Срок годности фарша куриного: Правила хранения фарша, как не пропустить срок годности мясного продукта | Свекрови.Нет

By alexxlab No comments

Содержание

Правила хранения фарша, как не пропустить срок годности мясного продукта | Свекрови.Нет

Готовый фарш – удобная находка для тех, кто не знает, что приготовить для семьи. Из него можно сделать котлеты, фрикадельки, пасту, даже сварить суп. Сколько хранится фарш в холодильнике – зависит от вида мяса, из которого он изготовлен, от условий хранения и добавленных специй.

Правила выбора мяса

Правила выбора мяса

Ставьте 👍 и подписывайтесь на канал « Свекрови.Нет « . Это позволит нам публиковать больше интересных статей.

Способы хранения фарша

В домашних условиях продукт хорошо сохраняет свои свойства в холодильнике или в морозильной камере. Чем выше температуре выдержки, тем более непродолжительным будет срок для его употребления в пищу. Так, при плюсовой температуре срок годности может составлять 6 часов, а в морозильной камере при 0 градусов, ниже

Хранение фарша в холодильной камере (источник фото: Яндекс.Картинки)

Хранение фарша в холодильной камере (источник фото: Яндекс.Картинки)

В холодильнике

Без заморозки котлетный фарш хранится недолго. В сыром охлажденном виде его можно разместить на нижней полке в пакете или на лотке. Накройте продукт плёнкой – это предотвратит протечки, защитит остальную пищу от бактерий и запахов мяса, а сам фарш не потеряет вида. Срок хранения составит 12 часов при температуре 0 — +6 градусов. Рыбный фарш при аналогичных условиях хранится до 6 часов.

В морозильной камере

Замороженный мясной продукт хранится намного дольше. Если вы приобрели его в пакете, перед отправкой в морозилку переложите в лоток. Срок годности при -18 градусах составит 3 месяца. В морозильник следует отправлять лишь свежий полуфабрикат – если он немного полежал в холодильнике, замораживать нежелательно – бактерии уже попали на мясо. Для долговременного хранения также не рекомендуется добавлять молоко, соль, специи, лук. Размораживаться фарш должен не в комнате, а в холодильнике.

При комнатной температуре

Хранить полуфабрикат, не замораживая, можно в вакуумной упаковке, но очень непродолжительное время. При комнатной температуре в мясе активно размножаются бактерии, которые могут стать источником отравления. В таком виде продукт можно оставить не более, чем на 1-2 часа.

Фарш в вакуумной упаковке (источник фото: Яндекс.Картинки)

Фарш в вакуумной упаковке (источник фото: Яндекс.Картинки)

Хранение разных видов фарша

Приготовленный продукт подходит для котлет и для пельменей, его можно добавлять в супы, макароны, каши, выпечку. В зависимости от вида фарша, отличаются условия его хранения и сроки годности. Например, рыбный полуфабрикат хранится меньше, чем мясной при одинаковых показателях температуры и влажности.

Куриный, индюшиный

Полуфабрикат из индейки или из курицы без лука хранится меньше, чем свиной или говяжий. Дело в развитии сальмонелл – бактерий, обитающих на поверхности мяса птицы. Срок годности в холодильнике составит 12 часов (температура до +4 градусов), в морозилке – 1-2 месяца. При комнатной температуре продукт испортится практически сразу.

Мясной

Свежий сырой фарш из говядины или свиного мяса может продержаться в холодильнике при температуре до +6 градусов 12 часов, в морозилке при -18 градусах – 3 месяца. Говяжий и свиной полуфабрикат можно держать при плюсовой температуре не дольше 1-2 часов.

Рыбный фарш

Полуфабрикат из карпа, из щуки или другой рыбы хранится не дольше 6 часов в условиях холодильника. Замораживать его не рекомендуют – после разморозки он станет водянистым. Если вы его все же заморозили, то храните 1,5-2 месяца, не дольше.

Рыбный фарш (источник фото: Яндекс.Картинки)

Рыбный фарш (источник фото: Яндекс.Картинки)

Фарш с луком

В холодильнике срок годности такого полуфабриката составит 6-8 часов, в морозильнике его хранят не более 2 дней. Причина связана именно с луком – он ухудшает вкусовые качества продукта при длительном хранении. Фарш с луком и рисом, луком и чесноком или под луковым маринадом рекомендуется использовать для приготовления блюд как можно быстрее.

Фарш с яйцом

Этот вид полуфабриката имеет еще более короткие сроки хранения, чем мясо, провернутое с луком. Время хранения фарша с яйцом составит порядка 3-4 часов в холодильнике и 3-4 дня в морозильной камере. Яйцо делает полуфабрикат водянистым, плюс в нем активно развиваются бактерии.

Жареный фарш

Сколько времени будут храниться в холодильнике пожаренные котлеты из мяса, может зависеть от используемого сырья:

  • свежий продукт – 3-5 дней при температуре 1-5 градусов;
  • из полуфабриката после охлаждения – 1-3 суток при аналогичных температурных условиях;
  • замороженный – до недели при температуре 0-6 градусов.

Котлеты с луком и яйцом в составе можно сохранять в морозилке не более, чем 2-3 дня, если же в них добавлен только хлеб, они не будут портиться до 30 суток.

Жареные котлеты (источник фото: Яндекс.Картинки)

Жареные котлеты (источник фото: Яндекс.Картинки)

Вареный фарш

Сваренные готовые шарики из пропущенного через мясорубку мяса можно держать в холодильнике 12-15 часов. В морозильной камере хранение вовсе нежелательно, но если по-другому никак, то срок годности составит 3-4 дня.

Выбор упаковки для фарша

В магазине можно купить готовый полуфабрикат на развес в контейнере, пакете или вакуумной упаковке. Последняя предпочтительнее – она может сохранять продукт свежим максимально долго, не пропускает микробов. Для хранения сырого фарша упаковку можно не менять, но для заморозки следует выбрать другую. Подойдут формочки для льда, а также порционный метод:

  • Переложите продукт в пакет, раскатайте скалкой до плоского листа.
  • Поделите палочкой на порции, отправьте в морозилку.

Для приготовления блюд отломите небольшой кусочек или несколько порций.

Подготовка фарша к заморозке (источник фото: Яндекс.Картинки)

Подготовка фарша к заморозке (источник фото: Яндекс.Картинки)

Подготовка фарша к заморозке

При температуре -12 градусов продукт выдержит 30 суток, при -18 – 3 месяца. Перед отправкой в морозилку, следует убедиться в свежести полуфабриката. Свежий сырой фарш не должен лежать в холодильнике, отправляйте его в камеру сразу – с момента покупки.  На пакете для заморозки обязательно ставьте санитарную дату окончания срока. Используйте контейнеры, полиэтиленовые пакетики.

Правильная разморозка фарша

Чтобы сохранить вкусовые качества и структуру продукта, его надо подвергнуть размораживанию по правилам. Нельзя размораживать в микроволновке или под горячей водой – мясо станет серым, а при готовке приобретет жесткость. Положите емкость с продуктом в холодильник на 12-15 часов, а уже потом готовьте. Чем больше допустимые куски, тем дольше длится процесс. Например, цельный кусок количеством 1,5 кг может оттаивать до 2 дней.

Как нельзя размораживать фарш (источник фото: Яндекс.Картинки)

Как нельзя размораживать фарш (источник фото: Яндекс.Картинки)

Как правильно выбрать и хранить полуфабрикат

Сколько хранится фарш в холодильнике, зависит от того, какого качества он был изначально. Чтобы выбрать правильный продукт, следуйте рекомендациям:

  • Приобретайте фасованный продукт в прозрачной упаковке с маркировкой. Если он весовой, понюхайте его – неприятных запахов быть не должно.
  • Свиной свежий фарш – розового цвета, говяжий – темно-красного, куриный – бледно-розового, смешанный – розового. Любые другие оттенки говорят о некачественном сырье.
  • Структура должна быть однородной, без костей, хрящей, темных пятен, слизи и пустот. Матовая пленка говорит о не первой свежести продукта. Если в фарше отчетливо чувствуется луковый, чесночный или перечный аромат – знайте, недобросовестный продавец решил перебить запахи начинающейся порчи острыми и пряными специями.
  • В состав правильного фарша входит только мясо, иногда – жир. Никакой соли, специй и усилителей вкуса там не присутствует.
  • При покупке замороженного полуфабриката, обращайте внимание на наличие льда и инея – если они есть, значит, упаковка размораживалась и замораживалась повторно. Такой продукт опасен для употребления в пищу.

Мутный и темный сок, выделяемый размороженным мясом, также говорит о нарушении условий хранения по СанПиНу. Такой полуфабрикат в пищу лучше не употреблять.

Таблица температурных режимов

При какой температуре хранить полуфабрикат:

Видео

В зависимости от вида используемого сырья, отличаются сроки годности фарша. Чем больше в нем специй и добавок, тем меньше он может выдержать. Оптимально покупать свежий продукт и употреблять его сразу.

Для проекта важна Ваша благодарность в виде 👍 , подписок на канал Дзен, на наш Сайт, в группу VK и в Facebook, на канал в Телеграмме, на Youtube, в Instagramm. Заранее благодарны Вам! 🙂

Автор — Виктория Палецкая , Источник

Читать еще: Растянуть узкую обувь, методы обеспечения комфорта в носке

Сколько может хранится фарш — База данных сроков хранения

  • Срок хранения: 12 часов
  • Срок годности: 12 часов
  • Срок годности в холодильнике: 12 часов
  • Срок в морозилке: не указано

Условия хранения:
В морозильной камере при температуре не выше -18 °С

Зайдя в любой магазин, в котором продается мясо, можно увидеть фарш. Из этого продукта легко и просто приготовить вкусные блюда, которые придутся по вкусу многим. С помощью фарша можно приготовить замечательные котлеты, или сделать фаршированный перец. Вкусные фрикадельки также делаются с помощью этого продукта. Многие хозяйки приобретают фарш, чтобы быстро и вкусно накормить семью. Именно поэтому важно знать срок хранения фарша. Тогда на столе всегда будут стоять свежие и вкусно пахнущие блюда, а члены семьи будут сыты и хорошо себя чувствовать. Ведь еду ни в коем случае не рекомендуется употреблять в пищу, если она просрочена. Это может повлечь за собой плохое самочувствие и расстройство желудка, а также отравление. Поэтому необходимо знать, как правильно хранить продукты, а в частности, срок хранения фарша.

Фарш представляет из собой массу из мяса, которое перемолото мясорубкой, или мелко порублено ножом. Также можно встретить фарш из рыбы или овощей. Часто в фарш добавляют соль, перец, а также разные специи. Допускается добавление лука и овощей. Обжаренный лук поможет фаршу сохраниться дольше. В кулинарии этот продукт подходит для приготовления самых разных блюд. С его помощью можно приготовить не только котлеты, но и пельмени, а также пирожки и беляши.

 

Мясной фарш обычно делается из свинины, говядины или баранины. Можно купить смешанный или чистый фарш. Чаще всего встречается фарш из говядины и свинины, в которых по половине каждого из этих продуктов. Свинину добавляют для того чтобы фарш был более нежный и сочный. Мясной фарш считается достаточно жирным и высококалорийным продуктом, а вот фарш из птицы считается диетическим продуктом и имеет невысокую калорийность. В России самым часто покупаемым и популярным можно назвать куриный фарш, а также из индейки. Куриный фарш или из птицы в общем прекрасно подходит для приготовления котлет и тефтелей. Чтобы фарш получился нежным, в него стоит добавить свиной. Но блюдо, которое получится, может быть немного жирным.

Фарш из рыбы обычно делается из хека, минтая, судака или других рыб. Из этого продукта чаще всего готовят рыбные котлеты или его можно использовать в качестве начинки для пирога. Также можно приготовить домашние рыбные палочки или фрикадельки. Для хозяек этот продукт просто незаменим. Знать срок хранения фарша, поэтому просто необходимо.

Еще существует фарш из овощей. С его помощью можно приготовить овощные котлеты или начинить им пирог. Котлеты из овощного факта прекрасно подойдут для постного или диетического питания. Либо если их есть с тяжелой пищей, блюдо станет гармоничным.

К содержанию ↑

Как правильно выбирать фарш в магазине?

Разумеется, что только домашний фарш, сделанный своими руками, будет хорошего качества, натуральным и без вредных примесей.  Но, в связи с недостатком времени, зачастую приходится покупать фарш в магазине. Чтобы не нарваться на плохой фарш, рекомендуем придерживаться простых правил по выбору:

1. При покупке внимательно рассмотрите цвет продукта:

  • говяжий фарш будет иметь преимущественно красный оттенок;
  • фарш из свинины имеет розовый  цвет;

Вне зависимости от мяса, из которого фарш изготовлен, фарш должен обладать слизистой поверхностью и ярким окрасом. Если фарш имеет матовую поверхность с серыми оттенками – он испорчен.

2. Чаще всего, в витринах магазинов фарш находится в емкостях средних размеров, это дает возможность определить характеристики фарша на основании цвета и количества отделившейся от продукта жидкости:

  • Жидкость, имеющая слегка красноватый оттенок, свидетельствует о хорошем качестве фарша;
  • Отсутствие сока в емкости говорит о наличии в составе хлеба или сухожилий;
  • Темный сок говорит о долговременности хранения фарша. Такой продукт брать не стоит.

3. Если фарш был изготовлен из свежего мяса, у него будет преимущественно мясной запах. В случае резкого запаха специй стоит отказаться от покупки такого изделия, так как скорее всего продукт уже не первой свежести.

К содержанию ↑

Польза фарша

Полезные свойства фарша зависят от вида мяса, из которого оно было приготовлено.

 

Фарш из баранины обогащен фосфором, йодом, калием, магнием, а также витаминами группы В.

Фарш из курицы содержит железо, калий, магний фосфор, витамины В, Е, К, а также легко усваиваемый белок.

Фарш из индейки насыщен фолиевой кислотой в большом количестве, цинком и железом. Способствует восстановлению спокойного сна, повышению иммунитета и общего эмоционального состояния.

К содержанию ↑

Вред фарша

Говяжий ли свиной фарш противопоказан к употреблению  лицам, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом и сердечно-сосудистой системой, поскольку он содержит очень много вредного холестерина.

К содержанию ↑

Хранение фарша

Для длительного хранения фарш необходимо хранить при низких температурах, чтобы избежать его порчи и попадания в него вредоносных бактерий.

Срок хранения фарша в холодильнике

Для непродолжительного хранения фарша в холодильнике, его необходимо для начала переложить в чистую, герметично закрывающуюся емкость и по мере необходимости упаковать в пищевую пленку, чтобы предотвратить попадание вредных микроорганизмов.

Продолжительность хранения продукта в холодильнике зависит от степени его охлаждения.

Фарш мясной, у которого подходящая температура для хранения составляет от +2 до +6, должен храниться в холодильнике не больше 12 часов. Рыбный фарш может оставаться в холодильнике не больше 6 часов. Хозяйки часто приобретают фарш разных видов. В этом случае, чтобы не произошел контакт с другими продуктами, каждый фарш должен лежать в своей посуде и быть закрыт пищевой пленкой.

Фарш, находившийся в холодильнике даже непродолжительное время, нельзя замораживать, так как скорее всего в него уже попали бактерии.

Срок хранения фарша в морозилке

Для долговременного хранения фарша в морозильной камере не стоит добавлять в него лук, молоко, соль и другие специи. В процессе заморозки из-за этого может не только испортится вкус, но и могут завестись бактерии.

Замороженный продукт может храниться при температуре -12 не больше, чем 30 суток. При температуре -18 фарш можно хранить до 3 месяцев.

В том случае если куплен охлажденный фарш, и его нужно заморозить, то это нужно сделать сразу же. Это связано с тем, охлажденный фарш может быстро испортиться. Фарш нужно замораживать такими порциями, чтобы использовать каждую полностью при приготовлении. Чтобы не запутаться со сроком хранения фарша и степенью свежести, стоит на каждом пакете ставить дату фасовки.

Срок хранения фарша при комнатной температуре

При комнатной температуре срок хранения фарша составляет всего 1-2 часа.

 

По истечению указанного периода времени фарш превращается в биологическое оружие и употреблять его не рекомендуется. 

Срок хранения фарша в холодильнике

6-12 часов

Срок хранения фарша в морозилке

1-3 месяца

Срок хранения фарша при комнатной температуре

1-2 часа

 

Срок хранения фарша.
Средняя оценка
5.0/
5 — 11 оценки пользователей

Срок годности фарша куриного и мясного, условия хранения продукта при комнатной температуре, в холодильнике и в морозилке

Готовый фарш или приготовленный в домашних условиях хранят в холодильнике, используя со временем для приготовления различных блюд. Но какая длительность хранения у фарша? Она одинаковая для холодильника и морозилки, или разная? Над этими вопросами часто ломают голову хозяйки, привыкшие заготавливать продукты впрок.

Сколько хранится фарш

В холодильнике

Часто, покупая фарш, его начинают готовить не по приходу домой, а позже. Для того чтобы он не испортился, придерживайтесь таких правил:

  1. Выложите продукт в чистую емкость и закройте пищевой пленкой, защищая от заветривания.
  2. Если куплено несколько разных видов фарша, то их следует разложить в отдельные чистые емкости.
  3. Если фарш планируется приготовить самостоятельно, то купленное мясо следует хорошо промыть и высушить.

Факт. Чем меньше на мясе воды, тем дольше оно будет храниться.

  • Держать мясной фарш в холодильнике следует не более 12 часов при температуре от 1 до 6 ºС.
  • Рыбный или овощной хранят при 0–5 °C следует использовать максимум через 6 часов.
  • Когда мясной продукт смешан с нашинкованными и обжаренными шампиньонами, то длительность хранения увеличивается до 24 часов. А если такую смесь положить сразу в морозилку, то срок хранения продлевается до полугода.
  • Фарш из курятины можно хранить в холодильнике до 12 часов.

