Сохранить морковь на зиму: Как сохранить морковь зимой в квартире

By alexxlab No comments

Содержание

правила и 22 лучших способа

Подготовка моркови к хранению

Специалисты-аграрии рекомендуют придерживаться следующих правил:

  1. Перед сбором урожая, минимум за неделю, овощную культуру не поливают.
  2. Уборку осуществляют в тёплую сухую погоду.
  3. После того как плоды извлечены из грунта, следует обрезать ботву немного выше головки и оставить на несколько часов подсушиваться на солнечном участке, или под навесом при наличии хорошей вентиляции.
  4. Далее морковь очищают от избытка налипшего грунта.
  5. Следующий этап заключается в обрезке верхней части корнеплода (слой толщиной около 1 см), после чего овощи надо 10 дней выдержать в погребе при температуре +10…+14°С. Это станет своеобразным «карантином», при котором затягиваются места среза и мелкие механические повреждения, обнаруживаются порча, гниль и другие болезненные проявления на овощах.

Непосредственно перед отправкой на хранение производят окончательную сортировку, изымая все неполноценные овощи.

Способы обработки

Существует несколько способов хранения корнеплодов. Перед хранением проводят обработку моркови марганцовым раствором. Черная гниль в отличие от белой гнили, для которой характерно быстрое распространение при хранении в совместной ёмкости, не передается от овоща к овощу. Обрабатывают раствором марганца чистую морковь в большой таре (таз либо ванна). Приготовленный темно-фиолетовый раствор заливают на положенные в ёмкость корнеплоды. Выдерживают в течение двух часов, после овощи вынимают на плотную ткань либо брезент и просушивают. Данная обработка защитит корнеплоды только от белой гнили и вредителей, и не исключает возможности поражения черной гнилью.

Как я обрезаю морковку и свёклу перед хранением, отзыв огородника:

Как правильно подготовить морковь на зимнее хранение:

  • Собранный урожай корнеплодов хорошо очищают от грязи;
  • Каждый овощ осматривают на наличие повреждений;
  • Корнеплод моют при отсутствии другой возможности удалить загрязнение;
  • Обрезка ботвы производится вышеописанным способом;
  • Овощной культуре необходима просушка на воздухе, без попадания прямых солнечных лучей;
  • Подготавливают чистые ёмкости для хранения — деревянные ящики, мешки из полиэтилена;

СПРАВКА: Допускается хранение без использования тары — в буртах, насыпью.

  • Морковь обрабатывают марганцовым раствором. Первый слой укладывают в ящик и пересыпают песком;
  • Чередуя слой за слоем заполняют каждый ящик. Ящики не закрывают, опускают в погреб на хранение.

Как хранить морковь в квартире

Как же запастись на зиму овощами, если в городских квартирах нет ни погреба, ни подвала, ни сарая?

Подойдут застекленный балкон или лоджия .

Конечно, придется следить, чтобы температура не опускалась ниже нуля, на морковные запасы не попадали солнечные лучи.

Иначе весь ваш урожай прорастет и загниет.

Итак, давайте рассмотрим варианты.

Самый простой и эффективный способ — сложить корнеплоды в ящик, притрусить их хвойными опилками, укутать толстым старым одеялом.

Таким же образом хранится на балконе морковь в полиэтиленовых мешках. Подойдут и мешки из-под сахара.

При заморозках овощи переносят в другое место или еще больше укутывают плотным материалом, к примеру, войлоком.

Обустройте в лоджии корнеплоды в ящиках с влажным песком .

Овощи будут такие же хрустящие и сочные как из погреба, но вот сохранятся на лоджии они не долго, всего лишь до середины зимы.

Перемешайте песок с золой или пеплом и заройте там морковку. Это чуть дольше сохранит овощи.

Хранение моркови в гараже.

Если урожай у вас маленький, можно каждый корнеплод завернуть в газетную бумагу и сложить все в деревянный ящичек. На первое время такого запаса вам хватит.

Как еще выкручиваются городские хозяйки?

Тщательно вымытую и обрезанную морковку оборачивают пищевой стрейч-пленкой, укладывают в тару так, чтобы плоды не соприкасались (этого хватит на 45 дней).

А еще морковку обрабатывают парафином. В кастрюльке растапливают парафин, опускают в него промытую и высушенную морковину, она покрывается парафиновым слоем и может храниться на балконе целых 4 месяца.

Ну и, конечно же, помощник каждой городской хозяйки – холодильник .

Чистую, сухую и обрезанную от ботвы, морковь сложите в небольшие полиэтиленовые пакеты и храните их в ящичках холодильника.

Очень удобно хранить овощи в специальных пластиковых емкостях с герметичными крышками (судочки).

Промойте, высушите морковь, на дно емкости постелите бумажную салфетку, сложите плоды и плотно закройте крышку.

В супермаркетах огромный ассортимент такой тары: круглые ведерца, прямоугольные судки, прозрачные и цветные баночки. Есть в продаже даже контейнеры с бирками и окошками для надписей.

Заморозьте морковь в морозильной камере.

Чистую морковку нарежьте или натрите на терке и сложите в обычные пакетики. А еще лучше, подготовьте несколько кулечков.

Для супов и борщей натрите морковку на мелкую терку. В другой пакет сложите морковку, нарезанную кубиками и кружочками. Еще один – соломка.

«Маленькая хитрость: можно расфасовать по пакетикам овощные наборы.»

Сложить в кулечек нарезанные кубиками морковку, кабачок, цветную капусту, сладкий перец. У вас всегда под рукой будут уже готовые овощные ассорти.

Как хранить морковь в квартире

Для хранения моркови в домашних условиях подходят холодильник и утепленный балкон.

При перепадах температуры зимой важно следить, чтобы она не опускалась на балконе ниже 0°С. От солнечных лучей ящики накрывают темным материалом

Хранить морковь на балконе удобно в ящиках с опилками или песком. При заморозках их укутывают теплым одеялом. При сильных холодах переносят в более теплое место или еще больше утепляют.

В частном доме, на даче

Лучший вариант хранения овощей — подпол дома или дачи.

При строительстве или покупке жилья на собственном земельном участке обращают внимание на качество подпольного помещения — из него получается удобное овощехранилище. Перед закладкой корнеплодов хранилище готовят: убирают остатки прошлого урожая, проветривают

При необходимости дезинфицируют — белят стены, моют полки и пол. Уборку производят за месяц до закладки овощей, затем длительно проветривают

Перед закладкой корнеплодов хранилище готовят: убирают остатки прошлого урожая, проветривают. При необходимости дезинфицируют — белят стены, моют полки и пол. Уборку производят за месяц до закладки овощей, затем длительно проветривают.

Хранят морковь любым способом. Ящики и другие емкости удобно располагают на нижних полках или на полу.

В подвале, погребе

Подвал — это помещение любого здания, которое находится наполовину под землей. Его называют первым подземным этажом.

Погреб — это яма с укрепленными стенами и крытым верхом. В частных домах погреб называют подвалом в тех случаях, если фундамент дома сделан с полной заливкой пола. В деревенских домах в погребе вместо пола обычная земля, а стены — это и есть фундамент.

Разница в строительстве не мешает этим помещениям иметь одинаковые характеристики:

  • поддержание оптимальной температуры — не ниже 0°С, влажности — 90-95%;
  • циркуляция воздуха.

В холодильнике, морозильнике

В каждом холодильнике есть контейнеры для овощей. Они находятся под нижними полками. Храниться там морковь будет до четырех месяцев.

Два способа содержания корнеплодов в холодильнике:

  1. В полиэтиленовых пакетах хранят мытую, обрезанную и просушенную морковку. При появлении на мешках капелек воды рекомендуют высушить овощи и заменить пакет на сухой.
  2. Корнеплоды заворачивают в мокрое хлопчатобумажное полотенце и кладут в овощное отделение.

Популярный и удобный способ хранения — в морозилке. Хозяйки режут морковь для разных блюд: соломкой, брусками, натирают на крупной терке. В дальнейшем это экономит время при приготовлении.

Перед укладыванием нарезанных корнеплодов в холодильник их бланшируют — ошпаривают кипятком. В результате замедляется действие ферментов. Кусочки не теряют вкус, цвет, структуру. После замораживания бланшированная морковь сохраняет пищевую ценность до следующего урожая.

Остывшие измельченные плоды раскладывают на ровные поверхности и помещают в морозилку на 2 часа. Затем кладут в пакеты или контейнеры и убирают в морозильную камеру.

Подготовка к закладке

После уборки, транспортировки морковки должны быть целыми, без механических повреждений, порезов, видимой гнили. Из пораженных мест теряется влага, в них могут развиваться грибковые заболевания, которые способны погубить весь урожай.

В подготовительный процесс входит своевременный, правильный сбор. Это:

сроки уборки с участка – они в свою очередь зависят от сортности. Хорошо приспособлены для длительной лежкости сорта средние и позднеспелые. Их начинают выбирать из грунта в последних числах августа и до конца сентября. Данному периоду характерна остановка развития, завершение прироста массы

  

осторожное извлечение из почвы, чтобы не повредить корнеплоды. Если она очень плотная, сухая, используют лопату или вилы для подкапывания. очищение от налипшей земли без применения острых инструментов

очищение от налипшей земли без применения острых инструментов

проветривание на протяжении двух часов (не более) прямо на грядке

  

удаление ботвы – оно производится при помощи острых садовых ножниц, ножика, секатора. Она срезается вплоть до точки роста. Оставленная зелень (не более чем пять миллиметров) способствует дальнейшему ее росту, корнеплод будет постепенно терять влагу, затем вкус, а потом окончательно завянет

  

перемещение собранного урожая в затененное, хорошо проветриваемое место для заключительной просушки, например, в гараж или под навес. Он не должен находиться на земле, лучше подстелить плотную воздухопроницаемую ткань.

Определение сроков уборки с грядки овощ подскажет сам. Если нижние веточки пожелтели и начали подсыхать, можно начинать работу.

Категорически запрещается морковь перед укладкой на длительное хранение мыть. Моются только те экземпляры, которые предназначены на хранение в холодильной или морозильной камере, предварительно измельченными.

Перед тем, как хранить морковь в холодильнике, ее моют, подсушивают, укладывают в пакеты из полиэтилена, в контейнеры из пищевого пластика. Это хорошие герметичные емкости, в которых корнеплод может лежать больше месяца.

 

Следующий этап – калибровка. Специалисты не рекомендуют совместно хранить крупную и мелкую морковь, ее нужно разделить. Также они утверждают, что долго лежит конической формы средняя морковь, а цилиндрическая должна сразу идти в переработку. Хотя… все это проверяется на личном опыте.

Когда наступают сроки уборки урожая?

Рассмотрим их подробно:

Сорт

При сборе урожая важно учитывать сортовую принадлежность культуры и ориентироваться на период ее созревания, указанный производителем посевного материала. Климатические особенности

Срок сбора урожая с грядки будет напрямую зависеть от климата региона, в котором выращивается морковь. Так, в теплом климате урожай можно собрать не один раз за сезон, а в суровом – лишь к началу осени и только один раз.
Наличие неблагоприятных погодных условий. Если осень наступит рано и будет дождливой и холодной, выкапывание можно начинать еще в сентябре, если же осень окажется бархатной, ласковой, можно отложить сбор урожая вплоть до наступления декабря.
Тонкости ухода. При качественном уходе плоды можно собирать в соответствии со сроками созревания того или иного сорта.
Размеры плодов. Крупноплодные сорта созревают очень быстро, а мелкие, соответственно, более медленно.
Состояние нижней части ботвы. Когда ботва начинает увядать и сохнуть, можно начинать сбор урожая с грядки на зимнее время.

ВАЖНО: Если ухаживать за морковным урожаем некачественно или и вовсе не заботиться о растущей культуре, созревание урожая будет длительным, даже если на участке был посажен ранний сорт. Как лучше и дольше сохранить морковку до весны, и как правильно это сделать в домашних условиях, чтобы она не высохла за зиму? Морковь хранить сложно, но если выбрать правильный способ — можно сберечь овощ на продолжительное времени

Как лучше и дольше сохранить морковку до весны, и как правильно это сделать в домашних условиях, чтобы она не высохла за зиму? Морковь хранить сложно, но если выбрать правильный способ — можно сберечь овощ на продолжительное времени.

Сроки хранения моркови:

  1. От 2 до 3 месяцев – в полиэтиленовых мешках.
  2. От 4 до 5 месяцев – в парафине.
  3. От 5 до 7 месяцев – в ящиках.
  4. От 6 до 8 месяцев – в песке.
  5. 1 год – в глине.
  6. 1 год – в хвое.

Выбор времени:

  1. Оптимальные сроки: конец сентября – начало октября, в случае холодной, дождливой осени корнеплоды собирают пораньше, чтобы не допустить растрескивания от избытка влаги.
  2. Морковь собирают до наступления осенних заморозков. Прихваченный холодом урожай становится восприимчивым к болезням и плохо хранится.
  3. Лучше выкапывать морковку в сухую солнечную погоду. Поливать грядку накануне не нужно.
  4. Среднесуточная температура для сбора урожая не должна подниматься выше 10 ºC и опускаться ниже нулевой отметки.

Соблюдение правил выкапывания моркови поможет овощу лучше сохраниться:

  1. Если морковные грядки заросли сорняком, перед сбором урожая его выпалывают.
  2. В легкой песчаной почве морковь выдергивают руками за ботву. В более тяжелом грунте используют вилы или лопату. Чтобы не травмировать инструментом корнеплоды, сначала немного раскапывают землю, а потом поддевают лопатой несколько кустов сразу.
  3. Морковь необходимо аккуратно очистить от земли, стараясь не повредить кожицу.
  4. Следует внимательно осмотреть каждый корнеплод, овощи с повреждениями откладывают отдельно и не помещают на хранение.
  5. При некоторых способах хранения промывают в проточной воде. Это удалит вредные микроорганизмы, наличие которых может существенно сократить срок хранения. Кроме того, это очистит овощи, если они росли в тяжелом суглинке.
  6. Разбирают морковь по размеру. Это поможет правильно организовать хранение: в первую очередь будут использованы мелкие корнеплоды, так как они будут терять влагу раньше, затем средние и крупные.
  7. Обрезают морковь для хранения. Процедуру выполняют следующим образом. Если корнеплод планируют оставить на семена или использовать в пищу в ближайшие 2-3 месяца, ботву укорачивают на расстоянии 1-2 см от головки моркови. Если планируют более длительное хранение, то для предотвращения прорастания острым чистым ножом отрезают наземную часть, прихватывая до 1 см от края головки.

Если стоит сухая погода, морковь сушат на открытом воздухе в тени. Если идет дождь, то ее размещают в прохладном месте – сарае, гараже. Температура в это время не должна подниматься выше 5 ºC. Овощи кладут на чистую поверхность, избегая соприкосновения корнеплодов друг с другом.

После просушки в течение полутора недель собранную морковь выдерживают на карантине, не закладывая на хранение. Если за это время обнаруживают больные или поврежденные овощи, их отбраковывают при повторном осмотре.

Подготовка

В нашем рационе оранжевый корнеплод должен быть каждый день, и зимой, и летом.

В частном доме хранить урожай, конечно же, проще и удобнее, там есть погреб, подполье, сарай, но и в городских квартирах можно подыскать отличное местечко для хранения овощных припасов.

Выясним, какой сорт морковки выбрать и как у себя дома сохранить запасы до самой весны.

Итак, перебираем морковь.

Для длительного сбережения отбираем вызревшие, целые и не подвявшие корнеплоды.

«Учтите, одно испорченное растение заразит весь урожай.»

Рассортируйте плоды на крупные и мелкие, хранить их вы будете отдельно.

Если есть корнеплоды мягкие, с сухой гнилью или поврежденные при сборке урожая – они пойдут в употребление сразу.

Еще можно такую морковь тщательно вымыть, почистить, перетереть на терке или в кухонном комбайне и заморозить.

Несколько советов, которые помогут долго сохранить морковь:

  1. 1 Овощи, предназначенные для хранения, мыть нельзя . Отряхните большие комки земли, обрежьте ботву.
  2. 2 Перед закладкой моркови на хранение ее нужно проветрить и тщательно просушить , прикрыв от прямого солнца.
  3. 3 Где бы вы ни хранили морковные запасы, в подвале, гараже, на балконе, температура в этом помещении должна быть 0–2°C. Разные сорта корнеплода укладывайте отдельно, т.к. некоторые виды и при нулевой температуре могут прорастать.
  4. 4 Не забывайте периодически проверять ваши припасы , не подмерзли ли овощи, нет ли там плесени.
  5. 5 Опытные садоводы подметили, что лучше всего сохраняются сорта моркови среднего размера конической формы.

Для тех, кто разбирается в сортах.

Из среднеспелых сортов выбирайте Красный великан, Московская зимняя, Флакке, Викинг, Альтаир.

Позднеспелые виды отлично переносят хранение: Королева осени, Каскад, Карлена, Шантане.

Ранние сорта, округлой короткой формы, портятся достаточно быстро и зимнему хранению не подлежат.

Салат из моркови и стручковой фасоли

russianfood.com

Ингредиенты

  • 500 г моркови;
  • 300 г стручковой фасоли;
  • 3 небольшие луковицы;
  • 5 небольших помидоров;
  • ½ пучка базилика;
  • 50 мл растительного масла;
  • 6 горошин чёрного перца;
  • 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
  • 2 чайные ложки сахара;
  • 2 чайные ложки соли;
  • 40 мл уксуса 6%.

Приготовление

Нарежьте очищенную морковь небольшими кубиками. Отрежьте у фасоли края и порубите кусочками длиной 2–3 см. Нашинкуйте лук полукольцами.

Обдайте помидоры кипятком, снимите шкурку и нарежьте крупными дольками. Крупно порубите базилик.

Выложите в кастрюлю морковь, лук и помидоры. Влейте масло и, помешивая, готовьте 10 минут на медленном огне. Добавьте фасоль, базилик, перец, сахар и соль. Тушите, помешивая, ещё 5–7 минут.

Влейте в салат уксус, перемешайте и разложите по банкам вместе с выступившим соком. Прикройте стерилизованными крышками и поставьте в кастрюлю, дно которой застелено тканью.

Залейте туда тёплую воду по плечики банок и доведите её до кипения. Стерилизуйте небольшие банки около 7–10 минут, а ёмкости большего объёма — на 5–10 минут дольше. Закатайте банки с заготовками, переверните, укутайте и остудите.

