Соковарка газовая: Ошибка 404. Страница не найдена!

By alexxlab No comments

Содержание

Финская Соковарка — пароварка 11 л MehuLiisa

Инструкция по применению соковарки Mehu-Liisa:

  • Наполните нижнюю кастрюлю водой и установите соковую и паровую части на неё.

  • Вымойте фрукты и ягоды; фрукты нарежьте с кожурой; овощи почистите и нарежьте. Разложите их в паровой части соковарки.

  •  Сначала включите конфорку плиты на максимальную мощность.

  • После закипания воды переключите конфорку на минимальную мощность.

 

ВНИМАНИЕ! Контролируйте уровень воды, вовремя добавляйте воду. При постоянно низкой температуре конфорки воды хватает на время варки сока. Если всё же вода выкипела, выключите конфорку, дайте кастрюле остыть, а затем снимите её с плиты.

 

Соковарение в соковарке Mehu-Liisa:

  • Насыпьте сахарный песок слоями между ягодами/фруктами. Также его можно добавить уже в готовый сок. Не разливайте сок холодным по бутылкам. Перед розливом сока в бутылки, нагрейте его.

  • Первый образовавшийся литр сока слейте в кувшин, а затем вылейте его горячим обратно к ягодам. Таким образом разобъётся структура ягод, сладкий вкус станет равномерным, а процесс соковарения ускорится.

Розлив по бутылкам:

  • Прогрейте чистые бутылки для сока в горячей воде или в духовке 20-30 минут.

  • Для того, чтобы прогреть их в духовке, поставьте бутылки комнатной температуры в духовку и настройте температуру на 120 градусов.

  • Разливайте готовый сок в горячие бутылки из кастрюли или через шланг/трубочку для вытекания сока.  Плотно закройте бутылки пробками.

  • Охладите и храните бутылки с соком в тёмном и прохладном месте.

 

Инструкция по уходу за соковаркой из нержавеющей стали:

  • Мойте части соковарки тёплой водой со средством для мытья посуды всегда до и после использования. Для более эффективной чистки используйте соду.

  • Чтобы удалить образовавшуюся от воды накипь, проварите в кастрюле кислые ягоды (например, красную смородину, бруснику или рябину) или раствор уксуса (1 чашка на литр воды). Хорошо вымойте и прополосните водяную часть соковарки. 

  • Перед длительным хранением проверьте, чтобы зажим на шланге для стекания сока не зажимал шланг.

Купить соковарку Mehu — Liisa здесь >>>

Соковарка KAISERHOFF KH-1256 — «Как варить сок на соковарке? Подробная инструкция с фото и нюансами практики»

У меня соковарка KAISERHOFF живет на кухне уже 3-й год и пока никаких нареканий к ней нет. Сегодня я буду делать виноградный сок, попутно рассказывая и о самом процессе, и о самой соковарке

Опус получился длинный, поэтому если не хочется читать много, можете сразу перейти к нужному разделу, выделенному БОЛЬШИМИ ЖИРНЫМИ БУКВАМИ:

  1. Конструкция и принцип действия (тут также опыт ухода за соковаркой описан)
  2. Делаем сок на соковарке (процесс с фото)
  3. Нюансы: ответы на вопросы

 

КОНСТРУКЦИЯ И ПРИНЦИП ДЕЙСТВИЯ СОКОВАРКИ

Вот соковарка в собранном виде

… а вот соковарка в разобранном состоянии.

Обратите внимание, как блестит поверхность! Сфотографировать надпись было проблематично: отражается фотик и все остальное И этой соковарке уже 3 года, она пережила фруктовых 3 сезона! И я, надо сказать, не супер дотошная хозяюха…

Пришлось немного наклонно фоткать, чтобы отражалась светлая столешница, на фоне которой надпись видна хорошо.

 

Первая (нижняя) емкость наполняется водой.

Объем заливаемой воды от 1 до 3 литров, на внутренней стороне есть шкала 1-2-3 литра. Я всегда заливаю 3 литра, так как всегда делаю полную закладку фруктов.

Именно в этой емкости кипит вода, давая тот самый пар, который «выбивает» сок из фруктов. А раз здесь кипит вода, то на стенках неизбежно образуется накипь. Я специально сделала вот такое фото чтобы было видно и накипь и отмытый кусочек.

 

Накипь легко удаляется без каких-либо либо специальных химикатов, обычной жесткой кухонной мочалочкой и обычным порошковым чистящим средством для кухни.

Кстати, накипь на фото я «собирала» весь сезон; я точно не супер хозяйка, потому очищаю накипь обычно один раз — в конце каждого сезона перед отправкой соковарки в зимнюю «спячку»

 

Вторая емкость предназначена для сбора сока.

Через дырку в конусе пар попадет в эту емкость и действует на фрукты, которые уложены в самую верхнюю чашу. И из этой же емкости через шлангочку мы и сливаем сок.

За 3 года эксплуатации с силиконовой шлангочкой ничего не случилось: не оплавилась от высокой температуры, не растрескалась во время длительного хранения, ничего плохого не произошло.

Самотеком сок сливается не весь! В емкости останется примерно 0,5 литра, так как выход сливной шлангочки расположен чуть выше дна! Это не есть проблема: достаточно приподнять и наклонить эту емкость.

 

Третья (верхняя) емкость используется для закладки фруктов.

Вот такая она вся дырявая, через эти дырочки сок стекает вниз, в емкость для сбора сока. В центре, естественно, дырочек нет — в этом месте у нас из самой нижней емкости поднимается пар, нам же не надо, чтоб часть сока в воду канула в буквальном смысле

 

Теперь переходим к процессу

 

ДЕЛАЕМ СОК НА СОКОВАРКЕ

Наливаем воду в нижнюю емкость, ставим сверху вторую емкость и сверху на нее чашу с фруктами (сейчас у меня это виноград, специально взвесила — примерно 3 кг).

Все эти манипуляции рекомендую делать уже на плите, так как в собранном загруженном виде соковарка не легкая!

Включаем плиту. Я ставлю на газовую конфорку средней величины, включенную на полную мощность — нам нужен интенсивный пар, но без фанатизма, мы ж не дистиллят хотим собрать, а сок

Идем заниматься своими делами примерно на 30-40 минут. Я вот отзыв сижу пишу

Через полчаса идем проверять и видим, что в шланге у нас появился сок (замечательно, что она прозрачная)

Сливаем в баночку или куда хотите. Осторожно: сок выливается кипящий!

 

Возможен и другой вариант. Некоторые делают вот так:

Сок делается и сразу сливается. Я так не люблю: это ж надо бегать на кухню постоянно, чтоб контролировать… Нет уж, я слишком ленивая для этого

 

Как я уже говорила, самотеком сок вытекает не весь, в сокоприемнике остается еще примерно 0,5 литра сока. Я сливаю этот остаток один раз за «сеанс» соковарения (в самом конце), и при этом даже верхнюю чашу с фруктами не снимаю (только надо это делать осторожно — внизу кипяток и он парит).

 

Кстати, не спешите вытаскивать и выкидывать жмых из верхней чаши, оставьте соковарку постоять до следующего утра: утром вы еще сольете из сокоприемника примерно 0,5 литра сока.

 

Процесс приготовления сока на соковарке вроде бы предельно прост, но на практике возникает множество вопросов. Поэтому теперь я поделюсь своими наблюдениями и ответами на вопросы, которые возникали у меня самой в процессе приготовления сока.

 

НЮАНСЫ: ОТВЕТЫ НА ВОПРОСЫ

Как понять, что пора выключать соковарку?

Если из шлангочки сок ЛЬЕТСЯ, значит еще не пора.

Когда фруктам больше нечего будет вам дать, сок начнет потихоньку капать — это уже не сок, а больше дистиллят.

 

Докладывать фрукты или не докладывать?

Через 30-40 минут после начала приготовления сока, виноград у меня сильно осел:

Из сокоприемника я в это время уже забрала больше литра сока, и он продолжал течь. И у меня был еще виноград, я его доложила в верхнюю чашу и оставила все еще на 30-40 минут. Но докладываю я не всегда.

Вообще, это вопрос удобства, а не качества сока. Все зависит от фруктов и их количества. Виноград оседает сильно, его и 2 раза доложить можно; яблоки и абрикосы оседают меньше, их я если и докладываю, то только один раз (зачем оно надо, чтоб в чаше было уже больше отработанного жмыха, чем сочных фруктов?)

Я принимаю решение так: если фруктов хватит на 2 полные закладки — делаю по очереди 2 полные закладки без докладывания. Если же после первой закладки фруктов остается «ни туда, ни сюда», то остаток докладываю уже в процессе приготовления сока.

 

Надо ли подливать воду в нижнюю емкость?

Ни разу этого не делала, но изначально всегда наливаю все 3 литра. Виноград дает сок быстро, даже если 2 раза дополнять чашу, вода внизу выкипеть не успевает. Яблоки отдают сок медленнее, но их по два раза и докладывать не стоит (в чаше будет больше отработанного материала, чем «свежины»)

 

Как сделать сок на соковарке на зиму?

Элементарно. Я мою банки обычной содой, ставлю вверх дном на чистое полотенечко, чтоб стекла вода. НЕ СТЕРИЛИЗУЮ! Ни банки, ни крышки — кипящий сок из соковарки сам сделает стерилизацию банки, а при переворачивании уже закрытой банки стерильной станет и крышка.

Слила кипящий сок в банку (газ пока не выключаю) и закатала — все. Стоит сок спокойно, никогда проблем не было. Причем стоит не в темном холодном погребе, а под кроватью в жилом отапливаемом доме.

 

Разбавлять сок водой или нет?

Сколько было споров с некоторыми личностями, мое мнение осталось неизменным — РАЗБАВЛЯТЬ!

Это, конечно, дело вкуса, но я еще не видела ни одного человека, который смог бы выпить стакан абрикосового сока из соковарки: это такая весьма тягучая субстанция (не такая, как мед, но гуще ликера или сиропа). Абрикосовый сок очень концентрированный! Надо добавлять воду минимум 1:1.

Яблочного сока это касается в меньшей мере, но и его я разбавляю 1:1, напоминает тогда магазинный, но все равно насыщеннее. Чистый он тоже мне не сильно нравится.

Исключением можно считать виноградный сок — его можно пить и таким, каким выходит из соковарки. Но это если хотите посмаковать глоточками, а если просто попить вкусного виноградного сока, то лучше все равно разбавить.

Теперь по поводу воды и зимы. На зиму можно закрыть концентрированный сок из соковарки, и по желанию разбавлять его непосредственно перед употреблением. Я так не люблю, я люблю, чтоб открыл банку и пьешь, поэтому разбавляю сразу, как всегда не заморачиваясь: слила полбанки сока, долила до верха обычной кипящей водой и закатала. Можно и наоборот, сначала кипяток в банку, потом сок.

И я всегда добавляю сахар! Примерно 1 столовая ложка на литр уже разбавленного сока.

А проще всего слить из соковарки первые полстакана сока, дать ему остыть и попробовать, чтобы потом весь объем сока сделать по своему личному вкусу

 

Выход сока из полной закладки фруктов.

Все зависит от сочности фруктов. В среднем где-то так:

  • виноград: 2,5 — 3 литра;
  • абрикосы: 2 — 2,5 литра;
  • яблоки: 1,5 — 2 литра.

Все примерно, все для сочных хорошо вызревших плодов и все без добавления фруктов в процессе.

В этом году у меня все показатели меньше, ибо год был очень жарким и засушливым, даже груша толком не налилась… ((((

 

Подготовка фруктов.

Виноград — помыть. Очень советую брать только винные сорта. Обрывать ягодки с веточек лично я считаю извращением, да простят меня те, кто думает иначе. Виноградный сок готовится быстро, «сок» из веточек «выбиться» не успеет. Впрочем, у тех, кто делает домашнее вино, мнения по этому поводу тоже расходятся: одни предпочитают с веточками, другие категорически против этого.

Яблоки, груши — помыть и порезать. Шкурку я не снимаю никогда, ибо не вижу в этом никакого смысла. Резать не надо сильно мелко, крупные на 4-6 частей, мелкие пополам.

Абрикосы — помыть, удалить косточки. А может можно и с косточками… Я их всегда вытаскиваю, у меня такая абрикоса, у которой косточка легко отходит А вот алычу я делала с косточками, ибо из нее косточку вытащить было проблематично, мякоть прям как вросла в нее! Ничего, миндального привкуса косточки не было.

 

Смешанные соки.

Если делаете смешанный соки, например, виноградно-яблочный, то вниз чаши кладите более твердые фрукты (яблоки), я сверху более сочные (виноград). При такой закладке наиболее интенсивное воздействие пара будет приходится именно на твердые фрукты, которые отдают сок менее активно.

Кажется все… Пока писала мой только что сделанный сок уже и остыть успел )))

Всем удачного соковарения )))))))))

Соковарка Великие Реки Сок-14, 3 в 1 на 5 л по низкой цене

Для приготовления вкусных соков из свежих фруктов и ягод разработаны специальные комплекты для варки. Благодаря им можно быстро и без усилий приготовить вкусные и полезные витаминные напитки, а из оставшегося сырья – муссы, начинки для пирогов, кисель. Купите недорого соковарку из нержавейки на 5 литров, и вы сможете обеспечить себя и своих близких полезными для организма элементами на протяжении всего года.

Описание Соковарки Великие Реки Сок-14

В комплекте присутствуют: дуршлаг (5 л), сокосборник (6 л), поддон для воды (3 л), зажим, клапаны предохранительные – два (главный и вспомогательный), крышка из жаропрочного стекла, трубка для слива сока в наружную ёмкость.

Характеристики:

Характеристики

Форма круглая
Количество ярусов 3
Материал нержавеющая сталь
Крышка в комплекте да
Материал крышки жаропрочное стекло
Количество ручек 6
Материал ручек нержавеющая сталь
Дно трехслойное
Код производителя Сок-14
Страна-производитель КНР
Для газовых плит есть
Для керамических плит есть
Для электрических плит есть
Зеркальная полировка да
Крышка с паровыпуском да
Возможность мыть в посудомоечной машине да
Объем корзины для фруктов 5 л
Объем сокосборника 6 л
Объем кастрюли для воды 3 л
Диаметр крышки 22 см
Диаметр корзины для фруктов 22 см
Диаметр сокосборника 22 см
Вес 1.8 кг

Комплект не предназначен для использования совместно с индукционными плитами.

