Стерилизация закруток: Как стерилизовать банки с заготовками

By alexxlab No comments

Содержание

Как стерилизовать банки с заготовками

 

Очень часто встречаются рецепты, где необходимо стерилизовать банки уже с заготовками. Благодаря такому способу стерилизации, почти всю консервацию можно хранить при комнатной температуре. Особенно это актуально для тех, у кого нет холодного погреба.

Если вы только начинаете консервировать, и не знаете как правильно стерилизовать банки с заготовками, чтобы не получить сюрпризов в виде «взрывоопасных банок», то данная статья будет для вас актуальна.

1. Как стерилизовать банки с заготовками в кипящей воде

Можно стерилизовать заготовки в кипящей воде (это самый распространенный способ).

Для этого надо взять широкую кастрюлю, на дно положить салфетку или полотенце.

Поставить банки и налить воду (температура воды должна быть как температура у заготовок, если вода в кастрюле будет холодная или очень горячая, то банка может лопнуть). Вода должна доходить до плечиков банки. Банки прикрыть крышками (не закрывать, только положить сверху).

Кипятить заготовки, столько сколько указано в конкретном рецепте.

Если конкретного времени стерилизации нет, то чаще всего банки объемом 0,5- 0,75 стерилизуют 10 минут; литровые банки стерилизуют 15 минут; двухлитровые- 20-25; трехлитровые- 25-30 минут.

Будьте аккуратны, банки очень горячие!

2. Как стерилизовать банки с заготовками в духовке

В этом году я попробовала новый способ стерилизации — в духовке.

Для меня это самый удобный способ. А, как себя поведут баночки с заготовками после такой стерилизации, посмотрим зимой.

Банки с заготовками поставить на противень или на решетку и отправить в холодную или в чуть теплую духовку.

Банки прикрыть крышками (не закручивать, а просто положить сверху). Довести температуру духовки до 120*С.

Банки объемом 0,5 стерилизовать 10 минут; банки по 0,75 стерилизуют 15 минут; литровые банки стерилизуют 15-20 минут.

Доставать банки из духовки надо в специальных кухонных варежках, держа банку двумя руками за бока. Осторожно, будет очень горячо!

Как стерилизовать крышки для заготовок

Перед стерилизацией крышек, посмотрите, чтобы они были без повреждений.

Стерилизовать крышки можно в горячей духовке.

Можно стерилизовать вместе с банками в кипящей воде.

Чаще всего, стерилизую крышки в небольшом ковшике с кипящей водой.

Время стерилизации 10 минут. Чтобы не обжечь руки, доставать крышки очень удобно щипцами для мяса.

Удачных и вкусных, Вам заготовок!

4.6
/
5
(
7

голосов
)

Как стерилизовать банки с заготовками правильно на Webspoon.ru

Как стерилизовать заготовки в банках

Лето и осень — та пора, когда хозяйки активно пополняют свои запасы всевозможных заготовок: компотов, салатов, паштетов, маринованных овощей и грибов, овощных наборов для приготовления борщей. Чтобы заготовленные продукты не испортились их можно стерилизовать.

Стерилизация — один из способов уничтожения микроорганизмов, которые способствуют порче заготовленных продуктов. Стерилизовать можно как сами банки с крышками, так и банки, наполненные заготовками. Стерилизация полных банок с заготовками — один из хороших способов сохранить заготовленные продукты в целости и сохранности на зиму.

Стерилизовать заготовки можно в кастрюле с водой или духовке. Если вы будете стерилизовать банки в воде, то учтите некоторые нюансы:

— на дно кастрюли выложите ткань, сложенную в 5-6 слоёв, полотенце, деревянную решётку или специальный деревянный круг;

— вода, которую вы наливаете в кастрюлю, должна по своей температуре соответствовать температуре заготовки в банке. Если вода будет слишком горячей или слишком холодной, то банка может лопнуть;

— наполняйте банки заготовками не выше нижнего уровня «шейки» банки;

— вода в кастрюле должна доходить до «плечиков» банки;

— стерилизуйте заготовки, накрыв их сверху крышками, но не закручивая их. Таким образом, во время стерилизации, дополнительно простерилизуется и сама крышка;

— после закипания воды в кастрюле, огонь следует убавить. Нельзя допускать, чтобы вода бурно кипела. При бурном кипении воды есть вероятность того, что она может попасть в банки с консервацией;

— если в рецепте специально не указано, сколько времени необходимо стерилизовать эту конкретную заготовку, то стерилизуем банки по такой схеме:

0,5 л — 10-15 минут;

1 л — 20-25 минут;

3 л — 30-35 минут.

— после стерилизации плотно закрутите банку и переверните вверх дном. В некоторых случаях банку дополнительно можно укутать в одеяло и оставить до полного охлаждения;

— оставьте банки с заготовки на 2-3 дня на виду и только после того, как вы убедитесь, что всё закаталось хорошо, крышка не пропускает воздух, а заготовки чувствуют себя нормально, убирайте банки с закрутками на хранение в прохладное место.

Рецепты с ингредиентом вода

Рецепты с ингредиентом огурцы

Стерилизация банок с заготовками в кастрюле 

В осенний сезон, когда на огороде массово созревают овощи, бережливые хозяйки стремятся как можно качественнее их сохранить на зиму, приготавливая различные салаты, лечо и прочие закуски. Многие рецепты таких заготовок требуют осуществления дополнительной стерилизации уже после того, как банки были наполнены готовым продуктом. Чаще такую меру используют в том случае, если заготовка не содержит в себе большого количества консервантов – сахара, соли, уксуса, жгучего перца. Дополнительная стерилизация позволяет удалить абсолютно все микроорганизмы, которые так или иначе, могут попасть даже в чистую банку и вызвать брожение. Стерилизовать наполненные банки можно различными способами. Подробное описание каждого из них постараемся привести далее в статье.

Стерилизация в кипящей воде

Такой способ стерилизации наполненных банок является самым распространенным. Для его реализации не нужно использовать «диковинную» кухонную технику или специальные приспособления. Достаточно только воспользоваться газовой либо электрической плитой и найти кастрюлю необходимого размера: ее высота должна быть больше высоты банки.

Стерилизацию банок с заготовками в кастрюле нужно осуществлять следующим образом:

  • На дно кастрюли положить деревянную, металлическую подставку или кусочек ткани.
  • Наполненные банки поставить в емкость, поверх положить крышки.
  • В кастрюлю налить теплую воду ниже горлышка банки на 1-2 см (до плечиков). Вода должна быть не холодной и не горячей, резкие перепады температуры могут привести к тому, что стеклянная тара лопнет.
  • Кипятить воду нужно столько времени, чтобы равномерно прогреть весь объем содержимого банки. Время стерилизации может быть указано в рецепте. Если точных рекомендаций нет, то можно воспользоваться общими принципами стерилизации. Так, пол литровую банку следует кипятить 10 мин, емкости объемом 1 и 3 л кипятят соответственно 15 и 30 мин.
  • После кипячения стерилизованные банки с зимними заготовками плотно закупорить крышками.

При стерилизации банок необходимо учитывать не только время кипячения, но и рекомендуемую температуру. Например, жареные салаты или горошек рекомендуется стерилизовать при температуре более 1000С. Такие условия можно создать в том случае, если воду в кастрюле подсолить. Так, 7% солевой раствор закипает только при 1010С, для получения 1100С необходимо приготовить 48% солевой раствор. 

Благодаря своей простоте и высокой эффективности способ стерилизации наполненных банок в кипятке получил самое широкое распространение. Он позволяет быстро уничтожить вредоносную микрофлору внутри емкостей и сохранить продукты на долгое время.

Стерилизация в духовке

Получить высокую температуру для уничтожения вредоносных бактерий и грибков можно в духовом шкафу. Метод заключается в постепенном нагреве банок. Осуществлять стерилизацию в духовке можно следующим образом:

  • Предварительно вымытые и наполненные готовым продуктом банки накрыть крышками (не плотно) и поставить на решетку либо противень.
  • Нагревать духовку постепенно до необходимой температуры (от 100 до 1200С).
  • Прогревать банки 10, 20 или 30 мин в зависимости от объема.
  • Аккуратно вынуть банки из духовки, используя прихватки.
  • Законсервировать приготовленный продукт.

Важно! Ставить банки в сильно разогретую духовку строго воспрещается.

Способ отлично подходит для стерилизации в том случае, когда необходимо получить высокую температуру более 1000С. Однако, используя его, необходимо регулярно следить за ростом температур в духовой камере. Все дело в том, что чрезмерно высокие показатели внутри духовки могут привести к повреждению стеклянной тары.

Стерилизовать наполненные банки можно в духовом шкафу газовой или электрической плиты. Выполнение этой процедуры отлично продемонстрирован на видео:

Комментарии опытной хозяйки и наглядный пример помогут каждому начинающему кулинару подготовить продукты для консервирования правильно.

Использование микроволновой печи

Наличие в доме СВЧ печи позволяет стерилизовать банки еще одним способом, который можно описать несколькими пунктами:

  • Банки с заготовками расставить в микроволновке равномерно по всей ее площади.
  • Включить СВЧ на максимальную мощность, довести продукт до кипения.
  • Как только заготовки в стеклянных емкостях начинают кипеть, мощность необходимо немного  снизить и прогреть банки еще 2-3 мин.
  • Горячие банки аккуратно достать из микроволновки и законсервировать.

К сожалению, использование микроволновки не решает вопрос стерилизации крышек для закатки зимних заготовок, поскольку металлические элементы внутри СВЧ приводят к ее поломке. Поэтому во время стерилизации банок необходимо дополнительно побеспокоиться об очистке крышек. Их в этом случае можно стерилизовать отдельно в емкости с кипящей водой.

Важно! В микроволновой печи не представляется возможной стерилизация трехлитровых банок. Они просто не поместятся во внутреннюю камеру кухонной техники.

Стерилизация или пастеризация

В силу своей неопытности многие начинающие хозяйки не понимают разницы между пастеризацией и стерилизацией банок. При этом некоторые рецепты советуют именно пастеризовать наполненные заготовками емкости. Отличия же между двумя процедурами необходимо четко понимать.

Пастеризация предполагает обработку тары и продуктов в ней температурным нагревом до 990С. Высокая температура и отсутствие кипения позволяет уничтожить вредоносные бактерии и частично сохранить витамины в зимних заготовках. Пастеризовать банки можно в кастрюле на плите или в духовом шкафу. При этом время пастеризации необходимо увеличить вдвое в сравнении с обычной стерилизацией, а температуру снизить до 86-990С.

Важно! Пастеризация чаще используется в тех случаях, когда сохранность продукта в большей мере обеспечивается натуральными консервантами.

Пастеризованные продукты рекомендуется хранить в прохладном и темном месте. В тепле оставшиеся после обработки споры бактерий могут активизировать свою деятельность и испортить заготовку.

Заключение

Стерилизовать зимние заготовки можно любым способом и сложно выделить из общего их числа лучший или худший вариант. Каждый способ имеет свои достоинства и недостатки, особенности. При этом результат термической обработки будет положительным только в том случае, если хозяйка учтет все важные моменты, выдержит необходимую температуру и продолжительность нагрева, рекомендуемую для качественной стерилизации имеющегося объема продуктов.

Стерилизация банок с заготовками, пастеризация в духовке

Вначале разберемся, что значит пастеризация. Пастеризация или стерилизация – это высокотемпературная обработка продуктов. Применяют ее при консервации, чтобы убить вредную микрофлору и увеличить срок хранения продукта.

Стерилизация – это обработка консервируемой продукции при температуре свыше 100 градусов. Для этого применяют специальное оборудование – автоклав. В автоклаве создается высокое давление, что, в свою очередь, увеличивает температуру закипания.

Дома, конечно, таким способом стерилизовать у нас не получится. Поэтому для повышения температуры кипения в банки с заготовками добавляют соль, а в варенье и компоты добавляют сахар. Соль и сахар также выступают в роли консервантов. Главное — правильно выбрать дозировку.

Стерилизуем банки и крышки

Некоторые виды салатов и закусок, например, лечо или овощная икра, а также грибы, соки и компоты, потребуют предварительной стерилизации. А вот маринованные овощи можно сразу слаживать в банки. Вначале предварительно правильно простерилизованные.

Самый популярный и простой способ стерилизации банок и крышек к ним – это кипячение. Поставим на плиту чистую емкость с водой. Банки предварительно нужно нагреть, чтобы она не лопнула в кипятке. Для этого каждую банку нужно аккуратно обдать кипящей водой.

После того как стекло прогреется, ставим в кастрюлю с кипящей водой. Хорошо если кастрюля будет широкая, чтобы банка лежала на боку, и периодически ее поворачиваем, для полной стерилизации внутри и снаружи. Продолжается такая операция около 3 минут. Также стерилизуем крышки, в той же воде. Предварительно проверьте их на наличие повреждений.

Аккуратно вынимаем банки из воды, внимательно следим, чтобы воды внутри не оставалось. Горячие банки должны быстро высохнуть. Ставим их в чистое место и накрываем предварительно простерилизованными крышками.

Подготовка консервации

Любая заготовка для консервации начинается с тщательной мойки и подготовки. Овощи надо вымыть в прохладной протекающей воде. Проверить, чтобы не осталось остатков земли. Затем помытая заготовка складывается в миску, для того чтобы вода полностью стекла. Также тщательно моем зелень, и в дельнейшем просушиваем.

