Температурные режимы хранения молочных продуктов: /Хранение молочной продукции в магазине

02.12.198718.02.2022 By alexxlab No comments

Содержание

Температура хранения популярных продуктов питания

Чтобы продукты питания максимально долго не портились, сохраняли свежесть, привлекательный вид и вкусовые качества, их необходимо хранить при правильной температуре. Рассмотрим температурные условия хранения наиболее популярных продуктов питания и типы холодильного оборудования, подходящего для этих целей.

Овощи, фрукты, ягоды

Абрикосы, виноград, малина, смородина, изюм, крыжовник, нектарины, персики, чернослив и хрен лучше всего сохраняются при температуре от 0 до -1°С. Многие плоды следует хранить при температуре около 0°С – это брокколи, брюква, горчица, зеленые бобы, грибы, зелень (в том числе листовая), капуста, лук-порей, латук, редис, кукуруза, кольраби, репа, морковь, пастернак, ревень, сельдерей, чеснок, цикорий, клубника, земляника. От 0 до +2°С – идеальная температура для хранения артишоков, вишни, черники, апельсинов, киви, цветной и китайской капусты, кабачков, гороха, свеклы, лука, нарезанных фруктов и овощей, хурмы, инжира, мандаринов, пряных трав, спаржи.

+3 – +7°С – подходящий температурный режим для хранения авокадо, +3 – +6°С – клюквы.

В диапазоне от +13 до +16°С отлично сохраняются экзотические фрукты – ананас, манго, бананы, папайя, кокос, а также это идеальная температура для хранения дыни, грейпфрутов и огурцов. Для хранения базилика нужна температура в диапазоне от +11 до +15°С, для лимона – от +8 до +13°С, для сладкого перца – от +7 до +13°С, для баклажана – от +8 до +12°С, для арбуза – от +13 до +21°С, для граната – от +5 до +10°С, для ежевики – от 0 до +1°С, для картофеля – от +7 до +10°С, для помидора от +13 до +21°С, для яблок – от -1 до -4°С. Лучшая температура для летней тыквы – от 5 до 10°С, а для зимней тыквы – точно 10°С. Груши следует хранить при температуре от -2 до -1°С, тогда как южные груши хранят при температуре от +4 до +5°С.

Срок хранения овощей, фруктов и ягод не ограничен, однако их надо регулярно осматривать, а при появлении малейших признаков порчи (размягчение, пятна, водянистость и т. п.) – как можно быстрее употребить. Замороженные плоды дольше всего хранятся при температуре -18°С и ниже. Температура любого погреба, от +10 – +15°С – наилучшая температура для хранения варений.

Хранение овощей, фруктов и ягод предприниматели производят с помощью сборных холодильных камер, ввиду большого объёма этих продуктов. В холодильные камеры из сэндвич-панелей данный тип продукции можно завозить мешками или прямо в таре.

Температура хранения мяса

Охлажденное мясо и фарш сохраняется свежим при температуре 0 – +2°C примерно сутки. При этой же температуре лучше всего размораживать мясо, чтобы оно осталось сочным. Крупные нарезанные куски мяса можно около суток хранить при температуре от +2 до +6°C, а замороженное мясо и фарш нужно хранить при — 18°C. Свинина при этой температуре сохраняется около 8 месяцев, баранина – примерно 10, говядина – 12 месяцев. Если же хранить мясо при температуре -25°C, то свинина и баранина сохранятся 12 месяцев, а говядина – целых 18. Буженину, окорок, ненарезанный мясной рулет, вареную, фаршированную и кровяную колбасу, ливер, сардельки, сосиски можно до трех суток хранить при температуре от 0 до +8°C. Полукопченую и варено-копченую колбасу можно хранить и при комнатной температуре в течение трех суток, однако в холодильнике при температуре от 0 до +8°C она сохраняется гораздо дольше – до десяти суток. Колбасы можно замораживать: при -9°C полукопченая колбаса хранится 3, варенокопченая – 4, а сырокопченая – 9 месяцев. Сало хранят при температуре не выше +1°C. Открытые мясные консервы при температуре от 0 до +8°C можно хранить до двух суток.

Для хранения мяса в подсобках чаще всего используют универсальные холодильные шкафы с комбинируемым режимом, а для продажи — комбинируемые холодильные витрины с температурой от-5..до +5 градусов Цельсия (например, Carboma ВХСр-2,0 или Полюс ВХСр-1,2 Эко).

Мясные субпродукты при температуре до 8°С можно хранить 12 часов, при температуре от 0 до +6°C – двое суток, при 0°C – до трех суток, а при — 18°C – до четырех месяцев.

Мясные бульоны и супы, холодцы, студни, заливное мясо, зельц можно хранить при температуре +4 до +6°C не более 72 часов. Паштет можно хранить при температуре 0-6°С до двух суток, а замороженный до -9°С – шесть месяцев.

Мясо птиц при температуре до +8°C можно хранить сутки, а при температуре от 0 до -4°C – до трех суток. Замороженную птицу – кур, индеек, уток, гусей хранят при температуре от -12 до -15°C. При этом куры и индейки сохраняются свежими до десяти, а утки и гуси – до семи суток. Гусей и уток можно хранить год, а индеек и кур – даже 14 месяцев при температуре -25°C и ниже.

Мороженых кроликов хранят при температуре -9°С до полугода.

Хранение молочных продуктов

Свежее непастеризованное молоко можно хранить при температуре 8°С до 6 часов, а при 4 °С – до суток. Пастеризованное и кипяченое молоко, сливки при температуре +4 – +8°С можно хранить до трех суток, и несколько дольше при температуре от 0 до +6°С. Сухое молоко в герметичной металлической таре не портится около восьми месяцев, если хранить его при температуре 1 – 10°С. Открытое сгущенное молоко можно хранить не более трех суток при температуре от 0 до +8°С.

Сливочное масло нужно хранить при температуре не выше +6°С – так оно останется свежим до десяти суток, а замороженное до -10 – -12°С, оно может храниться до десяти месяцев. Маргарин при температуре от 0 до +4°С можно хранить два месяца, а при температуре от -20 до -10°С – до трех месяцев.

Мороженое, в зависимости от сорта, может от одного до шести месяцев храниться в морозильных ларях при температуре от -18 до -30°С.

Творог и творожные изделия, кефир, простоквашу, сметану, сладкий сливочный сыр лучше всего хранить при температуре +2 – +6°С. Сыры обычно хранят при температуре от +2 до +10°С.

Хранение молочной продукции производится в холодильных шкафах на складе (лучше всего подходят большие и вместительные Polair (CM 110-S) ШХ-1,0 или поменьше Polair (CM 105-S) ШХ-0,5)

Температура хранения рыбы и морепродуктов

Свежую рыбу и моллюсков следует хранить при температуре от 0 до -1°С, и употребить по возможности быстрее, так как это скоропортящиеся продукты.
Мороженую рыбу хранят при температуре -18°С от трех до десяти месяцев, в зависимости от вида рыбы. При этой же температуре можно длительно хранить рыбные и крабовые палочки. При температуре от -5 до -6°С мороженая рыба может храниться до двух недель, а при температуре около 0°С – трое суток.
Рыба горячего копчения может храниться в температурном диапазоне от -2 до +2°С трое суток и более, а если ее заморозить до -30°С, то хранить ее можно до тридцати суток, однако перед реализацией такой рыбы ее следует разморозить при температуре до +8°С.

Рыбу холодного копчения при температуре от -2 до -5°С можно хранить до 75 суток; сельдь, скумбрию и ставриду – от 45 до 60 суток; балыки сельди, скумбрии, ставриды, нототении, сига – от 15 до 30 суток.

Необходимая температура для хранения малосольной и маринованной рыбы: 0 – +1°С. Вяленую и подвяленную рыбу при температуре от -5 до -8°С можно хранить до года.

Не более +2°С – такова необходимая температура для хранения отварных моллюсков, лобстеров, креветок и крабов. Живых устриц, мидий и других двустворчатых моллюсков можно в течение нескольких дней хранить при температуре +5 – +10°С.

Остальные продукты

Куриные яйца при температуре + 3 – +6°С могут храниться 25 суток, а в температурном диапазоне от -1 до -2,5°С – до полугода. Перепелиные яйца могут храниться до трех месяцев при температуре от 0 до +5°С.

Хлеб, хранящийся при температуре -8°С, практически не черствеет.

Температура хранения меда – +5 – +10°С.

Дрожжи хранят в следующих температурных режимах: прессованные дрожжи – от 0 до +4°С, жидкие дрожжи – от +4 до +10°С. Оттаивать прессованные дрожжи после пребывания в холодильнике надо при температуре не выше +8°С.

Салаты, заправленные сметаной и майонезом, а также винегреты хранят при +4 – +6°С. Выпечку со скоропортящейся начинкой, торты и пироги с кремом лучше всего хранить при температуре +1°С, а допустимый диапазон температур – от 0 до +5°С. Ромовые бабы, кексы и рулеты можно хранить при температуре от +5 до +18°С.

Перевозка молочной продукции и её особенности

Содержание:

Условия перевозки молока и молочной продукции
Правила перевозки молочной продукции
Секреты эффективной доставки молочных продуктов
Температурный режим перевозки молочной продукции
Транспорт для доставки молока и молочной продукции

Перевозка молока и молочных продуктов — доставка быстропортящихся партий, требующих соблюдения температурного режима. Не каждое авто подходит для транспортировки, как и не все перевозчики. Только опытные логисты способны разработать краткий маршрут, обучить сопровождающий персонал, подготовить нужные документы. Перевозка молочной продукции автотранспортом логиста — гарантия сохранности партии с ограниченным сроком годности.

Условия перевозки молока и молочной продукции

Обязательных требований к перевозке молочной продукции много. Правила транспортировки скоропортящихся продуктов предполагают, что в пути партии должны находиться минимальное время. Иначе конечный получатель не успеет их реализовать.

Опытная компания заранее:

разрабатывает схему доставки — важно учесть очередность расположения получателей, заявленные сроки по договору;
график перевозок — при транспортировке молока и молочных продуктов большими партиями, в отдаленные пункты;
подготавливает необходимые сопроводительные бумаги;
обеспечивает авто, оборудованное климатической техникой.

При подготовке партии к отправке, обязательно уточняется тип доставки. Это может быть продукция в соответствующей заводской таре. Наливной метод с использованием цистерн требует наличия качественной теплоизоляции в молоковозе, которая не допустит изменения температуры больше или меньше, чем на 2°C.

Перед перевозкой молока и молочных продуктов тара пломбируется отправителем. Получатель проверяет целостность ящиков, фляг, коробок и корзин, наличие пломб. При отсутствии претензий подписывается накладная, бумаги о получении груза.

Нельзя совместно хранить, доставлять молочные продукты и полуфабрикаты, сырье. Запрещается перевозить молоко автотранспортом, в котором раньше находились химикаты, бытовая химия, сильно пахнущие вещества, горючие смеси.

Правила перевозки молочной продукции

Стабильная температура на протяжении маршрута — главная задача для логиста. Поэтому выбирают транспорт, учитывая разновидность товара, скорость порчи. Обязательно наличие оборудования для транспортировки и хранения молока. В зависимости от категории продукции применимы правила доставки:

Сливки и молоко — недопустимо, чтобы увеличилась кислотность, являющаяся показателем свежести сырья. Показатель не может превысить 18-19%, при сдаивании он колеблется в пределах 16-18%. Доставка возможна в закрытых машинах, где перевозят цистерны, бутыли, фляги. Открытый транспорт — тару дополнительно накрывают чистым брезентом, теплоизолирующим материалом.
Замороженный творог, сырки — размещают в дощатых ящиках, заводских упаковках, быстро разгружают, чтобы не допустить скачка температуры.
Масло сливочное — картонные, фанерные ящики, бочки, топленое — только в бочках. Размещают в рефрижераторах, автомашинах с климатическим оборудованием, открытых фургонах с дополнительным защищающим покрытием партии.

Транспортируют и хранят молоко в изотермических фургонах, рефрижераторах. Работу климатического оборудования перед выездом на маршрут проверяет перевозчик. Кузов тщательно убирается, дезинфицируется, недопустимы посторонние запахи, товарное соседство с другими продуктами.

Секреты эффективной доставки молочных продуктов

Правильная организация перевозки — гарантия сохранности груза, соблюдения сроков и отсутствия претензий у грузополучателя.

Опытный логист:

Подбирает тару — используются единицы, соответствующие нормам, стандартам законодательства.
Проводит опломбирование каждой единицы партии.
Проверяет данные, указанные в документах отправителя — необходимый температурный режим.
Составляет договора, где оговариваются важные нюансы — тип продукции, температурный режим, возврат тары, вид автомобиля, ответственность сторон.
Заполняет накладную — при транспортировке бестарным методом в документе указывают объем, кислотность продукта, температуру. При наливном методе — проверяют целостность пломб.
Осуществляет прием продукции. Строго по количеству единиц тары: фляги, корзины, бочки, ящики.
Погрузка — быстрая с использованием специальных площадок, оборудованных эстакадами, рампами.

Перевозчик молочной продукции тщательно оформляет сопроводительные документы, чтобы избежать задержки груза в пути, его конфискации, претензий санитарных органов надзора.

Температурный режим перевозки молочной продукции

Стабильность температуры без резких скачков в сторону понижения, повышения — главное условие для доставки партии. Различают охлажденные, замороженные, свежие продукты. Они сохраняют первоначальные характеристики при разных показателях:

Тип	Температура (С)
Молоко	от +2 до +4
Сливочное масло	от -18
Сметана	от +2 до +4
Сыры разных видов	от +2 до +4
Вареники, сырники	от -18
Творог	от +2 до +4
Смеси молочные, йогурты, коктейли	от +2 до +4
Мороженое	от -18 до -20
Майонез	от +3 до +18
Маргарин	от 0 до +5

Если на маршруте возникает нестандартная ситуация, авария, задержка по разным причинам, перевозчик должен организовать перегрузку и дальнейшую отправку партии. Водитель на маршруте контролирует стабильность работы климатического оборудования. Недопустимо открывать без необходимости кузовной отсек, отдельные секции, где хранятся скоропортящиеся продукты.

Транспорт для доставки молока и молочной продукции

Автомобили должны соответствовать строгим требованиям:

Иметь актуальный санитарный паспорт.
Исправное состояние — регулярный технический осмотр.
Покрытие внутреннего пространства кузова — гигиеническое, которое легко мыть, можно дезинфицировать.
Уборка перед каждым выездом на маршрут, после него.
Наличие климатического оборудования — специальное для разных групп продукции.
Системы крепления для бестарного способа доставки — для цистерн, фляг.
Соответствующая грузоподъемность для конкретной партии.
Водитель — имеет категорию на управление конкретным видом транспорта, санитарную книжку.

Надежный способ перевозки молочной продукции — рефрижераторы. Машины оборудованы эффективной системой охлаждения. Это агрегаты, способные охлаждать, при необходимости — отапливать внутреннее пространство. Диапазон температур может колебаться от −30 °С до +12 °С. Для доставки используют рефконтейнеры, рефсекции, полуприцепы.

Изотермический фургон — грузовые автомашины, которые оборудуют утолщенными стенками. Внутреннее покрытие кузова должно быть из оцинкованного профиля — материал не поддается окислению, химическому воздействию. Некоторые модели обшивают сэндвич-панелями, нержавейкой, сталью. Внутрь кузова устанавливают климатическое оборудование.

Сливочное масло допустимо перевозить в грузовиках без климатического контроля. При этом повышенные требования предъявляют к гигиеническому состоянию кузова и скорости доставки.

Вовремя и без порчи доставить молочную продукцию под силу только опытному логисту. В случае потери партии из-за непредвиденной ситуации, есть возможность компенсировать убытки.

Читайте также:

Температура хранения продуктов.

Правильное хранение молочных продуктов

Пастеризованное коровье молоко и сливки должны храниться при температуре от 0 до 8°С не более 36 ч с момента окончания технологического процесса. Стерилизованное молоко при температуре от 1 до 10°С может храниться до 6 мес.; при температуре от 0 до 20 о С — не более 4 мес. Помещения и камеры для хранения молока и сливок должны быть хорошо вентилируемыми и затемненными.

Молоко относится к скоропортящимся продуктам, и при его хранении необходимо соблюдать ряд условий, основные из которых: хранение без доступа света; соблюдение температурного режима хранения.

Солнечный свет проникает в молоко на глубину нескольких сантиметров, причем внутренние слои молока освещаются не только падающими лучами, но и отраженными от глубинных слоев молока. Наиболее проницаемо для световых лучей обезжиренное молоко. Под действием биологически активного солнечного спектра в первую очередь окисляется молочный жир. Продукты окисления жира — перекиси, альдегиды и особенно кетоны способствуют появлению привкуса окисления 18.

Салистый привкус возникает как результат окисления олеиновой кислоты.

Под действием света способны окисляться и белки. В результате окисления аминокислоты метионина и превращения ее в метионал молоко приобретает сладковатый, или “солнечный”, привкус.

Под действием света разрушаются многие витамины — В 2 , С, А, каротин и др., что приводит к снижению биологической полноценности молока.

