Сколько желтки хранятся в холодильнике: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Сколько желтки хранятся в холодильнике: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Как заморозить сырые желтки? — Домовей

Просмотры
1 791

Иногда бывает, что мы готовим блюдо, в котором используем только яичные белки. Закономерно возникает вопрос – что делать с желтками? Безусловно, есть множество блюд, где требуется только эта часть куриного яйца, но если на данном этапе в ваши планы не входит их приготовление за неимением времени или необходимости, тогда их надо правильно сохранить, чтобы максимально сберечь свойства продукта. Если вы используете их в ближайшее время, можно хранить в плотно закрытой банке, но в пределах 1-2 дней. Если вы не намереваетесь использовать желтки так быстро, стоит их заморозить, тогда срок хранения продукта продлится практически до года. Как правильно заморозить сырые желтки, расскажет ДОМОВЕЙ.

Как дольше сохранить сырой яичный желток?

Сырые яйца можно хранить в холодильнике в течение максимум трех недель. Низкая температура замедляет процесс порчи продукта, но не устраняет его. Но что делать с сырым яичным желтком, оставшимся после использования белка? Если вы использовали белки, например, для приготовления безе или белкового крема, и у вас есть несколько желтков, не выбрасывайте их. Сырой желток останется свежим, если положить его в стакан и залить небольшим количеством воды или растительного масла. Конечно, такой желток должен храниться при низкой температуре, поэтому надо поставить его в холодильник.

Однако такие желтки не могут находиться долго в холодильнике – всего 1-2 дня, а в морозильной камере хранятся до года. Если в ближайшее время вы не планируете использовать продукт, то сырой яичный желток может быть успешно заморожен.

ДОМОВЕЙ рекомендует: 5 секретов идеального безе

Главный секрет при заморозке желтков

Сырые яичные желтки могут быть заморожены, равно как и белки. Однако, чтобы они хорошо сохранились, надо использовать «фиксатор» в виде сахара или соли. Для этого понадобятся сами желтки, а также сахар или соль, контейнер для замораживания кубиков льда и пакет с защёлкой или закрытый пластиковый контейнер для пищевых продуктов.

Замораживание желтков с целостной оболочкой

Лучше всего целые сырые желтки замораживать в контейнерах, предназначенных для кубиков льда. Стоит выбрать форму с достаточно большими отсеками. В каждое углубление поместите по одному желтку и посыпьте щепоткой сахара или соли. Затем положите в морозильник на 24 часа, чтобы они могли хорошо замерзнуть. По истечении этого времени выньте контейнеры из морозильной камеры и переложите замороженные желтки в пластиковый, герметичный контейнер или пластиковый пакет с застежкой-молнией.

Замораживание желтков с повреждённой оболочкой

Если же целостность оболочки желтка нарушена, то лучше использовать другой способ. Вначале тщательно растереть яичные желтки с небольшим количеством соли или сахара (на 4 желтка использовать 1/8 чайной ложки соли или 1,5 чайных ложки сахара). Так подготовленные желтки выливают в контейнер для замораживания льда. Затем повторяем процедуру, как в предыдущей версии.

Как использовать замороженные желтки?

Перед использованием следует разморозить такие желтки – предпочтительно в холодильнике, чтобы процесс перепада температур не был слишком интенсивным. Также можно измельчить замороженные желтки на терке и добавить непосредственно в блюдо или тесто.

ДОМОВЕЙ рекомендует: Как просто определить свежесть куриных яиц?

Размещение материалов сайта допускается только при наличии активной гиперссылки http://domovei.com/

5
3
голоса

Рейтинг статьи

Сколько по времени хранятся домашние яйца. Сколько хранятся вареные яйца при комнатной температуре и в холодильнике

Яйцо – это продукт первой необходимости, и он есть в холодильнике практически у каждого. Кроме того, яйца – это источник белов и витаминов, которые нужны для нормального функционирования организма. Однако мало кто знает, сколько и как нужно хранить этот продукт.

В первую очередь следует отметить, что куриные яйца бывают нескольких видов или же категорий:

• высшая;
• отборная;
• первая;
• вторая;
• третья.

Кроме того, при покупке следует обращать внимание не только на категорию продукта, но и на его внешний вид. Очень важно
, чтобы на яйцах не было помета, крови, трещин и других дефектов. Согласно ГОСТу на яйцах допускается наличие небольших пятен или полосок, которые появились в процессе транспортировки. Яйца перед употреблением следует мыть. Кроме того, следует помнить, что они не должны иметь никакого постороннего запаха или вкуса
.

Что влияет на время хранения яиц?

Примечательно, то, что целостность скорлупы тоже влияет на срок годности яиц. Это объясняется тем, что структура скорлупы является пористой и из-за этого сохраняются все полезные свойства. Если же оболочка была нарушена, то тогда есть большой риск того, что микробы попадут внутрь. Поэтому сваренные яйца с треснутой
скорлупой можно хранить не больше чем 3–4 дня.

Каков срок хранения куриного яйца в холодильнике?

1. Сырой продукт можно хранить на протяжении 28 дней, но не больше.
2. Сваренные вкрутую хранятся максимум неделю.
3. Отваренные в «всмятку» хранят в течение 2 дней.
4. Декорированные при помощи термоплёнки яйца, можно хранить 1–2 дня.
5. Сроки хранения разбитых и сырых яиц – 1–2 дня.
6. Сваренные и предварительно очищенные можно хранить в течение 3 дней.

Кроме того, не следует забывать о таком показателе, как влажность. Она должна быть не больше, чем 85%, иначе, сроки хранения становятся меньше.

Как правильно хранить этот продукт в холодильнике?

Во-первых, не следует размещать этот продукт
на дверках, которые открываются. Это объясняется тем, что каждый раз открывая двери, мы меняем температурный режим, а это может отразиться на сроках сохранности. Лучше всего хранить этот продукт в камере для овощей и фруктов, так как там температура является самой стабильной.

Во-вторых, лучше всего хранить этот продукт питания в фиксированном положении. Для этого есть специальные подставки
с выемкой под каждое яйцо. Кроме того, такой контейнер должен хорошо закрываться, чтобы яйца не контактировали с другими продуктами.

В-третьих, хранить их нужно при температуре от 2 до 4 градусов. А если температура в холодильной камере 1–2 градуса, то сроки хранения можно продлить до 45 дней.

Как понять, что яичко свежее?

Если вы не уверены в свежести приобретённого продукта, то лучше провести небольшой тест.

Существует несколько способов определить свежесть продукта
.

Проверка при помощи соли

Для того чтобы провести небольшой эксперимент нужна будет кухонная соль, немного тёплой воды и одно яичко. После того как солевой раствор будет готов, следует поместить туда испытуемый объект. Анализ результатов:

1. Упало на дно – продукту не больше чем неделя.
2. Вверх поднялся тупой конец – срок больше чем неделя.
3. Просто плавает в растворе – срок больше чем 2 недели.
4. Если продукт всплыл – его лучше не употреблять.

То же самое можно провести просто с холодной водой, без солёного раствора.

Проверка при помощи сковородки

Если вы разбили куриный продукт на сковородку, а белок очень быстро растёкся или вовсе смешался с желтком, то этот продукт несвежий.

Для того чтобы не возникало
неприятностей во время жарки, можно просто-напросто разбить яичко в отдельную тарелку и посмотреть на его консистенцию. Кроме того, следует обратить внимание на то, что свежий желток всегда будет выпуклым.

Определение по звуку

Этот способ очень простой. Нужно всего-навсего потрясти перед ухом продуктом. Если ничего не слышно, то он свежий.

Примечательно, то, что скорость очистки варёных яичек может показать их свежесть. Если они свежие
, то чиститься будут очень тяжело.

Как итог, следует отметить, что очень важно владеть информацией о сроках годности яиц. В противном же случае
можно отравить себя и своих близких. Кроме того, не стоит забывать о правилах хранения куриного продукта в холодильнике.

1 год назад

Изобилие продуктовых магазинов и охладительной техники позволяет нам не закупать продукты питания впрок. Но все равно к праздникам мы стараемся забить холодильник под завязку, чтобы стол ломился от разнообразия блюд. Во многие салаты и не только в них добавляются яйца. Давайте выясним, сколько хранятся вареные яйца.

Определим возраст яиц

Сколько хранятся вареные яйца в холодильнике? Некоторые специалисты утверждают, что до трех недель, а в сыром виде – до 3 месяцев. Так ли это, от каких факторов зависит срок годности? Давайте разбираться.

Каждая хозяйка без исключения знает, что продукты нужно хранить исключительно в холодильной камере. Это касается и куриных яиц. Однако, как показывает жизненная практика, порой приходится хранить продукт в вареном виде за пределами холодильника. Прежде чем мы выясним, сколько хранятся вареные яйца в скорлупе, давайте определимся, каков предельный срок их годности в общем.

Длительность хранения этого продукта животного происхождения делят на три группы:

• одни сутки;
• до 25 дней;
• до 45 дней.

В первом случае яйцо смело называют диетическим яством, да еще и обогащенным витаминами, минеральными веществами, микро- и макроэлементами. Если срок годности яйца варьируется от 1 до 25 суток, то это уже столовый продукт, который перед употреблением в пищу необходимо подвергнуть термической обработке. А вот если яйцо куриное хранится до 45 суток, то его можно съесть только после варки вкрутую.

Правила хранения яиц

Когда мы готовимся к грандиозным торжествам или праздникам, обязательно наготавливаем разнообразные блюда, в том числе и закусочные. А к Пасхе нам приходится еще и делать писанки. Вот и получается, что вопрос, сколько хранятся вареные яйца без холодильника, вполне закономерный.

На заметку! Некоторые хозяйки все-таки интересуются, сколько хранятся вареные яйца при комнатной температуре. Если климатические условия умеренные, то срок их годности варьируется от 48 до 72 часов.

Трое суток – предельный срок хранения сваренных вкрутую куриных яиц. Когда мы готовим писанки к Пасхе, на скорлупу яиц наносим краситель, а затем их хорошенечко смазываем рафинированным маслом семян подсолнечника для блеска. В таком случае за пределами холодильника сваренные яйца можно хранить до семи суток, но при условии, что на скорлупе не будет никаких повреждений, иначе срок годности продукта существенно сокращается.

Врачи утверждают, что лучше всего хранить продукты в ходильной камере, поэтому давайте составим общий свод правил:

• температурный режим хранения яиц может варьироваться от +3 до 20°;
• если вы храните сырые яйца, то их необходимо поместить в специальный лоток, предварительно не подвергая никакой обработке.

Важно! Любители есть сырые яйца должны запомнить, что скорлупу предварительно промывают фильтрованной водой и просушивают. Употребить в пищу такое яйцо нужно в течение 24 часов. Далее оно пригодно только после надлежащей термообработки.

Если вы по дороге из магазина разбили пару яиц, то их лучше сразу приготовить. Также яйца с нарушенной целостностью скорлупы можно поместить в герметичный контейнер. В ходильной камере вы продлите им жизнь на 48 часов.

Часто сваренные вкрутую куриные яйца – это фавориты среди продуктов для дальнего путешествия. Запомните три правила. Во-первых, яйца обязательно варят вкрутую и тщательно просушивают после термообработки.

Во-вторых, такой продукт ни в коем случае нельзя помещать в полиэтилен или пластиковые контейнеры. Заверните их лучше в газету. В-третьих, чтобы еда была безопасной, вареное яйцо, которое хранится в тепле, нужно съесть в течение 12 часов после варки.

На заметку! Закусочные блюда с добавлением вареных яиц хранятся в холодильнике не более четырех суток. Кстати, желтки портятся гораздо быстрее белков.

