Срок годности топленого масла: Как хранить топленое масло. 3 способа изготовления продукта дома

Срок годности топленого масла: Как хранить топленое масло. 3 способа изготовления продукта дома

Как хранить топленое масло. 3 способа изготовления продукта дома

Топленка признана уникальным и полезным продуктом. Как и в случае с любой пищей, чтобы извлечь максимум пользы, нужно знать не только как применять, но и как хранить топленое масло.

Что нужно знать о топленом масле: производство, свойства, применение

Топленое масло – результат переработки сливочного масла, в ходе которой из исходного сырья удаляются вода, белковые структуры, молочный сахар. Конечный продукт имеет высокую концентрацию жира – не менее 99 %.

Изготовление данного вида масла на производстве выполняется при помощи центрифугирования.

1. Сливочная продукция поэтапно растапливается при температуре от 40 до 50 °C, делится на фракции.
2. Далее сливочный жир подвергают кратковременному воздействию температуры в вакууме с целью удаления остатков воды.
3. Затем взбивают сжатым воздухом и распределяют по упаковкам.

Используется продукт в пищу. При воздействии высокой температуры он не выделяет дым, пену. Приготовленные на нем блюда полезные и вкусные.

Топленка применяется и в косметологии для массажа и приготовления масок, т. к. хорошо впитывается, ускоряет процесс заживления порезов и ожогов.

Особенность топленой продукции с точки зрения удобства применения в том, что хранится она достаточно долго. Есть польза и для здоровья: она активно расщепляется и усваивается в пищеварительной системе человека. Содержит биологически активные компоненты:

• витамины: А, Е, РР, группы B;
• микроэлементы: калий, марганец, медь, цинк, натрий, магний, железо, фосфор.

Знаете ли вы, что…

Согласно ГОСТу в 100 г топленого масла должно входить 99 г молочного жира и менее 1 г воды. 35 % от общего веса молочного жира приходится на ненасыщенные жирные кислоты.

Как хранить в домашних условиях: сроки, место, тара

Срок годности топленого масла зависит от условий хранения и от тары, в которой оно содержится.

Рекомендуемая для хранения влажность – не выше 90 %. Прочие параметры приведены в таблице:

Установленное ГОСТом время хранения топленого масла

В холодильнике

В холодильнике рекомендуется хранить топленку на нижней полке или в овощном отсеке. Срок хранения топленого масла в холодильнике достигает 30 суток. Лучше всего его держать в стеклянной посуде.

Совет дня

Топленка имеет свойство быстро впитывать посторонние запахи, поэтому упаковывать ее нужно особо качественно, если в холодильнике есть продукты с ярко выраженным ароматом.

В морозильнике

Топленый продукт можно замораживать. Так он будет долго хранить пищевую пригодность, но количество полезных компонентов значительно снизится.

Перед тем как отправить топленку в морозильную камеру, необходимо разделить ее на порционные кусочки, завернуть в кульки из пергамента, плотно закрыть упаковку.

• Если температура в морозильной камере выставлена на -9 °C, то держать продукт можно в течение 60 суток.
• Если температурный режим -18 °C, то 90 суток.

При комнатной температуре

Хранение топленого масла в домашних условиях возможно и без холодильного агрегата. При этом рекомендуется держать его в таре из стекла, глины. Не нужно накрывать емкость плотной крышкой, необходимо лишь прикрыть пергаментом, марлевой тканью, но исключить контакт с ароматными продуктами или предметами.

Качественно изготовленная топленая продукция сохранит пищевую пригодность и полезные свойства в условиях комнатной температуре в течение 4-5 дней.

Как правильно топить масло для хранения

Топленое масло представлено на прилавках супермаркетов, но его можно приготовить и самостоятельно в домашних условиях. В ходе изготовления из такой маслобойной продукции выделяется вода и белковые структуры.

Для перетапливания понадобится 1 кг несоленого сливочного масла высокого качества, из которого получится 750-800 г конечного продукта. Длительность приготовления 2,5-3 часа в зависимости от рецепта.

Рекомендуем прочитать: Сливочное масло: сроки годности и условия хранения. Как отличить от спреда

Существует 3 несложных метода перетапливания масла.

Топленое масло гхи – продукт индийской кухни – может храниться гораздо дольше обычного благодаря тому, что томится на небольшом огне несколько часов

Способ 1. На плите

1. Кусок масла поместите в кастрюлю с толстым дном, поставьте на плиту, огонь выставьте на среднюю мощность.
2. Подождите полного растворения продукта, затем переключите плиту на медленный огонь. Оставьте готовиться в течение 40 минут, периодически снимайте пену.
3. По истечении времени еще раз снимите образовавшуюся пенку. Цвет смеси должен быть золотистый.
4. Так как тяжелые фракции оседают на дно, просто слейте надосадочную жидкость в стерильную стеклянную посуду.
5. Оставьте емкость остывать до комнатной температуры, затем закрутите крышкой.
6. На длительное хранение уберите в холодильник, темное прохладное место.

Знаете ли вы, что…

Топленое масло, приготовленное с учетом перечисленных правил, не содержит лактозу, ввиду чего его можно употреблять в пищу людям с лактазной недостаточностью.

Способ 2. В мультиварке

1. Сырье нарежьте на более мелкие части, переложите в мультиварку, запустите режим «тушение».
2. Дождитесь полного растворения продукта, затем убавьте температуру до 100 °С.
3. Оставьте готовиться в течение 2 часов, периодически снимая пенку.
4. Слейте надосадочную жидкость в стерильную стеклянную посуду.
5. Дождитесь полного остывания, уберите на хранение.

При приготовлении не следует закрывать крышку мультиварки.

Хозяйке на заметку

Признаком того, что процесс приготовления прошел правильно, является медово-желтый оттенок продукта.

Способ 3. В духовом шкафу

1. Заблаговременно нагрейте духовку до 150 °С.
2. Нарежьте кусок масла на маленькие порции.
3. Кастрюлю с толстым дном или керамический горшок заполните, не доходя 3 см до края, маслом, отправьте в духовку. Тару не нужно накрывать крышкой.
4. Как только раствор приобретет золотисто-янтарный оттенок и станет прозрачным, выньте кастрюлю из духового шкафа. Сверху смесь должна быть покрыта тонкой, но твердой коркой, а на дне должен виднеться светлый осадок.
5. Удалите твердый верхний слой с помощью ложки или шумовки. Перелейте надосадочную часть в стерильную стеклянную посуду.
6. Оставьте продукт остывать. Затем закройте крышкой, уберите в прохладное место или холодильник.

Хозяйке на заметку

Образованные в процессе приготовления пенку и осадок можно применять в качестве ингредиентов для выпечки и других блюд. Срок годности этих компонентов 3-5 суток.

Полезно есть топленое масло с растительной пищей. С продуктами животного происхождения употреблять его не рекомендуется

Признаки испорченного продукта

Товар, пищевая пригодность которого закончилась, обладает характерными признаками:

• Вкус и запах. Не характерные для молочного жира запахи – горький, прогорклый, затхлый, дезодорированного растительного масла, салистый, пустой, металлический, плесневелый, химикатов и нефтепродуктов. Качественный товар имеет сливочный привкус с чуть ореховым оттенком.
• Консистенция. Присутствие осадка в продукте, находящемся в жидком состоянии. В норме продукция выглядит как зернистая, плотная масса, а в расплавленной форме – прозрачная, без осадка.
• Маркировка, упаковка. Нечетко написанная информация, вмятины, нарушения целостности упаковки, дефекты в швах упаковочного материала. Истекший срок годности.
• Цвет, не характерный для продукции. В норме он имеет оттенок от светло-желтого до желтого.
• Внешний вид. Плесень на поверхности товара, на его упаковочном материале.

Если масло соответствует хоть одному из вышеперечисленных признаков, то это указывает на испорченный продукт. Употреблять в пищу его запрещено.

Отвечаем на вопрос: как отличить качественное топленое масло от подделки?

Качество и безопасность продукта, приобретенного в супермаркете, можно проверить дома самостоятельно: нужно расплавить его на раскаленной сковороде. В процессе не должно возникнуть:

• дыма, гари;
• пенистых выделений;
• отталкивающего запаха.

Если топленка не соответствует перечисленным условиям, то не рекомендуется употреблять ее в пищу.

Знание того, сколько можно хранить топленое масло в холодильнике и как правильно это делать, поможет кушать исключительно качественный продукт. Главное – помнить, что на 100 г масла приходится 99 г жира и 900 ккал, поэтому злоупотреблять им нельзя.

Храните правильно и будьте здоровы!

Как Хранить Топленое Масло В Домашних Условиях. kakhranitedy.ru

Чем топленое масло отличается от сливочного

Отличием топленого масла от сливочного является его возможность длительного хранения за счет отсутствия белков. Также благодаря высокой температуре выпаривания топленое масло представляет собой экологически чистый натуральный продукт без примесей и антибиотиков, сохраняющий долго вкус и свежесть.

Какое масло полезнее: сливочное или топленое

Топленка тверже, плотнее сливочного масла, иногда крупчатая, с большим содержанием одноосновных (ненасыщенных) жирных кислот (более 35%, у сливочного – около 24%) и витаминов групп А, D, E. Золотое масло является более калорийным – одновременно плюс и недостаток (для фигуры), – а также замечательно усваивается организмом. Топленка обладает большим количеством уникальных полезных качеств. Но тут же следует отметить, что обе разновидности масла по-своему полезны, если не содержат добавок и сделаны правильно.

Как приготовить топленое масло в духовке?

При желании можно упростить процесс топления сливочного масла и перетопить сливочное в духовке.

1. Для этого возьмите 1 кг сливочного масла, разрежьте его на 10 примерно одинаковых частей. Сложите в кастрюлю с толстыми стенками, проследив, чтобы от него до верха кастрюли оставалось не менее 8 см. Духовку разогрейте до 150 градусов.
2. Кастрюлю крышкой не накрывайте и поставьте ее в духовку на 1,5-2 часа. Во время процесса перетапливания масла не следует его перемешивать. По истечении указанного времени достаньте кастрюлю из духовки и процедите топленое масло через марлю, сложенную вчетверо. Затем перелейте продукт в заранее приготовленную емкость, накройте крышкой и уберите в холодильник.

Приготовленное своими руками топленое масло очень полезное и вкусное! На нем можно приготовить все, что угодно. Им можно с легкостью заменить масло растительное. Только попробуйте приготовить жареную курочку или картофель, обжаренный на топленом масле! Кроме того, продукт можно добавлять в выпечку и десерты, и там Вы сможете по-настоящему оценить весь его вкус и пользу!

Специально для LadySpecial.ru- Виталина

Чем отличается топленое масло от масла гхи

В странах Азии, а именно: в Индийской республике и Пакистане, – золотое масло – один из главных продуктов питания населения и носит название гхи. Что касается вкусовых качеств, то оно наделено легким ореховым вкусом, срок его хранения выше, чем у обычного топленого масла.

Главное отличие данного масла от топленого – в процессе его приготовления. Гхи в отличие от обычной топленки после приготовления еще некоторое время достаивается при небольшой температуре, вследствие этого отделенный белок карамелизуется, происходит реакция Майяра с сахаром, что наделяет гхи уникальным вкусом, запахом орехов и цветом янтаря. По своим характеристикам гхи похоже на бурое масло французской кухни, хотя то изготавливается меньше времени на очень сильном огне и подается в основном к мясным блюдам и овощам.

Продукт индийского народа включает в себя ПНЖК: масляную кислоту, поддерживающую микрофлору кишечного тракта в здоровом состоянии, и линолевую, входящую в клеточный состав организма. В гхи содержится суточная норма витаминов A и E: 60% и 15%. Что касается трансжиров, опасной для здоровья которых считается норма свыше 4 граммов в день, по имеющимся данным содержатся они и в молочных продуктах: сливочном, топленом масле, – и в масле гхи в количестве до 4 граммов. Выходит, уникальное масло ничуть не вреднее сливочного или топленого. И гораздо безопаснее рафинированного, количество трансжиров в котором может достигать 25 процентов.

Польза домашнего топленого масла

• Топленое масло можно использовать в лечебных целях. Например, при пересыхании слизистой оболочки носа можно воспользоваться топленым маслом и избавиться от этой проблемы.

• Можно его использовать и в косметических целях. Добавлять в маски и лосьоны для умывания. Можно применять и чистый продукт – он прекрасно впитывается в кожу, проникает в ее глубокие слои и очищает их от различных загрязнений и токсинов.
• Топленое масло отлично укрепляет иммунитет в том случае, если принимать его в пищу регулярно. С его помощью можно легко справиться с разнообразными воспалительными процессами организма.
• При нарушении обмена веществ и всяческих нарушениях пищеварения топленое масло способно оказать неоценимую помощь.
• Топленое масло при приготовлении продуктов гораздо лучше и полезнее, чем растительное. Во-первых, продукты, приготовленные на нем, получаются гораздо вкуснее. А, во-вторых, в том случае, если употреблять топленое масло вместо растительного, очень скоро Вы почувствуете, что стали гораздо энергичнее.

Чем полезно топленое масло

Благодаря огромному многообразию полезных для организма веществ, а также требующихся для существования человека ненасыщенных жирных кислот полезность употребления данного масла колоссальная.

1. Топленка считается хорошим источником антиоксидантов, которые нейтрализуют свободные радикалы, попадающие в организм человека.
2. Способствует укреплению иммунной системы.
3. Не вызывает аллергических реакций, поскольку в составе содержится лактоза и казеиновый белок.
4. Содействует ускорению метаболизма.
5. Нормализует работу нервной системы человека.
6. Способствует оздоровлению и восстановлению работы желчного пузыря, улучшает работу пищеварительной системы.
7. Этот продукт очень полезен при заболевании туберкулезом.
8. При постоянном употреблении заметны улучшения памяти и работы полушарий головного мозга.
9. Помогает пожилым людям при постоянном употреблении сохранять четкость разума и нормальную работу суставов.
10. Рекомендуется мазать виски при мигрени топленкой.
11. Является отличным массажным средством.

Топленое масло широко используется при лечении многих заболеваний (рахита, остеопороза, простудных недугов, радикулита и других), травмах, ушибах, переломах, хорошо заживляет раны, также применяется в косметических целях (в составе имеется никотиновая кислота).

Советуем почитать:

чем полезно сливочное масло
Читать

Польза и вред для организма

Такое масло получается в результате топления сливочного масла, путем нагревания. В результате из сливочного масла отделяется жидкость, молочные белки, молочные сахара. Дымиться оно начинает только при 205 °C, поэтому пригодно использовать для жарки. Что гораздо полезнее других жиров.

Остается чистый молочный жир. Полученное масло имеет большой срок хранения, чем дольше оно хранится, тем полезнее становится.

Топленое масло хранят в стеклянной или глиняной посуде, не закрывая плотными крышками, лучше воспользоваться пергаментной бумагой или марлей. При комнатной температуре, правильно приготовленное масло хранится более 4 месяцев, в холодильнике до двух лет.

Вы можете приготовить топленое сливочное масло в домашних условиях, ниже в статье будут приведены простые рецепты. Можно купить масло в магазине.