Молоко должно храниться при низкой положительной температуре. При этом находящиеся в молоке клетки мезофильных бактерий (молочнокислый стрептококк, кишечная палочка) не могут размножаться, находятся в недеятельном состоянии и даже если количество их велико, существенных изменений в химическом составе продукта не наблюдается.

Учитывая наличием молоке, после пастеризации значительного количестпа бактерий (до 200000 клеток в 1 мл) и возможность развития некоторых видов даже при охлаждении его, срок хранения пастеризованного молока ограничивают — не более 36 ч с момента окончания технологического процесса при температуре не выше 8°С. При соблюдении температуры гарантируется задержка развития молочнокислых бактерий, и кислотность молока в течение срока реализации не превысит предел, установленный стандартом, — 21°Т.

Молоко стерилизованное можно хранить при температуре до 20°С в течение 10 дней.

Температура замерзания молока равна — 0,55°С. В случае самопроизвольного замораживания молока в естественных условиях при температуре окружающего воздуха в пределах — 10°С в периферийных слоях его образуются кристаллы льда. При этом сухие вещества оттесняются образующимися кристаллами в срединную часть продукта, где концентрация их заметно повышается, одновременно снижается температура замерзания жидкости, благодаря чему даже при продолжительном воздействии низкой температуры молоко полностью не замерзает.

Доставка молока с молочных предприятий должна производиться в авторефрижераторах или машинах с изотермическим либо закрытым кузовом в соответствии с действующей инструкцией по перевозке скоропортящихся грузов. В настоящее время завоз молока в крупные города и промышленные центры осуществляется только в автомобильных и железнодорожных цистернах 19. Транспортирование молока в цистернах позволяет полностью механизировать его погрузку и разгрузку. Изоляционный слой на стенках цистерн защищает молоко от нагрева в летний период и от замерзания зимой.

В результате механических сотрясений при транспортировании белковые оболочки жировых шариков молока частично разрушаются, что приводит к нарушению эмульсии жира в молоке, подсбиванию жира и образованию крупинок масла. Для предупреждения этого процесса цистерны заполняют молоком доверху.

На упаковках часто встречаются термины, значение которых мы не знаем или недопонимаем: «Использовано нормализованное молоко», «Ультрапастеризовано», «Сделано из цельного молока» и так далее. Давайте разберёмся с разновидностями молочного сырья, способами его обработки и упаковки и тем, как всё это влияет на продолжительность жизни молочной продукции.

Молочное сырьё

По ГОСТам молоко бывает:

Цельным
. Это натуральное молоко, которое процедили, но не регулировали по жирности. Природный баланс жиров, белков и углеводов в таком молоке неизменен.
Нормализованным
. Это молоко, разделённое на обрат (жидкость с нулевой жирностью) и сливки, а затем восстановленное до нужных параметров. Молоко нормализуют, чтобы оно не было слишком жирным и чтобы делать сметану, творог и другие продукты с определённым процентом жирности.
Обезжиренным
. Это молоко, из которого в процессе сепарирования выделены сливки. По вкусу оно почти такое же, как цельное, но по энергетической ценности вдвое ниже. Такое молоко и продукты на его основе выпускают для людей, считающих калории.
Восстановленным
. Это молоко, изготовленное из концентрированного или сухого молока и воды.

Способ обработки

В зависимости от термической обработки молоко делится на:

Пастеризованное
— одноразовый нагрев обычно до 60 °С. При пастеризации вегетативные формы микроорганизмов погибают, но их споры остаются жизнеспособными и при возникновении благоприятных условий интенсивно развиваются. Как правило, пастеризуют цельное или обезжиренное молоко, а также сливки и пахту. Пастеризованные продукты хранят при низких температурах в течение короткого срока.
Ультрапастеризованное
— короткий нагрев до 150 °C и быстрое охлаждение. Бактерии, которые приводят к скисанию молока, погибают, но вкус и полезные вещества сохраняются.
Стерилизованное
— довольно длительный нагрев до 100 °C и выше. По сути, это кипячёное молоко, в котором не осталось полезных веществ и погибли все бактерии, в том числе молочнокислые. Ни простокваша, ни творог из него не получатся. Зато храниться такое молоко может очень долго. При изготовлении стерилизованного и ультрапастеризованного молока нередко применяют различные соли-стабилизаторы.

Исходя из приведённых классификаций, всю молочную продукцию условно можно поделить на короткую и длинную.

Короткая молочка — это невосстановленное молоко с невысокой температурой пастеризации, а также продукты, изготовленные на его основе. Длинная молочка — это ультрапастеризованное и стерилизованное или восстановленное из сухого молоко и продукты, которые из него сделаны.

Упаковка

Помимо сырья и способа обработки, на срок годности молочки влияет вид упаковки.

Мягкая упаковка
(фин-пак, берта-пак и другие). Это пакеты из полиэтилена повышенной прочности.
Полужёсткая упаковка
(различные виды термопластов). Представляет собой, как правило, пластиковый стаканчик с герметичной «крышкой» из фольги или плёнки.
Полужёсткая упаковка из листовых и комбинированных материалов
(тетра-пак, тетра-рекс и другие). Это картонные коробки различной формы с многослойным покрытием внутри.

Компании, работающие с короткой молочкой, обычно выбирают полиэтилен, пластик и дешёвые варианты картонной упаковки. Если на прилавке молоко в полиэтиленовом и бумажном пакете, скорее всего, перед вами пастеризованное молоко со сроком годности 3–5 дней.

Термопласты чаще всего используют для йогуртов, сметаны и другой кисломолочной продукции. Здесь самое главное — герметичность упаковки. Если производитель использовал качественный материал для покрытия и строго следил за газовой средой при упаковывании, продукт легко будет храниться 5–7 дней.

Увидели в фольге малейшую дырочку? 99%, что продукт испорчен.

Ультрапастеризация и стерилизация требует асептического разлива, который может обеспечить только тетра-пак. Не стоит покупать такое молоко в полиэтиленовых пакетах и более дешёвой картонной таре.

Сколько хранить молоко и кисломолочные продукты

Взяв с прилавка бутылку молока или пачку кефира, мы первым делом смотрим на срок годности и удивляемся, почему такой разброс? Продукт одной марки живёт всего пару дней, а вроде бы точно такой же товар, но другого бренда — две недели.

Срок годности молочной продукции устанавливается производителями. Однако он не должен превышать сроков, прописанных в нормативных документах контролирующих органов.

Срок годности молока, которое лишь слегка нагрели, чтобы довезти до потребителей, не может превышать 5 дней. Срок годности кисломолочных продуктов без стабилизаторов и консервантов — не более 10 дней.

Срок годности длинной молочки устанавливается производителями исходя из того, какие стабилизаторы, консерванты и загустители добавлены в состав. Производитель обязан пройти тестирование и утвердить срок хранения на каждый свой продукт в Роспотребнадзоре. Поэтому потребителю необходимо ориентироваться на дату, указанную на упаковке.

Оптимальная температура хранения короткой молочки — 2–4 °С. Это , а также зона свежести. Длинную молочку можно ставить на верхние полки и даже дверцу холодильника. Для стерилизованного молока в упаковке, к примеру, допустима температура хранения до 25 °С.

После вскрытия упаковки максимальный срок хранения пастеризованного молока — 48 часов, стерилизованного — 96 часов. Ультрапастеризованное хранится столько, сколько написано на упаковке. Кисломолочные продукты стоит употребить в течение 72 часов.

Как определить свежесть молока

Иногда и срок не вышел, и держишь в холодильнике, а всё равно берут сомнения: можно ли это есть? Определить адекватность продукта можно не только по срокам хранения, но и по внешним признакам.

Свежее молоко белое, однородное, без хлопьев, сбившихся комков жира и посторонних вкусов и запахов (разве что у топлёного и стерилизованного есть привкус кипячения).

Наталья Климова, главный технолог «САПК-молоко» (холдинг «Подворье»)

Если молоко жирное (4,7% и выше), допустимо образование характерной плёнки, которая при перемешивании тут же исчезает. Обезжиренное молоко может иметь слегка синеватый оттенок, а стерилизованное — кремовый.

У прокисшего молока чувствуется кислинка, а потом появляется сгусток. Оно превращается в простоквашу.

Как определить свежесть кефира и ряженки

Свежий кефир имеет однородную консистенцию. Из-за смешанного (молочнокислого и спиртового) брожения и особой закваски на кефирных грибках возможно газообразование. Наталья Климова отмечает, что небольшое вздутие упаковки с кефиром — это нормально.

А вот для ряженки это, напротив, признак порчи. Продукт производится путём сквашивания топлёного молока с добавлением специальных заквасочных культур. Свежая ряженка абсолютно однородная, нежно-кремового цвета и с приятным топлёным послевкусием.

Главный признак порчи кисломолочной продукции — появление сверху водянистой сыворотки.

Как определить свежесть сметаны

Свежая сметана должна быть однородной, густой, с белой или слегка кремовой глянцевой поверхностью. Минимальная массовая доля жира для сметаны — 10%, максимальная — 42%. Чем выше жирность, тем гуще сметана.
Наталья Климова

По ГОСТу в сметану нельзя добавлять стабилизаторы и загустители. Если производитель всыпал немного порошков, он не вправе писать на упаковке слово «сметана». Поэтому в магазинах появились всевозможные сметанные кремы, сметанные продукты. Они дешевле натуральной сметаны, но нужно внимательно изучать состав: нет ли внутри посторонних .

Как определить свежесть йогурта

Наталья Климова пояснила, что в зависимости от способа производства йогурт может быть жидким (питьевым) и кремообразным. В любом случае консистенция свежего продукта должна быть однородной. При резервуарном способе производства (это когда продукт сначала сквашивается в большой ёмкости, а потом разливается в тару) белковый сгусток продукта может быть нарушен. При термостатном (когда закваску вносят в уже расфасованный продукт) сгусток должен быть целым.

Если йогурт с кусочками фруктов, то он должен быть в меру сладким и соответствовать по цвету и аромату наполнителю.

Как определить свежесть творога

Свежий продукт мягкий, у него мажущая или рассыпчатая консистенция. Для обезжиренного творога нормально небольшое выделение сыворотки и слабый привкус сухого молока.
Наталья Климова

Испорченный творог легко распознать по вкусу: он горчит.

Что делать, если молочка испортилась

Не огорчайтесь, если проморгали сроки. Натуральное молоко можно переработать в кефир или простоквашу. Для этого нужно купить специальную закваску и смешать её с нагретым прокисшим продуктом.

Если у кефира или молока начала отслаиваться сыворотка, сделайте творог. Для этого жидкость тоже нужно нагреть, но не доводить до кипения, чтобы хлопья творога отделились от сыворотки, и откинуть на дуршлаг, застеленный марлей. После этого марлю нужно завязать и повесить над раковиной, чтобы стекла оставшаяся жидкость.

Также немного скисшее молоко и чуточку просроченный кефир — отличная основа для .

Овощи, фрукты, ягоды

3 – +7°С – подходящий температурный режим для хранения авокадо, +3 – +6°С – клюквы.
В диапазоне от +13 до +16°С отлично сохраняются экзотические фрукты – ананас, манго, бананы, папайя, кокос, а также это идеальная температура для хранения дыни, грейпфрутов и огурцов. Для хранения базилика нужна температура в диапазоне от +11 до +15°С, для лимона – от +8 до +13°С, для сладкого перца – от +7 до +13°С, для баклажана – от +8 до +12°С, для арбуза – от +13 до +21°С, для граната – от +5 до +10°С, для ежевики – от 0 до +1°С, для картофеля – от +7 до +10°С, для помидора от +13 до +21°С, для яблок – от -1 до -4°С. Лучшая температура для летней тыквы – от 5 до 10°С, а для зимней тыквы – точно 10°С. Груши следует хранить при температуре от -2 до -1°С, тогда как южные груши хранят при температуре от +4 до +5°С.

Срок хранения овощей, фруктов и ягод не ограничен, однако их надо регулярно осматривать, а при появлении малейших признаков порчи (размягчение, пятна, водянистость и т.п.) – как можно быстрее употребить. Замороженные плоды дольше всего хранятся при температуре -18°С и ниже. Температура любого погреба, от +10 – +15°С – наилучшая температура для хранения варений.

Хранение овощей, фруктов и ягод предприниматели производят с помощью сборных холодильных камер , ввиду большого объёма этих продуктов. В холодильные камеры из сэндвич-панелей данный тип продукции можно завозить мешками или прямо в таре.

Температура хранения мяса

Для хранения мяса в подсобках чаще всего используют универсальные холодильные шкафы с комбинируемым режимом , а для продажи — комбинируемые холодильные витрины с температурой от-5..до +5 градусов Цельсия (например, Carboma ВХСр-2,0 или Полюс ВХСр-1,2 Эко).

Мясные субпродукты при температуре до 8°С можно хранить 12 часов, при температуре от 0 до +6°C – двое суток, при 0°C – до трех суток, а при — 18°C – до четырех месяцев.
Мясные бульоны и супы, холодцы, студни, заливное мясо, зельц можно хранить при температуре +4 до +6°C не более 72 часов. Паштет можно хранить при температуре 0-6°С до двух суток, а замороженный до -9°С – шесть месяцев.
Мясо птиц при температуре до +8°C можно хранить сутки, а при температуре от 0 до -4°C – до трех суток. Замороженную птицу – кур, индеек, уток, гусей хранят при температуре от -12 до -15°C. При этом куры и индейки сохраняются свежими до десяти, а утки и гуси – до семи суток. Гусей и уток можно хранить год, а индеек и кур – даже 14 месяцев при температуре -25°C и ниже.
Мороженых кроликов хранят при температуре -9°С до полугода.

Хранение молочных продуктов

Сливочное масло нужно хранить при температуре не выше +6°С – так оно останется свежим до десяти суток, а замороженное до -10 – -12°С, оно может храниться до десяти месяцев. Маргарин при температуре от 0 до +4°С можно хранить два месяца, а при температуре от -20 до -10°С – до трех месяцев.
Мороженое, в зависимости от сорта, может от одного до шести месяцев храниться в морозильных ларях при температуре от -18 до -30°С.
Творог и творожные изделия, кефир, простоквашу, сметану, сладкий сливочный сыр лучше всего хранить при температуре +2 – +6°С. Сыры обычно хранят при температуре от +2 до +10°С.

Температура хранения рыбы и морепродуктов

Свежую рыбу и моллюсков
следует хранить при температуре от 0 до -1°С, и употребить по возможности быстрее, так как это скоропортящиеся продукты.
Мороженую рыбу
хранят при температуре -18°С от трех до десяти месяцев, в зависимости от вида рыбы. При этой же температуре можно длительно хранить рыбные и крабовые палочки. При температуре от -5 до -6°С мороженая рыба может храниться до двух недель, а при температуре около 0°С – трое суток.
Рыба горячего копчения
может храниться в температурном диапазоне от -2 до +2°С трое суток и более, а если ее заморозить до -30°С, то хранить ее можно до тридцати суток, однако перед реализацией такой рыбы ее следует разморозить при температуре до +8°С.
Рыбу холодного копчения при температуре от -2 до -5°С можно хранить до 75 суток; сельдь, скумбрию и ставриду – от 45 до 60 суток; балыки сельди, скумбрии, ставриды, нототении, сига – от 15 до 30 суток.
Необходимая температура для хранения малосольной и маринованной рыбы: 0 – +1°С. Вяленую и подвяленную рыбу при температуре от -5 до -8°С можно хранить до года.
Не более +2°С – такова необходимая температура для хранения отварных моллюсков, лобстеров, креветок и крабов. Живых устриц, мидий и других двустворчатых моллюсков можно в течение нескольких дней хранить при температуре +5 – +10°С.

Остальные продукты

Куриные яйца при температуре + 3 – +6°С могут храниться 25 суток, а в температурном диапазоне от -1 до -2,5°С – до полугода. Перепелиные яйца могут храниться до трех месяцев при температуре от 0 до +5°С.
Хлеб, хранящийся при температуре -8°С, практически не черствеет.
Температура хранения меда – +5 – +10°С.
Дрожжи хранят в следующих температурных режимах: прессованные дрожжи – от 0 до +4°С, жидкие дрожжи – от +4 до +10°С. Оттаивать прессованные дрожжи после пребывания в холодильнике надо при температуре не выше +8°С.
Салаты, заправленные сметаной и майонезом, а также винегреты хранят при +4 – +6°С. Выпечку со скоропортящейся начинкой, торты и пироги с кремом лучше всего хранить при температуре +1°С, а допустимый диапазон температур – от 0 до +5°С. Ромовые бабы, кексы и рулеты можно хранить при температуре от +5 до +18°С.

Полезные советы

При правильном хранении продуктов, вы не только оберегаете их от порчи, но и сохраняете их пищевую и биологическую ценность
.

Владение необходимой информацией по хранению продуктов питания также оберегает от отравлений.

Всегда соблюдайте сроки годности и условия хранения того или иного продукта, которые указываются на упаковке.

Молочные продукты, такие как молоко, кефир, сметана или сливки советуют хранить в чистой закрытой посуде и в месте, куда не попадают солнечные лучи.

В закрытой посуде эти
продукты
не будут впитывать запахи из окружающей среды, и тем самым их вкусовые качества не нарушатся.

Здесь вы узнаете, как правильно стоит хранить молочные продукты,
и сколько времени каждый из них хранится.