Особенности конструкции. Преимущества

Соковарка «Великие Реки Сок-14» проста в использовании и обслуживании. Для работы нужен только источник тепла – газовая или электроплита. Благодаря этому комплект может применяться и в городе, и на даче. После приготовления напитка соковарка легко моется, а для её хранения не требуется много места.

Чтобы купить соковарку «Великие Реки», позвоните по контактному телефону или закажите онлайн в нашем интернет-магазине.

Соковарка Украинка 10л (пищевая нержавеющая сталь)

Одна из самых надежных и объемных соковарок на рынке Украины. Натуральный сок в домашних условиях Вы сможете приготовить при помощи данной соковарки. Корпус из пищевой нержавеющей стали делает это устройство практически вечным.

Все действия у вас займут от 20 и до 60 минут. После приготовления сок будет очень горячий — его температура будет достигать 80°C. Слейте сок в банки, используя отводную трубку. При консервации сока не забудьте провести дезинфекцию банок.

Особенности:

Тип плиты Электрическая, Газовая

Материал  пищевая нержавеющая сталь

Общий объем соковарки, л 9.1-10

Диаметр соковарки, см 30

Материал крышки Стекло

Материал ручек  пищевая нержавеющая сталь

Тип дна Многослойное

Толщина стенок посуды 0.8 (мм)

Комплектация:

Кастрюля для воды — нижняя,

Кастрюля для сока — средняя,

Кастрюля для фруктов — верхняя.

Стеклянная крышка (отверстия на поверхности стеклянной крышки предусмотрены для выпуска паров )

Трубка из силикона (служит для отвода горячего сока),

Инструкция по эксплуатации

Как пользоваться соковаркой: пошаговая инструкция

Промойте соковарку теплой водой, шланг из резины прокипятите.

Готовые продукты выложите в решетчатую кастрюльку, добавив нужное количество сахара или соли. Плоды крупных размеров следует порезать небольшими кусочками.

Налейте в основание соковарки не менее 2 л воды и доведите ее до кипения.

Как только вода закипит, на основу соковарки поместите сокосборник и бункер с фруктами/ягодами.

Закройте соковарку при помощи крышки и оставьте на медленном огне.

Шланг из резины перекройте зажимом. Чтобы электронагреватель и дно не пригорали, следите за количеством воды в днище. Общая длительность варки сока составляет около 20-60 минут с  момента закипания воды (зависит от сорта и спелости продуктов).

После этого устраняют зажим, и готовый сок сливают с помощью шланга в подготовленные банки или другую посуду.

Уход за соковаркой

После использования соковарки, ее нужно обязательно промыть с целью устранения неприятного запаха и остатков продуктов. Для удаления накипи не разрешается применять твердые предметы, шлифовальные порошки. Для этих целей подойдет раствор питьевой соды (3-4 ч.л. на 2 л воды). Прокипятите около 15 минут те составные части соковарки, где замечена накипь, далее промойте их чистой водой.  

Соковарка из нержавейки, рабочий объем 10л, 3в1 мантоварка, пароварка СОК-10

Соковарка предназначена для изготовления натуральных плодовых и ягодных соков в домашних условиях. Прозрачная крышка, выполненная из термостойкого стекла с отверстием для выпуска пара, позволяет следить за процессом приготовления. Такой сок не только очень вкусный, но еще и максимально полезный.

Процесс сокоотделения длится от 20 минут до часа. Зависит это от того, насколько спелые ягоды или фрукты. Напиток получится вкусным и ароматным, поэтому придется Вам по душе. Соковарка позволит Вам вести здоровый образ жизни, экспериментируя с продуктами для получения напитка.

Комплект поставки

  • Нижняя кастрюля                                                                 1 шт.
  • Средняя кастрюля (для сока)                                              1 шт.
  • Корзина для фруктов, ягод и овощей,                                 1 шт.
  • Стеклянная крышка                                                               1 шт.
  • Упаковочная коробка                                                             1 шт.
  • Трубка резиновая                                                                   1 шт.
  • Зажим                                                                                     1 шт.

Соковарка изготовлена из нержавеющей стали, а так же удобна в использовании и ее можно мыть в посудомоечной машине.

Можно использовать на газовых, керамических, индукционных и электрических плитах.

  • Большой рабочий объем
  • Многофункциональность: можно использовать как отдельную кастрюлю или пароварку
  • Прозрачная крышка из стекла
  • Толщина стали – 0,5 мм
  • Термосберегающее капсульное дно
  • Стеклянная прозрачная крышка позволяет наблюдать за процессом
  • Минимальная потеря минеральных веществ, витаминов и вкусовых качеств!
  • Подходит для мытья в посудомоечной машине!
  • Кастрюля для воды, размер 26х12 см, объём 6 л
  • Емкость для сока, размер 28х16,5 см, объём 10 л
  • Корзина для фруктов, размер 28х16,5 см, объём 10 л
  • Силиконовая трубка для слива сока диаметр 1,1 см, длина 33 см
  • Металлический зажим для трубки
  • Размеры соковарки в собранном виде: 280x280x450 мм

Соковарка из нержавейки на 6 литров Webber ВЕ-06

Лучшая соковарка 2018 года по версии журнала Bon Appétit  ! Модель представлена в стандартном обозрении с 26-сантиметровым диаметром дна, вместимостью на 8 литров. Основание соковарки из нержавейки состоит из трех сегментов, что позволяет обеспечивать отличные термосберегающие свойства для данного типа кухонной утвари. Нагрев сырьевого продукта протекает быстро, несмотря на то, что материалом данной посуды является нержавеющая сталь. Купить соковарку из нержавейки можно под использование на любой плиточной поверхности – электро, газ, керамика. Соковарки данного производителя можно мыть в посудомоечной машине.

ХАРАКТЕРИСТИКИ:

• объем — 6 л

• диаметр дна — 20 см

• кастрюля для воды — 20 х 11,0 см, объем 3 л.

• контейнер для фруктов — 22 х 12,5 см, объем 6 л.

• контейнер для сока с силиконовой трубкой — 22 х 12,5 см, объем 6 л.

• вес — 2,7 кг

• производство — Германия (Longericher GmbH & Co. KG)
 

КОМПЛЕКТАЦИЯ:

• кастрюля для воды на 5 литров
• сокосборник
• дуршлаг для фруктов, ягод, овощей на 8 литров
• стеклянная крышка из жаропрочного стекла
• трубка силиконовая отводная
• зажим

ПРЕИМУЩЕСТВА перед другими соковарками:

• высококачественная нержавеющая сталь 18/10
• термосберегающее дно: трехслойное дно с повышенной термоотдачей
• быстрый нагрев воды
• ненагревающиеся ручки
• обод, препятствующий переливанию жидкостей через край
• минимальные потери минеральных веществ, витаминов и вкусовых качеств
• может быть использована на всех типах кухонных плит: электрических, газовых, керамических, индукционных
• подходит для мытья в посудомоечной машине
• может быть использована в качестве пароварки!

 

КАК ЭТО РАБОТАЕТ:

►  процесс выделения сока абсолютно безопасен и экологически чист, поэтому его натуральность и сохранение витамин, так цениться
►  пар, действующий в дуршлаке, поступает вместе с содержимым, через жерло в сокосборнике, заставляет сок отделяться. Его слив происходит через отводную трубку, на которой расположен зажим
►  сам аппарат состоит из нескольких емкостей, которое располагаются друг над другом. Сырьевой продукт закладывают в одну из кастрюль (сетчатая емкость-дуршлаг), предварительно порезав и удалив косточки (при их наличии)
►  в нижнюю емкость добавляют воду — все это помещается на плиту и доводится до состояния кипения
►  после доведения продуктов до нужной кондиции, поверх емкости с водой, устанавливают кастрюлю, которая будет накапливать сок → она снабжена силиконовым отводом и зажимом, сверху будет находиться емкость с фруктами

ПОЧЕМУ НАШИ КЛИЕНТЫ ДОВОЛЬНЫ ЭТОЙ СОКОВАРКОЙ? (на основе проведенного опроса покупателей)

• изготовлена из высококачественного материала (нержавейка 18/10)
• обладает термосберегающими свойствами
• может быть использована как пароварка для овощей и других продуктов
• при быстром нагреве, ручки кастрюль остаются холодными
• верх оснащен ободом, который не позволяет вытекать воде при закипании
• сохраняет ценные вещества продуктов при варке;
• отводная труба изготовлена из силикона, что продлевает ее срок службы в отличии от резиновых аналогов

ВНИМАНИЕ! Все цены на соковарки из нержавейки, представленные на сайте, соответствуют реальным на сегодняшний день. Также вы можете заказать курьерскую доставку или забрать соковарку из нержавейки в Москве самостоятельно в пунктах выдачи товаров.

Соковарка из нержавеющей стали на 8 л для всех плит

Капсульное дно. Для всех видов плит. Качественная сталь

​Соковарка — бытовой прибор для извлечения жидкостей из фруктов и ягод. Её принцип основан на выпаривании сокосодержимого вещества из исходного сырья.
​Соковарка выгоднее соковыжималки тем, что сок после неё пригоден для долгого хранения и консервации, так как пастеризован под воздействием высокой температуры. При этом большая часть витаминов сохраняется, так как не долгий контакт с паром не уничтожит все полезнее вещества.

​Высота прибора в собранном виде 41 см. Немагнитная нержавеющая сталь. Лишь, нижняя часть капсульного дна, то есть дно впечатанное в дно нижнего яруса самой скороварки, магнитится и подходит для всех видов плит, в том числе для индукционных. Проверено нами магнитиком.

​Средняя часть — сокоприёмник. В нём встроен сосок, через который сливается содержимое. На сосок надет силиконовый шланг, который перекрывается зажимом.

​Верхний ярус — место для закладки ягод, на 8 литров, примерно, 6 кг фруктов.

​Принцип работы соковарки

В кастрюлю налить воды на 2 см ниже верхнего края. ​Вода внизу испаряется, проходит через средний сосуд.

​Всё твёрдое нарезать кубиками, а мягкое, например, ягоды положить целиком в верхний дуршлаг. Засыпать сахаром 100-600 г в соответствии с таблицей. Пар начнёт выпаривать сок. Чем твёрже продукт, тем дольше по времени займёт приготовление. Выпаривание длится 20-60 минут от начала кипения.

Предлагаем приспособление для приготовления домашних натуральных фруктово-ягодных напитков — соковарка из нержавеющей стали.

Состав комплекта соковарки:

  1. кастрюля для воды 24х11,5 см — 5 л
  2. ёмкость для фруктов 26х16 см — 8 л
  3. зажим с силиконовым шлангом
  4. стеклянная крышка.

Характеристики соковарки на 8 литров:

  • высококачественная нержавеющая сталь

  • толщина стали — 0, 5 мм

  • термосберегающее капсульное дно 0,5+2 мм

  • обод, препятствующий переливанию жидкостей через край

  • минимальные потери минеральных веществ, витаминов и вкусовых качеств

  • стеклянная крышка с отверстием для отвода пара позволяет поддерживать оптимальный процесс нагрева

  • пригодна для использования на всех типах кухонных плит включая индукционные

  • подходит для мытья в посудомоечной машине

  • экономит энергию.

Инструкция по очистке соковарки:

  • Для сохранения первоначального вида и блеска изделия при очистке посуды используйте только мягкие ткани

  • не используйте абразивные чистящие средства.

Для каких плит подходит соковарка:

  • стеклокерамическая плита

  • газовая плита

  • электроплита

  • индукционная плита

  • галогеновая плита

Тлеющие стейки запечатываются в соках

«Помогите мясу сохранить естественный сок, нанеся толстый слой антиперспиранта». Дэвид Леттерман

Миф о том, что выжигание «тюленей в соке» — это антиквариат, который никуда не денется, даже несмотря на то, что его много раз опровергали. Недавно я нашел его на веб-сайте известного стейк-хауса: «Наши стейки USDA Prime готовятся в специальной жаровне при 1800 ° F, чтобы запечатать соки и закрепить этот восхитительный вкус.«

Первым, кто пропагандировал эту идею, был ведущий немецкий химик по имени Юстус фон Либих, автор книги« Исследования химии пищевых продуктов », опубликованной в 1847 году. Либих предположил, что, по словам его биографа В.А. Шенстона, 1901» при обжаривании следует замедлить выделение сока, сначала нагревая его как можно сильнее; затем сок затвердевает снаружи и защищает поверхность, предотвращая последующую потерю ». Эта концепция была развенчана в начале 1900-х годов, но миф продолжает жить.

Мясо на 70% состоит из воды, большая часть которой заключена в тысячах длинных тонких мышечных волокон. При нагревании мяса всегда выделяется сок, и ничто не может остановить процесс. Некоторые соки при варке стекают, а некоторые испаряются. Хотя обжаривание делает поверхность коричневой, делает ее более твердой и улучшает вкус, она каким-то образом не сваривает волокна и не блокирует сок. Фактически, причина того, что поверхность покрывается коркой, в основном потому, что она немного высохла из-за высокой температуры.

Как говорит ученый-кулинар Гарольд МакГи в своей знаменитой книге « О еде и кулинарии: наука и знания о кухне» «Корка, которая образуется вокруг поверхности мяса, не является водонепроницаемой, как это делал любой повар: продолжающееся шипение При приготовлении мяса на сковороде, в духовке или на гриле постоянно выделяется и испаряется влага.«Я мог бы добавить, любой серьезный грильщик стейков может сказать вам, что по мере того, как мясо приближается к средней прожарке, соки начинают скапливаться на поверхности, поджаривать или не поджаривать. взял два стейка примерно одинакового размера, обжег один на сковороде, а другой оставил в покое. Затем он поместил их в духовку на решетке и приготовил до заданной температуры. Когда он вынул их, он снова взвесил их. Необжаренный стейк потерял 13% веса, а обжаренный — 19%!