  • 10 способов заготовить вкусные баклажаны на зиму →
  • 10 классных способов заготовить кабачки на зиму →

Особенности хранения корнеплодов в хранилище

Чтобы морковь долго сохраняла свое качество недостаточно ее просто опустить в погреб. Уже существуют эффективные способы специальной закладки корнеплодов:

большая кастрюля желательно эмалированная, ведро, любая другая емкость, но обязательно закрывающаяся – в них овощи укладывают вертикально, накрывают плотной тканью, закрывают крышкой. Материал способен впитывать испарения, исходящие из свежих плодов, а потом он будет обратно отдавать их в виде влаги

  

мешки из различных материалов – тканевые, полиэтиленовые, холщевые объемом до пятидесяти литров. В них корнеплоды укладываются произвольно, а слои пересыпаются свежими опилками. Завязывать такую тару не следует, овощам нужен воздухообмен, в противном случае в закупоренных мешках скопится углекислый газ, начнут размножаться гнилостные бактерии, портящие овощ. Мешки устанавливаются с открытой горловиной и вертикально в темное, сухое место, можно в угол подвала или погреба

ящики из твердого пластика, деревянные, коробки из плотного картона тоже используются для длительного хранения овощей. Одного размера морковка укладывается в шахматном порядке (головка к хвостику), не соприкасаясь друг с другом. Каждый слой пересыпается любым материалом – только что напиленными опилками, чесночной, луковой шелухой, которая является отличным дезинфицирующим средством против грибка, появления гнили. Используют также влажный песок, сохраняющий длительное время сочность овоща

идеальный вариант, как сохранить морковь на протяжении девяти месяцев – это глина в виде жидкого раствора. Конечно, метод грязный, трудозатратный, но оно того стоит. Чистые корнеплоды, окунают в такую болтушку, раскладывают для просыхания (приобретения сухой корочки) и помещают в коробки из картона, фанеры, ящички, мешки полиэтиленовые, которые оставляют не завязанными

при отсутствии полок, годящейся тары, морковь высыпают прямо на пол, но перед этим в уже определенное место насыпают толстый слой песка, в него складывают овощи также как в вышеописанную тару – слоями

  

прямо на грядках, которые соответственно подготавливают. Морковь после обрезки ботвы укладывается в небольшое углубление, предварительно посыпанное сухим песком. Все это закрывается пленкой высокой плотности, затем сверху засыпается толстым утепляющим пластом из любого материала. Можно использовать лапник, опавшую листву, опилки, торф, а сверху в качестве финишного покрытия и чтобы утеплитель не намокал, кладут рубероид. Такое укрытие защитит корнеплоды от морозов, обильных осадков и сохранит их в свежем виде до самой весны.

Важно помнить, что зимой такая грядка не открывается, морковью можно начинать лакомиться только ранней весной и вплоть до нового урожая. Подвал, погреб, сарай исключают проблему хранения овощей, а как поступать жителям многоэтажных домов?

Подвал, погреб, сарай исключают проблему хранения овощей, а как поступать жителям многоэтажных домов?

Как правильно сохранить морковь в частном доме и квартире зимой?

На частном подворье (даче) чаще всего имеется подвал — это лучшее место для хранения овощей.

Все зависит от сорта и подготовительных работ. На степень сохранности влияет тот факт, покупная морковь закладывается в подвал или выращенная на огороде.

В квартирных условиях корнеплод сохраняет свои качества, если ее разместить на балконе, где не холодно, зимой или в кладовой комнате. Она также требует подготовки и правильно выбранного места.

Помимо сохранения в домашних условиях, сюда подойдут варианты с заготовкой корнеплодов впрок. К примеру, законсервировать, высушить или заморозить.

Небольшое количество можно просто поместить в холодильник, где корнеплоды могут пролежать и не испортятся до 2 месяцев.

При соблюдении условий, морковь можно сохранить до весны и даже до лета

Традиционно тару для хранения моркови не использовали, просто насыпали кучу песка и зарывали в нем корнеплоды. Сейчас от такого способа часто отходят, используя пластмассовую или деревянную тару.

Укладывают ровным слоем корнеплоды, оставляя небольшие просветы, чтобы туда без проблем просыпался песок.

Сверху слоя моркови присыпают песок, чтобы она была хорошо прикрыта. Все хорошенько разравнивают для следующего слоя корнеплодов.

Совет: вместо песка корнеплоды можно пересыпать опилками или луковой шелухой.

Чередуют слои, сколько позволяет высота ящика. При необходимости закладывать на хранение можно несколько ящиков, все зависит от количества моркови.

Накрывать ящики кроме песка ничем не нужно. О том, как правильно подготовить корнеплоды, читайте в ниже представленном материале.

В погребе корнеплоды можно хранить в деревянных или пластиковых ящиках в песке, опилках или луковой шелухе

На балконе

До наступления холодов сохранность овощей может быть обеспечена даже на незастекленных балконах. Однако лучше, если будет балкон, защищенный от влаги и солнца, где наблюдается температура зимой — 0 — 1 °C.

Хранить морковь нужно в ящиках, перестилая слои газетной бумагой. Верх ящика накрыть целлофаном и тканью, корнеплодам будет достаточно влаги и прохлады.

Совет: вместо бумаги можно использовать как при подвальном варианте песок.

Заморозка в морозилке

Путем заморозки сохраняют практически все овощи, морковь для этой цели подходит идеально. Такой метод позволит экономить время на приготовление пищи, ведь овощ будет очищенный и измельченный.

Перед закладкой внутрь морозильника корнеплоды нужно почистить и промыть под проточной водой. Морковку замораживать можно по-разному:

  • нарезать кубиками, кольцами или соломкой;
  • натереть на терку или измельчить комбайном;
  • воспользоваться теркой для корейской моркови;
  • нарезать брусочками или целиком.

Измельченные овощи раскладывают по целлофановым пакетам или герметичным емкостям для заморозки. Помещают внутрь морозильного ларя или отсека для заморозки. Единственный минус при заморозке — овощи теряют 65-80% полезности.

Важно: хранить таким образом можно вплоть до следующего урожая, такой способ никогда подведет. Измельченные овощи раскладывают по целлофановым пакетам или герметичным емкостям для заморозки

Измельченные овощи раскладывают по целлофановым пакетам или герметичным емкостям для заморозки

Можно ли хранить в квартире в холодильнике

Внутри холодильника корнеплоды способны сохранять свою ценность и форму достаточно длительный период.

Морковь будет чувствовать себя комфортно на нижней полке холодильника, если соблюдать некоторые правила:

  1. Правильно подготовить корнеплоды, ни в коем случае их не мыть.
  2. Мытая морковь не годится для долгосрочного хранения. Если она мытая, просушите ее, поместите в целлофановый пакет. Герметично его закройте, тогда внутри будет сохраняться влага.
  3. В случае с немытыми овощами их нужно просушить. Перебрать, чтобы не было гнили и повреждений. Положить внутрь целлофанового пакета и завязать его, чтобы не было доступа воздуха.
  4. Для хранения овощей обычно используется специальная ниша или полка внизу холодильника.

Если все в порядке, переживать не стоит. При обнаружении гнилостных повреждений, такую морковь лучше переработать или заморозить.

В пакетах в домашних условиях

Если поместить корнеплоды внутрь пакета и хранить его в квартире, если овощи качественные, они могут так пролежать 2-3 недели.

Однако гарантии, что не начнут портиться, нет. Сверху может все выглядеть хорошо, а внутри морковь начнет гнить.

При таком методе нужно регулярно просматривать пакеты на наличие гнилостных изменений.

Если поместить корнеплоды внутрь пакета и хранить его в квартире, они могут так пролежать 2-3 недели

Основные способы

Используется большое количество методов, как сохранить корнеплод в течение всей зимы. Данные методы позволяют хранить овощ без снижения вкусовых характеристик.

В песке

Для использования такого метода необходимо предварительно просеять песок. Корнеплод складывается в ящик, сверху насыпается песок толстым слоем. Сверху выкладывается второй слой морковки и песок. Ящик помещается в прохладное место и периодически увлажняется.

Важно. Для того чтобы морковь сохранилась на длительное время, необходимо выкладывать овощ на расстоянии друг от друга, это снизит риск при повреждении одного экземпляра заражения остальных

В опилках

Опилки простой метод хранения овощей. Морковь необходимо высушить и очистить от грунта. В деревянные ящики насыпаются слоем опилки и выкладываются овощи. Сверху слой опилок. Таким образом можно сделать несколько слоев до полного заполнения ящика.

В полиэтиленовых мешках

Данный метод используется, если урожай большой. Корнеплод складывается в мешки, которые не завязываются и хранятся в прохладном месте. Овощи необходимо периодически сортировать, удалив поврежденные.

В глине

Использование глины позволяет снизить риск проникновения вредных микроорганизмов. Используется жижа, приготовленная из глины и воды.

Заливка

Ящик выстилается пленкой, и выкладывается подготовленная морковь тонким слоем, заливается глиной и оставляется до полного высыхания. После того как первый слой высохнет, можно провести заливку второго слоя.

Обмакивание

Данный метод более сложный. Корнеплод необходимо обработать чесночной водой для того, чтобы удалить все микробы. После чего корнеплод обмакивается в глину для формирования панциря и сушится под прямыми солнечными лучами.

Во мху

Использование мха позволяет устранять лишнюю влагу и создавать для овощей естественную среду. В деревянные ящики выкладывается мох, сверху морковь. Корнеплод также укрывается слоем мха. В одном ящике можно использовать несколько слоев.

В кастрюле

Используются большие емкости, которые необходимо предварительно вымыть и высушить на солнце. В эмалированную емкость складывается урожай и плотно закрывается крышкой. Помещается кастрюля в прохладное место.

В луковой шелухе

Луковая шелуха дезинфицирующее средство. Перед хранением овощей шелуху необходимо высушить. Корнеплод складывается в ящик, и сверху насыпается луковая шелуха. Овощи складываются слоями, на небольшом расстоянии друг от друга. Такой метод хранения позволяет сохранить все вкусовые качества моркови в течение всей зимы.

В грядке

Такой метод используется для тех, кто имеет большой урожай

Морковь не выкапывается, ботва осторожно обрезается. Сверху насыпается песок, и укладываются листья

Пользоваться таким овощем можно весной после того, как сойдет снег.

В пищевой пленке

Подходит для небольшого количества. Очищенную морковь тщательно заворачивают в пленку и помещают в холодильник в отдел для овощей. Каждая морковь обворачивается пленкой отдельно. Это снизит риск повреждения остальных корнеплодов.

В парафине

Позволяет сформировать оболочку, которая защищает урожай от проникновения вредных микроорганизмов, вызывающих гниение. Для использования парафин растапливается на водяной бане. Используя кисть, наносят на корнеплод тонким слоем. Корнеплод подвешивается для полного высыхания. Для такого метода рекомендовано ботву обрезать после высыхания оболочки.

Для приготовления небольшое количество мела смешать с водой до получения жидкой консистенции. Плоды обмакнуть в жидкости и оставить высыхать. После появления меловой оболочки сложить в ящик.

Сохранность моркови в пределах квартиры

Если нет гаража, подвала, погреба, где лучше хранить морковь в квартире? Бывалыми огородниками рекомендуются проверенные приемы:

на лоджии, остекленном балконе можно разместить ящики, мешки с овощными запасами, пересыпанные шелухой, песком, опилками. Загруженную тару устанавливают и укутывают. Для этого подойдет любой, удерживающий тепло материал – старые одеяла, ветхая верхняя одежда, войлок и пр. В данном случае необходимо следить за температурным режимом на лоджии, балконе, чтобы овощи не загрелись и не запрели

в кладовке без отопления хорошо сохраняется корнеплод, завернутый в любую бумагу, сложенный в ящик из дерева, коробку из картона. Вариант, подходящий для небольшого количества корнеплодов

в холодильной камере морковь долго лежит в полиэтиленовых пакетах, пластиковых контейнерах. Чтобы вернуть таким экземплярам свежесть, вкус, сочность, их нижнюю часть необходимо срезать и этим срезом вниз поставить в посуду с водой. Через два-три часа морковь вернет свои свойства.Для усиления эффекта в воду добавляют три кусочка льда

в морозильную камеру лучше закладывать морковь предварительно измельченную – в блендере с разными насадками, на обычной мелкой, крупной терке, порезанную кусочками любой формы и сложенную небольшими порциями в специальные для заморозки полиэтиленовые пакеты

  

покрытие корнеплодов парафином – их необходимо промыть, просушить, затем каждый окунуть в растопленный парафин, подсушить, сложить в холодильную камеру либо в кладовое помещение

Перед подготовкой к хранению в условиях квартиры, овощ выдерживают некоторое время при температуре плюс четырнадцать. За этот период затянутся случайные мелкие порезы, травмы, а порченые экземпляры покажут пораженные места (такие сразу пускаются на переработку или выбрасываются).

При правильной подготовке и хранении полезный продукт отлично долежит до нового урожая и при этом не потеряет свои полезные качества.

Правила хранения моркови

Урожай начинают убирать во второй половине сентября или ближе к октябрю, рекомендуется выбирать солнечную сухую погоду. Нежелательно, чтобы растения попадали под заморозки. Трещины и другие повреждения всегда загнивают, поэтому выбираются только целые корнеплоды. Если корнеплоды переплетаются между собой, долго держать их не получится.

У каждого свой метод складирования, можно спускать в погреб, подпол, пересыпать песком, мелкие моются, натираются на терке, раскладываются по мешочкам и замораживаются. Используются такие продукты при приготовлении супов, борщей.

Можно пользоваться мешками из-под сахара, собрать туда весь урожай. Такой способ подходит для размещения в подвале, если нет погреба. Для дезинфекции в мешок добавляется немного золы.

Сохранность зависит от сорта и особенности выращивания, обработки химическими реагентами на промышленных предприятиях.

Подготовка:

  • Перед закладкой мыть растения запрещено, такая процедура подходит только для заморозки.
  • Все осматривается, поврежденные используются для консервации.
  • После сортировки выполняется простушка, продолжительное воздействие солнечных лучей нежелательно, периодически все переворачивается.
  • Применяются прочные и герметичные пакеты, скотч вакууматоры.

Способы складирования:

  • Суглинистый песок, вода и несколько ящиков используется в прохладных помещениях, гаражных ямах. Испарение влаги в таких условиях снижается, сдерживается развитие гнилостных болезней, температура долго остается стабильной, не меняется.
  • На каждое ведро песка берется 1 л воды, подготовленный материал высыпается в ящик, сверху закладываются корнеплоды, между ними должно быть расстояние. Содержимое покрывается еще одним слоем песка, по такому принципу наполняются весь ящик.
  • В качестве наполнителя часто применяются хвойные опилки, содержащие фитонциды, сдерживающие прорастание, развитие грибков и микробов, содержимое укладывается слоями, присыпается сверху стружкой.
  • Полиэтиленовые пакеты объемом от 5 до 30 л оставляются открытыми в холодных подвалах. Влажность в каких емкостях поддерживается на 96-98%, предотвращается увядание. В процессе хранения выделяется углекислый газ, который выветривается из открытых пакетов. Содержимое придет в негодность, если завязать мешки.
  • Чтобы закрыть пакеты и не испортить содержимое, проделываются отверстия. Для сохранения уровня влажности в помещении возле мешков рассыпается известь для поглощения жидкости.
  • Глина помогает создать защитный слой на поверхности, предотвращающий увядание зимой. Пол-литра глины заливается водой, через день все перемешивается. Через 3-4 дня формируется вещество с консистенцией сметаны. На дно емкости для хранения стелется пленка, выкладывается морковь, заливается жидкой глиной. Следующий слой ложится, когда предыдущий засохнет.
  • Корнеплоды поочередно обмакиваются в чесночной глиняной болтушке, сушатся, складываются в ящики.
  • Иногда используется мох Сфагнум, почка растения обладает сильными консервирующими свойствами, регулирует количество углекислого газа.
  • Для складирования подходят эмалированные металлические кастрюли, каждая морковина моется, срезается ботва, сушится на солнце. Укладывается урожай вертикально, накрывается салфеткой и металлической крышкой. Если положить емкость в прохладный подвал, можно хранить растения до нового урожая. Эфирные масла, которые содержатся в луковой и чесночной шелухе, предотвращают гниение, поэтому сохранность продлевается.

Главные рекомендации:

  • Правильный выбор сорта.
  • Обеспечение подходящей температуры хранения.
  • Регулирование доступа кислорода.
  • Оптимальный уровень влажности.
  • Защита от вредителей.

Как хранить морковь на зиму

 

 

Морковь доступна в любое время года и неплохо хранится как в овощехранилищах, так и в домашних условиях. Главное, нужно выбрать для этого правильный сорт. Сортов моркови много. Она бывает раннеспелая, среднеспелая и позднеспелая. Поэтому и срок созревания её колеблется от 70 до 125 дней. Корнеплоды отличаются друг от друга не только сортом, цветом мякоти, но и размерами. Самая маленькая морковь бывает всего 3 см в длину, а большая достигает 45 см.

Самой вкусной и популярной является Парижская каротель. Оранжево-красные толстенькие морковки длиной до 5 см обладают сочной сладкой мякотью. Но хранится такая морковь плохо, поэтому её нужно употреблять в пищу как можно быстрее. К сортам, более устойчивым к хранению, относятся Гренада, Московская зимняя, Несравненная, Нантская. Морковь этих сортов имеет длину корнеплода от 8 до 20 см.

Хорошо себя зарекомендовал среднеспелый сорт Нантская – морковь оранжевого цвета, тупоносая, с плотной, сочной мякотью и небольшой сердцевиной. Этот сорт хранится без потери вкусовых качеств до полугода. А вот Московская зимняя, обладающая удлинённо-конической формой, оранжево-красной мякотью и небольшой сердцевиной, не только очень вкусная, но и неплохо хранящаяся. Из сортов с длинными корнеплодами лучше всего хранится Валерия. Эта морковь оранжево-красного цвета с более грубой мякотью ещё и высокоурожайная.

 

КОГДА УБИРАТЬ МОРКОВЬ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ

 

Морковь относится к нежным корнеплодам, поэтому при выкапывании с ней очень бережно обращаются. Ведь механические повреждения становятся причиной того, что она во время хранения портится. Также не хранятся подмороженные корнеплоды, поэтому их убирают до наступления заморозков. Оптимальная температура для уборки моркови ниже +10°, но при этом отметка термометра не должна опускаться ниже 0°.