Некоторые производители умудряются делать этот замечательный продукт с искусственными добавками.

Самым полезным считается масло, купленное у частников, чьи коровушки питаются хорошими кормами и гуляют все лето на зеленом лугу. Конечно оно будет подороже, но найдя постоянного добросовестного производителя, вы обеспечите свою семью здоровыми, чистыми продуктами, а это большой вклад в здоровье родных и близких.

Читайте: Баклажаны по-корейски, закуска и заготовка на зиму

Состав топленого масла

В 100 граммах должно содержать не менее 99 граммов молочного жира, который содержит до 35 % ненасыщенных жирных кислот. Остальные составляющие: холестерин, вода (не более 1 г) и жирорастворимые витамины (A, каротин, D и E).

Польза масла

Разумное применение топленого масла может укрепить ваше здоровье, попутно улучшая вкусовые качества блюд, особенно овощных.

• Содержит жирорастворимые витамины A, D, E, которые являются мощными антиоксидантами, нейтрализуют свободные радикалы, повышают иммунитет, стимулируют работу пищеварительной системы.
• Витамины A, E предотвращают окисление липидов, способствующих развитию ишемической болезни сердца, атеросклероза, сохраняют остроту зрения.
• Витамин D предупреждает развитие остеопороза у женщин в климактерический период, борется с появлением рахита у детей.
• Топленое масло содержит ненасыщенные жиры, которые участвуют в росте и развитии тканей, синтезе половых гормонов.
• Отсутствие лактозы в масле, делает его доступным продуктом для тех кто не переносит молочные продукты.
• Употребление благотворно влияет на центральную нервную систему.

Вред топленого масла

Топленое сливочное масло, очень жирный продукт, с большим содержанием холестерина, что крайне опасно для сердечников, больных диабетом и полных людей, страдающих ожирением. Норма потребления – 1 чайная ложка 5 раз в неделю, это может быть каша с маслом, рагу, картошечка.

Можно ли топленое масло детям

Организму ребенка в процессе его развития и роста постоянно требуются полезные микроэлементы и питательные вещества. Очевидно, что столь уникальный продукт, как топленое масло, вдвойне требуется ребенку в период формирования и развития его организма, поскольку вещества, содержащиеся в топленке, а именно: жировая составляющая молока и витамины, – отлично усваиваются организмом (почти на 100%). Они необходимы для правильного роста волос, здоровья кожи, восприятия цветов. Витамин D, содержащийся в составе, необходим особенно в зимнее время, когда встает проблема его недостатка. Во время роста и формирования организма ребенка этот витамин помогает построить крепкий и прочный скелет, защититься от рахита.

Так как масло не содержит опасных белков и сахара молока, педиатры всего мира рекомендуют его в обязательном порядке после формирования полноценного ЖКТ, начиная с восьмого месяца жизни. Рекомендуется добавлять в прикорм, заправлять каши и овощные пюре. Топленка считается неотъемлемым элементом детского питания в период роста ребенка.

Польза топленого масла

Итак, полезно ли топленое масло для организма человека? Хотя привычный продукт представляет собой концентрированный жир, он улучшает пищеварение, способствует быстрому выводу вредных веществ. Польза блюд, приготовленных на масле топленом выше, чем при готовке на растительном. Нагреваясь, топленое не выделяет вредных веществ, как, например, подсолнечное. Кроме этого, хорошо питает кожу, поэтому подходит во время массажа или после водных процедур.

Благодаря 100% натуральному составу без добавок, поджаренные или приготовленные в духовке блюда приобретают красивую золотистую корочку, приятный сладковатый вкус и запах. Продукт не содержит воды или других лишних компонентов, поэтому даже небольшого количества хватит, чтобы пожарить или запечь что-либо, равномерно смазав поверхность сковороды или противня.

Главный вред топленого масла – это то, что оно является чистым холестерином. Из-за высокой жирности (энергетическая ценность 900 ккал на 100 г), употреблять в чистом виде не рекомендуется, лучше использовать только для приготовления блюд. Исключить продукт из рациона рекомендуется людям с заболеваниями пищеварительного тракта и тем, у кого избыточный вес.

Как приготовить топленое масло

Найти и купить качественный продукт возможно в магазинах с органической продукцией, но стоимость такой продукции высокая. Выход есть, если знать как растопить масло сливочное в домашних условиях. Приготовление топленого масла занимает немало времени, но потом наслаждаться самодельным продуктом будет еще приятнее.

Процесс готовки представляет собой топку обыкновенного сливочного продукта высшего сорта в чаше или кастрюле на водяной бане. В процессе нагревания из масла испаряется вода и белковые компоненты. Образовавшаяся на поверхности пена убирается ложкой, после остается прозрачная смесь золотистого цвета – это и есть готовое маслице, которое можно использовать вместо подсолнечного для жарки. Из одного килограмма сливочного выходит примерно 750 граммов топленого продукта.

Как хранить топленое масло в домашних условиях

Срок годности топленого выше, чем сливочного. В холодильнике его можно держать от года до трех, а при комнатной температуре масло простоит 6 месяцев, не теряя своих полезных свойств. Лучше всего хранить в стеклянной посуде в холодильнике, но если вы планируете держать в морозилке, то для этого подойдет обыкновенный пластиковый контейнер.

Рецепты народной медицины на основе топленого масла

Топленое масло присутствует в рационе большинства людей и считается питательным и полезным продуктом. Оно может быть использовано и в других целях, например, для приготовления лечебных средств.

Существуют рецепты народной медицины, основной составляющей которых является этот продукт:

1. Топленое масло может быть полезным для больных ангиной. Для этого его следует принимать по 1 ст.л. через 2-3 ч., добавив небольшое количество куркумы. Кроме того, 1 раз в сутки смазывать горло снаружи.
2. При гриппе масло смешивают с молотым черным перцем (1 к 30). Три раза в день после еды надо употреблять эту смесь по 1 ч.л., медленно рассасывая.
3. При переохлаждении топленое масло также поможет. В этом случае, чтобы не заболеть, натирают маслом спину и ступни ног.
4. Если воспалился кишечник, рассасывают по 1 ч.л. масла в чистом виде за 30 мин. до еды.
5. В случае запора делают компресс, накладывая на нижнюю часть живота расплавленное топленое масло.
6. Если у Вас радикулит, нагрейте масло до температуры не выше +45С, нанесите на область поясницы и выдержите 40 минут. Чтобы масло не растеклось, обустройте поясницу «бортиками», к примеру, из теста.
7. При переломах употребляйте масло в пищу, смешивая с творогом (1 к 1) не реже одного раза в день, лучше в утренние часы.
8. При ушибах и растяжениях поможет нанесение продукта на поврежденные места в чистом виде или с рожью и корицей.

Использование в питании

Жареная пища считается вредной, но только не на топленом масле. Если вы жарите на растительном масле, оно при нагревании начинает подгорать, дымиться, это говорит о том, что приготовленная пища будет канцерогенной, а значит вредной, даже опасной для здоровья.

Топленое масло при нагревании не горит, не дымит и не пенится. Его можно нагревать до 200 градусов. Жареная на нем пища более полезная и очень вкусная.

Жарьте на небольшом огне и кушайте на здоровье. Помните про норму и противопоказания.

Читайте: Сочная горбуша приготовленная с овощами — 4 обычных рецепта в духовке

Добавляйте немного масла к овощным блюдам и кашам, вкус потрясающий!

Рецепты с использованием топленого сливочного масла вы найдете здесь.

Топленое масло в косметологии

Уникальный продукт нашел свое применение и в косметологии. Возможно его использование в качестве составляющей при создании масок для волос, крема для рук, тела и лица.

Для лица

При слиянии топленки с соком алоэ образуется лучшее средство для регенерации, питающее и увлажняющее сухую кожу, способствующее разглаживанию маленьких морщин, замедляющее процесс старения эпидермиса.

Для волос

1. Достаточно прост и эффективен такой рецепт приготовления маски для волос. Необходимо нанести топленое молоко на волосы, закрыть голову полиэтиленом на полчаса, после смыть шампунем. Процедуру можно повторять 1-2 раза в неделю. Выдерживать на голове 20–30 минут. Если волосы жирные, рекомендуется добавить пару капель эвкалипта. Шевелюра после применения масок принимает здоровый вид и становится крепче.
2. Изготавливая маску для очень сухих волос, необходимо перемешать одну ложечку слегка теплого молока, топленки и оливкового или кокосового масла. Образовавшуюся консистенцию наложить на голову, втереть в корни волос и расчесать, равномерно распределяя маску до самых кончиков. Накрыть сверху полотенцем и смыть через 20 минут.
3. Для изготовления лечебного состава от выпадения волос понадобится 30 граммов солодки и аира. Размешать в литре воды и приготовить отвар. Перемешать в одинаковых пропорциях с топленым маслом, на пару вывести лишнюю воду. Образовавшуюся смесь нанести на корни волос на 20 минут, после чего тщательно смыть.
4. Людям с проблемой тонкости волос для их укрепления идеально подойдет маска с добавлением топленки, растительного масла и сока лимона. Так же, как и в предыдущих случаях, готовую смесь накладывают на голову, равномерно распределяют по всей длине волос, примерно через 20 минут смывают.

Видео:

три средства на основе топленого масла с супер-эффектом Развернуть

Топленое масло: польза, лечение, приготовление в домашних условиях

Сегодня уже многие наши соотечественники знают, что топленое сливочное масло первыми научились готовить индусы: в древние времена в Индии оно очень ценилось, и считалось признаком благосостояния семьи.

На санскрите топлёное сливочное масло называют гхи

(или
ги
).

Для приготовления пищи топленое масло подходит идеально: оно чистое и прозрачное, обычно золотисто-жёлтого цвета, и никаких примесей в нем нет;

получают его способом вытапливания на слабом огне, удаляя всю воду и твёрдые частицы.

Вкус у топленого масла очень приятный – сладковатый и тонкий, с лёгким ореховым оттенком, и приготовленные на нем блюда тоже вкусны и ароматны; на уровень холестерина это масло не оказывает негативного влияния, как обычные сорта сливочного масла – повышающие холестерин молочные белки удаляются в процессе его приготовления.

Именно поэтому людям, страдающим непереносимостью лактозы, врачи рекомендуют употреблять топленое масло; к тому же оно не портится очень долгое время.

Что будет с обычным сливочным маслом, если его хранить несколько месяцев без холодильника? Оно окислится, прогоркнет, и употреблять его в пищу будет нельзя – даже пары недель хватит, чтобы оно стало совершенно непригодным.

Топленое масло же может храниться при комнатной температуре 3-4 месяца,

если его приготовили правильно, а в сухом и прохладном месте (без холодильника!) оно вообще может лежать целый год, и даже больше, и от этого становится только лучше и ценнее.

Такое топленое масло называют выдержанным, и используют не только в кулинарии, но и в лечении болезней, а также в косметологии: оно тонизирует и омолаживает весь организм; улучшает работу нервной системы, пищеварение и работу печени; укрепляет иммунитет.

Состав топленого масла

99% топленого масла составляет чистый жир, в котором много ПНЖК – полиненасыщенных жирных кислот, есть углеводы и витамины – A, D, E, PP; минералы – калий, кальций, фосфор, натрий, магний, железо; в 100 г топленого масла около 885 ккал.

Кажется, что такое количество жира не может быть полезным для здоровья, но молекулярная структура топленого масла отличается от структуры других жиров животного происхождения: содержащиеся в нём жирные кислоты перевариваются легко и быстро.

Польза топленого масла, лечение топленым маслом

Топленое масло обладает антиоксидантным действием

, поэтому его употребление препятствует развитию атеросклероза и повреждению структуры ДНК.

Линолевой кислоты, обеспечивающей развитие и рост многих тканей и органов, в топленом масле до 5% — эта жирная кислота относится к незаменимым – их наш организм не может вырабатывать сам, и должен обязательно получать с пищей.

Жареная пища обычно считается вредной, и не рекомендуется не только людям с хроническими заболеваниями, но и практически здоровым тоже, но пищу, поджаренную на топленом масле, в небольших количествах можно употреблять даже больным.

При жарке топленое масло не горит, не дымится и не пенится, и даже при очень высоких температурах не образует канцерогенов, поэтому организму нетрудно усваивать поджаренные на нем продукты; к тому же жареные на топленом масле блюда получаются очень вкусными.

Индусы лечатся с помощью топленого масла уже много веков – у них оно является основой многих народных лекарств; в Аюрведе оно тоже используется, как проводник – вспомогательное вещество, помогающее компонентам лекарств «дойти» до больных органов и тканей.

Самый простой способ лечения топленым маслом – принимать с ним те травы или смеси, которые вам назначены – лучше всего делать это в обед, особенно если травы горькие или острые.

Смеси со сладким вкусом принимают вместе с топленым маслом утром или вечером, но здесь надо уточнять у лечащего врача, так как травы бывают успокаивающего или тонизирующего действия.

В принципе, можно добавлять топленое масло к любому лечению лекарствами, чтобы их действие усиливалось, но консультация специалиста – лучше гомеопата – всё-таки необходима.

При болях в суставах и мышцах их натирают смесью топленого масла с отварами, настоями и соками лечебных трав.

Масло обычно смешивают с препаратами трав 2:1 или поровну.

Очень хорошо лечатся с его помощью заболевания, вызванные нарушением обменных процессов; воспалительные процессы; расстройства пищеварения; проблемы, вызванные переохлаждением организма.

В Аюрведе целебная сила топленого масла связывается с силой огня, поэтому нельзя лечить с его помощью ожоги, в том числе и солнечные. Растираться топленым маслом летом тоже не рекомендуется.

При слабом пищеварении часто используется такая смесь: молотые кардамон, корицу, кориандр, мускатный орех, чёрный перец (по 1/4 ч.л.) смешивают с фенхелем и топленым маслом (по 1 ч.л.).

Смесь тщательно растирают, и рассасывают по 1/2 ч.л. до и после еды, до полного растворения. Хорошо, если есть возможность обратиться к специалисту по Аюрведе – он составит индивидуальную смесь.

В домашней косметологии топленое масло использовать можно и нужно: маски с ним прекрасно ухаживают за кожей, возвращают ей тонус, делают её мягкой и бархатистой.

Для кожи лица можно сделать такую питательную и смягчающую маску: топленое масло (1/2 ч.л.) смешать с тёплым картофельным пюре (2 ст.л.), добавить куркуму (1/2 ч.л.), перемешать и нанести на лицо в тёплом виде. Держать 15 минут и смыть тёплой водой.

Увлажняющая и освежающая маска получается, если к топленому маслу вместо картофельного пюре добавить яблочное, а куркуму заменить мёдом.

Топленое масло в домашних условиях

Приготовить топленое масло в домашних условиях не так сложно, но и не слишком просто — это требует времени и терпения.

Хорошо перетапливать масло в цептеровской посуде, но не у всех на кухне она есть, так что можно использовать подходящую эмалированную посуду – алюминиевая не годится.

Лучший вариант – перетопить домашнее коровье масло, если у вас есть знакомые, занимающиеся натуральным хозяйством.

