Сковорода из керамики: Керамическая сковорода — тайны современных технологий

By alexxlab No comments

Содержание

Сковороды с керамическим покрытием – какие лучше по 3 особенностям

Здоровый образ жизни предусматривает не только физические нагрузки, но и полезную, питательную и разнообразную пищу. Чтобы приготовить такую еду, необходима подходящая посуда. Сковородка с керамическим покрытием – лучший вариант. На такой утвари можно жарить мясо, рыбу, тушить овощи и готовить уйму других кулинарных шедевров без масла. Кроме того, такая посуда красива, легка, удобна. Сковородки с керамическим покрытием станут настоящим украшением кухни. Осталось выяснить, какие лучше?

В помощь: Как выбрать сковороду для кухни?

Сковородка с керамическим слоем: как это?

Сковородки из керамики бывают литыми и штампованными. Основой кухонных приборов чаще всего служит алюминий (но может быть чугун, сталь). Он придает легкости, а керамика делает утварь прочнее и долговечнее.

Производители наносят керамику двумя способами:

  • Накатным. Актуально для бюджетных моделей. При такой методике керамический слой наносится на металлическую пластину накатом, а уже потом из этого листа «выдавливают» прессом сковородки нужного объема. У подобной утвари на поверхности могут быть видны микроцарапинки, потеки или незначительные дефекты.
  • Напылением. Здесь керамика наносится уже на готовую посуду. Поверхность сковородки выглядит идеально гладкой, такой же остается и на ощупь. Подобная емкость прослужит долго и будет приносить только удовольствие во время готовки.

Керамика, как антипригарный слой, обеспечивает изумительный вкус блюда без прилипания к поверхности. Еда получается полезной, питательной, с аппетитным внешним видом (без пригорелых частиц). Но и пользоваться такими сковородками нужно аккуратно: переворачивать еду только пластиковыми или резиновыми лопатками, избегать ударов, падений.

В тему: Как выбрать сковороду с антипригарным покрытием – 4 вида покрытия сковородок

Как выбрать керамическую сковороду?

Итак, как выбрать сковороду с керамическим покрытием вроде Lamart LT1129? Чтобы обновка оказалась в радость, стоит принять во внимание всего 3 пункта.

Покрытие должно быть прочным

Изучая несколько моделей керамических сковородок, определиться, какая из них лучше, поможет сравнение их внутренней поверхности. Только идеально ровное, как бы глянцевое, покрытие сигнализирует о качестве и правильном нанесении керамического слоя.

Подобные сковородки надолго сохраняют привлекательный внешний вид и антипригарные свойства, что особенно важно для хорошей хозяйки. 

Вариации на тему размера и формы посуды

Как известно, емкость для готовки еды выбирают под блюда. Например, для блинов идеальной будет сковородка 20-25 см в диаметре с длинной удобной рукояткой, заниженной высотой стенок и ровным дном. Блинная сковородка также подойдет под панкейки, драники, сырники, омлет.

Может заинтересовать: Домашний хлеб в духовке – 8 интересных рецептов

Какие еще вариации можно встретить: 

  1. Керамическая сковородка с рельефным дном. Предназначена для рыбы, мяса, овощей. Рифленый низ чаши делает на поверхности продуктов интересные бороздки, имитируя тем самым приготовление на гриле. Остатки жира, если они есть, скапливаются в углублениях рельефа и не пропитывают еду. В результате блюдо получается нежнее и полезнее, удерживая все витамины. Само время готовки сокращается в среднем на 10-12 минут благодаря равномерному прогреву дна. Могут быть любой формы. Подбираются с учетом размера конфорки.
  2. Сковорода-вок. Глубокая посуда конической формы, плавно сужающаяся к низу. Такая сковорода используется для тушения овощей, мясных блюд. Самым оптимальным является диаметр до 35 см. Пример – ВОК Lamart на 28 см.
  3. Сотейники. Те же сковороды, только со съемными ручками и высокими бортиками. Здесь размер можно регулировать в зависимости от блюда. Подходят для духовки. Выбирая сотейник из керамики, стоит отдать предпочтение алюминиевой основе. Она лучше прогревается, благодаря чему блюдо приобретает более «наваристый» вкус.

Есть также универсальные модели, которые подойдут для любых кулинарных творений. Их диаметр колеблется между 18-30 см.

На тему посуды также можно почитать: Какой сотейник лучше выбрать: 6 правил покупки

Толщина материалов

Сталь, алюминий и чугун – 3 вида сырья, которое используется в производстве керамических сковородок. Толщина дна и стенок может быть разной, но чтобы утварь оказалась износостойкой, и не «смялась» при первой же тушке рыбы, нужно знать оптимальные параметры толщины для каждого типа сырья. 

Самой распространенной является посуда из алюминия, покрытая керамикой. Такая, как модель Grace Krauff.

Преимущества и недостатки такой посуды

Чтобы точно удостовериться в правильности своего выбора, необходимо еще на стадии покупки учесть все особенности и слабые стороны утвари с керамическим покрытием. 

Для начала – «плюсы»:

  • 100% экологичность. Керамическое покрытие делается из песка, глины, молотых камней и отвердителей. Добросовестные бренды не используют химию в составе. Это значит, что покрытие полностью безопасно для здоровья человека, да еще и готовить можно без добавления масла и жиров.
  • Выносливость. Керамика спокойно выдерживает нагрев до 450°С, как указывают сами производители. Правда, для готовки пищи таких сумасшедших температур не требуется, достаточно 200-250°С. Нагревается сковородка быстро и равномерно.
  • Отсутствие нехарактерных для еды вкусов и запахов. Поскольку на поверхности нет трещин или повреждений, то продукты к сковороде не прилипают и не пригорают. Кроме того, благодаря натуральному составу покрытия пища не пропитывается посторонними ароматами.
  • Легкость мытья. Чтобы очистить керамическую поверхность, нужна только мягкая губка и гелеобразное моющее средство. Излишки пищи удаляются без лишних усилий.

Кроме всех вышеперечисленных особенностей, к плюсам можно добавить и эстетичный внешний вид. Смотрятся такие сковородки изысканно и необычно.

Пригодится: Каких видов бывают кастрюли: 6 типов материалов

Наряду с достоинствами у посуды есть и минусы. Наиболее существенные: 

  • Утварь не «дружит» с индукционными плитами. Керамика лишена магнитных свойств, необходимых для такой панели.
  • Стоимость изделия часто немаленькая. Средняя цена 20-50$, в зависимости от бренда и размера.

Керамика подвержена разрушению от резкого перепада температур. То есть сразу мыть в холодной воде разгоряченную сковородку противопоказано. Подробнее о нюансах ухода – в следующем разделе.

Правила ухода и мытья сковородок с керамикой

Лучшие керамические сковороды (как вариант – Tefal Meteor) будут радовать своей функциональностью только при условии правильного ухода. Что нужно делать, чтобы увеличить срок службы посуды? 

3 совета в домашнюю копилку:

  1. Подготовка к использованию. Купив новую красивую емкость, не стоит сходу готовить в ней обед. Посуду нужно сначала «прокачать». Для этого надо обильно смазать мыльным раствором поверхность, пройтись губкой и смыть теплой проточной водой. Далее стоит смазать внутреннюю площадь маслом и дать постоять.
  2. Закалка. Метод необходим, чтобы как можно дольше уберечь антипригарные качества. Сковородка с отстоявшимся маслом ставится на сильный газ на пару секунд. 
  3. Мытье. Никаких абразивов, щелочей, порошков. Только моющее для посуды. Если пища готовилась без масла, утварь достаточно сполоснуть под горячей водой.

Для керамических сковородок посудомоечные машины не используются.

Отправляясь за керамической сковородкой, покупатели обычно прокручивают в голове уйму вопросов, вроде: «Как выбрать и какую фирму предпочесть, чтобы было качественно, но недорого?». На большинство из них ответила данная статья. Что касается компаний-изготовителей, то можно сказать наверняка: лучше всего себя проявит проверенный покупателями бренд. Среди таких можно выделить сковородки Lamart, модели Tefal и др. Цена подобной емкости оправдана непревзойденной прочностью и современным дизайном.

Керамическая сковорода: правила эксплуатации



Популярность керамических сковородок с каждым годом растет все значительнее. Покупатели высоко ценят экологическую чистоту, удобство в использовании и замечательные антипригарные свойства этой посуды. И хотя керамические сковороды изготавливают не из керамики, а лишь покрывают очень прочным антипригарным покрытием на основе керамических материалов, они, как и любая другая посуда, требуют бережного отношения и правильного ухода.

Подготовка к эксплуатации:


Перед началом эксплуатации керамическую сковороду следует помыть в теплой, но не горячей воде, используя безопасные моющие средства. После этого необходимо протереть ее насухо мягкой салфеткой. Далее сковороду следует смазать растительным маслом или жиром и подержать в течение нескольких минут на огне (т.е. прокалить). Затем еще раз вытереть салфеткой. Теперь керамическая сковорода готова к использованию.

Уход за керамической сковородой


1. Для мытья сковороды с керамическим покрытием используйте только деликатные средства и мягкие губки.

2. Керамическое покрытие плохо реагирует на температурные перепады, поэтому мыть посуду следует только в теплой воде, после чего ее нужно протереть мягкой салфеткой.

3. Не рекомендуется в процессе хранения ставить в керамическую сковороду другие предметы посуды.

4. Во время приготовления пищи следует пользоваться кухонными инструментами из силикона, бамбука или дерева.

5. Керамические сковороды нежелательно мыть в посудомоечной машине, однако, если такая потребность возникла, используйте щадящий режим.

Нельзя:


1. Применять для мытья щетки из стали, губки из нейлона и средства для чистки с абразивами.

2. Пытаться отмыть жир с помощью лимонной кислоты, соды или хлора.

3. Размораживать в сковороде или же готовить на ней еще замороженные продукты, поскольку от перепада температур может повредиться керамическое покрытие. Перед приготовлением пищи размораживайте продукты.

4. Готовить на большом открытом огне. Оптимальная температура конфорки – средняя.

Популярные товары категории керамические сковороды:

Посмотреть больше предложений

Сковорода с доп. ручкой с керамической крышкой Duo+ , 2 л, цвет шоколад

Эта сковородка целиком сделана из керамики. И ручка, и дно, и крышка. Такая сковородка – находка для каждого настоящего кулинара. Блюда в ней получаются особенными из-за необычных теплопроводных свойств керамики.

В отличие от стали и других металлов, керамика медленно набирает тепло, но так же медленно его отдает. Это придает блюдам особенную нежность – ведь именно резкий перепад температур не дают мясу быть сочным и делает его жестким и сухим, а овощи превращает из аппетитных кусочков и размякшее варево. На сковородке Ceraflame любая, даже самая нежная еда, остается красивой, привлекательной, сочной и нежной. Попробуйте эту сковородку в деле и вы поймете, что это действительно так!

Надо сказать, что эта сковородка мультифункциональна. Ее можно использовать, помимо основного назначения, как форму для запекания и использовать в духовке.

Ручка сковородки легко свинчивается, после чего сковородка превращается в изящную круглую форму, в которой можно запекать птицу, делать рататуй, или даже готовить пирог. Также, сняв ручку, сковородку можно подавать к столу. Выглядит она очень неплохо и вполне презентабельно: поставить ее на стол – не будет нарушением правил этикета.

Сковороды Ceraflame Duo+ поставляются в Россию ограниченным тиражом и продаются эксклюзивно в магазине DOMOS.

