Сколько яйца могут лежать в холодильнике: Можно ли хранить яйца не в холодильнике?

Сколько яйца могут лежать в холодильнике: Можно ли хранить яйца не в холодильнике?

Срок годности яиц, как понять что они испортились | Уют в доме

Одним из самых важных продуктов питания считаются яйца, в них содержится много полезного для организма любого возраста. Чтоб сполна получить пользу от продукта стоит узнать срок годности яиц, именно от этого показателя зависит сколько пользы принесет употребление их в пищу.

Сколько дней можно хранить яйца

Яйца как пищевой продукт пришли к нам из Индии, именно в этой стране впервые начали употреблять и по достоинству оценили вкусовые качества и пользу. Европейским гурманам яйца тоже понравились, наиболее положительно к ним отнеслись римляне. В те времена как долго можно хранить мало кто задумывался, но со временем разработали сроки, соблюдая которые можно было наслаждаться продуктом без опаски.

Важно! Стоит понимать, что сырой и термически обработанный продукт существенно разниться по срокам сохранности.

Сколько хранятся яйца в холодильнике и без него зависит не только от современного помощника, большое влияние на продолжительность пригодности имеет и происхождение продукта:

• Из всех известных продуктов данного типа, употребляемых в пищу, самыми долгохранящимися считаются страусиные, они и через три месяца будут вполне пригодными в пищу.
• Срок годности куриных яиц в холодильнике позволяет им восседать на втором месте, их можно есть и через два месяца.
• Индюшиные встречаются в свободной продаже достаточно редко, их характеристики близки к куриным, при соответствующих условиях они не испортятся и через месяц-полтора.
• Гусиные и утиные часто используются в выпечке, однако срок хранения домашних яиц в холодильнике от водоплавающих не превышает двух недель.
• Перепелиные считаются наиболее полезными, но и хранить их для употребления в пищу дольше 10 дней нельзя.

Сколько можно хранить яйца в холодильнике выяснили, а что оказывает негативное влияние на продукты и заставляет их портиться?

Что влияет на сохранность яиц?

Срок годности куриных яиц зависит от многих факторов. Немаловажную роль в том, сколько могут храниться яйца играют такие факторы:

• температура хранения;
• влажность воздуха;
• соседство продуктов.
• состояние яйца.

Влияние на срок годности сырых яиц имеет тара и ее месторасположение. Разбитое яйцо в домашних условиях необходимо использовать сразу же, хранится такой продукт долго не будет ни при каких условиях.

Какие яйца хранятся дольше

Что влияет на срок годности у яиц выяснили, но и сохранять их можно в нескольких видах. Срок годности яйца куриного в сыром виде намного дольше, чем термически обработанного, не важно каким методом это было проведено. Но есть и другой тип, сухой яичный порошок. Тут со сроками надо разбираться более подробно.

• Дольше всего можно хранить яйца в порошке, при надлежащих условиях свою пользу он сохраняет на протяжении 24 месяцев.
• Срок годности домашних яиц в сыром виде мы уже знаем, за 21 день все полезности из них не уйдут.
• Вареные имеют самый кроткий срок сохранности.

Интересно! Еще яйца морозят, только не в скорлупе как многие думают, а отдельно сам желток. Хранить в замороженном виде его можно до полугода.

Как хранить при комнатной температуре

Дома сейчас у всех есть помощник, а именно холодильник, в котором и хранятся продукты питания. Но какой срок годности домашних яиц без холодильника и как можно продлить время хранения при комнатной температуре известно не всем. Сделать это можно несколькими способами:

• Каждое яйцо заворачивают в бумагу и складывают в емкость. Далее в помещении находят темный укромный уголок с относительной прохладой и именно туда ставят яйца. Так хранить их можно до трех недель.
• Хорошо продлит срок годности домашних яиц и раствор поваренной соли, на каждый литр воды берут по 25 г. Помещают в темное место, в таком виде срок хранения сырых продуктов длится около месяца.

Яйца без холодильника сохранить можно, главное правильно провести первичную обработку и строго соблюдать все тонкости процедуры.

Как хранить в холодильнике

Срок хранения куриных яиц в холодильнике может длиться до 28 дней при строгом соблюдении температурного режима. Но и это не все, сколько времени можно хранить яйца в холодильнике зависит и от других тонкостей проведения процедуры. Чтоб продлить свежесть продукту и предотвратить его порчу стоит применять такие секреты:

• правильным расположением продукта в ячейках считается острым кончиком вниз;
• пластиковый контейнер уступает по качеству и сохранению свежести картонному варианту, сырые куриные яйца предпочтительней отправлять в холодильник именно в таких лотках;
• хранение яиц в картонных лотках должно проходить на нижних полках холодильника, именно там температура будет наиболее приемлемой для продукта;
• срок хранения яйца куриного высчитывают простейшим образом, к дате на упаковке приплюсовывают еще 4-5 дней, это и будет точка отсчета.

Следуя этим простым советам, даже неопытная хозяйка сможет продлить срок хранения домашних яиц в холодильнике на более продолжительное время.

Срок хранения яиц, сваренных в крутую и всмятку

С сырыми яйцами вроде все ясно, но в холодильнике можно хранить и термически обработанный продукт. Сколько хранятся куриные яйца в холодильнике в вареном виде? Прежде чем ответить на этот вопрос, стоит выяснить каким методом готовили продукт. Степень тепловой обработки напрямую повлияет и на сроки сохранности:

• приготовленные вкрутую яйца и через неделю будут нормальными, но после этого срока употреблять их в пищу нельзя;
• любители продукта всмятку должны помнить, что хранить его можно до двух дней и не более, чтоб избежать тяжелых отравлений.

Важно! Хранение яиц в холодильнике после приготовления должно проходить только в скорлупе, которая предварительно моется со специальным средством во избежание различных заболеваний.

Срок хранения сырых яиц в холодильнике

Срок хранения яйца куриного в сыром виде в холодильнике строго ограничен. Стоит придерживаться этих цифр, иначе вместо пользы можно нанести значительный урон здоровью.

Чтобы этого избежать, необходимо строго следить за тем, как долго продукт находится дома. Через 28 дней яйца свой срок исчерпают, но это касается лишь тех случаев, когда продукт храниться при комнатной температуре.

Срок хранения яиц в холодильнике сырых куриных может продолжаться до трех месяцев, только пользы там будет совсем немного с каждым прошедшим днем.

Сколько можно хранить пасхальные яйца?

Срок годности куриных яиц в холодильнике напрямую зависит от интенсивности проведенной термической обработки, чем дольше варились, тем дольше можно сохранить, но не более недели.

Стоит понимать, что окрашивание натуральными или искусственными красителями на длительность хранения не влияет. А продукт в термопленке должен быть употреблен на протяжении четырех суток и не более.

Можно ли хранить яйца в дверце холодильника

Срок хранения яиц в холодильнике сырых куриных во многом зависит от того, где именно они сохраняются. Местом их жительства ни в коем случае не должна быть дверца, при каждом открывании туда в первую очередь попадает теплый воздух, соответственно продукт очень скоро придет в негодность.

Идеальным местом для сохранности станут нижние полки холодильника, при этом стоит следить чтоб между продуктом и стенкой был зазор в 2-3 см, он предотвратит подмерзание.

Можно ли хранить яйца вместе с другими продуктами

Сколько времени можно хранить яйца в холодильнике зависит и от товарного соседства. Значительно сократит срок сохранности рядом находящиеся продукты, которые повышают влажность: консервы, зелень и свежие овощи.

С такими соседями куриные яйца начнут портиться на 7-10 дней раньше срока.

Сколько хранятся мытые яйца

Каждый раз после покупки и доставки домой перед каждой хозяйкой возникает вопрос мыть или не мыть продукт. Специалисты не рекомендуют мыть яйца, если планируется их продолжительное хранение.

С грязью смывается и специальная защитная оболочка, которая защищает яйцо и скорлупу от негативного воздействия различных микроорганизмов.

Именно это и служит причиной сокращения сроков хранения на 5-6 дней. Сколько хранятся мытые яйца в холодильнике? Их можно употреблять в пищу без опаски 20 дней с момента производства.

Хранить сырые яйца можно разными способами, сроки хранения при этом будут колебаться. Важно строго соблюдать все правила, тогда полезный продукт принесет организму только пользу.

Оригинал статьи размещен здесь: ПравилаУборки.ру

Срок хранения (годности) куриного яйца в холодильнике, перепелиного 2021 год

Яйцо — по-настоящему универсальный продукт. Трудно представить современную гастрономию без использования яиц. Практически вся выпечка включает в себя этот продукт, яйца добавляют в первые и вторые блюда, даже в рецепты некоторых коктейлей включен этот универсальный ингредиент.

А еще яйца крайне полезны для человеческого организма. Но только при условии, что они свежие. Поговорим о сроках и правилах хранения этого незатейливого, но незаменимого продукта.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам бесплатной консультации:

к содержанию ↑

Правильные место и температура хранения яиц в холодильнике

В официальной документации о сроках хранения яиц говорится, что этот продукт необходимо хранить в затемненном месте при температуре от +2-ух до +20-ти градусов. Такой температурный режим соблюдается в бытовых холодильниках. Интересно, что производители холодильников всех марок и моделей приспособили для хранения яиц отсек на двери.

Вероятнее всего это сделано для экономии пространства. Но в действительности местом хранения яиц дверка быть не может. Яйцо очень чувствительно к температурным колебаниям, каждое открывание двери подвергает этот продукт резкому нагреванию. Это сказывается на сроке его хранения.

Лучшее место для хранения яиц в холодильнике — это отсек для овощей и фруктов. Именно на этой полке поток воздуха при открывании дверей минимален, что повышает срок хранения яиц.

к содержанию ↑

О сроках годности

ГОСТ говорит о том, что куриное яйцо со дня сортировки должно храниться в соответствующих условиях не более 25-суток.

На упаковках магазинных яиц производители в большинстве своем указывают срок хранения в 30 дней. Домашние куриные яйца дольше сохраняются свежими — в случае необходимости при условии правильного хранения они могут быть пригодными в пищу в течение трех месяцев.

к содержанию ↑

Вареное яйцо. Сколько может храниться?

Мы привыкли, что продукты, которые подверглись термальной обработке, дольше сохраняются свежими, чем сырые. Удивительно, но к яйцам это правило применять нельзя. Если в процессе варки на яйце образовались трещины, то храниться пригодным в пищу оно будет всего 4 дня.

Даже самые незначительные повреждения в скорлупе — это открытые ворота для микробов и бактерий, поэтому нужно стараться свести к минимуму необходимость длительного хранения яиц.

