Сковороду с каким покрытием выбрать: 7 главных советов, обзор видов (фото, видео)

By alexxlab No comments

Содержание

Как выбрать тефлоновую сковороду?

Как известно, жирные, сильно поджаренные блюда не очень полезны для нашего организма. Но если Вы любите полакомиться омлетом, картошечкой с румяной корочкой, значит выбирайте сковородку с антипригарным (тефлоновым) покрытием. В этом случае вам практически не придётся добавлять масло при жарке.

Антипригарное покрытие сковороды часто называют тефлоновым. Вещество «тефлон» было запатентовано фирмой «Dupon». Его случайно открыл один из физиков-ученых заводов фирмы. Сейчас многие производители выпускают посуду с антипригарным покрытием, однако, все используют свою собственную формулу этого вещества, а в народе, любую ёмкость с антипригарным покрытием называют тефлоновой.

 

Какую бы сковороду вы не выбирали, тефлоновую или обычную, обратите внимание на дно. Оно должно быть толстым, абсолютно плоским. Такая посуда будет быстро и равномерно нагреваться. Рельефное дно сковородки увеличивает площадь нагрева. Однако канавки на дне посуды подходят только для газовых плит. Для стеклокерамических плит предпочтительнее сковороды с гладким дном.

Тефлоновое покрытие сковороды очень уязвимо. Стоит появиться царапине, как такая посуда практически выходит из строя.

Хотя сегодня многие производители стараются широко разрекламировать возможность применения металлических аксессуаров в процессе приготовления пищи, но тефлоновое покрытие с повышением температуры становится более уязвимым, и применение жестких металлических кухонных принадлежностей увеличивает риск повреждения покрытия сковороды. Поэтому при приготовлении пищи следует применять деревянные или другие специальные приборы, предназначенные для посуды с тефлоновым покрытием.

Ни в коем случае не режьте пищу в такой посуде. Под поврежденным слоем тефлонового покрытия может скрываться далеко не безопасный для нашего здоровья металл. Производители стараются сделать покрытие более прочным. Для этого тефлон наносят в несколько слоёв, добавляют в состав частицы твердых металлов или минералов, делают дно посуды рельефным.  Всё это приводит к удорожанию продукции, а тефлоновый слой продолжает требовать бережного к себе отношения.

Не следует подставлять горячую тефлоновую сковороду под струю холодной воды. Это может вызвать деформацию посуды и привести к отслаиванию антипригарного покрытия. Посуда с тефлоновым покрытием легко моется горячей водой с губкой. Для лучшего очищения поверхности можно использовать небольшое количество жидкого моющего средства.

Перед первым применением такую посуду следует тщательно вымыть, высушить, а затем смазать внутреннюю поверхность тонким слоем масла или жира.

Существует широко распространенное мнение, что посуда с тефлоновым покрытием при аккуратной эксплуатации может служить «практически вечно». К сожалению это не так. Срок службы атефлонового покрытия в зависимости от производителя и составляющих его компонентов может быть разным. Как правило, производители дают гарантию от 1 года (на недорогое классическое покрытие) и до 4-х лет (на новейшие разработки с добавлением титана, алмазов и так далее). Но при правильном и аккуратном использовании такая посуда прослужит довольно долгое время и не доставит вам лишних огорчений.

Впрочем, каким бы хорошим ни было тефлоновое покрытие вашей сковороды, оно требует хотя бы немного масла.

Ваша оценка: Пусто Средняя: 4.3 (14 голоса)

Как правильно выбрать сковороду — Виды сковородок, советы по выбору

Выбор сковородки может стать для вас настоящим испытанием — огромное количество разновидностей и ассортимента порождают много вопросов. Как подобрать универсальную сковороду, на которой можно и правильно жарить картошку, и печь блины, и тушить мясо? Не лучше ли купить несколько сковородок разного назначения — отдельно для разных продуктов и видов жарки? Как видите, запутаться очень просто. Помочь в этом вопросе вам сможет это руководство по выбору сковородки на кухню.

Все зависит от того, на какой плите вы готовите. Для газовой и электрической плиты особых требований нет, главное, чтобы диаметр сковороды совпадал с размером конфорки. Подойдут чугунные, алюминиевые и сковороды из нержавеющей стали. Для индукционной плиты нужны сковородки с многослойным дном из ферромагнитных сплавов.

Как правильно выбрать сковороду по типу материала?

Чугунная сковородка

Бабушка была права. Чугунные сковородки — одни из самых долговечных и надежных. Со временем они сами по себе приобретают антипригарные свойства, благодаря тонкой жировой пленке, усиливающейся от жарки к жарке. Через годы службы — медленного томления, быстрой обжарки или запекания — чугунная сковородка не потуснеет и не поцарапается. Но все достоинства портит недостаток — большой вес. Однако многое зависит от того, что вы готовите. Например, сковорода чугунная с прессом KitchenAid Grill and Panini 25×25 см (KCI10GPER) может создать эффект гриля, вам всего лишь необходимо предварительно разогреть этот пресс. Такую современную чугунную сковороду можно мыть в посудомоечной машине, а также использовать в духовом шкафу, на газовой и электрической поверхностях.

Невыносимая легкость алюминия

Алюминиевые сковородки быстро прогреваются и имеют небольшой вес. Благодаря этому, они очень маневренные. Среди недостатков алюминия — легкость деформации. Если и покупать алюминиевую, то лучше выбирать с утолщенным дном и стенками или брать сковородку не из чистого алюминия, а из сплава металлов. Также многое решает наличие антипригарного покрытия. Присмотритесь к анодированному алюминию — такие сковородки долго не подвергаются коррозии, обладают высокой прочностью и долговечностью, простоты в уходе, а также универсальны для готовки. Яркий представитель легких сковородок из анодированного алюминия — KitchenAid Skillet серия Hard Anodized 24 см (KC2h210SKKD). А для индукционной плиты подойдет модель алюминиевой сковороды Bialetti Aeternum Madame Petra Induction 20 см (Y0C6PA0200).

Воины из нержавеющей стали

Многие профессиональные повара предпочитают именно сковороды из нержавеющей стали — они долговечны и выносливы, часто легче, чем, скажем, чугунные. К тому же, они полностью не реактивны, что хорошо для готовки с использованием кислотных веществ, таких как вино или лимонный сок. Она требует сноровки, но хорошо подходят для томления блюд и быстрого обжаривания. Минусы посуды из нержавейки — это возможное прилипания продуктов ко дну и окисление в случае, если сковородка разогрета пустой. Подходят для индукционных плит.

Разновидность — это сковородки из голубой стали. Название говорит о голубом оттенке, полученный в результате термообработки стали. Это профессиональная посуда, которая не имеет верхнего защитного покрытия. Антипригарные свойства дна приобретаются в процессе многократных жарок. Многие повара предпочитают модели, подобные сковороде из голубой стали De Buyer Force Blue 26 см (5300.26), которая позволяет делать быструю обжарку, пассеровку, карамелизацию.

Королевская медь

Внешний вид сковородки играет такую же важную роль, как и материал, из которого она сделана. Блестящая красивая медная сковорода также имеет хорошие показатели теплопроводности — ее нагрев происходит очень быстро и равномерно. В чистом виде медь для изготовления сковородок не применяется, поэтому на рынке представлены модели из нескольких металлов с медным слоем. Например, KitchenAid Skillet серия 3-Ply Cooper 25.4 см (KC2P10SKCP) — это сковорода из нержавеющей стали в комбинации алюминия и меди.

Как подобрать сковороду с антипригарным покрытием

Различные антипригарные покрытия имеют свои плюсы и минусы. Сковородки могут быть:

  • С тефлоновым покрытием. Тефлон достаточно устойчив к воздействию высоких температур, кислот, щелочей. Чаще всего это алюминиевая или стальная сковорода. Сковорода с тефлоновым покрытием требует бережного к себе отношения, однако она может прослужить 3-4 года. Среди минусов — при повреждении поверхности (царапины или перегрев) тефлон выделяет токсичные вещества.

  • С керамическим покрытием. В основе такого покрытия — керамический композит, который по своим свойствам намного прочнее тефлона. С керамическим покрытием чаще всего бывают сковородки из алюминия. Это также высокоэкологичная и химически нейтральная посуда, однако она не подходит для индукционных плит и не терпит резких перепадов температуры.

  • С титановым, мраморным или гранитным покрытием. Нанокомпозитное покрытие такого плана имеет очень хорошие антипригарные свойства, оно стойко переносит температурные нагрузки и механические воздействия. И титановая, и гранитная поверхности обеспечивают равномерное и быстрое прогревание. К тому же, например, на сковороде с титановым антипригарным покрытием можно готовить с минимальным количеством масла или без него вовсе. Хотя стоимость такой сковородки выше, чем с другими видами антипригарного покрытия, при должном уходе она прослужит до 25 лет!

  • С эмалированным покрытием. Такая сковородка имеет улучшенные антикоррозийные характеристики. Но существенный недостаток такого покрытия — хрупкость, чувствительность к сколам и ударам.

Виды сковородок по назначению

Не обязательно иметь все виды сковородок для кухни — представьте, сколько места это займет! Но определиться с тем, что бы вы хотели готовить чаще всего, можно. Всегда пригодятся блинная сковорода, средняя для жарки и глубокая для тушения.

  1. Сковорода универсальная — классической круглой формы в диаметре 24-28 см, на кухне желательно иметь как минимум 2 разных диаметров.

  2. Блинная сковорода — имеет плоское дно и низкие бортики. Используется для поджарки блинов, омлета, драников. К примеру, сковорода для блинов из голубой стали De Buyer Force Blue.

  3. Сковорода-гриль — с ребристым дном и высокими бортами, чаще всего прямоугольной формы. Используется для гриллирования овощей, рыбы, мяса.

  4. Сковорода-вок — круглая глубокая с округлым дном и ручками. Стоит купить, если вы готовите в технике стир-фрай, для тушения морепродуктов, овощей, лапши.

  5. Сковорода-сотейник — с высокими бортами. Может использоваться для приготовления соусов, тушения овощей и мяса, а также варки.

  6. Сковорода для рыбы — чаще всего овальной вытянутой формы, чтобы в нее поместилась длинная рыбина.

  7. Эскарготьерка — специальная сковорода для улиток.

  8. Тажин — глубокая толстостенная сковорода из керамики или чугуна с крышкой. Используется для готовки мяса, рыбы, овощей и др.

  9. Сковорода для цыпленка табака-тапа и др.

Существует огромное количество сковородок с различными характеристиками, выбрать одну единственную не представляется возможным. В любом случае, на сковородках экономить не следует, иначе мало того, что вместо хорошего стейка получаете испорченный продукт, но и дешевая посуда не служит долго.

Уход за посудой с антипригарным покрытием

Без антипригарной посуды не обходится ни одна современная кухня. Посуда с антипригарным покрытием позволяет готовить с минимальным количеством масла, легко моется и не требует сложного ухода. Тем не менее, чтобы ваша любимая посуда прослужила вам как можно дольше, необходимо соблюдать некоторые правила.

Срок службы антипригарной посуды, как правило, равен сроку службы покрытия: как только покрытие износилось настолько, что пища начинает пригорать или на нём появились значительные (до металла) повреждения – посуду можно смело выбрасывать, поскольку дальнейшее её использование будет опасным для здоровья.

К повреждению покрытия могут привести:

  1. Механическое воздействие. С антипригарной посудой лучше использовать специальные пластиковые или деревянные лопатки. Ни в коем случае нельзя резать продукты в сковородах или на противнях. Для очистки посуды с антипригарным покрытием не следует использовать металлические мочалки или абразивные чистящие порошки – остатки пригоревшей пищи удаляются обычной губкой. Наружное покрытие очень гладкое и стойкое к царапинам, однако не следует применять жесткие щетки или порошки, чтобы отмыть посуду снаружи. Используйте теплую воду, жидкие моющие средства и губку.

  2. Резкие перепады температуры. Для получения оптимального результата рекомендуется готовить на слабом огне. Если необходимо готовить на сильном огне, то постепенно разогревайте сковороду до нужной температуры. Если вы моете посуду с антипригарным покрытием в посудомоечной машине, следует выбирать щадящий режим с низкой температурой (до 50°C) или экономичный режим и дозировать моющие средства согласно выбранному режиму. Не рекомендуется хранить пищу в антипригарной посуде и ставить антипригарную посуду в холодильник.

  3. Перегрев. Подавляющее большинство антипригарных сковород и сотейников может безопасно использоваться до 260°C. При нагреве посуды с фторполимерными покрытиями до температур выше 300°C в них начинают происходить необратимые процессы, ведущие к разрушению.

Никогда не ставьте на плиту пустую посуду. Если Вы хотите разогреть сковороду перед использованием, налейте в неё чуть-чуть масла.

Перед первым использованием посуду следует помыть и протереть сухой тряпкой. Затем слегка смазать поверхность маслом или жиром, что подготовит антипригарное покрытие к использованию и обеспечит лучшие результаты при приготовлении пищи.

Посуда, сделанная с использованием меди или медных сплавов, может поменять цвет, что является естественным процессом. Чтобы придать посуде первоначальный блеск Вы можете использовать специальные чистящие средства.

Посуда, представленная на нашем сайте, имеет гарантию на отсутствие производственных дефектов. Однако гарантия не распространяется на повреждения, возникшие вследствие неправильного пользования посудой или несоблюдения инструкции по эксплуатации, а также, на использование в производственных целях посуды, не предназначенной для промышленного употребления.

В процессе использования на поверхности антипригарной посуды могут появляться мелкие царапины – они не влияют на свойства покрытия и долговечность посуды. Также небольшие царапины на покрытии могут появиться из-за неправильного хранения или ударов металлических предметов о края посуды. Покрытие считается поврежденным в том случае, если царапины оказались настолько глубокими, что стала видна алюминиевая основа. Использовать посуду с поврежденным покрытием не рекомендуется.
Постепенное истирание антипригарного покрытия является естественным процессом, а когда посуда потеряет свои антипригарные свойства, это будет означать, что срок её службы закончен.

Мы не рекомендуем:

  • Мыть антипригарную посуду в посудомоечных машинах. Несмотря на то, что большинство производителей допускает использование антипригарной посуды в посудомоечных машинах, резкие перепады температуры и агрессивные моющие средства заметно сократят срок её службы.

  • Использовать металлические аксессуары. Хотя все современные качественные покрытия устойчивы к механическим повреждениям, есть риск случайно пробить покрытие насквозь. Кроме того, чем аккуратнее обращаться с покрытием, тем дольше посуда прослужит.

  • Хранить пищу в посуде с антипригарным покрытием. Фторполимерные покрытия могут разрушаться от длительного воздействия пищевых кислот. Кроме этого, серьёзный ущерб посуде может наносить термический шок, который возникает при постановке на огонь только что вынутой из холодильника посуды.

Как выбрать сковороду — советы по выбору

Какую выбрать сковородку — извечный вопрос хозяек. Опытные кулинары говорят, что хорошая сковорода — это правильно выбранная. А выбирать сегодня есть из чего: производители предлагают большое разнообразие материалов и покрытий. Мы расскажем, как выбрать сковороду и не обжечься.

Выбрать чугунную сковороду или медную: обзор материалов

Первой сковородой в истории человечества был обычный камень, раскаленный на солнце. А первые металлические сковороды из чугуна появились в XII веке. Как оказалось, этот материал служил дольше всех и лучше остальных справлялся со своими функциями. Ничего, что такую посуду практически невозможно было удержать в руке: весила она почти 5 кг. Зато пища готовилась быстро и получалась всегда вкусная. Неудивительно, что чугунные сковороды популярны и в нынешнее время.

От материала посуды зависит вкус пищи, допустимая температура приготовления и особенности ухода. Рассмотрим самые популярные виды сковород.

Чугунная сковорода

Главная особенность чугуна — он равномерно прогревается и долго сохраняет тепло. У него пористая структура и низкая теплопроводность. А еще это один из самых долговечных и надежных материалов. Именно на таких сковородках готовили наши бабушки и прабабушки в печах. У них много преимуществ перед остальными современными изделиями.

Преимущества:

  • долгий срок службы — от 10 и более лет при правильном уходе;
  • способность нагреваться до высоких температур и долго поддерживать тепло — это особенно важно при приготовлении мясных стейков, для тщательной прожарки продуктов;
  • накапливают тепло, поэтому подходят для тушения и томления продуктов, которые требуют длительной термической обработки. Под закрытой крышкой в такой сковороде создается эффект печи;
  • со временем приобретают антипригарные свойства;
  • не деформируются от резкого перепада температур;
  • выдерживают высокие температуры — чугунную сковороду можно ставить в духовку и печь.

Недостатки:

  • нельзя долго хранить в них пищу;
  • плохо переносят воду и чистящие средства, после мытья всегда нужно насухо вытирать;
  • тяжелые и хрупкие — несмотря на крепость материала, при падении на твердую поверхность способны расколоться на две части.

Сковорода из нержавеющей стали

Посуда из нержавейки красивая и, самое главное, безопасная. Материал не вступает в реакцию с продуктами питания в процессе приготовления, поэтому именно такими сковородами пользуются повара в ресторанах. Они хорошо сохраняют тепло, выдерживают высокие температуры, отлично подходят для обжаривания и томления.

Преимущества:

  • не боятся влаги, легко мыть и ухаживать;
  • безопасный экологический материал;
  • долго удерживают тепло;
  • имеют хорошую теплопроводимость;
  • устойчивы к механическим повреждениям (царапины).

Недостатки:

  • быстро теряют блеск и презентабельный вид — в процессе эксплуатации образуются масляные пятна, которые трудно удаляются обычными средствами;
  • не рекомендуется нагревать пустую сковороду;
  • требуют сноровки, у новичков пища прилипает. Нужно часто помешивать еду и не класть продукты на плохо разогретую сковородку.

Медная сковорода

Медь называют материалом кулинарных эстетов. Медные сковороды красивые и практичные. Они быстро нагреваются и также быстро остывают, поэтому идеально подходят для приготовления сложных блюд. Редко медную сковородку встретишь на домашней кухне: из-за немалой стоимости ими пользуются в основном шеф-повара. Внутреннюю поверхность меди покрывают нержавеющей прослойкой, поэтому часто ее путают с обычной стальной сковородой.

Преимущества:

  • быстро прогреваются;
  • легко ухаживать и мыть;
  • устойчивы к повреждениям и царапинам;
  • долговечны при правильном уходе.

Недостатки:

  • быстро остывают;
  • высокая цена.

Алюминиевая сковорода

Алюминий — относительно дешевый и легкий металл. Посуда из алюминия удобная, но не пригодна для высоких температур. Лучше выбирать с толстым дном и толстыми стенками. Все алюминиевые сковороды делают с антипригарным покрытием: полимерным или керамическим. Материал не перегревается, поэтому идеально подходит, чтобы тушить и жарить овощи.

Преимущества:

  • доступная цена;
  • легкие и удобные в эксплуатации.

Недостатки:

  • подвержены царапинам из-за антипригарного покрытия, нужно использовать только деревянные или пластиковые лопатки;
  • низкая теплопроводность;
  • тонкие сковороды при сильном нагревании вздуваются, деформируется дно;
  • не подходят для индукционных плит;
  • недолговечные.

Сковороды с антипригарным покрытием

Немалую роль на качество посуды оказывает покрытие. Именно оно зачастую является показателем долговечности, а также особенностей использования сковороды.

Тефлоновое покрытие

Тефлон — самое популярное современное антипригарное покрытие. Тефлоновую антипригарную сковороду купить легко практически в любом хозяйственном магазине. У нее достаточно много преимуществ, но также есть и недостатки.

Преимущества:

  • подходит для приготовления пищи с минимум масла и жира;
  • не пригорает и не пристает пища;
  • легко мыть и ухаживать;
  • быстро нагревается и быстро остывает;
  • доступная цена.

Недостатки:

  • недопустимы высокие температуры – при свыше 200 градусов тефлон образует ядовитые соединения;
  • недолговечность — качественные тефлоновые сковороды служат от 1,5 до 3 лет, дешевые — менее года;
  • чувствительность к царапинам и сколам — при появлении дефектов и повреждений тефлона, сковорода больше не пригодна к использованию.

С керамическим покрытием

Керамическое покрытие — это специальное высокопрочное стекло с антипригарными свойствами. Кроме красивого внешнего вида, у него много достоинств.

Преимущества:

  • прочность, способность выдерживать высокие температуры (до 450 градусов) — керамическую сковороду можно помещать в духовой шкаф или печь;
  • экологичность, безопасность материала;
  • долговечность;
  • прекрасно готовит пищу с минимумом масла и жира.

Недостатки:

  • не любит резких перепадов температуры — раскаленную сковороду нельзя мыть, а также помещать замороженные продукты.

Эмалированное покрытие

Эмалью покрывают металлическую посуду, чтобы предотвратить контакт продуктов с ионами металла. Эмаль — отличное безопасное покрытие, которое подходит для любого вида посуды.

Преимущества:

  • легко ухаживать, мыть;
  • имеет хорошие антипригарные свойства при необходимом количестве масла;
  • прочное и долговечное покрытие.