Достоинства и преимущества

  • 100% Посуда Ceraflame устойчива к термическому шоку. Раскаленную посуду можно поставить на мраморную столешницу или любую другую холодную поверхность или окунуть в холодную воду;
  • Подходит для использования в микроволновой печи. Идеальна для размораживания продуктов, для приготовления блюд или их разогревания. Блюда, приготовленные в такой посуде, сохраняют свой аромат и полезные свойства;
  • Устойчива к царапинам. Керамика Ceraflame обжигается при температуре 1300°С, что делает эту посуду прочнее любой другой, а ее поверхность устойчивой к царапинам;
  • Подходит для использования на открытом огне. Ceraflame — огнеупорная керамика. Посуду можно ставить прямо на огонь, она способна выдерживать очень высокие температуры;
  • Крышка сковороды полностью выполнена из керамики и подходит для использования в духовке;
  • Не токсична. Посуда Ceraflame сделана из экологически чистых неорганических материалов. В процессе эксплуатации посуда не выделяет вредных для организма веществ;
  • Дольше сохраняет тепло. Керамическая посуда сохраняет тепло дольше, чем посуда из других материалов;
  • Яркий дизайн. Благодаря стильному яркому дизайну блюда можно подавать к столу прямо в тех же емкостях, в которых вы их приготовили — блюда будут долго оставаться горячими;
  • Можно мыть в посудомоечной машине;
  • Произведено в Бразилии.

Сковороду можно использовать на открытом огне, на газовой, электрической, стеклокерамической, галогеновой плите. Не предназначена для использования на индукционных плитах.

Посуда с керамическим покрытием может нанести вред | ЗДОРОВЬЕ: Медицина | ЗДОРОВЬЕ

Не так давно на рынке товаров народного потребления появилась посуда с совершенно новым антипригарным покрытием на основе керамики.

Агрессивные рекламные кампании будто ставят целью вытеснение из активной эксплуатации потребителей посуды с традиционным антипригарным покрытием. Этот процесс сопровождается таким количеством слухов и домыслов, что становится непонятно: на самом ли деле керамическое покрытие прочное и, что самое главное, безопасное. Давайте попробуем разобраться. 

Технология спекания 

Мало кто, кроме специалистов, сегодня точно понимает, что скрывается под названием «керамическое покрытие»: что оно собой представляет, действительно ли состоит только из натуральных материалов, как говорят в рекламе. 

Обратимся к самому процессу. Керамические изделия получают путём спекания глин и их смесей с минеральными добавками, а также окислов и других неорганических соединений. Температура спекания – около 1000°С.

Нанести натуральное керамическое покрытие на посуду из алюминия невозможно. Ведь алюминий начинает плавиться при температуре около 600°С. Поэтому покрытие наносится по специальной технологии с названием «золь-гель технология», которая позволяет снизить температуру спекания.  

Эта технология включает получение золя и перевод его в гель. В случае «керамических» покрытий такие золи получают из кремнийорганических соединений. Разные производители покрытий используют разные «кирпичики» для покрытия. Исходное вещество получается в результате химического процесса – соединения кремния с хлором. Таким образом, количество химических превращений, которое проходит исходный материал, настолько велико, что напрашивается один ответ – ни о какой натуральности «керамических» покрытий говорить нельзя. 

Без химии не обошлось? 

Производители утверждают, что в состав покрытия из керамики входят лишь природные материалы. Конечно, присутствуют кремний и кислород. Однако формирование «керамического» покрытия невозможно без добавления к основе катализаторов и отвердителей. Этих компонентов в одном слое покрытия может быть несколько, разным может быть количество слоёв. 

Катализаторы – это химически крайне активные органические компоненты, но без них процесс образования керамического покрытия будет протекать очень медленно. Без отвердителей такой процесс и вовсе невозможен. Из-за низких температур спекания (180–250°С) «керамического» покрытия органические компоненты исходных материалов могут оставаться в покрытии. Так как температуры спекания совпадают с температурами эксплуатации посуды, неудалённые из покрытия органические компоненты могут выделяться уже в пищу и окружающую среду. 

 Многие потребители посуды с керамическим покрытием жалуются на быструю потерю антипригарных свойств, причём с виду покрытие может не измениться. Это происходит ввиду того, что органические заместители покрытия собираются на поверхности в виде «маленьких зонтиков», прикрывая внутреннюю кремний-кислородную структуру. Именно эти органические заместители придают «керамическим» покрытиям антипригарные свойства. Однако при нагревании они легко улетучиваются, то есть срок службы «керамического» покрытия как антипригарного очень мал. Кроме того, эти органические заместители имеют химическую основу, что снижает безопасность посуды.

Смотрите также:

Сковорода с керамическим покрытием — техника на кухне — ЖЖ

Недавно стала обладательницей такой чудо-сковороды. Моя сковорода большая, диаметром 28 см. Продавалась без крышки, что неудобно, но потом крышку купили.

На ней действительно лучше готовить, чем на тефлоне. Главное, намного проще мыть.
Для тушения эта сковорода, я бы сказала, не очень подходит. А вот жарка получается идеально! Да, и без масла. Совсем. Когда готовлю сырники, то выставляю самый тихий огонь. Сковородка прогревается долго, зато очень хорошо потом передает жар продукту. Сырники подрумяниваю с двух сторон, без масла, а потом накрываю крышкой и еще немного они у меня под крышкой доходят до готовности.

Лук и корень сельдерея поджариваю на масле. Очень нравится, что они поджариваются равномерно, не подгорают. Лук приобретает очень красивый золотистый цвет.

Заметила, что котлеты, приготовленные на керамическом покрытии, отличаются по вкусу от тех, которые были приготовлены на алюминии или тефлоне. В данном случае котлеты с очень вкусной корочкой и сочные внутри. Такого не удавалось добиться на других покрытиях. Раньше на сковороде надо было обжарить котлеты с двух сторон до румяной корочки, а потом поставить в духовку для сочности. А теперь на керамике обжариваю котлеты с двух сторон на сильном огне, накрываю крышкой, убавляю огонь до минимального и оставляю как бы дотушиваться еще 10-15 минут.

Свойства керамики:

Керамика очень экологична, по-сути, это песок со всякими добавками
Керамическая сковорода чувствительна к сильным ударам, при этом керамический слой может отколоться. Но удар должен быть очень мощный, такого, пожалуй, на кухне не создашь.
Керамика чувствительна к резким перепадам температуры: если раскаленную сковороду подставить под струю холодной воды, и так многократно, то керамический слой рано или поздно даст трещину.
Покрытие из керамики обеспечивает плотный контакт пищи с поверхностью, что очень важно при готовке — пища прожаривается равномерно.
Прогревается керамическая сковорода мощнее, чем тефлон или алюминий.
Я мою сковородку руками, не в посудомойке. Да, ее можно мыть в посудомойке, хоть и говорят, что на бережном режиме и редко.
Керамика не чувствительна к царапинам. Но, тем не менее, не стоит переворачивать блюда острым ножом или чем-то острым. Для этих целей есть деревянные и тефлоновые лопаточки. На моей сковороде уже появилась микроскопическая царапина, но суть керамики в том, что больше или глубже эта царапина не станет, если только не сидеть и не ковырять там специально. Тефлон при таких же условиях стал бы отслаиваться от основы сковороды.
Прогревается сковорода равномерно, но у меня самая большая сковорода, поэтому по краям еда зажаривается чуть медленнее, чем в центре под огнем.
За ручку можно спокойно браться, не думая о том, что обожжешься. Ручка остается холодной даже при максимальной температуре на самой сковороде.
Мыть сковороду не легко, а очень легко. По-сути, как в той рекламе: протер тряпочкой и всё. Да, именно так. Но я ее периодически с моющим средством мою, просто не всегда сразу успеваю протереть сковородку.
Моющие средства никак не влияют на керамику. Но мыть лучше всего жидким моющим средством и поролоновой, а не железной губкой.
С хранением могут быть некоторые проблемы: сковородка тяжелая, надо как-то выделить место для нее. На нее ничего не поставишь, жалко покрытие. Можно повесить на какой-то крючок. Проще и легче с ней обращаться, если есть съемная ручка.
Если ВДРУГ на сковороде образуются сколы или трещины, то продолжать готовить на ней можно. Она не выделяет НИКАКИХ токсических веществ, в отличие от тефлона, который при нагреве до 230С выделяет диоксин. И вообще, скорое появление скола или трещины указывает на заводской брак. В этом случае отнесите сковородку обратно в магазин.
По стоимости они не дороже тефлона. Я свою красотку купила за 1300 руб на рынке. В магазинах или инет-магазинах керамика может стоить в разы дороже. Это к вопросу «чем дороже, тем лучше — значит качественно». В данном случае такое понятие не применимо.

Лично я очень довольна керамикой! 5+ баллов из 5

Плюсы керамической сковороды — Со Вкусом

Керамическая посуда появилась намного раньше металлической, как только наши предки научились изготавливать ее из глины. Долгие столетия она служила дли приготовления пищи в печи и на открытом огне, но со временем уступила место сначала чугуну, а потом и алюминию. Что заставило человечество вернуться к керамике в XXI веке?

Главным образом это касается сковородок. Редакция «Со Вкусом» изучила этот вопрос вдоль и поперек: насколько оправдана популярность керамической сковороды, какие у нее плюсы и недостатки, кому, в конце концов, нужна такая посуда.

В конце статьи мы обязательно поделимся с вами секретами правильного хранения сковороды с керамическим покрытием, которые продлят ее жизнь на вашей кухне.

Плюсы и минусы керамической сковороды

Когда стало понятно, что тефлоновое покрытие хоть и защищает пищу от пригорания, но выделяет токсины при сильном нагреве, пришло время вспомнить о керамике. Такая альтернатива быстро завоевала популярность, но и у нее нашлись свои критики.

Чтобы понять, действительно ли керамика может заменить тефлон, а также с чем связаны грандиозные кулинарные провалы при попытке что-то на ней приготовить, нужно разобраться в неоспоримых плюсах и очевидных недостатках.

  1. К сковороде ничего не пригорает

    Пища, приготовленная на керамической сковороде, может пригореть сама по себе. Именно поэтому капелька масла никогда не будет лишней. Причин, по которым пища намертво пристает к покрытию, может быть всего две: некачественный товар или же микротрещины, которые образуются при неправильном использовании. Об этом читайте ниже.

  2. Экологична на все 100 %

    Сковорода с тефлоновым покрытием — самый яркий пример посуды, которая может навредить. Однако не только она не является экологичной. Алюминий сильнее остальных металлов окисляет продукты, в нём нельзя готовить молоко и томаты. В любой сковороде, даже чугунной, нельзя надолго оставлять пищу. С керамикой всё намного проще, ведь ей нечем окислять.

  3. Служит дольше остальных

    При правильном использовании керамическая сковорода даст фору всем остальным, кроме прочных чугунных, конечно. Она не деформируется со временем, и антипригарный эффект не исчезает. Кроме того, она способна выдерживать более высокие температуры.

Эти три плюса оставляют далеко позади не только тефлон. Тогда какие свойства столь идеальной посуды могут отталкивать?

  1. Соотношение цены и качества

    Одна из основных причин, почему мимо стендов с керамическими сковородками проходят, не взглянув на товар — цена. Это не минус, скорее, закономерность.

    Однако керамика не только стоит дороже, ее еще нужно выбрать. Правильная керамическая сковорода должна быть сделана из литого алюминия или чугуна и весить прилично, толщина дна от 5 мм. Так называемая штампованная сковорода значительно уступает по качеству.

  2. Ахиллесова пята

    Слабое место любой такой сковороды — неустойчивость к резким перепадам температур. Стоит положить на разогретую поверхность замороженное мясо или, допустим, холодное жидкое тесто, и она покрывается микротрещинами. Сначала это незаметно, но в последствии пища начинает пригорать.

  3. Относительная хрупкость

    Долговечность – это хорошо, но всё, что сделано из керамики, может разбиться. Как вы уже знаете, перепады температур тоже нежелательны. Проще говоря, пускай такую сковородку и не нужно отмывать полчаса, но заботы с ней хватает. А потому нужно помнить некоторые правила.