Если фарш поставить в холодильник в вакуумной модифицированной упаковке, то длительность хранения продлевается до 5 суток. Если в продукт добавлены консерванты, то срок увеличивается до 7 суток.

В морозилке

Основные правила заморозки фарша в морозильной камере:

  1. Замораживать надо только свежий продукт, не лежавший до этого в холодильнике.
  2. Нельзя смешивать в одной емкости для хранения несколько видов фарша.
  3. Нельзя замораживать фарш после того, как он был разморожен.
  4. Не делать фарш с добавками перед заморозкой.
  5. Хранить порционно, а не в одной емкости. Чтобы можно было не размораживать весь запас.
  6. Для того чтобы не прозевать истекший срок хранения продуктов маркеруйте пакеты датой заморозки.

Чтобы сохранить качество продукта, размораживайте фарш в холодильнике.

Предпочтительная температура морозильной камеры равна -12–18 °C. В зависимости от вида фарша у продуктов разный срок хранения:

  • мясной – 30–90 дней;
  • куриный – до 90 дней;
  • рыбный – до 90 дней;
  • сосисочный/колбасный – до 90 дней;
  • овощной – до 90 дней;
  • грибной – 120–180 дней.

Чем ниже температура, тем дольше срок хранения.

После разморозки

Длительному хранению фарш после разморозки не подлежит. После размораживания из него следует начинать готовить сразу. Максимальный срок хранения измельченной смеси:

  • мясной – 4–6 часов;
  • рыбной – 6 часов;
  • грибной и овощной – 24 часа.

Ни в коем случае не следует повторно замораживать продукт. Кроме уменьшения полезных элементов, повышается риск развития бактерий.

При комнатной температуре

Хранение продукта при температуре +17…+25 °C возможно максимум 2 часа.

Хранение вне дома желательно производить одним из способов:

  • в земле, накрытой ветками;
  • в кастрюле;
  • в погребе в неметаллической емкости;
  • в современной термосумке;
  • в холодной воде.

Сроки хранения разных видов фарша

В зависимости от вида фарша разнится длительность его хранения.

Куриный фарш

В морозильной камере фарш из куриного мяса может храниться до 3 месяцев, а в холодильнике всего лишь до 8 часов.

Фарш из индейки

Фарш из индюшатины хранят до 12 часов в охлажденном виде и до 90 дней в замороженном. Замораживать повторно не рекомендуется.

Свиной фарш

Свиной продукт в холодильнике хранится до 12 часов, а в морозилке до 90 дней. При комнатной температуре максимум 60–120 минут.

Говяжий фарш

При температуре до +6 °C хранят не более 12 часов, при -18 °C – 3 месяца, при температуре свыше 12 °C 1–2 часа.

Сколько хранить фарш с луком

Хранить фарш, смешанный с луком, не рекомендуется. Лучше добавлять лук после разморозки. Но если продукты уже смешаны, то в холодильнике можно хранить смесь от 3 до 8 часов, а в морозилке – не более 48 часов.

Рыбный фарш

В холодильнике такой продукт разрешается хранить до 6 часов. Замораживать его не следует. Но если все же заморозка необходима, то длительностью не более чем на 1,5-2 месяца.

Срок годности фарша из печени

При температуре хранения от -1 °C до +4 °C хранить печеночный фарш можно 14 дней.

Срок годности фарша из кролика

В холодильнике при температуре +5 °C хранение допустимо до 12 часов, а в морозилке максимум 4 месяца.

Сколько хранится жареный фарш

В холодильнике можно хранить жареный фарш 36 часов, в комнате – 6, а в морозильной камере до 60 дней.

Сроки хранения мясного фарша в общепите

В общепите сроки хранения регламентируются ГОСТом и СанПиНом.

Срок годности фарша по ГОСТу

Срок годности мясного фарша определяется по ГОСТ Р 55365-2012 «Фарш мясной. Технические условия» и зависит от режима хранения и упаковки.

Режим хранения Вакуумная упаковка Содержание регулятора кислотности Срок хранения в сутках
0…6 °C нет нет 1
да нет 5
нет да 7
да да 10
-5…-2°C нет нет 5
нет да 10
-18 °C нет нет 90

Рыбный фарш хранится согласно ГОСТ Р 55505-2013 «Фарш рыбный пищевой мороженый». Из которого известно, что рыбную массу следует хранить при температуре не выше -18 °C в течение 4–18 месяцев, в зависимости от используемого сырья.

Срок годности фарша по СанПиНу

Хранение мясного фарша по СанПиНу не должно превышать 6 часов при 2–4 °C. Вне холодильного оборудования хранение запрещено.

Допустимая длительность хранения скоропортящихся продуктов при 4 ± 2 °С равна:

  1. Фарш мясной (свиной, говяжий или комбинированный), вырабатываемый предприятиями торговли и общественного питания – 12 часов.
  2. Фарш куриный – 12 часов.
  3. Фарш рыбный пищевой, формованные фаршевые изделия и с добавлением хлеба – 24 часа.

Срок реализации и температура хранения мясного фарша, приготовленного на месте

Мясной фарш без добавок, изготовленная по требованию покупателя, при отсутствии холода и температурном режиме не выше 8 °C длительному хранению не подлежит.

Как определить свежесть фарша?

Для того чтобы выбрать свежий продукт при покупке обратите внимание на:

  1. Цвет. Он должен быть светло-розовым для свинины и темно-красным для говядины. При нетипичном оттенке велика вероятность того, что продукт несвежий.
  2. Дату изготовления. Она, как и срок хранения должна быть указана на упаковке.
  3. Запах. Аромат должен быть свежего мяса.
  4. Структура. Фарш должен быть весь однородной консистенции без вкраплений.
  5. Пищевые добавки. В составе должны отсутствовать: соль, соевый белок и консерванты.
  6. Жидкость. Ее должно быть немного. Если сока много, то это значит что в фарш могли быть добавлены хлеб или вода. Жидкость должна быть прозрачной.
  7. Маркировку: категория А – содержание мяса от 85%; Б – 60-80%; В – 40–60%; Г –20–40 %; Д – менее 20%.
  8. Цену. Она не должна быть намного ниже стоимости мяса.

Если продукт при покупке был не очень хорошего качества, то при его неправильном хранении могут появиться личинки.

Можно ли хранить фарш, если вышел из строя холодильник

Если вышел из строя холодильник, то хранение фарша не может быть слишком длительным. Продукт можно хранить всего лишь пару часов.

Чтобы проверить мясной продукт на свежесть возьмите чайную или столовую ложку фарша и поместите в кипящую воду на 5–10 минут. Если не возникнет посторонний запах и бульон останется прозрачным, то продукт свежий. Если же по поверхности воды плавает белок хлопьями и бульон мутный, то мясо следует выкинуть – оно испортилось.

Придерживаясь основных правил, перечисленных в статье, хозяйке не составит труда готовить вкусные мясные блюда. Не стоит забывать, что добавлять такие продукты, как соль, приправы, яйца и хлеб следует после разморозки продуктов. Но лучше, конечно, фарш не хранить слишком долго в холодильнике, а использовать свежеприготовленный.

Срок хранения фарша в холодильнике от 24 часов до 14 дней

Фарш – основа множества блюд, таких как лазанья, пельмени, котлеты, фаршированные перцы, тефтели, люля-кебаб, макароны по-флотски. При этом продукт является скоропортящимся и требует выполнения определенных условий для сохранения пищевой ценности. При нарушении технологии производства или несоблюдении требований по хранению повышается риск порчи и быстрого размножения патогенных микроорганизмов. Для того чтобы избежать тяжелых последствий, необходимо знать, сколько фарш хранится в холодильнике, при комнатной температуре и в морозилке.

Давайте разбираться!

В холодильнике

Фарш получают путем измельчения продукта с помощью мясорубки. Основой для него чаще всего выступает мясо, рыба, овощи, грибы. Его можно купить в магазине либо приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Наиболее популярным считается мясной. Говоря о длительности хранения такого изделия в холодильной камере, следует отметить, что существующий ГОСТ содержит в себе лишь рекомендации о сроке годности (не более 24 часов для охлажденной продукции).

Многие производители игнорируют эти рекомендации и руководствуются техническими условиями или стандартами организации. Так на прилавках магазинов можно встретить полуфабрикаты, период хранения которых достигает 2 недель.

 Приобретать такую продукцию ближе к дате окончания реализации весьма неосмотрительно.

Вот время годности, характерное для некоторых популярных марок:

  1. «Мяснов» – 48 часов.
  2. «Мираторг» – 13 суток.
  3. «Останкино» – 7 суток.
  4. «Черкизово» – 10 суток.
  5. «Ямское подворье» – 7 дней.

Хранить указанный период целесообразно лишь изделия в невскрытой вакуумной упаковке.

Содержимое тары с нарушенной герметичностью помещают в холодильник на срок не более 1 дня.

Общие рекомендации для разных видов:

  • Мясной (курица, свинина, индейка, говядина) – 12-24 часа.
  • Рыбный – 6-12 часов.
  • Овощной – 3-6 часов.
  • Грибной (из вареного сырья) – 1-2 дня.

Полуфабрикат следует положить в герметичный контейнер, целлофановый пакет или стеклянную посуду с крышкой и поставить в «зону свежести» холодильного шкафа.

В морозилке

Морозильная камера является одним из наилучших мест для длительного хранения, ведь при низких температурах замедляются процессы разложения белка и размножения бактерий. Срок годности продукции, помещенной в морозильник с температурным режимом от -12 до -18°C, в зависимости от сырья составляет:

  • От 30 до 90 (при шоковой заморозке) суток для всех видов мясного п/ф (куриный, говяжий, свиной).
  • До 3 месяцев для изделий из измельченной рыбы (при этом текстура и консистенция могут заметно ухудшиться).
  • 6 месяцев – мелкорубленые грибы.
  • Не более 90 суток овощные п/ф.

Фарш будет пригоден в пищу и по истечении указанных временных промежутков, но большинство питательных веществ и витаминов будут утеряны.

Для увеличения продолжительности хранения стоит придерживаться следующих рекомендаций при заморозке заготовок:

  1. Замораживать необходимо свежеприготовленную продукцию, а не пролежавшую в холодильнике несколько дней.
  2. Лучше готовить самостоятельно из проверенного сырья. В замороженных изделиях многих производителей по данным веерных исследований Роскачества были обнаружены следы антибиотиков, кишечные палочки, сальмонелла и листерии. Употребление таких полуфабрикатов может существенно навредить здоровью человека.
  3. Нельзя добавлять перед замораживанием хлеб, специи, лук, чеснок, яйцо и прочие ингредиенты, часто используемые в кулинарии. Это ухудшит вкусовые качества блюда.
  4. Рекомендуется хранить каждый вид в отдельной герметичной емкости с целью исключения перекрестного заражения бактериями.
  5. Советуем разделить общую массу заготовок на порции, которые впоследствии удобно будет доставать и использовать по необходимости. Плюсом также является то, что небольшие порции равномернее и быстрее замораживаются.
  6. Для хранения подходят полиэтиленовые пакеты, вакуумная упаковка с застежкой, контейнеры, пищевая пленка. Важно, чтобы сырье открыто не соприкасалось с другими продуктами. Фабричные подложки занимают много места, содержимое из них лучше переместить в менее габаритную тару.
  7. Чтобы не забыть, когда вы положили п/ф в морозильную камеру, промаркируйте каждый пакет, указав дату упаковки, время и разновидность.
  8. Повторная заморозка размороженного изделия запрещена.

При разморозке для сохранения качества и структуры продукта следует сначала поместить его на полку холодильного шкафа до полного оттаивания.

Если время не терпит, можно воспользоваться микроволновой печью, водяной баней или просто положить пакет в емкость с холодной водой в условиях комнатной температуры.

После оттаивания сразу приступайте к приготовлению пищи, чтобы изделие не испортилось. При размораживании овощей и грибов не забудьте слить образовавшуюся воду.

При комнатной температуре

В условиях комнатной температуры хранение является нецелесообразным, поскольку уже через пару часов в не жареном фарше начинают размножаться бактерии, потенциально опасные для здоровья человека.

Предельный период нахождения при t +20+22 градуса составляет 2-3 часа.

В ситуациях, когда отсутствует возможность убрать продукт в холодильную камеру, следует воспользоваться подручными средствами для продления «жизни» мясного изделия:

  • Исключите воздействие прямых солнечных лучей, выберете самое прохладное и темное место в помещении подальше от обогревателей и иных источников тепла (плита, духовой шкаф и др.).
  • В холодное время года можно вынести измельченное мясо на балкон или лоджию, предварительно тщательно упаковав с целью исключения попадания в содержимое пыли, грязи, насекомых.
  • Если дома есть герметичные пакеты, поместите туда полуфабрикат и залейте ледяной водой. Если воду периодически охлаждать, фарш сможет сохранить свою пищевую ценность в течение суток.

Как определить просрочку

Для определения свежести измельченного мяса необходимо оценивать продукт по следующим критериям:

  1. Цвет. Качественный продукт имеет окрас от светло-розового до темно-красного (в зависимости от используемого сырья). Блеклый, сероватый оттенок говорит о порче.
  2. Внешний вид. Выбирайте полуфабрикат с блестящей, слизистой поверхностью. Матовость и сухость – тревожные сигналы.
  3. Цена. Высокие скидки или изначально низкая стоимость чаще всего говорят о том, что срок реализации продукции подходит к концу либо в составе присутствует большая доля субпродуктов, сухожилий и кожи.
  4. Консистенция. Неоднородность, наличие «сока», пожелтевший жир – признаки непригодного фарша, который, возможно, был подвергнут заморозке.
  5. Герметичность. При покупке тщательно осмотрите упаковку на наличие разрывов, трещин, вмятин. При обнаружении откажитесь от приобретения такого товара, так как высок риск отравления.
  6. Запах. Свежее изделие не имеет ярко выраженного аромата, а тем более резкого, кислого, затхлого, сладкого запаха. Для проверки на пригодность хозяйки часто используют такой способ: залить 50 гр полуфабриката 200 мл воды, нагреть на плите до 85°C. Появившийся неприятный запах, помутневший бульон характерны для испорченного продукта.
  7. Срок годности. Слишком длительный период реализации говорит о добавлении различных стабилизаторов и консервантов.
  8. Состав. Более жирные разновидности (например, с большим количеством свинины) портятся быстрее из-за скорого окисления и прогоркания жиров.
  9. Производитель. При выборе какой-либо марки для приобретения на постоянной основе можно опираться на веерные исследования Роскачества, опубликованные на одноименном сайте.
  10. Место. В летнее время не стоит покупать на рынке, поскольку при нарушении температурного режима начинается быстрый рост патогенных микроорганизмов.

Заключение

Использование фарша в домашней кулинарии позволяет облегчить приготовление пищи и сэкономить время, которое в дальнейшем можно потратить на общение с семьей.

Но к выбору сырья для полуфабрикатов, а также к выполнению всех требований по организации хранения нужно подходить внимательно.

Соблюдайте сроки и рекомендации, указанные производителем, и сможете наслаждаться вкусом мясных блюд максимально долго.

Видео

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Правила хранения фарша, как не пропустить срок годности мясного продукта

Готовый фарш – удобная находка для тех, кто не знает, что приготовить для семьи. Из него можно сделать котлеты, фрикадельки, пасту, даже сварить суп. Сколько хранится фарш в холодильнике – зависит от вида мяса, из которого он изготовлен, от условий хранения и добавленных специй.

Правила выбора мяса

Ставьте ???? и подписывайтесь на канал « Свекрови.Нет « . Это позволит нам публиковать больше интересных статей.

Способы хранения фарша

В домашних условиях продукт хорошо сохраняет свои свойства в холодильнике или в морозильной камере. Чем выше температуре выдержки, тем более непродолжительным будет срок для его употребления в пищу. Так, при плюсовой температуре срок годности может составлять 6 часов, а в морозильной камере при 0 градусов, ниже

Хранение фарша в холодильной камере (источник фото: Яндекс.Картинки)

В холодильнике

без заморозки котлетный фарш хранится недолго. в сыром охлажденном виде его можно разместить на нижней полке в пакете или на лотке. накройте продукт плёнкой – это предотвратит протечки, защитит остальную пищу от бактерий и запахов мяса, а сам фарш не потеряет вида. срок хранения составит 12 часов при температуре 0 — +6 градусов. рыбный фарш при аналогичных условиях хранится до 6 часов.

в морозильной камере

замороженный мясной продукт хранится намного дольше. если вы приобрели его в пакете, перед отправкой в морозилку переложите в лоток. срок годности при -18 градусах составит 3 месяца.

в морозильник следует отправлять лишь свежий полуфабрикат – если он немного полежал в холодильнике, замораживать нежелательно – бактерии уже попали на мясо. для долговременного хранения также не рекомендуется добавлять молоко, соль, специи, лук.

размораживаться фарш должен не в комнате, а в холодильнике.

при комнатной температуре

хранить полуфабрикат, не замораживая, можно в вакуумной упаковке, но очень непродолжительное время. при комнатной температуре в мясе активно размножаются бактерии, которые могут стать источником отравления. в таком виде продукт можно оставить не более, чем на 1-2 часа.

фарш в вакуумной упаковке (источник фото: яндекс.картинки)

хранение разных видов фарша

Приготовленный продукт подходит для котлет и для пельменей, его можно добавлять в супы, макароны, каши, выпечку. В зависимости от вида фарша, отличаются условия его хранения и сроки годности. Например, рыбный полуфабрикат хранится меньше, чем мясной при одинаковых показателях температуры и влажности.

Куриный, индюшиный

Полуфабрикат из индейки или из курицы без лука хранится меньше, чем свиной или говяжий. Дело в развитии сальмонелл – бактерий, обитающих на поверхности мяса птицы. Срок годности в холодильнике составит 12 часов (температура до +4 градусов), в морозилке – 1-2 месяца. При комнатной температуре продукт испортится практически сразу.

