В чем лучше хранить чай: ищем главных врагов вашего чая TEA.RU

В чем лучше хранить чай: ищем главных врагов вашего чая TEA.RU

ищем главных врагов вашего чая TEA.RU

Можно ли держать чай в холодильнике? Как выбрать правильную посуду для хранения? Почему пакеты вредны для листьев и что делать, если чай испортился?

Сразу оговоримся: в этой статье речь пойдет о простых способах сохранить жизнь чаю в относительно небольших порциях. Но для начала давайте разберемся с главными врагами чайных листьев, а затем подберем посуду, которая максимально обезопасит заварку от их воздействия.

Влажность

Одно из наиболее важных условий хранения чая – отсутствие влажности. Даже небольшое ее повышение приведет к потере вкуса и цвета заварки. Чем чаще чай контактирует с воздухом, тем быстрее он вберет влагу – особенно на кухне, где все время что-то кипит, выпаривается или моется. Поэтому эксперты рекомендуют хранить чай небольшими партиями в герметичной упаковке, в помещении с влажностью воздуха не более 30–40%.

При правильном производстве и хранении в листьях черного чая содержится до 7% влаги, в зеленом еще меньше – до 5%. Если же этот показатель поднимется до 8%, заварка начнет терять свой аромат и вкус, а при 11% влажности на чайном листе могут завестись плесень и вредные микроорганизмы. Достаточно пары зараженных листочков, чтобы вся партия чая получила гнилой затхлый запах.

Интересно, что разные сорта по-разному реагируют на повышение влажности. Наиболее устойчивы качественные и дорогие: целостность листика и скрученность берегут его от лишней влаги. Прессованный чай, наоборот, быстрее и активнее вбирает влажность. И все же мы рекомендуем не ставить эксперименты и держать чай – как порох, то есть исключительно в сухости.

Свет

В первую очередь речь идет о солнечном свете. Он буквально уничтожает листья – запускает окислительный процесс, что приводит к потере полезных веществ. Чай на свету также теряет цвет и вкус. И речь не только о прямых солнечных лучах: даже тусклый рассеянный дневной свет неблагоприятно влияет на чаинки. Особенно страдают от ультрафиолета гуандунские и уишаньские улуны. Для них темнота и герметичность важнее даже температуры хранения.

Помните об этом правиле и при покупке: чай в стеклянных банках на полках магазинов выглядит красиво, но абсолютно бесполезен. Сюда же относим чай в прозрачных пакетах. Если дома вы все же храните купажи в стеклянной банке, то она должна либо быть из темного стекла, либо стоять в плотно закрытом шкафу без стекол.

Посторонние запахи

Чай обладает способностью быстро поглощать запахи. Буквально два-три дня в открытой негерметичной упаковке – и ваш чай приобретет нотки тех продуктов, с которыми он соседствовал, будь то специи в кухонном шкафчике или колбаса и рыба в холодильнике.

Будьте внимательны и к баночкам для хранения: например, пластиковые контейнеры могут пропускать запахи или впитывать ароматы продуктов. Насыпая чай, убедитесь в том, что емкость хорошо вымыта горячей водой и ничем не пахнет. Чтобы сохранить уникальный вкус напитка и тонкие нотки его аромата, эксперты советуют держать каждый сорт чая в своей баночке, не меняя их, когда заварка закончится. То есть насыпать зеленый чай в баночку из-под пуэра, мягко говоря, не лучшая идея.

Еще одна полезная привычка – не трогать чайные листочки руками. Даже если руки ничем не пахнут, на кончиках пальцев все равно можно занести в чай следы кожного жира или пота, которые не способствуют правильному хранению. Лучше всего перекладывать чай чистой ложкой или лопаткой, либо просто пересыпать его.

Неправильная температура

Эксперты рекомендуют хранить чай в прохладном месте, при температуре от 0 до 18 градусов. Поэтому, если речь идет о кухне, то лучше держать чай в шкафчике подальше от плиты, духовки и прочих источников тепла.

Светлые сорта предпочитают более низкую температуру. Прохлада – особенно важное условие для хранения улунов. Например, тайваньские улуны лучше держать в вакуумной упаковке в холодильнике, а Те Гуань Инь – и вовсе в морозилке.

С замороженным чаем нужно быть предельно аккуратным: хранить небольшими порциями, доставать нужное количество и убирать остатки обратно быстро, не допуская оттаивания и повторной заморозки. «Заморачиваться» с морозилкой стоит, если вы храните дорогой сорт чая более 3 месяцев. В остальных случаях куда важнее темнота, сухость и герметичность.

Темные чаи и пуэры прекрасно чувствуют себя и при комнатной температуре. И шу пуэр, и шен пуэр не требуют особых температурных условий. Для них намного важнее сухость и отсутствие посторонних запахов.

В чем нельзя хранить чай:

• Картонные или бумажные пакеты и коробочки пропускают воздух и влагу.
• Тканевые мешочки пропускают воздух, не защищают от посторонних запахов и влаги.
• Деревянные коробочки и шкатулки могут передать чаю запах дерева, краски, лака, не всегда герметичны.
• В полиэтиленовых пакетах чай задохнется и покроется плесенью.
• Пластиковые контейнеры могут передавать чаю посторонние запахи.

В чем можно хранить чай:

• Керамика и фарфор – отличный вариант, особенно если у крышки есть резиновая прокладка.
• Стекло тоже прекрасно подойдет для хранения, только выбирайте непрозрачное или ставьте банку в темное место, обязательно плотно закрыв крышкой.
• Фольгированная упаковка защитит от света, влаги, посторонних запахов. Главное, позаботиться о специальной защелке для закрывания пакета.
• Железные банки сохранят чай в сухости, однако следует беречь банку от нагревания и использовать отдельную для каждого сорта.

Как и сколько хранить чай на кухне

Соблюдая базовые правила хранения чая (сухость, темнота, герметичность, отсутствие перепадов температур), определите подходящую полку или шкафчик на кухне – с непрозрачной дверцей, подальше от плиты и мойки. Чтобы лишний раз не открывать банки в поисках определенного сорта, сделайте аккуратные наклейки: они помогут быстро найти нужный чай. Поскольку не всегда размер кухни позволяет выделить для чая отдельный шкаф, храните его с теми продуктами, которые не пахнут (мука, крупа), либо вместе с посудой для чаепития.

Покупая листовой чай, обращайте внимание не на дату упаковки, а на дату сбора. Оптимально, если разница между ними невелика: такой напиток порадует насыщенным вкусом. Фирменный чай в упаковке следует хранить в соответствии с указаниями производителя. Пересыпав его из заводской упаковки в банку для хранения, не забудьте вложить туда же листочек со сроком годности.

Для развесных сортов можно ориентироваться на усредненные сроки и общие принципы: светлые сорта и улуны наиболее хрупкие и капризные в хранении, а красные и пуэры – самые неприхотливые.

Сколько хранится развесной чай при комнатной температуре:

• Светлые чаи (зеленый, желтый, белый) – от 6 месяцев до 1 года.
• Темные чаи (черный, красный) – 1–2 года.
• Травяные чаи – до 1,5 лет.
• Желтый чай – 4–5 лет.
• Пуэр – до 5 лет.

Еще один важный момент: берегите целостность листочков. Если чай хранится в мягкой таре – ничего не ставьте сверху. Не утрамбовывайте чай в емкость для хранения. Цельные листочки меньше подвержены окислению и лучше защищены от влаги, а значит, берегут вкус и полезные свойства напитка.

Если чай все-таки испортился

Если у чая истек срок годности, или он по каким-то причинам потерял аромат и вкус, не спешите его выбрасывать. Суперспособность чая поглощать запахи пригодится в быту: он может стать натуральным дезодорантом для ваших шкафчиков, холодильника и даже обуви. Действуем от обратного: раскладываем заварку в тканевые мешочки, которые хорошо пропускают воздух, и затем кладем туда, где нужно устранить неприятный запах.

Как видите, чай остается полезным даже после того, как испортился. И как его после этого можно не любить?

Как правильно хранить чай в домашних условиях: особенности, советы

Чтобы иметь возможность наслаждаться глубиной, всеми нотами ароматов и вкусом настоящего хорошего чая, соблюдение условий хранения – практически единственное требование. Недостаточно просто купить чай, следует позаботиться о создании подходящих для него условий в доме или в офисе. На упаковке обозначается срок годности чая. Иногда можно увидеть две даты — такая маркировка ставится на элитных сортах и означает дату сбора чайных листьев и дату их упаковки.

Примерные средние сроки хранения:

• для белого чая – около 12 месяцев;
• для зеленого чая – около 6 месяцев в бумажной упаковке, в глиняной или керамической таре чуть дольше;
• для черного чая – около 9 месяцев;
• для красного чая – около 2-3 лет.

Совет: улуны и зеленый чай после покупки можно расфасовать по маленьким фольгированным пакетам или небольшим жестяным банкам, рассчитанным на несколько чаепитий. Открывая большую упаковку при каждом заваривании, теряется часть вкуса, – а при порционной фасовке чай спокойно «отдыхает» и ждет своего часа, сохраняя все свойства.

Основные факторы, которые могут при хранении повлиять негативно на вкус чая:

• Влажность воздуха
• Кислород и солнечный свет
• Температура
• Посторонние запахи

В идеале, чай должен храниться в герметично закупоренной банке-чайнице (или в фольгированном пакете) в шкафу без источника света при комнатной температуре. Однако каждый вид чая «капризен» по-своему, поэтому рассмотрим подробнее.

Как влажность воздуха влияет на чай?

Сухой чайный лист крайне гигроскопичен. В конечном продукте влажность листа составляет не более 10%, поэтому чай любыми способами стремится впитать в себя влагу из окружающего воздуха. При хранении рассыпного чая можно использовать керамическую или фарфоровую толстостенную чайницу с плотной герметичной крышкой или фольгированный пакет.

Высокая влажность – это ускоренное развитие бактерий и микроорганизмов, что приведет к распаду фенольных соединений (ухудшению вкуса и запаха), а позже и появлению плесени на чае. Оптимальный уровень влажности воздуха – 30-40%.

Как кислород и солнечный свет влияет на чай?

Воздух, в составе которого кислород, можно сказать, неприлично быстро разрушает пигменты чайного листа, активизируя работу ферментов и энзимов, в результате чего продолжается ненужная ферментация. Знайте, что чай категорически нельзя хранить при дневном свете, даже если он тусклый и рассеянный. Интернет-магазин чая, в данном случае, выступает лучшим продавцом, потому как весь товар хранится на складе. А вот магазины, в которых товар представлен в стеклянных банках, уже не предложит качественную продукцию.

Солнечный свет, попадая через прозрачное стекло, нагревает чайный лист. В результате из чая испаряется влага, которая оседает в виде конденсата на стенках емкости, повышая влажность. Теплый и влажный воздух является лучшей средой для размножения бактерий, появления плесени и прочих вытекающих последствий. На чае это скажется крайне неблагоприятно, потому как теряется выраженность аромата и сладость вкуса, а на смену им приходит горечь.

Для пуэра, если он представлен в виде блина и завернут в заводскую бумажную упаковку, идеальным местом хранения будет прохладное место, например, в выдвижном ящике стола. И чем меньше открывать ящик, тем лучше. Если бумага на пуэрном блину разворачивается и на чай попадает свет, а также происходит контакт с воздухом, он будет портиться быстрее, нежели в нетронутой упаковке.

Как температура влияет на чай?

Оптимальное хранение зеленого и травяного чаев – это температура чуть ниже комнатной. Толстостенная чайница отлично выручит, обеспечив достаточный уровень защиты. Красные, черные чаи и пуэры можно смело хранить при комнатной температуре, не боясь ухудшения их вкусовых качеств.

Как посторонние запахи влияют на чай?

Ну, тут все понятно. Чайный лист пористый, отлично абсорбирует любые запахи, поэтому к правилам «соседства» следует отнестись очень внимательно:

1. Хранить чаи в отдельном, отведенном для этого месте.
2. Не хранить чай в бумажном пакете или пластиковой емкости.
3. Ароматизированные и «чистые» чаи хранить отдельно.
4. Следить за полной герметизацией крышки чайницы.

Чайному листу достаточно 1-2 дней, чтобы впитать посторонний запах и воспроизвести его в готовом напитке!