  • Старайтесь не подвергать посуду резким перепадам температур.
  • Несмотря на нетоксичность поверхности, царапать ее не стоит — используйте силиконовую или деревянную лопатку, пусть металлические приборы и не запрещены.
  • По той же причине мыть керамическую сковороду нужно мягкой губкой или тряпкой.
  • Оберегайте от падений.
  • Не замачивайте надолго в воде.

Логично, что сковорода с керамическим покрытием не подходит для индукционных плит. Зато при использовании на обычной конфорке можно забыть про прихватки, ведь ручка не греется. И, отвечая на главный вопрос статьи, замечу: керамическая сковорода подходит всем, кто ценит удобство и личное время. Готовить на ней — одно удовольствие, согласны? Поделитесь с нами своим мнением, а с друзьями — статьей.

Керамика или тефлон? — Сочувствие

О вреде тефлоновых сковородок.

Какая сковорода лучше.

Правила использования керамических сковородок.

Сковорода из всей кухонной утвари наравне с чайником большинством из нас используется практически ежедневно.

Любимая сковородка есть у каждой хозяйки. Причем старый чайник мы время от времени безболезненно заменяем новым, а с удачной сковородкой расстаемся очень редко.

Многие до сих пор используют старые бабушкины чугунные сковородки.

Где-то в середине 70-х появились толстостенные алюминиевые сковородки «Чародейка» с решеткой на дне, пользуюсь ей до сих пор, отлично печет блины. Первый блин комом у меня никогда не получается.

В начале 90-х обзавелась набором с тефлоновым покрытием: сковородой и формой для кекса. Много лет использовала их только для выпечки в духовке.

Интересно, что когда в Европе и Америке разыгрался ураган страстей о вреде тефлона, большинство из нас только открывали его для себя.

Легкие по весу сковородки с антипригарным тефлоновым покрытием покорили многих. Далеко не все знали о правилах их эксплуатации.

Большинство знали только о том, что тефлоновое покрытие слишком непрочное, поэтому при приготовлении пищи следует пользоваться мягкими деревянными или пластиковыми лопатками или ложками.

А то, что тефлон при высоких температурах выделяет ядовитые пары для многих и сегодня открытие. Скорее всего, виной этому наша доверчивость.

В советское время мы привыкли к тому, что товары в магазине проверены на возможность причинения вреда потребителю.

Сегодня повсеместно пишут, что признаки разложения тефлона обнаруживаются уже при температуре 200°C.

Однако, производители тефлоновой утвари для кухни утверждают, что интенсивное выделение токсичных веществ начинается при температуре свыше 450°C, и достичь такую температуру сковорода, заполненная водой или водно-масленой смесью, не может. А вот пустая, конечно, может. То есть надо обязательно следить, чтобы пустая сковородка не находилась на огне более трех минут.

По-моему, от этого никто не застрахован: отвлеклась на телефонный звонок или кто-то зашел на кухню.

А как относиться к рекламе о том, что можно готовить на сухой сковороде? Да, можно положить кашу и полностью защитить дно от перегрева.

А как быть любителям малокалорийного питания, которые часто пекут, например, драники или оладьи совсем без жира и между ними остается пустое место?

Неизвестно до какой температуры может нагреться покрытие. Возможно, если печь немного и недолго, то ничего страшного не случится, а если много и долго?

Еще больше пугает информация о том, что имеется много сведений о гибели домашних птиц (например, попугаев) от испарений тефлоновых сковородок, оставленных без присмотра и перегретых.

Кроме того, есть мнение, что птицы реагируют на токсичные испарения тефлона уже при 202°C, поэтому компания Tefal на упаковке не рекомендует держать птиц на кухне.

Все это дает повод предположить, что вопрос о вреде тефлона на человека до конца не изучен.

В таком случае тефлоновые сковородки стоит использовать редко и с особой осторожностью либо найти альтернативу.

Чем плохи чугунные сковородки?

Тяжелые и их трудно чистить. Антипригарными свойствами не обладают.

Как пишут в «сталинской» кулинарной книге:

Сковороды, не бывшие в употреблении, надо поставить на огонь с каким-либо жиром и нагревать в продолжение 10-15 минут, затем слить жир, а сковороду немедленно протереть солью.

К сожалению, такую обработку приходится делать периодически, т. к. после обычного мытья к чугунной сковороде все начинает прилипать.

Меня мама научила иначе: например, перед тем как печь блины, чугунную сковородку надо сначала помыть, затем прокалить с солью, затем соль удалить и немного прокалить с маслом. Первый блин тогда всегда получается солоноватым, но не комом.

Удобно иметь чугунную сковороду, предназначенную только для блинов, тогда она будет всегда к ним готова.

Чугунные сковородки имеют один существенный плюс. Они абсолютно безвредны. Их можно разогревать до очень высоких температур. И многие со мной согласятся, что самое вкусное мясо получается именно на чугунной сковороде.

Не так давно на нашем рынке появились сковородки с антипригарным керамическим покрытием. Год назад я обзавелась такими.

Сначала почитала про их безопасность. Конечно, есть недоверчивые голоса. Некоторые специалисты сомневаются и заявляют, что вопрос их безопасности недостаточно изучен. Другие настойчиво рекомендуют не покупать дешевые, дескать, в них может быть использован алюминий низкого качества, который запрещен в Европе.

Удивительной показалась заметка в нашем интернете о вреде цветного керамического покрытия. Автор заявил, что натуральный цвет керамики желтый или коричневый, все остальные цвета получаются с использованием красителей. Есть опасность, что вредные вещества красителей при высоких температурах могут переходить в еду. Автор написал, что в Европе цветные керамические покрытия для сковородок запрещены.

Истины ради просмотрела все 20 страниц с керамическими сковородками на сайте интернет-магазина amazon.de. Результат: большинство покрытий белого цвета, около трети серого, немного черных и только одна сковородка с покрытием зеленого цвета.

Итак, ни желтой, ни коричневой окраски я там не обнаружила.

Возможно, существует риск вреда от крашеных керамических покрытий, если их производитель не внушает доверия.

И все-таки на сегодняшний день сковородки с керамическим покрытием признаны самыми экологически здоровыми. У них превосходные антипригарные свойства. Они легко моются.

В отличие от тефлоновых покрытий керамические намного устойчивее к царапинам. Готовить на них одно удовольствие.

Предпочтение следует отдавать сковородкам с более толстыми стенками и дном. От толщины сковороды зависит ее долговечность и качество приготовленной еды.

Правила эксплуатации керамических сковородок:

С упаковки одной из моих сковородок.

  1. Готовить следует только на умеренном огне. Слабый или средний огонь дает лучшие результаты при приготовлении.
  2. При готовке на сильном огне рекомендуем предварительно разогреть сковороду в течение нескольких минут на слабом или среднем огне.
  3. На среднем огне можно готовить без жира.
  4. Внимание! Не перегревайте сковороду, т. к. это может вызвать отслаивание антипригарного покрытия.
  5. Никогда не нагревайте пустую сковороду или с жиром на дне на самом большом огне. В случае перегрева следует немедленно выключить конфорку, но сковородку не снимать, а какое-то время оставить на остывающей конфорке.

Итак, все понятно, керамическая сковорода не любит резкого перепада температур, ее покрытие может отслоиться или треснуть, аналогично стакану, когда мы наливаем в него кипяток.

И по этой же причине не стоит сразу ставить сковороду на сильный огонь.

Выкладывать на раскаленную сковороду мороженое мясо или рыбу тоже не стоит.

Заливать после использования горячую сковороду холодной водой не надо.

К сожалению, в отзывах читала, что средний срок керамической сковородки при частом использовании год, потом ее антипригарные качества снижаются, потому что на керамическом слое образуются мелкие трещинки.

Все-таки мне кажется, что при бережном отношении и соблюдении правил, сковорода может служить дольше. Во всяком случае, у меня за год ежедневного использования покрытие абсолютно целое. Я жарю на ней рыбу, мясо, котлеты и отбивные, жарю картошку, разогреваю каши. Возможно, срок службы зависит от производителя.

И еще, новые сковородки с керамическим покрытием имеют очень гладкую поверхность, поэтому к ним надо приспособиться. Сначала не так легко переворачивать, например, картошку, она так и норовит выскочить из сковородки. Это удобно делать с помощью двух лопаток или же придерживать вилкой.

Керамические сковородочки для блинов – просто мечта хозяйки. Легко можно испечь тончайшие блины из любой муки. Стоит помнить, что для блинов размер имеет значение. Например, на блинной сковороде диаметром 24 см получаются шикарные большущие блины, но для блинчиков с начинкой они великоваты.

В немецком интернете пишут, что существуют проблемы при использовании керамических сковородок для индукционных плит. Это плиты со стеклокерамической варочной панелью. Рекомендовано всегда обращать внимание на указания производителя о том, на каких плитах (газовая, электрическая, индукционная) данная кухонная посуда может быть использована.

В Германии тоже много обсуждают разные типы сковородок. Все хотят быть здоровыми. Равнодушных к своему здоровью становится все меньше.

Принцип разумной осторожности сегодня как никогда кстати. И на сегодняшний день сковорода с керамическим покрытием достойна приобретения.

Главное помнить, что дешевые варианты могут служить совсем недолго, а приобретенные от сомнительного производителя могут оказаться с псевдокерамическим покрытием.

Итак, покупать такую сковороду надо недешевую, использовать согласно правилам. И тогда она вас порадует. Рекомендую.

© Таисия Февронина, 2014.

11 лучших наборов керамической посуды 2021

Керамическая посуда

представляет собой хорошую альтернативу традиционным кастрюлям и сковородам с антипригарным покрытием, которые часто покрываются тефлоном, который, как известно, выделяет токсины при перегреве (рекомендуемый максимум 500 ° F). По сравнению с нержавеющей сталью керамическая посуда предлагает преимущества жаркого и равномерного нагрева без утяжеления, а также желанные антипригарные свойства. Некоторые из них сделаны из глины, обожжены в печи и покрыты глазурью, но большинство — это металл, покрытый керамикой.Обратной стороной керамической посуды является то, что ее глазурь изнашивается быстрее, чем традиционные антипригарные покрытия, и ее нельзя сравнить с хорошей нержавеющей сталью, которая может служить вечно.

В Лаборатории кухонной техники и технологий Good Housekeeping Institute за годы работы мы протестировали более 100 наборов посуды, включая нержавеющую сталь, традиционное антипригарное покрытие и керамику. Мы тестируем каждый сорт, чтобы увидеть, насколько хорошо они распределяют тепло, могут ли они равномерно поджарить стейк, как быстро они могут довести воду до кипения и насколько хорошо они кипятят соус без подгорания.Мы также оцениваем удобство использования, оценивая их ручки и количество усилий, необходимых для их очистки. Мы проверяем антипригарность сковород с антипригарным покрытием и керамических сковород, готовя яйца и блины без жира.

Вот наши рекомендации для лучших наборов керамической посуды , список, который включает в себя самые проверенные наборы, а также популярные наборы и новые выпуски от брендов, которые мы тестировали на протяжении многих лет и хорошо зарекомендовали себя:

    Лучший общий набор керамической посуды

    Набор посуды из 10 предметов GreenPan Revolution

    GreenPan

    Набор керамической посуды с антипригарным покрытием из 10 предметов

    GreenPan Revolution
    уильямс-сонома. ком

    399,95 долл. США

    • Лучший результат в лабораторных тестах; равномерно нагревается, яйца легко чистятся, стейки хорошо прожарены

    Этот набор керамической посуды из анодированного алюминия с ручками из нержавеющей стали и керамическим антипригарным покрытием получил лучших результатов в наших многочисленных тестах. Он нагревается очень равномерно, независимо от того, использовали ли мы газ, электричество или индукцию. Омлеты выскользнули из сковороды, стейки идеально поджарились, а блины подрумянились равномерно без дополнительного масла. Он также прошел тест на ожог, а это значит, что суп или тушеное мясо не нужно перемешивать, пока они кипятятся.

