Венгерская пуховая свинья мангалица: венгерская пуховая мангалица описание, фото и видео

Венгерская пуховая свинья мангалица: венгерская пуховая мангалица описание, фото и видео

Венгерская свинья мангалица (57 фото)

Мангалица подросток

Мангалицкая порода свиней

Монгольская мангалица

Венгерская мангалица

Порода венгерская мангалица

Порода венгерская мангалица

Австрийская магнилица свинья

Венгерская мангалица

Венгерская пуховая мангалица

Порода венгерская мангалица

Маргалецури порода свиней

Мангалица загон

Сибирская шерстяная свинья

Поросята мангалица

Венгерская пуховая мангалица

Порода венгерская мангалица

Порода поросят мангалица

Венгерская мангалица в Украине

Венгерская мангалица

Мангалица свинья-овца

Порода свиней венгерская мангалица

Венгерская мангалица стадо

Мангалица венгерская рмдшаммаь

Кабан мангалица

Венгерская мангалица черная

Венгерская мангалица описание условия содержания

Мангалица черная

Порода венгерская мангалица

Мангалицкая порода свиней

Мангалица венгерская белоснежная

Венгерская свинья мангалица

Кудрявые поросята венгерская мангалица

Свинья мангалица венгерская пуховая

Поросята мангалица

Венгерская мангальная

Порода венгерская мангалица

Венгерская пуховая мангалица

Кудрявые свиньи мангалица

Венгерская мангалица поросята

Свинина породы венгерская мангалица

Свинки породы венгерская мангалица

Мангалица вес

Пуховая мангалица

Венгерская порода свиней мясо

Маргалецури порода свиней

Кудрявая свинья

Порода венгерская мангалица

Бренд венгерская мангалица

Черная кудрявая свинья

Порода венгерская мангалица

Венгерская мангалица поросята

Порода поросят венгерская мангалица

Кудрявые свиньи мангалица

Венгерская мангалица Инсар

Шерстяная свинья венгерская мангалица

Свиньи венгерская мангалица Ласточка

Венгерская мангалица

Порода свиней Венгерская пуховая мангалица, фото

Фото, описание породы свиней венгерской пуховой мангалицы, характеристика для домашнего разведения и содержания.

Представленная разновидность свиней относится к необычным породам, ведь поросят венгерской мангалицы делят на несколько линий, что зависит от основного цвета масти. Существует три различных типажа свиней. К ним относятся красная, белая, а также смешанная окраска. Большая часть животных данной породы относятся к белому типу, таких питомцев числится от 75% до 80%. К большому сожалению, другие разнообразия представленной разновидности являются на грани исчезновении. Например, черная мангалица, красная мангалица, мангалица с присущим окрасом ласточки и другие.

Различить таких свиней достаточно просто. Внешне они обладают толстыми и длинными щетинками, что обильно покрывают всю область туловища. Часто очень густое щетинное покрытие появляется на время зимнего периода, а на время весны питомцам присуща белая и шелковистая щетина, которая вьется. Возле глазной области и в районе рыльца, у свиней черные насыщенные пятна.

Свиньи венгерской мангалицы были выведены в первой половине 19-го столетия, приблизительно в 1833 году. Созданием разновидности занимался венгерский королевский эрцгерцог по имени Йозеф, что для того, чтоб создать представленную разновидность свиновод скрестил диких свиней с домашними местными свиньями. Новая венгерская порода обладает в генетическом резерве минимум сорока процентами от диких сородичей. Внешне, от предков, питомцам перешли такие же полоски, что были присущи диким представителям. Из-за того, что изначально для создания породы были подобраны хорошие гены, мясная и сальная продукция питомцев является высококачественной, а само разведение – очень прибыльным. Наиболее распространенным процессом дальнейшей переработки продуктов породы считается вяление, что довольно-таки популярно на территориях Венгрии.

На территориях родины, венгерских мангалиц очень уважают, поэтому свиньи являются аборигенными, кроме того, они защищены, то есть охраняемые, властями. Славится породы также редкостным жиром, который среди всех свиных жиров пользуются высокой популярностью. Если сравнивать данную породу с другими, то если другие популярные породы мясного типа, мангалица обладает более сальными характеристиками. Это связано с тем, что постного мяса добыть из разновидности фактически невозможно через большое количество жировых накоплений. Но, несмотря на этот факт, венгерская мангалица продуцирует высококачественное сало, которое отличается сочностью и особым ароматом, а мясной продукт популярен наличием сальных жилок.

Поросята венгерской мангалицы, фото, содержание.

Представленная разновидность относится к уникальным и единственным на территориях венгерских земель. Это объясняется тем, что среди всех древних венгерских свиней, которых только разводили в частных фермах, именно мангалица выращивалась и прогрессировала, что, собственно говоря, происходит и сейчас. В первой половине 19-го столетия, был зафиксирован пик популярности породы, наибольшее количество животных обитало на территориях Карпатских регионов, свиней с большим удовольствием приобретали и разводили. В Венгерских регионах мангалицу в максимальных количествах разводили в период 19-го и до половины 20-го столетий. На период 1942-1944 годов, количество поголовья представленной разновидности колебалось в районах 29-33 тысяч голов. На то время различная мясная, сальная, беконная и продукция салями высоко ценилась на всех мировых рынках. Изначально разведение породы было распространено в монастырях и монастырских владений. Откармливали питомцев в различных лесах при церквях. Только в конце 19-го столетия сальное употребление выросло, в связи с этим, поголовье породы значительно увеличилось, уровень не падал до второй половины 20-го столетия. Но, позже популярность разновидности довольно-таки быстро стала опускаться до минимальной, это объясняли снижением вкусовых качества, а так же тем фактом, что свиньи мясного направления ценились больше.

Часто представителей венгерской породы называют «курчавыми», так, как свиньи обладают и украинскими корнями, хотя и очень далекими. До военных действий Второй мировой войны разведение питомцев попуализировалось на территории Закарпатья, а разведением зачастую занимались венгры этнического происхождения. Питомцы хорошо приспосабливались до пастбищного выгуливания, поэтому пасли свиней на горных долинах, лугах, где рядом с ним выпасались также коровы. К сожалению, к тому времени, когда война подошла к окончанию, большинство представителей венгерских курчавых было истреблено, только несколько питомцев осталось в Румынии и Венгрии. Например, в современной Венгрии, и сегодня есть пастухи, которые выгоняют всех сельских свиных обитателей на пастбища, такая себе старая и добрая традиция. Животные отличаются хорошими интеллектуальными способностями. Так, они могут легко запомнить дорогу, в чем ничем не уступают рогатой скотине. Кроме того, свиньи обладают хорошей иммунной системой, выносливостью, им присуща быстрая акклиматизация и адаптация. Ходят слухи, что на протяжении многих столетий венгерские мангалицы могут выживать в полудиких условиях, причем совсем легко.

Рассмотрим некоторые экстерьерные признаки свиней. Питомцы обладают достаточно массивным туловищем; мощной костной системой; щетинный покров обильный, плотный и длинный зимой и, более хрупкий, вьющийся в весенний период. Часто питомцев признают как шерстяных свиней.

Ранее, на протяжении 20-го столетия, практиковался кочевой типаж выпаса породы, что до сих пор дало последствия. Дело в том, что разведение животных в ограниченных условиях, то есть питомцы не могут находиться на пастбищах, невозможно. Свиньям просто необходимо постоянное активное движение, в этом заключается хорошее развитие и продуцирование. Тот факт, что венгерским мангалицам необходимо выпасаться и питаться кормами, что растет на территориях пастбищах, обусловлен близкой генетической связью с дикими предками. Да и вообще, свиньи совсем неприхотливы к пищевому рациону. Они спокойно могут питаться самыми дешевыми кормами, жомом, различными отрубями, отходами с производства спиртовой продукции, что называется барду, желудями, каштанами, отходами тыквы, свеклы, также они употребляют скошенную траву, корешки, сорняки, улитки, даже рыбу или жаб, то есть, как и обыкновенные всеядные свиньи (кстати тоже дикий признак, т.к, в оригинале свиные линии травоядные).

Дикие гены дают о себе знать и в процессах зимнего выживания. Известно, когда становится холодно, свиньи могут самостоятельно соорудить для себя нору и утеплить ее различными растениями. Казалось бы, неплохое качество для диких зверушек, но, поскольку породу постоянно стараются одомашнивать, такие действия считаются неприемлемы. Такое выживание также сказалось на массовом уничтожении лесов в интервалах 18-го столетия. Представленная разновидность отлично чувствуют себя на пастбищах, но, как только наступает зимний период, свиней сразу же содержат в специальных домиках, где тот факт, что они выроют себе норку – совсем не принесет никакого вреда. На самом деле, все время, что животные проводят на пастбищах, владельцу не приходится думать о питании, ведь свиньи добывают себе еду самостоятельно, только на зимний период нужно хорошенько запастись. Самостоятельно составленный питательный рацион никак не сказывается на качестве мясной или сальной продукции, наоборот продукты обладают хорошими вкусовыми качествами, потому что фактически все время животные проводят на свежем воздухе, без капельки искусственных вредителей. Летом питомцы ведут себя достаточно интересно, если им слишком жарко, то они будут постоянно купаться в грязевых ваннах, а зимой – укутаются как можно теплее и комфортнее.

Продуктивность представленной разновидности отличается органичностью и натуральностью. Продукты считаются более здоровыми и вкусными по сравнению с другими породами. Мясу животных свойственно быстро перевариваться, что связано с большим составом ненасыщенных кислот и витаминов. На продукцию свиней венгерской мангалицы полностью влияет тот факт, где они обитают, чем питаются, даже что они пьют. В том случае, если питомцы все время находятся на ограниченных территориях, а их пищевой рацион штучный – глупо ожидать интенсивного и высококачественного продуцирования.

Мясная продукция популярна из-за характерного наличия сальных жилок. Наибольшей популярностью оно пользуется в Европейских странах, где типичное название для продукта – бекон. Часто для переработки продукции венгерские фермеры используют метод вяления. Данный процесс длится от 15 до 20 месяцев, но результаты стоят ожидания. После продукция обладает характерным необычным вкусом, аппетитным ароматом. Продукция свиней венгерской мангалицы считается дорогостоящим деликатесом, особенно после процедуры вяления. Ведь для такой процедуры требуется много времени, выдержки, что оправдывается вкусом и нежнейшей структурой.

На данный момент, порода активно разводится на территории Украины и России.

Венгерская Пуховая Мангалица. — породы свиней

Мангалица (другие названия – венгерская мангалица, венгерская пуховая мангалица) – коренная венгерская порода шерстистых свиней, корни которых тянутся от диких кабанов. Необычные животные славятся своей роскошной шевелюрой – их мягкая, приятная шерсть завивается ровными колечками, образуя покров ничем не хуже овечьего руна. В английском варианте мангалицу так и называют — «sheep-pig», что переводится как «овечья свинья». Но оригинальное название породы отражает отнюдь не главную их отличительную черту, густую шерсть, а означает «свинья с большим количеством сала». Они были выведены в Венгрии в начале XIX века (1833 году) венгерским эрцгерцогом Йозефом с целью создания сальной породы, не требовательной в уходе и стойкой к морозам. Он скрестил домашних и диких свиней, в результате чего возникла особая порода, поражающая своим необычным внешним видом и отличными вкусовыми качествами. Однако вскоре из-за падения спроса на жирное мясо популярность венгерских мангалиц значительно уменьшилась и, несмотря на то, что их сало относится к самым известным и ценным свиным жирам, в настоящее время шерстистые свиньи рассматриваются как редкие и у себя на родине охраняются законом.

Мангалица – единственная порода древних венгерских свиней, до сих пор выращиваемая местным населением. Их массово разводили в горных районах – до Второй мировой войны их выращивали на Закарпатье. Выпасали свиней-овец на горных лугах, как коров и овец. Венгерские пастухи до сегодняшних дней гонят кудрявых свиней со всего села на пастбище. Животные способны запомнить дорогу не хуже крупного рогатого скота. Изначально свиней данной породы выращивали в монастырях и на прилегающих территориях. Откармливание кудрявых хрюшек происходило в лесах, принадлежавших церквям.

Пуховые свиньи отличаются особой устойчивостью к суровым зимним морозам, что послужило весомым толчком к развитию породы в некоторых странах. В начале ХХ века они приобрели широкую известность в Австрии и Германии. Максимальное распространение мангалиц на территории Венгрии пришлось на период с 1830 по 1945 гг. По состоянию на 1943 год количество свиней с завивающимся волосяным покровом насчитывало более 30 тысяч голов. Тогда бекон, сало и салями пользовались большой популярностью на рынках Европы и всего мира. Рост поголовья сальной породы свиней венгерская мангалица продолжал расти до середины ХХ века, после чего численность начала резко падать в связи со сменой вкусов и повышением спроса на мясные породы свиней. С наступлением послевоенного периода практические две трети поголовья вырезали. Сохранились представители породы только в Венгрии и Австрии.

Свиней с кудрявой шерстью подразделяют на три типа: белый, красный и окрас «ласточка». Ранее существовал еще черный, но сегодня он считается исчезнувшими. Белые представители составляют 80% всех свиней данной породы, остальные разновидности – на грани исчезновения.

Кудрявые венгерские свинки характеризуются выносливостью и закаленностью, поскольку в течение веков существовали в полудиких условиях. Венгерские пуховые мангалицы – животные среднего размера с крепким скелетом. В зимний период овечьи свиньи имеют густую, длинную завивающуюся шерсть, а весной обрастают белой, кудрявой щетиной. Кожа вокруг глаз и рыла окрашена в черный цвет. Не менее 40% всех шерстистых свиней – потомки диких предков и имеют на спине полоски, как у диких кабанов. Характер у венгерских хрюшек очень спокойный и мягкий.

Уникальный шерстяной покров позволяет мангалицам хорошо переносить холода зимой, а в летнее время служит хорошей защитой от насекомых. Издали стадо кудрявых свиней легко можно спутать со стадом пасущихся барашков.

Что касается потомства, то самки приносят довольно большое количество поросят – 4-5 в первый опорос и до 12-16 малышей в следующие разы. Полового созревания они достигают в возрасте 7-8 месяцев.

Венгерские пуховые мангалицы достаточно легки в содержании и неприхотливы в уходе. Они не требуют теплого помещения, регулярных прививок и едят практически любые растительные и животные корма. Они с радостью полакомятся отрубями, жомом, желудями, тыквенными корками, картофелем, свеклой, корешками, скошенной травой, каштанами, сорняками, лягушками, улитками и рыбой. Пастись животным следует на открытых пастбищах неподалеку водоемов, поскольку движение – важное условие правильного развития шерстистой хрюшки.

Мясо мохнатых свиней считается деликатесом. Красота и малая численность не спасает их от естественной участи. Как было сказано выше, мангалица – сальная порода свиней, дающая высококачественное сало и ароматное, сочное мясо с сальными прожилками. Их мясо считается более вкусным и здоровым, чем обычная свинина, поскольку содержит больше ненасыщенных кислот и витаминов, к тому же оно быстрее перетравливается. Наиболее популярный способ переработки данной мясной продукции – вяление. После этого длительного (около 18 месяцев) процесса мясо венгерских шерстистых свиней приобретает превосходный вкус, нежную структуру и тонкий характерный аромат.

Прикрепленные файлы

описание пуховой породы, отзывы владельцев, фото

Добавить в избранное

Необычная вислоухая свинья, которая больше похожа на овцу, — это не выдумка мультипликаторов, а настоящая обитательница скотного двора. Такая порода кудрявой свиньи называется венгерская мангалица, тело которой покрыто густой и кудрявой шерстью.

Сотни лет селекции были потрачены на то, чтобы избавить домашних свиней от присущей их диким собратьям густой шубы, но у мангалиц эта особенность считается преимуществом породы.

