Сорта красного сладкого лука: Сладкий лук: сорта красного репчатого, белый

Сорта красного сладкого лука: Сладкий лук: сорта красного репчатого, белый

сорта репчатого красного и белого, испанского салатного, Черный принц для Подмосковья и Средней полосы, фиолетовый

Среди всего разнообразия лука особым спросом пользуется именно репчатый. Он может быть представлен в различных сортах, некоторые из которых оказываются слишком едкими, но еще имеются сладкие виды. Они отлично подходят для салатов. Репчатый лук отлично сохраняет свои вкусовые качества на протяжении длительного времени и может быть использован для всех типов кулинарной обработки.

Белого сладкого лука

Белый сорт, в отличии от лука Карантанский порей, произрастает на огороде у многих дачников. В плане ухода он не требователен, зато после его употребления не остается луковый неприятный запах.

Глобо

Является позднеспелым. Позволяет выращивать урожайный и салатный сорт. Долго хранить его нельзя, так как он быстро портится. Мякоть белого цвета, сочная и имеет сладкий вкус. Как и лук-севок Штутгартер, данный сорт способен противостоять различным болезням. Выращенные плоды имеют большой размер и эллиптическую форму.

Глобо

Масса одной луковицы составит 1 кг. Выращивать можно через рассаду, чтобы получить крупные плоды. Применять можно для приготовления салатов или в свежем виде.

Комета

Можно выращивать на садово-огородных участках. Он относится к раннеспелым. Головка лука округлая, ее вес составляет 50-70 г. Вкус у лука садкий, высокая урожайность. С 1 га можно собрать 186 ц плодов.

Комета

Испанский 313

Луковицы имеют округлую форму, хотя можно увидеть и овальные плоды. Масса луковицы составляет 100-145 г. Вкус сладкий, хранить можно долго, так как от этого вкус и торговый вид не испортится. Выращивание осуществляется через рассаду.

Испанский 313

Красного вида

Красный сладкий лук имеет не только отличные вкусовые качества, но и привлекательный внешний вид. Вкус сладкий и сочный.

Багровый мяч

Этот сорт раннеспелый. Его можно употреблять в пищу уже через 3-4 месяца. Плоды имеют округлую форму и сиреневый окрас. При выращивании этого сорта можно получить высокую урожайность.

Багровый мяч

Если посмотреть на описание сорта лука Ред Барон и Багровый мяч, то употреблять эти два сорта лучше в необработанном виде. При выращивании стоит задействовать рассадный метод, так как при посадке семян дожидаться урожая нужно долго.

Грейтфул

Это гибридный сорт, который является среднеспелым. Сбор урожая может происходить уже на 112 день. Плоды имеют равный размер. Хранить лук можно в течение долгого времени, так как он не портится.

Грейтфул

Кампилло

Противостоит болезням и различным условиям непогоды. Вкус у него характеризуется мягкостью, так что употреблять лук можно в необработанном виде.

Кампилло

Ретро

Это раннеспелый сорт, который дает обильный урожай через 90 дней с момента высадки. Луковицы имеют крупный размер и красный оттенок. Употребляют лук преимущественно в свежем виде и для приготовления салата. На фото – сорт ретро:

Ретро

Черный принц

Имеет сладкий вкус. Лук может долго храниться и не утрачивать внешний вид и вкусовые качества. Кроме этого, в его составе содержится много витаминов и минералов.

Черный принц

Для средней полосы

Для средней полосы России, Подмосковья разработано много сортов сладкого лука. Все они подразделяются на раннеспелые среднеспелые и позднеспелые.

Как происходит выращивание лука на зелень на подоконнике, можно понять посмотрев видео в данной статье.

А вот как происходит выращивание лука на перо в домашних условиях, указано здесь.

Также будет интеерсно узнать о том, как происходит выращивание лука из семян на перо Аэропоника: //gidfermer.com/sadovodstvo/ovoshhevodstvo/vyrashhivanie-luka-na-pero.html

А вот как происходит выращивание из семян лука порей карантанский, поможет понять данное видео.

Арзамасский

Этот сорт относится к среднеспелым. Сбор урожая можно выполнять на 100 день с момент посадки. Вес одного плода составляет 30-70 г. Можно использовать для выращивания через севок.

Арзамасский

Форма луковицы округло-кубовидная, а размер у нее средний. С 1 м2 можно получить 1,4 -3,2 кг урожая. Арзамасский характеризуется отличной лежностью и стойкостью к основным недугам. А вот как происходит выращивание лука в теплице, очень подробно изложено в данной статье.

Комета F1

Этот сорт также относится среднеспелым. Сбор урожая может происходить через 115 дней с момента посадки лука. Форма у плода округлая, вес составляет 50-70 г. Чешуйки имеют белый цвет. Сорт позволяет вырастить крупные ровные луковички, у которых сладкий вкус.

Комета F1

Кроме этого, сорт пользуется большим спросом среди дачников из-за высокой урожайности. С 1 м2 можно получить 2 кг плодов. Культура противостоит различным недугам. Для тех кто хочет понимать, можно ли сажать лук рядом с чесноком, и как это делать правильно, поможет понять данная информация.

Испанский 313

Этот сорт дает поздно урожаи. Собирать его необходимо только на 140 день с момента посадки. У плодов округлая форма и средняя плотность. Вкус может быть сладким или полуострым. С 1 м2 можно собрать 2,4-3 кг.

Испанский 313

Лежность у него слабая, для продолжительного хранения использовать не рекомендуется. А вот можно ли сажать томаты после лука, и какие сорта можно высаживать, подробно изложено в данной статье.

Экстаз

Этот сорт сладкого лука уже на протяжении длительного времени пользуется спросом среди огородников. Его выращивание может осуществляться, как и семян, так и из севка. Окрас у луковицы желтый, а форма округлая. Масса одного плода составляет 100 г. С 1 м2 можно собрать 1,1-1,3 кг.

Репчатый лук Экстаз

Сима

Этот сорт позволяет выращивать лук из семян. У луковичек свело-коричневый окрас, а форма эллипсоидная. Масса одного плода составляет 110 г. Сорт является однозачатковым. С 1 м2 можно собрать 3,2 кг.

Сима

Кэнди F1

Это гибридный сорт, который позволяет вырастить лук из семян. Окраска у луковичек темно-коричневая. Форма – яйцевидная. Масса одного плода составила 80 г. С 1 м2 можно получить 1,8-3,6 кг. А вот как вырастить ялтинский лук, и какие существуют особенности его выращивания, очень подробно рассказывается в данном видео.

Кэнди F1

Каприкорн F1

Это гибридный сорт, который выращивают из семян. Он относится к раннеспелым, но только выращивать его нельзя в условиях сурового климата. Луковички представлены в яйцевидной форме, у них коричневый окрас. Масса одного плода составляет 100-130 г. С 1 м2 можно собрать 2,4-3,6 кг. Также будет интересно узнать о том, как подготовить семена лука чернушки к посеву.

Каприкорн F1

Для Сибири

Если выращивать сладкие сорта лука в Сибири, то необходимо выбирать такие, которые способны давать большой урожая при отрицательных погодных условиях. Самыми востребованными считаются такие сорта:

1. Эксибишен. Это американский салатный сорт. Можно не задаваться вопросом как выращивать лук Эксибишен, так как с его посадкой справятся и начинающие огородики, а опытные могут вырастить плод весом 600 г. А порой при должном уходе вес достигает 1 кг. Сами луковички имеют округло-вытянутую форму. Особенность в том, что можно вырастить луковички с повышенным содержанием углеводов. Хранить лук можно в течение 4-5 месяцев.

   Эксибишен

2. Глобо. Отличается высокой урожайностью. Луковички плотные, имеют форму эллипса и желтый окрас. Масса одной луковички составляет 0,6 -1 кг. Имеется мягкая и сладкая мякоть. Способен противостоять различным недугам.

   Глобо

3. Стерлинг F1. Это голландский гибридный сорт, который является среднеспелым. Луковички круглые, имеют вес до 800 г. Шелуха белая, долго хранится. Противостоит корневой гнили.

   Стерлинг F1

Вырастить сладкий лук сегодня сможет совершено любой. Для этого нужно просто подобрать соответствующие сорта с учетом типа грунта и климатические условий. При должном уходе и правильной посадке вы сможете получить высокую урожайность сладкого лука, который можно будет использовать как в свежем виде, так и при приготовлении различных блюд.

названия, какой бывает, где растет, какой лучше сажать

Лук используется для приготовления многих блюд, поэтому любая хозяйка при выборе культур для выращивания на своём участке отдаёт предпочтение сразу нескольким сортам. Разнообразие на грядках позволяет создавать на кухне новые шедевры, а заодно совершенствоваться в садоводстве. В данной статье мы узнаем, какие бывают виды лука, домашнего и дикорастущего, поговорим об их описании и узнаем основные характеристики.

Сортовое разнообразие лука: какие виды бывают?

Перенимая опыт своих предков, зачастую предпочтение отдаётся одним и тем же сортам лука при высадке огорода. Пришла пора менять стереотипы, совершенствоваться и достигать новых результатов, ведь блюдо может заиграть новыми вкусовыми нотками, если вместо обычного репчатого использовать Сеттон или Порей. Тем более что в средней полосе России можно сажать большое количество разновидностей, как показала практика. Хоть салатный, хоть зеленый. И далее узнаем, где какой вид может расти.

Лук на садовом участке

Чтобы определиться с выбором семян луковичных растений, нужно ознакомиться с особенностями разных видов, их предпочтениями и нюансами посадки. Также стоит обратить внимание на соответствие условий произрастания культуры и климата региона. Об этом и пойдёт речь в данной статье.

Самые популярные сорта лука

Все разновидности культуры отличаются не только вкусовыми качествами, но и правилами высадки, сроком созревания, урожайностью.

Лук севок

• Халцедон растет на открытом грунте, пользуется большой популярностью среди садоводов южных регионов России. Годится для выращивания пера и корнеплода. Период вызревания (от посадки до снятия урожая) составляет 95-110 дней. С метра квадратного снимается в среднем 4 кг при товарном весе одного мелкого экземпляра 85-100 гр. Иногда встречаются луковки весом до 400 гр. Отмечается хороший иммунитет к пероноспорозу, уязвимость к гнили шейки. Вкус: приятный с небольшой остринкой.
• Штуттгартер ризен раннего созревания, от посева до сбора урожая проходит около 3-х месяцев. Округло-плоские луковки в среднем завешивают 150-250 гр., но встречаются и гиганты до 350 гр. Растение редко пускает стрелки, не покрывается пятнами, характерными ложной мучнистой росе. Вкус: острый с резким ароматом.
• Соуболл характеризуется крупными округлыми луковицами со средним весом до 200 гр. Корнеплод созревает около 100-110 дней, даёт хороший урожай. Вкус: нежный с небольшой ноткой остроты, применяется в основном для приготовления салатов.

Лук соуболл

Лук халцедон

Лук штуттгартер

Репчатый лук (репка)

• Золотничок представляет среднеспелый вид, отличается округлыми луковками среднего размера весом около 60-70 гр. Используется для зелени и выращивания репки для высадки в следующем сезоне. Серединка белая и сочная с лёгкой остринкой.
• Шаман относится к скороспелым сортам, вызревает за 86-95 дней. Корнеплод имеет вытянутую форму, розово-красную достаточно сочную середину. Средний вес репки – 55-65 гр. Преимущества: стабильная высокая урожайность, высокие вкусовые качества. Хранится непродолжительное время.
• Опорто вызревает за 98-107 дней, относится к среднеспелым видам. Вес репки достигает 270-300 гр., форма – правильная округлая. Преимущества: высокий урожай при использовании рассады, иммунитет к болезням и вредителям, долго сохраняет товарный вид. Вкусовые качества позволяют использовать опорто для всех видов переработки.

