Срок годности курицы в морозилке: Сколько курица может храниться в морозилке? Какой срок годности у замороженного продукта? Как долго может лежать заготовка из птицы?

By alexxlab No comments

Содержание

сроки и правила, выбор тары

Куриное мясо рекомендуют употреблять людям, которые перенесли какое-либо заболевание. Оно легко усваивается, богато полезными элементами. Не всегда получается приготовить свежее мясо, иногда его следует замораживать. Если это сделать правильно, то в птице, на все время заморозки, сохранятся полезные вещества. Но сколько можно хранить в морозилке курицу? В зависимости от вида продукта, существуют разные сроки хранения куриного мяса.

Требования по ГОСТ и СанПин

В продаже курятину можно встретить:

  1. Остывшую. Температура мяса – до 25 °С. При показателях в -5…-8 °С мясо хранится 3 месяца, а при -18…-24 °С – год.
  2. Охлажденную (от -2 до +4 °С). Хранят при температуре от -2 до + 2 °С. Если это целая тушка, то хранится 5 дней, а если разрезанная на части – не более пары суток. В морозилке она сохранит свои полезные качества на протяжении года.
  3. Замороженную (до -12 °С). Хранят при -12 °С. Целая тушка может находиться в морозильнике до 8 месяцев, разделенная на части – 30 дней.
  4. Глубокозамороженную (до -18 °С). По ГОСТу хранится при температуре -18 °С. Целая курица может находиться в морозилке год, а порезанная кусками – 3 месяца.

При температуре хранения до -25 °С целая тушка хранится до 14 месяцев.

Как правильно выбрать

Если курица находится в упаковке, то на ней обязательно должна быть указана дата. В случае ее отсутствия, упаковку лучше вскрыть, чтобы проверить качество продукта. При покупке на рынке курицу обязательно нюхают в районе разреза на животе. Свежее мясо практически не имеет запаха. Тушка не должна пахнуть хлоркой или уксусом. Эти запахи подтверждают, что птица уже лежит пару дней и ее пытались «реанимировать».

Также стоит обратить внимание на состояние шкурки. Если курица продавалась без упаковки, она должна быть немного суховатой. Нормальный ее цвет – белый. Жирная птица, и та, которую кормили кукурузой, имеют слегка желтоватый оттенок.

Если надавить на свежую куриную мякоть, она быстро вернет свою форму. Мясо птицы должно быть розоватым, а жир – светло-желтым. Не стоит приобретать продукт, который лежит в луже розовой жидкости. Это указывает на то, что птицу долго вымачивали, чтобы придать ей дополнительный вес. Если птица замороженная, на ней не должно быть кусков льда. Ледяная корка свидетельствует о многократной заморозке.

Если планируете замораживать птицу на несколько месяцев, то рекомендуется брать охлажденную. Ее преимущество в том, что, даже не отходя от прилавка, можно определить свежесть продукта. Да и подготовить, разделив на части, охлажденную птицу будет намного легче.

Правила и способы хранения сырой курятины

Если приобрели на рынке курицу, которая была вчера забита, ее смело можно помещать в холодильник. Если птицу зарезали совсем недавно, до заморозки она должна полежать в холодильнике пару часов. В это время в мясе еще происходят химические процессы, и если его заморозить, это негативно отразится на вкусе.

Охлажденная

В холодильнике охлажденная тушка хранится до 5 дней. Такое же количество времени хранятся и ее части: филе, окорочка, спинка, крылышки. Охлажденную птицу после покупки сразу же помещают в морозилку. Там она может сохраняться до 7 месяцев.

Замороженная

Замороженная птица хранится в бытовой морозилке около полугода. Но только в том случае, если она не будет размораживаться.

Размороженная

Птицу после разморозки повторно помещать в холод не стоит. Она хранится в холодильнике до 12 часов. После размораживания ее мышцы теряют прежнюю структуру, поэтому портиться будут намного быстрее. Птицу нужно приготовить и хранить далее в готовом виде.

Субпродукты

На полке в холодильнике субпродукты хранятся до 18 часов. Для длительного хранения субпродукты кладут в морозилку. При температуре в -8 °С они хранятся до 60 дней, а когда она достигает -18 °С – до полугода.

Готовая

Приготовленную птицу хранят в той же емкости, в которой ее варили или тушили. Если потребовалось отобрать немного мяса и бульона, то курицу вновь кипятят, охлаждают и помещают в холодильник.

Запрещено хранить готовые продукты в отсеке с сырой рыбой или овощами. После разморозки не стоит замораживать повторно, это отразится на качестве продукта и его пищевой ценности.

Размороженную готовую птицу нужно съесть в течение пары часов.

Вареная

Если был приготовлен бройлер, то птицу следует достать из бульона и поместить в контейнер. Бульон нужно вылить. Из-за быстрого роста бройлера, в его клетках накапливаются вредные вещества, которые выделяются в процессе варки и остаются в бульоне.

Совет! Если планируете хранить вареную курицу в холодильнике, то ее следует поместить в вакуумную упаковку. Так срок ее годности продлевается до 5 дней.

Хранится замороженная курица, как в бульоне, так и без него, на протяжении 90 дней. Замораживают ее небольшими порциями, чтобы легче было разморозить. Для хранения вареной птицы не подходят полиэтиленовые пакеты.

Жареная

Жареную курятину также можно замораживать, только после разморозки она будет немного жесткой и подойдет лишь для салатов. Ее замораживают в день приготовления, только предварительно мясо нужно полностью остудить. Хранить разрешается не более месяца.

Копченая

К копченым продуктам следует относиться с особой осторожностью. Даже незначительное нарушение технологии приготовления послужит причиной порчи продукта. Замораживать рекомендуется лишь небольшие части, например, крылышки. Упаковывать их следует в специальные пакеты для замораживания. Так они не будут контактировать с сырыми продуктами.

Не стоит покупать птицу, у которой в складках имеется белый налет, указывающий на наличие процесса размножения микробов. При глубокой заморозке готовый продукт может храниться 1 месяц при температуре -17 °С.

Гриль

Сроки хранения у курицы гриль такие же, как и у жареного продукта – 1 месяц. Так как минусовая температура негативно сказывается на вкусовых качествах, рекомендуют использовать холодильную камеру. Но градусник в ней не должен показывать температуру выше +6 °С. На полке в холодильнике мясо курицы может оставаться до 2 дней. Перед хранением его помещают в емкость с герметичной крышкой. Так мясо не будет соприкасаться с другими продуктами и не впитает в себя посторонние запахи.

При комнатной температуре курица гриль портится в течение нескольких часов. Поэтому не стоит помещать в холодильник птицу, которая стояла на столе более 6 часов, это ее не спасет. Убирать в холодильник курицу гриль следует, как только она остынет.

Важно! Несоблюдение сроков хранения может привести к пищевому отравлению. Если у птицы появился посторонний запах и привкус, ее следует выбросить.

Маринованная

Если маринованную курицу поместить в морозильную камеру, то на ее вкусе это не отразится. Птицу следует замораживать вместе с маринадом. Только не стоит добавлять в маринад лук, он может дать кисловатый привкус. Перед заморозкой курица должна находиться в маринаде в течение двух часов для усиления вкуса.

Рекомендуется хранить маринованную птицу в морозильной камере в течение 2 недель. Затем ее размораживают при комнатной температуре или в микроволновке. Многие хозяйки добавляют маринованные кусочки в первые блюда, что делает их вкус более пикантным. В холодильной камере маринованная птица хранится не более суток, далее запускаются процессы гниения, которые могут нанести серьезный ущерб здоровью.

Как правильно замораживать

Не рекомендуется хранить в морозилке целые тушки, их необходимо разрезать на части. Так они быстрее заморозятся и будут занимать меньше места. Подготовленную птицу укладывают в пакет, бумагу или контейнер. Желательно наклеить стикер, тогда точно будете знать, сколько времени мясо находится в морозилке.

Замороженную птицу нужно быстро разделить на части и поместить в морозилку, чтобы она не успела растаять. Если курицу планируется запекать целиком, то ее можно не разделывать. Тушку помещают в плотный полиэтиленовый пакет, убирают из него воздух, после этого кладут в морозильную камеру.

Выбор тары

Упаковка для хранения курицы должна быть:

  • влагостойчивая;
  • герметичная;
  • прочная.

Необходимо отдельно упаковывать каждый кусок птицы. Субпродукты и фарш должны храниться в разных емкостях.

Целлофановый пакет

Хранить куриное мясо в целлофановом пакете не рекомендуется. Сначала оборачивают курицу в пищевую бумагу или фольгу, а затем уже кладут в пакет. Перед тем, как в морозильник будет отправлен пакет с курицей, из него следует удалить воздух.

Не стоит в пакете хранить копчености, особенно если будет использоваться не морозильник, а полка холодильника. В нем собирается конденсат, который приведет к быстрой порче продукта.

Если курица была приобретена в фирменном пакете, то ее не вынимают из упаковки. В этом пакете птицу помещают в морозилку.

Пластиковый контейнер

В пластиковых контейнерах удобно хранить холодец. В морозильной камере он простоит около месяца, а в холодильнике – до 5 дней. Из морозилки его достают небольшими порциями, размораживают и употребляют в течение дня.

Стекло

Для хранения, как в холодильнике, так и в морозильнике, часто используют стеклянную тару, которую сверху накрывают пищевой фольгой. Это помогает защитить продукт от посторонних запахов. Если фольги в доме нет, то можно воспользоваться полиэтиленовой крышкой.

Вакуум

В вакуумной упаковке курица может хранится при температуре -5 °С до 1 года. Если мясо оставить на полке в холодильнике, то свежим оно будет оставаться около 10 дней.

Как продлить срок годности

Если в данный момент нет возможности поместить курицу в морозилку, то продлить срок годности помогут следующие способы:

  1. Лед. Курицу кладут в емкость со льдом, продлевая, таким образом, ее свежесть на 2 суток.
  2. Уксус. В нем смачивают хлопчатобумажную ткань и оборачивают курицу. Срок ее годности в холодильной камере составляет неделю. Также уксусом можно смазать стенки кастрюли и уложить в нее птицу. Так курица сохранит свежесть до 6 дней.
  3. Соль и черный перец. Этой смесью натирают курятину и помещают в герметичную емкость. Хранится она в таком виде до 5 дней. Перед приготовлением специи смывают.

Если выбирать между пакетом и контейнером, то для хранения лучше брать контейнер. В нем птица сохранится на пару дней дольше. Также в пластиковую емкость можно добавить немного льда.

Распространенные ошибки

Часто перед заморозкой хозяйки моют птицу. Это делать не стоит. Лучше обработать птицу водой после разморозки. Если по каким-либо причинам ее необходимо было вымыть, то лишнюю влагу следует убрать с помощью бумажных полотенец или салфеток. Это предотвратит образование твердой ледяной корки на поверхности продукта.

Дополнительные советы и рекомендации

Перед заморозкой курятину следует просмотреть на наличие перьев и пленок. От них желательно избавиться. Также, осматривая курицу, можно определить, подходит ли она для длительного хранения. У домашней птицы перед заморозкой следует извлечь потроха. Они хранятся в отдельной емкости.

Не замораживайте птицу, которая хранилась в холодильнике 2 суток. В ней уже начали размножаться вредоносные бактерии. Такое мясо нужно сразу же готовить. Термическая обработка погубит микробов.

Это же касается птицы, которая лежала более 3 часов при комнатной температуре. Если курица находилась в помещении с температурой воздуха +10 °С более 24 часов, ее необходимо выбросить или использовать для приготовления пищи животным. Человеческому организму такое мясо принесет вред.

Сколько можно хранить замороженную курицу в морозилке: полезные советы, нормы и температурный режим

Куриное мясо считается диетической пищей, оно содержит немало витаминов и полезных веществ. Однако для того чтобы оно смогло сохранить свое качество, приходится задумываться об условиях его хранения. Давайте рассмотрим нюансы хранения мяса птицы в морозилке, а также выясним, каким должен быть оптимальный температурный режим для поддержания качества замороженного продукта.

Температура хранения курицы должна варьироваться в диапазоне от 0 до -4 градусов при относительной влажности 80-95%.

При таких условиях можно правильно охладить мясо и постепенно проморозить его, исключая образование ледяных корок. При этом будет иметь значение и свежесть продукта на момент покупки.

Хранить курицу нужно без костей, поскольку это способствует увеличению срока хранения и поддержанию свежести.

Однако в условиях морозильной камеры продолжительное хранение должно осуществляться при температурном режиме в -18 градусов. Такая температура считается условно «неопасной», так как при -18 градусах останавливается размножение бактерий и микроорганизмов.

При этом стоит отметить, что полная остановка их размножения невозможна ни при каких температурных условиях. Холод не убивает их, а всего лишь останавливает развитие и размножение.

В то же время стоит учесть, что чем теплее будет показатель внутри морозильной камеры, тем выше интенсивность роста бактерий. Однако имеет значение и время заморозки.

Чем оно меньше, тем меньше вероятность возникновения проблем с пищеварением, поскольку на размножение у бактерий не будет много времени.

Например, в условиях предприятий применяют так называемую шоковую заморозку, при которой в морозильной камере непрерывно поддерживается температура в пределах -40 градусов.

