В чем хранить картошку: Как правильно хранить картофель в погребе, квартире, подвале, яме, холодильнике

By alexxlab No comments

Содержание

Как правильно хранить картофель в погребе, квартире, подвале, яме, холодильнике

После получения богатого урожая картофеля фермеры сталкиваются с проблемой хранения этого овоща. При правильной организации сохранить клубни можно до следующий зимы. Чтобы картофель не испортился, нужно соблюдать ряд правил.

Подготовка клубней

Чтобы собранный урожай не испортился, нужно грамотно подготовить его к последующему хранению. Следует обратить внимание на такие рекомендации:

  • Высушивание и мытье. Выкопанные клубни должны 3-4 часа полежать на солнце и хорошенько обсохнуть. После этого их следует поместить в прохладное помещение, в которое не проникают солнечные лучи, чтобы кожура овощей огрубела. Если стоит дождливая погода, клубни требуется тщательно вымыть, чтобы устранить различные патогенные микроорганизмы. Мыть клубни нужно в прохладной воде, после чего раскладывать на свежем воздухе для просушки.
  • Сортирование. Полученный урожай необходимо рассортировать, разложив отдельно клубни для употребления в пищу, весенней посадки, скармливания домашним животным и птице. Картофель, который поражен заболеваниями, нужно убрать и уничтожить. Предназначенные для еды овощи также сортируются на короткий (мелкие, поврежденные, недозревшие клубни), средний (наиболее крупные овощи) и длительный (дозревшие овощи среднего размера) термин употребления.
  • Опрыскивание противогрибковыми препаратами. Это мероприятие касается семенного картофеля, который планируют высаживать весной. Клубни можно обработать препаратами Максим или Циркон, Алирин-Б. В домашних условиях также допустимо использовать растворенную в воде марганцовку или зеленку.
  • Нужно убедиться, что клубни, оставленные для хранения, не повреждены, сухи, здоровы и чисты, не имеют ростков и посторонних запахов.

В этом видео рассказывается, как правильно подготовить клубни к длительному хранению:

Траншея или яма

Это достаточно устаревший способ. Овощи вне помещения можно хранить таким образом: выкопать яму или траншею на глубину 1 м. Клубни укладывают слоями, каждый ряд пересыпают влажной землей слоем в 3 см. Сверху слой земли должен достигать толщины 20 см.

Преимущество метода – возможность сохранить большое количество урожая. Недостаток – необходимость приложить много усилий к укладке картофеля для хранения.

Балкон

Это единственное место в квартире, где можно полноценно сохранить урожай картофеля. Чтобы не допустить замерзания клубней, нужно поместить их в двойной мешок из ткани, который затем погрузить в коробку или ящик.

После этого емкость с картофелем поместить в еще одну емкость, большую по размерам. Пространство между стенками двух ящиков следует заполнить поролоном или старыми теплыми вещами – куртками, одеялами.

Также клубни можно хранить на балконе в специальных ящиках, которые снаружи утеплены пенопластом, а внутри выложены гидроизоляционным материалом.

Преимущество метода – возможность сохранить урожай без ущерба для общей площади квартиры. Недостаток – риск замерзания картофеля при снижении температуры воздуха.

Кухня в квартире

Если картофель хранится на кухне, то лучшее место для этого – под мойкой. Небольшое количество клубней можно поместить в плетеную корзину. Также можно использовать ведро или таз, но в них нужно просверлить отверстия. Полиэтиленовые пакеты не рекомендуется использовать даже для краткосрочного хранения.

Если картофель размещен под мойкой, нужно регулярно следить за состоянием сантехники, чтобы клубни не были залиты водой.

Недостаток такого способа – подходит исключительно для краткосрочного хранения и позволяет хранить только небольшое количество картофеля. Достоинство – возможность разместить небольшое количество клубней без ущерба для общей площади.

Холодильник

В холодильнике много картофеля не сохранить, но именно в нем присутствуют оптимальные условия для этого. В рефрижераторе можно постоянно поддерживать необходимую температуру. Для фасовки овощей лучше всего использовать бумажные пакеты.

Минус метода – небольшое количество клубней, которое можно сохранить. Несомненный плюс – качественное хранение.

Подъезд

Часто жители многоквартирных домов выносят картофель в мешках в подъезд: так он не занимает места в квартире и находится в шаговой доступности. Но это достаточно специфическое место, и хранение картофеля здесь сопряжено с высоким риском порчи клубней.

Чтобы снизить риск гниения картофеля, рекомендуется уложить клубни в ящик и надежно зафиксировать его на полу. Сверху емкости нужно накрыть крышкой и просверлить в ней вентиляционные отверстия, чтобы воздух свободно поступал к клубням.

В подъезде уровень влажности постоянно колеблется, поэтому его нужно контролировать. Сделать это можно с помощью пластиковой открытой посуды: емкость нужно поставить в ящик и понаблюдать за ее внутренней поверхностью. Если на ней образуются темные пятна, то это указывает на повышенный уровень влажности, что вредно для овоща. Это является значительным недостатком указанного способа хранения.

В то же время он имеет и преимущество: в подъезде прохладнее, чем в квартире, а в зимнее время там теплее, чем на улице. Температура здесь приближена к оптимальной для хранения клубней – в пределах от +4 до +6 градусов.

Полезные советы для наилучшей сохранности урожая

Чтобы сберечь овощи до самой весны и не допустить их порчи, следует неукоснительно соблюдать такие рекомендации:

  • Температура в помещении или сооружении, в котором выложены корнеплоды, не должна резко колебаться. Оптимальные показатели – от 0 до +3 градусов. В таких условиях клубни не мерзнут и не прорастают. В помещении должен быть установлен термометр, чтобы отслеживать температурный режим. Следует учитывать, что разные сорта картофеля требуют определенной температуры: например, сорта Темп, Огонек, Форан – от 1,5 до 3 градусов, а Столовый 19 и Старт – от 3 до 5 градусов.
  • При снижении температуры в случае сильных морозов нужно накрыть клубни соломой или обычными чистыми мешками. Если площадь помещения небольшая, то на полу можно разложить пластиковые бутылки, наполненные горячей водой.
  • Уровень влажности воздуха должен находиться в пределах 85-90%. Если данный показатель будет превышен, то неизбежно произойдет заплесневение клубней. Если же влажность будет понижена, то клубни будут терять жидкость и усыхать. Чтобы повысить влажность, нужно использовать увлажнитель воздуха либо развешивать в помещении мокрую ткань. Если требуется снизить показатель влажности, то можно проветрить помещение, уложить на клубни слой свеклы, которая впитывает избыточную влагу, воспользоваться осушителем воздуха.
  • Чтобы предотвратить подгнивание картофельных клубней, можно пересыпать их растертым чесноком. На 100 кг овоща хватит 100 г чеснока. Также от гнили защищают листья бузины или папоротник.
  • Если картофель хранят насыпью (навалом), то высота насыпи не должна превышать 1,5 м.
  • Прорастанию картофеля препятствует мята. Для этого следует переложить ею клубни. Такую же функцию выполняет половина яблока, положенная в каждый ящик весной.
  • В помещение не должен проникать свет. Солнечные лучи способствуют образованию в картофеле вредных веществ, которые делают его зеленым и непригодным в пищу.
  • Для лучшей сохранности урожая можно переложить картошку свежими рябиновыми листьями или сосновыми ветками. В них содержатся фитонциды, которые благотворно влияют на состояние овоща. Таким же воздействием обладает и корень имбиря.

На протяжение всего срока хранения урожая следует наведываться в помещение, где он уложен, и проверять состояние овощей, чтобы вовремя заметить признаки заболевания или гниения.

Распространенные ошибки

Неправильное обращение с овощами, нарушение правил их хранения ухудшает вкусовые качества овоща и в целом делает его непригодным.

К наиболее распространенным ошибкам, которые связаны с хранением урожая, относятся следующие:

  • Хранение поврежденной картошки. Зараженный патогенными микроорганизмами овощ является источником заражения здоровых клубней. Это становится причиной массового гниения. В таком случае спасти урожай не удается.
  • Нежелание время от времени перебирать картофель. Овощи нужно перебирать с определенной периодичностью, чтобы вовремя удалить экземпляры, пораженные патогенной микрофлорой.
  • Хранение всех видов картофеля вместе. Нужно отсортировывать ранние, среднеспелые и поздние виды.
  • Плохое просушивание картофеля. После того, как урожай будет собран, его следует обязательно тщательно просушить, иначе может произойти массовое поражение клубней бактериальной кольцевой гнилью.
  • Отсутствие вентиляции в помещении. При таких условиях клубни быстро подвергаются гниению.
  • Недостаточная дезинфекция помещения. Прежде чем перенести овощи в помещение для сохранения, обязательно обрабатывают стены побелочным материалом.
  • Использование тесной тары. Если в ящик или мешок уложено слишком много картофеля, отдельные клубни будут испытывать сильное давление со стороны соседних, сжиматься. Это приводит к образованию серой пятнистости.

В этом видео рассказывается о сортировке картошки, выборе правильной тары и места для ее хранения:

Чтобы сохранить картофель с момента сбора до весны, нужно подготовить как место, где он будет храниться, так и сами клубни. Овощи должны находиться в оптимальных условиях температуры и влажности, не испытывать механического давления и время от время просматриваться на предмет гниения и других заболеваний.

Автор публикации

не в сети 1 год

Алина Стрельченко

Россия. Город: Ижевск Публикации: 31Комментарии: 0

Как хранить картошку в квартире летом и не только, где лучше и в чем

Картофель не зря носит почетное название «второй хлеб». Он прочно вошел в меню каждого человека. Без него невозможно представить суп, он отлично дополняет мясные и рыбные блюда. Сажают его практически на каждом садовом участке. Период выкапывания начинается с августа и может продолжаться до октября. Больше всего повезло обладателям собственных домов с вместительными погребами и подполами. Именно там удобнее всего хранить собранный урожай. Но как же быть владельцам квартир? Все просто. Осмотрите свое жилье – там непременно найдется подходящее место. Останется только определиться с емкостью и начинать готовить клубни.

Особенности хранения картофеля в квартире

Вы запросто разместите картофель для хранения прямо в квартире, если соблюдете ряд необходимых требований. Собрав урожай с участка, не нужно тотчас складывать его в квартире. Он должен быть правильно подготовлен, чтобы продлить срок лежкости.

Подготовка

В подготовке к хранению нуждается любой картофель, будь он собран собственноручно или приобретен на рынке. Как только вы доставили овощи домой, сразу возникает вопрос, как правильно их разместить, чтобы пролежали клубни как можно дольше. Чаще всего на помощь приходит балкон или погреб у жильцов первых этажей. Иногда в многоэтажках у жильцов есть собственные подвалы, где также можно хранить урожай, если эти помещения не затапливаются в сезон.

Какое бы место вы не определили, клубни нужно как следует подготовить. Для этого придется придерживаться ряда определенных условий:

  • Просушивание. Эта процедура выполняется сразу после того, как клубни достали из земли. Заключается она в размещении овощей на солнце примерно на 2-3 часа, чтобы они подсохли, а от кожуры отвалилась налипшая земля. Это помогает снизить риск образования гнили. После этого картофель необходимо оставить в темном, хорошо проветриваемом месте. Желательно, чтобы влажность в помещении составляла 95  %, а температура воздуха была +12…+18 °C. За этот период затянутся повреждения, полученные от садового инструмента в процессе выкапывания, а также повыситься устойчивость к развитию гнилостных заболеваний. Если на клубнях начнут появляться ростки, все их нужно отщипывать.
  • Соблюдение температурного режима. На картошке может запросто появиться гниль, если температура хранения будет неподходящей. Ученые доказали, что в процессе хранения картофель «дышит». Между клубнями создается специфическая микросреда, в которой есть и влага, и углекислый газ. Картофелины начнут терять форму или сморщиваться при слишком высокой температуре из-за излишнего испарения. На вкус такой продукт явно будет не самым приятным. Именно поэтому считается, что лучше всего картошечка чувствует себя при +3…+7 °C. Опытные садоводы прокладывают ряды с картофелинами листьями рябины или полыни, это позволяет снизить вероятность появления гнили и бактерий. Периодически нужно перебирать урожай, удаляя испорченные и подгнивающие клубни и отщипывая появившиеся ростки.
  • Правильный выбор сорта. Высаживая картошку или приобретая уже готовый урожай, который будет длительно храниться, обращайте внимание на сорт. Ранняя картошечка не сможет пролежать долго, ее нужно съедать практически сразу после выкапывания. Сорта со средними сроками поспевания способны храниться не более трех месяцев. Но лучше всего выбирать среднепоздние и позднеспелые сорта. При правильном хранении они вполне могут долежать до весны. На лежкость будут влиять состав почвы, в которой «сидела» картошечка, условия ее выращивания, погода при выкапывании и даже фаза Лунного календаря. Опытные садоводы знают, что при избытке азотистых удобрений в грядке лежкость картофеля сильно падает.
  • Сортировка. Перед отправкой урожая на хранение нужно его еще раз хорошо просмотреть. Если вы видите клубни со следами от садового инструмента, их нужно удалить, в местах повреждений быстро начнут размножаться бактерии. А вот в пищу такую картошечку можно употреблять, но с условием, что на ней нет следов гнили и нутро не почернело. Если такая картошка попадет в общую массу, то может быстро загнить и заразить всех соседей.

