, сыр, яйца, зелень, болгарский перец, морковь и различные специи.

Как работает ветчина

Чудо само по себе — прибор представляет собой форму из нержавеющей стали или прочного пищевого пластика. Его основное предназначение — прижать оригинальный продукт в процессе приготовления или запекания.По внешнему виду изделие выглядит как тара из нержавеющей стали или пластика со съемной крышкой. Особенностью нижней части является то, что ее можно установить на трех уровнях, предусмотренных производителем, в зависимости от того, насколько емкость заполнена оригинальным продуктом.

Принцип работы устройства прост:

емкость содержит основные ингредиенты, соль и специи;
устройство, заполненное продуктом, закрывается верхней крышкой, либо пружины натянуты снаружи по бокам, прикрепляются вверху к отверстиям в крышке, а снизу, цепляясь за обод блока, он все зависит от выбранного дизайна;
Устанавливаются таймер времени и температура.

Благодаря сжимающему действию пружин мясо внутри банки было хорошо сжато, и при дальнейшем приготовлении в аэрогриле, мультиварке, духовке или кастрюле с минимально кипящей водой, за счет нагрева при определенной температуре 60-72 градуса , он еще будет уплотнен и приобретет структуру, соответствующую качественным мясным деликатесам.

Перед размещением исходных продуктов в емкость лучше положить фольгу или рукав для запекания. Это позволит сохранить сок, выделяющийся во время приготовления.

Рецепты ветчины в ветчиннике

Приобретая этот уникальный прибор, любая домохозяйка сначала изучит книгу рецептов, входящую в комплект. После того, как предложенные рецепты ветчинного пюре будут оценены по достоинству, встанет вопрос о новых способах приготовления натуральных колбас и мясных деликатесов.

Собственные идеи и фантазия помогут дополнить и насытить вкус мяса, например, сыра, грибов и специй.

Классический рецепт ветчины из свинины в ветчинке

Есть много способов приготовить ветчину.Готовый продукт имеет свой неповторимый вкус, но прежде чем приступить к экспериментам с технологиями, следует овладеть классической техникой всеми любимого лакомства. Именно он послужит основой для приготовления натуральных мясных продуктов.

Для того, чтобы приготовить вкусную ветчину в ветчине по классическому рецепту, вам понадобится перечень ингредиентов:

свинина 800 грамм.
фарш 300 грамм.
Яйцо среднего размера 1 шт.
молоко сухое 10 грамм.
чеснок 4 зубчика.
желатин 15 грамм.
соль, перец, приправы к мясу по вкусу.

Вымытое и высушенное мясо нарезают мелкими кубиками и помещают в глубокую миску. В него добавляются остальные компоненты (для этого рецепта чеснок лучше не пропускать через чесночный пресс, а порубить ножом). Собранные ингредиенты смешиваются до однородной массы и выкладываются в агрегат. Хорошо, если в него положить рукав для запекания. Это сохранит вкусный мясной сок.

Ставим загруженную и закрытую ветчинку для дальнейшего приготовления в духовке, фритюрнице или мультиварке на полтора часа. Можно использовать кастрюлю с кипятком. Технология приготовления никак не повлияет на вкусовые качества готового блюда. После окончания варки ветчину аккуратно вынимают, и после полного остывания при комнатной температуре отправляют в холодильник на 3-4 часа. По истечении этого времени вы можете пригласить семью и друзей к столу, чтобы насладиться свежайшим натуральным деликатесом из свинины.

Свиной окорок кусочками с прослойкой желе

Лакомство, приготовленное по этому рецепту, оценят даже люди, равнодушные к мясным продуктам. Весь процесс состоит в выполнении следующих действий.

Слегка замороженная свинина нарезается кубиками, размер которых не должен быть больше 3х3 см.
Зубчики чеснока (3-4 штуки) измельчаем ножом.
Приправить ингредиенты солью, перцем и смешать с желатином.

Полученный полуфабрикат плотно упаковывают с ветчиной и отправляют на дальнейшую термообработку в духовку или фритюрницу.

Свиной окорок в ветчине со свиным языком

Домашний окорок в ветчине имеет множество рецептов. Тот, о котором хочется поговорить, можно назвать королевским. Основные ингредиенты, используемые для этого блюда, такие же, как и в классическом рецепте. В качестве вспомогательных добавляется 300 грамм свиного языка, чайная ложка измельченного мускатного ореха, средних размеров морковь и лук.

Нюансы приготовления следующие:

Первым делом нужно подготовить язык. Его замачивают на 3 часа, затем тщательно соскребают острым ножом с кожицы под проточной водой. Приготовленные таким образом субпродукты помещают в кастрюлю, доводят до кипения и варят полтора часа под плотно закрытой крышкой на минимальном огне.
Пока язык томится на сковороде, нужно хорошенько подготовить морковь и лук. Для этого их очищают, моют и режут: морковь тонкими дольками, лук — некрупными дольками.Приготовленные таким образом овощи нужно обжарить на умеренном огне на сухой сковороде до образования коричневых пятен и примерно за полчаса до готовности языка, обмакнув в бульон.
Пока остывает побочный продукт с овощами, остальные ингредиенты собираются по классическому рецепту, упомянутому выше, согласно которому «королевская» ветчина будет готовиться в ветчине.
После того, как они сложены в большую посуду и перемешаны, к ним добавляют отварной язык и овощи, нарезанные мелкими кубиками, а также порошок мускатного ореха.Все снова тщательно перемешивают, выкладывают в рукав для запекания, вставленный в ветчинник.

Его закрывают по правилам, указанным в инструкции, и отправляют варить полтора часа в мультиварке, фритюрнице, духовке или обычном кипятке — кому так удобнее. Через некоторое время ветчину достают и охлаждают сначала на столе, а затем на пару часов или чуть больше в холодильнике. Вынутый из разобранного агрегата окорок полностью готов к употреблению и настолько вкусен, что никого не оставит равнодушным.

Свиной окорок в ветчине с шампиньонами

Этот рецепт заслуживает самого пристального внимания. Оно довольно простое, но, несмотря на это, способно удивить своим вкусом любого ценителя и любителя. Ветчина из свинины с грибами готовится по аналогии с предыдущим рецептом. Разница лишь в том, что вместо языка используют грибы, а желатин перед добавлением к мясу смешивают с 6 столовыми ложками сухой манки.

Шампиньоны предварительно не отваривают, а промывают под проточной водой, нарезают тонкими ломтиками и осторожно смешивают с мясными ингредиентами.Все остальные этапы приготовления соответствуют указанным выше рецептам. В получившийся полуфабрикат ветчины с грибами можно добавить 2 столовые ложки красного вина, например, Каберне. Но этот нюанс рецепта рассчитан на любителя, так как его особенность — придать мясному продукту аромат шашлыка.

Острый свиной окорок в ветчине с грецкими орехами и черносливом

Лакомство, приготовленное по этому рецепту, не только оригинально по своим характеристикам, но и имеет непревзойденный вкус.

Для этого потребуется:

800 грамм свиной шеи. Кусок должен содержать небольшое количество жира;
130 грамм очищенных грецких орехов;
180 грамм чернослива без косточек;
несколько (по вкусу) зубчиков чеснока;
перец черный молотый и соль.

Процесс приготовления прост и заключается в соблюдении следующих нюансов. Мясо промывают в проточной воде и нарезают крест-накрест. Ломтик должен быть толщиной примерно 2 сантиметра.Полученные кусочки хорошо отбиваются, присыпаются солью и специями, помещаются в пакет и ставятся на 2 часа в холодильник для созревания.

