Столовые приборы для чего что: Столовые приборы

Столовые приборы для чего что: Столовые приборы

Столовые приборы

Столовые приборы — одна из важных составляющих  ресторана. Разнокалиберные, поцарапанные, неполированные ножи и вилки способны испортить впечатление даже от самого изысканного блюда, и потому к выбору столовых приборов стоит подойти  ответственно.

  Одним из лучших материалов для изготовления столовых приборов является хромоникелевая сталь. Изделия из нее смотрятся эстетично и современно, они гигиеничны, очень прочны и долго не теряют внешнего вида. Другие сплавы не выдерживают конкуренции с этим металлом: они или не отвечают строгим гигиеническим требованиям, или, как популярный некогда мельхиор, со временем темнеют и тускнеют, теряя товарный вид. Особенно часто для производства качественных столовых приборов, пригодных для интенсивного использования на предприятиях общественного питания, используют сталь марки 18/10, содержащую 18 процентов хрома и 10 процентов никеля. Эта сталь обладает всеми необходимыми для профессиональной посуды свойствами: устойчивостью к коррозии, твердостью, красивым блеском и безопасна с точки зрения экологии и здоровья.  Хром придает сплаву прочность и нержавеющие свойства, а никель защищает приборы от агрессивных пищевых кислот и придает им красивый серебристый блеск. Приборы, изготовленные из такого металла, очень прочные и особенно удобны тем, что даже при регулярном использовании не покрываются темными пятнами, в отличие от приборов из более дешевого металла.

  Однако  даже качественные и дорогие столовые приборы, разработанные специально профессионального использования  требуют бережного обращения. Специалисты советуют мыть столовые ножи, вилки и другие приборы в специальных кассетах для посудомоечных машин, для того чтобы уменьшить трение изделий друг о друга. Кроме того, не рекомендуется замачивать приборы в воде — соблюдение этих несложных правил гарантирует долгую службу столовых приборов.

Выбирая столовые приборы, стоит обратить внимание на совершенство отделки — на ровный глянцевый блеск полировки, отсутствие помутнений или царапинок на поверхности. Ровные, округлые края изделий, глубокая рабочая поверхность, острая пилочка у ножа — все эти мелочи говорят о высоком качестве. Качественные столовые приборы также можно отличить по особому блеску — более дешевые вилки, ножи и ложки, как правило, имеют мутную, тусклую поверхность. Помимо материала следует обратить внимание на толщину изделий: чересчур изящные ложки, вилки и ножи довольно быстро деформируются. Не менее важен и дизайн столовых приборов.

Особым спросом в последнее время пользуются столовые приборы в стиле минимализма. На предприятиях общественного питания  применяют чаще всего гладкие столовые приборы элегантной формы, без какого-либо дополнительного декора. Пользуются популярностью у рестораторов и столовые приборы с матовым покрытием.
    Производители предлагают столовые приборы, изготовленные из металла с имитацией состаренной поверхности. Такие изделия напоминают старинные серебряные и выглядят довольно эффектно. Считается, что качественные столовые приборы, рассчитанные на заведения высокого ценового уровня, должны иметь толщину не менее 2,5 мм. Кроме того, на вилках, у основания зубьев обычно расположена выемка, необходимая для того, чтобы остатки пищи лучше вымывались. На дорогих столовых ножах есть и специальная пилочка, благодаря которой можно без труда отрезать кусок мяса, а линия соединения ручки с лезвием практически незаметна.

Столовые ножи могут быть с литой ручкой, а также выполненные из цельного куска стали. Особенно ценятся ножи с полой ручкой, состоящие из трех частей — собственно лезвия и составной ручки, спаянной из двух половинок металла. Полость ручки заполнена особым фарфоровым цементом, поэтому такие ножи отличает приятная тяжесть, их удобно использовать.

При покупке столовых приборов нужно учитывать, что посетители могут «забирать их на память». По статистике докупать приходится до 20 процентов столовых приборов. Специалисты советует покупать столовые приборы, и особенно чайные и кофейные ложки, с запасом.   В небольших демократичных кафе можно обойтись четырьмя-пятью наименованиями столовых приборов — столовыми ложками, вилками, ножами, кофейными и чайными ложками. А в заведениях с большим разнообразным меню принято использовать и более экзотические предметы сервировки, например: вилки для улиток, ножи для лимона, лопатки для рыбных блюд, коктейльные ложки и т.д.

Все столовые приборы можно разделить на основные (индивидуального пользования) и вспомогательные (коллективного пользования). Первые предназначены непосредственно для еды, вторые — для раскладывания блюд.

  
Основные приборы (индивидуального пользования)

     К основным относятся закусочные, рыбные, столовые, десертные и фруктовые приборы.
Закусочные приборы
    Закусочные приборы — вилка и нож— подаются к холодным блюдам и закускам всех видов и к некоторым горячим закускам — жареной ветчине, яичницам, блинам и др. Этот прибор немного меньше размером, чем обычный столовый. Длина ножа примерно равна диаметру закусочной тарелки.
 
Рыбные приборы
  Рыбные приборы —  вилка с четырьмя короткими зубцами и углублением для отделения костей и нож с коротким и широким лезвием в виде лопаточки.Эти приборы  используют при употреблении горячих рыбных блюд.
 
Столовые приборы                                                                                                                                                                                                                                                                    
    Столовые  вилка, нож и ложка  предназначены для первых и вторых горячих блюд. Длина столового ножа равна примерно диаметру столовой тарелки, длина вилки и ложки несколько меньше.

При отсутствии специальных общих приборов ложку и вилку из столового прибора используют для раскладки блюд по тарелкам.
   
Десертные приборы

 Десертные приборы —  ложка, вилка с тремя или четырьмя зубцами и нож, несколько меньшие по размеру, чем закусочные. Как правило, они отличаются оригинальностью и большим изяществом, чем остальные приборы.

Десертными вилками и ножом сервируют стол, когда в меню предусмотрены фрукты; вилку и нож используют при подаче яблок, груш, арбуза, дыни; вилку — при подаче фруктовых салатов. Десертную ложку — к менее плотным блюдам — муссам, фруктам в сиропе или со сливками, пудингам и т.д. При подаче бульона в чашке на блюдце также кладут десертную ложку.
Фруктовые приборы
                                                                                                                                                                                                                                                                               К фруктовым приборам относят  вилку с двумя зубцами и перочинообразный нож с заостренным концом. Фруктовый прибор отличается от десертного меньшим размером.

Используется при сервировке, когда в меню значатся яблоки, груши, ананасы, апельсины, арбузы, дыни. Для консервированных фруктов и фруктовых салатов достаточно одной вилки.

В зависимости от количества посадочных мест в зале предприятия общественного питания закусочных приборов должно быть 2—3 комплекта, столовых приборовдля вторых блюд 2—3, десертных(в основном для банкетов) — один комплект.

     Для мороженого используется специальная плоская ложка  в виде лопаточки со слегка изогнутыми краями.

К чаю подается чайная ложка, щипцы для сахара,  нож и вилка для лимона. Нож используется для нарезки лимона, имеет зигзагообразное острие. Вилка маленькая, изящной формы с двумя зубцами.  Ложку чайную также используют при употреблении больших порций кофе и какао, а также яиц всмятку и в «мешочек». К кофе черному и кофе по-восточному (маленькие порции) подается кофейная ложка, несколько меньшая, чем чайная.

Вспомогательные приборы (коллективного пользования)

    К вспомогательным приборам относят:

— нож для масла — с широким лезвием, изогнутым полудугой. Его используют для нарезания и перекладывания сливочного масла, поданного большим куском, кладут на правый борт пирожковой тарелки.

— нож-вилка имеет серповидную форму с зубцами на конце, предназначен для нарезки и раскладывания сыра, подаваемого куском или нарезанного тонкими пластинами.

— нож-пилу используют для нарезки лимонов.

— вилочка лимонная предназначена для перекладывания ломтиков лимона, имеет два острых зубца.

— вилка двухрожковая служит для подачи сельди.

— вилка для шпрот с широким основанием в виде лопатки и пятью зубцами, для исключения деформации рыбы соединённых на концах перемычкой. Предназначена для перекладывания рыбных консервов.

— вилка для раков — длинная с двумя зубцами на конце, используется при употреблении раков и крабов,  второй конец вилки может быть выполнен в виде ложки.

— вилка для устриц, мидий и холодных рыбных коктейлей — используется для легкого отделения мякоти устриц и мидий от раковин.

— вилка кокильная служит для употребления горячих закусок из рыбы, имеет  более короткие и широкие зубцы, чем десертная.

— ложка для салата (больше столовых). Кончик салатной ложки иногда делается в виде трех зубцов, используют для перекладывания салата из многопорционной посуды.

— ложка разливательная (половник) — для разливания супов и напитков (киселей, компотов, крюшонов, молока и др.), различаются размерами.

  — ложки для соусов  — имеют носик-слив, или вытянутую форму для получения тонкой струйки при поливании блюда соусом.

— ложка с верхним держателем для раскладки горячих блюд.

— ложки для раскладки — используются для раскладки блюд также  как и ложка для раскладки с верхним держателем, удерживаются в одной руке. Ложка с прорезью используется для рыбы, а без — для раскладки мясных и овощных блюд.

— ложка для гарнира — используется для раскладки риса, картофельного пюре и других гарниров.

— лопатка икорная напоминает плоский совок, служит для перекладывания зернистой или кетовой икры из икорницы в тарелку.

— лопатка фигурная с прорезями — для перекладывания рыбных горячих блюд, а также рыбы заливной.

— лопатка-нож рыбная  продолговатой формы для раскладки холодных и горячих рыбных блюд.

     — лопатки фигурные, большая и малая — для перекладывания паштета (малая) и кондитерских изделий (большая). кондитерские лопатки для перекладывания пирожных и торта бывают и треугольной формы.

— кондитерская лопатка для раскладки пирожных и тортов.

— щипцы кондитерские большие предназначены для перекладывания мучных кондитерских изделий, малые — сахара, шоколадного ассорти.

— щипцы для колки сахара с острыми и крепкими лезвиями.

— щипцы для колки орехов — две крепкие, соединённые V-образно, рукоятки с зубчатыми углублениями для орехов.

— щипцы для льда представляют собой длинную U-образную скобу с двумя зазубренными лопатками.

— щипцы для спаржи используют для перекладывания спаржи с решетки в тарелку, выпускают их в комплекте с решеткой для спаржи.

— ножницы для винограда — для срезания виноградин с кисти.

— ложки-ситечки для процеживания чая.

    
нож для масла

 
нож-вилка
нож-пила

 
вилочка лимонная

 
вилка двухрожковая
вилка для шпрот

 
вилка для раков, крабов, лобстера
вилка для устриц, мидий
вилка кокильная
  
ложка для салата
половник
ложка для соусов

 
ложка с держателем для раскладки

 
ложки для раскладки
ложка для гарнира
лопатка икорная
лопатка фигурная с прорезями

 
лопатка-нож рыбная
лопатка фигурная

 
лопатка кондитерская

 
щипцы кондитерские

большие

   малые

  
щипцы для колки сахара

 
щипцы для колки орехов
щипцы для льда

 
щипцы для спаржи

 
ножницы для винограда
ложка-ситечко для чая

Раскладка столовых приборов

     Столовые приборы раскладывают после расстановки тарелок. Перед сервировкой все приборы просматривают, протирают, полируют и раскладывают на покрытый салфеткой поднос или вкладывают в куверт. Официант, взяв поднос или куверт с подготовленными приборами на ладонь левой руки, правой рукой вначале раскладывает ножи и ложки. Затем перекладывает поднос или тарелку на ладонь правой руки и левой рукой раскладывает вилки. При раскладывании ножей и ложек официант движется вдоль стола справа налево, а при раскладывании вилок — слева направо.

Справа от борта мелкой столовой тарелки раскладывают ножи (столовый, рыбный, закусочный), обращенные лезвием к тарелке, и ложку столовую, если в обед заказано первое блюдо. В этом случае ложку кладут вогнутой стороной вверх между закусочным прибором и рыбным. Слева от тарелки раскладывают вилки зубцами вверх, размещая их в направлении справа налево: столовую, рыбную, закусочную. Расстояние между тарелкой и приборами, а также между самими приборами должно быть 0,5 см. Все приборы необходимо располагать строго параллельно друг другу и перпендикулярно краю стола. Расстояние между концами ручек приборов и краем стола такое же, как и у тарелок — 2 см.

