Сковорода чугунная садж: Садж-сковорода чугунная Forester, CI-02 — купить на официальном сайте

By alexxlab No comments

Содержание

виды по материалам и форме

Азербайджанский садж – сковорода особой формы, чем-то похожая на большую вогнутую крышку.

Основное назначение посуды – приготовление национального блюда из мяса и овощей под названием саджичи. Традиционно в садже готовят на открытом огне, устанавливая неглубокую сковороду над костром с помощью специальной подставки. Преимущество – быстрое приготовление нескольких порций за один раз, равномерное прожаривание, ингредиенты не слипаются и красиво поджариваются.

В этой публикации:

Какому материалу отдать предпочтение

Изначально азербайджанские сковороды садж изготавливали из глины, потом появился чугун. Позже посуду начали делать из железа и стали. Во всех случаях использовали материалы, которые не боятся высоких температур и пламени. Современные сковородки для костра бывают чугунными и стальными.

Чугун привлекает естественными антипригарными свойствами – после прокаливания поры заполняются жирами, поверхность становится гладкой. Чугунная посуда равномерно нагревается и долго остывает, поддерживая температуру продуктов внутри.

Но чугунная утварь капризна, боится влажности и покрывается ржавчиной. При неправильной эксплуатации и неграмотном уходе возможно прилипание и пригорание мяса и овощей. Еще один недостаток чугунной сковороды садж – большой вес. Не всегда удобно поднимать посуду, которая весит 5-10 кг. И тем более затруднительно поставить в ней на стол готовое блюдо.

Стальные саджи более легкие и стоят дешевле чугунных. Для производства используют высокоуглеродистую, так называемую голубую сталь. Сковороды не боятся пламени и служат годами. Но стальная посуда также требует особого подхода. Чтобы избежать ржавчины, поверхность нужно протирать от влаги и периодически смазывать маслом. Для придания противопригарных свойств требуется прокаливание.

Эксплуатацию и уход значительно облегчает антипригарное покрытие. Его наносят и на чугун, и на углеродистую сталь. Покрытие должно выдерживать температуру не менее 240 градусов. Желательно многослойное напыление, устойчивое к царапинам. В продаже преобладают сковородки с гранитным и тефлоновым покрытием. Первое дороже, но лучше.

Саджи из нержавеющей стали просты в уходе и привлекательны внешне. Но нержавейка не подходит для открытого огня и доставляет много хлопок во время жарки, потому что неравномерно нагревается и не раскаляется. Этот вариант больше пригоден для сервировки.

Виды саджей для кухни и костра

Ассортимент включает саджи для приготовления над костром, на мангале, кухонных плитах. Отдельная линейка – посуда для сервировки.

Традиционный вариант для огня

Классические азербайджанские саджи предназначены для приготовления на открытом огне. Здесь они во многом похожи на сковороды для паэльи – устанавливаются на подставку над костром или на мангал.

Сковороды для саджичи такого типа, как правило, продают с подставками в комплекте. Если покупать сковороду отдельно, подставку придется подбирать самостоятельно, что не всегда получается сделать быстро и просто.

Учтите, что блюдо принято подавать прямо в садже, но поставить на стол выпуклую сковороду невозможно. Для сервировки нужна другая невысокая подставка, удерживающая посуду навесу.

Другой вариант – сковородка на ножках. Не подходит для сервировки, зато устойчива и хорошо удерживается в любом грунте. Дачный и походный выбор.

Плоский садж для плиты и мангала

Готовить на кухонной плите в сковороде с выпуклым дном невозможно, она просто не сможет стоять на конфорке. Конфорка для вока на газовой плите иногда спасает, если диаметр посуды небольшой – до 30 см. Но чаще диаметр составляет 35-40 см.

Специально для газовых и электрических кухонных плит включая индукционные, продают абсолютно плоские чугунные саджи. Они подходят для саджичи, шашлыка, тонких лавашей и многих других блюд. Также можно обратить внимание на модели с небольшой выпуклостью.

Для адаптации с плитами вогнутых сковород предусматривают небольшое плоское дно. Есть модели для индукционных электроплит с капсульным дном, ускоряющим нагрев и приготовление.

Многозадачные двусторонние сковородки

Традиционные азербайджанские сковороды используют с двух сторон, ведь садж – это еще и приспособление для выпечки лепешек и других плоских изделий из теста. Как вы уже догадались, для этого нужно всего лишь перевернуть посуду вверх дном.

Обратите внимание, что мало какие современные модели можно эксплуатировать с двух сторон. Для этого внешняя поверхность должна быть пищевой. Если там нанесено покрытие, не предназначенное для контакта с пищей, придется довольствоваться только внутренней стороной.

Садж с подогревом для шашлыка и других блюд

Если нет возможности приготовить на открытом огне, то никто не запретит эффектно подать готовое блюдо на стол. Для этих целей можно купить садж с подогревом от горелки или свечи. Просто обжаривайте кусочки мяса или овощей на сковороде или на мангале по частям и красиво раскладывайте их на подогреваемой поверхности.

Принцип действия тут тот же, что и у мармитов. Идеальный садж для шашлыка и блюд из баранины, которые можно есть только горячими. В подставки нередко встраивают соусники для упрощения сервировки и украшения. Особенно красивы кованные подставки в восточном стиле.

Лучший материал для сервировочной азербайджанской сковороды – нержавеющая сталь. Нержавейка проста в уходе, легкая по весу, красиво смотрится на столе. Также подойдет посуда с антипригарным покрытием.

Есть универсальные модели с крышкой, в которых можно подавать практически любые горячие блюда. Часто в набор входит поднос для защиты стола и красоты.

Дополнительные советы по выбору

Теперь вы знаете, что такое садж и наверняка уже хотите купить его. Чтобы не ошибиться, руководствуйтесь следующими критериями выбора:

  • Материал. Чугун предпочтительнее и долговечнее, но тяжелее и дороже стали.
  • Размеры. Для плиты – до 35 см, для сервировки – до 35 см, для костра от 35 см и больше.
  • Глубина. Если планируется приготовление первых блюд, нужна более глубокая посудина.
  • Ручки. Деревянные защищают руки от ожогов, но могут прогореть на костре. Металлические ручки практичнее, но убедитесь в надежности крепления.
  • Дизайн. Простые и грубые сковороды подойдут для костра. Для сервировки поищите более изысканный вариант. Чаще всего декоративной делают подставку.

Обзор интересных моделей

В этой подборке несколько интересных моделей для примера. Еще больше вариантов в интернет-магазинах. Найдите немного времени, чтобы изучить ассортимент. Это поможет правильно выбрать садж для ваших потребностей и задач.

Садж из голубой стали на фигурной подставке с подогревом. Диаметр сковороды – 35см. Подходит для сервировки шашлыка, овощей, других блюд.

Глубокая сковорода с плоским дном, совместимым с плитами всех видов. Модель дополнена подставкой с подогревом для сервировки. Внутри – практичное тефлоновое покрытие.

Чугунная сковорода садж диаметром 36 см также имеет плоское дно. Практически универсальная модель для плиты, мангала, костра.

Кованная подставка под любую восточную сковородку. Универсальные держатели под все диаметры. В поддон можно насыпать раскаленные угли или поставить свечи.

Плоская походная сковорода под костер. Удобна для мяса, рыбы, овощей. Не годится для блюд с соусами и другими жидкостями.

Тарелка из нержавейки в стиле садж на поставке. Предназначена для сервировки горячих закусок.

Дизайнерская модель на красивой подставке с держателями для соусников. Тарелка изготовлена из углеродистой стали, есть покрытие.

А еще продаются электрические саджи, представляющие собой бытовые электроприборы. Это компактные сковородки, работающие от сети без плиты. Как правило, все они подходят для сервировки.

Чтобы сковорода садж долго служила, соблюдайте рекомендации по эксплуатации, указанные производителем. Учитывайте материал изготовления. Аккуратно храните посуду и берегите от падений.

Цена на садж-сковороды и подставки в Екатеринбурге

Купить садж или садж-сковороду с подставкой по низкой цене в Екатеринбурге и Свердловской области можно в интерент магазине Goodmart24.ru в городе Екатеринбурге и Свердловской области

Садж — это легендарная азербайджанская сковорода, в которой готовятся удивительно вкусные вещи: ароматное мясо с овощами, сытное рагу и жаркое, пышные лепешки и тонкий хрустящий лаваш.

Однажды попробовав лакомство, приготовленное в садж-сковороде, забыть его очень трудно: самые обычные продукты превращаются в деликатесы с насыщенным ароматным вкусом.

Секрет — в особой форме саджа: он обладает покатым вогнутым дном, чем-то напоминая большую крышку от котла или более плоский казан. В итоге блюда готовятся довольно быстро, но при этом получаются идеально пропеченными. Ингредиенты в садж-скороводе никогда не слипаются и не пригорают, а красиво подрумяниваются, слегка «томясь» на остывающих углях или плите.

За счет толстого дна, необычной формы и гладкой поверхности саджа, продукты равномерно прожариваются до хрустящей золотистой корочки, а в результате «томления» они получаются сочными и нежными внутри.

Из истории саджа:

Свое название эта знаменитая сковорода получила от саджидов — старинной династии правителей на юге Азербайджана.

Древние саджи делались из глины, но в наш век современных технологий их изготавливают из более практичных материалов — чугуна, покрытой стали или из нержавеющей стали. Такая сковорода станет отличной помощницей для опытной хозяйки, которая любит баловать близких необычными блюдами, а также будет отличным подспорьем в ресторанах с кавказской кухней.

Жарьте сразу на большую компанию

Садж позволяет приготовить огромное количество вкусной еды за один подход. За счет внушительных размеров (зависит от выбранного размера) и продуманной конструкции, каждый сантиметр пространства удается задействовать с пользой. Так, по традиции мясо в садже располагается по центру, а овощи — по краям. При такой компоновке продукты доходят до идеальной готовности одновременно, в процессе пропитываясь ароматами друг друга. В итоге блюдо приобретает насыщенный богатый вкус и нежную сочную текстуру.

Готовьте и дома, и на природе

Традиционно садж используется для готовки на открытом огне — подойдет и яма с углями, и гриль, и походный мангал. Сковорода фиксируется над пламенем или углями на специальной подставке. Однако в современных саджах — с плоским дном и небольшой степенью выпуклости — готовить можно не только на костре, но и прямо у себя на кухне: на плите, переносной мини-жаровне, газовой горелке и пр.

Одна посуда — разные возможности для экспериментов

Не все про это знают, но садж можно и нужно использовать с обеих сторон. Установите его выпуклой стороной вниз — и готовьте на нем сытные блюда из мяса, рыбы и овощей. Переверните конструкцию — и пеките мягкие хлебные лепешки и ароматные лаваши.

Отличное решение для подачи на стол

Красавец-садж часто используется и в качестве эффектной посуды для сервировки приготовленных в нем блюд. Поставьте его во главе стола на специальную подставку с углями и раскладывайте еду по тарелкам: добавка будет дожидаться всех желающих в горячем виде. За счет тепла от углей еда в садже не остывает — оставленное в нем блюдо продолжает слегка томиться, с каждой минутой становясь только лучше.

Прослужит не одному поколению

В Азербайджане такие сковороды часто передают по наследству: толковый садж от надежного производителя можно использовать десятилетиями, причем, особого ухода ему не требуется. Износостойкие материалы не боятся высоких температур и пламени, сковорода не деформируется и не выгорает, а толстое днище отлично удерживает тепло. Кроме того, правильный садж абсолютно безопасен: при нагреве он не выделяет в пищу токсичных веществ или посторонних запахов. 

Сковорода садж – что это такое и как ее выбрать

Последние годы на кухнях и зонах барбекю граждан Украины и других стран постсоветского пространства наряду с азиатскими казанами, начали активно появляться сковороды садж. Несмотря на то, что для многих эта азербайджанская гостья является новинкой, она уже доказала не только свою профпригодность, но и завоевала доверие огромного числа любителей и профессионалов от кулинарии.

 

 

 

Садж – это сковорода родом из Азербайджана, но используется во всех странах Ближнего и Среднего Востока. Она имеет округлую форму и выпуклое дно,  изготовлена может быть из разных металлов. Особенностью этой посуды является то, что она имеет двойное назначение. Поставив ее дном на огонь, можно приготовить саджичи – блюдо, которое имеет различные вариации и один принцип приготовления – мясо с овощами обжаривается на сильном огне. А если эту сковороду перевернуть «вверх ногами» и накрыть ею очаг, так, чтобы источник тепла находился внутри сковороды, то можно получить очаг для выпечки изделий из теста – любимый способ приготовления лаваша от Азербайджана до Индии и Турции.

 

 

Сковорода садж насчитывает в своей истории уже не одну сотню лет. Благодаря своей многофункциональности, она использовалась не только в домашнем хозяйстве, но и во время военных походов, поскольку большая сковорода позволяет готовить сразу много пищи, и при этом может использоваться для выпечки хлеба.

Сегодня эта посуда популярна у любителей отдыха на природе, рыбаков, дачников. Несмотря на то, что у нас она распространена именно для приготовления саджичи, при желании можно попробовать повторить опыт тысяч азербайджанских и турецких пекарей и приготовить лаваш:

«…Мы сидим на ковре, во дворе дома, в горном селе. Хозяйка с соседями готовит юху. В сельской местности и сегодня выпечка хлеба — дело общее, событие радостное. Слышны песня и звуки саза. Девушки несут хворост. Расчищают место для костра, делая небольшую ямку для углей. По краям ставят на ребро кирпичи. На них кладут садж — круглый металлический лист выпуклой формы. Когда он накалится, можно печь. К этому времени хозяйка, замесив тесто на молоке, раскатывает его деревянной скалкой. Сначала толстой, потом тонкой. Левой рукой подсыпала горсть муки, чтобы не прилипало к скалке. И все время подбрасывает блин, поворачивая по кругу: от этого он удачнее будет. Вот он уже тонкий-тонкий. Готов, значит. Мгновенье — и раскатанное тесто на жаркой поверхности саджа. Две минуты печется лаваш. Второй, третий… Обычно готовят девяносто-сто штук. Сразу на целую неделю. Ведь лаваш не стареет: сбрызнул водой, и он опять свежий».

(Геннадий Остапенко, «Чурек и Юха»)

 

 

 

Но, как бы вы не решили использовать садж, для начала его нужно правильно выбрать. Ведь от качества металла зависеть и качество пищи, которая будет приготовлена в этой сковороде.

На сегодняшний день чаще всего встречаются три вида сковород садж:

·        Электрическая

·        С корзиной для углей

·        Для открытого огня

Электрический садж чаще всего производится небольшого диаметра, в связи с чем на нем невозможно приготовить большую порцию. Такой вариант хорош для приготовления пищи на два-три человека, но не подойдет для большой компании.

Садж с корзиной для углей представляет собой конструкцию,  состоящую из, собственно, сковороды садж на подставке, под которой расположено еще одно блюдо или глубокая емкость, в которую насыпаются тлеющие угли из костра. Такая конструкция больше предназначена для подачи – угли помогают поддерживать достаточную температуру приготовленного блюда, после того, как оно будет снято с огня. При этом, небольшой объем миски, в которую сложены угли, не позволит использовать ее в качестве очага для разведения огня, поэтому такая посуда годится только для подачи, например, дома или в ресторане.

Самый универсальный вариант для приготовления хоть дома, хоть в походе – это садж для открытого огня.  Его можно совместить со вторым вариантом, то есть, сняв с огня, переместить на подставку с углями или готовое блюдо переложить в декоративный садж для подачи. Однако, прежде чем подавать блюдо на стол, нужно пройти достаточно много стадий, первой из которой является правильный подбор сковороды.

 

 

 

Сегодня купить сковороду садж в Украине не составляет труда – в интернет-магазинах и на рынках можно найти массу вариантов. Но для того, чтобы приобретенная посуда служила годами, нужно знать и соблюдать некоторые правила ее выбора.

Отчасти садж – это родственник китайского ВОКа. Для приготовления пищи и в ВОКе, и в садже основой является высокая температура. На этот фактор нужно ориентироваться в первую очередь.

Как выбрать садж

Алюминиевый садж легкий и простой в перемещении, но недолговечный. При использовании на открытом огне есть большая вероятность того, что он быстро потеряет форму и деформируется, что приведет к пригоранию пищи при приготовлении.

