Сковорода для мангала с дырками: Сковорода ECOS 24031D для мангала

Сковорода для мангала с дырками: Сковорода ECOS 24031D для мангала

Сервис объявлений OLX: сайт объявлений в Украине

Древесный уголь: stalic — LiveJournal

Виноград обрезают как минимум дважды в году. Весной, когда лоза пускает длинные побеги, обрезают все, что без завязи. Поздней осенью, когда виноградники готовят к зиме, обрезают почти все ветви. 
Ничего из обрезков не выкидывают, все рубят на равные куски и увязывают. Тонкие побеги увязывают пучками сантиметров по пятьдесят в диаметре. Ветви увязывают штук по десять, а толстые стволы, что остаются после корчевания виноградников и особенно их корни укладывают отдельно и берегут для самых больших праздников.
Побеги в жарком климате просыхают примерно через пол года.
Осенью, в погожий денек, уложишь один пук майских побегов на землю, между двумя рядами кирпичей, спичку снизу, полыхнет огонь в человеческий рост высотой и осядет мелким углем с горошину. Ровно одну партию шашлыка пожарить успеешь.
Ждешь много гостей, много шашлыка собираешься жарить? Укладывай поверх майских побегов куски ветвей, что остались с прошлого года. Жарить не торопись, сходи пока за низенькой табуреточкой — сидеть на корточках и жарить одну партию шашлыка за другой — ноги затекут. А штук пятнадцать веток толщиной с пару пальцев дадут жар, годный для трех-четырех партий шашлыка. Да, килограмм десять мяса можно пожарить.

А еще раньше, когда готовили только в печах и на очагах, бывало, приготовят еду, огонь под казаном уже не нужен, так головешки складывали в большие керамические кувшины, вроде того, что на фотографии, только раза в три повыше. Кувшин прикроют крышкой, головешки и потухнут. Так, раз за разом, собирался хороший древесный уголь. Хочешь шашлык готовить? А уголь готовый — вот он!

Очаг — небольшая печь с дверцей или отверстием для дров в низу передней части, поверх которой устанавливается казан, саж (большая вогнутая сковорода) итп.
Мангал — устройство для разведения жара из углей, над которым жарят шашлык.
Пожалуйста, не путайте ноты и не ставьте казан на мангал.

Возьмите любой старый горшок, приспособьте для этих целей любую металлическую емкость, поставьте ее неподалеку от очага с казаном на даче. Будете готовить плов, топить очаг пусть и обычными березовыми дровами — складывайте головешки и из них получится уголь в разы лучше, чем из бумажных пакетов.

Два года назад соседка спилила замерзший за зиму яблоневый сад. Я дал денежку ее сыну и он нарубил мне ветвей и упаковал их в вязанки. До сих пор нарадоваться не могу!
Положишь в тандыр, разведешь огонь, дашь разгореться как следует, а потом перекроешь поддувало, закроешь заслонки и через пятнадцать минут — вот он, отличный уголь для жарки шашлыка!

Правда, сладкий яблоневый дым поднимается от такого угля только первые пять минут.
Правда, непрогоревшие как следует веточки вспыхивают иногда — так их можно щипцами в сторонку отложить. По сути, эти языки пламени для шашлыка не опасны, их температура ниже, чем температура горения угля. Хороший уголь дает 650-700С, а языки древесного пламени 400-450С. Это газы из древесины выгорают, а раз там есть газы, то есть и влага. На ее испарение и расходуется значительная часть тепла. А когда уголь сделан хорошо, как следует, то он не должен вспыхивать пламенем сам по себе, если только жир с шашлыка в него натечет.
Правда, жар от этого угля получается не слишком сильным, ну 550С, ну 600С.

Если бы я был на вашем месте, и у меня были бы дрова фруктовых деревьев или хотя бы дубовые, ладно, пусть березовые, но только не еловые да сосновые, то я разводил бы огонь прямо на земле, а потом накрывал бы пламя перевернутым мангалом. Пусть подымит, торопиться не надо. Угли получатся — что надо!

А еще я видел, как один ташкентский мангальшик, выходец из Карабаха, никогда не выбрасывал пепел и золу из своего длинного мангала. В одном углу мангала он разводил огонь из дров, когда дрова как следует разгорались он засыпал их пеплом, утрамбовывал, выравнивал поверхность и садился на табурет дожидаться клиентов. Клиенты приходили, он щипцами доставал из пепла пару крупных кусков угля, дробил и на мелких угольках жарил заказ. Оставшиеся после жарки угольки снова закапывал в пепел. Двух вязанок дров ему хватало на целый день работы.

Ладно, хватит вам сказки слушать, давайте по делу.

Где покупать уголь?

Там, где его покупают закупщики для ресторанов. Если закупщик однажды принесет дрянной уголь мангальщику, тот устроит ему скандал. Закупщик устроит скандал продавцу. Продавец — поставщику. Поставщик — производителю.
Вот вы любите скандалить? Умеете? Если и любите, то все равно не умеете или стесняетесь, особенно если вы не в ресторане «Пальцы веером». А эти ребята — умеют! Поэтому пользуйтесь их требовательностью, покупайте тот же самый уголь, что и они — это самое лучшее, что можно купить за обычные деньги обычному человеку.
Ну что опять — где да где? На Дорогомиловском рынке! Закупщики там и мясо закупают и уголь. Купите все сами, сделаете все сами — поедите хорошего шашлыка в три раза дешевле, чем в кафе, но только если уголь разожжете правильно.

Жидкость для розжига угля — запредельное, абсолютное зло. Вонь от нее (запах, простите) не пройдет до тех пор, пока весь уголь не сгорит и поржавевший и прогоревший мангал не отправится на свалку. А запах шашлыка — параметр номер один.
Поэтому возьмите комок сухой бумаги, обложите вокруг него щепочки, хворост какой вигвамом, поверх дровишки чуть крупнее. Подожгите, а когда загорится ярко, уложите поверх килограмма три угля. Это все можно делать прямо в мангале, в одном его углу.
Уголь хорошо разгорается, когда он лежит в куче и каждый уголек греется от соседнего. Вот поросят видели? Они все время сбиваются в кучку — так им теплее. У угольков ножек нет, вы перекладывайте время от времени те угли, что оказались с краю на верх. Уголь тогда готов к жарке шашлыка, когда от него перестают подниматься всполохи пламени и когда он весь покрыт белым пеплом.

Смотрите, те, что черные — они тоже готовы. Это я просто крупные, но уже «поседевшие» куски угля разбил на более мелкие, приготовился к тому, чтобы жарить шашлык.

Посмотрите, уголь посередине покрыт белым пеплом. А по краям — буроватым.
Буроватый — это наш, березовый уголь.
Тот, что посредине, уголь… из Парагвая. Его делают из дерева квебраччо.
Это, пожалуй, самый лучший в мире уголь.
Три килограмма такого угля стоят как килограмм очень приличного мяса для шашлыка.
Производители упаковали его в коробку, красивее и лучше, чем китайцы упаковывают электронику. Но этот уголь того стоит!
На трех килограммах такого угля можно пожарить десять килограмм мяса и получить великолепный, просто потрясающий шашлык. В Европе уважающие себя стейк-хаусы работают только на таком угле.
Я заказал для себя пол тонны из Германии, а вы присматривайтесь в магазинах, говорят, иногда и в Москве попадается. 
Ну или обязательно когда-то попадется. Ведь и казаны еще десять лет назад были дефицитом и про рис дев-зира только слышали.

Если есть строительный фен и розетка рядом, то можно разжечь уголь без щепок, бумаги и даже зажигалок. Просто направьте струю с максимальной температурой воздуха на уголь. Первый уголек загорится через тридцать секунд, а кучка разгорится минут за пять. Ну и потом, уже во время жарки, такой фен может оказаться полезным — где уголек потухший подправить, где прямо на сыроватый кусочек подуть.

Или вот такая кружка для розжига угля — стартер называется.

Насыпаешь в нее уголь доверху, снизу, под пружину, клок горящей бумаги. Видите, отверстия снизу для поддува? По бокам?

Вот, через пять минут уголь уже полыхает.
А теперь давайте вспомним разговоры о глубоких мангалах с дырками. Скажите, те мангалы и этот стартер вам не кажутся очень похожими? Вот и не выбрасывайте те дырявые мангалы и не торопитесь покупать стартер. Отделите в них одну малую часть для розжига угля, а другую оставьте для того, чтобы мусор жечь.
Хорошего шашлыка на таком мангале все равно не пожарить и сейчас я вам объясню почему.
Смотрите, кто-то из вас говорил мне: а что если в тот глубокий и дырявый мангал положить уголь в несколько слоев. Вот в стартере он как раз и лежит в несколько слоев. Смотрите на температуру на поверхности верхнего слоя этого угля — нет и 600С. При этом над углем висит голубоватое пламя, которое не получается заснять фотокамерой, но поверьте мне на слово.
При этом, если разложить этот же уголь в мангале в один слой, то он даст температуру 650-700С. А в таких устройствах нижние слои угля просто греют друг друга, как те поросята, сжирают весь кислород и верхним слоям угля его просто не достает. При этом тепло из нижних слоев угля передается шашлыку не посредством инфракрасного излучения, что было бы хорошо для шашлыка, а в виде потока раскаленного воздуха, как из строительного фена, что для приготовления шашлыка очень плохо.

Не верите мне? Мне, и не верите?! Ну хорошо. Я вам покажу!
Давайте отсыпем часть угля из стартера и пожарим пару палочек шашлыка прямо на нем. Чем он вам не глубокий, дырявый мангал?

Еще две пожарим в одном углу мангала на фруктовых дровах.

Еще две на обычных березовых углях из мешка.

Вот вам результат.
Шашлык слева жарился на углях из веток яблони. Он ароматнее второго, что жарился на березовых углях, но жарить его пришлось чуть дольше. Вот сок и течет.
Шашлык на березовых углях, что лежит посередине — шашлык и шашлык, все как обычно. Хороший.
Две палочки шашлыка справа, это то, что получилось на стартере (читай — глубоком мангале с поддувом). Я не специально так, так получилось потому, что происходило бесконтрольное горение угля и шашлык жарился не столько в инфракрасных лучах, сколько в раскаленных потоках воздуха. Знакомый результат? Кстати, от шампуров мясо приходилось отдирать — оно и к шампурам пристало. Блестящие шампуры отражают инфракрасное излучение, поэтому на нормальном мангале греются не очень сильно. А горячему воздуху пофиг, что нагревать. Вот шампуры и раскалились так, что я обжег палец об один из них, да и мясо пострадало не только снаружи, но и изнутри.

— А это еще смотря чем мариновать! — воскликнут знатоки.
Эх, знатоки…

Жертвую на вас вот этот замечательный кусок мяса и все, чем вы могли бы замариновать его, кроме, пожалуй что, пива и майонеза с кетчупом, потому что это уж совсем.

Так, целый кусок — это слишком жирно будет, хватит и вот столько. Только, ради Бога, не отвлекайтесь по пустякам — что за мясо, что за часть. Какая разница?

Порежу одинаковыми кусочками, чтобы на шесть шампуров хватило.

сцеженный йогурт (кефир тоже можете сцедить, а йогурт с кусочками хрюктов все равно йогуртом не является, берите сметану или что дают),  

вино+укусус (херес и уксус из хереса — и там и сям одни и те же компоненты, а действующее вещество — все одно, кислота, винный уксус)

лук. Вот если положить пол головки лука к мясу — польза будет? А если порезать кусками? Польза будет, если порезать лук тонко, пересыпать солью и пожамкать, чтобы лук пустил сок. Только потом замучаешься убирать размякший лук с мяса, но не жарить же шашлык прямо с ним? Пригорит! Поэтому в последнее время я пропускаю лук через мясорубку, отжимаю и пользуюсь луковым соком.

киви. Бррр! Разведите его водой, что ли. Сделайте пожиже!

помидоры. Вы знаете, что помидоры, как и девушки, бывают разными? Вот и учитывайте!

лимоны (До чего же вы любите кислое, а? Ну хорошо, а нельзя лимоном полить готовый шашлык, если уж на то пошло?)

Чтобы эксперимент был чистым, во все маринады мы добавляли только соль и перец. Давайте не будем пока отвлекаться на прочие специи, потому что специи не дадут ничего, кроме вкуса и аромата, а мы пытаемся исследовать, как маринады влияют на мягкость мяса.
Должен указать, что я именно что мариновал мясо, а не замачивал его (мама!) во всех этих жидкостях и средах. То есть — посолил, поперчил, полил, повертел и дал постоять два часа.
Вот слева мясо, замаринованное луком. Покраснело, приобрело глубокий цвет.
Киви. Пока без видимых изменений.
Сцеженный йогурт. Все понятно, ОК.
Вино+уксус. Господи, хорошо, что не голимым уксусом, ведь получилось бы еще хуже, чем с лимоном!
Лимон. Мясо побелело, стало похожим на тряпку.
Помидор. Хороший помидор. Мясо без изменений. ОК.

Я… сделал еще одну палочку шашлыка, контрольную. Вообще без всего, только соль и перец.

Пошли на мангал! Слева две палочки — вне конкурса, не смотрите на них.

Один и тот же уголь, мангал глубиной 15 см, без дырок. Одно и то же время жарки. Мое внимание распределено поровну всем шампурам. Любимчиков и золушек на мангале не бывает.

Результат слева направо:
Вино, йогурт, лимон, помидор, лук, киви, простой. Первые выводы — визуальные.
Простой шашлык не был напитан никакими жидкостями, его следовало жарить меньше, чем все остальные. Потому что жарка остальных шашлыков занимала больше времени — жидкостям предстояло выпариваться.
Обмазка из киви местами пригорела — тоже надо было жарить меньше или тщательнее убирать обмазку.
Сахара в луковом соке тоже дали о себе знать — снять бы минутой раньше!
Весь остальной шашлык внешне ОК.
А на вкус?
Приехали двое ребят-оконщиков, один Миша, другой Женя. Никогда прежде они моего шашлыка не ели — вот и хорошо, такие ребята нам подходят. Будут дегустаторами номер 1 и номер 2. Моя супруга — номер 3. Я — номер 4.
Вот мнения, расположенные в порядке снятия проб.

Вино:
1 Очень нежно, мягкий, такого никогда не пробовал, самый лучший
2 Нежный, мягкий.
3 Хорошо. После снятия остальных проб: лучше чем кефир, самый лучший.
4 Вкус уведен в сторону, фруктовый, ягодный привкус, но не мешает.

Йогурт:
1 Вкус молочный. После снятия проб: второе место.
2 Кисловат, сливочный привкус, на вкус жирно.
3 Жирный вкус. После снятия проб: понравился меньше всего.
4 Рассыпается под зубами, нарушена структура мяса.

Лимон:
1 Стандартный, обычный шашлык. Лимонное послевкусие.
2 Чего-то не хватает, где соль? (соли было одинаковое количество)
3 Кислый, сухой, рассыпается.
4 Лимонный вкус, кислота все забила. Согласен с женой.

Помидор:
1 Пикантный. После снятия проб: лучше всех.
2 Вкусно.
3 Лучше, чем лимон, своеобразно.
4 Неплохо, черт возьми!

Лук:
1 Прожаренный вкус.
2 Настоящее мясо, как стейк. После снятия проб: лучше всего.
3 Лучше всех пока.
4 Натуральный, мясной.

Киви:
1 Рыхлый, хуже всех.
2 Мучной вкус, кашеобразный. Хуже всех.
3 Более мягкий, это явно, но вкус слишком обволакивающий, как буд-то во рту налипло.
4 Омыленный, неприятный вкус, рассыпающиеся волокна. Зачем я это съел?

Простой, соль и перец:
1 Вкусное мясо, всего хватает.
2 Как мясо на сковородке.
3 Мясо и мясо.
4 Лучше всего.

Теперь главные выводы. Мы пробовали размягчающие маринады. Самыми мягкими получились шашлыки с вином+уксус и с киви. Остальные посередине. Чуть жестче остальных получились с луком и без ничего. Но, если бы я не эксперимент проводил, а просто жарил шашлык, то два последних шашлыка я жарил бы на пару минут меньше и они получились бы по мягкости не хуже того, что с вином. Называть мягким шашлык с киви я не могу — это другое состояние мяса, это разрушенные белки. Так следует поступать разве уж совсем с негодным, жестким мясом.

Теперь самый, мой самый главный вывод, который я спешу вам доложить.

МЯГКОСТЬ, НЕЖНОСТЬ И СОЧНОСТЬ ШАШЛЫКА В ГОРАЗДО БОЛЬШЕЙ СТЕПЕНИ ЗАВИСИТ ОТ ВЫБОРА МЯСА, ОТ УГЛЯ И ОТ УМЕНИЯ ПОЖАРИТЬ, НЕЖЕЛИ ОТ МАРИНАДА.

Будьте добры, отнесите ваши мангалы хорошему мастеру, пусть он напишет эти слова на металле, отольет в граните и изваяет из глыбы мрамора.

барбекю для дачи, красивые уличные варианты для приготовления шашлыка, универсальные и угольные модели

Дачный сезон не обходится без пикников на открытом воздухе. А где пикник, там шашлык, копченая рыбка, печеные овощи и другие вкусные блюда из свежих продуктов. Ни одно из этих блюд невозможно приготовить без хорошего мангала.

Но мангал мангалу рознь. Различные виды конструкций определяют особенности устройства и его функции. Чем сложнее конструкция, тем больше у нее возможностей, поэтому важно подойти к выбору мангала серьезно.

Особенности

Многие дачники считают, что мангал – незаменимый атрибут отдыха на природе, но мало кто дает четкий ответ на вопрос о том, что это такое и как настоящий мангал выглядит. Здесь представления у всех расходятся: мангалом называют стальную конструкцию под шампуры или таганок, путают его с решеткой для барбекю и грилем.

Разновидности мангалов можно подвести под общее определение – это жаровня для приготовления пищи. Конструктивно мангалы отличаются друг от друга, но есть у них и общие элементы. Они появились ещё у самых первых видов, хотя вопрос о происхождении этого приспособления остается спорным.

Одни считают, что это изобретение американцев, другие приписывают его восточным народам, а третьи и вовсе утверждают, что мангал появился в VII веке до нашей эры в Египте.

Материалы изготовления старых мангалов свидетельствуют о том, что изобретение это все же восточное. Оно состояло из подставки и чашеобразного резервуара для дров и углей. На стенках резервуара были пазы, чтобы фиксировать предшествующие шампурам и решетке для барбекю приспособления для жарки и копчения. Жаровня закрывалась крышкой, сбоку у нее имелись ручки для переноски.

Современный мангал – это усовершенствованная модель старой восточной жаровни.

Она имеет свои особенности:

• Это преимущественно уличный атрибут загородного дома или дачи. Его устанавливают в зоне отдыха, защищая от ветра и дождя.
• Качественный мангал – это сложная и тяжеловесная конструкция, под которую необходимо заливать небольшой фундамент, чтобы она оставалась статичной.
• Садовый мангал может быть статичным и переносным, фабричным и самодельным.
• Устройство используют по назначению в основном в теплые периоды года, потому что в это время отдых на природе считается наиболее комфортным, однако жаровней с тем же успехом можно пользоваться и зимой.

• Способ приготовления пищи на мангале уникален и полезен, поскольку продукты готовятся без масла. Мясо получается сочным и нежным после маринования, а овощи не успевают потерять свои полезные свойства и витамины, пока приобретают хрустящую корочку.
• Для того чтобы готовить вкусные блюда, не требуется особых кулинарных навыков.
• При помощи мангала еду можно не только готовить, но и разогревать в полевых условиях. Это удобно, когда на даче нет электричества, а также в походе и на пикнике.

Это весомые аргументы в пользу добротного дачного мангала.

Принцип работы

Секрет здоровой, ароматной и вкусной пищи, приготовленной на жаровне, заключается в том, каким образом происходит процесс приготовления блюд.

Для разных типов блюд этот принцип немного отличается – одни готовятся над огнем, другие на углях. Часть блюд требуется готовить в закрытой посуде, а часть – непосредственно над жаром углей.

Про принцип приготовления пищи на мангале часто ошибочно говорят «на открытом огне». Это неверно. Факторов, которые способствуют приготовлению пищи, несколько:

1. Интенсивное тепловое излучение от тлеющего угля. Несмотря на то, что многим кажется, что температура недостаточно большая, она составляет около 1000 К, что равносильно 700-800 градусам Цельсия. Это очень много, если учитывать, что температура кипения – всего 100 градусов. Воздействие инфракрасного теплового излучения от углей считается условно жестким.
2. Другой источник тепла – это горячие стенки жаровни. Они прогреваются не хуже, чем сковорода на газовой плите – до 300-400 градусов. Показатели справедливы для расстояния от верхнего слоя угля до кромки жаровни. Такое тепловое воздействие считается условно мягким и ускоряет процесс приготовления продуктов на мангале.
3. Горячий воздух, который поднимается от топлива. Его температура составляет 200-300 градусов. За счет того, что этот воздух фактически лишен кислорода, не происходит химических реакций при соприкосновении продуктов с металлическими шампурами или решеткой гриля.
4. Условием правильного «созревания» мяса на мангале является равномерное испарение лишней влаги. За счет этого шашлык и другие мясные блюда не жарятся, не тушатся, не запекаются, а томятся, поэтому получаются сочными и румяными одновременно.

