Слава сорт капусты: Сорт капусты Слава 1305: фото, отзывы, описание, характеристики.

By alexxlab No comments

Содержание

Сорт капусты Слава 1305: фото, отзывы, описание, характеристики.

Слава 1305 — старый, проверенный временем сорт Капусты белокочанной (Brassica oleracea var. capitata) среднего срока созревания. Получен специалистами Грибовской овощной селекционной опытной станции (ныне Всероссийский НИИ селекции и семеноводства овощных культур) путем отбора из образца иностранного происхождения. Районирован в 1940 году. Допущен к использованию во всех регионах Российской Федерации. Подходит для товарного производства. Автор — Е.М. Попова.

От появления массовых всходов до сбора урожая проходит 100 — 130 суток. Эта капуста входит в фазу технической спелости на неделю раньше сорта Белорусская 455 и на десять дней позже сорта Слава Грибовская 231. Собирать урожай желательно после нескольких заморозков, в конце октября, чтобы капуста была более сочной и сладкой. Однако затягивать с уборкой не стоит, т.к. эта капуста склонна к растрескиванию. Чтобы избежать растрескивания кочанов в тот момент, когда они уже достигли больших размеров, следует слегка повернуть растение по кругу или наклонить его к земле.

Листовая розетка приподнятая, средней величины. Листья округлые, мелкоморщинистые, цельные или неяснолировидные, среднего размера, серовато-зеленые, с восковым налетом средней интенсивности; край листа сильноволнистый. Кочаны плотные, округлой или плоскоокруглой формы, среднего и крупного размера, массой 3 — 5 кг; на разрезе — желтовато-белые. Внутренняя кочерыга средней длины, наружная — короткая. Урожайность товарных кочанов составляет 570 — 930 ц/га, максимальная — 1250 ц/га.

Этот сорт рекомендуется использовать в свежем виде, а также он считается одним из лучших для квашения. Кочаны у него сочные и сладкие, но хранятся недолго — в течение трех месяцев (примерно до января). Химический состав следующий: сухого вещества 8,6 — 11,1%, общего сахара — 4,4 — 5,6%, аскорбиновой кислоты 27 — 44 мг/100 г сырого вещества.

Достоинства капусты Слава 1305: высокая урожайность, неприхотливость, недорогие семена, отличные вкусовые свойства и дружное созревание кочанов.

К недостаткам относят: склонность к растрескиванию, восприимчивость к киле, фузариозному увяданию и сосудистому бактериозу.

Схема посадки: 70×50 см.

описание и характеристика сорта, достоинства и недостатки, особенности посадки и ухода + фото и отзывы

Капуста — один из самых распространённых овощей в мире, который в России тоже пользуются большим почётом. Продукт этот благодаря микроэлементам, витаминам и веществам, которые в нём содержатся, относят к разряду диетических. Из капусты можно приготовить массу разнообразнейших блюд. Сорт Слава — один из самых популярных в России. 

Описание и характеристика белокочанного сорта Слава

Слава (Слава 1305) – среднеспелый белокочанный сорт капусты. Обладает отличным вкусом, особенно в квашеном виде, за что и ценится овощеводами. Форма кочана — округлая, немного приплюснутая сверху, диаметр — до 25 см, масса — от 2 до 4,5 кг, верхние листья светло-зелёные, мякоть светлая.

Капуста сорта Слава быстро созревает и имеет прекрасный вкус

Таблица: достоинства и недостатки сорта

Достоинства  Недостатки

Капуста — влаголюбивый овощ, но Слава недостаток воды переносит хорошо, поэтому подходит для выращивания в засушливых регионах

Кочаны подвержены поражению капустной килой
Холодоустойчивая Хранится примерно до января
Имеет хорошие вкусовые качества При неправильной системе полива (слишком частой и необильной) кочаны склонны к растрескиванию
Отлично подходит для квашения, в кочанах содержится до 10% сахара  
Высокая урожайность (примерно 9–12 кг на 1 кв. метр)  
От первых всходов до спелых кочанов проходит около 110 дней  
Хорошая транспортабельность и красивый внешний вид  

Выращивание рассады и посадка в открытый грунт

Популярный способ выращивания Славы — рассадный метод. Если семена не подвергались предпосевной подготовке (указывается на пакетике), то нужно это сделать самостоятельно. 12 часов подержать в питательном растворе (в 10 литрах воды растворить 10 г гумата калия), промыть чистой водой, поместить на закаливание в место с температурой 2° С, например, на балкон. Спустя сутки семена готовы к посадке.

Их можно высадить в теплице под плёнкой или под укрытием на грядке в начале апреля. Подходящая температура для этого — 12–18° С. Глубина бороздок для семян — 1,5 см, расстояние между ними 7 см. После появления первого листочка рассаду нужно проредить, чтобы между растениями осталось 5 см. По мере высыхания земли необходим полив. Для должного развития ростку нужна площадь 25 кв. см. Когда появятся два листика, необходимо впервые подкормить капусту. Готовится смесь из 6 г суперфосфата, 5 г аммиачной селитры и 2 г хлористого калия (расчёт на 1 кв.м.). Её нужно рассыпать между бороздами и хорошо полить землю. Через неделю — вторая такая же процедура.

Спустя месяц, когда росток достигнет высоты 15 см и на нём образуются 5–6 листочков, рассаду можно высаживать в открытый грунт. За 2 часа до пересадки грядку обильно полить водой. Высаживать на солнечные участки. Схема посадки: 60х60 см.

С осени будущую капустную грядку нужно перекопать и удобрить навозом или перегноем. Перед посадкой вносят органические удобрения (10 литров на 1 кв. метр + 2 стакана древесной золы), а также в каждую лунку суперфосфат (2 ст. ложки) и мочевину (1 ч. ложку). Для капусты Слава благоприятна слабокислая почва. Лучшие предшественники: картофель, многолетние травы, бобовые, лук, огурцы.

В южных районах России используется безрассадный способ. Сразу в грунт высевают семена на глубину 2 см. После образования трёх листиков всходы прореживают, ещё раз это делают после формирования шестого листа, оставляя расстояние между ростками 60 см.

Уход за растением

Защита от заморозков

В некоторых регионах, особенно северных, в первое время после посадки в грунт рассада может подвергнуться заморозку. При неблагоприятном погодном прогнозе следует с вечера обильно полить гряды, потому что влажная земля лучше удерживает тепло. Также можно укрыть плёнкой, позаботившись о том, чтобы укрытие не касалось рассады.

Полив

Славу нужно поливать обильно (до 20 литров на 1 кв. метр), но нечасто — 6–8 раз за период вегетации. В противном случае появятся слизни, кочаны начнут трескаться (из-за повышенной влажности внутренние листья растут быстрее, а внешние за ними не успевают). За 2 недели до сбора урожая полив прекратить.

 Некоторые кочаны начали трескаться? Можно помешать этому процессу на других растениях: взять кочан и немного потянуть или покрутить его, таким образом оторвав мелкие корни. Из-за этого растение будет поглощать меньше влаги.

После полива нужно окучить капусту. Это приведёт к разрыхлению почвы, уничтожению сорняков, образованию новых корней.

Подкормка

Первая подкормка растений — через 2 недели после высадки. 10 литров раствора удобрения (кружка коровяка, настоявшаяся в 10-литровом ведре воды неделю) израсходовать на 5 кустов. Когда будут формироваться кочаны — второй этап: тот же состав плюс древесная зола (50 г в ведро). Через три недели — снова та же процедура.

Таблица: болезни и вредители, борьба с ними

Болезнь Профилактика Борьба

Капустная кила. Эту болезнь вызывает грибок. На корнях образуются наросты, которые потом загнивают. Растения отстают в росте и вянут.

  1. Прополка, так как сорняки нередко являются укрытием для вредителей.
  2. Уборка остатков предыдущих растений — их нужно сжечь или закопать за пределами огорода.
  3. Известкование почвы перед посевом (400 г извести на 1 кв. метр). 
  4. Севооборот — капусту нельзя выращивать на том же месте, что и в прошлом году. 
  1. Больные растения подлежат уничтожению.
  2. Обработка почвы за 2–3 недели до посадки формалином (250 мл на 10 литров воды для 1 кв. метра). После землю накрывают плёнкой на 3 дня. 
 

Чёрная ножка — прикорневая зона чернеет, стебель рассады размягчается и утончается, растение вянет.

 

 

  1. Не допускать густого посева, повышенной температуры, чрезмерного полива.
  2. Почву перед посадкой рассады полить горячим раствором марганцовки (1,5 г на 5 литров воды в расчёте на 1 кв. метр).
  1. Взрыхлить между рядами, присыпать прикорневую зону мелом.
  2. Можно использовать препараты Триходермин (200 мл на 10 литров воды) или Превикур (1,5 мл развести в 100 г воды, помешивая, долить до 1 л).
 

Ложная мучнистая роса — на листьях появляются жёлтые пятна, на нижней стороне листьев — беловатый налёт.

 

  1. Перед посадкой семена в течение 25 минут подержать в тёплой воде (температура 50° С).
  2. Подкормить рассаду аммиачной селитрой. Первый этап через десять дней после пикировки: на литр воды 1 г хлористого калия, 2,5 г аммиачной селитры, 4 г суперфосфата. Второй этап через 12 дней после первого: 1 литр воды и 3 г селитры. Третий этап за несколько дней до высадки саженцев: 1 литр воды, 3 г селитры, 8 г суперфосфата, 2 г хлористого калия. 
 

  1. Опрыскивать медьсодержащими препаратами (медным купоросом, хлорокисью меди, купроксатом).
  2. Опылить 3 раза молотой серой.
  3. Удалить поражённые растения.
 

Капустная тля — повреждённые листья обесцвечиваются и скручиваются. 

 

 

Уничтожение послеуборочных остатков. 

Посев по периметру грядки укропа и петрушки. Эти растения привлекают божьих коровок, мух-журчалок, а их личинки поедают тлю.

Капустная моль. Её гусеницы объедают листья и внутренние, и внешние.

Уничтожение капустных сорняков. 

Укрывные материалы Агрилл, Лутрасил, Спанбонд служат защитой от большинства вредителей. 

Фотогалерея: болезни и вредители капусты

 Насекомых-вредителей отпугнут сильно пахнущие растения, посаженные по периметру капустных грядок. Полынь и чеснок защитят от капустной мухи, перечная мята и пижма — от белянки, укроп и базилик — от тли, шалфей и чабрец — от капустной совки.

Сбор урожая

Славу можно срезать, когда вес кочана достигает 0,5 кг. Это происходит во второй половине июля. Уборка урожая может растянуться на две недели и более. Если кочерыжку после срезки плода оставить в земле, то на ней к осени сформируются маленькие кочанчики, которые пригодны для еды.

После уборки капусту следует просушить, оторвать повреждённые верхние листья. Часть плодов можно заквасить, остальное убрать в погреб. Помещение для хранения тоже должно быть сухим, обработка стен и полок антисептиком предотвратит образование плесени и гниение.

Лучше хранятся кочаны среднего размера, некрупные, сухие, без видимых повреждений, без трещин. При хранении капусты не стоит смешивать несколько сортов, так как плоды обладают неодинаковой лёжкостью, и очаг гниения может распространиться на соседние кочаны. Оптимальная влажность — 90–95%, температура — 0° С, при более тёплом воздухе капуста начнёт прорастать, а при низкой — промерзать, и при оттаивании сердцевина будет темнеть.

Способы хранения капусты в погребе

  1. Подвешивание — для этого способа нужно оставить кочерыжки с корнями. На брус под потолком вбить гвозди, на них подвесить кочаны вверх корнями так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
  2. В ящиках — срезать все кочерыжки и уложить в ящики с отверстиями.
  3. Пирамидка — на деревянную подставку уложить кочаны в шахматном порядке, внизу крупные, сверху — мелкие.
  4. Под песком — капусту уложить в ящики, засыпать песком каждый слой.
  5. В бумаге или плёнке — каждый кочан обернуть несколькими слоями бумаги (газетную лучше не использовать) или пищевой плёнки.

    Один из способов хранения капусты — подвешивание кочанов

Видео: сорта капусты для квашения

Отзывы овощеводов

Хотите капусты, как мама-бабушка делали? Ищите капусту «Слава» – такая приплюснутая с полюсов, и будет вам «щастье». 

Калюся

http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=186567.60

Сажаю Славу 1305 на участке из года в год. Кочаны хорошие, крепкие, не болеют.

Галина

http://www.dacha6.ru/kapusta-belokochannaya-slava-1305-otzyvy-opisanie-foto/

Выращиваю сорт Слава 1305 каждый год. Все устраивает. Семена хорошо всходят, рассада хорошо приживается после пересадки. Однажды купила пакетик с семенами, а они оказались просрочены. Я побоялась сеять в землю — предварительно замочила в мокрую марлю. Через пару дней проросли практически все семена. Нуждается в обильном поливе и рыхлении. Хорошо реагирует на подкормку настоем коровяка (1 кружка на 10 л воды) и окучивание. Растёт на всех видах почв, но предпочтительна почва, богатая перегноем, тогда она особо сочная и кочаны крупнее. Стоит осенью долго не растрескиваясь. Снимаю с первым снегом, но она не подмерзает, поэтому может храниться ещё долго. Вкусна в борщах, салатах, голубцах. На засолку хороша, если вы солите сухим посолом, а не заливаете готовым рассолом (моё субъективное мнение)

Екатерина

http://sortoved.ru/blog_post/sort-kapusty-slava-1305

Посеяла на рассаду капуста «Слава», сегодня пришла соседка и расстроила… говорит плохой сорт, квасить нельзя… 

gallatro

http://otzovik.com/review_930807.html

Капуста «Слава» хорошо идёт на квашение. Вилки у неё крупные, сочные и белые. Раньше такую только капусту и сажали. Мы её мало хранили, в основном квасили. Капуста вкусная. Я зимой целыми кусками просто съедала.

Гордиенко Света 

http://otzovik.com/review_930807.html

Мы у себя в саду каждый год сеем семена капусты и раннюю и позднего срока созревания. Обязательно «Слава». В прошлом году купили и решили попробовать семена сорта «Слава 1305». Выросли кочаны не просто большие, а просто огромные. Вкусовые качества тоже отличные. А самое главное, удивительно долгое хранение.

Lorida

http://otzovik.com/review_426133.html

Многие овощеводы ценят капусту Слава за хороший вкус, быстрое созревание, высокую урожайность. И если удачно преодолеть все трудности выращивания и ухода, аккуратные кочаны будут радовать хозяев всю осень и даже дольше. 

Не перестаю убеждаться, что жизнь прекрасна. Оцените статью: Поделитесь с друзьями! Сорт земляники Али-Баба: душистая ягода на вашем участке Китайская слива Красный шар: описание сорта и советы по выращиванию

 Просмотров: 17 573  Рубрика: Овощи

описание сорта и характеристика, когда сажать на рассаду

Капуста – одна из самых распространенных сельскохозяйственных культур. В настоящее время существует несколько сортов этого овоща. Каждый сорт наделен своими преимуществами и недостатками. На сегодняшний день самым востребованным видом считается – капуста Слава. И это не удивительно, его характеристики по выращиванию и урожайности, превосходят другие культуры в несколько раз.

Описание и характеристики сорта Слава

Слава – это один из старых, среднеспелых сортов белокочанной капусты. Растение было получено в прошлом веке, во Всероссийском Научно Исследовательском Институте селекции овощных культур. Автором стал Е. М. Попов, который при скрещивании иностранных образцов вывел два подвида сорта Славы: Грибовский 231 и 1305. В 1940 году эти разновидности были районированы во все регионы России, где благодаря своим положительным качествам получили большую популярность.

Общие характеристики данного сорта заключаются в плотности, сочности и урожайности. Кочаны привлекательной округлой или слегка сплюснутой формы. Внешние листья светло – зеленого цвета, с не большим восковым налетом, по краю волнистые.  Внутреннее же строение вилков состоит из хрустящих листьев белого цвета. Каждый подвид прекрасно используется как в свежем виде, так и в переработках. Отличаются они лишь следующими показателями:

  1. Грибовский 231. Срок созревания данного подвида приходится на 100 – 110 день, после всходов. Средняя масса вилка составляет около 3 кг. Урожайность с 1 кв. м. доходит до 9 – 10 кг.
  2. Слава1305. Вилки этой разновидности формируются на 2 недели позже, чем у своего подвида. Однако их масса составляет около – 9 кг. Урожайность тоже выше и доходит до12 кг. с 1 кв. м. Но здесь стоит отметить, что вилки Славы 1305 менее плотные и хранятся хуже.

