Сколько можно хранить замороженную рыбу в морозильной камере: Сколько можно и как хранить замороженную рыбу в морозилке

By alexxlab No comments

Содержание

определение качества и сроки хранения

Заморозка – самый лучший способ сохранить рыбу на длительный период, благодаря чему покупатель может купить рыбу из дальних стран, морей и океанов. Причем по качеству она будет ненамного уступать свежей (охлажденной, живой). Конечно, многое зависит от того как она была заморожена, как и сколько времени хранилась и как потом была разморожена.

Определить качество рыбы в замороженном виде не так легко, как в свежем. Прежде всего, необходимо знать основные опасности и обманы, с которыми можно столкнуться при ее покупке.

Во-первых, очень часто рыбу продают буквально с водой. Для этого воду не просто впрыскивают внутрь рыбы, а еще используют вредные химикаты (полифосфаты), которые помогают впитать еще больше воды и следовательно увеличить вес. Поэтому тщательным образом перед тем, как выбрать рыбу, определите, сколько там льда. Толстая корка льда будет плохим признаком. Если увидите неестественный глянцевый блеск, то это будет свидетельством использования полифосфатов.

Во-вторых, рыбу могли неправильно хранить. Она могла уже размораживаться и вторично замораживаться, что может значительно повлиять на ее качество. Это можно определить по тусклой кожице, загнутому хвосту, по инею и по спавшему льду. Рыбы не должны быть деформированы и слипаться друг с другом. При неправильном хранении может проявиться пожелтение и неприятный запах.

Самым популярным и эффективным способом заморозки является глазирование. Рыба должна иметь тонкий слой ледяной корочки — глазурь, покрывающая равномерно всю поверхность. Глазурь должна быть прочной и не должна отставать после постукивания по ней. Допускается хранить в антиадгезионной бумаге и вакуумной упаковке. Также иногда вводят антиокислители для увеличения срока хранения.

Рыба, продаваемая в упаковке, имеет преимущество. На ней может указываться полезная информация: метод заморозки, дата упаковки, срок годности. Надпись «шоковая заморозка» будет говорить в пользу этого товара. Но слепо верить надписям не следует.

Правильно разморозить также важно, как и правильно заморозить. Делать это нужно постепенно, например, положив в холодильник. Удобно положить рыбу на оттаивание на ночь. После этого ощупайте ее — она должна быть плотной, не сухой. Если при надавливании много вытечет воды, то большая вероятность, что ее искусственно накачали водой с помощью полифосфатов. В сущности, методика определения качества размороженной рыбы практически схожа с методикой выбора свежей (охлажденной) рыбы.

Сроки хранения замороженной рыбы

Рыбу должны замораживать прямо после вылова в открытом море. В супермаркете, рынке или в любом другом месте, при покупке следует обратить внимание на температуру в морозильной камере. Если там много снега, инея, есть вероятность, что не выдерживался необходимый температурный режим.

Температура хранения замороженной рыбы не должна подниматься выше -18 градусов Цельсия. Сроки хранения сильно разнятся (от 3 до 10 месяцев) и зависят от вида рыбы. После размораживания рыба сможет продержаться около пару дней в холодильнике.

Интересные факты

Рыба после глубокой заморозки (-40 градусов Цельсия) считается на столько же безопасной для здоровья человека, как и после термообработки (жарки или варки).

Сколько хранится рыба в морозилке, жареная в холодильнике, замороженная

Такой продукт, как рыба, является неотъемлемой частью любого меню. Сколько хранится рыба в морозилке, зависит от того, будет ли она свежей, копченой, соленой или вяленой. При выборе товара всегда обращайте внимание не только на его внешний вид, но и запах, состояние чешуи, глаз и степень упругости.

В холодильной камере

Свежая, только выловленная рыба — самый востребованный продукт. Ее можно сразу же пустить в оборот и приготовить какое-то блюдо либо поместить в холодильник. Свежую или охлажденную хранят при температуре от -3 до 0°. Если у вас старое холодильное оборудование, где температура выше, срок сохранности сырой рыбы будет меньшим — до 24 часов.

Перед тем, как охладить продукт, его следует обработать:

  • выпотрошить, удалить жабры, тщательно промыть изнутри, снаружи и промокнуть влажным полотенцем;
  • в зависимости от способа дальнейшего приготовления ее разделывают на куски либо укладывают целиком в чистую и сухую емкость, заворачивают пищевой пленкой;
  • перед упаковкой тушку можно сбрызнуть лимонным соком — он предупредит порчу и придаст дополнительный аромат.

Сколько хранится рыба в холодильнике без заморозки — не более 2 суток, и не стоит тянуть до самого последнего момента. А если вы не планируете ее готовить, то лучше продукт отправить в морозильник.

Сырую рыбу для приготовления суши хранят не более 48 часов.

Непотрошеную разрешается хранить не более 3 часов. При более длительном хранении начинается процесс размножения вредоносных бактерий.

Существуют другие методы более длительного содержания рыбы в холодильнике — заморозка, копчение, вяление и соление.

В морозильнике

По истечении 48 часов охлаждения в холодильнике тушки промывают под проточной водой, убирают остатки влаги и укладывают по отдельности в полиэтиленовые мешочки. Как вариант, каждую тушку можно завернуть пищевой пленкой.

Срок хранения рыбы в морозилке зависит от ее типа. Продукт нежирных сортов — судак, треску, стерлядь, пангасиус и т. д. необходимо употребить не позже, чем через 2 месяца после заморозки.

Жирные сорта (красная, белуга, скумбрия, палтус и др.) могут храниться в морозилке от полугода до года.

Важно придерживаться и основных правил разморозки такого продукта.

  • Оттаивать замороженную рыбу следует в холодильнике, извлекая из морозилки примерно за 5 часов до приготовления. В таких условиях разморозки тушка не подвержена гниению. Также допускается разморозка в комнатных условиях.
  • Нельзя класть замороженную рыбу в теплую или горячую воду, что делают многие хозяйки, ускоряя таким способом процесс оттаивания. Размороженный таким способом продукт теряет все вкусовые качества.
  • Для приготовления супа допускается использование не полностью размороженной тушки, а вот для жарки и запекания ее следует разморозить до конца.
  • Исключается повторная разморозка, т. к. при последующем размораживании продукт становится безвкусным и может спровоцировать пищевое отравление.

Сроки хранения размороженной рыбы составляют 2-3 часа с момента разморозки. За это время ее нужно приготовить.

Хранение без холодильника

К таким хитростям прибегают в случае, если есть свежая рыба и нет возможности разместить ее в холодильнике. Учитывая то, что свежий продукт начинает гнить с головы, первым делом необходимо удалить жабры, затем выбрать все внутренности, обложить со всех сторон и изнутри крапивой.

Измельченную листву крапивы или полыни размещают между жабрами. Некоторые закладывают в эту область по кусочку батона или хлеба, смоченного в спирте.

Так срок хранения свежей рыбки без заморозки продлевается до 5 суток.

Второй способ хранения сырой рыбы без холодильника — разрезать выпотрошенную тушку на две части по хребту. С обеих сторон обильно пересыпать солью и завернуть в марлевую ткань, смоченную в яблочном уксусе. Такой способ позволяет сохранить свежесть тушки на 2 суток.

Фарш

Любителям рыбных котлет также следует знать, сколько и как лучше хранить рыбу после помола. Будет это покупной фарш либо приготовленный в домашних условиях, срок его сохранности составляет не более 6 часов.

Если фарш находится в специальной холодильной зоне для охлаждения рыбы и мяса, срок его хранения увеличивается до 24 часов.

В замороженном виде фарш может хранится до 3 месяцев.

Приготовленная

Сроки хранения в холодильнике готовой рыбы разные, в зависимости от того, каким способом она будет приготовлена.

Неважно будет это вареная или запеченная рыба, срок пребывания готового блюда на столе не должен превышать 2 часов. По истечении этого времени его перемещают в холодильник.

Отварную рыбку не позже, чем через 2 часа после охлаждения заворачивают в фольгу либо пищевую пленку и кладут в нижнее отделение холодильника. Готовое филе следует скушать за 2 дня. При более длительном хранении все приготовленные рыбные блюда можно смело выбрасывать в мусорное ведро. Употреблению и заморозке они уже не подлежат.

Оставшиеся роллы, суши после трапезы следует отправить в мусорный бак. Хранить такой продукт в холодильнике нельзя, т. к. вы рискуете отравиться.

Как и сколько хранится жареная рыба — не более 3 часов в комнатных условиях. Если за это время продукт не был съеден, его помещают на хранение в холодильник. При температуре от 3 до 5°С жареное блюдо останется свежим на протяжении 2 суток.

Все блюда, в которых присутствует рыба, следует употребить в пищу за сутки.

Остатки идут прямиком в мусорное ведро.

Засолка

Срок хранения соленой рыбы продолжительный и зависит от количества используемой соли в рассоле. Чем крепче соленый раствор, тем дольше хранится засолка. А вот срок годности малосольного продукта менее длительный.

Сколько хранится соленая рыба в холодильнике — зависит от сорта. При температуре от 0 до 3° ориентируетесь на такие сроки:

  • слабосоленая семга — от 2 до 3 дней;
  • селедка — от 2 до 3 недель;
  • жирная скумбрия при условии спецобработки может пролежать свежей около 7-10 дней;
  • малосольная семга в вакуумной таре пролежит до месяца;
  • рыба разных сортов слабого посола хранится не более 5 дней;
  • продукт в маринаде со специями — около 2 недель;
  • порционные куски в масле — около 3 месяцев.

Соленую красную рыбу можно хранить в рассоле либо в вакуумной таре.

Копченая

В зависимости от способа обработки сроки хранения копченостей будут разными.

  • Рыбка холодного копчения пролежит не более 10 суток. Для этого каждую тушку заворачивают в бумагу.
  • Горячего копчения — хранится не более 3 дней в такой же упаковке.

Разница в сроках обусловлена тем, что рыба, приготовленная методом холодного копчения, больше пропитывается солью, чем продукт горячего копчения.

Чтобы сохранить копчености дольше, их помещают в морозилку, предварительно завернув каждую тушку пищевой пленкой. Срок хранения в таком виде составляет около трех месяцев. Если не хотите копчености морозить, можно каждую тушку завернуть в натуральную ткань, смоченную в соленом растворе. Так в холодильнике при температуре 2-3°С она сохранится свежей около месяца.

Срок годности копченого балыка в холодильной камере составляет 2 недели, а порционных кусков — 3 дня.

Сколько можно хранить в морозилке рыбу

Чердак, погреб, кладовка

Способы хранения

Для хранения выбирайте только свежую и качественную рыбу в хорошем состоянии, без признаков порчи и повреждения, например ту, что приготавливаете сами. Далее рассмотрим самые распространенные способы сбережения.

Как хранить копченую рыбу в холодильнике

Сохранить копченость можно в холодильнике. Для этого выберите качественный продукт, плотно оберните его фольгой, бумагой или запакуйте в вакуумную упаковку. Храните продукцию на нижней полке рефрижератора. Постарайтесь максимально отделить рыбу от другой пищи, чтобы избежать смешивания ароматов.

Можно ли хранить в морозилке копченую рыбу

Сохранить продукт можно в морозильной камере. Для заморозки используйте свежий, только что закопченный продукт. Каждую рыбку оберните в фольгу или плотную бумагу, а лучше всего поместите в вакуумный пакет. Упакованный продукт сложите в ящик морозилки и оставьте для замерзания при температуре ниже −10 ℃.

Копченость обладает сильным ароматом, поэтому при заморозке позаботьтесь о ее качественной упаковке и не храните ее рядом с ягодами или другими продуктами, способными быстро впитывать запах.

Для разморозки продукта достаньте его из морозилки и оставьте на пару часов в холодильной камере или при комнатной температуре. Такая рыба сохраняет свой первоначальный вид и остается вкусной.

Другие способы хранения копченой рыбы

Для рыбы холодного и горячего копчения применимы и другие способы хранения. Довольно распространенный – в соляном растворе. Соедините воду и соль в пропорции 2:1. В полученной жидкости смочите отрез чистой ткани и заверните в него рыбу, а сверху намотайте слой бумаги. Храните рыбу на нижней полке холодильной камеры в пластиковом контейнере.

Сохранить продукт можно на чердаке, в подвале или кладовке. Для этого предварительно заверните рыбу в фольгу или мешковину и сложите в ящик, пересыпая каждый слой опилками. Такой вариант подходит для длительного хранения большого объема продукции.

Чтобы сохранить рыбу на природе, поместите ее в герметичный пакет и опустите в вырытую яму или емкость с холодной водой. Однако даже применение таких хитростей не способно надолго сохранить свежесть копчености, поэтому лучше ее сразу съесть.

Сберечь продукт в дороге (например, в поезде) можно при помощи переносной сумки-холодильника.

Закладывая рыбу на хранение, поверх упаковки обязательно приклейте стикер с указанием даты создания заготовки. Это позволит контролировать срок годности продукта.

Сроки хранения рыбы холодного и горячего копчения

То, сколько будет храниться рыбка, зависит от способа копчения и места сбережения. Обязательно контролируйте срок годности продукции, не допуская ее порчи.

Информация о сроках хранения различными способами сведена в таблицу:

Место
Способ хранения Продукт холодного копчения Продукт горячего копчения
В холодильнике 8-10 дней (скумбрия – 3 дня) 3 суток
В соляном растворе в холодильнике 1 месяц 20 дней
В морозильной камере при температуре −2… −5 ℃ 2 месяца 1,5 месяца
В морозильной камере при температуре ниже −10 ℃ 3 месяца 2-3 месяца
На природе 2 часа не более 1 часа

Хранить рыбу холодного копчения можно дольше, что обусловлено длительным процессом обработки и воздействием на продукт дымом, который оказывает бактерицидное действие.

Полезные советы по продлению срока годности

Продлить срок хранения копчености помогут маленькие хитрости:

  1. Использование вакуумной упаковки. Отсутствие воздуха предотвращает размножение патогенных микроорганизмов, что позволяет надолго сохранить свежесть продукта.
  2. Глубокая заморозка при температуре −30 ℃.
  3. Самостоятельное копчение рыбы с использованием специальных веществ, которые продлевают срок годности.

Соблюдая все правила и требования, можно сохранить вкус и свежеть копченой рыбки в домашних условиях. Используйте для этого доступные способы и обязательно контролируйте срок годности, чтобы избежать отравления.

Видео

Предлагаем вам посмотреть видеосюжет по теме статьи:

Молодая мама, жена и фрилансер по совместительству. Будучи юристом по образованию, привыкла собирать и предоставлять максимально полную и достоверную информацию. Постоянно совершенствуется в профессиональной сфере и стремится к личностному росту и развитию.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Перед тем как выводить различные пятна с одежды, нужно выяснить, насколько безопасен выбранный растворитель для самой ткани. Его наносят в небольшом количестве на малозаметный участок вещи со стороны изнанки на 5-10 минут. Если материал сохраняет свою структуру и цвет, можно переходить к пятнам.

Если на любимых вещах появились первые признаки вынашивания в виде неопрятных катышков, от них можно избавиться при помощи специальной машинки – шейвера. Он быстро и эффективно сбривает сбившиеся в комки волокна ткани и возвращает вещам достойный вид.

Натяжные потолки из ПВХ-пленки способны выдерживать от 70 до 120 л воды на 1 м 2 своей площади (в зависимости от размеров потолка, степени его натяжения и качества пленки). Так что можно не опасаться протечек от соседей сверху.

Удалить накипь и нагар с подошвы утюга проще всего поваренной солью. Насыпьте на бумагу толстый слой соли, нагрейте утюг до максимума и несколько раз, слегка придавливая, проведите утюгом по солевой подстилке.

Свежий лимон подходит не только для чая: очистите загрязнения с поверхности акриловой ванны, потерев половинкой разрезанного цитруса, или быстро вымойте микроволновку, поставив в нее емкость с водой и дольками лимона на 8-10 минут при максимальной мощности. Размягченную грязь останется просто вытереть губкой.

Нити из золота и серебра, которыми в старину вышивали одежду, называются канителью. Для их получения металлическую проволоку долго тянули клещами до состояния необходимой тонкости. Отсюда и пошло выражение «тянуть (разводить) канитель» – «заниматься долгой однообразной работой» или «затягивать выполнение дела».

Привычка «экономно» пользоваться стиральной машиной-автомат может привести к появлению в ней неприятного запаха. Стирки при температурах ниже 60 ℃ и короткие полоскания позволяют грибкам и бактериям с грязной одежды оставаться на внутренних поверхностях и активно размножаться.

Для борьбы с молью существуют специальные ловушки. В липкий слой, которым они покрыты, добавлены феромоны самок, привлекающие самцов. Прилипая к ловушке, они выбывают из процесса размножения, что ведет к уменьшению популяции моли.

В посудомоечной машине хорошо отмываются не только тарелки и чашки. В нее можно загрузить пластмассовые игрушки, стеклянные плафоны светильников и даже грязные овощи, например картошку, но только без применения моющих средств.

Правила хранения соленой, сушеной и вяленой рыбы в холодильнике

Рыба считается важным продуктом питания, с ней организм получает много полезных минералов, витаминов и микроэлементов, которые позволят нормально развиваться и стой ко выдерживать физические и психологические нагрузки. Чтоб в полной мере получить весь комплекс полезностей от продукта важно знать, сколько храниться рыба в морозилке и стоит ли применять такой вид хранения.

Основные правила

Продуктовые магазины предлагают в изобилии разнообразные п дары рек и морей, при этом сроки хранения рыбы разного вида будут отличаться. В зависимости от состояния продукта будет разниться и температура хранения рыбы. Важными моментами являются:

  • сорт рыбы, жирные имеют относительно больший срок сохранности,
  • обработана тушка или нет, выпотрошенная и слегка присоленная останется свежей дольше,
  • засоленный или копченный продукт может храниться дольше чем свежий или охлажденный.

