Сковорода для котлет: Сковорода Travola Сковорода для котлет «Travola», с мраморным покрытием, с прессом, 7 ячеек. Диаметр 26,5 см, 26,5 см

By alexxlab No comments

Содержание

Сковорода для котлет Mallony COTOLETTA с прессом

Доставим следующим способом:

  • Самовывоз по адресу: г.Москва, м.Алтуфьево, ул.Угличская, д.16
  • Доставляем до пункта выдачи заказов
  • 149 ПВЗ по Москве и Московской Области, срок 2-5 дней
  • Доставим курьером по Москве
  • Срок доставки 2-3 дня
  • Доставка Почтой России – тариф Почты России
  • Доставка до транспортных компаний – по договоренности.

Оплачиваем следующим способом:

1.При покупке на складе : г.Москва, м.Алтуфьево, ул.Угличская, д.16 – оплата наличными. Выдается кассовый и товарный чек

2.При оплате в Пункте Выдачи Заказов нужно приготовить наличные деньги. В ПВЗ выдается кассовый чек, товарный чек мы вкладываем в заказ.

3.При предоплате. В том числе при оплате доставкой Почтой России выполнить следующие рекомендации:

Вариант 1. Оформить заказ на сайте. В графе оплата указать оплату через банковский агрегатор

Тинькофф Банка . После окончания заказа Вас автоматически направят в закрытый раздел Тинькофф-Банка, где Вы вводите данные СВОЕЙ банковской карты. Например, карты Сбербанка России.

После получения оплаты Вы получаете уведомление на свой е-мейл адрес об оплате. Мы получаем сообщение об оплате на свой адрес.

Пробиваем кассовый чек и отправляем Вам Ваш заказ.

Вариант 2. Не доверяете первому варианту. Ну не доверяете и все-тут. Тогда мы присылаем Вам счет на товар и карту нашей компании Вам на е-мейл. Точно также как выписываем счет на юридическое лицо.

По этому счету Вы оплачиваете свой заказ в он-лайн кабинете своего банка или идете в отд. Сбербанка и там производите оплату.

Немножко не удобно, но зато безопасно. Это раз. Во-вторых, Вы видите кому оплатили и у Вас есть документ об оплате на руках.

После получения оплаты пробиваем кассовый чек.

4.Оплачиваете на Почте России наличными деньгами наложенным платежом при получении посылки.

При этом сумма оплаты будет такая

Оплачиваете саму посылку + оплачиваете доставку Почтой России + 4% к сумме оценочная страховка Почты России + 2% к общей стоимости посылки возьмет Почта за кассовое обслуживание.

Типичная ошибка при жарке котлет и почему нельзя так делать

Точно сказать, как жарить котлеты на сковороде, учитывая все правила, могут лишь немногие избранные повара. Да-да, приготовление этого блюда из фарша требует соблюдения некоторых правил. У новичков тоже могут получиться неплохие котлеты один или два раза. Но всегда будет партия, про которую лучше забыть и признать, что «она была такой себе».

Почему бы не соединить все эти правила и нюансы в одной статье, чтобы приготовление котлет стало правильнее и приятнее? А давай, так и сделаем. Посвятим целую статью важному вопросу массовой кулинарии. Поехали!

КАК ЖАРИТЬ КОТЛЕТЫ НА СКОВОРОДЕ

1. ЖИДКИЙ ФАРШ

Если у хозяйки получился жидкий фарш, по-старинке в него добавляют хлебный мякиш, муку или даже крахмал. В принципе, это решение правильное, однако дальше идет формирование котлет и сразу же обжарка. Это не правильно. Если в слишком жидки фарш ты добавляешь хлеб, добавь то количество, которое указано в оригинальном рецепте. И дай фаршу постоять пару часов в холодильнике. Тогда хлеб или мука впитают в себя лишние мясные соки и всё будет хорошо.

2. АНТИПРИГАРНОЕ ПОКРЫТИЕ

Жарить котлеты на таком покрытии — моветон. Всё потому, что оно не дает днищу сковороды набрать достаточную температуру. Антипригарное покрытие хорошо использовать для приготовления яичницы или блинов. Быстро, чётко. В случае с котлетами лучше всего использовать толстую чугунную или даже алюминиевую сковороду.

3. ОТБИВАНИЕ ФАРША

Некоторые кулинары грешат этим делом. И это не то чтобы испортит вкус котлет, но просто отберет у тебя время и силы. Отбивать фарш перед готовкой можно и нужно, если готовишь люля-кебаб. Но там принцип готовки совершенно другой и воздуха в мясе быть не должно. Фарш для котлет отлично себя чувствует, даже находясь некоторое время в холодильнике: там лишний воздух быстро из него и выйдет.

4. ПЕРЕПОЛНЕННАЯ СКОВОРОДА

Если времени мало, а фарша и гостей много, некоторые начинают просто паниковать и спешить. Берут глубокую сковороду и пихают в нее столько котлет, сколько в нее может максимально и еще чуть-чуть вместиться. Это неправильно сразу по двум причинам. Во-первых, в глубокой сковороде влага не покидает поверхность и котлеты тушатся. А во-вторых, из-за того, что они соприкасаются и делятся жидкостью, тушение только усиливается.

5. ТЕПЛАЯ СКОВОРОДА

Реклама

Даже используя сковороду из нужного материала и нужной формы, некоторые хозяева умудряются напортачить с температурой. Сковорода должна быть раскалена по максимуму. Ведь когда котлеты попадают на ее поверхность, температура существенно падает, да-да, почитай учебник по физике! Поэтому и огонь должен быть сильным, чтобы и корочка у котлет образовалась и серединка оставалась сочной.

6. ДОЛГАЯ ГОТОВКА

Как раз в продолжении прошлой ошибки мы хотим обратить внимание на слишком долгое обжаривание котлет. Это делает их резиновыми, полными масла и рассыпающимися на вилке. Совсем не радуют такие котлеты. Стандартное время жарки котлет, величиной с детскую ладошку: по 2 минуты с каждой стороны и 4 минуты под крышкой. Всё. Есть еще вариант доводки в духовке, но там времени понадобится еще меньше.

7. ОЛИВКОВОЕ МАСЛО

Обычное оливковое масло жарится очень плохо. Оно дымит, горчит, пенится… Короче говоря не подходит. Есть специальные сорта, с которыми жарка пройдет более комфортно, но за ними нужно идти в специализированные магазины. Обычное растительное подойдет намного лучше. Некоторые берут 50/50 растительное и сливочное. Мы в свою очередь настаиваем на рафинированном подсолнечном масле.

8. ГОТОВКА В СОУСЕ

Готовить котлеты в соусе уже само по себе не жарка, а тушение. И соус — это никакая не ошибка. Это вкусно. Но, как всегда, есть одно «но». Если ты обжариваешь котлеты, а затем выливаешь сверху соус и тушишь всё это дело около 4 минут, ты получишь отличный результат сочных котлет. Но если ты томишь бедное мясо в соусе минут 10–15, то нет тебе прощенья. Мясные волокна за это время сожмутся и отдадут весь сок. И если в первом варианте ты получишь сочные мясные шарики и соус, то второй вариант сулит тебе сухие котлеты, которые без этого соуса могут просто застрять в горле комком.

9. АЛЬ ДЕНТЕ

Не полностью готовые котлеты можно делать  только из говяжьего или телячьего фарша. Такое мясо, если оно качественное, можно есть хоть сырым (тартар). Остальная же курятина, свинина и так далее, должны быть полностью прожаренными. Достань котлету и проверь срез: он обязан быть белым. Никакого красного или розового цвета. После проверки снова помести ее в сковороду доходить, мало ли что.

10. ПОСТОЯННОЕ ПЕРЕВОРАЧИВАНИЕ

Бывает такое (особенно, когда готовишь голодным), что прямо хочется участвовать в процессе приготовления своего «шедевра». Смотришь на него минуту, переворачиваешь, потом еще минуту, снова переворачиваешь… Это, конечно же, неправильно. Не сформируется корочка, соки вытекут наружу, мясо превратится в резину, а ты будешь гадать «что же случилось, я с них глаз не спускал»! Оставь котлеты в покое на те пару минут, пока их действительно не будет нужно перевернуть. И тогда тебе выпадет шанс наконец-то вкусно пообедать.

Следуя таким простым и, казалось бы, очевидным советам, ты приготовишь самые вкусные котлетки, мы тебе гарантируем. Но, еще мы рекомендуем подобрать к ним подходящий гарнир: овощи будут поддерживать баланс свежести; гречневая каша с карамелизированным луком это классика и очень вкусно. Ну а «котлетки с пюрешкой» — блюдо, знакомое всем, на постсоветском пространстве. Приятного аппетита!

фото: pixabay.com

Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Наш Черемшан

Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Татмедиа

Как жарить котлеты на сковороде: 10 типичных ошибок

Точно сказать, как жарить котлеты на сковороде, учитывая все правила, могут лишь немногие избранные повара. Да-да, приготовление этого блюда из фарша требует соблюдения некоторых правил. У новичков тоже могут получиться неплохие котлеты один или два раза. Но всегда будет партия, про которую лучше забыть и признать, что «она была такой себе».

Почему бы не соединить все эти правила и нюансы в одной статье, чтобы приготовление котлет стало правильнее и приятнее? А давай, так и сделаем. Посвятим целую статью важному вопросу массовой кулинарии. Поехали!

Как жарить котлеты на сковороде

  1. Жидкий фарш

    © Depositphotos

    Если у хозяйки получился жидкий фарш, по-старинке в него добавляют хлебный мякиш, муку или даже крахмал. В принципе, это решение правильное, однако дальше идет формирование котлет и сразу же обжарка. Это не правильно. Если в слишком жидки фарш ты добавляешь хлеб, добавь то количество, которое указано в оригинальном рецепте. И дай фаршу постоять пару часов в холодильнике. Тогда хлеб или мука впитают в себя лишние мясные соки и всё будет хорошо.

  2. Антипригарное покрытие

    © Depositphotos

    Жарить котлеты на таком покрытии — моветон. Всё потому, что оно не дает днищу сковороды набрать достаточную температуру. Антипригарное покрытие хорошо использовать для приготовления яичницы или блинов. Быстро, чётко. В случае с котлетами лучше всего использовать толстую чугунную или даже алюминиевую сковороду.

  3. Отбивание фарша

    © Depositphotos

    Некоторые кулинары грешат этим делом. И это не то чтобы испортит вкус котлет, но просто отберет у тебя время и силы. Отбивать фарш перед готовкой можно и нужно, если готовишь люля-кебаб. Но там принцип готовки совершенно другой и воздуха в мясе быть не должно. Фарш для котлет отлично себя чувствует, даже находясь некоторое время в холодильнике: там лишний воздух быстро из него и выйдет.

  4. Переполненная сковорода

    © Depositphotos

    Если времени мало, а фарша и гостей много, некоторые начинают просто паниковать и спешить. Берут глубокую сковороду и пихают в нее столько котлет, сколько в нее может максимально и еще чуть-чуть вместиться. Это неправильно сразу по двум причинам. Во-первых, в глубокой сковороде влага не покидает поверхность и котлеты тушатся. А во-вторых, из-за того, что они соприкасаются и делятся жидкостью, тушение только усиливается.