Если этого нет, можно купить масло в магазине, но не импортное, а отечественное, желательно того производства, которое к вам ближе, и вы уже знакомы с его продукцией.

Некоторые сорта масла известны у нас своим качеством: например, алтайское, вологодское или масло с сибирских молокозаводов – в общем, в производителе надо быть уверенным.

Никаких добавок в масле быть не должно.

Для процесса перетапливания лучше взять три эмалированных кастрюли, с достаточно толстым дном – они должны быть идеально чистыми.

Масло нарезают мелкими кусочками, кладут в одну из кастрюль, ставят её на малый огонь и наблюдают, как масло растапливается: белую пену, образующуюся сверху, надо всё время снимать – в это время масло ещё мутное.

Прозрачным оно становится постепенно, а на дне образуется осадок из примесей и воды – вода будет испаряться, а примеси станут плотнее.

В это время надо следить, чтобы осадок не подгорел – кастрюлю надо снять с огня, а другую чистую кастрюлю поставить на её место, и аккуратно, тонкой струйкой слить в неё масло – осадок должен остаться на дне первой кастрюли.

Во второй кастрюле топить масло уже легче: пены будет мало, и осадка тоже, но продолжать следить за процессом надо обязательно – пену снимать вовремя, и не пропустить момент, когда надо сливать масло в третью кастрюлю.

Когда вы в последний раз перельёте масло, в третьей кастрюле не должно быть пены и осадков, если всё делалось правильно. Можно это проверить: надо включить самый сильный огонь, и оставить на нём кастрюлю на 10-15 секунд – масло не должно закипеть, а пены и осадка не будет.

Кастрюля должна быть идеально чистой, и масло на огне передержать нельзя, иначе произойдёт омыление, и употреблять продукт в пищу будет невозможно.

Масло должно получиться янтарно-жёлтого цвета, с приятным вкусом и запахом – это значит, что оно качественное.

Для приготовления чистого и хорошего топленого масла надо брать не менее 1 кг сливочного масла – продукта получится около 700 г.

Правильно вытопленное масло при температуре 20°C станет твёрдым уже через сутки: оно будет однородным, без каких-либо заметных фракций, будет хорошо намазываться на хлеб, а при жарке не будет пениться и чадить.

Лучшее масло всё же получается из деревенского: оно вытапливается быстрее, в нём почти нет пенок, и застывает оно тоже быстро, причём при более высокой температуре – даже в летнюю жару.

Консистенция масла получается однородной и плотной, а вкус и аромат – чудесным: сравниться с ним по качеству не может никакое магазинное масло – даже от известных производителей.

При лечении топленым маслом следует помнить, что большинство индусов – вегетарианцы: при одновременном употреблении продуктов животного происхождения – мяса, птицы, рыбы и др. – топленое масло может оказаться бесполезным.

Гатаулина Галина

Источник

ТОПЛЕНОЕ МАСЛО. Простой рецепт приготовления.

P.S.

У нас в Беларуси я покупаю 3 пачки по 180 гр. обычного несолёного масла 82,5 % жирности любого производителя (ГОСТы одни и те же) и в течение часа перетапливаю..получается баночка 0,5 литра.. про лечение ничего не скажу, не пробовал..а вот каши с добавлением топлёного масла вкуснее, жарить на нём тоже хорошо, так что

РЕКОМЕНДУЮ..

В.Л.

Если вы считаете, что данная публикация достойна бо

льшей аудитории, то у вас есть возможность сделать это, оказав
помощь автору для ПРОМО-продвижения
(с пометкой
ПРОМО
).

——————————

Приглашение к СО-ТВОРЧЕСТВУ..

«Поцелованная Богом»: Анастасия Сорокова — одна из лучших певиц России…Оказать помощь певице в создании музыкального мини-фильма «Улетели листья».
С уважением — Василий Лычковский, администратор группы ВКонтакте «Анастасия Сорокова, голос Руси».

—————————-

Вред и противопоказания

Крайне высокая калорийность, пожалуй, единственный минус этого продукта. При злоупотреблении им может произойти отложение жира и ожирение, провоцирующее некоторые заболевания. Прежде всего недуги эти связаны с заболевания сердечно-сосудистой системы и ЖКТ.

Случаи аллергии на данный продукт крайне редки. Потому основное противопоказание в применении связано с количеством потребления. Контролировать использование топленого масла необходимо людям с такими заболеваниями, как панкреатит, холецистит, с болезнями почек, расстройствами иммунной системы. Не стоит есть много масла лицам с болезнями, связанными с ожирением (гипертонией, ишемией, инфарктом, артритом).

Вообще отказаться от употребления данного продукта в рационе требуется людям, страдающим повышенным содержание глюкозы в организме, атеросклерозом, ожирением внутренних органов.

Можно ли жарить на топленом масле

Как известно, при обжаривании можно использовать самые различные виды масел в зависимости от приготавливаемых продуктов, а также от длительности их жарки.

Данное масло с температурой томления свыше 250 градусов превосходно подходит для обжаривания различных ингредиентов, при этом ни одно блюдо во время готовки не будет пригорать. Продукт не выделяет дыма и пены. Блюда получаются вкусными и полезными. Также оно идеально для готовки пищи, требующей длительной температурной обработки. Особенно для приготовления овощей.

Подводя итог, можно сказать, что практически каждому человеку подойдут блюда, обжаренные на этом масле, однако всегда следует соблюдать меру, так как топленое масло отрицательно сказывается на поддержании уровня «плохого» холестерина в крови. Необходимо заметить, что еду для ребенка также лучше жарить все-таки с добавлением топленки, нежели на подсолнечном масле.

Видео:

на каком масле лучше жарить Развернуть

Топленое масло: рецепт

Для приготовления топленого масла Вам понадобится кастрюля с толстыми стенками и дном (можно заменить сковородой), шумовка и емкость, куда Вы будете переливать готовый продукт.

• Сливочное масло режем на небольшие куски, складываем в кастрюлю и ставим на средний огонь. Ждем, пока оно растопится и доводим его до кипения.

• Как только на растопленном сливочном масле появится пена, делаем огонь минимальным, а пену аккуратно снимаем шумовкой. Очень внимательно следите за тем, чтобы ничего не пригорело. В противном случае, масло приобретет неприятный привкус, и продукт придется выбросить. Ни в коем случае не накрывайте кастрюлю крышкой!
• На очень медленном огне топим масло до тех пор, пока оно не приобретет ярко-золотистый оттенок и не станет прозрачным. Аромат готового продукта – приятный, ореховый.

Как узнать, сколько топленого масла получится в итоге, и сколько времени его нужно топить?

• Если у Вас 1 кг сливочного масла, его следует топить в течение 1 ч, и у Вас получится 800 г топленого.
• Если Вы взяли 2,5 кг сливочного масла, его будет нужно топить на протяжении 3 ч, и на выходе получится 2,2 кг топленого.
• В том случае, если Вы решили перетопить 5 кг сливочного масла, его следует перетапливать в течение 5 ч, и Вы получите 4,6 кг топленого.

Как и где хранить топленое масло

Длительность свежести топленого масла определяется различными условиями его хранения и тарой, в которой оно содержится. Чтобы продукт сохранял свои полезные качества долгое время, необходимо обеспечить влажность 90%. Срок годности продукта в чистом виде, без примесей, в полимерной, стеклянной, керамической или деревянной таре со съемной крышкой составляет:

• 30 дней с температурным режимом от +1 до +5ºC;
• 60 суток – необходимо поддерживать температуру от -9 до -3ºC;
• 90 суток – при температуре от -18 до -14ºC.

При сбережении в герметично укупоренной, полимерной и жестяной емкости срок годности, соответственно, равен 60, 90 и 120 суткам при аналогичных температурах хранения.

Если хранить топленку в холодильнике, то желательно на нижней полке или рядом с овощами в стеклянной таре, предварительно упаковав. У золотого масла есть необычное свойство впитывать в себя посторонние запахи, потому лучше его вовсе класть на отдельную полку, например в дверце холодильника.

Топленку можно замораживать, и масло долгое время будет пригодным для употребления. Однако полезность его компонентов станет гораздо меньше. При обычной домашней температуре топленка хранится мало, ориентировочно пять суток.

В походе особенно осторожно необходимо упаковать растопленное топленое масло. При высокой температуре воздуха оно быстро тает и, находясь в негерметичной упаковке, может вытечь в сумку. При минусовой температуре топленка быстро твердеет, и ее крайне трудно достать из тары с узким горлышком, поэтому ее рекомендуют в таких случаях хранить в пластиковой посуде с широким горлом, чтобы туда легко могла войти ложка. Реже помещается продукт в пластиковый пакет и переносится в алюминиевых банках.

Удобнее всего хранить топленое масло в мелких (200–300 г) пластиковых колбах, порциями на 1-2 раза. Мелкие упаковки облегчают контроль свежести. А затвердевшее масло можно легко использовать.

Как хранить в домашних условиях: сроки, место, тара

Срок годности топленого масла зависит от условий хранения и от тары, в которой оно содержится.

Рекомендуемая для хранения влажность – не выше 90 %. Прочие параметры приведены в таблице:

В холодильнике

В холодильнике рекомендуется хранить топленку на нижней полке или в овощном отсеке. Срок хранения топленого масла в холодильнике достигает 30 суток. Лучше всего его держать в стеклянной посуде.

Топленка имеет свойство быстро впитывать посторонние запахи, поэтому упаковывать ее нужно особо качественно, если в холодильнике есть продукты с ярко выраженным ароматом.

В морозильнике

Топленый продукт можно замораживать. Так он будет долго хранить пищевую пригодность, но количество полезных компонентов значительно снизится.

Перед тем как отправить топленку в морозильную камеру, необходимо разделить ее на порционные кусочки, завернуть в кульки из пергамента, плотно закрыть упаковку.

• Если температура в морозильной камере выставлена на -9 °C, то держать продукт можно в течение 60 суток.
• Если температурный режим -18 °C, то 90 суток.

Рекомендуем прочесть: Яблочный Сок Почему Кислый

При комнатной температуре

Хранение топленого масла в домашних условиях возможно и без холодильного агрегата. При этом рекомендуется держать его в таре из стекла, глины. Не нужно накрывать емкость плотной крышкой, необходимо лишь прикрыть пергаментом, марлевой тканью, но исключить контакт с ароматными продуктами или предметами.

Качественно изготовленная топленая продукция сохранит пищевую пригодность и полезные свойства в условиях комнатной температуре в течение 4-5 дней.

Как сделать топленое масло в домашних условиях

Данный продукт можно приготовить в домашних условиях. Для этого потребуется выполнить ряд определенных требований. Согласно рецепту для приготовления нужно сливочное жирное масло (минимум 75–80% процентов жирности) или любой, возможен даже слабосоленый, продукт с содержанием сливочного масла. Все вредные и ненужные вещества при термической обработке все равно будут удалены.

Масло необходимо порезать на части и положить в сухую тару. Сначала установить среднюю температуру топления. После того как большие куски расплавятся, температура убавляется до минимума. Пену, образующуюся в процессе готовки, необходимо убирать. Она отлично подходит для ароматизации многих блюд, так как обладает ярко выраженным запахом молока. Ни в коем случае нельзя не мешать полученную жидкость! Каждый раз в момент образования белкового осадка необходимо менять емкость и продолжать томление до полного исчезновения компонентов отделения. Ориентировочно 1 килограмм продукции готовится 60–90 минут.

Видео:

быстрый и простой способ приготовить топлёное масло Развернуть

Как хранить масло гхи в домашних условиях

Если маслице было приготовлено правильно, то его срок хранения при комнатной температуре неограничен. Хранить его лучше в непрозрачной посуде вдали от электроприборов и источников света. Если поместить масло в холодильник, то его срок годности увеличится.

То, сколько сливочное масло хранится в холодильнике, не зависит от способа изготовления. И домашнее, и заводское имеют одинаковые сроки, которые определяются упаковкой и местом хранения.

В домашних условиях рекомендуется держать его в холодильнике при температуре от 0 до 6 °C в следующих тарах:

1. В упаковке от производителя. Если заводская обертка не прозрачная, то продукт можно хранить в течение времени, указанного на ней, не меняя на масленку или фольгу.
2. В масленке, плотно закрывающемся контейнере из непрозрачного пластика. Масленка – рекомендуемая тара для хранения продукта в холодильнике. Есть важный критерий – она должна быть непрозрачна и закрываться крышкой. Такая упаковка предотвратит воздействие света и впитывание специфических запахов. Срок хранения масла сливочного в таких условиях – 20 суток.
3. В фольге длительность хранения составляет 21 день.
4. В пергаментной бумаге. Сливочное масло, обернутое двумя слоями бумаги, можно хранить в холодильнике в течение 10 суток. Сохранение внешнего вида, вкусовых качеств, безопасности для употребления в пищу гарантировано.

Увеличить длительность хранения можно, поместив продукт на полку с наиболее низкой температурой. Запрещено класть его в дверцу, так как там наблюдаются постоянные перепады градусов из-за ее открытия и закрытия.

Оптимальным вариантом является выбор масленки из фарфора и нержавеющего металла. Изделия из пластмассы плохи тем, что тяжело моются, быстро впитывают запахи, с которыми трудно бороться

Когда понимаешь, сколько целебных свойств у топленого масла, то просто не терпится его попробовать. И, конечно же, лучше всего приготовить этот продукт дома, чтобы не сомневаться в его пользе.

Ничего сложного здесь нет: возьмите обычное сливочное масло жирностью 82 %, разделите его на несколько частей и положите в сухую кастрюлю с толстым дном.

Поставьте емкость на средний огонь, а когда кусочки растопятся, убавьте жар до минимума. Следите за появлением пенки – ее надо удалять шумовкой.

Секрет приготовления топленого продукта в том, чтобы не перемешивать растопленное масло. Когда появится осадок, просто перелейте жидкость в другую емкость и продолжайте процесс топления до тех пор, пока осадок не перестанет образовываться.

Готовое масло нужно сразу перелить в стеклянную тару и остудить при комнатной температуре.

На вытапливание килограмма сливочного масла мне, например, требуется около полутора-двух часов.

Для лучшего понимания рецепта советую вам посмотреть видео.

Топленое масло можно держать как при комнатной температуре, так и в холодильнике, вдали от солнечных лучей и источников тепла. Главное – поместить его в герметично закрытую емкость.

Срок хранения продукта составляет от 9 месяцев до одного года.

Чтобы убедиться в том, что вы купили качественный продукт или же правильно сделали домашнюю “топленку”, воспользуйтесь нашими подсказками.

1. Масло должно полностью затвердеть уже в течение первых суток после приготовления.
2. У загустевшего продукта должен быть яркий желтый оттенок без блеска.
3. Его можно легко намазать на хлеб, хотя масло и сохраняет характерную зернистость.
4. При нагревании “топленка” обладает приятным ароматом и не выделяет темного дыма.

Как проверить качество топленого масла

При проверке качества топленого масла обратите внимание на важные моменты.

1. На следующие сутки после приготовления в домашних условиях масло становится упругим, в виде вязкой жидкости полупрозрачного желтоватого цвета.
2. Обладает приятным запахом, не образует пены при повторной термической обработке.
3. Становится зернистым, удобно наносится на хлебную продукцию.