Взаимодействие этих факторов таково – жесткое тепловое излучение прогревает мясные кусочки и прослойку из лука и других овощей и способствует процессу денатурации белков в мясе, мягкое излучение отвечает за образование румяной корочки, воздух от углей поддерживает стабильную температуру, не позволяя процессу денатурации приостанавливаться, а испарение лишней влаги также избавляет мясо от канцерогенов, которые образуются в процессе денатурации.

При готовке в закрытой металлической посуде (копчение рыбы, приготовление и разогревание разных блюд в чугунной посуде) жар, поднимающийся из жаровни, заменяет открытый огонь газовой плиты и электричество.

Также в конструкции часто предусмотрены вентиляционные решетки и поддувала. Они необходимы для того, чтобы регулировать поток кислорода, поступающий к топливу. Это, в свою очередь позволяет увеличивать и уменьшать интенсивность теплового воздействия на продукты.

Виды

Мангалы подразделяются на несколько видов в зависимости от трех критериев: тип материала, из которого изготовлено основание и жаровня, тип топлива, тип конструкции. Дополнительные факторы различия – размеры и дизайн устройства.

Помимо этого, различаются и их функции. Один мангал подходит только для того, чтобы готовить на нем шашлык и барбекю, а другой справляется даже с такой сложной задачей, как изготовление домашней выпечки. Каждый критерий заслуживает детального рассмотрения.

Материалы изготовления

Современные мангалы бывают двух видов: каменные и металлические.

Каменные наиболее приближены к прототипу первых мангалов по материалу изготовления, ведь именно из них выкладывались жаровни до широкого распространения металла. Современные каменные изделия, конечно, уже не выглядят как примитивные небольшие колодцы с углублением для дров и вертелами из древесины или костей животных. Они аккуратные, функциональные и качественные.

Изготовить такой мангал можно своими руками или заказать у профессионального печника. По технологии он будет напоминать простой камин.

В качестве материала используется бетон, натуральный камень и кирпич.

Мангалы из натурального камня – большая редкость. Возведение такой постройки – трудоемкий процесс, потому что натуральный камень не имеет одинакового размера и форм-фактора. Однако у каменных мангалов есть свои плюсы: они эстетично выглядят, особенно если дачный участок оформлен в кантри-шик, эко или деревенском стиле, и блюда в них получаются особенно вкусными и удачными. А если кладка была сделана на совесть, прослужит такой мангал не меньше 20 лет.

Аналог каменной жаровни можно выполнить из бетона. Плюс этого материала в том, что он прочный, недорогой, и ему можно придать нужную форму. При этом внешне он мало отличается от натурального природного материала, хотя имеет все те же достоинства.

Самый распространенный вид каменных мангалов – это изделия из кирпича.

Преимущества кирпичного мангала:

• несложный монтаж, который осуществляется своими руками;
• доступная цена на материалы, учитывая их небольшое количество;
• при том, что внешне он получается похожим на камин, при расположении мангала на улице на него не потребуется особого разрешения;
• совмещает в себе несколько функций для приготовления блюд разными способами: гриль, барбекю, коптильня, иногда даже печь;
• кирпич выглядит красиво – можно использовать как светлые оттенки, так и красные;

• он органично смотрится внутри беседки, где удобно сразу организовать и обеденную зону;
• внутри кирпичной жаровни надолго сохраняется тепло, что очень удобно для того, чтобы разогревать готовые блюда, а также обогревать помещение полузакрытой и закрытой беседки;
• экономный расход топлива из-за способности кирпичной жаровни накапливать тепло;
• кирпич относится к биостойким материалам – на нем не появляется плесень и грибок, он не покрывается ржавчиной и устойчив к механическим повреждениям;
• длительный срок эксплуатации – от 10 лет.

Недостатки кирпичных мангалов:

• Конструкция статична. Она навсегда останется в том месте, где ее возвели, поэтому важно правильно выбрать расположение внутри беседки.
• Все процессы по возведению кирпичного мангала в совокупности занимают много времени. Один только фундамент, который является обязательной частью конструкции, будет сохнуть 2-3 недели.
• Кирпич имеет большой вес. Под него необходимо монтировать фундамент.
• Как и камин, он требует соблюдения правил пожарной безопасности при строительстве. Это несколько усложняет процесс и делает конструкцию дороже.
• Необходимо монтировать дымоотвод.
• Не все виды кирпичей подходят для строительства жаровни. Нельзя использовать бывшие в употреблении стройматериалы, пустотелые кирпичи, материалы с дефектами (пережженные, с трещинами). Оптимальный вариант – шамотный кирпич для камина, но он стоит дороже любого другого вида кирпича.

Более широкое распространение получили металлические конструкции. Их производство хорошо налажено в нашей стране, поэтому приобрести подходящий вариант или заказать индивидуальную модель не составит труда. А особые умельцы могут изготовить его своими руками.

Материалами для изготовления металлических мангалов служит чугун, сплавы с железом и нержавеющая сталь. Изготавливают их литьем или сварным способом.

Популярностью пользуются два вида: тонкостенные и толстостенные жаровни.

Тонкостенными обычно делают мобильные и складные конструкции. Из-за того, что их стенки формируются очень тонкими железными листами, мангалы имеют легкий вес, их удобно перемещать с места на место и под них не требуется надежный фундамент. Популярными их делает еще и доступная цена.

Но у тонкостенных моделей есть и своим минусы. В первую очередь, это невозможность разводить огонь непосредственно в жаровне. Технически это, конечно, возможно, но нежелательно. Материал быстро прогорает и приходит в негодность буквально за один сезон. Чтобы тонкостенный мангал служил дольше, рекомендуется переносить в жаровню уже готовые тлеющие угли.

Также понадобится защищать устройство от попадания влаги – металл может проржаветь.

Другой недостаток – неспособность тонкостенной жаровни хранить тепло долгое время. Это повышает расход топлива и затрудняет процесс готовки. Также подводят и компактные размеры изделия. Из-за них невозможно готовить сразу много продуктов на большую компанию и мясо можно жарить только небольшими кусочками. Целую тушку на вертеле над таким мангалом не запечь.

Совсем другое дело – толстостенные модели. Они имеют большой объем, дольше держат тепло, отличаются износоустойчивостью. Прослужит такой мангал в условиях улицы несколько сезонов.

Вес толстостенного мангала значительно больше, как и цена. Важно заранее продумать, как его использовать и где установить, потому что транспортировка будет трудоемкой.

К толстостенным мангалам относятся изделия из чугуна. У этого материала высокие показатели жаростойкости, что сокращает расход топлива и положительно сказывается на процессе готовки. Также его отличает многофункциональность, эффективность, износостойкость, хорошая теплоотдача и устойчивость к коррозии. Все эти преимущества отражаются на стоимости изделий.

Сложность использования чугунного мангала заключается в том, что больше всего в нем раскаляется тот уголь, что находится рядом с отверстиями, через которые в жаровню попадает кислород. Это требует грамотной организации поддувала и второго дна.

К использованию усложненной конструкции нужно приноровиться, но на это требуется некоторое время.

Альтернативный вариант – мангал из «нержавейки». Нержавеющая сталь дает конструкции некоторые преимущества: качество, долговечность (до 30 лет), износостойкость, отсутствие коррозии. Бонус полированной нержавейки в том, что она легко отмывается от копоти жира и продуктов горения.

Конструкции из нержавеющей стали очень вариативны в исполнении. Можно встретить легковесный мобильный вариант и основательную жаровню с дополнительным отсеком, выполняющим функции духовки.

Стоимость нержавеющей стали закономерно увеличивает цену на мангал.

Отдельно стоит упомянуть профессиональные установки для жарки и копчения. Их основное назначение – готовка в ресторанах, барах и кафетериях, но никто не препятствует приобретению профессионального мангала в частные руки. Его достоинства:

• максимальное удобство в использовании;
• функциональность;
• красивый внешний вид;
• покрытие, облегчающее помывку;
• термозащита – это покрытие из керамоволокна, которое помогает устройству «подстроиться» под температуру окружающей среды в помещении и на улице;
• пищевая сталь не подвержена коррозии;
• можно разводить огонь в жаровне;
• срок эксплуатации – более 30 лет.

Все это делает профессиональный мангал правильной инвестицией для отдыха на даче. Недостатком это считают не все, но для рядового садовода цена на профессиональное устройство очень высока.

Топливо

Традиционным, популярным и самым востребованным является твердотопливный мангал на дровах. Именно древесные угли делают приготовление пищи безопасным и насыщают ее неповторимым ароматом «с дымком». К тому же дрова приятно потрескивают и красиво горят, а угли тлеют медленно.

Однако не все мангалы оборудованы таким образом, чтобы в них можно было разводить огонь. Для этого прекрасно подходит каменный мангал с закрытой топкой, но некоторые виды, как тонкостенные металлические модели, быстро придут в негодность от открытого огня. Дрова для них жгут в специально отведенном для этого месте, а в жаровню насыпают лишь тлеющие угли. Поэтому популярностью пользуется и угольный мангал, то есть такой, где в качестве топлива сразу используются разные виды угля.

Опытные дачники, использующие мангал на отдыхе, рекомендуют выбирать берёзовый или дубовый уголь. Но дуб дороже, его потребуется много для готовки на большую компанию, поэтому оптимальной считается береза. Угли долго тлеют и у них высокий КПД.

Часто вместо березы производители пытаются продать уголь из хвойных пород. Он дает горечь и вообще не очень подходит для готовки.

Отличить березовый уголь от соснового очень легко – на антрацитовой поверхности березового есть блеск, отражение солнца, а хвойный уголь матовый, без блеска.

Приобретать стоит уголь с маркировкой А – высшего класса. Одного килограмма вполне достаточно, чтобы пожарить 3-4 кг мяса. Это делает уголь экономичным и универсальным топливом.

Если выбирать дрова, то тоже стоит отдать предпочтение березе.

Более современные модели мангалов могут быть электрическими или газовыми.

Газовый мангал с функциями гриля, барбекю, коптильни не отстает по своим характеристикам от твердотопливного мангала на дровах или углях. Во многом он отличается от традиционной жаровни и имеет свои особенности:

• Газовые мангалы преимущественно профессионального типа. Их устанавливают в кафе и ресторанах, поэтому стоимость большого мангала с разнообразными функциями будет немаленькой.
• Газ – потенциально опасное топливо. Неправильное подключение баллона к мангалу может вызвать утечку и привести к аварийной ситуации. Чтобы этого избежать, желательно выбирать уже готовый вариант, где узел подключения к газу и все внутреннее устройство мангала тщательно продуманы и качественно собраны.
• Для газовой жаровни не используется тот же газ, что проведен во всем доме. Для него нужно приобретать балонный газ.
• Разные модели работают от разного топлива. Одни – от метана, другие – от сжиженного газа, третьи приспособлены к нескольким видам топлива.
• Жарочная поверхность бывает двух типов: гладкая и рифленая. Есть комбинированные модели, цена на которые закономерно повышается раза в полтора.

Гладкую поверхность выбирают для мяса птицы, рыбных блюд и морепродуктов. В них содержится мало жира, он вытапливается в первые несколько минут и остается на гладкой поверхности как защитный слой. За счет этого нежирные продукты не подгорают и остаются сочными.

Рифленая поверхность больше подходит для готовки толстых мясных стейков и шашлыка.

Помимо особенностей профессионального газового мангала, у него есть плюсы и минусы.

Перечень достоинств весьма убедительный:

• Жарочная поверхность нагревается за 5-10 минут. Утомительного ожидания шашлыка в течение нескольких часов – это не про газовый гриль. Блюда можно готовить быстро и приступать сразу после включения.
• Устройство многофункционально. Можно готовить шашлык, стейки, рыбу, овощи, блюда не из мяса.
• Нет необходимости заготавливать дрова для углей.
• Конструкция является разновидностью современных технологий, и как у многих из них, в ней предусмотрены две полезные функции: авторозжиг и аварийное отключение. Запустить процесс нагревания жаровни можно одной кнопкой, а в случае неполадок в системе сработает «умная» функция, и газ подача газа будет перекрыта.

• Газ – дешевое топливо. Он выгоднее дров, угля и электромангалов.
• Наличие температурных режимов дает возможность регулировать уровень тепла при готовке с точностью до градуса.
• В конструкции предусмотрены несколько конфорок и тепловых зон. Это дает возможность одновременно готовить мясо при самой большой температуре, овощи – при средней, и поддерживать температуру готовых блюд – на самой маленькой.

• Конструкция выглядит красиво и сохраняет свой внешний вид долгие годы.
• Есть термозащитный слой и покрытие, облегчающее процесс помывки гриля.
• Используются износоустойчивые и не подверженные коррозии материалы.
• Производитель дает гарантию на 5-10 лет. Но газовый гриль прекрасно прослужит и 30.

Недостатков у газового гриля немного. Основная проблема заключается в том, что его сложно собрать своими руками, а готовая фабричная модель обойдется довольно дорого. Помимо этого, недовольство у многих любителей пикников на природе вызывает сам способ готовки. У блюд отсутствует характерный аромат и вкус, какой должен появляться на настоящем мангале.

Ещё одной современной разновидностью мангалов являются электрические модели. Однако их принцип работы, внешний вид и «кулинарные способности» гораздо ближе к кухонной плите и домашнему грилю, поэтому мангалами их можно назвать с натяжкой. Но некоторые функции электрические модели выполняют на «ура». Они отлично справляются с работой гриля и барбекюшницы.

Также вращение шампуров происходит автоматически, поэтому мясо готовится равномерно, без подгоревших бочков и сырой серединки.

Существует два типа электрических грилей: контактные и бесконтактные.

В контактных жарочных поверхности две – сверху и снизу. Снизу продукты для готовки кладут непосредственно на жарочную поверхность.

Это очень похоже на работу сэндвичницы или вафельницы: на один горячий элемент кладется мясо, а вторым оно приживается.

У контактных мангалов есть несколько преимуществ: блюдо готовится в два раза быстрее, размещать продукты можно по всей жарочной поверхности. Она прогревается равномерно и дает хороший результат.

Бесконтактные модели больше похожи на традиционный мангал по принципу работы. Продукты в них готовятся долго, мясо требуется нарезать кусочками определенной толщины, чтобы оно пропеклось и внутри тоже.

Электрические мангалы современны, легки, мобильны, удобны для тех, кто в первую очередь ценит быстрый результат и красивый внешний вид техники. Ценовой диапазон варьируется от бюджетных до премиум-моделей.

Ни о каком потрескивании дров в костре для углей в жаровне, шашлыке «с дымком» и разнообразии блюд речи не идет. У моделей ограниченный функционал, притом что электричество – самый дорогостоящий вид топлива.

Конструкции

Добротный, многофункциональный и удобный в использовании мангал состоит из большого количества элементов. Для кирпичного и стального варианта они немного различаются, также есть отличия среди стационарных и переносных моделей, малогабаритных и крупных устройств.

Условно по типу конструкции можно выделить три вида: переносной, стационарный и универсальный.

Переносной

Из всех существующих моделей это самый простой мангал. Минималистичность конструкции и ограниченные функции объясняются тем, что мобильный мангал должен быть легким по весу. Все дополнительные элементы в виде крыши, жиросборника и подобных усовершенствований сделали бы конструкцию слишком тяжелой для транспортировки. Максимум, куда ее можно было бы переместить – это с солнца в тень и наоборот. Здесь же речь идет о более широких возможностях передвижения с мангалом. Например, взять его с собой на отдых в лесу, у озера, на даче.

Переносные мангалы могут быть складными и цельными. У складных моделей есть система сборки, как у деталей конструктора, а фрагменты цельных моделей держатся за счет креплений шип-паз или сварки.

Второй вариант предпочтительнее. Сварка продлевает конструкции жизнь минимум на один сезон.

Сама же конструкция мобильных изделий максимально проста. Говорят, «мангал» в переводе с одного из восточных языков значит «корзина с углем». Примерно так простой мангал и выглядит: маленького или среднего размера металлический кожух (жаровня) на устойчивых ножках. В стенках кожуха имеются отверстия для надежной фиксации решетки для барбекю и шампуров. В нижней части кожуха могут быть вентиляционные отверстия.

Они необходимы для притока кислорода к твердому топливу, чтобы угли хорошо тлели и отдавали тепло.

У некоторых моделей предусмотрена крышка на кожух. Их можно использовать как примитивную коптильню или сохранять блюда горячими, но переносной мангал преимущественно шашлычный.

Плюсы переносного мангала:

• удобно перевозить в любом транспорте;
• быстро собирается из нескольких фрагментов;
• прогревается все пространство внутри кожуха, тепло равномерно отдается при готовке;
• дёшево стоит.

Недостатки переносной жаровни:

• служит всего несколько сезонов, затем днище кожуха изнашивается из-за постоянного контакта с углем;
• небольшие размеры не позволяют готовить за один прием на многолюдную компанию;
• не регулируется температура при готовке;
• ограниченный функционал, но для переносного устройства возможность коптить, жарить и печь на одной жаровне не так уж важна, ведь на природу ездят не ради кулинарных изысков, достаточно того, что можно пожарить шашлык, купаты или рыбку;
• небольшая высота ножек – жарить шашлык стоя и не наклоняясь при этом не получится.

Почти все недостатки справедливы и для переносной модели с газовым топливом, но ее долговечность измеряется более чем двумя-тремя сезонами. Также газовый мангал безопасно использовать в помещении. При холодной и дождливой погоде шашлык на даче можно сделать внутри домика, на кухне, на террасе или на веранде. При желании – даже в предбаннике.

Электрические мангалы, которые работают от розетки, можно перемещать исключительно в пределах досягаемости подключения к электросети.

Стационарный

Конструкция немобильного мангала гораздо сложнее, чем переносного. У кирпичного и металлического варианта она сильно различается.

Кирпичный мангал очень похож по своему строению на камин с закрытой топкой. Сходство есть и во внешних параметрах, и во внутренних. Состоит конструкция кирпичного стационарного мангала из таких элементов:

• Фундаментное основание. Без него тяжеловесная конструкция не будет держаться долго, поэтому важно устроить фундамент по всем правилам и технике безопасности. Основание необходимо гидроизолировать, чтобы кладка не разрушалась зимой и при смене сезонов.
• Шанцы. Это так называемый подиум, на который устанавливается сам топливник – главный элемент конструкции. Подиум обычно выполняется с двойным дном – это зольник. В него собираются все отходы отработанного топлива. Зольник вынимается, чтобы его можно было периодически очищать.

• Под для топки. Он делается из огнеупорных материалов, шамотной плиты, например.
• Дровник или топка. Отсек, в котором сгорают дрова, выделяя необходимое для приготовления пищи тепло. В конструкции кирпичного мангала он представляет собой стальной кожух, «встроенный в тело» уличной печи.
• Жиросборник. Это еще один поддон, как зольник, который необходимо время от времени вытаскивать и прочищать от жира и продуктов горения.
• Поддувало для циркуляции воздуха.

• Дымоотвод. Поскольку мангал такого типа обязательно нужно защищать от неблагоприятных погодных условий, он устанавливается в беседке или зоне отдыха. Наличие крыши обязательно. Дымоотвод через нее должен проходить наружу.
• Дополнительные элементы: колосник, поддувало, фурнитура, дверца для топки, крышка для кожуха.
• Часто встречается дополнительный отсек – духовка.

Универсальный

Универсальным считается многофункциональный крытый мангал, который подходит не только для жарки шашлыка в весенне-летний период, но также справляется с функциями барбекю, гриля, коптильни, приготовления разных не мясных блюд.

Среди кирпичных конструкций это хорошая жаровня с крышкой плюс закрытая топка, используемая как традиционная русская печь или пристроенный тандыр.

Тандыр – это круглая печь особой конструкции. При качественном исполнении она даже вполне могла бы заменить мангал.

В тандыре можно не только шашлык приготовить, но и запечь лепешки, пироги, овощи, рыбу.

Среди металлических конструкций стоит выделить газовые профессиональные мангалы с комбинированной жарочной поверхностью (гладкая и рифленая), несколькими конфорками, коптильней, решеткой барбекю и шампурами в комплекте.

Помимо стандартных решений, он может быть оснащен вертелом для жарки мяса для шаурмы, воком (глубокая толстостенная сковорода для приготовления блюд азиатской кухни), казаном.

Размеры

Когда речь заходит о габаритных параметрах мангала, в первую очередь это относится размерам жаровни.