  5. Теплая сковорода

    © Depositphotos

    Даже используя сковороду из нужного материала и нужной формы, некоторые хозяева умудряются напортачить с температурой. Сковорода должна быть раскалена по максимуму. Ведь когда котлеты попадают на ее поверхность, температура существенно падает, да-да, почитай учебник по физике! Поэтому и огонь должен быть сильным, чтобы и корочка у котлет образовалась и серединка оставалась сочной.

  6. Долгая готовка

    © Depositphotos

    Как раз в продолжении прошлой ошибки мы хотим обратить внимание на слишком долгое обжаривание котлет. Это делает их резиновыми, полными масла и рассыпающимися на вилке. Совсем не радуют такие котлеты. Стандартное время жарки котлет, величиной с детскую ладошку: по 2 минуты с каждой стороны и 4 минуты под крышкой. Всё. Есть еще вариант доводки в духовке, но там времени понадобится еще меньше.

  7. Оливковое масло

    © Depositphotos

    Обычное оливковое масло жарится очень плохо. Оно дымит, горчит, пенится… Короче говоря не подходит. Есть специальные сорта, с которыми жарка пройдет более комфортно, но за ними нужно идти в специализированные магазины. Обычное растительное подойдет намного лучше. Некоторые берут 50/50 растительное и сливочное. Мы в свою очередь настаиваем на рафинированном подсолнечном масле.

  8. Готовка в соусе

    © Depositphotos

    Готовить котлеты в соусе уже само по себе не жарка, а тушение. И соус — это никакая не ошибка. Это вкусно. Но, как всегда, есть одно «но». Если ты обжариваешь котлеты, а затем выливаешь сверху соус и тушишь всё это дело около 4 минут, ты получишь отличный результат сочных котлет. Но если ты томишь бедное мясо в соусе минут 10–15, то нет тебе прощенья. Мясные волокна за это время сожмутся и отдадут весь сок. И если в первом варианте ты получишь сочные мясные шарики и соус, то второй вариант сулит тебе сухие котлеты, которые без этого соуса могут просто застрять в горле комком.

  9. Аль Денте

    © Depositphotos

    Не полностью готовые котлеты можно делать только из говяжьего или телячьего фарша. Такое мясо, если оно качественное, можно есть хоть сырым (тартар). Остальная же курятина, свинина и так далее, должны быть полностью прожаренными. Достань котлету и проверь срез: он обязан быть белым. Никакого красного или розового цвета. После проверки снова помести ее в сковороду доходить, мало ли что.

  10. Постоянное переворачивание

    © Depositphotos

    Бывает такое (особенно, когда готовишь голодным), что прямо хочется участвовать в процессе приготовления своего «шедевра». Смотришь на него минуту, переворачиваешь, потом еще минуту, снова переворачиваешь… Это, конечно же, неправильно. Не сформируется корочка, соки вытекут наружу, мясо превратится в резину, а ты будешь гадать «что же случилось, я с них глаз не спускал»! Оставь котлеты в покое на те пару минут, пока их действительно не будет нужно перевернуть. И тогда тебе выпадет шанс наконец-то вкусно пообедать.

Следуя таким простым и, казалось бы, очевидным советам, ты приготовишь самые вкусные котлетки, мы тебе гарантируем. Но, еще мы рекомендуем подобрать к ним подходящий гарнир: овощи будут поддерживать баланс свежести; гречневая каша с карамелизированным луком это классика и очень вкусно. Ну а «котлетки с пюрешкой» — блюдо, знакомое всем, на постсоветском пространстве. Приятного аппетита!

Автор статьи

Артемий Бондаренко

Наш внимательный и усердный редактор с удовольствием отвечает на вопросы читателей, ценит тепло человеческого общения. Артем — меломан, всегда с радостью предложит послушать композицию, которая поднимет настроение любому автору статей на «Так Просто». Мечтает о путешествии в США. Цикл романов Стивена Кинга «Темная башня» — любимейшие книги Артема.

Чтобы не пригорало к сковороде. Пригорает сковорода

Этот момент знаком всем, кто хотя бы раз пытался жарить котлеты, блины, рыбу, отбивные или что-то еще на сковороде без антипригарного покрытия. Сначала все идет по плану — вы нагреваете сковороду, добавляете масло, затем начинаете жарить, и в тот момент, когда настала пора переворачивать еду на другую сторону, вы понимаете, что она прилипла намертво. В лучшем случае вы все-таки умудряетесь перевернуть вашу куриную грудку, котлету или что вы там жарили, изрядно попортив ее товарный вид, в худшем — ударяетесь в панику, пока ваш несостоявшийся ужин, прилипший к сковороде, стремительно превращается в угли…

Да, я, как и всегда, немного сгустил краски, но каждый, кто сталкивался с такой ситуацией, знает, что это совсем не смешно. Что ж, в таком случае вас должна ободрить мысль о том, что случившемуся есть вполне рациональное объяснение, а значит, в следующий раз этого можно избежать. В этой статье мы разберемся, почему еда может прилипать к сковороде, и что делать, если это произошло с вами. Итак,

Почему она прилипает…

Читайте также:

В самом начале необходимо сделать оговорку: не все сковороды равны. Современные сковороды с антипригарным покрытием, например, вообще не слыхали о проблеме прилипания, потому что их придумали именно для этого — чтобы вы могли жарить котлеты, яичницу и рыбу, не думая о том, как же все-таки отодрать их от сковородочного дна. Чугунные сковороды — дело другое: их специальным образом прокаливают с добавлением масла, которое заполняет микроскопические поры в металле, образуя гладкое покрытие, к которому, если все сделано правильно, еда уже не липнет. Таким образом, главными рекордсменами по прилипанию еды являются сковороды из нержавеющей стали.

Стальная сковорода — отличная вещь. Она ухватистая, не слишком тяжелая, ее материал не вступает в реакцию с кислыми продуктами (как это делает, например, медь), относительно быстро нагревается и при должном умении абсолютно любое блюдо на ней выйдет совершенно идеальным. Сковорода из нержавейки, правда, не всегда прогревается равномерно, но и эту проблему уже решили, изготавливая многослойные сковороды с добавлением различных сплавов. Таким образом, ее единственным недостатком остается чрезмерная прилипчивость.

Так почему же еда прилипает к сковороде?

Здесь в игру вступает химия (в смысле науки, а не та, о которой все подумали). Возможно, вы не проходили или напрочь забыли, что такое ван-дер-ваальсовы силы, но вы, уверен, помните, что высокая температура ускоряет все химические процессы, происходящие вокруг нас. Котлета могла бы прилипнуть и к холодной сковороде (если бы обе они прожили достаточно долго), но на горячей сковороде это происходит практически мгновенно. Между молекулами на поверхностях еды и сковороды образуются достаточно прочные связи, вжух — и ваша котлета держится, как приклеенная! Особенно крепко пристают к сковороде продукты с высоким содержанием белка, поскольку протеины образуют соединения с атомами железа на поверхности сковороды, и из-за особенностей строения рыбы вообще и ее белковой структуры в частности именно рыба липнет к сковороде прочнее всего.

…и что с этим делать?

Самым простым и логичным способом избежать прилипания продуктов к сковороде будет разместить между ними что-то, что сможет их разделить. Есть один остроумный и простой способ, которым я пользуюсь, если хочу получить жареную рыбу с хрустящей кожей, которую не придется отрывать от дна сковороды. Возьмите лист пергамента, сложите его пополам, потом еще раз, после чего еще 2-3 раза сложите бумагу вдвое так, чтобы линия сгиба всякий раз проходила через угол, знаменующий центр большого листа. Приложите этот угол к центру сковороды и обрежьте бумагу чуть раньше, чем начинаются стенки сковороды, разверните — и у вас получится кусок пергамента условно круглой формы диаметром чуть меньше, чем дно сковороды, который называют словом «картуш». Уложите его в сковороду, добавьте масло и жарьте рыбу, прижимая ее лопаткой ко дну.

Все гениальное просто, не так ли? Этот прием можно использовать не только для жарки рыбы, но и в других случаях, когда вы боитесь, что ваша еда пригорит, вот только жарка не должна быть слишком долгой.

Но стоп! Вообще-то мы всегда помещаем между едой и дном сковороды кое-что, вполне способное воспрепятствовать их прилипанию. Эта штука называется «масло».

Читайте также:

Действительно, правильное использование масла при жарке способно если не полностью исключить, то значительно снизить риск пригорания продуктов, и ключ к этому, опять-таки, лежит в подборе правильной температуры. Дело в том, что холодное масло имеет большую вязкость, чем горячее. Нагреваясь, оно становится более текучим, что легко заметно даже невооруженному глазу, и проникает в те микроскопические поры на дне сковороды, заполняя их и тем самым уменьшая площадь контакта еды с металлом. Но главный трюк здесь заключается в том, что масло способно нагреваться до температуры, значительно более высокой, чем температура кипения воды.

Масло — ваш друг и помощник

Что происходит с едой — той самой котлетой или куском курицы — после того, как ее добавляют на сковороду с горячим маслом? Высокая температура мгновенно испаряет влагу с ее поверхности, превращая ее в пар. Но поскольку кусок курицы лежит на сковороде, пар не может просто сбежать, и он немного приподнимает продукт — получается что-то вроде воздушной подушки, которая образует прослойку между едой и металлом, и препятствует их взаимодействию. Проблема в том, что и сама еда, и этот пар имеют температуру куда ниже, чем масло, охлаждая его, и если масла было недостаточно (или вы не дали ему как следует нагреться), его температура упадет ниже, чем необходимо для испарения воды, выходящей из продукта — и все, пиши пропало.

Таким образом, масло всегда надо нагревать как следует, практически до точки дымления, но все же не давая ему задымиться — а количество масла должно быть достаточным, чтобы его температура поддерживалась на необходимом уровне.

Боитесь, что придется использовать слишком много масла? Правильно боитесь — но и тут есть хитрости, зная которые, можно уменьшить количество масла.

Во-первых, используйте сковороду с толстым дном — такая хорошо держит тепло, и будет нагревать масло, которое пытается охладить коварная еда.

Во-вторых, когда возможно, обжаривайте продукты частями — пусть это несколько дольше, но так они не будут толпиться на сковороде и обжариваться правильно.

Наконец, перед жаркой промакивайте еду бумажными полотенцами, чтобы убрать влагу с ее поверхности: чем меньше воды, тем меньше энергии нужно, чтобы ее испарить, а значит, масла тоже потребуется меньше.

Если еда все-таки прилипла

Возможно и такое. Да, я знаю, вы делали все в точности, как написано выше, но в уравнении слишком много переменных, а ваш глаз — не высокоточный прибор, и вы всего лишь хотите приготовить ужин, не претендуя на нобелевку по физике (во всяком случае, не в этот момент).

Тем, кто часто и, конечно, вкусно готовит, иногда приходит сталкиваться с проблемами, возникающими с их кухонными помощниками. В первую очередь это касается посуды. Нередко хозяйка, любящая жарить и выпекать, задаётся вопросом, почему сковорода пригорает и что с этим делать? Сегодня мы об этом поговорим. И не просто поговорим, а расскажем много полезного и практичного.

Почему пригорает сковорода?

Чаще всего прилипать к поверхности сковороды продукты начинают тогда, когда материал изделия имеет пористую поверхность. Это касается чугуна, алюминия и эмалированной посуды. Стальные и керамические покрытия имеют другую причину подгорания и прилипания.