Периоды хранения различных видов чая указаны приблизительно: при неправильных условиях сроки годности могут сократиться более чем в два раза. Если хотите купить чай в Москве, настоящий, свежий, и хранящийся по всем правилам, – приглашаем ознакомиться с нашим ассортиментом! Мы уверены, что с продукцией «Русской Чайной Компании» ваше чаепитие приобретет новые оттенки ароматов и вкусов.

Какая банка для чая подходит для хранения дома: выбор материала и крышка

Правильно выбранная банка для чая помогает сохранить аромат, вкус и все полезные свойства популярного напитка.

Для безошибочной покупки подходящей тары необходимо знать главные требования к хранению. Чай очень гигроскопичен, теряет свои свойства от воздействия прямых солнечных лучей и высокой температуры. Поэтому первое правило – емкость должна быть герметичной и светонепроницаемой. На что еще обратить внимание, что учесть при выборе баночки, каким материалам отдать предпочтение? В чем лучше хранить чай дома?

В этой публикации:

Общие рекомендации по выбору чайной банки

Размер банки для хранения чая выбирайте с учетом расходуемых объемов. Если пьете чай не часто и в небольших количествах, то и покупать его лучше маленькими порциями, держа в миниатюрных баночках. Если купили большую упаковку, храните ее отдельно в плотно закрытой посуде и желательно вдали от кухни. А в чайную баночку в шкафу насыпайте понемногу.

Форма банки принципиального значения не имеет. В продаже часто продаются наборы для хранения чая, кофе, какао, сахара, в которых баночки выполнены в одном стиле и подписаны. Такой вариант вполне приемлем. Емкости удобно ставить рядом, они выглядят эстетично и красиво.

Но при покупке набора обязательно учитывайте требования к банкам для кофе, там свои тонкости. Обратите внимание, чтобы полость банки была без зазоров и щелей. Иначе мелкие крупинки могут забиться в уголки и испортить прогорклым застаревшим запахом аромат свеженасыпанного продукта.

Какой материал посуды подходит для хранения чая

Банка для домашнего хранения чая делают из различных материалов: стекло, жесть, керамика, пластик. Что лучше сохраняет уязвимый продукт в первозданном виде?

Обзор популярных вариантов

Никелированная жесть. Чаще всего именно в жестяные банки упакован чай, реализуемый в торговых сетях. В них удобно расфасовывать, транспортировать и хранить чайные листья. При покупке заглянуть внутрь невозможно, а дома посмотрите на внутреннее покрытие. Если слой никеля плотный и ровный, то в такой таре можно оставить чай.

Картон. Картонные банки для чая с фольгированной прослойкой внутри часто используют для первичной упаковки. Но производители герметично упаковывают тару, которую после вскрытия уже невозможно также хорошо закрыть. И если несколько дней продукт может находиться внутри, то более для более длительного хранения его следует пересыпать.

Дерево. Деревянные емкости не совсем подходят. Они впитывают влагу из воздуха и отдают ее сухим листочкам, находящимся внутри. Использование дерева допустимо лишь в том случае, если полость покрыта никелированной жестью или скрывает стеклянную баночку внутри.

Стекло. Инертный и устойчивый к влажности материал, соответствующий всем гигиеническим требованиям к хранению пищевых продуктов. Но для чайных листочков малопригоден по причине прозрачности. Чай от прямых солнечных лучей обесцвечивается и теряет аромат.

Хранить чай в стеклянной банке можно, если она покрыта непрозрачным красителем или стоит в абсолютно темном месте. Можно добиться непрозрачности своими руками, украсив посудину мешковиной, декупажем или в другой технике.

Пластик. Материал, который категорически не подходит. В пластиковой банке чай «задыхается», приобретает чужеродные запахи и портится. Оставьте пластиковые емкости для круп, а для чая выбирайте более подходящую посуду.

Металлы. Если металлическая банка для чая выполнена из нержавейки, то вариант вполне можно рассматривать. Но только в том случае, если в месте хранения стабильная температура и влажность. При температурных скачках внутри может образовываться влага, губительно действующая на содержимое.

Керамические емкости разных видов

В керамической группе самые красивые баночки – фигурные домики и слоники, яркие и расписанные модели. Керамическая посуда не пропускает свет, что делает ее подходящей для хранения чая.

Керамика. Изделия из глины экологичны, а «дышащий» материал не оказывает негативного действия на чайные листья. Керамические банки для чая красиво выглядят, легко моются и не сохраняют запахи сорта, который был насыпан ранее.

В зависимости от примесей и способов обработки, некоторые виды керамики больше подходят для хранения сухих продуктов, другие меньше. Выбирайте керамические емкости с глазурью, они не будут впитывать влагу из воздуха и выделять ее.

Фарфор. Белая, хрупкая, тонкая, очень красивая посуда на основе глины. Она вполне подходит для чая. Нужно только избегать особо тонких изделий, поверхность которых просвечивается чуть ли не так же хорошо, как стекло.

Фаянс. Керамика с желтоватым оттенком. Это крупнопористый материал и в чистом виде для хранения чая не пригоден, так как поры впитают ароматы всех используемых сортов чая, и баночка станет пахнуть как неконтролируемый купаж. А еще через время запах приобретет залежавшийся, прогорклый оттенок. Поэтому такая посуда обязательно должна быть покрыта плотной гладкой глазурью.

Гончарная керамика из глины. Из нее изготавливают более грубую посуду с толстыми непрозрачными стенками. Такие банки дополняют интерьер кухни в этно-стиле. Натуральный цвет – кирпично-красный. Благодаря абсолютной непрозрачности, гончарная банка идеально подходит для хранения чая, но при условии наличия глазури внутри.

В любом случае керамическая посуда для чая не должна быть внутри покрыта красками и лаками. Так как эти вещества могут не только нивелировать натуральный аромат продукта, но и внести неприятный привкус.

Какие крышки лучше использовать для чайной банки

Чтобы банка с чаем была герметично закрыта, нужна хорошая крышка. Вариантов много, но не все подходят.

Притертые. Чаще присутствуют на керамических, глиняных и металлических банках для чая. Стык крышки с банкой шершавый и поверхности плотно прилегают друг к другу. Хорошо, если есть дополнительный уплотнитель.

Крышки с резиновыми или силиконовыми уплотнителями. Ими часто оснащают металлические или стеклянные банки. Такие крышки мягко садятся, плотно прилегают и исключают контакт продукта с воздухом. Обратите внимание, чтобы уплотняющий материал был качественным и без постороннего запаха.

Завинчивающиеся крышки. Применяют для закрывания банок для чая из стекла и нержавейки. Винтовая резьба сохраняет герметичность посуды, но такая крышка не должна быть выполнена из дешевого пластика, который может испортить не только аромат, но и вкус напитка.

С зажимами. В конструкцию входит уплотнитель и рычаг для прижимания крышки к горлышку. Проследите чтобы уплотнитель был эластичным, а механизм зажима покрыт никелем во избежание быстрого окисления и порчи эстетического вида тары.

Крышки с клапаном. Умная система позволяет откачивать воздух после закрывания и создавать вакуум, в котором сохраняются все качества чайного листа. Крайней необходимости в вакуумной упаковке для чая нет. Но если на кухне часто готовят, то такой вариант убережет содержимое от повышенной влажности и лишних ароматов.

Обзор красивых баночек

Нежный набор банок для чая, кофе и сахара в стиле Шебби Шик из керамики. Крышки внутри уплотнены силиконовой прокладкой. Можно держать на открытых полочках.

Керамическая чайница в китайском стиле подойдет для чайных церемоний с восточным уклоном. Баночка небольшая, поэтому листочки не успеют утратить аромат при соблюдении других условий хранения.

Банка для чая из стекла с декоративной керамической крышкой, украшенной миниатюрным чайником, выглядит очень оригинально. Но не забывайте, что место стеклянной таре в темном шкафчике. На открытых полочках держать прозрачные емкости нельзя.

Чайная баночка из серебра – роскошный подарок на серебряную свадьбу. Такая посуда никого не выйдет из моды и прослужит много лет, но серебро требует особого ухода.

Фарфоровая чайная банка на ножках. Оригинальный дизайн нейтрализует простоту классического белого цвета. Крышка уплотнена. О содержимом информирует рельефная надпись. Дополнит фарфоровый заварочный чайник.

Что еще важно учесть

Это общие требования к посуде. Но стоит учитывать, что комнатная температура допустима для хранения красного (черного), пуэр и выдержанных сортов улунского чая, степень ферментации которого приближается к красному. А вот белый и зеленый нужно держать при температуре +5 °C. Улунский слабой ферментации вообще в морозилке.

И не забывайте, что все виды чая, кроме пуэр, отличаются коротким сроком хранения, так что не стоит запасаться ими больше чем на 2-3 месяца. Выбирайте банки для чая и место для них в соответствии с требованиями конкретного вида и наслаждайтесь любимым ароматным напитком.

Хранения чая: правильные условия, сроки и банки

Правильное хранение китайского чая – залог сохранности его насыщенного вкуса, неповторимого аромата и качества длительное время. В какой посуде или таре хранить чай и в чем хранить лучше? Об этом далее.

Чай находится на первой строчке российского и международного рейтинга самых часто употребляемых напитков. Он имеет большое количество антиоксидантов для борьбы со стрессом и продления молодости. Кроме того, это просто приятный напиток, который россияне употребляют даже чаще, чем англичане.

Чтобы удержать его вкус, аромат и пользу, необходимо научиться правильно хранить чай дома. Сушеные чайные листья вбирают влагу из воздуха и теряют свои изначальные характеристики. В итоге, весь продукт портится. Поэтому так важно знать все нюансы: температурный режим, сколько времени можно хранить чай и какую нужно выбрать емкость для хранения.

Как хранить чай правильно: основы

Прежде всего, мы расскажем об условиях хранения:  как долго хранить чай, при какой температуре и другую важную информацию. От этих нюансов будет зависеть срок хранения китайского чая у вас дома.

Минимальная влажность

Чайный напиток, вне зависимости от вида, должен находиться в помещении с уровнем влажности, не превышающим показателя в 30-40%. При открывании банки или другой емкости, листья впитывают воду. С течением времени они портятся и неприятно пахнут.

Вы можете организовать хранение чая в малыми порциями в небольших емкостях. Расфасуйте упаковку продукта в тубусы, состоящие из нескольких отделений. Тогда контакт с воздухом у каждой партии будет реже.

Разный вид чая реагирует на влажность по-своему. Поглощают влагу в себя больше черные и прессованные листья. Зеленые и рассыпные сорта менее всего подвержены влажности.

Относительно дольше не портятся во влажности дорогие и высокие сорта. Чем целостнее поверхность листа, тем меньше влаги в нем находится. К примеру, в черном чае находится до 7% влаги, а в зеленом — 5%. Когда влажность достигает 8%, напиток становится более кислым и начинает  терять свой вкус и ароматом. По этой причине, стоит выбирать более тщательно, в какой посуде вы будете хранить чай.

Темнота

Солнечный свет для чаинок является мощным окислителем. Солнце уничтожает листья, ухудшает их вкус и полезные качества. Кроме того, оно влияет на их цвет. Если они в течение длительного времени находятся на свету, то начинают тускнеть. Если у вас дома или в заведении нет темных мест для хранения заварки, используйте плотную тару, которая не способна пропускать солнечные лучи.

Температура

Хранение чая, как и хранение кофе, должно быть организовано в идеале при температуре от 0 до 18 градусов. При создании более теплого помещения, есть возможность продолжение ферментации зеленого чая в пакетиках и обычного черного чая. В результате белый или зеленый быстро испортится. Это не страшно, если вы завариваете напиток каждый день или чаще. Так как вы употребите его до того, как он придет в негодность.

Выбирайте ящик для хранения чая, который находится далеко от плиты, духовки, батареи и других источников тепла.

Стоит указать, что благодаря прохладной температуре, будет продлен срок хранения зеленого чая и другого. Правильно подобранная температура хранения чая сможет затормозить различные патогенные факторы развития микроорганизмов.

Как долго и много можно хранить листовой чай в пакетиках в упаковке фирмы или других емкостях на кухне будет зависеть от иных факторов. Обычно производители пишут условия хранения на заводской упаковке.

Интересно, что лучшие емкости для листового чая на кухне — это ящички для хранения чая, а лучшее место — холодильник из-за температуры и отсутствия освещенности. Это служит ответом на популярный вопрос о том, можно ли хранить чай в холодильнике.