Поддерживается она до тех пор, пока температура внутри подвергаемого заморозке продукта не достигнет -18 градусов. Что касается бытовых морозильников, некоторые из них сегодня имеют опцию, аналогичную шоковой заморозке.

Называется она Quick Freeze или Super Freeze. Безусловно, аналоги не столь мощны, как промышленные камеры, но быстро заморозить в них куриное мясо вполне возможно.

При этом одновременно можно подвергнуть заморозке продукт весом в несколько килограммов.

Вне зависимости от выбранного температурного режима курицу, которую не собираются готовить сразу, убирают в морозилку. При этом нужно использовать для хранения прочную упаковку с достаточной герметичностью и влагостойкостью.

Упаковку нужно подбирать стойкую к минусовой температуре. Не стоит убирать птицу в морозилку целиком: ее нужно разделить на части, замораживая порционно. Использовать для этого лучше тару с минимумом воздуха.

Говоря о нюансах заморозки и хранения, нельзя не отметить размеры замораживаемого продукта. Мало того, что проще и правильнее заморозить курицу кусками, нужно учитывать и размер этих кусков.

Чтобы продукт замерз быстрее, а мясо при этом не пострадало от размножения бактерий, нужно учитывать объем.

Чем тоньше и меньше будут куски птицы, тем быстрее замораживаемые порции смогут промерзнуть внутри до необходимых -18 градусов.

К примеру, брикет нарезанного небольшими кусками филе слоем в 2 см заморозится быстрее, чем аналогичный брикет толщиной в 4 см.

Однако при заморозке нельзя класть один брикет на другой – время промерзания увеличится вдвое.

Что касается временного промежутка, то подобный брикет филе промораживается внутри морозильной камеры примерно за 2-3 часа. Если он будет толще, на заморозку могут уйти 6 часов.

Мало кто задумывался над тем, как правильно хранить курицу в морозилке. Предпочтительней формировать ее в виде прямоугольника. И дело здесь не столько в экономии места. Именно такая формовка способствует быстрейшему промерзанию куриного мяса внутри морозилки. Кроме того, правильная форма удобней.

Важны и условия внутри морозильной камеры. Ее пространство надлежит организовать таким образом, чтобы в процессе замораживания бактерии не могли перемещаться от заготовки к заготовке. Особенное внимание нужно обратить на соседство мяса с ягодами, которые в дальнейшем не подвергают термической обработке.

Важно учесть, что мытье мяса перед заморозкой сокращает срок годности полуфабриката либо субпродукта.

Подготовив мясо и необходимую для него упаковку, нельзя забывать о маркировке, благодаря которой хозяйка будет точно знать, как долго лежит в морозильнике куриное мясо. Стоит не забывать о том, что после заморозки нельзя размораживать и повторно замораживать курицу. От этого сократится ее срок годности и ухудшатся вкусовые качества.

Следуя всем правилам хранения мяса птицы в целлофановом пакете, можно делать это по-разному. Например, одним из удобных вариантов является порционная фасовка мяса.

Замороженный пласт небольшой толщины, уложенный в пакет, быстрее разморозить. При этом нет необходимости в разморозке целой птицы или мяса с костями.

Особенно удачным является такой вариант хранения, если курицу перемалывают в фарш.

Морозить фарш можно сразу в целлофановом пакете. Для этого необходимое на одну готовку количество фарша кладут в пакет, придают ему плоскую прямоугольную форму, поджимая по бокам плоской стороной ножа.

После этого прямо поверх пакета делают небольшие углубления, деля таким способом мясной пласт на несколько квадратов. Далее фарш замораживают.

Когда придет время разморозки, можно отламывать необходимое количество мяса для готовки.

Небольшая толщина пласта будет способствовать оптимально быстрому размораживанию курицы. Кстати, фасовать мелко нарубленное мясо по пакетам можно с применением упаковки, оснащенной зип-локом.

Пакеты с застежками очень удобны.

При этом в зависимости от их размера можно замораживать даже маленькие порции, они в дальнейшем разморозятся очень быстро, чем порадуют хозяйку, у которой нет времени на ожидание разморозки.

Создать нужный брикет можно, пользуясь пустой коробкой из-под сока. Для этого мясо, избавленное от костей, помещают в пакет, а сам пакет кладут коробку. Ее замораживают, затем брикет в упаковке вынимают и хранят уже без коробки.

Данный способ удобен тем, что хранить в пластиковых емкостях можно не только курицу, но и бульон. Его разливают по подготовленным емкостям и замораживают, подготавливая таким способом основу для будущего супа.

Кстати, методика позволяет дополнять куриный бульон различной зеленью, сушеными овощами и даже макаронами.

Что касается косточек и мясных обрезок, их тоже можно хранить в контейнерах, используя в дальнейшем в качестве основы для супа.

Время хранения продукта будет зависеть и от поколения самой техники. Влияет на это наличие многоуровневой системы охлаждения с присущей ей регулировкой температуры. При выборе контейнера нужно обращать внимание на его герметичность. Дело в том, что открытая крышка может стать причиной обветривания. В результате мясной продукт станет сухим и жестким.

Кроме того, произойдет потеря его вкусовых качеств. Может измениться и его структура, став пористой. Длительное охлаждение негерметичного продукта может повлиять не только на запах, но и стать причиной неприятного вкуса.

Брать для хранения курицы в замороженном виде лучше небольшие контейнеры – так мясо проще и быстрее разморозить. К тому же порционное деление удобно, ведь не придется ждать, пока разморозится часть продукта и тем более не понадобится прилагать усилия для отделения необходимой части. Контейнеры удобны и тем, что на них проще выполнить маркировку, подписывая поверх крышки срок заморозки.

Если купленное мясо пролежало на верхних полках холодильника сутки, замораживать его в морозилке уже нельзя. Выбирая вариант заморозки курицы в стеклянной емкости, нужно учитывать, что данный метод нуждается в правильной технологии размораживания. Например, нельзя пользоваться при размораживании горячей водой, подставляя стеклянную емкость с замерзшим мясом под струю кухонной мойки.

Однако данный способ нельзя назвать полностью подходящим для заморозки, ведь пользователи, попробовавшие данную технологию, отмечают, что от этого может лопаться днище тары.

Кроме того, имеются отзывы, гласящие о вреде быстрой разморозки для стеклянных емкостей.

Можно найти рекомендации, говорящие о том, что для замораживания не нужно заполнять тару доверху, а также о том, что нельзя накрывать ее крышкой.

Однако здесь каждый для себя решает сам: стоит ли использовать стеклянную упаковку либо лучше прибегнуть к хорошо зарекомендовавшим себя методикам с хранением в пакетах и контейнерах.

Под вакуумной упаковкой принято понимать вакуумные пакеты. Технология вакуумной упаковки позволяет предотвратить развитие аэробов путем вакуумирования. Она создает внутри особую газовую среду, посредством которой вытесняется воздух, а за счет азота удаляется влага.

В домашних условиях сложно создать подобные условия. Однако здесь можно выполнить подобную процедуру. Для этого нужно подготовить пакеты с зип-локовой застежкой, емкость с холодной водой, а также порцию куриного мяса. В домашних условиях для создания вакуума не нужно какого-либо оборудования.

Сначала порцию мяса помещают в полиэтиленовый пакет и закрывают его не до конца, оставляя небольшую щель (1 см). После этого путем сдавливания из пакета убирают основной объем воздуха.

Придерживая пакет руками, его медленно и постепенно опускают в подготовленную емкость с водой.

При этом следят за тем, чтобы вода не попала внутрь пакета, да и само отверстие случайно не закрылось.

Практически большая часть пакета с мясом будет располагаться в воде. На ее поверхности же останется кончик пакета с открытым отверстием.

Если в процессе опускания пакета вода попадет внутрь, придется заново выполнить всю работу. В целом же, при опускании пакета все ниже за счет давления из пакета «уйдет» оставшийся воздух.

Этим и обеспечится так называемый эффект вакуума, создаваемый в домашних условиях.

После этого нужно закрыть отверстие и убрать пакет с мясом из воды. Дальше можно приступать к его замораживанию в морозильнике. По такой технологии можно замораживать как куриный фарш, так и филе птицы. При этом предпочтительно отправлять в пакет небольшие порции продукта.

Срок годности замороженного продукта ограничен температурным режимом и состоянием свежести птицы на момент покупки. Несмотря на то что морозильная камера увеличивает срок хранения курицы в несколько раз, он разнится:

  • если температура внутри морозильной камеры у вас дома составляет от -8 до -5 градусов, максимальный срок хранения составит 3 месяца, минимальный – 1 месяц;
  • при минусовой температуре в пределах -8 -14 градусов максимальное время годности мяса в морозилке составит полгода, среднее значение – 3 месяца;
  • если внутри камеры выставить режим от -14 до -18 градусов, хранить в ней курицу можно от полугода до 9 месяцев;
  • максимальный срок годности заготовки в морозилке составляет около года – это возможно при температуре -24 градуса.

О том, как и сколько можно хранить курицу в холодильнике, смотрите в следующем видео.

Источник: https://eda-land.ru/kurica/skolko-hranit-v-morozilke/

Сколько и как хранить курицу в холодильнике и морозилке

Куриное мясо содержит большое количество витаминов (А, В1 – В3, В5, В6, В9, С, Е). А также других веществ, необходимых для правильной работы организма. Это цинк, железо, магний, калий, натрий и др.

Оно хорошо усваивается, благодаря чему рекомендуется для употребления с раннего возраста в виде пюре. Из — за низкой калорийности куриное филе можно без опасения употреблять людям с лишним весом.

Несмотря на то, что мясо этой птицы самое востребованное и его приобретают чаще остального, не все знают, как хранить курицу, чтобы она сохранила не только вкусовые, но и полезные качества.

Как выбрать

Птицу перед покупкой нужно хорошо рассмотреть, обращая внимание на ее внешний вид. Кожа охлажденной курицы не должна иметь кровоподтеков, темных пятен и поврежденных мест. Нормальный цвет для нее – белый.

Слишком жирная птица может иметь слегка желтоватый оттенок. Свежий приятный запах – лучшая рекомендация для данного продукта (слабый запах хлорки или уксуса говорит о том, что мясо пытались «реанимировать»).

Мороженые куры не должны быть покрыты льдом. Он может появиться только, если птица подвергалась заморозке дважды. Такую курятину лучше обойти стороной. При этом лучше всего стараться покупать только охлажденную птицу, так как замороженная может быть изначально несвежей.

Как хранить кур

Насколько долго мясо сохранит свое качество, будет зависеть от условий его хранения. Прежде всего от температурного режима и показателя влажности воздуха. Важно и то, каким было состояние птицы в момент ее покупки.

Хранение охлажденной курицы в холодильнике будет более продолжительным, если предварительно удалить из нее все кости.

Оптимальные условия хранения курятины:

  • температура 0°С – +4°С;
  • влажность 80 – 95%.

Правильная температура хранения курятины позволит ей оставаться свежей в течение нескольких дней.

  • Куриные грудки можно держать в холоде до 2 суток, а замороженными – в течение 12 месяцев.
  • Куриный фарш без заморозки в холодильнике хранится 2 суток, а в морозильной камере – до 4 месяцев.
  • Хранение курицы без холодильника при +15°С -+18°С продлится всего несколько часов.
  • Упаковывать мясо птицы нужно в контейнеры с крышкой (для хранения в охлажденном виде) и в пищевую пленку (для заморозки).

Хранение в холоде

Самым правильным решением будет приготовить курицу сразу после покупки. Но когда это сделать не получается, хранить птицу нужно в холодильнике, в следующих упаковках:

  • вакуумных;
  • стеклянных с крышкой;
  • полиэтиленовых;
  • пластиковых вакуумных.

Оптимальным будет поместить курицу в вакуумный пакет, затем в пластиковую емкость большего размера, а оставшиеся пустоты заполнить кубиками льда.

Срок хранения курятины в холодильнике будет зависеть не только от температуры хранения и начального состояния птицы, но и от ее размера и вида хранения (в целом виде или по частям, с костями или без). Время хранения курицы в холодильнике в условиях определенной температуры:

  • 3 – 4 дня при -2°С — 0°С;
  • 3 дня при 0°С -+4°С;
  • 1 – 2 дня при +4°С -+7°С;
  • 8 – 24 час. при +7°С -+10°С.

Хранение в замороженном виде

  • Курицу, которую не собираются приготовить в скором времени, нужно сразу после покупки заморозить.
  • Для заморозки птицы выбирают прочную, герметичную, влагостойкую упаковку, которая может сохранять свои качества при минусовой температуре.
  • Курицу желательно разделить на части и замораживать в вакуумных пакетах порционно.
  • Хранить курицу в морозилке удобно и в пластиковых емкостях, с минимальным количеством воздуха.

Средний срок хранения замороженной курицы в морозилке, в зависимости от температуры:

  • 1 год — при -24°С —18°С;
  • 6 – 9 месяцев при -18°С –14°С;
  • 3 – 6 месяца при -14°С –8°С;
  • 3 месяца при -8°С –5°С.

Хранение отварной курятины

Если отварная курица находится в теплом помещении, ее нужно употреблять сразу (в течение ближайших 3 часов). А в холодильнике она сможет сохраниться 2 – 3 дня. Такой же срок хранения и у курицы – гриль.

Хранение отварной курицы должно проходить в герметично закрытой посуде. В пакете из полиэтилена она очень скоро начнет портиться.

