Стерилизовать банку: Как стерилизовать банки для заготовок на зиму

Стерилизовать банку: Как стерилизовать банки для заготовок на зиму

Как стерилизовать банки для заготовок на зиму

Готовим заготовки на зиму дома. Простые способы стерилизации посуды.

Не знаете, как простерилизовать банки для заготовок на зиму в домашних условиях? Существует достаточно много способов, чтобы Ваши заготовки в банках сохранились до зимы. Остается только выбрать подходящий лично Вам:

Стерилизация банок в электрической духовке

Стерилизация банок в духовке проходит при температуре 140-150С. Если у Вас есть конвекция, то лучше включить режим с обдувом. Либо нижний + верхний нагрев. В холодную духовку на решетку ставим подготовленные банки для заготовок горлышком вниз, рядом раскладываем крышки и закрываем дверку. Банки на 2-3 литра оставляем на 20 минут, на 1 литр — на 15 минут, на 500мл и меньше – на 10 минут. Для горячих заготовок банки можно использовать сразу. Для холодных заготовок необходимо дать банкам немного остыть. В любом случае, необходимо соблюдать осторожность, так как в процессе раскладывания заготовок, банка может лопнуть.

Стерилизация банок в микроволновке.

Более удобный способ для маленьких банок (металлические крышки в данном случае следует прокипятить отдельно в кастрюльке). В подготовленные банки наливаем 1-2 см воды. Ставим в микроволновку, оставляя пространство между банками. Настраиваем мощность 800Вт. Банки на 500мл – 1 литр стерилизуются обычно за 3-4 минуты. Далее выливаем воду и раскладываем заготовки на зиму. Осторожно, банки горячие! Нужно использовать либо полотенце, либо сухие прихватки.

Перед тем, как стерилизовать банки дома, важно обратить внимание на посуду для заготовок:

1. Нужно проверить банки на целостность: отсутствие сколов, трещин.
2. Подобрать и подготовить для каждой банки подходящую крышку.
3. Промыть предварительно банки и крышки под горячей водой с содой.
4. Если банки новые (не закаленные), то стоит подержать их под горячей водой, чтобы они привыкли к температуре и не лопнули в процессе нагрева.
5. Если Вы используете старые крышки и остался запах от предыдущих заготовок, то нужно их замочить в теплой воде с лимонным соком или слабым раствором уксуса на 20-30 минут, а потом уже промыть с содой.

Также существуют следующие способы стерилизации банок: стерилизация банок в кастрюле на пару, стерилизация банок в мультиварке, стерилизация банок в пароварке, стерилизация банок в посудомоечной машине. Об этих способах мы расскажем Вам в следующей статье.

Приятного аппетита!

Оказывается, это так просто! Десять способов стерилизации банок для заготовок

12 августа 2021 14:01
 

Наступила горячая пора для хозяек, созревает урожай и нам хочется сохранить часть даров лета и осени на долгую зиму. Ведь как замечательно открыть баночку с душистым вареньем или с маринованными огурчиками на праздник, для гостей или просто на ужин. Наши бабушки не заморачивались и многие овощи солили в бочках, а хранили в холодном погребе. Сейчас у многих такой возможности нет. Поэтому одним из самых популярных способов хранения заготовок является консервирование с помощью стерилизации. Как стерилизовать банки для заготовок многие из опытных хозяек знают. Но начинающим хочу рассказать об основных правилах подготовки и стерилизации банок. Ведь так жалко, когда тратишь много времени и труда на консервацию, а она не «доживает» даже до Нового года. Даже у опытных хозяек случаются неудачи, избежать которые помогут эти советы.

Как ни странно звучит, но считается, что для консервирования более пригодны банки, которые хотя бы раз уже были в употреблении. Это наверное объясняется физикой — закаленное стекло.

Если у вас банки новые, то перед стерилизацией рекомендую их подержать под струей горячей воды (изнутри и снаружи), пусть привыкнут к высоким температурам.

А вот крышки желательно использовать новые. Правда, закручивающиеся крышки я использую и несколько раз, если они не деформированы.

Если у вас металлические крышки с резинками, убедитесь в наличии последней в каждой крышке и проверьте, чтобы резинка идеально подходила по размеру.Крышки должны быть без коррозии метала, иначе это может привести к непригодности заготовки во время хранения.Если крышки сохранили запах от прежних заготовок, залейте их водой с уксусом или соком лимона минут на 20, а затем промойте.

Проверьте целостность горлышка каждой банки. Для этого просто проведите пальцем по поверхности горлышка банки и убедитесь, что скола нет.

Если пользуетесь закручивающими крышками, советую перед стерилизацией подготовить для каждой банки соответствующую крышку и туго закрутить ее на банке. Если крышка не прокручивает, то смело можно готовить ее к стерилизации. Можно налить внутрь немного воды, закрутить крышку и перевернуть.

Главное условие подготовки банок и крышек для консервирования — чистота:

банки и крышки предварительно промываются горячей водой с содой;

кухонные полотенца и тряпочки для мытья посуды должны абсолютно чистыми;

губку для посуды желательно использовать новую и после хранить ее отдельно только для мойки банок;

если собираетесь использовать очень загрязненные банки, то перед мытьем наполните их горячей водой и оставьте на 3 часа отмокнуть; и, конечно же, должны быть тщательно вымыты все овощи, фрукты или ягоды, которые вы будете консервировать.

Стерилизация банок в электрической духовке

Банки и крышки ставим в холодную духовку на решетку горлышком вниз. Можно банки ставить и горлышком вверх, особенно если от мытья в них осталась вода, но тогда на дне останется не вредный, но неэстетичный белый налет.

Рядом можно уложить и металлические крышки.

Устанавливаем режим «конвекция» с обдувом или «верхний-нижний жар».

Устанавливаем температуру 140-150 °С .

Дверцу духовки закрываем и стерилизуем банки.

Сколько минут стерилизовать банки? — 2- 3-х литровые в течение 20 минут, литровые — 15 минут, а 500 — граммовые и меньше — 10 минут.

По истечении времени банки достаем из духовки с помощью кухонных рукавиц или прихваток и ставим на чистое кухонное полотенце. Рукавицы должны быть сухие, иначе банки могут лопнуть Горячие заготовки в банку можно выкладывать сразу же, а для холодных банка должна немного остыть.

Стерилизация банок в  духовке газовой плиты

Процедура стерилизации банок в газовой духовке в принципе такая же, как и в электрической, но есть небольшие различия.

Как и в первом случае, банки ставим в холодную духовку. Горлышком вниз или вверх — решайте сами.

Не ставьте банки в духовку очень плотно, иначе они могут лопнуть

Газовую духовку сначала прогреваем, т.е. включаем на 50 градусов, а минут через 5 температуру увеличиваем до 180 °С.

Продолжительность стерилизации такая же как и в электрической духовке, зависит от объема банки. Повторим: 2- 3-х литровые банки стерилизуем в течение 20 минут, литровые — 15 минут, а 500 — граммовые и меньше — 10 минут.

После того, как отключите духовку, откройте дверцу и дайте банкам немного остыть.

Вынимайте горячие банки с помощью рукавиц, не обожгитесь.

Стерилизация в микроволновке

Банки обязательно промываем с содой и наливаем в каждую 1-2 см воды. В 3-х литровую банку наливаем 1 стакан воды.

Банки ставим в микроволновку, оставляя немного пространства. 2-3 -х литровые банки укладываем на бочок.

При мощности печи 700 — 800 Вт 0,5 -1 литровые банки стерилизуем 3 минуты, а для 3-х литровых потребуется 5-6 минут. Главное правило: после закипания воды в банке должно пройти 3 минуты. Чем больше объем банки или количество банок, тем требуется больше времени.

Вынимаем банки из микроволновки сухими рукавицами, выливаем оставшуюся воду из банок и выставляем банки на чистое сухое полотенце.

Стараемся сразу же горячие банки наполнить горячими заготовками.

Металлические крышки стерилизовать в микроволновке нельзя!

Как стерилизовать банки в кастрюле с водой

Ну и все мы помним и еще часто применяем простой классический способ стерилизации банок в кастрюле с кипящей водой. Для этого способа подойдет кастрюля большего диаметра, чтобы поместилось как можно больше банок. Дно кастрюли застилаем полотенцем и наливаем холодную воду. Уровень воды определяйте сами, главное, чтобы банки были полностью покрыты водой.

Вымытые банки ставим на дно кастрюли, горлышком вверх, банки должны полностью погрузиться в воду.

Не ставьте банки слишком плотно друг к другу, так как при кипении воды они могут лопнуть.

После того, как закипит вода в кастрюле, должно пройти 15 минут и можно будет осторожно вынимать по одной с помощью рукавицы или специального приспособления.

В этой же кастрюле одновременно можно прокипятить и крышки.

Стерилизованные банки ставим горлышком вниз на чистое кухонное полотенце.

Полотенце, на которое будете ставить стерилизованные банки, предварительно прогладьте горячим утюгом с двух сторон

Стерилизация банок на пару

Этот способ тоже весьма распространен у хозяек с давних времен и не требует особых приспособлений. Правда, внутрь кастрюли нужно поместить решетку с дырочками, на которую можно будет поставить банки. Такие решетки продаются в магазинах, а если таковой нет, то можно приспособить сито или дуршлаг.

Кастрюлю наполняем на 2/3 водой и устанавливаем внутрь решетку или сито.

Банки ставим на решетку горлышком вниз.

После того как закипит вода, засекаем время: банки до 2 литров стерилизуем 10 минут, а 2-3 -литровые 15 минут.

Когда банки готовы, капельки воды начнут стекать внутри банок по стенкам вниз.

После стерилизации банки ставим горлышком вниз на полотенце.

После стерилизации банки можно использовать для заготовок в течение двух суток. Главное, их не трогать и не прикасаться к горлышку банки.

Стерилизация банок над чайником

Этот способ знаком даже нашим бабушкам. Он простой и удобный, но медленный. Он позволяет стерилизовать только по одной банке. Тем не менее, иногда годится и такой, например на даче или если у вас только несколько банок для заготовок. Большие 2-3-литровые банки стерилизуем 15 минут, а банки меньшим объемом — 10 минут.