В домашнем хранении картофеля нет никаких особых сложностей и премудростей, достаточно соблюдать несколько простых правил, подготовить место, и всю зиму вы сможете радоваться наличию под рукой вкусной картошечки.

Необходимые условия для хранения картофеля в квартире

Конечно, купить овощи можно сегодня круглый год. Тогда и проблем с хранением тоже не возникнет, в любой, даже самой небольшой квартире всегда найдется, где разместить пару килограммов картошки. Но последнее время все большую популярность набирает урожай, собранный со своего огорода. Он и вкуснее, да и свойств полезных содержит в разы больше.

Тогда-то огородники и задумываются о том, где его можно хранить. Подпол – это, конечно хорошо. А если его нет? В квартире тоже можно найти подходящее местечко, так что не расстраивайтесь.

Влажность

Важным условием домашнего хранения является поддержание необходимого уровня влажности. Оптимальным считается показатель в 80-90%. Но если в сочетании с ним внутри помещения будет сохраняться слишком теплый климат, то на клубнях начнут активно появляться ростки.

Каким способом можно добиться подходящей для культуры влажности:

  • Проветривайте место хранения картофеля.
  • Обеспечьте необходимый уровень циркуляции воздушного потока.
  • Не оставляйте картофель на хранение там, где много испарения.
  • Не приставляйте емкости с овощами близко к стене, от нее на клубнях образуется конденсат.
  • Чтобы не допустить появления влаги, клубни можно проложить сухой соломой.
  • Картофель категорически не рекомендуется складывать рядом с другими овощами, ему подходит только соседство со свеклой.

Если местом хранения выбрана кухня, следите за тем, чтобы во время приготовления пищи всегда работала вытяжка. В противном случае, клубни покроются конденсатом и начнут загнивать или пускать ростки.

Температура

Самое сложное в квартирном хранении – обеспечить картошке комфортную температуру. Естественно, ни о каких +3..+7 °C речи идти не может. Но на помощь садоводам приходит очень полезное свойство картофеля – это состояние покоя, в котором клубни могут находиться от 1 до 3 месяцев после извлечения из грядки. Поэтому даже отсутствие балкона не является преградой для домашнего хранения урожая. Регулировать температурные показатели можно несколькими способами:

  • Никогда не оставляйте ящик в пределах доступности прямых солнечных лучей. Как только клубень позеленеет из-за ультрафиолета, в нем появится опасный соланин, есть его уже будет нельзя.
  • В каждом жилище есть место, в котором отсутствует отопление. Это может быть прихожая, кладовка или балкон. Именно туда и нужно поместить картошечку на хранение.
  • Не допускать подмерзания плодов, которое происходит уже при наступлении первых заморозков. Если овощи хранились на балконе, после похолодания их нужно вернуть в квартиру.
  • Не располагайте картошку вблизи отопительных приборов.
  • Оставьте внутри ёмкости градусник, чтобы всегда знать температуру.

Итак, несмотря на то, что картошка лучше всего хранится при температуре в +2…+7 °C, даже при +16…+19 °C в квартире она сможет пролежать до полугода. Но очень просто сократить этот период, нарушив условия хранения, особенно это касается влажности. Если вы не хотите, чтобы через пару недель весь урожай превратился в сплошную гнилостную массу, постарайтесь придерживаться основных рекомендаций.

Если термометр на балконе опустился ниже нуля, повышается риск того, что плоды замерзнут. После оттаивания их вкус кардинально поменяется, для приготовления блюд такая картошечка уже не подойдет.

Освещенность

Перед тем, как убрать картофель на постоянное хранение, его необходимо около двух часов выдержать на свежем воздухе в сухую солнечную погоду. Во-первых, плоды хорошо подсохнут. Во-вторых, с кожуры отлетит вся налипшая на нее земля. После этого картошка должна еще какое-то время полежать в темном хорошо проветриваемом помещении и только после этого отправляться в мешки.

Не допускайте попадания прямых солнечных лучей на картошку, из-за этого в ней начинает синтезироваться опасное вещество – соланин. В очень маленьких количествах он подавляет активность патогенных микроорганизмов. Но если его концентрация повысится, то сами плода приобретет зеленоватый оттенок, в пищу их употреблять будет уже невозможно. Поэтому как следует накрывайте те овощи, которые хранятся на балконе.

Старайтесь поддерживать одинаковый уровень температуры и влажности в течение всего периода хранения картошки, это поможет снизить риск появления гнили и сократит количество появляющихся отростков.

Доступ воздуха

Чтобы увеличить срок лежкости картошки необходимо периодически проветривать помещение, где она хранится. Такая мера поможет регулировать уровень влажности в помещении. Лучше всего дышат те овощи, которые хранятся в мешках, сетках или пластиковых ящиках с отверстиями по периметру стен. Если вы выбираете деревянные емкости, позаботьтесь, чтобы в них были дырочки для воздуха.

 В полиэтиленовых мешках и пакетах хранить картошку категорически нельзя. Этот материал совсем не дышит, клубни очень быстро начинают загнивать и покрываются плесенью. Есть такие овощи уже нельзя.

Как хранить картошку в квартире: правильный выбор места

Хранить большой урожай в квартире в городских условиях – задача не простая. Речь идет не о парочке килограммов, купленных на еду, а о нескольких мешках. Учитывая, что оптимальной температурой считается +2…+4 °C, то становится понятно, что в квартире создать такие условия просто нереально.

Кроме того, площадь помещения ограничивается еще и тем, что из гипотетических мест хранения сразу же выбывают гостиная, спальня или детская комната – вряд ли найдется человек, который захочет спать по соседству с клубнями. Поэтому вариантов остается не так уж и много. Чаще всего местом хранения становятся балкон и кухня. Иногда урожай складывается в тамбуре или подъезде. У каждого способа хранения есть как достоинства, так и недостатки.

В коридоре или подъезде

Не все квартиры имеют просторную площадь, некоторые из них не имеют ни кладовой, ни даже балкона или лоджии. Поэтому единственным вариантом для хранения картофеля остается коридор.

В некоторых подъездах квартиры устроены таким образом, что на несколько из них приходится один тамбур с общей дверью. По договоренности с соседями можно поставить ящик с картошкой там. Для надежности его рекомендуется прикрутить к полу, а крышку закрыть амбарным замком.

В подъезде, как правило, тоже есть место, куда можно поставить ящик с картошкой. Там гораздо холоднее, чем дома, поэтому хранить картофель там отличная идея, он не может испортиться или позеленеть в таких условиях даже летом. Проветривание обеспечивают открывающиеся двери.

У коридорно-подъездного способа хранения урожая есть ряд преимуществ:

  • Позволяет сэкономить место в квартире.
  • Имеет более благоприятную температуру, которая иногда достигает нужных +4 °C, которые так любит картошка.
  • Урожай всегда находится в пределах досягаемости.
  • Специального ухода картофелю не требуется.

Но есть у данного способа очень существенные недостатки:

  • Чтобы беспрепятственно разместить в подъезде картошку, нужно получить согласие всех жильцов.
  • Частенько ящики становятся объектами меток животных.
  • Температура в подъезде – величина непостоянная. Из-за того, что постоянно открываются и закрываются двери и окна, ее показатели постоянно скачут, а это приводит к порче картофеля.
  • Невозможно хранить картошку очень долго. Если вы выберете поздний или позднеспелый сорт, все равно без лишних проблем он сможет пролежать ровно столько, сколько будет длиться его период физиологического покоя. Обычно эта величина составляет от 1 до 4месяцев с момента выкапывания. Поэтому к концу зимы могут начать появляться ростки.

На балконе

Самым оптимальным помещением для хранения картошки считается балкон или лоджия. Если конструкция не имеет остекления, то емкости с картошкой необходимо дополнительно утеплить и следить за тем, чтобы температура внутри ящика для хранения не опускалась ниже +1 °C. В качестве утеплителя обычно используется пенопласт, которым оббиваются ящики. В очень холодную погоду они накрываются зимними куртками или ватными одеялами.

Хранение овощей на балконе должно проводиться с соблюдением определенных правил:

  • Для хранения используйте только деревянные ящики.
  • Обязательно используйте различные утеплители, будь то пенопласт или теплая ветошь.
  • Для сильных холодов используйте ящики с двойными стенами.

Незастекленный балкон или лоджия продуваются всеми ветрами. Хранящаяся там картошка должна быть защищена особенно тщательно. Изготовить теплый контейнер можно самостоятельно. Возьмите два деревянных ящика разного размера, вставьте один в другой. В образовавшиеся зазоры между стен необходимо до упора насыпать опилок.

В ящик меньшего размера складывается картошка, все как следует закрывается. Сверху при необходимости можно наложить теплых курток. Чтобы обеспечить максимальную защиту от подмерзания, расстояние между стенками ящиков не должно быть меньше 5-7 см.

В балконном размещении урожая есть свои преимущества:

  • Температура воздуха остается относительно стабильной.
  • Есть возможность регулировать уровень влажности, обеспечивать проветривание и проверять состояние клубней.
  • При соблюдении всех условий картошка сможет сохраниться до середины весны.

Недостатки у метода тоже есть, к ним относится:

  • Риск подмерзания клубней. Это может произойти из-за резких перепадов дневной и ночной температур.
  • Возникновение гнили из-за отсутствия циркуляции воздуха и недостаточном проветривании.
  • Необходимость затемнить место хранения, чтобы избежать попадания прямых солнечных лучей.

Перед размещением картошки для хранения ее необходимо предварительно просушить на солнце, чтобы испарилась лишняя влага, и обсыпались комки грунта. После этого нужно обеззаразить будущее место хранения: ящики изнутри обрабатываются раствором марганцовки (100 г на 10 л воды) или хлорной известью (400 г на 10 л воды). Чтобы сдержать процесс появления новых ростков, слои картошки можно проложить сухой соломой.

Опытные садоводы предлагают использовать вместо соломы мел или луковую шелуху. Хорошей эффективностью в борьбе с гнилью и сыростью обладают сушеные веточки мяты, листья полыни и бузины.

На кухне

Если в квартире нет кладовки и лоджии, а коридор категорически не подходит для хранения урожая, то остается разместить его только на кухне. Хорошо, если размеры помещения позволяют хранить там овощи. В любом случае, при выборе данного способа необходимо соблюдать несколько правил:

  • Выбирайте самую темную и прохладную часть кухни.
  • Идеально, если в выбранном уголке температура воздуха не превысит +18 °C.
  • Размещать картошку нужно только в деревянные ящики или плетеные корзины.
  • Место хранения должно хорошо проветриваться и не иметь доступа света.

Очень часто выбор места для хранения овощей падает на пространство под раковиной. Но там есть вероятность появления слишком высокого уровня влажности. Снизить его и предотвратить образование гнили помогут листья полыни, сныть, рябины или мяты, которые следует разместить между слоями картофеля.

Современные технологии шагнули далеко вперед, и сегодня можно приобрести функциональные ящики для хранения картошки, которые могут на кухне выполнять роль тумбы или табурета. Внутри они могут поместить до 20 кг овощей.

