Срок годности вареного риса: Вареный рис оказался смертельно опасным для человека

By alexxlab No comments

Содержание

Сколько хранится вареный рис в холодильнике?

Как и где лучше хранить рис

В домашних условиях обычно сухой рис хранят в магазинной упаковке. Это является первой ошибкой. Хранить злак в упаковке можно только до ее открытия. Но даже и в этом случае есть сроки годности риса, которые установлены для определенных условий хранения. Поэтому правила хранения риса в сухом и вареном виде знать не помешает.

Сразу же после приобретения рис рекомендуется хорошо прогреть. Сделать это можно в обычной духовке или на сковороде. Если нет такой возможности, тогда его можно проморозить в морозильной камере. Такая обработка поможет обезопасить крупу от живности на тот случай, если в нее уже попали личинки.

Самый безопасный метод для хранения риса — рассыпать его в герметичную посуду из стекла, керамики или из пищевого пластика с крышкой. Периодически необходимо осматривать емкости во избежание появления в них жуков и соблюдать оптимальные условия:

  • Обычный продукт хранится в нормальных условиях в течение 18 месяцев. Шлифованный — несколько лет. Для этого его помещают в сухое помещение с хорошей вентиляцией, куда не попадают лучи солнца.
  • Оптимальная температура хранения +5-15 °С.
  • Уровень влажности желательно сохранять в пределах 60-70%.
  • Защищать продукт от жучков можно, положив в банку зубчики чеснока или жгучий перец, лавровый лист, каштан или цедру лимона.
  • Марлевый мешочек, наполненный солью, сохранит рис от намокания и появления затхлого запаха.

Как хранится готовый продукт

Для правильного хранения отваренного продукта рекомендуется учесть такие особенности:

  • сваренный рис хранится в холодильнике 4-5 дней;
  • он может впитывать в себя запахи других продуктов;
  • хранить его следует в посуде с плотной крышкой или в пищевом пластиковом лотке;
  • в морозилке вареный продукт может храниться до 40 дней.
  • не рекомендуется для хранения использовать полиэтиленовые пакеты, в них крупа задыхается и впитывает в себя запахи полимера, что портит ее вкус.
  • зимой запасы крупы можно держать на балконе, мороз способен уничтожить насекомых и их личинки.

Чтобы использовать готовый продукт из морозильной камеры, логично, что его необходимо разморозить. Лучше всего сделать это естественным образом при комнатной температуре, предварительно достав порцию из морозильной камеры или же с помощью микроволновой печи, выбрав соответствующий режим.

Экзотические сорта риса (дикий, черный, красный и некоторые другие) хранятся точно так же, как и обычный рис.

Только ширатаки в форме риса (бывает лапша, спагетти или рис ширатаки, которые изготавливаются из корня растения коньяку) должен в обязательном порядке храниться в морозильнике. Срок хранения риса-ширатаки в открытой пачке в этом случае составит до 7 дней.

Если вы приготовили рис для японских роллов, то мы рекомендуем вам также прочитать специальную статью о том, сколько роллы хранятся в холодильнике, чтобы понимать, как правильно рассчитывать время готовки и употребления этого популярного блюда и не отравиться.

Срок хранения риса: что говорят ГОСТы

Срок годности установлен стандартом ГОСТ 6292-93 «Крупа рисовая. Технические условия» и составляет 10-18 месяцев. Конкретные сроки хранения по каждому виду крупы содержатся в таблице №2 ГОСТа 26791-89 «Продукты переработки зерна. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение».

Срок хранения риса зависит от технологии обработки зерна в заводских условиях. Сорта неочищенного злака содержат в составе отрубной оболочки рисовое масло, которое может быстро прогоркнуть. Срок годности такого риса не должен превышать 12 месяцев. Если производитель указывает более длительный срок хранения, это должно насторожить. Скорее всего, зерна дополнительно подвергались химической обработке, которая увеличивает время их хранения, но снижает полезные свойства. Такая крупа в больших количествах опасна для человеческого организма и может спровоцировать пищевое отравление.

В отношении белого риса допускается более длительное хранение — от 16 до 18 месяцев. Сроки годности различаются в зависимости от региона, в котором хранится крупа. Срок хранения шлифованного риса на территории Украины, Средней Азии, Нижнего Поволжья, Северного и Южного Кавказа, стран Дальнего Востока составляет 12 месяцев; в остальных регионах (бывшие страны в составе СССР) — 18 месяцев.

Как правильно и сколько хранить рис в домашних условиях

После вскрытия заводской упаковки крупу для дальнейшего хранения необходимо пересыпать в сухую герметичную посуду из стекла, пластика или керамики с плотно закрывающейся крышкой.

Для справки. При влажности выше 75% зерна склеиваются в комочки, появляется неприятный специфический запах, который дают прогоркшие жировые соединения, могут завестись моль и черви.

Нельзя допускать проникновения влаги внутрь, так как повышенная влажность сокращает сроки годности риса, создает благоприятные условия для роста и размножения вредителей, образования плесени.

Оптимальная температура хранения риса — 5-15°С, уровень влажности — не более 65-70%. Важно не допускать прямого попадания солнечных лучей.

Совет. Мешочек с солью защитит крупу от лишней влажности, предотвратит появление неприятного запаха.

Где и как хранить сухой рис

Не рекомендовано хранить рис в заводских упаковках, особенно после вскрытия. Для длительного хранения крупы используют стеклянные, керамические или пластиковые емкости с герметичной крышкой. В качестве альтернативы зерна хранят в текстильных мешочках, но они значительно уступают герметичной посуде.

Банка с крупой должна находиться в темном, сухом и прохладном месте. Идеально подходит кладовая или кухонный шкаф. Резкие изменения в условиях хранения неблагоприятно отражаются на вкусовых и полезных качествах продукта. Рисовую крупу желательно ставить рядом с другими крупами и избегать соседства со специями и продуктами с ярко выраженным запахом.

Опытные хозяйки говорят, что для хранения сухой рисовой крупы в домашних условиях идеально использовать холодильник:

  • при низкой температуре вероятность образования насекомых-вредителей снижается;
  • срок хранения увеличивается на несколько месяцев;
  • если в крупе завелись насекомые, они просто замерзнут и не смогут размножаться дальше.

Сухой рис можно хранить в морозильной камере от 6 до 8 месяцев. Крупу предварительно расфасовывают в полиэтиленовые пакеты или пластиковые емкости с крышкой или хранят в заводской упаковке.

Что происходит с крупой со временем

Вне зависимости от сорта в рисе содержится крахмал. При длительном хранении зерна напитываются влагой, что приводит к порче продукта. Большое содержание влаги создает благоприятные условия для образования плесневых грибов, после чего употреблять в пищу такой продукт категорически запрещено даже после термической обработки.

Совет. Чтобы минимизировать вероятность появления в рисовой крупе жучков, необходимо положить в зерна несколько зубков неочищенного чеснока, жевательную резинку с мятным вкусом, сушеную цедру лимона или апельсина, горький стручковый перец, лавровый лист.

Как определить, пригоден ли рис к употреблению

При покупке крупы в магазине выбирайте товар в прозрачной упаковке — так визуально можно оценить качество и внешний вид зерна, наличие посторонних примесей. Предпочтительнее рис высшего сорта отечественных поставщиков или зарубежный продукт от проверенных и известных производителей.

Перед тем как использовать рисовую крупу для приготовления блюд, обратите внимание на внешний вид и запах. Продукт хорошего качества не имеет постороннего запаха, крупинки целые, без черных вкраплений и посторонних примесей, насекомых.

Затхлый запах, наличие в крупе большого количества зерен желтого цвета, образование комочков говорит о том, что рис плохого качества, просроченный, поэтому употреблять в пищу его нельзя.

Существуют и другие способы, как определить качество рисовой крупы в домашних условиях:

  1. В емкость с холодной водой засыпать 1 ст. л. сухого риса, перемешать. Зерна должны осесть на дно. Если они всплыли, это говорит о том, что рис содержит в составе вредные для человеческого организма вещества, от него лучше отказаться.
  2. Если поджечь пластмассовый рис, он сразу загорится и будет пахнуть горелой пластмассой. Настоящая качественная крупа трудно воспламеняется.
  3. В ступке измельчить несколько рисовых зерен: белый порошок — знак высокого качества, желтого цвета — указывает на фальшивый рис из Китая.
  4. Если поставить герметичную посуду с крупой в теплое место, через несколько дней в рисе должна появиться плесень. Если этого не произошло, перед вами некачественный продукт.

Можно ли использовать в пищу просроченный

Согласно установленным санитарно-эпидемиологическим требованиям не рекомендовано употреблять просроченные продукты, в том числе рис. Однако, как показывает практика, допускается употребление крупы после регламентированного срока годности, если зерна сохранили надлежащий внешний вид, не имеют постороннего запаха, заплесневения, насекомых. Но использовать такой рис можно, если срок годности закончился недавно. Когда от конечной даты употребления прошло несколько лет, крупу употреблять нельзя.

Совет. Перед покупкой крупы посмотрите дату изготовления и срок хранения риса, обозначенные на обратной стороне упаковки. Там же можно найти информацию о калорийности, пищевой ценности, способах приготовления, производителе.

Как хранить рис правильно?

Рис — одна из самых популярных культур на земле. Это по-настоящему удивительный продукт, дешевый источник энергии и жизненно важных питательных веществ, необходимых человеку. Присутствует в рационе на каждом континенте и стране мира. Источник большого количества углеводов — дающих необходимую энергию для жизни. Сложно переоценить его гастрономическое влияние на кухни мира. Особую популярность имеет в странах Азии и Востока.

Является основой огромного количества блюд из рыбы и мяса. Кроме того распространено его употребление в виде гарнира, в отварном или обжаренном виде.

У многих людей возникает вопрос, а как же правильно хранить эту крупу? Как долго можно держать готовый рис в холодильнике? Отличается ли хранение бурого и коричневого риса от обычного белого? Как увеличить срок хранения?

Где и как хранить сухой рис?

За многие тысячи лет выращивания появились десятки разнообразных сортов. Хранятся все они практически одинаково. Исключением служит коричневый и бурый рис. К нему нужен особый подход из-за того, что он не может похвастаться таким же большим сроком хранения, как простые распространенные сорта. Все дело в большом количестве масел, содержащихся в шелухе.

Рис отличается неприхотливостью. В сухом виде он сохраняется длительное время и при правильных условиях может храниться практически неограниченный срок. Главное, чтобы место было сухим и прохладным.

После вскрытия упаковки обязательно пересыпьте крупу в другую емкость.
Белый шлифованный и пропаренный, жасмин, басмати при соблюдении правил хранения могут оставаться пригодными к употреблению от 6 до 18 месяцев. Срок хранения пропаренной крупы ничем не отличается, от обычной.

Другим необычным способом сохранения и защиты крупы является заморозка. Сухой рис с легкостью может храниться в морозильной камере в герметичном контейнере, что убережет его от перепадов температур и воздействия насекомых.

Насекомые в крупе, как бороться с долгоносиком при хранении риса?

Главной угрозой для риса являются насекомые, поэтому самым правильным местом будет герметичная тара, вроде коробки или банки с крышкой. Остерегайтесь долгоносиков в вашем рисе. Эти маленькие черные жучки комфортно живут и размножаются в крупе. Конечно вы можете попытаться просеять рис, чтобы избавиться от них, но я практически уверен, что у любого человека пропадет аппетит от такого зрелища.

Чаще всего личинки этих маленьких вредителей уже есть в крупе. Процесс размножения начинается, как только личинки попадают в комфортные для них условия.

Купите гвоздику, лавровый лист, перец чили или другие травы, они оттолкнут долгоносиков и других насекомых от риса. После того, как пересыпете рис в банку положите эти травы сверху, чтобы уберечь свои запасы.

Другими эффективными способами борьбы с вредителями является заморозка и температурная обработка.
В первом случае положите крупу в морозилку на несколько дней. Низкая температура убьет все личинки и убережет ваши запасы в будущем.
Второй способ — прокалить просыпанную тонким слоем крупу в духовке на противне при температуре 300 градусов. Желательно под низ подложить пергамент для запекания.

Как определить, пригоден ли рис к употреблению?

Если вы видите жучков или другое загрязнение в рисе — выбрасывайте весь пакет! Он уже не подходит для приготовления!Срок хранения отварного риса, сколько можно хранить вареный рис в холодильнике?

Каждому знакомо, когда после застолья остаётся некоторое количество еды. Недоеденный рис не обязательно выкидывать в мусор, так как определенное время он может храниться в холодильнике без потери своих полезных свойств.

Готовый рис — это идеальная среда для размножения микроорганизмов. Большое количество питательных веществ и влажная среда делают его идеальным домом для многих грибков и бактерий.

Как определить, что ваш гарнир испорчен?
Признаком этого служит образовавшийся кислый запах или образование плесени. Употреблять такой продукт категорически запрещено, иначе это может вызвать серьезные проблемы со здоровьем, вплоть до отправления!

Хранится вареный рис в холодильнике может от 4 до 6 дней. Старайтесь использовать только герметичную тару, это поможет сохранить хороший вкус готового блюда. Заморозка поможет сохранить продукт до полугода, но при условии, что он не будет размораживаться и замораживаться по нескольку раз.

Доставать его стоит только перед употреблением, иначе это сильно скажется на вкусе и текстуре продукта.

Как долго хранить вареный рис при комнатной температуре?

Как мы уже писали готовый рис — идеальное место для размножения бактерий и микроорганизмов. Комнатная температура является фактором увеличивающим скорость размножения. При температуре от 10 до 30 градусов рис нужно выбросить уже через два — три часа.

Мы не рекомендуем пренебрегать этим правилом, так как здоровье — это самое важное, что у вас есть. Для увеличения срока заморозьте его, как описано выше.

Срок хранения бурого риса

Бурый и коричневый — это тот же белый рис, только не прошедший обработку, в процессе которой с поверхности зерна счищаются отруби. Многие в наше время выбирают именно его, так как отруби богаты полезной клетчаткой, витаминами и минералами.

Все чаще этот сорт можно встретить в рационе наших сограждан. Являясь сложным углеводом он выигрывает у шлифованного белого по количеству полезных веществ в составе. Из-за большого количества масел в зерне коричневый сорт не может похвастаться таким же длительным сроком хранения, как его собратья.

Испорченный коричневый рис будет иметь маслянистую структуру и неприятный запах. Если это произошло — смело выбрасывайте испорченный продукт в мусор.

Как хранить рис для суши и ролов?

Суши и роллы — популярная закуска из Японии, распространившаяся по всему миру. Одним из главных ингредиентов является отварной рис. Готовится он на медленном огне, после чего туда добавляется рисовый уксус, соль и сахар. Благодаря этому он имеет клейкую текстуру и обретает специфический вкус, который невозможно ни с чем спутать.

От многих людей вы можете услышать, что уксус обладает консервирующим эффектом и увеличивает срок хранения. Мы не рекомендуем рисковать, потому что существует риск серьезного пищевого отравления. Хранить рис для суши и ролов стоит в холодильнике, как обычный отварной рис. Используйте тару с крышкой, чтобы предотвратить высыхание и обветривание.

Температура хранения риса

Главным параметром успешного хранения сухого риса является влажность и температура. Влажность не должна превышать 60%, температура выше 15-20 градусов. Это актуально для больших запасов на складах. На обычной кухне рис прекрасно сохраняется при комнатной температуре. Главное — поместить его в тару с крышкой. Материал не особо важен. Прекрасно подойдёт металл, пластик или стекло.

Возможно ли отравление рисом при неправильном хранении?

Многих интересует вопрос, а можно ли отравиться рисом? Среди всего богатства продуктов очень часто люди меньше всего думают об опасности риса. Отравление этой крупой может вызвать повышение температуры, диарею, рвоту, обезвоживание и головные боли. Причиной служат болезнетворные бактерии и патогены, комфортно размножающиеся в приготовленном рисе. Влажная среда, богатая питательными элементами — идеальное место для размножения целых колоний микроорганизмов. Некоторые из них могут быть смертельно опасными для вас.

Одни считают, что причиной является не способ приготовления или хранения риса в сухом состоянии, а именно неправильное хранение уже готового продукта. Другие настаивают на том, что виновато заражение зерен спорами грибков невосприимчивых к температурной обработке. После приготовления они вырабатывают токсины, вызывающие рвоту и диарею у человека.

В любом случае мы рекомендуем не хранить рис в холодильнике больше одного — двух дней после момента приготовления. Это убережет вас от нежелательных последствий для здоровья. В идеале старайтесь съедать весь приготовленный рис сразу, чтобы не хранить остатки в холодильнике.