Чистые и сухие овощи плотно складываем в банки до линии плечиков. Всегда нужно оставлять зазор, так как при нагревании наша заготовка расширяется, и может выпасть. Потом заготовки необходимо накрыть крышкой, чтобы избежать попадания грязи и пыли.

В зависимости от выбранного рецепта, готовим маринад. Ни в коем случае не используйте морскую или йодированную соль. Подойдет только обычная каменная соль. Затем маринад нужно довести до кипения, залить в емкость с овощами и накрыть крышкой.

Далее следует стерилизация банки с нашей заготовкой.

Существует три популярных способа стерилизации банки с заготовкой в домашних условиях.

Стерилизация в кипятке

Это самый простой и распространенный способ. Заготовка стерилизуется в емкости с кипящей водой.

Готовые банки с заготовкой ставим в широкую и глубокую кастрюлю. На дно необходимо поместить деревянную подставку или полотенце, чтобы стекло не контактировало с горячим дном. Сверху закрутки накрываем крышками. Кастрюля заливается водой, на пару сантиметров ниже горлышка. Температура воды должна совпадать с температурой банки, так как из-за разницы она может лопнуть.

Заготовка в кастрюле постепенно доводится до кипения. Следите, чтобы вода не попала вовнутрь. Стерилизация закрутки проходит строго по рецепту. Если там не указано точное время, воспользуйтесь рекомендацией:

  • объем 0,5 литра стерилизовать 10 мин;
  • 1 литр 15 мин;
  • 2 литра 20 мин;
  • 3 литра 25-30 мин.

Если готовить салат, тогда времени уйдет больше. В такой рецептуре температура кипящей воды может превышать сто градусов.

Ставить и вынимать закрутки нужно с помощью специальных щипцов. Стоят они недорого, и стерилизовать будет намного легче и безопасней.

Вынимать банки из кипятка нужно в такой же последовательности, в которой их ставили стерилизовать, и сразу закатывать. Если достать сразу все , тогда они начнут остывать и возможно нарушение стерильности.

Стерилизация в микроволновке

Совсем просто стерилизовать в микроволновке. Заготовку готовим как обычно, по рецептуре и складываем в банки. Затем ставим их в печь. Микроволновка регулируется на полную мощность. Когда жидкость закипит, засекаем три минуты. За десять минут можно приготовить 7-8 банок.

Необязательно заливать водой полную банку, достаточно 1\3 объема. При кипячении, образующийся пар обдаст всю банку и ее содержимое. Самое главное, что стекло при этом не лопнет. Потом просто достаньте закрутку и долейте кипяток.

Ни в коем случае не ставьте в микроволновку железные крышки, их нужно стерилизовать отдельно другим способом.

Некоторые опасаются, что микроволновка может испортить заготовку, например, хрустящие огурцы превратятся в кашу. Это неправда, время, проведенное в микроволновке, слишком мало и с овощами ничего не случится.

Удобно, что микроволновка значительно сэкономит ваше время и не потребуется стоять возле жаркой плиты. Ведь сезон закруток это жаркая пора.

Стерилизация в духовке

Как и в прочих случаях, подготовленные закрутки с нашими заготовками ставим в духовку, она должна быть холодная. Устанавливаем температуру печки примерно 150 градусов.

Когда температура достигнет нужной нам отметки, засекаем время:

  • Для объема 0,5 литра 10 мин;
  • 1 литр – 15 мин;
  • 2-3 литра – 20-25 мин.

Потом поочередно достаем банки и сразу закатываем. Крышки можно стерилизовать сразу в той же духовке, но не накрывать банку.

При этом способе на кухне не будет столько пара, как при стерилизации в кипятке. И за один раз в духовке можно приготовить сразу все закрутки.

Стерилизация банок в домашних условиях: все способы стерилизации

В летний сезон все мы стараемся побольше напитаться вкусными фруктами, ягодами и овощами. И поэтому не только покупаем эти свежие витамины в магазине и на рынке, но также и выращиваем их на своем участке.

Каждый дачник старается вырастить урожай не только для того, чтобы все лето кушать плоды своего труда, но также и заготовить их побольше на весь последующий сезон, то есть до следующего урожая. А для этого, как известно лучше всего подходит консервация.

Но, скорее всего, каждый, кто занимается заготовкой на зиму сталкиваются с проблемой, что некоторые банки не хранятся так, как бы хотелось. В них мутнеет рассол, появляется плесень, или же вовсе емкость с содержимым может «взорваться», выплескивая всю консервацию в разные стороны.

И все это происходит из-за того, что в содержимое проникли микробы и бактерии, вызывающие процессы брожения. Причиной могут быть плохо вымытые емкости для хранения, или не соблюдение правил термической обработки продуктов. И в результате заготовка, в которую мы вложили столько труда оказывается в мусорном баке.

Поэтому очень важно соблюдать правила тепловой обработки как самого продукта, так и емкостей для него. Это важный процесс, который нельзя игнорировать, поскольку это может быть просто опасно для здоровья. Из-за не соблюдения элементарных правил безопасности можно даже попасть на больничную койку с сильным отравлением.

И сегодняшняя наша статья будет о том, как стерилизовать тару для консервации и заготовки на зиму.

Важные рекомендации по стерилизации банок в домашних условиях

Предлагаю начать тему с описания важных рекомендаций по подготовке тары, а затем уже перейти к способам тепловой обработки.

  • Перед тем, как начать сам процесс обработки внимательно осмотрите тару. На ней не должно быть никаких сколов и трещин. Следует также внимательно проверить горлышко. На нем также могут быть небольшие сколы, которые можно сразу и не заметить. Такие емкости следует отложить. Для использования в данном случае они не пригодны.
  • Всю тару перед началом обработки следует тщательно вымыть при помощи соды, или средства для мытья посуды. Также можно мыть ее в посудомоечной машине. Средство для мытья при этом используется то, которым пользуетесь всегда.
  • Особое внимание следует уделить горловине емкости. Часто на ней видны ржавые потеки и наиболее сильные загрязнения. Это следует отмыть.
  • После мытья тары со средствами обязательно прополощите ее в большом объеме проточной воды, чтобы смыть все оставшиеся на стенках абразивы и химические соединения.
  • Если будете использовать полиэтиленовые крышки, то их также нужно промыть в содовом растворе, затем обдать кипятком, или лучше прогреть 10 минут в воде при температуре 80 — 85 градусов.
  • Металлические завинчивающиеся и закручивающиеся крышки вместе с резинками следует прокипятить в воде не менее 10 минут.
  • Жестяные крышки для закручивания при помощи машинки являются одноразовыми, а завинчивающиеся могут применяться несколько раз.
  • Перед использование многоразовых крышек следует проверить их целостность. Внутренний слой не должен быть поврежден, на нем не должно быть никаких царапин, содранного слоя специально нанесенного защитного пищевого слоя.
  • Если крышку открывали специальной открывашкой, то она обычно приминает боковой край в одном, или двух местах. Такие крышки для дальнейшего использования применять нельзя.
  • После стерилизации перевернуть емкости и поставить их на полотенце, чтобы стекла вода.
  • Ткань, или полотенце, на которую ставим тару должна быть чистой, желательно проглаженной с двух сторон.
  • Банки желательно простерилизовать не ранее, чем за два часа до начала закатывания консервации.
  • До закладывания продуктов в емкости стараться не прикасаться к горлышку, чтобы вновь не занести на него микробов, от которых так тщательно избавлялись.

Как и сколько минут стерилизовать банки в микроволновке

Это очень простой и, пожалуй, самый быстрый способ тепловой обработки. Для его реализации у нас уже должны быть тщательно вымыты стеклянные емкости.

В каждую из них налить намного воды, достаточно, чтобы слой был не выше двух сантиметров.

Затем следует поставить их в СВЧ-печь, мощность которой 700 — 800 Вт, выставить необходимое время и включить. Если ставите более одной емкости, то времени для этого понадобится от 3 до 4 минут.

Если же емкость всего одна, то достаточно подержать ее внутри печи всего 2 минуты.

Бывает, что тара большая, и в печь не помещается, в этом случае в нее надо налить воду и положить на бок. Также выставить 2 — 3 минуты времени и прогреть ее.

По истечении времени достать тару из микроволновки, ополоснуть стенки нагретой водой и вылить. Емкости перевернуть, и поставить на горлышко на полотенце, чтобы стекала вода.

Иной раз задают вопрос: «А можно ставить тару в микроволновку без воды?» Нельзя! Стеклянная посуда без воды нагреется и лопнет!

Крышки в микроволновку также помещать нельзя. Они изготовлены из таких материалов, которые запрещено нагревать в СВЧ-печи.

Стерилизация банок в электрической духовке при температуре от 120 до 150 градусов

Этот способ хорош тем, что можно стерилизовать сразу много банок. Если заготовок много, то я всегда использую именно этот способ. А вместе с ними туда же выкладываются и крышки, что также довольно удобно, и опять же экономит время.

Нельзя лишь закладывать в духовку резинки от крышек. Они деформируются от воздействия высокой температуры, и уже не смогут выполнять свои основные функции.

Как делать? Хорошенько промыть тару  и выставить ее на противень горлышком вверх. Если емкость большая по объему, то ее можно положить на бок.

Поставить противень в холодную духовку и включить печь. Выставить температуру в 150 градусов.

Время выдерживания составит:

  • для 0,5 литровых – 10 минут
  • для литровых – 15 минут
  • для 2-х литровых – 20 минут
  • для 3-х литровых – 25 минут

Некоторые хозяюшки прогревают тару и при температуре в 120 градусов. Здесь время будет несколько другим.

  • для 0,5 литровых – 15 минут
  • для литровых – 20 минут
  • для 2-х литровых – 25 минут
  • для 3-х литровых – 30 минут

После того, как банки прогреются, не спешите их доставать сразу же. Духовку можно выключить, а таре дать постоять, чтобы процесс остывания был не столь быстрым. Иначе стекло может просто лопнуть.

Доставайте при помощи прихватки, иначе можно обжечься.

Стекло не любит резких перепадов температур.

Способ и время стерилизации обычных и 3-литровых емкостей на пару

Этот способ наверное самый старый, и самый используемый. Когда не было ни микроволновок, ни пароварок, ни другой техники, обрабатывали тару именно таким способом.

Он также прост, но несколько подольше, чем предыдущий. Нужна будет кастрюля, и что-то подходящее сверху: обычно это дуршлаг, сетчатая крышка, решетка, или же специальные приспособления под банки.

В кастрюлю налить воду и довести ее до кипения. Поставить сверху решетку, или то, что есть у Вас и установить стеклянные емкости. Они уже должны быть тщательно промыты содой или другим средством.

Чем меньше тара, тем меньше времени нужно будет на прогревание. Минимальное время для самой маленькой емкости 5 минут, для 750-граммовых и литровых 8 минут, для 2-литровых – это как правило 10 минут.

И рекордсмен для прогревания 3-литровая банка. Держать ее на пару потребуется 15 минут.

Обработка стеклянных банок паром при помощи чайника

Есть и такой старинный способ прогрева на пару. Его сейчас уже мало кто использует, но однако способ не перестал существовать. Если под рукой нет кастрюли, и тем более решетки, или дуршлага, то воду вскипятить можно в чайнике, или же на нем.

Емкость следует одеть на его носик горлышком, воду довести до кипения.

Через 10 минут времени она прогреется и все будет не хуже, чем обычно.

Или же можно поставить стеклянную емкость в отверстие чайника горлышком вниз, как будто она является крышкой. Этот способ хорош, когда тара большая, и на носик ее просто не одеть.

Время обработки составляет 10 — 15 минут. Также, как прогревали и в кастрюле.

Как стерилизовать тару в кастрюле в кипящей воде

А что делать, если есть только кастрюля, и нет никаких специальных приспособлений для установки их наверху?

Можно справиться и без всего. Для этого налить в обычную эмалированную кастрюлю теплую воду и поставить в нее банки горлышком вниз. Довести воду до кипения, и выдержать в ней тару 10 — 15 минут.

Затем аккуратно. чтобы не обжечься, при помощи полотенца достать их из кастрюли и поставить на другую тряпицу горлышком вниз, чтобы стекала вода.

Если кастрюля слишком маленькая, а емкость, наоборот, большая, то есть выход и из этой ситуации. Просто наберите в кастрюльку воду и поставьте ее на огонь. А банку просто установите в отверстие горлышком вниз, как большую крышку.

После закипания воды выдерживайте в таком положении 10 — 15 минут, затем доставайте и ставьте на полотенце.

Стерилизация кипятком

Этот способ хорош, когда надо обработать одну, или две банки. Не хочется тратить время и стерилизовать их в духовке, или другой технике, а также не хочется греть воду в кастрюле, или пароварке.

Я часто использую данный вариант, и он надежен на все 100%.

Расскажу, как он используется.

  • Тару тщательно промыть в содовом растворе, или при использовании средства для мытья посуды.
  • Хорошенько промыть в большом количестве проточной воды.
  • В банку поместить столовую ложку, и потихоньку, наливая именно в ложку, заполнить емкость примерно на четверть, или можно чуть меньше. Наливать прямо тоненькой струйкой, стекло не любит резких перепадов температуры.

Ложка должна быть стерильной! Для этого вначале ее следует обдать кипятком.