Посторонние запахи

Холодильник является отличным местом для хранения чая и кофе. Однако, есть свое НО. В этом месте очень много ароматов. Листья их впитывают, если вы используете банку для хранения чая с не плотно закрывающейся крышкой.

При хранении чая в холодильнике выбирайте банки с герметичной силиконовой прокладкой между горлышком и крышкой. Она обеспечит сохранность листьев и не пропустит к ним лишние запахи.

Ароматы выпускают не только пищевые продукты, но и пластик со специями, парфюмерией и бытовой химией. Если вы решите использовать емкости, в которых были другие продукты, позаботьтесь об их чистоте. Тщательно вымойте их в горячей воде.

Герметичность упаковки

Герметичность нужна для удержания полезных и вкусоароматических свойств и защиты от внешней среды. В первую очередь она необходима при условиях хранения чая с сильнопахнущими продуктами, как специи.  Благодаря грамотной упаковке можно продлить срок хранения зеленого чая и любого другого.

Условия хранения разных сортов чая

Существует множество сортов чая – черный, зелёный, красный, желтый, белый, пуэр, улун, сенча, травяной и другие. Многолетний опыт производителей и обычных людей подсказывает, что основные правила хранения ничем не отличаются для разных сортов:

• Прохладное помещение,
• Невысокая влажность,
• Герметичная упаковка,
• Отсутствие прямых солнечных лучей,
• Отсутствие резких запахов.

При выборе, где лучше хранить чай дома на кухне, ищите место, которое соответствует этим условиям. Скорее всего, это будет закрытый ящик вдали от плиты и приборов отопления специально отведенный под чай и кофе.

Можно ли хранить чай в холодильнике и морозильнике?

Хранение чая в холодильнике с одной стороны подходит по температурному режиму. Но важнее всего, что влажность в холодильнике значительно выше необходимой. Поэтому хранить чай и заварку в холодильнике не рекомендуется.

Что касается хранения в морозилке, то оно подходит больше для длительного хранения трав. Собрав летом свежие травы и заморозив их, вы сможете круглый год баловать себя ярким и необычным вкусом. Также можно поступить и с ягодами, что еще больше поднимет ваше чаепитие на новый уровень.

Какой срок хранения чая?

Сколько можно хранить чай определяет производитель на упаковке. Особенно это актуально для чая в пакетиках и пирамидках. Но если у вас осталась упаковка от листового вида, то также обратите внимание на эту информацию и на ней.

Вырежьте из первоначальной упаковки условия хранения  срок годности китайского чая, прежде чем пересыпать чай в банку или другую емкость. Наклейте её на банку или положите внутрь. Так вы всегда будете знать сколько можно хранить ваш сорт чая.

По истечению срока годности чай может быть употреблен, но он уже не порадует вас яркими вкусовыми свойствами. Развесной чай может храниться следующий период:

• Черный чай до полутора лет (1,5 лет),
• Зелёный чай до полугода (0,5 лет),
• Улун до года (1 год),
• Травяной чай до полутора лет (1,5 лет),
• Пуэр до десятилетия (10 лет).

Средний срок хранения листового чая на развес любого сорта – 1 год.

Банки и посуда для  хранения чая дома

Выбор подходящей емкости будет залогом результативного хранения чая в пакетиках или листового варианта.  На что важно обращать внимание:

• Размер,
• Светопроницаемость
• Герметичность,
• Материал.

Отвечая на вопрос, в какой посуде лучше хранить чай, стоит указать, что подходит для этого посуда из фарфора, керамики, стекла и жестяные тубусы. Такая тара даст отличные условия хранения, что поможет листьям черного, зеленого, белого, красного и любого другого чайного сорта удержать свои свойства.

Самые подходящие варианты посуды, в чем лучше хранить чай – это керамические банки и жестяные банки. Они не пропускают свет, обычно имеют хорошую герметичность – то, что нужно для правильного хранения.

В специализированных магазинах вы найдете специальные фарфоровые чайницы для хранения чая. Они уже обладают всеми необходимыми качествами для такой посуды. Главное – они имеют классный дизайн в этническом или современном стиле.

Если вы будете использовать для хранения ящик, а не открытые полки, то подойдут и стеклянные банки. Следите, чтобы их крышка плотно прилегала к самой банке и не пропускала воздух. При выборе специализированных шкатулок также обращайте внимание на их герметичность. В отличие от стеклянных банок, её можно будет хранить и на открытых кухонных полках или в гостиной.

Стоит избегать тканевых, бумажных и картонных коробок и емкостей. Обычно, они являются второй упаковкой, в которой производители поставляют свою продукцию. Помимо неё вы обязательно найдете внутри герметичную упаковку из фольги. После её вскрытия пересыпьте чай в более подходящую тару.

Картонная коробка для черного чая,  пластиковые контейнеры для китайского чая, бумага, ткань и картон для развесного чая являются плохими вариантами. Для них  нужно тщательно выбирать место для хранения. Но этот вариант может стать подходящим, если вы планируете употребить напиток в течение месяца.

Можно ли хранить чай в жестяной банке?

Хранить чай в жестяной банке можно, но при условии, что она обладает достаточной герметичностью. К тому же, подобрать и купить такую банку проще, чем другие виды посуды для хранения.

Можно ли хранить чай в стеклянной банке?

Хранение чая в стеклянной банке возможно только при выполнении двух условий:

1. Во-первых, крышка плотно прилегает к посудине, что создает герметичность.
2. Во-вторых, саму банку вы храните в темном ящике, без прямых солнечных лучей.

Как хранить травы для чая

Апельсиновые корки для чая, сорванные летом травы и другие добавки также рекомендуется хранить в герметичной упаковке. Также для них важна влажность и отсутствие солнечных лучей. Но если вы любитель и очень часто их используете, то не переживайте, они не испортятся даже в картонных коробках.

Как правильно обращаться с чаем

Такой изысканный напиток требует соответствующего к себе отношения. Прежде всего, не накладывайте чай руками. Чтобы положить заварку в чайничек используйте ложку и или деревянную лопаточку. Такой опыт создаст особое настроение для вашей чайной церемонии.

Также нельзя утрамбовывать чаинки. Если перекладывать их в контейнеры для хранения и с силой укладывать их на дно, это приведет к повреждению и быстрому выветриванию аромата. Развесной чай, в таком случае, изменит вкус, вне зависимости от того, как долго вы планируете хранить чаинки, в стеклянной банке или другой таре и при какой температуре.

При покупке обращайте внимание на дату сборки и сроки хранения чая, указанные производителем. Очевидно, что свежий чай с долгой датой будет храниться намного дольше.

Ошибки хранения чая на кухне

Срок годности резко снижается, если использовать негерметичные стеклянные банки или пластиковые контейнеры для хранения чая, которые размещены на открытых кухонных полках. Такие емкости подвержены сразу двум негативным влияниям:

1. Попадание солнечных лучей,
2. Проникновение кухонных запахов в банку.

Еще одна ошибка – это использование шкатулки для хранения чая. Дело в том, что вы рискуете, что листики пропитаются запахом краски, лака или дерева. Её использование возможно только в том случае, если внутри вы разместите герметичные контейнеры.

Если вы не хотите создать свой авторский чайный микс, то держите каждый сорт в своей емкости, избегая их смешивания.

Что делать, если были нарушены условия хранения чая и он испортился?

Если были нарушены главные условия того, как хранить китайский чай или как хранить травы для чая, стоит использовать его по-другому. К примеру, он может стать хорошим ароматизатором или дезодоратором. Однако стоит не допускать того, чтобы он портился, и думать заранее, в чем хранить чай листовой и сколько его можно хранить.

Сколько хранить заварку чая?

С развесным чаем разобрались. Остался вопрос: сколько можно хранить заварку чая – черного, зеленого или любого другого? Желательно оставлять чай в заваренном состоянии не более суток. После этого заварка начнет закисать и плодить микроорганизмы. В этом случае, не имеет значения, сколько раз вы заваривали напиток и обновляли воду.

Хранить чай в термосе также следует не больше одного-двух дней. Несмотря на то, что термос исключает попадание воздуха, в нем также начинается эффект брожения через указанное время. Если вы собираетесь в поход, заранее подумайте, где и как вы обновите заваренный в термосе чай.

Как правильно хранить чай? | условия хранения чая

Чай — это органический продукт, в идеале без консервантов, красителей и ароматизаторов. Поэтому, как любой продукт питания, чай имеет свой ограниченный срок годности и рекомендации по хранению. В первую очередь, это касается чаев, для которых критична свежесть, пуэры умышленно упустим. Какие факторы хранения негативно влияют на свойства чая? Как можно сохранить весеннюю свежесть чаев? (поверьте, это не трудно) Обо всем этом читайте ниже.

Зачем мне заморачиваться с хранением чая?

Первый вопрос Вы можете задать именно такой. “Ведь чай высушен, хранится в целлофановом пакете, да и на упаковках в супермаркете ничего не пишут об особых условиях хранения чая”. Если Вы пробовали свежий  и аналогичный, но “старый”, Вы понимаете, о чем речь, как сильно изменяется внешний вид, аромат, вкус, цвет настоя, содержание полезных веществ со временем. А при неправильном хранении очевидные изменения наступают уже через несколько месяцев после сбора чая, повторяю… СБОРА!, а не расфасовки. Не воспринимайте буквально, стареет чай не столько в результате времени, сколько из-за воздействия факторов окружающей среды.  Не для всех чаев справедливо очевидное ухудшение качества со временем, в первую очередь это касается  всех пуэров, тайваньских состаренных лао улунов, хороших белых и желтых чаев. Но вот грубое нарушение условий хранения сулят “гибелью” ЛЮБОГО чайного напитка. Резюмируя, при неправильном хранении чая Вы теряете и вкусовую эстетику, и невероятную пользу. . А как быть?

Какие факторы влияют на сохранность чая?

Рассмотрим только те факторы, которые оказываются наиболее сильное влияние на чайный лист.

Что влияет на хранение чая

Влажность воздуха

Очень значимый фактор! Большое значение или сильные колебания влажности приводят чай в негодность. Сухой лист, хоть и содержит небольшой процент воды, является гигроскопичным продуктом, т.е. легко впитывает влагу из воздуха. Это происходит каждый раз, когда влажность окружающего воздуха больше относительного содержания воды в сухом листе. Влажность, особенно в купе с высокой температурой, провоцирует быстрое развитие микроорганизмов и плесени. Фото ниже хорошо демонстрирует это.

Сильная влажность стала причиной появления плесени на чае

Воздействие солнечного света

Солнечный свет, будь то прямой или рассеянный от окна, активирует энзимы или ферменты, ускоряющие процесс окисления (технология производства чая), разрушает пигменты чайного листа. В результате — сухой лист быстро желтеет, аромат свежезаваренного чая приглушается, цвет настоя становится из нежно-зеленого в болезнено-желтый для зеленых чаев.

Температура

Как Вы думаете, что является причиной порчи любого продукта, коим несомненно является и чай? Это бактерии, плесени и дрожжи — три группы микроорганизмов, являющихся виновниками порчи нашего любимого чая! Избежать присутствие этих вредителей вряд ли удастся, но можно свести результат их жизнедеятельности к минимуму. Как этого добиться?  Кто помнит школьную физику знает, что чем ниже температура, тем медленнее протекают процессы жизнедеятельности микроорганизмов. Собственно по этой причине большинство продуктов мы храним в холодильнике или морозильнике, значительно увеличивая срок их хранения. Относительно правильного хранения чая действуют те же правила, при высокой температуре он портится куда быстрее, чем при низкой.

Сильные запахи в месте хранения

Чай — великолепный абсорбент окружающих запахов, т. е. великолепно впитывает “чужеродные” ароматы. Что это значит? Попробуйте поставить чай в ящик со специями и заварить его всего через несколько дней! Итогом будет испорченный чай, а именно запах сухого листа и аромат настоя заимствуют сильный запах окружения. Может Вы пробовали “пуэр, пахнущий рыбой”?

Контакт с кислородом

Кислород — необходимый элемент процесса окисления, а в чае есть чему окисляться. Это полифенолы, которые в окисленном виде пользы не приносят. При этом в неокисленном виде являются прекрасными антиоксидантами, являющимися секретом молодости и красоты о котором так скандирует реклама и упаковки брендовых напитков. При длительном контакте кислорода с чаем большая часть полифенолов разрушается, чай теряет свои омолаживающие свойства.