Для уборки выбирают сухую погоду, чтобы на корнеплодах оставалось как можно меньше земли. Выкопанную морковь отряхивают от земли, не очищая полностью, чтобы не повредить кожицу. Сразу же обрезают ботву, оставляя пенёк 2 см. Необрезанная листва способствует быстрому увяданию корнеплодов, и они плохо хранятся. На земле морковь не оставляют, а сразу же отправляют в овощехранилище или погреб (подвал). Морковь, предназначенную для хранения, нельзя мыть, так как тогда она быстро портится.

 

КАК ХРАНИТЬ МОРКОВЬ В ПОГРЕБЕ

 

В помещении, где хранятся эти корнеплоды, температура воздуха должна быть от 0° до 1° тепла. Морковь имеет тонкую кожицу, поэтому влажность должна быть высокой – до 95 %. Если в помещении такой влажности нет, её создают искусственно, периодически разливая на полу воду. Морковь в погребе хранят несколькими способами.

 

Как хранить морковь в ящиках

 

• Морковь перебирают, удаляя все повреждённые корнеплоды.
• Складывают в плотные ящики по 15—20 кг.
• Сверху корнеплоды присыпают влажным песком, землёй или торфом. Нужную влажность песка легко можно определить, если сжать его в руке. Песок при этом должен сохранить форму, но не выделять воду.
• Заполненные ящики устанавливают друг на друга. Общая их высота должна быть не более двух метров.
• Чтобы избежать заражения болезнями, морковку посыпают сухим мелом или золой.

 

Как хранить морковь на стеллажах или на полу

 

Для этого способа хранения годятся стеллажи без щелей:
• Морковку укладывают на полки или на пол хвостиками наружу и присыпают песком, создавая слой примерно 3 см.
• Чтобы в корнеплодах не развились гниль или другие болезни, песок смешивают с порошком мела или сухой гашёной известью (на 50 кг песка берут 1 кг извести). Нельзя использовать для этой цели негашёную известь, так как она вызовет ожог корнеплодов.
• Вместо песка можно взять и древесные опилки влажностью 18—20 %. Благодаря такому способу хранения – как в штабелях, так и в таре – морковь не увядает и не заражается болезнями, вызывающими гниение, потому что в состав опилок входят эфирные масла, которые являются хорошим дезинфицирующим средством.

 

Как хранить морковь с помощью глинования

 

Для этого в металлической ёмкости разводят глиняную болтушку, по консистенции напоминающую жидкую сметану. Этой смесью заливают корнеплоды, уложенные в тару или на стеллажи со щелями. Лишняя смесь просачивается сквозь них, а остальная окутывает морковь своего рода панцирем, который высыхает и служит защитой от порчи, увядания и болезней.

 

Как хранить морковь в мешках

 

Морковь упаковывают в мешки из плотного полиэтилена (150—200 мк), в которые помещается до 50 кг корнеплодов. После этого мешки в открытом виде ставят вертикально на стеллажи или на пол. Закрывать их нельзя, иначе конденсат, который будет собираться внутри, вызовет порчу морковки. Плёнку (60—10 мк) можно использовать и при хранении моркови в ящиках. Для этого ею выстилают тару и помещают туда корнеплоды. Ящики, не закрывая, ставят друг на друга и в таком виде хранят.

КАК ХРАНИТЬ МОРКОВЬ В КВАРТИРЕ

 

Если с наличием погреба или подвала вопрос о хранении моркови не встаёт, то в квартире этот корнеплод сохранить без потери его качеств трудно. Для этого нужно, чтобы хотя бы небольшой участок в квартире соответствовал тем требованиям, которые предъявляют к хранению моркови.

Лучше всего для этой цели подходит застеклённый балкон. Причём температура там не должна опускаться ниже 0°. А также на балконе не должно быть тепло, иначе морковь начнёт прорастать или гнить. Морковку на балконе хранят так же, как и в подвале, – в ящиках с песком, опилками или в полиэтиленовых мешках. При понижении или повышении температуры воздуха морковку переносят в оптимальное для хранения место или хорошо укутывают (при незначительных заморозках).

 

Как хранить морковь в холодильнике

 

Самое лучшее место для хранения моркови в холодильнике – это ящик для овощей. Морковь должна быть сухая и чистая. Как показывает практика, мыть её необязательно. А в некоторых случаях именно мытая морковь портится быстрее всего. Главное условие, чтобы она была крепкая, без повреждений и именно такого сорта, который хорошо хранится.

СПОСОБ 1
Корнеплоды складывают в полиэтиленовый пакет. Чтобы на моркови не скапливался конденсат, она должна быть охлаждённой, то есть такой же температуры, что и воздух в холодильнике.

СПОСОБ 2
Морковь можно хранить в пластиковой таре с крышкой. Для этого морковку моют и хорошо высушивают от влаги, но не допуская, чтобы она начала вянуть. На дно контейнера кладут несколько бумажных салфеток и на них укладывают морковь. Закрывают крышкой.

СПОСОБ 3
Многие хозяйки морковь замораживают. Морковь моют, высушивают от влаги и режут удобными для приготовления кусочками. Затем их складывают в полиэтиленовый пакет и замораживают.

 

СОВЕТЫ ПО ХРАНЕНИЮ МОРКОВИ

 

Если морковь в холодильнике успела чуть пожухнуть, можно попробовать её реанимировать. Для этого от её основания срезают пласт, оголяя внутреннюю часть, и ставят срезом вниз в стаканчик, наполненный холодной водой. Оставляют на 2—3 часа. За это время морковь должна приобрести былой вид. Но с сильно завядшей морковкой такой номер не пройдёт.

Если морковка стала мягковатой, то её моют, обрезают основание и верхушку и помещают в холодную воду на несколько часов. Очень часто она восстанавливает былую форму. Но если она завяла окончательно, то её уже ничто не спасёт.

Если нужно сохранить на какое-то время небольшое количество моркови в холодильнике, то поступают следующим образом: очищенную и вымытую морковку помещают в кастрюлю, заливают холодной водой, закрывают крышкой. Если каждый день менять воду, то морковка не потеряет свежего вида в течение 3 дней.

Чистую и очищенную морковку можно сохранить в холодильнике в течение 1—2 дней, если её накрыть влажным полотенцем.

Но каким бы способом ни хранили морковь, её нужно периодически проверять, чтобы вовремя заметить и отделить от здоровых корнеплодов подпорченные овощи.

Как хранить морковь на зиму — 11 лучших способов хранения

Автор Мария Чурсина На чтение 12 мин. Просмотров 891 Опубликовано

Те, кто выращивают морковь, знают, как приятно собрать свой собственный урожай и наслаждаться им весь зимний период. Но хранение моркови — это дело не из простых! Ведь она часто запревает и ее поражают различные грибковые и бактериальные болезни.

Чтобы этого не допустить ее нужно вовремя собрать, правильно подготовить к хранению и заложить, а затем еще следить за ее состоянием во время самого хранения. Как правильно и где хранить морковь мы расскажем в данной публикации. А также читайте самые популярные способы хранения моркови.

Как подготовить морковь к зимнему хранению

Чтобы морковь хорошо хранилась зимой ее нужно вовремя и правильно собирать. Если выкопать морковь раньше положенного времени, ее вкусовые качества будут хуже, ведь в корнеплоде должно накопится определенное количество сахаров. А если собрать морковку в слишком поздние сроки, она накопит много аминокислот и сахаров, и таким образом привлечет к себе вредоносных насекомых.

Для определения готовности моркови к сбору, нужно посмотреть на ее ботву. Если нижние листки пожелтели, то овощ готов к уборке.

Важно! Нельзя поливать гряды с морковью перед тем, как планируете ее выкапывать. Это нужно для сохранения сочности корнеплодов.

Лучше выкапывайте ее вечером, потому что за день корнеплоды накапливают сахар, а ночью его израсходуют.

После уборки корнеплоды нужно высушить на свежем воздухе в течении 2-3 часов. Во время такой подготовки на корнеплодах затягиваются микротравмы от механических повреждений. И можно приступать к подготовке к зимнему хранению: срезать ботву, так как она может перетянуть на себя нужную влагу и питательные вещества и таким образом уменьшит время хранения овоща.

Ботву нужно
обрезать в два подхода: сперва убирать зеленую часть чуть выше верхушки, а
потом отрезать от основания слой моркови в 0,5-1 см вместе с точкой роста. Еще
желательно, удалить тонкие кончики корнеплодов, ведь часто именно с них
начинается гниение. Затем их нужно очистить от земли, но, если у вас глинистая
почва, можно этого не делать.

Проверьте корнеплоды на наличие механических повреждений,
болезней и вредителей. Ведь всего одна поврежденная морковь способна заразить все остальные и
весь урожая придется выбросить. Также собственный урожай рекомендуется
отсортировать по размеру плодов. Лучше сего в первую очередь съесть самую
мелкую морковь, потом среднюю и в конце использовать крупную.

После этого, овощи переносят в прохладное помещение с температурой воздуха +10…+14°С на 7-10 дней и затем закладывают урожай на хранение одним из нижеперечисленных способов.

Подготовка погреба или подвала к хранению моркови

Перед тем, как заложить овощи на хранение необходимо очистить погреб или подвал от остатков овощей

Для моркови в погребе или подвале нужно соблюдать влажность воздуха 90-95%, а также температуру -2…+2°С. Еще в подвале должна быть вентиляция, но средней интенсивности, ведь при большом количестве воздуха, корнеплоды начнут прорастать.

Перед сбором
урожая, подвал необходимо утеплить,
проверить защиту от грунтовых
вод и вентиляцию. Также тару и сам подвал нужно очистить, продезинфицировать и
убрать старые овощи, которые могут стать источником дополнительных проблем.
Дезинфекцию можно провести дымом серной шашки или воспользоваться гашеной
известью.

Способы
хранить морковь

Как хранить морковь в песке

Хранение моркови в песке

Песок не дает моркови завянуть, задерживает развитие гнилей и поддерживает постоянную температуру в хранилище. Отличный метод хранения для тех, у кого есть подвал или яма в гараже.

Для того, чтобы заложить морковь на хранение, следует взять соответственно сам песок, воду и ящики. До использования песок необходимо увлажнить в пропорции 1 л воды на ведро песка. Потом мокрый песок высыпать в ящики слоем в 3-5 см, сверху разложить морковь. После опять насыпать слой песка, и выложить морковь. И так продолжать до заполнения всего ящика.

Как
хранить морковь в опилках

Опилки от
сосны или ели — это замечательная среда для долговременного хранения моркови.
Фитонциды опилок замедляют развитие грибков и бактерий, а также не дают
корнеплодам прорасти. Морковь и
опилки необходимо выкладывать послойно так же, как с песком.

Как хранить морковь в полиэтиленовых пакетах

Хранение моркови в мешках из полиэтилена

Для этого
способа используют плотные пакеты или полиэтиленовые мешки для веса 5-30 кг.
Наполните плотно пакеты морковью и оставьте незакрытыми в прохладном месте. В
такой таре влажность будет составлять 96-98%.

Во время
хранения морковь выбрасывает углекислоту. Когда мешок открыт, ее скопление не
большое. Именно это и предотвращает появление заболеваний. Если пакет
закрыть, она перекроет содержание кислорода, и овощи пропадут. Но если надобно
закрыть мешки, сделаете в них дырки для вентилирования. А ежели в пакете появится конденсат, это значит, что в
складе слишком высокая влажность. Чтобы избавится от конденсата, вокруг мешков
разлаживают известь-пушонку.

Как
правильно хранить морковь в глиняной оболочке

Глина защищает морковь от увядания. Покрывать ею корнеплоды можно двумя методами.

Заливание глиной. Наполните ведро наполовину глиной, потом водой и оставьте на сутки. Затем хорошенько размешайте смесь и добавьте еще воды. Готовый раствор должен иметь консистенцию жидкой сметаны. Дальше расстелите на низ ящика пленку, разложите неплотно морковь и налейте смесь из глины. После того как первый слой засохнет, нужно опять выложить корнеплоды, залить глиной и подождать пока она высохнет. И таким образом необходимо заполнить всю емкость.

Погружение в глину. По этому способу корнеплоды сперва обмакивают в чесночную смесь, а потом в раствор из глины. Для приготовления настоя из чеснока необходимо перемолоть на мясорубке стакан зубцов чеснока и залить 2 л воды. После погружения в чесночный и глиняный растворы, морковь нужно просушить под укрытием, где есть хорошее проветривание. Как только глина на овощах высохнет, их можно переложить в ящики и перенести в подвал.

Мох задерживает развитие гнилей на моркови

Хранение моркови на зиму во мху

Мох хорошо удерживает нужное количество углекислоты и не утяжеляет тару, так как глина или песок. Для этого способа нужны ящики и мох сфагнум. Сухие корнеплоды на день оставляют в прохладном месте, затем слаживают в ящики или коробки рядами, сменяя овощи и мох.

Как хранить морковь на зиму в кастрюле

Сначала нужно подготовить морковь как указано выше. После этого корнеплоды компактно уложить в эмалированные кастрюли и сверху накрыть салфеткой или крышкой. Таким образом морковь можно хранить в подвале до весны, но желательно периодически перебирать ее, чтобы там не появились вредители или инфекция.

Луковая шелуха — отличная среда для хранения моркови зимой

Хранение моркови в луковой шелухе

Это способ работает так же, как и хвойные опилки. Фитонциды лука не дают развиваться гнилям. Морковь и шелуху необходимо разлаживать в ящики слоями до полного наполнения тары, а затем поместить их подвал.

Как
сохранить морковь с использованием мела

Мел создает
слабую щелочную среду, которая сдерживает развитие гнилей. Морковь можно
опылить перетертым мелом (200 г мела на 10 кг моркови) или погрузить корнеплоды в 30%-ный меловой раствор и высушить.

Как сохранить морковь на грядке на зиму

Опытные огородники не выкапывают всю морковь, а оставляют часть урожая в почве до весны. Перед зимовкой листья у моркови удаляют. Потом гряды, где растет овощ, посыпают песком и укрывают пленкой. Поверх еще укрывают листьями, торфом или перепрелым навозом и опять пленкой. Такое прикрытие поможет моркови без проблем перенести зимние морозы.

Как хранить морковь в квартире на балконе

Несколько месяцев морковь может лежать на балконе или лоджии. При температуре выше 0°С, она будет отлично хранится в ящике с опилками или мхом. Но если ожидаются заморозки, урожай стоит накрыть толстой тканью, старым ковролином, одеялом или другой толстой тканью. А в сильный мороз, морковь стоит занести в прохладное место в помещении.

В холодильнике моркови может хранится 1-2 месяца

Как правильно хранить морковь в холодильнике

В холодильнике морковь можно хранить в отделении для овощей 1-2 месяца такими методами:

Неочищенная морковь в бумаге. Отсортированные корнеплоды слаживают по 5-6 шт и обертывают в прочную упаковочную бумагу или несколько слоев газеты. Такая упаковка позволяет моркови дышать и не дает появится влаге. Если со временем бумага станет влажной, ее нужно заменить.

Очищенная морковь в пленке. Каждый вымытый овощ хорошо заворачивают в пищевую пленку. Таким образом к плодам не будет попадать воздух и не появится конденсат.

Совет. Не храните морковь возле яблок. Так как они выделяют этилен, который ускоряет порчу овощей во время хранения.

Заморозка. Этот метод отлично подходит для мелкой и поврежденной моркови, которая не сможет долго лежать. Некоторые хозяйки нарезают морковь или натирают на терке. После чего измельченный овощ перекладывают в пластиковые контейнеры или пакеты и замораживают.

Как правильно хранить морковь зимой

Причины
порчи продукции при хранении

Увядание
(потеря овощами воды).
Овощи вянут, теряется их свежесть, снижаются вкусовые качества, и они
подвергаются заболеваниям. Происходит при преждевременных сроках сбора и
закладки продукции в хранилища, при несоблюдении режима температуры и влажности
в период хранения.

Прорастание моркови при хранении. Ростки забирают из овощей много ценных питательных веществ, морковь становятся дряблой и невкусной. Это связано с повышением температуры и влажности в период хранения. Кроме этого, как написано выше, перед хранением нужно удалять ботву у основания.

Запревание. Такое случается при нехватке кислорода и высокой концентрации углекислоты, которая накапливается за зиму. Это бывает при нарушении вентиляции в хранилище и при негерметичной упаковке в пленку. Поэтому за этими параметрами нужно тщательно следить.

Механические повреждения моркови во время уборки могут стать причиной появления гнилей на корнеплодах во время хранения

Самосогревание моркови. Происходит при хранении овощей большими объемами с недостаточной вентиляцией. Тепло, влага и углекислый газ, выделяемые овощами, накапливаются и температура в массе растет. В результате возрастает интенсивность дыхания овощей, активно размножаются вредные микроорганизмы, и овощи загнивают. Для предупреждения самосогревания овощей усиливают вентиляцию, уменьшают укрытия, снижают температуру, перебирают овощи.

Излишняя влага. В результате перепадов температуры воздуха, на верхнем слое овощей конденсируется вода. Как результат, морковь загнивает, становится влажной и загнивает. Чтобы этого не допустить нужно постепенно охлаждать овощи, которые закладывают на хранение, зимой не допускать резкого снижения температуры воздуха, а весной хранилища хорошо проветривать.

Болезни. Овощи после сбора теряют естественную устойчивость к грибковым и бактериальным заболеваниям. Чтобы предотвратить данную проблему, на хранение нужно закладывать только здоровые, правильно подготовленные овощи.

Механические травмы во время уборки, транспортировки и хранении. Без таких повреждений не обойтись, поэтому перед закладкой морковь необходимо сортировать и выбраковывать некачественную продукцию.

Сколько можно хранить морковь

Срок хранения зависит от метода и места, в котором она хранится. Средние сроки хранения:

  • 1 год — в глиняной оболочке, в опилках, луковой шелухе и песке;
  • 5-8 месяцев — в накрытый ящиках или насыпом с песком;
  • 2-4 месяца — в пакете или мешке в подвале или погребе;
  • 1-2 месяца — в холодильнике или на лоджии в квартире.

Для того чтоб
морковь не пропала, ее нужно как следует подготовить как написано выше и затем
во время хранения периодически перебирать, выбраковывая подпорченную продукцию.
Также нужно ее прятать от попадания света и излишней влаги. А при наступлении
сильных морозов, нужно накрыть морковь пленкой или плотной тканью в погребе или
подвале.