Количество и наименование приборов, используемых для сервировки, определяют исходя из меню. Например, если по меню предусмотрены только холодные закуски, то сервировка состоит из закусочных приборов; если в меню входят холодные закуски и вторые горячие мясные блюда, то стол сервируют закусочными и столовыми ножами и вилками. По меню, состоящему из закусок, двух вторых горячих блюд из рыбы и мяса, стол сервируют закусочными, рыбными и столовыми ножами и вилками. По меню, состоящему из закусок, супа и двух вторых горячих блюд — рыбы и мяса, стол сервируют соответственно закусочными приборами, ложкой столовой, рыбными и столовыми ножами и вилками.

Десертные приборы при сервировке стола раскладывают перед мелкой столовой тарелкой в следующем порядке: нож, вилка, ложка десертная. Во всех случаях вилку кладут ручкой влево, а десертные ложку и нож ручками вправо. Десертный набор, состоящий из ложки, ножа и вилки, в зависимости от десерта используют при сервировке полностью или частично. Как правило, при одном наименовании десерта стол сервируют только десертной ложкой, реже, при наличии в десерте фруктов или некоторых кондитерских изделий, необходимы десертные или фруктовые вилки и ножи. Существует раскладка десертных приборов «веером»: первой кладут на стол вилку, на зубцы вилки кладут кончик ножа, а сверху десертную ложку. При таком расположении каждый из предметов десертного прибора в нужный момент будет находиться с краю и его удобно взять в руку.

Столовые приборы – Какие бывают. Назначение. Этикет

Сколько раз в кино каждый из нас видел комические (в основном) сцены, в которых героев ставили в тупик такие, казалось бы, обычные вещи, как столовые приборы? Вернее, незнание их назначения и неумение ими пользоваться. Много раз, не правда ли? При этом большинство из нас, посмеявшись над изображающими неумех актерами, редко задумываются о том, насколько сами знают столовый этикет, приборы. А зря – в жизни все случается. Вдруг вы окажетесь на приеме, к примеру, у испанского короля! Или на деловом ужине с потенциальными партнерами. Или вас с подругами пригласит на ленч Роберт Де Ниро… В общем, этот текст будет полезно прочесть всем. В нем – подробности о столовых приборах.

Нож

С чего же еще начать рассказ о столовом этикете и столовых приборах, как не с ножа? Сначала, ясное дело, нож был предметом универсальным: его брали на войну, на охоту, им же пользовались и за столом. Но время шло, потребности и привычки становились утонченнее, людей (сначала знать) перестало устраивать такое положение вещей – ножи стали отличаться друга от друга своим предназначением. Появился отдельный их вид – столовые ножи. Все они имели (и имеют) овальный и тупой конец лезвия. Связано это, как нетрудно догадаться, с довольно жесткими нравами прошлого: острый нож на столе всегда мог стать оружием. Собственно, можно предположить, что холодным оружием может стать и столовый нож – все зависит от ситуации. Но все же, надо думать, что причинить вред им несколько сложнее. Проверять не стоит.

Ложка

Ложка хоть и появилась позже ножа – столовым прибором стала раньше. Так, например, на Руси она известна как минимум с XII века. Тогда как столовые ножи вошли в европейский обиход не раньше XVI века (до этого, как уже говорилось, их в отдельную категорию не выделяли). Ложки вместе с ножами обычно носили за голенищем сапог. У тех, кто побогаче, были специальные футляры. В общем, столовые приборы раньше было принято носить с собой – мало ли где придется трапезничать. Сложены даже поговорки на сей счет: «Со своей ложкой по чужим обедам», или «Запасливый гость без ложки не ходит».

Вилка

Вилка вошла в обиход в Европе около XV века. Хотя «вошла в обиход» – сильно сказано: этот прибор появился в весьма ограниченных количествах и был привилегией знати. Распространение вилки «сверху вниз» происходило постепенно. Что до России, то ее в нашу державу привез Петр I. Отдельные попытки внедрить вилку в русскую жизнь были, правда, и раньше, но безуспешные. Благодаря первому российскому императору все же началось ее медленное, но в итоге победное шествие по отечественным просторам. Вот что написано в издании позапрошлого века «Русская старина»: «У прибора Петра I клались всегда деревянная ложка, приправленная слоновой костью, ножик и вилка с зелеными костяными черенками, и дежурному денщику вменялось в обязанность носить их с собою и класть перед царем, даже если ему случалось обедать в гостях». Поначалу вилки были плоскими, с двумя зубцами. Но постепенно их форма становилась более удобной, количество зубцов увеличилось до трех, а потом и четырех. Простой люд в России признал вилку и начал ей пользоваться только в XIX веке.

В главных ролях

Каждый столовый прибор по отдельности, согласитесь, мы используем редко. Ножом, например, есть вообще невозможно – нужна вилка. Разве что ложка – вещь, в общем, самодостаточная, но и она давно уже воспринимается как один из довольно многочисленных представителей семейства столовых приборов.

Начинается трапеза, как правило, с закусок. На этот случай имеются закусочные столовые приборы. Обычно это нож и вилка. Длина закусочного ножа, как правило, равна диаметру закусочной тарелки (она тоже специальная). Однако допускается, что он (нож) будет чуть длиннее (на сантиметр-другой). Вилка может быть чуть меньше. Подают закусочные приборы к холодным закускам всех видов, а также к некоторым горячим: блинам, яичнице, жареной ветчине и другим.

Дальше на столе, скорее всего, появятся основные блюда: первое, второе. Столовые приборы положено сменить. Собственно, ложка, вилка и нож для основных горячих блюд так и называются: «столовые». Здесь, как и в первом случае, столовый нож должен быть равен по длине диаметру столовой тарелки. Ложка и вилка могут быть немного короче. В случае отсутствия на столе специальных приборов (о которых речь пойдет ниже) столовая ложка, вилка и нож используются также для перекладывания порции пищи из общей тарелки в тарелку трапезничающего.

Если обед или ужин предусматривает рыбное блюдо или даже блюда, то для того, чтобы их отведать, хорошо бы использовать специальные рыбные приборы. Это нож и вилка. Первый – тупой и внешним видом напоминает лопатку. Рыбная вилка – с четырьмя зубцами, но более короткими, чем у вилки «классической». Кстати, используют рыбные приборы для употребления, в основном, горячих рыбных блюд. Существует также (правда редко встречается) отдельный вспомогательный рыбный прибор – вилка для шпрот. У нее широкое основание лопаткой, пять зубцов. Зубцы на конце соединены между собой перемычкой: чтобы легче было брать вилкой ломкую рыбу, чтобы она не деформировалась. Обратите внимание – вилка для шпрот предназначена только для перекладывания рыбы (не только шпрот, но и, к примеру, сардин) в свою тарелку.

Теперь десерт. К нему тоже полагаются специальные приборы. Десертными бывают нож, вилка и ложка. Длина ножа, как многие, наверное, догадались, должна примерно соответствовать диаметру десертной тарелки. Десертный нож уже, чем нож закусочный, с заостренным кончиком (значит, не все столовые ножи имеют затупленный конец!). Ложка и вилка могут быть чуть короче ножа. Последняя должна иметь три зубца.

Десертные нож и вилка используются, если поданы сыр, некоторые виды тортов, сладкие пироги (в том числе знаменитая «шарлотка»), арбуз, дыня. Десертная же ложка пригодится для сладких блюд, которые не нужно резать. Это могут быть ягодные муссы, ягоды со сливками или молоком, фруктово-ягодные компоты, мороженное, сладкие каши и другие виды десертов. Случается, что десертную ложку подают также к бульонам в чашках. Это распространенная ошибка. Если бульон или легкий суп подается в чашке – его нужно пить. Есть из чашки ложкой, даже десертной, просто неудобно.

Фрукты – тоже десерт, однако для них существуют отдельный вид приборов. Фруктовые нож и вилка размерами меньше десертных. У вилки только два зубца.

Для чая и кофе используются отдельные виды ложек: чайная и кофейная. Впрочем, не только для чая и кофе. Так, например, чайная ложка пригодится еще и для кофе с молоком, какао, фруктовых коктейлей, грейпфрутов, яиц, сваренных всмятку или «в мешочек». А вот маленькую кофейную ложечку подают, в основном, только к кофе: эспрессо или сваренному по-восточному. Бывают также специальные ложки с длинной ручкой – их, например, подают к чаю или кофе со льдом, прочим напиткам в высоких стаканах.

Деревянные палочки для еды – также столовые приборы. Пришли они к нам из Восточной Азии вместе с блюдами китайской, корейской, японской и других кухонь, весьма популярными ныне в России и вообще в мире. Вообще-то палочки для еды бывают не только деревянными, но и металлическими, костяными, пластиковыми. Если дело происходит за пределами стран, где палочки являются традиционными столовыми приборами, то вместе с ними к блюду обычно подаются и приборы европейские – на случай, если кто-то не умеет пользоваться палочками. Впрочем, в том же Китае, если вы трапезничаете не совсем уж в дешевой забегаловке (всякое бывает) – вилку с ножом вам тоже подадут, если попросите, не говоря уж о хороших ресторанах.

Кордебалет

Кроме основных столовых приборов есть еще и приборы вспомогательные. Один их них (вилка для шпрот) уже упомянут выше. Теперь несколько слов о других столовых помощниках.

Ножи. Кроме уже описанных, существует еще как минимум три вида ножей. Прежде всего – нож для масла. Он нужен, чтобы отрезать и перекладывать кусочки сливочного масла к себе на тарелку (если оно подано куском). Характерная черта такого ножа – изогнутое полудугой лезвие.

Кроме масляного ножа, есть также и специальный нож для поданного куском сыра. Он называется нож-вилка и имеет серповидную форму с зубцами на конце. С его помощью сыр отрезается от большого куска и кладется на индивидуальную тарелку. Для нарезания лимонов существует нож-пила. После того как лимон нарезан, ломтик его можно взять специальной вилкой для лимона, имеющей два зубца.

Другие «вспомогательные» вилки: для подачи сельди (двухрожковая), в наборе приборов для крабов, раков, креветок – длинная, с двумя зубцами, для устриц, мидий, холодных рыбных коктейлей – три зубца, один из них (левый) мощнее остальных, чтобы удобней было отделять мякоть моллюсков от раковин. Кокильная вилка имеет три зубца, они короткие и широкие – нужна для горячих рыбных закусок.

Ложки. Они тоже бывают разные. Помимо вышеописанных, есть еще, к примеру, ложка для салата. Она обычно больше столовой. Бывают салатные ложки с тремя небольшими зубцами на конце. Назначение такой ложки – перекладывание салата из общего блюда в порционную тарелку. Знакомый всем половник – тоже ложка (разливательная). Нужен он, ясное дело, для разливания супов, а также молока, киселя, компотов. Размеры половников различаются в зависимости от их конкретного предназначения. Совсем маленькая ложечка (диаметром около сантиметра) – для соли. Она кладется в солонку.

Щипцы. Не волнуйтесь и не вспоминайте стоматологию: остаемся в рамках кулинарии. Щипцы – это тоже вспомогательные столовые приборы. Так, большие кондитерские щипцы служат для перекладывания (опять же из общего блюда в индивидуальную тарелку) мучных кондитерских изделий. Малые кондитерские щипцы используются для перекладывания сахара, мармелада, шоколадных конфет (ассорти, без обертки), зефира. Щипцы для колки орехов представляют собой две соединенные V-образно рукоятки с зубчатыми углублениями для орехов. Лёд тоже требует щипцов – они выполнены в форме длинной U-образной скобы, на концах которой с обеих сторон зазубренные лопатки. Если вы любите спаржу, то наверняка знаете, что и для нее существуют специальные щипцы. Нужны они для того, чтобы переложить спаржу с решетки, на которой она часто готовится. Собственно, щипцы для спаржи всегда и продаются в комплекте с решеткой.

Далее приступим к лопаткам. К столовым лопаткам. Их немало: икорная похожа на плоский совок, ею перекладывают зернистую или кетовую икру в тарелку из икорницы. Так называемая «прямоугольная» лопатка служит для перекладывания мясных и овощных блюд. Вообще, для горячих и холодных блюд существует также фигурная лопатка с прорезями. А без малой фигурной лопатки нам с вами, ясное дело, никак не справится с паштетом. Пирожные с тортами (те, что не возьмешь щипцами) надобно перекладывать большой фигурной лопаткой, такие бывают четырехугольной формы.

Разумеется, вряд ли у кого-то дома можно встретить полную коллекцию столовых приборов. Даже в ресторанах не всегда все есть. Ныне культура потребления пищи несколько упростилась, царствуют фаст-фуды и прочие закусочные: время экономится на всем, даже на еде – и жить торопимся, и чувствовать спешим.

Правила пользования

В заключение – буквально несколько слов о том, как правильно пользоваться столовыми приборами. Собственно, никто не сомневается, что читатели «Кулинарного Эдема» прекрасно осведомлены на сей счет. Но все же не повредит закрепить знания.

