Сколько варить в скороварке мясо: Говядина в скороварке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

By alexxlab No comments

Содержание

Как и сколько варить говядину

Как выбрать говядину

Качественное охлаждённое мясо должно быть красного цвета, без тёмных и зеленоватых пятен. Жир белый, желтоватый цвет — признак жёсткости, так как бывает у мяса старых животных. На куске не должно быть слизи и сгустков крови.

На ощупь свежая говядина упругая, а если надавить на кусок, след быстро разглаживается. Запах у качественного мяса приятный, в нём нет посторонних ароматов.

Внимательно осмотрите мясо, чтобы убедиться в его свежести. Фото: svariophoto / Depositphotos

Упаковка качественного замороженного мяса целая, без каких‑либо повреждений и с чётким указанием данных о продукте. Льда в ней практически нет, а если его много — говядину наверняка замораживали не один раз и неправильно хранили.

Как подготовить говядину

Замороженное мясо лучше сначала оттаять, чтобы оно равномерно проварилось и получилось более сочным.

Чтобы разморозить говядину, оставьте её в холодильнике на несколько часов. Если хотите ускорить процесс, положите мясо в пакет, завяжите, а после засуньте в ёмкость с прохладной водой при комнатной температуре.

Размороженную или охлаждённую говядину промойте под проточной водой комнатной температуры.

Варите мясо на кости, если нужен бульон или вы планируете варить суп. Если говядина требуется для салатов или других блюд, используйте мякоть.

Сколько варить говядину

Мясо варится около 2–2,5 часа, если его не разморозить — время увеличивается. Чтобы приготовилось быстрее, порежьте говядину на небольшие кусочки одинакового размера.

Чтобы убедиться, что говядина сварилась, достаньте её из бульона и проткните вилкой или ножом. Остриё должно легко входить, а сок будет почти прозрачным, без розового оттенка.

Возьмите на заметку
🍜

Как варить говядину на плите

Положите мясо в кастрюлю и залейте прохладной водой. Доведите до кипения на небольшом огне и снимайте пену, которая образуется на поверхности.

Снимайте пенку. Кадр: @Chef Asak Ahmad Kabrawi / YouTube

Чтобы получить вкусный бульон, который станет отличной основой для супа, закидывайте соль, перец, лаврушку и другие приправы в начале варки. Если же просто предпочитаете отварное мясо, посолить его можно уже после приготовления.

Крупный кусок варите 2 часа или дольше. Небольшие приготовятся за 1–1,5 часа. Следите, чтобы вода не выкипала, и подливайте её при необходимости.

Готовую говядину оставьте на 20–30 минут в бульоне, перед тем как доставать.

Попробуйте
🥘

Как варить говядину в мультиварке

Нарежьте мясо небольшими кусочками. Положите в чашу мультиварки и залейте прохладной водой. Включите режим «Тушение». После закипания удалите пену. Добавьте соль, перец, лавровый лист и другие специи по своему вкусу.

Не забудьте добавить специи по своему вкусу. Фото: yuryRumovsky / Depositphotos

Закройте крышку и оставьте вариться на полтора часа. Когда сработает таймер, проверьте мягкость мяса. Если оно не готово, продолжайте варить ещё 20–30 минут.

Приготовьте
🧆

Как варить говядину в пароварке

Нарежьте мясо небольшими кусочками и выложите в пароварку. Немного посолите, поперчите и готовьте примерно в течение часа. Перед тем как доставать говядину, убедитесь, что она приготовилась. Для этого используйте нож или вилку.

Побалуйте близких
🥩

Как варить говядину в скороварке

Выложите мясо в скороварку и залейте прохладной водой. Добавьте соль, перец и специи. Накройте крышкой, доведите до кипения, убавьте огонь до небольшого и варите примерно час‑полтора, в зависимости от размеров куска.

Читайте также
👩‍🍳

Как и сколько варить свинину

Как выбрать свинину

Качественное охлаждённое мясо отличается ровным розовым или красно‑розовым цветом. На нём нет тёмных или зеленоватых пятен, сгустков слизи, крови и следов заветривания.

На ощупь свинина упругая. Если слегка надавить на кусок, углубление быстро разглаживается. Запах нейтральный, натурально‑мясной. В нём не ощущаются затхлость и посторонние примеси.

Охлаждённая свинина. Фото: AndreySt/Depositphotos

У качественной замороженной свинины целая упаковка без повреждений. Льда практически нет. Если же его много, мясо, скорее всего, несколько раз оттаивали и снова морозили.

Запоминайте
🍖

Как подготовить свинину

Если используете замороженное мясо, переложите его в холодильное отделение за несколько часов до приготовления. После оттаивания мясо проварится равномернее.

Размороженную или охлаждённую свинину обязательно промойте под прохладной проточной водой. Если нужно, нарежьте порционными кусочками.

Для салатов и вторых блюд используйте мякоть. А для супов и бульонов лучше выбрать мясо на кости.

Воспользуйтесь советами
🥣

Сколько варить свинину

Это зависит от способа приготовления и размера кусков. Так, в кастрюле небольшие куски сварятся за 30 минут, средние, весом около килограмма‑полутора, — за час‑полтора, а крупные, в том числе на кости, — за 2 часа.

В мультиварке небольшие куски дойдут до готовности за час, средние — за 2 часа, а крупные и на кости — примерно за 3 часа.

В пароварке некрупно нарезанная свинина приготовится в среднем за 30 минут.

В скороварке небольшие куски сварятся за 10 минут, средние — за 25 минут, а крупные и на кости — за 35 минут или чуть больше.

Отварная свинина. Фото: Chudovska / Shutterstock

Чтобы проверить готовность мяса, проткните его ножом или вилкой. Остриё должно легко входить в отварную мякоть, а выделяющийся сок — быть прозрачным.

Как варить свинину в кастрюле

Если хотите получить вкусный бульон, положите мясо в кастрюлю и залейте водой комнатной температуры. Доведите до кипения и варите на небольшом огне. Можно добавить морковь, лук, горошины перца и любимые приправы.

Чтобы сделать мясо для вторых блюд и салатов, опускайте свинину сразу в кипяток и готовьте также на небольшом огне.

Убирайте пену с поверхности и доливайте воду, если она быстро выкипает. Солите за 10–15 минут до готовности.

Обязательно попробуйте
🍲

Как варить свинину в мультиварке

Положите мясо в чашу и залейте водой комнатной температуры. Добавьте соль, перец и другие приправы. Включите режим «Суп» или «Тушение», а после закипания снимите пену с поверхности. Закройте крышку и дождитесь сигнала об окончании варки.

Проверь готовность мяса. При необходимости продолжайте варить в том же режиме.

Наслаждайтесь вкусом
🍔

Как варить свинину в пароварке

Нарежьте мясо небольшими кусочками и одним слоем выложите в пароварку. Посолите и добавьте приправы. Включите пароварку на нужное время.

Перед тем как доставать свинину, убедитесь, что она полностью приготовлена.

Угостите всех
🥘

Как варить свинину в скороварке

Выложите мясо в скороварку и залейте водой комнатной температуры. Добавьте соль и приправы. Доведите до кипения и варите на среднем огне нужное время. Обязательно проверьте готовность свинины.

Читайте также
🥩🍖🥘

Как готовить в скороварке? (Schnellkochtopf)

продукты: можно варить вс╦. но иногда не стоит, например блюда,
где надо что-то закинуть, через 10 минут ещ╦ что-то, через 15 ещ╦ и т.д.
запаришься пар спускать. люблю готовить на пару, тоесть поставить подставку,
на подставку овощи или что ты хочешь, налить чуть-чуть воды и впер╦д.
никогда нельзя наполнять скороварку больше чем 2/3
если варятся продукты, дающие много пены, не заполнять больше чем на половину.
время варки сокращается промерно в 2-3 раза. картошку варю на пару прим. 10 минут.
я прицепила табель со временами.
перед тем, как открывать крышку, надо снять давление:
— выпустить полностью пар или
— охладить кастрюлю под холодной водой и выпустить остаток пара, если он ещ╦ есть
сначала выпустить пар, потом подержать под холодной водой смысла не имеет,
ну если только себя увернней
от этого чувствовать будешь.
второй способ (под водой) самый быстрый, но «термоядерный».
картошка например, может лопнуть. короче, чувствительные продукты
лучше охлаждать медлянно, способом выпускания пара.
после снимания давления нужно потрясти скороварку, что бы пар/воздух
вышел из продуктов и не было брызгов после открытия скороварки.
перед тем, как открыть скороварку, убедись, что давление спало полностью.
цилиндрик с колечками должен полностью опуститься.
«взорваться» просто так ничего не может, не бАИсь.
нужно просто проверять вентили и резинки, вс╦ чистить и не перегружать скороварку.
если вентили не засорены, при правильном пользовании ничего не взорв╦тся.
правда, мне было бы трудновато доверять скороварке за 9,99.
В этом случае считаю качество очень важным критерием.
после закипания, вернее посли достижения нужного давления, обязательно сразу же
сбавить температуру. можно даже, как ты
и сделала, совсем отключить.
нельзя жарить на жиру под давлением, обязательно добавлять жидкость,
в моей скороварке 250 мл минимум, я бы на тво╦м месте прочитала инструкцию.
ой, даже не знаю, чо ещ╦ написать. будут вопросы, спрашивай.

Готовим холодец в скороварке быстро и просто.

Холодец – самое любимое и традиционное блюдо на праздничном столе. Найти более интернациональное кушанье, наверное, невозможно. В Украине и Беларуси – холодец, в России, традиционно, — студень, в Грузии – мужужи, в Молдове – рэсол. Единственное, что может остановить молодую хозяйку от приготовления этого блюда — длительная варка. Для того чтобы сварить холодец по всем канонам, необходимо 8-10 часов свободного времени и еще час накинем на разделку мяса, разливание бульона по формам и первичное охлаждение. 

Но благодаря скороваркам теперь этот процесс займет только 3 часа!

Чтобы студень хорошо застыл без желатина, для бульона лучше брать свиные или говяжьи ножки, хвосты, свиные уши и жирную курицу.

  • Говяжья голяшка 1.5 кг.
  • Курица 1 кг.
  • Свинные уши или ножки 2 шт.
  • Лук 2 шт.
  • Корень петрушки  по вкусу
  • Морковь 1 шт.
  • Перец душистый, перец черный, лавровый лист  по вкусу

Калории: 257 ккал

Белки: 26.1 г

Жиры: 15.5 г

Углеводы: 3.6 г

  • Если готовите студень впервые, не кладите много специй, они могут «забить» настоящий мясной вкус. Лук в шелухе в процессе варки, придаст бульону слегка золотистый тон. Лавровый лист кладите начале варки, потом, когда будете снимать пену, — выньте, иначе переваренная лаврушка сделает бульон горьковатым.

  • Итак, все это мясное великолепие замочить в холодной воде на 2-3 часа, чтобы легче было промыть и почистить кусочки свинины. Затем режем мясо на куски и закладываем в скороварку (если готовите в чудо-кастрюле впервые, то прочитайте, о том, как пользоваться скороваркой).  Наливаем воду, она должна покрыть мясо с лишком, сантиметра на 5-6. Закладываем специи, коренья и луковки.

  • Ставим скороварку на огонь, но не закрываем. Доводим до кипения наш будущий холодец и, пока он кипит, делаем две очень важные вещи: тщательно снимаем пену, чтобы наш студень был прозрачен и красив, вынимаем лавровый лист, он уже отдал бульону свой аромат. Стоит заметить, что в силу специфики приготовления, блюда с пряностями, состряпанные в скороварке, имеют более насыщенный вкус и запах.

  • После всех процедур необходимо закрыть крышку скороварки и варить наш холодец на малом огне три часа. Для того чтобы понять, что процесс ускоренной варки начался, достаточно услышать характерные звуки, издаваемые клапаном регулятора давления. Вот в этот момент и уменьшаем огонь.

  • По прошествии трех часов, убираем скороварку с огня и переключаем регулятор давления в положение декомпрессии. Некоторые ставят скороварку под холодную воду, в этом случае необходимо следить, чтобы в клапан случайно не попала вода. После того, как давление в скороварке упало, крышку с нее можно снять.

  • После этого нам осталось вынуть содержимое и процедить бульон.

  • Теперь пришло время разобрать мясо и разложить его по формам. Затем кладите на мясо давленый чеснок, половинку яйца, дольку соленого огурчика и заливайте бульоном. Формы с бульоном оставьте на столе до охлаждения, потом закройте крышками и уберите в холодильник.


Подавать студень можно с горчицей, сметаной или хреном. Приятного аппетита!

А к праздничному столу предлагаем также попробовать приготовить в скороварке или

ИДЕИ ПОДАРКОВ ЛЮБИМЫМ К 23 ФЕВРАЛЯ

ЗАКАЗАТЬ СО СКИДКОЙ!

ЗАКАЗАТЬ СО СКИДКОЙ!

ЗАКАЗАТЬ СО СКИДКОЙ!

ЗАКАЗАТЬ СО СКИДКОЙ!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Как варить говядину — в какую воду класть, когда солить, сколько варить в кастрюле и скороварке

Как варить говядину

Варка в кастрюле
1. Кусок говядины от полукилограмма до килограмма, если он заморожен, перед варкой разморозить в воде комнатной температуры или на полке холодильника.
2. После того, как говядина будет полностью разморожена, вымыть её и залить водой: если говядина идёт на бульон для супа, то воды должно быть столько, чтобы затем не пришлось разбавлять суп, сама вода должна быть холодной; если говядина варится для салата, достаточно, чтобы вода на пару сантиметров покрывала мясо — и это должен быть кипяток. В нашем случае говядина (точнее, говяжьи рёбра на косточке) варятся на бульон, поэтому мы используем холодную воду.

