В какой руке нож а в какой вилка: Как правильно пользоваться столовыми приборами • INMYROOM FOOD

В какой руке нож а в какой вилка: Как правильно пользоваться столовыми приборами • INMYROOM FOOD

Как правильно пользоваться столовыми приборами • INMYROOM FOOD

Наверняка многие из вас не раз спрашивали себя, а правильно ли я держу вилку и нож? Возможно, дома никому нет дела до того, как вы едите, какой стороной расположена вилка по отношению к тарелке и с какой стороны лежит нож. Однако есть вероятность, что на каком-нибудь официальном приеме или важном событии вас сочтут невоспитанным дикарем, окажись вилка у вас в правой руке да еще и без ножа.

Давайте разберемся, как правильнее и удобнее всего обращаться с вилкой и ножом. Есть два способа: европейский и американский. Обратите внимание, что правила рассчитаны на правшей.

Стиль европейский или континентальный

Вилка должна располагаться слева от тарелки, а нож справа. Если у вас на столе вдруг оказалось несколько вилок, начинайте с той, которая расположена ближе всего к вам, так как она, скорее всего, предназначена для салата или первого горячего блюда.

Точно так же приборы расположены и при американском стиле.

Для того чтобы разрезать блюдо, находящееся у вас на тарелке, возьмите нож в правую руку. Ваш указательный палец должен лежать прямо и располагаться у основания тупой стороны его лезвия. При этом остальные пальцы должны обхватывать основания ручки ножа. Конец ручки ножа должен касаться основания вашей ладони.Точно так же нож необходимо держать и при американском стиле.
Вилку следует держать в левой руке. Ее зубцы должны быть направлены вниз, а указательный палец выпрямлен и расположен на задней части вилки у ее основания, но не настолько, чтобы пальцы касались еды.Запястья необходимо согнуть так, чтобы ваши указательные пальцы были направлены вниз к тарелке. Таким образом концы ваших приборов так же будут обращены по отношению к еде. Ваши локти должны быть расслаблены и не висеть в воздухе или над столом.
Придерживайте еду вилкой, оказывая давление на прибор указательным пальцем. Если вам необходимо использовать нож, отрезайте пищу у основания вилки пилящим движением. Такие блюда, как паста, требуют небольшого усилия, но чтобы разрезать мясо или курицу вам, вероятно, придется немного постараться. Обычно делают один или два разреза единовременно.
При помощи вилки положите небольшой кусок пищи себе в рот. 

Стиль американский

Когда вы отрезаете пищу, держите вилку в левой руке. В отличие от континентального стиля, в американском вы держите вилку, как ручку: вы держите рукоятку большим и указательным пальцами, средний и большой пальцы придерживают основание, а указательный располагается сверху.

Когда вы отрезаете, держите нож в правой руке. Расположение пальцев правой руки такое же, как и в предыдущем варианте — указательный палец вдоль основания, другие обхватывают ручку.
Отрежьте еду. Держите кусок вилкой (зубья обращены вниз), аккуратно отрезая еду пилящими движениями. Вилка должна быть ближе к вам, чем к ножу. Отрежьте 1–2 куска, прежде чем продолжить.
Теперь поменяйте руки. Самое главное отличие этого стиля от предыдущего: после того как вы отрезали кусок, положите нож на край тарелки и возьмите вилку в правую руку. Поверните вилку так, чтобы зубья были обращены вверх.
Если вы ничего не режете, держите вилку в правой руке (зубья обращены вверх). Если вы едите блюдо, которое не нужно резать, держите вилку в правой руке постоянно. Зубья могут быть направлены вниз, если вы хотите отрезать кусок, но в основном они всегда обращены вверх.

как и чем съесть то, что вы заказали

Для защиты вашей одежды от случайных пятен предназначена салфетка из ткани. Прежде чем приступить к еде, аккуратно разверните ее и разложите у себя на коленях. Если салфетка большая, сложите ее пополам (по длине) и положите сгибом к себе. Ни в коем случае не заправляйте салфетку за воротник рубашки, наподобие слюнявчика: вы ведь уже вышли из младенческого возраста.

Если салфетка соскользнула с колен дамы, не стоит бросаться на помощь. Дайте даме возможность незаметно вернуть ее на место. Но если салфетка упала далеко, да еще на не очень чистый пол, нужно попросить официанта заменить ее. В конце трапезы салфетку следует оставить слева от тарелки.

Если вам принесли заказанное блюдо раньше, чем остальным — не спешите приступать к еде. Правила этикета требуют, чтобы вы дождались остальных участников трапезы.

Некоторые блюда требуют «особого подхода». Для того чтобы правильно и изящно расправиться с ними, необходимо запомнить несколько несложных правил.

Ломтик хлеба кладут на пирожковую тарелку (если ее нет, то на стол, слева от своей тарелки). Рукой отламывают небольшие кусочки.

Холодные и горячие закуски (как, впрочем, и основное блюдо) могут подать на отдельном большом блюде. В этом случае следует при помощи специальной лопатки или ложки переложить желаемое количество на свою закусочную тарелку. Салаты часто приносят в креманках. Креманку ставят прямо поверх закусочной тарелки. Едят салаты закусочной вилкой. Если в состав салата входят крупные листья, их предварительно нарезают. Сыры и паштеты, если они подаются как отдельное блюдо, едят закусочными ножом и вилкой.

Икра подается, как правило, в хрустальной икорнице на серебряной подставке и обкладывается льдом. Возможен и другой вариант подачи икры на стол: на ломтике лимона с кусочком льда. К икре прилагается икорные лопаточка, вилочка, ложечка и ножик. Поскольку гурманы ценят каждую икринку, которая тает во рту, приборы для этого яства выполняются почти с ювелирной тонкостью. Ценители и специалисты советуют есть икру маленькими ложечками и без хлеба. Считается, что сочетание икры и хлеба сводит на нет ценные качества деликатеса, кроме того, оно плохо усваивается организмом. Однако традиция есть традиция: если вы любите бутерброды, вы можете положить на свою тарелку порцию икры, выжать сок лимона и есть вилочкой с поджаренным тостом или свежим хлебом с маслом. Допускается также намазывать икру на хлеб, но только после того, как вы переложили желаемую порцию на свою тарелку. Запивать деликатес можно водкой или шампанским.

Заправочные супы (борщ, щи и т.п.) обычно едят столовой ложкой, держа ее в правой руке. Не наклоняйте тарелку ни к себе, ни от себя, чтобы доесть все до последней капли. Когда вы закончите есть, положите ложку на нижнюю тарелку (подтарельник). Бульон вам подадут в специальной «бульонной» чашке. Едят его с помощью десертной ложки. Брать чашку в руки и допивать остатки бульона не рекомендуется.

Блюда из кускового мяса (шницель, бифштекс, эскалоп и т.п.) едят с помощью столовых ножа и вилки. Помните, что вы должны держать вилку в левой руке, а нож в правой, даже если вы левша. Не стоит сразу разрезать все мясо на кусочки — это считается дурным тоном. По мере необходимости отрезайте ножом небольшие куски, придерживая мясо вилкой с левого края. То, что остается на вилке, смело отправляйте в рот. Если отдельно вам подали соус в специальном соуснике — полейте соусом мясо, но не гарнир.

Блюда из рубленого мяса (например, котлеты) резать ножом не принято. Отломите нужный вам кусок ребром вилки. Но это не значит, что можно оставить нож и с облегчением взять вилку в правую руку. Вам придется пользоваться обоими приборами, ведь нож понадобится для гарнира.

Забудьте о том, что «дичь (якобы) едят руками». Во-первых — курица не дичь, а во-вторых — вы не на пикнике. Блюда из птицы едят с помощью столовых ножа и вилки, так же, как блюда из кускового мяса. Аккуратно срежьте мясо с косточки, насколько это возможно. Кость оставьте на краю тарелки.

Для рыбы (жареной или тушеной) вам подадут специальный прибор — широкую вилку с тремя или четырьмя зубцами, и плоский нож с широким концом (в виде лопатки). С помощью этого ножа нужно отделить мясо от костей. Сначала едят филе с верхнего бока, затем со спинки. Если у себя во рту вы обнаружили маленькую кость, аккуратно снимите ее с губ вилкой и положите на край тарелки. Копченую, маринованную или соленую рыбу (например, селедку) едят с помощью закусочных ножа и вилки.

К мясу и рыбе вам непременно предложат гарнир — картофель, рис, овощи и т.п. Жареный картофель и цветную капусту прокалывают вилкой, помогая при необходимости ножом. Большие кусочки разрезают. Вареный картофель резать ножом не принято. Отламывайте небольшие ломтики ребром вилки. Но ни в коем случае не разминайте картофель в кашу — пюре готовится по-другому. А пюре, рис, гречу принято есть таким образом: переворачиваете вилку зубцами вверх (вилка в левой руке) и небольшое количество гарнира, помогая ножом.

Для того чтобы управиться со спагетти не хуже настоящего итальянца, вам понадобятся вилка, столовая ложка и определенная сноровка. Подцепив на вилку 3-4 «нитки», поднимите ее примерно до уровня груди и вращайте, постепенно опуская к тарелке. Полученный «моток» отделите от остальных макарон с помощью ложки (ложка в левой руке, вилка в правой) и осторожно несите ко рту. Спагетти обычно подают в глубокой столовой тарелке. Отдельно вам должны принести теплый «домашний» соус в специальном соуснике.

