Срок годности молока сырого: НОВОСТИ — Официальный сайт Роспотребнадзора

Срок годности молока сырого: НОВОСТИ — Официальный сайт Роспотребнадзора

НОВОСТИ — Официальный сайт Роспотребнадзора

Срок годности молока — Узнай ВСЁ о сроках годности!

Природа всегда бережно заботилась о человеке. Так, она создала для него различные питательные продукты такие, как молоко. Ценность его сложно недооценить. Ведь это просто кладезь полезных веществ, идеальный баланс между углеводами, жирами, белками и витаминами. Тем не менее стоит заранее поинтересоваться о том, каков срок годности молока.

Дело вот в чем. Главным достоинством этого природного эликсира является высокое содержание питательных веществ, которые отлично усваиваются организмом. Тем не менее эти вещества очень быстро портятся. Всему виной активной деятельности бактерий и микробов, которые со временем сквашивают молоко. О том, как замедлить этот процесс и как правильно хранить продукт, будет рассказано ниже.

Молоко

Какая от него польза?

Споры о том, полезно ли молоко или нет, идут уже долго. Тем не менее люди давно подметили, что частое употребление молока или молочной продукции усиливает защитные функции организма. В результате человек легче переносит различные заболевания. Кроме того, научные исследования продукта говорят о его уникальных и полезных качествах.

Особенно полезно употреблять этот природный эликсир детям. Ведь из него организм легко забирает витамины, минералы и прочее полезные вещества. Примечательно, что дети лучше растут, употребляя молочную продукцию. Также благотворно воздействует молочко на работу нервной системы, являясь профилактикой бессонницы. Кроме того, оно просто незаменимо для здоровья опорно-двигательного аппарата.

Каков срок годности у разных видов молока?

Прежде всего, рекомендуется оберегать продукт от прямого солнечного излучения, т. к. это ведет к разрушению витамина C. Также не стоит  пренебрегать и выбором ёмкости. Прежде всего, она должна быть чистой, а лучше всего — стерильной.

В условия современной квартиры или дома лучшим местом для хранения молока, чем холодильник не найти. Также можно поставить молочную баночку в подвал или кладовку при условии, что там поддерживается постоянная прохлада. Если же нет ни того, ни другого, то подойдет и обычный таз с водой, в который ставят плотно закупоренную баночку с молочком. Главное — чаще менять воду в такой конструкции, поддерживая её прохладной.

Молоко на магазинной полке

Между тем оптимальная температура для хранения молока — + 2 до +5 градусов Цельсия. Можно хранить молоко и при комнатной температуре, но срок его пригодности в пищу существенно сократиться.

Сколько можно хранить?

В зависимости от того, какое молоко и в каких условиях оно сохраняется, можно говорить и его сроке годности. Таким образом, период, в течение которого молоко безопасно для организма, может быть разным:

• В холодильнике. Срок годности сырого коровьего молока составит не более 2-х дней. Однако стоит уточнить, что кипяченым продукт продержится и 3 дня.
• В открытом заводском пакете. Здесь опять-таки следует уточнить, о пригодности какого продукта идет речь. Например, срок годности пастеризованного молока – до 5 суток, стерилизованного – до 7 суток, а для ультрапастеризованного — до 10 суток. Тем не менее важно помнить, что на 7 день полезные качества природного эликсира начинают разрушаться.
• В комнате. Да, молочная продукция может храниться в условиях комнаты, без холодильника. О том, как для этого создать условия, говорилось выше (пример с тазиком). Однако больше 1 дня в комнатных условиях сырое молоко не простоит. А вот срок годности сгущенного молока по ГОСТу в герметичной банке — до 3 месяцев. Если же речь идет о сухом молоке, то оно спокойно пролежит в комнате несколько месяцев.
• В тетрапаке. На сегодняшний день это один из самых эффективных способов сохранности продукта. Поэтому сегодня в большинстве магазинов молоко можно увидеть именно в такой таре. В ней продукт может храниться и до полугода. Кроме того, это ещё удобно, ведь большинство вариантов такой упаковки имеет винтовые крышки.
• В морозилке. В этом случае в таре следует оставить место, учитывая расширение жидкости при заморозке. Тем не менее хранить такое молочко можно не более 5 недель. Причем перед употреблением его придётся бережно разморозить, а этот процесс может занять 2 дня.

Стакан с молоком

В завершение хотелось бы отметить, что срок годности молока в такой потребительской таре, как жестяная банка, самый большой. Продукт может храниться в консервированном виде несколько лет. Причем какое молочко не взять, лучше всего его поставить в холодильник.

Как правильно хранить молоко?

Срок хранения и годности пастеризованного молока, сколько можно хранить сухое?

По статистике, каждый россиянин ежегодно потребляет 265 кг молока.

Этот показатель составляет всего 2/3 от нормы, а ведь молоко — источник большого количества витаминов и минералов.

Виды молока

1. Пастеризованное молоко считается самым полезным. Микроорганизмы в продукте остаются жизнеспособными за счет одноразового нагревания в течение 30-60 мин.
2. Ультрапастеризованное молоко нагревают до высоких температур на несколько секунд и тут же охлаждают.

При такой обработке бактерии погибают, но витамины сохраняются.

3. Стерилизованное молоко. Из-за использования очень высоких температур при обработке, оно теряет почти все полезные свойства. Зато у этого вида молока длительный срок хранения.
4. Сырое молоко. С одной стороны, продукт прямо из-под коровы или козы содержит все полезные вещества. С другой, употреблять его без предварительного кипячения, особенно детям, крайне не рекомендуется.
5. Козье молоко. Содержание кальция в нем выше, чем в коровьем. Но и жиров значительно больше — 10 г. на 1 стакан.
6. Соевое молоко производится из сои, содержит большое количество соевого белка.

Соевое молоко почти не содержит кальция, но производители решают эту проблему, искусственно обогащая им продукт.

7. Топленое молоко обрабатывается щадящим способом, благодаря чему сохраняет полезные свойства.
8. Сухое молоко. Порошок из нормализованного коровьего молока сохраняет большинство витаминов и минералов.
9. Кокосовое молоко производится из мякоти кокоса, на 2/3 состоит из воды.

Читайте также в данной статье, сколько хранится сыр.

10. Сгущенное концентрированное молоко обладает почти всеми полезными свойствами молока. Рекомендуется умеренное потребление продукта, большое содержание сахара может негативно отразиться на здоровье.

к содержанию ↑

Выбор продукта: где и как?

Купить молоко можно на рынке или в магазине. На рынке предлагают натуральную продукцию, без использования термической обработки. Но качество молока покупателю заранее неизвестно.

Нужно спрашивать продавца о наличии сертификатов и обратить особое внимание на санитарные условия торговой точки.

В магазинах лицензии и сертификаты точно имеются. Товар представлен десятками позиций.

В первую очередь, нужно обратить внимание на упаковку. Она не должна быть поврежденной или вздутой.

При выборе молока в торговой точке изучить его запах, консистенцию, а иногда и цвет — невозможно.

Остается этикетка. На ней указывается, цельное ли молоко или нормализованное.

В цельном молоке содержится только один ингредиент — цельное молоко. Жирность продукта — от 2,8% до 5%.

Нормализованное молоко доводят до стандартной жирности (1%, 2,5%, 3,2%) путем смешивания цельного молока с обезжиренным или со сливками.

Лучший вариант — отборное цельное молоко, производится из лучшего по микробиологическим показателям сырья.

Информация о термической обработке продукции также содержится на этикетке: пастеризация, стерилизация, ультрапастеризация.

От способа термической обработки зависит сохранность полезности продукта и срок хранения. Самое полезное — пастеризованное молоко, дольше всего хранится — стерилизованное.

Читайте также в нашей статье, как и сколько рекомендуется хранить кефир.

к содержанию ↑

Что на упаковке?

Молоко выпускается в картонных упаковках, пластиковых бутылках, полиэтиленовых пакетах. В картонных упаковках продукт сохраняется лучше, чем в других, они наиболее герметичны.

На самой упаковке содержится штрих-код, информация о производителе, сроке годности, составе продукта.

Сколько времени можно хранить сливочное и подсолнечное масло, читайте в этой статье.

к содержанию ↑

Как хранить и сколько?

Срок годности молока зависит от:

1. способа термической обработки;
2. упаковки;
3. температуры хранения.

У молока в мягкой упаковке самые короткие сроки хранения. Дольше всего продукт хранится в картонных пакетах, они непрозрачны и защищают жидкость от света.

Если есть желание увеличить срок годности молока, то его можно прокипятить или заморозить.

Кипячение продлевает жизнь продукта на 4 дня, но лишает его почти всех полезных свойств. Прокипяченное молоко хранят в холодильнике в закрытой эмалированной посуде.

Кипятить покупное молоко для большей безопасности не нужно. На заводе жидкость уже прошла термическую обработку.

Что расскажет ГОСТ о хранении сметаны, узнайте здесь.

Замораживать можно и домашнее, и покупное молоко. Преимущество заморозки в том, что замороженный продукт не утрачивает полезные свойства.

Молоко для заморозки лучше разлить по небольшим пластиковым бутылкам. Наливать нужно так, чтобы в бутылке осталось место, при заморозке жидкость увеличивается в объеме.

Еще один хороший способ — заморозить молоко в формочках для льда. Срок хранения продукта в морозилке увеличивается до 6 недель.

Закрытое молоко хранят в прохладных затемненных местах.

Открытую упаковку с молоком нужно хранить в холодильнике, независимо от вида термообработки.

Сухое молоко может быть обезжиренным и цельным, а то, что получается при растворении порошка в воде, называется восстановленным молоком.

Обезжиренное сухое молоко хранится лучше цельного. Ни в коем случае нельзя держать его на жаре – оно быстро пропадет.

Сколько можно хранить мороженое и при каких условиях, читайте тут.

В домашних условиях в открытом состоянии такой порошок можно хранить около месяца. После разведения его лучше не держать в холодильнике более трех дней.

Кокосовое молоко после вскрытия потребительской тары хранится не более 2-х дней в холодильнике, при довольно низких температурах — от 2 до 5 градусов.

Если его заморозить, срок хранения продлевается до 2-х месяцев

Как и в течение какого времени можно хранить творог, узнайте отсюда.

к содержанию ↑

Памятка по срокам годности

Срок годности, условия перевозки и хранения молока регламентируются ГОСТом 31450-2013 «Молоко питьевое. Технические условия.».

• Сырое коровье молоко хранится не более 2 суток при температуре 1-2°С.
• Сырое козье молоко быстро портится, его лучше прокипятить, поместить в закрытую посуду и отправить в самую холодную часть холодильника. В таких условиях молоко будет годно 3 суток.
• Сроки годности закрытого молока индивидуальны и всегда указываются производителями. Например, пастеризованное отборное молоко Простоквашино может храниться до 12 суток.

Открытую упаковку хранят только в холодильнике не более 2 суток.

• Пастеризованное молоко в закрытой упаковке годно не более 7 суток.
• Ультрапастеризованное — не меньше 1 месяца.
• Стерилизованное — 6 месяцев.
• Сухое молоко хранится 7 месяцев при температуре не более 10°С.
• Срок годности топленого молока — не более 72 часов при температуре не выше 6°С.
• Кокосовое молоко хранится 15 месяцев.
• Соевое молоко хранят в прохладном месте не больше 1 месяца.
• Срок годности сгущенного молока в железной банке — 1 год, в пластиковой упаковке — не более 3 месяцев.

Актуальным вопрос о сроках хранения молока становится для молодых мам. Только молока грудного, сцеженного.

Сцеженное молоко можно поместить в холодильник и использовать в течение 24 часов.

В морозилке срок годности продлится до 3 месяцев. Лучше всего хранить грудное молоко в специально предназначенных для этого одноразовых пакетах.

к содержанию ↑

Меры безопасности

Бывает, что срок годности уже истек, но молоко по-прежнему имеет нормальный цвет и вкус. В таком случае, его можно использовать, даже если срок, заявленный производителем, закончился 1-2 дня назад.

Если же молоко приобрело горький привкус, то путь ему один — в мусорное ведро. Такой продукт употреблять нельзя, во избежание серьезного пищевого отравления.

О сроках годности и условиях хранения майонеза можно прочитать в следующей статье.

При покупке молока на рынке нужно обратить внимание на запах продукта. Странный или неприятный запах свидетельствует о том, что молоко несвежее.

В магазинах сотрудники должны строго соблюдать сроки годности всей продукции. Должны, но соблюдают не всегда.

К тому же, в торговых точках распространена такая хитрость — свежий продукт размещают подальше от покупателя, а почти просроченный, наоборот, поближе.

Так что, если вы купили просроченное молоко, вы имеете полное право вернуть его обратно.

В интересах покупателя изучать информацию, размещенную на упаковке, а срок годности — особенно.

Смотрите также видео о сроках годности молока:

Автор статьи — Колковский Юрий Сергеевич

Какой срок годности у разных видов молока?

О том, что молоко очень полезно, известно даже ребенку.

Его рекомендуют употреблять педиатры, физиологи, диетологи.

Этот продукт – просто кладезь витаминов и минералов, так необходимых для умственного и физического здоровья детей и взрослых.

На полках магазинов представлен достаточно широкий выбор молочной продукции разных производителей, по разным ценам и с разными сроками хранения.

Пастеризованное, ультрапастеризованное, стерилизованное – не посвященному во все тонкости покупателю бывает довольно сложно определить, какой напиток из всего этого многообразия выбрать.

Разница в сроках по видам

В зависимости от того, какую обработку прошел напиток, срок годности на него будет разным.

Сырое

Продукт от только что подоенной коровы можно хранить в холодильнике не дольше пяти дней.

Кипячение продлит время хранения, но в напитке уменьшится количество витамина С, вследствие чего содержащийся в нем белок будет хуже усваиваться.

Пастеризованное

Пастеризованный продукт будет иметь более долгий срок употребления.

Производственная пастеризация предполагает увеличение времени реализации напитка за счет обеззараживания путем нагревания при установленной температуре.