3. Поставить кастрюлю с говядиной на сильный огонь, добавить лук, морковь, лаврушку и перец по вкусу, а когда вода начнёт испаряться, уменьшить огонь до минимального, вода должа лишь изредка бурлить. На этом же этапе добавьте соль — на полкило говядины и 3 литра воды необходима 1 столовая ложка без горки. По мере варке вода будет немного выкипать и солёный вкус будет более концентрированным.
4. Если на поверхности воды станет появляться пена, необходимо уменьшить огонь и снять пену столовой ложкой. Момент появления пены важно не пропустить, т.к. она имеет свойство выкипать и в большом количестве проливаться на варочную поверхность. А ещё, если не снимать пену, бульон рискует стать мутным. После этого накройте кастрюлю крышкой и проследите, чтобы кипение было минимальным.
5. Варить говядину 1 час, на бульон для насыщенного бульона можно поварить подольше — 1,5 часа. Если говядина старая, сомнительная или кусок очень крупный — варите от 2 часов. Проверить говядину на готовность легко, проткнув вилкой — если говядина сварилась, она будет мягкой. Если нет — варить говядину ещё полчаса.
6. Выложить говядину из кастрюли с бульоном, немного остудить, нарезать и использовать в блюдах, а оставшийся бульон процедить, чтобы в него не попали мелкие кости и остатки пены.
Легко заметить, что говядина немного потеряла в весе — но не волнуйтесь, ведь помимо самого мяса остался полезный и очень питательный бульон.

Как варить говядину в мультиварке
1. Залить говядину водой, настроить режим «Варка» и подождать закипания.
2. После закипания снять пену, посолить воду и закрыть мультиварку крышкой.
3. Варить говядину 1 час, проверить на готовность и, если мясо не готово — варить ещё полчаса.

Как варить говядину на пару
1. Говядину нарезать порционными кусочками стороной 1 сантиметр и посыпать солью.
2. В паровой контейнер пароварки или мультиварки выложить говядину в 1 ряд.
3. Включить пароварку или мультиварку (для мультиварки использовать режим «Варка на пару»), варить 1 час.
4. Перевернуть мясо, посолить и варить ещё полчаса.

Как варить говядину в скороварке
1. Выложить говядину в кастрюлю скороварки и залить водой.
2. Поставить скороварку с говядиной на огонь, дождаться закипания.
3. Снять пену с бульона и посолить бульон.
4. Закрыть скороварку крышкой и варить 50 минут.

Как варить говядину с картошкой

второе блюдо
Говядина — 400 грамм
Картофель — полкило
Морковь — 2 крупных
Лук репчатый — 1 небольшая головка
Репа — 1 небольшая
Хрен — половина корня
Сметана — 2 столовых ложки
Мука — 1 чайная ложка с горкой
Уксус — 1 столовая ложка
Сельдерей — 2 стебля
Пастернак — 1 корень (можно заменить корнем петрушки)
Лавровый лист — 1 листочек
Сливочное масло — половина 100-граммовой пачки
Черный перец — 5 горошин
Соль — 1 чайная ложка

Как приготовить говядину с картошкой
1. Говядину, если она была заморожена, разморозить при комнатной температуре или с помощью микроволновки в течение 4 часов.
2. Вымыть говядину и положить в кастрюлю объёмом 4 литра.
3. Залить мясо горячей водой (не кипятком) так, чтобы она покрывала мясо на 2-3 сантиметра.
4. Довести воду до кипения на большом огне, снять пену шумовкой и уменьшить огонь.
5. Варить мясо на медленном огне 2 часа.
6. Пока варится мясо, приготовить картошку: почистить, вымыть и выложить в кастрюлю.
7. Залить картошку холодной водой и поставить на огонь; после закипания воды варить картошку 20-25 минут в зависимости от размера.
8. Почистить и крупно нарубить корень сельдерея (петрушки), репу, лук и морковь; выложить коренья и овощи в кастрюлю к говядине.
9. Добавить 1 лавровый лист, посолить и добавить пару горошин черного перца. Варить мясо еще полчаса.
10. Проверить мясо на готовность – готовая говядина с легкостью протыкается вилкой или ножом.
11. Удалить из бульона коренья и овощи, процедить 1 стакан бульона.
12. Мясо вернуть в кастрюлю, залить оставшимся бульоном и прикрыть, чтобы не остывало.
13. Приготовить соус с хреном. В сотейнике или на сковороде растопить 15 грамм сливочного масла на тихом огне.
14. Посыпать масло мукой и поджарить при постоянном помешивании в течении 2-3 минут.
15. Добавить к муке 1 стакан бульона, перемешать, влить 2 столовых ложки сметаны и ещё раз перемешать.
16. Постоянно помешивая, варить соус на медленном огне 5-10 минут до загустевания.
17. В отдельном сотейнике растопить 25 грамм сливочного масла, выложить в него 2 столовые ложки натёртого хрена и обжарить их на медленном огне.
18. Разбавить хрен 2 столовыми ложками бульона, добавить 1 столовую ложку уксуса, положить лавровый лист и перец.
19. Держать смесь хрена со специями на огне еще 10 минут, чтобы успела выпариться лишняя влага.
20. Подготовленную смесь переложить в соус. Довести соус до кипения, посолить, перемешать и снять с огня.
21. В готовый соус с хреном добавить оставшееся сливочное масло и перемешать.
22. Говядину подогреть в бульоне и выложить в центр блюда, вокруг выложиь картошку, сверху варёную говядину с картошкой полить соусом.

Как варить пряную говядину

на закуску
Продукты
Говядина — 1 килограмм
Морковь — 1 штука
Лук репчатый — 1 головка
Сельдерей или петрушка — 1 корень
Чеснок — 4 зубца
Аджика — 3 столовых ложки
Зелень (кинза, базилик) — 1 пучок
Перец чёрный — 5 горошин
Соль — 1 столовая ложка

Как варить пряную закуску из говядины
1. Кусок говядины разморозить, если он был заморожено, вымыть от сгустков крови под проточной водой и положить в кастрюлю.
2. Залить кусок говядины водой и поставить на большой огонь.
3. Почистить и нарезать крупными кусками корень сельдерея или петрушки (можно вместе), лук и морковь. Положить коренья и овощи в кастрюлю к мясу.
4. Довести воду до кипения, снять пену шумовкой или столовой ложкой, и варить 2 часа на небольшом огне.
5. Высыпать в бульон 5 горошин черного перца, добавить 1 столовую ложку соли.
6. Варить говядину 1,5 часа.
7. Проверить мясо на готовность – кусок говядины должен легко протыкаться вилкой или ножом.
8. Выключить конфорку, оставить говядину в бульоне.
9. Очистить 4 зубчика чеснока и мелко порубить их.
10. Кинзу и базилик помыть и обсушить, мелко порубить.
11. Перемешать кинзу, базилик и чеснок с щепоткой соли.
12. Когда говядина остынет до температуры терпения руки, выложить говядину на доску и сделать в мясе несколько продольных надрезов.
13. Начинить говядину смесью из зелени и чеснока. Перевязать кусок в нескольких местах жгутом.
14. Обильно обмазать мясо аджикой, замотать отварную говядину с зеленью в пленку и убрать в холодильник на 1 час.

Как варить говядину с соусом

Продукты
Говядина — 1 килограмм
Говяжьи кости — 1 килограмм
Лимон — 1 штука
Шампиньоны крупные — 3 штуки
Помидор — 1 штука
Репчатый лук — 1 голова
Чеснок — 4 зубца
Сельдерей (стебли) — 3 стебля
Морковь — 1 штука
Перец горошком — 5 штук
Лаврушка — 1 листочек
Кориандр свежий — 50 грамм
Петрушка — несколько веточек
Бренди (можно заменить коньяком) — 50 миллилитров
Соль — 1 столовая ложка
Растительное масло — 1 столовая ложка

Как варить говядину в соусе
1. Говяжьи кости нарубить на куски длиной 10 сантиметров.
2. Разогреть сковородку, налить 1 столовую ложку масла, выложить кости и жарить их 10 минут на среднем огне, регулярно поворачивая.
3. Выложить кости со сковородки на тарелку.
4. Репчатый лук очистить и мелко порубить, сельдерей нарезать поперек шагом 2 сантиметра, морковь очистить и нарубить кружочками толщиной 1 сантиметр.
5. Разогреть духовку до 200 градусов.
6. Кости и овощи выложить на противень, застеленный фольгой; противень поставить в духовку на 30 минут.
7. Выложить подпеченные кости и овощи в большую толстостенную кастрюлю или казан.
8. Выложить кусок мяса в кастрюлю целиком и влить воды так, чтобы она покрыла продукты с запасом 2 сантиметра.
9. Поставить кастрюлю на включенную конфорку, довести до кипения на сильном огне, в течение 5 минут снять пену шумовкой или столовой ложкой.
10. Варить говядину 1 час на тихом огне.
11. Вымыть и почистить томаты, грибы, добавить к говядине.
12. Всыпать специи: лаврушку, перец, петрушку; влить бренди или коньяк.
13. Варить говядину ещё 2 часа, посолить и варить ещё 10 минут.
14. Варёное мясо выложить из кастрюли и нарезать, придерживая, чтобы не обжечься, мясо вилкой.
15. 1 стакан бульона пролить через сито в миску, к нему выжать сок 1 лимона, кинзу и чеснок, перемешать и влить в соусницу.
16. Подавать мясо, выложив кусками в миску, и отдельно соус в соуснице.

Фкуснофакты о говядине

— При варке первые 10-15 минут в кастрюле образуется белая пена, которую необходимо вынимать из кастрюли (чем чище бульон, тем лучше).

— Готовая вареная говядина мягкая, не «резиновая», легко протыкается ножом.

— Время варки говядины во многом зависит от свежести и «молодости» мяса: так, молодое мясо варится 30-40 минут, а старое (или бывшее замороженным) — от часа до полутора.

— Если замариновать говядину на ночь в горчице (на полкило говядины 3 столовых ложки горчицы), говядина сварится быстрее — точно за 1 час — и будет мягче.

Калорийность варёной говядины — 250 ккал/100 грамм.

— Вареная говядина полезнее жареной, так как в варёной говядине сохраняется больше полезных веществ.

Как разморозить говядину
Чтобы разморозить говядину, можно:
1. Опустить мясо в пакете в теплую (не горячую, иначе мясо может испортиться) воду.
2. Разморозить в микроволновке, если есть очень тихий режим приготовления или, собственно, режим разморозки.
3. Разморозить, переложив мясо из морозилки в холодильник. Скорость размораживания 1 килограмма говядины — около суток.
4. Разморозить при комнатной температуре — полкило говядины разморозится примерно за 3-4 часа.

Как жарить говядину
Говядину нарежьте тонкими кусочками, слегка отбейте. Обжарьте говядину на оливковом масле по 5-7 минут с обеих сторон.
Как вариант — жарить говядину в кляре. Кляр готовится проще простого: из двух сырых яиц слейте белок, перемешайте с 2 столовыми ложками муки до получения консистенции соуса, добавьте соли и обваляйте в кляре кусочки говядины. Жарить говядину по 5-7 минут с двух сторон на среднем огне.
Подавайте готовую жареную говядину на листьях салата со свежими помидорами, огурцами, оливками, и соевым соусом.

Как вкусно варить говядину

Продукты
Говядина — полкило
Картошка — полкило
Репчатый лук — 1 большая голова
Томатный соус — 1 маленькая баночка (70-100 грамм)
Вода — 1,5 литра
Лавровый лист — 2 листочка
Масло растительное (предпочтительно оливковое) — 2 столовые ложки
Сливочное масло — 30 грамм
Соль и перец — по вкусу

Как вкусно приготовить говядину
1. Разморозить говядину, если она была заморожена.
2. Порезать говядину кубиками стороной 1,5 сантиметра.
3. Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нарезать; картошку очистить и нарезать кубиками 2 сантиметра.
4. Разогреть кастрюлю, налить растительное в неё масло и выложить кусочек сливочного.
5. Когда сливочное масло растопится на дне кастрюли (при постоянном помешивании), выложить рубленный лук.
6. Жарить лук 5 минут на среднем огне без крышки.
7. Выложить мясо и жарить его, постоянно помешивая, 7 минут на среднем огне.
8. Добавить к мясу картошку, томатную пасту, соль, перец, перемешать и вложить лавровый лист.
9. Залить говядину с картошкой водой, закрыть крышкой и варить 40 минут на тихом огне.

Как варить говядину в молоке

второе блюдо
Продукты
Говядина — 400 грамм
Молоко — 500 миллилитров
Лук репчатый — 1 голова
Мука овсяная (можно заменить пшеничной) — 40 грамм (2 столовых ложки)
Масло растительное (предпочтительно оливковое) — 2 столовых ложки
Черный перец молотый — 1 щепотка
Соль крупная — 1-2 чайных ложки

Как варить говядину в молоке
1. Настроить духовку на разогрев до 200 градусов, она будет разогреваться 10-15 минут.
2. Кусок говядины разморозить, вымыть, обтереть салфеткой, чтобы мясо не брызгало при нарезке, и нарезать тонкими полосками.
3. Почистить и нарубить головку лука.
4. На противень, устланный фольгой или пекарской бумагой, выложить полоски говядины и нарезанный лук; полить 2 столовыми ложками оливкового масла.
5. Поставить противень с нарезанной говядиной в разогретую духовку на 15 минут до зарумянивания.
6. В небольшую кастрюльку влить 500 миллилитров холодного молока, всыпать перец и соль.
7. Поставить молоко со специями на огонь, нагреть 5-7 минут на среднем огне, не доводя до кипения.
8. Постоянно помешивая, всыпать в молоко овсяную муку, убавить огонь и варить соус в течение 2 минут.
9. Запекшуюся говядину переложить в кастрюльку с молочно-мучным соусом.
10. Молочную смесь с говядиной довести до кипения и дать ей покипеть на сильном огне 2 минуты.
11. Готовое блюдо снять с плиты и дать настояться под закрытой крышкой в течение 10 минут.