Пополняем багаж знаний

Не только куриные яйца можно употреблять в пищу в различном виде. Некоторые люди интересуются, сколько хранятся вареные перепелиные яйца. Как известно, яйца перепелки тоже полезны и их часто можно найти в холодильнике.

На заметку! Что касается сроков хранения яиц, то все цифры указаны применительно к сваренным вкрутую продуктам.

Специалисты считают, что температурный порог никоим образом не влияет на длительность хранения вареных яиц. Хотя все-таки настоятельно рекомендуют хранить такой продукт при температурной отметке в +2-4°.

Вернемся к перепелиным яйцам. Они, конечно, по популярности уступают куриным, но все равно их часто отваривают для еды в чистом виде, с целью добавления в салаты или соусы. Хранить вареные яйца перепелов можно не более 30 дней.

Интересно! Полезными перепелиные яйца считаются в первые десять суток после термической обработки. В течение последующих 20 дней их можно смело есть, но вот только пользы никакой они не принесут человеческому организму.

Еще реже на наших столах встречаются гусиные яйца. Они имеют сравнительно крупные габариты, но маленький срок годности. Хранить сваренное вкрутую гусиное яйцо можно не более двух недель в холодильной камере. А вообще, гусиные яйца отваривают крайне редко. В основном этот продукт используют для жарки или добавления в тесто.

Диковинкой на наших столах считаются яйца индеек. Срок годности этого продукта такой же, как и у куриных яиц.

На заметку! Специалисты говорят, что вареные яйца индейки можно смело есть в чистом виде или добавлять в салаты и другие блюда по истечении 2,5 месяцев после термообработки.

Свежесть продуктов и продолжительность их хранения волнует каждого человека, заботящегося о здоровье своем и домочадцев. Куриные, перепелиные, гусиные, утиные, индюшачьи и даже страусиные яйца употребляются в пищу в свежем или прошедшем термическую обработку виде. Они являются самостоятельным блюдом или используются в выпечку, для фаршировки, приготовления котлет, соусов, майонеза. Обязательный продукт, используемый в рационе, имеет органическое происхождение, поэтому необходимо знать срок годности куриных яиц, чтобы избежать тяжелого отравления. Кладезь полезных для человеческого организма веществ при нарушении условий и сроков хранения способен нанести вред организму, поэтому стоит знать о минимальных и максимальных сроках годности данного продукта.

Мыть или не мыть – вот в чем вопрос

При покупке в супермаркете на упаковке ставится дата производства, которую чаще всего считают отправной точкой для отсчета срока при дальнейшем хранении яиц. Приобретая же их на рынке, приходится рассчитывать на порядочность продавца, реализующего товар. Но перед хозяйками стоит дилемма, как поступить с приобретенным и принесенным домой продуктом: можно ли его мыть перед отправкой в холодильник или лучше воздержаться от этого порыва. Следует знать, что при мытье удаляется не только грязь, но и защитный слой со скорлупы, что сокращает срок годности куриных яиц на 5-6 дней. В зависимости от того, сколько планируется хранить данный продукт в холодильнике, хозяйка решает, как поступить. Зная о риске заражения сальмонеллезом, необходимо помнить, что мыть скорлупу перед употреблением яиц следует обязательно со специальным средством. Но хозяйкам, стремящимся продлить срок годности у яиц, перед отправкой в холодильник их мыть не стоит.

Часто по истечению отведенного времени для хранения продукт еще пригоден к употреблению. Выдерживание срока годности продукта не всегда является гарантией его свежести, ведь указанная дата на упаковке часто является датой расфасовки. Насторожить должно и несоблюдение температурного режима. В отличие от других продуктов, на первый взгляд определить свежесть, да еще и не зная срок хранения куриных яиц, не представляется возможным. Но существуют нехитрые способы выяснить пригодность яиц к употреблению, если они провели в холодильнике около 3-х недель.

1. Руководствуемся слухом. Яйцо необходимо потрясти около уха. Не обнаружив подозрительного бултыхания, можно смело использовать его для приготовления.
2. Проверяем на свет. При ярком солнечном освещении необходимо попытаться рассмотреть содержимое сквозь скорлупу. Темные вкрапления свидетельствуют о том, что продукт испорчен.
3. Верим собственным глазам, оценивая цвет белка и желтка. Сомнительные куриные яйца не стоит сразу разбивать в смесь для приготовления теста или фарш, а разумнее это сделать в отдельную емкость. Любое изменение цвета белка или желтка (радужный или мутный оттенок, темные пятна) – это сигнал к отказу от употребления такого компонента в пищу.
4. Подключаем обоняние. Если долго хранятся яйца или с нарушением температурного режима, то сложно не заметить запах сероводорода, когда разбивают скорлупу.
5. Проверяем в воде. В прозрачный сосуд с подсоленной водой помещают яйцо, по положению которого оценивают пригодность продукта. Лежащее на боку или со слегка поднимающимся краем яйцо можно смело употреблять в пищу, а всплывшее или оторвавшееся от дна стоит без сожаления отправить в мусорное ведро.

От срока годности яиц часто зависит, насколько удачным будет блюдо, поэтому многие хозяйки при составлении меню должны точно знать, какой свежести продукт у них в наличии. Удачная выпечка и пашот получаются в том случае, если диетическому продукту не более 6-7 дней.

Какой срок годности куриных и перепелиных яиц в холодильнике

В каждом современном доме наличие холодильника – само собой разумеющийся факт. Но это не означает, что продукты там хранятся продукты, сколько вздумается. Владея информацией, сколько можно хранить куриные яйца, используя блага цивилизации, можно спланировать объем и регулярность закупок жизненно необходимого для каждой семьи продукта. Для компактного размещения предусмотрено место со специально приспособленными ячейками на дверце холодильника.

В пищу употребляются не только куриные яйца, но и яйца других птиц, которые отличаются вкусовыми качествами, размерами и допустимыми сроками употребления, которые должны учитывать хозяйки.

• куриные рекомендуется употребить в пищу по истечении 28 дней, но если хранить яйца при температуре от 2 до 4 0С, то они пригодны к употреблению в течение 3-х месяцев;
• перепелиные считаются диетическим продуктом и часто используются для приготовления блюд высокой кухни, но из-за малого размера их срок хранения не превышает месяца, а в сыром виде их употребление после 10 дней не желательно;
• гусиные и утиные гораздо крупнее куриных, кулинары их часто используют в выпечку, но отличительная особенность яиц водоплавающих птиц в том, что хранятся они не более 14 дней при температуре 2-100С;
• индюшачьи встречаются реже, но по вкусовым характеристикам и срокам хранения ближе куриным, поэтому их можно без опаски употреблять в пищу в течение 10 недель, но обязательно подвергая тепловой обработке;
• страусиные, известные своими гигантскими размерами, весом до 2-х кг и плотной скорлупой, хранятся до трех месяцев.

Следует не забывать, что куриные яйца или других птиц при хранении становятся легче, ведь через поры скорлупы происходит испарение жидкости, что влияет на структуру белка и желтка, снижает содержимое витамина Е. Решающее значение имеет влажность воздуха, влияющая на срок хранения. Оптимальный показатель влажности – около 80%.

Какой срок годности у вареных яиц в холодильнике

Если со сроками хранения сырых продуктов разобрались, то не лишним будет упомянуть и о том, сколько хранятся куриные яйца в холодильнике уже сваренные. Данная информация особенно актуальная в весенний период, ведь центральным блюдом пасхального стола считаются крашеные яйца, в изобилии представленные к празднику. Готовящие застолье к любому другому торжеству должны учитывать срок хранения сваренного продукта, ведь многие хозяйки, желая разгрузить плиту, стараются отварить их заранее.

От степени тепловой обработки зависит продолжительность хранения яиц в холодильнике, поэтому если они варились:

• вкрутую, то хранить их можно до 7 дней;
• в мешочек – 2 дня;
• всмятку – максимум 2 дня.

Также при наличии термопленки в качестве пасхального декора в течение 4-х дней необходимо употребить их в пищу. Очищенные же от скорлупы и помещенные в холод яйца безопасны лишь 3 дня.

Необходимо помнить, что окраска яиц натуральными красителями не влияет на срок их хранения в холодильнике. Но, помимо вареного и сырого, не лишним будет знать, сколько можно хранить разбитое яйцо в холодильнике. Из-за неосторожной транспортировки часто дома обнаруживается, что повреждена скорлупа. В таком случае можно хранить куриные яйца лишь пару дней, а употреблять в пищу только при тепловой обработке продукта (жарить или в выпечку). Если за двое суток им применение не нашли, испорченный продукт подлежит утилизации.

Правила хранения яиц в холодильнике или без

Владельцы домашней птицы в сельскохозяйственной местности должны знать, что свежеснесенные яйца лучше хранить в прохладном месте. А в погребе при соответствующей влажности воздуха такой же срок хранения сырых куриных яиц, как и в холодильнике – 21 день. Опытные хозяйки обворачивают каждое яйцо в бумагу и, уложив в корзину, отправляют на хранение. Применяют также раствор поваренной соли, добавляя на литр холодной воды 25 г. Поместив емкость с яйцами в затемненное место, они сохраняют при комнатной температуре свои питательные свойства в течение месяца.

Изложенная информация о том, сколько можно хранить яйца поможет сориентироваться даже неопытной хозяйке. Но для этого необходимо придерживаться следующих советов:

• при продолжительном хранении яиц в холодильнике их мыть не обязательно, разумнее это делать перед приготовлением;
• в ячейки контейнера укладывают яйца так, чтобы острый конец находился внизу;
• оптимальным материалом для контейнера считается не пластик, а картон, который оберегает от посторонних запахов, удерживая оптимальную для скорлупы влажность;
• хранить яйца предпочтительнее на самой нижней полке, а не на двери холодильной камеры, ведь там температура 2-40С;
• приобретая в розничной торговле яйца, к указанному на упаковке сроку фасовки можно прибавить 4 дня, чтобы высчитать допустимый срок хранения.

Следуя простым правилам, каждый сможет хранить яйца, обеспечив им необходимый температурный режим и оптимальные условия, что гарантирует наличие в холодильнике только безопасных продуктов. Грамотный подход к хранению и своевременное избавление от просроченных продуктов – гарантия здоровья всех членов семьи.

Вопрос о том, сколько можно хранить куриные яйца, возникает у хозяйки тогда, когда их в доме много: перед Пасхой и после праздника, после удачного посещения ярмарки и т. п. Ответить на него не сложно. Вареные яйца хранятся в холодильнике до 7 дней, сырые — до 28 дней при соблюдении определенных условий.

Почему важно знать срок хранения яиц в холодильнике? Потому что этот продукт является постоянным жителем каждого холодильника в мире. Их активно используют в кулинарии как самостоятельное блюдо: варят, жарят, фаршируют, а также они входят в состав ингредиентов для множества рецептов, начиная с выпечки и заканчивая соусами к готовым блюдам. Более того, вареное крашеное яйцо является одним из центральных блюд меню к Великой Пасхе. Вот уж когда в доме действительно бывает их изобилие!

Как правило, этот продукт на семью покупается в количестве 1-2 десятков. В этом случае хозяйке достаточно обратить внимание на дату их упаковки и можно особо не следить за тем, сколько они будут храниться, так как используются они обычно в течение недели. Но если яйца покупаются в большом количестве или корзина с ними — это гостинец от бабушки, то за сроками последить придется. Разберемся подробнее, как это сделать.

Сколько хранить?

Обычно яйца хранятся в холодильнике, но если это невозможно (при отсутствии холодильника, при его внезапной поломке и т. п.), они могут находиться и при комнатной температуре. Рассмотрим, сколько времени они хранятся в зависимости от состояния.