Мясной

Свежий сырой фарш из говядины или свиного мяса может продержаться в холодильнике при температуре до +6 градусов 12 часов, в морозилке при -18 градусах – 3 месяца. Говяжий и свиной полуфабрикат можно держать при плюсовой температуре не дольше 1-2 часов.

Рыбный фарш

Полуфабрикат из карпа, из щуки или другой рыбы хранится не дольше 6 часов в условиях холодильника. Замораживать его не рекомендуют – после разморозки он станет водянистым. Если вы его все же заморозили, то храните 1,5-2 месяца, не дольше.

Рыбный фарш (источник фото: Яндекс.Картинки)

Фарш с луком

В холодильнике срок годности такого полуфабриката составит 6-8 часов, в морозильнике его хранят не более 2 дней. Причина связана именно с луком – он ухудшает вкусовые качества продукта при длительном хранении. Фарш с луком и рисом, луком и чесноком или под луковым маринадом рекомендуется использовать для приготовления блюд как можно быстрее.

Фарш с яйцом

Этот вид полуфабриката имеет еще более короткие сроки хранения, чем мясо, провернутое с луком. Время хранения фарша с яйцом составит порядка 3-4 часов в холодильнике и 3-4 дня в морозильной камере. Яйцо делает полуфабрикат водянистым, плюс в нем активно развиваются бактерии.

Жареный фарш

Сколько времени будут храниться в холодильнике пожаренные котлеты из мяса, может зависеть от используемого сырья:

  • свежий продукт – 3-5 дней при температуре 1-5 градусов;
  • из полуфабриката после охлаждения – 1-3 суток при аналогичных температурных условиях;
  • замороженный – до недели при температуре 0-6 градусов.

Котлеты с луком и яйцом в составе можно сохранять в морозилке не более, чем 2-3 дня, если же в них добавлен только хлеб, они не будут портиться до 30 суток.Жареные котлеты (источник фото: Яндекс.Картинки)

Вареный фарш

Сваренные готовые шарики из пропущенного через мясорубку мяса можно держать в холодильнике 12-15 часов. В морозильной камере хранение вовсе нежелательно, но если по-другому никак, то срок годности составит 3-4 дня.

Выбор упаковки для фарша

В магазине можно купить готовый полуфабрикат на развес в контейнере, пакете или вакуумной упаковке. Последняя предпочтительнее – она может сохранять продукт свежим максимально долго, не пропускает микробов. Для хранения сырого фарша упаковку можно не менять, но для заморозки следует выбрать другую. Подойдут формочки для льда, а также порционный метод:

  • Переложите продукт в пакет, раскатайте скалкой до плоского листа.
  • Поделите палочкой на порции, отправьте в морозилку.

Для приготовления блюд отломите небольшой кусочек или несколько порций.

Подготовка фарша к заморозке (источник фото: Яндекс.Картинки)

Подготовка фарша к заморозке

При температуре -12 градусов продукт выдержит 30 суток, при -18 – 3 месяца. Перед отправкой в морозилку, следует убедиться в свежести полуфабриката. Свежий сырой фарш не должен лежать в холодильнике, отправляйте его в камеру сразу – с момента покупки.  На пакете для заморозки обязательно ставьте санитарную дату окончания срока. Используйте контейнеры, полиэтиленовые пакетики.

Правильная разморозка фарша

Чтобы сохранить вкусовые качества и структуру продукта, его надо подвергнуть размораживанию по правилам.

Нельзя размораживать в микроволновке или под горячей водой – мясо станет серым, а при готовке приобретет жесткость. Положите емкость с продуктом в холодильник на 12-15 часов, а уже потом готовьте.

Чем больше допустимые куски, тем дольше длится процесс. Например, цельный кусок количеством 1,5 кг может оттаивать до 2 дней.

Как нельзя размораживать фарш (источник фото: Яндекс.Картинки)

Как правильно выбрать и хранить полуфабрикат

Сколько хранится фарш в холодильнике, зависит от того, какого качества он был изначально. Чтобы выбрать правильный продукт, следуйте рекомендациям:

  • Приобретайте фасованный продукт в прозрачной упаковке с маркировкой. Если он весовой, понюхайте его – неприятных запахов быть не должно.
  • Свиной свежий фарш – розового цвета, говяжий – темно-красного, куриный – бледно-розового, смешанный – розового. Любые другие оттенки говорят о некачественном сырье.
  • Структура должна быть однородной, без костей, хрящей, темных пятен, слизи и пустот. Матовая пленка говорит о не первой свежести продукта. Если в фарше отчетливо чувствуется луковый, чесночный или перечный аромат – знайте, недобросовестный продавец решил перебить запахи начинающейся порчи острыми и пряными специями.
  • В состав правильного фарша входит только мясо, иногда – жир. Никакой соли, специй и усилителей вкуса там не присутствует.
  • При покупке замороженного полуфабриката, обращайте внимание на наличие льда и инея – если они есть, значит, упаковка размораживалась и замораживалась повторно. Такой продукт опасен для употребления в пищу.

Мутный и темный сок, выделяемый размороженным мясом, также говорит о нарушении условий хранения по СанПиНу. Такой полуфабрикат в пищу лучше не употреблять.

Таблица температурных режимов

При какой температуре хранить полуфабрикат:

Видео

В зависимости от вида используемого сырья, отличаются сроки годности фарша. Чем больше в нем специй и добавок, тем меньше он может выдержать. Оптимально покупать свежий продукт и употреблять его сразу.

Для проекта важна Ваша благодарность в виде ???? , подписок на канал Дзен, на наш Сайт, в группу VK и в

Сколько хранится фарш из мяса, курицы, рыбы, овощей и грибов

Сложно представить рацион питания современного человека без мяса, в том числе без фарша. Чтобы он не утратил своих вкусовых качеств, нужно знать: сколько хранится фарш, как подготовить его к хранению и какие есть особенности его приготовления.

Разновидности продукта

  • мясной – мелко измельчённое мясо парнокопытных животных, классический вариант фарша, используемый для приготовления очень многих блюд;
  • рыбный – прокрученная через мясорубку мякоть рыбы, используется для приготовления диетических блюд;
  • из птицы – измельчённое филе тушки домашней птицы;
  • колбасный или сосисочный – смесь измельчённых мясных ингредиентов, которая используется для приготовления колбасной продукции;
  • овощной– измельчённые овощи;
  • из грибов – измельчённые грибы, прокрученные через мясорубку или кухонный комбайн.

Таблица пищевой ценности продукта:

Вид Пищевая ценность, кКал/100 г
Мясной 351
Рыбный 69
Фарш из птицы 143
Колбасный или сосисочный 352
Овощной 40-200, зависит от овощей, из которых изготовлен
Грибной 30-300, зависит от того, каким способом были приготовлены грибы (жареные, вареные)

Как подготовить к хранению

Чтобы подготовить фарш к хранению, нужно избавить его от излишней влаги, уделить внимание качеству продукта (особенно если он покупной).

Что касается грибного фарша, то нужно отварить или обжарить грибы и перед хранением дать продукту остыть. Также нужно подготовить маркировку изделия, чтобы не забыть и не нарушить сроки хранения.

Это может быть листочек с датой, когда продукт был заморожен.

Как упаковать продукт перед хранением

Чтобы сохранить фарш в холодильнике, нужно поместить его в контейнер из пластмассы или в стеклянный контейнер с крышкой. Обернуть посуду в пищевую плёнку и поставить в холодильник.

А чтобы сохранить полуфабрикат в морозильной камере, нужно разделить массу на несколько частей. Затем упаковать в специальный пищевой пакет или обычный целлофановый. После этого сформировать пластины толщиной примерно 2 см. Так фарш равномерно заморозится и займёт минимум места в морозильной камере.

Грибной, рыбный и овощной фарш можно хранить в пластиковых контейнерах с крышкой, которые пригодны для заморозки. Массу нужно выложить нетолстым слоем в пластиковую посуду и поместить в камеру хранения.

Стоит учесть, что рыбный фарш замораживать настойчиво не рекомендуется, т.к. продукт теряет свои вкусовые качества и текстуру.

Сроки хранения

Срок годности фарша в холодильнике и морозильной камере значительно отличаются.

Охлаждённый в холодильнике

Вид Температура Срок хранения
Мясной От 0 до 6 градусов Цельсия 6-12 часов
Рыбный Меньше 6 часов
Фарш из птицы 3-5 часов
Колбасный или сосисочный Меньше 12 часов
Овощной Меньше 6 часов
Грибной Сутки

В холодильнике фарш следует хранить на самой нижней полке, чтобы капли с него не попали на остальные продукты, находящиеся снизу.

В морозильной камере

Разновидность фарша Температура Срок хранения
Мясной От -12 до -18 градусов Цельсия До 3х месяцев при -18 С
До месяца при -12 С
Рыбный До 3х месяцев, но замораживать данный вид фарша не рекомендуется
Фарш из птицы До 3х месяцев
Колбасный или сосисочный До 3х месяцев
Овощной 3 месяца
Грибной До полугода

Нельзя замораживать фарш из нескольких видов мяса, потому что у каждого продукта свой срок хранения. Нельзя замораживать фарш более 1ого раза, и перед заморозкой фарш должен находиться в свежем состоянии или в холодильнике как можно меньше времени, потому что чем больше фарш будет без заморозки, тем больше вероятность попадания в него вредоносных микробов.

Размороженный в холодильнике

После размораживания продукта желательно сразу использовать его, но если такой возможности нет, то стоит учитывать, что сроки размороженного фарша в холодильнике:

 Особенности хранения капусты разных сортов

Разновидность фарша Температура Срок хранения
Мясной От 0 до 6 градусов Цельсия До 12 часов
Рыбный Не более 6 часов
Фарш из птицы Не более 5 часов
Колбасный или сосисочный Не более 12 часов
Овощной 24 часа
Грибной 24 часа

Размораживать продукт можно в основном отсеке холодильника, также не забудьте немного приоткрыть упаковку для вентиляции. Ещё желательно подставить под посуду с полуфабрикатом тарелку, чтобы при оттаивании жидкость не потекла на другие продукты.

Комнатная температура

При комнатной температуре сроки хранения крайне малы:

Разновидность фарша Температура Срок хранения
Мясной От 16 до 26 градусов Цельсия В среднем 1 – 2 часа
Рыбный
Фарш из птицы
Колбасный или сосисочный
Овощной
Грибной

Размораживание продукта

Разморозить полуфабрикат можно несколькими способами. Поместить замороженный фарш в холодильник или в холодную воду. Для более быстрого размораживания можно использовать микроволновую печь на минимальной мощности с режимом, предназначенным для размораживания. Также можно порубить мясное изделие на мелкие части, а затем подождать около получаса.

Важно знать, что ни в коем случае нельзя размораживать фарш в горячей воде, на солнце или в теплом месте, потому что плюсовая температура является благоприятным условием для размножения вредоносных бактерий.

При размораживании грибного фарша и овощного выделится много жидкости, потому что большая часть грибов и овощей – вода. Перед приготовлением нужно сцедить жидкость и только тогда приступить к готовке.

Можно ли хранить фарш с луком?

Добавлять лук и другие добавки в фарш рекомендуется только перед приготовлением, потому что различные добавки ускоряют процесс развития бактерий в продукте, поэтому хранить фарш с луком нельзя.

Но если всё-таки получилось так, что луковица попала в фарш и его нужно сохранить, стоит учитывать, что фарш с луком может храниться в морозильной камере не более 2ух дней, в противном случае продукт потеряет свой вкус, аромат и полезные свойства.

 Как организовать хранение специй и пряностей на кухне

Срок годности жареного фарша

Жареные изделия из фарша способны сохранять свою свежесть в холодильнике максимум 36 часов в пластмассовом контейнере с крышкой или в фольге. А при комнатной температуре — не более 6 часов. Также жареный фарш и изделия из него можно замораживать, срок хранения жареного фарша в морозильной камере составляет не более 2ух месяцев.

Способы хранения без холодильника

Сохранить фарш без холодильника довольно сложно, но всё-таки есть несколько способов:

  1. Для тех, кто живёт в частных домах, местом для хранения фарша может послужить погреб или подвал. Нужно поместить продукт в неметаллическую посуду и поместить в прохладное место, обвернув в пищевую плёнку или фольгу.
  2. Более инновационный и современный способ сохранить фарш без холодильника – сумка-холодильник, если такая имеется. Нужно упаковать фарш точно так же, как при хранении в обычном холодильнике и поместить в переносной холодильник.
  3. Данный способ является подходящим лишь для мясного фарша. Нужно намочить хлопчатобумажную ткань в уксусе, завернуть в неё фарш и поместить продукт в кастрюлю с крышкой, а затем убрать в тёмное и прохладное место.
  4. Находясь в условиях природы, люди сохраняют мясные продукты в земле. Выкапывают яму и помещают туда посуду с мясом, а затем накрывают сверху досками, ветками, или любыми другими подручными материалами.
  5. Также мясо можно сохранить при помощи ледяной проточной воды, поместив кастрюлю в неё.

Важно знать, что быстрее всего фарш портится в целлофановой упаковке, поэтому не стоит пытаться сохранить продукт в этой упаковке. Лучше всего поместить фарш в стеклянную посуду или кастрюлю.

Как выбрать готовый фарш в магазине

Лучше всего самостоятельно прокрутить мясо и получить фарш, но если такой возможности нет, то при покупке магазинного фарша, следует обратить внимание на некоторые вещи.

  • Консистенция. Фарш не должен быть пастообразный, он должен быть однородным и с белыми вкраплениями, которых должно быть не слишком много. Если это возможно, то лучше проверить фарш на качество: если белые вкрапления раздавливаются пальцем, то это жир, а если нет – то это сухожилия и связки.
  • Цвет. У фарша из свинины цвет должен быть розоватым, а у фарша из говядины – красноватым. Серый налёт говорит о плохом качестве мясного продукта. Также стоит обратить внимание на вид фарша, свежий продукт имеет блестящий вид. Если фарш выглядит тускло и блекло, то задумайтесь о его свежести.
  • Срок годности. Немаловажный критерий – срок годности. Дело в том, что в холодильнике фарш может храниться максимум 12 часов, если закрыть глаза на этот факт, то до отравления рукой подать.
  • Запах. Полуфабрикат должен пахнуть свежим мясом. Если фарш пахнет какими-либо добавками: специями, уксусом, чесноком, лимонным соком, то наверняка таким образом продавцы замаскировали запах испорченного продукта.
  • Категория. У мясного фарша также есть категории. Категории А, Б подразумевает от 80% содержания мяса в фарше, категории В, Г, Д говорят о содержании мяса в фарше в размере до 60%. Нужно понимать, что чем ниже процент содержания мяса в продукте, тем больше консервантов.
  • Жидкость. Если сок от фарша мутный и тёмного цвета, то фарш пролежал на прилавке уже достаточно долгое время и он не первой свежести. Сок должен быть прозрачным. Также фарш не должен «плавать» в жидкости, если это так, то вероятнее всего продавцы использовали воду, чтобы прибавить продукту веса.

Особенности самостоятельного приготовления

В приготовлении мясного фарша, казалось бы, нет ничего сложного: прокрутить мясо через мясорубку, добавив лук, соль и специи по вкусу. Но всё-таки есть хитрости, которые позволяют сделать продукт более вкусным, мягким и полезным.

Чтобы сделать мясной фарш менее жирным, нужно уменьшить содержание в фарше свинины. А для того, чтобы избавить фарш от сухости, в него добавляют луковицу, сырой картофель, или черствый хлеб и батон, пропитанный молоком. Также для сочности блюда из фарша, можно добавить в фарш свиное сало.

  • Для нежности и пышности фарша нужно тщательно вымесить его или отбить.
  • Для того, чтобы сделать куриный фарш мягким и сочным, его можно смешать с несколькими ложками сметаны, отварным рисом или картофелем.
  • При изготовлении фарша из овощей с содержанием капусты, нельзя солить капусту до её полного остужения, иначе будет выделяться излишняя влага, которая испортит качество фарша.
  • При приготовлении рыбного фарша, для придания ему сочности добавляют тертый картофель или манную крупу, а не вымоченный в молоке хлеб.

Сроки хранения полуфабрикатов

Пельмени из мясного фарша остаются свежими при температуре не выше -18 градусов Цельсия не более 1 месяца. А при температуре не выше -5 градусов Цельсия всего 2ое суток.

Панированные полуфабрикаты из фарша могут храниться не более суток при температуре не более 6 градусов Цельсия. А изделия из котлетной массы с добавлением панировки хранят при температуре 6-8 градусов Цельсия сроком до 12 часов.

Сколько можно хранить фарш в холодильнике и морозилке

Содержание статьи

Каждый гурман знает, что блюда с рыбным и мясным фаршем очень вкусны. Иногда фарш покупают впрок или делают заранее, чтобы можно было ускорить процесс готовки. В этом случае надо знать, сколько хранить мясной продукт и при каких условиях сроки хранения возрастают.

Виды фарша

Чтобы получить фарш, надо измельчить продукт при помощи мясорубки или острого ножа. Для усиления вкусовых качеств его солят, перчат, добавляют другие специи, лук. Можно использовать несколько ингредиентов, смешивать их, начинять перец, баклажаны, кабачки, блинчики. Из фарша можно делать фрикадельки, тефтели, котлеты, долму, голубцы, пельмени и сотни других блюд.


Фарш бывает:

  • мясной;
  • рыбный;
  • грибной;
  • овощной.

Наиболее питательным и универсальным является мясной фарш. В каждом мясном отделе встречается фарш из говядины и свинины. Их иногда смешивают, поскольку свинина более жирная, а говядина суховата и стоит дороже. Весьма популярен в нашей стране куриный фарш в силу своей цены, общедоступности и вкусовых качеств. В магазине лучше покупать свежий продукт, чем замороженный.

