Сколько в холодильнике хранится свежее мясо: Хранение мяса на холодильных складах, в магазинах, на предприятиях общественного питания

Сколько в холодильнике хранится свежее мясо: Хранение мяса на холодильных складах, в магазинах, на предприятиях общественного питания

Как правильно хранить мясо

Мраморная говядина – излюбленный мясной деликатес последнего десятилетия. Это великолепное по вкусовым качествам мясо, пронизанное изящными жировыми прожилками, обладает неоценимыми полезными свойствами. Сейчас деликатес доступен не только гурманам, но и всем любителям питаться вкусно и правильно. Чтобы насладиться вкусом мраморной говядины, важно выбрать качественный отруб, который станет истинным украшением вашего праздничного стола или приятного ужина. Кроме того, важно обеспечить правильное хранение мраморной говядины, чтобы мясо сохранило свои ценные качества.

Как хранить мраморную говядину в домашних условиях?

Представьте, что вы купили несколько килограммов мраморной охлажденной говядины в вакуумной упаковке. Затем приготовили пару стейков на ужин, после чего задались важным вопросом – в течение какого времени и при какой температуре можно осуществлять хранение мраморной говядины? Дадим несколько важных советов.

Первое, что вы должны учитывать при покупке мяса – охлажденная говядина не может храниться долго в бытовых условиях. Она достаточно быстро теряет полезные свойства и вкусовые качества. Срок хранения охлажденного мраморного мяса – 2 дня после вскрытия вакуумной упаковки. Храните говядину в холодильнике, лучше на отдельной полке. Идеальная температура для сохранения качеств говядины – 0 +2 °C.
Не стоит употреблять в пищу охлажденное мраморное мясо, которое лежало в холодильнике дольше: это может нанести вред вашему здоровью.

Совет

Так как мясо без упаковки можно хранить не более 2-х дней, важно при покупке рассчитать, сколько говядины вы планируете съесть в течение ближайшего времени. Не покупайте слишком много, так как в домашних условиях свежесть мяса вы долго поддерживать не сможете.
Если хотите приготовить стейки на ужин для себя и своей второй половинки, достаточно купить небольшой отруб весом до 3 кг. Если берете мясо для компании, продумайте, сколько вам и вашим друзьям понадобится стейков, и купите с небольшим запасом.

Можно ли продлить срок хранения охлажденного мяса?

Да, ненадолго можно. Заверните охлажденную говядину в чистое вафельное полотенце и положите в холодильник. Вафельное полотенце будет впитывать лишнюю влагу, не позволит мясу заветриться. Ограничьте доступ воздуха и солнечного света. Вафельное полотенце необходимо менять каждый день – это обязательное условие для продления свежести. Так мясо останется свежим в течение 4-5 суток.
Сколько бы вы ни планировали хранить охлажденное мраморное мясо, положите его в холодильнике подальше от кисломолочных продуктов. Они негативно влияют на его свойства и способствуют быстрой порче.

Если решили заморозить мясо, как это правильно сделать?

Мраморная говядина имеет особую текстуру, нарушение которой приводит к негативным изменениям вкусовых качеств мяса. Важно об этом помнить при его заморозке. При хранении мраморной говядины в морозилке в отрубе образуется большое количество ледяных кристаллов, которые нарушают правильную структуру волокон – отруб теряет свой вкус и утрачивает полезные свойства. Так, неправильная заморозка и хранение мраморного мяса приводит к потере возможности пожарить сочный стейк и получить удовольствие от вкуса особой говядины.

На заметку покупателям

Важно разделять заморозку в домашних условиях и производственную – шоковую. При шоковой заморозке мясо замораживается в течение нескольких минут при очень низкой температуре и равномерной подаче воздуха. Такая технология не позволяет образовываться кристаллам льда и при размораживании Вы получите практически то же самое мясо, если бы только что купили его охлажденным с магазина.

Если вы все-таки решили хранить мраморную говядину в обычной морозильной камере холодильника, важно соблюдать несколько правил:

1. Возьмите чистое вафельное полотенце и аккуратно протрите мясо, чтобы убрать лишнюю влагу.
2. Затем необходимо нарезать отруб на порционные кусочки, которые вы впоследствии сможете разморозить и приготовить. Небольшие стейки положите на пищевой пергамент и отправьте в холодильную камеру на 3-4 часа.
3. По истечении этого времени достаньте мясо из холодильника, положите его в специальный вакуумный пакет для продуктов или обильно оберните его в пищевую пленку – это защитит говядину от промерзания и порчи.
4. Когда решите приготовить говядину, переложите стейки из морозильной камеры в холодильную. Оставьте мясо размораживаться примерно на сутки. Резкая разморозка мяса при комнатной температуре нарушит структуру волокон говядины. После разморозки пожарьте мясо на сковороде или на гриле.

В таком состоянии срок хранения мраморного мяса составляет до 3-х месяцев. Рекомендуем употребить стейки в течение этого времени.

Питайтесь правильно и выбирайте качественные продукты!

Сколько хранится сырое (охлажденное) мясо в холодильнике: срок хранения и при какой температуре

2 мин. на прочтение

Любая, скрупулезно – педантичная хозяйка понимает как необходимо мясо в рационе её близких, для поддержания крепкого здоровья и прибавления сил организму. Но грамотные почитатели питания для здоровья, хорошо понимают, что полезно только качественное мясо, не болеющих животных. И если о качестве мяса заботятся специальные организации, проверяя продукт перед отправкой его на прилавок, то о свежести его необходимо позаботиться самой хозяйке.

При покупке продукта, вы обязательно поинтересуетесь сроком его изготовления, а так же сроком хранения. И даже приобретая мясо у частного торговца на рынке, можно узнать когда было забито животное. Дома мы сберегаем мясо в холодильном шкафу. Немаловажно учитывать как долго есть возможность сохранять его замечательную свежесть.

Сколько хранится сырое мясо в холодильнике.

Во время сохранения мяса в холодильнике, в первую очередь нужно озаботиться градусом охлаждения мяса, температура должна находиться в пределах 0 – (+3) в обычном отсеке или на полке холодильника, или 0- (-3) в специальном ящичке для свежих продуктов. Хранится оно от одного – двух дней, до трех – пяти, в зависимости от свежести и выбранной температуры хранения.

Дело в том, что сырое мясо может быть:

• Парным – то есть скотина была забита недавно и мясо не подвергалось охлаждению,
• Охлажденным – продукт был подвержен воздействию низких температур.

Тут прослеживается прямая взаимозависимость: чем свежее мясо и ниже температура хранения, тем дольше можно держать мясо в холодильнике. Срок хранения охлажденного мяса в холодильнике, определяется окончанием срока хранения без заморозки.

Сырое мясо можно хранить в холодильнике от 1 до 3 дней. многие опытные хозяйки утверждают что можно держать его без заморозки в течение 5 дней, при соблюдении невысоких температур и высокой молодости продукта, так же необходимо учитывать. что большой кусок хранится дольше чем маленький.

Секреты хранения мяса в холодильнике

Помимо температуры хранения и свежести хранимого продукта, необходимо усвоить некоторые секреты, позволяющие хранить сырое мясо в холодильнике сколько нужно хозяйке, однако не забывая о том, что чем свежее мясо – тем полезнее:

• хранить в эмалированной, глиняной или керамической посуде с закрытой крышкой;
• не заворачивать продукт в пакет наглухо – в закупоренной синтетике мясо быстро протухнет;
• протереть снаружи лимонным кислым соком или уксусом от обветривания;
• завернуть кусок в полотно хлопковое, смоченное в солевом растворе.

Используя такие несложные хитрости, хозяйка понимает как сохранить мясо в холодильнике не замораживая.

Всегда лучше приготовить только что принесенный домой кусок свежего мяса, но ходить в магазин каждый день не всякая хозяйка может себе позволить. поэтому, зная сколько можно держать мясо в холодильнике, домохозяйка имеет возможность сократить походы в магазин или на рынок до двух – трех раз в неделю, обеспечивая свою семью свежим, качественным мясом каждый день. По той же причине все кафе и рестораны оборудованы  специализированным холодильным оборудованием.  Такая техника помогает сохранять свежесть всех продуктов.

В итоге, исходя из всего вышеописанного, мы можем сделать следующие выводы:

1. Большой кусок парного мяса на нижней полке холодильника или в зоне свежести пролежит неиспорченным до трех дней, при соблюдении всех хитростей сбережения.
2. Охлажденное мясо в холодильнике можно хранить сколько нужно хозяйке, но не более пяти дней в специальном отсеке при температуре не более -3 градуса.
3. Длительное выдерживание сырого мяса без заморозки может привести к потере полезных свойств и даже безвозвратной порче продукта.
4. Используя небольшие хитрости в хранении продукта, можно продлить его свежесть без замораживания.

Рачительные хозяйки, получая необходимую информацию, учатся продлевать сроки свежести продукта.

Хранение мяса в холодильнике, как хранить мясо правильно

Безусловно, мясо является одним из главных продуктов, потребляемых в пищу. Поэтому, чтобы даже после длительного хранения оно оставалась всегда вкусным и свежим, его нужно хранить правильно. Давайте же узнаем, как правильно хранить мясо в домашних условиях. Вот несколько рекомендаций.

Хранение мяса в холодильнике

Первое правило известно каждому. Мясо лучше всего хранить в холодильнике или просто в каком-либо холодном месте. В холоде продукт намного дольше сохраняется пригодным для употребления. Конечно, лучше всего употреблять для приготовления пищи свежее мясо, которое хранится не больше трех дней. Именно в этот период оно богато витаминами, минералами и микроэлементами, так необходимыми нашему организму.