Лук золотничок

Лук опорто

Лук шаман

Разновидности салатного лука

• Эксибишен созревает около 130 дней, на вкус очень сладкий с обильным выделением сока. Репки круглые и очень крупные, достигающие 550 гр., но встречаются и экземпляры по 700-800 гр. Единственным минусом культуры считается маленький период хранения (не более 3-х месяцев).
• Ялтинский пользуется невероятной популярностью благодаря превосходным вкусовым качествам. Растение созревает через 138-150 дней, репки крупные приплюснутые фиолетового тона, достигающие в среднем 200 гр. В средней полосе вырастить сорт можно с помощью рассады. Хранится лук до 4-х месяцев.
• Ермак является рекордсменом по вызреванию, урожай снимается спустя 75-95 дней после высевки. Отличается хорошим иммунитетом, длительным сроком хранения (вплоть до следующего сезона). Гастрономическая особенность – мягкая сочная структура с небольшой остротой.

Лук ермак

Лук эксибишен

Лук ялтинский

Красный лук

• Багровый мяч вызревает через 85-95 дней, ежегодно даёт стабильный урожай. Тёмно-фиолетовые репки округлой формы оправдывают название. Серединка сочная приятного вкуса, оттеняющегося лёгкой остринкой. Изъяном является непродолжительный срок хранения (до 4-х месяцев).
• Кампилло F1 представляет гибрид красного лука, имеющий округлую форму с плотной серединкой и приятным фиолетовым оттенком. Преимущество – пигмент не переносится на кухонные принадлежности и ткань. Вкусовые качества: нежная структура с обильным выделением сока, хорошо ощутимая сладость. Храниться может долго, не теряя своих свойств.
• Ретро славится высокой урожайностью и быстрым вызреванием (до 90 дней). Серединка нежная тёмно-красного цвета с белыми полосками. Лук очень сладкий без остроты, поэтому его добавляют даже в детские салаты.

Лук багровый мяч

Лук кампилло F1

Белый лук

• Албенка отличается быстрым созреванием (до 95 дней) и интересными вкусовыми качествами, которые сочетают лёгкую остроту и сладость. Выращивается для зелени и лука-севка. Не подходит для длительного хранения.
• Белый глобус обладает хорошей всхожестью семян и быстрым созреванием. Снимать урожай можно через 95-105 дней после посадки. Округлая, слегка вытянутая репка в среднем завешивает 160 гр. Сорт отличается высоким стабильным урожаем, иммунитетом к фузариозу.
• Стерлинг представляет группу гибридов белого лука со сроком вызревания 110-120 дней. Масса средней репки составляет 120-200 гр. Форма округлая с белой шелухой. Серединка мягкая и сочная с необычным вкусом, не схожим с другими видами. Хранение корнеплода непродолжительное (3-5 месяцев), но при выращивании отмечается иммунитет ко многим болезням и вредителям.

Лук албенка

Лук белый глобус

Лук стерлинг

Сладкий лук

• Каба вызревает за 145-155 дней, имеет иммунитет к болезням. Урожайность стабильная, храниться до 4-5 месяцев. Вес репки круглой формы с небольшой придавленностью составляет 80-125 гр. Серединка плотная, но сладкая и сочная.
• Глобо вызревает 110-125 дней, по размерам корнеплод представляет настоящий великан. Вес одной луковки достигает 600-900 гр. Вкус нежный, сладковатый, идеально подходящий для салатов и разных других блюд. Выращивая культуру из рассады, можно получить урожай с 1м2 до 12 кг.
• Испанский 313 отличается урожайностью, иммунитетом к болезням и вредителям, пригоден для употребления в свежем виде и переработанном. Вес средней репки составляет 120-150 гр., форма округлая крупная. Лук признан давно отечественными садоводами и пользуется популярностью благодаря неприхотливости в уходе и сладким вкусовым ноткам. Урожайность с 1м2 – 4-5 кг.

Лук глобо

Лук испанский 313

Лук каба

Названия сортов лука для хранения

• Ред Барон имеет тёмно-красный окрас, луковка округлая слегка приплюснутая. Растение вызревает всего за 90-95 дней, вес репки составляет 95-110 гр. Преимущества: стабильный высокий урожай, лёгкий вкус с небольшой остринкой.
• Вольский лук предпочитает питательные лёгкие почвы. Корнеплод созревает через 120-140 дней со средним весом 90-140 гр. Репка произрастает таким образом, что верхушка оказывается поверх грунта, что упрощает сбор. Вкусовые особенности: хорошо чувствуется острота.
• Орион представляет эксклюзивный гибрид, над выведением которого длительное время работали английские селекционеры. Сорт быстро созревает, что даёт возможность выращивать культуру даже в северных регионах. Репка имеет правильную округлую форму красивого фиолетового цвета весом в среднем 150-200 гр. Среди огородников Орион пользуется большой популярностью, однако ни в Подмосковье, ни на Урале, расти, скорее всего не будет.

Вольский лук

Лук орион

Лук ред барон

Самые лучшие луковицы для Подмосковья

• Центурион приобрёл популярность во всём мире благодаря высоким вкусовым качествам. Округло-вытянутая репка достигает веса до 110 гр. Урожайность средняя, но стабильная (до 3-4 кг с 1м2). Преимущества сорта: не подвержен выпуску стрел, длительный срок хранения (до 8-9 месяцев), устойчивость к загниванию. Корнеплод обладает острым вкусом.
• Геркулес считается плодовитой культурой, дающей с одного метра квадратного до 8-9 кг корнеплодов. Селекционеры, работая над гибридом, изначально ставили задачу получения долгохранящегося лука. Результат превзошёл ожидания – хорошая устойчивость к заболеваниям, длительное хранение без потери полезных свойств, устойчивость к капризам природы. Вес репки – до 120 гр., вкусовые качества на высоте (острота лёгкая, сочность, в меру сладость).
• Стурон представляет гибрид, выращенный голландскими селекционерами. В результате кропотливой работы получен сорт, устойчивый к болезням и вредителям, хорошо сохраняющий товарный вид на протяжении 9-10 месяцев. Созревание растения происходит за 100-115 дней, вес средней репки составляет 120-150 гр. Гастрономическая особенность: пригоден для любых видов обработок, нейтральные вкусовые нотки с небольшой остринкой.

Лук геркулес

Лук стурон

Лук центурион

Соблюдая все рекомендации по подготовке почвы, высадке и уходу, можно снять вполне обильный урожай лука с грядок. И даже отмечать ежегодно гигантский корнеплод, побеждая свои же рекорды.

описание, состав и полезные свойства, виды красного лука

Красный лук – это разновидность репчатого лука. Он отличается красно-фиолетовой кожурой и белой мякотью с оттенками пурпурного. Луковицы небольшого размера, и их вкус мягкий, сладковатый без характерной горечи.

Интересно знать! Крымский красный лук считается одной из гурманских достопримечательностей южного полуострова. Головки крымского лука крупные и очень сладкие, местные жители едят их как яблоки.

Места произрастания и происхождение красного лука

Родиной красного лука является Средняя Азия, хотя после выведения сорта в Никитском ботаническом саду коллекция пополнилась южными видами. Именно крымский красный лук, выращенный на территории между Ялтой и Алуштой, считается деликатесным сортом. Крымский красный лук был выведен из сортов с острова Мадейра и Испании.

Остальные сорта красного лука на евразийском континенте имеют другой вкус: сладость сочетается с горечью, характерной для желтого репчатого лука.

Виды красного лука

Наиболее известными сортами красного лука являются:

• Ялтинский – сладкие крупные головки, применяемые в приготовлении горячих блюд и карамелизированных десертов.
• Брунсвик – это широкие плоские луковицы, сорт позднеспелый.
• Ред Барон – прекрасно хранится на протяжении нескольких лет. В этом сорте высокое содержание витамина С, а вкус луковиц сладко-горький. Их используют для приготовления первых и вторых блюд, а также соусов.

Интересно знать! Сладкие и полусладкие сорта лука можно вырастить только в южных регионах. В теплом климате в почве, обогащенной солями, лук вырастает сладким, а урожай всегда богатый.

Состав красного лука

В составе красного лука содержатся такие полезные вещества:

• Витамины: А, группа В, С, Р.
• Микроэлементы: магний, калий, железо, медь, йод, кобальт, хром, сера.
• Антоцианы, помогающие организму побороть воспалительный процесс, простудные заболевания.

Полезные свойства красного лука

Красный лук неспроста имеет такой цвет: количество антиоксидантов в одной головке в 2 раза превышает содержание этих веществ в желтом луке. Антоцианы помогают в лечении и профилактике болезней ЖКТ, онкологии, заболеваний нервной системы. Высокое содержание хрома эффективно в лечении «болезней века» — это ожирение и сахарный диабет. Хром снижает уровень сахара в крови, стимулирует выработку инсулина и делает клетки чувствительными к инсулину.

Важно! Красный лук стоит употреблять в пищу ежедневно: полезные вещества, содержащиеся в нем, нпостепенно накапливаются в организме.

Соединения серы в красном луке обеспечивают стабильную работу всех органов, способствуют уменьшению токсинов и холестерина в крови. Серные соединения незаменимы для выработки коллагена – элемента, необходимого для молодости кожи.

Интересно знать! Исследования показали, что человек, ежедневно употреблявший пищу богатую холестерином, параллельно с ней применял вытяжку из красного лука.
Через 2 месяца, после анализа крови, ученые увидели, что уровень «плохого» холестерина понизился на 20%.

Вред

 Красный лук противопоказан в таких случаях:

• Индивидуальная непереносимость продукта.
• Почечная недостаточность и колиты.

Важно! Не рекомендуется употреблять более 100 г красного лука за 1 прием пищи, превышение нормы приводит к желудочным болям.

Как готовить красный лук

Это лакомство ранней осени станет прекрасным дополнением к основному блюду, соусу или десерту. Сладкие соусы из красного лука хорошо сочетаются с нежирным мясом, запеченным в рукаве или жаренном на гриле.

Чтобы ощутить богатство и непередаваемый оттенок красного лука его достаточно потушить с небольшим количеством оливкового масла в течение 15-20 минут. К такому соусу добавляют 1\2 ч. л. сахара и 2 капли бальзамического уксуса.

Совет!
Конфитюр из красного лука считается классическим дополнением к прованской пицце. Соусом мажут дрожжевое тесто, сверху выкладывают анчоусы, маслины и шалфей, запекая в духовке в течение 20 мин.

Красный лук можно фаршировать, припустив луковицу в кипятке и вынув из нее серединку. Для начинки подходят острые сыры, овощи, орехи с изюмом, веточки мяты.

Как выбрать и хранить красный лук

При выборе лука обратите внимание на плотность головок: они достаточно твердые. Попросите разрезать луковицу, ведь по серединке можно определить качество сорта. В настоящем красном луке 5-6 внешних мясистых слоев с розовыми прожилками.

Совет! Отличную сохранность красного лука обеспечат чулки или колготки, в которые головки плотно укладываются. Нейлон защищает лук от влажности, но обеспечивает хорошую вентиляцию.

Не покупайте слишком много красного лука – он очень плохо хранится, а влажность в помещении не должна превышать 60%.

Знаменитый красный лук

В свое время был знаменитым ялтинский красный лук. Выращивали его только в Крыму, и славился он на всю страну. Полезный, вкусный и красивый. Полезен при простудах и ОРЗ, помогает наладить пищеварение. И совсем неострый. Его даже не жарили и не варили, а ели свежим или добавляли в салаты.

Те, кто выращивал красный лук, зарабатывали немалые деньги. Кстати, он совсем не «ялтинский». Завезли его из Португалии вместе с другими диковинными сортами лука. И назывался сорт Плоский мадерский. Платили за него в 20 раз дороже, чем за обычный лук.

Подвела его форма. С появлением продолговатых сортов красного сладкого лука из Голландии «ялтинский» сажать перестали. Уж очень неудобно его резать на салаты. Овальные сорта удобнее и красивее.

А еще ускорило закат «крымской экзотики» обилие других красных сортов лука, но с острым вкусом. К болезням они устойчивее, неприхотливее, поэтому их чаще сажают. Но уж очень злые и мелкие головки.

Вот и стал красный лук ассоциироваться не с деликатесом, а с острым вкусом и с не особенно красивым видом в готовых блюдах.