Итак, никогда не держите нож в левой руке. Это незыблемое правило. Даже для левшей. Подносите ко рту вилку (или ложку), а не наоборот. В процессе трапезы, когда будете нести вилку или ложку ко рту, держите ее параллельно столу. Не жадничайте, не наполняйте ложку супом до краев – «по дороге» вы можете случайно часть расплескать, заляпать скатерть или даже кого-то из соседей. Не дуйте на горячий суп – опять же есть опасность, что брызги долетят до других участников трапезы. Да и выглядит это со стороны не слишком здорово. Если будете наклонять тарелку, чтобы доесть остатки вкусного супа – наклоняйте ее только от себя. Некоторые специалисты по этикету, впрочем, вообще не допускают возможность подобных «вольностей» в приличном обществе: трапеза — это почти священнодействие.

Если вы взяли со стола прибор – обратно на скатерть класть его не стоит. Не том смысле, что стоит класть в карман, а в том, что, во-первых, можете скатерть испачкать, во-вторых, к прибору могут прилипнуть пылинки с ворсинками, которым в рот дороги нет. Во время паузы в трапезе положите приборы на тарелку, рядом с едой. Если это нож и вилка, то концы их должны немного пересекаться («рисовать» полноценный крест в тарелке не стоит). Когда прием пищи окончен – кладите приборы на тарелку параллельно (нож острием к вилке): официант или хозяин застолья поймут, что тарелку можно убирать.

Даниил Головин

Столовые приборы — это… Что такое Столовые приборы?

Набор столовых приборов

Столо́вый прибо́р — инструмент или набор инструментов для манипуляций с пищей непосредственно за столом, изготавливается из пластмассы, дерева, алюминия, нержавеющей стали, мельхиора или столового серебра. Приборы из столового серебра и мельхиора применяют при сервировке столов на приёмах, банкетах и торжественных вечерах.

Различают:

• основные столовые приборы, с помощью которых едят
• вспомогательные — коллективного пользования, с помощью которых нарезают, раскладывают или перекладывают кушанья из общего блюда (салатников, блюд, ваз, соусников и др.) в тарелки участников трапезы.

Палочки для еды, фарфоровая ложка, чайная ложка, столовая ложка, вилка, нож, рыбный нож

К ним относят:

Закусочный прибор

(нож, вилка) — подают к холодным блюдам и закускам всех видов и некоторым горячим закускам (жареной ветчине, яичницам, блинам и др.). Длина ножа примерно равна диаметру закусочной тарелки.

Рыбный прибор

(нож, вилка) — используют при употреблении горячих рыбных блюд. Рыбный нож — тупой, напоминает лопатку, вилка — с более короткими зубцами.

Столовый прибор

(нож, вилка, ложка) — предназначен для первых и вторых горячих блюд. Длина столового ножа примерно равна диаметру столовой тарелки, длина вилки и ложки несколько меньше. Столовые ложки и вилки используют и для перекладывания кушанья из общего блюда в тарелку участника трапезы.

Десертный прибор

(нож, вилка, ложка) — подают к десерту. Длина десертного ножа примерно равна диаметру десертной тарелки, ложка несколько короче. Нож уже, чем закусочный. кончик его имеет заострённый конец, вилка имеет три зубца. Десертный нож и вилку используют при подаче сыра, сладких пирогов, яблочного шарлота, арбуза, а десертную ложку — при подаче сладких блюд, не требующих разрезания на части (мороженого, муссов, желе, каш, компотов, ягод с молоком или со сливками и др.)

Кроме того, ложку подают к супам, отпускаемым в бульонных чашках.

Фруктовый прибор

Ложка с длинной ручкой

(нож, вилка) отличается от десертного меньшим размером, вилка — с двумя зубцами. Нож и вилка имеют одинаковую ручку.

Ложка

Ложка кофейная используется при употреблении чая, кофе с молоком, какао, а также яиц всмятку и «в мешочек», грейпфрутов, фруктовых коктейлей.

Ложка мокко используется при потреблении кофе чёрного, кофе по-восточному. Ложечка с длинной ручкой — для охлаждённого чая и напитков, подаваемых в больших стаканах.

Палочки для еды

Традиционный столовый прибор в Восточной Азии. К четырём странам, где преимущественно используют палочки, относятся Китай, Япония, Корея и Вьетнам. Палочки обычно изготавливают из дерева, металла, кости, слоновой кости, а в настоящее время также из пластика.

За пределами Восточной Азии (в странах Европы, Африки, Америки и т. д.) палочки для еды принято подавать к блюдам китайской, японской, корейской и вьетнамской кухни. При этом европейские столовые приборы не убираются (на случай, если кто-то из присутствующих не умеет пользоваться палочками).

• Нож для масла — имеет широкое, изогнутое полудугой лезвие. Для отрезания и перекладывания сливочного масла, поданного большим куском. Кладут на правый борт пирожковой тарелки.
• Нож-вилка — серповидной формы с зубцами на конце, используют для нарезания и раскладывания сыра, подаваемого куском.
• Нож-пила — для нарезания лимонов.
• Вилочка лимонная — для перекладывания ломтиков лимона. Имеет два острых зубца.
• Вилка двухрожковая — для подачи сельди.
• Вилка для шпрот имеет широкое основание в виде лопатки и пять зубцов, соединённых на концах перемычкой для исключения деформации рыбы. Предназначена для перекладывания рыбных консервов (шпрот, сардин).
• Прибор для крабов, раков, креветок (нож, вилка) используется при потреблении крабов, раков и креветок. Вилка длинная с двумя зубцами на конце.
• Вилка для устриц, мидий и холодных рыбных коктейлей — один из трёх зубцов (левый) более мощный и предназначен для отделения мякоти устриц и мидий от раковин. Длина 15 см, ширина у основания 1, 5 см.
• Игла для омаров — для употребления омаров.
• Вилка кокильная — для горячих закусок из рыбы. Имеет три зубца, более коротких и широких, чем у десертной.
• Ложечка для соли — крохотная (диаметром не более 1 см) ложка для солонки.
• Ложка для салата отличается от столовой бо́льшим размером. Кончик ложки иногда делают в виде трёх зубцов. Используют для перекладывания салата из многопорционной посуды.

Половник

• Ложки разливательные (половники) — для разливания супов, сладких блюд и молока, имеют разные размеры.
• Щипцы кондитерские большие — для перекладывания мучных кондитерских изделий.
• Щипцы кондитерские малые — для перекладывания сахара, мармелада, шоколадного ассорти, зефира.
• Щипцы для колки орехов — две крепкие, соединённые V-образно, рукоятки с зубчатыми углублениями для орехов.
• Щипцы для льда представляют собой длинную U-образную скобу с двумя зазубренными лопатками.
• Щипцы для спаржи — для перекладывания спаржи с решётки в тарелку. Выпускают в комплекте с решёткой для спаржи.
• Ножницы для винограда — для срезания виноградин с кисти.
• Лопатка икорная имеет форму, напоминающую плоский совок. Предназначена для перекладывания зернистой или кетовой икры из икорницы в тарелку.
• Лопатка прямоугольная — для перекладывания мясных и овощных блюд.
• Лопатка фигурная с прорезями — для перекладывания горячих и холодных рыбных блюд, особенно заливной рыбы, которая хорошо удерживается такой лопаткой.
• Лопатка фигурная малая — для перекладывания паштета.
• Лопатка фигурная большая — для перекладывания кондитерских изделий. Кондитерские лопатки для перекладывания пирожных и торта бывают и четырёхугольной формы.

Библиография

• Белов Н. В. Этикет. Искусство изысканных манер. М.: АСТ, 2005 (ISBN 5-17-030851-5)

См. также

Ссылки

Выбираем идеальные столовые приборы — Гала Центр

Выбираем идеальные столовые приборы
galacentre.ru

Вернуться к списку статей

10.08.2018
(irina.panteleeva) Ирина Пантелеева

2018-08-10
2018-08-14
Выбираем идеальные столовые приборы — Гала Центр
Роскошно отужинать можно не только в ресторане. Правильные столовые приборы позволяют организовать красивый обед в домашней обстановке и произвести неизгладимое впечатление на гостей. Производители предлагает широкий ассортимент вилок и ложек, в котором легко запутаться. Разобраться в этом многообразии и сделать правильный выбор помогут эксперты Гала-Центр. В этой статье мы расскажем, какие бывают столовые приборы и для чего они нужны.
https://www.galacentre.ru/posuda/articles/

Роскошно отужинать можно не только в ресторане. Правильные столовые приборы позволяют организовать красивый обед в домашней обстановке и произвести неизгладимое впечатление на гостей. Производители предлагает широкий ассортимент вилок и ложек, в котором легко запутаться. Разобраться в этом многообразии и сделать правильный выбор помогут эксперты Гала-Центр. В этой статье мы расскажем, какие бывают столовые приборы и для чего они нужны.

Столовые приборы, которые должны быть на каждой кухне

• Вспомогательные приборы — функциональные инструменты для разделки главного блюда на маленькие порции. Они всегда находятся рядом с большой тарелкой и помогают гостям взять порцию салата, картошки, рыбы или мяса. В категорию вспомогательных столовых приборов входят — лопатки для торта, вилки для мяса, ложки для салата и щипцы для закусок.
• Индивидуальные столовые приборы — это вилка, нож и ложка, которые получает каждый участник обеда. С помощью этих аксессуаров можно легко создать нужную атмосферу за столом. Так, например, ложки с красивыми гравировками, узорами и позолотой сразу задают трапезе изысканный тон и демонстрируют безупречный вкус хозяев дома. В свою очередь лаконичные столовые приборы из отполированной нержавеющей стали рассказывают гостям о вашей любви к функциональному минимализму.
• Десертные столовые приборы включают вилку с 3-мя зубцами для шарлоток и пирогов и ложку для пудинга, мороженого и желе.
• Кофейные столовые приборы — это миниатюрная ложечка, отличающаяся от чайной маленькими размерами.
• Чайные столовые приборы — это изящная ложка и вилка с ножом для лимона.

Из какого материала купить столовые приборы

При выборе ложек и вилок материал имеет большое значение. Тонкий металл легко гнется. Если такой ложкой набирать твердый мед, она мгновенно деформируется. Совсем другое дело ложки из толстой стали. Такие столовые приборы готовы к «любым приключениям» без малейшего намека на поломку. Поэтому прежде, чем купить столовые приборы, определитесь — вам нужны качественные изделия на всю жизнь или дешевые аксессуары, которые прослужат от силы несколько лет.

Алюминиевые столовые приборы — бюджетный вариант, требующий бережного обращения. Ложки и вилки прослужат долгие годы, если их беречь от контакта с твердыми продуктами.

Столовые приборы из нержавеющей стали — гигиеничные и прочные. Они не окисляются и не деформируются. При взаимодействии с кислотами стальные ложки не темнеют. Самой лучшей сталью называют медицинскую, которая содержит 18% хрома и 10% никеля. Узнать этот материал можно по маркировке «18/10». Чем больше никеля в составе металла, тем больше его блеск.

Выбираем идеальную столовую ложку

• Вес. Перед тем, как купить ложку, обратите внимание на ее вес. Легкое изделие выполнено из тонкого металла, поддающегося царапинам и деформации. Хорошая ложка должна быть увесистой.
• Толщина. Хорошая толщина рукоятки составляет не менее 1,5 мм. Чем выше показатель, тем надежнее столовый прибор.
• Глубина. Выбирайте ложку глубиной не меньше 7 мм. Если цифра меньше — перед вами эконом-класс.
• Форма. Также обратите внимание на форму изделия. Округлая ложка идеально подходит для каш и супов. Для блюд с ломтиками мяса выбирайте ложку с зауженным носом.

Выбираем идеальную столовую вилку

• Зубцы. Идеально обработанные зубцы — показатель первоклассных столовых приборов. Зубцы вилки не должны быть тупыми или слишком острыми. Между ними не должны присутствовать зазубрины.
• Толщина. Если в ваших руках вилка толщиной меньше 2,5 мм, положите ее обратно на витрину. Столовые приборы из тонкого металла недолговечны.
• Размер зубцов. Вилки с маленькими зубцами подходят для однородных блюд — каш и картофельного пюре. Блюда с кусочками мяса и овощей удобно кушать вилкой с длинными и заостренными зубьями.

Купить столовые приборы оптом можно на сайте Гала-Центр. Вас ждут низкие оптовые цены и бесплатная доставка продукции во все города России и Крыма.

Основные и вспомогательные столовые приборы

Правила классической сервировки — две вилки, два ножа, ложка — не всегда соблюдаются на званом ужине или в ресторане.. И даже зная, что по этикету приборы подаются к каждой перемене блюд, обилие «инструментов» для еды многих из нас приводит в замешательство. Эта статья для всех, кто не готов попасть в неловкую ситуацию, запутавшись в хитросплетениях и тонкостях сервировки.