Блины и блинчики едят столовыми ножом и вилкой. Блины в ресторанах обычно подают порционно: несколько свернутых «платочком» или «трубочкой» блинов и в дополнение к ним икра, паштет, сметана и т.п. Придерживая вилкой край свернутого блина, отрежьте небольшой кусочек. Затем, используя нож как лопатку, перенесите на него немного паштета или другого гарнира, который вам подали. В результате у вас получится что-то вроде «канапе». В сметану, растопленное масло или сгущенку отрезанный кусочек блина можно просто обмакнуть. Существует и другая форма подачи блинов на стол: вам могут принести большое блюдо со стопкой несвернутых блинов. В таком случае порядок действий такой: поднесите вилку ребром к верхнему блину и одним зубцом зацепите его за край. Вращайте вилку (внутрь) так, чтобы блин обернулся вокруг вилки. Затем поднесите вилку с завернутым на ней блином к краю своей тарелки, и начинайте его разворачивать. С помощью ложки или ножа нанесите на поверхность блина сметану, масло, паштет или другую начинку. После этого, с помощью вилки и ножа (нож, как обычно, в правой руке, вилка — в левой), сверните блин (по направлению от себя) в «трубочку», и, отрезая по кусочку, съешьте. Блинчики едят так же, как и блюда из кускового мяса. Предварительно вы можете полить их сметаной или маслом. Для оладьев больше подойдут закусочные вилка и нож.

Пельмени, если они небольшие по размеру, резать не стоит. Их накалывают на вилку и съедают по возможности целиком, чтобы не проливался «сок». К пельменям обычно подают масло или сметану.

Экзотические блюда и деликатесы часто повергают в панику неискушенных. Их употребление требует особых приборов и некоторой сноровки. Для раков вам подадут специальные нож и вилку. Сначала воткните вилку между шейкой и спинкой рака, и разрежьте спинку вдоль. Извлеките мясо вилкой, по возможности одним куском. Клешню разрезают ножом вдоль и вынимают мясо. На лезвии ножа есть специальная выемка, при помощи которой выламывают клешни. Для омаров и крабов вам понадобится специальная длинная вилка с двумя зубцами, но без помощи рук вам все равно не обойтись. Как правило, в ресторанах омаров и крабов подают уже разделанными, и вам не придется их ломать. Мясо хвостовой части едят с помощью закусочных ножа и вилки. Ноги у омаров и крабов «отворачивают» руками. Затем, вооружившись специальной вилкой, извлекают мясо из ножек и клешней. Зато креветки едят просто руками: берут за голову и осторожно вынимают тельце из панциря. Устрицы подают в ресторанах открытыми, в нижних створках раковин. Специальной вилкой для устриц отделите мясо от «устричного места». Скорлупки первой ракушки мидии вскрывают с помощью обычной вилки, используя ее как рычаг. Этой же вилкой извлекают моллюска. Остальные мидии едят, вскрывая ракушки и извлекая из них мясо с помощью пустых скорлупок первой. Для того чтобы полакомиться улитками, вам придется научиться пользоваться специальным прибором — щипцами и маленькой вилочкой. Улитки вам подадут горячими, в специальной сковородке с углублениями, залитыми чесночным маслом. Возьмите в левую руку щипцы и крепко захватите одну улитку. Затем вилочкой аккуратно извлеките содержимое «домика». Суши (как и большинство блюд японской кухни) едят с помощью палочек, (хотя этикет допускает, мужчинам есть суши и руками). Если к суши вам подали соевый соус, перелейте небольшое его количество в специальное блюдечко. Затем возьмите это блюдце в левую руку и приподнимите ее. Палочками (в правой руке) возьмите кусочек рыбы, и обмакните его в соус.

Если вы заказали десерт, не забудьте воспользоваться соответствующими десертными приборами. Компоты принято наливать в чашки — компотницы. Из них не пьют, а едят компот ложечкой вместе с жидкостью. Если в компоте присутствует вишня или черешня, то косточки следует аккуратно выплюнуть в ложечку, а затем сложить на блюдце. Ни в коем случае не надо пить компот из чашки, а затем выедать фрукты, складывая их остатки обратно.

Торты и пирожные принято есть ложкой или специальной десертной вилкой. Сухой вид пирожных лучше есть руками. В этом случае следите за тем, чтобы крошки не падали вам на одежду и не оставались на уголках рта. Во избежание этого под рукой всегда должна быть салфетка.

Напоследок универсальный совет: не стоит соблазняться экзотикой и заказывать блюдо, если вы не знаете, каким образом его следует есть. Если же незнакомое блюдо подали вам на приеме — схитрите: сделайте вид, что чрезвычайно заняты беседой с соседкой. Так вы получите возможность понаблюдать за тем, как обращаются с этим блюдом ваши сотрапезники.

американский и континентальный стили – Woman Delice

Этикет предполагает, что воспитанный человек не только элегантно управляется с ножом и вилкой, но и делает это без всяких усилий, так как основной фокус его внимания направлен на собеседников, а не на борьбу со стейком.

Умение элегантно управляться со столовыми приборами во все времена отличало людей воспитанных, и, даже несмотря на то, что сегодня требования к обеденному этикету стали намного демократичнее, классические правила поведения за столом никто не отменял. Все, чему нас учила мама – не класть локти на стол, держать нож в правой руке и вилку в левой, а не наоборот, не толкать соседей, не чавкать, и так далее – это прописные истины, которым мы следуем ежедневно. А вот современный ресторанный этикет, с его последовательностью действий и сигналами официанту – это отдельный социальный навык, который помогает нам грациозно выходить из самых сложных гастрономических ситуаций.

Тема эта тем более интересна, что в наши дни существует два подхода к обеденному этикету – американский и континентальный. Между ними есть существенные различия, которые полезно знать, тем более что мы традиционно следуем именно континентальному стилю, и про американский знаем мало. Есть несколько теорий, которые объясняют разницу в стиле: кто-то из историков утверждает, что американский этикет – это континентальный этикет донаполеоновской эпохи (и что после Наполеона его сильно упростили, а в Новом свете он остался неизменным), кто-то, наоборот, уверен, что континентальный этикет как сформировался в 17 веке, так таким и остается, а американцы внесли в него изменения просто чтобы показать, что они отличаются от Старого света.

Впрочем, и в американском, и в континентальном подходе последовательность действий остается неизменной, различия состоят лишь в способе использования столовых приборов.

photo: mindylockard.com

шаг первый

Согласно строгим правилам воспитания, принятых в лучших домах старого и нового света, столовые приборы следует держать определенным образом. Возьмите вилку и нож в руки так, чтобы верхняя часть прибора лежала на указательном пальце, а затем просто разверните кисти рук. Держать приборы в кулаке неприлично, хотя многим такой способ кажется гораздо удобнее классического.

photo: mindylockard.com

Процесс

Использование приборов во время еды различается в двух системах. Континентальный этикет — “double fisted style” — предполагает одновременное использование обеих рук: вилкой в левой руке фиксируется кусок мяса (или что там лежит на тарелке), ножом в правой руке отрезается нужный кусочек, затем вилкой же еда отправляется в рот. В американской системе – “switch & switch” – вилкой в левой руке фиксируется кусок мяса, ножом в правой руке отрезается нужный кусочек, затем нож откладывается (на тарелку сверху справа, лезвием к себе), вилка перехватывается правой рукой и еда отправляется в рот с помощью вилки теперь уже в правой руке. Затем все повторяется сначала. Воспитанные американцы едят вдвое дольше европейцев, однако предполагается, что именно такая последовательность действий позволяет больше внимания уделить собеседнику.

СИГНАЛ ПАУЗЫ

Сигналы официантам тоже различаются в двух системах. В континентальной системе этикета передышку в еде (например, паузу для разговора или на бокал вина) обозначают скрещенными на тарелке приборами (вилка зубцами вниз, нож лезвием к себе):

photo: mindylockard.com

В американской системе вилку (зубцами вверх) кладут в центр тарелки, а нож справа наверху (лезвием к себе):

photo: mindylockard.com

СИГНАЛ ОКОНЧАНИЯ

Сигнал окончания в континентальной системе этикета (сигнал официанту для смены блюда): вилка зубцами вниз параллельно ножу (лезвием к себе) в центре тарелки.

photo: mindylockard.com

Сигнал окончания в американской системе: вилка зубцами вверх параллельно ножу (лезвием к себе) в центре тарелки.

photo: mindylockard.com

ДЕСЕРТ

Десертные приборы в обеих системах используются одинаково: десертная вилка в левой руке, ложка – в правой. Вилкой отламывают кусочек десерта, и отправляют его в рот при помощи ложки в правой руке. Если стол сервирован только ложкой, то для обеих манипуляций используют только ее.

photo: mindylockard.com

Предполагается, что воспитанный человек не только элегантно управляется с ножом и вилкой, но и делает это без всяких усилий, так как основной фокус его внимания направлен на собеседников, а не на борьбу со стейком. Естественность эта приходит исключительно с опытом, а безупречность манер всегда является следствием работы над своими привычками.

По крайней мере, именно так считала Грейс Келли, самая грациозная из принцесс.

Как правильно пользоваться вилкой и ножом.

Как пользоваться столовыми приборами

Сев за стол, посмотрите, как он сервирован, какие стоят напротив. Важно запомнить, что все предметы, лежащие с правой стороны, нужно брать правой рукой, и наоборот. Нож по правилам кладется , а вилка – слева. Возьмите нож в правую руку так, чтобы его конец упирался в ладонь, а недалеко от начала лезвия держите его указательным, большим и средним пальцами, при этом указательный должен упираться в верхнюю поверхность ручки ножа. При разрезании пищи этот палец нужно прижимать, чтобы обеспечивать нужное давление.