Итак, сроки хранения при использовании холодильника:

• Сырые можно хранить до 28 суток.
• Сроки хранения вареных яиц зависят от того, сколько и как они готовились. Вареные вкрутую хранятся 5-7 дней, вареные «в мешочек» — до 2х дней, приготовленные всмятку — до 2х дней. Если в процессе варки вкрутую треснула скорлупа, использовать яйцо в пищу можно в течение 2-3 суток.
• Пасхальная окраска не влияет на хранение яиц, если речь идет о натуральных красителях (луковой шелухе, куркуме, свекольном соке и т. п.). Они хранятся, как и обычные вареные яйца, не дольше недели. Если же их декор был выполнен при помощи термопленки, срок хранения уменьшается на 1-2 дня, так как она не дает продукту дышать. Кроме того нередко при неправильно проведенной процедуре декорирования термопленкой под ней остается немного воды, которая с течением времени приобретает неприятный затхлый запах.
• Сырые, освобожденные от скорлупы, яйца могут сохранять свежесть в холодильнике 1-2 дня.
• Вареные очищенные от скорлупы яйца можно держать в контейнере в холодильнике до 3х дней.

Куриные яйца

При комнатной температуре необходимо организовать хранение так:

• сырые — 7-10 дней.
• вареные — до 2х дней.

Означенные выше сроки, описывающие, сколько данный продукт может сохранять свежесть, будут справедливы, если соблюдать некоторые требования. При хранении в домашних условиях необходимо выбрать темное прохладное место, влажность в котором не должна превышать 85%. Если условия не соблюдаются, сроки уменьшаются.

Например, в теплое время года сваренные в дорогу яйца будут свежими и пригодными в питание не более 12 часов, так как жаркая температура на улице способствует более быстрому процессу их порчи. О том, какие условия создать для правильного содержания данного продукта в холодильнике, поговорим ниже.

Гусиные яйца

Совет — сколько можно хранить сырые яйца в холодильнике:

• гусиные, утиные хранятся до 2х недель;
• яйца индюшки — до 4х недель;
• перепелиные — до 3х месяцев.

Яйца индейки

Как хранить?

Как было сказано выше, сроки справедливы при корректном хранении яиц. Так как правильно хранить яйца? Рассмотрим некоторые принципы.

1. В большинстве холодильников ячейки для хранения данного продукта расположены на дверке. Однако не каждый знает, сколько там градусов. По сравнению со средней температурой в холодильнике (+4°С), на дверке намного теплее (+8-10°С). А яйца следует хранить при температуре 2-4°С. Поэтому идеальное место для них — нижняя полка холодильной камеры.
2. В контейнер яйца помещают острым концом вниз.
3. Наиболее удачный вариант — контейнер из картона. Он защищает продукт от посторонних запахов и поддерживает влажность.
4. Перед хранением в холодильнике скорлупу не следует мыть, даже если она грязная. Это уменьшает срок хранения. Напротив, очистить скорлупу от загрязнений необходимо перед началом варки или перед тем, как разбить его в блюдо.
5. Покупая яйца в магазине, можно ориентироваться на дату их упаковки, указанную на контейнере. Однако перед тем, как отсчитывать от нее срок возможного использования, стоит сделать скидку в 3-5 дней на разницу в датах упаковки и «производства».
6. Для яиц из собственного хозяйства можно смело рассчитать срок годности.

Как проверить свежесть?

Полагаться на сроки можно, но стоит учесть следующую особенность: если время хранения подошло к концу, это не значит, что в ту же минуту продукт испортился. И наоборот, если до конца срока годности осталось 2-3 дня, то яйца точно будут еще свежими. Поэтому, когда они пролежали в холодильнике 2-3 недели, перед употреблением стоит проверить их свежесть. В домашних условиях это можно сделать так.

1. Потрясите яйцо около уха. Если никаких звуков нет, значит, оно свежее. Если слышно «хлюпанье», то лучше не рисковать и не употреблять его в пищу.
2. Посмотрите «сквозь» скорлупу при ярком солнечном свете. Если не видно темных вкраплений, то продукт свежий.
3. Не разбивайте яйцо сразу в блюдо. Если оно испорченное, то непригодными для еды станут все продукты, смешанные с ним. Его следует разбить в отдельную миску и оценить свежесть по запаху и другим приметам, а затем добавить в блюдо.
4. У несвежего яйца белок становится мутным и приобретает радужный оттенок.
5. Если поместить сырые яйца в банку с соленой водой, свежие будут лежать на боку на дне или слегка приподнимутся. А те, что всплыли или висят, в пищу употреблять нежелательно.

Последний вариант проверки может показать не только свежесть продукта, но и то, сколько он хранился. Это полезно знать, используя яйца для приготовления блюд. Например, пашот получатся только из свежего диетического продукта, который хранился не больше недели, как и удачная выпечка. При таком подходе к выбору продукта результат будет на высоте. Для отделения белка от желтка также важна свежесть. Данный процесс легко проходит у продукта, хранящегося до 5-7 дней. О таком сроке хранения скажет положение яйца на дне банки.

Яйца — это кладезь пользы и продукт на все времена. Не зря в большинстве стран блюда из них традиционно подают на завтрак — самый важный прием пищи за весь день. Храните их правильно и наслаждайтесь!

В холодильниках большинства россиян наверняка есть яйца, которые применяются для приготовления различных блюд, а некоторые употребляют их в сыром виде. Но вот умеете ли вы правильно держать яйца в холодильнике и знаете ли, какой у них срок годности?

Оптимальные условия домашнего хранения яиц

Свежесобранные деревенские яйца хорошо хранятся в прохладных сухих помещениях с температурой воздуха в пределах 0-10 градусов. В этих условиях яйца сохраняют свежесть на протяжении двух-трех недель. В течение этого срока их обычно успевают использовать или продать, после чего они попадают в наши холодильники. С яйцами, производимыми в промышленных условиях, ситуация аналогичная.

Некоторые хранят яйца при комнатной температуре, но так они сохраняются недолго — не более пары недель (при условии, что вы купили свежие). Лучше держать их в прохладном месте, а лучше в холодильнике при температуре 4-6 градусов. Но как долго можно хранить свежие домашние или магазинные яйца, сырые или вареные?

Сроки хранения сырых яиц

Итак, сколько можно хранить разные виды сырых яиц? Наиболее распространено и востребовано куриное яйцо. Если соблюдаются идеальные условия хранения (температура 1-2 градуса), они пролежат до трех месяцев, а вот при стандартной температуре холодильника (4-7 градусов) срок годности сырых яиц уменьшится до двух месяцев.

Старайтесь оставлять их в неподвижном состоянии, то есть лучше держать не в дверце, а на полке в лотке. Например, если вы купили 30 штук, можно десяток оставить в дверце для удобного доступа к ним, а остальные оставить в упаковке. Если предполагается длительное хранение, яйца лучше перевернуть острой частью вниз. Отметим, что мытые яйца в холодильнике хуже сохраняют свежесть, но если по каким-либо причинам пришлось их вымыть, используйте их за месяц. Максимум полезных свойств в куриных яйцах сохраняется первые 25-30 дней, а если они пролежали больше месяца, лучше употреблять в пищу их в сваренном вкрутую виде.

С куриными все ясно, а сколько хранятся перепелиные яйца в холодильнике? Они менее востребованы, но встречаются во всех магазинах и на рынках. Срок хранения яиц перепелок составляет 30-40 дней, но для получения максимальной пользы их лучше использовать в первые десять дней. Спустя это время их полезные свойства ухудшаются, а через два месяца продукт и вовсе опасен для здоровья.

Еще существуют гусиные и утиные яйца, которые могут храниться в холодильнике не так долго. Вообще их редко используют в кулинарии, поэтому в магазинах нужно смотреть на их срок производства, так как можно купить уже полежавшие более недели яйца. Всего они пригодны к употреблению в течение 14-15 суток, так как в составе присутствуют особые вещества. Из-за них содержимое скорлупы портится быстрее, по сравнению с перепелиными и куриными.

Иногда встречаются индюшиные яйца, а сколько их хранить вообще мало кому известно. Без термической обработки, то есть в сыром состоянии, эти яйца можно держать в холодильнике 60-70 дней, что достаточно много. В редких случаях в магазинах попадаются страусиные яйца, отличающиеся очень толстой скорлупой. Именно за счет нее свежие яйца хранятся до нескольких месяцев (иногда до полугода). Но если вы купили треснутое яйцо или повредили его по дороге домой, вылейте содержимое скорлупы в кастрюлю, оставьте в холодильнике и используйте в течение 3-4 дней.

Сколько дней хранятся вареные яйца в холодильнике

Срок хранения вареных яиц в холодильнике несколько отличается от сырых. Такой продукт несколько месяцев или даже недель лежать не будет. В сыром виде они почти не боятся температурных перепадов и могут испортиться в случае полной заморозки или долгом пребывании на жаре, а условия хранения вареных яиц гораздо более суровы:

• При температуре от 0 до 5-6 градусов срок хранения сваренных вкрутую яиц в холодильнике не превышает 5-7 суток.
• При варке «в мешочек» они сохраняют свежесть 2-3 дня.
• Яйцо всмятку нужно употребить в первые 1-2 дня.

Как хранить вареные яйца неочищенные понятно, а вот отварные очищенные без скорлупы нельзя держать более двух дней. Жареное яйцо тоже хранится совсем недолго — всего 1-3 дня, в зависимости от температуры в вашем холодильнике.

Особенности хранения яиц в холодильнике

Напоследок рассмотрим еще несколько тонкостей, которые научат вас правильно хранить яйца:

• Если из-за горячей воды холодные яйца при варке треснули, следует употребить их в пищу в первые 2-3 дня. Если этого не сделать, они испортятся даже в холодильнике.
• Окраска яиц на Пасху не сказывается на сроках хранения куриных яиц, если краситель натуральный (свекла, луковая шелуха, пищевые красители). Если вы украсили их термопленкой, яйца стоит съесть за 4-5 дней. Пленка не позволяет содержимому скорлупы дышать, поэтому и портится оно быстрее — яйцо просто тухнет.
• Сырые белки или желтки яиц в холодильнике хранятся 1-2 дня.

Как видите, сроки хранения разных яиц в холодильнике зависят от многих факторов, в том числе от способа их приготовления. Чтобы они хранились как можно дольше, покупайте их в проверенных местах на рынке или выбирайте в магазине яйца с маркировкой даты производства.

Можно ли замораживать яйца? | Продукты и напитки | Кухня

Если срок хранения яиц подходит к концу, то их можно заморозить в морозилке, но без скорлупы. Сырые яйца лучше не замораживать целиком, поскольку при заморозке жидкость расширяется и скорлупа может лопнуть, а в само яйцо попадет масса различных бактерий.

Как правильно заморозить яйца без скорлупы?

Яйца нужно разбить, а содержимое — вылить в небольшую миску. После этого следует взять венчик и хорошо взбить белок и желток до однородной консистенции. После размораживания яичная смесь будет иметь зернистую структуру, но тем не менее ее можно использовать для приготовления некоторых блюд. Чтобы избежать зернистости и сохранить структуру, в смесь можно добавить соль или сахар.

«Сырые яйца можно замораживать во взбитом виде, а также можно замораживать отдельно желток. Он становится гелеобразным, если в него добавить сахар или соль. Однако в „чистом виде“, целиком сырые яйца замораживать нельзя, потому что они сильно меняют структуру», — говорит доктор технических наук, заведующая лабораторией технологии продуктов детского и диетического питания ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии Изабелла Стефанова.