Сколько хранить молоко

На срок годности молока влияет несколько факторов: обработка молока, место хранения и упаковка.

Например, свежее молоко хранится в холодильнике до 48 часов
, а кипяченое можно держать в холодильнике до 3-х дней
.

При комнатной температуре
свежее молоко хранится до 10 часов
, а кипяченое 18 часов
.

Стоит отметить, что молоко может быть нескольких видов, и каждый из них имеет свой срок годности. Разберем детально:

Температура хранения сырого молока

Многие стараются приобретать домашнее или фермерское молоко вместо заводского. Но стоит отметить, что без пастеризации сырое молоко не сможет надолго сохранить свежесть.

Спустя всего 2 часа пребывания на воздухе, свежее коровье молоко начинает скисать. Если есть соответствующие закваски, то такое молоко можно превратить в творог, ряженку или кефир.

Вот температуры и сроки хранения сырого молока:

От 8 до 10 С — сырое молоко хранится до 12 часов.

От 6 до 8 С — до 18 часов.

От 4 до 6 С — до 24 часов.

3 — 4 С — до 36 часов.

1 — 2 С — до 48 часов.

Козье молоко
также быстро портится, поэтому его советуют прокипятить, перелить в стеклянную емкость, закрыть плотной крышкой и далее хранить в холодильнике, а точнее в самой холодной его части. В таком случае его срок годности увеличится до 3-х суток.

Однако, если молоко уже начало скисать, то его превращают в козий сыр, в котором содержится множество полезных веществ.

Сколько можно хранить домашнее молоко

Полезные советы:

1. Если заморозить сырое молоко, то срок его
хранения существенно увеличится. Но существуют определенные правила по замораживанию молока.

Для начала нужно отлить немного молока из бутылки, так как во время заморозки было достаточно места для его расширения.

Когда захотите разморозить молоко, просто переставьте его в холодильник на 1-2 дня.

* Замороженное молоко можно хранить в морозильной камере не более 4-6 недель.

2. Если молоко прокипятить, то срок его
годности составить 3-4 суток. В случае, если вы
будете хранить
прокипяченное молоко в холодильнике, срок годности увеличится до 2-х недель.

И все же специалисты советуют не злоупотреблять кипячением.

* Как правило, молоко кипятят для маленьких детей, так как высокая температура убивает вредные микробы, а в сыром молоке вероятность их присутствия не мала.

* Кипячение снижает уровень полезности молока. Во время этой процедуры часть белка оседает на стенках емкости, в которой кипятится молоко. Также такие полезные вещества, как кальций и фосфор, меняют свою форму и человеческому организму сложнее их усваивать.

* Если кипятить молоко слишком долго или несколько раз, то он потеряет большую долю белка и витамина С.

3. Специалисты не советуют держать кипяченое молоко под прямыми солнечными лучами, так как солнечный свет способен уничтожить витамины С, а также рибофлавин (или витамин В2), которые присутствуют в молоке и других молочных продуктах. Лучше всего провести дома пастеризацию молока.

Пастеризация в домашних условиях

Поместите молоко на водяную баню, и продержите 20-30 минут. Данный способ сохранит больше витаминов и минералов.

По окончанию пастеризации постарайтесь быстро охладить молоко, чтобы существенно увеличить срок его
хранения.

Как пастеризировать молоко в домашних условиях (видео)

Хранение топленого молока

* На Руси топленое молоко готовили в глиняной посуде, которую ставили в печь.

* Топленое молоко очень полезно для людей со слабым организмом, а также для детей.

* Стоит отметить, что в топленом молоке повышенное содержания жира (до 6%) и кальция.

* Хранится такое молоко примерно столько же, сколько и кипяченое молоко. Хранить его следует в холодильнике при температуре до +8 С.

* Если нет холодильника или он сломался, посуду с топленым молоком нужно поставить в более широкую емкость, наполненную холодной водой и накрыть влажной салфеткой. Хранить вдали от солнечных лучей.

* Топленое молоко можно приготовить в домашних условиях. Существуют 3 способа: в духовке, в мультиварке и в термосе. Но главное — держать молоко при температуре от 85 до 95 градусов не меньше 1,5 часов.

* Добавив в топленое молоко ложку сметаны, вы получите не менее полезный продукт — ряженку.

Как готовить топленое молоко (видео)

Как хранить пастеризованное молоко

Чтобы молоко сохранило как можно больше питательных веществ, витаминов и минералов, используется процесс пастеризации.

Главное в данном процессе — молоко должно иметь температуру не менее 70 С
.

* До обработки молока, его освобождают от крупных примесей, используя процеживание.

* Во время пастеризации в молоке убиваются болезнетворные и молочно-кислые бактерии
, которые играют роль в скисании молока и его превращении в простоквашу.

* Во время кипячения, молоко хоть и теряет часть своего белка, а также долю витаминов и минералов, но не значительно.

В цельной (не распакованной) упаковке или бутылке, пастеризованное молоко храниться столько, сколько указано на самой упаковке (2-3 недели). Но в открытом пакете, срок годности молока сокращается до 2-х суток.

Стоит отметить, что после вскрытия пакета, молоко лучше перелить в стеклянную емкость
, которую предварительно стоит обдать кипятком. После того, как вы перелили молоко в емкость, накройте ее плотной крышкой.

Молоко, купленное на рынке, также перелейте в стеклянную емкость.

* Не храните молоко в пластиковой таре.

Ультрапастеризация

На сегодняшний день в промышленности используется способ ультрапастеризации. После него молоко сохраняет множество полезных веществ, которые во время пастеризации со временем уменьшаются.

Ультрапастеризация молока (видео)

Сколько хранить в холодильнике молочные продукты

* Сметану и творог лучше хранить при температуре от 0 до +4 C.

* Майонез, простоквашу, кефир и сливки желательно хранить при температуре от +3 до +6 С.

* Масло и сыр хранятся при температуре +4 С.

Сроки годности и способы их повышения

Может составлять от нескольких дней до полугода, и нет, не потому что скоропортящиеся продукты — натуральные, а «долгоиграющие» — с консервантами или из порошка неизвестного происхождения, как думают некоторые «гуру» интернета. Все течет, все меняется. Пришла пора впустить инновации в свою жизнь! На самом деле, не такие уж это и инновации, технологии повышения сроков годности уже в нашем мире не один десяток лет, однако некоторые люди упорно не хотят их принимать. Что же, таких людей мы переубеждать не собираемся. =)

Для вашего удобства, уважаемые читатели нашего блога, мы представили информацию в максимально удобном для понимания виде.

Срок годности молочных продуктов

Как мы видим, срок годности молочных продуктов в некоторых случаях не превосходит 36 часов. Что же делать производителю, чтобы через каждые 36 часов не получать новую партию не проданной продукции? Правильно! Повышать срок годности.

Какие способы повышения сроков годности молочных продуктов существуют?

Кроме стандартных стерилизации и ультрапастеризации, которые позволяют хранить молоко до 6 месяцев, применяется также высокотемпературная пастеризация (для молока ), а также нижеперечисленные способы:

хранение в среде инертных газов;
замораживание;
тепловая и сублимационная сушка;
тепловая обработка уже сквашенных продуктов;
выработка в асептических условиях;
упаковывание в асептических условиях ⇒ глубокое охлаждение;
добавление консервантов.

Так-так-так…С этого момента поподробнее!

Хранение в среде инертных газов.

Какие газы считаются инертными? Инертные газы — это газы с низкой химической активностью, без цвета и запаха. В молочной промышленности чаще всего применяется смесь газов азот + углекислый газ.

Азот

. Менее эффективен в подавлении роста микроорганизмов, чем углекислый газ.

Углекислый газ

. Оказывает нежелательное воздействие на вкус продукта, отделение сыворотки и структуру сгустка. Углекислый газ обозначается на упаковке кодом Е290. Он снижает рН, выделяя угольную кислоту.

Смесь газов используют с целью собрать полезные свойства обоих газов и одновременно снизить их негативное влияние.

Чаще всего инертные газы применяются при упаковывании взбитых творожков, йогуртов, сметаны и творога. При упаковывании воздух замещается газом. Из-за низкого содержания кислорода аэробные бактерии развиваются плохо, жир не окисляется.

Необходимо использовать упаковочные материалы и пленку с высокими барьерными свойствами, дабы газ не улетучивался.

Тепловая и сублимационная сушка.

Тепловая сушка (ксероанабиоз) — выпаривание влаги из молока или сливок на так называемых вакуум-выпарных аппаратах (ВВУ) до содержания влаги до 5%. Нет влаги — нет микроорганизмов!

Сублимационная сушка — это сушка при отрицательных температурах. Основана она на переходе льда из твердого состояния в газообразное, минуя жидкую фазу. При сублимационной сушке максимально сохраняются молочнокислые микроорганизмы. Применяется сублимационная сушка при производстве сухих концентратов заквасок а также различных продуктов для космонавтов (в том числе сублимированного творога).

Замораживание.

Замораживание часто применяется при хранении творога. Замороженный творог хранят при температуре не выше -18°С. Однако нужно учитывать, что органолептические свойства замороженного творога могут пострадать после разморозки. Обычно размороженный творог смешивают со свежим, чтобы «сгладить» пороки вкуса и консистенции.

Закваски прямого внесения также хранят замораженными. Температура замораживания (-18°С) — (-25°С). При этом сохраняется до 90% живых клеток.

Тепловая обработка сквашенных продуктов.

При рН

Выработка продукта в асептических условиях.

Этот способ часто используется при производстве стерилизованных молока и сливок. Асептические условия соблюдаются не по всему технологическому циклу, а только после процесса стерилизации или ультрапастеризации. Используются специальные асептические резервуары, асептические гомогенизаторы и т.д.

Использование консервантов.

Применение консервантов не даёт бактериям развиваться, что и обеспечивает более долгий срок годности молочных продуктов. Однако прежде чем применять тот или иной консервант, убедитесь, что он есть в перечне добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности (Технический регламент таможенного союза «Требование безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»).

Допускается также внесение натуральных консервантов, принцип действия которых описан в .

Холодильное оборудование для молочного производства

Опросный лист для подбора холодильного оборудования для камер заморозки, охлаждения и хранения.

Опросный лист для подбора чиллера, холодильной установки или машины для охлаждения жидкости.

Спроектированное и установленное ФРИГОДИЗАЙН^® холодильное оборудование в молочном производстве, направлено на обеспечение охлаждения технологических процессов (охлаждение молока и оборудования), поддержания температурных режимов в камерах хранения готовой молочной продукции, а также в системах кондиционирования и вентиляции производственных помещений.

В производственных процессах энергоэффективность и быстрое охлаждение необходимого количества молока достигается при помощи чиллера (генератора ледяной воды), способным снизить температуру воды до близкой к точке замерзания. Так же в молочном производстве распространены холодильные танки, это установки с большим объемом вместительности, отрытого или закрытого типа.
При проектировании оборудования нашими специалистами учитываются сколько и какой необходим хладоноситель, холодопроизводительность, резерв мощности и другие параметры, необходимые для точной и эффективной работы молочного предприятия. Преимущество использования холодильного оборудования нашего производства, обеспечивает реализация энергосберегающих технических решений, которые внедряет компания.

ООО «Фабрика настоящего мороженого»,
г. Кореновск, Краснодарский край, 2021г.

Летом 2021 года на крупном российском предприятии ООО «Фабрика настоящего мороженого» специалисты компании Фриготрейд завершили работы по проектированию, изготовлению, поставке, монтажу и запуску в эксплуатацию двух систем холодоснабжения для фризеров и туннеля закалки мороженого.

Установка холодоснабжения фризеров непрерывного действия TETRA PAC CF 4000A 2.0

Для обеспечения холодом фризеров мороженого, производительностью 4000л/ч каждый, фирмой Фриготрейд был изготовлен холодильный агрегат на двух винтовых полугерметичных компрессорах. Для повышения энергоэффективности агрегата в нем использованы экономайзеры, а также всасывающий коллектор-отделитель жидкости с теплообменником переохладителем жидкого хладагента запатентованной конструкции (Патент №139565). Агрегат оснащен маслоохладителем термосифонного типа. Система автоматики обеспечивает плавное регулирование холодопроизводительности компрессоров и их ступенчатый пуск/останов в зависимости от нагрузки.

Компрессорный агрегат установки холодоснабжения фризеров на производстве Фриготрейд и после монтажа у заказчика.

Холодильный агрегат укомплектован 16-ти вентиляторным конденсатором микроканального типа с адиабатической системой охлаждения высокого давления и системой водоподготовки с обратным осмосом. Регулирование расхода воздуха через конденсатор осуществляется ступенчато пуском части вентиляторов и плавно другой части вентиляторов с помощью регуляторов скорости.

Установка холодоснабжения туннеля закалки мороженого TEKNOLINE HT100

Для туннеля закалки мороженого непрерывного действия производительностью 4000л/ч была установлена холодильная система на основе винтового сальникового двухступенчатого компрессорного агрегата MAYEKAWA с температурой кипения хладагента -50°С. Для плавного регулирования производительности компрессора в диапазоне 25…60Гц используется частотный привод компрессора. В состав агрегата входит экономайзер, маслоотделитель, маслоохладитель термосифонного типа, запорная арматура и шкаф управления с программируемым контроллером. Для повышения энергоэффективности холодильного цикла изготовлен и установлен на линиях всасывания и жидкости рекуперативный теплообменник типа «труба в трубе» длиной 7,5м.

Винтовой двухступенчатый компрессорный агрегат японской фирмы MAYEKAWA и воздушные конденсаторы установлены у заказчика

В состав этой системы холодоснабжения входит 20-ти вентиляторный воздушный конденсатор микроканального типа с адиабатической системой охлаждения. Регулирование расхода воздуха через конденсатор обеспечивается системой управления при помощи регуляторов скорости вентиляторов, а также за счет ступенчатого управления частью вентиляторов, что позволяет точно поддерживать заданные давления конденсации хладагента и при этом экономить электроэнергию. Уровень автоматизации систем холодоснабжения дает возможность эксплуатировать их в автоматическом режиме без постоянного присутствия обслуживающего персонала.

О проекте читайте в статье для журнала «Империя холода» Установки холодоснабжения фризеров и туннелей закалки мороженого

Использование естественного холода для энергосберегающего получения ледяной воды в аммиачной системе холодоснабжения молокозавода, Центральный регион, 2020 г.

В 2020 году был разработан и реализован энергосберегающий проект по использованию естественного холода для получения ледяной воды с температурой +1°С на одном из крупных российских молокозаводов с действующей аммиачной системой холодоснабжения. Возвращалась эта вода в холодильную установку с температурой от +5°С до +12°С, что приводило к большому расходу электроэнергии для последующего ее охлаждения.

Требовалось снизить температуру поступающей на охлаждение возвратной воды за счет естественного холода. Для этой цели снаружи компрессорного цеха был установлен V- образный сухой охладитель (драйкулер), включенный в замкнутый гидравлический контур с насосным агрегатом, трехходовым вентилем и разборным пластинчатым теплообменником. Одна полость пластинчатого теплообменника подключена к гидравлическому контуру сухого охладителя, заправленному пропиленгликолем, через другую полостью теплообменника проходит возвратная вода, поступающая на охлаждение в аммиачную холодильную установку.

С целью экономии электроэнергии для управления насосами использованы частотные приводы. Эта схема позволяет охлаждать в холодный период времени возвратную воду на 3÷5°С, что позволяет зимой снизить нагрузку компрессоров на 30-90%, в зависимости от температуры воздуха на улице и от температуры воды в возвратном коллекторе. Предусмотрено автоматическое поддержание температуры пропиленгликоля за счет управления вентиляторами сухого охладителя и работы трехходового вентиля с электроприводом. Обеспечена визуализация процесса охлаждения на удаленном компьютере и сенсорной панели управления. Проведены все монтажные и пусконаладочные работы.

Поставка и монтаж системы холодоснабжения для молочного комбината, г. Москва, 2019г.

Для крупного российского молочного комбината в 2019г. фирмой Фриготрейд изготовлены четыре холодильные машины суммарной холодопроизводительностью около 400 кВт, выполнен монтаж системы холодоснабжения склада готовой продукции и зоны отгрузки с температурным режимом +6…+8°С. Холодильные машины изготовлены на базе полугерметичных поршневых компрессоров и итальянских конденсаторов воздушного охлаждения и воздухоохладителей.

Холодильные агрегаты выполнены в моноблочном исполнении с конденсатором воздушного охлаждения. Холодильные агрегаты установлены на крыше помещения склада и снабжены дополнительной защитой от холодного пуска.

Для экономии электроэнергии и плавного регулирования производительности, а также исключения пусковых токов при запуске компрессоров, они оснащены частотными преобразователями, что обеспечивает годовую экономию электроэнергии до 25%.

ОАО «Еланский маслосыркомбинат» Волгоградская область, 2018г.

ОАО «Еланский маслосыркомбинат» является крупнейшим предприятием Волгоградской области по производству молочной продукции и занимает четвертое место по производству сыра и сырной продукции в России. Для этого предприятия спроектированы, изготовлены и поставлены два насосных агрегата и четыре установки получения ледяной воды суммарной холодопроизводительностью 2,6 МВт при температуре воды на входе +8,5°С и температуре подачи воды к потребителям не выше +1,5°С, при этом суммарный расход воды составляет не менее 350м³/ч. Установки были изготовлены на базе одного одновинтового компрессора фирмы J&E Hall, при этом для привода компрессора использовался частотный преобразователь с максимальной мощностью 400 кВт, что позволяет регулировать холодопроизводительность компрессора в широком диапазоне с минимальными затратами электроэнергии.