Это явные характеристики качественного продукта, который смело можно применять по его назначению – при приготовлении еды и как косметическое составляющее.

В мультиварке

Время приготовления: 2-3 часа.

Количество порций: 1.

Калорийность блюда: 900 ккал.

Предназначение: на завтрак, обед, ужин.

Сложность приготовления: легкая.

Хотя сейчас практически в каждом доме уже есть современные плиты и качественная посуда, с которой будет легко приготовить, многие приобретают себе «умную» технику, которая способна полностью заменить обыкновенную плиту. Топленое масло в мультиварке готовится быстро и получается вкусным.

• масло сливочное несоленое – 1 кг.

1. Кладем кусок в мультиварку и включаем режим «Тушение».
2. Ждем, пока все не растопится и только потом необходимо сделать температуру поменьше – 100 градусов.
3. Помешиваем и убираем пену на протяжении 2 часов. Крышку мультиварки закрывать нельзя!
4. Готовый продукт золотистого оттенка (как на фото) переливаем в керамическую посуду или стеклянную банку.
5. После застывания цвет станет медово-желтым.

Рекомендуем прочесть: Сгущенное Молоко Засахарилось Что Стало Как Вареное Хорошо Или Плохо

Время приготовления: 2-3 часа.

Количество порций: 1.

Калорийность блюда: 900 ккал.

Предназначение: на завтрак, обед, ужин.

Сложность приготовления: легкая.

Правильно приготовленное гхи отличается янтарным оттенком, имеет долгий срок хранения. Если в русской кухне применяется для приготовления пищи, то местное топленое масло гхи отличается широким спектром применения. Используется в кулинарии, в косметических средствах, несет пользу для здоровья, обладает лечебными свойствами. Считается, что гхи, выдержанный более 10 лет, лечит от эпилепсии, обмороков, головной боли, болезней женских репродуктивных органов. Каждая хозяйка должна знать, как приготовить масло гхи в домашних условиях.

• масло сливочное высшего сорта – 1 кг.

1. Разрезать основной ингредиент на кусочки, переложить все в кастрюлю и топить на среднем огне.
2. Как только растает, сделать огонь максимальным, помешивая довести до кипения.
3. После появления белой пены, убавить огонь и аккуратно перемешать.
4. После выпаривания белковых компонентов, на поверхности образуется тонкая прозрачная пленка, которую нужно снять шумовкой.
5. На дне кастрюли должен образоваться золотисто-коричневый осадок. Только в таком случае технология топления соблюдена.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

1. В кастрюлю с толстым дном положить брусок, поставить на средний огонь.
2. Как только все растворится, сделать слабый огонь и томить около 40 минут, снимая пену.
3. После снятия пены цвет смеси станет золотистым (как на фото). Осталось процедить продукт через сито или марлю в стеклянную баночку и дать остыть.

Как хранить сливочное топленое масло в домашних условиях

Топленое масло с 99% жирности получается из обычного масла. Из него удаляют воду, белок и молочный сахар. От него нет дыма и пены. На нем удобно готовить. В этой статье расскажем, как хранить топленое масло, и как его можно готовить самим.

Самое полезное гхи

Народы Индии, Пакистана, Неаполя, Шри-Ланки широко используют этот продукт под названием гхи, или жидкого золота. Они берут несоленое сливочное масло. Нарезают кусочками и топят долгое время в посуде с утолщенным днищем.

При испарении воды на дне образуется осадок. Вся вода должна уйти. Даже одна капелька воды может не дать долго хранить такое топленое масло.

Хотя по правилам приготовленное масло гхи, хранится не один год, и без холодильника. Оно не будет плесневеть и не прогоркнет. И чем оно старше становится, тем целебней.

Важно! Чем больше объем, тем дольше его нужно топить. По запаху и вкусу готовая топленка напоминает орехи с медом. После охлаждения, гхи обязательно процеживают.

Как приготовить топленое масло дома

Необходимо купить сливочное масло, с высоким качеством. Из 1 кг продукта получается 750-800 г. топленки. Готовится 2,5-3 часа. Способов готовки — три.

Вариант №1

Масло в кастрюле с толстым дном топится на средней мощности огня.

После растворения, включается медленный огонь и продукт готовится еще 40 минут. Необходимо снимать постоянно образующуюся пену, но после того как она уменьшится в размерах.

После 40 минут топки смесь становится золотистой.

Ее переливают без осадка в другую посуду с плотной крышкой.

Хранят продукт в темном, прохладном месте.

Вариант №2

Перекладывают кусочки масла в мультиварку, с режимом “тушение”.

Когда продукт растворится, он продолжает готовится при 100 градусах, около двух часов.

Важно! Образующая пенка должна сниматься, но не сразу, после 5-7 минут готовки. Поэтому крышкой мультиварку закрывать не следует.

Без осадка, продукт медово-желтого оттенка, сливается в баночку с плотной крышкой, остывает и убирается в холодное место.

Вариант №3

Духовка нагревается до 150 градусов.

Масло, нарезанное на кусочки в кастрюле с утолщенным дном или керамической посуде будет топиться в духовке. Крышка не нужна. После приобретения золотисто-янтарного оттенка, масло вынимается из духовки.

На смеси должна образоваться во время топления толстая твердая корка, а посуда должна остаться со светлым осадком. Корочка удаляется ложкой. Смесь переливается без осадка. Остывает и хранят топленое масло в холодильнике.

На заметку! Некоторые хозяйки из пенки и осадка, с добавлением других ингредиентов делают выпечки. Эти компоненты сохраняются 3-4 дня.

Хранение в морозилке

Такие топленые продукты замораживаются. Они останутся с пищевой пригодностью, только немного потеряются полезные вещества.

Чтобы сохранить топленое масло, нужно разделить его на порции и в пергаменте отправить в морозилку. При -9 градусах продукт будет лежать около двух месяцев. При -18 градусах, можно им пользоваться три месяца.

В холодильной камере

Топленка будет свежей, если положить ее на нижнюю полку или в овощной отсек. Посуда для хранения должна быть стеклянной и с плотной крышкой, чтобы не впитывались запахи. Маслом можно будет пользоваться целый месяц.

Температурный комнатный режим

Таким способом тоже можно хранить топленое масло в стеклянной или глиняной таре. Здесь крышками должны выступать пергамент или марля. Только продукт должен стоять далеко от ароматных специй или предметов. Им можно будет пользоваться до 5 дней.

Признаки качественного топленого масла

Оно становится твердым, даже при комнатных температурах.

Отсутствуют расслоения.

Масло с насыщенным желтым цветом и приятным запахом.

При готовке от него нет гари, пены.

Использование и калорийность продукта

Топленый продукт с отменными вкусовыми качествами. Он не провоцирует аллергию. Кроме использования для кулинарных блюд, масло применяют в косметологических целях. Но масло с высокой калорийностью. Поэтому его нужно употреблять в меру.

Важно! Это чистый холестерин. Его лучше применять, как добавку в приготовлении еды. Бутерброды с ним делать не обязательно.

Вывод

Чтобы получить и хранить топленое масло длительное время, необходим несоленый сливочный продукт. Его растапливают, убавляют мощность огня и жидкость постепенно должна закипеть.

Потом образуется пенка, но ее сразу снимать не надо. Она должна уменьшится в объеме. После снятия пенки мощность огня уменьшается до минимума, и кипятится до потрескивания и аромата жареного попкорна.

Убрать с огня. Пусть оно отстоится. Потом процедить. И хранить в удобном месте, согласно рекомендациям, описанных выше.

Читайте: Как хранить маракуйю в домашних условиях и Как правильно хранить подсолнечное масло

Срок годности масла.

ФЕБС 07.12.2012 — 14:15

Может кому пригодиться инфа. В общем,вчера решил устроить ревизию в морозилке,и на дне нижней полки нашел 3 пачки сливочного масла ,,Вологодское,, Срок годности истёк в феврале, пожарил на нем мясо,а утром яичницу.. разницы никакой не увидел,посторонних запахов и привкусов тоже не обнаружил.. так что-можно тарить.. 😛

Бубел 07.12.2012 — 14:27

ФЕБС
Может кому пригодиться инфа. В общем,вчера решил устроить ревизию в морозилке,и на дне нижней полки нашел 3 пачки сливочного масла ,,Вологодское,, Срок годности истёк в феврале, пожарил на нем мясо,а утром яичницу.. разницы никакой не увидел,посторонних запахов и привкусов тоже не обнаружил.. так что-можно тарить.. 😛

Для запасов лучше хранить топленое масло стеклянных банках, срок хранения 1 год, но у меня хранятся в холодильнике года 3 без изменений. Недавно открывал и использовал. Для масла главное герметичная упаковка, чтоб не окислилось, и холод.

ФЕБС 07.12.2012 — 14:36

так оно и так (без топления) год лежит.. Хотя эксперимент проводился не специально,просто забыл про эти пачки.Остальные две решил оставить еще на год..по результату отпишусь в след-ем году.. )

HarryA 07.12.2012 — 14:38

еще бывает соленое масло

Vovan-Lawer 07.12.2012 — 15:09

Дома хранится металлическая банка с оливковым маслом, привезенным родителями из одной солнечной страны в 1980 году. Интересно, что там теперь ?

К_И_Р_И_Л_Л 07.12.2012 — 15:19

Олифа.

почти аноним 07.12.2012 — 15:35

Дома хранится металлическая банка с оливковым маслом,

в 90-е по случаю затарились горчичным маслом за неимением подсолнечного. Хранили на балконе в ПЭТах, зимой холодно, летом жарко. Года три-четыре точно. Никаких изменения не заметил, как был родной привкус, так и остался 😊.

McAlen 07.12.2012 — 15:36

Сливочное масло из морозильника годичной давности ел многократно и никакой разницы по сравнению со «свежим» не обнаружил.
Подсолнечное масло храню в ящиках в оригинальных пластиковых бутылках — на складе в темном и прохладном месте. Такое масло со сроком мгодности 2009г. сейчас в полном порядке — ни осадков-помутнения ни изменившегося вкуса.

МеДмеДь 07.12.2012 — 15:49

В армии масло вообще срока годности не имеет, жрут чуть ли не советское ещё.

drozzi 07.12.2012 — 16:29

Может кому пригодиться инфа. В общем,вчера решил устроить ревизию в морозилке,и на дне нижней полки нашел 3 пачки сливочного масла ,,Вологодское,, Срок годности истёк в феврале, пожарил на нем мясо,а утром яичницу.. разницы никакой не увидел,посторонних запахов и привкусов тоже не обнаружил.. так что-можно тарить..

Срок годности сливочного масла при -18 составляет 11-12 месяцев без ухудшения свойств(по Госту)Это я Вам как профи говорю.

ФЕБС 07.12.2012 — 18:04

Срок годности сливочного масла при -18 составляет 11-12 месяцев без ухудшения свойств(по Госту)Это я Вам как профи говорю.

а сколько реально может пролежать без ухудшений?

takeneo 07.12.2012 — 18:38

Советский гост писался наверно на настоящее сливочное масло? Маргарин-то что сейчас продают под видом сливочного масла я догадываюсь храниться дольше.

dima745511 07.12.2012 — 19:01

Не рекомендую употреблять просроченные жиры — не отравитесь, но получите совсем не безвредные, частично окисленные жиры у себя в крови..

SWOTL 07.12.2012 — 20:32

А как в госрезерве масло хранят? По телеку видел, что это стратегический продукт и его государство запасает в промышленных масштабах.

Serg_48 07.12.2012 — 23:50

а сколько реально может пролежать без ухудшений?

Тебя похоронуть, а маслу ни чего не будет.
Тебя хуюрсенко, учил. что ли? При -18 ВСЯ ОРГАНИКА ХРАНИТСЯ ВЕЧНО, мамонтов отрыли, их клетки оживили 😊.

Serg_48 07.12.2012 — 23:56

частично окисленные жиры

Доктор, они все частично окисленные, если герметично хранится 😊. Но, когда кислород весь уйдет на окисление, дальше окислять будет нечему 😊. Потому — вечность. Про диффузию О2 сквозь пластик рассуждать не стоит, мне стаут предлагали разливать строго в стекло, но, боюсь, 2 слепое плацебо контролируемое исследование помещенного в платик стаута ничего не покажет 😊.

simonhamster 08.12.2012 — 01:53

Морозильник???- не зачет.
Растительное 5 лет легко в подполье при + 10С . Нашел как то забытую бутылку. Разницы со свежим не обнаружил.

Nikolay_K 08.12.2012 — 02:18

Бубел
Для масла главное герметичная упаковка, чтоб не окислилось, и холод.

+1

герметичная упаковка, полное отсутствие доступа кислорода
и отсутствие прямого яркого солнечного света позволяют
храниться продуктам намного дольше, практически вечно.

Ну и, по понятным причинам оно должно быть изначально простерилизовано.

Что касается хранения в пластике (ПЭТ), то надо иметь в виду,
что он газопроницаем и потому стекло лучше. Есть способы обработки пластика
улучшающие его барьерные свойства, но они всё равно не дают 100% результата.

Adolf Ritter 08.12.2012 — 02:19

Забыл как-то летом в общаге, на дне сумки, пачку эстонского масла (СССР еще было). Через три месяца его там нашел. Частично пачка даже форму сохранила. Ничего не вытекло. Не испортилось. Съели.
Хотя жара стояла в то лето, пару недель было под 30.

sergbear 08.12.2012 — 10:33

Масло можно хранить при положительной температуре в соленой воде. Оно должно быть свежим, без признаков окисления. В стеклобанку уминают так, чтобы малейших пузырьков воздуха не было в масле под слоем солёной воды. Вода должна над маслом быть слоем в пару сантиметров. Сверху на поверхность кладут кружок вощёной бумаги, чтобы кислород через поверхность воды не поступал в воду. И тару с маслом ставят в темном помещении.
Бабушка, мама безо всякого холодильника так масло хранили часть лета при температурах выше 25-35 С. Потом приходили осенние холода и мы ехали с курорта домой.

Кислород, свет, особенно ультрафиолет, рвут связи непредельных жиров (сливочное масло содержит ненасыщеные жиры) с образованием свободных радикалов. Дальше реакция идёт по цепной схеме. Если не оборвать цепь реакций, то масло прогоркнет всё в мессе. В масло можно добавить антиоксиданты, цепные реакции окисления оборвутся на них.
Антилксиданты-это каротин, витамин Е. В растительном своего токоферола немало, поэтому оно и в тепле неплохо в герметичнрй таре хранится в темноте, а в сливочное можно каротина добавить — перемять его с морковным соком.
Лучше, конечно, в фольге в морозилке. Или топлёное в жб закатать.

Волжское небо 08.12.2012 — 11:26

ФЕБС
вчера решил устроить ревизию

Аналогично были обнаружены 2 бутылки подсолнечного (Золотая семечка), просроченные на год. После пробной жарки яичници и картошки, были отправлены в холодильник, для употребления. Так же как и у ТС никаких изменений вкуса, запаха и цвета обнаружено небыло.

sergbear
Масло можно хранить при положительной температуре в соленой воде.

