Срок хранения молотого кофе: Можно ли пить кофе с истекшим сроком годности ?

By alexxlab No comments

Содержание

Можно ли пить кофе с истекшим сроком годности ?

Вы в спешке собираетесь на работу, открываете новую пачку зернового кофе и случайно замечаете вышедшие сроки годности.

Что же делать? Выкинуть только что открытый кофе и испортить себе утро отсутствием привычного кофе или все таки рискнуть и продолжить использовать испорченный продукт?

Пожалуй, подобная ситуация происходила хоть раз в жизни каждого из нас. Эти вышедшие сроки годности всегда обнаруживаются в самый неподходящий момент и приносят так много хлопот! Поэтому эксперты интернет-магазина Филижанка решили более детально изучить этот вопрос и наконец то выяснить: можно ли пить просроченный кофе?

Как распознать просроченный кофе?

Все мы с детства знаем, что просроченные продукты ни в коем случае нельзя употреблять в пищу. И если в случае с молочными или мясными продуктами опасения еще вполне понятны и логичны, то как тогда быть с сухими продуктами питания: чаем, кофе, крупами? Ведь по своей сути они не источают неприятного запаха, не меняют свою структура, а в некоторых случаях и вовсе не отличимы на вкус от продукта с действующими сроками годности!

Для начала давайте разберем ситуацию, когда кофе может поменять свои свойства еще до того, как сроки годности истекут. Вы заказали свой любимый кофе у проверенного продавца и с нетерпением ждете его доставки. Производитель в свою очередь обеспечил со своей стороны соблюдения всех правил сохранения свежести продукта: из зернового кофе был полностью выкачан кислород и заменен на полностью безопасный азот, а молотый кофе был упакован в вакуумную упаковку. Но вот при транспортировке или уже у вас дома на полке условия хранения кофе (температура или влажность) были нарушены и это спровоцировало изменения вкуса кофе еще до истечения срока годности. Скорее всего, если мы говорим о непродолжительном хранении в неподходящий условиях, вы даже не почувствуете разницы, в худшем из всех возможных  вариантов — сомнительный вид зерен сразу даст вам знать, что пора прощаться. 

Важно также сразу отметить, что нет какой то определенной даты, указанной на упаковке, после окончания которой кофе сразу становится непригодным для потребления. Очень огромную роль в этом играют также условия хранения!

Дальше поговорим более подробно о том, как понять испортился ли ваш кофе и можно ли его пить?

Можно ли пить просроченный кофе в зернах?

Самый большой срок годности имеют зеленый, еще необжаренные кофейные зерна. Только представьте себе, в закрытой упаковке они могут сохранять все свои вкусовые свойства до 5 лет!

Обжаренные кофейные зерна в закрытой упаковке сохраняют свой вкус и аромат от 1 года до 2 лет, причем наибольшие сроки по понятным причинам имеют продукты в вакуумных упаковках.

Однако не спешите закупаться зерновым кофе на годы вперед! Опытные эксперты утверждают, что уже спустя 1 год кофе постепенно начинает терять свои изначальные вкусовые характеристики: угасает яркий аромат и утрачивается все богатство арома-вкусового букета.

Чтобы понять пригоден ли еще ваш кофе в употребление, рекомендуем обратить внимание на следующее:

  1. Цвет. Если вы заметили значительное потемнение кофейный зерне, знайте — это плохой знак.

  2. Блеск. Наличие маслянистого, неприятного, бросающегося в глаза блеска — еще один признак безвозвратно испорченного кофе.

  3. Аромат. Чувствуете несвойственную кофе горечь, затхлый или любой другой неприятный запах, и уж тем более если появились первые следы плесени или грибка? Смело выбрасывайте этот кофе, чтобы не навредить своему здоровью!

Что касается уже открытого кофе, он начинает утрачивать всю насыщенность аромата и вкуса уже спустя 2 недели. Но такой напиток все еще можно потреблять до 1, а в некоторых случаях и 2 месяцев! 

Если же вы позаботились о том, чтобы плотно упаковать кофе сразу после его вскрытия, без доступа воздуха, влаги и прямых солнечных лучей, смело можете пить такой напиток при отсутствии вышеперечисленных дефектов. 

Можно ли пить просроченный молотый кофе?

Вкусовые качества молотого кофе утрачиваются намного скорее, чем это происходит у зернового кофе. Это обусловлено тем, что сразу после помола кофе начинает активно выделять ароматические масла  и максимально раскрывает свой вкус. Лежать дольше 2 лет такой кофе ни при каких обстоятельствах не будет, ведь жиры имеют свойство портиться.

Чаще всего производитель указывает на своей упаковке срок хранения от 6 до 24 месяцев. После вскрытия упаковки такой кофе следуют потребить в ближайшие пару недель.

Конечно же, за полмесяца-месяц кофе не станет сразу же испорченным, но вероятность полной потери вкуса и аромата очень высока. Как всегда, советуем обращать свое пристальное внимание на цвет, аромат и наличие маслянистых выделений, плесени.

Можно ли пить просроченный растворимый кофе?

Кто бы мог подумать, что растворимый кофе сможет сохранять свои вкусовые характеристики не хуже зернового!

Зачастую, производители указывают на упаковке срок годности не более 2 лет. Но, поверьте, если вы еще не открывали кофе, хранили его на полке в кухне, без попадания прямых солнечных лучей, такой кофе вполне пригоден к потреблению даже спустя более, чем 2 года!

За такой же насыщенный вкус и аромат, как у годного продукта, мы ручаться не будем, но и вред вашему организму он вряд ли принесет!

Что касается уже открытой банки кофе, здесь не все так просто. Но мы рекомендуем не экспериментировать и выбрасывать растворимый кофе уже спустя пару месяцев после его вскрытия.

Как хранить кофе, чтобы он не испортился?

Чтобы максимально длительное время сохранить непревзойденный вкус и аромат ваших любимых кофейных напитков и не допустить преждевременной порчи, необходимо придерживаться некоторых простых правил:

  1. Не покупайте кофе на несколько месяцев или даже лет вперед! Самым вкусным и ароматным по праву считается кофе, изготовленный недавно.

  2. Покупая большую упаковку кофе, позаботьтесь о том, чтобы она герметично закрывалась после каждого использования. А еще лучше пересыпать кофе в фольгированный пакеты со специальным отверстием для дегазации.

  3. Никогда не храните кофе в холодильнике! Шкаф в кухне или любое другое местов комнатной температуры, защищенное от попадания прямых солнечных лучей и влаги куда лучше подойдет для хранения вашего любимого напитка.

  4. Ну и, конечно же, покупайте кофе только у проверенных продавцом, чтобы быть уверенным в соблюдении всех условий хранения и получать только оригинальную продукцию высочайшего качества. А купить кофе в зернах, молотый и растворимый можно в нашем магазине Филижанка Винница.

Давайте подведем итоги!

  • Обжаренный кофе в зернах может хранится в закрытой упаковке до 2 лет. Открытые зерна храним не больше 2 месяцев;

  • Закрытый молотый кофе храним не более 1-2 лет. Молотый кофе в открытой упаковке не утрачивает свои вкусовые характеристики до 2 недель;

  • Растворимый вариант кофе можно потреблять не позднее 2 лет с даты его производства. Открытую банку растворимого напитка выбрасываем уже спустя 1-2 месяца.

Можно ли пить просроченный кофе?

4.4/5

31

Как хранить кофе в зернах после вскрытия упаковки. Главные правила.


Далеко не все любители кофе знают, как правильно его хранить. При несоблюдении правил хранения даже первосортный кофе раньше положенного теряет вкусовые и ароматные качества. Мы занимаемся продажей кофейного оборудования и кофе разных брендов.


Опираясь на опыт и знания, полученные за время работы, расскажем, как хранить кофе, чтобы он как можно дольше сохранял исходные свойства.


Какие емкости для хранения выбрать


Достаточно всего пары часов хранения кофе в открытой упаковке, чтобы зерна растеряли большую часть вкусовых и ароматных качеств, не говоря уже про молотый или растворимый кофе.


Хранить кофе до распаковки можно в заводской мягкой упаковке, но потом лучше пересыпать его в стеклянную, керамическую или металлическую емкость. Стекло — простое, недорогое и эффективное решение. Керамика не уступает по эффективности стеклянным, но не так просто найти герметичные банки из керамики с резиновыми вставками и, желательно, с зажимами по бокам.


Менее предпочтительный вариант — деревянные банки, поскольку они не полностью герметичны. Совсем не стоит использовать пластмассовые, поскольку кофе перенимает запах пластика.


Подойдут и металлические банки для хранения кофе с герметичной крышкой:


  

Или банки от использованного брендового кофе:

Где хранить кофе


Нельзя хранить кофейные банки под прямыми солнечными лучами, при слишком низкой или высокой температуре, во влажной среде. Потому выбирать холодильник или открытую кухонную полку возле окна, особенно, если емкость прозрачная — не очень хорошее решение.


Лучше всего хранить кофе в закрытом кухонном шкафу подальше от раковины, оконных проемов, газовых или электрических плит.

Как долго можно хранить кофе


В фабричной упаковке любой кофе не портится 1–2 года с даты производства. Распакованный кофе даже в идеальных условиях рано или поздно портится. Кофейные зерна после распаковки следует хранить не дольше 20–30 дней. Лимит хранения молотого и растворимого кофе — 4–7 дней. После этого его вкус и аромат практически пропадут.


Производители рекомендуют использовать открытую упаковку максимум 1 месяц.


Советы по хранению кофе


1. Правильно выбирайте емкость для хранения. Лучшие варианты — герметичные банки из стекла и керамики. Худший — из пластика.

2. Храните кофе только в закрытых сухих местах при оптимальном температурном режиме.

3. Не забывайте учитывать сроки хранения — открытый кофе в зернах нужно использовать в течение 1 месяцев, молотый и растворимый — в течение 1 недели.

Можно ли пить просроченный кофе?

Просроченный продукты вряд ли будут полезны для организма — это знают все. Но последствия использования кофе, срок годности которого закончился, пока не изучены досконально. На данный продукт распространяется достаточно большой срок гарантии — 3 года на нераспечатанную пачку.


Просроченный кофе в зернах не создает ситуацию отравления организма. У него просто будет не совсем не тот вкус и аромат, поэтому удовольствие такой напиток вряд ли доставит.

Вопрос о том, что пить просроченный кофе или не стоит, практически сам собой отпадает. Если вам жалко выбрасывать целую упаковку зерен, то ими можно воспользоваться, чтобы сделать уникальную поделку для разнообразия интерьера. А для употребления купить свежеобжаренный кофе.

Чтобы в следующий раз ваш любимый напиток не потерял свой вкус и аромат при длительном хранении, стоит побеспокоиться о благоприятных условиях для этого.

Условия хранения кофе: тонкие нюансы ценные советы




При вскрытии упаковки кофе необходимо пересыпать в герметичную жестяную банку 
Кофейные зерна можно хранить, завернутыми в фольгу

Зерна можно молоть и хранить замороженными 

Если неправильно хранить зерна, то ваш приготовленный напиток будет лишен вкуса и аромата, особенно ароматизированный кофе. При вскрытии упаковки кофе необходимо пересыпать в герметичную жестяную банку. В бумажном пакете зерна потеряют свои свойства через 15 дней. 

Кофейные зерна можно хранить, завернутыми в фольги. Тогда их вкусовые качества будут радовать вас на протяжении 3 месяцев. Еще существует способ хранения в виде замораживания зерен. Их также заворачивают в фольгу, а потом еще в несколько герметичных пакетов. Этот срок хранения также рассчитан на несколько месяцев. Зерна можно молоть и замороженными, но второй раз они уже заморозке не подлежат. 


Кофе в зернах не рекомендуется весь молоть и хранить его в таком виде. Вкусовые качества теряют свои свойства практически сразу.

Молоть кофе рекомендуется перед употреблением и именно такое количество, которое вы сможете выпить. Свежесваренный кофе имеет самый насыщенный вкус и дивный аромат. Просроченные одноразовые пакетики с кофе «3 в 1» употреблять не рекомендуется совсем. Тоже самое касается и растворимого. Мы советуем придерживаться предложенных правил, чтобы уберечь свой организм от возможных последствий употребления просроченного кофе.

