Срок хранения кедрового ореха в вакуумной упаковке: Ваккумная упаковка орехов — продление срока годности и рост продаж

Срок хранения кедрового ореха в вакуумной упаковке: Ваккумная упаковка орехов — продление срока годности и рост продаж

Как выбрать кедровые орехи в вакуумной упаковке

Как хранить кедровые орехи очищенные

Кедровые орехи, хотя вернее было бы назвать их семенами кедровой сосны, продукт вкусный, питательный и приносящий организму неоценимую пользу. Их употребляют очищенными в сыром виде, используют при изготовлении кондитерских изделий или для приготовления лечебных настоек.

Из-за неправильной транспортировки или хранения ядрышки теряют большую часть своих полезных элементов, а вместо сладковатого привкуса приобретают нетипичную свежим орехам горечь. Такой продукт даже с большой натяжкой сложно назвать вкусным, а уж тем более полезным.

Как выбрать

Большинство специалистов советуют приобретать орешки в шишках или в скорлупках, обращая внимание на их окраску и целостность.

Присутствие плесени не допустимо, поскольку такой продукт не только не принесет гастрономического удовольствия, но и может серьезно навредить здоровью.

Очищенные

Если покупать очищенные ядрышки, то нужно внимательно осматривать их перед приобретением: плоды должны быть одного размера, целыми и без признаков порчи, без темных пятен и вкраплений, и, главное, не сухими, в противном случае велика вероятность купить прошлогодний урожай.

В упаковке

Выбирать кедровые орехи лучше в вакуумной упаковке и в специализированных магазинах. До открытия их хранят в шкафчике без доступа солнечных лучей. Срок годности герметично упакованного продукта будет указан производителем.

На развес

От ядер, продающихся вразвес лучше отказаться, поскольку несоблюдение условий хранения приводит к тому, что орехи быстро становятся прогорклыми и абсолютно бесполезными в плане содержания полезных веществ.

Сколько можно хранить очищенные ядра

Поскольку плод кедровой сосны – это семена, а не орехи, то срок годности их существенно меньше, чем у типичных представителей ореховых.

Орехи в скорлупках сохраняются не более полугода, очищенные – около трех месяцев.

Малый срок хранения обусловлен присутствием растительных жиров, которые в неподобающих условиях быстро окисляются и придают продукту нетипичную горчинку.

Как правильно хранить очищенные кедровые орешки в домашних условиях

Если купленные плоды не были съедены или использованы сразу после приобретения, необходимо создать правильные условия для их дальнейшего хранения.

Перед тем как выбрать способ, ядра необходимо просушить, разложив их на подносе в один слой, или используя специальные сушилки.

После просушки орешки следует перебрать, в общей массе не должно быть мусора или обломков скорлупок.

Поместить в полотняные мешочки, картонные или деревянные коробочки, или керамические (стеклянные) тщательно просушенные емкости.

Помещение, в котором предполагается хранить плоды, должно быть темным, сухим и достаточно прохладным (15-20⁰С).

Помимо комнатных условий, кедровые орехи хранят:

В вакуумной упаковке

Сберечь очищенный плод от негативного влияния окружающих факторов можно в герметичной (вакуумной) упаковке – контейнере или пакете, так продукт сохраняет свои полезные и вкусовые качества до полугода.

В холодильнике

Считается, что холодильник — идеальное место для хранения очищенных плодов. Ядрышки плотно укладывают в пластиковую, керамическую или стеклянную тару, которую неплотно завинчивают крышкой.

Такой подход позволит ядрышкам «не задохнуться» и не впитать при этом запах хранимых в холодильнике продуктов. Срок годности плодов в этом случае – около 3 месяцев.

В морозильной камере

Заморозка позволяет сберечь ядрышки до полугода.

Класть в морозилку их следует в пластиковых контейнерах, в фольге или в плотных полиэтиленовых пакетах. Не стоит забывать, что продукт нельзя подвергать повторной заморозке, иначе он лишится всех полезных свойств.

Если очищенные ядра хранятся не в морозилке, то их необходимо время от времени осматривать на предмет появления плесени, насекомых или постороннего запаха. Подпорченные плоды следует незамедлительно выбрасывать, поскольку есть их опасно для здоровья.

Как хранить нельзя

Те люди, которые не особо задумываются о допустимых условиях хранения, оставляют ядра в полиэтиленовых пакетиках.

В пакете

О таком способе лучше сразу забыть, поскольку в закрытых кульках повышенная влажность, которая сделает продукт непригодным для употребления в пищу в рекордно короткие сроки.

Обжаренные

Некоторые люди полагают, что можно сохранить плоды без скорлупок, обжарив их на сухой толстостенной сковороде без масла.

Однако и такой способ не предполагает длительного хранения, максимум трое суток. На четвертый день у плодов появится прогорклый вкус, говорящий о том, что продукт испорчен.

В сахаре

Еще один из неверных способов сбережения вкуса – это засахаривание. Ядрышки смешивают с медом или сахарным сиропом, после чего едят или используют в качестве одного из компонентов при приготовлении кондитерских изделий. Однако долгосрочным этот способ также не назовешь, засахаренные плоды хранятся не более суток.

Не стоит забывать, что, даже при соблюдении всех условий, очищенные кедровые орехи остаются пригодными в пищу только полгода.

Потом их придется выбросить, поэтому покупать ядрышки впрок не рекомендуется. Поедание просроченных или испорченных плодов может привести к кишечному расстройству или общей интоксикации.

Очищенные орешки кедра продаются здесь.

orehityt.ru

Как сохранить кедровые орехи в домашних условиях

По сравнению с другими видами орехов, срок хранения кедровых ядер самый непродолжительный. Поэтому хранить кедровые орехи нужно, придерживаясь определенных правил. Условия хранения для очищенных, жареных, а также ядер в скорлупе или шишках, отличается.

Правила хранения кедровых орехов

Зачастую в продаже встречаются прогорклые кедровые орехи. Употреблять их в пищу нельзя, поскольку они могут привести к отравлению. Причиной появления плесени, горьковатого вкуса и прочих дефектов является неправильное хранение.

В промышленности их сначала подвергают очистке от скорлупы с использованием специальных установок, а после помещают в вакуумные упаковки. Это позволяет защитить их от окисления, которое происходит при контакте с воздухом, а также предотвратить доступ к продукту вредителей и влаги.

Далее упакованные орешки отправляют в камеры хранения, в которых поддерживается температура  -18 ˚С. Именно такие условия позволяют продлить срок годности до 3 лет.

Главное правило, которого нужно придерживаться при хранении орехов в любом виде – их необходимо предварительно просушить. В противном случае они покроются плесенью и придут в негодность.

Сушка ядер осуществляется следующим образом:

• Сначала их высыпают на противень или большой поднос и разравнивают, чтобы они легли в один слой.
• Затем орехи оставляют в теплом, сухом помещении не менее, чем на 7 дней.
• Каждый день ядра следует хорошо перемешивать.

Также орехи можно просушить в специальной сушилке или теплой духовке.

Сырые ядра в очищенном виде

Сырые, очищенные от скорлупы семена, можно сохранять двумя способами:

1. В морозильной камере – предварительно высушенные ядра раскладывают в герметично закрывающиеся пакеты для заморозки и убирают в морозилку.
2. В холодильнике – орешки пересыпают в сухие стеклянные банки, закрывают крышкой и убирают в холодильную камеру. Крышка должна предотвращать впитывание посторонних запахов, поэтому ее нужно плотно закрыть. Но, чтобы ядра не задохнулись, в крышке рекомендуется проделать несколько небольших отверстий.

Если орехов не так много, и отправлять их в холодильник нет желания, то можно пересыпать зерна в мешочек из хлопчатобумажной ткани, или в бумажный пакетик, и положить в сухое темное место. В доме или квартире наиболее подходящим местом для этого станет кладовка.

Очищенные ореховые семена нельзя хранить в открытом виде. Влажность воздуха при их хранении не должна превышать 55%.

Жареные орехи

Вкусовые качества жареных семян теряются очень быстро – всего за несколько дней. Поэтому не рекомендуется за один раз жарить большое количество ядер. Употребить их желательно в течение 3-5 дней. Это же касается орешков в сиропе, сахаре, а также ядер с другими вкусовыми добавками.

Если жареные ядра потеряли запах и вкусовые качества, кушать их не рекомендуется. При тепловой обработке продукт выделяет масла, которые впоследствии дают горький привкус.

В скорлупе

Хранить кедровые орехи в скорлупках можно как в помещении, так и в холодильнике. Перед хранением их необходимо просушить таким же образом, как и в случае с очищенными ядрами.

• В холодильнике – семена пересыпают в пластиковый контейнер с плотно закрывающейся крышкой, и ставят на нижнюю полку. Периодически орехи рекомендуется проверять на наличие белого налета, который может возникнуть из-за конденсата.
• В помещении – зерна помещают в полиэтиленовые пакеты или холщовые мешки, и убирают в сухое, темное место.

В домашних условиях хранить орехи также можно в хорошо проветриваемом погребе. Для правильной сушки их нужно сложить в картонные ящики или стеклянные банки.

В шишках

Отправляя на хранение шишки, их также необходимо тщательно просушить. Для этого их раскладывают в один слой на противне, и оставляют в теплом, сухом помещении на 7-10 дней.

Затем шишки перекладывают в холщовые мешочки и подвешивают в сухом темном месте. Периодически следует проверять их на предмет повреждения грызунами и грибками.

Держать шишки в целлофановых пакетах нельзя, поскольку для их продолжительного хранения требуется нормальная вентиляция воздуха.

Сроки годности

Срок годности таежных орешков зависит от того, в каком виде и в каких условиях они хранятся.

• Очищенные, в холодильнике – около 3-4 месяцев.
• Очищенные, в морозильной камере –  1-2 года.
• Очищенные, в сухом темном месте – около месяца.
• В скорлупе, в темном и сухом помещении при комнатной температуре – не более 6-8 месяцев.
• Неочищенные, в холодильнике – около 5-6 месяцев.
• Очищенные, жареные – не более 3-5 дней.
• В шишках – 1-2 года при условии хранения в сухом и темном помещении с хорошей вентиляцией воздуха.

Наибольшим сроком годности отличаются семена без скорлупы, помещенные в морозильную камеру. Поэтому при наличии большого количества орехов рекомендуется очищать их и хранить их в морозилке.

Поскольку таежные орешки собирают осенью, приобретать их в летнее время не рекомендуется. Лучше всего лакомиться ими зимой или весной. При этом, покупая семена, необходимо обращать внимание на дату их изготовления.

Дольше всего будут храниться ядра, собранные в октябре, поскольку к этому времени они успевают полностью вызреть. Наименьший же срок хранения имеют недозрелые семена.

silaorekha.ru

Кедровые орехи с Байкала | Калорийность | Полезные свойства кедрового ореха для мужчин и женщин

Наш орех родом с Байкала. Мы собираем сырье с арендованного нами участка кедровой тайги в Бурятии. Это особо охраняемая водосборная зона, где запрещено строительство дорог и промышленных производств.

Первичная переработка шишек происходит прямо в лесу. На нашу фабрику в Улан-Уде приезжают уже мешки с орешками в скорлупе. Там их моют, шелушат, калибруют по цвету и размеру. В упаковочный цех поступают только самые свежие ядра нежно молочного цвета.

Вакуумная упаковка кедрового ореха – наш стандарт качества.  Это ручная операция, которая предохраняет ядро от окисления. А картонная коробка розничной упаковки защищает от света. Поэтому орехи под маркой «Аю – дух леса» хранятся целых 12 месяцев.

Пищевая ценность кедровых орехов «Аю – дух леса» на 100 г:

— белки: 16 г
— углеводы: 9 г
— жиры: 68 г

Энергетическая ценность: 716 ккал / 2996 кДж.

Срок хранения: 12 месяцев с даты изготовления при температуре не выше +20 °С и относительной влажности воздуха не более 70%.

Мало кто знает, что кедровый орех нужно хранить в холодильнике после вскрытия упаковки.
Важно пересыпать орехи в стеклянную посуду и плотно закрыть.
Так сохраняется их свежесть.
 

Производство кедрового ореха и масла «Аю — дух леса»

С 2017 года кедровые орехи производства «Аю Групп»
ежегодно получают золотые звезды за превосходный вкус
от Европейского Института Вкуса в Брюсселе. 

Розничные упаковки «Аю – дух леса» заметны на полке

Мы производим картонные упаковки для продажи через торговые сети. Картонная коробка дополнительно защищает орехи от света и привлекает внимание покупателей. Упаковка выполнена из плотного матового картона. Она яркая и заметная на полке.

Очищенные кедровые орехи «Аю – дух леса» соответствуют ГОСТу 31852-2012.

Орех в вакуумной упаковке — для быстрой продажи и переработки

Мы рекомендуем орешки «Аю – дух леса» в вакуумной упаковке без коробок продавать в розницу на выставках и ярмарках. Там, где продукт напрямую подпадает из транспортной упаковки в руки к потребителю.

Рестораны, кофейни, небольшие косметические и пищевые производства, которые перерабатывают орех, также закупают его в вакуумной пленке.

Стандартная вакуумная упаковка: 100 г, 300 г, 1 кг, 5 кг.

 Кедровый орех в скорлупе – для гурманов

Мы знаем, что кедровые орехи в скорлупе покупают только настоящие ценители. Потому что умеют с ними обращаться. Ведь скорлупа наилучшим образом сохраняет вкус и пользу орешков.

Как расколоть кедровый орех?

Нагрейте орешки на сковороде до появления запаха смолы. Добавьте три столовых ложки кипятка. Накройте крышкой и снимите с плиты. Остудите. Теперь скорлупа стала мягкой, и орешки можно грызть как семечки.

Кедровые орехи в скорлупе производятся в соответствии с ТУ 9765-004-96696443-2011.

 Расширенные возможности для крупнооптовых клиентов

Мы производим любую вакуумную фасовку для клиентов, которые покупают от одной тонны кедрового ореха в месяц. Упаковка производится для собственной торговой марки клиента или под нашей ТМ «Аю – дух леса».

www.aiudyhlesa.ru

Как хранить кедровые орехи в домашних условиях: чищеных, в скорлупе, в вакуумной уваковке

При долгосрочном хранении кедровых орехов важно, чтобы они не потеряли свои питательные свойства и характерный вкус.