Как сделать пудинг из говядины

Продукты
Говядина — 300 грамм
Яйцо — 2 штуки
Хлеб пшеничный (черствый или подсохший) — 50-60 грамм
Бульон мясной — 250 миллилитров
Молоко — 250 миллилитров
Мука пшеничная — 30 грамм (1 столовая ложка с горкой)
Сливочное масло — 100 грамм
Укроп — несколько веточек
Петрушка — несколько веточек
Черный перец — 1 щепотка
Соль — по вкусу

Как приготовить говяжий пудинг
1. Кусок говядины разморозить, помыть и положить в кастрюлю. Залить мясо водой, так, чтобы оно целиком было покрыто.
2. Довести бульон до кипения, снять пену, убавить огонь и варить мясо 1,5 часа.
3. Проверить мясо на готовность, проткнув его вилкой или ножом — готовое мясо будет мягким.
4. Сцедить бульон (он понадобится для приготовления фарша), а мясо оставить в кастрюле остывать.
5. Кусок черствого хлеба замочить в бульоне, дать ему размокнуть в течение 3 минут, и отжать.
6. Остывший кусок говядины пропустить через мясорубку вместе с хлебом.
7. Зелень укропа и петрушки помыть, обсушить и мелко порубить, высыпать в фарш и перемешать.
8. В сотейнике растопить 30 грамм сливочного масла, высыпать муку и поджарить ее. Влить теплое молоко, тщательно размешать, чтобы не осталось комочков и варить получившуюся смесь 5 минут на среднем огне.
9. Молочный соус перемешать с фаршем, добавить щепотку перца и посолить.
10. Получившуюся мясо-молочную смесь подогреть на огне, и тщательно перемешивая вбить в нее два яйца.
11. Форму для пудинга (можно взять обычную кастрюлю) смазать сливочным маслом и выложить в нее фарш.
12. Для варки на пару подготовить специальную двухуровневую кастрюлю. Верхнюю кастрюлю со сквозными отверстиями заменить дуршлагом, который можно использовать в качестве подставки для формы. Также для варки можно взять две кастрюли разного диаметра, так, чтобы одна емкость полностью помещалась во вторую.
13. Налить в большую кастрюлю горячей воды таким образом, чтобы она доходила до дна емкости со сквозными отверстиями (специальной или дуршлага). В случае использования двух кастрюль нужно налить столько воды, чтобы меньшая емкость была погружена в воду не более чем на две трети.
14. Поставить кастрюлю с водой на огонь и довести до кипения. Емкость с фаршем накрыть крышкой, поставить на водяную баню и убавить огонь.
15. Варить на водяной бане в течении получаса, постоянно пробуя проверяя готовность продукта.

Время чтения — 15 мин.

Скороварка может все.

И быстро!

Современная скороварка — это, по сути, мультиварка, в которой есть возможность приготовления пищи под давлением. Приобретение скороварки — удачная инвестиция в кухонное хозяйство для тех, кто хочет не только использовать все возможности мультиварки и автоматических программ, но и готовить быстро, сохраняя в продуктах максимальное количество полезных веществ и ароматов.

Текст: Полина СТРИЖАК.

 

Все дело в принципе

Как варится продукт в обычной кастрюле или мультиварке без давления? Вода закипает при 100 °С, и температура дальше практически не повышается, так как вода начинает стремительно испаряться. Крышки в данном случае не спасают, они могут только замедлить процесс выкипания, так как закрываются неплотно, а конструкция обычных емкостей не рассчитана на повышенное давление внутри.

Крышка скороварки не просто закрывается, она завинчивается. Давление в скороварке образуется за счет образования пара, который циркулирует внутри емкости с продуктами (при установленном режиме высокого давления перекрывается клапан выхода пара). В условиях повышенного давления температура закипания воды составляет не 100 °С, а 120-125 °С, и именно при такой температуре готовятся продукты в скороварке — естественно, быстрее!

 

На всех парах

Время приготовления любых продуктов в скороварке сокращается в 2, а нередко и в 3 раза. Например, мясо готовится до состояния тушенки примерно за час, тогда как обычно для этого нужно 2,5-3 часа, а просто до готовности оно варится всего 20 минут. За 30 минут будет готова свекла «в мундире», картофель — за 5-7 минут, морковь — за 12-15 минут.

Банку сгущенки в скороварке можно сварить за 40 минут, а не за 2,5 часа, курица тает во рту после 15-20-минутной обработки, словно тушилась 1,5 часа, а рекордсменом можно назвать рыбку: ей требуется всего 5-10 минут! Под давлением изумительно быстро и вкусно получаются блюда из круп: рисовый плов будет рассыпчатым и нежным буквально за 20 минут, перловка с грибами — за полчаса.

Особая тема — блюда из бобовых. Фасоль или бобы не требуют в данном случае предварительного замачивания. Боб-гуляш или ароматное лобио за 30 минут (такова длительность программы по умолчанию) — это не фантастика, а еще одно преимущество скороварки. Конечно, бывает особенно упрямая и твердая фасоль — для нее можно выставить и 40, и 50 минут вручную, но не 2-3 часа, как это обычно бывает с бобовыми.

Еще один «долгоиграющий» продукт — отварной язык. Кто не любит нежный язык с хреном или с ароматным пряным соусом! Но ждать, пока он сварится, — испытание для нервной системы. В скороварке язык варится максимум час — успеете сбегать за хреном. А еще — внимание, мужчины! — всего-навсего за час будет готово самое вожделенное блюдо — холодец. И чтобы никаких отговорок, что нет времени его готовить!

В скороварке можно готовить под давлением практически в любой программе — «Мясо», «Тушение», «Варка на пару», «Суп», «Бобовые». Главное, чтобы в чаше было достаточное количество жидкости — воды или бульона — для образования пара. Исключения — программы «Выпечка» и «Жарка». Здесь нужно устанавливать регулятор давления в положение «нормальное давление».

 

«Откуда такая нежность?»

Факт есть факт: в скороварке все получается вкуснее. «Вроде, тот же суп, но вкуснее!», «Мясо по бабушкиному рецепту даже лучше, чем у бабушки», «Муж не мог оторваться от плова, чуть ложку не проглотил, и даже свекровь меня похвалила»,- такие впечатления хозяек мы подсмотрели на разных интернет-форумах, где обсуждали готовку под давлением.

Итак, почему же суп более ароматный, мясо тает во рту, а плов стал средством укрепления семьи? При меньшем времени тепловой обработки и готовке в «замкнутом пространстве» сохраняется больше ароматических веществ, а именно они отвечают за вкус блюда.

Вместе с тем волокна продуктов под давлением лучше раскрываются и пропускают в себя ароматы специй, трав и… друг друга, а уж как это размягчает ингредиенты! — вот вам и нежность, и таяние во рту.

Кроме того, за короткое время не успевает «вывариться» цвет, поэтому «скоростные» блюда выглядят аппетитнее.

 

Покупайте правильно!

При выборе скороварки важно обратить внимание на три параметра: безопасность, мультифункциональность и простоту управления. Это должен быть надежный агрегат в качественном стальном корпусе, с отлично пригнанными деталями, беспроблемно завинчивающейся крышкой, надежным уплотнительным кольцом, разборным клапаном выпуска пара, датчиками и регуляторами давления и обязательно — с устройством сброса избыточного внутреннего давления и автоотключением при перегреве.

Чем больше ступеней защиты имеет прибор, тем лучше! Разнообразие режимов означает простор для кулинарной фантазии, но панель управления и дисплей должны быть русифицированы, обозначения понятны и просты, так как это гарантирует не только удобство, но и безопасность: вы должны легко понимать, что «говорит и показывает» прибор.

Немаловажно, каким будет покрытие чаши скороварки. Идеально, если не просто антипригарным, а особо прочным и технологичным, разработанным именно для применения в скороварках.

Как сварить говядину вкусно, чтобы она была мягкой, сочной в кастрюле, мультиварке, скороварке

Публикация в группе: Блюда из мяса, субпродуктов

Сварить говядину можно в большой кастрюле или в маленьком чугунке, оно получится одинаково вкусным. В говядине содержится много животного белка и витаминов А, B и С. Наличие говядины в меню благотворно сказывается на активности и энергичности. Отварная говядина является диетической и полезна при сахарном диабете.

Как выбрать свежую и мягкую говядину?

Для приготовления говядины подходят как мягкие, так и жёсткие части туши. Нужна не плоская, а объёмная вырезка. Мясо должно содержать внутри прослойки жира. Обычно для приготовления выбирают филейные части молодого животного, толстые края грудины или оковалок. Готовить можно только свежее мясо. Оно должно быть мягким, иметь терпкий кровяной запах и яркий цвет.

Нельзя варить говядину сероватого оттенка, которая плохо пахнет или имеет жёлтые прожилки. Это признаки испорченного мяса. Если мясо ранее находилось в холодильнике, то перед приготовлением его необходимо разморозить. Говядина для варки подходит без костей. Лучше всего вываривается мякоть молодого животного.

Как отварить говядину в кастрюле

Варёная говядина – простое блюдо, но при правильном подходе и верной подаче из обычного отварного куска мяса получается изысканный, пряный деликатес. Для этого необходимо подобрать удобную посуду. Варить говядину нужно в глубокой алюминиевой кастрюле с высокими бортами и толстыми стенками.

Высокая теплопроводность такой посуды обеспечит равномерное нагревание воды по всему объёму и хорошо проварит кусок мяса.

Говядина должна свободно помещаться в кастрюле и оставлять место для дополнительных ингредиентов, если приготавливается совместным блюдом с картошкой, овощами или грибами. Бульон во время варки не должен выливаться через края кастрюли, чтобы пропитывать мясо, делать его мягче и насыщать вкусом.

Классический способ приготовления

Отварная говядина – полезная замена колбасы по равнозначной стоимости. Традиционный способ приготовления – несложный процесс. Заранее подготовленный кусок мяса нужно тщательно промыть, предварительно очистить от плёнок и налипшего жира, чтобы вся поверхность была гладкой и ровной. Если говядина лежала в холодильнике, то её нужно разморозить, пока полностью не оттает лёд, как внутри куска, так и снаружи. В зависимости от размера мяса при комнатной температуре это занимает 2-3 ч.

Ингредиенты

Для приготовления потребуется:

  • вырезка говядины 500-700 г;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • душистый горошек – 1 ч. л.;
  • сушёный или молотый перец – 1 ч. л.;
  • семена кориандра или чабрец – 1 ч. л.;
  • поваренная соль – 1 ст. л.

Этапы приготовления

Технология варки включает в себя следующие шаги:

  1. Сначала нужно подогреть воду до температуры кипения на сильном огне конфорки. В кастрюлю необходимо налить воды, заполнив объём на ¾. В классическом способе приготовления вода не должна быть никак подготовлена. Все специи добавляются позже.
  2. Существуют рецепты отварной говядины, в которых вода подготавливается заранее, и кусок мяса погружается в неё уже после приправ, но это не классический вариант. Объём ёмкости зависит от куска мяса. Для говядины весом в 500-700 г подходит кастрюля на 3-4 л.
  3. Затем нужно опустить заранее подготовленный кусок говядины в кастрюлю так, чтобы кипящая вода покрывала его полностью.
  4. Потом следует отваривать говядину до полного исчезновения пенки с поверхности воды.
  5. После нужно ослабить огонь, чтобы обеспечить минимальное кипение и накрыть кастрюлю крышкой.
  6. В конце приготовления необходимо выключить огонь и снять крышку с кастрюли.

Подаётся отварная говядина, как правило, с овощами или гарниром, нарезанная аккуратными продольными ломтиками.

Продолжительность варки мяса

Говядина варится 1-1,5 ч. Продолжительность варки зависит от размеров куска и возраста туши животного, из которого извлечено мясо. После истечения основного времени в бульон к мясу добавляется соль и специи, а затем блюдо остаётся на тихом огне ещё 30 мин.

Соотношение воды и соли

Отварную говядину обычно обеспечивают крепким посолом. Соль необходимо добавлять по вкусу, но из-за того, что говядина варится долго и в большом объёме, соль нужно сыпать с избытком. На кастрюлю объёмом 3-4 л приходится 1 ст. л. поваренной соли.

Что можно добавить

Отварная говядина сочетается с овощами. В бульон к мясу можно добавить репчатый лук и морковь, аккуратно нарезанные кольцами, а также чеснок для более острого и насыщенного вкуса. Ингредиенты нужно добавлять в последние 30 мин. варки мяса.

Советы и секреты варки говядины

Чтобы качественно сварить говядину нужно знать несколько основных правил:

  • Сварить говядину вкусно с пенкой не получится. При варке говядины на поверхности воды появляется плотный белый налёт. Это сворачивающийся белок. Он препятствует испарению и уходу пара, но может залить плиту и испортить мясо. Образовывающуюся пенку необходимо убирать за всё время приготовления 3-4 раза до полного очищения поверхности воды.
  • Сварить говядину вкусно можно только без добавления воды. Свежая вода в бульоне нарушит вкусовой баланс ингредиентов и повредит мясу. Крышка сверху кастрюли будет препятствовать выкипанию. Если вода испаряется слишком быстро, то следует уменьшить огонь. В крайнем случае можно добавить в кастрюлю к мясу немного кипятка.
  • Готовность мяса проверяется прокалыванием вилкой или ножом. Лезвие должно легко проходить во внутрь. Хорошо разваренные волокна сами распадаются как нити плетёной верёвки. Отварная говядина приобретает ровный серый цвет по всей поверхности куска и в глубине. При хорошем качестве мяса и правильной варке говядина ароматно пахнет и разваливается при малейшем воздействии.
  • Сварить говядину вкусно – это только первый шаг к готовности блюда. Перед употреблением в пищу отварную говядину нужно остудить. Мясо следует оставить прямо в бульоне на 15-20 мин., тогда оно пропитается собственным соком, сохранит все питательные свойства и не усохнет, а вкус станет богатым и насыщенным.

Как сварить говядину в мультиварке или скороварке

Сварить говядину вкусно можно в мультиварке на пару и, как правило, в собственном соусе. Разные способы температурной обработки позволяют размягчить даже жёсткие сорта говяжьего мяса.

Приготовленная в скороварке томлёная говядина получается настолько мягкая, что её можно есть губами.

Список ингредиентов

Потребуется:

  • филе говядины 700-900 г;
  • поваренная соль – 1 ст. л.;
  • чеснок – 1 зуб.;
  • паприка – 1 ч. л.;
  • вода – 200 мл;
  • чёрный или красный перец – 1 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Технология варки включает в себя следующие этапы:

Перед тем как приступить к приготовлению, мясо необходимо подготовить. Если говядина лежала в холодильнике, то её нужно разморозить и тщательно промыть. Далее нужно поместить мясо на фольгу и приправить специями.

Приправы нужно нанести в равной пропорции со всех боков и аккуратно натереть ими говядину со всех сторон:

  1. После нужно завернуть мясо в фольгу.

    Как сварить говядину? Это можно сделать в мультиварке.

  2. В таком виде кусок следует оставить мариноваться на 2 ч., чтобы говядина пропиталась специями.
  3. Перед тем, как положить мясо в мультиварку, нужно добавить воды. Объём зависит от размера заготовки. Для куска весом в 700-900 г нужно 200 мл воды.
  4. Далее внутри мультиварки следует разместить завёрнутый в фольгу кусок мяса так, чтобы он не касался дна и поверхности воды.
  5. После нужно накрыть скороварку крышкой.