Сковороды, имеющие антипригарное покрытие на основе полимера политетрафторэтилена (тефлон), первое время не вызывают этих проблем. На многих моделях можно готовить даже без использования масла. Затем покрытие изнашивается (через 1-3 года) и прилипание или подгорание становится неизбежным.

И беря во внимание всё вышеперечисленное, можно смело заявлять, что причинами подгорания пищи ко дну сковороды являются следующие факторы:

  • Низкое качество противопригарного покрытия (подделки оригиналов).
  • Старость изделия. Касается всех покрытий, которые со временем износились и сильно повреждены (тефлоновые, титановые, керамические, мраморные, гранитные).
  • Неправильная эксплуатация. Относится к стальным, чугунным и алюминиевым сковородам.

Что нужно сделать, чтобы сковорода не пригорала?

Есть ряд тонкостей и хитростей, зная про которые можно существенно минимизировать или вовсе исключить эту неприятность. Для этого нужно определить из какого материала изготовлена сковорода, затем следовать ряду правил.

Если пригорает чугунная сковорода

Надёжные и проверенные временем найдутся у любой хозяйки. Именно на них получаются золотистые, ажурные блинчики и нежнейшая картошечка с хрустящей корочкой. И как бывает обидно, когда всё начинает прилипать к «родной», проверенной временем чугунной сковороде. Почему это происходит?

Вариантов несколько. Первое: Чугун потерял свои естественные антипригарные свойства. Происходит это из-за неправильного ухода за посудой. Второе: Сковорода плохо вымыта и имеет на поверхности старые и подгоревшие частицы пищи. Третье: Сковорода новая и не была правильно подготовлена к эксплуатации. Сюда входит её прокаливание и создание противопригарного слоя.

Если чугунная сковорода начала пригорать, то необходимо сделать ряд действий:

  • Изделие тщательно помыть с применением моющего средства и дать полностью высохнуть (можно подсушить на плите).
  • После этого на внутреннюю поверхность сковороды насыпать соль. Дно должно быть закрыто сплошным слоем в 1-2 см толщины.
  • Включить горелку и прокалить сковородку от 3 до 5 минут. Соль должна начать потрескивать и менять цвет (сереть или желтеть).
  • Дать изделию остыть, убрать соль и обильно промазать всю внутреннюю поверхность подсолнечным маслом.
  • Дать посуде постоять, затем излишки масла убрать салфеткой.
  • После данной процедуры сковородку не мыть — она готова к работе.

Некоторые хозяйки эту проблему решают простым и быстрым способом: На сковородке сушат сухарики из хлеба (без масла), после этого она восстанавливает свои антипригарные качества. Почему это происходит толком никто не может объяснить. Но факт остаётся фактом.

Чего не любит чугунная посуда? Долгого простаивания и влажности. Нельзя сковороду надолго «забывать в углу». Да, представьте себе, она требует постоянного хозяйского внимания. И хранить её желательно в сухом шкафу. Для того, что бы изделие служило долго и верно, необходимо делать после 20-30 раз его использования.

Если пригорает алюминиевая сковорода (без какого-либо покрытия)

Имеет тоже пористую структуру (как чугун), что способствует при нагревании активному проникновению микрочастиц пищи внутрь поверхности. Естественно, это обеспечивает прилипание и подгорание еды. Самый проверенный и эффективный метод избавиться от этого:

  • В чистую и сухую посуду необходимо налить обычного растительного масла (нерафинированного), что бы поверхность дна полностью была им покрыта, а стенки обильно смазаны.
  • Насыпать 2-3 столовые ложки поваренной соли и всё размещать.
  • Включить плиту и поставить сковороду на средний огонь.
  • Как только появится первый дымок, снять с плиты.
  • Дать остыть, затем вымыть сковородку без моющих средств и насухо вытереть.

Сковородка готова к использованию. Данную манипуляцию нужно проделывать всегда, когда пища начнёт плохо отходить от поверхности.

Если пригорает керамическая сковорода

Если случилось такое с керамической сковородкой и она начала регулярно пригорать, то здесь дела обстоят хуже. Прокаливать с маслом и солью керамическую посуду нельзя — эффекта никакого не последует.

Единственный совет, который поможет слегка ее реанимировать, заключается в следующем: Изделие тщательно промывается, высушивается и внутренняя сторона обильно смазывается обычным растительным маслом. Сковорода оставляется на 15 минут в таком «жирном» состоянии. Затем излишки масла убираются бумажной салфеткой. Если данный способ не помог, значит в этой посуде остаётся только тушить. Если же это , то с ней просто придётся расстаться.

И на будущее нужно знать про особенности керамической посуды. Её нельзя мыть в посудомоечной машине, так как это в разы уменьшает срок службы антипригарного покрытия. При чистке поверхности не использовать абразивных, моющих средств. После 10-15 раз применения внутреннюю поверхность изделия регулярно промазывать тонким слоем масла, тем самым поддерживая её противопригарные качества.

Керамическая посуда считается экологичной и безопасной, это ее главный плюс. А главным минусом является быстрая потеря антипригарных свойств. Многочисленные отзывы потребителей подтверждают тот факт, что противопригарные качества поверхности эффективны первые 3-6 месяцев, затем пища начинает прилипать.

Если пригорает сковорода из нержавеющей стали

Если возникает вопрос, что делать, если к стальной сковороде все прилипает, то однозначно здесь нарушены правила эксплуатации. К сковородке из нержавеющей стали пригорать ничего не должно. Эти изделия отличаются высокой надёжностью и могут исправно служить не один десяток лет. По долговечности они приравниваются к чугунной посуде.

Что необходимо предпринять, если всё же такая сковорода пригорает? В первую очередь её нужно промыть и прочистить. Здесь подойдут все виды щёток, губок и моющих средств. Можно использовать гелеобразные, в виде спрея или порошка.

Как только изделие будет вымыто до блеска (в прямом смысле), важно соблюдать два основных правила эксплуатации. Первое: нагревать сковороду нужно всегда сильно, что бы капли воды «танцевали». Второе: масло, которое наливается перед жаркой, тоже должно хорошо разогреться. Выполняя эти рекомендации хозяйка никогда не столкнётся с проблемой пригорания пищи. Конечно, при условии, если сковородка сделана из качественной стали (важно, что бы материал имел знак 18/10 — соотношение хрома и никеля).

Если пригорает сковорода с антипригарным покрытием

Другое дело, когда проблема случается там, где ее вообще не должно быть. Но это только так кажется на первый взгляд. имеет свойство изнашиваться и повреждаться (срок службы 1-3 года на большинство видов). И единственной причиной пригорания пищи к посуде – нарушение этого самого защитного слоя. Все советы по восстановлению его в домашних условиях наивны и бессмысленны. Изделие однозначно нужно менять на новое.

Необходимо знать, что современные покрытия, состоящие из политетрафторэтилена, многочисленными исследованиями доказали свою безопасность для здоровья. Сам факт того, что данный полимер широко применяется в протезах сосудистой хирургии, говорит о том, что он биологически инертен, а значит абсолютно безвреден.

Сковорода с повреждённым покрытием заменяется на новую в первую очередь из-за того, что потеряла все свои антипригарные свойства, а не из-за того, что она стала вредна для здоровья. Эпоха некачественных тефлоновых сковородок прошла (если, конечно, не покупать дешевый товар неизвестных производителей).

Посмотрите 4-х минутное видео, где показывают два проверенных способа, которые «спасают» сковороду от пригорания:

Техника жарки, которая помогает избежать пригорания пищи

  • Выставляйте правильный температурный режим. Мясо жариться на более сильном огне, овощи и рыба на среднем и слабом.
  • Используйте рассекатель пламени, если у вас и дно сковороды большое по диаметру. Это поможет прожарить пищу равномерно и не даст подгореть в середине.
  • Используйте посуду с подготовленной поверхностью. Она должна быть идеально чистой и с естественным антипригарным слоем (касается чугунной, алюминиевой). Если же сковорода стальная, то её нужно хорошенько нагреть перед жаркой.
  • Дожидайтесь нагрева масла (до легкого запаха). Для этого масло можно лить на горячую сковороду, а можно разогревать и то, и другое одновременно.
  • Не используйте продукты, которые сразу достали из холодильника. Всё, что предстоит жарить, должно иметь комнатную температуру.
  • Нельзя жарить «мокрые» продукты. Дайте возможность обтечь рыбе и мясу, которые только что споласкивались водой, или осушите их бумажным полотенцем.
  • Хорошо поджариваются продукты, лежащие на жарочной поверхности в один слой. При их большом количестве в сковороде выделяется сок, который стекает на дно. Эффекта поджаривания не получается — пища прилипает и подгорает.

Соблюдая эти правила, можно существенно облегчить свою работу на кухне. Приготовление еды будет приятным и лёгким занятием, без огорчения, раздражения и трудоёмкого оттирания пригоревшей сковороды.

И ещё! Можно ли мыть сковородки в посудомоечной машине?
В посудомоечной машине можно мыть только стальные сковороды. Вся другая посуда, которая имеет производственный или естественный антипригарный слой в посудомойке быстрее теряет эти качества, срок службы покрытия существенно уменьшается.

Если у вас ничего не прилипало к сковороде во время жарки, значит, вы просто никогда не жарили.

Овощи и рыба, например, гарантированно прилипают практически к любой сковороде, если не соблюдать некоторые правила, о которых многие даже не догадываются.

В целом есть определенная закономерность в том, какая еда прилипает к сковороде и почему, а также несколько нехитрых способов, помогающих этого избежать.

Однако не стоит паниковать, если куриная грудка или котлеты все-таки прилипли к сковороде, ведь ситуацию всегда можно исправить, и мы поделимся с вами всеми основными секретами.

ПОЧЕМУ ЕДА ПРИЛИПАЕТ

Важно понимать, что в процессе обжарки происходят определенные химические процессы, в результате которых молекулы на поверхности еды и на горячей сковороде вступают в реакцию. Это абсолютно естественный процесс, никак не связанный с вашими кулинарными навыками, так что не стоит винить себя в криворукости.

Но не будем утомлять вас ускоренным курсом химии, а просто скажем, что высокобелковые продукты, такие как мясо или рыба, сильнее прилипают к сковороде, чем овощи. С прилипшими овощами справиться проще, но об этом чуть позже, а пока поговорим о взаимосвязи сковороды и степени прилипания к ней продуктов.

К КАКОЙ СКОВОРОДЕ ЕДА МЕНЬШЕ ПРИЛИПАЕТ

Конечно же, самым безопасным вариантом для новичков в кулинарном деле станет сковорода с антипригарным покрытием.

Только не надо думать, что жарить на ней нужно вовсе без масла, потому что это не так.

Масло добавлять необходимо, только в случае с антипригарной сковородой можно использовать буквально каплю и не сильно следить за тем, до какой температуры оно нагрелось.

Чугунную сковороду нужно обязательно прокаливать и смазывать маслом. Да-да, именно смазывать. Масло должно проникнуть во все поры и трещинки, образуя абсолютно гладкую поверхность, к которой пища уже не прилипнет.

А вот сложнее всего жарить на стальной сковороде. Она быстро, но не всегда равномерно нагревается, и даже если все сделать правильно, еда все равно может прилипнуть. Для приготовления на стальной сковороде вам понадобится больше масла и здесь особенно важно тщательно его прогреть.