Это сделать довольно сложно, поскольку такие орехи характеризуются коротким сроком годности. Продлить его можно при выполнении ряда правил, направленных на создание оптимальных условий.

Сколько хранятся кедровые орехи?

Находясь в шишке кедра и окруженные крепкой скорлупой, которая защищает от негативного воздействия окружающей среды, ядра сосны остаются полезными на протяжении 6 месяцев.

После шелушения время их хранения снижается вдвое.

Важно! Чем ближе место, где будут храниться кедровые ядра, к природной среде, тем дольше не изменятся свойства продукта.

Нарушение правильных условий хранения заметно по признакам:

• кислый, потом прогорклый вкус,
• появление плесени на ядре,
• изменение оттенка плода,
• появление темных участков.

Орехи, купленные в упаковке, требуется хранить в темноте согласно сроку годности, указанному на заводской пачке. После вскрытия пачки ядра без оболочки хранятся 2-4 недели, в скорлупе годность сохранится до 2 месяцев.

На что обратить внимание при покупке ореха

Приобретая семена кедра, требуется выбирать их правильно, что позволит продлить срок годности покупки.

В этом помогут следующие советы:

• нужно брать плотные, крепкие зерна,
• необходимо, чтобы семена имели приятный, характерный запах, без затхлости,
• свежие ядра имеют светлый оттенок,
• у зеленоватых и грязно-желтых плодов будет прогорклый вкус.

Созревание шишек кедра происходит в сентябре-октябре, когда они осыпаются с дерева. Приобретая свежесобранный урожай, можно не сомневаться, что продукт качественный.

Влияние влажности и температуры на срок хранения

Небольшой срок годности связан с повышенной гигроскопичностью орешков – они впитывают влагу из окружающей среды, что негативно влияет на вкус и полезные свойства продукта.

Обязательно почитайте:

Как и где хранить вино, чтобы сохранить насыщенный вкус и аромат напитка?

Не меньше вреда приносят свет от солнца, воздух и повышенная температура, которые способствуют быстрой порче продукта и потере пищевой ценности урожая. Оптимальным вариантом хранения является темное помещение с низкой температурой.

Возможна ли сушка и заморозка?

Сохранить кедровые семена удастся несколькими способами, включая сушку и заморозку. Отправлять продукт на хранение можно прямо в шишке, ядрами, сырыми в скорлупе, чищеными, жареными.

Просушить ядра нужно следующим способом:

• зерна высыпают ровным слоем на ровную поверхность,
• оставляют на неделю в помещении с комнатной температурой, не забывая перемешивать.

Высушить плоды кедра удастся и при помощи специального агрегата, держа процесс под контролем – орехи нельзя пересушить или оставить влажными.

Высушенные орешки укладывают в морозилку – там продукт не теряет качества на протяжении полугода.

Подготовка, как извлечь и хранить орех в домашних условиях

Сортировка семян перед хранением позволяет продлить срок годности, убрав орешки, качество которых вызывает сомнение.

Ядра достают из шишек, высыпают тонким слоем, просушивают несколько суток. Запрещается сушить семена кедра на солнце – это ведет к разложению растительных масел, из-за чего вкус ядрышек становится прогорклым.

Отрицательно сказывается на орехах и пересушивание – процесс требуется постоянно контролировать, убирать сомнительные плоды, перемешивать.

Хранить в домашних условиях очищенные кедровые орехи и в скорлупе можно разными способами.

Хранение и шелушение кедровых шишек

Чтобы подготовить шишки к хранению, нужно:

1. Отобрать целые, сухие экземпляры без повреждений.
2. Очистить их от земли, хвои, листвы, высушить, убрать в мешочек, сложив по несколько штук.
3. Тщательно завязать мешочек с продуктом и убрать его от грызунов. Если шишки лежат в помещении с высокой влажностью, семена быстро заплесневеют, приобретут кислый, потом прогорклый вкус.

Дома шишки сохранятся в холодильнике до полугода.

Извлечь ядра кедровой сосны можно при помощи шелушения: шишку очищают от чешуек, потом крутят в разные стороны (она мягкая), трут руками, и зернышки в скорлупе падают из нее в подготовленную емкость.

Обязательно почитайте:

Срок годности кокосового масла: где и в чем хранить, в открытом и закрытом виде

Хранение кедровых орехов в скорлупе

Ядра, не очищенные от скорлупы, раскладываются по керамической посуде, банкам, мешочкам, которые будут защищены от света, влаги, высокой температуры. Продукт годен до полугода в зависимости от места хранения.

При содержании в холодильнике их можно положить на дверцу или поместить в морозильник, что увеличивает срок годности продукта.

Хранение очищенных (сырых) орехов

Перед тем как хранить очищенные кедровые орехи в домашних условиях, их необходимо извлечь и очистить следующими способами:

• замочить на сутки в воде – оболочка размягчается,
• на 10 минут поместить в крутой кипяток – будет легче калить.

Двухминутное обжаривание на сковородке или прокаливание в духовом шкафу при температуре 120 °C облегчает очистку ядрышек.

Важно! Если после нагревания ядра бросить его в ледяную воду, оболочка от перепада температуры треснет.

Свежий очищенный орешек плотный, светлый, с черной точечкой наверху. Это основание ядрышка, и именно по этой точке можно узнать о том, есть ли зерно под скорлупой у неочищенного плода.

Хранят чищенные сырые семена кедровой сосны в холодильнике или морозилке.

При первом варианте ядра раскладывают по емкостям с крышками (желательно, если они будут стеклянными), не позволяющим допустить проникновение неприятного запаха.

Ставят в холодильник, употребляют на протяжении 3 месяцев, пока продукт не потерял пищевой ценности.

Для содержания в морозилке ядра раскладывают по пакетам для замораживания продуктов, закрывают, пересыпают в камеру и держат не более полугода.

Хранение в вакуумной упаковке

Создать благоприятные условия хранения способна вакуумная тара, предотвращающая окисление продукта и замедляющая порчу. Отсутствие воздуха в упаковке замедляет ухудшение качества кедровых ядер, оставляя их полезными и вкусными.

В вакууме могут храниться как очищенные семена, так и находящиеся в скорлупе. Для этого берут ядрышки кедра и при помощи аппарата упаковывают в полиэтиленовые пакеты, где полностью удален воздух.

Обязательно почитайте:

Можно ли замораживать дрожжевое тесто: особенности процесса и условия хранения

Поскольку упаковка зерен в вакуум осуществляется в основном на предприятиях, качественный продукт можно приобрести лишь в магазине.

Но нужно обязательно обращать внимание на дату изготовления, чтобы не купить продукцию с истекшим сроком годности.

Хранение жареных орехов

Такие ядра нельзя хранить длительное время, желательно съесть их за 3 дня. При жарке плоды кедра теряют ценные качества, а специфический вкус и кедровый аромат усиливаются.

Жарят семена кедра без масла, на сухой сковородке, включив средний огонь и постоянно перемешивания. Это позволяет им равномерно прожариться.

Масла, содержащиеся в ядрышках кедра, позволяют жарить зерна на сухой сковородке без использования жира на среднем огне. Их нужно часто перемешивать.

Чищенные жареные орехи хранят недолго – лучше употребить их в пищу за 1-2 дня, так как состав продукта изменяется при нагреве.

Сохранение полезных свойств кедровых орехов

Питательную ценность и вкус семян сибирской сосны можно сохранить при выполнении следующих условий:

• лучше брать на хранение орехи сентябрьского сбора,
• тщательно просушенные несколько дней плоды требуется уложить в сухую упаковку – контейнеры, стерилизованные банки,
• хранить семена требуется в темноте – холодильнике, морозилке, прохладном помещении,
• для заморозки ядра укладывают в фольгу, пакеты, банки – без доступа воздуха,
• периодически требуется проверять кедровые плоды на запах, вкус, наличие насекомых, внешний вид (плесень, налет),
• лучше хранить семена в скорлупе (так они хранятся дольше).

Смешанные с различными ингредиентами (сахаром, сиропом) очищенные семена нельзя хранить долго, лучше съедать их сразу.

Орехи сибирского кедра с неприятным ароматом, налетом, горьким вкусом есть нельзя. Не стоит закупать большое количество семян сибирского кедра впрок, поскольку у них низкий срок годности.

Заключение

При хранении кедровых семян важно создать им оптимальные условия: отсутствие света и воздуха, прохладная температура, предварительное просушивание. Что позволит полностью сберечь полезные свойства плодов.

comp-plus.ru

очищенные, в шишках, в скорлупе

На вечнозеленой сибирской сосне вырастают удивительно полезные плоды. Веками местные жители использовали их для поддержания сил, восстановления здоровья, заживления ран. Знали, как и сколько хранятся кедровые орехи. Теперь эту науку может осилить каждый.

Выбор орехов для хранения

Таежные семена долго не хранятся. Небольшую партию легче обрабатывать. Очищенные орешки можно съесть, чтобы получить порцию витаминов, белков, полезных микроэлементов. Добавить в кашу, салаты или выпечку. Сделать целебное молоко для похудения. Многие предпочитают покупать крупные партии на зиму. Объясняется это просто. Урожай созревших шишек сибиряки собирают осенью. Покупка орешков в это время оптимальна. Самостоятельное хранение — гарантия, что продукт реально полезен, не утратил свои питательные качества.

Правильность выбора:

• шишка сухая, чешуйки целые, нет вмятин, повреждений;
• скорлупа плотная, однотонная;
• ядра светлые;
• легкий смолянистый аромат всех составляющих.

Яркий, желтый цвет семян, потемнения на шишке или скорлупе, беловатый налет — брак. Продукт испорчен. Он не годится для хранения, потребления.

Условия для хранения

Срок годности кедровых орехов зависит от соблюдения правил хранения и от того, как они хранятся: сохраняют ли их в шишках, скорлупе или очищенными. Соблюдение правил позволит наслаждаться лесным ароматом плодов более продолжительное время. Правильно выбранное, отсортированное сырье необходимо хорошо просушить 2 — 3 дня. Солнечные лучи, искусственный свет исключить! Полезные вещества теряются. Сохранность продукта обеспечат прохлада, темнота, сухость. Важно помнить, что зерна легко впитывают запахи. Емкость для содержания должна быть плотно закрыта. Опасны перепады температуры, не помешает хорошая вентиляция.

Способы хранения

Таежные жители нашли способы, как хранить собранные кедровые орехи до следующего урожая. Лесные дары не теряют своих лечебных особенностей в жестяных банках, корзинах, деревянных коробах, картонных коробках. Подойдет стеклянная посуда, фольга, керамические емкости.

В скорлупе

Освобожденные от шишки, неочищенные кедровые семена просушивают 2 — 3 дня. Разложить их надо тонким слоем. Утром, вечером перебирать, не жалея выбрасывать потемневшие или заплесневевшие экземпляры. Пересушивать продукт тоже не рекомендуется. Готовые плоды удержат природные параметры в холодильнике 2 месяца. Если стеклянные банки стерилизовать, то 3 месяца. Морозильная камера увеличит срок годности до 6 месяцев.

Очищенные

Светлые, очищенные, плотные кедровые орехи подсушивают, хранят в холодильнике. Контейнер герметично закрывают. Как только ядра попадут на воздух, начнется окисление.

Для сохранности используют:

• сухие стеклянные банки;
• фольгу;
• полиэтиленовые пакеты;
• пластиковые коробки.

Размороженные ядра полезные, но невкусные. Их используют при готовке салатов, горячих блюд. Медовая настойка поможет вылечить простуду, молочко восстановит сон, вернет хорошее настроение.

Жареные

Вкус обжаренных зерен улучшается. Термическая обработка проводится на сухой сковороде. Через несколько минут жарки орехи выделяют масло сами. По дому распространяется смоляной аромат. Вот только полезные стороны такой продукт теряет, хранить его бесполезно.

В шишках

Лучший контейнер для сбережения орешков — шишка кедра. Весь букет витаминов, растительных жиров, аминокислот находится как в сейфе. Двойная защита из скорлупы, чешуек, достойно охраняет семена в течение 6 месяцев. Подсушенные, неповрежденные шишечки раскладывают по тканевым мешкам, завязывают, подвешивают к потолку помещения, где сухо, темно. Их можно сложить на дно картонной или деревянной коробки.

В вакуумной упаковке

Плотно запаковать продукты, на 100% защитив от попадания воздуха, а вместе с ним бактерий, может только автомат на фабрике. В домашних условиях это невозможно. Промышленная упаковка предотвращает окисление продукта. Купленные вакуумные пакеты сохранят содержимое в темном, прохладном месте. После вскрытия, орехи, пересыпанные в стеклянную тару, не теряют кедровые орехи полезности 2 недели.

Сколько можно хранить кедровые орехи

Максимальный срок хранения семян кедра:

• шишка — 6 месяцев;
• обжаренные — 3 дня в холодильнике;
• со скорлупой — 3 месяца, в морозильной камере — 6;
• очищенные — 6 месяцев в морозилке.

Не стоит покупать много кедровых орешков. Надо помнить, что срок их годности ограничен. Условия хранения строгие: отсутствие влаги, света, герметичность упаковки, поддержание температурного режима. Соблюдение всех правил позволит наслаждаться вкусом лесного урожая до весны.

superorehi.ru

как сушить и очищать, срок хранения продукта в домашних условиях в квартире, портятся ли

Кедровые орехи по праву считаются лакомством, любимым как взрослыми, так и детьми. Чтобы радовать себя полезным продуктом, необходимо знать о правильном и длительном хранении. Как правильно сушить и очищать этот ценный орешек в домашних условиях, не допуская его порчи — далее в статье.

ПоказатьСкрыть

Как подготовить кедровые орехи к хранению

Прежде чем отправить кедровые орешки на хранение, необходимо их предварительно подготовить к этому. При покупке следует выбирать орешки хорошего качества, благодаря чему срок хранения значительно увеличится.

Для этого нужно:

• отбирать цельные зёрна в скорлупе без каких-либо пятен, без постороннего запаха, не пересушенные, плотные;
• очищенные орехи должны быть светлого цвета, без плесени, без специфического запаха.

Только качественные продукты смогут дольше сохраняться, будут вкусными и не принесут никакого вреда здоровью человека.

Важно! Период созревания кедровых орехов выпадает на сентябрь – октябрь, когда шишки сами опадают на землю.