Садж с тефлоновым покрытием – это посуда, которую не стоит покупать ни в коем случае. Тефлон по своей природе противоречит идее саджа, как, впрочем, узбекского казана и китайского ВОКа. Это связано с тем, что при длительном перегревании тефлон начинает разрушаться и выделять в пищу вредные токсины. Такая посуда даже менее долговечна, чем алюминиевая, а ее практичность, при отсутствии устойчивости к перегреву, стремится к нулю. Представьте, сколько времени вы будете готовить самое простое блюдо, если все время будете уменьшать огонь.

Медный садж хорош для подачи, но для приготовления весьма спорен. Чтобы медь не окислялась, она должна быть покрыта пищевым оловом, а для устойчивости к высокой температуре, он должен иметь достаточно значительную толщину, иначе участь алюминиевой посуды ему гарантирована. Медная сковорода без покрытия очень быстро превращается в окислившийся хлам, непригодный к использованию.

Стальной садж более подходящий вариант для приготовления пищи, по сравнению с перечисленными. Но и он не лишен недостатков. Он также должен иметь толщину не менее трех миллиметров, иначе он тоже может деформироваться.

Чугунная сковорода садж является наиболее выигрышным вариантом на сегодняшний день. Во-первых, ей не страшен перегрев – любая чугунная посуда может находиться на открытом огне часами и при этом не бояться деформации. При правильном уходе посуда из чугуна со временем не портится, а наоборот, становится только лучше. Об этом хорошо известно в странах Средней Азии, где казаны для плова передаются по наследству, поскольку, чем старше и промасленнее казан, тем он ценнее. То же самое, можно сказать и о сковородах, в частности, тех же саджах. Чем активнее вы пользуетесь этой сковородой, тем быстрее на ней появляется защитный слой, который позволит вам забыть о пригорании пищи и о ржавчине.

 

 

 

Какой форме сковороды садж отдать предпочтение? Сковороды садж можно найти двух видов – совсем плоские или с минимальной выпуклостью и слегка округлые. Нельзя сказать, какая из этих форм лучше, ведь сколько людей, столько и мнений. Но округлая форма более универсальна. Она удерживает в себе не только обжариваемые продукты, но и жидкости, которые при этом выделяются, масло, на котором обжаривается пища. Также округлый садж может использоваться и в роли очага для выпечки лаваша. Для нашей страны это, конечно, экзотично, но почему бы не попробовать себя в новой роли и не добавить в свой актив новый навык – умение печь хлеб на круглом боку саджа?

Также значение имеет и размер сковороды. Ведь садж сковорода для чего нужна? В первую очередь для обжаривания продуктов, а не для тушения. Как было упомянуто, садж – это родственник ВОКа. То есть, продукты нарезаются на удобные кусочки и обжариваются на сковороде в раскаленном масле или на жиру, все вместе или по отдельности. Поэтому площадь сковороды должна быть достаточной для того, чтобы на ней поместились все продукты так, чтобы они именно жарились, а не тушились. То есть, плоская сковорода-садж диаметром 30 см годится для того, чтобы приготовить в ней саджичи примерно на 2-3 порции. Если нужно готовить на большее количество едоков, выбирайте диаметр побольше, а саму сковороду поглубже. Кто-то предпочитает обжаривать все ингредиенты по-отдельности, а для такого варианта и небольшой сковороды хватит, но он же имеет и свои недостатки. Ведь, когда мясо и овощи обжариваются вместе, они впитывают сок и аромат друг друга, специй, душистых трав, чего при отдельном обжаривании никогда не добиться. А для такого совместного приготовления нужен садж диаметром не менее 40 см, хотя бы с минимальным углублением.

 

 

 

Учитывая все рекомендации по подбору, вы сможете купить садж для костра, который будет подходить вам по размеру, внешнему виду, а главное – по качеству использования и долговечности, ведь правильно подобранная посуда служит десятилетиями.

 

 

Садж: сковорода для большой компании

Люблю повеселиться, особенно что-то приготовить.

Но приготовление котлет или борща меня не сильно привлекает. Другое дело мангал или казан.
Много лет пользовался чугунным казаном «Ситон».

Отличная штука, особенно когда готовишь на природе для большой компании.

Собственно, к покупке меня подвигли ролики Сталика Ханкишиева. Интересные рецепты у него на канале. Многие из них я повторял, действительно получается вкусно.

Но это отступление. Сравнительно недавно увидел несколько рецептов приготовления с помощью саджа. Садж — это сковородка, которая используется в Средней Азии. Представляет собой диск из железа, чугуна или даже алюминия вогнутой формы. В Азербайджане в такой сковороде готовят блюдо с таким же названием. Собственно, это жареное мясо и овощи на такой сковороде.Также, садж используется для выпекания лаваша. Для этого сковороду переворачивают и выпекают на нем лаваш.

Если в поисковике забить слово садж, то кроме рецептов появится много ссылок как изготовить последний из диска бороны.

Для тех, кто не знает что такое борона:

сельскохозяйственное орудие для обработки почвы[1]. Боронование предохраняет почву от высыхания, выравнивает её поверхность, разрушает почвенную корку, уничтожает сорняки. Могут использоваться как отдельно (например, агрегатироваться с тракторами на сцепках), так и совместно с другими сельскохозяйственными орудиями (плугами, сеялками, культиваторами и др.).

Изготавливают такие диски из стали марки 65Г (сталь конструкционная рессорно-пружинная). Диаметр дисков разный: 30, 40, 50 см.

Опять же, если обратиться к поисковикам с фразой «садж из диска бороны своими руками», то можно найти множество роликов, как это сделать.

Конечно, если бы у меня был такой диск, мастерская с оборудованием и инструментами, доступ к обрезкам стали, то можно было бы попробовать изготовить садж самостоятельно. Однако, посмотрев ролик можно заметить, что процесс не очень простой и занимает немало времени.

К сожалению, на данный момент у меня нет ни мастерской, ни всего прочего.

В интернете можно найти множество предложений по продаже уже готовых сковородок. В частности, фирма в которой я купил садж предлагает последние диаметром 30, 40, 50, 56 см с крышкой или без, с чехлом для переноски. Также можно заказать гравировку на крышку.

При цене примерно $22.5 за сковороду 40 см с крышкой заниматься изготовлением самостоятельно имеет смысл только если вы любите мастерить.

Сковорода приехала замотанная в полиэтиленовую пленку.


В комплекте: садж, крышка, съемные ножки и ручки, а также лопатка.


Как я уже писал диаметр 40 см.


Данные сковороды несколько отличаются от оригинальных. В частности по периметру приварен бортик высотой 30 мм.


С нижней стороны и по бокам приварены гайки, чтобы можно было вкрутить ножки и ручки.


Толщина бороны 4 мм. Толщина крышки 2,5 мм. Сверху к крышке приварено кольцо.

Вес самой сковороды 3,5 кГ, а крышки около 1 кГ. Ножки тянут еще на 600 грамм.

Длина ножек: 230 мм.

Последние позволяют использовать садж без мангала или установки на камни. Его можно просто поставить на землю и разложить под ним костер.

Поскольку изготовлен садж из стали, которая подвержена ржавлению, он требует особого ухода. Как, впрочем, и любая посуда из стали или чугуна. Тот же Сталик рассказывал как нужно обрабатывать казан. В частности, такую посуду не рекомендуют мыть. Просто после использования тщательно вытереть внутреннюю поверхность салфетками. Если все же мыть пришлось, то после нужно прокалить изделие и смазать маслом.

Сковорода приходит полностью готовая к использованию, т.е. несколько раз обработанная огнем и растительным маслом.

Ну, а теперь, что можно приготовить в такой сковороде.

Оригинальный рецепт азербайджанского саджа примерно такой: обжарить мясо на курдючном сале, затем отдельно обжаривается репчатый лук, различные овощи (сладкий перец, грибы, томаты и пр.). Все складывается в сковороду и тушится до готовности.

В интернете можно найти множество блюд, приготовленных в таком садже. От просто жареной картошки с грибами, то плова.

Конечно, можно было бы повторить оригинальный рецепт, но я не люблю использовать «пластиковые» овощи в зимнее время. А садж был подарком товарищу к новому году. Так что было решено приготовить утку.

Итак:

Режем утку на порционные куски. Затем куски раскладываются на горячую сковороду кожей вниз, чтобы вытопился жир. Добавлять какого-либо масла не нужно.


После куски переворачиваются и обжариваются со всех сторон.


Куски извлекаются из сковороды, складываются в емкость, а там солятся и приправляются вашими любимыми приправами.

Несмотря на то, что я выбирал утку не сильно жирную, жира вытопилось довольно много. В этом жире нужно последовательно обжарить до золотистого цвета куски картофеля, лук и морковь с добавлением куркумы.


Затем на лук и морковь выкладывается утка, сверху картофель, ломтики кислого яблока или айвы, а по центру разрезанный апельсин.

В садж добавляется немного воды или вина, если пожелаете, чтобы продукты тушились. Снизу нужно поддерживать несильный огонь. Время приготовления примерно один час.

В результате получилось такое блюдо:

Обычно оно подается прямо в садже, а если есть возможность с небольшими тлеющими угольками, чтобы не остывало.

Мне понравился результат. Хоть сковорода не имеет никакого антипригарного покрытия, ничего не пристало к ней.

Есть небольшой минус, если присмотреться, то можно заметить, что бортик приварен не по всей длине, а лишь прихвачен в нескольких местах.


В результате, если в приготовляемом блюде есть жидкость и она больше глубины вогнутости саджа, то небольшое количество будет просачиваться через щели. Хотя последние и очень маленькие.

Итог: могу рекомендовать данное изделие для тех, кто любит готовить на улице: на рыбалке-охоте или даче.

P.S. В России тоже можно найти такие саджи, например здесь. Правда, цена несколько выше, чем в Украине. Хотя, может где-то есть и дешевле.

Сковорода Садж чугунная 500 мм Апекс, цена

Описание сковороды Садж чугунная 500 мм Апекс

Садж это выпуклая крышка-сковорода совмещающая много полезных функций. На нём можно жарить мясо, обжаривать в масле до золотистой корочки или тушить любые овощи, а также использовать садж в качестве большой тарелки для эффектной подачи к столу готовых блюд.  

Производитель оставляет за собой право изменять страну производства, характеристики товара, его внешний вид и комплектность без предварительного уведомления продавца. Уточняйте информацию у менеджеров!

1. Способы доставки






 

Легковой транспорт

(до 300 кг)

Грузовой транспорт

(крупногабарит)

Постаматы и ПВЗ  PickPoint
Москва 500 руб от 1700 руб** 200 руб
МО, область 500 руб*

от 1700 руб*

200 руб
Регионы, РФ     450 руб
Самовывоз

Выдача товара до 20:00, Раменский район, Михайловская слобода, Старорязанская улица, д. 4. (при оплате — резерв товара)

Пункт выдачи по адресу: Москва, Рязанский проспект, д.79 (пн-пт с 10:00 до 19:00)

* каждый 1 км за МКАД дополнительно 20 руб (легковой транспорт) или 50 руб (грузовой транспорт)

** полная информация по доставке крупногабаритных грузов смотрите в разделе Доставка и оплата

2. Способы оплаты

      Банковской картой онлайн на сайте                        Яндекс Деньги

     Наличными курьеру                                                    QIWI кошелек

     Сбербанк-онлайн                                                           WebMoney

     Безналичный расчет

Вы можете вернуть товар, если был обнаружен производственный брак, дефекты и прочие повреждения. Срок возврата осуществляется в течение 14 дней с даты покупки товара. 

Возврат товара осуществляется в полном соответствии с законодательством РФ, включая Закон о Правах Потребителя.

Подробная информация о возратах и обмене

САДЖ-СКОВОРОДА ЧУГУННАЯ

Расширенный поиск

Название:

Артикул:

Текст:

Выберите категорию:

Все
Императорский фарфор

» Бокалы с блюдцем

» Идеи подарков

» Кухонные принадлежности

» Наборы стеклянных бокалов

» Сервиз столовый

» Сервиз чайный

» Скульптуры

» Тарелки

» Трехпредметный комплект

» Чашки с блюдцем кофейные

» Чашки с блюдцем чайные

Дулёвский фарфор

» Бокалы с блюдцем

» Кружки

» Кухонные принадлежности

» Наборы подарочные

» Наборы стеклянных бокалов

» Сервиз столовый

» Сервиз чайный

» Скульптуры

» Тарелки

» Чашки чайные с блюдцем

Гжельская мануфактура

» Бокалы и кружки

» Кухонные принадлежности

» Сервиз столовый

» Сервиз чайный

» Тарелки

» Чашки с блюдцем

Кубанская керамика

» Тарелки 13D

» Тарелка 21D

» Тарелка 31D

» Тарелка 37D

» Подвесы декоративные

Аксессуары для чаепития

Бокалы, фужеры, штофы

Обувные ложки

Подстаканники

» Подстаканники никелированные с чернью

» Подстаканники никелированные с частичной позолотой

» Подстаканники посеребренные

» Подстаканники под пивные бокалы

» Подстаканники из латуни

Родословные книги

Столовые приборы

Стопки

Турки кофейные

Фляги

Чарки бронзовые

» Чарки из бронзы (ХРУСТАЛЬ)

» Чарки из бронзы (ЗОЛОЧЕНИЕ,СЕРЕБРЕНИЕ)

Шампура

» Качественные шампуры

» Наборы шампуров с художественным литьем

» Шампура-самокруты

Штопоры

Аксессуары для бани

» Веники для бани. Запарки. Щепа.

» Зеркала

» Запарники, шайки, ковши

» Обливные устройства

» Измерительные аксессуары, часы

»» Термометры, гигрометры

»» Часы банные

» Гималайская соль, масла для бани

» Камни для бань

» Купели

» Вешалки

» Светильники для бани и сауны. Абажуры.

» Полки

» Подголовники

» Таблички

Аксессуары для печей и каминов

Мангалы. Товары для пикника. Очаги.

Грили

» НМК

» Weber

»» Газовые грили

»» Угольные грили

»» Электрогрили

» BBQprofi

»» Угольные грили

»» Газовые грили

Кадки

» Кадка дубовая для солений

» Кадка из липы для меда

Батуты Hasttings. Детские качели. Горки

Тренажеры Hasttings, Xterra и Spirit Fitness

» Эллиптические тренажеры

» Гребные тренажеры

» Степперы

» Беговые дорожки

» Велотренажеры

Садовые качели

Пиломатериалы

» Брусок и рейка строганные

» Доска (брус) обрезная

» Доска пола

» Доска строганная

» Обшивка плоская

»» Евровагонка

»»» Сорт ЛЮКС (Архангельск)

»»» Сорт СТАНДАРТ (Архангельск)

»»» Сорт МАСТЕР+ (Архангельск)

»»» Сорт «АВ» (Киров)

»»» Сорт «А»

»»» Сорт «АВ»

»»» Сорт «В»

»»» Сорт «ВС»

»»» Сорт «С»

»» Имитация бруса (фальш-брус)

»» Обшивка «Штиль»

» Обшивка овальная (блок-хаус)

» Погонажные изделия

» Липа

»» Вагонка из липы сорт «Экстра»

»» Вагонка из липы сорт «А»

»» Вагонка из липы сорт «В»

»» Полок из липы

»» Термополог для бани

»» Термовагонка из липы

» Абаш

» Террасная доска

Мебельный щит

» Мебельный щит 18мм

» Мебельный щит 28мм

» Мебельный щит 40мм

Элементы лестницы

» Балясины

» Накладка,вкладыш,наличник

» Поручни

» Столбы

» Ступени

» Тетива

» Декоративные элементы

Канат

Поликарбонат

Двери и окна для бани и сауны

» Двери для бани и сауны стеклянные

» Двери для бани деревянные

» Двери межкомнатные

» Форточки для бани

Печи для бани

» Печи Везувий

»» Чугунные печи

»» Стальные печи для бани и сауны

» Печи Термофор

» Печи Harvia

» Печи Теплодар

» Печи УЗПО

» Печи Протопи

» Печи Ермак

» Чугунные печи для бани Гефест

»» Гефест

»» Гефест ЗК

»» Гефест Ураган

»» Гефест ГРОМ

»» Гроза

»» Комплектующие для печей Гефест

» Печи КОСТЁР

» Печи Инжкомцентр ВВД

» Печи Варвара

» Печи VÖHRINGER

» Печи НМК

»» Чугунные печи НМК

»» Стальные печи НМК

» Печи Березка

» Печи Grill’D

» Печи Радуга

» Печи Сабантуй

» Печи ЦАРЬ ПЕЧИ

» Печи Атмосфера

» Печи Easysteam

Воздухогрейные печи для дома

» Печи отопительные Ермак

» Печи отопительные Термофор

» Печи отопительные УЗПО

» Печи отопительные Теплодар

» Печи отопительные НМК

» Печи отопительные Везувий

» Печи отопительные Протопи

» Печи отопительные VÖHRINGER

» Печи отопительные ЦАРЬ ПЕЧИ

» Печи отопительные Березка

» Печи отопительные Варвара

Водогрейные котлы для дома

» Котлы Теплодар

»» Водогрейные котлы

»» Комплектующие к котлам

»» Электрические котлы

» Котлы ТМФ

» Котлы ZOTA

»» Твердотопливные котлы

»» Полуавтоматические котлы

»» Автоматические угольные и пеллетные котлы

»» Комплектующие к котлам ZOTA

» Котлы «НМК»

» Котлы УЗПО

» Котлы Костер

»» Твердотопливные котлы

»» Комплектующие котла

Камины дровяные

» Печь-камины ТМФ

» Печь-камины Теплодар

» Печь-камины ЭкоКамин

» Печь-камины Lawa

» Печи-камины НМК

» Печи-камины Бранденбург(УЗПО)

» Печь-камины Группа МЕТА

»» Печи-камины Группа Мета

»»» Стальные печи-камины

»»» Чугунные печи-камины

»»» Печи-камины АКВА (с водяным контуром)

»» Каминные топки

»»» Стальные топки

»»» Топки АКВА (с водяным контуром)

»»» Чугунные топки

» Печи камины ПРОТОПИ

» Печи-камины Везувий

Портативные печи Термофор

Электрокаменки. Пульты управления.