“Вы тут привели множество факторов, соблюсти которые кажется не очень то и просто. Как в домашних условиях обеспечить сохранность чая?”

Обобщение: как правильно хранить чай?

Исходя из вышеописанного, можно сформулировать следующие условия хранения чая: держите его в герметичной упаковке в темном прохладном месте с низкой и постоянной влажностью воздуха. Создайте Вы эти условия, и чай будет радовать Вас очень долго своей свежестью, ароматом и вкусом. К примеру, если чай целый год находится при таких условиях, опознать “годовалость” чая сможет только искушенный титестер, т.е. качество чая практически не изменится. Влажность воздуха, особенно в осенне-зимний период, в помещениях очень низкая, что благоприятствует сохранности чая. Свести на нет колебания влажности, влияние кислорода, света и окружающих запахов может тара, в которой будет храниться сухой чай. Основное требование, предъявляемое к таре — ее полная герметичность.

• Хорошим вариантом является банка из бытовой никелированной жести или фарфора с герметичной крышкой.
• Неплохим временным способом являются герметичные пакеты с алюминиевым или оловянным напылением.
• От прозрачных, пластиковых и бумажных банок и пакетов следует отказаться. Почему? Стекло пропускает солнечный свет, бумага — кислород.

“А что же касается температуры?”. Не забудем и про температуру. Идеальным местом хранения чая является холодильник, а точнее, его фруктовый отдел, где температура  1-2°С. «Почему не стоит замораживать чай при отрицательных температурах, как это рекомендуют на некоторых ресурсах?» — ответ на этот вопрос вынесем в отдельный пост.

Нужно помнить, что в рядовом холодильнике поддерживается довольно высокая влажность, поэтому герметичность тары критична. Еще лучше расфасовать чай по небольшим пакетикам на несколько чаепитий каждый и запаять бытовым спаивателем, чтобы лишний раз не открывать-закрывать большую банку, избегая возможного появления конденсата.

Все написанное в этом посте в полной мере касается хранения чаев, которые ценятся будучи именно свежими, в первую очередь это зеленые чаи и светлые слабоферментированые улуны. У нас в магазине светлые чаи хранятся при температуре +1 градус в специальном холодильном ларе. Хрянящийся там чай расфасован в формате до 250гр или менее.

Как хранить чай в домашних условиях| Чайный Блог • THETEA™

Чтобы ваш чай всегда оставался вкусным, и вы в любой момент могли порадовать себя или удивить гостей, храните его правильно. В этой статьи мы собрали советы, которые актуальны для любого сорта, от нежнейшего белого до сильноферментированного Шу. Рассказываем, как хранить зеленый чай, чего боятся улуны и почему для пуэра так важна влажность воздуха.

В чем хранить чай

Сухой чайный лист впитывает в себя запахи и влагу, как губка. В чем хранить чай дома, чтобы этого не случилось:

• Главное правило – упаковка должна быть герметичной.
• Для большинства сортов подойдет металлизированный пакет с зажимом, чайница, жестяная емкость с крышкой.
• Если решили хранить чай в стеклянной банке, оставляйте ее в 100% темноте, ниже объясним подробнее.
• Слабоферментированные тайваньские и южнофуцзяньские улуны, в т.ч. Те Гуань Инь, достаточно капризны. Их лучше хранить в вакуумных пакетах и в холодильнике, особенно, что не успеете израсходовать запас за 2 месяца.

Герметичная упаковка не даст чаю «выдохнуться», защитит его от доступа кислорода и поможет оставаться свежим как можно дольше. Если об этом не позаботиться, вкус и аромат потускнеет. В группе риска зеленые, белые и желтые сорта, для них условия хранения важны вдвойне.

Где хранить чай

Мы уже разобрались, в чем лучше хранить чай, теперь определимся с местом. Требования:

• Вдали от источника резких запахов, например, плиты или столика с парфюмерией.
• В темноте. Чаю может навредить даже регулярный дневной свет, не говоря о ярких лучах солнца или лампы. Свет ускоряет химические процессы в чайном листе, и он постепенно теряет свойства, пока не станет практически безвкусным, как солома. Вот почему мы не советуем покупать чай, который стоит на магазинных прилавках в стеклянных банках – в нем уже мало вкуса и аромата.
• В сухом месте. Уровень влажности не должен превышать 60%. От влажности частично спасает герметичная упаковка, но рисковать не стоит.
• В прохладе. Температура хранения чая не должна быть выше комнатной, еще лучше – легкая прохлада, примерно от +2 до +10 °C.

Как хранить чай – коротко о разных сортах

Хранение чая зависит от сорта. Пуэры и красные более стойкие, светлые улуны и слабоферментированные сорта от перегревания портятся быстрее.

•  Пуэр. Рассказываем, как хранить пуэр. Ему достаточно комнатной температуры и влажности в пределах нормы. Можно даже обойтись без герметичной упаковки, например, оставить блин в фабричной обертке. Главное, чтобы не было посторонних запахов и риска впитать влагу.

Если хотите оставить Шен на хранение и задумываетесь, сколько хранится пуэр, ловите подсказку. На дозревание чая влияет влажность воздуха. В Юньнани она высокая круглый год, а в наших домах, особенно в период зимы, с этим проблемы. Поэтому следите, чтобы пуэр не пересыхал. Если замечаете, что показатель влажности в помещении опускается ниже 20-30%, используйте увлажнитель воздуха. В идеальных условиях Шен можно запросто хранить 10 лет и дольше.

• Красный чай. Это стойкие сорта, для них действуют правила хранения пуэра.
• Улун.  Нежные светлые улуны лучше хранить в холодильнике, в вакуумной упаковке. Темные уишаньские и гуандунские также чутко реагируют на доступ воздуха, нужна герметичная тара. Но их можно оставлять в комнатной температуре. Чаинки улунов продольной скрутки очень хрупкие. Если упаковка мягкая, не кладите ничего сверху – чайный лист поломается.
• Зеленые, желтые и белые чаи. Подойдет комнатная температура, можно не отправлять в холодильник. Сколько хранится зеленый чай? Его лучше пить свежим, поэтому оставлять на длительное хранение нет смысла. Зато белым чаям в Китае иногда дают дозревать, как пуэрам.

Срок хранения чая

Осталось понять, сколько хранится чай.

• Пуэр – долгожитель, даже в домашних условиях можно хранить до 10 лет.
• Черные сорта – до двух лет.
• Зеленый чай и улуны – до года.
• Желтый чай – 3-5 лет.

Надеемся, наши советы помогли вам понять, как правильно хранить чай, чтобы он оставался ароматным, вкусным и полезным. Придерживайтесь этих правил, если не планируете использовать чайный запас за одну-две недели. Но без фанатизма, для большинства сортов достаточно минимальных условий: темного и сухого места при комнатной температуре.

В этой статье мы говорили о хранении сухого чая в распечатанной упаковке. Срок хранения заваренного чая – отдельная тема. Если настой остыл, обычно это случается за 20-30 минут, в нем повышается содержание токсичного гуанина. Поэтому любой сорт пейте только свежим и теплым.

Как хранить чай в домашних условиях: срок годности, правила, емкости

Говорят, наша страна стоит на первых строчках рейтинга по употреблению чая: мы пьем его гораздо больше кофе и других напитков. Это и хорошо, ведь чайный напиток богат антиоксидантами, которые борются со стрессом и продлевают молодость. Но как хранить чай в домашних условиях правильно, чтобы сохранить все полезные свойства и вкус? Сегодня мы узнаем все о правильном хранении этого полезного напитка.

Почему надо хранить чай особым способом?

Надо сказать откровенно, чай чаще всего употребляется не из-за его полезности, а по причине интересного вкуса и запаха, который у каждого сорта особенный. Но чайные листья могут вбирать из воздуха влагу, что приводит к искажению индивидуальных характеристик, а дальше и к порче всего продукта.

Влажность — главный чайного напитка. Но разные сорта реагируют на повышение влажности неодинаково. Так, умение поглощать влагу выше всего у черных и прессованных чаев, а зеленые и рассыпные меньше поддаются воздействию влажности. Кроме того, в относительной безопасности остаются высокие и дорогие сорта: чем лучше сохранилась целостность и скрученность листика, тем меньше влагу он в себя впитает.

Например, в норме в черном чае содержится до 7% воды, а в зеленом — до 5%. Как только уровень увлажненности повышается до 8%, чай окисляется и начинает терять свой вкус и запах.

Если допустить повышение влажности до 11%, то есть риск возникновения плесени и прочих микроорганизмов. Одна крошечная зараженная область может испортить всю партию чая, придав ему сырой и немного гнилой запах.

Помимо влаги чайные листья способны впитывать и ароматы, которые их окружают. При неправильном хранении чай приобретет запах тех продуктов, которые его окружают — по этой причине важно соблюдать герметичность упаковки.

Общие правила

Когда стало известно, что может случиться с чаем при неправильном хранении, хочется узнать, как хранить продукт, чтобы не допустить его порчи. Важно учесть несколько нюансов.

Минимальная влажность

По причинам, описанным выше, чай стоит держать в действительно сухом месте — влажность должна быть на уровне 30–40%.

Каждый раз, когда банка или другая емкость для хранения открывается, чаинки как губка впитывают влагу, что со временем может привести к порче и появлению неприятного запаха. По этой причине лучше хранить чай маленькими порциями — тогда продукт не успеет испортиться.

Темнота

Свет, в первую очередь солнечный — мощный окислитель.

Можно даже провести эксперимент и разложить небольшое количество чая на подоконнике, залитом солнцем — разница во вкусе будет очевидна.

Окислительный процесс не только ухудшает вкус, но уничтожает полезные вещества, а со временем чаинки могут даже потускнеть. Если нет темного места для хранения, стоит выбирать емкость только из очень плотных материалов, не пропускающих солнечный свет.

Температура

В идеале — от 0 до 18 градусов. Если окружающая атмосфера будет теплее, то есть риск, что ферментация чая продолжится, и вкусный белый или зеленый чай превратится в коричневые дурнопахнущие листочки. К тому же прохладная температура продлит срок годности напитка и затормозит развитие различных патогенных микроорганизмов.

Существует множество вариантов, где хранить чай. Чаще всего все-таки останавливаются именно на кухне, поскольку это одно из самых удобных мест размещения. Но и тут есть варианты: полка или холодильник.

Да, звучит неожиданно, но листовой чай хранят и в холодильнике, поскольку там поддерживается необходимая температура и освещенность.

Ароматы

Холодильник — отличное место для хранения чая по многим причинам. Но есть и один минус — наличие вкусных (или не очень) запахов. Чайные листья абсорбируют любые запахи, независимо от того, желаемые они или нет.

Даже если просто жарить на кухне рыбу или резать лук и заварить кружечку хорошего чая, то аромат и послевкусие могут не порадовать. И ароматы касаются не только пищевых продуктов, но пластика, специй, парфюмерии, бытовой химии тоже.

Именно поэтому важно не только, где хранить чай, но и в чем это делать. Если остановиться на холодильнике, то оптимальным вариантом станут овощные ящики. Главное — не забыть про тщательную и герметичную упаковку.

Герметичность упаковки

Из всех выше перечисленных пунктов можно вывести один заключительный — герметичность упаковки. Она необходима для того, чтобы чай максимально сохранил свои полезные и вкусоароматические свойства. К тому же грамотная упаковка поможет сохранить чай свежим даже в том случае, если окружающие условия хранения немного не вписываются в рамки перечисленных.

Выбор посуды для хранения

Подходящая емкость — залог качественного и успешного хранения чая. Имеет значение все: размер, проницаемость света и воздуха, материал и так далее. Конечно, именно материал чаще всего и отвечает за остальные характеристики, поэтому начнем с него.

Если емкости из одного сервиса или коллекции, то стоит их подписать, чтобы каждый раз при выборе сорта чай не открывать баночку — это может привести к быстрой порче продукта.

Несколько правил хранения

Правило 1. Не трогать чай руками.

Надо признать, что чаще всего руки на кухне пахнут другими продуктами, поэтому прямого контакта с чаем лучше избегать, чтобы тот не абсорбировал аромат.  И даже если контакта с другими продуктами не было, то на руках могут быть следы жира или пота, которые тоже могут легко перейти на чаинки. Для перекладывания лучше использовать чистую ложку, лопатку или просто делать это на весу.