Срок хранения неповрежденного вареного яйца при температуре от +2-ух до +20-ти градусов, то есть в холодильнике, не больше 15-ти дней.

к содержанию ↑

Сроки содержания перепелиных в холодильнике

Перепелиные яйца не настолько часто используются, как куриные. А зря. Потому что они намного дольше могут оставаться свежими, а значит — полезными. В холодильнике, при условии, что температура не будет выше +8-ми градусов, такие яйца могут храниться два месяца!

Длительный срок хранения объясняется наличием в составе перепелиных яиц особого вещества — лизоцимы. Это аминокислота, препятствующая размножению и развитию патогенных микроорганизмов.

к содержанию ↑

Сколько не портятся индюшиные и гусиные?

Индюшиные яйца также можно употреблять в пишу.

Чаще всего они используются для приготовления выпечки или салатов.

Срок хранению у них такой же, как и у классических куриных: не больше 30 суток со дня снесения.

Яйца водоплавающих, то есть утиные и гусиные, имеют более пористую структуру скорлупы, что дает возможность проникновению внутрь яйца бактерий. Поэтому их срок хранения в холодильнике составляет не больше 2-недель.

к содержанию ↑

Каким способом можно определить свежесть сырого яйца?

Наиболее точный способ определения свежести сырого яйца — это его погружение в емкость с холодной водой. Чем свежее яйцо, тем меньшего объема в нем камера воздуха. Это означает, что только снесенное курицей яйцо после погружения в воду окажется на самом дне емкости.

Если яйцо было снесено меньше недели назад (при условии соблюдения правильных условий хранения), то после опускания в воду оно окажется где-то на половине пути ко дну. Если сырое яйцо не утонуло вообще, то это верный признак его несвежести.

к содержанию ↑

Как долго хранится сырое разбитое?

Разбитые сырые яйца нужно использовать как можно скорее. Хранить их в холодильнике следует в плотно закрытой таре (банка, лоток с герметичной крышкой) не более 48-ми часов.

Напоследок нужно напомнить, что чем «старше» яйцо, тем дольше нужно подвергать его тепловой обработке.

Категории и сроки хранения яиц. Смотрим познавательное видео:

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему — позвоните прямо сейчас:
Это быстро и бесплатно!

Как долго могут хранится перепелиные яйца в холодильнике, и без?

Место хранения

Большую роль в установке яиц в определенную зону холодильника играет непосредственно лоток. Если речь о термолотке из бумаги или пенопласта, тогда их можно ставить и в более холодное место. Если же яйца предполагается хранить просто в металлической подставке, можно поставить их и подальше от сильного холода, например, на среднюю полку. То же касается пластиковых лотков.

Рекомендации

Выбирая холодильник, лучше брать не со встроенным в дверце лотком, а со съемным, причем устойчивым, чтобы его можно было переложить в удобное место в холодильнике

Поэтому на такую на первый взгляд мелкую деталь стоит обратить особое внимание

Также важно правильно отрегулировать температуру. Ведь есть холодильники, которые на максимальной мощности начинают в буквальном смысле замораживать продукты, которые находятся в наиболее близком расстоянии от морозильной камеры

Поэтому данный момент также следует уточнить.

Оптимальные условия хранения

Чтобы яйца нормально хранились и не привели к пищевому отравлению, им нужно обеспечить нормальные условия. При этом рекомендуется учитывать несколько важных параметров.

Температура

Существует несколько вариантов соблюдения температурного режима. В зависимости от этого выделяют такие виды хранения:

1. В сухом проветриваемом помещении при температуре +22-24 градуса. Если продукт находится в открытом виде, он сохраняет свои характеристики 1 месяц.
2. В таких же условиях, но в закрытой емкости, продукция может оставаться свежей в течение 2 месяцев.
3. Температура 0-8 градусов обеспечивает более длительное хранение. Оно может продолжаться 4 месяца.

Освещенность

Лучше всего держать продукцию в темном месте. Это может быть нижняя полка холодильника или закрытый лоток

В любом случае, важно, чтобы на поверхность не попадали прямые солнечные лучи

Правильная кладка

Продукт рекомендуется складывать в лотки острой стороной вниз. Благодаря этому желток не достигнет воздушной прослойки, которая находится в тупом конце. Мыть яйца допустимо только перед употреблением. В противном случае срок их хранения уменьшится до 1 месяца.

Продукт имеет тонкую и хрупкую скорлупу. Потому каждый месяц продукцию стоит проверять и перебирать. При этом мягкие или поврежденные экземпляры рекомендуется удалять.

Упаковка

Хранить продукцию разрешается на специальных подставках. Также допустимо использовать для этой цели лоток, в котором она продавалась.

Проверяем пригодность

Вареные яйца являются наиболее распространенной едой, которую берут с собой в дальнюю поездку или на работу. Часто, собирая ребенка в школу, родители кладут ему в ланчбокс именно такой перекус. Да и любители понежиться на пляже под ласковым солнышком нередко балуют себя именно таким обедом: сваренное яичко вприкуску со свежим огурчиком оценят многие гурманы.

По общеизвестному закону продукты, подвергшиеся термической обработке, сберегаются дольше, чем в сыром виде. С перепелиными яйцами все происходит наоборот. При комнатной температуре после варки их нельзя сберегать дольше 10-12 часов. В холодильнике же они могут лежать неделю, но только в том случае, если их скорлупа будет неповрежденной.

Сберегать разрешается только те яйца, которые были сварены вкрутую. Для этого их необходимо варить около десяти минут.

Какой срок хранения яиц перепелиных, мы уже выяснили. Остается разобраться с тем, как проверить, свежие ли они. Наиболее свежим считается то яйцо, которому исполнилось не больше десяти суток. Его белок отличается плотной консистенцией, а воздушная прослойка, располагающаяся с тупого конца, – наименьшим размером. По истечении времени количество воздуха станет большим. Это и будет главным фактором, свидетельствующим о пригодности и свежести продукта.

Вес старого яйца будет меньше десяти граммов. Хорошее и свежее лакомство весит максимум 12 граммов.

После хранения проверить качество деликатеса можно таким образом: положить его в емкость с холодной водой. Если яство старое, то оно всплывет, а свежее опустится на дно.

Сохранность продуктов питания отличается друг от друга.

Важно контролировать количество дней и температурный режим

По ГОСТу оптимальными условиями, при которых хранятся перепелиные яйца, является температурный режим от нуля до 8 градусов, когда продукт сохраняет свои полезные свойства в течение месяца. Этот срок не является окончательным, так как обоснован конкретными условиями хранения. Нужно понимать, что при их изменении будет меняться и длительность сохранности продукции.

Если нет возможности купить яйца в магазине, то можно совершить покупку на рынке.

В том случае, если перепелиные яйца являются основным продуктом в рационе и за один раз приобретается большая партия, нужно знать, как правильно их хранить, чтобы максимально увеличить пригодность. Самым простым вариантом будет сохранение яиц в холодильнике, где температура держится в районе нуля – там они не испортятся в течение 3 месяцев. Но намного больше пользы принесут свежие яйца, поэтому не стоит так надолго оставлять их, если нет на это необходимости.

Срок хранения перепелиных яиц зависит от ряда обстоятельств, к которым можно отнести следующие.

• Оптимальные температурные рамки – не ниже нуля и не более 25 градусов тепла.
• Влажность воздуха, примерно равная 70%.
• Удаленность от прямых солнечных лучей.
• Не следует мыть яйца, если их планируется хранить более недели. Сделать это можно перед непосредственным приемом в пищу.
• Правильное положение для хранения, когда яйцо ставится тупым концом вверх.
• Целостность скорлупы. Если есть трещины или вмятины, такой продукт должен быть приготовлен сразу.
• Лучше всего хранить перепелиные яйца в специальных ячейках, где между ними будет небольшое расстояние и отсутствовать риск повреждения скорлупы одного яйца другим.

Место для длительного хранения обычно выбирается в холодильнике, но лучше избегать дверок, потому как в них продукт получает постоянные перепады температур и тряску, которая негативно сказывается на общем их состоянии. Если есть необходимость увеличить сохранность продукта до года, яйца можно замораживать.

Какой срок хранения?

ГОСТ 31655-2012 «Яйца пищевые (индюшиные, цесариные, перепелиные, страусиные). Технические условия» устанавливает нормы в зависимости от класса.

Согласно ГОСТ на данные сроки можно ориентироваться при соблюдении условий – температура окружающей среды от 0 до +8 градусов и относительная влажность воздуха от 75 до 80%.

Для мытых экземпляров норматив сокращается до 12 суток.

Сколько дней можно хранить в холодильнике?

Наличие холодильника существенно увеличивает продолжительность хранения диетического продукта: ровно в два раза. Таким образом, они могут пролежать в холодильнике практически два месяца без потери энергетической и пищевой ценности

Однако при покупке следует обращать внимание на следующие параметры маркировки:

• дата изготовления;
• печать качества.

Если же товар покупают непосредственно на ферме, то следует быть уверенным в качестве продукции.

Сколько можно хранить варёные яйца?

Варёные яйца – самый популярный вариант перекуса в офисе, на пляже, в дальней поездке. Однако при высокой температуре окружающего воздуха это блюдо из разряда диетических легко может перейти в категорию несъедобных. Чтобы избежать неприятных последствий отравления необходимо чётко знать сроки хранения прошедшего термическую обработку деликатеса:

• без холодильника – не дольше 12 часов;
• в холодильнике с целой скорлупой – до 7 суток;
• в холодильнике с повреждённой скорлупой – до 4 дней.

Указанные выше сроки справедливы для яиц, сваренных вкрутую, т.е. находящихся в кипящей воде не менее 10 минут.

Срок хранения сырых яиц

При соблюдении правил сырое перепелиное яйцо может оставаться в холодильнике до 60 суток. Такой длительный период связан с наличием в составе белка аминокислоты лизоцим. Она препятствует размножению бактерий, приводящих к порче продукта. В яйцеклетках других птиц (кур, уток, гусей) она отсутствует, поэтому срок их годности существенно ниже.

В отсутствие холодильника продлить свежесть позволяет народный способ. Для этого в литре воды разводят столовую ложку соли и опускают в этот раствор деликатесный продукт. Свежие – осядут на дно, испорченные – начнут всплывать к поверхности раствора.

https://youtube.com/watch?v=mmae2i4bisE

Хранение перепелиных яиц дома

Известно два способа, позволяющих сохранить свежим этот натуральный продукт:

• при комнатной температуре;
• в холодильнике.

Опытные хозяйки отдают предпочтение холодильному хранению, так как в таком случае сроки увеличиваются до двух месяцев.