Вычислить её длину, ширину и высоту несложно – по шампуру стандартного размера. Его длина составляет 40 плюс-минус 2 сантиметра. На такой шампур помещается 5-6 кусочков мяса среднего размера. Расстояние между шампурами должно составлять около 6 сантиметров. Для семьи из 4 человек достаточно 5 шампуров за один подход.

Получается, что ширина жаровни не должна превышать 40 см, а оптимальная длина – 45-50 см. Для стабильной компании из 6 и более человек понадобится длинный мангал на 8-10 шампуров. При этом важно учитывать, что транспортировать такую конструкцию уже вряд ли получится, а во время готовки придется перемещаться с места на место, чтобы перевернуть каждый шампур. Длина такого проблематичного мангала, но удобного тем, что можно приготовить сразу много шашлыка на всю компанию, составит примерно 60-100 см.

Высчитать глубину жаровни уже несколько сложнее. Здесь стоит опираться на опыт и рекомендации бывалых дачников.

Как показывает практика, глубина жаровни, при которой мясо не подгорает, а топливо не расходуется впустую – 15-20 см.

При небольшой глубине блюда будут пересушены, а при слишком вместительной жаровне может оказаться недостаточно жара, чтобы мясо «созрело».

Ещё один важный параметр, от которого зависит удобство перевозки и готовки, – это общая высота конструкции. Оптимальной высотой считается мангал, жаровня которого находится на уровне 1 метра над землей. Но маленький мобильный мангал будет выглядеть несуразной колченогой конструкцией, если его поставить на метровые ножки. Для устойчивости и эстетики ему больше подойдут ножки покороче, около 50 см.

Большой мангал в стационарном состоянии может себе позволить любую высоту. При его возведении нужно ориентироваться на рост того, кто будет регулярно готовить. Если человек высокий, то жаровню располагают выше уровня 1 метра, если невысокий, то 1 метра будет вполне достаточно.

Дизайн

Полезное в хозяйстве приспособление вовсе не обязано выглядеть скучно. Пусть неприглядные прямоугольные жаровни с дырочками для вентиляции на прямых ножках остаются в прошлом, а на своем участке пора поставить современную оригинальную модель.

Дизайн каменных мангалов менее вариативен, чем дизайн металлических конструкций. Это связано с тем, что цветовая гамма материала (в основном, кирпич) ограничена оттенками красного и бежевого, а облицевать конструкцию керамическими изразцами не каждый может себе позволить.

Классика жанра для каменного мангала – стилизация под традиционную русскую печь или камин.

При имитации печи устанавливается красивая кованая дверь на топку, рядом с мангалом можно расположить дубовую мебель, текстильные аксессуары в русском стиле, самовары, горшки и ухваты.

Камин требует более благородной обстановки. Красиво смотрится имитация мраморного портала из более дешевых материалов, резное деревянное устье, мозаика.

Некоторые умельцы отделывают каменные мангалы цветными стеклышками или осколками керамической плитки.

Облицовка мелкими деталями вручную отнимает очень много времени, но именно таким образом получаются эксклюзивные модели с ноткой индивидуальности.

Гораздо больший простор для фантазии открывается при декорировании металлических конструкций. Металл податлив в обработке, ему можно придать любую форму, в том числе и выполнить сложную художественную ковку. Также его можно красить огнестойкими красками, наносить рисунок или делать покрытие однотонным.

Распространённая тема – рисовать на жаровне пылающий огонь, расписывать его цветными узорами.

Подходит для декорирования различный DIY (сделай сам). Это воплощение оригинальных идей при помощи вещей, которые уже отслужили своё.

Первый способ выглядит более сдержанно, он интересный, но относительно спокойный. Второй же способ – это проявление креативности и мастерства.

К тому же вещи, изготовленные собственноручно – это современный тренд в дизайне любой зоны в помещении и на улице. При этом украсить конструкцию вручную обойдется дешевле, чем заказывать дизайн-проект.

Например, очень оригинально смотрится мангал, переделанный из багажника старого авто. Желательно, чтобы модель была действительно старой и раритетной. Тогда получится необходимый ретро-эффект.

Просто изготавливается и отлично выглядит мангал из железной бочки. Красивым получается мангал как открытый чемодан.

Оригинален мангал-поезд, мангал-авто, резная жаровня, ларец.

Для металлических мангалов актуально комбинирование цветов в ковке. Большая часть будет черной, но отдельные детали можно выполнить в золоте и серебре.

Где расположить?

Правильное расположение мангала обеспечивает его комфортное использование. Едва ли можно назвать удачным вариантом зону барбекю перед гаражом или в трех метрах от туалетной кабинки.

Чтобы место было выбрано удачно и правильно, нужно руководствоваться санитарными и строительными нормами и основами ландшафтного дизайна.

Однако ландшафтный дизайн не всегда важен. Мангал можно расположить на улице, в зоне отдыха, или дома. Если он расположен на кухне, в банном комплексе, на террасе или веранде, то опираться при выборе места нужно на дизайн интерьера и правила пожарной безопасности.

Во дворе есть два варианта расположить мангал: в зоне отдыха, отдельно от беседки или под ее крышей как часть конструкции.

Внутри беседки обычно располагают каменные мангалы. Они требуют постоянной защиты от негативного влияния погодных условий и под крышей смотрятся более органично, чем под открытым небом.

Мангал внутри беседки создает уютную атмосферу. Готовые блюда можно сразу подавать на стол в обеденной зоне внутри этой же беседки.

Металлические конструкции тоже могут располагаться внутри беседки. При этом их не обязательно замуровывать в фундамент, как каменные. Со временем расположение можно поменять.

Что важно учитывать при выборе места под мангал на улице:

• Расстояние до других объектов на участке. По строительным нормам потенциально опасная конструкция должна находиться не ближе, чем в 3 метрах от дома, но и не ближе, чем в 3 метрах от забора соседнего участка.
• Рельеф почвы должен быть более-менее ровным, поскольку нужно заливать фундамент под тяжелые конструкции.
• Расстояние до туалетной кабинки и построек для скота должно составлять 10-13 метров, не меньше.
• Направление ветра. Ветреная сторона на участке обычно одна. Мангал желательно устанавливать в том месте, где нет сильного ветра, чтобы угли не разносились по воздуху. Также стоит позаботиться о том, чтобы дым не несло в сторону окон дома.
• Открытый мангал (не кирпичный, без крыши) запрещено устанавливать под деревьями и кустами.
• Навес над беседкой допускается из прочных материалов, но не из ткани и ПВХ. Например, с пергольной беседкой (крыша в виде решетки, закрытой тканью) придется попрощаться.

На улице преимущественно располагают твердотопливные жаровни на дровах или углях. Такой вариант прекрасно работает с середины весны до конца осени, но зимой мало приятного в трехчасовом ожидании шашлыка на морозе.

Удобный вариант для частного дома или всесезонной дачи – домашний мангал.

Для дома дровяной и угольный варианты не подходят. Его возведение обойдется дорого, времени на кладку уйдет много. Но еще больше времени уйдет на оформление документов – нормы пожарной безопасности запрещают использовать в жилом помещении открытый огонь. Получить разрешение на мангал, камин и подобные сооружения крайне сложно. Остается газовый и электрический вариант.

У электрического два весомых аргумента против – зависимость от электросети (при перебоях с энергией работать не будет) и дороговизна эксплуатации.

Газовый в этих отношениях выигрывает. Он работает от баллона, поэтому независим от коммуникаций в доме, газ стоит дешево и габариты такого устройства неограничены. Это может быть и маленький мангал на двоих, и большая профессиональная установка на семью и друзей.

Расположение мангала в доме более вариативно. Он бывает отдельностоящий, пристенный и угловой.

Отдельная передвижная конструкция очень удобна. Её можно расположить посередине кухни или ближе к стене, а при необходимости переместить. Единственное условие для такого мангала – наличие свободного пространства. В маленьком помещении он рискует оказаться громоздким.

С пристенной моделью тоже придется повозиться. В первую очередь, нужно позаботиться о пожарной безопасности и отделать стену огнеупорными и жаропрочными материалами, а во вторую -хорошо закрепить конструкцию на стене.

Угловые мангалы больше похожи на каминные печи современного образца. Их конфигурация помогает рационально использовать небольшое пространство кухни и становится элементом дизайна помещения.

Советы по эксплуатации

Проблемы в эксплуатации – это всегда следствие неправильного выбора материала, модели и расположения. Чтобы минимизировать неприятности при использовании мангала, важно уже на этапе покупки соблюдать рекомендации опытных владельцев.

Бюджетные бренды бывают хорошими, но это скорее исключение, а правило – качество всегда стоит дороже. Нужно обратить внимание на отзывы владельцев фабричных изделий разных марок и выбирать на их основании.

Размеры горелки важнее размеров жаровни. Выбирать мангал по размерам металлического кожуха – ошибка. Даже если на первый взгляд кажется, что в нем целиком можно запечь рождественского поросенка, главной в конструкции является горелка. Если она маленькая, то прогреваться весь импровизированный духовой шкаф не будет. Жар окажется сконцентрирован только на небольшом радиусе вокруг горелки. Поросенка придется пустить на шашлык из мелких кусочков.

Модели с защитным покрытием значительно упрощают жизнь. Как минимум моется керамоволокно в разы лучше металла.

Для эксплуатации на улице лучше всего подходят алюминиевые и медные изделия. Они более устойчивы к коррозии, хотя со временем она неизбежно появится на любом металлическом мангале.

При использовании мангала тоже есть свои хитрости:

• Регулировать уровень жара в мангале на углях тоже можно, как в газовом, хотя и не с точностью до градуса. Чтобы «прибавить жару», нужно время от времени ворошить угли, сбивая золу и сгребая их в кучки. Чтобы температура снизилась, угли распределяют по днищу жаровни и больше не трогают, пока блюдо не будет готово.
• Чтобы продукты не прилипали к решетке гриля, её принято смазывать подсолнечным маслом. Об этом интуитивно догадываются даже новички, однако мало кто знает, что эффект будет лучше, если предварительно решетку прокалить.

Используя этот прием, нужно соблюдать осторожность: надевать термозащитную рукавицу и использовать силиконовую кисточку для смазывания решетки.

• Если кусочки пищи все же прилипли к решетке или шампурам, есть два эффективных способа от них избавиться. Для начала нужно попробовать отмыть щеткой еще горячую решетку. Если это не сработало, то решетку нужно опустить на огонь и дать остаткам продуктов сгореть. Когда они превратятся в золу, отмыть их будет проще простого, а зола еще и поможет до блеска намыть решетку.
• Если выбор пал на газовый или электрический мангал, ни в коем случае не стоит пользоваться «жидким дымом». Характерного запаха мяса, приготовленного на березовых углях, этот прием все равно не даст, а вот испортить блюдо может запросто. Лучше обойтись хорошим набором специй или интересным маринадом для мяса.
• А чтобы придать мясу пряный аромат трав, их не нужно пытаться втереть в само мясо – травы посыпают на решетку гриля.

• Плотной пищевой фольгой можно заменить специальные щетки для чистки гриля. Нужно просто скомкать ее в руке и использовать этот комок как жесткую мочалку.
• Решетка для гриля слишком крупная, чтобы приготовить на ней овощи и не мучиться потом, отмывая ошметки пригоревшей кожицы. Чтобы такого не произошло, можно использовать все ту же фольгу. Её нужно выстелить на дно решетки для барбекю и хорошо потыкать вилкой, чтобы она сама превратилась в подобие решетки. Сверху сбрызнуть маслом, и ничего не прилипнет.

• Золотое правило, которое может избавить от многих неприятностей: огнетушитель приобретается вместе с мангалом как неотъемлемая часть комплекта. Пусть он лучше не пригодится, но будет под рукой.
• Еще один обязательный элемент в комплекте с мангалом – щипцы для проверки готовности мяса. Не вилка и не нож. Эти приборы делают в мясе надрез и лишают его сока. Готовность проверяют, как и переворачивают кусочки, только щипцами.

• Если березовые дрова или уголь внезапно закончились, их всегда можно заменить ветками любых плодовых деревьев. Они тоже хорошо горят и не сообщают продуктам неприятного прогорклого запаха.
• Даже толстостенный мангал нуждается в защите, чтобы срок эксплуатации не сокращался из-за погодных условий и частого воздействия высоких температур. Продлить жизнь металлической конструкции может окрашивание или воронение.

При окрашивании используется только краска с высокой степенью пожаростойкости. Воронение даст более стойкий эффект. После него на стенках жаровни образуется плотная пленка окислов железа. Она не станет препятствием при готовке, но надолго защитит мангал от ржавчины.

Красивые примеры

Сделать мангал красивым можно разными способами: выбрать необычную форму, цвет, декор или материал изготовления.

Необычной формой для мангала может стать любая форма жаровни, отличная от прямоугольной. В последнее время популярность набирают круглые, чашеобразные, минималистично квадратные жаровни. Нередко можно встретить модель, у которой отсутствуют глухие стенки жаровни. Их заменяет красивая ковка в виде плетения, вьющихся растений, абстрактных узоров.

Отдельно стоит отметить жаровни в форме предметов или животных. Выкованный из стали чемодан, автомобиль, оленёнок или поросенок, на которых помещается решетка для гриля или шампуры, точно не останутся без внимания.

Цветные мангалы – большая редкость. Если кирпич, то красный, если металл, то черный. А между тем, огнеупорных красок в продаже большое количество, и все они представлены в разных оттенках: красном, зеленом, синем, желтом, изумрудном и далее по цветовому спектру.

Декорировать мангал можно контрастными элементами. Например, на вороненой жаровне лаконичной формы ярко будет выделяться белый, серебряный и золотой цвет. Декор может быть объемным и плоским.

Необычный материал – это простор для любителей давать старым вещам новое воплощение. Главное – правильно подобрать предмет для переделки, чтобы из него получился безопасный и эффективный мангал. Для этой цели подойдут все металлические предметы: пустые бочки, небольшие ванночки из нержавейки, пустой газовый баллон, барабан от стиральной машины и даже корпус от системного блока.

Секреты приготовления вкусного шашлыка на мангале Вы узнаете из следующего видео.

Какую жаровню с крышкой выбрать для дома: характеристики и критерии выбора

Массивная кастрюля с крышкой, изготовленная из чугуна или стали, называется жаровней. Она предназначена для приготовления жаркого, плова и большого количества тушеных блюд. Нередко такую посуду берут с собой при выездах на загородные пикники. Поговорим об ее основных характеристиках.

Жаровня предназначена для приготовления жаркого, плова и большого количества тушенных блюд.

Куриные ножки в восточном маринаде

Медово-горчичный маринад считается одним из самых вкусных. Ножки в нём получаются особенно нежными и ароматными. Они радуют вкусовые рецепторы сладостью и умеренной остротой.

Ингредиенты:

• Куриные ножки – 1 кг
• Мёд — 2 ст. л.
• Уксус бальзамический — 50 мл
• Семена горчицы — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Орегано сухой — 1 ч. л.
• Базилик сушёный — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый — по вкусу

Куриные ножки в восточном маринаде

Медово-горчичный маринад считается одним из самых вкусных. Ножки в нём получаются особенно нежными и ароматными. Они радуют вкусовые рецепторы сладостью и умеренной остротой.

Ингредиенты:

• Куриные ножки – 1 кг
• Мёд — 2 ст. л.
• Уксус бальзамический — 50 мл
• Семена горчицы — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Орегано сухой — 1 ч. л.
• Базилик сушёный — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый — по вкусу

Смешайте мед, бальзамический уксус и соевый соус. Раздавите чеснок через чеснокодавку, добавьте к маринаду. Положите горчицу, базилик, перец и орегано. Тщательно перемешайте все составляющие, чтобы мёд растворился и опустите в маринад ножки. Когда ножки будут полностью в маринаде, их можно сразу отправлять в жаровню на 40 минут. Через это отведённое время блюдо будет готово!

Совет: Свободное место в жаровне заполните ломтиками сырого картофеля или смесью овощей. У вас будет ,и гарнир, и основное блюдо.

Содержание:

• Виды сковородок и их назначение: жаровня
• гриль
• вок
• блинная
• сотейник

БОНУС! Мясо по-египетски

Этот рецепт томленой говядины потребует немного больше времени, но это настоящая БОМБА! Он понравится любителям мяса со сладковатым вкусом и лёгкой кислинкой. Блюдо готовится с сухофруктами и подаётся с отваренным рисом.

Ингредиенты:

• Говядины – 1,5 кг
• Растительное масло – 30 мл
• Лук – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Красное вино – 1 стакан
• Томатная паста – 100 гр.
• Вода – 50 мл
• Изюм, курага, чернослив – по 50 гр. каждого
• Имбирь тертый – 1 ч. л.
• Перцы чёрный, душистый, острый красный – по вкусу
• Корица – по вкусу
• Соль – по вкусу

БОНУС! Мясо по-египетски

Этот рецепт томленой говядины потребует немного больше времени, но это настоящая БОМБА! Он понравится любителям мяса со сладковатым вкусом и лёгкой кислинкой. Блюдо готовится с сухофруктами и подаётся с отваренным рисом.

Ингредиенты:

• Говядины – 1,5 кг
• Растительное масло – 30 мл
• Лук – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Красное вино – 1 стакан
• Томатная паста – 100 гр.
• Вода – 50 мл
• Изюм, курага, чернослив – по 50 гр. каждого
• Имбирь тертый – 1 ч. л.
• Перцы чёрный, душистый, острый красный – по вкусу
• Корица – по вкусу
• Соль – по вкусу

Помойте сухофрукты и нарежьте крупно. Нарежьте две больших луковицы на крупные куски. Морковь разрежьте ломтиками по 3-4 см. Порубите ножом чеснок. Нарежьте мясо на куски 3Х3 см. Поджарьте говядину до золотистой корочки на растительном масле, после чего добавьте к мясу нарезанную морковь и лук. Продолжайте жарить на сильном огне, после чего положите в блюдо рубленый чеснок и имбирь. Через 5 минут все ингредиенты выложите в жаровню, влейте красное вино, добавьте специи, положите томатную пасту, чёрный перец и соль по вкусу. Долейте 2-3 стакана воды, закройте жаровню крышкой и на небольшом огне тушите блюдо около часа.

Через час добавьте к говядине с овощами промытые и порезанные сухофрукты, перемешайте и тушите под закрытой крышкой на малом огне еще 30 минут. Желаем вам приятного аппетита!

Источник

Самые известные производители сковородок

TalleR

Компания TalleR LTD производит высококачественную продукцию, тщательно контролируя используемые материалы при изготовлении каждой партии. Производит в основном алюминиевые сковородки.

Популярные модели:

• сковорода TR-44001 (Virtuoso), 20 см;
• сковорода гриль TR-4005 Virtuoso, 28 см;
• сковорода TR-4173 Intense, 24 см.

Risoli

Итальянский бренд Risoli делает упор на надежность и экологическую чистоту своих изделий. Сковородки производятся без добавления токсичных веществ.

Популярные модели:

• высокая сковорода с крышкой Dr. Green-Induction;
• литая сковорода Safety Cooking «Professional».

Berghoff

Berghoff – популярный бельгийский бренд посуды и кухонных аксессуаров. Представлен более чем в 60 странах мира.

Популярные модели:

• сковорода Manhattan, 24 см, 1,8 л;
• сковорода Hotel, 28 см;
• сковорода-гриль Leo, 28 см, 3,1 л.

LE CREUSET

Бренд производит керамические и чугунные изделия с высокопрочным антипригарным покрытием. Предлагает множество аксессуаров для готовки.

Популярные модели:

• сотейник с крышкой, 20 см, 3-х слойная нержавеющая сталь;
• сковорода, 30 см, нержавеющая сталь с антипригарным покрытием.

Swiss Diamond

Бренд Swiss Diamond выпускает высококачественную посуду с 1999 года. В каталоге можно найти сковородки любого типа и формы.

Популярные модели:

• алюминиевая сковорода с алмазным покрытием и стеклянной крышкой «XD Classic»;
• чугунная эмалированная сковорода-гриль Rubis Rouge, 26 см.

Ballarini

Итальянская компания Ballarini продает посуду премиум-класса по всему миру, включая Россию.

Популярные модели:

• сковорода c антипригарным покрытием Cookin Ballarini, 26 см;
• сковорода-гриль Cookin, 28х28 см.

KitchenAid

Компания KitchenAid при производстве продукции всегда отталкивается от мнений и предложений профессиональных кулинаров.

Популярные модели:

• сковорода (сверхпрочное покрытие) KitchenAid KC2T10SKST, 24см;
• сотейник KitchenAid KC2h230ELKD, 24см.

GiPFEL

GiPFEL International – крупный мировой производитель качественной кухонной посуды. Занимает лидирующие позиции по количеству магазинов в России.

Популярные модели:

• сковорода GiPFEL PROOFET, 28 см;
• сковорода-вок GiPFEL SOONG DYNASTY, 7 см / 7 л.

AMT Gastroguss

Немецкая торговая марка AMT Gastroguss известна многим любителям кухонной принадлежности. Подойдет как профессионалам, так и домашним кулинарам.