Как сушить кедровые орехи

Высушивать орешки можно несколькими способами: обжаривать, использовать сушилку, старым методом сушки на чердаках или в печках.

Каждый из этих методов достаточно эффективен и имеет свои нюансы, а именно:

• обжаривание осуществляется дома в обычной духовке (или на сковородке). Для этого нужно разогреть духовой шкаф до температуры 120°C и продержать в ней орехи около получаса. На сковороде следует жарить 5–10 минут, постоянно помешивая;
• в сушильном комбайне, предварительно загрузив его продуктом, необходимо высушивать 5–6 часов;
• на чердаке или на солнце орехи нужно разложить равномерным тонким слоем и сушить до полной готовности, следя, чтобы не попала влага. Печки исполняют ту же роль, что и духовки, отличие только в том, что надо разжечь огонь, подождать, пока останутся угли, и на установленном выше сите, высушивать продукт.

Как очистить от скорлупы

Очистить кедровые ядра от скорлупы не составляет большого труда.

Знаете ли вы? С одного взрослого кедра можно получить до 50 кг чистых орешков в год.

Эту процедуру делают такими методами:

• нагрев — подготовленные орехи высыпать на сухую сковороду или противень. 15–20 минут обжаривать на сильном огне, постоянно помешивая, орехи остудить. В духовке продукт подсушить при температуре 110–120°C 10–15 минут. Прожаренные орехи очистить пальцами или спрессовать скалкой;
• замачивание в горячей воде — орехи полностью залить кипятком на 20–30 минут, воду слить, продукт просушить. В результате скорлупа размягчится и легко удалится вручную;
• перепад температур — сначала орехи нужно хорошенько нагреть, а потом подставить под холодную воду. Из-за такого воздействия скорлупа сама трескается и легко отделяется пальцами. При таком способе возможна быстрая порча продуктов вследствие попадания влаги на ядра орехов;
• замораживание — орешки, помещённые в пакет, положить в морозилку. Подержать их там несколько часов и вынуть. Замороженная скорлупа становится хрупкой. По пакету можно провести под давлением скалкой, следя за целостностью ядер. Минусом такого способа является то, что и ядра, и скорлупа смешиваются в пакете, и позже их нужно отделять друг от друга;
• использование специальных приспособлений — в промышленных масштабах применяются дробилки (бензиновые, электрические и др.). В домашних условиях прекрасно подойдут: молоток, плоскогубцы, чеснокодавилка, скалка и др. Такой метод несколько травматичен и занимает много времени.

Видео: как почистить кедровый орех

Условия для хранения орехов

Кедровые орехи, как и другие продукты, через небольшое время начинают портиться.

Но, чтобы увеличить срок их хранения, нужно придерживаться некоторых условий и рекомендаций:

• отбирать нужно только продукты высокого качества;
• оптимальными помещениями для хранения являются погреб, кладовка, подвал, холодильник;
• орешки надо держать в герметично закрытых ёмкостях;
• хранить можно неочищенные шишки, ядра в скорлупе и без неё.

Где хранить кедровые орехи

Хранилище для кедровых орехов обязано соответствовать таким требованиям:

• отсутствие света;
• оптимальная температура — не больше +18°С;
• влажность воздуха в пределах 55–60%.

Приемлемым местом в квартире для хранения кедровых орехов является холодильник, а также прохладный, сухой балкон или кладовая.

В чём хранить

Для лучшей сохранности лесных продуктов и сохранения пищевых свойств их необходимо держать в таких ёмкостях:

• стеклянные банки;
• керамические ёмкости;
• воздухопроницаемые мешки;
• полиэтиленовые пакеты.

Основным критерием для специальной тары является её полная герметичность, не позволяющая оказаться воде и свету на содержащиеся внутри продукты.

Важно! Во избежание порчи продуктов их необходимо регулярно осматривать и отбраковывать испорченные.

Портятся ли кедровые орехи

Если не придерживаться правильных требований к хранению орехов, очень скоро они могут испортиться. Сначала меняется внешний вид (цвет), потом появляется неприятный запах, плесень, становится горьким привкус. Этот продукт не разрешается кушать, поскольку он становится опасным для здоровья.

Сколько хранятся орехи

При выполнении всех требований хранения срок годности орехов будет разным, в зависимости от того, очищенные они от скорлупы или нет. А также немаловажную роль в этом играет тара, в которой сохраняется продукт. Так, например, обжаренные орешки долго не хранятся, поскольку выделенные ими во время жарки масла, очень быстро придадут ядрам горький вкус. Их рекомендуется употреблять сразу.

Знаете ли вы? Кедровое масло используется в технических отраслях для изготовления оптики высокого качества.

В скорлупе

В скорлупе орешки сохраняются около полугода, не дольше. Для этого их следует держать в специальной ёмкости, придерживаясь регулярного проветривания, температурного распорядка и уровня влажности воздуха в помещении.

Очищенные

Очищенные ядра могут храниться около 1 года. Они должны находиться обязательно в холодильнике, в плотно закупоренных ёмкостях. Или же для увеличения сохранности их надо разместить в морозилку. Любимые многими кедровые орехи смогут длительное время приносить удовольствие своим вкусом. Основным условием для этого является правильное их хранение, грамотный и ответственный подход к такому вопросу.

fermer.blog

Как хранить кедровые орехи в домашних условиях (очищенные и нет)

Семена кедровых деревьев (чаще их называют орешками) – полезный продукт, имеющий высокую питательную ценность. Его ежедневное употребление (достаточно будет 25 — 30 гр.) способствует нормализации работы сердца и сосудов, укреплению иммунной системы, а еще помогает побороть стресс и усталость. Кедровые семена не отличаются большим сроком годности. Это вызвано их способностью быстро впитывать влагу. Влага приводит к утрате первоначальных свойств продукта (вкус и состав меняются). Поэтому следует знать, как хранить кедровые орехи в домашних условиях, чтобы этот ценнейший продукт не испортился в течение короткого времени.

Как выбрать

В тех случаях, когда требуется сделать большой запас кедровых семян, исходное сырье должно быть максимально качественным. Определить его степень пригодности можно, исходя из качества шишки, скорлупы, ядра.

Многое зависит и от происхождения продукта. Более качественными считают сибирские орешки. Товар из Китая часто не соответствует заявленному качеству. Поэтому при его покупке следует быть очень внимательными.

Орехи окончательно созревают в конце сентября — октябре. Тогда кедровые шишки начинают падать с деревьев без чьей — либо помощи. Если начать заготовку в это время, свежесть исходного сырья будет бесспорной.

При покупке целых орехов, их желательно проверять на ощупь. Выбирать нужно наиболее плотные, слегка влажноватые, с приятным свежим ароматом. Если запах продукта резкий, с оттенком затхлого – его покупать не стоит.

Очищенный орешек должен иметь светлое ядро. В этом случае можно рассчитывать на то, что он свежий. Просроченный продукт имеет неприятный горький вкус и грязно — желтый (иногда с зеленоватым оттенком) окрас. Налет зеленого цвета – показатель присутствия вредоносной флоры. Покупать такие орешки нельзя ни в коем случае.

Как подготовить к хранению

Ядра извлекают из шишек и рассыпают на расстеленной ткани (противне, подносе). Так они какое — то время (4 — 5 суток) должны будут подсушиться. При этом можно просушивать их на нагретой печке или в другом теплом месте. Это значительно ускорит процесс сушки.

Обратите внимание! Сушить орешки под прямыми солнечными лучами нельзя категорически. Это приведет к разрушению жирных кислот, которые в большом количестве присутствуют в составе продукта. Это, в свою очередь, негативно повлияет на его качество и срок хранения.

Пересушивание ядер также плохо сказывается на их потребительском качестве. Поэтому их нужно постоянно перемешивать, удаляя испорченные.

Сколько хранить кедровые орехи

• Срок хранения очищенных кедровых орехов ограничивается 5 — 6 месяцами.
• Без скорлупы хранить кедровые орехи можно не более 3 месяцев.
• В холодильнике или в морозилке срок годности продукта будет таким же.

Продукты, упакованные фабричным способом, держат в закрытых от света местах до момента вскрытия пакета. А после этого они смогут храниться 2 — 3 недели (ядра) и 1 — 2 месяца (со скорлупой).

Продолжать хранение кедровых орехов после того, как упаковка вскрыта, в ней же — нежелательно. Лучше пересыпать их в посуду из темного стекла или керамики, герметично закрыть и следовать указаниям производителя.

Неочищенные ядра

Ядра в скорлупе также следует отбирать и хранить по определенным правилам. Важно, чтобы они были целыми, с равномерным коричневым окрасом, без налета и зеленоватых участков плесени.

• Хранение кедровых орехов в скорлупе происходит дольше при пониженной температуре и умеренной влажности (55 — 60%).
• Температура хранения кедровых орехов считается оптимальной до +17°С. Поэтому разумно их держать в кладовках (если там прохладно) или в холодильнике (на дверце).
• Дольше хранение неочищенных семян кедра происходит в таре из керамики или непрозрачного стекла с плотно прилегающей крышкой. Также подходят газопропускающие пакеты, где продукты сохранят исходное состояние около 2 — 3 месяцев.
• Не следует забывать периодически осматривать свои запасы, чтобы вовремя заметить, если какие — то орешки начнут портиться.

Как хранить очищенный кедровый орех

Самое правильное решение – употребление орешков сразу после их очистки. В это время они еще содержат максимальное количество полезных веществ.

Ядра, очищенные от скорлупы, должны быть светлыми и плотными, с черными точками в верхней части.

Хранение очищенных кедровых орехов дольше всего происходит в сухой закрытой таре, которая станет надежной защитой от влажного воздуха и запахов окружающей среды. Хранить кедровые орехи в очищенном виде нужно в холодном месте, где они не утратят свойства около 2 — 3 месяцев.

Кедровый орех в любом виде (не зависимо от его происхождения) хорошо переносит хранение в морозилке, находясь в закрытом пакете или контейнере.

Хранение очищенного кедрового ореха в морозилке может продолжаться в течение 6 — 8 месяцев при соблюдении герметичности упаковки.

Повторная заморозка ядер кедровых семян приведет к утрате их полезных свойств.

Жареные орешки

Термическая обработка лишает семена кедра исходного качества, но их вкус после обжаривания становится ярче и насыщенней.

Обжаривать ядра следует на разогретой сковороде, не добавляя масло, при постоянном помешивании.

Хранение кедровых орехов после обжаривания продолжится не дольше 3 дней, в каких бы условиях они не находились.

Чем больше времени проходит с момента сбора урожая и чем дальше орешки находятся от места произрастания, тем меньше их пищевая ценность и полезные свойства. Те, кто знают, где и сколько можно хранить кедровые орехи, всегда смогут обеспечить свой организм необходимыми веществами и приобрести сибирское здоровье.

kakxranit.ru

Как хранить кедровые орехи очищенные и в скорлупе

Кедровые орехи отличаются не только приятным вкусом, но и содержанием большого количества полезных элементов. Их можно употреблять в исходном виде, либо использовать для приготовления салатов, горячих блюд и украшения. Чтобы наслаждаться их вкусом длительное время, необходимо правильно подойти к организации процесса хранения.

Выбираем кедровые орехи правильно

Только качественные орехи будут храниться в течение всего отведенного срока годности. Купить их можно в виде шишки, россыпью в скорлупе или уже очищенными. Критерии, которыми стоит воспользоваться при выборе продукта следующие:

• Неочищенные ядра должны быть немного влажными, твердыми, темно-коричневого цвета, с характерным для кедровых орехов смолянистым ароматом. Подсохшие и давно хранящиеся экземпляры имеют более тонкую, светлую и сухую оболочку, почти не пахнут.
• Шишка должна быть плотной, ароматной, без следов плесени. В мелких экземплярах могут попадаться пустые семена без ядер.
• Очищенные орехи должны обладать оттенком слоновой кости, от светлого до темного тона, также возможен желтоватый отлив. Грязно-желтый цвет или наличие зеленых отметин служат показателем некачественного, возможно плесневеющего, сырья.

Желательно покупать кедровые ядра в сентябре-октябре, когда шишки успевают полностью вызреть и обладают бесспорной свежестью и оптимальными вкусовыми качествами.

Если орехи имеют неприятный резкий или затхлый аромат, либо присутствует посторонний запах, лучше не приобретать данную продукцию.

В каких условиях хранить

Кедровые орехи портятся при излишке влаги или высокой температуре в окружающей среде, а также хорошо впитывают запахи. Ядра, особенно очищенные или с поврежденной скорлупой, начинают поражаться бактериями и плесневеют. При избытке температуры семена начинают выделять имеющуюся влагу, подсыхают и теряют вкусовые качества.

Поэтому помещения, где хранятся ядра, не должны содержать посторонних ароматов. Размещение кедровых орешков рядом с продуктами с выраженным запахом также не рекомендуется.

Влажность не должна превышать 70%, а температура +20 °С. Помещение также должно быть чистым и сухим.

Сроки хранения

Если предполагается отправка семян кедра на долгое хранение, надо предварительно изъять их из шишки и подсушить. Оставлять орехи в самой шишке не рекомендуется.

Изъятые ядра разложить на ровной поверхности (столе, противне и т. п.) тонким слоем и оставить на 4-5 дней. Если орехи или скорлупа будут содержать остатки влаги, ядра могут начать портиться.

При этом не стоит располагать их под солнечными лучами, иначе жирные кислоты начнут разрушаться. Во время сушки необходимо перемешивать семена, удалять те, на которых появляются следы порчи.

Сроки хранения продукта, согласно требованиям государственного стандарта, устанавливает каждый производитель индивидуально. Обычно они зависят от варианта упаковки семян. Несмотря на то, что нормативный акт не устанавливает точный период, можно отметить, что в среднем сроки составляют:

• Развесные ядра без скорлупы – 3 мес.
• Неочищенные кедровые орехи, продающиеся россыпью – 5-6 мес.
• Семена без скорлупы после изъятия из упаковки – 7-14 дней.
• Неочищенные ядра после вскрытия пакета – 1-2 мес.
• Жареные орехи – 1-3 суток.

Если продукт представлен в смеси с сиропом, его нельзя хранить долго, стоит употребить в тот срок, который указан производителем.

Хранить кедровые орехи, особенно очищенные, открытым способом не рекомендуется, так как они быстро потеряют свои вкусовые качества и начнут портиться. Не стоит насыпать их в тканевые мешки или изготовленные из холста, они не создают герметичности, и сроки хранения уменьшаются.