Остальные пальцы не используются при держании ножа, их можно немного согнуть по направлению к ладони.

Вилку держат в левой руке зубчиками вниз: конец ручки тоже упирается в ладонь, а сверху лежит указательный палец. Таким способом вилку держат, если необходимо взять кусок пищи, проткнув его зубьями. Но в некоторых случаях, когда нужно есть не мясо, а мягкий гарнир или другую пищу, пользоваться вилкой таким образом невозможно. Нужно перевернуть ее зубьями вверх и зачерпывать еду, как . При этом необходимо держать прибор так же, как ручку.

Как пользоваться вилкой и ножом?

Чтобы отрезать кусочек от пищи, согните руки со столовыми приборами в запястьях таким образом, чтобы указательные пальцы, упирающиеся в верхнюю поверхность , были направлены на тарелку. Вилкой нужно придерживать часть еды, которую вы хотите отрезать от основного куска. Ножом, надавливая пальцем, отрежьте эту часть – она должна остаться наколотой на зубья, теперь ее можно съесть.

Неправильно держать вилкой основной кусок, отрезать ножом небольшую часть справа и потом вкалывать зубья в получившийся кусочек.

Если вы едите гарнир, то вилку можно перевернуть, а нож в таком случае используется для набирания еды на зубья. Не меняйте их местами – даже если вы пользуетесь вилкой, как ложкой.

Не принято резать ножом хлеб – его отламывают . Также нельзя разрезать рыбу (если это не маринованная или копченая рыба) – ее едят с помощью других приборов. Не стоит пользоваться вилкой и ножом при разделывании и крабов. Листья салата разрезают ребром , также вилкой отделяют кусочки от мягких блюд – тефтелей, котлет.

Если вы хотите на время выйти из-за , но не закончили трапезу, не забудьте оставить столовые приборы , иначе их могут унести. Вилка и нож должны лежать в тарелке в скрещенном состоянии – если вы положите их вместе, это будет означать, что вы поели и хотите, чтобы вашу тарелку унесли.

Довольно часто люди ощущают смущение в компании посторонних, поскольку не знают, в какой руке держать нож, а в какой вилку. Чтобы чувствовать себя уверенно во время застолья, важно ознакомиться с базовыми принципами поведения. В настоящее время существует несколько стилей этикета для обращения со столовыми приборами. Каждый из них рассмотрим в представленном материале. Давайте же выясним, в какой руке держать нож и вилку.

Европейский этикет

В какой руке нож, в какой вилка в европейском стиле этикета? В данном случае вилку располагают по левую сторону от тарелки. Нож, в свою очередь, кладут справа. Иногда блюдо требует применения нескольких вилок. В такой ситуации крайнюю, более удаленную от тарелки, используют для салатов. Вилку, которую уложили ближе к тарелке, нужно применять для основного блюда.

Впрочем, вышеуказанные тонкости требуют отдельного разговора. Сейчас же давайте сконцентрируемся на том, как удерживается нож и вилка. В какой руке? Этикет, принятый в европейских странах, предполагает удержание ножа в правой руке. Указательный палец необходимо разместить у основания лезвия. Оставшиеся пальцы обхватывают ручку прибора. Вилку необходимо держать в левой руке. В ходе трапезы зубцы столового прибора необходимо направлять вниз. Указательным пальцем следует упереться в заднюю поверхность вилки у самого основания. Однако располагать его нужно так, чтобы не касаться самой еды. Остальные пальцы должны обхватывать ручку прибора.

Как пользоваться столовыми приборами в европейском этикете?

Вот мы и выяснили, в какой руке нож, в какой вилка. Теперь разберемся, как управляться со столовыми приборами. Правильно захватив их, необходимо согнуть запястья таким образом, чтобы последние были обращены вниз по направлению к тарелке. Локти нужно держать расслабленными, несколько прижатыми к корпусу тела. Это позволит не задевать соседнего человека за столом.

В ходе разрезания еду необходимо придерживать вилкой. Давление на прибор нужно осуществлять лишь указательным пальцем. Отрезать кусочки пищи следует неспешными пилящими движениями. Обычно делают один или несколько разрезов за нажатие на нож.

Подготовив еду к употреблению, необходимо положить ее небольшой кусочек себе в рот, наколов на зубцы вилки, обращенные вниз. При этом столовый прибор должен оставаться в левой руке, даже если его использует правша. Хотя это может показаться неудобным неподготовленному человеку, таких действий требуют правила европейского этикета.

Американский этикет

В какой руке нож, в какой вилка в американском этикете? В отличие от европейского стиля обращения со столовыми приборами, здесь вилку необходимо удерживать подобно пишущей ручке. Рукоятка располагается между указательным и большим пальцами. Оставшиеся пальцы поддерживают основание столового прибора снизу. При этом зубья вилки обращаются вниз.

Нож удерживается правой рукой. Пальцы располагаются так же, как и в европейском стиле этикета. Указательный палец находится у основания прибора. Остальные обхватывают рукоятку.

После разрезания пищи нож укладывают на край тарелки. Вилка перекладывается в правую руку. Ее зубья поворачиваются по направлению вверх. Таким образом, еда не накалывается на зубья, а поддевается ими снизу. Представленный метод остается распространенным в Америке, однако в последнее время практикуется и в европейских странах.

Как складывать столовые приборы после окончания трапезы?

Если нужно на время отойти от стола либо сделать перерыв, например, чтобы пообщаться либо отпить воды, нужно положить рабочую часть ножа и вилки на тарелку. Окончания ручек приборов должны упираться в стол.

Некоторые люди ошибочно полагают, что по окончании трапезы нож и вилку нужно складывать накрест на тарелке. Однако, согласно общепринятым правилам этикета, это совсем не так. Подобные действия подсказывают официанту о том, что обед еще не закончен, а время забирать тарелку не наступило. На самом деле, чтобы подсказать обслуживающему персоналу, что трапеза закончена, нужно уложить столовые приборы параллельно друг другу. Примечательно, что в европейском этикете вилку при этом кладут зубцами вниз, а в американском — вверх.

В какую руку брать нож, вилку? Существует несколько советов, следуя которым можно не бояться ошибиться за столом:

1. Чтобы не запутать самого себя при необходимости соблюдения столового этикета, вилку рекомендуется всегда удерживать в левой руке.
2. Нож необходимо обхватывать пальцами лишь за верхнюю треть ручки прибора. Ни в коем случае не нужно удерживать его в области лезвия.
3. Все столовые приборы в начале трапезы укладываются с правой стороны от тарелки. После этого берут нужный и укладывают с необходимой стороны.
4. Блюда, приготовленные из птицы с мелкими костями, разделяют руками, без применения ножа и вилки. Таким же образом поступают при подаче на стол рыбы.

В заключение

Вот мы и разобрались, в какой руке нож, в какой вилка. Напоследок стоит отметить, что во время организации крупных застолий нередко подают приборы самого различного назначения. В данном случае главное — придерживаться правил, которые были описаны выше. Ну а чтобы разобраться, какой прибор для чего предназначен, прежде чем приступать к трапезе, стоит понаблюдать за более опытными соседями по столу. Это не позволит запутаться и продемонстрировать свою некомпетентность в таком деликатном вопросе, как соблюдение этикета.

1. Существуют правила пользования столовыми приборами. Холодные закуски едят закусочными вилкой и ножом, горячие из кокотницы или кокильницы – кокотной вилкой или чайной ложкой, рыбу в горячем виде – рыбными ножом и вилкой, мясные блюда при помощи столовых ножа и вилки, дессертные блюда при помощи десертных ложек, фрукты – с помощью фруктовых ножа и вилки.
2. Обычно еду берут столовыми приборами или специальными щипцами, но существует ряд исключений. Это хлеб, печенье, мелкие пирожные, многие фрукты и цитрусовые, поскольку эти продукты не нужно разделывать ножом и вилкой, они не пачкают руки.
3. Супы рекомендуется кушать тихо, почти бесшумно, чтобы доесть до конца не запрещается немного наклонить тарелку от себя. Окончив трапезу, ложку нужно оставить в тарелке. Клецки или фрикадельки в супе делят не вилкой или ножом, а ложкой. Добавляя себе суп, ложку оставляют в тарелке.
4. Во время еды пользуются вилкой и ножом, при этом нож держат в правой руке, а вилку в левой. Когда едят только вилкой, ее обычно берут в правую руку. Не следует брать ложку, вилку и нож очень близко к основанию. На вилку желательно брать столько пищи, чтобы она поместилась и не падала, пока вы будете подносить ее ко рту.
5. Часто приходится пользоваться ножом, им разрезают рыбную гастрономию, мясо в холодном и горячем виде. Не нужно горячее мясо все нарезать кусочками, оно быстро остынет и станет не таким вкусным. Отрезайте его по мере поедания, скушали один кусочек, отрежьте следующий. Если на столе блюда из рубленого мяса (зразы, тефтели, голубцы) ножом можно не пользоваться для их разделения. Такие блюда, как омлеты, запеканки, овощи едят при помощи вилки.