    Если вы хотите поджарить начинку на запеканке, обратите внимание, что вы можете ставить сковороды GreenPan Revolution в духовку при температуре до 600ºF. Очистка также проста, потому что, в отличие от многих кастрюль и сковородок с антипригарным покрытием, вы можете мыть эти керамические предметы в посудомоечной машине.

    Набор керамической посуды по лучшей цене

    Набор керамической антипригарной посуды T-Fal Initiatives из 14 предметов

    Initiatives Керамическая посуда с антипригарным покрытием

    Т-фал
    amazon.com

    159,99 долл. США

    6940 руб. (36%)

    • Отличная цена за много штук
    • Легкие сковороды, за которыми необходимо более внимательно следить во время приготовления, чтобы избежать перегрева

    Студентам колледжа и новым поварам понравится этот набор посуды, в который входят две ложки и две лопатки, которыми можно безопасно пользоваться, не боясь поцарапаться. Сковороды легкие и быстро нагреваются, и их можно нагреть до 570ºF. У них толстые ручки, которые обеспечивают удобство захвата, и большие ручки, которые не нагреваются. Большой ассортимент кастрюль позволяет приготовить сразу несколько блюд. Все детали можно мыть в посудомоечной машине.

    Самый популярный набор керамической посуды на Amazon

    Blue Diamond Pan Керамический набор из 10 предметов с антипригарным покрытием

    Набор керамической посуды с антипригарным покрытием из 10 предметов

    Голубая алмазная сковорода
    амазонка.ком

    99,99 долл. США

    • Ручки полые и при готовке нагреваются

    Когда мы увидели, что сковороды Blue Diamond имеют рейтинг 4,4 / 5 на Amazon, мы должны были убедиться в этом сами. 10-дюймовая сковорода легкая, но прочная и удобно лежит в руке.Рецензенты утверждают, что ручка нагревается, и в наших тестах мы смогли подтвердить, что она полая и нагревается; мы узнали, что использование слабого и среднего пламени помогает, а также центрирование сковороды на конфорке.

    В наших тестах нам нужно было провести почти всю лопатку под яйцом, чтобы высвободить его, больше, чем другим, которые выпускаются очень легко. Кастрюли, однако, по-прежнему было очень легко мыть, и на них почти не оставалось следов. Яичница-болтунья практически соскользнула со сковороды, , и после того, как вытерла их сухой бумажной салфеткой, они выглядели такими же чистыми, как и в начале.Сковороды также имеют заклепки с антипригарным покрытием, которые уменьшают на одну область, которую нам обычно нужно чистить. Если вам нужен более прочный вариант, попробуйте их новый тройной стальной набор посуды, который предлагает больше веса, но при этом относительно легкий.

    Лучший набор керамической посуды для обжига

    Scanpan CTX Набор посуды Deluxe, 10 предметов

    CTX Deluxe Набор из 10 предметов

    Scanpan
    amazon. com

    $ 1 150,00

    698 долларов.95 (39% скидка)

    С керамической линией CTX Scanpan вы сможете насладиться красотой нержавеющей стали и удобством антипригарного покрытия. Эти кастрюли и сковороды имеют внешнюю поверхность из матовой нержавеющей стали, внутреннюю поверхность из антипригарной керамики и алюминиевый сердечник для равномерного распределения тепла. Набор CTX из 10 предметов показал первоклассные характеристики в нашем тестировании: Skillets нагреваются равномерно как на газовой, так и на электрической плите, легко выпускает липкую яичницу без масла и практически мгновенно готовит идеально прожаренные стейки.Просто будьте готовы использовать немного смазки для локтей, чтобы стереть пригоревшие брызги во время уборки. Кастрюли и сковороды можно использовать в духовке при температуре до 500 ° F.

    Лучший набор керамической посуды для сильного нагрева и использования в духовке

    GreenPan SearSmart Керамический набор посуды с антипригарным покрытием из 10 предметов

    GreenPan

    SearSmart с твердым анодированным керамическим антипригарным покрытием

    GreenPan
    amazon. com

    349 долларов.99

    • Прочная конструкция и высокая температура, безопасная для использования в духовке, делают эти кастрюли и сковороды очень универсальными.
    • Сковороды имеют большую площадь поверхности и короткие края, которые не такие наклонные, как у других

      • .

    • Поверхность шероховатая, но очень легко очищается

    Керамическая посуда SearSmart от GreenPan выдерживает высокие температуры — 600ºF, в то время как большинство из них ограничивают свою емкость до 400ºF. Даже их крышки из закаленного стекла можно использовать в духовке при температуре до 425ºF. Кастрюли и сковороды прочные, но их легко перемещать с толстыми ручками, которые не нагреваются.

    В нашем тесте на жареный стейк быстро, равномерно и быстро подрумянился и образовал красивую ароматную корочку. Яйца хорошо прожарились без масла, и их было легко выпустить с помощью лопатки. Сковороды имеют шероховатую поверхность, что делает их более прочными, чем гладкие. Кажется, их трудно чистить, но мы были приятно удивлены, увидев, что сковороды нужно было ополоснуть водой только после того, как мы взбиваем яйца.Сковороды также имеют широкую поверхность для приготовления пищи, больше, чем у большинства сопоставимых размеров, благодаря коротким острым краям, которые не такие наклонные, как у других.

    Лучший набор керамической посуды для хранения

    Равные части Набор посуды

    Равные части

    Набор посуды

    • Прочный и долговечный
    • Все детали вкладываются друг в друга
    • Внутренняя поверхность белого цвета с пятнами томатного соуса, но отпала после стирки и продолжения использования

    Наборы посуды

    , которые складываются в гнездо, иногда кажутся более трудоемкими, чем их ценность, но этот керамический набор от Equal Parts поставляется только с самым необходимым, что означает меньшее количество разложений и повторных штабелей. Plus, все они помещаются в одну стопку и занимают минимум места для хранения. В наших тестах на сковороде получился красиво ровный стейк, и яйца нужно было лишь слегка подтолкнуть, чтобы освободить их от сковороды при приготовлении без жира. Длинные ручки из нержавеющей стали оставались прохладными на ощупь при кипячении соуса, хотя ручка на крышке немного нагрелась. Кусочки можно использовать в духовке при температуре до 450ºF.

    Самый универсальный набор керамической посуды

    Cuisinart Advantage Ceramica XT Набор посуды из 11 предметов

    Набор посуды Advantage Ceramica XT

    Cuisinart
    амазонка.ком

    109,95 долл. США

    • Большие нескользящие ручки, которые легко взять с собой
    • Легкий
    • Можно использовать в духовке до 350 ° F (некоторые марки могут выдерживать температуру до 600 ° F)

    Каждый предмет в этом наборе керамической посуды из 7 предметов на легок, но прочен и может обеспечить хорошее поджаривание белка. Сковороды также отлично подходят для жарки хрустящих яиц с минимальным количеством масла. Ручки толстые, их легко держать; Кроме того, они сделаны из силикона, поэтому они не скользят и остаются прохладными во время готовки — отлично подходит для слабых рук и рук с артритом. Ручки крышки также обернуты силиконом и остаются прохладными.

    Корзина пароварки делает ее еще более универсальной, а также может использоваться в качестве фильтра. Кусочки безопасны в духовке при температуре до 350ºF и подходят для хранения в морозильной камере.

    Самый стильный набор керамической посуды

    Набор керамической посуды из 4 предметов с тмином

    Набор керамической посуды

    Тмин
    дом тмина.ком

    $ 395,00

    • Представьте множество привлекательных землистых цветов
    • Создан для демонстрации
    • Тяжелые ручки и крышка нагреваются

    Эти кастрюли и сковороды , несомненно, станут отличным дополнением к вашей плите .Набор из 4 предметов представлен в пяти различных естественных, но ярких цветах. Тонкие крышки с плоскими ручками красивы и функциональны. В наших тестах мы обнаружили, что их очень легко брать и удерживать. Крышки непрозрачны, но каждая из них имеет небольшое отверстие для пара, которое служит хорошим индикатором того, что происходит внутри (высокий уровень пара = продолжительное кипение; низкий уровень пара = готовность закипеть). В комплект входит брезентовый рукав для хранения жидкости. крышки, а также магнитные решетки для посуды. В дополнение к современному дизайну нам понравилось, что поверхность с антипригарным покрытием хорошо готовит яйца с минимальным количеством масла и ее легко мыть (рекомендуется мыть вручную, как это принято почти для любой посуды с антипригарным покрытием).Набор безопасен для использования в духовке при температуре до 650ºF — хотя мы сомневаемся, что вы ставите сковороды в такую ​​горячую духовку!

    Лучший набор керамической посуды для минималистов

    Набор из 5 предметов Scanpan Classic

    ScanPan

    Набор керамической посуды Classic, 5 предметов

    СКАНПАН
    wayfair.com

    359,95 долл. США

    • Базовый набор начального уровня, который прослужит очень долго
    • Удобные ручки; легкий или средний вес, но прочный
    • Сковорода идеальна для 1-2 человек / порций

    Если вы ищете предметы первой необходимости, которые прослужат вам много лет, не ищите ничего, кроме этого набора, в который входит сковорода 9 1/2 дюйма и две кастрюли для бульона, одна из которых идеально подходит для варки яиц и воды для чая, а также а также подогрев супа и соуса, плюс еще один, достаточно большой для макарон, супов и рагу.Они могут похвастаться широкими ручками, предотвращающими охлаждение, за которые легко ухватиться, они легкие, но при этом чрезвычайно прочные. Это безопасный и надежный выход в мир посуды с антипригарным покрытием, которую можно использовать с металлической посудой. Сковорода в течение многих лет прослужила на нашей домашней кухне, , и мы пропустили ее через звонок, используя ее ежедневно для всего, от яиц до стейков и жаркого движения, а затем поместили в посудомоечную машину.

    Лучший набор устойчивой к пятнам керамической посуды

    T-fal Ultimate Жесткий анодированный набор посуды с антипригарным покрытием

    т-фал

    Набор посуды из твердого анодированного алюминия с антипригарным покрытием T-fal Ultimate

    • Темный, грязеотталкивающий интерьер и снаружи
    • Крепкий
    • Крышки можно использовать в духовке только при температуре до 350ºF

    С этим набором из 12 предметов не нужно беспокоиться о прилипании пищи к сковороде.Недорогие кастрюли и сковороды не только не допускают пригорания, но и устойчивы к пятнам на , и их можно мыть в посудомоечной машине. Ручки крышки тонкие и обернуты силиконом, что позволяет им оставаться прохладными во время готовки. Крышки из закаленного стекла позволяют заглянуть внутрь, а отверстие для пара помогает предотвратить перегрев и выкипание пищи. Горшки можно использовать в духовке при температуре до 400ºF, а крышки — при температуре до 350ºF.

    Керамическая посуда с длительным сроком службы

    Набор керамической посуды Bialetti из 10 предметов

    Набор керамической профессиональной посуды из 10 предметов

    Bialetti
    амазонка.ком

    175,42 долл. США

    • Крепкий
    • Поставляется с 10-летней гарантией
    • Внешний вид матовый, а не глянцевый

    Эти жестко анодированные кастрюли и сковороды прослужат вам долгое время, а на предоставляется десятилетняя гарантия. Их можно использовать в духовке при температуре до 400ºF, поэтому вы можете использовать их на плите для приготовления яиц для стейка или в духовке, чтобы аккуратно закончить приготовление обжаренного мяса или тушения. Крышки из закаленного стекла имеют высокие ручки, которые помогают им оставаться прохладными. Различные размеры составляют идеальный стартовый набор и идеально подходят для одного человека, который быстро готовит яйцо утром, или даже для большой семьи, которая хочет приготовить четыре куриных бедра одновременно. Рекомендуется ручная стирка. Они не готовы к индукции.