Максимальную пользу для организма принесет свежевыловленный продукт, если же приготовить непосредственно после вылова нет возможности необходимо правильно сохранить. Основные правила сохранности полезных веществ достигаются следующим образом:

  • свежая и охлажденная рыба для хранения должна пройти предварительную подготовку, ее необходимо избавить от внутренностей, жабр и плавников,
  • соленая сохранится лучше, если ее поставить в холодильник в рассоле или поместить в емкость с нерафинированным растительным маслом,
  • хранить рыбу в холодильнике в копченом виде необходимо обязательно завернув в промасленную бумагу.

Условия хранения рыбы отличаются от ее состояния, обработанные виды и свежие тушки не могут располагаться на одной полке в холодильнике.

Сколько можно хранить охлажденную рыбу в холодильнике

Охлажденная рыба или свежая для сохранения всех питательных веществ лучше всего сохраняется в холодильнике, если ее приготовление не планируется откладывать надолго. Чтоб сделать это правильно необходимо строго соблюдать такие тонкости, от них будет зависеть продолжительность хранения:

  • температура хранения рыбы от 0 до +2 градусов, при этом создать такой микроклимат в холодильнике не просто, остальные продукты могут пострадать,
  • на одной полке не стоит помещать молочные, кисломолочные продукты, копчености, мясные изделия, свежую зелень,
  • сохранить свежую рыбу поможет крупнокристаллическая соли и молотый перец, выпотрошенную тушку натирают вышеперечисленными специями и заворачивают в чистую бумагу.

Сколько можно хранить рыбу в таком состоянии? Свежесть останется на протяжении двух суток, при этом важно не ждать до последней минуты, а обработать термически ее раньше.

Совет! После такого хранения замораживать продукт для дальнейшей сохранности нельзя, гнилостные процессы в нем уже активны.

Продлить срок годности охлажденной рыбы можно при помощи заморозки, для этого разделанную на куски или целую тушку помещают в пищевой полиэтилен, плотно закрывают и помещают в камеру. При таких условиях хранят продукт до 3 месяцев, жирные сорта не теряют вкусовых и питательных характеристик на протяжении года. При этом важно после разморозки не замораживать продукт повторно.

Сохранить свежий охлажденный продукт можно и другими способами:

  • трое суток в прохладном помещении при хорошем проветривании выпотрошенная рыба будет храниться без проблем, если ее не мыть, а тщательно вытереть бумажным полотенцем и натереть крупной солью,
  • срок годности охлажденной рыбы в комнатных условиях до двух суток увеличивают при помощи полотенца, предварительно смоченного в смеси уксуса и чайной заварки,
  • в зимний период продукт будет неплохо храниться на неотапливаемом балконе, если градусник не будет показывать выше +2.

Совет! Чтоб создать в холодильнике необходимые условия хранения свежую рыбу помещают в емкость и обкладывают кубиками льда.

Сколько можно хранить размороженную рыбу в холодильнике

Размороженная рыба имеет более короткие сроки хранения, даже в условиях холодильника. Продолжительность хранения зависит от:

  • проведения процедуры разморозки, в естественных условиях холодильника размороженная тушка будет храниться около суток, разморозка в воде сокращает время до нескольких часов,
  • качество замораживаемого продукта немаловажно, чем свежее исходник, тем дольше сохраниться тушка в размороженном виде,
  • условия хранения рыбы в морозилке не менее важны, нельзя замораживать повторно размороженный продукт.

Сколько времени можно хранить замороженную рыбу в условиях холодильника? Срок хранения после заморозки не продолжителен, сразу после оттаивания из продукта необходимо готовить блюдо. В противном случае после длительного хранения размороженный продукт придется просто выбросить, чтоб не ставить под угрозу здоровье хозяйки и ее близких.

Важно! Хранить обработанный термически продукт разрешено не более пары соток, при этом помещать в холодильник необходимо остывшее блюдо, предварительно завернутое в фольгу или пищевую пленку.

Сколько храниться соленая рыба в холодильнике

Соленую рыбку разнообразных сортов можно приготовить самостоятельно, но при нехватке времени проще купить готовый продукт в магазине. Покупка в прок предусматривает определенные условиях для сохранности, чтоб купленный продукт доставил радость употребления необходимо особенно тщательно отнестись к этому вопросу.

Сроки и условия хранения на продукте в вакууме расписаны четко и ясно, сколько храниться рыба в холодильнике без упаковки? Как хранить соленую рыбу, чтоб все полезные свойства и вкусовые качества остались на месте? Срок хранения рыбы зависит от многих факторов:

  • на протяжении трех суток можно сохранить слабосоленую семгу,
  • сельдь в рассоле пригодна будет на протяжении 4 недель,
  • скумбрию употребить понадобиться за 10 суток,
  • соленый продукт без морозилки выдержит около месяца,
  • среднесоленые дары моря с рассолом сохранят пригодность не более двух недель,
  • шесть суток и не более держат слабосоленые рыбные продукты из рек и морей.

Замораживать такие виды рыбы не рекомендовано вовсе, морозилка не сможет сохранить вкус обработанного продукта, лишь испортит его.

Совет! Рыбу в морозилке можно хранить после обработки крупной солью, при этом важно поместить ее в пакет из пищевого полиэтилена. Перед готовкой продукт промывают и присаливают мелкими кристаллами соли.

Полезные советы

Продукт может появляться на столе и в ином виде, какие сроки хранения и условия хранения рыбы должны быть, чтоб продукт принес пользу?

  • Сушеную и вяленую рыбу при правильно проведенном процессе хранят при комнатной температуре на протяжении года, холодильник для этого использовать не обязательно. Продукт размещают в картонных коробках.
  • Срок годности охлажденной рыбы и фарша из нее полностью совпадает, не более трех дней.
  • Фарш и рыбу в морозилке держат не более 3-х месяцев, а потом обязательно используют.

Сумка-холодильник сохранить продукт на протяжении 8-12 часов, более длительно пребывание продуктов в емкости может стать причиной отравлений.

Сколько времени по ГОСТу хранить рыбу в морозилке и других условиях различного типа разобрались. Применяйте полученные знания и не употребляйте просроченные продукты.

,Длительно сохранить очищенные грецкие орехи в домашних условиях можно в герметичной таре даже при,Мясо относится к категории скоропортящихся продуктов, при этом оно может храниться до двух лет.,Когда приготовлено слишком много блюд и за раз с ними не получилось справиться, надо,Цветущие растения призваны украшать жизнь человека, но сами они недолговечны. Как сделать, чтобы хризантемы

Правильное хранение свежей и свежемороженой рыбы в холодильнике и морозилке

Знание правил и сроков хранения рыбы позволит избежать употребления в пищу недоброкачественного продукта. При выборе продукции необходимо ориентироваться на признаки ее свежести: запах, упругость, состояние глаз и чешуи. Имеет значение и цвет жабр. Хранить рыбу в домашних условиях можно как в замороженном, так и в охлажденном виде.

Свежая рыба: как выбрать и хранить

При покупке свежей рыбы рекомендуется готовить ее в этот же день. Если такой возможности нет, то хранить продукт без заморозки допустимо не более 24 часов в холодильнике при условии, что продукт высокого качества. Чтобы продлить срок хранения до 3 дней, можно набрать лед в пластиковый контейнер, поместить в него продукты, плотно закрыв крышкой, поставить в холодильник. Важно понимать, что сроки хранения зависят и от того, удастся ли вам приобрести изначально свежую рыбу. Например, когда жир желтеет, — это признак того, что рыба может испортиться в ближайшее время. Если она лежала у вас в холодильнике и пожелтела — это допустимо для некоторых видов (например, сельди второго сорта), однако означает, что приготовить и съесть ее нужно срочно (при отсутствии других признаков порчи) либо выбросить сразу.

Не потрошенную и не чищенную рыбу долго хранить не рекомендуется.

Рис. 1 — Подготовка рыбы к хранению

Как хранить свежую рыбу в холодильнике:

  • Предварительно выпотрошить и почистить от жабр и чешуи, отрезать голову.
  • Промыть тушку с двух сторон и убрать жидкость, промокнув бумажными полотенцами.
  • В холодильнике должен быть установлен правильный температурный режим. Оптимальной считается температура от -3 до 0, при которой рыба хранится 2 дня. В обычных холодильниках продукт будет оставаться пригодным к употреблению на протяжении суток, то есть необходимо ее приготовить в течение 24 часов с момента покупки.
  • Хранить в закрытой емкости, чтобы другие продукты не пропитались рыбным запахом. Полиэтиленовые пакеты для этого непригодны.

Чтобы увеличить срок хранения, можно немного присолить рыбу или полить лимонным соком. Не чищеную рыбу держать долго в холодильнике не рекомендуется.

Заморозка

Если не получится употребить в течение нескольких дней, следует заморозить рыбную тушку целиком или разделить ее на порционные куски. Чтобы продукт не утратил своих вкусовых и полезных качеств, нужно знать основные правила заморозки:

Рис. 2 — Заморозка рыбы в домашнем холодильнике

  1. Предварительно помыть, выпотрошить и обсушить сырую рыбу.
  2. Заранее выставить температуру в морозильной камере –25°С, если холодильник оснащен функцией «шоковой заморозки». Это позволит сохранить все полезные свойства продукта и увеличить срок годности.
  3. Рекомендуется использовать специальные пакеты для заморозки. Если их нет под рукой, то пищевая пленка или пластиковый контейнер с герметичной крышкой могут их заменить.
  4. Указать на пакете название продукта и дату заморозки. Для этих целей существуют специальные стикеры, которые клеятся на замороженную продукцию.

Важно! Рыбная продукция должна подвергаться замораживанию только один раз. Замораживать ее повторно недопустимо.

Нужно правильно размораживать рыбные тушки, чтобы они не утратили вкусовых качеств и не расползались на волокна при термической обработке. Рекомендуется поместить емкость с продукцией в холодильник на сутки, а затем приготовить блюдо. Для ускорения процесса оттаивания можно воспользоваться микроволновой печью или духовкой, выбрав специальный режим разморозки. Последний способ подходит хозяйкам, которым нужно срочно приготовить рыбку и нет времени ждать. Уху можно готовить, не дожидаясь полной разморозки продукта.

Мороженая тушка ничем не уступает свежей, если соблюдены все принципы правильной заморозки.

Срок хранения в морозильнике при глубокой заморозке составляет от 6 до 12 месяцев. Подвергать замораживанию можно не только свежую продукцию, но и копченую или соленую.

Рис. 3 — Заморозка соленой рыбы

Как выбрать замороженную продукцию?

Если возможности купить свежую рыбу нет, то приходится довольствоваться мороженой. Основные принципы правильного выбора:

  • Герметичность упаковки. От нее зависит качество готового блюда и его полезные свойства.
  • Умеренная глазировка продукции. В рыбе недопустимо содержание большого количества льда, глазированный слой не должен превышать 5% от общей массы.
  • Ровная тушка однотонного цвета без повреждений.

Рис. 4 — Рыба в герметичной упаковке

Таблица сроков хранения рыбной продукции

Чтобы получить максимум пользы от рыбного блюда, нужно знать, сколько дней оно может оставаться свежим и сохранять свои полезные качества. Скажем, запеченная форель может храниться в холодильнике завернутой в фольгу не более 36 часов. Здесь представлена таблица с названиями блюд и продуктов из рыбы и сроком их хранения:

Сколько и как правильно хранить рыбу: замороженную, охлажденную и свежую

Каждый человек, который любит кушать рыбку и различные блюда из не, обязан знать, как хранить рыбу, и каковы могут быть сроки хранения этого продукта.Ведь если не соблюсти какие-то правила, то есть большой риск не только не насладиться прекрасным блюдом, но и отравиться и попасть в больницу.

В прошлой статье мы поделились рецептами и способами, как быстро и просто приготовить рыбные консервы в домашних условиях. Это один из способов, как сохранить рыбу в домашних условиях.

А в этой статье описаны самые простые и незатейлевые способы хранения продукта.

Как правильно выбрать рыбу для употребления или для длительного хранения?

Рыбу можно приобретать в нескольких видах:

  • Свежая. Это наиболее хороший вариант для покупки;
  • Охлажденная. Она тоже обладает довольно-таки неплохими вкусовыми качествами;
  • Замороженная. Этот вид можно приобрести, если тушка была привезена издалека;
  • Размороженная. От этого варианта покупки лучше отказаться, потому что достоверную информацию о том, сколько раз до этого она была разморожена, вряд ли кто-то предоставит.

Для того, чтобы выбрать наиболее качественную продукцию, стоит придерживаться следующих правил:

  • У рыбы должен быть приятный запах, а также вполне допустим аромат моря;
  • Важно осмотреть внешний вид: чешуя должна блестеть и плотно прилегать друг к другу;
  • Особо внимательно надо осмотреть брюхо – оно не должно быть вздутым;
  • Глаза рыбы не должны быть мутными;
  • Тушка должна быть плотной и без следов на ней при прикосновении рукой;
  • Следует обратить внимание на жабры: они должны быть чистыми, без различных налетов, слизи и пятен;
  • Рекомендуется совершать покупку в местах, соблюдаются нормы хранения;
  • При покупке упакованной рыбы, следует обратить внимание на срок годности;
  • Если продукт был заморожен, то надо осмотреть его на наличие повреждений кожи и белых пятен – это свидетельство некачественного продукта.

Как хранить свежую рыбу — чтобы она долго не испортилась?

Если была куплена свежая рыба, то идеальным вариантом является сразу же приготовить её. Однако не всегда это возможно.

Хранить свежую рыбу при комнатной температуре нельзя. Она должна находиться в холодильнике. Однако просто так убирать продукт в холодильник не стоит. Перед этим тушку надо хорошо промыть, выпотрошить и подсушить – эти действия помогут сохранить свежесть.

Хранить рыбу рекомендуется при температуре около минус двух градусов, но все холодильники способны поддерживать такой режим. На такой случай есть одна хитрость: перед тем как отправить рыбину в холодильник её нужно поместить в контейнер с кубиками льда.

Охлажденная рыба может храниться до 72 часов, при условии хранения в холодильнике. Если требуется сохранить продукт на более долгий срок, его можно засолить, закоптить или приготовить вяленую рыбу.

Срок хранения замороженной рыбы в морозилке

Большинство людей выбирают заморозку неиспользованной рыбы, чтобы она не испортилась. Для такого способа хранения следует выбирать свежие тушки без запаха. Цельную рыбешку важно промыть, удалив остатки воды.

Продукт можно замораживать как целиком, так и по частям. После подготовки его помещают в специализированный термопакет или вакуумную упаковку. Чтобы мясо сильно не высохло, можно оставить кожу при заморозке. Также после того, как тушки поместили в морозильную камеру, можно включить на холодильнике функцию супер заморозки. Эта функция помогает в очень короткий промежуток времени, и без потери качества заморозить продукты.

Сроки хранения замороженной рыбы разные: в морозильной камере мясо способно храниться от трех до шести месяцев. Срок варьируется в зависимости от того, каким способом она была заморожена. Основную роль здесь играет далеко не сорт, намного важнее температура: необходимо строго следить за тем, чтобы в отсеке, где находится рыба она всегда была постоянной.

Хранение рыбы в холодильнике

С особым вниманием следует отнестись к соблюдению сроков хранения тушек. Только качественно сохраненный продукт может принести истинное удовольствие от употребления его в пищу. Уже приготовленные деликатесы важно убирать в холодильник, иначе они могут утратить свежесть, вкус и стать впоследствии непригодными для употребления.

Отправлять рыбу на хранение в морозильную камеру повторно недопустимо. Если мясо уже было разморожено, то его следует употребить в пищу, потому что при повторном хранении заморозка очень сильно и весомо окажет влияние на вкусовые качества, питательные свойства, и в принципе сделает её дальнейшее употребление в пищу попросту небезопасным.

Многие люди для удобства замораживают не всю рыбу целиком, а пускают её на фарш. Его проще хранить, потому что он более компактно помещается в морозильную камеру.

Как подготовить дома рыбу к длительному хранению (видео)?

Поймать рыбу или купить в магазине — это может почти каждый. А вот на долго сохранить, это целая наука. В этом видео ролике расказывается, как хранить рыбу. Дальнейшая ее переработка и подготовка после просолки.

Как правильно разморозить рыбу при длительном хранении

Хранение рыбы в морозильной камере – это не настолько сложное дело, гораздо важнее после заморозки правильно и без ошибок разморозить её. Многие в теории понимают, что и как нужно делать, но на деле оказывается, что не всё так просто, как казалось изначально.

Часто рыбу просто помещают в тару с прохладной водой, а после терпеливо ждут, когда она растает. На самом деле, это не совсем верно. При таком методе мясо утрачивает большую часть своих полезных веществ, вкусовые качества становятся хуже, а структура становится мягковатой.

Гораздо правильнее будет послушать простого совета о том, что размораживать рыбье мясо лучше в холодильнике, положив в тарелку. В этом случае доставать замороженный продукт следует вечером, чтобы к утру в холодильнике он оттаял и был полностью готов к дальнейшему приготовлению.

Также перед этим рыбку надо обтереть для удаления лишней влаги, чтобы она потом не попала в еду. Следуя рассказанным выше рекомендациям, хозяйка сможет сохранить продукт надолго полезным и приятным на вкус.

Оценка статьи:

Загрузка…
Сохранить себе в:

Сколько можно хранить в морозилке рыбу
Ссылка на основную публикацию

wpDiscuzAdblock
detector

Хранение форели, правила, условия и сроки, советы

Хранение форели, питательной и вкусной рыбы желательно только при низком температурном показателе. При покупке она должна быть свежей, то есть у нее должна быть блестящая и однородная чешуя, яркие полупрозрачные глаза. Слабый морской запах или йода — признак свежей рыбки.