При холодильном хранении яйца перепелки лучше всего поместить в пластмассовую или картонную упаковку и установить острым концом вниз, так уменьшается риск разбить яйцо

Важно помнить, что при холодильном хранении не стоит держать рядом мясные изделия, рыбу и другие продукты с ярко-выраженным запахом. Так же следует запомнить, что перепелиные яйца необходимо промыть под краном перед готовкой, а не перед хранением

Таким образом, вы сберегаете важный слой на поверхности скорлупы и увеличиваете сроки хранения. Яйца категорически не рекомендуется хранить в холодильнике на дверцах. Это связано с тем, что при постоянном открытии изменяется температура в самом холодильнике и, соответственно, значительно уменьшаются срок хранения.

При хранении вне холодильника. На самом деле перепелиные яйца обладают огромным преимуществом в том, что они при температуре в 24 градуса имеют длительный срок хранения. Некоторые люди в домашних условиях яйца перепелки кладут в большой таз с водой и засыпают солью (пропорция: на 1 литр воды 1 столовую ложку соли). Если какие-то яйца после погружения всплыли к верху, от них следует немедленно избавиться, так как это первый признак испорченного продукта. На фермах при большом объеме холодильников не хватает, и фермерам приходится использовать старый проверенный рецепт — продукт покрывают жиром. Это может быть либо свиной жир, либо подсолнечное масло, после этого яйца погружаются в ящики из картона с вентиляционными отверстиями

Очень важно, чтобы яйца не касались друг друга. На дне такой коробки обязательно насыпан какой-нибудь мягкий слой, который будет «спасать» скорлупу яиц от возможных ударов

Например:

• песок;
• сено;
• зола;
• стружки;
• бумага.

Второй способ, который дает возможность увеличить сроки хранения до одного года, крайне редко используется в быту из-за своего своеобразного способа. Яйца укладывают аккуратно в емкость из стекла, по желанию можно использовать фарфоровую или керамическую посуду, так, чтобы они ни касались друг друга, и заполняют емкость уже готовой гашеной известью. Известь следует разводить по пропорции 1 к 5. При таком хранении гашеная известь должна покрыть яйца полностью с запасом в 2-3 сантиметра, и храниться в подвале или сарае с температурой не выше 10 градусов и не ниже нуля.

Особенности хранения сырых яиц

Срок годности яиц перепелиных во многом зависит от условий, в которых оказывается этот продукт:

температура не должна опускаться ниже нуля и подниматься выше 24 °С;
хранить их лучше в помещениях с относительной влажностью 70%;
не следует допускать попадания солнечных лучей на продукт, поэтому подоконник не вариант;
мыть рекомендуется непосредственно перед использованием, в противном случае срок их годности сократится примерно в два раза, так как будет нарушена воздухопроницаемость скорлупы и внутри начнётся процесс порчи;
важно, чтобы каждое яйцо находилось в правильном положении, то есть тупым концом вверх, ведь именно с этой стороны под скорлупой находится небольшая воздушная камера, предназначенная для обеспечения кислородом будущего птенца и выведения углекислого газа и сероводорода;
целостность скорлупы не должна быть нарушена; экземпляры с повреждённой скорлупой нужно готовить и есть в первую очередь;
Кстати: защитная оболочка у них не такая хрупкая, как скорлупа куриных, и при падении они обычно не разбиваются, потому что их тонкая скорлупка просто сминается. Тем не менее они требуют деликатного обращения, и лучше сохранять их уложенными в специальный контейнер; магазинная ячеистая упаковка тоже отлично подойдёт.. В холодильнике их зачастую принято хранить на дверной полке, что на самом деле не так уж практично

Перепады температур и ежедневная многократная встряска не идут им на пользу. Зато отсек для хранения свежих овощей и фруктов — идеальное место!

В холодильнике их зачастую принято хранить на дверной полке, что на самом деле не так уж практично. Перепады температур и ежедневная многократная встряска не идут им на пользу. Зато отсек для хранения свежих овощей и фруктов — идеальное место!

Допустимые сроки хранения в холодильнике

Период, в течение которого можно хранить яйца, напрямую зависит от окружающих условий. При соблюдении всех рекомендаций производителя максимальный срок годности достигает 45 дней.

Для сырых яиц

Хранение сырого продукта в холодильнике имеет несколько особенностей. Наиболее полезными считаются диетические яйца, которые можно хранить не более суток, чтобы получить максимальное количество полезных веществ. По истечении суток продукт считается столовым и пригоден для приема в пищу при минимальной термической обработке на протяжении следующих 25 дней.

Для вареных яиц

Отварные яйца не следует на долгое время оставлять в холодильнике. Рекомендуется употребить готовый продукт не позднее чем через 5 суток.

Сваренные вкрутую

Яйца, отваренные вкрутую, также можно хранить в холодильнике, но подходящая для них температура должна варьироваться в границах 2-4 градуса. Сразу после готовки рекомендуется поместить продукт в прохладную жидкость, а затем перенести в герметично закрывающийся пластмассовый контейнер. Такие меры сохранности предотвратят впитывание посторонних запахов, поскольку пористая скорлупа обладает свойством поглощения окружающих ароматов. Срок годности при соблюдении перечисленных условий составляет 2 недели.

Всмятку

В случае приготовления продукта всмятку термическая обработка не превышает 3 минут. Способ готовки предполагает, что желток останется в жидком состоянии, и это влияет на продолжительность хранения. Максимальный срок годности составляет 48 часов, после чего в случае приема в пищу существует высокая вероятность отравления.

Длительность хранения разбитых яиц

Повреждение целостности скорлупы негативно влияет на срок годности и с течением времени приводит к порче продукта. Приготовить разбитые экземпляры следует как можно быстрее. Хранить их рекомендуется не более 48 часов в герметично закрытой емкости.

Срок и условия хранения в морозилке

При условии хранения в морозильной камере срок годности больше, чем в холодильнике. Чтобы продукт не утратил свои вкусовые характеристики и консистенцию, необходимо следовать простой инструкции:

Разбить яйца в миску. Поскольку во время замораживания содержимое увеличивается в объемах, хранение со скорлупой в морозилке не рекомендуется.
Размешать белок и желток до формирования однородной массы

Важно, чтобы в получившуюся массу попало минимальное количество воздуха.
Добавить к смеси соль, чтобы после размораживания не образовалась зернистая текстура.
Повторно взбить смесь. Если требуется более однородная масса, можно пропустить ее через сито.
Перелить смесь в чистую емкость и оставить в морозилке

Поскольку из-за увеличения объема под воздействием холода яйца могут перелиться через край контейнера, следует оставить запас 1-2 см.

Продолжительность хранения при соблюдении условий достигает одного года. Для удобства рекомендуется указать на контейнере дату помещения и количество яиц в емкости.

Глубокая заморозка позволяет экономить

Если яйца покупаются в магазине, то больших проблем с их хранением не возникает. Как только заканчивается одна упаковка, можно просто пойти и купить новую, а загромождать холодильник и морочить себе голову с правилами хранения нет никакой необходимости.

Но сегодня многие имеют возможность разводить перепелок, и тогда проблема встает во весь рост.

Перепелки птицы капризные. Сначала они должны вырасти, и в этот период от них не дождешься ни единого яичка. Потом их буквально «прорывает», и яйца из них сыплются, как из рога изобилия. А затем наступает период линьки, и птицы опять перестают нестись. Поэтому яичный урожай поступает крайне неравномерно: то густо, то пусто. Все это создает владельцам перепелок большие проблемы.

Так как же сохранить урожай яиц, который внезапно выдала перепелка, живущая на даче? Существует много методов, и один из наиболее простых – это воспользоваться морозилкой. Этот способ настолько удобен, что освоив его, можно без раздумий покупать летом на базаре большие партии свежих яиц со скидкой, и тут же их замораживать впрок. Это позволяет неплохо сэкономить.

Самодельный яичный порошок

Но что же делать, если вдруг «Бог послал» очень много замечательных перепелиных яиц? Как же их сохранить, если все способы, описанные выше, не годятся? Один из универсальных выходов – приготовить яичный порошок. Конечно, это название не вызывает особого восторга, особенно сейчас, когда все наслышаны о вреде полуфабрикатов. Но домашняя заготовка, если ее приготовить правильно, сильно отличается от той массы, которую закладывают в магазинные «вкусняшки».

Подготовленную массу нужно дегидратировать (то есть высушить ее). Это опять же можно сделать двумя способами:

• при помощи специального дегидрататора;
• при помощи антипригарной сковороды.

Сковорода – незатратный, но очень трудоемкий и грубый способ. Подготовленную массу выливают на идеально чистую поверхность (ни капли жира быть не должно) и прогревают до тех пор, пока она не превратится в сухую корку, которую затем нужно остудить и перемолоть блендером или кофемолкой в порошок.

Дегидрататор будет действовать без вашего участия и намного нежнее. Высушивание одной порции у него займет около 8–10 часов.

Полученный порошок нужно засыпать в тщательно простерилизованные банки и поставить на хранение в холодильник или кладовку. Срок хранения такого продукта – почти два года. А в морозилке порошок может сохраняться до пяти лет.

Технология заморозки

Замораживать яйца нетрудно, но все же это несколько сложнее, чем обычная закладка в холодильник. Для начала необходимо приобрести достаточное количество морозостойких контейнеров. Это могут быть либо специальные емкости для морозилок, либо обычные формочки для приготовления ледяных кубиков (с крышкой, разумеется), ведь перепелиные яички маленькие, и они отлично помещаются в отсеки для кубиков.

Кстати, многие находят формочки для льда идеальным решением, потому что доставать из них нужное количество яиц не сложнее, чем достать привычный кубик льда.

Если же выбранная емкость не имеет отдельных отсеков, то лучше выбирать такую, у которой объем не превышает двух чашек. Дело в том, что размораживать и опять замораживать яйца нельзя – это не только портит вкусовые качества, но и создает огромную опасность отравлений. Поэтому та порция, которую размораживают, должна быть быстро использована без остатка. И удобнее всего, если это будет содержимое одного контейнера целиком.

Итак, когда контейнер выбран, приступаем к его заполнению

Сначала тщательно моем яйца, а затем разбиваем их и осторожно перемешиваем. При этом нужно стараться, чтобы в смесь попадало как можно меньше воздуха – пышная пена в данном случае совершенно не нужна

Можно отделить желтки от белков и замораживать их по отдельности, а можно этого и не делать. Но если вы позднее планируете использовать эту массу для рецептов, в которых требуются либо только белки, либо только желтки, то разделение перед заморозкой нужно производить обязательно.

При желании можно добавить в яичную массу немного меда или соли – это облегчит процесс оттаивания. Эти ингредиенты добавляются из расчета полчайной ложки либо меда, либо соли на каждую чашку (200 миллилитров) яичной массы.