• Во время перерыва в еде, нож и вилку кладут на тарелку так, как их держали до этого- вилку ручкой влево, нож ручкой вправо. Закончив еду или очередную закуску, нож и вилку кладут на тарелку рядом, это знак официанту убрать тарелку или заменить на чистую.
• После еды принято подавать вазочка с теплой водой и долькой лимона (устраняет лишний запах) или лепестками роз. Затем руки принято вытирать сухой салфеткой. Иногда подают пропаренные влажные махровые полотенца, также довольно удобно. Лангустов, омаров, крабов едят при помощи специальных приборов, состоящих из короткой вилки и специальной лопатки. В ресторанах для удобства, чтобы не испачкать руки, на край косточки бараньей, свиной отбивной надевают бумажные папильотки. Придерживая за папильотку легче срезать мясо с кости.
• Рыбу в горячем виде принято кушать рыбными приборами – у вилки четыре зубца, а нож с тупым лезвием лопаткообразной формы. Если таких приборов не подали, можно есть при помощи двух вилок. Холодную осетрину, белугу, семгу едят при помощи вилки и закусочного ножа.
• Овощи и мягкую пищу принято есть при помощи вилки, ножом можно только придерживать край картофеля. Если картофель подали в мундире, то кожуру можно очистить ножом.
• Иногда бутерброды едят ножом и вилкой. Для приготовления бутерброда сначала берут хлеб и масло, затем масло намазывают на хлеб, который лежит на тарелке. Хлеб можно придержать двумя пальцами, но не брать на ладонь – это не гигиенично. Далее колбасу, ломтик мяса или рыбы кладут на бутерброд при помощи вилки.
• Чайная ложка служит только для помешивания чая, размешивания сахара. После этого ложку вынимают из кружки и кладут на блюдце, а не оставляют в чашке.
• В случае, если хотите поделиться с кем то половинкой или частью фрукта, то отдавайте большую и лучшую половинку. Меньшую или половину с косточкой или веткой оставьте для себя.

Инструкция

В соответствии с правилами этикета столовые
приборы
, расположенные справа от тарелки, необходимо брать и держать правой рукой, а то, что , — левой. Ложку во еды принято держать между большим и указательным пальцами правой руки, после трапезы ее следует положить в тарелку. Суп зачерпывайте с тарелки ложкой по направлению к себе, слегка наклоняя ее. Ручку ложки держите большим и указательным пальцами, опираться она при этом на средний палец.

Пользуясь одновременно и вилкой, и ножом, вилку держите в левой руке, а нож — в правой. Ручку этих приборов держите большим, указательным и средним пальцами, она при этом упирается в ладонь. Даже если требуется приложить дополнительные усилия, чтобы разрезать еду, не позволяется класть пальцы на ребро или зубцы . Вилку и нож держите в руках горизонтально над тарелкой все время, даже в те моменты, когда используется только . Если приборы необходимо отложить во время еды, их следует положить по краям тарелки или -накрест на нее, чтобы рука ножа смотрела вправо, а вилки — влево. Ручки ножей, вилок и держите таким образом, чтобы не касаться тех частей, которые соприкасаются с пищей. После окончания трапезы нож и вилку положите на тарелку.

Разделывая на части картофель и овощи, вилку держите в левой руке, а ножом придерживайте пищу. Омлеты ешьте без ножа, держа вилку в правой руке. Пюре ешьте следующим образом: держа вилку зубцами вверх, ножом накладывайте на нее небольшую порцию. Картофельную соломку прокалывайте зубцами вилки и насаживайте поглубже с помощью ножа.

В классическом варианте мясные блюда следует есть, держа нож с вилкой постоянно в руках. Американский вариант предписывает, разрезав мясо ножом и вилкой на мелкие кусочки, отложить нож на правый край тарелки, а вилку переложить в правую руку и приступить к еде.

Правила этикета за четко описывают, как правильно держать вилку, ложку и нож. Одно дело принимать пищу дома, где вы скрыты от чужих взглядов. Но совсем другое дело, когда вы находитесь в гостях или на светском приеме. Если вы неправильно обращаетесь со столовыми приборами, они могут стать вашими врагами вместо того, чтобы вам помогать.

Инструкция

Когда вы садитесь за стол, следует обратить внимание на его сервировку. Все приборы и посуда в идеале стоят на своем месте и играют каждый свою роль, что поможет не запутаться вам во еды. Правильное и умелое использование предметов сервировки предполагает их использование по прямому назначению. Запомните, что все столовые приборы, будь то ножи или вилки, должны справа от тарелки. Берут их и во время еды правой рукой. Соответственно, приборы, находящиеся слева от тарелки левой рукой. Если десертные приборы лежат на столе ручками вправо, их нужно брать правой рукой, а те, что расположены ручками влево – левой.

Нож следует держать таким образом, чтобы конец ручки ножа упирался прямо в ладонь правой руки. При этом большой и средний пальцы держат начало ручки ножа за бока, указательный сверху ручки. При отрезании куска пищи этим пальцем давят на ручку ножа. Остальные пальцы следует согнуть в сторону ладони.

Вилку правильно нужно держать зубцами вниз и в левой руке так, чтоб конец ее ручки немного упирался в ладонь. При этом большой и средний палец должны держать вилку за ее ребро, а указательный – сверху, прижимая вниз ручку вилки. Остальные пальцы слегка согнуты и прижаты к ладони.

Мы привыкли считать, что умеем правильно держать вилку за ужином и что этого вполне достаточно. Однако каждый из нас может попасть на обед в общество аристократов или интеллигентов, и тогда непонятные ложки и ножи возле каждой тарелки способны доставить неудобства даже уверенному в себе человеку. Как пользоваться столовыми приборами, чтобы соблюдать правила этикета?

Порядок расположения столовых приборов

Принято раскладывать столовые приборы в установленном порядке. Для того чтобы сделать это правильно, следует знать столовый этикет. Приборы, которые расположены дальше от тарелки, нужно использовать раньше. Те же, которые оказались у самой руки, – в конце.

Среднее количество столовых приборов, которое предполагает замену трех-четырех блюд, обычно следующее: справа с дальнего края находится ложка для супа, затем один-два ножа. Тот, что больше — обычный, столовый. Тот, что меньше, предназначен для морепродуктов. Слева может быть как одна, так и две вилки. Одна для основных блюд, вторая – для морепродуктов.

Десертные ложка и вилка обычно выкладываются за тарелкой, напротив сидящего. Причем ложка смотрит влево, а вилка — зубцами вправо.

Как пользоваться приборами: правила

Чтобы не задумываться о том, как правильно пользоваться столовыми приборами, важно четко следовать правилам. Сначала расскажем о том, что делать нужно и чего требуют от нас правила этикета.

• Нож берем в правую руку, держим его только за ручку, вилку – в левую.
• Во время трапезы образовалась пауза? Положите приборы в тарелку так, чтобы они перекрещивались.
• Если вы закончили есть, дайте об этом знать официанту. Положите нож и вилку в тарелку параллельно и наискосок.
• Курицу и рыбу едят вилкой, помогая себе ножом. Хотя почему-то в народе принято считать, что птицу нужно есть руками.
• Хлеб берут рукой, затем, отламывая по кусочкам, кладут в рот.

Что делать за столом нельзя

• Нельзя брать нож в левую руку, даже если едок – левша. Также нельзя есть с ножа.
• Мясо не нужно нарезать в тарелке сразу на много кусков. Отрезайте по одному кусочку. Положив в рот один кусочек, отрежьте другой.
• Не нужно слишком сильно наклоняться над тарелкой, тянуться к ложке. Хотя это правило противоречит законам, усвоенным с детства.
• Нельзя дуть на горячее. Это обусловлено опасностью попадания горячих брызг на соседа по столу.

Так как держать столовые приборы не всегда получается правильно, существуют и поблажки, так сказать, «льготы». Например, вилку допускается брать в правую руку, если только вам не требуется нож. А курицу можно есть руками, если к столу подаются влажные салфетки или вода с лимоном для полоскания пальцев. Однако использовать руки можно только тогда, когда осталась косточка, с которой трудно срезать остатки мяса.

Если вы в китайском ресторане, можно попросить официанта подать вилку с ножом вместо палочек. Обязательно воспользуйтесь этой возможностью, если есть палочками вы не умеете.

Как правильно пользоваться ножом и вилкой (FAQ)

Сегодня, среди многих современных семей, правилам этикета практически не уделяется должного внимания. Быстрый городской темп жизни вынуждает упрощать процесс принятия пищи вплоть до перехода на фастфуд, а уж о том, чтобы ходить в хорошие рестораны и речи не идет. В итоге, многие взрослые и образованные люди понятия не имеют, как правильно пользоваться ножом и вилкой и как вести себя за обеденным столом, чтобы не прослыть невеждой.

Даже если вы ведете скромный образ жизни и не ходите на званые ужины, знать правила современного этикета и уметь пользоваться ножом и вилкой стоит научиться! Во-первых, знания лишними не бывают и вы уж точно ничего не потеряете, если научитесь, а во-вторых — кто знает, где вы окажетесь завтра и за каким столом? Согласитесь, лучше быть готовым ко всему и создать о себе приятное впечатление.

Как правильно пользоваться ножом и вилкой

В этой статье мы расскажем об основных правилах современного Европейского этикета, научим вас правильно пользоваться ножом и вилкой, а также приведем несколько примеров правильной сервировки обеденного стола.

Читайте также

6 отличных советов как изменить себя и стать счастливее

1. Расположение приборов на столе

По европейским правилам этикета, нож должен находиться справа от тарелки, а вилка – слева. Если используется больше одной вилки, тогда вилка для основного блюда кладется ближе к тарелке, а вилка для салатов — рядом с ней. Как правило, вилка для салатов меньше по размеру, чем вилка для основного блюда.