    Николь Папантониу, Институт хорошего домашнего хозяйства
    Заместитель директора лаборатории кухонной техники
    Николь руководит лабораторией «Good Housekeeping Kitchen Appliances Lab», где она наблюдает за содержанием и тестированием кухонной и кухонной техники, инструментов и оборудования; Она опытный тестировщик и разработчик продуктов, а также создатель рецептов, обученная классическому кулинарному искусству и кулинарному питанию.Бетти Голд, Институт хорошего домашнего хозяйства
    Старший редактор и аналитик по продуктам, Лаборатория кухонной техники и технологий
    Бетти Голд — бывший старший редактор и продуктовый аналитик лаборатории кухонной техники в Институте хорошего домашнего хозяйства, где она оценивала и писала обо всех типах кухонных инструментов и продуктов, связанных с продуктами питания, на рынке.

    Плюсы и минусы керамической посуды (полный список)

    Керамические сковороды с антипригарным покрытием набирают популярность из-за заявлений о том, что они являются более безопасной и естественной альтернативой традиционным сковородам с антипригарным покрытием.

    Но пока не выбрасывайте свои текущие кастрюли.

    В этом руководстве я разбираю плюсы и минусы керамической посуды, чтобы вы могли решить, подходит ли она для вашей кухни.

    Воспользуйтесь ссылками ниже для навигации:

    Что такое керамическая посуда?

    Есть два типа керамической посуды.

    First — это 100% керамическая посуда, которая сделана из природных минералов, таких как глина и кварцевый песок. Они запекаются в печи и покрываются специальной глазурью.

    Во-вторых, есть посуда с керамическим покрытием, о которой я и расскажу в этой статье.

    Посуда с керамическим покрытием имеет металлическую основу (обычно алюминий) и антипригарную поверхность с керамическим покрытием, изготовленную из кремния, полученного из природного песка, с использованием процесса, называемого золь-гель.

    Материалы керамической посуды

    Несмотря на то, что покрытие технически не керамическое, оно было названо керамическим из-за его гладкой, глянцевой текстуры и внешнего вида.

    Посуда с керамическим покрытием рекламируется как не содержащая токсинов альтернатива традиционным антипригарным продуктам, поскольку не содержит ПФОК, ПФАС, ПТФЭ, свинца или кадмия.

    Кроме того, в отличие от традиционных сковородок с антипригарным покрытием, покрытых тефлоном (PTFE), при перегреве керамической посуды нет риска выделения вредных паров.

    Одними из самых популярных брендов, продающих посуду с керамическим покрытием, являются Green Pan, Blue Diamond (см. Мой обзор) и новинка Caraway (см. Мой обзор).

    Плюсы керамической посуды

    У керамической посуды

    есть свои достоинства и недостатки, но давайте начнем с хороших. Ниже приведены основные причины, по которым люди покупают керамическую посуду.

    Pro: нетоксичный

    Керамическая посуда приобрела популярность в тот момент, когда тефлон стал печально известен тем, что в производстве используется PFOA. Эксперты высоко оценили керамическую посуду, назвав ее более безопасной и экологически чистой альтернативой традиционным сковородам с тефлоновым покрытием.

    Несмотря на то, что все производители прекратили использование ПФОК в 2013 году, все еще существуют опасения по поводу сковородок с тефлоновым покрытием с антипригарным покрытием из-за испарений, которые они выделяют при нагревании выше 500 градусов по Фаренгейту.

    Материалы, используемые для изготовления керамического покрытия, получены из природного песка и не содержат свинец, кадмий и другие потенциально опасные химические вещества.

    Итак, несмотря на продолжающиеся споры о безопасности сковород с тефлоновым покрытием (Google «Безопасны ли тефлоновые сковороды?», Вы найдете десятки противоречивых отчетов), проблем с безопасностью посуды с керамическим покрытием мало.

    Pro: экологичность

    Многие бренды заявляют, что их керамическая посуда более экологична, чем процесс изготовления тефлоновой посуды.Например, Caraway и GreenPan заявляют, что их производственные технологии выделяют на 60% меньше CO2, чем традиционная посуда с антипригарным покрытием.

    Мне еще предстоит увидеть научные доказательства, подтверждающие эти утверждения, так что вам придется поверить в это производителям на слово.

    Pro: еда не прилипает

    Керамическая посуда обладает естественным антипригарным покрытием. Во время приготовления вы обнаружите, что пища выделяется быстро и легко.

    У вас не возникнет проблем с переворачиванием блинов или обжариванием овощей.Это идеальная посуда для деликатных блюд, таких как рыба и яйца, которые иногда могут прилипать к поверхности посуды других типов.

    Очистка выполняется быстро; все, что вам нужно сделать, это протереть сковороду тканью и мыльной водой.

    В отличие от посуды других типов, например, из нержавеющей стали, приготовление пищи с использованием керамики удобно для новичков; это не требует высоких навыков или техники приготовления.

    Pro: способствует здоровому приготовлению пищи

    Керамическая посуда не допускает пригорания, поэтому вам не нужно покрывать поверхность для готовки маслом или сливочным маслом.

    Без лишнего жира вы можете готовить нежирные блюда и не беспокоиться о прилипании кусков пищи и появлении пятен на поверхности.

    Напротив, сковороды из нержавеющей стали и чугуна требуют приличного количества жира, чтобы они не прилипали.

    Pro: дешевле, чем посуда из нержавеющей стали

    В целом посуда с керамическим покрытием дешевле, чем из нержавеющей стали.

    Конечно, цены сильно различаются в зависимости от марки, но если вы сравните среднюю керамическую сковороду со сковородой из нержавеющей стали среднего и высокого класса, вы увидите, что керамическая сковорода намного доступнее.

    Давайте сделаем это более осязаемым. Ниже представлены три керамических сковороды и три сковороды из нержавеющей стали того же размера. Нажмите на ссылки рядом с каждой кастрюлей, чтобы сравнить сегодняшние цены.

    Посуда с керамическим покрытием:

    Посуда из нержавеющей стали:

    Pro: варианты цвета

    Для посуды с керамическим покрытием вы можете выбрать один из множества вариантов цвета. Найдите тот, который подходит к декору вашей кухни или тот, который выделяется из толпы. Что касается нержавеющей стали и чугуна, разница в цвете незначительна.

    С керамической посудой вы можете выбрать простую гладкую черно-серую посуду, такую ​​как набор Cuisinart Advantage Ceramic XT (доступен на Amazon).

    Керамический набор GreenLife доступен в девяти цветовых вариантах. Вы можете выбрать из прекрасного лавандового, синего, бордового, нежно-розового, желтого и некоторых других вариантов.

    Caraway, доступный на своем веб-сайте, предлагает керамическую посуду пяти цветов, включая кремовый, темно-синий и серый.

    Посуда с тмином темно-синяя внешняя сторона с серой внутренней частью

    В качестве еще одного варианта Diamond Granite предлагает посуду с керамическим покрытием в крапинку для чего-то с более узорчатой ​​отделкой (доступно на Amazon).

    Pro: устойчивость к высоким температурам

    Керамическая посуда выдерживает высокие температуры, не выделяя токсичных паров, в отличие от традиционных антипригарных. Обычная посуда с антипригарным покрытием обычно выдерживает температуру до 500 ° F, прежде чем начнет выделять опасные пары.

    Например, сковороды GreenPan выдерживают температуру до 842 ° F, а Blue Diamond — до 850 ° F.

    Всегда проверяйте инструкции производителя, потому что некоторые сковороды имеют гораздо более низкую максимально допустимую температуру.Например, сковороды GreenLife выдерживают температуру только до 350 ° F из-за ручек, обернутых силиконом.

    На всякий случай я рекомендую использовать керамические сковороды на среднем или сильном огне. Если он станет слишком горячим, покрытие может начать разрушаться, разрушая его антипригарное покрытие. Если вы хотите зажарить мясо, я рекомендую использовать сковороду из нержавеющей стали или чугунную сковороду.

    Pro: не реагирует на кислоту ic Foods

    При использовании некоторых видов посуды, например, из меди и углеродистой стали, приготовление пищи с использованием кислых ингредиентов может стать проблемой.Он вступает в реакцию с варочной поверхностью и вымывает химические вещества и металлы в пищу, что одновременно опасно и портит вкус.

    Керамическая посуда не реагирует с кислыми продуктами, такими как помидоры, цитрусовые и уксус. С керамической посудой можно готовить из любых ингредиентов.

    Pro: легкий

    Посуда с керамическим покрытием легкая и удобная в использовании на кухне, в отличие от чугуна.

    Ниже представлена ​​таблица, в которой сравнивается вес посуды с керамическим покрытием и других типов сковород.

    Керамическая посуда Вес:

    Вес другой посуды:

    Pro: легко чистить

    Хотя посуду с керамическим покрытием нельзя мыть в посудомоечной машине, ее все же легко мыть. Просто промойте теплой водой с мылом. Пища легко высвобождается из-за антипригарной поверхности.

    Pro: низкие эксплуатационные расходы

    Нет необходимости в сложных полках для приправ с керамической посудой, как с чугунной. Эти продукты готовы к использованию всего после одной стирки.

    Минусы керамической посуды

    Хотя у керамической посуды есть длинный список плюсов, у нее есть несколько заметных недостатков. Вот не очень хорошая правда о керамической посуде.

    Con: теряет антипригарные свойства быстрее, чем тефлон

    Самая большая жалоба на посуду с керамическим покрытием заключается в том, что она сначала работает отлично, но теряет свои антипригарные свойства гораздо раньше, чем традиционная посуда с антипригарным покрытием.

    Не верите? Orion Industries, ведущий производитель тефлоновых покрытий более 50 лет, заявляет:

    «Золь-гель [керамические] покрытия имеют лучшее начальное высвобождение, чем большинство обычных покрытий из ПТФЭ.Однако антипригарные свойства золь-гелевых покрытий могут уменьшаться быстрее, чем у обычных покрытий из ПТФЭ. Правильное использование и уход могут сыграть значительную роль в снижении скорости спада ». (Источник: Orioncoat.com ).

    Если вы хотите замедлить ухудшение антипригарных свойств сковороды, избегайте перегрева, готовки с использованием металлической посуды и мытья в посудомоечной машине.

    Вместо этого готовьте на среднем огне, используйте деревянную или силиконовую посуду и всегда мойте вручную.

    Con: Прочность

    Покупая керамическую посуду, вы должны иметь реалистичные ожидания. Это не вечная посуда, такая как нержавеющая сталь или чугун, и она менее долговечна, чем традиционная антипригарная посуда.

    В случае окрашивания внешняя поверхность может потрескаться, особенно если она трется о грубые решетки на плите.

    Как я уже говорил, керамическое покрытие на варочной поверхности со временем разрушается. Как только это произойдет, у вас нет другого выхода, кроме как заменить сковороду.

    Керамические сковороды прослужат от двух до трех лет, а высококачественные сковороды с антипригарным покрытием, покрытые тефлоном, могут прослужить до пяти лет.

    Керамическая посуда также подвержена деформации при резких перепадах температуры.

    Если учесть тот факт, что вам, вероятно, придется заменять керамическую посуду чаще, чем традиционную антипригарную посуду, возникает вопрос, какая из них действительно более экологична.

    Con: дороже, чем традиционные сковороды с антипригарным покрытием

    Хотя посуда с керамическим покрытием обычно дешевле нержавеющей стали, она дороже, чем посуда с тефлоновым антипригарным покрытием.

    Конечно, есть исключения, но в целом рассчитывайте заплатить немного больше за керамическую сковороду.

    Ниже приведены некоторые примеры посуды с керамическим и тефлоновым покрытием.

    Посуда с керамическим покрытием:

    Посуда с тефлоновым покрытием:

    Con: непостоянная производительность приготовления

    Это может вас удивить, но керамическая посуда не готовит еду так равномерно, как другие типы посуды.

    Почему?

    Не вдаваясь в подробности, керамическое покрытие состоит из крошечных минеральных частиц, известных как наночастицы.Эти частицы придают керамической посуде антипригарные свойства, предотвращая полный контакт пищи с варочной поверхностью.