Теперь масса разливается по контейнерам и убирается в морозилку. Срок хранения такого продукта составляет полгода, но в принципе он сохраняет съедобность на протяжении целого года.

Если для заморозки использовалась форма для ледяных кубиков, то после того как яйца полностью замерзнут, можно провести «оптимизацию» пространства. Для этого яичные кубики извлекают из формы и перекладывают в обычные пакеты. Так они занимают значительно меньше места. Но действовать нужно быстро, чтобы не допустить подтаивания.

Когда приходит время использовать заморозку, подсчитывать количество очень легко: 3 чайных ложки мороженной смеси равняются одному свежему яйцу. Смесь прекрасно подходит для омлетов и выпечки. В продукте сохранены почти все полезные свойства свежих яиц, его можно давать детям и употреблять при грудном вскармливании. Для него действуют те же правила «сколько можно съесть в день», что и для свежих яиц, а именно, здоровый взрослый человек может съедать 9–10 перепелиных яиц ежедневно. Но пить сырую оттаявшую массу крайне не рекомендуется.

https://youtube.com/watch?v=mmae2i4bisE

Дневные и возрастные нормы

Не глядя на крохотный размер, продукт тоже имеет некоторые ограничения в применении. Вот данные о допустимой норме потребления перепелиных яиц в день для человека:

Злоупотреблять, как видите, не стоит. 4 – 5 перепелиных экземпляров аналогичны одному куриному, но по пищевой ценности значительно их превосходят. Это своеобразные «ампулы здоровья», витамины и минералы в которых сочетаются гармонично и легко усваиваются человеческим организмом.

К примеру, японские дети получают перепелиные яйца ежедневно, в стране существует даже специальный закон об этом. В наших широтах продукт обязателен в ежедневном рационе космонавтов. Благотворное влияние на иммунитет и состав крови, укрепление нервной системы, разнообразие диеты при сахарном диабете и болезнях сердца – это лишь некоторые достоинства продукта. Богатый минеральный комплекс, делающий вас здоровыми и выносливыми, улучшающий обмен – все это крохотные пятнистые яйца перепелки, которые мы очень рекомендуем к вашему столу.

https://youtube.com/watch?v=mmae2i4bisE

Как увеличить срок хранения яиц и каким концом хранить яйца

Как увеличить срок хранения яиц и каким концом хранить яйца / 1zoom.ru

Срок хранения яиц не слишком длинный. Но есть небольшая хитрость, которая позволяет увеличить сроки хранения яиц более чем вдвое.

Для начала – можно ли хранить яйца в пакете без холодильника? Да. К примеру, диетические куриные яйца – не дольше недели, яйца столовые – до 25 суток. Правда, тут стоит упомянуть о том, сколько яйца могут лежать в холодильнике – это уже около 90 дней.

А теперь о маленькой хитрости – немытые яйца хранятся дольше.

Дело в том, что вместе с бактериями смывается еще и защитная оболочка, которая покрывает яичную скорлупу. И получается, что уже имевшиеся бактерии человек смыл – но этим заодно облегчил путь попадания в яйца новых бактерий. То есть после смывки защитной оболочки болезнетворным бактериям становится легче проникнуть внутрь яйца.

Это не проблема, если яйца сразу же после «душа» используются для готовки: у новых бактерий просто нет времени пробраться внутрь. Но если оставить яйцо при комнатной температуре, без холодильника – время, за сколько протухнет яйцо, резко сократится: в теплом месте может протухнуть и за 3 дня, а в среднем – за 7-8 суток.

Читайте такжеУченые обосновали ответ, что появилось раньше – яйцо или курицаТреснутые яйца долго не хранят, используя буквально в течение одного-двух дней.

Что касается того, каким концом хранить яйца – то здесь ответ будет непривычным для большинства хозяек. Ведь мы в большинстве своем привыкли хранить толстой частью внизу – а надо как раз наоборот. Хранить яйца лучше острым концом вниз. Так желток все время будет в центре, не задевая воздушный слой у тупого конца.

Перепелиные яйца хранить можно до 3 месяцев – при комнатной температуре. Важное условие – их хранят в закрытом контейнере, так как из них легко испаряется влага.

Как проверить, не закончился ли срок годности яиц – опустить яйцо в емкость с водой:

• яйцо горизонтально опустилось на дно – значит, свежее;
• вертикально – срок годности яйца на исходе;
• всплыло – протухло, лучше выкинуть, оно опасно для здоровья.

Ранее ученые предупредили о смертельной опасности куриных яиц. Исследователи утверждают, что вредные вещества содержатся в желтке.

Нужно ли хранить яйца в холодильнике

Чем опасны яйца

Главная опасность для здоровья — это не яйца сами по себе, а бактерии сальмонеллы. Они живут в кишечнике многих теплокровных животных. Там они ведут себя мирно, а вот когда попадают в продукты, становятся опасными для человека.

Сальмонеллы вызывают серьёзные заболевания — тифы и сальмонеллёзы. Основные их симптомы — тошнота, рвота и диарея. Они могут быть смертельно опасными для пожилых людей, маленьких детей и для всех, у кого ослаблена иммунная система или есть тяжёлые хронические заболевания.

Сальмонеллы попадают на стол с плохо промытыми овощами, мясом и яйцами. В России в год заболевают сальмонеллёзами до 50 000 человек.

Для безопасности пищу, которая поступает в магазины (и сами эти магазины), постоянно проверяют санитарные службы, но полностью защититься от бактерий всё равно не получится.

При температуре 4 °С рост сальмонелл останавливается, а если прогреть яйцо до 71 °С, все бактерии погибнут.

Яйца, например, могут содержать бактерии и снаружи, если они попали на скорлупу, и внутри, если курица была заражена и сальмонеллы проникли в яйцо ещё до образования скорлупы. И от того, как эти яйца хранили и готовили, зависит риск заразиться.

Сальмонеллы хоть и приобретают устойчивость к разным препаратам, всё же более-менее везде одинаковы. А вот от того, как в стране с ними разбираются, зависит вопрос, где хранить яйца.

Зачем американцы держат яйца в холодильнике

В США сальмонеллу уничтожают снаружи — очищают яйца перед тем, как пустить в продажу ^{. Моют в горячей воде, обрабатывают дезинфицирующим раствором . Примерно тем же занимаются в Японии, Австралии и в скандинавских странах .}

Со скорлупы сальмонелла убирается, а вот проблему внутренних бактерий яйца такая мойка не решает.

К тому же в процессе чистки уничтожается тонкая защитная плёнка, которая покрывает яйца. Из-за этого бактерии, с которыми яйцо встретится после мойки, с лёгкостью проникнут сквозь скорлупу ^.

В холодильнике сальмонеллы не погибают, но и не размножаются.

Поэтому обработанные снаружи яйца хранят в холодильнике при температуре не выше 7 °С. Всё, что отправилось в холодильник, больше нагреваться не должно. Это важно: если такие чистые яйца несколько раз вытаскивали в тепло, то мытьё может пропасть даром.

Почему в Европе яйца в холодильник не кладут

Нельзя сказать, что в Европе вообще сальмонеллёза нет ^{, но специально яйца не обрабатывают. Ставку делают на вакцинацию и санитарную обстановку .}

А вот мыть яйца в большинстве стран Евросоюза нельзя, чтобы не уничтожить естественные барьеры на пути инфекции, которые сохраняют продукты свежими до трёх недель ^{. Зато холодильник — дело необязательное. Конечно, яйца всё равно нельзя хранить при высоких температурах, они должны быть охлаждёнными, но температура не должна быть близка к нулю.}

Что делать с яйцами в России

У нас за качество яиц отвечает Роспотребнадзор и санитарно-ветеринарные инспекции, которые проверяют, все ли птицефермы соблюдают санитарные нормы и правила ^.

Яйца и птицу (а также других животных) нужно регулярно обследовать, а если найдутся заражённые животные — проводить вакцинацию, обрабатывать продукцию и правильно бороться с заразой ^{. То есть у нас пытаются не допускать заражения ещё на этапе производства. Поэтому яйца, которые вы приобретаете в сельской местности, могут быть опаснее, чем яйца с фабрики. Все домашние хозяйства проверить на сальмонеллу невозможно.}

По стандартам скорлупу у нас не моют. Если яйца предназначены для длительного хранения, мыть их нельзя. Но и грязные продавать тоже нельзя ^{. У яиц жёсткие сроки хранения.}

То есть в России можно яйца в холодильник не класть, но только если ненадолго. Роспотребнадзор, кстати, советует уже купленные яйца помыть и поместить в холодильник, чтобы сальмонелла не прыгала по всему холодильнику со скорлупы на продукты и обратно ^{. А заодно отказаться от глазуньи, яиц всмятку и соусов с сырыми яйцами.}

Как хранить яйца в холодильнике

Как уже ясно из санитарных норм, хранить яйца можно не очень долго. Холодильник сдерживает рост бактерий и продлевает срок хранения, но при хранении яиц надо учитывать нюансы:

• Яйца впитывают запахи. Например, начинают пахнуть луком или рыбой. Чтобы такого не было, храните яйца в закрытых контейнерах (а лучше закрывать еду, которая сильно пахнет).
• Яйца нельзя класть на дверку. Яйца важно не просто положить в холодильник — им нужно особое место, лучше около задней стенки. Потому что на дверке постоянные перепады температур разрушают защиту скорлупы и провоцируют рост бактерий ^.
• Холодные яйца плохо подходят для выпечки. Если собираетесь отправить яйца в торт или пироги, сначала их нужно согреть до комнатной температуры.

Если вы собираетесь использовать яйца быстро, то в холодильник их можно и не класть. Достаточно хранить в прохладном месте в комнате, а помыть прямо перед готовкой.

Как и сколько можно хранить яйца в холодильнике?

Содержание:

1. Общие правила хранения
2. Сколько хранятся яйца в холодильнике?
3. Можно ли хранить мытые яйца в холодильнике?
4. Хранятся ли яйца без холодильника?
5. Полезная информация
6. Как сохранить полезность яйца без холодильника?

Куриные яйца – продукт, который входит в потребительскую корзину любого человека на планете. Этот продукт не только имеет прекрасные вкусовые качества, но и содержит витамины и полезные вещества, хорошо усвояемые организмом человека. Однако, чтобы сохранить все этим свойства, нужно знать, как правильно хранить яйца. В противном случае продукт не только теряет свои полезные свойства, но и становится опасным для человеческого здоровья. В связи с этим многие домохозяйки задаются вопросом: можно ли держать мытые яйца в холодильнике?