Какие сорта и гибриды моркови подходят для хранения

Лучше хранится средняя и поздняя моркови, у которых период вегетации не менее 100 дней. Сорта и гибриды моркови для зимнего хранения:

  1. Болтекс (Clause) — среднепоздний (110-120 дней) сорт морковки типа Шантане. Плоды темно-оранжевой окраски, размером до 15 см. Наделен хорошей жароустойчивостью и приспособленностью к тяжелым почвам.
  2. Абако F1 (Seminis) — среднеранняя (95-100 дней) морковь типа Шантане. Корнеплоды длиной до 15 см и диаметром 5 см у основания. Подходит для уборки механизировано.
  3. Арго (Lucky Seed) — среднеспелый (110-120 дней) сорт типа Шантане. Плоды конусовидные, ярко-оранжевого цвета, весом 250-300 г. Отличается устойчивостью к альтернароизу.
  4. Монанта (Rijk Zwaan) — среднеранняя (100 дней) нантская морковь для летнего посева. Плоды узкоцилиндрические с маленькой сердцевиной.
  5. Шантане (Semenaoptom) — среднеранний (100-110 дней) сорт морковки. Корнеплоды конической формы, в длину могут достигать 20 см, с ярко-оранжевой сердцевиной. Преимущества: высокая урожайность и длительное хранение.
  6. Лагуна F1 (Nunhems) — среднеранний (100 дней) голландский гибрид моркови типа Нантес. Корнеплоды выровненные, цилиндрические, размером 17-18 см. Подходит для мойки, переработки и хранению на протяжении 2-3 месяцев.
  7. Канада F1 (Bejo) — поздний (120-135 дней) гибрид типа Шантане. Плоды сладкие и сочные, весом 120-400 г. Устойчива к цветушности и растрескиванию.
  8. Ред Кор (Griffaton) — среднеранний (110 дней) сорт по типу Шантане. Плоды оранжевые, в форме конуса, размером 12-14 см. Подходит для весеннего и летнего посева.
  9. Шантане 2-Комет (Hazera) — среднеранний (90-100 дней) сорт моркови, который подходит для свежего рынка, хранения, сушке и заморозке. Плоды длиной до 18 см, устойчивые к парше моркови.
  10. Анина (Semo) — среднеранняя (110-120 дней) нантская морковь. Корнеплоды длиной 20-22 см, окрашены в красивый ярко-оранжевый цвет внутри и сверху. Подходит для всех видов переработки.

Высокоурожайная морковь Абако F1 в разрезе

Если вы будете пользоваться этими простыми советами, ваша морковь будет долго хранится без потерь до следующего урожая.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Как лучше сохранить морковь на зиму в погребе

Здравствуйте, в этой статье мы расскажем, как лучше сохранить морковь на зиму в погребе. Постоянно развивающийся технологический процесс, внедрение новых систем, использование новейших стандартов, даёт толчок к урбанизации и, как следствие – снижение популярности сельского хозяйства.

Как лучше сохранить морковь на зиму в погребе

Это глобально, но к счастью, для многих садоводство остаётся любимым делом. Люди выращивают овощи и фрукты на дачах и на своих огородах, а затем наслаждаются чистейшим, не испорченным химией продуктом. Только на первый взгляд это может показаться не сложным делом – посадил семена, собрал урожай, всю зиму потребляешь.

На самом деле выращивание любых овощей имеет множество нюансов, это целая наука. И на сборе урожая дело не заканчивается, очень важно суметь сохранить продукт на длительный период времени, а не просто положить в холодильник для следующего салата.

Как правильно хранить морковь на зиму

Чтоб овощи не гнили и не портились, не потерялись вкусовые качества и полезные свойства и, чтоб не пришлось выбрасывать то, что выращивалось с таким трудом и любовью.

Одним из самых привередливых и трудоёмким в хранении овощем является морковь. Но зная некоторые правила и секреты, можно запросто с этим справиться. И такой овощ, как морковь, явно стоит того, чтоб приложить некоторые усилия.

Морковь не только вкусный, но и невероятно полезный корнеплод. Её начали употреблять в пищу ещё не одно тысячелетие назад. Мы же ежедневно используем её в своём рационе, добавляем в различные блюда, используем в диетическом и детском питании.

В моркови содержится масса полезных витаминов и микроэлементов (ликопин, фитоен, фитофлуен) и больше всего каротина, чем в других овощах и фруктах (до до 9 мг/%). Также, корнеплоды моркови содержат глюкозу, крахмал и пектиновые вещества, большое количество клетчатки и лецитина.

Помимо своего вкуса и недорогой стоимости, у моркови есть ещё масса преимуществ, ведь она лечит такие заболевания, как малокровие и бронхиты, заболевания сердца и кожные проблемы, невероятно полезна для глаз (за счёт каротина, который при взаимодействии с жирами усваивается в организме в виде витамина А).

При умеренном употреблении, морковь или её сок поможет улучшить аппетит, укрепит ногти и волосы, повысит иммунитет, улучшит цвет лица и зрение, а также окажет антисептическое, глистогонное, обезболивающее воздействие на организм человека.

Как правильно хранить морковь в погребе на зиму

Итак, стоит заметить, что успех хранения моркови зарождается ещё до того, как мы помещаем её в погреб. Очень важно правильно её собрать с грядки, а если копнуть ещё глубже, то сохранность морковки зависит ещё и от её сорта, то есть начинается ещё с выбора подходящих семян.

Лучше всего для длительного хранения подходят сорта моркови, которые поздно спеют, то есть их вегетационный период больше 120 дней. Также популярны в частных хозяйствах и могут быть использованы для длительного хранения среднеспелые сорта.

Это, к примеру, московская зимняя морковь, которая имеет хороший вкус, достаточно высокую урожайность и лучше всего подходит для хранения длительное время.

Также шантанэ, эта морковка может храниться 8-10 месяцев, имеет сладкий вкус и приятный аромат. Из скороспелых сортов для длительного хранения в погребе подходит нантская морковь с очень высокой урожайностью и сочным корнеплодом.

В целом, при правильном хранении, любой вид моркови долежит до следующего урожая, но вот корнеплоды конической формы и средней величины хранятся лучше, чем округлые небольшие сорта этого овоща.

Сбор урожая моркови

Дальше мы переходим к правильному сбору и просушке урожая. Когда пришло время собирать морковь, зависит от сорта. Вы можете просчитать это время сразу при посеве семян, на пакетиках которых указаны сроки созревания моркови.

Желательно не спешить , но и не переждать, а всё таки выдержать положенное время, так как недозревшая морковь не успевает накопить нужное количество полезных сахаров, что негативно влияет на её вкус.

А вот у переспевшей морковки, наоборот, наблюдается избыток сахаров и аминокислот, что привлекает различных вредителей – личинок или мышей. Если время созревания вы не знаете наверняка, то вам помогут листья моркови – как только начинают желтеть – пора собирать.

Обычно начало сбора моркови приходится на середину сентября и продолжается в конце октября. Это зависит от количества тёплых солнечных дней и никак не зависит от заморозков. Только не стоит поливать морковь накануне, собирать её стоит в сухую и тёплю погоду, тогда она дольше будет оставаться сочной.

При выкапывании моркови, лучше всего использовать вилы, придерживать за ботву и аккуратно вытягивать. Важно не повредить корнеплод, не допустить появление царапин и дефектов, иначе он быстро испортится и загниёт.

Первым делом, после уборки, у моркови нужно обрезать ботву, чтоб она не вытягивала из корнеплода влагу и полезные вещества при сушке.

После этого нужно разложить собранные овощи на улице, если позволяет погода, и просушить несколько часов. Или проветрить под навесом, разложить дома или в гараже в случае, если на улице сыро. Для качественной просушки нужно распределить морковь в один слой на сухой подстилке, чтоб овощи не касались друг друга.

После просушки, в течении недели, корнеплоды желательно подержать при температуре 10°С, чтоб за это время затянулись мелкие повреждения и места срезов, а также чтоб выявить и отделить больные и испорченные овощи.

Перед погружением моркови в погреб и после просушки следует очистить её от ненужной земли и грязи; обязательно выбросить или сразу использовать порченые овощи, чтоб они не хранились со здоровыми и целыми и не заражали их; рассортировать морковку на мелкую, среднюю и крупную (использовать начинаем с мелкой).

После этих манипуляций морковка наконец готова к перемещению в погреб – идеального места для хранения. Что она не проросла, не сгнила и не засохла, температура в погребе должна быть не ниже -2 и не выще 2 градусов, влажность примерно 95%, а доступ воздуха должен быть ограничен, для чего своевременно стоит позаботиться об эффективной вентиляционной системе.

Зимой погреб не должен подмерзать. В таких условиях морковь сможет пролежать год и радовать своими витаминами. Перед тем, как отправить свежесобранные и высушенные овощи в погреб, там необходимо убрать, избавиться от мусора и залежавшихся старых овощей.

Также стоит позаботиться о том, чтоб морковь не хранилась в одном месте с яблоками, которые способны испортить овощи за счёт выделяемого этилена. Всё вокруг нужно продезинфицировать гашёной известью или с помощью серной шашки.

Способы хранения моркови на зиму

А теперь переходим непосредственно к способам, которые используются для хранения моркови зимой в погребе. Для этого нам понадобятся определённые приспособления и материалы.

Самое простое, что можно использовать для хранения корнеплодов, это деревянные ящики или коробки из очень плотного картона с крышкой. Овощи аккуратно туда укладывают, накрывают плотно крышкой и отправляют в погреб.

Ставить ящики следует на определённом расстоянии от стен, примерно 10-15 сантиметров, чтоб в случае сырости, влага не попала внутрь. Поставить ящики или коробки нужно не непосредственно на пол, а на подставку, что также позволит избежать ненужной влаги.

Такой способ позволяет хранить морковь достаточно герметично и при этом очень компактно, поэтому можно разместить много ящиков даже в небольшом погребе.

Очень популярным среди дачников является способ хранения моркови в песке, особенно, если погреб, в котором она будет храниться, достаточно прохладный. Благодаря песку уменьшается количество влаги, а это, в свою очередь, может эффективно предотвратить появление гнили.

Помимо этого, песок способен поддерживать постоянную температуру, что, конечно же, способствует длительному хранению моркови. Желательно использовать влажный песок (на ведро песка 1 литр воды), хотя некоторые и хранят морковь в сухом песке.

Морковь нужно сложить на слой песка примерно в 4 см таким образом, чтоб овощи не соприкасались между собой, затем засыпать песком и выложить следующий слой моркови. Всё это нужно проделывать в ящике или ведре.

Также, песок можно использовать и другим способом – в виде пирамидок. Используя этот способ хранения, необходимо высыпать толстый слой песка на пол или на полку в погребе и выложить морковь в ряд.

Затем ряд моркови засыпать слоем песка, а следующий ряд овощей выложить на первый в шахматном порядке. И так далее. Песок должен быть влажным, просеянным и прокалённым, а полученные пирамидки не должны быть выше метра.

А чтобы не позволить размножаться бактериям и дать возможность моркови оставаться долгое время свежей, вкусной и полезной, можно смешать с песком порошок мела.

Эту смесь во влажном виде поместить в деревянный коробок, а морковь разместить толстым слоем вверх, как бы посадить её. Сверху присыпать песком с мелом и отставить зимовать.

Помимо песка, для хранения моркови, можно использовать луковую шелуху, которую есть возможность собрать в больших количествах. Для этого луковую, а также чесночную шелуху следует собрать в мешки, туда же поместить и морковь, завязать и поместить в погреб.

Или выложить шелуху и корнеплоды слоями, как в случае с песком. Такой материал для хранения обеспечит уход лишней влаги и предотвратит размножение вредных микроорганизмов.

Ещё одним отличным материалом, обеспечивающим длительное хранение моркови в погребе, являются опилки хвойных деревьев. Благодаря тому, что в хвойной древесине содержатся специальные вещества – фитонциды, фенольные вещества, морковь будет защищена от гнили, болезней, грибка и бактерий, а также не будет прорастать.

Опилки можно насыпать слоями в коробки, ящики или любую другую тару, а также просто на полки в погребе. На опилки укладывать морковь и сверху опять же засыпать опилками. Единственное, что не стоит, так это засыпать опилки просто на пол погреба и касаться вплотную стен.

Если у вас есть возможность достать мох сфагнум, то смело используйте его для хранения моркови. Для этого понадобятся деревянные и пластмассовые ящики, и, собственно, мох. Морковь нужно выдержать в прохладном месте примерно сутки, после чего уложить в ящики слоями со мхом. Особые консервирующие свойства мха сфагнума позволят удержать внутри нужное количество углекислого газа, а ящики будут совсем не тяжёлыми, благодаря лёгкости этого материала.

Также существует более лёгкий способ сохранить морковь в погребе зимой. Однако его следует использовать только в крайнем случае, поскольку он имеет некоторые недостатки и нюансы. Это хранение моркови в полиэтиленовых мешках или пакетах.

Следует взять плотные мешки вместимостью 5-30 кг, поместить в них сухую морковь и отправить в погреб на хранение. Ни в коем случае не стоит ставить пакеты на пол, только на полку или подставку.

Сам мешок не нужно завязывать, а в его дне следует сделать небольшие отверстия для вентиляции и для того, чтоб мог удаляться образовавшийся конденсат. В случае излишней влажности, возле мешков с корнеплодами нужно высыпать известь-пушонку, она уберёт лишнюю влагу.

При хранении в полиэтиленовых мешках морковь не вянет, она вырабатывает достаточное количество углекислого газа, оптимальное для предотвращения образования болезнетворных бактерий. Но это обеспечивается только при условии, что мешки будут открыты.

С закрытыми мешками нужно быть осторожными – если содержание углекислого газа повышается на уровень выше, чем концентрация кислорода, то морковь просто портится.

А вот глина – очень эффективное средство, позволяющее хранить морковь достаточно долго, единственный недостаток этого способа – маркость.

Но зато, образовавшийся в результате обработке глиной тонкий слой на корнеплодах, позволяет ей не увянуть до следующего урожая. Глину нужно развести водой, чтоб получилась однородная жидкая масса. Каждую морковку нужно поместить в раствор на несколько секунд, затем вынуть и просушить. После этого разложить обработанную таким образом морковь по ящикам, можно без крышек, и опустить в погреб.

Из всех перечисленных способов лучше всего хранить морковь с использованием глины, мела, песка, шелухи лука и чеснока, хвойных опилок. Тогда срок хранения точно составит год.

Чуть меньше (около полугода) будет храниться морковь в закрытых коробках и ящиках и в пирамидках из песка. И наименьший срок хранения будет при использовании полиэтиленовых пакетов – примерно 2-4 месяца. Так что выбирать вам.

Надеемся статья “Как лучше сохранить морковь на зиму в погребе” вам понравилась!

можно ли и как правильно хранить, каковы плюсы и минусы, отзывы дачников об этом методе?

Морковь – распространенный овощ, который, при правильном хранении, может лежать много месяцев. Один из методов сохранения урожая – в опилках.

Для этого необходимо правильно подобрать место хранения, тару и выбрать сами опилки.

О том, можно ли хранить и как правильно организовать хранение урожая моркови на зиму в опилках, расскажем в статье.

Достоинства и недостатки метода

Хранение моркови в опилках – давно практикуемый способ, обеспечивающий длительную лежку овоща.

Достоинства данного метода:

  • продолжительное хранение;
  • надежная защита корнеплодов от болезней и инфекций;
  • легкая очистка моркови от опилок после хранения;
  • простота организации.

Кроме неоспоримых плюсов, у методики есть и минусы:

  • необходимость иметь достаточно много опилок;
  • пересыпать требуется каждый слой, что при больших объемах заготовок может быть трудоемко;
  • опилки имеют свойство пылить;
  • опилки могут провоцировать аллергию.

Если недостатки хранения морковки в опилках не пугают, то этот способ может расцениваться как один из лучших. К тому же, даже если нет готовых опилок, их можно сделать самостоятельно.

Подготовка

Правильное хранение моркови в опилках требует соблюдения всех обязательных условий:

  1. Создание условий в хранилище.
  2. Подбор тары.
  3. Выбор опилок.
  4. Правильное выращивание и обработка моркови перед закладкой.

Выбор тары

От выбора емкости во многом зависит длительность лежки. Лучший вариант – ящик, рассчитанный не более чем на 20 кг (лучше – на 15-18 кг), и укомплектованный крышкой. Подойдет деревянный или картонный, который не имеет значительных зазоров, чтобы через них не просыпались опилки.

Планируя размещение урожая в зиму, необходимо соблюдать такие условия:

  • тара не должна ставиться непосредственно на пол погреба – только на деревянные подиумы или на полки;
  • тара не должна придвигаться вплотную к стенам погреба – необходимо оставлять свободное место не меньше 10 см.

Иногда используется способ складирования моркови прямо на полки, без тары. В этом случае опилки будут насыпаться прямо на полки. Такой вариант менее предпочтителен и аккуратен, к тому же опилок будет требоваться намного больше, чем для укладывания в ящики.

Порода древесины для опилок

Опилки для сохранения моркови подойдут не любые — нужны хвойные, именно они препятствуют развитию грибка и поражению урожая болезнями.

Если опилки мокрые, их следует просушить перед использованием. Допустимый показатель влажности стружек составляет до 12%.

Качественное хранение овоща происходит благодаря содержащимся в древесной стружке фитонцидам.

Помещение

Удобное помещение для хранения большого количества моркови в опилках – это оборудованный погреб. Предварительно из него следует удалить остатки прошлогоднего урожая и продезинфицировать.

Подходящими условиями для нахождения корнеплода являются следующие:

  • влажность – до 95%;
  • температура воздуха – в диапазоне от -2ºС до +2ºС.

Если нет стеллажей или подиумов для установки ящиков с запасами, их необходимо сделать заранее. Подробнее о температуре хранения моркови читайте тут.

Как подготовить овощ?

Для закладки в зиму отбираются здоровые созревшие корнеплоды желательно позднеспелых сортов, адаптированных под климатические условия региона выращивания.

Из всего объема собранного овоща отбраковываются поврежденные, имеющие неровную структуру и другие дефекты.

Перед отправкой моркови на длительное хранение, ее необходимо подготовить:

  1. Отряхнуть землю.
  2. Срезать ботву, чтобы ненужная зелень не тянула на себя полезные вещества.
  3. Срезать оставшуюся головку (на 10 мм), чтобы в дальнейшем избежать прорастания.
  4. Подрезать хвостики.
  5. Просушить в течение трех дней.