Кочаны капусты Слава

Капуста этого сорта также славится своими вкусовыми и полезными свойствами. Ее плоды содержат большое количество витаминов и микроэлементов.

Лежкость кочанов составляет не более 4 месяцев. Поэтому большая часть урожая чаще используется для квашения.

Достоинства и недостатки сорта

Изначально селекционеры пытались вывести овощную культуру для регионов России, где преобладает нечерноземная почва. Но благодаря наделенным качествам овощ культивируется во всех областях РФ. Приведем описание главных достоинств сорта:

  • морозоустойчивость;
  • потребительские качества;
  • неприхотливость к почве;
  • устойчивость к растрескиванию;
  • хорошая транспортабельность.

Несмотря на такую массу положительных качеств, растение все – же имеет и свои недостатки. К отрицательным качествам относят: неустойчивость к корневой киле и не долгий срок хранения плодов.

Капуста Слава идеально подходит для засолки

Сроки посадки рассады

Вырастить капусту Слава можно рассадным и безрассадным способом. В первом случае семена растения высеиваются в ящички в начале апреля. Для реализации безрассадного метода, семена высаживаются в открытый грунт, в третьей декаде апреля.

В независимости от того, какой способ будет выбран, перед посадкой рекомендуется провести подготовку семян. Проводится она по следующей схеме:

  1. На 10 – 15 минут семена растения помещаются в воду, температурой – 55 – 60 °С.
  2. Затем, они на 1 минуту опускаются в холодную влагу.
  3. Далее семена на 12 часов заливаются раствором, приготовленным из 10 литров воды и 12 гр. гумата калия.
  4. По истечении этого времени, их следует высушить и поместить в прохладное место, температурой 1 – 2 °С.

Спустя сутки они готовы к посадке.

Правила посева

Как правило, капуста Слава чаще высаживается рассадным способом. Для этого в подготовленные ящички, глубиной 5 – 6 см. насыпается земля. Хорошо утрамбовав, она обеззараживается марганцовым раствором. По истечении 3 суток, в ящичках на расстоянии 3 см. делаются бороздки, глубиной в 1 см. Далее с шагом в 1 см. высеиваются семена, которые нужно присыпать землей и полить капельным способом. Затем до появления первых всходов, ящички ставятся в теплое место, с температурным режимом в 18 – 20 °С. Как только появятся первые ростки, тару переносят на подоконник, который должен хорошо освещаться солнечными лучами и иметь температуру воздуха 10 – 12 °С.

Если упустить температурный режим из вида, ростки капусты моментально вытянутся, что в свою очередь приведет к деформации и гибели растения.

После того, как у рассады сформируется 5 сильных листов, ее пересаживают в открытый грунт.

Отбор семян для посева на рассаду
Рассада капусты

Требования к почве для посадки

Капуста «Слава» может произрастать на всех видах почвы. Но, по рекомендациям специалистов, лучшие показатели урожайности возможны на плодородных суглинистых почвах, с близким расположением грунтовых вод. Оптимальным вариантом, считается Ph кислотности земли – 6,7 – 7,4.

Капусту желательно сажать в те места, где до этого росли:

  • огурцы;
  • морковь;
  • бобовые;
  • картофель;
  • зерновые.

Плохими предшественниками считаются:

  • томат;
  • свекла;
  • редька.

Так – же не рекомендуется ежегодно сажать капусту на один и тот же участок. Интервал между посадками должен составлять 3 – 4 года.

Уход за сортом после посадки

Многие начинающие овощеводы, при пересадке капусты совершают не поправимые ошибки, которые в следствии ведут к формированию цветочного побега. Чтобы этого избежать, категорически нельзя допускать:

  • густую посадку рассады;
  • затенение места высадки;
  • избыток влаги.

Капустный куст после окучивания

Чтобы овощная культура правильно развивалась в открытом грунте, нужно своевременно проводить агротехнические работы. Уход включает в себя:

  1. Полив. Капуста влаголюбивая культура, поэтому ее орошение нужно проводить не менее 7 – 8 раз в месяц.
  2. Рыхление. Чтобы растение получало достаточного количества кислорода, после каждого полива, необходимо мульчировать почву.
  3. Окучивание. Данная процедура поспособствует образованию корневых побегов, за счет которых овощ будет получать большее количество питательных веществ.
  4. Подкормки. Для получения дополнительных микроэлементов, через 2 недели после посадки в почву рекомендуется внести азотные удобрения. Во время формирования вилков – фосфорные и калийные минералы.

Но, несмотря на соблюдение всех агротехнических работ, к снижению урожайности или полной ее отсутствию, могут привести и различные заболевания

Болезни и их профилактика

Чтобы снизить риск гибели растений, нужно своевременно проводить профилактику болезней. Следующая таблица поможет правильно определить заболевание на начальных стадиях и узнать меры борьбы с ним.

Название заболевания Симптомы Методы профилактики и борьбы
Капустная кила На корне растения образуются разного вида наросты. Перед высадкой, место посадки обрабатывается известью, в соотношении 1 кг. на 4 кв.м.
Пероноспороз На верхних частях листьев появляются пятна желтого и серого цвета, а с нижней стороны белый налет. Для профилактики проводят дезинфекцию почвы. При заболевании используют препарат «Фитофторин».
Фузариоз Листья растение желтеют и полностью высыхают. Зараженные растения удаляются с корнем, а место их посадки обрабатывается системными фунгицидами бензимидазолами.

Часто возбудителями инфекции выступают насекомые вредители. Поэтому при первом их появлении растение обрабатывается химическими препаратами.

Листья капусты подверженные фузариозу
Кила корней капусты
Лист капусты с Пероноспорозом

Сбор урожая и правила его хранения

Созревание плодов происходит постепенно. Начало сбора капусты приходится на конец июля и продолжается в течение 2 недель.

Поврежденные и потрескавшиеся вилки используют для квашения, целые плоды оставляют для хранения.

Хранят овощную культуру в погребе, следующими способами:

  • подвесив к потолку;
  • уложив в шахматном порядке на чистые сухие доски;
  • разместив в решетчатых ящиках.

В независимости от выбранного метода, перед тем как отправить кочаны в погреб, их необходимо хорошо высушить и обвернуть чистой бумагой.

Оборачивать растение пищевой или полиэтиленовой пленкой не рекомендуется, так как в этом случае возникнет конденсат, который поспособствует его гниению.

В среднем плоды хранятся около 3- 4 месяцев. Для увеличения сроков лежкости, в погребе следует поддерживать температуру близкую к 0°С, а влажность воздуха не менее 90%.

Рассмотрев все положительные качества, способы посадки и особенности выращивания, можно самостоятельно убедиться, что капуста Слава не прихотливое растение. При соблюдении всех рекомендаций, эта овощная культура способна порадовать каждого овощевода богатым, вкусным и полезным урожаем.

В описании капусты Слава указывается срок формирования кочана: 100-124-й день, начиная с массовых всходов, то есть это среднеспелые сорта. Среди отзывов о капусте Слава особенно выделяются неприхотливость к почве, хорошая переносимость недостатка воды, а также высокие показатели урожайности.

Капуста этих сортов успешно противостоит слизистому бактериозу. Хорошо переносит транспортировку, не лопается, отличается отличным товарным видом, благодаря чему популярна у реализаторов. Хотя капуста в свежем виде долежит до середины зимы, ею можно наслаждаться и в квашеном исполнении.

Плюсы и минусы капусты Слава

Нечерноземная часть России с давних времен играла важнейшую роль в развитии страны с начала ее исторического основания. Поэтому неудивительно, что выведенный сорт был в первую очередь ориентирован на эту часть территории необъятной страны, как это видно из описания капусты Слава в различных аграрных справочниках.

Частые дожди в Нечерноземье способствуют быстрому созреванию капусты, даже при слабой насыщенности почвы гумусом. Впрочем, выведенный сорт дал хорошие показатели и в засушливых регионах РФ. Поэтому сегодня выращивание капусты Слава рекомендуется практически во всех районах России, а также в Казахстане и Грузии.

К минусам капусты следует отнести ее восприимчивость к киле – болезни, поражающей корневую систему и не дающей нормально развиваться растению. Также капусту не обходит стороной сосудистый бактериоз и фузариозное увядание. Однако благодаря современным средствам борьбы с болезнями капусты и тщательной предпосевной подготовке семян огородники научились предотвращать эти нежелательные явления.

К положительным сторонам этих сортов капусты можно отнести

  • высокую стойкость к холоду;
  • низкое образование цветоносов;
  • устойчивость к растрескиванию;
  • хорошую лежкость;
  • отличную транспортабельность.

Секреты агротехники

При выращивании белокочанной капусты Слава применимы два способа: рассадный и безрассадный. Но наибольшую популярность приобрел именно рассадный, так как в результате вилки успевают вызреть даже в северных регионах РФ.

Но, какой бы метод вы ни выбрали, первым шагом будет предпосевная подготовка. Она осуществляется либо производителями семян (об этом написано на упаковке), либо выполняется самостоятельно. Сначала семена опускаются на несколько минут в горячую воду (50-65 градусов). За тем их помещают в 10-литровый раствор воды с гуматом калия (10 г) на 12 часов, после чего семена просушиваются и закаляются при температуре 2 градуса Цельсия. Через сутки можно переходить непосредственно к посадке.

Оптимальное время для высаживания в грунт – начало-середина апреля. Лучше всего ориентироваться на дневную температуру 13-18 градусов Цельсия. Семена опускают на глубину 1,5 см на расстоянии друг от друга около 7 см. Для лучшего развития растению необходима площадь в 25 см . Поэтому всходы по надобности прореживаются.

После появления двух настоящих листочков осуществляется первая подкормка. Приготавливается смесь из суперфосфата, аммиачной селитры и калия хлористого из расчета на 1 квадратный метр 6г, 5г и 2г соответственно. Состав рассыпается между растениями, и грядка поливается. Через неделю операция повторяется.

Через месяц при достижении высоты ростка 15 см капуста высаживается в открытый грунт по схеме 60х60 см. Грядка предварительно обильно поливается водой. Капуста Слава любит обильный полив (ей необходимо до 15 л на 1 кв.м). За месяц до планируемого сбора вилков полив прекращают. Рыхление и окучивание производят по мере необходимости. Чтобы не затвердевала земля, можно рыхлить после каждого полива. В таком случае удаляются сорняки и образующаяся корка.

Второй этап подкормки проводят при формировании кочанов. Используется тот же состав, что и на ранней стадии, но с добавлением древесной золы в количестве 50 г на 10 л воды. Процедуру повторяют через 3 недели.

Отзывы

Судя по отзывам, капуста Слава нравится многим огородникам. Эта культура неприхотлива и урожайна. Однако иногда результат выращивания все же разочаровывает. Вот наиболее часто встречающиеся отзывы об этой капусте:

Екатерина, Пермь
Мне на самом деле хватило описания капусты Слава 1305 на пакете с семенами, чтобы попробовать посадить у себя. Делала по всем рекомендациям, результат оправдал все ожидания. Неприхотливая и богатая на урожай. На будущий год снова покупаю.

Николай, Курская область
Отзывы о капусте Слава Грибовская 231 внушили оптимизм, а на деле немного разочарованье. Нет, урожай получился хороший, однако на ранней стадии пришлось четвертую часть рассады с болезненными корнями удалить. Но через месяц остальные были здоровые и выросли хорошо.

Наталья, Полтавская область
Любите в зимний вечерок вкусно поужинать с хрустящей квашеной капустой с лучком и с добавлением ароматного подсолнечного масла? Тогда смело выращивайте капусту Слава! Она очень хороша в консервации. Третий год нарадоваться не могу на нее.

Алина, Москва
Мама уже лет 10 выращивает Славу на даче. Вилки хорошие, плотные. Некоторые достигают до 5-6 кг. Но это редкость. Чаще бывают по 2-3 кг. Хранится капуста хорошо. До февраля-марта в принципе может пролежать.

Сводная характеристика сорта (таблица)

Сорт или гибрид сорт
Срок созревания среднеспелый
Кочан округлый, округло-плоский, плотный
Кочерыжка небольшая
Устойчивость к болезням сорта среднеустойчивы к основным заболеваниям
Вес плода, г 2500-4500
Зоны выращивания вся территория РФ, а также Грузия, Казахстан, Украина, Молдова
Схема высадки 50-60см х 60см
От всходов до спелости 100-124 дня
Глубина заделки семян 1,5 см
Возраст рассады 30 дней
Температура почвы для высадки семян/рассады +4/+12
Преимущества транспортабелен, устойчив к растрескиванию, отменные вкусовые качества
Недостатки восприимчив к киле, фузариозу и сосудистому бактериозу

 

описание сорта, фото, выращивание и уход

Капуста – полезный овощ для людей разного возраста. Она содержит много питательных веществ, витаминов, микроэлементов, используется в кулинарии, медицине и косметологии. Капуста Слава бывает двух видов: 1305 и Грибовская 231. В статье будет подробное описание и характеристики капусты сорта Слава, особенности выращивания и ухода.

Описание капусты сорта Слава

Капуста Слава – среднеспелая разновидность, созревает за 100-125 дней. Отличается устойчивостью к засухам. Имеет высокую урожайность – до 12,5 кг/м. кв. Славится приятными вкусовыми качествами, отличной всхожестью, устойчивостью к основным заболеваниям, присущим капусте.

Кочаны у сорта округло-плоские. Вес колеблется в пределах 2,5-5 кг, хотя бывают и рекордсмены под 6-7 кг, но это редкость. Капуста имеет светло-зеленый цвет листьев, а в разрезе всегда белая.

Кочаны у сорта округло-плоские

Хорошо транспортируется, хранится до 3 месяцев, при хороших условиях – 4-4,5 месяца. При переспевании и долгом хранении не растрескивается. Отличные товарные качества и возможности транспортировки делает сорт Слава выгодным для продажи. Однако стоит внимательно следить, чтобы капуста не поражалась болезнями и вредителями, так как некоторые из них могут привести к порче урожая.

В чем отличия капусты Слава 1305 и Грибовская 231?

Ознакомьтесь также с этими статьями

Существует две разновидности сорта капусты Слава. Слава 1305 и Слава Грибовская 231 – это два отдельных сорта, которые нередко путают или рассматривают как один. Они действительно во многом похожи – описанные выше характеристики касаются обоих подвидов, но есть у них и отличия.

Слава 1305 созревает за 115-120 дней. Имеет повышенную урожайность – 9-12,5 кг/м. кв. Головки не растрескиваются, длительное время сохраняют свою форму. Не болеет слизистым бактериозом. Капуста этого вида обычно от 3 до 5 кг. Плотность не очень высокая, больше рыхлая. Хранится не очень хорошо – 3 месяца.

Слава 1305 и Слава Грибовская 231 – это два отдельных сорта

Слава Грибовская 231 созревает несколько раньше – за 100-110 дней. Кочаны у нее немного меньше – 2-3 кг, но очень плотные. Урожайность примерно 6,6-8,9 кг/м. кв. Ценится за неприхотливость и хранится 3-4 месяца.

Где можно выращивать капусту Слава?

Капуста Слава имеет определенные предпочтения в плане участка для выращивания.

  • Земля рекомендована слабокислая с pH в пределах 6.
  • Хорошо растет после многолетних трав, картофеля, бобовых.
  • Любит плодородную землю. Так что с осени участок под нее удобряют, внося навоз или перегной (50 кг/м. кв.).
  • Участок выбирается солнечный, светлый, так как в тени кочаны развиваются медленно.

Как выращивать капусту Слава?

Советуем к прочтению другие наши статьи

Капуста Слава выращивается рассадным и безрассадным методом. В обоих случаях изначально семена сеются в одно место, а затем пересаживаются на постоянное. Просто в безрассадном методе, семена высевают в парник или теплицу и при желании их можно сразу же посадить на большое расстояние друг от друга. Вот только 100% всхожести никто гарантировать не сможет.

Капуста Слава выращивается рассадным и безрассадным методом

Уже в первой половине апреля необходимо высевать семена капусты в неотапливаемых теплицах, под пленку на грядках или дома на рассаду. Температура воздуха в помещении должна быть +12…+18 градусов. Если на улице еще холодно, стоит прогреть землю просто полив кипятком и укрыв сверху пленкой. Через 2-3 дня она станет пригодной для посева семян.

