Уборка и хранение свеклы на зиму: Уборка и хранение свеклы — когда выкапывать и как хранить корнеплоды

Уборка и хранение свеклы на зиму: Уборка и хранение свеклы — когда выкапывать и как хранить корнеплоды

Уборка и хранение свеклы — когда выкапывать и как хранить корнеплоды

Фото: свекла Водан F1 готова к уборке

Когда выкапывать свеклу для хранения

История выращивания свеклы для получения съедобных корнеплодов началась еще в IV веке до нашей эры, а на территории Руси и стран восточной Европы корнеплоды выращивались примерно с Х века нашей эры.

До сегодняшнего дня в кулинарии более всего востребована свекла столовая с сочными корнеплодами темного красного, бордового или фиолетового цвета. Сегодня именно ее выращивают для борщей, супов, гарниров, соков, салатов. Достоинство этой культуры не только в полезных и вкусовых качествах, но и в её отличной лежкости. Если уборка свёклы проведена правильно, то и хранить её свежей можно практически до нового урожая.

Сроки уборки свеклы

Сортимент столовой свеклы отечественной и импортной селекции, доступный овощеводам — любителям, можно условно разделить на три группы:
• ранние сорта — «Египетская плоская», «Красный шар улучшенный», «Детройт», «Скарлет» — созревают менее чем за 80 дней после появления всходов;
• средние сорта — «Глобус», «Идеал», «Мулатка», «Бордо», «Борщевая», «Боярыня», «Соната», «Водан F1» — созревают от 80 до 100 дней;
• поздние сорта — «Цилиндра», «Ренова», «Одноростковая», «Матрона» — эти сорта созревают от 100 до 135 дней.

К уборке ранней свеклы можно приступать уже в начале августа. Эти корнеплоды чаще всего выращивают для овощного рынка, для употребления сразу после уборки, консервации, заморозки. Для закладки на хранение ранние корнеплоды используются намного реже, чем сорта следующей группы.

Свёкла среднего срока созревания готова к уборке в конце августа — в первой половине сентября. Эти сорта наиболее востребованы в любительском и фермерском овощеводстве.

Позднюю свеклу убирают во второй половине сентября — в начале октября, но обязательно до наступления морозов. Это связано с тем, что корнеплоды почти всегда выступают из земли и могут пострадать от слишком низких температур. Корнеплоды позднего срока созревания хранятся до нового урожая, не теряя полезных свойств и товарного вида. Однако обильные осенние осадки или ранние заморозки могут не позволить убрать поздний урожай при надлежащих условиях.

Фото: с уборкой свеклы запоздали, и на корнеплоде появились новые ростки

Определяя сроки уборки корнеплодов для закладки на хранение, нужно учитывать и то, что они накапливают полезные вещества при понижении температуры на заключительном этапе роста. Лучшее временем для уборки свёклы наступает при ночных температурах не ниже +3 + 5 градусов.

Если осень ожидается дождливой, то желательно выкопать свёклу до их наступления. Не стоит оставлять корнеплоды в земле, если осень слишком теплая, они станут волокнистыми, могут уйти в стрелку и утратят часть полезных свойств. Если это случилось, то овощи с еще не загрубевшей стрелкой можно использовать в пищу. Сделать это нужно в первую очередь, не закладывая такие корнеплоды на длительное хранение.

Чтобы хранение свеклы было успешным, её нужно не только вовремя, но и правильно убрать.

Как выкопать и подготовить свеклу к хранению

Если у огородника есть сомнения, когда убирать свеклу, он должен сначала осмотреть грядку с ней. Если диаметр выступающей части соответствует сортовому описанию, а нижние листья засохли, то пришло время выкапывать урожай. Если корнеплоды неодномерные, первыми выкапывают крупные и средние, а мелкие, если позволяет погода, оставляют на дозревание.

Выкапывают свеклу при помощи вил или лопаты. Если свеклы немного, то её можно просто выдернуть из почвы вручную. Перед тем как потянуть корнеплод за ботву, его желательно чуть приподнять вместе с почвой лопатой, это предотвратит повреждение кожицы сухой почвой и камешками.

Сразу после извлечения из земли корнеплоды сортируют. Если нужны семена, то маточные клубни отбирают и хранят отдельно. На хранение маточники можно закладывать на следующий день после сбора урожая. Из общей массы убирают поврежденные и нестандартные корнеплоды, их можно использовать для переработки. Остальной урожай закладывают на хранение.

Фото: неравномерно созревающие корнеплоды следует выкапывать поэтапно, чтобы не передержать на грядке — это ухудшает качество свеклы

Если уборка произведена из сухой земли и в сухую и солнечную погоду, то и подсушить корнеплоды можно сразу в течение 4-5 часов. В случае дождливой погоды просушка свеклы может занять 2-3 дня. В этом случае свёклу раскладывают в один ряд в хорошо проветриваемом помещении или под навесом. Если на корнеплодах налипло слишком много грунта, то его можно счистить руками в нитяных перчатках. Оббивать и счищать ножом лишнюю землю нельзя. Ботву обрезают, оставляя не более 1 см. Когда место среза немного подсохнет, значит овощи готовы к закладке на хранение.

Как хранить свеклу

Условия хранения

Подвал или подпол заранее готовится к хранению урожая. Убирают остатки прошлогодних овощей, а стены и потолок белят гашеной известью.

Закладывая свеклу на хранение, важно помнить, что этот овощ не сразу входит в состояние покоя, и при температуре + 4° корнеплоды готовы тронуться в рост. Поэтому оптимальный температурный режим хранения это 0 +2 градуса. Это условие важно соблюдать в первые 60 дней, после этого периода допустимо повышение температуры до + 4 градусов.

Следующее условие хранения — это отсутствие света. В помещении должно быть темно. Наличие естественной вентиляции — это также обязательное условие успешного хранения свеклы.

Влажность в хранилище должна быть около 90%. Допустимы отклонения на 5% в ту или иную сторону.

Фото: подготовка корнеплодов к хранению

Способы хранения свеклы

Допустимы следующие способы хранения:
1. Насыпью. В 15 см от пола устраивают деревянный настил нужной площади, при помощи досок отгораживают эту часть помещения. Корнеплоды просто засыпают и распределяют по всей площади слоем не больше 1 м.
2. В ящиках и корзинах. Заполненные ящики расставляют на полки, высота полок должна быть также не менее 15 см от пола. Сверху ящики ничем не прикрывают.
3. На картошке. Картофельные клубни выделяют достаточно много влаги, что очень важно для свёклы. Поэтому её корнеплоды можно хранить поверх картошки.
4. В опилках или в песке. На дно ящика насыпают слой опилок или песка, укладывают корнеплоды. Засыпают все опилками или песком. Так размещают 5-6 слоев.

Отдельно стоит сказать о хранении в квартире. Для этого нужен ящик, на дно которого укладывают лист пенопласта. На него выкладывают свеклу, пересыпают песком и закрывают пенопластом. Процедуру повторяют, пока ящик не заполнят доверху. Его переставляют в самое прохладное место в квартире. В таком виде свекла сохраняется от 3 до 5 месяцев.

В домашнем холодильнике корнеплоды можно сохранить свежими не дольше 2-3 недель.

► Как посадить и вырастить свеклу               Что приготовить из молодой свеклы                Выращивание моркови

«Сайт о растениях» www.pro-rasteniya.ru 

ВЕРНУТЬСЯ В РАЗДЕЛ

когда убирать и как хранить свеклу всю зиму.

Корнеплоды прекрасно сохраняются. Поэтому очень многие огородники заготавливают свеклу на зиму. Она весьма нетребовательна к условиям хранения. Можно хранить урожай в закромах насыпью. Наиболее подходящие сорта для длительного хранения это Подзимняя, Несравненная и Бордо.

Уборка свеклы — рекомендации

Уборку свеклы проводят несколько раньше, чем уборку моркови. Её корнеплоды крупнее и выступают над поверхностью земли больше. Поэтому они сильнее повреждаются морозами. Скороспелые сорта созревают уже в июле. К моменту готовности корнеплоды первого класса качества имеют диаметр 5-10 см. Корнеплоды второго класса качества достигают в диаметре до 14 см.

Уборка столовой свеклы проводится, когда её листья пожелтели и высохли. Обычно это конец августа и первая половина сентября месяца.

Корнеплоды очень аккуратно, чтобы не повредить их, подкапывают вилами. Затем руками извлекают из почвы, очищают от остатков земли. После этого с помощью острого ножа осторожно, чтобы не задеть сам корнеплод срезают ботву. Длина черешков после уборки должна составлять не более 2 см. Через некоторое время, после того, как эти срезы затвердеют, урожай можно будет убрать на хранение.

Как хранить свеклу — лучшие условия для хранения свеклы

Чтобы предупредить развитие микроорганизмов, урожай следует обработать мелом. Хорошо хранить свеклу рядом с картофелем. Это благотворно влияет и на тот, и на другой овощ.

Корнеплоды имеют характерную толстую кожицу. Она защищает их от механических повреждений, а также и уменьшает испарения влаги. Кроме того, овощ имеет способность зарубцовывать небольшие царапины в своей верхней части. Но срок годности такого урожая уменьшается до 4-х месяцев. Если у головок содранная кожица, то срок уменьшается до 3 – 4 месяцев. Ещё меньше может пролежать урожай поврежденный болезнями и насекомыми. Даже одна больная головка во всей партии, способна погубить большое количество остальных корнеплодов. После сбора все головки нужно хорошенько осмотреть, отделить поврежденные, подгнившие и больные экземпляры. Затем просушить на воздухе.

Если урожай не имеет механических повреждений и не является зараженным, то он спокойно пролежит 8 месяцев. Это значит, что при аккуратном сборе и при должных условиях, урожай может сохраниться до урожая следующего года. При этом он будет сохраняться свежим. Лучше всего сохраняются головки диаметр у которых до 10 см. Наилучшая влажность для урожая 80-85%. А лучшая температура 2-3°С. Хранилища должны быть прохладными и сухими. Следует оберегать его от подмораживания. После того, как он оттает, головки загниют и заболеют. Нужно учитывать, что лежкость может зависеть от условий выращивания и от особенностей того или иного сорта.

Есть много вариантов, как хранить свеклу. Головки можно убрать в полиэтиленовые пакеты, которые затем засыпаются опилками или песком. Можно оставить в песке, торфе, стружке или в опилках в сухих и чистых ящиках. Большие партии хорошо сохраняются в контейнерах с полиэтиленовыми вкладышами. Контейнеры сверху засыпаются до 7 см влажным песком. Их можно устанавливать один над другим. При таком способе потери составят не более 5%. Но в этом случае температура должна быть 0°С. Если она повысится хотя бы на пару градусов, количество потерянного урожая существенно увеличится.

Ещё можно убрать корнеплоды в подпол, погреб, яму, траншею или в подвал. В траншеях головки засыпают землей и укрывают листьями.

Если сбор проводился с помощью машин, то головки хранят в закромах. Навалы разравнивают для наилучшей вентиляции. Мелкие головки хранят отдельно от крупных.

Можно для хранения использовать и холодильные камеры.

Уборка и хранение свеклы

В настоящий момент в Государственном реестре селекционных достижений РФ насчитывается 140 сортов столовой свеклы (см. Свекла столовая), и это не удивительно, ведь выращивать в России ее начали еще в X веке. Интересно, что сей овощ одинаково полюбили как простые крестьяне, так и знатные люди того времени. Послужила на руку широкому распространению свеклы ее неприхотливость, способность расти на большинстве типов грунта и нетребовательность к обязательному регулярному поливу, ко всему прочему овощ неплохо хранится. Однако, для того, чтобы как можно дольше сохранить вкусовые качества корнеплода и его внешний вид, нужно знать, когда и как правильно убирать столовую свеклу и что с нею делать после уборки.

Когда же?

Понятно, что убирать свеклу нужно в осеннее время (обычно в сентябре или начале октября, и обязательно до заморозков). Но для более точного определения верного срока уборки корнеплода нужно знать, какой сорт вы посадили. Обычно сроки созревания указываются на упаковке с семенами, разница между ранними и поздними сортами может доходить до трех месяцев.