А какой насыщенности должен быть солевой раствор?

Кассандра 08.12.2012 — 20:06

В середине 90-х, пока училась, я подрабатывала на продаже молочной продукции. В том числе и масла. Частенько нам приносили на реализацию масло, списанное из госрезерва. На коробках опознавательных знаков не было, но люди, которые его приносили, говорили, что это закладки 70-х годов. Масло отличное было, и на вид, и на вкус, и по качеству — его носили в сэс-лабораторию на рынке, проверяли. Тип — сладко-сливочное.
Получается, при -18 отлежало два десятилетия и не испортилось.

ddf250 08.12.2012 — 22:18

Все верю, даже спесалист отписался. Убеждайте еще сильнее, тарьте масло сливочное и храните в кошелках на болконэ. Когда пригодится — не понятно. Банальнейший сахар тарить не пробовали? Он не портится и сменять его можно будет на шо хош, и атровлений и поджелудочную лечить задорого не нужно будет. Можно риса затарить много за теже деньги. Если очень жирного любитель, засоли сала или гуся на болкон. Но убитым маслом можно реально угробить ливер. Тема сисек ваще не раскрыта.

Nikolay_K 08.12.2012 — 22:57

Кассандра
подрабатывала на продаже молочной продукции. В том числе и масла. Частенько нам приносили на реализацию масло, списанное из госрезерва. На коробках опознавательных знаков не было, но люди, которые его приносили, говорили, что это закладки 70-х годов. Масло отличное было, и на вид, и на вкус, и по качеству — его носили в сэс-лабораторию на рынке, проверяли. Тип — сладко-сливочное.
Получается, при -18 отлежало два десятилетия и не испортилось.

замороженное сливочное масло способно храниться практически вечно,
ибо в нём нечему окисляться в отличии от масел растительных
типа льняного или подсолнечного, которые со временем
под действием кислорода окисляются, густеют и становятся непригодными
для употребления в пищу (зато получается хорошая олифа 😊 )

ddf250 09.12.2012 — 14:38

Nikolay_K

замороженное сливочное масло способно храниться практически вечно,
ибо в нём нечему окисляться в отличии от масел растительных
типа льняного или подсолнечного, которые со временем
под действием кислорода окисляются, густеют и становятся непригодными
для употребления в пищу (зато получается хорошая олифа 😊 )

Насчет «хранится практически вечно» и «нечему окислятся» позвольте сильно усомниться и порекомендовать писать чаще слово ИМХО. На закате совецкой власти пришлось заниматься с емкостями для ж/д транспортировки сливок и масла топленного. Скажу прямо, олифу можно получить и из этих продуктов. Соленное, замороженное и всякое другое в том числе консервированное лучше заменить на другой долгохран. Нет возможности создать условий для продолжительного хранения масла. Ккалории и их ценность, цена приобретения и хранения говорят о сахаре, рисовой крупе и тушняке.

почти аноним 09.12.2012 — 14:47

Банальнейший сахар тарить не пробовали? Он не портится и сменять его можно будет на шо хош

а кто Вам сменяет чистое масло? либо совсем тухлое, либо разбавленое животными жирами, растительное — машинным. Вот Вы, имей Вы запас сливочного масла стали бы менять чистый дефицитный продукт? Обязательно бы разбодяжили, так почему другие не будут?

Adolf Ritter 09.12.2012 — 16:56

А вообще кто-нибудь из сопалатников сам топленое масло делал? Если да, то рецептиком не поделитесь?

Имхуется мне, что килограмчик топленого масла так и так не помешает.

Не будет БП — съедим и так. Испортится — не так этот килограмм дорого стоит.
Тут где-то читал, как бутылка старого подсолнечного масла одной семье в блокаду жизнь спасла.
Стяла-стояла, хотели уже вылить, а тут такое. Так вот они жарили на нем ремни, ели и тем продержались. О здоровье печени и поджелудочной, понятно, уже никто не думал.

Волжское небо 09.12.2012 — 17:20

А чем можно бодяжить сахар? Мне что то ничё в голову не приходит.

Vlad V 10.12.2012 — 02:34

Залез в холодильник. Настоящее «вологодское масло» (не подделка) — хранение: при -3 — 60 суток, при +1 — +5 — 35 суток. Ничего лишнего в составе нет — срок хранения небольшой.

drozzi 10.12.2012 — 10:28

Залез в холодильник. Настоящее «вологодское масло» (не подделка) — хранение: при -3 — 60 суток, при +1 — +5 — 35 суток. Ничего лишнего в составе нет — срок хранения небольшой.

Все правильно,в торговой сети оно так и храниться(подразумевается,что там нет условий для долговременнного хранения) А вот на базах в основном серьезное низкотемпературное хранение.Т.е. там оно может хранится до года(при -18 с),но при попадании в магазины идет отсчет от 10 до 60 сут. в зависимости от условий температурного хранения,это или -3 или 0 или +3

Срок годности сливочного масла, правила и сроки хранения

Сливочное масло продукт уникальный и незаменимый. Бутерброды, каши, выпечка в классических рецептах непременно включают этот ингредиент. Уверены, что 99 процентов холодильников страны хранят в себе этот продукт. И вопросы: сколько хранится сливочное масло, какой срок годности у сливочного масла являются отнюдь не праздными. Давайте рассмотрим этот продукт с разных сторон и определим условия, обеспечивающие качество на весь срок хранения сливочного масла.

Критерии качества

• Жирность должна составлять не менее 72,5% и не более 82,5%. Максимальное содержание жира – 99% у топлёного масла;
• Соответствие ГОСТам: 52253–2004 и 32261–2013;
• Вкус сливочный, нежный, без примесей;
• Цвет однородный светло-жёлтый;
• При тепловой обработке легко растапливается;
• Твёрдая консистенция — не крошится при нарезке;
• Стоимость не бывает низкой, ведь на производство одного килограмма уходит в среднем 20 литров молока;
• При нажатии выделяет капельки воды.

Срок хранения

Производство и сроки годности строго предписаны ГОСТами, согласно которым хранение сливочного масла длится не более месяца. Продукт импортного происхождения может иметь больший срок хранения из-за добавления в его состав соответствующих, отнюдь не полезных, добавок. Консерванты могут продлить срок годности до года, но вряд ли вам захочется сдобрить таким маслом кашу для вашего малыша.

Оптимальный срок годности сливочного масла:

• в пергаменте – 10 суток,
• в фольге – 20 суток.

При выборе и покупке в магазине акцентируйте внимание на дате изготовления, особенно если товар сбывается продавцами по низкой цене. Ни для кого не секрет, что «акционный» товар — это почти всегда товар со сроком годности, приближающимся к критичному. Обратите внимание на тот факт, что масло, произведенное летом, имеет срок хранения дольше зимнего.

Полезность этого продукта бесспорна, если соблюдать нормы потребления

Тара и упаковка

Сколько хранится сливочное масло в холодильнике также зависит и от упаковки. Лучшая упаковка – каптированная фольга. Этот материал не пропускает свет, а значит продукт защищён от окисления. Хороши и пергамент, особенно непрозрачный!

В магазине не берите деформированный брикет – велика вероятность, что масло уже было разморожено.

Дома идеальная тара для хранения — маслёнка с непрозрачной крышкой. Не используйте стеклянную маслёнку. Лучше всего керамическую, деревянную или из пищевого пластика. Помещайте маслёнку на полку холодильника, где поддерживается самая низкая температура.

Уберегайте масло от посторонних запахов, чтобы не испортить его вкус ненужными примесями.

Если через две недели переложить масло в новую упаковку, то его можно хранить в холодильнике ещё как минимум 2 недели.

Хранение в морозилке

Сливочное масло можно замораживать. При температуре до минус 18 градусов, поддерживаемой морозильником, вы можете хранить запасы до года.

Чтобы предотвратить повторное многократное замораживание, перед отправкой в морозильную камеру, разделите брикет на порции и по мере надобности доставайте замороженные кусочки.

Порционность заморозок — ключевой принцип этого способа хранения и применяется практически для всех продуктов, подвергающихся заморозке на длительный срок.

Учтите, что натуральное масло, в отличие от своих заменителей, размораживается в течение получаса.

Хранение без холодильника

Масло возможно хранить и без холодильника на протяжении трёх недель. Этот способ может пригодиться тем, кто хочет сохранить продукт в условиях, далёких от современной цивилизации, при отсутствии холодильника или грамотно оборудованного ледника, при перебоях с электричеством в деревнях или дачных посёлках.

Как это сделать:

1. Приготовьте рассол – 20 граммов соли на литр воды.
2. Масло разрежьте на куски весом по 200 грамм и каждый заверните в пергамент.
3. Сложите брикеты в эмалированную тару, залейте рассолом и прижмите гнётом.
4. Кастрюлю лучше всего хранить в погребе или чулане.

Можно сложить кусочки и в стеклянной таре (например, в трехлитровой банке), так же залив рассолом или двумя ложками пятипроцентного уксуса.

Признаки испорченного масла

Испорченное масло издаёт неприятный запах, имеет горький вкус и жёлтый цвет. При обезвоживании верхнего слоя продукта происходит процесс окисления, поверхность окрашивается в темно-жёлтый цвет, запах приобретает гнилостные оттенки, а вкус становится горьким и приторным. Это явление называют штаффом.

Особенности хранения топлёного масла

С детства знакомый, изумительного вкуса натуральный продукт

Из-за содержания минимального количества воды в составе (этот продукт является очищенным молочным жиром) срок хранения топленого масла составляет до девяти месяцев при комнатной температуре и до полутора лет в холодильнике.

Топленое масло можно приготовить и дома, используя многовековой опыт отечественных хозяек, или приготовить по индийскому рецепту. Такое масло называется «гхи». Отличается оно от традиционно перетопленного масла временем приготовления и необычным ореховым вкусом и запахом. Только что приготовленное, не остывшее топленое масло разливают в подогретые банки и укупоривают, хранят в тёмном прохладном месте.

Методы реанимации испорченного продукта

Что же делать, если масло все же испортилось – прогоркло? В целом не рекомендуется использовать испорченный продукт, но если все же такая необходимость есть, вот несколько способов вернуть его к жизни:

• поместите масло в молоко, разомните его, а затем промойте под проточной водой;
• перетопите, а в процессе перетопки добавьте корку белого хлеба. Можно добавить порезанное яблоко, потом масло процедить и ещё повторить процесс;
• просто промойте продукт в проточной воде, затем посолите и добавьте немного свежевыжатого сока моркови;
• обработайте раствором соды (1 ч. л. на стакан жидкости), затем промойте и посолите.

Выбор сливочного масла в магазине

Обязательно читайте информацию на упаковке — состав, срок хранения, дата изготовления и пищевая ценность. Настоящее масло содержит только сливки и молоко. Может быть, вы прочитаете, что в составе есть соль, но других ингредиентов настоящее масло не содержит.

Указанные в составе растительные жиры свидетельствуют, что вы держите в руках не натуральное масло, а его эрзац. Об этом же говорят: низкая цена, несоответствие масляным ГОСТам, прозрачная упаковка.

Обращайте внимание на цвет масла. Слишком насыщенный говорит о подкрашивании. Выбирая между сладкосливочным (основа — сливки пастеризованные) и кислосливочным (основа — сквашенные сливки), знайте, что второе хранится дольше.

Существуют стандарты хранения масла в точках реализации. Важным условием является влажность воздуха. Она не должна превышать 80%, чтобы предотвратить плесневение.

Также обращайте внимание, что в магазинах хранить сливочное масло более 5 суток не рекомендовано, топлёное разрешено хранить 15 суток.

Тестирование на натуральность в домашних условиях

Помочь в точном определении натуральности приобретённого сливочного продукта может знание следующих фактов:

• оно замерзает в морозильнике;
• не оставляет жирные следы на упаковке;
• при растворении в воде не образует осадок, а вода приобретает ровный молочный цвет.

Полезно или вредно?

Этот продукт содержит в своём составе 150 жирных кислот. Большая часть из них относится к насыщенным, как раз они и повышают уровень холестерина в крови, но наряду с ними есть и ненасыщенные кислоты, которые выводят холестерин из организма.

Как видите, в природе все уравновешено, и соблюдая грамотный режим питания, осмысленно подходя к включению в рацион тех или иных продуктов, в том числе и масла, можно не опасаться риска инфарктов и инсультов. Действительно, сколько килограммов сливочного масла надо съесть, чтобы довести себя до инфаркта?

Вопрос поддержания здоровья — комплексный и его решение не зависит только от потребления или исключения из меню сливочного масла. Не надо упускать из вида и тот факт, что холестерин необходим для поддержания нормального пищеварения, выработки половых гормонов. Более того, следует отметить что сливочное масло рекордсмен по содержанию жирорастворимых витаминов — А, D, Е, К.

Коровье масло показано детям. Находящиеся в нём витамины и минералы — это строительный материал для их гормональной системы.

До сорока лет масло только полезно в умеренных количествах. Без жиров, содержащихся в сливочном масле, не обновляются клетки, не поддерживается эластичность кожи.

После сорока лет необходимо снижать потребление всех продуктов, содержащих животные жиры, в том числе сало и колбасу. Выверенная физиологическая норма для здорового человека — от 10 до 30 граммов в день.

Соблюдайте меру потребления и условия хранения, если вы создаёте пищевые запасы впрок, выбирайте и используйте качественные продукты, и они пойдут на пользу вашему здоровью, а это главное, для чего мы едим! Познакомьтесь с условиями хранения других частых на вашем столе продуктов, например, не лишним будет узнать, как хранить сыр.

Как делают сливочное масло. Видео

Как правильно хранить масло дома в холодильнике | Вдомееда

У сливочного и растительного масел множество способов применения. Они необходимы на домашней кухне и как самостоятельный продукт, и как добавка или ингредиент к блюдам. Не многие знакомы с правилами, как хранить сливочное масло.

А эти знания помогут надолго сохранить свежесть продукта.

Правила хранения

Хранить сливочное масло в холодильнике требуется, обеспечив обязательную изоляцию от посторонних продуктов, чтобы не наделить его ненадлежащими свойствами, поскольку масло сливочное быстро вбирает в себя множество посторонних запахов. Лучше всего обернуть продукт в емкости или без, фольгой либо пергаментом.

Перед тем, как хранить масло в холодильнике, развесную продукцию делят по кускам размером на свое усмотрение. Хранение сливочного масла в пергаменте осуществляется при температуре от 0 до 6 положительных градусов неделю. За это время вкус продукта останется прежним. Продукция в фольге может пролежать около двух с половиной недель. Сырье в бумаге или фольге содержат на верхней полке в холодильнике.

Совет: Не стоит хранить масляную продукцию в полиэтиленовом пакетике или заворачивать в пищевую пенку, иначе продукт задохнется, пожелтеет и станет неприятным на вкус.

Для ближайшего использования пользуются масленкой. Посуда выбирается фарфоровая либо из нержавеющей стали, которую просто вымыть и удалить запахи. Посторонние ароматы хорошо впитываются пластиковыми масленками, поэтому такая посуда не рекомендуется, можно положить продукт в тару, для изготовления которой использовался специальный пищевой пластик.