J.Кенджи Лопес-Альт из SeriousEats.com проделал почти такой же эксперимент, за исключением того, что он обжег одно жаркое перед тем, как положить его в духовку, а другое — после того, как вынул его из духовки. «Мясо, которое сначала было обжарено, а затем обжарено, потеряло на 1,68% больше сока, чем мясо, которое было сначала обжарено, а затем обжарено». Почему?

Cook’s Illustrated пришла к такому же выводу после экспериментов с восемью реберками. «Таким образом, идея запечатывания сока — не что иное, как сказка старых жен».

Это не значит, что мы не должны обыскивать.При обжаривании по реакции Майяра и карамелизации получаются коричневые продукты, а коричневый — это красиво! Щелкните здесь, чтобы узнать больше о поджаривании стейков.

Руководство по приготовлению рыбы — советы по приготовлению

Время приготовления | Запеченная рыба | Жареная рыба | Рыба во фритюре
Рыба на гриле и жарение | Готовность | Советы по приготовлению

Рыбу можно приготовить практически любым способом, включая запекание, приготовление на пару, жарение, жарение на гриле, жарение на гриле или медленное приготовление.При приготовлении рыбы необходимо соблюдать осторожность, чтобы не пережарить филе, стейк или целую рыбу, в результате чего мясо будет сухим и немного невкусным. Общее правило — готовить рыбу 10 минут на каждый дюйм толщины. Правило 10 минут не следует использовать для жарки рыбы во фритюре или в микроволновой печи. Рыбу следует готовить до тех пор, пока она не достигнет внутренней температуры не менее 145 ° F.

Время приготовления рыбы

Температуру приготовления рыбы важно контролировать, чтобы мясо было безопасно приготовлено до нужной температуры.При приготовлении рыбы используйте приведенную ниже таблицу в качестве руководства для проверки степени готовности, когда рыба запечена в духовке, обжарена на сковороде, во фритюре, на гриле и на пару.

Запекание рыбы

Запекание — хороший метод приготовления целой рыбы с фаршем или без нее, а также больших и толстых кусков. Выпечку также можно использовать для стейков и филе. Во время запекания рыбу следует поливать, чтобы мясо оставалось влажным.

Препарат

  1. Держите рыбу в холодильнике до готовности.
  2. Тщательно промойте рыбу внутри и снаружи. Промокните насухо бумажными полотенцами. При запекании рыбы целиком голову можно не снимать, если на противне есть место.
  3. Если фаршируют целую рыбу, добавьте ее в полость рыбы.
  4. Поместите рыбу целиком или кусочки в форму для запекания, смазанную маслом. Если вы запекаете жирную рыбу, ее следует поставить на смазанную маслом решетку, чтобы она не застывала в соке во время запекания.
  5. Полейте рыбу смесью из 1/2 стакана топленого сливочного масла и 1 столовой ложки лимонного сока.
  6. Накройте противень алюминиевой фольгой.
    Примечание. Целую крупную рыбу бывает трудно выложить и вынуть из формы для запекания. Чтобы упростить этот процесс, сделайте подстилку из алюминиевой фольги для размещения рыбы перед тем, как положить ее в форму для запекания. Смажьте фольгу жиром и сделайте ее достаточно широкой, чтобы было достаточно фольги, чтобы ее можно было захватить, когда кладете и снимаете со сковороды.

Выпечка

  1. Поместите закрытый противень в духовку, предварительно нагретую до 350 ° F.
  2. Выпекайте от 25 до 45 минут, в зависимости от количества готового продукта. См. Таблицу выше.
  3. Поливайте рыбу смесью масла и лимона 2 или 3 раза во время приготовления.
  4. Проверьте готовность рыбы, вставив вилку в самую толстую область для филе или стейков и в позвоночник над спинным плавником целой рыбы. Поверните вилку, и мясо должно легко отслаиваться и быть непрозрачным.
  5. Чтобы подрумянить стейки и филе, смазать их соком, а затем поставить под жаровню примерно на минуту.
  6. Осторожно снимите рыбу со сковороды, приподняв ее лопаткой. Выложите на блюдо или тарелку для сервировки.
  7. С рыбы целиком должны быть удалены кожа и кости.

Жареная рыба

Жарка на сковороде — популярный метод приготовления рыбы. Он хорошо сочетается с небольшой целой рыбой, стейками и филе. Постную рыбу лучше жарить на сковороде, чем жирную, потому что масло помогает сохранять ее слишком влажной.Жирную рыбу лучше готовить таким способом, при котором естественный жир стекает во время приготовления, например жарение, гриль или приготовление на пару. Инструкции по жарке целиком и кусочками рыбы приведены ниже.

Цельная рыба для жарки на сковороде

Маленькая рыба толщиной менее 1 1/2 дюйма хорошо подходит для жарки на сковороде. Если они толще 1 1/2 дюйма, их следует перед жаркой нарезать филе. Лучше всего вкус будет лучше, если обжарить рыбу на сливочном масле, но масло слишком легко пригорает. Чтобы усилить аромат сливочного масла, используйте половину масла и половину растительного масла.При желании можно использовать и растительное масло.

Препарат

  1. Держите рыбу в холодильнике до готовности.
  2. При жарке целой рыбы голова обычно снимается перед приготовлением.
  3. Тщательно промойте рыбу внутри и снаружи. Промокните насухо бумажными полотенцами.
  4. Нагрейте масло в тяжелой сковороде на среднем огне. Убедитесь, что масло достаточно горячее, прежде чем начинать жарить рыбу.Добавленная в масло капля воды должна зашипеть, когда масло нагреется должным образом.
  5. Обваляйте рыбу в муке, приправленной солью и перцем, чтобы ускорить процесс подрумянивания.

Сковорода

  1. Поместите посыпанную мукой рыбу в горячее масло. Положите в сковороду только 2 или 3 рыбы за один раз, чтобы они не были переполнены. При жарке слишком большого количества блюд за один раз масло слишком остывает, и рыба поглощает больше жира.
  2. Жарить рыбу 5-8 минут на первой стороне.Переверните и готовьте еще 4-7 минут. Время приготовления будет зависеть от толщины рыбы.
  3. Когда рыба готова, ее кожа должна стать коричневой и хрустящей. Если вставить вилку в позвоночник, мясо должно отслаиваться и легко отделяться от кости. Внутренняя температура рыбы должна быть 145 ° F.
  4. Снимите со сковороды и положите на блюдо, выстланное бумажным полотенцем, чтобы жир стекал. Если вы жарите больше рыбы, поместите приготовленную рыбу в духовку, предварительно разогретую до 175–200 ° F, чтобы она оставалась теплой на время приготовления.
  5. Добавьте больше масла, если готовите дополнительную рыбу. Прежде чем жарить еще рыбу, дайте маслу хорошо нагреться.

Стейки и филе для жарки на сковороде

Рыбные стейки или филе не должны быть толще 1 1/2 дюйма. Нарежьте кусочки толщиной более 1 1/2 дюйма на более тонкие филе. При жарке готовьте куски одинаковой толщины вместе, чтобы они готовились равномерно.

Препарат

  1. Держите рыбу в холодильнике до готовности.
  2. При необходимости нарежьте толстые куски на более тонкие. Нарежьте филе на порционные куски.
  3. Тщательно промойте рыбу и обсушите бумажными полотенцами.
  4. Нагрейте масло в тяжелой сковороде на среднем огне. Убедитесь, что масло достаточно горячее, прежде чем начинать жарить рыбу. Добавленная в масло капля воды должна зашипеть, когда масло нагреется должным образом.
  5. Обваляйте рыбу в приправленной муке или в крошке, чтобы ускорить процесс подрумянивания.См. Покрытие из крошки ниже.

Крошка для покрытия:

  1. Смочите кусочки в смеси из одного взбитого яйца и одной столовой ложки воды. При жарке большого количества рыбы удвойте эти ингредиенты.
  2. Окунуть кусочки яиц, покрытые оболочкой, в приправленную смесь для крошек. Для крошек используйте муку, панировочные сухари, крекеры или измельченные кукурузные хлопья, приправьте солью и перцем.

Сковорода

  1. Поместите рыбу в горячем масле.Положите на сковороду всего несколько кусков рыбы за один раз, чтобы они не были переполнены. При жарке слишком большого количества блюд за один раз масло слишком остывает, и рыба поглощает больше жира. Жарьте куски одинакового размера вместе, чтобы они готовились равномерно.
  2. Жарить рыбу 3-5 минут на первой стороне. Переверните и готовьте еще 2–5 минут. Время приготовления будет зависеть от толщины рыбы.
  3. Когда рыба готова, ее крошка должна стать подрумяненной и хрустящей. Когда вы вставляете в рыбу вилку, мясо должно быть хлопьевидным и непрозрачным.Мясо должно быть влажным, но не водянистым. Внутренняя температура рыбы должна быть 145 ° F.
  4. Снимите со сковороды и положите на блюдо, выстланное бумажным полотенцем, чтобы жир стекал. Если вы жарите больше рыбы, поместите приготовленную рыбу в духовку, предварительно разогретую до 175–200 ° F, чтобы она оставалась теплой на время приготовления.
  5. Добавьте еще масла и дайте ему хорошо нагреться, прежде чем жарить рыбу.

Рыба во фритюре

Фритюрница, также известная как жарка во фритюре, представляет собой процесс погружения пищи в сковороду, содержащую горячее масло, при которой пища быстро готовится, образуя хрустящую поверхность, покрывающую нежную и влажную внутреннюю часть.Для достижения наилучших результатов, а также для удобства использования при жарке во фритюре лучше всего использовать небольшие кусочки рыбы. Перед жаркой рыбу часто покрывают мукой и приправами или каким-либо жидким тестом, что обеспечивает хрустящую коричневую корочку на продуктах.

Для жарки во фритюре можно использовать любое кулинарное масло при условии, что оно не дымится и не горит при температуре, которая может достигать 375 ° F. См. Раздел «Точки масляного дыма», чтобы помочь в выборе масла для жарки во фритюре. Лучше всего использовать масло с низким содержанием насыщенных жиров, потому что рыба впитает небольшое количество масла в процессе приготовления.См. Раздел «Состав различных масел», чтобы помочь в выборе масла с низким содержанием насыщенных жиров.

Проверка температуры масла
  • Температура от 350 ° F до 375 ° F — идеальный диапазон для жарки во фритюре. Правильную температуру можно определить с помощью кондитерского термометра.
  • Еще один метод, который можно использовать, — это поместить в масло кубик хлеба, и если он подрумянится за 45–50 секунд, значит, масло имеет правильную температуру.

Фритюр

  1. Осторожно поместите кусочки рыбы в горячее масло с помощью щипцов для обработки рыбы. Добавьте три-четыре кусочка в масло, следя за тем, чтобы оно не переполнилось сковородой. Количество готовых кусков будет зависеть от их размера.
  2. Готовьте рыбу в соответствии с указанным выше временем приготовления во фритюре. В нижней части рыба должна быть золотисто-коричневой.
  3. Удалите из масла и положите на блюдо, выстланное бумажными полотенцами, чтобы излишки жира стекали с рыбы.Подавать горячим.

При приготовлении большого количества рыбы можно положить на противень и поместить в духовку, предварительно разогретую до 175–200 ° F, чтобы она оставалась теплой, пока готовятся другие блюда.

Приготовление и запекание рыбы на гриле

Гриль | Жареный

Приготовление рыбы на гриле и жарение на гриле очень похожи. Они оба используют сухой жар, который быстро нагревает поверхность, а затем медленно перемещается к середине мяса. Основное различие между этими двумя методами заключается в том, что при приготовлении на гриле тепло воздействует на нижнюю поверхность рыбы, а при приготовлении на гриле — на верхнюю поверхность.Кроме того, приготовление на гриле придает рыбе аромат дыма от мясных соков, которые стекают во время процесса приготовления на гриле. При обжаривании этого настоя ароматизатора не происходит.

Гриль

Косвенное тепло | Прямой нагрев

В процессе гриля продукты готовятся с использованием источника тепла, прямо или косвенно, или их комбинации. Температура гриля обычно достигает 650 ° F, но в качестве температуры гриля подходит любая температура выше 300 ° F. Сильный жар при приготовлении на гриле обжигает поверхность рыбы, превращая ее в ароматную корочку.Требуемая температура приготовления и способ приготовления на гриле (прямой, непрямой или комбинированный) зависят от размера рыбы или кусков. Важно приготовить рыбу до должной степени готовности, но не пережарить.

Сегодня доступно множество различных типов грилей, которые можно использовать при приготовлении рыбы на гриле. Для получения информации о различных типах грилей см. Приготовление говядины — Типы грилей. Важно, чтобы гриль был правильно настроен и достиг температуры, соответствующей типу рыбы, которую готовят на гриле, чтобы получился влажный и слоеный готовый продукт, приготовленный до должной степени готовности.Для получения информации о настройке угольного или газового гриля см. Приготовление говядины на гриле — Настройка гриля на открытом воздухе.

При приготовлении рыбы на гриле, целиком или по частям, следует использовать средний огонь. Использование слишком сильного нагрева приведет к тому, что некоторые части будут готовиться слишком быстро и высохнуть, в то время как другие части не будут приготовлены полностью. Чтобы проверить температуру гриля, используйте ладонь для проверки, см. Раздел «Настройка древесного угля — оценка температуры» для получения информации о методе проверки. Чем толще кусок рыбы, тем дальше он должен находиться от источника тепла или источник тепла должен иметь более низкую температуру, чтобы предотвратить подгорание внешней части куска до того, как внутренняя часть будет правильно приготовлена.Вам также необходимо решить, будете ли вы использовать прямой или косвенный нагрев во время приготовления на гриле. В зависимости от вида и размера рыбы вы можете использовать и то, и другое. Целой рыбе или толстому куску может потребоваться прямой нагрев, чтобы запечатать внешнюю поверхность, и непрямой, чтобы нарезанный кусок хорошо прожарился до центра.