Советуем с уборкой не особо спешить, ученые установили, что большинство питательных веществ накапливается в корнеплоде именно в осенний период. Поэтому, если погода теплая и сухая, то подержите корнеплоды на грядке, пусть они наберут побольше витаминов, сахаров и иных полезных веществ. В том же случае, если осень можно назвать холодной и мокрой, нет смысла долго держать ее на грядке — как только она созреет, ее можно смело убирать, обрабатывать и помещать на хранение, иначе пребывание на холоде и в сырой земле может лишь негативно отразиться на хранении свеклы в дальнейшем.

Как понять, когда созрела?

Обычно показывают сроки созревания не только цифры на упаковке с семенами, но и листочки самого растения. Если подошел срок по биологии данного сорта и одновременно (чуть раньше или чуть позже) начала отмирать его верхняя часть – значит, корнеплод созрел. Чаще всего становятся желтыми, вянут и могут даже начать засыхать те листочки, что расположены у основания корнеплода. Иногда до увядания дело не доходит, основания листочков просто заметно истончаются, это значит, что свекла созрела. Ну и, конечно, можно визуально оценить размер корнеплода, если он соответствует заявленным, значит точно пора убирать.

Обычно корнеплоды убирают неспешно, стараясь не повредить их поверхность, но если ожидаются заморозки, то с уборкой нужно поторопиться. Особенно рискуют попасть под заморозки сорта свеклы поздних сроков созревания. Если корнеплод попадет под заморозки, в особенности сильные, то он может плохо храниться, портиться сразу или пролежит гораздо меньше положенного срока.

Приступаем к уборке

Если задумали убирать свеклу, то постарайтесь подобрать такой период, чтобы за пару дней до уборки и в ее время не было дождя, корнеплоды были сухими, и их не пришлось специально просушивать. Желательно выбрать теплый, солнечный денек, ведь влага, даже в небольшом количестве, оставшаяся на корнеплодах, в дальнейшем может вызвать появление гнилей.

При уборке урожая не советуем использовать лопату или вилы, обычно корнеплоды очень хорошо вынимаются из почвы руками, за ботву. Такой способ уборки позволяет минимизировать повреждения поверхности корнеплодов. Лишь в том случае, если почва чрезмерно плотная, и ботва просто отрывается, а корнеплод остается в почве, советуем использовать лопату и сперва прокопать траншейку вдоль рядка, а затем как бы сваливая в траншейку корнеплоды, выбирать их из почвы руками.

Ни в коем случае корнеплоды после выкопки не бросайте на землю с высоты более 20 см, не обстукивайте почву с них, держа за ботву или кончики корнеплодов, это может вызвать фатальные повреждения, и корнеплоды храниться не будут.

После извлечения из почвы корнеплоды нужно освободить от ботвы путем ее обрезания с помощью острого секатора, ножниц или ножа. Листовые пластинки обычно срезают полностью, но вполне допустимо оставлять примерно сантиметр от ботвы, но не более. Данный прием тормозит прорастание корнеплода, если он будет храниться в более теплых условиях, чем ему положено. Слишком длинной ботву оставлять нельзя, она может начать загнивать, и гниль перекинется на корнеплод.

После того, как корнеплоды избавили от ботвы, необходимо их слегка просушить, можно прямо на мешковине, на участке. Следует добиться, чтобы и верхняя часть корнеплода подсохла, иногда для этого хватает пары часов, а в отдельные дни, когда солнечно, но прохладно, нужно вдвое больше времени.

Если на улице просушить корнеплоды не получается, например, когда погода резко портится, то свеклу можно занести в теплое и светлое помещение и разложить на бумаге, либо на той же мешковине, но под навесом. В закрытом помещении свекла может просохнуть только при условии хорошего проветривания.

Далее, когда корнеплоды просохнут, их нужно будет тщательно осмотреть и если заметите те что имеют признак гнили, повреждения на кожице, глубокие царапины и раны, то лучше не помещайте их на хранение, а пустите в переработку или держите на виду, и в случае начавшегося гниения сразу используйте, удалив начинающие гнить части.

В процессе этих действий корнеплоды должны лишиться почвы, их иногда покрывающей, оставшуюся почву можно удалить мягкой перчаткой или тряпкой, заодно удалив и боковые корни, обрезав также и главный до 4-6 см. Мыть свеклу нельзя – она будет плохо храниться.

Так как же хранить свеклу

Если полученный вами урожай никаких повреждений не имеет, то свекла может сохраняться месяцев семь или даже восемь, чуть ли не до нового урожая. Огородники отмечают, что лучше всего хранятся корнеплоды, диаметр которых составляет примерно 11-12 см.

Что до способов хранения, то их очень много. Учитывая, что свекла прекрасно сочетается с картофелем, ее можно хранить в любом подполе или подвале, где уже уложен на хранение картофель. Подходящая для хранения температура должна быть низкой плюсовой (до +4^оС), а влажность около 90-95%. Предварительно в помещении нужно все щели заделать гипсом, смешанным с битым бутылочным стеклом, а стены побелить известью. Заменить на новые нужно все полки и стеллажи, а также ящики и бурты.

Обычно хранят корнеплоды в деревянных ящиках, похожих ящики для яблок. Там их пересыпают послойно опилками или речным песком. Опилки или речной песок при этом должны быть сухими, они будут в себя впитывать всю лишнюю влагу.

Можно использовать для хранения и полиэтиленовые пакеты, они должны быть плотными. Свеклу помещают в них и размещают на цементном полу подвала, подпола или гаража, завязывая, но не плотно, чтобы воздух мог свободно циркулировать. Говорят, что пакет — это оптимальный вариант для хранения столовой свеклы.

Также для этого подходят, скажем, корзины.

Иногда свеклу просто раскладывают на стеллажах подвала или  погреба и стараются почаще проверять сохранность продукции.

Если нет никаких емкостей, то зачастую делают простые штабели, которые размещают прямо на полу подвала, при этом корни должны быть уложены внутрь штабеля.

Неплохо хранится столовая свекла в смеси с картофелем – для этого создают штабель и смешивают две культуры в нем.

Если количество корнеплодов невелико или имеются поврежденные, то можно поместить их на хранение в обычный бытовой холодильник и следить за состоянием корнеплодов. Если начнут портиться, то немедленно использовать.

Вполне допустимо хранить плоды свеклы в замороженном виде, для этого их нужно порезать ломтями, поместить в контейнер и засунуть в морозильную камеру. Конечно же, перед нарезкой и заморозкой плоды нужно максимально хорошо вымыть и просушить от лишней влаги. Мало кто знает, но заморозке можно подвергнуть даже сваренную свеклу.

Фото: Рита Бриллиантова

Как правильно собрать и хранить свёклу до весны

Как только урожай свёклы окончательно собран, сразу же возникает другая забота – как сохранить выкопанные корнеплоды максимально долго, а при достаточно хорошо сложившихся условиях хранения — весь зимний период. В данном материале постараемся как можно подробнее поведать о том, как правильно собрать корнеплоды свёклы, как подготовить их к хранению, и расскажем о распространенных и самых надежных способах хранения свёклы. Следует знать, что удачным хранение свёклы будет лишь только в том случае, если все корнеплоды, заложенные в хранилище, окажутся неповрежденными и извлеченными из земли в наиболее приемлемые для этого сроки.

Как сохранить выкопанные корнеплоды свёклы максимально долго

Содержание:

Причины порчи свёклы при хранении

Иногда корнеплоды свёклы начинают во время хранения гнить. Почему это происходит? Самые распространенные причины возникновения гнили корнеплодов свёклы при хранении — это размещение на хранение заведомо испорченных корнеплодов, сильное колебание температур в хранилище, влажность, превышающая 90%, а также вообще неверная технология хранения корнеплодов. Чтобы всего этого избежать, нужно проводить все этапы от выкопки до закладки свёклы на хранение правильно: ни в коем случае не повреждать корнеплоды, не стряхивать с них почву путем удара корнеплодов друг о друга или о поверхность почвы, не бросать их, не допускать колебаний температуры и влажности в хранилище, не допускать образования конденсата, подмерзания корнеплодов и так далее. При недостатке влаги можно внести в хранилище ведра или расставить тазы и заполнить их водой, а при избытке влаги можно разложить емкости с солью или попытаться проветрить помещение.

Правила уборки свёклы перед закладкой в хранилище

Своевременная уборка корнеплодов — это первое условие их долговременного сохранения. Разумеется, в сроки уборки свёклы может внести значительные коррективы погода: могут зарядить дожди, почва станет мокрой и липкой, тогда спешить не стоит и следует дождаться оптимальных условий – теплого дня, лишенного осадков.

Перед уборкой свёклы осмотрите её стебли, как только они начинают менять цвет в сторону пожелтения и станут засыхать, можно приступать к уборке свёклы.
Что касается календарных сроков уборки свёклы, то они сильно зависят от региона возделывания овоща и от сорта, учитывая, что сорта бывают раннего, среднего и позднего сроков созревания. Если вы живете в средней полосе России и посадили ранний сорт, то его убирать можно примерно спустя 50-80 суток после появления всходов – обычно в первой половине августа, среднеспелые сорта убирают обычно спустя 80-100 суток после появления всходов – конец августа-начало сентября, а поздние сорта убирают спустя 100-135 суток после появления всходов, то есть в сентябре-октябре.

Свёклу нужно выкопать с участка до первых минимальных заморозков, поскольку даже температура около нуля уже может нанести повреждения корнеплоду, и свёкла будет храниться хуже, а если корнеплод подмерзнет, то урожай вам не удастся сохранить вовсе.

Идеальное время для уборки свёклы — это ясная, солнечная погода, когда почва не переувлажнена влагой, не липнет, а крошится и легко осыпается с поверхности корнеплода сразу после извлечения его из почвы.

Приблизительно за 20 дней до выкопки поливы следует обязательно прекратить. Выкапывать корнеплоды свёклы лучше всего используя вилы, но можно аккуратно выкапывать их и лопатой, не нанося даже малейших повреждений корнеплодам. После выкопки необходимо обрезать у корнеплодов ботву, оставив черешок длиной около сантиметра, не более. Почву с корнеплодов нужно стряхнуть или аккуратно счистить мягкой перчаткой, смывать землю, как это делают многие, нельзя, это может резко снизить срок хранения корнеплодов свёклы и привести к возникновению гнилей при хранении.

Непосредственно перед укладкой на хранение корнеплоды свёклы нужно перебрать, крупные отложить в одну сторону, мелкие — в другую и обязательно их осмотреть на наличие гнилей, последние недопустимы — такие корнеплоды нужно пустить в переработку, предварительно удалив очаги гнили или выбросить, если гнилью поражена большая часть корнеплода.

Не забывайте, что крупные корнеплоды хранятся, как правило, меньше чем мелкие, а мелкие могут начать усыхать, поэтому разные по размеру корнеплоды свёклы следует хранить отдельно.

После удаления ботвы корнеплоды свёклы следует просушить. В хорошую погоду можно делать это прямо на грядке, предварительно подстелив под корнеплоды обычные картофельные мешки и разложив корнеплоды в один слой так, чтобы они не соприкасались. Сушить свёклу можно в течение шести часов, три часа на одной стороне, затем перевернуть и дать полежать корнеплодам еще три часа. Кстати, просушивать корнеплоды можно как после обрезки ботвы, так и до её удаления, ничего страшного в этом нет, но обычно сперва обрезают ботву, а затем сушат корнеплоды, чтобы после просушки без промедления заложить их на хранение.

После просушивания корнеплодов свёклы перед закладкой их на хранение желательно провести вторую, более тщательную ревизию, иногда на только что выкопанных корнеплодах повреждения можно пропустить, после просушивания же почва, как правило, полностью отстает от корнеплодов, тогда можно увидеть незамеченные ранее повреждения. Такие корнеплоды нужно пустить в переработку либо сложить в отдельное место и в дальнейшем чаще проводить ревизию, потому что поврежденные корнеплоды начнут портиться быстрее.

