Варенье тыква с апельсинами: Тыквенно-апельсиновое варенье, рецепт с ингредиентами: апельсины, сахар, тыква

By alexxlab No comments

Содержание

Варенье из тыквы с апельсином и лимоном, рецепт с фото

Варенье из тыквы с апельсином и лимоном – это необычная, ароматная и очень яркая заготовка, она способна наполнить солнечным светом даже самый хмурый день.

Получается великолепное трио, которое затмит многие десерты и сладкие зимние заготовки.

Аромат данного десерта просто потрясающий и никто не устоит перед ним. Если сама по себе тыква может иметь специфический аромат, который не всем по душе, то в сочетании с апельсином и лимоном, данное варенье станет вашим любимым, и вы еще не раз приготовите его.

Полезный овощ – тыква

Тыква – источник многих витаминов, макро- и микроэлементов. В ней есть магний, железо, калий, цинк и множество других полезных веществ. Тыква благоприятно воздействует на пищеварительные процессы и улучшает работу кишечника.

Приготовьте варенье из тыквы и яркая осень будет напоминать вам о своем тепле всю зиму.

Приготовьте также и тыквенный пирог, который получается идеальным на вкус.

Ингредиенты


  • Тыква — 1 кг
  • Лимон — 0,5 шт.
  • Апельсин — 1 шт.
  • Сахар — 800 г

Как приготовить варенье из тыквы с апельсином и лимоном

  1. Нарезать тыкву кубиками, предварительно срезав с нее кожуру и внутреннюю мякоть с семечками.

  2. Подготовленные тыквенные кубики посыпать сахарным песком.

  3. Поставить емкость на огонь томиться.

    Варить тыкву в три подхода по 15 минут. То есть довести до кипения, проварить 15 минут, дать остыть, а затем снова прокипятить и остудить.

  4. После третьего этапа варки добавить к размягченной тыкве кусочки нарезанного лимона и апельсина.

    Вернуть на огонь и варить еще 10 минут.

  5. Разложить в стерилизованные банки и закатать крышками.

    Перевернуть банки и укутать одеялом до полного остывания.

  6. Варенье из тыквы с апельсином и лимоном готово.

    Закатанные баночки с тыквенным вареньем хранить в кладовой.

Приятного аппетита!

Варенье из тыквы с апельсином. Пошаговый рецепт с фото

Сегодня я хочу показать вам, как сварить варенье из тыквы с апельсином. Примечательно то, что даже те, кто не любит тыкву и блюда из нее, будут уплетать его за обе щеки, ведь ее совершено не будет чувствоваться. Кусочки тыквы в янтарном сиропе выглядят очень аппетитно, а что уже говорить о запахе варенья. Перед ароматом цитрусовых, исходящем от этого варенья совершенно тяжело устоять. Оно получается не менее вкусным, чем варенье из груш с апельсином.

Думаю, никто не удивится, что рецепты варенье из тыквы с апельсином очень разнообразны. Все виды этого вкуснейшего варенья отличаются длительностью варки, внешним видом, составом ингредиентов. Пользуются популярностью рецепты варенья из тыквы с апельсином и лимоном, специями, яблоками, морковью, курагой.

Варенье из тыквы может быть сварено кусочками или в виде пюре, тогда ингредиенты пропускают через мясорубку. Что касается специй, то в тыквенное варенье можно добавлять гвоздику, кардамон, мускатный орех, куркуму, палочки ванили, бадьян, корицу. Главное с ними не переборщить, чтобы не перебить цитрусовый вкус.

Сегодня я хочу показать вам, как сварить варенье из тыквы с апельсином пошагово с фото.

Ингредиенты:

  • Тыква – 2 кг.,
  • Апельсины – 3 шт.,
  • Сахар – 3 стакана,
  • Лимонная кислота – щепотка.

Варенье из тыквы с апельсином – рецепт

Подготовьте тыквы для варенья. Очистите ее от кожуры. Так как кожура у нее очень твердая, то снимать ее лучше всего большим и острым ножом, притом осторожно, чтобы не поранится. Мякоть тыквы нарежьте кубиками.

Сложите подготовленную тыкву для варенья в миску. Засыпьте ее сахаром.

Размешайте, чтоб кусочки тыквы полностью были покрыты сахаром.

Оставьте тыкву на 3-5 часов, чтобы на пустила сок.

За это время должно образоваться достаточное количество сиропа для варки варенья. Если вы видите, что жидкости мало, добавьте полстакана воды. Теперь можно приступить к варке варенья из тыквы с апельсином. Кастрюлю поставьте на плиту. После того как тыквенное варенье закипит, снимите шумовкой пенку. На медленном огне проварите варенье еще 15 минут.

Пока оно будет вариться подготовьте апельсины. Помойте их, снимите кожуру и белую пленку. Разделите апельсины на дольки. Нарежьте кубиками.

В кастрюлю с тыквенным вареньем выложите апельсины.

Несмотря на то, что апельсинам присуща кислинка, в тыквенно-апельсиновое варенье я добавляю лимонную кислоту. Варенье в ней получается кисло-сладким, к тому же лимонная кислота является отличным консервантом и поэтому с ней любая консервация прекрасно хранится.

После добавления этих компонентов варенье из тыквы с апельсином перемешайте. На медленном огне поварите его еще 15 минут. Во время варки варенье не забываем перемешивать, чтобы оно не подгорело ко дну кастрюли.

Готовое варенье из тыквы с апельсином, как и все другие виды варенья, разливаем по простерилизованным банкам горячим. Закрываем ошпаренными в кипятке крышками. Банки с тыквенным вареньем с апельсином переворачиваем вверх дном, накрываем и оставляем остывать. Вот так легко и просто готовится простой тыквенное варенье с апельсином. Кстати, по этому рецепту вы можете приготовить и варенье из арбузных корок, просто замените тыкву очищенными арбузными корками (без зеленой кожуры).

Также вы можете сварить и варенье из тыквы с апельсином немножко по-другому. По нижеприведенному рецепту оно получится однородной консистенции в виде пюре, а не кусочками, как мы уже рассмотрели выше.

Ингредиенты:

  • Тыква – 1 кг.,
  • Апельсины – 500-700 гр.,
  • Сахар – 400-500 гр.,

Варенье из тыквы с апельсином – рецепт

Очистите тыкву от кожуры. Нарежьте ее кусочками. Выложите в миску. Подготовленные апельсины ополосните холодной водой. Очистите их. Тоже нарежьте небольшими кусочками. Тыкву с апельсинами пропустите через мясорубку или измельчите в бледере.

 Полученное пюре засыпьте сахаром. Перемешайте. Кастрюлю с вареньем поставьте на плиту. При периодическом помешивании проварите его 20 минут. Варенье из тыквы с апельсином по истечению этого времени полностью сварится, но не будет пюреобразным.

Кастрюлю снимите с плиты. Перебейте варенье блендером. Простерилизуйте банки и крышки для закрутки. Дайте варенью закипеть еще раз.  Половником разлейте его по банкам. Закатайте. Переверните, накройте.

После остывания банки с вареньем вынесите в холодное место. Варенье после остывания загустевает и становится пригодным в качестве начинки для пирожков, пончиков, пирогов, рулетов.

Попробуйте приготовить также и варенье из тыквы с апельсином и лимоном. Рецепт его приготовления не сложнее, чем предыдущие.

Ингредиенты:

  • Тыква – 3 кг.,
  • Апельсины – 4 шт.,
  • Лимон – 1 шт.,
  • Сахар – 1, 5 кг.,
  • Вода – 2 стакана

Варенье из тыквы с апельсином и лимоном – рецепт

Снимите кожуру с тыквы и апельсинов. Кубиками нарежьте тыкву. Апельсин с лимоном пропустите через мясорубку. В кастрюлю насыпьте сахар. Залейте его кипятком.

Перемешайте. Проварите сироп около пяти минут до растворения сахара. После этого в горячий сироп выложите кусочки тыквы и пюре из апельсинов с лимоном.

Перемешайте. Варенье из тыквы с апельсином и лимоном необходимо варить не более 20 минут, иначе тыква разварится. Попробуйте приготовить также и варенье из яблок с апельсинами.

Варенье из тыквы с апельсином, рецепт моей мамы

Тыквенное варенье с апельсином: золотисто-солнечное лакомство в вашей десерной вазочке

Золотая осень также щедра дарами, как и богатое лето, кроме вкусных яблок, она одаривает нас яркой тыквой. А из тыквы можно приготовить массу вкуснейших блюд. Кроме каш, ее можно добавлять во вторые мясные и овощные блюда, также очень хорош ханум с тыквой или манты.

Но кроме всех этих вкусностей из тыквы можно сварить варенье впрок. Для большего аромата в состав ингредиентов добавим ароматный апельсин. Зимой, открыв баночку такого лакомств, вы сможете вдохнуть тепло яркой осени и теплого лета. А для того чтобы понять, что это действительно может быть очень вкусно, мы расскажем о рецепте приготовлении варенья из тыквы с добавлением апельсинов.

Ингредиенты:

  • 1 кг мякоти тыквы
  • 200 г апельсинов (1 шт)
  • 800 г сахар

Как приготовить тыквенное варенье с апельсином

Промойте тыкву и срежьте кожицу, удалите семечки с мякотью. После твердую часть нарежьте небольшим кубиком, кусочки не должны быть большого размера.

Засыпьте ее сахарным песком.

Тщательно перемешайте ингредиенты. Оставьте ингредиенты на 10 часов или на всю ночь для того чтобы выделился сок и сахар полностью растворился.

После того, как выделился сок, поставьте кастрюльку на средний огонь и варите 20 минут. Если сока получиться недостаточно, то добавьте немного воды.

В это время тщательно промытый апельсин оботрите и снимите с него цедру на терке или специальным приспособлением.

Выдавите сок из апельсина. Оставшийся жмых нарежьте мелким кубиком.

Через 15 минут тыква станет мягкой и масса загустеет. Добавьте в кастрюлю нарезанный апельсин и цедру. Перемешайте и проварите 10 минут.

После влейте апельсиновый  сок и снова перемешайте и проварите на медленном огне еще 15 минут.

Периодически помешивайте массу, чтобы она не пристала ко дну кастрюли.

Готовое тыквенное варенье разложите по стерилизованным сухим банкам и закатайте крышками, которые также предварительно промойте.

Хранить варенье из тыквы лучше всего в подвале или в холодильнике.

Кроме того, что с ним можно попить чай, вы еще можете использовать его в качестве начинки для пирогов.

Рекомендуем вот эти рецепты:

  1. Варенье из айвы
  2. Аджика из слив
  3. Соус ткемали на зиму
  4. Грушевое варенье
  5. Вишневая настойка на спирту с чили

Приятного вам аппетита!

Пошаговым рецептом приготовления варенья из тыквы с апельсином поделилась Славяна П.

Варенье из тыквы с апельсином рецепт

Хотя самый осенний овощ может храниться почти всю зиму, мы все равно сварим баночку-другую вкусного, ароматного варенья из тыквы с апельсином.

Тыквенное варенье получается густым, похожим на повидло – отличная начинка для пирожков и рогаликов! Секрет густоты – в апельсине, он добавляется в варенье вместе с кожурой и перепонками, в которых много натурального желирующего компонента.