Тем самым срок годности молока увеличивается до двух недель. Некоторые производители, желая увеличь время хранения своего продукта, добавляют в него консерванты.

ОАО «Компания Юнимилк» выпускает несколько видов пастеризованной молочной продукции «Простоквашино», имеющей разные сроки годности. Так, напиток «Простоквашино» пастеризованный 2,5% может храниться десять дней. Такой же продукт, но с более высокой жирностью – 3,4-4,5% можно употреблять в течение двенадцати суток.

Компания ОАО «Вимм-Билль-Данн» выпускает продукцию под названием «Домик в деревне». Пастеризованные напитки этого производителя жирностью 2,5% и 3,8% имеют сроки реализации 15 дней.

Пастеризованный продукт «BIO Баланс» жирностью 1,5% и 3,2% от ОАО «Юнимилк» может продаваться в течение 10 суток.

Сгущенное

Сгущенное молоко в нашей стране впервые начали производить в 1881 году. С 1979 года на данную продукцию существует ГОСТ Р 53436-2009.

При выборе сгущенки важно, чтобы на этикетке значилось «Молоко цельное сгущенное с сахаром», значился соответствующий ГОСТ, а в состав входило только молоко и сахар.

На крышке банки должна быть следующая информация:

• буква «М» — знак сгущенного молока;
• две цифры кода предприятия;
• ассортиментный код – в данном случае 76;
• дата выработки.

В отличие от продуктов с растительным жиром в составе, которые, как правило, именуются «сгущенка» и могут иметь различные сроки реализации, качественный продукт может храниться двенадцать месяцев.

В продукте от «Простоквашино» в составе цельное и обезжиренное молоко, сахар.

На этикетке указан ГОСТ 53436, на дне банки — дата производства и срок употребления.

После того, как сгущенка будет открыта, производитель рекомендует хранить ее при температуре от +2˚C до + 6˚C и употребить в течение трех дней.

На упаковке продукта «Алексеевское» производитель указывает, что изготавливает его из обезжиренного молока с добавлением сахара. ГОСТ на этикетке, дата выработки и период реализации на крышке банки присутствуют. Производитель гарантирует сохранность сгущенки в течение 18 месяцев при условии соблюдения температурного режима в 23˚C — 25˚C со знаком «+».

Продукт с торговым названием «Сметанин» от ЗАО «Верховский молочно-консервный завод» может храниться в течение разного времени в зависимости от температуры. Так при температуре от 0˚C до + 10˚C молоко должно быть реализовано за 15 месяцев, при температуре от 0˚C до + 20˚C – за 6 месяцев. Дата изготовления на банке такой сгущенки тоже есть. Производитель указывает, что его продукт изготовлен по ГОСТу.

Ультрапастеризованное

Ультрапастеризованный продукт проходит термическую обработку и разливается в асептическую картонную упаковку, обладающую барьерными свойствами. Никакие консерванты, способствующие продлению времени хранения напитка, в данном случае не используются.

Ультрапастеризованный напиток «Простоквашино» выпускается жирностью 1,5%, 2,5% и 3,5% в картонных коробках, имеет срок годности 180 суток.

Напиток «Домик в деревне» 3,2% может стоять на полках магазинов 180 суток.

Продукт «Сметанин» 2,5% должен быть реализован в течение 6 месяцев (на упаковке производитель указывает дату производства и день, до которого продукт можно употреблять).

Сухое

Срок годности сухого молока зависит от его жирности.

У продукта, изготовленного из цельного молока, срок годности может составлять от восьми до десяти месяцев, из обезжиренного – от года до трех лет.

Чтобы сухое молоко дольше хранилось, после покупки его следует пересыпать в герметичную емкость с крышкой и поставить в холодильник.

Стерилизованное

Стерилизация напитка происходит при температуре от 115˚Cдо 145˚C. Таким образом в нем гибнут все микроорганизмы, а вместе с ними и часть витаминов. Срок реализации стерилизованного продукта может доходить до шести месяцев.

Молоко «Лианозовское М» 2,5% от ОАО «Вимм-Биль-Данн» может храниться в течение 6 месяцев.

Напиток «Домик в деревне» 3,2% годен 6 месяцев.

Козье

Козье молоко на вкус отличается от коровьего, осенью и зимой оно имеет более густую консистенцию и немного сладковатый привкус, а по весне становится солоноватым.

Время хранения продукта зависит от температуры. При комнатной температуре 25˚C напиток нужно употребить за 4-6 часов. 19˚C-22˚C позволяют хранить продукт до 10 часов, 15˚C – сутки.

Продукт можно хранить и в замороженном виде. Таким образом можно сохранить его в течение 3-6 месяцев, а при глубокой заморозке – даже год.

Грудное

Для семей, в которых есть грудные дети, актуальным становится вопрос о способах хранения грудного молока, ведь не всегда у мамочек есть возможность покормить малыша сразу после сцеживания.

Грудное молоко можно не убирать в холодильник, если ребенок выпьет его в течение четырех часов.

В том случае, если кормление будет позже, его нужно поставить в холодильник (желательно не в дверцу), предварительно перелив в стерильную, герметичную тару.

Сохранить продукт на более долгий срок позволит заморозка. В замороженном виде, при условии, что морозилка не будет открываться, он может выдержать 3-6 месяцев.

Если продукт после заморозки находится в холодильнике (морозилке), который открывают ежедневно, то бутылочку лучше поставить в дальний угол и хранить не дольше двух недель. Оттаявший напиток повторно замораживать нельзя.

Читайте статьи наших экспертов о том, какой срок годности у хлеба, колбасы, сыра, пива, грибов, шампанского, чая , меда, сметаны и воды, а также можно ли эти продукты и напитки употреблять после его окончения.

Употребление просрочки

Молоко с истекшим сроком годности пить в чистом виде не рекомендуется. Даже если на пакете указано длительное время хранения, после вскрытия употребить продукт лучше в первые 48 часов. По истечении этого времени напиток может испортиться, приобрести горьковатый привкус и характерный запах.

Испорченный продукт является благоприятнейшей средой для размножения спор кишечной палочки и стафилококка, способных привести к пищевым отравлениям.

Если срок хранения закончился у пастеризованного напитка, из него можно сделать домашний кефир, который прекрасно подойдет для всех видов выпечки.

При выборе молока особое внимание следует уделить сроку годности. Бытует мнение, что продукты с длительным сроком хранения менее полезны и худшего качества. На самом деле это не совсем так.

Более долгий срок реализации означает, что напиток подвергся пастеризации, ультрапастеризации или стерилизации.

Подобной обработке продукты подвергаются с целью уничтожения болезнетворных микроорганизмов.

Отдавая предпочтение тому или иному виду напитка, следует помнить, что выдержать срок хранения, указанный на упаковке, продукт способен только в закрытом виде.

После вскрытия упаковки любое молоко рекомендуется употребить в течение двух дней.

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу юридическую проблему — позвоните прямо сейчас:
 
8 (800) 302-76-94

Это быстро и бесплатно!

что это такое, при какой температуре проходит стерилизация, срок хранения и технология производства

Виды упаковок

Продукция, которая продается в пакетах из полиэтилена или картонных пакетах, чаще всего бывает пастеризованной. Хранить молоко, прошедшее пастеризацию, можно не более 3 – 5 дней.

Продукцию, которая подвергалось ультрапастеризации и стерилизации, разливают в условиях полной стерильности. После такой обработки молоко хранят только в специальных упаковках, изготовленных по технологии Тетра – пак. Они обеспечивают условия хранения, при которых продукт сберегает все свои качества до полугода. Ультрапастеризованную продукцию не стоит приобретать в емкостях из полиэтилена и картона.

Сроки хранения молока

Желая сохранить купленный фермерский продукт чуть дольше, а также защитить свое здоровье при покупке цельного молока, можно в обстановке обычной городской квартиры прокипятить его. Если не хотите потерять полезные свойства и витамины, разрушаемые при кипячении, примените метод домашней пастеризации.

Для это стеклянную тару необходимо тщательно подготовить. Одним из способов является нагревание в духовом шкафу до 100°C, а время выдержки составляет 20 минут.

Вам понадобится пароварка: в нижнюю емкость налейте воду, верхнюю часть заполните свежим молоком. Постарайтесь установите термометр в молоко, избегая при этом его соприкосновение со стенками посуды.

Внимательно следите за показаниями градусника, вам необходимо прогреть молоко до 63°C. Теперь нужно непрерывно помешивать жидкость около получаса (для равномерного прогрева всего объема).

Для экономии времени можно подогреть молочную жидкость до 73°C. В таком случае непрерывно помешивать придется всего 15 минут.

Затем следует поместить камеру с молоком в емкость с ледяной водой. Не прекращайте помешивать, пока температура жидкости не достигнет 4°C.

Разлейте полученное молоко в подготовленную посуду. Как можно тщательнее закупорите крышками и отправьте на хранение в холодильник. Таким нехитрым способом можно увеличить срок годности молока до двух недель.

Что касается стерилизации, то стерилизовать молоко в домашних условиях невозможно: для этого требуется специальный промышленный стерилизатор и абсолютно стерильная асептическая атмосфера. Такие условия возможны лишь на крупных производственных фермах, заводах.

Одним из неоспоримых достоинств стерильного молока считается его длительный срок годности – он может составлять от 6 до 12 месяцев. Нетребовательно оно и к окружающим условиям: герметичные стерилизованные коробки с молоком вполне могут храниться, оставаясь свежими при комнатной температуре. Открытую упаковку все же надежнее убрать в холодильник. Скиснуть это молоко не может, а вот протухнуть – еще как.

Подробнее о стерилизованном молоке вы узнаете из следующего видео.

Если вы предпочитаете натуральное фермерское молоко, не прошедшее никакой дополнительной обработки, следует помнить, что срок его хранения в этом случае очень ограничен.

При диапазоне температуры от 6 до 8 градусов его срок хранения составляет 18 часов. Если температура колеблется от 5 до 6 градусов, длительность хранения продукта увеличивается до целых суток. При 3-4 градусах Цельсия молоко остается свежим в течение полутора дней, а при 1 градусе – аж до 2 дней.

Помните, что употреблять сырое коровье или козье молоко можно лишь если вы полностью уверены в его качестве. При покупке у незнакомых людей не стоит рисковать. Молоко нужно прокипятить и лишь после этого пить. Тем более что кипячение добавляет несколько дополнительных дней хранения.

• Кипяченое молоко сохраняет свою свежесть в домашних условиях до 3-4 дней.
• Пастеризованное молоко хранится в холодильнике от 2 до 5 дней в зависимости от упаковки.
• Стерилизованное, так же как и ультрапастеризованное, отличается гораздо большим сроком хранения. В закрытом пакете оно может храниться до 6 месяцев. После открытия его необходимо хранить в чистом закрытом кувшине и употребить в течение 10 дней.
• Козье молоко по составу более приближено к грудному, поэтому его можно давать даже маленьким детям. Благодаря большому витаминному комплексу оно улучшает пищеварение и укрепляет иммунитет. Продается козье молоко чаще всего в сыром виде частными фермерами.

В сыром виде козье молочко сохраняет свою свежесть около 3 дней. Если вы собираетесь давать его детям, предварительно стоит нагреть жидкость до температуры 72 ºС. Таким образом обрабатывается пастеризованное молоко. После процедуры продукт необходимо перелить в чистый кувшин и убрать в холодильник. Такое молоко будет сохранять свежесть до 10 дней.

Срок годности молочных продуктов может составлять от нескольких дней до полугода, и нет, не потому что скоропортящиеся продукты — натуральные, а «долгоиграющие» — с консервантами или из порошка неизвестного происхождения, как думают некоторые «гуру» интернета.Все течет, все меняется. Пришла пора впустить инновации в свою жизнь!

Для вашего удобства, уважаемые читатели нашего блога, мы представили информацию в максимально удобном для понимания виде.

Как мы видим, срок годности молочных продуктов в некоторых случаях не превосходит 36 часов. Что же делать производителю, чтобы через каждые 36 часов не получать новую партию не проданной продукции{q} Правильно! Повышать срок годности.

Кроме стандартных стерилизации и ультрапастеризации, которые позволяют хранить молоко до 6 месяцев, применяется также высокотемпературная пастеризация (для молока со сроком хранения 21 день), а также нижеперечисленные способы:

1. хранение в среде инертных газов;
2. замораживание;
3. тепловая и сублимационная сушка;
4. тепловая обработка уже сквашенных продуктов;
5. выработка в асептических условиях;
6. упаковывание в асептических условиях ⇒ глубокое охлаждение;
7. добавление консервантов.

Так-так-так…С этого момента поподробнее!

Какие газы считаются инертными{q} Инертные газы — это газы с низкой химической активностью, без цвета и запаха. В молочной промышленности чаще всего применяется смесь газов азот углекислый газ.

Азот. Менее эффективен в подавлении роста микроорганизмов, чем углекислый газ.

Углекислый газ. Оказывает нежелательное воздействие на вкус продукта, отделение сыворотки и структуру сгустка. Углекислый газ обозначается на упаковке кодом Е290. Он снижает рН, выделяя угольную кислоту.

Смесь газов используют с целью собрать полезные свойства обоих газов и одновременно снизить их негативное влияние.

Чаще всего инертные газы применяются при упаковывании взбитых творожков, йогуртов, сметаны и творога. При упаковывании воздух замещается газом. Из-за низкого содержания кислорода аэробные бактерии развиваются плохо, жир не окисляется.

Тепловая сушка (ксероанабиоз) — выпаривание влаги из молока или сливок на так называемых вакуум-выпарных аппаратах (ВВУ) до содержания влаги до 5%. Нет влаги — нет микроорганизмов!

Сублимационная сушка — это сушка при отрицательных температурах. Основана она на переходе льда из твердого состояния в газообразное, минуя жидкую фазу. При сублимационной сушке максимально сохраняются молочнокислые микроорганизмы. Применяется сублимационная сушка при производстве сухих концентратов заквасок а также различных продуктов для космонавтов (в том числе сублимированного творога).

Замораживание.