Причем, можно просто подержать банку над носиком кипящего чайника, этот способ все-таки годится для банок поменьше.

А можно еще стерилизовать банки на горлышке чайника, причем не только большие, но и поменьше с помощью маленькой хитрости.

Стерилизация банок в пароварке

Один из простых и доступных способов — это с помощью пароварки, при ее наличии, конечно. 

Наливаете в резервуар воду.

Ставите банки на решетку горлышком вниз и накрываете пароварку сверху крышкой.

Включаете пароварку на 15 минут и занимаетесь в это время другими делами.

Стерилизация банок в мультиварке

Эволюция идет вперед и на нашей кухне прочно обосновалась мультиварка для приготовления разнообразных блюд. Оказывается, мультиварку также как и пароварку можно использовать для стерилизации банок.

Как стерилизовать банки с заготовками

Некоторые рецепты заготовок требуют стерилизации вместе с наполненными банками. Этот способ обычно применяется для консервированных овощей, салатов, аджики, грибов и др.

Как стерилизовать банки с заготовками в кастрюле с водой

Воды в кастрюлю наливаем в зависимости от высоты банок. Вода должна доходить до плечиков банки.

Дно кастрюли застилаем полотенцем и ставим на него банки, не очень плотно, чтобы не разбились.

Банки с заготовками неплотно закрываем стерилизованными крышками.

После закипания воды в кастрюле 3-х литровые банки стерилизуем 30 минут, 2-х литровые — 20 минут, литровые и меньшим объемом — 10 минут.

Осторожно вынимаем банки с заготовками и  плотно закручиваем крышки.

Банки переворачиваем вниз горлышком и накрываем сверху полотенцем.

Как стерилизовать банки с заготовками в духовке

Этот способ удобен тем, что одновременно можно стерилизовать много банок, особенно если банки небольшие

Банки наполняем содержимым и закрываем неплотно крышками.

Помните, что не должно быть большой разницы температур банки и заготовки. То есть, если у вас горячий салат, то банку подержите под струей горячей воды. А если в банку наливаете горячий маринад, то делайте это постепенно, понемногу.

Духовку в течение 5 минут разогрейте до 40-50 градусов. Поставьте банки в теплую духовку и установите температуру 140-150 ° С.

Стерилизуйте 3-х литровые банки в течение 30 минут, 2-х литровые — 20 минут, а меньшего объема — 10-15 минут.

Вынув из духовки, банки сразу же следует плотно закрыть крышками.

Как видим, способов стерилизации банок много, каждая хозяйка может выбрать для себя самый приемлемый, а может воспользоваться сразу несколькими. Главное, чтобы процесс приготовления вкусных деликатесов в банках на зиму вам приносил радость от мысли, что всем этим вы поделитесь с близкими и надолго законсервируете лето в банках.

Максимальный нагрев. 5 способов стерилизации банок для консервирования | Бытовая техника | Кухня

Подготовка банок для консервирования в них овощей, фруктов и ягод крайне важна. Нельзя просто взять и залить в банку, пусть даже чистую и вымытую с мылом, варенье. Банку обязательно нужно простерилизовать, чтобы убить в ней все бактерии и другие микроорганизмы, которые не смываются обычной водой, мылом и даже содой.

Плохо промытые банки могут стать причиной взрыва консервов, когда внутри начинают размножаться бактерии и грибки, заготовки бродят, вырабатывают газ, крышки вздуваются, и наконец их выбивает с горлышка. В результате — испорченные консервы, возможно, не только во взорвавшейся банке, но и в соседних, а еще испорченный шкаф, где хранились заготовки, и испорченное настроение. И это только один вариант развития событий — не самый плохой.

В худшем же варианте плохо простерилизованная банка может стать причиной тяжелого заболевания: ботулизма. Оно связано с поражением нервной системы, спинного мозга. Возбудитель — ботулотоксин, который вырабатывают бактерии и их споры. В условиях нехватки кислорода и при температуре 28-35 градусов бактерии-возбудители начинают активно размножаться, крышки на банках вздуваются (это один из важных признаков плохих консервов). 

Что такое стерилизация?

Это нагрев до температуры 100 градусов и выше. Применяется стерилизация для банок и крышек, в которых будут храниться законсервированные продукты. Посуду просто нагревают в воде и кипятят несколько минут. Иногда посуду прогревают в духовке. Это убивает большинство бактерий.

Стерилизуют и сами продукты: варенья, компоты и так далее. Банку с уже обработанными овощами и фруктами прогревают, кипятят несколько минут, а потом герметично закрывают.

Подготовка

— Перед стерилизацией нужно проверить банки на наличие сколов и трещин. Мы будем нагревать стекло, поэтому никаких дефектов быть не должно, это может быть опасным.
— Банки нужно тщательно вымыть, можно использовать соду, но лучше обойтись без моющих жидкостей, так как они плохо вымываются. Можно воспользоваться обычным мылом.
— Перед стерилизацией надо высушить банки.
— Подготовьте крышки, которыми будете закрывать банки, их также нужно стерилизовать.

Способ № 1. Водяная баня

Понадобится: большая кастрюля, решетка или дуршлаг с плоским дном, можно воспользоваться сеткой от масляных брызг, которой закрывают сковороды.

В кастрюлю наливаем воду, на кастрюлю устанавливаем решетку или что-то другое, что может пропускать пар. Сверху устанавливаем банки. Крышки можно положить в воду и прокипятить их в течение 15 минут.

Нагреваем воду, не снимая банки с решетки (это нужно, чтобы не было перепадов температуры, банки нагревались постепенно и не лопнули), дожидаемся активного выделения пара, держим банки над паром до образования на их стенках крупных капель воды. После этого аккуратно полотенцем или прихватками снимаем банки с решетки и ставим их на чистую ткань горлышками вниз. Высушиваем.

Крышки достаем из кастрюли чистой вилкой или щипцами, кладем внутренней стороной вниз и высушиваем.

Способ № 2. Духовка

Понадобится: электрическая духовка, решетка для духовки.

В газовой духовке банки нельзя стерилизовать, так как там неравномерный нагрев и они могут лопнуть.

Ставим банки на решетку в духовку. Саму духовку — на нагрев до 120 градусов, нагреваем духовку вместе с банками, чтобы не было перепада температур. Выдерживаем банки в духовке в течение 15-20 минут, после чего вынимаем их чистым полотенцем, ставим дном вверх на чистую ткань и остужаем.

Крышки лучше прокипятить отдельно в кастрюле в течение 15 минут. Остудить на ткани и высушить.

Способ № 3. Пароварка

Понадобится: пароварка, сетка или решетка для пароварки.

Способ, похожий на водяную баню, только не ставим пароварку на плиту, а включаем в розетку. Банки на решетку, пароварку на нагрев, ждем, пока пар соберется в банках крупными каплями, и снимаем банки с решетки.

Крышки также нужно прокипятить в кастрюльке отдельно.

Способ № 4. Микроволновка

В банки нужно налить немного воды, на два пальца. После этого поставить банки без крышек в микроволновку, включить ее на мощность 800 Вт на 3 минуты. После вытащить аккуратно (банки нагреются), воду вылить, банки высушить на чистом полотенце.

Крышки в СВЧ стерилизовать нельзя, их мы все так же кипятим в кастрюльке.

Способ № 5. Кастрюля

Понадобится: большая кастрюля, вафельное полотенце

В кастрюлю кладем ткань, на нее — банки (ткань нужна, чтобы банки не бились о дно и друг о друга, когда вода будет кипеть). Заливаем холодную воду, нагреваем до кипения, после закипания немного убавляем огонь, чтобы сильно не бурлило, и ждем 10 минут. Крышки можно кипятить вместе с банками в той же кастрюле.

После стерилизации

Банки обязательно высушить, так как варенья и соленые огурцы нужно закладывать в сухие банки. Если они не успевают высохнуть сами, то можно вытереть чистым полотенцем, но желательно воспользоваться чистой вилкой или шпажкой, чтобы придержать полотенце, а не лезть в банку руками, они точно не стерильны.

Как стерилизовать банки — 6 лучших способов

Готовя консервацию на зиму, нужно помнить о важном моменте, который сохранит ваши заготовки надолго — стерилизации банок. Это — ничто иное, как термическая обработка посуды, в которой вы будете хранить будущую заготовку. Если пропустить этот шаг, из-за бактерий консервация может забродить и испортиться, а все усилия — пойти насмарку. Редакция Smachno.ua подобрала для вас 6 лучших способов стерилизации банок, что сохранят ваши заготовки в целости и сохранности.

Прежде, чем стерилизовать банки, нужно помнить:

1. Для стерилизации нужно выбирать банки без повреждений — любых сколов, трещин или ржавчины. Крышки  тоже должны быть без любых дефектов и ровными.
2. Перед стерилизацией посуду стоит промыть содой, горчичным порошком или хозяйственным мылом. Лучше не использовать магазинные моющие средства.

1.Как стерилизовать банки в духовке

1. Ставим банки на противень или решевку в холодную духовку (можно сразу же после мытья). При желании туда можно также поместить закручивающиеся крышки.
   

   Крышки с резинками в духовке лучше не стерилизовать — они могут расплавиться. Их лучше прокипятить 10-15 минут.

2. Закрываем духовку и ставим температуру на 100–110 °C. Ждем, пока духовка разогреется, и держим банки внутри около 20 минут.
3. Выключаем духовку, но банки сразу не достаем — их лучше оставить там, пока слегка не остынут.  После этого достаем банки при помощи сухого полотенца.
   

   Если полотенце будет влажным, банки могут лопнуть из-за перепада температур.

2. Как стерилизовать банки в кастрюле

1. Берем кастрюлю и наливаем в нее воду — примерно до половины. Ждем, пока вода закипит, после чего кладем в кастрюлю крышки для закатывания, а сверху над посудиной ставим дуршлаг, сито или решётку. Выставляем сухие банки горлышком вниз.
   

   Для этого способа можно воспользоваться  стерилизатором — это приспособление с одним или несколькими отверстиями, куда вставляются банки

2. Маленькие банки держим над паром около 6–8 минут, средние — объемом 1–2 л — 10–15 минут, а ёмкости на 3 л и больше — 20–25 минут.
   