Как правильно хранить молотый кофе? в блоге MugDuo

Наверное, у каждого возникали ситуации, когда купили хороший кофе, а через несколько дней он уже выдохся. Если знать, как правильно хранить молотый кофе, чтобы сохранить его аромат и вкус, то данная проблема возникать не будет. Запомните главное правило хранения кофе: необходимо ограничить его взаимодействие с воздухом.
Что происходит с кофе при контакте с воздухом?
Воздух негативно влияет на кофе:
-Выдыхается аромат;
-Происходит испарение кофейных масел, которые больше всего ценятся в кофейном напитке и придают его вкусу насыщенный и богатый оттенок;
-Сам кофейный порошок быстро впитывает влагу и портиться;
-Впитывается не только влага, но и посторонние запахи, что изменяет аромат и портит его;
-При заваривании образуется нестабильная и тонкая пена (из-за выветривания газов из кофейного порошка).
-После такого воздействия воздуха кофейный напиток получается со слабым ароматом, средней консистенции и слабыми оттенками вкуса.
Хранение кофе.
Чтобы предотвратить все эти негативные процессы следует знать и соблюдать основные правила по хранению кофе:
-Кофе необходимо хранить отдельно от всех остальных продуктов, поскольку он очень быстро и легко впитывает в себя другие запахи. Лучше даже создать отдельный ящик, шкафчик или полку для хранения кофе;
-Желательно поддерживать одинаковую влажность и температуру воздуха в помещении и спрятать кофе от воздействия прямых солнечных лучей.
Есть также дополнительные правила относительно хранения молотого кофе:
-Безусловно, для приготовления кофейных напитков рекомендуется молоть кофе непосредственно перед варением. Однако, если у вас нет возможность размолоть кофейные зерна в домашних условиях, то молотый кофе рекомендуется вынуть из упаковки и разделить на одноразовые порции. Хранить маленькие пакетики с кофе желательно в холодильнике в герметичной таре: железной или стеклянной банке. Максимальный срок хранения молотого кофе равен семи дням.
-В закрытой вакуумной упаковке молотый кофе может храниться до года.
Таким образом, получается, что лучше всего приобретать кофе в виде маленьких порций, а еще лучше брать кофейные зерна и молоть их перед приготовлением кофе, что позволит избежать долгого хранения. При соблюдении вышеописанных правил хранения кофе, вы сохраните более долгое время его аромат и вкусовые оттенки.

срок годности и хранения 2021 год

В каждой семье пьют кофе — кто-то предпочитает натуральный, другим по вкусу растворимый, иные кофеманы употребляют сублимированный напиток.

Каков срок годности кофе в зернах и других видов этого продукта, от чего зависит, как продлить?

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам бесплатной консультации:

Узнайте о сроках годности какао из нашей статьи.

к содержанию ↑

Есть ли он?

Зерна на отечественных землях не выращивают, зато приобретают и перерабатывают, расфасовывая по упаковкам.

Львиная доля продукта является импортом.

У кофе срок годности тоже есть, и хотя это продукт не относится к скоропортящимся, запасаться им на годы вперед бессмысленно: со временем зерна теряют аромат, портится вкус, а просроченный продукт лучше вовсе исключить из своего рациона.

Производителей и сортов кофе на рынке масса, они отличаются стоимостью, видом, вкусом — некоторые сорта имеют терпкий привкус подгоревших плодов, другие содержат легкую кислинку, иные распространяют ни с чем несравнимый тонкий аромат дорогого натурального сорта кофе.

Гурманы от кофемании вполне смогут различить, выделить излюбленный бренд, а все ли потребители разбираются в том, как понять, что кофе просрочен?

к содержанию ↑

От чего он зависит?

Продолжительность времени, когда кофе пригоден к употреблению, зависит от того, в каком виде и при каких условиях хранится продукт. Кофе можно увидеть в продаже:

  • в зернах, расфасованный по упаковкам или продаваемый на развес;
  • молотый;
  • растворимый черный или с молоком, сливками;
  • сублимированный и пр.

Упаковка также самая разная, как и условия, а время пригодности продукта как раз находится в прямой зависимости от этих факторов.

к содержанию ↑

О чем говорят ГОСТы?

Длительность годности кофе регламентируется такими законодательными актами:

  • ГОСТ Р 52088-2003 «Кофе натуральный жареный»;
  • ГОСТ 32776-2014 «Кофе растворимый»;
  • ГОСТ Р 51074-97 «Продукты пищевые».

Натуральный жареный кофе производится разной степени обжарки, а также в декофеинизированном виде. В 4.5.1.1 ГОСТ Р 52088-2003 четко разъяснено, что на упаковке производитель обязан указывать, кроме прочих сведений, и такие:

  • дату изготовления и упаковывания, причем не только год и месяц, но и число;
  • срок хранения и условия.

В п. 7.2 приведена нормативная длительность хранения:

Упаковочная тара

Срок хранения, мес.

кофе натуральный жареный

в зернах

молотый

1

Мешки из бумаги, пакеты и мешки из полиэтилена

6

6

2

Пакеты из бумаги с полимерным покрытием

9

8

3

Картонные пачки с внутренним покрытием из термосвариваемых полимеров

10

9

4

Пакеты из термосвариваемой пленки

12

10

5

Банки из стекла, металла, пластмассы, а также пакеты из фольги

18

12

6

Упаковка вакуумная

18

18

Следует понимать, что срок хранения — это не срок годности. Хотя кофе считается продуктом, который может храниться достаточно долго, запасаться на несколько лет вперед не стоит: напиток не будет таким ароматным и вкусным, а его химический состав также претерпит изменения.

В п. 8 ГОСТ 32776-2014 конкретные цифры срока годности растворимого кофе не упомянуты, только указано, что такая информация должна на каждой упаковке присутствовать, и это является правом и обязанностью изготовителя.

Технология изготовления предусматривает удаление большой доли влаги, поэтому растворимый кофе также может храниться достаточно долго.

к содержанию ↑

До и после вскрытия упаковки

Чем более непроницаема для влаги упаковка, тем дольше срок годности.

  1. Растворимого. Так как при изготовлении растворимого порошка применяется воздействие высоких температур, то, кроме влаги, удаляются также и ароматические вещества и эфирные масла, что минимизирует требования к продукту. В заводской упаковке растворимый кофе может быть пригодным в течение 2-х лет, а после раскупорки — не дольше 3-х недель. Если же открытую пачку закупорить в плотно закрывающуюся тару, то срок годности можно продлить до 2-х мес.
  2. Свежемолотого. Только что смолотый кофе необходимо израсходовать как можно быстрее: кофеманы рекомендуют не держать продукт дольше 3-х дней, в противном случае невозможно рассчитываться на отменный вкус и присущий хорошему напитку аромат.
  3. Молотого в вакуумной упаковке. Вакуумная упаковка обеспечивает самый длительный срок годности, который составляет не менее 2-х лет (до вскрытия). Открытая упаковка уже не гарантирует должной степени сохранности, и такой продукт пригоден к употреблению на протяжении 2-х недель.
  4. В зернах. Обжаренные зерна пригодны до нарушения целостности заводской упаковки на протяжении периода от 10 мес. до 2-х лет. После вскрытия важно правильно хранить зерна: в пакете из бумаги кофе годен в течение 2-х недель, в фольгированной упаковке срок годности увеличивается до 3-х мес., а в плотно закрывающихся банках, контейнерах — и до полугода.

Важно иметь в виду, что в открытом виде зерна сильно восприимчивы к влаге, а особенно — к сильным и резким запахам, нивелирующим аромат кофе.

к содержанию ↑

Как и где хранить в домашних условиях?

В домашних условиях кофе растворимый важно держать в плотно закрытой банке, не допуская доступа влаги, пара: даже мокрая ложка способна превратить порошок в нечто несъедобное.

Поэтому держать растворимый порошок кофе не стоит в бумажном пакете, достаточно поместить в банку из стекла, металла или пластика с закручивающейся крышкой.

Молотый кофе дома хранить долго без ущерба качеству не выйдет, логично ссыпать продукт в упаковку из фольги или в хорошо закрывающуюся банку.

Те, кто после открытия заводской упаковки, даже если это пакет из пленки или фольги, продолжают хранить там же, тоже поступают разумно.

Чтобы края пакета держались плотно завернутыми, можно применить обычную бельевую прищепку.

Зерновой кофе важно держать в помещении с постоянной температурой воздуха, чтобы не возникало образования конденсата. Также вредно воздействие пара. Кофейные зерна следует ссыпать в емкость с плотно прилегающей крышкой, так срок пригодности будет значительно продлен.

О правилах хранения кофе вы можете узнать из видео:

к содержанию ↑

Можно ли держать в холодильнике?

Это плохая идея: в холодильнике влажно, а это вредно для кофе любого вида. Также часто в холодильнике присутствует запах пищи, каждый день эти запахи меняются, а кофе при хранении впитает их все, что полностью лишит напиток запаха и вкуса.

Рекомендации по хранению чая вы найдете на нашем сайте.

к содержанию ↑

Что происходит с продуктом со временем?

При длительном хранении кофе окисляется, стареет, а также теряет остатки эфирных масел, то есть становится безвкусным, без присущего отлично приготовленному напитку аромата.

Меняется и внешний вид: молотый продукт собирается в комки, в нем могут завестись насекомые, а зерна светлеют, на них образуется шелушащаяся корочка.

Растворимый напиток, вбирая влагу, превращается в монолитный кусок темного цвета, совершенно непригодный к употреблению.

Может ли кофе испортиться? Узнайте об этом из видео:

к содержанию ↑

Как понять, что не пригоден к использованию?

Следует попробовать зерна или порошок на вкус, разжевав небольшое количество. Аромата ощущаться не будет, появится неприятный привкус. Визуальный осмотр покажет изменение цвета, внешнего вида.

Такой кофе не стоит употреблять — это может повредить здоровью.

к содержанию ↑

Опасно ли употребление просроченного?

Случаев отравления кофе с истекшим периодом годности не зафиксировано, однако это не повод пить не очень вкусный, без всякого аромата напиток сомнительного качества.

Употребление просроченного кофе не смертельно, хотя и малополезно.

Зная, что кофе боится влаги, солнечных лучей, перепада температур, следует хранить его правильно, то есть максимально герметично, тогда можно значительно продлить жизнь купленного впрок продукта.

Есть ли срок годности у сахара? Ответ узнайте прямо сейчас.

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему — позвоните прямо сейчас:
Это быстро и бесплатно!

Правильное хранение зернового и молотого кофе

Что требуется для приготовления вкусного, ароматного, бодрящего кофе? Качественные зерна хорошей обжарки. Однако, это еще не все. Как бы ни был хорош сорт, при неправильном хранении он быстро потеряет все свои неповторимые качества. Независимо от предполагаемого срока хранения, желательно знать, как можно уберечь уникальные свойства этого продукта. На вкус и запах кофе влияют многие факторы: воздух, влажность, температура хранения и количество светового воздействия.

Содержание

Почему кофе портится?

  1. Окисление. Прежде всего, ему подвержены масла в составе кофейного порошка или зерен. Окисляясь, кофе теряет свои вкусовые особенности.
  2. Испарение ароматических соединений. Следствие – исчезновение бодрящих, неповторимых ароматов.
  3. Уплотнение структуры зерна. Сопровождается появлением кислого запаха.
  4. Увлажнение. Сырость ведет к появлению плесени на кофейных бобах. Особенно чрезмерному увлажнению подвержен молотый кофе.
  5. Разложение зерна. Причина – избыток влаги и повышенное окисление.
  6. Воздействие посторонних ароматов также резко уменьшает срок годности кофе.

Как хранить кофе? Общие правила

Кофе, будь то молотый или зерновой, всегда хранится в стороне от других продуктов питания. Если сделать это не получается, то соседями его могут стать упакованные отдельно макароны или крупы. Не допускайте нахождения рядом долгое время специй, благовоний, сухофруктов. Отдельно рекомендуется держать разные кофейные сорта, чтобы сохранить их уникальные вкусовые особенности и ароматы.