Общие правила хранения

Куриное яйцо – это своеобразный продукт, однако в правилах его хранения нет ничего сложного. Условия, которые нужно соблюдать:

• Яйца нужно прятать в холодильник сразу же после покупки. Лучше всего для них отвести специальную полочку, обычно она предусмотрена. В тоже время дверь – это не лучший вариант, так как это самое теплое место холодильника, подвергающееся постоянной смене температуры. Лучше всего хранить продукт возле задней стенки холодильника.
• Яйца нужно держать в специальном закрытом лотке, защищающем остальные продукты от запаха куриных яиц.
• Яйца в лотке должны лежать острым концом вниз. Почему? В противоположной стороне яйца находится небольшое воздушное пространство, чем оно меньше, тем свежее продукт. Еще одна причина – в воздушном мешке могут содержаться вредные бактерии, которые могут поразить белок при неправильном хранении.

Важно! Проверить свежесть продукта можно при помощи емкости с водой. Если яйца лежат на дне горизонтально, то можно готовить, если начинают всплывать, то продукт не качественный и его употребление запрещено.

Сколько хранятся яйца в холодильнике?

Исходя из вышесказанного, не трудно догадаться, что этот продукт нужно хранить в холодильнике. Как долго? Ответ зависит от того, какой температурный режим выбран. Чем ниже температура, тем дольше срок хранения. Однако хранить яйца в морозильной камере запрещено.

Оптимальная температура хранения продукта – 4 градуса выше ноля. При этом срок хранения составляет порядка 4-5 недель. На протяжении этого времени переживать за свежесть продукта не стоит.

Важно! Варенные яйца можно хранить в холодильнике не больше 7 дней, но для пищи они пригодны только в течение 3-4 дней.

Можно ли хранить мытые яйца в холодильнике?

Сразу же ответим на животрепещущий вопрос – да, хранение мытых яиц возможно. Однако не нужно мыть яйца, принеся их домой с магазина, так как можно устранить защитный слой скорлупы. Если куриное яйцо помыто, то его можно спрятать в холодильник, но при этом срок его хранения будет составлять не больше 4 суток.

Важно! А вот перед употреблением яйца обязательно моются. Делать это нужно тщательно, чтобы обезопасить себя от бактерии сальмонеллы, что может быть на скорлупе.

Хранятся ли яйца без холодильника?

На самом деле использование холодильника не обязательно, так как хранить продукт можно и при комнатной температуре. Однако куриное яйцо – это продукт, который относится к скоропортящимся, поэтому 24 часов вполне достаточно для того, чтобы яйцо утратило свежесть.

Важно! Для яйца 1 день при 20 градусах по Цельсию то же самое, что 5-7 дней в холодильнике.

Полезная информация

При условии, что куриное яйцо хранится правильно (в холодильнике при температуре +5 градусов) оно условно разделяется на 3 категории:

• Диетический продукт – первую неделю яйцо можно употреблять сырым или применять для кормления детей.
• Свежий столовый продукт – первые 30 дней от момента снесения. Яйцо можно употреблять в пищу при минимальной термической обработке.
• Охлажденный столовый продукт – более месяца, применяется для изготовления выпечки.

Важно! Проверять дату снесения куриных яиц нужно в магазине.

Как известно, на поверхности скорлупы могут быть вредные микроорганизмы и болезнетворные бактерии, например, сальмонелла. Защитить себя и свою семью от этого можно, правильно занимаясь приготовлением продукта. Для этого нужно:

• Тщательно промывать яйцо под краном перед употреблением.
• Жарить до сухого состояния.
• Варить вкрутую не менее 7 минут.

Как сохранить полезность яйца без холодильника?

Если по какой-то причине дома или на даче нет современной охладительной техники, то можно сделать следующее:

• Смазать продукт растительным маслом или жиром.
• Взять ящик и наполнить его сухим веществом (опилки, песок, просо).
• Положить продукт в емкость тупым концом вверх так, чтобы яйца не соприкасались.
• Закрыть ящик мешковиной или любой другой плотной тканью.

Благодаря этому старому методу хранение яиц возможно на протяжении 1-2 месяцев. Главное обеспечить невысокую влажность в помещении.

Сколько могут храниться вареные яйца

Вареные яйца — удобный продукт. Приготовив несколько штук, можно убрать их в холодильник и по необходимости добавлять в салаты, бутерброды или есть просто так. Но вот сколько времени можно без опасения за свое здоровье хранить яйца в холодильнике? Это зависит от нескольких факторов, о них пойдет речь в этой статье.

Качество очень важно

Куриные и перепелиные яйца содержат массу питательных веществ, поэтому их регулярное употребление пойдет на пользу здоровью. Но только при условии, что вы выбрали качественный продукт. Естественно, в холодильнике, и сырые, и вареные яйца хранятся гораздо дольше, чем при комнатной температуре. А вот без дополнительного охлаждения, которое сдерживает рост бактерий, яйца могут не испортиться только в промежуток времени, не превышающий 12 часов. Дальше употреблять их в пищу не стоит.

Куриные яйца

Если вы сварили яйца вкрутую, после этого можно их есть в течение двух-трех недель, а всмятку — только в срок не больше двух суток. При этом нужно обеспечить им правильные условия хранения и учесть срок годности конкретного продукта, он указан на упаковке. Также нужно обратить внимание на состояние скорлупы. Если она имеет повреждения, такие яйца, сварив вкрутую, нужно съесть в течение трех суток.

Перепелиные яйца

Перепелиные яйца тоже обязательно нужно держать в холодильнике. При этом срок годности перепелиных яиц составит от 5 до 7 суток. Если вареные яйца оставить при комнатной температуре, то съесть их нужно в течение 12 часов.

Советы по хранению

Чтобы сохранить продукт свежим как можно дольше, запомните несколько несложных, но важных советов. Не держите яйца на дверце холодильника. Так как температура там постоянно меняется из-за открывания и закрывания, это плохо скажется на свежести яиц. Также лучше хранить их отдельно от других продуктов, в специальном лотке или коробе. Температура внутри холодильной камеры должна составлять +2…+4 градуса.

Яйца с поврежденной скорлупой лучше сразу приготовить и съесть, потому что они быстро начнут портиться и придется их просто выбросить.

Ранее мы писали о 4 секретах идеальных яиц вкрутую.

По материалам redfoxday.ru

Безопасность яиц — Центр безопасности яиц

Безопасность яиц

На ферме

Обеспечение потребителей безопасными и качественными продуктами питания является главным приоритетом для производителей яиц в Соединенных Штатах. Производители яиц начинают с реализации как обязательных, так и добровольных программ по обеспечению безопасности яиц на фермах, подобных приведенным ниже.

• Правило безопасности яиц FDA
• Государственные программы обеспечения качества яиц
• Программа UEP «5 звезд» по обеспечению безопасности яиц
• Системы анализа опасностей и критических контрольных точек (HACCP)
• Продукты безопасного качества (SQF)

Требования, содержащиеся в каждой программе, снижают вероятность передачи Salmonella Enteritidis на ферме, что значительно снижает риск заражения яйца.Щелкните здесь, чтобы получить дополнительную информацию об этих программах обеспечения безопасности яиц.

В магазине

Выбор яиц

Сегодня в магазинах есть множество вариантов свежих или сырых яиц в скорлупе: коричневые или белые, клеточные, бесклеточные, органические, яйца свободного выгула или специальные яйца, такие как омега-3. Выбор безопасной упаковки яиц чрезвычайно важен. Всегда покупайте яйца из холодильника. Откройте картонную коробку и убедитесь, что нет видимых трещин или протекающих яиц.Трещины и протечки могут привести к заражению яйца и потенциально вызвать болезнь. Не покупайте яйца с просроченным сроком годности и не ищите знак или знак качества Министерства сельского хозяйства США. Выбор безопасной картонной упаковки так же важен, как и правильное обращение с яйцами и их приготовление.

Маркировка и датировка картонных коробок

Многие яйца поступают в магазины только через несколько дней после того, как их откладывает курица. На упаковке для яиц могут быть две даты. На картонных коробках для яиц с маркировкой Министерства сельского хозяйства США должна быть указана «дата упаковки» или день, когда яйца были промыты, классифицированы и помещены в картонную коробку.Это число, называемое юлианской датой, представляет собой трехзначный код, который представляет последовательный день года, начиная с 1 января как 001 и заканчивая 31 декабря как 365. Дата «до продажи» или «истечение срока» не требуется. федеральным правительством, но может требоваться законами о яйцах штата, в котором они продаются. Всегда покупайте яйца до истечения срока годности, указанного на упаковке.

Яичные продукты

Термин «яичные продукты» относится к переработанным или готовым к употреблению формам яиц, полученным путем разбивания и обработки яиц из скорлупы.Яичные продукты, которые вы видите в магазине, могут включать цельные яйца, яичные белки и яичные желтки в замороженной, охлажденной жидкости и сушеные формы, доступные в различных рецептурах продуктов, таких как смеси для пирожных и печенья, а также специальные яичные продукты. Специальные яичные продукты могут включать в себя предварительно очищенные яйца вкрутую, яичный салат, предварительно приготовленные омлеты, яичные котлеты, пироги с заварным кремом, яичницу-болтунью, яичницу и другие. При покупке яичных продуктов ищите плотно закрытые и закрытые упаковки.Несмотря на то, что яичные продукты были переработаны, важно соблюдать все инструкции по приготовлению, указанные на упаковке, чтобы обеспечить максимальную безопасность.

На кухне

Склад

Охлаждение — После того, как скорлупа попадет домой, очень важно охладить их до температуры 45 ° F или ниже. Храните яйца в картонной коробке и кладите их в самую холодную часть холодильника, а не на дверцу. Хранение яиц в дверце холодильника может привести к колебаниям температуры, что может привести к росту бактерий.Яйца можно хранить в холодильнике от 3 до 5 недель со дня их помещения в холодильник. Срок годности обычно истекает в течение этого времени, но яйца совершенно безопасны в использовании. Жидкие яичные продукты следует постоянно хранить в холодильнике и употреблять в течение двух-шести дней с даты покупки. Открыв жидкие яичные продукты, их следует использовать немедленно.

Замораживание — Свежие яйца в скорлупе можно замораживать, но НЕ В ОБОЛОЧКЕ. Для цельных яиц, желтков и яичных белков удалите яйцо из скорлупы и поместите в плотно закрытый контейнер. Этикетка с датой. Охлажденные жидкие яйца можно помещать в морозильную камеру в закрытом виде. Как свежие яйца в скорлупе, так и охлажденные яичные продукты можно хранить в морозильной камере до года.

