Сколько вареная картошка хранится в холодильнике: Сколько хранится картофель в подвале и после приготовления

12.01.197527.08.2021 By alexxlab No comments

Содержание

Как сохранить вареную картошку — Ogorod.guru

Иногда при готовке хозяйки замечают, что картофель имеет горьковатый или сладковатый привкус. Качество и вкус овоща во многом зависят от способа хранения. И это важно не только в складских условиях или магазине, но и после покупки — в домашних условиях. Если нет специального места для хранения, возникает неизбежный вопрос: можно ли хранить картошку в холодильнике?

Особенности хранения картофеля

Чтобы клубни не сгнили и не проросли, храните их в прохладном, хорошо проветриваемом, темном месте. Оптимальная температура – 3-6°С, влажность воздуха – 85-95%.

В домашних условиях лучшим местом для хранения будет погреб. В квартире картошку хранят в коридоре, кладовке, подъезде или балконе. Если картошки немного, ее хранят в холодильнике.

Можно ли хранить картофель в холодильнике

Хранение картофеля в холодильной камере подойдет, если вы приобретаете его в небольших количествах, 2-5 кг, и съедаете за 5-10 дней. Если вам нужно сохранить большое количество картофеля на длительное время, то этот способ не подойдет.

Помимо сырых клубней, в холодильнике хранят как очищенный, так и вареный картофель.

Хранение очищенного картофеля

Чистить картошку лучше перед приготовлением ее в пищу, так как очищенный овощ начинает темнеть. Это происходит из-за окисления содержащихся в нем ферментов.

Но если у вас остались очищенные овощи, не торопитесь их выбрасывать. Тщательно промойте их проточной водой и сложите в емкость. Затем налейте в нее холодную, чистую воду, чтобы она полностью покрывала весь картофель. Так он сохранится при комнатной температуре не более 4 часов. При помещении емкости в холодильник вы сохраните очищенный картофель на 24 часа. Если в емкость бросить 2-3 дольки лимона и раз в сутки менять воду на свежую, то картофель сохранит свежесть на 3-4 дня.

Справка. Вместо лимона некоторые хозяйки рекомендуют добавлять в воду таблетку аспирина, что сохраняет свежесть картофеля на три дня.

Очищенный клубень можно сохранить и без воды. Для этого его тщательно моют и сушат полотенцем. Затем помещают в полиэтиленовый пакет и завязывают так, чтобы исключить попадание воздуха. Хранят в холодильнике. А если овощи смазать растительным маслом, они пролежат в холодильнике 3-4 дня.

Хранение вареного картофеля

Сколько хранится вареный картофель в холодильнике? Отварной клубень хранится от 4 до 5 дней. Но лучше не употреблять в пищу картофель, хранящийся не более двух суток. Если у него появился неприятный запах или он стал скользким, выбросите его, чтобы избежать отравления.

Картофельное пюре с добавлением масла и молока хранится не более двух суток. Пюре без добавок хранится на день больше.

Почему картошку нельзя долго хранить в холодильнике?

Для хранения картошки в большом количестве и на длительный срок холодильник не подойдет. В овощные отсеки входит максимум 10-12 кг, на другие полки овощ помещать нельзя. Хранение более 5 дней при температуре ниже 2°С приведет к тому, что крахмал в картофеле начнет преобразовываться в глюкозу. Клубни станут сладкими, а при их варке будут выделяться канцерогенные вещества.

Также при длительном хранении большого количества продукта клубни могут начать сыреть и прорастать, а в холодильнике появится затхлый запах, как на овощебазе.

Как правильно хранить картофель в холодильнике

Если вы все же решили, что будете хранить сырой картофель в холодильнике, то как лучше это сделать? В этом случае клубни хранят в нижних отсеках для овощей, в которых поддерживается температура 3-6°С.

Клубни для хранения должны быть сухими, очищенными от земли, без следов порчи и гнили, без повреждений. Мыть их не рекомендуется. Хранить картофель лучше в бумажных пакетах, либо обложив бортики и дно отсека бумагой. Материал впитает в себя излишки влаги, а в целлофановом пакете он быстро начнет сыреть и гнить.

Где лучше всего хранить картофель в квартире

Картофель лучше хранить в погребе. Но если его нет, можно найти альтернативный вариант.

На утепленной лоджии или балконе устанавливают ящик для хранения, который можно купить или сделать своими руками. Его конструкция должна поддерживать плюсовую температуру и циркуляцию воздуха. Стенки и дно ящика делают двойными, а пространство между ними заполняют опилками или пенопластом.

Пространство между стенками должно быть не меньше 10 см. Изготавливают ящик из фанеры или вагонки. Чтобы он был более влагостойкий наружные стены красят либо обивают пластиком или кусками линолеума. Сверху накрывают крышкой. Она тоже может быть двойной.

Если балкон не утеплен, то обогревать овощи и поддерживать температуру в ящике можно с помощью лампы, которую устанавливают внутри ящика. При установке теплового реле лампы будут автоматически включаться и выключаться при колебаниях температуры воздуха.

Чтобы от света ламп картофель не позеленел, сверху его накрывают темной тканью. Перед закладкой овощей в ящик на дно помещают деревянную решетку из реек, толщина которых 20-30 см. По бокам устанавливают два воздухоотвода. Это обеспечивает циркуляцию теплого воздуха внутри ящика.

Если картофель хранится в кладовой, то его рассыпают по картонным коробкам, в стенах которых делают отверстия для вентиляции. Чтобы защитить овощи от света, их накрывают темной тканью или картоном. Таким же образом клубни хранят в коридоре или другом более прохладном месте в квартире.

Оптимальным местом для хранения по температурному режиму может быть коридор в подъезде. Там устанавливают большие деревянные ящики, которые прикручивают шурупами к стенам и полу, и навешивают замки.

Интересное о картофеле:

Заключение

Качество и вкус картофеля зависят во многом от способов хранения. Погреб — лучшее место для хранения овоща. Но для хранения небольшого количества подойдет холодильник, в котором выдерживается оптимальный температурный режим и влажность.

Очищенный картофель начинает быстро терять полезные свойства, темнеть и портиться. Этот процесс можно замедлить, прибегнув к несложным методам. Рассмотрим, как максимально сохранить цвет и вкус очищенного картофеля.

Почему картошка темнеет и портится после очистки?

После того как вы почистили картошку, через несколько часов она начнет чернеть. Причиной тому содержащееся в ней вещество под названием тирозин. Изначально он имеет прозрачный цвет, однако при взаимодействии с воздухом происходит окисление, из-за которого и меняется цвет овоща.

Магазинный картофель медленнее темнеет, так как обработан различными химикатами. Выращенный самостоятельно овощ начнет менять цвет уже через 1.5-2 часа. Таким методом можно проверять картофель на наличие вредных веществ в нем. Сваренная картошка вообще не меняет цвет, так как при термальной обработке разрушается тирозин.

Изменение цвета не влияет на вкус и качества картофеля, поэтому даже после проявления черного цвета его можно употреблять.

Как правильно сохранить очищенную картошку

Чтобы очищенный картофель сохранил полезные свойства и не пропал, соблюдайте определенные условия. Для начала его нужно тщательно очистить и промыть, после чего использовать один из нижеперечисленных вариантов.

До следующего дня

Чтобы чищеную картошку сохранить до утра, тщательно вымойте ее и поместите в кастрюлю. Залейте холодной водой и поставьте в холодильник. При хранении в теплом помещении на картофеле появится слизь, сигнализирующая об испорченности. На следующий день проверьте овощ на наличие слизи, поскольку даже холодильник не даст 100% гарантии.

Картофель относится к скоропортящимся овощам, поэтому в обычных условиях его можно сохранить только до 48 часов, соблюдая температуру +2-+6 градусов.

На сутки

Для хранения картофеля на сутки придется использовать морозильную камеру. Очищаем овощ от кожуры, промываем в воде и кладем в полиэтиленовый пакет. Рекомендуется упаковывать цельный картофель, но если в дальнейшем он будет применяться для супа или жарки, тогда можно его предварительно измельчить.

Размораживать овощ не нужно, поэтому после хранения необходимо сразу его приготовить. Учтите, что при резком размораживании овощ будет трескаться и крошиться.

На несколько дней

Для хранения на 48 часов и более вам нужно упаковать картофель в полиэтиленовый пакет, завакуумировать и поместить в камеру глубокой заморозки. Такой способ максимально сохранит полезные свойства картофеля.

Как сохранить очищенный молодой картофель

Удалите тонкий слой кожуры, промойте овощ проточной водой и, если требуется, заранее измельчите. Положите на полотенце, чтобы вышла лишняя влага и плотно обмотайте пищевой пленкой. Храните в морозильной камере.

Можно ли заморозить очищенную картошку

Очищенный картофель можно замораживать в домашних условиях, однако, чтобы он сохранил свои полезные свойства, нужно следовать определенным правилам.

Целиком

Чтобы заморозить картошку целиком, отберите клубни небольших размеров и очистите от кожуры. Подготовьте две кастрюли с водой. Одну поместите на несколько часов в холодильник, а другую поставьте на огонь. Как только вода закипит, добавьте в нее картошку и варите 4–5 минут.

По окончании заданного времени переместите овощи в емкость с холодной водой и дайте остыть несколько минут. Затем выложите картошку на сухое полотенце, чтобы убрать лишнюю жидкость. В завершение разложите картофель по пакетам и стравите из них весь воздух. Тщательно завяжите и поместите в морозильную камеру.

Кусочками

Нарезанный картофель промывают и погружают в емкость с холодной водой, чтобы убрать крахмал. Затем подогревают воду в кастрюле, выкладывают в дуршлаг и в нем погружают в кипяток на 2–3 минуты. После этого порезанный овощ выкладывается на полотенце, чтобы ушла лишняя жидкость.

Чтобы картошка не слиплась, хорошо ее подсушите и упаковывайте небольшими порциями. Лучше вариантом будет использовать вакуумные пакеты, но можно и самостоятельно стравить воздух с обычного пакета.

Можно ли заморозить картошку для фри

Нарезанные кусочки положите в емкость с холодной водой и оставьте на 15–20 минут. Повторите процедуру несколько раз, чтобы избавиться от крахмала. Затем закипятите воду в кастрюле и, размещенный в дуршлаге картофель, разместите над кипящей водой. Обработайте паром несколько минут и выложите на полотенце. После сушки переложите соломку в чистую емкость и налейте немного растительного масла. Перемешайте все и разложите по пакетам. Удалите воздух и оставьте на хранение в морозильной камере.

Сроки хранения очищенной картошки

Срок хранения очищенного картофеля зависит от выбранного метода обработки. Также большую роль играет место, где овощ будет находиться.

Сколько хранится очищенная картошка в воде

В холодной воде очищенный картофель хранится не более 5 часов. За это время он не потеряет полезных свойств и останется вкусным. Если периодически менять воду, тогда срок хранения можно продлить до 6 часов. Если на воде появятся пузыри, это будет указывать на брожение, соответственно употреблять в пищу такой овощ нельзя.

Сколько можно хранить очищенную картошку в холодильнике, в морозилке

Если картошка хранится в воде, в основном отсеке холодильника — максимальный срок хранения составит 8–10 часов, однако полезные свойства овоща могут быть утрачены. В морозильной камере картофель сохранится до двух суток, но его нужно упаковать в пакет, предварительно выпустив воздух из емкости. Лучшим вариантом будет использование вакуумных пакетов.

Сроки хранения готовой картошки

Хранить можно не только сырой, но и готовый картофель. Такие действия рекомендуется принимать только в крайних случаях, поскольку вкус при хранении теряется.

Сколько дней можно хранить вареную картошку в холодильнике

Термообработка позволяет хранить картофель максимальное время, а именно трое суток, и только в холодильнике. Температура должна быть +2-+6 градусов, при этом овощ нужно регулярно проверять. Темнеть он не станет, поэтому пробуйте его на ощупь. Если появилась слизь, тогда картошка испортилась.

Сколько хранится картофельное пюре в холодильнике

Картофельное пюре при комнатной температуре хранится не более двух суток. За это время его форма останется прежней, но вкус значительно ухудшится. При приготовлении пюре с молоком лучше не рисковать и съесть блюдо в ближайшие 3–4 часа.

Сколько хранится картофельное пюре без холодильника

Если оставить пюре в прохладном месте, тогда срок хранения не превысит 4-х часов, при этом полезные свойства будут утеряны, а наличие молока сократит срок практически вдвое.

Сколько хранится картошка в мундире в холодильнике

Картошка в мундире выделяется тем, что за счет защитной кожуры в ней остаются все полезные вещества. Если поместить ее в холодильник, то она сохранится 48 часов, а при комнатной температуре сроки сократятся до 12 часов. Оставшийся крахмал начнет выделяться раньше, поэтому при появлении слизи, не спешите выбрасывать овощ, его можно использовать, как начинку для пирожков.

Сколько можно хранить жареную картошку в холодильнике

Жареный картофель хранится в холодильнике не более трех суток, при этом помещать его нужно уже охлажденным. На сохранность также влияет наличие лука, поскольку из-за него происходит ускоренное окисление, соответственно картофель портится быстрее. Чем дольше жареная картошка лежит в холодильнике, тем меньше вкуса в ней остается.

Сколько хранится печеный, тушеный картофель

Срок хранения такой картошки достигает одной недели, но только в холодильнике. Если картофель был приготовлен с мясом и другими овощами, тогда блюдо нужно употребить не позднее 48 часов, поскольку начнется процесс окисления.

Сколько хранится картофель фри

Особенность картофеля фри в хрустящей корочке, поэтому после охлаждения он превратится в обыкновенную жареную картошку с большим количеством жира. Срок сохранения полезных свойств достигает нескольких суток, но при длительном хранении структура и вкус окончательно теряются.

Картофель используется во многих блюдах, однако после очистки от кожуры быстро теряет свои качества. В связи с этим рекомендуется его обрабатывать непосредственно перед приготовлением блюда. В приготовленное виде его можно хранить несколько суток, но вкус уже не будет прежним.

Картофель – это любимый продукт большинства людей, ведь из него можно приготовить множество блюд, а вкус нравится не только взрослым, но и всем детям. Однако далеко не каждая хозяйка знает, сколько может храниться вареная и другая приготовленная картошка в холодильнике. Рекомендованные сроки хранения корнеплода заявлены СНиП и они не превышают трех дней в условиях температуры, не превышающей четырех градусов тепла.

Хранение очищенного картофеля

Кожура является защитным слоем корнеплода, предотвращающим возникновение реакции крахмала с воздухом. После снятия кожуры, картофель рекомендуется приготовить как можно быстрее, но если готовку нужно отложить, то следует придерживаться таких правил:

Очищенные клубни нужно обязательно помещать в емкость с прохладной чистой водой так, чтобы она полностью их покрыла.
Класть лучше целые картофелины, благодаря чему из них не будет вымываться крахмал и другие полезные вещества.
На столе при комнатной температуре очищенные клубни, помещенные в воду, могут храниться на протяжении 12 часов. После помещения в холодильник, срок годности увеличивается до двух суток, но каждый день нужно менять воду.

Единственным способом продления срока годности очищенного картофеля является заморозка в обычных холодильниках или морозильных ларях. Для этого клубни разрезаются на более мелкие кусочки, ссыпаются в полиэтиленовые пакеты небольшими порциями и помещаются в морозилку. Размораживать такие овощи запрещается, а при приготовлении их добавляют в блюдо в замороженном виде.

В супермаркетах можно встретить очищенный картофель, помещенный в вакуумные пакеты, срок годности которого составляет 10 и даже более суток. Перед пакетированием овощ вымачивается в растворе натриевых солей сернистой кислоты, а перед употреблением кусочки рекомендуется промыть под проточной водой. Нужно помнить, что небольшое количество химических веществ все равно остается в продукте, что делает его опасным при частом употреблении.

Как сохранить вареный продукт

Согласно санитарным нормам, отварные корнеплоды, а также любые блюда с их добавлением могут храниться на протяжении восемнадцати часов. В домашних условиях таких жестких требований мало кто придерживаться, а сваренный овощ сохраняется в холодильнике от 3 до 5 суток. Для сохранения свежести рекомендуется:

Поместить картофель в непрозрачную кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой, так как важно минимизировать контакт с воздухом и светом. В такой емкости, помещенной в холодильник, овощ будет пригоден для пищи на протяжении двух или трех суток.
Поместить его в вакуумные емкости и пакеты, позволяющие сохранять свежесть на протяжении пяти и более суток. Отсутствие кислорода предотвратит распад продукта, но вкусовые качества будут ухудшаться с каждым днем.

На срок сохранности отварного корнеплода оказывает влияние и тип блюда, например — пюре с добавлением сырого яйца или сметаны нужно скушать в течение двух-трех часов, так как хранению оно не подлежит. Овощ, сваренный в кожуре и без добавок, пролежит гораздо дольше, но его все равно рекомендуется употребить в течение двух дней.

Можно ли продлить жизнь картофелю и на сколько?

Картофель относится к скоропортящимся продуктам, который не рекомендуется хранить длительный промежуток времени. Вне зависимости от способа и условий хранения, на 3-4 сутки в нем начинается распад всех питательных веществ, в ходе которого на клубне появляется опасная для здоровья слизь. После ее обнаружения, употреблять продукт в пищу не рекомендуется даже после термической обработки, так как в нем уже накопились токсические и канцерогенные вещества.

Продлевать «жизнь» картофелю не рекомендуется, так как это может привести не только к потере всех полезных веществ и вкусовых качеств, но и стать причиной кишечных отравлений. В крайнем случае допускается шоковая заморозка, предусматривающая помещение подготовленных корнеплодов в морозильную камеру с тридцатиградусным морозом. Перед приготовлением их не нужно размораживать, но вкусовые качества такого продукта гораздо ниже, чем свежих клубней.

Оцените статью:

Поделитесь с друзьями!