Мягкая сладость тыквы и выразительная свежесть апельсина идеально сочетаются по цвету, вкусу и аромату. А чтобы придать варенью еще более «согревающий» и уютный шарм, бросим в него немного гвоздики и кардамона.

Ах, да, самое главное: варенье из тыквы и апельсина будет готово через час. Всего через 1 час, даже раньше. Разочарованы? Тогда вам сюда – на кухню к волшебнице, которая варит тыкву 2 суток))

Время приготовления: около 1 часа / Порций: 0,5 л

Ингредиенты

  • тыква (вес брутто) 600 г
  • вода 0, 5 стакана
  • сахар 1,5 стакана
  • апельсин 1 штука
  • кардамон 7 коробочек
  • гвоздика целая 6 бутонов

Приготовление

Большие фото
Маленькие фото

  1. Выбирая тыкву, отдайте предпочтение быстро разваривающемуся сорту. В таком случае варенье получится гладким, кремообразным и очень приятным. Итак, тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте мякоть крупными кусочками.

  2. Уложите в небольшую кастрюльку и влейте воду.

  3. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь. Тем временем нарежьте кубиками апельсин вместе с кожурой и перепонками.

  4. Отправьте к тыкве апельсин. Всыпьте сахар, Добавьте гвоздику и кардамон.

  5. Перемешайте и варите варенье минут 30-35, пока тыква не разварится, а апельсин не приобретет слегка прозрачную структуру, как у цукатов в процессе приготовления.

  6. Измельчите варенье при помощи блендера до консистенции гладкой пасты.

  7. Подогрейте варенье из тыквы с апельсином и разложите по стерильным банкам. Укупорьте.
    После остывания варенье загустеет. Хранить закрытые банки можно при комнатной температуре. Открытую банку держите в холодильнике.

Джем из тыквы с апельсинами. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.

ru

Осенью садоводов и огородников радуют разноцветные тыквы, которые можно хранить до весны, не обрабатывая. Бывают ситуации, когда эти, часто очень крупные овощи, нужно законсервировать. Тем, кто отмечает в октябре праздник Хэллоуин, знакомы моменты, когда после изготовления фонариков из тыквы остаётся много мякоти, и выкинуть её рука не поднимается. Можно сварить тыквенный суп-пюре, но обычно к праздничному столу готовится много угощений, и суп окажется лишним.

Джем из тыквы с апельсинами

Я готовлю тыквенный джем с апельсинами — вкусно и хранить можно хоть круглый год. Цвет джема получается ярким, в зимнюю стужу кажется, что в ваш дом пробрался солнечный зайчик. Апельсиновую цедру лучше всего нарезать тонкой соломкой, она поможет окрасить джем в оранжевый цвет, если тыква не очень яркая, и придаст цитрусовый аромат варенью. К тому же приятно, когда в джеме ощущаются кусочки цедры.

Тыква — это основа джема, а ароматизировать его можно не только апельсинами, но и любыми цитрусовыми. Я добавляла в джем и лимоны и мандарины, получается всегда новый вкус и аромат. Не жалейте сахар! Лучше добавить его больше, так как цитрусовые дают много сока, и джем получится жидким.

  • Время приготовления: 40 минут
  • Количество: 1 литр

Ингредиенты для приготовления джема из тыквы с апельсинами

  • 1 тыква среднего размера;
  • 1 большой апельсин;
  • 700 г сахара;
  • палочка корицы, звёздчатый анис (он же — бадьян).

Ингредиенты для приготовления джема из тыквы с апельсинами

Способ приготовления джема из тыквы с апельсинами

Очищаем тыкву от семян и кожуры, нарезаем крупными кубиками. В кастрюлю наливаем немного воды, добавляем кубики тыквы и закрываем крышкой. Пока тыква будет томиться на небольшом огне, займемся апельсином.

Очищаем и нарезаем тыкву. Ставим вариться

Снимаем тонкий слой апельсиновой цедры. Можно применить мелкую тёрку, но гораздо удобнее сделать это ножом для чистки овощей, а затем нарезать её тонкой соломкой. Затем очищаем апельсин и нарезаем мякоть крупно, внутренние перегородки в мякоти можно оставить, а вот белую кожуру не стоит добавлять в варенье, она горчит.

Нарезаем цедру и мякоть апельсина

Добавляем к тыкве апельсиновую мякоть, готовим на небольшом огне 25 минут. Когда тыква и апельсин разварятся, почти превратятся в пюре, можно снимать кастрюлю с огня.

Отвариваем вместе тыкву и апельсин

Измельчаем фруктово-овощную смесь до однородной консистенции. Добавляем апельсиновую цедру и взвешиваем, получившееся пюре нужно смешать с равным количеством сахара плюс 200 грамм дополнительно, затем добавляем палочку корицы и бадьян.

Измельчаем смесь, добавляем сахар, цедру и пряности

Джем нужно готовить на сильном огне, тогда он быстро уварится. Но будьте внимательны и осторожны, берегите глаза, так как сильно кипящий джем брызгается! Для того чтобы джем остался ярким и стал густым, достаточно готовить его в течение 10-15 минут. Капля готового джема, нанесённая на фарфоровую тарелку не должна растекаться.

Варим джем еще 10-15 минут

Горячий джем раскладываем в стерилизованные банки, добавляем бадьян и корицу.

Горячий джем раскладываем в стерилизованные банки, добавляем анис и корицу

Храним джем из тыквы с апельсинами при комнатной температуре. Когда джем остынет, он станет похож на мармелад. Можно намазать джем из тыквы на тост, не опасаясь, что капли стекут и испачкают руки, вот такой он получается густой!

Варенье из тыквы с апельсином и лимоном – рецепт с фото, как сварить

Описание

Варенье из тыквы с апельсином и лимоном – это вкусный десерт, который очень просто можно заготовить на зиму в домашних условиях. Все, что от вас потребуется, – запастись свободным временем, подготовить заранее все необходимые продукты, ну и, конечно же, вооружиться хорошим настроением.

 

Прежде, чем приступить к приготовлению, мы бы хотели акцентировать ваше внимание на том, что тыквенное варенье получается не только вкусным, но еще и весьма полезным. Цитрусовые, входящие в его состав, сделают этот десерт полезным в укреплении иммунитета. А тыква – вообще кладезь витаминов и минералов. Потому, съедая даже немного тыквенного варенья, вы сможете восполнить дефицит полезных элементов. Кроме того, такой десерт благотворно скажется на деятельности сердечно-сосудистой системы. А все благодаря основному ингредиенту варенья – тыкве.

 

Приготовить полезное лакомство совсем несложно. В принципе, процедура приготовления варенья из тыквы с апельсином и лимоном аналогична процедуре приготовления любого другого варенья. Впрочем, подробнее о том, как в домашних условиях сварить этот вкусный десерт, расскажет вам наш пошаговый фото рецепт, что приведен ниже.

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Для начала подготовим тыкву. Ее нужно тщательно вымыть, а затем разрезать на не слишком большие кусочки, которые будет удобно очищать от кожуры. Вынимаем из серединки тыквы семена. Затем аккуратно острым ножом срезаем с тыквы кожуру. Нарезаем мякоть кубиками среднего размера.

  2. Тщательно промываем апельсины и лимоны в теплой воде. Поскольку шкурку снимать с них мы не будем, то стоит пройтись по кожуре цитрусовых жесткой губкой или специальной щеткой для фруктов. Теперь нарежем апельсины и лимоны тонкими кружочками, которые в дальнейшем разделим на четвертинки, не забывая вынимать попадающиеся косточки.

  3. В глубокой кастрюле смешиваем нарезанные тыкву, апельсины и лимон. Затем пересыпаем их сахаром и тщательно перемешиваем.

  4. Кастрюлю с компонентами нашего варенья отправляем закипать на плиту. Включаем при этом медленный огонь. После закипания проварите тыквенное варенье 10 минуток. В процессе варки периодически мешайте варенье, дабы оно не пригорало к кастрюле. По истечении 10 минут после закипания выключите огонь. Оставьте варенье на час, чтобы оно немного остыло.

  5. Спустя час вновь отправьте кастрюлю на плиту. Включите медленный огонь и доведите варенье до кипения. Затем проварите его пять-семь минуток. После этого выключайте огонь и вновь оставьте варенье на час. Затем в третий раз доведите варенье из тыквы с апельсином и лимоном до кипения.

  6. Вскипевшее в третий раз варенье мы будем раскладывать по банкам, которые нужно будет подготовить заранее (стерилизовать). Также нужно будет стерилизовать и крышки.

  7. Только закипевшее варенье раскладываем по банкам и закупориваем их. Затем баночки переворачиваем  и ставим донышком кверху, после укутываем чем-нибудь теплым, например, одеялом. Оставляем консервированный десерт в таком состоянии до момента полного остывания. Затем убираем варенье на постоянное место хранения.

  8. Осталось только дождаться холодов – и можно открывать вкусный десерт. Очень вкусно получается, если намазать такое варенье на поджаренный тост или на кусочек белого хлеба, намазанный сливочным маслом.

    Приятного аппетита!

     

Варенье из тыквы с апельсином и лимоном — пошаговый рецепт с фото

Приготовление варенья из тыквы с апельсином и лимоном:

1Подготавливаем тыкву.

Тыкву промойте, разделите на кусочки размером поудобней и с помощью ножа счистите жесткую шкуру. Столовой ложкой вычистите семена вместе с перегородками. Оставшуюся тыквенную мякоть нарежьте кубиками одинакового размера. Мельчить не надо, но и очень крупные кусочки не нужны.


2Подготавливаем апельсин и лимон.

Апельсин и лимон промойте теплой проточной водой, очищая их шкурку с помощью щеточки. Так тщательно мыть нужно потому что шкурку мы снимать не будем. Нарежьте подготовленные фрукты крупными кубиками, как я уже сказала, не снимая кожуры. А вот семена попутно вычищайте, вытаскивая их из мякоти кончиком ножа.


3Готовим варенье из тыквы с апельсином и лимоном.

Кусочки тыквы и фруктов ссыпьте в большую кастрюлю, туда же высыпьте сахар и хорошенько перемешайте.

Поставьте кастрюлю со всей этой красотой на плиту, включите медленный огонь и доведите до кипения. После того, как будущее варенье закипит, продолжайте варить его в течение 10 минут. Частенько перемешивайте содержимое кастрюли, чтобы ничего не пригорело. После варки снимите кастрюлю с огня и пусть тыква с фруктами остывает в течение одного часа.

После того, как варенье остыло и час постояло, вновь верните его на огонь и вскипятите. Варите теперь уже в течение 5-7 минут, а затем опять поставьте остужаться на час.
Доведите варенье из тыквы с апельсином и лимоном до кипения в третий раз, а затем переходите к следующему этапу.


4Консервируем варенье из тыквы с апельсином и лимоном.

До того, как поставить варенье кипятиться последний раз, вы должны успеть подготовить стеклянные банки и крышки, промыв и простерилизовав их.

Разложите только что снятое с огня, яркое и аппетитное варенье из тыквы с апельсином по теплым стеклянным банкам. Плотно закройте их и поставьте остужаться при комнатной температуре. И только после того, как банки и варенье в них полностью остынут, эту красивую и очень полезную заготовку нужно обязательно убрать в погреб или кладовку, подальше от всех голодных глаз.