Чернослив ошпарить кипятком и нарезать соломкой, а ядра грецких орехов измельчить блендером или натереть на мелкой терке. После того, как ингредиенты, придающие неповторимость вкусу ветчины, были готовы, необходимо вынуть из холодильника кусочки маринованного мяса, положить на пищевую пленку, не оставляя промежутков между ними, посыпать подготовленными орехами, черносливом и нарезанный чеснок, скатать их в толстый рулет и переложить в блюдо из ветчины… Дальнейшее приготовление блюда происходит по аналогии с приведенными выше рецептами.

Мраморная ветчина в ветчинке

Этот вид мясного продукта готовится в соответствии с описанными выше правилами. Особенностью является сбор и укладка оригинальных ингредиентов. Для того, чтобы приготовленное лакомство на разрезе напоминало мрамор, нужно взять мясо в следующем составе и количестве: 300 г говядины, нежирная свинина и грудинка с жиром, а также 100 г бекона.Все режется на кусочки среднего размера, размер которых не должен превышать 1 сантиметр, а после добавления перца и соли тщательно перемешать.

В полуфабрикате, готовом для начинки с ветчиной, куски мяса разного цвета должны быть равномерно перемешаны между собой. Это то, что придаст блюду мраморность. Весь процесс приготовления происходит в соответствии с инструкциями, прилагаемыми к ветчиннику. Если все действия выполнены правильно, уже через несколько часов после начала приготовления вы сможете насладиться прекрасным вкусом поданного лакомства без консервантов и добавок.

Как приготовить домашний окорок из свиной лопатки

Блюдо подойдет тем, кто предпочитает нежирные кулинарные шедевры. Особенность приготовления ветчины по этому рецепту — предварительная подготовка мяса. Количество свинины зависит от возможностей и предпочтений. Лопатку освобождают от костей и кожи, натирают указанными в классическом рецепте специями, помещают в пакет и выдерживают в холодильнике 2 дня. После этого его нарезают небольшими кусочками, смешивают со свиным фаршем и готовят согласно прилагаемой инструкции для ветчины.

Рецепт рыбной ветчины

Да, не удивляйтесь. Из рыбы так же, как и из мяса, можно приготовить ветчину. Особенность блюда в том, что оно готовится из рыбы с добавлением замоченного хлеба, овощей (лука и моркови), лимонного сока и подходящих специй. Процесс приготовления ничем не отличается от мясной ветчины, а внешний вид и жирность готового продукта будут зависеть от того, какие виды рыбы для него использовались.

Домашняя ветчина из трески и горбуши

Это, пожалуй, самый вкусный сорт ветчины на основе рыбы.Его называют ветчиной только потому, что готовят в ветчине. По сути, такое лакомство представляет собой восхитительный рыбный рулет, идентичный по вкусу сочному холодцу.

Для его приготовления взять:

филе трески — 1 килограмм, горбуши — 0,5;
оливки (цвет не имеет значения) 20 штук;
одна морковь и одна луковица;
соль по вкусу;
лимонный сок;
Рыбная приправа — ложка десертная.

Процесс приготовления аналогичен приготовлению мясных деликатесов и заключается в том, что сначала рыбное филе нарезается небольшими кусочками.В него добавляют измельченные овощи, соль, специи и сок лимона. Все тщательно перемешиваем и выкладываем плотными слоями в рукав для запекания, вставленный в ветчинку. Дальнейшая подготовка происходит согласно прилагаемой к установке инструкции. Единственное отличие от мясной ветчины в том, что срок термической обработки рыбного лакомства должен составлять не более получаса.

Ветчина праздничная

Это лакомство достойно стать изюминкой мясной нарезки, которую оценят все без исключения гости за столом.Праздничная ветчина в ветчине несколько пикантнее, чем приготовленная по классическому рецепту, и в ней больше ароматов и добавок, которые напрямую определяют вкусовые характеристики готового продукта. Его особенность в том, что помимо основных ингредиентов, используемых для приготовления классического разнообразия лакомств, используется овощная смесь, которую берут в количестве 400 граммов, и 50 миллилитров соевого соуса.

Все подготовленные основные ингредиенты обрабатываются точно так, как указано в классическом рецепте, затем к ним добавляется овощная смесь и соевый соус.Полученный полуфабрикат после тщательного перемешивания утрамбовывается в ветчиннике и отправляется на дальнейшую варку в кастрюлю с водой, духовку или мультиварку. Готовая праздничная ветчина обладает высокими вкусовыми качествами и оригинальным внешним видом на разрезе, перед которым не устоит ни один гурман.

Домашний окорок из индейки

Это лакомство оценят люди, придерживающиеся правил здорового или диетического питания, так как помимо высокого качества и непревзойденного вкуса оно имеет очень низкую калорийность.Готовка ничем не отличается от того, что используется в случае со свининой, только главный компонент — индейка. Причем, если взять только грудку, окорок получится суховатым, с ножек — жирным, а смесь обоих видов мяса придаст конечному продукту именно те вкусовые качества, которые сделают его королем стол.

Как приготовить домашнюю куриную ветчину (диетическую ветчину)

Это куриное лакомство удовлетворит потребности тех гурманов, которые следят за своей фигурой и здоровьем.Куриный окорок в ветчине пользуется особой популярностью у любителей колбасы благодаря своей диетичности, нежности и отменному вкусу. Процесс приготовления не сложный, достаточно просто соблюдать рецептурную технологию, которая не отличается от изготовления классической свиной окорока. Как и в случае с индейкой, для увеличения сочности блюда следует брать смесь грудки и ножек в равных пропорциях. Это главный нюанс, усиливающий вкусовые качества куриной ветчины.

Рецепты колбас в ветчине

В этом уникальном кухонном приборе можно приготовить не только ветчину.Аппарат идеален для приготовления различных колбас. Их рецепты с каждым днем становятся все более популярными и разнообразными, так как в результате получается натуральный вкусный продукт, который позволяет поварам-любителям в полной мере проявить свои творческие способности.

Колбаса Любительская в ветчине

Стоит начать учиться варить колбаски в ветчине вместе с любимым любителем с жиром. Именно этот сорт используют не только для бутербродов, но и как ингредиент в окрошке, салатах и солянке.Особенности приготовления любительской колбасы в ветчине складывается из некоторых нюансов.

Необходимые компоненты:

мясо, свинина и говядина по 350 граммов пропускаются через мясорубку;
Бекон, 150 грамм, нарезанный мелкими кубиками.

Эти ингредиенты тщательно перемешивают, добавляя по вкусу соль и молотый перец. Затем в них вливается молоко, 15% от массы фарша. Готовый полуфабрикат заливается в пакет для запекания, вставленный в ветчинку, и все отправляется на термообработку, которая займет около 60 минут.

Докторская колбаса в ветчине

Особо ценится рецепт, по которому настоящая Гостовская докторская колбаса готовится в ветчине. Каждый из нас с детства знаком с его вкусом. Тогда для его приготовления не использовались усилители вкуса и ароматы, а все ингредиенты, входящие в состав, были исключительно натуральными.

По ГОСТ готовили так:

Говядина 0,5 кг, 1.5 свинины и 1,2 грудинки раскатываем на мясорубке с решеткой 3 мм. Все мясо должно быть высшего сорта;

Для этой колбасы, вкус которой тоже знаком почти каждому, по ГОСТу используются: говядина 350 грамм, свинина 250 грамм, жир 600 грамм, крахмал картофельный 60 грамм, пол-литра ледяной воды, соль, чеснок и смесь перцев. Процесс приготовления такой же, как и в предыдущем рецепте. Отличительная особенность — предварительная подготовка продуктов. Здесь половину сала прокручивают на мясорубке с решеткой 3 мм, а вторую нарезают мелкими кубиками и добавляют в фарш, прошедший процесс взбивания в блендере.