   Стерилизацию можно заканчивать, как только на внутренних стенках банок появятся крупные капли воды

3. Стерилизованные банки ставим на сухое полотенце горлышком вниз. Крышки вынимаем и кладем к банкам на полотенце внутренней стороной вниз. Прежде, чем консервировать заготовки, ждем, пока банки с крышками полностью высохнут.

3. Как стерилизовать банки при помощи чайника

1. Заполняем чайник наполовину водой и кипятим ее. Если  чайник достаточно большой, кладем внутрь него крышки и стерилизуем. Если нет — стерилизуем их в кастрюле.
2. В отверстие чайника ставим сухую банку — горлышком вниз.
   

   Если банка маленькая, ее можно поместить на носик чайника.

3. Держим банки над паром столько же, сколько и в предыдущем способе стерилизации — маленькие 6–8 минут, средние 10–15 минут, а трехлитровые банки и емкости с еще большим объемом — 20–25 минут.
4. Оставляем сушиться на чистом полотенце.

4. Как стерилизовать банки в мультиварке или пароварке

1. В чашу пароварки или мультиварки наливаем воду и кладем туда крышки. Устанавливаем насадку для приготовления пищи на пару и ставим на нее сверху сухие банки донышком кверху.
2. Включаем пароварку (если стерилизуем в мультиварке, то ставим режим «Варка на пару»).
   

   Если банки небольшие, можно закрыть прибор крышкой, но это не столь важно

3. Ждем, пока вода закипит, и стерилизуем все столько же, сколько и в предыдущих двух способах: маленькие банки — 6–8 минут, средние — 10–15 минут, а трехлитровые банки и емкости большего объема — 20–25 минут
4. Ставим банки и крышки на чистое сухое полотенце и ждем, пока они высохнут высохнут.
   ГОТОВИМ С НАМИ
   Как приготовить томатный сок без соли на зиму?

5. Как стерилизовать банки в микроволновке

1. Наливаем в банки немного воды (1,5–2 см) и ставим их в микроволновку. Выставляем кухонное приспособление на максимальную мощность и ставим таймер на 3–5 минут.
2. Ждем, пока вода закипит, а на стенках самих банок внутри появятся крупные капли.
3. Выливаем из банок воду и ставим их на сухое полотенце горлышком вниз, чтобы сохли.
   

   Крышки в микроволновке стерилизовать нельзя.

6. Как стерилизовать банки в кипящей воде

1. Опускаем банки в большую кастрюлю горлышком вверх. Туда же кладем крышки. Наливаем в кастрюлю и банки холодную воду так, чтобы она покрывала горлышки.
   

   Если банки не умещаются в кастрюле, их можно  поместить горизонтально.

2. Доводим воду до кипения и стерилизуем банки на протяжении 15–20 минут.
3. Ставим банки на чистое полотенце горлышком вниз, чтобы они обсохли.

ТОП-5 способов стерилизовать банки — Smak.ua

Горячий пар, поднимающийся над плитой, нотки пота, выступившие на лице – эти ужасные картины представляет себе женщина, когда в рецепте прочитает «стерилизуем банки».  

А ведь сегодня уже существует масса способов обработки банок без подобных «мартеновских условий». 

Способ первый – с градусом

Отличный способ, особенно, когда дома или на даче нет газа. И этот способ еще ни разу не подвел хозяек: ни одна банка ни разу не взорвалась!

И годится он, как для сладких консервов, так и для соленых (в том числе маринадов, соков). Недостаток этого способа есть один – не всегда в доме есть алкоголь.

• Отобранные банки и крышки тщательно моем, просушиваем.
• Затем берем водку (самогон, спирт – короче, что есть из спиртосодержащего в доме, но, естественно, не ликеры или вино) и наливаем немного в банку, закрываем крышкой и аккуратно встряхиваем, чтобы алкоголь ополоснул всю емкость.
• Затем водку сливаем в следующую банку и проделываем тот же процесс. Если на дне банке останется немного алкоголя, не волнуйтесь – это не страшно! 

Способ второй – микроволновой (стерилизация в микроволновке)

Если в доме вдруг нет водки — выручит микроволновка. Недостаток способа – в микроволновку не помещаются трехлитровые банки.

• Чистые баночки заполняем водой на 1/3 емкости.
• Ставим банки (без крышек!) в микроволновку на 5 минут (на max мощность). Затем воду сливаем и наполняем вареньем, икрой и т.д.
• Крышки стерилизуем в горячей воде: наливаем в кастрюлю воду, доводим до кипения и опускаем крышки.
• Провариваем их в кипятке 4-5 минут. 

Если вам по душе больше классика, есть еще три варианта стерилизации банок. О них поговорим ниже.

Способ третий – кипящая вода

Если вам вдруг нужно простерилизовать небольшое количество банок — этот метод точно подойдет. Итак, в кастрюлю набираем холодную воду так, чтобы банки оказались покрыты полностью жидкостью.

После закипания воды, даем банкам прокипеть еще минут 5. Затем раскладываем банки на чистое и сухое полотенце.

Способ четвертый – пар

Широкую кастрюлю наполняем водой, сверху ставим решетку, на решетку — банки. Железные крышки от банок опускаем в кипящую в кастрюле воду и кипятим, пока банки находятся под паром.

Перед закатыванием, банки должны быть абсолютно сухими, поэтому после стерилизации их нужно поставить вверх дном на чистые вафельные полотенца.

Читай также: ТОП-5 невероятных рецептов консервации болгарского перца

Способ пятый – духовой шкаф

Промытые банки ставим в холодную духовку и выставляем температуру на 120 градусов. Стерилизуем банки около 15 минут. Этот способ подходит для большого количества банок.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Как стерилизовать банки для закаток. 4 проверенных способа

Предварительная стерилизация банок – обязательная процедура для большинства заготовок. Если все сделано правильно – ваши закатки будут храниться долго и счастливо, пока не будут съедены в один прекрасный день. Стерилизацию можно проводить несколькими разными способами, о которых я расскажу ниже. А вы выберете для себя самый удобный. Ну а если вы уже опытный консерватор, рассказывайте в комментариях, какой способ ваш любимый 🙂

1. Стерилизация в кипящей воде в кастрюле.

Мой любимый способ, которым я пользуюсь постоянно.
В кастрюлю (лучше с широким дном) наливаем воду и ставим в нее хорошо помытые банки горлышком вниз. Слой воды при этом должен быть примерно на 2-3 пальца. Ставим на плиту, доводим до кипения и держим на среднем нагреве. Для маленьких банок до 0,5 л – 7-8 минут, 0,75-2 л – 15 минут, 3 л – 20 минут.

2. Стерилизация в духовке.

Тщательно моем банки и ставим в холодную духовку. Включаем ее на нагрев на 110-120 градусов и держим банки около 20 минут. Выключаем и оставляем еще на 3-5 минут. Вынимаем банки и используем.

3. Стерилизация в микроволновке.

Подходит для небольших банок (до 1 л). Наливаем в банки воды на 1,5-2 см и ставим в микроволновку. Включаем мощность на 700-800 и держим 3 минуты. Вынимаем, выливаем воду и используем.

4. Стерилизация в пароварке.

Также подходит для небольших банок. Наливаем в пароварку воду, устанавливаем решетку, включаем. При появлении пара ставим на решетку банки горлышком вниз и стерилизуем с теми же временными интервалами, что и для первого способа.

Помимо описанных способов хозяйки стерилизуют банки, вешая их на носик чайника с кипящей водой, используя мультиварку, сито установленное над кипящей водой в кастрюле. По сути, эти способы – производные от описанных выше вариантов с водой и паром.

Стерилизация крышек

Здесь все максимально просто. Долго держать крышки смысла нет – им достаточно минуты в кипящей воде. Поэтому наливаем вводу в сотейник, доводим до кипения, кидаем в нее чистые крышки и держим минуту. Готово!

А как стерилизуете банки вы?

11 способов как стерилизовать банки

Лето в самом разгаре. А это значит, что впереди всех хозяек ожидает сезон закупорки. Давно прошли те времена, когда закупоркой занимались только бабушки. Сегодня это тренд, ведь консервация — это вкусно. Но самое главное: вы можете быть уверены, что внутри стеклянной тары исключительно натуральные продукты. Чтобы домашние заготовки хранились несколько лет, их нужно раскладывать в стерильную тару. Попадание микробов запустит процесс брожения, из-за чего заготовки могут взорваться. Употреблять их в пищу будет невозможно. Я поделюсь с вами секретами, как стерилизовать банки, чтобы заготовки хранились весь осенне-зимний период.

Подписывайтесь на наш Telegram — канал

Содержание:

1. Подготавливаем тару к консервации
2. Классический способ — кипятком
3. Обработка паром
4. Пароварка и мультиварка — верные помощники современных хозяек
5. Стерилизация банок в духовке
6. Без лишних усилий — в микроволновке
7. В посудомоечной машине
8. В марганцовке

Подготавливаем тару к консервации

Перед тем, как стерилизовать банки, их нужно внимательно осмотреть и тщательно вымыть. Посмотрите, чтобы у них не было даже маленьких трещин и сколов. При воздействии кипятка поврежденная посуда расколется прямо у вас в руках. Также осмотрите крышки для закупорки. У них не должно быть намека на кривизну и ржавчину.

Далее приступаем к мытью. Стеклянную тару следует мыть в теплой воде. Для мытья подходят такие средства, как горчичный порошок, сода и хозяйственное мыло. Можно воспользоваться моющим средством на натуральной основе. Привычное нам моющее средство с ароматизаторами и разнообразными добавками не годится. Оно плохо смывается, из-за чего заготовки могут забродить. Крышки также следует тщательно вымыть.

Существуют специальные стерилизаторы. Они представляют собой плоские крышки для кастрюли с отверстием для горловины. Однако далеко не у каждой хозяйки есть такое приспособление. Я предлагаю воспользоваться старыми бабушкиными методами обработки тары перед консервацией.