Замораживание часто применяется при хранении творога. Замороженный творог хранят при температуре не выше -18°С. Однако нужно учитывать, что органолептические свойства замороженного творога могут пострадать после разморозки. Обычно размороженный творог смешивают со свежим, чтобы «сгладить» пороки вкуса и консистенции.

Закваски прямого внесения также хранят замораженными. Температура замораживания (-18°С) — (-25°С). При этом сохраняется до 90% живых клеток.

При рН<4 можно термизировать или пастеризовать практически все сквашенные продукты без использования стабилизаторов. Однако товарищ казеин нам может доставить кое-какие неприятности. Например, может образоваться крупитчатая консистенция. Поэтому необходимо сначала узнать процентное содержание казеина, если его более 3%, то лучше применить растительные гидроколлоиды.

Этот способ часто используется при производстве стерилизованных молока и сливок. Асептические условия соблюдаются не по всему технологическому циклу, а только после процесса стерилизации или ультрапастеризации. Используются специальные асептические резервуары, асептические гомогенизаторы и т.д.

Применение консервантов не даёт бактериям развиваться, что и обеспечивает более долгий срок годности молочных продуктов. Однако прежде чем применять тот или иной консервант, убедитесь, что он есть в перечне добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности (Технический регламент таможенного союза «Требование безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»).

Допускается также внесение натуральных консервантов, принцип действия которых описан в в этой статье.

Вам может быть интересно

• Пастеризация пива
• Моющие и дезинфицирующие средства
• Правила приемки молока
• Виды тепловой обработки молока
• Что скрывается за словом рекомбинированный{q}

Сначала рассмотрим, как хранить домашнее молоко.

Многие из нас заводскому молоку предпочитают молоко домашнее или фермерское. Если не провести пастеризацию, срок годности сырого молока ограничен. Так→

• при температуре 6—10 градусов, срок хранения сырого молока 12 часов,
• при 6—8 градусах до 18 часов,
• при 6—5 до суток,
• при 3—4 градусах молоко хранится полтора суток,
• и при 1—2 градусах молоко останется свежим до двух суток.

1. Срок хранения сырого молока можно увеличить с помощью заморозки. В виде льда у молока неограниченный срок хранения.

Срок хранения кипяченого молока может доходить до 3-4 суток (а при низких температурах и до двух недель). Однако специалисты не рекомендуют злоупотреблять кипячением. В основном молоко кипятят для детей, чтобы убить болезнетворные микробы, которые могут содержаться в сыром молоке.

Но стоит помнить, что кипячение уменьшает полезные свойства молока. Так при кипячении, часть белка оседает на стенках посуды, кроме того, кальций и фосфор переходят в мало растворимую форму и плохо усваиваются организмом. При длительном или повторном кипячении, молоко теряет большую часть белка и витамина С.

Не стоит хранить кипяченое молоко при дневном свете, солнечный свет уничтожает витамины С и рибофлавин витамин В2, которым богаты молочные продукты. Поэтому лучше провести пастеризацию молока в домашних условиях.

• Срок годности молока зависит от способа его обработки, места хранения и упаковки. Свежее молоко можно хранить в холодильнике до двух дней, а кипяченое – три дня.
• В условиях комнатной температуры свежее молоко можно хранить не больше 10 часов. Немного больше срок хранения у кипяченого молока – 18 часов.
• Самый длительный срок годности у молока, которое хранится в тетрапаке. В такой упаковке молоко не теряет своих свойств в течение 6 месяцев.

1. После вскрытия молоко безопасно потреблять до 3 дней. Лучше покупать чаще в маленьких упаковках и меньших количествах, чем держать открытые крупные ёмкости в холодильнике продолжительное время;
2. Вскрывайте молоко в том же порядке, в котором вы их купили;
3. Держите молоко закрытым и подальше от сильно пахнущих продуктов в холодильнике — молоко может впитать эти запахи;
4. Ставьте молоко на полки холодильника, где холоднее;
5. По возможности оставьте молоко в оригинальной упаковке, чтобы защитить его вкусовые и питательные ценности;
6. Избегайте попадания света на молоко, так как свет разрушает некоторые витамины, такие как витамин D и рибофлавин.
7. Не допускайте порчу молока — не выливайте обратно неиспользованное молоко из кувшина в оригинальный контейнер.
8. Если открыть пастеризованное молоко или молочные консервы, то их срок годности сокращается. Поэтому предварительно охлаждайте продукты. Неиспользованные молочные консервы перелейте в чистые, непрозрачные и герметичные контейнеры. Такие молочные продукты должны быть использованы в течение 3 дней с момента вскрытия упаковки.
9. Порошковое молоко (сухое молоко) хранитьcя до 6 месяцев в сухом и прохладном месте. После вскрытия упаковки, порошок следует использовать в течение 1 месяца. С момента разбавления пудры с водой, храните такое молоко в холодильнике в течение 3 дней.
10. Молоко можно заморозить на срок до 6 недель. Такой способ не окажет какого-либо воздействия на его вкусовые и питательной качества. После оттаивания, могут появиться сгустки с потерей ее гладкой текстурой. Лучше замораживать молоко частично или полностью обезжиренное, чем цельное (3.25%). Размораживать молоко следует в холодильнике. Если оттаянное молоко расслаивается, взбейте его в электрическом миксере или блендере.
11. Сгущенное молоко можно заморозить в герметичном контейнере на срок до 6 недель без побочных эффектов.

Топленое молоко

Топленое — практически обыкновенное молоко, имеющее высокую концентрацию. Оно содержит жиры и кальций в большом количестве. При топлении молоко не должно кипеть. Длительное время оно находится при 85°С — 90°С, именно поэтому в нем сохраняются витамины.

https://www.youtube.com/watch{q}v=c6WtnIzARoA

Хранить топленое молоко следует исключительно в холодильнике, в плотно закрытой посуде и условиях температуры, не превышающей 8°С. Тогда оно останется свежим около недели.

Исконно славянское блюдо — топленое молоко.

В старину такое молоко делали в русской печи в глиняной посуде. Особенно полезно топленое молоко для людей с ослабленным организмом и детей. В таком молоке содержится повышенное содержания жира – до 6% и повышенное содержание кальция.

Срок хранения топленого молока не намного отличается от молока кипяченого. Можно сделать топленое молоко и в домашних условиях.

Есть три способа приготовления такого молока – в духовке, в мультиварке и в термосе. Самое главное соблюсти основное условие, молоко должно находиться при температуре 85 — 95 градусов, не менее полутора часов. Если добавить в молоко ложу сметаны, то у вас получится очень вкусный и полезный продукт – ряженка:)

Сколько можно хранить замороженное молоко

Для сохранения питательных веществ молока и сохранения всех витаминов и минералов в промышленности используют пастеризацию.

Молоко пред обработкой очищают от крупных примесей с помощью процеживания. В процессе пастеризации в молоке уничтожаются как болезнетворные организмы, так и молочно-кислые бактерии, способствующие скисанию молока и превращения его в простоквашу. Так же как и при кипячении, молоко теряет часть белка, витаминов и минералов, но значительно в меньших количествах.

Основное условие пастеризации – молоко должно быть нагрето, не менее чем до 70 градусов по Цельсию.

В домашних условиях, молоко можно пастеризовать, поместив его в водяную баню, время обработки должно быть 20-30 минут. При таком способе, сохраняется наибольшее количество питательных и минеральных веществ. После пастеризации, молоко лучше быстро охладить, тогда срок хранения пастеризованного молока значительно увеличится.

После того, как пакет с молоком открыт, стоит обратить внимание на то, в чем его лучше хранить. Срок годности открытого молока значительно уменьшится, если его не правильно хранить. Если молоко пастеризовано, то для продления срока хранения целесообразно перелить его в стеклянную тару, желательно предварительно обработанную кипятком и накрыть плотной крышкой, также молоко с рынка, лучше не хранить в пластиковой посуде, а отдать предпочтение стеклянной таре.

https://www.youtube.com/watch{q}v=X04xzvCFXu4rel=0&controls=0&showinfo=0

Несколько дней молоко может храниться только в прохладном месте. Этот продукт считается скоропортящимся и надолго сохранять свежесть не может даже в холодильнике. Но чтобы максимально продлить срок годности, следует держать продукцию в таре из стекла, плотно закрытым. Овечье и козье молоко тоже следует держать в стеклянной таре.

Следуя определенным правилам, молоко замораживают. Тогда оно хранится значительно больше времени.

Перед замораживанием из емкости отливают небольшую часть продукции, чтобы при замерзании было место для расширения. Для разморозки его нужно подержать на полке холодильника 1 – 2 дня, после чего молоко будет готово к употреблению.

В замороженном состоянии молоко может храниться до 4 месяцев, сохраняя при этом свое качество и продуктовую ценность.

Если Вы любите добавлять сливки в кофе, попробуйте заморозить молоко в формочках для льда. Это очень удобно, если сливки используются исключительно для этих целей.

• Возьмите формочки для льда, хорошо их помойте и обдайте кипятком.
• Налейте в них молочную продукцию.
• Отправьте в морозилку на несколько часов или всю ночь.
• Переложите замороженные кубики в отдельный пакет, чтобы они занимали меньше места.

Молоко пастеризуют в течение получаса при помощи водяной бани. Этот способ позволяет сохранить большее количество витаминов, чем кипячение.

Чтобы максимально сберечь пищевую ценность, а также продлить время сберегания молока, после процесса пастеризации его следует очень быстро остудить.

То молоко, которое продается в магазинах, имеет определенный срок хранения, который указан на упаковке. Если емкость не будет вскрыта, хранить продукт можно до 3 недель. При нарушенной упаковке срок хранения пастеризованного молока станет меньше и составит всего 2 дня. Желательно держать его в банке из стекла, плотно закрытым.

Срок годности молока может значительно уменьшиться, если хранить его неправильно.

Помните, что как сырое или кипяченое, так и магазинное ультрапастеризованное молоко не следует хранить при солнечном свете. Длительность хранения продукта непосредственно зависит от того, сколько времени он проведет при комнатной температуре. Сразу же после того как оно оказывается в домашних условиях, нужно убрать его в холодильник.

https://www.youtube.com/watch{q}v=s2OZWwwpX1o

После открытия пакета фабричного продукта необходимо перелить молоко из тетрапаков в кувшин или стеклянную банку, предварительно ошпаренную кипятком. Так же следует поступать со свежим коровьим и козьим молоком.

Лучше всего для хранения молочных продуктов подойдут фарфоровые, глиняные или фаянсовые кувшины, которые можно накрыть, чтобы избежать впитывания других запахов. Пластиковые контейнеры не пригодны для хранения как сырого, так и кипяченого молочного продукта.

Ваш домовенок.

Кипячение

Хранить молоко после кипячения можно в течение 3 – 4 дней. А если снизить температуру до 0 градусов — до 7 дней.

Обязательно нужно кипятить продукцию, купленную у незнакомых людей, даже если они на словах гарантируют ее качество. Известны случаи, когда люди, выпивая сырое молоко, заражались таким опасным заболеванием, как бруцеллез. Эта инфекция передается от больного животного и поражает органы и центральную нервную систему человека. Кипячение полностью убивает патогенные микроорганизмы, и употреблять такой продукт будет безопасно.

Но есть здесь и обратная сторона. Продукция, которая подвергалась воздействию высокой температуры, уже не так полезна, как свежая. В процессе кипячения белок в больших количествах остается на стенках тары. Изменения касаются кальция и фосфора — организму становится труднее их усваивать. При продолжительном нагревании выше 100°С распадаются витамины С и D, а еще теряется значительная часть белка.

Сгущенное молоко

Вкус детства оладьи и торты, все это ассоциируется со сгущенным молоком. Срок годности сгущенного молока значительно выше, чем у пастеризованного или кипяченого.

В зависимости от производителя срок хранения составляет от полугода до года. Но стоит задать себе вопрос, в чем ценность такого молока, кроме калорийности и вкусовых качеств. Для приготовления сгущенки, необходима длительная термическая обработка, что приводит к потере минеральных веществ и витаминов.

Сухое молоко

Сухое молоко представляет собой порошок, сделанный из высушенных твердых веществ молока. Из такого молока удалена почти вся влага. Оно имеет гораздо больший срок хранения, чем обычное молоко и его не нужно хранить в холодильнике из-за низкого содержания влаги.

Сухое молоко дешевле и легче хранить, чем свежее молоко, но имеет недостаток — оно отличается на вкус от настоящего коровьего. Оно производится из трёх основных видов: цельного молока, обезжиренного молока и пахты. Сухое молоко может содержать витамины A и D.

Сухое молоко уверенно заняло свою нишу в нашей жизни. Из него состоит детское питание, его добавляют в различные напитки и выпечку. В чем же секрет его популярности{q}

Конечно же, в сроке годности сухого молока.

У цельного сухого молока срок хранения от 8 до 10 месяце

Сколько времени хранится кипяченое молоко в холодильнике?

Молоко является широко употребляемым продуктом, в котором содержится множество полезных веществ. Очень важно употреблять в пищу только качественный продукт, поэтому важно соблюдать не только условия хранения, но и сроки.

Молоко – это натуральный продукт, в котором нет ни одного искусственного компонента и который создается природным способом. Молоко само по себе настолько полезно и ценно, что ему нет ни одной альтернативы. В нем содержатся полезные вещества, поэтому оно отлично подходит для питания, как взрослым, так и детям.

Происхождение молока уходит глубоко корнями в историю, так как изначально данный продукт использовался только в качестве жидкости, которой вскармливали потомство. Это главная причина того, почему молоко считается едой, а не напитком. Издавна молоком лечили подагру, туберкулез, анемию.

В настоящее время широкой популярностью пользуется коровье и козье молоко. В этом продукте огромное количество полезных веществ, которые несут большую пользу. Главным преимуществом данного продукта выступает его способность полностью усваиваться организмом.