Сеют семена не густо. Каждому растению необходима площадь в 25 см. кв., поэтому стоит либо посеять семена густо, а затем проредить, либо изначально сеять их на расстоянии 25-30 см. Пересадка на постоянное место проводится при условии, когда у ростков появилось 5-6 листиков, и они достигли 15 см в высоту. Это время обычно приходится на середину мая или начало лета. Перед посадкой рассаду закаливают, если она делалась в доме, то ее просто выносят на улицу время от времени. В случае, когда делался парник на улице – его приоткрывают на 2-3 часа днем на протяжении 6-8 дней.

Высаживают ростки на постоянное место по схеме 60х60 см. Перед посадкой лунки нужно обильно полить водой, а после посадки землю утрамбовывают и оставляют на 1-3 дня, чтобы капуста прижилась.

Как ухаживать за капустой Слава?

Посаженные культуры должны получать определенный уход, иначе не дадут урожая. Капуста Слава не исключение. Уход заключается в своевременном поливе, борьбе с болезнями, вредителями, рыхлении земли, уничтожении сорняков.

Поливают по мере надобности – земля не должна пересыхать и трескаться

Поливают по мере надобности – земля не должна пересыхать и трескаться. Но за 2-3 недели до сбора капусты поливы полностью прекращаются.

Отпугивание вредителей может проводиться специальными средствами – инсектицидами, но если вредители на даче раньше не появлялись, можно просто посадить вблизи капусты петунию или бархатцы – это идеальное профилактическое мероприятие. Эти растения отпугивают вредителей, которые любят капусту Слава.

Подкормки крайне необходимы. Через 14 дней после пересадки капусты на постоянное место, нужно подкормить саженцы раствором коровяка – 1 ведро на 10 литров воды. Этого количества хватает на 5-6 кустиков. В период начала формирования кочана необходимо к тому же раствору коровяка добавить 50 г золы и так же полить капусту. Ну и третья подкормка – последняя, проводится тем же раствором с золой через 3-4 недели после того, как начал формироваться кочан.

Сбор и хранение урожая

Созревает капуста Слава в конце июля. Собирают ее по мере созревания, просто срезая головку с ножки. После сбора, урожай осматривают. Верхние листья можно убрать, если они поврежденные.

Собирают ее по мере созревания, просто срезая головку с ножки

Хранить сорт Слава можно только в хорошем погребе, где нет грибка, имеется вентиляция, сухо и чисто. Перед закладкой на хранение капусту перебирают. Дольше всего хранятся не поврежденные головки, остальные лучше сложить в отдельную корзину или ящик и поставить в другое место – они будут употребляться в первую очередь. Для длительного хранения, в помещении должно быть примерно 0 градусов и влажность 90%.

Капуста Слава идеально подходит для салатов и свежего потребления. Из нее также получаются вкусные закуски. Ее часто применяют для квашения, бросают в борщ, супы, тушат, иногда даже морозят в рубленом виде.

ВИДЕО — Капуста белокочанная Слава 1305

характеристика сорта, выращивание рассады, защита от тли, блошки и слизней, отзывы

Капуста белокочанная «Слава 1305» включена в Государственный реестр по Российской Федерации и рекомендуется для использования как в свежем виде, так и для квашения. Описание сорта, а также его характеристика предполагают неприхотливость этой среднеспелой овощной культуры в сочетании с высокой урожайностью.

Характеристика сорта

Белокочанная капуста сорта «Слава» формирует округлые и округло-плоские, крупные, средней массой до 4-4,5 кг, кочаны средней плотности. К растрескиванию кочанов этот сорт более устойчив, чем большинство других среднеспелых сортов.

Показатели транспортабельности урожая очень высокие. Вкусовые качества отличные. Средняя урожайность при соблюдении технологии выращивания составляет 10 кг на квадратный метр посадочной площади. Данный сорт прекрасно удается при культивировании в различных почвенно-климатических зонах.

Капуста «Слава 1305»: особенности сорта (видео)

Выращивание рассады

Как правило, выращивание капустной рассады практически идентично для всех сортов капусты. Максимально качественная рассада капусты «Слава 1305» получается при соблюдении технологии выращивания:

  • В качестве почвенной смеси для выращивания капустной рассады лучше всего подходит состав на основе одной части дерновой земли и одной части перегноя, с добавлением небольшого количества древесной золы, позволяющей защитить растения от поражения черной ножкой.
  • Сажать капустные культуры следует в обеззараженный в условиях высокого температурного режима, воздухопроницаемый и плодородный грунт.
  • Обработанные семена, что указано производителем на упаковке, достаточно просто прогреть в течение 20-25 мин в горячей воде при температуре 50-55 °С.
  • Подготовленные к посадке семена средних сортов капусты можно сеять ориентировочно с последней декады марта по последнюю декаду апреля; оптимальный температурный режим до появления всходов составляет +18-20 °С, а для появившихся уже капустных сеянцев дневная температура должна быть на уровне в 15-17 °С, а ночью — не выше 10 °С.
  • После появления всходов проводится прореживание и удаление наиболее слабых сеянцев, а минимальная площадь питания на каждое растение должна составлять не менее 2х2 см.
  • В возрасте 14-18 дней сеянцы необходимо пикировать в отдельные посадочные емкости кассетного типа.
  • Обязательно следует досвечивать рассадный материал примерно 12-14 ч в сутки посредством обыкновенных люминесцентных ламп.
  • Важно осуществлять подкормку капустной рассады. Первую подкормку нужно проводить спустя десять дней после осуществления пикировки сеянцев. В качестве удобрений в 1 л воды следует растворить 2 г калийных удобрений, 2 г аммиачной селитры и 4 г суперфосфата. Один литр приготовленного питательного раствора расходуется на подкормку 50 капустных сеянцев. Примерно через две недели проводится вторая подкормка — навозной жижей или «Кемирой-люкс».

Защита от растительных паразитов

Капуста белокочанная сорта «Слава» обладает достаточно высокой устойчивостью к поражению основными заболеваниями. При выращивании следует проводить стандартные профилактические мероприятия.

Поражающий фактор Мероприятия по профилактике и лечению
Корневые гнили Обработка рассадного материала препаратами «Триходермин» или «Ризоплан». «Триходермин» вносится в посадочный грунт из расчета 1 г на растение. «Ризоплан» следует разводить водой из расчета 1 г на 100 мл воды
Черная ножка Опрыскивание растений препаратами «Фитофлавин», «Бактофит» или «Планриз»
Альтернариоз Сорняки и остатки растений необходимо своевременно удалять с участка
Пероноспороз Опрыскивание растений раствором «Топаз», разведенным из расчета 1 ампула препарата на 10 л воды
Сосудистый бактериоз Обработка растений препаратами «Планриз» и «Триходермин»

В профилактических целях, для защиты от тли, блошки и слизней, рекомендуется обрабатывать капусту каждые две недели специальными инсектицидами, среди которых особой эффективностью обладают «Золон», «Шерпа», «Волатон», «Каратэ» и «Сумиальфа». Правильный уход и соблюдение технологии выращивания являются гарантией получения высокого урожая такой популярной овощной культуры, как белокочанная капуста.

Отзывы огородников

Капуста белокочанная сорта «Слава 1305» была районирована еще в 1940 году, отселекционирована и выведена селекционером Е. М. Поповой на Грибовской опытной станции. Огородникам капуста белокочанная сорта «Слава» полюбилась за отменные вкусовые качества и способность хорошо противостоять основным заболеваниям, которые поражают эту овощную культуру. Это один из наиболее урожайных и лучших для квашения сортов. Капуста прекрасно хранится до января. Кочаны не очень склонны к растрескиванию.

Как пикировать капусту (видео)

Отзывы об этом очень популярном в нашей стране сорте всегда положительные. Хороший урожай можно получить без какого-либо особенного ухода со стороны огородника. Однако достаточно часто сорт поражается килой, поэтому своевременное и правильное проведение профилактических мероприятий является обязательным.

Капуста Слава 1305 — отзывы, описание сортовых признаков, особенности выращивания.

Сорт белокочанной капусты Слава 1305 был выведен еще в Советском Союзе селекционером Всероссийского НИИ селекции и семеноводства овощных культур (в то время — Грибовская овощная селекционная опытная станция) Е.М.Поповой.

Родителями опытных образцов были иностранные сорта. В 1940 году сорт районировали. Согласно отзывам, сейчас капусту Слава 1305 можно выращивать в любом из регионов. Подробней об особенностях сорта капусты Слава 1305, а также отзывах садоводов о ней расскажем далее.

Преимущества и недостатки сорта

По срокам созревания капуста Слава 1305, согласно описания, относится к среднеспелым сортам. Время от посадки до сбора урожая составляет 3-3,5 месяца.

Сорт капусты Слава-1305 (фото)

Как выглядит капуста Слава 1305? Форма кочана – округлая и чуть сплюснутая. Наружные листья – светло-зеленые. Кочаны плотные, достигают массы от 3 до 5 кг. Максимальная урожайность составляет 1250 ц с 1 га.

Достоинства сорта Слава 1305:

  • засухоустойчивость;
  • высокая урожайность;
  • холодоустойчивость;
  • хорошая транспортабельность;
  • подходит для квашения.

У капусты есть и недостатки:

  • кочаны трескаются при неправильном выращивании;
  • мало хранится;
  • подвержена различным заболеваниям.

Несмотря на имеющиеся недостатки, сорт очень популярен среди огородников благодаря своим вкусовым качествам.

Посадка

В южных районах посев семян капусты Слава 1305 осуществляется прямо в грунт. Их закладывают в грядки на глубину около 2 см. Когда на ростках появится по 3 настоящих листика, грядки прореживают.

Затем прореживание делают, когда вырастет еще по 3 листа. В конечном итоге расстояние между растениями должно составлять около 60 см.

Здоровые кочаны капусты (фото)

Для выращивания рассады семена нужно закалить, если это не было сделано производителем. Информация о закаливании указывается на упаковке.

В течение 12 ч семена выдерживаются в растворе гумата калия, промываются, затем на сутки помещаются в условия, при которых температура воздуха составляет 2ºС.

В начале апреля семена капусты высаживают в теплицу или на укрытые грядки на расстоянии 7 см друг от друга. После появления двух листов ростки прореживают.

После этого осуществляют подкормку смесью суперфосфата, хлористого калия и аммиачной селитры.

После образования 6 листа на ростках посевы высаживают в открытый грунт, предварительно увлажненный. Осенью предыдущего года грядку под капусту нужно удобрить.

Капуста сорта Слава 1305 предпочитает плодородные слабокислые почвы. Она хорошо растет в грунте после картофеля, лука, огурцов, многолетних трав.

Мнение эксперта

Юлия Юрьевна

Имею большой сад и огород, несколько теплиц. Люблю современные методики культивирования растений и мульчирования почвы, делюсь опытом.

Задать вопрос

Согласно отзывам опытных огородников, при выращивании капусты Слава 1305 рассадным методом, главное уберечь саженцы от грибковой инфекции, черной ножки. Молодые экземпляры наиболее уязвимы к таким поражениям. Начать нужно с дезинфекции почвы.

Самым надежным является термический способ обработки. Грунт можно полить кипятком или прожарить в духовке. Также, эффективным методом можно считать полив почвы фунгицидами. Но, используя такой метод важно хорошо промочить субстрат, чтоб вещество пропитало все слои.

Посев лучше проводить аккуратно, так, чтоб сеянцы не располагались слишком близко один от другого. Не рекомендуем поливать капусту холодной водой, это часто приводит к снижению иммунитета, из-за чего растения более подвержены развитию болезней.

Сквозняк, перепад температуры или ее снижение пока растения не окрепли также способствуют появлению гнили, плесени или других признаков заражения. Саженцы капусты лучше распикировать. Делать это нужно аккуратно, так как стебли более ломкие, чем, например, у томатов.

Прежде чем обрабатывать семена, рекомендуем внимательно изучить информацию на упаковке. Если посадочный материал уже обработан, никаких дополнительных действий не требуется.

Особенности выращивания

Капуста требует обильного полива, который проводят 6-7 раз за все время роста растений. Пересушивать почву нельзя, но и переувлажнять тоже нежелательно. После полива растения окучивают.

Если на кочанах появились трещины, следует немного сократить полив. Внутренние листья растут быстрее наружных. Также следует немного покрутить кочаны вокруг своей оси, чтобы оборвать мелкие боковые корешки и уменьшить доступ к питательным веществам.

Спустя 2 недели после высадки посевов проводят первую подкормку раствором коровяка. На этапе формирования кочанов капусту подкармливают смесью коровяка и древесной золы. Третью подкормку проводят еще спустя 3 недели.

При угрозе заморозков растения укрывают на ночь пленкой.

Капуста, выращенная на грядке (фото)

Существенный недостаток капусты сорта Слава 1305 – подверженность болезням и вредителям. Опасность представляют капустная кила, черная ножка, ложная мучнистая роса, капустная тля и моль.

Борьба с вредителями заключается в следующем:

  • прополка и прореживание растений;
  • удалений больных экземпляров;
  • выращивание в разные годы на разных участках;
  • дезинфекция почвы;
  • удаление сорняков;
  • применение пестицидов.

Сбор урожая начинается, когда кочаны вырастают до массы в полкилограмма. Кочерыжку можно оставить на доращивание. Осенью на ней появятся небольшие кочанчики, которые пригодны в пищу.

Собранные кочаны надо просушить, верхние листья с повреждениями – удалить. Хранение капусты Слава 1305 производится в

  • сухом погребе несколькими способами:
  • в ящиках с отверстиями;
  • завернутой в бумагу;
  • на деревянных подставках;
  • подвешенной к рейкам на потолке;
  • в ящиках с песком.

Часть урожая можно заквасить.

Капуста Слава 1305 — отзывы садоводов

По отзывам людей, выращивающих капусту Слава 1305 не первый год, семена данного сорта всходят быстро, рассада хорошо приживается. Даже просроченные семена прорастают и дают урожай.

Рассада капусты (фото)

Капусту нужно вовремя поливать и рыхлить почву. На росте хорошо сказываются подкормки. Почва также должна быть плодородной.

Сорт популярен среди огородников благодаря своим вкусовым качествам. Кочаны используются при приготовлении различных блюд, в свежих салатах, для квашения.

Во время просмотра видео вы узнаете о выращивании капусты.

Капуста Слава 1305 – давно выведенный сорт. Но благодаря высоким вкусовым качествам, быстрому созреванию и обильному урожаю он зарекомендовал себя среди садоводов. Растения непривередливы в уходе, нетребовательны к почве, холодо- и засухоустойчивы. Начинающий садовод при затрате минимальных усилий сможет вырастить обильный урожай капусты данного сорта.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Это меня удивило

Капустные

Семена капусты Glory of Enkhuizen

Традиционный сорт осенней спелости, капуста «Glory of Enkhuizen» была выведена в 1899 году. Она была выведена в 1902 году компанией Koninklijke Zaadteelt en Zaadhandel из Энкхейзена, Нидерланды, N. V. Sluis en Groot (старый голландский семенной завод).
Сообщается, что отцовство происходит от двух старых немецких сортов капусты «Глюкштадтер» и кочанной капусты «Дитмаршер». Исторически он выращивался в основном как рыночный сорт в середине сезона, который хорошо держался во время доставки.

Капуста Glory of Enkhuizen — отличный, легкий в выращивании ранний сорт, нежный и свежий.
Твердые круглые головки среднего и большого размера светло-зеленого цвета, могут достигать 23 см (9 дюймов) в диаметре и около и весить от 2,5 до 3,5 кг.
Часто используется в сладких блюдах, салатах, супах и жареном картофеле, он хорошо хранится, идеально подходит для хранения и для краута. 90 дней до погашения.

Подготовить площадку:
Все культуры капусты лучше всего растут в полутени, на твердой плодородной почве с естественным дренированием.Начните копать почву, как только сможете выдержать испытания. Удалите все найденные камни и обработайте большое количество хорошо перепревшего навоза или компоста. Ступайте по земле, чтобы удалить воздушные карманы и сделать поверхность твердой. Брассикас выйдет из строя, если почва будет слишком кислой; при необходимости добавьте в почву известь, доведя pH до 6,5-7,5.

Посев: Последовательно сеять с конца февраля до начала мая
Почти все капусты следует высаживать в семенное ложе или модулями под стеклом, а затем переносить.Семена следует сеять тонкими слоями, так как это снижает количество необходимых прореживаний в будущем и потенциальный риск заражения вредителями.
Сейте семена на глубину 12 мм (½ дюйма) и оставьте расстояние между рядами от 15 до 20 см (6-8 дюймов). Как только семена прорастут, прорежьте проростки до 7,5 см (3 дюйма) между каждым растением. После прорастания саженцы часто бывают «длинноногими», поэтому сажайте их как можно глубже, чтобы действительно закрепить их в почве.