Домашняя украинская колбаса

Этот вид вкусной колбасы готовится исключительно из свинины, которой берут в количестве 1200 грамм. Необходимым дополнением к нему станет 300 грамм щеки. Тонкость приготовления колбасы в том, что мясные продукты не раскатывают через мясорубку, а нарезают довольно небольшим кубиком. Это легче сделать, когда мясо слегка заморожено.

Дальнейшее добавление специй и приготовление в ветчинной машине ничем не отличается от описанных в предыдущих рецептах или доступных в кулинарных книгах, прикрепленных к ветчинной машине.Изюминкой, влияющей на вкус украинской колбасы, является добавление небольшого количества (40 грамм) коньяка в приготовленный по ГОСТу фарш перед варкой.

Колбаса в куриной ветчине

Куриная колбаса, приготовленная в домашней ветчинной машине, является полностью диетическим блюдом, особенно если используется филе грудки. Из приправ для вареной куриной колбасы лучше подойдут французские приправы из трав и карри, молотый черный перец, паприка и чеснок. Сам процесс приготовления идентичен предыдущим вариациям — все ингредиенты пропускаются через мясорубку с мелкой сеткой, тщательно взбиваются в блендере с добавлением ледяной воды и помещаются для дальнейшего приготовления в пакет для запекания, вставленный в ветчинник. миска.

Колбаса в ветчине из индейки

Колбасное изделие, приготовленное по этому рецепту, также никого не оставит равнодушным. Тонкость этого вида колбасы в том, что она готовится по украинскому типу, то есть к фаршу, который раскатывают на мясорубке с минимальным грилем, а затем фарш взбивают в блендере, помимо специи и соль, добавляется столько же нарезанного кубиком свиного сала. После того, как приготовленный по всем правилам фарш простоял в холодильнике три часа и созрел, его перекладывают в ветчину и отправляют вариться на полтора часа до готовности.

Ветчинник Редмонд — уникальное устройство, благодаря которому можно легко приготовить домашнее лакомство из мяса, рыбы, птицы и морепродуктов с различными добавками и специями.

Отныне настоящие гастрономические изыски из натуральных продуктов, которые вы выбрали сами!

Во всем мире тенденция здорового питания и возврата к традиционной кухне становится все более актуальной.

самодельные роллы ,
сосиски ,
Свинина вареная
прочие мясные деликатесы .

Вы можете приготовить домашние деликатесы в ветчинке REDMOND, используя:

Мультиварка с объемом чаши 5 литров,
Мультиварка-скороварка ,
скороварки ,
духовка
и даже обычные горшки .

Характеристики ветчины Редмонд:

Корпус и съемные части из нержавеющей стали
выбор 3-х разных объемов готового продукта

Рецепты редмондской ветчины:

Ветчина «Купеческая»
Рыбная ветчина с креветками и оливками
Свиной окорок с индейкой и грибами
Ветчина из свиного языка с каперсами

* Рецепты могут быть адаптированы под другие аналоги ветчинников:

Свинина в ветчине

Состав :

Свинина (шея) 2 кг
Чеснок 20 г
Горчица гранулированная 20 г
Специи

Рецепт приготовления отварной свинины в ветчине :

Мясо промыть, сделать в нем надрезы, нафаршировать чесноком, натереть солью, специями, горчицей, оставить мариноваться на 3 часа.
стр. 2-11 ).
Далее выполнить п. 12-13 раздел.

Ветчина «Купеческая»

Состав:

Говядина (филе) 400 г
Свинина (филе) 400 г
Домашний фарш 300 г
Яйцо 1 шт
Желатин 15 г
Чеснок 10 г
Сухое молоко 10 г
Мускатный орех (молотый) 5 г
Специи

Рецепт приготовления «Купеческой» ветчины :

Мясо промыть, нарезать кубиками по 2 см, чеснок измельчить ножом.
В отдельной емкости смешать мясо, фарш, мускатный орех, яйцо, сухое молоко, чеснок, желатин, соль, специи, тщательно перемешать.
стр. 2-11 ).
Поставьте ветчинку в чашу мультиварки горизонтально, залейте водой, закройте крышку.
Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Варить до конца программы.
Далее выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:

Говядина (филе) 700 г
Свиной жир 130 г
Желатин 15 г
Соевый соус 5 мл
Специи

Рецепт ветчины «Украинская» :

Мясо промыть, пропустить через мясорубку.
Бекон нарезать кубиками по 0,5 см.
В отдельной емкости смешать мясо, бекон, желатин, соус, соль, специи, все тщательно перемешать.
Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-11 ).
Далее выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:

Свинина (филе) 500 г
Говядина (филе) 500 г
Желатин 15 г
Чеснок 6 г
Мускатный орех (молотый) 3 г
Перец

Рецепт Царской ветчины :

Мясо промыть, крупно нарезать, чеснок измельчить ножом.
Смешать мясо и чеснок, добавить желатин, мускатный орех, соль, специи, перемешать.
Положить мясо в ветчину (см. Раздел, стр. 2-11 ).
Поставьте ветчинку в чашу мультиварки горизонтально, залейте водой, закройте крышку. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Варить до конца программы.
Далее выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:

Говядина (филе) 750 г
Судак (филе) 300 г
Репчатый лук 75 г
Оливки 50 г
Стебель сельдерея 50 г
Зеленая спаржа 30 г
Желатин 15 г
Специи

Рецепт ветчины из говядины и судака :

Мясо и рыбу промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить в фарш оливки, соль, специи, желатин, перемешать до однородной массы.
Разрезать сельдерей вдоль.
Положить фарш в ветчину (см. Раздел, стр. 2-5 ).
Взбить фарш с сельдереем и спаржей.
стр. 6-11 .
Поставьте ветчинку в чашу мультиварки горизонтально, залейте водой, закройте крышку. Установите программу СУП, время приготовления 2 часа. Варить до конца программы.
Далее выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:

Говядина (филе) 1.3 кг
Сливки 22% 90 мл
Сливочное масло 50 г
Лук зеленый 20 г
Чеснок 20 г
Желатин 15 г
Соевый соус 5 мл
Специи

Рецепт приготовления говяжьей ветчины со сливками :

Мясо промыть, нарезать кубиками 0,5 см, лук и чеснок измельчить ножом, масло растопить.
В отдельной емкости смешать все ингредиенты, всыпать соль, специи, все перемешать, оставить мариноваться на 2 часа.
Положить мясо в ветчину (см. Раздел, стр. 2-11 ).
Установите программу СУП, время приготовления 2 часа. Варить до конца программы.
Далее выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:

Индейка (бедро) 600 г
Куриные бедра (филе) 600 г
Лисички (вареные) 150 г
Лук репчатый 130 г
Опята (отварные) 100 г
Яйцо 1 шт
Чеснок 30 г
Желатин 15 г
Зелень 10 г
Специи

Рецепт приготовления ветчины из индейки с грибами :

Филе промыть, пропустить через мясорубку вместе с грибами, зеленью, луком и чесноком.В фарш добавить соль, специи, яйцо, желатин, перемешать до однородности.
Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-11 ).
Установите программу СУП, время приготовления 2 часа. Варить до конца программы.
Далее выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:

Индейка (филе) 1,5 кг
Куриные сердечки 600 г
Морковь 200 г
Чеснок 20 г
Манная крупа 15 г
Специи

Как приготовить ветчину из индейки с куриными сердечками :

Мясо и сердечки промыть, пропустить через мясорубку вместе с морковью (100 г) и чесноком (5 г), добавить в фарш манную крупу, соль, специи, перемешать до однородной массы.
Морковь (100 г) нарезать кубиками продольно.
Положить фарш в ветчину (см. Раздел, стр. 2-5 ).
Фарш фаршировать морковью.
Далее следуйте инструкциям в соответствии с разделом, п. 6-11 .
Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Варить до конца программы.
Далее выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:

Лосось (филе) 750 г
Кальмар 400 г
Морковь 150 г
Шампиньоны 150 г
Желатин 15 г
Зелень
Специи

Порядок приготовления ветчины из лосося с кальмарами :

Рыбу и кальмаров промыть, пропустить через мясорубку вместе с грибами и морковью (80 г).
Порубить зелень ножом.
Добавить в фарш зелень, соль, специи, желатин, перемешать до однородности.
Положить фарш в ветчину (см. Раздел, стр. 2-5 ).
Фарш фаршировать морковью.
Далее следуйте инструкциям в соответствии с разделом, п. 6-11 .
Установите программу СУП, время приготовления 2 часа. Варить до конца программы.
Далее выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:

Свинина (шея) 650 г
Индейка (бедро) 650 г
Морковь 50 г
Стебель сельдерея 40 г
Репчатый лук 40 г
Зелень 30 г
Каперсы 20 г
Желатин 15 г
Специи

Как приготовить ветчину из свинины и индейки с каперсами :

Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком и зеленью.
В фарш добавить соль, специи, каперсы, желатин, перемешать до однородной массы.
Морковь и сельдерей нарезать продольно кубиками.
Положить фарш в ветчину (см. Раздел, стр. 2-5 ).
Взбить фарш с морковью и сельдереем.
Далее следуйте инструкциям в соответствии с разделом, п. 6-11 .
Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Варить до конца программы.
Далее выполнить п.12-13 раздел.

Состав:

Телятина (филе) 1,5 кг
Зеленая спаржа 35 г
Сельдерей 35 г
Чеснок 20 г
Желатин (гранулированный) 15 г
Аджика 10 г
Зелень
Специи

Как приготовить телячью ветчину со спаржей :

Порубите зелень ножом.
Мясо промыть, пропустить через чеснок, добавить в фарш соль, специи, желатин, зелень, аджику, перемешать до однородной массы.
Разрезать сельдерей вдоль.
Положить фарш в ветчину (см. Раздел, стр. 2-5 ).
Измельчите измельченную спаржу и сельдерей.
Далее следуйте инструкциям в соответствии с разделом, п. 6-11 .
Установите программу СУП, время приготовления 2 часа. Варить до конца программы.
Далее выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:

Печень говяжья 300 г
Куриная печень 200 г
Куриные желудки 300 г
Морковь 150 г
Лук репчатый 100 г
Манная крупа 15 г
Специи

Способ приготовления печенки ветчины :

Промыть желудки, печень, говядину, фарш вместе с луком и морковью (100 г), добавить в фарш манную крупу, соль, специи, перемешать до однородности.
Оставшуюся морковь нарезать кубиками.
Положить фарш в ветчину (см. Раздел, стр. 2-5 ).
Фарш фаршировать морковью.
Далее следуйте инструкциям в соответствии с разделом, п. 6-11 .
Установите программу СУП, время приготовления 2 часа. Варить до конца программы.
Далее выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:

Тилапия (филе) 600 г
Судак (филе) 480 г
Щука (филе) 450 г
Кальмар 370 г
Каперсы 100 г
Манная крупа 15 г
Специи

Порядок приготовления рыбной ветчины с кальмарами :

Рыбу и кальмаров промыть, пропустить через мясорубку, добавить в фарш соль, специи, манку, каперсы, перемешать до однородной массы.
Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-11 ).
Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Варить до конца программы.
Далее выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:

Форель (филе) 500 г
Окунь (филе) 300 г
Креветки (очищенные) 300 г
Шампиньоны 100 г
Батон 80 г
Репчатый лук 50 г
Оливки (без косточек) 40 г
Чеснок 10 г
Желатин 7 г
Молоко 80 мл
Масло растительное 30 мл

Приготовление рыбной ветчины с креветками :

Шампиньоны и лук нарезать ножом, рыбное филе промыть.
Замочите буханку в молоке на 5 минут.
Рыбное филе, чеснок и мясной фарш.
Выложить в мультиварку грибы и лук, залить растительным маслом. Закройте крышку. Установите программу РОЯЛЕНИЕ, время приготовления 5 минут, готовьте, периодически помешивая, до конца программы.
Добавить в фарш обжаренные грибы с луком, креветками и желатином, перемешать до однородной массы.
Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-11 ).
Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут.Варить до конца программы.
Далее выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:

Свинина (филе) 900 г
Говядина (филе) 300 г
Яйцо 1 шт
Сухое молоко 25 г
Мускатный орех (молотый) 6 г
Специи

Порядок приготовления домашней колбасы «Докторская» :

Мясо промыть, пропустить через мясорубку (на мелкой решетке) 3-4 раза, добавить в фарш яйцо, сухое молоко, соль, сахар, перемешать до однородной массы.
Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-11 ).
Поставьте ветчинку в чашу мультиварки горизонтально, залейте водой, закройте крышку.
Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Варить до конца программы.
Далее выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:

Свинина (филе) 1,2 кг
Шкура свиная 500 г
Чеснок 30 г
Маринованный имбирь 25 г
Горчица гранулированная 20 г
Желатин 15 г
Зелень (сушеная) 10 г
Специи

Порядок приготовления p вкусная свиная муха :

Промойте мясо и кожу.
Нарезать мясо кубиками по 2 см.
Чеснок измельчить ножом.
В отдельной емкости смешать мясо, чеснок, соль, специи, горчицу, сушеную зелень, имбирь, желатин, все перемешать.
Обрежьте шкуру шириной 14 см, длиной 30 см.
Распределить шкурку по внутреннему диаметру ветчины, положить в нее мясо (см. П. с. 2-11 ).
Поставьте ветчинку в чашу мультиварки горизонтально, залейте водой, закройте крышку.
Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут.Варить до конца программы.
Далее выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:

Язык свиной 1,2 кг
Желатин 15 г
Специи

Порядок приготовления рулета из свиного языка :

Язык залейте кипятком, затем снимите кожицу, нарежьте продольно кусочками толщиной 0,3 см.
В отдельной посуде смешать язык, желатин, соль, специи, тщательно перемешать.
Скатайте язык в рулет, равный внутреннему диаметру ветчины.

Состав:

Салатные очищенные креветки 700 г
Форель (филе) 600 г
Тилапия (филе) 500 г
Оливки 100 г
Лимонный сок 20 мл
Желатин (сухой) 15 г
Сушеная зелень
Соль, специи

Приготовление рыбной ветчины с креветками и оливками :

Промойте рыбу.Пропустить тилапию через мясорубку, форель нарезать кубиками по 2 см. Добавить в фарш форель, креветки, оливки, сок, желатин, сушеную зелень, соль, специи, перемешать до однородной массы.
Положите фарш в ветчину (см. Раздел, пункты 2–11). Далее следуйте инструкциям в соответствии с разделом «Эксплуатация продукта».
Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут.
Готовьте до конца программы. Затем выполнить пункты 12-13 раздела « Эксплуатация товара»
Зелень
Соль, специи

Как приготовить ветчину из свиного языка с каперсами :

Свинину промыть, зелень нарезать ножом.Свинину, чеснок (5 г), язык и грибы пропустить через мясорубку, добавить в фарш соль, специи, каперсы, зелень, манку, перемешать до однородности.
Положить фарш в ветчину (см. Пп. 2–5).
Фарш фаршировать чесноком (15 г). Затем следуйте инструкциям в соответствии с разделом, стр. 6-11.
Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Варить до конца программы.
Затем выполнить пункты 12-13 раздела.

Приятного приготовления!

👍Рецепт понравился, поделитесь страницей с друзьями, спасибо:

Ветчина в скороварке | О, так Delicioso

Нежная, сочная (никогда не пересыхающая, никогда не резиновая) очень вкусная ветчина, запеченная с медом за ПОЛОВИНУ ВРЕМЕНИ выпечки.Вы можете приготовить в скороварке красивую большую спирально нарезанную ветчину на кости в течение 7 минут! Я покажу вам, как это сделать, и вы никогда не вернетесь назад. Ветчина в скороварке — лучший выбор!