Читайте также: При какой температуре по ГОСТу допустимо хранение охлажденных продуктов

Очень важно помнить, что молоко является быстропортящимся продуктом. Это связано с активным размножением бактерий и микроорганизмов, которые провоцируют скисание раньше срока. Поэтому сразу после того, как корову подоили, очень важно остудить молоко, чтобы замедлить размножение бактерий.

Производители используют термическую обработку для продления срока годности продукта. Молоко нагревают до определенной температуры, что приводит к гибели всех бактерий (чем выше температура, тем эффективнее обработка).

Что входит в состав

Состав молока имеет особенности, в зависимости от того, какой рацион был у животного, не было ли у него каких-то заболеваний и какой породы были коровы. Однако, несмотря на все эти нюансы, продукт имеет общий состав. В молоке имеется кальций, магний, фтор, фосфор, железо, йод, витамины D, B1, B2, B12. Молоко приблизительно на 85% содержит воду, остальные 15% – это белок, минералы, жиры. В 100 г молока имеется 25-85 ккал (это зависит от метода обработки и состава).

Читайте также: Сколько времени хранится ягодное и фруктовое варенье

Чем полезен продукт

На протяжении многих лет между специалистами не прекращаются споры на тему полезности молока. Большая часть ученых полагает, что молоко – это полезный продукт, а навредить он может лишь в редких случаях, когда у человека имеются физиологические особенности.

Если употреблять молоко регулярно, это поможет укрепить иммунитет, повысить стойкость к онкозаболеваниям. Многие институты по сей день не прекращают различных исследований молочной продукции и открывают доселе неизвестные факты о полезности данного продукта. Молоко позволяет минимизировать отеки и нормализовать давление, стабилизирует работу ССС. К тому же это природный антиоксидант, который помогает сопротивляться простудным заболеваниям. Молоко помогает поддерживать хорошее самочувствие человека и работу всех внутренних органов.

Молоко является главным продуктом в детском рационе, так как в нем имеется много витаминов и минералов, и оно способствует полноценному развитию организма ребенка.

Молоко рекомендовано при бессоннице, а также для нормализации психического состояния человека, помогает наладить работу ЖКТ и устранить изжогу, снижает негативное воздействие острой, соленой пищи на организм.

Люди, которые регулярно употребляют молоко, меньше рискуют заболеть сахарным диабетом. К тому же продукт отлично утоляет чувство голода. За счет высокого количества кальция в своем составе молоко позволяет укрепить кости и весь опорно-двигательный аппарат, помогает бороться с остеопорозом.

Хранение молока

Многие производители указывают сроки хранения своей продукции на упаковке, однако сколько можно хранить кипяченое молоко в холодильнике, знают не многие. Без холодильника сохранять продукт вообще нельзя, за счет быстрого размножения в нем бактерий. Дабы увеличить срок хранения молока, его нужно кипятить. Срок годности кипяченого молока чуть больше, чем сырого, однако нужно строго соблюдать правила его хранения.

Наиболее эффективно сберегать продукт в холодильнике. Здесь его можно сохранять около 2-х дней, кипяченое молоко – примерно 3 дня. Важно, чтобы температурный режим не превышал +6 °С, в противном случае продукт испортится раньше срока.

Читайте также: Как и в каких условиях правильно нужно хранить кедровые орехи

Вскрытый пакет молока можно сохранять в холодильнике до 10 суток, если температура не превышает +5 °С.

1. Пастеризованный продукт в холоде сохраняется до 5 дней.
2. Стерилизованное молоко хранится в холоде до 7 дней.
3. Ультрапастеризованный продукт хранят до 10 дней, однако на 8-й день продукт утрачивает свои свойства.

Сберегать молоко при комнатной температуре реально, но только до 10 часов, кипяченое молоко может простоять в комнате до 18 часов. В морозилке молоко впору сохранять до 5 недель. Перед употреблением продукту понадобится около суток, чтобы полностью разморозиться.

Срок годности соевого молока | Совет по сроку годности

Последнее десятилетие или около того были очень хорошими для индустрии заменителей молока благодаря растущему осознанию непереносимости лактозы, а также росту веганства и общему осознанию диетических предпочтений. В частности, соевое молоко стало популярным и популярным. стали значительным присутствием в программах школьных обедов. Это хорошая новость для подавляющего большинства небелых американцев и 21% белых американцев, которым не хватает ферментов для переваривания обычных молочных продуктов.Это также делает целесообразным изучение требований к хранению таких напитков — миндальное «молоко» и рисовое «молоко» среди других ведущих заменителей.

В дополнение к диетическим преимуществам, которые эти заменители молока имеют по сравнению с молочными продуктами на основе лактозы, некоторые из них могут позволить себе оставаться в холодильнике до открытия в течение целого года. Вкусите Dream упаковки Soy Dream, Rice Dream и Almond Dream двумя способами. С одним типом упаковки продукт должен храниться в холодильнике в магазине и дома, потому что он не полностью герметичен и, как следствие, может попасть кислород.С другой стороны, продукцию компании в асептической упаковке можно встретить на открытых (неохлажденных) полках магазина. Они могут длиться до года без охлаждения.

Точно так же марка органического соевого молока Kirkland (мы неравнодушны к ароматизированному ванилью), которую мы видели в магазине, имела дату «Лучшее, если использовалось до», которая была почти на год впереди того, когда она была куплен.

Все три продукта — соевый, миндальный и рисовый напитки — имеют одно и то же предупреждение в отношении открытых продуктов, а именно, что они скоропортящиеся, должны храниться в холодильнике и будут оставаться свежими только в течение 7-10 дней.(На самом деле Almond Breeze предлагает «в течение 7 дней», но это примерно то же самое). После того? В разделе часто задаваемых вопросов на веб-сайте Silk, например, просто говорится: «После открытия Silk будет оставаться свежим в течение семи-десяти дней, если хранить его в холодильнике. Для Silk нет ничего необычного в том, чтобы оставаться в хорошем состоянии после десятидневной отметки; однако мы гарантируем только то, что он будет работать в течение семи-десяти дней ». Представитель отдела по работе с потребителями «Вкус мечты», с которым мы говорили, настоятельно рекомендовал не употреблять соевые, рисовые или миндальные напитки компании с истекшим сроком годности, поскольку они могут прогоркнуть.

У вас должна быть возможность съесть целый контейнер любого из этих продуктов, имея свободное время, особенно если вы покупаете их в коробках на одну кварту. Но если вы пьете особенно медленно, вы можете спросить себя: «Могу ли я заморозить соевое молоко ?» И ответ — громкое: «Плохая идея». Вкус Мечты говорит «нет» замораживанию. Вот как говорит об этом Силк: «Мы не рекомендуем замораживать шелк для хранения. Хотя замораживание не влияет на безопасность или пищевую ценность продукта, замороженный, а затем размороженный шелк существенно уступает по текстуре.Или, как более точно объяснено в Yahoo Answers (и почти везде, где мы смотрели): «Вода в соевом молоке отделяется и поднимается наверх, образуя лед. После размораживания трудно снова добавить воду, чтобы вернуть молоку первоначальную консистенцию. Соевое молоко может иметь другой вкус и определенно будет выглядеть по-другому ».

Итак, забудьте о замораживании. Если вы используете соевое молоко только изредка, лучше всего будет сухое соевое молоко, хотя Ochef.com предупреждает, что он «теряет вкус, который компенсирует удобством». Это в значительной степени то, что мы ожидаем от любых продуктов , которые превращаются в порошок.

Наконец, горячо обсуждается вопрос о том, является ли соевое молоко более или менее полезным для здоровья, чем обычное молоко. Для каждого из них вы найдете по одному. А затем, что еще больше усложняет ситуацию, идут битвы, которые настраивают заменителей друг против друга. Это вопросы, выходящие за рамки нашего расследования.Все, что вы можете сделать, это прочитать этикетки, спросить экспертов, взвесить все доказательства и сделать то, что для вас наиболее разумно.

Заменители молока: соевый, рисовый и миндальный напиток — срок годности

Советы по работе:

Эти данные о сроках годности получены от Taste the Dream, создателей Soy Dream, Rice, Dream и Almond Dream.Однако, похоже, что у других брендов аналогичный срок годности.

Хотя перечисленные выше продукты, хранящиеся в холодильнике, имеют срок хранения 85 дней, имейте в виду, что часть этого времени пройдет к моменту покупки продукта. Следите за сроками годности на упаковке, чтобы определить, когда пора выбросить. Отметьте на упаковке дату, когда вы открыли продукт, и постарайтесь выбросить его в течение 10 дней.

Не замораживайте эти продукты.

Источник (и):

Часто задаваемые вопросы по шелку
http://www.silksoymilk.com/content/faq

Вкус мечты Телефонная линия по работе с потребителями

OChef «Срок годности соевого молока»
http://www.ochef.com/254.htm

Исследование супермаркетов

Какие преимущества сырого молока?

Великолепное сырое молоко

Коровье молоко — один из самых популярных продуктов питания во всем мире благодаря своей универсальности.Из него делают такие продукты, как сыр, масло, йогурт и мороженое. Его можно даже употреблять в качестве освежающего послеобеденного напитка или смешивать с фруктами для создания смузи.

Однако есть вероятность, что молоко, которое вы пили на протяжении всей жизни, пастеризовано, что может нанести вред вашему здоровью. Это связано с тем, что пастеризованное молоко поступает от коров, выращиваемых в условиях концентрированного кормления животных (CAFO), что является идеальной средой для распространения болезней пищевого происхождения. ¹

Вместо этого вам следует попробовать перейти на сырое непастеризованное молоко. Оно намного превосходит промышленное молоко не только по вкусу, но и по питательным веществам.

Преимущества сырого молока, о которых вы должны знать

Есть много причин, по которым вам следует пить сырое непастеризованное молоко вместо пастеризованного. Было установлено, что это качественный источник: ²

• Белки — Большинство молочных белков состоит из казеина, который может помочь поддерживать здоровое кровяное давление. ³ и увеличить усвоение минералов. ⁴
• Пробиотики — Сырое молоко богато полезными бактериями, которые могут принести пользу вашей пищеварительной системе.
• Омега-3 — Эйкозапентаеновая кислота (EPA) и докозагексаеновая кислота (DHA) представляют собой жирные кислоты омега-3, содержащиеся в молоке. Этот тип молока также имеет лучшее соотношение омега-3 к 6, чем пастеризованное молоко. Исследования показали, что сырое молоко содержит на 62% больше жиров омега-3 и на 25% меньше жиров омега-6 по сравнению с обычным молоком. ⁵
• Кальций — Молоко — один из самых известных источников кальция, минерала, способствующего укреплению костей и зубов. Кроме того, кальций из коровьего молока легко усваивается организмом. ⁶
• Набор витаминов и минералов — Сырое молоко содержит витамины A, B, C, D и E, а также минералы, такие как магний, фосфор и железо, ⁷ , все из которых могут помочь улучшить ваше здоровье.

Разница между сырым молоком и пастеризованным молоком

Сырое непастеризованное молоко получают от коров, выращиваемых на открытых пастбищах, без гербицидов и других токсичных химикатов, которые могут отрицательно повлиять на конечный продукт. Внешний вид органического молока травяного откорма совершенно иной — обычно оно имеет желтоватый цвет, в отличие от чисто белого цвета, который знаком большинству людей. Эта окраска обусловлена ​​каротиноидами травы, которую едят коровы. ⁸

С другой стороны, пастеризованное молоко означает, что жидкость подверглась пастеризации — процессу нагрева, названному в честь Луи Пастера. Работая профессором и деканом в университете Лилля в 1862 году, он проводил свободное время, выясняя, как предотвратить скисание алкогольных напитков из-за вторжения бактерий. В конце концов, его эксперименты увенчались успехом, и метод был адаптирован для молочной промышленности. ⁹

Теоретически пастеризация может показаться полезной, но на самом деле она снижает качество молока.Он также уничтожает естественные бациллы молочной кислоты, которые могут принести пользу вашей пищеварительной системе. В результате этот процесс создает чистый лист, на котором могут размножаться вредные бактерии, вызывая проблемы с пищеварением при употреблении. ¹⁰ Институт сырого молока перечисляет ряд негативных последствий пастеризации для молока: ¹¹

• Снижает биодоступность кальция ¹²
• Снижает содержание витаминов A, B, C и E, ^13,14 , а также минералов, таких как медь и железо ¹⁵
• Разрушает бета-лактоглобулин, тем самым уменьшая всасывание в кишечнике витаминов A и D ^16,17
• Оказывает инактивацию полезных ферментов, включая противовоспалительную щелочную фосфатазу ¹⁸

Можно ли пить сырое молоко?

Важно учитывать качество продукта и способ его изготовления.Чтобы сырое молоко считалось безопасным, коровы должны быть здоровыми и выращиваться на пастбище, чтобы минимизировать количество токсичных гербицидов и пестицидов. Это помогает снизить риски, связанные с употреблением сырого молока. По данным Института сырого молока: ¹⁹

«… [R] aw молоко, которое тщательно и намеренно производится для непосредственного употребления в пищу людьми, является продуктом с низким уровнем риска. Этот тип сырого молока полностью отличается от сырого молока, производимого в антисанитарных условиях.

Сырое молоко, предназначенное для непосредственного употребления в пищу человеком, производится в санитарных условиях, при этом уделяется особое внимание обеспечению здоровья животных и чистоте молока. Этот тип сырого молока часто проверяется и соответствует строгим стандартам, чтобы гарантировать, что оно производится таким образом, чтобы препятствовать росту патогенов ».

Они добавляют, что до тех пор, пока фермеры проходят надлежащее обучение, соблюдают тщательную производственную практику и постоянно проходят испытания, сырое молоко является «пищей с низким уровнем риска».«

Руководство по покупке сырого молока

Один из лучших способов гарантировать, что вы покупаете безопасное высококачественное сырое молоко, — это найти местную органическую ферму, которая специализируется на этом продукте. Если возможно, встретитесь с владельцами фермы, чтобы узнать, как производится их молоко. Вот несколько руководящих вопросов, которые помогут вам определить, происходит ли молоко от здоровых коров:

• Фермер и вся его семья пьют молоко сами?
• Кормят ли коров натуральной травой на пастбище? Если нет, то чем кормят коров?
• В каких условиях выращиваются коровы? Они выглядят здоровыми?
• Охлаждено ли молоко сразу после сбора?
• Проверяет ли фермер свое молоко на наличие патогенов и может ли он доказать, что его продукт имеет низкую патогенную популяцию?
• Как долго фермер занимается производством сырого молока?
• Аккредитовано ли хозяйство по санитарным стандартам? Кстати, есть ли на ферме проблемы с санитарией?
• Дают ли коровам антибиотики и гормоны роста? (Помните, что органические стандарты не допускают такой практики.)