Случается, что рыба нужна хозяйкам не сразу, а через какое-то время. В этом случае хранить форель можно несколькими способами.

Способы и правила сохранения форели

Хранение форели в морозильной камере

Если покупают замороженную форель, то ее хранят в морозилке. Нельзя допускать ее размораживаний или устраивать частичные оттаивания.

Повторные заморозки способствуют разведению вредных бактерий и перемене вкусовых качеств. Если форель не замороженная, то она должна до приготовления находиться в холодильнике.

Чтобы положить рыбу в морозилку, ее нужно замотать в пергаментную бумагу или положить в полиэтиленовый пакет. При заморозке свежей рыбы, ее необходимо избавить от влаги полотенцем или салфетками. 

Заморозку устраивать только очищенной и выпотрошенной рыбе. Размораживают этот продукт постепенно, в холодильнике. И после, практически полного размораживания, она может полежать непосредственно перед приготовлением при комнатной температуре.

Как хранить форель в холодильнике

Для сохранения в холодном месте, форель может лежать в  колотом льду. Если форель лежала несколько дней в кусочках льда, то поверхность рыбы может оказаться с налетом. Этот налет необходимо срезать, и после этого продукт быстро приготовить.

Охлажденную форель смазывают уксусом и растительным маслом, чтобы она подольше полежала. Перед готовкой, нанесенная смесь смывается. 

В маринаде с уксусом и растительным маслом рыба может лежать в холодильнике несколько дней. На длительный срок можно отправить для хранения форель, если сделать ей соленый маринад.

С какими продуктами нельзя хранить форель в холодильнике

Для лучшей сохранности охлажденной форели, ее не стоит держать рядом с копченостями и молочными продуктами. У рыбы быстро поменяется вкус, за счет того, что она впитает все запахи. Да и молоко будет пахнуть рыбой.

Чтобы форель дольше побыла свежей, ее сначала держат в соленой воде, и только потом отправляют в холодильник. Также можно обвалять рыбу в сахаре, и эта своеобразная консервация поможет сохранить продукт.

Народные приемы 

Белый хлеб смачивают в водке и кладут рядом с рыбным филе. Это дает возможность продукту оставаться подольше сочным. Также лучшая сохранность рыбы наблюдается с рядом положенными мятными или полынными веточками.

Температурный режим хранения форели

У этой рыбы жирное мясо, поэтому замороженной она может храниться не больше полгода. Свежую рыбу для хранения в морозильной камере, необходимо замораживать сразу. Если она длительное время лежала в холодильнике и вкус у нее поменялся, морозилка ее уже не спасет.

Охлажденную форель можно хранить несколько суток. В магазине она лежит около 30 дней. Но в бытовой камере такой температуры нет, поэтому ее нужно приготовить за 2-3 суток или сразу же отправить в морозилку.

В маринаде или соленой, форель может находиться в холодильниках от 7 до 10 дней. Но если ее оттуда забрали, и она какое то время находилась при комнатной температуре, то должна использоваться по назначению. В холодильник ее уже назад отправлять нельзя. 

Сроки сохранения форели

  • Минус 1-2 градуса, хранят 14 суток;
  • Минус 2-плюс 2 — 3 суток;
  • 0- плюс 2 — 14 суток;
  • Минус 15 и больше — полгода.

Итог

Длительное хранение форели в свежем виде невозможно, поэтому заранее ее не приобретают. Если ее нужно будет готовить через два дня, то рыбу укладывают на ледяную подушку. При готовке через месяц, отправляют в морозильную камеру.

Можно свежую рыбу разделить на порции. Какое-то количество кусочков положить в холод, остальные приготовить.

Можно ли заморозить карпа + в домашних условиях, секреты, способы

Правила заморозки рыбы

  • Перед заморозкой рыба должна быть ощичена и выпотрошена, а так же промыта.
  • До заморозки рыбу нужно хранить как можно в более прохладном месте.
  • На срок годности рыбы существенно влияет то, как долгно рыба была жива перед заморозкой. Идеально, когда рыба замораживается сразу после вылова и очистки с минимальным разрывом во времени.
  • Чем холоднее температура в морозильной камере, тем дольше сохраняется рыба.
  • Идеально замораживать рыбное филе, или рыбу, упакованную тонкими кусками. В этом случае рыба замораживается равномерно и быстро. Если же замораживается большая тушка рыбы, то внешняя часть заморозится быстрее, чем рыба внутри. В этом случае внутренняя часть рыбы будет еще выделять тепло, тем самым разрушая замороженную внешную часть рыбы. В мышцах рыбы будут образовываться кристалы льда, разрушая ткани.
  • Замороженная рыба перед приготовлением должна медленно оттаивать. Предпочтительно, в холодильнике при температуре +5. Нельзя размораживать рыбу в теплой и горячей воде!. Жирная рыба при разморозке в температуре +30 градусов начинает созревать и портится.

Удачливый рыбак может поймать столько рыбы, сколько невозможно приготовить и съесть сразу. Замораживание рыбы является хорошим способом сохранения улова, как рыбы целиком, так и филе. Рыбу можно замораживать только свежую. Лучше всего хранить рыбу в морозильной камере. Сырую рыбу не нужно солить перед заморозкой. Соль не увеличивает срок хранения замороженной рыбы, но очень сильно влияет на вкус рыбы и ее текстуру после разморозки не в лучшую сторону.

Хранение рыбы в холодильнике

С особым вниманием следует отнестись к соблюдению сроков хранения тушек. Только качественно сохраненный продукт может принести истинное удовольствие от употребления его в пищу. Уже приготовленные деликатесы важно убирать в холодильник, иначе они могут утратить свежесть, вкус и стать впоследствии непригодными для употребления.

Отправлять рыбу на хранение в морозильную камеру повторно недопустимо. Если мясо уже было разморожено, то его следует употребить в пищу, потому что при повторном хранении заморозка очень сильно и весомо окажет влияние на вкусовые качества, питательные свойства, и в принципе сделает её дальнейшее употребление в пищу попросту небезопасным.

Используете ли Вы просроченные продукты для приготовления еды в домашних условиях?

Да, главное обработать если это мясные или просроченный кефир на блины.

27.8%

Нет, это очень опасно и не полезно.

37.72%

Если продукты имеют грибок или плесень, то выкидываем, если просрочка пару дней используем в пищу, можно и без термической или иной обработки.

34.47%

Проголосовало: 615

Многие люди для удобства замораживают не всю рыбу целиком, а пускают её на фарш. Его проще хранить, потому что он более компактно помещается в морозильную камеру.

Правила заморозки рыбы

  • Перед заморозкой рыба должна быть ощичена и выпотрошена, а так же промыта.
  • До заморозки рыбу нужно хранить как можно в более прохладном месте.
  • На срок годности рыбы существенно влияет то, как долгно рыба была жива перед заморозкой. Идеально, когда рыба замораживается сразу после вылова и очистки с минимальным разрывом во времени.
  • Чем холоднее температура в морозильной камере, тем дольше сохраняется рыба.
  • Идеально замораживать рыбное филе, или рыбу, упакованную тонкими кусками. В этом случае рыба замораживается равномерно и быстро. Если же замораживается большая тушка рыбы, то внешняя часть заморозится быстрее, чем рыба внутри. В этом случае внутренняя часть рыбы будет еще выделять тепло, тем самым разрушая замороженную внешную часть рыбы. В мышцах рыбы будут образовываться кристалы льда, разрушая ткани.
  • Замороженная рыба перед приготовлением должна медленно оттаивать. Предпочтительно, в холодильнике при температуре +5. Нельзя размораживать рыбу в теплой и горячей воде!. Жирная рыба при разморозке в температуре +30 градусов начинает созревать и портится.

Щука – это ценная промысловая речная рыба, поймать которую – удача для каждого рыбака. Она содержит всего 85 ккал на 100 граммов, имеет приятный вкус , а также богата белком и микроэлементами. В статье мы подробно расскажем, как хранить щуку в разных условиях, как заморозить эту рыбу и как хранится уже готовый продукт.

Сколько можно хранить щуку

Свежую рыбу можно хранить до трёх суток в холодильнике.

Хранение рыбных блюд

Отдельно рассмотрим правила хранения блюд, приготовленных из рыбы. Это может быть:

  • отварная, запеченная, жареная рыба;
  • рыбные стейки, котлеты, палочки;
  • салаты, супы, выпечка с рыбой.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! Рекомендации касаются блюд, приготовленных в домашних условиях. Полуфабрикаты и готовые блюда из мяса, рыбы, картошки и других ингредиентов, приобретаемые в магазинах и местах общественного питания, имеют маркировку об условиях хранения, сроках употребления. Их нужно придерживаться.

В морозильной камере

В морозилку помещаются полуготовые блюда из рыбы, такие как домашние пельмени, фарш, сырые котлеты, фрикадельки. Держать их в замороженном виде не стоит слишком долго: не более одного месяца. Точный срок зависит от температуры в камере: чем она ниже, тем дольше хранится продукт.

Такой небольшой период обусловлен тем, что в самостоятельно приготовленные полуфабрикаты отличаются от покупных. В них нет консервирующих добавок, которые добавляют на производстве для увеличения срока годности. Не рекомендуется разморозка и повторная заморозка заготовок.

В холодильной камере

Свежеприготовленные блюда из рыбы после остывания хранят в холодильнике. Сроки зависят от типа блюда:

Наименование блюда Срок хранения
Рыбные супы, бульоны До 24 часов
Вторые блюда До 24 часов
Рыбные пироги, выпечка До 48 часов
Рыбные салаты, заправленные сметаной, майонезом, йогуртом/растительным маслом/без заправки До 12/18/24 часов

Температура в камере должна быть в пределах +4 – +6 градусов. Любую еду, которая лежит больше двух дней, уже не стоит употреблять в пищу.

ВАЖНО! Если приготовленную еду нет возможности поместить в холодильник, желательно ее сразу съесть. Максимальное время, в течение которого ее можно хранить при комнатной температуре, составляет несколько часов: 5-6 – в прохладное время, 1-3 – в жаркий период года.

Правильное хранение готовых блюд включает герметичность их упаковки. Например, если в холодильнике хранится открытая жареная рыба, она распространит свой запах, им пропитаются другие продукты. Используйте сковороды или кастрюли с крышками, плотно закрывающиеся контейнеры.

Не стоит пренебрегать рекомендуемыми сроками хранения продуктов. Употребление несвежей рыбы и рыбных блюд может нанести большой ущерб здоровью, вызвав пищевое отравление. Нужно помнить, что, чем ниже температура в холодильнике или морозилке, тем дольше хранится продукт. Нежирные сорта хранятся дольше жирных. Рыба является сильно пахнущим продуктом, поэтому должна быть тщательно упакована.

Видео: заготовки на зиму, как правильно заморозить рыбу, грибы, ягоды

Как сохранить щуку на рыбалке

Летом пойманную щуку до возвращения домой с рыбалки обязательно следует сохранить живой. Для этого используются несколько способов.

Садок

Если рыба некрупная, можно использовать садок. Для этого щуку погружают в него, затем опускают в воду и хранят. Стоит отметить, что рыба в садке быстро засыпает, но остаётся живой.

Лучше всего купить модель длиной до 3 метров из металлической сетки, так как капроновую нить хищник легко рвёт зубами.

Кукан

Такое приспособление поможет хранить свежую щуку на рыбалке непосредственно в воде. Его делают из прочного шнура с насадками из металла, на которые насаживают рыбу. Конец кукана крепят за дерево на берегу, таким образом, улов плавает в воде и остаётся там нужное время.

Аквариум с аэратором

Часто современные лодки или катера для рыбалки оборудованы специальным аквариумом, который оснащён аэратором. Его наполняют водой из водоёма, внутрь опускается улов и хранится там в живом виде до возвращения домой.

Термоконтейнер

Самым простым способом хранить пойманную щуку живой является термоконтейнер. На стенки и дно помещаются специальные охлаждающие элементы, которые хорошо держат низкую температуру.

Засолка

Если нет возможности хранить рыбу живой вышеописанными способами, можно её посолить. Для этого щуку чистят, потрошат и натирают солью. Затем её помещают в мешок из ткани, которая пропускает воздух, и подвешивают на дерево.

В лодке

Ещё один способ, как обеспечить хранение щуки в любую погоду живой – это налить на дно лодки воду и оставить рыбу там. Обязательно следует переложить слои рыбы крапивой, чтобы она сохраняла её свежей, эта трава служит отличным консервантом в жару.

Как выбрать свежую щуку

Улова не получилось, а свежей рыбы хочется – тогда покупайте её в магазине или на рынке. Лучше, если это будет специализированный рыбный супермаркет.

При выборе живой рыбы из аквариума обратите внимании е на её поведение. Она должна быть активной, плавать и не иметь на тушке повреждений.

Готовую рыбу на льду нужно внимательно осмотреть. Глаза не должны быть мутными, жабра бледными.

Никогда не покупайте щуку без головы, так как именно эта часть тушки портится первой и является показателем свежести рыбы.

Характерный «рыбный» запах – также показатель свежести продукта.

Как хранить щуку в морозилке

Перед хранением рыбу нужно тщательно очистить. Для этого её потрошат, моют.

Из рыбы удаляют кости, кожу, режут на длинные филе или рубят его кусочками. Затем фасуют порционно в пакеты, хранят при температуре -18°С и ниже до 1 года.

Снятую с кости мякоть можно пропустить через мясорубку с луком, солью и специями. Затем расфасовать порционно по пакетам, и хранить при температуре -18°С и ниже до 1 года.

Целиком

Можно также сделать замороженную целиком рыбу, если хотите позже её запечь или нафаршировать. Для этого щуку потрошат, моют, и помещают в пакет. Затем замораживают при температуре -18°С и ниже. Срок хранения составляет до 6 месяцев.

Для разморозки следует вынуть рыбу из морозильной камеры и положить на нижнюю полку в холодильнике. Нельзя размораживать щуку в воде, так как она потеряет вкусовые качества. Если готовить будете утром, вынимайте с вечера.

Как правильно заморозить свежую рыбу в домашних условиях?

Перед тем как поместить продукт для хранения в морозильную камеру, необходимо выполнить следующие действия:

  • Нарезать рыбу на филе. Для этого следует взять рыбу за хвост и срезать мясо с позвоночника, двигаясь по направлению в сторону головы. Поместить филе в пакет для хранения в морозильной камере и удалить из него как можно больше воздуха. Полиэтилен должен облегать рыбу максимально плотно.
  • Перед замораживанием очищенной рыбы целиком ее необходимо погрузить в ледяную подсоленную воду. Для этого глубокий противень предварительно поместить в морозилку на 5 минут. В литре воды размешать чайную ложку соли. Опустит рыбу в рассол и быстро положить тушку на противень в морозилке. Через некоторое время повторить процедуру, чтобы образованная корочка была более толстой. Замороженную рыбу завернуть в специальную бумагу или положить в герметичный пакет.
  • Обязательно написать на полиэтилене дату заморозки.

При соблюдении технологии и филе, и стейки, и целая тушка могут пролежать в морозилке достаточно долго. Главное, обеспечить необходимый температурный режим и следить за сроками хранения рыбы. В этом случае она прекрасно сохранит свой внешний вид и вкусовые свойства.

Как хранить сушёную щуку

Для засушки тушку тщательно моют, удаляют жабра и натирают солью. Оставляют под гнётом на 1-2 суток, чтобы рыба просолилась, воду не добавляют.

Затем развешивают на нитку в сухом и хорошо проветриваемом месте, и сушат при температуре 20-25°С. Процесс отлично проходит на чердаке или на балконе, занимает около 5-7 дней.

Есть два способа, как хранить сушёную щуку: в холодильнике и в морозилке.

Первый: сложите рыбу в стеклянную банку, закройте крышкой и храните на нижней полке до 3 месяцев при температуре 5°С.

Второй: положите рыбу в пакет и заморозьте при температуре -18° и ниже. Перед употреблением её нужно вынуть за 30 минут. Время, сколько хранится щука в морозилке, составляет 6 месяцев.

Как заморозить отбивные

Замороженные отбивные очень удобно иметь в морозильной камере. Они быстро замораживаются и размораживаются, не теряют вкуса и аромат, их легко сможет разогреть даже ребенок, да и семья никогда не останется голодной, если в морозильной камере будет несколько видов отбивных.

Замораживать можно свиные, куриные, говяжьи, индюшиные, капустные и т.д. отбивные. Они могут быть заморожены в любом виде: сырые, обжаренные на сковороде в кляре или без, приготовленные в духовке, на пару и т.д.

Заморозка отбивных в сыром виде

Мясо для отбивных, которые вы собираетесь заморозить, должно быть свежим, ни в коем случае не замороженным. Другой случай, если вы собираетесь отбивные сначала приготовить, а потом заморозить – тогда можно использовать и замороженное мясо (термическая обработка позволяет повторно замораживать мясные продукты). Здесь я покажу, как заморозить отбивные на примере заморозки свиных отбивных.

Отбить кусочки мяса кухонным молотком. Чтобы сок не разбрызгивался по всей кухне при отбивании, кусочек мяса можно класть в полиэтиленовый пакет и в нем хорошо отбивать мясо.

Приправить мясо специями по вкусу.

Теперь можно упаковать мясо в пакеты или переложить в контейнер. Очень удобно фасовать по 1-2 отбивных в пакет, чтобы в будущем была возможность приготовить необходимое количество порций. Плотно завязать пакет, максимально выпустив из него воздух.