Предпочтение лучше отдавать моркови среднего размера канонической формы. О том, как подготовить морковь к хранению, читайте здесь.

Как хранить?

Порядок закладки овощей:

  1. Установить ящик на определенное ему место.
  2. Насыпать опилки слоем 20-50 мм.
  3. Выложить на образовавшуюся «подушку» морковь так, чтобы овощи не касались друг друга.
  4. Насыпать слой опилок, чтобы полностью покрыть всю морковь нижнего ряда.
  5. Повторять чередование слоев моркови и опилок до верха ящика.
  6. Накрыть тару крышкой.

Продолжительность хранения моркови в опилках при правильной организации может быть до следующего урожая.

Возможные проблемы

Если все организационные моменты учтены, морковь соответствует всем требованиям качества и выбраны подходящие опилки, хранение должно проходить без проблем.

Проблемы с лежкой заготовки могут возникнуть следующие:

Проблема Причина появления проблемы Пути решения
Промерзание Температура в помещении опустилась ниже -2ºС Создать дополнительное утепление при помощи укрывания ящиков, например, войлоком
Появление грибка и загнивание Избыток влаги в почве, в которой росла морковь Для хранения оставлять морковь, выращенную в благоприятных условиях
Появление грибка и загнивание Использование опилок от больных деревьев, использование влажных опилок. Выбирать качественные сухие опилки
Прорастание моркови Неправильная подготовка самих корнеплодов к закладке, слишком активная циркуляция воздуха Воздуховод не должен быть чрезмерным, а морковь следует обязательно подготавливать по всем правилам

При хранении следует также учитывать совместимость культур, помещаемых на хранение. Морковь, к примеру, может храниться вблизи свеклы, но желательно не в одной таре. А от яблок и капусты ее следует отделить, так как такое соседство негативно сказывается на лежкости овощей.

О хранении моркови и свеклы в погребе можно узнать тут, в домашних условиях — здесь.

Альтернативные способы

Кроме опилок, для хранения моркови могут быть использованы и другие способы. У каждого из них есть свои достоинства и недостатки.

Можно ли в полиэтилене?

В полиэтиленовых пакетах морковь может сохраняться в прохладном месте. Плотно завязывать такую упаковку не следует, так как в процессе лежания овощ выделяет углекислый газ.

В замкнутом пространстве это будет способствовать порче корнеплодов. В связи с этим необходимо организовать дополнительные отверстия и поместить вовнутрь немного золы, чтобы вбирать влагу.

Если использовать полиэтилен, то морковь пролежит несколько месяцев (3-4), но не до следующего урожая.

Вместо герметичного полиэтилена желательно использовать плетеные полиэтиленовые мешки, которые используются под сахар и другие сыпучие продукты.

О плюсах и минусах хранения моркови в пакетах можно узнать здесь.

Глина

Глину разводят до состояния густой сметаны: оставляют на 3 или 4 дня для набухания. В течение этого времени раствор периодически перемешивают.

Каждую морковку перед закладкой в хранилище обмазывают в глине и просушивают. Укладывать на хранение следует только совершенно просушенные корнеплоды с затвердевшим наружным глиняным слоем.

Этот способ относится к эффективным вариантам хранения, позволяющим урожаю лежать до года, но сам процесс подготовки очень грязный.

Мох

В закромах может храниться морковь во влажном мхе. Такое соседство позволяет овощу лежать долго за счет консервирующих свойств мха, позволяющих удерживать углекислый газ.

Еще один плюс в том, что мох – материал легкий, не оказывающий дополнительного давления на овощи. Сверху такое хранилище накрывается брезентом для предотвращения испарение влаги.

Если погреб сырой, то мох будет предпочтительнее, чем  хранение запасов в песке.

Эмалированная посуда

Большие эмалированные кастрюли и ведра могут также использоваться для хранения запасов моркови.

Подготовленные корнеплоды размещают в емкостях вертикально. Сверху кладут салфетку, и прикрывают все крышкой.

Шелуха лука и чеснока

Если на протяжении года собрать достаточно много луковой и чесночной шелухи, то можно организовать хранение моркови даже до следующего сезона.

Для этого используют ящики, в которые складывают овощи, обильно пересыпая каждый слой шелухой.

Песок

Этот способ хранения моркови – один из наиболее популярных, и часто используемых огородниками. Его реализация позволяет оставлять корнеплоды в хорошем состоянии от полугода до 9 месяцев.

Песок должен быть влажным, но не мокрым. Если имеется сухой песок, то увеличить его влажность возможно следующим образом: на каждое ведро песка добавить литр воды и перемешать. Закладка моркови происходит слоями, аналогично хранению в опилках.

Рекомендации

При длительном хранении сохранность урожая обеспечивается соблюдением условий и следованием следующим рекомендациям:

  1. Овощи не моют перед закладкой.
  2. Даже небольшие трещины на поверхности – повод отбраковать корнеплод.
  3. Лучше лежат в зиму корнеплоды небольшого размера.
  4. Неподходящие опилки способны испортить урожай.
  5. Хранение в опилках собранных овощей не может служить защитой от грызунов.

Отзывы

При выборе способа хранения моркови, мнения дачников сходятся в том, что песок и опилки – одни из лучших вариантов для длительного сохранения урожая в погребе или на оборудованном балконе.

Все необходимые для этого материалы доступны, а сам процесс не требует сложной организации. Если условия в погребе подходящие, то овощ не прорастет и не сгниет.

Отзывы дачников о хранении моркови в опилках в течение зимы можно прочесть здесь.

Видео по теме статьи

О хранении моркови в опилках расскажет видео:

Заключение

Хранение овоща в опилках обеспечивает достаточно продолжительный период хранения. Сам метод не отличается сложностью и особой трудоемкостью, что позволяет его реализовывать самостоятельно даже без большого опыта в сохранении овощных запасов, в том числе начинающим огородникам.

Правильно хранение моркови в полиэтиленовых пакетах на зиму


Добавить в избранное



Морковь один из популярнейших корнеплодов в кулинарии, поэтому многие стараются сохранить его на зиму, например, расфасованным в полиэтилен. Как правильно это сделать и продлить срок свежести, подробно ниже в статье.

Важно! Раннеспелые сорта моркови предназначены для употребления сразу в сезон, их срок хранения не более 2-3 месяцев. Зимние, поздние сорта овоща хранятся 6-8 месяцев.

ПоказатьСкрыть

Правильный сбор корнеплода

Одно из основных условий лёжкости овощей их правильный и своевременный сбор. Для зимнего хранения на длительное время выбирают среднепоздние и позднеспелые сорта моркови. Созревает урожай в период с середины августа по середину сентября. Сигналом к спелости и готовности к уборке служат пожелтевшие нижние листья ботвы. В день уборки должно быть сухо и ясно, желательно чтобы после последнего дождя земля успела просохнуть. Чтобы извлечь овощ из почвы без повреждений, в том случае, если он крепко сидит и ботва обрывается, используют вилы с тупыми концами.

Инструмент аккуратно поддевает растение, просеивая почву, в то время как лопата, может рассечь корнеплод. Овощи, извлечённые из почвы, должны хорошо просохнуть, так как влажность способствует размножению грибков. Плоды отряхивают от налипшей земли и раскладывают тонким слоем под навесом. Желательно, чтобы процесс происходил на свежем воздухе. Сушка длится минимум сутки. Перед закладкой в хранилище зелёную часть с корнеплода срезают остро отточенным продезинфицированным инструментом, оставляя зелёный хвост около 1 см.

Критерии отбора овощей

Недостаточно просто выбрать удобное для хранения место и высушить урожай. Перед закладкой нужно рассортировать, откалибровать и отбраковать непригодные экземпляры:

  1. Морковь разных сортов может отличаться сроком хранения, учтите этот фактор. При самостоятельном выращивании желательно пометить разносортные посадки.
  2. Овощи отбирают по размеру: мелкие плоды долго не стоят, их рекомендуется употребить в первую очередь.
  3. При отборе нужно осмотреть каждый плод на предмет порезов, подозрительных пятен или растрескивания, мягких подгнивших частей. Все эти дефекты снизят срок лёжкости, спровоцируют заболевания.

Важно! В целлофановом пакете грибки быстро распространяются, уничтожая в считаные дни всю партию.

Эффективные способы и место хранения

Продлить длительность хранения моркови можно, соблюдая правила подготовки и технологии методов.

Заморозка

Овощи моют, очищают от кожицы. Далее всё зависит от назначения продукта, например:

  • для заправки морковь натирают на тёрке;
  • для тушения режут колечками или четвертинками, соломкой;
  • для запекания морозят целыми плодами.

Подготовленный корнеплод помещают в пищевую плёнку или пакет для содержания в морозильной камере. В таком виде свежесть обеспечивается до года.

Видео: как заморозить морковь

Сушка

На сушку можно отобрать и те овощи, которые не прошли выбраковку. Корнеплод моют, очищают и удаляют повреждённые места. Во избежание порчи в дальнейшем плоды бланшируют в кипящей воде четверть часа. Затем нарезают в желаемой форме и размерах.

Знаете ли вы? Во Вторую мировую войну, чтобы скрыть новые технологии приборов на боевых самолётах британских ВВС, конструкторы «прикрывались» морковкой. Якобы ежедневный рацион лётчиков включает обязательное употребление корнеплода для остроты зрения.

Ускорить процесс поможет современная бытовая техника:

  • микроволновка;
  • электросушилка;
  • духовка.

Видео: как сушить морковь в электросушилке

При естественной сушке, под воздействием воздушно-солнечных ванн, процесс может занять до 2 недель. В бытовых приборах сушка длится 6–12 часов, при этом регулярно нужно переворачивать слои для равномерного просушивания. В электросушилке во время процесса меняют местами поддоны. При правильном режиме (об этом подробно ниже) продукт остаётся пригодным в пищу до 1 года.

В свежем виде

Морковь в свежем виде можно сохранить на полке для овощей в холодильнике. Перед закладкой на хранение плоды моют, не чистят, но охлаждают, так как тёплый овощ в пакете поспособствует образованию конденсата, что приведёт к образованию плесени. Разложенные в пакеты, целые плоды хранятся 1,5–2 месяца.

Знаете ли вы? В Книге рекордов Гиннеса зафиксирован факт выращивания моркови весом до 9 кг, причём сделано это было на Аляске.

Подвал и погреб

Хранение большого количества урожая в холодильнике проблематично, поэтому при наличии погреба или подвала морковь хранят там. Однако здесь есть свои неукоснительные правила:

  1. Хранить в целлофане нужно малыми порциями до 3-х кг.
  2. Плоды нужно переслоить сухими опилками, которые будут впитывать влагу.
  3. Мешки не закрывают, во избежание конденсата.
  4. По всей площади пакета проделывают вентиляционные отверстия.
  5. Каждую неделю продукцию нужно осматривать, удалять подозрительные экземпляры.
  6. Хранить можно 4-5 месяцев.

Оптимальный микроклимат

Для разных методов хранения есть определённые температурные условия и режим влажности:

  • замороженная морковь в морозильной камере хранится при температуре -18…-22°С;
  • на полках в холодильнике температура может быть от 0°С до +4°С, влажность обычно около 90%;
  • сушёные овощи в полиэтилене практически не хранят, здесь нужна стеклянная ёмкость с плотно закрывающейся крышкой. Можно хранить на боковой полке холодильника, можно в кухонном шкафу при условии отсутствия освещения;
  • хранение в пакетах в погребе требует от помещения наличия вентиляции, соблюдения сухости, температуры в диапазоне от 0°С до +2°С.

Полезные рекомендации по хранению

Овощеводам полезно будет знать некоторые ошибки при выращивании и сборе, что снижают срок хранения урожая. Опытные фермеры делятся своими секретами по агротехнике и хранению:

  1. Выращивая морковь нужно обеспечить подходящий тип почвы.
  2. Не рекомендуется слишком часто поливать: водянистый овощ не вкусный и быстро портится.
  3. Не следует перебарщивать с удобрениями, особенно азотными.
  4. Не следует надолго оставлять спелые плоды в земле, они растрескиваются.
  5. Налипшие комья почвы не срезают, не соскабливают, а отряхивают руками. Иначе можно нанести повреждения.
  6. После просушивания корнеплоды нужно охладить. Закладка нагретых солнцем плодов в более низкий температурный режим спровоцирует развитие бактерий.
  7. При хранении в пакетах в погребе вместо опилок при переслаивании овощей можно использовать луковую шелуху. Материал выделяет фитонциды, угнетающие патогенные микроорганизмы.
  8. Если при хранении прорастает ботва, её нужно срезать, чтобы мякоть не теряла свойств.

Цена моркови зимой значительно выше сезонной стоимости, многие предпочитают заготовить её впрок. Зная правила длительного хранения корнеплода, каждая хозяйка обеспечит свою семью зимой вкусным и полезным продуктом.

Морковь хранение на зиму. Как сохранить морковь на зиму

Как подготовить морковь к хранению на зиму? Убрать морковь надо вовремя, то есть до первых заморозков
. Прополка перед уборкой делается, если грядка сильно заросла сорняками. Не вызревший овощ не так полезен, как полностью спелый
. А передержка его на грядке чревата излишним накоплением сахаров и еще он чаще подвергается атакам мышей и насекомых.

Читайте о том, на нашем сайте. При уборке урожая морковь сортируют
по величине корнеплодов и по повреждениям их.

Осматривается каждая морковка
на предмет гнили и наличии в нем отверстий от внедрения вредных насекомых.

Выкапываются корнеплоды лопатой и осторожно
. Удаление частичек почвы с них ударами друг о друга приводит к растрескиванию. Как правильно обрезать морковь на хранение в зиму?

Ботва обрезается до головки овоща, причем дважды
. Первый раз удаляют листья ее, а второй раз обрезают ниже верхнего края головки на 1 см
. Это исключит прорастание зимой и завяливание.

Как обрезать морковь для хранения — фото:

Как правильно обрезать свеклу и морковь на хранение? У моркови, предназначенной на семена
, ботву оставляют длиной до 2 см
. Промывать корнеплод можно лишь тогда, если головка его сильно загрязнена влажной почвой. Выкапывая его из песчаной почвы, достаточно стряхнуть грязь. Более подробно, читайте на нашем сайте.

Можно ли мыть морковь на хранение на зиму? Мытье моркови делается в уборочный день теплой водой без мыла и других веществ
, затем она просушивается перед закладкой на зимнее хранение на воздухе под навесом и далее выдерживается при температуре от 10 до 14 градусов Цельсия
тепла. На этом «карантине» морковь находится от 7 до 10 дней в зависимости от влажности воздуха. После него снова сортируется по наличию повреждений.

Как обрезать ботву у моркови для хранения? Своим способом подготовки моркови для хранения с вами поделится огородница со стажем в этом видео:

Способы обработки

Чем обработать морковь для хранения? Нужно ли мыть морковь перед закладкой на хранение? Способов хранения моркови несколько. Перед этим овощ обрабатывается раствором марганцовокислого калия
.

Белая гниль
, поражающая плоды, быстро распространяется при хранении их в одной таре, этим отличающаяся от черной гнили, не передающейся от корнеплода к корнеплоду.

Обработка марганцовкой чистой моркови производится в большой емкости (тазу или ванне). Готовится темно-фиолетовый раствор
и заливается на уложенные туда овощи. Выдержка длится до 2-х часов, затем морковь вынимается и просушивается
на плотной ткани или брезенте.

Этот способ обработки эффективен лишь от поражения корнеплодов белой гнилью и вредителями. Возможность порчи плодов черной гнилью
остается. Порядок обработки моркови перед закладкой на зимнее хранение следующий:

Советы по подготовке корнеплода для хранения в этом видео:

Правила хранения

Как хранить морковь?

Перед сбором моркови, предназначаемой для длительного хранения нужна неделя активной поливки
. Это придаст ей больше спелости.

Самая приемлемая температура
для хранения мытой моркови зимой – от 0 до +1 градуса Цельсия. Выше этого предела начинается прорастание. На грядке овощи повреждаются уже при минус 2 градуса Цельсия. О возможности в огороде вы можете узнать из нашей статьи.

В хранилище (погребе, подвале) можно укладывать морковки штабелями (буртами) без использования тары, пересыпая песком ряды. Определить влажность песка
просто – сжать в ладони, комок не должен рассыпаться. В штабелях морковь находится головками наружу
. О

Без надлежащих условий хранения моркови ей неизменно грозит быстрое увядание. Нежелательным моментом, который следует предотвратить, является прорастание листьев. Еще одна проблема, которую нужно учитывать, запасаясь морковью на зиму, это подверженность данного корнеплода разного рода заболеваниям. Самыми распространенными из них считаются черная, серая, белая и сухая гниль.
Возбудитель черной гнили — гриб альтернария — может находиться в остатках почвы и растительной органики. Серая гниль поражает ткань моркови в виде пушистого налета на ее поверхности. Это заболевание быстро распространяется, переходит от зараженых на здоровые корнеплоды, превращая хранение моркови в настоящую катастрофу.
Весьма опасной является белая гниль или так называемая склеротиния. Кроме моркови она может погубить много других овощей в хранилище, размягчая корнеплоды и покрывая их белым пухом, а также слизью.
При поражении сухой гнилью — фомозом — морковь покрывают темно-коричневые пятна, при этом она остается сухой.
Таким образом, хранение моркови требует определенных условий, которые должны обеспечить наличие круглый год целых, здоровых, а, главное, полезных корнеплодов.

Подготовка моркови к хранению

Перед тем как отправить морковь на хранение, ее следует перебрать, отбрасывая подмерзшие или имеющие механические повреждения корнеплоды.
Ботву нужно срезать, чтобы не осталось способных к прорастанию почек. Также рекомендуют обрезать кончики, которые являются наиболее уязвимыми к болезням.
Мыть овощи не нужно. После сортирования их опрыскивают специальным раствором или опудривают мелом. Затем морковь следует хорошо просушить в тенистом месте.
Достаточно тщательно нужно подготовить и хранилище, которое перед закладкой моркови необходимо очистить от прошлогодних отбросов, хорошо просушить, побелить известью и сбрызнуть формалином.
Отправляя морковь на хранение, важно учитывать ее совместимость с другими культурами. К примеру, морковь не переносит соседства с яблоками, выделяющими этилен, который ухудшает вкусовые качества этого корнеплода.