  • Есть еще способ, в котором под дно емкости следует подсунуть лезвие ножа. В этом случае не надо опускать вовнутрь ложку. Но наливать кипяток следует также очень тонкой струйкой.
  • Для лучшего эффекта можно накрыть ее прокипяченной крышкой и оставить обрабатываться минут на 10.
  • Затем обдав горячей водой стенки емкости, просто поболтав ее из стороны в сторону, слить кипяток, а тару поставить горлышком вниз на чистое полотенце. Дать стечь воде и обсохнуть.

У данного способа есть один минус. При отсутствии опыта, и не соблюдения правил, стекло может лопнуть. Это может произойти лишь в одном случае – если наливаете сразу много кипящей воды. Оно не успевает приспособиться и лопается по месту линии налитого кипятка.

Хотя может лопнуть еще и по другой причине – если не заметили на стенках маленькую трещину, или скол. Но в этом случае тару не жалко. Было бы хуже, если бы не увидели и закрутили в нее заготовку.

Способ обработки стеклянной тары в домашней посудомоечной машине

В настоящее время во многих домах появилась такая замечательная помощница, как посудомоечная машина. И ее также можно использовать для решения нашей поставленной задачи.

Конечно, в ней при мытье достигается примерная температура лишь в 70 градусов, вместо 100, когда мы обрабатываем тару на пару, или в кипятке. Но уже проверено многими, и точно известно, что метод рабочий  и можно смело его использовать.

Делается все очень просто.

Чистые вымытые емкости загружаются в машину, желательно горлышком вниз. Затем устанавливается нужный режим, при котором значение температуры должно быть не ниже 60 градусов и машина включается, как обычно.

При этом, никаких средств для мытья загружать не надо. Если Вы помните, при мытье банок, средство мы использовали.

По окончании цикла, тару достать и поставить на чистое полотенце, опять же горлышком вниз. Оставить в таком положении до закладывания в нее обработанных продуктов.

Как обработать тару в пароварке

По сути этот способ мало чем отличается от уже описанного, где тару мы обрабатывали на пару в кастрюлю, поставив ее на решетку.

Здесь принцип такой же, только механизм несколько иной. В нижнюю кастрюлю пароварки налить воду. Выставить емкости на имеющуюся в комплекте решетку и после закипания, прогреть тару в течении 15 минут.

Затем выставить на чистое полотенце и дать возможность стечь каплям воды и обсохнуть.

Как прогреть банки в мультиварке

Раз у нас есть еще один замечательный помощник, то можно для поставленной задачи использовать и его. Сейчас расскажу, как это сделать.

  • Как всегда начнем с мытья тары. Это первоочередный этап и мы его в любом из способов не пропускаем.
  • После чего нам необходимо таким же образом тщательно вымыть чашу мультиварки. Как правило, в ней могут сохранятся посторонние запахи от готовящейся там еды. И желательно избавиться от них, чтобы тара не взяла в себя эти запахи при обработке.
  • Вымыть решетку, которая находится в комплекте. Она предназначена для приготовления блюд на пару.
  • Затем налить в чашу мультиварки 3 стакана воды, и установить решетку.
  • Выставить емкости горлышком вниз столько, сколько поместится. Крышку в данном случае мы закрывать не пытаемся, понятно, что сделать это не представится возможным.
  • Установить программу «Приготовление на пару». Если такой программы нет, то можно вначале включить режим «Суп», или «Выпечка». А после того, как вода закипит, перевести программу в режим «Тушение».
  • После закипания воды обработать пол литровые емкости паром примерно 7 — 10 минут, литровые – 15 минут.
  • Извлечь емкости и поставить их горлышком вниз на чистое полотенце.

Вот такой нехитрый и довольно простой способ.

Простой способ обработки стеклянной тары марганцовкой

Сразу скажу, что я таким способом не пользуюсь, хотя он и имеет место быть. Он очень прост, и даже не нуждается в каком-то отдельном описании. Но несколько слов мы ему все же уделим.

Тару как всегда тщательно промыть.

Развести марганец в горячей, или теплой воде. Налить в чистую емкость и поболтать жидкость там несколько секунд, чтобы обдать ею все стеночки и главное, горловину.

Затем розовую жидкость слить, а тару поставить на чистую тряпицу, чтобы лишние капли воды стекали.

Одной порцией можно обрабатывать несколько стеклянных емкостей.

Как стерилизовать заготовки с консервацией для закрутки на зиму

Это также очень важный момент в процессе консервирования. Пожалуй, чуть ли не самый важнейший, поэтому остановимся на нем подробнее.

Существует два основных метода тепловой обработки – это стерилизация и пастеризация.

Отличаются они друг от друга в основном температурой воды, в которой находятся емкости с консервацией.

При пастеризации они должны находиться в горячей, но не кипящей воде. Как правило, наиболее подходящая температура для этого – 70 — 80 градусов. Для того, чтобы знать, какая температура воды в кастрюле, существуют специальные термометры со шкалой до 150 градусов.

Этот способ используется для заготовки овощей, ягод и фруктов с кислинкой (все ягоды, яблоки, вишни, абрикосы. щавель…). При такой температуре кислота не разрушается от нагрева, и продукты практически не меняют своего вкуса.

Стерилизация консервации в домашних условиях производится при температуре от 100 градусов, то есть при кипении.

Для некоторых продуктов температура кипения нужна больше, чем 100 градусов. Например такой нагрев нужен для заготовки на зиму зеленого горошка.

Для поднятия температуры есть такой простой способ – в воду нужно просто добавить поваренную соль. При этом от ее добавленного количества можно добиться нужной температуры воды. И вот табличка для этого, где первое значение – это температура кипения, а второе – количество соли на 1 литр воды в граммах.

  • 101   —   66
  • 102   —   126
  • 103   —   172
  • 104   —   215
  • 105   —   255

А теперь давайте рассмотрим общие принципы всего процесса.

1. Приготовленные фрукты, овощи, салаты, заготовки и прочее, укладывать в стеклянные емкости следует очень плотно, чтобы не оставалось воздушных карманов или пузырьков воздуха.

2. Для этого плотно прижимайте консервацию ложкой. Если все же пузырьки остались, то старайтесь выпустить их при помощи ножа или ложки, аккуратно опуская острие по краю банки.

3. При заливке рассола, маринада, или сиропа, всегда наливайте его таким образом, чтобы при закрывании крышкой, он выливался через верх заполненной емкости. Это способствует тому, чтобы в стеклянной посуде не осталось кислорода.

Кислород способствует размножению бактерий и микроорганизмов, поэтому нельзя допустить, чтобы он оставался в консервах.

4. Чтобы стекло не лопнуло при закладывании горячего продукта, или при заливке его сиропом, или рассолом, класть горячий продукт следует понемногу, а наливать жидкость маленькой струйкой.

5. Сразу же после закладки и заливки в тару необходимых компонентов, или салатов ставьте их для тепловой обработки в кастрюлю. По правилам это время не должно превышать более 30 секунд.

6. Кастрюлю берите большую и глубокую, чтобы в нее можно было поставить сразу несколько емкостей.

7. Ставить заполненные банки следует не в кипящую, а в горячую воду. Температура воды может быть от 30 до 60 градусов.

Емкости должны быть прикрыты крышками, которые не должны открываться весь период тепловой обработки.

8. Обязательно следует выстилать дно тряпицей, или марлей, сложенной в несколько слоев. В данном случае тканевая прокладка не позволит соприкасаться стеклу с дном кастрюли, где от огня очень быстро происходит нагрев.

Также для этих целей может использоваться деревянная решетка, или специальная подставка.

9. После того, как поставите в кастрюлю заполненную тару, долить в нее столько воды, чтобы она доходила до плеч емкости. До горлышка в этом случае остается всего 1,5 — 2 см.

10. Когда вода закипит, огонь следует убавить и отрегулировать таким образом, чтобы она не бурлила, и не заливалась тем самым вовнутрь. Здесь-то и надо регулировать температуру кипения, как было рассказано выше.

11. Время прогрева может быть разным, оно зависит от разных показателей. Но в любом случае оно должно отсчитываться от момента закипания.

Длительность процесса зависит от:

  • кислотности продукта
  • состояния конечного продукта – густое, или жидкое

Жидкие продукты можно стерилизовать всего 10 — 15 минут. Густые – от 20 минут и до 2 часов.

Если продукты содержат кислоту, или же она добавляется в виде уксуса или эссенции, то время кипячения уменьшается, если же продукт не содержит кислоты, то время увеличивается.

Для каждого продукта длительность разная, и как правило, в рецепте она указывается.

12. Также время тепловой обработки зависит и от объема тары. Естественно, чем она больше, тем больше требуется времени. Обычно, при написании рецептов, этот момент также не остается без внимания.

13. По окончания процесса банки извлекаются при помощи специальных щипцов по одной, устанавливаются на тряпочку и плотно закручиваются.

Доставать их надо очень аккуратно и  осторожно. Следить при этом, чтобы не открылась крышка. Если такое происходит, то в них следует долить под самое горлышко рассол или маринад, и снова поставить стерилизоваться. Время можно сократить примерно до 10 — 15 минут.

14. Затем ее следует установить на полотенце горлышком вниз, соприкасаться при этом друг с другом они не должны.

Иной раз следует их накрывать чем-нибудь теплым, это следует делать, когда необходимо продлить тепловое воздействие. А иной раз надо быстро остудить консервацию. В этом случае ничем теплым емкости мы уже не прикрываем.

Эти моменты всегда прописываются в рецептах, ну или должны прописываться в обязательном порядке.

Выбор и подготовка банок для консервации и закрутки на зиму

Не будем упускать и такой важный момент как выбор и подготовка тары.

1. Для заготовки консервации в домашних условиях лучше всего использовать емкости не очень большого объема, особенно, если это касается салатов, закусок и икры.

Как правило, для этого берутся емкости от 0,5 до 1,5 литров.

В больших емкостях можно консервировать огурцы, помидоры и компоты. И то, бывает, когда маринуешь огурцы в 3-литровой банке, при открывании трудно справится  с таким объемом быстро. Поэтому, я , например, консервирую в одной из них не только одни огурцы, а разные овощи «ассорти».

Но зачастую такая консервация не требует стерилизации.

А вот если в стеклянной посуде большого объема консервировать, например, салат, то здесь начинаются просто огромные минусы.

  • большие емкости неравномерно прогреваются при тепловой обработке. Низ прогреется хорошо, а верх – нет. В результате заготовка может испортиться.
  • очень долгий процесс термической обработки.
  • при увеличении этого показателя внешний вид и вкусовые качества пострадают. К тому же потеряется и множество полезных свойств продукта.

2. Для заготовки соков очень удобно применять стеклянные бутылки. В них же удобно консервировать жидкие томатные соусы, кетчупы.

3. Немаловажное значение играет выбор крышек. Самыми надежными в данном плане являются металлические крышки, покрытые внутри специальным пищевым лаком

Именно ими лучше закрывать все салаты, овощные закуски, овощи, грибы и различные компоты.

4. Завинчивающиеся крышки для стеклянных банок лучше всего использовать для заготовки различного варенья, джема или повидла.

5. Полиэтиленовые крышки считаются крайне ненадежными. Максимальный срок хранения с их применением, да и то, только для некоторых овощей, например – огурцов, составляет не более полугода.

При этом хранить такие заготовки можно лишь в холодном месте – либо в холодильнике, либо в подвале.

6. Крышки для стеклянных бутылок лучше иметь с резиновыми прокладками. Когда сок остынет, то крышка плотно прижмется к горлышку, что будет способствовать созданию полной герметичности сосуда.

Как мыть и обрабатывать всю тару и крышки рассказано в соответствующем разделе выше.

Вот, пожалуй, и вся наука про то, как стерилизовать банки и крышки.

Конечно все это это очень важно, ведь написано столько информации не ради праздного любопытства. От этого подготовительного момента зависит сохранность любой заготовки.

Для того, чтобы приготовить тот, или иной салат, порой уходит целый день – надо вымыть и очистить овощи, нарезать их должным образом, сварить, потушить их так, чтобы было вкусно… А еще урожай надо вырастить, кто выращивает самостоятельно, ну или съездить на рынок, чтобы купить – тоже время потратить.

А представьте теперь, что после такого труда и потраченного времени Ваша консервация вздуется после двух-трех недель с момента приготовления. А еще хуже просто взорвется до самого потолка, испачкав все обои.

И знаете почему? Ответ прост, как дважды два – мы не смогли, или поленились соблюсти все необходимые правила. В результате не смогли создать или сохранить стерильность. В результате чего внутри консервации начались процессы брожения, и получился такой плачевный результат.

Поэтому, перед тем, как начать заниматься любыми заготовками, обязательно прочитайте данную статью. Вначале возможно не все сразу запомните, и придется несколько раз вернуться к описанию. Потом, с приобретением опыта, все будете делать уже на автомате.

А вообще, процесс консервации очень увлекательный и полезный. Когда человек делает много разных заготовок на зиму, его семья питается разнообразно, вкусно и более полноценно.

Даже когда не успеваешь приготовить что-нибудь серьезное на ужин, можно просто отварить картошку, или любые макаронные изделия, открыть баночку, или две с салатами, и вкусная еда через 30 минут будет уже на столе.

Ну и просто, все это очень вкусно!

Так что, друзья, готовьте и кушайте на здоровье!