Диетическим считается богатое витаминами и минеральными веществами мясо кролика. Его белок полностью усваивается организмом человека, поэтому не причиняет вреда людям, страдающим аллергией. У многих народов популярностью пользуются баранина и блюда из нее. Попробуйте приготовить сочный люля-кебаб, и вы поймете его преимущества. Из перемолотого филе судака, лосося, щуки, хека делают нежнейшие по вкусу котлеты, рыбные пироги.

Вы можете делать мясной фарш самостоятельно и хранить в морозилке длительное время. В холодильнике при температуре 0…+5°C хранение происходит несколько часов, поэтому оставлять там надолго мясо, а тем более рыбу, запрещено.

Летом особым спросом пользуются овощные начинки, хранить которые в холодильнике рекомендуется не более 6 часов. Прекрасная начинка – грибная из шампиньонов. Ее добавляют в пирожки, зразы, фаршируют ею овощи. Хранить обжаренный грибной фарш можно сутки в холодильнике и полгода в морозилке.

Сроки хранения

Если у вас нет сил что-то готовить сразу же после прихода из магазина, то можно хранить любой перемолотый продукт несколько часов в холодильнике. Главный вопрос заключается в том, сколько именно времени может продолжаться хранение. Давайте узнаем, сколько хранятся различные виды фарша в холодильнике или морозилке.




Вид фарша

Срок хранения в холодильнике при температуре +4°C

Срок хранения в морозилке при температуре -18°C

мясной

12 часов

3 месяца

рыбный

6 часов

3 месяца

Если куплен глубоко охлажденный мясной фарш, то его можно хранить в холодильнике сутки, не раскрывая упаковки. Вообще же всегда обращайте внимание на дату производства продукта и на рекомендации производителя. Испорченное мясо выдает неприятный запашок. Незначительный запах можно убрать с помощью пряных приправ, но при сильном запахе перемолотое мясо лучше выбросить.

Распакованный магазинный или приготовленный самостоятельно фарш необходимо поместить в пищевую пленку, пергаментную бумагу или пакет, положить на полку холодильника и хранить в стороне от других продуктов. Смешивать до готовки несколько видов фарша, а также добавлять лук не рекомендуется.

Цельный кусок мяса храниться в морозильной камере до года. Так что если вы не собираетесь в ближайшие 2-3 месяца делать котлеты, заморозьте мясо в целом виде, не перемалывая. В холодильнике срок хранения составит 2 суток, если протереть сверху лимонным соком и поместить в кастрюльку или мисочку, закрытую крышкой.

Если вы решили заморозить продукт, то разделите его на компактные порции, чтобы исключить повторное замораживание. При больших объемах на упаковке надо поставить дату. В этом случае вы точно будете знать, до какого дня надо использовать продукт.

Разнообразие блюд

В морозилке можно хранить полуфабрикаты: пельмени, фаршированный перец, котлеты. При необходимости вы всегда сможете достать замороженный продукт и сварить его или поджарить. Чтобы исключить проникновение запаха и влаги, полуфабрикаты тщательно укутывают в пищевую пленку или укладывают в герметичные судки из пищевого пластика. Сколько можно хранить замороженные полуфабрикаты? Так же, как и фарш в морозилке: около 3 месяцев. Во вкусе они практически ничего не теряют.

Начинку из овощей или грибов лучше всего делать непосредственно перед приготовлением блюда. Но это не мешает вам морозить овощи и грибы. В таком виде они хранятся всю зиму. В холодильнике же готовая начинка из овощей сохраняется без потери качеств всего несколько часов.


Не забывайте, что для сочных, вкусных котлет в мясной фарш можно добавлять размоченный в молоке батон, яйца, натертый на мелкой терке картофель. Пряный вкус и аромат приобретет мясо, если добавить сушеный базилик. Не забудьте о соли, перце, измельченном луке. В некоторые блюда добавляют белое вино, сливки. У каждой хозяйки есть любимые рецепты и методы приготовления.

Укажите сроки годности куриного фарша

Сколько хранится фарш в холодильнике

Готовый фарш или приготовленный в домашних условиях хранят в холодильнике, используя со временем для приготовления различных блюд. Но какая длительность хранения у фарша? Она одинаковая для холодильника и морозилки, или разная? Над этими вопросами часто ломают голову хозяйки, привыкшие заготавливать продукты впрок.

Сколько хранится фарш

В холодильнике

Часто, покупая фарш, его начинают готовить не по приходу домой, а позже. Для того чтобы он не испортился, придерживайтесь таких правил:

  1. Выложите продукт в чистую емкость и закройте пищевой пленкой, защищая от заветривания.
  2. Если куплено несколько разных видов фарша, то их следует разложить в отдельные чистые емкости.
  3. Если фарш планируется приготовить самостоятельно, то купленное мясо следует хорошо промыть и высушить.

Факт. Чем меньше на мясе воды, тем дольше оно будет храниться.

  • Держать мясной фарш в холодильнике следует не более 12 часов при температуре от 1 до 6 ºС.
  • Рыбный или овощной хранят при 0–5 °C следует использовать максимум через 6 часов.
  • Когда мясной продукт смешан с нашинкованными и обжаренными шампиньонами, то длительность хранения увеличивается до 24 часов. А если такую смесь положить сразу в морозилку, то срок хранения продлевается до полугода.
  • Фарш из курятины можно хранить в холодильнике до 12 часов.

Если фарш поставить в холодильник в вакуумной модифицированной упаковке, то длительность хранения продлевается до 5 суток. Если в продукт добавлены консерванты, то срок увеличивается до 7 суток.

В морозилке

Основные правила заморозки фарша в морозильной камере:

  1. Замораживать надо только свежий продукт, не лежавший до этого в холодильнике.
  2. Нельзя смешивать в одной емкости для хранения несколько видов фарша.
  3. Нельзя замораживать фарш после того, как он был разморожен.
  4. Не делать фарш с добавками перед заморозкой.
  5. Хранить порционно, а не в одной емкости. Чтобы можно было не размораживать весь запас.
  6. Для того чтобы не прозевать истекший срок хранения продуктов маркеруйте пакеты датой заморозки.

Чтобы сохранить качество продукта, размораживайте фарш в холодильнике.

Предпочтительная температура морозильной камеры равна -12–18 °C. В зависимости от вида фарша у продуктов разный срок хранения:

  • мясной – 30–90 дней;
  • куриный – до 90 дней;
  • рыбный – до 90 дней;
  • сосисочный/колбасный – до 90 дней;
  • овощной – до 90 дней;
  • грибной – 120–180 дней.

Чем ниже температура, тем дольше срок хранения.

После разморозки

Длительному хранению фарш после разморозки не подлежит. После размораживания из него следует начинать готовить сразу. Максимальный срок хранения измельченной смеси:

  • мясной – 4–6 часов;
  • рыбной – 6 часов;
  • грибной и овощной – 24 часа.

Ни в коем случае не следует повторно замораживать продукт. Кроме уменьшения полезных элементов, повышается риск развития бактерий.

При комнатной температуре

Хранение продукта при температуре +17…+25 °C возможно максимум 2 часа.

Хранение вне дома желательно производить одним из способов:

  • в земле, накрытой ветками;
  • в кастрюле;
  • в погребе в неметаллической емкости;
  • в современной термосумке;
  • в холодной воде.

Сроки хранения разных видов фарша

В зависимости от вида фарша разнится длительность его хранения.

Куриный фарш

В морозильной камере фарш из куриного мяса может храниться до 3 месяцев, а в холодильнике всего лишь до 8 часов.

Фарш из индейки

Фарш из индюшатины хранят до 12 часов в охлажденном виде и до 90 дней в замороженном. Замораживать повторно не рекомендуется.

Свиной фарш

Свиной продукт в холодильнике хранится до 12 часов, а в морозилке до 90 дней. При комнатной температуре максимум 60–120 минут.

Говяжий фарш

При температуре до +6 °C хранят не более 12 часов, при -18 °C – 3 месяца, при температуре свыше 12 °C 1–2 часа.

Сколько хранить фарш с луком

Хранить фарш, смешанный с луком, не рекомендуется. Лучше добавлять лук после разморозки. Но если продукты уже смешаны, то в холодильнике можно хранить смесь от 3 до 8 часов, а в морозилке – не более 48 часов.

Рыбный фарш

В холодильнике такой продукт разрешается хранить до 6 часов. Замораживать его не следует. Но если все же заморозка необходима, то длительностью не более чем на 1,5-2 месяца.

Срок годности фарша из печени

При температуре хранения от -1 °C до +4 °C хранить печеночный фарш можно 14 дней.

Срок годности фарша из кролика

В холодильнике при температуре +5 °C хранение допустимо до 12 часов, а в морозилке максимум 4 месяца.

Сколько хранится жареный фарш

В холодильнике можно хранить жареный фарш 36 часов, в комнате – 6, а в морозильной камере до 60 дней.

Сроки хранения мясного фарша в общепите

В общепите сроки хранения регламентируются ГОСТом и СанПиНом.

Срок годности фарша по ГОСТу

Срок годности мясного фарша определяется по ГОСТ Р 55365-2012 «Фарш мясной. Технические условия» и зависит от режима хранения и упаковки.

Режим хранения Вакуумная упаковка Содержание регулятора кислотности Срок хранения в сутках
0…6 °C нет нет 1
да нет 5
нет да 7
да да 10
-5…-2°C нет нет 5
нет да 10
-18 °C нет нет 90

Рыбный фарш хранится согласно ГОСТ Р 55505-2013 «Фарш рыбный пищевой мороженый». Из которого известно, что рыбную массу следует хранить при температуре не выше -18 °C в течение 4–18 месяцев, в зависимости от используемого сырья.

Срок годности фарша по СанПиНу

Хранение мясного фарша по СанПиНу не должно превышать 6 часов при 2–4 °C. Вне холодильного оборудования хранение запрещено.

Допустимая длительность хранения скоропортящихся продуктов при 4 ± 2 °С равна:

  1. Фарш мясной (свиной, говяжий или комбинированный), вырабатываемый предприятиями торговли и общественного питания – 12 часов.
  2. Фарш куриный – 12 часов.
  3. Фарш рыбный пищевой, формованные фаршевые изделия и с добавлением хлеба – 24 часа.
Срок реализации и температура хранения мясного фарша, приготовленного на месте

Мясной фарш без добавок, изготовленная по требованию покупателя, при отсутствии холода и температурном режиме не выше 8 °C длительному хранению не подлежит.

Как определить свежесть фарша?

Для того чтобы выбрать свежий продукт при покупке обратите внимание на:

  1. Цвет. Он должен быть светло-розовым для свинины и темно-красным для говядины. При нетипичном оттенке велика вероятность того, что продукт несвежий.
  2. Дату изготовления. Она, как и срок хранения должна быть указана на упаковке.
  3. Запах. Аромат должен быть свежего мяса.
  4. Структура. Фарш должен быть весь однородной консистенции без вкраплений.
  5. Пищевые добавки. В составе должны отсутствовать: соль, соевый белок и консерванты.
  6. Жидкость. Ее должно быть немного. Если сока много, то это значит что в фарш могли быть добавлены хлеб или вода. Жидкость должна быть прозрачной.
  7. Маркировку: категория А – содержание мяса от 85%; Б – 60-80%; В – 40–60%; Г –20–40 %; Д – менее 20%.
  8. Цену. Она не должна быть намного ниже стоимости мяса.

Если продукт при покупке был не очень хорошего качества, то при его неправильном хранении могут появиться личинки.

Можно ли хранить фарш, если вышел из строя холодильник

Если вышел из строя холодильник, то хранение фарша не может быть слишком длительным. Продукт можно хранить всего лишь пару часов.

Чтобы проверить мясной продукт на свежесть возьмите чайную или столовую ложку фарша и поместите в кипящую воду на 5–10 минут. Если не возникнет посторонний запах и бульон останется прозрачным, то продукт свежий. Если же по поверхности воды плавает белок хлопьями и бульон мутный, то мясо следует выкинуть – оно испортилось.

Придерживаясь основных правил, перечисленных в статье, хозяйке не составит труда готовить вкусные мясные блюда. Не стоит забывать, что добавлять такие продукты, как соль, приправы, яйца и хлеб следует после разморозки продуктов. Но лучше, конечно, фарш не хранить слишком долго в холодильнике, а использовать свежеприготовленный.

Вам понравилась статья? Она была полезной?

Да Нет

Имеют ли значение сроки годности продуктов питания

Мне действительно нужно выбрасывать еду до даты, указанной на упаковке? Если нет, то сколько времени у меня есть до того, как все действительно испортится? Вот что я обнаружил, что может вас удивить.

Хилари Мейер

Обновлено 9 марта 2020 г.

Некоторые люди боятся змей.Другие боятся высоты. Для меня это испорченная еда. Я не утверждаю, что этот мой страх вообще рациональный, но действительно ли мне нужно беспокоиться?

Приходит время, когда каждому приходится сталкиваться со своими страхами. И это начнем с небольшого углубления в сроки годности. Неужели мне действительно нужно выбрасывать еду до даты, указанной на упаковке? Если нет, то сколько времени у меня есть до того, как все действительно испортится? И что на самом деле означает «становится плохо»? Это небезопасно?

Вот что я обнаружил, что может вас удивить:

1.Срок годности не требуется

Я предположил, что существует регулирующий процесс, связанный с датами истечения срока действия — жесткие и быстрые правила. Это не вариант. Согласно Министерству сельского хозяйства США, срок годности продуктов питания не требуется федеральным правительством. Хотя в некоторых штатах это действительно требуется, и существуют правила свиданий, когда речь идет о детской смеси.

2.Разные даты имеют разное значение

«Продать» «Лучше всего, если используется» и «Используется» имеют похожие, но немного разные значения. Ни один из них не является датами безопасности для пищевых продуктов (кроме детской смеси), а скорее описывает качество.

Дата «Срок продажи» больше ориентирована на розничных торговцев, указывая им, когда им следует сдвинуть товар с полок.

A Дата «Лучше, если использовать до». — это показатель качества (после этой даты еда не будет «плохой»).

A Срок годности — последний день, когда производитель рекомендует использовать продукт на основе качества , а не безопасности.

3. На сколько хватит еды, если истечет срок ее годности?

Это зависит от того, что это такое и как с этим обращались. USDA рекомендует использовать продукты с указанием срока годности к этому времени. Если срок годности истекает дома, вы можете продолжать хранить продукты в течение короткого промежутка времени, в зависимости от того, какие они есть. Некоторые распространенные продукты: фарш и птица (на 1-2 дня позже даты), говядина (на 3-5 дней после даты), яйца (на 3-5 недель позже даты).

Если вас беспокоит безопасность пищевых продуктов, используйте нос. Если вы купили сырую курицу и знаете, что она пролежала в холодильнике 2 дня после истечения срока годности, понюхайте ее. Если плохо, сразу поймешь. То же самое и с молоком. Я могу быть в хорошем состоянии в течение нескольких дней после истечения срока годности, но если есть кислый запах, вы знаете, что это плохо. В противном случае не забудьте хранить продукты в их оригинальной упаковке, чтобы отслеживать даты, или убедитесь, что у вас есть хорошая система маркировки, чтобы готовить курицу или другие продукты с максимальной свежестью.

4. Может ли пища потерять свою пищевую ценность до истечения срока годности?

Это зависит от еды. Возьмем, к примеру, апельсиновый сок. Одна чашка OJ может содержать дневную дозу витамина C. Но после того, как она открыта в течение недели, она теряет антиоксидантные свойства из-за воздействия воздуха и света.(И это может произойти даже до истечения срока годности.)

Некоторые продукты действительно теряют питательные вещества при контакте с кислородом воздуха, и ваша пища может потерять немного больше питательных веществ при приготовлении. Старайтесь есть свежие фрукты и овощи сразу после их покупки, но не переживайте слишком много о потере питательных веществ.

5.Безопасна ли еда после истечения срока ее годности?

Срок годности означает качество, а не безопасность. Например, если охлажденный продукт хранился при температуре ниже 40 градусов и был хорошо упакован и обработан, он может выглядеть и пахнуть немного странно, но не обязательно будет считаться небезопасным. Если его оставить при комнатной температуре на несколько часов или он будет заражен чем-то другим, он может содержать вредные бактерии, которые могут вызвать пищевые заболевания, и его будет небезопасно есть.

Скоропортящиеся продукты нельзя размораживать на прилавке дольше 2 часов, потому что, хотя центр продукта может оставаться замороженным, внешняя поверхность может попасть в опасную зону, диапазон температур от 40 ° до 140 ° F, в которой бактерии быстро размножаются. По этой же причине вы никогда не должны есть мясо, птицу, яйца или нарезанные свежие фрукты и овощи, которые были оставлены без еды более 2 часов (1 час при температуре выше 90 ° F).Но это может случиться с любой едой и не связано со сроком годности.

.

5 вещей, которые вы должны знать о сроках годности продуктов питания

Проверка этикеток «годен до» и «срок годности» на пищевых продуктах, от молока и сыра до хлеба и мяса, — это одно из первых действий, которое потребители должны сделать, прежде чем бросать их в свои продуктовые тележки.

Но что означают эти ярлыки?

Рекомендации Министерства здравоохранения Канады, выпущенные ранее на этой неделе, информируют потребителей о том, что им следует знать, прежде чем заполнять свои холодильники и шкафы.

Например, в Канаде наклейка «Срок годности» должна присутствовать почти на всех расфасованных продуктах, которые будут оставаться свежими в течение 90 дней или меньше, сообщила в пятницу CBC News Кирстен Маттисон из бюро микробных опасностей Health Canada.

Бренда Уотсон, исполнительный директор Канадского партнерства по просвещению потребителей пищевых продуктов, добавляет: «Эти сроки годности — это обещание производителя потребителю, что упаковка и продукты внутри них будут соответствовать высочайшим стандартам качества и содержать питательные вещества, как указано на этикетке.