Морозильник для сливочного масла

Для длительного хранения сливочное масло в бумаге или фольге, а также в полиэтилене и крепко завязанное убирается в морозильную камеру. Если температурный режим отсека выставлен на 12 отрицательных градусов, держать масло в морозильнике можно около девяти месяцев. При морозе «минус» восемнадцать градусов хранят сливочный продукт год.

Период хранимого Крестьянского масла меньше, чем у других сортов, либо 6 месяцев, либо 11, на время влияет температура в морозилке. Употребление спреда должно быть осуществлено не позже, чем через пару или тройку месяцев содержания в холоде.

Внехолодильное хранение сливочного масла

Иногда хозяюшки могут не знать, можно ли и где хранить масло без холодильника. Для этого потребуется стеклянная либо эмалированная посуда, холодная вода, которой нужно будет залить продукт. На тару накладывается крышка. Так сливочная продукция простоит длительное время. Ежедневно пару раз вода меняется.

Можно использовать чистое полотенце, которое предварительно смачивают в уксусном растворе. В него заворачивается кусок сырья. Берется кастрюля, в которую убирают продукт с закладываемым рядом кусочком сахара. Посуда с закрытой крышкой простоит несколько дней при комнатной температуре.

Сохранность масла в соленой воде в правильно выбранной таре будет длительной. Способ поможет избежать прогорклости и желтизны продукта. Кусочки в пергаменте, находясь в кастрюле, заливаются раствором ложки соли в литре воды. Сверху требуется положить не слишком тяжелый груз. Вода меняется каждый день.

Сливочную продукцию можно сохранить, определив ее в стеклянную баночку. Чтобы залить сырье, готовится холодная вода, в которую добавляют немного уксусной эссенции.

Кусочки масла можно сложить в баночку, которая будет стоять в кастрюле, наполненной прохладной жидкостью. Хлопчатобумажную тряпочку следует смочить, и укрыть ее тару. Концы ткани должны находиться в воде.

Что известно о хранении топленого масла?

Иногда получают топленый продукт в домашних условиях путем разогревания сливочной продукции на водяной бане. Посуда используется с толстыми стенками для равномерного разогрева сырья. На плите должен быть включен минимальный огонь. Какой способ нагревания выбрать, каждый решает сам. Это может быть и водяная баня, и микроволновка, и духовка или мультиварка. Пока сырье будет томиться, для придания особого аромата и привкуса некоторые кулинары добавляют в топленую массу приправы из шафрана, кардамона, тмина и прочих трав, опущенных в мешочке и устраняемых по окончании процесса.

Как хранить топленое масло, секрет прост. Хранят масло, как правило, в банках из стекла, поставив на полку холодильника. Допустимо убирать топленую продукцию в морозильную камеру. Если продукт приготовлен правильно, срок годности при морозильном содержании 2 года. В комнате топленый продукт простоит от 6 до 9 месяцев.

Хранение растительного масла

Растительных масел современной промышленностью выпускается много. Домашним кулинарам полезно знать, как хранить растительное масло. Нерафинированное масло следует держать строго в специальном боковом отсеке холодильника. Срок хранения не больше четырех месяцев. Получают его холодным отжимом. Для хранения используется стеклянная тара.

Полученное горячим отжимом, очищенную (рафинированную) продукцию в холодильном отсеке держат до десяти месяцев.

Совет: для длительного сохранения продукции холодного отжима, следуя народным рекомендациям, в тару в которой находится растительный продукт, добавляют в небольшом количестве сухие фасолины. Может насыпаться шепотка соли.

Рафинированные, дезодорированные, вымороженные бесцветные и не имеющие запах подсолнечные жидкости хранятся в темноте, солнечные лучи и обогревательные приборы должны быть вдали от продукта. Хранить в холодильнике их не обязательно. Острые и специфические ароматы сырьем поглощаются.

Отработанную продукцию нельзя сливать в раковины или использовать вновь. Лучше слить ее в емкость и отдать на переработку.

Хранение масла какао

Из популярных масел выделяется продукт, вырабатываемый из бобов дерева какао, которое тоже называется по имени какао. Его часто используют в косметической промышленности.

Многие хозяюшки задаются вопросом, как хранить масло какао. Плотно закрытое, в прохладе и без источников света. Годность сырья достигает 2 лет. Для содержания подойдет и холодильник.

Сколько можно хранить масла после вскрытия, зависит от вида продукции и условий вокруг. Нельзя допускать попадания на емкость с продукцией солнечных лучей.

Топленое масло (гхи)

Гхи это не простое топлёное масло, вопреки распространенному мнению. Главным его отличием, во-первых, является процесс приготовления, а во-вторых, сам состав и структура получившегося масла. И, конечно же, несравнимая разница в свойствах.  По сути, топленое масло, так часто встречающееся в наших магазинах, представляет собой простым способом перетопленное сливочное масло. В отличие от такого масла, гхи имеет чистый золотой цвет, в нём отсутствует осадок и другие примеси, а запах чем-то напоминает карамель, вкус его сладковатый.  Итак, гхи — это коровье сливочное масло, из которого в процессе вытапливания была удалена вода (около 20% содержания в масле) и твердые частицы молока (молочный белок).

Аюрведа традиционно считает гхи одним из наиболее полезных для здоровья продуктов. Гхи успокаивает все три доши, в особенности его часто используют для лечения дисбаланса Вата и Питта-дош.  Масло гхи является лучшим средством для аюрведического промасливания организма, сохранения молодости и омоложения организма, оно применяется с большим успехом в тысячах лекарственных препаратов и множестве методов лечения. В частности на основе гхи делается известное аюрведическое средство Трипхала-грутам, применяющееся для процедуры Нетратарпана (ванночки для глаз), а также внутрь для укрепления зрения и глубокого очищения тканей тела. Во многих препаратах гхи выступает «транспортирующим» средством, доносящим нужные вещества до клеток.  Масло гхи имеет антиоксидантные свойства, которые дают возможность ему «собирать» свободные радикалы.

Современные научные исследования показали также, что гхи не оказывает какого-либо значительного влияния на уровень холестерина в теле, в отличие от остальных масел.  Правильно приготовленное топленое масло гхи имеет долгий срок хранения, оно годами сохраняет и накапливает свои лекарственные свойства. Это масло хранится при комнатной температуре. Считается, что гхи, выдержанное в течение 10 лет, лечит от ядов, эпилепсии, обмороков, болезней головы, болезней женских репродуктивных органов, очищает и залечивает раны. При очень долгом хранении масло начинает светлеть и приобретать другой оттенок вкуса.

Гхи придает силу телу, улучшает память и умственные способности, интеллект. Это масло стимулирует пищеварительный огонь, поэтому очень полезным считается его применение для приготовления пищи. В отличие от других кулинарных масел, гхи имеет очень высокую температуру сгорания, поэтому практически невозможно представить, чтобы пища, приготовленная на гхи, подгорела.  В правильно приготовленном масле гхи отсутствует лактоза, следовательно, этот продукт могут употреблять люди с непереносимостью молока. Максимальной необходимой его дозой для любого человека считается 1-2 чайных ложек в день (иначе при чрезмерном потреблении это может повысить Капху, как и в случае с другими маслами).

Всем приятного аппетита! Готовьте вкусно, с радостью и будьте всегда в хорошем настроении!

По материалам канала «Мармеладной Лисицы»

гхи портится? Вам нужно его охладить?

На складе хранится устаревшая банка с гхи, и вы не уверены, сможете ли вы ее использовать или нет. Топленое масло портится?

Или, может быть, у вас есть открытая банка, и вы не уверены, сколько годится топленое масло и нужно ли хранить его в холодильнике.

Звучит знакомо? Если да, то эта статья для вас.

В нем мы рассмотрим:

• хранение топленого масла : достаточно ли оставлять топленое масло в кухонном шкафу или охлаждение необходимо?
• срок годности топленого масла : сколько времени у вас есть, пока его качество не станет слишком плохим, чтобы его можно было использовать
• порча топленого масла : оно действительно портится?

Заинтересованы? Читать дальше.

Топленое масло портится? Как определить, вредно ли топленое масло?

Топленое масло не портится пару лет, если хранить его при достаточно стабильной температуре. Да, на этикетке есть дата, но она только информирует вас, как долго производитель гарантирует лучший вкус. Гхи может и чаще всего сохраняет качество в течение нескольких месяцев после этой даты.

Однако это не значит, что топленое масло длится вечно.

Есть несколько случаев, когда ваше топленое масло больше не подходит для приготовления с ним.Это:

• Топленое масло прогорклое. Как и масла, топленое масло становится прогорклым после длительного хранения или в плохих условиях. Прогорклое топленое масло имеет отчетливый запах (вместо обычного молочно-сладкого), кислый вкус и часто совершенно белого цвета ([AG]).
• Пахнет. Может быть, он протух или здесь что-то еще происходит. Если он не прошел тест на запах, не используйте его.
• На поверхности плесень или другое изменение цвета. Это обычно происходит, если банка не закрыта должным образом. Выбросьте топленое масло.
• Качество уже не на высоте. Если вашему топленому маслу несколько лет, запах и вкус могут измениться ([AG]). В этот момент вы можете решить выбросить его из соображений качества.

Совет

Нет необходимости сразу же выбрасывать старое топленое масло. Вы можете использовать его как средство для снятия макияжа с глаз, масло для волос или увлажняющее средство для кожи. ([AG])

Если вам интересно, топленое масло не портится легко, потому что оно не содержит сухих веществ молока (например, масло или почти любой другой молочный продукт) и содержит очень мало влаги ([SG]) .

Как хранить топленое масло? Нужно ли охлаждать топленое масло?

Топленое масло не требует охлаждения, и многие производители рекомендуют хранить его в кладовой. Но если вы хотите, чтобы ваша банка сохраняла качество как можно дольше, поставьте банку в холодильник. Так продлится на пару месяцев дольше.

В Интернете много противоречивой информации о хранении топленого масла.

Многие источники предполагают, что вы можете хранить его в кладовой, и с ним все будет хорошо.Другие говорят, что его нужно охлаждать, чтобы оставаться в безопасности. Конечно, заморозка тоже возможна. Что дает?

Информация

Топленое масло — это топленое масло, популярное в кулинарии Южной Азии и Ближнего Востока, а также среди людей с непереносимостью лактозы. Он имеет аромат поджаренного умами, который дополняет многие блюда.

Обычное сливочное масло содержит молочный жир, твердые вещества молока и воду. Сухие вещества молока являются причиной низкой температуры дымления сливочного масла. При приготовлении топленого масла сухие вещества молока процеживаются, оставляя прозрачную жидкость золотистого цвета с высокой температурой дыма, с которой можно готовить.

Поскольку топленое масло почти на 100% состоит из молочного жира и является стабильным жиром, вы должны иметь возможность хранить его в кладовой, как кокосовое масло или другие масла. По крайней мере, такова теория.

Надо точно поместить топленое масло в темное место, вдали от прямых солнечных лучей. ([AG]) и убедиться, что крышка плотно закрыта.

Информация

Если вы храните топленое масло в кладовой, оно действует аналогично кокосовому маслу: оно твердое в холодную погоду и жидкое в теплую погоду ([AG]).

Если вы делаете топленое масло с нуля, разлейте его в жаропрочные стеклянные банки. Когда он немного остынет, вы можете плотно закрыть банки, при необходимости добавить этикетку с названием и датой и переложить банки в холодильник.

Последний вариант хранения топленого масла — его замораживание.

Можно ли заморозить топленое масло?

Замораживание отлично работает, если у вас есть избыток топленого масла, который вам не понадобится в ближайшее время (подумайте: через пару лет). Вот как это сделать:

1. Выберите емкость для замораживания жира. Если ваше топленое масло находится в стеклянном контейнере, который не отмечен как безопасный для замораживания, вам необходимо сначала переложить его. Выберите герметичный пластиковый контейнер или пакеты для заморозки.
2. Если вы используете топленое масло время от времени, разделите весь запас на несколько порций. Каждой порции топленого масла должно хватить примерно на следующий месяц.
3. Назовите и промаркируйте контейнер или пакеты, если хотите.
4. Бросьте все в морозильную камеру.

Вот и все.Как видите, для замораживания топленого масла не требуется никаких дополнительных действий, и вы можете сделать это в кратчайшие сроки . Разморозьте жир в холодильнике на ночь.

Совет

Замораживание топленого масла имеет смысл только в том случае, если вам нужно хранить его более 3 лет. Для более коротких периодов хранения можно оставить его в холодильнике.

Как долго сохраняется топленое масло?

Топленое масло сохраняет качество по крайней мере до истечения срока годности, указанного на этикетке, который обычно составляет от года до двух лет. Если вы хорошо за ним ухаживаете, он будет сохранять качество в течение нескольких месяцев после этой даты.После того, как вы открыли банку в первый раз, используйте ее содержимое в течение 6 месяцев для достижения наилучшего качества.

На каждой упаковке топленого масла указан срок годности. Эта дата информирует вас о том, как долго жир будет оставаться в высшем качестве. Гхи не испортится ни через день, ни через неделю после этой даты. Это означает, что вы можете использовать его после даты, указанной на этикетке.

Как правило, качество жира постепенно ухудшается. Это означает, что вы можете использовать в течение нескольких месяцев после истечения срока годности , если оно все еще безопасно для употребления (проверьте раздел о испорченном топленом масле).

Как я уже упоминал, холодильник — лучший вариант длительного хранения, чем кладовая. Когда вы храните топленое масло в морозильной камере, оно будет храниться в безопасности на неопределенный срок, хотя со временем может очень медленно терять свои качества.

Когда дело доходит до открытого топленого масла, разные производители предлагают разные предложения.

Некоторые говорят, что их топленое масло лучше всего в течение 3 месяцев после открытия ([SG]), другие просят вас указать дату на этикетке, независимо от того, когда вы открыли его. Для меня использование топленого масла в течение 6 месяцев после открытия (если вы его охлаждали) — довольно безопасный вариант.

9014 901 9014 мес. 6+ месяцев

Обратите внимание, что даты указаны для лучшего качества. При правильном хранении топленое масло хранится на несколько месяцев дольше.

Часто задаваемые вопросы о топленом масле

Гхи истекает?

Не совсем. Дата на этикетке служит только ориентиром для определения того, как долго жир должен сохранять наилучшее качество.Гхи при правильном хранении хранится в течение нескольких месяцев после этой даты.

Источники

гхи портится? История хранения топленого масла

Все, что вам нужно знать, когда вы спрашиваете: «Гхи портится?»

С учетом того, насколько вкусным является топленое масло в качестве ингредиента и поразительной универсальностью, которое оно приносит на вашу кухню, вам может быть интересно, сколько вы можете купить за один раз, не беспокоясь о том, что оно испортится, прежде чем вы сможете его использовать.Итак, если вы задаетесь вопросом: «Гхи портится?» Продолжай читать!