» Электрические печи для сауны Harvia

»» Harvia

»» Пульт управления

» Электрокаменки Очаг

»» Очаг

»» Пульты управления

» Электрокаменки Теплодар

»» Теплодар

»» Пульты управления

» Электрокаменки УЗПО

»» УЗПО

»» Пульты управления

» Электрокаменки Термофор

»» Термофор

»» Пульты управления

» Электрокаменки Инжкомцентр ВВД

»» Инжкомцентр ВВД

»» Пульты управления

» Электрокаменки Делсот

»» Делсот

»» Пульты управления

» Электрокаменки Костёр

»» Костёр

»» Пульты управления

Электрокамины

» Каминокомплекты Dimplex

» Каминокомплекты Royal Flame

Парогенераторы

» Паромакс

» Harvia

» STEAMTEC и STEAM

Элементы дымохода

» Адаптер

» Баки для воды

» Труба одностенная

» Заглушки

» Зонт, оголовок

» Мастер-флеш

» Отводы, тройники

» Потолочно-проходные узлы

» Старт-сэндвич

» Сэндвич-труба н/ж+н/ж

» Сэндвич-труба н/ж+оц/ст

» Сэндвич-тройники

» Хомуты

» Шибер

Прочистка дымохода

Облицовки для печей. Порталы для печей

Кованые изделия ручной работы

» Вешалки кованые

» Гвозди декоративные

» Держатели

» Замки

» Крючки, подвесы

» Петли дверные

» Подсвечники

» Ручки

» Стучалки дверные

» Цифры и буквы

» Черпаки

» Аксессуары

Мебель под старину «АММА-дизайн»

» Бра,люстры

» Ванная комната

» Двери

» Декоративные элементы

» Комнатная мебель

» Комоды и тумбы

» Столы

» Стулья

» Уличные изделия

» Шкафы

Мебель из липы

Натуральные масла и антисептики для древесины «Мартьянов»

» Для бань и саун

» Для наружных работ

» Для внутренних работ

» Для сада и террас

» Колеры

Балки декоративные из полиуретана

Дистилляторы. Аксессуары к дистилляторам

» Дистилляторы

» Аксессуары к дистилляторам

Автоклавы

Бочка из дуба для спиртных напитков

Фитобочки из кедра

Тазы для варенья

Тандыры и аксессуары

» Тандыры

» Аксессуары для тандыра

Таджины керамические

Самовары Персидские

» Самовары угольные

» Самовары электрические

Термозащита. Фольга.

» Фольга

» Экраны

» Краска термостойкая. Герметики.

Утеплитель. Защитные мембраны. Межвенцовый утеплитель.

» Утеплитель

» Защитные мембраны

» Межвенцовый утеплитель

Фанера ФК, ФСФ, ДВП, ДСП, OSB

Строганная рейка и брусок

Производитель:

ВсеAcmeAdidasAgent ProvocateurAMDANTAAntonio BanderasAppleArmand BasiBFMBonaldoBRWBTCBurberryCavaCharmantContinentalCrocsCrosbyDarоDC ShoesDefenderDellDesireeDisneyDupenGala MobilyaHPHTCINCITYINTELK&KKangaROOSKFZLenovoLGLogitechMebelNeoMerrellMezaguzMichelinModenese GastoneMONDIGOMonster HighMy Little PonyNeohitNikeNokiaNOVAPantechParityPoltrona FrauRenaissanceRichterRubber DuckRugearSamsungSTEFANO FERRISvenTarankoTargusTexetTHOMAS MUNZTop SecretVitacciБон-ОртоДар МебельЗебраЛеоМебель-ШопМебельЛюксМодуль СтильОбувь для всех ЛТДОбувьТрейдОдежда для всех ЛТДОдеждаТрейдПроизводитель №1Производитель №2Производитель №3СтроймебельТВОЕТК УниверсумТоргМебельфабрика мягко мебели ПетроВичи

Новинка:

Вседанет

Спецпредложение:

Вседанет

Результатов на странице:

5203550658095

Закрыть

Найти

Артикул: нет

Садж-сковорода чугунная предназначена для жарки мяса и овощей на газе или углях. Ее можно устанавливать на мангалы, грили и печи. Изделие имеет большие размеры, его диаметр 45 см, это позволит вам одновременно приготовить несколько блюд.
Чугунный садж легко очищается от загрязнений. В процессе готовки пористая структура чугуна формирует естественный антипригарный слой. Кроме этого садж имеет эмалевое жаростойкое покрытие, что также защищает его от пригорания. Низкая теплопроводность материала и равномерное распределение тепла обеспечивают идеальную прожарку продукта. Плоская сковорода-садж имеет удобную конструкцию с ручками для переноски.
Имея такую посуду для приготовления пищи в своем арсенале, вы сможете порадовать близких людей самыми вкусными блюдами, приготовленными на огне.

8 лучших чугунных сковородок 2021 года

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; вы можете узнать больше о наших
процесс обзора здесь.
Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Окончательный вердикт

Нашим лучшим выбором является сковорода из закаленного чугуна Lodge 10,25 дюйма при весе 5 фунтов, что делает его легче и универсальнее в использовании, чем у конкурентов. Если вас интересует приготовление чугуна, но не требует особого ухода, попробуйте сковороду Le Creuset Signature Skillet.Хотя он имеет более высокую цену, он делает все, что делает чугунная сковорода, но не требует приправы и его можно мыть в посудомоечной машине.

Как очистить чугунную сковороду?

Хотя эмалированный чугун обычно не требует особого ухода, к чугуну без покрытия следует обращаться с особым вниманием. Соскребите остатки приготовленной пищи (вы можете вскипятить воду в кастрюле, чтобы она размягчилась), а затем с помощью щетки с жесткой щетиной или скребка протрите сковороду мягким мылом и горячей водой.Некоторые люди советуют не использовать мыло, но мягкое мыло гарантирует, что вы удалите жир со сковороды (а не приправу). Обязательно тщательно просушите, а затем протрите тонким слоем масла, чтобы предотвратить ржавчину во время хранения.

Как приправить чугунную сковороду?

Чугунную посуду следует вылечить — или приправить — внутри и снаружи, включая крышки, если сковорода новая и не была предварительно приправлена ​​производителем, или если ваша сковорода старая и покрытие стерлось. Самый простой способ — нанести на сковороду небольшое количество масла, протереть его о стенки и затем нагреть на плите, пока она не станет очень горячей.Протрите внешнюю поверхность маслом и переверните сковороду (чтобы излишки жира стекали) в духовку при 450 градусах на час. Дайте сковороде остыть не менее часа, а затем протрите ее горячей водой с кошерной солью, чтобы удалить остатки масла.

Чего нельзя готовить на чугунной сковороде?

Чугунная посуда без покрытия может привести к тому, что еда будет иметь привкус металла, если покрытие изнашивается, что может произойти, если вы готовите кислые продукты в течение длительного времени. Поэтому лучше избегать кипячения кислых продуктов, например помидоров для соуса.Чугун также очень сильно нагревается и хорошо сохраняет тепло, поэтому лучше избегать приготовления нежной рыбы, которая легко расколется. Наконец, прежде чем ваша чугунная сковорода будет правильно приправлена, лучше избегать липких продуктов, таких как яйца.

Ель ест / Гейл Сквайрс

Эмалированная или немелованная

Эмалированные чугунные сковороды никогда не нуждаются в добавлении приправ, а некоторые из них даже можно мыть в посудомоечной машине для облегчения очистки. Эмалевое покрытие предотвращает контакт продуктов питания с необработанным металлом, поэтому вы можете использовать эмалированную посуду с любым типом пищи, включая кислые продукты, такие как помидоры или цитрусовые.Недостатком эмалированной посуды является то, что покрытие может треснуть или сколотиться, что сделает посуду непригодной для приготовления пищи. Эмалированную чугунную посуду можно использовать на любой варочной панели, и она также безопасна для духовки, но ручки на крышках некоторых кухонных принадлежностей могут быть не в состоянии справиться с очень сильным нагревом духовки.

Чугун без покрытия может быть предварительно обработан, поэтому его можно использовать немедленно, но он становится еще более антипригарным с дополнительной добавкой приправ и использования. Другая чугунная посуда без покрытия не имеет предварительной обработки, но поставляется с масляным покрытием, которое защищает ее от ржавчины.Перед использованием его необходимо вымыть, просушить и приправить. Чугунная посуда практически неразрушима, и даже если приправа каким-то образом повреждена, сковороду можно легко повторно заправить, и вы даже можете использовать ее на открытом гриле или на костре. За чугунной посудой нужен иной уход, чем за обычной посудой из нержавеющей стали или алюминия, но как только вы научитесь обращаться с ней, она станет такой же простой, как и любые другие кастрюли или сковороды, которыми вы владеете.

Единственным недостатком чугуна без покрытия является то, что он является химически активным металлом, и приправка может быть повреждена, если вы готовите в нем кислые продукты в течение длительного времени, и тогда пища может приобрести металлический привкус. Хорошо приправленная сковорода не будет иметь проблем с кратковременным приготовлением кислых продуктов, но если вы планируете длительное тушение с помидорами, вы можете выбрать другую сковороду.

Габаритные размеры / вес

Одним из недостатков чугуна является то, что он намного тяжелее, чем посуда аналогичного размера, сделанная из других материалов. Хотя чем больше, тем лучше, что позволяет готовить больше еды в кастрюле или сковороде, при покупке чугунной посуды разумно учитывать вес, чтобы не покупать то, что вы не сможете поднять после себя » наполнил его едой.Вес также может повлиять на ваши варианты хранения, так как полки должны быть достаточно прочными, и вы, вероятно, не захотите складывать какие-либо кастрюли или сковороды, кроме самых маленьких. Сверхбольшие голландские печи, безусловно, выглядят заманчиво, но вам может понадобиться помощник, чтобы безопасно достать наполненную кастрюлю из духовки.

Ель ест / Донна Карри

Тип кастрюли

Чугунная посуда отлично подходит для определенных целей, поэтому вы не увидите целых наборов посуды из чугуна. Сковороды — одна из самых популярных чугунных сковородок без покрытия, а голландские духовые шкафы — одна из самых популярных эмалированных сковород.Подумайте, что вы собираетесь готовить, а затем найдите сковороду, которая подходит для этой цели, хотите ли вы жарить, жарить или тушить. Также имеется ряд специальных чугунных кастрюль и сковородок. Хотя это может быть не ваш первый выбор на новой кухне, они могут стать отличным дополнением к расширению вашего кулинарного репертуара.

Шеф-повар из Лос-Анджелеса Элоди Интроиа (она же «Голодная французская девушка») в основном использует свои голые чугунные сковороды для обжаривания мяса и других крепких продуктов. «Он готовится при более высокой температуре и помогает получить идеальную корочку», — говорит она.«Например, он отлично подходит для красивого рибай сухого выдержки». Эмалированные чугунные плиты — основной продукт на ее кухне для супов, рагу, карри и других блюд на основе бульонов.

Толщина

До недавнего времени вся чугунная посуда была относительно толстой, что помогало сохранять тепло, но это также увеличивало вес. Сегодня есть некоторые производители, которые производят чугунную посуду из более тонкого материала. Эта посуда легче по весу, поэтому с ней проще обращаться, но она не нагревается так равномерно, как более толстая посуда, и не сохраняет тепло так долго.Разница минимальна, поэтому, если вас беспокоит вес, стоит присмотреться к более легким сковородам.

Ручки

Поскольку чугун тяжелый и сохраняет тепло, важна конфигурация ручки. Ручки должны быть прочными и достаточно большими, чтобы их было легко удерживать при использовании прихваток или прихваток. Сковороды обычно имеют одну длинную ручку с вспомогательной ручкой на противоположной стороне, чтобы облегчить перемещение и опорожнение сковороды. Маленькие или менее дорогие сковороды могут не иметь вспомогательной ручки, поэтому вам может потребоваться захватить длинную ручку двумя руками.

Ель ест / Камрин Рабидо

Сковорода / фритюрница для цыплят

Чугунные сковороды без покрытия довольно популярны — и не без оснований. Они отлично подходят для любого вида жарки на мелкой поверхности, а также для обжаривания стейков и отбивных, и их можно переходить от плиты к духовке. Их также можно использовать для неглубокого тушения. Чугунные сковороды идеально подходят для выпечки кукурузного хлеба и могут использоваться для другой выпечки, например, для печенья или хлеба. В Introia отмечается, что сковороды избавляют от необходимости использовать камень для выпечки лепешек, лаваша и т. Д.Она говорит: «Я готовлю пиццу в голых чугунных противнях, и они получаются потрясающими!»

Когда дело доходит до духовки, вы можете использовать свою чугунную сковороду как противень для запекания курицы или овощей или для приготовления запеканок. Хотя у большинства чугунных кастрюль нет крышек, некоторые компании предлагают их как отдельную опцию, или вы можете использовать крышку от другой кастрюли или даже гибкую силиконовую крышку.

Фритюрницы для курицы похожи на стандартные сковороды, но они более глубокие, чтобы в них помещалось больше масла и жареные части курицы. Обычно у них есть крышка, которая иногда имеет небольшие шипы внизу, чтобы направлять влагу на пищу для влажного приготовления. Поскольку они глубже, чем сковороды того же размера, они тяжелее, но вы можете использовать их для всех вещей, для которых вы используете чугунную сковороду. Кроме того, более высокие стенки позволяют добавлять больше продуктов и помогают предотвратить выплескивание продуктов из кастрюли.

Есть и эмалированные чугунные сковороды, но они не так популярны, как сковороды без покрытия.

Голландская духовка / запеканка

В то время как голландские печи доступны как в эмалированном чугуне, так и в чугуне без покрытия, эмалированные версии гораздо более популярны, так как вы можете использовать их для приготовления любых блюд.Они не требуют особого ухода или приправы, а некоторые даже можно мыть в посудомоечной машине. Они бывают разных размеров и могут быть круглой или овальной формы. Они идеально подходят для тушения на плите или в духовке и стали довольно популярными для выпечки домашнего хлеба. Их также можно использовать для приготовления суповых бульонов или супов, а также для любых продуктов длительного кипения. Introia иногда использует свою голландскую духовку, чтобы запечь целую курицу, так как ее высокие стенки предотвращают разбрызгивание, а также обеспечивают постоянный нагрев, чтобы помочь приготовить птицу равномерно.