5Подаем варенье из тыквы с апельсином и лимоном.

Варенье из тыквы с апельсином кушайте с чаем, намазывая его толстым слоем на домашние булочки, круассаны и тосты. А если к вам пришли гости, то не в коем случае не делитесь! Уберите, спрячьте, а то непросто все съедят и добавки попросят, но и начнут рецепт выпытывать!
Приятного аппетита!


Советы к рецепту

– Заготавливайте варенье из тыквы с апельсином и лимоном в баночках небольшого размера, так как справиться за раз даже с литровой банкой сможет разве что настоящий сладкоежка, а занимать место после открытия она будет уже в холодильнике, а не в кладовке или погребе.

– Если вам понравилось варенье из тыквы с апельсином и лимоном, то обязательно попробуйте кабачковое варенье с апельсином и кабачковое варенье «Под ананас».

– Варенье из тыквы с апельсином и лимоном можно давать детям с пяти лет, но небольшими порциями.

Thel’s Kitchen: Тыквенный апельсиновый джем

и готовила это варенье каждый год,
, чтобы прокормить свою большую семью.
Тыквы легко выращиваются.



У нас всегда было тыквенное поле.
Я помню, как тыквы хранились более
в зимние месяцы , и она делала
варенья всякий раз, когда у нее было время.


Ты не найдешь тыквенного варенья на
продуктовых полках и
, многие люди никогда о нем не слышали.

Делюсь рецептом моей мамы.
Простой рецепт всего из трех ингредиентов
, тыквы, апельсинов и сахара.


8 стаканов нарезанной тыквы
4 стакана сахара
3 средних апельсина


Порезать тыкву на мелкие кусочки.

Я предпочитаю кулинарную тыкву меньшего размера

, чем огромную тыкву для резьбы.



Добавьте 1 стакан сахара на каждые 2 стакана тыквы.

Дайте посидеть на ночь.

Сахар выделяет тыквенный сок.



На следующее утро
2 больших апельсина или 3 средних апельсина

Апельсины натереть на терке.

Вырежьте белую кожицу / мембрану под кожурой и выбросьте.



Апельсины нарезать

Соедините тертую цедру,
измельченного апельсина и
любого сока в тыквенную смесь.


Доведите смесь до кипения,
убавьте огонь и варите на медленном огне без крышки
, периодически помешивая в течение 30 минут.

Наполнение стерилизованных банок

После мытья банок и крышек,

Поставил в духовку на низкую температуру

и держите их горячими, пока я не буду готов их заполнить.



Отлично на тосте на завтрак
или послеобеденный чай
на чайном бисквите .

Рецепт тыквенного мармелада

Апельсины, лимоны, свежий корень имбиря и, конечно же, много тыквы — все это станет оригинальной пастой для утреннего тоста. Вы также можете попробовать его с булочками и сливками или использовать в качестве начинки для пирога. Тыква особенно хороша для приготовления джемов и мармелада, потому что она прекрасно впитывает сахар.

Для изготовления банки мармелада весом 1,75 кг.

Состав

Метрические чашки Имперские

  • 1,5 кг тыквы
  • 1 л воды
  • 2 апельсина, нарезанные тонкими полукругами
  • 3 лимона, нарезанных тонкими полукругами
  • 100 г свежего корня имбиря, мелко измельченного
  • 1 кг консервирования или сахара-песка
  • 3.3 фунта тыквы
  • 1,8 пинты воды
  • 2 апельсина, нарезанные тонкими полукругами
  • 3 лимона, нарезанных тонкими полукругами
  • свежий корень имбиря, мелко измельченный
  • 2,2 фунта консервирования или сахара-песка
  • Тыква 3,3 фунта
  • 4,2 стакана воды
  • 2 апельсина, нарезанные тонкими полукругами
  • 3 лимона, нарезанных тонкими полукругами
  • 3. 150 г свежего корня имбиря, мелко измельченного
  • 2,2 фунта консервирования или сахара-песка

Детали

  • Кухня: Английский
  • Тип рецепта: Приправа
  • Сложность: Легкая
  • Время на подготовку: 10 минут
  • Время приготовления: 75 минут
  • Обслуживает: 6

Пошаговая инструкция

  1. Очистите тыкву и удалите все семена и волокна.Нарежьте мякоть на кусочки и натрите
    грубо по длине, чтобы пряди были как можно длиннее.
  2. Положите натертую тыкву в кастрюлю для консервирования с водой, апельсинами, лимонами и имбирем.
    Доведите до кипения, затем тушите 25-30 минут или пока кожура цитрусовых не станет мягкой.
  3. Добавьте сахар, помешивая, пока он не растворится. Снова доведите до кипения, затем варите на среднем огне 25-30 минут или пока смесь не станет достаточно густой, чтобы деревянной ложкой через ее центр оставался чистый канал.
  4. Снимите сковороду с огня и дайте фруктам отстояться на несколько минут. Разлейте мармелад в горячих стерилизованных банках, затем закройте.

Рецепт взят из книги «Консервирование в течение года» Одеда Шварца, опубликовано DK, 16,99 фунтов стерлингов, dk.com

Возможно, вам понравится

Севильское мороженое с мармеладом

Омлет с мармеладом

Пряный тыквенный пирог

Легкий свежий рецепт мармелада из тыквы и апельсина

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 фунта сахарной тыквы, разрезать, удалить семена и нарезать 4-дюймовыми кубиками
1 маленький апельсин: нарезать половину апельсина как можно тоньше, удалить семена
1 столовая ложка лимонного сока
1 1/3 стакана сахара
щепотка соли
гвоздика
1/2 стручка ванили, разрезанная вдоль, семена вычищены (или ванильная паста)

СДЕЛАЙТЕ ЭТО

Готовьте тыкву в пароварке внутри кастрюли до полной готовности, примерно 30 минут. Когда нож легко проходит сквозь тыкву, вы поймете, что готово. Обязательно следите за уровнем воды во время приготовления на пару, так как вам может потребоваться добавить еще. Убедитесь, что уровень воды находится чуть ниже корзины пароварки.

Пока тыква готовится на пару, тщательно промойте апельсин, , а нарежьте половину апельсина как можно тоньше. . Разрежьте эти ломтики на четвертинки. Выжать лимон и отставить сок.

Когда тыква достаточно остынет, удалите мякоть с кожи и измельчите ее в пюре в кухонном комбайне, пропустите через пищевую мельницу или разомните вручную.Это нормально (на мой вкус, предпочтительнее), если останутся небольшие кусочки.

Положите тыкву , сахар, соль, лимонный сок и дольки апельсина в усиленную кастрюлю . Добавьте в кастрюлю семена ванили и фасоль (или ванильную пасту).

Готовьте на среднем огне , непрерывно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Убедитесь, что продолжал помешивать , чтобы смесь не подгорела. Продолжайте варить, пока смесь не загустеет и не приобретет консистенцию джема или варенья.Он должен быть густым и желеобразным, а не жидким. Вы действительно сможете это сказать, проверив текстуру. Это займет 10-15 минут.

Поместите зубчик на дно каждой чистой сухой банки, затем залейте тыквенным мармеладом . Плотно закройте банки крышками и переверните, чтобы дать им остыть вверх дном. Когда они полностью остынут, храните их в холодильнике до 2 месяцев.

Рецепт тыквенного апельсинового джема — Лиз Бушонг

Карамельный рецепт тыквенного апельсинового джема — фаворит осени для тостов, блинов, вафель и даже для начинки мороженого.Тыквенное пюре смешано с карамельной начинкой для мороженого, апельсинами и цедрой, сахаром и жидким пектином. Это быстро и легко приготовить, но его нужно хранить в холодильнике до двух недель.

Карамельный тыквенный апельсиновый джем Отлично подходит для десерта

Гарнир для мороженого Арахис Хрупкий

Арахис Хрупкое — это крошечное печенье / гарнир с мороженым.

Распечатать

Карамельный тыквенный апельсиновый джем

Быстрое варенье из тыквы с апельсинами и цедрой, идеально подходит для мороженого, сладкого картофеля, ветчины и индейки.Также станет отличным подарком на праздники.

  • Автор: Лиз Бушонг
  • Время на подготовку: 10 минут
  • Время приготовления: 10 минут
  • Общее время: 20 минут
  • Выход: банки для консервов емкостью 10-1/2 пинты 1x
  • Метод: Готовка
  • Кухня: Американская

Шкала
1x2x3x

Состав

  • 1 банка Тыквенное пюре без начинки для пирогов
  • 3 стакана сахарного песка
  • 4 апельсина среднего размера, очистить цедру и нарезать кусочками
  • 3 столовые ложки топпинга для мороженого из ириски или карамели
  • 1/2 лимонного сока или 2 чайные ложки
  • 2 чайные ложки молотой корицы
  • 1 пакетик жидкого пектина
  1. Поместите тыквенное пюре в средний сотейник на средний огонь; добавить сахарный песок и карамельную начинку.
  2. Перемешать.
  3. Добавьте кусочки апельсина, лимонный сок, корицу и пектин.
  4. Постоянно перемешивать и тушить 10 минут или до загустения.
  5. Добавьте цедру апельсина. Выключите огонь.
  6. С помощью ручного блендера смешайте ингредиенты, чтобы получился однородный соус. Разлить по стерилизованным банкам.
  7. Охладите варенье до 2 недель. Подавайте с мороженым, пирожными, индейкой или ветчиной.

Другие идеи, которые вы могли бы попробовать:

Рецепт тыквенного джема | Запеченный интровертом

Вкусный тыквенный джем со вкусом тыквенного пирога.Прекрасно подходит для рогаликов или тостов. Разложите это варенье в декоративных банках и сделайте его прекрасным подарком к праздникам!

В этом сезоне я был посвящен тыкве ВСЕМ. Я серьезно просто хочу делать все из тыквы.

Все началось с тыквенного чизкейка, потом я съел пирожные с тыквенным пирогом. А теперь на все поливаю тыквенным вареньем. Еще ем просто, с ложки …

Вы когда-нибудь ели тыквенное варенье? Как хорошо, ребята! По вкусу он такой же, как тыквенный пирог.

Как приготовить тыквенное варенье?

Этот рецепт очень прост! Консервированная тыква используется вместо свежей, что делает процесс еще проще.

Вы просто сваливаете все в кастрюлю и даете ему вариться, пока оно не станет густым, как варенье. Вот и все. Всего это займет около 20 минут.

Я использовал одну банку тыквенного пюре на 15 унций и смешал ее с парой столовых ложек свежего апельсинового сока, корицы, мускатного ореха, имбиря, душистого перца, гвоздики, соли и сахара.

Все специи придают джему привычный аромат тыквенного пирога.Вы, конечно, можете оставить их или отрегулировать по своему вкусу, но я настоятельно рекомендую вам попробовать варенье как есть, прежде чем вносить изменения в рецепт.

Общие вопросы

Можно приготовить тыквенное варенье из свежей тыквы?

Конечно, можно. Сначала вам нужно приготовить и протереть свежую тыкву. Затем отмерьте 15 унций, которые нужно использовать в варенье. Из тыквы весом 3 фунта должно хватить пюре для рецепта.