Отправить заготовки в морозильную камеру. Старайтесь разместить отбивные на плоской поверхности, чтобы сохранить их форму (очень удобно это делать на специальном плоском поддоне или дне ящиков морозильной камеры.) Если в вашей морозильной камере нет свободного места, чтобы разместить отбивные на плоской поверхности, тогда возьмите разделочную доску, положите на нее отбивные прямо в пакете и отправьте их на заморозку.

Замороженные отбивные переложить в еще один пакет, завязать его и подписать этикетку, указав название полуфабриката и срок годности.

Заморозка готовых отбивных в кляре или панировке

Отбивные, обжаренные в яйце, сухарях, кляре и т.д. тоже хорошо замораживаются. Если на только что приготовленных отбивных в панировке из пармезана, сухарей и т.д. будет присутствовать хрустящая корочка, то после разморозки такие отбивные хрустеть не будут. Это стоит учитывать, чтобы в будущем не разочароваться во вкусе размороженного блюда. А вот отличий у отбивных, жаренных в яйце, до и после разморозки не будет, ведь у них получается мягкая и сочная поверхность, за счет яичного кляра.

Свежеприготовленные отбивные обязательно нужно охладить до комнатной температуры.

Каждую отбивную (или по две штуки) завернуть в пакет, максимально убрав воздух.

Пакеты с отбивными охладить в холодильнике в течение 1-2 часов. В случае с сырыми отбивными охлаждение не требуется, чтобы за это время из мяса не вытек сок.

Если же вы замораживаете готовые отбивные, которые уже стояли в холодильнике, тогда предварительно охлаждать их не нужно. Кстати, замораживать нужно отбивные свежеприготовленные или те, которые постояли в холодильнике не больше 1-2 суток. Если заморозить отбивные на 4 день приготовления, то после разморозки продукт будет менее вкусным и не таким ароматным.

После охлаждения отбивные можно отправить в морозильную камеру на хранение. Не забудьте подписать пакет с полуфабрикатом, указав на этикетке нужную информацию о названии заморозки и сроках хранения и упаковать заморозку в дополнительный пакет для предотвращения распространения ненужных запахов.

Заморозка готовых отбивных, жаренных в муке

Самый быстрый способ приготовить отбивные – обжарить их в муке на раскаленном масле.

После приготовления их также нужно сначала охладить до комнатной температуры, а после в холодильнике. Отбивные, жаренные на сковороде, часто покрыты слоем масла, поэтому, чтобы убрать часть жира, нужно либо оставить их на доске и дать маслу стечь, либо промокнуть бумажным полотенцем.

Упаковать отбивные: сложить поштучно в пакет или переложить в пластиковый или стеклянный контейнер, предназначенный для заморозки.

Охладить упакованные отбивные в холодильнике 1-2 часа.

Далее переместить их в морозильную камеру на хранение, упаковав в дополнительный пакет с этикеткой.

Срок годности замороженных отбивных будет отличаться в зависимости от выбора продукта и степени его готовности.

Сырые мясные отбивные – срок хранения 3 месяца при -18 градусах.

Готовые отбивные из телятины, свинины, баранины и птицы, жаренные без добавления яиц – 6 месяцев при -18 градусах.

Готовые отбивные из телятины, свинины, баранины и птицы, жаренные в кляре с добавлением яиц – 4 месяца при -18 градусах.

Овощные отбивные (капустные, грибные, из баклажанов) – 4 месяца при -18 градусах.

Размораживать сырые отбивные нужно в холодильнике (замороженные по 1-2 штуки оттают примерно за 3-4 часа) и можно приступать к приготовлению – обвалять в муке, кляре, жарить на сковороде или духовке.

Готовые отбивные размораживать либо заранее на полке холодильника, либо в микроволновой печи на специальном режиме “Разморозка”. Если нет микроволновой печи, но нужно быстро разморозить отбивную, тогда положите ее на теплую сковороду, влейте немного водички и на минимальном огне под крышкой подогрейте мясо.

Размораживать любые отбивные на кухонном столе при комнатной температуре нельзя!

Сколько Можно Хранить Отварную Замороженную Рыбу — Читать Ответ

Автор Дарья На чтение 30 мин. Опубликовано

ОХОТА и РЫБАЛКА. КРАСНОЕ-на-ВОЛГЕ

Форум охотников и рыболовов п.Красное-на-Волге. Новости, фото, вакансии.

  • Охота и Рыбалка. Красное-на-Волге*Раздел о рыбалке*Разные полезности
  • Изменить размер шрифта
  • Версия для печати
  • Мобильный вид
  • Карта сайта
  • FAQ
  • Фотогалерея
  • Регистрация
  • Вход

Сколько и как можно хранить рыбу

Модератор: Аэросаня

Сколько и как можно хранить рыбу

Рыбак_и_охотник » 2021-12-10

В рационе человека обойтись без рыбных продуктов никак не получится.
Во-первых, они очень полезны для организма за счет разнообразных микроэлементов и минералов. А во-вторых, рыбу можно употреблять в большом количестве разнообразных видов: соленом, жареном, вареном, копченом. Так что угодить даже самому привередливому гурману не так-то сложно. Единственная загвоздка заключается в том, что срок хранения у свежей рыбы достаточно маленький, да и выбирать ее при покупке необходимо очень тщательно. Но если придерживаться советов, которые я сегодня дам, вы сможете без труда баловать своих родных вкусными и полезными блюдами из свежей рыбки сколько захотите.

Покупаем только свежую рыбку

Прежде чем разбираться, сколько и как правильно хранить рыбу, необходимо научиться выбирать качественный и свежий продукт. Прежде всего следует понимать, что продаваться рыбка может в нескольких состояниях: живом, охлажденном, замороженном и размороженном. Предпочтительно выбирать живую или охлажденную рыбу. В крайнем случае – замороженную, если она привезена издалека либо продается не в сезон. Размороженную рыбу покупать не рекомендуется, поскольку сложно определить сколько раз производилась ее заморозка и разморозка.

Однако какой бы вариант вы ни выбрали, важно научиться правильно определять свежую и качественную рыбку. Это не сложно, если следовать нескольким советам:

  • Запах рыбы должен быть легким, с нотками йода или моря, но, ни в коем случае не тяжелым, гнилостным.
  • Чешуйки качественной рыбки плотно прилегают друг к другу, гладкие и блестящие.
  • Брюшко не должно быть вздутым, это говорит о несвежести продукта.
  • Глаза свежей рыбки прозрачные и слегка выпуклые.
  • Жабры имеют розовый либо красный цвет, без бурых и желтоватых оттенков, налета и слизи.
  • На ощупь рыбинка не должна быть дряблой и чересчур мягкой, при надавливании на чешуе не остается следа.
  • При продаже рыба должна храниться в специальной витрине-холодильнике.
  • Продукт в упаковке не должен содержать пузырьков воздуха и плохо читаемого либо перебитого срока годности.
  • Замороженная рыбка не должна иметь белых пятен, участков кожицы с измененным цветом и неприятного запаха.

Храним свежую рыбку в холодильнике

Самым лучшим вариантом, конечно же, является использование рыбки сразу же после того как она была приобретена. Но иногда это не получается сделать, тогда возникает вопрос, как хранить свежую рыбу, чтобы избежать ее порчи. Следует понимать, что сохранить охлажденную рыбу в таком состоянии можно лишь три дня. Для более длительного хранения необходимо использовать какую-либо технологию обработки: заморозку, солку, вяление, копчение, консервирование.

Лучшим местом для хранения свежей рыбы недолгое время является холодильник. Но даже в этом случае следует соблюдать некоторые особенности:

  • Прежде чем убрать свежую рыбу на хранение в холодильник, необходимо ее промыть, высушить и выпотрошить. Это поможет ей оставаться свежей более долгое время.
  • Оптимальная температура для хранения охлажденной рыбы составляет -2…0 градусов Цельсия. Зачастую в холодильниках она немного выше, поэтому хранить там рыбку рекомендовано не дольше одного дня.
  • Чтобы рыбка не испортилась в холодильнике несколько дней, следует поместить ее в контейнер, наполненный кубиками льда. Кроме того, идеально подойдет секция BioFresh, в которой поддерживается нулевая температура.
  • Не стоит хранить рыбу при комнатной температуре, даже если вы собираетесь в скором времени ее приготовить. При подготовке других ингредиентов в процессе приготовления блюда, рыба должна находиться в холодильнике.

Морозильная камера – верный друг рыбки

Замораживание – один из удобных способов консервирования свежей рыбы для продления срока ее хранения в домашних условиях. Использовать для таких целей необходимо только очень свежую и качественную рыбу. Ее следует промыть, очистить и тщательно просушить от остатков воды. После этого рыбинка помещается в герметичную вакуумную упаковку либо специальные термопакеты. Обратите внимание, что замораживать рыбку рекомендуется вместе с кожицей – это убережет ее мясо от чрезмерного высушивающего действия морозилки.

Для того чтобы замораживание произошло быстрее, можно активировать в морозильной камере технологию суперзаморозки. Благодаря этой функции температура быстро снизится, а также создастся резерв холода, позволяющий сохранить температуру без повышения при размещении в камере размороженных продуктов.

Срок годности рыбки в морозильной камере зависит от ее вида и способа заморозки и составляет от 3 до 6 месяцев.

Размораживать рыбку тоже необходимо правильно. Многие хозяйки полагают, что поместив замороженное изделие в мисочку с водой, поступают правильно, но это не так. Такой способ разморозки приводит к потере питательных веществ и ухудшению структуры и вкуса рыбки.

Размораживать рыбу рекомендуется путем помещения ее на ночь в холодильник. Продукт можно разместить на тарелке, чтобы вода постепенно стекала в нее. Оттаявшую рыбу нужно извлечь из упаковки и тщательно протереть, после чего ее можно использовать для приготовления блюд.

Нет холодильника? Не беда, храним рыбу без него

Иногда бывают ситуации, что во время рыбалки был получен впечатляющий улов, но сразу же поместить его в холодильник нет возможности. На такой случай существует несколько необычных вариантов, которые помогут сохранить рыбку свежей, и продлить срок ее жизни.

В первую очередь необходимо удалить жабры, потому что именно с головы рыба начинает портиться. Эту же операцию необходимо проделать с потрохами. Если рыбу необходимо подержать без холодильника небольшое количество времени, то лучше всего переложить ее листьями крапивы. Эта хитрость поможет приостановить ее порчу.

Также можно натереть рыбинку солью и молотым перцем, после чего подвесить в затемненном, хорошо проветриваемом месте, защитив марлей или сеткой от мух.

Если в околожаберное пространство свежевыловленной рыбки поместить немножко измельченной сухой полыни или крапивы, либо кусочек хлеба, смоченный водкой, то свою свежесть она сохранит на 3-5 дней.

Еще один вариант сохранения рыбки без холодильника и морозильной камеры таков. Разрезанную вдоль хребта рыбу посыпают каменной солью и оборачивают тканью, смоченной в уксусе с добавлением нескольких граммов сахара. Такая технология дает возможность сохранить рыбку свежей 2-3 дня.

Рыбные заготовки

Если рыбки оказалось достаточно много и ни один из предложенных способов неуместен, то стоит задуматься о различных способах ее обработки. Наиболее популярными и достаточно простыми являются: засолка, копчение, вяление, сушение и консервирование.

  • Самый распространенный способ обработки свежей рыбы – посол. Соль забирает часть влаги из мяса рыбинки, поэтому оно становится менее доступным для различных бактерий. Способов засолки рыбы существует достаточно много: каждая хозяйка может выбрать наиболее удобный и подходящий. Что касается того, сколько можно хранить соленую рыбку, то это зависит от температуры хранения и концентрации соли. Если температура воздуха составляет около -2 градусов, то срок хранения достигает двух недель, комнатная температура сокращает его до нескольких дней.
  • Не менее удачный вариант – вяление и сушение рыбки. Этот вариант не требует много усилий, но позволяет сохранить продукт до полугода при подходящих условиях хранения.
  • Копчение рыбки тоже можно проделать в домашних условиях. При технологии горячего копчения срок хранения рыбки составляет три дня. Холодное копчение обеспечивает сохранность продукта до недели, а при хранении в вакуумной упаковке – несколько месяцев.
  • Максимальный срок хранения рыбки может обеспечить консервирование. В зависимости его способа, вида рыбных изделий и условий хранения, срок годности консервов составляет до трех лет, пресервов – четырех месяцев.

copy

Храним свежую рыбку в холодильнике

Сколько можно хранить замороженные овощи в морозилке

Заморозка — самый оптимальный способ хранения продуктов. Практически любые съестные припасы — овощи, фрукты и ягоды, грибы, зелень, творог, хлебобулочные изделия, мясо и рыба, колбасы и прочие — отлично хранятся в морозильной камере от нескольких месяцев до года. При этом они не теряют своих вкусовых качеств, товарного вида и витаминов. А сейчас подробно о том, как и какие овощи можно хранить в замороженном виде.

Какие овощи можно заморозить?

Какие овощи можно хранить в холодильнике в замороженном виде? Некоторые хозяйки ответят, что любые, но это не совсем так, поскольку некоторые овощи после заморозки/разморозки меняют вкус не в лучшую сторону. Например, картофель становится сладким, а огурцы превращаются в отвратительное желе, также не морозят редьку, редиску.

Какие овощи можно замораживать, в смысле сырые или вареные? И те, и другие хорошо хранятся при минусовых температурах.

Если отварить, например, картофель, морковь и свеклу, заморозить их, то потом эти овощи можно использовать при приготовлении винегрета или оливье. Сколько можно хранить вареные овощи, чтобы они не пропали? 1-2 дня, а вот в замороженном виде они могут храниться несколько месяцев. Такой способ удобно использовать для заготовок на будущее.

Перечень овощей, которые отлично подходят для длительной заморозки в сыром виде:

  • мясистые сорта помидор. Лучше всего для этой цели подходит сорт «Сливка». Сначала нужно снять шкурку с томатов (сверху сделать крестообразный надрез, обдать плод кипятком, после чего шкурка снимется отлично), потом нарезать кружочками, разложить на блюдце и заморозить. После все замороженные колечки уложить горкой один на другой в пакетик или контейнер и отправить на длительное хранение в морозильную камеру;
  • салатный перец. Плод моется, очищается, разрезается вдоль на 2 части. Одна часть укладывается в другую (для экономии места), все укладывается в закрытый контейнер (или целлофановый пакетик) и отправляется на хранение;
  • морковь. Чистится, моется, нарезается кружочками или натирается на крупной терке, укладывается в подходящую тару и замораживается. Полуфабрикат используют для приготовления первых блюд;
  • свекла. Готовится и хранится так же, как и морковка;
  • капуста белокочанная. В нашинкованном виде хранится в морозилке. ее можно использовать для приготовления капустняки, борща, солянки, рагу. Здорово экономит время;
  • цветная капуста и брокколи. Перед укладкой на хранение ее разбирают на кошечки. Некоторые хозяйки перед заморозкой эти виды бланшируют;
  • лук. Зеленый и репчатый отлично хранится в замороженном состоянии. Но сначала его нужно помыть и нарезать;
  • кабачки и баклажаны (синие). Кабачки нарезаются кубиками, используются только для супов или рагу. А замороженные баклажаны можно и жарить;
  • зеленый горошек. Хорошо спелый (уже не сладкий) горох очищается от стручков и замораживается в пакете или пластиковых контейнерах. Использовать можно в суп, рагу, омлеты;
  • кукуруза. Сначала спелые початки отвариваются, потом от них отделяются зерна и укладываются на хранение в морозилку;
  • тыква. Перед заморозкой очищенную мякоть нужно нарезать на кубики.

Каждый овощ можно хранить отдельно или сделать ассорти из разных видов. В процессе приготовления овощи сразу используются мороженные, размораживать их нельзя, иначе они станут непригодными к употреблению.

Также в гараже можно хранить овощи. Отлично подходит для этого свекла, морковь, картофель, тыква целиком. Все остальные овощи быстро испортятся.

Сроки хранения. Советы хозяйкам

Сразу встает вопрос, сколько можно хранить замороженные овощи. Оптимальный срок хранения — 3-4 месяца. Но его можно продлить и до одного года. Даже после такого длительного срока хранения замороженные овощи потеряют не более 25% витаминов, сохранят свежие вкус и аромат, привлекательный товарный вид. После года хранения замороженные овощи лучше выбросить.

  • обязательно перед закладкой в морозилку овощи моются, чистятся, измельчаются;
  • не стоит хранить в одной таре сразу много овощей. Лучше разложить их порционно, чтобы было легче использовать;
  • при закладке овощей на хранение в морозильную камеру следует вкладывать в тару бумажку с датой начала хранения. Это поможет в дальнейшем сориентироваться со сроками хранения;
  • вареные овощи (свеклу, морковь и картофель) перед заморозкой нужно порезать кубиками так, как для винегрета;
  • замороженные овощи сразу же используются. Их нельзя размораживать!

Теперь каждая хозяйка будет знать, как хранить сырые замороженные овощи, сколько хранить вареные овощи в морозильной камере.

Сразу встает вопрос, сколько можно хранить замороженные овощи. Оптимальный срок хранения — 3-4 месяца. Но его можно продлить и до одного года. Даже после такого длительного срока хранения замороженные овощи потеряют не более 25% витаминов, сохранят свежие вкус и аромат, привлекательный товарный вид. После года хранения замороженные овощи лучше выбросить.

Сколько можно хранить рыбу в холодильнике (сырую, копченую, жареную, соленую, охлажденную)?

Рыба является очень важным продуктом питания. Многие кулинары ценят ее не только за отменные вкусовые качества, но и за ее полезные свойства. Однако для того чтобы данный продукт радовал своими вкусовыми и питательными качествами, его необходимо правильно хранить. Сколько можно хранить рыбу в холодильнике и в морозилке? При каких условиях это лучше делать?