По словам эксперта, существует специальная технология по заморозке яичного меланжа (смеси желтков и белков). Его разливают в емкости и замораживают при температуре -23 °С в течение 24-36 часов. «Яйца лучше замораживать в виде меланжа. Такой продукт сегодня широко используется в пищевой промышленности. Замороженный меланж, например, используют в колбасном производстве», — говорит Стефанова.

Емкость с яичным меланжем не следует заполнять доверху, поскольку яйца при замерзании расширятся и поднимут крышку, что не лучшим образом скажется на их дальнейшей текстуре и вкусовых характеристиках.

Сколько можно хранить яичный меланж и как его размораживать?

Срок хранения смеси желтков и белков — до 8 месяцев при температуре не выше -12 °С и влажности 80-85%.

При комнатной температуре размораживать яичную смесь нельзя, так как при температуре +5 °С и выше велика вероятность заражения ее болезнетворными бактериями. Размораживание нужно произвести в холодильнике. Также с целью скорейшей разморозки можно поставить емкость с меланжем под кран с холодной водой.

Можно ли замораживать вареные яйца?

Здесь стоит учитывать, что белки во время заморозки приобретают не очень приятный вкус. Поэтому лучше морозить только желтки. Их следует упаковать в пищевой контейнер и заморозить. В таком виде желтки можно хранить в морозилке около года.

«Вареные яйца тоже замораживают, но нужно учитывать, что качество их при этом ухудшается, особенно это касается белка. Поэтому замораживать лучше лишь вареный желток», — советует Стефанова.

Смотрите также:

Две причины отказаться от хранения яиц в дверце холодильника: Мнения учёных и кулинаров (мы уже убрали) | Зоркий

Учёные, кондитеры, кулинары сошлись во мнении, что яйца на дверце холодильника хранить нельзя. А я всегда поступал именно так.

Ещё в прошлом году, когда я показывал содержимое холодильника в одной из статей, в комментариях мне указали на то, что яйца в нашей семье хранят неправильно.

Так было в прошлом году

Так было в прошлом году

У каждого свое понимание правильно/неправильно, поэтому тогда мы особо на придали внимания совету.

На днях мне попалась статья, где приводились мнения специалистов по этому вопросу: учёных, кулинаров, кондитеров. Все они утверждают, что от хранения яиц в дверце холодильника лучше отказаться. И на это есть две причины, логически обоснованные.

Мнения учёных

1. Первый довод — это перепад температур, вследствие чего яйца быстрее портятся. И вроде бы разница в температурах небольшая (+5 в холодильнике, +20 в помещении), а время, когда дверца бывает открытой, всего 1 — 2 минуты, тем не менее специалисты говорят о том, что это небезопасно.

Нескольких минут достаточно, чтобы активировать бактерии сальмонеллы, которые могут находиться на поверхности скорлупы, и вызвать их проникновение внутрь. Для человека это имеет неприятные последствия.

Обезопасить себя от сальмонеллеза можно, помыв яйца тёплой водой с мылом.

Однажды нам попалось яйцо с перышком. Российские яйца перед продажей не обрабатывают. А вот в Америке — иначе

Однажды нам попалось яйцо с перышком. Российские яйца перед продажей не обрабатывают. А вот в Америке — иначе

Американские ученые еще в 70-е годы прошлого века установили, что в холодильнике бактерии сальмонеллы не погибают, но и не размножаются.

В США к продаже допускают только хорошо помытые яйца, а купить их можно лишь в охлажденном виде. В российских магазинах яйца хранят на полках при комнатной температуре, а перед продажей не моют. Здесь есть своя логика. Мытые яйца хуже хранятся.

Немытые яйца могут храниться до 25 суток, мытые – только 12. Температура должна быть не выше +20.

В российском магазине

В российском магазине

Российские специалисты (Роспотребнадзор) рекомендуют мыть яйца дома, перед отправкой в холодильник, во избежание инфицирования.

Исследования Nation News проводили эксперименты, согласно которым подтвердилось, что дверца холодильника действительно является потенциально опасной для хранения яиц. Температура там никогда не бывает стабильно низкой из-за регулярного открывания дверцы в течение дня. Перепады ускоряют порчу яиц.

Дверца — самая тёплая зона холодильника, с колеблющейся температурой

Дверца — самая тёплая зона холодильника, с колеблющейся температурой

Где же тогда хранить?

Оптимальное место — на средней полке, в магазинной упаковке или контейнере. Хорошо подходит также ящик в нижнем отсеке, предназначенный для фруктов и овощей. Причем из магазинной упаковки яички также лучше не вынимать.

Поза также имеет значение. Правильно хранить яйца острым концом вниз. Почему так, мы с вами обсуждали здесь:

Яйца важно хранить именно острым концом вниз

Яйца важно хранить именно острым концом вниз

Мнения кулинаров

2. Хранение яиц в дверке холодильника критикуют и кулинары.

По мнению некоторых кулинаров, постоянное встряхивание утончает белки яиц. Другие говорят, что при постоянном открывании и закрывании дверцы белок разжижается от тряски.

А автор книги «Наука о кулинарии» утверждает, что перепады температур могут испортить яичницу. Перед приготовлением безе, пирогов и пирожных стоит вынуть яйца из холодильника на полчаса.

М-да, вопрос, конечно, спорный… Но на всякий случай в нашей семье решили отказаться от хранения яиц в дверце холодильника. Действительно, зачем совершать лишние телодвижения: вынимать каждый раз яйца из магазинной упаковки и перекладывать их в отсек на дверце. Тем более, как выяснилось, это небезопасно…

А вы где храните яйца? Согласны с учёными и кулинарами?

при какой температуре правильно хранить сырое яйцо? Условия хранения в домашних условиях. Можно ли замораживать в морозилке?

Яйца есть в арсенале практически каждой хозяйки. Они становятся ингредиентом для выпечек, салатов, омлетов и многих других блюд. Источник белка и витаминов приносит пользу в том случае, если вы правильно его храните. Яйца могут стоять не только в холодильнике, но важно понимать ключевые принципы сохранения свежести.

Советы по выбору

Маркировка сообщит вам о том, сколько яйцо уже хранится и до какого числа его нужно использовать. Тяжело найти продукт с пометкой «Д» (диетический), он появился на свет не более 7 дней назад. В супермаркеты везут продукт издалека, обычно эти дни они находятся в пути. Чаще встречаются столовые яйца с пометкой «С», ему от 7 до 25 дней. Более точные сроки обязательно посмотрите на самой упаковке.

Маркировка включает в себя не только букву, но и цифру или дополнительный символ. Пометки «В» и «О» означают, что яйца относятся к высшей и отборной категориям. Такие продукты самые крупные по размеру. Другие делятся на категории от 1 до 4, от большего к меньшему. На размер влияет возраст курицы: чем старше птица, тем больше снесенное яйцо.

Для приготовления рекомендуют использовать товары с маркировкой «С1». Они имеют средний вес и самый сбалансированный состав. Нет смысла гнаться за крупными, в них просто больше жидкости.

Не стоит обращать внимание на цвет скорлупы. Оттенок зависит исключительно от породы птицы и никак не влияет на вкус. Темные яйца имеют более прочную скорлупу. Если вы собираетесь везти продукт домой в общественном транспорте, то выбирайте именно коричневую скорлупу, так надежнее.

Определить свежесть можно прямо в магазине. Достаньте одно яйцо из упаковки и слегка потрясите: желток свежего яйца не смещается внутри скорлупы. Скорлупа в идеале должна быть матовой и шершавой. Глянцевый блеск на гладкой поверхности – веская причина отказаться от покупки.

Грязь на яйцах сообщит вам о многом. Небольшое количество соломы или подтеков допустимо, но если яйцо полностью грязное, то стоит поискать товар лучшего качества. Грязные яйца чаще всего бывают следствием плохих условий содержания птицы, и, соответственно, сама продукция будет не слишком качественной.

Сроки хранения

Пищевое яйцо в магазине хранится согласно установленным правилам и техническим нормам. Но и условия, в которых вы будете держать продукт после покупки, также отражаются на качестве. Сырое яйцо может храниться 25-30 дней в холодильнике, а без него – 14-20 дней. Важно учитывать, что треснутое яйцо лучше сразу использовать. Микробы попадают под скорлупу, и продукт становится угрозой для здоровья.

Срок годности куриных яиц указан на упаковке. Обязательно изучите яйца, чтобы понимать, как долго они стоят на прилавке. Помните, что именно правильное хранение продукта защитит вас от пищевого отравления и других неприятных последствий.

В холодильнике

Самая лучшая температура для хранения яиц 0-2°C. Не стоит ставить продукт на дверь холодильника, как многие привыкли. Постоянное воздействие теплого воздуха при открывании дверцы сократит срок годности яиц. Не следует ставить яичный лоток и к источнику холода в холодильной камере – яйца могут перемерзать, это плохо отразится на состоянии продукта.

В сыром виде яйца можно держать не более 28 дней, а лучше сразу обратить внимание на дату на упаковке. Если же яйцо разбито, то его стоит употребить в течение 24 часов. Продукт, сваренный вкрутую, пролежит не более недели. Если хотите увеличить этот срок в два раза, готовьте яйца всмятку.

Иногда яйца варят для салата, очищают от скорлупы, но в блюдо не кладут. Такой ингредиент можно отправить в холодильник на 72 часа. Яйца в термопленке (пасхальном украшении) можно употреблять в пищу еще 2 дня после приготовления.

По ГОСТу

Хранение яиц обусловлено определенными стандартами, которые прописаны в пункте 8.2 ГОСТ Р 52121-2003. Допустимый диапазон температур – от 0 до 20°C. Большое значение имеет влажность, она должна быть в пределах 85-88%. При таких условиях яйца могут храниться не более 3-х месяцев. Сроки зависят и от категории яиц.

1. Диетический продукт может простоять 7 дней, не больше.
2. Столовые яйца хранятся в подходящих условиях до 25 дней.
3. Если яйца мытые, то пригодны к употреблению только 12 дней.

На яйцах промышленного производства всегда указано две даты. Одна из них сообщит о том, когда яйцо появилось на свет. Вторая дата ограничивает срок употребления пищевого продукта.

В домашних условиях

Если по какой-то причине нет возможности хранить продукт в холодильнике, его можно оставить на некоторое время при комнатной температуре, но нужно соблюдать определенные правила. Не ставьте яичные лотки возле батарей, обогревателей и других электроприборов. При взаимодействии с теплым воздухом яйца быстрее протухнут. В теплое время года следует найти место попрохладнее, чтобы дольше сохранить свежесть. Оптимальным вариантом в этом случае будет подвал или погреб.

Поддерживайте стабильную температуру до 20°C. Резкие перепады навредят пищевому продукту. В домашних условиях можно соорудить деревянный ящик и поместить в него небольшой аккумулятор холода.

На складе

В условиях складского помещения хранение вполне допустимо, если температура там не превышает 20°C. Склад должен быть холодным и сухим. Следите за тем, чтобы влажность не превышала 80%. Хранить продукт в таких условиях можно 14-25 дней. Яйца в емкости лучше выкладывать на расстоянии друг от друга, чтобы они не соприкасались.

Нельзя оставлять пищевой продукт возле источников тепла или холода – в обоих случаях ухудшится качество яиц. На складе стоит размещать лотки только на подставках или на специальных стеллажах, но не ставить их прямо на пол.

Можно ли замораживать?

В большинстве случаев для хранения яиц хватает холодильника. Иногда после приготовления блюда остаются желтки, которые хочется оставить впрок. Некоторые хозяйки предпочитают заморозить на зиму продукт, и это можно сделать, если знать определенные правила.

Хранить в морозилке яйца в скорлупе – плохая идея. Скорлупа просто треснет от внутреннего давления, так как белок содержит воду и расширяется при замерзании. Желток превратится в желеобразную массу сразу после размораживания и окажется бесполезным для приготовления большинства блюд.