Обратите внимание

Такие сорта лука очень любит луковая муха. Этот вредитель имеет обыкновение откладывать яйца на овощ, причем так, чтобы они оказались внизу луковицы. Наверное, мухе тоже нравится ее вкус…

Где посадить

Растут красные сладкие луки не только в Крыму. Да и сам ялтинский рос намного севернее. Другое дело, что чем дальше на север, тем надежнее сеять лук севком. Из семян можно и не успеть сформировать хорошую головку. Или луковицы не вызреют, и урожай лежать не будет. А красный сладкий лук и так лежит не более одного-двух месяцев. Севок его и вовсе до посевной не доживет.

Выход один – сажать через рассаду. Вот только это не помидоры. Каждую ниточку лука надо посадить через 8 см друг от друга, с междурядьями всего 15- 20 см. Кто пробовал засадить такой рассадой грядку – поймет, почему этот лук выращивали только на Юге.

Лучшие сорта лука севка — описания, фото

Все существующие сорта лука можно разделить на три основных категории:

• острые разновидности;




• полуострые овощи;




• сладкие виды.

Острые сорта лука

Все разновидности лука в этой категории являются низкоурожайными, зато достаточно быстро поспевают. Острые сорта репчатого лука имеют длительный срок хранения, в их состав входит значительная доля эфирных масел, за счёт которых и образуется горечь. Сами плоды достаточно твёрдые, они покрыты чешуёй в несколько слоёв, что позволяет сохранить целостность луковиц во время сбора при помощи агротехники.

Среди большого количества подвидов можно выделить лучшие сорта острого лука:

• Алеко;




• Местные Стригуновский, Арзамасский, Бессоновский, Уфимский;




• Тимирязевский;




• Штутгартен ризен.

Полусладкие сорта

Эта категория овощей имеет сравнительно долгий период созревания, но более высокую урожайность. Спелые луковицы представляют собой сочные и не слишком твёрдые плоды с плотным слоем поверхностной чешуи. Так как чешуек не много, при сборе нужно соблюдать аккуратность во избежание повреждения плодов. Группа плодов имеет среднюю продолжительность хранения.

Примеры распространённых сортов полусладкого лука с фото:

• Брунсвик;




• Дурко;




• Альбион;




• Глобус F1;




• Реддон F1;




• Золотничок;




• Чёрный принц;




• Спутник;




• Кармен;




• Кучум и другие.

Сладкие сорта лука

Эта категория отличается отличными вкусовыми характеристиками и высоким показателем урожайности. Сладкие сорта лука, в том числе и репчатого, относятся к овощам средне- и позднеспелым, оптимальные места для их выращивания – южные регионы. Сладкий лук имеет лучшие отзывы от кулинаров и домохозяек относительно своего вкуса, его добавляют даже в необработанном виде в различные блюда и салаты. Сами плоды неплотные, имеют толстую сочную внутреннюю чешую и тонкую незначительную внешнюю, поэтому часто страдают при сборе урожая и мало хранятся, максимум до наступления зимних холодов. Иногда могут достигать массы в 1 кг.

Популярные виды:

• Комета;




• Глобо;




• Испанский 313;




• Жёлтый Кубанский;




• Кущевка харьковская;




• Сорта лука шалота.

Характеристика популярных сортов лука

Ранние сорта лука – это те разновидности, время созревания луковицы у которых варьируется от 90 до 110 дней с момента севки сорта лука или прорастания побегов. К ранним видам относятся такие сорта красного лука:

1. Сорт лука Ред Барон – созревание происходит в ранние сроки спустя 90-95 дней. Можно увидеть на фото, что сорт лука Ред Барон имеет плоды округло-плоской формы, наружную чешую малинового цвета и внутренние слои насыщенного бордового оттенка с белым. Для полноты описания сорта лука Ред Барон разумно добавить его полуострый вкус, максимальную урожайность с 1 сотки огорода в 330 кг, возможность к адаптации в различных зонах выращивания. Храниться сорт лука Барон может до полугода с минимальными потерями.

2. Сорт лука Кармен можно описать как ранний фиолетовый тип с красно-фиолетовой тёмной чешуёй и белой сочной мякотью, который имеет период созревания 90 дней. Плоды имеют среднюю твёрдость, подобную Ред Барону форму, среднюю массу до 70 г, продолжительное время хранения, насыщенный аромат и вкус средней остроты. Прорастать вид может из сеянки и семян, вызревает полностью, даёт хороший сбор – с 10 м² можно собрать 100-120 кг.

К среднеспелым подвидам овоща относятся:

1. Сорт лука Стурон – выращивается из семян, даёт высокий сбор плодов круглой формы с желтовато-бронзовым оттенком. Описание сорта лука Стурон:

• острый вкус;




• созревание происходит за 100-115 дней;




• можно употреблять свежим, мариновать, используется для консервации;




• лежать может долго с незначительными утратами;




• мало повреждается вредителями, редко болеет.

2. Сорт лука Центурион – ещё один вид, подходящий для длительного зимнего хранения. Описание сорта лука Центурион:

• овощ имеет вытянутую форму плода весом от 90 до 100 г, структура плотная, цвет золотисто-оранжевый;




• от момента прорастания всходов до созревания проходит три месяца;




• вкус средней остроты позволяет использовать овощ и для консервации, и для употребления свежим;




• хорошая устойчивость к заболеваниям, отсутствие распространённой особенности овоща стрелковаться.

3. Сорт лука Штутгартер ризен активно применяется в кулинарии, используется в пищевой промышленности. Описание сорта лука Штутгартер:

• срок созревания находится в пределах 95-100 суток;




• высокая урожайность;




• стойкость к болезни мучнистой росы;




• хорошо переносит низкие градусы и не выпускает стрелки;




• форма у овоща приплюснутая, вес около 150 г, цвет верхних слоёв коричнево-золотой.

Сортов многолетнего лука на сегодняшний день выведено не так уж и много, а вот их подвидов существует широкий спектр, около 600 наименований. Используются в огородничестве далеко не все, самые распространённые – это батун, слизун, шнитт, многоярусный, душистый.

Наиболее популярные сорта зелёного лука – это шалот, порей, слизун, шнитт, батун. Все они относятся к категории скороспелых. Лучше прорастать будет зелёный лук на участке после таких благоприятных предшественников, как картофель, огурцы, бобовые, томаты.

Лук порей – это многолетний зелёный подвид, который на первом году прорастания формирует ложную луковку и стебель до 65 см в длину и 7-9 см в толщину. На второй год жизни у порея формируется подобное цветку образование с семенами.

Среди лучших сортов лука порея находятся как местные, так и привозные:

• Джолант;




• Гинка;




• Бандит;




• Карантанский;




• Детри;




• Голиаф;




• Веста.

Лук белых сортов начал появляться на отечественных грядках сравнительно недавно. Его нельзя назвать теплолюбивой разновидностью, вкус сразу обозначить сложно, так как он находится между сладким и жгучим, но больше склоняется в сторону первого. Преимущество белых видов – отсутствие характерного лукового аромата после употребления в пищу. Самые ходовые типы белых овощей – это Музона, Албенка, Сноуболл, Белый глобус. Есть несколько хороших гибридов – Дивино, Сьерра бланка, Стерлинг.

К крупным сортам лука относятся:

• Глобо – среднеспелый тип, считается наиболее крупным среди салатных разновидностей. Овощи имеют округлую форму со светло-жёлтой чешуёй сверху, сладкий вкус и сочную мякоть. Масса плода может достигать 1 кг;




• Эксибишен – среднепоздний тип с огромными луковками от 500 до 800 г веса. Во вкусе отсутствует горечь, слышна лишь сладость. Урожай может храниться максимум 4 месяца;




• Техасский – жёлтый голландский тип, который быстро растёт и формирует хорошую головку за 1 сезон.

Сорт лука Геркулес представляет собой ранний гибрид. Этот один из лучших сортов лука рекомендовано высаживать как для двухлетней культуры из севка, так и обычным сеянием в грунт. Описание сорта лука Геркулес:

• форма плодов элипсоподобная широкая, масса до 165 г;




• на срезе видно белые слои, чешуя сухая, немногочисленная;




• вкус у лука жгучий;




• созревание максимальное, практически 100%;




• урожайность очень высокая – около 500-550 ц/га.

По описанию сорта лука Геркулес и многочисленным положительным отзывам можно признать культуру одной из самых долговечных. Хранить его можно вплоть до 5 месяцев.

Сорт лука Коррадо является ранней разновидностью с крупными круглыми плодами весом от 110 до 130 г. Описание сорта лука Коррадо:

• даёт высокий сбор овощей – около 8 кг с м²;




• имеет хорошую стойкость к болезням;




• шелуха располагается в 2 слоя, имеет золотисто-коричневатый окрас;




• созревание наступает не ранее, чем на 105 сутки после пробивания всходов;




• вкус практически не горчит, его нельзя отнести к острому типу.

Стандартным делом уже стало выращивать овощ посредством двухлетнего оборота, когда в первый год сеются семена – «чернушки», а на второй – их проросшие луковички севок, которые должны всю осень и зиму бережно храниться в тепле перед посадкой. В качестве лука севка можно использовать большинство описанных уже сортов. Перед приобретением посадочного материала желательно увидеть фото будущих спелых плодов, особенно если вы решили посадить новую, ещё не известную вам разновидность.

Выбирать разновидность лука для своего огорода нужно, исходя из атмосферных и природных особенностей региона, лично ваших вкусовых пристрастий или определённых целей. Некоторые виды являются универсальными и подходят для обработки, консервации, обычного употребления даже свежими.

Сорта лука на перо: описание, выбор, посадка

Лук — травянистое растение рода Лук, включает несколько как съедобных, так и декоративных видов. Имеет большое значение в кулинарии и в народной медицине.

При приготовлении блюд используется как подземная часть — луковица, похожая по форме на репку, отсюда и название лук репчатый, так и наземные зеленые листья, которые чаще всего имеют узкую дудчатую или узкую плоскую форму и похожи на длинные перья.

Содержание:

Виды и сорта лука для выращивания на перо

Наиболее популярным и повсеместно выращиваем видом лука на зелень является лук батун. Он имеет хорошо развитую наземную часть, представленную длинными трубчатыми листьями высотой до 1 м.

Листья лука батуна похожи на листья репчатого лука, но превосходят его по содержанию витамин и полезных веществ. На одном месте растет несколько лет.

Лук репчатый выращивается двумя циклами — посев семян и высадка лука (севка).

Для получения зеленого лука можно воспользоваться как выгонкой пера из луковиц, так и посадить специальные сорта лука на перо.

Сорта лука батуна

1. Уральский семейный — зимостойкий среднеспелый сорт, дает урожай зелени через 25 дней после начала отрастания зеленых листьев. В высоту достигает от 35 см до 50 см, вкус полуострый, листья нежные. Сорт урожайный, дает за сезон более 7 кг с кв.метра. Сорт морозостойкий, размножается только делением куста.
2. Сережа — ранний сорт лука — батун. Имеет хорошую зимостойкость. Листья прямые, серо — зеленого оттенка, в длину более полуметра. Вкус полуострый. 
3. Семилетка — среднеспелый сорт, подходит для выращивания в личных подсобных хозяйствах как для личных нужд, так и для реализации.
4. Майский — среднепоздний лук батун. Хороший сорт как для личных нужд, так и для выращивания в фермерских хозяйствах на продажу.

Основные приемы выращивания батуна

Некоторые сорта лука батун можно размножить делением куста весной или в начале лета. Луковицы садят на глубину до 3 см, расстояние между ними — до 25 см. Посев семена производится в начале мая.

Следует помнить, что в 1 г содержится примерно три сотни семян и посевы могут получиться очень густыми. Поэтому они потребует прореживания. В июле можно срезать листья на зелень, они до осени отрастут еще раз. Осенью зелень не срезается. 

На следующий год, как только лист начнет расти, то первый урожай можно собрать через 25 дней, второй — через 55 дней.

Лук Шнитт

Шнитт — лук — это еще один вид лука который выращивают ради зелени, хотя в пищу идет и некрупная, до 1 см в диаметре ложная луковичка. Первая зелень появляется сразу после схода снега и имеет очень нежный вкус.