Оставшуюся часть вареной курицы кладут в глубокую посуду и накрывают крышкой, чтобы она не обветрилась.

Курица, которую обернули фольгой, хорошо сохранится в течение нескольких дней. Кроме того, упакованная таким образом, она не будет впитывать посторонние запахи, исходящие от других продуктов, которые хранятся в том же холодильнике.

Хранение копченой курятины

Долго хранить копченую курицу не рекомендуется. Прежде всего, нужно определиться, какая это птица. Если она куплена в магазине, большая вероятность, что мясо до копчения было несвежим. В больших объемах коптят кур, у которых практически истек срок хранения. Употребить такую курятину нужно сразу же, как только она была куплена.

Свежая птица, приготовленная на гриле или закопченная своими руками, в домашних условиях может без проблем храниться в холодильнике в течение 5 – 7 дней.

Курица в маринаде

Маринование курятины в основном проводят для приготовления шашлыка. И если по каким – то причинам выезд на природу откладывается, возникает естественный вопрос: сколько и как хранить маринованную курицу?

Даже в холодильнике хранение мяса маринованной курицы может длиться не более 24 часов. Поэтому, лучше его зажарить на сковородке или запечь на шампурах в духовке, не дожидаясь, пока оно испортится.

Что делать, чтобы курица хранилась дольше

Хранить куриное мясо можно таким образом, чтобы оно дольше оставалось свежим. Существуют разные способы, как это сделать. О некоторых из них пойдет речь дальше.

  1. С помощью льда (колотого или в кубиках) можно увеличить срок хранения курицы в холодильнике на 1 – 2 дня. Ледяные кубики кладут в эмалированную миску, выкладывают на нее курятину, после чего сверху ее тоже покрывают льдом.
  2. Завернутая в ткань, смоченную столовым уксусом, курица сможет храниться до 5 суток. Ее прямо во влажной хлопчатобумажной ткани помещают в пакет из полиэтилена и отправляют на полку холодильника.

Заключение

Способы хранения куриного мяса у каждой хозяйки свои. В этой статье даны лишь общие рекомендации по его сбереганию.

Главное, что нужно запомнить: свежую охлажденную птицу надо употребить в пищу в течение 2 – 3 дней. А если ее держать в замороженном состоянии, курятина останется пригодной к употреблению несколько месяцев. Не нужно хранить курицу, у которой уже вышел срок, а темболее употреблять ее в пищу. Заботьтесь о своем здоровье, употребляйте в пищу только свежее мясо.

Источник: https://kakxranit.ru/produkti/kak-xranit-kuricu.html

Сколько хранится курица охлажденная: правила заморозки филе в морозилке

Курица — универсальный продукт. Ее варят, жарят, тушат, запекают. При покупке птицы многие отдают предпочтение охлажденному продукту. Ее, в отличие от замороженной, легко потрогать и понюхать, чтобы определить свежесть. Охлажденная курица быстро портится при комнатной температуре.

Если ее не использовать для приготовления сразу, необходимо создать оптимальные условия хранения. О том, как это сделать правильно, расскажем в статье.

Основные способы хранения курицы в домашних условиях

В домашних условиях курицу хранят двумя способами:

  • охлаждают в холодильнике;
  • замораживают.

Чтобы птица сохранилась как можно дольше, при покупке выбирают качественный товар. При приобретении обращают внимание на срок годности, указанный на упаковке, дату производства и условия хранения. Оценивают внешний вид курицы. Охлажденный продукт выбирают без повреждений, темных пятен и кровоподтеков, с сухой тонкой кожей, белого или слегка желтоватого цвета.

Скользкая, липкая кожа говорит о несвежести продукта. Если курица замораживалась, то она приобретает синеватый оттенок. Продукт должен приятно пахнуть. Наличие запаха уксуса или хлорки свидетельствует о том, что он несвежий или испорченный. Если под упаковкой видны кристаллы льда, его замораживали.

Справка. Наличие льда внутри упакованной курицы говорит о том, что недобросовестный производитель увеличивал массу продукта за счет заливания воды.

Свежесть продукта проверяют нажатием пальца — на несвежем останется вмятина. Потрите его: если образуется серая слизь, то от покупки стоит отказаться. Если курицу приобретают в упаковке, то обращают внимание на ее целостность. Поврежденная упаковка сокращает срок хранения товара, становится причиной развития болезнетворных бактерий.

При покупке замороженного продукта выбирают курицу без ледяной корки. Если птица покрыта льдом, ее размораживали несколько раз. При покупке отдавайте предпочтение охлажденному продукту, потому как замороженный может быть несвежим.

  • Интересное на сайте:
  • Сколько хранится мясо в маринаде для шашлыка
  • Можно ли держать тушенку на балконе на морозе
  • Сроки хранения замороженного фарша в морозилке

Как хранить свежую сырую курицу с помощью охлаждения

Оптимальная температура хранения охлажденного мяса птицы — от 0 до +4°С, влажность воздуха — 80-95%. При комнатной температуре оно портится за 1-2 часа. Поэтому купленный продукт помещают в холодильник или морозильную камеру.

После убоя птицу держат 2-3 часа при комнатной температуре, чтобы она остыла, затем помещают в холодильник.

Как и сколько хранить курицу в холодильнике

В магазине птица хранится при температуре от 0 до +2°С, срок годности составляет 5 дней. Если температура снижена до 0°С, то продукт хранят 15 дней. При покупке продукции, у которой после даты производства прошло 4 дня, поинтересуйтесь, каковы ее условия хранения. Куриные грудки и фарш хранят в холодильнике не более двух суток.

Справка. Срок годности считают с даты производства, а не покупки.

При хранении курятины в домашних условиях обращают внимание не только на температурный режим, но и на упаковку. Хранят продукт:

  • на магазинной подложке, обернутой пищевой пленкой;
  • в бумаге;
  • в полиэтиленовых пакетах с дырками, чтобы мясо не задохнулось;
  • в фольге;
  • в стеклянных емкостях с крышкой;
  • в пластиковых контейнерах;
  • в вакуумных пакетах.

Для хранения рекомендуют использовать пищевые вакуумные контейнеры. Тушку разделяют на части, складывают в контейнер, оставшееся место засыпают кубиками льда. В таком виде продукт сохранится до 5-6 дней.

При хранении мясо располагают подальше от других продуктов, чтобы оно дольше оставалось свежим и не впитало их запах. Срок хранения курицы зависит от того, на какой полке в холодильнике лежит продукт. Самая низкая температура — около 0°С — поддерживается на нижней полке, на средних — от +3°С до +5°С, на верхней полке и дверце — от +8°С до +10°С.

Вот сколько хранится охлажденная курица в зависимости от температурного режима:

  • от +7 до +10°С — 24 часа;
  • от +4 до +7°С — 48 часов;
  • от 0 до +4°С — 72 часа;
  • от -2 до 0°С — 84 часа.

Разделанную тушку хранят так же, как и целую. Чтобы мясо дольше сохраняло свежесть, из разделанной курицы удаляют кости. Охлажденное куриное филе хранится в холодильнике до трех суток.

Вареную курицу хранят в холодильнике 2 дня, при комнатной температуре она испортится за 2 часа. Срок годности тушеной курицы в холодильнике — 5 дней, жареной — 3 дня, копченой — двое суток.

  1. Условия для хранения баночных консервов
  2. Как сохранить шампиньоны свежими в сыром виде

Сколько можно хранить куриное филе и замороженную курицу в морозилке

Если купленный продукт не планируют использовать в ближайшее время, то его замораживают. После забоя птицу обрабатывают и помещают в морозильную камеру. Срок хранения такого продукта — до одного года. Если замораживают охлажденный продукт, то срок годности сокращается и составляет 3-8 месяцев.

Чтобы тушка занимала меньше места в морозилке, ее разделывают на части. Но это сокращает срок ее хранения в 3-4 раза. Так, при температуре -18°С целая тушка сохраняет свои качества до одного года, кусочки — 3 месяца.

Упаковка должна быть прочной, влагостойкой и герметичной. Для заморозки используют пищевую пленку, вакуумные пакеты или пластиковые контейнеры.

Повторной заморозке продукт не подлежит, так как он становится сухим и невкусным. Для разморозки его помещают в холодильник, где он сохраняет свежесть около 12 часов.

Куриный фарш хранят в морозильной камере в пластиковых контейнерах до четырех месяцев.

Птицу разделывают на куски, вынимают кости. Филе складывают в пластиковые контейнеры или полиэтиленовые пакеты и замораживают. Срок хранения мяса птицы — около шести месяцев.

Перед замораживанием учитывают такие нюансы:

  • птицу перед заморозкой не моют;
  • мясо, которое лежало 2 дня на верхней полке холодильника, не морозят;
  • если тушка больше четырех часов находилась при комнатной температуре, то она заморозке не подлежит;
  • чтобы продукт не обветрился, используют герметичную упаковку.

Сроки хранения замороженной куриной туши в зависимости от температуры

Срок хранения замороженной курицы зависит от температуры в морозильной камере:

  • от -5 до -8°С — не более трех месяцев;
  • от -8 до -14°С — 3-6 месяцев;
  • от -14 до -18°С — 6-9 месяцев;
  • от -18 до -24°С — до 12 месяцев.

Способы сохранить сырую курицу подольше

Чтобы увеличить продолжительность хранения сырой курицы, используют такие способы:

  1. Птицу натирают солью и молотым черным перцем, складывают в контейнер и закрывают крышкой. Убирают на полку холодильника, на которой поддерживается температура около 0°С. Так продукт хранится около пяти дней.
  2. Эмалированную емкость смазывают изнутри уксусом. Складывают разделанный продукт, закрывают крышкой и убирают в холодильник. Срок хранения — 5-6 дней.
  3. Хлопчатобумажную ткань смачивают в уксусном растворе, слегка отжимают. Оборачивают вокруг тушки, складывают в полиэтиленовый пакет и убирают в холодильник. Так курица хранится до семи дней. Этот способ используют при перевозке курицы в сыром виде на дальние расстояния. Уксусное обертывание сохранит продукт без холодильника на 3-4 часа.
  4. Чтобы увеличить срок хранения курицы на 1-2 дня, ее помещают в эмалированную емкость со льдом. Сверху также присыпают льдом и убирают в холодильник.

Заключение

Охлажденная курица быстро портится при комнатной температуре, поэтому в домашних условиях ее хранят в холодильнике. Употребляют продукт за 2-3 дня. Для более длительного хранения птицу замораживают.

Срок хранения замороженного продукта зависит от температурного режима в морозильной камере. По истечении срока годности неиспользованный продукт лучше выбросить, чтобы не навредить своему здоровью.

Источник: https://rem.ninja/kuhnya/hranenie/svezhey-i-ohlazhdennoy-kuritsy.html

Максимальное время, сколько можно хранить курицу в морозилке или в холодильнике

Большинство хозяек ежемесячно стараются по максимуму заполнить холодильник так, чтобы хватило надолго. Приоритетное место в данном вопросе занимает содержимое морозилки — это обеспечивает уверенность в том, что продолжительное время не придется тратиться при походе в магазин, ведь основные продукты уже есть в наличии.

С учетом достаточно высоких ценников на мясо предпочтение все чаще отдается курице. Если купить ее в целом виде, то относительно недорого вместе с голенью, бедром и суповым набором приобретается и грудка. Однако не каждая хозяйка задается вопросом, сколько можно хранить курицу в морозилке. Тем не менее это очень важный нюанс, на который нельзя не обращать внимания.

Сколько можно хранить курицу в холодильнике

Куриное мясо при температурных показателях бытового холодильника можно держать в нем сравнительно недолго. В данном случае немаловажным фактором является то, в каком состоянии был куплен продукт.

Поэтому важно ознакомиться со сроками его годности и датой изготовления. Зачастую предлагаемая продукция в суп

Сколько можно хранить курицу в холодильнике: советы и рекомендации

Куриное мясо любят многие, оно не жирное, но питательное и полезное для всех. С мяса птицы, в частности курицы, можно приготовить большое количество разнообразных первых блюд, запекать, жарить или просто отваривать филе на салаты и всевозможные закуски. Купить курицу можно в любом супермаркете, при этом предложений будет много:

  • маринованная,
  • копченая,
  • охлажденная,
  • замороженная.

Каждый из этих видов важно правильно выбрать, а затем хранить. От этого зависит здоровье, а порой жизнь ваша и близких.

Сколько можно хранить курицу в холодильнике

Многие хозяйки при покупке продуктов часто приобретают в прок, чтоб не ходить каждый день в магазин. При это важно смотреть срок годности выбранного продукта, необходимо это во избежание отравлений и других неприятных казусов.

Чаще всего приобретается охлажденная курица, из этого продукта в домашних условиях готовят много разнообразных блюд к праздничному столу и на каждый день. Чтоб приготовленная пища была вкусной и полезной важно знать, сколько можно хранить курицу в охлажденном виде в условиях холодильника. Для этого важно выбрать правильно свежее мясо, с хранением дело обстоит так:

  • температурный режим от +7 до +10 сохранить все полезности в тушке на протяжении суток,
  • градусы +4-+7 сберегут мясо в хорошем состоянии около 48 часов,
  • трое суток курицу без проблем сохраняют при температуре в камере холодильника от 0 до +4,
  • четверо суток с тушкой будет все в порядке, если выставить температуру от -4 до 0 градусов.