Существует мнение, что мясо без костей хранится дольше и лучше, так как снижается риск появления микробов и бактерий. Поэтому если есть возможность сразу избавиться от костей, стоит это сделать. Если вы хотите как можно дольше сохранить мясо свежим без заморозки, то следует обернуть его в кусок материи, пропитанной уксусной кислотой.

Всем известно, что деревянные поверхности очень быстро впитывают влагу, поэтому не стоит хранить мясо в деревянной посуде, используйте лучше стеклянную, и тогда ваше мясо дольше останется сочным.

Как правильно заморозить мясо

Чтобы мясо сохранилось дольше 3 дней, его надо заморозить.

Многие считают, что перед заморозкой мясо следует промыть, но это не так. Немытое мясо будет храниться намного дольше. Если вы готовите мясо к заморозке, то не делите его на слишком маленькие куски, так оно испортится намного быстрее. Иными словами, большой кусок мяса пролежит намного дольше, чем, к примеру, фарш. Поэтому перемалывать его рекомендуется прямо перед готовкой.

Если вы уверены в том, что ваше мясо будет храниться достаточно долго, то после того как вы положили его в морозилку и оно замерло, выньте его, облейте холодной водой и поместите снова в морозилку. Смысл такого действия довольно прост. Когда вы обливаете холодной водой замороженное мясо и тут же кладете его в морозилку, на нем образуется ледяная оболочка, которая дополнительно будет защищать его от обезвоживания.

Как размораживать мясо

Размораживать мясо тоже нужно правильно. Лучше всего это делать на медленном щадящем режиме. Такая разморозка, хоть и займет дольше времени, но зато ваше блюдо получится более сочным и аппетитным.

Некоторые люди, достав мясо из морозилки, тут же бросают его в подогретую воду. Делать это ни в коем случае нельзя. Пусть оно лучше разморозится самостоятельно. Хоть ждать придется немного дольше, зато результат вас обрадует куда больше. Вкус блюда, приготовленного из правильно размороженного мяса, намного вкуснее, а скоростная разморозка в кипятке рискует испортить его.

Перед употреблением в пищу мясо нужно промыть водой. Но делать это надо до того как вы нарежете его на мелкие куски, иначе все полезные вещества будут смыты. Промывайте большой кусок, таким образом, питательные вещества сохранятся.

Как сохранить мясо в дороге

Если вы отправляетесь в поездку и решили взять мясо с собой, чтобы приготовить его на месте, стоит учитывать некоторые нюансы. Ведь не всегда есть возможность держать его в холоде. Чтобы выиграть несколько часов, заверните кусок в марлевую тряпку, пропитанную лимонным соком. Подобное хранение мяса позволит ему дольше оставаться свежим. Или же можно вооружиться секретами, которыми пользовались еще наши бабушки. Они заливали свежее мясо молоком. Эффект не хуже, чем от лимонного сока.

Если же мясо немного подпортилось и исправить этого никак нельзя, вымочите его перед приготовлением в соленой воде, а затем в воде с добавлением уксуса. Данная процедура, так сказать, приведет его в чувство.

Это далеко не все секреты хранения мяса, но самые основные. Запомнив их, вы всегда сможете радовать своих родных и близких мясными кулинарными шедеврами.

Как правильно хранить продукты в холодильнике

Как правильно хранить еду в холодильнике?

Переезжая в новую квартиру, мы можем отложить приобретение посудомоечной машины или СВЧ-печи, а вот холодильник — самый необходимый предмет бытовой техники. Мы уже привыкли совершать покупки с запасом, а некоторые хозяйки продумывают меню даже на месяц вперёд. Но недостаточно просто выгрузить пакеты из супермаркета. Иначе уже через пару дней овощи начнут гнить, а свежее молоко свернётся. Для каждого продукта есть свои правила, помогающие сохранить свежесть и полезные свойства.

Молочные продукты

Молочка дольше остаётся свежей при размещении на средней или нижней полках. Вы можете хранить их в родной упаковке даже после вскрытия. 

Сыр любит местечко похолоднее. Идеально — задняя стенка нижней полки или зона свежести. Ему не подходит целлофан и пищевая плёнка. Лучше всего поместить его в бумажный пакет, многоразовый контейнер для хранения пищи или пергамент.

Если вы купили большой кусок и понимаете, что не успеете употребить до окончания срока годности, заморозьте сыр в натёртом виде. В дальнейшем используйте его для посыпки блюд. Также хорошо переносит заморозку творог для выпечки.

Мясные продукты

Для сырого мяса особенно важно нахождение в правильной температуре. Если вы собираетесь вскоре готовить из него, то положите на нижнюю полку. Запас на будущее уберите в морозилку. Перед этим порежьте его на порции. Маленькие кусочки быстрее промерзают и меньше теряют вкусовые качества и полезные вещества.

Мини-опрос

Изменился ли процесс уборки дома во время режима самоизоляции?

Нет, убирался(-ась) так же, как раньше

0%

Да, стал(-а) убираться чаще

0%

Да, стал(-а) чаще использовать средства с дезинфицирующим эффектом

0%

Да, стал(-а) чаще делать уборку пылесосом, специальными тряпочками, губками и тд.

0%

0 Голос (-ов)

Морепродукты и рыба

Замечали, как эта группа товаров хранится в супермаркетах на ледяной подложке? Вы также можете заготовить побольше льда, заполнить им контейнер и положить сверху рыбу. Место хранения — нижняя полка.

Если вы планируете морозить рыбу, почистите её, вымойте и обсушите. Жирные сорта хранятся до 6 месяцев, т.к. со временем жир внутри может портиться.

Овощи и фрукты

Знаете, почему так часто производитель делает два отдельных ящика для хранения? Всё дело в том, что, например, томаты, груши, авокадо выделяют этилен, ускоряющий созревание и порчу, лежащих рядом овощей и фруктов. Именно поэтому лучше их отделить.

Чтобы сохранить свежесть зелени, не мойте её предварительно, а заверните во влажную ткань. Кроме того, можно сделать заготовки на зиму. Для этого измельчите зелень в блендере, разложите по формочкам для льда, залейте кипячёной водой и заморозьте. Используйте кубики для приготовления бульонов и горячих блюд.

Готовые блюда

Размещайте приготовленную пищу в холодильник после полного её остывания — примерно через 2 часа. Для хранения понадобятся герметично закрывающиеся контейнеры. Можно использовать как пластиковые, так и стеклянные. Если контейнеров не оказалось под рукой, заверните блюдо в пищевую плёнку или фольгу.

В процессе эксплуатации в холодильнике неизменно появляются загрязнения: капнувший соус, случайно пролитое молоко, след на пластике от испортившихся фруктов. Это не только придаёт неопрятный вид поверхности, но и может служить местом для размножения бактерий. Быстро справиться с любыми загрязнениями помогут Антибактериальные влажные салфетки Domestos. Достаточно просто протереть поверхность, дополнительного смывания не требуется. Полотно не оставляет после себя разводов и ворсинок.

Размещение продуктов

Давайте разберёмся с самыми холодными и тёплыми полками, чтобы составить правильную схему, как организовать хранение в холодильнике:

• Верхняя полка +7℃. Здесь можно разместить уже приготовленные блюда, овощные и фруктовые салаты, зелень, напитки. 

• Вторая полка +4…+5℃. Отведите её под мясные деликатесы и салаты;

• Нижняя полка +2℃. Используйте для хранения незамороженного мяса и рыбы, морепродуктов, молочки;

• Выдвижные ящики +8…+10℃. Традиционно для овощей и фруктов. Также здесь лучше всего хранить яйца;

• Зона свежести +0…+1℃. Может быть не во всех холодильниках. Подходит для хранения свежего мяса, рыбы, птицы и фарша, быстрого охлаждения напитков;

• Дверца +10℃. Место для соусов, напитков, консервированных продуктов, приправ;

Морозилка –18℃. Заморозить можно не только овощи, мясо и рыбу, но и готовые блюда и даже хлеб.  Хотя продукты хранятся при такой температуре очень долго, лучше употребить их в пищу в ближайшие 3-6 месяцев.

Место сверху холодильника тоже довольно часто используется хозяйками как дополнительное пространство. Но лучше не хранить там еду, т. к. эта часть сильно греется. Практичнее разместить там свои кулинарные книги.

Что нельзя хранить в холодильнике

Порой нам кажется, что холодильник — лучшее место для хранения продуктов. Однако есть продукты питания, для которых прохладная камера не идёт на пользу:

• Лук и чеснок становятся мягкими, могут покрыться плесенью;

• Томаты теряют аромат и вкусовые качества;

• Низкая температура превращает крахмал в картошке в глюкозу. Это изменяет вкус продукта;

• Неспелое авокадо останавливается в дозревании;

• Сухие завтраки теряют хруст, а хлеб быстрее черствеет.

С особым вниманием следите за свежестью содержимого вашего холодильника. Оставлять внутри продукты, начавшие портиться, может быть опасно. Споры плесени и бактерии распространяются по всем поверхностям. Поэтому безжалостно выкидывайте испорченные фрукты и овощи, а ещё лучше старайтесь не покупать тот объем продуктов, что не успеете вовремя съесть.

С особым вниманием следите за свежестью содержимого вашего холодильника. Оставлять внутри продукты, начавшие портиться, может быть опасно. Споры плесени и бактерии распространяются по всем поверхностям. Поэтому безжалостно выкидывайте испорченные фрукты и овощи, а ещё лучше старайтесь не покупать тот объем продуктов, что не успеете вовремя съесть.

Вам понадобится:

Первоначально опубликовано 29 января 2021 г.