2. В какой руке нужно держать нож

Для того чтобы правильно пользоваться ножом и вилкой, сначала нужно научиться правильно держать приборы в руках. Возьмите нож в правую руку, а вилку – в левую, как показано на рисунке. При этом указательным пальцем правой руки нужно придерживать нож сверху, чтобы создавать дополнительное усилите и контролировать процесс разрезания блюда. Остальными пальцами обхватите основание ручки ножа таким образом, чтобы конец ручки упирался в вашу ладонь.

Важно понимать, что эти правила ориентированы на правшей! Если вы левша, тогда вам нужно проделывать все вышеописанное в зеркальной форме, т. е. вилку вы будете держать в правой руке, а нож – в левой.

3. В какой руке держать вилку

По правилам Европейского этикета, вилку нужно держать в левой руке (если вы правша). Вилку нужно держать таким образом, чтобы её зубцы смотрели вниз, а указательный палец левой руки находился сверху, у основания вилки, как показано на рисунке. Остальными пальцами нужно обхватить рукоятку вилки так, чтобы она была полностью скрыта в руке.

4. Правильная постановка рук во время трапезы

Расположите запястья рук так, чтобы ваши указательные пальцы и концы приборов были направлены вниз к тарелке. Локти должны быть расслаблены и не касаться стола. Это правило необходимо соблюдать только во время принятия пищи. После того как трапеза будет окончена, локти могут быть расположены как вам будет угодно.

5. Как правильно пользоваться ножом и вилкой

Для того, отрезать кусочки от блюда, придерживайте его, нажимая указательным пальцем на вилку, при этом сделайте несколько «пилящих» движений ножом. Вилку при этом нужно держать так, чтобы зубцы были направлены от вас, а лезвие ножа располагалось за вилкой.

После того как необходимый кусочек отрезан, его можно съесть и продолжить трапезу.

6. Дополнительные приборы, которые используются при сервировке стола

В большинстве случаев, для сервировки стола используют вилку, ложку и нож, но чтобы вы не попали в неловкую ситуацию, когда обнаружите более полную сервировку стола, мы расскажем какие еще приборы бывают и для чего они предназначены.

Итак:

• При сервировке стола четырьмя приборами используют вилку для салата (она чуть меньше основной вилки), вилку для основного блюда, нож для основных блюд и чайную ложку для кофе.
• В случае если стол сервируют пятью приборами, к комплекту добавляется суповая ложка.
• При сервировке шестью приборами, кладут два комплекта вилки и ножа. Комплект вилки и ножа для первого блюда располагается по краям, потом идет вилка и нож для основных блюд, далее десертная или салатная вилка и чайная ложка.
• Сервировка стола семью прибора будет отличаться от предыдущего варианта наличием большой суповой ложки.

Совет: Обычно, при сервировке стола, приборы располагаются по мере их использования.

7. Как класть приборы во время трапезы

Мало просто научиться пользоваться ножом и вилкой, нужно еще запомнить некоторые общепринятые правила расположения приборов на тарелке. Например, чтобы официант не унес вашу тарелку раньше времени, нужно подать официанту соответствующий сигнал, положив вилку поверх ножа зубьями вниз, как это показано на рисунке.

После окончания приема пищи вы также можете подать официанту сигнал, положив приборы в позицию, которая сообщит ему что вашу тарелку можно уносить. Для этого вилку и нож нужно положить параллельно друг другу, направив их концы в середину тарелки. При этом зубья вилки также должны быть направлены вниз, как показано на рисунке.

8. Еще несколько советов, как вести себя за обеденным столом

• Приборы нужно держать так, чтобы концы ручек упирались вам в основание ладони, а не за середину ручки.
• Во время еды локти нельзя расставлять в стороны.
• Голову нужно слегка наклонить вниз, а не наклонять низко к тарелке. Вилку или ложку нужно подносить ко рту не наклоняясь.
• По правилам этикета нельзя дуть на еду или напитки.
• Категорически не следуют во время еды прихлебывать, причмокивать и чавкать.

Совет: Не волнуйтесь за столом и не переживайте, что вы делаете что-то не так. Даже если вы еще не наловчились умело пользоваться ножом и вилкой, никто не вправе вас за это укорять. Немного практики и у вас все получится.

Обучающее видео: Как правильно пользоваться ножом и вилкой

Хорошие манеры скажут о вас больше, чем любые слова!

Как научиться есть ножом и вилкой по правилам этикета | Гид по кухонной посуде

Используя в домашних условиях столовые приборы, мы ориентируемся только на удобство и никогда не задумываемся, в какой руке держать нож и вилку по этикету. Однако попав в элитный ресторан или на официальный прием, мучительно стараемся вспомнить правила обращения с этими приспособлениями. На самом деле современным людям достаточно освоить несколько элементарных приемов, как пользоваться ножом и вилкой, чтобы показать себя в обществе культурным и воспитанным человеком.

Обычно размер вилки соответствует диаметру подобающей тарелки, рядом с которой кладут прибор сервировки зубцами вверх.

Согласно общим правилам, сообщающим, как надо держать столовые приборы, нож нужно брать в правую руку, а в левую – вилку, которая представляет собой подручный инструмент. Левши захватывают приборы противоположной рукой. Ее держат зубцами вниз так, чтобы ручка была направлена к ладони. При захвате ножа правой рукой указательный палец располагают так, чтобы им удобно было нажать сверху на лезвие. Ручка прибора также упирается в ладонь. Нежелательно удерживать столовую посуду рядом с основанием.

Во время еды легкого, не нуждающегося в усилии для разделения блюда, вилку разрешается держать зубцами кверху, подобно ложке. Неприлично есть прямо ножом, а также менять обеденные приборы местами из одной руки в другую. В случае потребности освободить руки (например, запить еду водой) вилку и нож нежелательно складывать на скатерть или на посуду. Их ручки надо поместить на столешницу, а действующие концы – на край тарелки.

Как есть мясо ножом и вилкой

Основное предназначение столовых приборов – мясные кушанья. Умение правильно пользоваться обеденными приборами дает возможность аккуратно справляться с готовой порцией. Небольшие ломтики от крупных кусков мяса во время трапезы режут по направлению к себе.

По правилам европейского этикета отрезают по одному куску мяса и сразу отправляют в рот. Лишь после пережевывания приступают к отделению следующего ломтика. По американской традиции разрешается нарезать сразу весь стейк или антрекот на мелкие части, после чего положить нож, взять в правую руку вилку и приступить к еде.

Блюдо из мяса с картофельным или овощным гарниром обычно едят разными способами:

• Попеременно отрезая ломтики основного блюда, зачерпывают пюре вилкой.
• Отделяют кусок мяса, придерживая его вилкой, докладывают на нее с помощью ножа картофель.

• При необходимости добавления к мясу мелких рассыпчатых овощей накалывают на вилку отрезанный кусок мяса, переворачивают прибор и докладывают на него зеленый горошек с помощью ножа.

Как есть хлеб и бутерброды

Нельзя представить себе без хлеба ни одного застолья – ни семейного, ни торжественного. Однако за столом его не режут, а ставят хлебницу с уже готовыми ломтями.

Многие берут из общей хлебницы ломтик вилкой, что реально смотрится жеманно. Рекомендуется брать хлеб рукой, складывать на пирожковую тарелку и отламывать от него маленькие кусочки.

Маленькие бутерброды разрезают пополам и отправляют в рот рукой. От крупных бургеров отрезают по кусочку. Намазывать маслом или паштетом хлебный ломтик удобнее на тарелке, нельзя это делать на ладони. Там же его и разрезают. Консервативный этикет предписывает мазать небольшой участок – на один укус.

Как есть спагетти

Пасту считают сложным блюдом, которое затруднительно есть изящно. Для его поедания нож не требуется – спагетти обычно не режут. Кушанье подают в глубокой посуде в комплекте с ложкой и вилкой, зацепляя ей малую толику макаронин и накручивая их на прибор. Вилку следует удерживать правой рукой, а ложку – левой. За один раз следует зацеплять две-три нити. Зубцы должны быть нацелены на бортик посуды.

В Италии справляются без второго прибора, наматывая спагетти только на вилку. По меньшей мере, разрешается употреблять макаронные изделия ложкой. Плюс такого способа состоит в возможности зачерпнуть больше соуса. Знание, как правильно держать в процессе приема пищи ложку и вилку, поможет справиться с кушаньем.

Как складывать столовые приборы после окончания трапезы и общие рекомендации

В случае необходимости отойти ненадолго от праздничного стола, оставив на нем недоеденную порцию, можно сообщить об этом официанту посредством обеденных приборов, положив их скрещенными на тарелку. При желании очистить стол от посуды после окончания трапезы приборы складывают на тарелку рядом, ручки направлены в свою сторону.

Посредством ножа и вилки допустимо выразить свою оценку сервиса в ресторане. Признаком похвалы служит параллельное расположение приборов на тарелке ручками налево, а недовольство выражают скрещенной вилкой с вложенным в ее зубья ножом.

Пользуетесь ли Вы данными правилами этикета?

Моющее средство для посуды АОС — вредно для рук?Читайте в нашей статье.

Деловые завтраки и бизнес-ланчи. Американский и европейский столовый этикет

Деловые завтраки и бизнес-ланчи, в отличие от официальных приемов,
проходят в более свободной, неформальной обстановке. Эти разновидности деловых встреч редко рассчитаны на большое количество участников, что делает обсуждение более откровенным и предметным. Активно участвуя в беседе, партнеры могут проявить не только профессиональные знания, но и личностные качества: показать уважение и расположение к собеседнику, свою открытость и гостеприимство.