Если у Вас есть еще какие-то интересные и главное, опробованные способы сохранности заготовок, или советов по их хранению, пишите в комментариям. Пусть люди читают и учатся. И пусть все всегда готовят вкусную и полезную пищу!

Всего Вам доброго!

Стерилизация банок в духовке электрической с заготовками


Есть два основных, наиболее распространенных способа стерилизации банок непосредственно с закатками. Это обработка банок с заготовками в кипящей воде или в духовом шкафу.

В рамках этого материала будут рассмотрены все вопросы и важные моменты, как стерилизовать банки в электрической духовке с заготовками. Один из самых безопасных способов стерилизации банок, который пользуется большой популярностью у хозяек. Здесь Вы узнаете о том, как стерилизовать банки с заготовками в электрическом духовом шкафу.

Преимущества стерилизации банок с заготовками в электродуховке.

Методов стерилизации существует достаточно много. Сейчас вам расскажу, как стерилизовать банки в духовке с заготовками. Этот метод самый удобный. Стерилизация заготовок делится на 2 этапа. 1 этап это стерилизация пустых банок и крышек, 2 этап стерилизация готовых заготовок.

Как подготовить банки и крышки к стерилизации

1 этап — Подготовка банок к стерилизации

Обязательным правилом стерилизации является чистота банки и крышки! Вне зависимости от того, какой именно рецепт консервации выбран: варенье, салаты, компоты, стерилизовать пустые банки нужно обязательно.



Многим кажется, что процесс этот сложный и достаточно мудреный, хотя, на самом деле, он прост и со знанием дела займет минимум времени.

Самый простой процесс стерилизации стеклянных пустых банок – это использование духового шкафа.



Обязательным элементом закатки является не только чистая и стерилизованная банка, но также крышка. Крышки нельзя стерилизовать ни в духовке, ни в микроволновой печи. Но их будет достаточно четверть часа прокипятить в воде.



Стерилизовать банки и крышки умеем, и наши заготовки будут стоять долго! Но это еще не все, нужно выполнить главную стерилизацию банок с заготовками в электродуховке.

Стерилизация банок с заготовками в электрическом духовом шкафу.

Иногда рецептурой предусмотрена стерилизация банок с заготовками. Многие рецепты домашних заготовок требуют стерилизации овощей или салатов в банке. Эту процедуру также можно с легкостью проводить в духовке. Это можно сделать без особого труда. Смысл действий – полное уничтожение всех бактерий и грибков, которые могут испортить консервируемые продукты и нанести вред здоровью человека.

Если вам нужно в стерилизованные банки закатать салат на зиму, который тоже прошел термическую обработку – закладывайте горячее содержимое в теплые банки. В том случае, если содержимое банки будет холодным, не забудьте банку остудить, чтобы она не лопнула. Можно на некоторое время оставить банку неиспользованной, только переверните ее вверх дном на чистое полотенце. Стерилизация банок с заготовками в духовке проводится только при условии, что емкости целые – без сколов и трещин.

Заложили в банку необходимые соленья, варенья или маринады. Банки с заготовками крышками не накрываем.



В духовке емкости размещаются на решетке или на поддоне. Банки ставим таким образом, чтобы они не соприкасались с друг другом.



Затем устанавливаем температурный режим 120 градусов. Необходимо следить за температурой: свыше 120 градусов поднимать ее нельзя, так как стекло может лопнуть.

Когда достигнута эта температура, засечем время:

  • Для полулитровых банок нужно 10 минут;
  • Для литровых банок – 15 минут;
  • Для 2 — 3- х литровых – 20 — 25 минут.



По истечении необходимого времени духовку необходимо выключить, а банки оставить на некоторое время, чтобы они немного остыли.

Вынимать посуду надо осторожно, используя специальные тканевые или силиконовые прихватки. Важный момент: прихватки должны быть сухими. Во-первых, чтобы не обжечь руку сквозь влажную ткань, во-вторых, от перепада температур горячее стекло может треснуть.

За горлышко банки никогда не нужно брать: холодные они или горячие. Лучший способ трансформации – это всегда брать банки за бока. Никогда не трогайте ее за горлышко, вообще банки лучше брать сбоку, чтобы избежать порчи продуктов.

Как духовку немного остыла (5 — 10 минут) далее достаем поочередно банки из духовки и закатываем прокипяченными крышками.



Банка с заготовкой, традиционно, накрывается теплым одеялом и оставляется до полного остывания в таком виде.

О чем помнить при стерилизации банок с заготовками в духовке:

  1. Подготовить чистые банки: промыть, простерилизовать. Если же будет заливаться в банку холодное содержимое, то лучше дать банке остыть, а потом уже использовать ее по назначению;
  2. В стерилизованные банки закладывайте горячее содержимое в теплые банки.
  3. Банки с заготовками крышками не накрываем.
  4. Можно стерилизовать банки с заготовками при 100 — 120 градусах тепла, соблюдая время стерилизации. Но многие источники говорят о том, что стерилизовать банки можно и при 200 гр. Чем выше будет температура, тем меньше минут нужно для стерилизации
  5. Если нужно вынуть из духовки горячие банки, то это следует делать крайне осторожно. Если банка теплая, то можно не опасаться, что она лопнет под воздействием высоких температур продуктов.


Этот процесс как стерилизовать банки в духовке с заготовками достаточно простой. При этом гораздо легче стерилизовать банки в духовом шкафу, чем в кипящей воде. Это не повышает общую температуру в помещение, так что, хозяйке на кухне будет работать легко и свободно.

Вот так просто и без пара в квартире стерилизуются банки с заготовками в электрической духовке. Попробуйте и вы. Это экономит время и силы.


 



Стерилизация банок и крышек. Как стерилизовать банки и крышки для закатки

Стерилизация банок и крышек в домашних условиях — обязательная процедура очищения каждой пустой банки перед тем, как наполнить её содержимым и закатать крышкой. Стерилизация проводится, чтобы банки с внутренней поверхности очистились от микробов и вредоносных вирусов. Без предварительной очистки и стерилизации домашние закатки в банках непригодны для длительного хранения — заготовки впрок.

Заготовить грибы, овощи, фрукты и ягоды на зиму можно разными способами: сушкой, обычным замораживанием или консервированием в стеклянные банки.

Домашняя консервация сохранится длительное время, если посуду простерилизовать. Сироп в варенье будет сладким, маринованные огурцы останутся хрустящие на протяжении всей зимы. Рецепты заготовки варенья, помидоров и огурцов на зиму предполагают предварительную стерилизацию бутылей, пустых и банок с заготовками.

Как стерилизуют банки и крышки

Стерилизуют пустые банки для варенья либо перед маринованием помидоров, домашней засолкой огурцов на зиму, для того, чтобы их тщательно очистить, уничтожив микроорганизмы и патогенные бактерии внутри тары.

Салаты на зиму, корейские закуски, домашнюю кабачковую икру, перед тем, как закатать на зиму для более длительного хранения, нужно тщательно подготовить. Такой подготовительный процесс состоит из тщательного промывания банок и крышек пищевой содой или горчичным порошком и их дальнейшей стерилизации.

Стерилизуют на первом этапе пустые, чистые банки, а в процессе консервации, если это необходимо, стерилизации подвергаются заготовки. Время, отведённое для такой процедуры, напрямую зависит от объёма тары. Чем меньше объём банки — тем меньше время её стерилизации.

Чтобы заготовки простояли долго (в идеале всю зиму), и не вздулась ни одна крышка, банки для консервации нужно правильно выбирать перед стерилизацией:

  1. С ровными краями, без зазубрин, трещин и щербинок. Тару со сколами на горлышке лучше не использовать для домашней консервации.
  2. В банках и бутылях из-под химических жидкостей и не пищевых продуктов нельзя консервировать соки, фруктово-ягодные компоты и овощные заготовки.
  3. Крышки для консервирования бывают закручивающиеся (винтовые), с резинками вставленными внутрь крышек и стеклянные на зажимах.
  4. Крышка для консервирования заготовок используются только новая, и проверенного качества. Герметичная крышка с резинкой — продукция по ГОСТу с плотно вставленными резинками.

Простые рекомендации перед стерилизацией банок помогут выбрать подходящую посуду и правильно простерилизовать тару перед консервированием.

Как стерилизовать банки в домашних условиях

Существует много эффективных способов домашней стерилизации банок. Самые быстрые и простые для использования в домашних условиях перед Вами — быстро и просто.

Как стерилизовать банки в микроволновке

Микроволновка – очень удобное и безопасное место для такой процедуры, как стерилизация. По времени стерилизация банок в микроволновке считается самой быстрой.

  1. Итак, на дно чистых банок небольшой ёмкости (0,5-0,7-1 литр) наливаем немного воды (2 см будет достаточно), помещаем их стоя в СВЧ.
  2. Переводим микроволновку на мощность в 800 ватт. Всё. По мере выкипания воды банки стерилизуются в микроволновке, потом их можно будет вынуть и использовать для заготовок.

Стерилизация банок в домашних условиях паром

Старый, проверенный способ подготовки банок – это пар. В таких случаях применим чайник, кастрюля, миска. Способ в кастрюле с водой подходит для стерилизации банок любой ёмкости. Время стерилизации литровых банок составляет 10 минут, трехлитровых – 15.

Делается всё очень быстро и просто в домашних условиях из подручных кухонных приспособлений.

  1. Для этого на кастрюлю с кипящей водой ставим железное сито, на него банку горлышком вниз.
  2. Окончательная обработка паром будет закончена после того, как капли воды начнут стекать по стенкам банки.

Как стерилизовать банки в духовке

Оказывается, в духовке можно не только печь пироги, но и «жарить» банки. Стерилизация банок в духовке не требует присутствия хозяйки. Способ просто и хорош тем, что экономит время, которое хозяйка может использовать для подготовки крышек.

Чтобы простерилизовать в духовке банки и бутыли в холодную духовку на решётку ставим стеклянную тару горлышком вниз. После этого нагреваем духовку до 150оС. Держим банки 15 минут и вынимаем их из духовки простерилизованными. Всё быстро и просто.

Стерилизация банок в пароварке

Всем известно истинное предназначение пароварки, а именно готовить вкусные, полезные блюда. Помимо своей основной функции пароварка может выступать и в роли стерилизатора. Для этого, как и в предыдущем способе в духовке, банку горлышком вниз ставим в пароварку и включаем режим варки на 15 минут.

Во время заготовительного сезона ключевое значение имеют быстрые рецепты заготовок на зиму не требующие стерилизации. Наполненные овощами, фруктами, соками, банки с содержимым заливаются два либо три раза рассолом, сладким сиропом и герметично закатываются крышками.

Быстрые рецепты не все используют в домашних условиях. Многие хозяйки по привычке, другие ради надёжности, для большей уверенности и сохранности стерилизуют заготовки, не доверяя двойной заливке. Предлагаем самый надёжный и простой способ стерилизации банок с заготовками.

Как стерилизовать банки с заготовками

Дно широкой кастрюли застилаем полотенцем, на него расставляем банки стоя, так, чтобы стенки не касались друг друга. Далее, в кастрюлю наливаем тёплую или холодную воду, доводим её до кипения.

Время стерилизации банок с заготовками от объёма самих банок — от 10-15 минут и больше. Точное время стерилизации, как правило, указано в рецепте консервации. Осторожно вынимаем банки с заготовками и закручиваем их крышками с помощью закаточной машинки.

Как стерилизовать крышки

Последняя стадия заготовительной цепочки – крышки.

Как и банки, крышки моем мочалкой с мыльным или содовым раствором. Затем опускаем в кипящую воду и «варим» в течение 2 минут.

Для стерилизации на поверхности крышек не должно быть следов ржавчины, вмятин. Напоминаем — резинки в обязательном порядке должны строго соответствовать диаметру самой крышки.

Netflix’s 3%: Почему самый тревожный поворот все еще преследует нас — Спойлеры

Антиутопический триллер, первый оригинальный сериал Netflix из Бразилии, завершился некоторыми важными идеями, которые все еще заставляют нас задуматься.

Вы закончили смотреть «3%», первый оригинальный сериал Netflix из Бразилии и один из самых интригующих триллеров-антиутопий, которые мы видели за последнее время? Тогда продолжайте читать. Наш первоначальный обзор «3%» намеренно не содержал спойлеров, но люди обнаруживают «3%» каждый день, и некоторые из самых важных идей, представленных в сериале, заслуживают более подробного обсуждения… особенно в этом заключительном эпизоде. .Боже, это произвело впечатление.

ОБЗОР БЕЗ СПОЙЛЕРА: 1-й сезон бразильских «Голодных игр» обретает собственный голос

[ Примечание редактора: спойлеры для «3%» до финала ниже. ]

Первый сезон, созданный Педро Агилерой и режиссер Сезар Шарлоне, отслеживает группу 20-летних, которые пытаются завершить жестокий ритуал отбора, который поднимет их из трущоб разрушенного мира в Оффшор, место изобилия и изобилия.Все это время мы замечали ярко выраженные шрамы от вакцинации тех немногих избранных, кто уже преуспел в завершении Процесса, но только в эпизоде ​​8, «Кнопка», мы узнали, что именно это означало — и что такое Ритуал Очищения: добровольная стерилизация. Никто, живущий в Оффшоре, не способен иметь детей, и это гарантирует, что любой, кому посчастливилось испытать такую ​​жизнь, действительно заслужил это. Как неоднократно повторяет руководитель процесса Эсекьель (Жоао Мигель): «Вы сами создаете свои достоинства.”