Недостатки:

  • склонность к царапинам и сколам при неаккуратном использовании. В местах повреждения эмали образовывается ржавчина.

Гранитное и мраморное

Менее популярные материалы, хотя тоже уже успешно зарекомендовали себя в эксплуатации на кухне. Специалисты утверждают, что за гранитными сковородами будущее. Они очень прочные и легкие в уходе.

Преимущества:

  • подходят для приготовления любых блюд, имеют высокие антипригарные свойства;
  • экологически чистые материалы;
  • длительный срок службы;
  • легкие в уходе.

Недостатки:

  • как любое антипригарное покрытие, требуют бережного отношения. Особенно чувствительны к царапинам мраморные сковороды. Нужно использовать деревянные или пластиковые лопатки;
  • высокая цена.

Титановое и алмазное покрытие

Титановое и алмазное покрытие на сегодняшний день самое прочное и по качеству сравнимо с чугуном. Однако такие сковороды намного легче. Как правило, производители изготавливают такую посуду из керамической основы с большим количеством оксида титана. Такое покрытие имеет хорошие антипригарные свойства.

Преимущества:

  • равномерно и быстро прогреваются, хорошо отдают тепло;
  • износоустойчивы, не боятся металлических лопаток и предметов;
  • подходят для приготовления пищи с минимум масла и жира;
  • безопасны для здоровья, экологически чистые материалы;
  • титановые сковороды подходят для печей и духовок, в них можно печь.

Недостатки:

  • не подходят для индукционных плит;
  • высокая цена.

Рекомендации по выбору сковород

При покупке сковороды важно учитывать не только материал и покрытие, но и некоторые другие особенности. Например, удобство ручки, размер, цель использования, наличие или отсутствие крышки и т. д. Рассмотрим основные параметры.

Ручка и ее крепление

Ручка должна удобно ложиться в руку — это необходимое условие безопасности. Недопустимо чтобы она выскальзывала или шаталась. Обязательно при покупке нужно обратить внимание на крепление. Хорошо, если она прикручена болтом, а не заклепкой. Даже у качественных сковородок со временем ручки начинают пошатываться. Важно, чтобы ее можно было дожать. Также подходит литая ручка. Но желательно, чтобы сверху она была покрыта таким материалом, который не нагревается.

Хороши в эксплуатации сковородки со съемными ручками: их удобно хранить в шкафчиках, а также ставить в духовку.

Дно и размер

Размер сковороды имеет значение. Наиболее ходовые — это сковороды с диаметром 20, 24, 26 см. Важно запомнить, что диаметр измеряется по верхнему борту, а не по дну. От размера зависит скорость приготовления пищи: чем больше диаметр, тем дольше готовятся продукты. Однако такая сковорода позволяет пище равномерно прогреваться. Маленькие сковороды удобны для быстрого создания и разогрева еды.

Рельефный рисунок на дне создает дополнительный антипригарный эффект. Выпуклости не дают продукту пригореть даже на большом огне. Однако такое дно не подходит для индукционных и электрических плит. Также обращайте внимание на толщину дна: чем больше, тем долговечнее посуда.

Крышка

Сковороды с крышкой стоят обычно дороже. Но если крышки остались от предыдущих сковород, их можно успешно использовать дальше. Только важно подобрать правильный размер. Желательно смотреть, чтобы ручка на крышке имела надежное, но съемное крепление. Часто в местах стыка скапливается жир и налет. Время от времени ручку нужно откручивать и чистить.

Делитесь в комментариях своим опытом выбора и эксплуатации сковород из разных материалов.

Приятного аппетита!

Как выбирать сковороду с антипригарным покрытием



Сковорода! Что это? Это муза для многих хозяек. Она вдохновляет не только на кулинарные шедевры, но и на поэзию.

Черная, круглая, на кухне стоит,
Положишь картошку — она зашкварчит.
Котлеты — это для нее «мастер класс»,
Блины иль зажарка, во всем она асс.
И мясо, и рыба, и овощи в ней,
Готовятся быстро и будут вкусней.

Перед тем как перейти к советам о том как выбрать сковороду с антипригарным покрытием, давайте сначала ближе познакомимся с этим видом кухонной посуды для готовки, поговорим о некоторых плюсах и минусах основных материалов из которых их изготавливают, а также антипригарных покрытиях которые улучшают потребительские свойства.

На этой странице:

Сковорода — королева кухни

Говоря о сковороде, даже как-то язык не поворачивается назвать ее кухонной утварью. Сковорода — это королева любой кухни. Невозможно представить себе существование любой кухни без сковороды.

Как хорошо, что канули в Лету те времена, когда хозяйки были ограничены имеющимся скудным выбором такого необходимого предмета для приготовления пищи как сковорода. В советские времена как, наверное, многие помнят, на прилавках было представлено два варианта: чугунная сковорода и алюминиевая сковорода, но сегодня научно-технический прогресс идет семимильными шагами и направлен в сторону создания новых групп товара, которые вносят комфорт в нашу жизнь и дают возможность по-новому взглянуть на привычные для нас вещи.

В первую очередь это касается тех вещей, которые мы используем каждый день. К таким вещам необходимо отнести сковороду.

Плюсы и минусы материалов для изготовления сковород

Заветным желанием домохозяек всех стран и народов, с момента появления первой сковороды было то, чтобы к ней ничего не прилипало. И вот, с появлением разнообразных антипригарных покрытий, мечта стала реальностью. Но не стоит ровнять все сковородки с антипригарным покрытием под одну гребенку. Сковорода сковороде рознь.

Существует одна очень мудрая пословица-поговорка, что по одежке встречают человека, а провожают по его умственным способностям, а вернее из-за их отсутствия. Интерпретируя эту пословицу для выбора сковороды, можно сказать так, что выбирают сковороду исходя из ее дизайнерских изысков и факта наличия антипригарного покрытия, а разочаровываются в ней в результате некачественного материала, из которого она изготовлена.

Наиболее важным компонентом является материал изготовления, он играет главную роль. Это может быть нержавеющая сталь, чугун, алюминий или другой сплав. Давайте постараемся выявить плюсы и минусы каждого материала.

Алюминиевые сковороды

Начнем, пожалуй, с самого популярного материала — алюминия. На первый взгляд, алюминий — это идеальный вариант для создания сковороды.

  • Вес
    алюминиевые сковородки очень удобные в эксплуатации за счет своей легкости.
  • Теплопроводность
    что касается такой немаловажной характеристики для сковороды, как теплопроводность, то тут тоже все в порядке.
  • Стоимость
    цена — невысокая, что вдвойне приятно.

Алюминиевые сковороды и антипригарное покрытие

Не все можно сочетать.
Вроде бы и сам по себе алюминий имеет много положительных свойств, и антипригарное покрытие изобретено для того, чтобы радовать хозяйку, но вот в сочетании получается не всегда очень хороший результат. Дело в том, что перегрев не самым лучшим образом действует на алюминий. Проходит не так много времени и сковорода начинает деформироваться, что влечет за собой разрушение антипригарного покрытия. Как следствие, имеем выброшенные на ветер деньги и пищу, которую сложно отделить от поверхности сковороды.

Но не стоит сразу испытывать негатив к алюминиевым сковородкам.
Практика показала, что она не так уж и безнадежна. Речь идет о том, что если есть желание купить алюминиевую сковородку с антипригарным покрытием, то необходимо обратить внимание на толщину стенок сковороды. Дешевая, практически невесомая, с тонкими стенками алюминиевая сковорода доставит лишь разочарования. А вот алюминиевая сковорода, которая произведена путем литья, а не штамповки, имеющая толщину стенок не менее 5 мм, покрытая антипригарным покрытием займет вполне достойное место на вашей кухне и будет незаменимым помощником при создании гастрономических шедевров.

Чугунные сковороды с антипригарным покрытием

Теперь пришло время поговорить о чугунной сковороде покрытой антипригарным покрытием. Такую сковороду можно сразу определить по весу. Чугун никогда легким не был, поэтому посуда из этого металла по праву завоевала звание «фитнес на кухне». Покупая чугунную сковороду с антипригарным покрытием, вы получаете не только комплекс физических упражнений для рук, но и действительно качественную вещь, которая прослужит вам верой и правдой.

Многие домохозяйки скажут: «Зачем чугунной сковородке антипригарное покрытие, если чугун сам по себе обладает естественным антипригарными свойствами?».

Ответ очень прост и кроется в недостатках чугуна. Он от влаги ржавеет, поэтому чугунную сковороду без антипригарного покрытия необходимо беречь от сырости и сразу высушивать после мытья. Чугунная сковорода с антипригарным покрытием значительно облегчает уход за ней но будет стоить недешево. Зато, благодаря свойству равномерного нагрева и свойству сохранять все свои положительные качества во время всего периода эксплуатации по достоинству оценивается домохозяйками.

Как подготовить чугунную сковороду к применению (видео)

Чугунная посуда вновь стала популярной. Закаливают чугунную посуду для того чтобы закрыть поры на поверхности металла, предохранить посуду от корозии, а пищу от металлического привкуса.

Для этого включаем духовку на 150 градусов, а сковороду обрабатываем:

  • моем с применением моющих средств и вытираем полотенцем,
  • внутреннюю поверхность смазываем тонким слоем растительного масла,
  • сковородку помещаем вверх дном в разогретую духовку на 1 час,
  • достаем изделие из духовки и даем остыть при комнатной температуре,
  • втираем салфеткой излишки масла.

Теперь чугунная сковорода прослужит очень долго.

Свойства сковороды из нержавеющей стали с антипригарным покрытием

А как дело обстоит со сковородой, изготовленной из нержавеющей стали, покрытой антипригарным покрытием?

То, что хирургические инструменты делаются из нержавеющей стали, говорит само за себя. «Нержавейка» является абсолютно инертным материалом. Сковорода из нержавеющей стали не подвержена действию коррозии, а значит, прослужит очень долго. Если толщина стенок сковороды из этого материала будет иметь достаточную величину, то антипригарному покрытию ничего не грозит, и оно прослужит свою службу длительный срок.

Поэтому в вопросе выбора сковороды не стоит экономить. Необходимо потратить чуть больше средств, но взять сковороду, у которой толщина стенок не похожа на консервную банку.

Виды антипригарных покрытий и их свойства

Теперь давайте поговорим, непосредственно, об антипригарном покрытии. Антипригарное покрытие в производстве посуды представлено несколькими разновидностями. Большинство существующие покрытий созданы на основе полимера под названием политетрафторэтилен, который нам, потребителям, известен под другим названием — Тефлон. Он термостоек, не растворим в кислотах и в щелочах, а также экологически безопасен.

Вообще, хотелось бы сделать маленькую ремарку: называть все антипригарные покрытия тефлоном не совсем корректно. Дело в том, что название Тефлон используется лишь одной компанией-производителем посуды, которая имеет лицензию торговой марки — фирмы DuPont. Фирма DuPont (США), благодаря тому, что в ее золотых кадрах имелся Рой Планкетт (ученый-химик), являлась первооткрывательницей, которая запатентовала антипригарное покрытие, как раз под названием Тефлон.

Сегодня же выбирая сковороду можно встретить продукцию с другими названиями антипригарного покрытия:

  • Нидерланды Akzo Nobel — Hostaflon,
  • Германия Woll — Diamond Best,
  • Германия Fissler — Protectal Plus,
  • Италия Ballarini — Keravis,
  • Италия TVS — Titan.

Для продолжительной эксплуатации сковороды антипригарное покрытие должно быть минимум 20,0 мкм. Производители посуды, стараясь повысить качество и срок эксплуатации, постоянно экспериментируют и стараются достичь новых высот, для этого наносят состав в несколько слоев. Например, такой известный производитель посуды, как Tefal не так давно вывел на рынок новую серию своей продукции с покрытием «Expert» из пяти слоев. Каждый слой выполняет свою особенную функцию.

Наравне с компанией Tefal, на рынке большой популярностью пользуется компания Fissler, которая чтобы предложить качественный продукт покупателю, разработала метод, при котором антипригарное покрытие приобретает свойство стойкости к механическим повреждениям. Этот метод называется «якорное крепление антипригарного покрытия». Такой метод дает высокую защиту антипригарному покрытию, в результате чего появляется возможность пользоваться не только деревянными или специальными лопатками, а и металлическими.

Отдельно хотелось бы отметить фирму-новатора Teflon Infinity (DuPont), которая в состав антипригарного покрытия добавляет частицы твердых минералов с целью приобретения дополнительной прочности.

С внешней стороны, как правило, сковорода покрывается эмалью (распространенный вариант) или лаком.

Как выбрать антипригарную сковороду

Выбирая сковороду перед покупкой необходимо отталкиваться от типа имеющейся на кухне плиты.
Уважающие себя и клиента производители указывают в инструкции или на этикетке, для использования на каких плитах предназначено их изделие.

Любой вариант сковороды подойдет для электрической плиты, но она должна обязательно иметь толстое дно, если на вашей кухне установлена стеклокерамическая плита. Не все виды посуды для жарки продуктов будут в восторге от того, что их будут использовать на газовой плите. Внимательно прочитайте в инструкции, выдержит ли внешнее покрытие воздействие открытого огня. Перед покупкой сковороды обязательно обращайте на это внимание.

Покупая сковороду, обращайте внимание на ручку и на крышку.
Сегодня многие производители посуды предлагают модели со съемной ручкой, это значительно упрощает ее хранение. Убедитесь, что ручка сделана таким образом, что не будет нагреваться во время эксплуатации, и не станет причиной ожога.

Ни в коем случае не покупайте сковороду с ручкой, которая прикручена болтом. Как показывает практика, такое крепление ненадежно, а так же покрытие около места крепления непременно отколется. В результате приготовленная вами пища будет приправлена неорганическими веществами.

Покупать сковороду сегодня стало очень удобно, благодаря тому, что заказать товар можно через Интернет не выходя из дома. При перелистывании электронных страниц каталога с посудой для готовки и выборе понравившегося экземпляра, нет необходимости бегать сломя голову по рынкам, достаточно сделать звонок продавцу-консультанту, оформить заказ и дожидаться дома. Приятной покупки.

Видео — как выбирать сковороду

При воспроизведении текста статьи Как выбрать сковороду с антипригарным покрытием, целиком или частями, активная ссылка на сайт cooktips.ru обязательна.

Интересно посуде:



Руководство по выбору подходящей сковороды

Сковороды — важная кухонная утварь во многих домашних хозяйствах, ресторанах и кафе. Возможно, вам нужно заменить старую сковороду или обустроить первую кухню в новой квартире или доме.

Решение, какую сковороду купить, может занять много времени из-за множества вариантов. Что должно быть: чугун, углеродистая сталь, нержавеющая сталь или антипригарное покрытие?

В этом руководстве по сковородам представлена ​​информация о различных типах сковород.Доступен распечатанный контрольный список, который поможет упростить процесс выбора подходящей сковороды для вашей кухни.

Связанное содержание: Контрольный список для выбора правильной сковороды

Факторы, которые следует учитывать при покупке сковороды

Какая сковорода вам нужна?

Тип готовки, для которого вы будете использовать сковороду, является важным фактором при выборе сковороды. Лучшие сковороды для жарки — это чугун, углеродистая сталь или нержавеющая сталь.Однако, если вам нужна только сковорода для жарки яиц или приготовления нежной рыбы, некоторые люди предпочитают сковороды с антипригарным покрытием. Однако другим больше нравятся сковороды из нержавеющей стали, потому что они не имеют химического покрытия. Обычно нержавеющая сталь считается неактивной.

Если вы используете индукционную варочную панель ….

Еще один фактор, который следует учитывать при выборе сковороды, — это тип варочной панели, которую вы будете использовать для приготовления блюд. Если вы используете индукционную варочную панель, вам понадобится сковорода, сделанная из материала на магнитной основе, такого как чугун или магнитная нержавеющая сталь (нержавеющая сталь содержит железо).Эмалированные и керамические сковороды и кастрюли также подходят для индукционных варочных панелей. Индукционная посуда также подходит для газовых и электрических плит и варочных панелей.

Вот почему вам нужна посуда этого типа для индукционного приготовления.

Индукционные варочные панели нагревают пищу иначе, чем электрические или газовые. Индукционные варочные панели имеют электромагнитную катушку под варочными панелями. Когда сковорода, сделанная из материала на магнитной основе, помещается на горелку (и устройство включено), ток течет через катушку, создавая магнитное поле вокруг катушки и над ней.

Это магнитное поле проходит через металл сковороды и перемещается внутри дна и по бокам сковороды. Сковорода нагревается и нагревает пищу внутри нее.

Поскольку газовые или электрические плиты используют прямой контакт в виде пламени или нагревательного элемента для нагрева посуды для приготовления пищи, сковорода не обязательно должна быть сделана из ферромагнитного материала.

Размер и вес

Сковорода 10 или 12 дюймов может использоваться для приготовления большинства блюд. В зависимости от того, кто использует сковороду, следует учитывать вес.Некоторые люди выбирают углеродистую сталь, поскольку чугунные сковороды довольно тяжелые. Даже некоторые из 12-дюймовых сковородок из нержавеющей стали кажутся мне тяжелыми.

Бюджет

Бюджет является важным фактором для многих, когда дело доходит до покупки любого типа. Дешевые сковороды и сковороды имеют тенденцию к появлению вмятин и деформации намного быстрее, чем более дорогие. Если цена является ограничением, то это сужает ваши возможности.

Типы материалов для сковороды

Сковороды из нержавеющей стали

Нержавеющая сталь — это сплав на основе железа с минимальным содержанием 10.5% хрома. Он также содержит никель, марганец, углерод и небольшое количество других элементов. Хром обеспечивает коррозионную стойкость, а никель делает металл более прочным, немагнитным, устойчивым к коррозии и придает блеск.

НЕРЖАВЕЮЩАЯ СТАЛЬ

Плюсы и минусы

  • Долговечность
  • Универсальность
  • Выдерживает высокие температуры
  • Перенос варочной панели в духовку
  • Эстетично
  • Может быть дорого
  • Необходимо правильно подогреть
  • жир / масло
Марки нержавеющей стали

Общество инженеров автомобильной промышленности (SAE) — одна из многих организаций, которые присваивают марки (они используют трехзначный идентификатор) нержавеющей стали.Чтобы получить определенное обозначение марки, материал должен соответствовать определенному набору требований. Это дает потребителям представление о том, чего ожидать с точки зрения таких характеристик, как долговечность и коррозионная стойкость.

Две распространенные марки для кастрюль и сковородок из нержавеющей стали: 304 и 316. В состав сковороды марки 304 должно входить 18-20% хрома и 8-10,5% никель. Процентное содержание каждого элемента переводится в числовую последовательность, первый из которых представляет собой хром, а второй — никель (например, 18/10, 18/8).

Нержавеющая сталь 316, помимо хрома и никеля, содержит 2-3% молибдена (304 имеет только следовые количества). Более высокое содержание молибдена обеспечивает повышенную коррозионную стойкость. Он используется в медицине и на море.

Некоторые производители штампуют марку на дне кастрюли или сковороды, в то время как другие только рекламируют, что это нержавеющая сталь 304 или 316.

Покрытие

Процесс склеивания различных металлов вместе под экстремальным давлением называется наплавкой.

Нержавеющая сталь обладает множеством прекрасных свойств, однако она плохо проводит тепло. Чтобы исправить это, производители добавляют в основание алюминиевый сплав или медь. В результате получается сковорода с отличными нагревательными свойствами, прочная и устойчивая к коррозии.

Два общих термина, используемых для описания конструкции посуды из нержавеющей стали, — это дисковое дно (дисковое покрытие) и полностью плакированное.

Дисковая нижняя посуда

Дисковая посуда имеет диск из алюминиевого сплава или медный диск, расположенный между двумя слоями нержавеющей стали.Диск распределяет тепло по дну сковороды, но не по стенкам.

Внешний слой нержавеющей стали наматывается на дно и изготавливается либо из намагниченной нержавеющей стали — 18/0 (что делает посуду совместимой с индукционным нагревом), либо из немагниченной нержавеющей стали. Большинство производителей не доводят слои до нижнего края боковин.

Полностью плакированная посуда

Полностью плакированная посуда (дно и боковые стороны) изготавливается из одного листа многослойного металла (например, нержавеющей стали, алюминия и нержавеющей стали), которому придана форма.Как правило, дно сковороды имеет такую ​​же толщину, как и боковые стенки.

В случае сковороды предпочтительнее использовать полностью одетую посуду, поскольку пища готовится на поверхности и вверх по боковым стенкам, а не только на дне, как в посуде с дисковым дном.

Слои

Полностью одетая посуда состоит из слоев металла, соединенных вместе в один лист. Иногда для описания слоя используется слово «слой». Наиболее часто используемые металлы — это алюминиевый сплав, медь и нержавеющая сталь.

Количество слоев металла зависит от посуды. Некоторые из них состоят из трех, пяти или семи слоев и иногда называются «Multiclad».

Общие конфигурации:

  • Алюминиевый сердечник, зажатый между нержавеющей сталью
  • Медный сердечник между слоями алюминия с внутренней и внешней нержавеющей сталью
  • Чередование слоев алюминия и нержавеющей стали
Толщина и вес

В то время как количество Слои являются одним из факторов, учитываемых при выборе сковороды, толщина проводящих слоев также важна, особенно с точки зрения распределения тепла.