Деловой завтрак устраивают в начале рабочего дня. Для многих людей это время наибольшей активности и подъема сил. С утра, на свежую голову, легче усваивать новую информацию, анализировать данные, делать расчеты. Но если партнеров по бизнесу не устраивают ранние часы, то можно договориться с ними о бизнес-ланче.

Бизнес-ланч (второй завтрак) начинается после полудня и длится полтора-два часа. Основную часть встречи занимает обсуждение деловых вопросов, а оставшееся время – светская беседа. Перед началом обсуждений на мероприятиях подобного рода предусмотрен непосредственно завтрак или обед. Поэтому встречу можно организовать в кафе, ресторане, частном клубе. Неформальная обстановка, отличная от офисной, профессиональное обслуживание и вкусная еда помогут создать соответствующую атмосферу и завоевать благосклонность бизнес-партнеров.

КАК ВЫБРАТЬ РЕСТОРАН

Выбор ресторана – обязанность приглашающей стороны. По месту встречи деловой партнер будет судить о том, как к нему относятся, насколько ценят сотрудничество с компанией, которую он представляет.

Подбирая подходящее место для бизнес-завтрака или ланча, учитывайте следующие факторы:
■ Репутацию ресторана. Она должна быть безупречна. Это показатель статуса хозяина встречи и дань уважения гостю.
■ Уровень сервиса. Первоклассное обслуживание увеличивает шансы на удачный исход переговоров.

Поэтому лучше заранее побывать в нескольких ресторанах и оценить, как официанты:
• встречают и провожают гостей;
• ориентируются в меню;
• принимают и выносят заказы;
• сервируют стол;
• убирают посуду;
• откликаются на просьбы клиентов;
• рассчитывают гостей.

■ Разнообразие блюд в меню. Узнайте, какую кухню предпочитает деловой партнер, и удостоверьтесь в том, что выбранный ресторан соответствует его запросам. Возможно, он не ест мяса, не выносит острой пищи или обожает морепродукты.

Не стоит выбирать места с экзотическим меню – это всегда определенный риск. Отдайте предпочтение разнообразию и свежести. Примеры меню делового завтрака и бизнес- ланча приведены в Приложении 1 и в Приложении 2.

американцам нужно прекратить резку и переключение.

У вас хорошие манеры за столом. Для американца.

Один европейский бизнесмен однажды сделал мне такой комплимент за обедом в Лондоне. Если бы только у меня хватило духа пережевывать несколько булочек до рыхлой кашицы, прежде чем повернуться, чтобы с широко раскрытыми глазами и отвисшей челюстью ответить: «Пфффард из меня? Fwwwahat ты сказал? » Вместо этого я спросил, чем я заслужил такую ​​«похвалу».

Оказывается, я не зигзаг. Ффф, что это? Зигзаг — это термин, названный Эмили Пост, ведущей этикета, но мы могли бы также назвать его Star-Spangled Fork-Flip , Freedom Fork-Over или Homeland Handoff . Или выключатель . Видите ли, при использовании вилки и ножа европейцы (и в основном все остальные) будут держать вилку в левой руке, а нож в правой, пока режут и едят пищу. Но как же традиционно воспитанный американец? Отрезав кусок стейка из зернового откорма с янтарными волнами, он опускает нож на тарелку.Затем он перекладывает вилку (США! США!) В правую руку, чтобы передать еду.

Вы переключаетесь? Что ж, тебе пора остановиться. Чем больше времени вы тратите, бессмысленно протягивая себе утварь, тем меньше времени у вас будет на то, чтобы ценить жизнь и свободу, стремиться к счастью и вносить свой вклад в будущее величие Америки. И еще — хотя тот сноб за ужином наверняка этого не знал — якобы всеамериканское вмешательство на самом деле — это старая европейская претензия, от которой мы решили избавиться 237 лет назад.

Ага. Переключатель изначально европейский. По словам Дарры Гольдштейн, профессора колледжа Уильямс и редактора-основателя журнала Gastronomica: The Journal of Food and Culture , когда вилки впервые появились на европейском обеденном столе, посетители исходили из кухни, где должна была находиться вилка. в левой руке, скажем, чтобы поддержать кусок мяса, а правая рука держала нож. Все идет нормально. Но примерно в начале 18 ^— века, особенно во Франции, для посетителей стало модно класть нож после резки и перекладывать вилку в правую руку — т.е.е., чтобы выключить и переключить.

Чем объясняется рост популярности автоматических переключателей? Одна теория: изящные манеры часто превращают деликатес в фетиш, и проще всего аккуратно поднести еду ко рту доминирующей рукой. Анна Пост, правнучка Эмили, высказала еще одну возможность. В те времена, когда насилие во время обеда было не слишком далекой культурной памятью, опускание ножа — даже закругленного — интуитивно ассоциировалось с высокими манерами. Действительно, Голдштейн описывает, как американские вилочники кладут нож на тарелку — лезвие обращено внутрь — как «средневековую позицию доверия.”

«Руби и меняй» может также отражать предубеждение садоводов против левой руки. Даже сегодня в большей части арабского мира для еды используется только правая рука (традиционно без посуды), в то время как левая отводится к менее возвышенной сфере повседневных обязанностей. Мы также не должны недооценивать возможность того, что автоматическое переключение стало популярным именно потому, что оно было громоздким. Гарри Маунт, автор книги How England Made the English , напомнил мне, как часто в мире противоположных нравов «большая неэффективность может означать большую элегантность. ”

Американцы девятнадцатого века приобрели выключатель из Франции — тогда, по словам Гольдштейна, для американцев это был «судья элегантности». Но к тому времени Европа уже менялась. В 1853 году французский текст утверждал, что модным является , а не . Опять же, может и не быть веской причины. Бетанн Патрик, автор книги Необычная история общей вежливости , сказала мне, что она подозревает, что удобство и эффективность в конечном итоге победили, ускорив принятие стиля без переключений, который мы теперь называем континентальным или европейским, — а затем он тоже взял верх сила моды.

Что означает , так это то, что Америка так и не получила телеграмму. Переключатель — как и имперские единицы измерения — считается одним из тех европейских отверженных, которые стали американизмами только тогда, когда изменилась сама Европа. Сегодня резня — это что-то вроде набитого ртом сверкающих белых зубов, набитого теленком сверкающего белого носка или просьбы о половинке — абсолютный довод в пользу того, что вы стоите в компании другого человека. любитель свободы. Жанетт Мартен, соавтор Global Business Etiquette , не могла представить себе другую крупную страну, которая занимается обменом вилками.Даже у канадцев какой-то зигзаг, но «континентальный преобладает».

Хорошо. Мы повеселились. А теперь пора остановиться. Американцы ценят эффективность, особенно когда дело касается еды. Несомненно, сторонник резких движений может возразить, что американцы уже едят достаточно быстро — говорим ли мы о настоящем фаст-фуде, практически предварительно переваренных упаковках и энергетических батончиках, или о нашем энтузиазме и почти уникальном приеме пищи во время ходьбы или вождения. ; Вы можете возразить, что выключатель — это просто гастрономический «лежачий полицейский», которого нам нужно больше.Но что, если мы проводим так мало времени за столом, потому что находим замену вилок утомительной?

Другая причина отказаться от резерва, конечно, состоит в том, что это европейская претензия — настолько странная, что даже Европа в конце концов отказалась от нее. И, пожалуйста, никаких дел «откуда бы это ни пришло, теперь это американское». Давайте проясним: это была французская норма, которую полностью проглотили американцы, рефлекторно приравнявшие Францию ​​к классу. И мы — те, кто гордится своей небрежной готовностью сбросить причал с традиций.Цепляться за сложную и обременительную староевропейскую манеру поведения, цель которой совершенно непонятна? Вот почему у нас произошла революция?

com/_components/slate-paragraph/instances/cq-article-d7509a6b7656407142dca7f3f26996fb-component-12@published» data-word-count=»42″> К счастью, изменения не за горами. Некоторые американцы — те, кто жил за границей, те, у кого есть один или два родителя-иностранца, особенно сбитые с толку левши (чек, чек и чек) — никогда не переключались. Но в наши дни я встречаю все больше и больше американцев, которые освободились от устаревших культурных гегемоний.

Заметили и специалисты.Анна Пост подчеркнула, что, хотя оба метода остаются в равной степени приемлемыми, она «считает, что американский стиль постепенно устаревает». Бетанн Патрик сказала мне примерно то же самое. Сезар Кайседо — капитан нью-йоркского ресторана Craft Тома Коликкио, где готовят, возможно, лучшую жареную курицу в мире. Он заметил постепенные, но безошибочные изменения за девять лет пребывания там. В качестве типичного примера он описал недавний большой выпускной ужин, на котором он работал — техасцы, а не жители Нью-Йорка, — на котором только бабушка ела по-американски.

Почему изменение? Одна из возможностей — глобализация. Больше американцев живут, работают, учатся и ведут бизнес за границей, чем когда-либо. Пэтси Роу, автор книги Business Etiquette, из Сиднея, часто работает с американскими руководителями, стремящимися «отказаться от неудобных переключений».

Но Пост добавляет еще одну причину упадка «разборчивости», которая не имеет ничего общего с Европой или глобализацией: наша современная любовь к простоте и неформальности.Пост отмечает, что в лучшем случае американский «обеденный этикет должен быть минималистичным». Так что «переключение вилок — это дополнительный шаг, который на самом деле не нужно есть элегантно».