В холодильнике

Возможность хранения картофеля в холодильнике полностью зависит от его габаритов. В моделях с маленьким отсеком для овощей едва ли поместиться килограмм картошки. А большие многофункциональные рефрижераторы вмещают в себя больше, да и условия в них гораздо комфортнее. Например, можно регулировать уровень влажности внутри и выставлять необходимую температуру. Но даже в таком случае весь собранный с участка урожай в холодильник точно не войдет.

В любом бытовом холодильнике температура колеблется на уровне +4 °C. Есть несколько сортов, которые даже при такой температуре хранятся плохо. А все из-за того, что похолодание провоцирует процесс расщепления крахмала. Чем меньше этого вещества будет в клубне, тем слаще будет привкус у готового овоща. Кроме того, отсутствие воздуха и повышенная влажность могут привести к образованию гнили. Очень часто она появляется в том случае, если картошка сложена в плотный полиэтиленовый пакет. Из-за конденсата она отсыревает, образуется благоприятная среда для гнили.Альтернативой целлофану станет плотный бумажный пакет.

Но во многих квартирах сохранился еще один вариант для хранения картошки. Наверное, всем известен «хрущевский холодильник». Он представляет собой шкаф под кухонным окном. Сегодня некоторые собственники отделывают его пластиком и превращают в полноценное место для овощей, оставляя лишь отверстие для регулирования температуры и влажности.

У хранения овощей в холодильнике есть несколько преимуществ:

  • Ящики не нужно утеплять или дезинфицировать
  • Внутри сохраняется стабильная температура.

Но минусов, как вы поняли, гораздо больше. К ним можно отнести:

  • Невозможность разместить большое количество овощей.
  • Сложность в выборе тары для хранения: грязные клубни складывать в чистые ящики не хочется, в полиэтилене они сгниют, бумажные пакеты найти сложно.
  • Длительное хранение приводит к распаду крахмала и появлению характерного сладковатого привкуса. Это не только ухудшает вкусовые качества картошки, но и снижает ее питательную ценность.

Для такого типа хранения выбирайте не слишком большие клубни и оставляйте их внутри не дольше чем на 10 дней.

В морозильной камере

Картошка относится к тем овощам, которые никогда не возвращают свои вкусовые качества после размораживания. Под действием низких температур начинает разрушаться крахмал и появляется сладкий привкус.

Но небольшое количество бланшированного овоща заморозить все-таки можно. Приготовить все необходимое очень просто:

  • Картошку намойте и удалите кожуру.
  • Клубни нарежьте полосками шириной не более 1,5 см.
  • Промойте от крахмала под проточной водой с помощью дуршлага.
  • На три минуты получившееся количество картофеля необходимо опустить в кипящую воду.
  • Вынув продукт из кипятка, тут же закиньте его в ледяную воду.
  • После этого просушите ломтики и разместите их в пакетах для замораживания.

Не нужно накладывать в пакет слишком много, лучше заморозить картошечку порционно. Ведь после разморозки повторно убирать в холодильник ее будет уже нельзя.

Если вы хотите облегчить себе процесс готовки или подготовиться заранее к приходу гостей, то готовую отварную картошку или пюре можно отправить в заморозку, предварительно разложив по контейнерам. Для приготовления пищи вам достаточно будет только разогреть картошечку на сковороде, в микроволновке или в духовке.

В кладовке

Не все квартиры могут похвастать наличием кладовки. Так что если вы являетесь ее обладателем – то вам сказочно повезло. Обычно такие помещения не отапливаются, поэтому температура там ниже, чем во всей квартире. Поэтому при соблюдении определённых условий пролежать ваш урожай там сможет до весны.

Кроме этого, у такого способа размещения картошки есть дополнительные плюсы:

  • Овощи никому не мешаются и могут долго храниться.
  • Не нужно переживать за скачки температуры и нарушение теплоизоляции.

Но даже такой простой и удобный способ хранения требует соблюдения определенных правил:

  • Клубни должны быть закрыты от света.
  • Для хранения выбирайте мешки из дышащей ткани, дополнительного утепления не требуется.
  • Для поддержания уровня влажности можно развесить мокрую ткань или включить на несколько часов электрический увлажнитель воздуха.

Важно не допускать длительного воздействия света. Под его воздействием образуется огромное количество опасного для человека соланина.

Совет! Чтобы ваша картошечка пролежала как можно дольше и не потеряла своих вкусовых качеств, выбирайте сорта картофеля с высокой степенью лежкости. Эти показатели, как правило, уже указаны производителем при описании сорта.

Тара для хранения картофеля

Чтобы картофель пролежал долго, не загнил и не покрылся плесенью, нужно выбрать правильную тару или емкость. Есть несколько вариантов размещения картошки для зимнего хранения:

  • Полиэтиленовый пакет – подходит только для кратковременного хранения картофеля в холодильнике или для транспортировки клубней.
  • Тканевый мешок – хорошо пропускает воздух, овощи в нем дышат.
  • Сетка из капрона – стоит недорого, обеспечивает циркуляцию воздуха между клубнями.
  • Пластиковые контейнеры – удобны в использовании, имеют отверстия в стенках и дне, доступны в приобретении, иногда бесплатно выставляются в магазинах.
  • Плетёная корзина – хорошо проветривается и не дает развиваться плесени.
  • Картонные коробки – не самый лучший способ, но вполне подойдет, если простелить дно газетами для впитывания влаги.
  • Деревянный ящик – самый оптимальный вариант хранения картошки, может быть как с зазорами для проветривания, так и с двойными утепленными стенками.

Мешки и ящики являются самыми популярными средствами хранения картошки. Деревянный ящик, если его правильно обработать и продезинфицировать, прослужит не один год. Мешок тоже может использоваться несколько сезонов, если эксплуатировать его аккуратно.

Как увеличить срок хранения картофеля в квартире

Чтобы картофель пролежал как можно дольше, недостаточно правильно его подготовить, нужно хорошенько обработать ящики, если вы планируете использовать именно их. Для обеззараживания подойдет раствор медного купороса или хлорной извести. После обработки его нужно просушить. Продлить лежкость поможет прокладывание рядов соломой, сверху тару рекомендуется укрыть еловыми ветками или рядом свеклы, которая вбирает в себя лишнюю влагу.

Как сохранить картофель для посадки в квартире

Не вся собранная картошка идет на еду. На стадии сортировки среди всего урожая отбираются клубни, которые будут использоваться для приготовления пищи осенью и зимой. Но часть собранных картошин необходимо оставить на следующий год, чтобы их высадить в грядку. Особенно если урожай с этих кустов вас впечатлил. Для этих целей нужно выбирать ровные, плотные клубни не слишком большого размера.Проследите, чтобы на них не было никаких следов от лопаты или вил, иначе картофелина и сама заболеет, и всех соседей заразит. Опытные огородники знают, что продлить срок лежкости поможет временное пребывание овощей на солнышке. Достаточно всего нескольких часов, чтобы начал синтезироваться соланин. В большом количестве он опасен для пищеварительного тракта, но в маленьких дозах он создает естественную защиту от патогенных микроорганизмов.

Для отбора посевной картошки на домашнее хранение нужно придерживаться следующих рекомендаций:

  • Не стремитесь выбрать самые габаритные клубни, их размер не должен быть гигантским, иначе они могут не долежать до момента посадки.
  • Семенную картошку не спешите побыстрее сложить в емкости для хранения. Лучше всего, если парочку недель она полежит на свежем воздухе. Тогда клубень и просохнет, и нужное количество соланина выработает.
  • Картошка не любит тепло, она прекрасно себя чувствует при температуре +4…+7 °C. Но приходить к ним нужно постепенно, ежедневно снижая температуру на несколько градусов.
  • До первых морозов семенная картошечка без проблем пролежит на балконе или лоджии.
  • Чтобы не скапливалось слишком много влаги, поверху картофеля можно выложить слой свеклы. Ее структура устроена так, что поверхность овоща способна впитать всю лишнюю влагу.

Как только на улице ночная температура начнет опускаться ниже нуля, урожай нужно занести в дом. Только не ставьте ящик возле батареи. Помните – картошка любит прохладу.

Слишком часто картофель не нужно перекладывать с места на место и перемешивать, но периодически необходимо просматривать клубни на предмет появления гнили. Появившиеся молодые ростки нужно своевременно удалять, а примерно за месяц до начала посадки, наоборот, нужно начинать стимулировать их рост. Для этого овощи помещают в более теплое место, желательно повышать температуру ежедневно на 1-2 градуса. Чем лучше будет прорастание (т.е. чем больше прорастет росточков), тем лучше приживется картошка и больше урожая удастся собрать.

Частые ошибки

В хранении картофеля нет никаких премудростей. Но иногда случается такое, что урожай портится, деформируется и усыхает. Происходить это может в силу ряда причин. Разберем основные ошибки хранения:

  • Сортировка была проведена поверхностно, поврежденные клубни попали в общую массу.
  • Для хранения были выбраны ранние сорта, которые не предусмотрены для этих целей.
  • Рядом с картофелем лежали другие овощные культуры.
  • Был нарушен температурный режим и не соблюдались показатели влажности.
  • Место хранения урожая было плохо подготовлено.

Советы от Мистера Дачника

Последнее время ведение своего хозяйство становится всё более популярным. Всем хочется питаться натуральными продуктами, которые выросли на собственном участке. Но не все приусадебные хозяйства находятся возле жилых домов, которые используются в зимний период. Поэтому многие садоводы вынуждены хранить собранные овощи в квартире. Это вполне возможно, если заранее продумать условия и соблюсти несколько правил, о которых вам напоминает наш портал https://mrdachnik.com:

  • Молодую картошку, которую вы планируете есть в течение летних месяцев, сохранить в первозданном виде гораздо сложнее из-за высокой температуры в июле-августе. Чтобы восполнить количество испаренной влаги с поверхности клубней, в место хранения ставят емкость, наполненную водой.
  • Одним из приоритетных мест на кухне для того, чтобы сохранить часть урожая, является ящик под раковиной или мойкой. Лучше всего, если картофель будет лежать в проветриваемой емкости. Некоторые хозяйки используют для этого корзиночки или ящики с отверстиями.
  • Изолируйте картофель от всех других овощей и фруктов, этот овощ не терпит практически никакого соседства.
  • Полынь, рябина и мята, выложенные в ящик с урожаем, помогут притормозить процесс появления ранних отростков.
  • Никогда не ставьте ящики слишком близко к стене. Это может спровоцировать образования конденсата. Если они стоят на бетонном полу, то смастерите импровизированный подиум, например, из брусков высотой в 10 см.

Как хранить картошку в квартире правильно?

Наверное, каждый человек задавал себе вопрос, как хранить картошку в квартире. Конечно, идеальным вариантом будет хранение картофеля в погребе, но и в условиях городского жилья корнеплоду можно найти место.

Подготовка к хранению

Если картошка собиралась на собственном приусадебном участке, то после уборки урожая клубни рекомендуется просушить на солнце в течение нескольких часов. Во-первых, это значительно уменьшит риск их последующего загнивания, а во-вторых, прилипшая земля будет отделяться значительно легче. Выбирая картофель в магазине, следует помнить, что он должен быть среднего размера и без заметных невооруженным глазом повреждений или заболеваний. Для хранения оптимальны более поздние сорта картофеля, а созревающие рано способны пролежать максимум до ноября – начала декабря.

Картофель перебирается, поврежденные клубни идут в пищу в первую очередь, т. к. длительного домашнего хранения они не переживут. Мыть картофель перед закладкой на хранение не следует, надо лишь стряхнуть с клубней прилипшую землю.

Как хранить?

Рекомендуется в течение пары недель – месяца устроить картофелю своего рода профилактический период, в течение которого обычно проявляются все ранее незамеченные болезни. В этот период клубни надо хранить в хорошо проветриваемом месте и регулярно осматривать.

Хранение картофеля требует хорошей вентиляции, поэтому упаковывать картошку можно либо в тканевые мешки, либо в ящики с отверстиями. Использовать полиэтилен не стоит – в нем клубни быстро сыреют, плесневеют и загнивают. По этой же причине не рекомендовано долго держать клубни в холодильнике. Для защиты от всевозможных вредителей в мешок или ящик для хранения картофеля рекомендуется класть ароматные травы – листья рябины или сныти, веточки полыни и т. д.