Тара должна быть сухая, плотно закрытая, не зараженная вредителями хлеба. Ее стоит промыть перед использованием, чтобы обеспечить отсутствие посторонних ароматов. Кедровые ядра можно поместить в:

• емкости из стекла с крышкой;
• керамическую закрытую посуду;
• пластиковые контейнеры.

После необходимо периодически проверять семена на предмет порчи и появления неприятного запаха.

Сухим, темным и подходящим по температуре местом для хранения может быть не только кладовая, но и холодильник или морозильная камера. Подготовленные орехи помещают в полиэтиленовый пакет, фольгу, контейнер с крышкой, а затем ставят на боковую стенку холодильника или кладут в морозилку.

Чтобы сохранить вкус и пользу кедровых орехов, их необходимо хранить в прохладных помещениях с установленным уровнем влажности в хорошо закрытой таре. Длительность хранения зависит от варианта упаковки и того, очищены ли ядра.

фото: depositphotos.com/Mizina

hozotsek.ru

Как хранить кедровые орехи, очищенные в домашних условиях

Шишки кедрового дерева

Из множества известных человечеству видов орехов, кедровые хуже поддаются хранению. Покупатель имеет возможность приобрести данный продукт в шишках, в скорлупке, очищенный. Первая разновидность не подходит для употребления в пищу. Шишки кедрового дерева чаще используют для декоративного украшения. В скорлупке и очищенные орешки пригодны для еды. Как же сохранить этот продукт в домашних условиях?

Содержание статьи:

Об основных нюансах

Для хранения кедровых орехов очищенных, необходимо приобрести плоды, собранные в начале осени.

Орехи кедра

Сентябрьский урожай обладает полезными качествами и отменным вкусом. Если продукт приобретен в шишках, следует извлечь питательное содержимое, методом простого выбивания. Перед закладкой кедровых орешков на длительное хранение, их нужно просушить. Делать это лучше на полу, разложив продукцию на чистой, сухой бумаге в один слой.

Десерт с кедровыми орешками

Если орешки смешали с медом, сахаром или любым другим продуктом, хранить блюдо нельзя. Его следует применить в пищу, как можно скорее. В данном случае, питательный продукт быстро лишается полезных свойств. Поэтому, срок хранения таких блюд очень короткий.

Хранить кедровые орешки в домашних условиях, нужно только в сухой ёмкости, закладывая в нее высушенную продукцию. Даже минимальное содержание влаги, ускорит порчу орехов.

Из-за высокого содержания масел в ядрах, сохранять кедровые плоды в скорлупе или без нее длительное время, не рекомендуется. Масло имеет способность к прогорканию. А значит, если кедровые орешки хранить долго, они в итоге станут горькими и непригодными к употреблению.

В чем хранить?

Сохранить ценный продукт можно в ёмкости с плотно закрывающейся крышкой либо в вакуумной упаковке.

Хранение в баночке

Интересно, что правильно сохранить кедровые орехи, можно не только в темных, прохладных местах, но и в камерах заморозки. Поместив орехи в фольгированную бумагу, полиэтиленовый пакет или пластиковые емкости, их можно заморозить.

Для уверенности в сохранности продукции, следует периодически извлекать заморозку из камеры и проверять на наличие:

• плесени,
• насекомых
• белого налета.

Если появились любые из этих признаков, либо орехи изменили вкус и аромат, такой продукт следует считать испорченным.

Лучше всего сохраняются кедровые орешки, не очищенные от скорлупы, помещенные в стеклянные емкости.

Заводская упаковка

Очищенные орешки

При покупке кедровых ядер в вакуумной, заводской таре, до вскрытия товар нужно хранить в затемненном шкафу. При этом, важно соблюдать сроки хранения, указанные производителем на упаковке. После открытия упаковки, хранить орешки долго нельзя. При попадании влаги и кислорода, продукция быстро приходит в негодность. Обычно, чистые ядра хранят не более двух-трех недель, а целые, неочищенные в скорлупе – не более 2 месяцев. После откртытия заводской упаковки, продукт пересыпают в чистую, стеклянную ёмкость и употребляют в ближайшие часы.

Сколько хранить?

Зная, где хранить кедровые орехи, важно помнить о периоде хранения. Если орехи не очищены от скорлупы, пригодными к употреблению они остаются на протяжении полугода. Очищенные ядра можно хранить 3 месяца. Однако в обоих случаях, сохранять продукт следует в состоянии заморозки.

Кедровые орехи могут потерять свои вкусовые качества под действием:

• Высокой влажности.
• Частых температурных перепадов.
• Влияния солнечного света.

Не стоит оставлять орехи кедровых шишек в холодильнике в емкости без крышки. Они впитают в себя ароматы других продуктов и быстро потеряют свой особенный вкус.

Если спустя полгода после закладки на хранение, орешки сохранили свой привлекательный внешний вид, использовать их в пищу не нужно. После 3 месяцев хранения, продукт теряет половину своих полезных качеств, а спустя еще некоторое время внутри орехов развивают бактерии, которые могут вызвать отравления у человека. К тому же, залежавшийся кедровый продукт теряет выраженность вкуса.

Важные моменты

Чтобы радовать своих близких вкусной и полезной пищей, хозяйка должна помнить такие моменты:

• Очень вкусными кедровые орехи становятся после поджаривания. Однако, хранить такой продукт нельзя. В процессе термической обработки выделяется много масла, которое при хранении дает горький привкус орешкам.
• Орешки полугодичной давности не пригодны к употреблению. Такой продукт лучше выбросить.
• Купив орехи в магазине в заводской упаковке, старайтесь использовать весь объем продукта. После вскрытия упаковки хранить кедровую продукцию не следует.
• Если же остались орехи из вакуумной упаковки, их нужно переложить в стеклянную емкость с крышкой.

В результате

Чтобы потреблять вкусные, питательные кедровые орехи, рекомендуется приобретать небольшое количество продукта, достаточное на однократное использование. Если же возникнет необходимость хранить орехи длительный срок, нужно помнить, что лучше всего они сохраняются в морозильной камере. Предварительно их нужно просушить и упаковать в сухую фольгу, пластиковый контейнер или полиэтиленовый пакет. Соблюдая эти рекомендации, хозяйка сможет сохранить полезный и питательный продукт.

nutguide.ru

Как хранить кедровые орехи в домашних условиях, в том числе очищенные

Жителям Сибири отлично знакомы кедровые орешки как продукт, обладающий не только замечательным вкусом, но и пользой. В состав их входят полинасыщенные жирные кислоты в огромном количестве, которые защищают сердце и сосуды человека от различных заболеваний, положительно влияют на сон, нервы и общую структуру крови. Для того чтобы хранить орехи правильно, необходимы определённые условия, о которых и пойдёт речь далее.

Как хранить кедровые орехи в домашних условиях: правила и принципцы

Хранение орешков зависит от способа их обработки. Организовывая эти условия, следует помнить о нескольких разновидностях данного продукта:

• очищенные нежаренные;
• очищенные жаренные;
• орешки в шишках;
• плоды в скорлупе.

От разновидности зависят способы их хранения дома.

Подготовка орешков к хранению

Перед организацией заготовок на осень и зиму орехи нужно хорошо подготовить. В первую очередь продукт нужно просушить так:

1. Высыпать орехи на любую удобную поверхность одним слоем.
2. Оставить в тепле на неделю.
3. Периодически перемешивать.

Сушку орешков можно производить в специальных сушилках. Важно следить, чтобы они не пересушились. Если продукт будет влажным, он быстро испортится, появится плесень.

Хранение без скорлупы сырых

Очищенные кедровые орешки

Хранят их двумя методами:

1. В холодильнике.
2. В морозильной камере.

Порядок хранения в холодильнике:

• разложить орехи по сухим стеклянным баночкам;
• закрыть крышками так, чтобы исключить впитывание лишних запахов, но и не дать продукту задохнуться;
• убрать в холодильник.

Плоды кедра хранятся в холодильнике примерно 3 месяца.

Хранение в морозильной камере:

• разложить продукт по пакетам для замораживания;
• герметично закрыть;
• убрать в морозильную камеру.

Так орешки хранятся примерно полгода.

Жареные очищенные

Такие орешки долго хранить нельзя. Употребить продукт желательно за три дня.

В шишках

Орешки кедровых шишках

Хранятся такие орешки недолго и при этом теряют как во вкусе, так и в пользе. Чаше всего шишки используются как элемент декора. Однако в случае необходимости такого хранения, необходимо:

• разложить шишки с орехами по холщовым мешкам;
• убрать в прохладное, тёмное место с хорошей вентиляцией;
• при необходимости, подвесить мешочки под потолок, исключая доступ грызунов.

Важно помнить, что в помещении, где будут храниться шишки, влажность должна быть небольшой, иначе продукт заплесневеет.

В скорлупе

Орешки в скорлупе

Есть три варианта хранения:

1. В холщовых мешках (орехи хранят так же как и шишки).
2. В специальных пакетах из полиэтилена с мембраной для воздуха. Хранятся максимум 3 месяца.
3. В холодильнике.

Порядок такой же, как и для сырых очищенных.

Основные нюансы, связанные с хранением орешков

• орехи сентябрьской сборки хранятся гораздо дольше, так как в это время шишки оптимально зрелые;
• для извлечения орешков из шишек нужно постучать по ней, а затем потрясти;
• хранить следует только основательно просушенные плоды, использовать для хранения только сухие ёмкости;
• очищенные орешки в сиропе, сахаре и с другими дополнительным ингредиентами долго хранить нельзя, желательно употребить их сразу после покупки;
• кедровые орехи содержат много масла, поэтому закупать их впрок не стоит;
• для сохранности лучше использовать контейнеры с крышками или стерилизованные банки;
• хранят продукт не только в морозильной камере или холодильнике, но и в любом другом прохладном тёмном месте;
• для заморозки можно использовать как контейнеры или банки, так и полиэтиленовые пакеты или фольгу;
• очищенные плоды нельзя хранить открытыми;
• во время хранения нужно проверять продукт не только на вкус и запах, но и на налёт, плесень, присутствие насекомых;
• если орехи горчат, а поверхность покрылась налётом, то есть их нельзя;
• лучше хранить орешки в скорлупе, так как очищенные недолго сохраняют пользу и вкус.

Сколько хранятся по срокам

Если орехи куплены в упаковке, то хранить их до вскрытия нужно в темноте. Длительность такого хранения производитель всегда обозначивает. Однако после того, как упаковка вскрыта — хранить их долго нельзя. Очищенные — в течение нескольких недель, в скорлупе — до 2-х месяцев. При этом стоит помнить, что хранить орехи в самой упаковке нельзя, лучше переложить их в подходящую ёмкость. Оптимальный срок хранения орехов, купленных без упаковки, — не дольше полугода, если орехи в скорлупе, максимум 90 дней — без скорлупы. Нахождение в морозильной камере или в холодильнике предусматривает те же сроки.

Как правильно выбрать орехи

Брать нужно только слегка влажные на ощупь и плотные орешки. Они должны обладать приятным запахом, а не резким и затхлым. Если орехи свежие — их ядра будут светлыми. Грязно-жёлтые или зеленоватые ядра будут прогорклыми. Если орешки очищенные, они должны быть упакованы в непрозрачную тару, так как под влиянием света этот продукт быстро портится и становится горьким.

Чем полезны кедровые орешки

Орехи кедра являются замечательным средством для лечения и профилактики множества заболеваний. Это очень жирный продукт, содержащий помимо белков, сахара, крахмала, клетчатки и витамина С, много масла (около 60%). Из кедровых орешков готовят настойку, которая помогает вылечить подагру, артрит, ревматизм, геморрой. Кроме этого, она полезна при туберкулёзе, гипертонии, атеросклерозе, нарушениях работы нервной системы и заболевании почек. Из кедра изготавливают бальзам (терпентин), обладающий обеззараживающими и эпителизирующими свойствами и прекрасно заживляющий язвы. Добытое из них мало тоже очень полезно. Из жмыха производят халву. Однако, в основном орешки являются лесным деликатес для употребления в пищу, который способствует повышению иммунитета.

Следуя этим простым правилам, вы надолго сохраните всю пользу и вкус орехов кедра. Кроме того, нужно внимательно относиться к таким аспектам, как температура хранения и влажность, иначе продукт испортится. Известно много сортов орехов, из которых кедровые — самые скоропортящиеся.

31 год, замужем. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

legkovmeste.ru

Как чистят кедровые орехи в промышленных масштабах: полный технологический процесс

Кедровые орехи отличаются необычайно приятным вкусом, благодаря чему их любят очень многие люди. Некоторые покупают их специально для приготовления лекарственных настоек, которые способны излечивать целый ряд самых разных заболеваний. Большинство людей, покупая очищенная ядра в магазине, даже не задумываются, как чистят кедровые орехи в промышленных масштабах. Чтобы разобраться, как происходит процесс очистки, следует ознакомиться со всеми этапами технологической обработки, который проходит орех, прежде, чем попасть на полки супермаркетов.

Как собирают кедровые орехи

Кедровые орехи произрастают на Дальнем Востоке, Алтае, Сахалине, Восточной Азии, а также в южных, западных и восточных регионах Сибири. Сбор орехов осуществляется вручную. Как правило, этим занимаются местные жители регионов, где растут кедровые сосны, и после перепродают крупным производителям.

Сбором орехов занимаются местные жители.

Местные жители собирают кедровые шишки, затем на специальных мобильных дробилках отделяют семена с кожурой от шелухи самих шишек прямо на месте сбора.

Дробильная машина.

Поскольку влажность ядер, которые находятся в шишках, составляет около 25%, сразу же после сбора их необходимо просушить. В противном случае продукт может быстро прийти в негодность.

Поэтому в большинстве случаев фабрики, занимающиеся переработкой орешков, располагаются поблизости мест сбора урожая.

Технологический процесс очистки орехов

Процесс очистки ядер от скорлупы достаточно трудоемкий. В промышленных условиях очистка осуществляется механическим способом при помощи специального высокопроизводительного оборудования.