Тонкие слои имеют тенденцию к неравномерному нагреву из-за небольшого расстояния от источника тепла до продукта. Тем не менее, более толстая сковорода дает больше времени, чтобы тепло распространилось вбок, прежде чем достигнет пищи. Это приводит к меньшим колебаниям температуры на сковороде.

Примечание: 5-слойная сковорода не обязательно «лучше» 3-слойная. Общая толщина — более точное определение качества.

Если вам нужна легкая сковорода, то один из вариантов — купить сковороду, изготовленную только из нержавеющей стали.Однако, если вы предпочитаете сковороду с некоторым весом, то разумным выбором будет трехслойная сковорода.

Что нам нравится в сковородах из нержавеющей стали

Обеспокоенность химическими покрытиями побудила некоторых потребителей использовать посуду из нержавеющей стали. Им нравится тот факт, что нет покрытия, которое можно отслаивать, отслаивать или отслаивать, а сковорода устойчива к коррозии.

Несмотря на короткое время обучения, необязательно быть профессиональным поваром, чтобы научиться готовить из нержавеющей стали. Основные советы: поддерживайте уровень нагрева в диапазоне от низкого до среднего, правильно предварительно разогрейте сковороду и добавьте масло / жир после предварительного нагрева.

Бонусом к приготовлению с использованием нержавеющей стали является накопление коричневых хрустящих кусочков, обычно называемых «помадкой», которые прилипают к вашей сковороде. Из них можно приготовить ароматный соус.

Еще одна причина, по которой людям нравится готовить из нержавеющей стали, — это ее универсальность. Приготовление еды можно начать на варочной панели, а затем переложить в духовку. Обязательно ознакомьтесь с инструкциями производителя по использованию и уходу, чтобы узнать о максимальных температурах духовки.

При необходимости сковороду с остатками можно поставить в холодильник после охлаждения.В отличие от углеродистой стали и чугуна, нержавеющая сталь не вступает в реакцию с кислотными продуктами питания. Он также легче этих двух материалов.

Сковорода из высококачественной нержавеющей стали прослужит долго при правильном использовании и уходе. Если вы решили расстаться со своими необработанными кастрюлями из нержавеющей стали, имейте в виду, что они подлежат вторичной переработке.

Сковороды из чугуна

Чугун — это сплав железа с углеродом, полученный из литейных форм. Он состоит как минимум из 2% углерода, 1-3% кремния, а остальное железо.Этот прочный материал хорошо сохраняет тепло и, если его правильно выдержать, практически не прилипает.

Чугунную посуду можно использовать с различными источниками тепла, такими как газовая, электрическая, стеклокерамическая или индукционная плита, в духовке, на гриле или над костровищем.

  • Прочный
  • Практически не прилипающий, если правильно сезонно
  • Универсальный
  • Хорошо сохраняет тепло
  • Недорого
  • Тяжелый
  • Реагирует с кислыми продуктами
  • Требуется приправка
    • 900 Чугун

    Многие люди любят готовить из чугуна, потому что он прочный, недорогой, пригодный для использования в духовке, хорошо сохраняет тепло и универсален.Это отличный выбор для жарки, тушения, тушения, жарки и запекания. При приготовлении кислых продуктов убедитесь, что сковорода хорошо приправлена. Для тех, кто любит готовить на открытом воздухе, будь то на заднем дворе или в кемпинге, чугун — отличный вариант для приготовления вкусных блюд.

    Приправы

    Постоянное использование улучшает приправу, тем самым повышая антипригарные свойства.

    Пища неизбежно прилипает к очень маленьким шероховатостям на поверхности чугунных сковород.Когда сковорода заправляется, масло просачивается в эти места и устраняет шероховатости, в результате чего получается гладкая, почти не прилипающая поверхность.

    Если сковорода заржавела, попробуйте наш метод очистки и приправы чугунной сковороды.

    Предварительный нагрев

    Lodge Cast Iron рекомендует предварительно нагреть сковороду в течение нескольких минут перед добавлением пищи. [1] Stargazer Cast Iron рекомендует предварительно разогреть на слабом огне 5-10 минут перед добавлением еды. [2]

    Текущий уход

    Некоторые люди избегают готовить с использованием чугуна, потому что считают, что это слишком сложно или требует слишком много времени для обслуживания.Однако за чугунной кастрюлей или сковородой очень легко ухаживать и использовать.

    Регулярный уход состоит всего из четырех этапов:

    1) Ручная стирка

    2) Сушка (для предотвращения ржавчины)

    3) Приправка очень тонким слоем жира или масла канолы (рекомендация Лоджа)

    4) Хранить в сухом месте.

    Связанное содержание: Уход за чугунной посудой

    Сковороды из углеродистой стали

    Углеродистая сталь — это вариант, который стоит рассмотреть, если вы ищете естественную антипригарную поверхность, более гладкую и легкую, чем у чугуна.Использование сковороды из углеродистой стали дает множество преимуществ.

    Углеродистая сталь, используемая в производстве посуды, содержит менее 1% углерода и примерно 99% железа и изготавливается из больших листов металла.

    • Прочный
    • Хорошо сохраняет тепло
    • Натуральная антипригарная поверхность после выдержки
    • Универсальность — плита, духовка, жаровня, гриль
    • Легче чугуна
    • Выдерживает высокую температуру
    • Склонен к неравномерному распределению тепла
    • Требуется приправа
    • Нельзя использовать для приготовления кислых продуктов

    Углеродистая сталь долговечна, хорошо сохраняет тепло и практически не прилипает, если хорошо выдержать и часто использовать.Его можно использовать на газовых, электрических, индукционных и керамических плитах, а также на гриле или на костре. Эти сковороды достаточно универсальны, так что в них можно жарить, запекать, жарить и жарить, перемешивая.

    Толщина — важная особенность, которую следует учитывать при выборе сковороды из углеродистой стали, поскольку очень тонкие сковороды имеют тенденцию к короблению при высоких температурах. Толщина 12,5-дюймовых кастрюль из углеродистой стали от таких высококачественных производителей, как deBuyer и Mauviel, составляет 2,5 мм и 3 мм соответственно.

    Ручки на этих сковородах имеют угловую форму, решетчатую и фиксируются двумя или тремя заклепками или приварены.Некоторые ручки расположены под большим углом, чем другие.

    Несмотря на то, что углеродистая сталь весит меньше чугуна, эти сковороды имеют некоторый вес.

    В таблице ниже приведены данные о толщине и массе для сковородок Lodge из чугуна 12 дюймов и углеродистой стали. Информация была предоставлена ​​службой поддержки клиентов Lodge, поскольку она не была доступна на их веб-сайте.

    Ложа 12 дюймов, чугун, со вспомогательной ручкой

    В таблице ниже показаны наиболее популярные марки углеродистой стали. сковороды.

    Углеродистая сталь против черной стали против голубой стали

    Сковороды из углеродистой стали имеют отделку серебристого, черного и синего цветов. Серебряное покрытие является результатом процесса полировки во время производства и обычно называется «углеродистой сталью». Черный и синий цвета получаются путем нагрева углеродистой стали при высоких температурах, в результате чего образуется очень тонкий слой оксида железа.

    Антипригарное покрытие

    Антипригарная посуда обычно изготавливается из таких материалов, как алюминий, нержавеющая сталь, чугун, стекло и керамика, и имеет антипригарное покрытие.Первое, что нужно сделать при выборе сковороды с антипригарным покрытием, — это выбрать тип покрытия.

    Несмотря на то, что антипригарные покрытия имеют различный химический состав, они обычно делятся на две категории: на основе политетрафторэтилена (ПТФЭ) и керамические.

    Покрытия на основе ПТФЭ

    Тефлон ™ — это один из типов политетрафторэтиленовых (ПТФЭ) покрытий. Teflon ™ был открыт химиком DuPont в 1938 году и является зарегистрированной торговой маркой Chemours (ранее DuPont).

    О безопасности ПТФЭ было много споров. Одной из проблем был потенциальный риск для здоровья одного из его ингредиентов, перфтороктановой кислоты (ПФОК). Chemours, производитель Teflon®, больше не использует PFOA в своих покрытиях (с 2013 года), как и никакие известные химические компании (с 2015 года).

    Другой проблемой является потенциальный риск для здоровья человека при перегреве кухонной посуды с покрытием на основе ПТФЭ. Согласно Chemours, посуду с антипригарным покрытием Teflon ™ нельзя нагревать выше 260ºC (500ºF).

    Обоснование состоит в том, что ПТФЭ начинает разлагаться при температурах выше 350 ° C, при которых выделяются мелкие частицы и газообразные соединения (Waritz, 1975). Вполне возможно, что при вдыхании достаточного количества этих паров симптомы гриппа могут сохраняться около 24 часов. (Харрис, 1951 и Шумизу, 2012). Важно отметить, что тематические исследования людей, сообщивших об этих симптомах, показали, что стороны либо оставляли сковороду без присмотра на разогретой плите, либо нагревали пустую сковороду.

    Американское онкологическое общество заявляет, что не существует известных рисков для людей, использующих посуду с тефлоновым покрытием, если только сковорода не перегреется.Они также сообщают, что, если человек вдыхает пары, возникающие при перегреве, у него могут возникнуть симптомы гриппа.

    Другой часто обсуждаемой проблемой безопасности ПТФЭ является потенциальный риск для здоровья, связанный с приготовлением пищи на поцарапанной сковороде или потреблением хлопьев покрытий на основе ПТФЭ. Долгосрочные эффекты потребления ПТФЭ, если таковые имеются, неизвестны.

    Ключевые факторы при выборе сковороды с покрытием на основе ПТФЭ

    • Имеется ли на сковороде или коробке маркировка «Не содержит ПФОК»?
    • Является ли производитель уважаемой компанией?
    • Важно, чтобы покрытие было правильно приклеено к сковороде, чтобы оно не отслаивалось или не царапалось.
    • Имеется ли система покрытия как минимум из трех слоев? (Сковорода с одним слоем легко царапается, а с тремя и более слоями более прочная.)

    Керамика может быть лучшим вариантом, если вы:

    • Запланируйте нагревание сковороды выше 260ºC.
    • Запланируйте использовать эту сковороду для обжаривания белка.
    • Обеспокоены потенциальным и неизвестным воздействием ПТФЭ на здоровье.
    • Отличные антипригарные свойства
    • Требуется мало масла / жира
    • Легко чистить
    • Обеспокоенность по поводу химических покрытий
    • Нельзя безопасно использовать при высоких температурах
    Советы по использованию посуды с покрытием из ПТФЭ покрытия на основе
    Избегайте перегрева
    • Не нагревайте сковороду выше 260ºC.
    • Используйте настройки от низкого до среднего.
    • Не оставляйте посуду на нагретой плите без присмотра.
    • Всегда нагревайте сковороду с чем-то в ней, так как пустая сковорода может быстро нагреться до высоких температур.
    • Учитывайте вес вашей сковороды при нагревании. Те, которые весят меньше, нагреваются быстрее, чем более тяжелые.
    Защитите покрытие
    • Не используйте аэрозольные спреи для приготовления пищи.
    • Использование деревянной, силиконовой или пластиковой посуды снижает вероятность появления царапин.
    • После приготовления дайте сковороде остыть.
    • Ручная стирка мягкой губкой в ​​теплой мыльной воде.
    Меры предосторожности
    • Включите вытяжной вентилятор или откройте окно, чтобы удалить дым. Большинство людей делают это независимо от того, используют ли они сковороды с покрытием из ПТФЭ.
    • Выбрасывайте сковороды, которые отслаиваются, отслаиваются или, с большой осторожностью, те, которые поцарапаны.

    Керамические антипригарные покрытия

    На протяжении последних 60 лет произошла эволюция материалов, используемых при изготовлении посуды с антипригарным покрытием.Одним из примеров является разработка и производство изделий с керамическими антипригарными покрытиями. Эти покрытия приклеиваются к основанию посуды, например, к твердому анодированному алюминию.

    Большинство керамических антипригарных покрытий изготовлено из неорганических (не содержащих углерода) минералов, в основном кремния и кислорода (многие керамические покрытия получают из песка, а кварц является наиболее распространенным минералом в песке; кварц состоит из атомов кремния и кислорода).

    КЕРАМИЧЕСКИЕ НЕПРИПАЛЬНЫЕ ПОКРЫТИЯ

    ЗА И ПРОТИВ

    • Требуется небольшое количество масла / жира для предотвращения прилипания пищи
    • Можно готовить кислые продукты
    • Покрытия не содержат ПТФЭ или ПФОА
    • Используйте только от низкого до среднего тепло
    • Недостаточная прочность

    Существуют различные марки керамических антипригарных покрытий.Мы рассмотрим эти три популярных покрытия: GreenPan’s Thermolon ™, Cuisinart’s Ceramica ™ и Weilburger’s Greblon®.

    Thermolon ™

    В 2007 году бельгийская компания Cookware Company представила первое керамическое антипригарное покрытие, не содержащее ПТФЭ, Thermolon ™.

    GreenPan, бренд более высокого уровня, производит антипригарную посуду, покрытую Thermolon ™, как и GreenLife ™. Это покрытие получают из песка, превращают в распыляемый раствор, распыляют на корпус сковороды и сушат в духовке.Thermolon ™ не содержит PTFE, PFAS и PFOA, свинца и кадмия.

    Недавно GreenPan завершила разработку 5 -го покрытий. Покрытие Thermolon ™ теперь усилено алмазами, что делает его более прочным и эластичным.

    Ceramica ™

    Еще одно керамическое антипригарное покрытие — Ceramica ™ от Cuisinart. Впервые он был использован в их линии GreenGourmet, которая дебютировала в 2008 году. Корпус посуды сделан из твердого анодированного алюминия, а покрытие не содержит ПТФЭ и ПФОК.

    Керамическое антипригарное покрытие, армированное титаном, также предлагает Cuisinart — CeramicaXT. Он также не содержит ПТФЭ и ПФОК. Cuisinart утверждает, что при использовании сковород с этим покрытием нет необходимости добавлять масло или сливочное масло, чтобы продукты не прилипали.

    Weilburger использует свою торговую марку Greblon® для продвижения на рынке различных систем покрытия, таких как фторполимерные, полимерные и золь-гелевые технологии. Промышленность по производству посуды — одна из многих, где используются продукты Greblon®.

    Greblon® предлагает керамические покрытия, не содержащие ПТФЭ, а также покрытия из камня на основе ПТФЭ.

    Система покрытия Greblon®, используемая на 12-дюймовой сковороде Green Earth от Ozeri, не содержит PTFE , PFOA, свинца и кадмия. Покрытие для этой сковороды производится в Германии, а затем отправляется в Китай для окончательной сборки.

    Сковорода Stone Earth от Ozeri имеет покрытие Greblon на основе ПТФЭ. Это покрытие, не содержащее APEO и PFOA, также производится в Германии.

    Твердо анодированный алюминий

    Твердо-анодированный алюминий

    ЗА И ПРОТИВ

    • Прочный и долговечный
    • Требуется лишь небольшое количество масла / жира
    • Отличная теплопроводность
    • Легко очищается
      Процесс анодирования

      Анодирование — это метод изменения химического состава поверхности металла, такого как алюминий.Этот процесс закалки улучшает коррозионную стойкость алюминиевого сплава, адгезию последующих покрытий и долговечность сковороды.

      Анодирование осуществляется путем погружения металла, такого как алюминий, в сильную кислоту и зарядки его электрическим током. Последующие электрохимические реакции вызывают образование пор на поверхности алюминия, а затем их эрозию в подложку. Затем алюминий соединяется с ионами O 2 с образованием оксида алюминия.

      По мере того, как ток продолжает подаваться, слабые участки пор углубляются в подложку.Образуется серия полых структур, напоминающих соломку. Как только необходимая глубина будет достигнута, процесс останавливается, и основание ополаскивается водой для герметизации детали. В результате получается твердое покрытие из натурального оксида алюминия, устойчивое к коррозии и долговечное.

      Жесткое анодирование означает, что электрический ток подавался до тех пор, пока глубина пор не превысила 10 микрон. Иногда глубина может составлять 25 мкм и более. Эта увеличенная глубина пор обеспечивает большую защиту от коррозии и долговечность.

      Покрытия

      Некоторые кастрюли и сковороды с твердым анодированием имеют покрытия на основе ПТФЭ. Например, на линию твердого анодирования Anolon Nouvelle наносится покрытие Chemours Autograph ® 2, которое содержит ПТФЭ. Напротив, твердо анодированная антипригарная посуда GreenGourmet от Cuisinart покрыта керамикой Ceramica®, которая не содержит ПТФЭ и ПФОК.

      Контрольный список для печати для выбора подходящей сковороды

      Каковы основные части сковороды?

      Что произойдет, если сковорода с тефлоновым покрытием будет перегрета или приготовлена ​​всухую?

      Сковорода может достигнуть достаточно высокой температуры, чтобы ПТФЭ разрушился и стал выделять пары.

      Реагирует ли ПТФЭ с другими химическими веществами?

      №

      Что такое ПФОК?

      Перфтороктановая кислота (ПФОК), химическое вещество, созданное руками человека, использовалась в процессе производства ПТФЭ. Он больше не используется Chemours, производителем Teflon® или другими уважаемыми производителями.

      Почему DuPont добавила ПФОК в ПТФЭ?

      ПФОК был добавлен к ПТФЭ для сглаживания комков в только что произведенном тефлоне.

      Почему DuPont и другие предприятия химической промышленности прекратили использование ПФОК?

      Химическая промышленность и U.S. EPA и другие регулирующие органы согласились с негативным воздействием ПФОК на окружающую среду и здоровье человека. В этом обзоре подробно описаны история и проблемы со здоровьем, связанные с ПФОК.

      ПФОК была связана с различными видами рака (опухоли печени, яичек и поджелудочной железы) у крыс. [3]

      Однако, по данным Научного консультативного совета EPA, нет достаточных доказательств, чтобы сделать вывод о том, что ПФОК может вызывать рак у людей.

      Когда компания DuPont, ныне Chemours, прекратила использование PFOA?

      Использование ПФОК было полностью прекращено в 2013 году компанией Chemours и другими предприятиями химической промышленности в 2015 году.

      Какое химическое вещество Chemours использует вместо PFOA?

      Согласно отчету EPA, опубликованному в ноябре 2018 года, они используют технологию GenX. Gen X — это торговая марка технологии, которая используется для производства фторполимеров без использования PFOA.

      Является ли технология GenX менее токсичной, чем PFOA?

      EPA завершило «предварительную оценку» химических веществ GenX, сосредоточенную только на потенциальных последствиях для здоровья человека, связанных с оральным воздействием.

      «Проект RfD [эталонная доза] для химикатов GenX предполагает, что они менее токсичны, чем ПФОК и ПФОС. В целом, доступные исследования пероральной токсичности показывают, что печень чувствительна к химическим веществам GenX. [4]

      При перегреве покрытия из ПТФЭ могут разрушаться и выделять мелкие частицы и газы.

      Выбор кастрюль и сковородок для улучшения кулинарии — артикул

      Как редактор Fine Cooking , я имел возможность наблюдать за работой многих отличных поваров.От них я многому научился, включая тот факт, что качественные кастрюли и сковороды, сделанные из правильных материалов, действительно могут улучшить вашу готовку.

      Вместо того, чтобы иметь стойку, заполненную кастрюлями и сковородками всех форм и размеров, наличие нескольких хорошо подобранных предметов даст вам возможность готовить все, что вы хотите, и производительность, необходимую для лучшего приготовления.

      Я опросил некоторых из наших авторов, чтобы узнать, какие кастрюли были для них наиболее ценными и почему. Затем я придумал шесть предметов, начиная с двух незаменимых: кастрюлю из анодированного алюминия для приготовления бульонов, супов, тушеных блюд, некоторых соусов, бланширования, варки и варки на пару; и сотейник из нержавеющей стали / алюминия с высокими стенками и крышкой для жарки, удаления глазури соусов, тушения небольших продуктов, таких как овощи, соте и фрикассе, приготовления рисовых пловов и ризотто и многого другого.Остальные четыре предмета, которые я выбрал, делают их еще более маневренными, и в сумме получается полдюжины готовых к употреблению кастрюль и сковородок, которые вы действительно будете использовать (см. «У каждой кастрюли есть цель…»).

      У каждого горшка есть свое предназначение…

      Буквы, обозначающие ключи от горшков на фото ниже.