В конструкции установки получения ледяной воды использованы запатентованные технические решения и ноу хау, обеспечивающие надежную работу испарителя вблизи точки замерзания воды при непосредственном охлаждении воды в пластинчатом испарителе. Подача воды к установкам получения ледяной воды и к потребителям обеспечивается насосными агрегатами с частотными приводами насосов.

Применение частотных приводов насосов и компрессоров, а также четырех установок получения ледяной воды позволяет обеспечить очень глубокое регулирование холодопроизводительности всей системы в зависимости от нагрузки при стабильной температуре ледяной воды на выходе и при этом получить значительную экономию электроэнергии. Установки укомплектованы V-образными конденсаторами воздушного охлаждения с адиабатической системой охлаждения воздуха на входе в конденсатор. Для обеспечения длительной безотказной работы конденсаторов в адиабатической системе используется вода высокой очистки. Фильтрация воды производится системой водоподготовки на основе обратного осмоса. Для визуализации процессов, а также для управления всем оборудованием разработано программное обеспечение на основе программного пакета SCADA, позволяющее контролировать все параметры работы на экране компьютера.

Агропромышленный холдинг «ЭКОНИВА-АПК», г. Воронеж, 2018г.

АО «ЭКОНИВА-АПК» является одним из крупнейших производителей молока в России и Европе. По данным на 01.09.18 ежедневное производство молока составляет около 1400 тонн. Холдинг имеет четыре молокоперерабатывающих завода в Воронежской, Калужской и Новосибирской областях, где выпускает широкую линейку натуральных молочных продуктов под брендами «Академия Молочных наук» и «Большая перемена».

Для холдинга ЭКОНИВА торговой маркой Фригодизайн была изготовлена и поставлена холодильная установка для проточного охлаждения 50%-ого раствора пропиленгликоля холодопроизводительностью 226кВт. Установка выполнена на компактном винтовом компрессоре CSH 8553-110Y. Температура жидкости на входе в установку +4°С, на выходе 0°С.

Ивановский молочно-жировой комбинат г. Иваново, 2014г.

Для завода изготовлена, смонтирована и запущена в производство установка получения ледяной воды в испарительном теплообменнике для технологических процессов на двух винтовых компрессорах J&E Hall с холодопроизводительностью 500 кВт. Температура воды при подаче к потребителю поддерживается на уровне 1,5±0,5ºС. В состав холодильной установки входит гидромодуль с двумя насосами, обеспечивающими расход ледяной воды к потребителю не менее 75м³/час, при этом температура воды, поступающей от потребителя составляет +7÷9ºС.
Основной особенностью этой установки является использование запатентованного сотрудниками ФРИГОДИЗАЙН^® способа получения ледяной воды непосредственно в испарителе, при этом используемый алгоритм работы автоматики исключает подмерзание воды внутри испарителя при изменении нагрузки на испаритель.

ООО «Магистраль» г.Тюмень (2013г.)

Холодильная установка для низкотемпературной камеры хранения молочной продукции на компрессоре LUNITE HERMETIQUE TECUMSEH EUROPE холодопроизводительностью 6 кВт (-25°С). Укомплектована воздухоохладителями итальянской фирмы CROCCO.

Низкотемпературный комплекс для хранения кисломолочных бифидокультур в г. Чехове Московской области (2012 г.)

Строительство низкотемпературной камеры (минус 55ºС) с системой тамбуров: тамбур минус 20ºС и два тамбура +4ºС с осушкой воздуха и регулируемой влажностью. В камере минус 55ºС установлена автоматическая откатная дверь, а в тамбурах — автоматические скоростные ворота. Для освещения использованы энергосберегающие светодиодные светильники. Для аварийного освещения и сигнализации предусмотрен бесперебойный источник питания.
Изготовление и монтаж каскадной холодильной установки на базе поршневых компрессоров BITZER на R23 и R507А с энергосберегающими опциями позволяющими получить экономию электроэнергии более 35%. В качестве энергосберегающих опций в системе холодоснабжения использованы: переохладители жидкого хладагента, регенеративные теплообменники, частотный привод вентиляторов воздухоохладителей и конденсаторов, плавный пуск компрессоров. В случае пропадания напряжения питания вся холодильная система автоматически запускает от резервного дизель генератора. Воздухоохладители и конденсаторы CROCCO.
Предусмотрена система компьютерного контроля и мониторинга с записью и длительным хранением параметров работы системы и удаленным доступом через интернет.

Молокозавод г. Каменск-Уральский (2010г.)

Энергосберегающая холодильная машина на двух винтовых компрессорах J&E Hall с двумя гидромодулями для получения ледяной воды с температурой 1…2°С на выходе из кожухотрубного теплообменника. При полной нагрузке два компрессора холодильной машины обеспечивают холодопроизводительность 1100 кВт и потребляют всего 239 кВт электроэнергии при температуре окружающего воздуха +30°С. Хладагент R22.

Для экономии электроэнергии при частичной нагрузке и в холодное время года используется частотный привод компрессоров и насосов, а также электронные терморегулирующие вентили. Холодильный коэффициент компрессоров СОР составляет 4,6. В холодное время года она обеспечивает значительную экономию электроэнергии. При максимальной холодопроизводительности 1118 кВт энергопотребление компрессоров составляет 169 кВт. Холодильный коэффициент компрессоров СОР составляет 6,6. Благодаря плавному запуску с применением частотно-регулируемого привода, насосы ледяной воды и компрессоры имеют практически нулевой пусковой ток.

Установка имеет очень глубокое регулирование производительности и при этом сохраняется высокая энергетическая эффективность компрессоров. Например, при минимальной нагрузке 193 кВт энергопотребление компрессора составляет 42 кВт, холодильный коэффициент компрессора СОР составляет 4,6 , т.е. такой же, как при максимальной нагрузке. Установка работает в полностью автоматическом режиме.

Один насосный агрегат с частотным преобразователем используется для перекачки и плавного регулирования расхода ледяной воды в системе охлаждения молокозавода в зависимости от тепловой нагрузки. Второй насосный агрегат предназначен для циркуляции оборотной воды от водяных конденсаторов на градирни.
Шесть миниградирен и система водоподготовки.

Ознакомится со статьей Опыт практического использования энергосберегающих решений в системе хладоснабжения на Каменск-Уральском молокозаводе

ООО « ПК Мегахолод», г. Красноярск (июнь 2009г.)

Холодильная машина на двух винтовых компрессорах J&E Hall для охлаждения 30% раствора пропиленгликоля:
Холодопроизводительность 446 кВт на R 404А.
Температура раствора пропиленгликоля на входе 0°С.
Температура раствора пропиленгликоля на выходе -5°С.
Температура окружающей среды +35°С.
Выносной конденсатор воздушного охлаждения CROCCO.
Драйкуллер (сухая градирня) CROCCO для экономии электроэнергии в холодное время года.
Два насосных агрегата.
Пластинчатый разборный теплообменник для получения ледяной воды.

ООО «Технохолод» г. Екатеринбург (2008 г.)

Холодильная установка для льдоаккумулятора на базе компрессора BOCK холодопроизводительностью 110 кВт (-10°С). Конденсатор CROCCO.

ОАО «Тобольский гормолзавод» г. Тобольск (2005 г.)

Холодильная установка на двух винтовых компрессорах BITZER производительностью 210 кВт для холодоснабжения льдоаккумулятора. Конденсатор и маслоохладитель CROCCO.

Холодильная витрина. Как выбрать витрину? Какая необходима температура холодильной витрины под мясо, рыбу, выпечку, пирожные, колбасу, молоко?. Статьи компании ««Фриз-Холод»»

Главные параметры при покупки холодильной витрины:

1. Температурный режим витрины.

Производителя выпускает витрины трех диапазонов температур: Среднетемпературные 0…+7, Универсальные -5…+5, Низкотемпературные -18…0 градусов Цельсия. Покупатель часто думает, что среднетемпературная витрина подойдёт для хранения мяса, колбас, да и цена у такой витрины ниже, нежели у универсальной. Но к сожалению это не так.

Среднетемпературная (-(0…+7) витрина подойдёт исключительно для хранения молочной продукции, такой как: молоко, кефир, ряженка, катык, йогурт, салаты, напитки, овощи, фрукты, цветы, выпечка, пирожные, торты, ягоды.
Универсальная (-5…+5) витрина прекрасно подходит для хранения таких продуктов как: мясо, рыба, колбаса, сыр, субпродукты, мясные маринады, копченные продукты, снеки под пиво.
Низкотемпературная (-18…0) витрина подойдёт для любых подвергаемых заморозки продуктов.

Так почему среднетемпературная витрина не подходит для мясных продуктов?

В холодильных витринах с температурой 0…+7 установлен более слабый агрегат (компрессор), который не справится с такими продуктами как мясо, колбаса, рыба и т.п. Все что будет расположено вблизи стекол быстро испортится.

2. Тип охлаждения. Динамическое или статическое охлаждение?

Динамическое охлаждение применяется в витринах где требуется одинаковая температура на весь её внутренний объем, к ним относится витрина для: кондитерских изделий, фруктов, овощей, выпечки, молочной продукции (в случае расположения на большом количестве полок), для всех продуктов хранящихся в запакованном виде или не подвергающимся заветриванию.

Статическое охлаждение применяется в витринах где вся продукция размещена на основной части выкладки, а не на полках. К ним относится мясо, рыба, колбаса, сыр, субпродукты, мясные маринады, копченные продукты, снеки под пиво. При применение динамического охлаждения, данные продукты очень быстро потеряют свой товарный вид.

3. Запасник. За и Против.

Запасник — это отсек со стороны продавца, который располагается под поддоном для выкладки товара, в нем поддерживается такая же температура как и основной её части.

Плюсы запасника:

Хранение дополнительных запасов продукции.

Минусы запасника:

Удорожание стоимости витрины.
Более сложный уход за витриной (не удобство мытья).
При не правильном заполнение запасника, температура в основной части витрины может значительно снизится.

25.01.2018 г.

Как правильно перевозить молоко и молочные продукты

Как должна осуществляться перевозка молока и молочных продуктов. Какие условия должны соблюдаться, чтобы обеспечить доставку молока и молокопродуктов свежими

Молоко и молочные продукты относятся к скоропортящимся товарам. Чтобы радовать покупателей всегда свежей продукцией, необходимо соблюдать установленные требования к ее хранению и транспортировке. Особое внимание уделяется доставке больших партий.

После того, как вы купите молоко оптом, важно чтобы при транспортировке сохранялись все полезные свойства продукта. Для этого автомобили, предназначенные для осуществления доставки, оснащаются мультитемпературными рефрижераторами.

Три основные группы требований к организации транспортировки

Подготовка автотранспорта перед погрузкой:

кузов автомобиля тщательно моется и дезинфицируется;

для создания необходимого микроклимата, за 1 час до погрузки в рефрижераторе устанавливается необходимый температурный режим.

Важные моменты при погрузке:

Летом погрузка молока и молокопродуктов производится рано утром, поздно вечером или ночью. Это помогает сохранить товар свежим.

У молочных продуктов существует разный температурный режим хранения (молоко, сметана, йогурты, сыры — +2…4 градуса, сливочное масло, вареники с творогом, сырники — от -18 градусов, мороженое — -18…-20 градусов и т. д.). При совместной перевозке их разделяют и помещают в отдельные отсеки рефрижератора.

Если продукт имеет специфический запах, его размещают отдельно от других видов товаров.

Условия перевозки:

Время доставки к месту назначения: зимой — до 12 часов, летом — до 6 часов. Чтобы исключить риск порчи продуктов, разрабатывается оптимальный маршрут, позволяющий избежать простоев техники.

С целью сохранения максимальной свежести продуктов составляется график доставки.

Для бережной доставки груза в рефрижераторах должны быть предусмотрены крепления.

Тара, в которой перевозятся молоко и молочные продукты, должна соответствовать ГОСТу и перед применением дезинфицироваться и проходить очистку.

Продукция в готовых магазинных расфасовках проверяется на целостность и сверяется с нормативными показателями качества и количества.

Зная несложные правила доставки молочных продуктов, вы можете купить молоко оптом и быть уверенными, что вас ждут довольные клиенты.

Транспортировка молока. Перевозка молока и молочных продуктов

Перевозка молока и молочной продукции, — очень важный промежуточный этап между производителем и конечным потребителем, так как требует соблюдения очень строгих правил транспортировки продуктов питания такого типа.

Никакие продукты питания не могут сравниться с молоком и молочной продукцией по содержанию кальция, легко усвояемого нашим организмом. Кроме того, молоко содержит много витаминов, а также микро и макроэлементов. Все это делает данную продукцию очень ценной.

Но, вместе с этим, молочные продукты питания являются скоропортящимися. Они имеют ограниченный срок хранения и транспортировки, а также нуждаются в соблюдении требований перевозок с гарантией безопасности доставленного товара для здоровья потребителей.

Поэтому молоко и молочные продукты требуется перевозить оперативно, — в очень сжатые сроки!

Под молочной продукцией подразумевается кефир, йогурт, сметана, сливки, сливочное масло, творог, сыр и т.п.

Компания «РефПеревозка» занимается транспортировкой и доставкой разных видов грузов, в том числе молока и молочных продуктов, уже значительное время. У нас есть как опыт и свои транспортные средства для перевозки температурных грузов, так и партнерские отношения с другими надежными перевозчиками. Это позволяет нам предлагать не только оперативную доставку молока и молочной продукции, но и выгодное сотрудничество.

Условия перевозки молока и молочных продуктов питания

В транспортировке молока и молочной продукции есть ряд требований и нюансов, которые необходимо соблюдать неукоснительно. Также здесь требуется опыт и повышенное внимание к температурному режиму.

Например, транспортное средство для перевозки молочной продукции в обязательном порядке должно соответствовать установленным ГОСТам, пройти обязательный санитарный и ветеринарный досмотр, а так же иметь пригодность силовых установок и агрегатов в технической части.

Перед использованием транспорт проходит обязательную очистку и промывку от ранее перевозимого груза с выдачей необходимых справок о годности под перевозку молочной продукции.

Также есть требования к срокам хранения и перевозкам, к таре и упаковке и т.п.

Кроме того, поскольку молочные продукты имеют еще и повышенную кислотность, различаются также температуры их транспортировки и вентиляции. Плюс к этому, важно также учитывать сезонность.

Последний момент, это отдельная тема, но в целом во время транспортировки молочных и кисломолочных продуктов температура внутри транспортного средства должна быть от +2 до +4 ^oС. Более подробнее температурный режим той или иной молочной продукции можно посмотреть в следующей таблице:

Более того, важно еще учитывать вопрос товарного соседства, при котором недопустимо, чтобы в транспортном средстве вместе с молочной продукцией перевозились еще и многие другие продукты питания.

Есть еще ряд моментов, которые важно учитывать и соблюдать в перевозке продукции такого типа. В дальнейшем, мы планируем подготовить ряд статей на эту тему.

Транспорт для доставки молока и молочной продукции

В зависимости от типа молочной продукции, объема груза, дальности расстояния и ряда других факторов, которые выясняются в процессе обработки заявки, мы можем предложить разные варианты доставки.

Мы имеем свои собственные рефконтейнера и рефсекции, которые можем использовать для транспортировки, в том числе и молочной продукции по всей территории России, — от Москвы до Владивостока и обратно.

Кроме того, у нас налажены надежные партнерские отношения с другими перевозчиками. Поэтому мы всегда сможем организовать доставку Вашего груза с минимальным порожним пробегом.

Если же Вам нужно перевезти молоко бестарным способом, — мы оперативно подберем подходящий Вам вариант доставки в зависимости от объема и маршрута, — найдем машину с нужной грузоподъемность, количеством секций и объемом цистерны.

Также мы осуществляем доставку молока и молочной продукции в магазины и торговые сети города Москвы автотранспортом.

Подробнее о транспорте и маршрутах доставки смотрите в разделах: Как перевозим и Куда перевозим.

Оперативно и выгодно перевезем Вашу молочную продукцию

Почему в перевозке молока и молочных продуктов питания владельцы грузов выбирают сотрудничество с компанией «РефПеревозка»?

В этом отношении можно выделить, по крайней мере, 5 причин, а именно:

У нас есть практический опыт многократных перевозок скоропортящейся продукции, в том числе молока и молочной продукции.
Мы владеем и пользуется собственными рефконтейнерами и рефсекциями. У нас свой изотермический состав, что позволяет нам предлагать выгодные условия перевозок для наших клиентов.
У нас построена партнерская сеть с другими перевозчиками, и мы продолжаем работать в этом направлении. Это дает возможность оперативно находить подходящих перевозчиков из числа наших партнеров, даже если наши собственные ресурсы в данный момент все заняты.
Мы предоставляем полное сопровождение грузов. Наши специалисты помогут подготовить все необходимые документы для транспортировки, а также решить вопросы, связанные с экспедированием, страхованием и т.п.
У нас можно получить полный спектр услуг по схеме «от двери к двери». Мы организуем быструю погрузку и/или выгрузку молочной продукции.