    Обратной стороной является то, что они также затрудняют получение точных и последовательных результатов. Пища не может быть приготовлена ​​полностью равномерно, если ее части не полностью касаются горячей поверхности.

    По правде говоря, средний домашний повар не заметит разницы в 95% блюд. Но если вы серьезно относитесь к приготовлению пищи, по этой причине вам стоит дважды подумать о керамической посуде.

    Con: нельзя мыть в посудомоечной машине

    Большую часть качественной посуды следует мыть вручную, чтобы продлить срок ее службы, как и керамическую посуду. Если положить его в посудомоечную машину, вы можете сломать поверхность для приготовления пищи и испортить сковороду.

    Также — некоторые бренды аннулируют гарантию, если обнаружат, что посуда использовалась в посудомоечной машине. Поэтому, если вы хотите бросить посуду в посудомоечную машину после долгого дня, керамическая посуда — не вариант для вас.

    Con: Не лучшая посуда для жаркого мяса

    В общем, посуда с антипригарным покрытием — не лучший вариант для запекания мяса, и керамическая посуда — не исключение.

    Посуда из нержавеющей стали и чугуна может выдерживать гораздо более высокие температуры, а их липкие поверхности действительно помогают при поджаривании, потому что они захватывают пищу, поддерживая прямой контакт до образования корки.

    Итак, если вы готовите бургеры, стейки или другое мясо и хотите получить хрустящую золотистую поверхность, не используйте керамическую сковороду.

    Con: металлическая посуда поцарапает поверхность готовки

    Керамическая посуда несовместима с металлической посудой, так как поверхность более нежная, чем у посуды других типов. Металлическая посуда может поцарапать и поцарапать покрытие, поэтому всегда используйте деревянную или нейлоновую посуду.

    Con: не все бренды подходят для использования в духовках

    Не каждая керамическая посуда пригодна для использования в духовке. Некоторые, например тмин, можно использовать в духовке при температуре до 550 ° F. Но другие нет, что может быть неудобно для многих рецептов.

    Воздействие высоких температур на керамическую посуду может привести к деформации, поэтому перед покупкой всегда читайте мелкий шрифт и понимайте максимальную безопасную температуру для духовки.

    Con: некоторые бренды несовместимы с индукционным нагревом

    Если основа керамической посуды сделана из алюминия, она несовместима с индукционными варочными панелями, поскольку алюминий немагнитен.

    Некоторые бренды керамической посуды, такие как Caraway, делают свои сковороды с дном из нержавеющей стали, а нержавеющая сталь является магнитной (т.е., индукционно-совместимый).

    Стальная индукционная плита для посуды с тмином

    Если у посуды нет стального основания, вы можете купить отдельный индукционный диск, чтобы разместить под ней, но это не идеально.

    Если у вас есть индукционная плита, учтите этот недостаток перед покупкой керамической посуды и проявите должную осмотрительность, чтобы убедиться, что вы покупаете вариант с основанием из нержавеющей стали.

    Con: относительно новый тип посуды

    Поскольку керамическая посуда все еще относительно новая, недостаточно исследований, чтобы подтвердить многие утверждения производителя.

    По мере износа золь-гель керамических поверхностей крошечные частицы могут отламываться и попадать в пищу. Хотя в этих частицах нет токсичных химикатов и общепринято считать, что такая посуда безопасна, научных исследований, подтверждающих это, не так много.

    Итог: стоит ли покупать керамическую посуду?

    С керамическим покрытием доступен по цене, легко чистится, не требует особого ухода, не реагирует на кислые продукты и позволяет готовить с меньшим содержанием жира — но все эти преимущества характерны и для традиционных сковород с антипригарным покрытием.

    Главным преимуществом керамической посуды является то, что она безопаснее и лучше для окружающей среды, чем традиционная антипригарная посуда (тефлон).

    Хотя керамическая посуда изготавливается из элементов природного происхождения, она еще слишком нова, чтобы определить, насколько она безопаснее по сравнению с тефлоном.

    Кроме того, поскольку с 2013 года тефлон производится без ПФОК, различия с точки зрения безопасности минимальны и часто преувеличиваются брендами керамической посуды.

    Самым существенным недостатком керамической посуды является ее низкая долговечность.Поверхность для приготовления пищи со временем разрушается и теряет свои антипригарные свойства. Если вы часто готовите, будьте готовы менять сковороды каждые несколько лет.

    Замена керамических сковородок не составляет большого труда, поскольку они не слишком дороги, но стоит дважды подумать, если вы утверждаете, что керамика является экологически чистой альтернативой.

    Действительно ли изготовление двух керамических сковородок лучше для окружающей среды, чем изготовление одной тефлоновой сковороды? Недостаточно данных, чтобы знать наверняка, но их нужно учесть перед покупкой.

    Если вы не уверены в керамической посуде, существует множество доступных вариантов; найдите тот, который соответствует вашему бюджету, и попробуйте.

    Я настоятельно рекомендую покупать у проверенных брендов, таких как Caraway (смотреть на CarawayHome.com), GreenPan (смотреть на GreenPan.us) и Cuisinart (смотреть на Amazon), которые доступны по ссылкам ниже.

    Если вы нашли эту статью полезной, вам также стоит посетить:

    Как мыть керамическую посуду

    Когда вы совершаете покупку по нашим ссылкам, Insider может получать партнерскую комиссию.Учить больше.

    • Антипригарная поверхность керамических сковородок и кухонной посуды делает их чрезвычайно популярными среди домашних поваров.
    • К сожалению, керамическая поверхность легко окрашивается, если пища готовится при высокой температуре, или пригорает.
    • Чтобы ваша керамическая посуда выглядела как новая, достаточно всего лишь пищевой соды , жидкости для мытья посуды и перекиси водорода и следующих простых шагов.
    • Подробнее: Лучшие наборы посуды

    Идет загрузка.

    Керамическая посуда, ценимая за ее антипригарную поверхность, не содержит агрессивных химикатов, таких как PTFE (политетрафторэтилен) и PFOA (перфтороктановая кислота), которые могут выделять токсичные пары при воздействии высоких температур.Существует два очень разных типа посуды, которые продаются как керамическая посуда.

    Чаще всего продаваемые кастрюли и сковороды с маркировкой керамической посуды не на 100% керамические. Скорее, они сделаны из чугуна, алюминия или нержавеющей стали с керамическим покрытием, приклеенным к внутренней поверхности посуды. Вы получаете нетоксичные, антипригарные свойства керамики, но при этом сохраняете теплопроводность металла по разумной цене.

    Есть также 100% керамическая посуда от Xtrema и Corningware.Посуда без использования металла сделана из глины, которую обжигают при очень высоких температурах, чтобы сделать ее прочной. Как внутренняя, так и внешняя поверхность отполированы до блеска, и их можно использовать в духовке, на плите, в микроволновой печи или для хранения охлажденных продуктов.

    Керамическую посуду обоих типов следует очищать одинаково, чтобы предотвратить появление пятен и чрезмерный износ внутренней поверхности.

    Этапы очистки керамической посуды

    Амазонка

    Некоторые производители заявляют, что их посуду можно мыть в автоматической посудомоечной машине, другие рекомендуют мыть только вручную.Мытье вручную всегда предпочтительнее, потому что жидкость для мытья посуды менее абразивна для керамической поверхности, чем моющие средства для посудомоечных машин.

    Перед мытьем всегда дайте посуде нагреться до комнатной температуры. Резкие перепады температуры могут вызвать растрескивание керамического покрытия. После охлаждения выполните следующие действия:

    1. Наполните раковину теплой водой и примерно 1/2 чайной ложки жидкости для мытья посуды, например Dawn Platinum, которая содержит обезжириватель.
    2. Добавьте керамическую посуду и используйте мягкую кухонную салфетку из микрофибры или губку для очистки внутренней поверхности.Никогда не используйте абразивные нейлоновые или металлические губки для чистки керамических покрытий. Они вызывают крошечные царапины и могут повредить антипригарное покрытие керамического покрытия.
    3. Промойте посуду в теплой воде и высушите полотенцем из микрофибры.

    Действия по удалению прилипшей пищи и обесцвечивания керамической посуды

    Зеленая жизнь

    Ни один повар не идеален, и иногда еда пригорает, и даже с керамическим покрытием она может прилипнуть к сковороде.Чтобы предотвратить повреждение керамической отделки, вы должны использовать нежный абразив и легкое прикосновение, чтобы удалить беспорядок. Выполните следующие действия:

    1. После того, как сковорода нагреется до комнатной температуры, погрузите ее в раствор теплой мыльной воды, чтобы она пропиталась не менее 30 минут.
    2. Через 30 минут окуните влажную губку в немного сухой пищевой соды и аккуратно удалите пригоревшие кусочки, оставшиеся на керамическом покрытии. Если на внешней стороне сковороды есть пища, снова окуните губку в пищевую соду и потрите.
    3. Если первоначальное замачивание и очистка пищевой содой не помогли удалить пригоревшую пищу, обильно посыпьте пригоревшую пищу сухой пищевой содой. Добавьте одну столовую ложку горячей воды (на большую площадь налейте еще немного воды). Дайте смеси пищевой соды постоять еще 30 минут. Потрите спонжем круговыми движениями.
    4. Промойте сковороду в теплой воде. При необходимости повторите скраб с пищевой содой. Наконец, вытрите чистую сковороду салфеткой из микрофибры.
    5. Если ваша керамическая посуда обесцветилась после длительного использования, ее поверхность можно осветлить с помощью перекиси водорода.Свежая перекись водорода (при заливке она должна пузыриться) обладает мягким отбеливающим действием. Налейте в кастрюлю трехпроцентную перекись водорода, чтобы она полностью покрыла дно. Дайте раствору подействовать на 30 минут, а затем хорошо промойте сковороду и просушите. При необходимости повторите.

    Советы по поддержанию керамической посуды в отличном состоянии

    Помощь по кухне

    • Новую керамическую посуду перед использованием необходимо вымыть, чтобы удалить любые частицы керамической пыли, оставшиеся на поверхности после изготовления.
    • Никогда не используйте металлическую посуду во время приготовления пищи. Выбирайте пластиковые, силиконовые или деревянные ложки и шпатели, чтобы не поцарапать керамическую поверхность.
    • Никогда не режьте продукты ножом на посуде с керамическим покрытием, чтобы не поцарапать и не поцарапать.
    • Используйте масло или сливочное масло при приготовлении пищи вместо кулинарных брызг. Спреи могут оставлять накапливающийся осадок, который трудно удалить. Некоторые спреи даже содержат ингредиенты, слишком жесткие для керамической отделки.
    • Избегайте слишком высоких температур во время приготовления, которые могут повредить керамическое покрытие.
    • Всегда используйте мягкую прокладку между предметами при штабелировании керамической посуды, чтобы не поцарапать.
    • Старая посуда с керамическим покрытием начнет изнашиваться из-за мелких царапин. Избегайте готовить что-либо очень кислое, а также не использовать лимонный сок или уксус для мытья посуды. Высокое содержание кислоты в этих продуктах может привести к более быстрому разрушению керамического покрытия.

    Мэри Марлоу Леверетт

    Писатель-фрилансер

    Как изготавливается керамическая посуда? — Crystal’s Cookery Hub

    Из чего сделана керамическая посуда? Когда мы говорим о керамической посуде, следует упомянуть два типа.Один сделан из 100% керамики, а другой имеет керамическое антипригарное покрытие. У каждого свой производственный процесс. Ниже рассматриваются оба.

    Керамика — это неорганический (то есть без углерода) и неметаллический материал, из которого изготавливается такая кухонная посуда из натуральной керамики, как Xtrema. Это один из лучших натуральных материалов для кухонной посуды, но давайте сначала рассмотрим антипригарные керамические составляющие…

    Из чего сделано керамическое покрытие для посуды?