ЗАЧЕМ СДЕЛАТЬ ВЕТЧИНКУ НА ПРАЗДНИКИ?

Ветчина — это элегантное мясо для сервировки, которое любят все — от детей до взрослых. Вы действительно не ошибетесь, подав ветчину. Он также хорошо сочетается с ЛЮБЫМ другим мясом! Приготовьте индейку, стейки на гриле, подайте жаркое и ветчину на гарнире.

ЧТО НУЖНО СДЕЛАТЬ ВЕТЧИНКУ НА ПЛИТКЕ?

Вам понадобится ветчина, нарезанная спиралью на кости, скороварка и ингредиенты для домашней глазури. ДОВЕРЬТЕ МНЕ, если вы хотите приготовить домашнюю глазурь, это имеет огромное значение.

КАК СДЕЛАТЬ ГЛАЗУРИ ДЛЯ ВЕТЧИНЫ НА ПЛИТКЕ

Шаг первый — приготовить домашнюю медовую глазурь для ветчины. Вам понадобится

коричневый сахар
мед
яблочный уксус
гвоздика целиком
банка ананаса в 100% соке

Добавьте ингредиенты в большую миску и перемешайте.Перемешайте, пока сахар не растворится, и отложите.

СКОЛЬКО ФУНТОВ МЯСА ВХОДИТ В МОЮ ПЛИТКУ

Это очень важно знать, правда? Я обнаружил, что в мою 6-литровую скороварку поместится ветчина не больше 7,5 фунтов. Для скороварки на 8 кварт у меня была ветчина чуть больше 10 фунтов, которая почти не подходила. Также постарайтесь получить одну красивую униформу, если ее слишком широкая, она может не подойти или очень неудобно сидеть.

Скороварка на 6 литров до 7 фунтов
Скороварка 8qt до 10 фунтов

КАК СДЕЛАТЬ ВЕТЧИНКУ НА ДАВЛЕНИИ

Шаг 1.

M Ручки из фольги ake . Возьмите два длинных листа фольги и сложите их пополам, а затем еще раз пополам (посмотрите видео ниже, чтобы наглядно увидеть). Поместите туда решетку для пара, а затем фольгу так, чтобы концы были вверху над ветчиной, чтобы позже вы могли вынуть ее из кастрюли быстрого приготовления. (перед тем, как надеть крышку, заправьте ручки.)

ВЫ ДОЛЖНЫ ИЗГОТОВИТЬ РУЧКИ ИЗ ФОЛЬГИ, Я НЕ ИСПОЛЬЗУЮ ФОЛЬГУ.

Нет, вам ни в коем случае НЕ НУЖНО ИМЕТЬ ручки из фольги, но к тому времени, когда ваша ветчина будет приготовлена (и вспомните ее спираль), она станет очень гибкой, тяжелой и ее будет трудно перемещать.

ДОБАВЬТЕ ВЕТЧИНКУ В ПЛИТКУ

Залейте ветчину глазурью. Добавьте все ананасы.
Оставьте около 1 стакана жидкости для ветчины.
добавить 1 стакан воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВЕТЧИНЫ В ПЛИТКЕ ИЛИ РАЗРАБОТЧИКЕ

Вам нужно будет варить нарезанную спиралью ветчину в течение 7 минут! да вот и все! Если ветчина больше, она будет готовиться дольше просто потому, что скороварке потребуется больше времени, чтобы нагреться и запечатать.Если это ветчина меньшего размера, то процесс разогрева до давления займет меньше времени. Поэтому готовьте ветчину независимо от того, какого размера вы ее под давлением, в течение 7 минут. Быстро отпустить после.

КАК СДЕЛАТЬ КЛЕЙКУЮ ХРИСТУЮ КОРКУ ИЗ МЕДОВОЙ ВЕТЧИНЫ

Липкая сладкая внешняя оболочка — лучшая часть !! Это очень быстро! Это можно сделать двумя простыми способами.

место под жаровню на пару минут
Используйте крышку фритюрницы

Отложите ветчину перед жаркой на воздухе или на гриле.
Убрать все ананасы в сторону
Добавьте оставшуюся глазурь.

ЧТО ТАКОЕ КРЫШКА ВОЗДУШНОЙ ФРИТЮРНИЦЫ ДЛЯ ПЛИТЕЛЬНОЙ ПЛИТЫ?

Скороварки

теперь будут поставляться с крышкой фритюрницы или ее можно купить отдельно. Они работают потрясающе! Идеально подходят для хрустящего мяса после приготовления или приготовления всевозможных блюд и закусок. После глазури обжаривайте ветчину на воздухе в течение примерно 7 минут или желаемой хрустящей корочки.

КАК НАВАРИТЬ ВЕТЧИНКУ

Выложите ветчину на сковороду, залейте глазурью и жарьте пару минут.Следи за этим.

СОВЕТ! Не жарьте на гриле или на воздухе слишком долго, иначе ветчина высушится. Выньте ветчину из духовки и, используя сок из быстрого приготовления, натрите ветчину, чтобы восстановить потерянную влагу. Накройте фольгой, чтобы согреться и сохранить влагу до истечения срока подачи.

ДОБАВИТЬ НАПИТКИ В ВЕТЧИНКУ

Вылейте отложенный сок на ветчину, чтобы мясо оставалось сочным и сочным.

ДОЛЖЕН ЛИ МЕНЯ КРАСАТЬ СВОЮ ВЕТЧИНКУ?

Если вы предпочитаете подавать ветчину свежей из посуды быстрого приготовления, то вместо того, чтобы оставлять глазурь на потом, вылейте всю партию на ветчину перед приготовлением под давлением.

КАК ХРАНИТЬ ВЕТЧИНКУ?

Если у вас остались остатки, храните их в герметичном контейнере или сумке в холодильнике на срок до недели.

МОГУ ЛИ Я ПРИГОТОВИТЬ ВЕТЧИНКУ ИЗ ЗАМОРОЗКИ В РАЗРАБОТЧИКЕ

ДА! Просто готовьте еще немного. Готовьте 15 минут вместо 7.

МОГУ ЛИ Я ПРИГОТОВИТЬ СЫРОЙ ВЕТЧИНЫ В ПАРКЕ?

Да! У меня нет времени на то, как долго его готовить, обратитесь к вашему руководству пользователя и убедитесь, что внутренняя температура равна 145 по окончании приготовления.

БЫТЬ НА СВЯЗИ!

Если вы попробовали эту ветчину в скороварке или любой другой рецепт в блоге, не забудьте поставить оценку рецепту и оставить нам комментарий ниже. Вы также можете подписаться на нас в Facebook , Twitter , Instagram и Pinterest , чтобы узнать, чем еще мы занимаемся!

Не нужно тратить часы на приготовление ветчины. Эта домашняя глазурь и инструкция по приготовлению ветчины быстрого приготовления идеально подойдут для всех ветчин! Не просохший, но отлично приготовленный.

Курс:

Основное блюдо

Кухня:

Американец

Ключевое слово:

глазированная ветчина, отлично приготовленная ветчина

Количество порций: 20 человек

Калорийность: 1060 ккал

Автор: Desarae

1
ветчина, нарезанная спиралью
предварительно приготовленная ветчина для скороварки на 6 кварт, остается около 7 фунтов
3/4
чашка
медовый
3/4
чашка
коричневый сахар
1
большая банка
Лакомые кусочки ананаса Dole
с соком
1
столовая ложка
целые гвоздики
2
столовая ложка
яблочный уксус
1
чашка
вода

В отдельной миске смешайте из банки коричневый сахар, мед, яблочный уксус, целые гвоздики и 3/4 стакана ананасового сока.Отложите в сторону.
В скороварке сложите два длинных листа фольги вместе, чтобы получился тонкий длинный кусок, из которого получатся ручки. Место так, чтобы концы были вверху и загибали край быстрорастворимого горшка.
Положить ветчину в скороварку и залить глазурью, оставив 1 стакан жидкости. Положите на ветчину оставшиеся кусочки ананаса и 1 стакан воды. Закройте и готовьте 7 минут. Быстрый выпуск.