Классический способ — кипятком

Этот метод стерилизации крышек и стеклянной тары для закупорки знаком каждой хозяйке. Особенно он удобен, если будете закрывать заготовки в маленьких емкостях.

Нам понадобится самая большая кастрюля, какую найдем на кухне. Расставляем наши емкости горловинами вниз. Их можно разместить и горизонтально. Размещение тары не имеет принципиального значения. Далее вливаем в кастрюлю воду. Она должна полностью покрывать емкости для консервации.

Далее воду нужно вскипятить. Оставляем воду с тарой кипеть на 20 минут.

Горячую тару щипцами вынимаем из кастрюли. Они также должны быть стерильными. Емкости расставляем на полотенце горловиной вниз и даем обсохнуть. И только после этого приступаем к консервации. Вместо полотенца можно воспользоваться чистым и отутюженным отрезом ткани.

Обработка паром

Рассмотрим три способа:

• над кастрюлей;
• над чайником;
• над пароваркой или мультиваркой.

Если будем обрабатывать тару над кастрюлей, нам кроме нее понадобится обычный дуршлаг, какое-нибудь сито или решетка. Ее можно взять из духового шкафа. Набираем полкастрюли воды и доводим ее до кипения. В кипяток бросаем крышки. Горловиной вниз расставляем на решетке сухую тару так, чтобы она не соприкасалась между собой. Имейте в виду, чем шире кастрюля, тем больше емкостей на нее можно поставить.

Вместо кастрюли можно воспользоваться обычным чайником, который мы кипятим на плите. Набираем полчайника воды и помещаем внутрь крышки. Далее кипятим воду и помещаем тару на место крышки горловиной вниз. Маленькую стеклянную посуду можно повесить на носик чайника. Интересный лайфхак — внутрь чайника можно поставить толкушку для пюре и уже на нее надеть тару. Так вы сможете обработать сразу две маленькие емкости. Одна будет на носике, другая — на толкушке.

Многих хозяек интересует, сколько стерилизовать банки. Отвечаю: на время термической обработки влияет объем тары:

• маленькая — 6-8 мин;
• емкости объемом 1-2 л — 10-15 мин;
• тара на 3 л и больше — 20-25 мин.

Емкости можно убирать с кастрюли или чайника, когда на стекле внутри образовались крупные капли воды.

Прежде чем снимать тару с пара, подготовьте чистое полотенце или отрез материи. Поставьте емкости горловиной вниз. Пусть обсохнут. И только после этого можно приступать к консервации.

Пароварка и мультиварка — верные помощники современных хозяек

В наше время практически у каждой хозяйки есть пароварка или мультиварка. Они подходят не только для готовки, но и для стерилизации крышек с емкостями для консервации. Первые укладываем в чашу. Заливаем водой. На чашу ставим насадку для готовки на пару. На нее ставим емкости для консервации горловиной вниз.

Если у вас пароварка, ее нужно просто включить. В случае мультиварки нужно выбрать режим “Варка на пару”. Если планируете консервировать в маленьких емкостях, при обработке мультиварку можно накрыть крышкой. Если она не закрывается, можно обойтись без нее. После закипания воды отмерьте время, как и при предыдущем методе. Затем поставьте тару на полотенце, дайте обсохнуть. И только потом приступаем к консервации.

Стерилизация банок в духовке

Духовой шкаф — еще один верный помощник хозяек. В нем также можно обработать тару перед консервацией. В духовом шкафу очень удобно подготавливать емкости для консервации. В него можно поставить много емкостей. И следить за ними необязательно.

Перед тем, как поместить тару в духовой шкаф, его нужно тщательно вымыть.

Вымытую тару разместите на решетке или противне. При этом не имеет значения, как вы их поставите — горловиной вниз или вверх. Проследите, чтобы емкости не соприкасались. В противном случае они могут расколоться.

В духовом шкафу можно обработать крышки. Обязательно снимите резинки, в противном случае они расплавятся! Резинки нужно прокипятить в воде в течение 10-15 минут.

Тара закладывается в холодный духовой шкаф. Включите его, установив температуру на 100-110 градусов. Засеките 20 минут. Имейте в виду, что время термической обработки одинаковое для емкостей любого объема. Либо можно установить температуру 120 градусов и оставить тару на 15 минут.

Последний способ стерилизации банок в газовой духовке: поместите тару, установите температуру 160 градусов и оставьте ее до тех пор, пока капли воды не испарятся.

Выключите духовой шкаф. Не стоит доставать тару сразу же после выключения духового шкафа. Пусть она приостынет. Емкости доставайте стерильными щипцами или сухим полотенцем. Недопустимо использовать влажную ткань — тара может лопнуть.

Без лишних усилий — в микроволновке

СВЧ-печь — настоящая палочка-выручалочка поваров. Подходит она и для обработки емкостей перед консервацией. Налейте в емкости воду, так чтобы она была на 1-2 см выше уровня дна. Недопустимо помещать тару в СВЧ-печь без воды, иначе она лопнет. Высокие емкости можно положить на бок с небольшим количеством воды.

Обрабатывать тару будем на максимальной мощности. Микроволновку следует включить на 5 минут. Для большого количества емкостей время следует увеличить. О готовности тары нам скажут крупные капли воды, появившиеся на стенках.

В СВЧ-печи нельзя обрабатывать крышки! В нее недопустимо помещать любые металлические предметы.

В посудомоечной машине

Этот агрегат — мечта многих домохозяек. Полноценной стерилизацией крышек и стеклянной тары обработку в посудомойке сложно назвать, так как в ней максимально возможная температура не больше 70 градусов. А стерильность достигается при 100 градусах. Однако на практике эта разница в температуре не играет решающей роли. Микробы погибнут и при 70 градусах. Этот температурный режим имеется едва ли не во всех моделях посудомоечных машин.

Итак, вымытую тару загрузите в посудомойку и установите максимальную температуру. Не добавляйте моющее средство!

В марганцовке

Этот способ имеет большое преимущество — он не требует высокой температуры. Он отлично подходит тем хозяйкам, у которых нет в наличии кухонного инвентаря и техники. Кроме того, марганцовка — настоящее спасение для семей с маленькими и подвижными детьми. Ведь кипяток и горячие емкости несут определенный риск для маленьких непосед.

Разведите ярко-розовый раствор из воды и марганцовки. Ополосните им тару и дайте ей обсохнуть.

Сухая тара сохранит стерильность в течение двух суток.

А как вы подготавливаете тару для консервации? Делитесь своими секретами в комментариях!

Как стерилизовать банки для консервирования

При хранении продуктов в банках важно поддерживать высокий уровень чистоты. Стерилизация банок важна не только для того, чтобы убедиться, что в банке нет бактерий, которые потенциально могут испортить содержимое, но также необходимо нагревание банки для поддержания хорошей герметичности.

Вот краткое изложение простейшего способа стерилизации ваших банок для солений, джемов, чатни или всего, что вы упаковываете в банки.

Самый простой способ стерилизации банок для консервирования

Существует несколько способов стерилизации банок, независимо от того, нужны ли они вам для варенья, маринованных огурцов или чатни.Некоторые люди кипятят их в воде в течение 10 минут, что нормально, но у этого есть недостаток, заключающийся в том, что вы ограничены тем, сколько банок вы можете поместить в свою кастрюлю за раз.

Я считаю, что лучший способ продезинфицировать банки — это духовка.

Используя этот метод, вы можете стерилизовать намного больше банок за один раз

Вот процесс дезинфекции ваших консервных банок в духовке:

1. Тщательно очистите банки в мыльной воде и хорошо промойте теплой водой удалить остатки мыла.

2. Поместите очищенные банки на противень и поместите в духовку, нагретую до газовой отметки 140 ° C (280 ° F) 2. Оставьте в духовке на 10 минут, к этому времени банки должны застыть. полностью высохнуть.

3. Крышки можно продезинфицировать одновременно с банками , однако с банок с резиновыми уплотнениями необходимо удалить резину перед дезинфекцией, поскольку они погибнут. Прокипятите резиновые прокладки отдельно для дезинфекции.

4. Выньте банки из духовки. , здесь могут быть полезны щипцы для банок, и заполните банки вареньем, чатни или солеными огурцами, пока они еще горячие из духовки.Удалите пузырьки воздуха и закройте крышку. Важно, чтобы содержимое и банка оставались горячими, чтобы можно было хорошо запечатать.

Наполнение горячим важно

Упаковка еще горячих банок важна, если вы готовите варенье, чатни или соленые огурцы (за исключением ферментированных солений), потому что мы хотим обеспечить хорошую герметичность банки.

Возьмем для примера чатни из яблок и лука. После того, как чатни приготовлен и остается горячим, банки вынимают из духовки после того, как они стерилизуются, а затем сразу наполняют банку и закручивают крышки.

Воздушное пространство в верхней части банки нагревается, это важная часть, поскольку, когда содержимое охлаждается, воздушное пространство охлаждается, и это создает вакуум, который присасывает крышку к банке, создавая герметичное уплотнение.

Надлежащая герметизация консервов означает, что они могут годами храниться в кладовой, не испортившись. Эти простые шаги помогут сохранить свежесть всех ваших консервов, и это первая цель сохранения любых продуктов.

2 простых способа правильной стерилизации банок для консервирования

Когда мы собираем обильный урожай в саду или собираем яблоки или ягоды, мы часто оказываемся слишком много еды.Вот почему консервирование еды — такой фантастический вариант. Когда мы собираем овощи или фрукты, мы подготавливаем их для длительного хранения, чтобы мы могли наслаждаться летними фруктами и овощами в наших любимых рецептах консервирования.

Очень важно знать, как стерилизовать консервные банки и крышки, чтобы при открытии консервных банок мы находили вкусные, неиспорченные продукты. Обеспечение стерильности наших банок Ball или Mason перед консервированием имеет решающее значение для долгосрочной жизнеспособности наших консервов. В этой статье мы рассмотрим процесс стерилизации банки и крышки.

Мы покажем вам, как стерилизовать стеклянные бутылки, чтобы продукты пережили долгую поездку на полке в подвале. Мы также рассматриваем предпочтительные методы стерилизации банок, крышек и колец, чтобы все ваше оборудование для консервирования и расходные материалы для консервирования оставались без микробов. Прочитав наше руководство, вы почувствуете себя спокойно, зная, что ваши консервы стерильны и ждут, чтобы ими можно было насладиться.