Вы можете проверить список Института сырого молока, чтобы найти источник этой ценной пищи. Если рядом с вами нет поставщиков, посетите Real Milk Finder ²⁰ и GetRawMilk.com. ²¹

Часто задаваемые вопросы о сыром молоке

В: Как долго хранится сырое молоко?

A: Сырое молоко может храниться от семи до 10 дней, но оно должно храниться при оптимальной температуре от 36 до 38 градусов по Фаренгейту (2.От 2 до 3,3 градусов Цельсия). Если температура поднимется выше рекомендованного диапазона, естественные лактобациллы начнут вырабатывать молочную кислоту быстрее, что приведет к кислому вкусу, пока молоко не испортится. ²²

В: Можно ли заморозить сырое молоко, чтобы продлить срок его жизни?

A: Да, сырое молоко можно помещать в морозильную камеру, чтобы продлить срок его хранения. В эксперименте, проведенном доктором Вестоном А. Прайсом, он проверил замороженное масло после года хранения и не обнаружил ухудшения качества. ²³

Если вы планируете хранить сырое молоко в течение длительного времени, экономист по здоровому дому рекомендует хорошенько встряхнуть емкость, чтобы сливки распределились равномерно. При использовании стеклянных емкостей целесообразно держать крышку частично открытой, чтобы предотвратить повышение давления, которое может привести к разбиванию стекла. ²⁴

Оценка системы лактопероксидазы в качестве консерванта сырого молока при различных температурных условиях хранения в центральных высокогорьях Эфиопии

Оценка системы лактопероксидазы в качестве консерванта сырого молока при различных температурных условиях хранения в центральных нагорьях Эфиопии

Firew Kassa, Zelalem Yilma, Getnet Assefa, Tadesse Bekele, Yohannes Gojam, Rahel Nebiyu и Binyam Kassa

Эфиопский институт сельскохозяйственных исследований, Центр сельскохозяйственных исследований Холетта
П.O. Box 2003, Аддис-Абеба, Эфиопия
[email protected]

Абстрактные

Лактопероксидазная система (LP) была оценена при различных температурах хранения.
в качестве консерванта сырого коровьего молока в Holetta Agricultural Research
Центр (на станции) и в центрах сбора молока в Дегеме и Жирар Ярсо
районы района Селале (Внутрихозяйственная). Молоко из исследовательского центра
центры сбора были либо обработаны LP, либо не обработаны (контроль).За
следы на станции, как обработанное, так и необработанное молоко содержали в комнате
температура, в холодной воде, в инкубаторе 30 ° C и в холодильнике
отрегулирован на 10C. Для испытаний на ферме обработанное и необработанное молоко было
хранить при комнатной температуре и в холодной воде. Спирт и сгусток — при кипячении
тесты были использованы для выявления порчи молока.

Обработка

LP привело к
увеличенный срок хранения молока. Его влияние как на станционные, так и на фермерские испытания
как правило, более эффективны при понижении температуры хранения.Лечение LP
увеличенный срок хранения молока на 6, 7,5, 12,5 и 74 часа при температуре хранения
условия инкубатора (30C), комнатная температура (22,5oC), холодная вода
(20,0 ° C) и холодильник (10 ° C) соответственно по сравнению с LP
неочищенное молоко. Результаты маршрутов на станциях и фермах показали, что
тест на алкоголь обнаружил порчу молока раньше, чем тест на сгусток при кипячении
как для обработанных, так и для необработанных проб молока LP. LP могут применяться для продления
срок годности молока.Это может дать множество преимуществ для
мелких фермеров, занимающихся молочным животноводством, чтобы сохранить вечернее молоко на ночь без
охлаждающие устройства и доставить на следующее утро в пункт выдачи
центры.

Ключевые слова: Обработка LP, тест на спирт, тест на сгусток при кипении, срок хранения

Введение

Лактопероксидаза (LP) — фермент.
естественно содержится в молоке. Одна из его уникальных биологических функций —
антибактериальный эффект в присутствии перекиси водорода (H ₂ O ₂ )
и тиоцианат.Оба эти вещества естественным образом присутствуют в молоке в
различной концентрации. Естественный бактериостатический эффект лактопероксидазы
система работает не менее одного часа после доения (Чемберлен, 1993). Для продолжения
эффект, система должна быть активирована. Эта активация может быть достигнута
добавление примерно 10 частей на миллион (PPM) (естественно присутствует 5 PPM)
тиоцианат (предпочтительно в форме порошка) в сырое молоко для увеличения общего
уровень до 15 PPM (Bennet 2000).

Хотя его
концентрация в сыром молоке зависит от породы, возраста, стадии лактации, кормления и
состояние здоровья дойных животных (Korhonen 1977 и Korhonen et al 1977),
фермент лактопероксидаза присутствует в коровьем и буйволовом молоке в относительно
высокие концентрации. Окисляет тиоцианат-ионы в присутствии водорода.
пероксид (H ₂ O ₂ ). По этой реакции тиоцианат превращается в
превращается в гипотиоциановую кислоту (HOSCN).При pH свежего молока HOSCN составляет
диссоциирует и существует в основном в виде ионов гипотиоцианата (OSCN ^— ).
Этот агент специфически реагирует со свободными сульфгидрильными группами, тем самым инактивируя
несколько жизненно важных метаболических бактериальных ферментов, которые, следовательно, блокируют их
обмен веществ и способность к размножению. Поскольку молочные белки содержат очень мало сульфгидрила.
группы и присутствующие относительно недоступны для OSCN ^— ,
реакция этого компонента в молоке достаточно специфична и направлена ​​против
бактерии, присутствующие в молоке (Yamada 1998; Claesson 1999).

Как молоко
содержит необходимые питательные вещества для роста, заражая бактерии, если они однажды попали
доступ к молоку, может быстро размножаться и сделать его непригодным для
дальнейшая переработка и / или непригодны для употребления в пищу. Тем не менее, рост бактерий может
замедляться за счет охлаждения, тем самым замедляя скорость разрушения
молоко. Однако в традиционной системе производства молока, на которую приходится
около 97% годового производства молока в стране (Getachew 2003), охлаждение
услуги недоступны, а когда есть, они недоступны по цене.

Хотя
несколько молочных предприятий, работающих в настоящее время в Аддис-Абебе и его окрестностях, зависят от
в традиционном секторе для большей части поставок молока, они работают
ниже их мощности, в основном из-за нехватки молока. Это не
подразумевают разрыв между производством и спросом на молоко, поскольку только 5%
продается молоко, произведенное в сельской местности (Getachew 2003). В этих областях
там, где преобладает традиционный сектор, возможности продажи свежего молока
ограничены, а рыночные расстояния превышают срок службы продукта.Поэтому это
важно искать альтернативные методы замедления роста бактерий в сыром
молоко при сборе и транспортировке на молокоперерабатывающий завод. В
несмотря на эти преобладающие ситуации, есть возможность увеличить
молочного животноводства, а также наблюдается тенденция к увеличению производства молока, особенно в
нагорье. Благодаря хорошо скоординированной системе утилизации, утилизация молока
поэтому производство на мелкомасштабном уровне может быть улучшено. С этой целью использование
LP могут быть правильной пространственной и временной альтернативой для увеличения
срок годности сырого молока при сборе и транспортировке на переработку
растения.Поэтому это исследование было проведено для изучения эффекта лечения ЛП.
от срока хранения коровьего молока при разной температуре хранения
условия.

Материалы и методы

Область исследования

Исследование проведено
в Центре сельскохозяйственных исследований Холетта (на станции), высота: 2400 м над уровнем моря;
годовое количество осадков: 1100 мм; средняя температура: Минимальная и максимальная 6 ^o C
и 24 ^o C соответственно.Внутрихозяйственное исследование также проводилось вокруг
Район Селале, высота: 2500-3000 м над уровнем моря; годовое количество осадков: 1200 мм; в среднем
температура: минимальная и максимальная 6 ^o C и 21 ^o C,
соответственно.

Методика эксперимента

Для стационарного исследования,
От молочного стада в Holetta Agricultural было собрано 40 литров молока.
Исследовательский центр. Собранное молоко было тщательно перемешано и равномерно распределено.
в два отдельных контейнера.Половина (20 л) молока была обработана ЛП.
в то время как другая половина (20 л) поддерживалась без обработки LP. Каждый из LP
обработанное и необработанное молоко с LP затем делили на четыре равных объема (5 л
каждый) и хранятся при разных температурных условиях, а именно при комнатной температуре,
в холодной воде, в инкубаторе с температурой 30 ^o C и в холодильнике
отрегулировано на 10 ^o C. Комнатная температура и условия холодной воды были
температурный режим окружающей среды Holetta, в то время как в инкубаторе (30 ^o C)
и условия холодильника (10 ^o C) должны были соответствовать температуре окружающей среды.
температуры различных участков в центральном нагорье Эфиопии.

Для внутрихозяйственного исследования, 20
литров молока было собрано из каждого центра сбора молока в Дегеме
и Грар Ярсо
районы (Селале
области), где 10 литров молока обрабатывали ЛП, а
оставшиеся 10 литров не обрабатывались. Каждый из обработанных LP и необработанных LP
Затем контейнеры для молока были разделены на два равных объема (5 л) в разных
контейнеры, в которых одна часть хранилась при комнатной температуре, а вторая половина
содержали в холодной воде (табл. 1).

Процедура активации

Четырнадцать мг NaSCN были
добавляется на литр молока.Затем молоко было перемешано, чтобы обеспечить равномерное распределение.
SCN ^— и погрузился примерно на 1 минуту. Затем последовал
добавление 30 мг перкарбоната натрия на литр молока. Молоко тогда было
перемешивают еще 2-3 минуты, чтобы обеспечить полное разложение натрия
перкарбонат и равномерное распределение перекиси водорода в молоке. В качестве
предположил Ямада (1998), активация ЛП осуществлялась в
2-3 часа с момента доения.

Отбор проб и измерения

Молоко было взято в
интервал в час для двух рассматриваемых тестов качества, а именно теста на алкоголь и
тесты на сгусток при кипении. Для теста на алкоголь 75% этанол смешивали с равным объемом.
молока, а на предмет сгустка при тесте на кипячение нагревали 10 мл молока (O’Connor, 1994).
В обоих случаях свертывание молока указывало на ухудшение качества и считалось
быть точкой перерыва в сроке годности. Температура и pH были измерены и записаны
после каждого отбора проб для проверки качества.Как на станции, так и на ферме
Эксперименты проводили в четырех повторностях. Собранные данные о сроке годности,
температура хранения и конечный pH были проанализированы с использованием многомерного анализа
GLM процедуры (SPSS версии 13).

Результаты и обсуждение

Применение ЛП в лечении
улучшил срок хранения молока по сравнению с необработанным молоком LP (Таблица
2 — 5) хранятся в аналогичных условиях хранения, включая холодильник, холодную воду,
комнатная температура и инкубатор.LP обрабатывали молоко в условиях хранения
инкубатор (30 ^o C) сохраняет свежесть на 6 часов дольше, чем необработанное молоко
под тестом на алкоголь в качестве проверки качества. Эффект от лечения ЛП был более
важно при хранении в холодной воде и холодильнике. LP обработанное молоко
при хранении в холодной воде оставался свежим еще 12,5 часов, в то время как
молоко, хранящееся в холодильных условиях, сохраняется свежим еще 74,0 часа
чем LP необработанные образцы молока.Аналогично, значения pH молока с LP
температура обработки и более холодного хранения снижалась медленно по сравнению с
к тому, что хранится в 30 ^o C. Это объясняет, что обработка LP может быть
более эффективен при понижении температуры. Fonteh et al (2005) также сообщили
срок годности молока, обработанного LP, хранящегося в ледяном контейнере (10 ^o C)
свежее в течение 12 часов без значительного падения pH, в то время как LP необработанное молоко
при хранении при комнатной температуре (21-23 ^o C) портятся только после
дополнительные 3 часа хранения.Другой отчет также
указали, что обработанное LP молоко, хранившееся в холодильнике, имело от 5 до 6
дней хранения (Bjork et al 1979).

Под комнатой
температурный режим хранения (21,5 — 22,0 ^o C), молоко обработанное ЛП
оставался свежим в течение дополнительных 7,5 и 8 часов соответственно, чем LP
необработанное молоко с использованием теста на алкоголь и теста на сгусток при кипячении в качестве качества
индикатор (таблицы 2 и 3). Аналогичные результаты были получены Taye (2000). Этот
означает, что обработка LP увеличивает срок хранения молока при относительно
умеренный температурный режим окружающей среды.Клаэссон (1994) и Патель и
Саннабхадти (1993) также сообщил, что лечение ЛП увеличивало
срок годности сырого молока при температуре окружающей среды (30 ^o C) около
7-8 часов. Аналогичным образом, Helen and Eyasu (2007) сообщили об увеличении
срок годности молока, обработанного LP, в течение дополнительных 7 часов при копчении контейнера в
полевые исследования в Комболче, Эфиопия.

По сравнению с другими
условий хранения, молоко, хранившееся в инкубаторе, имело самый низкий срок хранения с
или без лечения LP.Тем не менее, лечение LP все же продлило
срок хранения молока на 6 часов больше, чем у необработанного молока
хранятся в аналогичных условиях инкубатора (30 ^o C). Это указывает на то, что
хотя эффект обработки ЛП был более эффективным при низкой температуре хранения
условия, использующие систему LPs при умеренных или повышенных тропических температурах
может продлить срок хранения молока. Это может дать множество преимуществ для
фермеры, включая дополнительное время до доставки молока в пункты сбора
и связанные с этим экономические выгоды.