Главные враги кофе – это солнечные лучи, сквозняки и перепады температуры. Хранить этот нежный продукт следует в темном укромном месте подальше от плиты и раковины. Идеально подойдет кухонный шкаф с непрозрачными дверцами. Не стоит убирать кофе на верхние полки. Там температура меняется быстрее всего.

Секреты хранения молотого кофе

Мало что может сравниться со вкусом свежемолотого кофе. А если у вас нет кофемолки, и возможность готовить свежую порцию ароматного продукта каждый раз не предвидится? Тогда стоит знать о его сроках хранения. Они невелики: год в еще невскрытой герметичной заводской упаковке, около недели в надежно закрытой банке с плотно прилегающей крышкой, не больше дня в открытом виде.

Молотый кофейный порошок быстро впитывает влагу, поэтому важно изолировать его от сырости. При накладывании молотого кофе правильно будет использовать сухую ложку. Для хранения лучшим вариантом будут фабричные пакеты. Они плотные и позволяют добиться максимальной герметизации в условиях домашнего использования, а также становятся прекрасной защитой от запахов. Сжав упаковку, уберите из нее попавший во время накладывания кофе воздух. Затем заверните ее край и закрепите зажимом, так вы сможете увеличить срок хранения продукта.

Как хранить кофе в зернах?

Срок годности зернового кофе дольше, чем у молотого: в не распакованном фабричном пакете он сохраняет свои свойства около двух лет, после вскрытия упаковки – максимум 2 недели.

Открывать пакет после покупки следует аккуратно. Срезанный уголок даст возможность отсыпать необходимую порцию, а затем удалить воздух из пакета и завернуть его свободную от содержимого часть. Если кофе хранится в банке, то ее надо закрывать плотной крышкой. Лучший материал для хранения кофе – это стекло, худший – пластик. Металлическая упаковка может оставить едва ощутимый след в запахе продукта. Керамическая банка станет отличным решением при условии плотного прилегания крышки. Деревянные коробочки не спасут от сырости и скачков температуры.

Кофе не следует хранить в холодильнике: обилие запахов и постоянная смена температуры не принесет никакой пользы. Хорошим решением станет морозильная камера с функцией сухой заморозки, туда можно поместить ароматные зерна на долгий срок. Важно помнить, что кофе нельзя замораживать дважды, поэтому правильно будет помещать его в холод порционно.

Придерживаясь этих простых советов, вы всегда сможете насладиться всей вкусовой палитрой свежесваренного кофе, и получить море наслаждения от этого прекрасного напитка.

Вас может заинтересовать

Как правильно хранить кофе в домашних условиях? – BENGUSTA

– Воздух, Тепло, Вода, Свет – четыре главных неприятели кофе.

– Холод, Вакуум, Темнота и Ваш забота – четыре лучших друга кофе.

Дальше мы расскажем как сберечь аромат и вкус вашего любимого напитка, начиная от вскрытия пачки и до последнего зернышка.

Содержание:

Кофейные пуристы и поборники свежей обжарки знают, что зерно дает максимум вкуса 10 – 12 дней после обжарки. После 30 дней кофе угасает, становится невыразительным, без индивидуальных особенностей, просто “кофейным”.

В случае с местными обжарщиками – это действительно так. Зерно жестко жарят, оно остывает, проходит дегазацию (2 – 6 дней в зависимости от степени обжарки) и едет на точки продаж, в кофейни или к вам на полку.

В тех. процессе “свежеобжаренного” кофе нет места сложным упаковочным процессам, да они и ни к чему. При отлаженной логистике и сбыте, зерно успевают продать и употребить за 15– 20 дней с момента обжарки.

А как же большие бренды по типу Lavazza и Dallmayr? Ведь они продают кофе по всему миру и вынуждены иначе подходить к вопросу хранения зерна. А как же Вы, почитатель настоящего итальянского эспрессо?!

Не волнуйтесь. С вашим кофе тоже все в порядке! Если взглянуть на маркировку срока годности на пачке вы увидите 1,5 – 2 года хранения. Срок годности запечатанного Malongo, Dallmayr, Julius Meinl составляет полтора года. У Lavazza указан еще больший срок годности – целых 2 года!

Срок годности кофе 2 года.

Как?!

Очень просто. Большие кофейные компании при упаковке создают модифицированную газовую среду (МГС или “под азотом”). Воздух в пачке заменяют на газовую смесь, которая не окисляет кофе.

При промышленной фасовке с использование МГС кофе начинает активно выдыхаться только после вскрытия пачки.

В этой технологии нет ничего военного. МГС используют повсеместно в пищевой промышленности. Основная цель МГС – удалить кислород (естественную среду обитания бактерий) и заполнить емкость другими газами. Такую технологию применяет для упаковки своих капсул Nespresso и, по-видимому зерна Lavazza.

Для разных типов продуктов подбирают свой “бленд” газов. Для мясных продуктов соотношение газов на стороне Углекислого газа (СО2), он вреден для микробов. Для сохранения вина и шампанского используют Оксид серы (SO2). В случае с кофе используют Азот (N2), без цвета, вкуса и запаха.

Наш собственный воздух состоит на 78% из азота.

Модифицированная газовая среда позволяет хранить зерно до двух лет без урона качеству продукта. Естественно, как только вы раскрыли упаковку, газ в пачке смешивается с нормальной атмосферой и кислород начинает окислять кофейные зерна.

Поэтому, после вскрытия пачки, все что можно сделать с вашей стороны – это мимизировать, кгхм… свести к минимуму воздействие окружающей среды на кофе.

Простые правила хранения кофе дома

Хранить в сухом, прохладном месте, подальше от прямых солнечных лучей, в емкости препятствующей доступу детей воздуха.

Короче говоря, храните кофе в оригинальной упаковке в шкафу.

Оптимальная температура для хранения кофе

Комнатная. Держите продукт в той же температурной среде, в которой вы будете его заваривать.

Физика процесса достаточно проста. Как только вы открыли упаковку – внутрь попадает воздух, а вместе с ним и немного влаги. Если вы будете тягать кофе с балкона или холодильника – на зерне осядет конденсат вызванный перепадом температур.

Повышение температуры тоже плохо влияет на вкусовые характеристики напитка. Молекулярные соединения (которые и определяют вкус) при нагреве деградируют.

Почему кофе не любит влагу?

во время обжарки кофейные зерна увеличиваются в объеме на 30-40% выпуская излишки влаги у углекислого газа. зерно превращается в своеобразную губку.

После обжарки кофейные зерна сухие и пористые. Вместе с влагой они будут впитывать посторонние запахи, которые обязательно попадут в чашку.

3 самых «загорелых» кофе

Выцветание: влияние солнечного света

загар вреден для кофейной кожи

Свет, и в первую очередь UV-излучение, стимулирует выцветание (photodegradation) веществ. Чаще всего выцветание происходит с красителями, но подобной реакции подвержены все вещества, в том числе и кофе.

Недаром пиво хранят в бутылках янтарного оттенка. Оно поглощает UV-излучение.

Если говорить простым языком – фотоны света падают на молекулы кофе и “разбивают” их на более простые соединения. Была молекула одного вкуса, стала другого.

Кроме того, прямой солнечный свет нагревает зерно.

В чем можно хранить кофе?

В зернах Молотый Растворимый
Оригинальная упаковка Подходит Дополнительно закрыть в банку Подходит
Керамическая / стеклянная банка До 30 дней До 14 дней Подходит
Металлический банка – ж/б До 30 дней До 14 дней Подходит
Пластиковый контейнер Не желательно Нет Не желательно
Холодильник Нет Нет И нет

Можно ли хранить кофе в пластике?

на каппинге у coffeemaxgreen, пластиковые тары для зеленого кофе.

Частенько на фото с каппинга (дегустация кофе) можно увидеть пластиковые контейнеры и пакеты. Но, обратите внимание, что в контейнере лежит зеленый кофе, еще до обжарки. А сверху стоит мисочка со свежеобжаренным зерном этого же сорта.

Пластиковые контейнеры для хранения кофе. Обжаренное зерно лучше не хранить в пластиковой таре. Кроме того что пластик пропускает свет, он еще может передать зерну неприятный запах.

ZIP–пакеты для хранения кофе. Даже моя кошка не в восторге от вкуса корма после того, как я расфасовал его в пищевые zip-пакеты (исключительно в целях соблюдения правильной диеты). Конечно, голод не тетка. Но в случае с кофе, применять их не рекомендуют.

Сколько можно хранить кофе?

Как долго можно хранить молотый кофе?

Кофе начинает выдыхаться сразу после помола. Достаточно двух дней на открытом воздухе чтобы вы почувствовали разницу во вкусе. Вскрытая пачка не сохранит аромат больше двух недель.

Процесс окисления молотого кофе ускоряется в сотни раз из-за увеличения площади соприкосновения с кислородом.

Задача на сообразительность. Помол для кофе по-турецки выдыхается быстрее или медленнее?

Правильный ответ:

Быстрее. Для кофе по-турецкий зерно перемалывают очень мелко, «в пыль». Соотвественно, площадь контакта с воздухом увеличивается.

[свернуть]

Настоящий кофе по-турецки вы можете найти здесь.

Сколько может храниться кофе в зернах?

Распечатанную пачку желательно добить за 30 дней. Дальше кофе увядает, да и мы сами, чего скрывать, начинаем халатно относиться к герметичности упаковки.

Первые признаки старения кофе – слабый аромат. Наше обоняние намного чувствительнее, чем язык. На нюх человек может различить более 6 тыс. запахов. Поэтому полагайтесь на свой нос.

Как долго можно хранить растворимый кофе?

Примерно столько же сколько и кофе в зернах. Растворимый кофе это высушенный концентрат, по структуре он больше похож на маленькие камушки или песок. Выдыхается он (если там есть чему выдыхаться) медленнее молотого и при должном хранении может сохранить вкус ооочень долго.

Естественно, лучший хранитель аромата и вкуса – это зерно и молоть его советуем непосредственно перед завариванием. Вкусного вам кофе!

А как долго кофе лежит у вас дома?

Срок годности кофе истекает? Все хорошие бобы должны кончиться

Увы, всему хорошему приходит конец. Или, по крайней мере, имеет срок годности.

Если вы храните некоторые из ваших любимых кофейных зерен и молотого кофе в кладовой дома, вам может быть интересно, как долго они могут оставаться в таком состоянии. Вы также можете спросить: «Как долго длится кофе? Может ли испортиться кофе? Безопасно ли употреблять, когда истек срок годности? Как мне сделать так, чтобы кофе не испортился? »

Если вы не часто пьете кофе, эти вопросы абсолютно верны и понятны.К счастью, у нас есть все ответы прямо здесь. Читай дальше, чтобы узнать больше.

Срок годности кофе истекает?

У любого кофе, независимо от того, целиком ли он в зернах или молотый, истечет срок годности. Хотя это может быть немного душераздирающе для любителей кофе, порча кофе почти неизбежна. Есть несколько причин, по которым кофе портится, а также несколько факторов, которые могут даже привести к тому, что он испортится даже быстрее, чем истечет срок годности. Эти факторы включают форму кофе, способ его обжарки и хранения.

Во-первых, с научной точки зрения, кофе не длится вечно, потому что кофе состоит из различных разлагаемых соединений, которые со временем начинают распадаться. Эти соединения включают формы углеводов, липидов и аминокислот. Со временем эти соединения и молекулы разрушаются химически и физически, изменяя качество и общий вкус кофе.

Обычно обжарщики имеют срок годности, указанный на их пакетах, и обычно это примерно год после даты обжаривания кофе.После обжарки кофе расфасовывают в герметичные пакеты с азотом, чтобы еще больше сохранить свежесть. Однако, как только вы решите открыть пакет, кофе начнет медленно разрушаться из-за воздействия кислорода, влаги и внешней атмосферы.