Выращивание:
Сеянцы капусты готовы к пересадке, когда их высота составляет от 6 до 8 см (от 2 ½ до 3 дюймов).Поливайте за день до переезда и держите хорошо политым, пока не прижится. Сажайте плотно, близко друг к другу для маленьких кочанов и шире для больших кочанов на расстоянии 30-45 см (12-18 дюймов) друг от друга.
Уберите все желтые листья. Подкармливайте растения по мере их созревания листовой подкормкой.

Уборка: с начала сентября до конца декабря.
Капусту можно собирать для хранения или есть в свежем виде. Для немедленного употребления срежьте голову на уровне земли, когда она станет твердой.При сборе урожая подходящих для хранения сортов выбирайте те, которые являются твердыми и твердыми, без внешних листьев, которые потеряли зеленый цвет, подтягивая все растение и корни.
Зимние сорта можно хранить до 5 месяцев до употребления. Овощ тоже годен для сушки и замораживания, но особенно вкусен в маринованном виде.

Советы:
Ежегодно меняйте посевы, чтобы избежать болезней. Не выращивайте капусту на одном участке чаще, чем один год из трех, так как перемещение культур помогает избежать скопления почвенных вредителей и болезней.

Растения-компаньоны:
Мята: эффективен против белокочанных бабочек, тли и блох
Тимьян: для защиты от этого мерзкого капустного червя!
Также полезны: шалфей, душица, огуречник, ромашка и настурция.

Номенклатура:
Капуста ботанически известна под названием Brassica oleracea разновидность capitata, что переводится как «капуста с огорода с кочаном».
Латинское название Brassica происходит от кельтского слова «брезика».Вид oleracea относится к овощным травам, которые используются в кулинарии. И слово capitata, и слово капуста происходят от латинского слова capittus, означающего capitate, которое описывает голову как массу или плотную гроздь.
Хотя термин «квашеная капуста», консервированная в рассоле, происходит от немецких слов «кислый» и «капуста», на самом деле это понятие было привезено в Европу из Китая татарами. Название «салат из капусты», приготовленное из измельченной капусты, возможно, произошло от голландцев, чье слово для обозначения капусты — «коол», а для салата — «сла».

История:
Капитан Кук признал лечебную ценность квашеной капусты еще в 1769 году. Его корабельный врач использовал ее для компрессов солдатам, которые были ранены во время сильного шторма, спасая их от гангрены.
Голландцы использовали высокое содержание витамина С для предотвращения цинги. Голландские моряки хранили и употребляли в пищу квашеную капусту в дальних плаваниях. В суровые зимы XIV-XIX веков российские крестьяне питались супом из квашеной капусты, которая и сегодня остается основным продуктом питания россиян.Ранние немецкие поселенцы принесли квашеную капусту в Соединенные Штаты (отсюда старое прозвище «краут» для человека немецкого происхождения).

Капуста: Слава Энкхёйзен Обзор

Капуста: Слава Энкхёйзен Обзор — Советы по выращиванию

Legend

  • Начало работы в помещении
  • Пересадка
  • Начало на открытом воздухе
  • Уход
  • Сбор урожая
  • Последовательность растений
Средне-большие круглые головы, хорошо держатся, отлично подходят для краута

Представлен в 1899 году компанией Sluis & Groot в Энкхейзене, Голландия.Имеет средне-крупные твердые круглые головы. Ранний, отлично хранящийся сорт, хороший производитель и хороший для краута.

Brassicaceae Brassica oleracea capitata


Это пример временной шкалы, которую вы могли бы увидеть в зависимости от условий выращивания.

Капуста: Ранняя

Слава Энкхёйзен

Есть много видов капусты в зависимости от времени сбора урожая. Поздняя капуста обычно крупнее, выносливее и часто удобна для хранения.

В регионах с мягкой зимой капуста является хорошей озимой культурой, которую высаживают в конце лета или в начале осени.Он созреет поздней осенью и простояет всю зиму в хорошем состоянии. Такие растения могут получаться очень большими.

Основы

Простота выращивания
Умеренный
Выращивается как
Двухгодичный период
дней до погашения
90 (весна / лето), 90 (осень / зима)
Привычка к выращиванию
Втулка
Выносливость
Харди

Кочанная капуста очень морозостойкая и морозостойкая.

Посевы
Весенняя пересадка, Весна, Осенняя пересадка, Осень
вегетационный период
короткий, длинный
Сорт Тип
Условия выращивания
Холодный, Холодный

Начинайте в помещении за 8 недель до последних заморозков или на открытом воздухе с марта по июнь.Быстрорастущие или подверженные стрессу кочаны имеют тенденцию раскалываться и скручиваться; разрезание корневой системы замедлит рост и предотвратит расщепление. Обеспечьте трансплантаты защитными воротниками от совки.

Капуста предпочитает богатые плодородные почвы с pH 6,0-7,5. Обильно поливайте от посадки до формирования кочана, затем умеренно поливайте, чтобы предотвратить расслоение. Капуста — выносливая культура, которую лучше всего выращивать при прохладных весенних и осенних температурах.

Температура выращивания на открытом воздухе
от 40 ° F до 75 ° F
Мин. Температура почвы на открытом воздухе
40 ° F

Если вы выращиваете капусту в прохладную погоду, ее следует сажать в теплом защищенном месте, на открытом солнце.

Капуста плохо переносит жаркую погоду, так как вызывает чрезмерное испарение с крупных листьев. Ему действительно нужна прохладная погода и короткие дни, чтобы нормально подняться.

Старт в помещении
Есть
Запуск на открытом воздухе
Есть
Свет
Вода
Умеренный

Капусте для хорошего роста требуется регулярная подача воды, поэтому поддерживайте равномерно влажную почву. Головы могут расколоться, если после продолжительной засухи без полива идет сильный дождь.

Питатель
Тяжелый

Капуста — голодное растение, и для хорошего урожая требуется плодородная почва. Они предпочитают тяжелую почву с большим количеством органических веществ, чтобы удерживать влагу и много доступных питательных веществ (особенно калия и фосфора). Однако им не нужно много азота, так как это может привести к сочного роста, который не будет очень выносливым. Ранние сорта требуют более высокого плодородия почвы, чем средне- или поздние сорта.

Пригодность
Переносит легкий мороз, Переносит сильный мороз, Полутень
Маленькие сады?
Нет
Контейнеры?
Да

Капуста хорошо себя чувствует в контейнерах, если они достаточно большие.Идеальный контейнер для капусты должен иметь глубину не менее 8 дюймов и диаметр 12 дюймов. Чтобы предотвратить повреждение корней, убедитесь, что ваш контейнер хорошо дренируется. Это можно сделать, выстелив дно контейнера слоем мелких камней или проделав в дне отверстия для отвода лишней влаги. Регулярно поливайте и держите почву влажной, но не пропитанной. Когда ваша капуста сформирует кочан, постепенно уменьшайте полив, чтобы кочаны не раскалывались.

Привлекает полезных насекомых?
Нет
Цвет
Зеленый
Размер плода
— «
Высота завода
8.0 — 12,0 «
Диаметр установки
8,0 — 12,0 «
Зона устойчивости
2-11
Устойчивость к болезням
Профиль вкуса

Хорош для краута.

Группа вращения
Листья: Брассика + листовая зелень

Дата последнего заморозка (LFD) относится к приблизительной дате последнего смертельного весеннего замораживания.
Пример даты первых заморозков 8 апреля.

Дата первых заморозков (FFD) относится к приблизительной дате первых смертельных заморозков зимы. Пример даты первых заморозков 1 ноября.

Текущая неделя.

Капуста Glory of Enkhuizen — Овощи — Семена — Капуста — Capbage Glory of Enkhuizen

Очень старый сорт капусты Glory of Enkhuizen был выведен в 1899 году и выпущен компанией NV Sluis en Groot’s Koninklijke Zaadteelt en Zaadhandel в Энкхёйзене, Нидерланды. Среднеранняя капуста, кочаны сине-зеленого цвета, могут достигать 9 дюймов в диаметре и весить 2,5 — 3 штуки.5 кг. Капуста Слава Энкхёйзена — хороший хранитель, идеальный для хранения или для немедленного использования. Как и всякая капуста, этому сорту нужна хорошо уплотненная почва, поэтому между перекопкой и посадкой должно пройти несколько месяцев. При перекопке добавьте в почву навоз, но никогда не вносите свежий навоз перед посадкой. Птицы могут быть проблемой, и молодые саженцы нуждаются в защите от воробьев. Зрелая капуста также может нуждаться в защите от голубей.

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПОСЕВУ

Минимальная температура прорастания: 5 ° C. Оптимальная температура прорастания: 25 ° C. Максимальная температура прорастания: 37 ° C ..

Глубина посева: 0,5 см.

Теплица: февраль-март.

Пересадка: апрель-май.

Расстояние между растениями: 40 см. ок.

Полное солнце

Начало сбора урожая: середина мая — июль

Семена в упаковке (прибл.): 300

НЕМЕДЛЕННАЯ ОТПРАВКА

ЦЕНА ВКЛЮЧАЕТ ДОСТАВКУ ВЕЛИКОБРИТАНИЯ И ИРЛАНДИЯ

При многократных покупках действуют скидки

Если вы заказываете несколько различных товаров, пожалуйста, напишите нам по адресу [email protected] перед оплатой, и мы отправим счет-фактуру на возврат.

Все наши товары проверяются и осматриваются визуально перед упаковкой, поэтому, если заказанный вами товар поврежден по прибытии, немедленно сообщите нам об этом.

Выращивание капусты от посева до уборки урожая

Для многих садоводов огород не будет полным без этого всегда надежного продукта: капусты! Измельченный в салат, жареный, приготовленный на пару или запеченный, с капустой мало что можно сделать. А при небольшом планировании можно даже наслаждаться капустой круглый год, высаживая тщательно подобранные сорта, подходящие для каждого сезона. Итак, вот как это сделать!

Виды капусты

Существует фантастический выбор сортов капусты различной формы, цвета и текстуры.

Кочаны или сердца могут быть округлой или конической формы со светло-зелеными, темно-зелеными, красными или пурпурными листьями. Красная капуста популярна для тушения или маринования.

Некоторые сорта имеют гладкий, почти глянцевый вид, в то время как другие, такие как савойская капуста, дают сильно сморщенные листья, которые идеально подходят для мытья соусов или подливок.

Кочанная капуста сгруппирована по времени сбора. Яровые кочаны, которые также можно собирать молодыми как «весеннюю зелень», готовы с середины до конца весны.Летняя капуста выращивается с лета до начала осени, а осенняя и озимые — до конца года.

Урожай савойской капусты продолжается с осени до зимы и до ранней весны.

Наш Планировщик сада может показать вам рекомендованное время посева, пересадки и сбора урожая для различных видов капусты в вашем регионе.

Савойская капуста исключительно вынослива

Где выращивать капусту

Многие сорта капусты невероятно выносливы и переносят отрицательные температуры.Для наиболее здорового роста им нужен открытый солнечный участок и плодородная почва. Грядка, улучшенная компостом или хорошо перепревшим навозом, идеально подходит для этих голодных кормушек, которые оценят дополнительный импульс в виде органических удобрений общего назначения, засыпанных в землю во время посадки.

В традиционном севообороте кочанная капуста следует за горохом или фасолью, которые естественным образом задерживают азот у своих корней. Оставленные в земле после уборки урожая, эти корни помогут подкормить последующую капусту.

Если ваша почва не является естественной щелочной, посыпьте ее садовой известью либо после того, как вы ее перекопали, либо во время посадки.

Как сеять капусту

Капусту можно выращивать в открытом грунте для пересадки, когда они вырастут, или под навесом в модули или горшки, что также позволяет раньше начать сезон.

Для более раннего посева капусту можно посеять в горшках под навесом.

Их корни предпочитают твердую почву, поэтому подготовьте грядки, ступая по земле шаркающими движениями, прежде чем сгребать на мелкую пашню для посева.

Время посева зависит от того, какой сорт капусты вы выращиваете. Первыми сеют летнюю капусту в середине весны, а позже весной — осенние и зимние сорта. Яровые кочаны сеют со второй половины лета для сбора урожая следующего года.

Разметьте сверла примерно на полдюйма (1 см) глубиной и на расстоянии шести дюймов (15 см) друг от друга. Вы можете использовать веревочную линию, чтобы обеспечить красивые прямые ряды. Посейте семена тонко вдоль ряда, затем накройте и полейте. Держите почву влажной.Прореживайте саженцы, когда они вырастут до одного на каждые пару дюймов (5 см).

Под навесом засыпьте семена в лотки с универсальной почвенной смесью. Посейте от двух до трех семян на ячейку примерно на полдюйма (1 см) глубиной. После того, как они прорастут, прорежьте их, чтобы на каждую ячейку оставалось только один проросток. Или посейте в лотки или горшки, а затем перенесите лучшие саженцы в отдельные ячейки или горшки для роста.

Пересаживайте капусту, когда у нее будет не менее трех или четырех взрослых листьев

Пересадка капусты

Сеянцы готовы к пересадке примерно через шесть недель после посева, к этому времени из них должно вырасти не менее трех-четырех взрослых листьев.Убедитесь, что весенняя капуста пересаживается не позднее ранней осени, чтобы они могли прижиться до зимних поклевок.

Посадите рассаду в подготовленную землю. Оставьте около 18 дюймов (45 см) между каждым саженцем. Дополнительные ряды весенней или летней капусты должны быть расположены примерно на одинаковом расстоянии друг от друга, в то время как осенние и зимние сорта должны иметь немного больше места между рядами — около двух футов (60 см) в идеале.

Укрепите капусту в земле, затем обильно полейте, чтобы почва осела вокруг корней.Саженцы, пересаженные с семенного ложа, следует поднимать так, чтобы вокруг корней было как можно больше почвы. Это позволяет избежать ненужного повреждения корней, помогая саженцам быстро адаптироваться к новому положению роста.

Сетка защищает капусту от вредителей, таких как белокочанные бабочки

Уход за капустой

Кочанная капуста подвержена нападению голубей и гусениц белокочанной бабочки, также известной как капустные черви. Проволочная сетка защитит рассаду от голубей, но чтобы бабочки не откладывали яйца на листьях, лучше всего использовать сетку в летние месяцы.

Еще один умный прием — выращивать настурции поблизости как жертвенную культуру, также известную как ловушка. Гусеницы предпочитают настурцию, поэтому они с большей вероятностью будут есть ее, а не вашу капусту. Мяту можно использовать для отпугивания блох.

Продолжайте поливать капусту по мере ее роста. Убедитесь, что у них есть все необходимое пространство и питательные вещества, осторожно прополывая растения мотыгой или вручную. Озимая капуста очень морозостойка, но в исключительно холодную погоду им может потребоваться какая-либо форма защиты от холода, например, туннель для укрытия ряда или клош.В очень холодных регионах выращивание капусты в теплице или холодном помещении — отличный способ гарантировать урожай, безопасный для зимы.

Убирайте кочан, когда кочан станет твердым

Как собирать капусту

Острым ножом срежьте кочаны, когда кочаны станут твердыми. Савойская и другие зимние виды капусты выигрывают от легкого мороза, чтобы раскрыть их аромат. Весеннюю капусту можно собирать молодыми и рыхлыми, как зелень для повторного срезания, или оставлять для роста, чтобы сформировать плотный кочан из листьев.В любом случае совершенно вкусно!

Кочанная капуста, которую вы выращиваете сами, бесспорно слаще и хрустящей, чем все, что вы можете купить. И они имеют большое значение на кухне, более чем зарабатывая пространство, необходимое для роста. Если у вас есть сорт, который вы особенно рекомендуете, или, возможно, еще один совет по выращиванию капусты, поделитесь им в разделе комментариев ниже.