Косвенное тепло

Приготовление пищи с косвенным нагревом происходит, когда вы используете зону гриля, которая не находится непосредственно над источником тепла. Использование непрямого нагрева замедляет процесс приготовления, что позволяет тщательно приготовить центральную часть рыбы, не обжигая снаружи.На угольных грилях угли прижимаются к одной стороне гриля или складываются в кольцо по внешним краям. На газовых грилях сторона конфорки, которая находится ниже места, где будут размещены продукты, отключается после предварительного разогрева гриля. Использование одного из вариантов непрямого нагрева обеспечит зону на гриле, которая является слабым источником тепла. Рыбу кладут над участком, на котором нет углей, или над горелкой, которая выключена на газовом гриле. Непрямое тепло подходит для приготовления целой рыбы или более крупных кусков.

Чтобы подготовить гриль к косвенному нагреву, см. Раздел «Гриль говядины — косвенный нагрев».

См. Общие инструкции ниже по приготовлению рыбы с использованием косвенного нагрева.

Препарат

  1. Держите рыбу в холодильнике до готовности к грилю.
  2. Если кожица не была снята, сохраните ее во время приготовления на гриле. Кожа предотвратит скручивание и расслоение рыбы. Кожица легко снимается после приготовления на гриле.
  3. Тщательно промойте рыбу и обсушите бумажными полотенцами.
  4. Если вы готовите рыбу целиком, промойте рыбу внутри и снаружи. Вытрите насухо бумажными полотенцами и зашейте полость мясным шпагатом. Сделайте по 3 диагональных разреза с каждой стороны рыбы.
  5. Смажьте рыбу и решетку гриля тонким слоем растительного масла, чтобы предотвратить прилипание к решетке гриля. Смажьте решетку гриля перед запуском гриля.
  6. Если для хранения рыбы используется корзина для гриля, не забудьте смазать ее маслом.

Кулинария

При приготовлении целой рыбы, толстого филе или стейков используйте метод непрямого приготовления на гриле со средней степенью нагрева.

  1. Положите кожу рыбы на решетку гриля вверх над зоной непрямого нагрева. Не ставьте прямо над источником тепла.
  2. Готовьте рыбу 10 минут на дюйм толщины. Включите гриль с другой стороны примерно на половину времени.
  3. Вставьте кончик ножа в самый толстый участок рыбы, чтобы проверить готовность. Мясо должно быть хлопьевидным и непрозрачным. Внутренняя температура рыбы должна быть не менее 145 ° F.

Прямой нагрев:

Приготовление на прямом огне происходит, когда мясо готовится непосредственно над источником тепла. Рыба готовится быстро на углях со средней или высокой температурой или на среднем или сильном огне на газовом гриле.Прямой нагрев используется при приготовлении более тонких филе и стейков. Тонкая рыба быстро приготовится, если запечь ее на прямом огне. Поскольку они тонкие, на прямом огне они прожариваются полностью до середины.

Для получения более подробной информации о настройке гриля с использованием прямого нагрева см. Приготовление говядины на гриле.

Препарат

  1. Держите рыбу в холодильнике до готовности к грилю.
  2. Если кожица не была снята, сохраните ее во время приготовления на гриле.Кожа предотвратит скручивание и расслоение рыбы. Кожица легко снимается после приготовления на гриле.
  3. Тщательно промойте рыбу и обсушите бумажными полотенцами.
  4. Смажьте рыбу и решетку гриля тонким слоем растительного масла, чтобы предотвратить прилипание к решетке гриля. Смажьте решетку гриля перед запуском гриля.
  5. Если для хранения рыбы используется корзина для гриля, не забудьте смазать ее маслом.

Кулинария

При приготовлении более тонкого филе и кусков рыбы используйте метод прямого гриля на гриле средней температуры.

  1. Положите кожу рыбы на решетку гриля над прямым источником тепла.
  2. Готовьте рыбу в течение 4–6 минут, а затем включите гриль с другой стороны примерно на такое же время.
  3. Вставьте кончик ножа в самый толстый участок рыбы, чтобы проверить готовность. Мясо должно быть хлопьевидным и непрозрачным. Внутренняя температура рыбы должна быть не менее 145 ° F.

Жаркое

При приготовлении рыбы на гриле настой копченого ароматизатора, который возникает при приготовлении на гриле, не приносит никакой пользы, в результате чего рыба становится довольно мягкой на вкус.Это можно исправить, используя приправы, такие как смесь трав, маринады или соусы для полировки.

Препарат

  1. Тщательно вымыть рыбу и обсушить. Целая рыба должна быть не более 2 дюймов в толщину. Если вы готовите филе или стейки, тщательно промойте, промокните бумажными полотенцами и нарежьте на порционные куски.
  2. Смажьте рыбу и противень для жарки маслом, чтобы предотвратить пригорание.
  3. Положите рыбу на решетку для бройлеров кожей вниз.Не накрывайте решетку для жарки алюминиевой фольгой, потому что это предотвратит попадание капель в нижнюю кастрюлю, а капли, оставшиеся на фольге, могут вызвать возгорание.
  4. Как и при приготовлении на гриле, расстояние от источника тепла важно для получения рыбы золотисто-коричневого цвета, влажной, слоистой, тщательно прожаренной, но не пережаренной. Чтобы проверить правильность расстояния для жарки, поместите рыбу на решетку для гриля и поставьте решетку на решетку для жарки. Установите жаровню в духовку и измерьте расстояние от источника тепла в духовке до верха рыбы.Он должен находиться на расстоянии около 4 дюймов для большинства видов рыбы и около 5 дюймов для тонкого филе и целой рыбы, соответственно отрегулируйте решетки духовки.

Кулинария

  1. Разогрейте жаровню в течение 9 или 10 минут.
  2. Поместите решетку для жарки в духовку, чтобы начать жарить. Как и при приготовлении на гриле, необходимо внимательно следить за рыбой во время ее приготовления, следить за тем, чтобы края не готовились слишком быстро, и, если это так, переставьте куски или отрегулируйте огонь соответствующим образом.
  3. Готовьте целую рыбу и стейки толщиной 1 дюйм примерно 5 минут с каждой стороны и филе примерно по 3 минуты с каждой стороны. Время приготовления будет зависеть от толщины рыбы. Внимательно наблюдайте за рыбой, особенно за очень тонким филе, чтобы он не пережаривается.
  4. Полить хотя бы один раз при приготовлении первой стороны. Масло или топленое сливочное масло (или маргарин) можно использовать для полировки, или можно добавить немного лимона в масло для дополнительного аромата.
  5. Осторожно переверните рыбу, чтобы закончить приготовление.При приготовлении второй стороны полить хотя бы один раз.
  6. При приготовлении на гриле или жарке все куски не будут готовиться с одинаковой скоростью, поэтому их необходимо снимать по окончании приготовления, чтобы избежать переваривания.
  7. Вставьте кончик ножа в самый толстый участок рыбы, чтобы проверить готовность. Мясо должно быть хлопьевидным и непрозрачным. Внутренняя температура рыбы должна быть не менее 145 ° F.

Проверка готовности

Есть несколько методов, которые можно использовать для проверки готовности рыбы.Некоторые методы лучше подходят для одних видов рыб, чем для других. Подобно мясу, рыба продолжает готовиться после того, как сняла ее с огня. Поэтому для получения более ароматного результата начните проверять степень готовности за несколько минут до окончания расчетного времени приготовления. Поскольку мясо рыбы в некоторой степени полупрозрачно, оно начинает становиться непрозрачным во время приготовления, что является одним из методов визуальной проверки готовности, особенно для филе, которое чаще всего не такое толстое, как рыбные стейки.

Лучшая процедура для проверки степени готовности — использовать термометр для приготовления пищи, чтобы убедиться, что рыба достигла внутренней температуры 145ºF.Чтобы приготовить рыбные стейки, слегка полупрозрачные в центре, снимите стейки с огня, когда они достигнут внутренней температуры от 135 до 140 градусов по Фаренгейту. Рыбные стейки будут продолжать готовиться на сохраненном огне, если их накрыть накрыть и оставить постоять за несколько минут до подачи.

Ниже перечислены другие методы, которые можно использовать для проверки готовности.

  • Чтобы проверить рыбу на готовность, острием острого ножа прорежьте самую толстую часть филе.Если рыба была приготовлена ​​правильно, мясо будет непрозрачным, но все равно будет влажным. Некоторые разновидности рыбы содержат больше жира, например, лосось или тунец, которые можно готовить до тех пор, пока они не станут непрозрачными снаружи, но остаются полупрозрачными внутри.
  • Еще один тест на степень готовности — проверить мясо ножом, чтобы убедиться, что оно твердое и начинает расслаиваться или «расслаиваться». Если рыба слишком легко расслаивается, она может быть пережарена. Мясо должно немного сопротивляться расслоению, но при этом его можно будет отделить, что означает, что оно влажное и не слишком сухое.
  • При приготовлении рыбы без костей, например форели или рыбы на сковороде, мясо не должно выпадать из костей, а должно слегка сопротивляться удалению.

Советы по приготовлению:

  • Натрите рыбу лимонным соком перед приготовлением. Это поможет рыбе сохранить свой цвет и усилит ее аромат.
  • Мука часто используется в качестве покрытия для жареных продуктов. Кусочки рыбы часто обжаривают на сковороде с мучным покрытием, в результате чего образуется хрустящая ароматная корочка и нежная слоеная внутренняя часть.
  • Рыба толщиной менее 1/2 дюйма не требует переворачивания при приготовлении.
  • Увеличьте время приготовления при приготовлении замороженной рыбы.
  • Для более влажной жареной рыбы сначала приготовьте рыбу на пару или пашот до готовности, а затем обжарьте ее под жаровней.
  • Лучше всего жарить на гриле, жарить, готовить на пару или варить жирную рыбу, чтобы ее натуральные жиры могли стекать во время приготовления.

Как избавиться от газов и вздутия живота

Однозначно вздутие живота — одна из самых распространенных проблем с пищеварением в современном мире.Это так неудобно и стыдно, что многие из нас решают начать есть более здоровую пищу, чтобы избежать этого. Но что, если это не поможет? Как быстро избавиться от газов и вздутия живота?

Я сам испытывал это снова и снова, слышал, как многие из моих товарищей по перекусыванию растений жалуются на это, и теперь составил список наиболее распространенных триггеров вздутия живота. Потому что отказ от продуктов животного происхождения, к сожалению, не всегда автоматически излечивает весь пищеварительный тракт, а здоровая растительная пища иногда может оказаться слишком тяжелой для кишечника.

Хотя есть краткосрочные решения проблем с газом, вздутием живота и пищеварением, всегда лучше действительно искать первопричину и устранять начальные проблемы, а не просто проглатывать пробиотики. Также важно знать, что вздутие живота не всегда должно сопровождаться метеоризмом, но обе эти проблемы могут быть болезненными, смущающими и просто доставлять дискомфорт.

Это комплексный подход к снижению стресса и раздражения, чтобы у вас снова был счастливый плоский живот!

Всегда существует вероятность хронического или серьезного заболевания, и диагностика проблем с пищеварением может быть сложной.Однако во многих случаях вздутие живота можно уменьшить (или даже устранить), просто изменив рацион. А теперь приступим!

Как избавиться от вздутия живота

Мы надеемся, что следующие советы принесут вам некоторое облегчение в краткосрочной и долгосрочной перспективе. В качестве дополнительного бонуса вы можете щелкнуть здесь, чтобы загрузить наш бесплатный комплект для защиты от вздутия живота , состоящий из печатаемого журнала питания, 3 рецептов для плоского живота, обзора возможных продуктов-триггеров и того, что выбрать вместо них!

1.Ешьте меньше крестоцветных и луковых овощей

Это семейство овощей (включая брокколи, капусту, брюссельскую капусту или цветную капусту) может быть довольно сложно переваривать некоторым людям. Несмотря на то, что они полны противораковых соединений и их стоит есть, они также богаты соединениями серы, которые могут вызывать довольно неприятный запах газа.

Обязательно готовьте эти продукты тщательно, чтобы сахар не разрушился. Хорошо пережевывая их, вы также улучшаете пищеварение и уменьшаете количество сероводорода, попадающего в нижнюю часть кишечника.Возможно, даже избегайте их в течение нескольких дней и посмотрите, станет ли что-нибудь лучше.

Замените их полезными овощами с низким содержанием газа, такими как тыква, морковь, кабачки, помидоры, огурцы, болгарский перец, баклажаны, шпинат и мангольд. Листовая зелень также может подойти вам.

Также почти всегда нельзя есть лук-порей, лук и чеснок! Они содержат большое количество фруктанов, таких как инулин, которые могут вызывать желудочно-кишечные проблемы у многих людей. Несмотря на то, что они невероятно полезны и считаются пребиотиками, употребление в пищу большого количества лука или чеснока может стать причиной проблем с животом.

Если вы едите их в сыром виде, это может привести к судорогам и большому газообразованию, поэтому обязательно готовьте их тщательно, чтобы избежать этого. На данный момент добавляйте только небольшое количество к еде и продолжайте.

В двух словах

Попробуйте вырезать лук, лук-порей и чеснок. Затем также уменьшите количество брокколи, капусты, цветной и брюссельской капусты и обязательно тщательно приготовьте их перед едой. Как только симптомы улучшатся, медленно возвращайте эти продукты в рацион.

2.Регулируйте потребление клетчатки

Возможно, вы слишком быстро увеличили количество пищевых волокон, и ваше пищеварение не может так хорошо справляться с этим неперевариваемым углеводом. Хотя клетчатка является важной частью здорового питания, вам следует действовать медленно и постепенно увеличивать потребление продуктов с высоким содержанием клетчатки (около 5 граммов в день, пока вы не достигнете количества, необходимого для вашей возрастной группы).

И когда вы добавляете клетчатку, убедитесь, что вы добавляете воду, чтобы протолкнуть клетчатку. Еще один ключ к перевариванию клетчатки — это обеспечение хорошего баланса растворимой и нерастворимой клетчатки.Когда растворимая клетчатка попадает в толстую кишку непереваренной, она вызывает газообразование.