Совет! Чтоб на дольше сохранить тушку охлажденной курицы стоит вынуть из нее все кости. Портиться мясо начинает от кости, если их вынуть продукт дольше останется свежим при правильно установленной температуре.

Указанные данные помогут вам правильно сохранить купленный продукт на протяжении необходимого времени в лучшем виде, но при этом немаловажным является и то, насколько свежий товар вы приобрели в магазине. Обязательно обращайте внимание на внешний вид и сроки годности мяса.

В помещении, где температура превышает +15 градусов сохранить куриное мясо не получится, оно испортится в течении нескольких часов.

Сколько хранить курицу в морозилке

Морозильные камеры поддерживают одну установленную температуру, это способствует более длительному периоду хранения разных продуктов. Мясо, в том числе и курицу, часто замораживают, перед этим желательно разобрать тушку порционно, разложить в специальные вакуумные пакеты или контейнеры, заморозить. Сколько можно хранить замороженную курицу в холодильнике?

Температурные режимы

От этих показателей в камере зависит многое:

  • на протяжении 1-3 месяцев с момента закладки с птицей ничего не случится при температуре от -8 до -5 градусов,
  • до полугода данный продукт сохранить все свои характеристики при соблюдении режима от -14 до -8,
  • если выставить температуру около -18, выбранный продукт не потеряет своей ценности до 9 месяцев,
  • -24 сохранят куриное мясо на протяжении года.

Совет! После разморозки повторно помещать продукт в морозильную камеру не желательно, теряется белок, мясо будет не таким сочным и вкусным.

Хранить в холодильнике можно не только замороженную курицу, вареное, копченое, жареное мясо тоже может сохранятся таким способом.

Правила заморозки курицы

Чтоб после разморозки приготовить вкусное блюдо, предварительно стоит побеспокоиться о правильной заморозке мяса. Если сделать это неправильно в процессе приготовления курица может иметь посторонние привкусы, поменять цвет кожицы, заветриться. Чтоб избежать этих неприятностей стоит придерживаться таких правил:

  • не замораживайте целую тушку, разберите ее на кусочки, так заморозка пройдет быстрее и места продукт займет меньше,
  • правильно подбирайте упаковку, не используйте обычный полиэтилен, для заморозки обычно берут специальные вакуумные пакеты или пластиковые контейнеры,
  • предварительно проверьте герметичность и влагостойкость выбранной упаковки, так курица точно не впитает посторонних запахов,
  • перед закладкой подготовленного продута в морозилку тщательно проверьте отсутствие воздуха в емкостях с мясом.

После этого тару опускают в морозилку и покойно занимаются своими делами, в самые короткие сроки продукт заморозится.

Сколько можно хранить готовую курицу холодильнике

В холодильнике и морозильной камере можно сохранять не только свежее мясо, готовая грудка и другие части тушки в приготовленном виде могут сохранятся так же. Это очень удобно, когда на приготовление пищи совсем нет времени, или оно очень ограничено.

Но и здесь не все так просто, чтоб приготовить из уже готовых продуктов вкусные блюда надо знать некоторые хитрости. Стоит понимать, что готовое мясо храниться намного меньше, чем сырое. Для каждого вида есть свои нюансы, объединяющим будет то, что полиэтилене лучше не замораживать, лучше для этих цеелей использовать пищевую фольгу или контейнеры из пищевого пластика.

Вареная курица

Сколько можно хранить вареную курицу в холодильнике и как это сделать правильно? Отварное мясо курицы лучше всего сохраняется в контейнерах, важно плотно закрыть его крышкой. При температуре до +6 на протяжении суток продукт полностью сохранит все свои полезности и вкусовые качества.

Совет! Не стоит превышать срок хранения вареной курицы, это может пагубно сказаться на самочувствии.

Жаренная курица

Жареное мясо почему-то все любят больше, можно ли приготовить такой продукт в прок и как правильно его сохранить? Это возможно, приготовленный таким методом продукт храниться при температуре до +6 на протяжении двух суток в холодильнике. Важно делать это в хорошо закрытой емкости, во избежание напитывания посторонними запахами.

Совет! Курица-гриль в холодильнике сохраняется при таких же условиях на протяжении такого же времени.

Копченая курица

Как хранить копченное мясо в домашних условиях? Какие правила стоит строго соблюдать, чтоб выбранный продукт порадовал родных и близких? На это влияют несколько факторов:

  • насколько свежим был продукт до копчения,
  • степень прокопченности,
  • температура при хранении.

Птицу домашнего копчения в условиях холодильника можно хранить до недели, с тем условием, что сходный продукт был идеального качества. Покупные копчености лучше съедать сразу, так как обычно на такую переработку в промышленности отправляют мясо с небольшими сроками годности.

Замаринованная курица

Сколько можно хранить в холодильнике размороженную курицу в холодильнике с маринадом? Часто бывает так, что шашлык откладывается по тем или иным причинам, через сколько необходимо использовать уже обработанное мясо?

В таких случаях продукт сохраняют не более 24 часов, далее начинаются гнилостные процессы, которые пагубно скажутся на здоровье.

Некоторые хозяйки замораживают остатки готового мяса, потом их используют для приготовления солянок, супов и других блюд. Какой срок хранения курицы в морозилке в таком случае? Сколько можно хранить замороженную готовую курицу? Не стоит сохранять такие продукты дольше месяца. Идеальным вариантом будет 1-2 недели при температуре -12 градусов.

Правила покупки свежей курицы

Сколько может храниться курица в холодильнике зависит от многих факторов, главным является свежесть продукта при покупке. Как выбрать мясо правильно, чтоб подольше его сохранить? Рекомендации таковы:

  • при покупке хорошо осмотрите выбранный товар, на нем не должно быть кровоподтеков, кожица однородного окраса, без белых пятен, тушка цельная, не поврежденная,
  • выбирая замороженный продукт следите, чтоб на нем не было ледяной корки, это свидетельствует о том, что товар размораживался,
  • не берите синеватого цвета продукт, он скорее всего провел в морозилке много времени.

Отпугивающим станет и неприятный запах, это свидетельствует о порче продукта.

Мы выяснили, сколько храниться крица в холодильнике и при заморозке. Применяйте советы и готовьте вкусную пищу.

,Длительно сохранить очищенные грецкие орехи в домашних условиях можно в герметичной таре даже при,Мясо относится к категории скоропортящихся продуктов, при этом оно может храниться до двух лет.,Когда приготовлено слишком много блюд и за раз с ними не получилось справиться, надо,Цветущие растения призваны украшать жизнь человека, но сами они недолговечны. Как сделать, чтобы хризантемы

СРОКИ ХРАНЕНИЯ ПРОДУКТОВ в морозильной камере

Свежие продукты – основа для качественного питания. Но, к сожалению, большинство их нас не может похвастаться тем, что питается исключительно свежими продуктами. Именно поэтому мы используем различные приборы, чтобы увеличить сроки хранения продуктов питания. В их число входят сушилки для овощей и фруктов, холодильники, морозильные камеры и др.

Сроки и условия хранения различных продуктов питания сильно отличаются. Когда одни продукты останутся пригодными к употреблению в течение нескольких месяцев, если их хранить при комнатной температуре, другие нуждаются в более низких температурах для сохранения свежести, третьи вообще требуется заморозить.

Хранение продуктов в морозильной камере

Хранение продуктов в морозильной камере имеет множество преимуществ. Во-первых, вы экономите собственное время, когда готовите полуфабрикаты на несколько дней за один раз, которые потом достаточно только подогреть или поджарить.

Во-вторых, морозилка позволяет экономить деньги и эффективно использовать продукты. В разные времена года стоимость разных продуктов может отличаться, в первую очередь это касается овощей, фруктов, ягод и зелени.

А если у вас начало что-нибудь портиться, тот же творог, сыр и т.д., вы можете положить их в морозилку, чтобы потом использовать: постряпать запеканку из творога, использовать сыр для пиццы или макарон и др.

Ну и, наконец, с помощью морозильной камеры вы сможете обеспечить вашей семье разнообразный рацион в течение всего года.

Какие продукты можно хранить в морозильной камере

Рассмотрим, какие продукты можно хранить в морозильной камере и сколько времени (при температуре -18 градусов по Цельсию):

  • Курица и другая птица кусками хранится 9 месяцев, целиком – до года.
  • Говядина, свинина, баранина, конина – 4-6 месяцев.
  • Различная рыба: жирная – 2-3 месяца, вся остальная – 6 месяцев.
  • Морепродукты обычно хранятся 3-4 месяца.
  • Полуфабрикаты (пельмени, вареники, котлеты, блины, голубцы, фарш и др.) обычно 3-4 месяца, подробнее можно узнать на упаковке.
  • Готовые блюда, в том числе бульоны и супы, соусы, котлеты и др. – 2-3 месяца.
  • Овощи и фрукты, кроме бахчевых, огурцов, капусты, салата, сельдерея и редиса. Хранятся до 1 года, кроме помидоров (2 месяца), перца (3-4 месяца), кабачков и тыкв (10 месяцев), яблок (4 месяца), абрикосов (6 месяцев), персиков (4 месяца)
  • Грибы: вареные до 1 года, сырые – 8 месяцев.
  • Ягоды обычно хранятся полгода.
  • Орехи – до 2 лет.
  • Зелень и травы
  • Мороженое хранится 2 месяца.
  • Слоеное тесто
  • Маргарин и сливочное масло можно хранить около 9 месяцев.
  • Хлебобулочные изделия (хлеб, кексы и др.) – 2-3 месяца.

Как ни странно, этот список охватывает большинство продуктов. Это раньше мы пользовались небольшим морозильным отделением для хранения наиболее критичных к хранению продуктов. А теперь, когда можно приобрести холодильник с большим морозильным отделением или даже отдельно стоящую морозилку, можно хранить при низких температурах практически что угодно.

Существует ряд правил хранения продуктов в морозильнике. Во-первых, нельзя производить повторную заморозку продуктов. Во-вторых, продукты в морозильнике нужно хранить порциями (чтобы когда вам понадобится часть, не размораживать всё) в отдельных пластиковых контейнерах или в пакетах, удаляя оттуда лишний воздух. Это не даст продуктам «перемешать» запахи.

Желательно на каждом пакете размещать бумажку с датой начала или окончания срока хранения. Это поможет вам своевременно использовать продукты и не давать им портиться. В-третьих, стоит замораживать только качественные продукты, так как заморозка не сделает их свежее, а лишь сохранит их состояние.

Кстати, сроки хранения продуктов в морозильнике зависят от температуры в нем. Как правило, на морозильнике можно увидеть 1-4 звездочки, символизирующие возможности заморозки: каждая звездочка предполагает -6 градусов по Цельсию. Получаем следующую таблицу:






Обозначение Температура Срок хранения
* До -6 градусов по Цельсию До 2 недель
** До -12 градусов по Цельсию До 1 месяца
*** До -18 градусов по Цельсию До 3 месяцев
**** Ниже -18 градусов по Цельсию До 1 года

Такие сроки хранения связаны с тем, что бактерии, которые могут находиться в продуктах, от низкой температуры замедляют свою жизнедеятельность, причем чем ниже температура, тем медленнее они размножаются. Предпочтительнее всего хранить продукты при температуре -18 градусов по Цельсию или ниже.

Также стоит отметить, что продукты лучше всего замораживать с помощью функции быстрой заморозки. Медленное замораживание может привести к разрыву тканей продукта из-за того, что образуются крупные кристаллы льда, что может повлиять на вкусовые и цветовые качества продуктов.

Не забывайте, что у каждого морозильника есть предел того, сколько свежих продуктов можно помещать в него за один раз. Больше этого количества загружать не стоит. Эту информацию можно найти в инструкции к морозильнику.

СРОКИ ХРАНЕНИЯ ПРОДУКТОВ в морозильной камере, правила хранения продуктов.

Сроки хранения замороженных продуктов — Моя живая еда

Как долго пища может быть заморожена и храниться в морозильной камере?

Замораживание продуктов является одним из самых простых способов сохранения продуктов. Продукты будут храниться в морозильной камере достаточно долго. Но это не значит, что они сохранят свои качества навсегда — вкус и текстура будут значительно лучше, если вы будете следовать оптимальным правилам заморозки продуктов. Кроме того, некоторые продукты будут храниться в морозильнике дольше, чем другие. Но для этого может потребоваться определенная подготовка перед замораживанием — измельчение, бланширование и т. д.

Сроки годности замороженных продуктов

Перед замораживанием необходимо правильно упаковать пищу, хорошо завернуть в пищевую пленку или алюминиевую фольгу или поместить в контейнеры или пакеты для морозильной камеры. Это имеет решающее значение для сохранения оптимальной свежести при размораживании и для предотвращения ожога морозильной камерой, который возникает, когда избытки воздуха попадают в пищу и вызывает обезвоживание и окисление.

Замороженные овощи

Овощи могут храниться в морозильной камере от трех месяцев до года. Некоторые овощи, особенно листовая зелень, нужно бланшировать до замораживания. Кроме того, не все грибы хорошо замораживаются в сыром виде. Кроме того, перед замораживанием вы можете приготовить пюре из овощей с высоким содержанием воды (например, помидоров), особенно если вы планируете использовать их в таком виде, например в соусе.