Здесь, в Roasty, мы всегда считаем, что свежее — лучшее . Если вы поклонник цельнозернового кофе и у вас дома есть собственная кофемолка, мы рекомендуем помолить его как можно ближе к завариванию. Если вы сейчас сидите где-то дома, сидя за кофе, и он выглядит или пахнет немного странно или «приторно», это означает, что и свежесть, и аромат кофе в основном ушли, и пора его выбросить.И если ваш кофе выглядит немного заплесневелым или покрытым плесенью, ОБЯЗАТЕЛЬНО выбросьте его.

Методы консервации

Итак, как сделать так, чтобы кофе не испортился? Один из важнейших способов продлить срок хранения вашего кофе — обеспечить его правильное хранение. При правильном хранении кофе действительно может храниться довольно долго после истечения срока годности, указанного на упаковке, особенно если она не открывалась.

Чтобы наилучшим образом сохранить аромат, храните кофе в герметичном контейнере в прохладном, темном и свободном от влаги месте, причем наиболее важной частью этого списка является «не содержащая влаги» часть. Влага — НАИБОЛЬШИЙ враг вашего кофе. При длительном воздействии влаги это не только изменит вкус, но и вызовет рост плесени и грибка.

Однако лучший способ консервирования, который вы можете использовать, — это как можно скорее выпить кофе. Нет ничего лучше, чем чашка свежего джо, поэтому мы рекомендуем пить кофе вскоре после покупки. Чем дольше вы его храните, тем выше риск его быстрого загрязнения.

Замороженный кофе

В каждом уголке Интернета можно найти тех, кто говорит, что можно положить кофе в морозильную камеру, чтобы сохранить его.Несмотря на то, что он сохраняет свежесть, мы должны предупредить вас, что при использовании этого метода вы лишитесь почти всего вкуса ваших бобов или гущи. Это связано с тем, что даже в морозильной камере в кофе может просочиться влага.

У вас останется скучная, скучная чашка кофе, в которой почти нет яркости или характерных ноток вкуса, а кофе без его крепкого, пикантного вкуса с тем же успехом может быть совсем не кофе. Таким образом, хотя он может в некоторой степени выполнить свою работу, мы настоятельно не рекомендуем этот метод.

Бобы против земли: ломаем

Скорость испарения кофе зависит от формы, в которой он хранится. Итак, любите ли вы измельчать кофе в зернах самостоятельно дома с помощью жерновой кофемолки или пропускать этот шаг и варить с уже молотым кофе, зная срок годности вашего кофе. поможет сохранить свежесть кофе. Однако при правильном хранении кофе может храниться дольше срока годности.

Цельнозерновой кофе

Когда целые бобы запечатаны, они могут храниться в кладовой около 6-9 месяцев.Поскольку они все еще находятся в твердой форме, им легче удерживать молекулярные соединения, которые сохраняют аромат кофе. В отличие от этого, если пакет с целыми бобами был открыт, они должны храниться на полке около 6 месяцев.

Молотый кофе

Если у вас есть кофейная гуща, срок ее хранения не такой же, как у цельнозерновых аналогов. Поскольку они физически более разрушены, чем цельные бобы, они более уязвимы для элементов и имеют более высокий риск более быстрого загрязнения. Масла в кофе начинают испаряться быстрее. В среднем незапечатанного мешка молотого кофе должно хватить примерно на 3-5 месяцев после истечения срока годности. В открытом состоянии он должен храниться в кладовой 3-5 месяцев.

Растворимый кофе

Растворимый кофе — это вид молотого кофе, который можно считать практически неразрушимым. Он не такой ароматный и не содержащий кофеина, как обычный кофе, так как это очень сильно расщепленный кофе, но он может храниться до 2-20 лет в зависимости от того, насколько хорошо вы его храните.

Поскольку растворимый кофе больше заботится о простоте и удобстве, а не о высоком качестве вкуса, вы можете хранить его в морозильной камере, и вкус он будет примерно таким же. Это отличная новость для тех, кто любит растворимый кофе, особенно для бегунов, отдыхающих или туристов, которые часто используют его в качестве подбадривания, когда они в пути.

А как насчет заваренного кофе?

Допустим, вы сварили партию кофе. После заваривания кофе обычно годится только 4-6 часов.Его по-прежнему можно пить, но вкус не будет таким приятным, как в свежеприготовленном. Поскольку вода способствует высвобождению растворимых веществ в кофе, ваша чашка кофе может окисляться в жидкой форме намного быстрее, чем в твердой. Поэтому, чтобы не рисковать, ваш абсолютный максимальный предел заваренного кофе не должен превышать 8 часов, и это только в том случае, если вы отчаянно нуждаетесь в дозе кофеина.

Еще одна вещь, которую мы не рекомендуем, — это подогрев уже охлажденного кофе. После того, как кофе был заварен, большая часть аромата уже извлечена.Повторный нагрев кофе может дополнительно выделить или разрушить аромат и масла в кофе, что приведет к изменению его вкуса. Один из способов предотвратить повторный нагрев кофе — это приобрести термос или чашку Ember, чтобы кофе оставался теплым в течение нескольких часов после заваривания.

Один из способов сохранить оставшийся сваренный кофе — заморозить его для использования в будущем. Я наливаю остатки кофе в пару лотков для льда в морозильной камере, и в будущем вы можете подать на них в суд за смузи, мороженое или даже для того, чтобы кофе со льдом оставался холодным.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Все еще не уверены? Не бойся! Если у вас остались вопросы, у нас есть ответы. Вот несколько популярных вопросов, которые могут у вас возникнуть, и ответы на них.

Как узнать, плохой ли мой кофе?

Кофе на самом деле не меняется внешне после того, как испортился, так как же определить, хороший у вас кофе или нет? Поскольку на самом деле его не видно глазом, ваш нос — ваш лучший инструмент. Свежий кофе пахнет крепко и приятно, а несвежий или испорченный кофе — нет.Обычно он пахнет тускло, пыльно и обычно не имеет сладкого карамельного аромата.

Если вы уже заварили кофе, вы все равно можете заметить изменение вкуса по прошествии некоторого времени. Примерно через час вы заметите, что кофе меняет свой нормальный вкус на более горький, слегка кисловатый.

Что произойдет, если я выпью просроченный кофе?

Хорошая новость в том, что вы не взорветесь, не попадете под удар молнии или что-нибудь в этом роде. Если на нем нет плесени или грибка, кофе все равно можно пить.Единственная жертва, на которую вам придется пойти, — это то, что некоторые из ароматов ваших зерен или молотого кофе могут не сохраниться. Это касается как цельных зерен, так и молотого кофе.

Имеет ли значение жаркое?

Кофе можно обжаривать разными способами с разными вкусами и ароматами. Но определяет ли обжарка кофе, насколько быстро он может испортиться? Хотя срок годности примерно одинаковый, независимо от степени обжарки, между обжаркой и сроком годности есть некоторые связи.

Часто это связано с тем, что более легкое жаркое может длиться дольше, чем темное. Это в первую очередь связано с тем, что более темное обжарка содержит больше масел и аминокислот, извлеченных из бобов, которые затем оседают на поверхности бобов, вызывая их более быструю порчу в течение более длительного периода времени.

Срок действия K-Cups истекает?

Важно отметить, что k-чашки не похожи на обычную кофейную гущу, поскольку они упаковываются индивидуально для кофемашин Keurig. Поскольку они хорошо упакованы и в небольших количествах, они хранятся дольше, чем обычный молотый кофе.Если у вас есть k-чашки, которые уже были приоткрыты, и вы решили хранить их в своей кладовой, они испортятся намного быстрее (помните, что окисление неприятно для кофе). Поэтому мы предлагаем вам либо сразу заварить открытые чашки, либо выбросить их.

В каких контейнерах можно хранить кофе?

Если хранение пакетов с кофе в кладовой занимает слишком много места, есть другие варианты, которыми вы можете воспользоваться. Мы рекомендуем использовать такие методы хранения, как вакуумные пакеты или хранилища для кофе.Вакуумный пакет — это буквально герметичный контейнер, который поможет вам хранить кофе с минимальным риском попадания кислорода и влаги внутрь.

С другой стороны, хранилища для кофе обычно изготавливаются из нержавеющей стали и специально предназначены для хранения кофейных зерен и молотого кофе. К большинству из них прикреплены встроенные крышки, чтобы убедиться, что они максимально герметичны.

Что я могу сделать с остатками кофе?

Итак, что делать с остатками кофе? Будь то зерна или молотый кофе, есть несколько вариантов, чтобы он не пропал полностью.Вместо того, чтобы делать чашку кофе, вы можете использовать его для различных вещей, таких как кофейные скрабы для тела, удобрения для вашего сада, компост, скраб для волос / кожи головы и даже в качестве смягчителя мяса.

Заключение

Никогда не бывает весело, когда портится ваш любимый молотый кофе или цельные кофейные зерна. Но хорошая новость заключается в том, что вы можете убедиться, что он прослужит как можно дольше, используя правильные методы хранения. Мы в Roasty думаем, что каждый заслуживает чашку восхитительного свежего кофе, поэтому мы надеемся, что вы воспользуетесь своими новыми знаниями о кофе и начнете варить и хранить свой кофе, чтобы в будущем вы могли наслаждаться более пикантным кофе.

Удачного кофе!

Может ли молотый кофе испортиться? Советы по хранению и срок годности

Любители кофе могут согласиться с тем, что нет ничего более восхитительного и дразнящего, чем запах свежезаваренного кофе по утрам.

Мы с мужем получили чудесную кофеварку на 8 чашек в качестве свадебного подарка, и вы можете поспорить, что ваши нижние деньги заработают. Каждый. Одинокий. Утро. Аромат этого теплого напитка просто неописуемо по утрам , для заядлого любителя кофе.

Использование свежей земли требует определенного этикета. Независимо от того, продается ли ваша земля в магазине и предварительно упакована, или вы сами измельчаете бобы, у них действительно есть срок годности.

Читайте дальше, чтобы узнать о сроках хранения вашей любимой кофейной гущи и о том, как продлить срок хранения этих красивых заваренных зерен.

Одна из наиболее важных частей информации будет получена, если внимательно следить за сроками годности и сроками обжарки, указанными на ваших упаковках. Эти ярлыки указывают на то время, когда ваш кофе будет наиболее ароматным, а не обязательно день, когда он испортится.Хотя безвкусный кофе — это не то, что мы обычно желаем, когда ищем зарядку утром!

Как долго можно хранить молотый кофе?

Молотый кофе поставляется в герметичной закрытой упаковке, готовой к хранению. В закрытом виде в сухом помещении пакет молотого кофе может храниться от трех до пяти месяцев после истечения срока годности. В морозильной камере и в закрытом виде вы рассчитываете, что время хранения будет отличным, до двух лет, при этом сохраняя при этом приемлемый уровень свежести кофе.

В большинстве домов кофе не хранится так долго, никогда! Но полезно знать.

Если кофе открыт и хранится должным образом, лучше всего употреблять молотый кофе в течение одной-двух недель, чтобы он был свежим и ароматным. Если вы храните молотый кофе в открытом морозильнике, срок составляет около одного месяца, а то и до пяти месяцев.

Еще одно замечание: у вашего сваренного кофе — приготовленного и готового к употреблению — есть ограниченное время, прежде чем он начнет портиться.Свежезаваренный кофе теряет свои качества, как только он подвергается воздействию кислорода.

Итак, примерно через 30 минут у вас будет несвежая чашка с пивом комнатной температуры, потерявшая свежесть. Примерно через четыре часа после заварки масла в свежем пиве начнут разлагаться, из-за чего вкус станет кислым. Несмотря на то, что вы можете безопасно пить несвежий кофе после истечения этого периода разложения, обычно рекомендуется не употреблять его более чем через 24 часа после заваривания.

Растворимый кофе

Растворимый кофе — самый продолжительный.Согласно GGC Coffee, этот вид кофе может храниться до 20 лет и, что удивительно, все еще остается растворимым на вкус. Однако большинство упаковок растворимого кофе имеют срок годности от 12 до 18 месяцев.

