Свч печь что такое: Принцип работы микроволновой печи. Справка

Первые СВЧ-печки, предназначавшиеся для армейских столовых и больших ресторанов, были шкафами высотой 175 см и весом 340 кг. Более компактные домашние печки начали производиться с 1955 г.

Первая серийная бытовая микроволновая печь была выпущена японской фирмой Sharp в 1962 г. Первоначально спрос на новое изделие был невысок. В СССР микроволновые печи выпускал завод ЗИЛ.

Принцип действия микроволновой печи строится на обработке продукта, помещенного внутрь прибора, микроволнами (СВЧ-излучение). Эти волны и нагревают пищу.

Микроволны являются одной из форм электромагнитной энергии, как и световые волны или радиоволны. Это очень короткие электромагнитные волны, которые перемещаются со скоростью света (299,79 км/с).

В состав продуктов питания входят многие вещества: минеральные соли, жиры, сахар, вода. Чтобы нагреть пищу с помощью микроволн, необходимо присутствие в ней дипольных молекул, то есть таких, на одном конце которых имеется положительный электрический заряд, а на другом – отрицательный. Подобных молекул в пище предостаточно – это молекулы и жиров и сахаров, но главное, что диполем является молекула воды – самого распространенного в природе вещества. Каждый кусочек овощей, мяса, рыбы, фруктов содержит миллионы дипольных молекул.

В отсутствие электрического поля молекулы расположены хаотически. В электрическом поле они выстраиваются строго по направлению силовых линий поля, «плюсом» в одну сторону, «минусом» в другую. Стоит полю поменять направление на противоположное, как молекулы тут же переворачиваются на 180 градусов.

Магнетрон, который содержит каждая микроволновая печь, преобразует электрическую энергию в сверх-высокочастотное электрическое поле частотой 2450 мегагерц (МГц) или 2,45 гигагерц (ГГц), которое и взаимодействует с молекулами воды в пище.

Микроволны «бомбят» молекулы воды в пище, заставляя их вращаться с частотой в миллионы раз в секунду, создавая молекулярное трение, которое и нагревает еду.

Это трение наносит значительный ущерб молекулам пищи, разрывая или деформируя их. Проще говоря, микроволновая печь вызывает распад и изменения молекулярной структуры продуктов питания в процессе излучения.

Микроволны работают только в относительно небольшом поверхностном слое пищи, не проникая внутрь глубже, чем на 1-3 см. Поэтому нагрев продуктов происходит за счет двух физических механизмов – прогрева микроволнами поверхностного слоя и последующего проникновения тепла в глубину продукта за счет теплопроводности.

При выборе СВЧ печи следует ориентироваться на ее основные характеристики, среди которых – объем камеры, тип управления, наличие гриля, мощность и некоторые другие. Объем камеры определяется по количеству продуктов, вмещающихся в микроволновую печь.

Управление в микроволновых печах бывает трех типов – механическое (самый простой тип управления), кнопочное и сенсорное.

В зависимости от выполняемых функций микроволновки делят на три типа: СВЧ с микроволнами, с грилем и микроволновые печи с грилем и конвекцией.

Что касается дополнительных функций микроволновых печей, то к самым распространенным относятся функции двойного излучения (для равномерного приготовления продукта по объему) и auto-weight, означающая, что электронные датчики взвесят продукт и выберут время приготовления.

Некоторые модели СВЧ печей имеют диалоговый режим, когда на дисплее высвечиваются рекомендации во время приготовления блюда.

Также может быть микроволновая печь со встроенными рецептами приготовления блюд. Чтобы запустить процесс приготовления, нужно указать вид продукта, количество, рецепт. Готовые программы дают возможность выбрать оптимальный режим, точное время приготовления.

Некоторые модели оснащаются портом связи для доступа в интернет. Это дает возможность загружать новые рецепты блюд и получать информацию о его калорийности.

В число принадлежностей к СВЧ-печи могут входить многоуровневая решетка для тарелок, позволяющая разогреть одновременно несколько блюд, и решетка для гриля.

Материал подготовлен на основе информации открытых источников

Микроволновка — это… Что такое Микроволновка?

Микроволно́вая печь — бытовой электроприбор, предназначенный для быстрого приготовления или быстрого подогрева пищи, а также для размораживания продуктов. Работает на частоте 2450 МГц. В отличие от других устройств (например, духовки или русской печи) разогрев продуктов в микроволновой печи происходит не от поверхности, как в классической печи, а по большей части объёма, так как радиоволны проникают достаточно глубоко почти во все пищевые продукты. Это существенно сокращает время приготовления.

Меры предосторожности

Если печь работает без нагрузки, излучение не поглощается в камере, ему приходится поглощаться внутри источника, что приводит к его перегреванию и порче печи. Если у печи слишком малая загрузка, рекомендуется дополнительно поставить в камеру стакан воды, для поглощения избыточного излучения.

Микроволновое излучение не может проникать внутрь металлических предметов, поэтому нельзя готовить еду в металлической посуде. Если металлическая посуда закрытая, то излучение вообще не поглощается и печь может выйти из строя. В открытой металлической посуде приготовление в принципе возможно, но эффективность его меньше (т. к. излучение не проникает со всех сторон). К тому же, вблизи острых краёв металлических предметов возможно появление искр.

Нежелательно помещать в микроволновую печь посуду с металлическим напылением («золотой каёмочкой») — тонкий слой металла сильно нагревается вихревыми токами, это может разрушить посуду в области металлического напыления. В то же время, металлические предметы без острых краёв, изготовленные из толстого металла, сравнительно безопасны в микроволновой печи.

Нельзя приготавливать в микроволновой печи жидкость в герметично закрытых ёмкостях и целые птичьи яйца — из-за сильного испарения воды внутри них они взрываются.

Опасно нагревать в микроволновке воду, т. к. она способна к перегреванию, т. е. к нагреванию выше температуры кипения. Перегретая жидкость способна потом вскипеть очень резко и в неожиданный момент. Это относится не только к дистиллированой воде, но и к любой воде, в которой содержится мало взвешенных частиц. Чем более гладкой и однородной является внутренняя поверхность сосуда с водой, тем выше риск. Если у сосуда узкое горлышко, то велика вероятность, что в момент начала кипения перегретая вода выльется и обожжёт руки.

Устройство

История

Американский инженер Перси Спенсер впервые заметил способность сверхвысокочастотного излучения к нагреванию продуктов и запатентовал микроволновую печь. Спенсер работал в момент изобретения в компании радаров. По легенде, когда он проводил эксперименты с очередным магнетроном, Спенсер заметил, что кусок шоколада в его кармане расплавился. По другой версии, он заметил, что нагрелся бутерброд, положенный на включённый магнетрон.

Патент на микроволновую печь был выдан в 1946 году. Первая микроволновая печь была построена фирмой Raytheon и была предназначена для быстрого промышленного приготовления пищи. Её высота была примерно равна человеческому росту, масса — 340 кг, мощность — 3 кВт, что примерно в два раза больше мощности современной бытовой СВЧ-печи.

Стоила эта печь около 3000 $. Она использовалась, в основном, в солдатских столовых и столовых военных госпиталей.

Первая серийная бытовая микроволновая печь была выпущена японской фирмой 1962 году. Первоначально спрос на новое изделие был невысок.

В СССР микроволновые печи выпускал завод ЗИЛ.

В настоящее время микроволновая печь — один из самых популярных бытовых электроприборов.

Мифы о микроволновых печах

Федеральные санитарные правила, нормы и гигиенические нормативы

2.2.4. ФИЗИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СРЕДЫ

Гигиенические требования к размещению и эксплуатации передающих радиотехнических объектов

Предельно допустимые уровни плотности потока энергии в диапазоне частот 300 МГц — 300 ГГц в зависимости от продолжительности воздействия

При воздействии излучения 8 и более часов ПДУ — 0,025 мВт на сантиметр квадратный, при воздействии 2 часа, ПДУ — 0,1 мВт на сантиметр квадратный, а при воздействии 10 минут и менее, ПДУ — 1 мВт на сантиметр квадратный.

См. также

Каких размеров бывают микроволновые печи

Микроволновые печи давно и прочно вошли в домашний обиход. Они незаменимы там, где нужно быстро разогреть обед или разморозить продукты, за пять минут приготовить выпечку или кашу. А устройства с грилем или духовкой используются и для полноценной готовки, заменяя плиту.

Покупая СВЧ-печь, мы учитываем, для чего собираемся ее применять, кто именно будет ей пользоваться, а также состав семьи и размеры кухни. Исходя из этого выбираем тип и объем микроволновки, мощность, набор функций и, конечно, габариты устройства.

Интернет-магазин элитной бытовой техники «Хаусдорф» предлагает покупателям микроволновки для кухни любого стиля во всех ценовых категориях.

В зависимости от типа размещения можно выбрать настольную или встраиваемую модель.

Стандартные размеры микроволновых печей

Стандартной считается СВЧ-печь 15-30 литров. Она подойдет как для одного-двух человек, так и для больших семей.

Ширина большинства отдельно стоящих СВЧ печейсоставляет 45-50 см, высота — около 30 см, а глубина — 35-45 см.

Такова, например, микроволновая печь Kaiser M 2500 ElfEm в стиле ретро цвета слоновой кости с бронзовой фурнитурой. Ее объем — 25 литров, высота — 28 см, ширина — 48 см, а глубина — 36 см.

Ширина встроенных микроволновок при такой же вместимости составляет около 60 см (стандартный размер для встраиваемой техники), высота — около 40 см, а глубина — от 30 до 40 см.

Схема встраивания для микроволновой печи Zigmund Shtain

Популярная встроенная модель Neff HLAWD23N0 имеет объем 20 литров, ее высота — 38 см, ширина — 60 см, а глубина — 31 см.

Нестандартные размеры микроволновых СВЧ печей

Кроме стандартных моделей, принято выделять:

Встраиваемые печи такого объема — многофункциональные встроенные устройства, большая вместимость которых достигается не за счет увеличения габаритов, а за счет улучшенной конструкции. Например, размеры Asko OM8487S на 53 литра не отличаются от стандартных. Ее высота — 45 см, ширина — 60 см, а глубина — 55 см.

Если вы решили приобрести встроенную модель, о ее габаритах и особенностях установки вы можете прочесть в нашей статье «Размеры встраиваемых микроволновых печей».

Независимо от типа устройства, следует обращать внимание на следующие особенности установки:

При заказе любой модели в интернет-магазине Hausdorf менеджеры ответят на все вопросы и помогут оформить доставку и подключение.

Обзор функций СВЧ-печей

Микроволновки выступили в крестовый поход против духовок. На чьей стороне окажутся рядовые покупатели, зависит от того, насколько хорошо экипированы новые СВЧ.

Одна из проблем оснащения кухни новой техникой — несоответствие между желанием разместить как можно больше и возможностями ограниченной площади кухни. И если из набора: варочная панель, духовка, холодильник, вытяжка, посудомоечная машина и малая техника — что-то не умещается, встает вопрос: от какого прибора отказаться, кто выйдет в аутсайдеры?

Духовка плюс СВЧ или минус?

Конечно, из указанного списка вряд ли выпадет самая востребованная техника — плита или встраиваемая пара, однако многие хозяйки всерьез задумываются над тем, не заменить ли духовку на новую микроволновую печь с множеством функций.

Как работает электрическая духовка, примерно представляет каждый, кто хоть раз в ней готовил. В ней есть: нижний и верхний нагреватели, гриль; во многих моделях на задней стенке установлен вентилятор, часто с кольцевым нагревателем.

Комбинации работы различных нагревателей создают в духовке специфичные условия, ориентированные на приготовления различных блюд, например, для жарки до хрустящей корочки можно использовать гриль и верхний ТЭН, чтобы запечь закрытый пирог выбирают режим с жаром сверху и снизу.