Правило 2. Не утрамбовывать чай.

При давлении листочки могут повредиться — это приведет к более быстрому выветриванию чая из-за своевременного высвобождения ферментов и аромата. Вкус изменится, и далеко не в лучшую сторону.

Чай в пакетиках тоже требует специальной коробки для хранения.

Правило 3. Лучше всего будет храниться свежий чай.

Поэтому еще при покупке надо обратить внимание на дату сборки листьев. Тут надо быть внимательным: не расфасовки, упаковки, а именно сбора! Нередки случаи, когда между сбором и упаковкой проходит несколько месяцев: такой чай, конечно, имеет менее насыщенный вкус.

Правило 4.Каждому сорту свою емкость.

Если один чай закончился, то велик соблазн насыпать туда другой сорт. Так делать нежелательно из-за смешения ароматов, из-за которого напиток будет невозможно пить.

Правило 5. Хлебница не для хлеба.

Интернет пестрит сообщениями о том, что чай очень удобно хранить в обычной деревянной хлебнице — там создается особая атмосфера, а продукт дольше сохранится свежим. Конечно, не стоит раскладывать чай россыпью — можно сложить коробки и баночки для хранения.

Правило 6. Зеленый чай требует строгой герметичности.

Можно попробовать поиграть в волшебника и из вкусного зеленого чая сделать достаточно посредственный красный. Но лучше до подобного процесса листья не доводить, а для этого просто необходимо хранить чай в герметичной упаковке.

И еще несколько секретов по обращению с листочками:

Секрет 1.

Симпатичные емкости из глины или фарфора для хранения чая могут служить и дополнительным декором кухни.

Главное — не держать их у плиты или под прямыми солнечными лучами. А вот дальний угол полки или стола — прекрасное место, чтобы радовать глаз, создавать уютную атмосферу и оберегать листочки от влажности и света.

Секрет 2.

Иногда трудно найти емкости для хранения, отвечающие всем требованиям. В таком случае стоит обратиться в специализированные чайные магазины — там большой выбор правильных контейнеров. Идеальным вариантом станет керамическая емкость, которую дополняет крышка с силиконовой прослойкой — так у воздуха просто нет шансов попасть внутрь.

Секрет 3.

Чтобы приобрести действительно вкусный чай, стоит внимательнее присмотреться к магазину. Если ассортимент постоянно раскупается и обновляется, то приобрести залежавшийся чай будет сложно. А вот если пачки на витрине стоят месяцами, то вместо чая есть риск купить высохшую траву без запаха и вкуса. Тем более стоит избегать торговых точек, где чай стоит рядом с бытовой химией или сильно пахнущими продуктами, например, рыбой.

Распространенные ошибки

Ошибка 1.

На витринах часто можно встретить разнообразные наборы чая в стеклянных банках или еще хуже — пластиковых контейнерах. Выглядят такие наборы шикарно — сразу видно красивые и разнообразные. Настоящий ценитель всегда пройдет мимо, поскольку неизвестно, сколько этот чай стоит под яркими лампами магазина и не потерял ли он своих свойств.

Ошибка 2.

Хранение в морозилке. Такой совет действительно часто можно встретить в интернете, но не всегда упоминается об особенностях. Небольшие порции чая, которые быстро израсходуются, действительно возможно хранить в морозильной камере — так чай лучше отдает свой аромат, а напиток получается более насыщенным. Но большие запасы на длительное хранение отправлять в морозилку не стоит, поскольку от этого он быстрее выветрится.

Ошибка 3.

Деревянные сундучки с полной отделкой. Новый тренд в хранении чая — деревянные шкатулки. Чаще всего их выбирают только по внешнему виду, что совершенно неверно. Тут важна даже порода дерева: лиственница — наилучший вариант. Стоит избегать всяческой отделки дерева, если нет желания пить чай, пропитанный синтетическим запахом краски или лака.

Разные сорта чая

Разные сорта чая имеют различные требования к хранению. Если зеленый держать в тех же условиях, что пригодны для черного, то первый быстро испортится. Это связано с разной текстурой чаинок. Вот несколько советов, которые смогут продлить свежесть и вкус чая:

• зеленый — один из самых требовательных сортов. Помимо герметичности и отсутствия солнечных лучей ему важна низкая температура, поэтому чаще всего этот сорт хранится в холодильнике в овощных отсеках;
• улун и белый — так же требовательны, как и зеленые сорта;
• пуэр — один из наиболее интересных и необычных чаев. Поскольку его ферментация продолжается, ему не требуется герметичность или прохладная температура хранения. Главное — обернуть спрессованный брикет или блин в бумагу и положить подальше от солнечных лучей и специй;
• иван-чай — обладает очень сильными абсорбирующими свойствами, поэтому его стоит хранить подальше от сильных ароматов;

• желтый — этот напиток чаще всего привозят из Египта. Отличается возможностью длительного хранения — до 5 лет, поэтому лучше хранить в холодильнике;
• красный — под ним подразумевают черный байховый чай вроде Липтона и отдельные виды каркаде, которые в нашей стране и чаще всего пьют. Эти сорта наименее капризные, поэтому их можно хранить даже при комнатной температуре в герметичной упаковке.

Есть еще одно общее правило: если чай крупнолистовой (чаще всего китайский или калмыцкий), его не стоит хранить в вакуумной упаковке, как, собственно, и покупать такой. Связано это с тем, что плотно прилегающий лист может раскрошиться под давлением, что отразится на вкусе, аромате и качестве напитка в целом.

Фарфоровая чайница — отличная идея для хранения чая.

Если чай все-таки испортился

Если чай все-таки потерял свои свойства: изменил цвет, запах или вкус, не стоит торопиться открывать мусорное ведро — и он может пригодиться. Например, популярно использование чая в качестве ароматизатора и даже дезодоратора.

Из-за способности чайных листьев впитывать запахи с их помощью избавляются от неприятных ароматов в шкафах, холодильнике и даже обуви. Все, что требуется — рассыпать листья по тканевым мешочкам и разложить их, где необходимо.

Срок годности

Продукт не рекомендуется хранить больше полутора лет. Единственное исключение — модный сейчас пуэр и желтый чай. Если этот срок прошел, то можно использовать и в качестве дезодоратора.

А вот уже заваренный чай хранится не более двух часов. Лучше выпить его сразу после приготовления, поскольку теплый чайный напиток — прекрасная среда для размножения различных микроорганизмов. Для длительного хранения его лучше убрать в холодильник.

Специальное место для хранения

Есть вариант хранения чая для продвинутых — в специально оборудованном для этого помещении, в котором поддерживается оптимальная влажность и температура воздуха. Да, стоит такое удовольствие недешево, и позволить его себе может не каждый.

Обычному любителю выпить чаю подобные излишества и не нужны: главное — знать основные правила хранения. А специальные помещения пригодятся коллекционерам, которые собирают элитные сорта, по стоимости сравнимые с автомобилем.

ХРАНЕНИЕ ЧАЯ — В ЧЕМ ХРАНИТЬ — УПАКОВКА, ПАКЕТЫ, БАНКИ, ЧАЙНИЦЫ, ЕМКОСТИ ДЛЯ ЧАЯ

Watch this video on YouTube

Заключение

Хранение листьев чая дома — дело ответственное, но при этом совершенно не сложное: необходимо запомнить всего несколько правил, описанных выше. Если все сделать правильно, то заваренный напиток будет радовать своим вкусом и ароматом максимально долго.

Понравилась статья? Расскажите о ней друзьям:

Как хранить рассыпной чай · Tea Epicure

Хранить чай очень просто. Если вы храните чай в герметичном контейнере, а затем храните его в темном, прохладном, сухом месте, где нет резких запахов, вы, скорее всего, выпьете его до того, как произойдет ухудшение аромата или вкуса. Однако чай постоянно портится, очень медленно, как только с растения сорваны листья.

Когда мы говорим о порче чая, мы в основном говорим об окислении.Чаи, которые не окисляются во время производства, и чаи, которые не сильно окисляются во время обработки, будут продолжать окисляться с течением времени. Поскольку эти чаи обычно ценятся за их жизнеспособность и отсутствие окисления, это продолжающееся окисление считается вредной формой порчи. Это касается зеленого чая, желтого чая и некоторых белых чаев.

Для чаев, которым позволяют окисляться во время производства, особенно тех, которые намеренно сильно окисляются, существует гораздо меньшая вероятность продолжения окисления.Если это произойдет, то дальнейшее окисление этих чаев будет гораздо труднее заметить в чашке. Это касается черных чаев и сильно окисленных улонгов.

А как насчет выдержанных чаев? Разве это не особый футляр для хранения чая? Короче да. Цель выдержки чая — дать ему возможность со временем измениться, чтобы улучшить его вкусовые качества. Способ выдержки этих чаев зависит от того, как мы их храним; чай выдержки является синонимом хранения чая.

Герметичный склад

Когда чай хранится в герметичном сосуде, окружающий кислород, оставшийся в контейнере, позволяет чаю медленно окисляться с течением времени.Чаи Wulong обычно запечатаны в контейнеры с герметичным уплотнением, и их часто оставляют для выдержки в течение многих лет.

Старение негерметичного уплотнения

Пуэр (и другие ферментированные чаи) обычно не защищены от влаги. Вместо этого используется контролируемый уровень влажности, чтобы влиять на старение во время хранения. В этом случае со временем чайные листья подвергаются сочетанию ферментации и окисления. Фактически, сырые листья, которые становятся пуэрами, часто фиксируются при более низкой температуре, так что окислительные ферменты в листьях не денатурируются полностью.Этот метод фиксации допускает дальнейшее окисление на более поздней стадии.

Итак, если мы не пытаемся активно состарить чай, а просто хотим сохранить его свежую природу, что мы должны делать? Вам помогут шесть законов хранения чая:

1. Не допускайте попадания кислорода в чай.

Чайные листья со временем продолжают окисляться под воздействием кислорода. Даже при хранении в герметичном сосуде некоторое количество воздуха остается между створками и наверху сосуда; «герметичный» не означает «безвоздушный».

Некоторые чаи поставляются расфасованными в вакуумные пакеты; подобным образом упаковываются улонги в форме мяча. Вакуумная упаковка — отличный способ обеспечить сохранность чайных листьев в течение длительного времени. Однако этот метод можно использовать только для крепких листьев. Вакуумная герметизация нежного листа раздавит его! Вот почему улонги в форме шара являются идеальным кандидатом для вакуумной герметизации.

Для более деликатных чаев упаковки можно промывать азотом, пока они запечатаны.Таким образом, листья не подвергаются воздействию кислорода и не разрушаются со временем.

Другой вариант — использовать пакеты, поглощающие кислород, которые обычно содержат железо и соль. При помещении в герметичный сосуд оставшийся кислород окисляет железо, образуя ржавчину. Когда все железо окисляется, пакет, поглощающий кислород, больше не может поглощать кислород. Эти пакеты действительно годны только для длительного хранения; открытие и закрытие контейнера будет продолжать впускать кислород, делая пакет бесполезным через короткое время.

2. Чай не должен нагреваться.

Низкий уровень тепла ускоряет окисление, а высокий уровень тепла предотвращает окисление. Некоторые нежные зеленые и желтые чаи лучше всего хранить в морозильной камере или холодильнике; низкие температуры резко замедляют реакции окисления. Однако делать это нужно правильно, чтобы на листьях не образовался конденсат.

Рекомендуется переупаковывать чай в маленькие пакеты, чтобы ваш запас дольше оставался свежим. Каждый пакет следует использовать в течение недели после открытия.Перед тем, как положить пакеты в морозильную камеру, выдавите как можно больше воздуха; оставшийся воздух будет конденсироваться и вызывать образование влаги на поверхности листьев. Самая важная вещь, которую следует помнить при использовании холодного хранения для чая, — это то, что когда вы вынимаете пакет из морозильной камеры или холодильника, не открывайте его, пока он не достигнет комнатной температуры. Это предотвратит образование конденсата, когда листья нагреются до комнатной температуры.