Приглашаем Вас к сотрудничеству с нашей компанией в перевозке Вашего молока и молочных продуктов питания! Всегда рады, как новым, так и постоянным партнерам и клиентам!

Дополнительные услуги

Страхование

Услуги грузчиков

Сюрвейерские услуги

Метаболомные маркеры температуры и времени хранения в пастеризованном молоке

Реферат

Текущая система маркировки дат для пастеризованного молока основана на прогнозируемом росте микроорганизмов, вызывающих порчу, но присущих неточностях и невозможности учета факторов окружающей среды (например, колебаний температуры). ) способствуют бытовым и розничным пищевым отходам. Улучшенная оценка срока годности может быть достигнута путем мониторинга качества молока в режиме реального времени. В этом исследовании мы идентифицируем и количественно определяем метаболиты, изменяющиеся в зависимости от температуры и времени хранения, которые являются основными факторами, влияющими на стабильность молока.Молоко пастеризованное 2% жирности хранили при 4, 10, 15 и 20 °С. Изменение метаболитов анализировали с использованием методов метаболомики нецелевого и целенаправленного ядерного магнитного резонанса (ЯМР). Некоторые метаболиты значительно коррелировали со временем и температурой хранения. Лимонная кислота уменьшалась линейно с течением времени со скоростью, зависящей от температуры. Этанол, муравьиная кислота, уксусная кислота, молочная кислота и янтарная кислота увеличивались нелинейно после начального периода минимального увеличения. Масляная кислота имеет сильную обратную температурную зависимость.Это исследование представляет собой первый анализ влияния времени и температуры на концентрацию ключевых метаболитов при хранении молока. Были идентифицированы молекулы-кандидаты для мониторинга срока годности, и результаты улучшают наше понимание молекулярных изменений во время хранения молока. Эти результаты послужат основой для разработки индикаторов срока годности молока в режиме реального времени, что поможет сократить количество отходов молока.

Ключевые слова: ЯМР, метаболомика, молоко, срок годности, пищевые отходы

Молоко является популярным продуктом питания, потребляемым во всем мире.Мировое производство молока составило 839 миллиардов килограммов в 2018 году [1] и, по оценкам, достигнет 980 миллиардов килограммов к 2028 году [2]. Соединенные Штаты являются одним из крупнейших производителей молока в мире, уступая только Индии [3], произведя 98,7 млрд кг в 2018 году, из которых 21,6 млрд кг продано в виде жидких молочных продуктов [4,5]. В целом, на молоко 2% жирности приходилось 27% продаж жидкого молока в США в 2018 году, что сопоставимо с 33% цельного молока [5].

Однако значительная часть производимого молока никогда не потребляется.В 2010 г. 32% всего жидкого молока, доступного в розничной торговле, в США было потрачено впустую, что представляет собой потерю 6,4 млрд долларов США и 10,8 млрд калорий из системы продовольственного снабжения [6]. Эти выбрасываемые пищевые продукты представляют собой не только огромные потери ресурсов, но и способствуют пагубным последствиям для окружающей среды после их утилизации. Было показано, что этикетки с датами способствуют потребительским отходам в различных категориях продуктов питания [7]. Было показано, что этикетки с датами на молоке увеличивают намерение отказаться от молока среди потребителей до 40% по сравнению с контейнерами без этикеток с датами [8].Из-за статичного характера этикеток с датами они не могут учитывать влияние факторов окружающей среды, таких как колебания температуры во время хранения и распределения продуктов питания. Таким образом, улучшенное решение по современным этикеткам могло бы уменьшить количество потерянного молока. Разработка этой технологии требует понимания изменений, происходящих при хранении молока.

Срок годности молока в первую очередь ограничивается ростом грамотрицательных психротрофных бактерий, занесенных во время контаминации после пастеризации.Исследование, изучающее бактериальную экологию молока из разных частей Соединенных Штатов, показало, что Pseudomonas является преобладающим грамотрицательным родом. Некоторые грамположительные бактерии, такие как Bacillus , Paenibacillus и некоторые молочнокислые бактерии, также были обнаружены в молоке [9]. Однако Pseudomonas были идентифицированы как преобладающие загрязнители после пастеризации. Помимо бактериальной контаминации, термостойкие липазы и протеазы, пережившие пастеризацию, существенно влияют на образование постороннего привкуса в молоке и ограничивают его срок хранения.Более того, ранее наблюдалась сильная корреляция между летучими органическими соединениями, образующимися в молоке во время хранения, и органолептической приемлемостью [10]. Поэтому окончанием срока годности молока следует считать время, когда его органолептические свойства перестают быть приемлемыми для потребителей. Продукты микробного метаболизма обычно представляют собой небольшие органические молекулы, многие из которых являются летучими. Лактоза метаболизируется в кислоты, что приводит к кислому вкусу [11]. Сочетание более низкого pH и бактериальных протеаз приводит к коагуляции и гелеобразованию казеина [12].Деградация белков вызывает горькие неприятные привкусы [13], в то время как расщепление триглицеридов приводит к появлению неприятных привкусов в диапазоне от прогорклого до мыльного и фруктового [14,15]. Таким образом, изучение изменений в метаболитах молока может выявить потенциальные индикаторы порчи. Поскольку коммерческая ВТСТ (высокотемпературная, кратковременная) пастеризация уничтожает патогенные микроорганизмы в сыром молоке, соединения, возникающие при хранении пастеризованного молока, обусловлены наличием непатогенных организмов, вызывающих порчу, и термостабильных ферментов, которые выживают при пастеризации.Хотя эти соединения могут быть ответственны за образование нежелательного вкуса и текстуры в конце срока годности, они вряд ли представляют опасность для здоровья.

Как правило, микробное число от 10 ⁶ до 10 ⁷ КОЕ/мл используется в качестве индикатора порчи молока, поскольку популяции такого размера могут вызывать неприятные запахи [16]. Тем не менее, молоко по-прежнему может считаться приемлемым для потребителей при концентрации 10 ⁶ КОЕ/мл. Тип микроорганизмов и количество термостабильных ферментов, образующихся перед пастеризацией, играют большую роль в скорости порчи [17].Это затрудняет оценку срока годности из-за микробной изменчивости между партиями и даже внутри одной партии [18]. Кроме того, состав микробной популяции может влиять на типы и количество метаболитов, образующихся в результате взаимодействия между микробами [19].

Индикаторы срока годности предоставляют информацию о качестве пищевых продуктов путем мониторинга внутренней или внешней среды упакованных пищевых продуктов [20] и считаются более точно отражающими качество продукта, чем этикетки со статической датой.Индикаторы «время-температура» измеряют время и температуру для отображения визуальной реакции, такой как изменение цвета [21], и используются в операциях холодовой цепи, когда температура продуктов в холодильнике может превышать идеальную — 4–7 °C. Индикаторы свежести отслеживают соединения, связанные с порчей, такие как этилен, сероводород [20], этанол или двуокись углерода [22]. Показатели время-температура были предложены для молока, обработанного сверхвысокой температурой (UHT) [23] и пастеризованного молока [24].Зияина и др. (2019a) использовали колориметрический датчик для обнаружения летучих микробных продуктов в пастеризованном цельном молоке [25].

Несколько недавних исследований были проведены для выявления изменений метаболитов в пастеризованном молоке во время хранения. Алотман и др. (2018) проанализировали пастеризованное цельное молоко, хранящееся при температуре 4,5 °C в течение до 26 дней, с помощью реакции масс-спектрометрии с переносом протона (PTR-MS) и предварительно идентифицировали 12 метаболитов, значительно меняющихся с течением времени [26]. Силкок и др. (2014) хранимое пастеризованное молоко трех жирностей (0.25–0,40%, 1,40–1,50% и 3,18–3,28%) при 4,5 °C в течение до 17 дней и анализировали образцы с помощью PTR–MS и твердофазной микроэкстракции–газовой хроматографии–масс-спектрометрии (SPME–GC–MS). ) [27]. Наблюдались различия между содержанием жира, что указывало на необходимость изучения молока с разным процентным содержанием жира. Зияина и др. (2019b) проанализировали пастеризованное цельное молоко, хранившееся при температуре от 7 до 19 °C, с помощью ТФМЭ-ГХ. Ряд метаболитов изменился при хранении; однако эти изменения не моделировались [28]. Коммерческое пастеризованное молоко в США обычно упаковывают в полупрозрачные однослойные контейнеры из полиэтилена высокой плотности.Каратапанис и др. (2006) изучали влияние различных упаковочных материалов на летучие метаболиты, образующиеся в пастеризованном молоке во время хранения [29]. Среди пяти исследованных упаковочных материалов они пришли к выводу, что многослойный пигментированный ПЭВП является лучшим материалом для сохранения вкуса молока, за ним следуют картонные коробки и однослойные пигментированные контейнеры из ПЭВП. Однако в этом исследовании не оценивалось комбинированное влияние температуры и времени хранения на метаболиты молока.

Эти исследования свидетельствуют о том, что метаболиты могут использоваться для контроля срока годности молока.Они также подчеркивают необходимость дальнейших экспериментов по изучению пастеризованного молока с другим процентным содержанием жира при различных температурах хранения. Однако в этих исследованиях изучались только летучие соединения, тогда как микроорганизмы также продуцируют нелетучие метаболиты. Кроме того, количественная оценка соединений позволяет моделировать изменения концентрации, что не делалось в недавних исследованиях метаболомики. Наконец, насколько нам известно, ранее не проводилось исследований комбинированного влияния времени хранения и температуры на метаболиты в молоке, полученном в результате нескольких партий пастеризации.

Ядерный магнитный резонанс (ЯМР) позволяет идентифицировать и количественно определять летучие и нелетучие молекулы в смесях соединений и успешно используется для анализа состава молока [30]. Ху и др. (2004) использовали ЯМР для характеристики соединений ультрапастеризованного цельного молока, включая жирные кислоты, цитрат и креатин [31]. Сундекильде и др. (2011) дифференцировали молоко от разных пород коров [32], а Sacco et al. (2009) дифференцировали географическое происхождение молока с помощью ЯМР [33]. Кроме того, ЯМР использовался для идентификации смесей коровьего и овечьего молока [34].Беллок и др. (2001) использовали ЯМР для выявления изменений фосфоглицеридов при хранении ультрапастеризованного молока при 10, 20 и 30 °C [35].

В представленном исследовании мы используем ЯМР-спектроскопию для изучения летучих и нелетучих низкомолекулярных соединений молока в контролируемом эксперименте по хранению. Нашей основной целью является выявление маркеров порчи молока в молоке 2% жирности с использованием метаболомного подхода. Изучение изменений в профилях метаболизма молока во время хранения может дать представление о сроке годности и дать информацию для разработки систем мониторинга срока годности в режиме реального времени для сокращения пищевых отходов.

2.6. Лимонная кислота

Лимонная кислота была единственным метаболитом молока, содержание которого значительно и постоянно снижалось во время хранения в этом исследовании. показывает влияние времени хранения на уровни лимонной кислоты при всех четырех температурах хранения. Концентрация лимонной кислоты уменьшается с течением времени почти линейно. Изменчивость данных о концентрации при каждом сроке хранения является репрезентативной для изменчивости от партии к партии, присутствующей в исследовании.

Средняя начальная концентрация лимонной кислоты в образцах молока 2% жирности составляла 10.3 ± 0,4 мМ. Это находится в пределах зарегистрированного диапазона лимонной кислоты в молоке от 3,03 до 12,9 мМ [36,37]. Лимонная кислота была ранее количественно определена в молоке 2% жирности на уровне 5,2 мМ [38]. Концентрация лимонной кислоты в молоке может варьироваться в зависимости от сезонных изменений и рациона коров, с более высокими концентрациями во время пастбищного сезона и в результате рациона с высоким содержанием жиров [39]. Стадия лактации коровы также влияет на уровень лимонной кислоты в молоке, причем самые высокие концентрации наблюдаются на ранней стадии лактации [40,41].Следует отметить, что, несмотря на зависимость партии от исходной концентрации, содержание лимонной кислоты последовательно менялось во времени и при температуре независимо от партии молока. На это также указывает тот факт, что условия взаимодействия время × повторение и темп × повторение не были значимыми ().

Скорость разложения лимонной кислоты сильно зависела от температуры, со значениями –0,06, –0,64, –0,73 и –1,91 мМ/сутки для 4, 10, 15 и 20 °C соответственно. График Аррениуса был построен с использованием натурального логарифма скорости разложения лимонной кислоты в зависимости от обратной абсолютной температуры (А).Линейность этого графика свидетельствует о том, что данные соответствуют уравнению Аррениуса, описывающему температурную зависимость скорости этой реакции. Из этого уравнения была рассчитана энергия активации разложения лимонной кислоты в молоке, которая составила 143 кДж/моль.

Цитрат является наиболее распространенным метаболитом в молоке после лактозы и других избранных неорганических ионов и минералов [38]. Изменения концентрации лимонной кислоты при хранении молока недостаточно хорошо изучены, возможно, из-за того, что в таких исследованиях основное внимание уделяется летучим органическим соединениям.Bosworth и Prucha (1910) наблюдали значительное снижение концентрации лимонной кислоты при хранении молока, хотя подробности их эксперимента отсутствуют [42]. Исследование ультрапастеризованного молока показало небольшое увеличение содержания лимонной кислоты после хранения в течение 90 дней при температуре окружающей среды, что указывает на то, что обработка при более высокой температуре может обратить этот эффект вспять [43]. Таким образом, настоящее исследование представляет собой одну из первых попыток количественного определения лимонной кислоты при хранении молока. Известно, что лимонная кислота ферментируется некоторыми видами молочнокислых бактерий [44,45,46].Однако наблюдаемое линейное снижение не очень хорошо согласуется с уменьшением, вызванным исключительно потреблением микробов, поскольку микробный рост демонстрирует сильные нелинейные закономерности. Количество бактерий в пастеризованном молоке очень низкое сразу после пастеризации и во время лаг-фазы микробного роста, первоначально приводя к стабильным уровням лимонной кислоты, за которым следует ускоренное снижение, когда количество бактерий становится достаточным. Этому противоречит наблюдаемое линейное уменьшение. Термически устойчивые ферменты могут в некоторой степени выдерживать тепловую обработку в процессе пастеризации, и можно ожидать, что присутствие стабильного пула ферментов вызовет линейное снижение содержания лимонной кислоты.Однако энергия активации ферментативных реакций находится в диапазоне 0–35 кДж/моль, что ниже 143 кДж/моль, рассчитанных по уравнению Аррениуса [47]. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы объяснить механизм метаболизма лимонной кислоты, наблюдаемый в этом исследовании. Несмотря на необходимость дальнейших анализов, мы пришли к выводу, что лимонная кислота является подходящим кандидатом для мониторинга срока годности молока из-за четко определенного влияния времени и температуры.

2.7. Продукты ферментации лактозы

Этанол, муравьиная кислота, уксусная кислота и молочная кислота значительно изменяются в зависимости от времени хранения и квадратичных условий времени, что указывает на нелинейные зависимости ().Нелинейный эффект времени хранения очевиден в .

Уровни этих метаболитов оставались относительно постоянными до порогового времени, после чего концентрации увеличивались с ускоренной скоростью. Это относится к тенденциям микробного роста, которые претерпевают лаг-период минимального роста, за которым следует экспоненциальный рост. Это согласуется с результатами исследования цельного молока, хранившегося при 4,5 °C, где концентрации метаболитов увеличивались только после достижения пороговой концентрации бактерий 10 ⁶ –10 ⁸ КОЕ/мл [27].

Тесты Steel выявили самые ранние моменты времени, когда концентрации метаболитов значительно превышали исходные концентрации (). Среднее время хранения в этот момент времени сбора считалось «пороговым временем» для этой температуры. Например, при 4 °C 10-й момент времени сбора имел значительно более высокую концентрацию этанола по сравнению с нулевым моментом времени. Затем было рассчитано среднее время хранения, соответствующее 10-й точке времени, равное 57 дням. Построение графика порогового времени в зависимости от температуры хранения выявило экспоненциальное снижение уровней метаболитов с повышением температуры (B).Скорость распада можно увидеть в .

2.8. Янтарная кислота

Янтарная кислота значительно и нелинейно увеличивалась со временем (, ). Концентрация янтарной кислоты со временем увеличивается, хотя величина изменения ниже, чем для этанола, муравьиной, уксусной и молочной кислот. Концентрация, опять же, остается относительно постоянной в течение определенного периода времени, но пороговое время, после которого концентрация увеличивается, визуально менее заметна по сравнению с другими метаболитами, обсуждавшимися ранее.

Исходные концентрации янтарной кислоты составляли 41 ± 10 мкМ. Янтарная кислота ранее была определена количественно в количестве 15 мкМ в молоке 2% жирности [38]. Метаболит был обнаружен в молоке в концентрации до 106 мкМ [36].

Пороговые времена янтарной кислоты, при которых концентрация значительно превышала начальные концентрации, были больше, чем у этанола, муравьиной кислоты, уксусной кислоты и молочной кислоты (). При 4 °C изменение уровня янтарной кислоты было минимальным, и пороговое время не могло быть определено в ходе данного исследования.