Корнеплоды свёклы подготовленные к хранению. © capebretonspectator

Способы хранения свёклы

Свёклу можно поместить на постоянное хранение – на всю зиму — или на временное – когда периодически будут брать необходимое количество свёклы. Следует иметь в виду, что если температура в хранилище поднимется выше семи градусов тепла, то корнеплоды могут начать расти. Оптимальные условия хранения свёклы — это температура в 1-2 градуса выше нуля и влажность около 90%, эти условия подходят для всех способов хранения свёклы.

Самый распространенный способ хранения свёклы – в подвале, прямо на картофеле, потому что его обычно запасается на зиму существенно больше, чем свёклы. В данном случае свёклу можно уложить в пару слоев, прикрыв таким образом картофель. Такое хранение особенно уместно в подвалах, где наблюдается пониженная влажность, тогда свёкла может пролежать дольше, благодаря тому, что картофель будет отдавать часть своей влаги свёкле.

Не менее популярный способ хранения свёклы — в речном песке или в опилках. Для этого понадобятся ящики, имеющие плотные стенки, вместимостью до двух десятков килограмм, не более. Ящики не стоит ставить прямо на пол подвала, их лучше разместить на маленьком возвышении, например, на кирпичах, уложенных плоской стороной. В основание ящика следует насыпать слой речного песка или опилок, затем уложить слой корнеплодов, вновь пересыпать слоем песка или опилок и так до самого верха. Допустимо, чтобы песок или опилки были немного влажными.

Довольно часто свёклу хранят в обычных полиэтиленовых пакетах, в которые помещается десять или чуть больше килограмм корнеплодов. После помещения корнеплодов в пакет, его нужно плотно завязать. Что бы в пакете не скапливалась влага, которая может испортить свёклу, проделайте в нём отверстия, через которые лишний конденсат будет уходить В дальнейшем следует проводить ревизию, и если заметите конденсат внутри пакета, то его следует развязать полностью, чтобы устранить скопившуюся влагу.

Для длительного хранения, которое обычно рассчитано на всю зиму, свёклу можно хранить в буртах на участке, где она росла. Обычно для этого копают яму глубиной примерно пол метра и укладывают корнеплоды пирамидой высотой обычно с метр. После укладки сверху корнеплоды еще на метр укутывают соломой, а поверх кладут хворост или еловый лапник, чтобы солому не разнес по территории ветер. Как только похолодает, сверху следует насыпать земли сровняв её, чтобы не было трещин.

Иногда перед укладкой на хранение в бурты свёклу посыпают мелом, расход мела обычно составляет порядка 150-250 г на десять килограммов корнеплодов.

Свёкла в ящике для хранения. © Mr. H

В том случае, если погреба в вашем распоряжении нет и в буртах вы хранить свёклу не собираетесь по причине её использования в течение зимы, то допустимо её хранить на холодной веранде или балконе, где температура не опускается ниже одного градуса тепла даже в сильные морозы. Для подстраховки и дополнительного утепления деревянные ящики можно изнутри обложить тонким пенопластом, толщиной в один сантиметр. Далее следует уложить в основание ящика слой речного песка или опилок и, перекладывая ими слои свёклы, уложить корнеплоды.

Этот вариант сохранения можно использовать в крайнем случае — он не гарантирует долговременного сохранения свёклы, потому что на балконе сложно добиться поддержания оптимальной температуры длительный период времени.

Для максимально длительного хранения рекомендуем использовать такие сорта свёклы: Пронто, Браво, Детройт, Ларка, Валента, Рокет, Бона, Бонель, Мулатка и другие.

Мы рассказали о способах правильного хранения свёклы. Надеемся, они вам помогут сохранить урожай свёклы до весны и пользоваться свежими корнеплодами в течение всего зимнего периода.

Когда убирать свеклу с грядки и поля при созревании урожая

Важным завершающим этапом технологии производства свеклы является ее уборка. Это ответственный и трудоемкий процесс, который составляет четверть затрат времени от совокупного количества рабочих часов потраченных на полный производственный цикл. Четкая организация уборочной кампании обеспечивает эффективность и своевременность выполнения операций и сохранения максимального объема урожая.

Почему надо вовремя собирать урожай свеклы

Особенностью развития корнеплода является накопление значительного количества полезных веществ именно осенью, кроме того в этот период происходит его интенсивный рост. Поэтому убирать свеклу на хранениев ранние сроки не стоит, плоды могут быть мелкие и не сохранятся длительное время. Однако существуют исключения, одна из причин уборки свеклы рано – болезни, распространенной является гниль корнеплодов.
Отсрочить сроки уборки свеклытоже не рекомендуется, так как мороз для корнеплода опасен. Его часть, которая находится на поверхности легко поддается влиянию первых заморозков, поэтому значительный объем может оказаться непригодным на хранение и почернеть внутри.

Среднеспелые и поздние сорта

Среднеспелые сорта пользуются наибольшей популярностью среди двух других классов. Главная особенность – период созревания плода, который ориентировочно составляет 80-110 дней. Кроме того, качественным показателям растения присущи высокие значения по сравнению с раннеспелыми вариантами. Уборочная кампания приходится на середину или конец августа. Если посадили в последние дни мая, можно собирать и в сентябре. Популярными среднеспелыми сортами есть такие как Детройт, Борщева и Несравненная, и кроме того они отлично сохраняются в зимний период.
Варианты позднеспелой свеклы высаживают в регионах, которым присущ умеренный или теплый климат. Такие условия обусловлены длительной вегетациями культуры – 135 дней. Эти сорта можно вырастить за стабильно длительного теплового периода. Такие корнеплоды оптимально хранятся зимой, а также в их составе значительное количество ценных микроэлементов. Наибольшую известность получили сорта Цилиндра, Торпеда, Одноростковая и Ренова. Купить семена сахарной свеклы можно у нас на сайте.

Сроки созревания свеклы

Период, за который созревает свекла определяется в соответствии сорта. Ранние созревают за 50-80 дней, их собирают в последние дни июля или в начале августа. Свекла средней спелости становится зрелой за 80-110 дней. Эти корнеплоды собирают с поля в середине или в конце последнего летнего месяца. Позднеспелые сорта созревают в течение 110-135 дней. Они сохраняются до весны, а время, когда собирать свеклунаступает в конце сентября или в середине октября.
Сахарные, кормовые и столовые корнеплоды собирают примерно в одинаковые сроки. Время уборки сахарной свеклырассчитывают в соответствии с возможностями перерабатывающего завода, так как при длительном хранении они теряют качество. Уборка кормовой свеклыопределяется также в соответствии спроса фермерских хозяйств или возможностей закладки. Срок сбора красной свеклы обычно устанавливают в соответствии внешних признаков. Его сорта между собой различаются периодом зрелости. Так, ранние вегетируют только 50 дней, однако они не сохраняются длительное время. Поздние сорта зреют за 100, а то и более дней. Общее правило – уборка урожая свеклыдо начала заморозков.

В какое время стоит собирать урожай

Максимальное количество важных макро и микроэлементов содержится в свекле на последней фазе развития. Поэтому начинать сбор урожая стоит в допустимо поздние сроки созревания, особенно позднеспелые сорта. Однако если осень теплая, а корнеплоды длительное время находятся в почве, они могут перезреть, станут волокнистыми, а внутри образуются светлые кольца и пустоты. Если собрать недозрелую свеклу, в которой очень тонкая внешняя оболочка, она будет храниться длительный период. В обоих случаях качественные показатели снижаются. Худший вариант – ранние заморозки, которые могут непоправимо уничтожить урожай. Поэтому определяя время, когда убирать свеклу, важно выбрать оптимальный период, учитывая природно-климатические особенности. Ориентир – сухая погода, температура находится на стабильной отметке +5, но к началу подмерзания почвы.
Единой даты уборки свеклы осеньюне существует, на нее влияют и сорт культуры, и зона выращивания, и погодные условия. Однако период определен – уборочную кампанию начинают с сентября и заканчивают в ноябре.
Итак, если корнеплод достиг характерного диаметра для определенного сорта, на поверхности появились соответствующие наросты, нижние отростки ботвы стали желтыми и сухими, а по прогнозам синоптиков будут первые заморозки – пора собирать урожай. Кроме того, фактор риска потери урожая – длительная дождливая осень, так как избыточная влага может спровоцировать гниение корнеплодов. В таком случае продолжать время, когда выкапывать свеклуне стоит. В любом случае вовремя собранный с поля урожай и помещен в хранилище, отлично сохранится на долгое время без потери качественных характеристик.

Как определить внешние признаки зрелости корнеплода

Уборка корнеплодов. Сроки и правила уборки моркови и свеклы

Антонов сад – сайт для увлеченных дачников

Приглашаем в наш уютный уголок! Мы рады общению и ждем на огонек любителей-цветоводов, знающих огородников и экспериментаторов, которые и совет дадут, и на вопросы ответят.Мы с жадностью по всей России собираем статьи, видеоинструкции, фото и мастер-классы, чтобы интересные и нужные материалы удобно было почитать и посмотреть.

Сейчасуже 2000 статей о возделывании томатов, огурцов и перцев, уходе за яблоней, грушей и сливой, посеве семян на рассаду, в теплицу и в открытый грунт, формировке деревьев и кустарников, пасынковании и прищипке овощей, подкормке цветов.

Особенно важно для дачников определить точные сроки посадки и благоприятные дни посева, полива, удобрения и обрезки. Для этого мы регулярно публикуем актуальный Лунный календарь и размещаем перечень сезонных работ с января по декабрь.

Разделы наполняются заметками об агротехнике фруктов, ягод, цветов и овощей. Найдутся хитрые садоводческие приемы для всех климатических регионов. Когда сажать лук и чеснок в Подмосковье? Как ухаживать за виноградом в Средней полосе? Какие сорта выбрать для Дальнего востока? Как укрыть розы в Сибири?

Ежедневно мы добавляем тексты о том, как сохранить здоровье сеянцев, защитить молодые всходы от напастей и обеспечить жителей загородного участка полноценной диетой и правильным питанием. Посетители с радостью делятся наблюдениями о том, как жители парников и грядок набирают силу. Вместе ищем действенные способы эффективной борьбы с болезнями и вредителями, рассчитываем нормы подкормок и удобрений.

Хотите похвастаться самыми крупными помидорами? Выбираете лучшие образцы для засолки? Стремитесь подать к столу ранний урожай? Пробуете надежные способы избавиться от сорняков? Смело спрашивайте в рубрике «Вопрос-Ответ» и получайте ответы быстрые и точные. Эксперты со стажем, агрономы, научные сотрудники и опытные любители с гордостью познакомят с личными лайфхаками и подсказками.

Садоводы со страстью создают удивительные оазисы, наполненные красотой растений и щедрым урожаем! Расскажите, как вы поселили экзотических гостей на грядках, какие заморские новинки рискнули попробовать. Покажите фотографии и опишите наблюдения за огородом. Редакция и читатели с удовольствием узнают, что выращивают в Забайкалье и Приморье, Ленинградской и Московской области. Продаете и покупаете саженцы? Ищете редкие коллекционные семена? Размещайте частные объявления о покупке и продаже, поиске и предоставлении услуг.А вдруг найдутся помидоры-гиганты авторской селекции прямо в вашем регионе или с отправкой с Урала!

Ну, а когда захочется отдохнуть от любимого дела, заглядывайте в Полезные рецепты – для здорового тела и вкусного стола. Простые маски и кремы в домашних условиях, изысканные заготовки, салаты, компоты и шашлыки – все, чторадуетв сезон и напоминает вкус свежих плодов зимними вечерами. Антонов сад рад всем, для кого дача и земледелие – источник радости и частичка души!

Когда убирать свеклу и как сохранить на зиму?

Свекла – популярный овощ, который выращивает каждый огородник на своем участке.

У свеклы много полезных свойств – из нее готовят различные блюда, применяют в домашнем лечении ведь она содержит большое количество витаминов и микроэлементов в своем составе.

Рассмотрим подробнее:
когда убирать свеклу, как правильно выкапывать, и как сохранить на зиму.