Популярные модели:

• алюминиевая сковорода с титановым покрытием и съемной ручкой AMT728, 28×7 см;
• блинная сковорода со съемной ручкой AMT I-124, 24 см.

Nadoba

Чешский бренд Nadoba с 2006 года производит качественную посуду и аксессуары для кухни.

Популярные модели:

• сотейник Nadoba Pavla со съемной ручкой и каменным покрытием, 28 см;
• сковорода гриль Nadoba Tava c каменным покрытием, 26 см.

Rondell

Кухонная посуда Rondel имеет многовековую репутацию. Главная цель компании – обеспечить максимальный комфорт клиенту.

Популярные модели:

• сковорода-гриль Rondell Felsen, 28х28 см;
• сковорода-гриль Rondell Passion, 28х28 см.

Tefal

Известный бренд Tefal использует совершенные технологии и инновационные решения при изготовлении кухонной посуды.

Популярные модели:

• сковорода Asteroid, усиленная минеральным частицами, 24 см;
• вок с индикатором нагрева, 28 см.

Kukmara

ОАО «Кукморский завод Металлопосуды» известен на территории РФ и стран СНГ.

Наиболее популярные качественные и надежные чугунные изделия:

• вок чугунный, 2,7 л;
• вок чугунный, 3,5 л.

ТОП-5 беспроигрышных рецептов: блюда из жаровни

Жаровня – это универсальный и многофункциональный чугунный котелок, с помощью которого можно приготовить множество вкусных и ароматных блюд.

На сегодняшний день чугунная жаровня пользуется огромным спросом во всех уголках нашей планеты, поэтому и рецептов, с использованием этой кухонной посуды, просто нескончаемое количество.

Где приобрести жаровню и на что обратить внимание при покупке

Сегодня богатым является не только ассортимент посуды, но и выбор мест, где ее можно купить. Продажей жаростойкой кухонной утвари занимаются розничные сети магазинов с товарами для дома, крупные супермаркеты с продовольственными и бытовыми товарами, а также интернет-продавцы.

Отдавать предпочтение лучше узкоспециализированным магазинам, поскольку они тщательнее подходят к выбору своих потенциальных поставщиков. Перед тем как закупить партию товара, ими тщательно изучается не только спрос на продукцию определенной фирмы, но и ее качество, так как это прямо отразится на репутации магазина и, как следствие, на продажах. Так или иначе, перед покупкой жаровни заручитесь некоторыми знаниями о самих производителях. Так, например, лучшими изготовителями посуды такого вида сегодня являются страны Европы, а также США. К ведущим фабрикам-производителям относят: Lodge, Zwilling J.A. Henckels, Swiss Diamond.

Если в магазине Вам приглянулась жаровня неизвестной марки, внимательно осмотрите ее на предмет сколов, царапин и вмятин. Такие дефекты негативно сказываются на процессе приготовления и, как следствие, готовой еде. Стенки и дно качественной посуды – утолщенные, а размер дна соответствует расстоянию между бортиками в верхней части. Также обратите внимание на то, как плотно к ним прилегает крышка – зазоров быть не должно.

Если плита на Вашей кухне индукционная, уточните у продавца входит ли в состав дна понравившейся Вам жаровни специальная металлическая прослойка. Не стоит покупать сковороду, дно которой обладает низкой теплопроводностью и слабой восприимчивостью к магнитам. В противном случае приобретение будет бесполезным, поскольку электромагнитное поле плиты будет плохо поглощаться посудой.

Таким образом, где бы Вы не делали приобретение – в сети розничных магазинов или в интернет-магазине – к покупке жаровни стоит отнестись ответственно. И тогда она долгие годы будет радовать Вас и Вашу семью вкусными и разнообразными блюдами.

Сочная курица с овощами

Ингредиенты:

• курица – 1 шт
• картофель – 4 шт
• морковь – 2 шт
• лук – 2 шт
• грибы – 150 г
• зелень, соль и перец – по вкусу
• чеснок – 1 зубчик
• сливочное масло – 50 г
• растительное масло – 2 ст. л
• вода – 100 мл

Способ приготовления:

1. Первым делом следует взять целую курицу и разрезать ее на небольшие куски. Далее натереть курицу солью, перцем и чесноком.
2. После этого растопить на сковороде сливочное масло и слегка обжарить все кусочки до золотистой корочки.
3. Тем временем очистить все овощи – картофель нарезать крупными кусками, лук и грибы – мелкими кубиками, и морковь – натереть на терке. Пожарить на растительном масле лук, морковь и грибы.
4. Далее выложить в жаровню курицу, пережаренные овощи и картофель. Залить все это водой, закрыть крышкой и поставить в духовку на 45 минут. Готовить при 180 градусах.
5. После достать, посыпать мелко порубленной зеленью и подавать к столу.

Керамика

Еще один фаворит наших кухонь. Керамическая посуда идеально подходит для томления и медленного тушения блюда. Ее стенки равномерно прогреваются, они пропускают воздух, который медленно циркулирует по духовке и внутри самой посуды, обеспечивая идеальный прогрев и бережное приготовление. Медленный способ готовки сохраняет довольно много полезных веществ в продуктах, витамины не разрушаются. Еще один плюс: посуда очень симпатично выглядит, и ее можно подавать на стол, даже гостям. А для некоторых блюд – например, жаркого в горшочках, такой способ предпочтителен.

Плов в жаровне

Ингредиенты:

• рис – 500 г
• мясо – 500 г
• морковь – 5 шт
• лук – 3 шт
• растительное масло – 100 мл
• приправа для плова, соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Первым делом нужно промыть рис в пяти водах, далее замочить его на полчаса. Овощи очистить от кожуры – морковь порезать соломкой, лук – кольцами и обжарить до полуготовности на небольшом огне.
2. Далее следует мясо порезать на небольшие кусочки, добавить по вкусу приправы и слегка обжарить.
3. Выложить на дно жаровни мясо, налить сверху растительного масла.
4. Следующим слоем выложить обжаренные овощи и потом уже рис. Напоследок, залить все ингредиенты водой так, чтобы слегка покрывало рис. Закрыть крышкой.
5. Отправить в духовку приблизительно на один час, после достать и перемешать. Можно подавать к столу.

Чем отличается жаровня с крышкой от сковороды, казана или сотейника?

Ведь сперва кажется, что это одно и то же. Но на деле не так.

Сковорода используется исключительно для жарения и тушения на плите. Так как она имеет длинную ручку, это неудобно для духовки.

Сотейник — это что-то среднее между сковородкой и кастрюлей, с длинной ручкой. В обыденной жизни используют небольшие сотейники для приготовления соусов или кремов. Но встречаются и большие объёмы, они используются для тушения.

Казан применяют, как правило, на природе. В нём отлично готовятся и овощи, и мясо. По форме с жаровней они похожи. Но жаровня для костра имеет утолщённые стенки и дно, что лучше томит продукты. А также не стоит забывать, что существует специальная жаровня для мангала или для барбекю. В этом случае прямо в ней разжигают дрова или угли, сверху кладётся решётка и всё, можно готовить. Для мангала на пикнике ничего больше не нужно! Ведь пища, пропитанная дымком, самая вкусная. Альтернативой является жаровня гриль. Она переносная и занимает меньше места.

Есть ещё одна разновидность жаровни — сковорода-жароварка. Внешне она выглядит, как и обычная сковорода, но посредине имеет отверстие с дырками. Такая жаровня хорошо подходит для индукционной плиты. Благодаря отверстиям блюда получаются как на открытом воздухе, а из-за высокой температуры внутри образовывается румяная корочка. И она невредная, потому что для приготовления в такой конструкции необходимо совсем чуть-чуть масла. Это отличный подарок для людей, которые следят за своим здоровьем и фигурой.

Для тех, кто любит барбекю, но не имеет возможности часто выезжать в лес создали настоящее спасение — это жаровня электрическая. Она также предназначена для приготовления овощей, мяса и птицы на гриле. Занимает мало место, большинство моделей имеют энергосберегающий режим. Такой вид жаровни используют дома, в ресторанах, в супермаркетах и других местах общественного питания.

Жаркое из свинины

Ингредиенты:

• мясо – 500 г
• морковь – 2 шт
• лук – 2 шт
• синие – 2 шт
• помидоры – 3шт
• перец – 3 шт
• чеснок – 3 зубчик
• картофель – 500 г
• сыр – 250 г
• растительное масло – 30 мл
• сливочное масло – 100 г
• зелень, специи – по вкусу

Способ приготовления:

1. Мясо нарезать крупными кусками и замариновать специями. Овощи вымыть и очистить от кожуры. Морковь нарезать небольшими колечками, лук – полукольцами, перец – соломкой, синие – кусочками.
2. Помидоры залить кипятком и снять шкурку – далее нарезать небольшими ломтиками. Картофель очистить и нарезать большими кусками.
3. Выложить слоями все ингредиенты в предварительно смазанную сливочным маслом, жаровню – картофель, овощи, мясо. Чередовать все слои несколько раз по кругу. Каждый слой обязательно присолить и приперчить.
4. Готовить в духовке около полутора часов при температуре 180 градусов.
5. За 10 минут до готовности перетереть сыр на крупной терке. Достать жаркое и присыпать его верху сыром и зеленью. Отравить в духовке до появления золотистой корочки.

Ароматная капуста с грибами

• капуста – 1 шт
• морковь – 2 шт
• лук – 1шт
• растительное масло – 30 мл
• грибы – 200 г
• соль и перец – по вкусу
• маринад – 250 мл

Способ приготовления:

1. Сначала следует нашинковать капусту, очистить овощи.
2. Далее — нарезать мелкими кубиками лук, натереть на терке морковь, грибы порезать на небольшие кусочки. Обжарить в жаровне на растительном масле лук, морковь и грибы.
3. Далее добавить к овощам нашинкованную капусту и залить все это маринадом или огуречным рассолом.
4. Добавить по вкусу специи, закрыть жаровню крышкой и отправить на 40 минут в духовку.
5. Готовить блюдо на небольшом огне.

Правила ухода

Особых отличий по уходу за кастрюлями – жаровнями не существует. Применяются те же правила, что и в отношении любой кухонной утвари. По окончанию готовки посуда чистится и полощется под проточной водой. При отсутствии антипригарного покрытия изделие чистится практически всеми моющими средствами. Можно применять жесткие щетки. Последний этап – вытирание насухо. Специалисты рекомендуют прислушиваться к таким советам по эксплуатации кухонной утвари:

1. После приобретения товара его нужно тщательно вымыть и прокалить.
2. Жаровни из чугуна можно мыть с использованием пищевой соды.
3. Стоит контролировать пламя конфорки. Оно не должно доходить до ручек и касаться стенок. Это касается и открытого пламени костра.
4. Категорически запрещено измельчать продукты прямо в изделии.
5. Использовать крышку в качестве кухонной доски не рекомендуется.
6. Чтобы посуда служила верой и правдой не один десяток лет, без изменения первоначального внешнего вида и характеристик, стоит использовать для помешивания и переворачивания деревянные или пластиковые лопатки.
7. Кастрюли-жаровни могут заменить пароварки или сковородки.
8. На крышке утвари можно жарить яичницу, греть бутерброды, выпекать блинчики.
9. Не желательно ставить пустую жаровню на плиту или в духовой шкаф.
10. При готовке на плите диаметр дна товара и конфорки должны совпадать.
11. Во избежание пригорания продуктов необходимо их постоянно перемешивать.

ЖАРКОЕ. 6 рецептов на все вкусы!

Как известно, настоящее жаркое это большое блюдо для всей семьи или праздничного стола. Как правило, готовится жаркое не сложно. Мы предлагаем вам 6 рецептов приготовления жаркого из разных ингредиентов, но их объединяет то, что они готовятся в духовке и получаются всегда очень вкусными.

Жаркое из курицы с картофелем по-турецки

Время приготовления 80 минут

Это жаркое из курицы с картофелем получается таким вкусным и ароматным, что вам захочется приготовить его не раз. Тем более, что приготовить его просто. Аппетитное жаркое станет настоящим событием для семейного обеда или праздничного ужина.

Ингредиенты: * Куриные голени — 1 кг * Картофель — 600 г * Помидоры — 250 г * Лук репчатый — 120 г * Красный перец чили стручковый — 4 шт * Чеснок — 4 зубчика * Томатная паста — 1,5 ст.л. * Перец красный молотый — 1 ч.л. * Мята сушеная — 1 ч.л. * Тимьян сушеный — 1 ч.л. * Карри — 1 ч.л. * Перец черный молотый — 1 ч.л. * Масло растительное — 4 ст.л. * Соль — по вкусу * Вода — 200 мл

Свинина с картофелем в духовке

Время приготовления 80 минут

Блюда запеченные в духовке получаются особенно вкусными. К тому же, именно в духовке можно приготовить полноценное блюдо для семейного обеда или ужина. В нашем рецепте — нежная и сочная свиная вырезка в сочетании с картофелем и морковью. Вам предстоит сделать несколько простых действий и отправить блюдо в духовку на 50-60 минут. Это как раз тот случай, когда мало усилий с отличными результатами.

Ингредиенты: * Свинина — 800 г * Картофель — 800 г * Морковь — 300 г * Лук репчатый — 250 г * Чеснок — 5 зубчиков * Масло растительное — 5 ст. л. * Мед — 4 ст.л. * Соевый соус — 4 ст.л. * Бальзамический уксус — 3 ст.л. * Горчица зернистая — 2 ст.л. * Горчица — 1 ст.л. * Соль — по вкусу * Перец черный молотый — 1 ч.л. * Майоран сушеный — 1 ч.л. * Тимьян сушеный — 1/2 ч.л. * Базилик сушеный — 1/2 ч.л.

Виды антипригарных покрытий

Антипригарные покрытия не дают пище прилипать ко дну сковородки и позволяют готовить с минимумом масла или вообще без него, что положительно сказывается на вашем здоровье.

За такой посудой легче ухаживать: после приготовления пищи ее достаточно помыть мягкой губкой. Помимо этого, тип покрытия напрямую влияет на процесс приготовления блюда.

Давайте разберемся подробнее, что представляет из себя каждое из покрытий.

Тефлоновое

Тефлон – это название первого полимерного антипригарного покрытия на основе политетрафторэтилена. Оно стало нарицательным и зачастую используется для обозначения любого покрытия из этого материала.

Так выглядит обычное тефлоновое покрытие черного цвета

Тефлон — безопасный материал, который обладает отличными антипригарными свойствами, не подвержен воздействию воды, кислот, щелочей. При попадании в организм не наносит никакого вреда и выводится в изначальном виде.

За тефлоновым покрытием просто ухаживать: после использования достаточно помыть мягкой губкой в теплой воде с использованием неагрессивных моющих средств.

Однако тефлоновое покрытие мягкое и легко деформируется. При применении таких сковородок нельзя использовать металлические лопатки, только пластиковые или деревянные.

Керамическое

Керамическое покрытие
Керамические покрытия стали популярными в 1960-х годах в качестве альтернативы тефлону. Изначально керамические покрытия делались из свинца и кадмия, но позже они были признаны токсичными. Современные керамические покрытия в основном изготавливаются из кремния и полностью безопасны. Материал никак не сказывается на здоровье человека.

Допустимая степень нагрева – 450 °C, но даже при такой температуре керамика не начнет выделять опасные вещества, а просто будет разрушаться. Для сравнения тефлоновое покрытие уже при 260 °C начинает разрушатся и выделяет токсичные вещества. При этом керамическое покрытие боится резких перепадов температуры, поэтому не стоит заливать горячую сковороду холодной водой.

Минусы керамического покрытия: из-за увеличенной площади поверхности уменьшается поверхностный контакт с пищей и ухудшается теплообмен, поэтому такие сковороды лучше подходят для тушения продуктов. Для жарки выбирайте другое покрытие.

Также керамическая поверхность недолговечна, со временем повреждается и теряет свои антипригарные свойства. Срок службы керамического покрытия – около 8-12 месяцев. Чтобы его продлить придерживайтесь этих правил:

• мойте только вручную мягкой губкой;
• не допускайте резких перепадов температуры;
• используйте пластиковые, силиконовые или деревянные лопатки.

Эмалированное покрытие

Эмалированное покрытие наносится на чугунную кухонную посуду. Оно, с одной стороны, защищает чугун от коррозии, а с другой — выступает как антипригарное покрытие.

Чугунная сковорода с эмалированным покрытием

Эмаль с антипригарными свойствами получается путем нанесения порошкообразного стекла на чугунную посуду и нагревания её при высокой температуре. При температуре от 700 до 850 °C стекло плавится и покрывает посуду гладкой антипригарной поверхностью.

Эмалированное антипригарное покрытие полностью экологично и безопасно для здоровья. К тому же оно очень прочное, его сложно повредить.

Минусы такого покрытия: дороговизна и использование только на чугунных сковородах. Также эмалированное антипригарное покрытие предотвращает попадание железа в пищу, что может быть как плюсом, так и минусом (мы об этом упомянули выше, когда рассказывали про чугун).

Мраморное

Мраморное покрытие
Мраморное покрытие – это всего лишь ещё один вариант покрытия на основе политетрафторэтилена (также, как и тефлон). Основное отличие сковородок с таким покрытием – презентабельный внешний вид и увеличенный срок службы за счет дополнительных слоев.

Мраморное покрытие, также, как и тефлон, быстро и равномерно прогревается, готовить на сковороде с таким покрытием можно практически без добавления масла.

Покрытие с алмазным напылением

Алмаз — самый твердый из натуральных минералов, известный человеку. Включение кристаллов алмаза в покрытие сковородок повышает их долговечность и прочность. Алмазное покрытие более износостойкое, чем другие антипригарные покрытия.

Алмазное покрытие сложно увидеть невооруженным взглядом, поэтому нужно читать описание покрытия на упаковке

Алмазное покрытие не имеет в составе вредных химических элементов, поэтому полностью безопасно для здоровья. На ней можно готовить пищу при температуре до 320 °C. Алмаз – отличный проводник тепла, поэтому такое покрытие способствует быстрому разогреву сковородки. Материал подходит для газовой и электрической плиты.

Ухаживать за сковородкой с алмазным покрытием нужно также бережно, как и за остальными. Избегать агрессивных моющих средств, мыть только вручную теплой водой, вытирать насухо после мытья, не оставлять пустой на огне и не использовать металлические лопатки при готовке. При бережном уходе такое покрытие прослужит долго.

Гранитное

Несмотря на свое название, гранитное покрытие не содержит гранита. Покрытие изготавливается путем напыления фарфоровой эмали при очень высоких температурах. «Гранитным» оно называется только из-за внешнего сходства с гранитом.

От гранита у таких сковородок только внешнее сходство

Также, как и большинство современных покрытий, гранитное полностью безопасно, не содержит вредных химических веществ, легко моется.

Покрытие с добавлением титана

Титан — это легкий, стабильный и исключительно прочный металл. Он чрезвычайно устойчив к кислотам и не подвержен коррозии. Чистый титан безопасен, нетоксичен и не изменяет вкусовые свойства еды.

Обычно титаном усиливают керамическое антипригарное покрытие, что увеличивает его износостойкость. Сковородки с покрытием с добавлением титана намного более устойчивы к царапинам. С такой сковородой можно использовать металлические лопатки и вилки.

Мыть «титановые» сковороды можно и в посудомоечной машине. Стандартный срок службы сковороды – 15-20 лет.

index

Советы по уходу за жаровней 

Перед первым использованием вымыть моющим средством и хорошо прокалить.
Следить за пламенем огня на плите или на костре, чтобы оно не касалось стенок и ручек кастрюли.
При мытье посуды из чугуна возможно применение пищевой соды. 

Нельзя использовать крышки и дно для нарезки и шинковки продуктов.
Данный вид посуды прекрасно заменит обычную сковороду или пароварку.
При использовании на огне, верх крышки возможно использовать для приготовления яичницы, выпечки блинов и горячих бутербродов. 

Для сохранения долговечности желательно применять пластиковые или деревянные приборы.
Не перегревать пустую жаровню. 

При приготовлении пищи на плите необходимо соблюдать одинаковый диаметр дна и конфорки.
Во время приготовления блюдо необходимо периодически помешивать, чтобы избежать пригорания.
Выбор формы жаровниВыпускаются различные формы от классических овальных и прямоугольных, до круглых и квадратных. Для приготовления утки, индейка, гуся, курицы больше подойдёт овальная форма. Говядину, свинину, баранину, голубцы удобнее готовить в квадратной. Овощи, различные виды запеканок, а также лазанью эстетичнее всего оформить в круглой форме. 

Прямоугольная — более универсальная и подойдёт для любого вида продукта.

Как и какие блюда готовить в жаровне

Для приготовления вкусного и полезного блюда необходимо строго следовать рецептуре.Жаркое из говядины, например, получится нежным и сочным, если предварительно цельный кусок мяса натереть солью и специями. 