Если в мультиварке или кухонном агрегате есть воздухоотводный клапан, то его нужно перевести в закрытое положение:

  1. Говядину следует оставить готовиться на 3 ч.
  2. Перед тем, как вынуть мясо из скороварки, необходимо выпустить пар.

Если достать мясо сразу, то из него вытечет сок, говядина станет сухой и жёсткой. После приготовления мясо в фольге нужно оставить внутри кухонного агрегата на 20-30 мин. За это время оно остынет. Для подачи мяса в холодном виде говядину нужно оставить в открытой мультиварке на 4-5 ч., чтобы мясо впитало в себя сок.

Разворачивать обёртку из фольги необходимо осторожно. Приготовленная в скороварке говядина розовая внутри и при надавливании пускает сок, а ещё она может цепляться за края фольги, оставляя драгоценные куски мяса на обёртке.

Соотношение воды и соли

Соль добавляется к мясу по вкусу, но в отличие от готовки в кастрюле, к говядине в пароварке не нужно добавлять избыточное количество соли и доливать воды. Закрытый отсек кухонного агрегата обеспечивает герметичную циркуляцию пара. Концентрация соли внутри не уменьшается, как в случае с варкой.

Выбор программы приготовления.

Продолжительность варки мяса

В большинстве кухонных агрегатов для автоматического приготовления предусмотрен режим готовки на пару. Он может быть подписан одноимённым названием или иметь англоязычное наименование «Steam». При его выборе загорается соответствующий световой индикатор. Если в скороварке есть регулировка мощности, то во время приготовления мяса её нужно поставить на более высокое значение, чем при нормальном режиме. Говядину следует готовить под более высоким давлением пара.

Говядина, как правило, более жёсткая, чем свинина или курица, поэтому при её готовке стараются добиться разваренной мягкости. Для того, чтобы мясо разварилось, его нужно готовить дольше 2 ч. Чтобы мясо не рассыпалось и оставалось более жёстким, готовить его в пароварке нужно в 2 раза меньше – 40 мин. или 1 ч.

Что можно добавить

Приготовленные овощи и корнеплоды на пару не становятся сухими, а в закрытом герметичном отсеке скороварки, пропитывают вкусовыми свойствами мясо.

Говядина хорошо сочетается с такими тушёными овощами как:

  • Морковь.
  • Репчатый лук.
  • Красный перец.
  • Цветная капуста.
  • Маслины.
  • Томаты.
  • Редис.
  • Базилик.
  • Картофель.

Советы и секреты варки говядины в кухонном агрегате

Технология приготовления говядины в скороварке имеет следующие особенности:

  • Обычно стандартные режимы кухонных агрегатов не предусматривают готовку длительностью более 2 ч. Во время процесса приготовления нет возможности попробовать готовность мяса предварительно. Если говядину достать и развернуть, то нарушится вся герметичность приготовления и ухудшатся вкусовые свойства блюда. В скороварке для приготовления мяса на пару может быть недостаточно 2 ч. В случае с температурным режимом обработки говядину необходимо отпаривать ещё дополнительный 1 ч. После истечения стандартного лимита на кухонном агрегате необходимо продлить время и не менять программу.
  • При оборачивании куска мяса в фольгу необходимо оставить небольшие щели для циркуляции пара.
  • В мультиварке или любом другом кухонном агрегате для варки мяса на пару предусматривается специальная решётка. Мясо на неё укладывается сверху, чтобы оно не касалось дна и налитой воды.

Как сохранить сочность мяса, сделать его мягким?

Секрет нежности и сочности мяса в пароварке кроется в длительности приготовления. Разные части туши готовятся по-разному, также время приготовления зависит от веса куска, возраста животного и объёмов посуды. Ниже в таблице приведено примерное время варки разных частей туши.

Часть туши Вес в кг Время варки в часах
Бедро 0,5-1 2-3
Лопаточная часть 1 1,5
Крестец 0,7 2

Мясо молодых особей варится быстрее на 20-30 мин.

Правила варки говядины и пошаговые рецепты

Cварить говядину сытно и вкусно можно, если придерживаться ряда общих правил:

  • Если мясо лежало в холодильнике, то его необходимо разморозить. Это можно сделать при комнатной температуре или воспользоваться микроволновой печью, но предварительно нужно убедиться, что нагреваться кусок будет равномерно.
  • Свежую говядину необходимо промыть в проточной воде, очистить от жира и плёнки, а также удалить кости и сухожилия.
  • Посуду для варки необходимо подобрать ёмкую и вместительную. Мясо должно целиком утонуть в воде.
  • Для того, чтобы мясо хорошо проварилось и сохранило вкусовые свойства, опускать его в кастрюлю необходимо после того, как вода закипит.
  • Солить говядину и добавлять специи нужно в конце приготовления. Мясо требует крепкого посола.
  • Для получения вкусного бульона и более твёрдого мяса говядину нужно опустить в воду за 1-2 мин. до закипания.

Особенности приготовления говядины для разных блюд усиливают или ослабевают определённые качества мяса и отличаются в зависимости от рецепта.

Для первых блюд

Для основного меню говядина обычно готовится с овощами и, как правило, является сытным блюдом. Варёное мясо, приправленное комбинированными овощами, имеет высокую калорийную ценность порядка 300-400 Ккал.

Для приготовления говядины первым блюдом потребуются следующие ингредиенты:

  • говяжья мякоть молодого животного 400-500 г;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • картофель – 500- 600 г.;
  • чеснок – 2-3 зуб.;
  • томатная паста 2-3 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • чёрный молотый перец – 1 ч. л.

Перед готовкой необходимо тщательно промыть мясо и очистить от жил, а только затем взяться за остальные ингредиенты:

  • Сначала нужно очистить и мелко нарезать луковицу.
  • Затем следует нарезать говядину на порционные куски среднего размера.
  • Потом необходимо очистить болгарский перец от семян и нарезать кубиками.
  • На дно широкой вместительной кастрюли с высокими бортами следует налить растительное масло, засыпать лук и обжарить 2-3 мин. на медленном огне.
  • После этого в посуду нужно добавить мясо.
  • Затем говядину необходимо посолить и обжарить вместе с луком ещё 2 мин.
  • Следом в кастрюлю необходимо налить кипяток так, чтобы он покрыл мясо целиком.
  • Затем заготовки следует варить на слабом огне 30 мин.
  • За это время нужно очистить и нарезать картофель.
  • После в кастрюлю к мясу нужно добавить чеснок вместе с приправами и картошкой.
  • Затем все ингредиенты необходимо тщательно перемешать и залить кипятком до верха кастрюли.
  • В самом конце в блюдо необходимо добавить болгарский перец с томатной пастой и всё варить ещё 10-20 мин.

Для салатов

Чтобы использовать говядину в составе салата, мясо должно быть рассыпчатым и хорошо сваренным.

Технология варки не отличается от стандартной, за исключением следующих особенностей:

  • Говядину для салата следует опускать в уже кипящую и несолёную воду. Налёт белковой плёнки, формирующийся на поверхности, консервирует внутри все соки и его можно частично оставить.
  • Чтобы достигнуть сыпучести для варки, выбирают говядину молодых животных. Если взят кусок из старой туши, то время готовки необходимо продлить на 30-40 мин.
  • Получившийся бульон после варки сливается.
  • В процессе приготовления не нужно доливать испаряющуюся воду. Изменение температуры среды сделает мясо жёстким.
  • Для салатов говядина варится в кастрюле под крышкой дольше обычного на 20-30 мин., чтобы мясо как следует разварилось и размякло.

Сочное мясо для бутербродов

Говядина для бутербродов должна быть сочной, но умеренно твёрдой, чтобы её можно нарезать на порционные куски и укладывать сверху хлеба вместе с другими ингредиентами. Готовить такую говядину нужно по классическому рецепту, но держать в кастрюле меньше на 20-30 мин.

Варёное мясо к гарниру

Говядина, поданная к гарниру, будет во главе вкусовой палитры блюда. Готовить такое мясо нужно так, чтобы его вкусовые качества стали максимально интенсивными, но при этом оно не должно быть рассыпчатым, как для салата, и не должно разваливаться во время использования столовых приборов.

Список ингредиентов

Для приготовления потребуется:

  • филе говядины 500-600 г;
  • поваренная соль – 1 ст. л.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • смесь специй и перцев – 1 ч. л.;
  • вода – 600-700 мл;
  • лавровый лист – 1 шт.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить мясо к гарниру нужно следовать следующему рецепту:

  1. Подготовленную говяжью мякоть необходимо поместить в небольшую посуду для варки. По размеру кастрюля не должна сильно превосходить размер мяса.
  2. Говядина к гарниру готовится в тесной ёмкости и в небольшом количестве воды. Это делает её вкус максимально насыщенным, а плотная варка не позволяет мясу быть слишком рассыпчатым. В большом объёме воды говядина варится быстрее и плавает свободней. Это обеспечивает лучшую циркуляцию воды и сильнее размягчает мясо внутри.
  3. Воду необходимо заранее вскипятить и только после этого поместить заготовку в кастрюлю. Говядина должна быть полностью покрыта водой.
  4. Далее нужно закрыть кастрюлю крышкой и оставить готовиться на среднем огне. Готовка мяса в закрытой посуде препятствует быстрому испарению воды, уменьшает приток воздуха снаружи, а ещё не позволяет окисляться бульону и ухудшать вкус.
  5. Время от времени необходимо открывать крышку посуды и снимать образовывающуюся на поверхности пенку. Если оставлять пенку в кастрюле, то она растворится в воде и сделает бульон мутным. Это отрицательно скажется на вкусе мяса.
  6. Варить заготовку нужно 1,5 ч. По истечению времени внутрь необходимо добавить соль и специи.
  7. Потом нужно добавить очищенную луковицу, перец и лавровый лист.
  8. После следует снизить интенсивность огня до минимума и оставить готовиться ещё 30 мин.
  9. Кастрюлю вновь нужно накрыть крышкой, но также необходимо следить за мясом, чтобы оно не всплыло. Только варка на дне ёмкости позволит мясу хорошо провариться. Если говядина поднялась на поверхность, то её следует перевернуть и добавить немного кипятка.
  10. После приготовления необходимо выключить огонь. Мясо нужно оставить пропитываться горячим бульоном на 10-20 мин.

Сварить вкусную говядину можно вместе с гречкой или картошкой. Мясо сочетается с сушёными и свежими овощами. В составе блюда нужно комбинировать варёные, жаренные и свежие ингредиенты. Если говядина в рецепте варёная, то овощи подать к ней нужно свежими или маринованными, а гарнир может быть жаренный.

Видео о том, как сварить говядину

Как правильно сварить говядину:

Автор публикации

167,6 Комментарии: 0Публикации: 8255Регистрация: 14-11-2019

Instant Pot 101: мясо и птица

Мы предоставили полезные сведения о времени приготовления мяса, советы и рекомендации по рецептам. Благодаря удобной организации по типу мяса, от говядины до свинины и птицы, научитесь овладевать искусством приготовления каждого куска, от базовой куриной грудки до необычных тушеных блюд, в нашем всеобъемлющем руководстве Instant Pot 101.


В еще одной функции Instant Pot 101 сегодня мы сосредоточимся на мясе блюда. Нет — буквально. Все мясо . Этот пост предназначен для плотоядных и всеядных (извините, едоков на растительной основе), которые хотят овладеть искусством приготовления всех кусков говядины, баранины, свинины, курицы и индейки с помощью своих скороварок.

Хотя многие мясные блюда включают в себя другие ингредиенты, чтобы приготовить полноценный обед, полезно знать некоторые основы, например, как приготовить жаркое из свинины в Instant Pot, нарезки которого вы можете выполнять согласно правилу «минут на фунт», а некоторые о разнице во времени, которую вам нужно знать между свежим и замороженным.

Готовить с нуля никогда не было так просто. Если вам нужно быстро приготовить несколько фунтов говяжьего фарша для использования в другом рецепте, или вы хотите, чтобы на стол на ужин сегодня было нежное, сочное жаркое, и вы совершенно забыли планировать заранее, мы поможем вам. Вот наше руководство по приготовлению мяса в Instant Pot.


Красное мясо в горшочке быстрого приготовления (говядина и баранина)

Ростбиф быстрого приготовления (жареный цыпленок, крупа, три-наконечник, грудинка, жаркое в горшочке)

Эти инструкции по приготовлению применимы к жареному из куриного мяса, жаркому из крупы, тройному кончику, грудинке и жаркому в горшочке.Самая важная вещь, которую следует учитывать, — это то, что успешное и вкусное жаркое из говядины полностью основано на количестве минут на фунт используемого мяса, поэтому важно иметь точную меру размера вашего жаркого .

Эти куски в основном более дешевые и большие куски мяса, что делает их идеальными для кормления семей, развлечений или покупок оптом, чтобы сэкономить деньги. Эти порезы также очень жесткие, и их готовят долго. С Instant Pot вы можете значительно сократить время приготовления и каждый раз получать нежные, сочные результаты.Вы получите вкус медленного или тушеного мяса без ожидания.

Для этих рецептов используйте достаточно жидкости, чтобы кастрюля достигла давления и не пригорела (1,5 чашки должно быть достаточно). Вместо этого можно использовать бульон.

Время приготовления говядины Instant Pot и инструкции:

  • Если вы разрезаете жаркое на большие куски: Готовьте при высоком давлении с минимальным количеством воды (1–1,5 стакана), необходимым в течение 20 минут на фунт мяса (450 грамм).
  • Если вы разрежете жаркое на более мелкие кусочки: Готовьте при высоком давлении с минимальным количеством воды (1–1,5 стакана), необходимым в течение 15 минут на фунт мяса (450 грамм).
  • Дополнительно: Разогрейте масло в кастрюле в режиме обжаривания и используйте свой любимый сухой порошок или маринад для говядины. Прежде чем ставить кастрюлю на давление, обжарьте мясо со всех сторон, чтобы оно подрумянилось и закрепилось на нем.