Кроме того, консервированное тыквенное пюре темнее свежего, поэтому варенье из свежей тыквы будет намного светлее, чем изображенное на фотографии.

Это будет масло, как яблочное масло?

Это действительно похоже на масло, но я не уверен, можно ли это так назвать. По всем рецептам яблочного масла, которые я видел, оно готовится долгое время.

Могу ли я уменьшить сахар?

Не рекомендую уменьшать количество сахара. Сахар не только подсластитель, он также действует как консервант. Вот почему заторы длятся месяцами.

Стандарт для приготовления джема — использование равных частей сахара и фруктов.Итак, на 1 стакан фруктов вам понадобится 1 стакан сахара.

Можно ли консервировать / можно это варенье?

Я честно никогда не варю варенье на длительное хранение. Он идет в холодильник и съедается в течение месяца или двух. Если вы хотите сохранить варенье дольше, вот несколько советов по консервированию в домашних условиях и о том, как это безопасно.

Это варенье из тыквенного пирога можно хранить в холодильнике до 3 месяцев.

НУЖНО БОЛЬШЕ ИДЕЙ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ? Подпишитесь на нашу рассылку новостей и канал Youtube.Также следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Instagram и Pinterest!

Тыквенный джем

Доходность:
2 чашки

Время подготовки:
10 минут

Время приготовления:
10 минут

Общее время:
20 минут

Вкусный тыквенный джем со вкусом тыквенного пирога. Прекрасно подходит для рогаликов или тостов. Разложите это варенье в декоративных банках и сделайте его прекрасным подарком к праздникам!

Состав

  • Банка 425 г тыквенного пюре
  • 2 столовые ложки свежего апельсинового сока
  • ¼ чайной ложки молотой корицы
  • ½ чайной ложки молотого мускатного ореха
  • ¼ чайная ложка молотого имбиря
  • ¼ чайной ложки молотого душистого перца
  • ¼ чайной ложки молотой гвоздики
  • & frac18; чайная ложка соли
  • 2 стакана (425 г) сахарного песка

Инструкции

  1. Смешайте тыквенное пюре, апельсиновый сок, специи и сахар в средней кастрюле. Варить на сильном огне, пока смесь не закипит. Продолжайте варить, постоянно помешивая, 10 минут или до загустения. Перелейте в стерильные стеклянные банки, закройте и поставьте в холодильник до подачи.

Банкноты

Варенье хранится в холодильнике до 3 месяцев.

Рекомендуемые товары

Я как партнер Amazon и участник других партнерских программ зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Выход: 2

Количество на порцию:
Калорий: 57

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Поскольку разные марки ингредиентов содержат разную информацию о пищевой ценности, указанные значения являются приблизительными.

Пробовали рецепт? Поделись в Instagram!

Упомяните @introvertbaker или отметьте #introvertbaker!

рецепт. Варенье из тыквы и цукини

Рецепт с фото посвящен яркому овощу — тыквенному, а точнее солнечному джему из нее. Только результат будет для вас неожиданным: тыквенный аромат практически не ощущается в готовом продукте.И многих это порадует, ведь очень полезный корнеплод апельсина имеет свой необычный и специфический аромат. Однако мякоть толстого апельсина хорошо впитывает разные ароматы. Это варенье мы сделаем из тыквы с добавлением цитрусовых — апельсина и лимона. Не стыдно сказать, что этот рецепт тыквенного джема идеален по пропорциям и, вероятно, самый вкусный, который вы когда-либо пробовали! Один лимон вызывает легкую горечь и кислинку, не влияющую на общий вкус. Если вы возьмете два лимона, это будет перебор.То же самое и с апельсинами. Берем 2 штуки, не больше, не меньше. Получается восхитительно ароматное цитрусовое тыквенное варенье — настоящее варенье! И больше ничего не нужно, кроме того, что можно добавить немного пряностей. Подойдут пряная корица, звездочки аниса, ароматный анис, бодрящий имбирь и щепотка мускатного ореха, который называют натуральным усилителем вкуса. Необычное дополнение — толченые орехи (грецкие, кедровые). Есть варианты заготовки облепихи, яблок, кураги — тыква отлично сочетается со многими фруктами и ягодами.Но все же, если вы делаете тыквенное варенье впервые, советую не использовать другие добавки, а брать только те ингредиенты, которые указаны ниже в списке. Следует сначала попробовать варенье в первозданном виде, а потом решить для себя, нужно ли вообще что-нибудь добавлять.
Тыквенное лакомство выглядит очень красиво: маленькие кусочки апельсина, лимона и тыквы плавают в густом прозрачном сахарном сиропе. А цвет просто потрясающий: ярко-оранжевый, теплый и солнечный — зимой баночка этого сладкого десерта обязательно поднимет настроение и придаст сил.Тыквенное варенье не только очень красиво и вкусно, оно приносит организму неоценимую пользу. Апельсин, лимон — эти цитрусы бодрят. Тыква выводит лишнюю жидкость и токсины, поэтому ее часто включают в рацион. Так вы сможете немного побаловать себя сладким и при этом поддерживать тело в тонусе! Прежде чем перейти к пошаговому рецепту, еще один повод сделать варенье: оно будет хорошей начинкой для фруктовых пирогов и другой выпечки, а также витаминной добавкой к чаю, сладкой закуской к каше, творогу, сырникам, блинам. , так далее.

Для приготовления варенья понадобится:

  • 1 кг тыквы;
  • 0,8 кг сахара;
  • 1 лимон;
  • 2 апельсина;
  • 2-3 ул. воды.

Как приготовить вкуснейшее тыквенное варенье с апельсином и лимоном

1. Сладкое варенье на зиму получается из тыквы, которая имеет яркую и сочную мякоть. А еще такая заготовка сохраняет лучшие вкусовые качества … Тыкву очистить и посеять семена, нарезать небольшими кубиками.Отлично получится 1,5-2 см, такие кусочки хорошо приготовятся.

2. Нарежьте апельсины на мелкие кусочки. Не забудьте тщательно вымыть кожуру перед нарезкой.

3. Нарежьте лимон с цедрой. Чтобы кожица не горчила, несколько раз залейте плоды кипятком. Не забывайте удалять косточки со всех плодов. Из-за них появится легкая горчинка, которая неприятно налетает на мягкое варенье на твердые частицы.

4.Положите лимон и апельсин в миску или кастрюлю. Берем емкость из алюминия или нержавеющей стали.

5. Добавьте сахар к цитрусовым.

6. Влейте воду и хорошо перемешайте, чтобы сахар полностью растворился. Если тыква сочная, то воды можно брать меньше, и наоборот.

7. Довести до кипения, варить пару минут, постоянно помешивая. Выключите огонь.

8. Залить тыкву горячим сиропом.Он не становится мягким благодаря лимону и настою в сиропе. Получится красивое янтарное варенье с целыми мягкими кусочками.

9. Размешайте варенье и дайте ему остыть и впитаться в течение дня.

10. Вернемся к замятию. Все компоненты уже пропитаны фруктовым сахарным сиропом … Кипятим еще 3 раза по 15 минут после закипания, каждый раз полностью остывая варенье. На глазах она становится все толще и толще, а кусочки тыквы — мягче и меньше по размеру (сваливаются и садятся).Почему готовим не сразу по 30-45 минут, а поэтапно? При таком способе больше полезных веществ, а также кусочки тыквы и цитрусовых успевают лучше впитаться в сиропе и ни в коем случае не превратиться в кашу. В процессе настаивания смотрим: если воды не хватает, долейте ее перед тем, как поставить варенье на огонь.

11. Перед последним кипячением варенья подготовьте банки. Промываем их пищевой содой и стерилизуем, чтобы наше варенье сохранилось до зимы.Для удобства здесь уже есть все правила стерилизации.

На пошаговом фото видно, что тыква выкипела, получился прозрачный янтарный сироп, варенье готово для раскатывания в банки.

12. Горячий джем с кусочками тыквы, апельсина и лимона аккуратно перелить ложкой или черпаком в горячие банки. Наполняем емкости полностью, до самого горлышка. Заготовку удобнее хранить в небольших баночках.

13.Стерилизованные крышки закатать, перевернуть. Заворачивать варенье не нужно, просто подождите, пока оно остынет, и положите в темный шкаф, храните при комнатной температуре.

14. Вкуснейшее варенье из тыквы, лимона и апельсина готово. Приятного аппетита!

Шаг 1: подготовьте тыкву.

Тыква очень полезна, прежде всего, детям. Такой овощ содержит витамины групп А, В, С, а также микроэлементы: калий, фосфор, железо, кальций и многие другие вещества.Хотя все мы знаем, что не только дети, но и взрослые не особо любят этот овощ, тыква в варенье не только будет отличаться вкусом и ароматом, но и сохранит всю пользу для нашего организма. Поэтому для начала тщательно промываем тыкву под проточной водой и затем кладем на разделочную доску.

Ножом срежьте с овоща кожуру и столовой ложкой удалите тыквенные семечки с волокнами. После этого нарезаем мелкими кубиками и перекладываем в глубокую эмалированную посуду… Внимание: если хотите желейное варенье, то тыкву нужно разрезать как можно мельче, примерно 1-1,5 сантиметра по длине и ширине каждого кусочка.

Шаг 2: приготовьте апельсин.

Хорошо промойте апельсин под проточной водой и положите на разделочную доску. Ножом разрежьте цитрусовые на две половинки, а затем нарежьте каждую часть на небольшие кусочки, по размеру похожие на тыквенные семечки. Переложите обработанный апельсин на свободную глубокую тарелку.

Шаг 3: приготовьте лимон.

Лимон, как и апельсин, промывают под проточной водой и измельчают на разделочной доске.Подготовленный лимон переложить в чистую миску.

Шаг 4: делаем заготовку для тыквенного варенья.

Добавьте измельченный апельсин и лимон в кастрюлю с ломтиками тыквы и все хорошо перемешайте столовой ложкой до однородной массы. После этого всыпать в емкость сахар и еще раз все хорошо перемешать. Отставляем кастрюлю с вареньем в сторону, чтобы настоялся и пускаем сок.

Шаг 5: простерилизуйте банки с крышками.

Чтобы варенье из тыквы не взорвалось в самый неподходящий момент, необходимо хорошо простерилизовать банки с крышками.Для этого налейте в бесплатную кастрюлю обычную холодную воду, чтобы жидкость наполовину наполнила емкость, и поставьте кастрюлю на средний огонь. Когда вода закипит, поставьте на противень плоское сито или решетку для духовки. Внимание: мы все делаем с особой осторожностью, чтобы не обжечься. Затем на ровной площадке ставим банки вверх дном на небольшом расстоянии друг от друга и стерилизуем 10-15 минут .

Как только капли образовавшегося пара начнут стекать по внутренним стенкам банок, используйте кухонные рукавицы для духовки, снимите емкость с решетки или сита и переверните их на чистом тканевом полотенце.Затем закидываем крышки в кипяток и тоже стерилизуем 10-15 минут … По истечении положенного времени вынимаем их вилкой и кладем на полотенце внутренней стороной вниз. Важно: банки нужно ставить вверх дном, чтобы после стерилизации в них не попали мошки или какая-либо грязь, иначе варенье может взорваться.