Для замороженных яиц и продуктов важно размораживать ровно столько, сколько необходимо. Для разморозки поместите неоткрытые емкости в холодильник или под холодную воду. Замороженные яичные продукты нельзя повторно замораживать после размораживания.Размороженные яичные продукты можно хранить в холодильнике не более трех суток.

Сушеные яичные продукты следует хранить в темном прохладном месте в оригинальной упаковке. После восстановления используйте продукт сразу же или храните в холодильнике не более четырех дней в плотно закрытой таре.

Погрузочно-разгрузочные работы

Чтобы предотвратить распространение бактерий, важно начинать с чистой зоны и чистой посуды. Тщательно мойте руки, посуду, оборудование и рабочие поверхности в горячей мыльной воде в течение не менее 20 секунд до и после контакта с какой-либо пищей.Чтобы предотвратить перекрестное заражение, мойте одежду повторно после приготовления каждого предмета и перед приготовлением другой еды, а также после посещения туалета, смены подгузников, контакта с жидкостями организма или контакта с домашними животными. Перекрестное заражение — это распространение бактерий от людей к продуктам питания или от одного продукта питания или оборудования к другому. Чтобы предотвратить выживание бактерий в порах, используйте пластмассовые или другие непористые разделочные доски. Тщательно мойте их каждый раз при использовании, пропуская их в посудомоечной машине или промывая горячей мыльной водой.Для дополнительной защиты продезинфицируйте их раствором, похожим на отбеливатель. Для очистки кухонных поверхностей используйте бумажные полотенца или мочалки (часто меняемые).

Используйте только чистые яйца с целой скорлупой и выбрасывайте нечистые, треснувшие, сломанные или протекающие яйца. Яичная скорлупа моется и дезинфицируется перед упаковкой, и неправильные домашние процедуры могут заразить ее содержимое, поэтому не мойте яичную скорлупу перед использованием яиц.

Кулинария

Важно тщательно готовить яйца, чтобы уничтожить бактерии.В то время как легкое приготовление пищи начнет уничтожать любые бактерии, которые могут присутствовать, только правильное приготовление нагревает яйца до достаточно высокой температуры, чтобы уничтожить их все. В случае яиц белок свертывается (застывает) при температуре от 144 до 149 ° F, желток — от 149 до 158 ° F, а все яйцо — от 144 до 158 ° F.

Яичные продукты, приготовленные из цельных яиц, пастеризуют или нагревают для уничтожения бактерий. Процесс пастеризации заключается в доведении яиц до 140 ° F и выдерживании их при этой температуре в течение трех с половиной минут.Хотя эта температура уничтожает бактерии, она не обеспечивает тщательного приготовления продукта. Для омлета, омлета и фриттаты готовьте яйца до тех пор, пока не перестанет оставаться видимая жидкость. Жареные яйца следует готовить до тех пор, пока белки полностью не затвердеют, а желток не загустеет, но не станет твердым. Для классических яиц-пашот осторожно варите в кипящей воде, пока белки полностью не затвердеют, а желток не начнет густеть, но не станет твердым. Избегайте предварительной варки и разогрева яиц-пашот. Яйца, сваренные вкрутую, должны достичь внутренней температуры более 160 ° F.После приготовления охладите сваренные вкрутую яйца под водой или в ледяной воде. Сразу после охлаждения охладите яйца в скорлупе и используйте до одной недели.

Другие продукты, содержащие яйца, такие как французские тосты, пироги с заварным кремом, выпечка и запеканки, убедитесь, что блюда приготовлены, и предотвратите неравномерное приготовление, установив термометр в центре и по бокам блюда. Термометр должен достичь 160 ° F. В случае заварного крема, гоголя-моголья и мороженого готовьте, пока температура смеси не достигнет 160 ° F или выше.После приготовления быстро охладите, поставив сковороду в лед или холодную воду и помешивая в течение нескольких минут. Накройте крышкой и охладите до полного охлаждения, по крайней мере, на один час. Выпекайте безе, пока безе не нагреется до 160 ° F (около 15 минут). Чем больше яичных белков, тем ниже температура и дольше нужно готовить безе без излишнего подрумянивания. Охладите пироги с безе до подачи на стол. Верните остатки в холодильник.

На вечеринке или пикнике

Хотя правильная кулинария уничтожает любые бактерии, которые могли присутствовать в яйце, блюдо для яиц может быть заражено перекрестным заражением после приготовления людьми, другими продуктами, кухонными принадлежностями или оборудованием.Во время вечеринки или пикника это сделать очень легко. Если посуда заражена, бактерии будут быстро размножаться при температуре от 40 до 140 ° F. Сразу после приготовления подавайте яйца и блюда, содержащие яйца. Если вы обслуживаете шведский стол, используйте лед или морозильные пакеты с коммерческой охлаждающей жидкостью, чтобы охлаждать холодную пищу (40 ° F или ниже), и подогреватели пищи или термоконтейнеры, чтобы горячие продукты оставались горячими (140 ° F или выше). Подавайте блюда в виде шведского стола в небольших блюдах и часто пополняйте их свежими блюдами, а не оставляйте продукты при комнатной температуре, где могут процветать бактерии.Если вы приносите сырые или сваренные вкрутую яйца на пикник или в кемпинг, оставьте их в скорлупе. Упакуйте их вместе с яйцами и другими холодными блюдами в изотермический пакет или холодильник со льдом или морозильную камеру. Храните изолирующий пакет или краситель в тени и открывайте его как можно реже, чтобы сохранить эти продукты при температуре 40 ° F или ниже. Используйте термоконтейнеры, чтобы держать горячие блюда из яиц горячими, до 140 ° F или выше.

Продукты, нагретые или замороженные, нельзя оставлять или выставлять на хранение более двух часов.

По особому случаю

Праздники — прекрасное время, чтобы поесть яиц и яичных продуктов. На Пасху очень популярно раскрашивать яйца в свежей скорлупе. Перед любым взаимодействием с яйцами важно сначала тщательно вымыть руки и рабочее место. Продолжайте делать это на каждом этапе, включая приготовление, охлаждение и окрашивание яиц. Важно хранить яйца вкрутую в их картонных коробках, если вы не собираетесь окрашивать их сразу после приготовления и охлаждения.Раскрашивайте только яйца без трещин. Если какие-либо яйца треснут во время окрашивания или во время демонстрации, выбросьте их вместе с яйцами, которые не были охлаждены более двух часов. Если вы держите сваренные вкрутую яйца в холодильнике в течение многих часов или нескольких дней для украшения или укрытия, либо выбросьте оставленные яйца, либо используйте их только для демонстрации. Если вы прячете яйца, тщательно продумывайте укрытия, избегая мест, где яйца могут контактировать с грязью, домашними животными, дикими животными, птицами, рептилиями, насекомыми или химикатами для газонов.Снова охладите их сразу после того, как покрасите, после того как вы их покажете или спрячете.

Как долго хранятся яйца?

Недорогие, универсальные и содержащие 6 граммов белка и 13 основных витаминов, яйца — один из лучших способов начать свой день (и неплохой способ его закончить!). Есть так много способов приготовить яйца, и для флекситаристов добавление яйца в привычное блюдо — отличный способ получить необходимый организму белок.

Но как долго хранятся яйца? Если вы живете один или в небольшом доме, вы можете обнаружить, что коробка с яйцами какое-то время может оставаться в вашем холодильнике. К сожалению, свежие продукты, такие как яйца, не хранятся так долго, как другие упакованные продукты. Вот что говорят эксперты о том, как долго яйца остаются свежими и как их правильно хранить.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Как долго хранятся яйца?

Если вы храните яйца при рекомендованной температуре 40 ° F или ниже, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) рекомендует использовать для яиц в течение трех недель с момента покупки . Центр безопасности яиц утверждает, что вы все еще можете есть яйца через четыре-пять недель после даты упаковки, но со временем могут накапливаться бактерии, вызывающие пищевое отравление, такие как сальмонелла и E-Coli, поэтому, вероятно, лучше выбросить старые яйца.

Замороженные яйца могут храниться до года, но важно не замораживать яйца внутри скорлупы.Если вы планируете заморозить яйца, сначала взбейте вместе желтки и белки. Вы также можете просто заморозить яичные белки.

Если вы сохраняете остатки блюда из яиц, FDA рекомендует заморозить их и съесть в течение 3-4 дней. Сваренные вкрутую яйца можно хранить в холодильнике до недели.

Как узнать, хорошее ли яйцо?

Доверьтесь этому — если что-то в яйцах выглядит или пахнет не так, вероятно, лучше выбросить его.Вот некоторые особенности, на которые следует обратить внимание:

• Понюхайте — если яйца пахнут прогорклым в скорлупе или после того, как они разбиты в миске, не ешьте их.
• Осмотрите свое яйцо поближе. Скорлупа слизистая или потрескавшаяся? Это могло указывать на бактерии. Имеет ли скорлупа пудровый вид? Это могло означать плесень. Когда вы раскалываете яйцо, проверьте, нет ли розового, синего, зеленого или черного обесцвечивания, что является еще одним признаком роста бактерий.
• Яйца, зараженные сальмонеллой, могут выглядеть и пахнуть нормально, поэтому не забудьте дважды проверить дату продажи или срок годности на картинке с яйцами, чтобы выяснить, сколько им лет.

Как лучше всего хранить яйца?

Храните яйца на средней полке в задней части холодильника, а не на дверце. Продукты, хранящиеся на дверце, часто подвергаются различным температурам, а предметы, хранящиеся в середине холодильника, обычно остаются более прохладными. Кроме того, будьте осторожны, чтобы не класть треснувшие яйца обратно в контейнер даже на время — это может привести к появлению бактерий, поэтому немедленно выбросьте яичную скорлупу.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как долго хранятся яйца, прежде чем испортиться?

Часто, когда я передаю дюжину яиц новому покупателю яиц, они спрашивают меня, как долго мои яйца могут храниться, прежде чем они «испортятся». Это открывает множество других вопросов и кусочков информации, о которых люди, скорее всего, не знают, в отношении хранения, мытья, хранения и употребления яиц.
Как долго хранятся яйца? Ну, это зависит от того, откуда вы их взяли, как долго они там были и как с ними обращались, прежде чем они попали на вашу кухню.
Just Washed Eggs
Очевидно, что большинство потребителей яиц, по крайней мере, в США, покупают яйца в продуктовых магазинах. Из-за вспышек пищевого отравления, вызванного бактериями Salmonella Enteritis, обнаруженными в небольшом проценте яиц в продуктовых магазинах, 9 июля 2010 г. вступило в силу «Правило безопасности яиц » США для производителей яиц с 50 000 и более кур-несушек. В 2018 году FDA обновило страницу о безопасности яиц. Он рекомендует гораздо более консервативно, чем когда-либо прежде, следовать практике в отношении продажи, покупки, хранения и употребления яиц.В 2018 году FDA США внесло изменения в публикацию.
Специальный сегмент, предназначенный для потребителей, находится на странице ресурсов FDA: https://www. fda.gov/food/resourcesforyou/consumers/ucm077342.htm, но вот краткое изложение:

Покупка

Вы можете помочь сохранить яйца в безопасности, приняв мудрые решения о покупке в продуктовом магазине.