Родольфо Валенте в «3%».

Педро Саад / Netflix

Очищение не означает прекращение сексуального желания (Эсекьель и его жена явно имели сексуальные отношения), но оно представляет собой невероятную, необратимую приверженность принципам, на которых основано это общество. Наблюдение за тем, как Рафаэль (Родольфо Валенте) осознает, что ему придется выбирать между продолжением своего стремления помочь сопротивлению разрушить это общество, и его часто высказываемое желание иметь детей было поразительным моментом, который действительно сработал из-за слоев характера, которые были построены в течение сезона; его решение довести дело до конца несколько душераздирающе.

Последний поворот производит впечатление, даже если вы не смотрели сериал. Я знаю это, по крайней мере, на уровне анекдотов, потому что я объяснил это нескольким друзьям и близким, которые не возражали, чтобы их испортили, и природа выбора, представленного этим персонажам, определенно казалась тяжелой.

Возможно, это потому, что идея добровольной стерилизации — это та идея, которую мы не видели так часто в художественной литературе, а недобровольная стерилизация часто изображается как трагедия. Дети всегда представлялись олицетворением надежды на будущее — это то, что делает «Детей мужчин» Альфонсо Куарона такими пугающими и мрачными, когда мы видим, что происходит с бесплодным миром.

И это определенно поток, который также проходит через «3%». Примечательно, что один из советов, который дают кандидатам сразу после исключения, — это «радость от рождения детей — один из наиболее эффективных методов борьбы с разочарованием». Для сотрудников офшоров имеет смысл поощрять это; в конце концов, вся эта система зависит от постоянного потока потенциальных кандидатов, чтобы пополнить свои ряды.

Венеза Оливейра и Жоао Мигель в «3%».

Педро Саад / Netflix

Но в глазах этого общества, как представил Эсекьель, позволить вашему генетическому наследию рассматривать как часть вашей ценности было «величайшей несправедливостью, которая поддержала возмутительный мир, в котором мы жили». Эта новая система несет с собой иного рода несправедливость, но как только вы увидите ее во всей полноте, жанр, который обычно очень черно-белый, становится гораздо более окрашенным в серый цвет.

И Рафаэль, и Микеле (Бьянка Компарато) вошли в Процесс как агенты Дела, полные решимости разрушить систему, но в конце концов оказались более вовлеченными в нее.Так что, возможно, именно Жоана (довольно необычный Ванеза Оливейра) ближе всех к победителю этого конкурса. Играя все время по своим правилам, Джоана не боится жульничать, когда это необходимо (посмотрите, как она крадет монету, которая обрекает Лукаса, всего через несколько часов после того, как они переспали вместе). Но хотя она убийца и воровка, ясно также, что стала таковой только в силу обстоятельств и / или необходимости. И когда ее снова толкают на убийство, она восстает, выйдя из Процесса на своих условиях и решив довести его до конца.

Если «3%» получит второй сезон, мы надеемся, что сериал компенсирует одну из своих самых больших слабостей и раскроет больше истории, которая привела к созданию Процесса, вывести мир на новый уровень. Но в шоу действительно удается рассказать историю без настоящих победителей, где каждый вынужден жертвовать.

Будьте в курсе последних теленовостей! Подпишитесь на нашу телевизионную рассылку по электронной почте здесь.

Подпишитесь: Будьте в курсе последних последних новостей кино и телевидения! Подпишитесь на нашу рассылку новостей по электронной почте здесь.

Очистка частей молокоотсоса — Motif Medical

Независимо от того, какой у вас молокоотсос, после каждого использования очень важно тщательно очищать каждую часть, чтобы предотвратить образование бактерий и плесени. Это не только поможет сохранить хорошее здоровье вам и вашему ребенку, но и продлит срок службы помпы.

6 простых шагов по очистке молокоотсоса:

Перед первым использованием помпы простерилизуйте каждую часть диафрагм, клапанов, защитных кожухов, бутылочек, крышек и сосков, но не трубку.Выполните действия, описанные в «5 шагов для простой дезинфекции частей молокоотсоса» в конце этой статьи.

  1. Тщательно вымойте руки теплой водой с мылом.
  2. Снимите все детали молокоотсоса, контактировавшие с грудным молоком. Сюда входят:
  • Клапаны
  • бутылок
  • Диски для бутылок
  • Соединители для нагрудного щитка / нагрудного щитка
  • Ниппели для бутылочек
  • Крышки для бутылок
  • Силиконовые прокладки Twist
  • Мембраны
  • Не очищайте трубку.Если в трубке появится влага или молоко, прочтите здесь.
  • Промойте каждую часть (не промывайте трубки) прохладной водой, чтобы удалить остатки молока.
  • Вот несколько вариантов промывки деталей помпы:
    • Отдельно промойте каждую часть раковины с помощью мягкой щетки с мылом. (Обязательно используйте новую щетку или мочалку только для частей молокоотсоса.)
    • Замочите каждую часть в теплой мыльной воде на 5 минут, а затем тщательно промойте.
  • Вытрите каждую часть чистым полотенцем или дайте полностью высохнуть на воздухе на санитарной поверхности, например на чистом бумажном полотенце или чистом кухонном полотенце. Не промокайте насухо.
  • Протрите молокоотсос снаружи чистым сухим полотенцем.
  • Помните: Не рекомендуется мыть и сушить детали молокоотсоса Motif в посудомоечной машине. Стандартной температуры для посудомоечных машин не существует, и некоторые детали могут деформироваться. Гарантия не распространяется на детали, поврежденные в посудомоечной машине.

    Для дальнейшего обеспечения здоровья вас и вашего ребенка при использовании молокоотсоса CDC рекомендует предпринять дополнительные меры и дезинфицировать все детали молокоотсоса один раз в день.

    5 шагов для простой дезинфекции деталей молокоотсоса:

    1. Выполните указанные выше действия для очистки деталей молокоотсоса.

    2. Поместите детали молокоотсоса в кастрюлю и залейте их водой.

    3. Доведите воду до кипения и дайте закипеть пять минут.

    4. Снимите детали чистыми щипцами.

    5. Положите детали насоса на чистое бумажное полотенце или кухонное полотенце и дайте им полностью высохнуть на воздухе.

    Или воспользуйтесь пакетом для парового стерилизатора для микроволновой печи Motif, чтобы получить раствор для быстрой многоразовой стерилизации!

    На главную »Carleton Helical

    На главную» Carleton Helical

    • Faster Technology

      означает более быструю доставку
      комплектующих

    • Отзывчивый

      Техническое обслуживание
      для минимального простоя

    • Более 35 лет

      опыта в
      индивидуальных решений

    Обслуженных рынков:

    • Автомобильная промышленность
    • Здравоохранение
    • Еда и напитки
    • Дом
    • Фармацевтическая
    • Винокурни
    • Косметика
    • и другие отрасли

    Мы поставляем подающие и подающие винты, блоки стерилизации головного пространства, инверторы BMH, поворотные устройства Carleton, приводы с ремнем под давлением и оборудование для очистки бутылок, которые являются жизненно важной частью манипулирования контейнерами в процессе транспортировки.Как член PMMI, Карлтон также предлагает решения для интеграции оборудования с производителями оригинального оборудования. Мы можем помочь в разработке новых конструкций для индустрии упаковочного оборудования.

    Выучить больше

    Новости и события

    • Недавно один из наших клиентов крафтового пива решил использовать линию розлива в качестве витрины на своей пивоварне. Не только вся линия консервирования… (20,) Подробнее

    • Более 40 лет CHT разрабатывает подающие винты для клиентов по всему миру. CHT имеет самое современное оборудование и самые современные технологии CAD / CAM для … (20,) Подробнее

    • Компания Carleton Helical Technologies сделала здоровье и безопасность своим главным приоритетом. Мы остались открытыми во время глобальной пандемии COVID19 и установили несколько новых… (20,) Подробнее

    Подробнее Новости и события

    Новый поворот на старом любимом

    Joe Blaes, DDS

    Pearl 1 — автоматический стерилизатор M9 UltraClave от Midmark. Что может быть важнее для стоматологического кабинета, чем автоклав? Этот инструмент довольно скучный, но очень важный! Я так думал до тех пор, пока мой верный старый автоклав не ушел, а в сервисном отделе не сказали, что они больше даже не производят детали для этой модели.Когда все это произошло, у меня была запланирована поездка в Версаль, штат Огайо, где находится корпорация Midmark. Я знал, что у них есть полная линейка стерилизаторов, поэтому решил, что проведу презентацию прямо в домашнем офисе, прежде чем выберу новую модель. Вау! Они не делают стерилизаторы, как раньше. Стерилизация M9 UltraClave проста — всего несколько простых шагов, чтобы завершить процесс. Выберите желаемый тип цикла, и время будет установлено за вас. Нажмите кнопку пуска, и M9 наполнится нужным количеством воды.После завершения стерилизации дверца M9 автоматически открывается, чтобы выпустить пар и высушить инструменты. Это означает, что больше никаких мокрых инструментов!

    В этом стерилизаторе есть сообщение на ЖК-дисплее, которое позволяет узнать, что уровень воды низкий и нуждается в доливке. Другое сообщение на ЖК-дисплее позволяет узнать, закрыта ли дверь ненадежно. В обоих случаях стерилизация не может продолжаться, пока вы не позаботитесь о блоке. M9 упрощает вашу жизнь, размещая носик для наполнения резервуара для воды и сливную трубку спереди устройства, а не сверху или сзади.Так что вам больше не придется ломать голову над устройством, чтобы выполнить любую из этих работ! Резервуар для воды большой емкости означает, что вам придется наполнять его реже. На самом деле M9 настолько автоматический, что вы можете загрузить его, нажать кнопку и забыть об этом. Когда вы вернетесь, у вас всегда будут сухие стерильные инструменты. Посетите их веб-сайт www.midmark.com или позвоните по телефону (800) MIDMARK для получения дополнительной информации.

    Pearl 2 — Elipar® FreeLight 2 от 3M ESPE. Вы знали, что это должно было случиться! Светодиодные технологии настолько быстро развиваются в стоматологии, что более качественные и мощные полимеризационные лампы заменяют оригинальные модели.Хорошим примером является новая светодиодная лампа для полимеризации FreeLight 2, которая заменяет исходную лампу FreeLight. Этот новый светильник имеет выходную мощность в два раза больше оригинала и полимеризует совместимые светоотверждаемые материалы на 50 процентов быстрее, чем время полимеризации, рекомендованное производителем. Я не мог в это поверить, поэтому, когда я получил свой FreeLight 2, я зарядил его и начал тестировать композитные и связующие материалы, которые я использую в своем офисе. На самом деле они вылечили в половине случаев. Теперь это экономия времени! Я обнаружил, что светодиодные лампы для полимеризации иногда отключаются, если вы используете их постоянно, например, при окончательной полимеризации виниров.Это может быть неудобно, когда вы чем-то заняты. Итак, я провел еще один тест FreeLight 2, который просто включал настройку на 20-секундное лечение и постоянный запуск, чтобы увидеть, когда он перегреется и отключится. Могу вам сказать, что у меня оставалось семь минут до того, как он отключился. Это двадцать одно 20-секундное лечение — более чем достаточно, чтобы вылечить 10 виниров. Замечательно! Устройство будет поддерживать полную зарядку в течение 20 минут, пока встроенный микропроцессор контролирует постоянную мощность светодиода. Поскольку у FreeLight 2 нет лампы, вентилятор не требуется, что обеспечивает минимальный нагрев и бесшумную работу.Тепло контролируется уникальной технологией радиатора, которая охлаждает светодиод.

    Безвентиляторный наконечник намного легче чистить. Свет, излучаемый светодиодом, соответствует спектру поглощения наиболее часто используемых фотоинициаторов. Световоды вращаются на 360 градусов и предназначены для достижения труднопроходимых участков. Если вы не испытывали острых ощущений от использования беспроводной полимеризационной лампы в своей практике, вы обязаны приобрести FreeLight 2 и насладиться легкой портативностью светодиодной полимеризационной лампы.Посетите их веб-сайт www.3MESPE.com или позвоните по телефону (800) 634-2249 для получения дополнительной информации.

    Pearl 3 — оттискный материал Affinity® VPS по выбору врача. Я проходил через выставочную зону на собрании AACD в мае прошлого года и наткнулся на моего друга Питера Джордана на стенде Clinician’s Choice. Когда я останавливаюсь у стенда любого экспонента, я задавал свой любимый вопрос: «Что нового и интересного?» Он спросил, пробовал ли я Affinity VPS. Я сказал: «Нет, что в этом такого хорошего — я имею в виду, разве это не просто еще один впечатляющий материал для VPS?» Что ж, это было неправильно, потому что Джордан сразу бросил мне вызов, объяснив все причины, по которым Affinity VPS лучше, чем то, что я использую сейчас.Я не мог выйти из кабинки, не взяв с собой часть этого нового оттискного материала, чтобы попробовать на следующей неделе. Так что я затащил его домой, добавив еще несколько фунтов к моему и без того тяжелому багажу. Несколько недель назад я готовил зуб №2. 3 для накладки DOFL Empress 2 и решил попробовать ряд оттискных материалов, включая Affinity VPS. По сути, я сделал четыре оттиска прикуса с тройной ложкой в ​​быстрой последовательности от препарированного зуба. Я проверил их, и все они выглядели довольно хорошо при 4-кратном увеличении.Затем я пронумеровал подносы и отправил их своему лаборанту Дэвиду Блоку в Aesthetic Porcelain Studios и попросил его проверить их и сказать, какое впечатление он предпочитает. Тогда я попросил его вылить все впечатления и рассказать, какую модель он предпочитает. Он выбрал слепок и модель Affinity VPS. Теперь я знаю, что это не очень научное исследование, но оно работает для меня.