Шаг 6: приготовить тыквенное варенье.

Как только в приготовлении варенья появится достаточное количество сока, переместите сковороду со смесью на средний огонь и начинайте варить повидло.Как только масса закипит, варить ее 10 минут на среднем огне, периодически помешивая столовой ложкой.

После этого выключите конфорку, а тыквенное варенье лопаткой разлейте в стерилизованные стеклянные банки. Затем накрываем их крышками и жестяным ключом закатываем каждую банку. Ставим варенье в укромное место, чтобы остыть до комнатной температуры. Вот и все, десерт готов! Консервные банки можно спрятать до холодов, чтобы потом насладиться ароматным вареньем за чашкой чая, а можно сразу открыть одну банку и побаловать себя сладким прямо сейчас.

Шаг 7: подайте тыквенное варенье.

При подаче тыквенное варенье налить в глубокую миску и подавать к десертному столу вместе с печеньем и горячим чаем. Помимо всего этого, из такого варенья впоследствии можно приготовить сладкий кисель, либо, добавив крахмал или загуститель, сделать начинку для выпечки, например, тортов или пирожных.

Приятного аппетита!

Вместо лимона можно добавить в заготовку для варенья 1 чайную ложку лимонной кислоты.

Для варенья попробуйте выбрать хрустящую тыкву с ярко-оранжевой мякотью.Тогда ваш десерт будет еще слаще и вкуснее.

Вкус тыквенного варенья напрямую связан с цитрусовыми. Поэтому, если вы хотите приготовить десерт с изысканной кислинкой, то выбирайте кислые апельсины. И наоборот, сладкие египетские апельсины добавляют джему сладости.

Чтобы хорошо стерилизовать банки, их сначала необходимо тщательно промыть под проточной теплой водой с помощью кухонной губки и пищевой соды.

О пользе тыквы для здоровья человека знают многие, поэтому этот овощ широко используют в кулинарии.Однако не все хозяйки знают, что из тыквы можно приготовить вкуснейшее варенье, которое можно использовать не только как самостоятельный десерт, но и как начинку для многих видов выпечки.

Первый шаг к приготовлению любого тыквенного блюда — это его сначала приготовить. Для начала нужно взять тыкву и хорошенько вымыть ее на улице. Если плод большой, вы можете просто протереть его влажной тканью, а затем насухо протереть чистым или бумажным полотенцем.

После мытья приступайте к разделке тыквы.Для этого потребуется кухонная доска и большой хорошо заточенный нож. Тыква может быть очень твердой, поэтому хозяину придется приложить определенные усилия, чтобы ее разрезать. Сначала плод разрезают продольно на две равные половинки. Внутри тыквы находится семенная камера, которую очищают вручную с обеих полученных половинок. Волокна из этой камеры выбрасываются, а семена можно сушить и есть.

Затем каждую половину тыквы нарезают крупными кусочками любой формы, с обратной стороны которых аккуратно срезают твердую кожуру, а оставшиеся волокна удаляют изнутри.Очищенные большие кусочки тыквы нарезаем на более мелкие в соответствии с рецептом варенья.

Лучшие рецепты тыквенного варенья

Из тыквы можно приготовить много интересных сортов варенья на зиму, используя ее в качестве основного ингредиента. Чтобы вкус готового продукта отличался, в тыкву можно добавить лимоны, курагу, апельсины и др. Ниже представлены несколько рецептов заготовок из тыквенного варенья на зиму.

С лимоном

Варенье из тыквы и лимона лишь немного напоминает привычный тыквенный вкус, поэтому это лакомство подойдет и тем, кто не очень любит этот овощ. Этот десерт можно приготовить двумя способами: холодным, при котором в готовом продукте остается максимальное количество витаминов, и обычным горячим.

Для приготовления варенья из тыквы с лимоном понадобятся следующие ингредиенты:

  • тыква — 1 кг;
  • лимон — 1 шт;
  • сахар — 1 кг.
Горячий способ приготовления

  1. Чтобы сэкономить время, можно начать приготовление джема с сиропом. Для этого в большую кастрюлю высыпаем сахар и заливаем 1 стаканом воды.Затем включите слабый огонь и дождитесь закипания. За это время вы можете подготовить тыкву, очистив ее и нарезав небольшими кубиками.
  2. Лимон нужно просто помыть и измельчить миксером. Для этого ее предварительно ошпаривают кипятком и нарезают небольшими кусочками. При этом кожица остаётся.
  3. Когда сироп закипит, необходимо добавить в него измельченную тыкву и лимон, и всю массу хорошо перемешать.
  4. Варенье будет готовиться долго — минимум 1 час. Его готовность можно определить по внешнему виду кусочков тыквы — они станут прозрачными. Во время варки можно мыть и подготовить банки и крышки для розлива готового продукта.
  5. Готовое варенье разложить по чистым банкам. С заданным количеством ингредиентов получается 1,5 литра варенья. Наполненные банки закатывают, охлаждают при комнатной температуре и хранят в прохладном месте.

Метод холодного приготовления

Здесь нужно взять немного меньше сахара, чем в первом случае (850 г).

  1. Подготовленную заранее тыкву нарезают кусочками такого размера, чтобы их было удобно прокручивать через мясорубку. Лимон очищен от кожуры и без косточек.
  2. Оба ингредиента перекручивают на мясорубке, после чего в смесь добавляют сахар. Дальше можно поступить двумя способами: просто оставить емкость со смесью при комнатной температуре и подождать, пока сахар растворится, или энергично размешать вручную.
  3. Готовое холодное варенье раскладывают по банкам и хранят в холодильнике. Такое варенье перед употреблением в пищу должно немного постоять: чем больше времени пройдет, тем насыщеннее и гармоничнее будет его вкус.

С апельсином

Тыквенное варенье с апельсинами, как и с лимоном, может быть холодным и горячим. Холодное приготовление полностью аналогично предыдущему рецепту, только вместо лимона нужно взять два небольших апельсина. А здесь горячий способ несколько иной.

Для приготовления тыквенно-апельсинового угощения потребуется:

  • тыква — 1 кг;
  • апельсины (большие) — 2 шт .;
  • сахар — 1 кг.
  1. Приготовление повидла начинается с варки сиропа. Для этого в большую кастрюлю насыпьте сахар и налейте стакан воды. Варить на медленном огне до закипания. За это время подготавливают тыкву, нарезав ее мякоть на мелкие кубики размером 3 … 4 см.
  2. Кусочки тыквы нужно залить готовым сахарным сиропом и дать остыть на час. По истечении этого времени кастрюлю снова перекладывают на плиту и на медленном огне при постоянном помешивании доводят до кипения, после чего кипятят еще четверть часа.
  3. Заодно можно приступить к приготовлению цитрусовых: их промывают, разрезают и удаляют косточки. После этого его измельчают с помощью миксера или мясорубки.
  4. Когда тыква прокипела заданное время, в смесь тыквы с сахаром добавляют измельченные апельсины и кипятят еще 15 минут.
  5. Готовый продукт раскладывают по подготовленным чистым банкам, закатывают, дают остыть при комнатной температуре и хранят в прохладном месте, например, в погребе.

С курагой

Варенье по этому рецепту занимает много времени и предполагает приготовление в несколько этапов для получения необходимой плотности готового продукта.При таком способе приготовления кусочки тыквы не выкипят. В результате получается отличный десерт, который восхитительным вкусом и ароматом порадует многих сладкоежек.

Для приготовления варенья из тыквы и кураги вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • тыква — 1 кг;
  • курага — 0,3 кг;
  • сахар — 0,8 кг;
  • сок одного лимона.
  1. Подготовленную ранее мякоть тыквы разрезают на более мелкие кусочки и укладывают в кастрюлю слоями, каждый из которых присыпают сахаром.Через несколько часов при комнатной температуре из тыквы под воздействием сахара выделится сок. Эту операцию желательно выполнять на ночь, а варенье начинать с утра.
  2. Приготовление варенья нужно начать с замачивания кураги. Обычно это занимает около часа. После этого его сушат на бумажном полотенце и мелко нарезают кусочками любой формы.
  3. Кастрюля с тыквой и соком, оставшимся на ночь, ставится на слабый огонь и доводится до кипения.Как только смесь закипит, в нее бросают подготовленные кураги, аккуратно перемешивают и варят 15 минут. После этого варенье охлаждают три часа при комнатной температуре, по истечении этого времени снова доводят до кипения и варят еще 15 минут.
  4. При желании, для придания густости джему можно еще раз прокипятить, предварительно охладив в течение 6 часов после второй варки. Если сохранение кусочков тыквы в целости и сохранности и внешний вид готового варенья не представляет интереса, то можно обойтись без поэтапного приготовления, а просто прокипятить всю смесь за один раз в течение получаса.
  5. Готовый продукт разливают по чистым банкам, закатывают и дают остыть при комнатной температуре. Затем их хранят в погребе или другом прохладном месте.

С апельсином и лимоном

Варенье из тыквы с добавлением цитрусовых считается одним из лучших угощений для людей, желающих похудеть, несмотря на довольно большое количество добавленного сахара. Этот десерт можно готовить как холодным, так и горячим.

Холодный способ

В этом случае холодное варенье готовится так же, как в первом рецепте.На 1 кг тыквы нужно взять 1 лимон и 1 апельсин (большой). При этом количество добавляемого сахара остается прежним — 800 … 850 г. Столько же ингредиентов понадобится, чтобы варенье было горячим.

Горячий способ приготовления

  1. Очищенную тыкву нарезать небольшими кубиками. Лимон и апельсин хорошо промыть, нарезать и удалить косточки. В этом случае апельсин еще предварительно очищен, а цедра лимона осталась. Цитрусы мелко нарезанные.
  2. Все подготовленные ингредиенты смешиваем в одной емкости с сахаром, перемешиваем и оставляем настаиваться на ночь, поэтому все подготовительные операции лучше делать вечером.Лучше всего использовать в качестве емкости эмалированную посуду.
  3. За это время ингредиенты выпустят сок, а сахар растворится. Перелейте массу в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. После закипания смеси ее варят еще 40 минут до получения густого повидла.
  4. Готовое тыквенное лакомство разливают горячим в заранее подготовленные банки, закатывают и переворачивают. В этом случае рекомендуется их дополнительно завернуть и дождаться полного остывания в комнатных условиях.После этого банки отправляют на хранение, а съесть готовый продукт можно будет уже через неделю.