Хранение свежей рыбы в холодильнике

Наиболее вкусной является свежевыловленная рыба. Если посчастливилось найти живого толстолобика, карпа или карася, то лучше не откладывать на потом процесс приготовления. То же самое можно отнести и к рыбе, которую удалось выловить самостоятельно. Если же приготовить рыбу ежеминутно возможности нет, нужно позаботиться о ее правильном хранении. Сколько можно хранить сырую рыбу в холодильнике? Надо запомнить, что хранить свежую рыбку лучше всего без ее внутреннего содержимого. Температура в холодильнике должна быть от 0 до 3 градусов тепла.

Итак, вот сам алгоритм:

  • Рыбу надо почистить и выпотрошить.
  • Промыть ее внутри и снаружи. Протереть салфеткой или полотенцем, чтобы убрать излишнюю влагу.
  • Готовую к хранению рыбу надо поместить в мисочку, накрыть сверху пищевой пленкой или крышкой. Так можно спасти продукт от обветривания.
  • Если хранить придется около 2 дней, то рыбу можно немного присыпать солью. Вместо соли часто используется лимонный сок. После применения сока мясо купленной рыбы слегка замаринуется и станет нежнее.

Следует понимать, что максимальный срок хранения свежей рыбы – не более 2 суток. Однако лучше не тянуть до последней минуты и найти время на ее приготовление. Для того чтобы ответить на вопрос, сколько можно хранить охлажденную рыбу в холодильнике, нужно вспомнить, что по своим свойствам она сильно похожа на сырую. Поэтому срок ее хранения также не должен превышать двое суток.

Видео о том, как хранить сырую рыбу

Хранение свежей рыбы в морозилке

Если хранить рыбу придется более 2 суток, то лучше ее заморозить, предварительно завернув в обычный полиэтиленовый пакет. Если свежая рыба будет подвергаться процессу замораживания, то ее перед этим можно не чистить, что спасет хозяек от переработки за один раз целого улова. Сколько можно хранить замороженную рыбу в холодильнике? Замороженную рыбу лучше не хранить в морозильной камере более 2 месяцев, однако, определенные сорта рыбы (более жирные) могут нормально храниться от 6 до 12 месяцев.

Возле замороженной неочищенной рыбы лучше не хранить мясное и рыбное филе. Также возле рыбы не должны оказаться молочные продукты, так как они могут впитать рыбный запах. Особенно это касается хранения в условиях холодильника, а не морозилки.

Для того чтобы замороженная рыба не теряла своих вкусовых качеств, перед приготовлением ее нужно правильно разморозить. Лучше это делать в холодильной камере, чтобы рыба размораживалась сама по себе. Этот процесс довольно длительный, поэтому многие хозяйки стараются его ускорить, достав рыбу из холодильника и подливая к ней теплую воду. Опытные кулинары категорически против подобного насильственного размораживания, так как готовые блюда после этого уже не будут такими вкусными и полезными, как после использования свежей рыбки.

Видео о том, как и сколько можно хранить рыбу в холодильнике

Можно ли хранить размороженную рыбу в холодильнике? После того как рыба разморозилась, ее нужно сразу приготовить. Не стоит держать ее в холодильнике больше одного дня, в противном случае есть риск сильно испортить вкус будущего блюда. Чтобы не задавать вопрос, сколько можно хранить размороженную рыбу в холодильнике, нужно продумать, когда начать процесс разморозки и что будет из нее готовиться. Так, к примеру, для приготовления супа можно использовать полуразмороженную рыбу. Если же рыба будет готовиться на сковороде или в духовке, то ее нужно полностью разморозить и сразу использовать.

Сколько хранится копченая рыба?

Сколько можно хранить копченую рыбу в холодильнике? Если рыбка подвергалась холодному копчению, то ее можно хранить в условиях холодильника не более 10 суток. При этом хранить ее нужно, предварительно завернув в бумагу. Рыба, приготовленная методом горячего копчения, должна храниться в холодильнике не более 3 дней. Эта разница в сроках связана с тем фактом, что в процессе холодного копчения мясо рыбы в больше степени пропитывается солью. Кроме того, при холодном копчении рыба проходит более длительную тепловую обработку.

Если вы прокоптили рыбу в домашних условиях, но съесть всю не получается – её можно подвергать заморозке. В таких условиях мясо пролежит около 3 месяцев. Если нет желания морозить, то можно поступить следующим способом: заверните копченую рыбу в пропитанную солью ткань и положите в сохранное место. При температуре не выше 3 градусов тепла, завернутая копченая рыба может спокойно пролежать около месяца.

Если речь идет о копченом рыбном балыке, то его можно хранить в холодильнике не более 7 дней. Если же балык разрезать на кусочки, то съесть их надо будет уже через 3 дня. При подобном хранении нужно обязательно следить за запахом и за тем, чтобы на рыбе не появлялась плесень.

Как хранить готовые блюда из рыбы?

Как долго можно хранить рыбу в холодильнике после того, как она уже была приготовлена? После того как рыба подверглась термической обработке, ее можно определенное время хранить в обычных комнатных условиях. Всем известно, что готовую рыбу после духовки или сковородки нужно остудить. Именно поэтому такие блюда принято выставлять на стол. Если ее не съедят за 2-3 часа, то оставлять ее дальше в теплых условиях нельзя. По прошествии указанного времени, рыбу надо отправить в холодильник. Сколько можно хранить жареную рыбу в холодильнике? Готовая, в том числе и жареная рыба, должна храниться в холодильнике не более 2 дней.

Если речь идет о том, сколько хранить суши и роллы в холодильнике и иные подобные рыбные яства с рисом, то лучше всего использовать особые суши-кейсы. В обычных условиях холодильника суши нужно хранить не более суток. Если же и после этого остались остатки, то их лучше выбросить без малейшего сожаления.

Как хранить вяленую и сушеную рыбу?

Поклонники вяленых продуктов нередко задаются вопросом: сколько можно хранить вяленую рыбу в холодильнике? Радует уже то, что хранить ее можно довольно долго, так как соль в данном случае будет играть роль консерванта. И если вяленая плотва, тарань, окунь, чехонь, лещ, вобла и другие виды рыбы просушены хорошо, то хранить их можно на протяжении целого года. С этой целью рыбу надо завернуть в оберточную бумагу высокой плотности и держать в темном и сухом месте.

Известно, что раньше вяленую рыбу часто хранили в газетах, чего делать категорически нельзя, так как в типографских красках содержится довольно большое количество свинца. В настоящее время есть более безопасные способы хранения. К примеру, можно взять пергамент, стеклянную или жестяную банку с крышками, крафт-бумагу и т.д. Кроме того, вяленую и сушеную рыбу хранят в льняных мешочках, плетеных корзинках и даже в обычных картонных коробках. Если же рыбке предстоит храниться в условиях жаркого климата, то ее лучше всего поместить в морозильную камеру.

Как хранить соленую рыбу?

Многие хозяйки любят готовить или подавать к столу соленую рыбу. Такую рыбку можно приготовить как самостоятельно, так и купить в любом рыбном магазине. На прилавках можно встретить самые разнообразные сорта подобной рыбы. Надо понимать, что если рыбка будет храниться в рассоле, то сроки ее хранения сильно возрастают. Длительность хранения будет зависеть от количества соли, которое было использовано при приготовлении таких продуктов питания.

Итак, сколько хранится соленая рыба в зависимости от вида при температуре от 0 до 3 градусов тепла:

  • Слабосоленая семга классического домашнего посола – от 2 до 3 дней.
  • Сельдь в рассоле – от 15 до 30 дней.
  • Семга в вакуумной упаковке – 30 дней.
  • Жирная скумбрия – около 10 дней.
  • Любая сильносоленая рыба может храниться без замораживания около 30 дней.
  • Маринованная и среднесоленая рыба – около 15 дней.
  • Малосольная рыбка хранится не более 6 суток.
  • Куски семги, селедки, лосося могут храниться в холодильнике около 3 месяцев, если их предварительно залить маслом растительного происхождения.

Хранение рыбного фарша

Любителей рыбных котлет и иных схожих блюд интересует вопрос: сколько можно хранить рыбный фарш в холодильнике? После приготовления или покупки фарша, можно спокойно хранить его в холодильнике 6 часов подряд. Если фарш приобретался или готовился впрок, то его нужно обязательно заморозить. В морозильной камере фарш из рыбы спокойно пролежит около 3 месяцев. Если был куплен сильно охлажденный фарш, то, не раскрывая упаковки, его можно хранить в холодильнике около суток.

И напоследок, перед покупкой любого вида рыбы следует обратить особое внимание на ее свежесть. Свежий продукт никогда не будет иметь любых посторонних запахов. Если зародились хоть малейшие сомнения по поводу качества и свежести рыбы – лучше мимо нее пройти и подыскать более качественный, пусть и более дорогой вариант.

Придерживаетесь ли Вы правил хранения рыбы, и есть ли у Вас свои секреты хранения? Расскажите об этом в комментариях.

Следует понимать, что максимальный срок хранения свежей рыбы – не более 2 суток. Однако лучше не тянуть до последней минуты и найти время на ее приготовление. Для того чтобы ответить на вопрос, сколько можно хранить охлажденную рыбу в холодильнике, нужно вспомнить, что по своим свойствам она сильно похожа на сырую. Поэтому срок ее хранения также не должен превышать двое суток.

Сколько можно хранить замороженные грибы в морозилке? Технология заготовки

Грибы считаются очень полезным продуктом. В них содержится большое количество ценных питательных веществ, поэтому многие опытные хозяйки стараются заготовить их на зиму до окончания сезона. Однако далеко не всем известно, в чем, при каком температурном режиме и сколько можно хранить замороженные грибы в морозилке. Срок хранения и прочие важные секреты мы раскроем в сегодняшней публикации.

Какие разновидности подходят для заготовок?

Сразу отметим, что для таких целей нужно использовать любые съедобные сорта, собранные в лесу. Заготавливать на зиму можно лисички, опята, белые грибы и даже шампиньоны. Главное, чтобы они были крепкими, неповрежденными, молодыми и свежесобранными.

Тех, кто пока не разобрался, сколько можно хранить замороженные грибы в морозилке, наверняка заинтересует информация о том, что такой обработке подвергают не только свежий, но и предварительно отваренный или обжаренный продукт. Второй способ позволяет использовать разломанное и потерявшее товарный вид сырье.

Для чего это делают?

Те, кто интересуется, как и сколько можно хранить замороженные грибы в морозилке, должны знать, зачем это нужно. Сразу отметим, что данный продукт в дальнейшем используется для приготовления множества различных блюд. Они могут входить в состав соусов, пирогов, жульенов, супов и прочих вкусностей. Здесь очень многое зависит от пожеланий и фантазии кулинара.

Молодые хозяйки, которые пытаются разобраться, сколько можно хранить замороженные грибы в морозилке холодильника, будут удивлены, узнав, что их в дальнейшем даже маринуют. Причем в результате они получаются такими же хрустящими, как при использовании свежего сырья. Кстати, грибы можно сразу опускать в кастрюлю с кипящей водой, не дожидаясь, пока они оттают.

Как заготовить сырой продукт?

Тем, кто хочет понять, в какой посуде и сколько можно хранить замороженные грибы в морозилке, будет весьма интересно, что сорта, под шляпкой которых имеется губка, после варки становятся слишком водянистыми. Поэтому они быстро теряют вкусовые качества. К таким разновидностям относятся подосиновики, белые и маслята. Эти грибы нужно заготавливать исключительно в свежем виде.

Для экономии пространства в морозильной камере можно предварительно нарезать продукт. Но самые маленькие из них желательно хранить целиком. В дальнейшем эти экземпляры можно использовать для украшения различных блюд. Главное, чтобы они изначально были целенькими и крепкими. В противном случае после оттаивания они утратят форму.

Прежде чем разобраться, сколько можно хранить замороженные грибы в морозилке, нужно научиться правильно заготавливать их. Заранее помытый и почищенный продукт необходимо поместить на поднос и распределить по его поверхности тонким слоем. После этого емкость нужно отправить в морозилку. Через пятнадцать часов грибы рекомендуется извлечь из камеры и, поместив в чистый полиэтиленовый пакет, вернуть обратно. Таким способом разрешается заготавливать лисички, подберезовики, лесные шампиньоны, боровики и опята.

Рекомендации по заморозке термически обработанных грибов

Этот способ подходит для утилизации экземпляров, которые потеряли привлекательный вид. Перед заморозкой нужно отварить грибы. Желательно, чтобы время готовки не превысило пяти минут. Извлеченные из воды грибы рекомендуется откинуть на дуршлаг и оставить на полчаса. По истечении этого времени продукт можно отжать руками, чтобы из него ушли остатки влаги.

Затем грибы рекомендуется сложить в плотный пакет или чистый контейнер и убрать в морозилку. Количество продукта, помещенное в тару, должно быть рассчитано на приготовление одного блюда. Такой же способ подходит для заготовки обжаренного сырья.

При каком режиме и сколько можно хранить замороженные грибы в морозилке?

Свежезаготовленный продукт не утрачивает ни полезные свойства, ни присущие ему вкусовые качества на протяжении одного года. Причем хранить его можно при температуре минус восемнадцать градусов. Что касается термически обработанных грибов, то их желательно использовать в течение ближайших трех или четырех месяцев.

Размораживать грибы рекомендуется постепенно. Это лучше делать, разместив их на нижней полке холодильника. Оттаявший продукт нужно сразу использовать. Его категорически запрещено подвергать повторной заморозке. Иначе в результате он превратится в безвкусную водянистую кашицу.

Молодые хозяйки, которые пытаются разобраться, сколько можно хранить замороженные грибы в морозилке холодильника, будут удивлены, узнав, что их в дальнейшем даже маринуют. Причем в результате они получаются такими же хрустящими, как при использовании свежего сырья. Кстати, грибы можно сразу опускать в кастрюлю с кипящей водой, не дожидаясь, пока они оттают.

Сколько можно хранить курицу в холодильнике и морозилке (вареную, жареную, размороженную, сырую, курицу-гриль)?

Все любят мясо курицы за его вкусные и полезные качества. Его можно есть как в вареном, так и жареном или копченом виде. Этот продукт добавляют во всевозможные салаты, из него варят питательные диетические бульоны. Чтобы блюдо из куриного мяса получилось аппетитным и полезным, необходимо знать правила, касающиеся хранения этого продукта: сколько можно хранить курицу в холодильнике в зависимости от того, сырая она, жареная или отварная?

  • Сколько можно хранить сырую курицу в холодильнике?
  • Сколько хранить курицу в морозилке?
    • Температурные режимы
    • Правила заморозки курицы
  • Сколько можно хранить готовую курицу в холодильнике?
    • Вареная курица
    • Жареная курица
    • Копченая курица
    • Замаринованная курица
  • Правила покупки свежей курицы

Сколько можно хранить сырую курицу в холодильнике?

Срок хранения любого продукта, включая и курицу, зависит от температуры в холодильнике. Также на это влияет свежесть купленного мяса и влажность. Следует знать, что куриное мясо будет храниться дольше, если из него извлечь кости, поскольку с костями курица пропадает гораздо быстрее.

  • Если температура в камере вашего холодильника составляет от +7 до +10 градусов, то курицу в ней можно хранить не более суток.
  • Если температура в камере составляет от +4 до +7 градусов, то курица будет сохранять свою свежесть 1-2 дня.
  • Если температура 0-4 градуса, то срок хранения курицы будет составлять 3 дня.
  • При температуре -2-0 градусов курицу можно хранить до 4 дней.

Таким образом, если вы не знаете, сколько можно хранить размороженную курицу в холодильнике, то рекомендуется обратить внимание на приведённые выше данные. Если необходимо сохранить куриное мясо свежим, не замораживая в холодильнике, в течение 2 суток, то следует покупать только самую свежую птицу, и установить в холодильнике температуру около нуля градусов.

Оптимальной температурой считается 0-4 градуса, при этом относительная влажность должна составлять 80-95%. Если выдержать данный режим, филе курицы правильно охладится и промёрзнет постепенно, а на её поверхности не образуется лёд.

Хранить курицу без холодильника в помещении, температура которого выше 15 градусов нельзя, поскольку продукт быстро испортится.

Сколько хранить курицу в морозилке?

Температурные режимы

В морозильной камере поддерживается постоянная минусовая температура, что способствует увеличению срока хранения продуктов, в том числе и курицы. Как правило, перед замораживанием её разделывают и порционно фасуют в целлофановые пакеты или пластиковые контейнеры. В зависимости от температуры в морозильной камере предусмотрены следующие сроки хранения куриного мяса:

  • При температуре от -8 до -5 градусов курицу можно хранить от 1 до 3 месяцев.
  • При температуре от -14 до -8 градусов срок хранения курицы составит 3-6 месяцев.
  • При температуре от -18 до -14 градусов срок хранения куриного мяса составит 6-9 месяцев.
  • При температуре от -24 до -18 градусов курицу можно хранить в течение 1 года.

При повторной заморозке мясо теряет белок и микроэлементы, в результате чего продукт становится значительно менее полезным для здоровья.

Заморозка сырого куриного мяса — обычное дело для любой хозяйки. А можно ли хранить курицу в холодильнике при минусовой температуре, если она копченая, вареная или жареная? Иногда возникает необходимость сохранить излишки готового мяса на длительное время.
В таких случаях курицу следует сложить в пластиковые контейнеры или пакеты и отправить в морозильную камеру, установив в ней температуру -18 градусов. Следует учитывать, что хранить готовое мясо в морозилке желательно не более недели. Во избежание контакта такой заморозки со свежим мясом или рыбой можно использовать или специальные пакеты для заморозки, или класть мясо в несколько пакетов.