Способы хранения моркови

Существует множество вариантов, позволяющих осуществлять хранение моркови на зиму. В погребах она замечательно выдерживает хранение обычным навалом, но есть и другие способы.
В частном доме, если нет погреба, морковь можно хранить в кессоне, который легко сделать из металлической бочки, вкопав ее в подпол дома. Сверху кессон следует плотно закрыть крышкой, чтобы уберечь овощи от мышей. Крышку нужно обязательно сделать с маленьким отверстием для вентиляции овощей, а сверху утеплить сеном или другим материалом.
Очень удобно держать овощи зимой в ящиках. Для хранения моркови следует брать плотные ящики, емкостью не более 20 кг. Заполнив морковью, их размещают на подставке на возвышении.
Хранение моркови в домашних условиях легче всего осуществлять с помощью полиэтиленовой упаковки, которая создает наилучший режим для данного корнеплода. Можно приобрести готовые мешки, а можно самостоятельно сварить их паяльником из пищевого полиэтилена. Оптимальными размерами для такого мешка будет около метра в длину и полметра в ширину.

Напоследок

Хранение моркови будет успешным, если соблюдать основные требования, а именно правильно подготовить сами корнеплоды и место для их зимовки, обязательно переслоить морковь и определиться с наиболее удобным для ее хранения способом.

Морковь – вид сельскохозяйственной культуры, который универсален в плане применения. Его используют в свежем виде, для хранения и переработки. Для выращивают поздние сорта и гибриды
, которые соответствуют следующим требованиям:

  • правильная форма корнеплода моркови;
  • относительно высокая урожайность;
  • способность к хранению.

По причине невысокого уровня лежкости столовой моркови при ее длительном хранении часть урожая может быть вовсе потеряна.

Мыть или нет?

Мыть или не мыть собранный урожай? Здесь все зависит от общего количества моркови. Если ее, например, 10 ведер, то нужно определиться, есть ли время для этого, сила, вода, место для сушки корнеплодов.
Если все в наличие, то можно приступить к подготовке корнеплодов.

Чистая морковь будет храниться гораздо дольше, чем немытая. В грунте могут находиться возбудители различных болезней и гнилей.

Кроме этого, на чистой кожуре заметны все повреждения, даже самые мелкие
: червоточины, мелкие трещины, царапины. Уже помытую и перебранную морковь разложить на мешковину под навесом.

Внимание!
На солнце сушить нельзя, так как корнеплоды будут терять влагу.

Подробнее о том, можно ли мыть морковь перед закладкой на хранение и как это правильно делать, читайте .

Длительность хранения

Если вымытый урожай будет находиться в погребе при температуре от 0 до +3 °С и относительной влажности не более 90%, то составит 6 месяцев.

Больше нюансов о том, каков срок хранения моркови, можно узнать в .

Сорта

Среди огородников большим спросом пользуются следующие сорта моркови, предназначенные для хранения:

О том, какие сорта лучше всего подходят для хранения моркови в зимний период, читайте в .

Как сохранить корнеплод на зиму в домашних условиях?

Чистые

  1. Слишком грязные корнеплоды помыть, уложить под навес и просушить. На них не должна оставаться лишняя влага, так как она отрицательно влияет на сохранение урожая.
  2. В подвале установить ящики. Наполнить их можно песком или опилками. Туда поместить морковь. Ящики должны быть расположены на высоте 1 м от пола. Вместо ящика с песком можно использовать полиэтиленовые пакеты. Их уложить на деревянные настил. Плотно мешки не завязывать, иначе внутри них будет образовываться влага.
  3. Оптимальной температурой воздуха для моркови остаётся 0…+5° при влажности 90%. Циркуляция воздуха должна быть незначительной.
  4. Сохранить морковь в подвале можно только при условии, если он не затапливается водой.
  5. Если погреба нет, можно обойтись без него. Для этого придётся выкопать в земле яму, утеплить ее и засыпать сверху. При таком способе урожай можно сохранить до весны.

Хранение мытой моркови зимой:

Грязные

Процесс хранения немытой моркови также имеет свои особенности:

На заметку.
Когда все подготовительные мероприятия закончены, то предстоит определиться со способом хранения немытой моркови.

Их существует несколько:

  • Навалом .
    Этот способ один из самых эффективных. При этом подвал не должен промерзать зимой и сыреть. Кроме этого, укладывать морковь на деревянный настил, возвышающийся над полом на расстоянии 1 м.
  • В песке.
    Этот способ трудоемкий, но зато собранный урожай хранится долго. Подготовить деревянный ящик, засыпать его песком слоем до 3 м. Сверху разложить корнеплоды так, чтобы они не соприкасались. Сверху опять идет слой песка, толщиной 1,5 см.
  • В ящиках и корзинах.
    Корнеплоды покрыть тонким слоем глины или гашенной извести. Консистенция раствора должна напоминать сметану (на 10 л воды 1 кг извести или глины). Чтобы лишний раствор с моркови стек, разложить ее на 1-2 дня в тщательно проветриваемом помещении. За счет образовавшейся пленки создается надежная защита от гнили и увядания. Сложить просохшие корнеплоды в глубокий большой ящик.
  • В полиэтиленовых пакетах.
    Их вместительность должна быть 30-35 кг. После наполнения мешка его не завязывать. Просто при дыхании морковь выделяет углекислый газ, который является отличной защитой от развития болезней. В погреб мешки поместить плотно друг к другу. Но чаще всего такой вариант используют для промышленного хранения.

Морковь – вкусный, полезный и лежкий овощ. Зимой она становится по-настоящему незаменимым источником витаминов и клетчатки. О правилах ее хранения и о том, сколько можно хранить морковь, читайте в нашей статье.

Чтобы морковь не гнила, сохраняла витамины и оставалась сочной, требуется поддерживать в месте хранения определенную температуру и влажность воздуха

Хранение моркови зимой

У моркови тонкая кожица, поэтому во время хранения овощ может прорастать, загнивать или промерзать. Если у вас есть погреб, подвал, подпол или гаражная яма, не промерзающие зимой, то вопрос, где хранить морковь, не возникает. Самые благоприятные условия – постоянная температура воздуха +1 °C и относительная влажность воздуха 90 – 95%. Также, лучше ограничить доступ воздуха к месту хранения. В таких условиях корнеплод может долежать до нового урожая.

Перед уборкой в погреб корнеплоды просушивают в течение нескольких часов на свежем воздухе. При этом важно не допустить пересыхания – морковка не должна стать дряблой после просушки. Сразу после выкопки ботву обрезают по плечики, оставляя не более 1 см черешков.

Перед тем как уложить морковь на хранение, ее нужно тщательно просушить

В погребе

В погребе морковь можно хранить разными способами:

  • в ящиках с плотными стенками и крышками (не более 20 кг). Ящики устанавливают на подставки, высотой 15-20 см над полом и на небольшом расстоянии от стен, затем наполняют морковью;
  • в мешках – корнеплоды засыпают в полиэтиленовые мешки (лучше не более 20 кг) и, не закрывая их, ставят в погреб;
  • в песке – морковь пересыпают песком, который поможет ей сохранить естественную сочность и не даст распространиться плесени и гнилям. Корнеплоды складывают в ящики, укладывая штабелем наподобие поленницы, и пересыпают песком таким образом, чтобы головки слегка выступали наружу – так морковь будет удобно брать из штабеля. Дно ящика покрывают двухсантиметровым слоем песка. Важно, чтобы корнеплоды не соприкасались друг с другом. Каждый год песок нужно заготавливать заново, поскольку в прошлогоднем скапливаются споры микроорганизмов, от которых новый урожай моркови может загнить;
  • в глине – делают глиняную болтушку, размешав глину с водой до консистенции густого кефира. Корнеплоды опускают в смесь на 2 минуты, затем вынимают и слегка обсушивают на воздухе. Вместо глины можно взять обычный мел, но такой способ хранения обойдется дороже. Высохнув, болтушка образует прочный футляр, мешающий испарению воды и защищающий от гниения. Морковь в глиняных «чехлах» складывают в ящики. Этот прием позволяет практически полностью избежать отходов при хранении, но чистить овощ будет трудно – засохшую глину придется долго и тщательно смывать;
  • в опилках – морковь прекрасно сохраняется в опилках влажностью 18-20 %. Лучше использовать хвойные опилки – в них содержатся эфиры, губительные для микроорганизмов. В таких условиях морковь хранится дольше всего – почти год.

Еще один способ хранения – переработка. Делайте морковный сок, закатывайте его в банки и наслаждайтесь зимой витаминами хоть каждый день

В земле

Самый экономичный и надежный способ хранения для тех, у кого нет погреба, но есть земельный участок, – просто закопать осенью корнеплоды в землю. Единственный недостаток этого метода состоит в том, что морковь нельзя будет достать, пока земля не оттает. Зато ранней весной появится возможность полакомиться на удивление сладкой и сочной морковкой.

С наступлением первых холодов немытую, слегка просушенную морковь укладывают в непромокаемый мешок из полиэтилена и завязывают горловину веревкой с длинным концом. Заранее, еще по теплу, выкапывают в почве яму глубиной около метра. Мешок ставят на дно ямы и забрасывают землей. Конец веревки должен остаться на поверхности. Весной, потянув за веревку, мешок извлекают на поверхность.

В регионах со снежной и относительно мягкой зимой (например, в средней полосе) сохранить овощ до весны можно прямо на грядке. Для этого часть урожая не выкапывают, срезают ботву и засыпают грядку крупным песком, толщина песочного слоя должна быть не меньше 15 см. Сверху импровизированное хранилище укрывают полиэтиленом. Весной, после схода снега, морковь можно будет выкопать – она останется свежей.

На фото – морковь по-корейски, еще один способ сохранить овощ на всю зиму

Хранение в домашних условиях (в квартире)

Морковь хранят в ящиках
вместительностью не более 10 кг. Ящики ставят на балкон, а когда температура начинает опускаться ниже 0 °C, укутывают старыми вещами, одеялами. А с наступлением морозов ящики лучше занести в квартиру.

Как хранить морковь в холодильнике
? Не отмывая от земли, морковь складывают в полиэтиленовый пакет и завязывают горловину, удалив из пакета большую часть воздуха. В каждый пакет помещают не более трех-четырех корнеплодов. Чтобы на овощах не образовался конденсат, в первые сутки хранения поставленные в холодильник пакеты не закрывают. Таким способом морковь может храниться до двух месяцев.

При хранении моркови в луковой шелухе
на дно пластикового ящика высыпают слой шелухи, поверх которой укладывают корнеплоды. Снова засыпают шелуху, укладывают морковь и т. д. Ящик ставят в холодное место: в неотапливаемую кладовку, на застекленную лоджию. В морозные дни ящики, стоящие на лоджии, следует укутать (старыми одеялами).

Без особого труда можно сохранить морковь в морозильнике
. Для этого ее моют, очищают, натирают на крупной терке, укладывают в полиэтиленовые мешочки и помещают в морозильную камеру. Зимой по мере необходимости морковь размораживают и используют для приготовления блюд.

Отличный способ хранения – заморозка. Морковь почистить, порезать на кубики/ломтики/кружочки или потереть на терке и упаковать в пакеты удобного размера. Так, в морозильной камере морковь пролежит всю зиму и будет всегда по рукой

И напоследок: как бы вы ни пытались хранить морковь в погребе или в квартире, если сорт не предназначен для длительного хранения, все усилия будут напрасными. Хорошо хранится морковь с острым, конусообразным кончиком, в отличие от тупоконечных сортов.

Все знают, насколько может быть полезной и вкусной морковка. Без нее не обходится ни один супчик, ее используют для вкусной зажарки во многих мясных блюдах, из нее пекут оладьи и пироги, из нее готовят острые восточные закуски. Да и просто тертую морковку со сметаной тоже очень любят и взрослые, и дети. Ее полезные витамины просто неоценимы при лечении многих заболеваний: бронхита, малокровия, заболеваний сосудов и сердца. А благодаря огромному содержанию каротина и витамина А — корнеплоды моркови помогают в излечении многих расстройств зрения.

Для начала давайте выясним, какую именно морковь можно длительно хранить, а какую нельзя. Сохранность корнеплодов моркови зависит в первую очередь от степени их зрелости, а также от соотношения глюкозы и сахара в них.
Не вызывает сомнения, что на хранение моркови на зиму нужно отбирать лишь вызревшие, целые, без повреждений и не перемороженные корнеплоды. Если овощ при сборке урожая или при его транспортировке получил повреждение, то брать его на хранение уже не рекомендуется, поскольку пораженные участки приведут к потере влаги и быстрой порче плода.

Многих начинающих садоводов интересует вопрос: почему гниет морковь при хранении? Сохранность зависит не только от качества и сорта, но и от и подготовки ее плодов к закладке на зиму. Поэтому очень важно на первом этапе выкопанные корнеплоды очистить от ботвы, сложить в кучу, и, закрыв от солнца, тщательно просушить и проветрить.
В течение последующих 10 дней морковка будет проходить карантин, после которого подпорченные корнеплоды следует удалить из общей массы. Перед длительным сбережением урожая в домашних условиях вы должные создать необходимые условия хранения моркови. Для этого заранее подготавливается хранилище, которое должно быть тщательно проветрено, просушено, продезинфицировано и побелено известковым раствором. Готовить помещение лучше заранее, примерно за месяц до закладки корнеплодов. При этом не следует забывать, что относительная влажность воздуха погреба или , где вы будете хранить овощи, должна составлять 90−95 %.

Важно помнить, что если в помещении выше 5 °С, морковь может начать прорастать, поэтому наиболее оптимальная температура хранения моркови должна быть 0−1 °С. Но некоторые скороспелые сорта моркови могут пустить цветочные почки и при нулевой температуре, поэтому разные сорта корнеплода следует устраивать на хранение отдельно друг от друга.

Опытные садоводы отметили, что лучшие сорта моркови для хранения − это сорта с конической формой плода: Валерия, Несравненная, Лосиноостровская, Шантане, Московская зимняя и Витаминная. А ранний сорт моркови с укороченными корнеплодами, такой как Парижская каротель, напротив, портится достаточно быстро.

Хранение моркови зимой в домашних условиях − наиболее эффективные методы

Специалисты предлагают несколько самых эффективных способов сохранить урожай моркови в домашних условиях. Для начала очень важно знать время, с грядок. К примеру, не стоит спешить выкапывать овощи в сентябре, поскольку солнышко светит еще достаточно хорошо, и корнеплоды каждый день прибавляют в весе на 3−4 грамма. Но и пропустить наступление морозов тоже нельзя, так как примерзшая морковка потеряет часть своих витаминов и будет храниться намного хуже.

  • Хранение моркови в погребе и подвале можно осуществлять в плотных полиэтиленовых мешках. Опытные садоводы советуют обильно поливать корнеплоды на грядках теплой водой за две недели до сбора урожая. Далее выкопанную морковку нужно тщательно промыть, обрезать у нее ботву и хвостики, опрыскать 7 % раствором лука и тщательно просушить на протяжении двух дней. Затем чистые корнеплоды укладываются в плотные 50-тилитровые полиэтиленовые мешки и пересыпаются свежими опилками. Сверху для их лучшей сохранности можно насыпать луковой шелухи. Готовые мешки хранятся в погребе в вертикальном положении в открытом виде.
  • Хранение в ящиках тоже достаточно распространенный способ сбережения урожая на зиму. Промытую и высушенную морковку следует хранить в ящиках с чистым песком, смешанным с гашеной известью. При этом корнеплоды не должны соприкасаться друг с другом. Каждый слой плодов пересыпается пятисантиметровым слоем песка, и так до самого конца.
  • в песке очень удобно в том случае, когда у вас нет подходящих ящиков. При данном способе корнеплоды сохраняются слоями прямо на полу подготовленного заранее хранилища в 5-тисантиметровом слое чистого песка.
  • Хранение в глиняной болтушке тоже очень интересный, хоть и трудоемкий процесс, поскольку вначале вам потребуется приготовить из глины с водой однородную смесь. Далее каждую морковку обмакивают в болтушку, обсушивают на солнце до образования корочки и укладывают в полиэтиленовые открытые мешки без завязывания. Выгодно отличает данный метод от других сравнительно большие сроки хранения моркови (от 4 до 5 месяцев).

Храним оранжевую красавицу в квартире

Если у вас нет частного дома или дачи с погребом, а сохранить на зиму свежую и вкусную морковку очень хочется − не стоит сразу расстраиваться. Есть несколько нехитрых способов сберечь оранжевую красавицу даже в квартире. Например, тщательно промытую и обрезанную от ботвы и хвостиков морковку можно держать в ящичках холодильника в обычных полиэтиленовых пакетах.

Рекомендуем также

Как хранить морковь в земле зимой

Вы собрали последние тыквы, фасоль и помидоры. А теперь вы думаете о более ваших морозостойких зерновых культурах . Возможно, вы слышали, что на зиму морковь можно хранить в земле, и, возможно, вы могли бы использовать несколько советов, как это лучше всего делать.

Хотя держать их в саду — не единственный способ сохранить этот урожай, это полезный метод для тех из нас, у кого холодная зима, и у кого мало места для хранения в прохладном месте.А если вы следовали нашему руководству по выращиванию моркови , то к настоящему времени у вас, скорее всего, будет небывалый урожай!

В конце концов, идеальное хранение для сбора урожая моркови включает в себя засыпание их песком и хранение при температуре 32-40 ° F и относительной влажности 90-95% .

Если эти рекомендуемые условия очень похожи на то, что происходит в вашей садовой земле зимой, возможно, вам стоит оставить этот корнеплод в земле до тех пор, пока он вам не понадобится.

В этой статье мы рассмотрим корень хранения моркови таким способом. Вот что мы расскажем:

Этот метод не для вас, если…

В некоторых случаях хранение этого корнеплода в саду на зиму нецелесообразно. Я сэкономлю вам время, если сначала рассмотрим эти дела.

Вы можете собрать морковь вместо того, чтобы оставлять ее в саду, если:

  • Зимняя температура почвы не опускается ниже 40 ° F — она ​​должна быть достаточно холодной, чтобы прекратить рост.
  • Ваши зимы очень дождливые или ваша почва плохо дренируется — в этих случаях ваш урожай может загнить в земле.
  • Ваш район подвержен появлению морковных ржавчин — этот вредитель будет процветать, если на зиму оставить в почве корни.
  • Вы посадили сорт, не предназначенный для зимнего хранения, например сорт без сердцевины.