Срок годности замороженных овощей

Замороженные фрукты

Фрукты содержат воду / сок, поэтому при разморозки происходит естественная потеря влаги и соответственно изменяется их текстура — они становятся более мягкими. Поэтому лучше всего планировать в каком виде вы будите использовать фрукты в приготовление блюд, соусов, джемов и в начинках для пирогов. Замороженные фрукты также идеально подходят для смузи, сорбетов и мороженого.

Срок годности замороженных фруктов

Фрукты могут храниться в морозилке от четырех месяцев до года. Если вы планируете использовать фрукты в смешанной форме, лучше всего протереть их перед замораживанием — это не только облегчит их включение в рецепт, но и займет меньше места в морозильной камере.

Замороженные фрукты Срок хранения в морозилке
Яблоки 4 месяца
Абрикосы 6 месяцев
Бананы 8 месяцев
Черешня 6 месяцев
Клюква 1 год
Персики 4 месяца
Фруктовые соки 1 год

Замороженные орехи

Независимо от того, как быстро вы планируете употребить орехи, лучше хранить их в морозильной камере, независимо от их типа. Орехи имеют высокое содержание масла и поэтому могут быстро прогоркать. Если обернуть их в пищевую пленку или хранить в пакете с замком в морозилке, орехи хранятся в морозильной камере до двух лет.

Срок годности замороженных орехов

Замороженное мясо

Большинство из нас приходят домой из супермаркета и сразу же кладут мясо в морозильник. Если мясо упаковано, оно может храниться в морозилке от двух месяцев до года, в зависимости от типа. Для очень жирного мяса вы можете срезать часть избыточного жира перед замораживанием, так как это может увеличить риск прогорклости мяса при замораживании. Замораживайте птицу или говядину сразу же, так как бактерии могут вырасти до того, как их мясо полностью замерзнет.

Срок годности замороженного мяса

Замороженное мясо Срок хранения в морозилке
Бекон 3 месяца
Отбивные 6 месяцев
Фарш, включая гамбургеры 4 месяца
Ветчина 2 месяца
Мясные субпродукты — печень, почки и т. д. 4 месяца
Жаркое 1 год
Колбаса 3 месяца
Стейки 8 месяцев

Замороженная домашняя птица

Будь то целая птица или разрезанная на части, убедитесь в том, что она хорошо упакована — это ключ к свежей домашней птице. Птица может сохраняться в морозильной камере от четырех месяцев до одного года в зависимости от ее формы.

Срок годности замороженной домашней птицы

При замораживании курицы следует помнить две важные вещи — правильно обращаться с ней в сыром виде из-за риска отравления сальмонеллой, и после размораживания курицы не замораживать ее, так как это может увеличить рост бактерий.

Замороженная птица Срок хранения в морозилке
Целая птица 1 год
Сырые кусочки, с костями и без 9 месяцев
Приготовленная птица, целая или кусочками 4 месяца
Гусиные потроха 4 месяца

Замороженные морепродукты

Большая часть морепродуктов, которые мы покупаем, ранее были заморожены, если только вам не повезло жить совсем недалеко от побережья или ловить ваш улов самостоятельно. В отличие от курицы, рыба безопасна для замораживания — просто убедитесь, что она упакована очень хорошо — поэтому, если вы не планируете использовать ее через день или два после покупки, поместите ее в морозильник. Рыба и моллюски продержатся от двух до шести месяцев в замороженном виде.

Срок годности замороженных морепродуктов

Замороженные морепродукты Срок хранения в морозилке
Жирная рыба — скумбрия или лосось 3 месяца
Белая рыба — треска, камбала 6 месяцев
Краб приготовленный 2 месяца
Краб сырой или живой 3 месяца
Раки сырые 4 месяца
Лобстер приготовленный 2 месяца
Лобстер сырой / живой 3 месяца
Моллюски приготовленные 3 месяца
Креветки сырые 4 месяца
Осьминог или кальмары сырые 4 месяца

Замороженный суп

Всегда удобно иметь запас домашнего супа в морозильной камере. Поэтому в следующий раз, когда у вас останется излишек супа, поместите его в герметичный пластиковый контейнер или специальный пакет и храните в морозильной камере. Суп с овощами, мясом и птицей сохранится до шести месяцев, в то время как с рыбой останется хорошим в течение четырех месяцев.

Срок годности замороженного супа

Замороженные бобы и зерно

Вы можете привыкнуть покупать консервированные бобы, но сушеные бобы намного экономичнее. Однако если у вас нет времени, чтобы приготовить их к обедам, подумайте о том, чтобы приготовить их заранее и заморозить на срок до шести месяцев. Это также хорошо работает с рисом и другими зерновыми, которые будут храниться в морозильной камере четыре месяца. Вы также можете пойти дальше, замочив бобы и заморозив, так же до четырех месяцев.

Замороженные молочные продукты

Многие виды молочных продуктов могут быть заморожены, молоко в том числе. А мороженое и масло еще и не изменят свою структуру. Масло, оставленное в оригинальной упаковке, а затем упакованное в пластик, может выдержать девять месяцев в морозильной камере, в то время как мороженое и сорбеты будут храниться до двух месяцев.

Срок годности замороженногомолока

Замороженный хлеб и выпечка

Будь то домашние или купленные в магазине хлеб или хлебобулочные изделия — их можно легко заморозить, чтобы потом насладиться ими. Просто обязательно полностью остудите перед тем как начать замораживать.

Срок годности замороженный хлеба

Замороженный хлеб и выпечка Срок хранения в морозилке
Хлеб 3 месяца
Маффины 2 месяца
Блины и вафли 1 месяц
Лепешки 3 месяца
Тесто для печенья 6 месяцев
Коржи для пирога или торта 3 месяца

Замороженное песто и масла

Домашнее песто — это идеальный рецепт использования базилика. Рекомендуется не добавлять сыр, чтобы продлить срок его годности (восемь месяцев), но вы можете заморозить песто с сыром, который останется свежим в течение трех месяцев в морозильной камере.

Масла со вкусом трав можно также заморозить для последующего использования до восьми месяцев.

Замороженные остатки продуктов

Некоторые люди могут есть то что не доели всю неделю, пока они не закончатся. Если вы не один из них, хорошо заверните остатки и поместите в морозильник, чтобы насладиться ими позже. Запеканки и лазанья сохраняться четыре месяца, а чили, рагу и супы можно хранить в течение шести месяцев в замороженном виде.

Сколько можно хранить курицу в холодильнике вареную и жареную без морозилки

Курица – это продукт, который любят и взрослые и дети. Жареная, вареная, копченая курица отлично дополняет любой гарнир. Так как она является часто используемым продуктом, необходимо соблюдать правила хранения. Для того, чтобы блюдо из птицы не навредило организму. Поэтому, давайте разберемся как хранить курицу в холодильнике.

Курица

Правила хранения

По своей сути хранить птицу можно двумя способами – в холодильнике или морозилке. Срок годности этого продукта напрямую зависит от температуры охлаждения, а также от метода приготовления. Длительность срока хранения зависит от того, в каком состоянии изначально находится продукт. А также какая температура установлена в камере. Охлажденная курица сохранится в холодильнике в течение 3 дней. А вот замороженное мясо можно хранить довольно длительное время.

Для того, чтобы она сохранилась в холодильнике максимально долго, нужно в момент покупки обращать внимание на ее состояние. Если мясо плохо пахнет, на нем есть специфический серый налет или слизь, то это означает, что продукт уже начинает портиться. И покупать его и уж тем более употреблять в пищу не стоит. Скорее всего, этой курице осталось совсем не долго и сохранить ее на протяжение длительного времени вам не удастся. Так что, давайте рассмотрим сколько хранить курицу в холодильнике.

Важно помнить о том, что хранить мясо вне холодильника нельзя. Мясо птицы при комнатной температуре очень быстро начинает загнивать и в нем начинают размножаться бактерии. За очень непродолжительное время курица испортится и есть ее уже будет нельзя. Употребление испорченного продукта может нанести серьезный вред здоровью. Готовить размороженную курицу нужно через 2-3 часа после полной заморозки. Если дать мясу полежать дольше 3 часов, то процесс гниения будет уже запущен и кушать это мясо будет нельзя.

Сколько и как допустимо хранить

Срок хранения куриного мяса зависит от того, каким образом оно было приготовлено. Немаловажную роль играют и условия хранения.

Поэтому, если вы не знаете можно ли хранить курицу в холодильнике, то обратите внимание вот на что:

  1. Прежде чем отправлять мясо птицы на хранение, его нужно поместить в пакет или специальный контейнер из пластика
  2. Для того, чтобы мясо хранилось максимально долго, тушки лучше поместить в морозилку
  3. Для более длительного хранения курицы в морозилке, тушку лучше разделать на порционные кусочки. Каждый кусок нужно положить в пакет.

Как допустимо хранить приготовленное мясо птицы

Курица, которая уже прошла термическую обработку хранится в 2 раза меньше, нежели сырая. Также нужно помнить о том, что готовое мясо птицы допустимо хранить только в фольге. Ни в коем случае нельзя хранить готовое мясо в полиэтиленовом пакете. Так оно начнет гнить очень быстро. Однако, можно сложить блюдо их птицы в специальный контейнер из пластика. Следите за тем, чтобы крышка контейнера плотно закрывалась. Потому как если в емкость попадет воздух, продукт напитается посторонними запахами и очень быстро придет в негодность.

Курица в фольге

Вареная

Сваренные ножки, филе птицы и т.д. можно держать в холодильнике не больше 1 суток. По истечении этого времени мясо испортится и есть его уже будет нельзя. Температура хранения должны быть +2+6 градусов. В супе курица может продержаться до 2 суток. Если же вам нужно сохранить готовое отварное филе, то его нужно поместить в фольгу или контейнер.

Вареная курица

Жареная

Жареный продукт может пролежать в холодильнике в неизменном виде до 2 суток. Температура хранения также должна быть +2+6 градусов. Готовую жареную курицу нужно предварительно остудить, после чего завернуть в фольгу и уложить в холодильник. Кстати, жареное блюдо не стоит складывать в контейнер, потому что запах жареного может пропитать контейнер и другие продукты, которые лежат в холодильнике.

Жареная курица

Копченая

Копченая курица – это специфический продукт. Поэтому, если вы купили ее в магазине, то ее стоит есть сразу после покупки. Ведь как известно, при промышленном копчении обычно используют курицу, которая уже совсем скоро придет в негодность. И если она будет какое-то время лежать у вас дома, то скорее всего испортится быстро. Если же вы своими руками закоптили курицу и уверены в том, что она свежая, то хранить ее можно длительное время. Копченая домашняя курица может пролежать в холодильнике почти целую неделю. Если копченую курочку заморозить, а после разморозить, то съесть ее нужно сразу же после оттаивания.

В морозилке

Мясо птицы при правильной заморозке может пролежать без изменения почти год. Температура заморозки должна быть не менее -18 градусов. Все, что останется сделать – это разморозить мясо и приготовить из него любое блюдо. Кстати, качество мяса после длительной заморозки почти не меняется.

Замороженное мясо птицы

Все же нам удалось разобраться можно ли хранить курицу в холодильнике. Помните о том, что от правильного хранения зависит качество готовых блюд. Поэтому, если вы хотите кушать вкусное и полезное мясо, то покупайте только свежее мясо птицы и храните его в надлежащих условиях.

Срок годности мяса и морепродуктов

Ничто не делает обеды по будням проще, чем полный холодильник с множеством вкусных блюд. Покупка мяса и морепродуктов на распродаже может сэкономить вам много денег в долгосрочной перспективе. Но прежде чем заполнить тележку продуктами, прочтите это простое руководство по безопасному хранению яиц, птицы, говядины и многого другого.

Яйца
Цельные яйца — один из главных претендентов на долгий срок хранения.Они безопасно хранятся в холодильнике в течение 5 недель. Со временем яйца вдыхают воздух, который отталкивает белок от скорлупы, что упрощает очистку яиц — бонус для любителей яиц с пряностями!

Жидкие пастеризованные яйца могут показаться более удобными, но у них более короткий срок хранения. После открытия их необходимо использовать в течение 3 дней. Независимо от типа яйца, которое вы покупаете, никогда не храните его в морозильной камере.

Говядина
Когда вы покупаете свежий говяжий фарш, вам не нужно много времени на его приготовление, так как он должен быть потреблен в течение 2 дней с момента покупки.Другие куски говядины, такие как стейки или жаркое, немного более снисходительны; их можно хранить в холодильнике до 5 дней.

Freeze it: Чтобы продлить срок хранения, заморозьте любой вид говядины в плотно закрытой таре. Говяжий фарш можно использовать в течение 4 месяцев, а все остальные отрубы можно хранить до 12 месяцев.

Приготовьте: От насыщенного болоньезе до дерзкого тушеного мяса, если вы любите готовить большие партии блюд из говядины, их можно приготовить и безопасно хранить в холодильнике в течение 3–4 дней, а в морозильной камере — до 3 дней. месяцы.Просто не забудьте переложить горячую пищу в небольшие неглубокие емкости, чтобы они быстро остыли, что предотвратит размножение бактерий.