С другой стороны,
увеличенный срок хранения обработанного ЛП молока в холодильнике (10 ^o C)
в отличие от того, что хранится в инкубаторе (30 ^o C), объясняет, что LP
обработка более эффективна в условиях хранения при низких температурах. LP
обработанное молоко хранилось в холодильнике, оставалось свежим 167
дополнительных часов, чем температура хранимого инкубатора (30 ^o C). Этот
показывает, что температура хранения может играть заметную роль в улучшении
срок хранения молока в дополнение к использованию ЛП в обработке.Аналогично Bjork et
al (1979) сообщил о сроке годности молока, обработанного LP, хранящегося в холодильнике.
закончился через пять-шесть дней. Однако в случае мелких фермеров, где
использование холодильников недоступно или непрактично по нескольким причинам.
лечение может
быть хорошей альтернативой для продления срока хранения молока, пока они не доставят его
на рынок, например, в точки сбора молока.

В целом значения pH
образцов молока, обработанных LP, медленно сбрасывали, в то время как необработанное молоко
показал более быстрое падение pH. Это указывает на то, что необработанное молоко показывает
более быстрое ухудшение качества с точки зрения срока годности, чем молоко, обработанное LP.
Кислотность необработанного молока, содержащегося в инкубаторе, доведена до 30 ^o C.
упал на 0.85 единиц pH при остановке по сравнению с хранением в холодильнике
состояние. Скорость падения молока в инкубаторе также была самой высокой.
всех условий хранения, предполагающих более быстрое ухудшение качества.
Аналогичным образом, Fonteh et al (2005) сообщили о более быстром падении pH необработанных LP.
молоко хранится при температуре окружающей среды 21-23 ^o C. Аналогично Кумар и
Mathur (1989) сообщил о повышении титруемой кислотности молока, хранящегося в
аналогичные условия повышенных температур.Более высокая температура хранения
инкубатор привел к более быстрому падению pH и, следовательно, к сокращению срока хранения молока
(Таблица 2 и 3). Это указывает на частоту более быстрой метаболической активности и
связанное быстрое распространение молочнокислых бактерий и, возможно, другого молока
порча мезофильных микроорганизмов в условиях повышенных температур около
30 ^o C. Как в обработанном, так и в необработанном молоке pH ниже
условия охлаждения были наиболее близки к pH свежего молока.Это также показывает
что может быть ограниченное распространение микробной метаболической активности в
более низкие температурные условия (10 ^o C), что способствовало более длительному
срок годности сырого молока.

Из стационарного исследования
также было отмечено, что тест на алкоголь выявил порчу молока 1, 5, 5,5
и на 2,2 часа раньше, чем тест на сгусток при кипении для ЛП, обработанных
молоко (таблицы 2 и 3) для инкубатора, холодильника, комнатной температуры и холода
условия хранения воды соответственно. Точно так же тест на алкоголь обнаружил молоко.
коагуляция от 42 минут до 7 часов раньше, чем сгусток при тесте на кипячение для LP
необработанное молоко (таблицы 2 и 3) в инкубаторе, холодильнике, при комнатной температуре и
условия хранения холодной воды.Как сообщает O’Connor (1994), тест на алкоголь
более чувствителен к определению кислотности молока, чем тест на сгусток при кипячении.
И наоборот, помимо предположения об эффективности теста на алкоголь для
более быстрое определение образования кислоты в молоке, чем образование сгустков при кипячении, это
также объясняет, что обработка LP продлевает срок хранения свежего молока на
больше часов. Кроме того, средние конечные значения pH необработанного молока LP
спирт и тест на сгусток при кипячении были ниже, чем значения pH LP
обработанное молоко.Результаты также предполагают более быстрое развитие кислоты в ЛП без лечения.
молоко по сравнению с молоком при обработке LP (Таблицы 2–5).

Для внутрихозяйственного исследования,
были учтены только два температурных режима, которые включают хранение молока
емкость при температуре окружающего воздуха комнатной температуры и холодной воды
(Таблица 4 и 5). Как и в случае стационарного исследования, применение ЛП в лечении
привел к увеличению срока хранения сырого молока по сравнению с необработанным молоком.Молоко, обработанное LP, которое хранилось при комнатной температуре, имело дополнительные
Срок годности 6,5 часов по сравнению с необработанным молоком, хранящимся в аналогичных
состояние при оценке в тесте на алкоголь (Таблица 4). Более того, LP
Обработка привела к увеличению срока хранения молока, хранящегося в холодных условиях.
воды на 6,8 часа больше, чем у необработанных пластинок. Это объясняет, что
обработка LP увеличивает срок хранения свежего молока у фермеров.
состояние, при котором нет охлаждающих устройств.Таким образом, использование LP может позволить
молочные фермеры должны доставить вечернее молоко на следующее утро в
центры сбора без потери качества. Результаты из различных областей
исследования также показали значительное улучшение качества сырого молока, если
срок годности неохлажденного молока и молока, обработанного ЛП, был продлен на
дополнительные три-четыре часа по сравнению с необработанным молоком LP (Lambert, 1993).

Срок годности LP
обработанное молоко, хранящееся при комнатной температуре, также показало улучшение на 6 часов по сравнению с необработанным молоком LP при оценке в условиях
тест на сгусток при кипении.Точно так же срок годности молока, хранящегося в холодной воде, был
Преимущество в 6,3 часа перед необработанным LP (Таблица 5). Бьорк и др. (1979)
также сообщил об аналогичных результатах и ​​дополнительном времени хранения сырого молока.
рассматриваться как важный фактор для безопасной доставки молока с соответствующими
качество для центров сбора и обработки. Это означает, что больше молока может
транспортироваться в центры сбора молока, уменьшая потери молока и увеличивая
доход, полученный на уровне фермы и производителя.Это также означает, что большой
количество молока может быть собрано в консервированном виде и транспортировано из мест, где
отсутствует молочная инфраструктура и молочные центры обрабатываются
и соответствующие перерабатывающие предприятия.

Помимо
увеличение срока хранения обработанного LP молока по сравнению с необработанным LP,
общая сохраняемость как обработанного, так и необработанного молока LP
состояние на станции было лучше, чем на ферме.Это может
объясняется разницей в качестве молока, связанной с
гигиенические методы, применяемые во время доения и последующего обращения с молоком.
Более того, как было отмечено в ходе полевых испытаний, молоко было более склонно к
загрязнение в фермерских условиях, чем на станции. В основном это связано с
нехватка или отсутствие средств, таких как чистая вода и ограниченные знания
гигиенического производства и обращения с молоком и молочными продуктами.На что указывает
Claesson (1999), система лактопероксидазы менее эффективна при применении к бедным
молоко гигиенического качества. Более того, различные отчеты (Fonteh,
и другие. 2005) также показали, что
Продолжительность срока хранения обработанного ЛП молока и скорость его кислотного развития зависит от
его первоначальное качество. Поэтому для повышения эффективности лечения ЛП рекомендуется
необходимое условие для производства молока хорошего гигиенического качества.

Заключение и рекомендация

• Лечение лактопероксидазой в рекомендованных
  уровень включения может продлить срок хранения сырого молока в зависимости от
  температурный режим хранения.Более того, лечение ЛП могло быть больше
  эффективен при нанесении на молоко хорошего качества и хранении в прохладных местах, таких как
  условия хранения холодной воды. Система лечения LP может применяться в
  уровень фермы, где производится относительно большое количество молока и др.
  что важно, это можно практиковать в небольших центрах сбора молока
  где ежедневно собираются сотни литров молока и обрабатываются
  традиционное и ручное оборудование для обработки, при этом часть молока
  доставляется на более крупные и современные перерабатывающие предприятия.Обучение пользователей
  как пользоваться системой LP и планировать возможные варианты ее поставки
  может быть полезен фермерам, производящим большие объемы молока, молока
  центры сбора и кооперативы, которые направляют молоко для больших
  перерабатывающие предприятия. Дополнительные работы этого типа с акцентом на гигиенические
  практика и микробиологический аспект могут помочь в полной мере использовать преимущества
  системы в условиях мелких фермеров.

Список литературы

Беннет А 2000
Лактопероксидазная система (ЛП) консервирования молока.Электронная конференция ФАО по
«Маломасштабный сбор и переработка молока в развивающихся странах». 6 июня г. —
3 августа 2000 г.

Бьорк Л. Клаэссон О. и Шултес В. 1979,
Система лактопероксидаза / тиоцианат / перекись водорода в качестве временного
консервант для сырого молока в развивающихся странах. Milchwssenschaft, 34
(12): 726-729.

Чемберлен А 1993
Производство молока в тропиках.Промежуточная серия по тропическому сельскому хозяйству.
Longman научно-технический. Великобритания, Малайзия. С. 178.

Клаэссон О 1994
Система лактопероксидаза / тиоцианат / перекись водорода. Proc. Региональный
семинар по обработке и хранению сырого молока, Александрийский университет,
Египет.

Claesson O 1999
Глобальная программа по лактопероксидазе. Новый метод улучшения сбора молока и
гигиена.LPS Швеция. Клаэссон Форскнинг и Утвеклинг AB. Упсала, Швеция.

Фонте Ф. Грандисон А. С. Льюис М. Дж. И Ниба А. Т. 2005
Лежкость LPS-активированного молока в западных высокогорных районах Камеруна.
Исследования животноводства для развития сельских районов. 17: 144

http://www.lrrd.org/lrrd17/10/font17114.htm

Getachew
Фелеке 2003
Молоко и молочные продукты, послеуборочные потери и безопасность пищевых продуктов в странах к югу от Сахары
Африка и ближний восток.Обзор молочного сектора мелких хозяйств — Эфиопия.
Программа ФАО по предотвращению продовольственных потерь »

Хелен Нигасси и Эйасу Сейфу 2007
Влияние лактопероксидазной системы и курения контейнера на микробный
качество коровьего молока, производимого в Комболча-вореда, восточная Эфиопия.
Исследования животноводства для развития сельских районов.
19: 157

http://www.lrrd.org/lrrd19/10/nigu19157.htm

Корхонен Х 1977
Антимикробные факторы в молозиве крупного рогатого скота.Журнал Научного
Сельскохозяйственное общество Финляндии. 49: 434.

Корхонен Х. Ринтамаки О Антила М. Туори М. и Путиайнен Е 1977
Полиосмесь свекловичного жома для обработки патоки в рационе на основе силоса
молочные коровы. II влияние на содержание лактопероксидазы и тиоцианатов в молоке и
здоровье вымени. Журнал Научного сельскохозяйственного общества Финляндии. 49:
330.

Кумар С. и Матур Б. Н. 1989,
Сохранение сырого молока буйвола за счет активации LP-системы.Часть I. Под
условия фермы. Индийский журнал молочной науки. 42 (2): 339-341.

Ламберт Дж. С 1993
Лактопероксидазная система. Опыт Кубы, Филиппин и
Пакистан. Proc. Сем. Политика развития молочной промышленности и ее реализация, Хараре,
Зимбабве.

О’Коннор С. Б. 1994
Сельские молочные технологии. Учебное пособие ILRI №1. Международный животноводство
Центр Африки. Аддис-Абеба, Эфиопия 133 стр.

Поступило 14 апреля 2012 г .; Принято 20 марта 2013 г .; Опубликовано 2 апреля 2013 г.

К началу

Просто скажи «нет» высокотемпературному молоку

Я много лет пил сырое молоко. Однако я не ожидал, что так негативно отреагирую на стакан органического молока Horizon, который налил мне мой друг. В конце концов, это то, что я пил в течение многих лет, прежде чем перейти на сырое молоко коров, выкормленных травой.

«Уф. У этого вкус горелый! » Я сказал.

Вот когда я это увидел. Молоко было пастеризовано при сверхвысокой температуре. Фактически, более 80% органического молока, продаваемого в США, пастеризовано при ультрапастеризации. Вот почему я не пью большинство натурального молока, купленного в магазине.

Что такое UHT-молоко?

Официальное определение ультрапастеризованного молочного продукта правительством США предусматривает, что «такой продукт должен быть подвергнут термической обработке при температуре 280 ° F или выше в течение не менее 2 секунд до или после упаковки, чтобы получить продукт, имеющий увеличенный срок хранения.”

Получите это. Срок хранения UHT-молока составляет от 6 до 9 месяцев (до вскрытия). Когда крупнейший в мире производитель ультрапастерированного молока, Parmalat, впервые представил ультрапастерированное молоко на рынке США в 1993 году, они столкнулись с препятствием. Американцы не доверяют молоку, которое не было охлаждено. Нам нравится холодное молоко, и его не нужно охлаждать.

Итак, производители молока проявили изобретательность. Они могли продлить срок хранения своего продукта. и не афишировать, что они это делают. Они продавали молоко в обычной упаковке, в холодильнике, и никто из нас не был бы мудрее.

Теперь почти все органическое молоко и большая часть обычного молока, доступного в супермаркетах США, подвергается ультрапастеризации.

Что не так с UHT-обработкой?

Введение в исследование 2005 года, опубликованное в Journal of Dairy Science, выдвинуло на первый план текущие проблемы обработки UHT с точки зрения промышленности:

Часто тепловая обработка заставляет мембранные белки глобул молочного жира и сывороточные белки разворачиваться таким образом, что скрытый сульфгидрил (-SH-) группы, обычно замаскированные нативным белком, подвергаются воздействию внешних поверхностей (Hoffmann and van Mill, 1997).В свою очередь, эти процессы приводят к очень сильному привкусу термической обработки, что часто связано с изменениями содержания сульфгидрила и дисульфида в белковой фракции (Swaisgood et al., 1987). Традиционные методы пастеризации применяются уже давно, и с появлением UHT-технологии стерилизация жидкого молока была достигнута с использованием более высоких температур обработки в течение более коротких периодов времени. Однако молоко длительного хранения было неприемлемо для потребителей, особенно в Соединенных Штатах, отчасти из-за сильного вкуса после варки.Несколько попыток улучшить качество молочных продуктов, подвергнутых UHT-обработке, оказались в разной степени успешными. Ранее Swaisgood с соавторами использовали иммобилизованную сульфгидрилоксидазу для снижения содержания тиолов в обезжиренном молоке, подвергнутом UHT-нагреву, и описали улучшенный вкус после ферментативного окисления с образованием дисульфидных связей белка (Swaisgood et al., 1987). Другие исследования показали, что изменение параметров обработки UHT, таких как системы непрямого и прямого впрыска пара, скорость охлаждения и условия длительного хранения, оказывают значительное влияние на сенсорные атрибуты (Browning et al., 2001). Совсем недавно эпикатехин, флавоноидное соединение, был добавлен к UHT-молоку перед нагреванием, и результаты показали частичное ингибирование термически образованного вареного аромата (Colahan-Sederstrom and Peterson, 2005).