      A. Кастрюля Calphalon объемом 8 литров (или больше) с крышкой. Варите суп или варите большую партию томатного соуса в этой прочной, инертной кастрюле. Он также будет выполнять двойную функцию для варки макарон и овощей на пару.(www.calphalon.com)

      B. Сотейник объемом 3 литра, полностью одетый, с крышкой. Покрытие из нержавеющей стали с алюминиевым слоем на всем протяжении делает сковороду отзывчивой, прочной и привлекательной. Отлично подходит для жарки, удаления глазури и, конечно же, соте. И это идет от плиты к духовке. (www.allclad.com)

      C. Mauviel Cuprinox 3-литровая медная кастрюля с нержавеющей подкладкой и крышкой. Высококачественная медь, прочная и отзывчивая, с блестящей внутренней поверхностью из нержавеющей стали, которая легко просматривается и долговечна. Медь легко тускнеет, но при уходе выглядит великолепно.(www.frenchcopper.com)

      D. Домик чугунная сковорода. Старые верные нуждаются в тщательной сушке и постоянном приправе, но ничто не лучше переносит сильный огонь, не держит его так долго и не делает кукурузный хлеб лучше корочкой. Он прочный и дешевый. (www.lodgemfg.com)

      E. Le Creuset Чугунная запеканка овальная, эмалированная, с крышкой. Отлично подходит для жаркого и тушеного мяса из духовки, а также для длительного медленного кипячения. Его светлая внутренняя часть позволяет легко разглядеть соусы для дегазации. (Www.lecreuset.com)

      Ф.Circulon Сковорода с антипригарным покрытием для профессионального использования. Этот тяжелый антипригарный продукт выдерживает высокие температуры и износ, переносится от плиты к духовке, имеет удобную ручку и готовит нежные омлеты, а также свиные отбивные по-каджунски. (Www.circulon.com)

      Все хорошие сковороды имеют общие черты

      В магазине кухонь с хорошим ассортиментом вы найдете множество первоклассных кастрюль и сковородок. Они могут выглядеть по-разному, но все они обладают основными качествами, на которые стоит обратить внимание.

      Ищите материалы большой толщины. Материалы более тонкой толщины неравномерно распределяются и удерживают тепло, а их нижняя часть с большей вероятностью будет вмятин и деформируется. Это означает, что пища может обгореть. Абсолютно плоское дно особенно важно, если элемент вашей плиты электрический. Сковороды большого диаметра отдают тепло более равномерно (см. «Хорошие сковороды стоят своей цены…» ниже).

      Чтобы решить, достаточно ли тяжелая сковорода, поднимите ее, посмотрите на толщину стенок и дна и постучите по ней костяшками пальцев — вы слышите легкий звук или глухой звук? В этом случае хорошо подойдет стук.

      Хорошие сковороды стоят своей цены, потому что они лучше справляются с нагревом

      «Хорошая проводимость» и «толстый размер» — ключевые характеристики хорошей посуды. Вот как эти характеристики влияют на приготовление пищи.

      Вы получаете отзывчивое тепло. Хорошие проводники тепла, такие как медь и алюминий, чувствительны к перепадам температуры. Они будут делать то, что им говорит источник тепла — нагреваться, остывать — почти мгновенно.

      Вы получаете быстрый поток тепла. Тепло легче проходит через хороший проводник тепла, обеспечивая быстрое выравнивание температуры на варочной поверхности.

      Вы получаете равномерное рассеивание тепла. В более толстой посуде расстояние между варочной поверхностью и источником тепла больше. К тому времени, как тепло поступит к варочной поверхности, оно распределится равномерно, потому что тепло будет рассеиваться по мере его прохождения.

      Вы получаете больше тепла. Масса удерживает тепло (тепло — это вибрирующая масса, поэтому чем больше масса вибрирует, тем больше тепла будет). Чем больше сковорода нужно нагреть, тем больше тепла она может выдержать, поэтому она будет более постоянной для лучшего подрумянивания, более быстрого уменьшения и более горячего жарения.

      Вам потребуются прочные, термостойкие и надежные ручки и крышка. Ручки бывают сварными, приклепанными или привинченными. Некоторые повара не советуют приваривать ручки, потому что они могут сломаться. Но Гейл Новачек, покупательница посуды из Sur La Table, видела мало таких случаев. Пока ручки приварены в нескольких точках, они могут быть предпочтительнее приклепанных, потому что остатки могут собираться вокруг заклепки.

      У многих сковородок есть металлические ручки, которые остаются относительно прохладными, когда сковорода стоит на плите, потому что ручка сделана из металла, который плохо проводит тепло и удерживает тепло, например из нержавеющей стали.Пластиковые и деревянные ручки тоже остаются прохладными, но они не жаростойкие. Термостойкие или жаростойкие ручки означают, что блюда, приготовленные на плите, можно готовить в духовке.

      Все крышки должны плотно прилегать, чтобы сохранять влагу. Крышка тоже должна иметь термостойкую ручку. Стеклянные крышки, которые есть у некоторых брендов, обычно безопасны для печи только при температуре до 350 ° F.

      Сковорода должна быть удобной. «Когда вы находитесь в магазине, представьте, как вы используете кастрюлю или сковороду, чтобы узнать, подходит ли она вам», — советует редактор и шеф-повар Fine Cooking Молли Стивенс.Если вы найдете сковородку, которая вам нравится, но вам не совсем удобно пользоваться ручкой, вы можете купить резиновый захват, чтобы она скользила по ручке. Только помните, что захваты не жаростойкие.

      Некоторым кастрюлям нужны особые таланты

      В зависимости от того, что вы будете готовить на сковороде, вам может потребоваться поискать другие атрибуты.

      Для тушения и других видов готовки, требующих быстрой смены температуры, сковорода должна быть гибкой. Это означает, что сковорода выполняет то, что ей говорит источник тепла, и быстро.Например, если вы обжариваете чеснок до появления аромата, а затем убавляете огонь, сковорода должна быстро остыть, чтобы чеснок не подгорел. Скорость реакции не так важна при кипячении, приготовлении на пару или долгом медленном приготовлении бульонов и тушеных блюд.

      Для тушения и жаркого в духовке лучше, если сковорода равномерно нагревает стенки. Когда у вас есть сковорода, полная куриных грудок, приставленных к стенкам сковороды, вы хотите, чтобы они все готовились быстро и равномерно, поэтому тепло, исходящее от стенок сковороды, очень важно.Даже при запекании в кастрюле важно даже нагреть стенки кастрюли. Пол Бертолли, ответственный редактор Fine Cooking и шеф-повар ресторана Oliveto в Окленде, штат Калифорния, рассчитывает на свою эмалированную чугунную овальную запеканку от Le Creuset для тушения мяса, потому что «это уютная закрытая варочная камера с равномерным тепловым излучением по бокам для действительно хорошее подрумянивание ». Бертолли считает, что мясо особенно хорошо вписывается в овальную форму.

      Для приготовления кислых продуктов, таких как томатные соусы, винные соусы и фруктовые начинки, подкладка сковороды не должна вступать в реакцию. Нержавеющая сталь, эмаль и анодированный алюминий не вступают в реакцию, независимо от того, к чему они прикасаются, в то время как простой алюминий может обесцветить белые соусы и продукты, которые являются кислыми, сернистыми или щелочными. Это может даже придать этим продуктам металлический привкус. Яйца, овощи из семейства капустных и пищевая сода — это некоторые из других продуктов, уязвимых к эффекту поседения алюминия. В прошлом высказывались опасения по поводу алюминия и болезни Альцгеймера, но доказательства были далеко не окончательными.

      Проведите собеседование, чтобы помочь вам выбрать правильную посуду

      В принципе, в подходящей посуде нет ничего плохого.Упакованные стартовые наборы имеют привлекательную цену, и целый ряд подходящих кастрюль тоже может быть привлекательным. Но один материал не подходит для всех кухонных задач — с наборами часто приходится застревать сковороды, которые вам не нужны. Эта эмалированная чугунная запеканка как раз подходит для кассуле, которую вы будете переходить от плиты к духовке. Но подходящая кастрюля переварила вашу последнюю карамель, потому что сковорода была слишком тяжелой, чтобы ее быстро поднять, как только сахар станет цветным.

      Вы получите больше пользы от частей, которые вы собираете сами.Возможно, у вас уже есть подобранный набор (красный ансамбль Le Creuset, который я получил много лет назад в качестве подарка на новоселье, все еще висит у меня на кухне), но по мере добавления новых предметов в свою коллекцию у вас будет возможность перейти к другим материалы (см. «Материалы, из которых изготовлен горшок»).

      Чтобы решить, что вам нужно, задайте себе вопросы, подобные следующим.

      Материалы, из которых изготовлен горшок

      Буквы, обозначающие материалы, ключ к фото ниже.

      А.Нержавеющая сталь сама по себе плохо проводит тепло, но это бесподобный металл с поверхностью: легко чистить, прочный, блестящий для хорошей видимости и абсолютно нереагирующий.

      B. Медь является прекрасным проводником тепла и излучает визуальное тепло, если держать ее в полированном состоянии. Сама по себе медь очень реактивна с пищей, поэтому сковороды должны быть покрыты футеровкой. Его часто используют в качестве нижнего слоя для лучшей теплопроводности.

      C. Алюминий — первоклассный проводник тепла, легкий и простой в обращении, но он вступает в реакцию с кислыми, сернистыми и щелочными продуктами питания.Алюминий часто используется в качестве сердечника или нижнего слоя для лучшей теплопроводности.

      D. Чугун отлично удерживает тепло и отлично переносит высокие температуры. Он относительно медленно нагревается и остывает и требует тщательной сушки и смазки.

      E. Антипригарные покрытия значительно улучшены, чтобы выдерживать высокие температуры и истирание.

      F. Анодированный алюминий — это алюминий, подвергнутый электрохимической герметизации, что делает его твердой и неактивной поверхностью. Тем не менее, из-за темного интерьера трудно увидеть изменение цвета соков для сковороды и полупрозрачных соусов.

      G. Покрытие из эмалированного чугуна решает проблемы технического обслуживания чугуна, но преимущества нагрева остаются. Эмалевое покрытие может отслаиваться от износа и истирания.

      Вы скорее будете готовить пикантные блюда, такие как фрикассе и соте, чем такие деликатные блюда, как омлеты и блины? Более крупная сковорода или сковорода с высокими стенками и крышкой может быть лучшим выбором, чем более мелкая сковорода для омлета с наклонными стенками без нее. «Дома я готовлю много блюд, в которых макароны смешиваются с другими ингредиентами в течение последних нескольких минут, а мой сотейник из анодированного алюминия — это тот, который я всегда хватаю», — говорит Молли Стивенс о своей любимой сковороде Calphalon.«Он отзывчивый, я знаю, что еда не пригорит, и мне нравится ручка». Она добавляет, что его анодированная поверхность легко чистится.

      Вы готовите много супа по выходным, чтобы заморозить еду в течение недели? Может потребоваться тяжелая кастрюля. «Я всегда выбираю толстые для всего, что остается на плите долгое время», — говорит Ларри Форджионе, шеф-повар / владелец нью-йоркского ресторана An American Place, который говорит, что еда пригорает и пригорает всякий раз, когда он использует тонкую кастрюлю. Эбби Додж, тестер рецептов Fine Cooking, соглашается.«У супов и бульонов тяжелое дно на первом месте», — настаивает она. «И если ваш бюджет позволяет, выбирайте лучшее».

      Вы готовите макароны несколько раз в неделю? Не выбрасывайте большую и тонкую кастрюлю для макарон, если она у вас уже есть; его можно варить и готовить на пару, а чем легче, тем лучше, когда вы переносите кипящий котел от плиты к раковине. Но если у вас еще нет большой кастрюли, подумайте о том, чтобы удвоить количество варки макарон с бульоном и супа, используя тяжелую кастрюлю.

      Вы любите готовить соусы? «Когда я поджариваю или удаляю глазурь, мне нужно видеть, что делают соки», — говорит Джим Петерсон, редактор и шеф-повар Fine Cooking. Для таких работ он избегает кастрюль с более темным интерьером, например, из анодированного алюминия, и предпочитает блестящую подкладку из нержавеющей стали.

      Нэнси Сильвертон, пекарь, кондитер и совладелец La Brea Bakery and Campanile в Лос-Анджелесе, соглашается. «Мне нравится устойчивый нагрев и поверхность закаленного чугуна, но очень важно видеть изменение цвета, поэтому мне нужна сковорода, которая внутри будет яркой, как нержавеющая, — говорит она.Сильвертон предупреждает, что сковороды, облицованные оловом и алюминием, влияют на вкус кислых продуктов, таких как компоты и фруктовые начинки. И Петерсон, и Сильвертон любят визуальную теплоту меди, но согласны с тем, что первоклассная нержавеющая сталь с алюминиевым сердечником, такая как All-Clad, работает так же хорошо.

      Часто ли вы подаете тушеное мясо, жаркое или тушеные мясные блюда? Поль Бертолли любит, как эмалированный чугун Le Creuset обрабатывает такую ​​посуду. «Я могу готовить блюда на плите, переложить их в духовку, и все соки будут готовы к дегларации в одной кастрюле.Он добавляет, что приготовление пищи в одной кастрюле также способствует быстрой уборке. А Скотт Пикок, шеф-повар из южных штатов, любит эмалированный чугун, потому что «вы можете накрыть крышкой, поставить кастрюлю на заднюю стенку плиты, и она будет долго сохранять пищу при хорошей температуре для сервировки».

      Вы любите готовить отбивные, стейки или толстое рыбное филе? Чугун может быть тяжелым, но шеф-повар и писатель Регина Шрамблинг говорит, что «я доверяю тому, чтобы поджарить рыбу на сильном огне и доделать ее в духовке». Скотту Пикоку это тоже нравится, особенно для приготовления кукурузного хлеба с золотистой коркой, но он предупреждает, что, если чугун хорошо не приправлен, кислые продукты могут иметь металлический привкус, а металлическая посуда может соскрести приправу.

      Вы пытаетесь готовить с меньшим количеством жира? Антипригарное покрытие может быть хорошим выбором, и, к счастью, антипригарные технологии прошли долгий путь за последние несколько лет. В старых, более легких сковородах с антипригарным покрытием было трудно разогреть сковородку достаточно для правильного обжаривания. Сковороды с антипригарным покрытием теперь изготавливаются из более твердых, жаропрочных металлов, таких как анодированный алюминий и нержавеющая сталь, а сами покрытия могут выдерживать больше тепла и истирания — больше никаких антипригарных хлопьев в вашей пище.Еще один потенциальный недостаток обжаривания с антипригарным покрытием — сложность удаления глазури. Антипригарная поверхность может быть настолько эффективной, что на дно сковороды никогда не попадут хорошие коричневые кусочки. С Circulon, у которого есть мелко бороздчатая внутренняя поверхность с антипригарным покрытием, подрумянивание происходит больше, как на обычной сковороде, а линия Commercial от Circulon — сверхпрочная.

      Сковороды Circulon имеют неровную поверхность с антипригарным покрытием. Еда не пригорает, а соки пригорают, поэтому возможно удаление глазури в сковороде.

      Как купить лучшую сковороду

      Желаемый вид панциря зависит от того, для чего вы его используете.

      Тайлер Лизенби / CNET

      Ваша надежная сковорода не подлежит ремонту? Или, возможно, вы хотите купить свою первую новую сковороду. В любом случае, варианты пугающие (некоторые даже на тему «Звездных войн»). Магазины заполнены всем: от нержавеющей стали, чугуна, углеродистой стали до различных видов сковородок с антипригарным покрытием.

      У каждого есть свои плюсы и минусы, так как же узнать, что получить за то, что вы хотите приготовить? Не волнуйся.Это руководство расскажет вам все, что вам нужно знать.

      Антипригарные сковороды особенно хорошо обрабатывают яйца.

      Getty Images

      Антипригарная посуда по-прежнему привлекательна

      Посуда с антипригарным покрытием создана именно так, как звучит. Внутреннее покрытие этих сковородок специально сделано с минимальным трением. Продукты, которые прилипают и создают беспорядок на других сковородках, например омлеты, легко соскальзывают с этой посуды.Используйте их для обжаривания, подрумянивания и жарки всего, от овощей и мяса до птицы и рыбы.

      Еще один плюс в том, что вам не нужно использовать много масла или сливочного масла, чтобы еда не прилипала к сковороде во время приготовления. Очистка — это тоже легкий ветерок, поскольку здесь нет застрявшего мусора, с которым можно было бы иметь дело.

      Однако есть компромисс за это удобство. Антипригарные поверхности для приготовления пищи менее долговечны, чем другие виды внутренней отделки сковороды. Также нельзя использовать в них металлическую посуду, потому что она поцарапает (и испортит) покрытие.

      Не ставьте посуду с антипригарным покрытием в духовку, под жаровню или даже на плиту на сильном огне. Высокий уровень нагрева (выше 500 градусов по Фаренгейту или 260 градусов Цельсия) приведет к разрушению или полному разрушению их пластикового полимерного покрытия. Это, в свою очередь, выделяет токсичные пары при вдыхании.

      Подробнее: Это правильный способ хранения кастрюль и сковородок.

      Керамика, другое антипригарное покрытие.

      Кастрюли с керамическим покрытием стали популярными в последние годы, поскольку они не содержат синтетических материалов.К широко доступным брендам керамической посуды относятся GreenPan и Green Earth.

      Керамическая отделка, изготовленная из натурального неорганического материала, похожего на песок или глину, не подвергается химическому разрушению при воздействии сильной жары (выше 500F). Они также не будут выделять опасные пары в этих условиях.

      Керамические сковороды понравятся далеко не всем. Их антипригарные свойства со временем тускнеют. Кроме того, оно изнашивается быстрее, чем традиционные антипригарные покрытия. Не выбирайте посуду с керамической отделкой, если вы рассчитываете, что она прослужит долго.

      Посуда из нержавеющей стали — рабочая лошадка многих домашних кухонь

      Тейлор Мартин / CNET

      Практичная, функциональная нержавеющая сталь

      Сковороды из нержавеющей стали — еще один вид кухонной посуды, который вы увидите на многих полках магазинов. Эта отделка — идеальный выбор, если вам нужна универсальная высокопроизводительная посуда с наименьшими хлопотами. Кастрюли и сковороды из нержавеющей стали находятся в зоне Златовласки между долговечностью, универсальностью и ценой.

      Они могут выдерживать сильный жар, будь то плита, духовка или жаровня. И пока вы не будете плохо обращаться с ними, они прослужат годы повседневной службы. Их не нужно приправлять, как сковороды из чугуна или углеродистой стали. А их внутренности подходят для работы с любой посудой (острой, твердой, металлической и т. Д.).

      Однако посуда из нержавеющей стали не является прочной. Едкие моющие растворы, абразивные материалы и частые поездки в посудомоечную машину могут повредить их.Особенно уязвима их внешность. Если вы не будете осторожны, они потеряют свой блеск и блеск и поцарапаются.

      Превосходное удержание тепла помогает чугунным сковородам образовывать на мясе толстую опаленную корку.

      Тайлер Лизенби / CNET

      Чугун для красивого шептала

      Большая, тяжелая и порой требующая особого ухода чугунная посуда может показаться не стоящей усилий. Однако, как только вы освоите их, вы можете стать новообращенным.

      Благодаря высокой плотности чугунные сковороды очень хорошо сохраняют тепло. Их относительная толщина равномерно распределяет это тепло по всей пище, которую они готовят. Так что, если вы жаждете обжаренных стейков и отбивных ресторанного качества, восхитительно хрустящей корочки и всего остального, возьмите чугунную сковороду.

      Однако перед тем, как использовать чугунные сковороды, вам нужно будет их приправить. Есть две основные цели у приправы чугуна. Во-первых, внутри сковороды должна получиться гладкая, почти не прилипающая поверхность. Второй — защитить сковороду от ржавчины, вызванной влажностью или прямым контактом с водой.Процесс несложный, но требует определенных усилий и времени.

      Их тоже нужно время от времени пересматривать, особенно если они заглатываются пригоревшим жиром и остатками старой пищи. Эти отложения со временем уменьшат антипригарные свойства выдержанного чугуна.

      Посуда из углеродистой стали, такая как эта сковорода из углеродистой стали Matfer Bourgeat, — это то, что предпочитают профессиональные повара.

      Matfer Bourgeat

      Повара выбирают углеродистую сталь

      Хотите по-настоящему готовить, как повар? Тогда используйте то, что используют профессионалы: посуду из углеродистой стали.Углеродистая сталь, также известная как черная сталь, намного легче чугуна. Несмотря на меньшую плотность, сковороды и сковороды из углеродистой стали сохраняют тепло почти так же хорошо, как их чугунные собратья. Это означает, что они точно так же поджигают пищу.

      Углеродистая сталь также имеет тенденцию быть более гладкой, чем чугун. Большой плюс: поверхность этих сковородок потенциально такая же скользкая, как и сковороды с антипригарным покрытием. Яйца, омлеты, отрубы из мяса, птицы, морепродукты — все это подойдет качественная сковорода из углеродистой стали.

      Как и чугун, их нужно будет приправить.Он защитит посуду от ржавчины, а также создаст интерьер без трения. Все это делает сковороды из углеродистой стали превосходным универсальным кухонным инструментом. Если вы опытный домашний повар и хотите развлечься, покрутите сковороду из углеродистой стали.

      6 лучших наборов керамической посуды в 2021 году

      Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; вы можете узнать больше о наших
      процесс обзора здесь.Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

      В наши дни так много внимания уделяется тому, что находится в нашей пище, поэтому неудивительно, что мы также уделяем больше внимания тому, из чего мы готовим. Некоторые традиционные сковороды с антипригарным покрытием все еще содержат вредные химические вещества, которые вымываются из антипригарного покрытия, поэтому все больше и больше поваров обращают свое внимание на керамические сковороды в качестве нетоксичной альтернативы.