Иногда все же лучше есть немного обработанных продуктов, таких как белый рис, белая паста и крекеры, вместо цельнозерновой версии. Такие продукты, как фрукты, овощи и бобовые, также содержат большое количество клетчатки, в одних больше, чем в других. Делайте смузи маленькими и обязательно тщательно готовьте овощи вначале.

В двух словах

Не увеличивайте количество потребляемой клетчатки внезапно, лучше принимайте ее медленно, чтобы ваше пищеварение могло к ней привыкнуть.В первую очередь придерживайтесь немного более обработанной пищи, такой как макароны и хлеб.

3. Ешьте меньше бобовых

Если в вашем рационе было очень мало бобов и чечевицы, вашему пищеварительному тракту нужно время, чтобы снова к ним привыкнуть. В них довольно много клетчатки, а также рафинозы, неперевариваемого углевода. Бактерии в толстом кишечнике процветают на нем, но это также означает ферментацию и газообразование, если у вас нет конкретных бактерий, необходимых для переваривания бобовых.

Любая бобовая культура способствует высвобождению короткоцепочечных жирных кислот (SCFA), которые укрепляют клетки кишечника, улучшают усвоение питательных микроэлементов и помогают сбросить вес. Фасоль питает полезные кишечные насекомые, что, в свою очередь, укрепляет вашу иммунную систему. Калорийность за калорийность, фасоль предлагает максимальную питательную ценность за ваши деньги. Они богаты клетчаткой, белком, фолиевой кислотой и витаминами группы B, которые играют роль в регулировании здоровья кишечника и мозга.

Значит, они не нездоровы — их пищевая ценность выдающаяся.Хороший способ сделать их более усвояемыми — замочить их на ночь в воде со столовой ложкой уксуса или добавить семена фенхеля во время приготовления. Медленно увеличивайте количество фасоли, гороха и чечевицы, чтобы привыкнуть к ним, и попробуйте начать с протертой формы, такой как хумус или супы.

В двух словах

Бобовые могут быть трудно перевариваемыми, если вы к ним не привыкли и в кишечнике еще нет нужных бактерий. Начните с чечевицы или тофу и постепенно увеличивайте количество этой группы здоровых продуктов.

4. Исключить молочные продукты

Поскольку мы больше не маленькие дети, наша способность переваривать лактозу (сахар, который содержится в молоке) очень низкая. Хотя у некоторых людей диагностирована непереносимость лактозы, у многих других молочные продукты могут вызывать массу проблем, включая вздутие живота или запор.

По оценкам, 75% населения мира не может переваривать лактозу. Так что просто оставьте молоко корове и теленку на своем месте и найдите свою любимую растительную альтернативу; они ранжируются от сои до миндаля, овса, кокоса, фундука, кешью или даже конопли.

Другими классическими симптомами чувствительности к молочным продуктам являются проблемы со слизистыми, респираторными заболеваниями, усталость, боли в суставах и проблемы с кожей. Кроме того, когда казеин не переваривается должным образом, он попадает в кровоток, вызывая воспаление, так что оно того не стоит. Есть также доказательства того, что он может способствовать развитию некоторых видов рака! Проверьте наш раздел рецептов, чтобы найти вкусные блюда без молока, такие как макароны с сыром.

В двух словах

Многие люди плохо реагируют на молочные продукты, и мы все должны избегать их по нескольким причинам, включая усталость, наличие слизи и кожные проблемы.Вы можете найти бесчисленное количество вкусных рецептов без молочных продуктов в Интернете!

5. Готовьте пищу

Несмотря на то, что на бумаге сырые продукты невероятно полезны для здоровья — если ваше тело не может их правильно переваривать, вы не сможете извлечь пользу или даже получить все эти питательные вещества. В конце концов, дело не в том, что вы едите, а в том, что вы поглощаете. Поскольку ваше тело должно делать всю работу, разрушая необработанные и необработанные клеточные стенки, для него это может быть слишком много.

Приготовление пищи — это форма предварительного переваривания пищи, поэтому дважды подумайте, прежде чем навсегда пропустить этот шаг.Когда я перешел на сыроедение, у меня постоянно было вздутие живота, и у меня было очень мало испражнений. Это было безумно и больно! Так что после года занятий я наконец смирился с тем, что мне очень трудно переваривать много сырых овощей и даже большой смузи.

Я начал сокращать сырые салаты и готовить пищу на пару, я никогда не пил больше 1 стакана смузи за раз (к тому же я предпочитаю выжимать сок из сырых фруктов и овощей, поэтому в них нет клетчатки, но есть все полезные питательные вещества) и просто больше склонялся к крахмалистой пище.Это было невероятно полезно для моего живота, кожи и общего уровня энергии.

В двух словах

Уменьшите количество сырых продуктов (особенно сырых овощей), чтобы выяснить, трудно ли вам их переваривать. Некоторое время придерживайтесь их варки, тушения или запекания.

6. Будьте осторожны с тем, что пьете

Не пейте воду во время еды, лучше купите ее хотя бы на час позже. Он разжижает кислоту в желудке, из-за чего желудку становится труднее расщеплять пищу, которая затем будет дольше оставаться в кишечнике и выделять газы.

Выпивка большого количества воды за один присест (около 1 литра) также растягивает желудок и может привести к вздутию живота. Когда вода, которую вы пьете, холодная, вы можете вызвать дополнительное раздражение, поэтому просто возьмите воду комнатной температуры (или даже теплую).

Кроме того, старайтесь не глотать лишний воздух и не пить через трубочку — примерно половина газа в пищеварительной системе исходит от этого. Кроме того, избегайте газированных напитков и газированных напитков, поскольку они сами полны газа (а также содержат большое количество странных, кислых, химических ингредиентов) и просто подливают масла в огонь.

В то время как чай может быть полезен при вздутии живота, кофе, с другой стороны, является хорошо известным раздражителем для тех, кто страдает СРК, язвами, колитом и многими другими заболеваниями. Он может помешать заживлению и без того поврежденного желудочно-кишечного тракта — обычное употребление или без кофеина в этом отношении не имеет значения.

Проблема в том, что кофе, по-видимому, стимулирует опорожнение желудка до того, как пища сможет правильно перевариться. Кроме того, кофеин в кофе является сильным мочегонным средством для человеческого организма, что увеличивает вероятность запора.

В двух словах

Не пейте много воды за один присест, избегайте трубочки и газированных напитков. Кофе также вызывает стресс пищеварительной системы и препятствует заживлению и без того поврежденного желудочно-кишечного тракта. Вместо этого выпейте чай из фенхеля, ромашки или мяты.

7. Избегайте жирной пищи

Масла, конечно же, не являются полноценным продуктом питания и поэтому невероятно калорийны, но при этом лишены необходимых питательных веществ. Хотя от этого вы можете почувствовать себя сытым, использование масла обычно задерживает опорожнение желудка, что может вызвать диарею, вздутие живота или боль в желудке.В общем, употребление в пищу большего количества жира, чем ваше тело может переварить при каждом приеме пищи, может истощить вашу систему и замедлить пищеварение.

Хотя конкретные количества различаются для всех, обычно лучше рассматривать жир как небольшую добавку, например, столовую ложку льна или чиа над смузи, половину авокадо в салате и т. Д. Это действительно зависит от того, насколько вы чувствительны — иногда даже сырой батончик из фиников и орехового масла может снова вызвать вздутие живота.

Особенно, когда вы идете в ресторан или когда друзья / семья готовят для вас — еда оказывается слишком жирной, так как почти все используют масло.Тем не менее, вы все равно можете иногда съесть его, просто чтобы хорошо провести время. Но узнайте об эффектах после этого и не надевайте обтягивающие джинсы в ту ночь!

В двух словах

Жир задерживает опорожнение желудка и может вызвать как запор, так и диарею. Ешьте меньше жиров (особенно масла), чтобы улучшить пищеварение.

8. Исключите нездоровую пищу

Конечно, чрезмерно переработанная пища может нанести вред вашему желудку. Если вы употребляете слишком много добавок, консервантов, может быть, даже пестицидов и тому подобного, ваше тело на самом деле не знает, как с этим справиться.Кто бы мог винить это, ведь это даже не настоящая еда!

Итак, конечно, у вашего тела нет инструментов для переваривания этих посторонних веществ. Все, что очень рафинировано, может усугубить ситуацию, особенно если оно жирное (читайте выше). Кроме того, нездоровая пища обычно полна соли, которая заставляет ваше тело удерживать воду, преимущественно в области живота.

Иногда вздутие живота возникает не из-за газов, а из-за задержки воды, которую еще труднее облегчить, поэтому важно избегать пищи с высоким содержанием соли.Другие ингредиенты, которые вы можете найти в нездоровой пище, — это искусственные подсластители, которые содержат сахарные спирты, которые не могут быть усвоены должным образом.

В двух словах

Нездоровая пища полна посторонних добавок, консервантов и пестицидов — все они могут вызывать раздражение пищеварительного тракта. Высокое содержание в них жира, соли или подсластителей также является проблемой для большинства людей, и его следует уменьшить.

9. Уменьшить размеры порций

Даже если вы едите все, что нужно, — количество тоже играет важную роль.Если у вас есть ограничения, ваш желудок не может справиться даже с обычными размерами порций, и вы можете почувствовать сильный дискомфорт. Но даже если вы всегда хорошо ели, переход на полноценную растительную диету означает, что вам нужно есть больше, чтобы получать достаточно калорий.

Тем не менее, вы никогда не должны перетирать себя, так как это может быть тяжело для вашего желудка. Если в вашем организме много непереваренной пищи, это может вызвать чрезмерную реакцию бактерий и, следовательно, усугубить вашу боль.Кроме того, слишком быстрое питание увеличивает риск вздутия живота после еды. Средство простое — ешьте помедленнее.

Сигналам сытости может потребоваться до 20 минут, чтобы достичь мозга и снизить аппетит. Один из самых долгоживущих людей в мире, жители Окинавы, придерживаются правила есть только до 80% полного (так называемого «Хара Хачи Бу») для оптимальной энергии, здоровья и пищеварения — это, конечно, сопровождается более медленным питанием, поскольку вашему желудку нужно время, чтобы дать мозгу понять, что все готово.

В двух словах

Огромное количество еды может перегрузить желудок и вызвать проблемы с пищеварением.Попробуйте есть только до тех пор, пока не насытитесь на 80%, чтобы увидеть, есть ли у вас положительные результаты. Вы можете есть чаще в течение дня и уменьшать количество порций или перекусов.

10. Проверка пищевой чувствительности

Есть несколько распространенных продуктов, к которым люди могут быть чувствительны (или даже нетерпимы). Они включают, но не ограничиваются ими, молочные продукты, яйца, арахис, сою, пшеницу, глютен и кукурузу. Когда вы чувствительны к любому из них, вы, скорее всего, испытаете такие симптомы, как синдром раздраженного кишечника (СРК), экзема, мигрень, усталость, крапивница и астма.

Более того, у вас может развиться эта непереносимость на протяжении всей жизни, и вам обязательно нужно пройти тестирование. Если вы считаете, что чувствительны к какой-то определенной пище, не начинайте исключать ее, пока не сделаете анализ крови, иначе результат может быть неверным.

Диета с легким устранением раздражителей полезна для уменьшения количества раздражителей, начиная с некоторой пищи, такой как рис, и добавляя одну другую еду за раз, также может дать вам ответ на эту проблему и позволит узнать, чего следует избегать, чтобы избежать чувствую себя лучше.

Раньше я был уверен в своей чувствительности к глютену, поэтому отказался от него на полгода, но мне не стало лучше. Так что будьте честны с собой о результате и работайте с профессионалом.

В двух словах

Вырежьте наиболее распространенные триггеры пищевой чувствительности на несколько недель и посмотрите, улучшит ли это ваше самочувствие. Вы также можете попробовать элиминационную диету. Это рекомендуется делать со специалистом на вашей стороне, например, RD.

11. Как справиться со стрессом

Одним из важнейших факторов, определяющих, когда дело доходит до большого желудка после еды (или даже питья!), Является стресс.Это может быть о мелочах или о больших вещах, но как только вы начинаете волноваться, ваш желудок немедленно реагирует. Для некоторых это, конечно, более заметно, чем для других, но определенно существует связь между кишечником и мозгом, а это означает, что стрессовый ум может проявляться в животе с расстройствами желудочно-кишечного тракта, вызванными стрессом.

Это может быть пищевая аллергия, СРК или язвы, которые, конечно же, нарушают микробную флору кишечника и могут нанести ущерб всей вашей системе. Чтобы успокоить эти вызванные стрессом воспаления, попробуйте добавить некоторые техники, такие как йога, медитация, консультирование, травы, цигун, сон, чтение или даже упражнения.

Здесь важна общая осведомленность о состоянии своего тела и ума, чтобы вы могли заметить повышение уровня стресса и предпринять необходимые шаги, пока не стало слишком поздно. Связь между разумом и телом идет в обоих направлениях — поэтому, когда ваш кишечник счастлив, ваш разум также будет намного счастливее. Это связано с тем, что 90% общего серотонина (гормона счастья) содержится в кишечнике, а также 50% дофамина, который участвует в вашей мотивации.

В двух словах

Существует такая вещь, как расстройства желудочно-кишечного тракта, вызываемые стрессом, которые могут привести к язвам и нарушению микробной флоры в кишечнике.Делайте все возможное, чтобы снимать стресс каждый день!

12. Хорошо жевать

Еще одна проблема с пищеварительным трактом — это плохо пережеванная пища. Тщательно пережеванная пища смешивает слюну, которая запускает правильные пищеварительные процессы и облегчает ее расщепление. Поскольку в вашем желудке нет зубов, часть пищи остается там слишком долго и вызывает образование газа из желудочной кислоты.

Не торопитесь во время еды и выбирайте около 20 жеваний на укус.Это также уменьшает количество воздуха, которое вы проглатываете с пищей (причина вздутия живота), и заставляет вас есть медленнее, что связано с уменьшением потребления пищи и меньшими порциями. Жевательная резинка — это катастрофа для вашего пищеварения, потому что она заставляет ваш желудок готовиться к еде.