Содержание:

Когда убирать свеклу на хранение

Уборка свеклы на хранение

Как хранить свеклу зимой

Хранение свеклы в погребе или подвале

Как сохранить свеклу в квартире зимой

Как хранить свеклу в морозилке

— Видео – Как правильно убрать и сохранить свеклу

От правильно выбранных сроков уборки зависят вкусовые качества плодов, количество накопленных витаминов в них и способность к длительному хранению зимой. Активно витамины и минералы накапливаются особенно в конце срока созревания свеклы, поэтому спешить с уборкой не стоит, а делать все вовремя.

Когда убирать свеклу с грядки на хранение

Свеклу необходимо убирать до наступления первых заморозков. При сухой осенней погоде свекла отлично чувствует себя в земле, и сохраняется значительно лучше, чем в подвале или погребе.

Но если осень дождливая корнеплоды в излишке напитаются влагой и существует большая вероятность что они будут быстро портится при хранении. Такая свекла не подойдет для долгого хранения.

Многие огородники не рискуют и не оставляют свеклу надолго в земле, чтобы не лишиться в итоге всего урожая.

Назвать точные сроки, когда нужно выкапывать свеклу невозможно, все зависит от погоды вашего региона.

Сроки уборки свеклы зависят от многих факторов:

— региона выращивания (климатические условия вашей территории)
— метеорологических условий
— обязательно учитывайте сроки созревания конкретных сортов
— от особенности агротехники (крупные корнеплоды можно убирать раньше, а мелкие оставить подольше, дав им возможность немного подрасти).

Следите за погодой и наблюдайте за корнеплодами и когда появляются уже новые наросты на листьях и корнеплодах – это время уборки. Лучшее время уборки урожая свеклы, это погожий день с температурой не ниже 5 градусов мороза.

Уборка свеклы на хранение

Уборку свеклы производят вручную, вилы и лопаты применяют в крайних случаях, если не хватает сил достать корнеплод из земли. Подкапывать нужно аккуратно, чтобы случайно не повредить корнеплоды.

Ботву со свеклы удаляют сразу, чтобы она не собирала в себя питательные вещества. Это делают ножницами или секатором, отрезая ботву на расстоянии около 5-10 мм от головки корнеплода, тогда по весне она не начнет расти и не высушит овощи.

Саму землю нужно осторожно стереть руками или сухой тряпкой с корнеплода, после того как они немного просохнут на грядке под осенним солнцем.

Внимание: ни в коем случае не мойте овощи, или тем более не очищайте при помощи ножа. Так можно их повредить, и они быстро испортятся.

После обрезки ботвы и удаления грязи обязательно просушите корнеплоды в прохладном помещении перед закладкой на хранение.

Как хранить свеклу зимой

Существуют разнообразные способы хранения свеклы, благодаря которым она не завянет и не испортиться. Для длительного хранения подходят далеко не все сорта свеклы, а плоды средне-поздних и поздних сортов.

Хранение свеклы в погребе или подвале

Перед закладкой корнеплодов на хранения их обязательно нужно подготовить – очистить, просушить, убрать подпорченные экземпляры, отсортировать по размеру.

Свекла средних размеров хранится лучше всего, слишком мелкие быстро вянуть, а крупные со временем становятся жесткими.

Главные условия хорошей сохранности плодов – темнота, прохлада (от 0 до 2-3 градусов тепла), высокая влажность (около 90%).

Способ хранения №1

Самый простой способ хранения свеклы это при помощи песка, смешанного с древесной золой в равных пропорциях. Для этого нужно высыпать корнеплоды в ящики без прорезей и пересыпать смесью песка и золы слоями так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Песок сохранит для свеклы необходимый уровень влажности. Как вариант можно пересыпать опилками, сухим торфом.

Способ хранения №2

Еще один вариант – это хранение свеклы поверх картофеля. Таким образом создаются отличные условия для обоих овощей, картофель отдает излишнюю влагу свекле, а свекла повышает упругость картошки.

Внимание: при хранении свеклы всегда укладывайте крупные корнеплоды наверх, а самые мелкие вниз.

Вне зависимости от способа хранения свеклу периодически стоит перебирать для выявления порченных корнеплодов или выявления какого-либо заболевания.

Как сохранить свеклу в квартире зимой

Если у вас нет погреба или подвала, то небольшие запасы свеклы можно хранить и в квартире.

Срок сохранности свеклы в квартире снижается до 3-4 месяцев. Хранить корнеплоды можно в холодильнике, на балконе, в кладовке или в другом темном месте.

Если вы собираетесь хранить свеклу на балконе, то подойдут любые ящики или коробки (желательней даже пенопластовые). В качестве подложки используйте песок или опилки. Если предвидится понижение температуры за окном, то дополнительно нужно укутать одеялом.

Если у вас нет балкона, можно хранить в ящике с песком и в другом месте, удаленном от батареи и отопительных приборов.

При хранении в холодильнике можно завернуть каждый корнеплод в пергаментную бумагу или фольгу – тем самым продлить хранение. Основной недостаток этого способа – можно сохранить небольшое количество овощей.

Как хранить свеклу в морозилке

Если все вышеперечисленные способы вам не подходят, то свеклу можно заморозить, сохранив все полезные вещества.

Заморозить свеклу можно в сыром виде или отварном, целиком или натереть на терке.

Для экономии времени во время приготовления блюд можно отварить свеклу, натереть на терке и заморозить.

Отличный вариант хранения свеклы – замариновать на зиму, сделав заготовку для борща или свекольную икру.

Видео – Как правильно убрать и сохранить свеклу

Хороших вам урожаев свеклы!

Сбор урожая и хранение свеклы

Когда собирать урожай

Сбор корней : Свеклу можно собирать в любой момент ее цикла роста. Зелень лучше всего, когда ее высота составляет от четырех до шести дюймов. Корнеплоды свеклы обычно становятся наиболее нежными после выращивания в течение 40-50 дней. Наилучший размер — от 1-1 / 4 до 2 дюймов в диаметре. По мере того, как свекла становится крупнее, она становится более волокнистой. После сбора оставьте на корне не менее одного дюйма листвы, чтобы избежать кровотечения во время приготовления.

Ранее в разделе о посадке мы упоминали, что при хорошем планировании у вас может быть крошечная зелень свеклы довольно рано в сезоне, если вы используете те растения, которые были прорежены или удалены, чтобы дать основному урожаю место для роста. Эти разбавители особенно хороши в качестве добавок в супы или жаркое.

Наилучший вкус свеклы достигается вскоре после созревания. Большинство садоводов слишком долго оставляют их в земле перед сбором урожая. Вкус свеклы меняется, когда растение находится в летнюю жару.Лучше всего свекла собирать поздней весной и поздней осенью.

Свекла может выдерживать мороз и умеренную заморозку, но ее следует собирать до того, как произойдет сильная заморозка.

Если вы собираете урожай для корней, они не должны вырастать до определенного размера, чтобы быть готовыми к употреблению. Тем не менее, они лучше всего маленькие: собираются размером от 1 1/2 до 2 дюймов, хотя некоторые сорта могут вырасти вдвое больше с небольшой потерей вкуса или текстуры. Текстура более крупной свеклы может стать волокнистой или древесной, если растения не снабжать достаточным количеством воды в жаркую погоду.Вам не обязательно собирать всю свеклу точно по мере достижения урожая, но чем раньше, тем лучше. Вы можете собирать их в течение 4-6 недель, прежде чем они станут слишком деревянистыми. Для получения сладкого вкуса и нежной текстуры посадите осенний урожай и планируйте собирать корни после того, как станет прохладно.

Сбор зелени : По мере созревания свеклы вы можете собрать часть листьев для использования в качестве зелени. Вы должны быть осторожны, чтобы не переусердствовать с хорошим. Чрезмерное удаление листьев для зелени препятствует увеличению корня.Слегка убирайте зелень до тех пор, пока свекла не будет готова к уборке диаметром 1–3 дюйма. Молодые нежные верхушки — лучшее качество, но можно использовать кончики листьев до тех пор, пока они не станут большими и сильными. Молодые растения можно готовить с корнем и сверху вместе или используйте только корень, если он размером с мяч для гольфа или больше.

Хранение свеклы

Свекла : Свекольную зелень можно завернуть в пластик и хранить в течение нескольких дней в холодильнике.

Хранение корнеплодов свеклы : Выкопайте корень, когда почва высохнет, чтобы меньше почвы прилипло к корням.Их можно мыть, но перед хранением дайте им высохнуть. Срежьте верхушки на два дюйма выше корня и поместите свеклу в холодильник в полиэтиленовых пакетах. Они хранятся от одной до двух недель.

Лучший способ длительного хранения : Свеклу можно хранить во влажном песке в прохладном (от 32 ° F до 40 ° F), влажном (95%) месте, например, в корневом погребе, от двух до пяти месяцев. Для хранения корней сначала удалите ботву свеклы, оставив около полдюйма стебля, и не обрезайте конец корня, чтобы предотвратить кровотечение. Если листья не удалить, вода от корней будет к ним перемещаться, и свекла сморщится.Вы можете хранить свеклу большую часть зимы, отрезав зелень и выложив ее слоями влажного песка, опилок или торфяного мха в пластиковом контейнере с плотной крышкой, например, в мусорном ведре. Плотная крышка важна для удержания влаги в песке. Храните свеклу и отводки в прохладном месте, например, на неотапливаемом чердаке или в утепленном, но неотапливаемом гараже. В таком состоянии их хватит на два-три месяца.

Замороженная свекла бывает только хорошего качества, но хранится около 8 месяцев.Консервированная свекла хранится более 12 месяцев. Свеклу также можно мариновать.

Хранение урожая в холодильнике

Осенний урожай часто дает больше продуктов, чем мы можем съесть. Ответ заключается в том, чтобы хранить овощи, чтобы ими можно было наслаждаться зимой. Хотя можно немедленно заморозить или консервировать часть вашего урожая, еще один вариант — хранение в холодильнике в корневом погребе или другом прохладном темном месте, особенно если ваш урожай слишком велик для немедленной эффективной обработки.Многие овощи могут храниться в холодильнике в течение нескольких месяцев, если вы обеспечите подходящие условия. Затем вы можете вынести собранные овощи из холодильника для приготовления или обработки, если позволит время.

Для эффективного хранения в холодильнике хорошо выбирайте овощи, следите за ними всю зиму и не стесняйтесь выносить их из хранилища, чтобы насладиться ими. Они не будут длиться вечно.

Основы холодного хранения

Термин «холодное хранение» не означает хранение овощей в холодильнике.Холодильники — это относительно влажная среда, которая лучше всего подходит для хранения овощей, которые будут использоваться в течение нескольких дней. Скорее, «холодное хранение» относится к хранению большого количества только что собранных овощей в прохладных, но не морозных условиях. Холодное хранение позволяет хранить в течение нескольких недель или месяцев, пока вы не будете готовы готовить или обрабатывать овощи.

Овощи, хранящиеся в холодильнике, часто делятся на сухие и влажные, которые хранятся разными способами.

Сухие овощи (кабачки, тыква, лук, чеснок) требуют меньше усилий для хранения, но для них требуется больше места.Поскольку зимой влажность в помещении обычно низкая, используйте неиспользуемые темные места и углы. Эти овощи лучше всего хранить, если они не приподняты над полом и не должны касаться друг друга. Если вам нужно сложить вещи друг на друга, вам нужно будет проверять их чаще.

Влажные овощи (картофель, корнеплоды, капуста) лучше всего хранить в более влажных условиях. Их следует хранить в контейнере, а не подвергать воздействию сухого воздуха. Традиционные методы включают хранение их в торфяном мхе, песке, опилках или газетах, но вы также можете использовать полиэтиленовые пакеты или картон.Если вы решите использовать пластик, убедитесь, что в нем есть несколько отверстий для выхода лишней влаги. Чтобы сдержать запах хранящейся капусты, вы можете сначала завернуть ее в пару листов газеты.

Самый простой способ хранить эти влажные овощи — заполнить картонную коробку примерно 4 дюймами опилок или другого изоляционного материала. Сверху выложите один слой овощей. Не позволяйте овощам перекрывать друг друга и держите их на расстоянии около 4 дюймов от стенок коробки. Добавьте еще 2-3-дюймовый слой изоляционного материала, затем еще один слой овощей.Продолжайте укладывать слои, пока коробка почти не заполнится. Закончите с 4-дюймовым слоем изоляции. Если вы беспокоитесь, что температура в вашем помещении для хранения станет слишком низкой, увеличьте верхнюю, нижнюю и боковую изоляцию до 6-8 дюймов или вставьте первую коробку в коробку большего размера с дополнительной изоляцией. Поскольку эти коробки могут быть большими, использование легкого изоляционного материала облегчит их подъем и перемещение.