ПоказатьСкрыть

История породы

Эта порода свиней была выведена в 1833 году венгерским эрцгерцогом Йозефом, что и дало названию породы географический окрас. Венгерская мангалица — это результат сведения домашней свиньи и дикой. Эти животные очень почитаемы в венгерских домашних хозяйствах и на фермах, где их содержат целыми стадами.

Прародители мангалицы имели жёсткое мясо с волокнистой структурой, что зачастую присуще именно диким свиньям, а жира в них содержалось немного. А вот кучерявые свиньи уже имели жировую прослойку из-за спокойного образа жизни, который чередовался с прогулками. Благодаря этому мясо приобретало так называемую мраморную структуру. Именно эта свинина была очень ценна и имела особенный вкус.

Но 50-е годы ХХ века внесли свою лепту в развитие породы, принеся в мир эталоны здорового питания и стройности. Сало стали считать главным источником лишнего веса, и в моду вошли мясные породы свиней, которые практически вытеснили мясо-сальных.

Всё это привело к уменьшению численности породы и почти полному исчезновению сала с прилавков. Но вскоре пришла новая мода на подобную пищу, которая поглотила Испанию, а затем и весь мир. И уже с 90-х годов мраморное мясо снова вернуло свою популярность.

Из-за колебаний гастрономической моды венгерскую мангалицу пришлось реабилитировать как породу, но в этот раз её спасением занялись испанцы. В наши дни эта порода уже не рискует исчезнуть, хотя на фермах её представителей встретишь нечасто.

Знаете ли вы? В начале 70-х годов ХХ века в мире было зафиксировано менее двухсот особей пушной свиньи. В связи с этим в 1994 году любители этой породы создали Национальную ассоциацию любителей мангалицы в США, чтобы остановить исчезновение этих животных.

Описание породы

Венгерская мангалица — это специфический вид свиньи, который содержится не только для получения мяса, но и просто как декоративное животное. Она имеет высокую продуктивность и способна содержаться в любом климате.

К тому же это животное имеет несколько названий, которые связаны с его внешностью. Если вы где-либо встретите описание овечьей, кудрявой, шерстистой или пуховой свиньи, то будьте уверены — это всё о мангалице.

Внешний вид

Венгерская мангалица имеет довольно массивное телосложение с крепким, но лёгким костяком. Ноги короткие, а живот большой и провисший. Спина у животного может быть как ровной, так и слегка выгнутой. Голова свиньи средних размеров с торчащими вперёд ушами и небольшим рылом, напоминает голову диких сородичей. Глаза тёмные, как и ресницы.

Отличительным признаком породы, а также обозначением её подлинности является светлое пятно с размытыми краями, которое находится за правым ухом свиньи, а иногда может располагаться за левым. Эта отметина имеет название «пятно Велльмана».

Эти свинки имеют тёмный хвост со светлым кончиком, который никогда не купируется.

Главной чертой мангалицы является её шерсть, которая представляет собой вьющуюся щетину. В некоторых источниках можно встретить информацию о том, что эта кудрявость летом пропадает из-за линьки. Но опытные фермеры утверждают, что это особенность вовсе не мангалицы, а мангала — ещё одной породы свиней, который действительно довольно похож на венгерскую мангалицу. У её представителей шерсть более прямая, а уши торчат вверх и никак не вперёд, как у пушной свиньи.

Мангалица даже летом не теряет свою породистую кудрявость, её шерсть приобретает форму завитков и без зимнего подпушка.

Окрас этой свиньи варьируется и зависит от разновидности животного. Поросята до месячного возраста имеют характерный для дикого кабана полосатый окрас.

Разновидности породы

Эта порода имеет несколько подвидов, отличить которые друг от друга можно по внешнему окрасу. Сейчас этих разновидностей четыре. Но в прошлом можно было встретить свинью, которая имела шерсть серо-коричневого цвета и расцветку дикого кабана.

Белые мангалицы

Белые свиньи наиболее распространены в общей популяции мангалиц по всему миру. Примерно 80% этих свинок имеют шерсть именно белого цвета с ярко выраженным чёрным ободком вокруг глаз и пятака.

Этот цвет не всегда чисто-белый, также встречаются особи с сероватым, светло-палевым, палево-красным и палево-жёлтым оттенками шерсти.

Красные и чёрные мангалицы

Красная и чёрная разновидности венгерской мангалицы довольно редко встречаются в содержании как дома, так и на больших фермах. Этот подвид признан исчезающим, поэтому его официально запрещено продавать для каких-либо целей в частные владения.

Эта разновидность довольно сильно отличается от сородичей, поскольку имеет более внушительные габариты, чем, к примеру, белая. К тому же прирост у этих свинок более быстрый, чем у других разновидностей.

Сами по себе красные и чёрные пушные свиньи были выведены путём скрещивания белой мангалицы с другой венгерской породой, которая считается больше дикой, чем одомашненной, — szalontai.

Ласточка

Животных этой породы со смешанным окрасом называют ласточками. Эти особи имеют чёрный окрас на спине и по бокам, живот преимущественно белого, желтоватого или серого цвета. Таким же образом окрашены нижняя челюсть и низ туловища. Такое разнообразие расцветок ласточки получили в результате скрещивания белой мангалицы и свиньи породы сирмиум.

Ласточки не отличаются по габаритам от своих белых сородичей, иногда встречаются даже менее увесистые особи. Хотя, по сведениям, сохранившимся ещё с ХХ века, эти свиньи изначально были крупнее белой разновидности.

Отличительной чертой свиньи со смешанным окрасом является то, что она имеет более грубую и укороченную щетину, а также является самой выносливой разновидностью мангалицы.

Достоинства и недостатки

Эта уникальная порода свиней имеет массу достоинств, которые по праву восхваляют те, кому удалось приобрести себе такое животное. От условий содержания до качества мяса эта свинья уверенно сохраняет свои лидерские позиции вот уже не один десяток лет.

• Именно поэтому стоит остановиться на преимуществах породы более подробно:
• Неприхотливость к условиям содержания. Эта свинка может прекрасно себя чувствовать как в летнюю жару, так и в зимнюю стужу. Она часто содержится просто под навесом, этому животному не нужен свинарник для укрытия.
• Сильный иммунитет. Эта порода не требует такого множества прививок, как другие её сородичи, а также для венгерской мангалицы не составляет необходимости проводить курс антибиотиков.
• Доступность кормов. Эти свиньи не требуют специального рациона из покупных кормов, владелец мангалицы вполне может обойтись простыми овощами и корнеплодами, которые растут у него прямо на огороде.
• Уравновешенность. Эти животные довольно спокойны. Хотя в их жилах и течёт кровь дикого животного, но за сотни лет селекции мангалица утратила негативные черты характера, присущие её сородичам.
• Высокий спрос на продукцию. Мясо этих свиней очень ценится у гурманов, поскольку имеет уникальные вкусовые качества и полезные свойства. К тому же преимущественно мясо именно этой свиньи используется для производства такого дорогостоящего продукта, как хамон.

Кроме явных преимуществ породы, у неё есть также и ряд минусов, с которыми приходится сталкиваться владельцам мангалиц.

• Чаще всего выделяют следующие недостатки пушной свиньи:
• Высокая стоимость и малое количество подлинных племенных особей. Дело в том, что найти чистокровную свинью очень сложно, поскольку их часто смешивают с другими породами. От этого падает производительность скотины и количество потомства от свиньи, которая уже сама по себе является полукровной.
• Поздняя половая зрелость. Свиноматка полностью готова к выведению потомства только при достижении годовалого возраста, в то время как свиньи других пород проявляют готовность к оплодотворению уже с четвёртого месяца жизни.
• Малый приплод. Плодовитость мангалицы невысока и составляет до десятка поросят в выводке, что наполовину меньше приплода обычной свиньи.
• Потребность в масштабных пастбищах. Для того чтобы ваше животное не страдало ожирением, а мясо не стало слишком сальным, этим свиньям необходимы умеренные физические нагрузки. Такая потребность полностью удовлетворяется во время выгула на больших территориях.

Особенности разведения

Элитность мангалицы никак не отражается на её запросах к содержанию. Эта свинья вполне может жить в обычном свинарнике и питаться той же едой, что и её более простые сородичи. То же касается и разведения. К тому же мангалица неприхотлива к климату и способна выдерживать довольно большой диапазон температур.

Содержание

Для венгерской мангалицы характерно явление кочевничества, поскольку в летний период стада свиней выпасались на лугах, а на зимовку они переходили в укрытия, которые располагались недалеко от пастбищ. Таким образом, животное исторически привыкло добывать себе корм без вмешательства человека.

Для того чтобы обеспечить свинье благоприятные условия содержания и комфорт в любое время года, владелец животного должен следовать определённым рекомендациям:

1. Какой бы тип содержания вы ни выбрали, пол в свинарнике или укрытии должен быть услан толстым слоем соломы. Эту подстилку необходимо менять хотя бы два раза в неделю.
2. Если свинья содержится в укрытии, где есть только навес, обязательно необходимо поставить там стог, который станет местом, где животное сможет спрятаться от непогоды.
3. Пастбища, которые создаются искусственно, необходимо засевать кормовой травой и огораживать их таким образом, чтобы туда не могли добраться бродячие собаки и другие животные.
4. В местах выгула свиней рекомендуется размещать навесы, которые укроют животных от солнца и дождя, а также поместить резервуар с водой.
5. Несмотря на то что это животное очень выносливо, в свинарнике всё же необходимо следить за температурой воздуха: в зимнее время она не должна опускаться ниже -15 °С.

Открытое

При открытом содержании венгерской мангалицы животные постоянно находятся на пастбище, а также в уличных загонах, независимо от сезона. Этот способ содержания наиболее приемлем для этих животных.

Вместе со взрослыми особями пасутся и поросята, которым совсем необязательно выделять закрытый свинарник. Но есть одно главное правило: молодняк всегда должен быть в укрытии и со стадом.

При этом типе содержания нет острой необходимости делать закрытые убежища для свиней, поскольку эта порода любит попадать под непогоду. Иногда владельцам пушной свиньи даже приходится убирать уже установленные перекрытия.

Как уже говорилось ранее, этим животным необходима добротная подстилка, для чего используется солома. В солнечную погоду она меняется пару раз в неделю, а во время осадков нужно позаботиться о её обновлении каждый день.

Закрытое

Закрытый способ содержания мангалиц ничем не отличается от содержания обычных свиней в хлеву. При этом способе животные постоянно находятся в закрытом помещении.

Такое содержание не очень хорошо подходит именно для пушной свиньи, поскольку оно ограничивает физические нагрузки и далеко от их естественного образа жизни. При этом теряются и преимущества породы, поскольку свиньи, содержащиеся в таких условиях, начинают страдать ожирением и теряют свою уникальную шерсть.

В случае, если вы решили разводить мангалиц в хлеву, вам придётся позаботиться о рационе для свиней, который подбирается специально. Исходя из этого, нужно быть готовым к дополнительным затратам на сбалансированные корма.

Но этот способ считается нормой, если свиньи содержатся в загонах в специальном ангаре. Главное преимущество такого содержания — нет необходимости протапливать помещение.

Смешанное

При смешанном типе в тёплое время года животных содержат на пастбищах, а с наступлением холодов их переводят в свинарник. Вновь на пастбища животные переводятся уже весной, когда на лугах появляется достаточное количество подножного корма. Такой способ наиболее часто используется для свиноматок.

Кормление

Венгерская мангалица питается исключительно растительным кормом. Для удовлетворения дневного рациона животного в летний период владельцу не придётся ломать голову над тем, чем же кормить мангалицу, этим свиньям вполне хватит самостоятельно добытого подножного корма. Зимой они также неприхотливы и готовы довольствоваться сеном, что делает содержание пушной свиньи очень выгодным и малозатратным.

Хоть эти свинки и непереборчивы в еде, но для укрепления здоровья животного необходимо добавлять в его рацион витаминные продукты, такие, как:

• кормовая свёкла и другие корнеплоды;
• жом;
• каштаны;
• кукуруза;
• зерновые культуры;
• тыква.

На выгулах свинья может съесть червяка, улитку или лягушку. Но переживать по этому поводу не стоит, так как никакого вреда мангалице это не нанесёт. Они также не прочь иногда полакомиться рыбой и насекомыми.

В рационе животного обязательно должны быть минералы и кальций. Их недостаток восполнят красная глина, мел и костная мука.

Особое внимание меню свиньи стоит уделить в зимнее время. В этот период рацион животного должен на 80% состоять из влажных кормов. Дополнить разнообразие пищи для мангалицы можно жёлудями, лещиной, отрубями, мукой.

Перед убоем в рационе свиньи увеличивают количество зерна до 300 г в день. Этот режим стоит начинать уже за 30 суток до забоя.

Важно! Перекорм пушных свиней не приветствуется, поскольку они могут страдать ожирением. К тому же не следует давать этой породе стимуляторы роста и другие химические добавки.

Беременность

Для качественного разведения мангалицы нужно для начала убедиться, что случка проходит между чистокровными особями, к тому же не следует заниматься скрещиванием разных пород, иначе это негативно повлияет на качество потомства.

Осеменение свиноматки происходит с момента её полового созревания в возрасте не моложе восьми месяцев. К этому моменту свинья должна весить не меньше центнера.

Признаки беременности видны уже на пятый день после покрытия. Свинья становится вялой, у неё прекращается течка и начинаются творожистые выделения, половая охота резко прекращается. Кроме этого, у свиноматки очень быстро прибавляется вес при одновременной потере аппетита.

Важно! Стопроцентно определить, беременна ли ваша свинка, можно прибегнув к проведению тестирования или УЗИ. Но часто цены на эти процедуры сильно бьют по карману, поэтому проще всего обратиться к ветеринару. Обычно осмотр ветврача проводится через три недели после осеменения.

Беременность у венгерской мангалицы длится от 120 до 150 дней. Её продолжительность зависит от времени года и возраста животного. Так, зимой поросята обычно рождаются быстрее, чем летом, а молодые свиньи вынашивают потомство несколько дольше, чем более взрослые особи.

Со своей беременностью животное способно справиться самостоятельно, однако иногда свиноматкам требуется помощь человека в момент самого опороса. В первую очередь, нужно примерно просчитать день родов и приготовить чистое и сухое помещение. Гигиенические процедуры следует проделать и со свиноматкой, обработав её бока и ноги креолином, а соски марганцовкой.

Как только поросята начнут появляться на свет, каждого из них необходимо обтереть чистым полотенцем, а нос и уши очистить спринцовкой от слизи. К тому же следует обрезать малышам пуповину и положить их в тёплое помещение.

При первой беременности свиноматка обычно даёт не больше семи поросят, а в последующие опоросы она уже приводит до десяти штук.

Особенности содержания поросят

На первых порах молодняк не отлучают от матери и содержат их вместе. Свиноматки обычно оказываются хорошими матерями и заботятся о своих поросятах. А вот человеку необходимо позаботиться о том, чтобы новоиспечённое семейство обитало в чистоте, а в свинарнике поддерживался правильный температурный режим (не ниже +14 °С). Смена подстилки должна происходить каждый день.

Чтобы поросята росли здоровыми и сильными, нужно сопровождать их взросление правильным уходом. Прежде всего, молодняку важно пройти курс железосодержащих препаратов, которые вводятся в организм уколами, чтобы избежать развития рахита и анемии у молодняка. Чаще всего поросятам прописывают «Суиферровит», «Ферроглюкин», «Ферродекс», которые можно вводить, начиная с 1–5 дня жизни.

Кормление должно быть комфортным не только для малышей, но и для матери, поэтому для того, чтобы поросята не поранили нежные соски свиноматки, им необходимо убрать острые клыки путём обкусывания.