Движение к непринужденной простоте, конечно, не просто типично современное — это типично американское. Мы снова и снова упрощаем мировые манеры (одежда, еда, общение). Таким образом, отказ от резких действий, возможно, более «американский», чем сохранение его — это проще, легче, расслабленнее и менее суетливо. Показательно, что Кайседо, Патрик и Пост приписали упадок «руби-и-переключайся» большей тенденцией к простоте и легкости, а не желанием казаться более европейским.

Лучшее доказательство того, что американцы, которые едят континентальный, едут на американской, а не на европейской волне? Мы испортили европейские манеры, чтобы сделать их еще на более удобными. Многие европейцы упорно разворачивать свои вилки зубцы вниз либо как копье, или, если пища не колото-состояния, как поверхность, на которой неловко груду или smoosh пищи (неудобно свайный особенно англо- «Как много гороха может танцевать на обратной стороне вилки? »- спрашивает Кейт Фокс в« , наблюдая за английским »).Но прагматичные американцы, отказавшиеся от ножа-резака, почти всегда используют выступ вилки, т. Е. Как эффективную лопату, когда это удобно.

Этот гибридный стиль питания — это то, как ест сама Анна Пост. Но крен Америки в сторону такой модифицированной континентальной еды был тревожно неравномерным. Почти все, с кем я общался, ассоциировались с переходом и переключением со старшими американцами и жителями Среднего Запада и отказом от переключения с более молодыми и прибрежными посетителями.

com/_components/slate-paragraph/instances/cq-article-d7509a6b7656407142dca7f3f26996fb-component-19@published» data-word-count=»69″> Еще одна культурная война — это как раз то, что нам не нужно, особенно та, в которой мы все размахиваем острыми предметами, и обе стороны открыты для правдоподобных обвинений в необоснованности еврофилии.Возможно, лучший способ избежать открытой войны — это формализовать упрощенный подход многих американцев к континентальному стилю (без переключений вилок, но зубцы, указывающие куда угодно, куда вам угодно) как к собственному американскому творению — эффективному, расслабленному соединению старого и нового миров. .

Что нам действительно нужно — особенно если мы надеемся добавить эту версию правил поведения за столом к ​​нашему все еще впечатляющему списку культурного экспорта, — так это хорошее имя. Мы могли бы окрестить этот образ поведения Post Modern в честь самой Анны Пост.Но это может сбивать с толку. Как насчет American Modern . Просто и чисто, как и сам стиль, и идеально подходит к тому, что мы начали в 1776 году.

Эксперт по этикету объясняет, как правильно держать нож и вилку, поскольку почти ПОЛОВИНА из нас делает это неправильно

ЕСЛИ у вас приближается модный званый обед, обратите внимание — вы, вероятно, неправильно держали нож и вилку. все время.

Согласно новому исследованию, почти половина британцев не знает, как «правильно» держать свои столовые приборы — и теперь эксперт по этикету показал, как именно это нужно делать.

4

Правильно ли вы держали свои столовые приборы? Фото: Getty — Contributor

Согласно исследованию, проведенному на сайте comparethemarket.com по схеме 2-к-1 обедов, Meerkat Meals, 40 процентов британцев не знают, как держать свои нож и вилка правильно.

Многие из нас сжимают или сжимают столовые приборы, что является серьезной ошибкой за обеденным столом.

Очевидно, мы должны держать вилки зубцами вниз, а указательный палец опираться на ручку.

По словам эксперта по этикету Джо Брайанта, мы должны держать наш нож аналогичным образом, поместив указательный палец на верхнюю часть рукоятки.

4

Нам не следует сжимать или сжимать ножи и вилки Фото: Гетти — участник

По словам Джо, то, как мы нарезаем еду, также имеет правила этикета, но есть некоторые случаи, когда допустимо бросить нож, в том числе во время еды спагетти.

«Вы не должны разрезать пищу, а затем положить нож и есть вилкой — правильно использовать и нож, и вилку, или просто вилку», — сказал Джо.

«[При поедании спагетти] вилку следует держать зубцами вверх, как ложку»,

4

Можно бросить нож во время еды спагетти Фото: Getty — Contributor

Даже накрыть стол для званого обеда может быть непросто, но есть несколько простых правил, которые следует запомнить.

Ножи и вилки используются снаружи внутрь, что означает, что столовые приборы находятся снаружи.

Если в качестве закуски используется суп, ложка всегда кладется вправо.

Единственным исключением из этого правила являются столовые приборы для десертов, которые в большинстве случаев размещаются над настройкой — если вы не обедаете с королевой — и в этом случае столовые приборы размещаются на внутренней стороне ножа и вилки для основного блюда.

4

Накрытие стола тоже может быть пугающим Фото: Гетти — автор

На прошлой неделе мы раскрыли причудливую привычку Ее Величества к столовым приборам.

По словам бывшего королевского шеф-повара, королева ест бананы ножом и вилкой, опасаясь сожрать «как обезьяна».

Live Blog

КОРОЛЕВСКИЙ ДВОР

Меган Маркл и принц Гарри «в восторге» от королевской беременности вторым ребенком

MYSTIC MEG

15 февраля: Хватит сдерживаться, ваш партнер хочет видеть вас настоящим

О, ДЕТИ!

Как Меган держала свою беременность в секрете — включая хореографические позы Zoom

Раскрыто

ПРИКАСАТЬСЯ МОМЕНТ

Секретный кивок Меган и принца Гарри Диане в объявлении о второй беременности

ПО ЗВОНОМ

Проверьте свой ИМТ, чтобы узнать, сможете ли вы получить По словам доктора Зои, укол Covid

BOOBY TRAPPED

Массивные сиськи вызывают у нас боли в спине, депрессию, и нет надежды на то, что NHS op

Ранее на этой неделе мы говорили вам, что рождественские традиции, включая употребление яичного гоголя, пение гимнов и клади в пуд, умирают, как показывает исследование.

Мы также выявили, что каждый 10-й британец занимается сексом, чтобы не включать центральное отопление.

И мы показали вам, что клиенты McDonald’s делятся ОЧЕНЬ впечатляющими фотографиями латте от своего миллионера за 2,29 фунта стерлингов.

Бабушка из пробки весело отреагировала на то, что впервые поела фаст-фуд

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ — ПОНИЖЕНИЕ СТОЛОВОГО ЭТИКЕТА

Согласно вчерашней статье в The Guardian в Интернете, похоже, что мы отказываемся от традиционного европейского стиля удержания вилок в пользу американского обычая «переключения вилок».Что это значит? Что ж, американский писатель Тим Доулинг (наш постоянный фаворит в Guardian!) Говорит, что, по всей видимости, британцы (он там живет) начали использовать для своих вилок технику «разрезать и переключить», то есть после того, как они разрезали кусок Они кладут нож и меняют вилку с традиционного места в левой руке на правую. Тим берет эту информацию из нового опроса (кто возьмется проводить эти опросы?), В котором говорится, что 23% взрослого населения Великобритании переняли американскую практику, отказавшись от старых европейских традиций этикета столовых приборов!

Кто в детстве не помнит, как его учили, как правильно и вежливо держать нож и вилку за столом? Не только ради хороших манер, но и для того, чтобы есть эффективно и безопасно — например, никогда не облизывайте нож! Обычно есть очень веские причины для того, чтобы твердо контролировать свои столовые приборы, и для этого нужно не резать язык лезвием ножа!

Может быть, эпоха путешествий побудила нас отказаться от привычных привычек за столом в пользу того, что может показаться более модным методом питания? Вы заметили, что это изменение происходит в Ирландии? В следующий раз, когда вы будете обедать или ужинать с другом, понаблюдайте за его маневрами со столовыми приборами! Если они примут модное в США предпочтение смены вилки с левой на правую, вы можете указать им, что они слишком много смотрят американское телевидение! Это действительно кажется довольно обременительным способом насладиться тарелкой еды — каждый глоток потребовал бы нарезания еды, затем складывания ножа, а затем смены вилки в правую руку, чтобы положить ее содержимое в вашу рот. Зачем вам это делать, если вы можете просто разрезать еду и аккуратно положить ее в рот той же рукой, и с меньшими шансами уронить ее в воздухе? Кто знает!