    Одним из преимуществ, о котором мне рассказал Питер, была способность этого слепочного материала удерживать световое тело во всей области препарирования.Я использовал Affinity Light Body HF (материал для стирки с наименьшей вязкостью) в сочетании с Affinity InFlex (тяжелый основной материал, сделанный специально для тройных лотков). Гидравлическая система этого материала для ложки эффективно перемещает Light Body HF в область борозды после введения оттискной ложки, захватывая край и участок препарирования с выдающейся точностью и детализацией. При более внимательном изучении оттиска я обнаружил, что материал ложки не вытесняет промывочный материал на краю и в области препарирования, как это часто бывает с другими оттискными материалами.Итак, материал для стирки выполнил то, что должен был делать, — захватил препарирование и поля. Affinity также предлагает легкий корпус, который разработан для тех, кто использует воздушный шприц для подачи промывочного материала в область борозды до введения оттискной ложки, который называется Light Body RF. (Мне никогда не удавалось овладеть этой техникой без получения оттискного материала по всему пациенту и себе.) С тех пор я использовал Affinity VPS в сочетании с материалом для ложек Heavy Body в некоторых более крупных случаях и получил такие же отличные результаты. .Я рад, что встретил Питера в Орландо! Чтобы сделать заказ или получить дополнительную информацию, посетите их веб-сайт www.clinicianschoice.com или позвоните по телефону (800) 265-3444.

    Pearl 4 — Contax от Zenith / DMG. Contax Bonding Agent разработан для устранения путаницы в выборе адгезивного материала с цементами двойного, светового и самоотверждающегося. Это универсальный связующий агент, который можно использовать со всеми материалами, обеспечивая надежность прочного сцепления. Это самопротравливающаяся система самоподготовки для дентина и эмали.Праймер на водной основе имеет двойное преимущество: он позволяет Contax работать во влажной, влажной или сухой среде, а также снижает чувствительность пациента. Contax — это система из двух бутылок. Сначала вы размещаете самопротравливающую грунтовку, втирая ее в эмаль и / или дентин в течение 20 секунд, затем наносите Contax Bond, втирая ее в поверхность в течение 20 секунд. Затем световое лечение. Обязательно следуйте инструкциям производителя.

    Contax упрощает вашу жизнь за счет цветовой маркировки бутылок и крышек для облегчения идентификации и получения нужной крышки обратно на нужную бутылку.Contax поставляет третий флакон активатора для тех случаев, когда вы используете самоотверждающиеся материалы или когда вы используете вариант самоотверждения в реставрационных материалах двойного отверждения. Просто смешайте активатор с Contax Bond и нанесите на структуру зуба. Просто следуйте инструкциям. Zenith / DMG сделали эту систему простой в использовании. Он придаст вам хорошую прочность сцепления с дентином и эмалью без чувствительности. Используйте только с материалами для прямой реставрации. Посетите их веб-сайт www.zenithdmg.com или позвоните по телефону (800) 662-6383 для получения дополнительной информации.

    Краткая история детской смеси (включая изгибы и повороты)

    Перейти к: Выберите раздел статьи … От кормления грудью до сухого кормления Поиск заменителя грудного молока Врачи берут на себя ответственность Пастеризация и более здоровое молоко Большой прорыв: сгущенное молоко В поисках «гуманизированной» смеси. Возникновение патентованных смесей. Современная эпоха: точная настройка смесей. Викторина по детским смесям педиатра
    Эндрю Дж.Schuman, MD

    Поиск приемлемой альтернативы грудному молоку оказался сложной задачей, которая продолжается сегодня с постоянно растущим ассортиментом модифицированных и специализированных детских смесей.

    Если вы «зрелый» педиатр — один старше 40 лет или около того — есть большая вероятность, что, если вы не кормились грудью в младенчестве, вас кормили смесью, созданной путем смешивания 13 унций сгущенного молока с 19 унции воды и две столовые ложки кукурузного сиропа или столового сахара.Каждый день родители готовили дневную смесь этой смеси, переложили ее в бутылки, которые они стерилизовали в кастрюле с кипящей водой, и хранили в холодильнике до использования. Помимо смеси, младенцы получали дополнительные витамины и железо. 1

    Детское питание имеет интересную историю, которая началась задолго до того, как педиатры рекомендовали сгущенные молочные смеси и, в конечном итоге, коммерческие смеси в качестве альтернативы грудному вскармливанию. В этой первой статье из серии, в которой практика педиатрии рассматривается в исторической перспективе, мы рассмотрим, как разрабатывались детские смеси и как они развивались с течением времени.

    От кормления грудью к кормлению без кормления

    До эры «современной» медицины грудное вскармливание было предпочтительным методом кормления младенцев, как и сегодня. Но если у матери не было достаточного количества молока или она решала не кормить грудью, семья часто нанимала «кормилицу» для кормления младенцев. Эта практика была распространена в Европе в 18 веке и в Америке в колониальный период. Семьи нанимали кормилицу для проживания в доме семьи или отправляли младенца жить в дом кормилицы и забирать ребенка после того, как его или ее отлучили от груди.

    Медсестры были выбраны с особой тщательностью, потому что считалось, что качество молока, которое получает ребенок, определяет его или ее будущий «характер». Брюнетки кормилицы предпочитали блондинок или рыжих, потому что их грудное молоко считалось более питательным, а их характер — более «сбалансированным».

    В течение 18 века в Европе спрос на кормилиц был настолько велик, что были созданы бюро, где кормилицы могли зарегистрироваться и проживать до тех пор, пока в их услугах не возникнет нужды.Правительства строго регулировали деятельность бюро. Законы обязывают кормилиц проходить регулярные медицинские осмотры и запрещают им кормить одновременно более одного младенца.

    В конце концов, кормление грудью вышло из моды, и все внимание было обращено на поиск подходящей замены материнскому молоку. 2 Практика вскармливания грудных детей молоком животных, называемая «кормление грудью», начала процветать в 19 веке. Использовалось молоко различных животных — коз, коров, кобыл и ослов.Коровье молоко стало наиболее широко используемым из-за его доступности (хотя ослиное молоко считалось более полезным для здоровья, потому что его внешний вид больше всего напоминал грудное молоко). Врачи спорили о том, как лучше приготовить молоко. Некоторые предлагали давать его свежим от животного, другие рекомендовали сначала согреть или отварить, а третьи предложили разбавить его водой и добавить сахар или мед. 3

    До того, как детская бутылочка стала использоваться, молоко давали детям с ложки или давали через коровий рог, снабженный замшей на узком конце в качестве соски.Когда во время промышленной революции были приняты детские бутылочки, эволюционировали многие популярные конструкции. Некоторые из них имели форму подводной лодки и были сделаны из металла, стекла или керамики. У них было круглое отверстие в верхней части, которое можно было закрыть пробкой, и один конец сужался к отверстию с ободком для закрепления соска. Другой популярной конструкцией была кормушка с носиком, которая напоминала чайник и была оснащена ручкой и длинным носиком, заканчивающимся колбой в форме соски. Отверстие для сосков у бутылок обоих типов закрывали проколотой замшей, пергаментом или губкой. 2 Резиновые соски стали широко доступными и очень популярными после того, как их изобрел американец Элайджа Пратт в 1845 году.

    После того, как младенец был отлучен от грудного или коровьего молока, ему или ей давали детское питание, называемое pap, которое состояло из кипяченого молока или воды, загущенной пшеничной пшеничной мукой, а иногда и яичным желтком. Более сложное детское питание, называемое панада, готовилось из хлеба, муки и злаков, приготовленных на молочном или водном бульоне. Подробные рецепты различных видов каш и панаад публиковались в кулинарных книгах на протяжении всей истории. 1

    Поиск заменителя грудного молока

    Давней целью диетологов и врачей было разработать адекватный заменитель грудного молока. В начале 19 века было замечено, что младенцы, которых кормили неизмененным коровьим молоком, имели высокий уровень смертности и были склонны к «несварению» и обезвоживанию по сравнению с теми, кто находился на грудном вскармливании. В 1838 году немецкий ученый Иоганн Франц Симон опубликовал первый химический анализ человеческого и коровьего молока, который на десятилетия послужил основой для науки о питании смесей.Он обнаружил, что коровье молоко имеет более высокое содержание белка и меньше углеводов, чем грудное молоко. Кроме того, он (и более поздние исследователи) полагали, что большие творожки коровьего молока (по сравнению с маленькими творогами грудного молока) ответственны за «неперевариваемость коровьего молока». 2

    Опытным путем врачи начали рекомендовать добавлять воду, сахар и сливки в коровье молоко, чтобы сделать его более усваиваемым и близким к грудному молоку. К 1860 году немецкий химик Юстус фон Лейбиг разработал первое коммерческое детское питание — сухую смесь из пшеничной муки, коровьего молока, солодовой муки и бикарбоната калия.Смесь, которую добавляли в нагретое коровье молоко, вскоре стала популярной в Европе. Растворимое детское питание Leibig было первым коммерческим детским питанием в США, которое в 1869 году продавалось в бакалейных магазинах по цене 1 доллар за бутылку. США, продавая бутылку по цене $ 0,50. В отличие от Leibig’s Food, смесь Nestle разбавлялась только водой, для приготовления которой не требовалось коровье молоко, и, таким образом, это была первая полностью искусственная смесь, доступная в этой стране.

    В течение следующих 20 лет было введено несколько формул модификаторов коровьего молока, и к 1897 году каталог Sears продавал не менее восьми торговых марок детского питания, включая солодовый корм Horlick’s (0,75 доллара за бутылку), детское питание Mellin’s (доллар США). 0,75 за бутылку) и Ridge’s Food for Infants (0,65 доллара за бутылку). 4 Несмотря на широкую доступность, эти патентованные смеси продавались в конце 19 века лишь в умеренных количествах, потому что они были дорогими по сравнению с коровьим молоком.Большинство матерей продолжали кормить грудью своих младенцев.

    Врачи берут на себя ответственность

    В конце 19 века многие врачи считали, что питание детей грудного возраста должно определяться не производителями смесей, а самими врачами. Многие считали, что коммерческие смеси неадекватны с точки зрения питания и поэтому не подходят для детей раннего возраста.

    Томас Морган Ротч из Гарвардской медицинской школы разработал так называемый «процентный метод» вскармливания детской смеси, который был популярен среди медицинских специалистов с 1890 по 1915 год.Он учил, что, поскольку коровье молоко содержит больше казеина, чем грудное молоко, его необходимо разбавлять, чтобы снизить процент казеина. Однако процесс разбавления снижает содержание сахара и жира до уровня ниже, чем в грудном молоке. Чтобы исправить эти недостатки, сливки и сахар были добавлены в точных количествах.

    Смеси коровьего молока, прописанные процентным методом, были приготовлены в молочной лаборатории или, что чаще, домашним методом, который требовал больших затрат времени и труда. Врачей учили внимательно следить за ростом, исследовать стул младенца и изменять смесь в зависимости от его внешнего вида. 3

    К 1920-м годам врачи были разочарованы сложностью прописывания рецептов и модификациями, связанными с процентным методом Ротча. В конце концов они начали рекомендовать либо коммерческие смеси, либо простые домашние смеси, приготовленные из сгущенного молока.

    Пастеризация и более здоровое молоко

    В конце 19 — начале 20 веков врачи пришли к пониманию того, что болезни вызываются микробами и могут передаваться при употреблении зараженных пищевых продуктов.В частности, было обнаружено, что сырое молоко, которое быстро портится (охлаждение не было широко доступно примерно до 1910 года), является переносчиком различных заболеваний, включая туберкулез, брюшной тиф, холеру и дифтерию.

    В 1864 году Луи Пастер обнаружил, что выдерживание вина при высокой температуре убивает бактерии, вызывающие скисание вина. Процесс пастеризации применялся в молочной промышленности в 1890 году — не для того, чтобы сделать молоко «более здоровым», а для предотвращения скисания молока, перевозимого в неохлаждаемых железнодорожных вагонах.Несколько лет спустя было обнаружено, что пастеризация также защищает от болезней, передаваемых через молоко. 3

    Однако многие врачи решительно выступали против пастеризации, поскольку считали, что этот процесс значительно снижает питательную ценность молока. Фактически, в пастеризованном молоке обнаружен дефицит витаминов C и D, а дети, потребляющие пастеризованное молоко, получали ежедневные дозы апельсинового сока и жира печени трески (богатого витаминами A и D) для предотвращения цинги и рахита.Пастеризация молока стала повсеместной практикой в ​​США примерно к 1915 году.

    Большой прорыв: сгущенное молоко

    Возможно, самый большой прогресс в молочной науке произошел до гражданской войны. Гейл Борден открыла и запатентовала процесс нагрева молока до высоких температур в герметичных котлах, который удаляет почти половину воды, содержащейся в молоке. Добавив сахар в качестве консерванта к полученному продукту, Гейл Борден изобрела подслащенное «сгущенное» молоко, которое имело длительный срок хранения и могло легко транспортироваться, не опасаясь порчи.Сгущенное молоко было бесценным рационом солдат во время Гражданской войны, а позже его стали использовать в качестве детского питания для матерей. Однако из-за высокого содержания сахара врачи не рекомендовали его использовать в качестве детской смеси.