Итак, на протяжении десятилетий переработчики UHT знали, что молоко, обработанное UHT, дает «сильно приготовленный вкус», , и они провели всевозможные эксперименты, чтобы избавиться от неприятного вкуса и запаха (даже прибегая к добавлению флавоноидов. смеси с молоком, чтобы попытаться свести на нет неприятный запах).

Ладно, смешно по сравнению с сырым молоком. И, может быть, это тоже забавно пахнет. Но что делает обработку UHT хуже, чем обычная старая пастеризация?

Начнем с молока — сырого. Компоненты сырого молока чрезвычайно хрупкие. Молочные белки сложны и трехмерны, они расщепляются при переваривании специальными ферментами, которые вписываются в белки, как кусочки пазла.

Когда вы быстро нагреваете молоко, оно денатурирует белки, выравнивая их, так что ферменты не могут делать то, что им положено. Другими словами, это значительно усложняет переваривание молочного белка! Посмотрите, что происходит, когда молоко подвергается ультрапастеризации при высоких температурах по сравнению с его пастеризацией при низких температурах:

«Денатурация сывороточного протеина вышла на плато примерно на 88% после термообработки UHT при 149 ° C в течение 10 секунд. Однако при термообработке в ванне 82 ° C в течение 5 минут он достигал около 88%, а через 10-15 минут — от 95 до почти 100%. Обработка ванны в условиях пастеризации при 63 ° C в течение 30 мин привела к денатурации менее 10%.”

(источник)

Вот это страшно. Неудивительно, что все больше и больше людей начинают думать, что они не переносят казеин (белок, содержащийся в молоке).

Молоко: правда и мифы!

Эта статья посвящена продолжающемуся спору о молоке. Я всегда утверждал, что три лучших биологических белка для человеческого тела — это сырое молоко, яйца, печень и железы. Вы всегда можете обратиться к другим моим статьям о железах и белке.

Имейте в виду, что эта полемика продолжается, и я обнаружил, что даже самые знающие люди (диетологи, биохимики, хиропрактики, диетологи) смутно относятся к молоку, и, конечно же, очень часто говорят: «молоко для коров «.

Теперь, когда я пишу статью, я излагаю обе стороны истории, и один из моих учителей, великий Винс Жиронда, научил меня двадцать пять лет назад ставить под сомнение все. Но, к сожалению, мы живем в среде Гомера Симпсона.

У нас есть менталитет Гомера Симпсона

Если это написано в газете, значит, это правда; если вы посмотрите это по телевизору, они не станут вам лгать; и если вы найдете его в продуктовом магазине, это должно быть вам полезно. Что ж, мы сразу знаем, что это ерунда. Итак, если молоко было создано для коров, это означает, что люди никогда не должны есть овощи, салат или морковь, потому что оно предназначено для кроликов. (Вы поняли мою точку зрения?)

Гуманоид:

Итак, давайте посмотрим на гуманоида (вы всегда можете обратиться к моей статье «Почему человек не вегетарианец»).Он состоит из белковой молекулы, а не из молекулы сахара. Когда женщина кормит человеческого ребенка, выходит животный белок, который называется молоком.

Конечно, это лучшее молоко для человека, если не считать его, но, к сожалению, мать не может продолжать кормить ребенка молоком, потому что ее молоко высыхает, и теперь ребенок должен сам питаться. И, конечно же, ешьте лучшие белки, как я уже упоминал, поэтому мы вернемся к ним.

«Знающий» человек:

Позвольте мне привести пример умного человека, который сказал, что молоко предназначено для коров, и он не хочет больше об этом говорить.Много лет назад мой друг-мануальный терапевт сказал то же самое, а я сказал: «Док, где вы это узнали», и он сказал: «Ну, я научился этому в школе хиропрактики у своего профессора».

Затем я сказал: «О, это автоматически делает вашего профессора учителем хиропрактики и учителем питания. Может ли он ошибаться?» «Что ж, это возможно», — сказал он. Я узнал имя этого человека, позвонил ему в колледж хиропрактики и спросил его, откуда он получил информацию?

Ну, этому его научил его учитель.Я спросил: «Вы когда-нибудь исследовали это или сомневались в этом?» Он сказал нет.» Мы в этой стране больше не пьем сырое, натуральное, сертифицированное сырое или натуральное молоко. Пьем пастеризованное, гомогенизированное и стерилизованное молоко. Как я всегда говорил, этот продукт был создан для хранения, а не для вашего здоровья, к тому же он может вызвать проблемы со здоровьем человека.

По закону природы тепло разрушает, а холод сохраняет. Итак, возможно ли, что когда ребенок пьет коровье молоко, подвергшееся обработке, оно ему не подходит? «Вы держите пари, что это ваши ботинки.Потому что все естественные вещества в молоке, которые ребенок или корова переваривают, усваивают и усваивают, были уничтожены, так что вам придется нелегко ».

Так вот, этот профессор даже не знал, о чем он говорил, и он был знающим человеком (или предположительно знающим человеком). Вот как правда становится ложью, а ложь становится правдой.

На ферме

Теперь я хотел бы вернуться к своим фермерским дням, которые, как вы все знаете, когда я был ребенком, я жил на ферме с семи до десяти лет, и о чудо, все на ферме. ферма пила молоко, и я не помню каких-либо ужасных вещей, которые должны были случиться с людьми, когда они пили коровье молоко, потому что оно было сырым и натуральным.

Опять же, все люди на ферме были для меня здоровыми людьми; у них была красивая кожа, они не старели, у них не было болезней (конечно, они ели другие вещи, но молоко было основным продуктом питания). Мой дедушка продавал молоко сорок лет. Он был сырым и никого не убивал.

Как я уже говорил, мой дедушка дожил до девяноста восьмого дня рождения, а моя бабушка дожила до ста одного года. Все пили молоко. Все пили молоко. Я пил молоко, но оно было хорошим.Незаменимые жиры, содержащиеся в молоке, необходимы для хорошего здоровья.

Кроме того, это научило меня быть наблюдателем. Не только задавать вопросы, но и наблюдать за ними. Когда кто-то что-то говорит вам, понаблюдайте и посмотрите, правда это или нет. Не говорите просто: «Ну, все в это верят, поэтому я верю этому».

Опять же, этот мир движется к менталитету Гомера Симпсона. Вы когда-нибудь замечали, что все просто «следуют за толпой»? Никто ни о чем не спрашивает.Никто ни о чем не думает. И никто ничего не наблюдает. Но, конечно, сильные мира сего хотят думать за вас, потому что думать самостоятельно опасно.

Животные знают:

Еще одна вещь, которую я заметил, когда был на ферме: вы должны помнить, что когда вы живете на ферме, там обитают самые разные животные; кошки, собаки, куры, коровы, козы.

Позвольте мне сказать вам одну вещь, которую я заметил; нередки случаи, когда у кошки есть помет котят, иногда мать умирает, а иногда один из котят теряется или разлучается с матерью, сколько раз моя бабушка брала собаку или кошку (когда ее бросили или мать умер) и возьмите эту кошку или эту собаку и накормите ее грудью собаки или кошки, чтобы кошка пила собачье молоко, а собака — кошачье молоко.

Знаете что … они выжили. Они выжили. Они выжили и были здоровы, поскольку люди и животные могут и будут адаптироваться к любой естественной пище, когда им потребуется.

Сказать, что коровье молоко создано для коров, — это самая полная, совершенно нелепая вещь, которую я когда-либо слышал. Мать-природа дала вам около двухсот пятидесяти натуральных продуктов, которыми вы можете жить, процветать и быть здоровыми, хорошо?

Вы понимаете, о чем я говорю? Если коровье молоко было создано для коров, как же все люди на ферме выживали, употребляя коровье молоко? Почему кошка выжила, выпив собачье молоко? Вы понимаете, о чем я говорю? Вы когда-нибудь доили корову? Вероятно, нет.

Если вы возьмете коровью груду и брызгаете молоком на землю, вы получите пятьдесят миллионов собак и кошек, о существовании которых вы даже не подозревали, они спешат за этим молоком. Вы поняли мою точку зрения? Все животные знают, что им это полезно.

Рассказ о Бобе

Итак, я не согласен с этими людьми. Сырое молоко в любой форме полезно для любого животного, будь то травоядное или хищное. Позвольте мне привести вам действительно забавный пример из истории, которую я могу вам рассказать.У меня есть два друга в Калифорнии, Пэт и Эл, и у них был маленький мальчик Боб, которому сегодня около десяти лет. (В Калифорнии вы можете купить сырое молоко, сырой йогурт, сырой сыр и сырой творог.)

С момента его рождения до пятнадцатимесячного возраста она кормила его грудью. И как только ее молоко высохло, они немедленно перевели мальчика на диету из основных продуктов, которая состояла из сырого молока, сыра, творога и кейфера с молочной фермы Альта-Дена в Лос-Анджелесе, а также многих других белков и натуральных углеводов.

Они оба были конкурентоспособными или полусоревновательными натуральными культуристами. И Боб, этот маленький ребенок, когда ему было пять лет, он мог делать сгибания рук с пятифунтовыми гантелями. Ему сейчас десять, и он может делать сгибания рук с гантелями весом десять и пятнадцать фунтов.

Этот ребенок такой здоровый. Он ни разу в жизни не болел. Вы понимаете, о чем я говорю? Так что, пожалуйста, ребята, принимайте собственные решения и никогда не верьте этой старой женской сказке и невежественному мышлению невежественных людей, которые говорят, что вы не должны пить коровье молоко.Если это естественно, выпейте.

Молочные продукты

Если бы не было никакого молока, где бы вы взяли сыр? Знаете ли вы, что финикийцы когда-то использовали сыр в качестве денег? Это был ценный товар. Где взять пиццу? Где взять творог? Где взять йогурт?

Щелкните изображение, чтобы увеличить.

Как вы думаете, откуда берутся ваши молочные продукты?

Люди во всем мире едят йогурт.Откуда берется йогурт? Это происходит из молока. Опять же, скептики ошибаются. Они просто ни в чем не сомневаются и не наблюдают, а многие из них просто не очень умны.

Если хотите, можете достать сырое молоко здесь, в Детройте. Вы можете пойти на молочную ферму Колдера в Линкольн-парке, и поскольку пить сырое молоко запрещено законом, его слегка пастеризуют в рамках закона. Способ пастеризации — это очень медленно нагревать и очень медленно охлаждать. Закон природы гласит, что тепло разрушает, а холод сохраняет.

Если вы хотите присоединиться к фонду, где вы можете приобрести сыр, сырое молоко и сырые сливки, позвоните в Фонд Уэстон Прайс (свяжитесь с Лизой по телефону I-248-828-8494). У них есть фермеры по всему Мичигану, и вы можете купить часть коровы, и вы можете владеть коровой, и теперь вы можете пить собственное молоко. Я сам так делаю. Я каждый день пью большой стакан сырого молока.

В сочетании с другими продуктами питания

Помните, молоко похоже на любую другую пищу; вы должны сочетать это только с определенными вещами. Вы всегда должны пить его отдельно; но если вы не пьете его отдельно или кладете на кашу, то молоко и крахмал совместимы. Но молоко, крахмал и фрукты несовместимы, поэтому будьте осторожны.

Нельзя пить молоко с рыбой, яйцами, мясом и сыром, потому что это нейтральная пища и несовместима с другими белками, потому что молоко содержит больше углеводов. В нем много натурального молочного сахара, лактозы; вот как нужно пить молоко. Помните, что действительно важно переваривание всех продуктов!

Библейские учения

Так что примите то, что я говорю, подумайте об этом, проанализируйте, поставьте диагноз и затем примите решение. Другое дело, я думаю, что многие из вас библейские.Когда я говорю «библейская», я имею в виду хорошую книгу, будь то Коран, Тора или Библия (все они более или менее говорят одно и то же).

Посмотрите на это с другой стороны, в Библии Иисус говорит о земле молока и меда; он призывает людей есть сырой мед и пить сырое молоко. Это может быть плохо для тебя? Это еще одно решение, которое вам нужно принять. Это, конечно, неплохо для вас.

Исследования молока

Исследование Техасского университета:

Вот вам еще один лакомый кусочек.Доктор Роджер Уильямс, известный биохимик из Техасского университета, провел контролируемый тест на группе кошек. Он кормил одну группу кошек сертифицированным сырым молоком, а другую — пастеризованным и гомогенизированным молоком. Группа, которая пила сырое молоко, процветала и была здорова, в то время как группа, которая пила пастеризованное гомогенизированное молоко, заболела и заболела.

Итак, есть пудинг. Все это было коровье молоко. Конечно, козье молоко немного лучше для вашего ребенка, если у него плохая пищеварительная система, поскольку в нем молекулы жира меньше, что делает его более легко усваиваемым.Но если у ребенка хорошая пищеварительная система, он будет употреблять коровье молоко.

Фактор Вульцена:

Вот небольшая сноска о питании, касающаяся сливок в молоке (помните, ешьте масло, а не ешьте тот мусор (маргарин Oleo), который врачи советуют вам есть в течение ста лет). Так или иначе, была д-р Вульцен, она проводила эксперименты с сырыми сливками и обнаружила, что в сырых сливках есть вещество для лечения артритов, которое она назвала «Фактор Вульцена».’