Сколько можно хранить готовый картофель —

Картофель – не только наш второй хлеб, как его часто называют, но и очень полезный продукт, богатый на микроэлементы, витамины и прочие необходимые человеку вещества. Из него получаются вкусные блюда, которые с удовольствием едят и взрослые, и дети. Кушать их лучше сразу после приготовления, что называется с пылу, с жару. Только-только приготовленное блюдо из этого овоща источает непередаваемый аромат и радует насыщенным вкусом. Но бывают случаи, когда приготовленную или подготовленную (очищенную) картошку приходится временно хранить.

Например, по случаю торжества ожидается большое количество гостей, и хозяйка не может приготовить сразу все запланированные яства, поэтому оставляет очищенные клубни в качестве заготовки. Или, скажем, картофеля фри оказалось слишком много, все за один раз не съели, а выбросить жалко. При этом мало кто знает, что неправильное обращение с овощем превращает его в опасный для здоровья продукт, может привести к серьезным проблемам с пищеварением. Что же делать в подобных ситуациях? Сколько можно хранить картофель в том или ином виде?

Сколько можно хранить очищенный картофель

Клубни без кожуры, которые по каким-то причинам не получается приготовить сразу, можно залить водой. Это необходимо сделать для того, чтобы они не потемнели. Черно-серый налет образуется в результате окисления содержащегося в мякоти тирозина после контакта с кислородом. Вода же будет препятствовать такой реакции. Картофель очищенный в воде хранится до 4 часов при условии, что он полностью покрыт жидкостью. Если поставить его в холодильник, время хранения существенно увеличится. При температуре 3-5 градусов сырые овощи без кожуры, залитые водой, пролежат 24 часа. За это время ни структура мякоти, ни ее вкусовые качества не изменятся. Более длительное хранение приведет к потере вкуса и значительной части полезных веществ.

Есть несколько правил хранения очищенного картофеля в воде, которые должна знать каждая хозяйка.

Заливать водой нужно целые картофелины. Нарезка производится непосредственно перед приготовлением блюда. Это позволит сохранить большую часть полезных вещей в клубнях.
Воду в емкости с картошкой необходимо периодически менять, каждый раз промывая овощи.
При хранении в холодильнике температура в последнем должна быть не выше 6 градусов.
Пузырьки на поверхности воды свидетельствуют о начале процесса брожения, а значит овощ испортился. Употреблять его в пищу уже нельзя.

В качестве полезной информации напомним, что картофель, который подкармливали удобрениями с азотом, придет в негодность раньше, чем выращенный на своем огороде без применения химикатов.

Альтернативный способ хранения очищенного картофеля

Клубни без кожуры, которые необходимо хранить долго, можно заморозить в полиэтиленовом пакете или любой подходящей емкости, обернутой пищевой пленкой. Если потом их предстоит варить, то размораживать совсем необязательно. Картофель для длительной заморозки чистят, промывают под проточной водой, режут на кусочки и просушивают. После такой подготовки продукт оборачивают пленкой и отправляют в морозилку холодильника или отдельную морозильную камеру. Этот способ позволяет хранить его на протяжении нескольких месяцев. Чтобы картошка не испортилась, следует избегать повторного замораживания, а для этого ее нужно распределить в индивидуальные пакеты небольшими порциями.

Сколько можно хранить вареный картофель

У каждого блюда из картофеля свой срок годности. Согласно санитарным нормам до 18 часов при температуре не больше 20 градусов можно хранить картошку:

отварную;
тушеную;
в виде пюре;
выпечку с картофельной начинкой.

В холодильнике вареный картофель сохраняется дольше, но постепенно теряет полезные вещества и вкусовые качества. Даже в холоде специалисты не рекомендуют держать его дольше 36 часов. При этом очень важно учесть другие ингредиенты блюда. К примеру, пюре со сметаной и сырым яйцом длительному хранению не подлежит, как и тушеная картошка с соусом, который быстро прокисает. А вот клубни, сваренные в мундире и помещенные в холодильник, остаются пригодными к употреблению в течение 2 суток.

При хранении в холодильнике готовый картофель желательно поместить в непрозрачную емкость с плотной крышкой. Это необходимо сделать для того, чтобы снизить до минимума контакт блюда с кислородом и закрыть его от света, который будет попадать внутрь при каждом открытии дверцы.

Многие игнорируют эти простые правила, рискуя собственным здоровьем и здоровьем своих близких. Картофель – продукт скоропортящийся. Независимо от способа и условий хранения на 3 сутки в нем начинается распад веществ, накапливаются канцерогены и токсины, а еще через некоторое время на поверхности появляется характерная слизь. Блюдо становится не только непригодным к употреблению, но и опасным, поэтому его лучше выбросить. Некоторые хозяйки ошибочно полагают, что в данной ситуации поможет повторная термическая обработка, но это не так. Глупо рисковать из-за какой-то порции испорченной картошки, которую жалко выбрасывать, рассчитывая на то, что в этот раз обойдется без кишечного отравления. Такой риск нередко приводит к печальным последствиям.

Несколько слов о картофельном фастфуде

Одним из самых популярных и продаваемых блюд быстрого питания является картофель фри. В сети предприятий Макдональдс он присутствует практически в каждом заказе. Этот продукт из-за своей структуры и влияния ряда факторов долго не хранится. Специалистами корпорации после проведения многочисленных экспериментов было установлено оптимальное время хранения картофеля фри – ровно 5 минут. Но это нормы Макдональдса, в которых учитывались прежде всего вкусовые качества. В действительности блюдо пригодно к употреблению на протяжении 18 часов, но когда оно начинает остывать, то быстро теряет первоначальный насыщенный вкус и аромат. Можно продлить «жизнь» готового фри, поместив его в холодильник, однако при таком способе хранения вкусовые качества блюда будут безвозвратно потеряны. Никакая микроволновка и сильный разогрев их уже не вернут.

Полезный совет

Недопустимо хранить готовый картофель рядом с сырыми продуктами питания. Это природный сорбент, впитывающий бактерии из рыбы, мяса, сыра и даже зелени. Если места в холодильнике недостаточно, и пюре или вареные клубни вынуждены соседствовать с перечисленными продуктами, тогда кастрюлю следует плотно обернуть пищевой пленкой.

Сколько хранится вареная картошка

как долго, сроки хранения, можно ли в мундире

Картофель в холодильнике хранят в любом виде: сыром, жареном или вареном. При этом учитывают условия и сроки годности, чтобы не потерять полезные качества овоща и его вкусовые свойства. При несоблюдении этих важных моментов продукт портится, а его употребление в пищу становится опасным.

Сколько хранится вареная картошка

В холодильнике в емкости с плотно закрытой крышкой (эмалированной кастрюле или герметичном контейнере) срок хранения картофеля составляет не более 2 суток.

Условия и сроки хранения:

При комнатной температуре +20°С — до 18 часов.
В холодильнике до +5°С — не более 2 суток.

В холодильнике ниже +4°С — до 3 суток.

Овощ сохраняет вкусовые качества, если на него не попадает свет. По этой причине картофель в мундире дольше остается пригодным для употребления в пищу.

Срок годности пюре зависит от того, какие дополнительные ингредиенты присутствуют в блюде:

Если добавлен сырой желток — хранению не подлежит.
Со сметаной — 24 часа.
С кипяченым молоком и сливочным маслом — максимум 3 суток.

Если оставить блюдо при комнатной температуре, то не более, чем на 4 часа.

Внимание! Вареный картофель, оставленный в холодильнике на срок более суток, используют для приготовления запеканок, пирогов и вареников.

Вареный картофель с мясом или овощами пригоден для употребления в течение 48 часов.

Перед тем как съесть блюдо с отварным картофелем, обращают внимание на следующие факторы:

Внешний вид. Овощ сохраняет форму, не разваливается на части.
Цвет. Остается натуральным, белым или желто-белым. Без потемневших частей.
Запах. Специфический аромат отсутствует.
Консистенция. Мягкая, сочная, в меру рассыпчатая.

Продлевают срок хранения картошки, если хранят отдельно:

подливу;
зелень;
другие овощи.

Картофельное пюре подходит для еды, если:

Масса не потемнела.
Комочки отсутствуют.
Нет характерного, кислого запаха.

Где и как лучше хранить вареную картошку

Место хранения вареного картофеля зависит от того, как он приготовлен:

Отварной картофель в мундире или тушеный помещают в холодильник на 3 суток, в темное место (комнату, кладовку) — на сутки.
Помещенный в плотно закрытый контейнер хранят в холодильнике. Срок годности продлевают до 7 дней за счет постеленных на дно тары салфеток. Их меняют ежедневно.

Допускают заморозку пюре и вареного овоща. Для этого приготовленному блюду дают остыть при комнатной температуре. Затем расфасовывают, используя:

полиэтилен;
вакуумные пакеты;
контейнеры;
пищевые боксы.

Готовый картофель перед тем как убрать раскладывают порционно, чтобы не допускать повторной заморозки.

Читайте также:
Хранение свежей и охлажденной курицы
Хранение гусиного мяса в холодильнике

Хранение картофеля в мундире при комнатной температуре

Картофель в мундире — это и отдельное блюдо, и заготовка для будущего салата. Овощ, сваренный в кожуре, не только обладает высокими вкусовыми качествами, но еще и полезен, так как сохраняет все полезные вещества.

Картофель в мундире помещают в непрозрачный контейнер с герметичной крышкой. Ограничение контакта овоща со светом помогает сохранить его плотность и вкусовые качества дольше.

При температуре +20°C отварной овощ оставляют не более чем на 18 часов. Для этого выбирают темное место, подальше от отопительных приборов.

В холодильнике срок хранения вареной картошки составляет 48 часов. Если оставить блюдо в открытой емкости, оно приобретет неприятный водянистый вкус и впитает посторонние запахи. Есть такой картофель неприятно, однако он пригоден для повторной термообработки.

По истечении указанных сроков выделяется крахмал. Такой продукт используют только после повторной термообработки, например, как начинку для пирожков.

Сколько можно хранить вареную картошку в холодильнике и морозилке

Перед тем, как убрать блюдо в холод, делают следующее:

Сливают воду.
Дают ему остыть до комнатной температуры.
Перекладывают в контейнер с герметичной крышкой или эмалированную кастрюлю.

При соблюдении условий срок хранения составляет до 2 суток. Оптимальный температурный режим — не более +5°C.

Важно! По истечении 3 суток начинается процесс распада. Такой картофель не употребляют в пищу.

Для хранения в холодильнике овощ кладут на тарелку и плотно оборачивают пищевой пленкой. Важно, чтобы внутри не осталось воздуха. Так он не потемнеет и сохранит консистенцию и вкус на протяжении 2 суток.

Вакуумный пищевой контейнер или пакет продлевает срок хранения. При отсутствии кислорода картофель пригоден для еды в течение 7 дней.

Если клубни стали темными или скользкими, они подлежат утилизации. Еще один признак того, что продукт испорчен, — характерный запах.

Сырые овощи, которые будут использованы в ближайшее время для варки, очищают и замораживают:

в полиэтиленовом пакете;
пищевой пленке;
герметичном контейнере;
вакуумной упаковке.

Клубни отваривают без предварительной разморозки.

В морозилке срок хранения овоща в сыром виде продлевается до 3 месяцев. Клубни подготавливают:

очищают;
тщательно промывают под проточной водой;
вытирают насухо бумажным полотенцем или салфеткой;
нарезают;
расфасовывают порционно.

Замораживают при максимально возможной низкой температуре.

Это интересно:
Какой приемлемый температурный режим для картофеля.
Как нужно хранить сырой очищенный картофель.
Хранение картошки в зимний период дома — как делать это правильно.

Заключение

Отварной картофель — продукт скоропортящийся. После термообработки при длительном хранении в нем активно размножаются плесень и болезнетворные микроорганизмы. Овощ не только теряет полезные качества и вкусовые характеристики, но и становится опасным для употребления в пищу. Важно соблюдать сроки и условия хранения блюда.

Как сварить картофель — Tablespoon.com

Варка — один из самых простых способов приготовления картофеля. И хотя это может показаться несложным (и на самом деле это не так!), Есть определенные шаги, которые необходимо предпринять, чтобы лучше всего варить картофель, чтобы каждый раз обеспечивать наилучший вкус и текстуру.

Например скины оставляете включенными или выключенными? Эксперты Комиссии по картофелю Айдахо — люди, знающие свой картофель — рекомендуют варить картофель с кожицей. Это сохраняет питательные вещества внутри картофеля во время процесса приготовления, а также добавляет немного вкуса и текстуры готовому продукту.Но если вы действительно не переносите картофельные шкурки, вы можете очистить их после того, как они отварятся. Просто сначала дайте им остыть.

Независимо от того, что вы выбрали для очистки кожуры, ваш картофель будет готовиться быстрее, если вы разрежете его на куски перед варкой. Они не обязательно должны быть очень маленькими, особенно если вы собираетесь их размять, но знайте, что чем меньше вы нарежете картофель, тем быстрее он приготовится. Кроме того, старайтесь, чтобы куски были примерно одинакового размера, чтобы они готовились одновременно.Конечно, если вы все же решите очистить их после закипания, лучше оставить кусочки достаточно большими. Также можно оставить картофель целиком; это лучше всего подходит для варки крахмалистого картофеля, который может стать мягким в процессе приготовления.

Картофель впитывает много аромата, поэтому солить воду перед приготовлением — это хорошая идея для достижения наилучшего вкуса. И вы не ограничены простой подсоленной водой для варки картофеля. Вы можете добавить в кастрюлю травы, такие как розмарин и петрушку, или специи и приправы, такие как каджунская смесь или черный перец, чтобы улучшить вкус конечного продукта.Некоторые повара отваривают картофель в овощном или курином бульоне, а другие добавляют масло, зубчики чеснока или кусочки лука или сельдерея, чтобы действительно усилить вкус.

После того, как вы подготовили картофель, самое время положить его в кастрюлю. Важно не забыть положить картофель в варочную жидкость, прежде чем доводить ее до кипения, а не наоборот. Это позволяет картофелю и жидкости одновременно нагреваться для равномерного приготовления. Также важно убедиться, что жидкость для жарки полностью покрывает картофель, и что вы следите за кастрюлей во время процесса приготовления, добавляя жидкости, если она становится слишком низкой.И, наконец, доведите до слабого кипения.

Будь то гарнир или главная достопримечательность, эти простые вареные картофельные советы и пошаговая инструкция по приготовлению картофеля будут удивлять ваших гостей ужина, готовя их каждый раз до совершенства. Вот как это делается:

Что вам понадобится

Режущий нож
Горшок большой
Скруббер для овощей

Состав

Картофель
Вода
Соль
Травы, специи или другие приправы (по желанию)
Сливочное масло (по желанию)
Бульон (по желанию)

Шаг 1: Хорошо очистите картофель щеткой для чистки овощей.

Шаг 2: Нарежьте картофель на куски. Помните, что чем меньше куски, тем быстрее они приготовятся.

Будьте осторожны, не пережарьте картофель, иначе у вас получится мокрый беспорядок и небольшой привкус. Ваш картофель готов, когда вы можете без сопротивления провести кончиком ножа до конца. При варке целого картофеля, например красного картофеля, вы можете слить воду, когда он немного недоварен, потому что после снятия с огня он продолжит готовиться.Если вы сделаете это, к тому времени, как они дойдут до стола, они будут идеальными.

Очень важно слить воду с картофеля сразу после приготовления. Не оставляйте их в жидкости, пока вы закончите готовить остальную часть еды. Картофель довольно хорошо сохраняет тепло, поэтому, если положить его обратно в кастрюлю после слива и накрыть крышкой, он останется теплым до тех пор, пока вы не будете готовы к подаче.

Как лучше всего хранить картофель?

В то время как низкие температуры идеальны для хранения картофеля, охлаждение и замораживание — нет.

Очень низкие температуры могут вызывать «подслащивание от холода». Это происходит, когда часть крахмала превращается в редуцирующие сахара (10).

Восстанавливающие сахара могут образовывать канцерогенные вещества, известные как акриламиды, при жарке или при очень высоких температурах приготовления, поэтому лучше поддерживать низкий уровень (11, 12).

Сырой картофель нельзя хранить в морозильной камере.

Под воздействием отрицательных температур вода внутри картофеля расширяется и образует кристаллы, разрушающие структуры клеточной стенки. Это делает их мягкими и непригодными для использования при разморозке (13).

Сырой картофель также может потемнеть на воздухе в морозильной камере.

Это связано с тем, что ферменты, вызывающие потемнение, все еще активны в картофеле даже при отрицательных температурах (14).

Можно заморозить их после того, как они будут полностью или частично приготовлены, поскольку процесс приготовления дезактивирует ферменты подрумянивания и предотвращает их обесцвечивание (15).

Резюме
Сырой картофель не следует хранить в холодильнике, так как низкие температуры увеличивают количество редуцирующих сахаров и делают их более канцерогенными при жарке или жарке. Их также нельзя замораживать, так как после размораживания они станут мягкими и коричневыми.

Польза для здоровья, питательные вещества, советы по рецептам и риски

Картофель — это съедобные клубни, доступные во всем мире в течение всего года. Их относительно дешево выращивать, они богаты питательными веществами и могут стать отличным лакомством.

Популярность скромного картофеля в последние годы упала из-за интереса к продуктам с низким содержанием углеводов.

Однако содержащиеся в нем клетчатка, витамины, минералы и фитохимические вещества могут помочь предотвратить болезни и принести пользу здоровью человека.

Картофель был впервые одомашнен в Андах в Южной Америке около 10 000 лет назад.Испанские исследователи познакомили их с Европой в начале 16 века.

Сейчас это самая крупная овощная культура в Соединенных Штатах (США), где средний человек съедает 55 фунтов или 25 килограммов (кг) картофеля ежегодно. Они являются важным продуктом питания во многих странах мира.

Этот раздел Центра знаний MNT является частью коллекции статей о пользе для здоровья популярных продуктов питания.