Быстрый способ

Здесь предлагается заменить длительную варку тыквы простым добавлением желатина. Для быстрого приготовления варенья из тыквы вам понадобится:

  • тыква — 1 кг;
  • сахар — 0,5 кг;
  • желатин — 20 г;
  • сок одного лимона.
  1. Нарезанную мелкими кусочками тыкву заливают стаканом воды (или меньше, если плод сочный) и тушат до размягчения.
  2. Размягченная тыква протирается миксером и добавляется сок одного лимона и сахар. Вся масса тщательно перемешивается и переливается в кастрюлю.
  3. Ставят на медленный огонь, варят и варят еще 5 … 10 минут.
  4. Затем добавить желатин, предварительно замоченный в воде.
  5. Всю массу уваривают на сильном огне до полного растворения желатина, постоянно помешивая (3 … 5 минут). Более продолжительное время приготовления разрушит все свойства добавленного желатина.
  6. Горячее варенье разливают в чистые банки, закатывают и дают остыть при комнатной температуре. Такое варенье желательно хранить в прохладном месте, но не в холодильнике, так как иначе готовый продукт может изменить цвет (из-за содержания желатина), но это никак не повлияет на его вкусовые характеристики.
  • при приготовлении варенья холодным способом рекомендуется использовать эмалированные емкости для заваривания ингредиентов, засыпанные сахаром;
  • желательно использовать тыкву сладких и сочных сортов. Если тыква при варке дает слишком мало сока, можно добавить небольшое количество воды;
  • Готовое тыквенное варенье хранить только в прохладном месте. В противном случае заготовки быстро станут непригодными для употребления в пищу человеком.

Рецепт варенья из тыквы: видео

Таким образом, вкусное тыквенное варенье на зиму можно приготовить одним из многих способов с добавлением различных других ингредиентов для придания особого вкуса.

Любители полезных десертов обязательно найдут рецепт интересного тыквенного варенья, которое может оказаться на удивление вкусным.

Тыква — довольно распространенный и не всем любимый продукт. Хотя по полезности для организма она занимает лидирующие позиции, многие не знают, где использовать тыкву, кроме молочной каши и запеченного употребления. Один из лучших и самых неожиданных способов использования этого полезного ингредиента — отварить тыквенное варенье. Это лакомство понравится даже тем, кто совсем не ест тыкву. В некоторых заготовках на зиму его очень сложно распознать — гости долго будут гадать о составе этого десерта.Практически отсутствует характерный тыквенный запах. Добавив в блюдо специй или соединив любые кислые фрукты и ягоды, можно приготовить действительно вкусное блюдо.

Знающие хозяйки любят варить тыквенное варенье не только из-за его интересных вкусовых характеристик, но и благодаря наличию большого количества ценных свойств, таких как:

  • ускорение обмена веществ;
  • насыщение организма витаминами, важными макро- и микроэлементами;
  • благотворно влияет на органы зрения за счет значительного содержания каротина;
  • удаление лишней жидкости из организма;
  • стимуляция мозговой деятельности.

10 рецептов тыквенного джема

Рецепт 1. Тыквенное варенье с апельсинами и лимоном

Состав: 950 г тыквы, 950 г апельсина, 950 г сахара, 130 г лимона.

Очищаем предварительно промытую тыкву от семечек и кожуры. Нарезать тонкими ломтиками. Тщательно промываем цитрусовые. Разрежьте лимон и апельсины вдоль на четвертинки, не снимая кожуры. Каждую четверть нарезаем тонкими поперечными ломтиками, удаляя при этом косточки. Смешиваем измельченные компоненты.Посыпать сахаром. Уезжаем на пару часов. Варить медленно, помешивая, около 20 минут. Ставим остывать на 3 часа. Снова разогреться. Варим до загустения, снимая образовавшуюся пену. Перекладываем в стерильную емкость. Запечатываем.

Рецепт 2. Тыквенное варенье с курагой

Состав: 1050 г тыквы, 340 г кураги, 610 г сахара, 3 г ванилина, 85 г лимона.

Моя тыква, кожура, семечки, волокна. Очищенную тыкву натираем. Курагу промываем, заливаем кипятком, в котором выдерживаем 25 минут.Промойте лимон. Снимите кожицу. Разделить на дольки, нарезать мелко, вынув косточки. Замоченные курага нарезать соломкой. Все измельченные продукты объединяем в тару, предназначенную для варенья и варенья. Посыпать сахаром, размешать. Оставить массу на 25 минут. Нагрейте содержимое емкости, помешивая, до кипения. Дать остыть примерно 4 часа. Снова нагреваем. Сбрызнуть ванилином. Кипятим 1 минуту, помешивая. Отложите на 4 часа. Аналогичную процедуру приготовления повторяем еще два раза с такими же интервалами, за которые блюдо будет остывать.Разливаем тыквенное варенье в предварительно простерилизованные банки.

Рецепт 3. Варенье из тыквы и яблок

Состав: 470 г тыквы, 310 г кислых яблок, 440 г сахара, 4 г корицы, 580 г воды, 120 г грецких орехов.

Моя тыква, яблоки. Очищаем их от семян. Вырежьте из тыквы волокнистую часть мякоти, где находятся семена, снимите кожуру. Подготовленные продукты режем кубиками. Очищенные орехи нарезать кусочками произвольной формы. Жарить без масла около 7 минут, периодически помешивая.В кастрюлю налить воды, выложить кусочки тыквы. При постоянном нагревании и помешивании всыпать сахар. После закипания добавить яблоки. Кипятим полчаса, снимая пену. В варенье добавить орехи, добавить корицу. Варить медленно, периодически помешивая, 20 минут. Переложить в чистые высушенные банки. Сверху выложить пергамент, вырезанный по диаметру горлышка. Хранить в холоде.

Рецепт 4. Тыквенное варенье в мультиварке

Состав: 1050 г тыквы, 1050 г сахара, 190 г апельсинов, 4 г лимонной кислоты.

Моем тыкву, апельсин. Очищаем тыкву, снимая кожуру, удаляя косточки с прилегающей частью волокнистой мякоти. Нарезать небольшими кусочками произвольной формы. Разрежьте цитрусовые на четвертинки, при этом вынув семена апельсина. Превращаем его в состояние пюре с помощью блендера или прокручиваем на мясорубке. Измельчите тыкву в комбайне или на мясорубке. Смешать два вида пюре, добавить сахар. После перемешивания оставить на пару часов. Массу с выделившимся соком переложить в чашу мультиварки.Выбираем режим «Тушение» с временем 2 часа. Поверните вентиль подачи пара, чтобы во время приготовления из мультиварки выходил пар. Перемешать варенье несколько раз. Если сока мало, можно добавить 50-70 мл воды. Сбрызните лимонной кислотой за 15 минут до завершения выбранного процесса. Тщательно вымесить. Закатываем тыквенное варенье на зиму по окончании варки в стерильную просушенную емкость.

Рецепт 5. Варенье из тыквы и цукини

Состав: 950 г тыквы, 950 г цукини, 1700 г сахара, 145 г лимона, 140 г изюма, 180 г кураги, 370 мл воды.

Моем сухофрукты. Добавляем кипяток, в котором оставляем на 15 минут. Овощи вымыть, очистить от кожуры. Извлеките семена из тыквы. Взвешиваем очищенные овощи — их масса должна равняться весу сахара или чуть больше, если тыква очень сладкая. С хорошо промытых цитрусовых снимите желтую часть цедры. Натираем на терке. Очищаем лимон от белых прожилок, семян. В мясорубке скручиваем тыкву, кабачки, курагу, лимон. Присыпать к массе изюм, сахар, измельченную цедру.Размешивать. Прогревайте медленно, постоянно помешивая. Варить 30-50 минут до загустения. В процессе снимаем пену, перемешиваем, чтобы блюдо не пригорело. Вылейте тыкву и варенье из кабачков в чистые теплые банки. Закатываем. Опускаем чехлы. Переверните через 15 минут.

Рецепт 6. Варенье из тыквы по-армянски

Состав: тыква очищенная 1050 г, сахара 1050 г, воды 415 мл, ванилина 3 г, для замачивания -500 г гашеной извести, 5 л холодной воды.

Моя тыква, снять кожицу, удалить несъедобные внутренности.Поместите известь в глубокую керамическую емкость, в которую осторожно доливаем воду в количестве 5 литров. Перемешать, отставить в темное место на 4 часа. Выдавливаем раствор через несколько слоев марли в стеклянной посуде … Кусочки тыквы погружаем в известковый раствор на полчаса. Затем хорошо промываем под проточной водой. Дайте жидкости стечь с поверхности кусочков, оставив на некоторое время в дуршлаге. В кастрюле варим небольшое количество чистой воды, в которой бланшируем тыкву 6 минут.Потом достаем и остужаем. Приготовьте сироп в отдельной емкости. Добавляем в охлажденную тыкву. Настаиваем на нем 6 часов. Затем кипятим полчаса. Остужаем всю массу часа два. Разогреваем, снова кипятим полчаса. Дать остыть. Повторяем процедуру еще раз. Четвертый этап варки проводят до загустения, предварительно добавив ванилин.

Рецепт 7. Тыквенное варенье с облепихой

Состав: тыква 1550 г, облепиха 980 г, сахар 520 г, цедра апельсина 15 г, мускатный орех — по вкусу.

Сортируем облепиху, выбирая подходящие ягоды. Моем, даем высохнуть. Выжимаем сок из облепихи любым удобным способом. На указанное количество ингредиентов у вас должно получиться около полулитра сока облепихи. Промойте тыкву, очистите ее от несъедобных элементов. Нарезать кусочками в виде небольших кубиков. В посуде, в которой варят варенье, разогреваем ягодный сок, в котором растворяем сахарный песок при постоянном помешивании. Всыпать тыкву, мелко натертую цедру апельсина.Варить медленно, пока тыква не станет прозрачной. В процессе приготовления регулярно помешиваем, снимаем пену с поверхности массы. Всыпать мускатный орех, кипятить пару минут. Разложите тыквенно-ореховое варенье по стерильным банкам. После герметичного запечатывания закройте крышкой, пока она не остынет.

Рецепт 8. Тыквенное варенье с миндалем и лимоном

Состав: 1050 очищенной тыквы, 820 г сахара, 185 г лимона, 180 г миндаля, 6 бутонов гвоздики.

Очищаем промытую тыкву, вынимаем косточки.Нарезать брусками 3х1 см. Лимон тщательно вымыть, нарезать кружочками с цедрой, удаляя при этом косточки. Выложите кубики тыквы в сотейник. Посыпать сахаром. Смешиваем. Сверху выложите кружки с лимоном. Настаиваем около 3 часов. Поместите миндаль в кипящую воду, в которой орехи держим 15 минут. Затем сливаем жидкость, освобождаем от миндаля шелуху. Емкость с тыквой подогреть. Если сока мало, можно добавить немного воды. Варить медленно 15 минут. Настаиваем без нагрева около 8 часов.Пятнадцатиминутную процедуру приготовления с восьмичасовыми перерывами повторяем еще трижды. Во время варки варенье должно очень слабо закипеть на минимальном огне. При четвертом подходе засыпаем в массе миндаль, гвоздика. Последние рекомендуется удалить перед упаковкой в ​​банки. Готовое загустевшее варенье складываем в подготовленную чистую и просушенную емкость.

Рецепт 9. Тыквенное варенье с имбирем и мандаринами

Состав: 1150 г тыквы, 480 г мандарина, 480 г лимонов, 980 г сахара, 23 мл топленого масла, корень имбиря 35 мм, 2 г семян кардамона, 1900 мл воды.