Как долго хранится растворимый кофе? Большинство пакетов растворимого кофе имеют алюминиевый слой, который предотвращает просачивание влаги и тепла внутрь, что, в свою очередь, препятствует росту плесени. Если вы хотите, чтобы кофе был стойким, этот вариант может быть лучшим для вас.

Продление срока хранения молотого кофе

Храните свой любимый кофе, независимо от его вида, марки или формы, в сухом помещении и покупайте только то, что вам нужно.Если вакуумная упаковка проткнута или открыта неправильно, вы можете хранить кофе в герметичном контейнере. Таким образом, вы не потеряете ни капли этого восхитительного вкуса.

Со временем кофе выглядит так же. Итак, вы можете спросить: «Мой кофе испортился?» Это зависит от того, как вы определяете «испортиться».

Обычно примерно через две недели после открытия он просто теряет вкус, но его можно пить! Это разложение происходит из-за того, что кофейные зерна или кофейная гуща подвергаются воздействию кислорода, из-за чего кофе становится несвежим.Фактически, после обжарки бобов кислород начинает расщеплять химические соединения, такие как углеводы, масла и аминокислоты.

С точки зрения хранения, ваша кладовая обычно является хорошим местом для хранения кофе, если вы можете свести к минимуму воздействие солнечного света, влаги и, прежде всего, воздуха. Держите пакет как можно более свежим. Мне нравится сжимать пакет перед тем, как снова его запечатать, создавая эффект миниатюрного вакуума.

Другой вариант — хранить кофейную гущу в герметичном контейнере и помещать ее в морозильную камеру.Хотя это приведет к тому, что кофе со временем потеряет часть своего вкуса, это поможет предотвратить двухнедельный срок годности и продлить срок его использования примерно на один месяц.

Еще один способ продлить свежесть кофе — купить кофейные зерна и размолоть их самостоятельно. Цельные кофейные зерна складываются в пакет. В закрытых пакетах и ​​хранящихся в сухом месте кофейные зерна могут храниться до девяти месяцев. В морозильной камере использование кофейных зерен можно продлить еще на шесть месяцев.

Отличный трюк в том, что вы можете измельчить столько кофе, сколько вам нужно в любой момент времени. Таким образом, ваши жареные кофейные зерна могут храниться намного дольше, чем молотый кофе.

Имея все это в виду, вы можете продлить срок хранения жареного или молотого кофе на некоторое время. Используйте этот удобный график, чтобы запомнить временные рамки.

Как узнать, плохой ли кофе или прогорклый?

Как быть уверенным, что ваш кофе еще пригоден к употреблению? Используйте свой нос! Если он хорошо пахнет, он все равно будет ароматным, когда вы его используете.Если он не имеет особого аромата, это означает, что у вас, вероятно, несвежий кофе, и он, вероятно, не будет таким вкусным (но вы все равно можете заварить его и использовать, если действительно хотите).

Также обязательно используйте глаза! Если вы заметили плесень, которая может возникнуть в редких случаях, когда в кофе попадает влага, не используйте его.

Получите больше от кофе

Если вы постоянно беспокоитесь о том, как долго хватит молотого кофе, возможно, вы сразу покупаете слишком много.Для душевного спокойствия и лучшего вкуса попробуйте приобрести небольшие количества и инвестировать в качественную кофеварку.

Кофе может быть хорошим медленным глотком с печеньем или для того, чтобы помочь вам пережить день. Тем не менее, мы также рекомендуем наслаждаться им в лучшем виде — когда они самые свежие.

Не портится ли молотый кофе

Молотый кофе портится? Это вопрос, который возникает снова и снова, но без четкого ответа. Хотя некоторые люди говорят, что молотый кофе хранится годами, если хранить его в морозильной камере, это не универсальная правда .

Поклонники кофе могут сразу отличить кофе, сваренный из свежей гущи, от гущи, которую вы хранили месяцами или даже годами.

Однако есть несколько способов сохранить молотый кофе свежим в течение длительного времени. Ниже мы рассмотрим срок хранения молотого кофе и дадим несколько советов, как сохранить его вкус.

Свежемолотый кофе в кофемолке

Как хранить молотый кофе

Если вы решите покупать молотый кофе вместо кофейных зерен, я его получу.Измельчение кофейных зерен требует времени, довольно беспорядочно, и во многих случаях вы просто хотите получить суточную дозу кофеина. В этом случае важно правильно хранить молотый кофе, чтобы он сохранял большую часть своего вкуса так долго. насколько возможно.

В процессе помола поверхность кофе подвергается воздействию всевозможных вредных элементов. После измельчения частицы кофейных зерен начинают постепенно терять свой аромат, поскольку их масла испаряются.

По этой причине молотый кофе следует хранить в герметичном контейнере в сухом помещении .Влага — злейший враг молотого кофе, если, конечно, мы не хотим сварить себе чашку кофе. Хорошее уплотнение не только удерживает влагу, но и уменьшает поток воздуха, что помогает дольше сохранять вкус кофе.

Если вы купили молотый кофе в вакуумной упаковке, вы можете оставить ее в таком виде. Просто положите его в шкаф в кладовке, и вперед.

Кофейная гуща готова к воде

После вскрытия упаковки или если вы купили молотый кофе в незапечатанном пакете , вам следует переложить его в герметичный контейнер .

Если вы храните значительное количество молотого кофе в течение длительного времени, вот хороший трюк. Используйте большую канистру для основной массы гущи и небольшой контейнер, чтобы сохранить количество, которое можно использовать в течение следующих недель или двух. Такая стратегия хранения позволит снизить воздействие воздуха и света, чтобы молотый кофе оставался максимально свежим в течение длительного времени.

Хотя некоторые непреклонны в том, что замораживание молотого кофе — лучший способ сохранить его свежим, существует множество разногласий по поводу этой практики хранения .Большинство считает, что замораживание молотого кофе сохраняет его свежесть намного дольше, чем хранение при комнатной температуре. Но если вы будете ждать слишком долго, вкус в любом случае уменьшится.

Если вы решили заморозить молотые кофейные зерна, всегда используйте герметичный контейнер. Когда вы достанете кофе из морозильной камеры, вы можете сразу же использовать его. Молотый кофе не требует размораживания .

Молотый кофе в руке

Как долго хранится молотый кофе?

Срок годности молотого кофе зависит от многих переменных.Это зависит от того, когда потребитель купил кофе, относительно срока годности, общего качества зерен и выбранного метода хранения.

В целом, неоткрытая упаковка молотого кофе, хранящаяся в кладовой, сохранит лучший вкус на три-пять месяцев дольше, чем срок годности. Молотый кофе, хранящийся в морозильной камере, должен иметь прекрасный вкус даже на один-два года позже наилучшего срока.

Совет

. Если вы ищете молотый кофе, сохраняющий качество в течение многих лет, возможно, вас заинтересуют K-чашки.

Приготовление кофе в Аэропрессе

После открытия пакета большинство источников предлагают использовать его содержимое в течение двух недель для достижения максимального качества. Если вы храните молотый кофе в морозильной камере, этот период увеличивается примерно до месяца. Эти цифры показывают, что после вскрытия упаковки молотый кофе начинает довольно быстро терять качество .

Конечно, все уже упомянутые цифры относятся только к лучшему качеству. Молотый кофе не имеет срока годности, так что вы можете заболеть, если не храните его должным образом.Вы можете легко хранить его в течение нескольких месяцев или даже лет, и кофе, который вы приготовите из них, по-прежнему будет иметь неплохой вкус.

Кладовая Морозильная камера
Молотый кофе (в вакуумной упаковке) «Срок годности» + 3-6 месяцев
Молотый кофе (

недель) 902 1 месяц

Обратите внимание, что даты, указанные выше, относятся только к лучшему качеству.Молотый кофе сохранится на месяцы и даже годы без порчи.

Металлическая кружка с кофе, моя кофейная кружка

Как определить, плохой ли молотый кофе

Есть два набора обстоятельств, при которых вы можете отказаться от молотого кофе.

Первый вариант — он действительно испортился. Практически всегда это означает, что в емкость попала вода. В таком случае в контейнере будет плесень , и ее следует выбросить. То же самое, если плесени нет, но земля еще влажная.

При условии, что территория выглядит и ощущается должным образом, хорошенько понюхайте ее. Если запах такой, какой вы ожидали, кофейная гуща безопасна для заваривания.

Молотый кофе измерен и готов

Вторая ситуация, когда молотый кофе теряет свой аромат и становится несвежим .

Скорее всего, вы не сможете определить, что ваш кофе потерял аромат, глядя на него. Старый молотый кофе выглядит точно так же, как свежемолотый, если только вы не ждете очень долго.Если вы подождете достаточно долго, молотый кофе может измениться с темно-черного цвета на более светлый оттенок коричневого.

Воспользуйтесь тестом на запах, чтобы определить, не перезарядился ли молотый кофе. Если ему не хватает приятного аромата, к которому вы привыкли, подайте его. У него не будет того богатого вкуса, которым вы привыкли наслаждаться.

Если вы не уверены, вы всегда можете заварить себе чашку и попробовать ее на вкус. Если вкус не соответствует вашим стандартам, избавьтесь от него.

Может ли молотый кофе испортиться?

Кофе, наверное, один из самых универсальных продуктов для буфетов.Многие люди начинают каждый день с хорошей чашки горячего, сваренной дома, или даже с поездки в местную кофейню. Хотя, несмотря на то, сколько кофе люди пьют ежедневно, кажется, что о хранении этого волшебного зерна известно немного. Может ли испортиться молотый кофе? Как следует хранить молотый кофе и как долго его хватит?

Может ли молотый кофе испортиться?

Кофе — это на самом деле жареные зерна, и, как и все зерна, молотый кофе может испортиться. Процесс обжарки фактически исключает возможность появления многих загрязняющих веществ, поскольку уровень влажности кофе становится невероятно низким.Это означает, что вам действительно не придется беспокоиться о плесени или бактериях, растущих на кофейной гуще, если только во время хранения в гущу не попадет слишком много влаги.

Что обычно происходит с кофе по мере его созревания, так это то, что со временем вкусовые соединения исчезают. Таким образом, хотя кофе все еще можно пить, он не будет иметь хорошего вкуса. Срок годности молотого кофе составляет от трех до пяти месяцев при комнатной температуре, независимо от того, открыта упаковка или нет. Невскрытый кофе можно хранить в морозильной камере долгое время, и его срок годности составляет до двух лет.После вскрытия упаковки срок хранения сокращается до пяти месяцев даже в морозильной камере.

Изображение используется под лицензией Creative Commons с сайта epSos .de

Как хранить молотый кофе

Если вы приобрели цельные бобы, лучше не трогать их и измельчать только до тех пор, пока вы не планируете использовать их. Измельчение кофе увеличивает площадь поверхности и, следовательно, увеличивает воздействие кислорода, света и тепла.

Конечно, покупать молотый кофе намного удобнее для большинства людей.Лучше всего хранить молотый кофе в герметичном контейнере, вдали от влаги, света и тепла. Предотвращение контакта с воздухом важно для сохранения целостности ароматических соединений. Плотно закрывающаяся стеклянная банка или один из этих герметичных кухонных контейнеров для хранения — идеальный вариант. Если у вас нет герметичного контейнера, плотно заверните его и закрепите резинкой или лентой.

Вопреки распространенному мнению, замораживание — не лучший способ хранения кофе для повседневного использования.Если вы неоднократно извлекаете молотый кофе из морозильной камеры, а затем меняете его, в молотый кофе добавляется избыточная влага. Эта влага придаст кофе картонный привкус, вызывая неприятные ощущения.

Замораживание молотого кофе или кофейных зерен подходит для длительного хранения, если контейнер не будет открываться регулярно. Если вы купили молотый кофе оптом и хотите, чтобы он дольше оставался свежим, просто возьмите несколько пакетов для заморозки и перманентный маркер. Разложите по порциям кофе на неделю в каждый пакет для морозильной камеры, плотно закройте его, выдавите воздух и напишите дату на внешней стороне пакета.Теперь вы можете снимать пакеты по мере необходимости, ограничивая воздействие воздуха и влаги на кофе.