В процессе приготовления в духовом шкафу достигается определенная, чаще всего высокая температура, в электрических — температурный максимум, как правило, составляет 250 градусов (реже 300 и более), в газовых — 280-300. Как вы понимаете, в такой печи продукты оказываются в своеобразном микроклимате, где они готовятся, т. е. прогреваются, это и происходит постепенно — от поверхности внутрь.

В духовке приготовление идет медленно, но при высокой температуре.

По волнам моей печки

В СВЧ-печи приготовление выглядит несколько иначе.

Микроволновая печь — довольно специфический прибор: нагрев продуктов и жидкостей в ней происходит без источника тепла. Внутри печи находится излучатель, который генерирует радиоволны. Эти волны проникают в ткани продуктов, где способствуют возникновению внутреннего трения.

Это происходит в большей степени за счет колебательных движений молекул воды. СВЧ-воздействие быстро повышает температуру в куске мяса или бутерброде. За счет системы распределения волн в камере, а также вращения стеклянного стола, продукты нагреваются одинаково со всех сторон и равномерно по всему объему.

Однако воду, как известно, нельзя нагреть до температуры более 100 градусов: это и есть температурный максимум для любых продуктов, которого можно достичь в микроволновке.

Важный плюс СВЧ-кулинарии — быстрое приготовление при более низких температурах.

Это вкусно или как?

Как видно, приготовление в обычных печах и микроволновках различается не только по принципу воздействия, но и рабочей температурой. При стоградусном нагреве сохраняется больше биологически ценных веществ, но богатый, гармоничный вкус, как у блюд, приготовленных в печи, не получается, так как компоненты продуктов не проходят всего цикла превращений. Вкус еды из микроволновки напоминает вкус блюд, приготовленных в малом количестве воды.

Из-за более щадящего нагрева бисквиты, кусочки мяса, сыр не выглядят такими румяными, как приготовленные в духовке, их вкус проще, зато, более явно выступает естественный аромат.

Именно поэтому СВЧ-печи предназначены, в первую очередь, для быстрого разогрева уже готовых блюд и быстрого размораживания замороженных продуктов. Правда, в последние десятилетия стала активно развиваться СВЧ-кулинария.

Появились рецепты приготовления различных блюд в микроволновой печи, ведь даже банальная яичница получается здесь не такой, как в сковородке.

СВЧ-кулинария предлагает более диетические блюда, но с непривычно «правильным» вкусом.

Пища, приготовленная в СВЧ, имеет более натуральный, но лишенный пикантности вкус.

Аппетитная корочка по заданной концепции

Чтобы приблизить вкус блюд к привычному и получить возможность готовить блюда с румяной и аппетитной корочкой, СВЧ-печи стали оборудовать грилями.

Гриль — это нагревательный элемент, который нагревается до очень высокой температуры. А где есть нагрев, там царят совсем другие вкусы и ароматы, там блюда получаются более аппетитными и вкусными. Именно этим объясняется комбинация «полезных» микроволн, придающих еде пресный, диетический вкус, и гриля, главной задачей которого является жарка.

Но почему же гриль, а не обычный нагреватель, из тех, что применяются в духовках? Грилирование (при условии быстрого достижения заданной температуры) тоже относят к экспресс-методам готовки, для некоторых блюд процесс приготовления может составлять считанные минуты. А значит, гриль очень хорошо укладывается в заданную концепцию СВЧ — готовить быстро.

Принципы Гратина: нагреем со всех сторон

Гриль существенно расширяет возможности обычной микроволновой печи, позволяя готовить в ней жаренные блюда с ароматной хрустящей корочкой. Элемент обычно работает на максимальной мощности, уровень нагрева регулируется только в некоторых моделях.

Гриль — это нагреватель, который выделяет инфракрасное излучение с определенной длиной волны и интенсивностью. В СВЧ-приборах преимущественно применяют два типа грилей — ТЭНовый и кварцевый. Самый доступный по цене и часто применяемый гриль — это ТЭН, металлическая трубка. Разогрев такого устройства до максимальной температуры происходит примерно за три минуты.

Кварцевый гриль используется несколько реже, хотя в последнее время становится все более популярным — это тоже трубка, но из стекла. Своего температурного максимума кварцевый гриль достигает за одну минуту.

Но грили этих типов различаются не только конструктивно: куда важнее то, что они имеют разные температуры. ТЭН нагревается до 650 градусов, а кварцевый гриль — до 800! При этом излучение кварцевого гриля имеет другую длину волны: она короче, но интенсивность ее воздействия на продукты выше. Благодаря этому свойству, грили такого типа обжаривают быстрее, и еда получается гораздо вкуснее.

Вместе с тем, за счет высокой температуры на поверхности кварцевого элемента, прямо во время его работы выгорают все загрязнения, например, капли жира — чистить такое устройство куда проще, чем трубку ТЭНа.

Грили располагают под потолком камеры печи, соответственно, куски мяса или гренки оказываются под ними. Тепло от ТЭНового гриля идет не только вниз, но и как положено, вверх, что снижает эффективность его использования и дает нежелательный эффект — нагрева «потолка». Кварцевый гриль имеет отражающую крышку, которая направляет излучение вниз, непосредственно на продукты.

Кроме указанных типов грилей применяются галогенный гриль-лампа (имеется у Panasonic, LG, встроенных моделей Bosсh), керамический (Samsung, LG), но такие устройства встречаются существенно реже.

В микроволновых печах грили используют по-разному. Самый распространенный вариант — комбинированный режим, при котором магнетрон (или инвертор), излучающий СВЧ, включается попеременно с грилем. Продолжительность каждого цикла зависит от внесенных в печь настроек: бывают режимы с преобладанием микроволнового излучения или, напротив, гриля — для получения более поджаренной корочки. Комбинация обоих типов воздействия ускоряет процесс приготовления, но, главное, делает вкус еды более привычным и ярким.

Гриль можно включать и соло: выбирая режим, в котором микроволновое излучение просто не участвует. В некоторых моделях, например LG MC-8087VRR, нагреватель можно использовать с вертелом.

Кварцевый гриль более эффективен, чем ТЭНовый, и готовит вкуснее.

Нас окружают грили: сверху и снизу

С недавнего времени в некоторых моделях микроволновых печей стали устанавливать два гриля. Кварцевый располагают наверху, а ТЭНовый — в донной части. Как мы уже писали, излучение кварцевого гриля легче направить вниз, а тепло от ТЭНа пойдет вверх. Таким образом, если продукты размещены на решетке, они будут обжариваться сразу с двух сторон, получается почти как в духовке.

За счет разницы температур, создаваемых грилями, внутри камеры возникает явление естественной конвекции — перемещения горячих воздушных масс, что способствует более равномерному протеканию процесса.

Как и в случае применения одного гриля, с двумя также можно комбинировать СВЧ-излучение, что позволяет совместить однородное приготовление по всему объему и экономию времени.

Работа двух грилей имитирует приготовление в духовке.

Всемирная конвекция для блюд в горшочках

Еще один способ приблизить микроволновую печь к стандартам духовки — оснастить ее конвектором. Конвекционный нагрев исходит от кругового элемента, его ставят на заднюю стенку. По объему печи тепло от элемента разносит небольшой вентилятор, расположенный в центре кольца. Так как горячие потоки, прежде всего, двигаются по горизонтали, в духовках данный режим используют для выпекания не на одном, а на нескольких уровнях. Тоже самое можно попробовать реализовать в СВЧ-печах, устанавливая посуду с продуктами на два (в некоторых печах — на три) уровня.

Режим конвекции позволяет выбирать оптимальную температуру приготовления: она, как правило, ниже, чем в духовках, например, 200-230 градусов (реже до 250 °С), что в данном случае неплохо, так как нужный результат достигается за счет движения воздуха. Конвекция — универсальный режим, который хорош и для разнообразной выпечки, и для приготовления рыбы, птицы и мяса, а также запеканок и блюд в горшочках.

В последнее время многие производители стали выпускать СВЧ-печи без поворотного столика: это значит, что в режиме конвекции можно применять любую посуду — формы, небольшие круглые или прямоугольные противни и т. д.

Конвекционный нагрев можно комбинировать с СВЧ-излучением. Печки с конвекцией всегда оснащаются грилем и часто имеют режим «гриль+конвекция». Похожие режимы имеются и в духовках, они предназначены для приготовления птицы и крупных кусков мяса. Конвекция может осуществляться и без привычного кольцевого элемента, например, в некоторых печах Samsung гриль опускается к задней стенке и работает вместе с вентилятором.

Конвекция — это режим, который приравнивает микроволновку к небольшой духовке.

Захотел жаркое — получился хлеб

Некоторые производители микроволновых печей стали оснащать печи особой функцией — выпеканием хлеба. Все необходимые продукты (муку, воду, дрожжи, сахар, соль и т. д.) нужно положить в особую форму, в днище которой имеется штырь для лопасти, форма ставится на свое место в печи. Выбирается программа, в соответствии с которой замешивается и выстаивается тесто при необходимой температуре, а затем происходит процесс выпекания.

Испечь хлеб можно и в обычной духовке, особенно, если у нее имеется необходимый режим, однако замес теста придется выполнять самостоятельно. В СВЧ с данной функцией все очень просто: нужно только приготовить продукты и выбрать время, к которому дом должен наполниться волнующими ароматами свежих булок.

Банька для парного мяса

Микроволновые печи постоянно оснащаются новыми функциями. Одной из них стало приготовление блюд при помощи пара. В СВЧ-печах эта функция активируется либо при помощи специальной формы, либо включением отдельного режима.

Форма для приготовления на пару — это емкость, на дно которой заливается вода. Продукты укладываются на один — два уровня и накрываются прозрачным колпачком. Под действием излучения вода превращается в пар, а в процессе приготовления активно участвуют и волны.

В печах Panasonic и некоторых встроенных моделях установлен стационарный парогенератор. в него заливается вода, которая нагревается до кипения, превращается в пар и подается внутрь камеры. В приборах данного типа пар можно использовать не только соло, но и в комбинации с любым режимом, в том числе, с разморозкой или подогревом. В этом случае продукты не теряют своей сочности, и качество блюд становится существенно выше.

Обычно СВЧ-печи с функцией пароварки оснащены функцией самоочистки паром.

Будем квасить при слабом нагреве

Микроволновая печь способна не только готовить, но и подготавливать, речь идет о низкотемпературных процессах — брожении, сквашивании, которые хорошо протекают при слабом нагреве, например, при 30 °С, а порой и при легком повышении влажности.

Эта функция в печах называется ферментацией. Ферментация создает оптимальный микроклимат для качественного сквашивания йогуртов и подготовки сдобного теста.

Конкурирующая печка

По-настоящему конкурировать с духовками могут только большие печи объемом порядка 26-30 литров. Они практически вдвое меньше духовок и располагать их на кухне проще. Приборы с инверторным управлением лишены обычного магнетрона, поэтому их внутренние объемы всегда больше при тех же наружных габаритах. Сэкономить рабочее пространство помогает новая система управления, расположенная на дверце, например, как у Whirlpool в серии JT.

СВЧ-печки с круглыми «спинками» хорошо устанавливаются в угол. А округлая дверца не отнимает полезной площади, так как перед любой дверцей пространство должно быть свободным.

В печах, где не применяются поворотные столы, можно использовать любую по форме посуду.

Многие производители стали устанавливать на СВЧ-печи дверцы откидной конструкции, как в духовках. В некоторых случаях это удобнее. На откидной дверце можно легко оперировать с блюдом, проверяя его готовность или добавляя компоненты.

Менять или меняться?

Конечно, полноценный духовой шкаф на кухне необходим: блюда, приготовленные в нем при помощи различных режимов вкусны и ароматны. Однако хорошая микроволновая печь со множеством функций действительно может заменить обычную духовку, особенно для тех хозяек, которые готовы к переменам.