Обжарить на раскалённой жаровне без крышки с двух сторон до появления золотистой корочки. Затем плотно закрыть крышкой и тушить на средней температуре из расчёта 1 кг мяса–1 час.Картофельная запеканка, из тонко порезанного кружочками картофеля, получится нежнее, если каждый слой смазать молоком и посыпать обжаренным репчатым луком. Такое блюдо лучше готовить в духовке. 

Через 15 минут после начала приготовления плотно закрыть крышкой или фольгой. За 10 минут до окончания можно посыпать тёртым сыром.

Быстрые и простые кабачки на гриле

Салли Кэмерон, 27 июня 2014 г.

Гарниры, План Даниэля, Веган, Овощи, Вегетарианство

Вы можете сказать, что я в режиме гриля? Стейк из пашины, курица-гриль, кукуруза в початках и теперь цуккини.Этот летний рецепт быстрых и простых кабачков на гриле занимает всего несколько минут, чтобы попасть на стол. Кроме того, это вкусно и полезно для вас. Мы ели это так часто за последние несколько недель, что я подумал, что поделюсь им, чтобы дать вам представление о быстром овощном гарнире. Это отличная летняя базовая вещь.

Быстрые и простые кабачки на гриле

Рынки переполнены одним из моих любимых летних овощей – кабачками. В то время как я нарезаю его для гратена или делаю из него лапшу из цукини, в последнее время я нарезаю его и перемешиваю с оливковым маслом и небольшим количеством приправ, а затем обжариваю на горячем гриле в течение нескольких минут. Кабачки на гриле — это быстрый и полезный летний гарнир. Иногда я ем его с пропаренным коричневым рисом или лебедой в качестве постного основного блюда.

Инструменты для гриля облегчают задачу

За последние несколько лет произошел взрыв в инструментах, облегчающих приготовление пищи на гриле. С этой недорогой сковородой с антипригарным покрытием с отверстиями мелкие предметы не проваливаются сквозь решетки. А когда предварительно разогреваешь сковороду на горячем гриле, еда готовится быстро. Они делают летнюю готовку на свежем воздухе намного веселее.

Как приготовить кабачки

В то время как многие жарят кабачки кружочками или даже длинными тонкими полосками, я предпочитаю нарезать их так, как показано на фото. Цукини разрезать вдоль на четыре части, вырезать сердцевину с косточками, затем нарезать на кусочки по диагонали. Вот и все. Хорошая практика ножа тоже.

Один кабачок хорошего размера на человека. Когда вы разрезаете его, вы можете подумать: «Вау, это похоже на много кабачков, но они уменьшатся на гриле, когда влага испарится, так что не волнуйтесь».И когда вы сделаете свой первый укус, вы будете рады, что сделали так много.

Нарезав кабачки, положите их в миску и смешайте с оливковым маслом, солью, перцем и гранулированным чесноком. Хорошо перемешайте. Будьте осторожны с солью, если вы используете пармезан, так как сыр сам по себе соленый. Для веганского, немолочного варианта используйте мою безмолочную сырную посыпку. Это вкусно!

Нужно больше идей, что делать с летними кабачками? Вот 14 идей, что делать с кабачками.

Быстрые и простые кабачки на гриле

Чтобы попасть на стол, нужно всего несколько минут, к тому же он вкусный и полезный! Я люблю посыпать свой сыр пармезаном, но это необязательно, если вы не едите молочные продукты. Для немолочного варианта используйте мою сырную веганскую посыпку. Измельченные свежие травы также хороши для подъема свежего вкуса. Рецепт легко удваивается, но вам понадобится достаточно большая сковорода-гриль.

Ключевое слово на гриле, овощи, кабачки

• 4 средних цуккини около полуфунта
• 1 ст.л. оливкового масла
• 1/4 ч.л. морской соли
• 1/4 ч.л. молотого черного перца
• 1/4 ч.л. тертый сыр пармезан
• 1 столовая ложка вашей любимой свежей нарезанной зелени

• У кабачков обрежьте концы и разрежьте вдоль на четвертинки.С белой частью вверх, вырежьте потрепанные центры. Смотрите фото в посте для справки. Положите цуккини плашмя и нарежьте поперек по диагонали на кусочки шириной от 1/2 до 3/4 дюйма. Положите кабачки в миску и смешайте с оливковым маслом, солью, перцем и чесноком, пока они не будут хорошо покрыты.

• Поместите пустую сковороду на гриль и нагрейте ее до горячего состояния. Выложите кабачки на горячую сковороду-гриль и перемешайте термостойкой лопаткой. Закройте крышку и дайте кабачкам обжариться пару минут.Откройте крышку и встряхните сковороду (используйте прихватку!), чтобы распределить кабачки, или перемешайте лопаткой. Готовьте на гриле, пока кабачки не подрумянятся и у них не появятся черные края. Посыпьте сыром, если используете, и подавайте.

калорий: 76 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 3 г | Жир: 5г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 2 мг | Натрий: 199 мг | Калий: 519 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 414 МЕ | Витамин С: 35 мг | Кальций: 60 мг | Железо: 1 мг

5 лучших сковородок для гриля

Чтобы быстро приготовить вкусную еду, не требующую разжигания уличного гриля, вам понадобится соответствующее кухонное оборудование.Хорошие новости: приготовление гриля в помещении вполне возможно с правильной сковородой для гриля, которая имеет приподнятые выступы, чтобы имитировать обжаривание и обугливание традиционного гриля. Лучшие сковороды для гриля сделаны из чугуна для превосходного сохранения тепла, но если вы не хотите ухаживать за чугуном с приправами, вам подойдет вариант с антипригарным покрытием. Размер вашей сковороды также важен: убедитесь, что сковорода сможет приготовить необходимое вам количество еды, будь то фахита на одного или столько гамбургеров, чтобы накормить группу.

Размер и форма

Сковороды для гриля обычно имеют ширину от 10 до 12 дюймов. Квадратные сковороды имеют большую площадь поверхности, чем круглые, а большинство сковород для гриля имеют квадратную форму, поэтому на них легче поджаривать и переворачивать продукты; однако вы можете предпочесть круглую сковороду, в которую легче бросать пищу. Прямоугольные сковороды-гриль могут занимать место двух конфорок для быстрого приготовления большего количества продуктов.

Материал

Чугунные сковороды-гриль долговечны, равномерно пропекаются и отлично сохраняют тепло.Благодаря приподнятому ребру сковороды-гриля и правильной приправе чугун также приобретает антипригарные свойства. Кроме того, если вы хотите использовать сковороду-гриль как на плите, так и на открытом гриле, чугунная сковорода-гриль, безопасная для использования в духовке, может выдерживать более высокие температуры. Просто имейте в виду, что этот материал тяжело маневрировать, требуется некоторое время для нагрева, его нужно стирать вручную и требует постоянного ухода за приправами. Если это проблема, сковорода-гриль с антипригарным покрытием, обычно сделанная из алюминия с покрытием, более легкая и ее удобно мыть в посудомоечной машине.Сковороды-гриль с антипригарным покрытием, как правило, имеют ручки, которые не нагреваются, но вам нужно использовать силиконовые лопаточки, которые не испортят покрытие сковороды.

Имея все это в виду, ниже представлены лучшие сковороды для гриля в помещении, в том числе несколько высоко оцененных вариантов с тысячами отзывов на Amazon, а также одна, которая также облегчит приготовление гриля на открытом воздухе.

1. Лучшая сковорода-гриль с учетом всех факторов

Лучшая сковорода-гриль изготовлена ​​из цельного чугуна, доступна по цене и получила более 7000 отзывов. Эта квадратная сковорода имеет закругленные углы для облегчения очистки и ширину 10,5 дюймов с глубокими выступами для следов от гриля. Длинная ручка (с отверстием для подвешивания) и вспомогательная ручка обеспечивают надежную фиксацию, но имейте в виду, что в горячем состоянии вам придется использовать полотенце или прихватку. Вы можете использовать эту сковороду в помещении или на улице, так как она безопасна в духовке при температуре до 500 градусов по Фаренгейту, и большой плюс в том, что она уже приправлена, что экономит ваше время и позволяет использовать ее сразу.

Полезный отзыв : «Это то, что я хотел бы купить ГОДЫ назад.Я уже был знаком с приготовлением пищи и очисткой чугуна (это не то, что нужно мыть в посудомоечной машине), и недавно я решил внести изменения и попробовать это в помещении. Я в основном использую тот же метод приготовления пищи в помещении, что и на своем барбекю. Я могу идеально жарить мясо, креветки, хот-доги (в основном все, что угодно, например, на открытом воздухе), а вкус и текстура превосходны и сравнимы с приготовлением на гриле на открытом воздухе [. ..] Я определенно рекомендую эту сковороду, если вы планируете готовить на гриле в помещении [… ]»

2.Эмалированная чугунная сковорода, не требующая приправ

Круглая сковорода-гриль Staub изготовлена ​​из эмалированного чугуна, который изначально стоит дороже, но в конечном итоге предлагает лучшее из обоих миров: долговечность чугуна и удобство мытья в посудомоечной машине. -палка. Эмалированное покрытие, которое в этой сковороде имеет матово-черный цвет, также создает нереактивную, непористую поверхность для приготовления пищи и не требует приправ. Эта сковорода имеет ширину 10 дюймов с глубокими выступами и двумя круглыми ручками по бокам (однако, кажется, что они не остаются прохладными, поэтому приготовьте прихватку).Внешний вид сковороды темно-серый, и эту сковороду можно использовать в духовке при температуре до 500 градусов по Фаренгейту.

Полезный обзор : «Мне не нужно было обслуживать обычную чугунную сковороду, и я также хотел что-то очень тяжелое. Сковорода Staub — отличный компромисс для приготовления пищи [для] одного-трех человек — это подходящего размера, не очень тяжелый, с двумя ручками-петлями, что делает его очень удобным в обращении. Кроме того, он имеет фарфоровое покрытие, поэтому не требует обслуживания. Работает хорошо и легко.»

3. Более доступная сковорода-гриль с антипригарным покрытием

Лучшая сковорода-гриль с антипригарным покрытием очень похожа на мой первый выбор, но с несколькими ключевыми отличиями. Квадратная сковорода изготовлена ​​из толстого алюминия с тройным — многослойное антипригарное покрытие и ручка из матовой нержавеющей стали, которая не нагревается. На этой сковороде нет вспомогательной ручки, но она также не такая тяжелая, как чугун. Эту сковороду можно мыть в посудомоечной машине и она имеет закругленные углы на выступе, 11- дюймовая сковорода для более легкой очистки.Эта сковорода-гриль предназначена только для использования в помещении и безопасна в духовке при температуре до 450 градусов по Фаренгейту.

Полезный отзыв : «Мне нравится эта сковорода-гриль. К нему ничего не прилипает! И еда выходит с прекрасными следами гриля. Его также легко чистить. Все сразу стирается; приготовленный на сыре, куски мяса, все. Я не буду готовить гамбургеры в помещении на любой другой сковороде. Они получаются такими сочными и вкусными, и их так легко готовить на этой сковороде. Ой! И рыба отлично готовится! Мы готовим лосося, и он получается с аппетитной корочкой снаружи и сочным и нежным внутри. Я использовал его десятки раз, и он до сих пор отлично готовит и моется и выглядит как новый […] Он идеален, идеален, идеален.

4. Корейская сковорода-гриль с почти идеальным рейтингом

Лучшая корейская сковорода-гриль создана специально для этого способа приготовления мяса. Вихревой дизайн в круглой алюминиевой сковороде с антипригарным тефлоновым покрытием медленно сливает масло/жир из мяса, делая его более вкусным. Этот выбор поставляется с переносной горелкой для приготовления пищи за столом, что является традиционным для корейского барбекю, но вы также можете купить только саму сковороду для гриля, которая не подходит для духовки, но может использоваться на газовой плите или другой. переносная горелка.Рецензенты отметили, что им нравится, как быстро и равномерно нагревается эта сковорода и как легко она моется. По бокам 12-дюймовой кастрюли есть две короткие ручки, хотя неясно, остаются ли они прохладными.

Полезный отзыв : «Вау, просто вау. Поверхность и узор этой штуки позволяют очень легко стекать стокам от моей готовки. Поверхность прогревается очень равномерно и отлично готовит. Благодаря антипригарной поверхности мойка посуды стала самой простой из всех моих кухонных принадлежностей. Вес гриля и дизайн позволяют легко перемещать его и использовать для приготовления пищи.И узловатые ножки на дне заставляют его очень хорошо сидеть на моей горелке. Это действительно один из лучших продуктов, которые я покупал за последнее время».

5. Универсальная сковорода-гриль

Лучшая двусторонняя сковорода-гриль имеет гораздо более широкую поверхность — 16,75 дюйма, что делает ее идеальной для приготовления больших порций пищи на двух конфорках. Эта прямоугольная чугунная сковорода с глубокими выступами с одной стороны и плоской стороной для гриля с другой очень универсальна для жарки на гриле, переворачивания блинов по выходным и многого другого.Он получил более 3000 отзывов, и покупатели отметили, что им нравятся его размер, качество и удобство использования. Следует отметить, что две ручки встроены в углы, поэтому их не так легко взять, как другие сковороды-гриль, и они нагреваются вместе с остальной частью сковороды, поэтому перчатки для духовки обязательны.

Полезный отзыв : «Мне нравится мой Lodge Double Play! Поскольку я живу в квартире в Нью-Йорке, я искал поверхность для гриля, чтобы можно было готовить рыбу и стейки в помещении. Я также купил это, потому что это было двусторонним, но я никогда не ожидал, как часто я буду использовать гриль / сковороду.Как сказано в описании продукта, вы можете использовать его для приготовления всего: от яиц и французских тостов до овощей и рыбы на гриле. Это обычное дело на моей плите, и оно легко может быть ежедневной поверхностью для приготовления пищи. Я люблю это!»

Приятно иметь: пресс для любой сковороды-гриль

Ни одна из сковород-гриль, поставляемых с прессами, не была так хороша, как этот универсальный чугунный пресс-гриль, который можно использовать с любой сковородой-гриль. Пресс-гриль удобен для приготовления бекона, прессованных сэндвичей или гамбургеров, а также для обеспечения глубокого и равномерного обжаривания стейков или других продуктов.Этот медиатор прямоугольной формы с плоским дном и размером 6,75 на 4,5 дюйма может более удобно помещаться в более широком диапазоне лотков, чем аналогичные, более широкие прессы. С рейтингом 4,7 и более чем 2000 отзывов не стесняйтесь использовать этот пресс на плите, в духовке или даже на открытом гриле или у костра. Спиральная ручка остается холодной при использовании на плите.

Полезный отзыв : «Я люблю готовить на гриле и думал, что для приготовления на одной достаточно лопатки. Потом я вспомнил гриль в моем старом доме, когда я рос.Ребята, которые готовили там, всегда использовали пресс для гриля, очень похожий на этот. Теперь я знаю, почему. Благодаря этому гамбургеры, стейки, рыба и хот-доги получаются лучше и готовятся более равномерно. Больше никакого мяса, которое вздувается в середине, или рыбы, которая готовится неравномерно. Не знаю, как я обходился без него».

Также отлично подходит: сковорода-гриль с отверстиями для приготовления пищи на открытом воздухе

Сковорода-гриль с отверстиями, также известная как решетка для гриля, не предназначена для приготовления на гриле в помещении, но может заинтересовать вас, если вы любите пищу на гриле.Вместо того, чтобы использовать шампуры или терять нежные продукты между решетками, используйте эту квадратную сковороду над грилем для приготовления овощей или морепродуктов. 12-дюймовая сковорода из углеродистой стали имеет две стальные ручки, которые наклоняются вверх, что облегчает ее захват на сильно нагретом гриле, а решетчатая конструкция сковороды облегчает приготовление на гриле и обжаривание небольших продуктов на уличном гриле или у костра.

Полезный отзыв : «Вау, отличная сковорода-гриль! Мы использовали его для гамбургеров, рыбы, филе, овощей, итальянских колбас и перца, и он практически не прилипает.Мы смазываем его перед тем, как поместить на гриль для разогрева, и смазываем его перед тем, как убрать, сверху и снизу. У нас уже есть много чугунных изделий Lodge, и мы решили попробовать эту сковороду-гриль после того, как сильно разочаровались в сковороде-гриле All Clad из нержавеющей стали, которая уже никогда не будет чистой, не говоря уже о том, что она не деформируется после ее использования. Вернул, купил этот и не пожалел. Настоятельно рекомендую!»

Перевернутый гриль — инструкция

Тоска по гамбургеру на гриле посреди зимы заставила меня взглянуть на своего бройлера с совершенно новой точки зрения.Хотя я регулярно использовал его для таких вещей, как подрумянивание запеченных макарон, я никогда не задумывался о том, как бройлер может помочь удовлетворить тягу к летней еде в холодную погоду.

По сути, подумал я, гриль — это приготовление на огне, а жарка — это приготовление под пламенем. Так почему бы не жарить продукты, которые я обычно готовлю на гриле? Я думал о вещах с коротким временем приготовления, которые выигрывают от хорошего обжаривания, таких как колбаса, стейк или тот идеально обугленный бургер, которого я жаждал. Начав экспериментировать, я обнаружил, что между бройлерами и грилем есть много общего, и научился нескольким приемам воспроизведения аромата копченого гриля в помещении.

У бройлера есть недостатки, но их легко преодолеть

Жарка не дает ароматного дыма, который образуется во время гриля, когда жир и сок капают на уголь или горячие стержни газового гриля, обволакивая пищу и придавая ей знакомый аромат гриля. Но я обнаружил, что такие ингредиенты, как копченая паприка, копченая соль, чипотле, бекон и копченый сыр, удивительно хорошо заменяют настоящий дым.

Жарочный гриль также не может производить такое же подгорание и обугливание, которое происходит, когда продукты соприкасаются с горячей решеткой гриля. Но использование безопасной для бройлеров чугунной сковороды-гриля вместо сковороды вашей духовки может привести к появлению следов от гриля и более обугленному внешнему виду, если вы сначала разогреете сковороду.

Дополнительным преимуществом нагрева сковороды впереди является то, что она происходит немного быстрее, потому что пища готовится сверху и снизу.
 
Наконец, стоит отметить, что бройлеры и грили по-разному регулируют температуру. С угольным грилем вы позволяете углям сгореть до нужной температуры.Газовый гриль имеет регулируемые настройки. В бройлере вы контролируете температуру, перемещая решетку духовки, чтобы изменить расстояние между нагревательным элементом и пищей.
 
Как только я понял, как использовать жаровню в качестве всепогодной замены для гриля, я смог приготовить довольно сенсационные гамбургеры, а также стейки, сосиски и жареную курицу. Я никогда больше не буду смотреть на своего бройлера так, как раньше.

Избранные рецепты

Бургеры с майонезом из вяленых помидоров и рукколой, тушеные в пиве колбаски с салатом из маринованного сока, натертые розмарином ребрышки с обугленным красным луком, куриные бедра, приготовленные на гриле, с кленом и чипотле

Выберите правильную сковороду для жарки

Большинство печей поставляются с жаровней, состоящей из двух частей. Верхняя часть перфорирована отверстиями или прорезями, которые позволяют жиру стекать в нижний поддон, помогая свести к минимуму возгорание. Выстелите сверху фольгой и обрежьте или выдавите перфорацию, чтобы облегчить очистку.
 
Чугун, безопасный для бройлеров, и чугун с эмалированным покрытием — хорошие альтернативы с явными преимуществами. Чугунная сковорода-гриль оставляет следы от гриля; на чугунной сковороде мясо хорошо прожаривается, но жир не стекает, поэтому выбирайте нежирные куски или обрезайте жир, чтобы он не загорелся.
 
Никогда не используйте в жаровне стеклянную посуду или посуду из пирекса, так как они могут разбиться или взорваться от теплового удара. Жаровня также может повредить некоторые антипригарные покрытия, поэтому перед жаркой на сковороде с антипригарным покрытием ознакомьтесь с указаниями производителя.

Основы приготовления на гриле

Жаровни могут сильно отличаться друг от друга, поэтому прочтите руководство пользователя для своей модели, ознакомьтесь с принципами ее работы и учтите следующее:
 
Отрегулируйте положение решетки нагревательный элемент для снижения риска воспламенения жира. Как правило, вы хотите, чтобы решетка находилась на расстоянии 4 дюймов от нагревательного элемента, но для более толстых или медленно готовящихся продуктов, таких как курица на кости, переместите решетку вниз, чтобы избежать воспламенения или обугливания.
 
Включите вентилятор
Жарка часто приводит к образованию дыма и может привести к срабатыванию детекторов дыма. Рекомендуется включить вытяжной вентилятор, открыть окно или и то, и другое.
 
Определите, должна ли быть открыта дверца духового шкафа
Обратитесь к руководству пользователя, чтобы узнать, необходимо и безопасно ли оставлять дверцу духового шкафа приоткрытой.В некоторых (обычно более старых) моделях жаровня отключается, когда духовка достигает определенной температуры, поэтому при открывании дверцы духовка будет охлаждаться, а жаровня включена. Но многие новые модели предназначены для жарки с закрытой дверцей, и если оставить дверцу открытой, панель управления может расплавиться, сработает сигнализация или выключится духовка.
 