Сорт Богемия — урожайный многолетний шнитт — лук. Растет на одном месте до пяти лет. Первая срезка зелени проходит через три недели после начала отрастания зеленых листьев.

Чемал- острый сорт лука, дает урожай, пригодный для массовой уборки на следующую за посадкой год. Убирается полностью весной. Оставляют лишь маточные кусты.

Медонос — дает урожай примерно через 90 дней после начала отрастания. Вкус у зелени полуострый. Пригоден для выращивания в личных подсобных хозяйствах. Технология выращивания шнитт — лука схожа с технологией выращивания батуна.

В первые годы посадки шнитт — лук нуждаются в регулярной прополке, но в дальнейшем образуют плотную дернину. Как все луковые предпочитает хорошо удобренную органикой и минеральными удобрениями почву.

Лук шалот

Лук шалот — вид лука образующего множество маленьких сросшихся луковичек, которые служат семенным материалом на следующий сезон. Выращивается в основном на зелень как двулетняя культура. Листья срезаются несколько раз за сезон. 

Для приусадебных хозяйств рекомендованы сорта:

Лук — слизун выращивается на зелень, которую дает практически сразу после схода снега, ценится за то, что является первой огородной зеленью.

Рекомендуются сорта:

• Лидер
• Широколистный
• Грин
• Карлик
• Белорусский

Отличительным свойством лука — слизуна является скопление слизистого сока внутри листьев. Осенью выкопав куст лука — слизуна с грядки, можно пересадить его в цветочный горшок и всю зиму иметь на подоконнике урожай зелени.

Медвежий лук — черемша

Отдельно от вышеперечисленных видов и сортов лука стоит черемша, плоские листья которой по внешнему виду мало напоминают луковое перо, а вкус и запах черемши сильно похож на чеснок, хотя черемша так же является видом лука. В пищу используются молодые листья.

Все виды лука, которые выращиваются ради получения зелени, культивируются в основном в открытом грунте. В закрытых парниках или теплицах пользуются способом выгонки зелени из сортов репчатого лука. 

Сорта репчатого лука для получения зеленого пера

Многие хозяйки выращивают зелень лука на подоконнике, поставив обыкновенную луковицу в воду. Аналогичный прием используют и в теплицах, где получают зелень лука методом гидропоники. Это намного выгодней посадки репчатого лука для выгонки зелени в грунт.

Тепличные хозяйства пользуются и тем и другим способом получения зелени из репчатого лука. Посадочным материалом в этом случае будет лук — выборок, то есть луковицы маленького размера, выбранные из лука — репки.

Лучшими сортами для этого могут служить:

• Стригуновский
• Ростовский
• Арзамасский
• Мстерский
• Союз
• Бессоновский

С одной луковицы зелень можно срезать несколько раз, как правило делают это от двух до четырех раз. После чего садят новую партию луковиц. Срезку проводят после того, как листья достигают в длину 35 — 40 см.

Следует сказать, что выращивание лука на зелень для реализации, как в теплице, так и в открытом грунте, может стать дополнительным семейным бизнесом, так как в любое время года витаминная зелень пользуется спросом у населения.

Cорта лука репчатого для Украины. Каталог семян

Лучшие сорта лука репчатого для Украины

Выделяют несколько основных видов сортов репчатого лука – острые, сладкие, полу-острые, сорт шалот. К полу-острым сортам репчатого лука относятся те, что имеют небольшое количество наружной чешуи. Лук полу-острых сортов не такой плотный, как острый, что опасно при уборке, часто лук травмируется. Лук полу-острого сорта в основном предназначен для приготовления пищи.

купить семена лука ► каталог семян лука ►Лук семена сорта для хранения

Полу-острые сорта репчатого лука являются средне-лежкими. Из полу-острых сортов можно вырастит лук – репку за один сезон. Полуострые сорта лука репчатого дают более высокий урожай, но и требуют больше времени для выращивания. Сладкие сорта лука, обладают хорошими вкусовыми качествами, дают богатый урожай, но выращивается только в южных регионах. Острые сорта лука, все скороспелые. Острый сорт лука менее урожайный. Репчатый острый лук может долго хранится, содержит большое количество сухого вещества, эфирных масел и сахаров. Репчатый лук острого сорта покрыт несколькими слоями чешую, поэтому его можно убирать при помощи сельхозтехники.

Стригуновский

Распространенный отечественный сорт репчатого лука, был выведен в Белгородской области. Сорт скороспелый, лежкий, очень урожайный, малогнёздный. Луковицы округлые, массой до 80 гр. Сухая чешуя светло – желтая, сочная – белая. Сорт выращивается из севка, или семян ранне-весенними и под зимними посевами.

Штуттгартер Ризен  Очень урожайный сорт репчатого лука. Сорт среднеспелый, острого вкуса, обладает отличной лёжкостью. Луковицы крупные, плотные, плоско-округлые, массой 50-100 г. В луке этого сорта содержится высокое содержание сухих веществ. Сухие чешуи жёлто-коричневые, сочные – белые. Выращивается через севок в однолетней и двухлетней культуре. Можно сажать под зиму.

Ред Барон  Сорт репчатого лука. Считается лучшим красным луком для хранения. Сорт раннеспелый, средне-зачатковый, урожайный, очень лёжкий. Луковицы плотные, плоско-округлые, массой 60-80 г. Сухая чешуя тёмно-красного цвета. Сорт обладает полу-острым вкусом, содержит большое количество витамина С.

Марс F1  Среднеспелый сорт лука репчатого. Луковицы крупные, красного цвета. Сорт обладает хорошими вкусовыми качествами. Можно получить урожай лука из семян в одно лето.

Марковский  Средне-ранний (95-115 дней), сорт репчатого лука. При посеве семенами за один сезон формирует луковицы (севок).Луковицы округло-плоские, крупные, весом до 300 г. Окраска сухих чешуй желтая, иногда с розовым оттенком, сочных чешуй — белая вкус полу-острый. Урожайность 3-4 кг/кв.м. Пригоден для переработки и хранения. Сорт обладает устойчивостью к комплексу болезней и отличной лежкостью — до 6 месяцев. Используют в свежем виде и для переработки

Рубин  Деликатесный, скороспелый сорт красного салатного лука, хорошо адаптированный к различным условиям выращивания.Техническая спелость – 72-85 дней. Луковицы плотные, очень привлекательные на вид, розово-фиолетовые, среднего размера, весом 80-100 г. Вкусовые качества отличные. Прекрасно хранится. Особенностью является то, что он не окрашивает в красный цвет другие составляющие блюд, в состав которых он входит. Используют в свежем виде и для переработки.Выращивается в однолетней культуре (из семян), но возможна и двухлетняя культура (из лука севка) Для получения урожая в конце июня выращивать севком. Хорошо вызревает во всех зонах Украины.

Кенди F1 Ранний гибрид (90-95 дней), репчатого лука. При посеве семенами за один сезон формирует луковицы отличной округлой формы,массой 200-300 г. Окраска чешуи спелых плодов золотисто-коричневая, вкус полу-острый. Урожайность 4-5 кг/кв.м. Пригоден для переработки и хранения.. Сорт обладает устойчивостью к комплексу болезней и отличной лежкостью — до 6 месяцев. Используют в свежем виде и для переработки.Выращивается в однолетней культуре (из семян).

Донецкий золотистый  Среднеспелый (100-107 дней), высокоурожайный сорт репчатого лука. При посеве семенами за один сезон формирует луковицы отличной округлой формы, весом 150-200 г, с золотистой чешуей, с плотно прилегающими, бело-кремовыми, сочными чешуями, полу-острого вкуса. Обладает устойчивостью к комплексу болезней и отличной лежкостью — до 8 месяцев. Используют в свежем виде и для переработки.Выращивается в однолетней культуре (из семян).

Глобус  Средне-поздний сорт репчатого лука. Возделывается из семян в однолетней культуре. Вегетационный период от посева до сбора урожая – 92-94 дня. Луковица овальной формы, внешние чешуйки коричневые или светло-коричневые, внутренние – белые со светло салатным оттенком, сочные. Вес луковицы – 75-90 гр. Вкус острый. Характеризуется одновременным созраванием. Пригоден для длительного хранения. Универсального использования

Вольский  Позднеспелый (120-135 дней) сорт репчатого лука для выращивания товарных луковиц из семян за один сезон. Луковицы овально-округлые, весом 100-150 г, сухие чешуи темно-песочные, внутренние — белые, с желтоватым оттенком. Вкус полуострый, ближе к сладкому. Яркие красные кольца луковицы этого сорта украсят любой салат. Сорт пригоден для длительного хранения. Выращивают в однолетней культуре. Характеризуется одновременным созреванием. Сорт относительно устойчив к ненастоящей мучнистой росе.

Веселка Среднеспелый (100-120 дней) сорт репчатого лука для выращивания товарных луковиц из семян за один сезон. Луковицы плоско-округлые, весом 100-120 г, сухие чешуи темно-красные, внутренние — белые, с красно-фиолетовым оттенком. Вкус полуострый, ближе к сладкому. Яркие красные кольца луковицы этого сорта украсят любой салат. Сорт пригоден для длительного хранения. Выращивают в однолетней культуре.

На зелень  Лучший урожай достигается при температуре 18-20°С. При температуре ниже 13 °C развитие луковиц замедляется, устойчивость к заболеваниям снижается. При жаркой сухой погоде ухудшается вкус зелени.Выведено множество сортов, различающихся на вкус и количеством луковиц, а также скороспелостью.

Халцедон  Среднеспелый сорт репчатого лука. От посева семян до массового полегания и пожелтения листьев 94-115 дней. Луковица округлая или овальная, со сбегом вниз, плотная. Средняя масса 88-134 г, вкус острый. Средне-восприимчив к ложной мучнистой росе и шейковой гнили. Высокая лежкость сорта.

Луганский Позднеспелый сорт репчатого лука, лежкий, полу-острый. Луковицы округлые и округло-плоские, массой 70-145 г, желто-коричневые, малогнездные. Выращивают в однолетней культуре.

Золотистый однолетний Средне-поздний сорт репчатого лука. Возделывается в однолетней культуре. От всходов до массового полегания листьев 120-130 дня. Луковица округлой формы, массой 110-120 г, сухие чешуи золотисто-желтые,мякоть сочная — белая. Малогнездный, однозачатковый, плотность выше средней. Вкус полу-острый. Лежкость отличная.

сортов лука — виды лука и способы их использования

Существуют десятки сортов лука и столько же применений для различных видов лука. Сколько видов лука вам знакомо?

Большинство из нас знакомо с обычным желтым луком, который так часто встречается в продуктовых магазинах. Возможно, вы также ели красный или белый лук, но есть еще много разновидностей лука на выбор.

Некоторые сорта лука вкуснее сырого, а некоторые лучше всего подходят для приготовления французского лукового супа.Некоторые виды лука отлично подходят для коктейлей, а другие — для сальсы.

Единственное, что объединяет большинство (но не все) луковицы, — это то, что они заставят вас плакать!

Выращивание лука

Лук и чеснок относятся к роду Allium . Их выращивали и культивировали тысячи лет. Их естественное происхождение — Ближний Восток и Средняя Азия.

Лук легко выращивать. Они любят длительный холодный период для выращивания луковиц, и большинство лука требует терпения, так как рост происходит под землей.

Знаете ли вы, что лук можно выращивать из его частей и кусочков? Это делает их интересным овощем, который можно попытаться вырастить, чтобы познакомить детей с садоводством. Я написал несколько статей на эту тему. Посмотрите их здесь:

Сорта лука и их использование в рецептах

Лук обладает редкой способностью быть одновременно сладким, острым, ароматным и пикантным. Это делает их идеальным дополнением ко всем рецептам, от печеных луковых колец до карамелизированного лука.

Вы можете использовать их в сыром виде в салатах, и они станут отличным дополнением к любому рецепту жаркого. Однако, чтобы получить от лука максимум аромата, стоит знать о различных его разновидностях и о том, как правильно использовать их в рецептах.

Читайте дальше, чтобы узнать о некоторых типах лука (и его использовании), которые вы, возможно, не испытывали раньше.