I. ВЫРАЩИВАНИЕ И РАЗВИТИЕ КАПУСТИ НА ВЕГЕТАТИВНОЙ ФАЗЕ на JSTOR

Абстрактный

1.Описаны некоторые характеристики роста и развития капусты во время вегетативной фазы, и сделана попытка связать эти характеристики со временем созревания у пяти сортов. 2. Летом кочановой капусте может потребоваться 60 дней, чтобы достичь большого периода роста, но в аналогичных условиях ранний сорт может вырасти до максимального веса в следующие 50 дней. 3. Кочан капусты отличается от четко выраженных запоминающих органов репы и моркови; листовая часть, из которой состоит кочан, не растет с гораздо большей скоростью, чем другие основные части растения, как корневая часть репы и моркови.Тем не менее, голова содержит резервные сахара и, следовательно, предположительно функционирует как запасной орган. 4. Пять разновидностей различались по скорости зарождения листьев, росту длины стебля и времени начала цветения, но ни одно из различий не коррелировало с последовательностью созревания. 5. Головка представляет собой совокупность сложенных листьев и увеличивается пропорционально остальной части растения, главным образом потому, что листья образуются и продолжают увеличиваться в размере после того, как раскладывание листьев замедлилось или прекратилось. Время задержки распускания листьев является сортовой характеристикой, которая во многом определяет время созревания.Обсуждается одно возможное объяснение феномена прекращения разворачивания листьев, основанное на конфигурации молодых листьев вокруг верхушки стебля.

Информация о журнале

Целью JXB является публикация рукописей высочайшего качества, в которых рассматриваются вопросы, представляющие широкий интерес в биологии растений. Мы приветствуем рукописи, которые определяют фундаментальные механизмы, в том числе лежащие в основе улучшения растений для устойчивого производства продуктов питания, топлива и возобновляемых материалов.Мы делаем упор на молекулярную физиологию, молекулярную генетику и физиологию окружающей среды, и мы поощряем интегративные подходы с использованием передовых технологий, системной биологии и синтетической биологии.

Информация об издателе

Oxford University Press — это отделение Оксфордского университета. Издание во всем мире способствует достижению цели университета в области исследований, стипендий и образования. OUP — крупнейшая в мире университетская пресса с самым широким глобальным присутствием.В настоящее время он издает более 6000 новых публикаций в год, имеет офисы примерно в пятидесяти странах и насчитывает более 5500 сотрудников по всему миру. Он стал известен миллионам людей благодаря разнообразной издательской программе, которая включает научные работы по всем академическим дисциплинам, библии, музыку, школьные и университетские учебники, книги по бизнесу, словари и справочники, а также академические журналы.

семян капусты | Семена овощей пакетом или наливом

Надежная, питательная и вкусная сырая или приготовленная зеленая и краснокочанная капуста являются одними из самых продуктивных культур в холодное время года.Легко выращивать из семян, садоводы могут выращивать два урожая капусты в год, так как они хорошо растут весной и снова осенью. Все сорта капусты, которые мы предлагаем, лучше всего подходят для поздней осени, которая слегка подсластит легким морозцем.

  • КАДРОВАЯ — ОТКРЫТАЯ ОПЫЛЕННАЯ

    От 3,95 долл. США за упаковку

  • ОТКРЫТЫЕ ОПЫЛИВАЕМЫЕ

    Всего от 3 долларов.95 за упаковку

  • Brassica oleracea

    От 4,95 долл. США за упаковку

  • КАДРОВАЯ — ОТКРЫТАЯ ОПЫЛЕННАЯ

    От 2,37 долл. США за упаковку

  • КАДРОВАЯ — ОТКРЫТАЯ ОПЫЛЕННАЯ

    От 3,95 долл. США за упаковку

  • КАДРОВАЯ — ОТКРЫТАЯ ОПЫЛЕННАЯ

    Всего от 3 долларов.95 за упаковку

  • КАМЕРА

    От 2,37 долл. США за упаковку

  • КАДРОВАЯ — ОТКРЫТАЯ ОПЫЛЕННАЯ

    От 3,95 долл. США за упаковку

  • КАДРОВАЯ — ОТКРЫТАЯ ОПЫЛЕННАЯ

    От 2,37 долл. США за упаковку

  • ОПЫЛИВАЕМЫЙ ОТКРЫТЫЙ — ОРГАНИЧЕСКИЙ

    Всего за 4 доллара.95 за упаковку

  • HEIRLOOM — ПОБЕДИТЕЛЬ AAS

    От 3,95 долл. США за упаковку

  • КАДРОВАЯ — ОТКРЫТАЯ ОПЫЛЕННАЯ

    От 2,37 долл. США за упаковку

  • КАМЕРА

    От 2,37 долл. США за упаковку

  • ОПЫЛИВАЕМЫЙ ОТКРЫТЫЙ — ОРГАНИЧЕСКИЙ

    Всего за 4 доллара.95 за упаковку

Большинство из нас избирательно подходят к выбору капусты для выращивания в наших садах, поскольку большие твердые кочаны занимают больше места, чем некоторые культуры, но окупают работу значительными и питательными результатами. Среди наших наиболее популярных сортов зеленой капусты — Charleston Wakefield и Copenhagen Market. Или попробуйте нашу капусту Red Acre — она ​​обеспечивает более высокий уровень витаминов А и С, чем другие виды капусты, а ее яркий цвет всегда красив в саду и на тарелке.

сортов семейной капусты и других представителей семейства капустных

Кольраби, брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, кале и кочанная капуста относятся к семейству капустных капустных. Узнайте больше об истории капусты и сортах семейных реликвий, которые лучше всего подходят для вашего сада.

Уильям Войс Уивер

Садоводство из семейных реликвий Уильяма Войса Уивера — это кульминация почти тридцатилетнего опыта выращивания, дегустации и приготовления из семейных реликвий овощей из первых рук.Убежденный сторонник методов органического садоводства, Уилл Уивер вырастил все 280 разновидностей овощей и знакомит начинающего садовода с основами посадки, выращивания и сохранения семян. В советах садоводов часто упоминаются старинные рецепты, такие как пастернаковый пирог, артишоковый пирог и перечное вино, которые подчеркивают вкус этих овощей. Следующий отрывок о сортах семейной капусты взят из главы 10 «Кочанная капуста».

Чтобы найти компании по доставке по почте, которые продают эти сорта капусты семейной реликвии, воспользуйтесь нашей специальной системой поиска семян и растений.Ознакомьтесь с нашей коллекцией статей о выращивании и сборе семейных реликвий овощей в разделе «Садоводство с семейными реликвиями».

Краткая история разновидностей кочанной капусты и других видов капусты

Январский король вверху — это савойская капуста, меняющая цвет по мере роста.

Я сомневаюсь, что средний покупатель продуктового магазина знает, что кольраби, брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, капуста и кочанная капуста — все разновидности одного и того же растения.Поскольку эти овощи часто приходят по сезону в разное время и часто выставляются в разных частях наших рынков, вполне естественно не думать о них в едином стиле. Тем не менее, садовник должен противостоять этой реальности, потому что, когда дело доходит до спасения семян, это родство имеет решающее значение.

Многие овощи в этой книге имеют особую генеалогию, но ни одна из них не является более сложной, чем у капусты, благодаря скрещиванию различных форм и легкости, с которой эти растения могут быть изменены путем селективного выращивания.Они также чрезвычайно богаты многими основными питательными веществами, необходимыми человеку; таким образом, их место в историческом огороде было заложено давно. К сожалению, поскольку они двухлетние, все капусты представляют особые трудности для садовода, который хочет сохранить сорта семейной реликвии. Прежде всего, я должен признаться, что эта проблема поставила меня перед множеством сложных вариантов, поскольку, несмотря на то, что есть сотни сортов семейной реликвии на выбор, не многие из них так же просты в выращивании, как салат.

Просматривая каталог семян 1867 года, созданный специалистами по семеноводству из Балтимора E. Whitman & Sons, я заметил, что они прагматично рекомендуют такие старые резервные сорта капусты, как Ранний Уэйкфилд, Ранний Йорк, Ox Heart (французский сорт) и Winnigstädt. Я решил следовать тем же курсом за счет более экзотических семейных реликвий, которые сейчас появляются среди тех, кто хранит семена. То же самое можно сказать о капусте и цветной капусте, а также обо всех других капустах, перечисленных в этом разделе.Однако я попытался внести в свой выбор определенное разнообразие; Я полагаю, что через несколько сезонов начинающий садовник будет знать, какие виды наиболее практичны для сада, а какие нет. Нужно ли мне напоминать моим читателям, что в случае с капустой почва — это все, а плодородие — все остальное? Хорошая капустная земля должна быть хорошо удобрена.

Я должен отметить, что все представители рода Brassica и вида oleracea прослеживают свое генетическое происхождение к северо-западу Европы, в частности к прибрежному региону, простирающемуся от западной Франции до Голландии и включая южное побережье Англии.Это семейство овощей впервые было выращено древними кельтами, которые также дали нам наш основной словарный запас капусты. У кельтов было несколько слов для обозначения капусты, что само по себе подразумевает высокий уровень выращивания. Кельтское слово kol в немецком языке превратилось в Kohl ; кал стало кал на английском языке. Кельтский термин bresic стал brassica на латыни, а kap , термин для обозначения кочана, превратился в Kappes на немецком языке и кочан на английском языке.

Римляне хорошо знали капусту и выращивали множество ее сортов. Они различали три основных типа: морщинистый или курчавый тип, эквивалентный курчавой листовой капусте; сорт с гладкими листьями, похожий на капусту с открытым концом, например Green Glaze; и дикая капуста с небольшими круглыми листьями, собранными в виде желтника или капусты. Римляне также выращивали цветную капусту, которую они назвали cyma , и высокую капусту с большими стеблями, такую ​​как couve tronchuda или португальская капуста.Описания старых разновидностей сохранились в римской сельскохозяйственной литературе, но без помощи изображений (которые не сохранились) невозможно составить определенное представление об их специфическом внешнем виде или о том, как они могут быть связаны друг с другом. Это важно при обсуждении кочанной капусты из семейных реликвий, потому что многие из них могут быть намного старше, чем предполагает документация. В любом случае, для меня некоторые из самых интересных с кулинарной точки зрения капусты также исторически являются одними из самых старых.Если бы у меня был выбор, я бы порекомендовал английский сорт, известный как Vanack. Это старая суссексская и хэмпширская капуста, хранившаяся в садах графини Бриджуотер в Эшбридже, Хартфордшир, и в садах графа Эгремонта в Петворте с середины восемнадцатого века. Но, увы, семена недоступны, как и многие из самых замечательных видов капусты.

Обычные сорта семейной капусты

Наиболее часто выращиваемые семейные реликвии семейства капустных можно разделить на восемь культурных форм, классифицируемых следующим образом, согласно Hortus Third:

  1. Кочаны, образующие кочаны: Brassica oleracea var. capitata L. Американские фермеры-огородники обычно делят это на группу Wakefield, капусту с заостренными кочанами, и группу Copenhagen, которая представляет собой кочаны в форме круглых шариков. Собственно, есть еще и третья группа, в которую входят барабанные пластинки, кочанная капуста с широкими плоскими кочанами. Одним из наиболее известных ранних американских сортов в этой последней группе был Большой Берген, также называемый Грейт Американ.
  2. Савойская капуста с пузырчатыми или сморщенными листьями: Brassica oleracea var. Буллата . Савойи бывают самых разных форм головы, от очень рыхлых листовых голов, напоминающих капусту, до чудовищных барабанных пластинок. Что касается вкуса, я считаю, что лучшие савои — это самые маленькие сорта. Савойи также чрезвычайно выносливы, в большей степени, чем многие другие виды капусты.
  3. Итальянская брокколи, брокколи со спаржей, брокколи со ростками и все виды брокколи, не образующие твердых кочанов: Brassica oleracea var. курсив Пленцк. Их легко выращивать, но они чувствительны к засухе и холоду.
  4. Португальская капуста или couve tronchuda , капуста с толстыми стеблями, используемая как сельдерей: Brassica oleracea var. трончуда . Есть много подвидов. В монастырском саду Св. Галла (820 г. н.э.) в Швейцарии была отведена грядка для капусты ( caulas ) такого же сорта, как и группа tronchuda .
  5. Кольраби: Brassica oleracea var. гонгилод л.
  6. Брокколи и цветная капуста: Brassica oleracea var. ботритис л.
  7. Брюссельская капуста: Brassica oleracea var. Геммифера . Эта группа является самой молодой исторически, так как она не появлялась до 1785 года.
  8. Коровья капуста, листовые капусты, капусты и капусты с розеточными головками: Brassica oleracea var. Ацефала . К этой группе относится большинство древнейших форм капусты

Рекомендации по сохранению семян Brassica

При покупке семян убедитесь, что на упаковке четко обозначена ботаническая группа.Есть капуста и капуста из Азии, которые не принадлежат к виду oleracea . Это важно знать при выращивании растений в целях сохранения семян, и даже лучше проверить надежный справочник, если есть какие-либо вопросы. Я купил семена у семеноводческих компаний только для того, чтобы обнаружить, что их содержимое не идентифицировано должным образом; этому нет оправдания.

Большинство разновидностей семейных реликвий, доступных в настоящее время, относятся к девятнадцатому веку, одним из исключений является Ранний Йорк, английский сорт, завезенный из Фландрии в начале восемнадцатого века.Сорт под названием Large York когда-то широко выращивался в Филадельфии; его эквивалентом среди пенсильванских голландцев был Большой Ранний Швайнфурт, сорт Палатин, введенный в восемнадцатом веке, но коммерчески доступный в этой стране только спустя почти сто лет. Даже китайская капуста была известна на Западе гораздо дольше, чем предполагали многие садоводы. chou chinense ( pe-tsai ), представитель рода Brassica , но вида rapa , и несколько китайских горчиц были завезены в Европу в 1836 году.Согласно статье Le Bon Jardinier (1839), семена были привезены из Китая миссионерами. В остальном большая часть уцелевших семейных реликвий — это улучшенные штаммы, а не копии оригинальных интродукций. Сложность перезимовки всех сортов капусты в целях сохранения семян значительно ограничила доступность многих сортов среди тех, кто сберегает семена. Более надежными являются семена из небольших семеноводческих хозяйств, перечисленных в конце этой книги, поскольку некоторые из них специализируются на капусте из семейных реликвий.Они могут выращивать много разных сортов по контракту, тогда как домашний садовник должен полагаться на один или два сорта, которые зацвели в разное время — ручное опыление просто исключено. Серьезные хранители семян могут обратиться к книге Дж. М. Луптона «« Капуста и цветная капуста для прибыли »», впервые опубликованной в 1894 году, как к полезному руководству по выращиванию американской капусты из семейных реликвий. Его статья «Развитие капусты» в американском саду (1890, 289–91) особенно полезна для понимания того, как оценивалась капуста в девятнадцатом веке и почему одни сорта были сохранены, а другие нет.

Хранение и уборка сортов капусты

Экономия семян усугубляется тем фактом, что кочанная капуста переопыляется, а это означает, что пыльца должна передаваться от одного растения к другому, а не от цветка к цветку одного и того же растения. Следовательно, для получения семян с хорошим генетическим балансом требуется гораздо больше растений. Рекомендуемый минимум — десять растений. Есть несколько способов справиться с этим.

Во-первых, целые растения можно выкопать, посадить в горшок и хранить на зиму в прохладном сарае, достаточно прохладном, чтобы они оставались в состоянии покоя, но не настолько холодным, чтобы они не замерзли.Или, если в саду достаточно кукурузы, сохраните стебли и закопайте капусту, как показано на старой гравюре. Стебли кукурузы образуют изолирующий барьер, особенно эффективный, если кочанная капуста укладывается в неглубокую яму. Накройте кукурузу или брезент дерном, чтобы еноты не могли вцепиться в холм. Весной пересадите кочаны и дайте им зацвести для семян.

Во-вторых, есть еще один метод, который также экономит много места. Собирая кочан, обрежьте его как можно ближе к кочану, не повреждая стебель.Отметьте стебли растений, которые дали урожай, наиболее соответствующий типу. Выкопайте эти стебли с корнями и храните их во влажном песке в ящике для льда из пенополистирола. Поставьте сундук в прохладный сарай или гараж, где стебли не замерзнут. Посаженные весной, на стеблях разовьются ростки и цветы. От этих цветов можно спасти семя.

Наконец, кочанная капуста может размножаться черенками, что избавляет от необходимости экономить семена. Выберите стебли лучших растений и разрежьте их на четвертинки сверху вниз, убедившись, что у каждого кусочка есть корни.Обмакните корни в гормональный состав для корнеплодов и посадите в песок в цветочные горшки или в холодный сад. Весной черенки можно сажать как рассаду капусты. Этот процесс можно продолжать из года в год, таким образом сохраняя и увеличивая лучшие качества капусты. Этот метод особенно полезен, когда несколько сортов выращиваются вместе и есть определенная необходимость избегать скрещивания. От древесных стеблей также можно срезать черенки, разрезая их прямо над узлами листьев, но этот метод сложен и требует опыта.Обычно корни развиваются в тех узлах, где образуются ростки. Однако, если стебли будут слишком зелеными и мягкими, черенки могут загнить еще до того, как пустят корни.