Начнем с того, что существуют две категории столовых приборов: основные и вспомогательные. В праздничной и повседневной сервировке комплект основных приборов располагается рядом с тарелкой каждого, кто приглашен к столу. Полный набор предметов для одного гостя именуется французским термином куверт. Чтобы положить что-нибудь на свою тарелку либо отделить кусочек от общего блюда, используются вспомогательные приборы.

Основные (индивидуальные) столовые приборы

В зависимости от меню куверт может включать столовые, закусочные, рыбные, фруктовые и десертные приборы. Порядок расположения этих предметов соответствует очередности подачи блюд. 

Закусочные нож и вилка

Эта пара предназначена для закусок: холодных (салатов, грибов, мясной и сырной нарезки) и некоторых горячих. Закусочные нож и вилка — самые маленькие и самые крайние.

«Рыбная группа»

Если в меню есть горячее блюдо из рыбы, справа от тарелки окажется рыбный нож, а слева рыбная вилка. Нож с укороченным широким лезвием предназначен для удержания блюда. Вилочкой отделяют филе от кожи и косточек. Её легко опознать по миниатюрности, несколько расширенной рукояти и трём зубцам. Впрочем, допускаются и 4-зубчатые рыбные вилки, узнаваемые по более коротким, чем у традиционного столового прибора, зубцам.

Столовый прибор (нож, ложка и вилка)

Обеденный нож и обеденная вилка лежат ближе всего к тарелке. Эти предметы используются, когда подают основное блюдо. Например, горячее мясное блюдо с гарниром. Если гостям будет подан суп, то на столе рядом с ножами для закуски и рыбы появится столовая ложка. Для бульона может использоваться ложка из десертного набора.

Прибор для десерта

В большинстве случаев десертная вилка и десертная ложка располагаются над тарелкой (ближе к центру стола). Вилка лежит ручкой влево, ложка — вправо. Если добавляется нож, то он укладывается так же, как ложка.

Поворот рукояти в ту или иную сторону — своеобразная подсказка, в какую руку конкретный прибор брать. Чтобы переместить приборы по обе стороны тарелки, их стягивают плавным движением двух рук одновременно.

Эти приборы предназначены для сладостей: пирожных, тортов, взбитых сливок и других лакомств. К примеру, торт удобно есть с помощью ложки и вилки. Десертной вилкой, повёрнутой зубцами вниз, придерживается часть торта, а ложкой кусочек отламывается и отправляется в рот.

Фруктовый прибор

Самые миниатюрные из всех описанных индивидуальных приборов подаются вместе с фруктами. У вилки всего два зубчика, с помощью которых легко подбирать кусочки арбуза или дыни.

Даже за неформальным семейным столом эти приборы позволят съесть любой плод, например, банан, вполне цивилизованно. Обрезаем остаток соцветия и черешок. Для снятия шкурки проводим лезвием с обеих сторон вдоль плода. Соцветие, черешок и шкурку откладываем в верхнюю часть тарелки, а от очищенного банана отрезаем колечки и вилкой доставляем в рот.

Наш перечень будет неполным без целого ряда индивидуальных приборов, таких как

•  чайные и кофейные ложки;

•  трезубцы для устриц;

•  щипчики и вилочка для улиток;

•  щипцы для дичи;

•  лопатка, нож, ложечка (перламутровая, костяная или серебряная)  для икры рыб.

Столовый этикет: приборы вспомогательные (общие)

Всевозможные щипцы, ножи, лопатки, вилки, ложки из разряда «одни на всех» перепутать сложно. Эти предметы располагаются рядом с блюдами, для перекладывания которых они предназначены.

Вилка для салата

К примеру, рядом с поданной гостям на общем блюде крупной рыбиной, окажутся плоская круглая вилка и нож с широким закруглённым лезвием. Это  «инструменты», с помощью которых куски рыбы перемещаются на индивидуальные тарелки.

Неумение управляться со столовыми приборами — вещь непростительная

Элементарные правила культурной трапезы для гостей

1. Первыми используются крайние приборы справа и слева, затем  те, что находятся ближе к тарелке.

2. Расположение вилки и ножа слева и справа подсказывает, в какой руке правильно держать приборы.

3. По окончании еды вилка и нож укладываются на тарелке ручками вправо параллельно друг другу.

4. Если трапеза не закончена, а вам необходимо по каким-либо причинам прерваться, положите приборы на край тарелки так же, как вы их держали: вилку — слева, нож — справа.

Правильное использование предметов сервировки — целая наука, которую ещё столетие назад полагалось тщательно изучать. Напоминаем актуальные и сегодня правила этикета для тех, кто принимает гостей.

1. На столе не должно быть ничего кричащего и вычурного. Изящные и сдержанные столовые приборы — признак отменного вкуса.

2. Этикет требует, чтобы столовые приборы лежали определенным образом. Вилки укладываются зубчиками вверх, а ножи поворачиваются острым лезвием к тарелке.

3. По правилам этикета столовые приборы для праздничной сервировки должны быть выполнены из серебра или мельхиора.

4. Ножи и вилки из нержавейки не возбраняются на семейном обеде и в ходе дружеских посиделок. Алюминиевые, пластмассовые и деревянные столовые приборы также можно использовать по предназначению, но не для официального или праздничного приёма.

Вас может заинтересовать:

Правила столового этикета: как есть мясные блюда

Сервировка праздничного стола

Сервировка чайного стола и тонкости домашнего гостеприимства

Столовые приборы

В наш век разнообразие и количество видов столовых приборов удивляет не только искушенного посетителя ресторанов, но и профессионалов. Они отличаются дизайном, экстравагантностью, не искушенного обывателя может испугать огромное количество разных приспособлений, но список их все же конечен. Без вилки, ложки и ножа невозможно представить  жизнь современного человека. Развиваясь, приборы стали множиться и видоизменяться в соответствии с потребностями и запросами общества, и теперь, не смотря на произошедшее в 20-м веке упрощение традиций, полные линии могут  включать порядка сорока наименований столовых приборов, а иногда и более.

Мы никогда не задумываемся над тем, какую интересную и сложную историю прошли столовые приборы, дойдя до нас в своём теперешнем виде.

Мы используем столовые приборы каждый день, и привыкли видеть  как триединое целое – ложку, вилку, нож.  Однако соединились они не сразу, родились  не в одно время и не в одном месте.

                                               

Самый старший прибор, нож, причем с каждым годом он стареет на сотни лет. Еще в начале 20 века ученые считали, что ножу лет примерно 25-30 тысяч, к середине прошлого столетия археологи состарили его еще на 10 тысяч лет, а теперь считается, что нож появился в тот момент, когда появился человек. Каменный, тяжелый, тупой нож, который использовали по самым разным случаям, превратился в столовый прибор где-то в 3 тысячелетии до Рождества Христова. Самые ранние столовые ножи из меди и бронзы ученые обнаружили на Крите. Довольно быстро столовый нож принял современный вид, и с тех пор менялись  ручка и материалы, из которых те или иные народы делали ножи – из бронзы, серебра или золота. Стальным столовый нож стал в 20 веке.

Ложка считается младшей сестрой ножа, насколько – ученым еще предстоит сказать свое веское слово. История ложек начинается с незапамятных времён, человек использовал для изготовления этого инструмента самые разные материалы — кость, дерево, камни, глину, ракушки, металл… В латинском и древнегреческом слово «ложка» произошло от «раковина улитки». В английском — от «щепка». На Руси ложка появилась в обиходе простых людей раньше, чем в Европе, оставаясь деревянной вплоть до 20 века, стала предметом самобытного народного творчества, искусства росписи, и даже музыкальным ударным инструментом. Всякая ложка имела свое название и назначение. Простая русская широкая ложка средней величины называлась межумок. Ложечку для раздачи святого причастия с крестом на рукоятке величали лжицей. Ложка баская была долговатая и тупоносая, полубаская — немного покруглее. Слово «баский» означало красивый, красный, видный, разукрашенный. Средние и малые ложки с плоскими черенками назывались загибами, серебрушками. Существовали также рабочие бурлацкие, носатые и другие ложки. Бурлаки носили ложку за ленточкой шляпы на лбу, как кокарду… Сохранившиеся образцы, музейные экспонаты, позволяют нам проследить, каким образом на протяжении долгих веков видоизменялась и приобретала современные черты столовая ложка. Металлические ложки, серебряные и золотые, в средние века в Европе были вещью дорогой, редкой и престижной, т.к. имелись только у богатых, знатных людей. Ложку носили на приём с собой.

Вилки — по определению «стержень с двумя идущими от него остроконечными зубцами, затем орудие с двумя или тремя заостренными зубцами» — вначале использовались только на кухне, чтобы поддевать, переворачивать и разделывать куски мяса. Первое упоминание о вилках, которые используют за столом, встречается у Пьера Дамиани (умер 1072), который говорит о них как о совершенно новой вещи, сообщая, что одна византийская принцесса, первая познакомила с этим нововведением Венецию, где, однако, в этом орудии увидели только признак изнеженности. В 1360 г. вилка появляется во Франции, но все еще употребляется редко. До начала 16 века во Флоренции и Германии, а в Англии до начала 17 века, в Испании и в русских деревнях, а так же в Китае до 19-20 века вилка считалась предметом роскоши. При первом введении ее во Франции многие монастырские уставы прямо воспрещали употребление вилки (из сл. Брокгауза и Ефрона).

На Руси в 16-17 в.в. применялись двузубые вилки, в знатных домах они были серебряные, однако их употребляли редко, заменяя ложками. Считают, что первую вилку привезла в 1606 г в Россию Марина Мнишек, жена Лжедмитрия. Широкое использование данного предмета началось во времена Петра I. В русском языке до 18 века не было слова «вилка», а прибор называли рогатиной или вильцами. На фото стальная, двузубая вилка, с агатовым черенком – ручкой вилки, выполнена в России в начале 17 века. Она отличается простой формой и строгостью оформления. Единственным ее украшением является ручка, выполненная из агата.

  
Столо́вый прибо́р — инструмент или набор инструментов для манипуляций с пищей непосредственно за столом, в наше время изготавливается  чаще всего из нержавеющей стали 18/10 (содержание 18% хрома и 10% никеля, ручки изготавливаются с использованием  позолоты, фарфора, пластика)

Различают:

• основные столовые приборы, с помощью которых едят

• вспомогательные — коллективного пользования, с помощью которых нарезают, раскладывают или перекладывают кушанья из общего блюда (салатников, блюд, ваз, соусников и др.) в тарелки участников трапезы.

Набор столовых приборов 75 предметов на 12 персон «Falperra Gold» в деревянной коробке.  ТМ «Face» (Португалия)
Столовый прибор

(нож, вилка, ложка) — предназначен для первых и вторых горячих блюд. Длина столового ножа примерно равна диаметру столовой тарелки, длина вилки и ложки несколько меньше. Столовые ложки и вилки используют и для перекладывания кушанья из общего блюда в тарелку участника трапезы.

• Десертный прибор

• (нож, вилка, ложка) — подают к десерту. Длина десертного ножа примерно равна диаметру десертной тарелки, ложка несколько короче. Нож уже, чем закусочный,  имеет заострённый кончик, вилка имеет три зубца. Десертный нож и вилку используют при подаче сыра, сладких десертов и фруктов, а десертную ложку — при подаче сладких блюд, не требующих разрезания на части (мороженого, муссов, желе, каш, компотов, ягод с молоком или со сливками и др.)

• Кроме того, ложку подают к супам, отпускаемым в бульонных чашках.

• Фруктовый прибор

• Ложка с длинной ручкой

• (нож, вилка) отличается от десертного меньшим размером, вилка — с двумя зубцами. Нож и вилка имеют одинаковую ручку.

     Рыбный прибор

• Набор столовых приборов для рыбы на 12 персон ТМ «Giorinox» (Италия)

• (нож, вилка) — используют при употреблении горячих рыбных блюд. Рыбный нож — тупой, напоминает лопатку, вилка — с более короткими зубцами.

Вспомогательные столовые приборы

  Нож для масла — имеет широкое, изогнутое полу-дугой лезвие. Для отрезания и перекладывания сливочного масла, поданного большим куском. Кладут на правый борт пирожковой тарелки.

• Нож-вилка — серповидной формы с зубцами на конце, используют для нарезания и раскладывания сыра, подаваемого куском.

  Набор для сыра ТМ Easy Life (R2S)

• Нож-пила — для нарезания лимонов.

• Вилочка лимонная — для перекладывания ломтиков лимона. Имеет два острых зубца.

• Вилка двухрожковая — для подачи сельди.

• Вилка для шпрот имеет широкое основание в виде лопатки и пять зубцов, соединённых на концах перемычкой для исключения деформации рыбы. Предназначена для перекладывания рыбных консервов (шпрот, сардин).