Гхи полнолуния

Магазин Гхи полной луны

Зная ответ на вопрос: «Гхи портится?» имеет важное значение, независимо от того, начинаете ли вы работать с топленым маслом или если вы так сильно его любите, что хотите покупать его оптом. Приятно знать, портится он или нет, и как лучше его хранить, чтобы извлечь максимальную пользу из банки с топленым маслом!

Итак, гхи портится? Хранение и срок годности

Если вы в полной мере используете свое топленое масло и используете его с максимально возможным количеством блюд, у вас не должно возникнуть проблем с его использованием, пока оно не испортилось, потому что хорошая новость о топленом масле заключается в том, что у него довольно обширная полка. жизнь — намного дольше, чем у сливочного масла, если удалить твердые частицы молока.

Невскрытую банку топленого масла можно без проблем хранить в темном месте, вдали от солнечного света, при комнатной температуре (например, в кухонном шкафу) до девяти месяцев. После того, как банка открыта, она может оставаться в шкафу при комнатной температуре до шести месяцев или храниться в холодильнике до года. Если вы храните топленое масло вне холодильника, убедитесь, что в нем не слишком влажно. Если станет влажнее или жарче, чем в других местах в комнате, это может повлиять на срок службы вашего топленого масла.

Могу ли я заморозить топленое масло?

Знаете ли вы, что гхи Full Moon можно купить оптом? Это правда, и это экономит ваши деньги! Если вы любите топленое масло, лучше покупать его оптом. Однако галлона топленого масла может быть слишком много для среднего ценителя топленого масла, прежде чем оно испортится. Но не волнуйтесь, потому что, да, можно заморозить топленое масло.

Купите Гхи Полнолуния оптом.

Если у вас есть большое количество топленого масла, которое вы хотите сохранить для последующего использования, это действительно очень легко сделать.Начните с разделения топленого масла на более мелкие контейнеры, пригодные для замораживания (подойдут пакеты для замораживания, но если вы планируете хранить топленое масло в замороженном виде в течение нескольких месяцев, вы можете захотеть дважды обернуть его, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере). Затем промаркируйте емкости и поместите их в морозильную камеру. Вуаля! Замороженное топленое масло.

Когда вы будете готовы разморозить топленое масло, просто переместите емкость в холодильник и дайте ему оттаять в течение ночи.

Мое топленое масло испортилось?

Если у вас истек рекомендованный срок хранения топленого масла, вместо того, чтобы задаться вопросом: «Гхи портится?» вы можете спросить: «Мое топленое масло испортилось?» Топленое масло не портится так же, как масло.Вместо этого, после того, как топленое масло перестанет расти, оно может прогоркнуть, как и масла. Вы узнаете, что топленое масло прогоркло, если оно потеряло ореховую сладость и теперь имеет кислый вкус или запах.

Ну, это все, что можно сказать по этому поводу 😉 Теперь все, что осталось сделать, это выйти и насладиться этим восхитительным топленым маслом!

Магазин Гхи полной луны

Источники:

https://www.doesitgobad.com/ghee-go-bad/

Связанные

Как долго хранится топленое масло и как его хранить? — Свобода выживания

Популярность топленого сливочного масла в последнее время растет как по причинам, связанным со здоровьем, так и по причине его универсальности в кулинарии.Самое смешное, что пару лет назад я даже не знал, что гхи существует. Я вижу, что большинство людей хранят его в шкафу из-за того, что он стабильный при хранении, но как долго он прослужит таким образом и как его лучше всего хранить? Итак, я решил провести небольшое исследование и подумал, что поделюсь с вами своими ответами.

В оригинальной упаковке закупленное в магазине топленое масло хранится до 24 месяцев при комнатной температуре. После открытия топленое масло хранится 3-4 месяца при комнатной температуре и до 12 месяцев в холодильнике.Домашнее топленое масло обычно хранится до 12 месяцев при правильном хранении в герметичном контейнере.

Гхи Срок годности:

Теперь давайте исследуем предмет более подробно.

Как долго гхи остается в закрытом виде?

В оригинальной упаковке гхи может храниться до 24 месяцев (2 лет) при комнатной температуре. Беречь от тепла и прямых солнечных лучей, чтобы избежать попадания влаги. Если он самодельный, правильно храните его в герметичном контейнере, таком как тот, который можно найти на Amazon, следуя тем же правилам в отношении тепла и солнечного света. Так получится партия, которой хватит на 6–12 месяцев.

Как долго гхи хранится в холодильнике?

Известно, что топленое масло хранится в оригинальной упаковке в течение 3-4 месяцев при комнатной температуре после первого использования.Эти временные рамки продиктованы местоположением и общей экспозицией установленного хранилища. Если топленое масло подвергается воздействию прямых солнечных лучей, тепла или простого наблюдения за крышкой (не закрытой должным образом), сроки будут сокращены из-за накопления влаги.

Как долго гхи хранится в холодильнике?

После того, как контейнер с топленым маслом будет открыт (сломанная пломба), его можно хранить в холодильнике примерно 12 месяцев. Закройте крышку плотно и не используйте влажную посуду при извлечении топленого масла из емкости.Цель — любой ценой предотвратить попадание влаги. Если все сделано правильно, ваше топленое масло выдержит ожидаемый срок годности и обеспечит вам пару дополнительных месяцев потребления.

Следует ли охлаждать топленое масло?

Если вы постоянно употребляете топленое масло, его не нужно хранить в холодильнике. Гхи хранится около 3-4 месяцев при комнатной температуре. Для длительного хранения лучше всего охладить топленое масло в плотно закрытом контейнере. На самом деле я предпочитаю использовать тот же тип контейнера, в котором я храню домашнее мороженое, например, тот, который есть на Amazon.Это даст вам дополнительное время, чтобы съесть продукт, не испортив его преждевременно.

Срок годности топленого масла истекает?

Из-за отсутствия молока и воды топленое масло имеет удивительно долгий срок хранения. Отчасти это связано с тем, что это почти 100% чистый жир. Это достигается за счет удаления практически всех сухих веществ молока. В зависимости от того, как оно хранится, гхи может храниться до года!

К сожалению, в конечном итоге он достигнет точки невозврата и срок его действия истечет.

Совет: избегайте использования не полностью сухой посуды.Если вы случайно внесете влагу в емкость с топленым маслом, это наверняка сократит срок его хранения. Помните об этом, так как это может испортить смесь.

Можно ли есть топленое масло по истечении срока годности?

В отличие от сливочного масла, топленое масло с истекшим сроком годности (за исключением случаев, когда оно содержит видимую плесень) можно использовать даже после истечения срока его годности. Фактически, вы не заболеете, а только почувствуете запах и вкус разницы. Вот почему топленое масло является таким универсальным источником жира. Для достижения наилучших результатов откажитесь от топленого масла с истекшим сроком годности и либо купите больше, либо сделайте новую партию.Свежие продукты всегда лучше!

Как узнать, испортилось ли топленое масло?

Уникальные свойства топленого масла

делают его продуктом с удивительной долговечностью. Но, как и большинство скоропортящихся продуктов, у него неизбежный срок годности. Вот некоторые признаки испорченного топленого масла:

1. Неприятный запах
2. Кислый привкус
3. Заметно странный внешний вид (не его обычный цвет)
4. Плесень

Хотя вы все еще можете употреблять топленое масло по истечении установленного срока годности, ваши блюда будут заметно отличаться во вкусе и запахе .Если внешний вид значительный, не употребляйте. Кроме того, если есть видимая плесень, откажитесь от нее и не добавляйте ее в свои рецепты.

Чем больше вы работаете с топленым маслом, тем больше вы привыкаете к его гладкой и слегка гранулированной текстуре. Если вы видите заметное изменение, это ранний признак истечения срока действия.

Может ли топленое масло вызвать болезнь?

Даже по истечении срока годности топленое масло не сделает вас больным. Но если на вашем топленом масле есть явные видимые признаки скопившейся плесени, вы наверняка заболеете.Всегда рекомендуется отказываться от топленого масла по истечении срока годности. Однако, если нет серьезных признаков прогорклости, включая вкус или запах, вы вряд ли заболеете от употребления даже после истечения срока годности. Просто руководствуйтесь здравым смыслом и обязательно обратитесь к врачу, если вы заболеете после его употребления.

Как увеличить срок хранения топленого масла?

Чтобы домашнее топленое масло не портилось как можно дольше, храните его в герметичном контейнере вдали от прямых солнечных лучей.Если у вас есть кладовая, храните ее в темном углу. Без воздействия тепла топленое масло просуществует беспрецедентное количество времени. Если продукт куплен в магазине, храните его в оригинальной упаковке и избегайте попадания влаги.

Если вы заметили признаки порчи, храните его в холодильнике. Холод продлит процесс.

Совет: чем выше качество топленого масла, которое вы покупаете, тем дольше оно хранится. Покупайте у производителя, который использует качественное сырье для изготовления своей продукции. Это гарантирует, что вы получите максимальную отдачу от вложенных средств!

Последние мысли

Топленое масло, обычно используемое в азиатской и ближневосточной кухне, действует как масло.Однако большинство жителей Запада не знают, что гхи обладает качествами, которые делают его превосходным продуктом по сравнению с маслом из-за его длительного срока хранения и отсутствия сухих веществ молока. В зависимости от того, как храниться, гхи может храниться от 3 до 24 месяцев. Конечно, есть множество анекдотических свидетельств того, что это может длиться практически бесконечно.

Независимо от того, почему вы храните топленое масло, теперь вы знаете, как долго оно будет самым свежим, и как его хранить. Надеюсь, эта статья была полезной.

Спасибо, что заглянули в гости!

Желейная бабушка

 Главное фото любезно предоставлено goblinbox.

Энн Джеймс

Привет, я Энн, но мои внуки зовут меня Джелли Бабушка. У меня более 50 лет опыта работы поваром на юге страны, и я работаю библиотекарем на пенсии. Мне нравится делиться тем, что я узнал. Вы также можете найти меня на YouTube! Просто нажмите ссылку внизу вашей страницы.

Я надеюсь, что ваш визит сюда был приятным.

Статьи по теме

ссылка на «Каков вкус козы?» | Все, что Вам нужно знать

ссылка на Как хранить тертую морковь | Лучший способ

Как хранить тертую морковь | Лучший способ

Если вы когда-либо использовали тертую морковь в рецепте, вы знаете, что хранение остатков — невыполнимая задача.Овощи часто засыхают и испаряются, прежде чем вы снова сможете их использовать. Так это …

Может ли гхи испортиться? — Может все испортиться?

Если вы используете топленое масло для обжаривания и используете сковороду с антипригарным покрытием, как я, вы знаете, что потребуется довольно много времени, пока вы не закончите тару с топленым маслом или топленым маслом. Я не использую столько жира для обжаривания, поэтому обычно у меня уходит не менее пары месяцев, чтобы перебрать весь контейнер. И в какой-то момент мне пришлось провести небольшое исследование, чтобы убедиться, что то, из чего я готовлю, по-прежнему можно использовать.Так я узнал о порче, сроке годности и способах хранения топленого масла.

В этой статье я собираюсь осветить все эти темы и поделиться с вами своими выводами. А поскольку топленое масло — это топленое масло, и многие люди используют эти термины как синонимы, я сделаю здесь то же самое. Процесс производства и вкус топленого масла немного отличаются от топленого сливочного масла, но к ним применяются практически те же правила. Давайте пройдемся по ним.

Может ли топленое масло испортиться? Как узнать, испортилось ли топленое масло?

Как и все продукты питания, топленое масло может испортиться.Но если с ним хорошо ухаживать, он не портится быстро ([SG]). Поскольку топленое масло не содержит сухих веществ молока, оно хранится намного лучше, чем сливочное масло. И все мы знаем, что сливочное масло хранится довольно долго по сравнению с большинством других молочных продуктов.

Итак, что вам нужно знать, так это как определить, выключено ли ваше топленое масло или нет. Начнем с некоторых характеристик «полезного» топленого масла и топленого масла. Оба они желто-золотого цвета и твердые в холодильнике. Если вы решите хранить либо при комнатной температуре, верхний слой может стать жидким, так как температура плавления составляет около 76 ° F (или 24 ° C) ([ILG]).В этом отношении топленое масло очень похоже на кокосовое масло. Так что, если ваше топленое масло прибыло с небольшим количеством жидкости наверху или оно начало «отделяться» на прилавке в теплый день, это не вредно, а просто результат таяния. По запаху и вкусу топленое масло напоминает сливочное масло, а топленое масло имеет более ореховый вкус из-за карамелизации сухих веществ молока в процессе производства ([FAH]).

Когда дело доходит до испорченного топленого масла, обратите внимание на изменение цвета, запаха и вкуса. Кислый запах или вкус, или отсутствие свежего орехового привкуса в топленом масле — верные признаки прогоркания топленого масла.Хотя использовать это топленое масло, скорее всего, безопасно, его вкус невысокий, и его лучше выбросить. Если он начал бледнеть, это вызвано окислением, и, скорее всего, причина в том, что вы забыли его плотно закрыть. Отрежьте белую часть, а затем еще немного, и используйте оставшуюся часть, если все в порядке. Конечно, если есть плесень или топленое масло плохо пахнет, просто выбросьте его.

А теперь пора поговорить о том, как долго вы сможете держать контейнер с топленым маслом, пока все не пойдет на спад.

Как долго остается гхи?

Что ж, это сложно, поскольку ответ зависит от того, кого вы спрашиваете. Разные компании предоставляют разные рекомендации. Некоторые говорят, что лучше всего в течение года с момента открытия ([LP]), в то время как другие предлагают 3 месяца для лучшего качества ([SG]). Но если вы хорошо о нем позаботитесь (подробнее об этом чуть позже), он может храниться бесконечно долго ([FAH]) и иметь действительно приятный вкус в течение многих лет.

Хотя все контейнеры для топленого и топленого масла имеют срок годности, это всего лишь ориентир ([ILG]) того, как долго, по крайней мере, продукт должен сохранять максимальное качество.Так что, если вы будете придерживаться надлежащей практики хранения, вы наверняка сможете получить как минимум несколько месяцев дополнительного срока годности, если не больше. Я, например, допил свой последний контейнер топленого масла через 4 или 5 месяцев после даты, указанной на этикетке, и никаких проблем с жиром не было. Как обычно, если срок годности продукта истек, обязательно проверьте его на наличие признаков порчи перед использованием.

Пора поговорить об этих правилах хранения, поскольку они не так просты, как «хранить в холодильнике».

Как хранить топленое масло? Гхи требует охлаждения?

Топленое масло можно хранить при комнатной температуре или в холодильнике.Лучший способ сделать это зависит от ваших обстоятельств, то есть от того, как долго вы собираетесь хранить этот контейнер и для чего вы используете это топленое масло.

Начнем со срока хранения. Если вы обычно открываете контейнер вскоре после покупки и заканчиваете все в течение 3-6 месяцев, комнатная температура вполне подойдет. Для длительного хранения лучше подойдет холодильник. Или вы можете просто хранить неоткрытое топленое масло при комнатной температуре и сразу же переложить его в холодильник ([LP]).Короче говоря, чем дольше вам нужно хранить его, тем лучше хранить в холодильнике.