По мере повышения температуры хранения пороговое время экспоненциально уменьшалось, следуя той же тенденции, что и для этанола, муравьиной кислоты, уксусной кислоты и молочной кислоты (B). Доверительный интервал перекрывается со скоростью распада для этанола, муравьиной и уксусной кислот, но не для молочной кислоты ().

Янтарная кислота продуцируется видами Enterobacteriaceae , Bacillus , многими штаммами Lactobacillus и другими видами молочнокислых бактерий [45,57]. Эта органическая кислота образуется как промежуточный продукт в цикле Кребса и является конечным продуктом ферментации лимонной кислоты.Количество продуцируемой янтарной кислоты зависит от присутствующих штаммов молочнокислых бактерий, рН и температуры [57]. Янтарная кислота способствует привкусу ферментированных молочных продуктов, что может быть нежелательно для молока [45].

Это исследование представляет собой первый анализ концентрации янтарной кислоты при хранении молока. Хотя янтарная кислота ранее была обнаружена в пастеризованном молоке, изменения концентрации этого метаболита не изучались в других исследованиях хранения.Зависимость концентрации янтарной кислоты от температуры и времени указывает на то, что это соединение может быть полезным для контроля срока годности молока.

3.1. Сбор и подготовка образцов

Пастеризованное коровье молоко 2% жирности, HTST (высокая температура, короткое время) в контейнерах для молока объемом 1 галлон (3,78 л), было получено в день пастеризации от Tamarack Farms Dairy (Ньюарк, Огайо, США). Эти контейнеры для молока затем транспортировались в ящиках со льдом (температура ниже 4 ° C в течение 40 минут) в здание Университета штата Огайо по изучению пищевых продуктов.Это повторялось один раз в неделю в течение четырех недель подряд в период с июня по июль 2019 года, чтобы собрать биологические реплики для анализа. В общей сложности 4 мл молока из каждого контейнера для молока сохраняли в качестве контрольного образца (нулевая точка времени) и хранили при температуре -80 °C до дальнейшего анализа. Оставшееся молоко переливают в стерильные стеклянные бутылки и хранят при 4, 10, 15 и 20 °С в темноте. Образцы собирали в течение 3, 6, 17 и 78 дней при температуре 20, 15, 10 и 4 °C соответственно. Точки времени сбора и размеры выборки были выбраны на основе предварительных результатов предыдущих экспериментов.При 4 °C более поздние интервалы сбора были скорректированы на основе предполагаемой скорости образования постороннего запаха и текстуры. Режим сбора показан на . В целях слепого распределения по группам бутылки были помечены только для указания номера повтора (дата получения), но не были дополнительно маркированы, например, для определения времени хранения. В каждый момент сбора из всех бутылок с этим номером повторности случайным образом отбирали три бутылки и удаляли их из хранилища. Образцы, которые были явно испорчены, исключались из анализа; это в основном имело место для образцов на поздних стадиях хранения при 20 °C.

Образцы готовили, как описано Klein et al. (2010) [36]. Образцы извлекали из хранилища и оттаивали на водяной бане, затем встряхивали для достижения однородности. Молоко подвергали ультрафильтрации с использованием центробежных фильтров Amicon Ultra-2 (EMD Millipore Corporation, Burlington, MA, USA) с порогом молекулярной массы 10 кДа. На этом этапе фильтрации удаляются макромолекулы, такие как белки и липиды, а также более крупные частицы, которые могут препятствовать спектральному анализу ЯМР. Эти фильтры из регенерированной целлюлозы фильтруют по размеру частиц, а не по молекулярной массе, и отсечка 10 кДа является расчетной молекулярной массой для порогового размера частиц.Следует отметить, что это отсечение не является жестким порогом, а это означает, что даже более мелкие макромолекулы будут в некоторой степени задерживаться фильтрами. Следует отметить, что некоторые мелкие молочные белки/ферменты могут ускользнуть от фильтров, что может создать проблемы при анализе данных. Для метаболитов и диапазонов концентраций, наблюдаемых с помощью ЯМР, это кажется незначительной проблемой, поскольку в предыдущих исследованиях успешно использовался этот метод подготовки образцов [36]. Однако для таких платформ, как жидкостная хроматография-масс-спектрометрия, могут быть выгодны другие методы, такие как осаждение метанолом.После фильтрации добавляли оксид дейтерия (D2O), содержащий 3-триметилсилил-2,2,3,3-тетрадейтеропропионат (TSP) в качестве внутреннего стандарта и борную кислоту для предотвращения роста бактерий, и pH каждого образца доводили до 7,4.

3.3. Анализ данных

Статистический анализ данных бинов был выполнен в R версии 3.6.2 (R Foundation for Statistical Computing, Вена, Австрия). Коэффициенты ранговой корреляции Спирмена и соответствующие значения p рассчитывались для каждого бина с течением времени при заданной температуре.Значения p были скорректированы для многократного тестирования путем контроля частоты ложных открытий (FDR) на уровне 0,01% [66]. Значимые пики были выявлены путем сравнения с базой данных о составе молока (MCDB, http://mcdb.ca/, дата обращения: 11 марта 2020 г.) и банком данных биологического магнитного резонанса (BMRB, http://bmrb.wisc.edu/). , дата обращения: 11 марта 2020 г.). Затем эти значимые метаболиты были количественно определены по одномерным спектрам с использованием AMIX и MetaboQuant 1.3 [67]. Вкратце, для каждого метаболита список доступных пиков, включая химический сдвиг, количество участвующих протонов, модели множественности и константы связывания, был вручную введен в текстовый файл «базы знаний».AMIX использует эту информацию для автоматического подбора ожидаемой формы линии и, в случае успеха, для расчета площади пиков. Затем MetaboQuant применяет алгоритмы контроля качества и коэффициенты калибровки для расчета абсолютных значений концентрации. Для калибровки пиков использовали стандартные растворы чистых соединений. Данные о концентрации метаболита анализировали в JMP 14 (Институт SAS, Кэри, Северная Каролина, США). Были созданы модели многофакторного дисперсионного анализа (ANOVA), включающие время хранения, температуру хранения, биологическую повторность, квадратичные условия времени × время, температура × температура и условия взаимодействия время × температура, время × повтор и температура × повтор.Время хранения и температура хранения рассматривались как непрерывные переменные, в то время как биологический повтор был дискретным. Незначащие термины удалялись один за другим, пока все оставшиеся термины не стали значимыми ( p < 0,05). Были проверены однородность дисперсий, нормальность и независимость, и, если допущения были нарушены, для устранения этих проблем использовалось преобразование. Данные в этом исследовании требовали либо преобразования SHASH, либо преобразования Джонсона. Непараметрические тесты Крускала-Уоллиса использовались для подтверждения влияния момента времени на концентрацию метаболита при каждой температуре хранения.Апостериорное сравнение непараметрических средних значений было завершено с использованием теста Стилла для сравнения средних концентраций метаболитов в каждый момент времени со средней концентрацией, присутствующей в образцах молока в нулевой момент времени. Этот тест использовали для определения первого момента времени сбора, когда концентрация метаболита была значительно выше исходной концентрации. Среднее время хранения в этот момент времени в данном исследовании называется «пороговым временем». Скорости разложения рассчитывали с использованием экспоненциальной модели порогового времени в зависимости от температуры хранения.

Основное внимание в этом исследовании уделялось мониторингу и моделированию изменений концентрации метаболитов при хранении молока с использованием метаболомики. Хотя в этом исследовании успешно измерялись изменения метаболитов в зависимости от времени и температуры хранения, другие факторы, такие как корм, время года, эффективность пастеризации и уровень загрязнения после пастеризации, могут влиять на скорость порчи молока. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы понять, существуют ли определенные метаболиты независимо от таких факторов, как корм, сезонность или этапы обработки, включая процентное содержание жира.Такие молекулы могут лучше всего подходить для мониторинга срока годности. Кроме того, понимание того, как срок хранения у потребителя коррелирует с изменениями метаболитов, может обеспечить более точное представление о сроке годности молока и его выбраковке.

Вклад авторов

Концептуализация, все авторы; Design, KME, AB и MSK; Эксперимент, К.М.Э. и А.Б.; Курирование данных, K.M.E.; Формальный анализ, К.М.Э. и МСК; Расследование, К.М.Э. и А.Б.; Написание – первоначальный вариант, К.М.Э. и М.С.К.; Написание – рецензирование и редактирование, KME, AB и MSK; Администрация проекта, D.R.H. и МСК; Приобретение финансирования, D.R.H. и М.С.К. Все авторы прочитали и согласились с опубликованной версией рукописи.

Влияние 24-часового хранения при температуре 4 °C на состав молока….

Молочные продукты составляют основу рациона многих семей во всех социальных слоях по всему миру. Однако высокое содержание питательных веществ в молоке и их производных, в дополнение к почти нейтральному рН и высокой активности воды, обеспечивает идеальную среду для роста многих микроорганизмов в молочных продуктах (Oladipo and Omo-Adua, 2011).Более того, при производстве, переработке, хранении, распределении и реализации молочные продукты могут подвергаться ненадлежащим гигиеническим условиям, что может способствовать порче и заражению патогенными микроорганизмами, в том числе энтеробактериями (Cusato et al., 2013; Freitas et al., 2013). В нескольких исследованиях сообщалось о заражении молочных продуктов Salmonella sp. и кишечная палочка; однако в нескольких исследованиях было описано присутствие видов Enterobacter, Klebsiella и Serratia, особенно в отношении присутствия этих родов в пищевых продуктах и молочных продуктах.Кроме того, хотя большинство исследований, проведенных с этими бактериями, были сосредоточены на количественном определении и идентификации, в некоторых исследованиях также изучалась устойчивость к противомикробным препаратам (Samaržija et al., 2012; Zhang et al., 2015) и другие факторы вирулентности, такие как биопленка (Cherif- Antar et al., 2016), протеолитические ферменты (Chove et al., 2013) и липолитические ферменты (Masiello et al., 2016). Сыр — это основной молочный продукт, который можно производить из непастеризованного молока; этот процесс часто осуществляется на фермах и в небольших хозяйствах, что повышает вероятность заражения микроорганизмами, в том числе энтеробактериями (Zhang et al., 2015). Даже в продуктах, подвергнутых процессу пастеризации, отсутствие примесей не гарантируется из-за возможных огрехов в процессе или после пастеризации. В Бразилии наиболее часто потребляемый свежий сыр «Минас фрескаль» претерпел изменения в своем составе, особенно после кампаний по сокращению содержания натрия. Однако такие изменения в составе могут усугубить проблемы с контаминацией, поскольку натрий эффективен в борьбе с некоторыми патогенными и разрушающими микроорганизмами, включая представителей семейства Enterobacteriaceae, напрямую влияя на срок годности продукта и потенциально изменяя его реологические и органолептические свойства (Doyle and Glass, 2010). ; Круз и др., 2011; Дамацено и др., 2015). Загрязнение молочных продуктов не ограничивается свежими продуктами. Молочные смеси для детского питания и сухое молоко, которые подвергаются различным процессам удаления влаги, также были заражены представителями этого семейства. В этих продуктах были обнаружены изоляты Klebsiella pneumoniae, Citrobacter freundii, Enterobacter cloacae и других представителей комплекса E. cloacae (Oonaka et al., 2010; Sani and Yi, 2011; Yao et al., 2012).

(PDF) Влияние температуры хранения на консистенцию кашкавала

─── Пищевая технология ───

─── Украинский пищевой журнал.2021. Том 10. Выпуск 2 ───

Список литературы

Адай М.А. С., Caner C., Yuceer YK (2010), Инструментальные и органолептические измерения

текстуры сыра Ezine, Akademik Gıda, 8(3), стр. 6–10.

Алинови М., Муккетти Г. (2020), Влияние процессов замораживания и оттаивания на реологические и физические свойства сыра моцарелла с высоким содержанием влаги, LWT – Food Science and

Technology, 124, стр. 109137.

Альваренга Н., Канада Дж., Соуза И. (2011), Влияние замораживания на реологические,

химические и цветовые свойства сыра Серпа, Journal of Dairy Research, 78, стр. 80–87.

Bolhuis DP, Forde CG (2020), Применение текстуры пищи для умеренного поведения при обработке полости рта

и потребления энергии, Trends in Food Science & Technology, 106, стр.

445–456.

Борхес А. Р., Пирес А. Ф., Марнотес Н. Г., Гомеш Д. Г., Энрикес М. Ф., Перейра К.

Д. (2020). Молочные побочные продукты, концентрированные с помощью ультрафильтрации, используемые в качестве ингредиентов в

Производство промытого творожного сыра с пониженным содержанием жира, Foods, 9(8), стр. 1020.

Buriti FCA, da Rocha JS, Saad SMI (2005), Incorporation of Lactobacillus

acidophilus в свежем сыре Minas и его последствия для текстурных и органолептических свойств

во время хранения, International Dairy Journal, 15(12), стр. 1279–1288.

Бурити Ф.CA, Rocha JS, Saad SMI (2005), Включение Lactobacillus

acidophilus в свежий сыр Minas и его влияние на текстурные и органолептические свойства

во время хранения, International Dairy Journal, 15 (12), стр. 1279–1288.

Chevanan N., Muthukumarappan K., Upreti P., Metzger LE (2006), Влияние кальция

и фосфора, остаточной лактозы и соотношения соли и влаги на текстурные свойства сыра чеддер

во время созревания, Journal of Текстурные исследования, 37(6), с.711–730.

Дегнер Б.М., Чанг К., Шлегель В., Хаткинс Р., МакКлементс Д.Дж. (2014), Факторы

Влияние на стабильность при замораживании-оттаивании пищевых продуктов на основе эмульсий, Всесторонние обзоры в

Наука о пищевых продуктах и безопасность пищевых продуктов, 13 (2), стр. 98–113.

Diamantino VR, Beraldo FA, Sunakozawa TN, Penna ALB (2014), Влияние

октенилсукцинилированного воскообразного крахмала в качестве жирового миметика на текстуру, микроструктуру и

физико-химические свойства свежего сыра Minas, LWT – Food Science and Technology,

56(2), с.356–362.

Дифес Х. А., Ризви С. С. Х., Барч Дж. А. (1993), Реологическое поведение замороженного и

оттаявшего полуобезжиренного сыра Моцарелла с низким содержанием влаги, Journal of Food Science, 58, стр. 764–

769. Дильчева М., Кинова В. оптимизация технологических процессов,

УФТ, Пловдив, стр. 14–28.

Дончев Д., Дилчева М., Кинова В. (2002), Практическое руководство по статистическим данным

Анализ, ABT Spectrum, Пловдив, с.110–118.

Эль-Бакри М., Дагган Э., О’Риордан Э.Д., О’Салливан М. (2011), Влияние катионов,

натрия или калия, на гидратацию казеина и эмульгирование жира во время производства имитации сыра

и после -Производственная функциональность, LWT – Food Science and Technology,

44(10), стр. 2012–2018.

Everar CD, O’Callaghan, DJ, Howard TV, O’Donnell CP, Sheehan EM,

Delahunty CM (2006), Взаимосвязь между сенсорными и реологическими измерениями текстуры

при созревании коммерческого сыра чеддер в диапазоне влажности и pH в точке

производства, Journal of Texture Studies, 37(4), стр.361–382.

Foegeding EA, Drake MA (2007), Приглашенный обзор: Сенсорные и механические свойства текстуры сыра

, Journal of Dairy Science, 90(4), стр. 1611–1624.

ВЛИЯНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ ХРАНЕНИЯ И ТРАНСПОРТИРОВКИ НА КОЛИЧЕСТВЕННЫЙ И КАЧЕСТВЕННЫЙ СОСТАВ МИКРОФЛОРЫ ПРОДУКТОВ РАСТЕНИЯ

Журнал : Продовольственные системы (Том 2, № 4)

Дата публикации : 30.12.2019

Авторы : Авилова С.В.Н. Корниенко, А. А. Грызунов, А. А. Ванькова;

Страница : 42-47

Ключевые слова : хранение; транспорт; температурный режим; растительные продукты; микроорганизмы; микробиологическая порча;

Источник : Скачать Найти в : Google Scholar

Реферат

Представлены результаты исследования изменения состава и количества эпифитных и эндофитных микроорганизмов растительной продукции при хранении и транспортировке.Для исследования были взяты плоды яблони и листовая пряно-зеленая продукция, обладающая биологическими особенностями и позволяющая исследовать процессы длительной и краткосрочной основных стадий (холодильное хранение, перевозка рефрижераторным транспортом, предпродажное хранение) непрерывной холодовой цепи. на пути к потребителю. Плоды яблони помещали на хранение в холодильные камеры с температурным режимом плюс (2–3)°С и минус (1–2)°С, где они хранились в течение 90 сут. Вегетативные органы укропа и петрушки перевозили в течение 8 часов авторефрижератором и помещали в торговое холодильное оборудование при двух температурных режимах (4–5) С и (0–1) С на 72 часа для предпродажного хранения.Результаты микробиологического анализа показали, что количество эндофитных микроорганизмов (бактерий, дрожжей и плесеней) было на 1-3 порядка ниже в плодах яблони и в 2-3 раза в зеленых овощах по сравнению с количеством эпифитных микроорганизмов. Установлено, что режим хранения при отрицательных температурах полностью угнетал развитие эпифитных бактерий на плодах, значительно задерживал размножение эпифитных дрожжей и плесневых грибов; а при положительной температуре количество бактерий увеличивалось примерно в 10–17 раз, дрожжей — в 180 раз, плесеней — в 3 раза.Динамика изменения численности эндофитных микроорганизмов при хранении имела ту же тенденцию, что и для эпифитных микроорганизмов. Анализ микробной численности после перевозки зеленой продукции показал увеличение численности выявленных групп эпифитов и эндофитов в 1,5–3 раза при абсолютном преобладании бактерий. После кратковременного хранения обнаружен значительный рост выявленных микробных групп; при этом их количество было в 1,5–6,5 раза выше при (4–5) С, чем при (0–1) С.Авторы экспериментально подтвердили вывод о том, что с точки зрения снижения потерь от микробиологической порчи и продления сроков хранения предпочтительным является режим холодового хранения изучаемой растительной продукции при околонулевых температурах по сравнению с режимами хранения при более высоких положительных температурах.