Лук желтый

Обычные кухонные принадлежности — это обычный желтый лук, который можно найти в большинстве супермаркетов при покупках. Их еще называют «коричневым луком» из-за цвета кожицы.Вы часто найдете их в сетчатых мешках по невысокой цене.

Этот лук является основным продуктом кухни, когда речь идет о разновидностях лука. Это универсальный лук, который вы, вероятно, используете большую часть времени.

Желтый лук прекрасно сбалансирован с остротой и сладостью. Чем дольше вы их варите, тем слаще они становятся. Это делает их хорошим выбором для карамелизации.

Этот сорт лука довольно крупный, с жесткой внешней кожицей и мясистыми слоями. Мы считаем, что это универсальный лук, и лично я использую его чаще всего.

Желтый лук обладает прекрасным балансом терпкости и сладости во вкусе. Чем дольше он готовится, тем слаще он становится. Обычно они размером с кулак, с довольно жесткой внешней оболочкой и мясистыми слоями.

Желтый лук хорошо держится в кулинарии, что делает его идеальным кандидатом в супы и тушеные блюда. Если в рецепте не указан лук, его можно заменить желтым.

Лук белый

Если вы ищете лук с более острым вкусом, попробуйте использовать белый лук.У этого лука более тонкая кожица и более бумажная кожура. Часто зеленый стебель все же остается.

Белый лук имеет высокое содержание воды. Это делает их очень хрустящими. Благодаря такой текстуре они отлично подходят для приготовления сальсы, чатни и других идей сырого лука.

В мексиканской кухне принято использовать белый лук. Попробуйте этот молотый перец чили из индейки, чтобы получить обезжиренный мексиканский рецепт с использованием белого лука.

Поскольку белый лук хорошо использовать в сыром виде, его часто используют в рецептах гуакамоле и сальсы, например, в этой ананасовой сальсе.

Красный лук

Еще один хороший выбор для рецептов, требующих сырого лука, — это красный лук. У этого лука мягкий вкус и темно-пурпурная кожица.

Красный лук менее мясистый и менее нежный, чем желтый. Их можно приготовить, но если вы это сделаете, вы потеряете красивый красный цвет, который становится размытым в процессе приготовления.

Используйте красный лук в салатах, сальсах, а также в качестве начинки для гамбургеров и бутербродов, чтобы насладиться их мягким вкусом. Их использование всегда добавляет яркости посуде, в которой вы их используете.

Этот салат из черной фасоли с кукурузой и помидорами — восхитительный средиземноморский рецепт с использованием красного лука, который я часто готовлю.

Сладкий лук

Этот сорт лука имеет бледно-желтую кожуру. Они крупнее желтого лука, а их кожица менее непрозрачна. Некоторые распространенные разновидности сладкого лука включают лук Уолла Уолла, лук Видалия и лук Мауи.

Сладкому луку не хватает острого острого вкуса другого лука, и он действительно имеет довольно сладкий вкус. Лучше всего их нарезать тонкими ломтиками и положить в салаты или положить в бутерброды.

Этот сорт лука иногда имеет сплющенный или приплюснутый вид. Поскольку сладкий лук более скоропортящийся, его следует хранить в холодильнике.

Если вы хотите использовать лук в рецепте, который отличается его вкусом (например, луковый суп), или для карамелизации, сладкий лук — это то, что вам нужно. Из них также получаются отличные луковые кольца.

Распространенные виды сладкого лука:

Лук Видалия — сладкий лук. Им не хватает острого вкуса обычного лука, и они отлично подходят для бутербродов.Если вы хотите использовать в блюде сырой лук, лучше всего подойдет лук видалия.

Уолла Уолла Лук имеет сложный сладкий вкус. Используйте их для бутербродов и салатов или даже для пиццы. Их можно есть сырыми или просто слегка приготовленными.

Лук Мауи сладкий и сочный, отлично режется и превращается в луковые кольца. Вы также можете использовать их в салатах и ​​бутербродах, они также отлично карамелизируются.

Эти луковицы названы потому, что они представляют собой меньшие по размеру луковицы, выращенные на гавайском острове Мауи.

Бермудский лук

Есть несколько видов бермудского лука. Вопреки распространенному мнению, это не красный лук ИЛИ сладкий испанский лук. Это разновидность сладкого лука, выращенного на острове Бермуды.

Бермудский лук раньше был одним из самых популярных в США, но сладкий лук из Техаса вытеснил его.

Изображение со страницы 29 «Описательного каталога: (1900) — Фото в общественном достоянии

Бермудский лук имеет плоскую верхушку, сладкий вкус и может иметь белую или желтую кожицу.Некоторые более новые сорта также имеют красную кожицу.

Этот лук отлично подходит для приготовления на гриле, и его вкус очень мягкий.

Испанский лук

Испанский лук — это особый вид желтого лука, который немного слаще и нежнее по вкусу, чем обычный желтый лук.

Они более нежные, чем обычный желтый лук, и имеют более тонкую и похожую на бумагу кожицу.

Используйте испанский лук в любом рецепте, который требует лука. Они великолепны в итальянских соусах и идеально подходят для луковых колец.Испанский лук — хорошая замена бермудскому луку.

Особые виды лука

Вышеуказанные разновидности лука являются наиболее широко известными и используемыми, но есть и много других разновидностей.

Торпеда Лук

Итальянская семейная реликвия лука, популярная из-за своей необычной формы, лук торпедо — один из самых известных сортов лука из Италии. Лук родом из Калабрии, Тропеи.

Этот лук используется для усиления вкуса рецептов и имеет тонкий и мягкий вкус со слегка сладковатым вкусом.Неудивительно, что они часто используются в итальянской кулинарии.

Зеленый лук

Также известны как салатный лук, пучковый лук, валлийский лук и зеленый лук. На самом деле, у каждого типа есть небольшие отличия.

Этот лук дает длинные съедобные зеленые ботвы вместо обычных больших головок, которые мы думаем для лука. У некоторых голова никогда не выпячивается, а у других голова более выражена, но все же совсем не похожа на обычный лук.

Зеленый лук отлично подходит для салатов, потому что у него менее насыщенный вкус.Их можно есть сырыми или приготовленными. Большая часть лукового аромата находится в белой головке.

В зависимости от типа они могут иметь более или менее закругленную головку. Зеленый лук популярен в мексиканских и китайских блюдах, его часто можно найти в супах и жареном картофеле.

Лук жемчужный

Нежный и сладкий, этот небольшой лук идеально подходит для маринования. Они восхитительны, когда их едят целиком, их можно поджарить или глазировать, и их можно использовать в тушеных блюдах.

Обычно они имеют размер от 1/2 до 1 1/2 дюйма.Большинство жемчужных луков белые, но вы также можете найти их с желтой и красной кожурой. Одно из преимуществ жемчужного лука заключается в том, что его не нужно измельчать (и не плакать). Просто очистите и используйте целиком.

Жемчужный лук также идеально подходит для приготовления коктейлей в качестве гарнира. Коктейльный лук — это жемчужный лук, маринованный в рассоле с небольшим количеством паприки и куркумы.

Лук-шалот

Лук-шалот по вкусу похож на лук, но он богаче и слаще.Вместо того, чтобы образовывать одну луковицу, он растет группами, как чеснок. У лука-шалота часто есть несколько луковиц, прикрепленных к основанию.

У некоторых луков-шалот кожа медного цвета и не совсем белая мякоть с пурпурным оттенком. У других темно-фиолетовая кожа. Лук-шалот выглядит как небольшой удлиненный лук.

Во вкусе лука-шалота есть нотки чеснока, и ему не хватает вкуса лука. Это делает их идеальными для салатов и заправок.

Если вы не можете найти лук-шалот в своем продуктовом магазине, есть несколько заменителей, которые вы можете использовать для него.

Другие члены семейства Allium

Лук является членом семейства луковых, но не относится к этому семейству. Некоторые другие растения обладают вкусом лука, но в рецептах используются по-другому.

Зеленый лук

В то время как большинство лука выращивают ради луковиц, чеснок выращивают из-за листовых зеленых стеблей. Вы найдете чеснок в продуктовом магазине рядом с другими свежими травами.

Зеленый лук немного похож на зеленый лук, но его стебель намного тоньше. Вы можете использовать чеснок и зеленый лук как взаимозаменяемые.

С кулинарной точки зрения чеснок классифицируется как пряная трава. Их часто используют как гарнир к блюдам. Зеленый лук часто используется во французской кулинарии.

Зубчатый лук — многолетнее растение, которое очень легко выращивать. См. Мои советы по выращиванию чеснока здесь.

Лук-порей

Один из упускаемых из виду сорт лука также является наиболее универсальным. Лук-порей используется как для длинных зеленых стеблей, так и для белых концов луковиц.

Лук-порей очень похож на переросший зеленый лук. У них гораздо более мягкий и нежный вкус, чем у лука.

Они отлично подходят для супов и бульонов и служат отличным гарниром к мясу. Лук-порей особенно хорошо сочетается с беконом.

Чеснок

И мы не можем забыть об одном из наиболее часто используемых представителей семейства луковых — чесноке. Эти два растения имеют разные вкусы, но часто используются вместе во многих рецептах для придания аромата основе блюда.

Несмотря на то, что они родственны луку, чеснок обычно считается травой. Неочищенный чеснок не имеет особого аромата, но после разрезания гвоздики выделяется резкий запах.

Жареный или обжаренный чеснок очень сладкий. Смотрите мои советы по посадке чеснока здесь.

Прикрепите его позже

Хотели бы вы напомнить об этом посте для сортов лука? Просто прикрепите это изображение к одной из своих досок Pinterest, чтобы вы могли легко найти его позже.

Активное время
15 минут

Общее время
15 минут

Сложность
легкий

Сметная стоимость
5 долларов

Материалы

• Распечатайте этот список для использования лука и прикрепите его к внутренней стороне дверцы шкафа, чтобы помочь выбрать правильный сорт лука для разных рецептов.

Инструкции

ЛУК ВСЕГО НАЗНАЧЕНИЯ:

1. Желтый
2. Бермудские острова
3. Испанский

ЛУК СЛАДКИЙ

1. Бермудские острова
2. Шалотс
   

   3

3. Walla
   PUHLOTS

   Walla

   • Белый лук
   • Чеснок

ЛУЧШИЙ СЫРОЙ ЛУК

1. Красный лук
2. Зеленый лук

ЛУК СО СТАРОНЫМ ЛУКОМ

1. Лук красный
2. Лук-порей
3. Красный лук
4. Красный лук
5. Лук-порей

для гарнира)

BEST FOR PICKLING

1. Pearl

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Поделиться в социальных сетях

21 Типы лука и способы их использования

Примечание редактора: обновлено 20.11.20

Сколько видов лука вы можете назвать? Сколько существует видов лука? Четыре? Шесть? А как насчет 21? Правильно, в приведенной ниже инфографике перечислено 2 1 различных видов лука , и вы удивитесь, сколько из них вы никогда не рассматриваете.

Есть лук, который на лучше для супов , например, французский луковый суп , , тогда как другие, у которых на больше сахара, можно есть сырым , и есть даже лук , который не заставит вас плакать.

Вы, вероятно, назвали красных луковиц , желтых луковиц , испанских луковиц , может быть, даже жемчужных луковиц в своем списке, но мы уверены, что некоторые из них вы пропустили. Являясь частью семейства лука , которое также включает чеснок и зеленый лук, лук универсален и обеспечивает основу тысячам различных блюд. , есть также много разных видов. Несмотря на то, что они играют значительную роль во многих рецептах самых разных кухонь, они по-прежнему являются одним из самых недооцененных ингредиентов в списке покупок, всегда присутствуют и часто упускаются из виду.

Лук обладает важными лечебными и питательными свойствами и даже использовался в древние времена во время эпидемий холеры и для защиты от чумы. Лук содержит натуральный сахар, витамины A, B6, C и E, натрий, калий, железо, пищевые волокна и фолиевую кислоту. Однако некоторые из этих преимуществ для здоровья теряются под воздействием тепла, поэтому, если вы хотите получить все полезные свойства лука, вам придется есть его в сыром виде. Основные различия между луком зависят от времени года, в которое он выращивается и где, что может повлиять на его вкус.Например, зеленый лук выращивают в более теплом климате и обычно имеют более мягкий и сладкий вкус.