Новая печь будет также иметь все преимущества обычных СВЧ: простое и наглядное электронное управление (многофункциональные модели с механикой отсутствуют), возможность разогревать и размораживать, более простой уход и т. д., что в простых духовках либо не применяется, либо не так удобно.

Чем СВЧ лучше духовки?

• Возможность комбинирования любого вида нагрева с микроволновым излучением для ускорения процесса.

• Управление всех моделей, оснащенных конвекцией, осуществляется электроникой полностью в автоматическом режиме (отключение/включение происходит без участия пользователя), печи имеют несколько автоматических программ по весу (например, «пирог», «картофель», «тефтели»), наглядный дисплей.

• Некоторые приборы управляются при помощи сенсоров, чутко реагирующих на изменение ситуации в камере, что обеспечивает идеальное приготовление: например, инфракрасные сенсорные датчики Panasonic, технология «6-е чувство» Whirlpool.

• Микроволновая печь упрощает работу по кухне: с ее помощью легко разогревать готовые блюда, размораживать продукты, в том числе при помощи автоматики.

• Печи имеют разнообразные габариты и дизайн, их можно устанавливать в нишу, на полку, на верхнюю панель других приборов (например, холодильника), при помощи кронштейнов крепить к стене, им проще найти место на кухне.

В чем СВЧ уступает духовке?

• Небольшой объем, который не позволяет готовить большие блюда.

• Ограниченный выбор режимов приготовления с нагревом.

• Если домашняя плита работает на газе, при приготовлении в микроволновке расходы на электричество вырастут.

• Из специальных способов очистки в СВЧ применяют только очистку паром, а катализ и тем более пиролиз не используются.

Оригинальные уловки

Производители, которые специализируются на выпуске сложных СВЧ-печек, придумали, как эффективнее использовать энергию в процессе приготовления. Так компания Whirlpool предлагает особое блюдо Crisp. Микроволны в печи направляются через нижнее отверстие волновода прямо на тарелку.

Ее днище имеет особый активный слой, который быстро нагревается (за 2 мин до 170 °С, макс. температура 210 °С) и поддерживает достигнутую температуру. Получается, что Crisp работает как сковородка, и на ней можно поджаривать любые продукты.

В печи Solar Dom от LG имеется круглый поддон, который способствует равномерному распределению тепла в процессе готовки. Специалисты компании считают, что технология не только улучшает вкус блюда, но и сокращает время приготовления в четыре раза.

Народ желает поговорить

Но все, что написано в этой статье, — это, по сути, теория. Гораздо интереснее узнать мнения тех, кто уже попробовал новые многофункциональные СВЧ-печи и сделал свой выбор.

Поэтому, в завершении нашего небольшого исследования приводим мнения обычных пользователей, которые мы собрали на Интернет форумах:

• Моя новая микроволновка — ЛЮБИМАЯ вещь на кухне! Год назад, после ремонта кухни, поставили только варочную панель — от духовки отказались, т. к. конвекция и гриль великолепны!

• Когда-то давно имел обычную плиту и обычную микроволновку, очень не хватало духовки: запечь мясо, булочки какие-нибудь или просто бутеры сделать… Пришло время менять микроволновку, я купил дорогую с функцией духовки (в ней нет конвекции, но есть нижний и верхний нагрев), надо сказать — вещь классная, почти полностью заменила духовку. Вот, например, вчера в ней запекали картошку с мясом, получилось — пальчики оближешь. Однако, сейчас собираюсь делать кухню и все равно купил полноценную духовку, потому что 28 литров микроволнового пространства иногда маловато, или например 2-3 полноценных противня уже не поставишь. Но если вы не любите готовить в духовке, то можно обойтись и только микроволновкой с грилем и конвекцией.

• Духовкой я пользоваться практически перестала. И вкус блюд из моей микроволновки меня вполне устраивает. И мыть легче, чем духовку.

• Честно скажу: я очень довольна, в печи есть режим независимой конвекции, т. е. можно использовать просто как духовку.

• У меня микроволновка с конвекцией и грилем, я в ней пирожки пеку и все такое, прогревается она быстрее, поэтому экономичнее, как мне кажется, по расходу электричества. Если надумаете — мой вам совет: берите не меньше 30 литров, чтобы можно было курицу запекать, хотя индейку, гуся, утку приходится все равно в духовке делать.

• Микроволновка с конвекцией и грилем ничуть не уступает духовке, и еду, правильно приготовленную в микроволновке, от духовочной не отличишь. Один минус — объем. Если брать, то максимальный.

• У меня микроволновка с конвекцией и пароваркой. Не скажу, что это полноценная замена духовки, видимо, меньший объем самой камеры сказывается, как-то по-другому тепло распределяется, не знаю в чем дело.

По ходу та же электрическая духовка, но меньше, так что эксперименты с мясом и пирогами я оставила: на мой вкус, совсем не то. Годится для запеканок и небольших порций.

• Купила печь недавно: духовка в газовой плите умерла, а менять кухонный гарнитур пока возможности нет. Поэтому решила купить микроволновку с конвекцией и грилем. Понравился дизайн, объем, и как открывается печь. После установки сразу же использовала в режиме микроволн, замечательно все греет и размораживает, а главное, можно поставить сразу несколько тарелок. Затем решила проверить конвекцию, сделала запеканку картофельную с мясом и овощами. Получилось очень хорошо. Все пропеклось без проблем, главное, можно установить любую температуру от 40 до 250 °C. Один раз жарила куриные голени с майонезом и приправами, тоже супер, главное, мясо не сухое, а сочное внутри получилось и с корочкой сверху. Слоеное тесто очень хорошо поднялось, пирог с рыбой был просто идеален. Я очень довольна покупкой и думаю, такая печка может спокойно заменить духовку.

• У меня нет духовки, и в ближайшее время не предвидится, зато имеется муж-гурман и двое маленьких детей. Готовлю в микроволновке все: запекаю мясо, пеку печенье, пироги, делаю запеканки, курицу запекаю, жарю купаты на гриле, варю утром кашу из хлопьев детям, варю кофе и какао, подогреваю блюда и размораживаю. Был момент, когда на кухне пол меняли, и я осталась совсем без газовой плиты, так я в микроволновке еще и суп варила и котлеты жарила. Единственное, что огорчает, так это маленький объем.

печь — опасность или помощь

СВЧ-печь — опасность или помощь

Сегодня СВЧ – печи, называемые в быту микроволновками, широко используются населением в повседневной жизни. С помощью микроволновой печи пища разогревается равномерно в течение короткого времени. Определенные модели имеют функцию и приготовления пищи. Одной из полезных функций СВЧ – печей является то, что пища прогревается равномерно и при этом не требует добавления жира

Микроволны внутри печи — это обычное электромагнитное излучение сверхвысокой частоты (СВЧ, отсюда и название) — около 2,45 ГГц (длина волны около 12 см).

Что делает это излучение с едой? Переменное электромагнитное поле микроволн заставляет дипольные молекулы (с частичным положительным электрическим зарядом на одном конце и частично отрицательным зарядом на другом) быстро вращаться туда — обратно, они задевают другие молекулы и заставляют их двигаться быстрее, повышая их энергию (то есть температуру). Такой процесс поглощения электромагнитных волн называется дипольным нагреванием.

Самые распространенные дипольные молекулы в пищевых продуктах — это молекулы воды, и СВЧ-излучение в основном нагревает именно воду (это, в частности, объясняет, почему еда нагревается, а керамическая посуда — нет). При этом надо понимать, что СВЧ-излучение не является ионизирующей радиацией и единственный эффект, который микроволны оказывают на еду, это обычное нагревание. Оно ничем не отличается от любого другого способа нагревания — будь то жарка на углях, газовая или электрическая духовка, за исключением того момента, что в СВЧ-печи нагревание одновременно происходит не только на поверхности продуктов, но и в объеме.

Приобретя микроволновую печь, в первую очередь изучите инструкцию по эксплуатации, и правила безопасного использования, в противном случае возможны ожоги, возгорания, попадание под действие микроволновой энергии или электрического тока. Удостоверьтесь, что ваш аппарат работает правильно, что его дверцы плотно прилегают к корпусу и соединение герметично. На стенках корпуса не должно быть признаков повреждений.

Не используйте металлическую посуду, либо посуду с металлическими вставками (ободок, металлическая отделка), золотой или другой металлический ободок на посуде способен индуцировать ток высокой частоты, которые способны вызвать искрение и дуговой разряд. Для режима микроволн хорошо подходят термостойкое стекло, стеклокерамика, керамика, фарфор, специальный пластик для микроволновой печи. Не разогревайте пищу в герметично закрытой посуде. Нежелательно класть в микроволновку продукты в полиэтиленовой обертке.

Ведь полиэтилен при нагревании выделяет вредные вещества, попадающие в разогреваемую пищу, а потом и в организм человека.

Микроволновка при неправильной эксплуатации небезопасна и осторожность при работе с ней лишней не будет. В процессе эксплуатации СВЧ-печей может возникнуть утечка энергии в результате нарушения экрана рабочей камеры. Конструкция микроволновой печи, как правило, предусматривает достаточную защиту от электромагнитного излучения: окошко для наблюдения имеет специальное стекло с металлическим напылением или экранировано металлизированной сеткой, у дверцы по контуру есть специальное уплотнение, а также блокировка (при открывании дверцы СВЧ генератор автоматически выключается). В исправной микроволновой печи за счёт экранирования (защиты) имеется лишь незначительное излучение, не представляющее опасности. Аппараты имеющие повреждённые корпуса или дверцы не должны использоваться. В процессе эксплуатации защита микроволновых печей может нарушаться (разрушение защитной плёнки на стекле, уплотнителя на дверце и т.д.), поэтому пользователю не следует находиться на расстоянии ближе 50 см от работающей печки. Так как воздействие высоких уровней электромагнитного излучения СВЧ диапазона способно оказывать неблагоприятное воздействие на человека.

При неполадках в работе СВЧ-печи, а также при любых сомнениях по поводу излучений от этого бытового прибора следует обращаться в специализированные ремонтные мастерские.

Принцип работы и внутреннее устройство микроволновой печи

Если вам пришел в голову вопрос, как работает микроволновка, то ответить на него будет несложно, ведь это устройство присутствует на рынке бытовой техники достаточно давно, и его характеристики изучены вдоль и поперек.

Принцип работы микроволновой печи основывается на воздействии микроволн на продукт, помещенный внутрь прибора. Подробно о том, что такое СВЧ-печь и микроволны, будет рассказано ниже.

Принцип работы СВЧ-волн

Для работы микроволн необходимы дипольные молекулы. Они заряжены одновременно и положительно, и отрицательно. Таких молекул более чем достаточно в овощах, фруктах и мясной продукции. Средняя концентрация, к примеру, в килограмме рыбы составляет несколько миллионов частиц. В обычной среде, без электрического поля, молекулы находится в хаотичном состоянии. Но как только начинает работать магнетрон в СВЧ-печке, то частицы выстраиваются в определённом порядке. Положительно заряженные направляются в одну сторону, а отрицательно – в другую. В момент смены полярности молекулы меняет своё направление на противоположное, разворачиваясь на 180 градусов.

Микроволны в классических СВЧ-моделях двигаются на частоте в 2450 МГц, где каждый герц равен одному колебанию в секунду. Смена поля происходит 2 раза за период одной волны. После включения печки частицы ускоряются, начинают тереться друг о друга, наращивая температуру в камере. Причём волны затрагивают только лишь поверхностный слой, проникая в пищу не глубже 3 см.

С оглядкой на физику теплопроводности можно сделать вывод, что если необходимо разогреть какой-то крупный объект, то гораздо практичнее выставить мощность устройства на средний уровень. Таким образом продукт прогреется заметно лучше, пусть и с бо́льшими временными затратами. Если же включить микроволновую печь на полную мощность, то внешняя оболочка объекта будет буквально кипеть, тогда как внутренности останутся прохладными.