Однако способы замораживания существуют, и яйца в морозилке могут храниться от 2 месяцев до 1 года. Белок с желтком можно заморозить по технологии, приведенной ниже.

1. Осторожным и быстрым движением разбейте скорлупу и вылейте содержимое в подходящую емкость. Вилкой смешайте белок с желтком, но постарайтесь не напустить в массу много воздуха.
2. После размораживания структура яйца может измениться, появится зернистость. Чтобы этого избежать, нужно добавить в массу 0,5 ч. л. соли или 2 ч. л. жидкого меда, сахара. Выбирайте дополнительный компонент в зависимости от предполагаемого использования смеси.
3. Снова аккуратно перемешайте яичную массу. Можно воспользоваться ситом для того, чтобы убрать кусочки скорлупы.
4. Перелейте смесь в чистый контейнер для хранения. При выборе размера емкости учитывайте, что продукт увеличится в размере.
5. Наклейте стикер на емкость. Обязательно запишите дату, когда началась заморозка. Полезно будет указать также количество яиц и дополнительные компоненты (соль, сахар).

После приготовления блюд могут оставаться только белки или только желтки. В холодильнике они долго не простоят, а вот в морозильной камере могут храниться более 60 дней. Действуйте так:

1. Отделите желтки от белков, поместите в разные емкости.
2. К желткам необходимо добавлять соль или сахар. Для замораживания 1 стакана нужно взять 0,5 ч. л. соли или 1 ст. л. сахара (кукурузного сиропа или жидкого меда).
3. Разбейте белок с помощью вилки. Действуйте аккуратно, чтобы внутрь не попал воздух. Если тщательно размешать не выходит, то пропустите продукт через мелкое сито.
4. Обе части нужно замораживать в чистых контейнерах. Не стоит лить слишком много массы, она увеличится в ходе замораживания. Можно сначала заморозить массу в формах для льда, а потом переложить в чистый контейнер с герметичной крышкой. Не забудьте подписать емкость.

Иногда нужно сварить яйца вкрутую для салата или другого блюда. Если ингредиенты были рассчитаны неправильно, то остается лишний продукт. Вы можете смело заморозить отваренные желтки таким способом:

1. Аккуратно вытащите желток из белка. Последний не стоит замораживать, так как его консистенция сильно испортится. Вареные белки после размораживания невозможно употреблять в пищу.
2. Сложите желтки на дно подходящей кастрюли. Налейте воду так, чтобы она покрыла содержимое на 3 см.
3. Дождитесь закипания и накройте емкость крышкой. Проварите 15 минут, выключите газ.
4. Вытащите желтки из кастрюли, обсушите. Сложите продукт в подходящий контейнер с крышкой. Поставьте в морозильную камеру и храните там около 60 дней. Обязательно подпишите контейнер, чтобы не пропустить конечный срок употребления.

Секреты хранения

Обычно яйца выкладывают на дверку холодильника, но это неправильно. Продукт дольше сохранит свежесть в отсеке для овощей. Только в этой части холодильника сохраняется стабильная температура. Лучше держите яйца в коробках или на подставках так, чтобы они были зафиксированы в одном положении.

Всегда укладывайте яйца острой частью вниз. Продукты не должны соприкасаться между собой. Контейнер для хранения обязательно плотно закройте. Не стоит мочить продукт водой перед укладыванием в холодильник, это уменьшит срок хранения.

Свежесть можно сохранить на длительный срок и без холодильника. Такие методики часто используют в селах и деревнях. Они же придут на помощь, если холодильник внезапно сломался. Такими способами можно сохранять свежесть около 14 дней.

1. Возьмите простой деревянный ящик, застелите дно овсом. Скорлупу смажьте жиром и разложите острием вниз так, чтобы они не соприкасались. Сверху положите большое количество овса.
2. Яйца отлично сохраняют свежесть благодаря раствору обычной марганцовки. Сделайте жидкость ярко-розового цвета и опустите продукт на пару секунд, просушите. Далее спокойно держите яйца в комнате, они не испортятся.
3. Смажьте скорлупу вазелиновой мазью или глицерином, уложите в лоток для хранения. Поместите в прохладное помещение с хорошей вентиляцией. В холодное время года поставьте продукт на балкон.
4. Обычная крупная соль поможет сохранить свежесть продукта без холодильника. Уложите яйца в ящик несколькими рядами, а между ними щедро насыпьте соль.
5. Уложите яйца в обычный мешок и опустите в кипяток на пару секунд. Достаньте, просушите и расфасуйте в тару. Поставьте лотки в темное прохладное место.

Подробнее о хранении куриных яиц можно узнать из видео ниже.

Хранение яиц и яичного меланжа





    Яичный меланж — смесь желтков и белков — получают после просмотра и разбивки яйца. Смесь размешивают, разливают в банки емкостью 5 и 10 кг и замораживают в воздухе на стеллажах при температуре. —23° в течение 24—36 час. Срок хранения — до 8 месяцев при температуре не выше —12° С и влажности 80—85%. [c.332]

    Холодильники для хранения скоропортящихся продуктов размещаются в местах их производства и заготовки, на транспорте, в местах распределения продуктов в больших населенных пунктах, в торговой сети и общественном питании. В местах заготовок (на заготовительных холодильниках) обычно хранят продукты одного какого-либо вида (например, в местах лова рыбы — рыбные продукты, в местах сбора фруктов — плоды и ягоды и т. д.). В крупных населенных пунктах (на распределительных холодильниках) хранят разнообразные продукты мясные—мясо в тушах, фасованное мясо, мясную гастрономию субпродукты рыбные — рыбу свежую и рыбную гастрономию птицу разную яичные продукты — свежие яйца, меланж, сухой яичный порошок молочные продукты — масло, сыр, кисломолочные продукты фрукты консервы. [c.6]










    Яйца хранят в деревянных или картонных ящиках. Деревянные ящики необходимо переворачивать через каждые 30—40 сут, чтобы сохранить равновесие желтка в центре и из- бежать присушки его к скорлупе. При хранении яиц в картонных ящиках переворачивания не производят. Независимо от срока хранения и вида тары переворачивание не производят, если хранение яиц происходит в переохлажденном состоянии при температуре —2 -г-—2,5°С. Яичные продукты (белок и желток отдельно) и меланж (смесь яичных белков и желтков) хранят только в замороженном состоянии, упакованными в стандартные банки из белой жести, с укладкой в деревянные ящики. В зависимости от термического состояния яичные продукты направляют в камеру хранения или в камеру замораживания. В камерах замораживания поддерживают температуру [c.150]

    В некоторых случаях стабилизация продукта представляет собой задачу особого биотехнологического процесса, а не только простой физико-химической модификации. В качестве примера можно привести стабилизацию пищевого продукта, получаемого из яичных желтков -меланжа, свойства которого при хранении существенно изменяются, что делает его непригодным к использованию. Однако порчу меланжа можно предотвратить, если удалить из него углеводы посредством выращивания на меланже пропионовокислых бактерий. Бактерии «выедают» углеводы, повышают питательную ценность продукта за счет обогащения органическими кислотами и витаминами В, а также значительно удлиняют сроки хранения меланжа. [c.76]

    В холодильной технологии, наряду с техникой хранения пищевых продуктов, рассматриваются вопросы производства некоторых видов продуктов (яичный меланж, рыбное филе, мороженое, замороженные плоды и ягоды).  [c.7]

    Яичным меланжем называют смесь белка и желтка. Хранение яиц в виде замороженной смеси имеет ряд преимуществ резко сокращается количество тары, упрощается упаковка и транспортировка, достигается значительно большая стойкость при хранении. [c.139]

    Из яйцепродуктов на холодильное хранение поступают яичный порошок и меланж. Микрофлора этих продуктов еще более обильна и разнообразна. Однако порча их устраняется тем, что яичный [c.34]

    Консерванты применяют для предупреждения порчи продуктов микроорганизмами. К ним относятся SOj, сульфиты, гидросульфиты-для консервирования плодоовощных продуктов, полуфабрикатов и вин, предотвращают также потемнение нек-рых рыбных продуктов, сушеных овощей и фруктов, бензойная к-та и ее соли-для увеличения сроков хранения нек-рых безалкогольных напитков, повидла, икры, яичного меланжа сорбиновая к-та и ее соли-добавляют в плодово-ягодные соки, маргарин, майонез, сгущенное молоко, плавленые сыры и др HjOj-b произ-ве полуфабрикатов из моркови и белых кореньев, пищ. желатина, для обработки молока, направляемого на сыроделие, обладает также отбеливающим действием гексаметилентетрамин (уротропин)-для консервирования икры. За рубежом в качестве консервантов используют эфиры п-гидроксибензойной к-ты, пропионовую к-ту и ее соли, бифенил, о-фенилфенол, дегидрацетовую к-ту, антибиотики пимарцин и низин В нек-рых странах находят применение нитро-ановые соединения. [c.548]










    При длительном хранении продуктов, особенпо мороженых, — мяса, рыбы и птицы — не следует размещать их в угловые камеры и камеры верхнего этажа, в которых вследствие большой поверхности наружных стен наибольший теплоприток. В эти камеры помещают мясные и рыбные грузы текущего потребления или складируют масло, яичный меланж, меное нодвер-жеаные усушке в период хранения. [c.241]

    Яичный меланж — смесь желтков и белков. После просмотра (овоскопирования) и разбивки яиц производится размешивание смеси и разлив в банки из жести емкостью 5 и 10 г. Меланж замораживают в воздухе при температуре —23° в течение 24—36 часоз и хранят при температуре не выше —15° и влажности воздуха 80—857а- Срок хранения 8 месяцев. [c.287]

    Большое значение н.меет глюкозооксидаза грибов, так как она позволяет пищевым продуктам освобождаться от остатков глюкозы и молекулярного кислорода и этим повышает сроки их хранения. Глюкозооксидазу добавляют к яичному порошку, к майонезу, к пиву при его длительном хранении. С помощью этого фермента замедляется окисление аскорбиновой кислоты при обработке им овощей и фруихэв. Применение ферментов облегчает получение глюконовой кислоты. Ка-талазу Asp. niger применяют в пищевой промьппленности для удаления остатков пероксида водорода — стерилизующего агента при получении пищевых концентратов, стерильного молока, меланжа. [c.61]

---

Как можно заморозить яйца правильно на Webspoon.ru

Замораживают ли яйца?..

Яйца обычно хранятся в холодильнике. Свежие яйца могут хранится в холодильнике несколько недель и использоваться хозяйкой по мере надобности. Но иногда хозяйка видит, что все яйца она не успеет использовать и они могут испортиться даже в холодильнике. Иногда из деревни привозят много яиц, а иногда мы уезжаем надолго в отпуск.

В такой ситуации яйца можно заморозить в морозильной камере и яйца могут сохраниться намного дольше. Когда вам будет надо — просто переставьте заблаговременно пакет с замороженными яйцами в холодильник на ночь. Утром яйца можно будет использовать по назначению.

Помните, что одно яйцо — это три столовых ложки замороженной яичной смеси и вы можете набирать столько яичной смеси, сколько вам надо.

Рецепты с ингредиентом яйца куриные

Нам понадобятся:

• Пакеты для заморозки
• Венчик
• Миска

Как заморозить яйца целиком пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится миска, венчик, пакеты для заморозки, яйца.

Шаг 2Ссылка

Яйца разбить и содержимое выложить в миску.

Шаг 3Ссылка

С помощью венчика слегка взбить яйца таким образом, чтобы масса не ввобрала в себя много воздуха.

Шаг 4Ссылка

Расфасовать яичную смесь по пакетам для заморозки. Закрыть пакет. Отправить в морозильную камеру.