Отравление мышьяком

Коричневый и бурый рис известен своим высоким содержанием мышьяка. Мышьяк — это сильнодействующий яд и канцероген, способный вызвать сильное отравление. В белом рисе намного меньше этого вещества, так как оболочка, богатая им, счищается во время обработки. Но не стоит пугаться! Это никак не связано с условием хранения, но мы считаем, что вы должны знать об этом!

Замочите коричневый или бурый рис на пол часа и тщательно промойте его дополнительно в нескольких водах. Это поможет удалить до 80 процентов яда из зерна. После этого можно спокойно приступать к приготовлению своих любимых блюд!

Теперь вы знаете, как сохранить ваши запасы на протяжении длительного периода времени.
Помните, ваши главные враги при хранении сухого или варенного риса — это жара, влажность и насекомые!

Сколько хранить приготовленный рис в холодильнике и морозилке

Отварную рисовую крупу хранят исключительно в холоде, учитывая, что она быстро впитает окружающие ароматы. Хранить ее следует в закрытом пищевом пластиковом контейнере, на отдельной полке.

Хранение вареного риса продолжается дольше, когда в нем нет масла и других приправ. Только тогда можно рассчитывать, что он сохранится 2 — 3 суток. Время сколько можно хранить вареный рис в холодильнике, зависит также от использованных ингредиентов:

  • каша, сваренная с добавлением молока – 24 часа;
  • каша без молока и масла – 3 суток.

Желательно дополнительно обработать готовый продукт высокой температурой перед употреблением, учитывая, что он несколько дней находился на полке холодильника.

Хранение вареного риса в морозилке позволяет ему сберегать потребительские качества несколько месяцев. А размораживать его удобно в микроволновой печи, где предусмотрен для этого определенный режим.

Хранить приготовленный рис без холодильника получится недолго. Через несколько часов продукт начнет прокисать.

Советы по хранению

Когда в крупе заводятся насекомые выбрасывать ее сразу не стоит. Можно подержать продукт в течение 3 — 4 суток в морозилке (зимой подойдет балкон). При отрицательных температурах вредители погибнут от холода. Перед употреблением такой продукт следует хорошо промыть.

Отпугнуть насекомых от круп можно с помощью:

  • зубчиков чеснока,
  • нескольких лавровых листиков,
  • стручков жгучего перца,
  • сушеной кожуры лимона.

Было замечено, что предметы из металла, находясь в одной таре с рисовой крупой, также не дают поселиться в ней жучкам и моли. Хотя логичного объяснения, почему так происходит – нет. Мятный запах насекомые также не любят, поэтому некоторые хозяйки держат в крупах соответствующую жевательную резинку.

Не только нашествие насекомых и влага способны сократить срок годности риса, но и неприятные запахи затхлости. Поэтому многие пересыпают крупу в мешочки из полотна, где она может «дышать». А чтобы до продукта не добрались вредители, ткань вымачивают в растворе соли (1:4) и тщательно просушивают.

Активно впитывает лишнюю влагу соль в мешочке из ткани. Мешочек лучше разместить среди риса в закрытой емкости. Это не даст развиваться грибкам и отсыреть продукту.

О чем говорят ГОСТы?

Правила хранения и сроки годности риса установлены международным стандартом (ГОСТом) 6292-93 «Крупа рисовая. Технические условия» и национальным стандартом Р 55289-2012 «Рис. Технические условия».

Согласно этим стандартам, рис относится к продуктам переработки зерна и имеет аналогичные условия хранения и сроки годности от 10 до 18 месяцев с момента производства в зависимости от вида круп и региона происхождения.

Точные сроки годности рисовой крупы разных сортов указываются в таблице №2 ГОСТа 26791-89 «Продукты переработки зерна. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение».

Срок годности рисовой крупы может различаться в зависимости от вида продукта и страны происхождения, однако для большинства видов риса он одинаковый.

Вскрытие упаковки никак не отражается на сроках годности риса, если соблюдаются верные условия его хранения.

  1. Белый рис можно хранить от 16 (дробленый) до 18 месяцев (шлифованный), если он имеет азиатское происхождение. Рис, выращенный на территории бывшего СССР можно хранить от 10 (дробленый) до 12 месяцев (шлифованный).
  2. Пропаренный рис хранится такой же срок, как и обычная рисовая крупа.
  3. Срок от 16 до 18 месяцев устанавливается и для экзотических видов риса: дикого, темного, красного, Басмати, жасминового и множества других разновидностей. Все эти сорта имеют стандартные сроки и условия хранения.
  4. Лапша Ширатаки, часто называемая рисом Ширатаки из-за внешней схожести, на самом деле не имеет никакого отношения к рисовой крупе. Поэтому и срок годности данного продукта отличается от сроков годности риса и составляет 12 месяцев до вскрытия упаковки и 7 суток после вскрытия.

О сроках годности тортов читайте .

Как хранить в домашних условиях?

Рисовая крупа — довольно неприхотливый продукт, который можно хранить при комнатной температуре, хотя для идеальных условий рекомендуемая температура составляет от +5 до +15°C.

Для хранения крупы лучше использовать герметичную посуду из стекла, пластика, керамики или жести. Крышка тары должна быть плотно закрыта.

Также не потерял своей актуальности и «дедовский» способ хранения крупы в полотняных мешочках.

Рисовая крупа относится к той категории продуктов, которые плохо переносят влагу, поэтому рекомендуемая влажность воздуха не должна превышать 60-70 процентов.

Освещение не играет значительной роли, так как крупа хранится с закрытой крышкой, но во избежание негативных последствий лучше не ставить тару под прямыми солнечными лучами.

Рис лучше всего хранить вместе с другими крупами и избегать соседства пахучих пищевых продуктов.

Главный враг риса, как и любой другой крупы, это вредители, к которым относятся различные жучки, например, мучной жучок или пищевая моль.

Защититься от них можно не только плотно закрытой тарой и перекрытием доступа к крупе, но и несколькими народными средствами. Избавиться от жучков можно, если положить в тару для хранения:

  • зубчики чеснока;
  • лавровый лист;
  • перец чили;
  • высушенную цедру лимона либо другие остро-жгучие или пахучие продукты.

Если приходится хранить рис долгое время, то будет нелишним добавить в тару небольшой мешочек с солью, который защитит крупу от избытков влажности и предотвратит появление затхлого запаха.

Удивительным образом вредителей отпугивают металлические предметы, поэтому можно «забыть» в крупе ложку или положить несколько металлических пробок.

Как правильно хранить рис

Рисовая крупа в отварном виде – не только вкусный и питательный продукт, который содержит витамины В и РР. Она способна благотворно влиять на пищеварение. Рекомендована для употребления людям с гастритом и язвой желудка из — за способности обволакивать стенки органов пищеварения. Эту злаковую культуру с древних времен возделывали в Индии и Китае. На сегодняшний день она получила распространение по всему миру, и присутствует в рационе большей половины его жителей. Поэтому вопросы, связанные с условиями содержания этой крупы, очень актуальны, а о том, сколько и как хранить рис, поговорим дальше.

Как выбрать

Чтобы хранение риса в домашних условиях сделать более продолжительным, при покупке его внимательно осматривают. В нем не желательно присутствие комков и посторонних включений (зерна других злаков, шелуха, различный мусор). И уж точно в рисе не должна находиться живность (моль, жучки, червячки, личинки). Чтобы все хорошо рассмотреть, желательно выбирать рис, расфасованный в прозрачные упаковки.

Если пакет, в котором находится продукт, сделан из бумаги, не остается ничего другого, как проверить дату его выпуска, срок годности, гарантированный производителем, и убедиться, что продукт свежий.

Часто развесная крупа бывает прелой, с неприятным запахом, что обнаруживается уже дома. Поэтому лучше покупать продукт в герметично закрытой упаковке, от производителя с хорошей репутацией.

Сколько и как хранить рис

Несмотря на неприхотливость этой крупы в плане хранения, чтобы ее качество сберегалось максимально долго, требуются определенные условия. К ним относится:

  • соблюдение необходимого температурного режима;
  • уровня влажности в местах хранения;
  • принятие мер по защите от атак насекомых.

Срок хранения риса составляет примерно 18 месяцев при соблюдении определенных правил. А после шлифовки зерен срок увеличивается до нескольких лет.
Хранить рис надо при небольшой влажности и пониженной температуре. Помещение должно быть оборудовано вентиляцией и закрыто от яркого света.

Температура хранения риса должна находиться в пределах +5°С -+15°С. Рекомендуемая максимальная температура не должна превышать +18°С. При этом влажность должна быть на уровне 60 — 70%. Данные значения должны быть постоянными, без резких скачков.

В чем хранить

Рис нужно пересыпать из фабричной упаковки в более подходящую для хранения емкость. Пакеты из полиэтилена для этого не подходят, так как не позволяют крупам «дышать». Кроме того, крупа может впитать синтетический запах и приобрести неприятный привкус. А если оставлять пакеты приоткрытыми, в продуктах быстро заведутся вредители.

  • Наиболее подходящий способ хранения риса – в закрытой емкости из стекла.
  • Можно использовать пищевые контейнеры из пластика при наличии у них герметичной крышки.
  • Банки из металла подходят для этих целей меньше: они не способны плотно закрываться и подвержены коррозии.

Сколько хранить приготовленный рис в холодильнике и морозилке

Отварную рисовую крупу хранят исключительно в холоде, учитывая, что она быстро впитает окружающие ароматы. Хранить ее следует в закрытом пищевом пластиковом контейнере, на отдельной полке.

Хранение вареного риса продолжается дольше, когда в нем нет масла и других приправ. Только тогда можно рассчитывать, что он сохранится 2 — 3 суток. Время сколько можно хранить вареный рис в холодильнике, зависит также от использованных ингредиентов:

  • каша, сваренная с добавлением молока – 24 часа;
  • каша без молока и масла – 3 суток.

Желательно дополнительно обработать готовый продукт высокой температурой перед употреблением, учитывая, что он несколько дней находился на полке холодильника.

Хранение вареного риса в морозилке позволяет ему сберегать потребительские качества несколько месяцев. А размораживать его удобно в микроволновой печи, где предусмотрен для этого определенный режим.

Хранить приготовленный рис без холодильника получится недолго. Через несколько часов продукт начнет прокисать.

Сколько хранить

Этот продукт относят к зерновым культурам, прошедшим переработку. Поэтому его хранение происходит аналогично всем крупам. Согласно ГОСТу срок хранения риса составляет 10 — 18 месяцев. Во многом время хранения этого продукта определяется регионом его произрастания и разновидностью. В среднем для этой крупы срок хранения составляет:

  • для белого риса- 16 мес. (дробленого) – 18 мес. (шлифованного) для выращенного в странах юго — восточной Азии;
  • для белого (место произрастания – страны бывш. СССР) – 10 мес. (для дробленого), 12 мес. (для шлифованного).

Хранение пропаренного риса происходит в стандартных условиях.

У экзотических видов рисовой крупы (дикой, темной, красной, Басмати, жасминовой и др.), сроки годности такие же – 16 — 18 месяцев.

Сколько хранить рис для приготовления суши

Хранить рис, приготовленный для суши и роллов нужно не дольше 1 неделе в холодном месте. Но уже через 48 часов он начнет терять клейкие свойства, а после разогрева в микроволновой печи утратит и вкус.

Рис для приготовления суши не желательно хранить больше 12 — 24 часов.

Советы по хранению

Когда в крупе заводятся насекомые выбрасывать ее сразу не стоит. Можно подержать продукт в течение 3 — 4 суток в морозилке (зимой подойдет балкон). При отрицательных температурах вредители погибнут от холода. Перед употреблением такой продукт следует хорошо промыть.

Отпугнуть насекомых от круп можно с помощью:

  • зубчиков чеснока,
  • нескольких лавровых листиков,
  • стручков жгучего перца,
  • сушеной кожуры лимона.

Было замечено, что предметы из металла, находясь в одной таре с рисовой крупой, также не дают поселиться в ней жучкам и моли. Хотя логичного объяснения, почему так происходит – нет. Мятный запах насекомые также не любят, поэтому некоторые хозяйки держат в крупах соответствующую жевательную резинку.

Не только нашествие насекомых и влага способны сократить срок годности риса, но и неприятные запахи затхлости. Поэтому многие пересыпают крупу в мешочки из полотна, где она может «дышать». А чтобы до продукта не добрались вредители, ткань вымачивают в растворе соли (1:4) и тщательно просушивают.

Активно впитывает лишнюю влагу соль в мешочке из ткани. Мешочек лучше разместить среди риса в закрытой емкости. Это не даст развиваться грибкам и отсыреть продукту.

Признаки испорченной крупы

Испорченный рис имеет затхлый запах, а также в нем появляется много желтых зерен. Это — показатели развития плесневых грибков, что делает крупу не пригодной для дальнейшего использования.

Рис без следов пребывания вредителей и признаков образования плесени даже после окончания срока годности разрешается употреблять в пищу. Перед употребление крупа пройдет предварительную термообработку.

Но готовить и употреблять крупу, которая находилась на хранении несколько лет, не стоит, даже при ее хорошем внешнем состоянии. Теперь вы знаете, как хранить рис правильно вдомашних условиях. А если остались какие-либо вопросы или пожелания, смело отписывайтесь в комментариях!

В магазинах представлено большое разнообразие видов рисовой крупы. Это и круглый, и пропаренный, и экзотический дикий, и ароматный басмати. Какой бы вид вы ни выбрали, важно правильно хранить крупу, чтобы она не испортилась.

Нарушение правил хранения приводит к поражению крупы вредителями и появлению плесени. Как хранить рис в домашних условиях долго и без потерь?

Правила хранения крупы в домашних условиях

Рисовая крупа пригодна для длительного хранения. При соблюдении условий она сохраняет вкусовые качества до полутора лет.

Большие объемы риса хранят в отапливаемых и неотапливаемых помещениях. Место хранения должно быть сухим, чистым, хорошо вентилируемым.

Внимание! Помещая крупу на длительное хранение, убедитесь, что рядом нет резко пахнущих и скоропортящихся продуктов, а также запасов, пораженных вредителями.

Оптимальная относительная влажность воздуха в месте хранения – 60-70%. Температура воздуха – от +5 до +18°С.

Еще одно важное условие: на емкости с рисом не должны попадать прямые солнечные лучи.

После вскрытия упаковки

Если вы планируете использовать весь рис из упаковки сразу или в течение нескольких дней, никаких дополнительных мер для сохранения крупы предпринимать не нужно.

В другом случае после вскрытия заводской упаковки содержимое лучше пересыпать в герметичную посуду с плотно прилегающей крышкой. Так вы защитите продукт от повышенной влажности и вредителей.

Срок хранения согласно ГОСТу

Рис относится к крупам, которые не теряют качества долгие месяцы при соблюдении условий хранения. Каковы сроки его хранения согласно ГОСТу?

К рисовой крупе применяют межгосударственный стандарт качества (6292-93) и ГОСТ Р 55289-2012 «Рис. Технические условия». Оба документа определяют сроки хранения:

  • рис дробленый – 16 месяцев;
  • рис шлифованный – 18 месяцев.

Предохранение от сырости и затхлости

Важное условие сохранности крупы – обеспечение рекомендуемых показателей влажности воздуха в месте хранения (не более 70%). Ведь сырость – основная причина появления затхлого запаха и плесени.

Избежать подобных проблем поможет использование герметичной тары.

Продление срока годности при помощи народных средств

Из народных средств для лучшей сохранности риса используют зубчики чеснока, острый перец чили, лавровый лист. Эти продукты в небольшом количестве добавляют в емкости с крупой. Их резкий аромат отпугнет вредителей.

Если крупа хранится в негерметичных емкостях, а влажность воздуха превышает норму, исправить ситуацию помогут мешочки с солью, которая впитает лишнюю влагу.

Тара для хранения сухой крупы

Большие объемы риса хранят в текстильной таре, сшитой из льняной, джутовой или хлопчатобумажной ткани. Дома удобно использовать мешки вместимостью от 10 до 25 кг.

Небольшое количество предпочтительно пересыпать в стеклянные банки или контейнеры с плотно закрывающимися крышками. В такой таре содержимое будет надежно защищено от вредителей и влаги.

Банки из металла – менее удачный вариант. Они быстро ржавеют и не обеспечивают необходимую герметичность.

Способы и сроки хранения вареного риса

Отварной рис перекладывают из кастрюли в пищевой пластиковый контейнер или другую плотно закрывающуюся емкость и убирают в холодильник или морозильную камеру.