Голландские печи без покрытия можно использовать на кострах или даже на кострах, а также на гриле для барбекю. Некоторые голландские печи, предназначенные для походного приготовления пищи, имеют ножки, которые позволяют ставить их над раскаленными углями, а некоторые имеют вогнутые крышки, чтобы угли можно было класть сверху, что позволяет кастрюле нагреваться как снизу, так и сверху.

Ель ест / Камрин Рабидо

Сковорода / сковорода-гриль

Вы можете найти сковороды для гриля, грили и сковороды как из чугуна с покрытием, так и без него, от размера сковороды до тех, которые охватывают две конфорки на вашей плите.Сохранение тепла отлично подходит для создания впечатляющих следов от гриля при использовании сковороды для гриля, в то время как сковороды можно использовать для поджаривания стейков или для приготовления блинов без потери температуры сковороды. Хотя приготовление пищи на чугунном гриле — это не совсем то же самое, что приготовление пищи на открытом гриле, это может быть очень удобно в плохую погоду. Решетки можно использовать так же, как гигантские сковороды, за исключением того, что жидкость должна быть сведена к минимуму. Если вы не можете выбрать между грилем и сковородой, вы можете найти такие, которые являются двусторонними, так что вы можете готовить на гриле с одной стороны, а с другой стороны — сковородку.

Воки, формы для пиццы и другие специальные формы

Существует широкий ассортимент специальных кастрюль из чугуна, в том числе воки, формы для пиццы, формы для кукурузного хлеба, тажины, формы для выпечки, специальные тушеные блюда, формы для лепешек, запеканки, формы для печенья и многое другое. Хотя это может не быть предметом первой необходимости на кухне, он может оказаться полезным в зависимости от того, сколько времени вы проводите на кухне.

Ель ест / Гейл Сквайрс

Коттедж

Lodge хорошо известен своей недорогой, но высококачественной чугунной посудой без покрытия, которая производится в США. Вы найдете очень широкий ассортимент товаров — от обычных сковородок до уникальных предметов, таких как сковороды для эблескивера и необычные сковороды для кукурузных палочек. У них также есть линия эмалированной посуды зарубежного производства.

Повар лагеря

Вы могли догадаться по названию, но Camp Chef известен своими походными товарами, в том числе чугунной посудой. Хотя чугун тяжелый, он также уникально подходит для кемпинга, так как его можно использовать на костре или даже в костре.

Finex

Хотя Finex не так широко известен среди широкой публики, он стал популярным среди гурманов, которые любят высококачественную посуду.Хотя это высококлассная чугунная посуда без покрытия, уникальный дизайн выделяет ее на любой кухне.

Le Creuset

Голландские духовые шкафы Le Creuset, наиболее известные своей качественной эмалированной посудой различных цветов, часто передаются из поколения в поколение. Помимо голландских духовок, компания производит широкий ассортимент чугунной эмалированной посуды, изготовленной во Франции.

Staub

Еще одна элитная французская марка эмалированной чугунной посуды, Staub, предлагает широкий выбор кастрюль и сковородок, которые по качеству не уступают Le Creuset.Дизайн немного отличается, так что выбор может упасть до эстетики.

Трамонтина

Tramontina производит недорогие эмалированные чугунные голландские печи и другие продукты для приготовления пищи. Хотя они менее дорогие, рецензенты считают, что они сделаны хорошо. Они могут не прослужить несколько поколений, но это хорошая покупка для людей, которые ищут чугунную голландскую печь, которая не обернется для банка.

Ель ест / Гейл Сквайрс

Эмалированный чугун, как правило, не требует особого ухода, а некоторые его части можно мыть даже в посудомоечной машине.Некоторые производители предлагают приправлять варочную поверхность, нагревая ее небольшим количеством масла перед первым использованием. Ознакомьтесь с инструкциями производителя относительно конкретных требований по уходу.

Чугун без покрытия требует особого ухода, но это несложно. Хотя большая часть чугуна без покрытия предварительно обработана и может быть использована сразу же, она будет лучше работать после выдержки. Чугун без предварительной обработки будет иметь маслянистое покрытие, предотвращающее ржавчину перед использованием. Его следует промыть в мыльной воде, тщательно высушить, чтобы предотвратить ржавчину, и сразу же приправить.

Приправка чугуна включает покрытие кастрюли или сковороды кулинарным маслом или жиром, а затем нагревание, чтобы часть масла приклеилась к сковороде. Можно использовать практически любое кулинарное масло, но лучше всего использовать масло, которое выдерживает высокую температуру, иначе оно может сильно дымиться во время процесса заправки. Хотя масло канолы можно использовать, оно также может оставлять липкие следы. Допустимы растительное масло, масло из виноградных косточек или ваше любимое растительное масло.

Несмотря на то, что существует ряд методов приправы, один из самых простых — добавить небольшое количество масла в сковороду, нанести щеткой или протереть масло по стенкам сковороды, а затем нагреть его на плите, пока оно не станет очень горячим или слегка курить. После поставьте сковороду вверх дном в духовку при температуре 450 градусов. Если перевернуть сковороду, излишки жира будут стекать со сковороды, что сделает покрытие более равномерным. Хорошей идеей будет положить алюминиевую фольгу на решетку под кастрюлей, чтобы собирать капли. Также смажьте сковороду маслом снаружи. Хотя вы не будете готовить на внешней стороне сковороды, дополнительная приправа предотвратит ржавчину. В это время сковорода может дымить, но если вы не открываете дверцу духовки, это не должно быть проблемой.

Через час при 450 градусах выключите духовку и дайте сковороде остыть не менее часа.Если духовка вам не нужна, вы можете оставить сковороду там, пока она полностью не остынет, или вынуть ее из духовки и поставить на плиту или подставку, пока она не остынет. Он по-прежнему будет горячим, поэтому вам понадобятся рукавицы, чтобы переместить его.

Когда сковорода остынет, протрите ее горячей водой с кошерной солью, чтобы удалить остатки масла. Рекомендуется добавить вторую приправу, если вы не собираетесь сразу использовать сковороду. Если у вас есть время, третья приправка еще больше улучшит антипригарное покрытие.

Каждый раз, когда вы готовите что-нибудь с жиром или маслом, приправы на сковороде улучшаются.Сковорода, хорошо приправленная, будет гладкой, черной и блестящей, а на ее поверхности будут капать капли масла. Чтобы очистить закаленную чугунную сковороду после приготовления, вы можете использовать горячую воду, кошерную соль и любой кухонный скруббер. Скрубберы с сеткой из нержавеющей стали особенно полезны, но не обязательны.

После мытья сковороду следует хорошо просушить. Если он не очень хорошо приправлен, вы можете использовать бумажное полотенце, чтобы вытереть тонкий слой масла после очистки, чтобы предотвратить ржавчину во время хранения. Если хотите, можете использовать эту возможность снова нагреть сковороду на плите, чтобы улучшить приправу.

Ель ест / Гейл Сквайрс

После того, как сковорода хорошо приправлена, она не потребует дополнительных приправ или ухода, но если ваша сковорода начинает тускнеть или вода не капает на поверхность, вы можете повторить шаги приправы или просто приготовить немного бекона жирная пища.

При обычном использовании не должно быть причин для удаления приправы, но если вам нужно, вы можете удалить ее, поместив чугунную сковороду в духовку на цикл очистки или нагрея ее на гриле, если она может достичь высоких температур.После удаления приправы к сковороде следует обращаться как с новой — мыть, сушить и добавлять приправы.

Писательница и автор поваренной книги Spruce Eats Донна Карри — убежденная любительница чугунной посуды, особенно той, которая придает универсальность ее кухонной коллекции. «На моей кухне сковороды Lodge уже несколько десятилетий возятся, приобретают приправы и приобретают прекрасное антипригарное покрытие», — говорит она. В дополнение к трем продуктам из этого обзора, Донна протестировала девять других изделий из чугуна и антипригарной посуды для этой марки.

Эта статья была отредактирована Бернадетт Машард де Грамон, писательницей из Лос-Анджелеса, специализирующейся на мировых продуктах питания и винах. Она исследует и тестирует различную посуду, формы для выпечки и винные инструменты, а также берет интервью у полевых экспертов, чтобы узнать их мнение.

Лучшие чугунные сковороды и сковороды 2020 года: протестировано и рассмотрено

Для последней из недорогих моделей мы протестировали Lodge Pro-Logic, которая имеет ту же поверхность и приправу, что и стандартный чугун Lodge, но скошенная ручка и изогнутые стороны делают его более удобным в использовании.На ручке есть удобный отпечаток большого пальца, как у кастрюли Amazon Basics, ее легко захватывать и маневрировать. Также есть большая вспомогательная ручка (правда, без сливных носиков). Теоретически изогнутая внутренняя часть отлично подошла бы для переворачивания — если бы сковорода не весила 5,1 фунта, а это слишком тяжело, чтобы ее удобно было переворачивать.

Мы не видим особой выгоды в том, чтобы тратить более 100 долларов на чугунную сковороду, хотя мы действительно протестировали несколько в этой ценовой категории. Лучшим из них был номер полевой роты.8 Skillet (125 долларов на момент написания), которая весила 4,3 фунта, была самой легкой из всех 10-дюймовых сковородок, которые мы тестировали, и единственной, которую мы могли удобно держать одной рукой. Компания Field объявила, что вернула гладкую поверхность для готовки, которую можно найти в старинных чугунных сковородах, которая выглядит по-новому, но требует небольшой работы для получения антипригарной поверхности. Skillet № 10 от Smithey Ironware (160 долларов) находится в той же гладкой, гладкой, удобной лодке, и оказалась самой тяжелой из 10-дюймовой партии, весившей 5.8 фунтов.

Чугунная сковорода Le Creuset Signature (205 долларов на момент написания) показала себя очень хорошо среди других 12-дюймовых сковородок; черная эмалированная поверхность для готовки была антипригарной, а широкие носики позволяли легко слить лишнее масло. Единственным недостатком было то, что ее было немного сложнее чистить, чем Victoria. Если вы готовы поработать (и предпочитаете, чтобы ваш чугун был яркого цвета), это стоящая покупка.

Наконец, мы добавили в смесь Finex (175–275 долларов), поскольку компания из Портленда, штат Орегон, внесла несколько изменений в конструкцию традиционных чугунных сковородок. Во-первых, восьмиугольная форма сковороды предназначена для обеспечения восьми точек доступа для переворачивания еды, но мы не обнаружили, что яйца переворачивать легче. Во-вторых, сковорода имеет пружину из нержавеющей стали, которая обвивает ручку, чтобы предотвратить нагревание; мы обнаружили, что большую ручку неудобно держать. Наконец, у Finex гладкая и блестящая поверхность, напоминающая ультра-гладкий винтажный чугун, но если вы ищете сковороду с такой поверхностью, нам больше нравится Field Skillet.


The Takeaway

Если вы впервые владеете чугунной сковородой и ищете 12-дюймовую, выбирайте Victoria — она ​​работает прямо из коробки, ее легко чистить, и становится только лучше с дополнительная приправа. В категории 10 дюймов нашим фаворитом была Lodge Blacklock 96, она легче, маневрирует и имеет «тройную приправу», что делает ее действительно антипригарной варочной поверхностью.

И, если вы все еще сомневаетесь в покупке чугунной сковороды, вот 5 причин сделать заказ и нажать «Добавить в корзину».

1. В чугунной сковороде можно приготовить практически все.

Самым большим преимуществом чугунной сковороды является ее универсальность — это то, что сковороды могут быть созданы одним человеком. Хорошо, сковороды с антипригарным покрытием отлично подходят для яичницы. Но для остальных 95 процентов блюд, приготовленных на кухне, лучше всего подойдут чугунные сковороды. Жарите ли вы стейк на сковороде, стейки из тунца или яйца, чугун справится с этой задачей.

2. Идеально подходит для жарки на плите.

Да, вы можете разбить голландскую духовку для жарки на плите, но чугун, который уже стоит на плите, требует меньше масла и облегчает жарку из-за его более коротких сторон.Когда рецепты жареной курицы требуют «тяжелой сковороды», они говорят именно об этом.

3. Чугун относительно недорог.

По сравнению с необычными кастрюлями из нержавеющей стали с медным сердечником, чугунная посуда относительно дешева.

4. Чугун в основном не поддается разрушению.

Сколько чугунных кастрюль вы видели на барахолках и в гаражах? Сотни. Если вы будете содержать чугунную сковороду в чистоте и в хорошем состоянии, она прослужит вечно. В конце концов, он сделан из железа.

5. Несмотря на то, что вы, возможно, слышали, чугунные сковороды легко содержать в чистоте.

Чаще всего люди жалуются на чугунные сковороды на то, что они легко ржавеют, и их сложно обслуживать и чистить. Слухи! Хотя вы не хотите убирать вещь, залитую водой, вы не сделаете этого и с нержавеющей сталью или антипригарным покрытием. Идите и промойте чугун с мылом — еще один регулярно повторяющийся чугун, нет-нет, на самом деле это неправда. Просто не забудьте нагреть на сковороде столовую ложку растительного масла, а затем протереть ее бумажным полотенцем.

Что касается упрямой прилипшей еды, есть инструмент под названием The Ringer, который буквально меняет правила игры. Это кусок кольчуги размером с ткань, напоминающий крошечное, но мощное оружие — и это так! Оружие для чистки чугунной сковороды. Чтобы использовать его, положите его на чугунную сковороду и перемещайте вверх и вниз. Он очистит кастрюлю от мусора, в том числе от жира. Он работает как по волшебству (и он также может справиться с противнями и голландскими печами). Когда вы закончите чистить сковороду этим инструментом, не забудьте тщательно высушить ее (и добавить немного растительного масла), чтобы она не ржавела.

The Ringer

Этот скребок для кольчуги — лучший инструмент для очистки чугунной сковороды. Он удаляет стойкие остатки налипшей пищи, сохраняя при этом естественную антипригарную патину на сковороде.

10 лучших чугунных сковородок в 2021 году

Чугунная сковорода, являющаяся источником всего кухонного оборудования, обеспечивает антипригарную поверхность, не содержащую синтетических химикатов и требующую меньше масла, чем алюминий или нержавеющая сталь. Хотя чугун имеет низкую теплопроводность, что означает, что он нагревается не так равномерно, он обеспечивает превосходное удержание тепла, что делает его идеальным для высокотемпературного приготовления, такого как поджаривание стейков и карамелизация овощей. Это также единственная кухонная посуда, которая улучшится по мере использования. Чугун может быть серьезным вложением средств, поэтому у нас был автор поваренной книги Дэвид Иоахим, который протестировал эти 10 сковородок, чтобы помочь вам выбрать лучший вариант для вашей кухни.

Ознакомьтесь с краткими обзорами ниже наших пяти лучших чугунных сковородок или прокрутите глубже, чтобы получить более полезную информацию о покупке и полные обзоры этих моделей, а также другие варианты с высоким рейтингом.

Лучшая производительность

Смитхи No.12 Сковорода

Smithey Ironware
smithey.com

200 долларов США

Полированная сковорода Смити, вдохновленная винтажным чугуном, показала лучшие результаты в наших тестах.

Лучшее антипригарное покрытие

12-дюймовая сковорода Stargazer

Звездочет
stargazercastiron.com

145,00 $

Компания Stargazer, выпускающая мелкие партии, создает сбалансированные сковороды с точки зрения веса, производительности и цены.

Лучшая сковорода на каждый день

Лодж Classic Skillet 12 дюймов

Домик
amazon.com

С классической сковородой от самого известного американского производителя чугуна сложно ошибиться.

Лучшая эмалированная

Утюг Le Creuset Signature, сковорода, 11,75 дюйма

Le Creuset
амазонка.com

204,95 долл. США

12495 руб. (11% скидка)

Le Creuset оправдывает свою репутацию производителя лучшей французской эмалированной чугунной посуды.

Лучшее соотношение цены и качества

Victoria 12-дюймовая Skillet

Эта недорогая сковорода превзошла другие варианты, стоимость которых более чем в восемь раз превышала ее цену.

Модерн vs.Vintage Cast Iron

Романтизация прошлого часто сопряжена с риском пренебрежения современными инновациями, но обобщение о том, что в старые добрые времена все было лучше, может быть верным в отношении чугунной сковороды. Это потому, что чугун, который можно найти на кухне вашей бабушки или на антикварных рынках, скорее всего, отполировали вручную, чтобы получить желанную гладкую поверхность. Полировка занимает много времени и является дорогостоящим процессом, поэтому большинство современных производителей оставляют песчаную консистенцию из песчаных форм, поэтому компании компенсируют это предварительной обработкой, чтобы уменьшить липкость.