5 советов по эффективному хранению в холодильнике

Выберите правильное место для хранения в холодильнике

В большинстве домов есть участки, которые естественно хорошо подходят для длительного хранения собранных овощей в холодильнике.

• Подвалы: В прохладных сухих подвалах (50–60 градусов по Фаренгейту и 60–65 процентов относительной влажности) большинство овощей будет храниться как минимум пару месяцев. Убедитесь, что овощи имеют хорошую циркуляцию воздуха и вентиляцию.
• Чердаки и подъезды: Если эти помещения не отапливаются, их можно использовать для разложения и хранения овощей, которые любят сухие условия. Даже неотапливаемую запасную комнату можно использовать, чтобы хранить несколько зимних тыкв на комоде или на столешнице.
• Подвалы для корнеплодов: Для идеальных холодных и влажных условий (32–40 градусов по Фаренгейту и относительная влажность 90–95%) рассмотрите возможность использования подвалов для корнеплодов. Под корневым погребом можно определить любое пространство, которое остается выше точки замерзания — от ведра в земле до подполья под крыльцом, неотапливаемой части подвала и цементного ограждения, встроенного в склон холма. Даже в корневом погребе овощи нуждаются в вентиляции и, возможно, в некоторой изоляции от колебаний температуры.Также нужно следить за тем, чтобы грызуны не могли до них добраться.

Правильный выбор овощей для холодного хранения

Храните только полностью созревшие овощи. Незрелые фрукты и овощи быстро гниют. Как можно дольше отложите сбор урожая, особенно с корнеплодами, которые могут выдержать небольшие морозы. Многие полностью созревшие овощи с толстой кожицей можно успешно хранить в течение недель, а иногда и месяцев.

Осмотрите овощи перед хранением

Не храните овощи с синяками, надрезами или малейшими признаками гниения.Будьте осторожны при обращении с ними. Удалите всю лишнюю землю, но не мойте овощи; просто дайте им высохнуть и счистите почву. Их можно хорошо мыть, когда вынимаете их из хранилища и перед использованием. Очистка овощей может повредить кожуру и снизить ее пригодность для длительного хранения.

Подготовьте склад

Выберите место для хранения, которое можно держать в темноте и которое не будет испытывать отрицательные температуры, которые могут испортить многие овощи. Это может несколько зависеть от вашего климата; в некоторых районах чердаки обычно замерзают и не подходят в качестве холодильных складов.Однако в более мягком климате чердаки и даже гаражи могут стать подходящими зонами для хранения холода — при условии, что они не видят чрезмерного тепла во время жарких периодов.

Обязательно тщательно очистите место для хранения перед тем, как приступить к хранению урожая. И убедитесь, что он защищен от грызунов. Если есть окна, временно заблокируйте их, чтобы в хранилище было темно.

Регулярно проверяйте хранящиеся овощи

Проверяйте хранящиеся овощи каждую неделю или две. Сроки хранения являются приблизительными, поскольку овощи, температура и условия могут сильно различаться.Овощи, которые начинают проявлять признаки размягчения, следует немедленно доставить для использования, а любые продукты с пятнами гниения следует выбросить, прежде чем гниение распространится на другие близлежащие овощи.

Не храните овощи слишком долго

Как можно скорее используйте овощи, взятые из холодильника. Лучше регулярно готовить овощи и готовить с ними или консервировать их в консервных банках или замораживать, если позволяет время, чем пытаться хранить их в холодильнике неопределенное время.

Советы по приготовлению определенных овощей

• Кочанная капуста : Убирайте кочан, когда кочан становится твердым и полным. Удалите внешние листья. Капуста любит повышенную влажность и может храниться в перфорированных полиэтиленовых пакетах. Подойдет любой пластиковый пакет, если вы проделаете в нем отверстие, чтобы вытекала лишняя вода.
• Лук и чеснок: Выкопайте лук, когда его ботва опадет, и дайте ему высохнуть в теплом, хорошо проветриваемом месте. Когда верхушки полностью высохнут, обрежьте их примерно до 1 дюйма.Дайте им высохнуть еще одну-две недели. Кожица должна быть шелушащейся и шелушащейся. Хранить в сухом месте при температуре чуть выше нуля. Основная причина того, что лук плохо хранится, заключается в том, что он не полностью высушен перед хранением или из-за того, что он подвергается воздействию высоких температур и света. Лук с широким горлышком или зелеными стеблями хранится недолго. Вы можете заплести лук и повесить его сушиться, но при этом косы станут ломкими и начнут рваться. Подобным образом сохнет и хранится чеснок.Сорта Softneck хранятся дольше всего, обычно от шести до восьми месяцев. Жесткие диски следует использовать в течение четырех месяцев
• Картофель : Убирайте картофель, когда его ботва начнет отмирать. Выкопайте и расчистите как можно больше почвы. Дайте им высохнуть в прохладном, хорошо проветриваемом месте. Они готовы к хранению, когда при надавливании большим пальцем кожица не отслаивается.
• Корнеплоды (свекла, морковь, пастернак, брюква, сальсиф): выкапывайте корнеплоды, когда они достигли желаемого размера для определенного сорта.Большинство корнеплодов слаще, если подождать, пока они не заморозятся. После сбора удалите все верхушки, кроме 1/2 дюйма. Эта небольшая верхушка нароста запечатает сок и решит проблемы. Вы также можете удалить стержневой корень, который простирается ниже съедобного корня, но это не обязательно. Корнеплоды склонны к сморщиванию; хранение их в слегка влажном мохе сфагнуме или полиэтиленовых пакетах с проделанными в них несколькими отверстиями поможет удержать влагу. Вы можете держать морковь и пастернак в земле всю зиму, но вы не сможете собирать их, когда земля промерзнет.
• Зимние тыквы и тыквы: Убедитесь, что они полностью созрели, а кожура достаточно твердая, чтобы не поцарапать их ногтем. Не трогайте ножку на пару дюймов и не используйте ее в качестве ручки, иначе вы можете повредить тыкву. Дайте застыть в теплом, сухом, хорошо проветриваемом месте в течение 10–14 дней, затем храните в прохладном, темном и сухом месте, где вы можете разложить их и хранить отдельно. (Примечание: тыквенные желуди лучше хранятся, если их не вылечить заранее.)

Как узнать, когда собирать свеклу (и как ее хранить)

Поделитесь этой статьей:

Любите их или ненавидьте — похоже, что со свеклой нет ничего промежуточного! Но если вы находитесь в лагере «ненавижу их» и никогда не пробовали свежую огородную свеклу, мы рекомендуем вам попробовать!

Выращивать свеклу несложно, и ключом к получению сладкой, нежной и ароматной свеклы является выбор точного времени для сбора свеклы, чтобы максимально улучшить ее вкус.Позвольте нам показать вам, когда и как их собирать, чтобы они понравились как любителям свеклы, так и ее ненавистникам!

В каком месяце собираете свеклу?

Свекла — овощ для прохладной погоды, который обычно собирают поздней весной или в осенние месяцы, в зависимости от того, когда вы посадили свеклу.

Почему моя свекла растет над землей?

Когда корнеплоды начинают расти, они, как правило, выталкиваются из земли и демонстрируют свои круглые луковицы. Это хороший знак, значит, свекла готова к сбору урожая!

Как узнать, что свекла готова к сбору урожая?

Свекла — один из тех волшебных овощей, которые можно собирать и наслаждаться на любой стадии роста.На самом деле, самая сладкая садовая свекла часто намного меньше, чем свекла, которую вы купили в продуктовом магазине. Все, что превышает 2 дюйма в диаметре, — хорошее время, чтобы подтянуться и насладиться. Старайтесь не позволять свекле становиться больше 3–4 дюймов в диаметре — именно тогда она становится жесткой и начинает терять сладость.

Как долго свекла может оставаться в земле?

Как и морковь, свекла отлично хранится в саду — с одной оговоркой. Они будут продолжать расти в теплую погоду, что в конечном итоге может сделать вашу свеклу слишком большой и жесткой, чтобы доставлять удовольствие.

Сколько свеклы можно получить с одного растения?

С каждого свекольного завода получается только одна свекла. Однако из одного семени свеклы (которое на самом деле представляет собой капсулу из нескольких семян) может прорасти несколько растений свеклы во время прорастания.

Можно ли собрать свекольную зелень до появления корня?

Вы можете собирать зелень свеклы рано, но с небольшой осторожностью! Вам нужно оставить достаточно зелени, чтобы растение продолжало перекачивать энергию к корню, поэтому собирайте одну или две зелени с каждой свеклы, а не срезайте всю зелень с одного корня.

Расти Протип

При уборке только зелени свеклы сначала обрезайте более крупные внешние слои листьев, оставляя внутренние листья нетронутыми, чтобы они продолжали расти.

Как собирать свеклу

1. Убирайте свеклу, когда она будет около 2 дюймов в диаметре.
2. Плотно возьмитесь за основу зелени и вытащите свеклу из земли.
3. Удалите пыль с корня. Не мойте корни, пока не будете готовы к использованию, потому что избыток влаги может вызвать преждевременное загнивание.

Расти Протип

При отделении зелени от свеклы скручивание зелени вместо того, чтобы отрезать ее, приводит к меньшему кровотечению (а значит, меньшему окрашиванию!).

Что мне делать с зеленью?

Свекольную зелень можно использовать так же, как любую другую зелень, например, шпинат, мангольд или капусту! Обжаривайте их как гарнир, добавляйте в салаты или используйте в коктейлях. Они богаты витаминами, питательными веществами и клетчаткой, и они восхитительны! Просто имейте в виду, что у них действительно ощутимый легкий землистый привкус свеклы.

Помогите! Я слишком рано вытащил свеклу.

Не беспокойтесь! Маленькая сладкая ранняя свекла — это деликатес! Поджарьте их, нарежьте в салаты или смешайте в смузи, чтобы получить особое удовольствие. А потом, может быть, посадите еще один урожай, чтобы сделать это снова!

Расти Протип

Свекла — отличный вариант для последовательных посадок, особенно в районах с жаркой и короткой весной. Сажайте новый урожай свеклы каждые 10-14 дней, чтобы у вас была небольшая нежная свекла, готовая к сбору урожая всю весну.

Что произойдет, если оставить свеклу в земле слишком долго?

В теплые месяцы свекла будет продолжать расти, и в конечном итоге она станет слишком большой, что может привести к получению жесткого, менее сладкого корня, который иногда раскалывается.

Если оставить их в земле в прохладные месяцы (например, выращивать осенью или зимой), свекла становится слаще в более холодную погоду.

Можно ли оставить свеклу в земле на зиму?

Конечно, может! Свекла — отличный вариант как для зимовки в саду, так и для перезимовки молодых саженцев для раннего роста весной.В любом случае не забудьте накрыть свеклу толстым слоем мульчи после первых заморозков, чтобы защитить ее. Вы можете собирать урожай, пока земля не промерзла.

Хранение свеклы

Свекла — отличная культура для хранения, и для этого не нужен корневой погреб! Просто помните — свеклу нравится хранить во влажной среде, чуть выше точки замерзания. Вот наши лучшие методы хранения свеклы:

Кратковременное хранение в холодильнике (3-4 недели)

1. Удалите листья, скручивая зелень примерно на 1-2 дюйма выше корня.Вам нужно оставить около дюйма стебля на каждой свекле.
2. Оберните свеклу влажным кухонным полотенцем, а затем поместите в пластиковый пакет с застежкой-молнией и проделав в нем дырочки.
3. Другой вариант — влажный Vejibag, который мы используем для хранения свеклы у себя дома!
4. Хранить в морозильной камере холодильника, не забывая намочить полотенце или Vejibag, когда они высохнут.