Очищаем предварительно промытую тыкву, удаляя кожицу, семечки. Мякоть нарезать кубиками размером фаски 2 см. Очищенный корень имбиря натереть, перелить в емкость с тыквой. Желтую часть цедры стираем с одного тщательно промытого лимона. Засыпаем тыквенной цедрой, 240 г сахара. Накрываем, стоим без нагрева 11 часов. Отварить мандарины в нагретой воде, которую мы предварительно хорошо промываем, но не очищаем от кожуры, около часа. Мандарины достаем, остыть. Режем дольками, удаляя при этом косточки.Выжмите сок из лимонов в отдельную миску. Поместите измельченные лимонные выжимки в мандариновый бульон. Кипятим полчаса, накрыв крышкой и еще 15 минут без нее. Процедите бульон в чистую кастрюлю с толстым дном. Добавляем лимонный сок. Засыпаем кусочками мандарина, тыквы с имбирем. Медленно прогревайтесь. Добавьте кардамон. Варим полчаса. Всыпать оставшийся сахар. Варить до загустения. Влейте топленое масло. Упаковываем, храним в холоде.

Рецепт 10. Тыквенное варенье со сливой

Состав: 1070 г тыквы, 1070 г алычи, 1100 г сахара, 180 мл воды.

Моя тыква, алыча. С тыквы срезать кожицу, вынуть косточки. Мякоть нарезать кубиками. Сливу очищаем от косточек. Кипятим воду. Бланшируйте тыкву 10 минут. Добавить алычу, подержать еще 6 минут. Размягченные ингредиенты с бульоном измельчить блендером или пропустить через сито. Добавляем сахар при медленном нагревании. Постоянно помешивать, тушить пару минут. Разливаем по стерильным засушенным банкам. Укупорить герметично. Медленно остудите, завернув в одеяло и перевернув вверх дном.

Правильно приготовленное тыквенное варенье удивит своим необычным ярким вкусом, сохраняя при этом максимальное количество ценных для организма веществ, которые присутствуют в свежей тыкве. Чтобы приготовить такой десерт, стоит обратить внимание на следующие моменты:

  1. Самое вкусное варенье получается из ранних, не перезрелых тыкв. Лучше отдать предпочтение мелким дыням, которые собирали летом.
  2. В рецепте могут использоваться разные способы измельчения данного продукта: нарезка брусками, кубиками.Для более густой консистенции тыкву рекомендуется натереть на терке.
  3. Короткое приготовление в несколько этапов будет способствовать наибольшему сохранению витаминов в заготовке из тыквы на зиму.
  4. Значительно улучшить вкусовой профиль полезные лакомства помогут добавки в виде кислых фруктов: цитрусовые, яблоки, абрикосы; ягоды, сухофрукты.
  5. Аромат готовому блюду придадут различные специи, которые часто используются при его приготовлении: ванилин, корица, гвоздика, мускатный орех.

Он привлекает своим красивым янтарным цветом, интригующим вкусом и пикантным ароматом, который обеспечивает всевозможные пряности. Такой десерт разнообразит рацион, наполнит его витаминами и другими важными для организма веществами. Кроме того, с помощью тыквенного варенья для этой дыни можно найти достойное применение в сезон большого урожая. Именно это лакомство обязательно станет самым любимым блюдом из тыквы, которое благодаря множеству интересных добавок придется по душе всем его дегустаторам.

Если вы никогда не варили тыквенное варенье, то скорее исправьте это упущение! Ведь он получается безумно ароматным и вкусным, но его можно сразу съесть или сделать заготовку на зиму.

Кажется, варенье из тыквы довольно странное. Но как только вы его попробуете, вы, вероятно, будете готовить его снова и снова.

Даже самый неопытный повар разберется, как приготовить тыквенное варенье.

Необходимые продукты:
  • чуть больше килограмма сахара;
  • тыква весом килограмм;
  • пол-маленькой ложки лимонной кислоты.
Процесс приготовления:
  1. Приготовление не требует особых усилий, но займет много времени. Сначала вымойте тыкву, освободите ее от кожицы и нарежьте небольшими квадратиками.
  2. Полученные кусочки отправляем в кастрюлю, засыпаем сахаром и даем массе постоять не менее 10 часов.
  3. По прошествии этого времени можно переходить к приготовлению и здесь нужно соблюдать некоторые нюансы. Огонь должен быть слабым. Держим на нем тыкву минут 20, после чего достаем, ждем, пока остынет, и снова ставим на плиту.Так делаем трижды и в последнем из них добавляем указанное количество лимонной кислоты в почти готовое варенье.
  4. Теперь вы можете подавать готовое блюдо или закатать его в банки.

Готовим с лимоном

Минимум продуктов, максимум вкуса и пользы — все это варенье с лимоном и тыквой.

Требуемые ингредиенты:
  • один лимон;
  • около 250 миллилитров воды;
  • примерно килограмм сахара и столько же тыквы.
Процесс приготовления:
  1. В глубокую кастрюлю с толстыми стенками налить воду, нагреть и добавить в нее сахар. Дожидаемся закипания сладкой воды и варим сироп, чтобы сахар полностью растворился.
  2. За это время очищаем тыкву, превращаем ее в кубики и делаем то же самое с лимоном. Последний режем вместе с кожицей, а потом тоже пропускаем через комбайн или мясорубку.
  3. Добавьте ингредиенты в сироп и варите около часа на среднем огне.В результате сироп должен получиться жидким.

С апельсином

Еще один способ сделать вкусное угощение — приготовить тыквенное варенье с апельсином. Он получается достаточно густым, поэтому его можно использовать как начинку для запекания.

Повидло довольно густое.

Необходимые продукты:
  • 120 миллилитров воды;
  • один апельсин;
  • около 600 граммов тыквы;
  • 300 грамм сахара.
Процесс приготовления:
  1. Сначала положите в кастрюлю очищенную и нарезанную квадратиками тыкву, а затем нарезанный апельсин.Срезать нужно вместе с кожицей.
  2. Заливаем содержимое посуды сахаром и держим на плите около 35 минут, выставив режим среднего нагрева. По истечении этого времени апельсин должен стать прозрачным, а тыква нежной.
  3. Всю массу отправляем в комбайн или просто измельчаем блендером до пюреобразного состояния.
  4. Получившуюся массу разогреваем еще раз, после чего ее можно скатывать или сразу есть.

С курагой

Тыквенное варенье с курагой по праву можно считать самым полезным, к тому же рекомендуется для детей.

Необходимые продукты:
  • около 800 грамм кураги;
  • два килограмма тыквы;
  • лимонный;
  • килограмм сахара.
Алгоритм приготовления:
  1. Этот процесс не слишком отличается от уже предложенных выше. Сначала вымойте и измельчите продукты на мелкие кусочки.
  2. Посыпьте тыкву сахаром и дайте ей постоять около двух часов, чтобы дать выделиться соку.
  3. По истечении этого времени варим в собственном соку минут 20, соединяем с курагой и столько же держим на плите.Добавьте лимонный сок за пять минут до удаления и перемешайте.

С лимоном и апельсином

Тыквенное варенье с апельсином и лимоном — что может быть ароматнее? Вкус сложно сравнить ни с чем другим . .. Попробуйте!

Уникальное тыквенное варенье с лимоном и апельсином отличается своим вкусом, ароматом и цветом.

Необходимые продукты:
  • два апельсина;
  • лимонный;
  • около килограмма сахара или другое количество по вкусу;
  • два килограмма тыквы.
Процесс приготовления:
  1. Как и в других вариантах приготовления, начинать следует с измельчения всех компонентов. Снимаем кожицу только с тыквы, остальные плоды срезаем прямо с кожицей.
  2. Хорошо перемешайте все ингредиенты, посыпьте их сахаром и поставьте на плиту для приготовления.
  3. Держим будущее лакомство на слабом огне около 10 минут, после чего снимаем, дожидаемся полного остывания и снова ставим на плиту на такое же время.Делаем это трижды, после чего варенье можно подавать или делать заготовки.

С яблоками

Еще один простой рецепт осеннего варенья.

Необходимые продукты:
  • два стакана воды;
  • килограмм сахара;
  • лимонный;
  • около килограмма тыквы.
Процесс приготовления:
  1. Нагреваем указанное количество воды, ждем, пока она закипит, кладем туда сахар и варим около 10 минут, чтобы он растворился.
  2. По прошествии этого времени положите нарезанные и очищенные тыкву и яблоки кубиками в сладкую воду. Держим десерт на огне минут пять после того, как все пропиталось сиропом. Влить лимонный сок.
  3. Дайте полученному повидло постоять пять часов, пока оно полностью не остынет. После этого снова поставить на плиту, кипятить 7 минут, остудить и варить в третий раз около 10 минут после закипания.

Как приготовить тыквенное варенье в мультиварке?

Приготовить угощение можно и другим быстрым способом, используя мультиварку.

Такое варенье не только вкусно, но и полезно для фигуры.

Необходимые продукты:
  • килограмм сахара и столько же тыквы;
  • ложка лимонной кислоты.
Способ приготовления:
  1. Измельчите тыкву любым удобным способом. Вы можете просто нарезать, пропустить через мясорубку или воспользоваться кухонным комбайном.
  2. Посыпьте сахаром и оставьте на несколько часов, чтобы появился сок.
  3. По истечении этого времени положить массу в таз и включить прибор в режиме «Тушение» на два часа.Примерно за 10 минут до окончания процесса добавьте указанное количество лимонной кислоты и перемешайте.

Сырое варенье из тыквы

Хотя это звучит не очень аппетитно, в результате получается восхитительное варенье, в котором сохранены все витамины.

Необходимые продукты:
  • около 600 грамм сахара;
  • полкилограмма тыквы;
Процесс приготовления:
  1. Тыкву хорошо промываем и снимаем с нее кожицу. Сначала разрезаем на кусочки, а потом полностью измельчаем через мясорубку до состояния пюре.
  2. Получившуюся массу необходимо соединить с сахаром в миске, а затем положить эту емкость в кастрюлю с водой, нагретой до 30 градусов.
  3. Держим угощение на водяной бане до полного растворения сахара, постоянно помешивая. Обычно это занимает от 30 до 60 минут. По истечении указанного времени варенье полностью готово к употреблению.


Тыквенный мармелад «Каскабель» |

Можете ли вы поверить, что у меня все еще есть тыква прошлой осени? Ну, у было тыквы, я бы сказал.Весеннее равноденствие, не говоря уже о температуре 70+ в эти выходные, убедило меня, что пришло время попрощаться с Last Fall Pumpkin, которая украшает нашу столешницу, любезно предоставленную Fishkill Farm, с конца октября. Итак, на праздновании первого дня весны я взял свой самый большой нож к этой 14-фунтовой присоске и вырезал из нее прекрасные, оранжевые, вкусные кишки.

И это, друзья мои, приводит меня к этому длинному запутанному празднику компьютерных фанатов о безопасности консервирования тыквы. Здесь задействована математика.И наука. И еще немного рационализации. Так что, если эти вещи пугают вас… отойдите. Перейти до конца. Или сходите посмотреть, что задумала женщина-пионерка. Честное предупреждение.