Сколько может храниться мясо в холодильнике? — Мясной бутик

К сожалению, не все люди имеют возможность ежедневно покупать свежее мясо. Как правило, они это делают не чаще одного раза в неделю. Как известно, самым полезным считается тот продукт, который не подвергался заморозке. Более того, он сохраняет свою структуру и вкусовые качества. Именно поэтому многие хозяйки отправляют его в холодильник для временного хранения. Сколько же может храниться мясо в холодильной камере? Ответ на данный вопрос следует внимательно изучить во избежание отравления.

От чего зависит срок хранения свежего мяса?

Срок хранения свежего мяса зависит от многих факторов. Крайне важную роль играют сорт, точная дата его доставки в торговое помещение, температура в холодильной камере. На рынке определить свежесть мяса могут только опытные хозяйки. Они оценивают его цветовой оттенок, структуру, аромат. В магазинах можно попросить продавца предъявить документ, где указана дата доставки мяса. Что же делать с этим продуктом после покупки? Чтобы блюдо получилось вкусным и ароматным, мясо стоит отправить к холодильник. Хозяйке следует учитывать следующее:

1. Парное мясо можно без опасений хранить в холодильной камере 2-3 сутки. Важно помнить, что такой продукт запрещается упаковывать плотно. Нельзя использовать полиэтиленовые пакеты. Вместо них стоит применить пищевые контейнеры.

2. Свежее мясо, приобретенное в магазине или на рынке, должно храниться не более 2 суток. Перед его покупкой также рекомендуется поинтересоваться температурой в холодильнике.

Советы по хранению свежего мяса в холодильной камере

Если нет смысла замораживать мясо, тогда его можно поместить в холодильник. Существуют некоторые секреты, которые позволяют его хранить дольше. Хозяйке стоит знать следующее:

1. Чтобы мясо не испортилось, сразу же после покупки его следует разделить на порционные куски и положить в емкость из стекла. Плотно ее закрывать не рекомендуется!

2. Если срок годности мяса заканчивается, тогда стоит приготовить солевой раствор с уксусом. Продукт следует окунуть в данную жидкость. Она дает возможность предотвратить развитие вредоносных микроорганизмов.

3. Размещать свежее мясо лучше в тех местах, где самая низкая температура. Таким образом оно пролежит без изменений свой положенный срок.

Сроки хранения свежего мяса

Существуют строго установленные сроки хранения свежего мяса. Их нужно придерживаться. Хозяйке важно учитывать следующее:

1. Говядину можно хранить в холодильнике при температуре +7°C не более 24 часов.

2. Птица и кролик хранятся при температуре +5°C не более 12 часов.

3. Фарш спустя 24 часа при температуре +5°C портится.

4. Любое свежее мясо при температуре 0—3°C хранится не более 48 часов.

5. Срок хранения мяса при температуре -3—5°C составляет 72-96 часов.

Если у хозяйки нет возможности хранить данный продукт в морозилке, но она хочет продлить его срок годности, тогда его можно замариновать. Сейчас можно найти разнообразные рецепты маринадов. Они позволяют продлить срок хранения мяса еще на несколько суток. Кроме того, правильно замаринованный продукт получается сочным, ароматным. Его структура, в свою очередь, не меняется.

Как хранить свинину правильно

Мясо, рыба, птица

Чтоб ни говорили, но именно свинина является самым популярным видом мяса, оно сытное и вкусное, и можно выбрать кусочек для приготовления абсолютно любого блюда, начиная от пельменей, заканчивая чалагачем и шашлыком. Но так как мясо относится к скоропортящимся продуктам, следует выбирать его очень тщательно, так как в свинине быстро развиваются бактерии и мясо даже после тщательной термической обработки теряет свои полезные и питательные свойства. Если вы выбрали хорошее качественное мясо, его нужно правильно хранить, чтобы даже после заморозки оно сохранило всю свою пользу и вкус.

Как правильно хранить свинину

Температура хранения

Длительное хранение замороженного мяса возможно при температуре ниже —18 °С .

Самое свежее мясо, сразу же после убоя, не следует употреблять в пищу, и хотя домашняя свежина считается самым вкусным мясом, все же разобранные куски следует хранить до употребления в пищу в сухом прохладном месте в течение 2-3 дней, чтобы свинина «вызрела», стала более сочной и легко употребляемой за счет синтеза белков.

Как правило, мясо покупается впрок, и сразу же готовится только небольшая его часть. Если правильно хранить свинину, ее вкусовые качества не станут хуже. Чтобы не замораживать мясо, его нужно завернуть в полиэтиленовый пакет, оставив небольшое отверстие, чтобы был доступ воздуха, и хранить мясо на нижней полке холодильника не дольше двух суток для мяса взрослых животных, и не более суток, если этом мясо молодняка.

Все хозяйки любят делать запасы, поэтому предпочитают хранить свинину в морозильной камере. Если вы за один раз используете небольшое количество мяса для приготовления своих любимых блюд, лучше хранить свинину, разобрав большой кусок на порционные части, чтобы каждый раз не размораживать весь кусок целиком. Важно – перед тем, как хранить свинину, ее нельзя мыть, иначе мясо испортится.

Чтобы правильно сохранить свинину в морозильной камере, можно заморозить мясо двумя разными способами, каждый из которых отлично подойдет для хранения и других видов мяса и птицы, а также рыбы.

• первый способ, как хранить свинину, заключается в том, что мясо нужно тщательно завернуть в полиэтиленовые пакеты, выпустить максимально воздух и сложить плотно в морозильную камеру, этот способ даст возможность хранить свинину до 3 месяцев, в плотно завязанных пакетах;
• второй способ, как сохранить свинину, немного более сложный, но очень эффективный, мясо подмораживают до полутвердого состояния, после чего его следует облить водой и снова поставить в морозильную камеру, оно будет хорошо сохранять влагу внутри и после приготовления останется сочным и вкусным.

Сколько хранить свинину

При температуре —18 «С и относительной влажности воздуха 95-98% свинину в шкуре можно хранить 8 мес, а без шкуры — 6. А при температуре ниже —25 °С — 12-14 мес.

Как хранить свинину, если вы купили уже замороженное мясо или полуфабрикаты? Поинтересуйтесь у продавца, было ли мясо заморожено путем шоковой заморозки, в таком случае оно сохранит не только свои полезные свойства, но и питательные качества. Такое мясо следует после покупки завернуть в фольгу и сразу же поставить в морозильную камеру, если не будете использовать сразу, или же сделать разморозить естественным способом на нижней полке холодильника, чтобы свинина не потекла и не утратила все соки.

Хранить свинину, дату заморозки которой вы не знаете, не стоит, ее лучше сразу же после покупки разморозить и использовать для приготовления различных блюд. Помните, что лучше всего хранится свинина, которая была куплена свежей и замороженная правильным способом.

Смотрите также:

Другие материалы сайта

Хранение салата оливье

Предлагаем узнать подробнее, сколько где и как следует хранить вкуснейший салат оливье в домашних условиях

Срок хранения креветок

Обычно срок хранения креветок пишут на упаковках. Но в данном вопросе не всё так однозначно. Прочтите статью!

Можно ли хранить водку

Вопрос хранения водки возникает рано или поздно в каждом доме. Читайте нашу статью о правильном хранении этого напитка.

Как правильно хранить продукты в холодильнике? — Вкусный дом

Мало кто задумывается над тем, как правильно хранить продукты в холодильнике. А ведь знание основных правил хранения позволит сохранить не только свежесть продуктов, но и сам холодильник. О том как, сколько и при какой температуре хранить мясо, рыбу, овощи и фрукты читайте в нашей статье.

Первый бытовой электрический холодильник был выпущен в 1913 году, однако попытки продлить срок хранения продуктов при помощи холода известны ещё со времён Древнего Рима. 

На протяжении веков в разных уголках мира использовались так называемые ледники. Например, в России ледник представлял собой врытый в землю сруб заполненный снегом и льдом. Сверху ледник укрывали толстым настилом, засыпали землёй и дёрном. Ледник давал возможность длительное время сохранять продукты. Лёд для ледника заготавливали зимой или доставляли с вершин гор.

В 19 веке широко использовались домашние ледники в виде кухонных шкафов. В качестве теплоизоляции для таких ледников использовали опилки и пробку. Лёд помещали в специальный отсек внутри ледника, а в прилегающей к нему камере хранили продукты.

С середины 19 века начались попытки создания первых прототипов современного холодильника, а в 1927 году компания General Electric выпустила первый бесшумный, безвредный и долговечный холодильник. 

Сейчас сложно представить кухню без холодильника и поломка холодильника, особенно летом, становится настоящей катастрофой. Холодильник помогает сохранять свежесть как сырых, так и уже приготовленных продуктов и продлевает срок их хранения на дни, недели и даже месяцы. 

Однако что бы продукты как можно дольше радовали вас своей свежестью, а холодильник своей работой нужно знать как правильно хранить продукты в холодильнике.

Всё по полочкам!

Каждый отдел холодильника имеет свой температурный режим и предназначен для хранения определённого вида продуктов. При неправильном хранении продукты напитываются посторонними запахами, быстрее портятся, обветриваются и т.д. Температура в разных отделах холодильника зависит в первую очередь от его устройства. Поэтому перед началом использования холодильника желательно изучить инструкцию. 

                                                       Для увеличения нажмите на фото

Cамое холодное место в холодильнике (помимо морозилки) будет под морозильной камерой. Если морозильная камера в холодильнике расположена сверху, температура под ней будет составлять порядка +2-3 С.  Если морозильная камера расположена внизу, то, соответственно самое холодное место будет над ней. Здесь рекомендуют хранить мясо, рыбу и другие быстро портящиеся продукты.

Самое тёплое место в холодильнике находится на дверках. Там температура колеблется в пределах +5-10 С. Здесь можно хранить соусы, напитки, горчицу и другие продукты которые не очень требовательны к условиям хранения. 

На средних полках температура достигает +3-5 С. Эти полки идеальны для хранения сыра, колбасы, молочных продуктов, готовой еды, хлеба и пр.