Нам понадобятся:

• Миска
• Пакеты для заморозки
• Венчик

Как заморозить яйца отдельно белки и желтки пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобятся яйца, небольшие пакеты для заморозки , венчик, миска.

Шаг 2Ссылка

Отделить белки от желтков. Белки надо замораживать по другому, чем желтки.

Шаг 3Ссылка

Белки слегка взбить. Следите, чтобы при этом в смесь попало как можно меньше воздуха. В отличии от желтков белки не меняют свою консистенцию при замораживании. Их можно хранить в таком состоянии в морозильной камере несколько месяцев.

Шаг 4Ссылка

Перелить желтки и взболтанные белки по отдельности в пакеты для заморозки. В таком состоянии яйца можно хранить несколько месяцев, а разморозив, использовать для приготовления блюд как обычные яйца.

Как продлить срок хранения яичных желтков

Мы ненавидим выбрасывать еду на кухне, и, разделяя яйца на белки, мы часто чувствуем себя виноватыми из-за того, что выбрасываем желтки.

Однако на самом деле есть очень простой способ сохранить желтки, чтобы использовать их в другой раз.

В холодильнике:

Чтобы сохранить оставшиеся яичные желтки в холодильнике, сначала слегка взбейте их вилкой, а затем поместите в закрытый контейнер (чтобы избежать проливания) на срок до 3 дней.

Не забудьте для удобства отметить, сколько яичных желтков было взбито.

Если вы имеете в виду определенный рецепт, отделите яичные желтки соответствующим образом, прежде чем слегка взбить их, а затем промаркируйте контейнер.

ЕЩЕ: ЛЕГКИЙ ТРЮК, ЧТОБЫ РАЗРЕЗАТЬ БИРЖЕВЫЙ ТОРТ ПОПОЛАМ

В морозилке:

Вы также можете заморозить яичные желтки, хотя и не так просто, как заморозить яичные белки.

Опять же, их нужно слегка взбить вилкой, поэтому проще всего взбить определенное количество яичного желтка для конкретного рецепта.

Важно добавить щепотку соли или сахара в предварительно замороженный яичный желток (в зависимости от того, как они будут использоваться). Это не даст им стать слишком густыми при заморозке.

Затем просто разморозьте их в холодильнике, когда вы будете готовы их использовать.

Взбитые яичные белки:

Взбивая яичные белки до мягких, средних или жестких пиков, можно приготовить множество блюд, от жидкого теста до безе.

Посмотрите наше полное видео ниже, чтобы увидеть, как это делается:

Этот контент импортирован из третьей стороны.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

ДОПОЛНИТЕЛЬНО: ЛУЧШИЙ (И САМЫЙ ДЕШЕВЫЙ) СПОСОБ ОТРАБАТЫВАТЬ ВАШУ ТЕХНИКУ ПРОКЛАДКИ НА ТОРТАХ


Нравится? Подпишитесь на рассылку Good Housekeeping.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на фортепиано. ио

Как долго яичные желтки хранятся в холодильнике?

Вопросы о еде
Икс

Для просмотра этого видео включите JavaScript и рассмотрите возможность перехода на
веб-браузер, который
поддерживает HTML5 видео

Охлаждение яичных желтков — лучший способ сохранить яичные желтки в течение длительного периода времени.

Но как долго яичные желтки хранятся в холодильнике?

В действительности трудно определить конкретные сроки хранения яичных желтков в холодильнике, потому что в игру вступает множество факторов, от температуры в холодильнике до обращения с ними.

Но обычно яичные желтки могут храниться в холодильнике до трех дней.

Однако никогда не следует замораживать яичные желтки, если только они не смешаны с сахаром или другой добавкой, предотвращающей их слипание.

Если вы планируете заморозить яичные желтки, вам необходимо это учитывать.

Но если вы будете использовать яичные желтки в течение нескольких часов, то лучше охладить их, чем заморозить.

Как долго следует хранить оставшиеся яичные желтки?

Оставшиеся яичные желтки следует хранить до четырех дней в холодильнике после извлечения из скорлупы.

Когда-то считалось, что яичные желтки никогда не следует хранить в холодильнике, потому что охлаждение может привести к тому, что желток станет густым и мутным.

Однако охлаждение яичных желтков на самом деле является хорошим способом сохранить их свежими в течение длительного периода времени.

Охлажденные яичные желтки должны быть хорошо закрыты для предотвращения проникновения бактерий или других загрязняющих веществ, которые могут привести к их порче.

Яичные желтки, хранящиеся в морозильной камере, должны быть плотно закрыты в пакете для морозильной камеры, чтобы предотвратить поглощение запахов других продуктов, что может привести к тому, что они приобретут странный вкус или запах.

Таким образом, хранящиеся яичные желтки можно использовать до четырех месяцев.

Замораживание яичного желтка — хороший способ сохранить их, если они не используются сразу.

После оттаивания яичные желтки нельзя замораживать повторно, так как они могут начать приобретать рыбный запах, что сделает их непригодными для использования.

Можно ли заморозить яичные желтки?

Да, яичные желтки можно заморозить.

Заморозка яичных желтков — отличный способ обеспечить вашу семью свежими яйцами.

Охлаждение и замораживание яичных желтков имеют как преимущества, так и риски.

Охлаждение яичных желтков помогает сохранить их свежими, но может привести к небольшому изменению цвета и текстуры.

Охлаждение яичных желтков также менее эффективно для предотвращения риска заражения сальмонеллезом, серьезным типом пищевого отравления.

Наконец, охлаждение или замораживание яичных желтков рекомендуется только для краткосрочного использования.

Замораживание яичных желтков, с другой стороны, более эффективно предотвращает риск заражения сальмонеллой и дольше сохраняет свежесть яичных желтков.

Однако замораживание также может привести к небольшому изменению цвета и текстуры, а также может изменить способ смешивания яичных желтков с рецептами.

Как заморозить яичные желтки?

Заморозить яичные желтки очень просто.

№

Для этого сначала взбейте желтки венчиком или вилкой, чтобы они разошлись.

Затем добавьте любой жидкий ароматизатор по желанию (не обязательно).

Например, вы можете добавить соль по вкусу, сахар для придания сладости, джем/мед/сироп для придания аромата или ванильную эссенцию/экстракт для придания аромата.

Затем запечатайте смесь в пакете для заморозки или герметичном контейнере.

Обязательно выдавите как можно больше воздуха.

Также не забудьте указать на контейнере дату или, по крайней мере, количество вложенных яичных желтков.

Для дополнительной защиты обязательно оберните контейнер другим морозостойким материалом для изоляции.

Конечно, смесь можно хранить и в любом другом морозостойком контейнере.

Заморозить яичные желтки легко и лучше всего в контейнере, безопасном для морозильной камеры.

Как долго можно замораживать яичные желтки?

Вы можете заморозить яичные желтки на срок до 1 года без изменения вкуса или текстуры рецептов, в которых используются яичные желтки.

Это работает, потому что яичные желтки содержат много белка, известного как авидин, который обладает уникальной способностью связываться с биотином в организме.

Это связывание существенно блокирует функцию биотина, необходимого для метаболизма жирных кислот.

Организм не может нормально функционировать без жирового обмена, поэтому белковые цепи разрываются, а биотин возвращается в нормальное состояние.

Вам также не нужно беспокоиться о том, что яичные желтки испортятся из-за этого процесса.

Яичные желтки на самом деле более устойчивы к бактериям, чем свежие яичные белки.

Последние мысли

Таким образом, яичные желтки можно хранить в холодильнике.

Но как долго яичные желтки хранятся в холодильнике?

Яичные желтки могут храниться в холодильнике до трех дней при правильном хранении.

Яичные желтки также можно заморозить. Однако, какой бы процесс хранения вы ни использовали, важно помнить, что оба они могут повлиять на яичные желтки.

Тем не менее, я всегда рекомендую взвешивать все за и против использования любой из двух упомянутых процедур хранения.

Вы можете использовать эту статью в качестве справочника в будущем.

Надеюсь, это поможет вам принять правильное решение. Чтобы узнать больше о хранении продуктов в холодильнике, пожалуйста, посетите мои похожие посты здесь.

Полное руководство по яйцам

Яйца — основной продукт на кухне каждого домашнего повара. В них секрет успеха таких классических блюд, как пирожные, майонез и заварной крем, и они сами по себе являются едой.Имея яйца в холодильнике, вы никогда не будете далеки от отличного обеда или перекуса. Они также являются естественными посылками добра. Богатые белком и с низким содержанием килоджоулей яйца содержат антиоксиданты, железо, цинк, кальций, фолиевую кислоту и все витамины, кроме витамина С.

Яйца состоят из желтка, альбумина (белка), скорлупы и халаз (тяжей яичного белка, которыми желток крепится к оболочке скорлупы). Весь жир находится в желтке (около 5 г на яйцо), а белок не содержит жира. В течение многих лет яйца считались вредными для здоровья, так как содержат холестерин, но исследования показали, что одно яйцо в день не вызывает проблем у большинства людей, особенно при соблюдении диеты с низким содержанием насыщенных жиров.

Овладейте искусством приготовления яиц с помощью этого руководства, полного советов и хитростей от экспертов. Также изучите пошаговые методы идеальной варки, взбивания или жарки яиц, чтобы наслаждаться ими именно так, как вам нравится. Затем проверьте свои навыки с нашими вкусными рецептами.

Различные виды яиц

Не все яйца одинаковы – они маркируются в соответствии с рационом и условиями жизни несушек. Около 80 процентов яиц, продаваемых в Австралии, — это клеточные яйца, но вы можете найти яйца, выращенные в сарае, на свободном выгуле, органические на свободном выгуле, натуральные зерновые, омега-3 и вегетарианские яйца.Вот руководство к тому, что доступно.

Яйца в клетках :

Эти яйца откладываются курами, которые постоянно содержатся в сарае внутри специально сконструированных клеток, где постоянно поддерживается окружающая среда.

Куриные яйца:

Куры, которые несут эти яйца, содержатся в больших сараях, оборудованных гнездами и насестами. Куры могут свободно передвигаться по сараю.

Яйца свободного выгула :

Их несут куры, которые насеживают и откладывают яйца в сарае, но также могут свободно бродить по ферме в течение дня.

Органические яйца кур свободного выгула:

С аккредитованных органических ферм эти яйца несут куры, которые питаются органической пищей и могут свободно гулять на улице.

Яйца из натурального зерна :

Куры, которые несут эти яйца, получают корм из злаков и натуральных растительных экстрактов.

Яйца Омега-3:

Этим курам дают корм, содержащий льняное семя, рапс или рыбий жир, чтобы повысить уровень омега-3 жиров в яйцах.

Вегетарианские яйца:

Эти куры не едят ничего из мяса или рыбы.

Хранение яиц

• Средство для сохранения вкуса:  Храните яйца в картонной упаковке. Яичная скорлупа пористая, поэтому ароматы других продуктов в вашем холодильнике могут проникнуть в непокрытые яйца и повлиять на вкус.
• «Безопасность превыше всего» Храните яйца в холодильнике до четырех недель или до истечения срока годности. Хотя вы можете безопасно хранить яйца при температуре от 4°C до 5°C, хранение яиц при комнатной температуре в течение одного дня равносильно хранению их в течение недели в холодильнике, поэтому храните их только при комнатной температуре, если вы собираетесь использовать их в тот же день. .
• Тревога при разлуке:  После разделения яиц вы можете хранить оставшиеся яичные белки или желтки и использовать их в других рецептах. Поместите желтки в миску, добавьте немного воды, а затем накройте полиэтиленовой пленкой. Хранить в холодильнике до четырех дней. Белые в герметичном контейнере также хранятся в холодильнике в течение четырех дней. Заморозьте яичные белки в герметичном контейнере на срок до шести месяцев. Разморозьте и доведите до комнатной температуры перед использованием.