При какой температуре и влажности хранить картофель?

Как и многие другие овощи, картофель не любит тепла. Хранить его следует только в прохладном месте как можно дальше от отопительных приборов. В домашних условиях это может быть неотапливаемый балкон или лоджия, кладовая, прихожая, но не холодильник.

При какой температуре хранить картофель? Ей хоть и следует быть достаточно низкой (5-6 градусов), ниже нуля она все же опускаться не должна.

Для поглощения накопившейся влаги картофель перекладывают тщательно просушенной соломой, опилками, либо укладывают вместе с ним свеклу. Но с другими овощами хранение картофеля нежелательно.

Почему так важна низкая температура хранения картофеля? При ней все жизненные процессы в клубнях замедляются. Стоит случиться сильному потеплению, и картофель начнет прорастать, станет интенсивнее его дыхание, в результате чего клубни потеряют влагу, станут дряблыми. Поэтому поддерживать оптимальные условия для хранения в домашних условиях– 3-4 градуса Цельсия и влажность в пределах 85-90% – обязательно.

Совет

Поддержать комфортные температурные условия при хранении будет легче, если положить в ящик с ним термометр.

Как хранить картошку на балконе зимой

Если балкон неотапливаемый, то при сильных холодах на улице мороз может добраться и до картошки. Как правильно хранить картофель в таком случае? Чтобы не допустить его замерзания, мешки или ящики можно укутать старым ватным одеялом. Некоторые прогревают ящики с клубнями электрическими лампами или феном. Последний не только согревает картошку, но и обеспечивает дополнительное проветривание.

Если сильные морозы бывают в регионе пару дней за всю зиму, то такое хранение картофеля, конечно, возможно. Но если холода длятся месяцами, эти способы будут неэкономичными.

Ящик для хранения картофеля

Наилучший способ хранить картошку на балконе зимой  — соорудить для нее двухслойные емкости. Для этого необходимо два ящика разного размера, где один из них должен быть минимум на 15-20 см меньше второго по длине, ширине и высоте. На дно большего ящика следует засыпать либо опилки, либо даже любой искусственный утеплитель, кроме минеральной ваты, т. к. ее мелкие частицы, могут попасть в картофель. Далее внутрь ставится меньший по размеру ящик, промежутки между стенками двух ящиков заделываются теми же опилками или иным утеплителем. Сверху конструкция накрывается старым одеялом или просто толстой тканью. В таких ящиках хранение картофеля возможно даже при нахождении на морозе в 10-15 градусов.

Прочие условия

Не менее важно, чтобы на клубни не попадал свет –  помимо того, что они от этого начинают прорастать, там также вырабатывается ядовитое вещество соланин, появление которого легко заметить  — картошка начинает зеленеть. Выкидывать из-за этого целиком всю картофелину не стоит, но зеленый слой перед употреблением в пищу срезать будет необходимо.

В конце зимы — начале весны на картошке часто начинают прорастать глазки. И чтобы все питательные вещества из клубней не уходили в них, эти проростки необходимо удалять.

Совет

Эффективным средством против прорастания картофеля во время хранения считается мята – ее листья в сухом виде засыпают в мешки или коробки с клубнями.

Картошку в квартире лучше хранить небольшими порциями. Тогда осматривать картофель на предмет сохранности будет гораздо удобнее, а если в одной коробке он испортился, то остальные не пострадают.

Располагать каждый ящик для хранения картофеля следует хотя бы на небольшом возвышении от пола (15-20 см), а также не придвигать вплотную к стенам.

Можно ли хранить в холодильнике?

Небольшие запасы картошки часто отправляются в ящики холодильника. Как правило, они быстро съедаются, и  с клубнями ничего не успевает случиться. Но допустимо ли длительное хранение картофеля в холодильнике? Нет, нет, нет. Причин этому несколько.

  • В холодильнике будет занято слишком много места, для других продуктов его просто не останется.
  • Температура в холодильнике обычно ниже 5-6 градусов, а в этих условиях картофельный крахмал распадается до сахаров, и картофель становится сладким. Не смертельно, но малоприятно.
  • Холодильник – замкнутое пространство. Даже несмотря на то, что его открывают несколько раз за день, это не обеспечивает нормальной вентиляции, и картофель быстро сыреет.

Как видно, хранить картофель в квартире совсем не сложно. Главное – создать ему подходящие условия и регулярно перебирать. Даже если на первый взгляд клубни выглядят здоровыми, но из ящика исходит неприятный запах, а вокруг него летают мелкие мошки – это верный знак, что с картошкой не все в порядке и ее надо осмотреть более внимательно.

как хранить правильно, температура хранения семян, как сохранить картошку до посадки в домашних условиях, квартире и погребе

Картофель — овощ, который выращивается практически на каждом приусадебном и дачном участке. Для получения высокого урожая необходим качественный посадочный материал. Поэтому важно правильно отобрать и подготовить семена, создать оптимальные условия для их хранения, чтобы посевные и урожайные качества овощной культуры не пострадали.

Содержание статьи

Правила и условия хранения семенного материала

Специалисты рекомендуют придерживаться таких правил при хранении семенного картофеля:

  1. Хорошо просушить и подготовить клубни.
  2. Перед закладкой постепенно снизить температуру в месте просушивания.
  3. В конце февраля или начале весны прогреть семена при температуре +14…+17°С, чтобы они пробудились после вегетативного покоя.
  4. Перед посадкой еще раз перебрать клубни и удалить поврежденные экземпляры.

При хранении нельзя допускать перепадов температур, т. к. это сокращает период покоя посадочного материала.

Зависимость сорта и температуры хранения

Выбор оптимального температурного режима зависит от сорта растительной культуры.

Внимание! Отклонение от рекомендуемых норм увеличивает потери семян при хранении.

Снижение температуры негативно влияет на семенные качества, а повышение приводит к прорастанию клубней и развитию заболеваний.

Правила отбора семенного картофеля

Отбирать посадочный материал рекомендуют уже летом, когда овощная культура еще только цветет. Выбирают и отмечают здоровые и сильные кусты. У клубней таких растений хорошая наследственность. Они более крупного размера и устойчивы к заболеваниям.

Отбирая картофель для семян из-под таких кустов, придерживаются таких правил:

  1. Избегают мелких клубней, т. к. это способствует вырождению сорта.
  2. Выбирают растения, под которыми выросло около 8-10 клубней (при этом половина из них крупные).
  3. Масса семенной картофелины достигает 100 г (размера гусиного яйца). При возможности отбирают и более крупный посадочный материал.
  4. Нельзя оставлять на семена картошку, в кусте с которой обнаружены подгнившие или пораженные экземпляры. Такой овощ заражен грибковым заболеванием.

Все отобранные клубни внимательно осматривают, чтобы исключить наличие повреждений, пятен гнили и признаков заболеваний.

Какие сорта пригодны для длительного хранения

Раннеспелые сорта картофеля хранятся плохо. Такой овощ быстро становится вялым и утрачивает свои семенные качества.

Хорошо лежат в течение всей зимы и не прорастают до весны такие сорта:

  1. Гала. Имеет шарообразную форму, светлую мякоть и коричневую кожуру. Вес клубня достигает 120 г.
  2. Ред Скарлетт. Выведен голландскими селекционерами. Клубень продолговатый, с ровной поверхностью. Мякоть белого цвета, кожура красная. Средний вес клубня — 100 г.
  3. Невский. У картофеля круглая форма и желтый окрас. На срезе овощ бледно-кремового оттенка. Вырастает до 130 г.
  4. Пикассо. Представитель голландской селекции имеет желтую кожуру с бордовыми вкраплениями. Картофель достигает веса 120 г, его мякоть кремового цвета.
  5. Журавинка. Выведен в Белоруссии. Клубень крупный, овальной формы, розового окраса. Достигает 160 г.

Готовим семенной картофель к хранению

Собранный картофель нельзя сразу же закладывать на хранение. Кожура у такого овоща еще тонкая и недостаточно созревшая. Чтобы она стала более плотной и мелкие повреждения зажили, подержите семенной материал в хорошо вентилируемом месте в течение двух недель.

Полезно также прозеленить семена на свету. Для этого клубни выкладывают в один слой и периодически переворачивают. Дневной свет способствует накоплению в них солонина. Это яд, поэтому картошка становится несъедобной для грызунов, ее устойчивость к заболеваниям повышается.

Внимание! Такие клубни непригодны для употребления в пищу.

После просушки и дозревания семенной материал еще раз внимательно осматривают, отбраковывая испорченные экземпляры. Для усиления иммунитета семена обрабатывают одним из фунгицидных препаратов. Для этой цели часто применяют средство «Максим» или слабый раствор медного купороса.

При приготовлении состава 2 г вещества разводят в одном ведре воды. После обработки картофель хорошо просушивают.

Подготовка помещения

При холодном способе хранения картофеля в погребе или подвале помещение рекомендуют предварительно продезинфицировать. Для кирпичных стен берут раствор извести. Используют 5 кг средства на 2 ведра воды. Для усиления эффекта в состав добавляют 100 г медного купороса. При его отсутствии применяют промышленный препарат «Антиплесень» или аналогичные средства.

Если поверхность деревянная, проводят опрыскивание концентрированным раствором перманганата калия или медного купороса (100 г на 1 л воды). Хороший эффект дает табачный отвар. Берут 100 г табачного порошка на 2 л воды. Земляной пол в помещении присыпают известью. Появившиеся признаки плесени на стенах удаляют с помощью паяльной лампы.

Проводят и другие мероприятия:

  1. Замазывают цементным раствором щели, через которые могут проникнуть грызуны.
  2. Закрывают металлической сеткой вентиляционное отверстие.
  3. Окуривают хранилище серным дымом.

Применяют наиболее действенный способ обеззараживания помещения:

  1. В погребе закрывают вентиляционное отверстие.
  2. Ставят емкость, в которую насыпают негашеную известь (2,5 кг на 10 м³).
  3. Плотно закрывают дверь.
  4. Через трое суток хорошо проветривают.

Все работы выполняют в респираторе.

Температурный режим для хранения картофеля

При хранении семенного материала придерживаются рекомендуемых температур, чтобы сохранить семенные свойства овощной культуры и не допустить преждевременного прорастания.

Если продовольственные клубни хранятся при температуре +1…+3°С, то такой показатель для семян может быть выше — +4…+6°С. Более высокая температура не влияет на их всхожесть и качества.

Тара для хранения семян картофеля

Для хранения семенных клубней используют:

  1. Деревянные ящики. Они практичны и удобны для применения. Древесина хорошо впитывает избыточную влагу, а при понижении влажности отдает ее. Если тара сделана из хвойных пород дерева, то она обладает еще и обеззараживающими свойствами, предупреждая появление болезней.
  2. Пластмассовые ящики с отверстиями. Обеспечивают хорошую вентиляцию воздуха при хранении семян. Емкости легкие и быстро моются.
  3. Мешки. Мешковина отлично пропускает воздух и впитывает лишнюю влагу. Альтернативный вариант — полипропиленовые мешки, которые прочны, устойчивы к перепаду температур и не выделяют вредных веществ.
  4. Сетки. Обеспечивают хорошую циркуляцию воздуха.

Для хранения большого количества семенных клубней хорошо подойдет контейнер, сделанный из деревянных решеток, скрепленных с помощью металлического каркаса.

Как сохранить картофель до посадки в погребе или подвале

Большинство огородников хранят семенные клубни в условиях погреба или подвала. При таком способе необходимо:

  1. Поддерживать оптимальную температуру, не допуская ее повышения или понижения.
  2. Обеспечивать хорошую вентиляцию воздуха в помещении.
  3. Держать клубни в таре, в которую свободно поступает воздух.
  4. Не насыпать семена толстым слоем.
  5. Регулярно перебирать семенной материал (2 раза за зиму), чтобы своевременно удалить появившиеся отростки.

Чтобы предупредить развитие болезней, применяют сухую полынь и листья рябины. Их кладут в тару из расчета 1 кг средства на 50 кг картофеля.

Справка. Для замедления роста семена пересыпают слоями сушеной мяты. На 1 ц клубней используют 0,5 кг травы.