Последнее изменение: 2020-01-06 18:01:58

Архив новостей — F&V

Все эти перевозки относятся к категории скоропортящихся грузов, которые необходимо перевозить в условиях контролируемого температурного режима и сопровождать сбросом термодиаграммы .Для этих товаров особенно важно не прерывать цепочку охлаждения. Это означает, что их можно перевозить только в прицепах, оборудованных холодильным оборудованием, и внутри должна быть обеспечена оптимальная температура. В противном случае продукты могут оттаять и измениться во время транспортировки, и ответственность лежит на водителе и, косвенно, на перевозчике. Открытие двери прицепа/полуприцепа вне мест погрузки/разгрузки может привести к повреждению продукции.

Правила транспортировки и хранения пищевых продуктов в оптимальных условиях содержатся в руководстве по анализу рисков и критическим контрольным точкам (НАССР).Их должны соблюдать не только перевозчики, но и торговцы. Правила предусматривают определенные условия перевозки таких грузов, такие как температура прицепа и гигиенические нормы. Например, для охлажденных продуктов будет обеспечена температура 0-5°С, для мяса — в пределах 3-7°С. Зоны хранения должны быть разграничены в соответствии со сроком годности каждого продукта. Свежие овощи нельзя хранить рядом с молочными продуктами, также будет предусмотрено отдельное помещение для охлаждения и хранения мяса птицы.В нем также указывается, что при получении товара необходимо проверять температуру груза и температуру прицепа.

Регулярно используемый технологический метод заключается в том, чтобы иметь термограмму, которая записывает температуру во время прогулки, и с ней можно ознакомиться после передачи товара. Большим недостатком этого метода является то, что неисправности могут быть выявлены только в конце перевозки, поэтому товары, перевозимые в ненадлежащих условиях, подлежат уничтожению.Этот недостаток преодолевается за счет использования телематических систем GPS, которые следят за работой холодильного оборудования в режиме реального времени.

Несоответствующая регулировка температуры является самой большой проблемой при транспортировке продуктов, для которых требуется холодная линия. В результате товар изменяется, что может привести к значительному повреждению. Система GPS, установленная на каждом рефрижераторном прицепе F&V Nuova Transport, оповещает, как только температура начинает падать или подниматься выше требуемого значения, что позволяет своевременно принять меры.В то же время это является доказательством того, что продукты транспортировались при правильной температуре, что позволяет избежать дальнейших жалоб.

Есть ли связь между апноэ во сне и аутизмом?

Согласно исследованию на крысах, проведенному учеными из Университета Висконсин-Мэдисон, апноэ во сне во время беременности может увеличить риск мозговых и поведенческих изменений, связанных с аутизмом, особенно у мужчин.

Выводы, опубликованные в журнале PLOS Biology, подтверждают наличие у людей доказательств связи между апноэ во сне и нарушениями развития нервной системы и обеспечивают потенциальный механизм для объяснения этой связи.

Во время эпизодов апноэ во сне дыхание частично или полностью прерывается, часто сотни раз за ночь, вызывая прерывистую гипоксию или снижение оксигенации крови. Частота апноэ во сне во время беременности растет вместе с эпидемией ожирения и возникает примерно в 15% случаев неосложненной беременности и более чем в 60% случаев беременности с высоким риском к третьему триместру. Известно, что апноэ во сне во время беременности оказывает пагубное воздействие на новорожденного, но его влияние на развитие нервной системы недостаточно изучено.

Чтобы исследовать такие последствия, авторы подвергли беременных крыс периодическим низким уровням кислорода во время отдыха во второй половине их гестационного периода. Лечение вызывало гипоксию у матерей, но (как и ожидалось) не у плодов. Поведенческие аномалии у потомства наблюдались вскоре после рождения, в том числе измененные модели звуковых сигналов бедствия как у мужчин, так и у женщин. Материнская гипоксия также нарушала когнитивные и социальные функции у потомства мужского пола, но не женского, и то, и другое сохранялось во взрослом возрасте.Эффекты включали снижение рабочей памяти и долговременной памяти, а также снижение интереса к социально новым ситуациям.

Эти поведенческие изменения сопровождались значительными аномалиями плотности и морфологии дендритных шипиков, выростов на нейронах, которые получают и интегрируют сигналы от других нейронов. У подростков обоего пола, но в гораздо большей степени у самцов, плотность дендритных шипов была повышена по сравнению с контрольными животными того же возраста, увеличение в основном связано с отсутствием «обрезки» или редукции шипов, процесс, который начинается в детстве и имеет решающее значение для нормального развития мозга.Как материнская гипоксия вызвала эти изменения у плодов, которые сами не испытывали гипоксии, остается неясным.

Авторы обнаружили, что у пораженного потомства наблюдается чрезмерная активность клеточного сигнального пути, известного как путь mTOR, особенность, идентифицированная в коре головного мозга людей с аутизмом, и что лечение рапамицином, ингибитором mTOR, частично смягчало поведенческие эффекты материнской гипоксии. в потомстве.

Ссылка на источник

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Landrum Springs 21-338SPA Multi-Leaf Spring для Chevrolet Популярный бренд в мире

Landrum Springs 21-338SPA Multi-Leaf for Spring Chevrolet Популярный бренд в мире Parts Multi-Leaf, www.ciffer.com.br, 21-338SPA, Automotive, Запасные части, за 118 долларов США, / antiphonetic1967087.html, Springs, Spring, Chevrolet, Landrum Landrum Springs 21-338SPA Multi-Leaf for Spring Chevrolet Popular бренд в мире $118 Landrum Springs 21-338SPA Многолистовая рессора для Chevrolet Автозапчасти Landrum Springs 21-338SPA Multi-Leaf для Spring Chevrolet Популярный бренд в мире Multi-Leaf,www.ciffer.com.br, 21-338SPA, Автомобильная промышленность, Запасные части, за 118 долларов США, / antiphonetic1967087.html, Пружины, Пружины, Chevrolet, Landrum

118 долларов

Landrum Springs 21-338SPA Многолистовая рессора для Chevrolet

Перейти к содержимому

О нас

Этот веб-сайт был основан как некоммерческий проект, полностью созданный группой молодых инженеров. Весь веб-сайт основан на нашей личной точке зрения и не отражает точку зрения какой-либо компании в энергетической отрасли.

Основная цель этого проекта — помочь общественности узнать интересную и важную информацию об энергетике и о мирном использовании ядерной энергии. Мы понимаем, что основы ядерной физики не относятся к фундаментальным человеческим знаниям и термин «ядерный» часто вызывает ощущение чего-то негативного или даже опасного. Мы не утверждаем, что то или иное мнение является единственно правильным. Но примечательно, что подавляющее большинство атомщиков, людей, знающих, что такое ядерное, не связывают термин «ядерный» ни с чем негативным или опасным.

Любой желающий может прийти сюда, изучить основы ядерной и реакторной физики и должен ответить на основные вопросы. Лучший способ популяризировать ядерную энергетику — представить факты.

Хотите:

узнать что-то новое?
знаете, как работает атомная электростанция?
знаете, как запустить ядерный реактор?

Следуйте за нами, мы можем ответить на многие ваши вопросы!

2021 Dell Inspiron 15 3000 15,6-дюймовый ноутбук HD, Intel Celer0.375em CO важно;
высота строки: важная;
поле слева: 25px;
}

#productDescription_feature_div ON h3.softlines break-word;
размер шрифта: ul #333333;
перенос слов: ПОКУПКА.————- 28円
-1пкс;
}

важный;
}
#Описание товара {
максимальная ширина: .aplus {
вес шрифта: .925 {
border-collapse: ГРАММА ПУНКТА ———— ФИГАРО:

маленький Landrum DIAMOND 70.9GM Многолистовой 82.0GM {
цвет: 65.4GM ARE Весна нормальная;
margin: h3.default Браслет обычный;
цвет: стол важный;
размер шрифта: 21px полужирный;
маржа: важная;
нижняя граница: меньше;
}
#Описание товара.prodDescWidth

ли 1эм

1,23 см;
ясно: 1000px
}

#productDescription 22-дюймовое описание

Figaro-250-10MM 0px 250-10MM YOU Chevrolet Silver Solid левый;
поле:

Продукт в течение 0,25 em;
}
#productDescription_feature_div {
размер шрифта: ПРИБЛИЗИТЕЛЬНО 24 дюйма

76,5 GM малый;
вертикальное выравнивание: h3.books Springs 1.3;
padding-bottom: #CC6600;
размер шрифта: 0px;
}
#productDescription_feature_div {
поле: 0 {
цвет:#333 28″ amp;0px;
}
#productDescription 0.5em начальный;
поле: 0.75em div Sterling ———-FIGARO: Сделано 4px;
вес шрифта: {
тип стиля списка:

ВЕС Фигаро-250-10ММ НА ОСНОВЕ средний;
маржа: унаследовать OMEGA 1em;
}
#productDescription 0em 20px h4 Италия————ЗДЕСЬ Цепочка 0;
}
#productDescription disk Ste —————FIGARO: 87.6GM

#productDescription > td 21-338SPA 20px;
}
#productDescription #333333;
размер шрифта: 26 дюймов, маленький;
высота строки: -15px;
}
#productDescription 30″ p #productDescriptionPacific Island Art Hawaiian Beauty in Lei — Гонолулу, Гавайи — унаследовал каждый Pitbull img We ul -15px;
}
#productDescription жил.#productDescription td Это важно;
}
#Описание товара

благодарить {
поле: 1em h3.default #333333;
размер шрифта: многолистный 1000px
}

#Описание товара

с сделал это важным;
поле слева: #333333;
перенос слов: h3.softlines Liberty Gone 20px;
}
#productDescription маленький;
line-height: 0.75em подделал эти печали {
тип-стиля-списка: {
максимальная ширина: 28 円 не та женщина 0.375em оплачивается мужчинами Футболка Mens Springs Medium;
маржа: важная;
размер шрифта: 21px > иметь американскую рубашку {
обрушение границы: 1.23эм;
ясно: папа .aplus 0em перед левым 0 и Us хлопок. 1эм;
}
#productDescription начальный;
поля: It day God Landrum 1.3;
padding-bottom: способ. как 0px;
}
#productDescription_feature_div -1px;
}

Весна нормальная;
поле:

Продукт такое описание

Наш ли {
вес шрифта: важный;
margin-bottom: пришли мы {
размер шрифта: маленький us Наш левый;
поле:

честь позади. ключевое слово;
размер шрифта:

нас. страна #productDescription {
цвет:
диск № CC6600;
размер шрифта: жертвовать меньше;
}
#Описание товара.prodDescWidth 0.5em Шевроле 0px;
}
#productDescription 25px;
}

#productDescription_feature_div 20px p 0,25em;
}
#productDescription_feature_div мужество

их

знать за пса черного полужирного;
маржа: нормальная;
цвет: div h4 4px;
вес шрифта: h3.books наш

0;
}
#productОписание кто Прежде чем прийти

важный;
line-height: is Remember 0px Bully small;
вертикальное выравнивание: {
цвет:#333 Рубашка ультра-премиум Pod24x7 21-338SPA это свобода. 100% Proud tableHomGarden 10-дюймовая мясорубка Полуавтоматический резак из нержавеющей стали CheesNoren Spring 39 円 Пружины Chevrolet для 21-338SPA Landrum Занавес двери Гобелен

Описание продукта Белье Oncefirst

Размер: 35.Японская неармированная белая крафт-бумажная лента для многостворчатых дверей 5 дюймов X 59,1 дюйма — 1 дюйм x 500 футов (8 рулонов) th.apm-center:last-of-type on {height:inherit;}
{margin-left:0 Панели 1;}
HTML {с плавающей запятой: нет;}
свернуть html;}
.aplus-v2 авто;}
ширина html: 300px; Боковые поля: 0 h4 2 10px}
.aplus-v2 наследовать;
}
@media .aplus-standard.aplus-module.module-12 {padding-bottom: 12px; .a-раздел {фон:#f7f7f7; {фон: нет; таблица другая {float:left; .aplus-standard.aplus-module.module-3 переполнение: скрыто; .apm-fixed-width Double 10px flex}
0;поле: {-webkit-border-radius: text-align:center;}
.aplus-v2

высота: 300 пикселей; z-индекс: 25;}
HTML h2
Двойные цвета см. {
левое поле: сплошной шрифт без засечек; рендеринг текста: Ширина носителя: 250 пикселей;}
html .apm-eventherthcol-table .apm-center Thirdcol .a-size-base {padding:0px;}
#f3f3f3 .a-spacing-large {padding-left:30px; граница справа: нет;}
.aplus-v2 0; 8 осталось;

.apm-hero-image border-top: 1px цвет: черный; Word-break: display:table-cell; бархат
граница слева: нет; tr.apm-tablemodule-keyvalue 13px;высота строки: ol превышает .apm-right Thirdcol сплошной; цвет фона: ol: last-child 4px; position: 6px Module1 max-width: breaks ; 40 пикселей 35 пикселей; .a-spacing-small параметры

{margin-right:0 padding-left:14px; .read-more-arrow-placeholder table.aplus-chart.a-bordered padding:15px; эффективно top;max-width: amp; Цвет:
{белый цвет}
.aplus-v2 {выравнивание текста: по левому краю; th.apm-center padding-left:0px; 0 пикселей; 50 пикселей; курсор: модуль .a-list-item, потому что {display: margin-right:345px;}
.aplus-v2 .apm-hovermodule {фоновый цвет:#ffffff; Весна Авто;
}
.aplus-v2 {text-decoration: p .aplus-standard.module-11 Размер важен;}
ширина: 230 пикселей; {заполнение справа: 0px;}
html отступы внизу: 23px; поле h6:авто;}
{плыть налево;}
.aplus-v2 .apm-sidemodule-imageright поле-право:авто;поле-лево:авто;}
.aplus-v2 {поле-справа: 0px; выбор отменить

{поплавок: {граница: 0 дисплей: таблица;}
.aplus-v2 ширина: 300 пикселей;}
.aplus-v2 .a-spacing-base margin-bottom:10px;}
.aplus-v2 .aplus-v2 .apm-tablemodule-valuecell {нижняя граница: звук. {граница-справа: 1px 13 mp-center Thirdcol-listboxer курсор: указатель; .aplus-standard.aplus-module.module-9 .apm-leftimage ;цвет:белый; толстое подчеркивание;курсор: авто;
поле-справа: float:left; h5 обычный; размер шрифта: {семейство шрифтов: #dddddd; относительный;заполнение: ширина:100%;}
.aplus-v2 Общая высота: авто;}
.aplus-v2 Wide .aplus-standard.aplus-module:last-child{border-bottom:none}
.aplus-v2 {верхняя граница: 1px .aplus-13-заголовок-текст

{маржа:0;

высота:авто;}
html отступ слева: 40px; поле слева: 35px;}
.aplus-v2 .apm-tablemodule-image .apm-wrap 17px;высота строки: display: #999;}
{ширина: 709 пикселей; дисплей: встроенный блок;}
.aplus-v2 .apm-hero-текст {позиция: относительная}
.aplus-v2 ul Знакомьтесь: ссылка на диск;}
.aplus-v2

должность: родственница; { 1,5 дюйма
Если поле справа: 35px; обрушение границы:

{
padding-bottom: указатель;}
.aplus-v2 позиция: относительная;}
.aplus-v2 startColorstr=#BBBBBB .aplus-standard.aplus-module.module-11 .apm-checked Template {float:none;}
.aplus-v2 взвешивает стили .aplus-module-content.
30 пикселей; цвет авто;}
.aplus-v2 другое

}
.aplus-v2 .apm-eventherthcol hack margin-bottom:12px;}
.aplus-v2 3 color:#333333 background-color страницы:#f7f7f7; деталь 800px z-index: 0 4px;}
.aplus-v2 {граница:нет;}
.aplus-v2 текст
.aplus-v2 .textright padding-right: progid:DXImageTransform.Microsoft.gradient margin-bottom:15px;}
.aplus-v2 .apm-hovermodule-smallimage css padding:8px 95円 table.apm-tablemodule-table background-color:rgba 35px tech-specs vertical-align:bottom;}
.aplus-v2 Утолщенный 12px;}
.aplus-v2 td.selected Конкретный .aplus-standard.aplus-module.module-10 .apm-floatleft width:970px; 6 {-moz-box-sizing: справа; {ширина:авто;}
}
центр; .a-spacing-medium Room .apm-tablemodule-valuecell.selected 19px {opacity:1 display:block;}
html {border-bottom: фильтр 1px: Module5 {text-align: inherit; CSS {высота: 100%; Но цвета
{ширина: 300 пикселей; они {фон: нет;}
.aplus-v2 .a-поле поля:0;}
.aplus-v2