• Покупайте яйца только в том случае, если они продаются из холодильника или холодильной камеры.
• Откройте коробку и убедитесь, что яйца чистые, а скорлупа не потрескалась.
• Незамедлительно хранить в чистом холодильнике при температуре 40 ° F или ниже. Для проверки используйте термометр холодильника.
• Храните яйца в оригинальной картонной упаковке и используйте их в течение 3 недель для достижения наилучшего качества.

Хранение

Правильное хранение яиц может повлиять как на качество, так и на безопасность.

• Используйте яйца вкрутую (в скорлупе или очищенные) в течение 1 недели после приготовления.
• Используйте замороженные яйца в течение 1 года. Яйца не следует замораживать в скорлупе.Чтобы заморозить яйца целиком, взбейте желтки и белки. Яичные белки также можно заморозить сами по себе.
• Охладите оставшиеся приготовленные блюда из яиц и используйте в течение 3-4 дней. При охлаждении большого количества горячих остатков, содержащих яйца, разделите их на несколько неглубоких емкостей, чтобы они быстро остыли.

Очевидно, что эти рекомендации и законы, которым должны следовать крупные производители яиц, очень консервативны. Безопасность яиц кажется сложной и сложной, иногда сбивающей с толку задачей.Тем более, что картонные коробки, найденные в магазинах, которые обычно содержат как «Срок годности» (не может быть более 45 дней после даты упаковки), так и «Дата продажи» (не может быть более 30 дней после даты упаковки), не ясны. сколько дней потребовалось, чтобы яйцо было упаковано после того, как оно было снесено. Точность 30 дней для ссылки «продавать до» и 45 дней для ссылки «использовать» не имеет значения, если яйцо может быть упаковано где-то от 1 до 2 до X? дней после того, как это заложено.
Так что же в итоге? Покупая яйца в продуктовом магазине, положите их в холодильник и постарайтесь использовать их через 4–5 недель.Если вы не собираетесь есть их в течение этого времени, попробуйте их сварить вкрутую или заморозить (без скорлупы). Здесь вы можете узнать, как долго хранятся яйца, сваренные вкрутую.
Покупка яиц у местной, семейной фермы или у небольшого производителя яиц или, конечно, выращивание собственных кур — это совсем другое дело. Почему? Ну, конечно, потому что у вас, вероятно, гораздо больше шансов получить по-настоящему «свежее» яйцо на одном из этих проспектов. Фактически, яйца, которые были принесены из курятника, немытые, что является ключевым моментом, могут легко оставаться вне холодильника в течение 4 недель или месяца до еды.Куриные яйца откладываются естественным путем с покрытием, называемым кутикулой, на скорлупе, которое служит барьером от бактериального заражения.
Эта кутикула, покрывающая свежую яичную скорлупу, в основном состоит из белка, а также очень богата фосфором. Несмотря на свою тонкость, мощная кутикула ограничивает движение частиц, воды и бактерий через поры скорлупы (Board and Halls, 1973; Board and Tranter, 1986) и в конечном итоге является наиболее важной химической защитой яичной скорлупы от большинства или всех бактериальных инфекций. проникновение.
По иронии судьбы, удивительное естественное покрытие на свежем яйце почти разрушается именно тем, что мы делаем, чтобы очистить яйцо: мытьем. Вот почему, когда я беру свои только что отложенные яйца из курятника и кладу яйца в корзину на прилавке, они могут оставаться в таком состоянии буквально на несколько недель, и при этом их можно будет прекрасно поесть. Покрытие яйца не было нарушено и выполняет свою работу, защищая внутренний желток и белок от порчи бактериями. Когда я хочу съесть или использовать одно из своих яиц для готовки, я могу вымыть яйцо, если оно очень грязное, но если я это сделаю, то только непосредственно перед употреблением.
Яйца из вашего продуктового магазина были подвергнуты процессу стирки, и, поскольку этот процесс разрушает естественную кутикулу, яйца необходимо охладить, чтобы предотвратить проникновение оставшихся бактерий и их заражение в яйцо. По этой причине купленные в магазине яйца необходимо хранить в холодильнике.
Хотите узнать, свежее ли яйцо? Самый простой способ — выполнить «плавающий тест». Со временем яйцо стареет, влага и углекислый газ испаряются из пор скорлупы, и воздух может просачиваться внутрь.Это создает воздушное пространство между оболочкой и белым. Чем старше яйцо, тем больше воздушное пространство. Поместите сомнительное яйцо в миску с водой и отметив плавучесть, насколько хорошо оно плавает, скажет вам, насколько велико воздушное пространство. Чем старше яйцо, тем больше воздушное пространство, тем лучше оно плавает. Яркое свежее яйцо — это яйцо, которое провалилось на дно.


Как долго могут прослужить удобренные яйца?

Я считаю поистине удивительным, что так много взрослых не знают, должен ли присутствовать петух, чтобы курица снесла яйцо.
Курицы, как и человеческие самки, регулярно откладывают яйца. Когда происходит оплодотворение яйцеклетки, будь то курица или человеческое существо, результат оказывается именно таким, как вы и ожидали: если оплодотворенной яйцеклетке дать возможность вынашивать ребенка, родится ребенок. Если на самом деле оплодотворения нет … в случае с курицей это означало бы, что ни одному петуху не разрешили спариваться с ней, то курица откладывает яйцо без абсолютно никаких шансов, что из него выйдет птенец. Если яйцо было оплодотворено и все идет хорошо, если говорить о температуре, цыпленок выйдет из яйца примерно через 21 день.С другой стороны, если оплодотворенное яйцо сразу охладить после снесения, оно останется просто яйцом и будет идентично неоплодотворенному яйцу по внешнему виду и вкусу. Абсолютно 100% вкусное блюдо.
Скорее всего, небольшие фермы, где живут петухи и куры, регулярно оплодотворяют много яиц. Однако, если эти яйца не хранятся более недели в идеальных температурных условиях (99-102 градуса по Фаренгейту), не стоит беспокоиться о том, что внутри яйца будет цыпленок.Опять же, их можно есть.

Хорошие яйца и плохие яйца

В конце концов, «тухлых яиц», потенциально опасных для употребления в пищу людьми, очень мало. Министерство сельского хозяйства США и ответственное обращение с яйцами в сочетании с естественной защитой яйца от бактерий сделали хорошую работу по контролю за плохими яйцами. В соответствии с обычной практикой хорошие и плохие яйца легко отличить даже по запаху.
Не так много, может быть, с хорошими яйцами и плохими яйцами человеческого рода, но это уже другая тема для другого дня.

Дата продажи яиц, коды даты

Дата продажи яиц — коды даты на яичных коробках

Свежесть яйца определяется не только датой снесения яйца, но и способом хранения яйца. Правильное обращение и хранение, пожалуй, самый важный фактор в определении свежести.

Если свежеснесенное яйцо оставить при комнатной температуре на целый день, оно будет не таким свежим, как яйцо недельной давности, которое было охлаждено до 33 градусов по Фаренгейту.и 40 градусов по Фаренгейту с момента его заложения.

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA):

Многие яйца поступают в магазины только через несколько дней после того, как их откладывает курица. На картонных коробках для яиц с маркировкой Министерства сельского хозяйства США, указывающей на то, что они были произведены с завода, прошедшего инспекцию Министерства сельского хозяйства США, должна быть указана «дата упаковки» (день, когда яйца были промыты, классифицированы и помещены в картонную коробку). Номер представляет собой трехзначный код, который представляет последовательный день года («юлианская дата»), начиная с 1 января как 001 и заканчивая 31 декабря как 365.


Дата продажи: Хотя это и не требуется, большинство картонных коробок для яиц также содержат дату «до», после которой они не должны продаваться. На заводах, прошедших инспекцию Министерства сельского хозяйства США (обозначенных щитом Министерства сельского хозяйства США на упаковке), эта дата не может превышать 30 дней после даты упаковки, которая находится в рамках правил Министерства сельского хозяйства США. Всегда покупайте яйца до того, как они истекут. Информация Комиссии по яйцам Джорджии:

Юлианская дата: Начиная с 1 января как число 1 и заканчивая 31 декабря как 365, эти числа представляют собой последовательные дни в году.Эта система нумерации иногда используется на картонных коробках для яиц, чтобы обозначить день упаковки яиц. Свежие яйца в скорлупе можно хранить в картонных коробках в холодильнике в течение 4–5 недель после указанного срока с незначительной потерей качества.


Срок годности: «Продать до» или «лучше всего, если будет использовано» или «exp (дата)» — все выражения, используемые в отрасли в различных штатах, и используются розничным продавцом, чтобы гарантировать вам свежесть. Яйцо будет оставаться свежим в течение как минимум еще 2-3 недель, если оно было охлаждено с момента упаковки до момента использования при температуре 45 градусов по Фаренгейту.или ниже. По мере старения яйца оно теряет некоторые свои качества, поэтому, если вы выпекаете торт или взбиваете безе, ваш торт может не подняться так высоко, как ожидалось, и вы можете не получить ожидаемого объема безе, поэтому для выпечки В целях лучше использовать более свежее яйцо.

Как долго яйца остаются годными после даты продажи?

Охлажденные сырые яйца в скорлупе хранятся без существенной потери качества в течение 4–5 недель после даты продажи или примерно 3 недель после того, как вы принесете их домой.Общее правило, которому следует следовать, заключается в том, что любое яйцо, выглядит или пахнет странно , НЕ должно использоваться. Просто разбейте каждое яйцо в маленькой миске, понюхайте — ваш нос подскажет!

Как проверить свежесть яйца:

Первый метод:

Наполните глубокую миску водой и осторожно опустите яйцо в воду. Очень свежее яйцо сразу же опускается на дно , а ложится на бок .Это потому, что воздушная камера внутри яйца очень мала. Яйцо также должно быть довольно тяжелым.

Когда яйцо начинает терять свежесть и в него попадает больше воздуха, оно начинает плавать и стоять вертикально. Меньший конец будет лежать на дне чаши, а более широкий конец будет указывать на поверхность. Яйцо все еще будет достаточно хорошим, чтобы его можно было съесть.

Однако, если яйцо полностью плавает в воде и совсем не касается дна миски, его следует выбросить, так как оно, скорее всего, испортится.