Устройство СВЧ-техники

Все микроволновые печи без исключения включают в себя ряд обязательных элементов: камера, интерфейс управления, блок генерации СВЧ-волн и защитные системы.

На функциональность, стоимость и другие эксплуатационные качества влияют уже отдельные конструкционные особенности. Разберём главные элементы оборудования.

Магнетрон

Именно это устройство генерирует волны в камере, которые воздействуют на молекулы в пище, в следствие чего и происходит нагрев. Причём для подогрева продуктов какая-то внешняя тепловая стимуляция не нужна. Поэтому внутри камеры температура никогда не превышает отметки в 100⁰С.

Анод устройства имеет форму цилиндра с отдельными плоскостями. Внутри конструкции находится катод с элементом накаливания. По краям магнетрона проходят магниты кольцевидной формы. Создаваемое поле мешает электронам передвигаться от катода к аноду, образуя эффект вращения.

В результате за счёт проволочной петли в камеру проникает сверхвысокочастотное поле (СВЧ). Магнетрон становится активным, как только получает достаточное напряжение, а это порядка 3000-4000 В. Такие показатели предполагают наличие высоковольтного трансформатора.

Читайте также: каковы стандартные размеры микроволновки.

Защитные системы

Главная задача систем – не допустить выход из строя ключевых элементов СВЧ-печи, причём как электронных, так и аппаратных. Подобная техника снабжена многоуровневой защитой: предохранители первичные, вторичные и дополнительные. Последние могут быть самыми разными и зависят от конкретной модели.

Блок управления

Интерфейс может быть либо механическим, либо электронным. Первый отличается повышенной надёжностью, потому как перегорать там нечему в принципе. Чаще всего механический интерфейс состоит всего из двух шайб, регулирующих время и мощность нагрева.

Как такового функционала здесь нет.

Читайте также: что делать, если кнопки на микроволновке не работают.

Электронное управление предполагает обилие всевозможных режимов. Посредством кнопок или сенсорного дисплея можно задать желаемую температуру в камере, обозначить время на таймере, выбрать автоматическую программу готовки и многое другое.

Все выбранные параметры отображается на ЖК-экране. Модели с электронным управлением встречаются в среднебюджетном и премиальном секторах. Интерфейс отличается удобством, но электроника гораздо чаще выходит из строя, чем механика. К тому же, ремонт первой влетит в серьёзную сумму.

Электрическая схема

Все бытовые модели СВЧ-печей выполнены по одной и той же схеме, а основные блоки располагаются в штатных местах. Техника прошлых поколений отличается только исполнением интерфейса управления. Современные устройства оснащаются электронным блоком, а силовой трансформатор заменён на более эффективный инвертор.

Дополнительные элементы

В продаже можно встретить технику трёх видов: классическую, с грилем, с конвекцией и грилем. В обычной печке можно разогреть продукты, разморозить их, и только. Тогда как наличие гриля и/или конвекции расширяет возможности оборудования. Естественно, что дополнительные элементы заметно прибавляют стоимости печи и увеличивают расход электроэнергии.

Модели с конвекцией оснащаются вентилятором, позволяя качественно поджарить продукты. Пища равномерно запекается и в результате покрывается хрустящей корочкой. В печах с грилем можно поджарить курицу, пирожки и другие блюда. Такой тандем легко заменяет обычную духовку.

Вентилятор равномерно распределяет тепло по камере

Грили в СВЧ-печах могут быть трёх типов – кварцевые, угольные или на ТЭНе. В первом случае мы имеем скрытый за металлической сеткой элемент, который быстро нагревается, расходует заметно меньше энергии, чем остальные разновидности, и в обслуживании не нуждается.

Угольные грили хороши тем, что практически полностью копируют открытый огонь. Блюда на выходе получаются такими же сочными, как если бы их готовили на мангале или в газовой духовке. Нагревательный элемент выполнен из углеволокна и привередлив в обслуживании.

Грили на ТЭНе универсальны. Их сравнительно легко обслуживать – чистить и менять. Трубки могут располагаться либо сверху, либо снизу. Но есть модели с двумя нагревательными элементами и даже с подвижным грилем, где ТЭН опускается при готовке и встаёт на место, когда технику отключают.

Важная функция дверцы микроволновки

Не меньшее внимание во время производства уделяется дверце. В СВЧ-печах дверца является не только декоративным элементом, но еще и выполняет роль своего рода предохранителя. Принцип очень простой: если вы открываете дверцу, срабатывает блокировка и работа агрегатов останавливается. Несмотря на видимую простоту, устройство дверцы довольно непростое, ведь с ним связана безопасная эксплуатация всего аппарата.

Итак, рассмотрим несколько подробнее, как работает дверка микроволновой печи:

Опасны ли микроволны

Споры о вреде СВЧ-печей не утихают с момента запуска их в массовое производство. На сегодняшний день нет сколько-нибудь достоверной информации, подтверждающей вред от использования данного вида устройств.

Традиционные духовки и плиты не могут похвастаться таким результатом. Если эксплуатировать устройство четко по правилам, то никакой опасности от его работы нет. Данное заключение подтверждается и тем, как устроена микроволновая печь, о чем было сказано выше.

Вред может приносить не полезная еда, приготовленная в СВЧ-печи (так называемый фаст-фуд), а термическое микроволновое воздействие здесь совершенно не при чем. Вред пирогов (и других мучных продуктов) заключается не в том, что они приготовлены в духовке, а в их повышенной калорийности и медленной усвояемости организмом.

Частота работы вашей микроволновки, о которой тоже упоминается, когда речь заходит о вреде, тоже не играет какой-то значимой роли. Она (частота) может меняться сколько угодно, но это (вопреки распространенному заблуждению) не приведет к увеличению или понижению излучения, фон остается одинаковым.

Заключение

Вывод, который напрашивается сам собой: микроволновка – очень простое, но при этом незаменимое на кухне устройство, которое каждый день облегчает нам жизнь. Она удобна и неприхотлива в использовании и обслуживании, легко чистится, занимает мало места и потребляет совсем немного энергии. Надежность этой техники подтверждена на практике в течение нескольких десятилетий.

Принцип работы микроволновой печи: схемы, частота и видео

Как именно работает микроволновая печь? Что заставляет нагреваться еду, воду и другие вещества, в то время как воздух или стекло в микроволновке почти не нагреваются? Как правильно обращаться с микроволновкой, чтобы не испортить ее саму и приготавливаемое блюдо? Ответы на эти вопросы вы найдете в нашей статье!

Принцип работы микроволновки

Правильное полное название микроволновки – печь с токами сверхвысокой частоты (СВЧ). Внутри нее (за приборной панелью) есть специальное устройство для излучения радиоволн – магнетрон, что можно увидеть из схемы:

Когда работает магнетрон, выделяемые им электромагнитные колебания определенной частоты заставляют дипольные молекулы внутри печи колебаться с той же частотой. Самой распространенной в природе дипольной молекулой является молекула воды (в продуктах – еще жиры и сахара). На молекулярном уровне высокая частота колебаний превращается в повышение температуры, поэтому любые продукты с высоким содержанием воды быстро разогреваются. Если же молекул воды внутри продуктов (или материалов) очень мало или нет совсем, нагрев почти не происходит.

Глубина проникновения микроволн небольшая – 2-3 сантиметра, однако поверхность приготовляемого блюда СВЧ-волны пронзают легко, а в глубине они встречают сопротивление молекул воды, поэтому продукт фактически прогревается изнутри.

Любые токопроводящие материалы внутри микроволновки нагреваются. Разная способность проводить ток в нашем случае обозначает разную скорость нагревания.

Чтобы нагрев продуктов происходил равномерно, используется несколько подходов:

Еще бывают так называемые инверторные СВЧ-печи. Они отличаются от обычных моделей тем, что магнетрон работает непрерывно, но со снижением потребляемой мощности. Это достигается за счет использования в печи так называемого инвертора (преобразователя постоянного тока в переменный) вместо традиционного трансформатора.

В инверторных печах лучше сохраняются витамины, и меньше разрушается структура поверхности блюда, но принципиальной разницы нет.

Во многих моделях микроволновок магнетрон закрыт специальной полупрозрачной пластинкой. Она прозрачна для СВЧ-лучей, но не позволяет пару, брызгам жира и прочим посторонним веществам попадать внутрь микроволновки через отверстие в экранировании. Не вынимайте эту пластину, а если это требуется для чистки от жира, то после полного высыхания обязательно верните на место.

Несмотря на распространенное мнение, СВЧ-излучение не убивает микробы. По крайней мере, научно это не доказано. С другой стороны, комплексное воздействие высокой температуры и микроволн на молекулы воды внутри бактерий и вирусов в течение нескольких минут уменьшает их количество многократно, а с теми, что остались, ваша иммунная система справляется самостоятельно.

Частота работы микроволновки

Большинство магнетронов излучает волны на частоте 2450 МГц (мегагерц, или миллионов колебаний в секунду). Это волны дециметровой длины (длиной в 12,25 см). Некоторые промышленные установки, например в США, работают с частотой 915 МГц. Вынужденные колебания молекул воды не являются резонансными колебаниями, так как для них резонансная частота на порядок выше – 22,24 ГГц (гигагерц, или миллиардов колебаний в секунду).

Бояться вредного излучения от микроволновки не надо. Первый массовый выпуск микроволновок был произведен в Японии фирмой «Sharp» в 1962 г. С тех пор прошло очень много лет, десятки миллионов японцев десятилетиями разогревают еду в СВЧ-печах и при этом средняя продолжительность жизни японцев является предметов зависти всего мира.

На дистанции в полметра от СВЧ-печи воздействие микроволн ослабевает в 100 раз, поэтому при опасении получить облучение достаточно держаться от микроволновки на расстоянии вытянутой руки.

Больше информации о влиянии микроволновой печи на человека вы можете найти тут. Только научные факты!

Как работает гриль в микроволновке?

Гриль позволяет вам жарить продукты в СВЧ-печи с помощью обычного жара, а не микроволн. Именно она делает на блюдах аппетитную корочку, которая при обычной СВЧ-обработке не появляется.

Спираль гриля находится в верхней части печи и бывают двух видов:

Обычные металлические ТЭНы часто можно регулировать – перемещать к задней стенке или опускать, зато стеклянную поверхность кварцевого гриля легче чистить (жир и нагар не въедается в стекло так, как в металл).

Бывают конструкции СВЧ-печей с грилем и конвекцией. Конвекция – это просто обдув горячим воздухом вашего блюда во время приготовления. Для такого обдува в микроволновке устанавливают вентилятор, сдувающий разогретый воздух от спирали гриля в сторону блюда.

Большинство моделей микроволновок позволяют одновременно использовать и ТЭН, и СВЧ. Однако имейте в виду, что такая комбинация может сильно нагревать розетку и провода в вашем помещении.

Инструкция по работе с микроволновой печью

Чтобы правильно обращаться со своей микроволновой, нужно внимательно подходить ко всем пунктам – начиная с выбора посуды и заканчивая правильным выключением после применения.

Какую посуду использовать?

Лучший материал для разогрева в микроволновке – жаропрочная стеклянная посуда. Также хорошо подходят фарфор и другие керамические изделия, бумага (картон). Сквозь них микроволны проходят очень легко и почти не нагревают их. А вот от посуды из следующих материалов надо отказаться:

Некоторые материалы могут содержать металлы, и об этом заранее бывает трудно догадаться. Например, это хрусталь. Так стоит внимательно на ярлыке прочитать, какие материалы использовались при производстве конкретной посуды.

Что касается формы посуды, то она может быть любой, но не с узким горлом, поскольку при использовании для разогрева в микроволновке она может быть опасной. Дело в том, что некоторые жидкости нагреваются до температуры кипения, но бурного перемешивания внутри объема при этом не происходит. А вот когда вы достанете такой кувшин или колбу из СВЧ-печи, жидкость мгновенно взбурлит, кипящая пена выльется из емкости, и можно получить ожог. Например, так ведут себя при некоторых условиях дистиллированная вода и некоторые очищенные масла растительного происхождения.