«После этой даты обещание больше не действует.… Определенно, когда потребитель покупает свою еду, он должен знать срок годности, и если он уже прошел, он должен уйти это на полке и поищите что-нибудь посвежее », — говорит она из Кембриджа, Онтарио.

Некоторые пищевые продукты с более длительным сроком хранения, имеющие решающее значение для питания, должны иметь срок годности. Эти продукты включают заменители пищи, пищевые добавки, детские смеси и составленные жидкие диеты, которые не следует употреблять по истечении срока, указанного на этикетке, говорит Мэттисон из Оттавы.

«Это абсолютно важно для этих продуктов, потому что они могут быть всей едой, которую люди едят».

Вот еще несколько ответов на часто задаваемые вопросы о свежести продуктов:

1.Влияет ли открытие продукта на срок годности или срок годности?

Для некоторых продуктов указывается срок годности, даже если они не требуются для этого, но эти даты говорят вам о свежести и сроке годности «неоткрытых продуктов», поэтому после открытия продукта нет гарантии, что это произойдет. имеют одинаковый вкус, текстуру или пищевую ценность. «Потребители должны знать, открыв коробку с йогуртом и сняв пломбу, что срок годности или истечения срока годности больше не действует, — говорит Уотсон.

2. Какое значение имеет срок годности пищевых продуктов?

Срок годности — это дата, до которой продукт сохраняет свою микробиологическую и физическую стабильность, а содержание питательных веществ указано на этикетке. Это означает, что важно использовать эту пищу до истечения срока годности, чтобы получить от нее максимальную питательную ценность.

3. Что делать, если продукт выглядит или пахнет нормально, но срок годности или срок годности истек?

Даже по истечении срока годности или истечения срока годности пища может иметь приятный запах или вкус, но это может быть опасно, предупреждает Министерство здравоохранения Канады.Когда срок годности истек, «используйте свое суждение. Если сомневаетесь, выбросьте его», — сообщает Health Canada. «Когда истечет срок годности, нет сомнений, выбросьте его».

4. Продлевает ли срок годности продукты, оставленные холодными или замороженными?

Продукты должны быть охлаждены в течение двух часов после покупки (иногда раньше), чтобы срок годности был действительным. Канадское партнерство по безопасности пищевых продуктов заявляет, что охлаждение замедляется, но не останавливает рост бактерий, поэтому еда все равно может испортиться.Некоторые продукты можно заморозить до истечения срока годности, но продолжительность безопасного замораживания зависит от типа продуктов и их ингредиентов. Потребители также могут связаться с производителями для получения информации о замораживании и хранении их продуктов.

5. Есть ли в других странах такие же предупреждения о том, когда продукты могут испортиться?

Стандарты, касающиеся срока годности продуктов или срока годности, различаются в разных странах. Например, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США не требует, чтобы пищевые компании указывали даты истечения срока годности, срока годности или срока годности на пищевых продуктах, хотя U.Закон гласит, что продукты, продаваемые в стране, «должны быть полезными и пригодными для употребления».

.

Маркировка даты на фасованных пищевых продуктах

Информация о финиках на расфасованных продуктах питания является ценным источником информации для потребителей.

Базовое понимание того, какие термины используются, может помочь вам лучше понять эти ярлыки.

В зависимости от продукта существуют разные виды отметок даты. Чаще всего используются такие термины, как срок годности, дата упаковки и срок годности. Знание того, что означают эти термины, поможет вам разобраться в этикетках, что, в свою очередь, поможет вам сделать осознанный выбор в отношении продуктов, которые вы покупаете.

Срок годности

Срок годности, также известный как срок годности, сообщает вам, когда заканчивается срок годности предварительно упакованного продукта.

Срок службы означает ожидаемое количество времени, в течение которого неоткрытый пищевой продукт при хранении в соответствующих условиях будет сохранять свои:

  • свежесть,
  • вкуса,
  • Пищевая ценность

  • , или
  • любых других качеств, заявленных производителем.

Эта информация обычно встречается на этикетке со словами «годен до» и «лучше всего».

Срок годности указывает потребителям, что при правильном обращении с продуктом (хранении в условиях, соответствующих этому продукту) неоткрытый продукт должен быть высокого качества до указанной даты.

Срок годности не гарантирует безопасность продукта. Однако они предоставляют вам информацию о свежести и потенциальном сроке хранения неоткрытых продуктов, которые вы покупаете.

Важно отметить, что срок годности — это не то же самое, что срок годности.

Дата упаковки

Дата «Дата упаковки» аналогична дате «Срок годности», но используется для пищевых продуктов, упаковываемых в розничную торговлю, срок годности которых составляет 90 дней или меньше, и должен сопровождаться информацией о длительном сроке службы либо на этикетке, либо на плакате. рядом с едой. Информацию о длительном сроке службы можно выразить несколькими способами, например, количество дней, в течение которых продукт будет сохранять свежесть, или срок годности. Вместе дата «Дата упаковки» и информация о длительном сроке службы говорят потребителям о предполагаемом количестве времени, в течение которого неоткрытый пищевой продукт будет сохранять свое качество и свежесть.

Срок годности

Срок годности отличается от срока годности. Срок годности требуется только для определенных продуктов, которые имеют строгие требования к составу и питательности, которые могут не соблюдаться по истечении срока годности.

Срок годности должен использоваться для следующих продуктов:

  • сформулированные жидкие диеты (полноценные диеты для людей, использующих методы перорального или зондового кормления)
  • пищевых продуктов, предназначенных для использования в рамках низкокалорийной диеты (продукты, продаваемые только фармацевтом и только по письменному распоряжению врача)
  • заменители пищи (сформулированные пищевые продукты, которые сами по себе могут заменить одно или несколько ежедневных приемов пищи)
  • пищевые добавки (продукты питания, продаваемые или представляемые в качестве добавки к диете, которая может быть недостаточной по энергии и основным питательным веществам)
  • Заменители грудного молока (детские смеси)

По истечении срока годности продукт может не иметь такого же содержания питательных веществ, как указано на этикетке.

Еду нельзя покупать, продавать или есть, если срок годности истек. От него следует отказаться.

Другие отметки даты

В правилах по пищевым продуктам и лекарствам говорится, что термины «использование» и «работодатель» могут заменять «годен до» только для расфасованных свежих дрожжей. Он должен быть представлен в той же форме и в той же форме, что и срок годности.

Другие системы добровольной маркировки даты могут быть полезны потребителям. Они могут появляться на пищевых продуктах, если они не вводят в заблуждение и этикетка отвечает соответствующим требованиям.К ним относятся:

  • «Продать до» дат
  • «подготовленные» даты
  • «заморозить» дат
  • «Дата выпуска»

Продукты питания, на которых должны быть указаны даты годности

Продукты питания, которые будут храниться свежими 90 дней или менее и упакованы не в магазине розничной торговли , в котором они продаются, должны иметь на этикетке следующее:

  • срок годности и
  • инструкции по надлежащему хранению (если температура отличается от нормальной комнатной).

Продукты питания, которые сохраняются свежими в течение 90 дней или менее и упакованы в розничном магазине , в котором они продаются, могут иметь этикетку:

  • Срок годности и инструкции по хранению, или
  • дата «Дата упаковки» с сопроводительной информацией о длительном сроке службы продукта (например, количество дней, в течение которых продукт будет сохранять свежесть) на этикетке или плакате рядом с продуктом.

Если потребителям нужна дополнительная информация о пищевых продуктах, упакованных в розничном магазине, например о дате начала упаковки, они могут запросить эту информацию у продавца.

Определение долговечности

Производитель или продавец несет ответственность за определение:

  • , если срок службы изделия составляет 90 дней или менее, и
  • — конкретная информация о длительном сроке службы продаваемых ими продуктов.

Производители пищевых продуктов и розничные торговцы, которые производят пищевые продукты, основывают дату на том, как долго невскрытый продукт будет сохранять свои полезные свойства, вкус, пищевую ценность и любые другие качества, а также другие факторы, такие как тип продукта, способ его обработки. и как это упаковано и хранится.

Срок службы продуктов или категорий не регламентирован.

Срок годности продуктов со сроком годности более 90 дней

Продукты с ожидаемым сроком годности более 90 дней не требуют маркировки с указанием срока годности или информации о хранении. Это связано с тем, что эти продукты обычно считаются стабильными при хранении. Примеры включают большинство консервированных продуктов, многие сухие продукты, такие как макаронные изделия, и продукты, которые продаются в замороженном состоянии.

Если производители и розничные продавцы предпочитают предоставлять покупателям эту информацию, они должны следовать требуемому способу декларирования (см. Следующий раздел).

Как на этикетке отображается срок годности

Срок годности должен быть идентифицирован с использованием слов «годен до» и «meilleur avant», сгруппированных вместе с датой, если в другом месте на этикетке не указано четкое объяснение значимости срока годности. Точно так же даты доставки должны быть сгруппированы вместе с датой, используя слова «упаковано» и «empaqueté le».

Срок годности может быть указан в любом месте упаковки. Если он находится внизу, это должно быть указано в другом месте на этикетке.

Месяц должен быть на обоих официальных языках или обозначен с помощью определенных двуязычных символов.

Год не является обязательным, если он не требуется для ясности (например, если срок годности продлевается до нового календарного года). Если включен, сначала должен быть указан год, затем месяц, а затем день.

Пример:

Срок годности
17 JA 30
Средний срок хранения

  • JA:
  • января

  • FE:
  • февраля

  • MR:
  • марта

  • AL: апрель
  • г.

  • MA: май
  • JN: июнь
  • JL: июль
  • AU: август
  • г.

  • SE:
  • сентября

  • OC: октябрь
  • НЕТ:
  • ноября

  • DE: декабрь

Безопасность пищевых продуктов после истечения срока годности продукта

Срок годности не является показателем безопасности пищевых продуктов ни до, ни после даты.

Вы можете покупать и есть продукты после истечения срока годности. Однако по прошествии этого срока пища может потерять часть своей свежести и вкуса, или ее текстура может измениться. Часть его питательной ценности может быть потеряна. Например, содержание витамина С в соке.

Срок годности распространяется только на неоткрытые продукты. После открытия срок годности продукта может измениться.

Продукты, которые могут испортиться, должны храниться должным образом, и их нужно есть как можно быстрее.Вредные микроорганизмы, вызывающие болезни пищевого происхождения, могут расти в пищевых продуктах, даже если они не выглядят испорченными. Правильное хранение продуктов питания — один из основных способов защитить себя и свою семью от болезней пищевого происхождения.

Продажа продуктов, срок годности которых истек

Продажа продукта, срок годности которого истек, не является незаконным. Однако по прошествии этого срока пища может потерять часть своей свежести и вкуса, или ее текстура может измениться.Также может быть потеряна часть его питательной ценности, например, содержание витамина С.

Изменение срока годности для продуктов питания

Продажа небезопасных продуктов питания является незаконной. Производители, производители и розничные торговцы продуктов питания несут ответственность за безопасность продуктов, которые они производят и продают.

Любые изменения, внесенные в срок годности или информацию о длительном сроке службы, которые приводят к ложной или вводящей в заблуждение информации на этикетке, запрещены разделом 5. (1) Закона о пищевых продуктах и ​​лекарствах .

Что делать, если вы видите в продаже продукт, срок годности которого истек

Поскольку не является незаконным продавать продукт, срок годности которого истек, потребитель может использовать эту информацию, чтобы оценить, как пища могла измениться с точки зрения свежести, вкуса, текстуры и / или пищевой ценности перед покупкой. В качестве альтернативы покупатель может уведомить продавца.

Что делать, если вы видите в продаже товар, срок годности которого истек

Если вы хотите подать жалобу на конкретный пищевой продукт, который, по вашему мнению, не соответствует нормативным требованиям, вам следует сообщить о проблеме в CFIA .Это позволяет инспектору начать расследование в соответствии с принципами проверки и соответствия CFIA .

Роль правительства Канады в обеспечении безопасности пищевых продуктов

Правительство Канады привержено обеспечению безопасности пищевых продуктов.

Министерство здравоохранения Канады устанавливает правила и стандарты, касающиеся безопасности и питательного качества пищевых продуктов, продаваемых в Канаде. С помощью инспекционных и правоприменительных мероприятий CFIA отвечает за проверку того, что продукты питания, продаваемые в Канаде, соответствуют требованиям Министерства здравоохранения Канады.

Для получения дополнительной информации о безопасности пищевых продуктов посетите

Дата изменения:

.

определение фарша по The Free Dictionary

Эта служба состоит в измельчении кусков жира для горшков; операция, которая проводится на любопытной деревянной лошади, поставленной на концах к фальшборту и с большой кадкой под ней, в которую измельченные куски падают так быстро, как простыни со стола увлеченного оратора.

Боб Сойер сидел вместе в маленькой хирургической за магазином, обсуждая фарш из телятины и будущие перспективы, когда этот дискурс, не неестественно, обратился к практике, приобретенной Бобом вышеупомянутым, и его нынешним шансам получить компетентную независимость от благородной профессии которому он посвятил себя.

Бен Аллен держит тарелку для еще телячьего фарша.

Бен Аллен, стиснув зубы и говорящий больше как дикий воин, питающийся сырой волчьей плотью, которую вырезал своими пальцами, чем миролюбивый молодой джентльмен, который ел телячий фарш ножом и вилкой — «Я хочу, чтобы я знал, действительно ли какой-нибудь негодяй вмешивался в нее и пытался вызвать ее привязанность.

Бенджамин Аллен; и пока мальчик в серой ливрее, удивляясь необычному продлению обеда, время от времени бросал тревожный взгляд на стеклянную дверь, отвлекаясь внутренними опасениями относительно количества телячьего фарша, которое в конечном итоге будет оставлено для него. индивидуальные пристрастия; по улицам Бристоля трезво катался личный мух, выкрашенный в грустный зеленый цвет, запряженный пухлой коричневой лошадью и управляемый угрюмым человеком с ногами, одетыми как ноги жениха, и его тело облачено в куртку кучера.

пирог из нежнейшего и нежного мышиного фарша с беконом.

Я не помнил, чтобы я так мелко его измельчил; Я полагаю, что это более быстрая печь, чем моя собственная ».

С живостью, превосходящей обычные порывы духа, который, тем не менее, никогда не был равнодушен к чести делать все хорошо и внимательно, с настоящей доброй волей ума, довольного своим собственным идей, неужели она тогда выполнила все почести за трапезу, помогла и порекомендовала куриный фарш и устрицы с гребешками с безотлагательностью, которая, как она знала, будет приемлемой для раннего утра и вежливости их гостей.И с ними нужно до некоторой степени справиться, потому что все они включают документы (они называют свои записки документами; но они, что касается документов, заслуживающих такого названия, то же самое, что телячий фарш для теленка), невозвращение которых было бы Как сообщается, при приготовлении омлета с помидорами сначала обжаривают мелко нарезанные помидоры, пока сковорода не зашипит соком. 4 столовые ложки оливкового масла 6 копченых ломтиков бекона, нарезанные 4 луковицы, мелко нарезанные 3 моркови, мелко нарезанные 4 стебля сельдерея , мелко нарезать 8 зубчиков чеснока, раздавить 2 столовые ложки сушеной зелени 2 лавровых листа 500 г грибов, нарезанных 1.5 кг нежирного говяжьего фарша (или используйте половину говядины, половину свиного фарша) 6 банок по 400 г нарезанных помидоров 6 столовых ложек томатного пюре большой бокал красного вина (по желанию) 4 столовые ложки красного винного уксуса 1 столовую ложку сахара Пармезан, сервести = «font-weight: 400 Позднее изъятый ​​негигиеничный фарш / кишки были утилизированы, а задержанные подвергались допросу. .

Срок годности куриного фарша в холодильнике и морозилке

Фарш – основа множества блюд, таких как лазанья, пельмени, котлеты, фаршированные перцы, тефтели, люля-кебаб, макароны по-флотски. При этом продукт является скоропортящимся и требует выполнения определенных условий для сохранения пищевой ценности. При нарушении технологии производства или несоблюдении требований по хранению повышается риск порчи и быстрого размножения патогенных микроорганизмов. Для того чтобы избежать тяжелых последствий, необходимо знать, сколько фарш хранится в холодильнике, при комнатной температуре и в морозилке.

Давайте разбираться!

В холодильнике

Фарш получают путем измельчения продукта с помощью мясорубки. Основой для него чаще всего выступает мясо, рыба, овощи, грибы. Его можно купить в магазине либо приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Наиболее популярным считается мясной. Говоря о длительности хранения такого изделия в холодильной камере, следует отметить, что существующий ГОСТ содержит в себе лишь рекомендации о сроке годности (не более 24 часов для охлажденной продукции). Многие производители игнорируют эти рекомендации и руководствуются техническими условиями или стандартами организации. Так на прилавках магазинов можно встретить полуфабрикаты, период хранения которых достигает 2 недель. Приобретать такую продукцию ближе к дате окончания реализации весьма неосмотрительно.

Вот время годности, характерное для некоторых популярных марок:

  1. «Мяснов» – 48 часов.
  2. «Мираторг» – 13 суток.
  3. «Останкино» – 7 суток.
  4. «Черкизово» – 10 суток.
  5. «Ямское подворье» – 7 дней.

Хранить указанный период целесообразно лишь изделия в невскрытой вакуумной упаковке.

Содержимое тары с нарушенной герметичностью помещают в холодильник на срок не более 1 дня.

Общие рекомендации для разных видов:

  • Мясной (курица, свинина, индейка, говядина) – 12-24 часа.
  • Рыбный – 6-12 часов.
  • Овощной – 3-6 часов.
  • Грибной (из вареного сырья) – 1-2 дня.

Полуфабрикат следует положить в герметичный контейнер, целлофановый пакет или стеклянную посуду с крышкой и поставить в «зону свежести» холодильного шкафа.