(hansgeel / 123rf.com)

Процесс стерилизации консервных банок

Превосходный метод пошаговой стерилизации — лучший способ обеспечить стабильный успех.Вы должны иметь возможность чистить стеклянные банки, не беспокоясь о пропаже микробов, которые могут испортить ваши консервы. Не менее важно знать, как стерилизовать крышки для консервных банок.

В этом разделе мы рассмотрим лучший метод стерилизации банок Мейсона. Мы расскажем, как долго варить банки для консервирования, а также рассмотрим другие варианты, например стерилизацию банок в духовке. Мы узнаем лучший метод приготовления банок для консервирования овощей и фруктов, а также стерилизации крышек и колец для консервирования.

Стерилизация банок Мейсон

При стерилизации банок для домашнего консервирования всегда доверяйте руководству Министерства сельского хозяйства США, в котором указано, как долго нужно кипятить банки для консервирования на водяной бане. Любые консервы, для которых время обработки в консервном банке с кипящей водой составляет менее десяти минут, необходимо поместить в предварительно простерилизованную банку, чтобы предотвратить загрязнение.

Консервирование под давлением также является приемлемым методом стерилизации, поэтому пищевые продукты, проходящие через автоклав, не нуждаются в предварительно стерилизованных контейнерах.Для надлежащей предварительной стерилизации вам необходимо подвергнуть банки сильному нагреву (..).

tb1234

Что вам нужно для стерилизации консервных банок

• Стеклянные банки Mason без крышек и колец
• Консервный автомат для кипячения воды или большая кастрюля с закрытой решеткой
• Кухонные щипцы или подъемник для банок

tb1234

Вымойте оборудование в чистой мыльной воде. Поместите чистые банки в консервный бак с водяной баней или кастрюлю лицевой стороной вверх.Полностью залейте банки горячей, но не совсем кипящей водой, чтобы водяная баня находилась на дюйм над крышками банок.

Нагрейте воду до кипения. Включите таймер, когда вода закипит. По данным Национального центра консервирования домашних продуктов, на высоте менее тысячи футов банкам требуется десять минут на ванне с кипящей водой. Добавляйте по минуте на каждую дополнительную тысячу футов высоты.

Когда банки закончат время кипячения, воспользуйтесь подъемником для банок, чтобы вынуть банки из процесса консервирования на водяной бане.Слейте воду из горячих банок по одной (..).

Для стерилизации банок в духовке поставьте их в духовку при 220 ° F на двадцать минут. Чтобы стерилизовать банки в микроволновой печи, намочите их и включите микроволновую печь на одну минуту на максимальную мощность. Теперь банки готовы для консервирования яблочного пюре, квашеной капусты или любых других фруктов или овощей, которые вы хотите сохранить.

Чистые, стерилизованные банки, кольца и крышки являются важной частью процесса консервирования, поэтому вредные микроорганизмы не попадают в консервированные продукты.Инструкции по консервированию груш и других продуктов включают информацию о важности стерилизации. Пища, которую вы можете себе позволить, должна быть не только вкусной, но и безопасной для употребления.

Кольца и крышки для стерилизации

Конечно, недостаточно вымыть банки. Каждая часть банки для консервирования, которая соприкасается с пищевыми продуктами, должна быть чистой, включая крышки для консервных банок и завинчивающиеся ленты.

Никогда не кипятите кольца и крышки вместе с пустыми банками, так как вы можете деформировать и расколоть их, это помешает надежной герметизации и оставит у вас зараженную пищу.Часть инструкций о том, как консервировать помидоры и другие пищевые продукты, включает в себя надлежащие методы стерилизации.

tb1234

Как стерилизовать крышки и кольца для консервных банок

• Крышки и завинчивающиеся ленты
• Автоцистерна для кипяченой воды или большая кастрюля
• Щипцы

tb1234

Вы можете использовать ту же самую горячую воду, которую вы использовали для стерилизации банок, чтобы очистить крышки и кольца от микробов. Дайте воде остыть, пока она не закипит, а не закипит, а затем с помощью щипцов добавьте в воду кольца и крышки.

Следуйте тем же инструкциям по времени, что и с банками, с минимальным погружением на десять минут и дополнительной минутой на каждую дополнительную тысячу футов. По истечении времени снимите крышки и кольца с кипящей воды с помощью щипцов.

Мы надеемся, что вам понравилось узнавать, как стерилизовать стеклянные бутылки, и вы узнали о правильных методах стерилизации. Прежде чем вы узнаете, как консервировать яблоки или персики, вы должны знать, как стерилизовать консервные банки, крышки и ободки для безопасного хранения продуктов.

Это необходимо для тех из нас, кто гордится консервированием и приготовлением пищи. Это также необходимо перед консервированием зеленой фасоли, консервирования соуса для спагетти или других фруктов и овощей, которые вы хотите сохранить.

Мы хотим стабильных и безопасных результатов каждый раз, когда используем процесс консервирования, и наш гид может помочь. Мы покажем вам, как подготовить банки для консервирования, используя самые лучшие и надежные методы стерилизации, чтобы вы знали, что ваши продукты безопасны и не испорчены.

(hansgeel / qwartm / 123rf.com)

Спасибо, что прочитали наше руководство по стерилизации банок Мейсона. Если вы нашли полезными наши советы о том, как стерилизовать консервные банки, поделитесь нашим руководством по стерилизации консервных банок на Pinterest и Facebook.

Безопасно ли стерилизовать или держать консервные банки в тепле в духовке?

Сегодняшний пост вдохновлен этим вопросом читателя, заданным Дэвидом:

Какие способы стерилизации банок для консервирования приемлемы? В большинстве книг по консервированию упоминается стерилизация банок в кипящей воде.Но некоторые люди ставят чистые банки в духовку, медленно доводя их до 220 ° F. Безопасна ли стерилизация в духовке? Каковы плюсы и минусы каждого метода?

Давайте немного придирчивы к языку, чтобы убедиться, что мы все на одной странице. В своем вопросе Дэвид имеет в виду предварительную стерилизацию банок. Другими словами, убедитесь, что ваши банки для консервирования полностью свободны от живых бактерий или других микроорганизмов. перед тем, как заполнить банки вашим продуктом питания.

Вот кое-что, чего вы, возможно, не ожидаете от меня сказать, но почти всегда нет необходимости предварительно стерилизовать ваши банки перед их наполнением.

Прямо сейчас вы можете подумать про себя: «Эрика, ты сумасшедший блогер, который хочет, чтобы я понял микробиологию Clostridium botulinum , прежде чем я сделаю варенье, а теперь ты говоришь мне, что мне не нужны стерильные банки?»

Верно!

Если вы будете следовать современным методам консервирования, включая обработку в банке с кипящей водяной баней или в автоклаве в течение всего рекомендованного времени, вам, вероятно, больше не придется беспокоиться о предварительной стерилизации ваших банок.

Давайте посмотрим, почему.

Чистый — это не стерильный

Во всех случаях ваши консервные банки — для водяной бани или для консервирования под давлением — должны быть безупречно чистыми. Нам нужны идеально чистые банки без исключений. Перед наполнением банок необходимо полностью удалить всю грязь, пыль и остатки старых продуктов. Ничто в этом посте не должно истолковываться как повод для небрежного соблюдения правил гигиены консервирования.

Но стерилизация — это еще один шаг вперед, чем чистка.Он убивает то, что вы не видите — микробы, бактерии, микроорганизмы. Самый распространенный способ стерилизации банок — как отметил Дэвид в своем вопросе — это погрузить банки в кипящую воду на 10 минут.

Так почему этот шаг не нужен? Что ж, до тех пор, пока ваш рецепт консервирования требует времени обработки при полном кипячении в течение как минимум 10 минут , ваши банки будут безопасно стерилизовать непосредственно в процессе обработки . Другими словами, важно, чтобы банки кипятились целых 10 минут, но ничего страшного, если они будут заполнены едой, когда это произойдет.

Поскольку процесс обработки стерилизует банки, нет необходимости начинать с предварительно стерилизованных банок. Имеет смысл, правда?

Есть несколько исключений из совета «предварительная стерилизация не требуется».

Во-первых, если ваш рецепт требует очень короткого времени обработки — менее 10 минут — вам необходимо прокипятить банки для предварительной стерилизации. Единственное, что мне известно о времени обработки менее 10 минут, — это некоторые высококислотные варенья и желе с высоким содержанием сахара, время обработки которых составляет 5 минут.Если хотите, вы можете сделать то же, что и я, и просто обработать это варенье в течение 10 минут вместо 5, чтобы избежать отдельного процесса предварительной стерилизации.

Во-вторых, некоторые рецепты требуют пастеризации при более низкой температуре вместо обработки кипящей водой. Это в первую очередь то, что делается с солеными огурцами, где очень важно поддерживать хрустящую текстуру, а обработка при высокой температуре с большей вероятностью приведет к мягкому рассолу.

При низкотемпературной пастеризации солений вместо нагревания воды до кипения и поддержания температуры 212 градусов в течение 15 минут вода нагревается до 180 градусов и поддерживается точно между 180 и 185 в течение 30 минут.Метод пастеризации сложнее, с меньшей вероятностью ошибки во многих отношениях, и если вы используете этот метод, вам следует начать с банок, которые были полностью предварительно стерилизованы.

Тепловой удар

Если ваш рецепт консервирования таков, что предварительная стерилизация банок не требуется, почему все книги по консервированию в мире советуют вам держать банки в кастрюле с кипящей водой, пока вы готовите варенье или помидоры?

Ответ не имеет ничего общего с безопасностью консервирования.По крайней мере, не в виде профилактики болезней пищевого происхождения.

Если вы какое-то время занимались консервированием, то почти наверняка поставили тщательно наполненную и закрытую банку с солеными огурцами (это почти всегда соленые огурцы) в кастрюлю с кипящей водой только для того, чтобы услышать зловещий хлопок. Вы проверяете свой горшок — в воде плавают грустные кусочки еды, а одна из ваших банок, кажется, полностью потеряла дно. Это тепловой шок.