    Керамическое покрытие посуды в основном состоит из диоксида кремния (также известного как диоксид кремния), комбинации кремния и кислорода, который представляет собой кварц и основной элемент, встречающийся в основном в песке. 1

    Вместо использования ПТФЭ в покрытии, предотвращающем прилипание пищи, покрытие керамических сковородок с антипригарным покрытием изготавливается из минерала, наносимого в растворе геля, а затем обжигаемого для прилипания к металлической основе.

    К керамическим покрытиям относятся запатентованные типы, такие как Thermolon TM , используемые в посуде GreenPan и GreenLife ; Weilburger Greblon®, используемый в посуде Healthy Legends ; и нанокерамическая технология, используемая в керамической посуде Cuisinart.

    «Thermolon разработан из неорганического керамического полимера на основе диоксида кремния, покрытого золь-гелевым покрытием» (Porcelain Industries 2018).

    Я провел небольшое исследование и обнаружил следующее.

    Вот процесс — как керамическая посуда изготавливается с антипригарным покрытием…

    • Технология Sol-Gel 2 обеспечивает доставку диоксида кремния 1 с гелевым раствором на металлическую основу кастрюль и сковородок путем распыления или окунание.
    • После этого сковорода с покрытием закаливается обжигом (так называемое отверждение). Поскольку это делается при очень высоких температурах, любые летучие вещества покрытия будут рассеиваться в печи во время обжига. 3
    • Конечный продукт имеет гладкую стеклокерамическую поверхность без микроскопических пор, в которые могут прилипать частицы пищи, что делает его антипригарным. Послевкусие очень плотное и сверхтвердое.

    Как изготавливаются керамические сковороды, которые на 100% являются керамической посудой?

    Эта 100% керамическая посуда изготовлена ​​из натуральной глины и покрыта натуральной керамической глазурью.

    Согласно заявлению производителя, серия Xtrema не содержит металлов или токсичных веществ. Это делает эту посуду одной из самых полезных для здоровья и окружающей среды…

    На изготовление этой чистой керамической посуды уходит 20 дней. Он изготовлен из легкой керамики, отлитой под давлением.

    Каждая деталь отливается в форме под высоким давлением, а затем подвергается тройному обжигу при чрезвычайно высоких температурах (2500ºF) для обеспечения прочности и долговечности.

    Staub — это еще одна линейка посуды из 100% керамики, и в этом видео показано, как изготавливается эта чистая керамическая посуда.

    Итог о том, как изготавливается керамическая посуда…

    В керамической посуде с антипригарным покрытием производители используют песок (диоксид кремния), состав которого обеспечивает антипригарную поверхность.

    В случае твердой керамической посуды это чистая керамическая глина, отформованная и обожженная под высоким давлением.

    Источники информации

    1. PubChem: диоксид кремния SiO 2 (также известный как диоксид кремния)
    2. Orion Industries: золь-гелевые покрытия
    3. Elsevier: антипригарные покрытия сегодня

    Что такое керамическая посуда и она вам нужна?

    Керамическая посуда — это несколько более новый и модный вариант в мире кастрюль и сковородок.Они известны своей красотой и доступны в различных цветах от красивых пастельных тонов до ярких ретро-синих и красных. Но пусть это вас не вводит в заблуждение: они хорошо себя зарекомендовали и в китче.

    Итак, как керамическое оборудование сочетается с посудой из других материалов, таких как нержавеющая сталь, чугун и антипригарные покрытия? Воспользуйтесь этим руководством, чтобы понять, что такое керамическая посуда, плюсы и минусы, а также как выбрать правильное время для ее использования, чтобы она действительно сияла.

    Что такое керамическая посуда?

    Слово «керамическая» может сделать эту посуду хрупкой и даже изящной, но на самом деле керамическая посуда не на 100% состоит из глины.Скорее, эти привлекательные кастрюли и сковороды имеют металлическую основу, обычно сделанную из алюминия или меди, которая покрыта несколькими слоями керамического покрытия. Это покрытие имеет привлекательную гладкую матовую поверхность, которая также не прилипает и не нагревается.

    Ладно, это не просто так. Именно поэтому они и нанесли покрытие.

    Керамическая посуда Greenlife Softgrip

    GreenLife Soft Grip Healthy Ceramic Antistick, Набор для сковороды / сковороды, 7 дюймов и 10, бирюза

    GreenLife

    амазонка.com

    29,99

    Преимущества керамической посуды

    Эти красивые кастрюли и сковородки больше привлекают внимание, чем внешний вид! Вот некоторые преимущества использования керамической посуды в домашних условиях.

    Антипригарное покрытие

    Керамические поверхности обладают отличным антипригарным покрытием благодаря покрытию кремния размером с наночастицы по всей поверхности.Вам нужно совсем немного масла или кулинарного жира, если таковые имеются, для выполнения большинства кулинарных задач, включая жарение яиц, обжаривание мяса и жарка с перемешиванием.

    Легко чистится

    Те же антипригарные свойства делают керамику невероятно простой в уходе. Прилипшие соусы и даже пригоревшие кусочки довольно легко стереть горячей водой, губкой или скребком и небольшим количеством средства для мытья посуды.

    Для повседневного приготовления большинство марок керамической посуды также можно мыть в посудомоечной машине (в отличие от чугуна).Тем не менее, всегда проверяйте рекомендации производителя перед стиркой — нет смысла рисковать и портить вашу красивую новую посуду!

    Хорошее удержание тепла

    Когда металлическое ядро ​​вашего керамического горшка нагревается, керамические слои хорошо удерживают это тепло. Это означает, что при добавлении пищи в разогретую сковороду потери тепла меньше, и она готовит пищу более равномерно снаружи и внутри.

    Разноцветные узоры

    Тефлоновая посуда обычно серая, а чугун приобретает глубокий матово-черный цвет после правильной выдержки, но керамическую посуду можно окрасить в любой цвет! Вы можете подобрать современную стильную посуду к цветовой гамме кухни или даже взять ее прямо с плиты на стол для обслуживания.

    Набор керамической посуды Gotham Steel

    Стальная посуда Gotham + набор форм для выпечки с антипригарным прочным керамическим медным покрытием

    GOTHAM STEEL

    amazon.com

    $ 153,68

    Сейф

    Одним из основных недостатков более популярной тефлоновой посуды является то, что она становится токсичной при нагревании до 570 градусов по Фаренгейту.Большинство керамических кастрюль и сковородок можно безопасно ставить в духовку при температуре до 500 градусов и выше. Если на заднем дворе у вас есть печь для пиццы на дровах, вы можете выбрать что-то более прочное, например чугун, но большинство домашних духовок в любом случае не нагреваются выше 500 ° F, поэтому у вас не должно возникнуть проблем с завершением блюд и выпечкой. запеканки прямо в сковороде.

    Бонус: большинство керамических кастрюль и сковородок также безопасно использовать в морозильной камере, микроволновой печи и на гриле.

    Нереактивный

    Некоторые материалы, в том числе чугун, алюминий и медь, могут взаимодействовать с кислыми продуктами (например, уксусом, соком цитрусовых и помидорами) и заставлять вещи приобретать странный цвет или создавать неприятный металлический привкус.Благодаря керамике ни один металл не соприкасается с едой, поэтому вам не о чем беспокоиться.

    Индукционный

    В большинстве случаев вы можете использовать керамические кастрюли и сковороды на индукционной плите. Этот внутренний железный или алюминиевый сердечник делает сковороды магнитными, и это все, что вам нужно для индукционного нагрева.

    Недостатки керамической посуды

    У хорошего всегда есть несколько недостатков. Вот основные минусы использования керамической посуды в домашних условиях.

    Тяжелее

    Множество слоев керамического покрытия на каждой кастрюле и сковороде делают их тяжелее, чем другие материалы. Будьте готовы использовать две руки для переноски кастрюли или сковороды, особенно если они полны еды.

    Не царапается

    Хотя керамика не содержит потенциально вредных химикатов, поверхность посуды может поцарапаться или сколотиться легче, чем нержавеющая сталь или чугун. Чтобы избежать повреждений, используйте мягкую кухонную утварь, например деревянные ложки или резиновые лопатки.

    Нагревание может длиться дольше

    Когда она нагревается, ваша керамика будет оставаться горячей в течение долгого времени. Однако для достижения температуры требуется немного больше времени, чем для других материалов. Это означает, что если вы кипятите воду, варите суп или просто готовите омлет, вам понадобится несколько дополнительных минут на приготовление.

    Для чего лучше всего подходит керамическая посуда?

    Керамическая посуда поставляется в потрясающих наборах кастрюль, сковородок и голландских духовок любой формы и размера, которые могут вам понадобиться.Но если у вас есть выбор из нескольких различных материалов для кухонной посуды, вот времена, когда лучше всего использовать керамику:

    • Все, что угодно, от плиты до духовки. Тушеные блюда, блюда из риса, обжаренные стейки и все остальное, что вы начинаете готовить на плите, чтобы хорошо поджарить и закончить в духовке, хорошо сочетается с керамикой.
    • Супы, соусы и бульоны. Керамика может безопасно удерживать жидкость при постоянной температуре в течение нескольких часов, что делает ее отличным выбором для тушения, кипячения и приготовления на пару.
    • Searing. Если вы дадите сковороде время, необходимое для полного нагрева, вы сможете приготовить красивое жаркое на стейке, птице, овощах и многом другом в керамической посуде.

    Gibson Home Plaze Café ‘Кованая алюминиевая керамическая посуда с антипригарным покрытием и индукционным основанием

    Gibson Home Plaze Café ‘Кованая алюминиевая керамическая посуда с антипригарным покрытием и индукционным основанием

    Gibson Home

    амазонка.com

    $ 58,75

    Итог

    Если вы ищете надежный, универсальный и полезный набор кастрюль и сковородок, дополняющих вашу коллекцию, керамика — отличный вариант. Этот простой в уходе, стильный и нереагирующий материал для посуды может стать вашим новым помощником во всем, от яиц для завтрака до запеченных десертов.

    4 лучших керамических сковороды

    Повара, которые хотят предотвратить прилипание пищи к сковороде без использования большого количества сливочного или растительного масла, знают, что керамические сковороды с антипригарным покрытием — отличный вариант.Лучшие керамические сковороды имеют антипригарное покрытие, не содержащее ПФОК, которое предотвращает застревание пищи, и прочное металлическое основание, которое быстро и равномерно нагревается.

    Вопреки своему названию, керамические сковороды с антипригарным покрытием на самом деле не сделаны из керамики. Вместо этого их покрытие получено из песка и силикона, что обеспечивает глянцевую поверхность и помогает еде скользить по поверхности. Использование горячей и металлической посуды на керамической сковороде может привести к разрушению этого покрытия, поэтому лучше придерживаться более низких температур и использовать деревянную или силиконовую посуду.

    Большинство керамических кастрюль имеют основу из алюминия или стали, которая хорошо проводит тепло, не утяжеляя его слишком сильно. У некоторых сковородок также будет магнитный слой в основании, который делает их совместимыми с индукционными варочными панелями, но не все, поэтому обязательно дважды проверьте это, если у вас есть индукционная плита. Некоторые сковороды безопасны для использования как на газовых, так и на электрических плитах, а также в духовке, в зависимости от того, из какого материала сделана ручка и насколько чувствительно к температуре керамическое покрытие. Многие продукты из этого списка также можно мыть в посудомоечной машине, хотя мытье рук лучше всего сохранит антипригарное покрытие с течением времени.

    Имея все это в виду, вот одни из лучших керамических сковородок, которые вы можете купить прямо сейчас, и все они доступны на Amazon.

    1. Лучший в целом

    • Материал: алюминий
    • Сейф в духовке: до 450 градусов
    • Размер: 8 дюймов

    Эта 8-дюймовая медная сковорода от Michelangelo имеет эргономичную стальную ручку, которая сохраняет прохладу во время готовки. и поставляется с удобной стеклянной крышкой. Основание изготовлено из алюминиевого сплава, который равномерно нагревается и совместим с индукционными варочными панелями.Устойчивая к царапинам рабочая поверхность покрыта керамическим покрытием, не содержащим ПФОК и ПТФЭ, и имеет элегантный медный цвет.