Долгосрочное хранение (2-3 месяца)

1. Удалите листья, скручивая зелень примерно на 1-2 дюйма выше корня.Вам нужно оставить около дюйма стебля на каждой свекле.
2. Поместите свеклу в емкость с влажным песком, влажными опилками (НЕ используйте опилки обработанной древесины) или влажным торфяным мхом. Убедитесь, что они не касаются друг друга, и хорошо накройте всю свеклу.
3. Неплотно закройте контейнер крышкой, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию.
4. Храните контейнер в месте, которое остается холодным, но не замерзает (например, неотапливаемый гараж, подвал или крыльцо).
5. Следите за тем, чтобы песок, опилки или торфяной мох оставались постоянно влажными — мы рекомендуем держать поблизости пульверизатор.

Расти Протип

Из-за более низкого содержания сахара сорта красной свеклы, как правило, хранятся дольше, чем белые или золотистые сорта.

Какие ваши любимые способы употребления свеклы?

Теперь, когда вы знаете идеальное время (и процесс) для сбора свеклы, вы можете убедить даже самого большого ненавистника свеклы в своей жизни попробовать! Наслаждаться.

Поделиться статьей:

Уборка свеклы

Когда дело доходит до уборки свеклы, у вас есть несколько вариантов выбора.Вообще говоря, если вы хотите съесть ботву или корень в сыром виде, собирайте урожай раньше. Если вы хотите приготовить ботву или максимально увеличить размер корня, подождите еще немного.

Чтобы облегчить извлечение свеклы из земли, можно немного смочить почву из шланга или разбрызгивателя. Это особенно важно, если вы собираете крупную свеклу с более крупными корнями. Вы также можете использовать нож или палку, чтобы ослабить стержневой корень.

Если вы собираетесь использовать ботву, может оказаться полезным и более эффективным срезать ее перед поливом и выдергиванием корня свеклы.Обычно мы берем нож и идем по ряду, срезая верхушки, оставляя стебель на пару дюймов. Вы можете бросить эти ботвы в ведро или миску. Если сначала собрать их, они будут намного чище, и на них будет меньше песка и грязи.

После того, как мы собрали ботву, мы забираем ее внутрь и ополаскиваем перед тем, как положить в холодильник. Очищая ботву свеклы, мы даем дождевателю пройти по свекольному грядку, чтобы увлажнить почву. Затем мы выходим и собираем корни.

Возьмитесь руками за верхний стебель и сильно потяните, чтобы вытащить свеклу из земли. Если вам нужно использовать палку или нож, чтобы отделить их, сделайте это, но будьте осторожны, чтобы не порезать корень свеклы. После сбора корней просто стряхните грязь, но пока не мойте их.

В некоторых более мягких регионах свеклу можно оставить на зиму в земле. Вы можете сначала собрать ботву, а затем покрыть корни слоем мульчи или соломы. Таким образом, корнеплоды можно будет собирать зимой по своему желанию.Главное — убедиться, что корни не замерзают, иначе они быстро портятся при оттаивании.

При уборке свеклы осенью она обычно становится намного слаще, если дождаться первых заморозков. Верхушки вянут и начинают отмирать, а сахар, содержащийся в листьях и стеблях, переходит к корням.

После сбора ботвы вы можете съесть их сырыми в салате или приготовить немного или много, в зависимости от того, что вы хотите. Они плохо хранятся и обычно хранятся в холодильнике всего несколько дней.Корни прослужат намного дольше и могут храниться в немытом виде в холодильнике в течение нескольких недель. Также их можно консервировать, замораживать или мариновать.

Чтобы заморозить свеклу, ее сначала нужно приготовить. Отрежьте стебли и корень и варите целиком без кожицы, пока они не станут мягкими, как вилка. Снимите кожицу, потерев ее руками. Нарежьте более крупную свеклу ломтиками 1/4 дюйма и оставьте небольшую свеклу целиком. Выложите их одним слоем на противень и поместите в морозильную камеру. После замораживания их можно хранить в герметичных пакетах.

Свекла также может храниться несколько месяцев в корневом погребе. Обрежьте стебли и оставьте стержневой корень прикрепленным. Положите их в ящик с песком, чередуя отдельные слои свеклы и слои песка. Периодически проверяйте на предмет порчи.

Теперь, когда вы закончили сбор свеклы, пришло время попробовать несколько наших любимых рецептов свеклы.

Щелкните здесь, чтобы увидеть некоторые из наших любимых рецептов свеклы

Щелкните здесь, чтобы перейти со страницы «Сбор свеклы» на главную страницу «Выращивание свеклы»

Щелкните здесь, чтобы перейти на нашу домашнюю страницу

Руководство по перезимовке для новичков

Мы уже писали ранее о том, как можно продлить вегетационный период с помощью холодного станины.Учитывая вегетационный период Новой Англии, расширитель сезона позволит вам поддерживать температуру воздуха и почвы вокруг ваших растений немного теплее, помогая вам расти в течение ноября и приступить к посадке раньше весной — в марте или даже в конце февраля!

Но знаете ли вы, что вы можете выращивать и зимой? В декабре, январе и феврале вы не увидите урожая в своем саду, но эти месяцы идеально подходят для перезимовки урожая урожая ранней весной.Сажайте прохладные культуры в начале и середине осени, дайте им укорениться в октябре и ноябре, полежать в состоянии покоя в холодные и темные месяцы, а затем дать всходы весной. Установив холодные рамы и зимующие культуры, вы сможете собирать урожай еще до того, как ваши соседи сажают свои первые урожаи!

ЗИМНИЙ ПРАЗДНИК ОВОЩЕЙ

Вы можете перезимовать культуры, включая свеклу, морковь, капусту, шпинат и зеленый лук, а также некоторые менее известные зимостойкие овощи, такие как глина, маше и щавель.Клейтония, известная как «шахтерский салат» , представляет собой сладкую салатную зелень, которая является одной из первых зимующих культур, которые появляются весной. Он может процветать даже при небольшом количестве воды и в холодную погоду.

СВЕКЛА СЛАДКАЯ!

Зимой с корнеплодами, такими как свекла, морковь и репа, если оставить их в земле, происходит нечто удивительное. Когда эти культуры перезимовывают, низкие температуры вызывают явление, известное как подслащивание холода , при котором растения превращают крахмал в сахар.Накопление сахаров помогает защитить урожай от замерзания и сохраняет овощи свежими и свежими. Перезимовавшие корневые овощи потеряют ботву, поэтому весной вам, возможно, придется выкапывать корни, но мы думаем, что мгновенные неудобства того стоят!

Чтобы ваши перезимовавшие культуры были посеяны вовремя, вам нужно как можно скорее получить грядки!

Запросить консультацию

ОСОБЫЕ СООБРАЖЕНИЯ

Полив работает несколько иначе с холодными рамами.Вы должны следить за тем, чтобы почва оставалась влажной, но внутренняя часть рамы не становилась слишком влажной и не вызывала плесень.

Октябрь, ноябрь : поливать раз в неделю или раз в две недели. 2,5 галлона на кровать 4х4 дюйма

декабрь, январь : вода 1-2 раза в месяц. 2,5 галлона на кровать 4х4 дюйма

Февраль, март : вода один раз в неделю или раз в две недели. 2,5 галлона на кровать 4х4 дюйма. Если это особенно теплый источник, возможно, вам потребуется поливать два раза в неделю.

Вам также понадобится счистить лопатой с холодного стенда , если идет снег. Это предотвратит разрушение крышки рамы под весом снега и льда и позволит автоматическому вентиляционному отверстию открыться в особенно теплый день.

Сбор и хранение домашних огородных овощей

Хранение

Разным овощам нужны разные условия хранения. Температура и влажность являются основными факторами хранения, которые следует учитывать. Есть три комбинации для длительного хранения:

1. прохладно и сухо (50-60 ° F и относительная влажность 60%),
2. в холодном и сухом состоянии (32-40 ° F и относительная влажность 65%) и
3. холодная и влажная (32-40 ° F и относительная влажность 95%).

Для холодных условий идеальной температурой является 32 ° F. В большинстве домов достичь такой температуры непросто. Ожидайте сокращения сроков хранения ваших овощей, поскольку условия хранения отклоняются от идеальной температуры. Это сокращение их срока службы может составлять до 25 процентов на каждые 10 ° F повышения температуры.

Подвалы обычно прохладные и сухие. Если вы храните овощи в подвале, обеспечьте им вентиляцию. Собранные овощи не мертвы, но они все еще «дышат» и нуждаются в кислороде для поддержания своего высокого качества.Защитите их от грызунов.

Домашние холодильники обычно холодные и сухие (40 ° F и относительная влажность 50-60%). Это нормально для длительного хранения чеснока и лука, но не более того. Поместив овощи в перфорированные полиэтиленовые пакеты в холодильник, вы получите холодные и влажные условия, но только на умеренное время. Неперфорированные пластиковые пакеты часто создают слишком много влаги, что приводит к конденсации и росту плесени или бактерий.

Подвалы обеспечивают холодные и влажные условия.Как и в случае с подвалами, при хранении овощей в подвалах обеспечьте вентиляцию и защиту от грызунов. Для изоляции можно использовать такие материалы, как солома, сено или стружка. При использовании такой изоляции убедитесь, что она чистая и не загрязнена пестицидами.

Некоторые овощи, такие как огурцы, перец и помидоры, требуют прохладного (55 ° F) и влажного хранения. Эти условия трудно поддерживать в обычном доме. Ожидайте, что овощи, требующие прохладных и влажных условий хранения, будут храниться только в течение короткого периода времени.

Как хранить свеклу зимой в погребе, квартире, на балконе и в холодильнике. Как хранить свеклу в зимне-летний период

Как хранить свеклу зимой в погребе, квартире, на балконе и в холодильнике. Как сохранить свеклу в зимне-летний период — рекомендации специалистов Хранение свеклы на зиму в домашних условиях

Те, у кого нет собственного участка, регулярно покупают небольшое количество свеклы и хранят их на полке холодильника.Хозяева огородов и подсобных хозяйств сразу собирают большое количество свеклы, которая будет храниться всю зиму. Чтобы свекла оставалась такой же полезной, как при уборке, до весенних месяцев редакция сайта сайт подготовила полезные советы По хранению урожая. Так как я не хочу, чтобы произведения пропали даром.

Естественно, нельзя придумать лучшего способа Сохранить урожай, как хранить свеклу в погребе. НО Б. многоэтажных домов не предусмотрено. Оказывается, есть несколько способов достаточно длительного хранения этого корневого растения в квартире.Осталось только выбрать наиболее подходящий.

Как сохранить свеклу в домашних условиях?

Для этого предполагается создать овощу подходящие условия. Обеспечьте повышенную влажность — около 90%. А также понизьте температуру до +2 градусов Цельсия. Больше тепла поспособствует тому, что испорченное растение начнет отрастать ботву. А сама свекла поднимется и испортится.

Условия, которые необходимо выполнить для того, чтобы хранение свеклы в птичнике прошло успешно, например:

• положить подготовленные овощи в полиэтиленовый пакет, связывать его не нужно;
• положите свеклу в прохладном месте квартиры (например, возле балкона или входной двери).

Способы его хранения в квартире

1. Хранение свеклы в погребе

Для хранения свеклы зимой в погребе нужно знать тонкости. Полиэтиленовый пакет здесь не нужен. Но будут деревянные ящики. В них свеклу укладывают слоями. Обязательно следите за тем, чтобы корни не соприкасались друг с другом. Для этого обильно клюют сухим песком, опилками или щепой.

2. Хранение свеклы на балконе зимой

При хранении свеклы на зиму на балконе необходимо учитывать возможность сильных заморозков и подмерзания корнеплодов.Поэтому пузыри с овощами рекомендуется прикрывать старыми пледами или куртками. Там же у застекленного балкона Иногда хранят картошку в мешках. Затем картофель можно полить свеклой.

3. В номере или холодильнике

А что делать тем, у кого нет балкона? Как хранить свеклу дома, просто в комнате или холодильнике? При комнатной температуре эти корни сохраняют свежесть в течение недели. Но необходимо убрать его подальше от отопительных приборов.