      Керамические сковороды на самом деле не керамические — они сделаны из металла с керамическим антипригарным покрытием.Их легко чистить, они не вступают в реакцию и часто менее тяжелые и дорогие, чем более традиционные кастрюли и сковороды.

      Если вы ищете набор с этим инновационным покрытием, продолжайте читать и просмотрите наши подборки лучших наборов керамической посуды.

      Окончательный вердикт

      Наш лучший выбор — это модная и высококачественная керамическая посуда и органайзер для шкафов Caraway, благодаря его отличным характеристикам и стильной минималистской эстетике. Набор посуды из твердой анодированной керамики Bialetti из 10 предметов из твердой анодированной керамики — это более доступный по цене набор, который идеально подходит для повседневного использования.

      Количество штук

      Хотя здорово получить подходящий набор посуды сразу, большие наборы означают, что вам потребуется больше места для хранения, а если у вас уже есть посуда, вы можете получить ее дубликаты. Конечно, меньшие наборы занимают меньше места, но вам, возможно, придется покупать дополнительные предметы.

      Индукционная совместимость

      Из-за того, что керамические материалы соединяются с металлом, большая часть посуды с антипригарным покрытием изготавливается из алюминия, поэтому он не работает с индукционными варочными панелями.Однако в некоторых наборах посуды с антипригарным покрытием есть диски из нержавеющей стали на дне каждой части, что означает, что они совместимы с индукционным нагревом. Если у вас есть индукционная плита или вы можете приобрести ее в будущем, убедитесь, что выбранный вами набор подойдет вам.

      Сейф для металлической посуды

      Большая часть современной посуды с антипригарным покрытием безопасна для использования с металлической посудой, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, чтобы повредить поверхность при перемешивании. Если большая часть ваших кухонных ложек из силикона или дерева, это не проблема, но если вы предпочитаете металлические ложки и лопатки, поищите кухонную посуду, которая сможет справиться с этой посудой.

      Зачем использовать керамическую посуду вместо обычной посуды с антипригарным покрытием?

      Традиционная антипригарная посуда покрыта политетрафторэтиленом (ПТФЭ), обычно известным как тефлон, — химическим веществом, которое разрушается при высокой температуре и выделяет токсичные пары, которые могут вызвать болезнь, получившую название «тефлоновый грипп». Керамические покрытия сделаны из песчано-подобного минерала, который не разрушается, как ПТФЭ, что делает его более безопасным и экологически чистым выбором.

      Керамическая посуда безопасна?

      Да.Сковороды, изготовленные с керамическим покрытием, часто изготавливаются из основного материала (обычно алюминия), а затем покрываются напылением или окунанием со специальным покрытием из диоксида кремния, компонента, получаемого из песка. Получающаяся в результате поверхность, напоминающая стекло, не прилипает и не токсична, и не выделяет опасных паров при перегреве сковороды. Это отличная альтернатива традиционным покрытиям из ПТФЭ (также известного как тефлон).

      Срок службы керамической посуды?

      Он может служить годами, но, как и традиционная посуда с антипригарным покрытием, требует особого внимания и ухода.Чтобы продлить срок службы поверхности керамической посуды, избегайте использования острых инструментов и посуды и мыть посуду вручную. Керамическое покрытие со временем изнашивается, и вы можете заметить, что поверхность не такая «антипригарная», как раньше — это может быть признаком того, что вам нужно заменить сковороду.

      Пачкается ли керамическая посуда?

      Может, особенно если еда пригорела. Если вы обнаружите, что ваша сковорода начинает обесцвечиваться, вы можете попробовать глубокую очистку с помощью этой техники с использованием перекиси водорода.

      Как чистить керамическую посуду?

      Поскольку многие средства для мытья посуды содержат агрессивные чистящие средства, такие как отбеливатель или лимонная кислота, настоятельно рекомендуется мыть посуду вручную с помощью мягкого средства для мытья посуды и неабразивной губки. Вы также можете очистить приставшую пищу влажной губкой, смоченной пищевой содой, аккуратно удаляя все частицы пищи.

      Какую посуду следует использовать с керамической посудой?

      Чтобы на поверхности сковороды не было царапин, используйте деревянную или пластиковую / силиконовую кухонную утварь.Металлическая посуда может оставлять на поверхности зазубрины, вмятины или выбоины, которые не только выглядят неприглядно, но и могут привести к отслаиванию покрытия сковороды на еду.

      Можно ли использовать керамическую посуду с любой варочной панелью?

      Большинство керамических сковородок подходят для электрических, стеклянных и газовых плит, но не для индукционных. Если вам нужен керамический вариант, но вам нужен вариант, подходящий для индукции, убедитесь, что производитель прямо заявляет, что его посуда готова для индукции.

      Донна Карри — автор кулинарных изысков и тестировщик продуктов для The Spruce Eats.Самопровозглашенная «кухонный компьютерщик», она написала множество обзоров по ряду основных кухонных предметов, от лучших наборов посуды до лучших кухонных принадлежностей года из морепродуктов.

      секретов безопасности посуды с керамическим покрытием, которые вам никто не скажет!

      Я получаю много запросов о более подробном объяснении и обзоре безопасности посуды с керамическим покрытием с антипригарным покрытием.

      Насколько безопасны керамические покрытия?

      В то время как PTFE (тефлон) имел свою долю негативной огласки, было также много вопросов по поводу керамической посуды и посуды с керамическим покрытием.Опасения включают возможность попадания металлов и токсинов в продукты питания: свинца, кадмия и даже мышьяка!

      Другие читатели интересовались «антипригарным» сроком службы посуды с керамическим покрытием. Долго ли они не прилипают? И если они царапаются, попадают ли ядовитые токсины в вашу пищу?

      Производители и продавцы посуды с керамическим покрытием заявляют, что она сверхбезопасна, не содержит химикатов или тяжелых металлов и очень долговечна… ..

      НО ОНИ?

      Мы решили выяснить.

      Считайте, что это ваше окончательное руководство по безопасности, простоте использования и долговечности посуды с керамическим покрытием с антипригарным покрытием.

      Обновление, февраль 2018 г. : У меня было много вопросов читателей по этому поводу, поэтому я подумал, что мне следует прояснить это.

      Если вы путаете посуду с керамическим покрытием и 100% керамическую посуду (например, Xtrema), вам нужно знать, что это НЕ одно и то же. Между ними существует четкое различие, и вы можете прочитать это здесь

      Что такое посуда с керамическим покрытием?

      Керамика технически означает «глина, закаленная огнем».Поэтому, когда мы говорим о посуде с керамическим покрытием, мы имеем в виду какой-то металл (обычно твердый анодированный алюминий), покрытый слоем керамики. Керамические антипригарные покрытия обычно изготавливаются из неорганических минералов, в первую очередь кремния и кислорода. Неорганический означает не содержащий углерода.

      Значит ли это, что он не содержит ПТФЭ и / или ПФОК?

      Да, ни один из этих химикатов не используется при производстве посуды с керамическим покрытием.

      PTFE, если вы не знаете, — это химическое название тефлона и антипригарных покрытий тефлонового типа.ПФОК — это соединение, которое использовалось в процессе производства ПТФЭ. (Подробнее читайте здесь, если интересно).

      Многие люди, которые ищут посуду с керамическим покрытием, ищут альтернативу посуде с антипригарным покрытием на основе ПТФЭ, поэтому, если это случилось с вами, я хочу сделать оговорку в отношении вышеприведенного заявления о том, что керамическая посуда не содержит ПТФЭ и ПФОК.

      Иногда производители комбинируют керамические покрытия с ПТФЭ, чтобы объединить прочность и термостойкость керамических частиц с превосходным антипригарным покрытием ПТФЭ.В этом нет ничего плохого, и все в том смысле, что мы предлагаем больший выбор покупателю, то есть вам.

      Но просто имейте в виду и убедитесь, что при покупке и если вы намереваетесь купить посуду с керамическим покрытием, в описании должно быть указано, что не содержит ПТФЭ или ПФОК. Если там просто написано, что не содержит ПФОК, скорее всего, он содержит ПТФЭ.

      Итак, керамическое антипригарное покрытие выполнено из неорганических материалов. Почему это должно меня волновать?

      Причин несколько.Неорганический состав керамического антипригарного покрытия делает его более экологически чистым продуктом.

      В принципе, состав такой же, как песок или камень!

      Кроме того, он упрощает нанесение во время производства. Для большинства антипригарных покрытий на основе ПТФЭ (тефлона) требуется как минимум 3 нанесения. Для керамических покрытий требуется всего один слой. Им также требуется меньше времени для отверждения, что сокращает время печи, экономит энергию и выделяет на 50% меньше углекислого газа, чем продукты на основе ПТФЭ.

      А как этот неорганический песчаный минерал наносится на посуду?

      Большинство керамических антипригарных покрытий наносится методом золь-гель. Золь-гель — это процесс, который превращает неорганический жидкий раствор в гель, который можно наносить на любое металлическое вещество. Золь-гелевые покрытия наносятся распылением или погружением изделия в минеральный гель, который затем затвердевает в процессе высокотемпературного обжига, известного как отверждение.

      А как насчет термостойкости?

      Из-за своей неорганической природы посуда с керамическим покрытием выдерживает температуру до 450 C.Это примерно 842 F. Для сравнения: тефлоновые и подобные покрытия испортятся после 500 F.

      .

      Насколько это безопасно?

      По мнению различных производителей керамики, даже если вы случайно нагреете сковороду с керамическим покрытием выше 450 C, она не будет выделять токсичных паров, в отличие от сковороды с тефлоновым покрытием. И не сломается. Это означает, что он безопасен для людей и домашних животных.

      Безопасна ли керамическая посуда для птиц?

      Да. Как упоминалось в предыдущем разделе, сковороды с керамическим покрытием не выделяют газ, как тефлон, при более высоких температурах.Известно, что пары тефлона смертельны для домашних птиц, поэтому, если это вызывает беспокойство, вам лучше подойдут сковороды с керамическим покрытием.

      А как насчет свинца или кадмия в керамическом покрытии?

      Поступали сообщения о некоторых керамических глазури, выщелачивающих свинец или кадмий в пищу. Обычно это относится к керамической посуде из стран Латинской Америки и Азии, где правила могут быть немного мягкими. В США существуют строгие требования FDA (в соответствии с законом, известным как Proposition 65), чтобы керамические изделия не содержали свинца или кадмия.

      Кроме того, FDA также регулирует Федеральный закон о пищевых продуктах, лекарствах и косметических средствах (FFDCA), который является основным законом, регулирующим материалы, контактирующие с пищевыми продуктами (FCM).

      Все уважаемые компании соответствуют или должны соблюдать эти требования.

      Чтобы быть уверенным, мы обратились к немецкой компании Weilburger Coatings, производителю антипригарных керамических покрытий Greblon® (используемых в Ozeri, Healthy Legend Cookware и Josef Strauss Cookware, чтобы назвать некоторые), чтобы спросить о безопасности покрытия.Вот их ответ:

      Поскольку покрытия Greblon-Ceramic предназначены для контакта с пищевыми продуктами, конечно, нет опасности выщелачивания свинца из покрытия. Продукт был протестирован на соответствие американским, а также европейским нормам, касающимся контакта с пищевыми продуктами. Естественно, для нас, чтобы продавать безопасные продукты, контакт с пищевыми продуктами для нас означает отсутствие свинца, кадмия, ПФОК и ПФОС.

      Руководитель отдела исследований и разработок, WEILBURGER Coatings GmbH

      Чтобы понять это глубже и убедиться, что я провел комплексную проверку, выходящую за рамки заявлений производителя, я еще раз углубился в европейские правила, касающиеся контакта с пищевыми продуктами.

      В отношении материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, европейские законы столь же строги, если не строже, чем законы США. В частности, весь ЕС следует гармонизированной правовой базе в соответствии с Регламентом Комиссии (ЕС) № 1935/2004. Этот регламент устанавливает общие принципы безопасности и инертности для всех материалов, контактирующих с пищевыми продуктами (FCM). Согласно этому правилу, материалы, которые вступают в контакт с пищевыми продуктами, не должны попадать в продукты питания на уровнях, вредных для здоровья человека, и не должны изменять вкус, запах или состав пищевых продуктов неприемлемым образом.

      Подводя итог, можно быть уверенным, что посуда с керамическим покрытием, которая продается в США известными компаниями, независимо от того, производится ли покрытие на международном или местном уровне, безопасна в использовании.

      Ключевой вывод здесь заключается в том, что , если вы собираетесь купить противень или набор с антипригарным покрытием с керамическим покрытием, вы обязательно должны выбрать хорошо зарекомендовавшие себя бренды, которые без проблем заявляют, что они не содержат этих токсинов. [Твитнуть!]

      А как насчет антипригарных свойств?

      Вот где начинаются дебаты! По словам производителей керамических антипригарных покрытий, таких как Thermolon и Greblon, эти покрытия обеспечивают превосходное антипригарное действие, чем традиционные сковороды с антипригарным покрытием.Говорят, что покрытия прочны, устойчивы к царапинам и истиранию и не подвержены коррозии.

      На самом деле люди либо любят это, либо ненавидят. Для одних он работает хорошо в течение многих лет, в то время как другие обнаружили, что антипригарные свойства недолговечны, несмотря на осторожность и осторожность. Многие люди обнаружили, что срок службы антипригарного элемента посуды с керамическим покрытием составляет один год. Для дополнительной прочности выберите набор с большим количеством керамических антипригарных слоев вместо обычных 1-2.

      Есть ли способ продлить срок службы сковороды с керамическим покрытием с антипригарным покрытием?

      Да, вот несколько предложений:

      • Для стирки используйте только мягкое моющее средство в горячей воде с помощью кухонной тряпки или губки.Избегайте использования губок любого типа
      • Готовьте на слабом или среднем огне.
      • Не заставляйте сковороду слишком быстро переходить из горячего состояния в холодное
      • Стирать вручную — даже если производитель заявляет, что его можно мыть в посудомоечной машине.
      • Используйте пластиковые или деревянные ложки. Металлическая посуда может сколоть или поцарапать керамическую поверхность, что сделает антипригарную поверхность менее антипригарной.
      • Это проверенный на практике совет — он помогает всегда использовать легкую кисточку масла или сливочного масла при приготовлении пищи на сковороде с керамическим покрытием с антипригарным покрытием.Это помогает продлить срок службы антипригарного покрытия, способствует высвобождению пищи и улучшает вкус пищи!

      Можно ли готовить на сильном огне на керамической сковороде с антипригарным покрытием, поскольку она устойчива к температуре до 842 F (450 C)?

      Как правило, большинство продуктов в любом случае следует готовить не выше средней или средней-высокой температуры. Это не только сохраняет питательные свойства пищи, но и продлевает жизнь любой сковороде. Конечно, есть несколько исключений, например жаркое и жареные стейки.Но даже в этом случае нет необходимости во время готовки достигать сверхвысокой температуры.

      Итак, чтобы ответить на вопрос, сковорода с керамическим покрытием теоретически должна выдерживать более высокий нагрев, однако будьте осторожны с резкими изменениями температуры, то есть с высокой на низкую или с низкой на высокую. Из-за этого керамическое покрытие может расколоться или потрескаться.

      Итак, если антипригарное керамическое покрытие похоже на камень, можно использовать металлическую посуду, верно?

      Рекомендуется всегда использовать деревянную, пластиковую, силиконовую или нейлоновую посуду с любым антипригарным покрытием.Посуда из нержавеющей стали может поцарапать или повредить любое антипригарное покрытие, будь то тефлоновое или керамическое, что уменьшит срок службы сковороды.

      Можно ли мыть посуду с антипригарным керамическим покрытием в посудомоечной машине?

      Зависит от марки. Многие сковороды с керамическим покрытием с антипригарным покрытием говорят, что их можно мыть в посудомоечной машине. Но, как всегда, мы в The Cookware Advisor настоятельно рекомендуем мыть все сковороды вручную с мягким моющим средством и горячей водой без использования абразивной губки.

      Можно ли их использовать в духовке?

      Зависит от марки, которую вы покупаете.Если ручки полностью из нержавеющей стали, большинство кастрюль годятся примерно до 500 F. Если ручки из силикона, то придерживайтесь 350 F.

      Безопасна ли керамическая сковорода с царапинами или сколами?

      Хотя небольшие царапины и вмятины неизбежны на любой посуде, давайте поговорим о случаях, когда покрытие поцарапалось достаточно глубоко, чтобы обнажить лежащий под ним металл. Эта сковорода безопасна в использовании?

      Краткий ответ: Да. Продолжайте читать, если вам нужен более глубокий анализ.

      Случай № 1: Металл в основе — алюминий (например, посуда с тмином)

      На основании моих исследований алюминиевых кастрюль и их безопасности, алюминий не выщелачивается в пищу из алюминиевой посуды с покрытием или из анодированной алюминиевой посуды, а количество, которое выщелачивается из необработанной алюминиевой посуды, недостаточно, чтобы вызвать опасность для здоровья. Так что, если это сковорода с покрытием и всего с несколькими незначительными царапинами, вероятность попадания алюминия в пищу очень мала.

      Случай № 2: Основной металл — нержавеющая сталь (e.грамм. Цвиллинг Дух)

      На основании моих исследований сковород из нержавеющей стали и их безопасности, нержавеющая сталь является общепризнанным безопасным материалом для кухонной посуды. может выщелачивать никель и хром в пищу в небольших количествах, однако для большинства из нас это находится в безопасных и приемлемых пределах. Так что, на мой взгляд, количество выщелачивания из нескольких царапин на сковороде из нержавеющей стали с антипригарным керамическим покрытием будет почти незначительным.

      Вывод:

      Итак, являются ли сковороды с антипригарным керамическим покрытием более здоровым и экологически безопасным выбором?

      Да.В первую очередь потому, что при более высоких температурах покрытие не разрушается и выделяет пары, вредные для окружающей среды и раздражающие человека. При нормальной температуре приготовления ниже 500F, они не более или менее полезны для здоровья, чем сковорода с тефлоновым покрытием .

      Если безопасность посуды является для вас первоочередной задачей, я бы посоветовал вам проверить 100% керамическую посуду вместо посуды с керамическим покрытием, такой как Xtrema.

      Является ли керамическое покрытие лучшим антипригарным покрытием, рассчитанным на длительный срок службы?

      Консенсус, кажется, говорит «нет».

      Фактически, в ходе испытаний, проведенных Whitford, основным поставщиком всех типов антипригарных покрытий, было обнаружено, что лучшее керамическое покрытие прослужит только 15% от срока службы покрытия на основе PTFE (тефлона). Значит в 6 раз меньше! Я должен отметить, однако, что эти испытания были задокументированы в 2007 году, и с тех пор керамические покрытия значительно улучшились.

      Имейте в виду, что ЛЮБОЕ антипригарное покрытие на основе ПТФЭ или керамики со временем изнашивается, а срок службы антипригарного покрытия зависит не только от качества антипригарного покрытия, но также от количества использования и злоупотреблять.

      В конце концов, при рассмотрении посуды с керамическим покрытием выбор действительно больше в том, чтобы быть более экологически безопасным и здоровым (при более высоких температурах), чем в выборе лучшей сковороды с антипригарным покрытием . Если вам нужно отличное антипригарное покрытие, ничто не может сравниться с качественным «Teflon®», то есть антипригарным покрытием на основе PTFE. Но если вам нужна сковорода, которая лучше для окружающей среды и вашего здоровья, то посуда с керамическим покрытием может быть для вас.

      Какую посуду с керамическим покрытием с антипригарным покрытием рекомендует Cookware Advisor?

      Обновление , ноябрь 2019 г .: Мы хотели бы представить наш новейший выбор для верхней посуды с керамическим покрытием с антипригарным покрытием: тмин!

      Caraway — это новая компания, целью которой является создание хорошо продуманной, нетоксичной керамической посуды, которая не только красиво выглядит, но и хорошо работает.По их собственным словам, «здоровая посуда — это своего рода навязчивая идея, связанная с здоровьем». Согласно внутренним источникам, их посуда сделана из толстого алюминия с на слоев керамического покрытия больше, чем у большинства наборов с керамическим покрытием, которые имеют 1-2 слоя. Это сделано для дополнительной прочности антипригарного покрытия.

      Ознакомьтесь с нашим полным обзором здесь. Если вы ищете высококачественную посуду с керамическим покрытием, мы настоятельно рекомендуем посуду Caraway.

      Other Cookware Advisor выбирает лучшую керамическую посуду с антипригарным покрытием

      Другими отличными по качеству антипригарными керамическими покрытиями были Thermolon и Greblon.Вот рекомендуемые продукты / бренды для каждого антипригарного покрытия:

      Лучшие бренды посуды с покрытием Thermolon : (производства Thermolon Corporation):

      1. GreenPan
      2. Zwilling J Henckels Spirit Посуда
      3. Гринлайф

      Лучшие марки посуды с покрытием Greblon : (производство Weilburger Coatings, Германия):

      1. Ozeri Green Earth сковороды
      2. Здоровая легенда
      3. Сковорода с антипригарным покрытием Josef Strauss

      Другие известные сковороды с антипригарным керамическим покрытием:

      Neoflam, бренд, использующий керамические покрытия Ecolon, недавно выпустил линейку посуды премиум-класса с керамическим покрытием под названием Carat Collection.Он назван так потому, что внешний вид эстетически приятен благодаря ромбовидному узору на крышке.