Краткие сведения о картофеле:

Некоторые данные свидетельствуют о том, что картофель может помочь уменьшить воспаление и запоры.
Средний картофель содержит около 164 калорий и 30 процентов от рекомендуемой суточной нормы B6.
Запеченный картофель в зимний день — это экономное, согревающее и питательное лакомство.

Высокое потребление фруктов и овощей может принести пользу здоровью и снизить риск многих заболеваний, связанных с образом жизни.

Картофель даже в вареном виде содержит важные питательные вещества, которые могут принести пользу здоровью человека различными способами.

Здесь мы рассмотрим 10 способов, которыми картофель может способствовать здоровому образу жизни, включая предотвращение остеопороза, поддержание здоровья сердца и снижение риска инфекций.

1) Здоровье костей

Железо, фосфор, кальций, магний и цинк, содержащиеся в картофеле, помогают организму строить и поддерживать структуру и прочность костей.

Железо и цинк играют решающую роль в производстве и созревании коллагена.

И фосфор, и кальций играют важную роль в структуре костей, но для правильной минерализации костей необходимо сбалансировать два минерала. Слишком много фосфора и слишком мало кальция приводят к потере костной массы и способствуют остеопорозу.

2) Артериальное давление

Низкое потребление натрия важно для поддержания нормального кровяного давления, но не менее важно и увеличение потребления калия. Калий способствует расширению сосудов или расширению кровеносных сосудов.

Согласно Национальному обследованию здоровья и питания (NHANES), менее 2 процентов взрослых американцев соблюдают ежедневную рекомендацию в 4700 миллиграммов.

Калий, кальций и магний присутствуют в картофеле.Было обнаружено, что они естественным образом снижают артериальное давление.

3) Здоровье сердца

Картофельная клетчатка, калий, витамин С и витамин B6, в сочетании с отсутствием холестерина, поддерживают здоровье сердца.

Картофель содержит значительное количество клетчатки. Клетчатка помогает снизить общее количество холестерина в крови, тем самым снижая риск сердечных заболеваний.

Исследования, основанные на NHANES, связали более высокое потребление калия и более низкое потребление натрия со снижением риска общей смертности и сердечных заболеваний.

4) Воспаление

Холин — важное и универсальное питательное вещество, которое содержится в картофеле. Это помогает с движением мышц, настроением, обучением и памятью.

Он также способствует:

поддержанию структуры клеточных мембран
передаче нервных импульсов
всасыванию жира
раннему развитию мозга

Один большой картофель содержит 57 мг холина. Взрослым мужчинам необходимо 550 мг, а женщинам 425 мг в день.

5) Рак

Картофель содержит фолиевую кислоту. Фолат играет роль в синтезе и восстановлении ДНК, поэтому он предотвращает образование многих типов раковых клеток из-за мутаций в ДНК.

Потребление клетчатки из фруктов и овощей, таких как картофель, связано с пониженным риском развития колоректального рака.

Витамин С и кверцетин также действуют как антиоксиданты, защищая клетки от повреждения свободными радикалами.

6) Пищеварение и регулярность

Содержание клетчатки в картофеле помогает предотвратить запоры и способствует регулярному употреблению пищи для здоровья пищеварительного тракта.

7) Управление весом и чувство сытости

Пищевые волокна обычно считаются важными факторами в управлении весом и его потере.

Они действуют как «наполнители» в пищеварительной системе. Они повышают чувство насыщения и снижают аппетит, поэтому человек дольше чувствует сытость и с меньшей вероятностью потребляет больше калорий.

8) Метаболизм

Картофель — отличный источник витамина B6. Это играет жизненно важную роль в энергетическом обмене, расщепляя углеводы и белки на глюкозу и аминокислоты.Эти более мелкие соединения легче использовать для получения энергии в организме.

9) Кожа

Коллаген — это поддерживающая система кожи. Витамин С действует как антиоксидант, помогая предотвратить повреждения, вызванные солнцем, загрязнением окружающей среды и дымом. Витамин С также помогает коллагену разглаживать морщины и улучшать общую текстуру кожи.

10) Иммунитет

Исследования показали, что витамин С может помочь уменьшить тяжесть и продолжительность простуды. Картофель — хороший источник витамина С.

Насколько полезен картофель в рационе, в некоторой степени зависит от того, что добавлено и как он приготовлен.Масло, сметана и сливочное масло добавляют калорий, но сам простой картофель относительно низкокалорийен.

Он также содержит важные питательные вещества, такие как витамин C, витамин B6 и различные минералы.

Порция в 100 граммов (г) или 3,5 унции — это чуть больше половины картофеля среднего размера. В этом большом количестве белого картофеля, запеченного с кожурой, содержится:

94 калорий
0,15 грамма жира
0 граммов холестерина
21,08 грамма углеводов
2.1 грамм пищевых волокон
2,10 грамма белка
10 миллиграммов (мг) кальция
0,64 мг железа
27 мг магния
75 мг фосфора
544 мг калия
12,6 мг витамина C
0,211 мг витамина B6
38 микрограммов (мкг) фолиевой кислоты

Картофель также содержит ниацин, холин и цинк. Разные сорта содержат немного разные питательные вещества.

Натрий : цельный необработанный картофель содержит очень мало натрия, всего 10 мг на 100 г (3.5 унций), или менее 1 процента от рекомендуемого дневного лимита. Однако это не относится к продуктам из переработанного картофеля, таким как картофель фри и картофельные чипсы.

Альфа-липоевая кислота : Картофель также содержит соединение, известное как альфа-липоевая кислота (АЛК), которое помогает организму преобразовывать глюкозу в энергию.

Некоторые данные свидетельствуют о том, что альфа-липоевая кислота может помочь контролировать уровень глюкозы в крови, улучшить расширение сосудов, защитить от ретинопатии у пациентов с диабетом и сохранить мозг и нервную ткань.

Кверцетин : Кверцетин, флавоноид, содержащийся в кожуре картофеля, по-видимому, обладает противовоспалительным и антиоксидантным действием, защищая клетки организма от повреждения свободными радикалами.

Флавоноиды — это своего рода фитонутриенты, органические соединения, которые, как считается, помогают защитить от болезней.

Антиоксиданты : Картофель содержит витамин С, который действует как антиоксидант. Антиоксиданты могут помочь предотвратить повреждение клеток и рак, а также способствовать здоровому пищеварению и сердечно-сосудистым функциям.

Клетчатка : Клетчатка картофеля помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы и кровообращения.

По данным Министерства сельского хозяйства США, более половины всего картофеля в США продается для приготовления картофеля фри.

Однако картофель фри — не единственный или лучший вариант.

Есть много дешевых и простых способов включить картофель в здоровый рацион.

Выбор картофеля

Есть много видов картофеля на выбор, не считая сладкого.Существуют белые, красные, желтые и синие разновидности, и для каждого цвета имеется ряд вариантов.

Вот несколько идей:

Выпечка : Используйте крахмалистый картофель, например, красновато-коричневый.
Запекание, затирание или выпечка : Используйте универсальный картофель, например Yukon gold.
Картофельный салат : Восковой картофель, например красный, молодой или сеголеток, лучше сохраняет форму.

Выбирайте плотный, без синяков, относительно гладкий и круглый картофель.Избегайте любых признаков гниения, включая влажную или сухую гниль, корни или картофель с зеленоватым оттенком.

Лучше покупать неупакованный и немытый картофель, чтобы избежать накопления бактерий. Ранняя мойка картофеля удаляет защитный налет с кожуры.

Хранение

Картофель следует хранить при температуре от 45 до 50 градусов по Фаренгейту или от 7 до 10 градусов по Цельсию, в темном и сухом помещении, например в погребе или кладовой.

Воздействие солнечного света может привести к образованию соланина, из-за которого картофель становится зеленым.Это ядовито. При хранении картофеля в холодильнике крахмал превращается в сахар. Это может дать неприятный привкус.

Картофель не следует хранить рядом с луком, потому что оба овоща выделяют природные газы, вызывающие гниение другого.

Срок хранения полностью выращенного картофеля составляет до 2 месяцев, но испорченный картофель может повлиять на другой картофель вокруг него. Удалите тухлый картофель, чтобы остальной картофель не испортился.

Подготовка и приготовление картофеля

В картофеле содержится больше витаминов, минералов и клетчатки, поэтому лучше есть его с оставленной кожурой.

Промойте картофель под проточной водой и удалите все синяки или глубокие глаза ножом для очистки овощей. Используйте нож из нержавеющей стали вместо углеродистой, чтобы предотвратить реакцию металла с фитохимическими веществами в овощах, так как это может вызвать обесцвечивание.

Картофель в мундире, запеченный в кожуре, — это простая и полезная еда. Подавать с салатом и начинкой из тунца, сыра, печеной фасоли или другого любимого блюда. Приготовление и употребление в пищу шкур помогает сохранить питательные вещества.

Картофель можно отварить с мятой и посыпать черным перцем или приготовить на пару, чтобы сохранить больше водорастворимых витаминов.

Чтобы приготовить полезный картофельный салат, отварите молодой картофель, дайте ему остыть, затем добавьте нарезанный чеснок и мяту, а также оливковое масло.

Картофель, наряду с помидорами и баклажанами, относится к семейству пасленовых. Некоторые из этих растений ядовиты, а картофель раньше считался несъедобным. Побеги и листья картофеля ядовиты, и их нельзя есть.

Соланин : прорастающий картофель или картофель с зеленоватым оттенком, вероятно, содержит соланин, токсичное соединение, которое, как было установлено, вызывает проблемы с кровообращением и дыханием, а также головные боли, мышечные спазмы и диарею.Если твердый картофель пророс или образовал «глазки», достаточно удалить все ростки. Однако, если картофель сморщился или приобрел зеленый оттенок, его нельзя есть.

Акриламид : Исследования показали, что картофель при температуре выше 248 по Фаренгейту или 120 градусов по Цельсию выделяет химическое вещество, известное как акриламид. Это соединение содержится в пластмассах, клеях, красителях и сигаретном дыме. Это было связано с развитием нескольких видов рака. Акриламид обладает нейротоксическими свойствами и может негативно повлиять на гены и репродуктивное здоровье.

Картофельные чипсы, картофель фри и продукты из переработанного картофеля, вероятно, будут содержать много акриламидов, жиров и натрия. Избегайте их, чтобы снизить воздействие акриламида.

Диабет и ожирение : Картофель, даже простой, содержит большое количество простых углеводов. Если переедать, это может быть вредно для людей с диабетом или ожирением. Как и все продукты, картофель следует употреблять в умеренных количествах и как источник углеводов, как рис или макароны, а не как овощ.Некрахмалистые овощи следует есть вместе с картофелем для сбалансированного потребления. Бобовые, с другой стороны, снижают риск диабета.

Бета-адреноблокаторы : это лекарство, обычно назначаемое при сердечных заболеваниях. Это может вызвать повышение уровня калия в крови. При приеме бета-адреноблокаторов продукты с высоким содержанием калия, такие как картофель, следует употреблять в умеренных количествах.

Калий : Высокий уровень калия в организме может представлять серьезный риск для людей с повреждением почек или почек, которые не полностью функционируют.Поврежденные почки могут быть не в состоянии отфильтровать избыток калия из крови, что может быть фатальным.

Удобрения : Картофель, выращенный на сильно удобренной почве, может содержать высокие уровни загрязнения тяжелыми металлами. Любой, кого это беспокоит, может выращивать картофель самостоятельно, если у него есть огород, или покупать органические сорта.

Здоровая, сбалансированная диета с разнообразными свежими фруктами и овощами может улучшить самочувствие и помочь предотвратить проблемы со здоровьем. Лучше выбрать несколько продуктов, чем сосредотачиваться на одном продукте.

Как сварить картофель — готовка

Дом
Около
Контакт
Авторы

Полный ваших любимых тем о еде

Поваренные книги
Темы
- Закуски для фритюрницы
- Цыпленок во фритюрнице
- Овощи для фритюрницы
- Авокадо
- Печеный картофель
- Василий
- Соус барбекю
- Бефстроганов
- Брюссельская капуста
- Цыпленок Буффало
- Чаши для буррито
- Яблоки конфеты
- Рис с цветной капустой
- Шампанские коктейли
- Чизкейк
- Куриные обеды в мультиварке
- Курица с пармезаном
- Куриные бедра
- Куриные крылышки
- Классические запеканки
- Яйца 101
- Яйца Бенедикт
- Фарро
- Фика
- Морозильная камера
- Жареный цыпленок
- Замороженные коктейли
- Ганаш
- Чеснок 101
- Сыр на гриле
- Кочан салата 101
- Горячий шоколад
- Говядина быстрого приготовления
- Цыпленок быстрого приготовления
- Это та еда?
- Кале
- Навыки ножа
- Лимонад
- Макароны с сыром
- Маргаритас
- Маринады
- Фрикадельки
- Мясной рулет
- Рождественское печенье без выпечки
- Паста в горшочке
- Обеды в кладовой
- Попкорн
- Картофель
- Тыквенный пирог
- Тыквенные семечки
- Заправки для салатов
- Пирог овчарки
- Соусы для медленного приготовления
- Супы (быстрые)
- Клубника
- Фаршированный перец
- Сладкий картофель
- Tater Tots
- Помидоры 101
- Овощные гарниры
- Вегетарианские бургеры
- Видалия Лук
Указатель рецептов

Картофель

Щелкните здесь, чтобы увидеть более совершенные рецепты картофеля »

Больше по этой теме:

Лучшие домашние картофельные оладьиКак приготовить картофельные оладьиКартофельный суп в медленном приготовленииЛучшие печеные картофельные долькиСмотреть все »

Джорджина Уокер

Как долго хранится приготовленный батат (сладкий картофель)?

Холодильник 3-5 дня
Морозилка 10-12 месяцев

Как долго вареный сладкий картофель хранится в холодильнике или морозильнике? Точный ответ на этот вопрос в значительной степени зависит от условий хранения — хранить сладкий картофель в холодильнике (включая пюре и печеный сладкий картофель) в течение двух часов после приготовления.
Чтобы максимизировать срок годности вареного сладкого картофеля для обеспечения безопасности и качества, поставьте его в холодильник в неглубокие герметичные контейнеры или закрывающиеся пластиковые пакеты.
При правильном хранении приготовленный сладкий картофель прослужит в холодильнике от 3 до 5 дней.
Как долго можно хранить приготовленный сладкий картофель при комнатной температуре? Бактерии быстро растут при температуре от 4-18°С до 14-18°С; Приготовленный сладкий картофель следует выбросить, если его оставить более 2 часов при комнатной температуре.
Чтобы еще больше продлить срок годности вареного сладкого картофеля, заморозьте его.
Чтобы заморозить запеченный сладкий картофель: заверните картофель по отдельности в фольгу и затем поместите вместе в прочные морозильные пакеты или герметичные контейнеры.
Для замораживания вареного и нарезанного ломтиками или пюре из сладкого картофеля: сначала посыпьте небольшим количеством лимонного сока, чтобы предотвратить обесцвечивание, а затем поместите в закрытые герметичные контейнеры или тяжелые морозильные пакеты.
Как долго вареный сладкий картофель хранится в морозильной камере? При правильном хранении он будет сохранять наилучшее качество в течение 10-12 месяцев, но будет оставаться в безопасности после этого времени.
Показанное время заморозки указано только для наилучшего качества — приготовленный сладкий картофель, который постоянно хранится в замороженном виде при температуре -18°С, будет храниться в течение неопределенного времени.
Как долго хранится приготовленный сладкий картофель после замораживания и оттаивания? Вареный сладкий картофель, который был разморожен в холодильнике, может храниться в холодильнике еще 3-4 дня перед приготовлением; сладкий картофель, который был разморожен в микроволновке или в холодной воде, следует употреблять немедленно.
Как определить, испортился ли сладкий картофель? Лучший способ — это понюхать и посмотреть на сладкий картофель: откажитесь от любого, у которого есть неприятный запах или внешний вид, не пробуйте сначала.

Можно ли хранить картошку в холодильнике: это важно знать

Идеальные условия для хранения картофеля промышленным способом обеспечиваются в специальном овощехранилище. В частном доме или квартире тоже нетрудно оборудовать своими руками места для сбережения популярного продукта. Прежде всего следует выяснить, можно ли и как правильно хранить в холодильнике картошку, чтобы она не испортилась и по-прежнему осталась вкусной.

Можно ли хранить картофель в холодильнике

Есть мнение, что если клубни охлаждаются, то содержащийся в них крахмал быстро преобразуется в сахар. Стоит уточнить, что в исправной холодильной камере температура колеблется от +3 до +5 °C, обеспечивая оптимальный режим для длительного хранения.

Второй аргумент против холодильника – повышенная влажность, якобы провоцирующая гниение овоща. Этот тезис тоже не выдерживает критики: в холодильниках прежних поколений влажность соответствует норме и составляет 80%. Новые модели, оснащенные системой «No Frost», работают по принципу поглощения из продуктов лишней влаги, поэтому клубни в них точно не сгниют.

Правила хранения

Чтобы неочищенная сырая картошка в наибольшей степени сберегла питательную ценность и вкус, придерживаются следующих рекомендаций:

Выкопанный урожай очищают от почвы, отбирают здоровые, неповрежденные клубни. Их оставляют в течение 1-2 часов под открытым небом для первичной сушки. Затем на пару недель переносят в укрытие, чтобы подсохла и затвердела кожура.
Перемещают картофель в место длительного хранения. При температуре +2…+4 °C продукт не портится на протяжении полугода, при +6…+10 °C – 3 месяца.
Перед укладкой в холодильник клубни моют и тщательно высушивают.
В холодильной камере лучшим местом для картошки является нижний отсек. В качестве упаковки берут картонную коробку с отверстиями или бумажный пакет. Полиэтиленовые мешки не годятся: в них образуется конденсат, из-за которого на клубнях может появиться грибок.
Чтобы не началось гниение, продукт желательно иногда проветривать, извлекая на несколько часов из холодильника.