Знаете ли вы? Поросята мангалицы рождаются уже сразу с зубами. Это явление обусловлено тем, что природа заложила в организм новорождённых поросят способность к выживанию и добыче пищи самостоятельно, на случай, если их мать погибнет.

Новорождённых поросят подносят к соскам матери, чтобы они обязательно поели питательное и укрепляющее иммунитет молозиво. Исключительно молоком они питаются последующие 3–5 дней, после чего в рацион можно вводить жидкую мешанку, горох, прожаренный ячмень, кукурузу, пшеницу. Овощи и фрукты разрешается давать в качестве корма для молодняка лишь тогда, когда поросята достигнут четырёхнедельного возраста.

Для того чтобы сделать рацион молодняка богатым минералами, можно давать поросятам красную глину, мел, крупные кристаллы соли.

На твёрдую пищу молодых мангалиц можно переводить уже в месячном возрасте, а уже после перевода на грубое питание свинок можно продавать.

Отлучение от матери происходит лишь после того, как у поросят начнут исчезать полоски, характерные для их диких прародителей. Хвостики этой породе не купируют, а в возрасте от недели до двух поросят кастрируют. Но такая процедура проводится лишь с теми особями, у которых наблюдается паховая грыжа и их не планируют случать с другими особями в будущем.

Разведение свиней мангалица как бизнес

Венгерская мангалица в последние годы приобретает немалую популярность у свиноводов. А всё из-за того, что разведение этой породы — довольно прибыльный бизнес.

Тем не менее чистопородные свиньи сейчас большая редкость и всегда есть риск приобрести малопродуктивную помесь разных видов животного. Защитить себя от некачественной покупки можно, потребовав у продавцов официальное свидетельство, которое подтвердит чистокровность и хорошую родословную свиньи.

К тому же не стоит покупать мангалицу где попало. Лучше приобретать животных непосредственно на ферме, где их разводят. Таким образом, риск покупки некачественного материала значительно уменьшится.

Пик продуктивности у свиноматок наступает только после вторых родов, поэтому, если вы не хотите иметь убыток от приобретения мангалицы, лучше рассчитывать на то, что свинью нужно будет содержать довольно долго, иначе прибыль от животного не окупит расходы на него.

Видео: Свиньи породы венгерская мангалица

Несмотря на высокую стоимость первоначального материала, расходы на содержание мангалиц будут минимальными. Это довольно неприхотливая порода, которая не требует особых условий содержания. Эти животные могут вполне комфортно себя чувствовать на открытом воздухе как в жару, так и в холод. Питание мангалицы также ничем не отличается от рациона обычной свиньи, обойтись можно обычными продуктами, которые растут у вас в огороде, или травой с пастбища.

Прибыль от содержания этой свиньи не заставит себя ждать. В настоящее время цены на поросят этой породы находятся на самом пике. Одна свинка может достигать в цене от 200 до 300 долларов. К тому же стремительно возрастает интерес к мясу этой породы, поскольку оно имеет уникальные свойства и отменные вкусовые качества. Оно характеризуется особой нежностью и ароматом, даже при долгом хранении не теряет своего товарного вида. Кроме этого, мясо именно этой свиньи используется как сырьё для хамона, стоимость которого начинается от 60 долларов за 1 кг.

Кроме этого, такие животные очень рентабельны ещё и в том, что потратив минимальные ресурсы на их кормление, вы получите довольно быстрый и существенный прирост массы.

Венгерская мангалица — это уникальная порода свиней, которая по праву заслужила симпатии свиноводов по всему миру. Это животные могут стать выгодным вложением денежных средств и гордостью вашей фермы.

Поросята венгерская мангалица и их особенности

Поросята, утка и икра заморская баклажанная. Эти блюда преобладали на царских столах во времена старинной Руси. Интересно, что поросят для подачи на стол царской семье выбирались не из числа обычных белых свиней. Для этого выращивались специальные породы.

Если начинающий фермер решил обратить внимание на породы свиней, которые не часто встретишь на территории стран СНГ, и при этом ему нужна порода свиней с отличным мясом, то венгерская мангалица — то, что ему нужно. У поросят венгерской мангалицы есть множество положительных характеристик, и поэтому они приобретают все больше поклонников среди местных свиноводов.

Многие фермеры-новички, которые впервые видят свиней этой породы, полагают, что перед ними овца, ведь эти животные обладают поистине замечательным и интересным волосяным покровом. У них курчавая шерсть, которая закручена даже на ушах.

Известно, что выведена порода венгерская мангалица была в Венгрии в 1833 году герцогом по имени Йозеф. Для этого он скрестил домашнюю и дикую свинью.

Поросята мангалицы отличаются жизнеспособностью и весьма высоким процентом выживаемости, а также высоким иммунитетом.

В зависимости от окраса мангалицы разделяются на три подвида: белые, черные и красные мангалицы. Наиболее распространен вид белых мангалиц. Красных можно найти реже, а вот черных мангалиц, которых еще называют «ласточками», уже занесли в Красную книгу, как вымерший подвид.

Венгерские мангалицы обладают очень качественным мясом, которое по праву считается диетическим. Помимо вкуснейшего мяса у этих свиней не слишком толстый, но от этого не менее вкусный шар сала. Что уж говорить о поросятах, ведь их мясо отличается очень нежным вкусом и ароматом. Однако при забое поросят любой породы следует помнить о том, что их мясо, как и мясо молочных телят, может отдавать запахом или даже вкусом молока. Однако это можно стерпеть, учитывая все то количество веществ и аминокислот, полезных для человеческого организма.

Поросят породы венгерская мангалица держать достаточно выгодно в связи с тем, что они непривередливы к условиям своего содержания. Благодаря курчавой шерсти свиноматки, похожей на шерсть барана, они легко переносят низкие температуры. Переносят они зиму, плотно прижавшись к матери. А уже в возрасте нескольких месяцев у поросят шерсть из полосатой прямой изменяется на курчавый с рыжим окрасом.

Интересно, что венгерская пуховая мангалица, которая будучи взрослой обладает курчавым волосяным покровом, после рождения выглядит совсем иначе. Поросята этой породы обладают окрасом в полоску, причем волоски на их тушках — прямые.

Поросята венгерской пуховой мангалицы отличаются тем, что они питаются в основном подножным кормом, за исключением того периода, когда они кормятся молоком матери. Они очень быстро набирают вес, который сначала идет не в сало, а в мышцу, то есть в мясо. Также хозяину поросят мангалиц не нужно заботиться о всевозможных прививках для животных, ведь у них очень крепкая иммунная система.

Порода свиней мангалица и ее поросята являются довольно выгодным приобретением в домашнем хозяйстве, ведь они производят не только отменное сало, но и полезное мясо, которое в итоге становится отличным беконом.

Самые интересные гибриды животного мира

Мангал — травоядный гибрид, результат скрещивания дикого западноевропейского кабана и венгерской пуховой мангалицы. Пуховую мангалицу также называют — карпатской мангалицей (Carpathian mangalica), Мангалитской породой и они же известны как «овечьи свиньи» из-за отличительной особенности — густого кудрявого волосяного покрова, который образует завиточки как каракуль. Мангал считается элитной из травоядных свиней. Принадлежит к свиньям мясной породы, подобных украинской степной белой, рябой, литовской и латвийской белой, северокавказской и кемеровской. На Украине аналог ей только одна порода — украинская степная белая. У свиней породы мангал генетически заложена интенсивность наращивания мышечной, а не жировой ткани. В отличие от мангалицы они почти никогда не жиреют независимо от условий содержания и рациона, хотя достигают 300 килограммов.

Мангалы всеядны, они поедают как растительные, так и животные корма, продукты их переработки, разнообразные пищевые отходы и технические остатки. Зимой рацион состоит из сена, сечки из стеблей кукурузы, корнеплодов, каштанов, желудей, отходов спиртозаводов в виде кукурузной и пшеничной браги, отрубей, костей, субпродуктов низкой категории. Главное – приучить поросят есть все. Летом сено и сечку заменяют разнотравьем, падалицей с фруктовых деревьев, ряской. Свиньи этой породы очень любят молодые побеги деревьев, особенно дуба, кору и корни деревьев. Они не нуждаются в сложных условиях содержания. Содержать их можно как летом, так и зимой на выгуле. Осенью мангалы покрываются густой длинной шерстью от светло-бурого до черного с сероватым оттенком, чем напоминают дикую охотничью свинью. Если содержать их в помещении, то они будут похожи на обычных свиней и шерсть у них будет, как у обычной свиньи.

Масса взрослого «мангала» достигает свыше 300 кг, в зависимости от условий содержания. Половозрелыми свинки Мангалов становятся в 5 — 7 месяцев. Супоросность длится 116-120 дней. Потомство свинки выводят без помощи человека. Самостоятельны в опоросе, не нуждаются в присмотре. Количество поросят в одном опоросе значительно больше чем у мангалицы, почти в два раза (и это есть одной из причин постепенного исчезания породы карпатской мангалицы). С 4-6 дней молодняк можно подкармливать жидкой болтушкой, зерном ячменя, а также костной мукой, мелом, красной глиной. В поилках всегда должна быть вода. В 3 недели поросята уже сами грызут яблоки, свеклу, едят траву, сено. До месячного возраста поросята полосатые, потом полосатость постепенно исчезает. Если планируется откорм на мясо, то поросят нужно кастрировать в 1-1,5 месячном возрасте, и тогда за полгода они быстро набирают вес. Отлучать их, желательно, в месячном возрасте. На 5-й день после отлучения поросят свинью снова спаривают.

Мангалам не делают прививки, т.к. они имеют сильную иммунную систему от дикого кабана. Отличаются не слишком мощной конструкцией скелета и тонкими ногами на маленьких копытах. Уши, как правило, средних размеров. Свиньи мангал одинаково хорошо переносят как максимально высокие, так и максимально низкие температуры, при этом для них не страшны любые стрессы. Также мангал во многом превосходит по экономии своих собратьев из других пород благодаря тому, что она питается в основном травой и подножным кормом. Если едят ряску, зерноотходы, сено и траву с огорода, то при таких кормах прибавка в весе за год получается около 150 кг. При более интенсивном откорме набирают 200.

Этих свиней выращивают также для других нужд: для дрессировки охотничьих собак и спортивно-охотничьих целей.

Фото Мангал

+

=

Видео Мангал

Выращивание свиней породы венгерская пуховая Мангалица как прибыльный бизнес — Пай.УКР

Порода свиней венгерская пуховая Мангалица (Mangalitza) имеет европейское происхождение, поскольку была выведена скрещиванием карпатской свиньи и средиземноморской. При этом преследовалась цель получения породы, максимально пригодной к мадьярским погодным условиям –с высокой, кудрявой шерстью.

Мангалица относится к породе сальных свиней, она имеет туловище средней величины и легкий, хорошо развитый костяк. Ноги у свинки короткие, снизу большой живот. Цвет шерсти может меняться: как правило, он желтый или красный, а иногда имеет серый оттенок.

Отличить данную породу очень просто благодаря характерному пятну Велльмана. Пятно довольно яркого цвета, в диаметре до пяти сантиметров, располагается в районе правого уха.

Кудрявость шерсти свиньи относится к зимнему периоду, летом же она выравнивается и становится короткой, но густой. Раз в сезон у свиней этой породы проходит линька. Относится это к концу осеннего периода, поэтому летом шерсть короткая и под ней явно выделяется темный подшерсток.

Мангалица имеет голову средней величины с немного загнутым носом и довольно толстый хвост с белой кисточкой на конце.

1. Порода свиней Мангалица очень неприхотливая к условиям и обладает повышенной выживаемостью.

2. Вес взрослой свинки может достигать 300 килограмм. Первый приплод может составить до семи поросят, а второй – до двенадцати.

3. За год свиноматки достигают половой зрелости.

4. Мясо венгерской свиньи относится к диетическому деликатесу, нежное и мягкое под цвет мрамора. Такие вкусовые качества обеспечиваются тем, что в процессе жарки межслойный жир начинает подтаивать.

5. Шерсть не дает кудрявым свиньям замерзнуть зимой и предохраняет кожу от насекомых летом.

6. Пуховая свинья ценится своим пухом, который вычесывают, и он пользуется большим спросом.

КАК ПОКУПАТЬ МАНГАЛИЦУ – РУКОВОДСТВО АССОЦИАЦИИ БРИТАНСКИХ СВИНОВОДОВ

Для того, чтобы найти ответ на вопрос, на что следует обратить внимание при покупке пуховой свиньи, мы решили обратиться к самому авторитетному европейскому источнику: на сайт Британской ассоциации свиноводов (British Pig Association)  https://britishpigs.org.uk

A Более длинная, чем у свиней других пород морда является признаком хорошей, чистой Мангалицы. Однако при выборе свиньи следует найти золотую середину, поскольку слишком длинная морда нежелательна. Очевидно, это субъективный вопрос, и его можно эффективно оценить только с учетом опыта. Подобные вопросы подчеркивают важность покупки животных у рекомендованного поставщика.

B Как правило, при покупке избегайте слишком тяжелой Мангалицы, поскольку это может указывать на то, что животное несет слишком большой вес, не соответствующий ее возрасту.

C Как и для любой свиньи, Мангалице важно иметь прямые, сильные ноги приличной длины. При этом избегайте особей, которые кажутся вялыми и падают на пясти.

D Ищите свинью с симметричными, равномерно расположенными парами сосков. Если вы рассматриваете такую Мангалицу, как на фото, убедитесь, что ее шерсть должна быть как можно темнее на спине и как можно светлее на животе. Кроме того, у нее нигде на теле не должно быть даже малейших признаков белой шерсти.

При выборе красной свиньи ее цвет не должен быть темно-красным – цвет «клубничная блондинка» терпим, но должен быть с ровным оттенком по всему телу. То же правило консистенции применимо и к блондинистой свинье; избегайте неоднородности окраски.

E Мангалица – это не та порода, которая должна иметь чрезмерно большие окорока. Заметный свес в этой области может быть признаком животного с избыточным весом, которого лучше избежать.

F Приличная плоская спина – еще одна желанная характеристика. Избегайте животных с заметно горбатой или выпуклой спиной, так как это может указывать на изъян, который нежелателен в загоне для разведения.

G Длина шерстяных волос будет меняться в зависимости от сезона; зимой шерсть длиннее, но в теплые месяцы линяет.

H Мангалица – действительно энергичная и активная порода; ее острые ушки и хорошее зрение служат доказательством этому. При покупке – независимо от возраста животного – никогда не выбирайте вялых, индифферентных свиней, которым неинтересно, что происходит вокруг.

МАНГАЛИЦА –НАСТОЯЩАЯ ПОРОДА!

В 1993 году общая мировая популяция свиноматок Мангалицы в Австрии, Германии, Венгрии, Румынии и Швейцарии упала до полутора сотен, и порода была на грани вымирания.

Тем не менее, благодаря работе небольшой группы преданных заводчиков, Mангалица удержалась на краю пропасти и сегодня, безусловно, переживает возрождение в континентальной Европе. Она выращивается на крупных свиноводческих фермах в Венгрии, а также экспортируется в Северную Америку и Великобританию.

НЕДАВНО ПРИБЫВШИЕ

Кстати, в Великобританию первые свинки этой породы были завезены в 2006 году, и в настоящее время здесь можно найти 11 линий самок и 7 линий кабанов Мангалицы. Внутри породы есть три различных типа: блондинка, рыжая и неповторимая ласточка с белым подчеркиванием. Все три типа очень выносливы, и привлекательная версия с ласточкиным животом была разработана в 1800-х годах в результате скрещивания блондинки и черной Мангалицы.