Технология очистки включает следующие этапы:

1. Сушка. Предварительная сушка является важным этапом, который обеспечивает защиту ядер от образования плесени и других повреждений. Этот процесс осуществляется в специальных сушильных камерах. Для сушки могут использоваться лотковые сушилки СЛ-100В, СЛ-50.
2. Калибровка на фракции. После сушки на транспортерной ленте орешки отправляются в калибровочно-дробильную машину. Большинство производителей используют для очистки зерен именно такой аппарат, хотя существуют и другие способы очистки кедровых орехов. Такая машина включает систему вибрационных сит и дробильный бункер, в котором осуществляется разрушение скорлупы. Мусор и слишком мелкие орехи проваливаются в щели соответствующего размера, которые имеются в сите. Далее орехи направляются в распределительные канавки, которыми оснащены дробильные валы. Вращение валов в разные направления позволяет легко разламывать скорлупки.

   Технологическая линия по производству кедрового ореха.

3. Очистка ядер от скорлупы и мусора. Расколотые орехи снова подаются на вибрационные сита, которые отсеивают мусор, остатки разрушенной скорлупы и прочие примеси. После такой процедуры в орехах все еще остается около 2% примесей, которые позже выбираются вручную.
4. Мойка очищенных зерен. Процесс осуществляют в специальных машинах с загрузкой 5-6 кг (УМ-1). На небольших фабриках зерна моют вручную, и затем помещают на лотки, которые сразу же отправляются в сушильные камеры. На предприятиях по переработке кедровых орехов от 1500 кг за смену зерна моют в автоматических машинах (например, ММ-600, ММ-300).

   Моечная машина ММ-150.

5. Повторная сушка. Очищенные ядра по транспортерной ленте отправляются в сушильную камеру. Влажность окончательно высушенного продукта не должна превышать 10%. Для этого в сушильных камерах поддерживается температура на уровне 30-60 градусов. Время сушки составляет 14-16 часов.
6. Удаление пленки, покрывающей ядро. Функцию очистки от тонкой шелухи, покрывающей поверхность зерен, выполняет шелушильная машина (МША-03). Для окончательной очистки от нежелательных примесей небольшого веса и остатков шелухи используется мощный вентилятор. Снятие околоплодной оболочки (пленки) позволяет улучшить привлекательный вид орехов и повысить их потребительские свойства.
7. Удаление мелких примесей (мелких частичек ядра, скорлупок, остатков пленки) при помощи пневмосепаратора (3М-5, 3М-10/5, 3М-2, ПС-1).
8. Оптическая сортировка – при помощи специального современного оборудования (фотосепаратора) ядра сортируются по цвету. Подгнившие, испорченные ядра удаляются с транспортерной ленты мощным потоком воздуха. Благодаря сильному воздушному напору в течение одной минуты аппарат способен удалять до 500 тыс. бракованных зерен.
9. Ручная сортировка.

   Последний этап после технологического процесса очистки – ручная сортировка.

Все перечисленные технологические процессы проводятся в разных цехах, поскольку в ходе первичной обработки образуется много мусора и пыли.

После попадания на складские помещения помытые, просушенные и провеянные ядра фасуют в вакуумные упаковки, которые защищают их от повреждений, что способствует увеличению срока годности. Часть ядрышек обжаривают и обрабатывают в различных приправах или обычной мелкой соли. Готовую расфасованную продукцию со складов отправляют в магазины, супермаркеты, на рынки.

Фасовка

Способы очистки

Существует несколько способов, при помощи которых производители очищают от скорлупы кедровые орехи:

• Вакуумный. При таком способе зерна загружают в герметично закрывающийся бункер, в котором создается высокое давление. Затем давление резко понижают, в результате чего происходит разрушение скорлупы.
• Замачивание и обжарка. Этот метод позволяет сделать прочную скорлупу более податливой. Зерна замачивают на непродолжительное время в воде, и сразу же подвергают обжарке при высоких температурах. Семена обжаривают всего 20-30 секунд, однако этого времени хватает, чтобы скорлупа разорвалась и обнажила ядро.
• Механический. Орехи загружают в специальный бункер и раскалывают механическим путем. Хотя данный метод является наиболее распространенным, он имеет один недостаток: при соприкосновении ядер с металлическими деталями машины может повредиться их целостность, качество и внешний вид.
• Использование калибровочно-дробильного аппарата. При таком способе скорлупу сначала раскалывает специальная машина для очистки, а затем ядра просеивают и калибруют. Такой аппарат используют для очистки не только кедрового, но и других видов орехов. После калибровки в очищенных ядрах остается небольшое количество обломков скорлупы, которые после приходится выбирать вручную.
• Использование жидкого азота. Данный метод применяется крайне редко, поскольку отличается более высокой стоимостью. Суть процедуры заключается в нагревании зерен и их последующем резком охлаждении. Несмотря на дороговизну процесса, этот способ самый эффективный.

Кедровые орехи в скорлупе рекомендуется хранить не более 6 месяцев. Для хранения следует использовать сухие, защищенные от солнца места. Срок годности продукции в герметичных пакетах зависит от типа упаковки и способа обработки зерен. Каждый производитель всегда указывает на упаковке информацию, касающуюся сроков годности.

silaorekha.ru

Ядро кедрового ореха 0,5 кг. Вакуумная упаковка.Урожай 2020г.

Питательные и целебные свойства кедровых орешков во многом объясняются качественным составом жиров, белков и других веществ, содержащихся в них. Жир кедровых орешков отличается от других жиров высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, особенно линолевой. 

Из азотистых веществ преобладают белки, которые, в свою очередь, характеризуются повышенным содержанием аминокислот, среди них преобладает аргинин. Эта аминокислота чрезвычайно важна для развития растущего организма, поэтому в рационе детей, подростков, беременных женщин кедровые орешки незаменимы. Белки кедрового ореха легкоусвояемы. 

Ядро кедрового ореха — кладезь полезных веществ. Содержащиеся в них витамины способствуют росту и обновлению человеческого организма. 

Кедровые орехи являются концентратом витаминов Е и Р, которых катастрофически не хватает в рационе жителя современного города. Установлено, что употребление ядер кедрового ореха или кедрового масла в пищу способствует похудению и нормализации обмена веществ. Всего 3 кедровых орешка в день восполняют суточную потребность организма в витамине Е. Витамины группы Е, или токоферолы, незаменимы для обеспечения полноценной наследственности. В переводе с греческого «токоферол» — «несу потомство». 

В случае недостатка в организме витамина Е нарушается жировой баланс. Витамин Е отвечает за образование молока у кормящих матерей, при его недостатке прекращается лактация. Предрасположенность тех или иных людей к атеросклерозу объясняется также Е-витаминной недостаточностью. Витамин Е (токофенол) влияет на функции половых и других эндокринных желез, стимулирует деятельность мышц, участвует в обмене белков и углеводов, способствует усвоению жиров, витаминов А и О, а также предохраняет мембраны клеток от повреждения.

Витамин А, который также содержится в кедровых орехах, — это витамин роста и развития.

В кедровых орешках содержится комплекс витаминов группы В. Они нормализуют деятельность нервной системы, благотворно влияют на рост и развитие организма человека, улучшают состав крови.

Витамин В1 (тиамин) регулирует окисление продуктов обмена углеводородов, участвует в обмене аминокислот, образовании жирных кислот, влияет на функции сердечно-сосудистой, пищеварительной, эндокринной, центральной и периферической нервной систем.

Витамин В2 (рибофлавин) помогает организму в трансформировании белков, жиров и углеводов в энергию и необходим для формирования и поддержания тканей организма; он улучшает остроту зрения на свет и цвет, положительно влияет на состояние нервной системы, кожи и слизистых оболочек, функционирование печени, кроветворение; 

Витамин В3 (ниацин) важен для синтеза жиров, белкового обмена и преобразовании пищи в энергию; ниацин воздействует регулирующим образом на высшую нервную деятельность, сердечно-сосудистую систему, функции органов пищеварения, обмен холестерина и кроветворение.

Кедровые орехи характеризуются высокой питательной ценностью

Кедровые орехи содержат

• 55—66 % жиров, в состав масла кедрового ореха входят полиненасыщенные жирные кислоты;

• 13,5—20 % белков, в состав которых входят незаменимые аминокислоты;

• витамины: А, В, С, Д, Е, Р;

• в состав кедровых орехов входят 19 аминокислот, в том числе калий, кальций, магний, фосфор и другие минеральные элементы;

• крахмал и сахар.

Польза кедровых орехов

• кедровые орехи содержат большое количество антиоксидантов;

• белок, который содержат кедровые орехи, полностью усваивается организмом человека благодаря сбалансированному составу;

• кедровые орехи содержат большое количество витаминов и микроэлементов;

• кедровые орехи полезны при пониженном иммунитете, атеросклерозе, заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Богаты ядра кедровых орешков ценными минеральными веществами и микроэлементами. Пищевая ценность подтверждается химическим составом кедровых орешков. По содержанию фосфатидного фосфора они превосходят все иные орехи, а также семена масличных культур. И только соя, как наиболее богатый источник лецитина, может сравниться с орешками кедра. Кедровый орех — богатый источник йода. 

Несколько кедровых орешков достаточно для удовлетворения суточной потребности организма взрослого человека в аминокислотах и таких важных и дефицитных микроэлементах, как медь, кобальт, марганец, цинк. 

В целом усвояемость орешков очень высока, и польза от них для организма человека огромна. 

КЕДРОВЫЙ ОРЕХ — ПОЛЬЗА, ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ И РЕЦЕПТЫ

Салат с грейпфрутом и кедровыми орехами

Вариант диетического салата для похудения. Блюдо получается невероятно легким и сытным. Прекрасно сочетается с мясными и рыбными блюдами. Кедровые орешки поджариваем на сковородке. Чистим грейпфрут от кожуры и пленки, нарезаем мелкими кусочками. К фрукту добавляем измельченные листья салата, все перемешиваем. Добавляем соль, перец и масло. Блюдо посыпаем орешками.

Состав:

Зеленый салат – 2 горсти

Кедровые орехи – 100 грамм

Грейпфрут – 1 штука

Оливковое масло – 4 столовых ложки

Соль и перец черный молотый – по вкусу

Фруктовый смузи с кедровыми орешками

Вкусный смузи придаст силу и энергию, сохранит фигуру. Особенно полезен для спортсменов и фитоняшек. Готовится буквально за пять минут.

В блендер поместите очищенные ингредиенты: ананас, орешки, финики и молоко. Взбейте до однородной массы. Разлейте напиток по бокалам и украсьте мятой.

Состав:

Ананасы – 400 грамм

Кедровые орехи – 100 грамм

Финики – 5 штук.

Миндальное молоко – 1 стакан

Мята – 1 веточка

Запеченные томаты с кускусом

Томаты вымыть, срезать верхушки и аккуратно удалить мякоть. Сухую бульонную смесь развести в 150 мл воды, довести до кипения, снять с огня, залить кускус, накрыть крышкой и оставить на 5 мин. Листочки мяты, лук шалот и чеснок мелко порезать. Лук с чесноком слегка обжарить, добавить уксус, орешки, мяту и натертый сыр (можно нарезать кубиками) и всю эту массу соединить с кускусом. Добавить соль, перец, корицу. Духовку нагреть до 200 градусов. Наполнить томаты начинкой из кускуса, накрыть помидорными «крышечками». Сбрызнуть оливковым маслом, слегка поперчить, посолить и немного посыпать сахаром. Выпекать 10-20 минут.

Состав:

Помидоры (среднего размера) — 8 шт.

Кускус (можно заменить на булгур, рис) — 100 г

Бальзамический уксус (белый) — 25 мл

Кедровый орех — 2 ст.л.

Лук шалот — 2 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Масло оливковое — 4 ст.л.

Фета — 50 г

Мята — одна веточка

Корица, соль, перец, сахар 

Таёжное лакомство

Орехи кедровые очищенные без консервантов в вакуумной упаковке.

Для кедрового ореха, вакуумная упаковка имеет важнейшее значение, т.к. в открытом виде кедровый орех начинает терять свои полезные свойства уже через месяц. Но чтобы избежать этого, некоторые производители не имея технических возможностей сохранить ядро в стерильном состоянии в вакууме, используют диоксид серы в качестве консерванта, что практически надолго исключает попадания прогорклых и испорченных орехов но их полезные свойства в таком случае несомненно снижаются.

Кедровый орех содержит множество полезных витаминов, микро и макро элементов, в т.ч. дефицитных. Рекомендован для повышения иммунитета, поднятия уровня жизненного тонуса. Он обязательно должен быть включен в рацион детям в период их активного роста, для физического и умственного развития ребенка, будущим мамам, и мамам грудных детей. Рекомендован пожилым людям, особенно для профилактики болезней сердца, сосудов, сахарного диабета 2 типа, Кроме того, Кедровые орехи угнетают деление и рост раковых клеток, снижают риск появления злокачественных опухолей.  Повышают прочность костей. Укрепляют иммунитет. Улучшают состояние кожи, волос и ногтей, и полезны для глаз.

Употребление кедровых семян следует строго нормировать. Рекомендуемая суточная норма от 30 до 70 грамм. В дневное время или утром.

Любая термическая обработка снижает концентрацию биологически активных веществ.

ВАЖНО.

Особое внимание следует обратить на внешний вид. Качественный продукт должен быть приятен на вкус, не иметь на поверхности пятен, и слишком темный оттенок. Но и слишком светлый орех не всегда означает, что орех свежий, так же, это может и значить, низкое содержание масла. Существуют технологии отжима масла из кедрового ореха без разрушения ядра. Кроме того, свежий на вид орех, не смотря на долгое хранение, может означать, что при его производстве применены консерванты.  

Срок хранения очищенного ореха упакованного в вакуум без использования консервантов, строго регламентирован требованием СанПиН и составляет 6 месяцев при t от 0 до +20 °С исключая попадание солнечных лучей. После вскрытия упаковки, орех следует хранить в холодильнике, при t 0 до +5 °С

Кедровые орешки лучше употреблять как самостоятельную пищу, без запивания напитками, и употребления при этом других продуктов с выраженным вкусом, т.к. при этом возможно возникновение изменения вкусового восприятие ореха не в лучшую сторону.

Для приготовления блюд используйте рецепты. Кедровый орех прекрасно сочетается с любым мясом, станет отличным аккомпанементом к десертам, и широко применяется в кондитерских изделиях.