Когда дело доходит до того, как вы используете топленое или топленое масло, если вы похожи на меня и используете его в основном для жарки на сковороде, лучше всего хранить его в холодильнике. Но если вы используете его в качестве намазываемого материала, то, вероятно, удобнее будет комнатная температура. Жир будет намного легче намазывать сразу на наши бутерброды. Это означает, что не нужно ждать, пока он нагреется, чтобы разложить его. Но если вы используете для этой цели топленое масло, это, вероятно, означает, что вы регулярно его употребляете в больших количествах.Таким образом, вам не нужно беспокоиться о его долгосрочном хранении.

Зная это, вы сможете выбрать, какой из магазинов лучше соответствует вашим потребностям.

В заключение этого раздела давайте поговорим о двух очень важных методах хранения, которым вы должны следовать. Во-первых, всегда держите контейнер закрытым, когда он не используется. Во-вторых, при зачерпывании жира используйте чистую посуду и никогда не делайте двойное погружение ([SG]). Следуя этим рекомендациям, вы гарантируете, что топленое масло сохранит свои качества в течение долгого времени.

Можно ли заморозить топленое масло?

Итак, вы уже знаете, что топленое масло хранится довольно долго, особенно если вы его охладите.Но если вы купили слишком много и ищете способы сохранить качество еще дольше, заморозка — лучший вариант. Весь процесс прост и занимает всего несколько минут.

1. Топленое масло нарезать кусочками. Каждого кусочка должно хватить как минимум на неделю, но не больше, чем вы можете использовать в течение 2–3 месяцев.
2. Поместите каждую вещь в пакет для заморозки.
3. Поместите пакеты в морозильную камеру.

Если вы не хотите, чтобы в морозильной камере лежала пачка пакетов, вы можете использовать более крупный и положить в него все меньшие.Важно разделить части, чтобы они не застыли вместе. С помощью описанного раствора вы можете легко взять порцию и разморозить ее на ночь в холодильнике, чтобы она была готова к употреблению на следующий день.

В двух словах

• топленое масло может испортиться, но при правильном хранении его срок годности превышает дату, указанную на этикетке.
• Комнатная температура подходит для краткосрочного хранения (вероятно, до 6 месяцев), для длительного хранения рекомендуется охлаждение
• топленое масло разжижается при несколько более высокой температуре чем при комнатной температуре, поэтому в жаркий день можно увидеть сверху немного жидкости (если оставить ее на прилавке).
• Если топленое масло пахнет или имеет кислый вкус, выбросьте его; вырежьте белые части, если есть

Артикул

Как долго хранится топленое масло? Гхи портится?

Топленое масло является основным продуктом питания в большинстве азиатских домашних хозяйств.

Большинство людей часто путают топленое масло с маслом. Однако топленое масло — это разновидность топленого масла, а не то же самое.

Основное различие между топленым маслом и маслом состоит в том, что первое содержит меньше молочных белков, чем второе.

Это делает топленое масло более здоровой альтернативой, а также отличным выбором для людей с непереносимостью молочных продуктов.

По текстуре его даже можно сравнить с жиром сала или бекона.

Поскольку топленое масло не так популярно за пределами Азии, у вас могут возникнуть вопросы относительно жира.

Может быть, вы хотите попробовать в эти выходные настоящий южноазиатский рецепт с использованием топленого масла и хотите знать, как сохранить его для будущего использования.

Или, может быть, у вас в кладовой остались остатки топленого масла с прошлогоднего ужина в День Благодарения, и вы думаете, не испортилось ли оно. Вот тут-то и пригодится эта статья.

Если вы хотите узнать, не прогоркло ли ваше топленое масло, есть ли признаки прогорклого топленого масла или как долго гхи сохраняется, эта статья ответит на все ваши вопросы.

Все, что вам нужно сделать, это продолжить чтение.

Как долго хранится топленое масло? Гхи портится?

Как и любой другой пищевой продукт, топленое масло имеет ограниченный срок хранения.

Однако срок хранения топленого масла зависит от таких факторов, как тип топленого масла, которое вы используете, открытое или неоткрытое, купленное в магазине или домашнее и т. Д.

Давайте сначала сосредоточимся на гхи, приобретенном в магазине, которое в основном представляет собой топленое масло.

Когда вы покупаете топленое масло в магазине, лучшее, что вы можете сделать, это проверить этикетку производителя.

Поскольку разные производители используют разные процессы и дополнительные ингредиенты, универсальный подход не работает.

Лучше всего следовать рекомендациям производителя в отношении гхи с указанными сроками годности и правилами хранения.

Однако, если вы храните топленое масло в холодильнике, оно может храниться до шести месяцев после истечения срока годности.

Помните, что срок годности не означает истечения срока годности. Это относится только к тому времени, когда топленое масло находится в лучшем качестве.

Таким образом, нет ничего плохого в том, чтобы использовать топленое масло по истечении срока годности / использования по дате при условии, что вы хорошо его храните.

Короче говоря, неоткрытое или открытое купленное в магазине топленое масло можно хранить при комнатной температуре до срока годности.

После открытия мы рекомендуем поставить в холодильник, чтобы продлить срок его службы и надолго сохранить исходное качество.

Если вы планируете закончить банку с топленым маслом в течение месяца или двух после открытия, вы также можете хранить ее в кладовой.

Но обязательно храните его в герметичной банке и проверяйте признаки порчи перед использованием.

С другой стороны, когда дело доходит до домашнего топленого масла, все зависит от количества и от того, как вы хотите его хранить.

Если вы можете израсходовать все домашнее топленое масло в течение трех месяцев, вы можете аккуратно хранить его в кладовой или кухонном шкафу, вдали от источников тепла.

Если вы хотите продлить срок его хранения, вам придется хранить его в холодильнике. Домашнего топленого масла в охлажденном виде может хватить на год.

Но не забудьте проверить все признаки прогорклого топленого масла перед использованием.

Как определить, вредно ли топленое масло? Срок годности топленого масла!

Если вы обнаружили банку с давно неиспользованным топленым маслом, просматривая кухонный шкаф, и задаетесь вопросом, испортилось оно или нет, вы можете легко это понять, проверив несколько признаков порчи.

Давайте сначала поговорим о том, как выглядит свежее топленое масло. Если ваше топленое масло не похоже на него, вы можете немедленно его выбросить.

Свежее топленое масло обычно выглядит как масло.

Имеет желтоватый цвет и полутвердую консистенцию. В холодильнике становится твердым.

Таким образом, вы даже можете сравнить свойства топленого масла с кокосовым маслом или другим маргарином.

Точно так же прогорклое топленое масло будет издавать необычный запах, как от прогорклого растительного масла.

Чтобы проверить, испортилось ли ваше топленое масло, вы можете попробовать понюхать его, чтобы проверить аромат.

Следующее, что вы можете сделать, это попробовать. Прогорклое топленое масло будет иметь кислый вкус.

Еще один явный признак прогорклого топленого масла — развитие плесени. Если есть, лучше всего вылить топленое масло целиком.

Топленое масло иногда может стать белым из-за окисления. Это может произойти, если вы подвергнете топленое масло постоянному воздействию влаги и воздуха.

Или, если вы забыли правильно закрыть емкость с топленым маслом. В таком случае вы можете отрезать белесую часть и использовать оставшуюся часть.

Заключение

Знаете ли вы, что прогорклое топленое масло по-прежнему безопасно для употребления?

Некоторые люди не против использовать его для тушения или жарки овощей вместо того, чтобы выбросить.Прогорклое топленое масло не ядовито и не вызывает болезней.

Дело в том, что когда топленое масло портится, его вкус меняется, и некоторым людям может не понравиться готовить в нем.

Однако, если жир слишком старый и имеет признаки обесцвечивания, его лучше выбросить.

Поделиться — это забота!

Есть ли срок хранения у топленого масла?

Многие люди готовят дома гхи . Гхи получают путем осторожного кипячения масла, и этот процесс, несомненно, достаточно вонючий, чтобы увести людей из дома, но вкус того стоит.Но вы когда-нибудь представляли себе срок годности гхи ? У него есть срок годности? Или как лучше его хранить?
Давайте узнаем…

1. Это относится ко всем видам топленого масла

Источник изображения: co

Обычно мы покупаем гхи в магазинах, которые обычно имеют этикетку «Лучше раньше».
Но эта информация применима ко всем видам гхи , культивированным, пряным и другим продуктам.

2. Как хранить домашнее топленое масло?

Источник изображения: healthline

— Реклама —

Хранение домашнего гхи зависит от количества гхи .Если он сделан с целью употребления в течение длительного времени, например, 3 месяцев, то лучше хранить его в холодильнике. Вы также можете переложить его в контейнер и хранить. И если вы храните его на кухне, убедитесь, что вы храните его в шкафу вдали от прямого света.

Также прочтите: ЧУДЕСНЫЕ ФРУКТЫ: 9 причин, почему груша полезна для вашего здоровья

3. Срок годности топленого масла домашнего приготовления

Источник изображения: wordpress

Домашнее масло гхи можно хранить в течение года и даже дольше, так как его запах и внешний вид не изменятся.Но идеальная продолжительность использования гхи — год. А если срок более 3-х месяцев, его стоит хранить в холодильнике.

4. Хранилище

Источник изображения: myrecipes

Если вы храните масло ghee в герметичном контейнере, храните его в кухонном шкафу в темном и прохладном месте.

Также прочтите: 8 продуктов, которые помогут вам избавиться от вздутия живота и газов

5. Как насчет истечения срока годности топленого масла?

Источник изображения: wordpress

Когда масло гхи помещено в герметичный контейнер, его можно использовать в течение года после открытия.И если вы купили его в магазине и не открыли до «срока годности», вы все равно можете использовать его после этой даты, так как он будет в хорошем состоянии.

6. Советы по хранению

Источник изображения: halfindiancook

— Реклама —

Всегда храните гхи в чистом и сухом сосуде. И всегда вынимайте его чистой и сухой ложкой.

Также читайте: 7 преимуществ употребления овса для здоровья

7.Идеальный способ употребления

Источник изображения: wordpress

Что ж, если вы хотите узнать, как лучше всего употреблять гхи , тогда лучше проконсультируйтесь с практиком. Но вы должны включить его в свой рацион, так как он имеет много преимуществ для здоровья

гхи портится? [Простой ответ]

Может быть, вы купили топленое масло, чтобы приготовить вкусные сладости.

Или, может быть, вы использовали полбутылки, чтобы приготовить для гостей хрустящую жареную курицу.

В любом случае, вы, вероятно, здесь, потому что вы нашли какое-то старое топленое масло, и вам интересно, не испортилось ли оно.

Вот хорошие новости: Гхи очень долго хранится и редко портится.

Но если ваше топленое масло немного обесцвечивается, растет плесень, имеет странный запах или его вкус не соответствует норме, вы можете выбросить его на всякий случай.

Давайте углубимся немного глубже и узнаем все об этом фантастическом кулинарном ингредиенте.

Связанный: портится ли пахта? Не портится ли арахисовое масло?

Что такое гхи?

Гхи — это чистое топленое масло , которое ценится во всем мире своим восхитительным вкусом поджаренного умами . Это прозрачная жидкость золотистого цвета, не содержащая сухих веществ молока.

Хотите узнать самое лучшее? Температура дымления топленого масла составляет 482 ° F (или 250 ° C), что намного выше, чем у большинства кулинарных масел.

Как узнать, исчезло ли топленое масло

Топленое масло не портится быстро, как обычное масло.

Давайте разберемся, почему: Сливочное масло портится при гидролизе, а бутират выделяет неприятный запах. Но в вашем топленом масле нет сухого молока.Нет бутирата, поэтому нет шансов на гидролиз.

Означает ли это, что ваше топленое масло может храниться вечно? №

Хотя ваше топленое масло не испортится, оно может прогоркнуть, если вы храните его очень долго.

• Странный запах может заменить его молочно-сладкий запах.
• Ваше топленое масло может иметь кислый вкус.
• Может быть небольшое изменение цвета, или может показаться плохим.
• Могут быть признаки роста плесени .

Прежде чем выбросить: Когда топленое масло приобретает такой кислый запах и вкус, это связано с тем, что содержащиеся в нем жиры и масла окислились, когда топленое масло вступило в контакт с воздухом. Это называется прогорклостью, и протухшее топленое масло не опасно.

Поэтому, если ваше топленое масло стало немного прогорклым, используйте его экономно в блюде, и, скорее всего, вы не заметите разницы!

Как хранить топленое масло

Это процент содержания чистого жира и стабильный срок хранения. Нет ничего плохого в том, чтобы хранить его вместе с другими маслами в кладовой.

В Интернете можно найти множество противоречивых предложений о том, как хранить топленое масло.

Не беспокойтесь. Просто сделайте то, что сделали в продуктовом магазине. На полке или в холодильнике в магазине? Поместите топленое масло в аналогичное место, когда принесете его домой.

Все еще не знаете, как хранить топленое масло? Держите в прохладном темном месте , где нет прямых солнечных лучей.Это верный способ сохранить его качество!

Домашнее топленое масло: Хотите использовать свои кулинарные способности и приготовить топленое масло дома? Не забудьте поместить в жаропрочную стеклянную банку. Дайте ему остыть, прежде чем плотно закрыть крышку.

Совет: Отметьте дату на банке, прежде чем сунуть ее в холодильник.

Интересно, можно ли заморозить топленое масло? Да! Если вы употребляете очень мало топленого масла за раз и хотите хранить его в течение длительного времени.

Разделите топленое масло и разложите по нескольким пакетам для заморозки или герметичным контейнерам. Вы можете дважды положить топленое масло в пакет, чтобы избежать ожога в морозильной камере. Вы можете пометить их, если хотите. Хранение топленого масла в отдельных пакетах упростит порционирование и размораживание.

Как долго сохраняется топленое масло

Найдите на упаковке товарный знак , срок годности которого истекает. Это даст вам представление о том, как долго вы сможете наслаждаться топленым маслом высшего качества. Дата не означает, что ваше топленое масло вскоре испортится.

Его качество ухудшается очень медленно. Вы можете использовать топленое масло в течение нескольких месяцев после этой даты. Это означает, что вы можете наслаждаться топленым маслом хорошего качества за год после даты производства.

Лучшая часть — это то, что если вы храните топленое масло в морозильной камере , его можно хранить бесконечно.

Перед продолжением:

Всегда плотно закрывайте крышку контейнера с топленым маслом, не окунайте его дважды и следите, чтобы в банку не попала влага.

Топленое масло будет оставаться свежим в холодильнике дольше, чем в кладовой. Открытое или неоткрытое топленое масло остается свежим до срока годности в кладовой.

Открытое или неоткрытое топленое масло сохраняет свои качества в течение 3–6 месяцев после окончания срока хранения в холодильнике.

Итог по топленому маслу

Вот основные выводы:

• Топленое или топленое масло очень популярно из-за его универсальности в кулинарии и пользы для здоровья.
• В зависимости от того, как вы храните топленое масло, его хватит не менее чем на год.
• Чтобы предотвратить порчу, не допускайте попадания влаги или других загрязняющих веществ. Ваша банка топленого масла.
  

  No related posts.

  Добавить комментарий Отменить ответ

   

  Submit