К сожалению, черная Мангалица пала жертвой демографической катастрофы в 1970-х годах и была полностью утеряна. Судя по всему, последние зарегистрированные экземпляры жили в стаде, содержавшемся на сербских островах, посреди реки Дунай.

Радует тот факт, что порода выжила, особенно если учитывать те преимущества, которые она может предложить владельцам; особенно тем, кто живет в более отдаленных уголках Великобритании. Примитивный характер породы – считается, что в генетической смеси есть дикий кабан – гарантирует, что эти свиньи, будучи удивительно послушными и дружелюбными, будут выносливыми.

Более того, они подвижны, активны и являются удивительно внимательными и чрезвычайно образованными матерями.

В то же время, они имеют репутацию производителей маленьких пометов, что, скорее всего, зависит от того, с кем из свиноводов вы об этом разговариваете. По общему мнению, от свиноматки Мангалицы обычно следует ожидать не более шести поросят, однако многие фермеры не соглашаются с этим утверждением, исходя из своего опыта.

В Великобритании Мангалицу продолжают считать свиньей сальной породы, поскольку, по словам специалистов, она способна производить впечатляющие 70 литров топленого жира. Эта порода также заняла новые нишевые рынки в лесохозяйственных проектах производства специальной ветчины и салями; чистая экология дает красивое, влажное и ароматное мясо.

МЕСТО МАНГАЛИЦЫ В «СВИНОМ БАЛАНСЕ»

Мангалица продолжает бороться за свое существование с точки зрения общей численности. Исследование Ассоциации британских свиноводов, проведенное в 2018 году, показало, что в ней было всего 39 членов, содержавших Мангалицу, у которых было всего 90 свиноматок и 24 хряка.

Очевидно, Мангалица не имела такого безудержного успеха, на который надеялись ее британские приверженцы после начала разведения породы 13 лет назад. Как порода, она не смогла зажечь воображение более широкого сообщества свиноводов, отсюда главный вопрос – почему?

Если смотреть на вещи беспристрастно, то, вероятно, есть несколько факторов, которые продолжают препятствовать продвижению породы к более широкому развитию.

Во-первых, Мангалице приходится бороться с некоторыми глубоко укоренившимися предубеждениями, которым, как мы все знаем, труднее всего противостоять. Существует довольно широко распространенное мнение, что Мангалица – неудобная, трудная и «дикая» порода, чтобы ее содержать и разводить. Но это резко контрастирует с первым опытом владельцев породы, которые выращивают ее на протяжении многих лет, рассыпая похвалы этой свинье.

Еще есть субъекты, которые любит критиковать мясо, производимое Мангалицей, потому что оно отличается от стандартной свинины. Правда, это мясо намного темнее на вид и хорошо покрыто жиром, но на самом деле это положительный аспект. Высокая сочность и отменный вкус делают это мясо подходящим для любого количества аппетитных закусок. Поэтому важно, чтобы люди понимали, что Мангалица может внести серьезный вклад в сектор специализированных продуктов питания.

Другим аспектом критиков Мангалицы является относительно медленный темп роста породы. Этот факт никто не сможет оспаривать, поэтому вы либо принимаете его и продолжаете разводить породу, либо нет.

Наконец, надо учитывать еще и уровень общего невежества, который окружает Мангалицу. Тот факт, что эта порода остается на обочине с точки зрения популярности, способствует сохранению мифов и полуправды об этой ценной породе. Однако пройдет несколько лет, и «свиной баланс» будет восстановлен.

НАЗЫВАЯ ВЕЩИ СВОИМИ ИМЕНАМИ

К несчастью для Мангалицы, мнение многих «экспертов» о качестве мяса приводит к довольно распространенному мнению, что оно слишком жирное и, следовательно, его неприятно есть. Это абсолютно не так, если предположить, что свиньи были правильно выращены. Толщина жирового слоя под кожей действительно определяется способом кормления животного, как и любой другой породы. Мангалица – не та свинья, которая имеет репутацию толстеющей, но, как и все остальные ее сородичи, она переедает, если представится возможность. Тем не менее, владельцы, которые знают, как их свиньи растут и развиваются, и эффективно управляют потреблением кормов, не должны иметь никаких проблем с этой породой.

Вы также можете представить, что иногда обильная курчавая шерсть может затруднить оценку состояния тела, поскольку может в некоторой степени скрыть то, что происходит под ней. Однако знающие люди говорят, что это не так. Хотя волосы на теле свиньи, безусловно, сильно завиты, на самом деле они довольно точно повторяют его линию, и любой внимательный специалист сможет визуально оценить, как идут дела у той или иной свинки.

Несмотря на свою зачастую не очень лестную репутацию, Мангалица – довольно послушная свинья. С ней легко и дружелюбно жить, и, учитывая, что это остроухая порода, она, естественно, более бдительна и осведомлена о своем окружении, чем некоторые из вислоухих типов. Тем не менее, при соответствующем уровне взаимодействия с людьми и хорошем содержании, нет причин, по которым Мангалица не должна быть такой же хорошо приспособленной и приятной в содержании, как любая из более популярных и редких пород.

Возможно, Mангалица не успела завоевать популярность, потому что у нее странное и необычное название. Будучи относительно малоизвестной, она не получает такой же огласки, как более распространенные местные породы. В результате она ускользает из поля зрения и не может извлечь выгоду из создавшегося положения, которую она заслуживает.

Британские энтузиасты Мангалицы Ребекка и Марк Грей стремятся развеять еще одно заблуждение о том, что пометы мангалицы маленькие – 11 поросят, безусловно, не являются чем-то неслыханным.

Одна из самых привлекательных особенностей поросят Мангалицы – это то, что они рождаются полосатыми – как маленькие волосатые обманщики! Из трех вариантов окраса поросята с ласточкиным животом рождаются желтовато-коричневыми с черными горизонтальными полосами, красные поросята – красными с черными полосами, а светловолосые – светлыми с черными полосами. Итак, вы сразу можете сказать, какого цвета взрослых свиней вы получите. Полосы исчезнут, когда молодняк достигнет восьминедельного возраста.

Если вы внесёте любые скрещивания в племенную смесь чистых трех окрасов, то последующее разведение произведет случайный выбор из всех трех вариантов. Версия с ласточкиным животом кажется самой популярной, хотя блондинка прочно удерживает второе место. Людям кажется, что она чем-то похожа на овцу в облике свиньи!

Мангалице есть что предложить домашнему свиноводу. Эта порода вознаградит внимательных владельцев любовью. Она идеально подходит тем людям, которые ведут напряженный образ жизни. Это дружелюбная свинья, послушная и в то же время всегда доступная. Она живет в своем собственном темпе и хотя не является самой быстрорастущей свинкой, награждает своих владельцев мясом, которое, несомненно, входит в число лучших для тех, кто думает о деликатесах из свинины.

Уникальный внешний вид мангалицы может понравиться не каждому любителю свиней, но для тех, кто ищет что-то необычное, но, тем не менее, продуктивное и легкое в содержании – даже для новичка – это определенно порода, которая заслуживает, чтобы на неё обратили внимание.

МАНГАЛИЦА: УСЛОВИЯ СОДЕРЖАНИЯ

1. Учитывая неприхотливость породы, она не испытывает необходимости в загоне, достаточно одного подворья. Однако, учитывая высокую стоимость породы, ей всегда создают оптимальные условия:

2. Венгерская пуховая Мангалица должна иметь в своем рационе траву, а также пространство для выгула. Если возможность выгула отсутствует, то Мангалицу следует кормить скошенной травой. Свиньи этой породы не требуют за собой присмотра при выгуле, но фермер должен встретить их вечером, когда они возвращаются домой.

3. Мангалице нужны навесы от солнца, потому что она волосатая круглый год.

4. Свиньи этой породы очень чистоплотные, они постоянно ощущают потребность в чистой воде, в которой любят купаться. Загрязненную воду свиньи этой породы пить не будут.

4. Как правило, Мангалица содержится на корме, который она употребляет, пасясь на лужайке. Фуражный корм необходим ей в очень небольших количествах и только ради того, чтобы замешать в него витамины. Фермеры всегда имеют участок, на котором выращивают различные овощи, пригодные в пищу этим свиньям. При этом все овощи должны быть очищены и проварены.

5. Опыт показывает, что венгерские свиньи очень неприхотливы в еде и употребляют в пищу буквально всё, включая тростник или кукурузные початки. Самая большая проблема – не допустить их переедания, особенно в раннем возрасте. Статистика говорит, что мохнатый молодой поросенок может за сутки набрать вес до 700 грамм, поэтому не удивительно, что взрослая особь может достигнуть 300 килограмм.

6. Не последнее место занимает и экономический вопрос. Венгерские свиньи требуют небольших затрат на свое содержание, при этом отдача от них велика. Рестораны с руками оторвут венгерскую свинину у фермера, которому удастся наладить её производство. 

СЛОЖНОСТИ В УХОДЕ

1. На сегодняшний день приобрести Мангалицу довольно сложно, однако ситуация облегчилась с появлением Интернета.

2. Процесс разведения стада длительный, а закупать сразу большую партию свиней дело очень затратное.

6. Необходимо наличие территории под выгул, без которого свинья не выживет.

7. Длительность выращивания. Только после двух лет свинья может дать крепкий приплод, и еще потребуется год, чтобы появилась возможность выставить их на продажу.

ВЫРАЩИВАНИЕ ПОРОСЯТ МАНГАЛИЦЫ

Фермерские хозяйства, занимающиеся разведением пуховых свиней, считают его очень выгодным вложением капитала, поскольку цена поросят достигает приличных размеров. Однако при покупке поросят Мангалицы с целью разведения необходимо самым тщательным образом проверить их родословную. Следует обязательно посетить ферму и ознакомиться с родителями, чтобы не допустить смешения пород. Во время опороса нужно дать свиноматке покой, желательно в утепленном помещении. Процесс размножения породы не отличается характерными особенностями. Однако при этом следует соблюдать следующие требования:

1. Неограниченный доступ к воде.

2. Поросята в раннем возрасте не должны переедать, это может привести к их гибели.

3. Поддержание чистоты в загоне.

4. Регулярное употребление в пищу травы и овощей.

В разное время года, а также в разном возрасте нужно придерживаться определенного рациона питания. До достижения поросенком полутора месяцев он питается молоком матери, поэтому именно свинье в этот период должно быть уделено основное внимание, поскольку она не имеет возможности выгула.

В корм матери в этот период следует добавлять:

1. Макуху, чтобы движение молока проходило без проблем.

2. 20% кукурузы, гарантирующей жирность молока.

3. 10% пшеницы.

4. Отруби для улучшения процесса пищеварения.

5. Мел, который необходим для укрепления костной системы.

6. Ячмень, который может составлять 40% от общей смеси.

Обязательно наличие естественных кормов в виде травы, а зимой – скошенного сена.

Месячного поросенка уже можно подкармливать комбикормом «Стартовый». Необходимо строго следить, чтобы в рацион молодняка не попал корм взрослой свиньи, так как это может привести к расстройству желудка, вплоть до летального исхода.

При достижении поросенком четырехмесячного возраста ограничения в еде снимаются. В рацион можно включать зелень, каштаны и кукурузу.

Удивительных венгерских свиней мангалицы — Ферма наследия Якобса

Из книги Мате Добеша

«Свинья Мангалица — в Америку едут королевские особы».

Венгерская порода с лучшим в мире беконом и низким содержанием холестерина… Это потрясающе! Когда мы начали больше узнавать о свиньях мангалицы, мы знали, что эта историческая порода идеально подойдет для нашей венгерской фермы в четвертом поколении.

Эти необычные длинношерстные шерстяные свиньи были выведены в начале 19 века в Австро-Венгрии по просьбе аристократии, которая искала сочных свиней, дающих жир.Свиньи мангалицы стали известной породой свиней, выращиваемой в Венгрии до 1950-х годов, когда от них начали постепенно отказываться более поджарые и быстрорастущие коммерческие свиньи. К 1990-м годам мангалица почти вымерла, когда в Венгрии осталось менее 200 свиней. Сегодня эта порода переживает возрождение, поскольку люди вспоминают, что приготовление пищи с использованием сала и натурального жира на самом деле чисто и полезно для здоровья… не говоря уже о том, что это абсолютно вкусно.

Мангалица — одна из самых жирных свиней в мире; в среднем 65-70% туши составляет жир, а постное мясо составляет лишь 30-35% тушки, по сравнению с более чем 50% у современных пород.Однако сало содержит меньше насыщенных жиров и больше ненасыщенных жиров, чем такое же количество сливочного масла, и не содержит трансжиров (в отличие от маргарина, растительных жиров и гидрогенизированных жиров). В последние годы сало возвращается, так как повара понимают, что никакая другая кулинарная среда не обладает качествами и вкусом сала, восстанавливая репутацию этого восхитительного свиного жира.

Мясо мангалицы считается самой вкусной свининой в мире. Мясо свиньи Мангалицы красноватое (в отличие от «другого белого мяса», к которому привыкли американцы), с высоким содержанием мрамора, сливочно-белым жиром и высоким содержанием омега-3 жирных кислот и природных антиоксидантов.Это связано с естественным рационом питания из фуража, пшеницы, кукурузы и ячменя. Сало мангалицы легче и плавится при более низкой температуре, чем сало других свиней, потому что оно содержит больше ненасыщенных жиров. Он имеет мягкую сливочно-маслянистую консистенцию, которая улучшит вкус любой еды и прекрасно подходит для выпечки.

В Венгрии большая часть свинины мангалицы превращается в колбасу или салями. Из-за высокого содержания жира он идеально подходит для мясных закусок. Вяленые изделия из свинины «Мангалица» могут дольше сушиться, что усиливает вкус, не теряя влаги.В Испании традиционные производители ветчины обнаружили, что мангалица идеально подходит для длительного процесса воздушной вяления, благодаря которому их ветчина известна во всем мире. Нога свинины мангалицы может выдерживаться до 3 с половиной лет, сохраняя при этом влажную и эластичную консистенцию, насыщенный темно-красный цвет и сложный вкус.

The Marvelous Rise of Mangalica — Попробуйте Венгрию

Мир любит хорошие истории о возвращении. Тем более, когда он заканчивается тарелкой восхитительных свиных отбивных. Именно эта история разыгрывается в меню всемирно известных ресторанов, таких как French Laundry в Калифорнии, нью-йоркский Spotted Pig и лондонский The Pitt Cue Co., которые в какой-то момент помогли Мангалице, чудесной венгерской свинине, вернуться из безвестности и оказаться в центре внимания кулинарии, настолько, что газета New York Times назвала Мангалицу «следующей свиньей It».

Если вы не слышали о Мангалице, не почувствуйте себя обделенным: его подают только за пределами Венгрии с начала 2000-х годов, а ценного мяса просто не хватает, чтобы сделать его жизнеспособным для массового потребления. То, что это вообще есть, — маленькое чудо.Свинья наследственной породы (ее генетика осталась нетронутой с 1833 года) недавно оказалась на грани исчезновения.

Исторически порода содержалась на семейных фермах Венгрии. Но как предмет роскоши, который не подходил для промышленного земледелия, приходящие к власти социалисты середины 20-го века смотрели на них свысока и сосредоточились на более распространенных породах свиней для потребления. К 1989 году в стране осталось менее 200 человек. Испанский генетик животных Петер Тот проявил большой интерес к тому, чтобы вывести их до того состояния, когда они стали жизнеспособными для производства.

Местные рестораны первыми поддержали это дело: Будапештский ресторан Klassz и обладатель звезды Мишлен Костес нашел место для мангалицы в меню. Мангалица вскоре стала модным словом среди любителей еды, которые хотели видеть венгерскую кухню выше традиционных. Колбаса из мангалицы быстро стала основным продуктом на рынках и в специализированных мясных лавках. Действительно, мангалица приобрела популярность в Венгрии с такой свирепостью, что вскоре стала считаться Hungaricum или чем-то особенно венгерским.