Температура внутри морозильной камеры может колебаться от -10 до -30 С. Всё зависит от настроек и возможностей холодильника. Идеальной температурой для морозильной камеры считается -18 С.

В зависимости от температурного режима морозильной камеры, продукты в ней можно хранить разное количество времени: 

• При — 6 С — 1 неделя
• При — 12 С — 1 месяц
• При — 18 С — 3 месяца
• Ниже — 18 С — до 1 года

Как хранить мясо и рыбу 

Сырые мясо и рыбу следует хранить отдельно от других продуктов, так как они могут быть инфицированы разного рода бактериями или содержать паразитов, которые при совместном хранении могут попасть в уже готовую еду.  

Рыбу и изделия из неё нельзя хранить с продуктами которые легко впитывают запахи — молоко и молочные продукты, сливочное масло, сыр, чай, кофе, крупы, сахар. Нельзя оставлять рыбу на свету, так как рыбий жир быстро окисляется и приобретает неприятный запах. 

Перед тем как свежую рыбу положить в холодильник, её необходимо выпотрошить, но желательно не мыть, а вытереть бумажным полотенцем. Что бы рыба не обветривалась её необходимо хранить в пищевом контейнере или кастрюле с крышкой.

Рыбу хранят при температуре не выше +3 С и не более 3 дней. Снятое с костей филе можно хранить немного дольше — до 5 дней. Рыбу горячего копчения, а также солёную рыбу слабого посола следует хранить при температуре близкой к нулевой 2-3 дня, но не замораживать. Рыба холодного копчения хранится дольше — до 10 дней при температуре от +3-8 градусов. 

Замороженную рыбу следует хранить в морозильной камере не более 6 месяцев. Некоторые виды рыбы можно хранить до 12 месяцев. Срок хранения зависит от содержания жира в рыбе — чем более жирная рыба, тем меньше она может храниться в морозилке.

Нельзя хранить рыбные консервы открытыми, так как на воздухе они быстро окисляются и могут вызвать отравление. Недоеденные консервы следует переложить в ёмкость с крышкой и хранить в холодильнике до 2 суток.

Свежее мясо хранят на самой холодной полке холодильника до 3-х дней при температуре от 0 до 3 С. При этом мясо молодых животных хранят не более суток. Для того что бы мясо дольше оставалась свежим его следует отделить от костей. 

Для более длительного хранения мясо необходимо заморозить. Замороженное мясо храниться при температуре — 10 С 6 месяцев, а мясо молодых животных 3 месяца. Что бы замороженное мясо оставалось сочным воспользуйтесь таким советом. Поместите мясо в морозильную камеру, дождитесь пока оно затвердеет. Затем достаньте мясо из морозилки, облейте холодной водой и снова верните в морозильную камеру. Так на мясе сформируется ледяная корка которая защищает мясо от потери (вымерзания) влаги.

Как хранить готовую еду

Готовую еду можно хранить в холодильнике до 5 дней. Для большинства блюд подойдёт температура в диапазоне +3-6 С (средняя полка). Для того что бы блюда сохраняли свой первоначальный вкус и аромат их следует хранить в плотно закрытых контейнерах из стекла, пищевого пластика или эмали. 

Готовые супы лучше всего хранить в той же кастрюле, в которой они были приготовлены. Мясные и рыбные супы желательно не хранить дольше двух дней, овощные супы можно хранить дольше — 62 часа.

На упаковке большинства готовых продуктов указано сколько их можно хранить до вскрытия и после вскрытия, и при какой температуре. 

Как хранить яйца

Перед тем как ставить яйца в холодильник их желательно помыть. Дело в том что в курином помёте, которым часто бывают испачканы яйца, могут содержаться бактерии сальмонеллы. При совместном хранении заражённых яиц с другими продуктами, бактерии могут попасть и на них что чревато отравлением (сальмонеллёз). Яйца можно хранить в специальном отсеке для яиц или на средней полке холодильника до 15 суток.  

Молоко и молочные продукты

Срок хранения молока во многом зависит от способа его обработки и упаковки. Так, сырое молоко можно хранить в холодильнике до 48 часов при температуре +1-2 С и до 12 часов при +8-10 С. На средней полке холодильника (+4-6 С) сырое молоко может храниться 24 часа. 

Кипячёное молоко может храниться в холодильнике от 4 до 7 дней. Зависит от степени кипячения молока. Такие молочные продукты как сливки, сметана, творог, сливочное масло можно хранить на средней полке холодильника при температуре +3-6 С.

Твёрдый сыр следует хранить в плотно закрытом контейнере так как сыр впитывает окружающие запахи и в холодильнике быстро теряет влагу. Хранить сыр следует при температуре +3-8 С не более 10 дней. 

Фрукты и овощи

Фрукты, овощи и зелень нужно хранить в специально предназначенных для этого ящиках («зона свежести»), которые, как правило, расположены внизу холодильника. 

Однако не все фрукты и овощи нужно хранить в холодильнике, а некоторые из них необходимо хранить отдельно от других овощей и фруктов. Дело в том, что все фрукты и овощи выделяют газ этилен, который ускоряет созревание.

Но не все фрукты и овощи выделяют одинаковое количество этилена. Среди них есть такие, которые выделяют его особенно много. Такие продукты следует хранить отдельно от других. Это бананы, помидоры, груши, сливы, авокадо, киви и манго. Фрукты и овощи, которые особенно чувствительны к этилену это: морковь, огурцы, яблоки, картофель, брокколи, салат. Если вы хотите максимально продлить свежеть этих продуктов, храните их отдельно друг от друга.

Бананы, дыни, авокадо и ананасы (целые) вообще не нужно хранить в холодильнике, так же как и картофель. При низких температурах крахмал в картофеле превращается в сахар и он приобретает сладковатый привкус. 

Все фрукты и овощи, которые выделяют большое количество этилена нельзя хранить в пакетах и закрытых ёмкостях. В замкнутом пространстве концентрация газа становится выше и плоды быстрее испортятся. 

И напоследок, несколько советов:

1. Регулярно размораживайте холодильник. Большинство современных моделей нуждаются в разморозке всего один раз в год.
2. Не перегружайте холодильник. Забитый большим количеством продуктов холодильник вынужден работать на полную мощность, в нём нарушается правильная циркуляция воздуха, что укорачивает срок его службы. 
3. Не ставьте в холодильник горячие блюда! Допустимая температура, при которой продукты можно ставить в холодильник 40-50 С.
4. Следите за чистотой холодильника. Регулярно протирайте полки и стенки холодильника, во время выбрасывайте испорченные продукты. 
5. Не храните рядом сырые продукты (особенно мясо и рыбу) и готовые блюда. 

                                                          Для увеличения нажмите на фото

Подробности

Просмотров: 5312

Как долго сырое мясо может храниться в холодильнике?

Покупка мяса для еды может быть дорогостоящей, поэтому вы не хотите, чтобы оно пропадало впустую. Есть много соображений безопасности пищевых продуктов, которые следует учитывать, чтобы сохранить их свежими. Вы можете сохранить свою кухню хорошо укомплектованной в течение нескольких дней, недель и даже месяцев, храня ее в холодильнике или морозильной камере.

Мясо, включая сырую птицу, стейки, бекон и солонину, имеет точное время хранения, указанное Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA).Итак, вы знаете, как долго можно хранить купленную ветчину в холодильнике или морозильной камере.

Развитие бактерий можно замедлить, но не предотвратить путем охлаждения пищевых продуктов. В результате пища должна потребляться как можно скорее, чтобы избежать порчи или риска. Всего за один-два дня до приготовления или заморозки сырого мясного фарша, такого как фарш из птицы, моллюсков и различных видов мяса, таких как печень, язык и цыплята, поместите их в холодильник. В нем можно хранить жаркое, стейки и отбивные из говядины, телятины, баранины и свинины до пяти дней.Птица, мясо и рыба могут храниться в холодильнике в течение четырех дней после приготовления.

Как долго сырое мясо хранится в холодильнике?

Обращение с сырым мясом требует осторожности и осторожности. Бактерии, которые могут вызвать пищевое отравление и заболевание, могут быть обнаружены в сыром мясе. Из-за этого необходимо готовить сырое мясо до определенной температуры перед едой.

Когда речь идет о хранении продуктов в холодильнике, безопасность и вкус являются важными факторами.Рост бактерий замедляется в холодильнике при температуре 40°F (4°C). Надежный источник FDA рекомендует вам соблюдать ограничения по времени хранения и выбрасывать любые продукты, которые не хранились в течение длительного периода, потому что они не такие холодные, как морозильник.

Время хранения мяса зависит от типа мяса, которое вы храните в холодильнике. Как правило:

Сырое мясо можно хранить в холодильнике от 1 до 3 дней

1-2 дня для птицы

1-2 дня для морепродуктов, таких как устрицы, креветки и лосось.

Жаркое из сырой говядины, телятины, баранины и свинины, стейки и отбивные – 3-5 дней

Приготовленное мясо (включая птицу и морепродукты) Три-четыре дня

Руководство по хранению сырого мяса в холодильнике

Не проще ли хранить свежее мясо? Вы покупаете его готовым к приготовлению в продуктовом магазине и просто держите в холодильнике, пока не придет время есть. Кроме этого, что еще можно узнать по этой теме?