Размороженное куриное мясо рекомендуется использовать для приготовления таких блюд, как солянки, салаты, супы, поскольку после заморозки оно становится менее сочным, однако, вкусовые качества при этом сохраняются.

Правила заморозки курицы

  • Если курица была куплена для того, чтобы приготовить её позже, через несколько дней, то её необходимо заморозить. При этом упаковка, в которой она будет храниться в морозильной камере, должна обладать такими качествами, как влагостойкость, герметичность, прочность.
  • Если вы планируете готовить её кусочками, то лучше разделать птицу непосредственно перед заморозкой. Курицу, разделанную на кусочки, очень удобно хранить в пластиковых контейнерах, но при этом следует выбирать специальную тару, из которой можно удалить воздух. Если же кусочки курицы будут храниться в целлофановых пакетах, то нужно выпустить их них весть воздух, создав таким образом вакуум.

Полезное видео о том, сколько времени и как можно хранить курицу в холодильнике:

Сколько можно хранить готовую курицу в холодильнике?

Женщины, которые проводят большую часть времени на работе и не имеют возможности тратить его на приготовление пищи, могут существенно облегчить свою жизнь. Для этого просто нужно знать, сколько можно хранить готовую курицу в холодильнике или в морозильной камере.

Вареная курица

Срок хранения готовых кур значительно меньше, чем сырых. Следует знать, что готовое куриное мясо лучше всего хранить в пищевой фольге, а полиэтилен использовать нежелательно.

Также отварную курицу можно положить в тарелку или другую ёмкость, плотно закрыть крышкой и отправить в холодильник. Если вареное мясо хранить не закрытым, то оно может обветриться, потерять привлекательный вид и впитать в себя посторонние запахи из холодильника.

Сколько можно хранить вареную курицу в холодильнике? Срок её хранения составит приблизительно сутки, если установить температуру в холодильной камере не выше 6 ˚C.

Жареная курица

Многие предпочитают жареное куриное мясо многим другим блюдам. К тому же при жарке мяса образуется подлива, что очень удобно для хозяйки, которая любит кормить свою семью вкусно и питательно. Но, к сожалению, не у каждой женщины есть возможность готовить такую еду ежедневно, поэтому многих интересует, сколько можно хранить жареную курицу в холодильнике, если приготовить её впрок? Жареное мясо хранится немного дольше, чем вареное, поэтому держать его в холодильнике можно на протяжении 2-х дней при температуре не выше 6 градусов. Столько же можно хранить и курицу-гриль.

Копченая курица

Покупные копченые куры, как правило, попадают на прилавок по следующей схеме: тушки, которые не удалось реализовать в течение определённого времени, отправляются на промышленное копчение, поскольку данная процедура способствует увеличению срока годности мяса. Поэтому, если она была приобретена в магазине, то желательно съесть её сразу, чтобы избежать возможного пищевого отравления.

Срок хранения копченой курицы нельзя определить однозначно, поскольку он зависит от нескольких факторов:

  • Степень свежести исходного продукта.
  • Степень прокопченности тушки.
  • Температурный режим хранения.

Сколько же можно хранить копченую курицу в холодильнике? Если она коптилась в домашних условиях и хозяева уверены, что продукт свежий, то, установив температуру в камере не выше 6 градусов, можно смело держать в ней продукт в течение недели.

Если же такую курицу извлечь из заморозки (а замораживать её тоже можно), то съесть её нужно незамедлительно, поскольку копченое мясо птиц подвержено быстрому размножению в нём гнилостных бактерий.

Замаринованная курица

Наверное, каждый человек хотя бы раз сталкивался с ситуацией, когда запланированный пикник с шашлыком по каким-либо причинам приходилось откладывать на следующий день или еще на более долгий срок. Как быть в такой ситуации с замаринованным мясом, особенно если оно куриное. Поскольку мясо курицы отличается своим небольшим сроком годности, то у любителей шашлыка часто возникает вопрос: сколько можно хранить замаринованную курицу в холодильнике?

Замаринованная курица при правильном температурном режиме может сохранять свою свежесть не более 24 часов.

Правила покупки свежей курицы

  • Если вы покупаете в супермаркете охлаждённую курицу, следует внимательно изучить её со всех сторон. Свежая курица не должна иметь белый цвет кожи, пятна, кровоподтёки, повреждения и источать неприятный запах.
  • Покупая уже замороженную курицу, рекомендуется обратить внимание, не покрыта ли она толстой ледяной коркой, наличие которой свидетельствует о том, что курица подвергалась повторной заморозке. Такой продукт лучше не покупать, да и вообще от покупки замороженного мяса желательно отказаться. Наиболее оптимальный вариант — приобретение охлаждённого мяса, поскольку в таком случае вы будете иметь более высокие шансы получить свежую, качественную курицу.

Сколько времени Вы обычно храните курицу в холодильнике или морозилке? Придерживаетесь ли Вы описанных норм? Расскажите о своем опыте в комментариях .

Поделитесь статьей с друзьями:

» data-url=»http://dr-znai.com/skolko-mozhno-xranit-kuricu-v-xolodilnike.html» data-image=»http://dr-znai.com/wp-content/uploads/2021/05/skolko-hranit-kuricu-v-holodilnike-270×161.jpg» data-title=»Сколько можно хранить курицу в холодильнике и морозилке (вареную, жареную, размороженную, сырую, курицу-гриль)?»>

Вас заинтересует:

Далеко не у всех городских жителей есть полноценные погреба, поэтому для них становится очень актуальным вопрос, как хранить свеклу на зиму в домашних условиях, чтобы при этом она…

Грибы – очень вкусные дары природы, в которых есть немало полезных веществ. Если их готовить и есть правильно, то они могут быть только полезны для организма, но в…

Привычная всем нам морковь – один из полезнейших корнеплодов, однако, она довольно требовательна к хранению. Многие жалуются на то, что она гниёт, другие сетуют на то, что она…

Комментарии

Как-то раз купила мороженную курицу в Ашане, положила в морозилку, через неделю хотела приготовить, а она уже с душком. После этого никогда не покупаю мороженое мясо

я занимаюсь бодибилдингом, поэтому часто на акциях затариваюсь куриной грудкой оптом по 10-15 кг, морожу её и 2-3 месяца без проблем лежит 🙂

Купила курицу во вкус виле, до окончания срока оставался ещё один день, лежала два дня в холодильнике при минус два градуса, когда открыла упаковку оказалась она с запахом уже, выкинули

Замаринованная курица при правильном температурном режиме может сохранять свою свежесть не более 24 часов.

Как хранить в холодильнике мясо и рыбу

Мясо, как правило, хранится в морозилке, и есть несколько советов по его хранению. Но бывают случаи, когда морозилка либо не работает, либо её попросту нет. Тогда приходится прибегать к определенным хитростям, чтобы мясо сохраняло свежесть на более долгий срок. Как хранить мясо в холодильнике, если нет морозилки? Что нужно делать, чтобы мясо не испортилось? Какое мясо сколько можно хранить? На эти и другие вопросы вы найдете ответы в этой статье.

Сколько хранится мясо в холодильнике?

Вот некоторые данные о средней продолжительности хранения мясных продуктов в холодильнике:

Кусок сырого мяса — 24 часа.

Мясные полуфабрикаты (бифштекс, антрекоты) без панировки: 1,5 суток.

Панированные изделия — 1 сутки.

Гуляш, бефстроганов и прочие — 18 часов.

Фарш — 6 часов.

Готовые мясные изделия — 1 сутки.

Мясные студни — 12 часов.

Блинчики с мясом — 6 часов.

Сосиски и сардельки — 3 суток.

Курица — 2 суток.

Сколько можно хранить в холодильнике говядину и свинину

Чтобы говядину и свинину можно было хранить в холодильнике более долгий срок, вам следует:

1. Снять полиэтиленовую упаковку с куска мяса и поместить его в эмалированную посуду или пластиковый контейнер.

2. Прикройте (не очень плотно) мясо крышкой.

3. Поставьте посуду с мясом на полку, которая ближе всего к морозилке.

Температура хранения мяса

Срок хранения говядины и свинины зависит от температуры:

От +5 до +7 — до 12 часов.

От 0 до +5 — до 24 часов.

От -3 до 0 — до 48 часов.

* Нарезайте мясо непосредственно перед его приготовлением, так как цельный кусок мяса хранится в холодильнике намного лучше и дольше.

Сколько можно хранить мясо (говядину и свинину) в морозилке

От — 10 до — 8 — до 4 месяцев.

От -18 до -10 — 4-8 месяцев.

От -24 до -18 — до 12 месяцев.

Условия хранения мяса

Полезный совет: для сохранения свежести мяса в морозилке, следует:

1. Хорошо промыть мясо.

2. Разделите мясо на порционные куски, и обернуть каждый кусок фольгой (пергаментом, пластиковым пакетом).

3. Записать на пакете дату, когда мясо было заморожено.

Правильное хранение мяса: птица, крольчатина и нутрия

Цельный кусок

В холодильнике — до 48 часов

В морозилке — от 8 до 12 месяцев

Порционные куски

В холодильнике — до 24 часов

В морозилке — от 6 до 8 месяцев.

Если рядом нет холодильника, то мясо нужно обработать любым способом: замочить в молоке, натереть лимонным соком, или обернуть крапивой. В таком виде оно будет храниться до 24 часов.

Сроки хранения мяса: субпродукты и фарш

Обычно, такие субпродукты, как печень, почки и сердце покупают для приготовления мясной начинки.

Такие субпродукты довольно быстро портятся. Если их держать в холодильнике, то они могут оставаться свежими до 8 часов.

Если за это время вы не приготовили из них ничего, то обязательно переложите в морозилку, предварительно обернув в фольгу или полиэтилен. В морозильной камере они могут сохранить свежесть до 2 месяцев.

Свежий фарш:

В холодильнике — до 10 часов.

В морозилке — до 3 месяцев.

Как хранить вареное, тушеное и копченое мясо

1. Положите мясо в эмалированную или стеклянную посуду.

2. Не замораживайте (не храните в морозилке).

3. Желательно приготовить в течение 3 дней.

В холодильнике — до 10 дней.

В более прохладном месте — 36 часов.

Как разморозить мясо

Лучше размораживать мясо с вечера.

Возьмите пакет с мясом, переложите мясо в эмалированную или стеклянную посуду. Можно залить посуду водой.

Дождитесь, пока мясо полностью разморозится. Если вы достали мясо вечером, то на утро оно уже будет разморожено.

Как правильно разморозить мясо (видео)

Хранение рыбы

Рыбу можно приобрести в различных видах: живую, замороженную, солёную, и копчёную. Кроме этого, рыба является популярных ингредиентом при изготовлении консервов и полуфабрикатов.

Но после покупки рыбы, сколько можно ее хранить в холодильнике?

Условия хранения свежей рыбы

Свежего карпа или карася, например, желательно приготовить как можно быстрее. Однако бывают случаи, когда нет времени готовить, или что-то случилось и рыбу нужно продержать в свежем виде на некоторое время.

Такую рыбу лучше очистить от внутренностей и хранить при температуре от 0 до +3 °С.

Полезная информация:

1. Хранить свежую рыбу и различные морепродукты лучше в плюсовом отделении холодильника и не более 48 часов.

2. После употребления рыбы стоит провести кулинарную обработку.

3. Если вы приготовили морепродукты, то можете их хранить в плюсовом отделении холодильника до 4-х суток. Непосредственно перед употреблением, нужно их прокипятить около 5 минут.

4. В зависимости от типа холодильника (количество звезд) вы можете хранить морепродукты в морозильной камере от 4-х до 12-и недель.

Как приготовить рыбу к хранению в холодильнике:

1. Почистите рыбу. Избавьтесь от внутренностей.

Как почистить рыбу

2. Помойте рыбу внутри и снаружи.

3. Протрите рыбу бумажным или обычным полотенцем или салфеткой, чтобы впитать лишнюю влагу.

4. Положите рыбу в емкость с крышкой. Если нет такой емкости, то можно использовать миску и пищевую пленку, которой накрывают миску.

* Если вы собираетесь хранить рыбу до 48 часов, то лучше посыпать её солью или полить лимонным соком.

5. Поставьте емкость с очищенной рыбой в холодильник.

* Держать рыбу в холодильнике в таком виде желательно не более 48 часов.

Полезный совет 1: не храните вместе филе и неочищенную рыбу, так как на очищенное филе переберутся бактерии от неочищенной рыбы и продукт начнет быстро портиться.

Полезный совет 2: не держите рыбу рядом с молочными продуктами, так как они могут быстро впитать её запах.

Заморозка рыбы

* Оберните неочищенную рыбу в полиэтиленовый пакет и поместите в морозилку.

* В таком виде она может сохранять свежесть до 2 месяцев.

* Чтобы разморозить рыбу не используйте горячую воду или подогрев. Этот процесс требует терпения. Просто дождитесь, пока она сама разморозится.

* Ни в коем случае не замораживайте рыбу повторно — в лучшем случае она потеряет вкус, а в худшем просто испортится.

Сколько хранится копченая рыба в холодильнике

Холодное копчение рыбы

В случае, если рыбу коптили долгое время, используя холодный метод, то она может сохранять свою свежесть в холодильнике до 10 суток, если её обернуть в бумагу.

Горячее копчение рыбы

Такая рыба может храниться в холодильнике до 3 дней. Такая большая разница срока хранения обусловлена тем фактом, что во время холодного копчения, рыбу больше пропитывают солью, и имеет место более длительная тепловая обработка.

* Стоит отметить, что оба вида рыбы можно смело заморозить. В морозильной камере они смогут храниться до 3-х месяцев.

* Также можно завернуть рыбу в ткань, заранее пропитанную в соленой воде и поместить в холодильник (+3 С). В таком виде её можно не замораживать и она может сохранить свежесть до 1 месяца.

* Внимательно следите за запахом рыбы и её внешним видом.

Сохраняем соленую и вяленую рыбу в холодильнике

Вяленая рыба:

* Вяленая рыба может храниться довольно долго, так как соль, которая используется при ее приготовлении, играет роль консерванта.

* Используйте плотную оберточную бумагу, чтобы завернуть вяленую рыбу, после чего положите рыбу в сухое, холодное место, куда не поступают солнечные лучи.

* Если у вас нет оберточной бумаги, можете использовать жестяную или стеклянную банку, которую обязательно нужно накрыть крышкой.

* В жару рыбу лучше держать в морозилке, чтобы она дольше сохранилась.

Если правильно просушить рыбу и потом хранить ее по вышеуказанным правилам, то она сможет сохранить свои вкусовые качества целый год.

Полезный совет: не заворачивайте рыбу в газету, так как в типографической краске, которая используется для печати слов и изображений, содержится свинец.

Соленая рыба:

Рыбу можно засолить дома или купить уже засоленную рыбу. Причем в магазине можно найти различные сорта такой рыбы.

Если вы хотите дольше продержать соленую рыбу, то храните её в рассоле. Срок хранения зависит от количества соли, которую вы будете использовать во время заготовки.

Сроки хранения рыбы

При температуре от 0 до +3 С:

Сёмга слабосолёная домашнего посола – 2-3 дня.

Сёмга в вакуумной упаковке – 30 дней

Сельдь в рассоле – от 15 до 30 дней (срок хранения зависит от солености)

Жирная скумбрия специального посола – 10 дней

Крепкосолёная рыба — до 30 дней.

Среднесолёная и маринованная рыба — до 15 дней.

Малосольная рыба – до 6 дней.

Соленая сельдь, сёмга и лосось, залитые растительным маслом – до 90 дней.

Термически обработанная рыба (жареная, запечённая, тушёная) – вне холодильника храниться 2-3 часа, в холодильнике (+2…+3 С) – до 2 дней.

Как долго рыба хранится в морозильной камере?

* Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Рыба — одна из тех категорий продуктов, от которых многие люди избегают. Эти люди либо имеют предвзятые представления, либо просто никогда не ели рыбу вкусно.

Конечно, всегда найдутся те, кому наплевать на рыбу или морепродукты, но остальным остается больше, верно!

Есть много разных видов рыб, и если вы любитель ловить свою рыбу, вам нужны варианты для хранения и консервации.

Даже если вы покупаете собственную рыбу, свежую или упакованную, вам нужно знать, как правильно хранить и хранить рыбу.

Как долго рыба хранится в морозильной камере? Большинство видов рыбы хранятся в морозильной камере до 6 месяцев, прежде чем потеряют свои лучшие качества. Однако с точки зрения безопасности рыба может храниться до 2 лет.

В этом руководстве мы расскажем, как правильно заморозить рыбу и как долго рыба хранится в морозильной камере, когда вы это делаете.

Мы рассмотрим некоторые различные факторы, такие как замораживание рыбы в воде и замораживание рыбы в вакуумной упаковке, чтобы вы знали все свои варианты и то, как они могут повлиять на процесс замораживания.

Продолжайте читать, чтобы узнать, как долго рыба хранится в морозильной камере и многое другое.

Полное руководство по замораживанию рыбы

Когда мы говорим о замораживании рыбы, может быть множество переменных, которые потенциально могут повлиять на процесс и информацию. Вы можете купить замороженную рыбу, а также рыбу из супермаркета и свежую рыбу.

Все это может иметь значение. Также есть много разных видов рыб. Некоторые виды рыбы, такие как тунец и лосось, содержат немного больше жира, и они могут не прожить так долго, как треска, которая по своей природе более постная.

Что касается рыбы, то есть много съедобных видов рыб. Большинство процессов и сроков замораживания не зависят от вида рыбы.

Большинство съедобной рыбы хранятся в морозильной камере в течение 6 месяцев при обычном замораживании.

Существуют различные варианты процесса, включая вакуумную герметизацию или замораживание рыбы в воде. Как замораживание в воде, так и вакуумная герметизация могут продлить срок хранения рыбы в морозильной камере.