Разогрев продуктов
Вы можете подумать, что жаровню не нужно долго разогревать перед тем, как положить в нее продукты, но нагревание жаровни также нагревает духовку, что помогает пище готовиться быстрее, поэтому ее внешняя поверхность не не горю.Предварительно разогрейте жаровню в соответствии с инструкциями производителя.
 
Проведите тест на тосты
Существуют огромные различия между бройлерами, поэтому время приготовления может варьироваться. Время, необходимое для того, чтобы поджарить кусок хлеба, является хорошим показателем того, насколько горячий ваш бройлер. Время приготовления, указанное в этих рецептах, основано на гриле, которому требуется 1 минута, чтобы поджарить кусок хлеба на расстоянии 3-1/2 дюйма от нагревательного элемента.

Что делать с оставшейся сухой грудинкой.Достаньте бекон шумовкой и оставьте на потом. Наверное, стоит сказать сразу: разогревать шашлык в микроволновке — это худший подход к остаткам. Добавьте кусочки дерева в… Обжаривайте лук на среднем огне в течение нескольких минут, пока он не станет мягким и подслащенным. Готовьте партиями, чтобы не переполнить мясо, пока все мясо не подрумянится. Помощь! Можно ли спасти жесткую грудинку? с. Размешать. . Этот список включает в себя удивительную запеченную картошку, восхитительные идеи для ужина и даже блюдо для завтрака! Не позволяйте этой картошке пропадать зря.Добавьте болгарский перец и чеснок; готовьте еще 1 минуту, чтобы смягчить. Ненадолго замочите в смеси пару ломтиков черствой халы. Используйте для жарки стейков или, если вы чувствуете себя смелым, жарьте курицу во фритюре и картофель фри. Поставьте смесь в холодильник на ночь. 25 рецептов, которые можно приготовить из остатков солонины Элли Мартин Клифф Обновлено: январь. Срежьте все большие куски жира с грудинки, затем щедро приправьте ее солью и перцем со всех сторон. Вместо этого для этого требуются методы медленного и медленного приготовления, такие как тушение или копчение. Его можно увеличить для большой компании или уменьшить для 2 человек. Используйте смесь в качестве зубной пломбы для тако или буррито. Что-нибудь выше 170 градусов, и вы рискуете, что вся влага стечет и ваша грудинка высохнет. Оставшаяся говяжья грудинка идеально подходит для таких рецептов, как тако, начос, кесадилья, пицца, бутерброды и т. д. 2. Выложите грудинку в большую форму для запекания с достаточно высокими бортами. Мощная древесная нота хорошо сочетается с грудинкой, если вы знаете, как ее немного модифицировать. Хотя этот рецепт требует сушеных макарон, вы также можете использовать свежую пасту любой формы.Накрыть фольгой. 102. Эти фаршированные перцы поблано, приготовленные всего за 30 минут, покрыты говядиной, черной фасолью, рисом и сыром на ваш выбор. Так проще. Тающая нежная грудинка — центральный элемент семейного обеда; из остатков приготовить вкусную пасту рагу. Лучшие куски мяса для мультиварки – хорошо прожаренные и жирные. Приготовление: смешайте около чашки молока (или воды, если вы кошерны или экономны) с яйцом. Фритюрница может делать так много вещей — вы даже можете использовать ее, чтобы разогреть оставшуюся грудинку.Почему люди курят только половину грудинки? Многие люди коптят только половинку грудинки за раз, потому что при копчении целой грудинки может получиться слишком много мяса. 6 горошин розового или черного перца. В зависимости от размера вашего мяса, у вас может остаться немного натертой грудинки с этими порциями. Домашняя солонина с овощами. Поместите завернутую в фольгу грудинку в непрямой зоне, пока внутренняя температура мяса не достигнет 155°F. 3. Разогрейте пресс для сэндвичей, пресс для гриля или сковороду-гриль.Убедитесь, что они находятся на подходящей для духовки тарелке или блюде. Добавьте полоски лука и готовьте до прозрачности, около 5 минут. Поместите оставшуюся грудинку между ломтиками с сыром по вашему выбору. Нарежьте лук тонкими, как бумага, полосками и смешайте в миске с тертым картофелем. Переверните и проделайте то же самое с нижней частью. Не храните натертую грудинку в холодильнике, так как длительное воздействие конденсата повлияет как на вкус, так и на общую консистенцию. Готовить без крышки 8-10 минут.3 звезды. Смешивание. А также энчиладас с копченой говяжьей грудинкой, приготовленный с… грудинкой действительно нужен простой гарнир, чтобы приготовить полноценное блюдо, так как вы хотите, чтобы нежная говядина была звездой. Приправьте грудинку солью и перцем. Вы также можете добавить дополнительные овощи или соус. Как сделать жир: традиционный способ Снимите с огня. Обильно смажьте грудинку сухим маринадом или просто используйте 2 столовые ложки молотого черного перца, 2 столовые ложки хорошей соли, пару столовых ложек чесночного порошка и 2 столовые ложки лукового порошка! Затем заверните грудинку в пищевую пленку и поставьте в холодильник мариноваться на 12 часов.Налейте немного кипятка в основание пароварки, поставьте кастрюлю для варки овощей, положите на нее грудинку и сбрызните ее соусом. Разогрейте начос в течение 15 минут при слабом вентиляторе в конвекционной печи. Производить. Ингредиенты 2. После слива добавьте к картофелю сливочное масло, сливочный сыр, заправку ранч, молоко, соль и перец. Что я могу сделать с оставшейся жесткой грудинкой? Если ваша грудинка жесткая, но вы уже нарезали ее и съели значительное количество, очевидно, что вы можете просто хранить ее до тех пор, пока не будете готовы съесть ее снова.В большой кастрюле на среднем огне обжарьте бекон до хрустящей корочки. Снимите стейк со сковороды и дайте постоять 5 минут, затем нарежьте на небольшие кусочки. Промойте грудинку и обсушите бумажными полотенцами. Добавьте оставшуюся муку и перемешивайте еще 6-8 минут, пока тесто не станет гладким и перестанет прилипать к стенкам миски. Рейтинг 4 звезды. Разогрейте духовку до 275 ° F и поместите говяжью грудинку в сковороду жиром вверх. Присоединился 10 декабря 2013 г. Пусть он станет хрустящим, а затем добавьте щедрое количество кетчупа, лимонного сока и острого соуса, если хотите.Грудинка на завтрак? Почему нет?! Эксперт по барбекю и грилю Деррик … нет Жир грудинки можно использовать в самых разных рецептах: от фарша до домашней колбасы и йоркширского пудинга. Вам нужны идеи для использования остатков разогретой грудинки? Помимо этой вкусной грудинки для приготовления бутербродов, есть много других вещей, которые вы можете сделать из оставшейся грудинки. Если вы используете сметану, добавьте … калверт варка кофе молоко стаут ​​остатки тушеной говядины рецепты остатки тушеной говядины рецепты остатки тушеной говядины рецепты остатки тушеной говядины рецепты остатки рецепты тушеной говядины Метод.сливы. Когда сковорода нагреется, добавьте чили и обжаривайте по 30-40 секунд с каждой стороны. Посыпьте смесью мясную сторону грудинки и пальцами вотрите смесь в говядину. Оригинальный стейк из сухого мешка | Приготовьте ремесленный стейк сухой выдержки дома › Форумы › Стейк сухой выдержки › Стейк сухой выдержки с UMAi Dry® › что делать с корой после обрезки? В этой теме 15 ответов, 12 голосов, последнее обновление 2 года назад, … Используйте оставшуюся солонину и картофель на следующее утро после Дня Святого Валентина. масло и приправы, и испечь.Папас Релленас с начинкой из грудинки. Грудинка Хэш с яичницей от Эндрю Циммерна. Остатки тушеной грудинки придают этому рагу долго варящийся вкус. Обязательно увлажните грудинку перед тем, как поместить ее в духовку. Высушите. Нет сухого льда? Нет проблем. Конечно, само собой разумеется, что вам нужно будет уделять пристальное внимание коптильне, чтобы убедиться, что все приготовлено до нужной температуры и консистенции. Разогрейте духовку до 250 градусов. Грудинка Mac & Cheese. Когда масло начнет слегка дымиться, приправьте обе стороны грудинки солью и молотым черным перцем.Если вы используете вареную грудинку, варите ингредиенты соуса до тех пор, пока они не загустеют и не смешаются, затем покройте мясо соусом перед тем, как начинить пироги. Эмпанадас из говядины — это невероятное использование остатков копченой грудинки и отличная идея для праздничных закусок. Плотно накройте противень фольгой. Не забудьте поддерживать эту температуру грудинки, так как любая более высокая температура может высушить мясо. Используйте пароварку для овощей, чтобы разогреть остатки грудинки. Добавьте нарезанную оставшуюся грудинку и овощи.Превратите оставшуюся курицу в пирог с курицей или оставшееся картофельное пюре и грудинку в пастуший пирог. Если оно слишком сухое, можно добавить еще яйца. Грудинка Пад Тай. com Смешайте нарезанную говядину с 1 чайной ложкой масла, 1 чайной ложкой соевого соуса, а также 1 столовой ложкой кукурузного крахмала и оставьте мариноваться на час. Как разогреть грудинку с помощью су-вида none Идеи по использованию оставшейся грудинки. Это даст вам восхитительно влажную оставшуюся грудинку! Разогрейте в духовке: разогрейте духовку до 325°F и разогрейте, накрыв фольгой, примерно на час.Перемешайте. Положите грудинку на противень и дайте ей дополнительную влагу. Затем переложите в миску и добавьте оливковое масло, лимон… Когда дело доходит до приготовления идеального блюда из копченой грудинки, необходимо учитывать множество деталей. Его использование не ограничивается кулинарией — вы можете использовать жир, чтобы… разогреть грудинку в духовке. Добавьте соль, взбитые яйца и растопленное сливочное масло. Возьмите пару ломтиков хлеба на закваске и выложите несколько острых ломтиков сыра чеддер и/или перец, а также оставшуюся грудинку, покрытую соусом барбекю, и поджарьте на сковороде. Мне удалось плотно завернуть грудинку в алюминиевую фольгу, а затем запечатать ее в пакете для заморозки. Обжарьте каждую сторону в течение двух минут, затем добавьте остальные ингредиенты из говядины. 2017-10-17 · Положите стейк на горячую сковороду и готовьте по 1 минуте с каждой стороны. Обжарьте ароматические ингредиенты. В большой кастрюле или жаровне нагрейте масло на среднем огне, пока оно не станет горячим. Это поможет хорошо сохранить сезон вашей грудинки. Накрыть оставшимся картофельным пюре, посыпать пармезаном. Волокна мяса начинают готовиться (и менять цвет с розового/красного на серый/коричневый) примерно при 140°С в говядине.Сухие остатки грудинки — что делать. 22. Приготовление гашиша на завтрак начинается так же, как и любое вкусное блюдо: с БЕКОНА. … Тако с грудинкой и маринованным красным луком. Если вы используете сырую грудинку, просто замените ею свиную лопатку. Заполните кастрюлю горячей водой на 1 дюйм. Суп из грудинки — прекрасная альтернатива и отличный способ превратить вяленую грудинку во что-то, чем вы сможете насладиться. В течение этих 30-45 минут мышечные волокна мяса разрушатся. Добавьте лук и готовьте до мягкости (около 5 минут).Мы ели бутерброды, и всем это надоело, включая меня. Перемешайте и готовьте 1 минуту до появления аромата. Обжарить грудинку с двух сторон. Это хорошая проблема. Рецепты оставшейся грудинки. 12 ломтиков говяжьей грудинки, полностью приготовленной (желательно с конца грудинки) Сухая натирка 1/2 ст.л. Соль 1/2 ст.л. Паприка 1/2 ст.л. Черный перец 1/2 ст.л. Сахар 3/4 ч.л. Чесночный порошок 1/2 ч.л. 1/4 ч.л. орегано 1/8 ч.л. кориандра ИНСТРУКЦИЯ Оберните каждый гребешок ломтиком грудинки и закрепите деревянной зубочисткой.Разогрейте масло в большой огнеупорной кастрюле. Положите эту начинку в тесто — раскатайте, защипните, обомните, выпекайте при температуре 325 градусов по Фаренгейту в течение 15–20 минут. Сначала добавляю немного масла и жарю по 1-2 минуты с каждой стороны. Шаг 3. Чтобы такие продукты, как запеканки и жаркое, не высыхали при разогреве в духовке, просто накройте их фольгой. Поэтому используйте методы хранения и разогрева, описанные в этом руководстве, чтобы получить наилучшие возможные результаты. ОТТАИВАНИЕ И НАГРЕВ: Размораживайте продукты в холодильнике в течение 24–72 часов в зависимости от плотности продукта.Я натираю этой пастой всю грудинку в сковороде, а затем плотно заворачиваю говядину и сковороду в полиэтиленовую пленку и ставлю в холодильник на сутки. 2. Эта хорошо проработанная мышца жесткая и наполнена мышечными волокнами, поэтому ее нельзя приготовить, как стейк. Добавьте чеснок и готовьте, пока чеснок не начнет источать свой аромат. Я следовал рецепту, в котором говорилось, что его нужно готовить жирной стороной вниз, и теперь мне интересно, было ли это ошибкой. Подавать с пюре, чтобы впитать соус. Разогрейте мясо в духовке или микроволновой печи, выбросьте кости и отложите в сторону.Приготовление 1. Блинчики с грудинкой. ЕСЛИ У ВАС ОСТАЛИСЯ КОЛБАСЫ С сухим рассолом все, что вам нужно сделать, это посолить бае, который высосать на противне с проволочной решеткой, и поставить его в холодильник. Спасибо, что поделились перцем, надо будет попробовать в ближайшее время. Достаньте грудинку из упаковки и промокните бумажным полотенцем. Некоторым людям нравится ориентироваться на еду, используя жир для других блюд. Или проведите свои собственные эксперименты с тестом/основой/тестом, приготовленным из 1 части закваски, 2 частей воды, 3 частей муки и соли по мере необходимости.Более высокая температура высасывает влагу из грудинки (до того, как она полностью нагреется), в результате чего мясо получается жестким и жевательным. Достаньте грудинку из холодильника, дважды заверните в фольгу, чтобы она оставалась влажной, и оставьте при комнатной температуре на 20-30 минут. Приготовьте эту грудинку в пиве для более насыщенного вкуса, а ваши пастернак и грибы также впитают ликер. …. Гашиш — это всегда отличный способ использовать остатки, тем более, что вам не нужно много для приготовления… Одно из моих любимых занятий с оставшейся грудинкой — это приготовление чили из копченой говяжьей грудинки. Чтобы приготовить грудинку для медленного приготовления: смешайте оливковое масло, яблочный уксус, жидкий дым, вустерский соус и сухие приправы в небольшой миске и перемешайте. Шаг 1: Разогрейте духовку Установите минимальный огонь и оставьте на 4 часа для разогрева. Мы любим есть грудинку, покрытую майонезом с хреном, на хорошей жевательной булочке. Поместите грудинку на сковороду с соком в предварительно разогретую духовку и готовьте 20 минут, если она нарезана, или один час, если она еще целая. Сверху посыпать сыром. У меня осталось около 1-1 1/2 фунта приятной нежной «рваной говядины», сидящей в замечательном соусе au jus.Возьмите остатки жира и сока грудинки и покройте ими мясо. В случае, если оставшаяся грудинка слишком велика, чтобы положить ее в плиту, нарежьте ее и поместите в оставшуюся грудинку чили. Рецепт 1. За день до приготовления и подачи на стол натрите всю грудинку сухой приправой. В идеале у вас должно быть что-то вроде системы вакуумной упаковки продуктов Foodsaver, чтобы запечатать остатки грудинки, но если нет, не беспокойтесь. Аккуратно вылив горячую воду, они помещают обернутую грудинку в нагретый холодильник, где она будет поддерживать безопасную температуру (не становясь слишком сухой) до четырех часов.Один был разделен точкой / плоскостью. Наденьте крышку, зафиксируйте ее и закройте вентиляционное отверстие. Я люблю использовать остатки копченого мяса лучше всего (ребрышки, свиную лопатку, грудинку), потому что мясо настолько покрыто сухой натиркой, что весь этот сухой вкус смешивается со всем гашишем, что придает ему восхитительный аромат. Теперь вы можете полить этим соусом сухую грудинку/стейк и снова насладиться его мягкой текстурой. Нагрейте оливковое масло в жаровне на среднем или сильном огне. Повторно используйте остатки простого стейка на фланге, чтобы приготовить кесадилью со стейком и шпинатом, а также суп с лапшой в азиатском стиле с бок-чой, грибами и ростками.Поместите металлическую подставку на дно мультиварки. Дайте грудинке отдохнуть, пока вы готовите гриль или коптильню при температуре 300°. Вы можете использовать оставшиеся соки от приготовления пищи / чашку говяжьего бульона / или чашку яблочного сидра или яблочный сок, смешанный с несколькими столовыми ложками соуса барбекю. Готовьте мясо в предварительно разогретой до 325 ° F духовке, пока грудинка не достигнет внутренней температуры 165 градусов. Грудинка хорошо охлаждается и замораживается, но нужно следить, чтобы она не пересохла во время разогрева. Грудинка. Добавьте соль, перец, чесночный порошок, порошок чили, кайенский перец и сахар.-1 час, если это Что вы делаете с грудинкой после копчения? Когда грудинка готова, мясо заворачивают в фольгу, а затем кладут в алюминиевую кастрюлю. Хаш готовится с черной фасолью и специями, а затем подается к мучным лепешкам с сальсой, сметаной и сыром. Приготовьте карри, как указано выше, а затем добавьте в этот сливочный суп остатки приготовленной солонины или солонины из деликатесов, а также используйте оставшиеся овощи. Перед подачей дайте пирогу отдохнуть 10 минут. Запаситесь, чтобы заполнить морозильник, чтобы наслаждаться ароматной грудинкой Jack Stack круглый год. Повторите то же самое с оставшимися ингредиентами, чтобы сделать 4 бутерброда. Превратите оставшееся воскресное жаркое в этот впечатляющий салат в понедельник вечером. Начните с небольшого количества свежей стручковой фасоли, добавьте кусочки грудинки и сливочное масло. В ту же кастрюлю добавьте нарезанный кубиками белый лук и добавьте щепотку соли. Разогрейте сковороду до средней температуры и добавьте нарезанную грудинку. Хорошо перемешать. Нарежьте грудинку и разогрейте ее в кастрюле с маслом канолы, нарезанным кубиками луком, порошком чили, тмином, перцем и солью. Вы также можете мелко нарезать его и приготовить окрошку с картофелем, луком, помидорами и говядиной.Положите мясо на большой кусок алюминиевой фольги. Этот рецепт оставшегося ростбифа — отличный способ растянуть небольшое количество оставшегося жаркого в горшочках, чтобы приготовить основное блюдо для другого приема пищи. Если вы держите грудинку, заверните пакет в полотенце, поместите в сухой холодильник и держите в течение 4+ часов, если это необходимо. Эти форумы без рекламы предоставляются бесплатно за счет пожертвований членов Общества. Если ваша оставшаяся грудинка немного суховата, подавайте ее с холодным салатом, чтобы скрыть сухость. Сэндвич с грудинкой и холодным салатом — один из самых популярных способов подачи грудинки, и он идеально подходит для разогретой грудинки.Добавьте лук и готовьте, пока он не станет прозрачным. Пока духовка разогревается, достаньте оставшуюся грудинку из холодильника, положите в форму для запекания и оставьте при комнатной температуре на 20–30 минут. Выпекать при 250 7 часов. Смешайте говяжий сухой фарш. … Помощь! Жесткая грудинка! Моя вторая грудинка подряд вышла очень жесткой и не похожей на грудинку! Я купил 3. Обязательно дайте достаточно времени, чтобы разморозить замороженную грудинку. Выложите немного закваски на лист пергаментной бумаги и высушите в дегидраторе или просто оставьте на столе (если не боитесь вводить новые дикие дрожжи) до полного высыхания и рассыпчатости.Для чимичурри поместите все ингредиенты, КРОМЕ оливкового масла, лимонного сока, уксуса, соли и перца, в кухонный комбайн. Лучший способ разогреть оставшуюся грудинку — в духовке. Поместите ломтики в кастрюлю с небольшим количеством жидкости, будь то говяжий бульон или яблочный сок, и плотно накройте двойным слоем фольги. Начос с грудинкой от Spicy Southern Kitchen. Поместите грудинку в холодильник на срок до 3 дней. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь до минимума. Чтобы охладить оставшуюся грудинку, рваную свинину, ребрышки, курицу и другое барбекю, переложите мясо в неглубокие контейнеры, чтобы оно быстро охладилось до безопасной температуры 40 F или ниже.