Яйца портятся? — Это идет плохо?

Если вы нечасто едите яйца, легко задаетесь вопросом, хороша ли еще эта коробка. Особенно, если вы покупаете яйца только раз в пару недель. Яйца портятся?

А есть рецепты, в которых используются только яичные белки или желтки. Не знаю, как вам, а мне не хочется выбрасывать половину хорошего яйца, потому что оно мне не нужно для этого конкретного рецепта. Поэтому вам нужно знать, как хранить белки и желтки. Не говоря уже о том, что вы должны знать, как долго они действуют, потому что, если вы не будете планировать свое питание, вы не будете использовать их в тот же день.

Из-за всего этого, , имеет смысл знать кое-что о хранении, сроке годности и порче яиц . Если такие знания — это то, что вы ищете, вы находитесь в правильном месте. Читать дальше.

Изображение, использованное в рамках Creative Commons от John Loo

Как хранить яйца

Хотя яйца не всегда хранятся в холодильной секции супермаркета, их следует хранить в холодильнике . И это верно для яиц практически во всех формах, включая сырые яйца, белки, желтки, яйца, сваренные вкрутую, и блюда из яиц, такие как яичница-болтунья или фриттата.

Совет

. Если вы хотите хранить яйца в течение длительного времени, поместите их в заднюю часть холодильника, а не на дверь.

Если речь идет о цельных сырых яйцах в скорлупе, то есть о яйцах, которые вы покупаете в супермаркете или на фермерском рынке, просто поместите коробку в холодильник; ничего особенного здесь.

Если вы разбили больше яиц, чем вам нужно за один раз, вылейте их в герметичный контейнер и поставьте в холодильник. Проделайте то же самое с яичными белками или желтками, оставшимися от блюда.

Когда дело доходит до яиц, сваренных вкрутую, используйте герметичный контейнер или пакет для заморозки. Вы можете очистить яйца для краткосрочного хранения, но если вы планируете хранить их дольше нескольких дней, оставьте их вместе со скорлупой на . Чтобы узнать о нескольких хитростях, связанных с яйцами вкрутую, ознакомьтесь с нашей статьей о них.

Такие блюда, как омлет и фриттаты, также необходимо плотно завернуть. Таким образом, в то время как яичница-болтунья прекрасно помещается в герметичный контейнер, фриттата обычно не подходит.В этом случае оберните его алюминиевой фольгой или полиэтиленовой пленкой . Правильная крышка гарантирует, что посуда не высыхает так быстро и не впитывает запахи.

Можно ли заморозить яйца?

Вообще говоря, замораживание яиц в скорлупе, разбитых яиц и сваренных вкрутую яиц не является хорошей идеей. Но вы можете сохранить яйца, заморозив белки и желтки, или все приготовленное блюдо на яичной основе.

Если вы не будете использовать яичные желтки или белки в течение нескольких дней после разбивания яйца, вы можете их заморозить.Учтите, что лучше замораживать их отдельно. Это потому, что белки прекрасно замерзают, а желтки густеют. Чтобы избежать этого, смешайте либо восьмую часть чайной ложки соли, либо полторы чайные ложки сахара на одну четвертую чашки желтков. Это должно предотвратить загущение.

Совет

. Если вы замораживаете яичные желтки, наклейте на контейнер этикетку с информацией о добавлении сахара или соли. Так яичницу со сладкими желтками не приготовишь.

Когда дело доходит до размораживания, лучше всего поставить контейнер в холодильник на ночь перед тем, как вам понадобятся желтки или белки.

Для блюд на яичной основе инструкции по заморозке зависят от того, что именно вы готовите. Кроме того, естественно, некоторые блюда замораживаются намного лучше, чем другие, поэтому вам следует искать инструкции по заморозке в рецепте, которому вы следуете.

Выпечка из слоеного теста с яйцами

Как долго хранятся яйца

Еще раз по порядку, начиная с сырых яиц в скорлупе. Яйца, которые вы покупаете, хранятся в холодильнике от 3 до 5 недель. На упаковке должен быть указан срок годности, указывающий, когда этот срок заканчивается. Конечно, яйца можно есть хотя бы пару дней после этой даты.

Что касается разбитых сырых яиц, яичных белков и желтков, то все они хранятся от 2 до 4 дней, так что это не так много времени.

Совет

Если вам необходимо хранить белки или желтки в течение длительного времени, заморозьте их.

Для яиц, сваренных вкрутую, неочищенные яйца хранятся около недели, а очищенные — от 2 до 3 дней.

И последнее, но не менее важное: блюда из яиц. Обычно они хранятся от 3 до 5 дней в холодильнике.Все зависит от рецепта и ингредиентов, которые вы используете. Если вам интересно, вы можете легко найти рецепты приготовления еды, которые включают яйца и которые обычно длятся около пяти дней.

2 — 4 дня

	Холодильник
Яйца в ракушках	Использование-+ 3-5 дней или 3 — 5 недель
RAW яйца	2 — 4 дней
Яичные белки	2 — 4 дня
Яичные желтки	2 — 4 дня
Жесткие вареные яйца (неочищенные)	1 неделя
Жесткие вареные яйца (очищенные)	2 — 3 дней
Блюда из яиц	3–5 дней

Обратите внимание, что указанные выше периоды являются приблизительными.

Перед выпечкой: сырые яйца в слоеном тесте

Как узнать, вредны ли яйца?

Начнем с сырых яиц. Изящный прием, который поможет вам определить, испортилось ли сырое яйцо, — погрузить его в стакан с холодной водой. Если яйцо утонет, оно еще хорошо. Яйцо, которое как бы дрейфует посреди воды, скоро выплывет. Так что сейчас или никогда, если вы все еще хотите его потреблять. А если яйцо всплывает, скорее всего, оно испорчено.

Этот метод является хорошим индикатором, потому что по мере того, как яйца стареют и теряют влагу через свою пористую скорлупу, все больше воздуха заполняет пространство.Чем больше воздуха, тем больше шансов, что он будет плавать.

Обратите внимание, что при желании вы все равно можете разбить всплывающее яйцо, чтобы проверить его качество. Но убедитесь, что делаете это в отдельной миске, чтобы не испортить остальные яйца или блюдо, которое вы готовите.

После того, как вы разбили яйцо, проверьте внешний вид белка и желтка. Если белый розовый или переливающийся, он испорчен, и его следует выбросить. Почти то же самое, если белок или желток имеют какие-либо видимые обесцвечивания.

Учитывая, что все выглядит нормально, понюхайте. Если t яйцо имеет неприятный запах или даже немного сернистое , выбросьте его. Если он проходит все тесты, и вы уже не храните его слишком долго, скорее всего, его можно есть.

Когда дело доходит до яиц, сваренных вкрутую, и блюд из яиц, проверить, не испортились ли они, в основном нужно с помощью своих чувств и здравого смысла.

Внимательно понюхайте, рассмотрите текстуру и обратите внимание на обесцвечивание или любые другие заметные изменения.И, конечно же, убедитесь, что вы не храните продукт намного дольше, чем рекомендуется. Если все флажки отмечены и яйцо выглядит нормально, попробуйте его и решите, что с ним делать.

Как долго яичные желтки можно хранить в холодильнике?

Можно ли хранить яичные желтки в холодильнике?

В холодильнике: чтобы остатки яичных желтков хранились в холодильнике, сначала слегка взбейте их вилкой, а затем поместите в закрытый контейнер (во избежание проливания) на срок до 3 дней. Не забудьте для удобства отметить, сколько яичных желтков было взбито.

Яичные желтки портятся?

Что касается разбитых сырых яиц, яичных белков и желтков, то все они хранятся от 2 до 4 дней, так что это не так много времени. Если вам нужно хранить белки или желтки в течение длительного периода времени, заморозьте их. Что касается яиц, сваренных вкрутую, неочищенные яйца хранятся около недели, а очищенные — от 2 до 3 дней.

Как долго можно хранить отделенные яичные желтки?

Оба будут храниться от 2 до 4 дней. Не замораживайте яйца в скорлупе. Чтобы заморозить, их нужно разбить и поместить в емкость для заморозки, в которую добавлено 1/8 чайной ложки соли или 1 1/2 чайной ложки сахара на каждые 2 целых яйца или 4 яичных желтка.Обязательно обратите внимание как на количество яиц, так и на то, что было добавлено.

Как узнать, вредны ли яичные желтки?

Если скорлупа выглядит сухой и неповрежденной, перед использованием разбейте яйцо в чистую белую миску или тарелку. Ищите любые розовые, синие, зеленые или черные пятна в желтке или белке, так как это может указывать на рост бактерий (3, 4).

Что можно сделать с неиспользованными яичными желтками?

14 способов использовать оставшиеся яичные желтки в рецептах 14. Жевательного печенья с кусочками шоколада.Дополнительный желток помогает сделать это печенье более пышным. из 14. Perfect Eggs Бенедикт. из 14. Яйца Бенедикт Бейк. из 14. Горячие булочки с крестом. из 14. Лучший банановый хлеб. из 14. Батончики с лаймом. из 14. Домашнее мороженое. из 14. Примавера Карбонара.

Можно ли взбивать только яичные желтки?

Вы можете взбить яичные желтки так же, как обычные яйца. Если вы хотите не просто омлет из яичного желтка, вы всегда можете добавить в смесь на завтрак несколько нарезанных кубиками грибов, зеленого и красного перца. Подумайте о чем-то вроде яичницы на завтрак, но только с использованием яичных желтков!

Почему яйца в Европе не охлаждают?

В некоторых европейских странах для профилактики сальмонеллеза у кур-несушек используются вакцины. Вы не можете сказать, заражена ли курица сальмонеллой, поэтому любое яйцо, будь то из продуктового магазина, фермерского рынка или от кур вашего соседа на заднем дворе, может содержать сальмонеллу». Охлаждение также сохраняет качество яиц.

Можно ли заморозить оставшиеся яичные желтки?

Замораживание яичных желтков Как и яичные белки, их можно заморозить по отдельности в формочках для кубиков льда, а затем переместить в безопасный для морозильной камеры контейнер или сумку на молнии для хранения.Их также необходимо разморозить на ночь в холодильнике перед использованием. Используйте их сразу после размораживания в любом рецепте, который их требует.

Почему мои сырые яичные желтки твердые?

Когда яйца подвергаются воздействию окружающей среды с низкой температурой, содержание воды в яичном желтке уменьшается при воздействии холода. Он становится более вязким и подвергается необратимому гелеобразованию. После приготовления он становится твердым и упругим.

Почему нельзя хранить яйца в холодильнике?

Хранение яиц в холодильнике вызывает рост бактерий на скорлупе, которые, в свою очередь, попадают внутрь яиц, что в свою очередь делает их несъедобными.Следовательно, согласно многим исследованиям, для идеального употребления яйца следует хранить при комнатной температуре.

Можно ли приготовить яйца прямо из холодильника?

Опустите яйца прямо из холодильника в уже кипящую воду или поместите их во вставку пароварки в закрытой кастрюле и готовьте на полной мощности на плите. Если кипит, уменьшите огонь до самого слабого кипения. Варите яйца в течение 11 минут для твердых и 6 минут для мягких. Служить.

Можно ли хранить яйца при комнатной температуре?

— Никогда не храните яйца без холодильника более двух часов.— Сырые яйца и рецепты, в которых они требуются, следует либо готовить немедленно, либо сразу же охлаждать и готовить в течение 24 часов. — Яйца всегда должны быть тщательно приготовлены перед едой; и белок, и желток должны быть твердыми.