Трудно переоценить всю пользу кедровых семян упоминая о народной медицине и биологически активных добавках, используемых для здоровья и в косметических целях. Существует множество рецептов и препаратов с использованием плодов кедра. Кедровый орех настолько полезен, что полезные свойства имеет не только само ядро, но скорлупа пленка под ней, и даже очищенные шишки. 

Наши Кедровые орехи больше чем просто продукт это кладезь  полезных веществ концентрированных из чистой природы Томской области за период более 16 месяцев созревания. И мы рады его Вам предложить!

Материал подготовлен при поддержке

Кедровые орехи — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

680

Углеводы, г: 

28.4

Маленькие тёмно-коричневые, похожие формой на зёрна граната орешки, которые все привычно называют кедровыми, на самом деле являются семенами сибирской кедровой сосны. Могучие и красивые кедры, коренные жители Ливана, не растут в Сибири и имеют несъедобные плоды. Кедровые орехи сохраняют свои драгоценные ядра в плотной скорлупе всех оттенков коричневого цвета, сами орешки практически повторяют форму скорлупок, цвет имеют от бело-жёлтого до топлёного молока, вкус – ярко выраженный ореховый, орешки маслянистые, с приятным ароматом.

Добыча кедровых орехов является почти полностью ручным промыслом, лишь в некоторых районах доступна автоматизация. Кедровые орехи считаются национальным достоянием и ценятся высоко за отличные вкусовые качества и непревзойдённые полезные свойства.

Калорийность кедровых орехов

Калорийность кедровых орехов составляет, в среднем, 680 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства кедровых орехов

Уникальный состав кедровых орехов содержит витамины В1, В2, Е, РР, из минеральных веществ: калий, магний, медь и марганец, фосфор, незаменимые жирные аминокислоты, среди которых много олеиновой, которая признана одним из лучших профилактических средств от возникновения атеросклероза. Триптофан, который является предвестником мелатонина – гормона сна – также содержится в ядрах кедра, поэтому несколько орешков, съеденных незадолго до отхода ко сну, помогут избавиться от бессонницы.

Кедровые орехи являются поставщиками высококачественного белка растительного происхождения, который быстро и практически полностью усваивается организмом. Грубые пищевые волокна, содержащиеся в продукте, способствуют нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта, мягко очищают стенки кишечника, выводят токсины и шлаки.

Народная медицина использует не только кедровые орехи, но и кедровый жмых, масло и скорлупу (calorizator). Спиртовые настойки на неочищенных орехах применялись как вяжущее, отхаркивающее средство, для повышения иммунитета и восстановления после перенесённых заболеваний, общей слабости.

Вред кедровых орехов

При всей очевидной пользе, кедровые орехи содержат более 60-ти г масла на 100 г продукта, плюс высокая калорийность, получается, что употреблять большое количество орешков слишком вредно и тяжело для пищеварительной системы организма. Увлекаться кедровыми орехами нельзя тем, у кого в анамнезе имеются желчекаменная болезнь, холецистит, дискинезия желчевыводящих путей. Прогорклые, несвежие очищенные кедровые орехи могут спровоцировать возникновение токсичного гепатита. После чрезмерного употребления кедровых орехов может возникнуть «металлический» привкус во рту, который пройдёт через несколько дней без использования медикаментов.

Выбор и хранение кедровых орехов

Приобретая кедровые орехи в скорлупе, нужно обратить особое внимание на поверхность скорлупы, которая должна быть сухая, без признаков слёживания и возникновения плесени. Слишком сухие и лёгкие орехи могут быть высохшими, поэтому, если есть возможность, необходимо встряхнуть несколько орешков, свежие ядра занимают практически всё внутреннее пространство и не могут передвигаться внутри скорлупы. Время сбора и заготовки кедровых орехов – сентябрь и октябрь, поэтому следует обращать внимание на дату изготовления, особенно на очищенных орехах. Чаще всего кедровые орехи без скорлупы продаются в прозрачных вакуумных пакетах, в этом случае не нужно покупать большую упаковку, срок хранения орехов невелик. Нераскрытую вакуумную упаковку можно заморозить, в морозилке орехи сохранят органолептические свойства в течение года. После вскрытия упаковки лучше всего переместить орешки в стеклянную или керамическую ёмкость с притёртой крышкой, чтобы избежать попадания света и воздуха, которые разрушают масла и жиры, содержащиеся в кедровых орехах. В таком виде продукт нужно хранить в холодильнике один-два месяца. При первых признаках прогорклости следует избавиться от орехов.

Кедровые орехи в кулинарии

Самые полезные и вкусные – сырые кедровые орехи, небольшое количество которых добавит пикантный вкус и ореховый аромат салатам, холодным закускам из овощей, пицце, десертам и выпечке. Одно из любимых блюд, в составе которого находятся кедровые орехи – соус песто.

Больше о пользе и вреде кедровых орехов смотрите в видео-ролике «Кедровые орехи: польза и противопоказания» телепередачи «О самом главном».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Скидки, Очищенные сибирские кедровые орехи, купоны от Frendi в Москве

Безопасность платежей

Мы гарантируем безопасность платежей на сайте и в мобильных приложениях «Frendi». Платежи осуществляются с использованием технологии 3D Secure. Данные передаются по защищенному SSL-соединению и не хранятся на сервере «Frendi».

Кстати, если всё ещё сомневаетесь, в мобильном приложении Frendi можно оплатить покупку за пару секунд с помощью apple pay и android pay, не внося данных карты.

Качество услуг и товаров партнеров Frendi

Все партнеры Frendi проходят тщательную проверку на предмет юридической и финансовой надежности. Если сфера деятельности партнера требует наличия лицензии, партнер проходит обязательную проверку на наличие соответствующих лицензий и необходимых документов. Кроме того, качество услуг, которые оказывает партнер, проверяется «тайным покупателем» Frendi.

Поддержка 24/7

Мы на связи в любое время, независимо от часовых поясов.

Если Вам нужна помощь или возникли вопросы, отзывчивые специалисты службы поддержки «Frendi» готовы Вам помочь круглосуточно.

Просто позвоните на 8 (800) 500-15-34 (звонок по РФ бесплатный) или заполните форму обратной связи.

Возврат купона

Если у Вас изменились планы и Вы не успели воспользоваться купоном в течение срока действия акции, его можно вернуть, обратившись в службу поддержки «Frendi».

Возврат денежных средств

Вы остались недовольны услугой, оказанной по купону?

Что бы ни случилось, мы внимательно изучим Вашу проблему и сделаем все возможное, чтобы Вы остались довольны!

польза и вред, сколько есть, советы по выбору

Кедровые орехи легко превращают обычные блюда в изысканные лакомства. Они славятся полезными свойствами и пикантным вкусом. А иностранцы часто ищут в России сибирский кедровый грильяж – этот гостинец очень популярен. Расскажем, чем хороши ядра сосновых шишек, и кому стоит включить их в рацион. Здесь все, что нужно знать о кедровых орешках.

Где и как растут

Кедровые орехи – это семена из шишек кедровой сосны, а не кедра. Большая часть ценных деревьев сосредоточена в Сибири и на Дальнем Востоке. Чем восточнее сосны, тем больше их шишки. Дальневосточные кедровые орехи крупнее сибирских. Но последние ценят выше, потому что они слаще, ароматнее, маслянистее.

Крупнейшим в мире производителем кедровых орехов является Россия. На втором месте Монголия. Кедровые орехи также растут в Казахстане, но экспортом страна не занимается. Европейский сорт отличается менее ярким вкусом. Самый известный продукт из кедровых орехов – соус песто. Его готовят как раз из европейского сорта.

Как продают

В Сибири и на Дальнем Востоке можно купить вареные кедровые шишки. Их кипятят, чтобы избавиться от смолы и облегчить добычу орешков. На заводах шишки не варят, потому что их лущит машина.

Кедровые орехи можно купить в 3 видах:

1. В шишках. Берите вареные, если хотите съесть сразу. Или обычные, чтобы кипятить их самостоятельно.
2. В скорлупе. Чистить скорлупу кедровых орехов легко. Выложите несколько ядрышек на стол и постучите по ним молоточком. Затем отделите ядра от лузги. Разумно покупать кедровые орехи именно в таком виде, потому что после контакта очищенного семечка с воздухом начинается окисление. В скорлупе они хранятся дольше.
3. Очищенные. В этом случае нужно покупать ядра в вакуумной упаковке. Желательно из холодильника или морозильной камеры. Только так они не прогоркают.

Короткое видео о том, как растут кедровые орехи, как добывают ядра, и чем они полезны.

Полезные свойства

Кедровые орехи ценят за незаменимые аминокислоты, марганец, медь, цинк, йод, витамины A и E, жирные кислоты. Это лишь часть богатого состава. Специалисты советуют включить их в рацион для профилактики десятков заболеваний и укрепления иммунитета.

10 причин начать употреблять кедровые орешки:

1. Повышают иммунитет. Кедровые орехи и масло помогут при авитаминозе. Они усиливают общую сопротивляемость организма и восстанавливают силы.
2. Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний. Ядра кедровых орехов почти на 60% состоят из полезных жиров. Они укрепляют стенки сосудов, снижают уровень холестерина.
3. Улучшают внешний вид. Витамин E, которым богаты кедровые орехи, полезен для красоты кожи, волос, ногтей. А также замедляет старение организма.
4. Восстанавливают ЖКТ. Специалисты советуют употреблять кедровые орехи с медом для профилактики и облегчения проблем пищеварительного тракта. При гастритах, панкреатите, язве.
5. Восполняют дефицит белка. Ученые советуют вегетарианцам включить в рацион кедровые орехи, потому что они богаты лизином, метионином и триптофаном. Это незаменимые аминокислоты, которые необходимы для поддержания здоровья организма.
6. Положительно влияют на нервную систему. Витамины группы B отвечают за ваше спокойствие, душевное равновесие и хороший сон.
7. Улучшают работу щитовидной железы. Они богаты йодом. Кедровые орешки показаны при проблемах с щитовидкой.
8. Полезны для мужчин. Они богаты цинком, поэтому повышают потенцию, обеспечивают профилактику заболеваний мочеполовой системы. Эксперты советуют мужчинам съедать 20-30 грамм кедровых орехов, чтобы оставаться здоровыми.
9. Помогают похудеть. Ядра кедровых орехов содержат пиноленовую кислоту. Она понижает аппетит. Посыпайте орешками салаты или каши. Еще они снижают тягу к сладкому, поэтому полезны не только худеющим, но и диабетикам.
10. Улучшают состояние организма при нагрузках. Как при физических, так и при умственных. Кедровые орешки полезны для мышц, суставов, а также активизируют работу мозга.

Вред и противопоказания

Кедровые орехи на 60% состоят из жиров, поэтому они быстро прогоркают и подвержены воздействию плесени. Испорченные ядра часто приводят к потере вкусовых ощущений на срок от 2 дней до месяца. Во рту появляется металлический привкус, который со временем проходит сам.

Кедровые орехи с плесенью могут вызвать острое отравление и нанести ощутимый вред здоровью. Чрезмерное употребление свежих ядер чревато проблемами с ЖКТ: запор, вздутие.

При проблемах с желчным пузырем кедровые орехи противопоказаны. Их также не стоит давать детям в возрасте до 3 лет.

Суточная норма

Калорийность кедрового ореха – 674 ккал на 100 грамм. Специалисты не советуют есть их горстями. Достаточно посыпать орешками фрукты, салат, готовое блюдо или приготовить соус на их основе. Норма употребления – 20-40 грамм в день, больше есть не стоит.

Кедровым маслом можно заправлять салаты. Жарить на нем нельзя. Молоко из кедровых орехов содержит не более 20% ядер, поэтому можно выпить 1-2 стакана без риска передозировки.

Применение

Кедровые орехи используют полностью: ядра, скорлупа, даже жмых – все нашло применение.

7 самых популярных вариантов использования:

1. Ядра – в кулинарии. Кедровые орехи используют целиком или дробят. А также толкут в ступке, чтобы приготовить соус песто.
2. Масло. Его пьют ложками при лечении заболеваний ЖКТ. Но лучше всего обогащать им закуски.
3. Жмых – ценная добавка. Продукт, оставшийся после выжимки кедрового масла, используют в качестве полезной вкусовой добавки в блюда и десерты.
4. Лузга. Скорлупа кедровых орехов служит основой для настоек и бальзамов. Их принимают для профилактики различных заболеваний.
5. Напитки. Кедровое молоко – хороший источник белка. Если поедете в Иркутск, Новосибирск или на Байкал, попробуйте этот необычный напиток. Водка на кедровых орешках – популярный гостинец.
6. Добавка в мед. Полезное лакомство и визитная карточка Сибири. Орешки заливают медом и продают в стеклянных банках. Полезные продукты усиливают свойства друг друга.
7. Кедровый грильяж. Вам стоит попробовать эти конфеты хотя бы раз в жизни. Купите их для себя или в подарок знакомым иностранцам. На вкус немного напоминают чак-чак, только в шоколаде и более пикантный.

Как хранить

Очищенные ядра кедрового ореха нужно хранить в сухом прохладном месте не более года. В шишке же он не портится в течение нескольких лет. Лучше покупать кедровые орехи в вакуумной упаковке. Ядра стоит держать в холодильнике, а еще лучше – в морозилке. Иначе они начнут прогоркать. Влажность недопустима.

Если вы купили кедровые орехи в скорлупе, они будут храниться дольше. Их можно обжарить, а затем почистить прямо перед употреблением.

Лучшая цена на кедровые орехи – в Сибири. Если вы решите побывать на Байкале или съездить в исторические города, зайдите на рынки. Или поищите орешки и продукты на их основе в магазинах. Грильяж и настойки в сувенирных лавках стоят дороже, чем в супермаркетах. Шишки и орехи в скорлупе выгодно покупать у местных жителей.

💙 ПОНРАВИЛСЯ ПОСТ? РАССКАЖИ О НЕМ ДРУЗЬЯМ! 📢

Как долго служат орехи?

Если вы когда-нибудь ели прогорклый орех, вы знаете, что в конечном итоге орехи портятся. Вашим вкусовым рецепторам требуется некоторое время, чтобы понять, что орешек перевернулся, но тогда становится ясно, что у вас проблема. Переваривать пару испорченных орехов не вредно, но неприятно. После окисления ненасыщенных масел в миндале, кешью или фисташках из-за воздействия тепла, воздуха или света — или комбинации всех трех — они становятся несъедобными. В этот момент они могут стать кормом для компостной кучи или кухонного мусора.