Хранение семенного картофеля на участке

Чтобы не возить картофель домой, его хранят на участке:

  1. Выбирают территорию с низким уровнем грунтовых вод.
  2. Роют яму глубиной около 35 см с наклонными бортами.
  3. Стены обкладывают ветками и сухой травой.
  4. Помещают туда семена и утепляют слоем соломы около 30 см.

Над хранилищем устанавливают каркас из веток в виде шалаша, а сверху дополнительно укрывают сухой травой и присыпают слоем земли в 10 см.

Внимание! Объем закрытого воздушного пространства над хранилищем должен быть в 3 раза больше объема самой ямы.

В таких условиях клубни хорошо хранятся в течение всего зимнего периода. Они не промерзают и не прорастают.

Хранение семян картофеля в квартире

Если возникает необходимость хранить семенной материал в домашних условиях, используют холодильную камеру. Картофель помещают в отсеки для овощей. Такой способ подходит только для небольшого количества семян (6-8 кг). Чтобы клубни не прорастали, выбирают среднеспелые и позднеспелые сорта.

Хранение на балконе

Семенные клубни размещают и на балконе. Картофель укладывают в деревянную тару и хорошо утепляют пенопластом и теплыми одеялами. Если угроза промерзания отсутствует, вместо ящиков часто используют мешки и сетки.

Соседство с другими овощами

Картофель хранят рядом с редькой и свеклой. Овощи кладут сверху. Они отлично впитывают влагу и не допускают гниения посадочного материала.

Важно! Не допускайте соседства картофеля с другими овощами.

Ошибки при хранении

К наиболее частым ошибкам при хранении семян картофеля относятся:

  1. Несоблюдение температурного режима, что приводит к ухудшению семенных качеств клубней и их прорастанию.
  2. Использование тесной тары.
  3. Закладка поврежденных и пораженных болезнью клубней.
  4. Высокая влажность и отсутствие вентиляции. Стимулируют появление преждевременных ростков и заражение бактериальной гнилью.
  5. Низкая влажность. Овощ становится вялым и мягким.

Полезные советы от дачников

При хранении семян опытные огородники советуют использовать растения, выделяющие фитонциды. В тару с клубнями кладут:

  • листья рябины;
  • сосновые и еловые ветки.

Хорошо защищают от гнили:

  • полынь горькая;
  • сныть обыкновенная;
  • бузина;
  • папоротник.

Сухая мята задерживает прорастание клубней. Улучшает хранение картофеля и корень имбиря. Его кладут вместе с семенами.

Заключение

Чтобы семенной картофель оставался качественным, соблюдайте правила хранения. При правильном отборе и подготовке семенного материала, тары для хранения и поддержании оптимального температурного режима и влажности в помещении удается сохранить все семенные качества клубней, которые при посадке дадут хороший урожай.

в доме или квартире, советы


Ежедневно многие люди едят блюда из картошки: суп, пюре, выпечку и другое. Ведь картошка очень вкусная, сытная и отлично сочетается с другими продуктами. По этой причине так важно знать, как хранить картофель в разное время года — в квартире или погребе, какую тару для этого овоща лучше выбрать и какие условия хранения необходимо создать. Только в этом случае удастся сохранить вкусовые качества картошки, и она останется свежей и полезной.


Как подготовить картофель к хранению


Подготовка картошки к хранению не представляет собой ничего сложного. Прежде всего, выкопанный или купленный картофель выкладывают в один слой на солнце просушиться. Это необходимо для того, чтобы испарилась лишняя влага, а ультрафиолетовые лучи убили бактерии. Затем производят сортировку клубней картофеля, в зависимости от их размера и назначения: например, на «еду», на корм скоту или птице, на семена и т.д.


После сортировки картошку необходимо обработать специальными противогрибковыми препаратами, высушить, уложить в тару и убрать на хранение. Каждый сорт должен лежать в своем ящике — это необходимо не только для того, чтобы использовать для приготовления разных блюд «свой» овощ, но и для того, чтобы экземпляры не начали портиться от “соседства” друг с другом. Большое количество ранних, средних и поздних сортов картофеля позволяет надолго сохранить урожай свежим.

Создание подходящих условий для хранения картофеля


 Очень важно правильно подобрать место, где хранить картофель, а также выполнять основные требования:


  • Поддерживать температуру воздуха от +2 до +4 градусов. Именно такая температура не даёт клубням пустить корни или замерзнуть. Она подходит для хранения картошки сортов Домодедовский, столовый, Петровский, любимец, берлихинген, бородянский розовый, гатчинский и др. Если температура немного понизится, то крахмал начнёт превращаться в сахар, а если повысится — начнут образовываться корни. А значит, из картофеля уйдут полезные вещества, и он станет невкусным. Желательно установить в помещении для хранения картошки термометры, позволяющие оперативно узнавать о состоянии температуры на данный момент.


  • Гигрометр — ещё один необходимый прибор в картофелехранилище. Влажность воздуха не должна превышать 70-85%, иначе начнёт появляется плесень. Очень важно установить качественную вентиляцию или регулярно проветривать помещение.


  • Вопреки сложившемуся мнению, пол в овощехранилище не стоит цементировать, бетонировать покрывать половой доской, линолеумом или другими покрытиями, способствующим накоплению влаги внутри помещения. На дне хранилища лучшее уложить гальку, щебень или песок, которые поглощают излишнюю влагу.


  • Свет с улицы также не должен попадать в погреб и искусственное освещение здесь желательно включать как можно реже. Дело в том, что когда на клубни попадает свет, в них вырабатывается солонин, а он вреден для здоровья. Определить, что в картошке образовались вредные вещества, можно по характерному зеленому цвету. Употреблять такой картофель в пищу нельзя.


  • Помещение, где будет храниться картошка, должно быть защищено от проникновения грызунов и насекомых. Также желательно регулярно проводить дезинфекцию в подвале и кладовке, чтобы уничтожать грибково-бактериальную инфекцию.


  • Крайне важно подобрать удобную тару для хранения, которая будет обеспечивать хороший доступ к картофелю и его компактное хранение.

Картофелехранилище: характеристики помещения


Людям, проживающим в частном доме, намного проще организовать хранение картофеля и других овощей, поскольку можно построить погреб, оборудовать подвал, подпол, кладовку или другой вид помещения для хранения продуктов. Главное, чтобы внутри таких хранилищ были полки, поддоны и другие системы хранения, обеспечивающие продуктам хорошую вентиляцию.


Погребом называется помещение, расположенное рядом с домом и слегка углублённое под землю. В нем можно разместить достаточно большое количество продуктов. В погреб не проникает свет с улицы, что является хорошим преимуществом, а температура воздуха сохраняется около +4+6 градусов. Здесь картошка может храниться долгий срок, вплоть до 10-12 месяцев.


Подвал по своим характеристикам похож на погреб, но имеет отличия в конструкции. Он также хорошо подойдет для хранения картофеля и других овощей.


Альтернативой погребу может служить овощная яма, глубина которой может быть более полутора метра. Для удобства эксплуатации в ней устанавливаются системы хранения — поддоны и полки, на которых размещают картофель.


Когда же нет возможности обзавестись специальным картофелехранилищем, многих хозяек интересует вопрос, как хранить картофель в квартире. И чаще всего в качестве хранилища используется лоджия или балкон. А размещение картошки осуществляется в мешке, сетке или ящике. Кроме того, можно купить или сделать своими руками небольшой термоконтейнер, способный поддерживать определенную температуру. Подобная тара имеет двойные стенки, между которыми находится слой утеплителя — древесной стружки, опилок или пенопласта. Магазинный балконный погребок, представляющий собой мягкий контейнер для решения бытовых задач, изготовлен из палаточной ткани. Между двумя слоями материала находится утеплитель и электротерморегулятор. В таком мини-погребе можно хранить продукты, даже когда за окном — 40 градусов. В теплое время года такое устройство обычно не используется.



Не стоит забывать и о гараже. Ведь такое помещение имеется у многих людей, живущих в квартире. Если позволяет площадь, то непременно стоит оборудовать уголок для хранения картошки и других овощей или использовать для этих целей смотровую яму.


 Для размещения клубней картофеля используются разные виды тары. Наиболее востребованы следующие варианты:


  • Деревянные ящики. Они позволяют воздуху хорошо циркулировать, в результате чего не накапливается лишняя влага. В такой таре будет сразу видно, если какие-то экземпляры испортились, и их нужно удалить из общей массы. Но в одном ящике не стоит хранить больше 10 кг картошки. Ящики ставят на стеллажи на расстоянии 25-30 см от стены, 15-20 см от пола, 50-60 см от потолка. Когда ящики стоят рядом друг с другом, между ними должно оставаться свободное пространство — хотя бы 10-15 см.


  • Сетчатые мешки. Если в них убрать картошку, то также будет видно, какие клубни начали портиться, гнить или были повреждены. К тому же, в мешках картошку намного удобнее переносить.


  • Двойные проволочные сетки-контейнеры с небольшими ячейками. Такой вариант предпочтительнее, если в хранилище много грызунов. Через двойную сетку они точно не смогут достать продукт. А вместо контейнеров из проволоки можно использовать металлические бочки с маленькими отверстиями по бокам и металлической сеткой сверху.

Хранение картошки зимой: что нужно знать


Задаваясь вопросом, как хранить картофель в домашних условиях, дачники, прежде всего, заботятся о том, чтобы сберечь урожай до следующего года и употреблять выращенные своими руками корнеплоды всю зиму.


Самое главное, нужно понимать что для закладки на длительное зимнее хранение не подходит ранний картофель. Необходимо отобрать именно зрелые клубни. Определить, что картофель пора выкапывать, можно по нижним листья ботвы: она начинает подсыхать. Это означает, что когда пройдет около трех-четырех недель, клубни картофеля полностью поспеют. В них накопится крахмал, витамины и другие различные вещества, которые делают овощ таким вкусным. Чтобы удобно было убирать урожай, за 7-10 дней до начала уборки картошки, скашивают сухую ботву. Корнеплоды остаются в земле дозревать, чтобы кожура затвердела, и овощ лучше хранился.


Выкапывать картофель рекомендуется в солнечную погоду, чтобы клубни просохли в естественных условиях. В зависимости от сорта, а также климатических условий того или иного региона России, копать картошку можно в середине июля, начале августа, в конце августа или в первой половине сентября. Оставлять картофель дольше этого времени в земле бессмысленно, так как потом начнутся дожди, и клубни напитаются влагой, в результате чего будут более подвержены гниению. И, наоборот, если в регионе стоит тёплая погода, корнеплоды теряют влагу, становятся невкусными.


Хранение купленного картофеля зимой происходит таким же образом, как и хранение картошки, выращенной на своём участке. По мнению агрономов, лучше хранятся сорта картофеля с желтой мякотью. Но человек, в зависимости от своих вкусовых предпочтений, может выбрать любой картофель для употребления в пищу. Главное, перед тем как отправить клубни на длительное хранение, их необходимо рассортировать, в зависимости от внешнего вида, цвета мякоти и сорта. Любую картошку необходимо будет хорошенько просушить.

Общие правила хранения картошки и советы экспертов


Как правильно хранить картофель — такой вопрос может интересовать не только дачников, но и любую хозяйку, которой важно качество продуктов, использующихся для приготовления блюда. Общие правила хранения картошки сводятся к следующему:


  • Необходимо, чтобы в помещении была организована вентиляция.


  • Хранить картофель лучше в подходящей таре, куда помещается не больше 10-15 кг продуктов.


  • Нельзя убирать на хранение с хорошими экземплярами больные клубни, экземпляры с механическими повреждениями или позеленевшие картофелины.


  • Чтобы уберечь картошку от появления плесени, можно выложить сверху в один слой свёклу. Красный овощ будет впитывать лишнюю влагу, а значит, грибковая инфекция не поразит клубни. А соседство с яблоками позволит картошке не прорастать так активно.

  • Во время зимнего хранения картошку следует перебирать два-три раза, чтобы своевременно убрать заражённые или испортившиеся картофелины.

  • Ранние сорта картошки могут храниться не больше двух недель: их желательно съедать сразу.


  • Если картошка хранится навалом, то высота должны быть не более 150 см. Картошку желательно закрывать, чтобы она не замёрзла и на пол также желательно укладывать мешковину или войлок.