Я успешно использовал все эти техники для всего, кроме кольраби. Я не пробовал это с кольраби из-за природы его корня, и, честно говоря, гораздо проще заказать свежие семена, чтобы я мог сосредоточиться на капусте, которую редко или трудно достать. В какой-то момент каждый садовод должен решить, какие овощи сохранить с помощью методов экономии семян, а какие получить от семеноводов.Гораздо лучше вырастить одну или две из oleraceas хорошо, чем заглушать энтузиазм крещением неурожаев или странно выглядящих кулинарных мулов.

Другие виды капусты, рассматриваемые в этой книге, включают рукколу, два кресс-салата и редис. В целом, жизнеспособность семян капусты, капусты, цветной капусты и брюссельской капусты, перечисленных на следующих страницах, составляет от четырех до пяти лет. Однако я бы посоветовал не экономить семена дольше трех лет. Из старых семян иногда образуются деформированные растения, а слабые растения особенно уязвимы для насекомых и болезней.Раньше у садоводов была обычная практика сажать двухлетние семена, как указывалось в журнале Gardener’s Magazine (1828, 246): «Все семена капустной капусты способны побегать, когда они только что сохранены и посеяны рано». Кажется, в этом есть некоторая логика.

Сорта семейной капусты и другие виды капусты

‘Black Tuscan Palm Tree’ Kale
Brassica oleracea var. acephala

Я впервые наткнулся на этот сорт cavolo di Palma в Dizzionario Botanico Italiano (1825, 45–46) Оттавио Тарджони-Тоцетти, с любопытством задаваясь вопросом, может ли он быть более впечатляющим, чем джерсийская капуста коровьей, ведь это действительно так. не вырасти таким высоким.Позже, когда я увидел капусту в садах виллы Барберо в Мазере высоко на холмах Венето, я сразу понял, что не могу без нее. Черная тосканская капуста из пальмовых листьев — действительно одна из самых красивых капустных капуст, украшающих любой огород. На самом деле многие садоводы сажают его просто из-за декоративных достоинств. Вероятно, нет более впечатляющей комбинации , чем увидеть эту серо-черную капусту, пересаженную с ярким зеленым салатом Силезия, хотя венецианский салат под названием cappuccio ubriacona frastagliata («пьяная женщина с кудрявыми головами») сделает свое дело, чтобы создать карнавальный эффект — и уж тем более итальянский.

Черная тосканская капуста из пальмы относится к XVIII веку и фигурирует в ряде старинных тосканских рецептов. Приготовленный как мангольд, он близок к оливковому маслу и луку-шалоту и очень хорошо сочетается с морской тыквой Чиоджа, приготовленной на гриле. Лучше всего измельчать, потому что старые листья могут быть волокнистыми; на самом деле сосредоточьтесь на очень молодых листьях наверху, потому что они самые нежные. То же самое можно сказать и о его немецком аналоге, Lerchenzungen Grünkohl (капуста с жаворонком), вьющейся темно-зеленой капусте с длинными узкими листьями, по форме напоминающими тосканский сорт.Он также средней высоты, поэтому их можно посадить вместе для получения потрясающего визуального эффекта. Немецкий сорт полностью зимостойкий в Пенсильвании; на самом деле мороз улучшает вкус. К сожалению, тосканская капуста очень нежная и не перезимует в местах, где земля промерзнет. Кажется, даже сильные морозы его портят. Растения необходимо выкопать и хранить на зиму в прохладном сарае; Я просто перемещаю те, которые предназначены для экономии семян, в свою теплицу.

Так как тосканская капуста вырастает на 2–3 фута в высоту, даже выше, где почва особенно густая, ее следует располагать на расстоянии около 3 футов друг от друга, чтобы она могла иметь хорошую форму «пальмы».Его также можно высаживать как единичный экземпляр. Сланцево-серые сморщенные листья длинные и узкие, часто 24 дюйма в длину, и слегка поникшие; таким образом, растениям требуется локальное пространство. Немецкий сорт несколько короче и поэтому лучше смотрится, если его посадить перед тосканской капустой. Капустные черви, кажется, не беспокоят ни один из видов, в отличие от гусениц других видов бабочек. Еще большую проблему представляют зяблики и воробьи, которые садятся на растения и выклевывают отверстия в листьях. Они могут покинуть красивую клумбу из капусты, выглядя грустной и изорванной за считанные дни.Я нашел единственный способ справиться с этим методом птичьей сети.

‘Borecole’ или ‘Dwarf German’ Kale
Brassica oleracea var. ацефала

Овощ с долгой историей в Соединенных Штатах, карликовая немецкая капуста впервые прибыла сюда вместе с голландскими поселенцами из Пенсильвании в начале восемнадцатого века. Однако одна из первых исторических ссылок, обнаруженных до сих пор, появилась в переписке между лондонским коллекционером растений Питером Коллинсоном и Джоном Бартрамом, ботаником и питомником из Филадельфии.В марте 1735 года Коллинсон прислал Бартрам семена для «Winter Green Cole» и «Brown Cole», последний сорт, также известный как Deep Purple Kale. Семена Коллинсона попали к нему непосредственно из Германии, где сорта были известны как Grünkohl и Braunkohl соответственно. Чрезвычайно зимостойкий зеленый сорт обычно высаживали в сентябре, чтобы перезимовать и дать зелень или ростки ранней весной. Полтора века спустя американский садовод Чарльз Парнелл написал статью «Ростки, или карликовые немецкие зелени» для сентябрьского 1885 года выпуска Vick’s Illustrated Monthly Magazine .В нем он описал обширную отрасль огородничества в окрестностях Нью-Йорка, полностью посвященную выращиванию этого овоща.

Может быть трудно доказать, является ли растение, которое мы знаем сегодня, генетически идентичным своему предку восемнадцатого века, но визуально оно идентично капустам, изображенным на картинах и гравюрах на дереве того периода. Растение невысокое, около 2 футов в высоту, с голубовато-зелеными листьями с оборками. Как садовый овощ, он является одним из самых надежных и простых в выращивании из всех сортов капусты, описанных в этой книге.В кулинарии с зеленью можно обращаться как со шпинатом, но если не нарезать или не измельчить, она слишком грубая, чтобы ее можно было подавать в салатах в сыром виде. Они идеально подходят к салатам из запеканок в Пенсильвании, голландском языке под названием Schales , которые слегка нагреваются для размягчения ингредиентов. Кроме того, Пенсильванские голландцы выращивали родственную капусту под названием Mosbacher Crünkohl , напоминающую нечто среднее между кудрявой зеленой капустой и couve tronchuda или португальской капустой.Он от 2 до 2 1/2 футов в высоту с большими, широкими желто-зелеными листьями. На вкус как брокколи.

Для раннего сбора урожая семена можно сажать за 4–6 недель до последних заморозков, примерно в то же время для посадки лука-севка и картофеля. В противном случае семена могут быть засеяны в помещении, в квартире, саженцы укрепятся и высажены в саду, как только почва высохнет после весеннего таяния. Осенние культуры высаживают за 6-8 недель до первых заморозков или даже позже, если растения предназначены для перезимовки весенней зелени и семян.Эта капуста настолько вынослива, что не требует зимней защиты. Я продолжал собирать его прямо из-под снега.

В целях сохранения семян важно помнить, что цветы не являются самовоспроизводящимися; таким образом, для получения семян необходимо более одного растения. Я бы посоветовал посадить 10 растений близко друг к другу для семенных целей. Это обеспечит хороший уровень опыления, а также генетическое разнообразие семян. Кале также можно размножать корневыми черенками.

Следующий рецепт, переведенный из книги Анны Мэй « Die Kleine New Yorker Köchin » (1859, 22), описывает, как капусту готовили на сковороде.

Braunen Kohl zu Kochen (Для приготовления капусты)

Удалите все листья, чтобы для приготовления осталось только сердце с его крошечными листочками. Затем отварить зелень до легкого размягчения, процедить на дуршлаг, отжать лишнюю жидкость. Положите в сковороду кусочек сливочного масла и немного сала, добавьте капусту и обжарьте на сильном огне , добавьте соль и нарезанный лук , и, когда все будет готово, добавьте несколько ложек бульона и немного сахара.Накройте и дайте ему попотеть в течение нескольких минут. Также можно добавить несколько маленьких картофелин, приготовленных в кожуре, разрезанных на четвертинки и подрумяненных на сковороде с маслом и сахаром .

‘Брюссельская капуста’ (красная)
Brassica oleracea var. геммифера

Брюссельская капуста, полученная в результате мутации Flanders Kale ( chou caulet de Flandre ) около 1785 г .; таким образом, эта группа капусты представляет собой самый последний образец этого вида.Долгое время она считалась высшей роскошью по одной простой причине: ее чрезвычайно сложно выращивать. Французы предпочитают крупные ростки, бельгийцы — мелкие. Более мелкие сорта легче выращивать, но я бы вообще не рекомендовал брюссельскую капусту, если бы не тот факт, что некоторым садоводам с ними очень везет. Самое главное, они не занимают много места. Это овощ, который в основном вертикальный, поэтому его можно выращивать среди рядов салата, моркови и других невысоких овощей.Более того, несколько хороших растений дадут обильный урожай, до 100 с растения. Поэтому важно думать о брюссельской капусте с точки зрения пересадки; они медленно растут и, если их посадить на сплошном участке, будут связывать только эту часть сада на весь сезон.

Другая проблема заключается в том, что на самом деле не существует сортов реликвии брюссельской капусты, существовавших до 1900 года, которые были бы легко доступны для хранителей семян. Красный сорт, который я выращиваю, был создан путем скрещивания старого зеленого сорта с Flanders Kale, который оказался пурпурно-красным.Ростки — идеально красивые миниатюры краснокочанной капусты. Я принял решение, что если я собираюсь утруждать себя невзгодами доведения до совершенства брюссельской капусты, то мне нужно то, чего я не могу найти в супермаркете. Это был мой руководящий принцип, хотя у меня никогда не было больше неудач в саду, чем с брюссельской капустой.

Выращивание брюссельской капусты — это пример смирения, потому что она требует многого и мало дает взамен, если она не совершенна.Мои неудачи с брюссельской капустой только побудили меня придерживаться этого, пока я не понял все правильно. Половина успеха в садоводстве — это оставаться непредубежденным и превращать ошибки в уроки. Не включайте брюссельскую капусту в список, если вы серьезно не заинтересованы в ее усвоении. В противном случае придерживайтесь капусты.

Брюссельская капуста нуждается в очень долгом и мягком вегетационном периоде, поэтому в некоторых частях юга она растет намного лучше, чем в других частях страны. Если в мае посеять семена в северных районах для посадки в июне, есть шанс получить достойный урожай к ноябрю.На юге растения можно высаживать в июле, сбор урожая — в декабре. Ростки очень быстро созревают и не задерживаются в состоянии проростков надолго. Если пренебречь, они лопнут, распустятся небольшими побегами или загниют.

Чтобы способствовать образованию ростков, необходимо оторвать часть листьев под каждым ростком, чтобы энергия растения направлялась в почки. Обрезка верхушки или кочана может помочь с некоторыми сортами, но это само по себе кулинарное лакомство, и его не следует уничтожать, особенно если растения сохраняются для семян.Сначала соберите самые большие бутоны, чтобы лучше были меньшие. Аккуратно срежьте побеги со стебля, оставив как можно больше шпорцев. Эта мера предосторожности приведет к получению второго урожая ростков. Всегда держите растения хорошо поливаемыми, но не удобряйте их сильно. Если почва слишком богатая, у растений разовьются большие листья за счет почек. Наиболее частыми насекомыми-вредителями, поражающими ростки, являются серая тля. Они уродливы и быстро обезобразят растения. Инсектицидное мыло убьет их при контакте; древесная зола, присыпанная пылью над растениями перед легким дождем, также подойдет.

Капуста ‘Cannonball’
Brassica oleracea var. capitata

Из-за своего миниатюрного размера это моя любимая семейная капуста для небольших садов. Один из моих друзей описал ее как похожую на гигантскую брюссельскую капусту, и я думаю, что это довольно справедливая оценка ее внешнего вида. Он был представлен в 1868 году Джеймсом Дж. Х. Грегори из Марблхеда, штат Массачусетс, и, скорее всего, был штаммом Копенгагена. Сам Грегори описал его как «круглую и твердую, как пушечное ядро, голову».Вся капуста, включая внешние листья, вырастает не более чем на 12 дюймов в поперечнике, но она очень плотная и идеально подходит для измельчения в салат из капусты или квашеную капусту. Обычно его называют созреванием с помощью Winnigstädt, что означает, что его следует рассматривать как осеннюю капусту.

Я бы посоветовал сажать саженцы в августе; если их посадить весной, наступит беда. Маленькие головки настолько плотно прилегают, что не переносят сильную жаркую погоду и высокую влажность.Они треснут и, если день особенно жаркий, действительно лопнут. Я защищал капусту солнцезащитными экранами, и даже это не помогло. Тем не менее, Cannonball, вероятно, будет очень хорошо работать в районах с прохладным летом. Это такая прекрасная маленькая капуста, очень аккуратно сформированная и восхитительно нежная в приготовлении, что ее стоит попробовать. Только обязательно хорошо поливайте.

Ассорти из капусты: Red Drumhead, маленькое круглоголовое Cannonball и остроконечная капуста Winnigstädt.

Капуста Couve Tronchuda или Португалия
Brassica oleracea var. трончуда

Некоторые виды капусты трудно выращивать, а листовые капусты растут, как сорняки. Португальская капуста — это просто развлечение. Он всегда полезен, потому что он эффектный, есть из множества сортов на выбор, а вкус похож на нежную брокколи. Я выращиваю его каждый год с тех пор, как у меня появился сад. Я считаю его центральным и все остальное планирую вокруг него.Мой энтузиазм по поводу этого начался как разновидность пылкого любопытства, как археологический взгляд на «реликтовый» овощ. Это семейство капусты тесно связано с джерсийской коровьей капустой и chou de la Sarthe . Таким образом, это тип, очень близкий к сортам, выращенным в Западной Европе во времена классической античности. Это не выглядело бы странно на обеденных столах в римской Испании. Я думал, что это будет похоже на коровью капусту, когда впервые посадил ее, но я ошибался. В нем есть свое очарование.

Я был удивлен, узнав в предисловии к книге Роберта Буйста Семейный огородник (1847, v), что эта капуста была завезена сюда в 1820-х годах в качестве кормовой культуры, но в конце 1840-х годов снова была возрождена под португальским названием. как новое лакомство для смелых гурманов.Первоначально он был завезен в Англию в 1821 году из района Браганса в Португалии, но потерпел неудачу английской зимой, по крайней мере, так утверждал журнал Gardener’s Magazine (1827, 434–35). На самом деле дата введения неверна, и, должно быть, в этой неудаче были задействованы другие факторы, потому что, когда я пишу это, моя Braganza стоит почти в футе снега, нетронутая недавним кустарником с погодой 12 ° F. В любом случае, большая часть семян, привезенных в Англию в то время, была отправлена ​​через торговцев вином, та же торговля на Мадейре, которая поставляла так много португальских и испанских овощей в Бостон и Филадельфию в девятнадцатом веке.Именно через аналогичную сеть Стивен Свитцер впервые приобрел семена в 1728 году под названием Coves Murcianus , отметив, что многие английские джентльмены ели его в Португалии. К сожалению, он не сообщил в своем Compendious Method (1731, 19), как прошли его эксперименты с капустой.

Реинтродукция 1820-х годов состояла из двух разновидностей: высокой, около 2 футов высотой, называемой Braganza, и «карликовой» разновидности, названной Murciana, высотой около 18 дюймов.Этот последний сорт был испытан Свитцером почти веком ранее. Все сорта Couve tronchuda отличаются крупными раскидистыми ребристыми листьями. Кочанная капуста не образует кочанов; съедаются скорее реберная часть листа и сердце или верхушка стебля. Португальский термин tronchuda означает «с большим стеблем», что действительно так, хотя нижняя часть жесткая и древесная. Различные сорта отличаются друг от друга цветом листьев, формой, особенностями роста и консистенцией во время приготовления.Manteiga маслянистая, а Pencuda Espanhola — рыхлая голова.