Вы можете искать винтажные сковороды, такие как Griswold и Wagner, но не стоит терять надежду на современные варианты. От известного имени Lodge до мелкосерийного бренда Stargazer новый высококачественный чугун по-прежнему обеспечивает отличные антипригарные поверхности, которые со временем станут только лучше. Некоторые производители премиум-класса даже возвращаются к проверенным временем методам изготовления и полировки. Обладая подходящей сковородой и навыками, вы можете приготовить на своей новой сковороде приправу, которая будет конкурировать с теми, которые продаются на блошином рынке. Кроме того, вы получите больше удовольствия (и сможете сэкономить), если сделаете это самостоятельно.

Химия приправы для чугуна

Быстрый поиск в Интернете покажет, что почти у всех свое мнение о том, как приправлять чугун, но за правильной методологией стоит настоящая наука. Эта «приправа» на самом деле представляет собой просто полимеризованное масло, созданное в результате химического процесса образования полимерных цепей из молекул мономера. Нанесение тонкого слоя масла и нагрев его выше точки дымления (обычно от 400 до 500 градусов по Фаренгейту) на срок до часа приведет к испарению более легких углеводородов, в результате чего более тяжелые молекулы образуют полимер на железе.

Многие эксперты — от Шерил Кантер до нашего тестировщика Дэвида Иоахима — выступают за использование полиненасыщенных масел, особенно 100-процентного льняного масла, поскольку они содержат двойные связи с меньшим количеством водорода и большим количеством углеродных компонентов, что позволяет им образовывать более крупные полимеры. Как олифа, которую вы найдете в масляных красках или лаках в своей мастерской, льняное масло также превратится в более твердую и жесткую поверхность в результате окисления. Поскольку углеводородные связи являются гидрофобными (или водоотталкивающими), поверхность станет гладкой и антипригарной.

Как правильно заправить сковороду и ухаживать за ней

Чугун имеет репутацию трудно поддающегося очистке, но на самом деле это не должно быть проблемой. Хотя у каждой марки могут быть отдельные инструкции по уходу, вы можете следовать методу приправы Иоахима и советам по уходу за чугуном.

  1. Разогрейте чугун на плите примерно до 200ºF.
  2. Втирайте полиненасыщенный жир, например 100-процентное льняное масло, в утюг бумажным полотенцем, оставив тонкий масляный блеск.
  3. Поместите сковороду вверх дном в духовку, нагретую до 500ºF, и запекайте в течение одного часа.
  4. Выключите духовку и дайте сковороде полностью остыть не менее двух часов.
  5. Повторите процесс до шести раз, чтобы получить самый толстый и прочный слой приправы.

    Чтобы сохранить приправу, Иоахим рекомендует избегать кислых ингредиентов, таких как уксус, лимонный сок и помидоры, хотя можно быстро удалить глазурь вином или уксусом. При чистке избегайте использования абразивных подушек или чистящих средств, таких как металлическая мочалка.Вместо этого дайте сковороде немного остыть, затем соскребите горячей водой и деревянной ложкой или промойте водой и мягкой губкой. Экономно используйте мыло для посуды, потому что оно растворяет жир, из которого состоит приправа. Затем немедленно вытрите сковороду насухо, чтобы она не ржавела, или высушите на медленном огне на плите или в духовке.

    Как мы тестировали эти сковороды

    Автор поваренной книги Дэвид Иоахим провел серию из пяти тестов на 10 сковородах от известных брендов, чтобы оценить их теплопроводность, распределение тепла, гладкость, липкость и эргономичность.Все сковороды имели диаметр 12 дюймов, за исключением сковороды Finex 8 дюймов и Field Company 10,25 дюйма. Сначала мы измерили гладкость, соскоблив металлическим шпателем по их поверхности и записав уровни децибел. Мы оценивали заводскую приправу по жарке яйца без масла на среднем огне. Используя бумажные кружки в кастрюлях, мы наблюдали за схемами горения, чтобы оценить распределение тепла. Затем мы обжарили стейки без костей весом 4 унции, чтобы контролировать скорость, равномерность и глубину подрумянивания. Наконец, мы налили по одной чашке воды из каждой кастрюли, чтобы учесть эргономичность ручки, носиков и вес.Помимо оценки их стоимости, мы оценили каждую сковороду от 1 до 10 (от худшего к лучшему) по тестам на липкость, прижигание, распределение тепла и выливание.

    Тревор Рааб


    —Лучшие характеристики—

    Smithey Ironware no. 12 Чугунная сковорода

    Вес: 8 фунтов | Диаметр: 11,5 дюйма | Высота: 2,25 дюйма | Длина ручки: 5,5 дюйма | Ручка помощника: 2,5 x 1,25 дюйма | дБа: 91,1 | Липкость: 10 | Обжигает: 10 | Распределение тепла: 10 | Розлив: 4

    Смитхи

    №12 Чугунная сковорода

    • Гладкий, полированный салон
    • Равномерное распределение тепла

    Одна из новых компаний, черпающих вдохновение в старинных сковородках, Smithey Ironware полирует внутреннюю часть своих сковородок, создавая великолепную стеклянную поверхность. При 8 фунтах нет. 12 сковорода — самая тяжелая сковорода, которую мы тестировали, но ее вес потенциально способствовал ее превосходным результатам в наших испытаниях на обжиг и распределение тепла. Чугун Смити быстро превратился в ровное темное пятно без горячих точек и с очень небольшим количеством прилипаний. При такой высокой теплоемкости вам нужно обязательно регулировать температуру, чтобы избежать ожогов. К сожалению, на маленькой вспомогательной ручке нет петли, чтобы облегчить ее вес, но вместо этого в ней есть три отверстия, которые обозначают бренд Smithey.


    —BEST NONSTICK—

    Stargazer 12-дюймовая чугунная сковорода

    Вес: 6,2 фунта | Диаметр: 12 дюймов | Высота: 2,5 дюйма | Длина ручки: 7,5 дюйма | Ручка помощника: 3,75 x 2 дюйма | дБа: 70 | Липкость: 10 | Обжигает: 8 | Распределение тепла: 9 | Розлив: 10

    12-дюймовая сковорода Stargazer

    stargazercastiron.com

    • Длинная ручка, не теряющая тепла
    • Самая большая вспомогательная ручка
    • Отличная антипригарная приправа
    • Верх ручки неудобный

    Еще одна новая марка, производящая гладкий чугун, Stargazer безраздельно властвовала с его антипригарной поверхностью. По сравнению с Smithey и другими более дорогими брендами, сковорода Stargazer более сбалансирована с точки зрения веса, теплопроводности и распределения тепла. Хотя у него нет носиков, его разливание было точным благодаря уникальному закрученному ободу. Благодаря длинной ручке и большой вспомогательной ручке, которой можно пользоваться даже в прихватке для духовки, она удобна и функциональна. Верхняя часть ручки немного вонзалась в наши руки, но она также предназначена для того, чтобы дольше оставаться прохладной, поэтому оно того стоит, если вы привыкли к ручкам сковороды, которые не проводят тепло.


    —Лучшие навыки на каждый день—

    Чугунная сковорода 12 дюймов Lodge Classic

    Вес: 7,6 фунта | Диаметр: 12 дюймов | Высота: 2,5 дюйма | Длина ручки: 5 дюймов | Ручка помощника: 4 x 1,25 дюйма | дБа: 95,5 | Липкость: 4 | Обжигает: 7 | Распределение тепла: 4 | Розлив: 5

    Чугунная сковорода Lodge Classic 12 дюймов

    Thasaba
    amazon. com

    • Доступен везде
    • Доступный
    • Липкий и немного тяжелый
    • Длительное время предварительного нагрева

    Лодж, чугунный бренд, который можно найти где угодно, существует уже 120 лет не зря.Классическая 12-дюймовая сковорода не обязательно превосходит другие в выполнении какой-либо конкретной задачи, но это популярный и доступный выбор, который прослужит десятилетия. Несмотря на свой вес около 8 фунтов, он довольно хорошо сбалансирован. И даже несмотря на то, что у него более медленная скорость нагрева, из него получился хороший и ровный жареный стейк. Просто не забудьте добавить немного растительного масла, пока приправы не накапливаются, чтобы предотвратить прилипание.


    — ЛУЧШАЯ ЭМАЛИРОВАННАЯ —

    Утюг Le Creuset Signature 11,75 дюйма Skillet

    Вес: 6.6 фунтов | Диаметр: 12 дюймов | Высота: 2 дюйма | Длина ручки: 5,5 дюйма | Ручка-помощник: 4 x 1,75 дюйма | дБа: 85,5 | Липкость: 7 | Обжигает: 8 | Распределение тепла: 7 | Розлив: 6

    Чугунная сковорода Le Creuset Signature, 11,75 дюйма, чугунная сковорода

    Le Creuset
    amazon.com

    204,95 долл. США

    12495 руб. (11% скидка)

    • Широкая вспомогательная ручка
    • Гладкая цветная эмаль
    • Металлическая посуда может поцарапать эмаль

    Французский элитный лейбл Le Creuset подтвердил свою репутацию производителя лучшей эмалированной чугунной посуды. Внутренняя поверхность с матовой черной эмалью гладкая и почти не прилипает, а глянцевая эмалевая поверхность устойчива к пятнам, прочна и доступна во многих цветовых вариантах. Сковорода относительно быстро нагревается, и мясо равномерно поджаривается. Наряду с высокой производительностью, он отличается устойчивостью в обращении и вспомогательной ручкой с широкой петлей, которую можно легко использовать с прихваткой для духовки.


    —Лучшее значение—

    Victoria 12-дюймовая чугунная сковорода

    Вес: 7,4 фунта | Диаметр: 11,75 дюйма| Высота: 2 дюйма | Длина ручки: 7 дюймов | Ручка помощника: 4 x 1,5 дюйма | дБа: 80,5 | Липкость: 3 | Обжигает: 9 | Распределение тепла: 8 | Розлив: 9

    Чугунная сковорода Victoria 12 дюймов

    • Отличная теплопроводность
    • Недорого

    Эта сковорода, сделанная в Колумбии, часто стоит 30 долларов или меньше, однако она превосходит некоторые сковороды, которые стоят более в шесть раз больше, чем в долларов. Для улучшения антипригарной поверхности может потребоваться дополнительная добавка приправ, так как наше яйцо прилипло совсем немного без масла, но в целом оно обеспечивало равномерное распределение тепла и отличное, даже поджаривание. Длинная семидюймовая ручка изогнута для лучшего обращения, хотя во время теста на заливку сковорода казалась слегка тяжелой.


    —Самый премиум —

    Butter Pat Joan 12-дюймовая чугунная сковорода

    Вес: 6,4 фунта | Диаметр: 12 дюймов | Высота: 2 дюйма | Длина ручки: 5 дюймов | Ручка помощника: 4 x 1.12 дюймов | дБа: 82,7 | Липкость: 9 | Обжигает: 9 | Распределение тепла: 9 | Розлив: 9

    Чугунная сковорода для масла Pat Joan, 12 дюймов

    butterpatindustries.com

    295,00 долл. США

    • Гладкая полировка со всех сторон

    Трудно оправдать трату около 300 долларов на сковороду, но производительность Butter Pat почти оправдывает высокую цену. Сковороды Butter Pat тонкие и отполированы со всех сторон, что делает их относительно легкими и хорошо нагревается. 12-дюймовая модель Joan показала наиболее стабильные результаты во всех четырех категориях тестирования. После быстрого и равномерного разогрева наш стейк получился очень ровным и темным. Мы обнаружили, что нижняя часть ручки немного впивается в наши руки, но в целом имеет приличный баланс и хорошо перетекает из закругленных носиков. Это может быть самая дорогая новая сковорода, но она ближе всех к старинному чугуну, если это то, что вы ищете.


    —МЛАДКАЯ ЭМАЛЬ—

    Чугунная сковорода Staub 12 дюймов

    Вес: 6,6 фунта | Диаметр: 12 дюймов | Высота: 2,25 дюйма | Длина ручки: 5,25 дюйма | Ручка помощника: 3 x 1 дюйм | дБа: 78,7 | Липкость: 6 | Обжигает: 8 | Распределение тепла: 6 | Розлив: 4

    любезно

    Staub 12-дюймовая чугунная сковорода

    210 $ Купить сейчасwilliams-sonoma.com

    В тесной конкуренции с Le Creuset, Staub — еще одна великолепная эмалированная сковорода, сделанная во Франции. Обладая такой же способностью к обжигу, что и Le Creuset, этот 12-дюймовый Staub немного отстал с одной горячей точкой во время нашего теста на распределение тепла и небольшим прилипанием во время жарки яйца. Мы также обнаружили, что его заостренные носики проливают больше, но остались довольны гладкой ручкой и сбалансированным весом.


    —УНИКАЛЬНЫЙ ДИЗАЙН—

    Чугунная сковорода Finex 10 дюймов

    Вес: 5,8 фунта | Диаметр: 10 дюймов | Высота: 2,25 дюйма | Длина ручки: 6 дюймов | Ручка-помощник: 2,5 x 1 дюйм.| дБа: 77,3 | Липкость: 3 | Обжигает: 9 | Распределение тепла: 5 | Розлив: 7

    Чугунная сковорода Finex 10 дюймов с крышкой

    williams-sonoma.com

    • Уникальный дизайн и охлаждающая ручка
    • Высокая теплопроводность

    Выделяясь из толпы круглых сковородок, Finex имеет восьмиугольную конструкцию, каждый угол которой может служить носиком для разливки. Его общий диаметр составляет 10 дюймов, но поверхность для приготовления пищи всего восемь дюймов, которая была липкой, несмотря на ощущение очень гладкой. Finex преуспел в обжиге, хотя, как и Smithey, обладает высокой теплоемкостью, и вам нужно следить за ней, чтобы предотвратить возгорание. Катушка вокруг ручки помогает сохранять ее прохладной, хотя мы обнаружили, что ее диаметр слишком велик для хорошего захвата.


    — САМЫЙ ЛЕГКИЙ—

    Чугунная сковорода Lodge Blacklock 12 дюймов

    Вес: 5,8 фунта | Диаметр: 12 дюймов| Высота: 2,5 дюйма | Длина ручки: 6 дюймов | Ручка помощника: 4 x 1,25 дюйма | дБа: 91,4 | Липкость: 5 | Обжигает: 8 | Распределение тепла: 3 | Розлив: 1

    Чугунная сковорода Lodge Blacklock 12 дюймов

    williams-sonoma.com

    99,95 долл. США

    • Самая легкая сковорода 12 дюймов
    • Длинная изогнутая ручка
    • Узкая насадка
    • Неравномерное распределение тепла

    Один из последних скилетов в обширной линейке Lodge, Blacklock считается самой легкой из всех 12-дюймовых моделей, которые мы тестировали, при весе менее 6 фунтов. Она немного дороже, чем сковорода Classic Lodge, но имеет более длинную, тонкую и изогнутую ручку. Результаты наших тестов показали, что его бритые фунты могут немного принести в жертву равномерность нагрева. Кроме того, из-за небольших носиков капало довольно много капель. Но, в конце концов, у него получилось более темно-коричневое шептало, чем у Classic.


    —Простой дизайн—

    Чугунная сковорода № 8

    Вес: 4,2 фунта | Диаметр: 10 дюймов | Высота: 2 дюйма | Длина ручки: 5.5 дюймов | Ручка помощника: 2 x 0,75 дюйма | дБа: 76,3 | Липкость: 4 | Обжигает: 7 | Распределение тепла: 4 | Розлив: 1

    Поле № 8 Чугунная сковорода

    fieldcompany.com

    • Некоторые горячие точки и зависания
    • Без сливных носиков

    Если вам нужна более портативная чугунная сковорода, например, для транспортировки в кемпинг с собой, мы рекомендуем эту простую сковороду от Field Company. Он не имеет сливных носиков по своей конструкции, поэтому жир не попадет на костер или гриль. Поле выглядит гладким с приправой из виноградного масла, но наше яйцо немного прилипло. Мы также заметили некоторые горячие точки во время наших тестов на распределение тепла, в результате которых получилось немного неравномерное, но все же темное обжигание. Хотя его вспомогательная ручка слишком мала для практического использования, ее легкий и сбалансированный вес означает, что вам все равно не понадобится помощь при переноске.