Правильное обращение с продуктами

Изначально стоит точно определить, что нельзя размораживать в микроволновке:

Примерно то же самое может происходить с другими продуктами, которые иногда нужно растопить, например, с шоколадом, поэтому это лучше делать не в микроволновке, а на пару.

Далее во внимание стоит принять советы, как правильно обращаться с продуктами при разогреве или готовке в микроволновке:

Сухой хлеб часто рекомендуют «размягчить» в микроволновке, но он может загореться при длительном воздействии и максимальной мощности СВЧ-излучения. Это же может произойти даже с попкорном, рассчитанным на приготовление именно в микроволновке. Следовательно, когда в микроволновую печь помещаются такие продукты, нужно быть бдительным.

Правила включения/выключения

Нельзя включать пустую микроволновку, тем более на полную мощность:

Считается, что после разогрева блюда в СВЧ-печи лучше дать ему постоять 3-5 минут. Тогда успевают нейтрализоваться так называемые «свободные радикалы», то есть части молекул, распавшихся на части под воздействием микроволн.

Видео: Как работает микроволновка?

Все вышесказанное о принципе работы устройства хорошо иллюстрируется в следующем видео:

После прочтения нашей статьи вы стали намного лучше разбираться в принципе работы СВЧ-печи. Теперь вы знаете, что она может делать лучше обычной духовки и электроплитки, а что не может, и какие действия вообще недопустимы при работе с микроволновкой.

Микроволновые печи | FDA

Описание

Микроволновые печи нагревают пищу с помощью микроволн — формы электромагнитного излучения, похожего на радиоволны. Микроволны обладают тремя характеристиками, которые позволяют использовать их в кулинарии: они отражаются металлом; они проходят через стекло, бумагу, пластик и подобные материалы; и они всасываются с пищей.

Устройство, называемое магнетроном, внутри духовки производит микроволны. Микроволны отражаются от металла внутри духовки и заставляют молекулы воды в пище вибрировать. Эта вибрация приводит к трению между молекулами, которое выделяет тепло, необходимое для приготовления пищи.

Риски / преимущества

Микроволны представляют собой неионизирующее излучение, поэтому они не имеют такого же риска, как рентгеновские лучи или другие типы ионизирующего излучения. Но микроволновое излучение может нагревать ткани тела так же, как и пищу.Воздействие высоких уровней микроволн может вызвать ожоги кожи или катаракту. Меньше известно о том, что происходит с людьми, подвергающимися воздействию низких уровней микроволн.

Чтобы гарантировать безопасность микроволновых печей, производители должны подтверждать, что их продукция для микроволновых печей соответствует строгим стандартам радиационной безопасности, установленным и соблюдаемым FDA.

В хорошем состоянии микроволновая энергия не будет просачиваться из микроволновой печи. Поврежденная микроволновая печь может представлять опасность утечки микроволновой энергии.Обратитесь к производителю микроволновой печи за помощью, если дверные петли, защелки или уплотнения микроволновой печи повреждены, или если дверца не открывается или не закрывается должным образом.

Информация для потребителей

Законы, правила и стандарты

Производители продукции, излучающей электронное излучение, продаваемой в Соединенных Штатах, несут ответственность за соблюдение Федерального закона о пищевых продуктах, лекарствах и косметических средствах (FFDCA), глава V, подраздел C — Радиационный контроль электронных изделий.

Производители микроволновых печей несут ответственность за соблюдение всех применимых требований Раздела 21 Свода федеральных правил (подраздел J, Радиологическое здоровье), части с 1000 по 1005:

1003 — Уведомление о дефектах или несоблюдении

1004 — Выкуп, ремонт или замена электронных продуктов

Кроме того, микроволновые печи должны соответствовать стандартам радиационной безопасности, изложенным в Разделе 21 Свода федеральных правил (подраздел J, Радиологическое здоровье), части 1010 и 1030.10:

1010 — Рабочие стандарты для электронных продуктов: общие

Обязательные отчеты для производителей микроволновых печей или промышленности

Отраслевое руководство — заинтересованные документы

Другие ресурсы

В чем разница между микроволновой печью, микроволновой печью и духовкой?

«Микроволновая печь» — это сокращение от «микроволновая печь». Оба термина означают одно и то же: прибор, использующий микроволновое излучение для нагрева пищи. Приготовление пищи таким способом называется «в микроволновой печи». С другой стороны, духовка имеет нагревательный элемент, который нагревает воздух внутри, а затем нагревает пищу. Приготовление пищи таким способом обычно называется «запеканием», хотя есть и много других вещей (например,грамм. запекание) разумно можно сделать и в духовке.

Итак, если все, что у вас есть, это микроволновая печь, то все, что вы можете сделать, это микроволновка (а не печь). А если у вас есть духовка, то запечь можно (но, конечно, нельзя в микроволновке).

Существуют также комбинации, которые позволяют выпекать как в микроволновом режиме , так и , т.е. они имеют микроволновый излучатель и нагревательный элемент. Однако помните, что в США — и, следовательно, в большей части Интернета — что-то, что говорят о «микроволновой печи», вероятно, не означает эту комбинацию, а просто микроволновое нагревание.Однако такие названия, как «конвекционная микроволновая печь с грилем», «комбинированная микроволновая печь / духовка» с по , относятся к этим сочетаниям. Еще я видел «скоростную печь». Возможно, вы иногда видели людей, называющих эти комбинированные микроволновые печи / духовки «микроволновой печью» (я думаю, что это может быть обычным явлением в индийском английском), но на самом деле это просто неточный язык.

Похоже, что в этом заявлении «микроволновая печь» является небрежным языком, имея в виду комбинированную микроволновую печь и духовку. (В противном случае в этом нет никакого смысла; эти две вещи — одно и то же, поэтому, конечно, вы можете делать в них одно и то же.)

Итак, вопрос в том, что можно сделать в микроволновой печи по сравнению с духовкой или комбинированной микроволновой печью / духовкой?

Это правда, что микроволновые печи в основном используются для разогрева приготовленной пищи, и это правда, что они на самом деле не могут выпекать.Однако они могут сделать на лот на больше, чем разогревать пищу; кроме запекания существует множество видов готовки. Например, микроволновые печи — отличные при кипячении / варке и приготовлении на пару, и не имеет значения, была ли уже приготовлена еда или нет. Рецепты, о которых вы говорите, вероятно, в основном относятся к этим категориям, но если вам интересно, как мне узнать, можно ли приготовить еду или рецепт в микроволновой печи? более подробно обсуждает, что работает в микроволновых печах.

Большие вещи, которые вы можете делать с духовками, но не с микроволновыми печами, действительно нуждаются в устойчивом сухом тепле выпечки.Вы не можете испечь хлеб или печенье или запечь курицу в микроволновой печи. Микроволны удерживают много пара и не сильно нагреваются, поэтому обычно вы не можете заставить вещи подрумяниться или стать хрустящими. Они также не поддерживают температуру, необходимую для выпечки, они просто нагнетают все больше и больше тепла в пищу.

Выпечка тортов в микроволновых печах по сравнению с электрическими

Soegaard уже объяснил разницу между нагревом с помощью микроволн и стандартной духовки. Дело в том, что это совершенно разные методы, и одна и та же духовка требует двух типов нагревателей в одном корпусе, чтобы иметь обе настройки.

Обычно я предполагаю (так же, как это делает Soegaard), что если вы установите духовку в режим «конвекция», микроволновый нагреватель выключится. Но правда в том, что производитель должен решить, действительно ли это происходит, или оба нагревателя включены в этой настройке.Конечно, это звучит нелогично, но у нас есть доказательства того, что это действительно происходит — и доказательства были в пользу печи LG. Посмотрите на этот вопрос: «Почему у моей пиццы такие твердые корочки?». Поэтому мы не можем обещать вам, что печь их в вашей духовке — это нормально, и я подозреваю, что производитель реализует такую же функцию во всех духовках. Итак, если предположить, что духовка в другом вопросе работает так, как должна (это может быть неисправный блок, который не выключает микроволновый нагреватель, когда он должен), у вас низкие шансы получить хорошие пироги.

Имеет ли смысл реализовать эту функцию таким образом? Если вы не запекаете, наверное, да. Понимаете, в микроволновке не получается корочка. Чистая конвекция готовит медленнее, чем микроволновая печь. Если вы готовите овощную запеканку в духовке, вам, вероятно, понравится одновременно использовать конвекцию и микроволновую печь. Это все еще не объясняет, почему производитель назвал эту функцию таким вводящим в заблуждение способом или почему он не дает вам двух отдельных шкал: один для микроволнового обогревателя и один для конвекционного обогревателя.Возможно, целевая группа клиентов — это люди с минимальными кулинарными навыками, которые используют свою духовку только для разогрева замороженных продуктов.

Итак, мы не можем сказать вам, испечет ли ваша духовка хороший пирог или нет — это зависит от того, как она устроена. Лучший способ узнать это — просто попробовать. Сделайте обычное тесто для хлеба — не тратьте время на приготовления и тому подобное, используйте минимальные усилия и затраты — и испеките буханку в духовке при конвекционном режиме. Подождите 2-3 часа, чтобы дать ему возможность затвердеть. Если после этого он будет на вкус как хороший хлеб, значит, микроволновая печь была выключена, и пирог тоже будет хорошо выпекаться.Если он необычно твердый — тесто, приготовленное в микроволновке, откусить практически невозможно — значит, микроволновая печь остается включенной в режиме конвекции, и вы не можете испечь пирог.

Вы можете позвонить в службу поддержки клиентов, прежде чем пытаться, и спросить, выключает ли установка «конвекция» микроволновый нагреватель. Если человек на другом конце провода точно знает, как работает духовка, он может спасти вас от бесполезного эксперимента. Но всегда есть шанс, что звонок — пустая трата времени.

Микроволновые печи | Как они работают?

Микроволновые печи | Как они работают? — Объясни это

Криса Вудфорда. Последнее изменение: 31 августа 2020 г.

Как любили бы наши предки
микроволновые печи! Вместо того, чтобы часами сидеть у дымных дров, варить тушеное мясо буйвола для своих
Друзья каменного века, они могли бы просто выбросить все в
микроволновая печь, нажал несколько кнопок и уже через минуту или
два.Конечно, у них не было электричества, которое могло быть
что-то вроде проблемы…

Когда в 1970-х годах стали популярны микроволновые печи, они
домашнее удобство на новый уровень. Обычная духовка разогревает пищу
очень медленно снаружи внутрь, но в микроволновой печи используются крошечные,
мощные радиоволны для приготовления еды
более равномерно (грубо говоря, мы иногда говорим, что он готовится «изнутри» — хотя
это не совсем правильно). Вот почему микроволновая печь может приготовить мясо примерно в шесть раз быстрее, чем обычная духовка.Микроволновые печи также экономят электроэнергию, потому что вы можете готовить сразу, не дожидаясь, пока духовка сначала нагреется до высокой температуры. Давай ближе
посмотрите как они работают!

Что готовит?

такие быстрые и эффективные, потому что они отводят тепловую энергию
непосредственно к молекулам (крошечным частицам) внутри пищи. Микроволны нагревают пищу, как солнце нагревает ваше лицо — излучением.

Фото: «Варочная камера» типичной микроволновой печи.Этот прочный металлический ящик предотвращает утечку вредных микроволн. Микроволны генерируются устройством, называемым
магнетрон, который находится за перфорированной металлической сеткой на
правая сторона (сразу за лампой, которая освещает духовку
внутри). Если вы посмотрите через сетку, вы можете просто увидеть горизонтальное охлаждение
плавники на магнетроне (которые выглядят как стопка параллельных горизонтальных
металлические пластины).
Обратите внимание также на поворотный столик, который вращает пищу, чтобы микроволны готовили ее.
это равномерно. Задняя часть двери покрыта защитным металлом.
марлю, чтобы не допустить утечки микроволн.