Сколько можно хранить вареный рис в холодильнике? Не более 3-4 суток при условии, что это пустой рис, без добавления молока, масла или других ингредиентов. Молочная рисовая каша простоит в холодильнике не более суток.

В замороженном виде готовый продукт можно сохранить на 1-2 месяца. Выбрав такой способ хранения, убедитесь, что емкость плотно закрыта (во избежание впитывания посторонних запахов).

При комнатной температуре отварной рис простоит не более двух часов. По истечении этого срока стремительное размножение бактерий сделает его опасным для здоровья.

Признаки порчи

Избежать возможных проблем при хранении поможет внимательный осмотр крупы перед покупкой. О том, что продукт некачественный, свидетельствуют следующие признаки:

  • наличие слипшихся комков;
  • неприятный запах;
  • черные точки на зернах;
  • следы плесени;
  • наличие насекомых или их личинок.

Если упаковка непрозрачная, и оценить ее содержимое нет возможности, обратите внимание на дату производства. Чем свежее крупа, тем выше вероятность того, что продукт качественный.

Возможно ли отравление рисом при неправильном хранении

Да, возможно. Опасность представляет крупа с признаками плесени и затхлым запахом. Такой продукт останется опасным даже после термической обработки.

Также не стоит употреблять в пищу крупу с истекшим сроком годности, даже если на ней нет видимых признаков порчи.

Заключение

Рис относится к крупам, которые сохраняются долгие месяцы. Однако при нарушении условий хранения (воздействии повышенной влажности, температуры, солнечного света) продукт приобретает затхлый запах, на зернах появляется плесень, заводятся вредители.

Продлить срок годности крупы в домашних условиях поможет использование герметичной тары. Отварной рис хранят в холодильнике или морозилке.

Как правильно и сколько хранить рис в домашних условиях?

Рис – одна из самых популярных культур на земле. Это по-настоящему удивительный продукт, дешевый источник энергии и жизненно важных питательных веществ, необходимых человеку. Присутствует в рационе на каждом континенте и стране мира. Источник большого количества углеводов – дающих необходимую энергию для жизни. Сложно переоценить его гастрономическое влияние на кухни мира. Особую популярность имеет в странах Азии и Востока.

Является основой огромного количества блюд из рыбы и мяса. Кроме того распространено его употребление в виде гарнира, в отварном или обжаренном виде.

Где и как хранить сухой рис?

Рис отличается неприхотливостью. В сухом виде он сохраняется длительное время и при правильных условиях может храниться практически неограниченный срок. Главное, чтобы место было сухим и прохладным.

После вскрытия упаковки обязательно пересыпьте крупу в другую емкость.
Белый шлифованный и пропаренный, жасмин, басмати при соблюдении правил хранения могут оставаться пригодными к употреблению от 6 до 18 месяцев. Срок хранения пропаренной крупы ничем не отличается, от обычной.

Другим необычным способом сохранения и защиты крупы является заморозка. Сухой рис с легкостью может храниться в морозильной камере в герметичном контейнере, что убережет его от перепадов температур и воздействия насекомых.

Насекомые в крупе, как бороться с долгоносиком при хранении риса?

Главной угрозой для риса являются насекомые, поэтому самым правильным местом будет герметичная тара, вроде коробки или банки с крышкой. Остерегайтесь долгоносиков в вашем рисе. Эти маленькие черные жучки комфортно живут и размножаются в крупе. Конечно вы можете попытаться просеять рис, чтобы избавиться от них, но я практически уверен, что у любого человека пропадет аппетит от такого зрелища.

Чаще всего личинки этих маленьких вредителей уже есть в крупе. Процесс размножения начинается, как только личинки попадают в комфортные для них условия.

[stextbox ]Купите гвоздику, лавровый лист, перец чили или другие травы, они оттолкнут долгоносиков и других насекомых от риса. После того, как пересыпете рис в банку положите эти травы сверху, чтобы уберечь свои запасы.[/stextbox]

Другими эффективными способами борьбы с вредителями является заморозка и температурная обработка.
В первом случае положите крупу в морозилку на несколько дней. Низкая температура убьет все личинки и убережет ваши запасы в будущем.
Второй способ – прокалить просыпанную тонким слоем крупу в духовке на противне при температуре 300 градусов. Желательно под низ подложить пергамент для запекания.

Как определить, пригоден ли рис к употреблению?

[stextbox ]Если вы видите жучков или другое загрязнение в рисе – выбрасывайте весь пакет! Он уже не подходит для приготовления![/stextbox]Срок хранения отварного риса, сколько можно хранить вареный рис в холодильнике?

Каждому знакомо, когда после застолья остаётся некоторое количество еды. Недоеденный рис не обязательно выкидывать в мусор, так как определенное время он может храниться в холодильнике без потери своих полезных свойств.

Готовый рис – это идеальная среда для размножения микроорганизмов. Большое количество питательных веществ и влажная среда делают его идеальным домом для многих грибков и бактерий.

Как определить, что ваш гарнир испорчен?
Признаком этого служит образовавшийся кислый запах или образование плесени. Употреблять такой продукт категорически запрещено, иначе это может вызвать серьезные проблемы со здоровьем, вплоть до отправления!

Хранится вареный рис в холодильнике может от 4 до 6 дней. Старайтесь использовать только герметичную тару, это поможет сохранить хороший вкус готового блюда. Заморозка поможет сохранить продукт до полугода, но при условии, что он не будет размораживаться и замораживаться по нескольку раз.

Доставать его стоит только перед употреблением, иначе это сильно скажется на вкусе и текстуре продукта.

Как долго хранить вареный рис при комнатной температуре?

Как мы уже писали готовый рис – идеальное место для размножения бактерий и микроорганизмов. Комнатная температура является фактором увеличивающим скорость размножения. При температуре от 10 до 30 градусов рис нужно выбросить уже через два – три часа.

[stextbox ]Мы не рекомендуем пренебрегать этим правилом, так как здоровье – это самое важное, что у вас есть. Для увеличения срока заморозьте его, как описано выше.[/stextbox]

Срок хранения бурого риса

Все чаще этот сорт можно встретить в рационе наших сограждан. Являясь сложным углеводом он выигрывает у шлифованного белого по количеству полезных веществ в составе. Из-за большого количества масел в зерне коричневый сорт не может похвастаться таким же длительным сроком хранения, как его собратья.

Испорченный коричневый рис будет иметь маслянистую структуру и неприятный запах. Если это произошло – смело выбрасывайте испорченный продукт в мусор.

Как хранить рис для суши и ролов?

Суши и роллы – популярная закуска из Японии, распространившаяся по всему миру. Одним из главных ингредиентов является отварной рис. Готовится он на медленном огне, после чего туда добавляется рисовый уксус, соль и сахар. Благодаря этому он имеет клейкую текстуру и обретает специфический вкус, который невозможно ни с чем спутать.

От многих людей вы можете услышать, что уксус обладает консервирующим эффектом и увеличивает срок хранения. Мы не рекомендуем рисковать, потому что существует риск серьезного пищевого отравления. Хранить рис для суши и ролов стоит в холодильнике, как обычный отварной рис. Используйте тару с крышкой, чтобы предотвратить высыхание и обветривание.

Температура хранения риса

Главным параметром успешного хранения сухого риса является влажность и температура. Влажность не должна превышать 60%, температура выше 15-20 градусов. Это актуально для больших запасов на складах. На обычной кухне рис прекрасно сохраняется при комнатной температуре. Главное – поместить его в тару с крышкой. Материал не особо важен. Прекрасно подойдёт металл, пластик или стекло.

Возможно ли отравление рисом при неправильном хранении?

Многих интересует вопрос, а можно ли отравиться рисом? Среди всего богатства продуктов очень часто люди меньше всего думают об опасности риса. Отравление этой крупой может вызвать повышение температуры, диарею, рвоту, обезвоживание и головные боли. Причиной служат болезнетворные бактерии и патогены, комфортно размножающиеся в приготовленном рисе. Влажная среда, богатая питательными элементами – идеальное место для размножения целых колоний микроорганизмов. Некоторые из них могут быть смертельно опасными для вас.

Одни считают, что причиной является не способ приготовления или хранения риса в сухом состоянии, а именно неправильное хранение уже готового продукта. Другие настаивают на том, что виновато заражение зерен спорами грибков невосприимчивых к температурной обработке. После приготовления они вырабатывают токсины, вызывающие рвоту и диарею у человека.

[stextbox ]В любом случае мы рекомендуем не хранить рис в холодильнике больше одного – двух дней после момента приготовления. Это убережет вас от нежелательных последствий для здоровья. В идеале старайтесь съедать весь приготовленный рис сразу, чтобы не хранить остатки в холодильнике.[/stextbox]

Отравление мышьяком

Коричневый и бурый рис известен своим высоким содержанием мышьяка. Мышьяк – это сильнодействующий яд и канцероген, способный вызвать сильное отравление. В белом рисе намного меньше этого вещества, так как оболочка, богатая им, счищается во время обработки. Но не стоит пугаться! Это никак не связано с условием хранения, но мы считаем, что вы должны знать об этом!

Замочите коричневый или бурый рис на пол часа и тщательно промойте его дополнительно в нескольких водах. Это поможет удалить до 80 процентов яда из зерна. После этого можно спокойно приступать к приготовлению своих любимых блюд!

Теперь вы знаете, как сохранить ваши запасы на протяжении длительного периода времени.
Помните, ваши главные враги при хранении сухого или варенного риса – это жара, влажность и насекомые!

Рис для суши – как варить правильно в домашних условиях, подробный рецепт

Калорийность: 333 кКал.

Энергетическая ценность продукта Рис для суши:
Белки: 7 г.
Жиры: 1 г.
Углеводы: 74 г.

Описание

Рис для суши – это не совсем обычный рис. Точнее, рис обычный, но не тот, что мы привыкли использовать для приготовления каш, супов, плова или начинок в пироги. Многие кулинары-любители и экспериментаторы по совместительству утверждают, что нет никакой разницы в том, какой рис завернут в водоросли, и поэтому довольно часто можно найти рецепты приготовления суши и роллов своими руками в домашних условиях, в которых предлагают использовать рис бурый, черный, очищенный белый продолговатой формы (длиннозерный) и даже рис пропаренный, который на самом деле больше пригоден для приготовления рассыпчатого плова. Хочется отметить, что две последние разновидности продукта не принесут ожидаемого результата, тогда как с рисом неочищенным или диким существует много традиционных японских рецептов приготовления вкусных роллов. Даже считается, что эти блюда менее калорийные и более насыщены минералами.

Продукт, о котором мы хотим рассказать в этой статье, в кулинарной литературе и на сайтах соответствующей тематики называют чаще всего рисом японским. Часто кулинары его именуют рисом-никиши. Выглядит он так, как продукт на фото. Визуально этот злак похож на круглый краснодарский, или, как иногда говорят еще, кубанский рис, но по вкусовым качествам эти два продукта довольно сильно отличаются между собой. Прежде всего крахмалистым послевкусием после употребления. И это так, ведь настоящий рис для суши – это злак, обладающий повышенной клейкостью и крахмалистостью. Благодаря этой специфической мучнистости роллы и суши не распадаются, их можно без особого усилия удержать палочками и просто обмакнуть в соус.

Долгое время изучая вопросы читателей, мы решили посвятить статью этому, на первый взгляд, простому, но довольно интересному продукту, в которой хотелось бы научить всех хитростям выбора, хранения и приготовления японского риса, используемого для изготовления суши и роллов.

Состав и питательная ценность

Состав и питательная ценность японского риса немного отличаются от всех видов этого злака. Прежде всего соотношением воды и углеводов. Тот факт, что рис для суши легко склеивается и держит заданную форму комочка, говорит о том, что он более крахмалистый. Примечательно, что этот крахмал не выходит в воду, как при варке обычного круглозерного риса, но при этом крупинки в правильно сваренном продукте довольно сложно разделить, хотя все они хорошо просматриваются и имеют вид рассыпчатого продукта.

Следует отметить, что японский рис для суши имеет высокую калорийность: съев всего лишь сто граммов этого продукта, можно потребить около пятнадцати процентов суточной нормы калорий. Назвать блюда из этого злака диетическими не представляется возможным, при этом их легко можно отнести к полезным, ведь рис в их составе содержит в себе много минералов (калия, фосфора, цинка, йода, например) и прочих полезных веществ, таких как клетчатка и витамины А, С и В. Индекс БЖУ риса для суши говорит о том, что в продукте, как и во всех злаковых, преобладают углеводы и полностью отсутствуют жиры. Для оптимизации рациона употреблять такой рис нужно с белковыми продуктами, что и делают японцы при приготовлении своих изумительно вкусных и аппетитно выглядящих лакомств. Что касается гликемического индекса продукта, можно сказать, что он превышает аналогичный показатель других видов этого злака. Диетологи и эндокринологи не рекомендуют кушать его людям, страдающим сахарным диабетом.

Как выбрать и хранить?

Как выбрать качественный японский рис, ведь продукт этот хоть и не слишком дорогой, но и не совсем дешевый? Этот вопрос можно часто найти на форумах кулинаров. Поспешим ответить на него. Выбирать рис нужно прежде всего по визуальным качествам. Хороший рис должен иметь круглую форму, небольшой размер (чуть крупнее нашей рисовой сечки) и быть:

  1. Целым, то есть не иметь сколов, трещин. Все зернышки должны иметь одинаковый размер.
  2. Белым: без темных и желтых пятен. Исключение составляет рис нешлифованный, который используют в некоторых блюдах. Но об этом обязательно должно быть написано на упаковке.
  3. Плотным на ощупь, то есть не должен рассыпаться при простом нажатии пальцами на зернышко.

Примечательно, что опытные кулинары свидетельствуют о том, что рис должен быть «выдержанным». То есть слишком свежий рис будет иметь гораздо худшие органолептические свойства и клейкость. Верить этому утверждению или нет – дело каждого, ведь продукт неспроста имеет ограниченный срок годности.

В магазинах нашего государства такой рис не может продаваться на вес, благодаря этому основную информацию легко прочесть на ярлычках упаковки. Оптимально было бы приобрести продукт, расфасованный там, где он был выращен, то есть упакованный в Японии. Отличительной чертой такого риса будут японские иероглифы (как на фото) на упаковке, а перевод их будет на стикере, приклеенном на обратной стороне пачки. Там вы обязательно найдете информацию о питательной ценности, производителе и импортере, правилах хранения, дате выпуска. Читать нужно внимательно, потому что под маркой японского риса для суши можно купить рис, выращенный в Китае. Такой продукт обычно имеет более низкую себестоимость и цену при оптовой закупке, но местные предприниматели, отличающиеся излишней меркантильностью, не гнушаются получить выгоду, установив одинаковую цену в розницу. Одним из правильных решений является заказ японского риса для суши в специализированных интернет-магазинах, причем почти все они организуют курьерскую доставку прямо до вашего порога и смогут предоставить сертификаты качества и контроля по первому требованию.

Для того чтобы получить вкусные роллы и суши из настоящего японского риса, нужно не только правильно отварить его, но и уметь хранить сухой злак. Если кто-то подумает, что чужеземному гостю нужно создать особые условия, то это не так. Японский рис, как и любой иной злак, обладающий мучнистостью, «любит» помещения с пониженной влажностью, плотно закрывающуюся и желательно непрозрачную тару, а также комнатную температуру. Соблюсти подобные требования довольно просто, поэтому можно сказать, что хранить японский рис легко.

Как приготовить идеальный рис для суши дома?

Как приготовить идеальный рис для суши дома? Вопрос часто можно увидеть на форумах кулинаров. Не меньше и ответов на него, а также отзывов тех, кто пробовал варианты заготовок, приготовленных по адаптированным к нашим рецептам. Большое количество вопросов касается и того, нужно ли солить рис для суши, можно ли варить его в современных приспособлениях, например, в мультиварке, пароварке, рисоварке, или просто запарить в термосе, а также того, нужно ли перемешивать и промывать этот продукт. Ответ на все эти запросы один: для получения вкусных японских суши рис нужно уметь готовить правильно.

Несмотря на некоторые особые условия, с этим делом справится даже самая неопытная хозяйка. Технология не сложная, но имеет некоторые отличия от традиционного способа варки риса. Как показывает практика, приготовить «правильный» суши-рис можно только в обычной толстостенной кастрюле или рисоварке. Дело в том, что продукт этот варится очень быстро, а мультиварки, пароварки и прочие умные устройства современных кухонь устроены так, что готовят довольно долго даже рис. Продукт находится под воздействием высоких температур больше нужного времени. Нормальное время, нужное для доведения сырого риса до готовности, составляет не более двенадцати минут после начала варки, причем делать это нужно на слабом огне и можно даже под крышкой. Показателем готовности риса является отсутствие воды в кастрюле. Важно не пропустить тот момент, когда рис может пригореть, ведь помешивать его ни в коем случае нельзя.