• Это сложная ситуация, но следует помнить о некоторых передовых методах и учитывать множество аспектов.Сырое мясо может легко загрязнить другие продукты в вашем холодильнике и вызвать пищевое отравление, поэтому вы не хотите, чтобы это произошло.
• Если вы храните сырое мясо в холодильнике, будь то свежее мясо или мясо, которое было заморожено, вы должны предпринять несколько простых шагов, чтобы обеспечить безопасность других продуктов в холодильнике.
• Сырое мясо следует хранить на самой нижней полке холодильника.
• Это хорошая идея, чтобы предотвратить попадание сока в другие продукты в вашем холодильнике, если они вытекут из упаковки.Не будет возможности загрязнения, даже если вам придется чистить вашу полку.
• Кроме того, если вы планируете разморозить замороженное мясо, рекомендуется обернуть мясо мясной бумагой, прежде чем класть его на прилавок.
• Еще один прием, чтобы жидкость не капала повсюду!
• Упаковка для посуды из пенополистирола содержит много сырого мяса. Чтобы не класть их в контейнеры или тарелки, они должны иметь выступ. Используйте контейнер для хранения сока, если мясо завернуто в разделочную бумагу или что-то подобное.

Почему сырое мясо следует хранить на нижней полке холодильника?

При хранении сырого мяса есть о чем помнить, даже если вам это не нужно. Если с ним не обращаться осторожно, это сырое мясо может заразить другие продукты в холодильнике.

Хранение сырой курицы, говядины, рыбы или другого сырого мяса в холодильнике является обычной практикой во избежание перекрестного загрязнения.

При работе с сырым мясом вы не хотите, чтобы сок мякоти контактировал с чем-либо еще.

Дно холодильника — идеальное место для защиты мяса от перекрестного загрязнения. Насколько я могу описать, это отличное использование нижней полки. Если в вашем холодильнике нет ящика для мяса, мы не рекомендуем его использовать.

Нижняя полка именно там, где я ее ищу! Сделайте это специальное место только для сырого мяса, оставив остальную часть пространства доступной.

• набор насадок для хранения сырого мяса
• Мясо может храниться более эффективно, если вы будете следовать этим советам:
• ВЫ должны соблюдать правило «первым пришел, первым ушел», чтобы обеспечить надлежащий оборот запасов.
• Мясо следует хранить в нижней части морозильной камеры или холодильника отдельно от других продуктов.
• Используйте прозрачные воздухонепроницаемые контейнеры и при необходимости оберните их.
• Информация «что» и «когда» должна быть четко обозначена на мясных продуктах.
• Тщательно проверяйте и поддерживайте температуру в холодильнике.
• При работе с пищевыми продуктами держите руки как можно дальше от замороженного мяса.
• Не набивайте холодильник до отказа.

Сравнение хранения сырого мяса в холодильнике и морозильной камере

Сводка

Считается, что хранение продуктов в холодильнике снижает рост бактерий, которые могут вызвать пищевое отравление. Тем не менее, каждый вид продуктов питания имеет определенный срок хранения. А когда дело доходит до мяса, вам необходимо принять особые меры предосторожности, чтобы избежать проблем со здоровьем, связанных с несвежим мясом.

Если вы только что достали сырое мясо из холодильника и морозильной камеры, и оно ужасно пахнет или если оно странно пахнет после размораживания, вероятно, оно содержит бактериальную инфекцию и может вызвать у вас заболевание. Сразу бросаем мясо. Не готовьте и не кормите своих питомцев!

Всегда помните, безопасность пищевых продуктов жизненно важна, и рисковать не стоит! Используйте надежные откалиброванные термометры и верьте своему носу; если сомневаетесь, выбросьте его!

Здравствуйте, я хотел бы представиться вам! Я Челси Роджерс, опытный автор научных статей в блогах, имею степень магистра философии.Мой энтузиазм хватать лучшие знания, пусть они касаются ботаники, зоологии или любой другой отрасли науки. Читайте мои статьи и позвольте мне ждать ваших слов в разделе комментариев.

Как долго стейк может храниться в холодильнике?

Последнее обновление: 25 августа 2021 г., автор:

Безопасность пищевых продуктов – очень важная часть работы повара. Недостаточно уметь хорошо готовить пищу; вам также необходимо знать, как его приготовить и хранить таким образом, чтобы он не загрязнялся.

Вам необходимо знать, как долго продукты хранятся в холодильнике или морозильной камере и как долго их можно есть после помещения в холодильник.

У каждого продукта есть свой срок хранения или срок годности. Как только пища достигает этой даты, она, вероятно, уже не годится, и она подвержена риску развития плесени или просто непригодна для еды.

Стейк — обычная домашняя еда, но как долго стейк может храниться в холодильнике?

Что происходит, когда еда портится?

Пища, которую больше нельзя есть, могла распасться на нездоровые компоненты, которые больше не выглядят как съедобная пища.Однако, вероятно, задолго до того, как он достигнет этой стадии, он начнет пахнуть. Вы можете почувствовать запах проблемы, прежде чем вы ее увидите, когда дело доходит до испорченных продуктов.

Причиной этого являются микроскопические бактерии, и вся наша пища содержит некоторые бактерии? Небольшие количества бактерий могут не быть для вас вредными, и ваше тело, вероятно, прекрасно справляется с ними. Однако, как только бактерии начинают размножаться, пища может стать полностью зараженной.

Это неизбежный процесс, так как бактерии — живые существа, и многие виды бактерий питаются пищей.Таким образом, чем дольше еда остается в холодильнике, тем более гнилой она становится, потому что на ней будет расти все больше и больше бактерий.

Холодильник защищает от некоторых бактерий и может подавить их рост. Вот почему еда портится быстрее, если контейнер, в котором она находится, остается открытым или продукты просто не лежат на прилавке. В этих случаях нет ничего, что могло бы сдержать рост бактерий.

Именно поэтому продукты дольше остаются полезными в морозильной камере. Бактерии очень трудно живут при отрицательных температурах; Кроме того, морозильная камера герметична и не пропускает внутрь новые бактерии.Ваша еда может храниться там месяцами или даже годами.

Что происходит со стейком, когда он портится?

Стейк подвергается таким же процессам порчи, как и любое другое мясо: он будет плохо пахнуть и иметь плохой вкус, если вы достаточно смелы, чтобы проверить его вкус после того, как он начал портиться.

Тухлое мясо вредно для вас и, вероятно, как минимум вызовет несварение желудка. Это может вызвать тошноту, рвоту, диарею, боли в желудке, головные боли и многое другое, поэтому не испытывайте удачу с потенциально испорченным мясом.

Один из способов узнать, испортилось ли мясо, — это понюхать его. Если оно пахнет не так, как должно, или неприятно пахнет, велика вероятность, что оно испортилось. Этот тест на запах необходим только в том случае, если вы не знаете, как долго он годен. Давайте ответим на вопрос, как долго стейк годен для хранения в холодильнике.

Как долго можно хранить стейк в холодильнике?

Итак, вы приготовили стейк с хорошими приправами, но вы сделали слишком много, чтобы съесть его за один раз. Таким образом, его помещают в холодильник для хранения до тех пор, пока у вас не появится для него место в желудке.

Затем вы забываете о стейке на несколько дней, возвращаетесь к холодильнику в поисках чего-нибудь поесть и случайно его видите. Это все еще хорошо есть? Как долго стейк годен для хранения в холодильнике?

Сомнительная еда, которую хочется есть, потому что думаешь о том, как вкусно она была в первый раз, но и не хочется провести ночь с рвотой, а на следующий день остаться дома с работой. Так ты ешь или нет?

Его можно есть, если он пролежал в холодильнике менее четырех дней и хранился при температуре 40°F или ниже.Это соответствует рекомендациям Министерства сельского хозяйства США, и они дают приготовленный стейк где-то в течение трех-четырех дней, так что у вас есть место для маневра. Будьте осторожны, чтобы не растянуть его слишком далеко.

Эмпирическое правило при обращении с сомнительной едой — лучше перестраховаться, чем сожалеть. Вы никогда не пожалеете, что избежали сильной боли в желудке, диареи или рвоты, поэтому выбросьте мясо, если есть сомнения в его безопасности. Помните, что охлаждение замедляет рост бактерий, но не останавливает его полностью.

Как долго можно есть стейк в сыром виде?

кей, а что, если положить сырой стейк в холодильник, планируя приготовить его в нужное время? Как долго будет полезен этот стейк и как он по сравнению с приготовленным стейком?

На самом деле у вас больше времени для работы, когда речь идет о сыром стейке в холодильнике, чем о приготовленном стейке.Сырой стейк менее восприимчив к бактериальной инфекции, хотя бактерии любят некоторые другие виды сырого мяса. Согласно рекомендациям Министерства сельского хозяйства США, сырой стейк должен быть приготовлен в течение пяти дней, прежде чем его можно будет считать гнилым.

Сырое мясо может изменить цвет, когда оно испортится, поэтому ищите явный признак того, что вам нужно держаться от него подальше.

Пятидневный льготный период, который вы получаете с сырым стейком, действительно зависит от того, как он хранился. Если вам интересно, как долго сырой стейк может храниться в холодильнике, вам нужно принять во внимание, при какой температуре он хранится и хранится ли он в герметичной упаковке.

Сырой стейк определенно хранится дольше, если он плотно закрыт и хранится в очень холодном состоянии. Помните, что бактерии ненавидят очень низкие температуры, но чем ближе вы приближаетесь к комнатной температуре, тем легче бактериям размножаться и распространяться.

Когда кто-то спрашивает, как долго можно хранить стейк в холодильнике, обычно говорят о сыром стейке, но обязательно обратите внимание на разные сроки хранения стейка в разных формах.

Как долго можно размораживать стейк?

Ранее мы говорили, что замороженные продукты хранятся гораздо дольше, чем охлажденные. Это верно, даже если вы положите замороженный стейк в холодильник. Конечно, стейк там не останется замороженным, так как постепенно согреется и станет такой же температуры, как холодильник и другие продукты вокруг него.

У вас будет больше времени оставить его перед приготовлением стейка, если вы достанете его замороженным из морозилки и поместите в холодильник.