Способы хранения фарша

В домашних условиях продукт хорошо сохраняет свои свойства в холодильнике или в морозильной камере. Чем выше температуре выдержки, тем более непродолжительным будет срок для его употребления в пищу. Так, при плюсовой температуре срок годности может составлять 6 часов, а в морозильной камере при 0 градусов, ниже

Рис. 1 — Хранение фарша в холодильной кмере

В холодильнике

Без заморозки котлетный фарш хранится недолго. В сыром охлажденном виде его можно разместить на нижней полке в пакете или на лотке. Накройте продукт плёнкой – это предотвратит протечки, защитит остальную пищу от бактерий и запахов мяса, а сам фарш не потеряет вида. Срок хранения составит 12 часов при температуре 0 — +6 градусов. Рыбный фарш при аналогичных условиях хранится до 6 часов.

В морозильной камере

Замороженный мясной продукт хранится намного дольше. Если вы приобрели его в пакете, перед отправкой в морозилку переложите в лоток. Срок годности при -18 градусах составит 3 месяца. В морозильник следует отправлять лишь свежий полуфабрикат – если он немного полежал в холодильнике, замораживать нежелательно – бактерии уже попали на мясо. Для долговременного хранения также не рекомендуется добавлять молоко, соль, специи, лук. Размораживаться фарш должен не в комнате, а в холодильнике.

При комнатной температуре

Хранить полуфабрикат, не замораживая, можно в вакуумной упаковке, но очень непродолжительное время. При комнатной температуре в мясе активно размножаются бактерии, которые могут стать источником отравления. В таком виде продукт можно оставить не более, чем на 1-2 часа.

Рис. 2 — Фарш в вакуумной упаковке

В морозилке

Морозильная камера является одним из наилучших мест для длительного хранения, ведь при низких температурах замедляются процессы разложения белка и размножения бактерий. Срок годности продукции, помещенной в морозильник с температурным режимом от -12 до -18°C, в зависимости от сырья составляет:

  • От 30 до 90 (при шоковой заморозке) суток для всех видов мясного п/ф (куриный, говяжий, свиной).
  • До 3 месяцев для изделий из измельченной рыбы (при этом текстура и консистенция могут заметно ухудшиться).
  • 6 месяцев – мелкорубленые грибы.
  • Не более 90 суток овощные п/ф.

Фарш будет пригоден в пищу и по истечении указанных временных промежутков, но большинство питательных веществ и витаминов будут утеряны.

Для увеличения продолжительности хранения стоит придерживаться следующих рекомендаций при заморозке заготовок:

  1. Замораживать необходимо свежеприготовленную продукцию, а не пролежавшую в холодильнике несколько дней.
  2. Лучше готовить самостоятельно из проверенного сырья. В замороженных изделиях многих производителей по данным веерных исследований Роскачества были обнаружены следы антибиотиков, кишечные палочки, сальмонелла и листерии. Употребление таких полуфабрикатов может существенно навредить здоровью человека.
  3. Нельзя добавлять перед замораживанием хлеб, специи, лук, чеснок, яйцо и прочие ингредиенты, часто используемые в кулинарии. Это ухудшит вкусовые качества блюда.
  4. Рекомендуется хранить каждый вид в отдельной герметичной емкости с целью исключения перекрестного заражения бактериями.
  5. Советуем разделить общую массу заготовок на порции, которые впоследствии удобно будет доставать и использовать по необходимости. Плюсом также является то, что небольшие порции равномернее и быстрее замораживаются.
  6. Для хранения подходят полиэтиленовые пакеты, вакуумная упаковка с застежкой, контейнеры, пищевая пленка. Важно, чтобы сырье открыто не соприкасалось с другими продуктами. Фабричные подложки занимают много места, содержимое из них лучше переместить в менее габаритную тару.
  7. Чтобы не забыть, когда вы положили п/ф в морозильную камеру, промаркируйте каждый пакет, указав дату упаковки, время и разновидность.
  8. Повторная заморозка размороженного изделия запрещена.

При разморозке для сохранения качества и структуры продукта следует сначала поместить его на полку холодильного шкафа до полного оттаивания. Если время не терпит, можно воспользоваться микроволновой печью, водяной баней или просто положить пакет в емкость с холодной водой в условиях комнатной температуры. После оттаивания сразу приступайте к приготовлению пищи, чтобы изделие не испортилось. При размораживании овощей и грибов не забудьте слить образовавшуюся воду.

Нам поможет морозилка

Если вам понадобится фарш через несколько дней или даже месяцев, то его нужно заморозить. И здесь очень важный момент: в фарш перед заморозкой нельзя добавлять специи, а также лук и молоко. Это может вызвать появление бактерий. Да и вкус куриного фарша изрядно испортится.

Также следует знать температуру в морозилке. Если она не ниже 12 градусов, то фарш сохранится до одного месяца. А вот чтобы сохранить продукт до трех месяцев, температура должна быть ниже -18 °С.

Постарайтесь расфасовать фарш по порциям, чтобы размораживать только необходимую для приготовления часть. Повторная заморозка недопустима. Чтобы не путаться, обозначьте каждую упаковку фарша: разместите надпись, что это за мясной продукт и когда он был отправлен в морозилку. Не отступайте от того, что указано на упаковке и когда подходит срок, отправляйте фарш в обработку. Не нужно рисковать своим здоровьем, ведь нарушение указанного срока крайне нежелательно.

Не стоит хранить обжаренный фарш. Его необходимо сразу использовать.

При комнатной температуре

В условиях комнатной температуры хранение является нецелесообразным, поскольку уже через пару часов в не жареном фарше начинают размножаться бактерии, потенциально опасные для здоровья человека.

Предельный период нахождения при t +20+22 градуса составляет 2-3 часа.

В ситуациях, когда отсутствует возможность убрать продукт в холодильную камеру, следует воспользоваться подручными средствами для продления «жизни» мясного изделия:

  • Исключите воздействие прямых солнечных лучей, выберете самое прохладное и темное место в помещении подальше от обогревателей и иных источников тепла (плита, духовой шкаф и др.).
  • В холодное время года можно вынести измельченное мясо на балкон или лоджию, предварительно тщательно упаковав с целью исключения попадания в содержимое пыли, грязи, насекомых.
  • Если дома есть герметичные пакеты, поместите туда полуфабрикат и залейте ледяной водой. Если воду периодически охлаждать, фарш сможет сохранить свою пищевую ценность в течение суток.

Правильная разморозка фарша

Чтобы сохранить вкусовые качества и структуру продукта, его надо подвергнуть размораживанию по правилам. Нельзя размораживать в микроволновке или под горячей водой – мясо станет серым, а при готовке приобретет жесткость. Положите емкость с продуктом в холодильник на 12-15 часов, а уже потом готовьте. Чем больше допустимые куски, тем дольше длится процесс. Например, цельный кусок количеством 1,5 кг может оттаивать до 2 дней.

Рис. 6 — Как нельзя размораживать фарш

Как определить просрочку

Для определения свежести измельченного мяса необходимо оценивать продукт по следующим критериям:

  1. Цвет. Качественный продукт имеет окрас от светло-розового до темно-красного (в зависимости от используемого сырья). Блеклый, сероватый оттенок говорит о порче.
  2. Внешний вид. Выбирайте полуфабрикат с блестящей, слизистой поверхностью. Матовость и сухость – тревожные сигналы.
  3. Цена. Высокие скидки или изначально низкая стоимость чаще всего говорят о том, что срок реализации продукции подходит к концу либо в составе присутствует большая доля субпродуктов, сухожилий и кожи.
  4. Консистенция. Неоднородность, наличие «сока», пожелтевший жир – признаки непригодного фарша, который, возможно, был подвергнут заморозке.
  5. Герметичность. При покупке тщательно осмотрите упаковку на наличие разрывов, трещин, вмятин. При обнаружении откажитесь от приобретения такого товара, так как высок риск отравления.
  6. Запах. Свежее изделие не имеет ярко выраженного аромата, а тем более резкого, кислого, затхлого, сладкого запаха. Для проверки на пригодность хозяйки часто используют такой способ: залить 50 гр полуфабриката 200 мл воды, нагреть на плите до 85°C. Появившийся неприятный запах, помутневший бульон характерны для испорченного продукта.
  7. Срок годности. Слишком длительный период реализации говорит о добавлении различных стабилизаторов и консервантов.
  8. Состав. Более жирные разновидности (например, с большим количеством свинины) портятся быстрее из-за скорого окисления и прогоркания жиров.
  9. Производитель. При выборе какой-либо марки для приобретения на постоянной основе можно опираться на веерные исследования Роскачества, опубликованные на одноименном сайте.
  10. Место. В летнее время не стоит покупать на рынке, поскольку при нарушении температурного режима начинается быстрый рост патогенных микроорганизмов.

Какой фарш лучше замораживать

Для замораживания лучше использовать такой фарш, в котором нет ни яиц, ни лука, ни молока, ни специй. Даже солить его перед заморозкой не стоит.

Любая добавка сокращает срок хранения полуфабриката в 2-3 раза, особенно если он куриный или рыбный. Специи, лук, яйца, молоко и другие ингредиенты добавляют непосредственно перед приготовлением блюда.

Замораживают фарш небольшими порциями, чтобы использовать сразу весь. Повторно замороженный полуфабрикат станет причиной отравления.

Хозяйкам на заметку

Здесь стоит отметить:

  • самые безопасные и вкусные котлеты сохраняются на протяжении 2-3 дней;
  • слегка изменив вкусовые характеристики, не нанося никакого вреда здоровью человека, котлеты в холодильнике живут от 5 до 7 дней;
  • спустя неделю котлеты начинают пропадать, и появляется риск заболевания, обязательно визуально оцените их состояние и понюхайте.

В случае хранения блюда в морозильной камере, после разморозки также стоит оценить внешний вид котлет и понюхать их. Лучше всего их предварительно протушить под закрытой крышкой, а уж потом придать им хрустящую корочку во время процесса их жарки.

Котлеты из мясного фарша рекомендуется хранить в температурном интервале +3…+6 °С. Рыбные котлеты хранят в иных условиях, для их безопасности температура должна быть -2…+2 градуса. А вот для овощных температура такая же, как и для мясных, даже может достигать +8 °С (хотя мало вероятно, что у вас в холодильнике будет столь высокая температура).

Что касается морозильной камеры, то здесь все иначе. Мясные, рыбные и овощные котлеты важно хранить при одинаковой температуре -18…-20 °С, и срок хранения их составляет не более 3-х месяцев.

Важно также правильно их размораживать. Многие выкладывают котлеты на стол и занимаются своими делами, в ожидании их разморозки. Но так делать нельзя, они так портятся. Размораживать их необходимо только в холодильнике. В том случае, если был приобретен готовый полуфабрикат в магазине, то хранить его стоит в холодильнике не более полутора суток при температуре, не превышающей +5 °С.

Чтобы сохранить качество котлет, старайтесь их убирать в контейнер, перемотанный пищевой пленкой, полиэтиленовый пакет либо же просто перемотайте алюминиевой фольгой.

А чтобы наверняка быть 100% уверенными в качестве своих котлет, делайте их не из фарша, а из мяса. Приобретите свежий кусок и собственноручно измельчите его в мясорубке, потому что, приобретая фарш, вы не знаете, что и какого качество в него попало. А если вы не знаете качество всех ингредиентов, из которых вы готовите котлеты, то вы можете быть уверены и в сроках их хранения в холодильнике и в морозильной камере.

Экспериментируйте, пробуйте и не забывайте о правилах безопасности своего здоровья. Приятного вам аппетита!

Здесь стоит отметить:

Хранение купленных полуфабрикатов

Чтобы определить правильные условия хранения, при покупке магазинных котлет нужно в первую очередь обратить внимание на следующие признаки:

  • Наличие льда в упаковке с продуктом. Недобросовестные производители добавляют воду для увеличения веса. В процессе приготовления такие котлеты не смогут хорошо прожариться. Рекомендуется запомнить марку и больше не покупать подобные продукты. Также присутствие большого количества льда может свидетельствовать о неоднократной разморозке и повторной заморозке полуфабриката. В таком случае он может оказаться некачественным и испорченным.
  • Присутствие информации о дате выпуска, сроке годности на заводской упаковке. Указывается и состав фарша. Допускается наличие вкраплений белого цвета. Это означает добавление в фарш сала.
  • Консистенция фарша. Он должен быть однородным и плотным, без неприятного запаха.

Предлагаем ознакомиться Сочные котлеты из щуки без сала
Если все перечисленные условия соблюдены, то котлеты отправляются в холодильник. Для этого в камере хранения:

  • выставляется температурный режим (от 1 до 6°С). Хранить полуфабрикаты при такой температуре можно до 36 часов;
  • используется подходящая тара. К ней относятся стеклянные, керамические, эмалированные контейнеры. Возможно организовать хранение котлет в полиэтиленовых пакетах, пищевых боксах или фольге.

Разнообразие блюд

В морозилке можно хранить полуфабрикаты: пельмени, фаршированный перец, котлеты. При необходимости вы всегда сможете достать замороженный продукт и сварить его или поджарить. Чтобы исключить проникновение запаха и влаги, полуфабрикаты тщательно укутывают в пищевую пленку или укладывают в герметичные судки из пищевого пластика. Сколько можно хранить замороженные полуфабрикаты? Так же, как и фарш в морозилке: около 3 месяцев. Во вкусе они практически ничего не теряют.

Начинку из овощей или грибов лучше всего делать непосредственно перед приготовлением блюда. Но это не мешает вам морозить овощи и грибы. В таком виде они хранятся всю зиму. В холодильнике же готовая начинка из овощей сохраняется без потери качеств всего несколько часов.

Не забывайте, что для сочных, вкусных котлет в мясной фарш можно добавлять размоченный в молоке батон, яйца, натертый на мелкой терке картофель. Пряный вкус и аромат приобретет мясо, если добавить сушеный базилик. Не забудьте о соли, перце, измельченном луке. В некоторые блюда добавляют белое вино, сливки. У каждой хозяйки есть любимые рецепты и методы приготовления.

Как хранить котлеты после разморозки?

Размораживание котлет проводится в камере холодильника. Оттаивание при комнатной температуре способствует быстрому окислению и порче верхних слоев фарша. Внутренняя часть котлет остается в замороженном состоянии.

Сроки хранения размороженного продукта отличаются от тех, на которые ориентируются при хранении охлаждённых полуфабрикатов. Также они различаются в зависимости от вида используемого фарша:

  • Магазинные котлеты из свиного или говяжьего фарша можно хранить до 12 часов. Домашний продукт держится немного дольше — до 1 суток.
  • Котлеты из мяса птицы хранятся до 18 часов.
  • Полуфабрикаты из рыбы допускается хранить не более 6 часов.
  • Котлеты из овощей способны сохранять свежесть до 1 суток.

Сколько хранится фарш в холодильнике

Готовый фарш или приготовленный в домашних условиях хранят в холодильнике, используя со временем для приготовления различных блюд. Но какая длительность хранения у фарша? Она одинаковая для холодильника и морозилки, или разная? Над этими вопросами часто ломают голову хозяйки, привыкшие заготавливать продукты впрок.

Сколько хранится фарш

В холодильнике

Часто, покупая фарш, его начинают готовить не по приходу домой, а позже. Для того чтобы он не испортился, придерживайтесь таких правил:

  1. Выложите продукт в чистую емкость и закройте пищевой пленкой, защищая от заветривания.
  2. Если куплено несколько разных видов фарша, то их следует разложить в отдельные чистые емкости.
  3. Если фарш планируется приготовить самостоятельно, то купленное мясо следует хорошо промыть и высушить.

Факт. Чем меньше на мясе воды, тем дольше оно будет храниться.

  • Держать мясной фарш в холодильнике следует не более 12 часов при температуре от 1 до 6 ºС.
  • Рыбный или овощной хранят при 0–5 °C следует использовать максимум через 6 часов.
  • Когда мясной продукт смешан с нашинкованными и обжаренными шампиньонами, то длительность хранения увеличивается до 24 часов. А если такую смесь положить сразу в морозилку, то срок хранения продлевается до полугода.
  • Фарш из курятины можно хранить в холодильнике до 12 часов.

Если фарш поставить в холодильник в вакуумной модифицированной упаковке, то длительность хранения продлевается до 5 суток. Если в продукт добавлены консерванты, то срок увеличивается до 7 суток.

В морозилке

Основные правила заморозки фарша в морозильной камере:

  1. Замораживать надо только свежий продукт, не лежавший до этого в холодильнике.
  2. Нельзя смешивать в одной емкости для хранения несколько видов фарша.
  3. Нельзя замораживать фарш после того, как он был разморожен.
  4. Не делать фарш с добавками перед заморозкой.
  5. Хранить порционно, а не в одной емкости. Чтобы можно было не размораживать весь запас.
  6. Для того чтобы не прозевать истекший срок хранения продуктов маркеруйте пакеты датой заморозки.

Чтобы сохранить качество продукта, размораживайте фарш в холодильнике.

Предпочтительная температура морозильной камеры равна -12–18 °C. В зависимости от вида фарша у продуктов разный срок хранения:

  • мясной – 30–90 дней;
  • куриный – до 90 дней;
  • рыбный – до 90 дней;
  • сосисочный/колбасный – до 90 дней;
  • овощной – до 90 дней;
  • грибной – 120–180 дней.

Чем ниже температура, тем дольше срок хранения.

После разморозки

Длительному хранению фарш после разморозки не подлежит. После размораживания из него следует начинать готовить сразу. Максимальный срок хранения измельченной смеси:

  • мясной – 4–6 часов;
  • рыбной – 6 часов;
  • грибной и овощной – 24 часа.

Ни в коем случае не следует повторно замораживать продукт. Кроме уменьшения полезных элементов, повышается риск развития бактерий.