    Лучшая чугунная сковорода на 2021 год

    Чугунная сковорода Lodge Blacklock с тройной выдержкой рекламируется как 5 фунтов 6 унций, согласно спецификациям, перечисленным на веб-сайте Lodge, но на самом деле она весит около 6 фунтов 2⅜ унции по нашим меркам .Поскольку она всего на 6 унций легче, чем рекомендуемая нами кастрюля Chef’s Collection, мы не думаем, что за нее стоит платить значительно больше. В наших тестах Blacklock капал больше масла при заливке в банку, в то время как кастрюли Lodge Classic и Chef’s Collection текли относительно стабильными потоками. Кукурузный хлеб также плохо прилипал к дну Blacklock, в отличие от двух других противней. Хотя нам нравится немного более длинная ручка Blacklock и более глубокие стороны для жарки цыпленка, в конечном итоге мы не думаем, что эти преимущества перевешивают его недостатки.

    12-дюймовая чугунная сковорода Victoria была нашим предыдущим занявшим второе место, и в тестах этого обновления она оказалась на одном уровне с сковородой Lodge. Его слегка наклонные стороны хороши для взбивания соусов для сковороды и делают емкость более щадящей, так что вы можете выжать лишнюю полоску бекона. Большие носики Виктории позволили нам слить горячее масло без единой капли. С другой стороны, более длинная ручка стика нарушает распределение веса и заставляет кастрюлю казаться тяжелее, хотя Victoria весит на фунт меньше, чем Lodge.На чугунную посуду Victoria действует пожизненная гарантия.

    Чугунная сковорода AmazonBasics Pre-Seasoned Cast Iron Skillet — 12 дюймов имеет очень грубую текстуру, поэтому, хотя теоретически для появления антипригарной патины требуется некоторое время, она работает так же хорошо, как и любая другая сковорода, которую мы тестировали. Оно глубокое, хорошо подходит для жарки курицы. Однако при весе около 8 фунтов это одна из самых тяжелых сковородок, которые мы тестировали, и она нагревается очень неравномерно, поэтому мы не выбираем ее. Вы получаете только годовую гарантию от Amazon.

    Camp Chef 12 «приправленная чугунная сковорода в наших тестах показала чистоту продуктов, но она имеет особенно грубую текстуру, очень неравномерно нагревается и имеет немного меньшую внутреннюю поверхность, чем другие, которые мы тестировали. Гарантия также составляет всего 90 дней. .

    Ручка сковороды Butter Pat Skillet (слева) кажется неприготовленной, учитывая ее светло-серебряный цвет. Сравните это с темной черной ручкой тщательно выдержанной ложи. Фото: Сара Кобос.

    Butter Pat Industries Joan 12 «Polished Cast Iron Skillet — это самая дорогая сковорода, которую мы тестировали, и производитель объясняет ее тем, что на ее изготовление уходит около 41 человека 21 день.Он имеет шелковисто-гладкую поверхность снизу и по бокам и исключительно легкий. При площади поверхности более 10 дюймов достаточно места, чтобы выложить полоски бекона. У Joan очень низкие бортики, поэтому он отлично подходит для запекания без запаривания, но слишком мелкий для жарки курицы. Из всех протестированных нами чугунных сковородок она была наиболее близка к равномерному распределению тепла, и при тестировании ее было приятно использовать. Однако мы не обнаружили, что он был более антипригарным, чем любой из протестированных нами сковородок, и на нем появились темные пятнистые пятна от обжаренного стейка.Мы также заметили, что ручка выглядела необработанной, что делало ее уязвимой для ржавчины. Компания заявляет, что обесцвечивание со временем выровняется по мере того, как в кастрюле образуется больше приправ, но это потребует больше времени и внимания, чем поддержание приправы в ложке. Поэтому нам трудно оправдать выплату почти 300 долларов, даже если у вас есть 100-летняя гарантия.

    При весе менее 6 фунтов, полевой чугунный сковород № 10 полевой роты № 10 весит меньше всех протестированных нами. Он имеет гладко полированную поверхность, которая очень равномерно нагревается.Разливочных носиков нет, но мы обнаружили, что горячую смазку легко вылить через край, не капая. Как и Butter Pat, эта сковорода неглубокая, и после обжаривания стейка на ней появились пятна. Хотя нам понравилось пользоваться им, нам трудно оправдать цену в 160 долларов.

    При цене около 120 долларов, 12-дюймовая сковорода из чугуна Stargazer Cast Iron была самой дешевой из протестированных нами сковородок нового поколения и наименее гладкой. Хотя за большую ручку неудобно держать, она остается достаточно холодной, чтобы ее можно было дотронуть, когда вы готовите на плите.Поскольку Stargazer довольно глубокий, он будет хорошим выбором для жарки курицы или пельменей. У него закругленная кромка вместо носиков для разливки, и у нас не было проблем слить жир с бекона, не доставив его без рецепта. Но опять же, сковороды Lodge работают так же хорошо, не пачкают при обжиге и имеют более удобные ручки.

    Чугунная сковорода Smithey Ironware No. 12 не только медленно нагревается, но и особенно неравномерно нагревается. После того, как мы приготовили бекон, все выглядело так, как будто часть финишного покрытия производителя была снята, что может быть объяснением того факта, что это был только один из двух протестированных нами сковородок, которые не могли приготовить кукурузный хлеб без прилипания.Гладкая спиральная ручка из нержавеющей стали

    Finex громоздкая и скользит, когда ее держат полотенцем. Фото: Майкл Хессион

    Переработанная 12-дюймовая восьмиугольная сковорода Finex — еще одно предложение от независимого движения производителей чугуна, пытающихся делать сковороды по старинке. Сковороды Finex имеют полированную зону готовки, но стены остаются с литой текстурой. Хотя спиральная ручка из полированной нержавеющей стали предназначена для охлаждения, в наших тестах этого не произошло. Ручка слишком толстая, чтобы ее можно было надежно удерживать сложенным полотенцем, и она соскользнула, когда мы вылили капли.Ручка помощника небольшая и не предлагает особой поддержки. Восемь углов сковороды рекламируются как универсальность при розливе, но каждый угол стекал по нашему прилавку.

    Сковорода Utopia Kitchen — очевидная подделка ложи, за исключением того, что приправа на Utopia неэффективна против прилипания, а из носиков для разливания капало много масла на наши столешницы.

    Чугунная сковорода Calphalon не прошла первый этап испытаний на наличие худших носиков для разливки.Ручка клюшки маленькая и неудобная, а за ручку-помощник трудно ухватиться.

    13 лучших чугунных сковородок для всех типов приготовления пищи

    Хотя это может немного пугать начинающих поваров, чугун часто является основным материалом для многих профессиональных поваров — и на то есть веские причины. Чугун не только является одним из лучших материалов для удержания и распределения тепла, но и невероятно долговечен, прослужит много поколений при правильном уходе. Если вы обжариваете мясо или выпекаете пирог, лучшие чугунные сковороды обеспечивают стабильные и надежные результаты.

    Уильямс Сонома

    Когда вы готовите на сковороде, на металле образуется естественная патина, которую часто называют «приправами». По сути, это просто многочисленные слои масла, нанесенные на металл, и оно защитит сковороду от ржавчины и создаст естественную антипригарную поверхность, которая делает приготовление яиц или липких соусов легким ветерком. (Просто будьте осторожны с вашей чугунной сковородой при чистке — вы хотите, чтобы приправы оставались нетронутыми, поэтому держитесь подальше от грубого мыла и абразивных щеток.)

    Существует ряд стандартных размеров чугунных сковородок на выбор. Восьми- или 10-дюймовые сковороды часто лучше всего подходят для повседневного использования, так как в них легко поместятся два кусочка белка или порция овощей. Тем, у кого большие семьи, возможно, потребуется сковорода размером до 12 или 14 дюймов — просто убедитесь, что ваша плита может вместить большую посуду. Вы также должны учитывать глубину своей сковороды, поскольку неглубокая сковорода не идеальна для приготовления соусов.

    При покупке вы наверняка встретите термин «эмалированный чугун», который означает, что металл покрыт прочной непористой глазурью.В отличие от традиционного чугуна, эмалированный чугун не прилипает сразу после покупки — нет необходимости накапливать приправу — и вы можете очистить его более энергично, не беспокоясь о повреждении. По этим причинам это часто лучший выбор для новичков или тех, кто любит кастрюли и сковороды с меньшими затратами на обслуживание.

    Если вы новичок в чугунной печи или хотите пополнить свою коллекцию, вот некоторые из лучших чугунных сковородок. От лучшего бюджетного выбора до идеальной сковороды для начинающих — любой из них заслуживает места на вашей кухне.

    Лучшая чугунная сковорода для повседневного использования

    Коттедж 8 ”Skillet

    Одна из лучших чугунных сковородок, которую вы можете купить сегодня, — это Lodge Skillet, которая отличается как по стоимости, так и по производительности. Lodge — американская компания, известная своей доступной чугунной посудой, и многие эксперты сходятся во мнении, что ее недорогие сковороды работают так же хорошо, как и сковороды дорогих брендов. Лодж Skillets бывает разных размеров, начиная с 3,5 дюймов в диаметре и до 15 дюймов, но 8-дюймовый вариант — лучший выбор для повседневного использования.


    Лучшая чугунная сковорода премиум-класса

    Полевая рота № 8

    Одна из распространенных жалоб на чугунные сковороды — то, что они очень тяжелые. Если вы готовы потратить немного больше денег, чтобы избежать этой проблемы, вам следует подумать о сковородах от Field Company. Этот бренд, ориентированный непосредственно на потребителя, создает посуду, которая значительно легче традиционных чугунных сковородок, а поверхность также более гладкая, что позволяет со временем создать красивую антипригарную поверхность.Field Company предлагает сковороды нескольких размеров от 6 до 13 its дюймов, но ее сковорода № 8, диаметр которой составляет 10 дюймов, идеально подходит для повседневного использования.


    Лучшая бюджетная чугунная сковорода

    Кустарная кухня 10-дюймовая закаленная чугунная сковорода

    Кровать Bath & Beyond

    Чугунная сковорода для ручной работы, 10 дюймов, предварительно приправленная,

    КУПИТЬ У BB&B

    Нельзя отрицать, что чугунная посуда стоит дорого, но все же можно найти недорогие чугунные сковороды, которые смогут противостоять продуктам более высокого класса.Например, чугунная сковорода Artisanal Kitchen Supply является идеальным вариантом для новичков или людей с ограниченным бюджетом, поскольку она невероятно доступна и поставляется с дважды приправленной внутренней варочной поверхностью, что дает вам быстрый старт в создании твердой приправы. Многие обозреватели впечатлены качеством этих чугунных сковородок, особенно по цене, отмечая, что они готовятся равномерно и готовы к использованию прямо из коробки.


    Лучшая эмалированная чугунная сковорода

    Чугунная сковорода Staub

    Традиционный чугун требует тщательного ухода и очистки, чтобы предотвратить ржавчину, но если вы ищете сковороду, которая не требует от достаточно внимания — или та, которая поставляется с опцией ярких цветов снаружи — вы » Я буду доволен такой эмалированной чугунной сковородой, как эта от Staub.

    Эта 10-дюймовая сковорода имеет прочную антипригарную, устойчивую к сколам черную эмалевую отделку внутри (что означает, что вам не нужно наращивать приправу), а также эмалированную внешнюю поверхность в пяти цветовых вариантах. Он обеспечивает такое же удержание тепла и превосходные способности к обжигу, что и обычный чугун, но за ним проще ухаживать, что делает его идеальным для новичков или тех, кто борется с традиционным чугуном.

    Forbes.comSur La Table Купоны | Скидка 55% в декабре 2020 года | Forbes

    Лучшая глубокая чугунная сковорода

    Чугунная кастрюля для саоте с тройным приправами Lodge Blacklock

    Боковины обычных чугунных сковородок обычно имеют высоту от 2 до 3 дюймов, но если вы планируете жарить или варить соус на сковороде, вам понадобится продукт, который будет немного глубже.Вот тут и пригодится получивший высокую оценку чугунный соте Lodge Blacklock Triple Seasoned.

    Эта сковорода с глубокими стенками американского производства представляет собой 10-дюймовую сковороду с 4-дюймовыми сторонами, что дает ей вместительную емкость 4 литра. К нему прилагается подходящая крышка, что позволяет использовать его так же, как и голландскую духовку: благодаря его конструкции, пригодной для использования в духовке, вы можете легко тушить мясо или печь хлеб.


    Лучшая чугунная сковорода

    Набор закаленной чугунной посуды Lodge из 7 предметов

    Как следует из названия, этот набор от Lodge включает в себя все самое необходимое из чугуна, которое вам понадобится на вашей кухне.Он состоит из самых популярных предметов бренда, включая 10-дюймовую чугунную сковороду, 10-дюймовую сковороду для гриля, 10-дюймовую круглую сковородку, а также набор для ухода, в который входит скребок для сковороды и щетка. , крышка ручки и спрей для приправы рапсового масла.

    Все сковороды в этом наборе произведены в США, и они предварительно заправлены, чтобы дать вам толчок к созданию прочного антипригарного покрытия. Сковорода-гриль идеально подходит для поджаривания мяса и даже овощей, а сковорода пригодится, когда вы готовите блины или яйца по выходным.

    «Если вы действительно хотите заняться чугуном, начните здесь», — пишет один рецензент. «Затем добавьте 5-литровую голландскую духовку Lodge (которая также дает вам крышку, которая работает с этим набором, хотя и тяжелая чугунная), вы мало что сможете сделать».


    Лучшая чугунная сковорода с двумя ручками

    Сковорода с двумя ручками Staub

    Если вы часто подаете еду прямо из кастрюли, сковорода с двумя ручками Staub упрощает транспортировку горячей посуды из духовки на стол.Эта 13-дюймовая сковорода пяти цветов идеально подойдет для приготовления пиццы во фритюре или для вечеринки. Она имеет эмалированную внутреннюю поверхность, не требующую приправы. Боковые ручки с двумя петлями обеспечивают лучший захват при перемещении сковороды, а в качестве дополнительного бонуса ее также легче хранить.


    Лучшая чугунная сковорода с гладкой поверхностью

    Чугунная сковорода FINEX с крышкой

    Некоторые более дешевые чугунные сковороды имеют шероховатую поверхность, что может препятствовать их антипригарным свойствам, но чугунная сковорода FINEX имеет невероятно гладкую ультраполированную поверхность для приготовления пищи, позволяющую мгновенно приготовить антипригарную приправу. Эта 12-дюймовая неглубокая сковорода имеет уникальный восьмиугольный дизайн, который позволяет выливать жидкость под любым углом, и включает в себя подходящую чугунную крышку со встроенными кольцами для наметки для лучшего вкуса при тушении в духовке или приготовлении соуса.


    Лучшая чугунная сковорода для стейков

    Чугунная сковорода-гриль Lodge

    С помощью чугунной сковороды для гриля вы можете придать мясу и другим ингредиентам восхитительные следы угля, не используя традиционный гриль — это отличная альтернатива для тех, кто живет в квартирах или домах без открытого пространства.Эта 10-½-дюймовая сковорода-гриль от Lodge имеет ребра по внутренней стороне, которые приподнимают пищу и собирают остатки пищи, а ее квадратная форма позволяет удобно разместить на сковороде два стейка одновременно. Кроме того, эта сковорода-гриль получила высшие оценки от обозревателей, которые говорят, что она обладает прекрасным вкусом и удивительно проста в уходе.


    Лучшие варианты цвета эмалированного чугуна

    Чугунная сковорода Le Creuset Signature

    Большинство чугунных сковородок имеют матово-черный цвет, но если вы хотите, чтобы ваша посуда была немного ярче, вам понравится чугунная сковорода Le Creuset Signature.Этот элитный бренд известен своей первоклассной конструкцией и яркой отделкой, и, хотя его 10-дюймовая сковорода стоит недешево, при правильном уходе она прослужит десятилетия. Сковорода доступна в цветах радуги, а внутренняя поверхность покрыта черной эмалью, что не требует дополнительных приправ и минимального количества масла во время приготовления.