Как узнать, испортился ли кофе

В большинстве случаев визуальных признаков того, что молотый кофе испортился, будет немного. Вместо этого лучше полагаться на свое обоняние, чтобы определить, испортился ли молотый кофе. Кофейные зерна содержат масла, которые, как и другие масла, могут прогоркнуть. Если кофе пахнет кислым или неприятным, масло, скорее всего, прогоркло, и его следует выбросить.

По мере того, как кофе стареет, вкусовые соединения ухудшаются, и приятный аромат кофе начинает исчезать. Как только запах молотого кофе значительно уменьшится, вы, вероятно, не захотите его пить. Хотя на этом этапе пить кофе небезопасно, он определенно не будет иметь того восхитительного вкуса, которого вы ожидаете.

Кофе портится? Срок годности кофе и советы по сохранению свежести Java

Кофе портится? Да, кофе может испортиться, но не в том смысле, что он портится или образует плесень.Изучите признаки плохого кофе и советы по правильному хранению, чтобы продлить его свежесть и срок годности.

Утренняя чашка кофе — прекрасное начало дня, свежий аромат и кофеин придадут вам, любителям кофе, прилив энергии. В качестве ингредиента в кулинарии он придает блюдам сладкий и горький привкус.

Кофе также полезен для здоровья. Это богатый источник антиоксидантов, которые борются со свободными радикалами в вашем теле, что помогает уменьшить старение кожи и, как считается, даже предотвращает некоторые виды рака!

Если вы заядлый любитель кофе или планируете использовать кофе в своих рецептах, лучше всего знать, как долго он может оставаться свежим и как правильно хранить его, чтобы сохранить лучший вкус.

Как скоро кофе испортится?

Срок годности вашего кофе зависит от условий его приготовления и хранения.

в закрытом или закрытом виде

  • Молотого кофе хватает на 3-5 месяцев при хранении в кладовой при комнатной температуре, но его можно хранить в морозильной камере 1-2 года.
  • Зерновой кофе хранится 6-9 месяцев в кладовой и до 2-3 лет в морозильной камере.
  • Растворимый кофе хранится в кладовой 2-20 лет, в зависимости от упаковки.Большинство пакетов растворимого кофе сделаны с алюминиевым слоем. Это обеспечивает непрозрачное покрытие, защищающее от влаги и тепла. Споры плесени не проникают внутрь, поэтому срок хранения кофе увеличивается. В морозильной камере запечатанные пакеты растворимого кофе хранятся бесконечно.

При открытии

  • Свежемолотый кофе хранится 3-5 месяцев в кладовой или морозильной камере.
  • Свежие бобы хранятся 6 месяцев в кладовой и до 2 лет в морозильной камере.
  • Срок годности открытого растворимого кофе в кладовой и морозильной камере может быть таким же, как и у неоткрытого, в зависимости от упаковки. Плотно закрытые застежки-молнии или свернутые и обрезанные пакеты из фольги могут сохранить свежесть в течение длительного времени.

Если вы получаете много кофе от друзей и родственников, которые питают вашу зависимость, замораживание кофейных зерен — отличный способ сохранить его свежесть. Эксперты по кофе экспериментировали с тем, как замораживание может повлиять на тело и вкус зерен.Результат: никакой разницы.

После заваривания

Вне зависимости от того, купили ли вы зерна целиком или уже молотые, лучше всего пить свежезаваренный кофе в течение 1-2 часов. После этого он начинает терять свежесть и аромат.

Признаки плохого кофе

Кофе не портится и не образует плесени, поэтому по внешнему виду сложно сказать, испортился ли кофе. Кофе — это сухой продукт, поэтому в нем мало влаги, чтобы могла развиться плесень.

Чтобы проверить, свежий ли кофе, доверьтесь своему носу и вкусовым рецепторам. Плохой кофе потерял приятный аромат, а вкус несвежий, когда вы его пьете.

Окисление и его влияние на кофе

После заваривания ваш кофе склонен к окислению. Когда кислород вступает в контакт с органическими веществами кофе — белками и липидами, — это вызывает изменение молекулярной структуры кофе. Это тот же процесс, при котором яблоко становится коричневым, но в этом случае результат становится несвежим.

Оптимальные способы хранения кофе

Держите кофе в лучшем виде, правильно храня его. Вот несколько советов по хранению кофе, которые следует запомнить:

  • Не разогревайте заваренный кофе! Используйте термос для хранения неиспользованного заваренного кофе, чтобы он оставался теплым и сохранял аромат в течение нескольких часов.
  • Храните молотый кофе или кофейные зерна в герметичном непрозрачном контейнере в сухом месте. Это предотвращает фотодеградацию, когда свет и воздух изменяют органический состав вашего кофе, делая его несвежим.

Способы использования дополнительного кофе, срок годности которого истекает

У вас есть кофейная гуща или зерна с почти истекшим сроком годности, которые вы больше не хотите варить? Попробуйте эти предложения:

  • Сделайте кофейное мыло или скраб из старой кофейной гущи. Смешайте 1/2 стакана кофейной гущи с 1/2 стакана кокосового сахара, 1/4 стакана кокосового масла и 1 чайную ложку молотой корицы, чтобы приготовить скраб для всего тела. Антиоксиданты в кофе обладают антивозрастными свойствами, а кофеин также может уменьшить целлюлит!
  • Смешайте заваренный кофе с шариком ванильного мороженого, молока и льда, чтобы приготовить кофейный молочный коктейль.
  • Разлейте заваренный кофе в лотки для кубиков льда, заморозьте и наслаждайтесь кофейными кубиками льда!
  • Придайте своим рецептам десертов нотку аромата мокко, добавив в рецепты кофе. Или приготовьте классический итальянский тирамису от StreetSmart!

Сколько длится кофе? Срок годности, хранение, срок годности

Конечно, срок годности короче, если он не хранится должным образом. Однако с точки зрения срока хранения кофе , , как долго хранится кофе , и если срок хранения кофе истекает — не имеет значения, есть ли в нем кофеин или нет.Как и у многих других напитков, у него обычно есть срок годности или срок годности, а не срок годности или срок годности. Из-за этого различия вы можете безопасно использовать его для дополнения ваших любимых блюд даже после того, как истек срок, согласно приведенной выше таблице, если он хранился должным образом.

Как определить, что кофе плохой, тухлый или испорченный?

Соблюдение правил гигиены и безопасности пищевых продуктов поможет предотвратить болезни пищевого происхождения.

Поскольку кофе в основном выглядит одинаково с возрастом, многие спрашивают кофе портится ? Лучший способ узнать, испортилось ли оно, — использовать нос.Если кофе испортился, исчезнет приятный аромат, а вместе с ним и большая часть вкуса. Использование этого кофе не повредит вам, но просто не будет иметь особого вкуса, если запах исчезнет. Он также может потерять свой глубокий темный цвет и стать светло-коричневым.

Кофейные зерна начинают медленно терять вкус вскоре после измельчения, так как масла начинают испаряться. Как долго вы решите употреблять кофе после наступления наилучшего срока, действительно зависит от того, насколько вы цените вкус своего кофе. Некоторые предпочитают не использовать его вообще, а некоторые могут использовать его даже после еды до даты (не рекомендуется), но используют увеличенное количество, чтобы попытаться восстановить более крепкий вкус кофе.

Конечно, испорченные напитки сопряжены с определенными рисками для здоровья, поэтому всегда не забывайте соблюдать правила безопасности пищевых продуктов и наслаждайтесь напитками до истечения срока их годности!

Как хранить кофе, чтобы продлить срок его хранения?

Кофе со временем разлагается и разлагается быстрее в зависимости от площади поверхности — это означает, что цельные зерна хранятся дольше, чем молотый кофе. Это та же концепция, что и со специями. Итак, лучше всего покупать целые зерна, а затем измельчать их по мере необходимости для максимальной свежести и аромата кофе.Лучший способ хранить эти бобы — поместить их в плотно закрытый контейнер в морозильную камеру и измельчить в свежем виде только то количество, которое вы планируете использовать в этот день. Хранение кофе таким образом предотвратит попадание влаги и других загрязнений.

Лучший способ хранения молотого кофе , чтобы он дольше оставался свежим, — это также хранить его в морозильной камере сразу после использования. Хранение кофе в морозильной камере фактически не приводит к замораживанию кофе, поэтому он всегда готов к употреблению без какого-либо размораживания.

Растворимый кофе, особенно сублимированный, поскольку он настолько сухой, может сохраняться свежим в течение длительного времени, если его герметично закрывать и хранить вдали от влаги и тепла.

Если приготовленный кофе остался на прилавке, его следует использовать в течение 4-6 часов после заваривания.

Повторный нагрев не рекомендуется, так как он еще больше разрушает продукт. Вместо этого попробуйте термос, чтобы он оставался теплым и вкусным в течение нескольких часов.

Некоторые преимущества правильного хранения продуктов включают в себя более здоровое питание, сокращение затрат на продукты и защиту окружающей среды за счет предотвращения отходов.

Интересные факты о кофе:

  • Единственная разница между кофе без кофеина и обычным кофе — это количество кофеина.Поскольку кофейные зерна содержат кофеин от природы, зерна без кофеина подвергаются процессу удаления 97-99% кофеина из зерен.
  • Большое количество кофеина может быть смертельным для собак. Прочтите наш пост о том, что собаки едят, чтобы узнать больше.
  • Как добавить, пока кофе не испортился?

    Если вы сегодня утром заработали слишком много и не хотите выбрасывать их на ветер, попробуйте одну из этих идей.

  • Залейте охлажденный кофе в блендер вместе с шариком ванильного мороженого, молоком, горсткой льда и чайной ложкой ванили.Сделайте это, чтобы получить вкусный кофейный молочный коктейль, который наверняка поможет вам провести остаток дня!
  • Перелейте его в старые лотки для кубиков льда (знаете, те старые пластиковые, с которыми вы не знаете, что делать). Вы можете заморозить их, а затем бросить кубики в соус в качестве подрумянивающего средства.
  • Используйте приготовленный кофе вместо воды в рецепте ванильного или шоколадного торта, чтобы придать ему аромат мокко.
  • Как долго можно готовить кофе в блюде?

    Сколько хватит кофе ? Это зависит от.Как долго длится молоко? Как правило, напитка хватит только на тот ингредиент, который в рецепте истекает быстрее всего.

    Как долго хранятся кофейные зерна: срок годности и хранения

    Если вы любите кофе, то, вероятно, знаете, что качество и свежесть зерен, используемых при приготовлении чашки, имеют большое значение.

    В этом посте вы узнаете, сколько кофе в зернах хватит, прежде чем они потеряют свой вкус и по сути испортятся.

    Срок годности кофейных зерен зависит от того, зеленые они или жареные, молотые или цельные, и, конечно же, от условий хранения.

    Обычно на упаковке кофе не указывается срок годности, но через какое время после даты обжарки вы можете использовать кофейные зерна?

    Следует ли их выбросить, скажем, через месяц? Или, наверное, год?

    Заморозить фасоль — это хорошая идея?

    Хранятся ли кофейные зерна в заполненном азотом мешке дольше? Что происходит после того, как вы открываете вакуумный пакет для кофе?

    Есть ли способ полностью предотвратить ухудшение вкуса и продлить срок хранения кофейных зерен до бесконечности?

    Прежде чем я перейду к ответам на все эти вопросы, я должен сказать вам, что не существует строгого правила, которому вы должны следовать.

    Как правило, чем больше усилий и аккуратности вы приложите к хранению кофейных зерен, тем дольше они прослужат.

    С учетом сказанного, приступим!

    Как долго хранятся кофейные зерна?

    Если кофейные зерна не подвергались воздействию необычно высокой влажности, высоких температур и прямых солнечных лучей, можно безопасно варить кофе после истечения срока годности.

    Зерна по-прежнему будут содержать кофеин (если это ваша главная забота).

    При этом вкус и аромат со временем будут значительно ухудшаться из-за химической реакции с кислородом, известной как окисление.