Свинина
Трудно пойти в продуктовый магазин, не взяв упаковку всегда любимого бекона, и, к счастью, у вас есть целая неделя, чтобы безопасно его съесть. Свежая колбаса и свиной фарш также являются восхитительными вариантами, однако их следует приготовить в течение 2 дней с момента покупки. Другие куски свинины, например отбивные, можно употреблять в течение 5 дней.

Заморозить: Заморозить свинину в плотно закрытой посуде. Бекон хранится до месяца, свежие колбасы и свинина — до 2 месяцев, а другие нарезки — до 6 месяцев.

Приготовьте: Приготовленную свинину любого вида можно безопасно хранить в холодильнике от 3 до 4 дней и в морозильной камере до 3 месяцев.

Птица
Птица — отличный продукт для вкусных и недорогих блюд. Вся свежая птица, от курицы до индейки и перепелов, должна быть съедена в течение 2 дней с момента покупки.

Freeze it: Заморозьте птицу в плотно закрытой таре. Отдельные отрубы, такие как грудь или бедра, можно использовать в течение 9 месяцев, а целую птицу, например, курицу, можно хранить в течение всего года.

Cook it: Приготовленную птицу можно безопасно хранить в холодильнике в течение 4 дней и в морозильной камере до 4 месяцев.

Обеденное мясо
Мясные сэндвичи должны быть съедены в течение 4 дней с момента покупки. Если вы ищете что-то, что хватит на всю неделю, попробуйте купить вяленое мясо, например летнюю колбасу, которую можно хранить в холодильнике до 3 недель.

Freeze it: Замораживайте мясные обеды в плотно закрытой посуде на срок до 2 месяцев.

Морепродукты
Будь то форель, пикша, креветки или лобстеры, всю свежую рыбу и моллюски следует употреблять в течение 2 дней с момента покупки. Однако копченая рыба имеет более длительный срок хранения и может храниться до 14 дней.

Заморозить: Заморозить рыбу или моллюсков в плотно закрытой таре. Жирная рыба, такая как скумбрия, вместе с любыми моллюсками или копченой рыбой может храниться до 2 месяцев, а более нежирная рыба, такая как камбала, хранится до 6 месяцев.

Приготовьте: Всю приготовленную рыбу можно безопасно хранить в холодильнике до 4 дней и в морозильной камере от 4 до 6 месяцев.

* Примечание: Всегда помните, что нельзя повторно замораживать продукты, которые были ранее заморожены, независимо от типа мяса или морепродуктов.

Срок годности куриного бульона Swanson в картонных коробках?

21 октября 20100 нашел это полезным

Это самый близкий продукт, который я смог найти, чтобы сравнить его с куриным бульоном Суонсон в картонной коробке.
stilltasty.com/ … / 17318

23 октября 20100 нашел это полезным

Почему бы вам просто не позвонить по номеру 800, если он есть, на коробке или картонной коробке, и спросить их. Вам не нужно говорить, где у вас бульон, просто о сроке хранения, как вы здесь спросили. Они были бы лучшим источником.

9 апреля 20200 нашел это полезным

У меня есть упаковка куриного бульона Swansons, срок годности которой истекает 21.08.2018. Отличный совет — позвонить по номеру 800, указанному на коробке! Почему я не подумал об этом? Лол, спасибо тебе!

23 октября 20100 нашел это полезным

Я уверен, что их можно заморозить на срок до 6 месяцев.

23 октября 20100 нашел это полезным

Я уверен, что их можно заморозить, потому что бульон ничем не отличается от простой воды. Тем не менее, я бы поместил картонную коробку в сумку для покупок, чтобы она не контактировала со льдом в морозильнике или других упаковках, которые у вас там есть. возможно, они могут храниться до года. Я бы попробовал использовать их сам раньше этого срока. Луиза

23 октября 20100 нашла это полезным

Вы можете заморозить это, но не в коробке! Чтобы облегчить использование из морозильной камеры, попробуйте заморозить в лотке для льда.Затем добавьте в обед вместо воды. Можно использовать с супами, овощами и т. Д. Вы можете добавить немного аромата большинству мясных или овощных блюд.

Если у вас есть чемодан для заморозки, вы можете приготовить заранее приготовленные супы, чтобы заморозить их, используя бульон. Последний совет, установите флажок, они загружены солью. Уменьшите количество соли в любом рецепте или разбавьте бульон на 1/2, это должно держать соль под контролем.

23 октября 20100 нашел это полезным

Обязательно заморозьте его в закрытых пластиковых контейнерах (оставляя место для расширения наверху) или в лотках для кубиков льда (но поместите их в закрытые пластиковые пакеты, чтобы бульон не впитывал запахи и т. «морозильный» вкус).Используйте бульон (разбавленный водой, если вас беспокоит соль), чтобы приготовить рис или макароны, это придаст им особый аромат. Вы также можете использовать бульон для смачивания фарша или в качестве основы для подливки.

От покупки до хранения, советы по продлению срока годности

Средний американец тратит более 200 фунтов еды в год, сообщает журнал Consumer Reports ShopSmart . На сайте Vegetarian Times говорится: «Американцы выбрасывают 25% продуктов, которые мы покупаем, потому что они испортились.» Как жаль! Вы когда-нибудь хотели, чтобы у вас была волшебная палочка, которая могла бы сохранить ваши покупки в целости и сохранности до тех пор, пока вы не съедите последний кусочек или оставшуюся часть? Было бы неплохо, но эта палочка тебе не нужна. Если вы тщательно выбираете продукты, доставляете скоропортящиеся продукты домой и быстро охлаждаете, а также надлежащим образом упаковываете и храните продукты, вы можете продлить срок годности продуктов, купленных вами, и тем самым сократить поездки за покупками в продуктовые магазины и счета за продукты.

Следующая статья содержит множество советов о том, как продлить срок хранения ваших покупных продуктов.Но мы не можем охватить всю историю в одной статье. Дополнительные предложения можно найти по ссылкам, указанным внутри и в конце этой статьи.

В продуктовом магазине или супермаркете

Поговорка «поспешность тратит» особенно уместна, когда речь идет о покупках продуктов питания. Обратите внимание на те даты, срок годности которых истекает; они помогут вам найти предметы, которые прослужат дольше всего. Найдите время, чтобы посмотреть, потрогать, а иногда даже понюхать скоропортящиеся продукты, которые вы покупаете.Тогда то, что вы принесете домой, будет в хорошем состоянии и, вероятно, останется в таком состоянии некоторое время.

Вот несколько советов по совершению покупок в супермаркетах, в основном вдохновленных ShopSmar t:

-Не стесняйтесь. Чтобы получить самое свежее мясо, птицу, рыбу и продукты, спросите сотрудников в различных отделах, в какие дни регулярно доставляются нужные вам продукты. Если вы покупаете готовый салат или курицу-гриль в гастрономе, спросите, когда они были приготовлены.

— Найдите время, чтобы проверить эти «годные» даты. Они могут помочь вам найти предметы, которые прослужат дольше всего.

— Тщательно осмотрите продукцию, прежде чем бросать ее в корзину, и ищите самые свежие продукты. Яблоки должны быть твердыми и без синяков. Лимоны, апельсины и грейпфрут не должны иметь зеленого оттенка; это означает, что их выбрали слишком рано. Начавшие прорастать чеснок, лук и картофель подверглись воздействию света или тепла, что может их испортить.Найдите те, что лежат в ближайших к земле закромах, в самом прохладном и темном месте производственного отдела. «Как долго продержится ваш салат, отчасти зависит от его состояния, когда вы принесли его домой, — отмечает ученый-кулинар доктор Кэтрин Каттер, — поэтому выбирайте хороший салат без коричневых краев». (Примечание: наши вопросы и ответы по продукции обычно включают информацию о том, как выбрать лучшее. Используйте поле «Поиск» на нашей домашней странице, чтобы найти эти вопросы и ответы.)

— Покупайте в магазинах, которые иметь быструю смену пищи.Верный признак низкой текучести — консервы с пыльными крышками или просроченные купоны.

-Для самой свежей выпечки покупайте в магазинах с собственной пекарней. Их продукты обычно меняют ежедневно.

-Перед покупкой коробки с яйцами откройте ее и проверьте, нет ли трещин или протечек.

-Выбираете сырую, незамороженную рыбу? Он должен выглядеть блестящим, иметь блеск.

-Не предполагайте, что вся замороженная рыба находится в хорошем состоянии.Свежие уловы часто обрабатываются и замораживаются прямо на рыболовном судне. Однако рыба может испортиться, если оттаивает во время транспортировки или слишком долго находится в тепле. Если упаковка прозрачная, обратите внимание на признаки инея или кристаллов льда, которые указывают на то, что рыба хранилась долгое время или разморозилась и повторно заморозилась. Если вы видите лед или кристаллы, выберите другой пакет. Не покупайте замороженные морепродукты, если их упаковка открыта, порвана или раздавлена ​​по краям, и избегайте расположения упаковок выше «линии замерзания» или верхней части морозильной камеры.

Для получения дополнительных предложений по покупкам, касающимся свежести и экономии денег, щелкните по этим ссылкам:

http://shelflifeadvice.com/content/grocery-shopping-strategies-safe-shopping

http: // shellifeadvice. com / tips / Purchase-freshest-food-available

http://shelflifeadvice.com/tips/save-money-supermarket

Делайте покупки как можно чаще и не покупайте больше скоропортящихся продуктов, чем вы можете использовать довольно скоро. Несмотря на все усилия по продлению срока годности, факт остается фактом: продукты, птица, рыба и многие другие продукты имеют лучший вкус в свежем виде.

На кассе следите за упаковщиком, чтобы убедиться, что ваши продукты упакованы должным образом. Сырое мясо, птицу и рыбу следует отделять от других продуктов, чтобы капли не попали на другие продукты. Не кладите ягоды под консервы, если не хотите, чтобы они раздавились. Пирожные не следует складывать вверх дном или боком, если вы хотите, чтобы они выглядели красиво при подаче.

Из магазина в дом

Скоропортящиеся продукты не должны храниться в холодильнике более 2 часов.Кроме того, они плохо реагируют на перепады температуры, поэтому не позволяйте им согреваться, пока вы болтаете с другом на парковке магазина. Чем быстрее вы доставите продукты домой, тем лучше. Если вам необходимо сделать остановку между магазином и домом, возьмите с собой холодильник (или, по крайней мере, изотермический мешок) с достаточным количеством льда или пакетов со льдом, чтобы температура не превышала 40 ° F. или как можно круче. Замороженные покупки также помогут сохранить прохладными предметы, требующие охлаждения.

Зимой кладите продукты в багажник, где они не будут согреваться включенным теплом.Летом при использовании кондиционера кладите продукты в машину, скоропортящиеся как можно ближе к вентиляционным отверстиям.

Если вы обычно идете домой из магазина, таща продукты в тележке, запланируйте эту экскурсию в более прохладную погоду, возможно, после захода солнца.

Когда вы вернетесь домой, даже если собака нуждается в прогулке, а дети хотят перекусить, отдайте предпочтение этим продуктам; немедленно вытащите их из машины, а скоропортящиеся продукты — в холодильник.Если вы это сделаете, они прослужат дольше.

Советы по обращению со скоропортящимися продуктами

С точки зрения помощи в продлении срока хранения скоропортящихся продуктов, ваш холодильник — ваш лучший друг. Вместо 40 ° F поддерживайте температуру около 36-37 ° F (или даже на несколько градусов ниже, если это не заморозит и не испортит ваш салат или ягоды). Чем холоднее холодильник, тем медленнее бактерии будут размножаться и портить продукты. Доктор Каттер объясняет: «Более низкие температуры замедляют метаболический рост микробов.Ученый-диетолог доктор Карин Аллен добавляет: «Даже разница в несколько градусов может повлиять на срок хранения. Если в вашем холодильнике нет встроенного термометра, купите его ».

Кроме того, содержите холодильник в чистоте. Бактерии могут расти на разлитых продуктах и ​​частицах пищи, оставленных на полках, а также мигрировать и загрязнять продукты. Щелкните здесь, чтобы узнать, как мыть и продезинфицировать холодильник.

Обратите внимание на то, где вы кладете продукты в холодильник. Не кладите яйца в дверцу холодильника.Температура там колеблется при открытии двери. Дверь — прекрасное место для пастеризованных фруктовых соков, оливкового масла, белого вина с новой пробкой и таких приправ, как горчица и кетчуп. Сливочное масло также можно хранить в дверце, поскольку оно имеет очень высокое содержание жира (80%) и низкое содержание воды (20%), что препятствует росту микробов.

Положите сырое мясо и птицу на тарелку (плотно завернутую) на нижнюю полку, чтобы капли с них не попали на продукты и не ускорили порчу других продуктов.

Следующие продукты должны быть плотно упакованы перед охлаждением: мясо, птица, рыба и сыр. Чтобы получить 18 вопросов / ответов о правильной упаковке продуктов, щелкните здесь.

Доктор Каттер предлагает следующие советы относительно семейных привычек: «Не принимайте майонез ножом или ложкой, которые вы только что использовали для приготовления тунца, и не позволяйте своим детям пить молоко прямо из бутылки».