    Лучшая легкая чугунная сковорода

    Stargazer Skillet 10,5 дюймов

    Одним из недостатков чугуна является то, что он чрезвычайно тяжелый, из-за чего некоторым людям трудно обращаться с чугунной посудой.В то время как многие сковороды весят 10 фунтов и более, Stargazer Skillet весит всего 5 фунтов, что делает его непревзойденным легким выбором для вашего дома.

    Эта чугунная сковорода имеет диаметр 10–1½ дюймов с боковыми сторонами 2 дюйма и имеет удобную ручку-помощник на передней части сковороды, которая упрощает снятие с плиты. Он имеет уникальный расширяющийся ободок, который позволяет слить жидкость под любым углом, и вы даже можете выбрать, хотите ли вы предварительно заправить посуду или без нее.

    «Эта чугунная сковорода — лучшая из существующих!» объясняет один покупатель, который ставит сковороде 5 звезд.«Его уникальная конструкция ручки остается прохладной на ощупь в течение очень долгого времени. Угол закругленных краев позволяет легко готовить и перемещать продукты, не прилипая ».


    Лучшая сковорода из полированного чугуна

    Чугунная сковорода Smithey No. 10

    У некоторых чугунных сковородок шероховатая, галечная поверхность, но если вы предпочитаете гладкую поверхность для приготовления пищи, чугунная сковорода Smithey № 10 имеет матово-гладкую полированную поверхность, на которой можно готовить. Эта сковорода имеет диаметр 10 дюймов и стенки 2 дюйма, а также эргономичную ручку, вспомогательную ручку спереди и носики для разлива с обеих сторон. В обеих ручках даже есть удобные отверстия на случай, если сковороду захочется повесить.

    Эта сковорода из полированного чугуна на удивление легка — чуть более 5 фунтов, а ее гладкую поверхность легко чистить и поддерживать. «Чтобы нагреться, требуется время, но как только он станет горячим, он отлично работает», — отмечает один рецензент. «Полированный интерьер отлично подходит для приготовления яиц или любых других деликатных приготовлений пищи.”


    Лучшая чугунная сковорода для начинающих

    Эмалированная чугунная сковорода Ayesha Curry

    Из-за того, что чугун готовится иначе, чем другие материалы, и для него предусмотрены особые инструкции по уходу, чугун может напугать новичков. Если вы покупаете свою самую первую чугунную сковороду, вы можете начать с такого продукта, как эмалированная чугунная сковорода Ayesha Curry, которая предлагает легкую в уходе эмалевую поверхность по доступной для новичков цене.

    Эта сковорода бывает 10- и 12-дюймовых размеров и четырех цветов корпуса. Поскольку она имеет эмалевое покрытие, нет необходимости создавать приправу — она ​​должна быть антипригарной и простой в использовании прямо из коробки.Сковорода безопасна для духовки при температуре до 500 градусов, так что вы можете запекать и жарить в ней, и один рецензент даже зашел так далеко, что сказал, что это изменило способ ее приготовления: «Мне нравится эта сковорода! Толстая основа обеспечивает равномерное нагревание. Двойные сливные носики удобны. Маленькая ручка жизненно необходима! Это тяжелая сковорода, и я бы не стал ее двигать без этой маленькой ручки. И, конечно же, простота обжаривания и запекания — все в одном блюде ».


    Как узнать, хороша ли чугунная сковорода?

    Некоторые компании пытаются выдать свои сковороды за чугун, хотя на самом деле это не так.В общем, вам нужно посмотреть на внутреннюю часть сковороды. Лучшие чугунные сковороды имеют темную и матовую поверхность. В них может даже быть слой черной приправы. Если поверхность блестящая или имеет антипригарное покрытие, это не чугун. К тому же чугунная сковорода должна быть тяжелой — ведь она же железная.

    Стоят ли чугунные сковороды?

    Множество людей, в том числе поваров, поклоняются этим кастрюлям. Чугунная сковорода — это рабочая лошадка, и она может делать все, что угодно. Эти сковороды поддерживают тепло и равномерно готовят пищу, независимо от того, готовите ли вы стейк или блины.Кроме того, они действительно прочные — они могут прослужить годами — и универсальны, работая как на плите, так и в духовке.

    Почему чугун такой дорогой?

    Для создания чугунной сковороды требуется гораздо больше материала и усилий по сравнению, скажем, с посудой с антипригарным покрытием. Изготовление чугунной сковороды также требует много времени: для получения нужной отделки требуется много измельчения. Наконец, чугунные сковороды служат долго, а качество недешево.

    Лучшие чугунные сковороды 2020 — обзор верхних кастрюль

    Последний раз этот обзор обновлялся в октябре 2020 года.

    Любой шеф-повар скажет вам, насколько бесценна чугунная сковорода для идеального завершения стейков, но есть множество других блюд, которые готовятся, как мечта, на хорошо приправленной тяжелой сковороде.

    Тарт татин, фриттата, хрустящие куриные бедра — возможность переключаться с плиты на духовку и гриль делает это универсальным кухонным продуктом, без которого вы не должны оставаться.

    Однако

    Skillets требует немного любви и внимания, чтобы совершенствоваться с возрастом. Весь наш последний выбор был предварительно заправлен, но добавление масла перед хранением поможет создать блестящую патину, которая сделает вашу сковороду антипригарной и добавит аромата блюдам, и все это без использования искусственных или химических добавок. .

    Слегка смажьте новые сковороды льняным или растительным маслом перед тем, как поместить их в горячую духовку на час, чтобы запечатать новую поверхность, если это необходимо.

    После использования вымойте вручную в теплой воде — пропустите жидкость для мытья посуды и используйте щетинную щетку, чтобы сковорода полностью остыла после приготовления.

    Опускать горячую кастрюлю в воду — плохая идея, так как чугун может покоробиться или повредить ее. Если его уронить, он может потрескаться или сломаться, поэтому обращайтесь с ним осторожно, особенно когда он горячий.

    Ржавчина — враг, но ее легко предотвратить, если вы привыкли экономить на сковороде.Вы не сможете положить их в посудомоечную машину или забить обратно в шкаф, влажные от сливной доски. Любые появившиеся пятна ржавчины перед очисткой можно стереть мелкой наждачной бумагой.

    При приготовлении кислых продуктов, таких как цитрусовые или уксус, дайте сковороде дополнительную защитную приправу, протерев кухонную бумагу небольшим количеством масла, чтобы получить легкий слой, который защитит ее от разрушительных химических реакций.

    Мы протестировали ряд сковородок, стейков рибай и яичницы, чтобы оценить их антипригарные свойства.

    Мы искали сковороды, которые было бы легко перемещать — они могут стать тяжелыми — и которые имели бы превосходное распределение тепла без горячих точек. Были ли они хорошо заправлены и легко ли готовить прямо с самого начала? Сохраняли ли они тепло, если подавать прямо на стол для сервировки?

    Наши финалисты добились успеха: некоторые превосходные сковороды заставили нас поклясться никогда не готовить стейк по-другому — хрустящий жир и золотистая корочка уступили место идеальной влажной сердцевине, с которой можно соперничать только на гриле.

    Как и в случае с большинством кухонных принадлежностей, здесь выиграли билеты по высокой цене, но есть несколько выгодных покупок, которые идеально подходят для начала вашего путешествия в чугунную кулинарию. Мы говорим, что выбирайте посуду с умом и инвестируйте, если можете. Это одна часть оборудования, как и сами повара, которая с возрастом будет только улучшаться.

    Указание по безопасности чугунной сковороды

    В отличие от традиционных сковородок, ручки которых обычно покрыты термостойким материалом, например пластиком или резиной, эти сковороды нагреваются полностью; ручки могут нагреваться так же тщательно, как и сама сковорода. Всегда имейте под рукой толстую ткань, перчатки для духовки или силиконовый рукав, прежде чем перемещать их горячими.

    Чтобы узнать больше о сковородах, прочтите наши обзоры лучших сковородок с антипригарным покрытием, лучших сотейников и сковородок.

    Лучшие чугунные сковороды купить

    Литейный цех Нетертона, 12-дюймовый лоток для изыскателей

    Лучшая сковорода в целом

    Сделанный в Шропшире и любимый кулинарной элитой (он изображен на обложке книги Дианы Генри «От духовки к столу»), мы можем понять, почему сковорода Prospector так популярна среди серьезных поваров.

    Он не только невероятно качественно изготовлен и прочен, но и намного легче, чем многие традиционные сковороды, которые мы тестировали.

    Разница здесь в том, что чугун отливают, а не отливают, а затем покрывают органическим льняным маслом.

    Prospector с двумя ручками обладает всеми характеристиками распределения тепла, которые мы ожидаем от сковороды, а 26-сантиметровая версия, которую мы пробовали из этой линейки, идеально подходила для ужина на одной сковороде на двоих, яиц на завтрак или пары больших стейков.

    Возможности обжаривания превосходны — наши ребрышки приготовлены равномерно с хрустящей корочкой после того, как мы медленно подготовили сковороду на слабом огне и довели ее до температуры обжаривания.

    Эта сковорода отлично подойдет вам на кухне, но также отлично смотрится на столе. Наша любимая из всех проверенных нами железных сковородок, эта классика прочно закрепится в нашем кухонном арсенале.

    Доступен с:
    Netherton Foundry (58 фунтов стерлингов)
    Sous Chef (55 фунтов стерлингов)
    Amazon (66,87 фунтов стерлингов)

    Набор для сковороды из 3 закаленных чугунов VonShef

    Лучшие бюджетные сковороды

    Мы были очень впечатлены этой классической сковородой от VonShef.С их высокими краями, массивным ощущением и антипригарным покрытием мы сочли, что они идеально подходят для всех.

    Они предварительно заправлены натуральными маслами, что означает, что они готовы к использованию сразу и требуют меньшего ухода. Они невероятно износостойкие и подходят для многократного обжаривания и жарки.

    Ручки короткие, их легко повесить или спрятать в кухонном ящике. Их можно приготовить, а затем без повреждений переложить в горячую духовку или гриль.

    Сковорода, которую мы тестировали, была большого размера, достаточно широкой, чтобы вместить три стейка или четырех яиц, и хорошей глубины для жарки или запекания.Он придавал мясу невероятно глубокий темный оттенок, когда он красиво обжаривал и поджаривал яйца, оставаясь при этом чудесным антипригарным средством.

    Это отличная универсальная покупка. Если вы серьезно относитесь к приготовлению на сковороде, этот вариант определенно стоит рассмотреть, так как он отлично прошел все наши тесты и имел удивительную цену — мы бы заплатили больше за это качество.

    Доступна с:
    VonHaus (29,99 £)
    Amazon (34,99 £)

    Коттедж чугунная сковорода

    Лучшая тяжелая сковорода

    Это самая продаваемая сковорода в США, где такая сковорода является нормой. Лодж лепит свои кастрюли из песчаных форм в Теннесси с 1896 года и в значительной степени усовершенствовал свое ремесло.

    Он массивный, с закругленными выступами по бокам и прочной ручкой с большой петлей для подвешивания. Это тяжелая сковорода, поэтому мы оценили большую «вспомогательную ручку» с одной стороны, которая делает ее более устойчивой при переноске или перемещении от плиты к духовке.

    Предварительная заправка растительным маслом в этой модели была отличной — еда легко соскальзывала с ее гладкой поверхности с самого начала и становилась более антипригарной, только когда мы готовили в ней, просто мыть руки, сушить и доливать быстрое удаление масла перед хранением.

    Доступен с:
    Сезон (35,99 £)
    Amazon (44,99 £)

    Чугунная сковорода с антипригарным покрытием Jean Patrique

    Лучшая красочная сковорода

    Что-то, что скрасит кухню, если вы не являетесь поклонником утилитарного вида большинства сковородок, эта версия была с веселым синим эмалевым покрытием и внутренней подкладкой.

    Предварительно заправленный перед упаковкой, мы все же покрыли его льняным маслом, так как внутренняя поверхность сковороды не была такой гладкой, как у других эмалированных моделей.

    В результате получилась идеальная яичница, которая легко ложится на тарелку и, конечно же, со временем станет только лучше.

    Ручка модели Jean Patrique была длиннее и тоньше, чем у многих других сковородок, поэтому мы были вдвойне осторожны, чтобы не мыть ее до тех пор, пока она полностью не остынет — любые более слабые места на чугуне могут сломаться при падении или при слишком быстром охлаждении. Это также немного мешало при переносе к столу для подачи.

    Доступна с:
    Жан Патрик (37 £.99)
    Amazon (37,99 £)

    Набор для сковороды Nuova с предварительной выдержкой

    Наилучшая универсальность

    По десятке каждая, это идеальный способ научиться готовить чугунные блюда, а также поэкспериментировать с различными блюдами и блюдами из нескольких кастрюль.

    Нельзя отрицать, что это базовый набор — на ощупь он похож на наждачную бумагу — но три размера означают, что у вас есть сковорода для всех ваших нужд, будь то приготовление гарниров или главное мероприятие.

    Мы использовали трио для приготовления стандартного стейка и яичницы в рамках нашего тестирования, но также попробовали турецкий менемен для семьи и гигантское печенье на сковороде, которое имело большой успех. Сковороды, безусловно, очень универсальны, а этот набор тем более.

    Если вы собираетесь хранить сковороды вместе, будьте еще более внимательны с сушкой, так как они могут ржаветь при штабелировании. Воздух должен циркулировать вокруг любой из кастрюль, когда ее убирают.

    Доступно на Amazon (29 фунтов стерлингов.99)

    Чугунная сковорода Кичли предварительно приправленная

    Лучшая сковорода для закваски

    Эта недорогая сковорода очень похожа, так сказать, на «дань уважения» классической сковороде Lodge — эталону для большинства чугунных сковородок в США. Может ли это сделать сокращение за гораздо меньшие деньги?

    Не совсем так — поверхность определенно была не такой гладкой, как у Lodge, и перед первым использованием рекомендуется нанести дополнительный слой масла. Возвращаясь к нему после трех отдельных кулинарных сессий, он значительно улучшился, но для сохранения патины потребуется больше работы по сравнению с первоклассным Lodge.

    Мы рекомендуем это в качестве основы для начинающих — узнайте, как вы хотите пожарить, и перейдите к более качественной версии с меньшими затратами на обслуживание. Тем не менее, он достойный двойник, с некоторой коренастой привлекательностью и этой чрезвычайно важной ручкой для захвата.

    Доступно на Amazon (15,99 £)

    Сковорода чугунная Staub

    Лучшая сковорода с антипригарным покрытием

    Готовить на этой красивой сковороде одно удовольствие. У него есть все прелести грубых железных сковородок из нашего обзора, но его внутренняя поверхность с шелковистой гладкой черной эмалью заставляет ингредиенты скользить по поверхности.

    Благодаря лучшим антипригарным свойствам всех сковородок, которые мы пробовали, яйца соскользнули на тарелку прямо из сковороды с минимальным использованием масла. Перед нашим первым блюдом не было необходимости добавлять приправу.

    Эта тяжелая модель имела большую глубину и имела фиксирующую планку с логотипом Staub напротив ручки, поэтому борьба с кастрюлей, начиненной тушеной курицей и картофелем, в духовку была облегчена благодаря возможности использовать две руки.

    Соответствующий противень Staub, который мы тестировали, также получил высшие оценки.Это серия для серьезных поваров, которым нужен высококачественный набор. Он также бывает черного, серого и красного цветов.

    Доступно в Zwilling (139 £)

    Чугунная сковорода Judge

    Лучшая маленькая сковорода

    У

    Judge есть чугунные сковородки нескольких размеров по хорошей цене, и нам понравилась их 18-сантиметровая версия за ее серьезный дизайн и качество отделки.

    Немного более мелкий, чем некоторые из других здесь, это можно было бы сделать с чуть более выраженными полными губами, так как закругленные края означали, что когда мы вылили на тарелку, оставалось немного соуса.

    Тем не менее, на поверхности не было горячих точек или более прохладных пятен, и мы обнаружили, что его беспроблемная форма легко чистится, без сложных участков, которые можно было бы высохнуть после стирки. Внутреннее покрытие было грубым на ощупь, но после выдержки начало образовывать приятную антипригарную патину.