Если хранение этого овоща в земле оказывается не лучшим способом для вашей ситуации, соберите морковь и храните ее в холодильнике, корневом погребе или прохладном подвале.И не забывайте, что сделает в саду перед зимой еще кое-что.

С другой стороны, если оставить их там, где они есть, звучит идеально, есть несколько шагов, которые нужно предпринять для их успешного хранения.

Но прежде чем вы начнете, вам нужно знать, когда лучше хранить морковь на зиму.

Когда класть урожай в постель

Придет время заняться подготовкой урожая после того, как у вас будет пара заморозков, которые сделают вашу морковь слаще, но до того, как земля замерзнет.

Как узнать, что земля замерзла?

По данным Западного регионального климатического центра , когда температура воздуха достигает 24 ° F или ниже, земля начинает замерзать.

Останется ли почва промерзшей и насколько глубоко она промерзнет, ​​будет зависеть от многих факторов, включая «продолжительность и силу промерзания, влажность почвы и тип почвы».

Так что не ждите сильных заморозков, следите за прогнозом погоды и будьте готовы приступить к приготовлению моркови после нескольких небольших заморозков.

Чтобы узнать больше о том, как разная степень холода повлияет на ваши растения, прочитайте нашу статью о повреждении морозом .

Отметьте свой урожай

Ваши заморозки пришли и ушли, и теперь вы готовы укладывать морковь в постель. А для этого им понадобится укрытие. Но прежде чем вы начнете прикрывать их, необходимо сделать важный шаг, чтобы вы могли точно определить, где они находятся, когда будете готовы их собрать.

Вы будете покрывать их мульчей, поэтому сначала убедитесь, что у вас есть способ снова их найти.Пометьте грядку с морковью знаком, палкой или другим способом, чтобы напомнить себе, что там есть урожай корнеплодов, которые можно есть позже.

В своем саду я использую для этой цели палки.

Если в вашем регионе выпадает много снега, убедитесь, что ваш маркер достаточно высок и превышает ожидаемый снегопад, на случай, если вы захотите выкопать часть своей моркови до того, как снег растает.

Снятие верха

Следующим шагом после разметки грядок будет обрезка зелени.Есть несколько причин, по которым вы должны это сделать:

Во-первых, когда зелень моркови остается, она продолжает получать энергию из корней. В результате овощи становятся не такими сладкими, как были бы в противном случае.

И поскольку вы покрываете их, в более влажном климате ваша закопанная морковная зелень, скорее всего, сгниет, разрушая урожай.

Когда вы срежете зеленые верхушки, оставьте около 1/4 — 1/2 дюйма зеленого стебля нетронутым.

Закройте корни

Теперь, когда вы разметили грядки и подрезали зелень, можно накрыть морковь.

Существуют различные материалы , которые вы можете использовать в качестве изолирующей мульчи для вашей культуры: солома, сено или листья. Используйте наиболее доступный для вас материал, так как он вам понадобится довольно много.

Компост, кора, щепа и прочая декоративная мульча не подходят, так как покрытие, которое мы собираемся здесь, предназначено для изоляции, а не для сохранения влаги.

Убедитесь, что ваша мульча сухая, так как влажная мульча может привести к появлению плесени.

При желании можно перед мульчированием насыпать слой почвы на морковные кроны, чтобы лучше их изолировать.

Покройте морковь слоем мульчи толщиной 12 дюймов, при этом убедитесь, что земля покрыта по периметру не менее 12-18 дюймов с каждой стороны каждого растения.

Некоторые садовники накрывают слой мульчи чехлом или даже старой простыней, чтобы он не уносился ветром.

Если вы живете в климате, где снег покрывает землю большую часть или всю зиму, снежное покрывало также может обеспечить дополнительную изоляцию для ваших морковных грядок.

Может быть слишком холодно для наземного хранения?

Большинство офисов расширения рекомендуют собирать морковь с земли до того, как почва промерзнет.

Значит ли это, что если вы живете где-нибудь, где зимой почва промерзает, вы не можете хранить эти корнеплоды в саду? Не обязательно.

Многие садоводы, в том числе Джим Хоул из Edmonton Journal , утверждают, что хорошо замульчированные участки моркови могут выдерживать даже отрицательные температуры воздуха.

Это также был мой личный опыт в зоне устойчивости USDA 5a . В прошлом году некоторые из моих не измельченных морковок выдержали температуру воздуха минимум до -16 ° F. Их защищал только слой снега.

Для тех из нас, у кого средняя зимняя температура воздуха ниже 24 ° F — идеальная температура почвы для хранения 32-40 ° F — хранение этих корнеплодов в почве, безусловно, стоит попробовать, когда они мульчированы и защищены снегопадом, даже в климате, где земля промерзает в течение всей зимы.

Под землей температура почвы всегда будет немного выше, чем температура окружающего воздуха и почвы.

Когда собирать урожай

Если ваши грядки с морковью хорошо замульчированы, почва на этих грядках не должна быть такой холодной, как окружающая почва, и вы можете собирать корни всю зиму, если это необходимо.

Если вы не перезимовали , ваш урожай для производства семян (процесс, известный как яровизация), вам нужно собрать морковь до весны, когда она снова начнет расти

Как только начнется весна, морковь возобновит передачу энергии зелени, которая снова отрастет.Энергия, расходуемая на ботву моркови, означает меньшую экономию энергии в корнях, что приводит к потере сладости и древесной и жесткой текстуре.

Оставить их в земле

Теперь, когда морковь уложена в постель на зиму, ее грядки хорошо обозначены, зелень удалена, а корни сладко покоятся под толстой изолирующей мульчей, пора свернуться калачиком, спланировать зимний сад и мечтать о в следующем году сортов моркови .

Вы оставите морковь в земле этой зимой? Сообщите нам об этом в комментариях и обязательно сообщите нам, в каком регионе вы находитесь, чтобы ваш опыт мог помочь другим.

Дополнительные инструкции по сбору и хранению корнеплодов см. В следующих статьях:

© ООО «Спроси экспертов». ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. Смотрите наши TOS для более подробной информации. Не в титрах: Shutterstock. Дополнительное написание и редактирование Клэр Грум и Эллисон Сидху.

О Кристине Хикс-Хамблин

Кристина Хикс-Хамблин живет в усадьбе пермакультуры засушливых земель в высокогорной пустыне штата Юта. Родом из пригорода Северной Каролины с умеренным климатом, она любит находить способы решения климатических проблем.Она является сертифицированным дизайнером пермакультуры и консультантом по строительной биологии по окружающей среде, а также имеет степень бакалавра гуманитарных наук в Университете Северной Каролины в Гринсборо. Кристине нравятся проблемы садоводства в засушливых районах и обучения других методам садоводства, совместимых с климатом, и она стремится создавать сады, в которых птиц и пчел столько же, сколько и съедобных продуктов. Кристина считает предметом гордости то, что она ежегодно тратит на семена больше, чем на одежду.

Как хранить осеннее изобилие овощей и фруктов

Две недели назад я посетил несколько фермерских рынков в этом районе, так как это был их последний день в сезоне. В итоге я купил черную, красную и желтую морковь, которую никогда не выращивал.

Мне не нужна была морковь. Я выращивал и хранил много в своем саду, в том числе Purple Dragon, который имеет оттенок можжевельника и аромата розмарина, помимо красивой пурпурной мякоти с оранжевой сердцевиной.

Я купил эту дополнительную морковь вместе с зимними тыквами, потому что у меня есть места для хранения овощей и фруктов в течение нескольких месяцев.И я построил подвал для быстрого получения корней рядом с моим гаражом.

Старомодные корневые погреба, где 75 лет назад огородники хранили овощи зимой, исчезли из современных домов. Вместо подвалов с земляным полом сегодня подвалы имеют бетонные полы и частично отапливаются работающими там печами.

Подвал, который я построил, был прост. Мы с мужем создали ее менее чем за 30 минут, не считая времени на покупку нового пластикового мусорного ведра в местном магазине больших коробок.

Как построить корневой погреб

Прежде чем земля замерзнет, ​​выкопайте большую глубокую яму в защищенном месте, желательно рядом с домом.Наших ставим прямо у задней двери гаража.

Опустите в яму прочный пластиковый мусорный бак емкостью 32 галлона, расположив его так, чтобы обод находился примерно на три дюйма над линией почвы. Таким образом, внутрь не попадет тающий снег и дождь.

Выровняйте дно банки двухдюймовым слоем влажного песка, добавьте слой овощей, сверху добавьте дюйм влажного песка и еще один слой моркови, картофеля или того, что вы храните. Повторите слои, заканчивая песком сверху.

Закройте банку крышкой и накройте насыпью двух футов высотой из соломы или измельченных осенних листьев.Лист полиэтиленовой пленки поверх насыпи удержит все на месте и высохнет. Закрепите пластик камнями или кирпичами.

Способы хранения определенных фруктов и овощей

  • Яблоки . Хранить в подвале или в темном прохладном подвале или гараже. Изолируйте их, потому что газообразный этилен, который они выделяют, заставляет многие овощи прорастать и гнить. Большинство сортов хранятся от трех до шести месяцев.
  • Азиатские груши. Поместите в герметичные пакеты в холодильник, чтобы груши не обезвоживались.Использовать в течение 60 дней.
  • Свекла. Срезать ботву и хранить в подвале для корней или в прохладном темном месте одним слоем на сухом песке или наполнителе для кошачьего туалета. Использовать в течение двух месяцев.
  • Капуста, цветная капуста, брокколи и брюссельская капуста. Соберите зрелые кочаны, корни и все остальное. Повесьте вниз головой во влажном подвале, гараже или пристройке, где температура не опускается ниже нуля. Продержусь до месяца.
  • Морковь. Оставить в саду. Срежьте зеленую листву и накройте морковь нарезанными листьями или соломой на 30 сантиметров.Сверху накройте брезент, чтобы почва не замерзла. Собирайте урожай по мере необходимости.
  • Лук. Хранить в сетчатых пакетах или открытых корзинах в изолированном прохладном сухом месте.
  • Картофель. Хранить в прохладном (от 50 до 60 градусов F; от 10 до 15 C) темном месте в бумажных пакетах с проделанными в них отверстиями для вентиляции. Не храните рядом с луком, который выделяет этиленовый газ, вызывающий ростки картофеля. Продержится до двух месяцев. Не подвергайте воздействию света, который также вызывает прорастание, и не храните в холодильнике.Холод разрушает аромат.
  • Зимние кабачки и тыквы. Очистите тыкву с помощью отбеливателя и воды, чтобы убить грибки или бактерии на ее кожуре. Хранить в любом прохладном месте до шести месяцев.

——

Дорин Ховард, исследователь еды, регулярно ведет блог на Diggin ‘It. Если он съедобный и необычный, она придумывает способ вырастить его в своем саду в зоне 4b Министерства сельского хозяйства США. Однажды она попробует что-нибудь, даже дуриан с запахом. Бывший садовый редактор журнала Woman’s Day, она регулярно пишет для The American Gardener и The Old Farmer’s Almanac’s Garden Guide.Ее новая книга «Фамильные овощи, травы и фрукты: вкус богатого вкуса прошлого» будет опубликована в марте 2011 года. Чтобы узнать больше, Дорин, , нажмите здесь

Выращивание моркови круглый год: стратегия успеха

Успешное выращивание моркови может быть сложной задачей, но за хорошо выполненную работу они предлагают приятное вознаграждение. Вот как выращивать самую вкусную морковь круглый год.

Эта страница может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие для получения дополнительной информации.

Сначала я поделюсь некоторыми интересными фактами о выращивании моркови, а затем покажу вам, как подготовить свой сад и выращивать непрерывный урожай моркови в течение всего года.

Факты о выращивании моркови

  • Морковь прорастает долго: в среднем 12-15 дней. Если прохладно, например, ранней весной, не сдавайтесь, если сразу не увидите ростки.
  • Морковь долго созревает: 3-4 месяца. Хотя вы можете тянуть и есть морковь в любое время, но лучший размер для вкуса и текстуры — это размер до пальца.
  • Морковь не занимает много места. Выращивайте 16 морковок на квадратный фут или выращивайте их рядами на расстоянии 2 дюйма друг от друга. Это означает, что вы можете украсть их практически везде, где найдете отверстие в саду или пейзаже! Только обязательно воспользуйтесь приведенными ниже советами.
  • Морковь привлекает гусениц восточной бабочки-парусника, которые поедают листву моркови. Так как это занятие не повредит урожаю моркови, я предпочитаю позволить гусеницам делать свое дело и быть вознагражденным множеством посещающих бабочек!

Гусеница восточной бабочки-парусника на листве моркови

Выбор места, подготовка почвы и выбор семян

Выбор места

Выберите хорошо дренированную грядку в месте с полным или частичным солнцем (не менее 6 часов солнца в день).

Кроме того, для роста моркови требуется хорошо подготовленная грядка. Предпочитают глубокую плодородную рыхлую почву.

Подготовка почвы

Чтобы подготовить почву для посадки, за две недели до посева семян моркови замешайте в почву опилки и компост. Используйте лопату или широкую вилку, чтобы рыхлить почву при перемешивании.

Поскольку морковь любит глубокую рыхлую почву, подойдет грядка или сеялка. Даже контейнер глубиной 12 дюймов подойдет. У меня никогда не было большего успеха, чем когда я выращиваю морковь на наших грядках высотой 18 дюймов.

См. Также:

Выбор семян

Одна из забавных особенностей садоводства заключается в том, что каждый сад уникален. Это означает, что вам придется провести собственные эксперименты, чтобы увидеть, какие сорта моркови лучше всего подходят для вашего климата и типа почвы.

После некоторых проб и ошибок я выращиваю семейную реликвию под названием «scarlet nantes» для своей осенней и зимней моркови, потому что она более вынослива, чем многие другие сорта. В остальное время года мне нравится выращивать сорт, который называется «шантене с красной сердцевиной», потому что он хорошо растет на моей глинистой почве.Это более коренастая морковь, которая вырастает всего до 6 дюймов.

Успешный компаньон

Согласно книге Морковь любит помидоры , морковь выигрывает от того, что она находится рядом с луком, розмарином или шалфеем, которые помогают отразить морковную муху. У меня никогда не было проблем с морковной мухой, но если вы можете включить эти растения в дизайн своего сада, неплохо было бы смешать их с морковью.

См. Также: 6 цветов для выращивания в огороде

В какое время лучше всего выращивать морковь?

Моркови необходимы теплые температуры для прорастания семян — около 70 градусов по Фаренгейту или выше.Вот почему морковь медленно прорастает при более низких весенних температурах.

Однако морковь нуждается в прохладной температуре для развития сладких жирных корней — около 40 градусов по Фаренгейту.

В какое время года мы обычно видим теплые температуры, сменяющиеся прохладными?

Как вы уже догадались: конец лета и осень.

Приведенный ниже график поможет вам выращивать морковь круглый год и убедиться, что вы не пропустите идеальный осенний урожай для выращивания самой сладкой моркови.

Выращивание моркови: обзор графика посадки

Основная идея выращивания моркови круглый год — сеять семена каждые 3 недели, с весеннего равноденствия (середина марта) до осеннего равноденствия (середина сентября). Чтобы воспользоваться этим методом, вам потребуется арендовать 4–5 рядов специально выделенных садовых участков. Сейте один ряд каждые 3 недели. Морковь собирают каждые 3-4 месяца.

Посадка моркови по сезонам

Пружина

Начинайте сев около весеннего равноденствия (середина марта).

Примечание: окно для посева семян в вашем саду будет отличаться в зависимости от вашей зоны выращивания. Я нахожусь в зоне устойчивости USDA 6a. Чтобы получить представление о вашем уникальном окне посева и выращивания, получите мою загружаемую Таблицу посева и посадки в качестве бесплатного бонуса при покупке моей книги Пригородная микро-ферма: современные решения для занятых людей .

Когда я сею свои первые семена моркови в марте, я знаю, что у меня есть 3-4 месяца, прежде чем я получу свой первый урожай.Помните, что морковь медленно прорастает и растет в холодной весенней почве.

Это означает, что мой первый урожай домашней моркови не раньше июня или июля. Не так ли рано, а? Вы можете помочь своей моркови, используя укрытие для рядков или холодную решетку, чтобы прорастающие саженцы оставались в тепле (и быстрее росли) в те прохладные месяцы.

Советы для достижения успеха:

  • Если вы используете метод продления сезона, например, укрытие ряда или холодную раму, обязательно открывайте его в те дни, когда температура в помещении выше 70 градусов.
  • Хорошо поливайте морковную грядку для хорошего прорастания.

Продолжайте сеять морковь каждые три недели (по одному ряду каждый раз), чтобы ваша морковная грядка постоянно плодоносила.

Лето

Собирайте урожай весенней моркови в период летнего солнцестояния (середина июня).

Добавьте в ряд немного компоста и высейте больше семян.

Особенно важно сеять последние семена осенней и озимой моркови к середине-концу июля, чтобы можно было собрать сладкую морковь к октябрю и ноябрю.

Осень

Урожай летних семян происходит в период осеннего равноденствия (середина сентября).

Это время года, когда я с радостью собираю самую сладкую морковь! После нескольких сильных морозов вкус действительно сладкий.

Соберите половину моркови и хорошо замульчируйте оставшуюся часть, чтобы утеплить их на зиму. Я использую измельченные листья, но вы можете почерпнуть больше моих идей в моей статье «Мульчирование в саду пермакультуры».

Если у вас морозные зимы, вы можете накрыть морковь укрытием для рядков или холодным станином.Это снизит вероятность промерзания почвы, и вы сможете продолжать сбор урожая всю зиму. Например, здесь, в зоне устойчивости USDA 6a, я могу собирать урожай по крайней мере до января, используя эти методы, а иногда и всю зиму и раннюю весну, если она достаточно мягкая.

Зима

Соберите оставшуюся часть моркови в период зимнего солнцестояния (середина декабря) или, в качестве альтернативы, оставьте часть для продолжения уборки до весеннего равноденствия (середина марта), в зависимости от вашего климата.

Выращивание моркови — особенно полезное занятие, и советы в этой статье помогут вам вырастить самую сладкую морковь.

Нужны новые идеи для выращивания овощей в пермакультуре?

ЧИТАТЬ СЛЕДУЮЩИЙ:

Вы ищете больше стратегий для вашего сада пермакультуры?

Вы найдете множество информации, подобной этой, в моей книге The Suburban Micro-Farm .