ЕСЛИ У ВАС ОСТАЛИСЬ СТЕЙК. Нагрейте 1 столовую ложку масла канолы в сотейнике на среднем огне. Латкес с грудинкой. Ингредиенты для домашней пиццы. 1 2/3 кг кошерной говяжьей грудинки в рассоле. Паста ночь собирается так быстро, когда мясо … Инструкции Разогрейте духовку до 325F. Обжарьте оставшийся стейк, снимите со сковороды, затем обжарьте брокколи. 4. Как разогреть грудинку в духовке. Закрывать. Очень вкусно с яйцами или на бутерброде. Добавьте чеснок, лавровый лист и душистый перец и жарьте до золотистого цвета. Можно разогреть грудинку, и она не потеряет всю свою влагу и не превратится в вяленую говядину. Есть много вариантов рецепта оставшегося ростбифа. Разогрейте духовку до 325°F. При необходимости уменьшите огонь, чтобы лук поджарился и слегка карамелизировался. В зависимости от того, насколько хрустящими вам нравятся начос, общее время может варьироваться от 5 до 20 минут. В кухонном комбайне измельчите 1 фунт приготовленной копченой грудинки, пока она не будет нарезана на ровные кусочки. Доведите до кипения, затем накройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку.Поместите масло в большую кастрюлю с толстым дном или жаровню на среднем огне. После маринования или приправы грудинки в соответствии с предпочтениями гриль-мастера, грудинку помещают в коптильню на период времени от 5 до 8 часов, в зависимости от толщины нарезки. Положите жиром вверх в форму для запекания в фольге, оберните форму фольгой. Копченая говяжья грудинка по-техасски в мультиварке. Разогрейте гриль до 225°F. На этой неделе, после обрезки черт знает сколько фунтов грудинки, они дали мне мешок размером с галлон обрезков грудинки. Кстати, решетка важна: воздух должен полностью циркулировать вокруг мяса, а не оставаться в луже собственного сока. нет Да, можно исправить сухую грудинку. Грудинка Ригатони от Home and Plate. Шаг 3: Положите пакет с грудинкой во фритюрницу. Достаньте оставшуюся грудинку и нарежьте ее кубиками размером от ¼ до 3/8 дюйма. В большой жаровне на среднем огне разогрейте масло. Используйте низкую температуру, например 350 градусов по Фаренгейту, и готовьте, пока блюдо не прогреется, в зависимости от продукта это может занять от 8 до 20 минут.Добавьте лук и перец и готовьте около 5 минут. Пальто. Достаньте оставшуюся грудинку из холодильника. Мясо. Посыпьте мясо 1-2 столовыми ложками приправы для маринования или приправы для стейка по-монреальски. Вылейте капли на мясо, прежде чем накрыть сковороду алюминиевой фольгой. Можно сделать все точно так же, и грудинка прайм будет вкусной и сочной, а грудинка отборная будет из обувной кожи. none none none Если вам не удается уберечь грудинку от высыхания, вот несколько советов от экспертов: Начните с качественной грудинки. Положите нарезанную грудинку обратно на разделочную доску. калверт заваривание кофе молоко стаут ​​остатки тушеной говядины рецепты остатки тушеной говядины рецепты остатки тушеной говядины рецепты остатки тушеной говядины рецепты Чтобы обеспечить постоянный разогрев, равномерно распределите мясо в форме для запекания. Добавьте лук и пассеруйте, пока он не станет мягким, около 5 минут. Сходите в ближайший супермаркет, купите слоеное тесто или тесто фило. Натрите картофель, используя крупные отверстия терки, и положите в большую миску. Нагрев таким способом занимает 4 часа.Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту. Когда чили поджарятся, поместите их в контейнер или миску и замочите на 30 минут. -1 час, если это рецепты и идеи из оставшейся грудинки для любителей изысканных блюд. Мне нравится использовать топленый говяжий жир для приготовления пищи. Смотрите также: Рецепт пастушьего пирога с оставшейся грудинкой… Вы можете использовать обрезки говяжьего жира, чтобы приготовить вяленую говядину. Приправьте каждую сторону грудинки 2 большими щепотками соли и перца. Накройте пароварку крышкой и дайте прогреться около 5… Используйте водяную баню.Если он все еще прохладный на ощупь, вы можете положить продукт в морозильную камеру на срок до шести месяцев. (Всего около 10 минут. Коптите, пока на грудине не образуется кора, а внутренняя температура не достигнет 165°F, около 4 часов. Замочите дрова. Добавьте мясо и все сухие приправы и готовьте одну минуту. Посыпьте 1 /2 ст. вашей кладовой, и она может длиться до 4 месяцев.Есть несколько вещей, которые вы можете сделать с обрезками грудинки. Добавьте пикантные добавки, дайте смеси нагреться в течение 5–10 минут, а затем раскатайте смесь в теплые лепешки. После этого начинайте добавлять воду. Смешайте ингредиенты для натирания и щедро нанесите снаружи на всю грудинку. Эта запеченная на медленном огне нарезанная грудинка из говядины нежная, сочная и идеально подходит для основного блюда, бутерброда или мясного гарнира. ) Вмешайте томатную пасту. Обжарьте лук с морковью и солью, пока он не станет золотистым.Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту (148 градусов по Цельсию). Положите грудинку в жаровню и обжаривайте, время от времени переворачивая, до золотисто-коричневого цвета, 15–20 минут. Выложите натертую грудинку жирной стороной вверх в мультиварку. Смешайте нарезанную грудинку с соусом для барбекю и используйте в качестве начинки для пиццы. Равномерно посыпьте грудинку сухой пастой; растереть пальцами. День Святого Патрика, чтобы приготовить эти тако. Каджунский соус для барбекю. Затем я смешал его с банкой черных бобов, 2 яйцами, 1/4 стакана овса и некоторыми приправами.Не беспокойтесь, если он будет заполнен доверху, он приготовится, когда Velveeta растает. Что касается гарниров, макароны с сыром, картофельный салат, салат из макарон и кукуруза — популярные гарниры, которые можно найти в ресторанах барбекю, которые подают с копченой грудинкой. Выложите смесь из кукурузного хлеба на дно запеканки… В: По выходным я работаю в ресторане, чтобы заработать дополнительные деньги, и к концу воскресенья у меня всегда остается несколько остатков. Положите грудинку на решетку жирной стороной вверх. Чтобы приготовить вяленую говядину, нарежьте говяжий жир на кусочки толщиной 1/4 дюйма и положите их в миску.калверт пивоваренный кофе молоко стаут ​​остатки тушеной говядины рецепты остатки тушеной говядины рецепты оставшиеся тушеные рецепты говядины оставшиеся рецепты тушеной говядины Оставшаяся грудинка делает потрясающие бутерброды с горчицей, копченой паприкой и сушеным орегано. Немного обжарьте чеснок и имбирь, а затем добавьте курицу. Смешайте специи вместе, чтобы создать смесь для тако. Инструкции Разогрейте коптильню до 250 градусов по Фаренгейту. Если у вас есть настроение готовить еще больше, вы можете даже подумать о том, чтобы превратить свою грудинку в пастуший пирог.Пока духовка разогревается, достаньте из холодильника оставшуюся грудинку. 3) На гриле или плите разогрейте сковороду, желательно… Как разогреть оставшуюся грудинку: Позвольте оставшимся ломтикам грудинки согреться на столе, пока вы разогреваете духовку до 325 градусов. Остатки супа из ростбифа (тоже остатки стейка!) Еда. Подавайте со свежим хлебом и маслом или попробуйте классический вариант с солеными или устричными крекерами. У меня осталась грудинка, и мне нужны идеи. В последнюю очередь добавьте чеснок, халапеньо и сыр чеддер.Рецепты супа с остатками ростбифа. Много вещей, если вы видите это как жир от бекона. Шаг 2: Добавьте влаги к мясу. мясо, опираясь на лук, а затем добавьте банку крафтового светлого пива и около двух чашек воды. Доведите грудинку до комнатной температуры, дав ей отдохнуть на столе в течение 20–30 минут. Я удалил Первое, что нужно сделать с любой оставшейся грудинкой, это сохранить ее, поместив в герметичный контейнер. 1/2 чайной ложки кайенского перца. Что касается гарниров, попробуйте взять… Когда вы нарезаете грудинку – убедитесь, что вы нарезаете ее только тогда, когда температура внутри составляет около 150–170 градусов.Храните оставшийся жир в стеклянной банке. Если вы используете вакуумный упаковщик, сначала поместите грудинку в холодильник или морозильник на час. перец, соль, томатный соус, говяжья грудинка, клюквенный соус из цельных ягод и еще 2 шт. Но в интересах философских и вкусовых изысканий предположим, как бы трудно это ни было, что такой мир, в котором существуют остатки копченостей, существует. 44. Как разогреть грудинку в мультиварке. Разверните грудинку и добейте ее над прямой зоной примерно 5-10 минут.Нужны идеи, которые дадут ему новую жизнь — помогите! _____ Иоанна 22. Как это сделать – для грудинки солонины весом 5 фунтов. Положите мясо на разделочную доску. Если вы хотите салат, суп, овощи или картофель, у меня есть так много вариантов того, что можно есть с бутербродом с грудинкой. 280. Кристи Колладо — кулинарный редактор The Daily Meal. Рецепт Джейми Оливера. Если соус хранится в холодильнике, перед подачей немного подогрейте соус, чтобы усилить его вкус. Бутерброды. Разогрейте духовку до 400°F / 205°C.Поместите лук, морковь и картофель на дно мультиварки, а затем грудинку. Добавьте солонину в кастрюлю жиром вверх. 112. 12 … когда я скручиваю грудинку, она нарезается кубиками и превращается в перец чили МНОГО чили. 15 754 предложенных рецепта. Стоит ли нарезать оставшуюся грудинку? В идеале вы должны нарезать грудинку только тогда, когда это необходимо. Дело в рассоле/лекарстве/специях для приготовления страми. 1 рейтинг. СДЕЛАЙТЕ ОДИН ИЗ ЭТОГО: Идеи стейка из остатков фланга. Разогрейте духовку до 325°F. Процесс до почти гладкой.1 стакан теплой воды (примерно 110°F) 1 чайная ложка соли. Как разогреть предварительно приготовленную грудинку? Разогрейте духовку до 325°F. Ваша лишняя матбуча может стать шакшукой на завтрак, а оставшийся лосось может превратиться в идеальное блюдо из макарон. Домашний крутон — это крутон, который стоит съесть. После покупки свежую грудинку можно хранить в холодильнике от 3 до 5 дней перед приготовлением. Используя расширяемый пакет для пищевых продуктов, вакуумируйте кастрюлю. Достаньте из коптильни и заверните в пакет из фольги. Это помогает отделить жир от хорошей грудки au jus.Это можно сделать из остатков говяжьего фарша или индейки. Свиная задница очень похожа на грудинку. Поместите всю грудинку в большую кастрюлю вместе с оставшейся au jus. Добавьте банку говяжьего бульона. Для большинства мастеров на заднем дворе целая грудинка — это, безусловно, самый большой кусок мяса, с которым вы когда-либо работали, и на полное приготовление на коптильне может уйти полдня или больше. Разогрейте духовку до 150c/300f. Хотя вы можете подумать, что лучший вариант — выбросить оставшуюся грудинку в мусорное ведро, вы только зря потратите деньги.Удостоверьтесь, что вы покупаете хорошо мраморную грудинку и имеет много жира. Я смыла весь соус для барбекю, обсушила мясо и срезала весь жир, прежде чем нарезать его на мелкие кусочки. Разомните или смешайте ручным электрическим блендером (я предпочитаю ручной электрический блендер для более однородной консистенции). Готовьте, очищая дно сковороды, чтобы отделить коричневые кусочки и подрумянить лук. Среди наших рецептов — запеченные в духовке сэндвичи с говяжьей грудинкой, пропитанные соусом барбекю, и плавленый сыр грюйер.Дым и мясистость грудинки действительно придают массу вкуса остальной части грудинки. Если вы используете термометр с щупом, поместите щуп в центр грудинки прямо сейчас. Нарежьте и подавайте сразу же для самых ароматных результатов. Размораживание в холодильнике может занять около 24 часов для … К счастью, если ваша грудинка будет готова слишком рано, у вас есть несколько способов безопасно сохранить ее теплой в течение нескольких часов, не испортив и не пережарив грудинку. Жареный сыр на гриле. Ого, это… Инструкция. 5 WSM Weber Smoky Joe Hathorn Pit Strabulestone gasser UDS в процессе Плита Orion (на фотографиях она выглядела великолепно!) Разогрейте духовку до 325°F.ОСТАВШИЙСЯ РОСТБИФ КАРРИ — EASY PEASY FOODIE. Если много осталось, жир хорошо застынет. грудинка!! АлисаМизер. Поместите его в духовку и запекайте в течение 35 минут, или пока картофель не станет слегка золотисто-коричневым. Приготовьте карри, как описано выше, а затем добавьте к карри кусочки стейка вместо оставшегося ростбифа. Сначала снимите с грудинки жировую шапку. Суп будет иметь прекрасный вкус, но без веса, который приходит с большим, сытным тушеным мясом. Как разогреть грудинку (чтобы она оставалась сочной) Разогрейте духовку до 325°F.3 часа 35 минут. Положите грудинку в горячее масло и обжаривайте, пока она не подрумянится со всех сторон, по 2-4 минуты с каждой стороны. Вот почему вам необходимо знать, как разогреть грудинку, особенно если вы хотите превратить остатки в сенсацию после приготовления барбекю. 11: Как разогреть грудинку, не высушивая ее — что делать с оставшейся грудинкой. калверт пивоваренный кофе молочный стаут ​​рецепты остатков тушеной говядины рецепты остатков тушеной говядины рецепты остатков тушеной говядины рецепты остатков тушеной говядины Вот 31 рецепт остатков грудинки, которые можно приготовить с вареным или сырым мясом, чтобы оно не пропадало впустую, включая грудинку быстрого приготовления, Голландский… Остатки шашлыка больше не будут кошмаром благодаря сухим текстурированным грудинкам! Превратите оставшуюся грудинку в блюдо из трех блюд, добавив свои… Фритюрница может делать так много вещей — вы даже можете использовать ее для разогрева оставшейся грудинки. Вот как я это делаю для «быстрой» грудинки. Копченая грудинка — это вкусный и ароматный кусок говядины, вырезанный из грудки или нижней части груди коровы, который может удовлетворить множество вкусов. Поместите грудинку внутрь, как только она будет готова, но пока она еще жидкая. 5. попробуй здесь. Некоторые рецепты требуют томатной пасты… Узнайте, что делать с остатками запеченного картофеля, используя эту коллекцию из 19 фантастических рецептов. Примем это как данность. Сбрызните грудинку оливковым маслом. Приготовьте ароматный и полезный бульон из костей, оставшихся от жаркого на ребрах.Для достижения наилучших результатов храните этот соус в холодильнике не менее 1 дня перед использованием. Печенье для завтрака с грудинкой от Joy the Baker. Это основа вашего чили, и именно это небольшое количество ингредиентов придаст вкус всей кастрюле. Но недостатком является то, что этот метод может привести к тому, что мясо будет более сухим. Готовьте 2 минуты. Таким образом, вы захотите выбрать лучший легкий гарнир к вашей любимой грудинке. Для угольного гриля: разложите среднегорячие угли вокруг поддона. Я знаю, я знаю, что осталось не так много, НО, когда вы готовите на двоих, у вас обязательно что-то останется.5 из 5. Добавьте нарезанную грудинку вместе со всеми остальными ингредиентами в 8-дюймовую сковороду. Свежую грудинку можно заморозить на срок до 12 месяцев при наилучшем качестве. Для приготовления небольшой обрезанной грудинки требуется около 24 часов. В небольшой миске смешайте суп, молоко, кетчуп и бульон, затем добавьте к мясной смеси. 34 звезды. Мы называем это курицей с кетчупом. 1 чайная ложка сахара. Пока духовка разогревается, достаньте оставшуюся грудинку из холодильника, поместите в форму для запекания и… Термин «упаковочная грудинка» относится к полной, цельной говяжьей грудинке.Смешайте все ингредиенты для натирания в миске. Добавьте… Готовьте еще 2 минуты. 101готовка для двоих. Наслаждаться! Обжаривайте около 5 минут. Я только что приготовила свою первую грудинку для завтрашней вечеринки в честь Хануки, и хотя вкус у нее отличный, текстура, ммм, жевательная. Утром достаньте мясо из холодильника и снова перемешайте. Плоский натирали специями, клали жиром вниз на противень и коптили до 165 ит. Приготовьте кукурузный хлеб согласно инструкции на упаковке с молоком, яйцом и ½ стакана сыра чеддер.С помощью острого ножа проткните грудинку по всей длине. Более высокая температура высосет влагу из грудинки, и мясо получится жестким и жевательным. Хорошая натирка или маринад помогут сохранить мясо влажным. Не только это, но и их мягкий жар прекрасно сочетается с глубоким и копченым ароматом оставшейся грудинки. Добавьте кукурузный крахмал, чтобы загустить по вашему вкусу. Я полагаю, что идея заключалась в том, чтобы дать ее моему щенку, но прежде чем я зайду так далеко, я хотел узнать, есть ли у кого-нибудь блестящие идеи, что делать… Оставшаяся сухая грудинка для барбекю Добро пожаловать на eG Forums, службу сообщества eGullet. кулинарного искусства и литературы.Поместите грудинку в духовку. говяжья грудинка, соус чили, джем Smucker’s Concord Grape Jam, смесь лукового супа и еще 1 шт. Грудинки, как правило, слишком большие, чтобы их можно было съесть за один присест, особенно если вы готовите для небольшой семьи. Затем добавьте вино, лавровый лист и тимьян. Мой вывод после многих грудинок заключается в том, что результат на 100% зависит от мяса, с которого вы начинаете. Уменьшите огонь и готовьте стейк по 1-2 минуты с каждой стороны, в зависимости от толщины. Будь то оставшееся жаркое в горшочке, приготовленное в мультиварке, или жаркое из говядины, приготовленное в жаровне, или ростбиф, приготовленный в жаровне, мы обеспечим вас.Различные другие концепции для сухой грудинки. Обсушите бумажными полотенцами. Используйте свою любимую сухую растирку или приготовьте ее самостоятельно. Положите оставшуюся говядину в кастрюлю и добавьте воду. Готовьте… Не позволяйте им пропадать даром, так как вы все еще можете создать еще несколько рецептов из оставшегося мяса. -20 минут, если он уже нарезан. Приготовьте кукурузный хлеб по инструкции по упаковке с помощью … Предварительный просмотр / Показать больше . Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. При правильном хранении ваша втирка прослужит несколько месяцев. Дайте сковороде разогреться и добавьте немного масла.* Нагрейте оливковое масло на среднем огне в жаровне или жаровне. Яичные рулетики с грудинкой: возьмите оставшуюся грудинку и обваляйте ее в обертке от яичных рулетиков. На не смазанную маслом сторону хлеба положите моцареллу, говяжью грудинку, корнишоны и чеддер, а затем положите еще один ломтик хлеба (смазанная маслом сторона снаружи). Добавьте чеснок и готовьте минуту. Нагревайте, пока не прогреется на среднем уровне. Другими словами, вы хотите пропустить куриные грудки без костей и кожи! Вот что мы рекомендуем: Говядина: ищите такие нарезки, как ростбиф, тушеная говядина и грудинка.Налейте половину смеси сверху и втирайте / похлопывайте, чтобы получился хороший толстый слой. Положите грудинку на противень и оставьте при комнатной температуре на 20-30 минут. Грудинка — популярный выбор, если вы готовите для особых случаев или для семейного ужина в будний день. Сбрызните неглубокую форму для запекания растительным маслом и выложите на дно половину картофельного пюре, затем мясо, лук, горох и соус. Яичную лапшу отварить согласно инструкции на упаковке, затем процедить. Это обеспечит равномерный разогрев духовки. Разогрейте духовку до 325°F.Обжаривайте его на среднем огне, пока снаружи не станет золотисто-коричневого цвета. Возьмите немного оставшейся капусты и мелко нашинкуйте ее, обваляйте с небольшим количеством сыра и солонины. Поместите грудинку в коптильню жирной стороной вверх и коптите в течение 8-10 часов, или пока внутренняя температура не достигнет 180 градусов по Фаренгейту. Пока вода для макарон закипает, начните готовить соус: нагрейте большую сковороду на среднем огне. нагрейте с 2 оборотами кастрюли EVOO, около 2 ст. Как разогреть грудинку — сохранить ее влажной и ничего из этого слова на букву «М»! Грудинка может весить 7 кг и более, поэтому часто остаются остатки.