Микроволновая печь очень похожа на электромагнитные волны, которые пронизывают воздух от
Теле- и радиопередатчики. Это невидимый восходящий и нисходящий паттерн электричества.
и магнетизм, несущийся в воздухе со скоростью света (300 000
км или 186000 миль в секунду). Хотя радиоволны действительно могут быть очень длинными
(некоторые измеряют десятки километров или миль между одним гребнем волны и другим),
они также могут быть крошечными: микроволны фактически являются самыми короткими радиоволнами, а микроволны, которые готовят пищу в вашей духовке, имеют длину всего 12 см (примерно 5 дюймов).(Подробнее об электромагнитных волнах читайте в нашей статье.
по электромагнитному спектру.)

Несмотря на свой небольшой размер, микроволновые печи переносят огромное количество
энергия. Одним из недостатков микроволн является то, что они могут повредить живые клетки и
салфетка. Вот почему микроволновые печи могут быть вредными для людей — и почему микроволновые печи
окружены прочными металлическими ящиками, не дающими волнам уйти.
В нормальном режиме работы микроволновые печи совершенно безопасны. Даже так,
микроволновые печи могут быть очень опасными, так что никогда не обманывайте
вокруг с микроволновой печью.Микроволны также используются в мобильных телефонах (мобильных телефонах), где они передают ваш голос взад и вперед по воздуху, а также в радарах.

Как микроволновая печь готовит пищу?

Как микроволновая печь превращает электричество в тепло? Нравится!

Готовят ли микроволны изнутри?

В обычной духовке тепло должно исходить от электронагревательных элементов.
(или газовые горелки), расположенные снизу и по бокам плиты, в еду, которая готовится в основном
проводимость снаружи внутрь — от внешних слоев к внутренним.Вот почему пирог, приготовленный в обычной духовке, можно обжечь по краям и вовсе не приготовить в середине.
Иногда говорят, что микроволновые печи готовят еду «изнутри», что немного похоже на блеск.
и не совсем правильно. Когда люди говорят это, на самом деле они имеют в виду, что микроволны
одновременно возбуждают молекулы прямо через пищу, поэтому обычно
готовить быстрее и равномернее, чем в противном случае.

Изображение: Микроволны (оранжевые) готовят пищу в основном за счет «вибрации» молекул воды (красных и синих).
внутри него.

То, как еда готовится в микроволновой печи, во многом зависит от того, из чего она сделана. Микроволны сильнее возбуждают жидкости в продуктах питания, поэтому что-то вроде фруктового пирога (с более высоким содержанием жидкости в центре) действительно будет готовиться изнутри наружу, потому что внутри больше всего воды. С яблоком, приготовленным в микроволновке, нужно быть очень осторожным.
пирог, потому что внутренняя часть может быть горячей, а внешняя корочка едва даже теплая. Что касается других продуктов, в которых содержание воды распределено более равномерно, вы, вероятно, обнаружите, что они готовятся снаружи, как в обычной духовке.Поскольку микроволны работают за счет подпитки молекул воды, они также сушат пищу в большей степени, чем обычные печи.

Другой важный фактор — это размер и форма того, что вы готовите. Микроволны не проникают больше, чем на сантиметр или два
(возможно, на дюйм или около того) в еду. Подобно пловцам, ныряющим в воду, они теряют энергию с того момента, как входят в еду, и после этого первого сантиметра или около того у них не остается достаточно энергии, чтобы проникнуть еще глубже. Если вы готовите что-нибудь большое (например, кусок мяса в большой микроволновой печи), только внешний слой «кожицы» будет приготовлен самими волнами; интерьер будет готовиться снаружи внутри кондуктом.К счастью, большинство вещей, которые люди готовят в небольших микроволновых печах, не намного больше пары сантиметров в диаметре (подумайте о мясном или фруктовом пироге, пригодном для использования в микроволновой печи). К сожалению, поскольку еда внутри и снаружи готовится по-разному и с разной скоростью, легко получить что-то приготовленное снаружи и сырое посередине.
или пережаренный снаружи и приготовленный прямо в середине. Как и любой другой метод приготовления, микроволновая печь имеет свои недостатки и требует некоторого привыкания.

Вы заметите, что для ужинов, пригодных для использования в микроволновой печи, указано «время приготовления», равное такому количеству минут, за которым следует «время выдержки».
часто это так же долго (когда вы оставляете приготовленную пищу в покое перед тем, как ее съесть). В этот период еда
эффективно продолжает готовку: более горячие части блюда передают тепло путем теплопроводности более холодным частям,
надеюсь, что обеспечит единообразное приготовление пищи.

То, как микроволновые печи распределяют свои микроволновые печи, также позволяет готовить блюда необычным образом, например
Зло Безумный
Ученые лаборатории выяснили это, когда попытались приготовить индийские закуски в различных микроволновых печах.

Кто изобрел микроволновую печь?

Как и многие великие изобретения, микроволновые печи появились случайно.
открытие. Еще в 1950-х годах американский инженер-электрик Перси Спенсер (1894–1970) проводил эксперименты с магнетроном в производственной компании Raytheon, где он работал. В то время
Основное применение магнетронов было в радарах: способ использования радиоволн для помощи
самолеты и корабли ориентируются в плохую погоду или темноту.

Artwork: Один из оригинальных патентных чертежей Перси Спенсера для микроволновой печи.
печь.Я закрасил его здесь, чтобы вы могли видеть его более четко и понять, насколько он похож на микроволновую печь, которую я
описано выше. Слева (красный) у нас есть входящая электрическая мощность. Это заставляет пару магнетронов (синий) генерировать микроволны, которые направляются по линиям передачи (желтый) и волновод (оранжевый) к кулинарии.
отсек (зеленый). Изображение любезно предоставлено Управлением по патентам и товарным знакам США.

Однажды у Перси Спенсера была плитка шоколада.
карман при включении магнетрона.К его удивлению, в баре
быстро плавится из-за тепла, выделяемого магнетроном. Это дало
ему пришла в голову идея, что магнетрон можно использовать для приготовления пищи. После
успешно приготовив попкорн, он понял, что может развить
микроволновая печь для приготовления любых блюд. Он получил ряд патентов на
эта идея в начале 1950-х годов, в том числе идея для приготовления кофе в микроволновой печи
пивовар (патент США 2,601,067, выдан 17 июня 1952 г.) и тот, который я проиллюстрировал здесь (патент США 2,495,429 «Метод обработки пищевых продуктов»
24 января 1950 г.), где показаны основные принципы работы микроволновой печи.В этом патенте вы можете найти собственное лаконичное резюме Спенсера о том, как работает его изобретение:

Раннее оборудование Спенсера было относительно примитивным по сравнению с современными чистыми микроволнами — его первая духовка была примерно
1.5 метров в высоту! С тех пор микроволновые печи стали намного компактнее, и миллионы их были проданы по всему миру.

Легко назвать изобретение Спенсера «простой» счастливой случайностью, но это было еще не все: для этого нужно
правильный вид изобретательного ума, чтобы ухватиться за открытие и сделать из него что-нибудь. Как читательский
Журнал дайджест позже
Сообщается, что Спенсер «продемонстрировал, что ничто не выходит за пределы досягаемости человека, который хочет знать, что происходит, и который чувствует ответственность за то, что что-то с этим делает.»130 патентов, выданных ему при жизни, свидетельствуют об этом,
и его изобретательским способностям претворять научные идеи в жизнь.

Насколько эффективны микроволновые печи?

Вы можете ожидать, что микроволновая печь будет намного эффективнее, чем другие способы приготовления пищи: другими словами,
вы ожидаете, что больше энергии, поступающей от кабеля питания, будет преобразовано в тепло в вашей пище и меньше будет потрачено впустую
другими способами. Вообще говоря, это правильно: готовить в микроволновой печи дешевле и быстрее, чем готовить в обычной печи.
духовку, потому что вам не нужно нагревать саму духовку, прежде чем вы сможете готовить.

Но это еще не все. Если вы хотите разогреть только небольшое количество пищи (или чашку горячей воды), используйте микроволновую печь.
духовка — не лучший вариант использования. Когда вы что-то готовите в микроволновой печи, вы не только вкладываете энергию в пищу, но и заряжаете ее
электродвигатель, который вращает относительно тяжелый стеклянный поворотный стол.
Хотя вам не нужно нагревать отделение для продуктов, чтобы духовка готовила, микроволновая печь, на самом деле, достаточно хорошо нагревается.
теплый после того, как он был включен некоторое время, поэтому есть некоторые тепловые потери.Магнетрон не очень эффективен при преобразовании
электричество в микроволновые печи: станет горячим. И вам также нужно запитать электронную схему, дисплей таймера и, возможно, охлаждающий вентилятор. В совокупности все это делает микроволновую печь менее эффективной, чем она могла бы быть.

Насколько менее эффективен? Физик Том Мерфи недавно
сравнил энергоэффективность различных методов кипячения воды и обнаружил (что, возможно, удивительно), что они были эффективны всего около 40 процентов, что примерно вдвое меньше.
как с электрическим чайником.

Безопасны ли микроволновые печи?

Вы беспокоитесь о том, что стоите слишком близко к микроволновой печи, когда она гудит, жужжит и издает
замороженный блок в дымящийся вкусный обед? Не надо! Полости для приготовления пищи в микроволновых печах представляют собой герметичные металлические контейнеры: обычно используйте микроволновую печь, и волны не могут просочиться наружу. Если вы внимательно посмотрите на внутреннюю часть стеклянной двери, вы обнаружите, что к ее задней части приклеена металлическая сетка; те отверстия, которые вы видите в нем, слишком малы, чтобы пропускать через них микроволны.Еще одна функция безопасности (называемая блокировкой) сохраняет вас в целости и сохранности: если вы попытаетесь открыть дверь, магнетрон немедленно перестанет гудеть; большинство микроволн фактически имеют две независимые блокировки на случай отказа одной из них. Конечно, все же стоит принять меры предосторожности. Вы не хотите, чтобы микроволны выходили из вашей духовки, поэтому, если дверца не закрывается должным образом (возможно, потому, что она забита пролитой пищей), если сетка на задней стороне стекла начала ржаветь и отслаиваться, если блокировки не работают, или машина дает вам повод думать, что она протекает, немедленно отремонтируйте или замените ее.

Фото: микроволновая печь имеет на внутренней стороне дверцы защитную металлическую решетку. Вы можете заглянуть в духовку, когда дверь закрыта, потому что свет может проникать через отверстия в марле.
Однако микроволны намного больше, чем световые волны, поэтому они слишком велики, чтобы пройти через отверстия и оставаться надежно «запертыми» внутри.

Даже если ваша микроволновая печь «протекает», это вряд ли причинит вам вред. Хотя микроволновые печи могут производить внутри очень большую мощность (до 1000 Вт в типичной большой духовке), по мере удаления от них мощность падает очень быстро.Вне кухонной камеры и на некотором расстоянии даже излучающая микроволновая печь будет производить лишь крошечное количество электромагнитного излучения — меньше, чем вы бы получили от мобильного телефона. По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, на расстоянии около 5 см (2 дюйма) мощность, которую может просочить микроволновая печь, составляет около 5 милливатт на квадратный сантиметр, что «намного ниже уровня, который, как известно, наносит вред людям», в то время как на расстоянии около 50 см (20 дюймов) это снова примерно на 1 процент больше. Даже стоя в непосредственной близости от протекающей микроволновки, вам придется подвергаться гораздо более высокому уровню радиации гораздо дольше, чтобы возник реальный риск для вашего здоровья.Всемирная организация здравоохранения обнадеживает по этому поводу: «тепловое повреждение может возникнуть только в результате длительного воздействия очень высоких уровней мощности, намного превышающих те, которые измеряются вокруг микроволновых печей». Другими словами, просто слишком мало энергии, чтобы нагреть ткани вашего тела настолько, чтобы нанести ущерб.