    Метод производства несладкого сгущенного молока был разработан Джоном Б. Майенбергом в 1883 году. Процесс включал выпаривание примерно 60% воды из молока в герметичном металлическом перегонном кубе, а затем стерилизацию сгущенного молока путем его нагревания до температуры выше 200 °. Этот процесс изменил физические свойства молока, гомогенизируя его и делая творог меньше и лучше усваиваемым, чем вареное пастеризованное молоко.Исследования, опубликованные в 1920-х и 1930-х годах, показали, что большое количество детей, которых кормили сгущенной молочной смесью, росли так же, как и дети, находившиеся на грудном вскармливании. 5 Врачи и родители, воодушевленные этими данными и воодушевленные низкой стоимостью и повсеместной доступностью сгущенного молока, почти повсеместно одобрили сгущенные молочные смеси для кормления младенцев. В 1930-х годах врачей учили смешивать сгущенные молочные смеси, сочетая 2 унции коровьего молока на фунт веса в день с 1 Ž 8 унций сахара на фунт веса в день и достаточным количеством воды, чтобы обеспечить ребенка с объемом жидкости 3 унции на фунт в день.Во время Великой депрессии кукурузный сироп заменил сахар в качестве источника углеводов из-за его стоимости и доступности. Постепенно формула была упрощена до той, что описана в начале статьи.

    К 1940-м и 1960-м годам большинство младенцев, не находившихся на грудном вскармливании, получали сгущенную молочную смесь, а также витамины и добавки с железом. Подсчитано, что в 1960 году 80% детей в США, находящихся на искусственном вскармливании, получали сгущенную молочную смесь. 3

    В поисках «гуманизированной» смеси

    В начале 20 века ученые-диетологи сместились с изменения содержания белка в детской смеси на то, чтобы сделать ее содержание углеводов и жиров более близким к грудному молоку.Некоторые исследователи считали, что в коровье молоко следует добавлять мальтозу и декстрины; по их просьбе Э. Мид Джонсон, основатель компании Mead Johnson, произвел добавку к коровьему молоку под названием Dextri-Maltose. Декстри-мальтоза была представлена ​​на собрании Американской медицинской ассоциации (AMA) в 1912 году и продавалась матерям только врачами.

    Несколько лет спустя, в 1919 году, была представлена ​​новая детская смесь, в которой молочный жир заменен на смесь жиров животного и растительного происхождения.Эта формула, которая больше напоминала грудное молоко, чем коровье молоко, была названа SMA (от «адаптированного искусственного молока»). SMA также была первой формулой, включающей жир печени трески. Вскоре после того, как SMA была представлена, Nestle’s Infant Food добавила в свою смесь масло печени трески, как и большинство других детских смесей. 4

    В 1920-х годах другие «гуманизированные» смеси для младенцев были произведены и проданы американскому населению. Nestle разработала формулу со смесью жиров на основе растительных масел, названную Lactogen, которая была позиционирована, чтобы конкурировать с SMA.

    Другая гуманизированная детская смесь была разработана Альфредом В. Босвортом, химиком-молоком, работающим на биохимическом факультете Гарвардской медицинской школы, и Генри Боудичем, педиатром из Бостона, работавшим в Бостонской плавучей больнице. Они экспериментировали с детской смесью, полученной из коровьего молока, путем добавления различных количеств растительных масел, солей кальция и фосфора и приготовления смесей с разными концентрациями лактозы. Босворт и Боудич протестировали более 200 смесей в клинических испытаниях, прежде чем сочли свою детскую смесь полноценной.

    В 1924 году Босворт согласился, чтобы его смесь продавалась компанией Moores and Ross Milk Company из Колумбуса, штат Огайо. Новая формула была произведена на заводе Franklin Brewery в Колумбусе и первоначально продавалась врачами в простых банках, на которых они могли разместить свою собственную этикетку. В 1926 году формула была переименована в «Симилак», потому что она была «похожа на лактацию» — название было предложено Моррисом Фишбейном, доктором медицины, редактором журнала Американской медицинской ассоциации .

    В конце 1920-х годов компания Mead Johnson представила Sobee, первую формулу на основе сои.Несколько лет спустя компания выпустила на рынок Pablum, первую обогащенную детскую кашу, прошедшую предварительную тепловую обработку. Паблум представлял собой смесь пшеницы, овса, кукурузы, костной муки, зародышей пшеницы, люцерны и сухих пивных дрожжей, обогащенную минералами и витаминами.

    Распространение запатентованных смесей

    Несмотря на внедрение патентованных детских смесей в 1920-е годы, большинство родителей продолжали использовать сгущенные молочные смеси, потому что их было легко приготовить и они были доступны по цене. Только в 1950-х годах коммерческие смеси начали постепенно завоевывать признание (рис. 1 в печатном издании, адаптировано из Fomon SJ: Детское вскармливание в 20-м веке: смеси и beikost. J Nutr 2001; 131: 409S).

    В последующие десятилетия на рынке появилось множество новых формул. Nutramigen, представленный в 1942 году, был первым детским питанием с гидролизатом протеина. Концентрат Similac от Ross Laboratories стал доступен в 1951 году, а Enfamil Мида Джонсона (от «детского молока») был представлен в 1959 году. В том же году Росс впервые начал продавать Similac с железом. Формула, обогащенная железом, изначально была плохо принята из-за широко распространенного мнения, что обогащение железом вызывает желудочно-кишечные расстройства, такие как диарея и запор.

    В течение 1960-х годов коммерческие смеси становились все более популярными, и к середине 1970-х годов они практически заменили сгущенные молочные смеси в качестве «стандарта» детского питания. За это время процент женщин, кормивших новорожденных грудью, достиг рекордно низкого уровня (25%), отчасти из-за простоты использования и низкой стоимости коммерческих смесей, а также веры в то, что смеси были «одобрены с медицинской точки зрения» для обеспечения оптимального питание для детей раннего возраста (Рисунок 2 в печатном издании, адаптировано из Fomon SJ: Детское вскармливание в 20-м веке: формула и beikost. J Nutr 2001; 131: 409S).

    Основным фактором принятия коммерческих смесей было их использование в больницах для кормления новорожденных в 1960-х и 1970-х годах. Чтобы способствовать их принятию, компании по производству смесей начали предоставлять больницам недорогие или бесплатные смеси в бутылочках, готовых к употреблению, что позволило постепенно отказаться от помещений для приготовления лечебных смесей. Матери, которые были свидетелями того, насколько хорошо их новорожденные принимают эти легко приготовленные смеси, часто убеждали продолжать эту практику дома.Более того, хотя педиатры не отговаривали матерей от кормления грудью, это не сильно поощрялось, как сегодня.

    Современная эпоха: доработка формул

    Комитет по питанию Американской академии педиатрии впервые дал рекомендации по уровням витаминов и минералов в детских смесях в 1967 году. Эти рекомендации периодически пересматривались. 6 (См. «Комитет AAP по питанию: детские смеси и не только».) В 1969 году комитет одобрил обогащение железом детских смесей; в последующие годы заболеваемость железодефицитной анемией резко снизилась. 7

    В 1978 и 1979 годах в Центры по изучению заболеваний поступили сообщения о 141 случае гипохлоремического метаболического алкалоза у младенцев в результате употребления двух соевых смесей, Neo-Mull-Soy и Cho Free (производства Syntex, Inc.). Контроль заболеваний. Это привело к принятию Закона о детских смесях 1980 года, который установил максимальные и минимальные стандарты для многих питательных веществ в смесях, а также обязательные стандарты тестирования и производства.

    Возможно, самым большим достижением исследований в области питания за последние несколько десятилетий стало внедрение специальных смесей и модификаторов грудного молока, используемых для кормления недоношенных детей и младенцев с очень низкой массой тела при рождении.Для доношенных и недоношенных детей производители смесей продолжали улучшать свои «стандартные» смеси, чтобы они больше напоминали грудное молоко. В 1997 году Similac Росс был изменен, чтобы изменить соотношение сыворотка: казеин (тогда 18%: 82%) до 52%: 48%, что более похоже на соотношение грудного молока (70%: 30%). Соотношение Enfamil Мида Джонсона составляет 60%: 40%. И формулы Мида Джонсона, и Росса содержат добавленные нуклеотиды в количестве, аналогичном количеству в грудном молоке, и в этом году обе компании представили формулы, содержащие длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты.

    За последние несколько лет эти две компании также начали продавать «нишевые» формулы, в том числе формулы без лактозы (обе компании), формулы сои с пищевыми волокнами для ускорения выздоровления от гастроэнтерита (Росс) и формулы с рисом. крахмал для младенцев при рефлюксе (Мид Джонсон).

    Сегодняшние младенцы получили пользу от долгой и сложной истории создания детских смесей. В то время как мы продолжаем поощрять матерей кормить своих младенцев грудью, младенцы, которых кормят смесью с рождения или отлучены от грудного молока, получают лучшее, что может предложить наука о питании.

    БЛАГОДАРНОСТЬ

    Автор благодарит Вирджинию А. Мейсон за помощь в подготовке рукописи этой статьи.

    ССЫЛКИ

    1. Siberry GK (ed): Harriet Lane Handbook , ed 14. St. Louis, Ежегодник Мосби, 1996

    2. Сполдинг M: Воспитание вчерашнего ребенка: изображение Коллекция детской истории Дрейка . Филадельфия, Британская Колумбия, Деккер, 1991

    3.Конус TE: История американской педиатрии . Бостон, Литтл, Браун и компания, 1979 г.

    4. Apple RD: Матери и медицина: социальная история вскармливания младенцев . Мэдисон, штат Висконсин, University of Wisconsin Press, 1987

    5. Marriot WM, Schoenthal L: экспериментальное исследование использования несладкого сгущенного молока для приготовления смесей для грудного вскармливания. Arch Pediatr 1929; 46: 135

    6. Американская академия педиатрии, Комитет по питанию: Предлагаемые изменения в правилах приема пищевых продуктов и лекарственных препаратов, касающихся смесей и витаминно-минеральных пищевых добавок для младенцев. Педиатрия 1967; 40: 916

    7. Американская академия педиатрии, Комитет по питанию: Баланс железа и потребности в младенчестве. Педиатрия 1969; 43: 134

    DR. SCHUMAN является адъюнкт-профессором педиатрии в Медицинской школе Дартмута, Ливан, штат Северная Каролина, и занимается педиатрической практикой в ​​Hampshire Pediatrics, Манчестер, штат Нью-Хэмпшир.Он является пишущим редактором журнала

    Contemporary Pediatrics . Он работает в бюро ораторов Ross Laboratories и Mead Johnson.

    Викторина по детским смесям педиатра

    1. Какой процент младенцев в США вскармливается грудью при рождении?

    а. 85% б. 69,5% c. 25%

    Ответ: б. Согласно последним данным, проведенному в 2001 г. по результатам обследования матери Росс (Ryan AS et al: Pediatrics 2002; 110: 1103), 69,5% новорожденных в США находятся на грудном вскармливании при рождении. Это значительно выше, чем 50%, зафиксированных десять лет назад.

    2. Какой процент младенцев находится на грудном вскармливании в 6 месяцев?

    а. 50% б. 39% c. 32,5%

    Ответ: c. Согласно исследованию матерей Росс 2001 года, 32,5% младенцев находятся на грудном вскармливании в 6 месяцев.

    3. Какой производитель смесей имеет наибольшую долю рынка в США?

    а. Росс б. Мид Джонсон ок. Гвоздика

    Ответ: б.Согласно последней опубликованной (2000 г.) информации Министерства сельского хозяйства США (USDA), Мид Джонсон занимает 52% рынка детских смесей, включая 68% рынка федеральной программы питания женщин, младенцев и детей (WIC). В 1994 году рыночная доля Мид Джонсон составляла 27%. Росс занимает 35% рынка (по сравнению с 53% в 1994 году), а гвоздика — 12% рынка. Продукция PBM (например, Parents Choice, производимая Wyeth) занимает 1% рынка. Ежегодно в этой стране потребляется около 27 миллиардов унций смеси, что составляет около 2 долларов.9 миллиардов доходов производителей смесей. (Источник: Oliveira V и др.: Цены и наличие детских смесей: Заключительный отчет для Конгресса. Служба экономических исследований, USDA 2001, www.ers.usda.gov/publications/efan02001/efan02001d.pdf)

    4. Который тип формулы самый популярный?

    а. Порошок б. . Готовые к употреблению c. Концентрат

    Ответ: а. Пудра. Продажи сухих смесей выросли с 42% в 1994 году до 62% в 2000 году; продажи жидкого концентрата снизились с 42% до 27%.Порошок — самый экономичный рецептурный препарат.

    5. Младенцам с диареей часто дают Педиалит (Росс), прежде чем они возобновят обычную смесь. Когда был представлен Педиалит?

    а. 1956 б. 1966 г. 1976

    Ответ: б. 1966

    6. Где родители покупают большую часть детских смесей?

    а. Супермаркеты б. Аптеки c. Массовые торговцы (Walmart, Costco и т. Д.)