• Прибор для крабов, раков, креветок (нож, вилка) используется при потреблении крабов, раков и креветок. Вилка длинная с двумя зубцами на конце.

• Вилка для устриц, мидий и холодных рыбных коктейлей — один из трёх зубцов (левый) более мощный и предназначен для отделения мякоти устриц и мидий от раковин. Длина 15 см, ширина у основания 1, 5 см.

• Игла для омаров — для употребления омаров.

• Вилка кокильная — для горячих закусок из рыбы. Имеет три зубца, более коротких и широких, чем у десертной вилки.

• Ложечка для соли — крохотная (диаметром не более 1 см) ложка для солонки.

• Ложка для салата отличается от столовой ложки бо́льшим размером. Кончик ложки иногда делают в виде трёх зубцов. Используют для перекладывания салата из много — порционной посуды.

• Ложки разливательные (половники) — для разливания супов, сладких блюд и молока, имеют разные размеры.

• Щипцы кондитерские большие — для перекладывания мучных кондитерских изделий.

• Щипцы кондитерские малые — для перекладывания сахара, мармелада, шоколадного ассорти, зефира.

• Щипцы для колки орехов — две крепкие, соединённые V-образно, рукоятки с зубчатыми углублениями для орехов.

• Щипцы для льда представляют собой длинную U-образную скобу с двумя зазубренными лопатками.

• Щипцы для спаржи — для перекладывания спаржи с решётки в тарелку. Выпускают в комплекте с решёткой для спаржи.

• Ножницы для винограда — для срезания виноградин с кисти.

• Лопатка икорная имеет форму, напоминающую плоский совок.  Предназначена для перекладывания зернистой или кетовой икры из икорницы в тарелку.

• Лопатка прямоугольная — для перекладывания мясных и овощных блюд.

• Лопатка для торта

Лопатка для торта ТМ «Гамма» (Италия)

• Лопатка фигурная с прорезями — для перекладывания горячих и холодных рыбных блюд, особенно заливной рыбы, которая хорошо удерживается такой лопаткой.

• Лопатка фигурная малая — для перекладывания паштета.

• Наша компания представляет Вашему вниманию большой выбор столовых приборов ( на 6 персон и 12 персон, лопатки, наборы столовых приборов с посудой, наборы для сыра) известных торговых марок: FACE (Португалия), ГАММА (Италия), GIORINOX (Италия),  Easy Life (R2S) (Китай)

Как пользоваться посудой на официальном ужине

Вы когда-нибудь съеживались от страха после приглашения на официальный званый обед из-за того, что не знаете, какую вилку использовать? Если да, то вы не одиноки. У большинства людей недостаточно возможностей научиться или практиковать формальные манеры за столом, чтобы быть уверенными в том, что они правильно используют столовое серебро.

Прежде чем отклонить приглашение, потратьте некоторое время на то, чтобы изучить эти навыки. Это несложно, а с практикой может даже стать второй натурой.Знание того, какую вилку использовать для каждого курса, начнет казаться естественным, и в конечном итоге вам не придется думать о том, что делать дальше. Вы можете обнаружить, что официальный ужин — это развлечение, если вы действительно научитесь этим заниматься.

Если вы хотите произвести хорошее впечатление, очень важно знать, какую посуду использовать на официальном ужине. Независимо от того, находитесь ли вы на элегантном ужине или едите в 5-звездочном ресторане, вы можете продемонстрировать свои знания в области этикета, не боясь этого.

Следуй за хозяином

Помните, что если вы когда-нибудь сомневаетесь, какую вилку использовать, следуйте примеру хоста.Даже если он или она воспользуется неправильной вилкой, вы проявите свое уважение, сделав то же самое, если только вы не привлечете к себе внимание и не поставите хозяина в неловкое положение.

Ель.

Начни с улицы и работай своим путем в

Как правило, вы можете следить за размещением посуды в порядке от самой дальней от тарелки и продвигаться внутрь. Вилки идут слева, сначала салатная вилка, а затем обеденная вилка рядом с тарелкой. С правой стороны тарелки вы найдете нож, нож для закуски или салата, ложку, суповую ложку и вилку для устриц.Лезвия ножа должны располагаться режущей стороной как можно ближе к пластине. Ближайшие к тарелке вилка и нож предназначены для основного блюда.

Вилку или ложку для десерта в большинстве случаев ставят параллельно или по диагонали краю стола рядом с верхней частью тарелки. В некоторых случаях его можно поставить на пустую десертную тарелку. Не во всех формальных помещениях есть все упомянутые столовые приборы; вы найдете его только в том случае, если он понадобится вам для одного из курсов.

Знайте о методах правильного питания

Если вы хотите выглядеть смекалистым, важно знать, как есть с посудой, во время официального обеда.Положите вилку в руку, которой вы обычно едите или пишете. Американский способ нарезать мясо — положить вилку в другую руку, чтобы закрепить мясо на месте, и положить нож в свою скоординированную руку, чтобы разрезать мясо. Затем положите нож и переключите вилку в обычную руку, чтобы поднести небольшие кусочки ко рту.

Британский способ резать и есть мясо — это не переключать вилку, а подносить мясо ко рту вилкой в ​​руке, которой вы обычно не пользуетесь. Это избавляет от необходимости переключаться между руками каждый раз, когда вам нужно разрезать мясо.

Когда вы едите суп, используйте ложку в форме миски или большую овальную ложку. Держите суповую тарелку плотно на столе; никогда не поднимайте и не наклоняйте его. Зачерпните суп от себя, начиная с центра миски. Поднесите ложку ко рту и наклоните, потягивая суп с края. Во время еды супа никогда не следует издавать хлюпающие звуки. Не поддавайтесь желанию поднять миску, чтобы выпить последние несколько капель, которые нельзя зачерпнуть ложкой.

Хлеб можно есть руками, поэтому не используйте его вилкой.Вместо того, чтобы разрезать его, оторвите кусочки размером с укус и смазывайте маслом один или два укуса за раз. Намазывать весь кусок хлеба неудобно и выдаст ваше непонимание правильных манер за столом. Это также может быть очень грязным.

Дополнительные советы

Когда вы едите на официальном ужине, помните, что посуда — это инструменты. У каждого есть цель, и если вы узнаете, что это такое, у вас не должно возникнуть проблем.

На некоторых неформальных встречах можно есть куриные или свиные отбивные руками.Однако на официальных обедах это не так. Всегда используйте вилку. Не используйте свою посуду, чтобы указывать или жестикулировать во время разговора.

Когда вы пьете воду, чай, кофе, вино или любой другой напиток, положите посуду, прежде чем брать стакан или чашку. После того, как вы воспользуетесь каждой посудой, поставьте ее на край тарелки; не возвращай его в состав.

Помните, что если вы совершите ошибку, большинство людей, вероятно, не узнает, пока вы не привлечете их внимание.На самом деле, если вы посмотрите вокруг стола и понаблюдайте за другими, вы можете обнаружить, что знаете об формальном этикете за ужином столько же или больше, чем многие другие.

Избегайте называть других людей неправильным этикетом, потому что это свидетельствует о худших манерах, чем использование неправильной вилки. Лучше сосредоточиться на собственном этикете и не беспокоиться о других.

19 различных типов столового серебра

Познакомьтесь с различными типами столового серебра, доступными сегодня на рынке, чтобы сделать осознанный выбор для создания идеальных презентаций за ужином.

Ранний человек использовал ножи из острых камней и кости как универсальный инструмент для охоты, в качестве оружия, а также для еды. Эти острые примитивные ножи, украшенные перьями, драгоценностями и резными узорами, присутствовали на обеденном столе до средневековья, когда вилки вошли в моду. Затем Людовик XIV во Франции в 1669 году запретил использование этих слишком острых ножей на столе и заменил их более тупыми. Ножи из нержавеющей стали появились в 20 веке.

Ложка происходит от англосаксонского слова spon , что означает «щепка или щепка», потому что примитивные ложки были вырезаны из дерева, кости, камня, ракушек и других материалов.Они существовали в Древнем Египте, Индии, и как греческая, так и римская культуры использовали ложки с заостренными ножками для еды супов. Дизайн ложки эволюционировал в эпоху Возрождения и барокко, а современный вид приобрел в 18 веке.

Вилки существовали в древние времена, но они были двусторонними и использовались только для приготовления и подачи пищи, потому что использование их для еды считалось оскорблением Бога. Венецианцы в XI веке считали, что Господь одарил людей пальцами как натуральными вилками.Однако древние египтяне использовали первые столовые вилки, в то время как культура Цицзя в течение 2400-1900 гг. До н.э. также использовала вилки. Именно Екатерина Медичи в 16 веке сделала вилки популярными во французских столах.

Связанные: Типы посуды | Типы инструментов для употребления в пищу морепродуктов | Типы сервировочных подносов | Типы чаш

Типы

Вилки для салатов

Источник: Amazon

Вилки для салатов — один из наиболее распространенных типов вилок, которые вы найдете в наборах столового серебра.Вы также можете приобрести наборы вилок для салата. Если вы знаете что-нибудь о правильном этикете за столом, то вы знаете, что определенные типы вилок, ложек и ножей предназначены для определенных целей. В этом случае вилки для салата предназначены для поедания салата.

Однако средний человек не подчиняется этим правилам обеденного этикета. Вы обнаружите, что большинство людей используют вилки для салата буквально для того, чтобы съесть все, для чего человек обычно использует вилку. Эти вилки хорошо сделаны и достаточно велики, чтобы их можно было использовать в различных целях.На кухне всегда должно быть несколько хороших вилок для салата, готовых к употреблению.

Обеденные вилки

Источник: Wayfair

Как можно догадаться из названия, обеденные вилки должны быть основным типом вилок, которые люди используют для еды. Вилки для ужина достаточно велики, чтобы их можно было легко использовать для основных блюд, в которых основное внимание уделяется мясу. Вам захочется, чтобы на вашей кухне было много обеденных вилок, так как это то, что вы будете использовать чаще всего из любого столового серебра.Покупка наборов обеденных вилок не будет стоить вам слишком много денег, поэтому вы сможете получить их в большом количестве по доступной цене.

Большинство обеденных вилок сделаны из прочной стали. Вы сможете использовать набор этих вилок на долгие годы. Вы можете найти эти вилки в наборе другой столовой посуды, поэтому вам следует найти лучший вариант, соответствующий вашим потребностям.

Десертные вилки

Источник: Amazon

Существуют вилки, специально предназначенные для употребления десертов, и владение некоторыми из них определенно может быть полезным.Возможно, вы захотите придерживаться принципов этикета высокой кухни и использовать подходящее столовое серебро для правильных блюд. Вы также можете обнаружить, что десертные вилки довольно удобны для наслаждения хорошим десертом. В любом случае вы сможете найти красивые наборы десертных вилок по очень хорошим ценам.

Если вы хотите иметь самую удобную вилку для наслаждения вкусным угощением, вам нужно иметь несколько десертных вилок в ящике для столового серебра. Они сделаны очень добротно и выдержат за вас испытание временем.Вы можете использовать эти качественные серебряные изделия в течение многих лет, поэтому обязательно купите их хороший набор. Они пригодятся вам, и вы будете рады видеть их на своей кухне.

Вилка для устриц

Источник: Amazon

По общему признанию, не каждому понадобится устричная вилка в ящике для столового серебра. Если вы не из тех, кто регулярно ест моллюсков, то вы можете обнаружить, что от этой вилки будет мало пользы.Тем не менее, это может быть очень удобная посуда, если вы любите устриц и других моллюсков. Это идеальный размер, чтобы открыть скорлупу и легко съесть такие блюда.

Интересно, что вилка этого типа — единственная, которую вы должны класть справа от тарелки в соответствии с этикетом изысканного обеда. Даже если вас это не волнует, легко заметить, что этот тип вилки немного необычен. Однако отличаться от других не означает, что они не служат своей цели.Если вы едите моллюсков несколько раз в год, вероятно, неплохо было бы иметь набор вилок для устриц, которые подойдут.

Столовый нож

Источник: Amazon

Ножи действительно важны, потому что вам нужно уметь правильно резать пищу. Использование подходящей ночи для данной ситуации действительно значительно облегчает жизнь. Вам понадобится несколько столовых ножей в ящике для столовых приборов, так как именно они будут использоваться для каждого приема пищи.Они идеально подойдут для того, чтобы облегчить вам прием пищи.

Будет очень полезно иметь настоящий столовый нож. Некоторые люди совершают ошибку, используя более тусклые ножи для масла для повседневной еды, и результаты в лучшем случае неоднозначны. Настоятельно рекомендуется покупать качественный набор столовых ножей. Вам понравится, насколько они удобны для нарезки еды, и они будут красиво смотреться на вашем обеденном столе.