3. Хранить чай вдали от света

Многое из того, что написано о влиянии света на сухие чайные листья, основано на анекдотических свидетельствах; эта тема глубоко не изучена.Мы знаем, что повреждение, вызванное светом, придает чаю металлический привкус. Найджел Меликан считает, что «вызванные светом изменения в сухих чаях могут происходить в результате фотодеградации», что является общим термином для любой индуцированной светом реакции, ухудшающей качество чая. Найджел подозревает, что здесь играет роль комбинация полимеризации теафлавина, превращения хлорофилла в феофитины и фотоокислительных изменений теафлавинов и остаточных катехинов. Хотя поклонники чая все еще пытаются выяснить, какие именно химические изменения происходят в листьях, было бы разумно не допускать попадания света в чай.

4. Хранить чай вдали от резких запахов

Чайные листья впитывают запахи окружающей среды. Это полезно при производстве ароматных чаев, таких как жасмин; листья хранятся в непосредственной близости от цветков жасмина, в результате получается чай с ароматом жасмина. Однако такое же качество чая может быть вредным, если чайные листья соприкасаются с неприятным запахом. Это не только означает, что вы должны хранить свои сосуды для хранения чая в месте, где нет резких запахов, это также означает, что все, в чем вы храните чай, не должно иметь сильного запаха.Определенные деревянные контейнеры, герметичные банки с резиновыми крышками с резким запахом и пластиковые контейнеры — все это может оставить ваш чай с неприятным ароматом и вкусом.

5. Хранить чай вдали от влаги

Не секрет, что чайные листья выделяют свой аромат при воздействии влаги. Из-за этого вы действительно не хотите, чтобы ваш чай «крутился», пока вы не заварите его для питья. Не допускать попадания влаги в хранилище чая, как держать листья подальше от видимых жидкостей.Чай гигроскопичен, то есть впитывает влагу из воздуха. Герметичный контейнер для хранения — самый простой способ заблокировать влагу.

6. Чай лучше всего хранить наливом.

Это в основном комбинация первого и четвертого правил, приведенных выше, но о нем стоит упомянуть. Почти пустой герметичный сосуд с крошечным кусочком чая на дне испортится быстрее, чем герметичный сосуд, полностью заполненный чаем. Чтобы чай оставался свежим, наполните емкость для хранения как можно больше, встряхните ее, чтобы чай осел, а затем залейте еще немного.Чем больше чая вы можете хранить в замкнутом пространстве, тем меньше в нем будет кислорода. Чем меньше воздуха, тем труднее чаю впитывать запахи из окружающей среды. Эта концепция имеет первостепенное значение при выдержке пуэра и других ферментированных чаев; вам нужен шкаф, который пахнет чаем, а не несколько чаев, которые пахнут как ваш шкаф.

Менее окисленные чаи (зеленый, желтый и белый) разлагаются быстрее, чем более окисленные чаи (вулонг и черный).

Чем сильнее ломаются листья, тем выше поверхность контакта с воздухом.Более сломанные листья портятся быстрее.

Когда вы берете чай из оригинальной упаковки и кладете его в свою емкость, всегда четко маркируйте его с указанием типа чая, стиля чая, где вы его купили и когда. Я не могу сосчитать, сколько раз я обнаруживал в доме случайную банку «разного чая». Это также полезно, если вы вернетесь к своей коллекции и увидите, как со временем меняются ваши вкусы.

Если вы покупаете чай оптом для личного потребления, подумайте о том, чтобы переупаковывать его в небольшие количества, которые можно распечатать по ходу дела.Многие торговцы чаем продают свой чай в пакетах с застежкой-молнией на фольгированной подкладке; они могут пригодиться, потому что они доступны во многих размерах и на них легко маркировать.

Несколько хороших вариантов хранения чая

Как хранить рассыпной чай

Это может показаться сложной задачей, но научиться хранить рассыпной чай — относительно безболезненное и необходимое занятие. Правильное хранение ваших любимых сортов чая не только сохранит его свежим, но и, вероятно, значительно продлит срок его хранения.Вот 5 полезных советов, которые помогут сохранить ваш любимый чай до последнего листа.

Узнайте, как хранить рассыпной чай, с помощью этих 5 советов по хранению

1. Держите чай вдали от влаги, пока не будете готовы его замачивать.
2. Герметичный контейнер для хранения
3. Чай + тепло = плохо
4. Хранение листового чая вдали от источников света
5. Держитесь подальше от сильных запахов

1. Держите чай вдали от влаги, пока вы не будете готовы ее замочить

Чайные листья впитывают влагу из воздуха.Поэтому неудивительно, что это самый первый совет в нашем списке «как хранить рассыпной чай». Поэтому, чтобы этого не произошло, следуйте этим рекомендациям:

• Не храните чай в холодильнике или морозильной камере, так как он будет впитывать влагу и запахи. Единственное исключение — если у вас есть вакуумный упаковщик, вы можете хранить запечатанный чай в холодильнике или морозильной камере, не беспокоясь о влажности и запахах. Примечание: если вы храните чай таким образом, не забудьте дать ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем открывать его.
• Будьте осторожны, прикасаясь к рассыпному чаю влажными руками. Прежде чем открывать контейнеры для чая, убедитесь, что свежевымытые руки тщательно высушены.
• Следите за ложками или другой посудой, чтобы убедиться, что они чистые и сухие, перед использованием. Небольшое количество влаги из ложки может вызвать появление плесени и испортить чай.
• Герметичные контейнеры для хранения — лучший и самый простой способ сохранить ваш рассыпной чай свободным от влаги и ограничить его воздействие кислорода (см. Ниже), что предотвратит дальнейшее окисление.
• Немедленно выбросьте заплесневелые чайные листья. Если присутствует какая-либо плесень, ваши чайные листья испорчены и больше не жизнеспособны. Следите за сильным резким запахом, так как это признак того, что в вашем чае есть плесень, и может сопровождаться нечетким белым наростом. Кроме того, если чайные листья становятся мягкими, а не сухими, это может быть признаком плесени, и это следует тщательно проверить. Вся ваша тяжелая работа по изучению того, как хранить рассыпной чай, должна помочь предотвратить это!

2. Герметичный контейнер для хранения

• Если ваш чай был доставлен в закрывающуюся упаковку с пищевой подкладкой, это безопасно, и вам не нужно вкладывать средства в другие емкости, если вы этого не хотите.
• Если чай был доставлен в бумажном пакете, это поможет только на очень временной основе (скажем, 30 дней). Не оставляйте чайные листья в этом контейнере надолго, так как они не выдерживают атмосферных воздействий, и это приведет к быстрому порче чайных листьев, а также он станет несвежим и безвкусным.
• Используйте чайные банки (нержавеющие, жестяные или алюминиевые) с герметичной крышкой в ​​качестве первого варианта при переносе чая из оригинальной упаковки. Керамические емкости также являются приемлемым выбором, если крышка герметична.
• Не храните рассыпной чай в пластиковых контейнерах для пищевых продуктов, так как чайные листья могут впитывать запахи через пластик.
• Стеклянные банки — это нормально, но не очень. Избегайте прозрачного стекла , если только вы не можете хранить чай в темном и прохладном месте. Цветные стеклянные банки будут лучшим вариантом. Это также означает, что избегайте покупки чая, который продается в прозрачных стеклянных или пластиковых контейнерах, сквозь которые вы можете видеть, поскольку разложение этого чая, вероятно, уже началось.
• По возможности полезно хранить чай оптом , поскольку чем больше чая хранится в контейнере, тем меньше воздуха подвергается воздействию чая, что сохранит его свежесть в течение более длительного периода времени.
• Если у вашего контейнера для хранения нет герметичной крышки, поместите чай в герметичный пакет, а затем поместите пакет в контейнер.
• Многие люди, впервые пьющие чай, узнают, как хранить чай дома, не имеют доступа к одной из указанных выше емкостей. По крайней мере, я бы посоветовал вам взять герметичный пакет, выстелить его алюминиевой фольгой и поместить внутрь чай.

3. Чай + тепло = плохо

Чай всегда следует хранить в прохладном месте. Старайтесь держать его при комнатной температуре или прохладнее, но не ниже 50 градусов по Фаренгейту. Внезапные перепады температуры могут повредить чай, поэтому не храните чай в шкафах рядом с плитой / духовкой или над ними. Кроме того, не допускайте попадания пара на упаковку чая, так как влажность воздуха может вызвать образование плесени. Если у вас есть кладовая с климат-контролем (часть вашей системы отопления и кондиционирования воздуха), это будет лучшим местом для хранения чая.Следующим лучшим выбором будет кухонный шкаф вдали от источников тепла.

4. Хранение рассыпного чая вдали от источников света

Солнечный свет создает тепло, а тепло не дружит с рассыпным чаем. Интенсивное освещение может вызвать изменения в чайных листьях, которые фактически ухудшают качество чая и значительно сокращают срок службы и свежесть рассыпного чая. Лучше всего хранить чай в герметичном контейнере, который не пропускает свет. Если ваш чай сейчас стоит на холодильнике или рядом с окном, немедленно переместите его, если можете.Если у вашего чая появился металлический привкус, скорее всего, он подвергся воздействию слишком большого количества света.

5. Держитесь подальше от резких запахов

Листовой чай впитывает запахи из воздуха. Не храните его рядом с предметами с сильным запахом, такими как специи, ароматические свечи, шкафы для специй, туалеты в ванных комнатах и ​​т. Д. Также убедитесь, что емкость, которую вы выбрали для чая, не имеет длительного запаха от того, что было в ней. это приора. Пластиковые контейнеры могут долго сохранять запахи, как и деревянные контейнеры.Также рекомендуется периодически «проверять запах» крышки герметичных контейнеров, если они имеют резиновое уплотнение. В этом случае попробуйте удалить резиновую прокладку и поместить ее в посудомоечную машину (если возможно) или замочить на ночь в белом уксусе.

Также будьте осторожны при хранении ароматизированных чаев с неароматизированными сортами чая. Например, традиционный улун, хранящийся в непосредственной близости от Эрл Грея, может испытывать сильные запахи бергамота, если оба не были тщательно запечатаны.Кроме того, такой чай, как Lapsang Souchong, из-за его интенсивного дымного аромата может повлиять на более хрупкий чай без запаха.

Станьте лучшим хранителем рассыпного чая

Хотя он не входит в 5 лучших советов, приведенных выше, «как хранить рассыпной чай», мы также рекомендуем вам держать свой чай в порядке и вести записи, когда это возможно. При покупке чая, если на этикетке нет информации, обязательно запишите название, продавца, ингредиенты и дату покупки.Также неплохо хранить свой чай организованным образом, который имеет для вас смысл. Это может быть в алфавитном порядке, по типу чая (черный, зеленый, ройбуш и т. Д.), По поставщику или по дате покупки. Это не обязательно должна быть сложная система, но она определенно лучше, чем пакетик с чаем без названия или груда пакетиков чая в вашем шкафу.

Если вы последуете приведенным выше советам и рекомендациям, то сможете защитить свой рассыпной чай и сохранить его свежим и ароматным, когда будете готовы сделать глоток счастья!

Если у вас есть дополнительные вопросы о том, как хранить рассыпной чай, просто сообщите нам об этом в комментариях ниже.Вы можете даже помочь кому-то другому, задав простой вопрос.

Лучший способ хранить рассыпной чай, чтобы он оставался свежим

Чай может храниться некоторое время.

Но хранить нужно правильно.

Хранится неправильно, качество быстро ухудшается. В результате получается заваренная чашка с меньшим вкусом и большей горечью.

Это касается и чайных пакетиков, но они все равно не такие свежие. Вот почему для рассыпного чая гораздо важнее правильное хранение.

Так как лучше всего хранить рассыпной чай? Продолжайте читать, чтобы узнать, а также все, что вам нужно знать о сохранении свежести чайных листьев.

Лучший способ хранения листового чая

Лучше всего хранить рассыпной чай в прохладном, сухом, темном месте с минимальным количеством кислорода вокруг.

Звучит достаточно просто.

Но для этого требуется специальное снаряжение и ноу-хау!

Прежде чем мы перейдем к деталям о контейнерах и тому подобном, есть несколько основных правил и рекомендаций, которые вам необходимо знать о хранении любого вида чая (но особенно рассыпного чая, потому что он обычно более свежий и, следовательно, более чувствительный).

Правила хранения листового чая

Как долго хранятся чайные листья? При правильном хранении они могут храниться до шести месяцев, сохраняя при этом большую часть своего вкуса. Следуйте этим правилам для правильного хранения.