Что касается того, нужно ли промывать рис для суши, хочется ответить на него следующим образом: японский рис, как и любой другой продукт, обязательно нуждается в промывке. Но только сырой, и делать это нужно исключительно перед погружением крупы в воду. Смывать муку нужно до тех пор, пока вода не станет абсолютно чистой. Обязательное условие: жидкость для мытья не должна быть горячей!

Но все же, безукоризненно выполнив всю процедуру пред варкой, стоит знать о том, что главный секрет получения вкусных комочков – это соус-заливка, который позволяет полностью раскрыться вкусу злака и придать нужную структуру заготовке.

Все знают, что рис является прекрасным абсорбентом и его довольно сложно пересолить. При этом недосоленный продукт становится невкусным. Оптимального соотношения вкуса в рисе для суши помогает достичь заправка. Японцы традиционно готовят ее из белого рисового уксуса и пищевой морской соли, а также добавляют небольшое количество подсластителя, который способен выгодно оттенить кисло-соленый вкус и одновременно с этим скрепить зернышки риса между собой. В роли последнего ингредиента в пропитке для риса выступает сахарный песок, чаще тростниковый. Добавляют пропитку в рис только после того, как продукт будет остужен до комнатной температуры. На этом этапе рис для суши нужно тщательно перемешать, после чего из вкусной заготовки можно готовить суши или роллы.

Простой принцип приготовления риса для суши в условиях обычной кухни, который даст ответы на многие вопросы, вы можете увидеть в пошаговом видеорецепте. Там же показаны и правила изготовления вкусного соуса, придающего рису пикантность. Метод варки можно взять за основу и экспериментировать с компонентами заправки. Часто наши кулинары используют яблочный или разбавленный столовый уксус, а вместо соли вливают соевый соус. Нельзя сказать, что получается невкусно, но это уже не настоящий рис для суши.

К тому же всем, кто хочет сделать вкусные и нежные роллы или суши своими руками, следует руководствоваться девизом, который гласит о том, что лучший рис – это свежий рис! Важным условием при приготовлении роллов и суши является и то, что хранить уже сваренный рис нельзя. Готовый злак нужно использовать в первый час после варки, иначе заготовка утратит свои вкусовые качества и может «поплыть».

Польза и вред

Вопрос о пользе и вреде от употребления японского мелкозернистого риса для суши имеет ответ, напрямую связанный с его основными свойствами и питательной ценностью. Как и любой продукт растительного происхождения, относящейся к злаковым культурам, он содержит в себе много клетчатки. Следовательно, тем, кто страдает индивидуальной непереносимостью этого компонента, стоит отказаться от употребления всех блюд, в состав которых входит рис. Кроме того, нанести вред японский рис может и тем, кто страдает запорами или геморроем, потому что этот злак оказывает скрепляющее действие.

Употребление риса для суши нужно ограничить диабетикам и тем, кто страдает ожирением или склонен к быстрому набору веса. Это неоспоримый факт, в пользу которого говорит высокая мучнистость и длительное переваривание продукта. Но некоторые диетологи оспаривают это и даже настаивают на том, что на рисе, или на так называемой японской диете, можно, наоборот, легко похудеть. Они приводят в пример то, что лишь малая часть японцев имеет лишний вес. При этом забывают отметить немаловажный фактор, говорящий о том, что в Японии считают недопустимым переедание, а порции абсолютно всех лакомств имеют весьма небольшие размеры. Как показывает практика и отзывы испробовавших подобную методику, кардинальных изменений во внешнем облике, употребляя только суши и зеленый чай, добиться нельзя. Положительной чертой такого пищевого ограничения является то, что в процессе подобной диеты не нарушается общий баланс организма, ведь блюда имеют оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов, а человек, придерживающийся ее, не будет испытывать чувства голода.

В целом употребление риса для суши дает человеку возможность:

  • улучшить состояние и внешний вид кожных покровов, ногтей и волос;
  • снять отечность и вывести лишнюю воду из организма;
  • вывести шлаки;
  • поддерживать целостность и плотность костей, в том числе зубов;
  • улучшить работу головного мозга;
  • снизить проявления и болевые ощущения, сопровождающие воспалительные заболевания желудочно-кишечного тракта, в том числе при язве и гастрите с повышенной кислотностью желудочного секрета.

Надеемся, что прочитанная статья стала полезной, и теперь перед многими нашими читателями больше не встанет вопрос о том, какой рис взять для приготовления суши, нужно ли промывать его после варки, чем заправить для придания нужного вкуса и многие другие, не менее актуальные.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Домашние роллы Филадельфия

20 мин.

Роллы Калифорния

15 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты 0.51 г
  НЖК — Насыщенные жирные кислоты 0.3 г
  Зола 0.7 г
  Крахмал 72.9 г
  Моно- и дисахариды 0.7 г
  Вода 14 г
  Пищевые волокна 3 г

Витамины

Минеральные вещества

Как выбрать лучшие сорта риса?

Во многих странах, особенно азиатских, рис составляет основу рациона уже тысячелетия. Мало что изменилось и сегодня, и, судя по количеству долгожителей, например, в Японии, где рис едят ежедневно по нескольку раз в день, он очень полезен для здоровья. Несколько иные традиции потребления риса в Италии — там также популярны разнообразные его сорта, и местная кухня предлагает множество шедевров на основе этого продукта. Чего стоят только ризотто и аранчини!

Это один из самых древних продуктов питания – начал выращиваться более 5000 лет назад. Пять растений – просо, пшеница, соя, ячмень и, конечно же, рис — значатся священными в китайских трактатах, которым уже более 4 тысячелетий.

Во все времена, как на Востоке, так и на Западе, человек интересовался, какой рис лучше. Особенно актуально это сейчас, когда выбор риса в продаже просто поражает.

Виды риса

В мире насчитывается более семи тысяч видов риса. Предоставим ту минимальную информацию, которая необходима обычному покупателю.

Кулинария работает с тремя типами риса:

1) Круглозерный длиной 4-5 мм

2) Среднезерный длиной 5-6 мм

3) Длиннозерный длиной 6-8 мм

В зависимости от обработки они могут быть шлифованными, полированными, дробленными (побочный продукт полирования и шлифования) и пропаренными.

В результате шлифования улучшается внешний вид и кулинарные свойства крупы: цвет, консистенция сваренной каши улучшаются, повышается ее усвояемость. Но питательные свойства зерна значительно уходят вместе с удаленными плодовыми и семенными оболочками, зародышем, алейроновым слоем.

От вида примененной обработки один и тот же сорт приобретает разный цвет и вкус, у него могут быть так же различия в питательности и способе приготовления.

Кроме способа обработки на аромат и цвет влияет также место и технология выращивания культуры.

Перечислим основные виды риса с кратким описанием, которое поможет покупателям выбрать самый подходящий и лучший рис.

Белый (шлифованный)

Мы привыкли видеть рис белого цвета. Белый и полупрозрачный — таким он получается в результате многоступенчатой шлифовки. Надо отдавать себе отчет, что образовалась привычка потреблять белую шлифованную рисовую крупу, т.е. крупу с низкими питательными свойствами.

Пропаренный

Пропаренный рис полупрозрачен и имеет слегка желтоватый янтарный цвет (исчезает при готовке). Процедура пропаривания производится до обработки его шлифованием и позволяет значительной части витаминов и минералов (до 80%) перейти и удержаться в крупе, а не быть удаленной вместе с оболочкой. Зерна его тверже белого шлифованного риса и готовится он на 10-15 минут дольше.

Бурый, нешлифованный рис

В продаже предлагается нешлифованный и бурый (коричневый) рис. В нем максимально сохранены полезные составляющие – витамины, минералы, — так как обработка зерна здесь заключается только в очищении от верхней шелухи, а питательная оболочка сохраняется. Он имеет особый привкус. Многие считают этот рис более ароматным. Но требуется более длительная кулинарная обработка. Бурый, нешлифованный рис дороже шлифованного, очевидно, и из-за меньшего срока годности, на который влияет сохранение маслосодержащей оболочки.

Красный рис

Производится в Таиланде, а теперь и во Франции. Минимально обработанные, неочищенные зерна максимально сохраняют полезные свойства зерна, но требуют долгой варки.

Золотой рис

Получен в результате генетических модификаций. Дополнительно насыщен значительным количеством бета-каротина. Последствия применения до конца не изучены.

Длиннозерный рис

Лучшие сорта – Басмати (выращивается на севере Индии и в Пакистане), Жасмин (выращивается в Таиланде).

Дикий рис (черный карго)

На самом деле этот оригинальный злак называется по-другому: Цицания водная. Он обладает большим количеством питательных веществ и клетчатки, имеет сладко-ореховый вкус и огромное количество полезных веществ (особенно белков). Его сложно выращивать (в основном только в Северной Америке в районе Великих озер), поэтому он очень дорогой.

Откуда привозят рис и какой лучше покупать?

В самых южных районах России и Украины выращивается самый северный рис в мире. Здесь, надо знать, есть свои преимущества: меньше вредителей и, соответственно, меньшее потребление пестицидов при возделывании культуры. Но рис в этих краях можно вырастить не всякий.

Многие покупатели думают, что рис в основном привозится из Китая – это неправильно. В своем большинстве он отечественного производства (круглозернистый). Ну, а другие виды – это, конечно, только импорт.

Есть весомый аргумент в пользу отечественного производителя: рис из теплых странах (тропики и субтропики) опрыскивается химикатами в большей степени. России и странам СНГ в этом отношении повезло.

Как правило с помощью маркировки можно определить место выращивания. Например, Таиланд обозначается ТН.

Импортным рисом следует интересоваться, если нужно купить какой-то другой вид, который не выращивается у нас. Например, это длиннозерные виды Жасмин, Басмати.

В любом случае, завезенный рис необходимо выбирать с двойной внимательностью, так как он может быть залежалым и просроченным.

Способы определения качества риса

Чтобы разобраться какой рис лучше всего выбрать, необходимо также знать основные способы определения его качества.

Прежде всего, при покупке необходимо иметь возможность обязательно внимательно осмотреть крупу – упаковка должна быть прозрачной.

Размер, однородность и чистота – залог качества

Практичнее всего покупать крупный и однородный рис. Если увидите ярко-белые зерна, то это будет свидетельствовать о незрелости. Образовавшееся желтизна зерен — признак порчи и несвежести, возможно даже с образованием плесени – чаще всего это происходит из-за нарушения условий хранения.

Не должно быть никакой шелухи (пыли) и дробленных зерен, осколков. Наличие таковых будет означать, что производитель включил отходы производства. Чем чище рис, тем он более качественным считается. В домашних условиях вы можете просеять крупу и посмотреть своими глазами, сколько там содержится инородных частей и пыли.

Возраст для риса важный показатель качества

Чем рис свежее, тем он лучше и имеет больше питательных веществ. Однако, например, у сорта Басмати свойственный аромат интенсивно появляется после 10 месяцев. Так что обязательно обращайте внимание на дату изготовления.

Отборный рис – это может быть уловка

Если пишется «отборный» рис – это просто шлифованный рис. Этот рекламный трюк никакой гарантии чистоты не дает. Вообще следует знать, что шлифованную крупу подделывают гораздо чаще.

Различаем заменитель риса

В последнее время можно встретить заменители риса, произведенные из крахмала (чаще всего привезенные из Китая). Их могут смешать с натуральным рисом – это обман. Внешне они могут быть очень похожими. Помните, что натуральный рис имеет матовый оттенок. Не покупайте рис в непрозрачных упаковках.

Рис может быть живым продуктом

Если хотите проверить зерно на право называться живым продуктом – прорастите его. Если зерно дает проростки – это гарантия его натуральности и полноценной питательности. Такие требования, конечно, предъявляются не к шлифованному рису, а к дикому, черному, красному.

Простой и практичный домашний тест на качество и натуральность

Возьмите немного риса и залейте его горячей водой. В результате доброкачественные зерна должны разбухнуть, а некачественные – расползаются и появляется каша. Так можно распознать «искусственный» рис, произведенный из отходов производства.

Мало просто выбрать лучший рис – важно его сохранить

При выборе риса следует учитывать сроки хранения. У шлифованного – до 2 лет, а у нешлифованного – максимум 8 месяцев.

Хуже всего сохраняется рис коричневый – максимум год.

Оптимальные условия хранения риса: температура: от -5 до +5 градусов Цельсия, влажность: 65%, помещение должно быть вентилируемое и не зараженное вредителями. В домашних условиях крупу можно хранить в сухих помещениях не выше 18 градусов Цельсия.

Лучшие сорта риса для приготовления суши

Главным качеством, которое отличает рис для суши от обычного риса, является высочайший процент липкости. Именно от него зависит эстетичный вид блюда, а также легкость формирования роллов. Кроме того, для суши отлично подходит рис с твердой структурой, которая не позволяет ему полностью развариваться и превращаться в безобразную кашу.

Один из лучших сортов риса, который профессиональные сушисты применяют для создания роллов – это мелкозернистый рис «Урутимаи». Эта разновидность риса обладает нежным сладковатым привкусом и огромным количеством крахмала, благодаря которому он и становится клейким. Еще один не менее удачный сорт – круглозернистый или молочный рис, который часто выступает альтернативой «Урутимаи». Наряду с двумя предыдущими сортами также используется «Мотигоме» — короткозернистый рис, который обладает всеми необходимыми характеристиками для приготовления суши. Также необходимо обратить внимание на сорт «Нишики», который уже давно используется в японской кулинарии. Этот рис обладает превосходными вкусовыми качествами и необходимой округлой формой, а во время варки он впитывает большое количество воды. После приготовления данный рис становится липким и кашеобразным.

Большую роль в создании суши играет и тип обработки риса. На сегодняшний день на рынке можно отыскать шлифованный, нешлифованный, пропаренный, шелушенный рис, каждый из которых имеет свои уникальные характеристики. Все профессиональные сушисты знают, что для суши категорически запрещено использовать пропаренный рис, ведь он обладает низкой клейкостью, что сведет на нет все старания во время приготовления блюда.

 

Гид по рису: какой сорт выбрать

Белый, черный, коричневый и даже дикий – такое многообразие среди злаковых культур свойственно только рису. От его формы, длины и цвета напрямую зависит результат задуманного блюда. Правильно выбранный сорт определяет 90% успеха в приготовлении и плова, и суши, и, конечно, обычной рисовой каши. Если с круглозерным рисом, как правило, у рядового россиянина вопросов в приготовлении не возникает, то к экзотичным названиям вроде «арборио», «жасмин» и «индика» некоторые покупатели еще привыкают. Разбираемся в тонкостях выбора риса.

Длинный и еще длиннее

Длиннозерный рис (индика) подойдет тем, кто ратует за универсальность. Такой рис не слипается при варке и получается рассыпчатым. Среднезерный рис более короткий и широкий по сравнению с длиннозерным, а в процессе варки он поглощает больше влаги, поэтому его зерна немного слипаются, но вместе с тем блюдо получается более нежным и мягким. Данный сорт подходит для супов, плова, ризотто и паэльи. Самый популярный у россиян сорт риса – круглозерный. Он содержит большое количество крахмала, поэтому в готовом виде представляет собой кремообразную массу. Круглый рис идеален для приготовления суши, пирогов, вязкой каши, пудингов, запеканок.

Пропаренный рис не варится быстрее. Хотя этот рис и проходит первичную термическую обработку паром, варится он чуть дольше обычных белых сортов, зато получается мягким и рассыпчатым.

Рис бывает шлифованным и нешлифованным. Шлифованный рис – это зерно, очищенное от оболочки. Поклонники здорового образа жизни неслучайно бойкотируют этот вид риса: по содержанию витаминов и микроэлементов он уступает необработанным сортам. Нешлифованный рис, в котором сохранена оболочка, считается полезным диетическим блюдом. Стоит иметь в виду, что нешлифованный рис варится в два раза дольше и даже после длительной термической обработки будет жестче, чем другие сорта.

Всему свой сорт

Всего насчитывается более 20 основных разновидностей риса и более 150 его вариаций. В цветовой гамме рис представлен не только белыми оттенками, в природе также встречается красный, фиолетовый, желтый и даже черный рис. Рассказываем о самых известных сортах.