Следуйте нашему быстрому и простому руководству по основам этикета для столовых приборов — как мы его знаем !:

• Нож следует держать в правой руке, рукоятка плотно прижата к ладони. Указательный палец должен лежать вдоль рукоятки, это помогает контролировать движение ножа. Неправильно держать нож, как карандаш, и мало контролировать свои действия по резке.
• Вилку следует держать в левой руке так, чтобы она вошла в продукт под углом. Если его держать правильно, держать ручку в ладони и указательный палец опираться на верхушку, никогда не должно быть необходимости вонзить его вертикально в пищу, которую готовят для нарезки, твердое удерживание под небольшим углом дает контроль. закрепляя продукты на тарелке, пока вы режете ножом. Когда вы держите вилку, как карандаш, ее трудно контролировать, и в игру вступает неуклюжее колющее движение!
• Однако, если вы едите спагетти или тальятелле, имеет смысл держать вилку в правой руке (предположим, что вы правша), а ложку в левой — так вы можете держать вилки вверх кончиками вилки. в миску с ложкой, чтобы помочь вам накрутить пряди макарон на вилку.Меньше беспорядка, чем пытаться покрутить его без помощи ложки, если только вы не эксперт по вертушке!
• Кроме того, если вы едите пищу, которую не нужно разрезать, например ризотто, вилка в правой руке подходит как одинокий столовый прибор. Зубцы, расположенные между большим и указательным пальцами вверх, с ручкой, уравновешенной с остальными пальцами, позволяют аккуратно собирать еду небольшими глотками. Никогда не сжимайте ладонь вокруг рукоятки вилки, так как это создает неудобства для работы лопатой!
• Если ваша трапеза сопровождается множеством перерывов для хорошей беседы в ресторане, вы можете сообщить обслуживающему персоналу, что вы еще не закончили, поместив нож и вилку по обе стороны от тарелки, вилку с зубцы вниз и указывают немного внутрь на еду — это говорит: «Я только делаю перерыв», и бедный обслуживающий персонал не будет соблазняться отбросить вашу еду от вас.
• Однако, когда вы закончите, просто положите столовые приборы на тарелку — вилка справа, нож слева, вплотную друг к другу в центре нижней части тарелки. Это говорит о том, что вы больше не собираетесь есть, и позволяет тем, кто ухаживает за вами, убрать тарелку со стола.

Присоединяйтесь к нашему 100 000+ вдохновленному клубу Good Food Ireland®

Подпишитесь, чтобы получать эксклюзивные предложения, вкусные обновления и аппетитное вдохновение прямо на ваш почтовый ящик!

еды — Существует ли консенсус в отношении того, что есть ножом и вилкой (как в западной культуре) незаконно?

Как сказано в других комментариях и ответах, основные проблемы, связанные с приемом пищи вилкой и ножом, как в западной культуре, следующие: (квази) запрет есть левой рукой, а другая проблема — это имитация немусульман.

AFAIK или, по крайней мере, мне сказали, что американцы держат вилку в правой руке, поэтому такой способ еды, по крайней мере, устранит первую возможную проблему. Обратите внимание: если кто-то получил травму или не может есть правой рукой по разумным причинам (что бы это ни значило), ему / ей разрешено есть левой рукой.

Особенно по второму вопросу я обнаружил, что многие современные или современные ученые имеют единодушное мнение, например, в отношении исламской сети муфтии, похоже, придерживаются точки зрения, что использование инструментов для еды не одобряется, но их можно использовать для необходимых действий, например, для резки нож с ложкой для ужина и т. д., в то время как салафитские ученые, представленные во многих разных сообщениях по аналогичному вопросу в этой ветке (на арабском языке), показывают, что некоторые разрешают это, некоторые запрещают по одной из вышеуказанных причин.Например, шейх аль-Фадил ас-Су’айдан الشيخ الفاضل السعيدان считает это запрещенным из-за подражания кафирам (неверующим), однако ибн Джабрин говорит, что это не подражание кафирам, поскольку они не единственные, кто это делает. Аль-Лабани, по крайней мере, считал, что использование ложки разрешено (даже если в сунне это не подтверждается). В то время как совет аусидов по фетвам объявил это разрешенным, а вовсе не имитацией немусульман, как вы можете прочитать [здесь (islamqa # 112005).
Во время поиска я нашел шиитского марджи Систани, цитирующего:

25 — Не режьте хлеба ножом ٢٥ ـ ان لا يقطع الخبز بالسكين.

среди этикета еды и питья.

На сайте islamweb (на основе этой арабской фетвы № 51496) они также добавили несколько причин, по которым не нравится есть ложкой (и, по аналогии, можно сделать вывод, что это относится к второй вилке):

• оппозиция пути саляфов!
• , потому что эти инструменты попадают в рот и выходят из него (при приеме пищи вручную в рот попадает только укус).
• В таком питании есть какая-то роскошь и комфорт.

Но они считают, что есть ложкой разрешено, однако лучше всего есть (правой) рукой. Поскольку это путь Пророка () и саляфов.

Континентальный и американский стиль нарезки еды Что правильно? — Блог о вакансиях

Как правильно нарезать еду и поднести ее ко рту? Это типичный вопрос, который задают во время обеденной части наших семинаров по деловому этикету. Хотя многие люди уже знают ответ, они просят получить подтверждение, которое вселяет в них уверенность.

Конечно, простой ответ — делать это так, чтобы не отвлекать других людей за столом. Если задуматься, манеры за столом призваны ограничить грубость процесса приема пищи. Итак, если вы не знаете, как что-то съесть, спросите себя: возможно ли, что то, что я собираюсь сделать, вызовет у окружающих меня отвращение? Если есть шанс, не делай этого. Если вы не знаете, что делать, подождите и посмотрите, что делают другие (особенно ваш хост), и подражайте этому.

Способ нарезать еду и поднести ее ко рту начинается с правильного взятия посуды.Объяснение, которое Эмили Пост дала тому, чтобы держать нож и вилку в первом издании Этикета в 1922 году, актуально и сегодня:

В левую руку он держит вилку зубцами вниз, держа ее за верхнюю часть ручки. Его указательный палец помещается на голень так, что он указывает на зубцы, и поддерживается сбоку большим пальцем. Остальные его пальцы смыкаются и крепко сжимают вилку.

Нож держать точно так же в правой руке. Левши спрашивают, могут ли они держать вилку в правой руке, а нож — в левой.Ответ: да. Держите нож доминирующей рукой.

Способ нарезки еды делится на два лагеря. Так называемый континентальный стиль предполагает удерживание ножа в доминирующей руке, а вилку — в другой руке зубцами вниз. Вы используете зубцы вилки, чтобы удерживать продукты, которые нужно разрезать, во время резки ножом. Затем проткните отрезанный кусок вилкой и поднесите ко рту. В так называемом американском стиле еды процедура резки такая же, но после завершения резки нож кладут на край тарелки, а вилка переходит в доминирующую руку.Затем разрезанный кусок накалывают на вилку и подносят ко рту. Эмили назвала этот метод нарезки и употребления пищи зигзагообразным питанием.

Некоторым людям, даже если они правши, удобно подносить еду ко рту левой рукой (континентальный стиль). Другим людям удобнее подносить еду ко рту доминирующей рукой, как в американском стиле. Итак, какой метод правильный? Ответ в том, что оба метода верны. Выберите наиболее удобный для вас; затем потренируйтесь так, чтобы движения резания и еды были плавными, естественными и уверенными.

С 2004 года Питер Пост отвечает на вопросы читателей в еженедельной колонке с советами по деловому этикету The Boston Sunday Globe «Этикет на работе». Пост является соавтором книги «Преимущество этикета в бизнесе» и проводит семинары по бизнес-этикету по всей стране. В октябре 2003 года была выпущена его книга «Основные манеры для мужчин», которая быстро стала бестселлером New York Times. Он также является автором «Основных манер для пар», «Руководства по неписаным правилам гольфа» и соавтором «Свадьбы, не похожей на другие».»Пост — правнук Эмили Пост. Его выступления в СМИ включают» CBS Sunday Morning «,» The Early Show «CBS,» NBC «Today», «Доброе утро, Америка» на ABC и «Fox News». Следите за публикацией: @PeterLPost.

Правильное использование ножа, вилки и ложки

Как накрыть стол> Приступить к приготовлению

Многие из нас имеют привычку есть перед телевизором. Да, ночные новости и «Entertainment Tonight» время от времени подходят, но, если у меня есть выбор, я бы предпочел немного поговорить при свечах.

Обычную, простую, простую, простую еду можно превратить в событие, просто потратив время на то, чтобы «накрыть» стол.Первый год, когда мы с мужем были вместе, мы ели в столовой каждую ночь при свечах, что бы я ни готовила на ужин. Это было замечательно! Сейчас мы делаем это не так регулярно, но когда мы это делаем, это особенный способ.

Есть несколько основных правил сервировки стола.

Во-первых, пластина должна находиться на расстоянии примерно одного дюйма от края стола. Вилки идут слева, а ножи — справа, острая сторона ножа направлена ​​в сторону пластины.Бокалы для воды или вина ставятся прямо над ножом.

Для более формальной обстановки тарелка для хлеба располагается слева от вилки. Если у вас есть небольшой нож для хлеба или булочек, положите его на хлебную тарелку.

Вилки и ложки для десерта кладут крест-накрест вверху тарелки.

Большинство людей ждут, чтобы поставить кофейные чашки до тех пор, пока не будет подан основной прием пищи, но делаете ли вы это до или после, они идут справа от ножа.

Подводя итог, если вы сидите в официальной обстановке, хлебная тарелка слева от вас ваша, а вы тянетесь за стаканами справа. Если вилок и ножей больше одной, начните с внешней стороны и постепенно углубляйтесь в каждое блюдо.

Нет ничего лучше, чем свеча, чтобы добавить немного атмосферы к еде. Даже если вы едите с бумажных тарелок с помощью пластиковых столовых приборов, вы можете изменить весь тон еды, приглушив свет и приняв пищу при свечах.Но помните, что за обеденным столом нельзя ставить ароматические свечи. Вы не хотите, чтобы запах свечи конкурировал с запахом еды.

На самом деле, остерегайтесь других ароматов. Убедитесь, что аромат цветов не переполняет комнату или еду. Духи и лосьоны после бритья прекрасны, если вы не мочитесь перед ужином.

Центральные элементы (например, витрины с цветами) не должны быть слишком высокими, чтобы закрывать вид на другой обед за столом. Поговорим о прекращении разговора!

Есть ли другие советы по улучшению простой, но элегантной сервировки стола?

.