Когда пища не попадает в желудок, нарушается пищеварение и образуется газ, не говоря уже о воздухе, который вы глотаете при жевании (то же самое происходит, когда вы курите, это еще одна веская причина, чтобы наконец бросить курить). Таким образом, ферменты и кислоты, которые активируются при жевании жевательной резинки, высвобождаются, но без пищи, для переваривания которой они предназначены.

Это может вызвать вздутие живота, гиперпродукцию желудочной кислоты и может поставить под угрозу вашу способность производить достаточное количество пищеварительных секретов, когда вы действительно едите пищу. Опять же, жевательная резинка почти всегда содержит искусственные подсластители, о которых я говорил выше (см. «Нездоровая пища»).

В двух словах

В вашем желудке нет зубов, поэтому убедитесь, что вы хорошо пережевываете пищу перед тем, как проглотить ее (примерно 20 раз за укус). Также старайтесь не глотать воздух.

13.Выпейте чаю или лимонной воды

Употребление воды, настоянной на лимоне, — очень хороший способ нормализовать выработку соляной кислоты в желудке и выработку желчи в печени. Оба они очень важны для пищеварения и усвоения питательных веществ, что, в свою очередь, снижает вздутие живота и другие проблемы с пищеварением. Сама по себе теплая вода может помочь продвижению пищи по пищеварительному тракту, и о ней не следует забывать.

Питьевая вода в целом поможет вам вывести излишки соли из вашего тела, сохраняя при этом движение.Но подождите как минимум час после последнего приема пищи перед тем, как пить, чтобы не нарушить процесс пищеварения и не разбавить желудочную кислоту. Чаи входят в тройку моих любимых лекарств, потому что они полезны на многих уровнях.

Мята перечная помогает облегчить судороги и спазмы в желудочно-кишечном тракте, улучшает прохождение пищи и позволяет ей проходить без боли. Лучше всего выпить небольшую чашку этого чая непосредственно перед едой или даже во время еды, чтобы раскрыть его положительный эффект.То же самое и с ромашкой.

Известно, что имбирь успокаивает пищеварительный тракт и избавляет от газов, улучшает кровообращение и считается эффективным болеутоляющим. Вы можете пожевать крошечные кусочки или заварить чай из свежего корня. Как и мята, фенхель обладает спазматическими свойствами и стимулирует выработку желудочного сока. Это означает, что он может помочь при проблемах с желудочно-кишечным трактом, изжоге, диарее, СРК и расстройстве желудка.

В двух словах

Избавьтесь от лишней соли, промыв ее водой.Чай может помочь облегчить судороги и спазмы в желудочно-кишечном тракте, по возможности выберите перечную мяту, ромашку или имбирь.

14. Попробуйте диету с низким содержанием FODMAP

В конечном итоге все сводится к вашей индивидуальной ситуации, телосложению и предпочтениям. Я не могу сказать вам, какие именно продукты вам следует есть, потому что никто не знает, что вам подходит. Вздутие живота может иметь множество причин, и вам нужно выяснить, какие из них являются правильными. Небольшое изменение рациона не вредно и может дать вам хорошее представление.

Один из распространенных советов для людей, у которых есть проблемы со вздутием живота, с другими пищеварительными симптомами или без них, — это диета с низким содержанием FODMAP. Это означает, что вы сокращаете потребление продуктов, содержащих «ферментируемые олиго-, ди-, моносахариды и полиолы», или избегаете их употребления. — все это может быть причиной СРК и других функциональных желудочно-кишечных расстройств.

Некоторыми примерами распространенных продуктов с высоким содержанием FODMAP являются пшеница, лук, чеснок, брокколи, капуста, цветная капуста, бобы, яблоки и груши. Чтобы ознакомиться с подробным списком, вы можете загрузить наш бесплатный комплект для защиты от вздутия живота!

В двух словах

Уменьшите количество или избегайте продуктов, содержащих «ферментируемые олиго-, ди-, моносахариды и полиолы.», Поскольку они могут быть причиной СРК и других функциональных желудочно-кишечных расстройств. Делайте это только с обученным профессионалом, например, с RD, и не задерживайтесь на этом слишком долго!

15. Выбирайте полезную пищу

На чем вы хотите сосредоточиться, так это на фруктах, таких как ананас и папайя, которые содержат определенные пищеварительные ферменты, которые помогают облегчить работу желудка и способствуют более легкому перевариванию белков и жиров. Дыни, в том числе медвяная и дыня, также помогают организму выводить излишки натрия.Арбузы на 94% содержат воду и могут быть отличным средством от вздутия живота.

И бананы, и помидоры богаты калием, который помогает уменьшить задержку воды из-за слишком большого количества соли, и относительно легко перевариваются, поэтому являются отличной пищей против вздутия живота. Также нужно поэкспериментировать, доставляют ли цельнозерновые продукты больше проблем, чем очищенные. Многие люди не согласны с этим вопросом. Оба они полезны для вас и могут быть включены в ваш рацион, без глютена или без него.

Кроме того, вы можете использовать при приготовлении пищи специи, стимулирующие пищеварение.Попробуйте, например, черный перец, имбирь, тмин, кориандр или куркуму, чтобы сделать живот счастливым. Они либо стимулируют пищеварительный тракт, либо желудочный сок, а также помогают с множеством проблем со здоровьем.

Еще один совет — есть за несколько часов до сна, чтобы избежать изжоги или сильного вздутия живота, поскольку ваше тело не переваривает много, когда вы спите. Также не ешьте в спешке и не забывайте практиковать внимательность, чтобы замедлиться, тщательно пережевывать пищу и распознавать легкие сигналы сытости.

В двух словах

Специи могут помочь вашему организму переваривать пищу, а также богатые водой фрукты. Постарайтесь понять, подходят ли вам рафинированные или цельнозерновые продукты, и ешьте за несколько часов до сна.

16. Добавьте пробиотики

Ваш кишечник является домом для более чем 100 триллионов бактерий, и их количество превышает количество человеческих клеток в вашем теле в соотношении 10: 1 — на самом деле мы всего лишь на 10% люди! Итак, конечно, все эти виды и штаммы бактерий играют важную роль в вашем здоровье в целом.Если вы принимали антибиотики в прошлом, скорее всего, у вас не будет здоровой кишечной флоры, поскольку эти лекарства созданы для уничтожения бактерий — независимо от того, полезны они для вас или вредны.

Считается, что обеспечение хорошего баланса между «хорошими» и «плохими» бактериями необходимо для поддержания сильной и здоровой пищеварительной и иммунной систем. Это можно и нужно делать, придерживаясь диеты, богатой полезными продуктами, такими как фрукты, овощи, бобовые, цельнозерновые и орехи или семена.Но иногда этого недостаточно, чтобы устранить причину вздутия живота — и здесь пробиотики становятся полезными добавками.

Таблетки с пробиотиками содержат один или несколько штаммов полезных бактерий. При покупке убедитесь, что капсула сделана только из веганских веществ.

Отличный способ включить в свой рацион больше пробиотиков — приготовить кефир или миндальный йогурт, а также ферментировать овощи для получения квашеной капусты. Самый простой и дешевый способ сделать это — приготовить кефир самостоятельно.Это газированный напиток (который также может превращаться в йогурт по консистенции), состоящий из (кокосовой) воды или растительного молока с добавлением кефирных зерен. Оставив на 24-48 часов, вам просто нужно аккуратно вынуть крупинки из жидкости, и все готово!

Ферментация продуктов — задача немного более сложная, но, тем не менее, преимущества потрясающие. Для квашеной капусты, самого простого, вам просто нужно немного капусты, соли и тмина. Порезав и перемешав, переложите в чистую банку и дайте бродить от 3 до 10 дней.Вот подробный рецепт этого. Также попробуйте кимчи, чайный гриб, темпе, мисо и маринованные овощи!

В двух словах

Ваши кишечные бактерии могут быть повреждены, и время от времени их необходимо накапливать. Сделайте кефир, квашеную капусту или просто купите таблетки с пробиотиками, чтобы решить эту проблему. В то же время вам нужно получать много пребиотиков, а затем придерживаться здоровой растительной диеты, чтобы продолжать кормить полезными бактериями!

17. Займитесь медитацией и йогой

Поскольку все функции вашего тела регулируются вегетативной нервной системой, важно посылать правильные сигналы.В режиме стресса ваше тело больше не сосредотачивается на повседневных действиях, таких как пищеварение — все становится второстепенным по отношению к реакции вашего тела на выживание «бей или беги».

Расслабление тела и разума — это невероятно мощное средство, потому что уровень кислорода в крови и кровообращение увеличиваются. В зависимости от ситуации у нас активизируется либо симпатическая (стресс), либо парасимпатическая (расслабление) нервная система — и вы угадаете, какая из них более полезна для плоского и счастливого живота.

Вот почему, хотя это может показаться нелогичным, когда у вас вздутие живота, важно попробовать сделать глубокое дыхание брюшком. Это может действовать как внутренний массаж и посылать сигналы расслабления в ваш мозг, что, в свою очередь, может улучшить работу кишечника.

Мы часто дышим слишком поверхностно в течение дня, а ночью добираемся до глубокой, исцеляющей, дыхательной части. Кроме того, у большинства людей есть привычка вдыхать слишком много воздуха, из-за чего в желудке может скапливаться газ.Если вы хотите попробовать этот метод, ознакомьтесь с этим отличным руководством по дыхательным упражнениям.

Но вы также можете заниматься медитацией или йогой, чтобы регулировать дыхание. Несмотря на то, что выше я перечислил медитацию как метод снятия стресса, я хотел еще раз подчеркнуть это. Пищеварительная система — это один из биологических процессов, на который больше всего влияет напряжение и тревога, поэтому вы хотите как можно больше успокоить свой разум.

Йога для улучшения пищеварения

Как правило, вы можете выполнять некоторые позы йоги, которые стимулируют органы брюшной полости — например, поза моста.Другие — это позы, которые массируют и тонизируют живот, а также являются отличным средством от газов, вздутия живота и запоров. Вы можете принять позу ребенка, позу для снятия ветра или позу коровы.

Йога может помочь улучшить кровообращение в желудочно-кишечном тракте, улучшить усвоение пищи и уменьшить газы, а также стресс. Лечебные преимущества йоги можно сравнить с массажем тела, когда работа и растяжение кишечника улучшают движение, кровоток и кровообращение.

И даже если вы никогда раньше не медитировали, несколько минут тишины, закрытие глаз, внимание к своему дыханию или просто взгляд в небо, хотя бы ненадолго отпустить всю драму в своей жизни, могут быть вашим первый шаг.Есть так много способов сделать это, найти то, что кажется вам правильным, и просто следовать этому.

Лев из дзэн-привычек составил список из 20 практических советов, как начать с медитации и превратить ее в привычку. На YouTube также есть отличные видео для медитации с гидом, если это вам больше подходит.

В двух словах

Поищите на YouTube хорошее видео с тренировкой по йоге и просто следуйте инструкциям. Кроме того, попробуйте медитацию с инструктором или тихую медитацию, чтобы расслабить нервную систему.

18. Попробуйте двигаться и упражняться

Согласно исследованию, опубликованному в ноябре 2006 г. в «Американском журнале гастроэнтерологии», задержка газов была значительно ниже у людей, которые занимались спортом, чем у тех, кто находился в состоянии покоя.

До сих пор мой собственный опыт был таким же: когда я занимаюсь силовыми тренировками, кардио или йогой, мой пищеварительный тракт всегда благодарит меня за это! В частности, кардиоупражнения могут помочь уменьшить вздутие живота. Когда вы тренируетесь, газ легче проходит через пищеварительную систему.

Постарайтесь принять участие в кардиоупражнениях не менее 10 минут, чтобы почувствовать облегчение. Помимо ходьбы, вы также можете заняться плаванием, ездой на велосипеде, бегом трусцой, степ-аэробикой или лазанием по лестнице. Увеличьте продолжительность кардиотренировок до 25-30 минут 3-5 раз в неделю.

Чтобы привести в тонус область живота и, следовательно, позволить вздутию живота меньше влиять на ваш рост, вы можете приседать, поднимать таз или маневрировать на велосипеде. Если вы хотите мгновенного облегчения, совершите 30-минутную быструю прогулку или сделайте несколько прыжков или скручиваний.Это помогает улучшить кровообращение, так как ваше сердце будет биться быстрее, и это помогает выделять газ.

Ходьба достаточно щадящая, чтобы предотвратить дальнейшее расстройство желудка, но она также обеспечивает достаточную физическую активность, чтобы пища и воздух в пищеварительном тракте продвигались. Учащение пульса и дыхания заставляет пищеварительные мышцы выталкивать воздух и пищу через кишечник.

В двух словах

Упражнения помогают уменьшить вздутие живота и улучшить тонус в области живота.Это может быть что угодно, от ходьбы до бега, езды на велосипеде или тренировок HIIT. Регулярные упражнения также могут изменить микробиом кишечника к лучшему!

19. Вести дневник

Поскольку все эти факторы могут иметь значение, начните обращать внимание на то, что полезно, а что нет. Когда вы чувствовали себя хорошо или плохо после еды? Вы можете определить, какие продукты вызывают у вас симптомы, ведя дневник питания, который выявляет виновных. Это делается путем записи того, что вы едите, сколько и когда, а также путем записи симптомов, которые могут у вас возникнуть.

Мы добавили шаблон для печати со всеми необходимыми и полезными столбцами, которые вы можете использовать в качестве дневника в нашем пакете защиты от вздутия живота, так что не стесняйтесь скачать его и начать отслеживать свои приемы пищи! По опыту могу сказать, что вы начнете распознавать, какие ингредиенты или комбинации вызывают у вас проблемы, и вскоре после того, как вы избежите этих триггеров, почувствуете себя лучше.

Вы также можете обратить внимание на время приема пищи и уровень сытости. Укладка одного продукта поверх другого также может вызвать некоторые проблемы, поэтому убедитесь, что большая часть вашего предыдущего приема пищи была переварена, прежде чем снова есть.