Мы не собираемся сейчас рассматривать все виды рыб, потому что они не имеют большого значения в общих временных рамках.

Мы сообщим вам, когда будем читать это руководство, если есть какие-то рыбы, время которых ограничено в определенных условиях замораживания.

Замерзшая рыба — как долго она сохраняется?

Вот краткая таблица, которая дает вам хорошее руководство для времени замораживания:

Категория рыбы Замороженные без воды Ледяное стекло Вода замороженная Вакуумное уплотнение
Постная: <4% жира До 6 месяцев 6 месяцев 6 месяцев До 2 лет
Жирность:> 4% жира До 4 месяцев 4 месяца 4 месяца До 2 лет

Как видите, чем меньше рыба, тем дольше она хранится в морозильной камере. Исключение составляет то, что для рыбы, запечатанной в вакууме, время примерно одинаково для всех видов.

Постная рыба включает в себя такие виды, как окунь, хек, морской окунь, камбала, путассу, треску, морской окунь, пикшу, камбалу и другие.

Жирная рыба включает такие варианты, как тунец, палтус, лосось, морской черт, скумбрия, сельдь, форель, кефаль и многое другое.

Эти временные рамки предназначены только для того, чтобы дать вам общее представление о том, чего вы можете ожидать, и как различные переменные могут повлиять на время замораживания.

Замораживание свежей рыбы из супермаркета

Хорошо, что независимо от того, где и как вы взяли рыбу, у вас должна быть возможность заморозить ее. Есть несколько хитростей в общем процессе. Помните, что можно покрыть ледяной глазурью, заморозить водой или запечатать рыбу в вакууме.

Свежую рыбу можно даже заморозить без добавления воды. Когда дело доходит до рыбы, лучше всего всегда вакуумировать , но мы понимаем, что это не всегда приемлемый вариант для людей.

Один совет, о котором следует помнить при замораживании свежей рыбы из супермаркета, заключается в том, что вы хотите, чтобы ваша рыба находилась в максимально герметичном контейнере и в котором было как можно меньше воздуха. Пакеты для заморозки — отличный выбор.

Если вы не можете обеспечить герметичность вашего мешка, мы рекомендуем добавить воды для замораживания, так как это поможет вашей рыбе продержаться дольше.

Если вы умеете вакуумировать, нет причин добавлять лед или воду. Но если вы этого не сделаете, вам следует добавить лед или воду , если в контейнере или пакете есть воздух.Честно говоря, вы вряд ли будете получать на каждые бита воздуха.

С другой стороны, не используйте воду, если она вам не нужна. Вкус на самом деле лучше сохраняется, если вы можете заморозить рыбу без воды .

Замораживание без воды и замораживание с водой на самом деле не влияет на время замораживания. Замораживание водой поможет предотвратить высыхание рыбы, если есть вероятность, что она подвергнется воздействию воздуха.

Когда дело доходит до замораживания рыбы, присутствие воздуха является ключевым фактором. Воздух плохой . Вот почему мы рекомендуем вакуумную герметизацию, если это возможно.

Без вакуумного запечатывания, вот наш рекомендуемый процесс заморозки свежей рыбы из супермаркета:

  1. Тщательно вымойте и ополосните свежую рыбу, чтобы удалить с нее все возможные бактерии или грязь.
  2. Промокните рыбу насухо и заверните в полиэтиленовую пленку. Рекомендуем пару слоев.
  3. Поместите рыбу в пакет для заморозки или герметичный контейнер.
  4. Удалите как можно больше воздуха из упаковки.Если остались пузырьки воздуха, добавьте воды. Мы расскажем о процессе замораживания воды позже в этом руководстве.
  5. Заморозьте нежирную рыбу на срок до 6 месяцев и жирную рыбу на срок до 4 месяцев.

Помните, что если вы запечатаете рыбу в вакууме, вы можете заморозить ее на срок до 2 лет.

Как долго продержится рыба, замороженная в воде?

Как и было обещано, давайте поговорим о рыбе, которая была в воде. Замораживать рыбу в воде необходимо только в том случае, если вы делаете вакуумную герметизацию , а не для хранения рыбы.

Если вы можете надежно запечатать рыбу воздухонепроницаемым способом, мы рекомендуем пропустить воду , так как это может уменьшить вкус рыбы при ее размораживании.

Однако, если есть вероятность, что воздух может попасть к вашей рыбе, использование воды — это лучший выход после использования метода вакуумной герметизации.

Замораживание рыбы в воде может повлиять на то, станет ли ваша рыба сухой после замораживания.

Если воздух может достигать вашей рыбы, а вы не использовали воду, скорее всего, она сухая. Но правда в том, что вода не обязательно продлевает жизнь вашей рыбе.

Когда вы замораживаете рыбу водой, нежирная рыба может храниться до 6 месяцев, а жирная рыба — до 4 месяцев.

Использование глазури — воды или льда — не увеличивает время замораживания, но может повлиять на сухость и вкус рыбы при разморозке перед использованием. Вода помогает защитить рыбу от ожогов при заморозке.

Как заморозить рыбу в воде

Теперь поговорим о процессе замораживания рыбы в воде:

  1. Промыть рыбное филе в соленой ледяной воде .Так рыба застынет и остынет. Соль и лед помогут с заморозкой и консервацией.
  2. Наполните герметичный контейнер или прочный мешок для морозильной камеры большей частью водопроводной водой. Оставьте место, чтобы погрузить рыбу в воду. При необходимости всегда можно долить воды.
  3. Положите филе в воду до полного погружения. Если нужно, добавьте еще воды из-под крана, чтобы рыба полностью покрылась.
  4. Запечатайте пакеты или контейнеры и нанесите соответствующую этикетку и дату.
  5. Поместите в морозильную камеру до разрешенного периода времени (помните, что 6 месяцев для нежирной рыбы и 4 месяца для жирной рыбы).
  6. Вода защитит вашу замороженную рыбу от ожогов в морозильной камере или от воздействия воздуха. Возможно, что когда вы разморозите рыбу, она может немного потерять свой вкус из-за воды.

Рыба в ледяной глазури для морозильной камеры

Существует также метод ледяной глазури, очень похожий на замораживание водой. Метод ледяной глазури требует немного больше усилий с вашей стороны.

Принцип работы заключается в том, что вы проходите процесс медленного замораживания, в результате чего рыба покрывается льдом.

Вот краткий обзор процесса глазурования рыбы:

  1. Поместите металлический противень в морозильную камеру и дайте ему сильно остыть.
  2. Рыбное филе окунуть в соленую воду (1 чайная ложка соли на 1 литр воды). Сразу же выложите рыбное филе на холодный противень и оставьте его в морозилке открытыми.
  3. Дайте рыбе 5-7 минут , чтобы покрылась ледяная глазурь.
  4. Повторите процесс , пока ваша ледяная глазурь не достигнет толщины примерно 1/4 дюйма.
  5. Поместите рыбу в глазури со льдом в прочные пакеты для заморозки или в герметичный контейнер.
  6. Наклейте этикетку, дату и запломбируйте всю упаковку.
  7. Постную рыбу можно заморозить таким способом на срок до 6 месяцев, а жирную рыбу — на срок до 4 месяцев.

Этот процесс более интенсивный и требует одновременного нахождения рядом с морозильной камерой и филе.

Следует отметить, что номер когда-либо требуется, чтобы замороженный противень вынимался из морозильной камеры более чем на 30 секунд. , так что лучше, если вам не придется вынимать противень из морозильной камеры.

Подобно процессу замораживания воды, этот процесс не продлевает жизнь рыбы, но работает, чтобы защитить ее от ожогов в морозильной камере или неблагоприятного воздействия воздуха, потенциально достигающего рыбы.

Как долго хранится замороженная рыба в вакуумной упаковке?

Мы действительно оставили лучшее напоследок, если честно. Если вы готовите и замораживаете много рыбы, то приобретение вакуумного упаковщика для дома будет стоить вложений.

Возможность запечатывать рыбу вакуумом может значительно увеличить срок хранения рыбы в морозильной камере.

В то время как другие методы заморозки в основном предоставляют вам только 4-6 месяцев работы в морозильной камере, использование метода вакуумной упаковки потенциально может обеспечить 2 года хранения замороженной рыбы.

Да, вы правильно прочитали! С вакуумным упаковщиком ваша рыба может оставаться свежей в морозильной камере до 2 лет.

В этой герметичной упаковке есть что-то особенное. Он защищен от обморожения и не вызывает водянистого беспорядка.

Этот процесс довольно прост, если у вас есть подходящие инструменты. Запечатывание рыбы под вакуумом — наша высшая рекомендация по хранению и хранению рыбы в течение длительного периода времени.

Вот наши рекомендуемые шаги для вакуумного запечатывания рыбы и ее замораживания:

  1. Начните с очистки и подготовки рыбы, если необходимо. Нарезать филе или кусочек по своему вкусу.
  2. Мы также рекомендуем процесс предварительного замораживания .Оберните рыбу полиэтиленовой пленкой и поместите ее в морозильную камеру на несколько часов или на ночь . Однако не позволяйте ему задерживаться в гостеприимстве.
  3. Поместите порции или отдельные кусочки в пакеты для заморозки или рулоны для вакуумного упаковщика. Убедитесь, что вы используете что-то безопасное для морозильной камеры.
  4. Упаковка с вакуумным уплотнением.
  5. Этикетка и дата на упаковке.
  6. Заморозьте рыбу таким способом на срок до 2 лет. Неважно, какая рыба для этого процесса.

Причина, по которой мы рекомендуем предварительное замораживание, заключается в том, что вы не хотите удалить всю влагу из рыбы, но также не хотите, чтобы она влияла на процесс запайки.

В рыбе от природы много влаги, поэтому получение хорошего тюленя затруднительно.

Если вы предварительно заморозите рыбу, вы сохраните эту влагу, но также предотвратите ее попадание в вакуумное уплотнение и нарушение герметичности уплотнения, которое может испортить вашу рыбу!

Рыба в морозильной камере на 2 года — можно ли ее съесть?

Это потенциально может быть загруженным вопросом.Наша первая мысль была бы: как ваша рыба была приготовлена ​​и упакована для замораживания?

Было ли это вакуумное уплотнение? Если ваша рыба запаяна в вакуум, вы, без сомнения, сможете съесть ее через 2 года.

Если он не был запечатан вакуумом, то здесь линия может стать немного размытой. Помните, что рекомендуемое время замораживания составляет 4-6 месяцев для других методов замораживания.

Если упаковка цела и нет ничего подозрительного (каламбур), то вашу рыбу, скорее всего, можно будет есть.

Вопрос будет в том, будет ли он очень вкусным. Это могло быть сожжено в морозильной камере. Если по какой-либо причине ваша упаковка не была герметичной, мы рекомендуем отпустить эту рыбу и не есть ее.

Хорошее практическое правило: если рыба хорошо выглядит и пахнет, ее можно есть.

Связанные вопросы

Мы надеемся, что это руководство о том, как долго можно замораживать рыбу, станет исчерпывающим и информативным ресурсом для замораживания рыбы.

Приглашаем вас ознакомиться с разделом вопросов и ответов для получения дополнительной информации.

Как узнать, вредна ли замороженная рыба?

Если вы заметили какие-либо признаки обесцвечивания, такие как коричневые или серые участки, которые выглядят не так, мы рекомендуем выбросить его. Если рыба кажется легче, чем должна, это тоже показатель.

Вы моете рыбу, чтобы заморозить?

Независимо от того, какой метод замораживания вы используете, всегда полезно очистить и вымыть рыбу перед замораживанием, чтобы уменьшить количество бактерий.

Следующее: можно ли заморозить лосось? — Это безопасно?

Безопасность пищевых продуктов — общественное здравоохранение

Охлаждение

Храните холодные продукты холодными! Это снизит риск пищевого отравления. Низкие температуры замедляют рост бактерий. Снизьте риск пищевого отравления, храня скоропортящиеся продукты в холоде. Хранить еду по адресу:

  • 4 ° C (40 ° F) или ниже в холодильнике
  • -18 ° C (0 ° F) или ниже в морозильной камере
  • В летние месяцы, если ваш холодильник полон, температура в нем может повыситься.Используйте термометры в холодильнике и холодильниках, чтобы убедиться, что они достаточно холодные.

Наконечники


Холодильное оборудование

Наконечники холодильника:

  • Охладите все продукты высокого риска, такие как мясо, птица, рыба, яйца и молочные продукты, в течение двух часов после покупки или приготовления.
  • Охладите свежие фрукты и овощи в течение двух часов после очистки или нарезки.
  • Храните яйца в основном корпусе холодильника, а не на дверце холодильника.
  • Если вы используете холодильник, принесите сухой лед, пакеты с замороженным гелем или лед из безопасного источника для питья.
  • Не переполняйте холодильник. Чтобы еда оставалась безопасной, должен циркулировать прохладный воздух.

Советы по охлаждению горячей пищи

  • Перед охлаждением переложите горячую пищу в небольшие неглубокие емкости. Это поможет продуктам быстро остыть в холодильнике.
  • Чтобы ускорить процесс охлаждения больших кастрюль с едой, поместите кастрюлю в раковину с ледяной водой и периодически помешивайте.Накройте крышкой и поставьте в холодильник в течение 30 минут, когда она остынет.
  • Удалите начинку из фаршированной птицы или мяса и поместите в холодильник в отдельном контейнере.

Как долго мои продукты будут храниться в холодильнике или морозильной камере?

Ознакомьтесь с приведенной ниже таблицей, чтобы определить безопасное время хранения в холодильнике и морозильной камере многих распространенных продуктов. Если вы не уверены, как долго ваша еда хранится в магазине, всегда лучше следовать правилу «в случае сомнений — выбросить ее».

Когда вы проверяете еду в холодильнике:

  • Никогда не пробуйте еду, которая выглядит или пахнет странно. Выброси это.
  • Выбросьте большую часть заплесневелой пищи. Иногда можно сэкономить твердый сыр, салями и твердые фрукты и овощи, вырезав плесень. Если вы это сделаете, убедитесь, что удалили вокруг него большую область.

К началу


Схема хранения

Холодильник
4ºC (40ºF)
Морозильная камера
-18ºC (0ºF)
СВЕЖЕЕ МЯСО
Говядина — стейки, жаркое 2-4 дня 10-12 месяцев
Свиные отбивные, жаркое 2-4 дня 8-12 месяцев
Бараньи отбивные, жаркое 2-4 дня 8-12 месяцев
Жаркое из телятины 3-4 дня 8-12 месяцев
Мясной фарш 1-2 дня 2-3 месяца
СВЕЖАЯ ПТИЦА
Курица, индейка — целиком 2-3 дня 1 год
Курица, Индейка — штук 2-3 дня 6 месяцев
СВЕЖАЯ РЫБА
Постная рыба (напр. г., треска, камбала) 3-4 дня 6 месяцев
Жирная рыба (например, лосось) 3-4 дня 2 месяца
Моллюски (например, моллюски, крабы, омары) 12-24 часа 2-4 месяца
Гребешки, креветки, вареные моллюски 1-2 дня 2-4 месяца
ветчина
Ветчина консервированная 6-9 месяцев Не замораживать
Полностью приготовленная ветчина (половинки и ломтики) 3-4 дня 2-3 месяца
БЕКОН И КОЛБАСА
Бекон 1 неделя 1 месяц
Колбаса сырая (свинина, говядина, индейка) 1-2 дня 1-2 месяца
Готовые копченые звенья или пирожки 1 неделя 1-2 месяца
ЛЕВЫЕ
Приготовленное мясо, тушеные блюда, яичные или овощные блюда 3-4 дня 2-3 месяца
Соус и мясной бульон 1-2 дня 2-3 месяца
Вареная птица и рыба 3-4 дня 4-6 месяцев
Супы 2-3 дня 4 месяца
ГОРЯЧИЕ СОБАКИ И МЯСО НА ОБЕД
Хот-доги 2 недели 1-2 месяца
Хот-доги — Открытие 1 неделя
Мясные обеды 2 недели 1-2 месяца
Мясные обеды — Открыто 3-5 дней 1-2 месяца
ДЕЛИ FOODS
Мясные деликатесы 3-4 дня 2-3 месяца
Салаты местного или домашнего приготовления 3-5 дней Не замораживать
ТВ-УЖИНЫ / ЗАМОРОЖЕННЫЕ КАССЕРОЛИ
Замораживать до подачи на стол 3-4 месяца
EGGS
Fresh — в скорлупе 3-4 недели Не замораживать
Свежий выход из скорлупы 2-4 дня 4 месяца
Жесткое приготовление 1 неделя Плохо замерзает
Заменители яиц 10 дней 1 год
Открыт 3 дня Не замораживать
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Молоко Проверить срок годности 6 недель
Молоко — открытое 3 дня
Творог Проверить срок годности Плохо замерзает
Творог — открытый 3 дня
Йогурт Проверить срок годности 1-2 месяца
Йогурт — открыли 3 дня
Сыр мягкий 1 неделя Плохо замерзает
Сыр полумягкий 2-3 недели 8 недель
Сыр — Фирма 5 недель 3 месяца
Сыр твердый 10 месяцев До года
Сыр обработанный Несколько месяцев 3 месяца
Сыр — открытый 3-4 недели Не замораживать
Сливочное масло соленое 8 недель 1 год
Сливочное масло несоленое 8 недель 3 месяца
Сливочное масло — открытое 3 недели Не замораживать
КОММЕРЧЕСКИЙ МАЙОНЕЗ
(охладить после открытия) 2 месяца Не замораживать
ОВОЩИ
Фасоль, зеленая или вощеная 5 дней 8 месяцев
Морковь 2 недели 10-12 месяцев
Сельдерей 2 недели 10-12 месяцев
Салат листовой 3-7 дней Не замораживать
Салат-латук, айсберг 1-2 недели Не замораживать
Шпинат 2-4 дня 10-12 месяцев
Кабачок летний 1 неделя 10-12 месяцев
Кабачок зимний 2 недели 10-12 месяцев
Помидоры Не рекомендуется 2 месяца

Наверх


Если ваше питание выключено

Без электричества полная вертикальная морозильная камера или морозильный ларь будет хранить все в замороженном состоянии около 2 дней. Наполовину заполненная морозильная камера сохраняет продукты замороженными в течение 1 дня. В холодильнике продукты будут оставаться прохладными от 4 до 6 часов, в зависимости от температуры на кухне.