      Если вас интересует одна из марок «медной» керамической посуды, которая рекламируется по телевидению, например Copper Chef, Red Copper и Gotham Steel, вы можете узнать больше здесь.

      Обновление в феврале 2018 г. из-за большого количества запросов читателей :

      Есть ли разница между посудой с керамическим покрытием и посудой из 100% керамики?

      Существует четкое различие между посудой с керамическим покрытием и керамической посудой.

      Посуда с керамическим покрытием — это металлическая посуда (обычно алюминиевая, иногда из нержавеющей стали), покрытая слоем или слоями антипригарного покрытия на керамической основе.

      Керамическая посуда , напротив, изготовлена ​​исключительно из 100% натуральной глины. Это означает, что он не содержит ЛЮБЫХ металлов, каких-либо химикатов, сделан без ptfe (тефлона) и pfoa и не выщелачивает какие-либо тяжелые металлы. Это также означает, что, поскольку нет никакого «покрытия», кроме натуральной керамической глазури, нет никакого риска отслаивания или отслаивания пищи.

      Что касается посуды из чистой керамики, я большой поклонник посуды Xtrema. Они поставляют превосходную керамическую посуду более 10 лет, и каждая партия их посуды тщательно проверяется на соответствие законам FDA и California Prop 65.

      Я бы сказал, что если вы ищете вариант без металла, Xtrema — самая безопасная посуда, доступная на рынке .

      Если вам понравилась информация выше, пожалуйста, поделитесь ей.Спасибо!

      Раскрытие информации: я получаю комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

      Статьи по теме:

      Керамическая посуда против тефлона — как выбрать лучшую
      Что значит, это не тефлон?
      Из чего сделана эта сковорода? Взгляд за пределы маркетингового беспорядка
      Что всем нужно знать об алюминиевой посуде
      3 альтернативы сковороде с антипригарным покрытием
      Сделано в посуде — посуда премиум-класса американского производства

      Как выбрать нетоксичные кастрюли и сковороды

      Вы только что вернулись из магазина или с фермерского рынка с охапкой свежих, вкусных, экологически чистых продуктов.Вы с нетерпением ждете невероятно горячей, успокаивающей, вкусной и полезной для здоровья еды. Когда все будет нарезано и подготовлено, можно приступать к приготовлению. Но ждать! Вы пользуетесь здоровой посудой? Или эта сотейник или кастрюля будет выделять токсичные химические вещества в еду, которую вы собираетесь съесть, и в воздух, которым вы дышите?

      В наши дни вы можете выбирать из огромного количества вариантов посуды: нержавеющая сталь, чугун, керамика, медь, алюминий, глина, а также многие поверхности, продаваемые как антипригарные.Некоторые из них хороши, в то время как другие могут быть вредны для вашего здоровья и планеты.

      Что следует учитывать при выборе нетоксичной и здоровой посуды

      iStock.com/ugurhan

      Чтобы определить, какая полезная посуда лучше всего подходит для вас, вы должны рассмотреть химические вещества, используемые в посуде. Вы также захотите определить, насколько прочна посуда, ваши личные потребности в приготовлении пищи и, конечно же, цену. В конце концов, вам нужно взвесить плюсы и минусы каждого типа посуды и определить, какая из них лучше всего соответствует вашему образу жизни.Давайте рассмотрим каждое из этих соображений более подробно.

      Химические вещества

      Химические вещества, используемые в самой посуде, не остаются в кастрюлях и сковородках. Они могут попадать в пищу, которую вы готовите, и выбрасываться в воздух при нагревании посуды. Какие из них выщелачивают больше всего и самые вредные химические вещества? Это зависит от основных компонентов посуды, но многие марки посуды с антипригарным покрытием относятся к числу худших нарушителей.

      Прочность

      На сколько реально хватит посуды? Никто не любит выбрасывать идеально хорошую сковороду «прочь» (т.е., на свалку) всего через год или два использования. Все мы хотим делать разумные покупки, которых хватит на долгое время. Срок службы часто зависит от ухода, необходимого для поддержания вашей посуды в идеальном состоянии. Это также может зависеть от того, насколько легко можно поцарапать или повредить материалы. Как правило, чугунная посуда и посуда из нержавеющей стали хорошего качества служат десятилетиями, в то время как большинство кастрюль и сковородок с антипригарным покрытием изнашиваются каждые несколько лет.

      Ваши кулинарные потребности

      Вы больше тушите, варите, готовите на пару или запекаете? Необходима ли посуда с антипригарным покрытием для готовящейся еды? Вы готовите только время от времени, и вам просто нужно вложить деньги в пару более качественных блюд, а не на целый набор? Кроме того, покупка универсальных кастрюль и сковородок минимизирует количество отходов и сэкономит место на кухне .

      Цена

      Кухонная посуда — одна из тех вещей в жизни, за которые вы получаете то, за что платите. В конечном итоге вам будет лучше с прочной сковородой, которая выдержит жару, холод, удары и интенсивное использование без ухудшения качества. Но если вы не можете позволить себе первоклассный бренд, не переживайте. Есть множество недорогих промежуточных вариантов, которые могут быть относительно безопасными и прослужить долго.

      Существуют тысячи вариантов здоровой и не очень полезной посуды.Вот плюсы и минусы некоторых из самых популярных, начиная с тех, которых вы, возможно, захотите избежать, какие из них умеренно безопасны, а какие кажутся наиболее безопасными.

      Наименее безопасная посуда

      iStock.com/LYagovy

      Посуда с тефлоновым покрытием с антипригарным покрытием

      Хотя они могут избавить вас от необходимости смазывать сковороду перед приготовлением, а также просты в использовании и чистке, антипригарное покрытие не означает, что они нетоксичны. Когда большая часть посуды с антипригарным покрытием нагревается, в воздух выделяются токсичные пары.Токсичность — это такая проблема, что производители наклеек на сковороды с антипригарным покрытием часто предупреждают потребителей, чтобы они не подвергали эти продукты воздействию высоких температур. Однако тесты, финансируемые Рабочей группой по окружающей среде (EWG), показывают, что всего за несколько минут на обычной плите антипригарная посуда может превысить температуру, при которой покрытие разрушается и выделяет токсины.

      Одно из самых распространенных антипригарных покрытий — тефлон, который вызывает множество проблем. Ветеринары по птицам на протяжении десятилетий знали, что многие виды посуды с антипригарным покрытием могут выделять пары, опасные для домашних птиц. Еще в 1986 году ветеринар из Чикаго назвал «тефлоновый токсикоз» «основной причиной смерти птиц». Сотни домашних птиц были и остаются убитыми парами тефлоновой посуды с антипригарным покрытием.

      Вы когда-нибудь слышали о «канарейке в угольной шахте»? Птицы могут быть более чувствительны к опасным газам, чем люди. Но если что-то смертельно опасно для птиц, то шахтеру не нужно угадывать, что это, вероятно, нехорошо и для вас.

      Если вы должны готовить на тефлоновой или другой типичной сковороде с антипригарным покрытием, используйте слабый или средний огонь и перемешивайте деревянной ложкой, чтобы свести к минимуму химическое воздействие.

      Алюминиевая посуда

      Алюминиевая посуда тоже может вызвать проблемы. Исследования показывают, что металл может попадать в пищу, особенно когда вы готовите томатные продукты или другую кислую пищу. Если в ваш организм попадает слишком много алюминия, он может осесть во внутренние органы, включая мозг, печень, сердце и кости, и в конечном итоге вызвать заболевание. Воздействие алюминия было изучено на предмет его потенциальной связи с Болезнь Альцгеймера в течение многих лет.

      А как насчет анодированного алюминия? В этом случае поверх алюминия есть защитный слой для увеличения прочности, но он все равно может сломаться со временем.

      Медная посуда

      Медь выглядит красиво, но может быть токсичной. Если она не покрыта нержавеющей сталью или имеет тонкое покрытие и покрытие царапается, медь также может попадать в пищу и попадать в организм. Покрытие также может начать стираться после того, как его протрили и очистили. Несмотря на то, что для здоровья необходимо небольшое количество меди, слишком много меди может быть вредным и способствовать нейродегенеративным заболеваниям.

      Медная посуда также стоит немалых денег и требует значительного ухода. Поскольку это мягкий металл, медь хорошо проводит тепло, но ее необходимо полировать, чтобы она оставалась блестящей. Однако медное дно кастрюль из нержавеющей стали дает вам лучшее из обоих миров — обеспечивая вам безопасный материал против еды и проводящие преимущества меди.

      Посуда среднего уровня безопасности

      iStock.com/Anna_Shepulova

      Чугунная посуда

      Чугун служит долго, он очень хорошо распределяет и сохраняет тепло, поэтому еда нагревается тщательно и равномерно.Но он тяжелый и требует довольно больших затрат на обслуживание. Сковороды также необходимо заправлять маслом, чтобы предотвратить ржавчину и прилипание. Поэтому у них есть особые инструкции по чистке (нельзя мыть в посудомоечной машине или мыть моющим средством). И вы должны тщательно сушить его после каждого использования.

      Поскольку некоторое количество железа попадает в пищу, важно соблюдать осторожность при его использовании. Слишком много железа может быть токсичным. Если у вас дефицит железа, чугунная посуда может быть простым, хотя и весьма неточным способом добавить железо в свой рацион.(Чтобы узнать больше о плюсах и минусах железа, о том, сколько вам нужно и сколько это слишком много, нажмите здесь.)

      Один из рекомендуемых нами брендов чугунной посуды — Lodge, который известен уже долгое время и имеет отличную репутацию в области качества. Чтобы посмотреть ссылку на их самые популярные сковороды, нажмите здесь.

      Стеклянная посуда

      Стекло не реагирует, то есть не выделяет химические вещества в пищу. Кроме того, это обычно недорого, и его можно безопасно ставить в микроволновую печь и посудомоечную машину.На электрические плиты можно использовать большую часть стеклянной посуды, но не газовую.

      Из минусов: никогда не ставьте горячую стеклянную посуду на холодную поверхность, так как она может треснуть или даже расколоться. Кроме того, стекло тяжелее и более хрупкое, чем многие другие виды кухонной посуды, не подходит для индукционных плит и не пригорает.

      Некоторые из наших любимых вариантов стеклянной посуды включают форму для выпечки Pyrex здесь и круглую голландскую духовку Visions 5L здесь.

      Посуда из углеродистой стали

      Посуда из углеродистой стали по внешнему виду очень похожа на чугун, но она легче чугуна, что упрощает использование и хранение.Он также может выдерживать очень высокие температуры.

      Однако углеродистая сталь требует приправы, как чугун, и разрушается в присутствии кислых продуктов, таких как помидоры. Углеродистая сталь также образует так называемую патину, коричневатую пленку, вызванную окислением с течением времени, что, по мнению некоторых людей, делает вкус еды немного забавным. Кроме того, он может выщелачивать железо в пищу, что в большинстве случаев нежелательно.

      Как и чугун, посуду из углеродистой стали нельзя мыть в посудомоечной машине.Кроме того, требуется время, чтобы нагреться, и оно не удерживает тепло, что делает его относительно неэффективным.

      Некоторые хорошо зарекомендовавшие себя изделия из углеродистой стали включают Skillet из углеродистой стали Lodge 12 дюймов здесь и 14-дюймовый Craft Wok с традиционным ручным молотком из углеродистой стали Pow Wok здесь.

      Здоровая кулинария, которая также эффективна

      iStock.com/maria_esau

      Посуда из нержавеющей стали

      Нержавеющая сталь — это здоровая посуда, которая прослужит долго.Он хорошо подходит для скороварок и больших горшков с супом, тушеных овощей, а также для приготовления бобовых и злаков. Однако нержавеющая сталь не подходит для жарки или сотейника, потому что она не пригорает. Для предотвращения прилипания пищи требуется много воды или немного масла.

      Качественная посуда из нержавеющей стали может стоить дорого. Но имейте в виду, что хорошо сделанная кастрюля из нержавеющей стали может прослужить десятилетия.

      Несколько продуктов из нержавеющей стали, пользующихся высоким потребительским рейтингом, включают: набор посуды из нержавеющей стали Cuisinart MCP-12N Multiclad Pro здесь, набор посуды из нержавеющей стали Cook N Home из 10 предметов здесь и стандартную посуду Cooks Standard 12 дюймов / 30 см из нержавеющей стали. Сковорода для повседневного шеф-повара здесь.

      Чугунная посуда с эмалированным покрытием

      Эмалированный чугун имеет фарфоровое покрытие из порошкового стекла, которое делает его устойчивым к ржавчине и простым в уходе. Эта версия обладает естественным антипригарным покрытием, поэтому перед ее использованием не нужно добавлять приправ. Он также не выщелачивает химические вещества или железо, не подвержен воздействию кислых продуктов, относительно легкий и работает на индукционных плитах. Хорошие бренды долговечны, но эмалевое покрытие со временем может разрушиться. Таким образом, вам может потребоваться заменять часто используемые сковороды каждые несколько лет.

      В отличие от обычного чугуна, посуда с эмалевым покрытием, кроме черного, бывает разных цветов. Также можно регулярно чистить его мылом, которое может испортить приправу на обычном чугуне. Эмалированный чугун также является хорошим выбором, если вы хотите мыть его в посудомоечной машине, чего нельзя сделать с обычной чугунной посудой. Эта сковорода от Essenso — это полезная для здоровья посуда, сделанная из чугуна с эмалевым покрытием.

      Керамическая посуда или посуда с керамическим покрытием

      Керамическая посуда или керамическое покрытие — это полезная посуда по ряду причин.Благодаря 100% керамической посуде вам не нужно беспокоиться о покрытии или вымывании химикатов. С ними можно запекать и без проблем использовать на плите. Другими достоинствами керамики являются ее устойчивость к царапинам и медленное и равномерное приготовление.

      При использовании посуды с керамическим покрытием убедитесь, что в ней нет свинца, кадмия, поли- и перфторалкильных веществ (PFA) и перфтороктановой кислоты (PFOA) — канцерогенного химического вещества, выделяемого при нагревании PFA. Хотя эти химические вещества широко распространены в посуде с керамическим покрытием, найти посуду без них несложно.Производители обычно включают «без PFA», «без PFOA» и «без свинца и кадмия» на свои упаковки или веб-сайты.

      Посуда с керамическим покрытием подходит для индукционных плит, а 100% керамика — нет. Еще один минус в том, что прочная керамическая посуда может разбиться при падении на твердую поверхность.

      Xtrema Pure 100% керамическая посуда — надежный и надежный вариант. Вы можете использовать его на плите, в духовке и под жаровней. Керамика Xtrema устойчива к царапинам и легко чистится.Узнайте больше и получите специальную скидку 15% для участников Food Revolution Network здесь. (Используйте код купона: FRN15)

      Титановая посуда

      Титан часто используется для изготовления стерильных хирургических инструментов, поскольку он считается «биосовместимым» металлом, а это означает, что он не вступает в неблагоприятные реакции с человеческим телом. Посуда из титана легче, прочнее, не проникает в пищу и, как правило, более доступна по цене, чем многие другие варианты. Кроме того, он очень устойчив к ржавчине и царапинам.При контакте с воздухом и водой металл вступает в реакцию с кислородом, которому он подвергается, создавая вокруг себя естественный экран из диоксида титана. Довольно круто, да?

      Однако одним из самых больших недостатков титановой посуды является то, что она требует времени, чтобы нагреться, и не всегда проводит тепло равномерно. Некоторые производители осознают это и внесли улучшения, например, сделали сковороды с титановым покрытием поверх алюминиевого сердечника. Или, в некоторых случаях, покрывая их смесью керамики и титана, чтобы улучшить долговечность и придать антипригарное качество.Однако не вся титановая посуда обладает антипригарным покрытием, особенно если она на 100% состоит из титана. Кроме того, определенную титановую посуду можно использовать на индукционных плитах, а другую — нет, поэтому ищите это разъяснение на упаковке или на веб-сайте производителя.

      Одной из известных титановых марок является Keith, а Saflon также производит нетоксичные титановые и алюминиевые сердечники.

      Выбор здоровой посуды в соответствии с вашими потребностями

      iStock.com/yulkapopkova

      Если вы готовите пищу на пару или варите, вам не обязательно, чтобы кастрюля была антипригарной.Но для сковороды или сотейника антипригарное покрытие становится ценным.

      Лучший выбор зависит от ваших личных кулинарных потребностей, предпочтений и приоритетов. И если вы понимаете, что вам нужно провести генеральную уборку вашей посуды, не паникуйте. Проведите небольшое исследование и медленно заменяйте вещи. Каждый ваш шаг приведет вас к более безопасной и экологически чистой кухне.

      И помните — экологически чистая и здоровая посуда может стать вашим старым другом. Это может длиться даже всю жизнь.

      Расскажите в комментариях:
      • Какой посудой вы пользуетесь?
      • У вас есть любимый выбор здоровой посуды? Поделитесь с нами!

      Изображение: iStock.com/Neustockimages

      10 лучших наборов керамической посуды в 2021 году

      В керамической посуде используются натуральные нетоксичные материалы и антипригарная поверхность без использования химических покрытий, что делает ее намного безопаснее для вашего здоровья и окружающей среды.

      Естественное антипригарное покрытие, более здоровое и экологически чистое изделие — не единственные замечательные особенности, которые делают керамическую посуду одним из основных кухонных гаджетов для многих домашних поваров. Список можно продолжить … С ними легко и весело готовить, они очень доступны по цене, имеют красивый дизайн и яркие цвета. И что самое лучшее? Керамическую посуду легко мыть, поэтому после готовки не нужно постоянно мыть посуду!

      Поскольку в наши дни керамическая посуда так хорошо принимается домашними поварами и профессиональными поварами, на рынке есть много вариантов для потребителей.Итак, вопрос: как выбрать лучший набор керамической посуды для себя и своей семьи?

      Чтобы помочь вам принять наиболее обоснованное решение о покупке, мы тщательно составили список из 10 высококлассных наборов керамической посуды, представленных в настоящее время на рынке. Мы также составили руководство по покупке керамической посуды, чтобы помочь вам получить больше знаний в этой области и узнать, какую информацию искать при выборе для себя лучшего набора керамической посуды.

      Связано: Рассмотрены лучшие керамические сковороды

      Что такое керамическая посуда?

      Термин «керамика» на рынке посуды используется довольно свободно.Керамическая посуда традиционно относится к глиняным кастрюлям и сковородам, обожженным в печи и особым глазурованным, которые теперь чаще называют «твердой керамической посудой». ”, Который часто изготавливается из алюминия или другого металла с керамическим антипригарным покрытием. Алюминий внутри обычно анодирован и поэтому на 100% безопасен для использования.

      Традиционная керамическая посуда намного тяжелее, поэтому вы можете «чувствовать» сковороду во время готовки.Поскольку эта посуда запечена и покрыта глазурью из 100% глины, она не содержит никаких токсичных химикатов или металлов. Однако это также означает, что они более склонны к сколам и царапинам. Следует проявлять особую осторожность, чтобы не уронить посуду и не ударить ее о твердые поверхности. Поэтому их лучше всего использовать только для запекания или сервировки.

      Посуда с керамическим покрытием становится намного легче и универсальнее. Металлический сердечник (обычно алюминий, иногда медь или нержавеющая сталь) не только делает его очень прочным и устойчивым к царапинам и сколам, но также обеспечивает равномерную и быструю циркуляцию тепла.

      По сравнению с традиционной посудой с антипригарным покрытием, покрытой токсином, лучшие наборы керамической посуды в настоящее время производятся без каких-либо токсичных или вредных химикатов, обеспечивая простое антипригарное и нетоксичное решение для здоровья.

      В целом, посуда нового поколения с керамическим покрытием за последние десятилетия пользуется большой популярностью у многих домашних и профессиональных поваров. Мы также рекомендуем безопасную и полезную для здоровья керамическую посуду на основе алюминия или нержавеющей стали.

      Теперь, когда мы знаем разницу, давайте посмотрим на одни из лучших наборов керамической посуды на рынке, не так ли?

      Проверенные наборы керамической посуды

      * Мы выбираем и проверяем все продукты независимо, основываясь на нашем мнении и отзывах покупателей. Некоторые ссылки на этой странице являются партнерскими ссылками, и если вы совершите покупку, мы можем получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Вы можете прочитать больше на нашей странице отказа от ответственности.