Если позволяет вместимость холодильника, то туда можно складывать пакеты со свеклой.Нужно только проделать достаточное количество отверстий. Затем время от времени проверяйте, не появляется ли конденсат. Тогда корнеплоды продолжат в течение месяца.

В течение всего срока хранения урожай склоняется время от времени для осмотра. Если вдруг упали экземпляры, их придется сразу выкинуть, чтобы они не портили соседние.

Как хранить свеклу на зиму: решаем вопрос весной при посадке и осенью при уборке

Для начала надо будет хорошенько отнестись к выбору сорта.Он должен отличаться хорошей ожесточенностью, а корневые порчи должны иметь диаметр около 10 см. Если вы выберете сорт свеклы, который не вырастет до этого размера, они будут разделены. Слишком большие корни слишком волокнистые, со слабым вкусом.

Осенью во время сбора урожая старайтесь сохранить кожицу в целости. Сушеные корни перебрать на солнце, сняв обжиг и пометив. Обрезка привередлива, оставляя всего 1 см.

Для кого по какой-либо причине нельзя использовать ни один из вышеперечисленных способов хранения свеклы путем консервирования или замораживания.Например, натереть на крупной терке и положить в морозильную камеру в полиэтиленовых пакетах.

Удерживать свеклу зимой достаточно просто. Это очень мягкий овощ, его сохраняют до нового урожая. Даже некоторые ошибки хранения не так опасны для рута.

Какие сорта больше всего подходят для хранения

После перекопки подваи выпадают на зимний период покоя. Его продолжительность зависит от созданных условий. Если они совпадают, то зимой свекла хранится очень долго.Продолжительность периода несколько отличается у разных сортов.

Ранние сорта Отличаются достаточно низким временем зимнего покоя. Как только температура в помещении для хранения поднимется до + 7-8 ° С, они прорастают. Это связано с трудностью их хранения после очистки. Ранние сорта созревают уже в середине-конце июля, обеспечить должные условия хранения в этот период очень сложно. Но если удастся хотя бы создать необходимый микроклимат, то пролежит 3-4 месяца.В противном случае корни используют в течение 2-3 месяцев, иначе они покроются и станут непригодными.

Свекла средних и поздних сортов Хранится отлично. Даже в домашних условиях они способны оставить до февраля-марта, а в погребе хранятся корни до нового урожая. Однако с повышением температуры свекла начинает прорастать. Среднеспелые сорта прорастут позже.

Подготовка урожая к хранению

Подготовка к хранению включает:

• сушильный корень;
• снятие голеней;
• обрезка корней;
• сортировка.

Сушка. Сразу после перекопки свеклу оставляют на грядке на 3-5 часов, чтобы она просохла и проветрилась. Если день дождливый, то для просушки корни убирают под навес, где выкладывают в один слой и оставляют на 2-3 дня, регулярно переворачивая.

Необязательно проветривать свеклу слишком долго, иначе она начнет терять влагу, станет дряблой и безвкусной.

Удаление уловок . Если свекла проветривалась на воздухе, то перед очисткой под навесом листья удаляют.Если овощи лежали в сарае, то ботву срезают через 1-2 дня.

Листья разрезаются ножом или откручиваются. Верхушку предпочтительнее открутить, потому что на нужной высоте выламывается сразу, верхняя почка остается целой.

Если листья сильно сломаны, их срезают ножом, оставляя хвостик на 1 см. Важно не повредить верхнюю почку, иначе свекла при хранении загнивает.

Обрезка корней . После обрезки листья удаляют все корни.Корни аккуратно очищаем от земли и боковые корни ломаем или аккуратно срезаем ножом.

Главный корень разрезан на 1/3 длины. Если не обрезать, то кончик корня сохнет, становится барабанит и забивается. Обычно зубки наносят именно отсюда (если не повреждена верхняя почка). Очень длинный корень поражен наполовину.

Сортировка . Далее корни сортируются по размеру. Мелкая свекла содержит меньше волокон и лучше хранится. Крупный — более волокнистый, хранится несколько хуже, к середине зимы уже заметен и сохнет или прорастает.Поэтому мелкие и крупные овощи хранят отдельно друг от друга, либо крупную свеклу кладут сверху для скорейшего использования.

Поврежденные овощи для хранения не закладывать, а сразу использовать. Корневые повреждения не сохраняются при копании корня. Свекла тяжелее образует пробковую ткань в месте повреждения, чем, например, морковь или картофель. В затонувшем корабле постепенно накапливается вода и свекла.

Условия хранения свеклы зимой в домашних условиях

Для лучшей сохранности зимой необходимы овощи:

1. Темное место.На свету они быстро прорастают.
2. Свободная циркуляция воздуха. При недостаточном притоке воздуха урожай увеличивается.
3. Температура 1-4 ° С. С повышением температуры дыхание корней усиливается, они интенсивно теряют влагу и становятся дряблыми. При температуре 7-8 ° С они прорастают. В первые 2 месяца следует поддерживать температуру не выше 4 ° С, иначе урожай прорастет. По истечении этого срока всю зиму до весны корни пребывают в состоянии глубокого покоя и не прорастают даже при повышении температуры на 1-2 градуса.
4. Влажность 90-95%. Когда он уменьшается, свекла постепенно высыхает, мнется, становится дряблой и непригодной в пищу.

Однако при небольшом отклонении показателей зимой сохранность корней высокая, хотя их выгорание несколько снижается. В домашних условиях при отсутствии балконов хранить свеклу сложнее, сокращается до 3-5 месяцев.

Один раз в месяц скрещивают корни. Удалите обмотку, потерявшую эластичность, поврежденную вредителями экземпляров.

Хранение корней

Свеклу можно хранить в ящиках, полиэтиленовых пакетах (не бросая их), рядом с картофелем и морковью, в сухом песке, золе, навалом, в холодильнике. Кормовые корни и свекла, выращенные в промышленных масштабах, хранятся в Barts.

Как хранить свеклу в подвалах и подвалах

Подвал — лучшее место для свеклы зимой. Здесь овощи хранятся до нового урожая.

1. Корни укладываются насыпь На сухой песок слоем не более 5 см.Если пол бетонный или деревянный, то на поддонах пухнет урожай высотой 10-15 см. Это сделано для лучшей циркуляции воздуха.
2. Если в погребе хранится картошки , то свеклу по нему рассыпают. Зимой для хорошей четверки требуется влажность 75-80%. При дыхании клубней выделяется значительное количество влаги, а свекла прекрасно ее впитывает. В таких условиях и картофель, и свекла хранятся отлично.
3. Винтаж складывается в коробках И размещается их на полу и на полках, не закрывая.
4. Как хранить свекловичный песок или опилки . Дно ящика засыпаем песком и закладываем корни корней. Каждый слой перемещается песком. Песок (и опилки) препятствуют попаданию влаги на урожай, а также задерживают испарение влаги с поверхности овощей.

Можно хранить свеклу в подвальных жилых домах, если зимой не слишком высокие температуры. Корни укладывают в ящики и корзины, можно грузить песком. Хранить свеклу в подвале в пакетах не рекомендуется, так как циркуляция воздуха все равно ограничена, а упаковка еще больше усложняет задачу, а урожай может быть наоборот.

Как сохранить свеклу в квартире

Хранить овощ зимой в городской квартире, если нет ни подвала, ни балкона, довольно сложно. Создать необходимые условия не удастся. Зимой воздух в квартире довольно сухой и теплый. Поэтому для урожая выбирается холодное место (коридор, кладовая). Дно ящика обкладываем пеной, выкладываем свеклу и откладываем песком. Сверху ящики закрываются вторым листом поролона.Пенопласт предотвращает испарение влаги и теплообмен между корнями и окружающей средой. В результате внутри ящика сохранялась относительно постоянная температура и влажность. В таких условиях урожай хранится 3-5 месяцев в зависимости от температуры в помещении.

Таким же образом хранят свеклу в мешках.

Если свеклы немного, то доски готовы. Этот консервант может храниться до 1,5 лет. Можно натереть корни и заморозить в морозилке.Но после разморозки повторное замораживание невозможно, иначе овощ потеряет вкус и форму.

Если урожай крупный и сохранить все это в обработанном виде невозможно, то корнеплоды рыхлят в глиняном растворе и сушат. В таком виде они могут храниться даже в относительно теплых условиях (температура 10-12 ° С) в течение 4-6 месяцев.

Хранение свеклы на балконе

Если в квартире есть балкон или лоджия, то урожай можно хранить там всю зиму.Он убирается в ящики, говоря свеклой песка. Можно складывать в полиэтиленовые пакеты, которые не нужно связывать, иначе урожай сгниет. Корни оставляют на балконе и в зависимости от погоды зимой прикрывают тряпками, одеялами, поролоном, поролоном. Если зима очень холодная, то в морозные дни (температура ниже -28 ° С) в комнату попадают корнеплоды. Несколько дней в теплых условиях никак не повлияют на сохранность урожая.

Хранение корней в холодильнике

Низкий уровень нагревателя овощей в холодильнике.Хранить свеклу в этих условиях можно не более 2–3 недель, затем корнеплоды начинают засевать и загнивать. Причина этого — недостаточный воздухообмен. Приток свежего воздуха в холодильник практически не дает влаге, выделяемой корнями, снова оседает на них, образуется конденсат. Урожай смачивают и сапоги.

Следовательно, если холодильник — единственное место для хранения урожая, каждые 2 недели свеклу удаляют и сушат в течение 18-24 часов, а затем убирают снова.Такой прием немного увеличивает корень корневого растения в холодильнике.

Приют для овощей в Барте

В Barts хранится столовая свекла, выращиваемая в промышленных масштабах, а также кормовая свекла. Сохранность урожая в Бартах очень хорошая. Несмотря на то, что овощи хранятся на Земле (или в небольшом углублении) зимой, они не замораживаются и пролеживают почти до лета.

Бурты устраивают на самом высоком и сухом месте с расположением грунтовых вод не менее 1 м.Если место ровное, то по периметру будущего хранилища цифровая канава для слива и отвода талой воды. Буржуйская вентиляция должна быть, самый простой вид — приточно-вытяжной. Ширина могильника напрямую зависит от климата: в средней полосе 2-2,2 м, в Сибири не менее 3 м, на юге 1-1,3 м. Овощи кладут комбинацией с гребешком, а хранилище накрывают. Сапоги можно закопать в землю на 15-30 см.

Нижняя часть жила выстлана слоем хаски или сена.Весь материал должен быть абсолютно сухим.

Укрывной материал и толщина нижележащего слоя напрямую зависят от погоды зимой. Чем зимой в регионе холоднее, тем толще и больше слоев должно быть в хранилище. Закрывайте корневые пластинки сначала возлюбленной для защиты от грызунов, затем их засыпают слоем сена или соломы и сверху засыпают землю. На гребне бурты обходной слой должен быть меньше, чем с боков, так как именно через гребешок удаляется лишнее тепло.Если осенью идут сильные дожди, гребенку накрывают пленкой, чтобы вода не проникала в хранилище, иначе урожай вращается. До наступления устойчивых холодов буржуйка полностью не закрывается.

Для измерения температуры внутри складских помещений ставятся гидры: одна на гребень, вторая с северной стороны башмака. При температуре + 2-4 градуса внутри хранилище полностью закрывается на зиму. Если температура зимой зимой опустилась до + 1 ° С, бурж дополнительно утепляют, закидывая ее снегом.

Сапоги — выход для тех, кому совсем не хватает хранения урожая. В таких хранилищах можно хранить и другие овощи.

Многие хозяйки задаются вопросом, как хранить свеклу в домашних условиях. Свеклу и другие корнеплоды, как правило, хранят в погребе или подвалах до следующего сезона. Ведь в сырых и темных местах создана благоприятная атмосфера для хранения.

Но как сохранить корень в погребе, чтобы он не был мягким и оставался вкусным всю зиму?

Как хранить свеклу в домашних условиях

В чем залог успешного хранения? Длительное хранение овощей довольно проблематично.А приближение весеннего сезона предполагает увеличение его потребления. Потому что свекла обладает множеством лечебных свойств.