Можно ли заболеть от употребления старых яиц?

Основным риском употребления в пищу испорченных яиц является заражение сальмонеллой, которое может вызвать диарею, рвоту и лихорадку. Человек может снизить риск заражения сальмонеллой, храня яйца в холодильнике, выбрасывая яйца с треснувшей скорлупой и тщательно готовя яйца перед их употреблением.

Срок годности яиц истекает?

На некоторых упаковках для яиц указан срок годности, а на других — срок годности. Ни то, ни другое не следует рассматривать как указание на то, что использование яиц более небезопасно. И Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, и Центр безопасности яиц согласны с тем, что яйца обычно годны в течение нескольких недель после даты, указанной на штампе.

Можно ли есть разбитое яйцо?

Бактерии могут попасть в яйца через трещины в скорлупе. Никогда не покупайте треснутые яйца. Однако, если яйца треснут по дороге домой из магазина, разбейте их в чистый контейнер, плотно накройте крышкой, храните в холодильнике и употребите в течение двух дней.Если яйца треснут во время жесткой варки, они безопасны.

Могут ли яйца испортиться? — Может ли это испортиться?

Многие люди едят яйца на регулярной основе, и время от времени мы можем обнаруживать, что несколько яиц хранятся в течение более длительного периода времени, несколько дней или даже больше после даты «годен до». Это время, когда вопрос «могут ли яйца испортиться?» становится очень актуальным. Иногда после приготовления блюда у нас остается всего пара яичных белков или желтков, и мы не уверены, как долго мы можем их хранить.Или, может быть, у нас осталось одно или два яйца вкрутую после ужина, и мы хотели бы знать, как долго они будут оставаться в холодильнике. Когда дело доходит до яиц, существует довольно много возможностей, и мы надеемся, что эта статья охватит большинство из них (если не все). Звучит интересно? Читать вдоль!

Сырые яйца

Сырые яйца в скорлупе можно хранить около месяца (в среднем 3-6 недель) после покупки. Всегда храните их в холодильнике. Предлагается хранить их в основном корпусе холодильника, а не в формованной подставке для яиц в дверце, где температура колеблется.Держите яйца в коробке.

Сырые яйца без скорлупы следует хранить в закрытом контейнере в холодильнике в течение 2-4 дней.

(кредит: Джей Ди Хэнкок)

Если вам действительно нужно сохранить эти яйца в течение более длительного периода времени, вы можете их заморозить. Для этого вам нужно сначала очистить их от скорлупы (никогда не замораживайте яйца в скорлупе) и проткнуть желтки. Затем, если вы планируете использовать эти яйца в основном блюде, добавьте половину чайной ложки соли на 1 стакан яиц.С другой стороны, если вы хотите использовать эти яйца для выпечки, добавьте 1 столовую ложку сахара на 1 стакан яиц. Переложите в пакет для заморозки или герметичный контейнер (оставьте немного свободного места) и поместите в морозильную камеру, когда он может храниться (и оставаться хорошего качества) до года.

Если вы хотите знать, годны ли сырые яйца, есть уловка. Возьмите миску и наполните ее холодной водой, затем положите туда яйцо. Если он опустится на дно, то все в порядке. Если он внизу, но сидит на своей точке, значит, он еще хорош, но долго так не будет.Если он всплывает, выбросьте его, это плохо.

Яйца, сваренные вкрутую

Вареные вкрутую следует хранить в холодильнике, возможно, в скорлупе. Они прекрасно держатся около недели. Если вы планируете съесть сваренные вкрутую яйца в течение дня или двух, вы можете держать их на прилавке при комнатной температуре, они будут в порядке.

Цельные яйца, сваренные вкрутую, не следует замораживать, потому что белки, сваренные вкрутую, не так хорошо замерзают. При желании вы можете заморозить сваренные вкрутую яичные желтки. Вы кладете их в пакет для заморозки, выдавливаете из него как можно больше воздуха и закрываете пакет.Эти желтки рекомендуется употребить в течение пары месяцев для лучшего качества — чем дольше они будут оставаться замороженными, тем хуже будут их вкусовые качества.

Свежие яичные белки

Их следует хранить в холодильнике, и они сохранят свои свойства в течение примерно 2-4 дней, а иногда и недели. Вы можете заморозить яичные белки, так вы сможете хранить их даже около года. Заморозить яичные белки легко — просто переложите их в герметичный контейнер для морозильной камеры или пакет для морозильной камеры, оставьте свободное пространство и поместите в морозильную камеру.

Свежие яичные желтки

Свежие яичные желтки, как и белки, следует хранить в холодильнике в течение 2-4 дней. Чтобы хранить их намного дольше (даже год) при сохранении хорошего качества, можно их заморозить. Для этого добавьте одну чайную ложку соли на 1 стакан яичных желтков (если вы планируете использовать их в основных блюдах) или одну столовую ложку сахара (для выпечки), переложите смесь в пакет для заморозки или герметичный контейнер и заморозьте.

Резюме
Как вы уже должны знать, яйца могут испортиться, и они фактически не могут долго жить после извлечения из скорлупы (если они, конечно, не заморожены).

Быстрый ответ: как долго яичные желтки годны для

Как хранить яичные желтки. Яичные желтки также могут храниться в холодильнике в течение двух дней, но могут легко высохнуть, поэтому храните их в небольших контейнерах с меньшим количеством воздуха или в пищевых пакетах, выдавив из них весь лишний воздух.

Как долго яичные желтки можно хранить в холодильнике?

№

Поместите желтки в миску, добавьте немного воды и накройте полиэтиленовой пленкой. Хранить в холодильнике до четырех дней. Белые в герметичном контейнере также хранятся в холодильнике в течение четырех дней.Заморозьте яичные белки в герметичном контейнере на срок до шести месяцев.

Как долго хранятся отделенные яичные желтки?

Как хранить сепарированные яйца. И белки, и желтки хранятся в холодильнике до 4 дней. Яичные белки также хорошо замораживаются, и, как указывает The Kitchn в своих превосходных советах по быстрому приготовлению яиц, в замороженном виде они хранятся вечно.

Нужно ли мыть яйца перед охлаждением?

Свежие немытые яйца не нужно хранить в холодильнике в течение нескольких недель.Всегда охлаждайте вымытые яйца. Яйца будут сохранять более высокое качество при хранении в холодильнике, независимо от того, помыты они или нет. Однако лучше всего сохраняются немытые свежие яйца.

Как долго яйца можно оставлять без охлаждения?

«Холодное яйцо, оставленное при комнатной температуре, может потеть, облегчая проникновение бактерий в яйцо и увеличивая рост бактерий. Охлажденные яйца нельзя оставлять без присмотра более чем на два часа». Потребители сами не должны пытаться мыть яйца, предупреждает Министерство сельского хозяйства США.

Можно ли есть жидкий яичный желток?

Министерство сельского хозяйства США заявляет, что приготовленные всмятку яйца с жидким желтком небезопасны для детей.

Почему нельзя хранить яйца в холодильнике?

Хранение яиц в холодильнике вызывает рост бактерий на скорлупе, которые, в свою очередь, попадают внутрь яиц, что, в свою очередь, делает их несъедобными. Следовательно, согласно многим исследованиям, для идеального употребления яйца следует хранить при комнатной температуре.

Выбрасываете ли вы яичные желтки?

Из-за высокого содержания холестерина люди отказываются от яичного желтка, считая его вредным для здоровья, и едят только белок.В одном яйце содержится около 186 миллиграммов холестерина, и все они содержатся в яичном желтке. Даже если вы хотите похудеть, не отказывайтесь от желтка, если ваш диетолог специально не порекомендовал вам это сделать.

Яичный желток портится?

В этой таблице показано, как долго яйца могут храниться до того, как они испортятся или станут настолько низкими по качеству (вкус и текстура), что их лучше выбросить (7, 10). Как долго хранятся яйца? Продукт Сырые яичные желтки Комнатная температура Менее 2 часов В холодильнике 2–4 дня В морозильной камере 1 год для наилучшего качества.

Нужно ли охлаждать яйца?

Яйца без кутикулы необходимо хранить в холоде — не ради самого продукта, а для предотвращения роста бактерий внутри и на нем. Однако доводы в пользу охлаждения подтверждаются тем фактом, что срок годности охлажденных яиц составляет около 45 дней, тогда как неохлажденные яйца годны только около 21 дня.

Какого цвета тухлые яйца?

Как выглядит испорченное яйцо? Трудно сказать, не повреждено ли яйцо, просто взглянув на скорлупу.У свежего яйца должен быть ярко-желтый или оранжевый желток и густоватый белок, который не растекается слишком далеко. Если он выключен, желток будет более плоским и обесцвеченным, а яичный белок будет более жидким.

Нужно ли мыть яйца после сбора?

Ей часто задают вопрос, нужно ли мыть яйца после того, как их забрали из курятника. Короткий ответ — нет». Яйца откладываются с естественным покрытием на скорлупе, называемым «налетом» или «кутикулой». Яичная скорлупа пористая, поэтому, когда вы моете ее, вы удаляете этот естественный барьер.

Вредно ли каждый день есть яйца?

Наукой ясно, что до 3 целых яиц в день совершенно безопасны для здоровых людей. Резюме: Яйца постоянно повышают уровень холестерина ЛПВП («хороший»). У 70% людей не наблюдается повышения общего холестерина или холестерина ЛПНП. У некоторых людей может наблюдаться умеренное увеличение доброкачественного подтипа ЛПНП.

Что означают оранжевые желтки?

Цвет желтка на самом деле зависит от того, что едят куры: диета, богатая каротиноидами, естественным желто-оранжевым пигментом, содержащимся во фруктах (мускусная дыня), овощах (морковь, сладкий картофель и капуста) и цветах. В курином корме не допускаются искусственные красящие добавки, поэтому любые оранжевые желтки, которые вы обнаружите, происходят из чистого источника.

Можно ли хранить яйца в шкафу?

Хранить яйца в холодильнике или в шкафу? «Яйца лучше всего хранятся при постоянной температуре, поэтому мы рекомендуем хранить их в холодильнике на средней полке. «10 мая 2017 г.

Что вы делаете с яичными желтками после использования белков?

14 способов использовать оставшиеся яичные желтки в рецептах из 14.Жевательные кусочки шоколадного печенья. Дополнительный желток помогает сделать это печенье более пышным. из 14. Perfect Eggs Бенедикт. из 14. Яйца Бенедикт Бейк. из 14. Горячие булочки с крестом. из 14. Лучший банановый хлеб. из 14. Батончики с лаймом. из 14. Домашнее мороженое. из 14. Примавера Карбонара.

Можно ли заморозить оставшиеся яичные желтки?

Да, яичные желтки можно заморозить. Чтобы заморозить желток отдельно, начните с его отделения и помещения в контейнер. Яичные желтки требуют другого процесса из-за их более густой консистенции.

Что будет, если заморозить яичные желтки?

Замораживание желтков менее удовлетворительно; из-за этого желток становится густым и сиропообразным, поэтому он не будет течь, как незамороженный желток, и не будет хорошо смешиваться с белками или другими ингредиентами. Чтобы заморозить желтки, смешайте четыре желтка со щепоткой соли и полутора чайными ложками сахара или кукурузного сиропа.

Как узнать, вредны ли яичные желтки?

Разбейте яйцо на тарелке или в большой миске и проверьте качество желтка и белка.Если желток плоский и легко ломается, яйцо старое. Если желток легко перемещается, это означает, что халазы (более толстые нити яичного белка, удерживающие желток на месте) ослабли и яйцо стареет.

No related posts.

Добавить комментарий Отменить ответ

 

Submit