      1.GreenPan Valencia Pro Набор посуды из твердо анодированной керамики

      — Основание: алюминий с. индукционная плита
      — Интерьер: Diamond керамика Thermolon
      — Варочные панели: газовые, электрические, стеклянные, индукционные

      Отличный ежедневный набор

      2. Набор керамической посуды WearEver Pure Living из 15 предметов

      — Основной материал: толстый алюминий
      — Внутренняя часть: керамическое покрытие
      — Варочные панели: газовые, электрические, керамические

      Лучшая керамика из нержавеющей стали

      3.Набор керамической посуды из нержавеющей стали Duxtop из 17 предметов

      — Основной материал: нержавеющая сталь
      — Внутренняя часть: керамическое антипригарное покрытие Thermolon
      — Варочные панели: газовая, электрическая, стеклянная, индукционная

      4. Cuisinart Advantage Ceramic XT Набор посуды из 11 предметов

      — Материал основания: алюминий
      — Внутренняя часть: керамика, усиленная титаном
      — Варочные панели: газовая, электрическая, стеклянная поверхность

      Лучший кухонный гарнитур

      5.Набор керамической посуды и форм для выпечки Home Hero из 23 предметов

      — Основание: алюминий с. индукционная плита
      — Интерьер: медно-керамический антипригарный
      — Варочные панели: газовая, электрическая, стеклянная, индукционная

      6. Набор керамической посуды с антипригарным покрытием GreenPan Lima из 12 предметов

      — Основной материал: твердо анодированный алюминий
      — Внутренняя часть: керамика Thermolon для здоровья
      — Варочные панели: газовые, электрические, стеклянная поверхность

      7.Набор посуды из жестко анодированной керамики Gotham Steel из 13 предметов

      — Основной материал: твердоанодированный алюминий
      — Внутренняя часть: титановая керамика с антипригарным покрытием
      — Варочные панели: газовая, электрическая, стеклянная поверхность

      8. COOKLOVER Набор керамической посуды с антипригарным покрытием из 13 предметов

      — Основание: алюминий с антипригарным покрытием. индукционная плита
      — Интерьер: антипригарное мраморное покрытие
      — Варочные панели: газовые, электрические, стеклянные, индукционные

      9.Набор керамической посуды Cook N Home из 10 предметов

      — Основной материал: алюминий
      — Внутренняя часть: антипригарная керамика
      — Варочные панели: газовая, электрическая, стеклянная

      10. Набор посуды BulbHead Red Copper из 10 керамических керамических посуды с антипригарным покрытием

      — Материал основания: алюминий
      — Внутренняя часть: керамика, пропитанная медью
      — Варочные панели: газовые, электрические, стеклянная поверхность

      GreenPan Набор посуды из твердой анодированной керамики Valencia Pro

      Коллекция Valencia pro от GreenPan — один из лучших наборов керамической посуды на рынке.От разогрева супа на обед до изысканного ужина — этот набор посуды обеспечит вам надежную и стабильную работу в течение всего дня.

      Набор Valencia Pro от GreenPan покрыт Thermolon Minerals Pro, последнее поколение их фирменного здорового антипригарного покрытия, которое на 100% не содержит токсинов без PFAS, PFOA, свинца или кадмия при любой температуре.

      Это покрытие делает шаг вперед, предлагая вам самую современную, прочную и эластичную керамическую варочную поверхность на рынке.Гарантировано идеальное приготовление с меньшим количеством масла, легкое выделение продуктов и легкая очистка. Покрытие также безопасно для металлической посуды и прослужит долго даже при интенсивном использовании.

      Корпус этой посуды изготовлен из прочного твердого анодированного алюминия для максимальной прочности и устойчивости к царапинам. Эта коллекция с основанием Magneto обеспечивает превосходную индукционную эффективность и отличные характеристики на любых плитах.

      В основе технологии Magneto используются ферромагнитные частицы, армированные медью, что обеспечивает наилучшие результаты приготовления на всех плитах, включая индукционные.Это гарантирует стабильность основания, гарантирует, что ваша посуда никогда не покоробится, и в результате будет получено идеально равномерное приготовление без потери энергии или тепла.

      Все кастрюли и сковороды оснащены заклепками из нержавеющей стали и безопасными для гриля ручками для легкого перехода от плиты к духовке, а также имеют бортик для заливки без подтекания. Крышки из закаленного стекла позволяют следить за готовкой, не теряя тепла и вкуса.

      Все эти хорошие вещи действительно стоят недешево, но мы думаем, что если вы ищете набор посуды высшего качества, ультра-здоровой и прочной посуды с элегантным дизайном, эта коллекция GreenPan Valencia Pro — идеальный выбор!

      • Сковорода 8 дюймов
      • 9.5-дюймовая сковорода
      • 11-дюймовая сковорода
      • 2-литровая кастрюля и крышка
      • 3-литровая кастрюля и крышка
      • 5-литровая кастрюля и крышка
      • 3-литровая сковорода с крышкой
      • Алмазное покрытие Thermolon Infinity
      • Сверхпрочный жесткий анодированный внешний вид
      • Без PFOA, PFAS, свинца и кадмия
      • Устойчивость к царапинам
      • Совместимо со всеми варочными панелями, включая индукционные
      • Ограниченная пожизненная гарантия
      • Немного дорого
      • Стеклянные крышки не вентилируются
      • Ручки из нержавеющей стали могут нагреваться при перегреве

      WearEver Pure Living Ceramic Набор посуды, 15 предметов

      Этот превосходный и универсальный набор из 15 предметов от WearEver — абсолютное удовольствие иметь на кухне.Он изготовлен из толстого алюминия с перерабатываемым керамическим покрытием, не содержащим свинца, PTFE, PFOA и кадмия.

      Высококачественное алюминиевое основание обеспечивает равномерное распределение тепла и выдерживает высокие температуры до 700 градусов по Фаренгейту, что делает его идеальным для обжаривания мяса, птицы и рыбы. Эту посуду можно использовать на газовых, электрических и керамических плитах, но не на индукционных поверхностях.

      Безопасное керамическое антипригарное покрытие позволяет готовить с меньшим количеством масла и обеспечивает превосходную устойчивость к пятнам и царапинам, что делает его долговечным и легким в уходе после приготовления роскошной еды! С этим набором посуды можно использовать даже металлическую посуду.

      Ручки этого набора изготовлены из силикона с заклепками, которые обеспечивают мягкий, удобный и надежный захват во время готовки. Они изолированы и безопасны в духовке при температуре до 350 градусов по Фаренгейту. В каждой ручке также есть отверстие для подвешивания для удобного хранения и сушки. Вентилируемая стеклянная крышка также позволяет следить за приготовлением, не теряя тепла или аромата.

      Этот набор керамической посуды WearEver можно мыть в посудомоечной машине, и на него предоставляется ограниченная пожизненная гарантия.Однако эта гарантия не распространяется на повреждения посудомоечной машины. Учитывая, насколько легко мыть эту посуду, я бы посоветовал вам мыть посуду вручную, если вы хотите сохранить ее дольше и сохранить действие гарантии.

      С помощью этих 15 кастрюль и сковородок вы можете безопасно и эффективно приготовить на кухне все, что угодно. Этот набор также доступен из 10 предметов, если у вас небольшая кухня.

      • Кастрюля на 1 кварту с крышкой
      • Кастрюля на 2 литра с крышкой
      • Кастрюля на 3 литра с крышкой
      • Голландская духовка на 5 литров с крышкой
      • Сковороды на 8 и 10 дюймов
      • 12 -дюймовая сковорода с крышкой
      • 3.Сотейник на 5 литров с крышкой
      • Вставка для пароварки
      • PTFE, PFOA, кадмий и бессвинцовый
      • Универсальный набор различных деталей
      • Высокопрочный с использованием качественных материалов
      • Устойчивость к царапинам и пятнам
      • Изолированные мягкие ручки с заклепками
      • Ограниченная пожизненная гарантия
      • Не совместим с индукционной плитой
      • Пожизненная гарантия не распространяется на повреждение посудомоечной машины
      • Высокая температура со временем портит антипригарное покрытие

      Duxtop Керамическая посуда из нержавеющей стали, 17 предметов Набор

      Duxtop — один из первых производителей, предлагающих потребителям кухонную посуду, на 100% не содержащую химикатов.Этот прекрасный керамический сервиз, движимый своей мантрой, действительно «сделал здоровую кулинарию доступной для всех». На наш взгляд, это лучший набор керамической посуды из нержавеющей стали, занявший второе место в рейтинге.

      Этот набор керамической посуды не содержит ПФОК, ПФАС, свинец и кадмий. Его здоровое антипригарное керамическое покрытие Thermolon гарантирует, что при перегреве не будут выделяться токсичные пары, а процесс очистки будет очень простым. Этот набор обязательно вызовет улыбку, ведь интерьер можно протереть буквально в мгновение ока!

      Его прочный корпус, армированный нержавеющей сталью, обеспечивает отличную теплопроводность для всех ваших рецептов без необходимости использования слишком большого количества масла.Благодаря превосходному распределению тепла, приготовлению пищи при низких и средних температурах вы будете вознаграждены вкусными блюдами и сверхпрочностью.

      Ручки этого набора имеют эргономичную конструкцию, обеспечивающую защиту от холода и мягкий захват во время приготовления. Они также безопасны в духовке при температуре до 350 градусов по Фаренгейту. Каждую из ручек можно повесить для сушки или хранения в ограниченном пространстве. С помощью стеклянных крышек вы можете легко контролировать процесс приготовления и запечатывать влагу и питательные вещества для получения ароматных результатов и более быстрого приготовления.

      • Кастрюля на 1,6 литра с крышкой
      • Кастрюля на 2,5 литра с крышкой
      • Кастрюля на 4,2 литра с крышкой
      • Кастрюля на 8,6 литра с крышкой
      • Корзина бойлера на 9,5 дюймов
      • Корзина для пара 9,5 дюймов
      • Керамическая сковорода с антипригарным покрытием 8 дюймов
      • Керамическая сковорода с антипригарным покрытием 9,5 дюйма
      • Сковорода с антипригарным покрытием 11 дюймов из нержавеющей стали с помощником и крышкой
      • Силиконовая кухонная утварь из 3 предметов
      • Здоровое керамическое покрытие Thermolon
      • Впечатляющая долговечность, несмотря на невысокую цену
      • Отличное распределение тепла
      • Изолированные мягкие ручки с отверстиями для сушки
      • Плотно прилегающие стеклянные крышки
      • Не совместим с индукционной плитой
      • Отделка со временем стирается
      • Ручки недостаточно прочны для полной посуды
      • Стеклянные крышки не вентилируются

      Cuisinart Advantage Ceramic XT Набор посуды из 11 предметов

      Если вы только начали готовить или мало готовите дома и хотите что-то простое в использовании и обслуживании, по разумной цене, но в то же время универсальное и долговечное , тогда остановитесь на этом наборе посуды из 11 предметов от Cuisinart! С этим набором вы можете выполнять все приготовления, большие или маленькие, тушить, тушить, жарить, варить или тушить по своему желанию!

      Эксклюзивный керамический антипригарный корпус, армированный титаном, отличается сверхпрочностью и полностью не содержит ПТФЭ и ПФОК.Кроме того, гладкая непористая поверхность не оставляет пятен и не обесцвечивается под воздействием высоких температур. Благодаря улучшенному высвобождению пищи ваша уборка также будет очень быстрой и легкой.

      Благодаря алюминиевому сердечнику еда нагревается быстро и равномерно, что предотвращает появление горячих точек и деформации. Ручки с заклепками изготовлены из силикона, поэтому они не скользят и обеспечивают прохладу во время готовки.

      Стеклянные крышки закалены и плотно прилегают, чтобы удерживать тепло, аромат и питательные вещества. Ручки крышки также обернуты силиконом, чтобы они не охлаждались на плите.Кроме того, на каждой ручке есть отверстие для подвешивания для удобного хранения, а края посуды имеют сужающуюся форму, чтобы вылить ее без подтекания.

      Весь набор можно безопасно помещать в морозильную камеру, посудомоечную машину и духовку при температуре до 350 градусов по Фаренгейту. Он совместим с газом, электричеством, стеклокерамикой и галогеном. Однако он не готов к индукции. На него действует пожизненная гарантия Cuisinart, поэтому мы считаем его лучшим набором керамической посуды, если вы ограничены в средствах.

      • 1.Кастрюля на 5 литров с крышкой
      • Кастрюля на 2,5 литра с крышкой
      • Сотейник на 3 литра с крышкой
      • Кастрюля на 6 литров с крышкой
      • Сковороды на 8 и 10 дюймов
      • Вставка для пароварки 18 см
      • Универсальность
      • Керамическое покрытие, усиленное титаном
      • Без ПТФЭ и ПФОК
      • Изолированные заклепанные ручки с отверстиями для сушки
      • Пожизненная гарантия
      • Антипригарное покрытие требует улучшения
      • Несовместимо с индукционной плитой
      • Слишком легкий
      • Стеклянные крышки не вентилируются

      Home Hero 23 предмета Набор керамической посуды и форм для выпечки

      В связи с растущим спросом на индукционную посуду, эта красивая двухцветная коллекция медного цвета от Home Hero является одной из лучших керамических кухонных принадлежностей. наборы на рынке для большой семьи.

      Набор посуды изготовлен из армированного алюминия с антипригарным керамическим покрытием из меди. Покрытие выполнено из экологически чистого материала, не содержащего ПТФЭ и ПФОК. Эта посуда обладает отличным антипригарным покрытием, которое позволяет готовить все свои любимые блюда, не добавляя лишнего жира или масла, а также не беспокоясь о том, что вы будете мыть посуду после этого.

      Крышки из закаленного стекла премиум-класса не лопнут и не треснут при высоких температурах или при падении. Они также имеют вентиляцию для облегчения сброса давления пара.Ручки из нержавеющей стали изолированы и приклепаны к сковородам и кастрюлям, чтобы обеспечить комфорт и безопасность во время приготовления.

      По сравнению с большинством наборов керамической посуды с антипригарным покрытием, эта коллекция готова к индукционной работе, а также подходит для электрической и газовой посуды. Кроме того, вы можете безопасно использовать его в духовке при температуре до 475 градусов по Фаренгейту, что идеально подходит практически для любых задач по приготовлению пищи.

      Если вы ищете полностью готовую к индукции кухню в коробке по доступной цене, то этот легкий в уходе, устойчивый к царапинам и прочный медно-керамический набор посуды и форм для выпечки от Home Hero вас не разочарует!

      • 8.Сковорода 5 дюймов
      • Сковорода 10,25 дюйма с крышкой
      • Кастрюля на 1,5 литра с крышкой
      • Кастрюля на 2,5 литра с крышкой
      • Сковорода для яиц 5,5 дюйма
      • Решетка для жарки и пароварки на 4,8 литра с крышкой
      • Противень для гриля 9,5 дюймов
      • Квадратный противень 9,5 дюймов
      • Запеканка 5 кварт и пароварка с крышкой
      • Противень 17,7 дюйма с решеткой
      • Противень для выпечки 15,4 дюйма
      • Противень для кексов 16 дюймов
      • Противень глубиной 9 дюймов
      • Круглый противень 9 дюймов
      • 3 защитных приспособления для посуды, 2 чистящие губки, 2 скребка
      • Долговечность
      • Устойчивость к царапинам
      • Отличные антипригарные свойства
      • Готовность к индукции
      • Экологичность
      • Без ПФОК и ПТФЭ
      • Покрытие может легко стереться, если не соблюдать осторожность
      • Циркуляция тепла на газовой варочной панели может быть неравномерной

      GreenPan Набор керамической посуды с антипригарным покрытием из 12 предметов

      GreenPan — пионер в производстве керамической антипригарной посуды для здоровья, известной своей безопасностью и удобством.Этот набор керамической посуды Lima изготовлен из 100% натуральных материалов и покрыт фирменной варочной поверхностью Greenpan Thermolon, которая изготовлена ​​из песка и полностью не содержит PFAS, PFOA, свинца и кадмия.

      Эта посуда на 100% не содержит токсинов и не выделяет вредных паров или стойких загрязняющих веществ даже при случайном перегреве. Таким образом, вы можете совершенно не беспокоиться.

      Корпус этого набора посуды изготовлен из твердого анодированного алюминия, который способствует равномерной теплопроводности, а также повышает прочность и устойчивость к царапинам.Они безопасны для духовки и гриля при температуре до 600 градусов по Фаренгейту.

      Антипригарное керамическое покрытие Thermolon безопасно для металлической посуды, поэтому не бойтесь случайно поцарапать сосуд! Кроме того, прочное и толстое кованое основание предназначено для предотвращения коробления в случае теплового удара и подходит для всех плит, кроме индукционных.

      Элегантные ручки изготовлены из нержавеющей стали инженерного класса, они сверхпрочные и безопасны в духовке при температуре до 600 градусов по Фаренгейту. Они имеют эргономичный дизайн для удобного и удобного захвата.Отверстия для сушки на них удобны и придают всему набору стильный и современный вид.

      Кастрюли и сковороды поставляются с крышками из закаленного стекла, которые позволяют вам следить за приготовлением, не жертвуя высокой температурой, и их можно безопасно хранить в духовке при температуре до 425 градусов по Фаренгейту.

      Кроме того, в этот универсальный набор входят бамбуковые ложки и лопатки для переворачивания и подачи пищи. Размеры кастрюль и сковородок тщательно разработаны, чтобы соответствовать вашим потребностям и стилям приготовления на кухне.

      На этот высококлассный набор Lima предоставляется ограниченная пожизненная гарантия. Он предлагает отличный баланс безопасности и оптимальной производительности, что сделает процесс приготовления пищи максимально легким и приятным. GreenPan также предлагает этот набор в вариантах из 8 и 18 предметов.

      • Кастрюля на 2 литра с крышкой
      • Кастрюля на 5 литров с крышкой
      • Сковороды на 8 и 9,5 дюймов
      • Кастрюля на 2,75 литра с крышкой
      • Пароварка из нержавеющей стали
      • Твердая бамбуковая терка
      • Бамбуковый токарь с прорезями
      • Бамбуковая вилка
      • Нетоксичные, нехимические натуральные материалы, антипригарное покрытие Thermolon
      • Прочные, но легкие
      • Крышки и ручки из нержавеющей стали можно использовать в духовке при температуре до 425 градусов по Фаренгейту
      • Изолированные ручки с отверстиями для сушки
      • Ограниченная пожизненная гарантия
      • Устойчивость к царапинам
      • Только ручная стирка
      • Не совместим с индукционной плитой
      • Отделка со временем стирается
      • Крышки и ручка из нержавеющей стали могут быть горячими при перегреве
      • Поверхность может окрашиваться при перегреве

      Gotham Steel 13 предметов из твердой анодированной керамики Кухонная посуда Набор

      Этот стильный набор посуды премиум-класса имеет привлекательный двухцветный вид.Независимо от того, являетесь ли вы новичком или ветераном на кухне, этот набор Gotham Steel удовлетворит все ваши требования и повысит ваш кулинарный опыт.

      Эта посуда изготовлена ​​с твердым анодированным алюминиевым основанием, цвет кузова — серый космос. Дно кастрюль и кастрюль изготовлено из прочного и прочного алюминия, что обеспечивает равномерную и быструю циркуляцию тепла. Керамическая варочная поверхность, усиленная титаном, обеспечивает улучшенную антипригарную поверхность и быстрое высвобождение пищи. Таким образом, приготовление пищи и уборка на кухне будут очень легкими и легкими.

      Ручки кастрюль и сковородок из нержавеющей стали в этом наборе полые, что обеспечивает удобный и надежный захват во время готовки. Стеклянные крышки ударопрочные, поэтому они сверхпрочные. Кроме того, посуда не содержит ПФОК и пригодна для использования в духовке при температуре до 400 градусов по Фаренгейту. и подходит для всех плит, кроме индукционных.

      Да, все это звучит слишком идеально, чтобы быть правдой, но это не так с этим набором посуды Gotham Steel. Стильный дизайн, простая в использовании функциональность, сверхпрочность и разумная цена — вы можете получить все, что вы ищете, в одном наборе посуды!

      • Сковорода 8 дюймов
      • Сковорода 10 дюймов
      • 12.5-дюймовая сковорода
      • 1,5-литровая кастрюля с крышкой
      • 2,5-литровая кастрюля с крышкой
      • 3-литровая кастрюля с крышкой
      • 3-литровая сотейник с крышкой
      • 6-литровая кастрюля для бульона с крышкой
      • Изготовлен из высококачественных и прочных материалов
      • Превосходное титаново-керамическое антипригарное покрытие
      • PFOA, PTFE, PFOS free
      • Устойчивое к ударам стеклянное покрытие
      • Ручки из прочной нержавеющей стали
      • Не подходит для индукционных плит
      • Нельзя мыть в посудомоечной машине

      COOKLOVER Набор керамической посуды из 13 предметов

      Этот шедевральный набор керамической посуды для ужина COOKLOVER с керамической поверхностью из мрамора с антипригарным покрытием и красивой обработкой по стилю и содержанию, несомненно, украсит любую кухню и добавит изюминки. класс к еде одновременно!

      Этот уникальный набор создан для того, чтобы вы могли сосредоточиться на интересной части приготовления пищи и меньше тратить время на уборку.Сверхпрочная и устойчивая к царапинам поверхность с антипригарным покрытием из мраморной керамики обеспечивает быстрый нагрев и быстрое высвобождение пищи. Они красиво убирают без особых усилий; никаких царапин и скребков, все, что вам нужно, это теплая вода с мылом!