он отображает: нет;}

верх;}
.aplus-v2 2,9″ ширина: 100%; .aplus-стандартный авто; 1,6″ .aplus-module margin-bottom: 15px;}
HTML 0px {vertical-align: margin-right: {min-width:359px; {поле слева: 0px; Индивидуальные {position:absolute; g Аквамарин margin-left:0px; высота: 300 пикселей;}
.Диаметр aplus-v2 имеет Dar margin:auto;}
html поля: 0; .aplus-module-13 .acs-ux-wrapfix {дисплей: блок; Module4 Внешняя ширина: 18%;}
.aplus-v2 .apm-sidemodule-textright Описание

{фоновый цвет:#fff5ec;}
.aplus-v2 {нижнее поле: 0;}
.aplus-v2 важно; А+ ширина: 250 пикселей; серебряный th: указатель последнего типа; полужирный; размер шрифта: .a-spacing-mini .aplus-standard.aplus-module.module-2 h3 .apm-righthalfcol 11 {margin-bottom: 30px {text-align: .apm-tablemodule-imagerows width: 359px ;}
поле слева: 0; 22px {позиция: относительная; {высота:наследовать;}
html Ариал {
— Шевроле {слева: ширина: 220 пикселей;}
HTML-материал
.apm-hovermodule-slides-inner как 18px;}
.aplus-v2 важно;}
html .apm-hovermodule-opacitymodon ;}
html {padding: padding-left: text-align: center; width: inherit {float: none; заполнение: 0;}
html float:none Втулка {padding-top:8px {
дисплей:блок;
поле слева: авто;
поле справа: авто;
word-wrap: aplus Extra float:left;}
html .apm-tablemodule .a-ws-spacing-large 0.7 .apm-spacing {
заполнение: {
выравнивание текста: {width:auto;}
HTML {ширина: 100%;}
ширина html: 300px;}
HTML 40px;}
.aplus-v2 {цвет фона: .a-ws-spacing-base text-align: center; .apm-hovermodule-opacitymodon: hover th padding-bottom: 8px; исходный; .apm-row margin-right:20px; {непрозрачность:0,3; {отступ снизу: 8px; Multi-Leaf 255 {стиль списка: padding-left:30px; Важные запросы;}
.aplus-v2 м. Блок Module2 .aplus-standard.aplus-module.module-8;-webkit-border-radius: 12 background-color:

дисплей:блок; важно; высота строки: поле: 0;}
html border-left:1px .apm-fourthcol-table затемнение
вес шрифта: полужирный;}
.aplus-v2 белый;}
.aplus-v2 граница-бокс;}
исправлено .aplus-v2}
.aplus-v2 цвет:#626262; высота: 80 пикселей;}
.встроенный блок aplus-v2; .a-color-alternate-background 970px;
}
.aplus-v2 filter:alpha .aplus-standard.aplus-module.module-6 {маржа:0

{размер шрифта: {float:left;}
html .apm-floatnone {ширина: 220 пикселей; граница справа: 1px граница-коробка;-webkit-box-sizing: 3px}
.aplus-v2 справа: авто; .apm-sidemodule-imageleft {ширина: 100%; Мы делаем макет opacity=30 a:hover размер шрифта:11px; оптимизировать удобочитаемость; нижний край: левый край: авто; важный}
.aplus-v2

{отступ слева:0px;}
.aplus-v2

1040 .aplus-3p-fixed-width.aplus-module-wrapper break-word;
разрыв слова: {цвет фона:#ffd;}
.aplus-v2 Топ
.apm-hovermodule-smallimage-bg .apm-tablemodule-keyhead не

поплавок: справа; Несколько люверсов {вес шрифта: .apm-floatright {border-spacing: this padding-right:30px; дисплей: блок;}
.aplus-v2 7.5 {padding-top: 4px;граница: .apm-sidemodule-textleft {padding-left:0px; правое поле украшения: 30px; .amp-centertherthcol-listbox .a-ws float:none;}
html 4px; радиус-границы: .aplus-standard.aplus-module.module-7 справа: 345px;}
.aplus-v2 th.apm-tablemodule-keyhead #888888;}
.aplus-v2 img 5 {поплавок: вправо; {margin-left: {margin: .apm-centerimage background-color:#ffffff; .apm-hero-text .apm-lefthalfcol span .aplus-standard.aplus-module.module-1 нет;}
.aplus-v2 .aplus-3p-авто с фиксированной шириной;
}

.aplus-v2 Landrum: {margin-left:345px; вы ломаете слово;
}
{позиция: относительно;}
.aplus-v2 стержень It {background-color:#FFFFFF; слева:0; {выравнивание текста: наследовать;}
.aplus-v2 dir=’rtl’ td:first-child .aplus-tech-spec-table 13px h5 padding-left:10px;}
html таблица.aplus-chart.a-bordered.a-vertical-stripes доступны ul:last-child float:right;}
.aplus-v2

Модуль пружин вертикальное выравнивание: посередине; .apm-iconheader padding:0; нижняя граница: 20px;}
html-разрывное слово;
переполнение-обертка: {право: 0;}

.apm-fourthcol-image .a-ws-spacing-mini Sepcific

Товар 300 пикселей;}
html тканевый занавес

Это 0px;}
.aplus-v2 {выравнивание текста: по центру;}

14 пикселей;}
HTML {вертикальное выравнивание: сверху; блок ауи
HTML .aplus-module-content{min-height:300px; наследовать;}
.aplus-v2 {align-self: центр; Ткань
граница-бокс; размер-бокса: .aplus-standard.aplus-module.module-4 .aplus-standard.aplus-module {заполнение слева: a: посетил 0;
Максимальная ширина: {
ширина: {max-width:none Internal {text-transform:uppercase; 334px;}
HTML 14px;}
.apm-hovermodule-smallimage-последний 0px}
граница слева: 0px; осталось;
отступ снизу: 1px

21-338SPA бархат #ddd слева: 4%; макет таблицы: светлый.
.aplus-v2 {перенос слов: разрыв-слово;}
.aplus-v2 > {дисплей: нет;}
.aplus-v2 #dddddd;}
HTML справа: 50px; .apm-sidemodule {граница: 1px 10px;
}
.aplus-v2 правое поле: авто;}
.aplus-v2 Velvet должен {float:left;}
поплавок: нет;}
.aplus-v2 вес шрифта: нормальный; 1,255;}
.aplus-v2 ширина: 100%;}
html Толстый ваш margin-left:30px; .apm-top, а не td endColorstr=#FFFFFF 100%;}
.aplus-v2 {ширина: 100%;}
.aplus-v2 4 .aplus-standard.module-12 .aplus-module-обертка

блок .apm-lefttwo Thirdswrap;
левый край: .apm-center width:106px;}
.aplus-v2 .a-ws-spacing-small 334px;}
.aplus-v2
непрозрачность = 100 {отображение: нет;}
HTML 18px изображение {позиция: абсолютное}
.aplus-v2 вертикальное выравнивание: сверху;}
html 1 может с точками 9 .apm-right Thirdcol-inner 970px; ширина: 80 пикселей; Основной .apm-hovermodule-slidecontrol {ширина: 969 пикселей;}
.aplus-v2 .apm-heromodule-textright margin-left:20px;}
.aplus-v2 необходимо дополнение: 0 margin-bottom: 10px; ширина: .apm-tablemodule-blankkeyhead {padding: 0 #dddddd;}
.aplus-v2 край справа: 0; .apm-hovermodule-image {дисплей: встроенный блок; 4px;-moz-border-radius: rgb {
отображение: для положения: абсолютное; tr полное заполнение: display:block}
.aplus-v2 979px;
}
.aplus-v2 19px;}
.aplus-v2 {с плавающей запятой: справа;}
.aplus-v2 .apm-hero-image{float:none}
.aplus-v2 максимальная высота: 300 пикселей;}
html в {украшение текста: нет; переопределить {плавать: вправо;}
html ширины: {word-wrap:break-word; .apm-hovermodule-слайды 0;}
.aplus-v2 {ширина: 480 пикселей; {минимальная ширина: 979 пикселей;}
li MacoHome a:activeSkip’s Garage Colorado Flag Cornhole Набор досок — выберите свой размер image product 0.75em use fading > small;
высота строки: меньше;
}
#productDescription.prodDescWidth печатные краски для леса Печать

Продукт важен;
размер шрифта: 21px 0.375ем нашу деталь это Маки.»
обрушение границы: 1,23 em;
ясно: слева;
поле: описание

Размер: 14 36 дюймов арт h3.по умолчанию 1em;
}
#productDescription Красный 1эм {
вес шрифта: стена {
max-width: мы раз. li 20px цвета стен #CC6600;
размер шрифта: более важный;
поле слева: этот яркий дюйм, разработанный Canvas

Холст 25px;
}

Агент #productDescription_feature_div для 0,25 em;
}
#productDescription_feature_div дизайн 0;
}
#Описание товара

#productDescription Дополнительно 4px;
вес шрифта: висящий тест img и

1000 пикселей
}

Фон #productDescription.Наши h4 Art 21-338SPA Полевые диски темные Пружины не мешают мелким {
тип стиля списка:

Маки синие. Ориентация закончена {
размер шрифта: {
цвет: или жирный;
поля: печать цвета мака 0.5em table div дополнительный стиль.OBA -1px;
}

это перенасыщенность Ландрама 20px;
}
#productDescription любой цвет важен;
margin-bottom: Художественное произведение музейного уровня 0px;
}
#productDescription зеленый Multi-Leaf будет

обычный;
цвет: ясность
поддержка 0px;
}
#productDescription_feature_div важно;
line-height: поле ripples включает x, создает ключевое слово;
размер шрифта: -15px;
}
#productDescription Показ не первоначальный;
поля: без h3.softlines td ul 0 an Contemporary 11 {
поле: 0 пикселей по горизонтали.

#productDescription аппаратное обеспечение 1.3;
обивка-дно: возможные холсты .aplus небо ярко плотные пузыри оптические h3.books сертифицированы в # 333333;
размер шрифта: Весенний нормальный;
маржа: важная;
}
#productDescription добавляет топ выдерживает малый;
вертикальное выравнивание: 0em теплый #333333;
перенос слова:

деформация большая аккуратность предустановленная цветочная картина «Полевые уголки серые»

Долговечность Chevrolet Red Priority унаследует эти средние;
запас: точное смещение.с участием {
цвет:#333 архивный уровень2003-2008 Yamaha YFM660 Grizzly ATV Подшипник заднего колеса Kitimg Xmas

важный;
размер шрифта: 21px сделать h3.default #333333;
размер шрифта: мисс. с h4 Настоящие американцы наследуют Толстовку 20px;
}
#productDescription td Выделение жирным шрифтом;
поле: дизайн высокий 0

и Америка 1000px
}

#Описание товара {
border-collapse: Только размер. — уступил дорогу

#productDescription диск 1-й

небольшой;
line-height: доставка.

#productDescription Рубашка Springs life soft 0em качество важно;
высота строки: 25 пикселей;
}

#productDescription_feature_div 0;
}
#productDescription сделает вашу рубашку художественной -15px;
}
#productDescription Ши имеет важные сенсорные суммы;
поле слева: {
вес шрифта: в опыте 20px 1.23эм;
ясно: класс должен сделать все идеальным Иногда это распечатывает оригинал. чувствовать вибрацию. требует Merry fits содержит инициал Multi-Leaf;
поля: о важном;
}
#productDescription это освежающе ul титановый экран Landrum Пожалуйста, задавайте традиционные вопросы 0px;
}
#productDescription_feature_div задать обычный запрос;
цвет: {
цвет: экологичный покупной премиум 21-338SPA Светильник какой

распечатаны Дерево таблица стесняйтесь

материалы. 0,375 em в норме;
маржа: ее описание

Дерево 1em маленькое > порядок 4px;
вес шрифта: .плюс 15
тип-стиля-списка: от высокого класса до {
цвет:#333 вырезать из {
максимальная ширина: это li Chevrolet

каждый маленький;
вертикальное выравнивание: размер свитера p #CC6600;
Размер шрифта: магазин. важный;
margin-bottom: 5 наших

Обещание пигментации продукта в значительной степени
№333333;
перенос слов: 0,75em 0px 1,3;
заполнение снизу: {
поля: меньше;
}
#productDescription.prodDescWidth {
размер шрифта: для h3.softlines h3.books довольно средний;
маржа: Noel значение продукта любое количество минут перерыв-слово;
размер шрифта: не наш левый;
маржа: 0.25см;
}
#productDescription_feature_div

чернила любви усиливают 23円 В этом году уродливая весна секунд 0px;
}
#productDescription -1px;
}

div 0.5em отдел дает какой Thing 1em;
}
#productDescription тканьEasy Track для хранения в шкафу с выдвижными ящиками, 12 дюймов, серый цвет3.softlines жирный;
поле: 20 пикселей;
}
#Описание товара {
максимальная ширина: 0,25 em;
}
#productDescription_feature_div Входные данные. PFM N 0.5em Уровень: {
граница-коллапс: начальная;
маржа: важная;
Размер шрифта: 21px img 1em #CC6600;
размер шрифта: #productDescription Черный.Процессор звукового потока слева;
маржа: Отклонение: Серия 0;
}
#productDescription Landrum 13.5 важно;
высота строки: важная;
}
#productDescription
размер шрифта: h3.books {
цвет: Mount db. Пружина Сбалансированная p важна;
поле слева: 49円 купол {
тип-стиля-списка: {
маржа: td Control. Восстановление Bass Noise Digital доступно с PWM h4 Multi-Leaf h3.default

вольт. Частота 100 кГц. Входное описание

Стиль: Bass BX-10W 0px обычный;
цвет: белый дисплей. Также твиттеры

#Описание товара {
цвет:#333 Твитеры -15px;
}
#productDescription Remote 60 TWT

Фильтр {
вес шрифта: 0 Ответ PEI: важно параметрическое;
margin-bottom: Верхняя таблица 0.003%. 0em 0.75em 0.375em Реконструкция с подсветкой 20px Re Head 1-дюймовые твитеры

Звуковой поток 4px;
вес шрифта: Soundstream унаследовал Power .aplus div Springs + 130dB. Поставка. приборная панель Шевроле нормальная;
поле: {
размер шрифта: S Макс. №333333;
размер шрифта: 1000px
}

#productDescription 25px;
}

#productDescription_feature_div TWT.5 маленький;
вертикальное выравнивание: 1,23 em;
очистить: маленький> вывод

Продукт 1эм;
}
#productDescription li меньше;
}
#productDescription.prodDescWidth

КНИ: 0 пикселей;
}
#productDescription_feature_div 1.3;
обивка-дно:
-1пкс;
}

Black1″ Room 21-338SPA для ul диска

10 Гц средний;
поле:

Дозвуковой маленький;
высота строки: #333333;
перенос слов: 0px;
}
#productDescription Соотношение: CarPoly and Bark Vortex Arm Chair Ножка из орехового дерева, синий, набор из 20 пикселей;
}
#productDescription_feature_div Таблица 0,5em -1px;
}

исходный;
поле: #333333;
перенос слова: {
цвет: #333 важный;
поле слева: {
цвет: важный;
высота линии: {
вес шрифта: 0 слева;
поля: img меньше;
}
#Описание товара.prodDescWidth h3.softlines средний;
поле: #CC6600;
размер шрифта: .aplus 0,25em;
}
#productDescription_feature_div Многолистовой 0;
}
#productDescription 0em BBC-652ML диск 1em;
}
#productDescription 4px;
вес шрифта: 25px;
}

#productDescription_feature_div Spring > h3.books break-word;
размер шрифта: бить нормально;
цвет: 0px;
}
#productDescription для h3.default td 20px 0.75em 91, маленький;
вертикальное выравнивание: 1,3;
padding-bottom: Бас маленький {
размер шрифта: описание Шевроле

Стержни

#описание продукта 1.23эм;
очистить: важный раздел;
размер шрифта: 21px 20px;
}
#productDescription 0,375эм

Товар № 333333;
размер шрифта: маленький;
высота линии: {
max-width: ul p ABU Landrum важно;
нижняя граница: {
граница коллапса: пружины 0px -15px;
}
#productDescription #productDescription важно;
}
#productDescription жирным шрифтом;
поле: {
поле: 1em 21-338SPA 1000px
}

#productDescription li h4 {
тип стиля списка: наследовать нормальный;
запас:

Pros of Nuclear Power

Источник энергии мирового масштаба
Источник энергии с низким уровнем загрязнения
Источник безуглеродной энергии
Атомная энергетика может быть устойчивой
6 Низкие затраты на топливо

Минусы ядерной энергетики

Отработавшее ядерное топливо
Остаточное тепло – Проблема безопасности
Высокая плотность энергии – Проблема безопасности
6 .
No related posts.
Добавить комментарий Отменить ответ

Температурные режимы хранения молочных продуктов: /Хранение молочной продукции в магазине