Температура

Держите чай прохладным. Не позволяйте температуре превышать 68 ° по Фаренгейту (20 ° Цельсия). Тепло помогает ускорить процесс окисления, из-за чего чай становится горьким. И этого следует избегать.

Рассыпной чай не боится быть немного холодным при хранении, но холодильник может быть слишком влажным. И морозильная камера может вызвать ожог вашего чая в морозильной камере, что является большим запретом.

Если не считать этих проблем, морозильная камера или холодильник работают нормально. Если вы можете хранить чай в морозильной камере или холодильнике, не позволяя ему намокнуть или не обжечься, сделайте это!

Рекомендации по контейнерам для хранения чая с сыпучими листьями

Какой бы контейнер вы ни использовали для хранения чая, вы должны убедиться, что он соответствует следующим основным минимальным требованиям.

Контейнер должен быть герметичным

Убедитесь, что ваш контейнер для хранения имеет уплотнение, предотвращающее попадание воздуха внутрь. Воздух содержит кислород, а кислород окисляется (помните, что я говорил о горьком чае)!

Непрозрачный или прозрачный

Свет — враг. Ваш контейнер должен быть изготовлен из материала, который не пропускает свет. Маркировка контейнера становится важной, когда вы не можете видеть внутри него, особенно если вы храните несколько разных сортов чая рядом друг с другом в идентичных контейнерах.

Декоративные контейнеры интереснее

Это не функциональное правило, а скорее наблюдение и предпочтение. За этим также стоит некоторая история.

Когда-то в Азии они создавали сложные произведения искусства на своих контейнерах для хранения чая. Для этого не было функциональной причины, это просто то, что они сделали.

Я считаю, что это прекрасная традиция, и лично я предпочитаю крутые украшения для своих чайных емкостей.Они могут вам нравиться просто, но вы ошибаетесь (шучу — но это так)!

Не покупайте слишком много листов оптом

Независимо от того, насколько хорошо вы его храните, чем старше чай, тем он горчит. Общее практическое правило — покупать ровно столько, сколько вы выпьете через несколько месяцев.

Даже если вы можете заключить отличную сделку, купив пятьсот фунтов Эрла Грея, не поддавайтесь соблазну!

Храните ровно столько, сколько сможете проглотить за шесть месяцев! Как уже упоминалось, если вы храните его правильно, этого хватит на это время.

Требования к влажности

Dry — это название игры. Вы хотите, чтобы чай оставался сухим до тех пор, пока он не попал в воду.

Если вы живете в засушливой местности, как я, этого нетрудно добиться. Однако в некоторых особо влажных климатических условиях это может быть непросто.

Если чай со временем станет слишком влажным, это может вызвать рост плесени, которая не только неприятна на вкус, но и вредна для здоровья.

Осушители воздуха

Если у вас есть темное место для хранения чая, но оно немного влажное, вы всегда можете подумать о покупке осушителя.

Вы можете купить их довольно дешево (этот недорогой и достаточно хорош для небольшой комнаты), и они отлично справляются с удалением влаги из воздуха, особенно в небольших закрытых помещениях, таких как кладовые или кладовые.

Пищевая сода

Вы можете разместить пищевую соду в любом месте, из которого вы хотите удалить переносимую по воздуху влагу. Вы можете купить большую коробку за несколько долларов, просто открыть ее и поставить на полку или пол в том месте, где вам нужно оставаться сухим.Это эффективно и дешево.

Обратной стороной является то, что вам придется часто заменять коробку, особенно если в помещении очень влажно. Я обычно предпочитаю брать только часть коробки и заполнять ее в посуду или другую емкость и класть ее в то место, которое я хочу сохранить сухим.

Как хранить рассыпной чай: дополнительные советы

Лучший совет, который я могу дать, — не покупать столько чая оптом, чтобы его нужно было хранить в течение длительного времени. Хранение некоторых чувствительных чаев может быть трудным и дорогостоящим, если вам нужно хранить это в течение длительного времени.

Одно дело иметь несколько контейнеров с рассыпным чаем, которые нужно хранить в течение месяца или двух, но когда вам нужно хранить 10 фунтов чая правильно дольше, чем несколько месяцев, это намного больше хлопот, чем вам нужно. иметь дело с!

Как получить самый свежий чай

Чай поступает на рынок максимально быстро от производителя. Конечно, на рынке может быть много чая, за которым они держались слишком долго, и они сначала попытаются продать этот чай.

Вы всегда можете дотянуться до конца ряда на полке и взять чай, который находится дальше всего, потому что этот чай, скорее всего, самый свежий.

Храните его только при необходимости

Идея чая в том, чтобы всегда брать самые свежие продукты и пить их как можно скорее. Хранить это не так уж и сложно, но это дополнительная вещь, о которой вам нужно подумать и на которую нужно обратить внимание.

А лично мне нравится простота и меньше стрессов в жизни.

Если вам необходимо покупать чай оптом и хранить его более пары недель, потратьте лишние деньги на красивые контейнеры для хранения чая.

Лучшие из них соответствуют всем правилам, приведенным в верхней части этого руководства, а дешевые, как правило, имеют утечку воздуха или другие нежелательные характеристики.

Помимо покупки лучших контейнеров, которые вы можете себе позволить, обязательно храните их в кладовой. И если вы помните, держите там немного пищевой соды или возьмите осушитель, чтобы он оставался сухим.

Если ваша кладовая имеет тенденцию нагреваться внутри, вам нужно будет найти другое место.

Вы всегда можете установить небольшой вентилятор, чтобы перемещать воздух в теплой кладовой, но это не идеально. Воздух все той же температуры, это может лишь немного охладить поверхность емкости. Спасибо, физика!

Подвал или погреб могут быть хорошим вариантом для хранения, если в нем не слишком много влаги. Или вы можете оставить чай сухим, даже если окружающий воздух влажный.

Хранение рассыпного чая: последние мысли

Лучше всего хранить рассыпной чай в прохладном, темном и сухом месте.Это обеспечивает максимально возможный срок службы.

При правильном хранении чайные листья могут храниться до шести месяцев с минимальным ухудшением вкуса. Но как бы хорошо вы их ни хранили, чайные листья со временем портятся.

А если хранить их во влажном, теплом и ярком месте, они портятся намного быстрее. Вы все еще можете пить их, если они не заплесневелые, но полученный чай просто не будет таким вкусным.

Понравился этот пост? Пожалуйста, поделитесь …

Связанные

Как хранить чай — Блог

.Разрешить ПРАВИЛЬНЫЙ ПОТОК ВОЗДУХА

Не храните пуэр в герметичных контейнерах.

Если у вас всего несколько унций и вы планируете выпить чай через восемь месяцев или меньше, подойдут герметичные пакеты. Для долгосрочных инвестиций требуется медленный поток воздуха , чтобы стимулировать дальнейшее развитие характера чая. Если чай находится в пакете с сыпучими листьями, просто оставьте пакетик частично открытым или переложите чай в керамическую негерметичную банку.

.Избегайте СИЛЬНЫХ ЗАПАХОВ

.

Держите пуэр подальше от запахов .

Пуэр — штука чувствительная, растущая. Любые запахи, которым вы его подвергнете, будут поглощены и в конечном итоге повлияют на аромат. Это означает, что деревянные ящики (например, коробки для сигар), как правило, не рекомендуются, потому что они могут придать аромат своей древесины всем вашим чаям. Кедровые сундуки и места для хранения нафталиновых шариков, специй, бытовых чистящих средств и других резких запахов также не рекомендуются по этой причине.

Стабилизация ВЛАЖНОСТИ

Поддерживайте относительно стабильную влажность.

Держите пуэр подальше от очень влажных или очень сухих средах. Влажный воздух — например, в подвале или в ванной — вызовет появление плесени, а очень сухая среда — при хранении с осушителями и т. Д. — замедлит развитие чая. Внезапные изменения влажности могут нарушить траекторию развития чая.

Упакуйте и ЗАБУДЬТЕ

Для долгосрочных инвестиций возьмите большую бумажную или деревянную коробку, положите внутрь пуэр и забудьте о нем на год или два.Если ваш чай доступен и находится в пределах досягаемости на полке, слишком заманчиво выпить его сразу. Открытые лепешки пуэра можно завернуть в бумагу или тонкую чистую ткань, если обертки из рисовой бумаги порваны или ослабли.

ЗАЩИЩАЙТЕ свой чай

Для длительного хранения лучше всего оставить пирожные пуэр в форме торта. Разбить торт на части — это здорово, если вы планируете положить его в банку и пить в течение следующих двух лет. Новый лист будет открыт на воздухе, и к чаю будет легко получить доступ в любое время, когда вы захотите насладиться с друзьями.Однако, если вы планируете часто перемещать чай, листья со временем могут сломаться. Оригинальная форма торта или кирпича защищает заварку на долгие годы хранения.

Не волнуйтесь!

Есть много фанатиков пуэров, которые могут попытаться убедить вас, что хранение пуэров — это вопрос жизни и смерти. Ну… это не так. Пуэр был случайным открытием: он начал с лепешек из зеленого чая, который сбраживался под жарой и влажностью стай мулов и верблюдов во время длительных путешествий.Разница в температуре или влажности на один градус не повредит вашему чаю.

Просто попробуйте хранить чай где-нибудь сейф , а наслаждайтесь . Помните, вы купили чай для собственного удовольствия.

Хранить НОТЫ

Очень весело вести журнал пуэр для каждого пирожного чая, который у вас есть, и записывать, как он меняется каждый год. Через несколько лет вы получите полное представление о траектории чая, что поможет вам понять процесс старения пуэра в целом.

Как хранить рассыпной чай (5 лучших советов)

14 сентября 2019 г.,

Рассыпной чай — отличный способ насладиться чаем, но при его хранении следует помнить о некоторых важных вещах. Читайте дальше, чтобы узнать, как сохранить чай свежим и как можно дольше.

Чай Jin Xuan Oolong High Mountain Alishan

1. ДЕРЖАТЬ СУХОЙ

Прикрепляйте только чайные листья, которые вы хотите заварить, в воде, но никогда не позволяйте остальным соприкасаться с влагой, если только вы не хотите, чтобы в результате образовалась заплесневелая капля чайных листьев! Чаще всего листовой чай сушат или обжаривают, так что он получается сухим до костей. Это помогает сохранить свежесть и сохраняет ее надолго. Хранение чайных листьев в герметичном контейнере (обычно в пакете, в котором он идет, отлично работает) поможет предотвратить попадание влаги внутрь и испортить чай.Герметичные чайники — отличный способ сохранить неиспользованный чай.

Подобные зажимы не позволяют воздуху попадать в мешки. Постарайтесь выжать из мешка как можно больше воздуха, прежде чем снова закрыть его, чтобы свести к минимуму контакт с воздухом.

2. ДЕРЖАТЬ ОТ ВОЗДУХА

Помимо тепла и влаги, вы хотите, чтобы листовой чай держался подальше от воздуха. Кислород в воздухе окисляет различные активные компоненты чая, вызывая изменение вкуса.Вот почему многие поставщики чая перед отправкой запечатывают чай в вакууме, чтобы уменьшить контакт с воздухом. Открыв пакет с чаем, выдавите из него как можно больше воздуха, прежде чем закатать его и запечатать. Мы используем герметизирующий зажим, который отлично закрывает пакет (см. Видео ниже). Если у вас есть доступ к поглотителям кислорода, добавьте их в чайные листья.

Эти пакеты помогают поглощать кислород в запечатанных вакуумом чайных пакетиках, чтобы свести к минимуму окисление чайных листьев.

3. ДЕРЖАТЬ ТЕМНУЮ

Воздействие света — еще один способ убить свежесть вашего листового чая. Обязательно храните его в светоотражающих майларовых пакетах или непрозрачном контейнере, таком как бутылка из коричневого стекла, чтобы уменьшить воздействие света. Если вы храните чайные листья только в контейнере, убедитесь, что он не слишком большой, чтобы уменьшить количество воздуха внутри.

4. СОХРАНИТЬ ОХЛАЖДЕНИЕ

Листовой чай следует хранить в прохладном месте, предпочтительно при температуре от 10 ° до 25 ° C (50 ° -68 ° F).Если вы вспомните школьную химию, высокие температуры ускоряют химические реакции, в том числе разложение чая. Если вы будете держать его в прохладном месте, чайные листья будут храниться дольше.