Сорта Браганса и Мурчиана были завезены в США в 1847 году бостонским семенником Джозефом Бреком. Садовод (апрель 1848 г., 464 г.) опубликовал статью об этом «новом» овоще, включая предложения о том, как его следует готовить. Если couve tronchuda оставалось вне основного огорода в этой стране, по крайней мере, у него были сторонники в португальских общинах Новой Англии.В своей кулинарной книге «Кейп-Код Vittles для капитана » (1941, 14) Н.М. Халпер заметил, что португальцы, поселившиеся в морских городках вдоль побережья Массачусетса, были заядлыми земледельцами couve tronchuda , и что он был найден «в каждом провинциальном городе». сад.» Халпер опубликовал рецепт супа из капусты с использованием этого овоща, а также нескольких других блюд в португальском стиле. Я считаю, что сердца и молодые нежные листья превосходны при приготовлении на пару (от 10 до 12 минут). Большие старые внешние листья жесткие, но их можно использовать для приготовления отличного супового бульона.

Посевной материал следует начинать в конце мая для осенних культур или в августе для зимующих культур. Весенняя зелень самая лучшая. Растение хорошо растет в прохладную дождливую погоду и может выращиваться как озимая капуста в мягких регионах страны. Временное похолодание не причиняет ему столько вреда, как многократное замораживание и оттаивание. Если выращивать на открытом воздухе, следует беречь от сухих зимних ветров. Поскольку многие сорта нежные, вероятно, лучше выкопать их для зимнего хранения, чем рисковать потерей.Только методом проб и ошибок можно определить, что лучше всего подходит для конкретного микроклимата.

Капуста ‘Early Jersey Wakefield’
Brassica oleracea var. капитата

Ранний Уэйкфилд, английская капуста из Йоркшира, предшествовал Большой Уэйкфилду, цветной капусте, завезенной в эту страну в 1843 году. Американских садоводов, естественно, смутили эти два очень похожих названия. Хуже того, когда был посажен Early Wakefield, он превратился примерно в двенадцать подвидов, немногие из которых обладали качествами, соответствующими нашим потребностям и климату.Широко разрекламированный английский импорт стал проклятием.

Однако немецкий садовник на севере Нью-Джерси усовершенствовал ранний однородный сорт из растений Уэйкфилда, и Питер Хендерсон в конечном итоге получил права на него. Это стало ранним сортом Уэйкфилда в Джерси, которое он прославил в более поздних изданиях своей книги «Садоводство ради прибыли » (1865 г.). Seed был выпущен в продажу в 1868 году. Это капуста, рожденная гиперболой семеноводов, но со временем доказала, что она намного лучше, чем могли представить ее создатели.Сегодня это один из классических американских сортов семейной реликвии. Первоначально выращиваемая почти исключительно в округах Берген и Гудзон, штат Нью-Джерси, капуста и центр ее выращивания в конечном итоге переместились на Лонг-Айленд.

Несмотря на то, что он был разработан как полевая капуста для коммерческого выращивания, Early Jersey Wakefield особенно хорошо подходит для небольших садов из-за своего размера. И поскольку он морозостойкий, его можно успешно выращивать в зонах 5 и 6 USDA, но он не рекомендуется для юга, если только не высаживается осенью в качестве озимой капусты.Южным садоводам лучше посадить Чарльстон Уэйкфилд, сорт, разработанный Хендерсоном в 1892 году специально для Юга. В Пенсильвании большие здоровые растения часто зимуют без защиты; Однако ранний Джерси Уэйкфилд лучше всего растет при зимнем выращивании в холодных условиях.

Кочан сердцевидной или конусовидной формы с хорошо закругленным концом, окруженный обильными бледно-зелеными листьями. Иногда на «солнечной» стороне листья имеют розовый оттенок.Собранные кочаны обычно весят от 2 до 3 фунтов. Из молодой зелени получается отличная капуста; На самом деле, я предпочитаю готовить капусту до того, как она сформирует полные кочаны. Чарльстон Уэйкфилд становится немного больше, с более широко раскидистыми листьями, обычно темно-зеленого цвета. Собранные кочаны могут весить от 4 до 6 фунтов.

Листовая капуста ‘Green Glaze’
Brassica oleracea var. acephala

Когда мы думаем о капусте в этой стране, мы сразу же ассоциируем ее с югом.Здесь было выведено множество разновидностей капусты, а названия, такие как Джорджия и Северная Каролина Blue Stem, когда-то были довольно популярны на рубеже этого столетия. Тем не менее, капуста изначально не была уникальной для одного региона страны и не была специализированным видом капусты. Этот термин представляет собой искажение диалекта colewort , которое в семнадцатом веке применялось к мелкой капусте или к капусте в их листовом состоянии до того, как они начали формировать кочаны. Капустник обыкновенно представлял собой прореживание, которое вытаскивали из сада, чтобы освободить место для более сильных растений.В кулинарной книге Гулиельмы Пенн 1702 года (1966, 16) есть рецепт «пудинга» из говядины, который готовится путем фарширования листа нежирного червя рубленой говядиной с последующим его кипячением.

Ко второй половине восемнадцатого века в этой стране возникли отдельные разновидности желстника в результате случайного скрещивания капусты и капусты. Большинство из этих разновидностей так и не получили коммерческих названий, потому что они были сильно локализованы в распространении и обычно рассматривались как еда для бедных. Тем не менее, одним из старейших выживших является капуста Green Glaze, желтуха, которая произошла из капусты Green Glaze, завезенной в 1820 году Дэвидом Ландретом из Филадельфии.Эта капуста отличается ярким лимонно-зеленым цветом и восковой поверхностью листа. Эта восковая поверхность образует естественную защиту от капустных червей, потому что они не могут ее пережевывать. В результате это также одна из немногих капустных капуст, которые обычно свободны от насекомых, хотя клоп-арлекин (красно-черный жук) нападет на него осенью.

Взрослые растения вырастают примерно на 1 1/2 фута в высоту и образуют рыхлые листовые кочаны, очень похожие на салат. Растения нежные в регионах с суровыми зимами, и поэтому их необходимо перезимовать в целях сохранения семян.На севере это означает выкапывание растений и хранение их в корневом погребе или их выращивание в горшках и содержание их в холодном помещении или прохладной теплице. Их можно пересаживать в марте, чтобы они зацвели в апреле или начале мая. Яровые растения также дадут хороший урожай мелких ростков.

Листовую капусту лучше всего собирать в молодом возрасте или осенью после укуса заморозками. Следующий рецепт взят из книги миссис Э. Р. Теннент House-Keeping in the Sunny South (1885, 89).

Рецепт из чечевицы и зеленой капусты

Положите полтора фунта мяса или половину большой челюсти в три литра воды. Когда закипит, снимите осторожно: через два часа час добавьте зелень, щепотку соды и столовую ложку соли. Когда все будет готово, снимите кожицу с челюсти, переложите на блюдо, насыпьте вокруг нее зелень и украсьте кусочками сваренного вкрутую яйца .

Капуста январская королевская
Brassica oleracea var. Буллата

В газете « American Horticultural Annual » (1869, 134) отмечалось, что «ни один семейный сад не обходится без клочка савойских цветов на столе». И все же савойская капуста никогда не выращивалась в Соединенных Штатах так широко, как в Европе, возможно, потому, что ее нежность исключает их культуру во многих частях страны. Тем не менее, я придерживаюсь своего мнения, что это лучший сорт кочанной капусты, а с несколько близких конкурентов .Пенсильванские голландцы всегда считали савойскую капусту лучшим сортом для квашеной капусты, и подавать савой в любом виде всегда было комплиментом для гостей.

С другой стороны, поле реликвий не переполнено, хотя многие имена сегодня совершенно незнакомы. Амелия Симмонс (1796, 14) — не считая ее хорошего вкуса — перечислила два сорта, которые были более или менее постоянными фаворитами тех американцев, которые их выращивали. Одним из них был зеленый савой, «с густыми извилинами… он продержится всю зиму».Другой был желтый савой, «следующий по рангу, но долго не протянет; вся капуста будет смешиваться, и в ней примут участие другие виды, например индийская кукуруза ». Старое слово было cavort , и действительно, Амелия Симмонс была одной из первых писателей в этой стране, которые поняли сексуальную жизнь капусты. «Это ново, но факт», — написала она, и я приветствую ее за это откровенное наблюдение.

Семья Пил из Филадельфии включила савойскую капусту во многие свои картины, я убежден, из уважения к их статусу среди поваров, поскольку они предпочитали изображать образцы, получившие награды.В каталоге семян Бернарда Махона 1815 года перечислено только два сорта савой, желтый и зеленый сорта, за которые выступает Амелия Симмонс. Эти две разновидности оставались более или менее американскими стандартами до Гражданской войны.

К 1890-м годам американские специалисты по семеноводству перечислили целых семь выведенных здесь сортов, одним из лучших из которых был Marvin’s Savoy, представленный в 1891 году. К сожалению, большинство старых сортов сейчас трудно найти; большая часть из них вымерла. Лично я предпочитаю поздний викторианский сорт из Англии под названием «Январский король», который считается полусавойским, и в этом секрет его выносливости.

Головы Январского короля маленькие и плотные, весом более фунта. Они хорошо хранятся в холодильнике до двух месяцев. Благодаря небольшому размеру растений этот сорт отлично подходит для огорода. Окраска листьев потрясающая и, кажется, меняется каждый день. Общий цвет сине-зеленый, но есть пятна истинно бирюзового цвета, пурпурные румяна на внешних листьях и фиолетовые полосы на некоторых стеблях. Иногда мне кажется, что это слишком красиво, чтобы собирать урожай, нужно просто сидеть и прихорашиваться на солнце.

Сажаю семена в декабре в теплице. Капуста хорошо растет в прохладных теплицах и дает хорошую капусту. В марте пересаживаю в сад лучшие растения, тем самым обеспечивая себе урожай в июне. При осеннем урожае семена высаживают в мае. В Англии растения перезимовывают на открытом воздухе для сбора урожая в феврале. Мороз (а не сильная заморозка) смягчает вкус. В целях экономии семян семена необходимо высаживать в мае, чтобы растения можно было яровизировать в ноябре, а затем отправить на хранение на зиму.Несмотря на свое имя, Январский король не король январской погоды в этой стране. Ему нужна защита.

‘Кольраби’ (Пурпурно-белая Вена)
Brassica oleracea var. гонгилоды

Есть только два кольраби, которые я бы порекомендовал для небольшого сада: Purple Vienna и White Vienna. Оба эти сорта считались «прорывными» сортами, поскольку они намного превосходили сорта, выращенные до их появления.Они были проиллюстрированы в цвете в альбоме Vilmorin , фиолетовом варианте в 1863 году и белом в 1869 году, что только добавило им признания. В 1773 году Бенджамин Франклин прислал Джону Бартраму семена грубого сорта «Капустная репа», рекомендуя его в качестве кормовой культуры для крупного рогатого скота. Есть несколько старых сортов с крупными корнями, которые могут служить этой цели, но два венских сорта, датируемые 1840-ми годами, маленькие и нежные. В молодом возрасте их можно есть даже в сыром виде.

Между ними нет никакой разницы, кроме цвета.Фиолетовый показан здесь, на пике совершенства для сбора урожая. Культура такая же, как и у капусты, за исключением того, что кольраби можно сажать гораздо ближе друг к другу, на расстоянии около 8 дюймов друг от друга. Я пересаживаю их с луком-пореем, чтобы кольраби закончились в июне, лук-порей вырос и заполнил пространство. Кольраби лучше всего сажать рано, как только миновала угроза заморозков. Они быстро созревают и в жаркую погоду становятся деревянистыми. Их можно снова высаживать в середине августа для осеннего урожая, но собирать их следует до сильных заморозков.Замораживание их разделит.

Кольраби обычно очищают от кожуры перед приготовлением. Их можно использовать как репу, только вкус намного нежнее. Но зачем тратить пилинги? Голландцы Пенсильвании выкладывают их на бумагу и сушат. После высыхания их можно хранить в герметичных банках и использовать зимой для приготовления супа. Безусловно! Залейте сушеные кожуры кипятком и дайте им восстановиться. Варите на медленном огне, пока бульон полностью не приправится кожурой кольраби (около 25 минут), затем процедите и выбросьте кожуру.Это отличная основа для вегетарианских супов.

Капуста «Джерси Корова» или Капуста «Трость»
Brassica oleracea var. acephala

Возможно, мое пристрастие к этой необычной капусте связано с тем, что это первая капуста, которую я выращивал. Еще в начале 1970-х я получил семена от Дж. Стивенса Кокса из Сент-Питер-Порт на острове Гернси в ответ на небольшую брошюру, которую он прислал мне с описанием истории капусты.В то время я был достаточно наивен, чтобы вообразить, что одним из первых выращиваю его в этой стране. Фактически, его выращивали здесь то и дело с 1840-х годов. Тем не менее, я скажу, что выращивание капусты впервые заставило меня остро осознать, что действительно существует такая вещь, как семейная реликвия, за пределами моего собственного мира в Пенсильвании. В одной руке был пакет с семенами, в другой — монография с его родословной. Мои ожидания от капусты тоже не оправдались, потому что по чистой случайности я посадил ее весной перед одной из самых мягких зим в истории.Он перезимовал в земле, и к тому времени, когда в июне следующего года он зацвел, у меня уже был лес кочанов почти 16 футов высотой. Соседи были впечатлены.

Одно из первых упоминаний этой капусты в Америке появилось в 1841 году, когда семена были отправлены из Франции мистеру Пейджу, в то время почтальону Филадельфии. Он поделился семенами с несколькими заинтересованными садоводами, которые согласились его испытать. Он перезимовал и зацвел, но, к их большому разочарованию, вырос всего на 2 фута в высоту. Я подозреваю, что семя Пейджа было неправильно идентифицировано.Вероятно, это была коровья капуста Сарта ( chou fourrager de la Sarthe ), родственный сорт, который намного короче по высоте.

Паркер и Кокс (1970) описали общую историю капусты в своей монографии. Капуста была завезена в Англию в 1827 году, когда граф де Пюисаж прислал семена из Вандеи, и они были разделены между шестью садоводами, которые затем испытали их. В своей первоначальной среде обитания кочанная капуста вырастает от 12 до 20 футов в высоту из-за мягкого климата.В других местах они обычно вырастают вдвое меньше. Первоначально капуста была введена с целью продвижения ее в качестве кормовой культуры, потому что по мере роста растения срываются нижние листья и скармливаются коровам. Шестьдесят растений считались достаточным кормом для одной коровы в течение трех-четырех лет. Срывая нижние листья, растение побуждается расти вверх, что и заставляет его достигать таких высот. Джеймс Дж. Х. Грегори из Марблхеда, Массачусетс, рекламировал семена для капусты в журнале American Agriculturist (февраль 1868 г., 73 г.) специально в качестве кормовой культуры для крупного рогатого скота.Садовники викторианской эпохи не считали его достойной пищей для людей, но до того века чрезмерной чувствительности люди действительно ели его.

Молодые листья довольно нежные, их можно готовить как капусту. Весной от стеблей отходят боковые побеги, которые становятся особенно нежными. На островах Джерси и Гернси фермеры готовят из него тушеное мясо под названием soup à choux или soupe à la graisse , которое состоит из капусты, куска бекона и картофеля.Иногда вместо картофеля заменяют пастернак или репу. Из коровьей капусты можно хорошо тушить капусту, а сердце или маленькая головка листа наверху — безусловно, самая деликатная часть.

Сегодня известно, что этот вид капусты довольно древний и во многом похож на капусту, выращиваемую кельтскими народами, проживающими на обоих берегах Ла-Манша. Кроме того, этот прибрежный регион находится в центре генетического очага всех видов капусты вида oleracea .Фермеры на Нормандских островах даже использовали длинные древесные стебли в качестве обрешетки на крышах своих коттеджей. Вокруг них они привязали свою солому — обычай, восходящий к римским временам и подтвержденный археологией. Древние галлы и бритты также пекли домашний хлеб, заворачивая его в большие листья. Джерсийская коровья капуста отлично подходит для этого применения; Я много раз экспериментировал с этим.