Брианн Дю Кло

Инфографика, созданная She Knows , охватывает различных видов лука с некоторыми полезными советами о том, как они пробуют на вкус , , как они выглядят, и для чего их следует использовать при приготовлении пищи на кухне. После знакомства с ингредиентом лука от а до я, станет отличным ресурсом для всех, кто хочет быстро узнать больше о различных луковицах и о том, как их использовать при приготовлении.

Если вы хотите узнать , как приготовить лук , знание разницы для каждого вида лука — лишь одно из навыков, которыми вы должны обладать. Мы все стояли у полки супермаркета и покупали надежный белый лук , когда мы могли делать гораздо лучший выбор, это отличное место, чтобы начать узнавать больше о том, что такое замечательное семейство ингредиентов.

Ниже представлены всего восьми видов лука , которые выделяются для нас своим вкусом, конкретным использованием или просто потому, что они нам нравятся, однако в инфографике всего 21 вид лука, коллекция, которая вам понравится. зная разницу между вареным луком и маринованным луком в кратчайшие сроки.

21 вид лука

1. Сладкий лук: Лук бермудский

Эти луковицы отлично подходят для начинки и для выпечки , они также нежно сладкие , что означает, что они не будут подавлять ингредиенты, с которыми вы их комбинируете. Их размер делает их идеальным выбором для начинки.

Специальная продукция

2. Зеленый лук

Все забывают чеснок, но — это прекрасная приправа для многих блюд .Они отлично впишутся в любой рецепт и особенно хороши для , приправляя супы и салаты . Перестаньте недооценивать чеснок.

Ребекка Сигель / Flickr

3. Красный лук: Red Wing

Это мягкий лук типа , отлично подходит для употребления в сыром виде , что делает их идеальным выбором для бутербродов и салатов . Вы можете готовить из них, но мы рекомендуем употреблять в сыром виде.

Snakeroot

4.Лук-порей

Другой вид лука, который люди часто упускают из виду, лук-порей — один из самых универсальных луковиц — из него получается отличных супов , и если вы готовите их медленно с мясом в тушеном мясе , вы получите настоящее удовольствие. Лук-порей также идеально сочетается с и беконом , и что не нравится в этой комбинации? Для максимального эффекта от протечек добавьте их в сливочный соус из индейки и бекона и используйте в качестве начинки для пирога — вы также можете попробовать их в рецепте супа из гороха и лука-порея .

Liz West / Flickr

5. Сладкий лук: Лук Видалия

Лук Видалия — это супер сладких. Мы говорим, ешьте это сырым и даже не моргайте. Vidalia — идеальный выбор в семействе сладких луковиц, вам действительно не нужно готовить их , для нас это идеальный лук , который нужно нарезать и подавать сырым поверх сочного бургера. Если вы предпочитаете приготовленный лук для бургеров, мы рекомендуем выбрать красный или белый лук.

Майк Моцарт / Flickr

6. Валлийский лук

Идеально подходят для приготовления жаркого , они очень похожи на зеленого лука , хотя обычно они больше, и, несмотря на название, они в основном используются в азиатской кулинарии и не имеют ничего общего с Уэльсом. На самом деле они родом из Китая.

7. Сладкий лук: испанский лук

Часто путают с желтым луком, Испанский лук сладкий и имеет меньшее содержание воды, чем многие луковые, что делает их идеальным выбором, если вы хотите приготовить луковые кольца — видите ли, мы говорили вам, что небольшое знание лука имеет большое значение .Вы можете набивать их, и это дает отличный результат, но мы всегда выбираем бермудский лук для этой работы.

Джордж Перри

8. Жемчужный лук AKA Button or Baby Onion

Жемчужный лук — мягкий , маленький и сладкий — хорош для маринования в банке , а также отлично подходит для жаркого с соком, оставшимся на сковороде после приготовления мяса, они действительно поднимут ваш вкус подливка.Лучшая вещь? Их даже не нужно измельчать, просто очистите и используйте целиком.

Это лишь некоторые из наших любимых луковиц, есть также чиполлини , зеленый лук , красный лук , белый лук , лук-шалот , лук валла валла и лук Мауи — список бесконечно. Есть египетский лук, суперсладкий техасский лук и, конечно же, испанский лук — это целый мир ингредиентов, которые, если их понять, предложат всевозможные новые характеристики, которые добавят к вашей кулинарии.Узнайте , как карамелизировать лук или узнайте больше рецептов лука .

Посмотрите на другие виды лука в инфографике ниже:

Перечисленные виды лука

1. Лук бермудский — сладкий вкус, отлично подходит для салатов, фаршированных и запеченных.
2. Вареный лук — мягкий вкус, идеально подходит для варки супов, тушеных блюд или запеканок.
3. Шнитт-лук — очень мягкий вкус, используется для придания пикантности картофелю, салатам, крем-супам и яйцам.
4. Лук Чиполлини — насыщенный и сладкий, идеален для запекания или карамелизации в салатах или тортах.
5. Лук коктейльный — сладкий, обычно маринованный. Гарнир для коктейлей или закусок.
6. Египетский лук — очень мягкий, отлично сочетается с картофелем и салатами.
7. Зеленый лук — мягкий и слегка острый. Попробуйте их в салатах, бутербродах или соусах.
8. Лук-порей — мягкий вкус. Прекрасно подходит для супов или при жарке.
9. Лук Мауи — сладкий и сочный. Лучше всего в луковых кольцах, жареном, маринованном или карамелизированном виде.
10. Лук жемчужный — сладкий и мягкий. Маринованные или обжаренные с жареным мясом.
11. Лук маринованный — крепкий и острый. Для маринования или в запеканках.
12. Красный лук — сладкий и мягкий. Идеален в салатах или на противнях с закусками.
13. Красный репчатый лук — очень мягкий. Бутерброды или салаты.
14. Лук-шалот — мягкий нежный вкус. На самом деле это не лук. Используйте в соусах или заправках.
15. Лук испанский — мягкий и сладкий. Салаты фаршированные и запеченные, луковые кольца.
16. Лук техасский суперсладкий — очень мягкий. Идеальный ингредиент для сальсы.
17. Лук Видалия — необычайно сладкий. Салаты, соусы и приправы.
18. Walla Walla Сладкий лук — сложный и сладкий. Идеально подходит для салатов, бутербродов и пирогов с заварным кремом.
19. Валлийский лук — умеренный вкус зеленого лука. Идеально подходит для жарки.
20. Белый лук — сильный и острый вкус. Используется в общей кулинарии.
21. Желтый лук — острый, но не такой крепкий, как белый лук. Также используется в общей кулинарии.

Как видно из информации выше, лука намного больше разнообразия, чем вы могли сначала ожидать. Чтобы расширить ваши знания о луке, мы также получили большой выбор рецептов от шеф-поваров Мишлен, которые готовят с луком разными способами.

Как это видео, в котором известный шеф-повар Мишель Ру учит вас , как приготовить классический луковый суп .

Мы также добавили бонусное видео, в котором вы узнаете, как нарезать все новые сорта лука , которые вы будете покупать в магазине, благодаря Гордону Рамзи.

Красный лук — CooksInfo

Красный лук
© Дензил Грин

Красный лук — это лук с красновато-пурпурной кожурой, и линии одинакового цвета наложены на белые кольца внутри лука.

В целом красный лук может быть немного слаще обычного белого или желтого лука, но вы не можете рассчитывать на это: хотя он предрасположен быть слаще, его острота в некоторой степени зависит от количества серы в луке. в почве для выращивания или в используемых удобрениях.Из-за этого немного сложно разобраться с рецептом, который требует сладкого красного лука: что вы должны делать, стоять у прилавка с овощами и тайком их жевать?

Красный Лук часто бывает более пурпурным, чем красным.

Сейчас выращивают очень много разновидностей красного лука, но вы должны помнить, что не все они обязательно разрабатываются с учетом вкусов потребителя: производители заинтересованы в урожайности, устойчивости к гниению и расслоению и привлекательности цвета овощей.Некоторые из них идеально круглые, другие более приплюснутые сверху. Некоторые сорта, как правило, слаще других, но, учитывая, что продуктовые магазины просто выбрасывают их все в мусорные ведра с надписью «Красный лук», знание названий и характеристик сорта не очень поможет.

Многие разновидности красного лука имеют тенденцию быть большими луковицами.

Темно-красный лук Брансуик (он же красный лук Брансуик)

Это темно-красный лук с мягким вкусом с легкой пикантностью. Размер от среднего до большого, с приплюснутой вершиной.

Хранится хорошо. Впервые каталогизирован в 1870 году.

Красный лук фламенко

Это большая луковица шаровидной формы с тонкой шейкой, очень красной блестящей кожицей и очень толстыми кольцами внутри.

От семян до урожая ему требуется от 110 до 115 дней для роста. Срок хранения от 4 до 6 месяцев.

Имеет довольно острый вкус.

Красный лук красоты

Это луковица меньшего размера, довольно круглая. Он готов к раннему сбору урожая, от посевного материала до сбора урожая требуется всего около 100 дней.

Марс Красный Лук

Это красный лук с большой шеей и более коричневатым оттенком. Он был разработан Р. Энглом, выпущен на рынок в 1991 году.

Вырастить немного сложнее, так как при созревании может расколоться.

Он возник не на Марсе.

Лук Ред Винг

Это красный лук меньшего размера с бледным центром. Это очень мягко. Red Wing может понравиться даже тем, кто не любит красный лук, хотя любителям красного лука он может показаться безвкусным.Созревание семян занимает около 110 дней. Это один из лучших красных луковиц для хранения.

Красный лук Burgermaster

Это красный лук, который настолько велик, что кусочек покрывает булочку для гамбургера. Обычно это бывает довольно сладко.

Это гибрид лука, разработанный Р. Энглом, выпущенный на рынок в 1994 году. Требуется 100 дней для посева. Поскольку это очень новое семя, оно все еще довольно дорогое.

Хорошо хранится.

Красный креольский лук

Этот красный лук не такой сладкий, как другие, но от него немного вкуснее.Кожа более бледная, чем у других, и приплюснутая сверху.

От посевного материала до сбора урожая проходит 110 дней.

Red Creole Red Onions был разработан компанией Dessert Seed Company в Калифорнии и выпущен на рынок в 1962 году.

Красный итальянский лук (Красный лук Торпедо)

Это маленький длинный веретенообразный красный лук. У него мягкий вкус, но вкус более острый, чем сладкий.

Внутри он бледно-красный. Этот красный лук плохо хранится.

100 дней от посевного материала до урожая.

Красный Барон Лук

Это красный лук среднего и большого размера с очень темно-красной кожицей.

Внутри каждое кольцо внутри луковицы имеет красный ободок, хотя сердцевина может быть белой. Вкус довольно острый.

Лук красного барона созревает раньше и хранится несколько лучше, чем большинство других видов красного лука.

Советы по приготовлению

Красный лук придает блюдам цвет. Используется для салатов, гарниров, приготовления на гриле или приготовления кармелизов.

При приготовлении красный цвет в них тускнеет, в результате чего синие цветные пигменты в них становятся более преобладающими.

Аналоги

1 маленькая красная луковица имеет ширину 8 см / 3 дюйма и вес около 300 г / 10 унций.

1 чашка, мелко нарезанная = 5 унций / 150 г

Литература и история

«Красный лук особенно божественен. Я подношу кусок к солнечному свету, льющемуся через кухонное окно, и он светится, как прекрасный кусок старинного стекла. Холодный водянисто-белый цвет со слоями, деликатно окаймленными императорским пурпуром… сильным, скромным, умиротворяющим… с этим огненным бугорком весенней зелени в центре… »

— Мэри Хейс Грико (американский писатель-нью-эйдж, автор книги «Кухонный мистик: духовные уроки повседневной жизни»)

10 видов лука и их использование

Альтернативные названия: Зеленый лук, пучковый лук, китайский лук, валлийский лук

Характеристики: Ароматный вкус этого зеленого лука делает его популярным ингредиентом в азиатской кухне, как показано на примере классический корейский блин с морепродуктами.В некоторых рецептах можно указать использование только длинных зеленых полых листьев или белых луковичных концов, но зеленый лук полностью съедобен. Рецепты обычно требуют измельчения зеленого лука. Лук взаимозаменяем с пандусами. Не позволяйте им томиться в холодильнике; использовать сразу после покупки.