КАК ИЗБЕЖАТЬ ПРИЛИПАНИЯ ЕДЫ К СКОВОРОДЕ

Самый простой способ избежать прилипания еды к сковороде — это использовать масло. Вы, возможно, замечали, что холодное масло достаточно вязкое, а при нагревании оно становится более текучим, что позволяет ему заполнять все микротрещины на поверхности сковороды и уменьшать площадь контакта самой пищи со сковородой.

Из этого следует первое правило — всегда нагревать масло. Оно должно практически дымиться, но все же не кипеть. Как только вы положите продукт на разогретую сковороду, температура масла мгновенно упадет, поэтому помните, что лучше всегда жарить на сковороде с толстым дном и не экономить масло, особенно если речь идет о стальной сковороде.

Старайтесь жарить пищу небольшими порциями, чтобы избежать неправильной обжарки и прилипания. Это, безусловно, займет чуть больше времени, зато вероятность того, что вы получите красивое блюдо с аппетитной румяной корочкой значительно выше.

И еще один секрет: промакивайте бумажным полотенцем продукты перед жаркой. Такой нехитрый способ поможет убрать лишнюю влагу и облегчить процесс жарки.

Помните, в самом начале мы говорили о том, что рыба из-за своей молекулярной структуры гарантировано прилипает к сковороде во время обжарки?

Пришло время рассказать об очень простом способе этого избежать. Подходит он, кстати, не только для рыбы, так что возьмите на заметку.

Прежде чем начать готовить, вырежьте из пергамента круг по диаметру сковороды, выложите его на дно, а дальше нагревайте сковороду, наливайте масло и жарьте, как обычно. Любимое блюдо больше не будет прилипать.

ЧТО ДЕЛАТЬ, ЕСЛИ ЕДА ПРИЛИПЛА К СКОВОРОДЕ

Даже если вы все сделали по инструкции, еда может прилипнуть. Но не стоит паниковать.

Если в первый момент кусок мяса или куриная грудка прилипли, то высока вероятность того, что как только эти продукты немного подрумянятся, они сами отлипнут. Можно также немного раскачивать сковороду, чтобы ускорить процесс, или двигать куски при обжарке кулинарными щипцами.

Овощи начинают прилипать гораздо быстрее других продуктов, поэтому лучший способ спасти положение — это регулярно их перемешивать в самом начале готовки и использовать больше масла.

А вот в случае с котлетами лучше добавлять не масло, а немного воды. Той самой заветной корочки у вас уже не получится, зато внешний вид не пострадает.

Если вы часто готовите омлет, но он у вас постоянно прилипает, то попробуйте сначала приподнимать края лопаткой, а затем раскачивать сковороду, как в случае с мясом.

А вот при жарке блинов ничего лучше смазывания раскаленной сковороды маслом не придумали. Первый блин бывает комом только потому, что сковорода к этому моменту еще недостаточно нагрелась.

Сковорода является одним из основных инструментов приготовления еды. Но часто случается, что продукты при жарке пригорают к сковороде. Как этого избежать и приготовить вкусное прожаренное блюдо?

Причины, по которым еда пригорает к посуде

Пригорает сковорода, как правило, неспроста. Должны быть созданы определенные условия. Часто это происходит из-за:

  • покупки некачественной сковороды. Компании, уважающие свою репутацию, изготавливают посуду, служащую минимум по 2-3 года. Второсортная подделка портится в первый год использования;
  • механических повреждений. Это связано с применением металлических ножей, лопаток, вилок для перемешивания и губок для чистки, с хранением сковородок одна в другой;
  • истечения срока годности. Учитывайте качество и материал при подсчете срока эксплуатации;
  • резких перепадов температур. Нельзя перемещать сковороду с горячей плиты в холодильник и наоборот;
  • использования абразивных чистящих средств, нарушающих структуру поверхности, на которую их нанесли;
  • повышенной пористости металла (алюминия, чугуна и эмали).

Что делать?

Нет универсального средства для удаления пригара с поверхности сковороды. Важно, в первую очередь, учитывать из какого материала она изготовлена. Уже потом, изучив все его особенности, можно приступать к чистке.

Чугунная

Она долговечна. В борьбе с пригоранием могут помочь советы:

  • Изначально при покупке тщательно промойте её, высушить, насыпьте соли в 1 см высотой, поставьте на разогретую плиту, в течение часа перемешивая соль.
  • Если она уже побыла в эксплуатации, то удалите пригар, вымойте, просушите и прокалите её на плите. Далее нужно обмазать её маслом как с внешней, так и с внутренней стороны и поместить в духовку, предварительно перевернув вверх дном и подложив под неё фольгу (при условии, что ручка изготовлена не дерева). Установите регулятор температуры на 180 градусов, дайте постоять ей в духовке час, выключите и, не вынимая, дождитесь, пока утварь остынет. Вытащите и постарайтесь некоторое время не пользоваться (3 дня — неделю).

Алюминиевая

Уход после покупки требуется подобный. Если посуда со временем начнет пригорать, то реанимировать её можно следующим образом:

  • помыть, прокалить на среднем огне;
  • нарезать кубиками хлеб и распределить его по всей внутренней поверхности;
  • убавить огонь и пожарить его в течение 5-ти минут.

С антипригарным покрытием

Кажется, что она должна быть самой защищенной, но и к ней пригорает еда. Причиной тому является истончение защитного слоя. К сожалению, восстановить его нельзя. Сковородку отправляют на заслуженный отдых, особенно, если она прослужила очень долго. В случае, когда она пришла в негодность быстро, то причиной тому может быть изначально очень тонкий слой антипригарной защиты или неправильная эксплуатация.

Попробуйте прокипятить в ней в течение 15-ти минут воду с тертым хозяйственным мылом. Следует эту жидкость слить, протереть дно губкой, просушить, натереть маслом и попробовать пожарить пищу. Если не помогло, то с утварью придётся 100%-но распрощаться.

Эмалированная

Склонна к пригоранию, так как имеет пористую структуру и относится к самым проблемным в плане того, что её нельзя накаливать. Спасти утварь можно только использованием чистящих средств и смазыванием её поверхности кусочком сала или жира.

Керамическая

Это наиболее безвредный вариант для организма человека, но, несмотря на данный плюс, служит она недолго. При идеальных условиях служит от 2-х до 4-х лет.

Если она пригорает, следует:

  • тщательно отмыть, не используя металлические губки и деформирующие чистящие вещества;
  • при стойких загрязнениях залить мыльной водой либо посыпать пятна увлажненной пищевой содой и дать постоять так около 20 минут. По истечении времени очистить меламиновой губкой.

В профилактических целях каждый месяц 1-2 раза протирайте с помощью салфетки утварь маслом и давайте ей постоять в таком виде сутки.

Из нержавеющей стали

Материал отличается своей надежностью и долговечностью, поэтому любые возникающие проблемы связаны с нарушением правил использования. Посуда из нержавеющей стали служит не один десяток лет с учетом того, что в стали соотношение хрома к никелю равно 18 к 10.

  • очистите и промойте (допустимы любые предметы и виды чистящих средств) до блеска;
  • запомните правила дальнейшей эксплуатации (нагревать должен быть сильным до «пляски» капель воды и масло, наливаемое перед жаркой, должно успеть раскалиться).

Гриль

Имеет рифленое дно. Изготавливается из тех же материалов, что и обычные, поэтому, чтобы выбрать наиболее подходящий вариант борьбы с пригоранием, описанных выше, необходимо выяснить из какого металла она состоит.

Если пригорает только середина

Явление, при котором пригар образуется только в середине, связан с нагревательными приспособлениями. Наиболее часто данная проблема возникает у тех, кто пользуется газовыми конфорками. Тепло по дну распределяется неравномерно, и наибольшее нагревание приходится в центр сковороды. Жар от пламени не рассеивается и направлен прямо. При больших размерах посуды в процессе готовке еда в середине готовится значительно быстрее, что способствует образованию нагара. Решить проблему можно покупкой сковороды меньшего диаметра. Также эффективно использование специального приспособления, рассекающего огонь и распределяющее тепло по всей площади дна.

Как избежать пригорания?

Перед применением подготовьте сковородку: тщательно помойте её и протрите маслом или жиром. Той утвари, что изготовлена из чугуна, требуется прокаливание 1 см насыпанной соли в течение часа.

  1. Смазывание перед каждым использованием большим количеством масла, сала или жира.
  2. После, равномерно распределив, насыпьте на дно немного соли и подогрейте сковородку.
  3. Те, что изготовлены из пористых металлов (чугун, алюминий) залить яблочным уксусом и дождаться пока он испарится на медленном огне.
  4. После описанных процедур приступайте к готовке пищи.
  5. Перемешивание еды не следует производить ложками, железными лопатками, ножами и всем, что имеет жесткую поверхность. Это может оставить царапины, нарушающие защитный слой и портящие сковороду. Наиболее оптимальными являются предметы, изготовленные из дерева или пластика.
  6. При мытье исключить жесткие губки, щётки. Чистящие вещества использовать не рекомендуется. Оптимальным вариантом является старая добрая пищевая сода, разбавленная водой.
  7. Вытирать посуду следует насухо. Это предотвратит появление плесени и ржавчины, способных снизить антипригарные свойства.
  8. Хранить сковородки следует отдельно друг от друга, не составляя их в стопку. Это обеспечивает сохранность их поверхности.

Уход за сковородками

Советы по уходу за сковородкой в зависимости от материала, из которого она изготовлена.

С тефлоновым покрытием

Не требует особого ухода. Благодаря тефлону самостоятельно предотвращает образование нагара как внутри, так и снаружи. Если же он всё-таки появился, то нужно на полчаса залить сковородку горячей водой. Для большего эффекта можно капнуть моющего средства либо засыпать 3 ст. ложки пищевой соды. Нагар растворится и без применения запрещенных абразивных средств. Протрите его нежесткой губкой.

Важно помнить, что тефлоновое покрытие легко повредить.

Из нержавеющей стали

Сталь — это самый привередливый металл, из которого изготавливается посуда. Незначительный дефект видно сразу, а пища легко пригорает к поверхности.

Очистить нержавеющую сталь от нагара можно с помощью поваренной соли, соды либо уксуса с лимонной кислотой.

Чугунная

Они практически вечны, неприхотливы и безвредны. Чугунные сковородки можно вполне назвать вечными. Они абсолютно не прихотливы в уходе и абсолютно не выделяют вредные вещества в пищу. К тому же они не теряют свой внешний вид даже с годами. Вам остается просто вовремя счищать нагар. Существует несколько рецептов лучших способов избавления от него.

Для чугунных сковородок подойдут рецепты по уходу, предназначенные для стальных. Вы также можете использовать и соду, и уксус с лимонной кислотой. К тому же чугун не боится контакта с абразивами, поэтому вы можете смело чистить их щетками и металлическими губками.

Керамическая

Становятся всё более популярными. Её поверхность гладкая и однородная. Они одни из самых прихотливых в уходе. Любая царапина может сделать сковородку непригодной для использования, поэтому необходимо приобрести специальные средства для керамики, позволяющие растворить нагар.

Срок службы сковородок

К каким сковородкам еда пригорает меньше всего?

Без сомнения, лидером в данном рейтинге является сковорода со специальным защитным антипригарным покрытием. Но не стоит заблуждаться по поводу того, что готовить на ней можно без масла. Оно необходимо, только его количества требуется значительно меньше. Достаточно капли. Дополнительный плюс: за процессом нагревания не нужно пристально следить.