Басмати. С хинди слово «басмати» переводится как «ароматный». Это элитный сорт риса, который выращивают в Индии и Пакистане. Рис басмати отличается нежным ореховым вкусом, в процессе варки не слипается и получается рассыпчатым. Идеальный гарнир к большинству блюд.

Жасмин. Этот тайский сорт риса имеет приятный аромат, напоминающий запах цветков жасмина. Белоснежный рис получается мягким, но при этом его длинные зерна не развариваются и сохраняют форму. Такой рис хорошо подходит для приготовления салатов, гарниров и десертов.

Красный рис. Во Франции, где растет этот рис, его долгое время считали сорняком. А вот в Азии к красному рису совсем другое отношение. Там этот сорт ценится с древних времен и считается одним из самых полезных. Красный рис не разваривается и в конце варки приобретает нежный ореховый аромат.

Черный тибетский рис. Настоящий дикий (черный) рис, по сути, является болотной травой семейства злаковых. Его родина – Северная Америка, однако сейчас дикий рис стали выращивать и в других регионах. Помимо стандартного набора витаминов, свойственного рису, в этой злаковой траве особенно много магния и цинка, калия и фолиевой кислоты.

Арборио. Итальянский среднезерный рис арборио обладает особенным свойством: во время варки он приобретает кремовую консистенцию и впитывает в себя вкус и аромат всех ингредиентов блюда.

Камолино. Большие и круглые зерна египетского риса предварительно обрабатываются растительным маслом, поэтому приобретают жемчужно-кремовый оттенок. После варки рис сохраняет свою мягкость и клейкость, но зерна при этом не слипаются. Из камолино готовят суши, каши и нежные десерты.

Испанский рис. Особенно хороши сорта бомба, валенсия и каласпарра. Рис замечательно впитывает жидкость и остается рассыпчатым. Из испанского риса получается вкусная паэлья и плов.

Краснодарский рис. Этот круглозерный рис считается самым северным во всем мире. Краснодарский рис используется для приготовления супов, суши, пудингов и каш.

Узбекский рис для плова. Легендарные сорта чунгара, девзира и дастар-сарык используют для приготовления настоящего азиатского плова. Толстые и тяжелые зерна кремового, коричневого и красноватого цвета, благодаря особой обработке, впитывают максимальное количество влаги и жира, и блюдо получается рассыпчатым и ароматным.

По одежке встречают: как выбрать хороший рис

Попробуем определить качество риса по его внешнему виду. Многое можно понять, просто разглядывая крупу в упаковке — все зерна должны быть одного размера и формы. Все знают, как выглядит бурый нешлифованный рис, и думают, что коричневого оттенка достаточно, чтобы считать зерно пригодным для приготовления блюд здоровой кухни. Однако если кроме рисинок вытянутой формы в упаковке встречаются круглые зерна, скорее всего, этот рис отличается не очень хорошим качеством. Шлифованный рис всегда белый, а пропаренный рис может иметь любую форму, главное, чтобы он был прозрачным и имел желто-янтарный оттенок.

В упаковке не должно быть мусора, личинок насекомых и посторонних запахов, и обязательно должен присутствовать знак ГОСТ, гарантирующий качество продукта. Также обратите внимание на дату и срок хранения — чем моложе рис, тем он полезнее, а рис басмати при хранении становится еще ароматнее и вкуснее.

Как правильно хранить рис?

Обычно рис хранится от 12 до 18 месяцев, в зависимости от его сорта и способа обработки — подобная информация всегда указана на упаковке. Если срок годности подходит к концу, рис можно обжарить или прогреть в духовке, чтобы он не испортился, хотя некоторые хозяйки делают это сразу же после покупки крупы. Хранить рис лучше в сухом, хорошо проветриваемом и прохладном месте вдали от солнечных лучей, в герметичных емкостях или полотняных мешках, где зерно может «дышать». Не забудьте предварительно прокипятить мешок в насыщенном соляном растворе, а в банку положите марлевый пакетик с солью против плесени. Для борьбы с жучками помогают кусочки лимонной кожуры, лавровый лист, стручки жгучего перца и дольки чеснока. Многие начинающие хозяйки интересуются, сколько можно хранить вареный рис в холодильнике. Как и любая приготовленная пища, рис портится через три дня, поэтому старайтесь использовать его сразу. Тем более что из вареного риса готовят множество вкусных блюд и десертов.

Рис сочетается со всеми продуктами, а его аппетитный вид и нежный аромат сразу же вызывает аппетит. Рис, который нравится и детям, и взрослым, может сделать ваш домашний рацион более питательным, оригинальным и полезным. Постепенно вы научитесь разбираться в разновидностях риса, и вам не составит труда приготовить азиатский плов или паэлью. Желаем вам удачных кулинарных экспериментов и хорошего аппетита за столом!

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ, СРОКИ ГОДНОСТИ ОСОБО СКОРОПОРТЯЩИХСЯ И СКОРОПОРТЯЩИХСЯ ПРОДУКТОВ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ (4 +/- 2) ГРАД. С ПОСТАНОВЛЕНИЕ Главного государственного санитарного врача РФ от 22.05.2003 N 98 «О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНО — ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИХ ПРАВИЛ И НОРМАТИВОВ САНПИН 2.3.2.1324-03» (вместе с «ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К СРОКАМ ГОДНОСТИ И УСЛОВИЯМ ХРАНЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. САНИТАРНО

Наименование продукции Срок годности Часов/ суток
1 2 3
Мясо и мясопродукты. Птица, яйца и продукты их переработки
Полуфабрикаты мясные бескостные
1. Полуфабрикаты крупнокусковые:
— мясо фасованное, полуфабрикаты порционные (вырезка; бифштекс натуральный; лангет; антрекот; ромштекс; говядина, баранина, свинина духовая; эскалоп, шницель и др.) без панировки 48 часов
— полуфабрикаты порционные (ромштекс, котлета натуральная из баранины и свинины, шницель) в панировке 36 — » —
2. Полуфабрикаты мелкокусковые:
— бефстроганов, азу, поджарка, гуляш, говядина для тушения, мясо для шашлыка, жаркое особое, мясное ассорти (без соусов и специй) 36 — » —
— маринованные, с соусами 24 — » —
3. Полуфабрикаты мясные рубленые:
— формованные, в том числе в панировке, фаршированные (голубцы, кабачки) 24 — » —
— комбинированные (котлеты мясо-картофельные, мясо-растительные, мясо-капустные, с добавлением соевого белка) 24 — » —
4. Фарши мясные (говяжий, свиной, из мяса других убойных животных, комбинированный):
— вырабатываемые мясоперерабатывающими предприятиями 24 — » —
— вырабатываемые предприятиями торговли и общественного питания 12 — » —
5. Полуфабрикаты мясокостные (крупнокусковые, порционные, мелкокусковые) 36 — » —
6. Субпродукты убойных животных (печень, почки, язык, сердце, мозги) 24 — » —
Полуфабрикаты из мяса птицы
7. Полуфабрикаты из мяса птицы натуральные:
— мясокостные, бескостные без панировки (тушка, подготовленная к кулинарной обработке, окорочка, филе, четвертины, цыплята-табака, бедра, голени, крылья, грудки) 48 — » —
— мясокостные, бескостные, в панировке, со специями, с соусом, маринованные 24 — » —
8. Полуфабрикаты из мяса птицы рубленые, в панировке и без нее 18 — » —
9. Фарш куриный 12 — » —
10. Субпродукты, полуфабрикаты из субпродуктов птицы 24 — » —
11. Наборы для студня, рагу, суповой 12 — » —
Кулинарные изделия — блюда готовые из мяса и мясопродуктов
12. Мясо отварное (для холодных блюд; крупным куском, нарезанное на порции для первых и вторых блюд) 24 — » —
13. Мясо жареное тушеное (говядина и свинина жареные для холодных блюд; говядина и свинина жареные крупным куском, нарезанные на порции для вторых блюд, мясо шпигованное) 36 — » —
14. Изделия из рубленого мяса жареные (котлеты, бифштексы, биточки, шницели и др.) 24 — » —
15. Блюда из мяса
16. Пловы, пельмени, манты, беляши, блинчики, пироги 24 — » —
17. Гамбургеры, чизбургеры, сэндвичи готовые, пицца готовая 24 — » —
18. Желированные продукты из мяса: заливные, зельцы, студни, холодцы 12 — » —
19. Субпродукты мясные отварные (язык, вымя, сердце, почки, мозги), жареные 24 — » —
20. Паштеты из печени и/или мяса 24 — » —
Кулинарные изделия из мяса птицы
21. Тушки и части тушек птицы копченые, копчено-запеченные и копчено-вареные 72 — » —
22. Блюда готовые из птицы жареные, отварные, тушеные 48 — » —
23. Блюда из рубленого мяса птицы, с соусами и/или с гарниром 12 — » —
24. Пельмени, пироги из мяса птицы 24 — » —
25. Желированные продукты из мяса птицы: зельцы, студни, холодцы, в том числе ассорти с мясом убойных животных 12 — » —
26. Паштеты из мяса птицы и субпродуктов 24 — » —
27. Яйца вареные 36 — » —
Колбасные изделия из мяса всех видов убойных животных, птицы
28. Колбасы вареные, вырабатываемые по ГОСТ:
— высшего и первого сорта 72 — » —
— второго сорта 48 — » —
29. Колбасы вареные по ГОСТ в парогазонепроницаемых оболочках:
— высшего сорта, деликатесные, с добавлением консервантов 10 суток
— первого сорта 8 суток
— второго сорта 7 суток
30. Сосиски, сардельки вареные, хлеба мясные, вырабатываемые по ГОСТ 72 часов
31. Сосиски, сардельки вареные в парогазонепроницаемых оболочках 7 суток
32. Колбасы, сосиски, сардельки вареные, нарезанные и упакованные под вакуумом, в условиях модифицированной атмосферы 5 суток
33. Продукты мясные вареные (окорока, рулеты, свинина и говядина прессованные, ветчина, бекон, мясо свиных голов прессованное, баранина в форме) 72 часов
34. Продукты мясные вареные, нарезанные и упакованные под вакуумом, в условиях модифицированной атмосферы 5 суток
35. Колбасы ливерные, кровяные 48 часов
36. Колбасы, сосиски, сардельки вареные с добавлением субпродуктов 48 часов
37. Колбасные изделия вареные из мяса птицы (колбасы, мясные хлеба, рулеты, сосиски, сардельки, ветчина и др.):
— высшего сорта 72 — » —
— первого сорта 48 — » —
38. Колбасные изделия вареные из мяса птицы, упакованные под вакуумом, в условиях модифицированной атмосферы 5 суток
Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них
Полуфабрикаты рыбные
39. Рыба всех наименований охлажденная 48 часов при температуре 0 — (-2) град. С
40. Филе рыбное 24 — » — 0 — (-2) град. С
41. Рыба специальной разделки 24 — » — от -2 до +2 град. С
42. Фарш рыбный пищевой, формованные фаршевые изделия, в том числе с мучным компонентом 24 — » — от -2 до +2 град. С
43. Ракообразные, двустворчатые моллюски живые, охлажденные 12 часов
Кулинарные изделия из рыбы с термической обработкой
44. Рыба отварная, припущенная, жареная, тушеная, запеченная, фаршированная 36 — » —
45. Блюда из рыбной котлетной массы (котлеты, зразы, шницели, фрикадельки, пельмени), запеченные изделия, пироги 24 — » —
46. Рыба всех наименований и рулеты горячего копчения 48 — » —
47. Многокомпонентные изделия — солянки, пловы, закуски 24 — » —
48. Желированные продукты (студни, зельцы, рыба заливная) 24 — » —
Кулинарные изделия из рыбы без тепловой обработки
49. Изделия рубленные из соленой рыбы (паштеты, пасты) 24 — » —
50. Салаты из рыбы и морепродуктов без заправки 12 — » —
51. Масло селедочное, икорное, крилевое и др. 24 — » —
52. Масло икорное, крилевое и др. 24 — » —
53. Раки и креветки вареные 12 — » —
54. Изделия структурированные («крабовые палочки» и др.) 48 — » —
Кулинарные икорные продукты
55. Кулинарные изделия с термической обработкой 48 — » —
56. Многокомпонентные блюда без термической обработки после смешивания 12 часов при температуре от -2 до +2 град. С
57. Пасты рыбные в полимерной потребительской таре 48 часов
Молоко и молочные продукты <*>, сыры
58. Молоко, сливки, сыворотка молочная, пахта пастеризованные:
— в потребительской таре 36 часов
— во флягах и цистернах 36 часов
59. Молоко топленое 5 суток
60. Жидкие кисломолочные продукты <*> 72 часов
61. Жидкие кисломолочные продукты, обогащенные бифидобактериями 72 — » —
62. Кумыс натуральный (из кобыльего молока), кумыс из коровьего молока 48 — » —
63. Ряженка 72 — » —
64. Сметана и продукты на ее основе 72 — » —
65. Творог и творожные изделия 72 — » —
66. Творог и творожные изделия термически обработанные 5 суток
67. Продукты пастообразные молочные белковые 72 часов
68. Блюда из творога — вареники ленивые, сырники творожные, начинки из творога, пироги 24 — » —
69. Запеканки, пудинги из творога 48 — » —
70. Сыр домашний 72 — » —
71. Сыры сливочные 5 суток
72. Сыры мягкие и рассольные без созревания 5 суток
73. Масло сырное 48 часов
Продукция детских молочных кухонь <**>
74. Кисломолочные продукты:
74.1. Кефир:
— в бутылках 36 часов
— в полимерной таре 72 — » —
— другие кисломолочные продукты 36 — » —
75. Творог детский 36 — » —
76. Творожные изделия 24 — » —
77. Продукты стерилизованные (смеси молочные адаптированные, молоко стерилизованное):
— в бутылках 48 — » —
— в герметичной таре 10 суток
78. Продукты для лечебного и профилактического питания на сквашенной соевой или немолочной основе 36 часов
Овощные продукты
Полуфабрикаты из овощей и зелени
79. Картофель сырой очищенный сульфитированный 48 — » —
80. Капуста свежая зачищенная 12 — » —
81. Морковь, свекла, лук репчатый сырые очищенные 24 — » —
82. Редис, редька обработанные, нарезанные 12 — » —
83. Петрушка, сельдерей обработанные 24 — » —
84. Лук зеленый обработанный 18 — » —
85. Укроп обработанный 18 — » —
Кулинарные изделия
86. Салаты из сырых овощей и фруктов:
— без заправки 18 — » —
— с заправками (майонез, соусы) 12 — » —
87. Салаты из сырых овощей с добавлением консервированных овощей, яиц и т.д.:
— без заправки 18 — » —
— с заправками (майонез, соусы) 6 — » —
88. Салаты из маринованных, соленых, квашеных овощей 36 — » —
89. Салаты и винегреты из вареных овощей:
— без заправки и добавления соленых овощей 18 — » —
— с заправками (майонез, соусы) 24 — » —
90. Блюда из вареных, тушеных, жареных овощей 24 — » —
91. Салаты с добавлением мяса, птицы, рыбы, копченостей:
— без заправки 18 — » —
— с заправками (майонез, соусы) 12 — » —
92. Гарниры:
— рис отварной, макаронные изделия отварные, пюре картофельное 12 — » —
— овощи тушеные 18 — » —
— картофель отварной, жареный 18 — » —
93. Соусы и заправки для вторых блюд 48 — » —
Кондитерские и хлебобулочные изделия
Полуфабрикаты тестовые
94. Тесто дрожжевое для пирожков печеных и жареных, для кулебяк, пирогов и др. мучных изделий 9 — » —
95. Тесто слоеное пресное для тортов, пирожных и др. мучных изделий 24 — » —
96. Тесто песочное для тортов и пирожных 36 — » —
Кулинарные изделия
97. Ватрушки, сочники, пироги полуоткрытые из дрожжевого теста:
— с творогом 24 — » —
— с повидлом и фруктовыми начинками 24 — » —
98. Чебуреки, беляши, пирожки столовые, жареные, печеные, кулебяки, расстегаи (с мясом, яйцами, творогом, капустой, ливером и др. начинками) 24 — » —
99. Биточки (котлеты) манные, пшенные 18 — » —
Мучнистые кондитерские изделия, сладкие блюда, напитки
100. Торты и пирожные:
— без отделки кремом, с отделками белково-взбивной, типа суфле, сливочной, фруктово-ягодной, помадной 72 — » —
— пирожное «Картошка» 36 — » —
— с заварным кремом, с кремом из взбитых сливок, с творожно-сливочной начинкой 18 — » —
101. Рулеты бисквитные:
— с начинками сливочной, фруктовой, с цукатами, маком 36 — » —
— с творогом 24 — » —
102. Желе, муссы 24 — » —
103. Кремы 24 — » —
104. Сливки взбитые 6 — » —
105. Квасы, вырабатываемые промышленностью:
— квас хлебный непастеризованный 48 — » —
— квас «Московский» 72 — » —
106. Соки фруктовые и овощные свежеотжатые 48 — » —

Можно ли есть продукты по истечении срока годности? Аудит холодильника

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, около 1,3 миллиарда тонн в год, или одна треть произведенного в мире продовольствия, выбрасывается. Статистика показывает, что в то время как в беднейших регионах мира один человек отправляет в отходы в среднем 6-11 кг продуктов питания в год, в Европейском Союзе почти такое же количество выбрасывают всего за неделю. Передача Латвийского телевидения «Продовольственный ревизор» («Pārtikas revidents») изучает, как сохранить продукты подольше и можно ли их есть после истечения срока годности.