И если вы когда-нибудь задумывались, почему вы не можете приготовить обед с помощью мобильного телефона (который, как вы помните, использует волны аналогичного размера), объяснение точно такое же: недостаточно энергии. Даже если вы поставите свой мобильный телефон прямо на замороженный обед, он не будет выделять достаточно энергии для выработки тепла, необходимого для приготовления пищи, независимо от того, как долго вы его там оставляете.

Если вам понравилась эта статья …

… вам могут понравиться мои книги. Мой последний
Breathess: почему загрязнение воздуха имеет значение и как оно влияет на вас.

Узнать больше

На сайте

Книги

Статьи

Здоровье и безопасность

Эти официальные источники должны убедить вас, что микроволновые печи действительно безопасны:

Патенты

Если вы более технически подкованы, возможно, вам стоит прочитать патенты Перси Спенсера.Их довольно много — и вот
трое, чтобы начать вас:

Пожалуйста, НЕ копируйте наши статьи в блоги и другие сайты

статей с этого сайта зарегистрированы в Бюро регистрации авторских прав США.Копирование или иное использование зарегистрированных работ без разрешения, удаление этого или других уведомлений об авторских правах и / или нарушение смежных прав может привести к серьезным гражданским или уголовным санкциям.

Следуйте за нами

Поделиться страницей

Нажмите CTRL + D, чтобы добавить эту страницу в закладки на будущее, или расскажите об этом своим друзьям с помощью:

Цитируйте эту страницу

Вудфорд, Крис.(2006/2020) Микроволновые печи. Получено с https://www.explainthatstuff.com/microwaveovens.html. [Доступ (укажите дату здесь)]

Больше на нашем сайте …

Микроволновые печи | Как они работают?

Микроволновые печи | Как они работают? — Объясни это

Криса Вудфорда. Последнее изменение: 31 августа 2020 г.

Что готовит?

Как микроволновая печь готовит пищу?

Как микроволновая печь превращает электричество в тепло? Нравится!

Готовят ли микроволны изнутри?

Кто изобрел микроволновую печь?

Насколько эффективны микроволновые печи?

Безопасны ли микроволновые печи?

Если вам понравилась эта статья …

Узнать больше

На сайте

Книги

Статьи

Здоровье и безопасность

Эти официальные источники должны убедить вас, что микроволновые печи действительно безопасны:

Патенты

Пожалуйста, НЕ копируйте наши статьи в блоги и другие сайты

Следуйте за нами

Поделиться страницей

Цитируйте эту страницу

Вудфорд, Крис.(2006/2020) Микроволновые печи. Получено с https://www.explainthatstuff.com/microwaveovens.html. [Доступ (укажите дату здесь)]

Больше на нашем сайте …

Разница между микроволновыми печами и обычными печами

Если вы хотите купить микроволновую печь, но не знаете, чем она отличается от обычной духовки, эта статья познакомит вас с различиями. От того, как они работают, сколько они стоят, до того, как они работают.Мы рассмотрим их плюсы и минусы и завершим общее сравнение между ними.

Давайте сразу же посмотрим, как они работают.

Как работает микроволновая печь?

Микроволновая печь — это устройство для приготовления пищи, которое использует электромагнитное излучение микроволн для нагрева и приготовления пищи. Микроволны — это разновидность электромагнитного излучения. Они короче радиоволн и длиннее инфракрасных.

Микроволновые печи используются не только для приготовления пищи.Вы обнаружите, что они используются, среди прочего, для радаров, определенных промышленных задач и связи.

Микроволновые печи используют тепло от этого электромагнитного излучения для нагрева только пищи, а не всего пространства внутри нее. Они генерируют микроволны с помощью специального компонента, называемого «магнетрон». Звучит как один из Трансформаторов, но он возбуждает электроны нагретой нитью накала. Это генерирует микроволны, необходимые для приготовления пищи.

Как работает обычная духовка?

Духовка типа «болотный стандарт» предназначена для тех же целей, что и микроволновая печь, но работает иначе.Вместо электромагнитного излучения они могут использовать металлические элементы, электрический ток или дерево в качестве источника тепла.

В обычной духовке вы найдете указатель температуры, чтобы вы могли выбрать, при какой температуре вы собираетесь готовить. В духовках чаще всего используется вентилятор, также известный как конвекционная печь, для равномерного распределения тепла. Обычная духовка нагревает не только пищу, но и ее камеру. Это будет готовить пищу внутри него.

Плюсы

Итак, каковы плюсы микроволновой печи и обычной духовки.Мы собираемся определить, что в каждом из них наиболее привлекательно и полезно.

Микроволновая печь

Обычная печь

В нашем ассортименте микроволновые печи ряда ведущих брендов, которые помогут вам быстро приготовить еду на вашей кухне по низким ценам. Бесплатная доставка доступна при покупке онлайн сегодня!

Минусы

Теперь, когда вы знаете о достоинствах как микроволновых, так и обычных печей, пора внимательнее взглянуть на их ограничения.

Микроволны

Обычные духовые шкафы

Микроволны и обычные печи

Итак, когда мы сравниваем их рядом, как они складываются? На самом деле, вам не следует выбирать, покупать ли одно или другое, и эти устройства лучше всего работают в тандеме друг с другом. Не следует выбирать микроволновую печь, несмотря на то, насколько она удобна.

Если вам нужна плита, купите обычную духовку. Убедитесь, что в нем есть все необходимые функции. Цена может быть нелегкой, но это очень достойное вложение.И есть много духовок и плит по очень разумным ценам.

Микроволновую печь следует покупать отдельно. Вместе они дают вам все, что вам нужно для приготовления пищи. Если вы собираетесь быстро и легко приготовить еду или вам нужно разморозить мясо, которое вы забыли достать из морозильной камеры, микроволновая печь очень удобна. Его скорость и удобство несопоставимы.

В разделе готовки вы найдете все наши микроволновые печи и обычные духовки.Микроволновые печи, микроволновые печи Bosch, комбинированные микроволновые печи и микроволновые печи-грили Samsung — это широкий выбор ведущих брендов, доступных на нашем веб-сайте. Купите себе ультрасовременную микроволновую печь и сэкономьте с бесплатной доставкой! У нас есть множество различных устройств для приготовления пищи самых разных форм, размеров, цветов и дизайнов. Присмотритесь к магазинам и выберите лучшее решение для приготовления пищи для своей кухни, будь то плита, встроенная духовка или плита. У вас есть широкий выбор продуктов от ведущих производителей бытовой техники, таких как Rangemaster, Smeg, Bertazzoni, Bosch и многих, многих других.

Микроволновая печь | Encyclopedia.com

Около 95 процентов американских семей имеют микроволновые печи.

Микроволновая печь — это прибор, который готовит или разогревает пищу с помощью микроволн, создаваемых электронной вакуумной трубкой, называемой магнетроном. Магнетрон преобразует электричество в электромагнитное излучение (микроволны), которое состоит из волн электрической и магнитной энергии. После генерирования магнетроном микроволны проходят через металлический корпус, называемый волноводом, к вентилятору мешалки, который распределяет микроволны в камеру для приготовления пищи.Внутри зоны для приготовления пищи микроволны поглощаются пищей, которая готовится или нагревается за несколько минут или секунд.

Эффективное приготовление пищи с помощью микроволн

Микроволны можно использовать для приготовления пищи из-за определенных характеристик. Они проходят через многие виды стекла, пластика, керамики и бумаги. Они отражаются металлом и поглощаются пищей. При приготовлении в микроволновой печи микроволны воздействуют на молекулы воды в пище, заставляя их вибрировать. Вибрация вызывает трение, которое выделяет тепло, в результате чего пища готовится.Микроволны готовят пищу более эффективно, чем обычные духовки, потому что они воздействуют только на пищу, в отличие от обычных духовок.
которые нагревают стенки духовки и воздух вокруг продуктов. А поскольку микроволны превращаются в тепло, когда они поглощаются пищей, пища не загрязняется электромагнитным излучением.

Первые продукты, приготовленные в микроволновой печи

Способность микроволновой энергии для приготовления пищи была обнаружена в 1945 году инженером компании Raytheon. Перси Л. Спенсер (1894–1979) проверял работу магнетрона.(Во время Второй мировой войны [1939–45] магнетронная трубка использовалась в радиолокационных системах.) Спенсер обнаружил, что плитка шоколада в его кармане расплавилась, хотя он не чувствовал тепла от магнетрона. Затем Спенсер поместил несколько ядер попкорна в магнетрон, и, конечно же, ядра лопнули.

Спенсер обнаружил, что, будучи ограниченными металлическим корпусом, микроволны, создаваемые магнетронной трубкой, возбуждают определенные молекулы, такие как вода, содержащаяся в пище, вызывая повышение температуры пищи и, в конечном итоге, ее приготовление.Первая микроволновая печь под названием Radarange, разработанная Спенсером и компанией Raytheon, была размером с холодильник. Он использовался в коммерческих приготовлениях пищи и стоил около 3000 долларов. В 1955 году немного меньшие версии продавались как бытовая техника, но они все еще были дорогими, и люди не были уверены, что им нужен прибор, который, по их мнению, излучает «радарные волны».

Фаст-фуд, фаст-фуд

В 1967 году Amana, подразделение Raytheon, представило первые модели столешниц по цене 495 долларов.К середине 1970-х годов микроволновые печи продавались больше, чем газовые плиты. Опасения по поводу потенциальной опасности микроволн рассеялись, и разные компании начали производить микроволновые печи для домашнего использования. С тех пор микроволновые печи стали популярным кухонным приспособлением. Около 95 процентов американских семей имеют микроволновые печи. Смежные отрасли, такие как продукты для приготовления в микроволновой печи и посуда, предназначенные специально для приготовления в микроволновой печи, также быстро развиваются.

Конструкция

Микроволновая печь имеет переднюю панель, которая позволяет пользователю программировать печь.На панели отображается время приготовления, уровень мощности, время суток и другая информация. Дверь имеет окно с перфорированным (с небольшими отверстиями) металлическим экраном, через который пользователь может видеть пищу.
пока он готовится. Микроволны не могут пройти через отверстия и причинить вред, потому что отверстия меньше длины волны микроволн. В результате микроволны просто отражаются от экрана и воздействуют на пищу. Также имеется лампа для духовки.

Различные электронные двигатели, реле и схемы управления (пути, по которым течет электричество) расположены на внешнем кожухе, к которому камера печи привинчивается или крепится.Полость для приготовления пищи может содержать круглый стеклянный вращающийся поднос, на который ставится блюдо для еды. Поворотный стол поворачивает блюдо для равномерного приготовления. Вместо поворотного стола в камере для приготовления пищи может быть просто неподвижная (неподвижная) стеклянная тарелка, которая соответствует дну камеры.

Рядом с верхней частью рабочей камеры находится трубка магнетрона, излучающая микроволны. Микроволны проходят через металлическую трубку, называемую волноводом, в вентилятор мешалки. Вентилятор равномерно распределяет микроволны внутри духовки.Производители используют разные методы циркуляции микроволн для равномерного приготовления пищи. Некоторые используют двойную мешалку
вентиляторы, расположенные на противоположных стенах. В других, помимо вентилятора мешалки в верхней части камеры, используются входные отверстия (отверстия) в нижней части камеры, чтобы микроволны проникали как через верх, так и через дно.

Сырье

Наружное покрытие микроволновой печи обычно представляет собой цельный кожух из листового металла. Дверца и панели рабочей камеры изготовлены из нержавеющей или оцинкованной стали (сталь, покрытая тонким слоем цинка для защиты от ржавчины).На панели также нанесено покрытие из акриловой эмали. Варочная поверхность обычно изготавливается из керамики или стекла. Полость для приготовления пищи обычно окрашивается в светлый цвет, чтобы ее было хорошо видно снаружи духовки.