Это хороший способ дать стейку оттаять до того, как он будет приготовлен, и вам не придется беспокоиться о том, что вы случайно оставите его вне холодильника и забудете о нем таким образом.

Некоторым людям нравится доставать мясо из морозильной камеры и класть его на кухонную столешницу, чтобы оно быстро разморозилось. Обычно они помещали его в таз, чтобы влага собиралась там, а не растекалась по всей столешнице.

Проблема с этим методом в том, что иногда люди забывают о своем мясе и заняты чем-то другим. Потом, когда вспомнят и вернутся к мясу, будет поздно — оно уже испортилось.

Итак, как долго может храниться размороженный стейк в холодильнике? Чтобы ответить на этот вопрос, мы должны сначала рассмотреть, сколько времени требуется, чтобы стейк разморозился. Обычному стейку требуется от одного до двух дней, чтобы полностью оттаять и достичь той же температуры, что и остальная еда в холодильнике.

После этого у вас будет от трех до пяти дней, чтобы приготовить стейк, прежде чем он испортится. Не оставляйте его там слишком долго, иначе он испортится, и вы не сможете его есть.

Как долго годен стейк после истечения срока годности?

Ваши опасения могут выходить за рамки простого вопроса о том, как долго может храниться стейк в холодильнике? Если вы посмотрите на упаковку стейка, на ней будет указан срок годности.Вы можете задаться вопросом, можно ли есть после этого, и короткий ответ — да.

Срок годности просто означает, что к этому моменту он должен попасть домой в ваш холодильник, а оттуда он будет годен еще 3-5 дней, как если бы вы положили его туда прямо из мясника. Вам не нужно беспокоиться о том, что стейк испортится, как только он достигнет срока годности.

Вы можете увидеть еще одну дату в дополнение к этому — срок годности. Теперь вам нужно будет обратить на это еще более пристальное внимание, поскольку оно сообщает вам, когда еда больше не является хорошей, но имейте в виду, что это всего лишь оценка.

Вам по-прежнему следует проверять пищу самостоятельно, нюхая ее или проверяя зрение, а затем придерживайтесь указанных нами временных рамок, рекомендованных Министерством сельского хозяйства США. Можно есть стейк с истекшим сроком годности, если он не пролежал в холодильнике более пяти дней, пахнет и выглядит нормально.

Что делать с испорченным стейком?

Итак, вы искали, как долго стейк может храниться в холодильнике, и нашли ответ, который говорит вам, что ваш стейк испорчен.Что вы делаете с этой едой теперь, если она несъедобна для вас? У вас может возникнуть соблазн дать его вашей собаке, но безопасно ли это?

Нет, собаку или кошку нельзя кормить испорченным мясом. Хотя ваши питомцы, вероятно, справляются с едой лучше, чем вы, и у них меньше шансов получить пищевое отравление, еда все же может быть для них вредной. Это может вызвать расстройство желудка, боль в желудке, тошноту, рвоту и все другие симптомы, которые могут возникнуть.

У вашей собаки более кислый желудок, чем у вас, поэтому она может легче переваривать испорченную пищу с меньшими последствиями, но это все равно не очень хорошая идея.

Вы хотите безопасно избавиться от испорченного мяса. Его следует плотно закрыть и выбросить вместе с бытовым мусором. Если вы оставите его открытым, он привлечет личинок и создаст опасность для здоровья.

Используйте свои чувства

Все эти разговоры о том, как долго стейк может храниться в холодильнике, могут вселить в вас уверенность в том, что вы едите стейк, который явно испортился. Не игнорируйте то, что говорят вам ваши глаза и нос, потому что вы подсчитали, что есть еще день или два, прежде чем Министерство сельского хозяйства США порекомендует вам выбросить мясо.Не рискуйте с мясом, которое кажется каким-то образом испорченным, потому что, скорее всего, так оно и есть.

Иногда бактерии проникают внутрь быстрее, чем должны, и распространяются намного быстрее, чем можно было бы ожидать, поэтому стейк может испортиться до того, как истечет срок его годности или до истечения срока годности, рекомендованного FDA.

Итак, как долго можно хранить стейк в холодильнике? Начните со сроков годности, которые мы вам дали, но обязательно отмените это и считайте пищу гнилой, если она плохо выглядит или плохо пахнет.Таким образом, вы можете пропустить вкусный стейк, но вы определенно упустите чувство тошноты в животе, и мы думаем, что это того стоит.

Как долго сырое мясо может храниться в холодильнике?

Оптовые закупки — отличная идея. Покупка больших ящиков, упаковок и контейнеров с продуктами, которые вы часто потребляете, означает для вас экономию денег и времени. Это также означает, что оптовые закупки продуктов питания могут значительно сэкономить время.

Однако, когда речь идет о свежем мясе, покупка оптом означает жертвование места в морозильной и холодильной камерах для таких продуктов. Обычно это означает, что вам нужно заморозить мясо. Мясо при полной и правильной заморозке   может храниться в течение месяцев  в лучших условиях, а в крайних случаях будет храниться бесконечно долго . Все, что вам нужно сделать, это убедиться, что оно готово к приготовлению, когда вы его принесете.

 Это также означает обучение и  знание того, как долго вы можете безопасно хранить сырое мясо в холодильнике .

Вот что говорят эксперты по пищевой безопасности: 

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖИТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

1 Безопасно разморозьте замороженное мясо в холодильнике.

Когда ваша еда была заморожена, время остановилось. Как только вы поместите замороженное мясо в холодильник, время снова начнет медленно идти.

Размораживать мясо или любые замороженные продукты лучше всего в холодильнике. Хотя размораживание в холодильнике является самым медленным методом, это самый безопасный метод. Это связано с тем, что холодильник остается холодным и не достигает опасной температурной зоны (от 40 до 140 градусов F/от 4 до 60 градусов C) продуктов. Известно, что именно при таких температурах бактерии быстро растут.

2 Сырое мясо следует использовать в течение двух-пяти дней.

Однако после оттаивания мяса таймер его свежести быстро увеличивается.

• • Мясной фарш, птица и рыба должны быть приготовлены в течение одного или двух дней после размораживания.
• • Говяжьи и свиные отрубы, в том числе большие куски, такие как жаркое, стейки или отбивные , должны быть приготовлены в течение от трех до пяти дней.

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖИТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

Они относятся как к размороженному мясу, так и к любому мясу, которое вы не замораживаете, а вместо этого охлаждаете.

***

Думаете, что приготовить дальше? Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook, Кулинарный клуб Yummy Pinoy , чтобы получать больше идей рецептов, делиться своими блюдами и узнавать, что готовят и едят остальные участники сообщества!

Есть свой вариант классического блюда? Па-поделись наман! Опубликуйте свой рецепт на Yummy. ph, отправив свой рецепт сюда .

Нажмите здесь, чтобы загрузить приложение на и наслаждайтесь новыми статьями и видео от нас и других ваших любимых веб-сайтов!

Сколько хранится мясо в холодильнике?

Я рискну, когда дело доходит до того, чтобы съесть пакет замороженных овощей, которые лежали в глубине моей морозильной камеры в течение года, или сыр с небольшим количеством плесени (в любом случае, сыр частично состоит из плесени?), но по какой-то причине я провожу черту, когда речь идет о старомодных мясе и рыбе.Учитывая, что употребление испорченного мяса сопряжено с риском пищевого отравления, я не собираюсь рисковать своей жизнью ради того, чтобы израсходовать просроченный говяжий фарш.

Это может быть проблемой, учитывая, что проблемы с цепочками поставок поставили США на грань широкомасштабной нехватки мяса во время пандемии COVID-19, из-за чего многие из нас, плотоядных, более чем когда-либо склонны запасаться и пытаться растянуть наши запасы мяса. поставки как можно дольше. Но как долго мясо хранится в холодильнике? Если кто и знал ответ, так это эксперт по пищевой безопасности Джефф Нелкен.Здесь он дает вердикт курице, говядине и рыбе.

Во-первых, некоторые общие меры предосторожности при покупке и хранении мяса

Прежде чем перейти к сроку годности мяса, Нелкен говорит, что следует помнить несколько важных советов, которые помогут вам правильно обращаться с мясом. «Во-первых, продуктовые магазины имеют тенденцию переупаковывать мясные ящики, и вы не хотите, чтобы теплый воздух попадал на ваше мясо; оно должно храниться при температуре 40 ° F или ниже», — говорит он. Из-за этого он советует копать глубже в поисках мяса, а не хвататься за то, что сверху.Затем вы хотите пойти прямо домой после покупки продуктов, так что, опять же, это сводит к минимуму количество попадающего на него теплого воздуха. Хорошо, что деваться некуда, правда?

Похожие статьи

Если вы храните мясо или рыбу в холодильнике, а не в морозильной камере (поскольку вы планируете съесть их в ближайшее время), Nelken советует хранить их внутри холодильника, где наиболее холодно, а не в дверь. «Холодильник должен иметь температуру 40 ° F или ниже, а часто холодильники имеют температуру от 45 ° F до 50 ° F, поэтому неплохо иметь там небольшой термометр, чтобы убедиться, что он достаточно холодный», — говорит он.

Итак, сколько хранится мясо в холодильнике?

Если вы купили излишек мяса с намерением хранить большую его часть в морозильной камере, Нелькен говорит, что некоторое время оно будет безопасно там — на самом деле, четыре месяца. То же самое для рыбы. (Эта временная шкала подтверждена Министерством сельского хозяйства США.) Если вы замораживаете предварительно приготовленное мясо или рыбу, они могут храниться в морозильной камере в течение двух-трех месяцев.