Картофель в холодильнике можно хранить в нижнем отсеке

Какие сорта хранятся лучше

Способность картофеля сохранять свои первоначальные качества зависит от различных факторов: сортовой принадлежности, почвенно-климатических условий, погоды. У поливных, тепличных растений мякоть клубней насыщена влагой, поэтому они быстро начинают гнить.

Аналогичный недостаток у молодого картофеля, к тому же у него тонкая нежная кожура, которая не становится надежным барьером для грибков и бактерий. В нижнем отделе холодильника такой овощ останется свежим и полезным до 3 недель.

Ранние сорта картошки в благоприятных условиях пролежат максимум до конца ноября, после чего начинают сморщиваться. Наилучшей лежкостью характеризуются поздние разновидности, обладающие естественной устойчивостью к вредителям и погодным условиям, с длительным вегетационным периодом. В этих сортах больше крахмала, поэтому сохранность продлевается до 7-10 месяцев.

При закладке на хранение опытные огородники отдают предпочтение следующим сортам:

«Атланту»;
«Астериксу»;
«Веснянке»;
«Гатчинскому»;
«Голубизне»;
«Журавлинке»;
«Лорху»;
«Любимцу»;
«Пикассо»;
«Разваристому»;
«Эпикуру».

В лучшем случае картофель, помещенный в холодильник с осени, сберегается до конца февраля. В это время просыпаются почки, возможно появление ростков.

Лучшие сорта для хранения

Как хранить картофель в холодильнике после обработки

Картофель после срезания кожуры или термической обработки не может длительное время лежать не только на воздухе, но и в холодильнике. Он сохнет, темнеет, становится невкусным. Сроки годности зависят от способа обработки и условий хранения.

Сколько можно хранить жареную и отварную картошку

Если картофельное блюдо приготовлено «с запасом», его можно поместить в холодильную камеру до следующего приема пищи. Важно сделать это сразу после остывания, соблюдать правила и сроки хранения.

Вареный картофель

Пюре или картофельное рагу держат в пищевых контейнерах, кастрюлях или лотках, загружая в холодильник сразу после остывания. Целый отварной картофель в мундире хранят в герметичной посуде или оборачивают в пищевую пленку, иначе продукт обветривается, покрывается темными пятнами, быстро становится клейким.

По санитарным нормам, после отваривания или тушения картофель в холодильнике можно держать до 48 часов при температуре не выше +5 °C. Чтобы срок хранения достигал 3-4 суток, поддерживают температурный режим в интервале 0…+4 °C. По окончании указанных промежутков времени вареную картошку утилизируют даже при отсутствии неприятного запаха, изменения цвета или появления пятен.

Читайте также: Почему нельзя ставить горячее в холодильник?

Жареный картофель

Готовить продукт на сковороде желательно небольшими порциями, чтобы употребить его «с пылу, с жару». Если все же остались излишки, их укладывают в миску либо пищевой контейнер, накрывают крышкой и держат в холодильнике при +3…+4 °C не более 24 часов.

Продлить срок годности жареного продукта до нескольких суток поможет вакуумная упаковка и помещение в морозилку, но вкус от этого станет хуже, да и пользы никакой не останется.

Способы хранения очищенной картошки

Бывает, что продукта очищено больше, чем потребовалось для приготовления, а выкидывать его жалко. Чтобы полуфабрикат не испортился, его хранят с помощью:

погружения в холодную воду;
помещения в холодильную камеру;
бланширования;
заморозки.

На заметку: Чем больше в картошке нитратов, тем быстрее она чернеет после очистки. Если урожай выращен органическим способом на собственном земельном участке, клубни потемнеют примерно через 2 часа.

В холодной воде

Если очистить овощи, положить в емкость и залить водой, в таком виде при комнатной температуре их можно оставить на 4 часа. Иначе из клубней вымывается крахмал, витамины и водорастворимые полезные вещества.

Крахмалистая жидкость становится питательной средой для болезнетворных микроорганизмов. Если начался процесс брожения, на поверхности воды появятся пузырьки, а картошка станет мягкой и скользкой.

В холодной воде картофель не темнеет

В холодильнике

Чтобы очищенные картофелины не испортились в течение суток, емкость помещают в холодильник с температурой не выше +6 °C, периодически промывая и меняя воду. Перед приготовлением продукт тщательно моют под краном.

Совет: Чтобы улучшить сохранность, в воду добавляют лимонную кислоту. На 3-5 л воды достаточно 0,5 г порошка.

Бланширование

Чтобы картофель без кожуры не потемнел на воздухе, его обдают крутым кипятком. Бланшированные овощи сохраняют внешний вид до 5-6 часов, но приобретают специфический вкус.

Заморозка

Самый длительный способ хранения чищеной картошки – помещение в морозильную камеру с режимом до -1 или -30 °C. В первом случае клубни благополучно долежат до весны, а во втором срок хранения практически не ограничен.

Замораживать продукт можно по-разному:

Целиком. Сырую картошку чистят, моют, кладут в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку. Мешочек плотно завязывают и убирают в морозилку. Полуфабрикат перед готовкой размораживать нельзя: его сразу бросают в кипящую подсоленную воду.
В нарезанном виде. Если планируется приготовить жареную картошку, рагу или суп, очищенные и вымытые клубни насухо промокают кухонным полотенцем и нарезают ломтиками или кружочками. Заготовку плотно оборачивают пищевой пленкой и прячут в морозилку.
Глубокая заморозка. Этот вариант доступен при наличии морозильной камеры с минимальной температурой до -30 °С. Картофель чистят и моют, крупные клубни режут ломтиками, выкладывают на дощечки и помещают в морозильный отдел. Через 1,5-2 часа раскладывают полуфабрикаты в пакеты. Если используется домашняя морозилка, вес одновременно загружаемого продукта не должен превышать 1 кг.

Совет: Для хранения на зиму в замороженном виде лучше всего брать молодой картофель с низким процентным содержанием крахмала. Дело в том, что при минусовой температуре он преобразовывается в сахар, в результате чего продукт приобретает сладкий привкус.

Домашний холодильник – один из оптимальных вариантов продления свежести картофеля в сыром и обработанном виде. Стоит лишь соблюдать правила подготовки, обработки, упаковки клубней и контролировать сроки их пребывания в холодильной камере.

Замороженный картофель фри

Другие места для длительного хранения в квартире

Хранить картофель в холодильнике можно лишь в ограниченных объемах. Что делать, если в домашних условиях нужно разместить внушительное количество продукта, выращенного на даче или закупленного на оптовом рынке? Зимой и осенью практически в любой квартире найдется для этого подходящее место с удовлетворительным температурным режимом.

Балкон

Это не идеальный вариант для сбережения картофельных клубней в морозную или сырую погоду. Хотя при отсутствии других возможностей приходится оставлять овощи на балконе до весны.

Временное хранение

Пока среднесуточные температурные показатели не снизятся до 0…+5 °С, картошку помещают в решетчатые пластиковые ящики. Допускается устанавливать их друг на друга в 2-3 уровня, с промежутком 60-80 см. Лучше все же располагать тару в один ярус, чтобы овощ остался кондиционным и не сопрел.

Зимнее хранение

Из качественных досок и утеплителя мастерят короб высотой 1-1,5 метра с деревянной крышкой и днищем, приподнятым примерно на 15 см. Один габаритный размер конструкции соответствует ширине балкона, а второй зависит от объема продукции. В короб ставят ящик поменьше, чтобы между стенками были промежутки 12-15 см. В них укладывают утеплитель (пеноплекс) толщиной 10 см, а между днищами – 5 см.

В холодное время года крышку сверху утепляют ватными одеялами. Во внутренней емкости располагают металлическую трубу с помещенной в нее парой лампочек накаливания, которые периодически включают. Благодаря самодельному обогревателю в коробе даже при -30 °С будет +7 °С. На маленьком балконе удобнее использовать термоконтейнеры с терморегулятором.

Хранение картофеля в подвале

Лоджия

Теплоизолированное помещение, в котором зимой поддерживается температура +10…+15 °С, – удобное место для обустройства зимнего овощехранилища. Картофель на лоджии держат в деревянных проветриваемых ящиках, дно которых выстилают соломой, луковой шелухой, сеном, мелом. Эти материалы – естественные регуляторы влажности. Вперемешку с листьями мяты, рябины, сушеной полыни клубни дольше сохранят свои качества.

При условии хранения на балконе или лоджии основная задача – защита от прямых ультрафиолетовых лучей. Под их воздействием в кожуре картофеля вырабатывается соланин – ядовитое органическое соединение, способное накапливаться в организме.

Важно: Для профилактики отравлений соланином картофель, лежавший до весны на балконе, следует тщательно очищать от кожуры и не варить в мундире. Если клубни основательно позеленели, их лучше выбросить или оставить для проращивания и использования в качестве посадочного материала.

Ларь для картофеля на балконе

Комната

Часто спрашивают: можно ли надолго оставлять неочищенный сырой картофель на кухне или в комнате? В помещении с температурным режимом +20…+24 °С клубни остаются кондиционными не дольше двух недель, после чего они начинают увядать и сохнуть.

Кухня с ее переменной влажностью и перепадами температуры для длительного хранения однозначно не подходит (особенно тумба под мойкой, где создается дополнительная влажность). На кухне можно на пару дней оставить 3-5 кг картошки, высыпав ее в картонную коробку и накрыв хлопчатобумажной тканью.

Кладовая

Плюсы нежилого помещения – температура на несколько градусов ниже комнатной и полная темнота. Чтобы обеспечить здесь сохранность картошки сроком до полугода, достаточно ежемесячно перебирать ее и держать в любой паронепроницаемой таре – специальных ящиках или обычных полотняных мешках.

ТОП 10 способов в домашних условиях с фото и видео

Делать заготовки впрок методом заморозки – отличное решение. Большинство хозяек заготавливают на зиму овощи, фрукты или зелень. Не многие в курсе, но картофель также можно замораживать, что существенно сэкономит время для приготовления блюд. Замороженный очищенный продукт заготавливают различными способами: целый, нарезанный, обжаренный и даже вареный. Но необходимо соблюдать определенные условия во время предварительной подготовки овоща, чтобы он не испортился.

Можно ли замораживать картофель на зиму?

Безусловно, этот овощ можно хранить в морозильной камере. Но существуют определенные условия, которые необходимо соблюдать при подготовке к заморозке. Если пренебречь этими правилами, картофель попросту испортится. К тому же, не все сорта картошки подходят для хранения таким способом.

Как выбрать подходящую картошку

Для хранения в зимний период выбирают молодой картофель с небольшим содержанием крахмала и сахара. Это объясняется тем, что в процессе заморозки содержащийся в клубнях крахмал преобразовываться в сахар, в результате чего овощ изменит свои вкусовые качества. Картофель приобретет неприятный сладкий привкус.

Рекомендуется приобретать сорта в розовой кожуре или Синеглазку.

Важно обращать внимание на состояние овощей: плотность поверхности, отсутствие глазков и углубления от воздействия вредителей говорят о том, что овощ прекрасно сохранится.

Подготовка овоща

Подготовку начинают с очистки картофеля от грязи. Для этого необходимо поместить клубни в воду, чтобы они обмокли. После этого, с помощью щетки, овощи отлично отмываются.

Затем, избавив продукт от кожуры, требуется немедленно поместить его в холодную воду. Эта процедура предотвращает потемнение клубней, а также помогает уменьшить содержание крахмала (он переходит в воду).

Как заморозить картофель?

Заготовить картофель на зиму, учитывая домашние условия, можно не только целиком, но и в готовом виде, например, заморозить пюре. Ниже предлагаются несколько пошаговых инструкций по заморозке картофеля.

Целиком

Для заморозки целого картофеля приобретают клубни небольшого размера. Более крупные овощи разрезают напополам или на четыре части – зависит от размера овоща.

Вымытую и очищенную сырую картошку, для начала, подвергают бланшировке. Для этого на плиту требуется выставить две кастрюли, в одной из них воду довести до кипения, а в другую залить ледяную.
Сперва клубни опускают в кипяток и бланшируют 4-5 минут. Затем овощи немедля перемещают в кастрюлю с холодной жидкостью и оставляют до момента полного охлаждения.
Остывший картофель выкладывают на полотенце, чтобы просушить. Ускорить процесс сушки помогут бумажные полотенца.

Важно! Перед тем, как отправить клубни в морозилку, их обязательно нужно полностью просушить, во избежание ледяной корки в процессе заморозки.

Остывшие и хорошо просушенные овощи раскладывают по пакетам и убирают в морозильную камеру.

Соломкой

Картофель, подготовленный таким образом, ускоряет процесс приготовления различных блюд.

Чистые и очищенные от кожуры клубни измельчаются в виде соломки ножом или при помощи специальной терки.
Чтобы предотвратить потемнение, а также избавить от лишнего крахмала, нарезанную картошку требуется поместить в холодную воду. После промыть, используя дуршлаг, а следом опять поместить в чистую охлажденную воду.
Следующий шаг – бланшировка. Так как картофель нарезан соломкой, для бланшировки удобнее использовать дуршлаг. В нем нарезанные овощи требуется опустить в кипяток, затем – в ледяную воду.
Соломка выкладывается на полотенце до полного высыхания. После этого раскладывается по пакетам и отправляется в морозилку.

Внимание! Чтобы нарезанная картошка не слипалась, предварительно требуется подсушенную соломку разложить в лотке, укрыть пленкой и отправить в морозильную камеру на 1,5-2 часа. Когда картофель подмерзнет – разложить по пакетикам.

Для фри

Для заморозки полуфабриката для фритюра рекомендуется следующая инструкция:

Очищенные от загрязнений и кожицы клубни измельчить в виде соломки.
Чтобы картофель не потемнел, его требуется посолить.
В подготовленную миску с пшеничной мукой выкладывается нарезанный продукт и тщательно перемешивается, чтобы все картофельные брусочки были покрыты мукой. Это делается для того, чтобы во время обжаривания картошка приобрела золотистую корочку.
Как и в предыдущем случае, картофельную соломку, для начала, выкладывают на разнос и отправляют в морозильную камеру, чтобы подмерзла. А после расфасовывают по пакетам и снова отправляют в морозилку.

Пюре

Среди хозяек активно набирает популярность помещать картофель в морозильную камеру, для хранения в виде пюре.

Когда блюдо свежее, требуется дождаться его полного охлаждения. Если заморозить теплый продукт, то частички пара, оставшиеся в пюре, превратятся в лед. При разморозке это даст лишнюю жидкость.

Остывший картофель раскладывается по контейнерам и отправляется в морозилку.

Важно! Хорошо хранится только то блюдо, которому не больше двух суток.

Обжаренный

Обжаренный картофель также хорошо хранится в замороженном виде.

Очищенный от кожуры продукт требуется разрезать на несколько частей.
Обжарить картошку на сковороде с использованием масла, соли и специй.
Блюдо необходимо остудить, затем, при помощи бумажных салфеток, убрать лишний жир.
Разложить по контейнерам и отправить в морозильник.

Вареный

Овощи, сваренные целиком, подвергаются заморозке по той же схеме.

Выбрать клубни небольших размеров, помыть и очистить.
Отварить в подсоленной воде, затем дать полностью остыть.
Холодную картошку расфасовать по пакетам и отправить на хранение в морозильную камеру.

Как и сколько хранится?

Картофель из холодильника разморозки не требует, необходимо сразу подвергать его термообработке (обжаривать или варить). Сроки хранения варьируются в зависимости от способа заморозки. К примеру, картофель в виде пюре и обжаренный сохраняет свои вкусовые качества на протяжении 10-15 дней. Что касается овощей, замороженных целиком, – их срок хранения достигает 3-6 месяцев.

Правила разморозки

Клубни, хранящиеся в виде кубиков, соломки, половинок или целиком, не размораживают. Достаточно достать из морозилки пакет с замороженным продуктам и сразу отправить его в кипящий бульон, обжарить на сковороде или разложить на противень и запечь в духовке, предварительно перемешав картошку со специями, солью и маслом.

Единственное отличие между приготовлением сырого картофеля и замороженного – время до готовности. Продуктам из морозилки требуется на 5-10 минут больше времени для полной готовности.

Лоток с картофельным пюре рекомендуется размораживать либо в холодильнике, либо в микроволновке, используя режим «Разморозка». В случае, когда микроволновой печи нет, блюдо легко оттаивает на плите, с добавлением в сковороду небольшого количества воды.

Сколько и как хранить очищенный картофель (в воде, холодильнике)

Овощеводство » Картофель

1441

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Когда приходит время готовиться к праздникам, первым блюдом на столе является пюре и вареный картофель в мундирах. Картошка – самое вкусное и востребованное блюдо на любом столе. Готовясь к праздникам, многие домохозяйки задумываются о том, как хранить очищенный картофель.

Хранение очищенного картофеля

Почему темнеет картошка

Чтобы уметь сохранить почищенные корнеплоды, нужно понимать, какие процессы происходят в клубнях. В составе картофельных клубней содержится фермент тирозиназа и тирозин – незаменимая аминокислота. Эти компоненты и некоторые другие предназначены для того, чтобы, захватывая сложные соединения, преобразовывать их в простые, тем самым обеспечивая нормальное питание растения.

Сами по себе молекулы тирозиназы бесцветные, но, вступая в реакцию с кислородом, они приобретают сизо-бурый оттенок. Если бы в картофеле не было этого компонента, то плоды перестали бы темнеть под воздействием воздуха. Чем больше азотистых удобрений было внесено во время вегетационного периода, тем больше будет уровень содержания тирозиназы.

При перенасыщении азотистыми удобрениями, на срезе клубни будут темнеть буквально за несколько минут. Если хотите проверить, на сколько качественный овощ предлагают вам на рынке, попросите у продавца нож и надрежьте картофелину. Корнеплоды, которые выращивали на органике, могут сохранять свой первоначальный цвет на протяжении 0,5 часа.