    Меньший размер стоит рассмотреть, если вы готовите самостоятельно или хотите использовать сковороду для гарниров или отдельных порций. Это идеальный размер для отдельного стейка или для приготовления формы для запекания, поскольку она хорошо сохраняет тепло, когда она стоит на обеденном столе.

    Доступна с:
    Harts of Stur (11,95 £)
    Amazon (17,49 £)
    Horwood (21 £)

    Чугунная сковорода Le Creuset Signature


    B Сковорода для начинающих

    Le Creuset — отличный выбор для тех, кто окунается в мир сковородок. Она была немного легче по весу, чем многие другие протестированные нами сковороды, что облегчало обращение с ней.Мы высоко оценили его антипригарную поверхность, удобную ручку, равномерное распределение тепла, а также общий эстетический вид. Поскольку он бывает разных цветов, он станет хорошим подарком.

    Эта сковорода шириной 23 см отлично подойдет для пары или тех, у кого меньше места в шкафу. Нам понравилось, что у него были ручки с каждой стороны, благодаря чему его было особенно легко поднимать и вынимать из духовки. У него также есть носики с обеих сторон, которые действительно полезны, когда нужно слить излишки масла.

    Отличным аспектом было то, насколько оно не прилипало при тестировании.После того, как он нагрелся (очень быстро), у него было фантастическое распределение тепла. Кроме того, его было проще всего чистить, на нем было нелегко пометить и не требовалось соскабливания для удаления остатков пищи.

    Чугунная сковорода с антипригарным покрытием, 26 см, Fiskars Norden


    Лучшая сковорода с антипригарным покрытием

    Эта сковорода в скандинавском стиле от Fiskars была самой красивой из всех — у нее красивая матовая поверхность и деревянная ручка.

    Нам очень понравилось, насколько удобна ручка на этой сковороде и насколько она жаропрочная при использовании на плите.Однако его нелегко перенести в духовку, не сняв ручки.

    Больше всего нас поразило то, насколько оно не прилипало. Яйца легко выскользнули из сковороды, и когда мы жарили на ней стейк, у нас получилась красивая темная корочка. Огромный аргумент в пользу продажи.

    Она большого размера — идеально подходит для подрумянивания больших кусков мяса или жарки целиком. Он также имеет две ручки, что позволяет легко поднять его. Он очень тяжелый, но на ощупь прочный.

    Отличный вариант для домашнего повара или для дополнения вашей коллекции классических сковородок.Она хорошо работает как универсальная сковорода и будет хорошо смотреться на вашей кухне.

    Доступна с:
    Amazon (183,12 £)
    Nordic Nest (122 £)

    Консультации покупателя

    Зачем покупать чугунную сковороду?

    Чугунная сковорода более прочная, чем стандартная сковорода, что делает ее устойчивой к ударам и царапинам. Хотя сковороды с антипригарным покрытием отлично подходят для предотвращения застревания пищи, они часто покрыты искусственным составом с антипригарным покрытием.

    Чугунные сковороды более «натуральные» и заправлены маслом, чтобы оптимизировать качество поверхности — хотя, если вы хотите, чтобы сковорода прослужила долго, вам нужно не отставать от ухода и регулярно приправлять ее. Чугун является эффективным теплораспределителем, к тому же у таких сковородок вряд ли будут пластиковые ручки, поэтому их можно переносить в духовку, как форму для запекания.

    Как мы тестировали чугунные сковороды

    Мы протестировали образец сковороды на нашей тестовой кухне, используя яйца и стейк.Мы отметили посуду по следующим критериям:

    • Всесторонний комфорт
    • Распределение тепла
    • Насколько они были антипригарными
    • Насколько они были теплостойкими
    • Вес сковороды
    • Их можно было легко перенести в духовку
    • Как быстро они нагрелись
    • Как Их было легко мыть и хранить
    • Насколько хорошо они подрумянили мясо

    Что готовить на чугунной сковороде

    Рецепты в одном горшочке
    Тушеное мясо на сковороде с сосисками
    Идеально обжаренный картофель
    Пирог с пиццей на сковороде
    Как приготовить идеальный стейк
    Печенье на гигантской сковороде
    Как приготовить лучшую яичницу

    Лучшие сковороды, проверенные на практике

    Лучшие сковороды с антипригарным покрытием
    Лучшие сковороды для блинов
    Лучшие сковороды
    Лучшие сковороды
    Лучшие сковороды

    Этот отзыв последний раз обновлялся в октябре 2020 г. Если у вас есть какие-либо вопросы, предложения для будущих обзоров или вы заметили что-либо, что изменилось в цене или доступности, свяжитесь с нами по адресу [email protected]

    Чугунные сковороды и посуда, Whats Cooking America

    Чугунные голландские печи:

    Прежде чем кто-либо подумал о мультиварке, была чугунная голландская печь. Голландские печи использовались сотни лет.

    Ничто не выдерживает хорошей, даже температуры лучше, чем тяжелый металл этого горшка-монстра, и он может переходить от плиты к духовке, не теряя ни секунды.

    Ознакомьтесь с этой очень интересной и информативной статьей о голландской кулинарии в лагере.

    Готовка в чугунной посуде:

    У меня лично есть пять (5) старых чугунных горшков — 10-дюймовая и 12-дюймовая чугунная сковорода, две большие чугунные сковороды и чугунная голландская печь. Я люблю свои чугунные сковороды!

    Вы можете использовать одну чугунную сковороду или чугунную сковороду практически для любого приготовления.Выпекать пирог, обжаривать филе, жарить или жарить курицу, жарить картофель, жарить овощи и т. Д. Все, что вам нужно, — это всего лишь одна сковорода, но поскольку приготовление чугуна доставляет массу удовольствия и придает блюдам прекрасный вкус, вы вероятно, вам понадобится более одной чугунной сковороды.

    Использование чугунной посуды — чугунные сковороды и сковороды имеют огромные преимущества:

    Пища выскальзывает из нее, как из тефлоновой сковороды.

    Чугун идет от печи к духовке.

    Для приготовления пищи в нем не требуется специальной посуды.

    Cast-Iron не будет воевать, а очистка — легкая задача.

    Хорошо выдержанная чугунная сковорода станет только лучше с возрастом и прослужит вам всю жизнь.

    Пора осознать, каким кулинарным чудом может быть чугунная сковорода!

    Профессиональные повара считают чугунную посуду высокоточным кухонным инструментом, поскольку эти надежные сковороды позволяют точно контролировать температуру приготовления. Их способность удерживать тепло позволяет поддерживать равномерную температуру приготовления без горячих точек. Чугунные сковороды можно использовать на плите или для запекания в духовке. У всех наших бабушек были чугунные сковороды и чугунные сковородки. Фактически, ваша бабушка этим поклялась, и от этого зависели пионеры.

    Если у вас нет чугунной сковороды, то инвестировать в нее стоит потраченных денег и времени. Вы можете найти их для продажи в Интернете, повсюду в кулинарных магазинах, секонд-хендах, блошиных рынках, или вы можете прочесать биржевые и дворовые распродажи в поисках того, что может выглядеть так, как будто он видел лучшие дни.Если сковорода заржавела или покрылась жиром, все равно купите. Не волнуйтесь! Я расскажу, как привести эту новую или старую в форму, чтобы вы могли наслаждаться ею всю жизнь, готовя без жира. Вы сможете передать кастрюлю своим детям и внукам.

    Уход за чугунными сковородами и чугунными сковородами


    Первая самая распространенная ошибка, из-за которой люди не любят чугун, состоит в том, что они говорят, что все прилипает. Если еда прилипает к вашей чугунной сковороде, ваша сковорода НЕ приправлена ​​должным образом, и вам нужно снова приправить ее. Чугун — это естественная антипригарная поверхность, и, если ваша сковорода правильно заправлена, она НЕ ПРИГОТЕТСЯ!

    Всегда предварительно нагревайте чугунные сковороды перед жаркой в ​​них.

    Капли воды должны зашипеть, а затем скатиться и прыгать по сковороде при попадании на нагретую поверхность. Если вода исчезнет сразу после того, как ее уронили, то сковорода слишком горячая. Если вода в кастрюле только остается и пузырится, значит, она недостаточно горячая.ПРИМЕЧАНИЕ: Не наливайте большое количество холодной жидкости в горячую чугунную сковороду. Это может привести к поломке чугуна. Никогда не забывайте прихватки! Ручки чугунных сковород при готовке нагреваются!

    Есть уловка в обслуживании чугунной посуды, известная как « приправа » или « закрепление ». Ваша еда никогда не будет прилипать к дну сковороды или кастрюли, а утюг не будет ржаветь, если он правильно приправлен. К тому же чугунная посуда легко моется.Приправка или отверждение чугунной посуды означает заполнение пор и пустот в металле какой-либо смазкой, которая впоследствии приваривается. Это обеспечивает гладкую, антипригарную поверхность внутри чугунной сковороды.

    Если чугунная сковорода не была должным образом приправлена, или часть приправы стерлась, а еда прилипла к поверхности, или есть ржавчина, то ее следует тщательно очистить и снова добавить приправы. Приправка чугунной сковороды — это естественный способ создания посуды с антипригарным покрытием.И подобно тому, как вы готовите и чистите современную посуду с антипригарным покрытием с особой осторожностью, чтобы не поцарапать поверхность, ваша чугунная посуда тоже требует особого внимания.

    ПРИМЕЧАНИЕ: Все новые (не старую чугунную посуду) чугунные сковороды и сковороды имеют защитное покрытие, которое необходимо удалить. Американские компании используют специальный воск, безопасный для пищевых продуктов; импортные покрыты водорастворимым шеллаком. В любом случае протрите изделие мочалкой из нержавеющей стали (стальной ватой), используя мыло и самую горячую воду из-под крана, которую вы можете выдержать.

    Как приправить чугунные сковороды и чугунные сковороды:


    Определение приправы:
    Приправлять чугунную сковороду означает создавать гладкое и гладкое покрытие путем запекания на нескольких тонких слоях масла. Это защитит чугунную сковороду от ржавчины и сделает поверхность готовой с антипригарным покрытием.

    Вы приправляете чугунную сковороду, натирая ее относительно тонким слоем нейтрального пищевого масла (я подчеркиваю легкий слой масла).Сотрите масло бумажными полотенцами или хлопчатобумажной тканью. Сковорода будет выглядеть так, как будто на поверхности не осталось масла, но оно есть, потому что масло очень жидкое (сковорода будет выглядеть сухой, а не блестящей от масла).

    Используйте растительные масла (рапсовое, подсолнечное и т. Д.), Масло (например, масло Crisco) или жир для приправы чугунных сковород. Недавно я экспериментировал и обнаружил, что пищевое кокосовое масло / сливочное масло также отлично работает. Проверьте точки курения масел — типы кулинарных масел.

    Также ознакомьтесь с нижеприведенными веб-страницами вопросов и ответов: Методы восстановления и приправки старых чугунных сковородок и чугунных сковородок .

    Поместите слегка смазанную маслом чугунную сковороду вверх дном в духовку, положив на дно лист алюминиевой фольги для сбора капель. Нагрейте сковороду в течение 30 минут в духовке от 450 до 500 градусов F. После этого выключите духовку и дайте сковороде остыть в духовке до комнатной температуры. Рекомендуется повторить этот процесс несколько раз, так как это поможет создать более прочную «приправленную» связь.Обычно я делаю этот процесс 3-4 раза. ПРИМЕЧАНИЕ. При добавлении приправ на чугунные сковороды образуется дым, как при приготовлении пищи в грязной духовке.

    Масло заполняет полости и закрепляется в них, а также округляет пики. Приправляя новую сковороду приправами, поверхность для готовки приобретает антипригарные свойства, поскольку поверхность с зазубринами и ямками становится гладкой. Кроме того, поскольку поры пропитаны маслом, вода не может просачиваться внутрь и создавать ржавчину, которая придаст еде неприятный запах. На этом этапе ваша металлическая посуда будет слегка обесцвечена, но пара жарочных работ поможет завершить лечение и превратит утюг в насыщенный черный цвет, который является признаком хорошо приправленной, хорошо использованной сковороды или кастрюли.

    Никогда не наливайте холодные жидкости в очень горячую чугунную сковороду или духовку. Они треснут на месте!

    Будьте осторожны при приготовлении пищи на чугунных сковородах на электрической плите, потому что горелки создают горячие точки, которые могут деформировать чугун или даже вызвать его растрескивание. При использовании электрической плиты обязательно разогревайте утюг очень медленно и устанавливайте настройки на средние или даже средне-низкие.

    Важно:

    Если вы не используете чугунные сковороды ежедневно, их следует ненадолго промыть небольшим количеством мыльной воды, а затем ополоснуть и тщательно высушить, чтобы избавиться от излишков поверхностного масла.Если этого не сделать, излишки масла станут прогорклыми в течение нескольких дней.

    Помните — каждый раз, когда вы готовите на своей чугунной сковороде, вы фактически снова приправляете ее, заполняя микроскопические поры и впадины, которые являются частью поверхности чугуна. Чем больше вы готовите, тем ровнее становится поверхность!

    Как обслуживать чугунные сковороды и чугунные сковороды:


    Каждый раз после использования своих чугунных сковородок я делаю следующее:

    Дайте чугунной сковороде остыть.

    Вымойте водой с мылом для посуды. Никогда не замачивайте и не оставляйте мыльную воду в кастрюле на какое-либо время — просто промойте ее ненадолго. Тщательно промойте, затем высушите бумажными полотенцами. НИКОГДА не мыть чугунную посуду в посудомоечной машине.

    Многие люди не согласны с использованием средства для мытья посуды и воды для мытья чугунных кастрюль. Шеф-повар сказал мне, что, если санитарный врач когда-нибудь найдет на его кухне кастрюлю, которую не мыли водой с мылом, у него будут проблемы. Кроме того, оставшаяся смазка со временем станет прогорклой.Вы не хотите, чтобы в еде и в теле было прогорклое масло.

    Поставьте очищенную чугунную сковороду на нагретую плиту на пару минут, чтобы убедиться, что она высохла. Пока сковорода еще горячая и стоит на плите, слегка смажьте внутреннюю поверхность сковороды (я имею в виду легкий слой) нейтральным кулинарным маслом . Я использую бумажное полотенце, чтобы слегка намазать маслом сковороду.

    Нейтральные пищевые масла — Используйте растительные масла (рапсовое, подсолнечное и т. Д.), Шортенинг (например, шортенинг Crisco) или жир для приправы ваших чугунных сковород. Недавно я экспериментировал и обнаружил, что пищевое кокосовое масло / сливочное масло также отлично работает.

    Оставьте сковороду на горячей плите на несколько минут. Снимите с горячей горелки и вытрите излишки масла со сковороды бумажным полотенцем.

    Храните чугунную посуду с закрытыми крышками (особенно во влажную погоду, потому что, если накрыть посуду, она может накапливаться и вызывать ржавчину). При хранении не забудьте положить пару бумажных полотенец внутрь чугунной сковороды, чтобы образовавшаяся влага впиталась бумажным полотенцем.Никогда не кладите посуду в посудомоечную машину и не храните ее, не высушив полностью.


    Как готовить в чугунной посуде:

    Чугун — отличная альтернатива антипригарным варочным поверхностям. Чугун можно предварительно нагреть до температуры, при которой мясо подрумянится и выдержит температуры духовки, значительно превышающие те, которые считаются безопасными для сковород с антипригарным покрытием. В чугунной посуде можно приготовить практически любые блюда.

    Одна из причин, по которой чугун так высоко ценится, — это его кулинарные свойства.Тепло равномерно распределяется и удерживается, что делает его идеальным для жарки во фритюре, обжаривания и даже запекания. Универсальность чугунной сковороды или сковороды не имеет себе равных; используйте его на плите, на гриле для барбекю и / или в духовке.

    Вы также можете запекать пищу в духовке, используя чугунную посуду. Вместо этой формы для запекания попробуйте использовать чугунную посуду. В чугунной посуде можно испечь пироги, пироги, печенье. Будь креативным!

    Всегда предварительно нагревайте чугунную сковороду перед жаркой (см. Выше).

    Кислые продукты, такие как томатные соусы, будут темнее из-за выщелачивания железа, но многие люди с дефицитом железа делают это для дополнительного железа в своем рационе.

    Никогда не храните кислотные продукты в чугунной посуде. На самом деле, никогда не используйте чугунные кастрюли для хранения продуктов.

    Добавить комментарий