Хорошая новость заключается в том, что большинство орехов остаются свежими, особенно если их упаковка не открыта, в течение долгого времени, и есть способы продлить их жизнь. Для ясности, мы говорим об очищенных орехах, которые были упакованы, а не о орехах, которые все еще находятся в скорлупе.

Миндаль

Очищенный миндаль может храниться на два года позже срока годности при правильном хранении.
(Фото: vanillaechoes / Shutterstock)

Согласно Eat by Date — веб-сайту, который помогает потребителям ориентироваться в тех надоедливых датах окончания продажи, годности и срока годности, отмеченных на продуктах, которые часто являются произвольными, — говорится, что неоткрытый миндаль при комнатной температуре обычно может быть годным в течение 9-12 месяцев после срок их годности.На веб-сайте отмечается, что у орехов есть срок годности, который не означает срок годности. После этой даты производитель предполагает, что качество продукта начнет снижаться по сравнению с его пиковым качеством, но на самом деле это всего лишь предположение.

Если положить миндаль в холодильник — а это и должно быть, если вы не собираетесь есть их все в течение недели или двух после вскрытия упаковки, орехов хватит примерно на год. В морозильной камере они могут храниться до двух лет.

Кешью

Не позволяйте дорогим орехам, таким как кешью, испортиться, если есть простые способы сохранить их свежими.(Фото: prasit jamkajornkiat / Shutterstock)

Срок годности орехов кешью не такой долгий, как у миндаля, но их способность сохранять свежесть в закрытом виде по-прежнему достойна уважения. Вы можете рассчитывать на то, что неоткрытая упаковка кешью будет годной еще в течение шести-девяти месяцев после того, как истечет срок годности.

Кешью можно хранить в холодильнике около года, а в морозильной камере — около двух лет.

Фисташки

Фисташки нужно есть раньше, чем позже.(Фото: FPWing / Shutterstock)

Я покупаю очищенные фисташки, потому что они такие вкусные и такие маленькие; было бы слишком легко съесть много-много горстей очищенных от скорлупы. Покупая их с надетыми панцирями, я должен работать над тем маленьким зернышком добра внутри. Однако можно купить очищенные фисташки. Однако у них не очень долгий срок хранения. Они хранятся в упаковке три месяца после истечения срока годности, и после открытия их нужно съесть через неделю или две. Согласно Eat by Date, они плохо хранятся ни в холодильнике, ни в морозильной камере.

Пеканы

Если вы не часто используете открытые орехи пекан, их можно хранить в морозильной камере.
(Фото: Дайана Тулиан / Shutterstock)

Миндаль, кешью и фисташки съедаются в моем доме так быстро, что мне не нужно беспокоиться о том, чтобы хранить их надолго. С другой стороны, измельченные орехи пекан обычно используются только для моего 275-калорийного салата или для праздничных угощений, таких как Ругелах. Я храню небольшое количество нарезанных орехов пекан в холодильнике, когда делаю салат, а остальное отправляю в морозильную камеру.

Орехи пекан можно хранить в кладовой в закрытом виде в течение шести месяцев после истечения срока годности. После открытия, если вы не съедите их через неделю или две, вы можете хранить их в холодильнике около года. При хранении в морозильной камере они могут прослужить целых два года.

Кедровые орехи

Если вы покупаете кедровые орехи для песто, храните неиспользованные орехи в холодильнике или морозильной камере, чтобы они не прогоркли.
(Фото: HandmadePictures / Shutterstock)

Кедровые орехи, которые часто используются для приготовления песто или для добавления в салаты, не так привередливы, как фисташки, но не оставляйте их без дела слишком долго.В закрытой упаковке в кладовой они прослужат от одного до двух месяцев. В холодильнике они, вероятно, останутся свежими в течение трех или четырех месяцев, а в морозильной камере они продлят их жизнь на пять или шесть месяцев.

Грецкие орехи

Грецкие орехи слишком хороши, чтобы их терять.
(Фото: Adelart / Shutterstock)

В грецких орехах так много добра, поэтому они считаются супер-орехами. Не позволяйте орехам пропадать даром из-за несвежих или прогорклых орехов.Храните неоткрытые упаковки с орехами в кладовой в течение шести месяцев после истечения срока годности, в холодильнике до года и в морозильной камере до двух лет.

Как хранить орехи в долгосрочной перспективе

Моя семья ест много орехов в хлопьях, выпечке и соусах для макарон. Это означает, что у нас дома всегда есть большой запас орехов. В отличие от наших запасов соли, сахара и муки, хранить орехи, чтобы они не испортились, немного сложно.

Ниже приведено то, что вам нужно знать о долгосрочном хранении орехов, включая срок годности, сушку и хранение.

Орехи портятся?

Да, все орехи могут испортиться. Воздействие воздуха, высоких температур и света приведет к разложению жиров и питательных веществ в орехах. Влага ускоряет процесс разложения, а также способствует росту плесени и бактерий.

Основные причины, по которым орехи портятся:

• Прогорклость: Орехи становятся прогорклыми при расщеплении жиров. Воздействие тепла и воздуха приводит к очень быстрому прогорканию орехов.
• Вредители: Кладовая моль особенно любит орехи.У некоторых людей также возникают проблемы с попаданием грызунов в хранилище орехов. О том, как предотвратить и избавиться от вредителей кладовой, читайте.
• Плесень: Орехи склонны к образованию плесени, которая производит побочные продукты, называемые афлатоксинами. Эти соединения являются канцерогенными и могут вызывать повреждение печени. Вдыхание афлатоксинов также может вызвать раздражение легких. Высокая влажность — основная причина роста плесени в орехах.
• Бактерии: Помимо плесени, в орехах иногда могут расти опасные бактерии.Вспышки сальмонеллы и листерий связаны с орехами.
• Поглощение запахов: Орехи иногда могут поглощать запахи продуктов, хранящихся рядом с ними. Хотя это не делает их небезопасными для употребления в пищу, это влияет на вкус. Никогда не храните орехи рядом с химикатами или чистящими средствами. (1, 2)

Срок годности орехов

Рекомендации различаются, но большинство источников говорят, что орехи хранятся до 3 месяцев в кладовой, 1 года в холодильнике и 3 года в морозильной камере. Однако срок хранения варьируется в зависимости от температуры, типа ореха, а также от того, очищен ли он от кожуры, жарен или целиком.

Температура

Из всех факторов, влияющих на срок годности орехов, наибольшее влияние оказывает температура. Даже небольшое повышение температуры может резко сократить срок хранения. В таблице ниже приведены данные о сроках хранения, взятые из различных исследований. Обратите внимание, что не все орехи были изучены при всех температурах.

Срок годности в месяцах при хранении при различных температурах

75

по сравнению с орехами

Неудивительно, что очищенные орехи хранятся дольше, чем орехи без скорлупы. Скорлупа — это то, что позволяет орехам пережить зиму, чтобы прорасти весной. Если снять скорлупу, внутрь мускатного ореха попадут кислород и влажность.

Орехи, которые еще находятся в скорлупе, служат примерно на 20-50% дольше, чем орехи без скорлупы.

Жареный или нежареный:

Как и при хранении кофе, обжарка разрушает натуральные масла в орехах и запускает процесс прогоркания. Таким образом, жареные орехи хранятся не так долго, как необжаренные. Некоторые виды необжаренных орехов хранятся в 4 раза дольше, чем обжаренные.

Целые орехи и кусочки:

Целые орехи служат в два раза дольше, чем кусочки орехов.Это связано с тем, что куски орехов имеют большую площадь поверхности и, следовательно, подвергаются большему воздействию воздуха.

Какие орехи служат дольше всего?

Некоторые орехи более хрупкие, чем другие, из-за содержащихся в них жиров. Например, каштаны нельзя хранить больше месяца-двух даже в оптимальных условиях. Если вы хотите сохранить орехи на долгое время, не накапливайте те, которые быстро портятся.

Орехи, которые быстро портятся, включают фисташки, кедровые орехи и каштаны. Для длительного хранения лучше всего подходят кешью, фундук и грецкие орехи без скорлупы.(4, 5, 6, 7, 8)

Хранение орехов, собранных с деревьев

Если вы собираете орехи самостоятельно, вам придется их высушить перед хранением. В противном случае в орехах будет слишком много влаги, и начнут расти бактерии или плесень.

После сбора орехов немедленно снимите корпус, чтобы влага из корпуса не впитывалась в скорлупу. Затем разложите орехи на решетке или на подносе в месте с хорошей циркуляцией воздуха. Убедитесь, что на них не попадает дождь. Каждые несколько дней ломайте орех.Если мускат по-прежнему эластичный, его нужно еще просушить.

Некоторые люди ускоряют процесс сушки, используя дегидратор или свою духовку. При проведении такой термообработки при низкой температуре не возникает прогорклости. (11, 12)

Как хранить орехи в течение длительного времени

Обычно орехи не подходят для длительного хранения. Даже при хранении в идеальных условиях они все равно прогоркнут. Лучше не хранить орехи более 2 лет. Накапливайте только столько, сколько сможете в течение этого периода времени.

Если вы хотите хранить орехи в течение 2 лет (или дольше), вам нужно будет использовать один из этих методов.

Морозильник

Это самый простой способ длительного хранения орехов. Низкая температура замедляет окисление и рост плесени. Вы все равно должны заранее положить орехи в герметичный контейнер или герметичный пакет, чтобы защитить их от кислорода и влаги.

Подвал для корнеплодов

Подвал для корнеплодов отлично подходят для хранения орехов в скорлупе в течение года или дольше. Прохладная температура в корневом погребе сохраняет орехи.

Одна из проблем при хранении орехов в подвале для корнеплодов — это влажность. Чтобы овощи оставались свежими, в большинстве подвалов должна быть влажность около 80%. Для сравнения, орехам нужна влажность 55-70%. При такой влажности в помещении идеальная влажность мускатного мяса составляет 4-8% (для фундука и орехов макадамия требуется более высокая влажность).

Если вы планируете хранить много орехов в корневом погребе, подумайте о создании отдельной зоны с элементами управления для снижения уровня влажности. Храните орехи в хорошо вентилируемых ящиках, защищенных от грызунов.

Герметичные контейнеры с поглотителями кислорода

Поглотители кислорода представляют собой пакеты из железа, которые удаляют кислород из воздуха. Когда вы кладете орехи в герметичный герметичный контейнер, такой как майларовый мешок, вы создаете бескислородную среду для хранения.

Орехи в конечном итоге все равно испортятся, особенно при хранении при высоких температурах, но они прослужат намного дольше, чем при хранении без поглотителей кислорода. Он варьируется, но ожидается, что большинство орехов хранятся примерно 2 года при таком хранении при комнатной температуре.

Подробнее о майларовых мешках и поглотителях кислорода для длительного хранения пищевых продуктов.

Хранение в меде

Если у вас есть небольшое количество орехов для хранения, вы можете положить их в банки с медом. Поскольку мед является естественным консервантом и никогда не портится, орехи могут храниться в меде более двух лет — даже при комнатной температуре.

Также узнайте, как хранить мед в течение длительного времени.

Консервирование в сиропе

Еще один способ длительного хранения орехов — это консервирование в сахарном сиропе.Сахар действует как естественный консервант. Консервирование также помогает удалить кислород и создает герметичное уплотнение на банке.

Подробнее о домашнем консервировании здесь.

+ Ресурсы

Вы должны заморозить орехи

Эти орехи стоят 9,50 долларов за фунт, что является очень справедливой ценой для сырых кешью. Фото: Nuts In Bulk

Вы думаете, что любите орехи, но никогда не любили орех как вы любите замороженный орех.

Рассмотрим кешью, кадиллак из орехов, орех, который так сложно собрать и обработать, что вы будете платить за него в три-четыре раза больше за фунт, чем скромный арахис, лежащий по соседству в смешанных орехах. миска.

Я утверждаю, что кешью — нормальный орех в сыром виде при комнатной температуре. Проблема с кешью комнатной температуры в том, что это мягкий орех. Это жевательный орех, поэтому он немного застревает в зубах, в отличие от более чистых орехов, таких как так называемый «суперпродукт», сырой миндаль. Размороженный кешью — это орех на пенсию, орех, который достаточно вкусен, но не производит никакого впечатления.

Замораживание орехов дольше сохраняет их свежесть

Несколько лет назад, когда я ненадолго потерял рассудок и убедил себя, что я не только веган, но и веган, который готовил ей собственные ореховые сыры, я купил четыре фунта сырых кешью от моего местного поставщика (Sahadi’s *, Бруклин, штат Нью-Йорк, полугуманные 9 долларов.99 / фунт. для больших, но это все еще орехов стоимостью 40 долларов, , которые, да, орехи).

G / O Media может получить комиссию

Я хранил выкуп за сырые кешью, полученный моим королем, в морозильной камере, что необходимо для предотвращения прогоркания орехов — вы храните зерно и орехи в морозильной камере, верно ? Они хорошо смотрятся на прилавке в стеклянных банках разного размера, но орехи хранятся всего несколько месяцев при хранении при комнатной температуре. В холодильнике они хранятся до года, а в морозильной камере могут храниться до двух лет.Заморозка орехов защищает ваши вложения.

Замороженные кешью — единственные кешью, которые стоит есть

Как только стало ясно, что, ха-ха, я никогда не буду делать ореховый сыр, я начал перекусить своей кладкой кешью. И я совершенно случайно обнаружил, что замороженный кешью — лучший кешью. Он холодный, хрустящий, трескается на зубах с ярким, чистым щелчком, который настолько приятен, что отбрасывает все воспоминания о более мелких и теплых кешью на свалку истории. Одинокий замороженный кешью — это откровение: вы бы никогда не осмелились отбросить горсть замороженных кешью, потому что каждый орех сам по себе доставляет удовольствие.

Те, кто в определенном возрасте, вспомнят божественное удовольствие от замораживания Charleston Chew. Чарльстонское жевание при комнатной температуре было разочаровывающим достижением в потреблении конфет, которое можно было сопоставить с ириском из соленой воды на матрице усилий к удовлетворению: хорошо, поскольку оно включало шоколад и сахар, и плохо, поскольку оно было настолько жевательным, что вырвало все из организма. пломбы в погоне за одиночным укусом. Но заморозьте Charleston Chew, и вы получите твердое, хрустящее, легко кусающееся лакомство, а четко очерченную грань между нугой и шоколадным экзоскелетом приятно созерцать.Так же обстоит дело с теплым и замороженным кешью.