Чай в вакуумной упаковке. Безвоздушная среда помогает сохранять чайные листья свежими.

5. НАДО ХРАНИТЬ ЧАЙ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ?

Нет, помните, что для оптимальной свежести чай следует хранить в темном прохладном месте с минимальным контактом с воздухом. Хотя ваш холодильник и прохладный, он слишком влажный для правильного хранения чая.Если вы соблюдаете все вышеперечисленные меры предосторожности, хранить чай в холодильнике не нужно. На самом деле, если вы храните чай в холодильнике, существует опасность конденсации влаги на чайных листьях каждый раз, когда вы достаете чай, поэтому лучше не хранить его в холодильнике.

ОПИСАНИЕ ХРАНЕНИЯ ЧАЯ

1. Держите его сухим.
2. Свести к минимуму контакт с воздухом.
3. Беречь от света.
4. Храните чай в прохладном месте при температуре от 10 ° до 25 ° C (50 ° -68 ° F).
5. Не ставить в холодильник.

Вот и все! Несколько простых моментов, о которых следует помнить при хранении рассыпного чая!

БОЛЬШЕ О ЧАЕ

Теперь, когда вы знаете, на что обращать внимание при хранении чая, прочитайте, как правильно заваривать чай в стиле гонг-фу или как долго ваш чай остается свежим!

ДАЙТЕ НАМ УЗНАТЬ!

Если вам понравилась эта статья, пожалуйста, оставьте комментарий в разделе комментариев ниже или оставьте любые вопросы, которые могут у вас возникнуть.

ПОДПИСАТЬСЯ!

Если вам понравился этот пост и вы хотите узнать больше об индустрии специального чая здесь, на Тайване, подпишитесь на нас на YouTube, Facebook и Instagram и подпишитесь на нашу новостную рассылку. Подпишитесь сейчас и получите скидку 5 долларов на первый заказ!

Делиться:

Пожалуйста, включите JavaScript, чтобы просматривать комментарии от Disqus.

Также в новостях

Заметки о дегустации чая улун с высокой горы Лишань | Чайный клуб Eco-Cha

12 сентября 2021 г.

Летняя партия заметно менее окислена, чем весенняя, и сохранила свой свежий зеленый характер, которым наиболее известен чай Лишань.Листья были достаточно окислены, чтобы удалить зеленый травянистый характер, присущий листьям. Это то, что отличает улун от зеленого чая. Даже минимальное количество окисления, возникающее в результате осторожного перемешивания листьев в течение длительного периода увядания, преобразует химические соединения в листьях, обеспечивая более сложный и значительный вкусовой профиль. Эта партия чая имеет маслянистый, пикантный аромат — особенно при увлажнении листьев, но также и во время последующих заварок.Вкус свежих сливок сладковатый, с травяными нотками. Послевкусие чистое, мягкое, но стойкое и слегка пьянящее с цветочными оттенками.

Смотреть статью полностью →

Ли Шань Высокогорный улун | Чайный клуб Eco-Cha

11 сентября 2021 г.

Климат в районе Лишань разительно отличается от климата в других регионах, производящих чай.На высоте 2000 м и долине, расположенной в направлении, позволяющем северо-восточному ветру иметь резкие колебания суточной температуры — чайные листья, производимые здесь, имеют другой калибр. Мы очень рады разделить партию чая из местности, которая действительно впечатляет своим «высокогорным» характером!

Смотреть статью полностью →

Семинар Тайваньских чайных мастеров 2021

09 сентября 2021 г.

Тайваньская служба исследований и распространения знаний о чае (TRES) недавно провела семинар, на котором были продемонстрированы навыки приготовления чая 15-ти мастеров, завоевавших чемпионские призы, со всего Тайваня.Каждый поделился своим умением заваривать определенный сорт чая. Здесь мы даем закулисный взгляд на то, что произошло на этом единственном в своем роде мероприятии.

Смотреть статью полностью →

Как хранить рассыпной чай, чтобы он оставался свежим и вкусным

В этой полезной статье вы получите простые советы, как дольше сохранить свежий и вкусный рассыпной чай.

Узнайте, почему ваши вкладыши устарели, как их легко защитить, простые решения для хранения, чего следует избегать и преимущества выбора правильного решения для хранения.

Как сохранить чай свежим?

Есть много факторов, которые следует учитывать при сохранении свежих вкладышей, и это, конечно, не только в том, чтобы хранить их в герметичном контейнере.

Восхитительный вкус, который заставляет нас любить чай, состоит из масел, ароматов и молекул вкуса.При хранении листьев нам необходимо найти идеальные условия, чтобы сохранить и продлить эти характеристики.

Четыре основных фактора, которые могут ухудшить вкус, включают воздух, влажность, свет, запах, температуру и время.

Итак, как нам защитить наши драгоценные листья? Вот несколько простых рекомендаций, которым вы можете следовать, чтобы сохранить вкус свежим и вкусным…

1. Воздух

Воздействие воздуха позволяет листьям впитывать влагу и аромат, что может испортить вкус.Он также продолжает процесс окисления, что может привести к потере вкуса или несвежему вкусу.

Хранить в герметичном контейнере, чтобы свести к минимуму воздействие воздуха.

2. Влажность

Рассыпной чай не зря держат сухим. Это идеальное условие для защиты молекул аромата и масел от разрушения. Воздействие влаги не только ослабляет аромат, но также может вызвать образование плесени или сырости.

Хранить в сухом месте вдали от влаги и сырых мест.

3. Свет

Воздействие света может вызвать химическое повреждение рассыпного чая. Хотя это область, требующая более тщательного исследования, American Specialty Tea Alliance сообщает нам, что он может вызывать неприятный металлический привкус.

Хранить в непрозрачном контейнере или в темном месте, где нет света.

4. Запах

Поскольку чайные листья пористые, со временем они впитают запахи вокруг себя, что изменит вкус.Это часто происходит при хранении в кухонных шкафах вместе со специями, травами, кофе или другой едой и напитками с сильным запахом.

Хранить в шкафу или на полке вдали от сильных запахов.

5. Температура

Высокие температуры ускоряют процесс окисления, чего следует избегать, пытаясь сохранить свежесть. По этой причине важно хранить в прохладном месте. Для деликатных смесей, таких как зеленый и желтый, вы можете хранить их в морозильной камере, чтобы продлить свежесть.

Хранить в прохладном месте или в морозильной камере в герметичном контейнере во избежание конденсации.

6. Время

Конечно, время — один из важнейших факторов, который может существенно повлиять на вкус и свежесть. При производстве пуэра время используется фермерам на пользу, поскольку оно способствует процессу ферментации. Однако, когда дело доходит до деликатных смесей, таких как зелень, идет борьба на время, чтобы съесть листья, прежде чем они станут черствыми.

Сыпучий лист может храниться 1-2 года, но пейте чай сколько угодно часто, а не дожидаясь «особого случая».

5 решений для хранения рассыпного чая

Учитывая эти шесть факторов, вот пять простых решений для хранения, которые сохранят вкус и свежесть:

1. Air Tight Jar — непрозрачная герметичная банка — это очень просто раствор для хранения рассыпного чая. Купите декоративный и храните его на кухонной стойке, чтобы он стал дизайнерским акцентом.
2. Air Tight Bag — Некоторые рассыпчатые чаи уже поставляются в герметичном пакете, который является простым решением для хранения. Это также идеально, если у вас мало места в шкафу, так как сумка занимает меньше места.
3. Деревянная коробка для чая — доступно множество деревянных коробок для чая, которые отлично подходят для хранения сыпучих листов. Почему бы не приобрести индивидуальный с вашим именем, чтобы сделать чаепитие особенным?
4. Металлический футляр — металлический футляр — идеальное решение для хранения, поскольку он очень прочный и хорошо защищает листья.Для портативного варианта поищите небольшие металлические ящики для хранения.
5. Фляга — это хорошо работает как вариант временного хранения, если вы купили вкладыш, но у вас еще нет герметичного ящика для хранения дома.

Как не хранить рассыпной чай

Теперь вы в курсе того, как именно следует хранить вкладыш, позволяет накрыть то, чего вам следует избегать…

Пакеты без пломбы. Когда чай доставлен, переложите его в герметичный контейнер.

Стеклянные банки, которые нельзя хранить в темном шкафу. Следует избегать прямого солнечного света, но свет может проникнуть даже в шкафы, поэтому вы можете выбрать непрозрачную банку.

Влажные помещения в доме. Избегайте хранения рядом с чайником, из которого выходит пар, через окно, в котором может собираться конденсат.

Преимущества правильного хранения рассыпного чая

Помимо сохранения вкуса и свежести, вот главные преимущества выбора правильного раствора для хранения:

• Защитить аромат — сохранить красивый аромат вашего рассыпного чая при заваривании
• Польза для здоровья — защищает антиоксиданты и витамины, содержащиеся в некоторых разновидностях вкладыша
• Экономия денег — Избегайте выбрасывания несвежего чая и экономьте деньги, правильно храня его
• Повышенная долговечность — продлевает срок службы вкладыша дольше, чтобы у вас было больше времени, чтобы насладиться им.

Лучшие способы организации и хранения чая

Есть много осенних мероприятий и вкусов, которые я могу взять или оставить, но одна вещь, которая меня волнует, когда утихает летняя жара, — это чай. В прохладный дождливый день выпить чашку горячего чая очень уютно. (Думаю, я только что понял, почему чай так популярен на Британских островах.) Моя коллекция растущего чая была беспорядочной, пока я не придумал, как лучше всего хранить чай. Если вы любитель чая с непослушной стопкой коробок и банок с чаем, вот несколько советов и идей о том, как держать чай в порядке.

Рекомендации по хранению чая

Во-первых, давайте рассмотрим основы хранения чая. Враги чая — свет, тепло, влага и кислород. Это означает, что лучшее место для хранения чая — прохладное, сухое, темное и герметичное . Герметичная часть может не вызывать беспокойства, если ваши чайные пакетики запечатаны индивидуально, но это важно для чая с рассыпными листьями. К счастью, многие чаи продаются в герметичных банках или закрывающихся пакетах.

Даже если вы не храните чай в пакетиках в герметичном контейнере, вы, по крайней мере, не должны допускать сильных запахов.Ничто не испортит хорошую чашку чая, чем вкус чеснока и лука, которые вы приготовили вчера вечером на ужин.

Кроме того, он не хранится вечно. Качество чая со временем ухудшается, поэтому, если вы не прикасались к тому чаю, которое вам не особенно нравится, в течение нескольких месяцев или лет, вряд ли его вкус улучшится. Давай, выбрось это!

Чайная организация

Должен признаться, что, хотя я люблю чашку хорошего чая, я не сноб по поводу чая, и мне нравится пробовать разные сорта чая.Прежде чем я выяснил свое хранилище для чая, у меня была большая коллекция коробок с чаем, сложенных сверху и друг напротив друга в шкафу, и мне пришлось перетасовать их, чтобы добраться до тех, что находятся сзади.

Моя жизнь улучшилась, когда я обнаружил, что лучше всего хранить чай в ящике ! С выдвижным ящиком не нужно опасно складывать, тасовать или дотягиваться на цыпочках, чтобы добраться до той банки на верхней полке сзади. Все расположено прямо перед вами, легко просматривается и доступно. И, может быть, я единственный чудак, который так себя чувствует, но есть что-то странно приятное в том, чтобы аккуратно разместить все свои чайные и чайные принадлежности в ящике.

После того, как вы выбрали ящик, первое, что вам нужно сделать, — это хранить чай в коробках или вынуть их и хранить только пакеты. Если вы достаете чай из коробок, вам понадобятся органайзеры для ящиков. Органайзеры для столовых приборов / столового серебра часто идеально подходят для чайных пакетиков, или вы можете использовать что-то вроде этих регулируемых органайзеров с прорезями, чтобы сделать отделения для чая нестандартного размера в своем ящике.

Другой вариант, и тот, который я выбрал, предполагает размещение ваших коробок и банок в ящике в тетрисе.Вы также можете комбинировать два подхода, храня несколько чаев в контейнерах, в которых они были, и сортируя отдельные чайные пакетики.

Я также предпочитаю хранить инструменты и принадлежности для приготовления чая в ящике для чая, поэтому в моем есть венчик для матча, таймер, ситечко, мерная ложка и блюда с соевым соусом, которые идеально подходят для крошечных тарелок для использованных чайных пакетиков.