Brain Food

Коровье молоко содержит молозиво, которое запускает иммунную систему как у коров, так и у детей. Причина, по которой материнское и коровье молоко так богата жирами (натуральными жирами) и углеводами (натуральным сахаром), заключается в том, что ваш мозг питается натуральным сахаром, а не искусственным белым сахаром.

Если вы уберете жир у ребенка, вы остановите рост его мозга. Он будет менее умным и будет иметь более низкий IQ.Вот почему материнское молоко богато жирами и натуральными углеводами, поэтому мозг может развиваться и нормально функционировать.

Это доказанный факт, что в последнее время уровень нашего интеллекта снижается; Наши тесты IQ падают. Зачем? Потому что детей растят только на переработанной и рафинированной пище. Большинство детей в Америке кормят смесью. Что ж, формула — мусор.

Формула мусора:

Именно это и есть. Это пищевой мусор.В нем есть кукурузный сироп и, во многих случаях, соя. В нем есть синтетические витамины. В нем есть гидрогенизированная нефть, красители каменноугольной смолы и всего одиннадцать минералов (в мире девяносто два минерала).

Когда младенцы пьют / едят углеводы, углеводы должны быть в натуральной форме — натуральной лактозе. Мозг ребенка никогда не слышал о кукурузном сиропе, но именно его добавляют в смеси для детей. Итак, американцы становятся менее умными с каждым поколением. И это факт!

Кальций

Мы говорили о коммерческом молоке, предназначенном для длительного хранения, и вы видите эту рекламу в каждом городе, где голливудская звезда пьет стакан молока с молоком на верхней губе, и, конечно же, там написано: «Получите кальций.«

Что ж, позвольте мне сказать вам одну вещь, ребята: как только вы тщательно пастеризуете, гомогенизируете и стерилизуете молоко, вы разрушаете соединение, называемое фосфатазой, и когда эта фосфатаза разрушается, если только кислотность вашего желудка не так высока, а кислоты желудка американцев не высоки Поскольку мы едим углеводы уже сто лет, вы не усвоите кальций.

Что происходит с кальцием? Он не переваривается в ваш кровоток как инородное вещество, и именно тогда вы получаете аутоиммунное заболевание (это называется синдромом дырявого кишечника).Что же происходит, когда у вас есть кальций, который не усваивается клеткой? Это приведет к образованию бляшек в ваших артериях и отложению кальция в тех местах, где вы не хотите отложения кальция; в твоем сердце, в твоих суставах.

Так вы понимаете, о чем я говорю? Как только мы что-то изменим по воле Матери-природы или, как я называю, «облажались» — тогда мы заплатим за последствия, и это одно из последствий. Никогда не забывайте, что мать-природа — первый химик в мире.

Ферментация

Если вы возьмете сырое молоко и оставите его на полке примерно на пять дней, оно скиснет.(Примечание: пастеризованное молоко с m!) Это способ защиты самой природы. Можно пить простоквашу, либо сметану. Я все время ел на ферме сметану. Я пил простоквашу. И, конечно же, после этого происходит процесс, называемый ферментацией. Ферментированные продукты очень полезны для вас.

Одна из причин, по которой человек начал ферментировать пищу, — это пищеварение. У нас в США ужасное пищеварение. Вот почему мы принимаем Tums и Pepcid AC и подобный мусор, потому что мы не перевариваем нашу пищу.Когда вы не перевариваете пищу, рано или поздно у вас будет огромное количество проблем. Обратитесь к моей статье об антацидах.

Ферментированные продукты: сыр, йогурт, пахта, кейфер; Все они легко перевариваются и полезны при расстройстве желудка. Они полезны для вашего рациона и толстой кишки. На самом деле: они увеличивают количество полезных бактерий в толстой кишке, которые необходимы для пищеварения и борьбы с дрожжами, паразитами и общей нечистотой толстой кишки.

Скоростное питье

Позвольте дать вам еще один совет: никогда не пейте сырое молоко или любой другой молочный пост. Зачем?

Поскольку молоко содержит много углеводов, когда вы его пьете, его следует пить в течение пяти или шести минут. Когда вы делаете глоток, плесните его во рту просто потому, что переваривающая углеводы амилаза выделяется для предварительного переваривания углеводов, поэтому вы улучшите пищеварение.

Когда вы видите детей, которые очень голодны и долгое время не ели, они проглатывают молоко, потому что они так голодны.Происходит то, что молоко скапливается у них в желудке, потому что они выпили его слишком быстро, и это бесполезно, а затем они отрыгивают снова. Но младенцы, которых кормят регулярно, каждые два-три часа, как и следует кормить младенцев, будут пить молоко очень медленно.

Сколько мне пить?

Итак, будьте наблюдателем, и вы увидите, что пора. Проблема большинства людей, даже знающих, в том, что они не являются наблюдателями. Они принимают полуправду или вообще не принимают истину и верят им, потому что им учили некоторые якобы знающие люди.Будьте наблюдателем. Вот чему меня научил великий Винс Жиронда.

Так вот, многие люди скажут: «Сколько молока мне пить?» Что ж, я бы не рекомендовал больше одного или двух стаканов в день. По мере того как вы становитесь старше, вы должны помнить, что ваша функция щитовидной железы, функция гипофиза, функция заднего и переднего гипоталамуса ухудшаются.

Ваше пищеварение ухудшается. Так что человеку решать, что он может есть. Я не могу вам этого сказать, никто не может вам этого сказать.Если вы тяжелый человек, то не пейте много молока, даже если это сырое или пастеризованное гомогенизированное молоко, потому что в нем много углеводов, понятно?

Подсчитайте углеводы:

Винс Жиронда и доктор Аткинс вне всяких сомнений доказали, что белковая умеренно-углеводная диета является лучшей для человека. (Кстати, Аткинс скопировал это у Винса). Один или два стакана в день — это нормально.

Вы должны понимать, что в течение ста лет медицинские работники использовали калории как мерку.Жиронда и семья Аткинса доказали, что калории на самом деле бессмысленны, а углеводы делают вас толстыми — посчитайте их.

Медицинские работники говорят нам, и это миф, что калории делают нас толстыми. Люди, жиры не делают вас толстыми, они сжигают жир. Жаль, что жир на теле и жир во всей натуральной пище имеют одинаковое написание — F A T — так вы говорите,

«Ой, жир делает меня толстым.»

Ну, для них это имеет смысл. Но предположим, что жир на вашем теле называется таф, и тогда вы спросите: «Как таф может сделать вас толстым, если сахар и крахмал делают вас толстыми?» Ну, об этом вам стоит подумать, но это правда.

Медицинское обследование:

Итак, я не могу сказать вам, сколько молока нужно пить. Я знаю, что стакан молока в день мне подходит, но мне очень нравятся сырые сливки. И, конечно же, все эти дурацкие медицинские тесты, которые проводятся, но никогда не задают правильный вопрос.Молоко, которое люди потребляли, сырое или гомогенизированное? Во всех случаях это гомогенизированное молоко. Но они не понимают разницы.

Врачи не понимают, потому что не изучают. Врачи изучают лекарства. Они не изучают питание. Поэтому они не понимают огромной разницы между сырым молоком и коммерчески пастеризованным, гомогенизированным и стерилизованным молоком. Они не задают эти вопросы.

Затем, как я сказал вам, они просто говорят: «В этом испытании люди ели молоко.«Но разве они потребляли молоко с мясом, яйцами и рыбой? Потому что вы просто не можете этого сделать. Они говорят:« Ага, посмотрите, что мы доказали? »Они ничего не доказывают, потому что они поступали неправильно тест.

Что действительно беспокоит меня, так это то, что многие знающие люди, такие как один из моих героев, доктор Джонатан Райт (врач и диетолог), даже говорят: «Молоко для коров». И это обидно.

Это не только для коров.

Библейские учения:

Как я уже сказал, если вы читаете Библию, она говорит вам, что вы не вегетарианец.Об этом вам говорит Второзаконие.

	Что такое Второзаконие? Второзаконие, книга Библии, буквально означающая «второй закон», последняя из пяти книг (Пятикнижие или Тора), по традиции приписываемых Моисею. Второзаконие претендует на то, чтобы быть последними словами Моисея к народу Израиля накануне их перехода через Иордан, чтобы овладеть Ханааном.

Петр: глава 10, стихи с 12 по 18 говорит: «Петр, заколи и ешь.Я даю вам животных, чтобы питать ваше тело ».

Вы можете есть птиц небесных, земных рептилий и ползучих тварей. (Вы знали об этом?) Он говорит о стране молока и меда. Можно пить молоко и есть мед. Ну, если молоко так вредно для тебя, почему в Библии написано, что его можно пить?

Что меня действительно беспокоит, так это то, что многие знающие люди верят мифам; ты понимаешь, что я говорю?

Чистите коров

И последнее, но не менее важное: когда я жил на ферме, секрет содержал коров в чистоте.Чистое молоко получают от чистых коров.

Нечистое молоко происходит от нечистых коров. Мой дедушка говорил нам: «Когда приходят коровы, вы моете коровник. Вы смываете их остатки, прежде чем доить их. Когда коровы уходят утром, вы их моете. Помойте коровник. чистые коровы. Чистое молоко получают от чистых коров ».

Чистые коровы, чистое молоко.

Примечание. Когда уровень кислоты в желудке настолько высок, насколько должен быть, он убивает все бактерии и вирусы, попадающие в желудок.

Когда Луи Пастер изобрел пастеризацию в шестнадцатом веке во Франции, они понятия не имели, что такое санитарные условия. Раньше они жили с коровами в своем доме. В их доме были фекалии. Они не понимали, что такое санитарные условия. Итак, естественно, их коровы были грязными, и они были грязными. Вот почему они изобрели духи, чтобы скрыть зловоние людей, потому что они никогда не мылись. (Мало кто это знает.)

Одна заключительная нота

У меня есть одно последнее замечание: я наблюдатель и вспоминаю дни моей фермы: все на ферме дожили до семидесяти, восьмидесяти или девяноста.Я никогда не видел, чтобы на ферме кто-нибудь заболел от молока, употребления сыра или творога.

Эти люди были очень здоровыми, поэтому все, что я могу сказать, это то, что я никогда не видел, чтобы молочные продукты убивали или вредили кому-либо. Это сделало их более здоровыми. Но помните, он должен быть сырым и натуральным.

Надеюсь, это было информативным. Если возникнут вопросы, звоните в любое время.

Домашнее молоко из кешью {сырое, веганское, палеологическое}

Домашнее молоко из кешью

Это домашнее молоко из кешью очень легкое, богатое и сливочное, богато питательными веществами и действительно восхитительно.А молоко из кешью не требует процеживания!

Кешью, коровы веганского мира, дают вкусное молоко и сливки. Сырое молоко из кешью жирное и маслянистое, и больше всего по внешнему виду и текстуре напоминает молочное. Смешивая замоченные орехи кешью и воду, вы можете сделать молоко невероятно гладким и не требующее процеживания.

Молоко из кешью отлично подходит для приготовления сладких и соленых блюд, таких как смузи, сливочные коктейли, десерты, супы, рагу и соусы.

При производстве молока из кешью покупайте свежие сырые кешью у поставщика с большим оборотом.Как и все орехи, из-за высокого содержания жира они подвержены прогорканию. Храните орехи кешью в герметичном стеклянном контейнере в холодильнике. В таком виде они должны храниться в свежем виде около 4 месяцев.

Всегда замачивайте кешью, чтобы приготовить молоко из кешью

Замочите кешью перед приготовлением молока из кешью, чтобы нейтрализовать ингибиторы ферментов, активировать весь питательный потенциал кешью и смягчить их для получения максимально гладкой текстуры.

Узнайте больше о преимуществах замачивания орехов, семян и зерен и узнайте, как замачивать шпаргалку.

Сырые кешью VS действительно сырые кешью

Большинство «сырых кешью» на самом деле не сырые. Они просто «не поджарены», а их готовили на пару.

«Настоящие сырые» кешью собирают без нагревания, а вместо этого вручную раскалывают и вынимают из скорлупы, оставляя орехи сырыми. Бутон остается нетронутым, он может прорасти и разрастись. Эти действительно сырые кешью потрясающие. Они немного слаще и содержат больше питательных веществ. Но они очень дороги, что делает их непомерно дорогими для большинства из нас со средним бюджетом продуктовых магазинов.Обычные кешью достаточно дороги. Итак, в повседневных целях я называю все необжаренные кешью сырыми.

Польза кешью для здоровья

Кешью — хороший источник белка, витаминов B и E, а также минералов, таких как магний, цинк, медь, железо и кальций, для поддержания здоровья костей, зубов и мышц. Кешью имеет более низкое содержание жира на порцию, чем арахис, миндаль, грецкие орехи и пекан, а их мононенасыщенные жирные кислоты, такие как олеиновая кислота, помогают регулировать кровяное давление и уровень холестерина для здоровья сердца.Эти изящные орехи также обладают высокой плотностью энергии для борьбы с усталостью.

Не ешьте слишком много кешью

С учетом всего сказанного, я экономно употребляю кешью. Я не употребляю их ежедневно или даже еженедельно, так как они содержат более 25 различных штаммов грибов, а это значит, что они могут быть с высоким содержанием бактерий, дрожжей, грибков и плесени, которые могут производить микотоксины в организме.

Но я действительно использую кешью во многих рецептах десертных смузи, десертов, сыров и соусов на этом сайте.Но я не ем эти рецепты каждый день.

Другие рецепты растительного молока

миндальное молоко
ореховое молоко
ореховое молоко
лесное ореховое молоко
бразильское ореховое молоко
макадамское молоко
морковное ореховое молоко
кокосовое молоко
коричневое рисовое молоко
конопляное молоко
кунжутное молоко молоко
молоко из семян тыквы
клубника, роза, миндальное молоко,
, зеленое миндальное молоко,

Узнайте, как приготовить ореховое молоко, и получите шпаргалку по доению на растительной основе.