При комнатной температуре

Хранение продукта при температуре +17…+25 °C возможно максимум 2 часа.

Хранение вне дома желательно производить одним из способов:

  • в земле, накрытой ветками;
  • в кастрюле;
  • в погребе в неметаллической емкости;
  • в современной термосумке;
  • в холодной воде.

Сроки хранения разных видов фарша

В зависимости от вида фарша разнится длительность его хранения.

Куриный фарш

В морозильной камере фарш из куриного мяса может храниться до 3 месяцев, а в холодильнике всего лишь до 8 часов.

Фарш из индейки

Фарш из индюшатины хранят до 12 часов в охлажденном виде и до 90 дней в замороженном. Замораживать повторно не рекомендуется.

Свиной фарш

Свиной продукт в холодильнике хранится до 12 часов, а в морозилке до 90 дней. При комнатной температуре максимум 60–120 минут.

Говяжий фарш

При температуре до +6 °C хранят не более 12 часов, при -18 °C – 3 месяца, при температуре свыше 12 °C 1–2 часа.

Сколько хранить фарш с луком

Хранить фарш, смешанный с луком, не рекомендуется. Лучше добавлять лук после разморозки. Но если продукты уже смешаны, то в холодильнике можно хранить смесь от 3 до 8 часов, а в морозилке – не более 48 часов.

Рыбный фарш

В холодильнике такой продукт разрешается хранить до 6 часов. Замораживать его не следует. Но если все же заморозка необходима, то длительностью не более чем на 1,5-2 месяца.

Срок годности фарша из печени

При температуре хранения от -1 °C до +4 °C хранить печеночный фарш можно 14 дней.

Срок годности фарша из кролика

В холодильнике при температуре +5 °C хранение допустимо до 12 часов, а в морозилке максимум 4 месяца.

Сколько хранится жареный фарш

В холодильнике можно хранить жареный фарш 36 часов, в комнате – 6, а в морозильной камере до 60 дней.

Сроки хранения мясного фарша в общепите

В общепите сроки хранения регламентируются ГОСТом и СанПиНом.

Срок годности фарша по ГОСТу

Срок годности мясного фарша определяется по ГОСТ Р 55365-2012 «Фарш мясной. Технические условия» и зависит от режима хранения и упаковки.

Режим хранения Вакуумная упаковка Содержание регулятора кислотности Срок хранения в сутках
0…6 °C нет нет 1
да нет 5
нет да 7
да да 10
-5…-2°C нет нет 5
нет да 10
-18 °C нет нет 90

Рыбный фарш хранится согласно ГОСТ Р 55505-2013 «Фарш рыбный пищевой мороженый». Из которого известно, что рыбную массу следует хранить при температуре не выше -18 °C в течение 4–18 месяцев, в зависимости от используемого сырья.

Срок годности фарша по СанПиНу

Хранение мясного фарша по СанПиНу не должно превышать 6 часов при 2–4 °C. Вне холодильного оборудования хранение запрещено.

Допустимая длительность хранения скоропортящихся продуктов при 4 ± 2 °С равна:

  1. Фарш мясной (свиной, говяжий или комбинированный), вырабатываемый предприятиями торговли и общественного питания – 12 часов.
  2. Фарш куриный – 12 часов.
  3. Фарш рыбный пищевой, формованные фаршевые изделия и с добавлением хлеба – 24 часа.

Срок реализации и температура хранения мясного фарша, приготовленного на месте

Мясной фарш без добавок, изготовленная по требованию покупателя, при отсутствии холода и температурном режиме не выше 8 °C длительному хранению не подлежит.

Как определить свежесть фарша?

Для того чтобы выбрать свежий продукт при покупке обратите внимание на:

  1. Цвет. Он должен быть светло-розовым для свинины и темно-красным для говядины. При нетипичном оттенке велика вероятность того, что продукт несвежий.
  2. Дату изготовления. Она, как и срок хранения должна быть указана на упаковке.
  3. Запах. Аромат должен быть свежего мяса.
  4. Структура. Фарш должен быть весь однородной консистенции без вкраплений.
  5. Пищевые добавки. В составе должны отсутствовать: соль, соевый белок и консерванты.
  6. Жидкость. Ее должно быть немного. Если сока много, то это значит что в фарш могли быть добавлены хлеб или вода. Жидкость должна быть прозрачной.
  7. Маркировку: категория А – содержание мяса от 85%; Б – 60-80%; В – 40–60%; Г –20–40 %; Д – менее 20%.
  8. Цену. Она не должна быть намного ниже стоимости мяса.

Если продукт при покупке был не очень хорошего качества, то при его неправильном хранении могут появиться личинки.

Можно ли хранить фарш, если вышел из строя холодильник

Если вышел из строя холодильник, то хранение фарша не может быть слишком длительным. Продукт можно хранить всего лишь пару часов.

Чтобы проверить мясной продукт на свежесть возьмите чайную или столовую ложку фарша и поместите в кипящую воду на 5–10 минут. Если не возникнет посторонний запах и бульон останется прозрачным, то продукт свежий. Если же по поверхности воды плавает белок хлопьями и бульон мутный, то мясо следует выкинуть – оно испортилось.

Придерживаясь основных правил, перечисленных в статье, хозяйке не составит труда готовить вкусные мясные блюда. Не стоит забывать, что добавлять такие продукты, как соль, приправы, яйца и хлеб следует после разморозки продуктов. Но лучше, конечно, фарш не хранить слишком долго в холодильнике, а использовать свежеприготовленный.

Как долго приготовленный куриный фарш хранится в холодильнике?

Подсказки

  • Как долго фарш из куриного фарша хранится в холодильнике? Точный ответ на этот вопрос во многом зависит от условий хранения — заморозьте куриный фарш в течение двух часов после приготовления.
  • Чтобы продлить срок хранения вареного куриного фарша для обеспечения безопасности и качества, охладите курицу в неглубоких герметичных контейнерах или плотно оберните прочной алюминиевой фольгой или полиэтиленовой пленкой.

  • Приготовленный фарш из курицы при правильном хранении может храниться в холодильнике от 3 до 4 дней.

  • Чтобы еще больше продлить срок хранения вареного куриного фарша, заморозьте его; замораживать в закрытых герметичных контейнерах или прочных пакетах для заморозки или плотно обернуть прочной алюминиевой фольгой или морозильной пленкой.

  • Как долго приготовленный куриный фарш хранится в морозильной камере? При правильном хранении он будет сохранять наилучшее качество в течение примерно 2–3 месяцев, но по истечении этого времени останется безопасным.

  • Указанное время заморозки предназначено только для лучшего качества — приготовленный куриный фарш, который хранился в замороженном состоянии при температуре 0 ° F, будет храниться в безопасности на неопределенный срок.

  • Как долго длится приготовленный куриный фарш после замораживания и размораживания? Приготовленный фарш из курицы, размороженный в холодильнике, можно хранить еще 3-4 дня в холодильнике перед приготовлением; курицу, которую разморозили в микроволновке или в холодной воде, нужно сразу же съесть.

  • Как долго хранится приготовленный куриный фарш при комнатной температуре? Бактерии быстро растут при температуре от 40 ° F до 140 ° F; От вареного куриного фарша следует отказаться, если его оставить более чем на 2 часа при комнатной температуре.

  • Как определить, плохой ли куриный фарш? Лучше всего понюхать и посмотреть на курицу: признаки плохой курицы — кислый запах и слизистая консистенция; Выбросьте курицу с неприятным запахом или внешним видом, не пробуйте сначала.

Источники: Для получения подробной информации об источниках данных, используемых для хранения продуктов питания, нажмите здесь

Как долго сырой куриный фарш хранится в холодильнике или морозильной камере?

Подсказки

  • Как долго сырой куриный фарш хранится в холодильнике или морозильной камере? Точный ответ на этот вопрос во многом зависит от условий хранения — всегда держите куриный фарш в холодильнике.
  • Как долго сырой куриный фарш хранится в холодильнике? После покупки куриного фарша его можно хранить в холодильнике в течение 1-2 дней — срок годности на упаковке может истечь в течение этого периода хранения, но куриный фарш останется безопасным для использования после даты продажи, если он был правильно хранились.

  • Неоткрытый сырой фарш из курицы может храниться в оригинальной складской упаковке при охлаждении; Чтобы продлить срок хранения куриного фарша, не открывайте упаковку до момента использования.

  • Как долго можно оставить сырой куриный фарш при комнатной температуре? Бактерии быстро растут при температуре от 40 ° F до 140 ° F; куриный фарш следует выбросить, если его оставить при комнатной температуре более чем на 2 часа.

  • Чтобы еще больше продлить срок хранения сырого куриного фарша, заморозьте; при замораживании поместите куриный фарш в морозильную камеру до того, как истечет количество дней, указанное для хранения в холодильнике.

  • Вы можете максимально продлить срок хранения куриного фарша в морозильной камере, обернув оригинальную складскую упаковку воздухонепроницаемой сверхпрочной алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или бумагой для морозильной камеры или поместив упаковку в прочный пакет для морозильной камеры, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере.

  • Как долго сырой куриный фарш хранится в морозильной камере? При правильном хранении сырой куриный фарш будет сохранять наилучшее качество в течение 3-4 месяцев в морозильной камере, но и по истечении этого времени останется безопасным.

  • Указанное время заморозки предназначено только для лучшего качества — куриный фарш, который хранился постоянно замороженным при температуре 0 ° F, будет храниться в безопасном месте на неопределенный срок.

  • Как долго сохраняется сырой куриный фарш после замораживания и размораживания? Куриный фарш, размороженный в холодильнике, можно оставить еще на 1-2 дня в холодильнике перед приготовлением; куриный фарш, размороженный в микроволновке или в холодной воде, нужно сразу приготовить.

  • Как долго куриный фарш хранится в холодильнике после приготовления? Приготовленный куриный фарш обычно хранится от 3 до 4 дней в холодильнике и 4 месяца в морозильной камере.

  • Как определить, вреден ли сырой куриный фарш? Лучше всего понюхать и посмотреть на куриный фарш: признаки плохого куриного фарша — кислый запах, тусклый цвет и слизистая консистенция; откажитесь от куриного фарша с неприятным запахом или внешним видом.

Источники: Для получения подробной информации об источниках данных, используемых для хранения продуктов питания, нажмите здесь

Сколько времени хранится в холодильнике приготовленный куриный фарш?

Если вы правильно завернете его перед хранением, куриный фарш будет храниться в холодильнике в течение 3–4 дней.Между тем, если вы поместите его в морозильную камеру, он сохранит свои вкусовые качества в течение 2–3 месяцев, а дольше останется съедобным.

Можно ли есть приготовленную курицу через 5 дней?

Приготовленную курицу, хранящуюся в холодильнике, нужно съесть за 3-4 дня. После того, как курица будет приготовлена, ее следует постоять при комнатной температуре не более двух часов, прежде чем поставить в холодильник, чтобы замедлить рост бактерий.

Как долго можно хранить приготовленный куриный фарш в холодильнике?

Чтобы максимально продлить срок хранения вареного куриного фарша для обеспечения безопасности и качества, охладите курицу в неглубоких герметичных контейнерах или плотно заверните в прочную алюминиевую фольгу или полиэтиленовую пленку.Приготовленный фарш из курицы при правильном хранении может храниться в холодильнике от 3 до 4 дней.

Можно ли есть говяжий фарш 5-дневной выдержки?

Ниже приведены инструкции по определению того, как долго можно безопасно употреблять приготовленные мясные остатки: Приготовленный говяжий фарш или индейка: от 3 до 4 дней. Мясные деликатесы: от 3 до 5 дней. Вареная свинина: 3-4 дня.

Можно ли съесть приготовленную курицу, которая хранилась в холодильнике в течение недели?

Приготовленную курицу следует хранить в герметичном контейнере (4).… Готовую курицу можно хранить в морозильной камере 2–6 месяцев (1, 2). Резюме. Сырая курица может храниться в холодильнике 1–2 дня, а приготовленная курица может храниться в холодильнике 3–4 дня.

Можно ли есть приготовленную курицу 6-дневной давности?

Как правило, если мясо пахнет и выглядит хорошо, его, вероятно, можно есть, но вы можете придерживаться рекомендаций по охране здоровья, чтобы оставаться в безопасности. При хранении при температуре от 0 до 3 градусов по Цельсию вы должны съесть остатки курицы в течение 3-5 дней.

Можно ли приготовить курицу через 7 дней?

При правильном хранении (в пакете с застежкой-молнией или запечатанном контейнере), согласно Министерству сельского хозяйства США, приготовленная курица может храниться в холодильнике от трех до четырех дней.И это касается любого типа вареной курицы — магазинной, домашней или ресторанной.

Что произойдет, если съесть плохой куриный фарш?

Клиника Майо утверждает, что пищевое отравление может вызывать такие симптомы, как боль в животе, тошнота, рвота, лихорадка, диарея и другие проблемы с желудочно-кишечным трактом. Однако приготовление и употребление испорченной свинины, старой курицы или любого другого плохого мяса не гарантирует, что вы заболеете. … Многие бактерии могут погибнуть в процессе приготовления.

Как узнать, испортился ли куриный фарш?

Лучше всего понюхать и посмотреть на куриный фарш: признаки плохого куриного фарша — кислый запах, тусклый цвет и слизистая консистенция; откажитесь от куриного фарша с неприятным запахом или внешним видом.

Можно ли есть замороженное мясо двухлетнего возраста?

По данным Министерства сельского хозяйства США, любую пищу, хранящуюся при температуре 0 ° F, можно употреблять в пищу неограниченное время. … Таким образом, Министерство сельского хозяйства США рекомендует бросать сырое жаркое, стейки и отбивные через год в морозильную камеру, а сырой фарш — всего через 4 месяца. Между тем, замороженное вареное мясо должно уйти через 3 месяца.

Можно ли есть гамбургер недельной давности?

При правильном хранении приготовленный говяжий фарш хранится в холодильнике от 3 до 4 дней.… Бактерии быстро растут при температуре от 40 ° F до 140 ° F; От вареного говяжьего фарша следует отказаться, если его оставить более чем на 2 часа при комнатной температуре.

Можно ли есть остатки пятидневной давности?

Остатки можно хранить в холодильнике от трех до четырех дней. Обязательно съешьте их за это время. После этого увеличивается риск пищевого отравления. … Так что, если вы сомневаетесь в безопасности продукта, лучше выбросить его.

Как долго готовится мясо в холодильнике?

USDA рекомендует использовать вареную говядину в течение 3-4 дней в холодильнике (40 ° F или меньше).Охлаждение замедляет, но не останавливает рост бактерий. USDA рекомендует использовать приготовленные остатки в течение 3-4 дней.

Можно ли есть курицу на гриле через 5 дней?

При правильном хранении приготовленная курица-гриль хранится в холодильнике от 3 до 4 дней. … Цыпленок-гриль, размороженный в холодильнике, можно хранить еще 3-4 дня в холодильнике перед приготовлением; курицу, которую разморозили в микроволновке или в холодной воде, нужно сразу же съесть.

Можно ли съесть приготовленную курицу, оставленную на ночь?

Ответ: Вы можете спокойно оставить приготовленную курицу при комнатной температуре на два часа — или один час, если температура выше 90 градусов по Фаренгейту, — сообщает Министерство сельского хозяйства США.Приготовленную курицу, которая пролежала более 2 часов (или 1 час при температуре выше 90 ° F), следует выбросить.

Можно ли есть суточную курицу без остатка?

Сырая или приготовленная пища может быть полна опасных бактерий задолго до того, как вы почувствуете ее запах. Скоропортящиеся продукты (например, курицу и другое мясо) следует выбросить, если оставить их при комнатной температуре более двух часов (гораздо меньше, если в теплой комнате).

Срок годности мяса и морепродуктов

Ничто не делает обеды по будням проще, чем полный холодильник с множеством вкусных блюд.Покупка мяса и морепродуктов на распродаже может сэкономить вам много денег в долгосрочной перспективе. Но прежде чем наполнить тележку продуктами, прочтите это простое руководство по безопасному хранению яиц, птицы, говядины и многого другого.

Яйца
Целые яйца — один из главных претендентов на долгий срок хранения. Они безопасно хранятся в холодильнике в течение полных 5 недель. Со временем яйца вдыхают воздух, который отталкивает белок от скорлупы, что упрощает очистку яиц — бонус для любителей яиц с пряностями!

Жидкие пастеризованные яйца могут показаться более удобными, но у них более короткий срок хранения.После открытия их нужно использовать в течение 3 дней. Независимо от типа яйца, которое вы покупаете, никогда не храните его в морозильной камере.

Говядина
Когда вы покупаете свежий говяжий фарш, вам не нужно много времени на его приготовление, так как его нужно съесть в течение 2 дней с момента покупки. Другие куски говядины, такие как стейки или жаркое, немного более снисходительны; их можно хранить в холодильнике до 5 дней.

Заморозить: Чтобы продлить срок хранения, заморозьте любой вид говядины в плотно закрытой таре.Говяжий фарш можно использовать в течение 4 месяцев, а все остальные отрубы можно хранить до 12 месяцев.

Приготовьте: От насыщенного болоньезе до дерзкого тушеного мяса, если вы любите готовить большие партии блюд из говядины, их можно приготовить и безопасно хранить в холодильнике в течение 3–4 дней, а в морозильной камере — до 3 дней. месяцы. Просто не забудьте переложить горячую пищу в небольшие неглубокие контейнеры, чтобы они быстро остыли, что предотвратит размножение бактерий.

Свинина
Трудно пойти в продуктовый магазин, не взяв упаковку всегда любимого бекона, и, к счастью, у вас есть целая неделя, чтобы безопасно его съесть.Свежая колбаса и свиной фарш тоже очень вкусные варианты, однако их следует приготовить в течение 2 дней с момента покупки. Другие куски свинины, например отбивные, можно употреблять в течение 5 дней.