Сливочный соус из авокадо с зеленым луком

Получить этот рецепт

9. Cipolline

Фото Челси Кайл, дизайн еды Анны Стоквелл

Альтернативные названия: Лук Чиполлини, итальянский жемчужный лук

Характеристики: Этот итальянский лук не выглядят как кузены благодаря своей плоской вершине и приземистой форме, но популярность — и доступность — в США растет.S. Его вкус менее резкий, чем у его родственников, что делает его идеальным для сливочного или глазированного лука. А из-за размера и формы чиполлини их легко приготовить и подать целиком. Попробуйте их жареные или жареные на шпажках.

Оливковое масло — Куриное конфи с луком Циполлин

Получить этот рецепт

10. Чеснок

Фото Челси Кайл, стилизация еды Кэтрин Сакс

Характеристики: Чеснок на самом деле является частью семейства луковых (чеснок технически связан с луком) , также, но обычно считается травой).Чеснок является поистине международным овощем и продается по-разному: целая луковица, очищенные дольки, нарезанные ломтиками и рубленый. На фермерском рынке недавно собранный чеснок иногда продается с завитыми зелеными стеблями, все еще прикрепленными к луковице, концы которых называются «стеблями». (Чеснок можно приготовить и употребить множеством способов: мелко нарезать, обжарить и подавать как чеснок и лук-шалот.) Неочищенный зубчик чеснока не имеет очень сильного запаха, но как только тело зубчика повреждено, он становится острым. выделяется запах.Чтобы получить сладкий и ароматный чеснок, обжарьте его или обжарьте. Но будьте осторожны, чтобы не обжечь чеснок, иначе будет резкий запах.

Простое чесночное конфи с травами

Получить этот рецепт

Фото Челси Кайл, дизайн еды Анны Стоквелл

Желтый лук

Самый популярный лук для приготовления пищи, он сбалансирован по вкусу: не слишком сладкий и не слишком острый. Некоторые более крупные желтые луки имеют маркировку «испанский лук» — это особый вид желтого лука, который немного мягче по вкусу.Используйте желтый (или испанский) лук везде, где вы видите, что лук нужен — он работает в Pasta Bolognese так же, как и в луковых кольцах в пивном кляре.

Советы по приготовлению с луком

1. Держите лук для хранения в темноте

Различные типы лука можно отнести к категории лампочек для хранения или весенних луковиц. Лук для хранения круглый и с тонкой кожурой (например, испанский, белый и сладкий лук), его следует хранить в темном и сухом месте. Самые большие экологические враги лука — это влажность и воздействие света, поэтому храните их в темных и сухих местах, таких как мусорные ведра или кладовые.Не храните их в полиэтиленовых пакетах, где может скапливаться влага; влага способствует появлению плесени и прорастанию.

2. Пружинные луковицы нуждаются в охлаждении

Пружинные луковицы, такие как зеленый лук и пандусы, нуждаются в охлаждении, чтобы оставаться свежими и яркими. Прежде чем класть их в ящик для более свежих продуктов в холодильнике, заверните их в бумажные полотенца и поместите в герметичный пластиковый пакет.

3. Не позволяйте глазам слезиться

Если вы плачете во время резки лука, попробуйте следующие два приема: 1) заморозьте их на несколько минут заранее; 2) носить защитные очки.И если ваши руки сохраняют резкий запах после обработки этих овощей, промойте руки холодной водой, а затем потрите ими что-нибудь из нержавеющей стали, например, кухонный кран или серебряную посуду.

4. Знайте, на что обращать внимание при покупке лука

Когда вы выбираете лук, ищите зелень, которая не является ни вялой, ни коричневой, и твердые белые луковицы. Держитесь подальше от лука с синяками или плесенью.

Руководство Герни по сортам лука для вашего сада

Руководства по садоводству »Семена овощей

Лук издавна почитается за его широкий спектр вкусов и сортов.Его универсальность в приготовлении кулинарных блюд по всему миру понравилась многим поварам, как профессиональным, так и любителям.

Когда вы пытаетесь решить, какой лук из вашего огорода включить в домашнее блюдо, у вас есть длинный список видов, из которых вы можете выбрать. Но определенный лук лучше всего подходит к определенным рецептам с луком.

Вот краткое изложение того, какие виды лука вы можете найти, и для каких рецептов и блюд он используется.

Желтый лук

Желтый лук — самый популярный вид лука в США.S., что составляет 87 процентов нашего урожая лука. К желтому луку относятся все сорта сладкого лука. По названию они желтые, но большинство желтых луковиц имеют светлый цвет. Их часто едят сырыми или используют в рецептах длительного приготовления. Чаще всего их карамелизируют во французском луковом супе или в бутербродах, особенно в гамбургерах.

Белый лук

Белый лук , вероятно, самый сильный на вкус лук в этом списке. Их обычно используют в азиатских и мексиканских блюдах, а также в салатах из картофеля и макарон.Вы также можете обжарить их, что делает их идеальными для французского лукового супа или любой другой еды, в которую вы хотите добавить кисло-сладкий вкус.

Красный лук

Красный лук — также известный как фиолетовый лук — имеет вкус от мягкого до сладкого. Их обычно едят сырыми с салатами и бутербродами из-за их цвета. Их можно жарить на гриле и готовить, и из-за низкого содержания сахара и воды они станут идеальными компаньонами для блюд, которые требуют длительного кипячения или приготовления, таких как перец чили или жареное мясо.

Зеленый лук

Зеленый лук, который часто называют зеленым или зеленым луком, имеет более мягкий вкус, чем другой лук. Их собирают, пока их побеги еще зеленые, отсюда и название. Их можно есть сырыми или приготовленными, обычно их нарезают и добавляют в бутерброды, супы, пасту, морепродукты, жаркое и карри.

Помните …

Несмотря на то, что они бывают разных сортов, у некоторых видов лука есть особые цели.Не следует путать лук с родственными овощами, такими как лук-шалот и лук-порей. Дополнительные сведения о различиях между луком, луком-шалотом и луком-пореем см. В этой сопутствующей статье.

сортов лука с их использованием (с изображениями)

Есть много видов лука, которые могут придать вкус и аромат любому блюду. Основные различные виды лука — это обычный желтый лук, красный лук и белый лук. Однако на кухне широко используются другие виды лука, такие как зеленый лук, лук-порей и лук-шалот.Несмотря на то, что лук — это острый овощ, который обычно используется в кулинарии, есть также много сладких сортов, которые вы можете есть в сыром виде.

Многие рецепты требуют лука в той или иной форме. Различные виды желтого лука с более острым вкусом можно слегка обжарить, чтобы подчеркнуть его естественную сладость и придать блюду глубокий аромат. Нежный более сладкий лук в сыром виде отлично подходит для приготовления салатов или сальсы, он придает свежую ароматную текстуру. Маленькие крошечные луковицы, такие как жемчужный лук, отлично подходят для маринования и имеют более сладкий вкус.

В этой статье вы узнаете о различных видах лука и о том, как их использовать. Вы также узнаете, чем один сорт лука отличается от другого.

Виды лука (с изображениями и названиями)

Лук — это разновидность луковичных овощей из рода Allium , а их общее ботаническое название — Allium cepa . Лук связан с другими луковичными овощами из рода Allium , такими как чеснок, лук-порей, чеснок и китайский лук.

Лук содержит ряд соединений серы, которые придают ему резкий запах. Также известно, что свежесрезанный лук вызывает раздражение глаз, вызывающее слезы.

Из всех видов лука образуются полые трубчатые зеленые листья, которые также можно употреблять в сыром виде. Например, многие рецепты включают зеленые листья зеленого лука (зеленый лук), а также луковицу.

На самом деле, все разновидности лука настолько универсальны, что их можно варить, запекать, жарить на гриле, жарить, тушить и мариновать.

Итак, теперь, когда мы знаем немного больше о луке в целом, давайте рассмотрим некоторые разновидности лука, которые можно использовать на кухне.

Желтый лук

Желтый лук — один из самых распространенных видов лука в мире

Желтый лук ( Allium cepa ) обладает сильным богатым вкусом, коричнево-желтой кожурой, как бумага, и является одним из самых распространенных видов лука в мире.

Если разрезать бледно-желтую кожуру лука, можно увидеть светло-желтую или белую мякоть.Из-за того, что этот сорт является сухим, в желтом луке не так много сока.

Причина того, что желтый лук обладает таким сильным вкусом, заключается в высоком содержании серы. Желтый лук и большинство других видов лука не только содержат соединения серы, но и богаты антиоксидантами.

Этот сорт желтого лука хорошо подходит для жарки и тушения, поскольку его сладость усиливается по мере карамелизации. Обычно, если рецепт предусматривает добавление в блюдо нарезанного или нарезанного лука без указания сорта, следует использовать желтый лук.Желтый лук также является основным ингредиентом французского лукового супа.

Желтый лук хорошо хранится в течение всего года в темных местах при комнатной температуре.

Лук испанский

Испанский лук — разновидность желтого лука, широко применяемая в кулинарии.

Испанский лук — это крупный желтый лук с мягким вкусом, который также часто используется для жарки, добавления в тушеные блюда или супы.

Одна из причин популярности испанского лука заключается в том, что он обычно мягче обычного желтого лука.Они также могут быть немного слаще и для некоторых людей более вкусными при употреблении в сыром виде.

Большой выбор испанского лука означает, что он является отличным выбором, если вы жарите луковые кольца или хотите украсить гамбургер. Как и другие виды желтого лука, испанские сорта широко используются в кулинарии.

Красный лук

Красный лук имеет более мягкий вкус, чем некоторые другие виды лука

Красный лук — это разновидность лука среднего и большого размера с темно-пурпурно-красной кожицей и белыми и красными луковыми кольцами.

Сырой красный лук используется в салатах или в слегка приготовленных продуктах, потому что он имеет более мягкий вкус, чем некоторые другие виды лука. Например, сырой желтый лук имеет более острый вкус, чем красный / фиолетовый лук. Однако, как и испанский лук, красный лук хорошо прожаривается и становится намного слаще.

Красные пигменты этого сорта лука на самом деле получены из полезных антиоксидантов. По сравнению с белым луком и желтым луком, красный лук содержит наибольшее количество этих полезных для здоровья соединений.В них также больше кверцетина (антиоксиданта), чем в чесноке и белом луке. (1, 2)

Торпеда красный лук

Лук Торпедо — сорт красного лука

Лук торпедо имеет удлиненные красные и белые луковицы и классифицируется как лук среднего и малого размера. Луковица покрыта белой и красной, как бумага, кожицей, которая покрывает сочную мякоть с мягким вкусом. Лук Red Torpedo — популярный итальянский сорт красного лука.

Этот лук восхитителен как в сыром, так и в жареном виде, поскольку его мягкий сладкий вкус не слишком подавляющий.Этот сорт лука хорошо сочетается с пиццей, соусами для пасты, тушеным мясом или луковым чатни.

Белый лук

Белый лук — крупный сорт лука с мягким вкусом

Белый лук — крупный сорт лука с белой мягкой кожей и белой мягкой мякотью.

Хотя белый лук, как и красный лук, имеет высокое содержание сахара, он все же сохраняет острый вкус. Это хороший сорт лука, если вам нужен острый, но при этом мягкий и сладкий лук.

Белый лук обычно используется в мексиканских и латиноамериканских блюдах. Из-за относительно мягкого вкуса белый лук — хороший сорт лука, если рецепт требует сырого лука. Вы также можете нарезать лук и слегка замариновать его в уксусе перед ополаскиванием, чтобы придать ему более мягкий вкус.

Сладкий лук

Лук сладкий — сорта лука с более сладким вкусом.