Термический шок применительно к консервированию — это когда одна часть вашей банки расширяется быстрее, чем другая, в результате чего она треснет или расколется.Быстрая смена температуры — обычно погружение холодной банки в кипящую воду — наиболее частая причина теплового шока. Хранение ваших банок предварительно нагретыми в кастрюле с кипящей водой до тех пор, пока вы не будете готовы наполнять их, значительно снижает вероятность того, что банка разобьется.

(Подробнее: Помогите! Почему мои консервные банки продолжают ломаться?)

Безопасна ли стерилизация в духовке?

В своем вопросе Дэвид спросил о стерилизации духовки — в частности, безопасно ли стерилизовать банки в духовке, медленно нагревая их до 220 градусов.Ответ: нет, не совсем.

Причина в том, как тепло движется через воздух, а не через воду. Пройдите вместе со мной следующее мысленное упражнение.

Сценарий 1

Осень, на улице холодно, и у вас в духовке идеальная партия шоколадного печенья. Таймер срабатывает, поэтому вы открываете дверцу духовки, без колебаний сунете руку в духовку с температурой 350 градусов и вытаскиваете противень, полный печенья. Между вашей кожей и простыней есть кухонное полотенце или подушка для подогрева, но в остальном ничего между вашей рукой и камерой с 350-градусным воздухом.

Что происходит?

Ну… ничего. Вы получаете куки. Твоя рука в порядке. Ваше запястье в порядке. Если не произойдет неприятного происшествия, с вашей кожей все в порядке. Кратковременное пребывание в ленивом кармане с температурой воздуха 350 градусов не повредило бы ваши человеческие части мяса ни в малейшей степени.

Позже вы сжигаете дерьмо со своего языка на расплавленной шоколадной стружке, потому что никогда не могли дождаться, пока печенье полностью остынет, и да, мама, ты был прав, я должен был дать им остыть, но к черту это я взрослый моя собственная кухня сейчас спасибо очень большое .

Сценарий 2

Осень, на улице холодно, и у вас запланирован идеальный обед из пенне аррабиата. Пенне готовится, таймер срабатывает, поэтому вы опускаете руку на полпути к локтю прямо в кастрюлю с кипящей водой, чтобы выловить идеальную пасту al dente. Для единообразия представим, что вы держите кухонное полотенце или подставку под горячее, когда делаете эту глупость.

Еще не поеживаешься?

Вода намного холоднее воздуха в духовке, верно? При 212 градусах кипяток на 138 градусов на холоднее на , чем в нашей духовке на 350 градусов.Но вы инстинктивно знаете, что это нормально, если дотянуться до духовки с температурой 350 градусов, и совершить самоубийство руками, если дотянуться до воды с температурой 212 градусов.

Что дает? Ясно, что температура — это еще не все, мистер Поттер.

Наука о теплопередаче

Я использую это простое мысленное упражнение, сравнивая вареную плоть с шоколадным печеньем, чтобы продемонстрировать, что когда дело доходит до консервирования, мы заботимся не только о температуре , но и о теплопередаче или скорости, с которой энергия может перемещаться от одного вещества к другому. Другой.

Проще говоря, вода гораздо более эффективна, чем воздух, как способ передачи тепла объекту. Когда дело доходит до консервирования, мы знаем, что горшок с кипящей водой передает достаточно тепла стеклянной банке, чтобы стерилизовать ее за 10 минут. То же самое и с воздухом в духовке.

И это даже не касается регулирования и вариативности нагрева духовки. Когда я работал личным поваром, я всегда приносил домой к своим клиентам термометр, потому что очень часто духовка нагревается на 25 или даже 50 градусов тепла или холода от того, что показывает ручка.Датчик температуры в вашей средней духовке примерно такой же точный, как и личный тест на Facebook. (Но ты по-прежнему определенно Фарамир, а не Голлум.)

Итак, нет, я не могу рекомендовать стерилизацию в духовке. Слишком много переменных.

(Примечание: консервирование в духовке — или собственно обработка ваших банок в духовке — не безопасно ни в каком виде, ни по форме, ни по форме. Не делайте этого.)

Поддержание тепла в духовке без стерилизации

Но, допустим, ваша цель не в том, чтобы предварительно стерилизовать банки, а просто в том, чтобы держать банки в тепле при температуре около 200 градусов, чтобы избежать теплового шока, перед обработкой в ​​течение 10 или более минут в кипящей воде или в автоклаве.

Теперь все становится сложнее.

Некоторые люди скажут вам, что от сухого тепла духовки банки треснут. Это близко, но не точно, точно. Некоторые люди скажут вам, что они всегда оптимизируют обработку на небольших печах, сохраняя свои банки теплыми в духовке, и у них никогда не возникает проблем.

Я говорю, что это ситуация вызова суждения. Вот что вам нужно знать.

Помните нашего старого друга теплопередачу? Хорошо получается, что металл имеет гораздо более высокую способность к теплопередаче, чем воздух или вода.Металл настолько хорош в проведении тепла (проводимость — это просто передача тепла между веществами, которые находятся в прямом контакте друг с другом), что мы делаем большую часть наших кастрюль и сковородок из него. Когда мы хотим, чтобы тепловая энергия быстро перемещалась при приготовлении пищи, мы обычно полагаемся на прямой контакт с металлом.

Если вы поместите кучу пустых стеклянных банок на металлические решетки духовки или на противень из листового металла в духовке, металл нагреется и передаст кучу энергии на дно стеклянных банок гораздо быстрее. скорость, чем воздух будет посылать энергию в верхнюю часть стекла.

Неравная энергия для разных частей банки = неодинаковая скорость расширения самой банки = возможность теплового напряжения, которое может привести к образованию трещин в банке.

Для моих товарищей по визуальному обучению:

Если банка треснула от термического напряжения в духовке, каждую банку в духовке необходимо охладить, вымыть и внимательно осмотреть на предмет осколков стекла.

Это реальный риск. С точки зрения безопасности, поддержание ваших банок в тепле в духовке — это не ботулизм, кислый кислый вкус или что-то еще микробиологическое — это риск того, что банка расколется и разлетятся осколки стекла, а эти осколки стекла окажутся в томатном соусе.

Кроме того, из-за непостоянства температуры духовки вполне возможно, что вы можете недогреть или перегреть свои стеклянные банки в духовке, не зная об этом, и, наполнив их, снова окажетесь в зоне термического шока.

Я не занимаюсь разогревом банок в духовке, но, как я уже сказал, суждение.

Если вы решили держать банки в тепле в духовке, используйте термометр для духовки, чтобы периодически проверять, что 200 градусов в вашей духовке действительно равны 200 градусам. Чтобы снизить риск теплового шока, поместите банки в более глубокую неметаллическую сковороду, например, в форму для запекания из пирекса, пригодную для использования в духовке, и налейте в нее около дюйма воды.Вода снизит скорость передачи тепла на дно банок и снизит риск теплового удара.

Другие варианты поддержания температуры банок

Я не держу банки в духовке в тепле, в первую очередь потому, что считаю, что это огромная трата топлива. В основном я использую метод варки в кастрюле, который удобен в зависимости от размера партий консервов, которые я использую.

• Как следует вымойте банки.
• Поставьте решетку на дно кастрюли, которую вы будете использовать для обработки на водяной бане.
• Поставьте банки, которые вы будете использовать, на решетку.
• Наполните все — банки и консервный горшок — горячей водой из-под крана, закройте кастрюлю крышкой и доведите все до кипения. Как только консервный чайник закипит, убавьте огонь до минимума.
• А пока готовьте еду в жестяных банках. Когда вы будете готовы налить, снова включите огонь под чайником.
• Перелейте горячую воду из банок обратно в кастрюлю, выньте банки из кастрюли и наполните их, следуя стандартной практике консервирования.
• Перейдите к крышке и банке в соответствии со стандартной практикой консервирования.

Я считаю, что этот метод просто сдерживает разрастание консервных банок и делает их более эффективными. Энергия, используемая для предварительного нагрева воды для консервирования, также нагревает банки до безопасной температуры. Для меня это имеет больше смысла, чем использование энергии в духовке и плите для сохранения тепла.

Вы также можете запустить цикл сильного нагрева в посудомоечной машине и держать дверцу посудомоечной машины закрытой, пока вы не будете готовы наполнить банки.Мне нравится этот метод для действительно больших партий консервирования, потому что банки моют как , так и , предварительно нагревая, без особых усилий и потери контрпространства.

Если вода из-под крана становится очень горячей, обычно достаточно предварительно нагреть банки, поместив их в (очень чистую!) Раковину и наполнив их самой горячей водой из-под крана. Сначала нагрейте воду в чайнике до кипения, если вода из-под крана не сильно нагревается из-за ограничителей температуры на нагревателе.

Если вас беспокоит, что ваши банки остыли во время наполнения, просто опустите немного тепла под чайник для консервирования, чтобы банки опускали в воду на слабом медленном огне, а не до кипения.Это немного снижает разницу температур между банками и водой. Только убедитесь, что вы не запускаете таймер обработки, пока вода не вскипит до полного кипения.

Как предварительно нагреть банки для консервирования?

• • •

Хотите задать мне вопрос?

Это просто, и мне нравится, когда вы даете мне забавные вещи, о которых можно писать! Просто выполните следующие действия, чтобы мне было легче ответить на ваш вопрос:

1. Отправьте мне электронное письмо с «Вопросом для Эрики» в строке темы.
2. Задайте свой вопрос одним или двумя предложениями.
3. Начните новый абзац и укажите любые дополнительные сведения, имеющие отношение к вашему вопросу.

Если ваш вопрос применим в широком смысле, и я могу на него ответить, я постараюсь ответить на него в такой публикации.

Изначально этот вопрос пришел ко мне, когда я постоянно работал в качестве члена Экспертного совета по подкасту «Выживание». Ответы моего экспертного совета на вопросы по продуктивному ведению домашнего хозяйства и сохранению продуктов питания можно найти в отдельных эпизодах подкаста Survival.

241

Как стерилизовать консервные банки в микроволновой печи: это безопасно?