Нож для масла

Источник: Wayfair

Намаживание хлеба маслом — важная часть еды.У вас должна быть подходящая посуда, чтобы выполнить работу, не испортив кусок хлеба. Любой, кто когда-либо пробовал намазывать масло другими типами ножей, сможет подтвердить, что это работает не так хорошо. Вы хотите иметь хороший набор ножей для масла, чтобы можно было все равномерно распределить без проблем.

Хороший набор ножей для масла будет очень красиво смотреться и хорошо работать. Большинство из них изготовлено из обычной нержавеющей стали, и они могут выдерживать многие годы регулярного использования.Это ножи, которые вы, вероятно, будете использовать ежедневно, поэтому хорошо знать, что они долговечны. Найдите время, чтобы выбрать набор, который будет соответствовать вашим чувствам.

Нож для стейка

Источник: Amazon

Вы обнаружите, что ножи для стейка являются одними из наиболее распространенных типов столового серебра, которые вы можете увидеть в универмагах. Они очень важны, так как они нужны вам, чтобы разрезать жесткие куски мяса. Наличие хорошего набора ножей для стейка значительно упростит вашу трапезу, и эти ножи пригодятся и для других целей.Вы сможете найти набор, в котором есть много разных размеров ножей для стейков, если вам это нравится.

Люди часто любят дарить наборы ножей для стейков. Наличие хорошего набора ножей действительно имеет значение, поэтому вы захотите выбрать лучший набор, соответствующий вашим потребностям. На рынке есть множество прекрасных ножей для стейков, поэтому у вас не должно возникнуть проблем с поиском прочного и приятного на вид набора.

Десертный нож

Источник: Wayfair

У некоторых людей нет десертных ножей, но они действительно хороши и их полезно иметь при себе.Съесть кусок торта или другого теста намного проще, если у вас есть десертный нож. Он идеально подходит для того, чтобы разрезать десерт на кусочки, не создавая беспорядка. Они также идеально подходят для нарезки десертов, поэтому имеет смысл использовать десертный нож, если он есть.

Наборы десертных ножей в целом выглядят очень изысканно. Если вы решите купить их, они добавят шика вашему обеденному столу. Эти ножи отлично подойдут для сервировки десертов, и все ваши гости будут довольны тем, что вы используете правильные ножи для десерта.Некоторые из более стильных наборов десертных ножей могут стоить немного дороже, но вы также можете найти более доступные варианты.

Чайная ложка

Источник: Amazon

Почти в каждой семье есть несколько чайных ложек в ящиках для столового серебра. Эти типы ложек обычно используются для перемешивания напитков и употребления достаточно мягких продуктов. Вы захотите иметь при себе некоторые из этих ложек, когда они вам понадобятся, но вы не можете использовать их для каждого приема пищи.Любой, кто пьет чай или кофе, знает, что они довольно часто пригодятся для перемешивания напитков и смешивания различных сливок.

Чайные ложки идут в комплекте практически с любым набором столового серебра. Вы также можете приобрести чайные ложки специально в наборах, если хотите. Обязательно владеть набором чайных ложек, поэтому убедитесь, что у вас есть доступ к некоторым из них.

Столовая ложка

Источник: Amazon

Столовая ложка — это то, что вы чаще всего будете использовать для повседневной еды.Это ложка, которую большинство людей во всем мире используют для еды. Обычные люди используют его, чтобы съесть практически все, для чего потребуется ложка, поэтому вам обязательно захочется, чтобы их было много на кухне. Они пригодятся для употребления в пищу всего, от хлопьев для завтрака до супа.

Найти действительно хорошие наборы столовых ложек тоже несложно. Вы сможете получить набор этих ложек, которые будут шикарно смотреться на вашем обеденном столе. Просто осмотритесь и найдите набор, который обладает теми привлекательными качествами, которые вы ищете.Вам не понадобится много времени, чтобы найти набор ложек, который идеально сочетается с другими наборами столового серебра.

Десертная ложка

Источник: Amazon

Десертные ложки — это то, что вы захотите использовать специально, чтобы съесть свои десерты. В изысканной кухне люди используют десертные ложки, чтобы съесть заварной крем и другие виды мягких десертов. Они созданы, чтобы упростить прием десерта, и многие десертные ложки, которые вы можете купить, тоже выглядят очень красиво.Если вы хотите, чтобы у вас был хороший набор ложек, чтобы произвести впечатление на гостей, ужинающих, уместно позаботиться и о десертных ложках.

Вы заметите, чем десертные ложки отличаются от обычных, как только вы их изучите. У них есть эти маленькие края, которые упрощают употребление десерта. Вы можете купить наборы десертных ложек в большинстве крупных розничных продавцов, поэтому их не составит труда найти.

Ложка для супа

Источник: Amazon

Как и следовало ожидать, есть также ложки, специально предназначенные для супа.Некоторые люди просто едят суп столовыми ложками, но суповые ложки лучше подходят для этой цели. Вы сможете есть суп в нужном количестве, если у вас будет доступ к суповой ложке. Столовая ложка слишком велика, и чайная ложка тоже не подходящего размера.

К счастью, достать хороший набор суповых ложек очень просто. Вы сможете найти суповые ложки, которые идеально подойдут к другим типам столового серебра. В некоторых наборах столового серебра есть и суповые ложки, хотя вам, возможно, придется искать их самостоятельно.

Бульонная ложка

Источник: Wayfair

Бульонные ложки обычно используются для очень легких супов на официальных обедах. Обычно это закуска, чтобы пробудить вкус присутствующих. Эти ложки немного меньше, чем ваша обычная суповая ложка, поэтому они не так часто используются массами. Будет ли вам практично владеть набором бульонных ложек, на самом деле зависит от ваших потребностей и чувств.

Sporks

Источник: Amazon

Spork — это определенно не то, что вы увидите в изысканной кухне, но это посуда, которую многие люди любят иметь рядом.Если вы хотите иметь инструмент, который имеет возможности вилки, но при этом обладает удобством ложки, тогда вам нужно купить спорку. Спорки не входят в состав большинства традиционных наборов столового серебра, поэтому вам нужно будет искать их специально. Вы можете купить качественный набор sporks в большинстве крупных розничных продавцов, но они могут не встречаться так часто, как более традиционные типы столового серебра.

Материалы

Нержавеющая сталь

Источник: Amazon

Скорее всего, у вас дома есть набор серебряных изделий из нержавеющей стали.Этот вид столового серебра использовался в массовом порядке уже много лет. Он довольно прочный, а также его легко мыть вручную или в посудомоечной машине. Наличие этого типа столового серебра делает вещи действительно удобными для вас, поскольку они достаточно прочные, чтобы выдерживать годы регулярного использования.

Если вы хотите приобрести столовое серебро, которым собираетесь пользоваться долгое время, то приобретение столового серебра из нержавеющей стали — очень разумный выбор. У этого столового серебра долговечность прослужит вам долгие годы, и вы останетесь довольны тем, как он выглядит.Они не жертвуют визуальной привлекательностью столового серебра, делая его из нержавеющей стали. Вы можете найти множество очень изысканных вариантов, которые хорошо подойдут для формальной обстановки.

Иногда вы обнаружите, что основная конструкция столового серебра будет сделана из нержавеющей стали, но ручка может быть сделана из чего-нибудь изысканно украшенного. Это хорошо с визуальной точки зрения, но вы можете обнаружить, что такие наборы столового серебра не выдерживают такой же стойкости, как те, которые сделаны только из нержавеющей стали.Часто люди обнаруживают, что ручки на этих вариантах со временем треснут, а нержавеющая сталь остается в полном порядке.

Серебро из березы

Источник: Wayfair

Многие люди, заботящиеся об окружающей среде, стали покупать столовое серебро из березы. Это столовое серебро полностью изготовлено из березы и полностью поддается биологическому разложению. Эти типы столового серебра можно использовать для компоста или переработать. Это действительно удобный вариант, который позволит вам почувствовать, что вы делаете правильный выбор для окружающей среды в целом.

Как и следовало ожидать, эти наборы столового серебра из березы в основном предназначены для утилизации после использования. Некоторым людям удавалось мыть эти серебряные изделия вручную, чтобы использовать их по-разному. В зависимости от того, что вы едите, может оказаться непрактичным возвращать изделиям из серебра презентабельный вид после того, как они были использованы. В основном это простой вариант, когда вам нужно одноразовое столовое серебро для большого скопления людей.

К счастью, купить это столовое серебро из березы довольно недорого.Если у вас приближается день рождения, и вам не нужно мыть десятки отдельных вилок и ножей, то это будет благословением. Всем понравится, как выглядит это столовое серебро, оно очень прочное и простое в использовании. В эти наборы обычно входят вилки, ложки и ножи.

Пластиковое серебро

Источник: Amazon

Конечно, всем известно, что можно купить пластиковое серебро, когда вам нужен простой одноразовый вариант.Люди покупают эти пластиковые наборы столового серебра на протяжении десятилетий, и они определенно могут значительно облегчить вам жизнь. Если вы не хотите убираться после большого собрания, такого как семейное воссоединение, тогда иметь под рукой эти пластиковые наборы столового серебра будет идеальным решением. Проблемы с этими наборами в основном заключаются в том, что они не являются экологически чистыми.

Использование пластикового столового серебра представляет собой моральную головоломку для некоторых людей. Им нравится удобство того, что им не нужно мыть кучу посуды, но они не хотят думать, что вносят свой вклад в проблему загрязнения и мусора на планете.В этой ситуации вы можете почувствовать себя лучше, купив упомянутое выше столовое серебро из березы. Это будет лучший вариант для всех, у кого есть проблемы с окружающей средой.

Для тех, кто не задумывается об окружающей среде, эти пластиковые наборы столового серебра идеально подходят. Они очень доступны по цене, и вы получите много столового серебра в одной коробке. В одной из этих коробок будут сотни предметов серебра, так что вам, вероятно, не придется мыть вилки, ложки или ножи в течение некоторого времени.Удобство этого типа столового серебра неоспоримо; Вам решать, подходит ли он для вашей ситуации.

Бамбук

Источник: Hayneedle

Вы также обнаружите, что из бамбука делают некоторые наборы столового серебра. Конечно, можно найти такие вещи, как шпатели и щипцы, полностью сделанные из бамбука. Обычно вилки, ножи и ложки, полностью сделанные из бамбука, не встретишь.В большинстве случаев бамбук используется в декоративных целях, чтобы подчеркнуть ручку.

Бамбуковые ручки прекрасно смотрятся на различных изделиях из серебра. Бамбук также очень прочен, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, выдержит ли он многократное использование. Вы даже можете мыть эти бамбуковые столовые приборы в посудомоечной машине, не беспокоясь. Ручки сделаны так, чтобы выдерживать давление посудомоечной машины, поэтому все будет в порядке.

Если вам нужен набор столового серебра, который сможет произвести впечатление на ваших гостей, то покупка этого бамбукового набора будет хорошим выбором.Это выглядит очень красиво и в целом очень мощно. Вы получаете преимущества владения набором столового серебра из нержавеющей стали в сочетании с естественной красотой бамбука. Он обязательно добавит шарма вашему обеденному столу, если вы решите купить его для дома.

Титан

Источник: Wayfair

Некоторые наборы столового серебра изготавливаются из титана. Однако они не делают из титана все изделия из серебра целиком. Для изготовления серебряных изделий используется нержавеющая сталь, а затем они покрываются титаном, чтобы придать им еще большую прочность.Это также придает изделиям из серебра особый вид и цвет.

Людям очень нравится внешний вид изделий из серебра с титановым покрытием. Если вам нужно что-то такое же долговечное, как столовое серебро из нержавеющей стали, но при этом совершенно уникальное, то это хороший вариант. Вы также сможете приобрести такое столовое серебро по очень разумной цене. Это может быть немного дороже, чем типичный набор из нержавеющей стали, но это не абсурдно высокая сумма денег.

Чаще всего эти наборы серебряных изделий с титановым покрытием продаются в медном цвете.Это создает очень очаровательную атмосферу и чем-то отличается от типичного серебряного цвета, который вы видите в большинстве наборов. Вот почему этот набор столового серебра нравится такому количеству людей. Он отклоняется от норм и обеспечивает иную эстетику, что придает ему значительную визуальную привлекательность.