Попробуйте эти рецепты: Жаркое в горшочке быстрого приготовления с картофелем и морковью или Бальзамическое дижонское жаркое быстрого приготовления

Говяжий фарш быстрого приготовления

Говяжий фарш является фантастическим ингредиентом для многих блюд быстрого приготовления, таких как перец чили или болоньезе.Это также отличный продукт для приготовления еды. Приправьте его по своему вкусу к итальянским блюдам, мясу тако или смешайте и сочетайте с добавлением соли и перца.

В любом случае, с помощью Instant Pot приготовить фунт или два так просто. В конце концов, руки прочь — это то, что мы любим. Это бесполезный метод, если вы просто готовите говяжий фарш отдельно (в этом случае приготовьте свой лучший сотейник). Однако полезно знать, начинаете ли вы обед с говяжьим фаршем в Instant Pot.Да, и тефтели. Фрикадельки просто необходимы!

Примечание: Вы можете следовать этим инструкциям для ВСЕГО фарша и фарша (говядина, курица, индейка, свинина, баранина и т. Д.).

Время приготовления говяжьего фарша быстрого приготовления и инструкции:

  • Для простого говяжьего фарша, из свежего: Поместите подставку или корзину для варки в кастрюлю и залейте 1 стаканом воды. Затем поместите говядину (1-2 фунта) на подставку. Варить при высоком давлении 6 минут. В конце быстро сбросьте давление.
  • Для простого говяжьего фарша, замороженного: Повторите первые шаги, указанные выше, затем приготовьте 1-2 фунта. замороженного говяжьего фарша под высоким давлением в течение 20 минут. В конце быстро сбросьте давление.
  • Для фрикаделек из замороженных (полностью приготовленных) или свежих и сырых: Поместите фрикадельки в корзину для пароварки. Готовьте при высоком давлении, добавляя 1 стакан воды в течение 8-10 минут на фунт мяса.

Ознакомьтесь с нашими любимыми рецептами из говяжьего фарша Instant Pot.

Мясные кубики (тушеная говядина)

Тушеное мясо из говядины является обязательным блюдом быстрого приготовления. Часто бывает очень недорого купить фунт или два тушеного мяса в магазинах, но при этом предполагается, что вы будете ждать весь день, пока тушеное мясо закипит! В противном случае мясо будет жестким, и его будет трудно пережевывать. IP меняет все, превращая этот классический рецепт на целый день в блюдо, которое можно приготовить и отведать на лету. По большей части вы не будете готовить тушеную говядину самостоятельно. Правило 20 минут на фунт применяется к большинству рецептов тушеной говядины. Если вы хотите преобразовать свои любимые блюда, это руководство по приготовлению блюд — хорошее практическое правило.

Мясо быстрого приготовления, нарезанное кубиками, время и инструкции:

  • Разогрейте масло в режиме соте и при желании обильно приправьте тушенное мясо солью и другими специями.
  • Готовьте, добавляя 1–1,5 стакана жидкости в течение 20 минут на фунт мяса (450 грамм).
  • Закончите быстрым сбросом давления.

Попробуйте эти рецепты: Сытный суп из говядины и овощей или Рагу из говядины быстрого приготовления из щепотки ям

, изменяющее жизнь

Короткие ребра в горшочке быстрого приготовления

Короткие ребрышки — очень вкусное блюдо. Их часто подают в азиатской кухне с липкими вкусными соусами. Они содержат много мяса и много жира, а это означает, что им требуется более длительное время приготовления, чтобы жир действительно хорошо мраморился, создавая нежный, сочный укус с опаданием кости. С Instant Pot вы можете тушить этих малышей в рекордно короткие сроки.

Короткие ребрышки Instant Pot: время и инструкции:

  • Разогрейте масло с помощью функции Соте и при желании обильно приправьте короткие ребрышки солью и другими специями.
  • Обжарьте одну сторону коротких ребер (более мясистую) около 7 минут, затем переверните и обработайте другую сторону 5-минутным шепталом. Этот шаг отлично подходит для того, чтобы разделить мясо и начать процесс приготовления, растопив часть жира.
  • Слейте жир перед добавлением жидкости. На эту часть желательно сэкономить 2 чашки приличного красного вина (не для приготовления вина — для питья вина). Это ключ к великолепному вкусу тушеного мяса.
  • Для коротких ребер без костей: Готовьте мясо при высоком давлении в течение 35 минут.
  • Для коротких ребер на кости: Готовьте мясо при высоком давлении в течение 50 минут.
  • Закончите естественным сбросом давления в течение 15 минут с последующим быстрым сбросом, если необходимо.
  • Для достижения наилучших результатов добавьте в оставшуюся жидкость бальзамический уксус и доведите ее до липкого состояния, чтобы покрыть ребра — вкуснятина!

Попробуйте этот рецепт: Rustic Instant Pot BBQ Beef Short Ribs

Говяжья рулька (Ossu Buco)

Говяжья рулька — это отрезок ноги коровы.Учитывая, насколько полезна нога средней коровы, вы можете представить, что этот отруб не очень нежный. Вместо этого он довольно жилистый и сухой. Вот почему для получения идеального мяса рульки (традиционно используемого в оссо буко) рекомендуется приготовление на влажном огне в течение длительного времени.

Время изготовления говяжьей голени и инструкции:

  • Разогрейте масло, используя функцию обжаривания, и через несколько минут поместите выдержанные черенки, чтобы они подрумянились снаружи.
  • Готовьте при ВЫСОКОМ давлении с 1-2 стаканами воды (или другой жидкости) в течение 30 минут, а затем естественным образом сбросьте давление.

Попробуйте этот рецепт: Рис оссо буко в одной горшочке


Приготовление свинины в горшочке быстрого приготовления

Свиная вырезка

Из свиной корейки получится прекрасный обед. Когда дело доходит до цены, это среднее снижение, но я часто вижу их как предложения BOGO, так что почти всегда в моем морозильнике есть один! Они прекрасно нарезают нежирный и вкусный белковый вариант с любой стороной овощей и крахмалов, которые вам нравятся. Они также прекрасны с корочкой из трав, так что доделайте их в духовке, чтобы закрепить эти свежие травы.

Свиная вырезка Мгновенное приготовление и инструкции:

  • Разогрейте кастрюлю на соте с небольшим количеством масла и приправьте свинину. После 3-4 минут нагревания добавить корейку в кастрюлю, чтобы края подрумянились.
  • Снимите свиную корейку и налейте в кастрюлю 1,5-2 стакана жидкости. Затем добавьте подставку или корзину для пароварки и поместите в нее свинину.
  • Готовьте в течение 20 минут при высоком давлении на фунт мяса (450 грамм).

Попробуйте этот рецепт: Свиная вырезка быстрого приготовления с картофельным пюре

Свиные отбивные

Зачем готовить быстро приготовленные нарезки, такие как отбивные, в посуде быстрого приготовления? Ну, иногда напряженная ночь просто необходима.Кроме того, вы можете приготовить любимое блюдо, одновременно готовя гарниры или создавая восхитительный соус, который полить поверх отбивных и картофельного пюре. Если вы не можете насытиться едой в одной кастрюле, очень важно знать, как без особых усилий приготовить отбивные в Instant Pot.

Время приготовления свиных отбивных быстрого приготовления и инструкции:

  • Разогрейте масло во внутренней кастрюле на соте и разогрейте поверхность. Приправьте свиные отбивные по желанию и поджарьте с обеих сторон 3-4 минуты.
  • Добавьте в кастрюлю соусы, овощи и / или фрукты для полноценного обеда. Здесь хорошо подойдут такие вещи, как соус барбекю, картофель или яблоки. Не готовьте с нежными / зелеными овощами.
  • Готовьте при высоком давлении, запивая как минимум 1 стаканом воды, в течение 10 минут (или нажмите кнопку «Мясо»).
  • Закончите быстрым сбросом давления.

Попробуйте этот рецепт: Свиные отбивные быстрого приготовления

Свиные ребрышки

Свиные ребрышки или ребрышки — изумительное блюдо на хорошем барбекю.Они восхитительны, идеально подходят для развлечения летом или просто для того, чтобы утолить жажду чего-то сытного и приправленного вашим любимым соусом. Вам не нужно ехать на юг за реальными делами. Ребра можно навсегда оставить на гриле (и не зря с отличными результатами). Вы захотите закончить это на гриле, но приготовление мяса через мясо, чтобы оно стало мягким, съедобным и тающим во рту, в Instant Pot займет меньше часа.

Свиные ребрышки быстрого приготовления, время и инструкции:

  • Соберите решетку с ребрами так, чтобы ее можно было поместить в горшок быстрого приготовления.Снимите мембрану с тыльной стороны ребер.
  • Приправьте ребрышки по своему вкусу. Вы добавите желаемый соус после приготовления , так что пока сосредоточьтесь на сухом натирании или простой смеси соли и перца.
  • Поместите подставку в кастрюлю вместе со стаканом воды. Теперь поместите ребра внутрь.
  • Для более жестких, более жевательных ребер: Готовьте при высоком давлении в течение 17–20 минут до полного естественного высвобождения.
  • Для нежных ребер с отвалившимися костями: Готовьте при высоком давлении в течение 21-25 минут до полного естественного высвобождения.
  • Закончите ребрышки вашим любимым магазинным или домашним соусом для барбекю в духовке. Жарьте на медленном огне с соусом в течение 15-20 минут.

Попробуйте этот рецепт: Свиные ребрышки барбекю быстрого приготовления

Свиная грудинка

Свиная грудинка такая вкусная, что это должно быть незаконно. Кто со мной? Это как ненормально большой и толстый кусок бекона. На самом деле это настоящий деликатес, и, скорее всего, дома его не приготовишь.Если вы когда-нибудь увидите что-то у мясника, стоит взять его в руки и поэкспериментировать, особенно с этим методом «без запугивания» в вашем Instant Pot. Оказывается, это мясо отлично подходит для тушения!

Время приготовления свиной грудинки и инструкции:

  • Разогрейте немного масла во внутренней кастрюле в режиме тушения и приготовьтесь добавить свиную грудинку. Нарежьте свиная грудинка тонкими ломтиками. Этот шаг делает жир и помогает улучшить вкус, так что технически необязательно , но также оптимально.
  • Добавьте одну чашку воды и ароматизаторов, если хотите. Свиную грудинку часто подают как азиатское блюдо с супом или лапшой. Идеи включают нарезанный имбирь, зеленый или зеленый лук, свежий чеснок, перец чили и целые специи.
  • Готовьте при высоком давлении 35 минут, затем завершите приготовление естественным сбросом давления.

Попробуйте этот рецепт: Свиная грудинка в скороварке (Какуни) из Just One Cookbook

Свиная лопатка и окурок

Ммм.Свинину тянул, кто-нибудь? Нет ничего лучше бутербродов со свининой барбекю, свинины калуа или карнитас! Этот кусок свинины действительно растягивает ваш доллар, делая его отличным блюдом для летних обедов и вечеринок. Он великолепен для обслуживания толпы, но вы легко проглотите партию во время приготовления еды, потому что это чертовски хорошо. Обычно требуется целый день, чтобы получить эту «измельченную вилкой» текстуру, но Instant Pot делает это намного быстрее.

Время плеч и инструкции для свинины Instant Pot:

  • Разогрейте кастрюлю на соте с небольшим количеством масла.Нарежьте свинину на большие однородные куски и обильно приправьте солью, перцем и любыми другими приправами, которые вам нравятся.
  • После 3-4 минут нагревания добавьте корейку в кастрюлю, чтобы края подрумянились.
  • Снимите свиную корейку и налейте в кастрюлю 1,5-2 стакана жидкости. Затем добавьте подставку или корзину для пароварки и поместите в нее свинину.
  • Готовьте в течение 15 минут при ВЫСОКОМ давлении на фунт мяса (450 грамм).

Попробуйте этот рецепт: Свинина быстрого приготовления (в стиле Барбакоа)

Ветчина

Обычно ветчину готовят заранее.Все мы знаем, что когда дело доходит до того, чтобы положить его в духовку, необходимо время. Ветчину часто подают по праздникам, поэтому важно убедиться, что основное блюдо готово, когда гости голодны! Instant Pot делает разогрев ветчины простым и вкусным. Никогда больше не подавайте сухой ломтик. Ваша семья возложит на вас обязанности на всю жизнь, как только они попробуют вашу версию IP!

Мгновенное время приготовления ветчины и инструкции:

  • Налейте жидкость в кастрюлю. Для ветчины вы можете использовать комбинацию ананасового / ананасового сока, апельсинового сока и т. Д.Это будет зависеть от рецепта, которому вы решите следовать, но вода тоже поможет его приготовить.
  • Положите ветчину в кастрюлю жирной стороной вверх. Вы можете разрезать ветчину, если она не подходит. Естественно, 8-литровая кастрюля лучше всего подходит для большой ветчины на кости. Используйте здесь свое здравое суждение, так как может не подойти !
  • Готовьте при высоком давлении в течение 30 минут, затем сделайте 10-минутное естественное высвобождение перед быстрым выпуском.
  • В зависимости от жидкости, которую вы использовали для приготовления, вы можете превратить ее в глазурь.
  • Дополнительно: Закончить в духовке жарким, используя глазурь из кастрюли.

Попробуйте этот рецепт: Ветчина с косточкой Instant Pot от Simply Happy Foodie


Приготовление птицы в горшочке быстрого приготовления

Цыпленок

Цыпленок — определенно один из лучших вариантов использования Instant Pot. Из него просто получается прекрасная еда, и это даже не исключено для случайного вечера среды, когда это так просто.

Instant Pot с легкостью приготовит даже целую птицу из замороженных продуктов. Он совсем не сухой и не резиновый! Это отличный способ растянуть свои деньги, особенно если вы используете тушу, чтобы потом приготовить питательный домашний костный бульон в Instant Pot.

Мгновенное время приготовления целой курицы и инструкции:

  • Поместите курицу или индейку в кастрюлю. Цыпленок весом 3–4 фунта должен поместиться в 6-литровую кастрюлю, свежую или замороженную, но учтите отсутствие гибкости при приготовлении из замороженных продуктов и планировании еды.При необходимости птицу можно разрезать на четвертинки.
  • Смешайте в миске вашу любимую смесь сухих специй и используйте ее, чтобы полностью покрыть курицу. Смесь соли, перца, чесночного порошка, тимьяна, шалфея и розмарина отлично подойдет. Вы также можете выбрать свой собственный вкусовой профиль. Добавьте свежие дольки чеснока, лук и другие «начинки» в куриную полость для дополнительного аромата.
  • Поместите подставку в кастрюлю для быстрого приготовления и налейте во внутреннюю кастрюлю чашку воды. Затем положите всю курицу на подставку грудкой вверх.
  • Из замороженных продуктов: Закройте крышку емкости для быстрого приготовления и вручную установите для приготовления при высоком давлении в течение 45 минут.
  • Из свежего: Закройте крышку емкости для быстрого приготовления и вручную установите для приготовления при высоком давлении в течение 8 минут на 1 фунт.
  • После того, как таймер отключится, дайте горшку NPR (естественный сброс давления) в течение примерно 15 минут перед выполнением QR (быстрого сброса).