Советы по обращению с продукцией

Можно многое узнать о правильном обращении с продуктами.Вот несколько общих правил:

-Продукт длится дольше, если его хранить целым. По словам специалиста по пищевым продуктам Барри Свенсона из Университета штата Вашингтон: «Как только вы начинаете разбирать фрукты и овощи, вы разрушаете клетки и начинаете расти микроорганизмы». Однако диетолог и специалист по производству доктор Люк ЛаБорд не советует потребителям отказываться от удобства покупки нарезанных грибов, ломтиков дыни или измельченного салата в мешках. Вместо этого он рекомендует потребителям использовать эти продукты как можно быстрее, чтобы предотвратить размножение бактерий до такой степени, что они испортят продукт и / или вызовут болезнь.Он также предлагает этот обнадеживающий комментарий: «Ежегодно производятся миллиарды фунтов рубленого салата, и мы редко видим проблемы».

-Большинство продуктов хранятся в холодильнике дольше, потому что низкие температуры замедляют дыхание.

-Продукции требуется немного воздуха. Если вы поместите фрукты и овощи в герметичные пакеты, вы ускорите их порчу и загрязнение. Они не должны быть покрыты пластиком, в котором нет дырок. (Обычно на ягодах, грибах и других продуктах есть маленькие кусочки.) В противном случае проткните пластик или храните его в бумажном пакете.

-Этилен необходимо учитывать. Некоторые фрукты выделяют много этого газа; другие реагируют на этот газ более быстрым созреванием. Будьте особенно осторожны, чтобы держать яблоки подальше от чувствительных к этилену продуктов, которые вы не хотите быстро созревать. Согласно веб-сайту Vegetarian Times , если вы поместите шпинат или капусту в одну корзину с яблоками или персиками, зелень станет желтой и вялой в течение дня или двух.

Вы также можете попробовать некоторые продукты на рынке, которые утверждают, что они поглощают этилен. (Щелкните здесь, чтобы узнать названия этих продуктов и получить дополнительные предложения по хранению продуктов в целом.) Щелкните здесь, чтобы просмотреть рекомендации по срокам годности пакетов, которые абсорбируют этилен. Чтобы ознакомиться с обширной таблицей продуктов, выделяющих этилен, и продуктов, которые на него реагируют, щелкните здесь. (Примечание: проявите терпение. Для открытия этой длинной таблицы может потребоваться некоторое время.) В этой таблице также указана оптимальная температура для многих распространенных фруктов и овощей.Это может помочь вам решить, какие из них хранить в холодильнике, а какие хранить в прохладном подвале или в подвале. Мы настоятельно рекомендуем вам распечатать эту таблицу и держать ее под рукой на кухне.

-Продовольственный ученый и специалист по производству д-р Люк ЛаБорд дает следующий совет: «Храните фрукты, которые можно охлаждать, в контейнере, в котором они были проданы, или свободно заверните в пакет или бумажное полотенце, чтобы минимизировать потерю влаги. Лучше мыть фрукты непосредственно перед едой (или подготовкой к приготовлению или подаче на стол), чтобы предотвратить накопление влаги на поверхности и рост плесени во время хранения.”

— Ученый-диетолог доктор Фади Арамуни (из Университета штата Канзас) говорит, что зелень имеет тенденцию высыхать и увядать через несколько дней в холодильнике, но опрыскивание (слегка!) Водой сохранит хрусткость и продлит срок хранения. срок годности лишний день или два.

Советы по сушеным специям, консервам и другим предметам длительного хранения

Специи: Не поддавайтесь желанию купить красивую подставку для специй и повесить ее на стену.Сушеные специи хранятся дольше всего в прохладном, сухом, темном шкафу. Если у вас уже есть подставка для специй или подставка для специй, держите ее как минимум подальше от духовки и от яркого солнечного света. Некоторые сушеные специи могут храниться годами, но, когда они потеряют запах, выбросьте их.

Консервы: Кроме того, храните их вдали от источников тепла и света. Переверните то, что у вас на полках. Положите самые старые продукты на передний план, чтобы у вас не осталось консервов старше, чем вы прячете далеко в своем шкафу.Со временем они могут испортиться, взорваться и создать огромный беспорядок. (Я знаю, с кем это случилось.)

Прочие продукты длительного хранения: Не храните смесь для блинов, крекеры, печенье, панировочные сухари и т. Д. Навсегда. Эти предметы могут стать несвежими и иметь ужасный вкус. Помните, что срок годности продуктов питания относится к запечатанной упаковке. Если еда открыта, она, скорее всего, испортится раньше указанного срока.

Для получения дополнительных рекомендаций по сроку годности конкретных продуктов вы можете найти ссылку на соответствующий вопрос / ответ по этому продукту, введя название продукта в поле «Поиск» на главной странице этого сайта.

Для получения дополнительных советов о способах продления срока хранения щелкните здесь: http://shelflifeadvice.com/content/six-tips-exnding-shelf-life-foods

Чтобы прочитать советы по продлению срок годности при правильном использовании морозильной камеры, см. здесь: http://shelflifeadvice.com/content/freeze-or-not-freeze-and-related-questions

Источник (и):

Карин Э. Аллен, доктор философии, Университет штата Юта, кафедрапитания, диетологии и пищевых наук

Кэтрин Н. Каттер, доктор философии, Государственный университет Пенсильвании, факультет пищевых наук

Люк ЛаБорд, доктор философии Государственный университет Пенсильвании, факультет пищевых наук

forbes.com «Продовольственные товары с самым долгим сроком службы
http://www.forbes.com/sites/nadiaarumugam/2011/12/21/grocery-produce- that-lasts-the-longest /

Vegetabletimes.com «Испорченные тухлые — как хранить фрукты и овощи»
http: // www.Vegetariantimes.com/features/editors_picks/491

Потребительские отчеты SHOPSMART Сентябрь 2011 г.

Викиучебники, открытые книги для открытого мира

Поваренная книга | Рецепты | Ингредиенты | Основные продукты питания | Мясо и птица

Цыпленок — потомок красной джунглейной птицы Юго-Восточной Азии, впервые прирученной в Индии около 2000 г. до н. Э. Большинство птиц, выращиваемых сегодня на мясо в Америке, происходят от корнуоллских (британская) и белых скальных (выведенных в Новой Англии) птиц.Жаровни-бройлеры, ростеры, тушеные / запекаемые куры, каплуны и куры породы Корнуолл являются цыплятами. Ниже приведены определения для них:

  • Жаровня-бройлер — молодой нежный цыпленок возрастом около 7 недель, который весит от 2 1/2 до 4 1/2 фунтов (от 1 до 2 кг) после потрошения. Готовьте любым способом.
  • Rock Cornish Game Hen — небольшая жаровня-бройлер весом от 1 до 2 фунтов (от 0,5 до 1 кг). Обычно фаршированные и жареные целиком.
  • Roaster — курица более старшего возраста от 3 до 5 месяцев, которая весит от 5 до 7 фунтов (2.От 25 до 3,25 кг). Она дает больше мяса на фунт, чем жаровня-бройлер. Обычно жарят целиком.

Жареный цыпленок. Большая разница, да?

  • Capon — Куры-самцы в возрасте от 16 недель до 8 месяцев, хирургически несексуальные. Они весят от 1,75 до 3,25 кг и содержат большое количество нежного, легкого мяса. Обычно жареный.
  • Курица для тушения / запекания — зрелая курица-несушка от 10 месяцев до 1 1/2 лет. Поскольку мясо менее нежное, чем у молодых цыплят, его лучше всего использовать для приготовления влажных блюд, например, для тушения.
  • Петух или петух — зрелый цыпленок-самец с грубой кожей и жестким темным мясом. Требуется долгая и влажная варка.

Куриные яйца также используются в пищу. См. Этот модуль для получения дополнительной информации.

Пищевые организмы, ассоциированные с курицей [править]

Как и на любом скоропортящемся мясе, рыбе или птице, на сырой или недоваренной курице можно обнаружить бактерии. Они быстро размножаются при температуре от 4 ° C (40 ° F) до 60 ° C (140 ° F) (вне холодильника и до того, как произойдет тщательное приготовление).Замораживание не убивает бактерии, но они уничтожаются при тщательном приготовлении любой пищи до 71 ° C (160 ° F).

Большинство вспышек болезней пищевого происхождения является результатом заражения от работников, занимающихся обработкой пищевых продуктов. Санитарное обращение с пищевыми продуктами, правильное приготовление пищи и охлаждение должны предотвратить пищевые заболевания.

Чтобы вызвать болезнь, бактерии необходимо употреблять с пищей. Они не могут попасть в организм через кожный разрез. Однако с сырой птицей нужно обращаться осторожно, чтобы предотвратить перекрестное заражение. Это может произойти, если сырая птица или ее соки контактируют с приготовленной пищей или продуктами, которые будут употребляться в сыром виде, например салатом.Примером может служить нарезка помидоров на немытой разделочной доске сразу после того, как нарежьте на нее сырую курицу.

Ниже приведены некоторые бактерии, связанные с курицей:

  • Salmonella Enteriditis может быть обнаружен в пищеварительном тракте домашнего скота, домашней птицы, собак, кошек и других теплокровных животных. Этот штамм — только один из примерно 2000 видов бактерий Salmonella; это часто ассоциируется с домашней птицей и скорлупой яиц.
  • Золотистый стафилококк может переноситься на руках человека, в носовых ходах или в горле.Бактерии содержатся в продуктах, приготовленных вручную и неправильно охлажденных, например, в курином салате.
  • Campylobacter jejuni — одна из наиболее частых причин диарейных заболеваний у людей. Предотвращение перекрестного заражения и использование правильных методов приготовления снижает заражение этой бактерией.
  • Listeria monocytogenes была признана причиной болезней человека, передаваемых через пищевые продукты, в 1981 году. Она разрушается при приготовлении пищи, но приготовленный продукт может быть заражен из-за несоблюдения правил личной гигиены.Соблюдайте даты «хранить в холодильнике» и «до использования» на этикетках.

Как безопасно обращаться с курицей [править]

Fresh Chicken [править]

Цыпленок хранится в холоде во время доставки в розничные магазины, чтобы предотвратить рост бактерий и увеличить срок хранения. При покупке курица должна быть холодной на ощупь. Выберите свежую курицу непосредственно перед тем, как выписаться на кассу. Поместите упаковки с курицей в одноразовые пластиковые пакеты (если есть), чтобы предотвратить утечку, которая может привести к перекрестному загрязнению приготовленных продуктов или продуктов.Сделайте продуктовый магазин своей последней остановкой перед возвращением домой.

Дома немедленно поместите курицу в холодильник, который поддерживает 4 ° C (40 ° F), и используйте в течение 1-2 дней или заморозьте при 0 ° F (-18 ° C). Если хранить в замороженном состоянии постоянно, он будет в безопасности на неопределенный срок.

Цыпленок можно замораживать в оригинальной упаковке или переупаковывать. Если замораживание продолжается более двух месяцев, оберните пористые пластиковые пакеты для хранения герметичной сверхпрочной фольгой, полиэтиленовой пленкой или бумагой для морозильной камеры или поместите пакет в пакет для морозильной камеры.Используйте эти материалы или герметичные контейнеры для заморозки, чтобы переупаковать семейные упаковки в меньшие количества или заморозить курицу из открытых упаковок.

Правильная упаковка предотвращает «морозный ожог», который проявляется в виде серовато-коричневых кожистых пятен и возникает из-за попадания воздуха на поверхность продуктов. Отрежьте пригоревшие в морозильной камере куски до или после приготовления курицы. Сильно обгоревшие продукты, возможно, придется выбросить, потому что они могут быть слишком сухими или безвкусными.

Готовая курица [править]

Покупая полностью приготовленную курицу на гриле или в фаст-фуде, убедитесь, что она горячая.Используйте его в течение двух часов или разрежьте на несколько частей и поместите в холодильник в неглубоких закрытых контейнерах. Ешьте в течение 3–4 дней либо холодным, либо разогретым до 165 ° F (горячим и приготовленным на пару). Готовую курицу безопасно замораживать. Для достижения наилучшего качества, вкуса и текстуры используйте в течение 4 месяцев.

Безопасное размораживание [править]

Есть три рекомендуемых способа разморозки курицы: в холодильнике, в холодной проточной воде и в микроволновой печи. Никогда не размораживайте курицу на прилавке или в других местах.Лучше заранее спланировать медленное и безопасное размораживание в холодильнике. Куриные грудки без костей обычно размораживаются за ночь. Для наложения костей и целых цыплят может потребоваться 1-2 дня или дольше. После размораживания сырого цыпленка его можно поставить в холодильник еще на день или два перед приготовлением. В течение этого времени, если курица, размороженная в холодильнике, не используется, ее можно безопасно повторно заморозить без предварительного приготовления.

Цыпленок можно размораживать в холодной воде в герметичной упаковке или герметичном пакете.Погрузите птицу или нарезанные части в холодную воду, меняя воду каждые 30 минут, чтобы она оставалась холодной. Целую (от 1 до 2 кг) фритюрницу-бройлер или комплект деталей следует разморозить за 2–3 часа. Упаковка грудок без костей весом 1 фунт (500 г) разморозится за час или меньше.

Цыпленок, размороженный в микроволновой печи, следует готовить сразу после размораживания, так как некоторые участки продукта могут стать теплыми и начать готовиться во время приготовления в микроволновой печи. Не рекомендуется держать частично приготовленную пищу, поскольку присутствующие бактерии не были бы уничтожены.Продукты, размороженные в микроволновой печи или в холодной воде, следует приготовить перед повторным замораживанием.