    Эту сковороду можно мыть в посудомоечной машине, но производитель рекомендует по возможности мыть вручную. Michelangelo также продает 10-дюймовые и 11-дюймовые сковороды, если вы хотите создать свой собственный набор с антипригарным покрытием или если вы предпочитаете больший размер. Рецензентам нравится, как легко мыть эту сковороду, но они рекомендовали готовить при более низких температурах, чтобы добиться наилучших антипригарных характеристик.

    Один рецензент написал: «Мне нужна была сковорода меньшего размера для приготовления омлета и разогрева разовых блюд.Это как раз для этого. Его антипригарное покрытие очень эффективное, а сковорода качественная. Я определенно рекомендую и буду покупать другие сковороды по мере необходимости ».

    2. Лучшая бюджетная керамическая сковорода

    • Материал: алюминий
    • Сейф в духовке: до 850 градусов
    • Размер: 8 дюймов

    Эта антипригарная сковорода с алмазным напылением от Blue Diamond имеет ширину 8 дюймов, который идеально подходит для обжаривания овощей или взбивания партии яиц в солнечной стороне.Его керамическое покрытие не содержит перфтороктановой кислоты, свинца и кадмия, поэтому оно не выделяет токсичных паров при случайном перегреве.

    Основание изготовлено из прочного кованого алюминия, поэтому оно не магнитное и несовместимо с индукционными плитами, но алмазное покрытие увеличивает долговечность сковороды, а также способствует равномерному нагреву поверхности для приготовления пищи. Эта сковорода очень универсальна в использовании, так как она безопасна для духовки и гриля при температуре до 850 градусов, а также ее можно мыть в посудомоечной машине. Производитель рекомендует использовать несколько капель масла с высокой температурой дыма (например, масла авокадо или подсолнечного масла), чтобы сковорода оставалась гладкой во многих случаях использования.

    Рецензенты отметили, что для достижения наилучших результатов вы должны мыть эту сковороду вручную и не использовать металлическую посуду на ее поверхности.

    Один рецензент написал : «Лучшая сковорода с антипригарным покрытием, которую я когда-либо использовал! Я купил одну из этих сковородок, а в итоге купил еще три, потому что они были настолько хороши. Невероятная антипригарная поверхность. Так легко убрать. Я кладу их на верхнюю полку посудомоечной машины, но очень редко. [Они] нагреваются равномерно и хорошо изготовлены »

    3.

    Лучший керамический антипригарный набор

    • Материал: алюминий
    • Сейф в духовке: до 350 градусов
    • Размеры: 9.5 дюймов (сковорода), 11 дюймов (сковорода), 1 кварта (кастрюля)

    Этот керамический антипригарный набор из четырех частей от GreenLife отлично подходит для тех, кто покупает свой первый набор посуды или для оборудования новой кухни. В набор входит универсальная сковорода 9,5 дюйма, сковородка на 11 дюймов и кастрюля на 1 литр со стеклянной крышкой.

    Алюминиевая конструкция без заклепок быстро нагревается, ее легко чистить, она имеет керамическое покрытие без PFAS, PFOA, свинца и кадмия, которое не выделяет пар даже при случайном перегреве.Основание из переработанного алюминия несовместимо с индукционной плитой, но оно достаточно толстое, чтобы противостоять деформации и раскачиванию. Ручка, обеспечивающая охлаждение, на этих сковородах придает яркий цвет, но делает их менее удобными для использования в духовке, поскольку они могут выдерживать температуру только до 350 градусов по Фаренгейту. Тем не менее, этот набор можно мыть в посудомоечной машине, что упрощает очистку.

    Для достижения наилучших результатов GreenLife рекомендует использовать только мягкую силиконовую или деревянную посуду и готовить с помощью этих сковородок на медленном огне.

    Один рецензент написал: «Я ем эти [сковородки] уже несколько месяцев, и я влюблен! Я не могу выразить, насколько они лучше обычных сковородок с антипригарным покрытием.Маленькая идеально подходит для омлетов. Я использую его для этого почти ежедневно, и он по-прежнему выглядит совершенно новым. Я не лучший производитель омлетов, поэтому был случай, когда мне удавалось покрыть поверхность сковороды яйцом … очень простая очистка! Дно тоже не было поцарапано, как у обычной тефлоновой сковороды с антипригарным покрытием, поэтому в нем нет осколков или еды ».

    4.

    Лучшая большая керамическая сковорода с антипригарным покрытием

    • Материал: алюминий
    • Сейф в духовке: до 600 градусов
    • Размер: 12 дюймов

    Эта гладкая черная керамическая сковорода в полночь от GreenPan достаточно большая для семьи -размер жаркого движения и поставляется с удобной стеклянной крышкой.Полночный цвет будет потрясающе смотреться на любой кухне, и эта сковорода также обладает исключительными эксплуатационными характеристиками.

    Керамическое покрытие с алмазным напылением не содержит PFAS, PFOA, свинца и кадмия, поэтому оно очень прочное и безопасное в использовании, не беспокоясь о токсичных парах. Сковорода имеет алюминиевое основание и может работать в духовке при температуре до 600 градусов, с эргономичной стальной ручкой для простоты использования. Эта сковорода не совместима с индукционным нагревом, но анодированная основа устойчива к царапинам и рассчитана на ежедневное интенсивное использование.Эту сковороду также можно мыть в посудомоечной машине, и на нее предоставляется ограниченная пожизненная гарантия.

    Один рецензент написал: «Мне нравится моя сковорода, пока готовить с ней было совсем несложно! Мои яйца редко прилипают к сковороде … как будто их так легко удалить шпателем и очень легко очистить. Свекровь подарила мне на Рождество керамическую сковороду, но она даже близко не сравнится с моей сковородой. Это точно того стоит! »

    Как исправить поцарапанную керамическую сковороду (полное руководство)

    Керамические сковороды с антипригарным покрытием не сделаны полностью из керамики, это на самом деле металлические горшки с покрытием, в котором используется силикон для предотвращения прилипания, и, как и керамическая посуда, покрытие сделано из песка и имеет гладкую глянцевую поверхность, которая может быть говорят, поэтому он называется керамическим.

    Керамические сковороды также могут называться керамической посудой, и они сделаны из алюминия или некоторых других металлов, покрытых керамической эмалью, однако керамические сковороды быстро становятся выбором кухонной посуды для многих домашних хозяйств из-за своей устойчивости к царапинам и сколам. регулярное использование керамической посуды делает ее устойчивой только к царапинам.

    Царапины на керамической сковороде определенно уменьшили бы ее неприлипаемость, и это может немного раздражать, однако это можно исправить и сохранить должным образом, есть много вопросов о том, как починить поцарапанную керамическую сковороду, эта статья подробно объясняет, как можно починить поцарапанную керамическую посуду и ухаживать за ней.

    Правильная очистка керамических сковородок важна, и большинство царапин могут вызвать скопление бактерий, однако есть безопасные способы ремонта керамических сковородок, не вызывая дополнительных повреждений, керамические сковороды великолепны, и ниже описано, как вы можете их исправить и как предотвратить царапины в будущем.

    Керамические сковороды — это хорошо?

    Керамические сковороды считаются 100% безопасной посудой, поскольку они не содержат химикатов, содержащихся в тефлоновом (например, PTFE и PFOA) антипригарном покрытии, а также керамические сковороды, как известно, очень хорошо работают, и нет никаких научных доказательств того, что эта посуда содержит ядовитые вещества и, поскольку его глазируют в печи, а не покрывают или погружают, он вполне безопасен.

    Керамические сковороды не вступают в реакцию и не содержат химических добавок, а также не содержат ничего, что можно было бы добавить в пищу, что делает эту посуду безопасной в использовании.

    ОБЗОР ПРОДУКЦИИ

    Сковорода Stone Earth 12 ″ от Ozeri, со 100% -ным антипригарным покрытием, не содержащим APEO и PFOA, из Германии

    Можно ли использовать поцарапанные керамические сковороды?

    Керамические сковороды могут прослужить от 3 до 5 лет без царапин при правильном уходе, однако посуда из нержавеющей стали может поцарапать или повредить керамическую сковороду или любое антипригарное покрытие, это также относится к тефлону или керамике и, таким образом, сокращает срок службы пролёт кастрюли.

    Керамическая сковорода с царапинами или сколами означает, что вы обязательно попадете в пищу глазурью или даже кусочками керамики, которые могут варьироваться от опасных до высокотоксичных, в зависимости от того, откуда они пришли, и от уровня выщелачивания.

    Как починить поцарапанные керамические сковороды?

    Керамическая сковорода с антипригарным покрытием становится обычной посудой для многих домашних хозяйств, и возможности поцарапать при регулярном использовании можно избежать, сковорода с антипригарным покрытием имеет тефлоновый слой поверх сковороды, который фактически предотвращает прилипание пищи к посуде. сковороде, но постоянное использование шпателя может повредить слой и создать на нем царапины, а исправление царапин на керамической пластине — частый вопрос.

    Ниже описано, как это можно сделать легко и безопасно.

    • Тщательно очистите сковороду с помощью мягкой губки и раствора средства для мытья посуды, грязные сковороды невозможно исправить, поэтому сначала убедитесь, что она очищена, лучше всего использовать теплую воду при мытье керамической посуды, если поцарапанная частица посуды сковорода попадает в пищу, это может вызвать серьезные проблемы со здоровьем.
    • Затем нужно взять спрей для ремонта посуды в магазине посуды, опрыскать сковороду этим спреем с высоты 1 фута над сковородой, это даст сковороде равномерный слой спрея, убедитесь, что продолжаете опрыскивать всю площадь всей поверхности. сковороду, чтобы получился ровный слой.
    • Шаг размещения будет заключаться в том, чтобы дать спрею для посуды постоять в течение 30-40 минут при нормальной температуре, и во время ожидания вы должны убедиться, что на влажной поверхности нет грязи или мух, это может сделать сковороду токсичной и не повредить вам результат, который вы хотите.
    • Выпекайте форму в течение 45 минут, чтобы аэрозоль должным образом застыл на поверхности. Когда выпечка будет завершена, дайте сковороде остыть в духовке на час.
    • Наконец, вам нужно вымыть керамическую сковороду, вымыть сковороду теплой водой и губкой, чтобы смыть брызги со сковороды, затем осмотреть сковороду, чтобы убедиться, что спрей нанесен надлежащим образом, и если да, то тогда ваша керамическая сковорода готова к использованию, а если нет, вам нужно повторить процесс, чтобы керамическая сковорода была безопасной и удобной для приготовления пищи.

    Почему моя керамическая сковорода пригорает?

    Важно всегда поддерживать здоровье керамической посуды, правильная очистка помогает керамической посуде работать хорошо, так как остатки пищи могут легко накапливаться со временем, что, в свою очередь, может повлиять на антипригарные свойства керамической посуды, что вызывает прилипание пищи.

    Самая очевидная причина, по которой рекомендуется соблюдать гигиену, когда речь идет о керамических сковородах, — это сделать вашу сковороду антипригарной на столько, сколько должно быть.Пустые или сухие керамические сковороды следует использовать только на слабом огне.

    Как снова сделать керамическую сковороду антипригарным?

    Существуют простые методы, которые можно использовать, чтобы снова сделать керамическую сковороду антипригарным. Это можно сделать, просто нанеся масляный слой и нагрея его, после охлаждения вытрите излишки масла, и ваша сковорода снова станет антипригарной.

    ОБЗОР ПРОДУКЦИИ

    COOKER KING Набор керамических сковород с антипригарным покрытием

    Заключение

    Керамическая сковорода может выдерживать много тепла и множество способов приготовления, однако ее нужно использовать правильно и регулярно ухаживать за керамической сковородой и чистить ее, это продлит ей срок службы.

    No related posts.

    Добавить комментарий