Различные виды сладкого лука очень популярны из-за их мягкого вкуса и отсутствия резкого лукового аромата.

Сладкий лук — это не особая разновидность лука, а разновидность культурных сортов лука, которые были выведены для того, чтобы иметь более сладкий, чем острый вкус. По сравнению с желтым или белым луком сладкие сорта лука, как правило, более сочны и имеют более низкое содержание серы.

Рассмотрим подробнее некоторые из самых вкусных сортов сладкого лука.

Walla Walla лук

Лук Уолла Уолла был выведен в штате Вашингтон и представляет собой восхитительный вид сладкого лука с мягким вкусом.Форма лука типична для многих сортов желтого лука. Однако этот сорт лука намного слаще желтого лука. Помимо желтого лука Walla Walla, вы также можете купить сладкий белый лук.

Многие люди предпочитают сладкий лук в сыром виде в бутербродах, гамбургерах или мелко нарезанный в соусе.

Видалия лук

Лук Видалия — один из самых сладких и универсальных сортов лука

Еще один классический сладкий лук — лук Видалия, который имеет приплюснутую шаровидную форму и светло-желтую, почти белую кожицу.У лука Видалия плотная белая сочная мякоть с тонкими кольцами.

Когда дело доходит до выбора сладкого лука с умеренным вкусом, лук Видалия обычно занимает первое место в списке. Их высокое содержание сахара и низкое содержание серы означают, что они являются одними из самых сладких сортов лука, которые вы можете купить.

Этот универсальный лук отлично подходит не только для употребления в сыром виде. Вы можете усилить их сладость, слегка обжарив, запекав или приготовив на гриле. Из них также получится вкусный ингредиент для любого рецепта, в котором требуется лук.

Сладкий лук майя

Сладкий лук майя имеет приплюснутую шаровидную форму

Подобно луку Видалия, лук майя — это суперсладкий лук, вкусный, если есть его сырым. Сладкий лук майя родом из Перу и не источает острого аромата, как желтый или белый лук. У них светло-коричневая кожа и круглая или приплюснутая луковица шаровидной формы.

Лук бермудский

Лук бермудский — это очень сладкий лук округлой плоской формы с очень сладким вкусом.В сообщениях утверждается, что бермудский лук — это оригинальный сладкий лук, от которого произошли все сорта сладкого лука в США.

Лук Техас Суперсладкий

Как следует из названия, Техасский суперсладкий лук — это сладкая разновидность лука. По сравнению с другим сладким луком, этот техасский лук огромного размера и покрыт светло-желтоватой кожицей. Белая сочная мякоть сладкая и слегка острая, и это хороший выбор для употребления в сыром виде.

Лук-шалот

Лук-шалот — это мелкий лук с более мягким вкусом

Лук-шалот — это разновидность небольшого лука с желтой, красной или золотой кожурой и сладким хрустящим вкусом при употреблении в пищу в сыром или приготовленном виде.

Лук-шалот растет так же, как чеснок, в том, что представляет собой пучки зубчиков. В зависимости от размера лука-шалота под кожицей вырастает от 2 до 6 зубчиков. Этот вид продолговатого лука популярен в кулинарии, потому что он имеет более мягкий луковый вкус с нотками чеснока.

Лук-шалот имеет беловатую полупрозрачную мякоть с пробегающими по ней красными оттенками. Вы можете обнаружить, что во многих рецептах указывается, что в рецепте используется нарезанный или нарезанный лук-шалот. Это потому, что он не такой острый, как желтый лук с сильным ароматом, и имеет более мягкий, но более насыщенный вкус.

Может возникнуть некоторая путаница в отношении того, к какому именно виду лука относится лук-шалот. В некоторых странах Южного полушария лук-шалот может относиться к зеленому луку (зеленый лук). Однако в Северном полушарии это относится к типу лука, который растет группами, похожими на чеснок, гвоздиками.

Лук Чиполлини

Лук Чиполлини — итальянский сорт небольшой круглой плоской луковицы

Один из очень популярных видов маленьких круглых плоских луковиц — это лук Чиполлини.Этот сорт лука с бежевой кожурой обладает острым ароматом и слегка сладковатым вкусом. Однако они действительно становятся сладкими при жарке или жарке.

Чиполлини — итальянский сорт лука, который становится популярным за пределами Италии. Небольшой размер лука означает, что его хорошо запекать целиком или готовить карамелизованный лук. Вы также можете использовать этот вид лука для взбивания из-за отсутствия горечи при приготовлении.

Жемчужный лук

Жемчужный лук — один из самых маленьких видов лука, отлично подходит для маринования.

Один из самых маленьких сортов лука — это жемчужный лук с хрустящей текстурой и восхитительно сладким вкусом.Жемчужный лук иногда называют пуговичным, молодым луком или сливками.

Жемчужный лук принадлежит к тому же роду Allium , что и лук, но является культурным сортом Allium ampeloprasum , что означает, что они более тесно связаны с луком-пореем.

Жемчужный лук обычно имеет ширину от ¾ до 1 дюйма (2–3 см) и имеет плотную белую мякоть. В отличие от обычного лука, жемчужный лук не имеет такого острого аромата или острого вкуса. Маленькие луковицы окружены тонкой белой кожицей.

Хотя белый жемчужный лук — самый популярный вид маленького белого лука, вы также можете купить красный жемчужный лук, который имеет еще более мягкий вкус.

Жемчужный (пуговичный) лук обычно идеальный лук для маринования. Их крошечный размер означает, что вы можете мариновать этот лук целиком, не измельчая его. Еще один способ использования лука-пуговицы в приготовлении — положить его целиком в тушеное мясо или обжарить вместе с другими овощами.

Из-за своего размера жемчужный лук — лучший вид коктейльного лука.

Лук коктейльный

Маринованный лук готовится из мелкого сладкого лука

Коктейльный лук может относиться к любому типу маринованного небольшого сладкого лука. Коктейльный лук обычно готовят, добавляя в маринованную жидкость такие специи, как перец или куркума.

Один из самых распространенных видов сладкого лука для коктейльного лука — это жемчужный лук. Сладкая хрустящая текстура и отсутствие резких ароматов не испортят вкус коктейлей.

Некоторые другие виды лука, которые хорошо подходят для коктейлей, — это белый бермудский лук, хрустальный воск или маленький красный сладкий лук.Чтобы лук оставался достаточно маленьким для коктейльного бокала, его выращивают плотно упакованным вместе, чтобы он не стал слишком большим.

Зеленый лук

Зеленый лук (также называемый зеленым или зеленым луком)

Зеленый лук — еще один вид лука из семейства Allium , который имеет мягкий вкус без резкости. Зеленый лук также называют зеленым луком или зеленым луком.

В основном, лук в кулинарии используется из-за его длинных зеленых полых листьев.Измельченные листья зеленого лука обычно используются в салатах, сальсе и жарком. Они придают блюдам легкую резкость, но без сильного лукового аромата.

Луковицы лука-шалота также являются важной частью многих рецептов. Их нарезают или нарезают и обжаривают так же, как лук-шалот или другие виды мягкого лука. Подобно другим мягким сортам лука, таким как красный лук, луковицы зеленого лука можно нарезать и есть сырыми.

Один из североамериканских видов «зеленого лука» — это рампы, иногда называемые трюфелями Теннесси ( Allium tricoccum ).Этот вид листового лука имеет красные съедобные стебли и длинные зеленые листья. В сыром виде они имеют вкус, похожий на чеснок, но в приготовленном виде они слаще, чем приготовленный зеленый лук.

Рэмп — вид дикого лука, широко распространенный в некоторых частях Канады и США

Лук-порей

Лук-порей — это сорт лука, который имеет пучок листовых оболочек, плотно связанных между собой

Лук-порей — овощ Allium , который тесно связан с луком, но несколько слаще и менее острый.Эти высокие овощи из семейства луковых могут вырасти до 10 дюймов (25 см) в высоту и до 2 дюймов (5 см) в диаметре.

Лук-порей ( Allium ampeloprasum ) не дает луковиц, таких как лук или гвоздика, как лук-шалот или чеснок. Лук-порей — это съедобный корень, состоящий из плотно связанных листовых влагалищ. Часть лука-порея, растущая под землей, имеет полупрозрачный белый цвет. По мере продвижения по оболочке он постепенно становится темно-зеленым.

Вы можете использовать лук-порей в сыром или приготовленном виде, в зависимости от того, как вы предпочитаете этот овощ со вкусом лука.Вы можете нарезать ножны зеленого лука-порея в сыром виде и добавлять их в свежие салаты. Или нарезанный лук-порей — частый ингредиент многих супов и рагу. Приготовление лука-порея помогает смягчить твердую консистенцию и значительно смягчить вкус. Вы также можете обжарить лук-порей и добавить его в пироги или несладкие пироги

Валлийский лук

Валлийский лук похож на зеленый лук

Валлийский лук ( Allium fistulosum ) — это сорт лука с пучками, который растет так же, как зеленый лук.

Несмотря на название, валлийский лук не имеет ничего общего с одноименной страной.У этого лука есть небольшая белая луковица с трубчатыми полыми листьями, похожими на зеленый лук. Некоторые более крупные сорта валлийского лука из-за своего размера могут выглядеть как лук-порей.

Зеленые листья валлийского лука обычно используются в салатах, супах или как гарнир к японским или корейским блюдам.

Лук китайский

Китайский лук также известен как китайский лук, японский лук, раккё и восточный лук

Китайский лук (Allium Chinense) произрастает в Азии и выращивается во многих других странах.

Имеет белую луковицу, зеленые стебли и маленькие фиолетовые цветки, распускающиеся весной. И луковица, и стебли съедобны, их можно есть приготовленными или сырыми.

Китайский лук, также известный как китайский лук, японский лук, раккё и восточный лук, обладает мягким вкусом. Его часто маринуют и подают вместе с другими блюдами.

Выращивание сладкого лука »Основные советы для достижения успеха

Виды сладкого лука

Самый сладкий лук — это лук короткого дня.Луковицы этого лука растут в прохладных условиях с продолжительностью дня от 10 до 12 часов. Чем крупнее растут листья у лука короткого дня, тем слаще и крупнее будут луковицы. Самый сладкий лук растет в южных штатах около 32 ° северной широты. Лук сажают осенью и растут в течение зимы, чтобы достичь своего максимального размера для весеннего урожая.

Если вы живете в северном климате, вы можете посадить лук промежуточного дня для осенней посадки. Если температура не достигает 0 ° F (-17 C), вы можете сажать их в зоне 7 USDA для сладкого лука.

Сорта сладкого лука

Некоторые сорта лука слаще других, но им все же требуется низкий уровень серы в почве для мягкого и мягкого вкуса. Самыми популярными сортами сладкого лука являются следующие сорта:

• Granex — это самый сладкий сорт сладкого лука. Первоначальный гибрид Granex был гибридом лука Grano и лука Bermuda. Он также известен как лук Видалия, полуденный лук или сладкий лук Мауи. Название зависит от того, где выращивают лук.Это лук короткого дня.
• Walla Wall Sweet — это лук среднего дня, сладкий и устойчивый к холоду, что делает его хорошим выбором для прохладного климата. К другим сладким лукам относятся Стоктонский красный, Кэнди и Итальянский красный торпедо, хотя они не такие сладкие, как Видалия.

Выращивание сладкого лука

Если вы выращиваете лук короткого дня на юге или лук среднего дня на севере, сажайте его в конце лета или в начале осени. Сажать саженцы проще всего, но вы также можете использовать семена, если посеете их за восемь недель до посадки.Независимо от того, используете ли вы семена или пересадку, перед посадкой необходимо подготовить почву. Воспользуйтесь следующими советами для подготовки почвы и посадки семян или саженцев:

• Переверните грядку с хорошо дренированной плодородной почвой и удалите камни и сорняки.
• Всыпьте 2 дюйма компоста в почву или грядку перед осенней посадкой.
• Внесите в почву органические удобрения, потому что лук сильно питается. Вам не придется снова удобрять их, пока луковицы не начнут расти весной.
• Для посадки семян просто присыпьте ими почву.
  

  No related posts.

  Добавить комментарий Отменить ответ

   

  Submit