Постарайтесь также дать своему телу хороший долгий перерыв на ночь. Старайтесь голодать 12-14 часов — это означает, что если вы завтракаете в 7 часов утра, постарайтесь поужинать не позднее 17-19 часов. У вашего тела будет достаточно времени, чтобы восстановиться и подготовиться к еще одному напряженному дню переваривания пищи.

В двух словах

Приблизиться к тому способу питания, который лучше всего подходит для вас, будет намного легче, если вы будете следить за тем, что вы едите и как это заставляет вас чувствовать. Наблюдайте за собой несколько недель и соответствующим образом скорректируйте свой рацион.

20. Приложите немного давления

Еще один способ получить облегчение — лечь на живот или, что еще лучше, подложить подушку под живот в положении лежа. Наряду с дыханием это действует как массаж кишечника. Когда вы садитесь, вы можете положить подушку перед собой на живот, чтобы слегка надавить. Существует также способ выполнить само-акупрессуру на акупунктурной точке Triple Heater 6, которая расположена на тыльной стороне запястья, примерно в трех дюймах от складки запястья.

Если у вас есть любящий партнер или член семьи, вы можете попросить их сделать вам приятный массаж спины, лежа. Это может помочь продвинуть газ, расслабить ваши мышцы и ваш разум! Постарайтесь не задерживать газ, так как это может вызвать дополнительную боль.

Для быстрого снятия давления в животе, вызванного газами и вздутием живота, лягте с грелкой или теплым компрессом на живот. Позвольте его теплу и весу помочь газу покинуть ваше тело и спадать давление.Он также помогает органам пищеварения за счет успокаивающего улучшения кровообращения — все, что вам нужно сделать, это лечь и получить сладкое облегчение.

В двух словах

Получите мгновенное облегчение, положив на живот подушку или бутылку с горячей водой. Вы также можете попробовать акупрессуру на тыльной стороне запястья.

Возможности дополнения

Вздутие живота также может быть вызвано нарушением функции мышц пищеварительного тракта. Было доказано, что полезны препараты, называемые спазмолитиками, которые могут помочь уменьшить мышечный спазм, а масло мяты перечной является натуральным веществом, которое, как полагают, действует аналогичным образом.

Также возможно, что у вас недостаточно кислоты в желудке и, следовательно, вы не можете правильно переваривать пищу. Легкий способ исправить это — добавить бетаин гидрохлорид, который по сути является соляной кислотой. Принимайте по одной таблетке перед каждым приемом пищи, и вы должны почувствовать тепло в желудке — это означает, что у вас достаточно кислоты в желудке, чтобы справиться с любой поступающей пищей. Если вы не можете переваривать пищу, ваше тело не может усваивать все необходимые питательные вещества и требует больше еды, что приводит к перееданию и увеличению веса.

Спросите у своего врача, диетолога или фармацевта о хорошем, отпускаемом без рецепта лекарстве, которое может облегчить ваши симптомы, — но убедитесь, что вы нашли корень проблемы в долгосрочной перспективе, чтобы не полагаться ни на какие лекарства вообще.

Постоянное вздутие живота или вздутие живота может сигнализировать о потенциально серьезных состояниях, таких как увеличение одного из органов брюшной полости или злокачественное новообразование. Обязательно спросите об этом своего врача.

Как очистить духовку с помощью лимона

Свежие лимоны

Надоело покупать дорогие чистящие средства, которые редко оправдывают свои обещания?

Благодаря грамотному маркетингу мы покупаем сотни различных чистящих средств в год, и все они утверждают, что значительно упрощают наши задачи по уборке.

Однако это случается редко, и эти часто разбавленные формулы мешают нам получить желаемую чистую отделку.

Если вы хотите создать безупречную кухню, закажите наши профессиональные услуги:

Итак, хватит тратить деньги зря и вернитесь к основам гигиены. Ключ к безупречной чистке — это все ингредиенты, и часто лучшие ингредиенты — это те, которые у вас уже есть.

Возьмите лимон, например,

Этот острый цитрусовый фрукт является основным продуктом кухни и легко подойдет любому рецепту.

Однако его цитрусовые свойства также делают его мощным очистителем. Лимонная кислота, содержащаяся в лимонах, обладает антибактериальными, антисептическими свойствами и действует как естественный отбеливатель.

Это действительно лучший выбор, чтобы прорезать стойкий жир и снова заставить вашу духовку заиграть.

Итак, как вы собираетесь использовать лимон в качестве сверхдешевого чистящего средства? По словам Сары Робардс из журнала My Favorite Voucher Codes, ознакомьтесь с нашими двумя разными методами очистки с помощью лимонного сока ниже, чтобы узнать все подробности:

Метод первый — Лимонное чистящее средство

Замените дорогие чистящие средства этим простым чистящим средством для лимона, которое поможет через всю смазку.

  1. Выжать сок из двух лимонов.
  2. Лимонный сок смешать с водой и поставить на плиту до кипения.
  3. После закипания смешайте это со столовой ложкой обычного средства для мытья посуды.
  4. Как только смесь перемешается, снимите ее с огня.
  5. Дайте остыть перед переливанием в бутылку для распыления.
  6. Распылите раствор прямо на участки с грязью и сажей и возьмите мочалку или полотенце, чтобы смыть.

Метод второй — Пар для лимона в духовке

Если вы боретесь с жиром, ваша духовка будет использовать предварительно очищенный пар для духовки, чтобы удалить грязь и облегчить резку.

  1. Наполните стеклянную емкость кипятком.
  2. Выдавите в воду два лимона.
  3. Поставьте миску в духовку.
  4. Позвольте пару с добавлением лимона растопить жир и жир и дать вам хорошее начало чистке духовки.

Метод третий — протирание лимона

В качестве альтернативы, если вы спешите, вы можете разрезать лимон пополам и втереть его в стекло духовки, чтобы избавиться от грязи.

  1. Разрежьте три лимона пополам.
  2. После того, как духовка пропарилась, чтобы избавиться от первоначальных жестких пятен, возьмите половинки лимона и потрите их по поверхности духовки для получения концентрированной дозы лимонной кислоты.
  3. Эта лимонная кислота непосредственно разрушает грязь и значительно упрощает процесс очистки.

Доказано, что лимон такой же мощный, как и другие домашние продукты, такие как уксус и пищевая сода, не говоря уже о небольшой цене.

Благодаря такому количеству методов очистки от скромного лимона вы можете распрощаться с ненужными фирменными продуктами и сэкономить время, деньги и жир на локтях, если вместо этого воспользуетесь этим основным кухонным ингредиентом.

Это уловка, которую используют даже профессиональные чистящие средства для духовки, чтобы заставить клиентов умирать.

Традиционный четырехэтапный метод | Бин институт

Сухие бобы — невероятно питательный, универсальный и недорогой ингредиент. Стоимость порции ½ стакана сухих бобов составляет примерно треть стоимости консервированных бобов. Готовить из сухой фасоли легко и полезно, но чтобы готовить из сухой фасоли, а не из консервированной, вам нужно выполнить четыре простых шага.

ШАГ 1. Очистите бобы

  • Выложите фасоль мелким слоем на противне для выпечки, противне или противне.
  • Выберите и выбросьте все посторонние предметы, такие как листья, маленькие камни или веточки, а также любые битые бобы.

ШАГ 2. Промойте фасоль

  • Поместите зерна в дуршлаг или сито и промойте их под холодной проточной водой.

ШАГ 3: Замочите фасоль

  • Вы можете использовать три метода замачивания: метод горячего замачивания, традиционный метод замачивания и метод быстрого замачивания.Метод горячего замачивания — рекомендуемый метод, поскольку он максимально сокращает время приготовления и максимально сокращает образование газообразных соединений, а также позволяет получать постоянно нежные бобы.

ШАГ 4. Приготовьте фасоль

  • Поместите фасоль в большую кастрюлю для бульона и залейте свежей холодной водой.
  • Поставить на средний огонь; продолжайте варить воду на слабом медленном огне, чтобы предотвратить расслоение кожицы.
  • Поскольку фасоль расширяется при варке, во время готовки периодически добавляйте теплую воду, чтобы фасоль оставалась покрытой.
  • Во время приготовления время от времени помешивайте фасоль, чтобы не допустить прилипания.
  • Фасоль готовится от 30 минут до 2 часов, в зависимости от сорта. Фасоль должна быть нежной, но не кашицеобразной.

Способы замачивания фасоли

Три различных метода замачивания различаются по времени, необходимому для адекватного замачивания. Обычно рекомендуется метод «горячего замачивания», поскольку он в наибольшей степени сокращает время приготовления и максимально сокращает количество газообразующих соединений, при этом постоянно получаются нежные бобы.

Горячее замачивание
Рекомендуемый метод!
Традиционное замачивание
Лучший способ приготовления фасоли под давлением
Quick Soak
Самый быстрый метод!
  1. Поместите фасоль в большую кастрюлю и добавьте 10 стаканов воды на каждые 2 чашки фасоли.
  1. Залейте фасоль холодной водой, чтобы она накрылась.

  1. Поместите фасоль в большую кастрюлю и добавьте 6 стаканов воды на каждые 2 стакана фасоли.
  1. Нагрейте до кипения и кипятите еще 2–3 минуты.
  1. Замочите фасоль на 8 часов или на ночь.
  1. Доведите до кипения и варите еще 2–3 минуты.
  1. Снимите фасоль с огня, накройте крышкой и дайте постоять 4 часа.
  1. Слить фасоль и слить воду для замачивания.(ПРИМЕЧАНИЕ: холодная вода запускается, но не завершает процесс регидратации, поэтому после замачивания бобы будут выглядеть сморщенными. Они полностью увлажняются во время приготовления.)
  1. Снимите фасоль с огня, накройте крышкой и дайте постоять 1 час.
  1. Слить фасоль и слить воду для замачивания.
  1. Промойте фасоль свежей прохладной водой.
  1. Слить фасоль и слить воду для замачивания.
  1. Промойте фасоль свежей прохладной водой.
  1. Промойте фасоль свежей прохладной водой.

Для достижения наилучших результатов следуйте этим советам!

  • Держите воду для варки на медленном огне , кипятите на медленном огне , чтобы предотвратить расслоение кожицы.
  • Так как фасоль расширяется при варке, периодически добавляйте теплую воду во время процесса готовки, чтобы фасоль оставалась покрытой.
  • Время от времени помешивайте фасоль в течение всего процесса приготовления, чтобы предотвратить прилипание.
  • Можно «откусить» фасоль на нежность . Фасоль должна быть нежной, но не кашицеобразной. Если бобы не стали мягкими после указанного времени приготовления, причиной может быть высота над уровнем моря, жесткая вода или возраст бобов. Продолжайте готовить и снова «на кусочек» через 10-15 минут на мягкость.
  • Слейте воду из бобов сразу после того, как они достигнут желаемой нежности. , чтобы остановить процесс приготовления и предотвратить чрезмерное приготовление.
  • Лук можно добавить в любой момент в процессе приготовления. Чтобы лук получился сильнее, добавляйте его в течение последних получаса приготовления.
  • Травы и специи , такие как орегано, петрушка, тимьян и чеснок, можно добавлять в любой момент во время приготовления.
  • Дождитесь добавления кислых ингредиентов , таких как лимонный сок, уксус, помидоры, соус чили, кетчуп, патока или вино, до тех пор, пока фасоль не пропитается и не будет полностью приготовлена. Добавление ингредиентов, богатых кальцием или кислотами, слишком рано в процессе приготовления может предотвратить размягчение бобов.

продуктов для коптильни | Пропановая коптильня, плита, гриль

Широкая газовая коптильня, официально отмеченная нашим персоналом как «Любимая коптильня», достаточно велика, чтобы справиться с самой большой грудинкой Техаса, и выкачивает изумительный температурный диапазон от 180 ° F до 500 ° F? Нам нравится универсальность этого температурного диапазона, поэтому мы можем курить практически все. Ребра? Грудинка? Вяленое мясо? Колбаса? Стейки? Индейки? С этим курильщиком проблем нет … и особенно нам нравится выкурить сразу несколько десятков гамбургеров на полдник!

Итак, вот некоторые детали и особенности, которые делают газовую курильщицу Wide Gas Smoker такой универсальной, но простой в использовании.Во-первых, роторный запальник премиум-класса мгновенно запускает коптильню. Что касается вашей древесины, то деревянный ящик с центром пламени может сжигать все, от щепы до кусков древесины и гранул для барбекю, а крышка имеет надлежащую вентиляцию, чтобы выпустить весь дым, который вы хотите. Сам шкаф изготовлен из прочной, сверхпрочной стали с боковыми стальными ручками и полностью изолированной дверцей из нержавеющей стали с магнитной защелкой. Внутри у вас будет рабочая зона площадью 916 квадратных дюймов с четырьмя регулируемыми решетками из хромированной стали, которые можно мыть в посудомоечной машине и легко чистить.Под решеткой находится поддон для воды / капель, куда вы можете поместить свою любимую смесь яблочного сока для ребер или просто использовать ее, чтобы собрать все капли.

Если вы ищете курильщика, который может делать все это, что ж, вы нашли вариант премиум-класса, который прослужит долго … намного дольше, чем техасский преступник может выдержать свою выпивку … а это долго!

Вот список характеристик газового коптильни…

Горелка из латуни 14 500 БТЕ

Диапазон температур от 180 ° F до 500 ° F

Изготовлен из сверхпрочной стали

Изолированная дверь из нержавеющей стали с магнитной защелкой

916 Квадратный дюйм зоны приготовления, приблизительно 60 фунтов.вместимость

Четыре регулируемые решетки из хромированной стали (можно мыть в посудомоечной машине)

Ящик из дерева, центрируемый по пламени, с вентилируемой крышкой

Роторный воспламенитель запускает коптильню немедленно

Прочные ручки для удобной транспортировки (общий вес 40 фунтов)

С 1968 года компания Smokehouse Products производит коптильни, которые использовались нашим отцом и отцом нашего отца. Это традиция — собираться с семьей и друзьями, чтобы поделиться наследием производства только лучших копченых продуктов.Пришло время поделиться этим с вами.