Столовые приборы имеют значение: тяжелые столовые приборы увеличивают удовольствие посетителей от еды, подаваемой в реалистичной обеденной обстановке | Flavor

Несмотря на то, что всем участникам настоящего исследования подавали одинаковое количество еды, наблюдались явные и существенные различия в отношении удовольствия от еды, особенно в отношении основного блюда.Столовые приборы, используемые для переноса еды из тарелки в рот, явно внешний фактор по отношению к самой еде, существенно повлияли на оценки еды участниками. В частности, основное блюдо считалось более артистичным, нравилось больше, и посетители были готовы платить за него больше, когда ели с банкетными столовыми приборами, по сравнению с группой, давшей столовые столовые приборы. Десерт понравился больше, когда его подавали на квадратной черной тарелке, чем когда его подавали на круглой белой тарелке ( M = 5.6 vs. 4.8). Однако в этом случае не сообщалось о каких-либо существенных изменениях сладости или интенсивности вкуса.

Могут ли столовые приборы улучшить удовольствие от еды?

Анализ данных основного блюда выявил существенные различия для всех трех мер реагирования: еда, съеденная с помощью банкетных столовых приборов, понравилась значительно больше ( M = 5,7 против 5,1), была оценена как значимая. более художественный ( M = 5,0 против 4,0), и посетители были бы готовы заплатить за это значительно больше ( M = 13 фунтов стерлингов.9 против 12,0 фунтов стерлингов). Принимая во внимание, что все участники настоящего исследования потребляли одну и ту же пищу, эти результаты демонстрируют, что мультисенсорные (то есть визуальные и / или тактильные) свойства столовых приборов могут оказывать значительное влияние на наше удовольствие от еды и на наше восприятие еды. его ценность.

Как было замечено в этом исследовании, столовые приборы обладают несколькими сенсорными свойствами, которые могут влиять на удовольствие от еды. Как упоминалось ранее, свойства материала столовых приборов (с точки зрения используемого металла) могут повлиять на восприятие посетителем интенсивности некоторых основных вкусов, присутствующих в пище [5, 6].Однако металл столовых приборов (нержавеющая сталь) в настоящем исследовании оставался неизменным. Скорее, внешний вид и ощущение столовых приборов, по-видимому, были важной переменной, которая изменила / улучшила восприятие посетителями основного блюда. ^{Footnote 2} Хотя вполне вероятно, что приятность (или эстетические свойства) столовых приборов может повлиять на то, что люди думают о них, недавнее исследование ^{Footnote 3} продемонстрировало, что вес посуды, с которой едят, может повлиять на людей. рейтинги питания [3, 7, 14, 15].Однако эти исследования в основном проводились в лабораторных условиях, и влияние веса на воспринимаемое качество пищи никогда не измерялось в реальных обеденных условиях.

Важные различия в оценках продуктов питания, наблюдаемые при изменении типа столовых приборов (отличающихся по внешнему виду и ощущениям со значительной разницей в весе), предполагают, что общие положительные (или отрицательные) значения, приписываемые столовым приборам, неявно изменяют воспринимаемое удовольствие от еды. Можно утверждать, что чувства посетителей по поводу сенсорных свойств столовых приборов были «перенесены» на пищу — явление, которое часто называют «переносом ощущений» [10].Этот термин использовался для описания тенденции к тому, чтобы данный сенсорный атрибут оценивался более положительно, чем в противном случае, из-за других положительных сенсорных влияний, таким образом передавая ощущения от контейнера к продукту. Обратите внимание, что другие исследователи использовали термин «эффект ореола» для описания подобного явления [3, 22, 23]. С другой стороны, механизм, приводящий к эффектам, наблюдаемым в этом исследовании, может быть по своей природе внимательным. В самом деле, можно было предположить, что более тяжелый вес столовой посуды больше привлек бы внимание посетителей и, таким образом, повысил бы их осведомленность о сенсорных свойствах пищи [24].

Посетители (делегаты конференции), пришедшие поесть в столовую / ресторан эдинбургского гранд-отеля Sheraton в настоящем исследовании, вероятно, ассоциировали это место с ужином высокого класса. Следовательно, возможно, что те посетители, которым давали более дешевые (более легкие) столовые приборы для основного блюда, могли неявно зарегистрировать несоответствие между столовыми приборами и окружающей средой, в которой эти столовые приборы использовались [25].

Хотя сейчас кажется правдоподобным, что вес и воспринимаемая ценность столовых приборов влияют на удовольствие от еды, при этом воспринимаемое качество неявно передается от столовых приборов к пище, тем не менее, несомненно, необходимы дальнейшие исследования, чтобы прояснить, какие сенсорных свойств столовых приборов влияет на удовольствие от еды и, в частности, на то, как взаимодействуют вес, тактильная и визуальная эстетика и какие механизмы восприятия.

Это табличка или ее цвет?

Разница во вкусе десерта согласуется с предыдущими исследованиями, показавшими, что посуда влияет на оценку еды людьми [26–28]. По крайней мере, часть влияния цвета тарелки можно интерпретировать с точки зрения цветового контраста между едой и тарелкой, на которой эта еда видна [3, 9]. Однако, учитывая, что и цвет, и форма тарелки варьировались в разных группах [28], мы не можем разгадать влияние атрибутов (или взаимодействия между ними), которые могли вызвать большее предпочтение десерта, подаваемого на черном квадрате. пластина.Интересно, что неофициальные отчеты показали, что некоторые посетители посчитали десерт, подаваемый в этом исследовании, слишком сладким. Таким образом, хотя ряд исследований в настоящее время сходятся во мнении, демонстрируя, что цвет и / или, в некоторых случаях, форма тарелки может повлиять на оценки людьми вкуса и качества пищи [26–28], направление этого изменения и нравится ли это больше, вероятно, будет зависеть от основной реакции посетителей на сам пищевой субстрат. Так, например, десерт, который уже является «слишком сладким», может быть предпочтительнее, когда его подают с черной тарелки, тогда как десерт, который может быть оценен как недостаточно сладкий, может быть предпочтительнее вместо белой тарелки.

Ограничения

В то время как настоящее исследование предоставляет доказательства того, что различные элементы, сопровождающие переживание еды, влияют на восприятие еды, следует упомянуть несколько ограничений. Например, участникам не было дано определение того, что означает «артистический», поэтому можно ожидать некоторой разницы между участниками с точки зрения их реакции на этот вопрос. Кроме того, участники могли решить, где они хотят сесть, что потенциально могло повлиять на результаты, поскольку они могли сгруппироваться в зависимости от общих характеристик.За каждым столом сидело по несколько участников, что могло бы привести к групповому эффекту, если бы обменялись комментариями о столовых приборах; по этой причине в сенсорных тестах уделяется внимание тому, чтобы каждый участник оценивал стимулы в одиночку.

Здесь мы утверждаем, что натуралистические исследования могут потребовать некоторых компромиссов, учитывая, что лабораторные исследования давно критиковались за отсутствие экологической достоверности. Измерение эффектов в реалистичных условиях может представлять интерес, несмотря на сложность получения полностью количественных данных, и мы считаем, что наука о вкусе и приготовлении пищи может выиграть от интеграции натуралистических и лабораторных исследований.

Дальнейшие исследования могут также оценить влияние веса столовых приборов на восприятие сытости, прием пищи и потребительское поведение, что может быть тем фактом, что участники, которые ели с более тяжелыми / банкетными столовыми приборами, более положительно ответили на вопросы, касающиеся еды.

Почему так мало видов столовых приборов?

Уважаемый Сесил:

С большинством аспектов еды (например, стилем приготовления, сковородками, блюдами) вы можете заполнить книгу всеми способами, которые разные культуры придумали для выполнения одной и той же основной задачи.Не так со столовыми приборами. Для всех кухонь мира ваш выбор — палочки для еды или «западный» столовый нож, вилка, ложка. Какие еще есть варианты? Неужели это единственные два типа столовых приборов, изобретенные человечеством?

Griffin1977, через доску сообщений Straight Dope

Иллюстрация Слизня Синьорино

Сесил, ответов:

Эй, не забудьте маленькую сахарную палочку, которая идет в пачке Fun Dip — несомненно, величайший вклад Запада в дело столового серебра со времен trifecta нож-ложка-вилка.Это, правда, далекое четвертое место, но учтите, что палочка Fun Dip одновременно функциональна и съедобна. Если вы смотрите на этот вопрос строго с точки зрения «столовых приборов», Гриффин — под этим я подразумеваю посуду длительного пользования, которую человек использует, а затем повторно использует для транспортировки еды с поверхности в рот, — вы недооцениваете человечество. Многие культуры так и не смогли найти свой собственный ответ на столовое серебро, потому что в этом не было необходимости. Они едят устройство доставки вместе с едой.

Посмотрите на вопрос с другой стороны, и вы поймете, что на самом деле мы создали огромное разнообразие столовых приборов, которые сильно различаются в зависимости от того, где вы находитесь.На Африканском Роге это инджера, лепешка на натуральной закваске из муки теффа; в Мексике и ее окрестностях это тортилья, конечный результат так называемой никстамализации, процесса, разработанного мезоамериканцами, который высвобождает питательные вещества из кукурузы и облегчает ее измельчение. На Индийском субконтиненте у вас есть наан; на Ближнем Востоке — лаваш. Мы отмечаем, что во многих местах, где расстояние между едой и пальцами невелико, неизбежно возникли и другие культурные обычаи: а именно, соглашение о том, что правая рука предназначена для еды, а левая — для … других дел.(Как сказал пророк Мухаммед: «Дьявол ест и пьет левой рукой»).

Если мы подумаем о том, как работают эти съедобные устройства подачи — их можно использовать, чтобы щипать пищу, но также и черпать ее — соединить их с ложкой несложно: они выполняют ту же основную функцию, и ложки действительно имеют в той или иной форме существовал с доисторических времен. Точно так же нож является потомком ручного топора, одного из старейших человеческих инструментов, который возник в Африке; Использование заостренного предмета для рубки и ранения живого животного не слишком отличается от использования его на приготовленном.Именно вилка является настоящим препятствием для употребления в пищу, и вы можете быть удивлены, узнав, что она сравнительно недавнего урожая.

(Мы оставим в стороне палочки для еды — история на другой день — а также множество другой, меньшей посуды, например, шампуры. Или, черт возьми, как насчет соломинок? Трубки для внутривенных вливаний? Опять же, если вы застряли на вилке -спектр палочек, вы, честно говоря, недостаточно много думаете.)

«Форма вилки существует намного дольше, чем столовая утварь», — напоминает нам недавняя история вилки в Slate.Это может объяснить некоторые из вилок подозрения, с которыми они столкнулись, когда они оказались за византийским обеденным столом примерно в 11 веке: похожие на копья орудия с несколькими зубцами ранее ассоциировались с греческим богом Посейдоном и, ну, ну, дьяволом. Монах-аскет-бенедиктинец святой Петр Дамиан был особенно яростным хулителем: видя, как венецианская принцесса использует двухзубый протоил, чтобы подносить еду ко рту, Петр с ужасом осудил «роскошь ее привычек», то есть то, что «она не соизволила» прикоснуться к еде пальцами.Когда принцесса умерла от чумы, Питер винил ее тщеславие за обеденным столом.

Вилки распространились по Европе из Византийской империи, но сохранили свои слабые ассоциации: аллегорический роман 1605 года, написанный о правлении Генриха III, изображал странную колонию гермафродитов, которые многозначительно ели вилками; лет сто спустя Людовик XIV все еще не позволял своим детям пользоваться ими. В конечном счете, однако, именно французы (вы знаете, суетливые, декадентские, одержимые едой) закрепили роль вилки в западном окружении, и с тех пор она здесь.По мере того, как его употребление переходило от знати к хой-поллоям, элита изобретала способы, позволяющие вилкам сохранять свой утонченный статус: подумайте о вилке для салата, вилке для десерта и всем изысканном континентальном обеденном сервизе.

Но сколько еще? Рестораны авангардного типа в США лидируют в отказе от старых обычаев и использовании съедобных продуктов. «Вы садитесь за стол и спрашиваете:« Зачем мне есть столовое серебро? »И ответ:« В самом деле, нет », — сказал Грант Ахац, возможно, самый известный модернистский шеф-повар страны. некоторое время назад.«Это почти лицемерие — создавать тарелку с едой в 2013 году на варварской старой посуде, которой более 300 лет». Конечно, мы всегда подчиняемся прихотям элиты, но если в следующий раз они пытаются навязать нам посуду, которую можно съесть, я не возражаю.

Сесил Адамс

Присылайте вопросы Сесилу по адресу cecil@straightdope.com.

Правильное размещение столовых приборов | Руководства по дому

Автор: Ванесса Сальвия Обновлено 19 января 2021 г.

Этикет размещения столового серебра не дает вашему столу стать открытым для всех.Размещение посуды на столе помогает вашим гостям не тянуться друг к другу, чтобы найти нож и вилку, а также делает ваш стол привлекательным и привлекательным. Правильное размещение столовых приборов несложно, будь то повседневный ужин или формальное мероприятие. Единственная разница заключается в количестве столовых приборов, которые предоставляются при установке каждого места, а также в размещении специальной посуды.