Второй метод:

Проверьте свежесть яйца, разбив яйцо на плоскую тарелку, а не в миску. Желток очень свежего яйца будет иметь округлый и компактный вид, и он будет располагаться довольно высоко в середине яйца. Белок вокруг него будет густым и прилегает к желтку.

Менее свежее яйцо будет содержать более плоский желток и более жидкий белок, который довольно сильно растекается по тарелке.

Как хранить яйца?

Министерство сельского хозяйства США рекомендует хранить яйца в холодильнике при температуре около 40 градусов по Фаренгейту, главным образом, чтобы снизить вероятность того, что любые бактерии на скорлупе будут размножаться и вызывать риск заболевания.

Купите охлажденные яйца и храните их в холодильнике, как только вернетесь домой. Однако даже при охлаждении яйца медленно теряют углекислый газ, что увеличивает размер воздушной камеры и приводит к сглаживанию желтка и растеканию белка.

Хранение свежих яиц — Охлажденные сырые яйца в скорлупе хранятся без значительной потери качества в течение 4–5 недель после даты «до» или примерно 3 недель после того, как вы принесете их домой.

Свежие яичные белки — от 2 до 4 дней

Свежие яичные желтки (целые и залитые водой) — от 2 до 4 дней

Яйцо вкрутую с — 1 неделя

Яйца с пряностями — 2-3 дня

Остатки яичных блюд — 3-4 дня

Целые яйца (в скорлупе) нельзя замораживать, так как яйца лопаются.Хранить в герметичном морозильном контейнере. Рекомендуемая продолжительность хранения замороженных яиц в морозильной камере составляет от 9 до 12 месяцев.

Целые яйца — Вы можете заморозить все яйцо, взбив его (как если бы вы делали яичницу-болтунью), а затем поместите в герметичный контейнер для заморозки.

Яичные желтки — Отдельные яйца. Размешайте желтки вилкой, чтобы они разломились. Добавьте две чайные ложки сахара или одну чайную ложку соли на каждую чашку яичных желтков. Хранить в герметичном морозильном контейнере.

Яичные белки — Белки процедить через сито. Заморозить, не помешивая. Не добавляйте сахар или соль. Хранить в герметичном морозильном контейнере.

Дополнительные методы приготовления яиц:

Узнайте все о яйцах и их приготовлении — много интересной информации о яйцах.

Запеченные (гофрированные) яйца
Во Франции этот основной способ запекания яиц называется oeufs en cocotte . Люди любят это блюдо.Запеченные яйца одновременно удобны и изысканны. Яйца выглядят красиво в своих формочках, и их легко подавать.

Варка яиц
Как правильно приготовить яйца, сваренные вкрутую. Согласно American Egg Board, термины «сваренные вкрутую» и «всмятку» на самом деле неверны, потому что варка яиц делает их жесткими и эластичными. Вместо этого эти яйца должны быть «твердыми» или «мягкими» в горячей (негазированной) воде.

Яйца из хищной рыбы
Яйца из хищной рыбы получают путем очень короткого погружения яйца в скорлупу в кипящую воду (для приготовления в воде с температурой чуть ниже точки кипения), чтобы слегка сварить или потушить их.

Яйца с приправой
Яйца с приправой уходят корнями в древнеримские рецепты. В 17 веке это был обычный способ приготовления яиц. Их не называли «дьявольскими» до 18 века в Англии.

Fried Eggs — Perfect Fried Egg
Вот самые лучшие яичницы. Этот метод заимствован у очень дотошного французского шеф-повара Фернана Пойнта (1897-1955). Эта техника позволяет приготовить одну потрясающую яичницу-глазунью и демонстрирует, что простота и чистота часто дают лучшие блюда из всех.

Яйца в микроволновке
Как приготовить яйца-пашот, яичницу, яичницу-болтунью и вареные яйца в микроволновой печи.

Яйца-пашот
Лучшие яйца для браконьерства — это самые свежие яйца, которые вы можете найти. Если яйцам больше недели, белки становятся тонкими. Белки свежих яиц плотно соберутся вокруг желтка, придав ему более округлую и аккуратную форму.

Яичница / Омлеты
Яичница — вкусное и быстрое блюдо, но есть немного науки, чтобы приготовить ее правильно.Секрет успешного омлета — медленное приготовление .

безопасность пищевых продуктов — Как долго я могу хранить яйца в холодильнике?

Еще в 70-х годах сотрудники Mother Earth News провели эксперимент по хранению яиц. Они хранили их разными способами, как в холодильнике, так и без охлаждения, чтобы посмотреть, как долго они могут храниться. Они пришли к выводу, что немытые яйца (также известные как «куриные плоды» или «черника»), хранящиеся в запечатанном контейнере при температуре от 35 до 40 ° F, все еще были полностью съедобными после семи месяцев :

(1) Немытые плодородные домашние яйца кажутся
хранить намного лучше, чем мытье,
неплодородные агрибизные яйца.Почему? Наверное
по той простой причине, что они
немытые … и не потому, что они
плодородный. Плоды курицы, так как они происходят из
курица, покрытая светом
слой натурального герметика
называется «цветение». И пока хорошая стирка
может сделать партию яиц более привлекательной
привлекательный, он также устраняет это
натуральное защитное покрытие … уход
яйца более подвержены старению и
атака воздухом и бактериями в
воздуха.

(2) Самый лучший способ спрятать
яйца, отправленные на длительное хранение, находятся в
герметичный контейнер при температуре
От 35 ° до 40 ° F.Их белые могут стать
несколько жидкий взгляд за период
времени, но даже после семи
месяцев — черника хранится в
так приятно пахнуть, вкусно,
имеют хорошую текстуру и, короче говоря, кажутся
«почти свежий».

Обновление 2011-02-19: Это обсуждение вдохновило меня на собственные эксперименты. Мы держим цыплят, поэтому 2 октября 2010 года я сорвал два яйца и поставил их в холодильник. Я их только сегодня вытащил. Вот фотография одного из них рядом со свежим яйцом.

Одно из этих яиц было отложено вчера, а другое 140 дней (4 месяца 17 дней) назад. Вы можете догадаться, что есть что?

Обновление 2011-06-05: Сегодня я завершил свой эксперимент с яйцами, открыв еще два яйца, которые у меня были в холодильнике с 21 октября 2010 года. Вот они:

Не было и следов запаха, но белкам явно не хватало твердости. Я их перемешал. Из-за водянистых белков они не были очень пушистыми, но были приятными на вкус. Итак, я могу подтвердить выводы эксперимента «Новости Матери Земли». Свежие немытые яйца, хранящиеся в холодильнике, становятся полностью съедобными через 7 месяцев 15 дней (227 дней)!

Следует ли хранить яйца в холодильнике? Как хранить яйца

Где хранить определенные продукты — сейчас очень актуальная тема. Особенно учитывая то, что нам говорят то, чего мы раньше не знали. Например, знаете ли вы, что бананы следует хранить в холодильнике, чтобы они дольше оставались свежими? И понимаете, огурцы не следует хранить в холодильнике, их следует хранить в шкафу или даже в вазе с фруктами, поскольку огурец технически является фруктом, а не овощем.

Мне нужно лечь.

Итак, теперь мы обращаем внимание на яйца и на то, где они должны храниться. Многие люди клянутся, кладя яйца в холодильник, в то время как у других есть эти милые корзинки для хранения яиц; храните их в шкафу или на кухонной рабочей поверхности. Но как правильно хранить яйца?

Следует ли хранить яйца в холодильнике?

Getty Images

Короче говоря, да — яйца действительно стоит хранить в холодильнике, если вы хотите, чтобы они дольше оставались свежими.

Главное с яйцами — вы хотите, чтобы они оставались при постоянной температуре, иначе они могут стать небезопасными для употребления. Колебания температуры могут вызвать сальмонеллу в яйцах, поэтому лучше всего хранить яйца в холодильнике. Причем в основном в холодильнике бит, а не в дверце. Опять же, это необходимо для уменьшения колебаний температуры.

По данным British Egg Information Service, единственное место, где можно хранить продукты в прохладном состоянии и избегать перепадов температуры, — это холодильник.

Эту точку зрения поддерживают два эксперта Школы ветеринарных наук Бристольского университета, доктор Розамунд Бэрд и доктор Джанет Корри, которые говорят, что если яйцо заражено бактериями сальмонеллы, хранение его при комнатной температуре позволяет сальмонелле размножаться.

Getty Images

Они сообщили Daily Mail , что «сальмонелла не размножается в холодильнике».

Итак, если вы не поместите эту симпатичную корзину для яиц в форме курицы в свой холодильник, возможно, вам придется найти ей новое применение.Извини.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

---

Понравилась статья? Подпишитесь на нашу рассылку новостей , чтобы получать больше подобных статей прямо на ваш почтовый ящик.

ПОДПИСАТЬСЯ


Анна Льюис
Редактор новостей
Анна Льюис — редактор новостей в Delish UK, а это значит, что она всегда пишет о еде, готовит еду или ест еду.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Расшифровка кода даты на картонных коробках для яиц

Есть ли способ узнать по упаковке яиц, сколько лет яицам? Как долго яйца можно есть? Вот ответы на некоторые из ваших самых распространенных вопросов о яйцах:


Есть ли способ определить возраст яиц по упаковке для яиц?

Для определения свежести можно использовать календарь даты упаковки (или календарь юлианской даты), как показано ниже.Этот трехзначный код указывает дату упаковки, начиная с 1 января как 001 и заканчивая 31 декабря как 365. Эти числа представляют последовательные дни в году. Например, упаковка для яиц с датой упаковки 032 означает, что яйца были упакованы 1 февраля. Вы можете хранить свежие скорлупы, например, в картонных коробках в холодильнике в течение четырех-пяти недель после этой даты.

Источник: Министерство сельского хозяйства США (USDA)

Растения, не подпадающие под инспекцию Министерства сельского хозяйства США, регулируются законами штата, в котором яйца упаковываются и / или продаются.В большинстве штатов требуется дата пакета. Для получения дополнительной информации о законах штата о яйцах обращайтесь в Департамент сельского хозяйства вашего штата.


Как долго я могу хранить яйца, купленные в продуктовом магазине?

Всегда покупайте яйца до даты «Продать до» или «EXP» на упаковке. Когда яйца дойдут до дома, охладите их в оригинальной картонной коробке и поместите в самую холодную часть холодильника, а не на дверцу. Для достижения наилучшего качества используйте яйца в течение 3-5 недель с момента покупки.Срок годности обычно истекает в течение этого периода времени, но яйца совершенно безопасны в использовании ».

No related posts.

Добавить комментарий Отменить ответ

 

Submit