Коротко:

  • В чем разница между «рекомендовано до» и «использовать до»?

Как лучше всего хранить продукты и что делать по истечении срока их годности:

  • Молочные продукты;
  • Колбасы, сосиски и яйца;
  • Зерновые продукты;
  • Фрукты;
  • Овощи;
  • Готовые крупы;
  • Варенье.

С 23 продуктами с истекшим сроком годности, с давно открытой упаковкой или просто уже не привлекательными на вид программа «Продовольственный ревизор» отправилась к ведущему научному сотруднику факультета пищевых технологий Латвийского сельскохозяйственного университета Елене Загорской и специалисту по питанию Байбе Гринберге. Специалистов спросили: какие ошибки были допущены при хранении продуктов и можно ли что-то из этого еще есть?

Список продуктов, с которыми журналисты пришли к экспертам:

  • Молочные продукты — молоко, творог, сметана, масло, сливки, йогурт и сыр.
  • Мясные изделия —  вяленая колбаса и копченые колбаски из говядины.
  • Зерновые продукты — нарезанный белый хлеб, нарезанный хлеб с семечками и ржаной хлеб.
  • Фрукты — бананы, яблоки, виноград, лайм.
  • Овощи — картофель, помидоры и салат.
  • Яйца.
  • Постоявшие некоторое время в холодильнике овсянка и порция вареного риса.
  • Домашнее вишневое варенье.

Стоит отметить, что продукты, на которых проставлен минимальный срок хранения и отметка «рекомендовано до», не представляют опасности для потребителей и после истечения указанного срока – например, изменится только цвет продукта, хлеб зачерствеет или у напитка появится осадок. Однако есть также опасные продукты, на которых есть указание «использовать до» – мясо, молочные продукты, рыба, яйца и различные продукты из них, в которых по истечении срока годности могут завестись вредные для человека патогенные микроорганизмы.

«Патогенные микроорганизмы могут вызвать отравление: рвоту, боли в животе, повышенную температуру. Они особенно опасны для беременных, детей, людей с пониженным иммунитетом и пожилых людей », – поясняет пищевой технолог Елена Загорская.

Молочные продукты

Насчет молочных продуктов Загорская рекомендует обращать внимание на срок годности и после его истечения эти продукты не употреблять. Она подчеркивает, что следует проявлять особую осторожность со сливочным маслом, которое портится не только микробиологически, но и химически. Так что вкусно не будет, а вот опасно вполне может быть. Если вы хотите сохранить масло, сыр или творог подольше, можно до истечения срока годности положить их в морозильную камеру.

Между тем, мнение диетолога Байбы Гринберги отличается: «Если мы не замечаем плесени и продукт по-прежнему хорошо пахнет и приятен на вкус, мы по-прежнему можем есть оставленные в холодильнике сметану, масло, творог и сыр. Причем пищевая ценность этих продуктов по истечении срока годности не меняется».

Молочные продукты рекомендуется хранить на нижней или средней полке холодильника. Сливочное масло и сыр можно положить в дверцу холодильника, где температура самая высокая.

Колбасы, сосиски и яйца

Приобретая мясные продукты и копчености, важно учесть указание на упаковке: как долго продукт будет годен с момента ее вскрытия. Колбасы и мясо также можно заморозить, чтобы продлить срок хранения.

Иногда на сосисках образуется слизистый слой – это бактерии. Такой продукт нельзя есть даже после ополаскивания, поскольку есть риск отравления.

А вот яйца можно хранить долго – их пищевая ценность практически не теряется. Яйца и термически обработанные мясные продукты рекомендуется размещать на средних полках холодильника.

Зерновые продукты

Зерновые продукты можно хранить дольше всего, потому что в них очень мало влаги:  меньше воды –  значит, среда для микроорганизмов, которые могут развиваться в этих продуктах, неблагоприятна. Однако, несмотря на то, что воды в этих продуктах меньше, хлеб порой плесневеет.

«Это наиболее распространенная форма порчи хлеба, особенно летом. Когда влажно, а  температура довольно высока, это идеальная среда для плесени. Такой хлеб ни в коем случае нельзя использовать в пищу», – подчеркивает пищевой технолог Е. Загорская, добавляя, что часто плесень может быть не видна, но ощущаться на вкус.

Заплесневелый хлеб нельзя есть,

даже если срезать визуально поврежденную часть или если другие куски в упаковке все еще выглядят неплохо, так как на них все равно могут попасть споры плесени.

Быстрее всего портится белый хлеб и хлеб с различными семечками в составе, соответственно, ржаной хлеб меньше подвержен порче. Причина, по которой одна буханка по прошествии времени плесневеет, а другая просто сохнет, заключается в количестве воды. Если жидкости испаряется и ее становится меньше, хлеб черствеет.

Фрукты

Елена Загорская из принесенных фруктов и овощей признала съедобным только засохший лайм: «Он сухой, но его качество не может быть опасным и, конечно, он не изменил своих сенсорных показателей. Его можно использовать, приготовив напиток или добавить в чай». Подсохшие яблоки, виноград и бананы Загорская есть не рекомендует.

Чтобы эти продукты сохранялись дольше, яблоки и виноград рекомендуется держать в холодильнике, а бананы и лайм – при комнатной температуре.

Овощи

Если овощи визуально испорчены, есть их нельзя, даже после термической обработки. «Я не детектор токсинов, но можно подумать, что там есть много разных веществ, которые могут вызвать отравление – диарею, может наблюдаться головокружение и другие симптомы. У каждого это может проявиться по-разному», — говорит Загорская.

Овощи и зелень рекомендуется хранить в выдвижных ящиках холодильника. Они предназначены для поддержания некоторой влажности, что помогает сохранять фрукты и овощи свежими.

Вареные крупы

Посмотрев на приготовленную на молоке овсянку и на постоявшие пару дней остатки риса, Загорская отмечает, что и в этих блюдах могут развиваться нежелательные микроорганизмы.

Если приготовленная каша все же хранится в холодильнике, специалист рекомендует делать это в закрытой посуде. В противном случае есть риск, что микрофлора хранимых рядом яиц или свежего мяса может попасть в кашу, и та начнет портиться. Но лучше всего использовать такую кашу в течение шести часов.

Между тем диетолог Гринберга отмечает: «Если овсянка не кислая, ее можно разогреть и съесть. Часть витаминов будет утеряна, но минералы и клетчатка не исчезнут». Насчет риса ее вывод такой же.

Готовые блюда стоит хранить на верхней полке холодильника, где температура самая низкая.

Варенье

С заплесневелого варенья плесень часто снимают ножом, а остальное едят, но Загорская подчеркивает, что этого делать не следует: споры плесени определенно есть в остальной части варенья, даже если визуально все выглядит хорошо.

Из разговоров со специалистами следует, что необходимо внимательно следить за сроком годности, соблюдать условия хранения, а, если вы хотите сохранить продукты подольше, их следует заморозить.

Срок годности. Как долго можно хранить продукты в холодильнике

Фото: truestarstl.files.wordpress.com

Некоторые продукты лучше в холодильнике не хранить

Некоторые продукты портятся намного быстрее, чем принято думать.

Так, например, приготовленная еда должна храниться в холодильнике в герметичном контейнере максимум 4-5 дней. Оставлять ее при комнатной температуре более чем на четыре часа рисковано.

Готовые салаты с куриным мясом или тунцом в холодильнике можно хранить не больше трех дней.

Свежие травы лучше всего хранить немытыми, завернутыми в слегка влажное бумажное полотенце или помещенными в пластиковые пакеты с зип-застежкой. Свежий базилик лучше не хранить больше четырех дней, а кинзу — более недели.

Грибы в охлажденном виде хранятся до пяти дней. При этом их нужно завернуть в бумажное полотенце и затем отправить в полиэтеленовый пакет.

Свежие яйца всегда должны храниться в холодильнике, потому как при комнатной температуре они довольно быстро теряют качество. Самый оптимальный срок для использования свежих яиц — неделя. В холодильнике они могут храниться от трех до четырех недель. Нужно стараться размещать яйца подальше от отделения с луком и чесноком, чтобы они не впитали запах. Что касается вареных яиц, то их жизнь в холодильнике не должна превышать неделю.

фото info.akosha.com

Сыры в целом необходимо хранить плотно завернутыми в полиэтиленовом пакете в холодильнике до двух недель. Лучше всего в нижнем ящике. Такие полумягкие или твердые сыры, как чеддер или гауда, можно хранить в течение двух-трех недель, но важно помнить, что они не должны быть в самой холодной части холодильника.

Тушеное мясо птицы, баранина или свиные отбивные можно хранить в холодильнике не более одного-двух дней. Стейки, большие куски мяса, плотно обернутые пищевой пленкой, выживут в холоде три или четыре дня. 

Рыбу и морепродукты лучше всего использовать свежими, не храня в холоде. Позволительный максимум для жизни в холодильнике для этих нежных продуктов составляет не более двух дней. Свежие мидии запрещено хранить более двух дней дней, устрицы сохраняются до трех дней. Вареные креветки можно подержать в холодильнике на день больше три дня.

фото varrell.com

Варенья, консервы и копчености в холодильнике не нуждаются. Не нуждаются в нем также ни картофель, ни репчатый лук, ни чеснок. Даже, напротив, они сохраняются там хуже, чем вне холодильника. Помидоры чувствуют себя лучше на холодильнике, чем внутри. Все-таки это южная культура, и холод им ни к чему, говорят специалисты. 

По этой же причине дыни, тыквы и баклажаны не становятся лучше от хранения в холодильнике. Дыни и тыквы, если их кожура не имеет повреждений и пятен от ушибов, даже зимуют на кухонном шкафу и сохраняют товарный вид и нормальный вкус месяцами. 

Тропические плоды тем более нельзя держать в холодильнике. Не любят этого также гранаты и хурма. Лучше завернуть эти фрукты в несколько слоев бумаги и держать в сухом месте при комнатной температуре. Недозрелые фрукты в таких условиях успешно дозревают.

Шоколаду и конфетам холодильник противопоказан. При низкой температуре на их поверхности выступает конденсат. Потом он высыхает, и на поверхности остаются мельчайшие кристаллики сахара — шоколад «седеет». Есть его можно, но он уже не такой красивый и вкусный. Если же шоколад, конфеты плотно запакованы в полиэтилен, то злополучный конденсат может довести их не только до поседения, но и до заплесневения.

Приготовленный рис может вызвать у вас тошноту, если не хранить его в таком виде

Когда дело доходит до пищевого отравления, большинство из нас знает об опасности недоваренной курицы или морепродуктов, которые слишком долго не хранятся в холодильнике, но знаете ли вы, что рис может также оставить вас с более чем полным животом?

Вы можете получить пищевое отравление от риса, если не храните его в холодильнике достаточно скоро после приготовления.

То, что вызывает болезнь, — это Bacillus cereus , — говорит пищевой микробиолог CSIRO Кэти Мойр.

Bacillus cereus под микроскопом. (

Flickr: Hanna Sörensson

)

Эти бактерии вырабатывают токсины, которые вызывают у вас (обычно) легкую рвоту вскоре после того, как вы съедите зараженную пищу (иногда требуется всего 30 минут, чтобы заболеть).

Bacillus cereus обычно встречается в почве, а иногда и в растительных продуктах, выращиваемых близко к земле, таких как рис, бобовые, злаки, специи и т. Д.

При правильном приготовлении и обращении с продуктами Bacillus cereus isn это проблема.

Проблема в том, что в засушливых условиях — например, в пакете риса или контейнере для специй — Bacillus cereus остается в виде спор.

Приготовления недостаточно, чтобы убить споры или токсины.

Споры остаются бездействующими, пока вы не добавите воду, а затем готово, они прорастают и растут.

К сожалению, процесс приготовления не убивает термостойкие споры или токсин, производимый бактериями.

Приготовление с рисом

Когда дело доходит до приготовления риса, необходимо принять множество решений.

Подробнее

После того, как рис приготовлен, бактерии Bacillus cereus растут и процветают во влажной теплой среде, особенно когда другие бактерии, которые могли присутствовать вначале, были уничтожены приготовлением.

Так что, если вы не собираетесь есть рис сразу после того, как его приготовили, вам нужно хранить его в холодильнике — желательно в течение часа или около того, но обязательно в течение четырех часов.

Охлаждение не убивает бактерии, но замедляет их рост.

По этой причине все несъеденные остатки риса следует выбросить через пять дней в холодильник.

Еще больше, и вы рискуете получить достаточно бактерий пищевого отравления, чтобы вы могли заболеть.

Больше никаких изворотливых жареных рисов

Г-жа Мойр говорит, что этот тип пищевого отравления сейчас встречается реже, чем это было в 1970-х, когда жареный рис был обычным виновником.

Что происходит с вашим телом, когда начинается пищевое отравление?

Исследование проливает новый свет на это и может привести к более эффективному лечению тяжелых симптомов.

Подробнее

«В ресторанах однажды готовили рис, приготовленный на пару, а затем оставляли рис на ночь, чтобы приготовить его как жареный рис на следующий день», — объясняет она.

«Итак, он просидел без дела в течение дня, и споры Bacillus проросли, выросли и произвели токсины.

« Когда жареный рис был приготовлен, токсин не разрушился; затем покупатель съел рис и заболел, так что было много вспышек.

«После того, как органы здравоохранения установили причину и проинформировали рестораторов, заболеваемость этим типом пищевых отравлений быстро снизилась.»

Лучший способ избежать пищевого отравления Bacillus cereus и другими, часто более неприятными, бактериями — это всегда безопасно готовить и хранить пищу.

ABC Everyday в вашем почтовом ящике

Получите нашу информационную рассылку о лучшем из ABC Everyday каждый неделя

Приготовление риса на потом

Если вы готовите рис, который не собираетесь есть сразу, г-жа Мойр предлагает подождать, пока пар перестанет подниматься, затем накройте рис и положите его в холодильник.

Хрустящий рисовый салат

Блюдо, которое произведет впечатление на ваших друзей и подарит вам положительные впечатления от жарки во фритюре.

Подробнее

Это помогает ему как можно скорее оставаться вне зоны опасной температуры пищевых продуктов — от 5 до 60 градусов Цельсия.

Большие порции горячего риса остывают быстрее, когда их кладут в мелкие лотки глубиной менее 10 см, но не складывайте контейнеры, пока рис не остынет, советует г-жа Мойр.

Чтобы минимизировать влияние горячего риса на температуру внутри холодильника, кладите замороженные кубики льда на контейнеры, пока они остывают.

Это только общая информация.Для получения подробной личной консультации вам следует обратиться к квалифицированному практикующему врачу, который знает вашу историю болезни.

Эта история, изначально написанная Клодин Райан и опубликованная ABC Health and Wellbeing, была обновлена ​​в 2019 году.

Как долго рис хранится в холодильнике? (Он гаснет?)

Белый рис — это основной продукт кладовой, который в сыром виде хранится невероятно долго при комнатной температуре, но у приготовленного риса есть срок годности.

Вареный рис можно хранить как в холодильнике, так и в морозильной камере, чтобы продлить его срок годности.

После того, как рис был отварен, помещен в рисоварку или разогрет в микроволновой печи, его можно безопасно есть в течение определенного времени, если его хранить при правильной температуре.

Как долго рис хранится в холодильнике?

Вареный рис обычно можно хранить в холодильнике 4-6 дней .

Чтобы продлить срок хранения и защитить его от переносимых по воздуху бактерий, приготовленный рис следует надлежащим образом хранить в герметичном контейнере или в закрывающемся пластиковом пакете.

Рис следует упаковать и хранить в холодильнике в течение двух часов после приготовления.

Период времени 4-6 дней подходит для многих сортов риса, включая длиннозерный, короткозернистый и среднезерный.