Успешно ли вы выращивали морковь? Поделитесь своими советами ниже.

Метод Педерсена — Bear Witness

Если вы похожи на меня, этой осенью вы собрали много овощей. Садоводство на Юконе потрясающее! При долгом солнечном свете урожай овощей может быть вашим через 10 недель. Но тогда у вас огромный урожай. Вы не сможете съесть их все за несколько недель. Как вы храните овощи помимо заморозки? Может ли кто-нибудь хранить овощи всю зиму и сохранять их такими свежими, как если бы они все еще были в земле? Что ж, я знаю способ.Брюс Педерсен, местный мануальный терапевт, использует метод, позволяющий сохранять тонны овощей из своего сада свежими всю зиму. Попробуйте его метод и посмотрите, работает ли он для вас.

1. Для моркови, свеклы, репы: возьмите большое ведро с краской и поместите в него обычный кухонный мешок для мусора в качестве вкладыша. Не используйте шнурок, возьмите те, которые имеют те клапаны, которые вам нужно завязать.

2. Поднимите овощи с земли. Не стирайте их. Просто стряхните с себя грязь. Не протирайте и не пытайтесь их очистить.«Когда люди чистят овощ, они повреждают кожу, и им приходится сразу же есть его, иначе он сгниет», — говорит доктор Педерсен. Так что не чистите их.

3. Прямо у грузовика у него была разделочная доска и нож. Возьмите нож и срежьте зелень, нарезав только верхнюю часть моркови или свеклы. Для моркови и свеклы вы делаете только один разрез — чтобы убрать зелень. Со свеклой вы оставляете на длинном корне, если он у него есть. Что касается репы, сделайте два надреза: один, чтобы очистить от зелени, и второй, чтобы отрезать корни, чтобы получился круглый шар.

4. Эти морковки без головы кладут в ведро, выстланное мешками для мусора, и кладут друг на друга. Не волнуйтесь, если туда попадет грязь. Будьте осторожны, кладя их в ведро. Если они длинные и ломаются при ударе, то вы должны избавиться от них (съесть их прямо здесь!). Они сгниют, если попадут в разбитое ведро.

На самом деле в это ведро нужно сначала добавить морковь.

5. Наполните ведро на 3/4 или на 4/5. Затем немного встряхните ведро, чтобы морковь осела. Затем возьмите обычный торфяной мох и наполните ведро торфяным мхом до полного заполнения.

6. Затем возьмите клапаны мешка для мусора и почти закройте торфяной мох, оставив отверстие размером с теннисный мяч. «Это помогает торфяному мху дышать. Вы не хотите, чтобы все это было полностью закрыто, но вам также не нужно больше, чем небольшая дыра «. Прикрепите сумку скотчем.

7. Храните ведра с овощами в гараже на зиму или в сухом прохладном месте. Не холодное место. И не в вашем доме, где будет слишком тепло.Может быть, прихожая или заднее крыльцо.

8. Зимой просто выкопайте морковь, свеклу, репу и т. Д. Из ведер, когда они вам понадобятся.

9. Что касается картофеля, поместите пучок картофеля в большой холодильник из пенополистирола, такой же, как у Canadian Tire. Заполните это также торфяным мхом. Накройте мешком для мусора, натянутым сверху, местами приклеенным лентой, но оставив достаточно места в других местах, чтобы торфяной мох мог дышать. И просто выкопайте картошку, когда она вам понадобится.

Почему торфяной мох? Торф — регулятор влажности.Кажется, что он втягивает лишнюю влагу из недавно собранных овощей, а затем возвращает ее обратно, когда они высыхают. Кажется, что это также замедляет гниение овощей, почти удерживая их в застое в течение более длительного периода времени. Песок не регулирует влажность, с ним гораздо сложнее работать. Также вам понадобится больше песка, чтобы покрыть овощи, потому что он опустится на дно. Торф чаще всего лежит сверху как барьер для холодного и сухого воздуха.

Брюс Педерсен занимается этим уже несколько лет и всю зиму ел свежие овощи.Надеюсь, этот метод подойдет и вам.

Если вы нашли эту информацию полезной, рассмотрите возможность пожертвования всего 0,99 цента. Это дает нам, писателям, пищу.

Одна из его морковок обычного размера!

Как это:

Нравится Загрузка …

Как хранить садовую морковь на зиму

Моя подруга ЛуАнн с одной из морковок Болеро, выкопанных ранее этой весной.

Знание того, как вы собираетесь хранить садовую морковь на зиму, может быть полезно для планирования, сколько и каких видов моркови сажать.У меня есть подруга, которой очень нравится морковь, и она экспериментировала со многими видами зимнего хранения и сортами моркови. Недавно она рассказала мне о том, что она считает самым простым и наименее трудоемким способом их хранения, а также о том, какой вид моркови она сочла наиболее надежным за многие годы выращивания моркови.

Во-первых, сорт . Ей определенно нравятся семена моркови Болеро, которые она покупает в Johnny’s Selected Seeds.У них обязательно получается большая ароматная морковь. Они особенно продаются как морковь для хранения. Она также сажает несколько ранних сортов моркови, таких как сорт Нельсон, но в количестве, достаточном только для того, чтобы есть в начале сезона. Если вам интересно, она все время ест сырую и приготовленную морковь. Она кладет их в обеды мужа. Мне дали образец нарезанного из ее холодильника, и они были довольно вкусными. Это были прошлогодние посадки и способ зимнего хранения, о котором я вам расскажу.

Моя подруга рассказала мне , что она испробовала практически все идеи по хранению необработанной моркови в течение зимы. В качестве корнеплодов их можно было хранить без сушки, замораживания или консервирования. Но столкнулись с осложнениями. Например, большой контейнер, засыпанный песком и морковью, собирал воду на нижних уровнях, а морковь гнила, даже с отверстиями по бокам контейнера для аэрации. Сохранение моркови достаточно влажной, чтобы она не сморщилась, но не настолько влажной, чтобы она гнила, оказалось непросто.Им понравилась идея хранить морковь в земле, но они изо всех сил пытались найти способ накрыть их достаточно, чтобы земля не замерзла, но укрытие было достаточно легко сдвинуть, когда пришло время собрать больше моркови. В какой-то момент они попробовали тюки соломы, когда жили в Колорадо, и замораживание казалось невозможным предотвратить, но это означало, что выкапывание зимней моркови было серьезной тренировкой.

Здесь, в Айдахо, , где не так сильно замерзает (но все равно на какое-то время опускается до минус 0 ° F) , они наконец обнаружили то, что они считают экономичным и трудоемким способом изоляции морковь в земле.Все, что нужно, это

  • брезент, достаточно большой, чтобы его можно было сложить вдвое, или два брезента
  • какая-то обычная изоляция из стекловолокна
  • несколько бревен, досок или камней и
  • что-то полулегкое, например садовый шланг, чтобы расстелить поверх вещей
  • пластиковая пленка

Ее приподнятые кровати имеют высоту всего около 6 дюймов, поэтому она предупредила, что более высокие кровати могут иметь больше проблем с замораживанием, но вот как они складываются:

1.Положите один или два слоя полиэтиленовой пленки на приподнятую грядку. Это просто для большей изоляции.

Слой, ближайший к моркови, представляет собой толстую пластиковую пленку, немного приподнятую по углам обрезками древесины.

2. Накройте пластик брезентом одной толщины.

3. Поместите пару слоев стекловолоконной изоляции на брезент так, чтобы изоляция покрывала всю площадь или приподнятую кровать.Если приподнятая кровать выше, вы можете захотеть, чтобы комбинация брезента и теплоизоляции проходила по всем сторонам приподнятой кровати.

После пластика идет слой брезента, а затем изоляция из стекловолокна, чтобы земля и морковь не замерзли в зимние месяцы.

4. Натяните вторую половину сложенного брезента или другую брезент на изоляцию.

5. Оберните длинные края брезента (-ов) на относительно тяжелый столб забора или длинную доску, чтобы вещи оставались на месте.

Открытая сторона сложенного брезента была намотана на эту длинную доску, чтобы придать ей вес.

6. Положите что-нибудь умеренного веса, например, свободный шланг, поверх брезента, чтобы на него не попал ветер во время зимних штормов.

Вот финальный пакет около 17:00 вечера, немного потемневший. Весенняя посадка в этом году еще не началась.

7. Выйдите, если хотите выкопать морковь, и разверните один край брезента, хотя бы частично, от длинной доски; затем легко отодвиньте часть брезента / изоляции / пластика, а когда закончите, положите все на место.

Последняя ее морковь хранится в земле на зиму.

Когда моя подруга выкапывает моркови, она выкопает достаточно на пару недель. Она промывает их ровно настолько, чтобы смыть грязь, а затем хранит их в ящике холодильника в тонком пакете для продуктов из продуктового магазина. Затем она более тщательно моет их, когда готовит к употреблению. Она сажает около 3 небольших грядок моркови, чтобы обеспечить зиму своей семье из 4 человек.Когда я увидел, как легко залезть под ее брезент, чтобы добраться до ее моркови, я был вдохновлен сам посадить больше моркови в этом году. Когда она упомянула, что иногда она готовит их на пару, а затем покрывает сливочно-медовым соусом, я знала, что мне нужно больше моркови в середине зимы!

Морковь, которую она выкопала пару недель назад, очень хорошо смотрится в холодильнике!

В апреле она выкапывает последние прошлогодней моркови.Она говорит, что если зеленые ботвы еще не начали расти, вкус хороший. Она может пойти и высушить немного, но они съели около 90% из них. Изоляция едва намокла по краям после всей зимы между брезентом. Они выбросят его и получат новый утеплитель для обложки этого года, когда наденут его поздней осенью. Ее муж работает в строительной отрасли, где у него всегда есть запас изоляционных отходов.

Когда я рассказала своему мужу об этом методе, мы говорили о том, как сохранить изоляцию сухой, иначе нам придется покупать ее каждый год.Он упомянул водостойкую пену, оставшуюся от нашего проекта бассейна. Он может длиться более одного года, так как должен быть водонепроницаемым. Я буду держать вас в курсе того, как меняется мое зимнее хранилище моркови, после того, как я узнаю все эти полезные идеи от моего друга!

Часть моркови, которую я пробовал, уже была нарезана и помещена в банку с небольшим количеством воды на дне.

Расскажите другим о ежедневных импровизациях!

Как заморозить морковь — легко! Пошаговые фото

Ищем, как заморозить морковь — легко! Пошаговые фото в 2021 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам.А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить
джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это
страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования
направления. Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там
являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как заморозить морковь — легко! Пошаговые фото

Нажмите здесь
для печати PDF версии

Если вы любите замороженную морковь зимой, только представьте, как бы она была
попробуй, если ты сам собрал сумку, а потом быстро заморозил дома!
Также это один из самых простых способов посадить овощ на зиму.Вот
как это сделать, полные инструкции, состоящие из простых шагов и полностью иллюстрированные.
Морковь будет НАМНОГО лучше на вкус, чем все, что вы когда-либо ели в магазине.
И если ты предпочитаешь
может ваша морковь, смотрите эту страницу!

Указания по замораживанию моркови

Состав

  • морковь свежая — любое количество. Я полагаю, одна горстка на
    сервировка.

Оборудование

  • 1 большая кастрюля с кипятком
  • 2 больших миски, одна из которых наполнена холодной водой и льдом.
  • 1 острый нож
  • Вакуумный упаковщик пищевых продуктов или пакеты для заморозки типа «ziploc» (пакет для замораживания
    версия тяжелее и лучше защищает от ожогов в морозильной камере.

Инструкции

Шаг 1 — Получите морковь!

Начинать
со свежей морковью — максимально свежей.

Выберите молодой,
нежная морковь без сердцевины, средней длины. Если есть задержка между
собирая и замораживая, уберите в холодильник или положите на него лед.

И не используйте старую, вялую, перезрелую или засохшую морковь (см.
ниже):

Шаг 2 — Вымой морковь!

я
конечно, вы можете понять, как промыть морковь в простом холоде или
теплая вода.

Шаг 3 — Очистите морковь, обрежьте концы и нарежьте на более мелкие кусочки

А
овощечистка отлично работает!

Тогда просто возьмите острый нож и отрежьте
оба конца (около 1/4 дюйма или
половину ширины мизинца средней женщины).

Оставьте маленьким
морковь целая.

Остальные нарежьте тонкими ломтиками, кубиками 1/4 дюйма или продольно.
полоски как вам удобнее!

Конечно, если вы предпочитаете морковь, нарезанную Джулианной,
вместо этого можно нарезать морковь тонкими полосками продольно.

Шаг 4 — Получить
горшки готовы

Приготовьте кастрюлю с кипящей водой (заполненной примерно на 2/3) и БОЛЬШОЙ
миска со льдом и холодной водой.

Шаг 5 — Бланшируйте морковь.

Все фрукты и овощи содержат ферментов и бактерий
которые со временем разрушают питательные вещества и меняют цвет,
вкус и текстура продуктов при хранении в замороженном виде. морковь требует
кратковременная термообработка, называемая бланшировкой , в кипящей воде или паре ,
разрушить ферменты перед замораживанием. Бланшируйте целую морковь небольшого размера 5
минут, нарезать кубиками или нарезать 2 минуты и продольно полосками 2 минуты.

Предполагается, что длительность должна быть достаточно большой, чтобы остановить действие
ферменты и убивают бактерии.

Начните отсчет времени бланширования, как только поместите
морковь в кипятке. Накройте чайник и доведите до кипения на высокой температуре.
температуру в течение необходимого времени.

Вы можете использовать то же самое
бланшировать водой несколько раз (до 5 раз). Не забудьте добавить еще горячей воды
из-под крана время от времени, чтобы поддерживать необходимый уровень воды
высота.

Шаг 6 — Охладите морковь

Немедленно охладите морковь в ледяной воде. Тщательно слейте воду с моркови.

После бланширования овощей быстро охладите их, чтобы
переварка. Окуните морковь в большое количество ледяной воды (I
продолжайте добавлять в него еще льда). Хорошее эмпирическое правило: круто для того же
количество
времени как шаг бланширования. Например, если вы бланшируете сладкую морковь для
7 минут, затем охладите в ледяной воде 7 минут.

Тщательно слейте воду.

Шаг 7 — Пакет с морковью

Я люблю FoodSavers (см.
эту страницу для получения дополнительной информации) с их вакуумным уплотнением! я
не оплачиваются ими, но эти вещи действительно работают. Если у вас нет
один, сумки с застежкой-молнией тоже подойдут, но вывести столько воздуха из
сумки. удалите воздух, чтобы предотвратить высыхание и ожоги в морозильной камере.
СОВЕТ:
Если у вас нет вакуумного упаковщика пищевых продуктов для замораживания продуктов, поместите
продукты в пакетах Ziploc, застегните верхнюю молнию, но оставьте достаточно места для вставки
кончик содовой соломки. Когда солома будет на месте, удалите воздух, всасывая
выход воздуха. Чтобы удалить соломинку, прижмите соломинку к месту вставки и
закройте пакет, убирая соломинку.
Комментарий посетителя от 7 июля 2012 г .: «Мы использовали пакеты с замками на молнии, чтобы
их вверх и вместо того, чтобы использовать соломинку, чтобы удалить весь воздух из мешка
мы погрузили сумку в воду до молнии, а затем закрыли.это был
метод, который, как я помню, использовала моя мама для выращивания сладкой кукурузы, и он очень
хорошо, если у вас нет вакуумного упаковщика. вес воды толкает все
воздух выходит, и вот, вот он. «

Шаг 8 — Готово!

Положите их в морозильную камеру, на полку для быстрой заморозки, если она у вас есть!

Советы:

  • Собирайте морковь на пике зрелости, но не старую — они становятся жесткими
    и волокнистые; младший лучше старшего
  • Выполнять обработку сразу после сбора урожая или хранить охлажденными в холодильнике или с
    лед до тех пор.

Часто задаваемые вопросы

  1. Я заморозил морковь, но после приготовления она кажется такой эластичной. Любой
    идея почему?

    Как правило, это означает, что морковь была либо старой, либо
    были переварены. На бланшировку моркови уйдет всего 2–5 минут, затем
    немедленно погрузите их в ледяную воду.

  2. Как долго их можно замораживать?

    Это зависит от того, насколько холодна ваша морозильная камера и как вы их упаковали. Холоднее
    (глубокая заморозка) лучше, чем отсеки без замораживания, которые фактически
    выше точки замерзания (так тают лед).Вакуумная упаковка приводит к
    возможность более длительного хранения. Более толстые пакеты также помогают предотвратить замораживание
    гореть.

    Как правило, до 9 месяцев в пакете на молнии в обычной морозильной камере и 14 месяцев.
    месяцев в морозильной камере в вакуумном пакете. После этого морковь
    не сделает вас больным; они просто не будут иметь хорошего вкуса.

Хранение урожая 101

В середине ноября самое время перевести дух после летнего сезона выращивания и осеннего урожая.Надеюсь, ваша кладовая полна моркови, картофеля, озимых тыкв и других запасных культур, которых хватит на недели или месяцы сытных, холодных и праздничных обедов.

Дэйв Колсон, специалист по сельскому хозяйству Южного Мэна из Ассоциации органических садоводов и фермеров штата Мэн, поделился некоторыми хорошими идеями о том, как убедиться, что вы делаете правильные вещи для своего урожая, и минимизировать ваши шансы обнаружить гнилый картофель и плесень. Декабрь в этом интервью 2015 года.

Я знаю, что не все овощи для хранения одинаковы. Как найти для них подходящий дом?

Кабачки и тыквы необходимо хранить при температуре выше 50 градусов. То же и со сладким картофелем. В идеале их следует хранить при температуре около 65 градусов и в месте без влажности. Их можно держать в доме, в чулане или подсобке, где не бывает слишком холодно.

А как насчет корнеплодов?

Все корнеплоды — морковь, пастернак, картофель, репа, брюква и лук — должны быть ближе к замораживанию, но не замораживаться, и не во влажной, а в несколько влажной среде.У нас есть холодильный шкаф, которым мы пользуемся практически круглый год. Мы можем сохранить картофель и морковь от осеннего урожая до следующей осени. Вы можете сделать это дома, но проблема наших современных незамерзающих холодильников заключается в том, что они нагреваются, чтобы оттаять сами себя и не допускать обмерзания. Корнеплоды этого не любят. Они все равно будут храниться довольно долго, возможно, пару месяцев в домашнем холодильнике.

Добавить комментарий