Правила хранения

Существует несколько правил сохранения сырого очищенного картофеля:

После каждой очистки немедленно промойте каждый клубень и поместите его в кастрюлю, наполненную чистой прохладной водой.
Не разрезайте клубни на мелкие кусочки. Чем меньше вы их режите, тем больше теряют полезные вещества.
Чтобы держать картофель дольше, добавьте ломтик лимона или лимонной кислоты на кончике ножа в воду, где он лежит.
Но лучше всего чистить картофель перед приготовлением. Чем дольше он находится в воде, тем больше крахмала из него уйдет. От этого картофель станет тверже, «дубовее», не станет развариваться.
Определить, что картофель в воде пропал, вы можете по пузырькам газа, образованным на поверхности воды. На ощупь клубни становятся скользкими и мягкими. Это происходит при 2-3-дневном хранении в теплых условиях.

Способность правильно хранить сырой, очищенный картофель полезна для всех. Используя советы, описанные выше, мудрая хозяйка всегда будет готова к неожиданному приезду гостей.

Предлагаем ознакомиться 21 фотоидея, как сделать деревянный забор своими руками за несколько дней

Самый простой способ хранения

Как хранить очищенную картошку? Самым простым вариантом является хранение картофельных клубней после чистки в холодной воде. При этом не стоит нарезать ее на мелкие куски, иначе она потеряет свои качественные характеристики, хотя вкус и сохранится.

Если же оставить овощ хотя бы на 1-2 часа на открытом воздухе, он покроется плотной коркой и приобретет непривлекательный вид. Это спровоцировано тем, что в его составе содержится достаточно много крахмала и ферментов, которые выходят наружу и загустевая образуют темное покрытие. Хранить очищенный картофель в воде можно не более 2-3 часов, иначе все растворимые витамины разрушатся, а углеводы, минералы и органические кислоты уйдут в воду. Чтобы по максимум сохранить полезные вещества, нужно:

хорошенько вымыть чищенные клубни;
сложить в емкость;
залить холодной водой, чтобы корнеплоды были полностью ею покрыты;
для сохранения цвета можно добавить в воду немного лимонного сока или лимонной кислоты.

Если планируется хранить очищенный картофель в воде всю ночь, кастрюлю следует убрать в холодильник. В теплом помещении уже утром клубни покроются слизью, а на водной поверхности образуются пузырьки. По санпину скоропортящиеся продукты, такие как картошка, хранятся при температуре от 2 до 6℃ не более 72 часов.

Если утром следующего дня на поверхности воды появились пузырьки, нужно понюхать воду и осмотреть все клубни. Скорее всего, они скисли и теперь непригодны в пищу. Когда у картофеля после хранения наблюдается неприятный запах, изменилась структура мякоти, лучше в пищу ее не употреблять.

Сроки хранения готовой картошки

Термообработка позволяет хранить картофель максимальное время, а именно трое суток, и только в холодильнике. Температура должна быть 2- 6 градусов, при этом овощ нужно регулярно проверять. Темнеть он не станет, поэтому пробуйте его на ощупь. Если появилась слизь, тогда картошка испортилась.

Если оставить пюре в прохладном месте, тогда срок хранения не превысит 4-х часов, при этом полезные свойства будут утеряны, а наличие молока сократит срок практически вдвое.

Срок хранения такой картошки достигает одной недели, но только в холодильнике. Если картофель был приготовлен с мясом и другими овощами, тогда блюдо нужно употребить не позднее 48 часов, поскольку начнется процесс окисления.

Длительное хранение

Вакуумная упаковка надолго сохранит свежесть овощей

Как сохранить очищенную картошку на сутки? Другой вариант, когда очищенная картошка обдается кипятком. В таком случае целенаправленно добиваются разложения питательных веществ верхних слоев картофельного клубня. В таком виде клубни могут храниться достаточно долго. Часто хозяйки заранее готовят отварной картофель в мундирах перед большими праздниками для салатов, чтобы облегчить себе работу. Сваренный в мундире овощ может храниться от 2 до 10 дней, все зависит от количества нитратов, добавленных в грунт при выращивании (определить их содержание в клубнях при покупке, можно вышеописанным способом).

Если вы задумываетесь, как сохранить очищенную картошку на сутки с минимальными потерями качественных показателей, то этот метод не подходит. Гораздо лучше сложить все клубни в полиэтиленовый пакет, выкачать из него воздух и спрятать в морозильную камеру. Перед приготовлением овощи не нужно размораживать, а следует сразу укладывать в кипящую воду. Предпочтительно хранить картофель в целом виде, так удается сохранить больше полезных веществ. Но, сварить его целым зачастую очень проблематично, ведь корнеплоды от перепада температур начинают трескаться и разваливаться.

Если овощ предназначается для обжаривания или приготовления супа, его можно предварительно нарезать, а затем класть в пакет. Хранение очищенного картофеля в вакуумной упаковке при глубокой заморозке считается самым эффективным. Но, такой метод целесообразен только на больших производствах или в столовых. В домашних условиях это будет неоправданно дорого. Алгоритм подготовки нарезанной картошки для длительного хранения:

снять кожуру;
с молодого картофеля нужно снимать тоненький слой, со старого кожуру снимают вместе с частью самого клубня;
вымыть каждый корнеплод;
просушить бумажным полотенцем;
нарезать;
плотно упаковать в пищевую пленку;
положить в морозильную камеру.

Как хранить очищенную картошку для блюд

В качестве подготовки выберите и промойте необходимое количество клубней. Снимите кожуру при помощи ножа или картофелечистки, вырежьте глазки и прочие повреждения. Молодые клубни очищайте очень деликатно, снимая лишь тончайший слой кожуры. Старый картофель следует чистить более тщательно, захватывая часть клубнеплода вместе с кожурой. Если в процессе чистки обнаруживаются позеленевшие участки клубня, то от картошки следует избавиться.

Теперь можно приступить непосредственно к хранению. Рассмотрим четыре универсальных способа, которые помогут заготовить картофель для самых разнообразных блюд на срок до двух суток.

Способ	Срок хранения	Подходит для
Способ	Срок хранения	пюре	суп, рагу, салат	варка целиком	жарка
в воде при комнатной температуре	2–4 часа	+	+	+	+
в воде в холодильнике	24–48 часов	+	+	–	+
в пакете в морозилке	до 24-х часов	–	–	+	–
в плёнке в морозилке	до 24-х часов	+	+	–	+

Наиболее распространён способ хранения очищенного картофеля в воде. Стоит помнить, что в воде постепенно растворяются витамины и микроэлементы, которыми богат овощ. Чтобы препятствовать этому процессу, картошку следует хранить в воде цельными клубнями, а резать уже непосредственно перед приготовлением.

Если вы хотите на короткое время отлучиться от готовки, воспользуйтесь способом хранения очищенного клубнеплода в воде при комнатной температуре:

Заполните глубокую ёмкость холодной водой
Ополосните очищенные клубни
Положите клубни в воду (она должна целиком покрывать клубни)
Накройте ёмкость крышкой

Допустимые сроки в таких условиях составляют 3–4 часа для дачного картофеля и 2–3 часа для покупного (преждевременное почернение происходит вследствие использования азотных удобрений во время выращивания). Продлить период поможет добавление в воду ломтика лимона или лимонной кислоты на кончике ножа.

После очистки немедленно опустите картофель в холодную воду, чтобы предотвратить его потемнение

Опытные хозяйки советуют продолжать приготовление картошки на той воде, в которой она хранилась.

Нахождение очищенной картошки в воде при комнатной температуре дольше указанного срока приводит к полной потере полезных свойств. Когда нужно заготовить её с вечера или даже за несколько дней, рекомендуется хранить продукт в воде в холодильнике:

Заполните глубокую ёмкость холодной водой.
Ополосните очищенные клубни.
Положите клубни в воду (она должна целиком покрывать клубни).
Накройте ёмкость крышкой.
Поместите ёмкость в холодильник.
Перед употреблением повторно промойте клубни под холодной струёй.

Помните, что продолжительное нахождение в воде нарушает плотность клубней. Для приготовления отварного картофеля воспользуйтесь методом хранения картошки в пакете в морозилке:

Положите клубни в полиэтиленовый пакет
Завяжите пакет
Поместите пакет в морозилку

Перед отправкой картофеля в морозилку убедитесь, что пакет плотно завязан и не пропускает внутрь кислород

Варить картофель следует без предварительной разморозки, опустив в кипящую подсоленную воду.

Если вы хотите сохранить на длительное время нарезанные клубни, то используйте способ заморозки картофеля в пищевой плёнке:

Тщательно промойте очищенные клубни, чтобы удалить крахмал
Обсушите картофель полотенцем
Нарежьте картофель ломтиками или кубиками
Оберните их плёнкой
Поместите в морозилку

Хранить заранее нарезанный картофель рекомендуется только в морозилке

Так же, как и в предыдущем случае, картофель не подлежит разморозке. Для приготовления жареной картошки сразу положите ломтики на разогретую сковородку, смазанную маслом или кулинарным жиром. Если замороженный картофель предназначался для варки, опустите кубики в кипящую подсоленную воду.

Помимо рассмотренных способов некоторые хозяйки практикуют ошпаривание картофеля кипятком, однако этот метод часто приводит к изменению вкуса овоща, и потому не рекомендован к использованию.

Хранение картошки на производствах

В условиях больших заводов по производству чипсов и другого сушеного сырья, хранить сырую очищенную картошку приходится в огромных количествах. Здесь овощ хранят в морозилках при температуре -30℃. В таких условиях продукт может храниться на протяжении неограниченного срока. С овощей снимается тонкий слой кожуры, а для чипсов иногда используют помытый, неочищенный картофель. После всех этапов подготовки корнеплоды нарезают на брусочки необходимого размера и раскладывают по пакетам.

Затем из пакетов высасывают воздух и раскладывают их в морозильники. При шоковой заморозке корнеплоды не только долго хранятся, но и сохраняют все свои полезные витамины и минералы. Также на больших пищевых производствах практикуется хранение картошки в пакетах, наполненных инертным газом. Он помогает сохранить свежесть корнеплодов на протяжении 2-3 месяцев, в незамороженном виде.

Способы сохранить очищенную картошку в домашних условиях

Очищенная картошка сколько хранится? Храните очищенный картофель в воде не более 2-3 часов, иначе все растворимые витамины будут разрушаться, а углеводы, минералы и органические кислоты попадут в воду. Итак, как сохранить очищенную картошку до следующего дня.

До утра

Как сохранить очищенную картошку до утра? Если вы планируете хранить очищенный картофель в воде на ночь, кастрюлю следует очистить в холодильнике. В теплой комнате утром клубни будут покрыты слизью, а на поверхности воды образуются пузырьки. Скоропортящиеся продукты, такие как картофель, хранятся при температуре от 2 до 6 не более 72 часов.

Если на следующее утро на поверхности воды появляются пузыри, вам нужно понюхать воду и осмотреть все клубни. Скорее всего, они непригодны для еды. Когда картофель имеет неприятный запах после хранения, структура целлюлозы изменилась, лучше не есть ее.

На сутки

Как сохранить очищенную картошку на сутки? Нужно положить все клубни в полиэтиленовый пакет, удалить из него воздух и положить пакет в морозильник. Перед приготовлением овощей не нужно их размораживать, но следует немедленно помещать в кипящую воду. Предпочтительно хранить картофель целиком, так можно сохранить больше полезных веществ. При варке, однако, это часто очень проблематично, потому что овощи при падении температуры начинают трескаться и разваливаться.

Если овощ предназначен для приготовления жарки или приготовления супа, его можно предварительно обрезать, а затем положить в мешок. Хранение очищенного картофеля в вакуумной упаковке с глубоким замораживанием считается наиболее эффективным. Но этот метод подходит только в крупных отраслях промышленности или в столовых. Дома это будет неоправданно дорогостоящим. Алгоритм приготовления нарезанного картофеля для длительного хранения:

очистить;
с молодого картофеля вам нужно удалить тонкий слой, при этом старую кожуру удалить вместе с частью самого клубня;
промыть каждый клубень;
сушить бумажным полотенцем;
нарезать;
плотно упаковать в пищевую пленку;
положить в морозильник.

В воде

Вы можете положить очищенные клубни в холодную воду. Но сколько можно хранить очищенную картошку в воде? Таким образом овощ не будет храниться более 4 часов. Это связано с тем, что сколы картофеля в воде теряют полезные вещества: органические кислоты, микроэлементы, витамины.

В холодильнике

Как хранить очищенный картофель в холодильнике? Самый длительный из всех способов хранения — замораживание рафинированного картофеля.

Очищенный овощ помещают в полиэтиленовый пакет и затем в морозильник. Вы можете хранить картофель таким образом в течение 24 часов. Но помните, что перед приготовлением его не нужно подвергать размораживанию.

Картофель из морозильника следует немедленно бросить в кипящую воду. Для приготовления жареного картофеля или супа очищенные клубни должны быть немедленно разрезаны.

Считаете ли вы правильным замораживать картошку?

Нет, и вкус, и текстура меняетсяДа, картошку фри же так и хранят

Можно ли очищенную картошку хранить в холодильнике? Можно. Но! Какой бы способ хранения вы ни выбрали, не забывайте, что картофель, который был очищен непосредственно перед приготовлением пищи, намного вкуснее и полезнее.

Первый этап хранения очищенного картофеля – это его подготовка. Сначала необходимо очистить овощи от кожуры острым ножом или специальным приспособлением – картофелечисткой. При этом нужно тщательно срезать всю кожицу, а также вырезать глазки и повреждения. Кожуру на старом картофеле нужно очищать глубже, чем на молодом овоще, так как она толще, а также срезать все позеленевшие участки на клубнях.

Способов, как сохранить уже очищенную картошку, существует несколько. Можно выбрать тот из них, который наиболее соответствует предположительному сроку сбережения овоща.

Предлагаем ознакомиться Фазан алмазный содержание

Если надо сохранить картофель всего в течение нескольких часов, то его лучше всего опустить в холодную воду и держать эту емкость при комнатной температуре. Это самый простой и быстрый способ.

В холодильнике

Продлить срок годности овощей можно, если поставить герметичный стеклянный контейнер с очищенными целыми клубнями в холодильник в общее отделение. В этом случае готовить их можно даже спустя 12 ч и более.

В морозильнике

Чтобы сохранить картошку в холодильнике в течение суток и более, нужно положить ее в морозильную камеру и заморозить.

Как подготовить картофель к хранению:

Промыть его в воде, очистив от песка или прилипшей земли.
Очистить кожуру и снова промыть в воде.
В зависимости от размеров клубней оставить целиком, нарезать соломкой или кубиками.
Сложить в миску с холодной водой и оставить на 20 минут, сменив за это время воду 2 или 3 раза. Эта процедура необходима для того, чтобы как можно больше крахмала вымылось из картофеля.
Пока отмачивается картошка подготовить 2 кастрюли: в одной довести воду в до кипения, в другой она должна быть ледяной (для этого можно положить лед).
Сложить картошку в дуршлаг и дать жидкости стечь.
Провести бланширование: погрузить картофель в кипяток и проварить 3 минуты с момента повторного закипания. Вынуть брусочки из кипятка и немедленно опустить в ледяную воду.
После охлаждения откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Положить на стол полотенце и разложить на нем кусочки 1 слоем для просушки. Чтобы они скорее просохли, их можно промокнуть полотенцем.
Чтобы картофель не слипся, уложите его в один слой на поддон и на 2-3 часа поставьте в морозильную камеру.
После сложите картофель малыми порциями в герметичные пакеты и не забудьте проставить дату заморозки.
Вот теперь можно укладывать пакеты на хранение.

Это самый результативный способ, с помощью которого удается достичь максимального срока хранения очищенного картофеля.

При приготовлении размораживать продукт не надо, достаточно сразу опустить сколько нужно в кипяток или положить в масло на разогретую сковородку.

Если очищенной картошки по каким-либо причинам получилось больше, чем надо, ее можно сохранить на срок от нескольких часов до многих дней. Это можно сделать одним из приведенных способов. При правильном хранении клубни не утрачивают свою пользу, остаются такими же вкусными, как и свежие.

С чем хранить

Закладывая овощ на хранение важно учесть пищевое соседство. Это фактор также будет влиять на срок хранения чищенного картофеля даже в морозилке. При близком соседстве с копченой рыбой, после хранения в воде очищенный картофель пропитается запахом, и ваше блюдо будет безнадежно испорчено.

Запах будет сохраняться даже после термообработки. Самые лучшие соседи для картошки – баклажаны и сладкий перец. Даже в морозильной камере не рекомендуется хранить мясную и рыбную продукцию рядом с овощной нарезкой.

Можно ли есть овощ, если он начал темнеть

Если оставить картофель без кожуры на открытом воздухе — он начнёт темнеть. Употреблять в пищу такой продукт можно, обрезав почерневшие участки. Однако польза и вкус такого картофеля оставят желать лучшего.

Навыки правильного хранения очищенной картошки должны быть у каждого. Это поможет значительно упростить процесс приготовления пищи и позволит питаться вкусными и полезными продуктами, сохранившими все необходимые вещества.

Любая хозяйка хоть раз сталкивалась с ситуаций, когда необходимо заранее начистить картофель. Например, у вас ожидается праздничный обед с большим количеством гостей и нужно переделать ещё кучу дел, или просто нет времени после работы чистить овощи для приготовления ужина на всю семью. В таких случаях описанные выше способы хранения начищенного впрок картофеля будут очень кстати.

Хранение очищенного картофеля

Заключительная часть

Многие хозяйки попадают в ситуацию, когда нужно готовиться к приему гостей, а еще нужно успеть сделать прическу, макияж, маникюр и прикупить платье. Женщины в таких ситуациях начинают судорожно делать заготовки за несколько дней до мероприятия. Конечно же, сначала варят все ингредиенты для салатов, а затем принимаются за очистку картофеля. В холодной воде на открытом воздухе, продукт может храниться не более 3 часов.