    Из-за окисления кофейные зерна становятся несвежими и в целом становятся неприятными.

    В этой статье, обсуждая срок хранения кофе, я буду иметь в виду период, в течение которого кофейные зерна остаются свежими с точки зрения вкуса и аромата.

    Рассмотрим, как долго хранятся кофейные зерна:

    .

    • Обычно жареные кофейные зерна хранятся в течение 2–3 недель после обжарки. Вы можете продлить срок их хранения до месяца, если будете хранить их в герметичном непрозрачном контейнере с односторонним клапаном.
    • Поскольку зерна темного обжаренного кофе более пористые и окисляются с большей скоростью, они быстрее черствят по сравнению с зернами светлой обжарки.

      Если вы варите кофе из слегка обжаренных кофейных зерен, вы можете наслаждаться хорошим вкусом кофе в течение 6 недель после даты обжарки. Просто убедитесь, что вы их правильно храните.

    • Срок годности обжаренных цельных зерен в герметично упакованном пакете составляет от 3 до 5 месяцев.
    • При хранении в закрытом пакете с односторонним клапаном, заполненном азотом, цельные кофейные зерна будут оставаться в основном свежими в течение 12 месяцев после даты обжарки.
    • Правильно замораживая обжаренный кофе, вы можете продлить срок его хранения до 3 лет.
    • При контакте с кислородом молотый кофе начинает терять значительную часть своего вкуса всего за 15 минут.
    • При хранении в закрытом пакете молотого обжаренного кофе хранится от 2 до 4 месяцев.
    • После открытия, если он хранится в оригинальной упаковке, лучше всего закончить молотый кофе в течение недели.

      После этого могут взять верх несвежий и неприятный прогорклый вкус.

      Вы можете дольше сохранить свежесть молотого кофе, храня его в герметичном контейнере.

    Я буду упоминать этот тип контейнера несколько раз в этом посте.

    Итак, для тех, кто не знает, что это на самом деле, вот пример хорошего герметичного контейнера с односторонним клапаном от Coffee Gator:

    Нажмите здесь, чтобы проверить его на Amazon.

    Еще один хороший способ хранения кофейных зерен, чтобы они прослужили дольше, — это использовать мешочек на молнии с клапаном, например, тот, что ниже:
    Нажмите здесь, чтобы узнать его цену на Amazon.

    Летучие ароматические соединения, масла и другие ароматические компоненты кофе со временем окисляются, что приводит к ухудшению вкуса.

    Скорость этого процесса зависит от многих факторов, таких как тип кофейных зерен, степень обжарки и т. Д.

    Итак, можно с уверенностью сказать, что нет однозначного ответа на вопрос, как долго хранятся кофейные зерна.

    В следующих разделах я поделюсь дополнительной информацией о хранении кофе, сроке годности зеленых, жареных и молотых кофейных зерен, а также о том, как можно сделать свой кофе дольше (т.е. дольше сохраняют свой аромат).

    Если вы торопитесь, ознакомьтесь со следующей инфографикой, где вы можете кратко узнать о сроках хранения кофейных зерен:

    С учетом сказанного стоит отметить, что зеленые, жареные и молотые кофейные зерна могут испортиться.

    Например, если бобы подвергаются воздействию влаги, прямых солнечных лучей, высоких температур или, другими словами, если они хранятся в неподходящих условиях, на них может образоваться плесень.

    Кроме того, некоторые виды грибов производят микотоксины и загрязняют кофе.

    Если количество микотоксинов превышает установленные законом пределы, они могут отрицательно повлиять на здоровье человека.

    О загрязнении зеленых кофейных зерен микотоксинами сообщалось много раз.

    Хорошая новость в том, что после обжарки уровень микотоксинов значительно снижается — до 96%.

    Другими словами, заражение кофе микотоксинами, если оно вообще присутствует, не должно вызывать беспокойства.

    С учетом сказанного я настоятельно рекомендую приложить немного дополнительных усилий, когда дело доходит до хранения.

    Таким образом вы не только сохраните вкус и аромат бобов, но и предотвратите образование плесени и их метаболитов — микотоксинов.

    Некоторые люди не заботятся о вкусе и аромате так сильно и не возражают против варки из старых кофейных зерен.

    Их просто волнует утренняя доза кофеина.

    В этом нет ничего плохого.

    Ведь у разных людей разные приоритеты и предпочтения.

    Тем не менее, если вы один из таких людей, убедитесь, что вы проверяете свои бобы (молотые или целые) на наличие плесени.

    Выбросьте их, если почувствуете, что что-то не так с точки зрения запаха или вкуса.

    Несмотря на то, что кофе, приготовленный из зерен с истекшим сроком годности, в целом безопасно, нет ничего плохого в том, чтобы доверять своему чутью и избегать употребления продуктов, которые кажутся подозрительными.

    Также стоит отметить, что кофейные зерна богаты антиоксидантами, которые, как и их вкус и аромат, со временем портятся.

    Например, этот научный отчет подтверждает, что антиоксидантная способность кофе сильно зависит от условий, в которых он хранится.

    Чем больше воздействие кислорода и чем выше температура хранения, тем больше снижение антиоксидантной способности.

    Разобравшись с этим, давайте перейдем к исследованию срока хранения кофейных зерен.

    Срок годности и хранения зеленых кофейных зерен

    Фото Максима Гончаренка из Pexels

    Если вы один из тех, кто покупает зеленые кофейные зерна и обжаривает их дома, то вам определенно хочется кофе, пока он еще находится на пике своего потенциала.

    Кроме того, если вы уже нашли кофейные зерна, которые вам нравятся, это нормально, если вы захотите купить их в больших количествах.

    Таким образом, у вас под рукой будут ваши любимые бобы, готовые к обжарке, по более низкой цене за фунт.

    Но как их хранить, если сразу покупать 132,3 фунта (60 кг) зеленых кофейных зерен — это хорошая идея?

    Чтобы дать правильный ответ на этот вопрос, мне нужно объяснить, как долго хранятся зеленые кофейные зерна:

    Зеленые кофейные зерна хранятся в вакуумной упаковке в течение нескольких лет, даже если они хранятся при комнатной температуре.

    Если герметично запечатать и заморозить — срок хранения зеленых кофейных зерен практически бесконечен.

    После открытия зеленые кофейные зерна можно хранить в течение 2 лет в хлопчатобумажном мешке или мешке из мешковины в прохладном сухом месте. Не подвергайте бобы воздействию прямых солнечных лучей.

    Кроме того, колебания температуры и влажности могут вызвать рост плесени, из-за чего необжаренные кофейные зерна испортятся.

    С учетом сказанного, при хранении в оптимальных условиях зеленые кофейные зерна могут храниться даже более 2 лет без потери большей части своего вкуса.

    Как бы то ни было, жестких правил, касающихся времени хранения зеленых кофейных зерен, не существует.

    Большинство любителей кофе, которых я знаю, попытаются закончить сумку за полгода.

    Обычно они хранят стручковые бобы в кухонном шкафу, в уже открытом вакуумном пакете, и используют зажим или изоленту, чтобы плотно закрыть его.

    Эти люди будут жарить партию каждые 10 дней или около того, пока мешок не опустеет.

    Другие будут покупать стручковые бобы на срок не более 1 года.

    В целом, обеспечить оптимальные условия хранения дома немного сложнее, поэтому я думаю, что было бы лучше сразу покупать стручковые бобы не более чем на год.

    Замораживание зеленых кофейных зерен

    Еще один способ продлить срок хранения зеленых кофейных зерен — хранить их в морозильной камере.

    Не многие люди замораживают зеленые кофейные зерна в первую очередь из-за логистики.

    Замораживание имеет смысл, если вы собираетесь хранить большое количество стручковой фасоли, поэтому вам понадобится много места в морозильной камере.

    На самом деле, есть только несколько человек, у которых есть столько свободного места в морозильной камере.

    Кроме того, лучше разделять зёрна на недельные порции в пакетах для заморозки Ziploc, что потребует довольно много времени и усилий (особенно с учетом объема).

    Порционируя, вы можете избежать замораживания, размораживания и повторного замораживания, которые могут испортить кофейные зерна.

    Вы должны вынуть пакет Ziploc за 24 часа до жарки и дать стручковой фасоли оттаять.

    После разморозки кофейные зерна на неделю готовы к обжарке.

    Хотя метод хранения зеленых кофейных зерен в морозильной камере довольно необычен, некоторые страстные любители кофе считают, что нет лучшего способа сохранить естественный аромат кофе.

    Некоторые даже утверждают, что аромат зерен лучше, если кофе был заморожен перед обжаркой.

    Вы действительно можете выпить чашку кофе, приготовленного из зерен, которые хранились в морозильной камере до обжарки в кофейнях Джорджа Хауэлла.

    Он определенно авторитет в мире кофе, так что я не сомневаюсь в его суждениях.

    Тем не менее, я считаю, что у него есть специальный высококачественный морозильник для хранения стручковой фасоли. Очевидно, нет.

    Поэтому, когда я начинаю жарить бобы дома, я не планирую хранить их в морозильной камере.

    Я просто позабочусь о том, чтобы купить зеленых кофейных зерен на сумму не больше, чем на год.

    Каков срок годности и правильное хранение обжаренных цельных кофейных зерен?

    Фото Сары из Pexels

    После обжарки кофейные зерна начинают окисляться с большей скоростью и, следовательно, теряют свой вкус и аромат намного быстрее, чем зеленые зерна.

    Кроме того, как упоминалось ранее, чем темнее обжарка, тем быстрее кофе теряет свежесть и начинает проявлять посторонние привкусы.

    Когда кофейное зерно обжаривается, внутри него повышается давление.

    Это заставляет его треснуть.

    Если вы слишком долго обжариваете кофе до темной обжарки, внутреннее давление вытолкнет кофейные масла на поверхность.

    Из-за этого и из-за того, что они более пористые, темные обжаренные кофейные зерна легче извлекать по сравнению с светлой обжаркой.

    Естественно, по тем же причинам темное жаркое окисляется быстрее, а его вкус и свежесть не сохраняются так долго, как у более светлого жаркого.

    Чтобы лучше понять срок годности обжаренного кофе при различных условиях хранения, нам необходимо пролить свет на процесс дегазации кофе.

    В процессе обжарки кофе происходят термически обусловленные химические реакции.

    Эти реакции приводят к образованию газов, в основном двуокиси углерода (CO 2 ).

    После обжарки часть газов остается в пористой структуре обжаренных кофейных зерен. Свежеобжаренные кофейные зерна все еще выделяют CO 2 (т.е. дегазируют).

    Дегазация может негативно повлиять на экстракцию кофе, если измельчить и использовать зерна сразу после обжарки.

    В первые несколько дней после обжарки кофейные зерна выделяют газы быстрее.

    Во время варки газы CO 2 выходят из свежеобжаренной гущи, образуя пузырьки.

    Эти пузырьки могут нарушить контакт между молотыми бобами и водой, что приведет к неравномерной экстракции.

    Поэтому вам следует подождать несколько дней, пока кофе не дегазируется после обжарки, а затем измельчить его и заварить.

    В зависимости от используемого метода заваривания этот период может составлять от 1 до 5 дней.

    Например, если вы варите кофе во френч-прессе, ваши зерна готовы к употреблению через 1-2 дня после обжарки.

    Если вы собираетесь использовать зерна для приготовления эспрессо, вы должны подождать 5-7 дней после даты обжарки.

    С учетом сказанного, вам не нужно ждать, пока жареные бобы полностью дегазируются.

    В конце концов, если молотые зерна, которые вы используете для заливки кофе, образуют пузыри, это хорошо.

    Значит, они еще свежие.

    На самом деле, окисление кофе после обжарки происходит медленнее, поскольку углекислый газ играет защитную роль в сохранении вкуса.

    Другими словами, кофейные зерна теряют вкус медленнее, пока они еще дегазируются.

    Процесс дегазации обжаренного кофе считается показателем свежести кофе.

    Если вы не уверены, продавались ли вам свежеобжаренные кофейные зерна или нет, поместите их в пакет Ziploc, максимально выдавите воздух, закройте пакет и оставьте его на ночь.