Стерилизация банок перед их использованием для консервирования — один из самых важных шагов в этом процессе. Почему? Потому что без стерилизованных банок вы могли бы навлечь в свой дом порчу продуктов и болезни пищевого происхождения. Микроволновая печь — это удобный прибор, который есть у многих дома. Вам может быть интересно, как стерилизовать консервные банки в микроволновой печи. Мы рассмотрим разницу между дезинфекцией и стерилизацией, правила техники безопасности при консервировании в домашних условиях и почему микроволновая печь неэффективна для стерилизации консервных банок.

Если вы опытный домашний консервный завод или только начинающий, всегда лучше помнить о безопасности. Вы часто видите в Интернете, как люди ставят банки для консервов в микроволновую печь, чтобы попытаться стерилизовать их, но безопасно ли это? Мы рассмотрим это более подробно ниже.

Почему так важно стерилизовать банки для консервирования

Стерилизация стеклянных банок — важный шаг для обеспечения безопасности пищевых продуктов и предотвращения порчи. Большинство болезней пищевого происхождения и порча происходят из-за того, что люди не соблюдают правила безопасности при обращении, приготовлении или хранении пищевых продуктов.

Даже если ваши банки выглядят чистыми, они могут содержать вредные бактерии. Стерилизация помогает предотвратить заражение бактериями и сохранить вкусную домашнюю еду. Продукты и консервы, упакованные в чистые банки, имеют более длительный срок хранения.

Нужно ли стерилизовать новые банки? Да, даже стеклянные банки, только что сошедшие с полок, как правило, требуют стерилизации.

В конце концов, последняя вещь, которую вы хотите , — это 30 банок непригодного для использования варенья просто потому, что вы не стерилизовали банки для консервирования должным образом.

Совет: Все банки для консервирования следует промыть горячей мыльной водой и хорошо ополоснуть перед стерилизацией.

Вам

всегда нужно предварительно стерилизовать банки?

Нет, не понимаешь. Подождите, разве я не сказал, что стерилизовать банки — хорошая идея? (Держитесь здесь.) Да, стерилизовать банки — хорошая практика; однако, в зависимости от времени обработки рецепта, который вы используете, и метода консервирования в некоторых случаях вы можете пропустить предварительную стерилизацию.

Эти руководящие принципы изложены знающими людьми из Национального центра консервирования продуктов питания в домашних условиях (NCHFP).

Вам не нужно предварительно стерилизовать банки в следующих случаях:

• Вы используете автоклав для консервирования фруктов, овощей или мяса.
• Вы обрабатываете пищу более 10 минут с использованием метода водяной бани .

Любые фрукты, джемы, желе или маринованные продукты, время обработки которых менее 10 минут , требуют предварительной стерилизации банок. Многие рецепты желе имеют короткое время обработки — около 5 минут.

Стерилизация — это то же самое, что и дезинфекция?

Нет, стерилизация — это , а не то же самое, что и дезинфекция.

Министерство сельского хозяйства США (USDA) описывает стерилизацию как уничтожение всех микроорганизмов (или других форм жизни) с использованием тепла, химикатов или других необходимых средств.

Это довольно высокий стандарт, которого следует придерживаться.

Дезинфекция означает сокращение количества микроорганизмов до безопасного уровня.Процесс дезинфекции включает в себя первую очистку поверхности или объекта от грязи или мусора. Выполните этот шаг, используя дезинфицирующее средство для дальнейшего удаления (но не обязательно уничтожения) бактерий.

Как стерилизовать консервные банки в микроволновой печи: это работает?

Если у вас мало места на плите и вы не хотите стерилизовать кипячением в кастрюле, возможно, вы ищете альтернативные способы стерилизации консервных банок. Часто на ум приходит микроволновая печь.

Многие люди задаются вопросом, может ли микроволновая печь сама по себе эффективно стерилизовать (удалить все микроорганизмы) из консервных банок? Простой ответ: нет.

Вот почему.

Поскольку внутреннюю температуру микроволновой печи очень трудно измерить, это более ненадежный метод стерилизации , чем кипячение (рекомендуемый метод).

Микроволновая печь выделяет энергию. Энергия, излучаемая микроволновой печью, поглощается пищей (или водой). Это заставляет пищу вибрировать и создавать трение, которое, в свою очередь, приводит к приготовлению пищи.

Все микроволновые печи отличаются друг от друга и могут потребовать разного времени нагрева.Вдобавок микроволновые печи обладают способностью к неравномерному нагреву (когда-либо повторно нагревали кусок оставшейся лазаньи только для того, чтобы внешние края подгорели до хрустящей корочки, а центральная часть стала ледяной?).

Таким образом, использование микроволновой печи само по себе неэффективно для стерилизации, но может быть полезно для дезинфекции (уменьшения количества бактерий). Или, если вы просто хотите быстро нагреть пустую чистую банку, это один из способов сделать это.

Вот как продезинфицировать или разогреть банки для консервов в микроволновой печи.

Сначала несколько мер предосторожности:

• Никогда не кладите металлические крышки или завинчивающиеся ленты в микроволновую печь (но вы это уже знали!).
• Будьте осторожны при извлечении горячих стеклянных банок из микроволновой печи. Используйте прихватки для духовки.
• Не ставьте горячие стеклянные банки на холодную поверхность, например, на каменную столешницу — это может привести к разрушению стекла.
• Микроволновый метод не подходит для банок типа Килнера (с резиновым уплотнением).
• Убедитесь, что вы работаете с чистыми банками (вымытые в мыльной воде и ополоснутые).

1. Подготовьте место для размещения горячих банок, вынутых из микроволновой печи. Вы можете разложить несколько чистых тряпок для посуды, деревянную разделочную доску или что-нибудь подобное.
2. Тщательно намочите банку изнутри и снаружи, пропустив ее под краном. Вода помогает банке нагреться более равномерно и быстро.
3. В зависимости от размера микроволновой печи вы можете одновременно вместить две или более банок.
4. Нагрейте банки на сильном огне в течение 35–60 секунд или до полного растворения воды.
5. Осторожно снимите банки с помощью прихватки для духовки.

Микроволновая печь — это быстрый способ дезинфицировать (но не стерилизовать) стеклянные банки для консервирования, если вы в затруднительном положении.

Могу ли я использовать этот метод регулярно? Возможно нет.

Независимо от того, собираетесь ли вы поддерживать тепло в банках, дезинфицировать или стерилизовать, есть более эффективные методы. Если вы хотите, чтобы ваши банки были теплыми для консервирования, лучше либо поставить их в кастрюлю с горячей водой на плите, либо прогреть их в посудомоечной машине.

Чтобы правильно стерилизовать банки для консервирования, продолжайте читать ниже.

Что рекомендуют специалисты по консервированию

Чтобы по-настоящему стерилизовать консервные банки для обеспечения безопасности пищевых продуктов, NCHFP рекомендует использовать метод кипячения.

Для этого необходимо полностью погрузить банки в воду и кипятить в течение 10 минут. (если вы живете на высоте 0–1000 футов). Тем, кто живет на больших высотах, нужно добавить на 1 дополнительную минуту на каждые 1000 футов высоты.

Поместите стойку для консервов в консервный завод или большую кастрюлю, которую вы будете использовать для консервирования (после этого вы можете повторно использовать горячую воду для консервирования!). Поместите чистые банки лицевой стороной вверх на решетку для консервных банок и наполните водой так, чтобы на их верхушки были покрыты не менее 2,5 сантиметров воды.

Доведите воду до кипения и дайте ей сильно закипеть в течение 10 минут. Осторожно снимайте банки по одной с помощью подъемника для банок. Не забудьте слить горячую воду обратно в автоклав.

Можно ли использовать микроволновую печь для консервов?

Нет, пожалуйста, никогда не используйте микроволновую печь, чтобы приготовить консервированную еду! Это невозможно сделать безопасно, потому что микроволны не нагревают продукты равномерно или не при достаточно высоких температурах, чтобы эффективно убивать бактерии.Если вы не соблюдаете надлежащие процедуры консервирования, вы рискуете развить опасные патогены пищевого происхождения, включая ботулизм.

Также существует вероятность взрыва пищи в микроволновой печи, что не только оставит беспорядок, но и может вызвать ожоги.

Ботулизм — опасный и потенциально смертельный патоген, который развивается в неправильно обработанных пищевых продуктах. Штамм бактерий под названием Clostridium botulinum процветает во влажной среде, которая находится в опасной зоне 40–120 градусов по Фаренгейту (4–48 градусов по Цельсию).

Безопасными методами консервирования являются: автоклав или водяная баня (кипящая вода).

Ознакомьтесь с нашим подробным руководством по приготовлению еды.

Как стерилизовать баночки для варенья

Новичок в консервировании или консервировании? Следуйте нашему пошаговому руководству, и скоро вы заполните свои шкафы восхитительным клубничным джемом и другими восхитительными лакомствами!

Шаг 1. Стерилизация банок

Стерилизация банок и бутылочек Kilner® — важный процесс консервирования и консервирования.Узнайте о двух методах стерилизации, щелкая по каждому шагу один за другим.

Методы стерилизации:

Стерилизация банок для джема необходима для процесса консервирования и консервирования, чтобы удалить из банки все бактерии, дрожжи, грибки и организмы, чтобы при использовании для консервирования продукты оставались свежими в вакууме.

Существует два метода, которые вы можете использовать для стерилизации банок для варенья Kilner® Clip Top, банок для консервов Kilner®, крышек и крышек, и выбор метода зависит от вас, но мы рекомендуем метод водяной бани как наиболее подходящий.

Первый процесс стерилизации, независимо от того, какой метод вы выберете, заключается в тщательной проверке банок или бутылок на наличие повреждений, таких как трещины, разломы и сколы. Если вы обнаружите, что какие-либо из ваших банок или бутылок повреждены, вы должны выбросить их.

Теперь выполните один из двух методов стерилизации, описанных ниже. Важно, чтобы вы стерилизовали свои банки, бутылки, крышки или крышки только на короткое время, прежде чем вы будете готовы их наполнить, чтобы они оставались теплыми для процесса наполнения.