Ознакомьтесь с этими вкусными рецептами быстрого приготовления из цельной курицы.

Куриная грудка

Куриная грудка — один из основных продуктов питания всеядных животных. Соблюдаете ли вы палеодиету, кето-диету или просто наслаждаетесь едой, курицу легко приготовить и ее легко использовать в самых разных рецептах. К тому же, это здорово — воспользоваться хорошей распродажей! К счастью, его довольно просто приготовить как из свежего, так и из замороженного, и получить отличный результат. Из него получится отличный ингредиент, но это также действительно универсальный продукт для приготовления еды, независимо от того, любите ли вы его целиком или измельченным.

Время приготовления куриной грудки в горшочке быстрого приготовления и инструкции:

  • Добавить 1.5 стаканов жидкости во внутреннюю кастрюлю. На этом этапе вы можете использовать воду, бульон или ароматизаторы, такие как соус сальса или барбекю.
  • Из свежих продуктов: Готовьте при ВЫСОКОМ давлении в течение 6-8 минут, а затем быстро отпускайте. Грудку индейки, возможно, потребуется варить 8-9 минут.
  • Из замороженных продуктов: Положите курицу прямо в кастрюлю и поставьте кастрюлю на ВЫСОКОЕ давление в течение 12 минут.
  • Для измельченных куриных блюд можно подавать целиком или измельчить вилкой или ручным миксером.

Ознакомьтесь с нашими любимыми рецептами куриных грудок для Instant Pot.

Мясо куриного бедра

Куриные бедра дешевле и, возможно, вкуснее куриных грудок. С кожей или без нее немного лишнего жира привносит много вкуса, экономя ваши деньги, которые можно потратить в другом месте. Беспроигрышный вариант! Их так же легко приготовить в IP и использовать во вкусных блюдах. Они отлично подходят для смешивания и сочетания с грудкой в ​​определенных рецептах, чтобы придать смеси новую текстуру и вкус.

Куриные бедра Instant Pot раз и инструкции:

  • На каждый фунт куриных бедер, которые вы планируете приготовить, добавьте одну чашку жидкости во внутреннюю кастрюлю (воду, бульон, соус и т. Д.).
  • Из замороженного: Установите горшок на ВЫСОКИЙ на 18-20 минут, а затем произведите естественный сброс давления.
  • Из свежего: Установите ВЫСОКОЕ значение на 12 минут, а затем быстро отпустите.

Ознакомьтесь с нашими любимыми рецептами из куриных бедер в Instant Pot.

Куриные голени

Для приготовления палочек и куриных кусков на кости может потребоваться немного больше времени, но они того стоят. Поскольку это одно из самых дешевых нарезок, вы действительно можете получить много мяса за свой доллар! Кроме того, нарезки с косточкой и кожей известны своим богатым вкусом и потрясающим вкусом. Instant Pot делает освоение этого рецепта простым, увлекательным и очень полезным.

Куриные голени Instant Pot времена и инструкции:

  • Для курицы: Готовьте при ВЫСОКОМ давлении с 1.5 чашек жидкости (вода, бульон, томатный соус, барбекю и т. Д.) В течение 12 минут, а затем естественное снятие давления в течение 2-3 минут перед выполнением быстрого выпуска.
  • Для индейки: Готовьте при ВЫСОКОМ давлении с 1,5 стаканами жидкости в течение 15-20 минут, а затем естественным сбросом давления в течение 5-10 минут перед быстрым выпуском для достижения наилучших результатов.
  • Необязательно: Закончите приготовление в духовке с жареным мясом для получения хрустящей корки или для закрепления аромата соуса или сухого втирания, так как приготовление под давлением иногда делает кожицу довольно влажной и неприятной.

Попробуйте этот рецепт: Итальянские куриные голени с чесноком и тимьяном

Куриные крылышки

Куриные крылышки — главный продукт лета. Кроме того, для тех из нас, кто любит барную еду с нашим пивом, они могут стать ответом на потрясающую игровую ночь дома! Это забавная еда для гриля, для развлечения или для приготовления, когда вам просто хочется немного жирной закуски, чтобы утолить свои самые сокровенные пристрастия. Для достижения наилучших результатов выполните первые шаги здесь. Хотя они в основном готовятся в духовке, двухэтапный рецепт дает вам нежные, сочные внутри и хрустящие, дерзкие снаружи — лучшее!

Время приготовления куриных крылышек Instant Pot и инструкции:

  • Заполните внутренний горшок вашего Instant Pot 1-1. 5 стаканов воды и капля жидкого дыма (жидкий дым по желанию).
  • Вы можете добавить соус сейчас или позже, но если вы хотите добавить соус барбекю или острый соус к крыльям в дополнение к приправе, сделайте это перед тем, как положить их в кастрюлю.
  • Добавьте 2-4 фунта. замороженных, приправленных куриных крылышек. Для 2 фунтов. или меньше, вы можете просто использовать 1/2 стакана воды.
  • Готовьте вручную на ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ в течение 10 минут для свежих продуктов и 15 минут для заморозки.
  • Удалите куриные крылышки, намажьте и / или приправьте вашим любимым сухим растиранием или соусом и запекайте в духовке примерно 7 минут с каждой стороны до хрустящей корочки.
  • Удалите куриные крылышки, намажьте и / или приправьте вашим любимым сухим растиранием или соусом и жарьте в духовке 3-5 минут до хрустящей корочки.

Попробуйте один из этих 15 вкусных рецептов куриных крылышек быстрого приготовления.


Мы надеемся, что вам понравилось это 101 руководство по приготовлению мяса в Instant Pot. Если вы нашли наше руководство полезным, мы надеемся, что вы поделитесь нашими советами и рекомендациями. Не забудьте добавить его в закладки для всех ваших хищных кулинарий. Приятного аппетита!

СОХРАНИТЕ ЭТО РУКОВОДСТВО ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ МЯСА В ПИНТЕРЕСТ

8 полезных советов по приготовлению пищи в скороварке

Пожалуйста, поделитесь и наслаждайтесь нашим рецептом

Пожалуйста, проверьте свой почтовый ящик (иногда Junk Box) и подтвердите подписку! Затем добавьте наш адрес электронной почты в свой список контактов, чтобы получать наши рецепты, советы и подарки!

Привет всем, это Джеки из «Рецептов скороварки»! 🙂 Вот 8 полезных советов по приготовлению пищи в скороварке. Мы надеемся, что это поможет вам готовить с вашими скороварками лучше и безопаснее!

8 полезных советов по приготовлению пищи в скороварке

1) Безопасность прежде всего
Перед тем, как закрыть крышку, убедитесь, что прокладка / силиконовое кольцо правильно установлено на крышке скороварки. 😉 Если вокруг крышки течет пар, в первую очередь необходимо проверить прокладку.

2) Проверьте перед заливкой
Если вы используете электрическую скороварку, убедитесь, что ваша внутренняя кастрюля находится внутри скороварки, прежде чем заливать ингредиенты.Готовка на кухне может быть довольно хаотичной. Подобные несчастья случаются чаще, чем вы думаете. Эми Я почти проделала это несколько раз. 😛 К счастью, я всегда проверяю, прежде чем наливать!

3) Если сомневаетесь, готовьте.
Мы настолько привыкли к традиционному времени приготовления на плите, что легко пережарить пищу в скороварке, даже не подозревая об этом. Помните! По сравнению с традиционным приготовлением на плите, вы можете сократить время приготовления на 1/2 — 2/3 приготовления с использованием скороварки.

Итак, всегда лучше стремиться к более короткому времени приготовления, пробуя что-то новое в скороварке. Вы можете продолжать готовить недоваренную пищу, но никогда не отмените переваренную пищу.

Что делает мясо сочным и нежным?
Не вдаваясь в науку о мясе, вот краткое изложение (на человеческом языке) о том, что делает мясо сочным и нежным.

Сочность — уровень влажности мяса. Как правило, чем дольше вы готовите кусок мяса, тем больше влаги он теряет.

Жир также смазывает мясо во время приготовления. Например, хорошо приготовленная свиная отбивная с мраморной отделкой будет более влажной и сочной, чем более нежная свиная отбивная.

Нежность — уровень стресса и возраст животного + старение мяса влияют на уровень нежности мяса.

Как правило, чем больше соединительной ткани (коллагена) в куске мяса, тем он жестче. Чем дольше вы готовите кусок мяса во влажной среде, тем больше соединительных тканей разрушается.

Как определить, что мясо недоварено в скороварке?
Не размягченный, но ароматный, влажный и сочный.

Как узнать, идеально ли приготовлено мясо в скороварке?
Мягкий, ароматный, влажный и сочный.

Как узнать, не пережарилось ли мясо в скороварке?
Он жесткий, менее ароматный и сухой.

Как определить, что мясо сильно пережарилось в скороварке?
Мягкое, но сухое и безвкусное (без соуса).Некоторые называют это отличным «вкусом скороварки».

Некоторые люди склонны переваривать мясо на этой стадии приготовления в скороварке и думают, что мясо приготовлено идеально. Это связано с тем, что смешивание пережаренного мяса с супер ароматным соусом все равно даст «вкусное (в основном из-за соуса) » и мясо нежное.

Но представьте, что вы едите кусок идеально приготовленного мяса, нежного, сочного и ароматного, вместе с ароматным соусом.Это то, к чему мы должны стремиться при приготовлении пищи в скороварке!

4) Нет более жесткого мяса
Натуральное высвобождение имеет БОЛЬШОЕ значение. Поверьте, огромная разница. Если в рецепте указано быстрое высвобождение мяса, сократите время приготовления под давлением и сэкономьте время как минимум на 10 минут естественного высвобождения. Для более жестких разрезов, таких как грудинка, вам следует подождать, пока давление полностью не спадет, прежде чем открывать крышку.

5) Скажи нет мягким блюдам
Скажи нет мягким блюдам! Никогда не поджаривайте мясо? Позвольте мне сказать вам вот что.Подрумянивание — это самый простой способ добавить к еде ТОННУ ароматов.

Представьте себе разницу во вкусе между отвариванием куска стейка высшего сорта в простой воде (фу, пожалуйста, не подавайте его своим друзьям или семье. Они подумают, что вы втайне их ненавидите) и обжариванием его на раскаленной чугунной сковороде. . Вот в чем разница.

Как поджарить мясо в скороварке?

  1. Всегда промакивайте (как можно суше) мясо бумажным полотенцем. НЕ нарезайте мясо до коричневого цвета. Большая площадь поверхности = больше влаги теряется в процессе подрумянивания. Даже если вы готовите тушеное мясо, лучше сначала подрумянить мясо целиком.
  2. Приправьте мясо кошерной солью и черным перцем с обеих сторон прямо перед подрумяниной.
  3. Подождите, пока скороварка не станет горячей. Если вы используете Instant Pot, не используйте функцию обжаривания. Нажмите кнопку «Настроить» один раз после того, как вы нажали функцию обжаривания, чтобы перейти к функции «Обжарить еще».
  4. Влейте ваше любимое растительное масло и выложите мясо.Не переворачивать, пока одна сторона не подрумянится. Обычно это занимает от 3 до 10 минут на каждую сторону.
  5. Не забудьте обжарить лук и чеснок в течение нескольких минут, используя функцию обжаривания.

Да, вы можете хорошо поджарить мясо в электрической скороварке быстрого приготовления. Этот жареный цыпленок подрумянился в Instant Pot с использованием функции Sauté More.

6) Соскребу их всех
Эти коричневые кусочки, прилипшие к дну кастрюли, очень ароматны. Налейте немного холодной жидкости, например, воды , куриного бульона, уксуса или вина, и с помощью деревянной ложки соскребите их все! Я обещаю, что они добавят интенсивный аромат вашей кулинарной жидкости или соусу.

7) Меньше значит больше
Если вы не готовите суп, пасту или любое другое блюдо, для которого требуется много жидкости. Всегда используйте как можно меньше жидкости для достижения и поддержания давления (обычно 1 чашка, но, чтобы быть уверенным, обратитесь к руководству по эксплуатации скороварки).

  • Меньше жидкости = быстрее достичь / сбросить давление и более ароматный соус
  • Больше жидкости = более медленное достижение / снижение давления, разбавленный соус

8) Дегустация еды
Вкус Вкус Вкус! Не могу не подчеркнуть — всегда пробуйте и балансируйте блюдо после того, как открыли крышку скороварки.

А еще лучше — не бойтесь приключений и пробуйте ингредиенты на каждом этапе. Вы узнаете об их характеристиках и узнаете, как быстро сбалансировать блюдо.

Во время готовки я чувствую чрезмерный вкус пищи. Если я добавлю 3 капли воды в свой соевый соус, я хочу посмотреть, смогу ли я почувствовать разницу. Обратите внимание на детали, и вы сможете распознать тонкие различия.

Пожалуйста, проверьте свой почтовый ящик (иногда Junk Box) и подтвердите подписку! Затем добавьте наш адрес электронной почты в свой список контактов, чтобы получать наши рецепты, советы и подарки!

Согласимся !!

В приготовлении пищи с помощью скороварки еще много неизвестного.

Всего несколько дней назад я проявлял изобретательность и хотел разработать рецепт десерта с красным чаем. Я так сильно облажался, и текстура была совсем не та. Эми буквально громко рассмеялась и сказала: давайте сделаем снимок, чтобы показать нашим читателям. Я сказал НЕТОООО Вайыыыыыыыыыыыы.

Посмотрим правде в глаза. Время от времени приготовление пищи в скороварке может быть немного сложной задачей.

Серьезно! Просто спросите свое сообщество, как приготовить конкретный кусок мяса до совершенства, и вы получите ответы от 20 до 90 минут.