    Если пакет вздувается, значит, зерна свежеобжаренные и еще дегазированы.

    Учитывая все вышесказанное, лучше всего хранить свежеобжаренный кофе в герметичном непрозрачном контейнере с односторонним клапаном CO 2 .

    Клапан позволяет выходить CO 2 и не пропускает кислород.

    Если вам нравится делать покупки, не вставая с дивана, вы можете купить один такой контейнер на Amazon здесь.

    Я убедился, что выбрал правильный продукт по ссылке.

    Конечно, каждый раз, когда вы открываете контейнер, чтобы достать несколько зерен, вы впускаете немного кислорода.

    Однако хранение жареных кофейных зерен в таком контейнере (и в прохладном и сухом месте) значительно ограничивает окисление и, следовательно, помогает кофе оставаться свежим намного дольше.

    При хранении в таких условиях цельные обжаренные кофейные зерна могут храниться более месяца после обжарки без значительного ухудшения их вкуса.

    При этом продолжительность дегазации и скорость, с которой кофе теряет свои ароматические соединения, зависят от многих факторов.

    К ним относятся точный сорт кофейных зерен, профиль обжарки и условия обжарки.

    Например, обычно считается, что светлая обжарка длится дольше, чем темная обжарка.

    Как долго может храниться обжаренный кофе в закрытой магазинной сумке?

    Даже если пакет с кофе не открыт, лучше всего использовать обжаренные кофейные зерна в течение шести недель после даты обжарки.

    Тем не менее, обычно считается, что закрытый вакуумный пакет с обжаренными цельными кофейными зернами может храниться от 3 до 5 месяцев при комнатной температуре без существенного ухудшения его вкуса.

    С другой стороны, наполненные азотом кофейные пакеты с односторонним клапаном лучше сохраняют свежесть обжаренного кофе по сравнению с пакетами в вакуумной упаковке.

    Заполненный азотом мешок с обжаренным кофе с односторонним клапаном может прослужить до 12 месяцев при комнатной температуре, если хранить его в закрытом виде.

    Конечно, не забывайте, что сохранение свежести также зависит от профиля обжарки, условий обжарки, типа зерен и т. Д.

    В любом случае, пакеты для кофе с односторонним клапаном, заполненные азотом, широко используются крупными производителями кофе.

    Азот — безопасный для пищевых продуктов, более тяжелый, чем кислород, инертный газ, который используется для вымывания кислорода из пакетов с кофе на фабриках.

    Таким образом, продувка азотом предотвращает окисление, и, пока пакет с кофе остается запечатанным, потеря аромата будет значительно сведена к минимуму.

    Кроме того, односторонний клапан CO 2 , используемый на пакете, позволяет производителям упаковывать кофейные зерна сразу после их обжарки.

    Если нет клапана, газы не смогут выйти из мешка, он взорвется и, вероятно, взорвется.

    Пакеты для кофе с односторонним клапаном, заполненные азотом, не только продлевают срок хранения обжаренных кофейных зерен, но и позволяют упаковывать зерна сразу после обжарки.

    Кофейные зерна, упакованные в вакуумные пакеты, содержат удаленный кислород из пакетов, что, очевидно, предотвращает окисление.

    Однако в них нет одностороннего клапана.

    Таким образом, производители должны подождать, пока кофе не выйдет из газа, по крайней мере, 24 часа, прежде чем герметизировать пакет.

    В это время обжаренный кофе обычно подвергается воздействию кислорода, поэтому он становится несколько несвежим.

    Можно с уверенностью сказать, что обжаренные кофейные зерна, которые поставляются в заполненном азотом мешке с односторонним клапаном, прослужат дольше, чем кофейные зерна в вакуумном пакете.

    Примечание автора: Независимо от того, хранится ли он в вакуумной упаковке или в пакете, заполненном азотом, вкус и аромат жареного кофе со временем ухудшаются, даже если вы никогда не открывали упаковку.

    Чем ближе к дате обжарки вы перемалываете и используете купленные в магазине бобы, тем лучше.

    При всем сказанном, некоторые люди не против сварить кофе из обжаренных зерен 2-летней выдержки.

    В этом нет ничего плохого — в конце концов, не всех нас так сильно волнует вкус и аромат кофе.

    Чаще всего средний потребитель кофе заботится о содержании кофеина в своем кофе.

    Итак, если вам просто интересно, безопасно ли пить кофе, обжаренный 2 года назад:

    Это нормально, если кофе хранился в прохладном, сухом и темном месте.

    Если у вас есть наполненный азотом мешок с обжаренными зернами Lavazza с односторонним клапаном, который хранится в вашей кладовой закрытым более 2 лет, то вы можете использовать зерна для приготовления кофе.

    Кроме того, если вы привыкли пить утреннюю чашку Джо с молоком, сливками и / или подсластителями, вы не сможете ощутить отсутствие вкуса так сильно.

    Ваш кофе по-прежнему будет содержать кофеин, и пока вы не видите и не чувствуете запаха плесени, его можно пить.

    Примечание автора: Некоторые люди будут использовать старые кофейные зерна только для приготовления холодного кофе, так как этот метод заваривания довольно щадящий.

    Итак, если у вас есть пакет старых обжаренных бобов, вы можете попробовать сварить холодное пиво во френч-прессе или в стеклянной банке.

    Как долго хранятся обжаренные кофейные зерна после открытия?

    При хранении в прохладном, сухом и темном месте с ограниченным воздействием кислорода жареные кофейные зерна можно использовать в течение 2–3 недель после открытия.

    С ними можно варить кофе даже после третьей недели, но ухудшение вкуса будет значительным, начиная с третьей недели.

    Тем не менее, хороший вкус бобов легкой обжарки обычно сохраняется дольше, поэтому вы, вероятно, будете удовлетворены их вкусом после 4-й недели.

    При хранении в герметичном непрозрачном контейнере или в пакетике для кофе с клапаном в прохладном и сухом месте даже средне- и темные кофейные зерна могут оставаться в основном свежими более месяца после открытия оригинальной упаковки.

    Храните жареные кофейные зерна в морозильной камере?

    Жареные кофейные зерна могут храниться дольше, если хранить их в морозильной камере.

    Независимо от того, открыт ли кофейный пакетик или нет, вы можете продлить период свежести кофе, если заморозите обжаренные кофейные зерна.

    Тем не менее, есть несколько вещей, о которых следует помнить, если вы хотите заморозить жареные кофейные зерна:

    • Большинство морозильных камер для домашнего использования недостаточно холодные, чтобы полностью предотвратить процесс окисления.

      Даже если вы заморозите кофейные зерна, их летучие ароматические соединения все равно будут окисляться со временем, но гораздо медленнее.

    • Не рекомендуется замораживать, вынимать, размораживать и повторно замораживать кофейные зерна.

      Не открывайте пакет с замороженными бобами, не вынимайте часть из них и не кладите остальные обратно в морозильную камеру.

      Поступая таким образом, вы вводите в бобы кислород и влагу, что может привести к их более быстрому черствию.

    • Чтобы обжаренные кофейные зерна оставались как можно дольше, вы должны разделить зерна на ежедневные порции и заморозить их в пакетах, запечатанных на герметичных молниях (как эти пакеты от Ziploc).

      Если это кажется вам слишком хлопотным, разделите их на недельные порции и положите в пакеты Ziploc.

      Попробуйте выдавить воздух, закройте герметичные пакеты и поместите их в морозильную камеру.

      Каждую неделю вы можете достать пакет, дать ему оттаять при комнатной температуре в течение ночи , не открывая , а затем поместить зерна в герметичный контейнер.

      Они будут обновлены в течение следующих 7 дней. Измельчайте фасоль непосредственно перед каждым циклом заваривания.

      Примечание автора: Некоторые люди предпочитают перемалывать бобы, пока они еще заморожены, так как это может улучшить однородность помола.

    • Нет необходимости замораживать партию свежеобжаренных кофейных зерен, если вы собираетесь закончить их в течение следующих 14–21 дней.

      Просто храните зерна в герметичном контейнере или в пакете с застежкой-молнией с клапаном CO 2 (я связал надежные продукты этого типа в начале поста) и измельчите прямо перед завариванием.

    • После замораживания и размораживания жареных кофейных зерен вы должны использовать их в течение следующих 5-7 дней.

    Замораживание жареных кофейных зерен может продлить срок их хранения до 3 лет.

    Просто убедитесь, что вы следуете вышеупомянутым рекомендациям по хранению в морозильной камере, чтобы сохранить как можно больше аромата.

    А как насчет молотого кофе — как долго он хранится?

    После измельчения обжаренного кофе он начинает окисляться и очень быстро становится черствым из-за большей площади поверхности, подвергающейся воздействию кислорода.

    Обычно после измельчения вкус и аромат жареного кофе начинают заметно ухудшаться только через 15 минут после измельчения.

    Невскрытый пакет молотого кофе обычно хранится в течение 2–4 месяцев после обжарки, прежде чем он потеряет большую часть своего вкуса.

    После открытия вы должны использовать молотые бобы в течение 7 дней, если храните их в оригинальной упаковке.

    Таким образом, вы все равно сможете насладиться большей частью приятного вкуса и аромата кофе.

    В любом случае, храня молотые бобы в герметичном контейнере с односторонним клапаном, вы дольше сохраните их свежесть.

    Тренер-бариста, который много думал обо мне о кофе, всегда говорил, что молотый кофе следует использовать в течение максимум 3 часов после помола.

    Также, по его словам, открытые заполненные азотом пакеты с обжаренными цельными зернами следует использовать в течение 3 дней после открытия. Это правило, которое он всегда будет соблюдать в своей кофейне.

    Это правило «3 часа земли / 3 дня целиком» застряло у меня в голове уже много лет.

    Я не всегда следую ему, так как обычно измельчаю прямо перед завариванием, но я храню целиком жареные бобы около 2 недель (иногда 3).

    В любом случае, всегда лучше варить кофе из свежемолотого кофе, чем покупать пакет предварительно измельченных зерен.

    Если вы никогда не пробовали заваривать кофе из только что обжаренных зерен, я рекомендую попробовать.

    Я знаю, что измельчение зерен дома может показаться слишком хлопотным, особенно если вы не так сильно любите кофе.

    Уверяю вас, оно того стоит.

    Соответствующее сообщение : Лучшие кофемолки для заливки

    С учетом вышесказанного, если вы не допустили попадания влаги в измельченные бобы и правильно хранили их, их можно безопасно использовать даже через 2 месяца после помола.

    Однако их вкус и аромат уже бы уменьшились, и вы получите тусклый и неприятный кофе.

    Стремление к крепкому кофе: резюме

    В этот пост я попытался включить основные рекомендации о том, как долго хранятся кофейные зерна, и советы о том, как их хранить, чтобы дольше оставаться свежими.

    Воспользовавшись моими рекомендациями, вы сможете улучшить вкус своего кофе и насладиться им еще больше.

    Не забывайте, что чем больше усилий и точности вы приложите к процессу приготовления кофе (от выбора зерен до хранения и заваривания), тем лучше будет конечный результат.

    Тем не менее, вам не обязательно делать все, что делает кофейный сноб, так что не расстраивайтесь.

    Если вы только что познакомились с миром хорошего кофе , начните с небольших шагов.

    Например, купите красивую кофемолку для измельчения бобов дома, вместо того, чтобы покупать предварительно намолотые бобы.

    Как только вы сделаете это переключение, вы почувствуете разницу во вкусе и интенсивности аромата, и я уверен, что вы еще больше полюбите кофе.

    Затем вы начнете экспериментировать с различными фасолью и методами заваривания, и вы всегда будете пытаться сделать следующую чашку Джо лучше, чем предыдущую (что очень весело и, как ни странно, приносит чувство удовлетворения и умиротворения) .

    Для тех, кто не планирует идти по этой дороге, это тоже нормально.

    По крайней мере, теперь вы знаете, что вам следует хранить кофе вдали от источников тепла, света и, что наиболее важно, от влаги, чтобы предотвратить рост плесени.

    Добавить комментарий