Хранение семенного картофеля обязательно в том случае, если на следующий год планируется вновь посадить картошку на своём участке. Для семян выбираются самые лучшие экземпляры среднего размера. Важно тщательно осмотреть картофель и отдать предпочтение экземплярам без механических повреждений, признаков порчи. Отобранные клубни укладываются в отдельный деревянный ящик или сетку. В течение всего срока хранения семенной картофель также подлежит осмотру. Его можно перебрать один-два раза, чтобы выбрать клубни, которая начали портиться или у них появились длинные ростки.

Заключение


Картофель относится к неприхотливым культурам: он хорошо растет в разных регионах России и не требует каких-то особых условий. Достаточно полить посаженные растения пару раз за сезон и окучить. Выкапывать картошку можно с середины июля и начала августа, но не позднее середины сентября. При этом лучше воспользоваться вилами, так как лопата может разрезать клубни пополам.


Собранный урожай очень важно сохранить надолго, и поэтому стоит ознакомиться с рекомендациями агрономов, которые точно знают, при какой температуре и влажности необходимо хранить картофель.


Аренда склада для хранения картофеля будет актуальной в том случае, если необходимо хранить достаточно большой объем овощей. Оптово-распределительный центр Четыре сезона сдает в аренду оборудованные всем необходимым картофелехранилища. В таких помещениях соблюдаются все те требования, от которых зависит качество продукта. Производители и компании-поставщики могут быть уверены в том, что их продукция сохранится и будет реализована в дальнейшем в точках продаж по привлекательной стоимости.

Как хранить картошку в квартире правильно в домашних условиях

Картофель присутствует на каждом столе в будни и праздники в виде отдельного блюда или гарнира.

Учитывая, что большая часть населения проживает в квартирах, а картофель является практически «вторым хлебом», следует ознакомиться с несложными правилами хранения корнеплода в квартире.

Как обеспечить оптимальные условия хранения картофеля?

Картофель необходимо хранить так, чтобы не допустить гниения или перемерзания клубней

Люди, живущие в частных домах, при хранении картофеля имеют меньше проблем, так как у них есть погреб либо подвал и обеспечить необходимые условия хранения проще. Уборка урожая происходит ранней осенью, и необходимо обеспечить его сохранность до весны.

Хранить необходимо так, чтобы не допустить гниения или перемерзания клубней, уберечь от засыхания, появления отростков.

Общие рекомендации по хранению

Сохранить картофель до нового урожая – задача не из легких. Приготовления к хранению необходимо начинать после уборки урожая.

Если условия хранения не соответствуют нижеследующим правилам, то начинаются химические процессы, ухудшающие качество продукта:

  1. Корнеплоды нужно очистить от земли, из них отобрать здоровые плоды, выбросить подгнившие, треснутые, зараженные, порезанные.
  2. Клубни дольше хранятся, если после извлечения из земли их оставляют на свежем воздухе в течение 1-2 часов, чтобы обсушить. Этого времени достаточно для первичной сушки, иначе клубни получат ожог.
  3. Затем картофель переносят в укрытие, чтобы избежать прямого попадания влаги, держат так в течение 12-14 дней. За этот период поверхность плода высохнет, затвердеет, что послужит естественным препятствием попаданию вредных микроорганизмов.
  4. После вторичной сушки картошку убирают в более холодное место, подойдет температура от +2 до +4 °С. Биохимические процессы в корнеплоде замедлятся.
  5. Картошка не должна намокать на всем протяжении хранения.
  6. Не следует брать в качестве тары для хранения пластиковые пакеты. Лучше подойдут обычные сетки, мешковина, бумажные мешки.
  7. Картофель любых сортов оптимально хранить при +3 °С. Повышение тепла хотя бы на один градус резко снизит способность выдержать долгое хранение у любого сорта.
  8. Единое правило для всех методов – отсутствие света. Если солнце попадает на плоды, они начнут постепенно зеленеть. Употреблять в пищу такие плоды нельзя.
  9. Картофель иногда опрыскивают специальными препаратами, но подвергать обработке следует только посадочный материал.

Хранение картошки в комнате или коридоре

Зимой температура в жилом помещении колеблется в районе от +20 до +24 °С, что неприемлемо для длительной сохранности клубней. Попытки сохранить продукт в кухне под мойкой или рядом с балконной дверью эффекта не дадут.

Максимальный срок сохранности в помещении около 10-14 дней. Далее наступает период гниения и высыхания.

В советское время картофель хранили именно так, хотя это привлекало к нему любителей дармовщинки

На кухне

Кухня – не то место, где должна храниться картошка. Здесь часты перепады температуры из-за использования плиты. Хранение под мойкой создает дополнительную влажность.

Хранить запасы на кухне можно лишь в том количестве, которое предназначено для употребления семьей в течение 2-3 дней. В этих целях подойдет небольшой контейнер, картонный ящик. Речь может идти о 3-5 кг, которые быстро израсходуются.

Хранить картофель в холодильнике: можно или нет

В качестве аргумента против хранения корнеплода в холодильнике приводят утверждение, что содержащийся в картофеле крахмал в холодильнике преобразуется в сахар.

Но этот аргумент не выдерживает критики, так как в основном отделении холодильника температура от +3 до +5 °С, то есть оптимальна для хранения. Также бытует мнение, что в холодильнике высокая влажность, она приведет к гниению продукта.

Однако в холодильниках старого производства уровень влажности примерно такой, как и следует – 80%. В новых холодильниках применяется система «No Frost», что подразумевает низкую влажность, система забирает лишнюю воду. Таким образом, картофель сгнить не успеет, он скорее засохнет.

При хранении в холодильнике картофель приобретает сладкий привкус

Холодильник для хранения вполне подходит, но в нем должно храниться небольшое количество, на 2-3 дня использования. Ставить холодильник на балкон, чтобы так сохранять картофель, возможно, но это не оптимальное решение.

Можно ли хранить в кладовке картофель

Встречаются квартиры, где в кладовках отсутствует отопление. Для корнеплода эти условия все же лучше, чем жилое помещение. В кладовой продукт сохранится до конца января.

Следует учитывать, что в помещениях достаточно низкая влажность. Для поддержания ее нормального уровня, можно поставить емкость с водой или повесить влажные тряпки, периодически намачивать их.

На балконе

Емкость для хранения делают из качественных древесины и утеплителя, чтобы хватило на несколько лет, иначе придется собирать ящик под овощи из подручных материалов ежегодно.

Деревянный ящик на балконе – отличное место для хранения картофеля

Днище необходимо приподнять на 15 см, высота борта должна составить порядка 1-1,5 м. Конструкция должна накрываться сверху крышкой. В зависимости от площади балкона возможны различные варианты.

Вариант 1

Собирают большой ящик по размерам ширины балкона, длина определяется потребностью в хранимых овощах. В первый ящик ставят конструкцию меньшего размера, чтобы зазор между стенками был не менее 12-15 см.

Лучше отказаться от использования опилок и древесных стружек в качестве утеплителя. Можно взять листы пенопласта толщиной 10 см, либо лист «Пеноплекса» толщиной 5 см или 2 листа по 2 см. Во втором случае пенопласт располагают между листами «Пеноплекса».

Дно утепляют только «Пеноплексом» толщиной 5 см. К внутренним стенкам прикручивают патроны и вставляют 2 лампочки, предварительно выкрашенные в темный цвет. Такой короб способен выдерживать мороз до -30 °С, сохраняя внутри температуру +7 °С.

Вариант 2

Если балкон маленький, то короб установить проблематично. Лучше использовать термоконтейнеры. Их преимущество состоит в оснащенности терморегулятором. Недостаток очевиден: изделие потребляет электричество.

Для понижения уровня влажности следует засыпать клубни луковой шелухой и мелом, можно укладывать высушенную бузину, мяту, слой соломы.

Если появились отростки, положите в ящик яблоки либо листья мяты. Совместное хранение этих продуктов обеспечит их длительную сохранность.

Как увеличить срок хранения?

Соблюдая ряд правил, можно продлить срок сохранности клубней:

  • переложить слои картошки сухими растениями (папоротник, полынь) или сосновыми/еловыми ветками;
  • добавить свежую мяту в емкость, она сдержит прорастание;
  • чтобы снизить риск гниения, можно пересыпать клубни тертым чесноком, 100 г на 100 кг картофеля.

Тара

Могут использоваться картонные коробки, деревянные ящики, пластиковые контейнеры с отверстиями под вентиляцию, сетки, мешковина.

Температура

Оптимальный температурный режим — от +3 до +5 °С. Если температура выше означенной, картошка пролежит не дольше 3 месяцев, быстро начнет прорастать. Из-за низких температур корнеплоды становятся сладкими на вкус, гниют изнутри.

Влажность

Грибок возникает при повышенной влажности. Если же влажность ниже нормы, то клубни меняют структуру, становятся дряблыми. Оптимальный уровень составляет 80%.

Освещение

При длительном естественном или искусственном освещении картофель начинает вырабатывать соланин, употребление его в пищу чревато тяжелыми отравлениями.

Яд откладывается в кожуре и придает ей зеленоватый цвет. Употреблять такой продукт в пищу категорически запрещено.

Возможные ошибки

При хранении часто допускают следующие ошибки:

  • не все сорта одинаково переносят хранение: нужно отдавать предпочтение среднеспелым или сортам позднего созревания;
  • нельзя пренебрегать сортировкой: если хранить клубни разного качества вместе, не перебирая, можно потерять весь урожай;
  • не хранить корнеплод вместе с другими овощами, исключение составляет свёкла, так как она вытягивает излишнюю влажность.

Заключение

Надо следить за уровнем влажности, освещенности, температурным режимом, правильно выбирать пригодные для долгого хранения сорта.

Чтобы добиться длительной сохранности, плоды необходимо периодически перебирать. Выполнение этих простых правил позволит сохранить урожай до весны.

Как собирать и хранить картофель

Автор: Стив Альберт 13 комментариев

Урожай картофеля молодой или зрелый.

Зрелый полноразмерный картофель называется основным картофелем. Картофель основных культур часто сушат и хранят для дальнейшего использования. Картофель основных культур готов к сбору, когда большая часть верхней листвы засохла

Маленький, круглый, незрелый картофель часто называют «молодым картофелем». Молодой картофель обычно едят без кожицы и все такое. Молодой или ранний картофель можно собирать на стол в любое время.

Когда собирать урожай

  • Убирайте крупный зрелый картофель основных культур примерно через 15 недель после посадки, когда листва начинает отмирать.
  • Убирайте молодой картофель, когда растения начинают цвести, и в течение еще 2–3 недель, примерно через 60–70 дней после посадки.
  • Лучше всего собирать картофель в теплый сухой день после нескольких дней без дождя или облачного дня.
  • Некоторые сорта картофеля поздно зацветают или не цветут. Если вы не видите цветов через 65–75 дней после посадки, проверьте, нет ли у основания растения развивающихся клубней.Клубни картофеля образуются на подземных стеблях, называемых столонами. Картофельные столоны обычно имеют длину от 12 до 18 дюймов; поэтому развивающиеся клубни будут находиться в пределах этой окружности растения.

Для уборки молодого картофеля осторожно поднимите растение руками, садовым мастерком или ручной многозубой садовой вилкой.

Как собирать молодой картофель

  • Для уборки молодого картофеля осторожно поднимите растение руками, садовой лопаткой или ручной многозубой садовой вилкой.Когда вы поднимете растение, окружающая почва и мульча отпадут.
  • Возьмите столько молодого картофеля, сколько вам нужно, затем установите растение на место и укрепите почву, чтобы растение и оставшиеся клубни могли расти. (Не оставляйте растение надолго вне почвы; солнце может повредить оголенные корни и клубни.)
  • В качестве альтернативы вы можете поднять все растение для сбора урожая и оставить соседние растения в покое. Картофель, который вы оставите в земле, вырастет и станет вашей основной культурой — урожаем зрелых клубней, и это растение также даст молодой картофель.
  • Если растение растет на холмах с очень рыхлой почвой, мульчей или соломой, вы можете просто положить руку на зону клубней и убрать молодой картофель.