Для липкой карамелизованной глазури поверх фритюрницы

Если требуется хрустящая корочка, удалите жидкость из скороварки и отставьте в сторону.Добавьте оставшуюся глазурь и закройте крышку фритюрницы. Жарить на воздухе около 7-10 минут. Вылейте немного оставшегося сока в ветчину, чтобы он оставался влажным.

Для липкой карамелизованной глазури на гриле

Если требуется хрустящая корочка, переложите из скороварки на противень. жарить несколько минут, пока кончики не станут карамелизированными и хрустящими. Вылейте соки из скороварки на ветчину, чтобы восстановить влагу. Подавать немедленно.

Ветчина — это предварительно приготовленная ветчина, нарезанная спиралью.

Пищевая ценность

ВЕТЧИНА БЫСТРОГО РАЗВИТИЯ

Сумма на порцию

калорий 1060
Калорий в составе жира 603

% дневная стоимость *

Жиры 67 г 103%

Насыщенные жиры 24 г 150%

Холестерин 248 мг 83%

Натрий 4752 мг

207%

000

Углеводы 23 г 8%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 22 г 24%

Белок 86 г 172%

Витамин A 14IU 0%

Витамин C 3 мг 4%

Кальций 41 мг 4%

Железо 4 мг

9000% от суточной нормы диета на 2000 калорий.

Блог пасхальных рецептов быстрого приготовления Хмель

Пресс из нержавеющей стали Ветчина Мясо Рыба Птица Морепродукты Домашние деликатесы — покупайте по низким ценам в платформе электронной коммерции Joom

Материал: нержавеющая сталь
Цвет: серебристый
Тип устройства: пресс-форма, предназначенная для термической обработки пищевых продуктов.
Размер: (диаметр) X (H) 11X17,2 см / 4,33 «X6,77» (приблизительно)
В пакет включено:
1 X Корпус для пресса
1 х Руководство
2 X съемные крышки
4 съемных пружины

Особенности
Корпус и съемные части из нержавеющей стали.Прочный, надежный, легко чистится, не впитывает запахи.
Подходит для использования в мультиварках и скороварках с объемом чаши не менее 5 литров, галогенных духовках, кастрюлях и духовках.
Уникальное устройство для приготовления домашних деликатесов из мяса, рыбы, птицы и морепродуктов с различными начинками и приправами.
Обогатит ваш рацион различными кулинарными изысками, приготовленными из натуральных органических ингредиентов по вашему выбору.

1. ПЕРЕД ПЕРВЫМ ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ

Осторожно извлеките устройство и его аксессуары из упаковки, утилизируйте все упаковочные материалы и рекламные наклейки.Прокипятите все части устройства в течение 3-5 минут в растворе соли (1 чайная ложка соли на литр), чтобы удалить заводскую смазку. Очистите устройство в соответствии с разделом «Очистка и техническое обслуживание».

2. ЭКСПЛУАТАЦИЯ

Ham Press предназначен для использования в мультиварках Redmond с объемом дежи не менее 5 литров. Устройство может быть использовано в скороварках, аэрогрилях, духовках соответствующей рабочей емкости или в обычной посуде для приготовления на плите.

Пакеты для готовки в комплект не входят.

Для получения оптимального результата строго соблюдайте рецептуру при приготовлении ингредиентов, соблюдая их вес и пропорции. Пакет, вставленный в корпус, равномерно и плотно заполните подготовленными ингредиентами, чтобы внутри пакета не было воздушных отверстий. Часть корпуса с прорезями для хода пружины должна быть максимально заполнена, чтобы обеспечить оптимальное сжатие пищи. При необходимости осторожно извлеките наполненный пакет из корпуса, установите нижнюю крышку на другой уровень и снова поместите пакет в корпус.

Будьте осторожны при регулировке и растяжении пружин, чтобы не повредить сумку. Допускаются небольшие проколы, однако значительные отказы могут привести к ухудшению качества конечного продукта.

3. ЧИСТКА И ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ

Вымойте корпус и съемные части пресса для ветчины теплой водой с мягким мылом для посуды сразу после использования (можно мыть в посудомоечной машине). Затем протрите их сухой тканью и дайте полностью высохнуть при комнатной температуре.

НЕ используйте губку или салфетку с твердой или абразивной поверхностью или абразивные пасты.Не используйте химически агрессивные вещества или другие средства, не рекомендованные для чистки предметов, контактирующих с пищевыми продуктами. Хранить в сухом и проветриваемом месте.

Тип продукта: Прессы для гамбургеров

Ветчина двойного копчения с инъекцией рома

Ветчина с инъекцией

Сначала вам нужно смешать ромовый соус (или, если хотите, кленовый соус).

Совет : вы можете удвоить рецепт, чтобы у вас было достаточно, чтобы смазать или сбрызнуть готовые ломтики ветчины, когда все будет готово.

Ромовый соус для инъекций в ветчину

Вам понадобится:

1/3 стакана рома
1/3 стакана коричневого сахара (я предпочитаю темный, но подойдет и светлый)
1/4 фунта (1 палочка) сливочного масла

Вылейте ром в небольшую кастрюлю на слабом огне. Добавьте масло и дайте ему растаять, помешивая. Добавьте коричневый сахар и дайте ему раствориться, продолжая помешивать. Как только все растает, растворяется и нагревается, снимите с огня.

Не позволяйте соусу закипеть , иначе у вас получится конфета.

Кленовый соус для инъекций в ветчину

Очень похоже на соус для рома, за исключением того, что вы не используете ром и используете только 2 столовые ложки коричневого сахара:

1/3 стакана кленового сиропа (настоящего)
2 столовые ложки коричневого сахара (я предпочитаю темный, но подойдет и светлый)
1/4 фунта (1 палочка) сливочного масла

Налейте кленовый сироп в небольшую кастрюлю на слабом огне.Добавьте масло и дайте ему растаять, помешивая. Добавьте коричневый сахар и дайте ему раствориться, продолжая помешивать. Как только все растает, растворяется и нагревается, снимите с огня.

Не позволяйте соусу закипеть , иначе у вас получится конфета.

Впрыскивание соуса в ветчину

Когда ромовый соус готов, его можно добавить в ветчину.

Предупреждение : Я настоятельно рекомендую завернуть ветчину в полиэтиленовую пленку.Когда вы вводите его, часть соуса вытечет из неожиданных мест, как у гейзера, и на расстоянии до 5 футов — Спросите меня, откуда я знаю! 😉

Обернув ветчину полиэтиленом, заполните инжектор теплым соусом и введите столько, сколько сможете, с интервалом в 1 дюйм. Часть его вытечет наружу, но большая часть остается внутри и придает аромат внутренней части ветчины.

Для тех, кто не знаком с инъекциями, введите иглу в мясо под углом 45 градусов и медленно вытяните ее из мяса, нажимая на поршень.

Инжектор, который я использую в течение многих лет и настоятельно рекомендую, можно найти на Amazon .. игла больше, чем у большинства, и такие вещи, как грубый перец, кусочки чеснока и т. Д., Не остановят ее. Вы можете проверить это здесь.

Когда инъекция закончена, удалите пластик.