В конце списка находятся сковороды, имеющие пористую поверхность. Например, чугунная. Она требует большого количество масла для промазывания и жарки, чтобы из него образовалась прослойка, защищающая от образования пригара.

Самым сложным случаем является посуда из стали. Металл привередлив: неравномерно и быстро нагревается, требует больше масла и тщательного прогревания.

Каждая хозяйка сталкивается с одной и той же проблемой – еда прилипает к сковороде во время готовки. И решение, казалось бы, простое – купить дорогую и качественную антипригарную сковороду. Но даже она не в силах помочь в некоторых случаях. Поэтому мы подобрали для вас несколько лайфхаков, которые помогут избежать неприятностей на кухне.

В чем дело

Почему вообще еда прилипает к сковороде? Нет, дело не в отсутствии кулинарного таланта или мастерстве, а в химии. Во время нагревания или приготовления пищи молекулы на поверхности еды вступают в реакцию с молекулами сковороды – именно из-за этого еда и прилипает.

Есть несколько советов, которые помогут выбрать сковороду по вкусу:

  • Если не хотите мучиться с жаркой рыбы или овощей, берите сковороду с антипригарным покрытием. Но обязательно смазывайте ее маслом – хотя бы чуть-чуть, чтобы срок службы сковороды был долгим.
  • К чугунным сковородкам с их выемками часто прилипают разные продукты, если не знать, как подготовить сковороду к жарке. Чугун нужно тщательно разогреть, после чего обильно смазать маслом – так, чтобы оно попало во все выемки и впадины на поверхности сковороды.

  • Стальные сковородки подойдут только профи – к их поверхности прилипает почти все. Дело в том, что стальную сковороду нужно прогреть равномерно и выставить идеальную температуру – только после этого обильно смазать ее маслом и приступать к готовке. В противном случае прилипшей еды не избежать.

Что же делать?

  • Универсальный способ избежать прилипшей еды на сковороде – это приготовить ее на масле. Ничего нового, скажете вы. Но масло нужно правильно разогреть – чтобы оно почти дымилось, но не кипело. В таком случае оно растечется и защитит поверхность сковороды и продукты.
  • Не забывайте, что все продукты на сковороде берут на себя часть температуры, и масло становится не таким горячим (следовательно, хуже покрывает сковороду). Именно поэтому стоит отдать предпочтение сковороде с толстым дном – она лучше держит температуру.
  • Не заполняйте сковороду пищей до краев – лучше обжарьте продукты небольшими порциями. Тогда они получатся красивее, и вероятность прилипания их к сковороде (да и друг к другу) значительно понизится.
  • Перед готовкой удалите из еды лишнюю влагу – сделать это можно при помощи обычного бумажного полотенца.
  • При приготовлении овощей и мяса регулярно помешивайте их или встряхивайте сковороду, чтобы масло равномерно распределялось по сковороде и продукты не успевали прилипать.
  • Если прилипли блины – обильнее смажьте сковородку маслом и хорошо ее разогрейте; если прилипли котлеты – добавьте немного воды.
  • Если ничего из вышеперечисленного не помогает, воспользуйтесь беспроигрышным вариантом: выстелите дно сковороды пергаментом. Просто вырежьте круг диаметром с размер сковороды, выстелите им дно и приступайте к обычной жарке на разогретом масле. Продукты больше не прилипнут, проверено.

Готовят друзья с посудой iCookTM — Котлеты фаршированные сыром и грибами

Добрый день, друзья! Как я и обещал, сегодня у меня постоянная рубрика: «Готовят друзья». Мои близкие Лена и Вова приехали ко мне нарядить елку, а заодно и поготовить. Вова решил поделиться с Вами рецептом простым, но как всегда, интересным! Уверен, что вашим домочадцам понравятся эти котлеты!

На 6-8 шт:

400 г фарша(который любите)
1 яйцо
100 г твердого сыра
1 луковица
2 зубчика чеснока
100 г шампиньонов
Соль и перец по вкусу
Панировочные сухари
Щепотка тимьяна
1 ст/л ол масла

Сковорода iCookTM с антипригарным покрытием

Подготавливаем начинку: лук и чеснок измельчить.   Припустить измельченные овощи на ол. масле до мягкости и затем добавить мелко нарезанные грибы. Готовить 3-4 минуты, периодически помешивая. Добавить соль, перец, тимьян.
В миске смешать фарш и 1 яйцо, добавить соль и перец по вкусу.
Сыр нарезать брусками толщиной 1 см.

Брать часть фарша и формировать на ладони лепешку. В центр лепешки положить кусочек сыра и 1 ч/л грибной начинки. Аккуратно защипнуть края, сформировав котлету.
Обвалять котлету в панировочных сухарях.

Выложить котлеты на сковороду и поставить ее на средний огонь. Накрыть сковороду крышкой. Готовить 4 минуты, затем перевернуть котлеты и продолжить готовить под крышкой еще несколько минут.

Готовые котлеты выложить в порционные тарелки с зеленью и листьями салата и подавать к столу!
Приятного аппетита!!!

Вот такой простой, но занятный рецепт, сегодня в нашей рубрике. За него благодарите Вову с Леной, а также любимую посуду iCookTM.
Сковорода с антипригарным покрытиемDURAMICTM-это превосходное скольжение продуктов, без прилипания и подгорания, а также, более полезный и вкусный результат в сравнении с традиционной посудой, так как готовить в посуде iCookTM можно при меньшем нагреве, с минимальным количеством жира или вовсе без него.
Котлеты поджарились на своем собственном соке без масла на минимальном огне и сохранили насыщенный вкус и аромат начинки и самого фарша (так сказали ребята).
У них уже есть несколько предметов посуды iCookTM, так как они влюбились в нее еще 2 года назад, когда я впервые приехал к ним в гости тестировать сотейник.
Рекомендую готовить с помощью посуды iCookTM – это практически ничем не ограниченные возможности для кулинарных экспериментов!

Хорошего вам настроения!

Полную информацию о многофункциональной посуде iCook можно найти на официальном сайте:http://www.amway.ua/ru/nashi-marki/icook-ru#tab=1

мясная котлета

С приобретением своей новой кухонной помощницы – сковороды гриль-газ, в нашем меню стали присутствовать более разнообразные, вкусные блюда, которые готовятся абсолютно без добавления масла.  Сегодня мы будем готовить нежнейшие мясные стейки, маринованные в майонезе, горчице и бальзамическом уксусе. Думаю, мой рецепт придётся по вкусу хозяюшкам, и кто-то приготовит это вкусное мясо не только на повседневный стол, но и подаст в качестве горячего блюда на праздничный.Потребуется:

• Мясные стейки – 4 шт. (1 кг.)
• Горчица – 4 дес.л.
• Майонез – 4 ст.л. + 4 ч.л. (для маринования стейков + для смазывания помидор при запекании мяса)
• Бальзамический уксус – 4 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Помидоры – 2 шт.
• Сыр твёрдый – 150 гр.
• Зелень – для украшения при подаче.

Как приготовить вкусный мясные стейки на сковороде гриль-газ:

Мясо моем, нарезаем на стейки толщиной 1,5-2 см. и начинаем мариновать мясо.На каждый кусочек выкладываем горчицу, распределяя её равномерно по поверхности стейка.Затем добавляем майонез. Также его соединяем с горчицей.Сверху наливаем бальзамический уксус и все кусочки стараемся натереть смесью нашего соуса.  Если нужно (по вкусу) намного присаливаем мясо. Мясные стейки складываем в глубокую миску, убираем в холодильник, чтобы мясо промариновалось, минимум на 2-3 часа. Я мясо мариную с вечера.

Мясо начинаем готовить минут за 40-50 до подачи. Выкладываем промаринованное мясо на решётку сковороды гриль-газ и накрываем крышкой.

Готовим 25-30 минут. Это зависит от толщины вашего мясного стейка.Затем, снимаем крышку, укладываем на каждый кусочек ломтики помидора, смазываем майонезом и накрыв крышкой сковороду, готовим ещё 5-7 минут. Потом укладываем поверх помидор нарезанный кусочками или натёртый на крупной тёрке сыр и даём его расплавиться 2-3 минуты.Пока сыр плавится, начнём подготавливать тарелочки: оформляем нарезанными тонкими слайсами помидорами и зеленью.Выкладываем готовое мясо на тарелочку и подаём на стол.Так мясо выглядит в разрезе. Оно получилось очень нежным и сочным. К мясным стейкам я готовила картофельное пюре. Всем советую приготовить мясо по этому рецепту – Вам понравится.

Приятного аппетита желает всем Светлана и kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Котлеты домашние с куриным мясом

Одно из самых популярных блюд из рубленого мяса – это, без сомнения, котлеты.

Рецептов приготовления котлет огромное множество. Пожалуй, каждая хозяйка имеет свой «фирменный» рецепт. Одним из таких рецептов мы решили поделиться.

Состав:

500 г куриного фарша, 500 г. домашнего фарша (50% свинины, 50% говядины), 0.5 батона, 1 яйцо, 150 мл. молока, соевый соус, приправа «Смесь перцев», соль.

Приготовление:

1. Нарезать батон на кубики, примерно 1 х 1 см.  

    Корку лучше срезать и для фарша не использовать. 

 2. Залить полученные хлебные кубики молоком и дать пропитаться.

3. Размять массу вилкой до кашеобразного состояния. 

    Добавить примерно 2 ст. ложки соевого соуса.

4. Равномерно перемешать, вбить яйцо, и снова перемешать до получения однородной массы.

5. Добавить в полученную массу куриный фарш.

6. Потом добавить фарш домашний.

7.  Добавить специи и соль. Всё тщательно перемешать. 

 

8. Должна получиться однородная масса. 

Можно поставить получившийся фарш на полчаса в холодильник.

9. Обжаривать котлеты на Цептер-сковороде без жира или масла по Цептер-правилам. Для этого нагреть сковороду как для теста жарки, т.е. капелька воды не должна растекаться по сковороде, а кататься шариком.
Выкладывать на раскалённую сковороду фарш небольшими порциями, формируя котлетки. Между котлетками оставлять расстояние.

 10.  Жарить котлетки 2 – 3 минуты. Осторожно перевернуть котлеты деревянной лопаткой на другую сторону. 

Время жарки надо подобрать так, чтобы котлетка хорошо подрумянилась, и её можно было легко перевернуть на сковороде.

11. Точно также обжарить другую сторону котлет. 

Снять котлеты со сковороды и положить в форму для запекания. 

Внутри котлеты будут оставаться полусырыми.

 12. Аналогично обжарить все котлеты и плотно уложить в форму для запекания. Если котлет получилось много, их можно уложить в два слоя.

13. Приготовить подливку. Залить ей котлеты. Нижний слой должен полностью погрузиться в подливу, а верхний – только наполовину.

14. Закрыть форму крышкой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку минут на 20 – 25.

15.  Готовые котлеты можно подавать с самым разным гарниром: тушёной капустой, витаминным овощным салатом, отварным или жареным картофелем, полив его полученной подливкой.  