Название «Мангалица» происходит от сербохорватского и означает что-то вроде «в форме рулона», что указывает на то, что свиньи хорошо накормлены. Действительно, они собирают урожай и процветают как животные на свободном выгуле, питаясь желудями и каштанами, а также пшеницей и ячменем, которые являются их рекомендуемым кормом. Американские фермеры говорят об их непринужденности в содержании и общем хорошем расположении духа. И их отчетливый внешний вид. Мангалица шерстистая — действительно шерстяная — покрыта густыми волосами черного, рыжего и светлого оттенков. Тяжелая шерсть, из-за которой их можно принять за овец, делает их неприхотливыми в уходе зимой.Некоторые фермеры настолько увлечены свиньями, что лукаво предполагают, что из них получатся хорошие домашние животные, если вы вдруг станете вегетарианцем. Обычно мангалиц не забивают, пока им не исполнится 15-17 месяцев, что значительно упрощает привлечение к ним.

Мясо свиньи так же неповторимо, как и внешний вид, и известно своей щедрой мраморностью. Это делает его гораздо более изысканным блюдом, чем нежирные сорта свинины. В то время как обычная свинина известна как «другое белое мясо», мангалица отличается высоким содержанием жира.Шеф-кондитеры восхищаются салом, а колбасникам легко работать. Знаменитый кулинарный писатель Рут Райхл однажды написала в Твиттере: «Мангалица (по сербскому правописанию) — самые красивые свиньи. И их сало идеально подходит для выпечки. Легко раскатывается, очень слоеный, прекрасный, свежий вкус ».

По словам Д’артаньяна, американского поставщика мяса, «Мангалица — одна из самых жирных свиней в мире; в среднем 65-70 процентов туши составляет жир, а постное мясо составляет лишь 30-35 процентов туши, по сравнению с более чем 50 процентами у современных пород.Но это мясо считается самой вкусной свининой в мире. Мясо свиньи Мангалики красноватое, сильно мраморное, с кремово-белым жиром и богато омега-3 жирными кислотами и природными антиоксидантами ».

На местном уровне популярность мангалиц выросла до такой степени, что в городах по всей Венгрии ежегодно проводятся фестивали в их честь. За границей бренд набирает обороты, так как требуется больше времени, чтобы развести чудо-свинью до такой степени, чтобы она стала узнаваемым именем, как иберийская ветчина и говядина Кобе.Но сейчас они насчитывают десятки тысяч в Венгрии, а в Северной Америке есть множество ферм, которые выращивают их для кухонь как знаменитых поваров, так и домашних поваров. Мангалица вернулась и готова к съемке крупным планом.

Хотите попробовать колбасу Мангалица? Мы часто пробуем его на нашей кулинарной прогулке, и его подают во время дегустации вина, сыра и мясных закусок, а также во время дегустации венгерских вин.

Об авторе

Лестер Крамер — писатель, преподаватель письма, давний житель Будапешта и страстный летописец кулинарной сцены Будапешта…. Подробнее о Lester Kramer

Возвращение домой шерстяного бекона из Венгрии: соль: NPR

Холодным февральским вечером в Будапеште несколько лет назад меня пригласили на небольшой фестиваль на окраине главного городского парка. Там, как мне сказали, я съем свинью.

В этом не было ничего необычного: в Венгрии слово «барбекю», szalonnasütés , означает приготовление бекона, когда кусок бекона держат над открытым огнем, а жир капает на ожидающий кусок хлеба.

Но эта свинина была получена от свиней, в отличие от всех известных мне. Они были большими, толстыми и кудрявыми. Это были Mangalicas , или Mangalitsas на английском языке. У них пузатые тела, покрытые тугими завитками, как в романе свиньи и овцы. И, как я узнал, закусив свою домашнюю колбасу на фестивале, они очень вкусные.

Свинья Мангалица родилась в результате австро-венгерского эксперимента 19 века по скрещиванию с кабаном и свиньей, выведенной специально для получения сала.В результате получилась одна из самых жирных, вкусных и странных на вид свиней.

Мясо сочного красного цвета, больше похоже на говядину, чем на свинину. Его 50-процентное содержание жира придает ему желанный мраморно-масляный вкус. Их прозвали шерстистыми свиньями и кудрявыми свиньями за их светлые, рыжие или черные локоны.

Сэм Хазен, шеф-повар Veritas в Нью-Йорке, с жирным филе мангалицы. Хейзен говорит, что свинина — лучшее, что он пробовал.

Ади Браун / для NPR

скрыть подпись

переключить подпись

Ади Браун / для NPR

Сэм Хазен, шеф-повар Veritas в Нью-Йорке, с жирным филе мангалицы. Хейзен говорит, что свинина — лучшее, что он пробовал.

Ади Браун / для NPR

Порода чуть не вымерла во время стремления к более поджарым и быстрорастущим свиньям. Но в начале 1990-х его возродил венгерский заводчик. Сегодня во всем мире насчитывается 60 000 чистокровных мангалиц, из них около 50 000 — в Венгрии.

За последние несколько лет сочная свинина приобрела приверженцев и в США.

Чарльз Крауше, владелец ранчо Мангалица в северной части штата Нью-Йорк, заболел лихорадкой шерстистой свиньи после прочтения статьи о породе в New York Times в 2010 году.«Некоторое время я ходил с ней головой», — говорит Крауше, практикующий юрист, который подумывал о создании собственной фермы.

Он нашел свиную лопатку и вместе с друзьями устроил мангалицу. «Этот ужин стал решающим в сделке», — говорит Крауше. Сегодня он выращивает свои мангалицы на двух фермах в Катскиллс и продает их в несколько ресторанов и специализированных магазинов в регионе. Он один из небольшой группы мангалицких фермеров, разбросанных по всей стране.

Другие могут колебаться, потому что мангалицы даже дороже в производстве, чем другие традиционные породы, такие как беркширские и иберико-свиньи.Им требуется много времени, чтобы вырасти до здоровенных 300–350 фунтов — около года, по сравнению с шестью месяцами для большинства коммерческих пород. По мере роста свиньи бродят вокруг, жуют желуди и кустарники, а затем производят от 5 до 8 поросят на помет.

Тем не менее, некоторые готовы платить за это. Свинина мангалица была представлена ​​в меню таких престижных закусочных, как The French Laundry и Blue Hill. «Для меня это лучшая свинина в мире», — говорит Сэм Хазен, шеф-повар Veritas в Нью-Йорке, который готовит блюда из свинины только из мангалицы.«У него невероятная текстура и стойкость; он никогда не высыхает. Он очень, очень особенный».

Поваров легко возбуждают и остальные 50 процентов животного — чистый необработанный жир. Как сообщила Нэнси Шут в 2012 году, сало постепенно возвращается во многие кладовые.

Сало мангалицы — это не криско, как вам скажут евангелисты. «Повара всегда знали, что жир — это аромат, — говорит Майкл Клампфер, выпускник Американского кулинарного института, вице-президент и шеф-повар фермы Mosefund.

Ферма в Нью-Джерси с 2009 года продает мангалицы на свободном выгуле в основном местным элитным ресторанам, включая Aquavit и Veritas. «Существует стремление использовать сало хорошего качества, и сегодня повара и клиенты более открыты для его использования», — говорит Клампфер, утверждая, что единственный способ заставить своих детей есть брокколи — это тушить его в сале. «Если я использую оливковое масло, они его не будут есть».

Mosefund близок к созданию Ассоциации заводчиков мангалицы, чтобы наследственная порода могла получить свой официальный статус U.S. Сертификация Министерства сельского хозяйства.

Вернувшись в Венгрию, маленький фестиваль Мангалица с тех пор перерос свое старое место и переместился в центр города.

Свинину по-прежнему трудно найти в США, за исключением некоторых специализированных магазинов, фермерских рынков и элитных ресторанов. Но если евангелизаторы Мангалицы добьются своего, больше американцев почувствуют вкус жирной, шерстистой свиньи.

Ади Браун — писатель-фрилансер из Нью-Йорка.

Мангалица, Свинья, похожая на овцу

Мангалица или Мангалица — редкая порода свиней венгерского происхождения, у которой необычный рост кудрявых волос по всему телу, как у овец.Флис может быть черным или красным, но чаще всего он светлый. Единственная другая порода свиней, известная своей длинной шерстью, — это ныне вымершая Линкольнширская курчавая шерсть Англии. Мангалица — последняя существующая свинья, носящая эту необычную шерсть, и к 1990-м годам она была почти полностью истреблена, когда осталось менее 200 свиней.

Разведение мангалицы началось в 1830-х годах в Австро-Венгерской империи после того, как эрцгерцог Йозеф Антон Иоганн, седьмой сын римского императора Леопольда II, получил несколько свиней Сумадия от сербского принца и скрестил их со свиньями Бакони и Салонта.Получившиеся мангалицы щеголяли вьющимися волосами и были склонны полнеть. Первоначально свинья предназначалась для членов королевской семьи Габсбургов, но благодаря своему великолепному вкусу стала настолько популярной, что к концу XIX века стала основной породой в Европе.

Фото

Мангалица не требует особого ухода и хорошо откормляется. Фактически, мангалица — одна из самых жирных свиней в мире, жир составляет от 65% до 70% массы тела.Его мясо считается одним из самых вкусных в мире. Мясо свиньи мангалицы красноватое, сильно мраморное, с кремово-белым жиром и богато омега-3 жирными кислотами и природными антиоксидантами. Это связано с естественным рационом питания из фуража, пшеницы, кукурузы и ячменя. Сало мангалицы легче и плавится при более низкой температуре, чем сало других свиней, поскольку оно содержит больше ненасыщенных жиров.

С начала 19 века до 1950 года это была самая популярная порода свиней в Венгрии.Жир, бекон и салями из него были востребованными продуктами на европейском рынке. Сало из Мангалицы также использовалось как кулинарный жир, в производстве свечей, мыла и косметики. Это было время до появления растительных масел. Из этого ценного жира производились даже промышленные смазочные материалы и взрывчатые вещества.

Свинья типа сало потеряла популярность в середине 20 века, когда люди узнали, что насыщенные жиры опасны для здоровья. Порода быстро пришла в упадок и была заменена более поджарыми и более быстрорастущими породами с большим количеством мяса и меньшим количеством жира.К концу 1970-х свиней мангалицы в Австрии можно было встретить только в национальных парках и зоопарках, а в Венгрии осталось менее 200 племенных свиноматок.

Но в середине 1980-х годов интерес к породе мангалица возобновился, и в 1994 году для защиты породы была создана Венгерская национальная ассоциация свиноводов мангалицы. В течение следующих 20 лет традиционная колбаса Мангалица со сладким перцем снова стала доступна на венгерских рынках. Сегодня в Венгрии насчитывается более 8 000 племенных свиноматок, которые ежегодно дают 60 000 голов.Это все еще очень особенная и ограниченная порода, но далеко за пределами опасной зоны для исчезновения.

Фото:

Фото:

Фото:

Фото:

Фото

Фото

Dikipedia

Фото:

артаньян / Чистая Мангалица

Невоспетый герой венгерской изысканной кухни: Мангалица из свинины

После почти полного исчезновения и голливудской драмы, эта высококлассная наследственная порода из Венгрии времен Габсбургов привлекает все больше гурманов во всем мире.

Как и многие венгры, любящие поесть, я был смутно знаком с мангалицей, необычной кудрявой свиньей, которая выглядит как крупная овца и дает мраморное и дорогое мясо, о котором повара во всем мире поэтично восклицают. Мангалицы регулярно упоминаются вместе со своими средиземноморскими кузенами, ибериками — черными копытными свиньями из Испании, некоторые из которых кочуют на открытых пастбищах, питаются желудями и производят знаменитый хамон Иберико де Беллота.

Первый поиск в Интернете по Мангалице быстро демонстрирует почти культовый статус мяса.Утверждения варьируются от сомнительных с научной точки зрения («Мангалицкий жир — самый полезный из всех свиных жиров») до откровенно странных («Я хочу побрить [мангалица салуми] и накинуть им на свое тело»). Я был заинтригован. Эта историческая порода происходит из моей родной Венгрии, где многие из более чем 200 ферм Мангалицы сосредоточены в северо-восточной части страны. Я решил продолжить расследование.

Первым человеком, который помог мне сориентироваться в мире пушистых свиней, был Жока Фекете.Она — молодой фермер из Мангалицы, которая недавно стала незначительной знаменитостью в Венгрии, когда ее история разошлась в местных СМИ: после окончания ведущего университета и устроившись на удобную офисную работу в Будапеште, она решила вернуться домой на свою семейную ферму и поднять мангалицу. После того, как она вернулась в семейный бизнес, ее поголовье свиней выросло с 20 до более чем 360 свиней, и планируется дальнейшее ее расширение.

«Магия Мангалицы заключается в ее жире», — сказал Жока. Она смотрела вперед на дорогу, пока мы ехали от невзрачной железнодорожной станции Хайдубёсёрмень, где она забрала меня после трех с половиной часов пути из Будапешта, чтобы посмотреть на своих поросят в шерстяной шерсти.По прибытии Жока приковала своих собак, которые приветствовали меня тревожным рычанием, и мы вошли в первый из двух приглушенных, залитых солнцем сараев, соединенных с просторными загонами на открытом воздухе. У сарая была соломенная крыша, и от него не было ни малейшего запаха. Свинья, пожевавшая люцерну, подошла к нам, чтобы поприветствовать нас; у нее были комично растрепанные волосы и крошечные черные копыта. Остальная часть ее группы счастливо валялась в пятне грязи. В другом загоне были невероятно милые овечки-поросята, дергавшие за соски матери. Животные были настороже, но здесь царила заметно спокойная атмосфера — никакой стрессовой суматохи переполненных промышленных ферм.

Мангалицкие поросята на ферме Жока Фекете на северо-востоке Венгрии.

Жока был не единственным, кто подчеркнул уникальный жир Мангалицы. «Я обычно поливаю мангалицу ее собственным жиром, чтобы усилить ее особый вкус», — сказала Эстер Паладьи, бывший шеф-повар Costes, первого в Будапеште ресторана, удостоенного звезды Мишлен. По своей сути, мангалицы — гораздо более жирная порода, чем заводские сорта — даже в большей степени, чем чистокровные иберико. Это означает, что полосы жирных «шариков» пронзают их мышцы, образуя узор из белых полос паутины, который может напоминать мясо вагю.Даже по цвету мясо мангалицы напоминает говядину, заметно темнее, чем у обычных сортов свинины.

«Жир придает мясу мягкий шелковистый вкус, который не пересиливает, но держится во рту дольше, чем другая свинина. Вкус очень свиной, с добавлением умами », — сказал Петер Тот, президент Венгерской ассоциации мангалицы. Я спросил его по неведению, не из-за ли они всех желудей, которые они едят, как иберикос. «Нет», — последовал ответ. «Собирать желуди и свободно перемещаться по dehesa — это отличный маркетинг для Ibericos, но на самом деле менее 10 процентов из них когда-либо видели желудь», — пояснил он.Мангалицы питаются смесью зерновых, в основном ячменя и пшеницы, а также семян подсолнечника, кукурузы, люцерны и сезонных растений (все это естественно, поскольку ГМО-культуры запрещены в Венгрии).

Жока Фекете с двумя своими пушистыми мангалицами в Хайдубёсёрмене.