Приправа для ветчины

Теперь, когда вы приправили ветчину изнутри, вы также захотите сделать что-нибудь снаружи.

Нанесите немного рома или кленового соуса на ветчину, чтобы она стала приятной и липкой, затем посыпьте оригинальной пасты Джеффа (формула покупки здесь | Покупка жидкости в бутылках) по всей внешней стороне ветчины.

Вы заметите, что я поместил ветчину с инъекцией на решетку Брэдли, чтобы облегчить транспортировку к курильщику и обратно. Сковорода-гриль Weber или даже охлаждающая решетка работают одинаково хорошо.

Теперь ветчина готова для курильщика.

Подготовка курильщика

Вы можете использовать любой курильщик, который у вас есть, или даже гриль с косвенной настройкой.

Я люблю использовать Camp Chef Woodwind для этого удивительного рецепта двойного копчения ветчины, но любой курильщик будет отлично работать, если он может поддерживать температуру в достаточной степени.

Обновление 11/2019 : В новом Camp Chef Woodwind теперь есть совершенно новый WiFi-контроллер , и я очень рад поделиться им с вами.

Несколько лет назад я сказал: «Если Camp Chef когда-нибудь выйдет с контроллером Wi-Fi, у них будет лучший и самый многофункциональный гранулированный гриль на рынке», и я не ошибся! Я использую новый Woodwind с контроллером Wi-Fi уже несколько недель, и он просто поражает меня всем, что я на него бросаю.

Прочитать мой обзор | Посмотреть цену

О лагере Chef Woodwind WiFi

Копчение на пеллетах — это метод копчения ALL WOOD .. подобно большой палочной горелке, тепло исходит от сжигания настоящих дров, а дым — это то, что естественно возникает, когда вы сжигаете дрова. Нет ничего лучше « настоящих », чем использовать настоящую древесину для приготовления и копчения пищи.

Вот лишь некоторые из особенностей, которые делают Camp Chef Woodwind отличным курильщиком, которым можно владеть и использовать для всех ваших приготовлений на открытом воздухе:

Зольник на дне устройства для улавливания золы, а значительно упрощает уборку .Я довольно разборчив и все еще пылесосил курильщика, но вам определенно не нужно делать это часто с этой дополнительной функцией.
В нижней части бункера открывается желоб, так что вы можете выгружать гранулы в контейнер и заменять их другим вкусом (приятно!).
2-я рабочая полка входит в стандартную комплектацию . На мой взгляд, у вас просто не может быть слишком много места на полках.
Контроллер Wi-Fi для удаленного мониторинга и настройки температуры и задымления.
4 входа датчиков на контроллере и поставляется с 4 датчиками мяса . Сладкий!!
Smart Smoke Technology с 10 настройками уровня дыма
Содержит механизм, который позволяет убирать дефлектор пламени в сторону, пока вы готовите, чтобы часть огня могла пройти через поддон с прорезями и направить немного тепла на то, что вы готовите.
Открывалка для бутылок
Хранение шнура на борту.
Гарантия 3 года
Я упоминал, что котелок, в котором горят гранулы, сделан из нержавеющей стали.. это наверное переживет меня!
Дополнительный шептал с пропановым приводом, рассчитанный на температуру 900 ° F, крепится с правой стороны устройства. Это позволяет вам поджарить гамбургеры, стейков, , курицу и т. Д. После того, как они будут готовы. Вы также можете просто использовать его для приготовления стейков или другого мяса на очень сильном огне.

Я рекомендую использовать только тем курильщикам, которые мне нравятся, и если я люблю его, я, естественно, думаю, что и вы тоже.
Если вы ищете простой в использовании коптильню, которая сжигает РЕАЛЬНОЕ ДЕРЕВО для тепла и дыма, достаточно универсального для копчения, запекания, барбекю, гриля и даже поджаривания (опционально), то не ищите дальше. Этот гриль для ВАС !

Вернуться к настройке курильщика ..

Разогрейте до 225 ° F и, когда он станет устойчивым, поместите ветчину прямо на решетку.

Курение ветчины

Прикладывайте тепло и коптите примерно 3 часа или пока внутренняя температура ветчины не достигнет 140 ° F.

Если у вашего курильщика нет проблем с поддержанием заданной температуры, подумайте о том, чтобы смазать ром или кленовый соус пару раз, пока он курит.

Если на улице холодно и ваш курильщик легко теряет тепло, то лучше оставить дверцу или крышку как можно более закрытыми. В этом случае можно смазать немного рома или кленового соуса один раз примерно за 30 минут до того, как окорок будет готов.

Подача ветчины

Дайте ветчине постоять примерно 15-20 минут, затем нарежьте ее на кусочки толщиной 1/4 дюйма и выложите на красивое блюдо.

Если у вас есть лишний соус, попробуйте смазать или сбрызнуть его на нарезанные кусочки.

Заявление об ограничении ответственности : Не весь спирт позволяет приготовить соуса в течение короткого периода нагревания и во время пребывания в курильщике. Ром придает приятный вкус, но при его подаче все еще присутствует незначительное количество алкоголя.

Кленовый соус — отличная альтернатива и не содержит спирта.

Deep South Dish: Запеченная ветчина, глазированная виски

Копченая ветчина на косточке, запеченная и обработанная глазурью из виски Maker’s Mark, креольской горчицы, перечного желе и лимонного сока.

Моя любимая запеченная ветчина, без сомнения, всегда была, вероятно, самой классической южной запеченной ветчиной — ветчиной, глазированной коричневым сахаром и горчицей, с соусом из кока-колы. Это так хорошо! Тем не менее, как и все остальное, мне нравится время от времени смешивать его, и эта глазированная виски ветчина — тоже отличный вариант! Простая смесь перечного желе с креольской горчицей, виски Maker’s Mark и лимонного сока составляет глазурь, нанесенная кистью. ближе к концу приготовления. Я использую Ja-Ha {affil link} миссис Джи, это восхитительное сочетание халапеньо с перцем хабанеро! Миссис.G’s — одно из лучших перечных желе на свете, и я люблю использовать их в рецептах, особенно для глазури для ветчины.
Главное, что нужно помнить, — это разные виды ветчины! Я знаю, что ветчина, нарезанная спиралью, в моде, и хотя я ее готовил, я никогда не был ее поклонником. Свежая ветчина больше похожа на жаркое из свинины, поэтому вам не нужно ее ни в этом рецепте, ни деревенской ветчине. Здесь я использую свою любимую — почти 12 фунтов, полностью приготовленную, копченую, часть рульки на кости, половину ветчины… который я бы усыпал целыми гвоздиками, если бы я вспомнил, что мне нужно купить еще!

Вы также заметите, что я почти всегда беру ветчину большего размера, когда делаю запеченную ветчину. Это потому, что мне нужна ветчина для следующего приема пищи, и я хочу, чтобы ветчина поставила в морозилку. Обязательно ознакомьтесь с моей коллекцией рецептов с использованием костей ветчины и остатков ветчины!

Эти виды ветчины уже полностью приготовлены, и технически их можно просто нарезать и подавать холодными. Однако я обнаружил, что они выигрывают от медленного разогрева и глазури, поэтому я предпочитаю подавать их теплыми, следуя рекомендуемой температуре и времени разогрева, указанным на этикетке марки, которую я использую.Я использую копченую ветчину марки Smithfield, которая рекомендует выдержку в 325 градусов по Фаренгейту в течение 15-20 минут на фунт, хотя я больше полагаюсь на внутреннюю температуру, чем на время. Ознакомьтесь с инструкциями по вашей марке ветчины, чтобы узнать о рекомендациях по температуре и времени, так как разные компании предлагают разные варианты выпечки.