      Этот набор также можно мыть в посудомоечной машине, так что вы можете просто положить их и покататься после роскошной семейной трапезы! Однако дно может почернеть от сильного моющего средства для посудомоечной машины, поэтому мытье рук обеспечивает наилучшие результаты.

      Корпус посуды изготовлен из нетоксичного литого под давлением алюминия, не содержащего ПТФЭ и ПФОК.Кастрюли и сковороды имеют средний вес и могут использоваться на газовых, электрических, галогенных и индукционных плитах. Однако они не безопасны в духовке или микроволновой печи.

      Любите переворачивать блины, омлеты или жаркое? Эти сковороды изогнутой формы идеально подходят для того, чтобы переворачивать и подбрасывать ваши любимые блюда на кухне.

      Эргономичные ручки из бакелита с деревянным акцентом создают ощущение прохлады во время готовки. Их нельзя вешать, так как на ручках нет отверстий.У каждой крышки есть небольшой зазор между крышкой и корпусом для постепенного выпуска пара и предотвращения перелива.

      Этот набор посуды также предназначен для сервировки, поэтому кастрюли и сковороды можно переносить прямо с плиты на стол в качестве серверной посуды. Доступные в трех ярких и стильных цветах (белый, черный и нефритовый), они, несомненно, прекрасно подойдут как для кухни, так и для столовой.

      • Кастрюля 7,9 дюйма со стеклянной крышкой
      • Кастрюля 9,5 дюйма со стеклянной крышкой
      • 9.5-дюймовая круглая сковорода
      • Квадратная сковорода-гриль 9,5 дюймов
      • 6,3-дюймовая кастрюля со стеклянной крышкой
      • 2 термостойких крышки ручки
      • 3 силиконовые кухонные принадлежности с деревянными ручками
      • Нетоксичен и не содержит ПТФЭ / ПФОК
      • Антипригарное мраморное покрытие
      • Корпус из литого под давлением алюминия
      • Изогнутые сковороды для переворачивания
      • Бакелитовые ручки и ручки
      • Совместимость с индукционной, газовой, электрической и галогенной плитой
      • Не подходит для использования в духовке или микроволновой печи
      • На ручках нет отверстий для сушки
      • Ручки могут нагреваться при перегреве
      • Крышки непрозрачные

      Cook N Home Набор керамической посуды из 10 предметов

      Если вы новичок на кухне и хотите приобрести здоровую и красивую посуду с ограниченным бюджетом, тогда это потрясающее антипригарное керамическое покрытие 10- набор предметов Cook N Home — ваш идеальный выбор!

      Эта керамическая посуда с антипригарным покрытием изготовлена ​​из PTFE, PFOA, кадмия и не содержит свинца.Керамическое покрытие этой посуды обеспечивает превосходную устойчивость к царапинам и не тускнеет и не трескается. Кастрюли и сковороды, изготовленные из толстого алюминия, нагреваются равномерно и эффективно, что предотвращает появление горячих пятен и ожогов. Мягкие на ощупь нескользящие ручки обеспечивают удобный и надежный захват и обеспечивают охлаждение во время готовки.

      Крышка из закаленного стекла оснащена отверстием для пара, позволяющим контролировать пищу. Она также подходит для сковородок. Эта отличная посуда легкая, поэтому ее легко готовить и переносить с одного места на другое.Хотя этот набор совместим с газом, электричеством, стеклом, галогенами и керамикой, он не безопасен для духовки или посудомоечной машины и не готов к индукции, а это означает, что на кухне будет больше мыть посуды, и ваш выбор приготовления может быть немного ограничен. .

      Со всеми этими замечательными характеристиками современной керамической посуды, но при довольно небольшой цене, мы считаем, что этот великолепно выглядящий кухонный набор Cook N Home является лучшим бюджетным выбором!

      • Кастрюля на 1 кварту с крышкой
      • Кастрюля на 2 литра с крышкой
      • Кастрюля на 3 литра с крышкой
      • Голландская духовка на 5 литров с крышкой
      • Сковорода 8 дюймов
      • 9.Сковорода 5 дюймов
      • Легкий
      • Устойчивый к царапинам
      • Равномерная и быстрая теплопроводность
      • Без вредных химикатов
      • Закаленные крышки с пароотводчиком
      • Не подходит для мытья в посудомоечной машине и духовке
      • Не совместим с индукционной плитой
      • Ручки легко отсоединяются
      • Глазурь со временем отслаивается

      BulbHead Набор керамической посуды из 10 предметов из красной меди

      Коллекция из 10 предметов из красной меди от BulbHead — еще один отличный бюджетный выбор, если вы ищете здоровую и безопасную керамическую посуду.Красивое двухцветное сочетание медного и красного обязательно украсит и кухонные полки.

      С Red Copper вы можете уверенно готовить, не беспокоясь о безопасности и здоровье своей семьи, поскольку он не содержит токсичных химических веществ, таких как PFOA или PTFE.

      Каждая кастрюля и сковорода в этом наборе посуды имеют прочное керамическое покрытие с пропиткой медью, обеспечивающее непревзойденное антипригарное покрытие и устойчивое к царапинам. В результате вы можете готовить с небольшим количеством масла или вообще без него.Буквально все выскальзывает из кастрюли! Кроме того, его очень легко чистить без каких-либо жестких царапин или чистки.

      Для легкого приготовления можно просто протереть поверхность тряпкой. С этим набором посуды вы сможете легко и приятно провести время на кухне.

      Чтобы максимально использовать возможности набора посуды Red Copper, перед использованием кастрюль и сковородок необходимо приправить. Периодическая добавка приправ также может потребоваться для обслуживания и оптимальной производительности.Посуда совместима с большинством плит, например, с электрическими и газовыми плитами. Однако стеклянные и индукционные варочные панели не подходят для этих кастрюль и сковородок.

      Хотя этот набор посуды из красной меди можно мыть в посудомоечной машине, настоятельно рекомендуется мыть руки с мягким моющим средством и теплой водой. Использование абразивных или агрессивных чистящих средств может повредить поверхность посуды.

      Эти сковороды и кастрюли из этого набора безопасны для духовки при температуре до 500 градусов по Фаренгейту, однако крышки не подходят для духовки.Ручки с заклепками изготовлены из нержавеющей стали, поэтому в духовке они могут сильно нагреваться, поэтому всегда будьте осторожны при использовании.

      • Сковорода 8 дюймов
      • Сковорода 10 дюймов с крышкой
      • Кастрюля для соуса на 1,5 литра с крышкой
      • Кастрюля для соуса на 2,5 литра с крышкой
      • Кастрюля для соуса на 6 литров с крышкой
      • Алюминиевая пароварка
      • Безопасное и нетоксичное покрытие
      • Превосходное антипригарное покрытие
      • Устойчивость к царапинам
      • Очень прочное
      • Можно мыть в посудомоечной машине
      • Крышки из закаленного и вентилируемого стекла
      • Крышки не безопасны для духовки
      • В духовке ручки могут нагреваться
      • Не совместимы с индукционными и газовыми варочными панелями
      • Металлическая посуда или абразивные чистящие средства могут испортить внешний вид

      Зачем нужна керамическая посуда?

      Использование керамической посуды на кухне дает множество преимуществ, ниже приводится краткий список основных причин.

      Здоровый и безопасный (нетоксин)

      Ядовитое химическое вещество, называемое ПФОК, ранее было обнаружено в популярной посуде с антипригарным покрытием, такой как тефлон, и металлические сковороды, такие как алюминий и нержавеющая сталь, также могут потенциально выщелачивать металлы в вашу пищу. В керамической посуде используются нетоксичные материалы, чтобы исключить попадание вредных химикатов в пищу.

      Кроме того, керамическая посуда не реагирует на кислые пищевые продукты, а керамический материал или керамическое покрытие изготовлены из природных минералов, таких как песок, поэтому токсичные пары не выделяются даже при случайном воздействии высокой температуры, что делает посуду этого типа безопаснее для вашего здоровья, а также для здоровья окружающей среды.

      Керамическое покрытие этой посуды создает невероятно гладкую поверхность внутри кастрюль и сковородок. Благодаря этой функции вам потребуется гораздо меньше масла или сливочного масла, чем для многих других кухонных принадлежностей, например, из нержавеющей стали. Это отличный помощник, если вы придерживаетесь здоровой диеты с низким содержанием жиров. Керамические поверхности также быстро и равномерно нагреваются для идеального приготовления.

      Благодаря антипригарному покрытию пища не прилипает к поверхности во время приготовления, что позволяет легко мыть лучшие керамические наборы посуды после использования.С некоторыми из превосходных керамических покрытий вы даже можете протирать поверхность теплой влажной тканью или бумажным полотенцем. Это верно до тех пор, пока вы следуете рекомендуемым методам приготовления, что означает не выше средней температуры нагрева. Многие наборы керамической посуды также можно мыть в посудомоечной машине.

      Керамическая посуда имеет тенденцию быть более легкой по сравнению с другими видами посуды, особенно из тяжелого и толстого металла. Намного проще и безопаснее переключаться между элементами, а также вставать и вынимать духовку на кухне.Это также помогает при работе с тяжелой горячей пищей.

      Большинство наборов керамической посуды можно использовать на электрических, газовых, стеклянных и керамических плитах. Некоторые из них также подходят для индукционных варочных панелей. Они могут удовлетворить различные кухонные потребности и разные стили приготовления пищи. Они прочные и могут прослужить долго при правильном уходе.

      Стильный и привлекательный вид

      На рынке керамическая посуда бывает самых разных форм, форм и цветов. Многие бренды предлагают очень современный дизайн и стильные цвета на внешней стороне своих наборов посуды, благодаря чему они не только отлично смотрятся на сервировке стола, но и добавляют яркости и эстетики вашей кухне.

      Керамическая посуда — один из самых доступных вариантов приобретения нового набора посуды. Хотя есть исключения, как всегда, довольно часто можно найти набор высококачественной керамической посуды по относительно небольшой цене. По этой причине наборы керамической посуды — лучшие кухонные гаджеты для начинающих домашних поваров, студентов или людей с ограниченным бюджетом, которым необходимо укомплектовать свою кухню новой посудой.

      Если вы хотите узнать больше о плюсах и минусах керамической посуды, щелкните другую мою статью здесь.

      Руководство по покупке

      Выбор лучшей керамической посуды может быть сложной и сложной задачей, если вы не знаете, на что обращать внимание. Потому что существует так много моделей и брендов, которые рекламируют себя как лучшие из существующих. Мы делаем все возможное, чтобы помочь вам найти идеальную посуду, соответствующую вашим потребностям, перечисляя важные факторы, которые вы должны учитывать:

      Диапазон цен варьируется в зависимости от марки и качества керамической посуды.Кухонная посуда — это долгосрочное вложение, поэтому всегда стремитесь приобрести лучшую керамическую посуду, которую позволяет ваш бюджет. Есть много наборов хорошего качества, которые можно купить с ограниченным бюджетом.

      Прочная конструкция, изготовленная из качественных материалов, является ключевым элементом набора керамической посуды, поскольку она обеспечивает исключительно быструю и равномерную теплопроводность без горячих точек, ожогов или пищевых реакций, вызывающих изменение цвета и вкуса.

      Тяжелое или толстое металлическое основание будет менее подвержено деформации, а плоское основание имеет решающее значение.Более высокая термостойкость также лучше, потому что так сложнее повредить посуду из-за перегрева. Еще одна вещь, на которую следует обратить внимание, — всегда готовить на среднем и максимальном огне, так как это продлит срок службы керамической посуды.

      Выберите керамическую посуду с наилучшей антипригарной поверхностью, которая не только на 100% не содержит токсинов, но также прочна, легко моется и выдерживает высокие температуры.

      Перед покупкой убедитесь, что вы понимаете условия гарантии, поскольку обычно в гарантии содержится множество ограничивающих положений.Покупка гарантийного продукта не только гарантирует вам качество продукта, но также гарантирует вам приверженность производителя к поддержанию этого качества.

      При покупке керамической посуды обязательно проверьте, содержит ли производственный материал керамической посуды какие-либо вредные химические вещества, такие как PFOA, свинец и кадмий, и обратите внимание на список спецификаций, который подтверждает, что посуда нетоксична, поскольку эти химические вещества могут попадать в пищу, когда посуда подвергается сильному нагреву.

      Если вы собираетесь использовать посуду в духовке, убедитесь, что в ней указано, что она безопасна для духовки. Также стоит проверить его устойчивость к высоким температурам. Даже если у вас нет духовки, вы должны покупать посуду, совместимую с духовкой, поскольку никогда не знаете, что вам может понадобиться в будущем. В результате ваш стиль приготовления также станет более разнообразным.

      Если у вас есть посудомоечная машина, набор посуды, который можно мыть в посудомоечной машине, станет плюсом, особенно если у вас большая семья.Однако имейте в виду, что большое количество агрессивного моющего средства может со временем стереть покрытие посуды, поэтому всегда рекомендуется мыть посуду вручную. Лучшие керамические варочные поверхности заслуживают тщательного мытья рук, чтобы они прослужили дольше.

      Большинство наборов керамической посуды можно использовать на электрических, газовых, стеклянных и керамических плитах. Если у вас индукционная варочная панель, вы не сможете использовать керамику с металлическим сердечником или дном из-за магнитной энергии, генерируемой плитой. Вы сможете использовать только керамическую посуду, созданную специально для индукционных плит.Однако на рынке появляется все больше и больше вариантов печи этого типа.

      Лучшие керамические ручки для посуды термостойкие и безопасны для всех функций приготовления пищи и посудомоечной машины. Изолированные ручки, которые всегда могут «оставаться прохладными», важны не только для безопасности, но и упрощают работу на кухне, позволяя легко перемещаться между духовкой и варочной панелью.

      Изоляция может быть выполнена либо путем покрытия ручек, либо из чисто нетепловых проводников.Последнее обычно лучше, так как оно более длительное. Для плит и духовок лучшая ручка, чтобы избежать ожогов, — это ручка с силиконовым покрытием, бакелитовая, деревянная или полая металлическая ручка.

      Кроме того, ручки с отверстиями для подвешивания часто более удобны, поскольку они позволяют легко сушить посуду и обеспечивать гибкость хранения.

      Кроме того, стоит учесть, насколько хорошо закреплены ручки. Ручки, закрепленные сваркой или винтами, со временем могут расшататься, в то время как ручки с заклепками могут быть более прочными, но это может вызвать скопление грязи и потребовать осторожной гигиенической очистки, если они не покрыты керамической поверхностью хорошо.

      Прозрачные стеклянные крышки обычно используются в керамической посуде, поскольку они позволяют легко контролировать и контролировать приготовление пищи без необходимости поднимать крышку и выпускать пар. Это жизненно важно для сохранения тепла и аромата блюда, а также для более быстрого приготовления. Крышки с отверстиями также предотвращают повышение давления внутри. Также лучше иметь крышки из закаленного или небьющегося стекла, чтобы они прослужили дольше.

      Лучшая керамическая посуда бывает разных размеров, форм и всех цветов.Некоторые из них более известны своим дизайном и стилем, чем другие. Посуда может быть приобретена как отдельными частями, так и маленькими или большими наборами. В некоторые наборы также входят нейлоновые кухонные принадлежности.

      Ваши методы приготовления и потребности на кухне также играют важную роль в выборе качества и типа керамической посуды. Вы должны задать себе такие вопросы, как: какой у вас стиль кулинарии? как часто ты готовишь? что ты в основном готовишь? Плюс размер вашей кухни, доступное место для хранения вещей, размер вашей семьи и т. Д.также факторы, которые следует учитывать перед покупкой.

      Советы по использованию керамической посуды

      Чтобы максимально использовать возможности керамической посуды и в полной мере воспользоваться этими преимуществами, вот несколько советов по уходу за керамической посудой.

      По возможности избегайте использования металлических кухонных принадлежностей на керамической посуде. У такой посуды острые или неровные края, которые могут повредить антипригарное покрытие.

      Лучше всего использовать керамическую посуду из пластика, силикона, дерева или нейлона.Эта посуда намного легче на поверхности. Хотя некоторая керамическая посуда может быть безопасной для металлической посуды, выбор более мягкой посуды поможет продлить срок ее службы.

      Никогда не режьте еду ножом прямо на сковороде! Также не рекомендуется использовать в посуде электрические ручные миксеры или роторные миксеры.

      Чтобы сохранить глянцевую антипригарную керамическую поверхность, всегда готовьте на слабом или среднем огне, а не разжигайте плиту до полной температуры.Вы также получите гораздо лучшие результаты приготовления.

      Большая часть керамической посуды выдерживает нагрев на кухне и ее можно безопасно использовать на газовых или электрических плитах или в духовке. Тем не менее, обязательно ознакомьтесь с руководством к вашему конкретному набору посуды, чтобы определить ограничения температуры при использовании. Крышки и ручки обычно не выдерживают той же температуры, что и кастрюли и сковороды. Не используйте их под жаровней.

      Благодаря натуральной антипригарной керамической поверхности вам не потребуется много масла для приготовления пищи, но если вам нравится аромат небольшого количества масла или сливочного масла, постарайтесь использовать только небольшое количество, так как большое количество масла или сливочного масла может привести к скопление грязи или жира на поверхностях или снаружи.

      Оливковое масло первого холодного отжима обычно не рекомендуется, так как оно может оставлять тонкий слой карбонизации на керамической посуде из-за неспособности масла выдерживать высокие температуры. Попробуйте использовать сливочное или другое масло для достижения наилучших результатов приготовления с керамикой.

      После каждого использования перед очисткой дайте сковороде остыть до комнатной температуры. Никогда не кладите горячую керамическую посуду прямо в холодную воду, так как это может вызвать коробление. Ни в коем случае нельзя ставить горячую кастрюлю или сковороду в холодильник или морозильную камеру; Внезапное и значительное изменение температуры может пагубно отразиться на вашей посуде.

      Осторожно вымойте керамическую посуду в теплой мыльной воде. Используйте мягкую губку или чистое кухонное полотенце, чтобы тщательно удалить все остатки пищи. Убедитесь, что масло полностью смыто, так как оно может создать жирный слой, который повлияет на антипригарную поверхность.

      Будьте терпеливы с прилипшими или пригоревшими пятнами и дайте им впитаться и размягчиться перед удалением. Избегайте использования жестких металлических щеток или губок для чистки, так как они портят поверхность и могут впитаться.

      Сушить их можно безворсовой тканью.Если вы собираетесь дать им высохнуть на воздухе, лучше оставить их в перевернутом или вертикальном положении. Чтобы вода стекала и у вас не появлялись типичные белесые пятна, порожденные водной чешуей.

      Хотя «мыть в посудомоечной машине» является общей чертой наборов керамической посуды, мытье вручную всегда более целесообразно. Лучше избегать агрессивных моющих средств и любых повреждений рук посудомоечной машины, чтобы ваша посуда выглядела наилучшим образом и прослужила дольше.

      Старайтесь хранить керамические кастрюли и сковороды по отдельности или с войлочными прокладками под ними, где это возможно, чтобы их не ударили и не поцарапали при хранении.

      Керамическая посуда FAQS

      Q1. Керамическая посуда полностью безопасна?

      A: Твердая керамическая посуда изготовлена ​​из глины и воды, поэтому не вступает в реакцию с пищевыми продуктами и не содержит токсичных элементов. В современной керамической посуде в качестве основы используется алюминий с керамической отделкой.

      Благодаря передовым технологиям эта варочная поверхность не содержит ПФОК и не содержит вредных металлов, таких как свинец или кадмий. Некоторые используют медь, и это нормально.Единственная небезопасная посуда, которую следует избегать, — это старая посуда с тефлоновым покрытием.

      Q2: Долговечна ли керамическая посуда?

      A: Срок службы керамической посуды относительно короткий по сравнению с посудой других типов, например, из нержавеющей стали и чугуна. Жесткий или острый металл быстро поцарапает и снимет антипригарное керамическое покрытие этих продуктов. Однако, если за ними правильно ухаживать, они могут быть прочными и долговечными.

      Q3: Керамическая посуда лучше нержавеющей стали?

      Нержавеющая сталь и керамика — популярные материалы для изготовления современной посуды, и оба имеют свои преимущества и недостатки.Керамическая варочная поверхность обладает антипригарным покрытием, а нержавеющая сталь чрезвычайно прочной. Лучший выбор для вас зависит от того, что вы любите готовить и как это нравится. Прочтите мою статью о нержавеющей стали и керамической посуде, чтобы узнать больше.

      4 кв. Какая посуда лучше керамическая или гранитная?

      Гранитная и керамическая посуда, хотя и изготовлена ​​из разных материалов, обеспечивает отличные характеристики, безопасность и долговечность. Керамика может быть лучше по цветовым вариациям и небольшому удержанию тепла.Прочтите мою статью о Гранитной посуде и керамической посуде, чтобы узнать, какая из них вам подходит.

      Q5: До какой температуры можно использовать посуду в духовке?

      A: У каждой марки свой температурный предел в духовке. Если вам нужно, чтобы посуда выдерживала более высокие температуры на кухне, обязательно ознакомьтесь с инструкцией по эксплуатации и обзорами перед покупкой.

      No related posts.

      Добавить комментарий