Формальная и неформальная сервировка стола

Люди всегда ожидают, что тарелка будет перед ними, когда они садятся за стол, но ожидания немного различаются, когда дело доходит до мероприятия или формальной или неформальной сервировки стола .Расстановка посуды и стаканов усложняется по мере того, как мероприятие становится более формальным. Если это очень неформальное мероприятие, такое как фуршет, может вообще не быть каких-либо заведений.

Случайный ужин среди друзей можно обойтись подносом с ножами и вилками и стопкой салфеток, или вы можете положить бумажную салфетку, сложенную в карман, с ножом и вилкой внутри. При накрытии официального стола вся посуда и посуда, которые будут использоваться во время трапезы, находятся в надлежащем положении еще до начала трапезы.Это может быть стакан с водой, несколько бокалов для каждого блюда и даже кофейная чашка с блюдцем.

Правильный этикет размещения столового серебра на очень формальном столе для обеда из нескольких блюд требует вилки для закусок, вилки для салата, вилки для первого блюда, вилки для устриц, суповой ложки, десертной вилки или ложки и, при необходимости, ножей. Эмили Пост, десятилетиями придерживающаяся этикета, подчеркивает, что нет необходимости усложнять свой стол. Расставляйте только ту посуду, которая вам понадобится. Если вы не подаете суп, ложка для супа не нужна.

Этикет размещения столового серебра

Даже при простой сервировке стола этикет размещения столового серебра таков, что посуда размещается в порядке использования извне внутрь. Другими словами, как объясняет What’s Cooking America, начните с ножа, вилки или ложку, которая находится дальше всего от тарелки, и старайтесь использовать одну посуду для каждого блюда.

При правильном размещении столовых приборов салатная вилка должна быть слева от вас, а затем обеденная вилка.Ложка для супа находится справа от вас, за ней ложка для напитков, нож для салата и обеденный нож. По словам Эмили Пост, вилка для устриц — единственная вилка, помещенная справа от настройки, если она будет использоваться.

Если есть десертная посуда, ее ставят горизонтально над тарелкой. Если их нет, принесут с десертом. Вилки всегда следует класть на салфетку слева. Если есть нож для масла и тарелка для хлеба, она помещается над салфеткой с вилкой или вилками в верхнем левом углу, согласно Real Simple.Аналогичным образом, если имеется несколько стаканов для питья, стакан для воды помещается ближе всего к другим стаканам для напитков, выступающим наружу из верхнего правого угла в форме треугольника.

Размещение посуды по окончании

Есть несколько общих руководств по хорошему поведению, когда дело доходит до размещения посуды во время еды и когда вы закончите. То, что Cooking America говорит в ресторане, — это вежливо дождаться, пока всех за столом накроют, прежде чем начинать есть.На частном ужине хозяин дает понять, что гости могут поесть, взяв вилку.

В Америке правильное положение вилки и ножа в руке во время еды — это держать нож в правой руке, а вилку — в левой. Отрежьте несколько небольших кусков пищи, а затем положите нож на край тарелки так, чтобы лезвие было направлено внутрь. Чтобы поесть, переключите вилку в другую руку (если вы не левша).

Правильно держать посуду в руках все время, пока вы едите.Если вы не едите активно, нож и вилка размещаются в так называемом «положении покоя», когда вилка перекрещивается с ножом на тарелке. Когда вы закончите есть, положите вилки, ножи и ложки на край тарелки в положение часов 4:20 ручками вверх. Это сигнализирует серверам или хостам, что вы закончили. Если есть столовое серебро, которым вы не пользовались во время еды, просто оставьте его на столе.

Вилка, ложка, нож — еда и мысли

Счастливого понедельника, друзья мои,

После двух недель еды, сна, встреч с друзьями и, иногда, отдыха, пришло время вернуться к нашему распорядку дня.

Прошло много времени с тех пор, как я написал исторический пост, и, хотя мы еще не закончили с историей гастрономии, у меня был полужирный свет, и я подумал: «Откуда пришли столовые приборы?». После некоторого исследования, вот небольшой рассказ о столовых приборах.

Ложка — одна из старейших столовых приборов в истории человечества. Изогнутый из различных материалов и различной формы, его использование постепенно распространилось по всему миру из-за его неоспоримой полезности при работе с жидкостями и мелкозернистыми материалами.Наши палеолитические предки часто использовали простые чаши в форме чаш для потребления теплых жидкостей. Многие древние цивилизации предпочитали определенные материалы — древние гики предпочитали использовать морские раковины, римляне дерево, а египетские фараоны использовали золотые или серебряные ложки, которые были покрыты декоративными украшениями и иероглифами.

Ложка использовалась не всегда для еды, но также на церемониях и для демонстрации богатства и власти. Например, коронация каждого британского короля сопровождалась ритуалом, в ходе которого нового монарха помазывали церемониальной ложкой.В 14 веке олово стало широко использоваться, что сделало ложки доступными для населения.

Дизайн ложки менялся в эпоху Возрождения и Барокко, прежде чем, наконец, в 18 веке приобрел свой современный, в основном стандартный вид. С тех пор ложки продолжают оставаться основным продуктом современных столов и выпускаются в самых разных вариациях — от супа до ложек для икры.

Ножи использовались как оружие и как утварь с доисторических времен.Это имеет смысл, поскольку после того, как вы убиваете свою еду, вы затем разрезаете ее на кусочки размером с укус — и то и другое делается с помощью только одного инструмента. Тем не менее, ножи не были одомашнены или изготовлены исключительно для использования на столе до династии Бурбонов во Франции.

До этого момента они обычно были невероятно острыми из-за их использования в качестве оружия. Именно Людовик XIV в 1669 году запретил использование ножей с острыми наконечниками. Под руководством своего советника кардинала Ришелье, который устал видеть повсюду остроконечные ножи, он представил конструкции с острием вниз.Этот новый вид ножа для еды вскоре стал стандартной частью пищевого этикета в Европе, Америке, а затем и во всем мире.

Самым последним дополнением к обычному клубу столовых приборов является вилка. Хотя технически они существовали с древних времен, эти предварительные образцы состояли всего из двух зубцов и использовались в основном для приготовления и подачи пищи. Пальцы, ложки и ножи по-прежнему были самым популярным выбором, когда дело доходило до еды. Это самый неоднозначный предмет в наборе столовых приборов.

Вилки для обедов начали появляться в дворянских дворах Ближнего Востока и Византии примерно в 7 веке и стали обычным явлением среди богатых семей в регионах к 10 веку.

Но вилки не всегда принимались хорошо. В 1004 году Мария Аргиропулина, греческая племянница византийского императора Василия II, приехала в Венецию на свадьбу с Джованни, сыном Пьетро Орсеоло II, дож Венеции, с ящиком золотых вилок, а затем начала использовать их в свадебный пир.Ее решительно осудило местное духовенство, стремящееся к ее упадку, причем один зашел так далеко, что сказал: «Бог в своей мудрости снабдил человека естественными вилками — его пальцами. Поэтому для него было бы оскорблением заменять их во время еды искусственными металлическими вилками ». Когда два года спустя Аргиропулина умерла от чумы, святой Петр Дамиан с плохо скрываемым удовлетворением предположил, что это было наказанием Бога за ее расточительные поступки.

. К 1400-м годам в итальянских кулинарных книгах стали появляться обеденные вилки, и это был еще один благородный брак, который распространил влияние.Итальянские вилки стали популярными при французском дворе, когда Екатерина Медичи прибыла из Италии, чтобы выйти замуж за будущего Генриха II, прихватив с собой несколько десятков замысловатых серебряных вилок. Придворные Генри смеялись над количеством еды, которую они пролили, пытаясь съесть незнакомыми вилками. Несмотря на смех, использование вилок распространилось среди богатых французских семей, желающих перенять новую итальянскую привычку.

Но, хотя вилки были довольно популярны в Европе, понадобился смелый английский путешественник, чтобы переправить их через пролив.Томас Кориате много путешествовал по Франции, Италии, Швейцарии и Германии в 1608 году и опубликовал отчет о своем путешествии после своего возвращения в Англию. Crudites, спешно съеденные за пять месяцев или Coryates Crudites содержат следующее наблюдение о еде в Италии:

Лишь сто лет спустя, в период индустриализации, представители низшего и среднего классов также стали широко использовать вилки. Простолюдины даже стали иметь возможность предлагать гостям целые наборы столовых приборов — некоторые даже совпадали!

Итак, вот краткая версия того, как вилка, ложка и нож эволюционировали и стали самыми полезными и распространенными инструментами в нашей повседневной жизни.

Надеюсь, вам понравилось!

Увидимся на следующей неделе.

Enjoy,

A.

Язык гостиничных столовых приборов и их правильное использование

Если вы новичок в изысканной кухне, поначалу это может показаться вам устрашающим. Возможно, вы не понимаете, , как установить столовое серебро на столе , что может привести к недопониманию. Было бы лучше, если бы вы не волновались и не боялись, потому что вы можете быстро выучить язык настройки столовых приборов .Обладая этими знаниями, он может получать удовольствие от изысканной еды. Если вы хотите понять это правильно, вам сначала нужно понять типы столовых приборов и их соответствующее использование. К столовой посуде относятся вилки и ножи, — хотя вы найдете разные ножи для столовых приборов, каждый из которых имеет свое предназначение.

Как поставить столовые приборы на стол

Любая изысканная кухня требует, чтобы вы вели себя так, как ожидается от высококлассной клиентуры. Ресторанные столовые приборы необходимы для формальной сервировки столового серебра .Если вы всегда ходите в изысканные рестораны, вероятно, вы заметили особую раскладку столовых приборов для столовых приборов, которая является стандартной в ресторанах. Обстановка столового серебра для обедов следует той же тенденции в большинстве ресторанов, поэтому клиентам необходимо познакомиться с языком обеденных столовых приборов, для которых может потребоваться особая сервировка стола с вилкой и ножом. Неписаное правило в стиле столовых приборов гласит: использовать предметы следует в зависимости от того, где они находятся; те, что справа, используются вашей правой рукой, а те, что слева, используются вашей левой рукой.Не рекомендуется перекладывать столовые приборы после того, как вы начали есть.

8 Основные правила языка столовых приборов

Ниже приведены рекомендации по языку столовых приборов отеля для изысканной кухни:

1. «Я все еще ем».

Если вы не закончили прием пищи и хотите передать это сообщение без разговора, j просто положите столовые приборы на тарелку в перевернутом положении. Вы также можете положить нож вдоль верхней части тарелки и поставить вилку вертикально.

2. «Я закончил есть».

Когда вы закончите с едой, вы централизованно кладете нож и вилку на тарелку и указываете им на полдень . Вы также можете указать, что приготовили пищу, поместив вилку и ножи параллельно друг другу без какого-либо определенного направления. Это позволяет обслуживающему персоналу забрать посуду.

3. «Готов к следующему приему пищи».

Если вы хорошо питаетесь, ожидается, что вам могут подать несколько блюд.Если вы закончили свою трапезу и хотите, чтобы вам подали следующую, просто скрестите вилку и нож на тарелке , расположив лезвие горизонтально, а вилку — вертикально.

4. «Я наслаждался едой».

Если вы закончили есть и чувствуете, что еда была фантастической, вы можете легко показать официанта, расставив свои столовые приборы. Чтобы сообщить участникам, что еда была превосходной и вам понравилось, поместите вилку и нож горизонтально поперек тарелки, убедившись, что зубья лезвия направлены вправо. .Позиционирование также предупредит человека, обслуживающего вас, о том, что вы закончили есть.

5. «Еда не понравилась».

Если вам не понравилась еда и вы хотите рассказать об этом посетителю, j просто протяните нож сквозь зубцы вилки, чтобы получилась буква V. Язык очень похож на тот, когда вы не закончили есть, и они не должны быть перепутал.

6. «Знайте, какие вилы использовать».

Если вы не знакомы с изысканной кухней, вам может быть трудно пользоваться всеми столовыми приборами.Поэтому было бы полезно, если бы вы начали знакомиться с тем, как пользоваться вилками и ножами. Простое правило : «Начни с того, что извне, и найди свой путь внутрь». Пары, расположенные ближе всего к пластине, должны использоваться последними, а самые дальние к пластине — первыми.

7. «Я уважаю скатерть».

В изысканной кухне очень важно проявлять уважение к тем, кто вас обслуживает. Если вы собираетесь испачкать скатерть, это будет признаком неуважения.Чтобы показать, что вы уважительно и цените обслуживание, всегда кладет столовые приборы обратно в тарелку.

8. «Я ценю гигиену».

Вы можете указать, что цените гигиену тех, кто сидит за вашим столом, убедившись, что вы не используете ложку для сервировки блюд, которые будут раздаваться другим людям.