Я также решил приготовить ветчину, изображенную на улице, на моем Traeger {affil link} , который представляет собой коптильню, которая действует как духовка. Я поднял температуру до 350 градусов и приготовил до внутренней температуры 140 градусов по Фаренгейту, что заняло около 3 часов.

Копайся!
Один из самых важных инструментов при приготовлении мяса — термометр в духовке. {партнерская ссылка}

Я впервые купил свой, когда приготовил дорогостоящее жаркое из ребрышек, которое я не покупаю регулярно из-за дороговизны, и хотел убедиться, что не перевариваю этот дорогой кусок мяса! Получилось идеально, поэтому я настоятельно рекомендую использовать его каждый раз, когда вы запекаете цыплят или жаркое.

Важное примечание: на Deep South Dish нет платного доступа — рецепты, пошаговые фотографии и печатные версии доступны нашим читателям бесплатно, однако реклама, размещенная в блоге, помогает оплачивать продукты.Если вам нравится блог, но вы используете блокировщик рекламы, подумайте о добавлении Deep South Dish в белый список, чтобы я мог продолжать вести блог!

Чтобы узнать больше о моих любимых рецептах запеченной ветчины, посмотрите мою коллекцию на Pinterest!

Если вы приготовите этот или любой из моих рецептов, я буду рад увидеть ваши результаты! Просто сделайте снимок и отметьте его хэштегом #DeepSouthDish в социальных сетях или отметьте меня @deepsouthdish в Instagram!

Рецепт: запеченная ветчина, глазированная виски
© From the Kitchen of Deep South Dish
Время приготовления: 10 мин | Время приготовления: 2 часа 40 мин |
Общее время: 2 часа 50 мин
|
Выход: Около 12+ порций

Ингредиенты
1 (от 10 до 12 фунтов) полностью приготовленный, копченый окорок на кости
Гвоздика целиком, по желанию
1-1 / 2 стакана яблочного сока
Глазурь:
1 стакан перечного желе
2 столовые ложки креольской горчицы
1/4 стакана виски или бурбона
2 чайные ложки свежего лимонного сока
Инструкции
Дайте ветчине нагреться до комнатной температуры примерно на 30 минут.Когда вы будете готовы к выпечке, разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Выстелите глубокий противень широкой алюминиевой фольгой, чтобы сформировать ванну для ветчины. Положите ветчину на сковороду разрезанной стороной вниз и слегка нарежьте на ветчине жир, создав ромбовидный узор. При желании вставьте целые зубчики в углы каждого ромба. Залить ветчину яблочным соком, накрыть другим кусочком фольги и запекать 1 час.
Тем временем в небольшой кастрюле на среднем или медленном огне растопите желе из перца. Добавьте горчицу, виски, лимонный сок и приправу каджун. снимите с огня и отложите.Удалите ветчину, смажьте ветчину примерно 1/3 глазури и слегка накройте фольгой. Вернитесь в духовку и запекайте еще час, поливая оставшейся глазурью несколько раз, добавляя яблочный сок в сковороду по мере необходимости.
Снимите фольгу и продолжайте выпекать без крышки, несколько раз наметывая, в течение еще 40 минут или до тех пор, пока внутренняя температура ветчины не покажет 140 градусов по Фаренгейту на мгновенном термометре, не касаясь костей. Дайте ветчине постоять 15 минут, затем нарежьте вокруг кости и естественные швы ветчины, переложив ломтики обратно в сок в сковороде, пока не будете готовы к подаче.Разогреть оставшийся соус и подать к столу.
Примечания повара: Можно заменить виски водой или яблочным соком. Фактическое время будет зависеть от типа и размера ветчины, которую вы используете. Я использую рекомендованные температуру и время для той марки ветчины, которую я купил. Ознакомьтесь с рекомендациями к вашей марке ветчины, поскольку разные компании предлагают разные варианты выпечки.
Источник: http://deepsouthdish.com
Требуется Adobe Reader — скачайте бесплатно!

☛ Вы в Facebook? Если вы еще этого не сделали, приходите и присоединяйтесь к вечеринке! Мы очень весело проводим время, и за столом всегда есть место для еще одного.

Зацените эти рецепты тоже!

Ветчина в глазури по-каджунски
Ветчина в глазури в ананасе старой школы
Ветчина из коричневого сахара с соусом из кока-колы

Автор: Мэри 29 марта 2018 г.

Спасибо за поддержку моей работы! Обратите внимание, что изображения и полный контент публикации, включая Рецепт © Deep South Dish. Рецепты предлагаются только для вашего личного использования, и, хотя закрепление и обмен ссылками приветствуется и поощряется, не копируйте и не вставляйте текст сообщений или рецептов для повторной публикации или повторной публикации в каких-либо социальных сетях (например, на других страницах Facebook и т. Д.)), блогах, веб-сайтах, форумах или любых печатных носителях без явного предварительного разрешения. Несанкционированное использование содержимого © Deep South Dish является нарушением как федерального закона об авторском праве в цифровую эпоху (DMCA), так и закона об авторских правах. Все права защищены.

Раскрытие информации: если не указано иное, вы должны исходить из того, что размещаете ссылки на поставщиков упомянутых товаров и услуг, устанавливаете партнерские отношения и / или другие существенные связи, и что я могу получить компенсацию при покупке у поставщика.Вы никогда не обязаны покупать что-либо при использовании моих рецептов, и вы всегда должны проявлять должную осмотрительность перед покупкой товаров или услуг у кого-либо через Интернет или офлайн.

150711-12

Глазированная пасхальная ветчина — Лучшая глазированная ветчина из коричневой сахарной горчицы

Приближается Пасха, гусь толстеет!

Подождите. Это Рождество.

А Рождества не будет.По крайней мере, еще 272 дня.

Хорошо, теперь, когда я всех сбил с толку и подавил: вот рецепт аппетитной глазированной ветчины, которую я приготовил на своем шоу в прошлую субботу — той же ветчины, которую я буду делать в это воскресенье на пасхальный бранч. Это очень просто, невероятно вкусно, и в результате получается нежная и глянцевая ветчина, от которой ваши гости скажут: «Ооооооо!» с широко раскрытыми выжидающими глазами и, надеюсь, обильным аппетитом, потому что этот окорок может прокормить армию.

Вот как я это сделал.

Купите большую хонкинскую ветчину с косточкой.Полностью приготовлено.

Используйте действительно острый нож, чтобы нанести ромбовидный узор по всей поверхности ветчины: сначала прорежьте линии в одном направлении…

Затем разрежьте в другом направлении.

Возьмите горсть гвоздики и воткните их в центр каждого ромба…

И продолжайте, пока вся поверхность не будет покрыта точками.Я делаю это для внешнего вида, а не для вкуса: я просто думаю, что это выглядит красиво и традиционно, когда все готово.

Накройте ветчину фольгой и поставьте в духовку, чтобы она нагрелась. Я делаю 325 по крайней мере от 2 до 2,5 часов, но я бы сказал, просто посмотрите инструкции на упаковке и следуйте им. Некоторые радиолюбители советуют выдерживать от 3 до 4 часов, другие — при более низкой температуре. Вся цель здесь состоит в том, чтобы просто медленно нагреть ветчину… и для этого требуется некоторое время.

Пока ветчина находится в духовке, вы можете приготовить глазурь: бросьте 3 стакана коричневого сахара в кастрюлю…

Вместе с 1/2 стакана зернистой, острой горчицы для приятного запаха…

3 столовые ложки яблочного уксуса для небольшого перекуса…

И звезда шоу!

Целая банка Dr Pepper.

Можно использовать кока-колу. Черт возьми, вы могли бы даже использовать корневое пиво. Но, пожалуйста, из любви ко всему хорошему и карамелизованному, не употребляйте диетический поп.

Ветчина домашняя рецепт с фото в ветчиннице: Ветчина из курицы в ветчиннице рецепт с фото пошагово