Гетти

Как долго готовый рис хранится в морозильной камере?

Приготовленный рис хранится в морозильной камере намного дольше, чем в холодильнике.

В среднем, если сырой рис хранится в закрытом, герметичном контейнере или пакете для заморозки, он будет сохранять наилучшее качество в течение шести месяцев в морозильной камере.

Приготовленный рис можно хранить в морозильной камере более шести месяцев, но этот период лучше всего подходит для употребления.

Если приготовленный рис правильно хранить в морозильной камере при средней температуре -17 ° C, его хватит на неопределенное время.

Гетти

Как долго можно просидеть приготовленный рис?

После приготовления белый рис не должен храниться при комнатной температуре более двух часов.

Бактерии размножаются при температуре от 4 ° C до 60 ° C, поэтому, если приготовленный рис лежал в холодильнике более двух часов, его следует выбросить.

Гетти

Как определить, испортился ли приготовленный рис?

Не рекомендуется слишком много раз нагревать и охлаждать приготовленный рис, так как это создает идеальную среду для роста бактерий.

Ваш приготовленный рис может испортиться из-за неприятного запаха. Неприятный запах — явный признак того, что еда испорчена, и ее следует немедленно выбросить.

Еще один признак того, что рис испорчен, — это твердые и сухие зерна. Остатки риса, который становится хрустящим или сухим при повторном нагревании, не следует употреблять.

Употребление в пищу испорченного риса может вызвать пищевое отравление, поэтому рекомендуется выбросить рис с неприятным запахом.

Сырой рис портится?

Рис.Основной продукт, который можно найти в на кухне каждого студента колледжа . Мы не можем жить без него (или, может быть, мы не хотим жить без него), но как долго он может просидеть у вас на кухне, прежде чем он испортится? Сырой рис портится?

Неограниченный срок хранения

Мэдди Коул

Вам повезло! Вне зависимости от того, хранится ли он в кладовой, холодильнике или морозильной камере, есть много риса, срок хранения которого неограничен. Белый, дикий рис, жасмин и басмати — одни из многих, которые могут храниться вечно.Если этот рис не содержать загрязняющих веществ, он может оставаться свежим столько, сколько вы захотите.

Чтобы рис оставался свежим и готовым, храните его в прохладном и сухом месте. Может, рис уже открыт? Поместите сырой рис в герметичный, герметичный контейнер или в оригинальную упаковку, затем поместите в прохладное сухое место.

Однако, если вы хотите уменьшить загрязнение, сырой рис также можно поместить в холодильник или морозильную камеру для продления срока хранения.

А как насчет коричневого риса?

еды для мам на Flickr

К сожалению, коричневый рис — фаворит, которого не хватает надолго. В лучшем случае коричневого риса хватит на год, а точнее на 12-18 месяцев. Но, как и для любого другого риса, есть советы и рекомендации, как продлить срок хранения этой полезной альтернативы.

Неочищенный рис хранится в кладовой в герметичном закрытом контейнере до 6 месяцев.Но если поместить контейнер с рисом в холодильник, срок хранения риса будет вдвое больше, чем при хранении вне помещения, то есть до 12 месяцев. Чтобы коричневый рис продержался дольше всего, поместите его в морозильную камеру, чтобы продлить срок его хранения до 18 месяцев.

Итак, почему у коричневого риса такая короткая жизнь? Из-за более высокого содержания масла в коричневом рисе его продолжительность жизни намного короче, чем у любого другого риса.

Как узнать, небезопасен ли рис?

Yi Xie

Хотя большинство видов риса имеют неограниченный срок годности, иногда они могут испортиться.Белый, дикий, жасмин и басмати, хотя довольно сложно определить, испорчены ли они, могут развиться рисовые долгоносики, маленькие красноватые жуки, которые живут в рисе. Однако эти маленькие ошибки не слишком распространены, и их можно очень легко обнаружить.

Испорченный коричневый рис намного легче обнаружить, чем любой другой рис. Рис портится, когда происходят 2 вещи: 1. Рис становится маслянистым на ощупь из-за более высокого содержания масла. 2. Рис имеет ужасный запах из-за повышенного количества жирных кислот.

Spoon University

Итак, учитывая все обстоятельства, я бы сказал, что прямо сейчас готовить рис, лежащий у вас на полке, довольно безопасно. В конце концов, неужели сырой рис портится? Не нужно беспокоиться о том, что он испорчен, потому что, вероятно, он будет таким же вкусным, как и в прошлый раз.

Как долго сохраняется приготовленный рис? Приготовленный рис портится?

Белый или коричневый, длинный, средний или короткий, с тонкой текстурой и ароматом, утоляет голод. Вы знаете, что это такое?

Да, вы правильно угадали, мы говорим о рисе. Рис — это пища, от которой зависит большинство людей.

Будь то часть ежедневного обеда, вечеринки или другого повода, рис — основная еда повсюду. Люди любят готовить рис в виде бирьяни, жареного риса, блинов и т. Д.

Любят наслаждаться его вкусом в разных сортах. Приготовленный рис наиболее распространен среди них, и его удобнее всего приготовить за короткое время, и вы можете легко подать его с небольшим количеством карри или подливки.

Кроме того, его остатки используются для приготовления различных блюд.

Итак, чтобы изучить его больше, нам важно узнать, как его изготовить и как сохранить в течение долгого времени, чтобы он сохранял здоровье и безопасность для вас и вашей семьи.

Что такое вареный рис?

Рис, приготовленный путем варки на пару или варки, называется вареным рисом. Он также известен как название вареного риса или отварного риса.

Два основных ингредиента — это рис и вода. Перед приготовлением рис промывают и замачивают, чтобы ускорить приготовление.

Уже долгое время нагревание убирает аромат риса. Здесь замачивание риса сохраняет вкус блюда, сохраняя его аромат.

После этого добавляем в рис щепотку соли, добавляем воду и ставим ее в кипение.

Захваченный пар внутри кастрюли — это пар, который позволяет рису готовиться должным образом.Во время этого процесса рис впитывает воду и увеличивает свой размер и массу.

Есть еще несколько сортов риса, которые нельзя промывать, так как они обогащены витаминами и минералами, а их питательная ценность при ополаскивании увеличивается. Так что убедитесь, прежде чем делать это.

Во многих блюдах вареный рис используется в качестве основного ингредиента, например, бирьяни, ризотто, панта бхат, рисовые шарики, рисовые лепешки и т.д. рисовые оладьи и др.

Не портится ли вареный рис? Как долго сохраняется приготовленный рис?

Рис — один из основных продуктов питания кладовой, срок годности которого неограничен. Но на самом деле срок хранения вареного риса зависит от того, как он охлаждается и консервируется.

Приготовленный рис портится, если он не охлаждается, не хранится или не разогревается должным образом, и тогда бактерии могут вызвать пищевое отравление.

Если вы оставили приготовленный рис при комнатной температуре более чем на два часа перед хранением в холодильнике, лучше выбросить его в мусорное ведро.

При комнатной температуре приготовленный рис хранится от двух до трех часов без хранения в холодильнике. В заморозке он может храниться от четырех до шести дней.

Максимальное время его можно хранить только в морозильной камере при температуре ноль градусов по Фаренгейту, используя герметичный контейнер или пластиковые пакеты для микроволновой печи. Он может идеально хранить приготовленный рис до шести месяцев.

Чтобы использовать его, вы можете переложить его в миску, разморозить до комнатной температуры и поставить в микроволновую печь на три-четыре минуты.Это хорошо поддерживает качество риса, и вы также получаете здоровую пищу за считанные минуты.

Как долго вареный рис хранится в холодильнике?

При правильном хранении рис может храниться от четырех до шести дней в холодильнике . Охлаждать его в закрытом герметичном контейнере или повторно закрывающемся пластике; Увеличить срок хранения вареного риса несложно.

Вареный рис может быть полностью съедобным в течение четырех-шести или более дней, если у вас есть современный холодильник с более высокими технологиями и эффективностью.

Хранение при температуре ноль градусов по Фаренгейту определенно увеличивает время хранения до шести месяцев без ущерба для качества, но по истечении этого времени останется в безопасности.

Всегда важно охлаждать приготовленный рис в течение двух часов после его приготовления. Как только рис остынет до комнатной температуры. Разложите по мискам в индивидуальных пакетиках.

Охладите как можно скорее. Когда вам это понадобится, выньте миску и нагрейте ее в течение двух-трех минут в микроволновой печи.Подавайте его и наслаждайтесь рисом всего за несколько минут.

Как определить, плохой ли рис?

Для большинства продуктов мы часто получаем знак о его качестве, но для вареного риса довольно сложно сказать, является ли приготовленный рис хорошим или плохим.

По следующим признакам вы можете легко определить, испортился ли приготовленный рис:

  • 1

    Сверхтвердый и сухой — пока вы храните рис в холодильнике, он становится сухим и твердым.Лучше съесть рис в течение нескольких дней после его приготовления.

    Более того, это вредно для здоровья. Чтобы продлить срок хранения вареного риса, лучше хранить его в герметичном контейнере внутри холодильника.

  • 2

    Не хранить в холодильнике в течение длительного времени. Это полезно для сокращения времени хранения вареного риса при комнатной температуре. Так как это создает идеальные условия для развития бактерий.
    Сырой рис может содержать споры бактерии Bacillus cereus.

    Эти споры могут существовать даже после приготовления. Когда он не охлаждается, не консервируется или не нагревается надлежащим образом, бактерии вызывают пищевое отравление. Таким образом, если вы храните приготовленный рис при комнатной температуре более двух часов перед тем, как убрать его в холодильник, его употребление в пищу будет небезопасным.

  • 3

    При многократном охлаждении и повторном нагревании — всегда рекомендуется минимизировать количество раз для риса охлаждения и повторного нагрева. Это потому, что это создает идеальную среду для развития бактерий.Хорошо разогреть оставшийся рис только один раз, и это безопаснее всего для употребления в пищу.

  • 4

    Неприятный запах — когда от вареного риса исходит неприятный запах; это очевидный намек на то, что все испортилось. Это означает, что рис находится в холодильнике более четырех дней, и пора его выбросить.

В дополнение к вышесказанному, считается хорошей идеей употреблять вареный рис в течение трех-четырех дней после его приготовления.

Как правильно хранить вареный рис?

Иногда мы готовили рис дополнительно, чтобы получить его под рукой, но очень важно научиться правильно его хранить, чтобы мы могли наслаждаться им и позже.

Есть несколько способов правильно его сохранить, давайте изучим их один за другим.

Вы можете хранить приготовленный рис в рисоварке с включенной кнопкой « согреться ». В нем хранится приготовленный рис от трех часов (лучшего качества) до одного дня.

A Второй способ — держать его при комнатной температуре в течение двух-трех часов летом и в течение дня зимой.

Еще один хороший способ — хранить его в холодильнике.

Также позволяет использовать его в течение трех дней, сохраняя его качество.И последнее, но не менее важное — хранить приготовленный рис в морозильной камере.

Этот процесс позволяет хранить рис до одного месяца. Единственное, что вам для этого понадобится, — это герметичный контейнер с пароотводчиком.

Положите свежеприготовленный рис в емкость с паром и сразу же закройте крышку, чтобы уловить пар и влагу. Когда рис остынет, храните его в морозильной камере. Он сохранит свое качество до одного месяца.

После этого, когда вам понадобится рис, достаньте его из морозильной камеры, откройте вентиляционное отверстие и должным образом разморозьте в микроволновой печи в течение 3-4 минут.

В случае, если емкости, подходящие для использования в микроволновой печи или стеклянные емкости, нет в наличии, то можно не беспокоиться об этом. Просто используйте полиэтиленовую пленку, подходящую для использования в микроволновой печи. Выложите на него остывший рис и плотно заверните.

Хранить в пакете для замораживания плотно закрытым. Укажите дату упаковки. Когда захотите использовать, просто разморозьте.

Переместите его в миску, сбрызните водой, чтобы добавить немного влаги, и поставьте в микроволновую печь на 2 минуты.

Ваш рис готов утолить голод.

Последние мысли

Прочитав эту статью, вы легко сможете надолго хранить приготовленный рис для себя и своих близких.

Если в вашей семье один или два члена, и вы не любите готовить рис так много раз, просто приготовьте его один раз и храните надолго в холодильнике, что сэкономит ваше время и деньги.

Кроме того, вы можете легко приготовить различные блюда из оставшегося вареного риса без ущерба для его качества.

Итак, вкратце, надежно сохраняйте приготовленный рис и сохраняйте здоровье своей семьи.

Рис портится? Как долго это длится?

Изображение: Lucky Belly

Как вы можете догадаться, сырой рис может храниться долго, но вопрос в том, портится ли рис и как долго рис хранится. В большинстве случаев ответ будет зависеть от того, как вы храните этот продуктовый магазин. Например, приготовленный рис следует хранить в холодильнике, а в сыром виде можно долго хранить в кладовой. Давайте посмотрим.

Рис портится?

Изображение: Lucky Belly

Хотя обычно рис имеет неограниченный срок службы, время от времени его можно испортить.К сожалению, довольно сложно определить, является ли белый рис, жасмин, дикий рис или рис басмати по-прежнему полезным и безопасным для употребления.

Эти сорта риса могут содержать рисовых долгоносиков, коричневатых насекомых с красными пятнами при ненадлежащем хранении. К счастью, это не типичный случай, к тому же их можно быстро заметить. С другой стороны, вы сразу увидите испорченный сырой коричневый рис, так как он воняет и становится жирным на ощупь.

Как долго сохраняется рис?

Если правильно хранить сырой белый рис, он может храниться вечно.Однако вы должны хранить его после приготовления не дольше недели. Если вы храните его в морозильной камере, его можно есть годами, но лучше использовать приготовленный рис до 4-6 месяцев.

9036 5 лет

9-6 дней

Как долго рис сохраняется (таблица)

Тип риса

Кладовая Холодильник Морозильная камера 9006 Белый На неопределенный срок

На неопределенный срок

Коричневый необработанный

От 6 до 8 месяцев До одного года от 12 до 18 месяцев
Жасмин сырой 4 до Бессрочно

Бессрочно

Дикие сырые

От 4 до 5 лет Бессрочно Бессрочно
дней
дней 2 часа

Коричневый приготовленный

2 часа 4-5 дней 90 373

2 месяца
Жасмин приготовленный 2 часа 4-6 дней

6 месяцев

Дикий приготовленный

2 часа

В среднем неочищенный коричневый рис можно хранить в кладовой в течение примерно шести-восьми месяцев.Хранение в холодильнике может немного продлить срок его хранения, и его можно будет есть около года. Срок годности вареного коричневого риса — пять дней в холодильнике.

4 совета, как определить, испортился ли рис

Изображение: Lucky Belly

Большинство видов риса, включая белый, дикий, басмати и жасмин, имеют неограниченный срок хранения. Единственное, о чем вам нужно позаботиться, — это уберечь его от загрязнений. В противном случае у вас могут возникнуть проблемы с испорченными зернами и, как следствие, проблемы со здоровьем.

С другой стороны, коричневый рис не может храниться слишком долго из-за высокого содержания масла. В результате часто быстро портится. К счастью, у вас не возникнет проблем с определением, является ли рис съедобным или опасным.

Текстура

Испорченный вареный рис обесцветится, потеряет узнаваемую текстуру и станет твердым, сухим и рассыпчатым. В то же время зерна начнут слипаться и образовывать комки.

Причина в повышенной влажности и, как следствие, ускоренном росте бактерий при хранении в холодильнике.Это типичный случай, когда рис слишком долго стоит в холодильнике. Сырой коричневый рис со временем часто становится слизистым и жирным.

Запах

Из-за высокого уровня незаменимых жирных кислот, которые со временем окисляются, коричневый рис портится через несколько месяцев хранения. В результате вы почувствуете типичный неприятный прогорклый запах. С другой стороны, эта зерновая пища обычно пахнет кислым и неприятным запахом, когда в ней размножаются бактерии. В таком случае избавьтесь от остатков пищи, чтобы защитить свое здоровье.

Плесень

К сожалению, при неправильном хранении на рисе можно заметить рост плесени. Как быстро это произойдет, зависит от степени влажности, которой он подвергся.

Насекомые

Проблема заражения насекомыми — довольно частая проблема, когда вы храните коричневый рис в кладовой в открытом пакете. Рисовые долгоносики и мучная моль питаются рисом и откладывают яйца внутри упаковки. Вы можете увидеть как ярких насекомых, так и дырочки в рисовых зернах. Со временем он станет пыльным и смешается с яйцами и личинками.