Заморозить: Заморозить свинину в плотно закрытой посуде. Бекон хранится до месяца, свежие колбасы и свинина — до 2 месяцев, а другие нарезки — до 6 месяцев.

Приготовьте: Приготовленную свинину любого вида можно безопасно хранить в холодильнике от 3 до 4 дней, а в морозильной камере — до 3 месяцев.

Птица
Птица — отличный продукт для вкусных и недорогих блюд. Вся свежая птица, от курицы до индейки и перепелов, должна быть съедена в течение 2 дней с момента покупки.

Заморозить: Заморозить птицу в плотно закрытом контейнере. Отдельные отрубы, такие как грудь или бедра, можно использовать в течение 9 месяцев, а целую птицу, например, курицу, можно хранить в течение всего года.

Приготовьте: Готовую птицу можно безопасно хранить в холодильнике до 4 дней и в морозильной камере до 4 месяцев.

Мясные обеды
Мясные сэндвичи должны быть съедены в течение 4 дней с момента покупки. Если вы ищете что-то, что хватит на всю неделю, попробуйте купить вяленое мясо, например летнюю колбасу, которую можно хранить в холодильнике до 3 недель.

Заморозить: Заморозить мясные обеды в плотно закрытой посуде на срок до 2 месяцев.

Морепродукты
Будь то форель, пикша, креветки или лобстеры, всю свежую рыбу и моллюски следует съесть в течение 2 дней с момента покупки.Однако копченая рыба имеет более длительный срок хранения и может храниться до 14 дней.

Заморозить: Заморозить рыбу или моллюсков в плотно закрытой посуде. Жирная рыба, такая как скумбрия, вместе с любыми моллюсками или копченой рыбой может храниться до 2 месяцев, а более нежирная рыба, такая как камбала, может храниться до 6 месяцев.

Приготовьте: Всю приготовленную рыбу можно безопасно хранить в холодильнике до 4 дней и в морозильной камере от 4 до 6 месяцев.

* Примечание: Всегда помните, что никогда нельзя повторно замораживать ранее замороженные продукты, независимо от типа мяса или морепродуктов.

Вот как узнать, испортился ли фарш

Как и большинство продуктов, мясо лучше всего подавать в свежем виде. И хотя никто не хочет быть расточительным, никто не должен рисковать заболеть от испорченного или испорченного мяса. Однако, когда говядину, свинину или птицу измельчают, иногда бывает трудно определить, действительно ли они испортились.

Поскольку срок годности, продажа по сроку и использование по дате могут быть довольно запутанными, профессионалы в кулинарии рекомендуют домашним поварам проводить собственную оценку любых мясных продуктов перед их приготовлением.

Первый тест? Взглянуть. В общем, фарш должен быть разнообразного оттенка красного или розового. Незначительное изменение цвета является естественным, но сама упаковка продукта также может указывать на порчу.

Сопутствующие

«С визуальной точки зрения, если у вас есть кусок мяса, который находится в пакете или вакуумном пакете (и), если он взорвался, как воздушный шар, он будет действительно гнилым, настолько, что Вы даже не должны открывать сумку », — сказал TODAY Food мясник Джеймс Пейскер, соучредитель Porter Road.

Если фарш прошел визуальную проверку, следующим шагом будет его потрогать. «Если мясо липкое или очень слизистое, выбросьте его. Влажное и сочное — это нормально, но никогда не нужно, чтобы мясо было скользким на ощупь », — посоветовал Пейскер.

После прохождения тестов на осязание и осязание самое время поработать носом. «Разное мясо пахнет по-разному», — сказал Пейскер, но в целом гнилое мясо на самом деле имеет слегка сладкий запах. Как и другие испорченные продукты, фарш будет особенно острым.Как и свежая рыба, свежее мясо вообще не должно иметь запаха.

Вот несколько основных советов, как оценить свежесть определенных видов мяса.

Как определить, плохой ли говяжий фарш

Свежий говяжий фарш всегда должен быть ярко-красного цвета. Когда он начинает сереть, лучше держаться подальше. Getty Images

«Вся говядина, включая говяжий фарш, будет темно-фиолетового цвета, пока не попадет в кислород», — сказал Пейскер СЕГОДНЯ. «Если это темно-фиолетовый цвет, значит, он был разрезан, а затем мгновенно лишен кислорода.Когда мясо попадает в кислород, оно становится ярко-красным ».

Говядина действительно имеет самый длительный срок хранения среди большинства мясных фаршей и, если предположить, что она не была куплена с истекшим сроком годности и является свежемолотой, должна оставаться свежей в хранилище холодильник на пять-семь дней.

«Мясо всегда должно иметь приятный блеск, а не [быть] серым. Помол должен быть грубым, чтобы вы могли видеть мясо», — Джош Капон, шеф-повар и партнер компании Компания Lure Fishbar и Bowery Meat Company заявили

Когда сырая говядина начинает становиться коричневой или серой (даже если это всего лишь небольшая часть упаковки), пора сразу же провести тесты на запах и прикосновение.Поседение — это естественный процесс, который происходит по мере того, как говядина продолжает окисляться, но если есть какие-либо липкие остатки или она имеет неприятный запах, выбросьте ее. Если вы все еще находитесь в пределах этого пятидневного окна, а говядина только немного посерела снаружи, но в остальном кажется нормальным, ее можно есть. Однако, если на всем мясе появляются признаки серого или коричневого цвета, пора прощаться.

Также важно помнить, что фарш в морозильной камере может тухнуть. «Крупные кристаллы льда (на говяжьем фарше) указывают на то, что он может быть плохим и может вызвать болезнь», — сказал Пейскер.«Также с замороженным мясом, если есть обесцвечивание, будьте осторожны, всегда лучше проветривать в целях безопасности».

Как определить, плохой ли фарш из индейки

Фарш из курицы или индейки в свежем виде будет очень светлым. Однако в холодильнике у него не очень долгий срок службы. Getty Images

«Птицу в свежем виде труднее всего увидеть (если она свежая) визуально. Она может испортиться еще до того, как станет коричневой, поэтому ее нужно есть немедленно», — сказал Пейскер.Фарш из индейки и курицы обычно хранится в холодильнике всего два-три дня.

Свежемолотая индейка или курица будет иметь светло-розовый оттенок и практически не иметь запаха. Как и сырая говядина, сырая птица может стать слегка серой или коричневой с возрастом, но контраст может быть не таким очевидным, поэтому важно понюхать ее и тщательно поискать любые скользкие или слизистые остатки, прежде чем использовать ее по любому рецепту.

Как определить, плохой ли свиной фарш и колбаса

Срок хранения в холодильнике зависит от типа мяса, используемого в колбасе.Getty Images

Свиной фарш будет оставаться свежим до пяти дней, но примерно на третий день вам обязательно стоит проверить упаковку.

«В продуктовом магазине свиной фарш начнет становиться коричневым, но он не подвергается окислению, как говядина», — сказал Пейскер. «Свининый фарш часто считается« другим белым мясом », но … если вы купите его у уважаемого поставщика высококачественного мяса, он автоматически будет выглядеть темнее, чем то, что вы видели бы в продуктовом магазине».

Что касается свежих колбас, таких как колбасы (в которых могут быть молочные продукты), они довольно быстро испортятся.

«Все, что находится в натуральной оболочке, быстрее испортится», — сказал Пейскер, добавив, что «все, что содержит крахмал (картофель, рис), испортится быстрее, потому что бактерии любят крахмал и превращают их в сахар, что будет увеличить рост бактерий, хороших и плохих «.

Срок хранения колбасы зависит от вида мяса, но большинство сосисок хранятся в холодильнике от двух до трех дней, а в морозильной камере — около месяца.

Сопутствующие

Конечно, с различными специями и добавками, такими как лук или чеснок, свежая колбаса может быть довольно острой сразу.Шеф-повар Джастин Бёрдетт из Crook’s Corner в Чапел-Хилл, Северная Каролина, сказал СЕГОДНЯ, что «предварительно упакованное мясо имеет запах сразу после открытия, который исчезнет после того, как мясо немного подышит. пахнет через некоторое время из упаковки, скорее всего, она испортилась ».

Сосиски также различаются по цвету, но, как и любой другой мясной фарш, как только они начинают менять цвет, их, вероятно, пора выбросить. По словам Бёрдетта, прикосновение к колбасе, вероятно, лучший способ определить, свежая ли она: «Если фарш на ощупь липкий или имеет липкую текстуру, значит, время прошло, и использовать его не следует.»

Как определить, что приготовленный фарш плохой

Перед тем, как приготовить гамбургер на гриле, убедитесь, что мясо проходит тест на свежесть. Shutterstock

Приготовление еды становится все более популярным, но если вы готовите большую партию фарша, будьте готовы к тому, что он израсходуется довольно быстро. «Вареный фарш (мясо), если он действительно свежий и не наполнен стабилизаторами и консервантами, его хватит только на день или два. все, что предварительно приготовлено в магазине, используйте свои чувства, чтобы принять решение », — сказал Пейскер.

При приготовлении фарша важно помнить о внутренней температуре приготовления. Для говяжьего или свиного фарша Министерство здравоохранения и социальных служб США рекомендует готовить его при внутренней температуре 160 градусов. Для фарша из птицы это 165 градусов.

Все испорченное мясо, будь то говядина, свинина, курица или телятина, при испорченном состоянии покрывается слизистыми остатками — даже в сильно переработанных белках, таких как бекон и мясные деликатесы. «Когда-нибудь открывали пачку хот-догов и находили липкую, слизистую полупрозрачную слизь, которая тянется, когда вы разбираете хот-доги?» — спросил Винсент Оливьери, шеф-повар Fairway Market и Fairway Café and Steakhouse.Все, что содержит липкую, непривлекательную слизь, обязательно следует выбросить, даже если она наполнена консервантами.

Золотое правило: когда сомневаешься, выбрось!

Эксперты сказали, что доверяйте всем своим чувствам, но полагайтесь на запах, поскольку он, вероятно, является лучшим индикатором порчи или свежести. Как сказал Оливьери: «Ваш нос — самый мощный инструмент, когда дело доходит до определения плохого мяса. Если у него есть фанк, он, вероятно, готов отправится в мусорное ведро ».

Как долго длится курица? Срок годности, хранения, истечения

Конечно, все продукты хранятся в течение более короткого периода времени, если они не хранятся должным образом.Но помните, что для большинства белков обычно используется к дате , а не к дате или срок годности . Из-за этого различия вы можете безопасно использовать его в течение короткого периода после того, как истечет срок продажи к дате .

Как определить, что курица плохая, тухлая или испорченная?

Соблюдение правил гигиены и безопасности пищевых продуктов поможет предотвратить болезни пищевого происхождения.

Хотя это и не идеальный тест, ваши чувства обычно являются наиболее надежными инструментами, чтобы определить, испортилась ли ваша курица.Некоторые общие черты плохой курицы — тусклая, слизистая мякоть и кислый запах.

Конечно, испорченные продукты сопряжены с определенными рисками для здоровья, поэтому всегда не забывайте соблюдать правила безопасности продуктов и наслаждаться ими до истечения срока их годности!

Как хранить курицу, чтобы продлить срок ее хранения?

Чтобы курица дольше оставалась свежей, поместите ее в холодильник сразу после употребления. После приготовления курицу следует хранить в плотно закрытом контейнере, чтобы не допустить попадания влаги и других загрязнений.

В качестве долгосрочного варианта вы можете заморозить курицу, сохранив ее вкус, если вы используете контейнер, безопасный для заморозки. При таком замораживании сырое куриное мясо может храниться до 2 лет без потери вкусовых качеств и текстуры.

Некоторые преимущества правильного хранения продуктов включают в себя более здоровое питание, сокращение затрат на продукты и защиту окружающей среды за счет предотвращения отходов.

Интересные факты о курице:

  • 1) Не забывайте мыть руки водой с мылом, в том числе очищать все рабочие поверхности дезинфицирующим средством после работы с курицей.2) Всегда тщательно готовьте курицу до внутренней температуры 165 градусов. Соки из правильно приготовленной курицы будут полностью прозрачными. Выполнение обоих этих действий поможет предотвратить распространение опасных бактерий, таких как сальмонелла и кишечная палочка, которые часто связаны с курицей.
  • Корнишские куры — это цыплята, которым всего 5–6 недель.
  • Куриные кости — отличный куриный бульон.
  • Как долго можно готовить курицу в блюде?

    Сколько длится курица ? Это зависит.Как долго сохраняется паста? Как правило, еды хватит до тех пор, пока не истечет срок годности ингредиента в блюде.

    Как долго приготовленный куриный фарш хранится в холодильнике?

    В этой статье мы ответим на вопрос «Как долго приготовленный куриный фарш хранится в холодильнике?» И как узнать, испортилась ли курица?

    Сколько времени хранится в холодильнике приготовленный куриный фарш?

    При правильном хранении приготовленный куриный фарш будет оставаться свежим в холодильнике в течение 3-4 дней.Чтобы обеспечить качество и продлить срок хранения приготовленного куриного фарша, храните его в неглубоких герметичных контейнерах. Как вариант, оберните его толстым пластиковым листом хорошего качества или прочной алюминиевой фольгой.

    Куриная грудка

    При правильном хранении приготовленная куриная грудка может храниться в холодильнике в течение 304 дней. В то время как сырая грудь продержится всего 1-2 дня. Лучше всего хранить грудку в морозильной камере для продления срока хранения.

    Цыпленок целиком

    Целая курица хранится почти столько же, а иногда и в течение меньшего периода времени, чем куриная грудка или фарш в холодильнике.Чтобы продлить срок хранения, рекомендуется нарезать курицу целиком на кусочки подходящего размера.

    Вареная курица в вакуумной упаковке

    Курица в вакуумной упаковке хранится в холодильнике 2 недели, а в морозильной камере — несколько месяцев. Вакуумное уплотнение защищает от бактерий.

    Куриная печень

    Приготовленная куриная печень хранится в холодильнике только 1-2 дня. Возможно, вы встречали в магазинах куриную печень с этикеткой, гласящей, что ее хватит на 3 недели.Это может длиться так долго, не будучи небезопасным. Однако качество не будет прежним, и вкус будет скомпрометирован.

    Как узнать, испортилась ли приготовленная курица?

    1. Если приготовленная курица приобретает слизистую консистенцию и сероватый оттенок по всей поверхности или в виде пятен, значит, она испортилась.
    1. Курица, приготовленная в Тоттене, будет издавать очень резкий кислый запах, который является очевидным признаком порчи.
    1. Если курица хранилась в холодильнике после истечения срока ее годности, всегда лучше избавиться от нее, чем рисковать своим здоровьем.

    Советы, как предохранить приготовленную курицу от порчи

    Хранить в холодильнике

    Приготовленную или сырую курицу нельзя класть на прилавок более чем на 2 часа и на один час, если температура выше 90 ℉, согласно Министерству сельского хозяйства США. храните курицу в течение 2 часов после ее приготовления после того, как она остынет.

    Закройте контейнеры для хранения продуктов

    Обратите внимание на чистоту контейнера перед хранением продуктов.В контейнерах для хранения продуктов не должно быть жира или пыли. Кроме того, хороший контейнер для хранения пищевых продуктов должен иметь плотную герметизацию, чтобы гарантировать безопасность его содержимого от болезнетворных микроорганизмов и микробов, вызывающих порчу.

    Нарезать курицу небольшими кусочками

    Для больших кусков курицы требуется больше времени, чтобы нагреться до безопасной температуры. А более короткие кусочки быстро остынут. Точно так же большие контейнеры для хранения продуктов будут замораживаться дольше, чем маленькие.

    Держите сырую курицу подальше

    Перекрестное заражение — основная причина порчи пищевых продуктов.Поэтому всегда держите сырые продукты подальше от приготовленных пищевых продуктов.

    Лучше ли заморозить приготовленную курицу, чем заморозить?

    Заморозка продлевает срок хранения мясных продуктов. Жареный и жареный цыпленок хранится в холодильнике всего 3-4 дня. Пока он будет оставаться свежим 4-6 месяцев при правильном хранении в морозильной камере. Точно так же жареный цыпленок и котлеты останутся съедобными в течение 1-3 месяцев в морозильной камере.

    Куриный соус или бульон может оставаться свежим в морозильной камере до 6 месяцев.Учитывая увеличенный срок хранения пищевых продуктов, замораживание приготовленной курицы — лучший вариант. Однако за это приходится платить. Вы должны разморозить и разогреть пищу.

    Как лучше всего заморозить приготовленную курицу?

    1. Дайте курице остыть перед хранением.
    1. Разделите курицу на порционные порции, чтобы можно было легко разморозить необходимое количество курицы.
    1. Плотно оберните цыпленка чистым пластиковым листом.
    1. Переложите завернутые порции курицы в пакет для заморозки или герметичный контейнер для дополнительной защиты. Пометьте пакет и положите его в морозильную камеру.

    Как использовать оставшуюся курицу?

    Используйте оставшуюся курицу в качестве начинки для рогаликов. Добавьте приготовленную курицу в салатницу тако вместе с помидорами черри, авокадо, сыром, свежей кукурузой и зеленым луком. Итальянский салат из пасты неполноценен без курицы.

    Быстрый пирог с курицей в горшочке — отличный способ быстро утолить свою жажду и израсходовать остатки еды.Вы также можете измельчить приготовленную курицу и добавить ее в запеканку.

    Заключение

    В этой статье мы ответили на вопрос «Как долго приготовленный куриный фарш хранится в холодильнике?» И как узнать, испортилась ли курица?

    Список литературы

    https://www.stilltasty.com/fooditems/index/16797#:~:text=To%20maximize%20the%20shelf%20life,4%20days%20in%20the%20refrigerator.

    Сана Амир

    Привет, я Сана Амир. Я изучаю пищевые науки и технологии в UVAS.Я люблю печь и стремлюсь стать фуд-блогером.

    .

    Добавить комментарий