Шаг 2 — Метод 1: Водяная баня

Снимите крышки или резиновые заглушки с банок и отложите их в сторону. Затем поместите банки в кастрюлю для консервирования Kilner® и наполните водой, пока банки не покроются. Доведите до кипения и держите при максимальной температуре 10 минут, выключите огонь и накройте сковороду, чтобы банки оставались теплыми, пока вы не будете готовы их заполнить.

Поместите крышки с вакуумным уплотнением или резиновое уплотнение в небольшую кастрюлю и залейте 4 дюймами воды, нагрейте и тушите при 180 ° F в течение 10 минут, выключите огонь и накройте сковороду, пока вы не будете готовы закрыть банки.

Шаг 3 — Метод 2: Посудомоечная машина

Снимите крышки или резиновые заглушки с банок, поместите все на верхнюю решетку посудомоечной машины и промойте горячей водой. Не используйте моющие средства или чистящие растворы.

Подождите, пока цикл посудомоечной машины закончится, когда вы будете готовы наполнить банки, или оставьте банки и крышки или крышки внутри посудомоечной машины, чтобы они оставались теплыми до тех пор, пока вы не будете готовы их наполнить.

Наконец, протрите край и резьбу емкости, чтобы удалить остатки пищи.

Важное примечание

Важно: не пытайтесь стерилизовать бутылки и банки Kilner®, наливая в них кипяток.

Всегда будьте осторожны при стерилизации банок для варенья и обращении с горячими банками и крышками, используйте соответствующее оборудование, например щипцы для банок для варенья Kilner® или перчатки для духовки.

Не стерилизуйте банки в духовом шкафу, так как в духовке могут скапливаться бактерии из пищи, застрявшей в духовке.В обычной духовке с вентилятором циркулируют бактерии.

Посмотреть видео

Как стерилизовать банки — Happy Kombucha

9 ноября 2016 г.

При ферментации важно следить за тем, чтобы ваши кувшины были красивыми и чистыми, чтобы избежать загрязнения. Необязательно, чтобы они были стерилизованы, они просто должны быть чистыми, но, поскольку мы получаем много запросов о том, как стерилизовать, мы решили вести блог об этом.

Пожалуйста, будьте осторожны при этом, так как банки будут ГОРЯЧИМИ! Первый процесс стерилизации, независимо от того, какой метод вы выберете, — это тщательная проверка банок или бутылок на наличие повреждений, таких как трещины, разломы и сколы. Если вы обнаружите, что какие-либо из ваших банок или бутылок повреждены, вы должны выбросить их. Тепло стерилизации может разбить или взорвать поврежденные банки. Обратите внимание: НИКОГДА не наливайте кипящую воду прямо в стеклянные предметы. Это заставит банку треснуть.

Метод 1: Духовой шкаф

Нагрейте духовку до 140 ° C / 120 ° C вентилятор / газ 1.

Вымойте банки в горячей мыльной воде, затем хорошо ополосните. Банки поставьте на противень и поставьте в духовку до полного высыхания. Если вы используете кувшины Килнера или Килнера, прокипятите резиновые уплотнения, так как сухой жар повредит их. Если на банке есть кран, сначала снимите его, так как он растает в духовке. Кран можно стерилизовать в стерилизующей жидкости, они не подходят для использования тепла (однако их обычно не нужно стерилизовать), оставьте в духовке примерно на 15 минут.

После того, как банки вынуты из духовки, они готовы к использованию, ОДНАКО будьте осторожны, так как банки будут горячими, и ВСЕГДА дайте банкам остыть, прежде чем добавлять какие-либо культуры, поскольку высокая температура убьет культуру.

Метод 2: Водяная баня

Снимите крышки или резиновые заглушки с банок и отложите их в сторону. Затем поместите банки в большую кастрюлю и залейте водой, пока банки не покроются. Доведите до кипения и держите при максимальной температуре 10 минут, выключите огонь и накройте сковороду, чтобы банки оставались теплыми, пока вы не будете готовы их заполнить.

Поместите крышки с вакуумным уплотнением или резиновое уплотнение в небольшую кастрюлю и залейте 4 дюймами воды, нагрейте и тушите при 82 градусах в течение 10 минут, выключите огонь, осторожно снимите банки (используйте щипцы, так как они будут горячими!), Оставьте, чтобы перед употреблением остудить.

Метод 3: Посудомоечная машина

Снимите крышки или резиновые заглушки с банок, протрите край и резьбу банки, чтобы удалить остатки пищи, и поместите все на верхнюю решетку посудомоечной машины и промойте ее горячей водой. Не используйте моющие средства или чистящие растворы.

Дайте банкам остыть, а затем используйте.

Всегда следите за тем, чтобы банки были холодными / холодными перед использованием. Пластиковые краны обычно можно мыть в посудомоечной машине, а деревянные краны — нет.

← Предыдущее сообщение

Более поздняя публикация →

Как стерилизовать банки для консервов в печи

Первым шагом в консервировании пищевых продуктов для длительного использования является стерилизация консервных банок в духовке. Независимо от того, потратили ли вы много времени на уход за своим садом и собрали обильный урожай, или вы получили много продукции с фермерского рынка или прилавка с овощами.Прежде чем он испортится и вам нужно будет скормить его цыплятам или отправить в компостную кучу, рекомендуется собрать излишки.

Нет ничего хуже, чем готовить и консервировать пищу только для того, чтобы она испортилась в кладовой. Важно соблюдать все передовые методы, в том числе стерилизовать консервные банки. Стерилизованные банки необходимы для безопасного и длительного хранения продуктов. Еда хранится дольше и становится вкуснее, когда вы открываете банку спустя годы. Существует несколько способов стерилизации банок для консервирования, в том числе пропустить их в посудомоечной машине, вскипятить в кастрюле с водой, нагреть в микроволновой печи или поместить в духовку.https://pressurecanners.com/sterilize-canning-equipment/

Предотвращение бактерий посредством стерилизации

1. Если банки для консервирования не стерилизовать, споры плесени могут проникнуть в банки и разрастаться на продуктах. Даже небольшое количество плесени может испортить всю банку.
2. Некоторые споры ботулизма размножаются в консервах, и единственный способ предотвратить их — остановить прорастание и рост спор до закрытия банок. Тепло — лучший способ убить эти споры.
3. Бактерии могут быстро расти при правильных условиях. Нагревание продуктов и банок до высокой температуры убьет эти бактерии и обеспечит безопасную среду для хранения продуктов в течение длительного времени.
4. Бактерии или микроорганизмы настолько крошечные, что могут вызвать заболевание. Новые правила консервирования гласят, что банки достаточно стерилизованы во время процесса консервирования, но большинство традиционных специалистов по консервированию утешаются мерами безопасности, касающимися стерилизации банок.
5. Щелкните здесь, чтобы получить информацию о пищевых бактериях.

Зачем стерилизовать банки?

Банки для консервирования важно стерилизовать по нескольким причинам.

1. Убивает бактерии и микроорганизмы, которые могут находиться на поверхности банки. Даже если вы откроете в магазине свежую пачку консервных банок, они не будут полностью чистыми. Пыль, частицы, бактерии и организмы, которые вы не видите, не ощущаете на вкус или запах, всегда среди нас. Эти бактерии в сочетании с вашими продуктами могут вызывать рост других организмов, загрязняющих вашу пищу.
2. Вы кладете качественные продукты в банки для длительного хранения. Любые загрязнения на банке могут повлиять на вкус вашего продукта. Чистая банка гарантирует, что через год помидоры будут такими же прекрасными на вкус, как если бы вы поместили их в банку

Преимущества стерилизации консервных банок в духовке

1. Банки выходят полностью стерильными и сухими. Высокая температура 220 градусов по Фаренгейту убивает бактерии и стерилизует банки. Используйте кухонное полотенце или полностью высушите банки на воздухе, чтобы вся влага, оставшаяся на стекле, впиталась.
2. Использование духовки освобождает конфорки в верхней части плиты для кипячения крышек и приготовления пищи.

Как стерилизовать консервные банки в духовке?

1. Вымойте банки вручную или в посудомоечной машине. Тщательно смойте из банок все остатки мыла. Остатки мыла сделают пищу неприятной на вкус.
2. Дайте банкам полностью высохнуть на воздухе.
3. Поставьте банки на чистый противень или прямо на чистую решетку духовки.
4. Включите духовку на 200 градусов по Фаренгейту.Эта температура убьет большинство бактерий.
5. Готовьте банки в духовке не менее 20 минут. Оставить их подольше — это нормально. Фактически, вы хотите оставить банки в духовке, пока вы не будете готовы их наполнить.
6. А пока приготовьте консервы. Перед тем, как класть их в горячие банки, убедитесь, что еда вкусная и горячая. Предупреждение: если вы поместите горячую пищу в холодные банки или холодную пищу в горячие банки, банки могут лопнуть.
7. Когда вы будете готовы наполнить банки, вынимайте их из духовки по одной.Банки будут горячими, поэтому для этой задачи очень пригодится обработчик чистых банок. Если у вас нет манипулятора для банок, используйте чистое полотенце или грелку. Самое главное, чтобы банки были как можно более стерильными.
8. Крышки тоже можно стерилизовать в духовке, но лучше всего кипятить крышки. Не забывайте использовать новые крышки для каждой банки.

Правила безопасности

1. Банки выходят из духовки горячими. Обращаться осторожно. Используйте чистое полотенце, чистую подставку под горячее или подставку для банок.
2. Не кладите продукты в нестерилизованные банки.
3. Оставьте банки в горячем состоянии и чистыми в духовке до тех пор, пока вы не будете готовы их наполнить.
4. Не ставьте банки в горячую духовку. Не включайте духовку, пока банки не будут надежно помещены в духовку. Если положить холодные банки в горячую духовку, они могут треснуть или лопнуть.

Итог

Для безопасности и спокойствия стерилизуйте консервные банки! Ваша бабушка стерилизовала свои банки, и большинство из ее банок прослужили десять или 20 лет.Методы консервирования проверены и верны. Если вы собираетесь пройти через все проблемы, связанные с покупкой банок, закупкой оборудования и сбором продуктов, убедитесь, что в конце концов продукт будет успешным.