Почему? Потому что приготовление пищи в скороварке в основном основано на опыте. Если это «сработает» для них в первый раз, они не собираются пробовать другое время приготовления для достижения лучших результатов.

После того, как мы закроем крышку, мы не сможем ни смотреть, ни пробовать пищу, а потом поправляться. Это причина номер один, по которой многие из нас склонны переваривать пищу при приготовлении в скороварке. Иногда, открывая крышку, мы видим, как над нами смеется безвкусный твердый кусок мяса.

Почему мы начали этот блог:

Одна из причин, по которой мы начали этот блог, — это принести немного счастья в этот мир с помощью хорошей еды.

Мы с Эми хотели бы избавиться от некоторых неизвестных моментов при приготовлении пищи в скороварке. Мы хотим, чтобы ВЫ чувствовали себя уверенно и взволнованно каждый раз, когда открываете крышку скороварки. Мы хотим, чтобы YOU испытывали радость от создания и дегустации вкусного блюда.

Жизнь слишком коротка для скучной еды!
Давайте вместе научимся готовить с помощью скороварки! Мы продолжим исследовать и разрабатывать больше вкусных рецептов для всех нас 🙂!

Если вы хотите подписаться на нашу бесплатную еженедельную рассылку новостей, подпишитесь здесь

СПАСИБО за то, что поверили нашим рецептам и высоко подняли их. Мы так взволнованы и танцуем каждый раз, когда слышим от наших любимых читателей! Вот что нам рассказали некоторые из них:

Подробнее: Советы по безопасности для скороварок быстрого приготовления

Лучшее время приготовления жаркого в скороварке

Пожалуйста, поделитесь и наслаждайтесь нашим рецептом

Пожалуйста, проверьте свой почтовый ящик (иногда Junk Box) и подтвердите подписку! Затем добавьте наш адрес электронной почты в свой список контактов, чтобы получать наши рецепты, советы и подарки!

Это так сбивает с толку! Как долго нужно готовить жаркое в скороварке? 20 минут, 45 минут, 75 минут, 90 минут или ??? Давайте узнаем ЛУЧШЕЕ время приготовления жаркого с помощью этого эксперимента в скороварке! 😀

Большое спасибо читателям, которые написали нам по электронной почте, что им понравился наш одноминутный эксперимент со свиными отбивными в скороварке и эксперимент с яйцами в скороварке Perfect . Это очень много значит для нас! 🙂

Мы продолжали заставлять читателей спрашивать, как долго они должны готовить Pot Roast в скороварке, поскольку в одном рецепте им предлагалось готовить 20 минут, а в другом — 90 минут.

При такой огромной разнице, какое время приготовления мы должны соблюдать?

Перейти к полному рецепту: Жаркое в горшочке быстрого приготовления

Пришло время еще одного эксперимента с скороваркой !!

Пожалуйста, проверьте свой почтовый ящик (иногда Junk Box) и подтвердите подписку! Затем добавьте наш адрес электронной почты в свой список контактов, чтобы получать наши рецепты, советы и подарки!

Материалы и методы для лучшего эксперимента по времени приготовления жаркого в скороварке


Скороварка: Электрическая скороварка быстрого приготовления

Высота: близко к уровню моря
Мясо: Жаркое из цыпленка отборного сорта USDA / Канадское жаркое с лезвием класса AAA
Толщина мяса: примерно 2 дюйма толщиной
Вес мяса: 598 — 608 грамм (1. 3 фунта)
Жидкость: 1 чашка куриного бульона
Давление: Высокое давление (10,15 ~ 11,6 фунтов на кв. Дюйм)
Время приготовления: 20 минут, 45 минут, 75 минут
Метод высвобождения: Полное естественное высвобождение для 25 минут

Ой, посмотрите на этого ребенка! Так взволнован, когда мы принесли домой этот жареный цыпленок 5 фунтов !!

Сначала мы разрезали его на 3 почти идентичных куска стейка и убедились, что каждый кусок был примерно 2 дюйма толщиной.

Время приготовления под давлением в основном зависит от толщины мяса, поэтому, независимо от его веса, при толщине 2 дюйма результаты будут очень похожими.

Мы также позаботились о том, чтобы каждая часть была одинаковой по весу. Они весят от 598 граммов до 608 граммов (1,3 фунта). Достаточно близко 😉 Опять же, вес не является самым важным фактором для определения наилучшего времени приготовления, толщина имеет наибольшее значение.

Чтобы эксперимент был максимально точным, мы повторили те же самые шаги для каждого куска стейка в скороварке.

Как мы готовили жаркое в скороварке


  • Промокните, приправьте и обжарьте каждый кусок мяса по 10 минут с каждой стороны.
  • Обжарьте лук, грибы и чеснок, удалите глазури в кастрюле, затем влейте 1 стакан куриного бульона.
  • Добавьте травы. Поместите жареный цыпленок обратно в кастрюлю и влейте весь мясной сок.
  • Закройте крышку и готовьте при высоком давлении в течение 20 минут 45 и 75 минут.
  • Полное естественное высвобождение в течение 25 минут. Затем откройте крышку и накройте кусок жареного мяса алюминиевой фольгой на разделочной доске и оставьте мясо на 8 минут перед разделкой.

Готовы к результату ?! Они здесь!! 🙂

Результаты экспериментов с лучшим жареным в скороварке


Наша оценка мяса основана на 4 факторах: Текстура, сок, вкус и соус.

Жаркое в скороварке, 20 минут

  • Текстура мяса: менее жирные куски были жесткими и жевательными, более жирные куски размягчались
  • Мясной сок: влажный
  • Мясные вкусы: очень ароматные, с сильным мясным вкусом
  • Соус: ароматный

Жаркое в скороварке, 45 минут

  • Текстура мяса: нежная и слегка жевательная, более нежная, чем 20-минутное жаркое в горшочке
  • Мясной сок: поскольку большая часть соединительных тканей разрушена, он более сочный и влажный, чем 20-минутное жаркое в горшочке
  • Мясные вкусы: ароматные — чуть менее ароматные по сравнению с 20-минутным жареным в горшочке
  • Соус: намного ароматнее, чем 20-минутное жаркое в горшочке

* Если вы думаете, почему на картинке выше меньше мяса по сравнению с двумя другими, вы правы! Джеки продолжал «пробовать» один кусок за другим (пока я не смотрел) и совершенно забыл, что мы еще не сфотографировали !!! Это случается чаще, чем вы думаете. Упс… 😛

Жаркое в скороварке, 75 минут

  • Мясо Текстура: супер нежная, но сухая
  • Meat Juice: мясной сок в основном ушел в соус, поэтому, если вы удалите соус, мясо будет сухим. Некоторые называют это «вкусом скороварки».
  • Мясные вкусы: говяжьи вкусы в основном ушли в соус
  • Соус: супер ароматный с глубиной, восхитительный соус

Поскольку это жаркое за 75 минут уже пережарено, мы не стали анализировать время приготовления в течение 90 минут.

Смотреть: видео сравнения трех жареных горшков в скороварке

Не видите видео с результатами? Смотрите здесь.

Лучший результат эксперимента по приготовлению жаркого в скороварке


Приготовление и еда — это все, что нужно для того, чтобы приспособиться к вашим личным предпочтениям. Кому-то может понравиться определенная текстура, а кому-то — прямо противоположное.

Нам больше всего понравился 45-минутный жареный картофель в скороварке из трех тестов, потому что в целом это было наиболее хорошо сбалансированное жаркое.Размягченное мясо остается ароматным, сочным и влажным. К тому же соус был восхитительно ароматным.

Однако мы подозреваем, что приготовление еще более вкусного Pot Roast займет 35-40 минут. Мы сообщим вам, когда купим еще немного жареного чака! 😀

Сделайте разницу , поделившись этим экспериментом в ваших любимых социальных сетях ~ Спасибо 🙂

Как приготовить мясо в быстрой кастрюле с бесплатной шпаргалкой

Как приготовить мясо в быстрой кастрюле. С того дня, как я принесла Instant Pot в свой дом, она стала моим любимым кухонным инструментом. Он не только быстрый, но и придает аромат всему, что готовит! Мое любимое блюдо в моем Instant Pot — это мясо; Я никогда не разочаровывалась в том, что мое мясо готовят под давлением. Я приложил памятку для печати, чтобы вы могли приготовить мясо в Instant Pot прямо в холодильнике для справки (см. Ссылку внизу этого поста).

Если у вас еще нет Instant Pot, я настоятельно рекомендую его.Но вы сможете использовать эти советы по приготовлению мяса с большинством электрических скороварок. В своем я готовлю гораздо больше, чем мясо, и обязательно напишу больше рекомендаций в ближайшем будущем. В моем Instant Pot я готовлю лучшую приготовленную морковь, картофельное пюре и бобы всех сортов. Я еще ни в чем не разочаровался, кроме первого раза, когда я приготовил в нем рис; но эта ошибка была скорее ошибкой пользователя, чем чем-либо еще.

Прямо сейчас мы находимся в разгаре очередного жаркого лета в Фениксе. Мне нравится, что я могу приготовить отличный ужин, приготовленный под давлением, не нагревая при этом дом.

Обязательно ознакомьтесь с рецептами, которые я включил в каждый раздел мяса.

Как приготовить мясо в посуде быстрого приготовления

Время приготовления, указанное здесь, основано на свежем, а не замороженном мясе. Я перечислил замороженное время, где это возможно. Помните, что при рассмотрении времени приготовления вам нужно добавить время, чтобы в кастрюле быстрого приготовления находилось давление, а когда готовка будет завершена, некоторым потребуется медленное высвобождение (вместо открытия клапана), что также добавит времени.

Говядина

Я рекомендую при приготовлении говядины обеспечить естественное медленное снижение давления. Я обнаружил, что когда вы открываете клапан для быстрого выпуска, мясо становится более жестким.

  • Жаркое в горшочке — 30-40 минут
    (это готово, но я добавляю больше времени своему жареному для этого разваливающегося совершенства)
  • Тушеное мясо -15-20 минут
  • Ребра — 25-30 минут
  • Говяжий фарш, замороженный -25 минут
    (см. Советы здесь)

Ознакомьтесь с говядиной быстрого приготовления и ростбифом быстрого приготовления

Цыпленок

  • Целый — 6 минут на фунт
  • Без костей — 8 минут
  • Без костей, замороженные — 12 минут
  • На костях — 10 — 15 минут

Тако с курицей и сальсой с апельсином в горшочке быстрого приготовления

Турция

  • Грудь без костей -15-20 минут
  • Грудь с костями -25-30 минут
  • Ноги -15-20 минут

Проверить Грудка индейки в соусе и государственная ярмарка Голени индейки

Свинина

  • Ветчина, без костей, полностью приготовленная повторно — 6-7 минут
  • Ветчина, лопатка -25 минут
  • Жаркое, окурок — 45-50 минут
  • Жаркое, корейка -55-60 минут
  • Ребра -20-25 минут
  • Отбивные -5-6 минут

Оформить заказ Ветчина в медовой глазури и свинина быстрого приготовления

Кролик

  • Целый 25-30 минут
    (отвалится от кости)

Проверить Кроличий суп быстрого приготовления

Рыба

  • Целый — 5-6 минут
  • Целое, замороженное -7-10 минут
  • Филе -2-3 минуты
  • Филе замороженное -3-4 минуты

Оформить заказ 10 минут Лосось и инсектициды tant Pot Fish Похлебка

Утка

  • Целый — 25-30 минут
  • Нарезки, кости за — 12 — 15 минут

Оформить заказ Тушеная утка с картофелем и уткой Confit

Cook Meat в Instant Pot — Справочный лист для бесплатной печати

Обязательно ознакомьтесь с моими другими рецептами Instant Pot!

Лучший рецепт сочного жаркого из говядины быстрого приготовления

Лучший рецепт жаркого в скороварке в Instant Pot

Это лучший рецепт быстрого приготовления в скороварке Instant Pot в скороварке Instant Pot поразит вас. Его не только легко приготовить, но и получить нежное, очень сочное и вкусное жаркое с овощами. Приготовление пищи под давлением стало намного проще с множеством различных новых скороварок и мультиварок.

Мы готовили вместе со многими из них, и первое, чем мы хотим поделиться, — это рецепт быстрого и очень вкусного жаркого. Instant Pot — одна из многих скороварок, которые могут поджарить и приготовить ужин одним щелчком пальца. У него есть функции, которые позволяют готовить разными способами: мультиварка, рисоварка, йогуртница и многое другое.Когда вы в затруднении и хотите быстро и вкусно поужинать, приготовление под давлением — это ответ. Каждая скороварка работает немного по-своему с разными кнопками и функциями, но этот рецепт применим ко всем скороваркам. Примерно через час это жаркое из говяжьей вырезки без костей превращается в нежный и сочный ужин.

Вкусное видео с нашим рецептом жаркого в горшочке

Как наш рецепт жаркого в горшочке сочный и нежный?

Удивительно, как быстро при приготовлении под давлением мясо распадается и готовится. Даже за такой короткий промежуток времени бульон обладает множеством ароматов. Вы можете добавить любые овощи, которые вам нравятся, просто рассчитайте овощи, исходя из их текстуры. Если вам нравятся более твердые на вкус овощи, готовьте их меньше времени. Лучшая часть этого Instant Pot — это то, что он обжигает. Так много аромата дают лук, чеснок и говядина. Таким образом, в отличие от большинства мультиварок, которые не могут поджарить, эта может делать это легко и быстро готовить еду одновременно. Этот рецепт жаркого из говядины быстрый, а мясо очень сочное и нежное.Каждый, кто пробовал наш рецепт жаркого из говядины в горшочке Instant pot, вернулся на несколько секунд и, что самое главное, приготовил его для семейного отдыха. Щелкните здесь, чтобы увидеть все наши замечательные -> Рецепты в кастрюле быстрого приготовления и скороварке

Лучшие рецепты в кастрюле и медленноварке для жаркого в горшочке:

Если вы предпочитаете мультиварку, скороварку или мультиварку, эти кухонные прилавки бытовая техника помогает облегчить ужин для занятых домочадцев:

The Crockpot 6qt. Slow Cooker — оригинальная мультиварка. На этом крышка закрывается, что отлично подходит для транспортировки на обеды и тому подобное. Простая, недорогая и надежная. Многофункциональная скороварка Instant Pot — у нее есть культ поклонников не зря. Это скороварка и многое другое. Скороварка, мультиварка, рисоварка, пароварка, соте и йогуртница. Это здорово! Если вам нужна скороварка, у которой есть еще несколько наворотов (например, выпуск пара без помощи рук), эта скороварка Breville также подойдет.Мультиварка Cuisinart — если готовка под давлением — не ваше дело, но вам нужно немного больше, чем просто мультиварка, эта мультиварка идеально подходит для вас. Это может быть соте, приготовление на пару и медленное приготовление. Идеально подходит для приготовления блюд из одного горшка.