Лишь изредка перезимовала капуста на открытом воздухе. Наши зимы обычно слишком суровые для этого.Садовники, желающие перезимовать его для посевных целей, добьются успеха, если растения выкопать ранней осенью — выберите от шести до восьми лучших — и посадят в горшок. Они могут перезимовать в прохладном сарае. До тех пор, пока стебли не замерзают и остаются живыми, растения будут давать новые побеги весной. Не стоит беспокоиться о листьях, которые могут опадать за зиму; лучше, чтобы растения находились в состоянии покоя. После повторной посадки весной стебли оживают. Это нормально, когда эта капуста достигает максимальной высоты на второй год, а затем цветет на третьем году.Это может означать, что некоторые садоводы захотят выращивать его исключительно в кадках, а не выкапывать два года подряд. Стручки с семенами привлекательны для птиц и могут нуждаться в защите под сеткой, чтобы как следует высохнуть на растениях. Не выбрасывайте стебли, когда растения погибают. Они прочные и после выдержки и сушки превращаются в отличные трости для ходьбы. Ремесленники на Нормандских островах до сих пор производят трости для туристов. Если это звучит как слишком большая работа, то, по крайней мере, используйте стебли для жердей фасоли; они намного прочнее, чем большинство бамбука.

Цветная капуста Purple Cape
Brassica oleracea var. Ботритис

Когда так много фермеров выращивают первоклассную цветную капусту всего в нескольких милях от того места, где я живу, я подумал, что у меня нет стимула выращивать ее. Однако необычные сорта редко появляются на рынке, а семейные реликвии — нет. Если я хочу чего-то другого, я должен вырастить это сам, и из-за этой необходимости (или извращенного желания) я взялся вырастить некоторое количество цветной капусты.Давным-давно в журнале American Garden (1889, 58) отмечалось, что «цветная капуста — непростой успех». Как бы мне ни хотелось, чтобы сорта реликвии сохранились, я не вижу большого будущего для старых сортов цветной капусты. Завод слишком требователен к рабочей силе. Хорошо растет на влажной тяжелой почве и нуждается в постоянном поливе в жаркую погоду. Для получения красивых кочанов растения необходимо подвязать, как показано на старой гравюре на дереве. Это требует приверженности ручному труду, который нерентабелен, если не выполняется в больших масштабах.В девятнадцатом веке графство Саффолк на Лонг-Айленде было хорошо известно как «Графство цветной капусты», и отсюда произошла самая лучшая цветная капуста, выращиваемая в этой стране. Сегодня низкая цена калифорнийской цветной капусты на открытом рынке во многом объясняется тем фактом, что она попала к нам, пропитанная химическими веществами, которые позволили производителям сократить старые методы выращивания. Цветная капуста была овощем, созданным руками. Это была растительная роскошь, вроде красивой мебели или плаща ручной работы.

Некоторые виды цветной капусты из семейных реликвий все еще сохранились, но не так много из них общедоступны. Я думаю, что Purple Cape, выведенный в Южной Африке в восемнадцатом веке или, возможно, даже раньше, является одним из тех старых сортов, на которые можно рассчитывать, чтобы дать урожай с изысканным вкусом. Сорт впервые появился в 1808 году, когда он был завезен в Англию из Южной Африки Мармадьюком Дауни, который первым выращивал его в Суррее. Семена, закупленные в Италии, дают тот же сорт; так что есть аргумент относительно того, где он первоначально развился.Джордж Линдли упомянул об этом в своей садовой книге 1831 года, а в 1843 году он внесен в список новых видов цветной капусты, недавно завезенных в нашу страну, в журнале « Magazine of Horticulture » Чарльза Хови (9:98). Не забывайте, что в то время он конкурировал с Metcalf’s New Pink, Large Wakefield и Hyatt’s Cream. Ни один из них не выдержал испытания временем с достоинством. Мы прекратим обсуждение Green Cape и Early Purple, поскольку эти разновидности всплыли, как пузыри на озере хорошей еды, только чтобы исчезнуть до того, как у поваров было достаточно времени, чтобы записать свою славу.

Я предпочитаю рекомендовать Purple Cape, потому что он более вынослив, чем остальные, и меня не смущает его необычный оттенок. Почва обычно определяет окончательный цвет, но это не белый цвет. Я бы назвал его зеленовато-бронзово-пурпурным, переходящим в розовый, большая часть которого тускнеет при приготовлении. Он не готовит чистый белый цвет, что вряд ли является проблемой при смешивании с другими ингредиентами, но это отсутствие беленой белизны рассматривалось много лет назад как знак против него, поскольку в бешамеле все должно было хорошо выглядеть.Для поклонников бело-белой цветной капусты позвольте мне предложить Boston Market, сорт французского сорта Half Early Paris ( chou-fleur demi-dur de Paris ). Сегодня это может показаться забавным, но в 1840-х годах многие американские садовники понятия не имели, что такое цветная капуста, не говоря уже о том, как ее выращивать. Роберт Буист был вынужден описать его в своей книге Family Kitchen Gardener (1858, 44) как имеющую «белую головку, очень похожую на таз, заполненный творогом, который обычно называют творогом».”

Цветная капуста была выращена богатыми американцами в начале девятнадцатого века, и им мы обязаны ее выращиванием в этой стране. Грегори Ли, садовник C. J. Wolbert, эсквайр из Франкфорда (ныне часть Филадельфии), написал статью о своей технике выращивания цветной капусты, которая появилась в New Genesee Farmer (1840, 9). По сути, Ли посадил рассаду семян в сентябре, переместил лучшие саженцы в холодное помещение в октябре, а в следующем апреле посадил их в саду.К концу мая он начал собирать цветную капусту, вдвое превышающую размер осенней. Его техника работает. Он отлично работает в моем климате, но также требует больших затрат труда, и я не уверен, что это экономично. Возможно, дело было именно в этом, потому что в старых кулинарных книгах целые головы вареной цветной капусты, принесенные на стол с большой помпой, были неявными метафорами роскоши. Большинство продуктов, которые мы едим сегодня, утратили этот символизм.

Капуста Red Drumhead или Roter Trummel
Brassica oleracea var. капитата

Краснокочанная капуста собрана осенью и использована на засолку. Когда-то они были такой же частью американского Рождества, как клюква. Сегодня они доступны большую часть года, а предлагаемые сорта были выведены для других целей, в первую очередь для измельчения в салатах. Одной из самых старых красных капуст, выращиваемых здесь, была красная голландская капуста, которая все еще доступна. Он датируется восемнадцатым веком; на самом деле, он может даже датироваться концом семнадцатого века, поскольку капуста, очень похожая на нее, была обнаружена на голландских натюрмортах 1600-х годов.Я считаю его довольно грубым, если не использовать его для маринования; он идеально подходит для воссоздания рецептов восемнадцатого века, и это один из тех выносливых сортов капусты, которые удается производить из года в год. Однако я предпочитаю Red Drumhead.

Я выращиваю его, потому что он исключительно хорошо растет в районе Филадельфии, и мне нравится вид пурпурно-красных растений в саду. Они меняют оттенок и интенсивность своих цветов по мере того, как солнце движется по небу, иногда поднимаясь, иногда краснея темно-синим.К их физической красоте следует добавить еще одно практическое соображение: черви не беспокоят краснокочанную капусту так сильно, как зеленые. Появляющихся червей легко заметить, потому что их камуфляж — капустно-зеленый цвет, который полностью их подводит на Red Drumhead. Этот сорт был завезен из Германии в начале 1860-х годов семеноводческой фирмой Фредерика Вильгельма Венделя из Эрфурта. Во многих районах страны он заменил Red Dutch из-за его лучшей адаптации к жаркой погоде. Однако, если посадить слишком рано, он может ускользнуть, особенно во время сильной жары.Для октябрьского урожая я бы предложил конец апреля или середину мая для высадки рассады. Каждый год я сажаю в разное время, потому что в последнее время все было «нормально». Думаю, инстинкт — лучшее правило.

Red Drumhead образует большую круглую плоскую головку. Он был выведен так, чтобы быть плотным и легко натираемым на терках для капусты старого образца, с деревянной коробкой, которая скользила взад и вперед по лезвию. Форма капусты на этих терках лучше и с меньшим количеством отходов, чем с маленькими круглыми кочанами.Я редко покупал семена, которые дают много кочанов, соответствующих типу, и хотя это может расстраивать перфекционистов, это легко исправить, сохранив семена только тех растений, которые дают хорошие кочаны. Сохраните пни, чтобы произвести семена. Или лучше возьмите прививки из этих корневых пней и используйте их исключительно для следующего урожая. Это резко увеличит чистоту семян.

‘Морская капуста’
Crambe maritima

Одно из самых ранних произведений о выращивании морской капусты появилось в виде доклада, прочитанного Джоном Махером перед Лондонским садоводческим обществом в 1805 году.В конечном итоге он был опубликован в журнале « Transactions » Общества (1812, 13–20) и содержал довольно подробное описание растения и обращения с ним как с овощем. Однако к тому времени семена морской капусты уже продавались в Соединенных Штатах, и ряд состоятельных американцев выращивали их. Хотя это морозостойкий многолетник, техника его превращения в съедобные побеги ранней весной требует значительных трудозатрат. Как отмечалось много десятилетий спустя в газете Meehan’s Monthly (июль 1892, 109), «проблема бланширования заключается в том, почему его так редко можно увидеть на американских столах.«С коммерческой точки зрения, это невыгодно в этой стране, и по этой причине его выращивали, как правило, только в домашних хозяйствах, в которых работали садовники. Короче говоря, он был символом кулинарного статуса и остается им, хотя и очень привлекательным.

Растение произрастает на побережье Англии и Ирландии, и до восемнадцатого века его выращивали в дикой природе, а не выращивали в садах. Капуста растет вдоль пляжей сразу за линией прилива. Зимой его часто закапывают под дрейфующий песок, и таким образом бледнеют новые весенние побеги.Поскольку эти бледно-белые побеги вошли в сезон задолго до спаржи и других садовых овощей, обычно в феврале и марте, они считались большим деликатесом. Английские бакалейщики обнаружили, что они могут получить значительную прибыль, продавая их, обеспечивая экономическую мотивацию для выращивания растения и увеличения производства.

К 1760-м годам морская капуста выращивалась в окрестностях Дублина, а к концу восемнадцатого века рыночные огородники в окрестностях Лондона начали выращивать ее для продажи.В связи с его культурой было разработано несколько методов, «метод ванн» считается одним из лучших и наименее дорогих. Кале, выросший в Бате, считался лучшим в Англии. Садовники обнаружили, что, выращивая капусту на земле с пологим уклоном к солнцу, растения росли более энергично. Почву дважды перекопали и смешали с большим количеством перепревшего навоза. Растения закапывали под листьями в деревянных каркасах глубиной не менее двух футов. Это гарантировало, что растения были покрыты достаточно глубоко, чтобы побеги не доходили до света.Альтернативный метод заключался в том, чтобы закопать растения под керамическими колпаками. Это считалось неэкономичным для коммерческих целей, но многие частные садоводы отдали предпочтение этому. Томас Джефферсон использовал этот метод в Монтичелло, заказав специально изготовленные колпаки у гончара в Ричмонде. Репродукции этих колокольчиков можно приобрести в садовом центре в Монтичелло.

Самым важным моментом при выращивании морской капусты является то, что земля должна быть хорошо дренирована в месте посадки. Он не будет расти там, где на нем стоит вода, в течение длительного времени, несмотря на его морское происхождение.Я поднимаю свою морскую капусту на грядку, приподнятую над двухфутовым слоем песка, где она представляет себе, что растет на пляже, и вполне довольна. Время от времени подкармливаю рыбной эмульсией, а весной рассыпаю вокруг морской солью. Я думаю, что соль улучшает вкус шишек, но это не то, что каждый может попробовать. На мой взгляд, вкус наиболее ярко проявляется, когда капуста сопровождается очень свежим белым вином.

Растения обычно выращивают из семян, и их следует пересаживать на участок, где они будут расти, на расстоянии около 24 дюймов друг от друга.Капуста немного похожа на ревень, за исключением того, что листья бледно-серые. Легкое укрытие соломой зимой — достаточная защита в северных регионах страны. Некоторые садоводы выращивают его только для украшения в ландшафтном дизайне. Однако в кулинарных целях растения необходимо укрывать осенью. Большие пластиковые цветочные горшки подойдут так же хорошо, как и керамические колпаки, но они должны быть хорошо закреплены кирпичом или камнем на каждом, чтобы они не развевались зимним ветром. Кроме того, новые побеги сильные и могут опрокинуть горшки.

Банный способ заправки морской капусты также должен был быть лучшим. Побеги варили 20 минут, а затем подавали пучками на тостах с белым соусом. В американском рецепте из «Полная экономка миссис Паркер » (1890, 227) дело обстоит несколько иначе.

Рецепт морской капусты

Взять и замочить в холодной воде. Слить и встряхнуть. Залейте совсем небольшим количеством кипятка; Когда станет мягким, переложить в кастрюлю с маслом, сливками, солью и перцем.Дайте закипеть. Выложить блюдо, залить топленым маслом и выложить яйца-пашот .

Я отказываюсь от сливок и масла и готовлю их к тушеным устрицам и кусочкам копченого осетра. Несколько кусочков корня кервеля и цедра горького апельсина; это делает меня счастливой.

Между прочим, у морской капусты есть близкий родственник Crambe cordifolia , часто называемый гигантским детским дыханием. Цветет в июне и июле на внушительных стеблях высотой 8-10 футов. Морская капуста также имеет впечатляющий цветок, который обладает сильным ароматом и может использоваться в качестве акцента в ландшафтном дизайне.

Капуста Winnigstädt или Winnigstedt
Brassica oleracea var. капитата

Подробные сведения о завозе этой капусты в Соединенные Штаты до сих пор недостаточно документированы, хотя в американских каталогах семян она появилась еще в 1864 году. Однако известно, что этот сорт или очень похожая на него капуста была импортирована в восемнадцатом веке под общей рубрикой капусты Брауншвейг.Виннигштедт, город, в честь которого назван этот сорт, расположен в немецкой земле Брауншвейг, и многие иммигранты приехали в эту страну из этой области Германии после американской революции. Капуста много лет выращивалась среди Пенсильванских голландцев, прежде чем она была коммерчески замечена нашими семенниками. Немцы в этой стране посадили его в июне и выращивали почти исключительно как квашеную капусту. К сожалению, он не был хорошо приспособлен к некоторым частям Соединенных Штатов, где селились немцы; таким образом, специалист по семенам из Филадельфии Дэвид Ландрет скрестил его с американскими сортами, чтобы получить более акклиматизированный сорт.

Ландрет также селекционировал Виннигштадт, чтобы создать аналогичный немецкий сорт Пенсильвании под названием Früher Kegel , название, которое обычно переводят как «Ранний конус» или «Ранний конусообразный». К несчастью для Ландрета, это имя создало непреднамеренный каламбур, поскольку Kegel также является сленгом Пенсильванского голландского языка для незаконнорожденного ребенка. Мало кто из семеноводов назовет многообещающую новую капусту «ранним ублюдком»; Я уверен, что старые немецкие фермеры получили от этого удовольствие. Высокое, узкое, заостренное, оно напоминало Раннюю Сахарную Голову, разновидность салата ромэн с пепельно-синими листьями, упомянутую бостонским специалистом по семеноводству Джоном Расселом в 1828 году и английским автором садовой книги Джорджем Линдли в 1831 году.

Winnigstädt — большая глянцевая темно-зеленая капуста, напоминающая Джерси Уэйкфилд, но больше подходит для полевых культур, чем для огородов. Лучше всего растет на рыхлых песчаных почвах. Тем не менее, для семейного использования десяти или пятнадцати растений будет достаточно, чтобы приготовить партию краута, так как кочаны большие и очень плотные. Как и в случае с ранним джерси-уэйкфилдом, у этого сорта голова заостренная, обычно оканчивающаяся небольшим завихрением. Наружные листья растений могут распространяться от 3 до 4 футов в поперечнике и, следовательно, требуют много места.Если у капусты есть слабые места, я бы перечислил ее привлекательность для капустных червей. Они спускаются внутрь головы, где остаются незамеченными и съедают ее из центра. По этой причине важно следить за этой капустой больше, чем за любой другой, перечисленной в этой книге.

Сырая капуста имеет почти сладкий вкус, поэтому из нее получаются очень хорошие салаты из капусты и сырые салаты. Конечно, после савойи это одна из лучших капустных квашеных капустных и любых квашеных солений.Я ставлю его в один ряд с Quintal d’Alsace , эльзасской осенней капустой, завезенной в эту страну в 1868 году. Quintal также хорош для квашеной капусты. Оба сорта превосходно сочетаются с тушеной уткой и рецептами с использованием белого вина.

Найдите семена для этих и других реликвий с помощью нашего индивидуального средства поиска семян и растений.


Фотографии и иллюстрации предоставлены Уильямом Войсом Уивером.

.

Добавить комментарий