Как и кешью, хуже, когда не заморожен. Фото: Tootsie Roll Industries

Кешью — это орех, который наиболее заметно улучшается при замораживании, но замороженные грецкие орехи, миндаль и кедровые орехи получают дополнительный холодный хруст при хранении в морозильной камере. Обязательно храните орехи в безопасных для морозильника пакетах, отсасывая из них воздух, чтобы создать вакуумное уплотнение.

* Похоже, кешью Сахади либо дороже, если вы покупаете их в Интернете, либо они стали дороже.Они по-прежнему остаются лучшими сырыми кешью, которые мне приходилось встречать. Если вас не волнует размер кешью, у Trader Joe’s есть приличный по приличной цене.

Пеканы

Пищевая ценность

Орехи пекан — богатый источник питательных веществ, включая витамины А и Е, фолиевую кислоту, кальций, магний и фосфор.

Они также являются хорошим источником жира — они содержат более 70 процентов жира — больше жира, чем любой другой орех! Но не позволяйте этому уводить вас. Не все жиры одинаковы.Орехи пекан содержат ненасыщенные жиры, которые влияют на здоровье сердца. Фактически, исследования показали, что употребление орехов пекан может помочь снизить уровень холестерина в крови и снизить риск сердечных заболеваний.

Состояние здоровья сердца орехов пекан также может быть связано с высоким содержанием в них антиоксидантов. Окислительное повреждение возникает, когда производство вредных молекул, называемых свободными радикалами, подавляет встроенную антиоксидантную защиту организма.

Хотя орехи пекан содержат много питательных веществ, борющихся с болезнями, они также содержат много калорий благодаря высокому содержанию жира.Если вы не хотите набрать вес, замените орехами менее полезные продукты, такие как печенье, мороженое, конфеты, безалкогольные напитки, чипсы и рафинированные крахмалистые продукты.

Порция орехов пекан, указанная в Руководстве по питанию Канады, составляет 1/4 стакана или 28 граммов. Вот как оценивают пекан с точки зрения питательности.

Информация о пищевой ценности на 1/4 стакана орехов пекана (обжаренного в сухом виде):

Разновидности

Существует более 1000 разновидностей орехов пекан.Хотя большинство разновидностей имеют длину чуть более одного дюйма, есть некоторые разновидности, которые намного больше или меньше, в том числе; мамонт, крупный, средний и карликовый сорта.

Покупка

Орехи пекан доступны круглый год во многих формах — в скорлупе, вне скорлупы, в вакуумной упаковке, в банках, в дробленом и измельченном виде.

При покупке орехов пекан в скорлупе ищите те, которые кажутся тяжелыми для своего размера, не имеют трещин в скорлупе и не дребезжат при встряхивании.

При покупке очищенных орехов пекан обратите внимание на дату истечения срока годности на упаковке, чтобы узнать, как долго вы можете их хранить, понюхайте их, если можете, и не покупайте орехи пекан с прогорклым запахом. (Их высокое содержание жира делает очищенные орехи пекан прогорклыми.)

Хранение

Поскольку очищенные орехи пекан с большей вероятностью станут прогорклыми и более склонны к впитыванию запахов, чем орехи пекан без скорлупы, их лучше хранить в холодильнике в закрытом контейнере.

Пекан тоже очень хорошо замораживается; хранение их в морозильной камере продлит срок их хранения.Пекан без скорлупы хранится 9 месяцев в холодильнике и до 2 лет в морозильной камере. Оставленный в скорлупе, орехи пекан сохранят свежесть в течение долгого времени и сохранят свой вкус. Храните неочищенные орехи пекан в прохладном сухом месте — они хранятся от 6 до 12 месяцев, а в холодильнике — даже дольше.

Подготовка

Очищенные орехи пекан можно использовать прямо из упаковки. Орехи пекан в скорлупе следует осторожно разбить ореховой крекером. В зависимости от того, как вы хотите есть орехи пекан, их можно есть целиком, мелко или измельчить.

есть

Существует множество способов добавить орехи пекан в свой рацион, попробуйте следующие идеи:

Здоровые способы получения удовольствия

• Добавьте протеин в зеленый салат, добавив горсть поджаренных орехов пекан.
  • Чтобы поджарить орехи пекан, предварительно разогрейте духовку до 375F, разложите орехи одним слоем на противне, поместите в духовку и запекайте в течение 7-10 минут или пока они не станут слегка коричневыми и ароматными.
• Бросьте горсть орехов пекан в жаркое по-азиатски.
• Добавьте поджаренные половинки орехов пекан в цельнозерновые макароны, заправленные оливковым маслом первого холодного отжима.
• Измельчите орехи пекан и храните их в холодильнике для использования в панировке для свежей рыбы, начинки для кексов и быстрого хлеба, а также начинки для хлопьев для завтрака и супов.
• Окуните орехи пекан и свежие фрукты в (темное!) Шоколадное фондю, чтобы получилось декадентское, но полезное лакомство.

• Держите небольшой контейнер орехов пекан в ящике стола в офисе, чтобы вы могли съесть небольшую горсть в качестве полдника.
• Добавьте измельченный или измельченный орех пекан в свой любимый йогурт.
• В следующем рецепте песто замените кедровые орехи пеканами.

Знаете ли вы?

• Пекан — один из немногих орехов, произрастающих в Северной Америке.
• Соединенные Штаты производят около 80 процентов мирового урожая орехов пекан, большая часть которых выращивается в Джорджии, Оклахоме и Техасе.
• На случай, если вам интересно, по оценкам Национальной ассоциации производителей орехов пекан, для достижения вершины Эмпайр-стейт-билдинг в Нью-Йорке потребуется 11 624 пекана, сложенных из конца в конец, или 10 миллиардов, чтобы достичь Луны!
• Слово «пекан» происходит от индейского племени алгонкинов, что означает орех, для раскола которого требуется камень.

Дополнительная информация

Национальная ассоциация производителей орехов пекана

Википедия

Можно ли есть орехи с истекшим сроком годности? (Когда это хорошо, а когда нет)

В последний раз, когда я ходил в кладовой, я обнаружил несколько кешью, срок годности которых истек.Я не был уверен, что они все еще хороши, поэтому решил немного покопаться и посмотреть, что я смогу найти.

Вы можете есть орехи с истекшим сроком годности, если масло в них не прогоркнет. Обычно орехи можно есть через 6 месяцев после указанной даты в кладовой, через 1 год после даты, если они находятся в холодильнике, и через 2 года после даты, если они находятся в морозильной камере.

Перед тем, как съесть орехи, убедитесь, что с орехами все в порядке. Иногда они могут образовывать плесень или заражаться насекомыми, в зависимости от того, где они хранились.

А гайки портятся?

Орехи портятся, когда содержащиеся в них масла становятся прогорклыми. Время немного варьируется в зависимости от сорта орехов, но все орехи можно есть после наилучшего срока, указанного на упаковке.

Время, указанное в таблице ниже, основано на запечатанных упаковках. Если орехи уже открыты, это время неприменимо. Вам нужно будет определить, остаются ли орехи хорошими по внешнему виду, запаху и вкусу.

Пожалуйста, помните, что все эти времена являются приблизительными, а не полностью окончательными.Если вы когда-нибудь сомневаетесь в своей еде, не ешьте ее!

Как долго орехи сохраняются после истечения срока годности?

Орехи обычно имеют срок годности на упаковке, а не точный срок годности. Это потому, что орехи не портятся в определенное время, масла в них со временем становятся прогорклыми.

Воспользуйтесь приведенной ниже таблицей, чтобы определить, как долго вы можете есть орехи после истечения их срока годности.

6-9 месяцев

901 01 X

Как узнать, испортились ли орехи

Масло в орехах станет прогорклым, когда они портиться.Обычно это оставляет пищу с неприятным вкусом или запахом.

Иногда орехи покрываются плесенью, если их оставить в условиях, способствующих росту плесени. В этом случае вы можете просто взглянуть на них и сказать, что они больше не годятся.

То же самое, если вы случайно обнаружили в них насекомых или личинок. Просто выбросьте их.

Что произойдет, если вы съедите плохие орехи

Если вы съедите всего пару испорченных орехов, они, вероятно, ничего с вами не сделают. Всегда есть вероятность, что они могут вызвать тошноту, рвоту или диарею, но вам, скорее всего, просто нужно избавиться от неприятного привкуса во рту.

Прогорклые орехи могут вызвать раздражение желудка и кишечника, поэтому лучше избавиться от них, если они немного неприятны на вкус. В ситуации выживания рвота и диарея могут быстро привести к обезвоживанию, что действительно увеличивает ваши шансы не выжить.

Испорчены ли нераспечатанные орехи?

Нераскрытые орехи все еще могут испортиться, но они служат гораздо дольше, чем открытые. Если вы имеете дело с орехами, которые не открывались, вы можете использовать приведенную выше таблицу в качестве руководства, чтобы определить, можно ли их есть.

Если у вас уже есть открытые орехи, то приведенная выше таблица неприменима. Вам придется проверить их самостоятельно и вынести суждение.

Как долго орехи хранятся при комнатной температуре?

Срок годности орехов при комнатной температуре зависит от их типа. Обычно вы все еще можете есть их в течение примерно 6 месяцев после даты, указанной на упаковке.

Если у вас есть орехи при комнатной температуре, которая немного выше нормальной, то это время можно уменьшить.Масла в орехах станут прогорклыми намного быстрее, если их хранить при более высоких температурах.

Если вы храните орехи при более прохладной стороне комнатной температуры, они могут храниться в течение более длительного периода времени, чем указано в таблице выше. Просто убедитесь, что вы их осмотрите и определите, в порядке ли они.

Как долго хранятся орехи в холодильнике?

Большинство орехов хранятся около года после того, как они хранятся в холодильнике. Отсутствие солнечного света и более низкие температуры сохраняют орехи свежими гораздо дольше, чем при комнатной температуре.

Очищенные орехи требуют особого ухода при хранении в холодильнике. Они впитывают влагу из холодильника и впитывают вкус и запах других продуктов вокруг себя.

Если упаковка открыта, лучше всего хранить орехи в герметичном контейнере, чтобы хранить их как можно дольше и не допустить поглощения вкуса и запаха других продуктов.

Как долго можно замораживать орехи?

Замораживание орехов — один из лучших способов сохранить их как можно дольше.В морозильной камере орехи можно хранить до двух лет после их наилучшего срока хранения.

Вы все равно должны убедиться, что они запечатаны в оригинальной упаковке или в другом герметичном контейнере, чтобы они не впитывали влагу из морозильной камеры или запах и вкус других продуктов вокруг них.

Когда вы все же решите съесть орехи, вы должны осмотреть их, чтобы убедиться, что они не прогорклые и по-прежнему пригодны для употребления.

Связанные вопросы

Срок годности смеси трейлов истекает? Орехи в следовой смеси могут прогоркнуть и испортить следовую смесь.Прогорклые орехи будут иметь неприятный вкус или запах и потенциально могут вызвать расстройство желудка. Это произойдет примерно через 6 месяцев после наилучшего срока, указанного на упаковке.

Что вызывает прогорклость? Прогорклость возникает, когда жиры в пище окисляются под воздействием кислорода, воды, атомов металлов или микробов. Результатом прогорклости является неприятный привкус или запах. Это также может привести к снижению питательной ценности пищи.

Звенящие кедры — продукты и книги. Владимир Мегре.Анастасия.

Пюре и запечатывать под вакуумом

Вы, вероятно, начали собирать эти огородные овощи, и пришло время придумать несколько способов использовать или закрепить их свежесть, прежде чем любой из этих восхитительных ароматов потеряется.Хотя многие продукты можно запечатать в вакууме и заморозить после того, как их сорвут с лозы, вы можете подумать о новом подходе к сохранению этих овощей.

Вот несколько продуктов, которые следует измельчить и запечатать под вакуумом с помощью вакуумного упаковщика FoodSaver®, чтобы закрепить безупречный вкус. Это также упростит приготовление некоторых блюд в дальнейшем.

Свежие садовые помидоры
Что вы собираетесь делать со всеми этими спелыми сочными помидорами? Есть так много салатов и бутербродов, в которые можно их добавлять.С другой стороны, если вы любите острый томатный суп зимой или легкий и ароматный соус, было бы разумно сделать пюре из вашего урожая. Бросьте помидоры в кухонный комбайн и запечатайте смесь под вакуумом, используя банку и герметик для банок с широким горлом FoodSaver®, чтобы ее можно было легко приготовить в конце недели.

Свежие протертые помидоры незаменимы для вкусного томатного супа.

Вы также можете сначала заморозить смесь, а затем запечатать ее в пакете FoodSaver®. Это лучший способ защитить томатный аромат от ожога в морозильной камере и спустя несколько месяцев приготовить из свежих ингредиентов аппетитный суп.

Острый перец для чили
Вам не привыкать добавлять несколько нарезанных острых перцев к чили. Халапеньо, хабанеро, анчо-чили — все они добавляют пикантности вашему блюду. Однако измельчение и перемешивание перца — не лучший способ смешать интенсивный вкус с чили.

Вот почему пюре из смеси острого перца для чили так эффективно. Ароматизаторы более эффективно сливаются с другими ингредиентами, и вы не будете неожиданно подавлены специями, откусывая один-единственный нарезанный перец.Сорвите эти свежие острые перцы, протрите их пюре и запечатайте смесь в вакууме, чтобы сохранить свежий перец чили круглый год.

Домашний песто
Кедровые орехи, базилик, чеснок, пармезан и немного оливкового масла — это все, что вам нужно, чтобы приготовить превосходный домашний песто, а свежее вещество наверняка понравится вашим вкусовым рецепторам больше, чем любой из этих продуктов в банках. магазин.

Свежий домашний песто — верное блюдо для публики, если ваши ингредиенты свежие!

Единственная проблема: домашний песто окисляется и приобретает непривлекательный темный цвет так же, как авокадо, за короткий промежуток времени.Кислород — враг вкуса, поэтому не дайте этому восхитительному домашнему песто испортиться всего за день! Используйте вакуумный упаковщик и упаковщики для банок, чтобы запечатать песто в безвоздушной среде и сохранить его вкусным в течение нескольких дней или недель, а не часов.

.