Между рабочей камерой и стенками духового шкафа электромеханические компоненты и органы управления состоят из двигателей таймера, переключателей и реле. Также внутри этих стенок находятся трубка магнетрона, волновод и вентилятор мешалки, все они сделаны из металла. Аппаратные средства, соединяющие различные компоненты, состоят из металлических и пластиковых деталей, включая шестерни, шкивы, ремни, гайки, винты, шайбы и кабели.

Производственный процесс

Большинство частей современной микроволновой печи монтируются за передней панелью, между боковой стенкой рабочей камеры и боковой стенкой корпуса. Производители стремятся делать печи не слишком громоздкими. Поэтому они следят за тем, чтобы детали были эффективно расположены в доступном пространстве, обеспечивая достаточно места для большого количества тепла, выделяемого магнетроном.

ИЗГОТОВЛЕНИЕ ВОЛН

Как магнетронная трубка излучает микроволны? Когда тепло подается на катод (также называемый нитью накала), который находится в центре магнетрона, катод производит электроны или отрицательное электричество.Электроны притягиваются к анодному (положительному электроду) цилиндру, который окружает катод. Электроны начинают двигаться прямо к стенкам анодного цилиндра. Однако два магнита сверху и снизу структуры катод-анод заставляют электроны вращаться, тем самым генерируя мощные микроволны. Эти микроволны проходят через антенну над анодом, проходят через металлический корпус, называемый волноводом, и распределяются в камеру для приготовления пищи с помощью вентилятора мешалки.

Варочная камера и дверца

1 Производство микроволновой печи начинается с варочной камеры и дверцы.Панели полостей формуются с использованием автоматических прессов для формования металла, которые могут производить от двенадцати до пятнадцати деталей в минуту. При формовании металла давление прикладывается к металлу с помощью пресса, изменяя его форму, чтобы сформировать части полости. Панели промываются щелочным моющим средством, чтобы
удалить грязь или масло. Затем их промывают водой, чтобы удалить щелочной раствор.

2 Панели полостей и дверь обрабатываются фосфатом цинка для подготовки их к электроосаждению, во время которого детали погружаются в резервуар для краски, и для нанесения краски используется электрический ток.Затем детали подвергаются операции запекания с краской, чтобы в течение двадцати минут температура краски оставалась на уровне 300 градусов по Фаренгейту (149 градусов по Цельсию).

3 После покраски двери к оконному проему прикрепляют перфорированный металлический щиток. Экран отражает микроволны, но пропускает свет в полость. Дверь не будет прикреплена к полости до тех пор, пока не будет собрана рама или основная рама.

Узел магнетронной трубки

4 Магнетронная трубка состоит из нагревателя накала, металлического анода, двух магнитов и антенны.Нить накала, выполняющая роль катода, заключена в металлический анод кольцевой формы. Затем катод и анод зажаты между двумя магнитами. Эти компоненты составляют узел, который будет генерировать микроволны. Металлический ремешок скрепляет все вместе. Металлические ребра охлаждения, приваренные к анодному цилиндру, помогают избавиться от тепла, выделяемого магнетроном. Термозащита устанавливается непосредственно на магнетрон, чтобы предотвратить повреждение трубки от перегрева.

5 Антенна, заключенная в стеклянную трубку, подключена к анодному цилиндру.Затем воздух внутри магнетронной трубки откачивается для создания вакуума. Антенна соединена с волноводом — полым металлическим корпусом, через который микроволны передаются от трубки магнетрона в камеру для приготовления пищи. К магнетрону прикрепляют двигатель нагнетателя, а затем к двигателю нагнетателя прикрепляют пластиковый вентилятор, чтобы подавать холодный воздух к магнетрону и предотвращать перегрев.

Шасси в сборе

6 Шасси является основным каркасом, на котором будут крепиться различные компоненты печи.Работы по сборке шасси выполняются на поддоне, удерживающем приспособлении, используемом с другими инструментами. Шасси помещается на поддон, а камера для приготовления пищи привинчивается к шасси. Дверь крепится к полости и шасси с помощью петель. Затем трубка магнетрона привинчивается к боковой стороне полости и шасси.

7 Электрическая цепь печи состоит из трансформатора (который генерирует высокое напряжение или мощное электричество, необходимое для работы магнетронной трубки), конденсатора на масляной основе (который принимает и накапливает электрический ток) и выпрямителя. (который изменяет переменный ток от трансформатора на постоянный ток, необходимый для магнетрона).Все они устанавливаются непосредственно на шасси, рядом с трубкой магнетрона.

Вентилятор мешалки

8 Вентилятор мешалки, который циркулирует микроволны, установлен в верхней части рабочей камеры. Некоторые производители используют шкив для управления вентилятором от электродвигателя нагнетателя магнетрона. Другие используют отдельный двигатель мешалки, прикрепленный непосредственно к вентилятору. После присоединения вентилятора мешалки на верхнюю часть блока вентилятора навинчивается экран мешалки. Экран предотвращает попадание грязи и жира в волновод, где они могут вызвать искры и повредить трубку магнетрона.

Управляющие переключатели, реле и двигатели

9 Переключатель для готовки подает питание на трансформатор путем включения реле готовки и таймера. Реле готовки, также называемое реле мощности, позволяет плате управления включать и выключать источник микроволн. Реле устанавливается рядом с силовым трансформатором, а таймер — на плате управления. На панели управления также установлены выключатель света для обзора камеры для приготовления пищи и звонок таймера, который звонит по завершении цикла приготовления.

ОПАСНОСТЬ ПЕРЕГРЕВА

Люди сообщали о взрыве горячих жидкостей внутри микроволновых печей или возгорании, когда они впервые добавили чайную ложку, сахар или чайный пакетик в горячую жидкость прямо из духовки. Эти аварии вызваны перегревом. Если жидкость не кипит (при нагревании не образуются пузырьки пара), она имеет тенденцию нагреваться выше точки кипения 212 градусов по Фаренгейту (100 градусов Цельсия). Обычно, когда жидкость нагревается над плитой, на дне нагревательной емкости образуются маленькие пузырьки даже до того, как будет достигнута точка кипения.Выходящие пузырьки обеспечивают кипение жидкости. При приготовлении в микроволновой печи жидкость обычно нагревается равномерно и пузырьки не образуются. Предметы, попавшие в перегретую жидкость, инициируют процесс кипения, в результате чего она взрывается.

Ряд блокировочных выключателей, также называемых предохранительными выключателями, установлен рядом с верхней и нижней частью дверной зоны. Эти переключатели предотвращают
производство микроволн, когда дверца случайно открывается во время приготовления пищи.

Передняя панель

10 К шасси также прикреплена передняя панель, которая позволяет пользователю выбирать различные настройки и функции, доступные для приготовления пищи.За передней панелью установлена плата управления, которая представляет собой электронную плату, которая управляет различными запрограммированными операциями при нажатии переключателей на передней панели. Эта плата подключается к передней панели и другим компонентам с помощью разъемов и кабелей.

Изготовление и сборка корпуса

11 Внешний корпус микроволновой печи сделан из листового металла, полученного путем вдавливания стали между роликами. Листовой металл сформирован в охватывающий корпус и снабжен дном.
пластина, также сделанная из стали.Готовый корпус надевается на предварительно собранную печь и прикручивается к основному шасси. Наконец, к духовке прикрепляются шнуры питания и ручки циферблата, если таковые имеются.

Тестирование и упаковка печи

12 Большинство производителей эксплуатируют печь от пятидесяти до ста часов в непрерывном режиме в рамках процесса тестирования. После завершения испытаний робот-укладчик на поддоны записывает модель и серийные данные печи для инвентаризации. Роботизированный штабелер, оснащенный захватным устройством, также используется во многих отраслях промышленности для загрузки готовой продукции на поддоны или платформы.Наконец, микроволновая печь отправляется на участок упаковки.

Контроль качества

Строгий контроль качества на протяжении всего производственного процесса очень важен. Радиация, испускаемая микроволновой печью, может обжечь любого, кто подвергается воздействию высоких уровней в течение продолжительного времени. Сканер с компьютерным управлением используется для измерения утечек излучения вокруг двери, окна и задней части духовки. Другие сканеры проверяют излучение антенны, а также посадку трубки магнетрона. Каждая операция сканера передает информацию следующей операции, чтобы можно было исправить проблемы.

Свод федеральных правил, пересмотренный с 1 апреля 2001 г., ограничивает количество излучения, которое может просочиться из микроволновой печи, до «1 милливатт на
квадратный сантиметр в любой точке на расстоянии 5 сантиметров или более от внешней поверхности печи, измеренный до приобретения покупателем, и, впоследствии, 5 милливатт на квадратный сантиметр в любой такой точке ». двух предохранительных блокировок для предотвращения выработки микроволн, если дверца случайно откроется во время приготовления пищи.

Будущее

Производители продолжают разрабатывать различные модели и новые приложения, чтобы привлечь новых пользователей и постоянных потребителей. Подобно другим отраслям, которые пользуются популярностью Интернета, микроволновая промышленность представила так называемые Интернет-микроволновые печи. Духовку можно подключить к Интернету, чтобы получить доступ к рецептам и другой информации для автоматического приготовления пищи. Несколько компаний планируют выпустить свою продукцию на рынок в ближайшем будущем.

Другие новые разработки включают микроволновую печь со специальными кронштейнами, которые позволяют устанавливать в любом месте кухни, в том числе внутри навесных шкафов и над островками (отдельно стоящие зоны, обычно находящиеся в середине
кухни). В некоторых моделях панель управления расположена за дверцей духовки, что придает духовке элегантный вид. Модная модель, которая нравится многим сегодняшним потребителям, создана по образцу популярного компьютерного монитора, который бывает красного, оранжевого, зеленого и синего цветов.

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?

• Вопреки распространенному мифу, микроволновая печь не готовит изнутри. Если пища небольшая, микроволны проникают в нее, готовя все сразу. Если пища большая, внешняя часть готовится с помощью микроволн, а внутренняя часть — за счет тепла, передаваемого от горячей внешней части пищи.

• Производители предупреждают пользователей, что нельзя класть внутрь микроволновую печь металлическую посуду или алюминиевую фольгу. Эти предметы, такие как металлические стенки духовки, будут отражать микроволны.Когда мощные микроволны воздействуют на стены и металлические предметы, воздух между ними заряжается электричеством, вызывая искры. Эти искры могут повредить рабочую камеру.

В 2000 году два изобретателя из Массачусетса получили патент на микроволновую печь, которую можно установить в бардачке автомобиля. Духовка будет питаться от автомобильного аккумулятора, а органы управления будут установлены на приборной панели. Духовка поставляется с мусорным ведром, в котором можно хранить вещи, когда духовка не используется.Духовка будет работать только тогда, когда мусорное ведро не на месте.

Дополнительная информация

Книги

Дэвидсон, Гомер Л. Устранение неисправностей и ремонт Микроволновые печи. 4-е изд. Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: McGraw-Hill Companies, Inc., 1997.

Радиация в микроволновой печи. Вашингтон, округ Колумбия: Центр устройств и радиологического здоровья, Министерство здравоохранения и социальных служб США, 2000 г.

Периодические издания

«Повара на короткие сроки: очень хорошие микроволновые печи дешевле, чем когда-либо». Consumer Reports (январь 2002 г.): стр. 48–51.

Веб-сайты

Блумфилд, Луис А. «Микроволновые печи». Как все работает. http://howthingswork.virginia.edu/microwave_ovens.html (по состоянию на 22 июля 2002 г.).

«Взрывная кулинария». Откройте для себя. http://www.discover.com/oct_issue/breakcooking.

Свч печь что такое: Принцип работы микроволновой печи. Справка