Этот сочный маслянистый жир делает мангалицу особенно универсальной. На его домашней территории в Венгрии большая часть его составляет бекон и колбасы, будь то вяленые, копченые, вареные или жареные. Как и многие другие продукты здесь, они идут со сладкой или острой приправой из паприки.Жока приезжает в Будапешт каждые две недели, чтобы продавать обработанные ею продукты Mangalitsa на рынке Lehel, одном из главных закрытых рынков города. (Очередь к ее стойле, как я узнал, может быть до безумия длинной.) В Японии, где мангалица является почитаемым деликатесом, мало чем отличающимся от говядины Кобе, мраморные куски корейки используются для тонкацу (жареные во фритюре котлет из свинины) и полоски мяса. земля свиной грудинки в сябу-сябу (горячий горшок). Испанцы, верные традиции, выдерживают ножки и плечи Mangalitsa не менее 24 месяцев, прежде чем хамон Mangalitsa приобретет интенсивно концентрированный вкус и превратится в тонко нарезанные закуски.

В Соединенных Штатах, где лучшие рестораны, такие как Blue Hill At Stone Barns, Eleven Madison Park и The French Laundry на протяжении многих лет подают свинину из мангалицы, по словам калифорнийского заводчика Тима Винклера, безраздельно властвуют отбивные. «Но с Мангалицей закуски — самые впечатляющие: сушеные мускулы, лардо и ндуджа». Его клиент, Incontro Cured, использует свинину из мангалицы для приготовления испанской ветчины и классических итальянских салуми, таких как коппа и кулателло.

Мой контент бесплатный, и я никогда не беру деньги в обмен на покрытие.Но это также означает, что я должен полагаться на читателей, чтобы поддерживать и развивать сайт. Если вам нравится эта статья, обратите внимание, что поддерживает Offbeat .

Происхождение этого пушистого животного восходит к 1830-м годам, когда сербский принц подарил несколько кудрявых свиней Sumadija эрцгерцогу Иосифу, высокопоставленному чиновнику Венгрии. Эрцгерцог Габсбургов скрестил эти богатые жиром сорта с крепкой венгерской породой Bakonyi , , и потомок этого трансграничного брака свиней, Мангалица, быстро стал самой популярной свиньей Венгрии — она ​​выдержала холодные венгерские зимы и давали толстые слои драгоценного жира.В то время сало было незаменимым элементом для приготовления и хранения пищи (мраморное мясо было лишь приятным дополнительным преимуществом). Но к 1950-м годам, с появлением маргарина и современного холодильного оборудования, сало вышло из моды. А когда в моде появилось постное мясо коммерческого производства — независимо от того, насколько оно сухое или безвкусное — волна полностью повернулась против Мангалицы. К 1991 году во всей Венгрии осталось всего 198 особей, в результате чего вид оказался на грани исчезновения.

Представьте себе маловероятных спасителей Мангалицы: Хуана Висенте Олмоса Льоренте, потомка семейного предприятия по переработке ветчины Монте-Невадо в Испании, и Петера Тота, молодого венгерского ученого-агронома.Г-н Олмос, стремясь расширить бизнес своего отца, заручился помощью г-на Тота, который говорил по-испански, чтобы выследить в Венгрии свиней, которые были достаточно жирными для вяленой выдержанной ветчины, подобных тем иберико, которых они выращивали дома. . Мистер Тот отправился на поиски. Позже он упомянул г-ну Олмосу, что нашел несколько мангалиц на совхозе, но предупредил его, что свиньи быстро исчезают, потому что они никому не нужны.

Мраморный вырез горловины Мангалицы.

Любопытно, что мистер Олмос прилетел из Испании и приказал зарезать одну из мангалиц, чтобы осмотреть и попробовать ее мясо.Он был убежден, что это именно то, к чему он стремился, и был шокирован тем, что венгры позволили этой породе вымереть. «К концу дня он и его отец приняли теоретическое решение продолжить производство мангалиц», — вспоминал г-н Тот, который отвечал за создание венгерского предприятия: поиск, закупка, выращивание и профессиональное разведение. животные, чего не делали десятилетиями.

Перенесемся на 28 лет вперед, и сейчас во всем мире насчитывается более 100 000 мангалиц, две трети из них в Венгрии (это все еще бледнеет по сравнению с более чем пятью миллионами свиней породы Иберико, выращиваемых сегодня).Компания испано-венгерского дуэта Olmos & Tóth ежегодно экспортирует сотни тонн ножек мангалицы в Испанию для сушки. Г-н Тот стал послом Мангалицы и одним из тех, кто положил начало возрождению Мангалицы на международном уровне. Сегодня ассоциации мангалицы существуют в таких странах, как Япония, Франция, Норвегия, Канада и США. Фактически, в США находится вторая по величине акция мангалицы в мире после Венгрии. Это в основном из-за Mosefund, современной свинофермы в Нью-Джерси, принадлежащей Крису Андерсену, 80-летнему инвестиционному банкиру, который задумал познакомить американскую публику со вкусом мангалицы ( по крайней мере для тех, кто готов выложить 140 долларов за пять фунтов свиной отбивной).

Мангалица свиная отбивная в паре с полентой и свежими овощами.

Отчасти мангалицы такие дорогие, потому что их выращивать дорого. Во-первых, они медленно растут. В отличие от белых свиней, которых забивают в возрасте шести месяцев, мангалицам требуется больше года, чтобы полностью выработать желанный внутримышечный жир. Кроме того, они производят всего пять-шесть поросят в помете по сравнению с десятью-двенадцатью поросятами других пород. Им также требуется открытое пространство, чтобы свободно перемещаться, чтобы укрепить свои мышцы, что еще больше способствует мраморности.

Даже забой этих свиней обходится дороже — ошпаривание их пушистой шерсти — логистический кошмар для скотобоен, многие из которых отказываются их брать (в прошлом люди использовали свою жесткую щетину для изготовления щеток). «Моим свиньям всегда нужно быть последними в течение дня, потому что им требуется больше времени для чистки, а их волосы забивают машины», — говорит Роберт Лацко, который выращивает более 300 мангалиц на открытом пастбище на потрясающих холмах Зебегень на севере Венгрии, недалеко от Дунай и словацкая граница.(Когда я спросил его, почему он не ремонтирует ухабистую грунтовую дорогу, ведущую к своей ферме, он сказал с озорной ухмылкой: «Я не хочу, чтобы люди приходили сюда и разрушали пейзаж».)

Обширная Мангалица Роберта Лацко. ферма в северной Венгрии.

Еще одна проблема для заводчиков — выяснить, что делать с остатками жира. Изящно отделанное под мрамор мясо составляет лишь треть массы тела чистокровной мангалицы, а большую часть остального составляет подкожный жир — вещество под кожей животного, которое в итоге превращается в бекон, сало и свиные шкуры.Они могут быть вкусными, но продать их с выгодой — непростая задача. «Поясницы и шеи распродаются за несколько месяцев вперед. Мне никогда не бывает достаточно. Но у меня на складе буквально тонны сала. Вы знаете кого-нибудь, кто хочет его купить? » — в шутку спросил меня Жока. Петер Тот говорит, что это обычная проблема для жирных пород. «Испанские производители Iberico наводняют ЕС дешевым жиром». Но Роберт Лацко чувствует изменение отношения. В то время как несколько лет назад местные рестораны заказывали только классические нарезки — шею, филейную часть, ребрышки — шеф-повара начали получать творчески и извлекайте выгоду из глубины вкуса Мангалицы.«Теперь они хотят все. Кости для суповых бульонов, сало для приготовления, уши и даже ножки для свиных рысаков ».

Глобальный рынок Мангалицы трудно оценить, потому что существует большое количество заводчиков-любителей, имеющих всего несколько свиней, которые не всегда регистрируются в своих соответствующих национальных ассоциациях Мангалицы. Кроме того, к большому разочарованию отрасли, мелкие фермеры часто производят инбридинг или продают гибридное мясо как мангалицу, что наносит ущерб репутации продукта. Кроме того, годовое потребление может существенно колебаться в зависимости от внешних факторов, таких как нынешний вирус африканской чумы свиней, на который некоторые страны, например Япония, отреагировали общим запретом на весь импорт свинины.

Тем не менее, добыча на Мангалице, вероятно, близка к историческому максимуму. В отправленном по электронной почте комментарии представитель Mosefund заявил, что они «не могут удовлетворить растущий спрос» в Северной Америке. Помимо постепенно растущего осознания, возможно, что меняющаяся наука о питании также играет роль: поскольку общепринятые представления о пользе низкожирной и высокоуглеводной диеты теряют популярность, сочная отбивная из мангалицы может претендовать на обед еще больше. стол.

В Венгрии правительство вскочило на поезд Мангалица, реализовав свой коммерческий потенциал за рубежом.Ведь помимо токайских вин и фуа-гра, Мангалица — один из немногих элитных гастрономических продуктов страны, получивших международное признание. В 2004 году правительство объявило Мангалицу национальным достоянием Венгрии и с тех пор оказывает финансовую поддержку местным фермерам, которые взяли на себя обязательства по их выращиванию. Недавно Минсельхоз софинансировал успешный проект по возвращению вымершей черной мангалицы (изначально было четыре вида — светловолосая, рыжая, ласточка и черная — но черная порода вымерла в начале 20-го века. века).Они также спонсируют ежегодный «Фестиваль Мангалицы» в центре Будапешта: представьте себе многодневный фермерский рынок, монополизированный копчеными колбасами, жареной свининой и палинкой, крепким венгерским бренди. Во всем мире также проходят обеды с дегустационным меню Мангалицы, последний раз в Макао, в помощь поварам

Но даже несмотря на то, что будущее этих пушистых свиней выглядит светлым, Петер Тот никогда не упускает случая напомнить своей аудитории, что «единственный верный способ защитить мангалиц — съесть их много.”

Мой контент бесплатный, и я никогда не беру деньги в обмен на покрытие. Но это также означает, что я должен полагаться на читателей, чтобы поддерживать и развивать сайт. Если вам нравится эта статья, обратите внимание, что поддерживает Offbeat .

Свиньи мангалицы: Основное руководство

Вы думаете, что все свиньи выглядят одинаково? Что ж, вот вам интересная порода. Свинки мангалицы — это свиньи, которые выглядят как овцы и ведут себя как собаки! Это определенно уникальная порода, которая может быть действительно очаровательной.

Уже интересно? Свинья Мангалица — единственная густошерстная порода свиней, которая существует до сих пор. Хотя есть и другие волосатые свиньи, у свиней Мангалики более густая шерстяная шерсть, благодаря которой они легко выделяются.

Помимо вьющихся волос, они могут предложить вам отличную компанию. В этой статье вы узнаете все, что вам нужно знать о свиньях мангалицы.

История и происхождение

Свинья Мангалица — редкая венгерская порода домашних свиней.Их также называют «Мангалица» (орфография в США) или «Мангалица» (орфография в Великобритании), и вы можете ссылаться на нее, используя любой из этих терминов. Оригинальное венгерское написание — «Мангалица».

Его название означает «свинья с большим количеством сала». За уникальный внешний вид и поведение свиньи за долгие годы они получили прозвище «Овечья свинья».

Кудрявая свинья, похожая на овцу, считается продуктом скрещивания некоторых венгерских пород из Салонты и Баконей с европейскими дикими кабанами и сербскими породами Шумадия.

Говорят, что свиньи породы мангалица изначально разводились для получения сала. Однако из-за недостаточного спроса на сало популяция свиней мангалицы начала сокращаться и их стали рассматривать как «редкую породу».

Другая причина, по которой эта порода почти вымерла, связана с проблемами, связанными с войной, связанными с страной в прошлое.

К счастью, генетик животных по имени Питер Тот сделал все, что мог, чтобы собрать последнюю из оставшихся свиней мангалицы в надежде спасти породу от исчезновения.

Внешний вид и анатомия

Свиньи мангалицы становятся популярными в основном из-за своего внешнего вида. Читайте дальше и узнайте, есть ли еще что-то, чего вы еще не знали о свиньях мангалицы!

Это порода свиней малого и среднего размера, поэтому имейте в виду, что они всегда могут вырасти больше, чем вы ожидаете.

4 вида свиней мангалицы

Поскольку эти свиньи являются продуктом скрещивания, в результате получилось четыре различных типа.Все они одинаковы, но могут немного отличаться по цвету и внешнему виду.

A. Красная Мангалица

Этот вид мангалицы является продуктом скрещивания блондинки мангалицы с породами салонта. Этот цвет описывается как имбирный.

Б.

Ласточка животная

Результат скрещивания светловолосой мангалики с ныне вымершей черной мангалицей. Ласточка пузатая бывает двух цветов. Он черный на спине и светлый на животе.

С. Блондинка Мангалица

Обычный окрас для пород мангалицы.

D. Black Mangalica (вымершие)

Первоначальная окраска породы мангалица полностью черная с блондинкой. Однако черная мангалица теперь вымерла из-за предыдущих войн.

Хотя, возможно, все еще возможно получить мангалицу черного окраса путем селекции.

Размер, рост, вес и т. Д.

ЦВЕТА — Как упоминалось выше, обычно это светлый цвет, но также может быть двухцветный или рыжий.

ГОЛОВА — глядя на их лицо под определенным углом, оно может выглядеть как голова в форме буквы «U», не слишком большая, но и не слишком маленькая.

УШИ — Уши Mangalica могут быть опущены или заострены. Это «обвисшее» ухо также является одной из причин, почему все больше людей находят их «милыми»!

Хотя их уши обычно висят, они все еще могут быть направлены вверх, и свинья может управлять ими.

SNOUT ( THE NOSE ) — Нос Mangalica длинный и часто имеет темный цвет, например темно-коричневый или простой черный.

ВЕС — Средняя масса тела зрелого самца свиньи Mangalica колеблется от 68 кг до 77 кг (от 149 фунтов до 169 фунтов), а средняя масса тела взрослой самки свиньи Mangalica колеблется от 64 кг до 73 кг (41 кг). фунтов до 160 фунтов)

Вес свиней мангалицы зависит от их возраста, с одного года они обычно составляют от 70 кг до 80 кг (от 154 фунтов до 176 фунтов) и будут непрерывно расти. Когда они вырастут, они могут достигать 200–300 кг.(От 440 фунтов до 661 фунта)

ВЫСОТА — Средняя взрослая мангалика может вырасти от 70 до 90 см. (От 27 дюймов до 35 дюймов) При измерении от морды до хвоста средняя длина составляет от 120 до 140 см. (От 47 дюймов до 55 дюймов)

ЗУБЫ — Свиньи породы мангалица будут иметь нормальные и неострые зубы, но при этом могут очень сильно кусать пищу. Всем свиньям обычно подрезают острые, как иглы, зубы через несколько мгновений или часов после рождения.

Затем острые зубы заменяются нормальными.

Клыки — все свиньи выращивают клыки, включая домашних пород, таких как свиньи мангалицы. Самец или самка, дикие или домашние, исключений нет.

У самок бивни обычно короче или меньше, которые редко вырастают достаточно длинными или большими, чтобы торчать изо рта. Из-за этой особенности это был один из простых способов определить пол свиней в дикой природе.

Клыки служат защитным и наступательным оружием свиньи. Однако у домашних свиней клыки обычно полностью удаляют, поскольку в неволе это бесполезно.

Для тех, кто может не знать, бивень на самом деле является частью челюстных костей и считается частью зубов. Это значит, что если отрезать им клыки, они больше не отрастут.

Однако обрезка — это другая задача и выполняется только для ухода за свиньей.

ГВОЗДИ И КОПЫТА — У мангалицких свиней также есть копыта и копыта, которые могут нуждаться в обрезке. В среднем свинья должна проходить обрезку не реже одного раза в год.

Домашним свиньям потребуется больше тримминга, в то время как уличным свиньям, имеющим устойчивую твердую опору, может потребоваться лишь меньшее количество разделочных сеансов.

ХВОСТ — Свиньи мангалицы часто имеют прямой хвост, но способны завивать их. Фактического объяснения того, почему свиньи завивают хвосты, нет, но существует множество теорий относительно того, почему они это делают.