Сохранить сладкий овощ не так уж и сложно. Относится к срезанным корням, которые лучше хранятся у картофеля и моркови. Если свекла западная без ошибок, не допуская попадания в ящик зараженных плодов, то в весенний сезон из погреба можно получить полезные овощи, не потерявшие груза и вкусовых качеств. Сохранить свеклу проще не только при соблюдении необходимых условий, но и при правильном выращивании, уходе и сортировке урожая.И главный залог успешной заготовки — подбор совместимых сортов, разных оптимальных сроков хранения и устойчивости к холоду.

Где растет хороший урожай? Перед началом посевных работ необходимо знать, что наиболее качественные, здоровые плоды растут на засахаренной или суглинистой почве. Если свекла начнет расти на кислой почве, ее можно подвергнуть обычной бесшовной обработке, которая покроет плод множеством бородавок и трещин и сделает поверхность шероховатой. В результате возникают другие заболевания, негативно влияющие на хранение овощей.

Сорта свеклы, которые долго не портятся:

• Несравненный;
• Обещание;
• Внедорожник;
• Квартира Носовского.

Предпочтение стоит отдавать маленьким корнеплодам, они имеют более насыщенный вкус, не содержат волокон, в отличие от крупных. Но маленькие корни не подходят для хранения.

Собирайте урожай овощей раньше, чем морковь, потому что нарезанные плоды оказались быстрее увенчаны.Вырывать корень корешка нужно осторожно, ведь механические повреждения спровоцируют прогрессирование грибковых и вирусных заболеваний.

Как хранить свеклу на зиму? Собранные плоды рекомендуется немного подсушить под лучами солнца вокруг грядки. Поэтому лучшая погода для чистки овощей — сухая и прохладная. Этот метод высушит корневище и облегчит его очистку от почвы. Мыть нельзя. Затем плоды перемещаются и сортируются только здоровые образцы. Листья свеклы осторожно срезают ножницами или острым ножом.Как вариант, пенеты оставляют не более 1 см. Если вручную перевернуть ботву, корни повредятся.

Отсортированные и очищенные от кожуры образцы листьев размещаются в сухом помещении с хорошей вентиляцией и без прямого солнечного света. Это необходимо для окончательной сушки овощей. По окончании этого этапа свеклу переносят в подвал.

Как хранить свеклу в погребе зимой

Как хранить свеклу в погребе зимой? Хранить необходимо в подвальных помещениях, где влажность должна быть не более 87%, а температура от 0 до + 2ºС. Более высокие значения позволяют быстро повредить корни: они блеклые, сытые и болеют. Корень в начале хранения имеет особую чувствительность. Если температура выше + 5ºС, стебли ботвы начинают прорваться. От этого показателя зависит прогрессирование грибка, с высокой скоростью распространения на все плоды. А собранный урожай предвестников определенных болезней На первый взгляд незаметен. В месте хранения овощей предусмотреть естественной вентиляции.
А поддоны располагаются на высоте 20 см от уровня пола.

Как хранить свеклу в домашних условиях? Суть уборки картофеля или моркови практически ничем не отличается от свеклы. Овощные укрытия рекомендуется делать на расстоянии 0,1 м от стен подвала, прорисовывая зазоры между досками, которые не должны быть более 6 см.

Чтобы свекла хранилась дольше, можно использовать несколько способов. Самым простым вариантом считается соседство с картошкой. Сверху кладут свеклу. При этом сладкий овощ впитывает жидкость, а картофель защищает от ее избытка.Свеклу оставить, присыпав песком.

Можно обработать твердой солью или просто посыпать хлоридом натрия .
Корневая сбруя в условиях подвалов покрыта листьями папоротника или растения, характеризующегося большим содержанием фитонцидов.

Свекла — осенний корень, который после очистки часто отправляют на хранение. Если его правильно организовать, то овощи смогут полежать в хранилище до весны, а поздние сорта и до нового урожая.Именно поэтому важно знать, как хранить столовую свеклу в домашних условиях: у себя дома и в квартире.

Для длительного зимнего хранения подходят не все сорта. При выборе сорта не в последнюю очередь необходимо учитывать его кровоточивость. Хорошая съемка может похвастаться средней и поздней свеклой. Созревает поздно, и чем позже удаляются корни, тем лучше они хранятся.

Среди сортов и гибридов с хорошей селекцией можно отметить:

• Либеро;
• Бордо;
• Детройт;
• Египетская квартира;
• Несравненный A463;
• Гриб плоский А473;
• Мулат;
• Салат;
• Renova;
• Одноместный;
• Пабло F1;
• Хладостойкие 19;
• Последний A474;
• Батхарди.

Кроме этих сортов, есть и другие, среди них можно выбрать любые другие виды, предназначенные для выращивания в определенном регионе.

Правила подготовки свеклы к хранению

Достаточно выбрать подходящий сорт свеклы и вырастить хорошие корни, нужно их правильно собрать и подготовить к хранению. При чистке тоже важно: корни должны быть измельчены, набрать массовость, характерную для этого сорта. поэтому заблаговременно рекомендуются для определенных разновидностей, работы по очистке нецелесообразны.Но потревожить свеклу на грядках не исключено: измельченные корнеплоды становятся волокнистыми, грубоватыми на вкус, плохо свариваются.

Кроме того, быстро меняется погода, могут начаться ужесточающиеся дожди, которые помешают плановым работам. Конечно, можно убирать свеклу с грядки и в пасмурную погоду, но все же лучше выбирать ее с сухой земли: такие корни лучше ложатся, и работать приятнее. Главное условие осенней уборки свеклы в домашних условиях — успеть ее выкопать до заморозков.Овощ боится холода и если попадет под мороз, то собранный после этого может начать гнить в погребе.

Копка свеклы также необходима правильно. Лучше всего это делать лопатой или вилками. Им нужно разложить землю на небольшом расстоянии от корневых яиц и приподнять их, чтобы освободить хвосты. Затем выберите овощи с земли. Ботто необходимо срезать ножом или скруткой. Обрезать свеклу, предназначенную для хранения на зиму, нужно, оставив небольшие (1 см) кусочки жесткости у основания корня.Резать нужно аккуратно, чтобы случайно не поранить овощной нож. Если это произошло, его нужно отложить отдельно, чтобы использовать в первую очередь. Обрезать хвост не нужно. После завершения уборки можно переходить к подготовке свеклы к хранению на зиму.

Корни необходимо просушить, особенно если перед сбором урожая они находились во влажной земле. Для этого их необходимо тщательно обернуть от грязи и мелких корней, но мыть нельзя. Затем разложите в один слой прямо в саду (но не на солнце, а в затененном, хорошо проветриваемом месте), если он сухой или собранный, и перенесите в сухое помещение, если он влажный.Их тоже раскладывают в один слой и оставляют на пару дней. После сушки свеклу нужно деинсталлировать: отделить все поврежденные, неправильной формы или со следами болезней от стандартной и здоровой. Также они делятся на большие и маленькие. Все фракции хранят отдельно.

Способы хранения

Практически у всех жителей частных домов есть погреб или подвал, где традиционно хранятся овощи и консервы. В них нужно держать свеклу, так как температура и влажность в них постоянные и идеально подходят для хранения корнеплодов.Чтобы же сохранить посевную свеклу зимой в квартире, потребуется создать ей определенные условия. Можно поставить в холодильник или на балкон, или там и там одновременно.

В холодильнике

Совсем небольшое количество свеклы можно хранить в обычном бытовом холодильнике в отделении для овощей. Чтобы в нем дольше лакировались, можно прибегнуть к следующему:

1. Очищенные от грязи, но не замоченные овощи уложить небольшими партиями по несколько штук в перфорированные полиэтиленовые пакеты.
2. Обрежьте веревку с корневых стержней как можно ближе к основанию и промойте их. После этого каждый из них нужно опустить в физиологический раствор, просушить и положить в вакуумную упаковку. Вместо пакетов можно использовать вакуумные контейнеры.

При использовании этого метода можно сохранить свеклу 1 месяц или немного больше. Хранить свеклу в холодильнике можно дольше (до 3 месяцев), если каждую завернуть в кусок фольги, чтобы корневые пластинки не соприкасались друг с другом и не теряли влагу.

В морозильной камере

Хранить свеклу в небольших количествах можно в морозильной камере. Заморозка увеличивает срок хранения овощей в 3-4 раза, соответственно они будут годны 3-4 месяца после закладки.

Для заморозки свеклы на зиму в домашних условиях ее нужно вымыть, очистить от кожицы и натереть на терке или нарезать ножом кубиками. Массу переложить в пакеты небольшими порциями и убрать их в морозильную камеру.

Хранение корня сладкого корня в холодильнике выгодно тем, что он всегда доступен, а при хранении в морозильной камере также готов к употреблению.

На балконе

Если свеклы много, хранить ее в помещении можно только на балконе. В комнате нет места и не позволяют условия. Хранение свеклы на застекленном балконе можно осуществлять в ящиках или деревянном ящике, в котором можно хранить корневые грядки с картофелем. Совместное хранение этих овощей положительно скажется как на одних, так и на других: свекла впитает лишнюю влагу, выделит картофель, защитит от раскладывания.Ставить такой ящик необходимо на деревянную сетку, чтобы воздух свободно проходил. В случае заморозков хранилище необходимо утеплить, чтобы свекла на балконе не промерзла, а после возврата тепла в тепло убрать.

Хранить столовую свеклу зимой на балконе проще всего в фанере или из ящиков ДВП. Они достаточно объемные, поэтому в них много корневых корней и их легко установить один на другой. Кладут овощи слоями, заговаривая их мокрым песком или опилками.Необязательно их заполнять, чтобы верхние корни не подавлялись верхними коробками, если приходится ставить их сверху.

Если на улице тепло, то емкость можно накрыть только перфорированной пленкой, чтобы овощи под ней не перекладывались. Когда станет прохладно, их нужно накрыть чем-нибудь теплым для защиты от морозов.

Кроме ящиков можно использовать корзины. В них также удобно хранить овощи, но сложить их один в другой не получится.Подойдут и большие полиэтиленовые пакеты, в которые помещают до 3-х ведер с корнями. Им нужно проделать дырочки, засыпать свеклу и завязать.

Какой бы способ хранения свеклы на балконе не был выбран, за долгую зиму нужно несколько раз перебрать урожай, удалить засохшие или опавшие корни.

Если в квартире нет балкона, можно попробовать оставить урожай в помещении. Для защиты от пересыхания, каждый корень приблизьте к глиняной болтушке толщиной сметаны и дайте ей высохнуть.Затем сложите в полиэтиленовые пакеты и положите в самое холодное место в помещении.

В погребе или подвале

В своем доме свеклу, как и другие корнеплоды, лучше хранить в погребе или в подвале. Перед закладкой овощ его нужно подготовить: Очистить от мусора, земли, низкорослой шелухи, других растительных остатков. Затем обработайте все деревянные предметы раствором формалина, возьмите верх и дайте им высохнуть на солнышке. Стены погреба замутить известью.

Хранить свеклу в подвале или погребе проще всего в ящиках или решетках.Ящики желательно фанерные, а не халаты, чтобы в них не просыпался песок, которым нужно двигать корень.

Чтобы при длительном хранении меньше парилось, а также занимало меньше места, тару с овощами нужно ставить в 2 ряда один к другому. Сетки лучше брать небольшие, до 10 кг, чтобы их было удобнее ставить. Заполненную сетку свеклу нужно складывать отдельно на еще не более 2-3 рядов. Можно положить их на картошку, она пригодится как овощам.Также можно использовать полиэтиленовые пакеты, а также при хранении этого овоща в квартире. Если емкости нет, то складировать свеклу навалом допустимо на разделочных поддонах на полу погреба или на стеллажах на небольших горках высотой до 1 м. Ставить рядом со свеклой другие овощи (кроме картофеля), особенно с резким запахом, нежелательно.

Чтобы сохранить урожай свеклы до весны, нужно содержать ее в подходящих для этих условиях условиях. Температура должна быть не выше 0-2 ° С, влажность в помещении до 90%.Подвал следует проветривать, для чего время от времени в хорошую погоду нужно открывать двери помещения. Но лучше, если погреб будет оборудован вытяжной системой, следить проще: закрывать на сильном морозе, а при повторном прогреве.

.