Жареные куриные котлеты на сковороде — Walking On Sunshine Recipes

Опубликовано: · Изменено: автор: Lois · Этот пост может содержать партнерские ссылки · Оставить комментарий

]]>

Тонкие куриные грудки без костей и кожи вываливаются в домашней смеси приправ и затем готовятся до совершенства менее чем за 15 минут. Вы можете легко подать эти обжаренных куриных котлет на ужин в напряженный будний вечер. Или вы можете превратить этот рецепт в очень впечатляющее блюдо для сервировки гостей, добавив несколько необычных гарниров.В любом случае, позвольте мне показать вам, как приготовить этот невероятно вкусный рецепт куриной котлеты.

Этот рецепт начинается с домашней смеси приправ, которая действительно добавляет аромата обжаренным на сковороде куриным котлетам. Однако это не сладкая смесь приправ, как та, которую я использую для своего жареного цыпленка в голландской духовке.

Если вы хотите превратить этот рецепт в более подходящее для детей блюдо, нарежьте куриные котлеты на полоски и сделайте так, чтобы маленьким рукам было легче окунуть их в свои любимые приправы, такие как заправка для салата ранчо или кетчуп.

Вы всегда можете превратить этот рецепт во впечатляющее блюдо для гостей, подав мой соус для куриной котлеты, сбрызнутый сверху.

Подавайте остатки завтрака на обед, нарезанные на подушке из переброшенной зелени, заправленной вашей любимой заправкой для салата. Из курицы тоже получается вкусный бутерброд!

Если вам нужны более легкие идеи для ужина, ознакомьтесь со всеми нашими любимыми семейными рецептами с курицей или моими рецептами запеченных куриных котлет. Я знаю, что ты найдешь что-нибудь вкусненькое, чтобы добавить к своим еженедельным планам питания.

Раскрытие информации о партнерских программах: этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Нажмите сюда, для получения дополнительной информации.

Набор противней из 4 предметов

Необходимые основные ингредиенты

Точные размеры указаны ниже в карточке рецептов.Не забудьте прокрутить вниз, чтобы распечатать и сохранить рецепт на потом!

  • Куриные грудки без костей и кожи
  • Универсальная мука
  • Растительное масло
  • Соль
  • Перец
  • Итальянская приправа
  • Чесночный порошок
  • Луковый порошок
  • Паприка

Совет по приготовлению : Секрет быстрого приготовления курицы заключается в использовании тонких куриных грудок. Узнайте, как я получаю тонкие куриные котлеты в посте «Как приготовить тонкие куриные котлеты».

Пошаговая инструкция

Шаг 1: Приготовьте смесь приправ

В небольшой миске смешайте соль, перец, перец, луковый порошок, чесночный порошок и смесь итальянских приправ. Смешайте это с мукой.

Обваляйте куриные котлеты в мучной смеси, счищайте излишки пыли и отставьте, пока вы нагреваете чугунную сковороду.

Шаг 2. Инструкции по приготовлению

Нагрейте масло в толстой сковороде и добавьте куриные котлеты в горячее масло.Дайте им вариться в масле по 5-7 минут с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Шаг 3: Как долго варить тонкие куриные котлеты?

Всегда проверяйте курицу, чтобы убедиться, что она достигает внутренней температуры 165 ° F.

Что подавать с куриными котлетами

Я подал по этому рецепту домашнее картофельное пюре, но вы можете использовать белый рис или даже лапшу с маслом. Все это было бы действительно вкусно.

Или вы можете выбрать любимое блюдо из нашего указателя «Гарниры к куриным котлетам».

Пробовали рецепт? Дайте мне знать в комментариях и не забудьте поставить оценку!

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ К РЕЦЕПТАМ

В каком масле лучше всего жарить куриные котлеты?

При жарке куриных котлет нужно использовать жаркое, например, растительное или рапсовое масло. Оливковое масло не рекомендуется для жарки, так как оно будет создавать слишком много дыма во время приготовления курицы.

Готовы к большим рецептам?

  • Куриный пармезан — мой простой рецепт куриных котлет в панировке, задушенных домашним соусом маринара с сыром моцарелла.
  • Соус для окунания куриных котлет — это рецепт подражания для соуса из куриного фила, который является действительно хорошим дополнением к любому рецепту курицы.
  • Куриные котлеты Рецепт с пармезаном — любимые моей семьей куриные котлеты в панировке с легким соусом из пармезана сверху.

Дополнительная информация Дополнительная информация Дополнительная информация Дополнительная информация

Выход: 4 порции.

Жареные куриные котлеты на сковороде

Куриные котлеты, обжаренные на сковороде — тонкие куриные грудки без костей и кожи, измельченные в домашней смеси приправ и доведенные до идеального состояния менее чем за 15 минут.

Время подготовки
5 минут

Время приготовления
15 минут

Общее время
20 минут

Состав

Для курицы
  • 4 куриных грудки без кожи и костей; толченый тонкий
  • ½ стакана универсальной муки
  • 2 столовые ложки растительного масла
Для смеси приправ
  • 1 чайная ложка соли
  • ½ чайной ложки перца
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 2 чайные ложки итальянской приправы
  • 1 чайная ложка паприки

Инструкции

В небольшой миске смешайте соль, перец, перец, луковый порошок, чесночный порошок и смесь итальянских приправ.Смешайте это с мукой.

Обваляйте куриные котлеты в мучной смеси, счищайте излишки пыли и отставьте, пока вы нагреваете чугунную сковороду.

Нагрейте масло в толстой сковороде и добавьте куриные котлеты в горячее масло. Дайте им вариться в масле в течение примерно 5-7 минут с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми и не достигнут внутренней температуры 165 ° F.

Выньте курицу со сковороды на сервировочное блюдо. Держите накрытым, пока не будете готовы к подаче.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:
Доходность:

4

Размер порции:

1

Количество на приём:

Калории: 323 Всего жиров: 11 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 102 мг Натрий: 619 мг Углеводы: 14 г Волокно: 1 г Сахар: 0 г Белки: 39 г

Информация о питании рассчитывается автоматически. Я не могу гарантировать ее точность. Если эти данные важны для вас, проверьте свой надежный калькулятор питания.

Прикрепите этот рецепт и сохраните его на потом!

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

секретов жарки на сковороде — CBS News

Вы можете этого не осознавать, но есть уловки, чтобы идеально поджарить мясо и рыбу.

И на The Early Show Пятница, Директор отдела продуктов питания Everyday Food Люсинда Скала Куинн показала, как это делается.

Почему это должно иметь значение для домашних поваров?

Жарение на сковороде, объяснила она, — это простой способ украсить простые куски мяса, а жареные на сковороде продукты являются основой для любимых блюд, таких как куриные котлеты, из которых готовят куриный пармезан.

Вот что вам нужно знать:

  • Люди традиционно думают о куриных котлетах, жаренных на сковороде, но эта техника также работает со свининой, индейкой, телятиной и твердой белой рыбой, такой как тилапия.
  • Просто убедитесь, что белок, который вы выберете, достаточно тонко нарезан или измельчен. После того, как мясо будет в панировке и на сковороде, вы должны приготовить его до того, как панировочные сухари подгорят!
  • Извините, нет ярлыков для панировки и жарки на сковороде. К счастью, сами шаги просты. Вам действительно нужно обвалять мясо и в муке, и в яйцах, прежде чем обмакивать его в панировочных сухарях.
  • Так же, как вы можете выбрать мясо для жарки, вы можете настроить свои панировочные сухари. Добавьте травы, тертый сыр, измельченные орехи или даже цедру цитрусовых. Это придаст вашему готовому продукту еще один аромат.
  • Убедитесь, что масло в вашей сковороде горячее, горячее, горячее! В противном случае котлета в панировке впитает масло, а не подрумянится.

    РЕЦЕПТ

    Куриные котлеты в панировке

    На 4 порции

    Ингредиенты:
    3 больших яйца
    крупная соль
    1/3 стакана универсальной муки
    3 1/2 стакана свежих панировочных сухарей
    1 стакан растительного масла
    8 тонких цыплят котлеты
    дольки лимона

    Метод:
    В неглубокой посуде взбейте яйца венчиком с 1/4 чайной ложки соли; дать постоять 5 минут.В другой неглубокой посуде приправьте муку 1/4 чайной ложки соли. В третьем неглубоком блюде приправьте панировочные сухари 1 чайной ложкой соли.

    В большой чугунной сковороде или другой тяжелой глубокой сковороде нагрейте масло на среднем огне. Тем временем промокните курицу бумажными полотенцами. Обвалять в муке, стряхивая излишки, затем обмакивать в яйце. Обвалять в панировочных сухарях, дважды перевернув и похлопывая, чтобы они прилипли.

    Увеличьте нагрев до средне-сильного. Работая партиями, добавьте курицу в неглубокую сковороду; готовьте, периодически встряхивая сковороду, пока курица не подрумянится, около 4 мин.Перевернуть щипцами; готовьте, пока не подрумянится и не станет непрозрачным, еще 2–3 минуты (если подрумянивается слишком быстро, уменьшите огонь). Между партиями снимайте коричневые крошки с масла шумовкой. Слить курицу на бумажных полотенцах; приправить солью.

    Приготовление панировочных сухарей: Для 3 1/2 стаканов измельчите 9 ломтиков белого хлеба в кухонном комбайне до образования мелких крошек. Вы можете использовать меньше панировочных сухарей, если добавляете в смесь тертый сыр, зелень, измельченные орехи или цедру цитрусовых.


    Чтобы увидеть взгляд на куриные котлеты Everday Food, включая демонстрационные фотографии, щелкните здесь. Он появляется в мартовском номере журнала.

    Актуальные новости

    Загрузите наше бесплатное приложение

    Для последних новостей и анализа Загрузите бесплатное приложение CBS News

  • Итальянские куриные котлеты (жареные или запеченные!)

    Предпочитаете ли вы курицу жареную или запеченную, этот рецепт итальянских куриных котлет легко приготовить менее чем за 30 минут! Он состоит из тонко нарезанных куриных грудок с восхитительным итальянским вкусом и идеально сочетается с пастой или другими гарнирами в итальянском стиле.

    Куриные грудки — один из тех ингредиентов, которые имеют плохую репутацию … Тем не менее, кажется, что все они любят их. Возможно, вы слышали, как люди говорят, что курица не очень вкусная или недостаточно сочная. Но, тем не менее, куриные грудки по-прежнему очень популярны и используются во многих блюдах! Это сбивает с толку.

    Видите ли, проблема не в разрезе; все дело в том, как готовится курица. Относитесь к ним правильно, и они станут вашим другом на кухне груди и !

    Куриные котлеты такие же, как грудка?

    Да, конечно! Куриные котлеты — это грудок, нарезанных тонкими ломтиками , иногда растираемые, чтобы сделать их еще тоньше.Тонкий нарез может готовиться быстро и равномерно, оставаясь при этом красивым и влажным.

    Здесь мы делимся одним из наших любимых блюд , которое можно приготовить из котлет из куриной грудки. Это простой рецепт курицы в панировке: упаковано с итальянскими ароматами, и его можно приготовить на сковороде или запечь в духовке .

    Итальянские куриные котлеты, обжаренные или запеченные в духовке

    Хрустящие, хрустящие, сочные и ароматные Итальянские куриные котлеты невероятно легко приготовить как быстрый и почти легкий ужин.Рецепт включает в себя лишь несколько классических продуктов для кладовой, которые, вероятно, есть у вас на кухне прямо сейчас, — например, панко и итальянские приправы.

    Хотя я предпочитаю быстро обжарить это блюдо, вы можете положить эти куриные котлеты в духовку и запечь их!