    Ответ: a. В 2000 году 69% смеси в США было куплено в супермаркетах; 28% было куплено у массовых мерчендайзеров; и 3% — в аптеках.

    7. Какой процент смесей, продаваемых в США, состоит из молока?

    а. 97% б. 87% c. 77%

    Ответ: c. 77%

    8. В 1989 году компания Gerber представила собственный бренд детских смесей, которые исчезли с полок магазинов в 1997 году.Кто создал формулу Гербера?

    а. Гвоздика б. Мид Джонсон ок. Wyeth

    Ответ: b. Mead Johnson

    9. Согласно данным Министерства сельского хозяйства США за 2000 год, какая марка сухого молока является самым дорогим?

    а. PBM (Выбор родителей) b. Similac ок. Энфамил

    Ответ: б. Симилак (Росс). По данным Министерства сельского хозяйства США, средняя стоимость 26 унций восстановленных унций в 2000 году составляла 2 доллара.63. Самым дешевым брендом был PBM, производимый Wyeth: в 2000 году средняя стоимость 26 унций восстановленных унций составляла 1,56 доллара.

    10. Какая марка соевого порошка самая дорогая?

    а. Prosobee б. PBM (Соя «Выбор родителей») c. Исомил

    Ответ: а. Прособи (Мид Джонсон). По данным Министерства сельского хозяйства США, в 2000 году Prosobee стоил 2,90 доллара за 26 унций восстановленного напитка. Самым дешевым порошком на основе сои был PBM (Wyeth), который стоил 1 доллар.61 для 26 восстановленных унций в 2000 году.

    Комитет AAP по питанию: детские смеси и не только

    Комитет по питанию Американской академии педиатрии был учрежден Исполнительным комитетом AAP 1 апреля 1954 года. Его первым председателем был Чарльз Д. Мэй, в то время заведующий кафедрой педиатрии Медицинского колледжа Университета Айовы. Его обвинение было следующим:

    «Этот комитет будет заниматься стандартами требований к питанию, оптимальной практикой и интерпретацией текущих знаний, поскольку они влияют на младенцев, детей и подростков.»

    Комитет по питанию первоначально публиковал образовательные отчеты; он не начал публиковать заявления о политике до середины 1960-х годов. Комитет оказал неоценимую помощь Управлению по контролю за продуктами и лекарствами (FDA), определив потребности в питании для детских смесей. Его рекомендации 1967 года Уровень питательных веществ в детской смеси был использован Управлением по контролю за продуктами и лекарствами для создания в 1971 году постановления, устанавливающего минимальные требования к жирам, белку, линолевой кислоте и 17 витаминам и минералам в смеси.После вспышки дефицита хлоридов у младенцев, получавших определенные смеси (см. Статью), Комитет по питанию пересмотрел свои рекомендации в отношении содержания питательных веществ.

    Закон о детских смесях 1980 года дал FDA полномочия регулировать маркировку детских смесей и устанавливать правила и положения по контролю качества, регулирующие производство смесей. Закон был пересмотрен в 1985 году на основе рекомендаций Комитета по питанию, чтобы включить в детскую смесь минимальную концентрацию 29 питательных веществ и максимальную концентрацию девяти питательных веществ.

    Комитет продолжает играть важную роль в педиатрическом питании, выпуская программные заявления по мере поступления новой информации и публикуя Справочник по педиатрическому питанию . Теперь в четвертом издании справочника педиатры получают информацию по широкому кругу вопросов, связанных с питанием. Недавние политические заявления комитета касались обогащения железом детских смесей (1979, 1989, 1999), использования гипоаллергенных детских смесей (2000), грудного вскармливания и использования грудного молока (1997), смесей на основе соевого белка (1998). , 2001), а также употребление и неправильное употребление фруктового сока (2001).

    Эндрю Шуман. Краткая история детского питания (включая изюминки). Современная педиатрия 2003; 2: 91.

    Ионный твист для ухода за волосами

    Ионный твист для ухода за волосами

    Наноматериалы, разработанные НАСА, играют большую роль в профессиональных инструментах для укладки волос.

    Дезинфекция может быть грязной работой. Обычные чистящие средства, такие как хлор и спирт, выделяют пары, которые не уходят при нанесении в замкнутую среду космического корабля.Поэтому ученые НАСА разработали альтернативный метод дезинфекции поверхностей с использованием материала, антимикробные свойства которого давно известны: наносеребра.

    Наносеребро действует как пассивный стерилизующий компонент, создавая область, которая фактически самоочищается; переносимые по воздуху загрязнители, такие как грибки и бактерии, быстро умирают после оседания на поверхности.

    Вдохновленный НАСА, в 2004 году компания Farouk Systems Inc. из Хьюстона решила включить наносеребро в свою линию утюгов для волос и лаков для ногтей.Обеспечиваемая им стерилизация без использования химикатов особенно привлекательна для салонов красоты и спа, где упор делается на сокращение выбросов паров и загрязнений.

    Это был не первый раз, когда компания Farouk Systems обратилась к НАСА за вдохновением. Маловероятная связь, имевшая место много лет назад, предоставила компании уникальную технологию НАСА, которая делает ее прекрасным примером того, насколько разнообразными могут быть применения космических технологий для жизни на Земле.

    От лекарств для борьбы с раком к кондиционерам для волос

    Усовершенствования продуктов для укладки, разработанные НАСА, начались с десятилетий исследований наноматериалов — материалов, которые в 10 000 раз меньше ширины человеческого волоса.Деннис Моррисон, бывший ученый НАСА, большую часть своей карьеры проработал в Агентстве, занимаясь разработкой керамических микрокапсул, которые можно было наполнить лекарствами от рака, а затем ввести их в твердые опухоли глубоко внутри тела.

    Чтобы высвободить содержимое микрокапсул по запросу, Моррисон сконструировал их с использованием специальных керамических наночастиц. Когда материал помещается в магнитное поле, он производит ионы и нагревается до предсказуемой температуры. Это заставляло керамические частицы расплавлять отверстия в микрокапсулах, из которых высвобождались лекарства.

    Первоначально эти заполненные жидкостью микрошарики были созданы на низкой околоземной орбите, где отсутствие гравитации способствовало образованию внешней мембраны. Космические эксперименты НАСА в конечном итоге привели к разработке устройства, которое могло бы делать микрокапсулы с лекарствами на Земле.

    «Я никогда не подозревал, что кому-то из индустрии волос может быть выгодно изготовление утюжка для волос с керамическими пластинами», — говорит Моррисон. Но этот потенциал стал очевиден после переговоров с Farouk Systems Inc.на конференции по нанотехнологиям.

    Компания Farouk Systems в конечном итоге включила разработанную НАСА технологию в свой утюжок для укладки волос CHI (Cationic Hydration Interlink). При нагревании специальный керамический материал выделяет ионы, которые разглаживают и смягчают волосы, что облегчает укладку и укладку.

    Компания также разработала средства для кондиционирования и защиты волос второго уровня, которые дополняют ее уникальные инструменты для укладки. Эти продукты специально разработаны для работы с комбинацией ионов и инфракрасных волн, вызываемых утюжками и фенами CHI.

    Открытые умы ведут к инновациям

    Моррисон, возможно, не подозревал, что его исследования в области керамических наноматериалов приведут к прорыву в профессиональной укладке волос, но он понимает ценность поиска таких приложений как естественного продолжения научных исследований.

    «Альтернативные варианты использования не могут быть предусмотрены для определенной технологии, но как только вы поймете механизмы этой технологии, вы сможете искать дополнительные приложения», — объясняет он.

    «Меня, как сотрудника НАСА, поощряли распространять информацию о концепциях и результатах наших исследований, а также рассказывать людям о потенциальных новых применениях того, что мы открывали.

    Farouk System полагается на технологии НАСА и по сей день: Моррисон сейчас является одним из старших вице-президентов компании. Опираясь на его опыт, компания продолжает создавать продукты, которые приносят преимущества технологий НАСА из космоса в ваш местный салон.

    CHI® является зарегистрированным товарным знаком компании Farouk Systems Inc.

    Чтобы узнать больше об этом дополнительном проекте НАСА, прочитайте оригинальную статью из Spinoff 2010.

    Способы обработки и хранения ваших фруктов и овощей — Сельское хозяйство ежемесячно

    Автор: Vina Medenilla

    Повышение стоимости сельскохозяйственной продукции — это практический способ продлить срок ее хранения и сократить потери в сельском хозяйстве.В эпизоде ​​AgriTalk 2020 Глория Моррис, координатор ATI-LSA и владелец семейной фермы MOCA, рассказала о различных способах обработки и консервирования фруктов и овощей, которыми может пользоваться каждый.

    Узнайте больше о семейной ферме MOCA здесь.

    Во время выступления Моррис перечислил этапы обработки продуктов, от правильного обращения до различных методов консервирования.

    Перед тем, как приступить к обработке любых продуктов, первым делом убедитесь, что используемые вами материалы безопасны и чисты.Использованные или неиспользованные бутылки и стеклянные банки необходимо продезинфицировать и стерилизовать от крышки до дна. Перед стерилизацией вымойте кастрюлю, пароварку или рисоварку, а также держатели стаканов чистыми и очищайте их от грязи. Перед тем, как брать в руки предметы, которые вы собираетесь использовать, наденьте чистые кулинарные перчатки.

    При стерилизации убедитесь, что все ваши стеклянные емкости и крышки погружены в кипящую воду на пять-десять минут. Дайте им высохнуть, отложите в чистом месте и переходите к следующему шагу.

    Различные способы приготовления и консервирования продуктов

    Вот несколько способов сохранить еду.Готовую продукцию можно хранить в домашней кладовой или продавать в рамках малого бизнеса.

    • Рассол. Это относится к процессу замачивания пищи в водно-солевом растворе. В этом методе вам понадобится только вода и соль для приготовления раствора, а также еда, которую вы будете консервировать.

    Моррис и Карен из семейной фермы MOCA использовали нарезанный чеснок для демонстрации. Положите нарезанный или измельченный чеснок в стерилизованный стакан, а затем приготовьте раствор для рассола.Моррис добавляет, что в вашем рассольном растворе должно быть не менее 20% солености. Например, на литр воды понадобится 200 граммов соли. При необходимости можно использовать Интернет для расчета солености. Вылейте в кастрюлю соль и воду, нагрейте и помешивайте, пока соль полностью не растворится.

    Сразу же налейте рассольный раствор в стеклянную банку (с чесноком в ней), пока смесь еще теплая. Высокая температура помогает бороться с оставшимися в пище вредными микроорганизмами.Закройте стакан крышкой, и все готово. Его можно хранить от нескольких месяцев до года, в зависимости от срока годности.

    Моррис говорит, что с каждым сырьем можно экспериментировать и делать из него разные товары с добавленной стоимостью. Например, если у вас небольшой бизнес, вы можете продавать чеснок двумя способами: нарезанный или измельченный чеснок, поясняет Моррис.

    • Травление. Для травления приготовьте две трети уксуса и одну треть воды.По словам Морриса, воду можно уменьшить, но не уксус, поскольку это необходимый элемент для правильного хранения пищи. Прокипятите маринованный раствор на сковороде и, пока он горячий, перелейте его в стеклянную бутылку, в которой будете хранить овощи или фрукты.

    Овощи, такие как морковь, сайоте, зеленый сладкий перец и красный сладкий перец, можно смешать в одном контейнере. Нарежьте овощи по размеру стеклянных бутылок, чтобы убедиться, что они подходят. Для придания вкуса смеси также можно добавить такие специи, как чеснок, семена кориандра, перец горошком и розмарин.

    • Концентрация сахара. Для этой техники раствор состоит только из пол-литра воды и двух стаканов сахара. Поскольку разные типы и марки сахара различаются по степени сладости, вы также можете использовать рефрактометр для определения содержания сахара. После того, как сироп или сахарный раствор приготовлен путем кипячения, вы можете теперь перелить раствор в стеклянные бутылки. При наполнении бутылки не забудьте оставить свободное пространство, достаточное, чтобы полностью погрузить продукт в раствор.
    • Замораживание. Консервирование продуктов можно продлить, особенно если они хранятся в прохладных местах, таких как холодильник или морозильная камера. Примером такого подхода является мороженое ube. Ингредиенты для этого включают чашку убэ, 300 мл сгущенного молока, универсальные охлажденные сливки и кусочек банана. Сначала взбейте охлажденные универсальные сливки в электрическом миксере в течение пяти минут на максимальной скорости. Вылейте сгущенное молоко, затем убэ и банан, затем перемешайте примерно две минуты.Перелейте смесь мороженого из миксерной чаши в морозильную емкость. Охладите на ночь и подавайте на следующий день с начинкой, такой как посыпка, шоколадный сироп или даже съедобный цветок в качестве гарнира.

    Используя эти методы и принципы, можно исследовать и реализовывать консервирование продуктов, используя свое собственное творчество. Можно комбинировать различные фрукты и овощи в различных методах хранения продуктов для создания новых продуктов. Моррис подчеркивает, что, поступая таким образом, вы не только продлеваете срок годности пищевых продуктов, но и вносите свой вклад в обеспечение продовольственной безопасности, сокращая количество пищевых отходов за счет их консервирования.

    Чтобы посмотреть вебинар, щелкните здесь.

    Для получения дополнительной информации посетите Agriculture Online на Facebook.

    Добавить комментарий