Как хранить вареный рис

Поскольку вареный рис очень влажный, он нередко становится субстратом для роста бактерий. Итак, вам следует правильно хранить холодный рис, если вы хотите сохранить его для дальнейшего употребления. В большинстве случаев продукты не выдерживают при комнатной температуре более двух часов.

Холодильник

Если вы планируете хранить приготовленный рис всего несколько дней, дайте ему остыть примерно 15–20 минут, тщательно закройте его и поместите в холодильник.

Морозильник

Лучше всего быстро охладить, разложив на противне или противне. Если вы живете в жарком и влажном месте, лучше поставить поднос в холодильник. Когда он полностью остынет, наполните закрывающийся пластиковый пакет или герметичный контейнер и как можно скорее поместите его в морозильную камеру.

Как хранить сырой белый рис

Кладовая

Это определенно самый удобный вид риса для хранения без риска порчи.Храните оригинальную упаковку в темной и сухой кладовой при постоянной низкой температуре. Самый безопасный способ уберечь рис от насекомых после вскрытия упаковки — положить его в пакет для заморозки или герметичный контейнер.

Морозильник

Если вы хотите, чтобы белый рис оставался нетронутым в течение нескольких месяцев, храните его в морозильной камере. Извлеките его из оригинальной упаковки в пакет для замораживания или герметичный контейнер. Не забудьте удалить из пакета лишний воздух перед тем, как запечатать его.

Однако лучший способ предотвратить ожог при замораживании — хранить рис в бескислородном контейнере.При таком хранении рис будет пригоден для употребления в пищу и будет свободен от пыли, насекомых и вредителей на протяжении десятилетий.

Как хранить сырой коричневый рис

Кладовая

Неочищенный рис можно хранить таким образом около полугода, но при этом не допускайте попадания влаги и насекомых.

  • Бабушкин рецепт — Вы можете попробовать хранить зубчики чеснока или сушеные лавровые листья в контейнере, чтобы защитить рис от насекомых.
  • Поглотитель кислорода — Если вы найдете контейнер с поглотителем кислорода, вы должны использовать его для хранения риса в течение длительного периода времени. Единственное условие — держать ее плотно закрытой, чтобы насекомые не достигли вашей еды. К сожалению, со временем рис прогоркнет.

Морозильник

Таким образом можно увеличить срок хранения коричневого риса примерно на два года. Поскольку этот продукт содержит низкий уровень влажности, вам не нужно его размораживать перед употреблением.

Риск употребления просроченного риса

Изображение: Lucky Belly

Разница между белым и коричневым рисом заключается в их структуре. Поскольку коричневый сорт содержит шелуху, зародыши и отруби, удаленные с белых, срок его хранения значительно сокращается. С другой стороны, он полон ценных питательных веществ.

К сожалению, остаточные внешние части делают коричневый рис очень скоропортящимся, поэтому вы рискуете отравиться, если съедите испорченный рис. Когда вы едите разогретый рис недельной выдержки, содержащий споры Bacillus cereus, у вас, вероятно, будут проблемы с рвотой и диареей.

Первые симптомы появятся примерно через 1–5 часов после употребления испорченного риса, но обычно они не длятся более 24 часов.

Всегда подавайте рис сразу после приготовления или охлаждайте его на пару часов. Никогда не разогревайте эту пищу более одного раза и не оставляйте ее при комнатной температуре слишком долго, чтобы предотвратить рост спор.

Можно ли заморозить рис?

Изображение: Lucky Belly

Приготовленный рис можно заморозить независимо от того, какой сорт вы используете. Весь процесс несложный, и вы не потратите много времени на его правильное выполнение.Давайте посмотрим.

Приготовьте желаемые порции

Замораживать весь рис, оставшийся после обеда, нецелесообразно. Если у вас его много, вам следует разделить пучок на порции размером с еду. Размер порции будет зависеть от количества членов вашей семьи.

Дать остыть

Никогда не кладите горячий рис в морозильную камеру сразу после приготовления. Дайте ему остыть на прилавке или в холодильнике. Как только он достигнет комнатной температуры, его готовят к замораживанию. Всегда полезно добавить в рис немного сливочного масла или несколько капель оливкового масла, чтобы он оставался влажным и вкусным после размораживания.

Используйте пакеты для заморозки

Лучший способ хранить приготовленный рис в морозильной камере — это поместить его в пакеты для морозильной камеры. Не забудьте удалить лишний воздух из пакета перед его закрытием. Желательно добавить этикетку с датой, чтобы вы всегда знали, когда у вас истек срок действия еды.

Другой вариант — хранить рис в контейнере для приготовления еды, если вы планируете оставить его в морозильной камере всего на 10–15 дней.

Храните

Разложите пакеты в подходящем месте в морозильной камере, пока они не понадобятся снова.После того, как вы решили разморозить рис, вы можете сделать это несколькими способами, в том числе:

  • В микроволновой печи
  • Антипригарная сковорода
  • Холодильник

Резюме

Даже если производителям необходимо маркировать срок годности упаковки сырой белый рис в основном имеет неограниченный срок хранения. Однако вы должны быть осторожны с хранением коричневого риса, независимо от того, храните ли вы его в сыром или приготовленном виде. Упакуйте его как следует и наслаждайтесь этой здоровой пищей без каких-либо проблем.

Как долго рис хранится в холодильнике?

Сохранить на потом!

Рис — один из самых популярных продуктов питания в мире и один из основных продуктов питания людей во всем мире.

Это так вкусно, доступно и легко готовить, что покупать и варить рис в больших количествах — это естественно.

Но как долго можно хранить рис? Отличается ли он для разных сортов риса?

Давай выясним.

Как долго рис хранится в
Холодильник?

Приготовленный белый рис хранится в холодильнике 4-6 дней при правильном хранении.

Вареный коричневый рис хранится меньше времени, 3-5 дней , тогда как дикий рис хранится столько же, сколько и белый.

Сырой рис не нужно охлаждать, а сухой белый рис, дикий рис, рис с жасмином, басмати и рис арборио может храниться годами при хранении в закрытом виде при комнатной температуре .

Опять же, коричневый рис имеет более короткий срок хранения, и его срок хранения составляет всего 3-6 месяцев при хранении в кладовой.

Как долго остается рис?

Тип риса При комнатной температуре В холодильнике В морозильнике
Сырой белый рис 4-5 лет N / A Вверх
до 30 лет
Сырой коричневый рис 3-6 месяцев 6-12 месяцев 12
— 18 месяцев
Сырой дикий рис 4-5 лет N / A До 30 лет
Сырой жасмин, басмати, арборио и т. Д. 4-5 лет N / A До 30 лет
Вареный белый рис До 2 часов 4-6 дней До 6 месяцев
Вареный коричневый рис До 2 часов 3-5 дней До 2 месяцев
Вареный дикий рис До 2 часов 4-6 дней До 6 месяцев
Вареный жасмин, басмати , арборио и др. До 2 часов 4–6 дней До 6 месяцев

Поскольку рис — такая долговечная пища, производитель указывает дату годности на упаковке, а большую часть риса можно есть далеко. после этой даты.

Чтобы рис сохранялся как можно дольше, нужно упаковать его в герметичный контейнер, а сухой или приготовленный рис — отличные продукты, которые нужно запечатывать под вакуумом для максимальной свежести и долговечности.

Как хранить сухой рис

Чтобы сырой рис сохранялся как можно дольше, храните закрытую упаковку в прохладном сухом месте.

Чтобы коричневый рис сохранялся дольше, храните его в темном месте, защищенном от солнечных лучей.

После того, как вы открыли упаковку, поместите оставшийся сырой рис в герметичный контейнер.

Сухой рис прослужит в контейнере в кладовой несколько лет.

Однако, если вы хотите обеспечить дополнительную защиту сырого риса
от клопов и вредителей, пыли или других загрязнений можно разместить емкость
в холодильнике или морозильнике, где он продержится бесконечно.

Сырой коричневый рис, как мы уже видим, особенный.

Поскольку коричневый рис представляет собой цельное рисовое зерно, он содержит все белки, питательные вещества и масла, которые удалены из белого риса.

К сожалению, эти питательные вещества и масла более деликатны и быстрее расщепляются.

Коричневый рис прослужит не так долго, как любой другой рис, даже при наилучших условиях хранения.

Как лучше всего сохранить вареный рис

Вареный рис очень влажный, что делает его потенциальной питательной средой для бактерий.

Если вы собираетесь сохранить холодный рис, чтобы съесть его в другое время, важно сразу же правильно хранить его и не оставлять его лежать более двух часов.

Охладите быстро. Выложите приготовленный рис на противне или противне, чтобы он остыл быстрее.

В жаркий и влажный день можно поставить противень в холодильник, чтобы снизить температуру.

Поместите холодный рис в герметичный контейнер и пометьте его датой.

Вы можете использовать плотно закрывающийся пластиковый контейнер или прочный закрывающийся пластиковый пакет.

Сразу же охладите или заморозьте. Если вы планируете заморозить рис, сразу же положите его в морозильную камеру.

Другими словами, не оставляйте его в холодильнике на четыре дня, а затем переместите в морозильную камеру.

** Хотите знать, как хлеб будет стоять в холодильнике? Ознакомьтесь с нашим подробным руководством по приготовлению хлеба здесь! **

Вам нужно разогреть рис?

Рис разогревать не нужно.Холодный рис совершенно безопасен для употребления, если вы так предпочитаете.

Есть также сотни отличных рецептов оставшегося риса, так что вместо того, чтобы просто разогревать, вы можете превратить оставшийся приготовленный рис в другое вкусное блюдо.

Но при желании можно легко разогреть рис в микроволновке.

Просто добавьте немного воды в рис и перемешивайте каждые 1-2 минуты, пока рис полностью не нагреется и вы не разломаете все комочки.

Связанные вопросы

Как узнать, испорчен ли рис?

Как для сухого, так и для вареного риса обратите внимание на признаки обесцвечивания или темных пятен, которые могут быть плесенью.

Понюхайте рис, чтобы убедиться, что он пахнет должным образом. Сухой рис также может иметь признаки насекомых или вредителей на упаковке или внутри нее.

Если вы сомневаетесь насчет риса, выбросьте всю упаковку.

Безопасно ли есть оставшийся рис?

Приготовленный рис, который слишком долго хранится при комнатной температуре, является частым источником пищевого отравления, поэтому сразу охладите и храните рис.

Если оставшийся рис охладить и поставить в холодильник в течение часа, его можно есть до 6 дней, но всегда проверяйте и нюхайте оставшийся рис, чтобы убедиться, что он не испортился.

Сухой рис портится?

Если сухой белый рис хранится в сухом, герметичном контейнере, он никогда не испортится. Однако сухой коричневый рис испортится через несколько месяцев.

Если сухой рис станет влажным или подвергнется воздействию воздуха, он испортится быстрее.

Сохранить на потом!

Рис портится? 4 совета по сохранению крахмалистого качества

Рис портится? Это зависит от условий хранения, вида, а также от того, сырое оно или приготовленное.Узнайте, как долго хранится рис, признаки прогорклого риса и как предотвратить его испарение.

Зарегистрируйтесь и получите мгновенный доступ к моей бесплатной электронной книге. Изучите срок годности 21 конкретного продукта, признаки испорченных продуктов и способы их правильного хранения, чтобы они дольше оставались свежими.

Рис — Святой Грааль углеводов и крахмалистых качеств. На протяжении долгого времени мир демонстрировал свою любовь к рису как второму основному продукту питания. И нетрудно понять почему.Он может быть идеальным помощником к еде, обеспечивая как аромат, так и поддержку.

В настоящее время рис становится все более распространенным. Вы просто готовите его на пару в рисоварке, перемешиваете с некоторыми специями и мясом на сковороде, и у вас уже есть жареный рис (чао фан) для полноценного обеда или вкусного гарнира! Вы также можете использовать его для приготовления ризотто, паэльи, суши или десертов из липкого риса.

Сырой рис предназначен для хранения в течение более длительного периода, но все же лучше знать, как долго длится этот «длительный период», признаки испорченного сырого и вареного риса и как предотвратить порчу риса при правильном хранении.

Срок годности риса

Рис сырой

Сырой белый рис , а также дикий рис, арборио, жасмин и басмати имеют неограниченный срок хранения при хранении в кладовой, холодильнике и морозильной камере.

Сырой коричневый рис , однако, не хранится так долго, как другие сорта. Этот более здоровый сорт риса хранится всего 3-6 месяцев в кладовой, 6-12 месяцев в холодильнике и 12-18 месяцев в морозильной камере.

Вареный рис

Ни один вареный рис не может храниться более 2 часов в жарких и влажных условиях, поскольку бактерии быстро растут при температуре от 40 ° F до 140 ° F.Рис, приготовленный в воде, склонен к болезням пищевого происхождения, если его оставить на более длительный срок.

При хранении в холодильнике все виды вареного риса (кроме коричневого) могут храниться 4-6 дней и до 6 месяцев при хранении в морозильной камере. С другой стороны, приготовленный коричневый рис может храниться только 3-5 дней в холодильнике и 2 месяца в морозильной камере.

Почему белый рис сохраняется дольше, чем коричневый?

Белый рис имеет низкое содержание влаги, поэтому у бактерий и плесени мало шансов на рост.Все его питательные вещества также были измельчены и очищены, поэтому на белом рисе осталось лишь несколько органических материалов, которые могут испортиться.

Между тем, коричневый рис подвергается меньшей обработке, и жирные кислоты все еще остаются на оставшихся слоях коричневого риса после его измельчения. Как только эти жиры окисляются, коричневый рис начинает портиться.

Примечание: Рис по-прежнему можно употреблять после указанного срока годности или срока годности, если он хранился надлежащим образом в правильных условиях.

Если вы обнаружите, что рис стал прогорклым и он понадобится вам для блюда, которое вы начали готовить, подумайте об этих заменителях. Вы можете использовать киноа, цветную капусту или булгур. Хотя они могут иметь разные вкус и текстуру, они являются наиболее близкими и полезными заменителями риса.

Зарегистрируйтесь и получите мгновенный доступ к моей бесплатной электронной книге. Изучите срок годности 21 конкретного продукта, признаки испорченных продуктов и способы их правильного хранения, чтобы они дольше оставались свежими.

Признаки испорченного риса

Самыми большими угрозами сроку хранения сырого риса являются влажность, вредители или насекомые. Рис полностью насыщен крахмалом, а бактерии и плесень любят размножаться на крахмале.

Если вы видите крошечного красновато-коричневого жука, называемого рисовым долгоносиком, блуждающего по контейнеру с рисом, выбросьте рис и продезинфицируйте контейнер. Не следует готовить влажный рис, чтобы избежать пищевого отравления.

У вареного риса очень небольшой срок хранения. Это признаки того, что ваш приготовленный рис испортился:

  • Твердость, сухость
  • Кислый или прогорклый запах
  • Заплесневелый
  • Маслянистый и прогорклый запах (для коричневого риса)

Советы по хранению, чтобы рис оставался свежим

Никто не хочет найти канистру, полную испорченного риса, поэтому давайте избегать этого, следуя этим советам по хранению:

  1. Чтобы продлить срок хранения вареного риса, переложите его в герметичный контейнер и охладите.Вы можете приготовить большую партию, охладить ее, а затем разогреть в микроволновой печи, не накрывая крышкой, в течение 1 минуты или более, пока рис не станет мягким и жидкость не впитается.
    • Положите приготовленный рис обратно в холодильник сразу после того, как вы набрали все необходимое.
  2. Замораживание вареного и сырого риса тоже хорошо. Замораживая рис, переложите его в пакеты для заморозки и удалите весь воздух, прежде чем запечатывать их.
    • Для получения наилучшего качества заморозьте рис на не более чем на три месяца , чтобы избежать ожога в морозильной камере, который может вызвать обезвоживание и повлиять на качество, вкус и внешний вид риса.
  3. Вымойте рис перед приготовлением, чтобы удалить часть крахмала и предотвратить комкование и липкость приготовленного риса.
  4. Не используйте слишком много воды при приготовлении риса; чем жирнее рис, тем быстрее он испортится.
  5. Поместите рис-сырец в герметичный контейнер в кладовой или другом сухом месте при комнатной температуре, чтобы вредители или влага не достигли его.

Ищете вкусные рецепты риса? Вот несколько вариантов, которые могут вам понравиться.

Go loco для ризотто по этим рецептам:

Любите всевозможные блюда из риса? Прочтите кулинарную книгу рисоварки Tatung от StreetSmart Kitchen, чтобы узнать больше советов и рецептов.

Добавить комментарий