    Как бы вы ни решили их сделать, эти красавицы будут готовы менее чем за 30 минут (включая подготовку). Соедините их с вашими любимыми гарнирами в итальянском стиле, чтобы получить сытный обед, который понравится всей семье!

    Необходимые ингредиенты

    • Куриные котлеты тонко нарезанные куриные грудки
    • Панировочные сухари панко или простые панировочные сухари, но учтите, что они не будут такими хрустящими
    • Сыр пармезан тертый
    • Итальянская приправа покупная или домашняя
    • Чесночный порошок потому что действительно ли это итальянский рецепт без чеснока?
    • Яйцо взбитое
    • Оливковое масло или ваше предпочтительное масло высокой температуры с нейтральным вкусом
    • Соль и перец

    Как приготовить хрустящие итальянские куриные котлеты

    Приготовление маринада

    Первый шаг — приготовить итальянский маринад. В пакет с застежкой-молнией на галлон смешайте яйцо и специи. Встряхните пакет, чтобы добавить приправы в яйцо.

    Затем положите куриные котлеты в пакет. Застегните молнию и встряхните , чтобы равномерно покрыть курицу. Используйте немедленно или охладите и дайте курице мариноваться в течение нескольких (до 8) часов.

    Покрытие курицы

    Когда все будет готово, установите форму для пирога. Смешайте панировочные сухари панко с сыром пармезан.

    По очереди окуните куриные котлеты в смесь панко и хорошо покройте с обеих сторон .

    Тогда выберите желаемый способ приготовления ниже!

    Жарение куриных котлет в панировке

    Затем поставьте большую 14-дюймовую чугунную сковороду на средний огонь. Добавьте оливковое масло в сковороду и, когда оно станет горячим, аккуратно опустите в сковороду куриные котлеты по одной за раз. Обжаривайте на сковороде от 4 до 5 минут с каждой стороны , пока внешняя поверхность не станет золотисто-коричневой.

    После полной готовности переложите обжаренные кусочки курицы на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы они высохли.

    Хрустящие куриные котлеты для запекания в духовке

    Эти итальянские куриные котлеты можно легко обжарить в духовке, чтобы использовать меньше масла и при этом сохранить прекрасный вкус!

    Разогрейте духовку до 400 ° F. Выложите противень с бортиками и залейте его оливковым маслом. Как только куриные котлеты будут хорошо покрыты панко, выложите их на противень. Затем с помощью щипцов осторожно переверните их так, чтобы панко был покрыт маслом с обеих сторон.

    Выпекать 15 минут. Верх должен стать коричневым, но если этого не произойдет, вы можете поместить котлеты под жаровню на одну минуту, чтобы они достигли желаемого цвета.

    Предложения по обслуживанию

    Положите эти теплые и хрустящие котлеты из печи или жареные на сковороде куриные котлеты на большую тарелку с вашими любимыми углеводными гарнирами.

    Это perfezione в паре со спагетти или другой пастой, а также восхитительным бальзамическим соусом из помидоров черри или простой маринарой.

    Или подавайте вместе с лапшой из кабачков с низким содержанием углеводов (zoodles!), Жареным в духовке картофелем с соусом песто или с освежающей и сытной панзанеллой капрезе.

    Часто задаваемые вопросы

    Можно ли по этому рецепту приготовить целую куриную грудку?

    Можно, но вам нужно увеличить время приготовления.Я предлагаю вам растолочь грудки, чтобы сделать их как можно более тонкими, а затем покрыть их маринадом и панировкой. Обжарьте итальянские куриные грудки по 8-10 минут с каждой стороны, пока они не перестанут быть розовыми внутри. Или запекать в духовке, разогретой до 400 градусов, в течение 30-40 минут, в зависимости от толщины грудки. Еще раз проверьте степень готовности (внутренняя температура должна быть не менее 165 градусов) и подавайте горячим.

    Как приготовить куриные котлеты без глютена или жареные в духовке?

    Поменяйте панко на ваши любимые «хлебные» крошки без глютена, чтобы мгновенно превратить это блюдо в блюдо, подходящее для ГФ.

    Как долго хранятся остатки еды?

    Дайте котлетам полностью остыть, прежде чем переложить в герметичный контейнер, и храните их в холодильнике до 3 дней. Разогрейте, запекая в духовке, разогретой до 350 градусов, в течение 10 минут, пока она не станет теплой. Вы можете разогреть в микроволновой печи, но итальянская курица в панировке не будет такой восхитительной хрустящей корочки.

    Куриные котлеты на сковороде или в духовке тоже хорошо замораживаются! Перелейте охлажденные кусочки в герметичный герметичный контейнер (например, пластиковый пакет на молнии) и храните в морозильной камере до 3 месяцев.Разморозьте в холодильнике на ночь или используйте функцию размораживания в микроволновой печи. Затем запекайте в духовке при 400 градусах 10-15 минут до горячего состояния.

    Ищете более простые и вкусные рецепты ужина?

    Итальянские куриные котлеты (жареные или запеченные!)

    Жареные или запеченные по этому невероятно простому рецепту делают хрустящие вкусные итальянские куриные котлеты менее чем за 30 минут! Сочетается с пастой или любимыми итальянскими гарнирами.

    Порций: 4 порции

    Для итальянского маринада для курицы —
    • В галлонном пакете на молнии смешайте яйцо, итальянскую приправу, чесночный порошок, 1 чайную ложку соли и 1/4 чайной ложки черного перца.Встряхните пакет, чтобы добавить приправу в яйцо. Затем добавьте в пакет куриные котлеты. Застегните молнию и встряхните, чтобы курица покрылась слоем. Используйте сразу же или поставьте в холодильник и дайте курице мариноваться в течение нескольких часов.

    • Когда все будет готово, установите форму для пирога. Смешайте панировочные сухари панко с сыром пармезан. По очереди окуните куриные котлеты в смесь Panko и хорошо покройте с обеих сторон.

    Для жареных итальянских куриных котлет —
    • Установите большую 14-дюймовую чугунную сковороду на средний огонь.Вылейте оливковое масло в сковороду. Когда масло станет горячим, аккуратно опустите куриные котлеты в сковороду. Обжаривайте на сковороде по 4–5 минут с каждой стороны, пока внешняя поверхность не станет золотисто-коричневой. После полной готовности переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стечь. Подавать теплым.

    Для запеченной итальянской курицы —
    • Разогрейте духовку до 400 ° F. Разложите противень с бортиком. Залить сковороду оливковым маслом. Как только куриные котлеты будут хорошо покрыты панко, выложите их на противень.Затем переверните их так, чтобы панко был покрыт маслом с обеих сторон.

    • Выпекайте 15 минут. Верх должен подрумяниться, но если этого не произошло, вы можете поместить котлеты под жаровню на одну минуту, чтобы они достигли желаемого цвета. Подавать теплым.

    Для хранения остатков: Дайте котлетам полностью остыть, прежде чем переложить в герметичный контейнер, и храните их в холодильнике до 3 дней. Разогрейте, запекая в духовке, разогретой до 350 градусов, в течение 10 минут, пока она не станет теплой.Вы можете разогреть в микроволновой печи, но итальянская курица в панировке не будет такой восхитительной хрустящей корочки.
    Куриные котлеты, запеченные на сковороде или в духовке, тоже хорошо замораживаются! Перелейте охлажденные кусочки в герметичный герметичный контейнер (например, пластиковый пакет на молнии) и храните в морозильной камере до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике на ночь или используйте функцию размораживания в микроволновой печи. Затем запекайте в духовке при 400 градусах 10-15 минут до горячего состояния.

    Порция: 1 шт., Калорийность: 235 ккал, углеводы: 8 г, белок: 15 г, жиры: 16 г, насыщенные жиры: 4 г, полиненасыщенные жиры: 2 г, мононенасыщенные жиры: 9 г, трансжиры: 1 г, холестерин: 75 мг, натрий: 266 мг, калий : 213 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин A: 153 МЕ, витамин C: 1 мг, кальций: 127 мг, железо: 1 мг

    Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

    Поделись этим рецептом с друзьями!

    Рецепты приготовления тимьяна всегда есть

    адаптировано http: // theresalwaysthyme. blogspot.com

    Базовый рецепт котлет …

    4 куриных грудки без костей и кожи, истолотые очень тонко, или купите уже нарезанные тонкими ломтиками котлеты

    2 взбитых яйца, приправленных солью и свежемолотым черным перцем

    1 чашка без сахара панировочные сухари

    соль и свежемолотый черный перец

    оливковое масло (и 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, если хотите)

    Обваляйте котлеты в муке и стряхните излишки. Затем окуните котлеты в смесь яиц, взбитых с солью и перцем.Затем обваляйте котлеты в панировочных сухарях, простых или приправленных, и стряхните излишки. Дайте котлетам постоять на тарелке минуту-две. Тем временем добавьте около дюйма растительного, оливкового масла или смеси масла и оливкового масла в большую сковороду наверху плиты на среднем или сильном огне или в электрическую сковороду, установленную на 350 градусов по Фаренгейту. Когда масло горячее, осторожно добавить котлеты, не толкая их, подрумянить с одной стороны, а затем осторожно перевернуть и подрумянить другую сторону. Выстелите блюдо бумажными полотенцами и снимите котлеты со сковороды, чтобы они лежали на нем.

    Вместо использования трех разных блюд, меньше беспорядка, если вы просто используете пакеты ziploc размером в галлон для муки, яиц и панировочных сухарей. Очистить несложно!

    Я использую простые панировочные сухари, приправляя их солью и перцем. Вы также можете добавить в смесь натертый на терке пармезан! Также хорошо добавить немного кайенского перца в мучную смесь! Не очень много! Таким же способом можно жарить и рыбное филе! Подавайте их без добавок или добавьте соус и сыр для куриного пармезана, подавайте с сальсой или любым соусом, который вам нравится, это очень универсально.Котлеты отлично замораживаются, не нужно оттаивать, просто разогрейте их в духовке при 350 градусах до полного прогрева.

    Если вам нравится курица по-милански, добавьте в панировочные сухари с небольшим количеством лимонной цедры немного пармезана, а когда она закончится, подавайте с добавлением свежего лимона и свежей нарезанной петрушки!

    Котлеты по-Киеву на сковороде

    Домашний рецепт приготовления жареных котлет в Киеве. Котлеты готовятся на сковороде. В начинке сливочное масло, сыр и укроп.

    Ингредиенты

    Куриная грудка (без кожи) — 2 шт.

    Масло сливочное — 50 г

    Сыр твердый — 50 г

    Масло растительное для жарки

    Зелень свежая — по вкусу

    Соль — по вкусу

    Яйцо куриное — 1 шт.

    Панировочные сухари — 200 г

    Процесс приготовления

    Сочная, нежная, вкусная котлета по-киевски! Популярность котлет в Киеве не знает кулинарных границ. Это блюдо готовят в столовых, кафе и ресторанах не только славянского происхождения.Котлета в Киеве есть у французов и американцев, но уже в национальных вариациях.

    У нас сегодня на ужин — чисто русские котлеты по-киевски на сковороде. Такие котлеты можно найти в обычных столовых. Готовятся они быстро, но очень нежные и сочные.

    Товары берем из списка.

    Куриная грудка для котлет в Киеве должна быть без кожи.

    Грудку нарезать тонкими ломтиками. Бейте молотком небольшими надрезами или тыльной стороной.