Если поставить корнеплоды в холодной воде в холодильник, они прекрасно сохранятся до следующего утра. Если нужно держать корнеплоды в холодильнике сутки или несколько дней, то лучше их заморозить. В зависимости от того, в каком блюде будет использован корнеплод, его оставляют целым и нарезают на мелкие кусочки. Складывают в пакеты и отправляют в морозилку. Температура в морозильнике не должна быть выше, чем -18℃.

Лучше будет сохраняться корнеплод, в котором меньше содержание азотистых соединений. При постоянных подкормках азотом, картофелины на срезе темнеют буквально за пару минут, выращенные на органике клубни и без воды сохраняют цвет мякоти на протяжении 0,5 часа. Кроме того, есть сорта, которые лучше сохраняются. Еще одним важным фактором, влияющим на сохранность овоща, является пищевое соседство в холодильнике. Не стоит хранить очищенную сырую картошку рядом с рыбой и мясом.

Как определить пригодность очищенного картофеля

При несоблюдении условий хранения очищенная картошка портится. Это можно заметить по внешнему виду клубней и воды, в которой те хранятся:

Если вода просто помутнела, значит, выделился крахмал из картофеля. Это нормальное явление.
Если емкость с водой наполнена пузырьками воздуха, это признак того, что начался процесс брожения и распада полезных веществ.
Если на ощупь клубень стал скользким, мягким, появился неприятный запах, это явные признаки порчи.

В последних двух случаях картошку употреблять в пищу нельзя.

Можно ли хранить вареный картофель в холодильнике?

Будь то рыжеволосый или вкусный натуральный сахар, я не могу не любить картошку. Варите их, жарьте или кладите в тушеное мясо — и я все о картофеле. Конечно, после ужина это совсем другое дело. Можно ли хранить вареный картофель в холодильнике?

Остывший вареный картофель можно безопасно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до трех-четырех дней. При охлаждении вареный картофель может приобрести неприятный запах.Таким образом, лучше есть отварной картофель в свежем виде, а не хранить остатки в холодильнике.

Готовы есть и хранить вареный картофель? Давайте перейдем к мелкой, песчаной вкусности, которой являются картофелины. Вареный картофель в кастрюле

Как хранить вареный картофель (безопасно) в холодильнике

Вареный картофель можно легко и безопасно хранить в холодильнике. Хитрость в том, чтобы сначала убедиться, что они крутые. Как круто? Комнатная температура является хорошим ориентиром.

Однако оставлять картофель при комнатной температуре для охлаждения на несколько часов небезопасно.Фактически, общие рекомендации FDA по безопасности пищевых продуктов совершенно ясно дают понять, что даже сидение в течение 1-2 часов может быть слишком много. Пара часов вне дома явно не опасна. Тем не менее, этого достаточно для того, чтобы бактерии, вызывающие болезни пищевого происхождения, выросли до колонии достаточного размера (не видимой для нормального зрения), чтобы заразить людей.

Так что убедитесь, что правильно охладите горячую пищу, в том числе отварной картофель. Постарайтесь охладить их менее чем за час.А быстрее — лучше!

После закипания вынуть картофель из воды. Выложите их в сервировочную посуду в один слой. Во время ужина они должны достаточно остыть, чтобы потом безопасно положить в холодильник.
Если картофель недостаточно остывает во время еды, подумайте о том, чтобы охладить его одним из различных способов.
- Если на улице холодно, используйте это в своих интересах. Выложите картофель на улицу (но в емкость), чтобы немного ускорить процесс остывания.
- Если на улице не холодно, переложите вареный картофель в герметичную емкость. Добавьте в раковину холодную воду (и, возможно, немного льда). Поместите емкость в ледяную баню, чтобы ускорить процесс охлаждения.
Не забудьте про герметичный контейнер! Использование чего-либо еще приведет к проблеме. Картофель, оставленный на улице и незащищенный, будет съеден. Картофель в ледяной ванне, который заболачивается, становится мокрым.

А вот и отличный бонус в том, чтобы уже положить наш вареный картофель в герметичный контейнер (например, Tupperware или Ziploc baggie), чтобы он остыл.После охлаждения вы можете переместить тот же контейнер (все еще полный остывшего вареного картофеля) прямо в холодильник!

Только не забудьте сначала высушить контейнер после принятия ледяной ванны. Или, если это было снаружи, убедитесь, что вы удалили всю видимую грязь, воду или сажу. Мы не хотим пачкать остатки еды или холодильник.

Вареный картофель (в герметичном контейнере) после безопасного хранения в холодильнике может храниться 3-5 дней. Пять дней — это самый долгий срок хранения вареного картофеля в холодильнике.Что-нибудь еще, и картофель приобретет странный вкус. Мы поговорим об этом чуть позже, так что продолжайте читать и переходите к этой части статьи!

Другие (и более совершенные) способы хранения вареного картофеля

Теперь, если вы не собираетесь повторно посещать хранящийся вареный картофель в течение нескольких дней, вот еще несколько способов хранения вареного картофеля. Эти другие методы хороши тем, что вы можете продлить срок хранения до месяцев или даже лет!

Замораживание вареного картофеля

Замораживание вареного картофеля — отличный способ хранения картофеля до 6 месяцев.

Вот как это сделать.

Охладите вареный картофель, как если бы вы собирались хранить его в холодильнике.
Когда они остынут до температуры холодильника, достаньте противень для печенья (половина листа для выпечки) и накройте его пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.
Выложите на противень отварной картофель. Держите их в один слой.
Накройте поднос сарановой пленкой, чтобы картофель не впитал лишние запахи или привкус.
Поместите лоток в морозильную камеру.
Замороженный картофель переместите в герметичный контейнер или полиэтиленовый пакет, пригодный для замораживания.
Хранить в морозильной камере до 6 месяцев.

А теперь немного полного раскрытия. Ненавижу использовать полиэтиленовую пленку. Поэтому я часто пропускаю этот шаг. Я обнаружил, что если положить картофель с лотка в герметичный пакет, как только он заморозится, то, как правило, все в порядке.

Однако, если вы хотите забыть о них на несколько дней? Тогда вы не хотите отказываться от полиэтиленовой пленки.

Обезвоживание вареного картофеля

Хотя обезвоживание вареного картофеля, безусловно, возможно, это не мой любимый способ хранения вареного картофеля. Сушить вареный картофель тоже непросто.

Картофель обезвоживается лучше всего, когда нарезанный ломтиками, а нарезать вареный картофель непросто. Тем не менее, если вы хотите попробовать, вот шаги.

Охладите картофель, как при хранении в холодильнике. С ними легче обращаться и легче нарезать, когда они остынут.
Вареный картофель нарезать ломтиками.
Выложите на противни дегидратора ломтики отварного картофеля.
Запустите дегидратор в соответствии с его настройками и параметрами.
После этого проверьте, не высохли ли ломтики вареного картофеля. Затем переместите обезвоженные вареные картофельные чипсы в герметичный контейнер (обычно пластиковый пакет) для хранения.
Ломтики обезвоженного картофеля можно хранить на полке от 6 месяцев до 2 лет, в зависимости от степени сухости и условий хранения.

По моему опыту, обезвоженный вареный картофель можно есть почти как картофельные чипсы.Почти.

Сублимационная сушка Вареный картофель

Вареный картофель, если в нем нет дополнительных компонентов, таких как масло или масло, можно хорошо сублимировать. После сублимационной сушки вареный картофель можно без проблем хранить до 25 лет.

Вот как это сделать.

Остудите вареный картофель, как если бы вы хранили его в холодильнике.
Затем мы собираемся заморозить вареный картофель одним слоем на противне для печенья (противень на половину листа). Не забудьте застелить лоток пергаментной бумагой или силиконовым ковриком!
Накройте лоток полиэтиленовой пленкой и предварительно заморозьте картофель.
Пока вареный картофель застывает, предварительно заморозьте в сублимационной сушилке.
Когда температура в морозильной сушилке станет намного ниже температуры морозильной камеры (мы используем -80F в качестве нашей отметки), переместите вареный картофель на лотки для сублимационной сушилки.
Запустите цикл как обычно.
Завершите цикл сублимационной сушки на фазе нагрева. Это предотвратит случайное сокращение срока хранения конденсата.
Храните сублимированный отварной картофель в герметичном пластиковом пакете в течение нескольких дней в прохладном сухом месте.Это поможет вам проверить наличие влаги.
Убедившись, что картофель полностью высох, храните его в майларовом пакете с поглотителем кислорода. Не забывайте маркировать сумку!
Сублимированный отварной картофель пригоден для длительного хранения и может храниться до 25 лет.

Что, если бы ваш вареный картофель был смазан маслом или в него были добавлены другие ингредиенты? Большинство специй не должны влиять на процесс или общие сроки хранения. Однако жиры (например, масла и сливочное масло) сокращают срок хранения.

Использование разогретого вареного картофеля

Когда вы будете готовы использовать сохраненный вареный картофель, самое время разогреть его и насладиться им! Однако то, как вы их используете и разогреваете, повлияет на весь процесс. Итак, давайте рассмотрим их все в целом, а затем подробно рассмотрим, как они обрабатывались и сохранялись.

Разогрев вареного картофеля в духовке — лучший способ, независимо от того, хотите ли вы повторно нагреть вареный картофель, картофельное пюре или даже нарезать его ломтиками.Вы можете разогреть их в духовке с помощью противня для печенья или индивидуально обернув их алюминиевой фольгой.
Вы можете разогреть вареный картофель в микроволновой печи, если проглотите его, как будто это свежий картофель. Воткните в него вилку и накройте слегка влажным бумажным полотенцем. Варить до тепла. Это может стать действительно мягким.
Повторное кипячение вареного картофеля заставляет его развалиться, что является отличным вариантом, если вы собираетесь тушить. Так что, если вы собираетесь тушить тушеное мясо, бросайте его, когда это указано в рецепте.Однако вы можете сократить общее время приготовления по рецепту.
Нарезка и обжарка вареного картофеля (в масляной или воздушной фритюрнице) может помочь приготовить картофель фри или чипсы. Однако имейте в виду, что они будут иметь немного другой вкус и текстуру, чем свежий картофель фри. То же самое и с кусочками разогретого вареного картофеля, политыми маслом и запеченными в духовке а-ля запеченный картофель фри.
Положить разогретый вареный картофель в мультиварку или кастрюлю быстрого приготовления — еще один отличный способ их использовать.Просто знайте, что они будут более разваливаться, чем свежий картофель.

Это далеко не единственные способы использовать повторно нагретый отварной картофель — это только те способы, которые мы пробовали.

Разогрев замороженного вареного картофеля

Для замороженного вареного картофеля нет необходимости его размораживать перед приготовлением. Это сделает их более мягкими. Просто приготовьте их, как если бы они не были заморожены. Просто знайте, что вам нужно добавить немного дополнительного времени к общему процессу приготовления.

Использование обезвоженного вареного картофеля

Большинство обезвоженных продуктов плохо восстанавливают влагу только в воде. Они могут неплохо регидратироваться, если их готовить прямо в процессе приготовления. Однако часто возникает дополнительный «хруст», связанный с регидратированной пищей.

Так что не ожидайте, что вы сможете превратить вареный картофель в гарнир из вареного картофеля. Вместо этого подумайте, как вы можете использовать их в супах, тушеных блюдах, картофельном пюре или оставить их обезвоженными. Так они могли приготовить крутой новый гарнир.

Использование сублимированного вареного картофеля

Сублимированный отварной картофель очень универсален. Вы можете использовать их точно так же, как они были свежими — просто добавьте их в рецепт, когда потребуется.

Однако следите за жидкостью в посуде. Добавление лиофилизированных ингредиентов может означать, что вам нужно добавить немного дополнительной жидкости. Однако это не всегда так, особенно если в рецепте много жидких или жидких ингредиентов. Так что следите за вещами и при необходимости корректируйте.

Сублимированный отварной картофель может стать отличным способом приготовить легкое картофельное пюре. Это не совсем тот вкус или текстура, но они — отличный способ привнести в сумасшедший чувство близости в экстренной ситуации. И большую часть проблемы вкуса можно решить, добавив правильный набор ингредиентов.

А как насчет вареного картофеля и акриламида?

Акриламид — это органическое соединение естественного происхождения, которое образуется из натуральных сахаров в продуктах питания. Согласно веб-сайту FDA, акриламид все еще изучается, поскольку он может вызывать проблемы и даже вызывать рак.

Акриламид — это соединение, которое можно найти в картофеле, в зависимости от того, как вы его храните и готовите. В любом случае, вот два случая, когда в картофеле есть акриламид.

Картофель, подслащенный холодным способом, может выделять дополнительные свободные сахара и акриламид. Холодное подслащивание чаще всего происходит, когда вы храните картофель в холодильнике или при температуре ниже 6 градусов по Фаренгейту.
Приготовление картофеля на сильном огне приводит к повышению концентрации акриламида в картофеле.Жарка, запекание и запекание картофеля — обычные способы приготовления картофеля при высокой температуре. Варка или приготовление на пару картофеля обычно не приводит к образованию акриламида.

Таким образом, в вареном картофеле не должно быть столько акриламида, если вы не храните его в холодильнике перед тем, как варить. Даже в этом случае у них не будет столько этого конкретного соединения, сколько будет в жареном или жареном картофеле. И в них будет намного меньше акриламида, чем в картофеле, который был подслащен холодным способом и приготовлен при высокой температуре.

Да, и на всякий случай, если вас интересует холодное подслащивание, вот что FDA рекомендует избегать: храните картофель в прохладном, сухом месте с контролируемым освещением.

Другими словами, кладовая — отличное место для хранения картошки. Мои родственники хранят картошку в ящике в кладовой. Мы позаимствовали эту идею. Таким образом, ваш картофель не будет подслащен холодом — независимо от того, варите ли вы его или готовите другим способом.

Вареный картофель, хранящийся в холодильнике, проявляет неприятный запах

Вареный картофель, хранящийся в холодильнике, определенно приобретает странный вкус.Описано, что это почти похоже на вкус картона, если бы я когда-нибудь пробовала картон.

В любом случае, я провел несколько научных исследований, которые подтвердили неприятный привкус вареного картофеля, хранящегося в холодильнике.

Эти исследования даже дали отличные описания соединений, которые могут вызывать запах, подобный картону. Я не буду перечислять их все здесь, потому что в статьях перечислено более 50 возможных соединений (таких как 2-пентенал, пентанал, 2-гексеналь, нонанал, 2-деценал и 2-пентилфуран).И цель этой статьи не в обсуждении этих соединений — просто в том, что они известны и реальны.

Также были проведены исследования, чтобы выяснить, помогла ли обработка вареного картофеля цитратом (и другими безопасными для пищевых продуктов консервантами) предотвратить появление неприятного запаха у хранящегося вареного картофеля. На сегодняшний день только метабисульфит калия помог предотвратить известную проблему неприятного запаха, но он создал еще один неприятный привкус. Так что это тоже бесполезно.

Итак, как только вареный картофель приобрел неприятный привкус из-за того, что он был в холодильнике, вы мало что можете сделать, кроме как добавить его в свой компостный ящик — при условии, что это безопасно.Но это тема для целой другой статьи — той, которую я написал о компостировании приготовленных овощей, на случай, если вам интересно, что читать дальше.

Связанные вопросы

Сохраняется ли сырой картофель дольше, если он хранится в холодильнике? Сырой картофель лучше всего хранить в прохладном, сухом месте без холодильника. Картофель, хранящийся в холодильнике, будет «подслащивать холодом», что может привести к повышению уровня соединения акриламида в зависимости от того, как картофель готовится.

Как лучше всего хранить сырой сладкий картофель? Сырой сладкий картофель можно хранить так же, как и обычный картофель.Нарезанный сырой сладкий картофель следует хранить в прохладном сухом месте до двух месяцев. Подробнее о том, как хранить сырой сладкий картофель, читайте в моей статье здесь.

Можно ли хранить картофель на улице зимой? В то время как некоторые продукты могут быть безопасными в земле зимой, собранный картофель (или любые другие продукты) не следует хранить на улице зимой. Хранение продуктов на открытом воздухе может быть опасным из-за циклов оттаивания и замораживания, оставляя продукты в «опасной» зоне. Подробнее читайте в моей статье о хранении продуктов на улице зимой.

Цитируйте эту статью как: «Можно ли хранить вареный картофель в холодильнике?» Backyard Homestead HQ , 21 ноября 2020 г., backyardhomesteadhq.com/can-you-store-boiled-potatoes-in-the-fridge/.

Ресурсы

Важно учиться на собственном опыте, но также полезно учиться у других. Эти источники используются в этой статье и в нашем личном исследовании, чтобы быть более информированными как поселенцы. 🙂

«Акриламид». Агентство пищевых стандартов , 2018 г., www.food.gov.uk/safety-hygiene/acrylamide.
Бланда, Джампаоло и др. «Исследование появления неприятного запаха и привкуса в вареном картофеле». Food Chemistry , Elsevier, 10 мая 2009 г., www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S030881460
49.
Центр безопасности пищевых продуктов и прикладного питания. Акриламид и диета, хранение и приготовление пищи . 2017 г., www.fda.gov/food/chemicals/acrylamide-and-diet-food-storage-and-food-preparation.
«Как долго можно хранить вареный картофель?» AskUSDA , 2019, спросить.usda.gov/s/article/How-long-can-you-store-cooked-potatoes.
Петерсен, Микаэль Агерлин и др. «Идентификация соединений, влияющих на привкус вареного картофеля (« POF »)». LWT — Food Science and Technology , Academic Press, 25 мая 2002 г., www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643898
0.

2 способа хранения вареного картофеля (простая инструкция)

Вареный картофель чрезвычайно универсален, и его можно сочетать с самыми разными блюдами, поэтому варить его в больших количествах может быть заманчиво, особенно если вы хотите хранить его и использовать позже несколько раз, но храните его, когда он приготовить может быть непростой задачей.

При неправильном хранении вареный картофель долго не хранится. Они могут стать уязвимыми для сбора бактерий и поглощения запахов других продуктов поблизости — двух вещей, которые вы не должны допустить, если планируете снова их есть.