Однако сырое мясо хранится в холодильнике гораздо быстрее.«С сырой курицей, говядиной или рыбой в холодильнике у вас есть от трех до четырех дней», — говорит он, добавляя, что срок годности мяса и рыбы всегда указан на этикетке, поэтому это важно учитывать. Это немного больше, чем официальные рекомендации Министерства сельского хозяйства США, которые рекомендуют один-два дня есть говядину, курицу и рыбу.

«Вообще, лучше всего судить по внешнему виду, запаху и ощущениям мяса или рыбы, чтобы понять, годны они или нет», — говорит Нелькен. «Если у него слизистая текстура, изменения цвета или исходящий от него новый запах, то это уже нехорошо.Все это признаки того, что бактерии начинают формироваться».

Если вы храните предварительно приготовленную говядину, курицу или рыбу, вы даете себе несколько дополнительных дней. три-четыре дня после приготовления. Но опять же, Нелкен говорит, что лучше всего отмечать любые изменения в цвете, текстуре или запахе, чтобы быть уверенным. долго в холодильнике, поэтому важно приготовить еду, чтобы убедиться, что вы используете ее, прежде чем она испортится.Или храните его в морозильной камере, что даст вам месяцев времени.

Как долго хранится сырой фарш в холодильнике

Говяжий фарш или говяжий фарш является основным блюдом на обед во многих домах. Он универсален, доступен по цене и не требует надежного рецепта, чтобы выйти на другую сторону ужина, что делает его отличным вложением в кулинарию в будние дни.

Запасать сразу несколько пакетов – обычная практика для многих семей, оставлять часть продуктов в холодильнике для предстоящих приемов пищи, а остальные хранить в морозильной камере.В то время как фарш из супермаркета обычно имеет дату «годен до», указанную на упаковке, мясной фарш не имеет такой даты, что затрудняет определение того, безопасно ли его употреблять.

Итак, если вы не успеете приготовить его, как планировали, как узнать, годится ли еще то, что в холодильнике? Точно так же, если вы приготовили слишком много фарша за одну ночь, и у вас есть остатки на несколько дней, сколько времени это слишком долго?

Читайте дальше, чтобы узнать, как долго хранится фарш в холодильнике и как узнать, испортилось ли мясо.

Как долго фарш может храниться в холодильнике?

Срок годности приготовленного и сырого фарша различается, но реальность такова, что приготовленный фарш хранится ненамного дольше, чем свежий. По данным Министерства сельского хозяйства США, приготовленный говяжий фарш следует хранить в холодильнике и употребить в течение 3 дней, тогда как сырой говяжий фарш хранится в холодильнике только 1-2 дня.

Главный мясник Клинт из Питера Огастуса, ремесленного мясника из Брисбена, говорит, что говяжий фарш ежедневно готовится на месте.

«Говяжий фарш может храниться в магазине 1-2 дня, прежде чем покупатель заберет его домой.После этого мы рекомендуем съесть его в течение 1-2 дней после того, как принесете домой».

Если вы не уверены, что собираетесь готовить его сразу, сразу же поместите его в морозильную камеру, где он может храниться 3-4 месяца.

«Мы также можем упаковать мясо в вакуумную упаковку, которая хранится в холодильнике значительно дольше, чем в обычной упаковке», — говорит Клинт.

Почему мой фарш изменил цвет?

Вам не нужно беспокоиться, если снаружи мясо отличается от цвета внутри.Ярко-красный цвет, который вы видите на поверхности говяжьего фарша, возникает из-за взаимодействия кислорода с пигментами мяса. Внутренняя часть фарша иногда может приобретать серовато-коричневый цвет, если на поверхность не хватает кислорода. Это изменение цвета не является признаком того, что мясо испортилось. Однако, если фарш начинает становиться серым или коричневым снаружи, это признак того, что мясо начинает гнить, и лучше не рисковать.

Как определить, что фарш испорчен

Помимо изменения цвета снаружи с серовато-коричневого, вы можете легко проверить, является ли мясо свежим, по:

• • • обычно издает мягкий железоподобный аромат, но если он выключен, он определенно будет плохо пахнуть.Как говорится, если вы сомневаетесь, выбросьте его.
    • На ощупь – текстура свежего фарша должна быть прохладной, гладкой и слегка влажной на ощупь. Если он выключен, он может казаться слизистым или липким.

Что бы вы ни делали, никогда не ешьте испорченное мясо. Малейший вкус может привести к пищевому отравлению, поэтому лучше перестраховаться, чем потом сожалеть.

Как правильно хранить фарш

Запишите дату

Важно следить за тем, как долго продукты хранятся в вашем холодильнике и морозильной камере. Самый простой способ сделать это — записать дату, когда вы приносите что-то домой, чтобы знать, как долго вам нужно это использовать. Это не только поможет предотвратить любые болезни пищевого происхождения, но и удобно, так что вы действительно можете вспомнить, что находится в морозильной камере!

Хранение сырого фарша

Сырой фарш следует правильно завернуть или хранить в контейнере, чтобы он не вытекал и не загрязнял другие продукты в холодильнике. Если вы замораживаете сырой фарш, его следует герметично упаковать или разложить по порциям в пакеты с застежкой-молнией и сложить в стопку.

Хранение приготовленного фарша

Приготовленный фарш можно хранить в герметичных контейнерах, где он может храниться до 3 дней в холодильнике или 3-4 месяца в морозильной камере, но перед этим он должен быть полностью охлажден и обезжирен. ты его тоже вставляешь.

Вакуумная упаковка или вакуумное запечатывание может продлить срок хранения мясного фарша в холодильнике еще на 7-9 дней. Вы можете попросить своего мясника упаковать его в вакуумную упаковку (если он предлагает эту услугу) или, если вы обычно покупаете оптом, подумайте об инвестировании в машину для вакуумной упаковки.

Приготовление фарша

Когда вы достанете говяжий фарш из морозильной камеры, разморозьте его в холодильнике для более безопасного результата, приготовьте и съешьте в течение нескольких дней.

Всегда готовьте говяжий фарш при температуре не менее 160°F / 70°C. Это самая безопасная температура, чтобы избежать бактерий и болезней пищевого происхождения.

Вот Еще 5 вещей, которые вы должны знать перед покупкой фарша .

Нужен фарш? Ознакомьтесь с этими рецептами домашних говяжьих котлет, котлет с изюминкой или пикантного говяжьего фарша, настолько универсального, что обед будет на одном дыхании.

Рекомендации по хранению продуктов. Как долго хранить продукты в холодильнике

Вы когда-нибудь задумывались, как долго можно хранить продукты в холодильнике? Если внутренняя часть вашего холодильника выглядит так же, как и у большинства людей, вещи, которые вы используете чаще всего, находятся спереди, а вещи, которые не используются так часто, отодвигаются назад. И если ваш холодильник похож на мой, есть несколько вещей, о которых вы забыли до того, как они испортились. Эти рекомендации по хранению продуктов питания помогут вам использовать продукты до того, как они испортятся.

{Это сообщение было спонсировано семьей фермеров Индианы. Все мысли и мнения мои собственные. В этом посте используются реферальные ссылки.}

Содержание вашего холодильника в чистоте и порядке поможет вам увидеть, какие продукты у вас есть и какие продукты нужно израсходовать. Не все прослужит одинаковое количество времени в холодильнике. Эти куриные грудки должны быть приготовлены (или заморожены) в течение 1-2 дней, а бекон хранится до недели.Яблоки хранятся до 4-6 недель, а клубника годна только 3-6 дней.

Использование дат на упаковке ваших продуктов важно для того, чтобы узнать, безопасно ли есть продукты в вашем холодильнике. Но как только вы открываете упаковку, вам часто приходится использовать продукт до даты, указанной на упаковке. Хорошая привычка — держать рядом с холодильником маркер Sharpie. Дайте дату всему, когда вы его откроете, и тогда вы узнаете, безопасно ли что-то или его следует выбросить. Если что-то выглядит или пахнет так, как будто это нехорошо, будьте осторожны и выбросьте это. Помните – если сомневаетесь, выбросьте!

Как долго хранить продукты в морозильной камере

Вас интересует, как долго можно хранить продукты в морозильной камере? В этом посте есть ответы!

Фрукты

Некоторые фрукты лучше хранить в холодильнике, а некоторые можно хранить при комнатной температуре. Третьи (например, яблоки и груши) можно хранить на прилавке, пока они не созреют, а затем хранить в холодильнике, пока вы их не съедите. Не все ваши фрукты можно хранить в ящике холодильника с низкой влажностью, поэтому убедитесь, что вы знаете, какие фрукты хорошо сочетаются друг с другом, прежде чем запасаться свежими фруктами.

Овощи

Большинство овощей следует хранить в ящике холодильника с повышенной влажностью. Есть несколько овощей, которые следует хранить в ящике с низкой влажностью или которые лучше хранить при комнатной температуре. (Вот дополнительная информация о том, где хранить овощи.) Вы можете быть удивлены, узнав, что у многих из них довольно короткий срок хранения!

Молочные продукты и яйца

На упаковке всех молочных продуктов и яиц должна быть указана дата. Это может быть продажа по дате, использование по дате или лучшая по дате. (Вот краткий обзор того, что означают все эти даты.) Дата на упаковке — это ваша лучшая оценка того, как долго эта еда будет годна. Эти даты являются некоторыми дополнительными рекомендациями и очень полезны, когда контейнер открыт.

Мясо и морепродукты

Свежее мясо и морепродукты недолго хранятся в холодильнике. Хорошее эмпирическое правило — покупать только то, что вы будете использовать в ближайшие несколько дней, и заморозить все, что вы не планируете использовать, через 2-3 дня.

Напитки

Молоко в молочном отделе мы уже прикрыли, а что насчет других вкусных напитков, которые вы, возможно, припрятали в холодильнике?