Как собирать основной урожай картофеля

  • Зрелый или основной картофель будет готов к сбору урожая через 2–3 недели после того, как растения пожелтеют и отомрут, то есть примерно через 100–110 дней после посадки.
  • Лозы либо отомрут естественным путем, либо, чтобы стимулировать сбор урожая, вы можете сломать стебли на уровне земли, чтобы остановить рост.
  • Не поливайте растения картофеля в период между отмиранием растений и сбором урожая. Сухой период позволит шкурам «застыть» или затвердеть, что важно для длительного хранения.
  • Соберите зрелый картофель с помощью лопаточной вилки. Работайте от края посадочного ряда или грядки внутрь.
  • Вставьте вилку на расстоянии 10–18 дюймов от стебля растения. Рыхлите и осторожно переворачивайте почву, чтобы не повредить поднимаемый вами картофель.
  • Большая часть урожая будет на одном уровне в верхних 4–6 дюймах почвы.Если вы знаете, насколько глубоко растут клубни, вы можете использовать садовую лопату, чтобы поднять весь холм.
  • Если растение картофеля не отмирает по мере созревания клубней, срежьте растение на уровне почвы за две недели до сбора клубней.
  • Картофель копать легче всего на сухой почве. Если погода была дождливой, подождите несколько дней, пока почва не высохнет, чтобы начать сбор урожая.

Картофель Maincrop, который вы хотите хранить, следует дать «вылечить» в течение одной-двух недель после сбора урожая.Лечение позволит заживить порезы, порезы и синяки.

Сушка и консервирование картофеля

  • Дайте собранному картофелю постоять в саду примерно на час, чтобы он высох. По мере высыхания клубней и почвы почва будет отделяться от клубней. Если почва не выпадает, удалите ее с клубней мягкой щеткой. Не мойте только что собранный картофель; мытье картофеля сократит срок их хранения.
  • Недавно собранный картофель не имеет жесткой кожуры, поэтому обращайтесь с ним осторожно, чтобы не повредить его, что может привести к гниению.
  • Положите клубни на решетку или решетку, чтобы они могли просохнуть в течение часа. Если вы оставите их на более длительный срок, поставьте их в темное, сухое место, где немного влажно.
  • Картофель основных культур, который вы хотите хранить, следует дать «просохнуть» в течение одной-двух недель после сбора урожая. Лечение позволит заживить порезы, порезы и синяки.
  • Картофель с глубокими порезами или синяками лучше использовать сразу, а не хранить.

Не охлаждайте картофель; воздух в холодильнике слишком сухой для картофеля и может вызвать его сморщивание.

Как хранить картофель

  • Молодой картофель будет наиболее ароматным, если его съесть почти сразу после выкопки.
  • Храните картофель основного урожая в темном сухом месте в течение одной или двух недель при температуре от 55 до 65 ° F и высокой влажности от 85 до 85 процентов.
  • Через две недели картофель, который вы хотите хранить дольше для зимнего использования, следует переместить в более прохладное — от 35 ° до 40 ° F — темное помещение, подвал или корневой погреб с умеренной влажностью и вентиляцией.
  • Для длительного хранения — до восьми месяцев выбирайте твердый картофель без мягких пятен.Температура выше 40 ° F приведет к прорастанию и сморщиванию клубней.
  • Часто проверяйте хранимый картофель; если начнут формироваться ростки, сбейте ростки руками.
  • Картофель нельзя хранить в холодильнике; воздух в холодильнике слишком сухой для картофеля и может вызвать его сморщивание. Не храните картошку с яблоками; собранные яблоки выделяют этиленовый газ, который приводит к порче картофеля.

Распространенные проблемы хранения картофеля

  • Некоторые виды картофеля при хранении могут стать «сладкими».Картофель при хранении может превращать крахмал в сахар, который используется в процессе «дыхания» клубней. Процесс дыхания картофеля, хранящегося в прохладном месте, замедляется, так что превращенный в сахар крахмал не используется полностью; неиспользованный сахар придаст картофелю сладкий вкус при приготовлении. Чтобы избежать сладкого вкуса, снимите картофель с хранения за несколько дней до приготовления, чтобы лишний сахар мог превратиться в крахмал — процесс, называемый «восстановлением».
  • Кожура картофеля на свету может стать зеленой.Позеленение вызывается токсичным алкалоидом под названием соланин. Зеленый картофель горький на вкус. Не ешьте зеленый картофель; соланин может вызвать болезнь. Если кожица картофеля зеленая, очистите ее или срежьте перед приготовлением.
  • Имейте в виду, что листья картофеля ядовиты для людей и животных.

Дополнительные советы: Как выращивать картофель .

Рубрика: Уборка и хранение Тэги: Урожай и хранение, Картофель

Предыдущее сообщение: «Защита от мучнистой росыСледующий пост: Как собирать и хранить кукурузу»

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Как хранить картофель | Камбуз для лодок

Последнее обновление Кэролайн Ширлок

С одной стороны, хранить картофель довольно легко. Но с другой стороны, есть несколько вещей, которые нужно учитывать при принятии решения, где их разместить.

Прикрепите!

Для продления срока хранения картофель необходимо хранить в таком месте:

  • Холодное
  • Сухое
  • Темное
  • Вдали от лука
  • Не в полиэтиленовых пакетах
  • Без точек давления (например, в проволочных корзинах)

Когда картофель хранится в тепле и / или на свету, он начинает зеленеть и / или давать ростки.А если картофель смешать с луком или хранить в пластиковых пакетах, которые могут удерживать влагу, он гниет намного быстрее, чем в противном случае. Проволочные корзины и другие емкости, оказывающие давление на небольшие участки, повреждают картофель, и оттуда начнется гниение.

Я не знал всего этого, когда мы отправились в путь, бросил лук и картошку в один большой прозрачный пластиковый пакет и сунул его в гамак для снаряжения под потолком, рядом с очень большим люком. Это было в августе, в Пуэрто-Валларте — на улице более 100 градусов тепла.По сути, я нарушил все «правила».

И я за это заплатил. Через пару дней мне показалось, что я почувствовал какой-то запах. . . а на следующий день заметил на столе несколько «капель гнили», которые просочились из полиэтиленового пакета (да, беспорядок даже не был собран). УРА!

Учитесь на собственном опыте: гораздо лучший способ — вынуть картофель из любого полиэтиленового пакета и поместить его в пластиковую корзину. Точный размер и форма мусорного ведра будут варьироваться в зависимости от места, где вы собираетесь его поставить, но я предпочитаю мусорное ведро с твердым дном (чтобы, если он гниет, беспорядок не капает на остальную часть шкафчик) и вентилируемые бортики (для прохождения воздуха).Мне очень нравятся вентилируемые контейнеры Sterilite, как показано на фото вверху этой статьи.

У меня был один вентилируемый шкафчик под диваном, и я держал там мусорное ведро. Это было одно из самых прохладных мест на лодке, к тому же было темно и сухо. Картофель легко продержался бы пару месяцев, если бы он не был помят в магазине. Я научился даже не покупать то, что выглядело оскорбленным — они просто длились недолго, и гниль быстро распространялась на других.

Картофель — один из самых долгоживущих овощей на лодке, если его хранить осторожно.Наслаждайтесь!

Считаете это полезным? Поделитесь и сохраните:

Некоторые ссылки выше (включая все ссылки Amazon) являются партнерскими ссылками, что означает, что я зарабатываю на соответствующих покупках. Учить больше.

Как хранить картошку в домашних условиях

Картофель живой. Картофель дышит. А поскольку картофель на 80% состоит из воды, эти клубни хорошо растут во влажных местах. Обратите внимание, потребители задаются вопросом о лучших местах в ваших домах для хранения картофеля.

Графика обновлена ​​24 августа 2015 г.!

Совместное исследование ученых Университета Айдахо и студентов колледжа Южного Айдахо подтвердило, что оптимальные места для домашнего картофеля — это прохладные, темные и вентилируемые комнаты, туалеты, шкафы и гаражи.

В ходе исследований, проведенных в их собственных домах, студенты, изучающие сельскохозяйственные науки, также обнаружили, что перфорированные пластиковые пакеты, используемые во многих продуктовых магазинах, создают наилучшие условия для продления срока хранения.

Картофель, который хранился в этих мешках в неотапливаемых помещениях домов студентов, имел относительно прохладную среднюю температуру 57 градусов по Фаренгейту и относительно высокую среднюю влажность 67 процентов.

Они уменьшились всего на 0,9 процента — лишь немногим больше, чем потеря веса 0,6 процента, измеренная для картофеля, хранящегося в коммерческих целях, при температуре 45 градусов по Фаренгейту и 95-процентной относительной влажности в хранилище картофеля Университета Айдахо в Кимберли.

Картофель на столешницах, в холодильниках и под раковиной оказался значительно хуже.

Нора Олсен, соавтор недавно выпущенной публикации Университета штата Айдахо «Варианты хранения картофеля в домашних условиях», сказала, что она «немного удивлена» тем, насколько хорошо перфорированные пластиковые пакеты удерживают влагу и сдерживают усадку клубней. .

Если вы хотите использовать картофель для жарки, также убедитесь, что у вас правильный сорт.

По словам ведущего автора и специалиста по поддержке расширений Линн Вуделл, если вы купите достаточно картофеля, чтобы съесть в течение нескольких дней, вы можете хранить его практически где угодно в вашем доме, пока вы держите их подальше от света.

Но если вы покупаете или собираете урожай от нескольких фунтов до нескольких сотен фунтов, ваш выбор местоположения может явно повлиять на долгосрочную пригодность картофеля.

Высокие температуры способствуют прорастанию ростков и заболеванию клубней, низкие температуры заставляют почву становиться коричневой при жарке, воздействие света вызывает зеленение, герметичные пластиковые контейнеры лишают клубней кислорода, а сухая среда просто увядает.

Вуделл и Олсен рекомендуют хранить картофель в неотапливаемом подъезде, в запасной комнате, на чердаке, в подвале или в гараже, утепленных для защиты от замерзания, или в дополнительном холодильнике, температура которого может быть на несколько градусов выше нормальной.

Как лечить и хранить картофель

Картофель — одна из моих любимых культур, и каждый год я выращиваю разные сорта. Я достаточно хорошо выращиваю отличный картофель, но хранение картофеля поставило меня в тупик на долгие годы. В доме слишком тепло, а в холодильнике слишком холодно, к тому же вы боретесь с матушкой-природой. Естественный период покоя для большинства картофеля составляет всего два-три месяца, поэтому хранение картофеля в течение зимы связано с небольшими ботаническими уловками.

И мне нужны фокусы.В моем климате картофель, высаженный весной, созревает в июле, что дает достаточно времени для выращивания замещающих культур, таких как осенняя брокколи или кольраби. Что касается хранения картофеля в течение лета, лучший метод, который я нашел, — это поднять его с ряда и сразу же закопать в широкие траншеи, чтобы он был покрыт 15 см рыхлой почвы. Я накрываю холм несколькими складками газет, чтобы с него не шел дождь. Закопанный картофель переждал теплой погоды в прохладной влажной почве, и с ним можно обращаться, как с недавно собранным картофелем, когда почва осенью начнет остывать.

Искусство консервирования картофеля

Сорта картофеля различаются толщиной кожуры. У большинства картофеля и мальков с красной кожицей тонкая кожица, в то время как у большого краснокожего картофеля и многих других картошек с коричневой кожицей кожица более толстая. Между ними много многоцелевого картофеля, такого как фиолетовый картофель, который я выращивал годами. Когда он хорошо посолен, у него появляется очень толстая кожица, что является главной характеристикой картофеля, пригодного для хранения. При хранении весь картофель теряет влагу, но картофель с толстой кожурой дольше остается здоровым.

Следовательно, необходимо разделять картофель по типам, когда он приходит с грядки, и давать каждому соответствующий период созревания — обычно от 7 до 10 дней. Прежде чем засолить картофель, я слегка промываю его в прохладной проточной воде, чтобы удалить излишки почвы, но не пытаюсь удалить грязь с глаз и щелей. Серьезную очистку всегда следует откладывать до того, как картофель будет готов.

Промокнув побеги насухо, я кладу их в прохладную темную комнату, накрывая тканью или полотенцами, чтобы не пропускать солнечный свет.За это время кожа высохнет, небольшие раны заживают, и новые слои кожи образуются там, где внешний слой отслаивается или стирается. Картофель с тонкой кожицей засыхает быстрее, чем картошка с толстой кожицей, для чего может быть полезно несколько дней выдержки.