Овощи готовятся так быстро! Невероятно, насколько восхитителен этот рецепт легкого жаркого в горшочке . Обжигание — отличная особенность Instant Pot.

Ростбиф очень нежный и сочный.

Наш популярный -> Рецепт жаркого из свинины быстрого приготовления с овощами и подливкой

Щелкните здесь, чтобы увидеть наш популярный -> Рецепт жаркого в горшочке с легкими травами и карамелизованным луковым соусом

Вот еще более потрясающая скороварка быстрого приготовления Рецепты и рецепты медленноварки

Этот рецепт был первоначально опубликован в 2016 году и переиздан в 2019 году с обновленным видео.

Рецепт жаркого в скороварке (Instant Pot)

Время приготовления: 1 час 15 минут

Общее время: 1 час 30 минут

Время приготовления зависит от размера говядины. Начните примерно с 55 минут, а если вы хотите, чтобы мясо было более мягким, вы можете добавить еще 5 минут на приготовление. Если вы хотите разрезать говядину на более мелкие кусочки, это займет примерно половину времени. Но поиграйте на слух и просто добавьте больше времени на приготовление, если хотите, чтобы ваше мясо было мягче! Если вы хотите использовать мультиварку, время приготовления составляет 5-6 часов в режиме высокой мощности и 7-8 часов в режиме низкой, в зависимости от того, насколько густая и какая у вас резка. Добавьте овощи примерно за 1 час до готовности мяса, чтобы у вас было достаточно времени, чтобы приготовить твердый картофель и морковь. Пожалуйста, обратитесь к руководству по эксплуатации вашей скороварки для получения полной информации о приготовлении продукта. Каждая модель и бренд будут немного отличаться. Если в вашей скороварке нет функции обжаривания, вы можете предварительно поджарить на сковороде над варочной панелью или просто пропустить этапы обжаривания. Этот рецепт был протестирован в версии 6qt. Мгновенный горшок.

  • 2-3 фунта (907 г) жаркого из говяжьего цыпленка без костей
  • 1 чайная ложка (5 мл) кошерной соли, плюс дополнительно для посыпки
  • 1/2 чайной ложки (2.5 мл) черного перца плюс дополнительно для посыпки
  • 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла или сливочного масла
  • 1 средний (1 средний) лук, нарезанный ломтиками
  • 4 зубчика (4 зубчика) измельченного чеснока
  • 1 стакан (240 мл) куриного или говяжьего бульона
  • 2 столовые ложки (30 мл) томатной пасты
  • 1 чайная ложка (5 мл) сушеных трав (тимьян, орегано)
  • 1 столовая ложка (15 мл) Вустерширского соуса
  • 1/2 стакана (120 мл) красного вина, по желанию
  • 1 фунт (454 г) картофеля, нарезанный кубиками размером 1 дюйм
  • 4 больших (4 больших) моркови, нарезанных кубиком размером 1 дюйм
  • 3 стебля (3 стебля) сельдерея, нарезанного
  • 8 унций (227 г) грибов, разрезанных пополам
  • Приправить говядину солью и перцем. Оставшиеся соль и перец будут добавлены в кастрюлю позже.

  • Включите Instant Pot в режиме «Соте» и добавьте оливковое масло или растопите масло в кастрюле. Обваляйте говядину с двух сторон до коричневого цвета, затем выньте из кастрюли и отложите.
  • Добавьте лук и чеснок. Обжаривать 3-5 минут или до готовности и слегка подрумянивания.

  • Добавьте говядину, бульон, томатную пасту, сушеные травы, Вустерширский соус, красное вино и оставшиеся соль и перец. Закройте крышку и готовьте под высоким давлением 50 минут. (Это шаги, которые мы сделали для нашего Instant Pot — нажмите «Отмена», чтобы остановить настройку «Соте». Нажмите кнопку «Вручную». Установите время на 50 минут.) Если жареный цыпленок весит около 3 фунтов или больше, нужно добавить около 10 минут времени приготовления.

  • По истечении времени приготовления нажмите «Отмена» и осторожно сбросьте давление.

  • Когда давление полностью спадет, откройте крышку и добавьте картофель, морковь, сельдерей и грибы. Закройте крышку и готовьте еще 10 минут.Когда приготовление закончится, нажмите «Отмена» и снова сбросьте давление пара. Подавать теплым.

Если ваша фритюрница предварительно нагрета или вы готовите несколько партий, вам может потребоваться сократить время на несколько минут (если в рецепте не требуется предварительный нагрев).

Калории: 318 ккал, углеводы: 15 г, белки: 25 г, жиры: 16 г, насыщенные жиры: 6 г, холестерин: 78 мг, натрий: 587 мг, калий: 981 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 3 г, витамин А: 6155IU, витамин C: 14. 4 мг, кальций: 68 мг, железо: 5 мг

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

калорий: 318

Как партнер Amazon и партнеры других партнерских программ, мы можем зарабатывать на ваших соответствующих покупках. Мы можем зарабатывать небольшие комиссии, которые идут на покрытие всех затрат на содержание этого веб-сайта и тестирование рецептов. Спасибо за поддержку.

Делает ли приготовление под давлением мясо нежным?

Я знаю, что вы любите хорошо приготовленный кусок мяса. Я уверен.

Некоторое время назад я спросил себя: «Приготовление под давлением мяса делает мясо мягче»? и вот что я узнал.

Давление на самом деле сделает ваше мясо очень нежным, как если бы вы готовили его на медленном огне большую часть дня.

Вам еще предстоит выяснить, как долго его готовить, поэтому я предлагаю вам прочитать еще немного.

Время приготовления также меняется в зависимости от вида мяса, поэтому приготовление стейка из говядины — это не то же самое, что приготовление жаркого из свинины.

Приготовление лондонского жаркого сильно отличается от приготовления небольших кусков говядины или размягчения осьминога!

В этой статье мы рассмотрим некоторые из лучших способов убедиться, что вы получаете наилучшие и самые нежные результаты от вашей скороварки.Концепции просты, но они сделают мир отличным от вашей кулинарии.

Как приготовление под давлением делает мясо нежнее?

Вот мой итог того, как скороварка делает то, что она делает так эффективно.

Коллаген в мясе (соединительных тканях) иногда можно (немного) расщепить, ударив его молотком. В мультиварке он готовится при такой низкой температуре, что постепенно превращается в вещество, называемое желатином. Вот почему он начинает разваливаться, а не действовать как соединительная ткань.Однако давление в плите позволяет приготовить мясо быстрее и при этом «расплавить» коллаген в желатин. Без давления более высокая температура только укрепит коллаген, как это происходит в жареном или обжаренном куске мяса.

Чтобы узнать больше о коллагене, прочтите немного; это увлекательный материал.

Все хотят есть нежное мясо

Все мясоеды, плотоядные животные, все гастрономические энтузиасты беспокоятся об одном простом вопросе: как сделать его более нежным? Это вечный вопрос, и можно подозревать, что пещерный человек, сидящий у своего костра, спорил с той же концепцией много веков назад.

В жизни нет ничего более приятного, чем идеально приготовленное, сочное и нежное мясо. Итак, как ваша скороварка может помочь вам достичь вершины удовлетворения, этого зенита существования?

Прежде чем искать лучшие способы обеспечения максимально нежных результатов при каждом приготовлении мяса в скороварке, важно понять, что на самом деле означает это неуловимое свойство, которое мы называем «нежностью».

Что происходит с мясом, когда оно размягчается?

Как LiveStrong. com предполагает, что нежность куска мяса зависит от нескольких факторов, работающих вместе в совершенной гармонии текстуры, вкуса и чистого, необузданного наслаждения. Честное предупреждение: если вы предпочитаете не слишком много думать о происхождении этого мясного лакомства, пропустите следующий абзац!

Ключ к нежности лежит в коллагене. Это структурный белок, содержащийся в соединительной ткани многих животных, и имеет одну важную особенность, которая помогает обеспечить ту текстуру, которую мы знаем и любим.При нагревании в процессе приготовления он распадается на желатин , который является гораздо более привычным ингредиентом пищи.

В зависимости от куска мяса, с которого вы начинаете, будет больше или меньше соединительной ткани, доступной для разложения на желатин. Вот почему некоторые куски по своей природе более склонны к нежности, чем другие, и вам всегда следует посоветоваться с мясником в магазине, какой нарез лучше всего подходит для любого типа еды или повода, который вы готовите.

Все куски мяса могут стать более нежными в скороварке

Но нежное мясо — это нечто большее, чем просто выбор определенного куска. Как вы знаете, начинать нужно с отличных ингредиентов, но то, как вы относитесь к ним в процессе приготовления, также имеет первостепенное значение. Только комбинируя продукт фантастического качества с великолепной техникой приготовления, вы получите идеальный аппетитный результат, который вам так нужен.

Вот где действительно начинает сиять скороварка.Из-за того, что внутри скороварки создается среда под высоким давлением, мясо (как и все остальное, что вы можете захотеть бросить в скороварку) может приготовить очень быстро по сравнению с другими методами. Это означает, что вы, по сути, можете ускорить процесс разрушения этих соединительных тканей до желатина, который сделает ваше мясо сочным и нежным, насколько это возможно.

Конечно, есть небольшая опасность переваривания из-за того, насколько быстро этот процесс, но обязательно следуйте хорошо известному высококачественному рецепту до буквы , и вы скоро получите повесить то, что вы делаете. Всего лишь после нескольких попыток вы сможете каждый раз делать все правильно, и это дает мира разницы.

Рибай-стейк быстрого приготовления — The Recipe Pot

Рибай-стейк быстрого приготовления, приготовленный до нежного, сочного и вкусного совершенства! Этот стейк из скороварки — это быстрый и простой способ насладиться любимым мясом, не разжигая гриль.

Instant Pot Ribeye Steak

Стейки из рибай, как и гамбургеры, не то, что вы обычно готовите в Instant Pot.Обычный способ их приготовления — это, конечно, на горячем гриле или на горячей сковороде, но когда вы живете в Техасе, как я, и в последние две недели погода постоянно превышает 100 F, вы пользуетесь горячим грилем или горячим грилем. о сковороде не может быть и речи.

Прежде чем я продолжу говорить о том, как сильно я люблю стейки из скороварки, позвольте мне сказать, что если вы предпочитаете редкие блюда, этот рецепт может не для вас. Вы все еще можете использовать Instant Pot, но только с функцией SAUTE и готовить под давлением не нужно.

Но если вы предпочитаете хорошо прожаренный продукт, я обещаю, что Instant Pot — это один, если не лучший способ приготовить стейки.Он обеспечивает нежную, сочную и ароматную говядину до последнего кусочка за тридцать минут!

Состав

  • Стейки рибай толщиной около 1 дюйма
  • рапсовое масло для обжаривания
  • Приправа для стейка Montreal — или ваша любимая приправа для стейка
  • вода — одна чашка для удаления глазури и для быстрого приготовления сока до давления

Советы по приготовлению

  • После обжаривания мяса с помощью функции ОБЖАРИТЬ обязательно удалите глазури в кастрюле, чтобы предотвратить появление сообщения об ошибке ГОРЕНИЯ.Добавьте воды и соскребите дно вставки кастрюли перед установкой подставки.
  • Время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины и степени готовности. Два стейка рибай, использованные в рецепте, были весом около 1 фунта и были хорошо прожарены в течение 20 минут.
  • Дайте стейкам немного остыть, прежде чем вынимать их из быстрого приготовления. Дайте постоять несколько минут, прежде чем нарезать соки, чтобы они снова распределились.
  • Используйте жидкость в кастрюле как соус! Замените воду говяжьим бульоном для большего аромата и после приготовления под давлением сгущайте кукурузный крахмал до подливки, используя функцию СОЖАЙ.

Как обслуживать

  • Рибайи Instant Pot отлично подходят для белкового обеда или ужина! Усильте вкус соусом для стейка или сделайте соус из бульона в кастрюле.
  • Немедленно подавайте с печеным картофелем, рисом или пюре из цветной капусты и вашим любимым легким салатом или жареными овощами.
  • Храните остатки в герметичном контейнере и в холодильнике до 3 дней.

Стейк Рибай быстрого приготовления

Стейк «Давление» нежный, сочный и ароматный до последнего кусочка! Легко приготовить в Instant Pot и идеальный способ насладиться стейком, не разжигая гриль.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 25 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: стейки рибай быстрого приготовления

Порций: 2 порции

калорий: 732 ккал

Автор: lalaine

Ингредиенты

  • 2 стейка рибай толщиной около 1 дюйма
  • 2 столовые ложки приправы для стейка Монреаль
  • 4 столовые ложки рапсового масла
  • 1 чашка воды
  • соуса для стейка, по желанию

Инструкции

  • Промокните стейки рибай насухо и обильно посыпьте приправой для стейков с обеих сторон.

  • Установите Instant Pot в положение SAUTE и долейте масло. Добавьте стейки в один слой и поджарьте, переворачивая по мере необходимости.

  • Отключите настройку SAUTE и с помощью щипцов извлеките стейки.

  • Добавьте воды и большой деревянной ложкой соскребите дно емкости для приготовления растворимых напитков, чтобы удалить глазурь.

  • Поставьте подставку и выложите стейки на подставку одним слоем.

  • Закройте крышку и установите клапан в положение УПЛОТНЕНИЕ, закройте крышку, установите режим «Готовка под давлением» на ВЫСОКИЙ уровень в течение 20 минут.

  • По окончании приготовления, БЫСТРО ВЫПУСТИТЕ и дайте стейкам немного остыть перед тем, как вынуть их из Instant Pot.

  • . Подавайте с вашим любимым соусом барбекю.

Питание

Калорий: 732 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 46 г | Жиры: 60 г | Насыщенные жиры: 16 г | Холестерин: 138 мг | Натрий: 125 мг | Калий: 635 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 139 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 56 мг | Железо: 5 мг

.

Добавить комментарий