Эта статья расскажет вам о двух самых безопасных и простых способах хранения вареного картофеля. Так что вы можете наслаждаться ими снова и снова, не беспокоясь о болезни или обнаружении, что они теперь вонючие, липкие или слизистые.

Есть два основных метода хранения этих остатков окорока: охлаждение и замораживание.Какой из них вы выберете, действительно зависит от того, как скоро вы собираетесь их разогреть. Вот как сделать их безопасными и съедобными дольше, как в краткосрочной, так и в долгосрочной перспективе.

Как хранить вареный картофель в холодильнике?

Вареный картофель может храниться от трех до пяти дней при правильном хранении в холодильнике. Для достижения наилучшего результата поместите в холодильник весь приготовленный картофель, включая жареный, запеченный и пюре, в течение двух часов после приготовления.

Этот вариант наиболее удобен для тех, кто планирует разогревать картофель на следующий день или в течение недели.

Предположим, вы решили хранить приготовленный картофель в холодильнике. В этом случае важно убедиться, что они остынут, прежде чем вы начнете собирать их.

Когда вы закончите готовить, дайте картофелю остыть, пока он не достигнет комнатной температуры. Конечно, вы не хотите оставлять их в стороне надолго. Все, что превышает два часа, запрещено.

После того, как окорочка остынет, поместите ее в герметичный контейнер, чтобы предотвратить порчу и прогорклость. Он также предохраняет картофель от контакта с другими продуктами в холодильнике, а значит, он не улавливает их запах.

Есть воздухонепроницаемая посуда Tupperware, специально созданная для этой цели, но можно использовать и пластиковый герметичный пакет.

После того, как картофель плотно запечатан, вы можете поместить его в холодильник, пока не будете готовы его съесть.

Хранение вареного картофеля в морозильной камере

После варки картофель может храниться в морозильной камере до 6 месяцев. Однако, поскольку картофель содержит довольно много воды, его замораживание без правильной подготовки может испортить текстуру и вкус при последующем приготовлении.

Вот лучший способ заморозить вареный картофель:

Сварить или приготовить на пару картофель, но не полностью, ровно настолько, чтобы он стал мягким (al dente), но еще немного.
После того, как они будут частично приготовлены, слейте их и поместите в миску с ледяной водой на несколько минут, чтобы остановить процесс приготовления.
Слейте ледяную воду и дайте картофелю полностью остыть.
После полного остывания выложите картофель на противень, оставив между ними небольшое пространство.То есть, чтобы они не замерзли и не слипались.
Противень с картофелем поставить в морозильную камеру на 5-7 часов.
Теперь выньте предварительно замороженный картофель с листа для готовки, сложите его все вместе в герметичный пакет для заморозки или контейнер, пригодный для замораживания, и верните его в морозильную камеру.
Болят в морозилке до шести месяцев.

Итак, предположим, что вы приготовили гораздо больше картофеля, чем могли бы съесть за одну неделю, или вы просто хотите позже сократить подготовительную работу.Тогда их можно заморозить.

Однако, по моему личному опыту, качество вареного и замороженного картофеля никогда не бывает таким же, как если бы он был разморожен и повторно нагрет. Прежде чем бросить оставшийся картофель в морозильную камеру и оставить его там на несколько месяцев подряд, я настоятельно рекомендую приготовить только частично и предварительно заморозить его.

Это позволяет овощам сохранять свою хрустящую текстуру, делая их более приятными, когда вы решите снова их взять.

Читайте также: Картофельное пюре получилось слишком соленым? 5 креативных способов уменьшить соленый вкус

Размораживание и разогрев вареного картофеля

Разогреть замороженный или оставшийся картофель довольно просто.Если вы не хотите нарезать их другой формой или размять, их можно приготовить из заморозки. Кроме того, вы можете вынуть их из морозильной камеры и поместить в холодильник, чтобы разморозить на ночь.

Один из лучших способов разогреть оставшийся отварной картофель — в духовке. Если приготовить их в духовке, они станут мягкими и рассыпаются. Время разогрева / приготовления в духовке зависит от многих факторов.

Если ваш картофель был приготовлен только частично, а вы готовите его из замороженных продуктов, то требуется более длительное время приготовления.Однако если вы просто разогреваете вчерашние остатки, то это совсем не займет много времени.

Вы также можете варить их, готовить на пару или даже готовить в микроволновой печи, но делайте это осторожно, так как они могут быстро стать мокрыми или мягкими.

Способы использования оставшегося картофеля

Есть бесчисленное множество рецептов и идей, которые вы можете приготовить из оставшегося картофеля и на следующий день превратить его в вкусное угощение.

Вот несколько идей рецептов ниже:

Читайте также: Действительно ли нужно охлаждать майонез после того, как он открыт?

Как узнать, пропал ли вареный картофель?

Лучший способ узнать, испортились ли остатки картофеля, — это проверить запах и внешний вид.Выбросьте все, что имеет слизистую, липкую или покрытую плесенью поверхность, независимо от того, очищено ли оно от кожуры или нет.

Кроме того, если картофель выглядит серым или зеленым, имеет темные пятна или выглядит сухим, его лучше выбросить.

Читайте также: Что будет, если съесть заплесневелый хлеб?

Сводка

Таким образом, вам не нужно выбрасывать остатки окорочков, поскольку их можно легко сохранить на более поздний срок. Независимо от того, охлаждаете ли вы их или замораживаете, у вас будет возможность попробовать новые рецепты с остатками окорочков.

Соблюдение надлежащих протоколов упаковки поможет им сохранить свою текстуру, и они будут иметь прекрасный вкус, каким бы способом вы их ни использовали в следующий раз.

Как долго вареный картофель хранится в холодильнике или морозильной камере?

подсказки

Как долго приготовленный картофель хранится в холодильнике или морозильной камере? Точный ответ на этот вопрос в значительной степени зависит от условий хранения — охлаждайте весь приготовленный картофель (включая печеный, зубчатый, жареный и пюре) в течение двух часов после приготовления.
Чтобы максимально продлить срок хранения вареного картофеля для обеспечения безопасности и качества, охлаждайте картофель в неглубоких герметичных контейнерах или закрывающихся пластиковых пакетах.
При правильном хранении приготовленный картофель хранится в холодильнике от 3 до 5 дней.
Как долго можно оставлять приготовленный картофель при комнатной температуре? Бактерии быстро растут при температуре от 40 ° F до 140 ° F; От вареного картофеля следует отказаться, если его оставить при комнатной температуре более чем на 2 часа.
Можно ли заморозить запеченный или отварной картофель целиком? При оттаивании картофель, приготовленный целиком, будет водянистым, поэтому его не рекомендуется замораживать.
Можно ли заморозить картофельное пюре, жареный или зубчатый картофель? Да, такой вареный картофель хорошо замораживается; замораживать в закрытых герметичных контейнерах или сверхмощных пакетах для заморозки.
Как долго приготовленный картофель хранится в морозильной камере? При правильном хранении они сохранят наилучшее качество в течение 10–12 месяцев, но останутся безопасными и после этого.
Указанное время заморозки предназначено только для лучшего качества — приготовленный картофель, который хранился в замороженном состоянии при температуре 0 ° F, будет храниться в безопасности неограниченное время.
Как долго хранится приготовленный картофель после замораживания и размораживания? Приготовленный картофель (включая пюре, жареный или зубчатый картофель), размороженный в холодильнике, можно хранить еще 3-4 дня в холодильнике перед приготовлением; картофель, размороженный в микроволновке или в холодной воде, нужно сразу же съесть.
Как определить, плохой ли картофель? Лучше всего понюхать картофель и посмотреть на него: выбросьте все, что имеет неприятный запах или внешний вид, не пробуйте сначала.

Источники: Для получения подробной информации об источниках данных, используемых для хранения продуктов питания, нажмите здесь

Как разогреть вареный картофель — лучший способ

* Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Вареный картофель — еще один вид пищи, которому просто не хватает кредита.С вареным картофелем можно делать многое. Вареный картофель — это не просто картофельное пюре. Они могут быть ароматными и вкусными, просто сваренными, заправленными и поданными.

Сварить картофель заранее и положить его на хранение — отличный способ сэкономить время позже, когда вам понадобится быстро перекусить. Вы можете легко хранить вареный картофель, что дает возможность приготовить сразу большую партию. Вы также можете консервировать вареный картофель и хранить его на длительное время.

Дело в том, как разогреть вареный картофель? Разве они не станут мягкими и не развалятся? Хорошая новость в том, что если их отварить и правильно хранить, их довольно легко разогреть. Вареный картофель очень хорошо разогревается в духовке при 300 градусах.

Мы составили простое руководство, которое расскажет вам, как разогревать вареный картофель. Мы проведем вас через процедуры хранения, чтобы вы без проблем разогрели вареный картофель.

Продолжайте читать, чтобы получить полную информацию о разогреве вареного картофеля и многом другом!

Руководство по разогреву вареного картофеля

Некоторые думают, что вареный картофель — это просто средство для достижения цели. Это правда, что вам обычно приходится варить картофель, чтобы его размять. Верно и то, что вареный картофель можно использовать не только для приготовления пюре, но и для других целей.

Вареный картофель может быть очень ароматным, особенно если в него добавить масло и приправы.И они очень мягкие, и их легко есть. Ключ к отвариванию картофеля — не переваривать его. Вы хотите, чтобы они были мягкими, а не превращались в кашу.

Вареный картофель действительно очень универсален. С ними можно делать так много всего. Вот несколько идей:

Вареный картофель со сливочным маслом и чесноком
Вареный картофель с чесноком
Картофельное пюре
Картофельный салат
Картофельные запеканки
Картофель для завтрака
Можно хранить в вареном виде

картошка.Это всего лишь несколько вдохновляющих идей для ваших вкусовых рецепторов.

Процесс варки картофеля

Искусство разогрева вареного картофеля — это сначала правильно его отварить. Если вы варите сусло, вы можете варить его дольше, чем если бы вы варили для других целей.

Отметим, что лучших картофелей для варки — это красный картофель, белый картофель и молодой картофель . Вы можете сварить и другой картофель, он, кажется, дает наилучшие результаты.

Чтобы лучше подготовить вас к повторному нагреванию вареного картофеля, мы считаем необходимым начать с варки картофеля. Убедитесь, что вы не пережарили их, так как это может привести к тому, что они станут мягкими.

Сварить картофель не так уж сложно, просто убедитесь, что не переварите его. Правильно их сварить довольно просто, нужно лишь знать временные рамки. Вы также захотите посмотреть и проверить их на протяжении всего процесса.

Мы поделимся базовым рецептом варки картофеля. Этот рецепт не включает никаких тактик приправы или каких-либо альтернатив, которые вы можете использовать. Это просто поможет вам пройти базовый процесс кипячения.

Варка картофеля позволяет приготовить его равномерно и не займет много времени. Вы можете сначала очистить их от кожуры или отварить вместе с кожицей. Если вам не нравится кожица, она часто снимается сразу после того, как вы отварите картофель.

Кроме того, вы можете нарезать картофель кубиками или отварить его целиком. Мы рекомендуем нарезать картофель кубиками , потому что это упрощает хранение. Однако вы можете делать то, что вам больше нравится, и методы будут работать примерно так же.

Очистите картофель — промойте и потрите, если не снимаете кожуру.
Нарезать картофель кубиками (по желанию).
Поместите картофель в достаточно большую часть, чтобы вместить их все, и залейте водой.
Залейте картофель холодной водой. Добавьте лишний дюйм или около того воды.
Добавьте соль в воду и перемешайте соль, чтобы она растворилась (соль не является обязательной).
Доведите воду до кипения.
Уменьшите огонь до кипения. Не накрывайте кастрюлю для кипячения.
Проверьте картофель через 5 минут. Обычно на картофель уходит 10-20 минут. Однако нарезанный кубиками или мелкий картофель готовится быстрее.
Вы можете сказать, что картофель готов, когда он станет мягким. Вы можете проверить это, ткнув их вилкой или тонкой посудой. Если вилка скользит прямо к центру, готово!

Помните, что этот процесс не требует внесения приправ или определенных процессов. Мы поделились этим, чтобы показать вам простой пример варки картофеля.

С этого момента вы можете делать с картофелем много разных вещей. Независимо от того, решите ли вы размять их, приправить или можете, вы готовы к работе.

Хранение вареного картофеля

Давайте поговорим о хранилище.Если вы хотите разогреть картофель, убедитесь, что вы правильно его храните. Картофель можно хранить в холодильнике, замораживании или консервировании.

Здесь мы расскажем, как лучше всего заморозить или заморозить вареный картофель. Если вы собираетесь собирать их, обязательно обратитесь к инструкциям, чтобы правильно их собирать. Однако мы не собираемся здесь делиться этими конкретными инструкциями.

Хранение вареного картофеля в холодильнике

Начнем с основ. После того, как вы отварите картофель, вы можете легко хранить его в холодильнике.

Дайте картофелю остыть до комнатной температуры. Не оставлять более 1-2 часов.
Поместите картофель в небольшой герметичный контейнер или пластиковый пакет, который хорошо закрывается.
Поставить в холодильник.
Храните вареный картофель в холодильнике 3-5 дней.

Хранение вареного картофеля в морозильной камере

Вы также можете заморозить вареный картофель, если хотите убрать его надолго. Мы рекомендуем их предварительно заморозить.

Картофель предварительно заморозить, разложив его на пергаментной бумаге на противне.
Заморозка на 2-4 часа.
Поместите картофель в герметичный контейнер или прочный пакет для заморозки.
Картофель отварной заморозить до 6 мес.

Разогрев вареного картофеля

Вот мы и подошли к делу. Если вы правильно выполнили все процедуры до этого момента, у вас не должно возникнуть проблем с разогревом вареного картофеля.

Если вы использовали нарезанный кубиками картофель, его не нужно размораживать или размораживать. Однако, если вы использовали цельный картофель, мы рекомендуем убрать его в холодильник и дать ему оттаять на ночь.

Разогрев вареного картофеля не займет много времени. Лучший способ разогреть их зависит от того, для чего вы собираетесь их использовать.

Если вы добавляете их в блюдо, их следует добавлять, когда блюдо почти готово. Так картофель не станет мягким или мокрым.

Вареный картофель лучше всего разогреть в духовке. Вот рекомендуемые действия по разогреву вареного картофеля.

Выстелите противень пергаментной бумагой или воспользуйтесь стеклянной формой для запекания.
Выложите на сковороду или блюдо небольшое количество оливкового масла или кулинарного спрея.
Нагрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту.
Поместите картофель в духовку и запекайте около 10 минут. Проверьте их через 10 минут, чтобы увидеть, прогрелись ли они.Добавьте 2-4 минуты, пока они не будут готовы.
Подавайте или готовьте и наслаждайтесь.

Разогреть вареный картофель действительно очень просто. Мы рекомендуем духовку, потому что это сохраняет картофель целым, чтобы он не рассыпался и не стал мягким. Духовка также не нарушает намеченную текстуру варки.

Вы можете попробовать разогреть вареный картофель в микроволновой печи, но мы не рекомендуем этого делать. Если вы не хотите, чтобы картофель стал мокрым или мягким, нет гарантии успеха с микроволновой печью.

Если вы настаиваете на использовании микроволновой печи, попробуйте накрыть картофель бумажным полотенцем, чтобы впитать часть влаги, которую естественным образом выделяет картофель.

Связанные вопросы

Мы надеемся, что это руководство по разогреву вареного картофеля окажется для вас полезным и информативным. Мы также надеемся, что вы чувствуете себя полностью готовыми к выполнению этой задачи.

В следующем разделе вы найдете несколько общих вопросов с ответами. Не стесняйтесь проверить это для получения дополнительной информации.

Есть ли альтернативные методы выпечки для разогрева?

Хотя мы использовали наиболее распространенный метод , вы также можете попробовать завернуть картофель в фольгу и запекать при 400 градусах примерно 10-15 минут.

Конечный результат обоих методов в итоге должен быть примерно одинаковым.

Как узнать, подходит ли мой картофель для варки?

Отварить можно любую картошку, которая есть под рукой. Когда дело доходит до их замораживания или хранения и повторного нагрева, некоторые из них работают лучше, чем другие.

Мы рекомендуем использовать для процесса красный, желтый или молодой картофель. Подойдет любой картофель с восковым послевкусием.

Вот сколько остается вареного картофеля, о котором вы должны знать (2021)

Как долго хранится вареный картофель? Вареный картофель идеально подходит для выходных или полдника, потому что он не только вкусный, но и питательный. Они являются отличными источниками витамина B6, меди, марганца, клетчатки и витамина C, и это лишь некоторые из них.

Картофель — это также универсальный продукт, который можно жарить, пюре, запекать или запекать, и он считается легкой пищей. Теперь, если вы приготовили больше картофеля для всех, но есть остатки, вы, вероятно, захотите узнать, как долго они продержатся, точно так же, как вы найдите информацию о том, как долго вареный арахис хранится .

Сколько времени последний вареный картофель

Итак, если вы купили картофель и сварили его в рисоварке , например, , вы можете хранить его в холодильнике и хранить его в течение пяти-семи дней, а в морозильной камере — 6-8 месяцев, при условии правильного хранения.

Помните, что то же самое относится к пюре или запеченному картофелю . Поэтому, если вы варили картошку, не храните ее в холодильнике дольше недели, чтобы вы или ваша семья не страдали от пищевого отравления или боли в животе.

Срок годности картофеля

Их можно хранить до пяти недель на кухне и около четырех месяцев в холодильнике. Однако срок их хранения также будет зависеть от факторов, включая дату приготовления, дату продажи, вид картофеля, влажность и продолжительность хранения.

Foods будет меньше времени хранения, если вы не будете хранить их правильно. И , как и чили , который вы купили в магазинах, картофель также имеет дату продажи в пластиковом пакете. Дата истечения срока продажи — это последний день, когда они должны быть проданы.