Сортировка и хранение картофеля

Мои любимые сеголетки плохо переносятся при хранении, независимо от того, насколько хорошо они вылечены, поэтому я откладываю их для еды осенью и храню малышек в картонной коробке под моей кроватью.Я сортирую другой вяленый картофель по типу и складываю в небольшие картонные коробки или ящики, которые перемещаю в подвал, где средняя зимняя температура составляет около 13 ° C (55 ° F). Там они остаются, пока не уйдут.

К сожалению, выставлять красивую картошку в миске на столешнице не получится. Помимо того, что он становится зеленым от света, теплые температуры побуждают картофель выходить из состояния покоя и давать всходы. В исследовании по хранению картофеля в Университете Айдахо студенты приносили картофель домой и хранили его в разных местах, от кухонной столешницы до холодильника и ящика в неотапливаемом гараже.Неотапливаемые помещения, такие как подвалы и гаражи, со средней температурой около 13 ° C (55 ° F) дали наилучшие результаты. При охлаждении картофель выделяет сахар, из-за которого он темнеет при приготовлении.

В коммерческих хранилищах картофеля поддерживается температура на уровне 45 ° F (8 ° C), но постоянные прохладные температуры в пещерах, например, в южной части региона Каппадокия в Турции, оказались идеальными местами для хранения картофеля. В США первые поселенцы от Теннесси до Оклахомы использовали пещеры для хранения картофеля и других культур.Только в штате Миссури восемь пещер носят название Potato Cave. Конечно, подвал был бы идеальным вариантом, но я никогда не вырасту достаточно картофеля, чтобы оправдать такой огромный проект. Вместо этого я использую самые похожие на пещеру места, которые я могу найти в своем доме, для хранения картофеля, будь то в подвале или под моей кроватью.

Барбара Плезант

Сбор и хранение картофеля в собственном домашнем саду

В этом посте я подробно расскажу о том, когда и как собирать картофель, а также о том, что я узнал о хранении.Также смотрите другие мои сообщения из этой же серии: Часть 1, Начало работы; Часть 2, Выбор семенного картофеля, подготовка; и Часть 3, Посадка и выращивание картофеля.

После пары месяцев подготовки, посадки, полива и ухода за своими растениями, все время гадая, что происходит под землей, у меня кружится голова в ожидании заслуженной вкусной награды. Рабочая нагрузка определенно была терпимой, настолько, что каждый год я обнаруживал, что хочу расширять выделенную мне территорию сада, чтобы у меня было больше рядов картофеля.Это действительно очень просто; Когда все сказано и сделано, мне показалось, что я сделал немного больше, чем воткнул семенной картофель в землю, засыпал землей, засыпал еще немного, поливал и ждал. Тогда наступает время копать и есть! Мне просто нравится втыкать вилку в грязь, чтобы узнать, что может скрываться под ней! Что будет, когда я переверну почву? Там не могло быть ничего, кроме комков утрамбованной земли и маленьких камней. Но в большинстве случаев это твердые окорочка разных размеров и цветов; иногда желтый, иногда красный или просто серый или коричневый; все зависит, конечно, от сорта, который я посадил.Мои дети кричат: «Вот он! Подождите, это еще не все! » Какое удовольствие, какое чудо! Еда, вкусная и здоровая, прямо там, в грязи! Я получаю от этого удовольствие каждый раз!

Сроки от посадки до сбора урожая; когда они готовы?

В зависимости от посаженного сорта, от посадки до сбора урожая обычно проходит 2–4 месяца. Если хотите, вы можете собрать молодой картофель уже через 2-3 недели после окончания цветения, он станет прекрасным гарниром для вкусного ужина.Этот крошечный молодой картофель сладкий и нежный, поскольку сахар еще не превратился в крахмал. Осторожно погрузите руки в грязь, чтобы найти большие, а маленькие пусть еще немного подрастут. Или оставьте весь урожай, чтобы он закончил рост, прежде чем собирать урожай.

Когда собирать урожай и что означает «отмирание»?

Картофель закончил расти, когда вы видите, что растения начинают «отмирать». Если вы планируете использовать их сразу, их можно откопать в любой момент, когда начнется этот процесс, или даже раньше, если размер не важен.Если вы хотите хранить их, они должны оставаться в земле еще некоторое время, как описано ниже в разделе «Отвердевание».

Но сначала, что именно означает «возвращение назад»? Что ж, когда клубни вырастут, растения картофеля начнут желтеть, затем станут все более и более коричневыми и засохшими, пока они полностью не погибнут. Как бы страшно это ни выглядело, когда вы этого не ожидаете, на самом деле это долгожданный знак, который я ищу, чтобы узнать, что картофель закончил расти! Этот процесс легко спутать с болезнью, и в первый год, когда я выращивал картофель, я подумал, что что-то ужасно неправильно, и безрезультатно искал совета, как вылечить мои растения.Листва умирала, и я ничего не мог сделать, чтобы этому помешать, да и не было необходимости останавливать процесс! С тех пор я научился не беспокоиться об этой нормальной и прекрасной сцене !

Чтобы помочь вам узнать, чего ожидать от этого естественного процесса, я включил несколько фотографий, на которых показаны мои растения, когда они снова начали отмирать. На этих фотографиях много сорняков, но растения картофеля на первом снимке представляют собой два светло-зеленых стебля посередине с коричневыми листьями, раскинувшимися на земле:

Иногда растения картофеля дают плоды на более поздней стадии цветения.Эти фрукты выглядят как зеленые помидоры черри, но со временем станут белыми. Это настоящий плод картофеля, который содержит семена. Фрукт токсичен и несъедобен! Семена потенциально могут быть использованы для выращивания новых растений картофеля, хотя обычно этого не делают, поскольку картофель с этих растений не будет соответствовать исходным клубням. На следующих изображениях, когда растения продолжают отмирать, вы можете видеть, как эти плоды все еще висят на растениях, теперь они белого цвета.

Ура! Ужасно искать того, кто этого не ожидает!
Растения как можно мертвые, отличный знак!

Когда картофель закончен, я предпочитаю оставлять свой в земле и собирать урожай по мере необходимости, а не сразу же выкопать весь урожай.Этого не следует делать, если идет сильный дождь или грязь плохо стекает из-за риска гниения или прорастания. Мой картофель очень хорошо хранится в земле, но я собираю его в течение нескольких недель после созревания и, конечно, задолго до наступления зимы, поскольку я могу ожидать, что земля в моей зоне замерзнет. В более мягком климате, где почва пригодна для обработки круглый год, некоторые люди держат их в земле всю зиму.

Отверждение:

Если вы предпочитаете хранить картофелины, вам следует подождать 2-4 недели после отмирания растений до сбора урожая, чтобы немного укрепить их.Когда вы увидите, что растения в основном отмерли, полностью прекратите полив, чтобы предотвратить гниение или повторное прорастание урожая. Поскольку рост картофеля закончился, вода больше не нужна. Если оставить их в земле еще на пару недель, у клубней появится более толстая и прочная кожица, необходимая для безопасного хранения и защиты от гниения или болезней. Если у вас очень поздний урожай, вы можете начать процесс их закаливания, прежде чем растения умрут, срезав стебли и листву и прекратив полив.

Сбор урожая:

Я предпочитаю использовать вилку для сбора картофеля. Попробовав сначала лопату и культиватор, казалось, нарезав и проткнув больше картофеля, чем нет, я остановился на своей старой доброй вилке. Я обнаружил, что пока я отходил от растений и приближался к ним, я мог легко и безопасно копать их, а некоторые прокалывать только изредка. Поврежденные окорочка можно использовать, но они плохо хранятся. Я копаю в футе или около того от растения, и поскольку вилка представляет собой изогнутый инструмент, я стараюсь копать прямо вниз, а не под углом.Затем я опускаю ручку, чтобы поднять и повернуть почву, двигаясь все ближе и ближе, пока не выкопаю все растение, стараясь собрать все до единого, чтобы предотвратить повторное прорастание следующей весной.

Видите, как картофель связан с растением в корневой зоне? Их очень легко оторвать, и они часто отрываются сами по себе, когда вы копаете вокруг них.

Иногда можно вытащить растение из земли с еще прикрепленным картофелем.

После перекопки, если вы собираетесь использовать их в течение нескольких дней, просто смахните худшие части почвы и дайте им немного высохнуть. Если вы живете в жарком климате, не оставляйте их на солнце, так как из-за чрезмерного тепла они могут приготовиться. Обычно я выкапываю только то, что нужно на ужин, просто смахиваю лишнюю землю и приносю их прямо внутрь, чтобы приготовить. Это так весело!

Выберите те, которые вы найдете, затем продолжайте копать в земле и искать больше.Выбирайте все до последнего, даже самые крошечные; в противном случае из них вырастут новые растения (а это может не соответствовать вашим планам на следующий сезон). Это растение действительно произошло из бродячего картофеля, случайно оставленного после сбора урожая в прошлом году, и получилось довольно неплохо. Хорошая авария!

Препараты для хранения:

До сих пор я всегда копал и использовал свой картофель по мере необходимости, а долгосрочное хранение — это еще не то, что я лично пробовал. Однако, изучая и исследуя этот процесс, я узнал о нем следующее:

Если вы хотите хранить картофель, сначала закалите его в земле, как описано выше.После выкопания дайте им высохнуть в течение нескольких дней или двух недель, дав им высохнуть на газетах или на сухой земле в темном месте, например, в гараже, подвале и т. Д. Это еще больше укрепит кожу для лучшего хранения. Обязательно держите окорочки подальше от солнечного света и не допускайте попадания на них дождя или воды. НЕ мойте их, если они собираются хранить. Излишки почвы можно аккуратно почистить щеткой или стереть, но следите за тем, чтобы не повредить кожу и не стереть ее. Поврежденный картофель не следует хранить, а использовать в течение нескольких дней, хотя незначительные порезы и синяки заживут в период посола.

Вот некоторые из красивых красных картошек, которые я собрал.

Картофель: посадка, выращивание и сбор картофеля

Ваш хороший вопрос указывает на важность правильного pH почвы. Чтобы получить ответ, мы проконсультировались с Cooperative Extension Services и другими. Это самые сжатые ответы; другие были похожи:

• Анализ почвы подскажет, следует ли использовать удобрения и в каком количестве. Если у вас нет текущего теста почвы, вы можете внести сбалансированное удобрение (например, 10-10-10) из расчета примерно 30 фунтов на 1000 квадратных футов или примерно один фунт на каждые 10 футов ряда.Картофель хорошо подойдет для садов с высоким плодородием, но может дать много листьев и клубней, которые плохо сохранятся, если растения будут переудобрены. Картофель, выращенный в садах с низким плодородием, может нуждаться в удобрениях.

В идеале удобрения следует вносить двумя «полосами», каждая из которых на два дюйма в сторону от посевного материала и на один дюйм ниже посевного материала. Вы можете положить удобрение в посевную борозду и засыпать ее слоем земли перед посадкой семенного материала. Другой вариант — разбросать удобрение и подмешать его в почву.В любом случае избегайте прямого контакта с семенами. Удобрение может вызвать быстрое разложение посевного материала.

Не рекомендуется использовать навоз для картофеля. Это способствует развитию парши. Сохраните навоз для других садовых культур. –Университет штата Мэн

• Следите за результатами теста почвы, чтобы поддерживать pH почвы между 5,8 и 6,5 и оптимальные уровни плодородия. В садах, где картофельная парша представляет собой проблему, поддержание pH почвы от 5,0 до 5,3 может значительно снизить уровень заболевания у восприимчивых сортов.Если анализ почвы не проводился, помните, что картофель является тяжелым кормом, и перед посадкой следует добавить полное удобрение с высоким содержанием фосфора (1 столовая ложка 10-20-10 на 10 футов ряда). Внесите удобрения в борозду и смешайте с почвой перед посадкой. Sidedress примерно через шесть недель после посадки (когда клубни начинают формироваться) удобрением с высоким содержанием азота (5 столовых ложек 33-0-0 на 10 футов ряда).

Добавить комментарий