Предупреждение о предложении 65 штата Калифорния № : Рак и вред репродуктивной системе — www.P65Warnings.ca.gov.

Условия приготовления | Клубный дом поваров

А

Al dente

Этот термин обычно используется при приготовлении макаронных изделий. Это означает готовить до готовности, но все же слегка твердым.

Б

Выпечка

Приготовление в духовке или духовом шкафу. Когда мясо готовится без накрытия, это обычно называют жаркой.

Baste

Смажьте пищу жидкостью, например топленым жиром, мясными каплями, фруктовым соком, соусом, маринадом или водой, во время приготовления для увлажнения.Наметка придает аромат и предотвращает высыхание поверхностей продуктов.

Удар

Тщательно и энергично перемешайте венчиком, ложкой, ручной взбивалкой или электрическим миксером, чтобы добавить воздух в пищу.

Бланш

Быстро погрузите овощи или фрукты в кипящую воду на 1-2 минуты, а затем в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления.Бланширование иногда необходимо перед замораживанием фруктов или овощей для получения более качественных продуктов после их размораживания. Бланширование также помогает удалить кожицу с помидоров или персиков.

Смесь

Тщательно перемешайте два или более ингредиента.Смешивание можно производить вручную или ложкой, либо на низких оборотах блендера или электрического миксера.

Кипяток

Приготовление в жидкости, имеющей температуру кипения. Когда жидкость закипает (212º F на уровне моря для воды), пузырьки поднимаются и непрерывно вырывают поверхность.

Тушеный

Обжарить мясо или птицу в небольшом количестве жидкости или жира, затем приготовить, плотно накрыв крышкой, на медленном огне в течение длительного времени. Тушение мяса приобретает аромат в процессе подрумянивания. Хороший способ приготовления менее нежных кусков мяса.

Хлеб

Покрытие пищи панировочными сухарями, крекерами или другими продуктами перед приготовлением. Обычно пищу сначала смачивают взбитым яйцом или другой жидкостью. Подходит для тушения или жарки.

Бройл

Приготовление мяса (или других продуктов) непосредственно под (как в газовой или электрической духовке) или над источником тепла (как на гриле).Влага удерживается в пище за счет высоких температур приготовления, которые быстро «закрепляют» аромат. Такой способ приготовления идеально подходит для нежных кусков мяса.

Коричневый

Приготовление пищи в небольшом количестве жира на умеренном или сильном огне до появления коричневой поверхности.(Для тщательного приготовления пищи может потребоваться дополнительное приготовление.)

С

Карамелиз

Нагревание сахара или продуктов, содержащих сахар, на умеренном огне при постоянном помешивании до появления коричневого цвета. Этот процесс подрумянивания улучшает вкус продуктов.

Холодильник

Охладить в холодильнике, но не замораживать.

Чоп

Нарезание пищи на мелкие кусочки ножом, измельчителем или другим острым инструментом, блендером или кухонным комбайном.

Пальто

Покрытие еды или погружение в такой ингредиент, как мука или соус. Застелить тонким слоем муки, сахара, орехов, крошек, семян или специй.

Покрытие ложкой

Эта фраза относится к стадии приготовления соуса или заварного крема, когда он густой и образует пленку на металлической ложке.

Комбайн

Смешивание 2 или более ингредиентов вместе до образования смеси однородной консистенции.

Кремовый

Смешивание 1 или нескольких продуктов (обычно жир и сахар) ложкой или электрическим миксером до мягкости, однородности и кремообразной консистенции.

Тендер для чипсов

Приготовление таких продуктов, как овощи, только до готовности, но без мягкости или мягкости. Этот термин часто используется в рецептах жаркого.

Куб

Нарезание таких продуктов, как овощи или мясо, на 6 равных частей.

Врезка

Смешивание твердого жира с сухими ингредиентами с помощью 2 ножей или кондитерского блендера до тех пор, пока покрытые мукой частицы жира не станут желаемого размера. Обычно используется при приготовлении теста.

D

Дэш

Примерно половина 1/8 чайной ложки специи или приправы.

Фритюр

Приготовление пищи в горячем жире (350º F — 375º F), достаточном для покрытия еды.

Деглазурь

Добавление жидкости в горячую сковороду после обжаривания или жарения, чтобы высвободить остатки мяса на сковороде.Эта жидкость обычно состоит из вина, бренди, сока или бульона.

Игральные кости

Нарезать еду очень маленькими кубиками.

Разбавленный

Разбавление жидкости или уменьшение вкуса путем добавления жидкости.

Растворять

Приготовление раствора, такого как сахар в воде; растопить или разжижить.

Земснаряд

Слегка покрывать пищу мукой или другими мелкодисперсными веществами, например, панировочными сухарями или кукурузной мукой.Часто кубики говядины «обваливаются» в муке перед подрумяниванием для тушеной говядины.

Капли

Жир и соки, полученные при приготовлении мяса, птицы, морепродуктов или рыбы.

Морось

Выливание жидкости по поверхности пищи тонкой нитевидной струйкой.

Пыль

Легкая посыпка муки или сахара над едой. В результате этого процесса покрытие получается более легким, чем при нанесении покрытия на пищу перед жаркой. Сахарная пудра обычно используется для посыпания десертов.

Ф

Хлопья

Разрушение пищи на мелкие кусочки, чаще всего вилкой.Этот метод используется для разделения нежных продуктов, таких как рыба или крабовое мясо, для приготовления салатов. С помощью хлопьев проверяют готовность рыбы.

Флейта / канавка

Придавите или придавите края корки пирога красивым краем перед выпеканием с помощью вилки или пальцев.Рифленый край нужно в нескольких местах прижать под бортик сковороды, чтобы не допустить усадки. Когда используется верхняя корка, верхняя и нижняя корки прижимаются друг к другу для герметизации начинки.

Складной

Объединение одного ингредиента, обычно легкого или нежного, с другим более тяжелым ингредиентом, осторожно переворачивая смесь ложкой или лопаткой, чтобы минимизировать потерю воздуха.Используются два движения: вертикальное разрезание смеси и скольжение по дну чаши и вверх по другой стороне. Обычно используется для смешивания фруктов с жидким тестом, таким как тесто для кексов или блинов.

Фрай

Приготовление пищи в горячем жире на умеренном или сильном огне.Жарка на сковороде (жарка) и тушение похожи, хотя обычно считается, что тушение происходит быстрее и требует меньше жира. При жарении во фритюре продукты должны быть погружены в горячий жир.

г

Гарнир

Съедобное украшение для готовых блюд или десертов.Гарниры можно класть под пищу, на нее или вокруг нее. Они варьируются от простой веточки петрушки до изящно нарезанных овощей.

Глазурь

Покрытие глянцевой смесью, улучшающей вкус и внешний вид таких продуктов, как мясо, овощи и десерты.

Решетка

Нарезка продуктов на более мелкие кусочки с помощью терки или кухонного комбайна. Этот метод используется для твердых продуктов, таких как морковь или сыр.

Смазка

Натирание поверхности сковороды или блюда жиром для предотвращения прилипания пищи.

Смазка и мука

Приготовьте сковороду, смазав ее, а затем слегка посыпав мукой, чтобы еда не прилипала. Это распространенный прием, используемый при выпечке тортов; в некоторых рецептах сковорода называется «подготовленной».

Гриль

Приготовление пищи на решетке на прямом огне на угольном или газовом гриле.В некоторых регионах слово «барбекю» может использоваться как синоним слова «гриль».

Шлифовка

Измельчение пищи до мелких частиц путем механического измельчения или измельчения пищи в мясорубке, блендере или кухонном комбайне. Пищу можно измельчать до разной степени — мелкого, среднего и крупного помола.Специи можно растереть в ступке пестиком.

Дж

Жюльен

Нарезка мяса, овощей или фруктов длинными тонкими полосками. Может использоваться как гарнир или во фритюре.

К

Замес

Обрабатываем тесто пяткой руки или с помощью замеса миксера с целью развития структуры хлеба.

л

Теплый

Температура около 95ºF. Теплые жидкости и еда не ощущаются ни горячими, ни холодными при тестировании на внутренней стороне запястья.

м

Маринад

Жидкость с приправами, в которой замачиваются (маринованные) продукты.Маринад обычно представляет собой комбинацию масла и кислоты, например уксуса или фруктового сока. Маринады используются для придания вкуса пище или для смягчения ее. Если позже будет использоваться маринад для полировки или в качестве соуса, сделайте большую порцию и зарезервируйте ее перед добавлением мяса. Никогда не используйте повторно маринад, который контактировал с сырым мясом.

Маринат

Замачивание пищи в маринаде.Во время маринования продукты следует хранить в холодильнике. Выбросьте оставшийся маринад, который контактировал с сырым мясом, птицей или морепродуктами.

Безе

Выпеченная пена из взбитых яичных белков и сахара. Мягкое безе можно приготовить как начинку для пирога с монолитным тестом; запеченное твердое безе используется как оболочка для ягод или другой десертной начинки.

Микроварка или микроволновая печь (вер.)

Приготовление пищи в микроволновой печи с помощью высокочастотных радиоволн, которые быстро готовят пищу.

Фарш

Мелко нарезать пищу на кусочки размером 1/8 дюйма или меньше.(Этот термин относится к продуктам, нарезанным более мелко, чем просто нарезанным.)

Микс

Объединение 2 или более ингредиентов в однородную смесь путем перемешивания или использования электрического миксера.

П

Панбройл

Приготовление мяса и рыбы без крышки на сильном огне на горячей поверхности (обычно на сковороде) с выделением жира по мере его образования.

Панфрай

Приготовление продуктов без крышки на сильном огне в небольшом количестве жира.

Parboil

Частичное приготовление пищи в воде или другой жидкости.Приготовление обычно завершается другим способом. Также называется бланшированием.

Кожура

Удаление внешнего покрытия или кожицы фруктов и овощей, таких как картофель, морковь, апельсины или бананы.

Удар вниз

Придавливание поднявшегося дрожжевого теста кулаком.Этот шаг необходим для образования более мелких и однородных воздушных карманов.

Пюре (об.)

Измельчение пищи до получения однородной массы с помощью блендера, кухонного комбайна или проталкивания пищи через сито или пищевую мельницу.

Пюре (сущ.)

Гладкая паста, полученная путем продавливания пищи через мелкое сито или пищевую мельницу; также густой соус из протертых овощей или фруктов.

R

Восстановить

Добавление воды в сушеные или концентрированные продукты, такие как обезжиренное сухое молоко или концентрат апельсинового сока, чтобы восстановить их первоначальную консистенцию.

Уменьшить

Кипячение жидкости для уменьшения объема. Этот метод часто используется с бульоном, вином и смесями соусов для усиления вкуса и сгущения.

Регидрат

Восполнение потери воды при сушке путем замачивания или приготовления обезвоженных продуктов в жидкости, как при варке сушеных бобов.

Жаркое

Приготовление пищи на открытой сковороде в духовке при умеренной температуре. При запекании мяса или птицы следует использовать нежные нарезки. (Более жесткие нарезки требуют более длительного и медленного приготовления.)

руб / паста

Натирание — это сухая смесь измельченных трав и специй, которую натирают на поверхности мяса, птицы или рыбы для придания пище «мгновенного» вкуса.Чтобы приготовить влажную пасту или пасту, просто смешайте сухую смесь с небольшим количеством масла, воды, меда или сока.

S

Sauté

Быстрое приготовление пищи в небольшом количестве горячего жира на сковороде.

Scald

Нагревание жидкости чуть ниже точки кипения.Также относится к помещению фруктов и овощей в кипящую воду на 1 минуту, чтобы облегчить удаление кожицы.

Морской гребешок

Посыпать слоями нарезанные продукты, часто картофель, соусом или другой жидкостью и запекать в запеканке. Блюда с зубчатыми краями перед выпечкой часто посыпают хлебными крошками или крекерами.

Оценка

Делайте неглубокие надрезы, надрезы или линии на поверхности мяса или продуктов, чтобы сделать их нежнее, предотвратить скручивание жира или придать еде привлекательный вид.

Sear

Быстрое обжаривание поверхности мяса на сковороде или гриле на сильном огне или под жаровней, чтобы помочь запечатать сок.

Уничтожение

Нарезка продуктов на узкие полоски с помощью ножа, терки или кухонного комбайна. Приготовленное мясо можно измельчить, разорвав его двумя вилками.

Simmer

Мягкое приготовление пищи на медленном огне в жидкости, температура которой чуть ниже точки кипения (от 180 до 210 ° F).Пузыри будут образовываться медленно и просто начнут вырываться из поверхности.

Шпажка

Длинный тонкий заостренный стержень из дерева или металла, на который кладут пищу, чтобы удерживать ее во время приготовления или сервировки. Перед использованием деревянные шпажки следует замочить в воде не менее чем на 15 минут.А также разместить еду на «вертеле».

Steam

Приготовление пищи на решетке на пару над кипятком в закрытой посуде. Еда не должна касаться воды.

Крутой

Извлечение аромата или цвета из пищи путем помещения пищи (например, чая, кофе, трав или специй) в нагретую жидкость, температура которой ниже точки кипения, для извлечения аромата или цвета, как в чае.

Тушеное мясо

Тушение менее нежных кусков мяса и овощей в жидкости в течение длительного времени.

Перемешать

Смешивание ингредиентов круговыми движениями.

Жаркое-перемешивание

Быстрое обжаривание тонко и однородно нарезанных продуктов в небольшом количестве горячего масла при постоянном помешивании. Более плотные продукты, такие как брокколи и морковь, возможно, придется нарезать более тонкими ломтиками и / или приготовить перед добавлением других ингредиентов.

Напряжение / слив

Удалите жидкость из продуктов, поместив их в ситечко или дуршлаг и дав лишней жидкости стечь.

т

Утолщение

Для приготовления жидкой пасты путем смешивания муки, кукурузного крахмала или аррорута с равным количеством холодной воды, затем перемешивания пасты с горячей жидкостью и варки, постоянно помешивая, пока жидкость не загустеет.

Добавить комментарий