Приправы

Не знаю, как вы, а я, как известно, находил забытые бутылки с заправкой для салата или наполовину использованные бутылки из-под кетчупа в глубине своего холодильника. Многие приправы имеют длительный срок хранения, но, вероятно, не так долго, как мы думаем.

Остатки

Независимо от того, какие у вас остатки, их следует хранить в холодильнике не более трех дней.Не забудьте использовать или заморозить все остатки к третьему дню. Через 3 дня его следует выбросить. Это время, когда еда может не выглядеть и не пахнуть так, как будто она испортилась, но в еде может быть достаточно бактерий, чтобы вы заболели.

Посетите сайт моего друга Тейлора, чтобы найти отличную шпаргалку о сроках хранения продуктов на Home Storage Solutions 101, которую можно распечатать. Дополнительную информацию о сроках хранения продуктов можно найти на сайте FoodSafety.gov и в этой базе данных по хранению продуктов от Института маркетинга продуктов питания.

Итак… пора почистить холодильник? Мне определенно нужно сделать некоторые раскопки в задней части шахты!

Родственные

Никогда не кладите мясо на верхнюю полку и остерегайтесь сырых овощей: может ли ваш холодильник УБИТЬ ВАС?

Никогда не кладите мясо на верхнюю полку и остерегайтесь сырых овощей: может ли ваш холодильник УБИТЬ ВАС?

Исла Уиткрофт для MailOnline
Обновлено: 22:01 GMT, 31 октября 2011 г.

Сверкающий белый и совершенно прохладный кухонный холодильник кажется безопасным убежищем для вашей еды. Но если вы в это верите, вас может ждать неприятный сюрприз.

Исследование показало, что ящики для салата в холодильнике могут содержать в 750 раз больше бактерий, чем считается безопасным, при этом потенциальные убийцы, такие как E.Coli 0157, сальмонелла и листерия, скрываются в наших холодильниках в гораздо больших количествах, чем предполагалось ранее.

Понимание условий хранения пищевых продуктов — а большая часть свежих продуктов хранится в холодильнике — является неотъемлемой частью предотвращения пищевых отравлений в вашем доме

По данным Агентства по пищевым стандартам, каждый год в Великобритании около миллиона человек страдают от болезней пищевого происхождения. .

Двадцать тысяч из них проходят стационарное лечение, 500 умирают от пищевого отравления. Это также обходится экономике в 1,5 миллиарда фунтов стерлингов в год.

«Подавляющее большинство пищевых отравлений происходит из-за недоваривания или перекрестного заражения пищи», — говорит профессор Том Хамфри из Института инфекций и глобального здравоохранения Ливерпульского университета.

‘Понимание хранения продуктов — а большинство свежих продуктов хранится в холодильнике — является неотъемлемой частью предотвращения пищевых отравлений в вашем доме.’

Здесь мы расскажем об опасностях, скрывающихся в вашем холодильнике, и о том, как защитить себя.

МИКРОСЫ МОГУТ ВЫЖИВАТЬ ПРИ ХОЛОДНЫХ ТЕМПЕРАТУРАХ

«Многие люди ошибочно полагают, что охлаждение пищи убивает бактерии», — говорит профессор Хамфри.

‘Все, что делает охлаждение, — это замедляет скорость размножения бактерий, так что пища, которая могла храниться всего несколько часов при комнатной температуре, может храниться несколько дней.

«Действительно, некоторые бактерии вообще не замедляются в холодильнике и, таким образом, все еще являются потенциальным источником пищевого отравления.

«Бактерии Listeria, обычно встречающиеся в таких продуктах, как мягкий сыр, мясное ассорти, паштеты и копченая рыба, могут достаточно хорошо расти в диапазоне температур от -1°C до 4°C». и, в редких случаях, сепсис или менингит.

Большинство людей не поддерживают в своих холодильниках достаточно низкую температуру, говорит профессор Хамфри.

‘Рекомендуется 5С или меньше, но средний бытовой холодильник настроен на 6С или выше, так как люди просто не знают, насколько им должно быть холодно.

‘В идеале всем следует пользоваться термометром из холодильника и стремиться к постоянным четырем градусам.

«Не оставляйте дверцу холодильника открытой надолго и никогда не кладите в холодильник горячие продукты, так как это также повысит внутреннюю температуру». сейчас у нас больше холодильников, чем даже десять лет назад, — говорит профессор Хамфри.

«Поколение наших родителей» хранило открытые банки или джемы, или кетчупы в шкафах, и из-за высокого содержания консервантов в этих предметах это было совершенно безопасно.

«Теперь производители продуктов питания сокращают использование консервантов в соответствии с потребительским спросом и правительственными рекомендациями по охране здоровья, и в результате эти продукты, скорее всего, должны быть помещены в холодильник после того, как они были открыты».

Основное правило гигиены холодильника: если у вас полный холодильник, выключите его термостат, чтобы компенсировать это.

Между тем не забывайте регулярно чистить холодильник, говорит профессор Хамфри.

‘Холодильники нужно мыть раз в неделю очень горячей водой и дезинфицирующим средством, если хотите, а отсек для сырого мяса чистим каждые несколько дней — конечно, когда он становится вонючим.

НИКОГДА НЕ СТАВЬТЕ МЯСО НА ВЕРХНЮЮ ПОЛКУ

Campylobacter — одна из основных причин пищевых отравлений в Великобритании

«Одной из основных причин пищевых отравлений является перекрестное загрязнение», — говорит профессор Хамфри.

‘Примером может служить сырая курица, зараженная потенциально смертельными бактериями кампилобактериями, которую кладут на полку холодильника над салатом.

‘Мясо капает на салат, и в то время как курица позже тщательно готовится, что убивает бактерии, зараженный кампилобактериями салат едят сырым.

«Даже если салат хранится в нижнем ящике, капли от мяса все равно могут проникнуть через закоулки и трещины полок». 30 процентов всех случаев. Симптомы включают спазмы в животе, лихорадку и диарею.

В 2008 г. было зарегистрировано около 320 000 случаев; 76 человек погибли. Исследование Агентства по пищевым стандартам, проведенное в 2009 году, показало, что 65% сырой курицы заражены бактериями.

Даже завернутая курица может быть заражена, поэтому храните ее в отдельной коробке.

Исследование торговых стандартов, проведенное в Бирмингеме в 2010 году, показало, что 40% внешней упаковки курицы в супермаркетах заражены кампилобактером, зараженным бактериями.

«Золотые правила гигиены холодильника заключаются в том, что сырое мясо всегда должно храниться на дне холодильника», — советует профессор Хамфри.

«Вы также должны хранить продукты, предназначенные для употребления в сыром виде, отдельно от обработанного, приготовленного в домашних условиях или сырого мяса. Рыба, как правило, чиста от бактерий, но быстро портится». паштет.

‘Примером может служить мягкий сыр, зараженный листериями, хранящийся в той же коробке для хранения, что и паштет или копченая скумбрия. Если они соприкасаются, бактерии могут передаваться, или вы можете передать их руками.

«Заражение происходит мгновенно, и чем больше зараженных пищевых продуктов, тем выше вероятность заболеть».

ОСТЕРЕГАЙТЕСЬ СЫРЫХ ОВОЩЕЙ охлаждает и замораживает и часто встречается в почве, в которой выращиваются овощи

«Мы часто упускаем из виду роль овощей в распространении бактериальной инфекции», — говорит профессор Хамфри.

‘И пока Э.Загрязнение мяса кишечной палочкой за последние десять лет снизилось, общие показатели пищевых отравлений кишечной палочкой остались примерно на том же уровне. Это указывает на важность других источников, в том числе сырых овощей».

Таким образом, бактерии могут перекрестно заразиться от ваших овощей к другим продуктам в холодильнике, поэтому не пренебрегайте гигиеной овощей, говорит профессор Хамфрис.

«Смойте почву с овощей в миске с негазированной водой (проточная вода может разбрызгать микробы вокруг раковины) перед тем, как поместить их в отдельное отделение для хранения в холодильнике». Bacillus cereus, бактерии, обнаруженные в растениях, выращенных близко к земле, таких как рис, злаки и специи, составляют от 2 до 5 процентов всех случаев пищевого отравления в Великобритании и могут вызывать такие симптомы, как тошнота, рвота и диарея.

Он остается бездействующим во время процесса приготовления, но когда он начинает остывать, он начинает производить токсичные споры. Другими потенциальными местами размножения бактерий являются старые или влажные злаки и специи.

Охлаждение замедлит рост Bacillus cereus, говорит профессор Хамфри, поэтому храните приготовленный рис в холодильнике, как только он остынет. Несъеденный рис следует выбросить после трех дней хранения в холодильнике.

НЕ СЛЕДУЙТЕ ЗА НОСОМ

Пищевая промышленность добилась больших успехов в снижении уровня некоторых бактерий, таких как Pseudomonas, в своих продуктах.

Тем не менее, многие из этих бактерий были причиной сильного запаха или слизистости, которые предупреждают нас не есть пищу, говорит профессор Хамфри.

«Таким образом, в некоторых случаях обработанная пища может хорошо пахнуть и выглядеть, когда на самом деле ее есть опасно. Мы не можем полагаться на старомодные методы обоняния и осязания, чтобы определить, испортилась ли пища.

‘Три дня, вероятно, являются безопасным предельным сроком после вскрытия обработанного продукта. После того, как печать была нарушена, срок годности больше не является надежным показателем безопасности.’

Между тем, когда сырая пища разлагается, она привлекает грибы (плесень).

В свою очередь, грибы выделяют ядовитые организмы, называемые микотоксинами. Хотя большинство из них безвредны для здоровых людей, некоторые из них могут вызывать повреждения нервной системы и органов.

«Микотоксины не расщепляются при пищеварении, — говорит профессор Хамфри.