    Котлеты из грудки солить с двух сторон. В середине разместим кусочки замороженного масла.

    Предварительно масло следует смешать с тертым сыром, зеленью и солью.

    Перемешать и положить на пищевую пленку. Превратить в колбасу и заморозить, а затем нарезать кубиками.

    Котлеты, завернутые в мини-рулетики, придающие форму котлетам. Для комфорта рук рекомендую смочить водой.

    Котлеты сначала выкупаем в курином яйце, взбитом вилкой.

    Далее в панировочных сухарях.

    Котлеты в Киеве в панировке отправляем за 10 минут в морозилку.

    В это время разогреваем сковороду. Добавляем подсолнечное масло. Разместим котлеты по Киеву на сковороде. Обжарить на среднем огне снизу.

    Переверните и немедленно выключите огонь. Жарить на другой стороне.Накроем крышку сковороды. Продолжаем жарить котлеты по-киевски на закрытой сковороде не менее 20 минут. Режим нагрева — от среднего до минимального. Котлеты не должны гореть, но должны быть румяными.

    Жареные на сковороде котлеты в Киеве готовы к дегустации! Праздничный стол подадим как основное горячее блюдо. На поле добавить свежую зелень и зеленый горошек.

    Приготовление «Как сделать» — куриные котлеты

    Когда все сделано хорошо, есть несколько продуктов, которые были бы столь же вкусны, как хрустящая золотистая жареная куриная котлета.Несмотря на кажущуюся простоту приготовления, несколько небольших ошибок могут привести к тому, что котлета станет мокрой, не будет панировкой и не получится безвкусной. Следуйте этим советам, чтобы каждый раз при приготовлении куриной котлеты получалась хрустящая, ароматная и вкусная.

    Первый шаг к отличным куриным котлетам — это правильно приготовить мясо. Готовые тонкие котлеты можно купить в супермаркете, однако, как правило, они берут за них дополнительную плату. Вы также можете купить курицу прямо у мясника и попросить его измельчить ее для вас, но, поскольку у большинства людей есть куриные грудки без костей и кожи, которые легко доступны дома, полезно знать, как приготовить их самостоятельно.

    Обрезать курицу — Важно удалить с мяса весь жир, сухожилия и серебристую кожицу, так как это позволит курице расшириться и стать красивой и плоской.
    Чем тоньше, тем лучше. Измельчение курицы в тонкие котлеты позволяет белковым волокнам в мясе расщепляться, что делает курицу более нежной. Для действительно толстых кусков курицы может потребоваться сначала разрезать курицу пополам по горизонтали, прежде чем измельчать. Поместите курицу в герметичный полиэтиленовый пакет или между куском полиэтиленовой пленки, так как это сохранит любые фрагменты курицы или сока, которые будут храниться во время измельчения курицы.Стремитесь растолочь курицу примерно до 1/4 дюйма.
    Приправьте мясо — Мясо без приправы пресное и скучное, поэтому не забудьте добавить немного приправ перед панировкой котлет. Кошерная соль и молотый черный перец — две отличные основы для использования, но любое количество других специй (чесночная соль, перец и т. Д.) Придаст готовой котлете восхитительный аромат.
    После того, как курица станет тонкой, следующим шагом будет ее подготовка к жарке. Правильная выемка грунта и панировка — важные составляющие при приготовлении отличных куриных котлет.Если курица неправильно приготовить, она не будет держаться в панировке, у нее не будет вкуса, и она будет жирной и сырой. Основное эмпирическое правило: мука, яйцо, панировочные сухари в указанном порядке. Мука дает яйцу что-то, к чему прилипает, а яйцо дает что-то, к чему прилипают панировочные сухари. Все вместе они создают хрустящую золотистую куриную котлету.

    Начните с муки — на этом этапе можно использовать обычную универсальную муку, однако она может быть немного пресной. Добавьте к нему немного кошерной соли и молотого черного перца, чтобы придать ему еще больше вкуса.Кроме того, попробуйте нарезать муку с кукурузным крахмалом, чтобы получить более хрустящую и хрустящую котлету. Обваляйте котлеты в муке, чтобы они покрывали обе стороны.
    Разбавьте яйцо — Вы не хотите окунать котлеты в густое студенистое яйцо, поэтому сначала разбавьте его небольшим количеством воды. Используйте примерно 1 столовую ложку воды на каждое яйцо и взбивайте, пока яйца не станут красивыми и гладкими. На этом этапе вы также можете добавить больше приправ, мне нравится добавлять петрушку в свою яичную смесь.
    Покрытие панировочными сухарями — на этом шаге вы можете проявить творческий подход, простые панировочные сухари — прекрасное покрытие, однако панировочные сухари с приправами еще лучше, а также смесь панировочных сухарей и панировочных сухарей, которые делают куриные котлеты очень хрустящими.Добавьте в панировочные сухари немного тертого сыра пармезан, чтобы придать им еще больше аромата. В качестве покрытия можно также попробовать соленые крендели, соленые крекеры или даже чипсы, такие как Doritos®. Я предпочитаю хороший панко и смесь панировочных сухарей для покрытия, но на этом этапе вы можете проявить столько творчества, сколько захотите.
    куриная котлета Prep.jpg

    Последний этап приготовления куриных котлет — их обжаривание. Их тоже можно испечь, но они не будут такими хрустящими и ароматными, как если бы их быстро окунули в горячее масло. Обычно при жарке я использую растительное масло, но подойдет любое нейтральное масло с высокой температурой дыма (арахисовое, кукурузное и т. Д.).

    Приправьте масло — пока масло нагревается, добавьте несколько раздавленных зубчиков чеснока или несколько свежих трав. Это придаст восхитительный аромат вашим котлетам в процессе их жарки. Удалите чеснок и / или зелень, как только они начнут пузыриться и подрумяниться, чтобы они не подгорели и не испортили растительное масло.
    Не переполняйте сковороду — Добавьте котлеты по одной в масло для жарки, оставляя пространство между ними.Переполнение сковороды снижает температуру приготовления и позволяет выделять слишком много влаги, что предотвращает поджаривание. Обжаривайте котлеты по несколько раз, давая маслу снова нагреться между замесами.
    Приправьте последний раз — Как только вы вытащите котлеты из масла, приправьте их небольшим количеством кошерной соли. Тепло котлет позволит соли растаять и втянуться в мясо.
    Подавать — куриные котлеты можно подавать горячими прямо из фритюрницы или при комнатной температуре. Они даже на следующий день очень вкусные, холодные, прямо из холодильника.
    ПРИМЕЧАНИЕ — Я люблю жарить в моей сковороде Presto® Electric Skillet. Поскольку он закрыт крышкой, он содержит брызги от жарки, он освобождает место на моей плите для других вещей, которые я готовлю, а уборка — это легкий ветерок. Для получения дополнительной информации об этой сковороде щелкните здесь. **

    Как приготовить куриные котлеты на плите? — Кухня

    Как долго нужно готовить курицу на плите?

    Инструкции Промокните курицу насухо и приправьте солью и перцем.Нагрейте масло на среднем или сильном огне в большой сковороде. Осторожно добавьте курицу в горячую сковороду и готовьте 5-7 минут. Переверните курицу и готовьте, пока она не нагреется до 165 ° F, еще 5-7 минут. Нарежьте и подавайте.

    Как приготовить тонко нарезанную курицу?

    Тонкие куриные грудки можно приготовить в духовке. Слегка смажьте неглубокую сковороду маслом и нагрейте сковороду 5 минут при 350F. Положите кусочки курицы, посыпанные мукой или просто приправленные, в масло, накройте сковороду и дайте курице готовиться, пока температура на термометре для мяса не достигнет 170 ° F, или примерно 25 минут.

    Сколько масла нужно для жарки куриных котлет?

    Ингредиенты 3 больших яйца. Крупная соль. 1/3 стакана универсальной муки. 3 1/2 стакана свежих панировочных сухарей. 1 стакан растительного масла. 8 тонких куриных котлет (всего около 1 1/2 фунта) Дольки лимона для сервировки (по желанию)

    Можно ли приготовить сырую курицу на плите?

    Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Осторожно добавьте куриные грудки. Убавьте огонь до среднего. Переверните куриные грудки и продолжайте готовить в течение 5-7 минут или пока курица не достигнет внутренней температуры 165˚F.

    Как приготовить куриную грудку, не высушивая ее?

    Инструкции Выровняйте куриные грудки. Приправьте куриные грудки. Нагрейте сковороду. Куриные грудки варить на среднем огне 1 минуту без движения. Переверните куриные грудки. Убавьте огонь до минимума. Накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне 10 минут. Выключите огонь и дайте постоять еще 10 минут.

    Как лучше всего приготовить куриную грудку?

    Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту, поместите куриную грудку на противень, покрытый фольгой, и запекайте в духовке в течение 15-18 минут.Ключом к тому, чтобы не пережарить куриную грудку, является измерение ее температуры с помощью цифрового термометра, который может оставаться в духовке во время процесса приготовления.

    Как долго вы готовите тонко нарезанные куриные грудки?

    Поместите грудки в слегка смазанную маслом неглубокую сковороду и приправьте. Выпекайте 20-30 минут при внутренней температуре 170ºF. ГРИЛЬ ИЛИ БРУЛЬ: Слегка смажьте грудь маслом и приправьте. Поджарьте на гриле или жарьте на расстоянии 6-8 дюймов от источника тепла, 10-20 минут, до внутренней температуры 170ºF, перевернув 2-3 раза.

    Как долго вы готовите курицу, нарезанную тонкими ломтиками?

    Поставьте противень в духовку и выпекайте 15–18 минут, пока не перестанет быть розовым. Поскольку время приготовления зависит от толщины куриной грудки, использование термометра гарантирует, что вы точно знаете, когда она полностью приготовлена. Самая толстая часть курицы должна быть 165 F.

    Как долго можно жарить на гриле тонко нарезанную курицу?

    Приправить курицу оливковым маслом, солью и перцем. Поджарьте курицу на гриле 2–3 минуты с одной стороны.Переверните курицу и посыпьте ломтиками помидора и моцареллы. Продолжайте жарить еще 2–3 минуты, пока курица не прожарится, а сыр не расплавится.

    В каком масле лучше всего жарить куриные котлеты?

    Для жарки куриных котлет лучше всего подходит растительное масло, масло канолы или арахисовое масло. Можно использовать оливковое масло, так как оно имеет относительно высокую температуру дымления, но оливковое масло первого отжима не рекомендуется.

    Как узнать, что куриные котлеты готовы?

    Куриные котлеты готовы, когда их внутренняя температура составляет 165 ° F (73.9 ° С).

    Почему при жарке отваливается панировка?

    После того, как кусочки курицы будут полностью покрыты панировочной смесью, поместите их в горячее масло, оставив между ними достаточно места, и оставьте! Чем больше вы касаетесь курицы щипцами, тем больше вероятность того, что панировка отвалится. Если котлеты соприкасаются друг с другом, панировка оторвется.

    Как узнать, готово ли курица?

    Проверьте, не течет ли сок «Мы ​​советуем всегда использовать термометр для мяса, но еще один простой способ проверить, готово ли он, — это проколоть мясо, и жидкость выйдет, и она прозрачная, у вас получится довольно хороший шанс, что это приготовлено, — сказал Уильямс.

    Как долго варить сырую курицу?

    Доведите до кипения.

    Добавить комментарий