Единственное известное назначение свиного хвоста — отгонять насекомых, таких как мухи. Оно предназначено для того, чтобы добраться до мест, недоступных для их ног и рта.

Любопытно, почему у свиней вьющиеся хвосты? У нас есть для вас статья об этом.

Характеристики и личность

Как и большинство домашних свиней, свиньи мангалицы известны своей дружелюбностью, умом, энергичностью, общительностью, нежностью и весельем.Они наиболее известны своим собачьим поведением!

«Если вы будете относиться к ним хорошо, они станут ручными, как собаки — они будут следовать за вами, играть с вами».

— Вильгельм Коль, заводчик мангалицы

Разведка

Знаете ли вы, что свиньи настолько умны, что занимают пятое место среди самых умных животных в мире? Доказано, что свиньи мангалицы такие же умные, как и их крупные собратья.

В их маленьком и среднем теле ждет большой ум и большая личность! Кто знал, что под их толстым пальто вас ждет сюрприз?

Они также способны перехитрить шимпанзе, одного из самых умных животных, которых мы когда-либо знали! Многие люди также говорят, что они могут быть умнее собак.

Интеллект свиней, таких как свиньи мангалицы, делает их популярными в качестве домашних животных. Это также отличает их от других обычных домашних животных.

Свиньи мангалицы могут действительно удивить вас своей прекрасной памятью, а также тем, насколько быстро они могут учиться и улавливать подсказки об определенных вещах.

Помимо пятого места в мировом рейтинге, научные исследования также показали, что средний уровень интеллекта свиньи такой же, как и у двухлетнего ребенка.

Они обнаружили, что свиньи могут лучше сосредоточиться и добиваться большего успеха, когда дело доходит до испытаний и задач, в отличие от собак и шимпанзе.

Не все собаки могут учиться так быстро, как свинья, так как некоторые собаки известны своим упрямством или даже гордостью. Хотя они обычно покорны, многие собаки могут быть упрямыми, когда дело касается дрессировки.

В отличие от свиней, которые, кажется, учатся естественно, не чувствуя принуждения. Они, как правило, учатся быстрее из-за своей способности лучше сосредотачиваться. Собак легко отвлечь из-за их игривого характера.

Преимущество добычи

Еще одна причина, по которой свиньи, такие как свиньи мангалицы, обладают таким большим интеллектом по сравнению с другими, заключается в том, что они являются хищными животными.

Хотя свиньи мангалицы никогда не знали дикую природу, потому что они были одомашнены с момента своего рождения, они все еще сохраняют свои дикие и естественные черты.

Большинство домашних животных, которых мы разводили и выращивали, являются хищниками, такими как кошки и собаки, поэтому теперь мы удивляемся такой добыче, как свиньи, и их способностям.

Хищные животные должны быть начеку больше, чем хищники, и поэтому они могут развить более чувствительный образ жизни. Им нужно быть умнее своих быстрых и сильных хищников.

Свиньи, возможно, научились повышать свой интеллект, приспосабливаясь и научившись перехитрить своих хищников.

Хищникам не нужно постоянно быть начеку, они обычно чувствуют себя комфортно в любом месте и не борются так сильно, как добыча, при поиске пищи.

У меня есть личное высказывание по поводу этого аспекта жизни. Бедные могут быть бедными, но они определенно могут быть мудрее богатых.

Это потому, что, когда вы всегда на грани, вы отчаянно пытаетесь цепляться за выживание.А тем, кто наверху, легко, они забывают о значении проблем.

Когда жизнь трудна, она учит стать сильным. Даже если они хищные животные, если их разум силен, их шансы на выживание обязательно увеличатся.

Свиньи мангалицы можно дрессировать в домашних условиях

Многие владельцы говорят, что могут учиться даже быстрее, чем собаки. Свиньи мангалицы или просто свиньи в целом можно дрессировать в домашних условиях. Они могут научиться пользоваться туалетным лотком, играть в сборы и делать несколько других трюков.

Доказано, что метод «поощрения угощений» очень хорошо работает со свиньями при их дрессировке.

Сострадательный

Что касается интеллекта, свиньи, такие как свиньи мангалицы, способны проявлять сострадание. Их умный мозг позволяет им испытывать как отрицательные, так и положительные эмоции.

Это означает, что они также могут чувствовать боль, впадать в депрессию, быть возбужденными и многое другое! В связи с этим многие люди убеждены, что жестокому обращению с домашними свиньями следует положить конец.

Свиньи мангалицы чувствуют горе

Свиньи способны ощущать горе других животных, их товарищей или их хозяев. Когда они это делают, они имеют тенденцию утешать их.

Свиньи мангалицы знают, когда их товарищ умирает, когда их бросают или бросают. Они могут быть грустными, подавленными и одинокими до слез, когда оплакивают свою потерю или просто упускают что-то или кого-то.

Свиньи мангалицы чувствительны

Поскольку у них почти такой же менталитет или уровень интеллекта, как у ребенка, вы можете ожидать, что они будут вести себя так же, как ребенок.Свиньям мангалицы легко становится скучно, когда они изолированы, или они становятся раздражительными при содержании в неудобном месте и т. Д.

Они способны устраивать истерики, быть упрямыми, испорченными, манипулятивными или доминирующими. Однако они редко бывают агрессивными.

Когда свинья подвергается жестокому обращению или жестокому обращению, они БУДУТ помнить об этом. Они знают, как затаить обиду, помнить лица своих обидчиков, но они также могут быть благодарны и помнить тех, кто заботился о них.

Это одна из причин, почему они прекрасные домашние животные, потому что они демонстрируют поведение, при котором владельцы должны быть эмоционально подготовлены, поскольку свиньи мангалицы также могут быть эмоционально чувствительными.

Большинство людей думают, что свиньи хороши для начинающих владельцев домашних животных, но на самом деле это не так. Они не так просты и требуют искренней любви и заботы!

Размножение и ожидаемая продолжительность жизни

Большинство свиней становятся половозрелыми в возрасте от шести до семи месяцев. Этот
включает миниатюрных свиней. Некоторые свиньи могут забеременеть примерно в пять месяцев
но миниатюрных свиней обычно разводят около шести месяцев или одного года
возраст.

Потомство

Обычно ожидается, что свиньи породы мангалица имеют от 5 до 10 поросят при родах.

Взрослые свиньи редко могут родить 25 свиней, но это возможно. Среднее количество поросят, которое может родиться от большинства пород, составляет от 5 до 10 поросят.

Если вы хотите узнать больше о разведении, вы можете прочитать нашу статью об этом здесь.

Ожидаемая продолжительность жизни

Средняя продолжительность жизни мангалицкой свиньи составляет от 15 до 20 лет.

Поскольку в прошлом их популярность снижалась, стало меньше людей, которые хотели разводить свиней мангалицы.Однако те, кто не отказался от них, полностью поддерживают утверждение, что они могут прожить до 20 лет.

Эта информация подводит нас к выводу, что бывают случаи, когда они могут прожить дольше ожидаемой продолжительности жизни, если они здоровы и любимы.

Среда обитания и окружающая среда

Домашние животные, такие как свиньи мангалицы, часто живут в лучшем состоянии по сравнению с их дикими или естественными аналогами. Тем не менее, важно знать их естественную среду обитания.

Естественная среда обитания

Естественная среда обитания свиньи мангалицы похожа на среду обитания других обычных свиней.

В целом, дикая среда обитания большинства свиней — это влажные леса, болота и лесные массивы, особенно дубовые леса и районы, где много семян.

Окружающая среда

Все свиньи, особенно мелкие и средние породы, такие как свиньи мангалицы, предпочитают селиться в местах с благоприятным климатом. Хотя они лучше работают при низких температурах, они все же могут быть чувствительны к сильному холоду или сильной жаре.

Их густая шерстяная шуба защищает их от холода, но может быть смертельной, если оставить их в условиях сильной жары. Лучше всего держать их в прохладном месте.

Если вы хотите завести одного из них в качестве домашнего питомца, вы должны прочитать дальше, чтобы понять, в какой среде они предпочитают находиться в неволе.

Свиньи мангалицы — хищные животные, и их также нужно держать подальше от возможных хищников. Если у них есть большое пространство для выпаса на улице, должны быть ограждения, чтобы не пускать животных, таких как волки, койоты или даже обычные бездомные собаки.

Как и любая другая свинья, свиньям мангалицы трудно остыть из-за их неспособности потеть. Учитывая густые волосы, это станет для них особо сложной задачей.

Опять же, важно убедиться, что они всегда крутые.

Большинство свиней чувствительны к суровым погодным условиям, поэтому их необходимо защищать от сильной жары и сильного холода. Они должны быть защищены от дождя и любых штормов.

Космос

Свиньи мангалицы — это домашние свиньи, которые всегда живут в неволе и нуждаются в определенном пространстве и условиях для нормального ежедневного развития.

Поскольку они умны и чувствительны, если они слишком долго скованы в одном месте, им может стать скучно, что может привести к деструктивному поведению.

Если им не хватает места или свободы, чтобы бродить и исследовать, они могут впасть в депрессию. Свиньи — животные от природы любопытные и по возможности предпочитают жить на открытом воздухе.

В зависимости от количества других свиней, которые будут жить с ними, свинья Мангалица должна иметь загон размером не менее 2 метров.

Если они содержатся как домашние животные, лучшим решением будет предоставить им доступ как минимум в одну или две комнаты, чтобы они чувствовали себя комфортно.

Узнайте больше о том, сколько места требуется большинству свиней, прочитав нашу статью об этом здесь .

Преимущества и недостатки

У каждого животного, включая человека, есть свои недостатки. У всех питомцев будут свои плюсы и минусы.

Эти плюсы и минусы могут быть применимы практически к любой породе свиней, поскольку у них есть общее поведение, которое подчеркивает их индивидуальность.

ПРОФИ

1.Не разборчивый в еде

Свиньи любой породы, включая свиней мангалицы, имеют оппортунистический менталитет, когда дело касается кормления. Если оно выглядит съедобным, они его примут и съедят.

У них есть то, что мы называем «желудок из стали », что означает, что они могут есть почти все, не заболевая этим.

Однако то, что они могут есть что угодно, включая барахло, не означает, что мы должны кормить их чем угодно. Определенная пища по-прежнему может быть вредной для их здоровья и ослабить их иммунную систему.

2. Любит человеческое общество

Свиньи мангалицы, независимо от пола, становятся хорошими домашними животными из-за их любви к людям. Их можно легко прикрепить, и они будут наслаждаться физическим контактом, например, объятиями и прогулками на коленях, как собаки!

Хотя они могут не быть хорошей парой с детьми, поскольку они будут пытаться «доминировать» над детьми или соревноваться с ними, они никогда не будут жестокими или агрессивными по отношению к другим животным или людям.

Они очень терпеливые и умеют быть по-настоящему милыми!

3.Дружелюбный и общительный

Свинки мангалицы не только в целом добрые, но и могут хорошо ладить с другими домашними животными, например, с кошками. Они тоже могут ладить с собаками, но безопаснее оставить их с животными, близкими к ним по размеру.

Собаки могут быть размером со свинью, но они явно более мощные, чем свиньи, и при соединении могут вызвать нежелательные травмы или несчастные случаи.

Если вы уверены, что ваша собака не причинит вреда вашей свинье Мангалица, они определенно могут стать хорошими друзьями.Иногда лучшая дружба начинается грубо и нестабильно!

Кто знает? Может быть, ваша собака и свинья могут стать лучшими друзьями … просто правильно ведите их, пока они не почувствуют себя комфортно друг с другом.

Свинки мангалицы — отличные компаньоны или товарищи по играм для ваших детей, а также других домашних животных или животных. Они определенно отличное животное для выращивания.

4. Чистые животные

В отличие от того, что мы думали о них изначально, свиньи мангалицы чисты и предпочитают содержать в чистоте и свое жилище.

Насколько это возможно, они назначат угол, который станет их туалетной зоной, чтобы не загрязнять свое жилое пространство.

Им понравятся ванны, и они предпочтут воду больше, чем грязь. Большинство свиней катаются в грязи только для того, чтобы охладиться, потому что это единственное, что они могут делать, когда вокруг нет пруда с водой.

Минусы

1. Чувствительность к болезням и сильной жаре

Недостаток непривередливости в еде — это риск употребления вредной пищи, которая может заразить их организм.

Свиньи мангалицы могут есть почти все, включая отходы пищи, барахло, гнилую пищу, испорченную пищу, разлагающуюся пищу и разлагающиеся туши.

Вот почему так важно следить за свиньями во время кормления или выпускать их на улицу, чтобы они не поедали ненужную пищу.

Им также строго запрещено есть мясо (включая любые другие мясные продукты и продукты, контактировавшие с мясом) , поскольку это самый простой способ заразиться болезнью, которая может передаваться людям.

О том, чем кормить свинью, читайте здесь.

Из-за своей толстой шерсти они гораздо более склонны к тепловому удару в очень жарких условиях. При необходимости можно подстричь шерсть мангалицы, чтобы она оставалась прохладной.

2. Требуется достаточно места

Об этом много раз упоминалось в этой ветке. Но да, многие новички не знают, что свиньям нужно место! Другие животные могут терпеть содержание в одном месте, но не свиньи Mangalica.

Они могут попытаться совершить несколько побегов или даже попытаться прорваться через препятствия, чтобы выбраться на свободу. Если они не будут пытаться быть свободными, они станут одинокими и подавленными.

Вот почему он часто упоминается, чтобы напомнить потенциальным владельцам, что им нужно быть готовыми к настройке своего дома и сделать его «защищенным от свиней»!

Это может потребовать некоторых усилий, поэтому это считается недостатком при владении миниатюрными свиньями или любыми другими свиньями.

3.Может быть чувствительным

Знаете ли вы, что повышение голоса также может плохо сказаться на ваших свиньях? Свиньи мангалицы не исключение. Некоторые могут воспринять это как враждебное поведение.

Маленькие действия, такие как легкие удары, также запомнятся вашей свинке Mangalica. Они запоминают много вещей, как хороших, так и отрицательных.

Оставлять их одних на долгие часы также может быть вредно для здоровья, когда вашей свинке мангалики не хватает места для исследования или товарищей, с которыми можно пообщаться.

Для некоторых это может быть похоже на оставление ребенка одного.

Вот почему люди, которые планируют владеть свиньями мангалицы или просто свиньями в целом, должны осознавать свою эмоциональную чувствительность. Помни, твой друг-поросенок помнит!

4. Может заразиться блох

Свиньи, как правило, нелегко заражаются паразитами, такими как клещи, но если они подвергаются воздействию них слишком долго, паразиты могут успешно заселить шерсть вашей свиньи, особенно густошерстные, такие как свиньи мангалицы!

У большинства свиней очень тонкая шерсть, на которой не могут гнездиться блохи или клещи.Но свиньи мангалицы с густой шерстью могут быть заражены блохами.

Если это произойдет, настоятельно рекомендуется удалить их как можно скорее, прежде чем они начнут расти в количестве и могут нанести вред здоровью вашей свиньи.

Правильный уход и потребности

У миниатюрных свиней будет много потребностей, и покупайте одну в комплекте с домашним животным.
большая ответственность, терпение и целеустремленность.

Помимо психологической подготовки, нужно быть подготовленным и финансово, когда
дело доходит до затрат и физически готов о них заботиться.

Забота

1. Правильное кормление

Средняя свинья должна есть не менее двух раз в день. Свиньи не разборчивы в еде и накормить их можно практически чем угодно!

Однако свиньям строго НЕ РАЗРЕШАЕТСЯ ПОТРЕБИТЬ МЯСО.

Это делается для предотвращения болезней свиней. Самый простой способ заразиться для них — это мясо.

Это может превратиться в вирус, который может передаваться людям и вызвать новую вспышку.