Если вы решите нарезать грудинку, всегда делайте это… Я так и делаю. Хэш. Накройте грудинку полиэтиленовой пленкой. При какой температуре грудинка разваливается? Грудинка разваливается, как только температура становится внутренней. Добавьте нарезанные грибы и увеличьте огонь. |. Омлет: Используйте слегка, но полностью смазанную маслом сковороду при низкой температуре, чтобы приготовить большой, желтый, воздушный омлет. Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте и варите на среднем огне, пока соус не загустеет, примерно 5 … Примерно через пятнадцать минут повторно нагретый образец образовал затвердевший сухой слой на срезах грудинки, в то время как грудинка копченая в тот день едва показывал признаки… Большинство из нас здесь живут в реальном мире.Перед нарезкой дайте грудинке отдохнуть от 30 минут до часа. Приготовьте… Для этого рецепта мы используем оставшуюся говяжью грудинку (выше). 2 столовые ложки оливкового масла. Еще одна идея – съесть на завтрак говяжью грудинку с яйцами. Шаг 3. Добавьте 1 чашку сока из барбекю и грудинки, если они зарезервированы, и перемешайте, чтобы кусочки грудинки были полностью покрыты. 9. Грудинка имеет прекрасный вкус в качестве остатка, но «кора» становится мягкой во время хранения и разогрева, поэтому наслаждайтесь корой, когда мясо только что приготовлено.Добавьте нарезанную грудинку. Рекомендуется: Острый чеддер и жарить на гриле или жарить весь шебанг, пока снаружи не появится золотисто-коричневая шнуровка. Если аккуратно испарить всю воду, то хватит надолго. Но разогретая грудинка может быть сухой и нежелательной, если не делать это с осторожностью и правильной техникой. Смешайте сухую смесь, смешав коричневый сахар, гранулированный чеснок, черный перец, кошерную планку и копченую паприку. Разогрейте духовку до 325ºF. Если это хорошая говядина, то сало будет светло-золотистого цвета и… Что делать с грудным жиром.Например, если вы не замочите их в воде, они сгорят как топливо для костра, а острый дымный аромат сделает пиццу еще одним блюдом, которое вы можете включить в свои рецепты остатков рваной свинины и подать ее с соусом барбекю. Но, как и со многими другими кусками мяса, с этим сложно: грудинка может быстро высохнуть, если ее не разогреть… Как увлажнить грудинку? Направления. 1 час назад Храните оставшуюся соленую говядину в бульоне — это усилит вкус и предотвратит сухость говядины. Полейте грудинку дополнительным соком.Нагрейте оливковое масло в 4-литровой жаровне на среднем огне. Почему так важно давать грудинке отдохнуть Если у вас остались остатки натирания, вы можете положить их в герметичный контейнер и хранить в прохладном, сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Больше усилий. Оставшаяся жареная свинина с соусом + черная фасоль, красный сладкий перец и лук = легкое блюдо. ком. Таким образом, натуральный сок грудинки не будет всасываться в вакуум. Вы можете использовать это в качестве соуса, как только грудинка нагреется после приготовления мяса, а также добавить немного влаги в исходные соки, чтобы не полоскать мясо досуха.Вместо этого попробуйте один из этих простых рецептов! Добавьте ростбиф и готовьте, пока он не прогреется. Остатки грудной фланелевой окрошки с хрустящими яичницами. Это сохраняет все красивым и сочным, позволяя ему нагреваться равномерно по всему объему. Полейте мясо оставшимися соками, подливкой или говяжьим бульоном и заверните. Приготовление говяжьей грудинки в духовке. Закройте кастрюлю крышкой и дайте грудинке покипеть 30-45 минут. перец чили, нарезанный для начинки печеного картофеля и соуса из сыра вельвита, а также некоторые добавки.50 оценок. Обычно я использую немного этого дымного сока, когда перемешиваю обгоревшие концы, но его все еще остается так много. 1) Нарежьте мясо и картофель кубиками размером от 1/4 до 1/2 дюйма. На сильном огне разогрейте большую чугунную сковороду или вок с 2 столовыми ложками (32 г) масла. 2) В большой миске взбейте вилкой 2 яйца. , затем добавьте солонину, картофель, лук, чеснок и тимьян. Добавьте оставшуюся грудинку и специи в кастрюлю. Выпечка и специи. Добавьте говяжий бульон в пакет и плотно заверните. Разогрейте духовку до 425 градусов.Закройте крышку Добро пожаловать на форум EGGhead — прекрасное место для посещения, наполненное советами и советами EGGspert! Вы также можете присоединиться к беседе и получить дополнительную информацию и удивительные рецепты камадо, подписавшись на Big Green Egg по адресу: Smucker’s, тушеная в духовке грудинка. Если не высушить мясо, оно не подрумянится должным образом. Будьте осторожны с остатками сухого льда. Его нарезают на заказ вместе с говяжьими и свиными ребрышками, индейкой, рваной свининой и колбасой и складывают на застеленные бумагой красные подносы. Залить 4 стаканами воды или бульона.Нарежьте говядину и разогрейте ее в небольшом количестве полезного для сердца рапсового или оливкового масла в течение примерно 10 минут или пока мясо не станет полностью горячим. Используйте полное количество для грудинки весом 8-10 фунтов, половину количества для грудинки весом 3-4 фунта. Это может быть и мясо на кости. После того, как вы слили ее, просто смешайте ее с несколькими столовыми ложками масла, чтобы она не прилипла… Грудинка, запеченная в духовке. Мини-пироги из свинины с кленовым соусом Шрирача в медленноварке. Деглазируйте кастрюлю водой или, если хотите, сухим красным вином.На помощь приходит замороженное слоеное тесто. Оценка: 3. В… Салат подавайте теплым или комнатной температуры. 2 ¼ чайных ложки активных сухих дрожжей (1 конверт) 2 ¼ стакана универсальной муки. Затем добавили пиво, накрыли фольгой, приготовили до 205 и охладили до 140. Накройте начос алюминиевой фольгой. Другие люди предпочитают превращать жир во что-то совершенно другое. Медленное запекание грудинки с остатками сока предохранит ее от высыхания, и она будет такой же вкусной, как и в первый раз.Даже небольшая грудинка может весить от 2 до 3 фунтов, так что у вас могут остаться остатки. Это было почти на 6 часов дольше, чем ожидалось, основываясь на большом количестве материала, который я читал в Интернете. Исходное изображение: www. Грудинка Cattleack с ее острой перечной корой и превосходной текстурой не уступает лучшим в Техасе. 5-4 часа (или от 38 до 60 минут на фунт мяса), пока вилка не станет мягкой, а внутренняя температура не достигнет 200 градусов F (93 градуса C). 20 минут; Легкий; Холодный ростбиф с салатом из свеклы и кремом из хрена.Если это так, просто храните домашнюю растирку в герметичном контейнере. Что делать с оставшейся грудинкой. 16 декабря 2006 г. 22:54 13. В средней кастрюле нагрейте достаточно горячей воды, чтобы покрыть чили. Сверху выложите нарезанный лук и… грудинку с окрошкой и яйцами. Это замечательный и очень простой рецепт, который можно использовать в мультиварке в эти очень напряженные дни. Еще одно любимое блюдо — копченый хаш на завтрак с грудинкой, картофелем, луком… Если вы сохранили грудинку, не разрезая ее, и сохранили сок, вы можете разогреть духовку до 325 градусов, а затем запечь грудинку около часа. час.Подготовьте грудинку и гриль и приготовьте. Лучший способ разогреть грудинку. В отличие от других пород древесины, сухая щепа воспламеняется очень быстро, поэтому вам придется немного поработать над ней, чтобы замедлить процесс горения. Каждый раз, когда Дэвид коптит говяжью грудинку, я не только раздаю ее друзьям и соседям, но и пытаюсь придумать разные способы использования оставшейся грудинки. сельдерей, черный перец, чеснок, свежие грибы, говядина, говяжий бульон и еще 5. Добавьте всплеск воды, если он становится слишком сухим. Запечь в духовке на 2.Смешайте соус и добавьте его в сковороду с оставшимся стейком и брокколи. Перед запечатыванием переверните обернутую грудинку, чтобы вышел весь воздух. Используя тушеную грудинку, я использовала сушеную масляную фасоль, тимьян, лавровый лист и чеснок вместе с тушеным ликером и македоном из овощей, и у меня получилась очень вкусная зимняя запеканка — она должна подойти и для ребрышек Соленая говядина Джейми Оливер, приготовленная на медленном огне рецепты грудинки. Смешайте воду и смесь тако в небольшой чашке. Напротив, можно подогреть ее в духовке, но чтобы не дать ей высохнуть, ее действительно нужно разогревать при очень низкой температуре, а воздух — это плохо. Разогревать грудинку в духовке легко и удобно, потому что все, что вам нужно включить духовку, установить температуру и дать грудинке нагреться.Накройте грудинку двойным слоем фольги. Когда оно нагреется, осторожно добавьте лук, халапеньо, грибы и грудинку. Это напоминает мне лето в Техасе. Аромат копчения от грудинки, пропитанной… Независимо от того, что вы делаете со своей грудинкой, вы можете задаться вопросом, что делать с обрезками жира. Добавьте все специи и перемешайте с луком. Смешайте сухие ингредиенты вместе в миске. Смешайте остатки ростбифа с лапшой, арахисом, сахарным горошком и редисом, чтобы приготовить этот пикантный холодный салат.Этот рецепт требует либо говяжьего фарша, либо чоризо, но его также легко можно приготовить из оставшейся грудинки. Поместите его на противень и оставьте при комнатной температуре на 20-30 минут. Нарежьте грудинку длинными ломтиками толщиной 1/4-1/2 дюйма. Поместите сковороду в гриль для пеллет примерно на 20-30 минут при температуре 300°. Если есть лишний жир, срежьте его острым ножом перед повторным разогревом — в идеале вы должны обрезать грудинку перед приготовлением. Поместите его на решетку в кастрюлю, жирной стороной вверх. Я стараюсь держать некоторые в морозильной камере наготове.Посыпьте смесью обе стороны грудинки и прижмите, чтобы она приклеилась. Перемешайте и готовьте несколько минут, чтобы все прогрелось. Не забывайте наливать воду, пока грудинка не будет полностью покрыта. Выложите картофельное пюре на начинку для пастушьего пирога с копченой грудинкой. Оставшаяся копченая грудинка хорошо сочетается с любым мясом, включая печеные бобы. Кроме того, остатки мяса от целой грудинки — это гораздо больше мяса, необходимого для вечеринки или сбора. Намажьте маргарином или маслом 1 сторону каждого ломтика хлеба.Для разогрева используйте варочную установку с 2 зонами. Нарежьте все овощи до размера, подходящего для тако, и отложите в сторону. 2 луковицы. Готовьте 3-4 минуты, помешивая каждую минуту или около того, пока овощи не станут мягкими. Если вы планируете приготовить лингвини с говядиной и луком, зарезервируйте восемь унций нарезанной вареной грудинки; охладите в закрытом контейнере до готовности к использованию. Затем нарежьте грудинку вдоль волокон на ломтики толщиной 1/4 дюйма. Не совсем Сторожевой пес. Хрустящие, теплые и маслянистые гренки — отличный способ использовать остатки хлеба, пока он не черствел, и добавить восхитительную сытность в супы, салаты и многое другое. Наконец, добавьте сметану и осторожно нагрейте, пока она не начнет пузыриться. Ты поблагодаришь меня позже. Разогрейте грудинку барбекю в соусе барбекю в духовке при температуре 350 градусов в течение 30-45 минут. Эмпанадас из говядины с копченой грудинкой. Всякий раз, когда я копчу грудинку, я всегда покупаю больше, чем мне нужно, чтобы у меня оставалось на это. День Святого Патрика, но наши загруженные рецепты пиццы, запеканок и многого другого заставят вас с нетерпением ждать остатков! Оставить на 10 минут до образования пены. Попробуйте картофель и приправьте по вкусу солью и перцем.Дженнифер Мэй для The New York Times. Оценка 5 из 5. И вы скоро получите размягченную грудинку. Пока вы ждете, разогрейте фритюрницу до 350 ° F. Полный рецепт. Лучшие рецепты оставшейся говяжьей вырезки от Что делать с оставшейся говяжьей вырезкой, Филадельфия. В духовке нет дымосборника или древесной стружки для придания аромата, но… Вчера вечером я пытался понять, что делать с моей оставшейся говяжьей грудинкой/глазом. Поместите грудинку в духовку. Это ОГРОМНЫЙ кусок мяса, который может весить от 12 до 18 фунтов.Выложите грудинку барбекю на рулет. Остатки шашлыка хранятся в холодильнике 3-4 дня. Подавать на булочках, хлебе или тостах. Прежде всего, слейте сок с помощью жироотделителя. Начните с говядины. Что вы делаете с этим идеальным ростбифом sous vide? Приготовьте несколько буррито из оставшихся рецептов ростбифа с рисом. Подсказка. 4 ингредиента. Смешайте грудинку, обжаренные овощи, травы и специи, завернутые в слоеное тесто, и подавайте со сливочным соусом барбекю из сметаны. 1 столовая ложка чесночного порошка.Используйте тонко нарезанную говяжью грудинку так же, как ростбиф для сэндвича. Перед подачей убедитесь, что внутренняя температура достигла 160°F. У него прекрасный вкус в качестве остатков, он охлаждается, замораживается и что делать с соком грудинки? После курения в эту субботу у меня осталось две чашки сока, который вытек из фольги завернутой грудинки. Отложите. Установите коптильню на 325 градусов по Фаренгейту. Выньте из коптильни, дайте остыть в течение 10 минут, затем подавайте, при желании добавив соус барбекю.Добавьте достаточное количество соуса барбекю, чтобы покрыть говядину, и варите 3 минуты. Универсальные сухарики. Готовьте еще 2 минуты. Дважды заверните мясо в фольгу (это помогает сохранить его влажным) и оставьте при комнатной температуре на 20-30 минут. Достаньте грудинку из упаковки и промокните ее бумажным полотенцем. А в реальном мире не бывает остатков копченой грудинки, говяжьей вырезки, свинины или индейки. Инструкции. Вы знаете, что он выйдет жестким, переваренным и сухим. Наслаждаться! Как сделать грудинку нежной? Разогрейте духовку до 170 C/375 F.Подробности на этом сайте: www. Некоторые продукты можно варить в пакете. Раз в месяц по субботам Тодд Дэвид готовит целую свинину по-каролински, чтобы добавить к обычному предложению — Верьте или нет, оставшаяся грудинка отлично подходит для жарки по-китайски с луком, морковью, брокколи и соевым/кунжутным соусом. масло/соус хойсин с каплей острого соуса на подушке из риса. Оценка: 4. Посыпьте грудинку солью и перцем и положите на горячую сковороду. -1 час, если он целый. Если у вас нет копченой говяжьей грудинки, это тоже круто.Кроули из Денвера (член нашего клуба Pitmaster Club, где делятся многими блестящими идеями барбекю) говорит, что любит нарезать остатки, смешивать их с фасолью или готовить грудинку: в большой жаропрочной кастрюле нагрейте рапсовое масло на среднем огне. . Переложите обратно в коптильню… Как разогреть грудинку, чтобы она не пересохла? Как разогреть грудинку в духовке. Я посмотрел, чтобы увидеть, что у меня есть в моей кладовой, и сделал это. Нарежьте грудинку на 2-дюймовые кубики. 5 часов назад 1 фунт нарезанной или рваной грудинки ¼ стакана соуса барбекю 1 банка кукурузы, без жидкости 1 банка чили-фасоли, без жидкости 1 зеленый лук, нарезанный Метод Разогрейте духовку до 400°F / 205°C.Как избежать сухого или жесткого мяса Выберите правильные отрубы. Нарежьте кусочками соленой, перченой, копченой, хрустящей, говяжьей грудинки с ее тонкой шелковистой толстой шапкой, и она сбила штаны с рульки. Добавьте масло в большую сковороду и нагрейте на среднем огне. Нарежьте ростбиф небольшими кусочками, затем положите кусочки в кастрюлю на слабый огонь. Используйте оставшиеся соки, чтобы они не высыхали. Добавьте грудинку, чеснок и халапеньо, а также 1 столовую ложку 8. Разделите мясо и жир с помощью металлического сита. Смажьте форму для запекания 9×13 см.Варить на медленном огне еще 3 минуты. Грудинка склонна терять свою нежность после подачи на стол, но обычная духовка может отлично разогреть мясо, если вы примете некоторые меры предосторожности. Поместите противень обратно в коптильню и коптите при температуре 225 градусов, пока кусочки грудинки не потемнеют и не станут хрустящими по краям, от 2 до 4 часов. В небольшой миске смешайте соевый соус, коричневый сахар, имбирь, оставшийся кукурузный крахмал и воду. На следующий день достаньте форму из холодильника и поставьте на стол на час.Если вам нужно вдохновение — я готов принять вызов! 1/4 стакана сухого белого вина соль и перец по вкусу. Используйте щипцы, чтобы перевернуть мясо. и варить Queso Dip около 30 минут. Добавьте зубчики чеснока и готовьте еще минуту. Вы можете сделать это в сковороде или прямо в противне духовки на среднем огне на плите. Как только вы будете готовы к еде, попробуйте приготовить ее немного дольше, чем в противном случае. Кроме того, я никогда раньше не использовала остатки грудинки, но получилось неплохо.Это означает, что у стейка средней прожарки внутренняя часть, вероятно, 130, но внешняя может быть 160+ — разный нарез (нежность) и толщина мяса и другой способ приготовления. Добавьте перец и чеснок и готовьте еще 2 минуты, помешивая, чтобы чеснок не подгорел. Общество является некоммерческой организацией 501(c)3, занимающейся развитием кулинарного искусства. Я взяла оставшуюся индейку и измельчила ее в кухонном комбайне. Слейте картофель. Добавьте пару кусочков грудинки в сыр для барбекю. Просто разделите оставшееся мясо грудинки (или нарежьте его на куски) и добавьте в говяжий бульон вместе с вареными овощами. Добавьте … 3. Добавьте соевую смесь и стейк в сковороду. Я взял 2 упаковщика на распродаже. Джон Р. Просто обжарьте морковь, сельдерей и лук в кастрюле. Затем положите грудинку на разделочную доску. Процесс создания вашего хэша. «Мне никогда бы не пришло в голову использовать хэш из солонины таким образом», — говорит повар Паула. По словам поваров, если мясо не сухое и не пережаренное, оставшуюся говядину, баранину, свинину, телятину и ветчину можно использовать практически в любом блюде под названием «Что делать с жесткой оставшейся грудинкой?» Вы можете размягчить жесткую оставшуюся грудинку.Переложить грудинку на тарелку. (Или просто замените на сладкое — и грудинка получается из грудины коровы, и это в основном грудные мышцы животного. 1. Разогрейте сковороду из нержавеющей стали или чугуна на среднем огне. 4 Лавровые листья, свежие. * Добавьте измельченный чеснок и жарьте 1 минуту.Выньте начос из холодильника.Сначала нарежьте грудинку весом 34 фунта, обжарьте ее на плите по 5 минут с каждой стороны, затем приготовьте в большом количестве томатной, винной и грибной жидкости при температуре 350 градусов. чуть более 2-х часов.Быстрая грудинка Болоньезе. Не забудьте остатки соуса для барбекю — заморозьте и его! Пометьте упаковку грудинки датой. 5, 2022 Блюдо с солониной — обязательное блюдо на День святого Валентина. Поместите субпродукт с сыром обратно в духовку, чтобы сыр расплавился. PureWow объясняет, что, поскольку они очень похожи на конвекционные печи (где вентилятор и вытяжная система используются для разогрева пищи), фритюрницы могут нагревать вашу грудинку равномерно и быстро. Добавьте лапшу к говяжьей смеси. Есть много вкусных способов превратить остатки мяса.Положите стейк на разогретую сковороду и готовьте по 1 минуте с каждой стороны. Когда лук и грибы слегка подрумянятся, добавьте чеснок, паприку, соль и перец, а также оставшуюся говядину и любые соки. Используйте металлические щипцы, чтобы добавить… Влажная, нежная грудинка копченого говяжьего филе – фаворит среди любителей мяса и барбекю. калверт пивоваренный кофе молоко стаут ​​остатки тушеной говядины рецепты остатки тушеной говядины рецепты остатки тушеной говядины рецепты остатки рваные рецепты говядины. Свинина: выберите плечо Говяжья грудинка, обжаренная в горшочках.Посыпьте грудинку сухой начинкой и вотрите в грудинку со всех сторон. Добавьте бульон или воду. Равномерно распределите по всем сторонам говяжьей грудинки. Добавьте половину муки (2 стакана) и перемешайте насадкой-крюком для теста до однородной массы. Теперь установите плиту на средний огонь. Жареный рис с грудинкой: как разогреть грудинку, чтобы она не высохла? Как разогреть грудинку в духовке. Реклама. что делать с оставшейся сухой грудинкой

xfi xpn zot qp7 hvc 48g yyq xd1 eao fj9 rfr fs8 thm tif ro7 jiy eqm cha kpl foj

.