Не готовьте замороженную курицу в микроволновой печи или мультиварке. Однако курицу можно приготовить из замороженного состояния в духовке или на плите. Время приготовления может увеличиться примерно на 50%. Некоторые советуют вообще не готовить замороженное мясо и птицу; с курицей всегда проверяйте температуру с помощью пищевого термометра, чтобы гарантировать правильное приготовление.

Маринование [править]

Курицу можно мариновать в холодильнике до 2-х суток.Перед нанесением на приготовленную курицу отварите использованный маринад. Выбросьте оставшийся сырой маринад.

Куриные рецепты [править]

В этих рецептах основным ингредиентом является курица:

См. Также Категория: Рецепты с курицей

Другие Викиучебники [править]

Хранение вяленого говядины | Jerkyholic

В этом сообщении могут быть партнерские ссылки, что означает, что я могу получать комиссионные, если вы решите совершать покупки по ссылкам, которые я предоставляю (без дополнительных затрат для вас).Спасибо за поддержку работы, которую я вложил в этот сайт!

Один из главных вопросов, который мне всегда задают: «Как долго вяленое мясо остается хорошим?» Простой ответ: 1-2 месяца для домашнего вяленого мяса и 1 год для коммерческого вяленого мяса. Теперь с учетом сказанного, не оставляйте открытый мешок вяленого мяса на солнце и рассчитывайте, что его хватит на 2 месяца.

Причина, по которой вяленое мясо даже появилось, заключалась в том, чтобы решить проблему сохранения съедобного источника протеина в течение длительного периода времени, когда еда была недоступна.Обезвоживание мяса удаляет влагу, поэтому бактериальные или грибковые ферменты не могут вступить в реакцию с мясом, что, в свою очередь, предохраняет его от порчи. То, что начиналось как индейский процесс консервирования мяса по необходимости, превратилось в вкусную закуску. Давайте посмотрим, что влияет на срок хранения вашего вяленого мяса.

1. Постное мясо — Жир — враг, когда дело доходит до вяленого мяса. Жир испортится быстро, а вяленое мясо станет прогорклым быстрее, чем если бы не было жира.Купите нежирное мясо и удалите весь видимый жир перед сушкой.

2. Лекарство — Большинство коммерческих производителей используют лекарство, состоящее из нитрита натрия, чтобы продлить срок службы своего вяленого мяса до 1 года. Это предотвращает появление бактерий, которые могут выжить в только сушеном, а не приготовленном мясе. Использование лекарства не является обязательным, и большинство домашних рецептов его не включают. Вот почему вы нагреете домашнее вяленое мясо до 160 ° F, чтобы в нем не осталось бактерий без какого-либо лекарства.

Если вы хотите включить лекарство в свой рецепт, популярным лекарством, которое вы можете купить в местном супермаркете, будет Morton® Tender Quick®. Я лично использую Пражский порошок №1, который покупаю онлайн. Сюда входит нитрит натрия, который помогает в сохранении. При использовании лекарства вы заметите, что оно дает рыжий рыжий цвет, который вы часто испытываете при покупке продуктов в магазине. Это также изменит вкус, придав ему привычный всем привкус вяленого мяса.

3. Сушка — Чем дольше вы сушите вяленое мясо, тем дольше оно прослужит. Однако пересушивание вяленого мяса приведет к тому, что оно станет очень вязким.Так высушите вяленое мясо до желаемой текстуры и сосредоточьтесь на методах хранения, перечисленных ниже, чтобы продлить жизнь вяленого мяса.

4. Хранение (недостаток кислорода) — Одна из основных причин того, что коммерческое вяленое мясо остается хорошим в течение длительного времени, заключается в том, что они следят за тем, чтобы в упаковке готового продукта не было кислорода. Обычно это делается путем впрыскивания азота в их упаковки, чтобы вымыть кислород перед тем, как вставить вяленое мясо и запечатать. Не знаю, как вы, но у меня дома нет азота для приготовления вяленого мяса! Итак, вот рекомендации, которые вы можете использовать при хранении вяленого мяса, чтобы оно дольше оставалось свежим.

  • Дайте остыть в течение нескольких часов перед хранением в герметичных контейнерах. -или-
  • Хранение в течение одного или двух дней в бумажном пакете позволяет вяленому мясу удалить всю имеющуюся влагу, что продлит его срок службы. Это можно сделать перед хранением в герметичной таре.
  • Добавьте пищевые поглотители кислорода в пластиковый пакет или консервную банку. Удаление кислорода из упаковки помогает предотвратить рост бактерий, продлевая срок хранения вяленого мяса.
  • Используйте вакуумную упаковку для извлечения кислорода во избежание порчи.Вакуумные упаковщики можно купить относительно недорого, и они отлично подходят для хранения домашнего вяленого мяса. Если вы такой же охотник, как и я, скорее всего, у вас уже есть один из них в кладовой. Я все время использую свой для мяса и рыбы. Это действительно продлевает жизнь вашему улову.
  • Хранить в темных прохладных местах, например в кладовой. Не оставляйте рыбу под прямыми солнечными лучами, так как это может вызвать конденсацию в пакете, что может привести к образованию плесени. Небольшое запотевание — это нормально, но если капли воды появятся внутри вашего мешка с капюшоном; убрать вяленое мясо и дольше обезвоживать.Капли воды говорят о том, что вяленое мясо сушилось НЕ достаточно долго.
  • Если вы хотите, чтобы вяленое мясо оставалось дольше 1-2 месяцев, вы можете заморозить его на срок до 6 месяцев. Замораживание может изменить вкус вяленого мяса, и я лично не рекомендую его. Лучше делать небольшие партии и есть в течение месяца или двух, вместо того, чтобы делать большую партию и сразу есть много вяленого мяса.

Если вы выполните следующие действия, можно ожидать, что домашнее вяленое мясо продержится 1-2 месяца после первоначальной герметичной упаковки .При хранении в пакетах типа ziplock в темной кладовой вяленого мяса хватит примерно на в неделю ; В холодильнике вяленое мясо продержится 1-2 недели . Если вы открываете герметичный пакет с вяленым мясом, съешьте это вяленое мясо в течение 1 неделю . Несмотря на то, что в вакуумной упаковке оно может храниться 2 месяца, после открытия вы захотите съесть это вяленое мясо!

Для получения дополнительной информации посетите веб-страницу Министерства сельского хозяйства США о вяленом мясе и безопасности пищевых продуктов.

Лично у меня нет проблем с хранением вяленого мяса в течение длительного времени, потому что я ем его быстро, очень быстро! Я также не делаю большие партии, потому что стараюсь пробовать новые рецепты и не хочу останавливаться на 5 фунтах вяленого мяса, которое просто невкусное.К сожалению, не все рецепты, которые я пробую, имеют прекрасный вкус; но имея только 1/2 фунта не очень вкусного вяленого мяса, я не против скормить его своей родительской собаке и перейти к следующей! Рецепты, размещенные в этом блоге, тем не менее, прошли испытание на восхитительный вкус и заслужили место на Jerkyholic.com! Я никогда не помещал в этот блог рецепты с плохим вкусом!

Вам также может понравиться:

Лучшие куски говядины для вяленого мяса

Рецепты вяленого говядины

Как приготовить вяленую говядину с помощью дегидратора

Лучший дегидратор для приготовления вяленой говядины

Как безопасно разморозить замороженную курицу — мама 100

Перевод курицы (безопасно!) Из твердого замороженного состояния в размороженное, готовое к приготовлению, вызывает много вопросов.Вот все, что вам нужно знать о том, как разморозить курицу.

Как разморозить курицу

Во-первых, курицу нельзя размораживать на прилавке при комнатной температуре или в посуде с горячей водой. Следующие ниже методы должны позволить вам разморозить курицу и сохранить ее вне «опасной зоны» (от 40 до 140 ° F), то есть температурной зоны, в которой могут расти бактерии.

Как правило, большие куски курицы, особенно целую курицу, следует размораживать в холодильнике.Если в микроволновой печи разморозить целую курицу или большее количество частей, она начнет готовиться снаружи, прежде чем разморозится в середине. А целые цыплята будут очень долго лежать в миске с холодной водой. Тем не менее, меньшие по размеру куски, особенно без костей, лучше всего использовать в холодной воде или в микроволновой печи.

Как долго годится замороженная курица?

Замороженные кусочки курицы следует использовать в течение 6 месяцев. Цыпленок можно заморозить на срок до года.Хорошо заверните курицу в прочную полиэтиленовую пленку, а затем поместите ее в пластиковый пакет, устойчивый к замораживанию. Выдавите весь лишний воздух и закройте его. Если курица была очень свежей, когда она была заморожена, и вы очень хорошо ее завернули, она может храниться на несколько месяцев дольше.

Лучший способ разморозить курицу: размораживание в холодильнике

Это самый надежный и безопасный способ разморозки курицы, к тому же не требующий вмешательства рук. Но вам нужно планировать заранее, особенно если вы размораживаете целую курицу или большое количество кусочков в одной упаковке.Возможно, это не самый быстрый способ, но он самый безопасный.

Как долго таять курицу в холодильнике?

Даже фунт куриного фарша или несколько фунтов куриных грудок без костей, вероятно, займет в холодильнике целый день, а куча кусочков с костями или пятифунтовая птица может занять два дня. Перед приготовлением курицу, размороженную в холодильнике, можно оставить в холодильнике на срок до 3 дней. Время, в течение которого размороженная курица может храниться в холодильнике, зависит от того, насколько свежей она была на момент замораживания.

Цыпленок быстрого размораживания в воде

Чтобы быстро разморозить курицу в спешке, поместите замороженную курицу в плотно закрытый пакет (либо в герметичные пакеты, либо в прочные герметичные пакеты с застежкой-молнией) в миску с холодной водой.

НЕ размораживайте курицу в горячей воде! Это небезопасно. Теплая вода не только может вызвать образование бактерий, но и начнет «готовить» внешнюю часть мяса до того, как середина разморозится). Некоторым людям нравится помещать запечатанную курицу в миску и позволять холодной воде стекать по цыпленку, наполняя миску и переливаясь в раковину, пока курица не разморозится.Это эффективно, но это довольно большая трата воды, поэтому я не рекомендую его.

Как долго таять курицу в воде?

Вы можете разморозить куриный фарш (или индейку) примерно за час, небольшое количество курицы без костей, вероятно, разморозится через 1-2 часа, большие порции и более крупные куски могут занять несколько часов.

Если вы размораживаете несколько кусков в пакете, когда они достаточно оттаивают, чтобы их можно было разделить, откройте пакет, разорвите кусочки, затем снова запечатайте пакет и верните его в воду.Это ускорит размораживание. Продолжайте проверять, пока мясо не разморозится. После того, как мясо разморозится этим методом, сразу же приготовьте его.

Как разморозить курицу в микроволновой печи

В некоторых новых микроволновых печах есть настройки, позволяющие разморозить или разморозить курицу (и многие другие ингредиенты) простым нажатием кнопки. Прочтите руководство по эксплуатации, чтобы узнать, имеет ли ваша микроволновая печь такую ​​вместимость, и обратите внимание на особые указания, касающиеся количества курицы и типа нарезки.

Как долго тушить курицу в микроволновой печи?

В противном случае вы можете разморозить курицу в микроволновой печи, но это потребует вашего внимания. Настройте микроволновую печь на размораживание и проверяйте каждые несколько минут, когда она правильно разморозилась. Поместите курицу в микроволновую печь, особенно если у вас нет вращающегося противня. Даже если вы проявляете особую бдительность, часто более тонкие части курицы начинают немного готовиться, а более толстые части все еще тают, поэтому это не лучший метод размораживания.

Цыпленок и все мясо, размороженное в микроволновой печи, нужно сразу готовить.

Приготовление замороженной курицы

Курицу можно готовить в замороженном состоянии. Общее практическое правило — добавлять еще 50% времени приготовления от времени, указанного в рецепте. Определенные методы приготовления, такие как тушение или приготовление в мультиварке, или использование курицы в супах и тушеных блюдах, лучше подходят для приготовления замороженного мяса.

Другие методы (например, тушение, жарение или приготовление в микроволновой печи) могут дать слегка неравномерные результаты или неидеальную текстуру.Скорее всего, курица снаружи готовится быстрее, чем внутри.

Например, вы не сможете получить красивый карамелизованный внешний вид на куске замороженной курицы, если вы его обжариваете или тушите, поскольку курица будет медленно выделять влагу при оттаивании во время приготовления на сковороде, предотвращая потемнение. Поэтому лучше всего разморозить курицу перед приготовлением с помощью этих методов и промокнуть насухо.

Какая безопасная температура для курицы?

Как бы вы ни готовили курицу, замороженную она или нет, вы должны убедиться, что ее внутренняя температура достигает 165 ° F.Лучший способ измерить температуру — вставить термометр мгновенного считывания в самую толстую часть курицы.

Вы должны принять во внимание переходящее приготовление, т. Е. Курица продолжит готовиться еще немного после того, как покинет огонь. Таким образом, температура будет продолжать подниматься на несколько градусов, и вы можете снять ее с жары, когда термометр достигнет 160 ° F, а затем посмотреть, как температура поднимется до 165 ° F. Это безопасная температура для курицы.

См. Также: Как безопасно разморозить замороженное мясо.

.

Добавить комментарий