Вместо этого вы можете кормить свинью различными фруктами и овощами. Настоящие гранулы для свиней — лучший выбор для вашей домашней свиньи, поскольку они обеспечивают им сбалансированную диету.

Свиньи также могут есть траву , поэтому, если у вас есть двор или лужайка с травой, вы можете позволить им пастись на ней. Иногда они могут копать землю, чтобы съесть корни и некоторых насекомых. (Безопасно для них)

Вы можете узнать больше о том, чем кормить свою домашнюю свинью, просмотрев одну из наших полезных статей об этом.Прочтите «Что едят свиньи»

2. Сколько воды им нужно

Ежедневно свинья может пить от 5 до 10 литров в день. А
беременной или кормящей свинье может потребоваться вдвое больше обычного количества, чтобы
производят достаточно молока.

Свиньи не могут потеть, поэтому им трудно остыть.
Обильное питье поможет им поддерживать прохладную температуру тела.

Убедитесь, что их резервуары для воды или поилки нельзя опрокинуть.
более , так как они имеют тенденцию играть с едой или водой.Иногда,
они могут быть беспечными или неуклюжими.

Важно следить за тем, чтобы у них всегда было достаточно воды для питья, так как обезвоживание.
может вызвать у них тошноту или, если слишком жарко и они не могут остыть, свиньи легко
склонны к тепловому удару.

Узнайте больше о том, что нужно свиньям, прочитав нашу статью об этом здесь.

3. Жилая площадь

Как упоминалось выше, вашей свиньи трудно остыть из-за их
дисфункциональные потовые железы.

Исследования показывают, что они лучше работают при низких температурах, но в суровых условиях.
погодные условия могут легко повлиять на них или вызвать болезнь.

Сильный холод или сильная жара могут вызвать пневмонию или тепловой удар. Там есть
Были случаи, когда свиньи умирали из-за экстремальных температур.

Чтобы правильно ухаживать за свиньей, важно обращать внимание на
температура. В комнате должно быть в среднем прохладно или тепло. Они
также должны быть в состоянии оставаться сухими и защищенными от паразитов, таких как
летит.

Несмотря на то, что свиньи содержатся в помещении, свиней также потребуется достаточное количество
Солнечный свет. Вы можете вынуть их или позволить им погреться под
солнечный свет по утрам.

Это также будет успокаивающим занятием для вашей домашней свиньи, поскольку они наслаждаются
жизнь на свежем воздухе, они любят утреннее солнце и имеют возможность пастись на
трава.

Если у вас нет места, где они могли бы остаться, дополнительное решение —
ваша домашняя свинья вышла на прогулку. Это также может служить адекватным упражнением
для вашей домашней свиньи.

Большинству свиней понравится утренняя прогулка, так как они любят приключения и
ценят изучение их окрестностей.

Примечание : Прогулка свиньи может
требуются юридические разрешения.
Прочтите нашу статью о легализации вашего питомца и получении лицензии на свинью .

« Как получить лицензию на Свинью »

Как владельцу свиньи вам также необходимо купить подходящую подстилку для своего питомца .
Если они все еще растут, можно смело покупать долгосрочные продукты, так как они
может вырасти вдвое по сравнению с текущим размером!

Миниатюрные свиньи могут вырасти больше, чем ожидалось, поэтому для экономии
желательно предвидеть рост вашей домашней свиньи.С хорошей кроватью, которую они могут
вписываются, им будет комфортно находиться в вашем доме.

4. Здравоохранение

Поскольку свиньи могут быть чувствительны к здоровью, настоятельно рекомендуется
позволить вашей домашней свинье проходить ежегодные медицинские осмотры. Вакцинация необходима
при этом также настоятельно рекомендуется стерилизация и стерилизация.

Еще одна причина, по которой для содержания домашней свиньи потребуется частое посещение
ветеринарная клиника, потому что вам может понадобиться помощь с обрезкой.Копыта, ногти
и обрезка клыков важны и имеют решающее значение для здоровья вашей свиньи.

Разросшиеся и неухоженные копыта, ногти и бивни могут вызвать болезненность и
сильная боль, когда начинает травмировать структуру тела. Это также может вызвать
инфекции, потеря аппетита, проблемы с двигателем и многое другое.

Обрезка может оказаться сложной задачей для нового владельца, поэтому мы советуем
обратитесь за профессиональной помощью или помощью к ветеринару.

Если вам интересно, как сделать весь процесс стрижки и ухода за
их копыта, ногти и бивни, вы можете прочитать нашу статью об этом здесь.

5. Регистрация юридических документов

Разведение свиней, особенно маленьких, например, миниатюрных, может быть незаконным или
ограничено в зависимости от того, где вы живете. Законы различаются в каждой стране, особенно
относительно благополучия животных. Настоятельно рекомендуется проконсультироваться с местным
офицеры, чтобы проверить сначала, прежде чем усыновить свинью.

Если для этого требуется лицензия, зарегистрируйте свою свинью в целях ее и вашей безопасности.
тоже. Это также может иметь различные преимущества, так что оно того стоит.Этот шаг
очень важен и должен быть выполнен при необходимости.

Прочтите наше руководство о том, как получить лицензию здесь.

СВЯЗАННЫЕ ВОПРОСЫ

• Сколько стоит свинья Мангалица?

Поросенок мангалицы может стоить от 75 до 300 долларов в зависимости от породы, заводчика и вашего местонахождения.

Так как они считаются «редкой» и «экзотической» породой, получение одной из них может быть намного дороже, чем ожидалось. Если они будут востребованы, но не будет готовых к продаже свиней мангалицы, цена вырастет.

Также настоятельно рекомендуется найти надежного заводчика перед покупкой практически любого вида свиней.

• Нужно ли подстригать шерсть свиньям Мангалицы?

В теплое время года, например летом, свиньи с густой шерстью способны линять. (похоже на линьку) Они теряют волосы сами, когда погода становится слишком жаркой для них.

Несмотря на это, если вашему Mangalica нужно как можно скорее подстричься или он не теряет волосы достаточно быстро, чтобы приспособиться к температуре, то можно помочь им, подстригив густые волосы.

Это должно выполняться с помощью подходящих инструментов для обрезки. Действуйте осторожно, сохраняя спокойствие свиньи, чтобы избежать нежелательных несчастных случаев.

При необходимости рекомендуется обратиться за помощью к кому-нибудь, с кем свиньи знакомы и которые позволят удержать их.

Процесс стрижки густошерстной свиньи почти аналогичен стрижке копыт и клыков, который требует достаточного доверия и связи между свиньей и хозяином.

Подойдут ли шерстистые мангалицкие свиньи для вашего приюта?

Мангалицкие поросята.| Фото Тима Винклера

Если вы планируете отказаться от традиционных пород, чтобы добавить немного разнообразия поголовью на своей небольшой ферме или приусадебном участке, мангалицкие свиньи — отличные свиньи с богатой историей.

Мангалица, также известная как свинья Мангалица или свинья Мангалица, — это венгерская порода свиней с шерстистой шерстью. Несмотря на то, что уникальная порода выглядит так, как будто она может иметь родословную с овцами, мангалица — чистая свинья.

«Это единственная оставшаяся раса, у которой шерстяное пальто», — сказал Вильгельм Коль, владелец Kohl Farms в Хаслетте, штат Мичиган.«Остальные разновидности шерстяного покрова вымерли». По словам Коля, сами мангалицы были близки к исчезновению несколько десятилетий назад, пока усилия по всей Европе не помогли возродить породу.

«Теперь он снова в основном хорошо зарекомендовал себя по всей Европе, от Англии до Италии, вплоть до России и Португалии», — сказал Коль. «Первые сейчас тоже в Японии».

Коль был одним из первых заводчиков мангалицких свиней в США после того, как порода шерстистых свиней впервые появилась в стране в 2007 году.

«Это отличный боров», — сказала Шерри Саттон Занардо, владелица усадьбы Chickadee Hills Homestead в Уинтер, штат Висконсин. Занардо выращивает мангалицу пять лет, и, по оценкам, сейчас у нее на ферме около 200 особей. «Мы перебрали несколько пород свиней, и наша Мангалица, безусловно, наша любимая».

Зачем нужна мангалицкая свинья

Хотя их грубые кудри эстетически выделяют свиней, шерсть мангалицы имеет мало практического применения.«Единственное, для чего используется шерсть, — это для вязания мух при ловле рыбы нахлыстом», — сказал Коль. «Есть еще несколько тестов для других целей, но они не увенчались успехом, потому что шерсть довольно грубая».

Вместо этого Мангалица ценится за свинину и жир.

«Он известен как свиная говядина Кобе», — сказал Коль. «Вы никогда не найдете более вкусной свинины, чем мангалица».

Тим Винклер, владелец Winkler Wooly Pigs в Виндзоре, Калифорния, объяснил, что мангалицы — одна из немногих пород свиней, у которых более тонкий костяк, что меняет форму ткани в их телах.

«Скелет отличается от скелета обычных свиней с большими костями», — сказал Винклер. «Их костная структура является одной из причин, по которой мясо получается очень нежным, потому что у них другой тип соединительной мышечной ткани».

Мангалицы также жирнее других пород свиней.

«Мангалица — сальная порода. Изначально они были предназначены в основном для производства жира », — сказал Коль. «Это означает, что в них содержание жира выше, чем в мясе, но мясо, которое вы получаете, просто восхитительно.”

Некоторые поселенцы могут рискнуть самостоятельно разделывать своих свиней мангалицы, но Коль сказал, что для более брезгливых владельцев большинство профессиональных мясников должны иметь возможность зарезать мангалицу — просто убедитесь, что туша разделана с использованием техники, называемой нарезкой швов, которая разрезает вдоль мускулов. убрать мышцы и жир без промедления.

«Трудность в том, что ты делаешь со всем этим жиром», — сказал Занардо. Она объяснила, что сало мангалицы содержит около 60 процентов жира.«Если вы поселенец, у вас должен быть план сжигания жира, потому что в нем много жира. Вы должны найти способ использовать это, если хотите зарабатывать деньги на своих свиньях ».

Помимо приготовления сала каждый день, Занардо сказала, что она также использует его для изготовления мыла и косметических средств, а также приправляет его солью и травами, чтобы сделать салуми, называемое лардо.

Коль сказал, что из-за того, что у мангалиц такой хороший нрав, многие поселенцы «растят их, дрессируют и обращаются с ними как с собаками», но предостерегает от содержания мангалиц в качестве домашних животных.

«Они становятся огромными», — добавил Занардо. Она сказала, что мангалицкие свиньи могут весить до 750 фунтов, а кабаны могут перевесить весы до 800 фунтов.

«У них такой приятный нрав, что с ними можно проводить время, но, откровенно говоря, они предпочитают свиней», — сказал Занардо.

Мангалицкие свиньи на пастбище | Фото Тима Винклера

Преимущества и недостатки мангалицких свиней для хозяев дома

Эксперты сходятся во мнении, что Мангалица — отличный выбор для мелких фермеров и поселенцев.

«Они действительно хороши для приусадебных участков, — сказал Занардо. «Материнские способности свиньи невероятны. Они не требуют особого ухода. Они просто классные ».

«Для многих это свинья-хобби», — добавил Коль. «Они действительно милые».

Одним из преимуществ мангалиц является то, что они отлично пасутся, что помогает укрощать пастбища и сокращать количество корма, необходимого свиньям.

«Они очень хорошие пастбищные свиньи.Большинство мангалиц содержится на открытом воздухе », — сказал Коль. «Люди хотят иметь связь со своими свиньями, хотят относиться к ним гуманно и хорошо относятся к свиньям».

У них разные пищевые привычки. «Они не основаны на белках, — сказал Винклер. «Им нужно примерно половину того, что нормальная свинья ела бы в день. Они действительно хорошие свиньи для устойчивости ».

Коль сказал, что мангалицы любят желуди и также будут есть овощные обрезки, особенно тыкву.Во время пастбищного сезона корм является дополнительным, поскольку большую часть питательных веществ они получают от выпаса на пастбище. Однако зимой им могут потребоваться некоторые добавки.

«Это не стандартные промышленные свиньи. Поскольку все исследования были проведены на этом животном, корм для [Мангалицы] не подходит », — сказал Занардо. «Мы кормим их большим количеством вареных яиц, арахиса или всего, что мы можем найти с витамином Е. Если сейчас лето, это не проблема, потому что они получают витамин Е из травы.”

Благодаря своей шерсти мангалицы устойчивы к чрезвычайно холодному климату.

«Здесь, в Мичигане, температура опускается до минус 30 градусов по Фаренгейту, и это не проблема», — сказал Коль. «Им просто нужна защита от ветра и немного соломы, чтобы свить гнездо.

«Они действительно толстые, очень волосатые и очень любят зиму», — добавил Занардо. «Им не нужны тепловые лампы. Я никогда не теряла ребенка из-за холода ».

Мангалица также может адаптироваться к более высоким температурам.

«Кажется, действительно нет ограничений, где вы можете их выращивать», — сказал Коль. «Есть люди, которые растят их во Флориде. Во Флориде они выпадают изрядно ».

Однако, чтобы помочь шерстистым свиньям справиться с летними температурами, Занардо рекомендовал дать им немного холодной воды, желательно в тени.

Хотя технически мангалицы не являются наследственной породой в Соединенных Штатах, потому что они только недавно были завезены в страну, Коль сказал, что из-за длинного, дикого происхождения мангалиц они также не подвержены многим болезням, которые обычно встречаются. свиньи есть.

По сравнению с обычными свиньями, по словам Кола, мангалицам «не нужно ничего особенного» с точки зрения содержания, но правильное ограждение важно, потому что они социальные свиньи, которые любят кормиться.

«Если у вас нет электрического ограждения, вам придется столкнуться с некоторыми проблемами», — засмеялся Занардо.

Уход за мангалицами дороже, чем за другими породами. Мангалицы также растут медленнее, чем обычные свиньи, поэтому вам нужно держать и кормить их дольше, прежде чем вы сможете получать прибыль от мяса.Коль объяснил, что им нужно около 15 месяцев, чтобы достичь полной зрелости, по сравнению с обычными свиньями, получающими убойный вес за шесть-семь месяцев.

У них также пометы поменьше; Коль объяснил, что в то время как стандартная розовая свинья, вероятно, имеет в среднем от двенадцати до четырнадцати поросят в помете, в Мангалице в среднем около семи поросят.

Как правильно купить Мангалицу

Мангалица свинья | Фото Тима Винклера)

Одна из самых больших проблем при добавлении мангалицы в вашу усадьбу — это ответственное приобретение породистой свиньи.Хотя порода процветает по сравнению с тем, что было несколько десятилетий назад, необходимо сделать осознанный выбор в разведении, чтобы сохранить ее в таком состоянии.

«Мангалицы чрезвычайно инбредные», — сказал Винклер. «К сожалению, без хорошего управления порода вымрет».

При покупке Мангалицы Винклер попросил у него генеалогические записи, а также историю и происхождение свиней.

«Если вы зададите правильные вопросы, вы получите правильную информацию», — сказал Винклер.«Из уважения к породе я рекомендую хозяйкам покупать животных хороших линий, демонстрирующих все характеристики, которые вы хотите видеть в мангалице».

Занардо объяснил, что, хотя у других редких свиней есть реестры, которые отслеживают родословные, такой реестр еще не существует для Мангалицы, поэтому легко случайно приобрести помесь из ненадежного источника.

«Вам действительно нужно обратиться к самому надежному источнику», — объяснил Занардо.Обратной стороной этого, по ее мнению, является то, что свиньи могут быть дороже; по ее оценкам, чистопородный поросенок от продавца с хорошей репутацией может стоить до 2000 долларов, по сравнению с парой сотен долларов за обычных поросят.