Если вы купили картофель в магазине и храните его в холодильнике, в зависимости от того, какой у вас сорт, он прослужит дольше.

Белого картофеля хранится от трех до пяти недель в кладовой или от трех до четырех месяцев в холодильнике.

С другой стороны,

Юконский золотой картофель может храниться до трех недель на кухне или от двух до трех месяцев в холодильнике.
Молодой или красный картофель обычно хранится две-три недели в кладовой или два-три месяца в холодильнике.
Для сладкого картофеля срок хранения может составлять от трех до пяти недель в холодильнике или от двух до трех месяцев в холодильнике.
Если у вас есть сушеный картофель быстрого приготовления, его хранят до одного года в кладовой или до 5 дней в холодильнике.

Как определить, что картошка гнилая или испорченная

Итак, после хранения вареного картофеля и вы, наконец, решили съесть его снова, вы должны знать, плох он ли уже, чтобы избежать пищевого отравления. Например, если вы превратили вареный картофель в пюре, знайте, что ваш картофель начинает стареть, если вы заметили образование жидкости и ее отделение от твердого вещества.

Сначала вы заметите, что жидкость прозрачная, и ее можно снова добавить в картофельное пюре и употребить.Однако, если вы начали замечать белую дымку и кислый запах, выбросьте пюре, потому что такие признаки означают, что оно плохое.

Если у вас есть сырой картофель, который вы хотите сварить, вы должны проверить его на наличие наростов и обесцвечивания кожи, а также на признаки увядания и мягкости. Помните, что картофель еще жив, когда его собирают, поэтому при длительном хранении во влажном месте на нем образуются белые ростки. Вы можете разрезать эти белые ростки перед тем, как использовать картофель.

Кроме этих белых ростков, проверьте, нет ли зеленых пятен, которые могут появиться при длительном воздействии прямого света.Опять же, вы можете срезать эти пятна, прежде чем использовать оставшийся картофель.

Но если вы заметили, что из-за влажности на них появилась плесень, откажитесь и используйте молодой картофель. Во избежание быстрой порчи не следует мыть их перед хранением.

Обратите внимание на риск для здоровья, связанный с употреблением испорченных продуктов, поэтому вам необходимо знать, как долго картофель хранится, прежде чем он сгниет. Вы всегда должны соблюдать правила безопасности пищевых продуктов, чтобы наслаждаться любимыми блюдами, включая тушеное мясо с мясной нарезкой с использованием мясных ножей , до истечения срока годности.

Учебное пособие Как сварить картофель

Хранение картофеля

Храните их в прохладном и сухом месте, например в погребе, где картофель может оставаться в целости и сохранности до нескольких месяцев при температуре от 45 до 50 градусов по Фаренгейту.

Избегайте хранения их в жарком и влажном месте, так как в этом случае они будут давать ростки и усыхать, особенно в местах с низкой влажностью из-за высокого содержания воды в 80% картофеля. Поэтому, если вы держите их в жарком и сухом климате, вода на них испарится.

С другой стороны, при хранении в холодильнике картофельный крахмал превратится в сахар, что придаст им сладкий вкус и темный цвет при жарке. Вы можете полностью изменить процесс, оставив их в холодильнике на срок до 10 дней. Сырой картофель плохо замораживается, за исключением French Fries , который предназначен для замораживания.

Последние мысли

Вареный картофель или любой вареный картофель обычно хранится до семи дней в холодильнике и до восьми месяцев в морозильной камере.Но если вы хотите насладиться ими такими же свежими, как в первый раз, возможно, лучше съесть их в тот же день.

Надеюсь, вы кое-что узнали из сегодняшнего урока о том, как долго хранится вареный картофель. Если да, то помогите распространить информацию и поделитесь ею с друзьями.

Можете ли вы поделиться с сообществом советом по поводу вареного картофеля? Напишите это в разделе комментариев ниже.

Картофель портится? — Все идет плохо?

В кладовой легко забыть мешок с картошкой.Или купить большую сумку только для того, чтобы понять, что вы можете есть картошку столько раз за неделю. Это неизбежно вызывает вопрос: портится ли картошка?

Или, может быть, вы хотели запастись картофелем и немного исследовали возможные способы хранения этих окорочков на длительный срок. И, несомненно, вы наткнулись на некоторую противоречивую информацию, особенно о том, следует ли вам замораживать картофель.

Если какой-либо из этих вопросов и опасений кажется вам знакомым, эта статья для вас.В нем проходим хранения, срок годности и портится картошка . Если вы хотите узнать больше об этих овощных овощах, читайте дальше.

Как хранить картофель

Когда вы приходите домой с картофелем, не мойте его перед тем, как положить на хранение . Если они слишком грязные, вы можете почистить их, но не используйте воду. Это только раньше их испортит.

Когда дело доходит до хранения, оптимальная температура для картофеля составляет примерно от 7˚C до 10˚C или от 45˚F до 50˚F.Это означает, что холодильник слишком холодный, а температура в помещении слишком высокая. Поэтому, если у вас нет неотапливаемого подвала или другого места, где поддерживается такая температура, вам нужно выбрать один из несовершенных вариантов.

Начнем с хранения окорочков при комнатной температуре. Как я уже сказал, не идеально, но и неплохо. Здесь следует помнить несколько вещей: убедитесь, что находятся вдали от света и в хорошо проветриваемом месте .

Четыре неочищенных картофеля

Если вы принесли их в полиэтиленовом пакете, прорежьте кое-где отверстия, чтобы овощи могли дышать.В противном случае отлично подойдет сетчатый мешок или корзина с некоторыми отверстиями.

Если вы храните картофель в относительно теплом (например, комнатной температуре) месте, в какой-то момент он начнет давать ростки. Ничего страшного, и это не признак того, что картошка испортилась .

Все, что вам нужно сделать, это срезать ростки перед приготовлением, и все готово. То же самое и со сладким картофелем.

А теперь поговорим об альтернативе комнатной температуре — это холодильник.

Проблема с хранением картофеля в холодильнике заключается в том, что при низкой температуре крахмал в картофеле превращается в сахар . И от этого, как вы можете догадаться, картофель становится немного сладким. Из-за этого во многих местах в Интернете можно прочитать, что никогда не храните картофель в холодильнике.

Если вы живете в жарком климате и картофель не хранится в кладовой слишком долго, вы можете попробовать хранить его в холодильнике, чтобы посмотреть, как он получится.Может быть, вы не сочтете их такими плохими.

Info

Картофель, охлажденный в холодильнике, имеет тенденцию менять цвет при приготовлении. Чтобы уменьшить этот эффект, вы можете достать их из холодильника за час до приготовления, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

Приготовление супа: нарезанный кубиками картофель

Независимо от того, храните ли вы картофель при комнатной температуре или в холодильнике, обязательно проверяйте его раз в неделю и удаляйте плохие .

В общем, хранение сырого картофеля в кладовой — это правильный выбор для большинства из нас.Не храните их в холодильнике, если в этом нет необходимости.

Когда дело доходит до вареного картофеля, он отправляется в холодильник в герметичном контейнере.

Как долго хранится картофель?

Картофель, как чеснок и лук, имеют довольно длительный срок хранения. Если вы храните их в идеальных условиях, их хватит на месяц, а то и больше. При комнатной температуре они хранятся около 2 недель, а в холодильнике еще неделю или две.

Когда дело доходит до вареного картофеля, он обычно сохраняет относительно хорошее качество в течение 3-5 дней в холодильнике.То же самое и с хранением картофельного салата.

Это, конечно, верно, если контейнер плотно закрыт и никакие вредные бактерии не попали внутрь до того, как вы поместите контейнер на хранение.

	Кладовая	Холодильник
Картофель (сырой)	1-2 недели	3-4 недели
Картофель (приготовленный)		дней

Помните, что хотя время хранения в холодильнике больше, чем в кладовой, у него есть и обратная сторона.Кроме того, указанные выше периоды являются приблизительными.

Запеченный картофель с розмарином

Как определить, плохой ли картофель?

Верным признаком того, что картофель начал портиться, является то, что окорочка начинает сохнуть и усыхать или становится мягкой , в зависимости от влажности среды хранения. Как только они начнут сморщиваться или размягчаться, откажитесь от них.

Сильный кислый или затхлый запах может также сопровождать мягкий картофель и, безусловно, указывает на его порчу.

Пятна плесени также означают порчу, но, как и со всеми другими овощами, если пятна небольшие, вы можете просто срезать их с небольшим избытком, а остальное использовать.

Картошка

Воздействие солнечного света может вызвать образование зеленых пятен на картофеле. Эти пятна не указывают на порчу, и их можно просто удалить перед приготовлением. Та же процедура применяется к темным пятнам или синякам, которые могут появиться на кожуре картофеля.

Как я уже упоминал, через некоторое время картофель дает небольшие ростки.И хотя это не является признаком порчи, они указывают на то, что качество начинает снижаться. Так что лучше использовать этот картофель как можно скорее, пока его качество не упало еще больше, и вам пришлось выбросить его.

Как долго хранится картофель?

Мне часто задают вопрос, как долго хранится картофель. Имея в Интернете противоречивую информацию о том, как долго и где они могут храниться, легко запутаться. Что ж, я выращивал эти вещи всю свою жизнь и хранил их всевозможными способами и практически при любой температуре.Поэтому я могу дать вам однозначный ответ.

Картофеля хватит на 1-2 недели при комнатной температуре и 3-5 месяцев при хранении в контейнере для овощей в холодильнике. В прохладном темном месте (от 45 до 50 ° F) , как в корневом погребе, они прослужат 4-6 месяцев. Сушеный картофель может храниться до 2 лет и дольше.

Сколько хранится картофель:

-6 907 до 2 недель 907

-6 907 до 2 недель месяцев

Тип	Комнатная температура	Холодильник	Холодная темная кладовая / погреб
Сырой картофель 415 907
Вареный картофель	2 часа	3-5 дней	НЕТ
Сушеный картофель (в оригинальной коробке)	1-2 года	НЕТ	3-4 года
Сушеный картофель (майларовый мешок или банка # 10)	До 25 лет ( от 55 до 70 ° F )	НЕТ	До 30 лет

Просто имейте в виду, что Срок годности может варьироваться в зависимости от реальных условий, типа картофеля и ряда других факторов.Давайте подробнее рассмотрим срок хранения картофеля.

Как долго прослужит сырой картофель?

Следует иметь в виду, что при покупке у покупателя никогда нельзя быть уверенным в том, насколько свежий картофель. Насколько нам известно, они могли пробыть в магазине много недель.

Картофель очень универсален, его можно купить в супермаркете или на рынках цельных продуктов. Если у вас есть выбор, купите их в магазине целых продуктов, так как они, вероятно, будут свежее и, следовательно, прослужат дольше.Еще лучше, если у вас есть возможность, купите картофель на местном фермерском рынке.

Можно ли заморозить картофель?

Не замораживайте картофель целиком, так как это испортит его. Положите их на дно холодильника или в темную прохладную кладовую, пока они не понадобятся.

Как долго прослужит вареный картофель?

После кипячения и размешивания с небольшим количеством молока неиспользованные порции хранятся в холодильнике в течение трех дней. Картофельное пюре можно замораживать около трех месяцев.Если запекать до красивого золотисто-коричневого цвета, они также будут храниться в холодильнике до четырех дней.

Если вы готовите картофельные чипсы, их лучше сразу же съесть, так как при охлаждении они станут мокрыми. Разные национальности готовят картофель по-разному. Итальянцы делают картофельные ньокки, индийцы делают картофельные пакоры, их можно хранить в холодильнике или замораживать.

Как узнать, испортился ли картофель?

Есть пять основных способов определить, испортился ли картофель:

Они стали мягкими на ощупь
На них могут быть коричневые пятна.Если есть одно коричневое пятно, это иногда приводит к маленькому червю, который может проложить туннель внутри. Выбросьте картофель.
Если на картофеле есть зелень, не срезайте ее. Выбросьте его, так как он может быть токсичным.
Если вы готовите их, и они становятся горькими на вкус, не ешьте, это может быть проблемой.
Если на коже есть признаки плесени, не ешьте ее.

Как правильно хранить картофель

Важно научиться правильно хранить картофель.Пожалуйста, не оставляйте на свету, они станут зелеными и несъедобными и начнут пускать всходы. Зеленый цвет на картофеле указывает на присутствие токсина, называемого соланином, и когда он станет зеленым, лучше всего выбросить его.

Убедитесь, что ваш картофель твердый, когда вы приносите его домой из магазина, и тогда вы можете безопасно хранить его либо в холодильнике на дне холодильника, либо в прохладном темном ящике или кладовой. Тьма важна, как любой свет, и они начнут стрелять ростками и станут несъедобными.

Если они в холодильнике, сначала положите их в пакет для хранения холодильника. Не храните в одном ящике с луком, оставив лук, так как нахождение рядом с ним приведет к порче картофеля. Оставьте лук висеть в сетке. Если вы принесли картофель домой в мешочке из хлопчатобумажной ткани, оставьте его в нем, так как это поможет защитить от света. Положите пакет в кладовку или подвал, если он у вас есть.

Лучший способ хранения сырого картофеля

Имейте несколько ящиков или коробок в кладовой или подвале для хранения овощей по отдельности, так как лучше не класть их все в один ящик.Убедитесь, что кладовая темная, чтобы картофель не реагировал на свет.

Чтобы сэкономить время, если вы очистили картофель от кожуры, поместите его в пластиковый контейнер и храните в холодильнике до недели, пока он не понадобится.

Если вы выращиваете картофель, когда вы выкапываете его из земли, стряхните землю, но не мойте его, пока не будете готовы к использованию. Если они целые, не удаляйте их, пока не будете готовы к их использованию, просто уберите их в темное прохладное место, если только сейчас не середина лета, их не нужно хранить в холодильнике.Если вы поместите их в тканевую сумку для покупок, это усилит темноту и поможет хранить их немного дольше.

Как долго хранится сладкий картофель?

Сладкого картофеля хватит на 3-5 месяцев при хранении в контейнере для овощей в холодильнике и около 1–2 недель при комнатной температуре. В прохладном темном месте, например, в корневом погребе, они могут храниться до 4-6 месяцев.

Лучший способ хранения вареного картофеля

Всегда охлаждайте картофель после приготовления.В некоторых семьях картофель — единственный овощ, который будут есть дети, и неплохо было бы приготовить и заморозить картофель для подачи на стол. Вареный картофель можно замораживать порционно в пластиковых контейнерах, и его хватит примерно на 12 недель. Просто убедитесь, что вы пометили их датой для использования в будущем.

Запеченный картофель можно заморозить и приготовить для ужина в микроволновой печи. Маленькие картофельные чаты можно варить целиком и замораживать для последующего использования в салатах. Или при приготовлении картофельного салата, который также можно заморозить на 12 недель.Это то, что можно быстро подать к обеду в будний день, если его заранее приготовить и заморозить.

Как долго картофельное пюре хранится в холодильнике?

При правильном хранении в герметичном контейнере картофельное пюре обычно хранится в холодильнике от 3 до 5 дней. Однако, если картофель просидел в течение 2 часов или дольше после еды, лучше выбросить его, а не пытаться спасти из-за потенциального размножения бактерий.

Как долго вареное картофельное пюре быстрого приготовления сохраняется в т х холодильнике?

При правильном хранении в герметичном контейнере картофельное пюре быстрого приготовления обычно хранится в холодильнике 4 или 5 дней.Однако, если картофель быстрого приготовления просидел в течение 2 часов или дольше после еды, лучше всего выбросить его из-за возможного присутствия бактерий.

Имеет ли значение вид картофеля?

Рюссет и юкон, плотные и часто используемые в картофеле-фри, обычно хранятся дольше, чем молодой белый картофель.

Сортов картофеля слишком много, чтобы упоминать их все, но базовые знания помогут покупателю сделать правильный выбор при покупке:

Desiree– Краснокожий, с кремовой мякотью, лучше всего подходит для варки, затирания и салатов.
Carisma– Low GI, полезный для контроля уровня сахара в крови, может использоваться для затирания и выпечки.
Кестраль– Кремового цвета с пурпурными отметинами, затирание, запекание и выпечка.
Pontiac — Круглый и гладкий с розовой кожицей, затирание, варка и салаты.
Cream Delight– Доступны в небольших размерах, их можно варить и добавлять в салаты.

Полезные сопутствующие товары

Для вашего удобства здесь представлены продукты, упомянутые в этой статье:

Последние мысли

Картофель — универсально любимый овощ, и его можно готовить по-разному.Это третья по величине культура в мире, и 55% домохозяйств покупают картофель каждую неделю. Картофель содержит клетчатку и витамины B и C, которые в основном находятся в кожуре, и если вы варите их в зависимости от сорта, вы можете оставить кожицу.

Я считаю, что нет необходимости когда-либо покупать картофель быстрого приготовления в супермаркете, так как его очень легко приготовить самостоятельно. Если, конечно, вы не пытаетесь заполнить свои долгосрочные запасы продовольствия на случай чрезвычайной ситуации. Вы можете прочитать мою статью о том, как хранить рис и бобы в течение длительного времени, если вам нужно решение, сделанное своими руками.

Конечно, если вам нужно самое простое решение, я рекомендую My Patriot Supply для ваших потребностей в продуктах длительного хранения.

Энн Джеймс

Привет, я Энн, но мои внуки зовут меня Джелли Бабушка. У меня более 50 лет опыта работы поваром на юге страны, и я работаю библиотекарем на пенсии. Мне нравится делиться тем, что я узнал. Вы также можете найти меня на YouTube! Просто нажмите ссылку внизу вашей страницы.

Я надеюсь, что ваш визит сюда был приятным.

Статьи по теме

ссылка на 7 лучших брендов Triple Sec для качественных миксеров

7 лучших брендов Triple Sec для качественных миксеров

Есть много разновидностей тройных секунд, доступных для покупки.

Сколько вареная картошка хранится в холодильнике: Сколько хранится картофель в подвале и после приготовления