На прошлой неделе мы с Тигрицей немного обсудили безопасность консервирования в целом и безопасность консервирования тыквы в частности. Как отмечает Тигрица в своем посте о тыквенном мармеладе, Министерство сельского хозяйства США не является другом консервированной тыкве. Говорят, что тыкву можно нарезать кубиками из консервной банки, но нет другого безопасного метода и / или рецепта , включая тыквенное пюре, масло, джем, желе, консервы или соленые огурцы.Министерство сельского хозяйства США, по-видимому, уделяет основное внимание тыквенному пюре и маслу, которые могут иметь очень вязкую консистенцию и поэтому затрудняют / делают невозможным проникновение тепла в домашней автоклаве или на водяной бане к центру банки. Тыква является малокислотным овощем (pH составляет от 4,8 до 5,2), поэтому беспокойство понятно. Но без тыквы рецепт безопасно? Как может быть безопасно консервирование тыквы кубиками под давлением, в то время как, скажем, измельченная тыква в кислой сальсе небезопасна? Почему морковь (pH колеблется от 4. 9 — 5.2) Можно ли в различных рецептах, но не тыкву? Я понимаю разницу в плотности двух овощей, но уверенно: кусочек тыквы тут и там в сальсе или чатни, тыквенное варенье, тыквенный соус, тыквенный винжир? Что-то должно быть возможно. И все же, если вы посмотрите за пределы США, вы увидите рецепты из тыквы. Канада предлагает нам Мэри Энн Драган и ее рецепт тыквенного мармелада. Из Франции приехала всемирно известная Кристин Фербер, известная своими конфитюрами, с рецептами тыквенного варенья с ванилью и тыквы с карамелизированным лимоном.Я почему-то сомневаюсь, что посетители ресторана Alaine Ducasse в Нью-Йорке (который, как известно, обслуживает только консервы Фербера) падают, как мухи от ботулизма. Так что же дает? Почему нет тыквенной любви со стороны Министерства сельского хозяйства США?

В своей сварливой манере я решил приготовить себе тыкву и попытаться доказать себе с помощью информации, которую я смог найти в Ye Olde Internets, что это безопасно. А теперь позвольте мне сразу сказать, что это плохая идея. Первая, лучшая и, вероятно, единственная причина, по которой мне нужно поверить в то, что рецепт тыквенного мармелада, который я решил попробовать, был безопасным, заключался в том, что это опубликованный рецепт в кулинарной книге уважаемого консервного завода, в которой конкретно указано, что все рецепты в книги безопасны для консервирования на водяной бане.Но как только я получу некоторые данные, я могу быть упрямым . И я всегда предпочитаю что-то придумать для себя, чем верить кому-то на слово. Итак, давайте просто посчитаем, ладно?

Согласно этой статье, 15 мл лимонного сока было достаточно для подкисления 100 г лука до pH ниже 4,0. Согласно этой таблице (Приложение I) pH лука составляет от 5,3 до 5,8, а pH тыквы — от 4,8 до 5,2. Таким образом, pH тыквы ниже, чем у лука, и для подкисления 1000 граммов лука потребуется 150 мл лимонного сока.В среднем из лимона получается около 1/4 стакана или 60 мл сока, поэтому сока из двух лимонов будет около 120 мл. Дополнительная кислотность апельсина, кожуры лимонов и тот факт, что тыква немного более кислая, чем лук, дает мне внутреннее чувство, что этот рецепт должен быть безопасным. Но, чтобы подкрепить мою интуицию некоторыми данными, давайте взглянем на приблизительный расчет общего pH, если мы будем точно следовать рецепту. PH лимонов составляет от 2,2 до 2,4 (лимонный сок — 2,3), а pH апельсинов — от 3.1 — 4,1 (апельсиновый сок — 3,6 — 4,3). Используя среднюю массу апельсина (250 грамм) и лимона (175 грамм), а также выход тыквенной мякоти весом около 2 и 1/4 фунта (1000 грамм) из 3-фунтовой тыквы, мы можем сделать приблизительную оценку рН-вклад основных ингредиентов рецепта и посмотрите, не ниже ли общий рН безопасного рН 4,6 для консервирования на водяной бане. Если мы рассмотрим простые 100-граммовые порции нашей мармеладной смеси, мы получим:

  • 1000 г тыквы = 10 порций по 5.0 pH = 50
  • 250 г апельсина = 2,5 шага при pH 3,6 = 9,0
  • 350 г лимонов = 3,5 шага при pH 2,3 = 8,05
  • Общий pH = (50 + 9 + 8,05) / 16 общих приращений = 4,19

Я внес некоторые изменения в рецепт: у меня в доме был только один лимон, но два апельсина. Чтобы восполнить недостаток лимона, я добавил 1/4 стакана лимонного сока в бутылках и замороженную цедру двух лимонов. Чтобы убедиться, что в мармеладе достаточно цедры, я добавила лишний апельсин.Кроме того, я добавил еще апельсинового сока, чтобы усилить апельсиновый вкус и кислотность. Я также уменьшил количество сахара, потому что большинство мармелада слишком сладкое для меня, и добавил немного сушеных перцев каскабель, потому что я такой дурацкий (но сахар и сушеный чили не должны влиять на конечный pH). Если рассматривать версию, которую я сделал, то получится:

  • 1000 г тыквы = 10 X 5,0 pH
  • 500 г апельсинов = 5 X 3,6 pH
  • 185 г апельсинового сока = 1.85 X 3,95 pH
  • 175 г лимонов = 1,75 X 2,3 pH
  • 60 г лимонного сока = 0,6 X 2,3 pH
  • Общий pH = (50 + 18 + 7,3 + 4,0 + 1,4) / 19,2 = 4,20

Если мы рассмотрим наихудший сценарий, при котором вы получаете огромный урожай из своей тыквы, используете крошечные лимоны и апельсины, и все находится за пределами диапазона высокого pH, мы получим следующее:

  • 1250 г тыквы = 12,5 X 5,2 pH
  • 200 г апельсина = 2,0 X 4,1 pH
  • 300 г лимонов = 3. 0 X 2,4 pH
  • Общий pH = (65 + 8,2 + 7,2) / 17,5 = 4,59
  • Итак, даже самый худший сценарий оказывается безопасным (хотя и едва ли) для консервирования на водяной бане. Конечно, я сделал здесь несколько предположений; Я предположил, что вся вода (2 или 3 стакана при pH 7,0) испаряется в процессе приготовления и поэтому не влияет на общий pH; Я предположил, что все элементы мармелада уравновесятся, и поэтому внутренняя часть кусочка тыквы будет такой же кислой, как и окружающее варенье; Я предположил, что это хотя бы отдаленно разумный способ приблизиться к оценке конечного pH в заповеднике, но, вероятно, это не так.Так что не слушай меня. Сделайте это тыквенное варенье, потому что оно вкусное, с ярким апельсиновым вкусом, тонкой тыквенной нотой и легким жаром от перца чили. Может, потому что это проверенный и проверенный рецепт уважаемого и опубликованного консервного завода. Или нет, потому что Министерство сельского хозяйства США говорит нам, предположительно по уважительной причине, что консервирование тыквы небезопасно. Я здесь не для того, чтобы говорить тебе, что делать. Я просто люблю математику.

    Адаптировано из тыквенного мармелада от Tigress в Tigress in a Jam , via Well Preserved by Mary Ann Dragan

    ————————————————————–

    Тыквенный мармелад Cascabel

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Тыква весом 2 и 1/4 фунта (1000 г), нарезанная кубиками от 1/8 до 1/4 дюйма (из скудной 3-фунтовой тыквы, очищенной, очищенной от семян и с удаленных тягучих внутренностей)
    • 2 органических лимона (я использовал 1 цельный лимон + 1/4 стакана лимонного сока и замороженную цедру 2 лимонов)
    • 2 органических апельсина
    • 3/4 стакана апельсинового сока
    • 2 стакана воды
    • 2 и 1/2 стакана сахара (турбинадо)
    • 4 сушеных перца чили каскабель с семенами, дробленые (или другой мягкий, дымный сушеный перец)
    • 1/4 чайной ложки кошерной соли

    МЕТОДЫ

    1. Разрезать тыкву пополам, очистить семена (сохранить семена для запекания) и разрезать тыкву на части. Обрежьте волокнистые внутренности совком, ложкой или острым ножом, затем очистите каждую часть овощечисткой. Нарежьте кубики на квадраты размером от 1/8 до 1/4 дюйма, стараясь, чтобы части были как можно схожи по размеру (и не превышали 1/4 дюйма). Отложите в сторону.
    2. Нарежьте лимоны и апельсины. Разрежьте каждый цитрусовый фрукт пополам, вдоль середины между стеблем и концом соцветия. Слегка надавите каждую половину на большую инертную кастрюлю, чтобы минимизировать потерю сока при нарезке.Удалите семена и отложите в небольшой миске. Отрежьте 1/4 дюйма от стебля и выбросьте. Положите срезанный конец на разделочную доску, используйте острый нож с зазубринами, чтобы сделать тонкие ломтики в форме полумесяца с кожурой. Затем нарежьте каждый полумесяц на 4-8 кусочков (в зависимости от того, насколько большие вам нравятся кусочки кожуры в мармеладе). Соскребите нарезанные кусочки цитрусовых в кастрюлю, стараясь добавить в кастрюлю весь сок.
    3. Свяжите семена на небольшой квадрат марли (или используйте чайный шарик из нержавеющей стали) кухонным шпагатом.
    4. Для консервирования подготовьте консервные банки, банки и крышки (см. Опции ).
    5. Добавьте лимоны, апельсины, апельсиновый сок, воду и пакетики с семенами в кастрюлю. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите около 30 минут или пока кожура не станет мягкой.
    6. Добавьте сахар. Дать раствориться примерно 5 минут на слабом огне. Добавьте тыкву. Доведите до кипения на сильном огне и быстро кипятите, часто помешивая, пока смесь не начнет уменьшаться, примерно 15-20 минут.
    7. Надавите на небольшую миску и раздавите чили Cascabel в кулаке, пока не останется ни одного кусочка размером более 1/4 дюйма.Добавьте перец чили и соль к мармеладной смеси. Продолжайте готовить, часто помешивая (уменьшите огонь, если мармелад начинает прилипать или подгорать), пока мармелад не достигнет точки гелеобразования: 220 градусов по Фаренгейту (на 8 градусов по Фаренгейту выше, чем температура кипящей воды на вашем термометре) или ложку Замороженный мармелад, помещенный на охлажденную тарелку, на 1 минуту морщится при нажатии пальцем. Мармелад заметно загустеет, а ложка, проведенная по дну сковороды, оставит пустой след на 1-2 секунды.В общей сложности мой мармелад варился около 45 минут.
    8. Наполните горячие стерилизованные банки горячим мармеладом до 1/2 дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха, протрите края, закройте крышки и обработайте на кипящей водяной бане в течение 10 минут ИЛИ просто закройте крышкой и поставьте в холодильник.

    Выход примерно 4 с половиной стакана.

    ОПЦИИ

    1. Как отмечалось выше, в исходном рецепте требуется тыква, 2 лимона, 1 апельсин, 3 стакана воды и 4 стакана сахара и, конечно же, без перца чили или соли.
    2. Мармелад больше всего на вкус был апельсином; это неплохо, но когда я сделаю это снова, я буду использовать два лимона и один апельсин, указанные в оригинальном рецепте. Тыквенный вкус довольно тонкий (возможно, потому, что моя тыква была очень старой), но может быть лучше, если в смеси будет меньше апельсина.

      Добавить комментарий