Советы по обеспечению безопасности пищевых продуктов во время отключения электроэнергии

  • Держите двери холодильника и морозильной камеры закрытыми как можно сильнее.
  • Если ваша энергия будет отсутствовать на долгое время, храните еду в морозильной камере друга или соседа, если можете.
  • Используйте лед, чтобы охладить холодильник и морозильную камеру.
  • Если ваши замороженные продукты разморозились, их можно заморозить повторно, если они все еще содержат кристаллы льда или кажутся холодными в холодильнике.
  • Выбросьте все размороженные продукты, температура которых превышает 4 ° C (40 ° F) и оставалась там в течение 2 часов или более. Немедленно выбросьте любую пищу странного цвета или запаха. Если сомневаетесь, выбросьте.

К началу


Замораживание и размораживание

Купите холодную еду последней и принесите домой fas

  • Когда вы ходите за продуктами, покупайте холодные и замороженные продукты в последнюю очередь.Уберите еду домой в холодильник в течение двух часов. Никогда не оставляйте его в горячей машине!
  • Убедитесь, что охлажденные продукты, которые вы покупаете, холодные на ощупь. Замороженные продукты должны быть твердыми. Консервы не должны иметь вмятин, трещин и вздутых крышек.

Наконечники морозильной камеры

  • Храните морозильную камеру при -18 ° C (0 ° F) или ниже. Проверьте температуру с помощью приборного термометра.
  • Заморозьте свежее мясо, птицу или рыбу немедленно, если вы не можете использовать их в течение нескольких дней.

Наконечники для размораживания

  • Никогда не размораживайте продукты на кухонном столе. Сначала размораживаются внешние слои продуктов, а затем — внутренние. В этих условиях бактерии могут расти.
  • Размораживайте продукты в холодильнике, микроволновой печи или духовке. Запечатанные упаковки можно разморозить в холодной проточной воде.

При размораживании продуктов в микроволновой печи обязательно используйте контейнеры для микроволновой печи.

К началу

Для получения дополнительной информации

Позвоните ServiceOntario , инфолиния 1-866-532-3161
В Торонто: 416-314-5518
TTY 1-800-387-5559
В Торонто, TTY 416-327-4282
Часы работы: 8:30 — 17:00

Как долго можно хранить лосось в замороженном виде?

Богатый белком, минералами и жирными кислотами омега-3, лосось является суперзвездой полезных и вкусных морепродуктов.Он отлично подходит для вашего общего здоровья, здоровья мозга и даже рекомендуется для будущих мам. Поэтому лосось должен быть основным продуктом питания в вашем доме. В BluGlacier нам нравится свежий лосось. Поэтому обычно мы не рекомендуем его замораживать. Незамороженный лосось всегда самый вкусный. Однако, если вы надеетесь регулярно есть лосося, не живете рядом с магазинами или у вас нет времени регулярно ходить в них, вы можете купить и сохранить его. Хранение и замораживание лосося позволит вам наслаждаться лососем дольше и иметь возможность наслаждаться им в любое время.К счастью, лосось можно хранить в замороженном виде до трех месяцев или даже дольше. Но нужно как следует заморозить! Продолжительность хранения лосося в замороженном виде напрямую зависит от следующих шагов.

Вот полное руководство по хранению и замораживанию лосося, чтобы продлить срок его хранения. Давайте начнем!

Как долго можно хранить лосось в замороженном виде?

Продолжительность заморозки лосося зависит от его вида.

Копченый лосось

Чтобы максимально продлить срок хранения открытой упаковки копченого лосося, плотно заверните ее в прочную алюминиевую или пластиковую пленку.

При правильном хранении открытая упаковка может храниться в морозильной камере около одного месяца, но дольше этого времени остается в безопасности.

Лосось консервированный

Консервы из лосося в постоянном охлаждении могут храниться до 3-4 дней. Вы можете продлить срок хранения консервированного лосося, заморозив его.

Постоянно замороженные консервы из лосося при температуре 0 ° F безопасны для употребления в течение 3 месяцев.

Сырой лосось

В замороженном виде сырой лосось сохраняет свои лучшие качества в течение 2-3 месяцев.Хотя вы можете заморозить его на срок до шести месяцев, его качество начинает ухудшаться через три месяца.

Чтобы заморозить сырого лосося, сначала промойте его, промокните насухо и заверните в герметичный контейнер. Пометьте его датой замораживания и используйте до шести месяцев.

Как разморозить замороженного лосося

Когда дело доходит до размораживания и размораживания замороженного лосося, у вас есть несколько вариантов. Приготовление замороженного лосося может испортить его вкус и текстуру. Итак, будьте осторожны и выделите достаточно времени, чтобы правильно разморозить рыбу, чтобы ее вкус и питательные вещества остались нетронутыми.Помните, что размораживание отличается от разогрева. В этом посте мы обсуждали, как правильно разогреть лосось.

Убедитесь, что вы держите рыбу вдали от опасного диапазона температур (41–135 ° F), где лосось может размножать бактерии.

Вот три способа безопасного размораживания замороженного лосося:
Оттаивание в холодильнике — самый безопасный метод

Дайте замороженному лососю естественным образом оттаять в холодильнике в течение 12 часов или более. Планируйте прием пищи заранее и переложите замороженный лосось в холодильник.

Если лосось весит более фунта, выньте его из морозильной камеры за 24 часа до приготовления. Достаньте его из упаковки и заверните в полиэтиленовую пленку, достаточно большую, чтобы вместить весь кусок. Держите его подальше от сладкой пищи; в противном случае он может впитать рыбный запах.

Оттепель в холодной воде

Если вы торопитесь и у вас всего один час на приготовление блюда, вы можете разморозить лосося в холодной водопроводной воде.

Снимите упаковку с лососем, снова упакуйте ее в сухой пакет с застежкой-молнией и запечатайте.Поместите пакет в большую миску, чтобы рыба равномерно разморозилась.

Затем переместите чашу в раковину и наполните ее холодной водопроводной водой. Не размораживайте рыбу в горячей воде, так как это может создать риск роста бактерий.

Заменяйте воду в миске каждые 10-15 минут, пока рыба полностью не разморозит. Немедленно приготовьте лосось; в противном случае рыба может испортиться, если ее слишком долго не готовить.

Оттепель в микроволновке

Хотя размораживание в микроволновой печи — самый быстрый способ разморозить лосось и подготовить его к приготовлению, этот метод является наименее рекомендуемым. Мы не являемся поклонниками этого метода, потому что микроволновое нагревание может оказаться вредным, так как лосось неравномерно оттаивает, а также повышается риск роста бактерий.

Чтобы разморозить лосось в микроволновой печи, достаньте лосось из упаковки. Затем поместите его на бумажное полотенце в микроволновую печь. Расположите рыбу так, чтобы самые тонкие части лежали в середине емкости. Накройте рыбу другим бумажным полотенцем.

Установите таймер на пять минут на каждый фунт лосося. Дайте микроволновке поработать две с половиной минуты, а затем переверните лосось на другую сторону.Продолжайте оттаивать в течение одной минуты.

Как только лосось правильно разморожен, его можно жарить, жарить, жарить или готовить!

Как определить, плохой или испорченный лосось

Лосось, несомненно, является одним из самых вкусных блюд из морепродуктов. Но когда вы едите испорченный или испорченный лосось, он не только невкусный, но и может заболеть. Заболевания, вызванные употреблением сырого лосося, от легкой боли в животе до серьезных паразитарных инфекций — это не весело!

Но как определить, испортился ли лосось? Проверьте эти признаки плохого лосося:

Визуальные знаки
  • Тусклый, серый оттенок
  • Запавшие, беловатые или непрозрачные глаза вместо белых глаз с темно-фиолетовым зрачком
  • Липкие, белые или волокнистые жабры
  • Плесень, изменение цвета, слизистые остатки или необычные наросты
  • Необычные темные пятна
Ароматные знаки:
  • Не пахнет морем; мягкий, слегка соленый
  • Пронизывающий рыбный запах
Признаки текстуры:
  • Слегка надавите на мякоть.Если он отскочит, его можно есть. Но, если на коже остаются ямочки, держитесь от нее подальше.
  • Не ешьте лосося с хрупкой консистенцией.
  • Не ешьте сырого замороженного лосося.

В целом, вы можете использовать свои чувства, чтобы определить, плохой или испорченный лосось. Держитесь подальше от испорченного лосося, чтобы позаботиться о своих вкусовых рецепторах и здоровье. Помните, что вкусным будет только лосось самого лучшего качества. И самое главное, даже несмотря на то, что замораживание лосося — это вариант, мы всегда рекомендуем есть его свежим, а не замороженным! Приятного аппетита.

Как долго хранить замороженные продукты

Q: Как долго я могу хранить замороженные продукты в морозильной камере?
— Кортни Робин, Стоу, Вермонт

A: Хранение продуктов в замороженном состоянии в течение длительного времени на самом деле не представляет угрозы для безопасности, но они не могут оставаться замороженными вечно без ухудшения вкуса. Например:

  • Целая курица годна до года, но кусочки — ножки, крылышки, бедра — следует использовать в течение шести-девяти месяцев.Для вареных куриных остатков: от четырех до шести месяцев.
  • Жирную рыбу, такую ​​как лосось, можно замораживать в течение двух-трех месяцев, а нежирную рыбу, такую ​​как треска или камбала, можно хранить до шести. Приготовленные остатки: три месяца.
  • Фарш (говяжий, бараний, свиной) хранится два-три месяца; жаркое, стейки и отбивные можно хранить замороженными не менее полугода. Остатки: два-три месяца.
  • Фрукты и овощи можно замораживать от восьми месяцев до года, при этом сохраняя приятный вкус.

Между прочим, качество еды снизится быстрее, если вы не будете держать морозильную камеру при нуле градусов — достаточно холодной, чтобы заморозить мороженое твердым.(Кстати о мороженом, оно хранится до двух месяцев.) Приборный термометр поможет вам контролировать температуру.

Замораживание не убивает бактерии, поэтому будьте осторожны, когда пора готовить. Размораживание продуктов в холодильнике является разумным, потому что температура остается ниже 40 градусов — точки, при которой рост бактерий действительно может начаться. Птице и говядине обычно требуется целый день для размораживания в холодильнике; Для более крупных продуктов, таких как замороженная индейка, в среднем требуется один день на каждые пять фунтов. Для смешанных блюд, содержащих мясо, может потребоваться чуть меньше суток. (Овощи обычно можно сразу переливать из морозильной камеры на плиту.) Для лучшего вкуса большинство продуктов следует готовить сразу после размораживания. Нагрейте остатки пищи до внутренней температуры 165 градусов, чтобы убить все бактерии; тушеные блюда и супы следует довести до кипения. Для получения дополнительной информации о хранении пищевых продуктов ознакомьтесь с рекомендациями Службы сельскохозяйственных знаний Техасского университета A&M по адресу uga.edu/nchfp/how/store/texas_storage.pdf.

Дэвид Л. Кац, доктор медицины, является директором Исследовательского центра профилактики Йель-Гриффин и президентом некоммерческой организации Turn the Tide Foundation.

Напоминаем, что перед запуском любой программы всегда консультируйтесь с врачом для получения медицинского совета и лечения.

Как долго можно замораживать рыбу? 10 советов по замораживанию рыбы

Этот буклет был выпущен в рамках программы FAIR Европейского Союза.

Большинство людей знает, что замораживание — отличный способ сохранить многие продукты.В этой брошюре мы предоставим вам полезную информацию, которая поможет вам максимально использовать замороженные продукты как часть высококачественной, удобной и питательной диеты.

1. Как замораживание сохраняет продукты?

При замораживании многие изменения пищевых продуктов, ведущие к их порче, предотвращаются или значительно замедляются. Например, бактерии и плесень не могут расти в морозильной камере. Когда продукты замораживаются, большая часть воды «заперта» в виде льда, что означает, что многие другие химические изменения в продуктах питания также замедляются.

2. Как долго мы можем хранить замороженные продукты?

Это зависит от типа продуктов и температуры хранения. Большинство продуктов подчиняются правилу: чем холоднее, тем лучше. Бытовые морозильники имеют звездный рейтинг, указывающий на температуру, для которой они предназначены.

Оценка морозильника в звездах:

Ящик для льда 1 Star -6 ° C

Ледяной ящик 2 звезды -12 ° C

3-звездочный ледяной ящик -18 ° C

Морозильная камера 4 звезды -18 ° C

Температура быстрой заморозки в 4-звездочной морозильной камере = -26 ° C

На упаковке замороженных продуктов есть инструкции, в которых указывается, как долго продукты могут храниться в морозильных камерах с заданным рейтингом.

В качестве руководства здесь приведены некоторые рекомендуемые максимальные сроки хранения при -18 ° C для различных продуктов.

Продукт Практический срок хранения (в месяцах)
Овощи
Брокколи 15
Зеленая фасоль 18
Брюссельская капуста 15
Морковь 18
Цветная капуста 15
Кукуруза в початках 12
Горох 18
Картофельные чипсы 24
Шпинат 18
Мясо и мясопродукты
Говядина, стейки 12
Говяжий фарш 10
Баранина, отбивные 10
Свинины, отбивные 6
Колбасы 6
Бекон 2-4
Птица 12
Рыба и моллюски
Жирная рыба (сельдь, лосось, скумбрия и др. ) 4
Белая рыба, треска, пикша и др. 8
Плоская рыба, камбала, камбала и т. Д. 10
Креветки, омары, крабы 6
Моллюски, устрицы 4
Прочие продукты питания
Мороженое 6

Эти цифры относятся к коммерчески замороженным продуктам; продукты, замороженные в домашних условиях, вряд ли сохранят высокое качество в течение того же времени.

3. Означает ли это, что замороженные продукты, хранящиеся дольше, опасны?

Нет. Бактерии, некоторые из которых вызывают пищевое отравление, не могут расти при температурах морозильной камеры, поэтому срок хранения отражает продолжительность времени, в течение которого продукт может оставаться в хорошем состоянии. Продукты обычно имеют маркировку «Срок годности», а не «До использования». В конце концов, даже хорошо замороженные продукты испортятся и станут невкусными, но при этом останутся безопасными для употребления.

4. Нужно ли размораживать перед приготовлением?

Всегда следуйте рекомендациям производителя по приготовлению.Целью тщательного размораживания продуктов перед приготовлением является обеспечение того, чтобы во время приготовления они были достаточно нагреты, чтобы убить вредные бактерии. Если пища большая (например, целая курица или говяжий филе) и не разморозилась перед приготовлением, она останется сырой в центре, а поверхность пригорела или пережарена. Многие готовые продукты можно безопасно приготовить прямо из замороженного состояния, потому что производители разработали метод приготовления, гарантирующий правильное приготовление пищи.

5. Можно ли снова заморозить размороженные продукты?

Повторное замораживание размороженных продуктов не рекомендуется ни с точки зрения безопасности, ни с точки зрения качества. Замороженные продукты в розничной упаковке должны иметь маркировку «Не замораживать повторно после размораживания». Основная причина — убедиться, что некоторые потребители не используют неподходящие методы размораживания, например размораживание при комнатной температуре в течение слишком длительного времени или нагревание размороженных продуктов до начала повторного замораживания.

6. Каков срок хранения размороженных продуктов?

С размороженными продуктами следует обращаться так же осторожно, как и с охлажденными продуктами, т.е.е. хранится в холодильнике. Необходимо следить за тем, чтобы соки, выделяющиеся во время и после оттаивания, не капали на поверхности холодильника. Храните размороженное мясо накрытым на подносе на дне холодильника не более 24 часов, если производители не рекомендуют иное.

7. Что лучше: замораживать свежие продукты дома или покупать коммерчески замороженные продукты?

Продукты коммерческой заморозки сохранят свои вкусовые и питательные качества лучше, чем продукты домашней заморозки. На это есть несколько причин.

Промышленные морозильные камеры обдувают продукты холодным воздухом, поэтому они замораживают продукты быстрее, чем это возможно в бытовых морозильных камерах. Как правило, это приводит к меньшему повреждению структуры пищи, что приводит к уменьшению потерь воды при оттаивании.

Содержание витаминов часто выше, потому что в момент сбора овощей или приготовления пищи начинают происходить изменения. Многие питательные вещества, такие как витамины, начинают разрушаться и со временем теряются; замораживание резко замедляет эти изменения.Таким образом, чем короче время перед замораживанием, тем выше уровень удержания витаминов. Например, огородный горох теряет от 10 до 20% витамина С в течение дня после сбора. Горох коммерчески замораживают в течение 2–3 часов после сбора урожая.

Короче говоря, домашние морозильные камеры предназначены для хранения замороженных продуктов, а не для замораживания свежих продуктов.

8. Что делают производители, чтобы ваши замороженные продукты были высокого качества?

Еще до того, как они заморожены, многие производители стараются отбирать овощи такого же качества, как и те, которые продаются в свежем виде. Еще они отбирают сорта, которые хорошо замораживаются. Существует множество разновидностей наиболее распространенных овощей, не все они замораживаются одинаково хорошо. После отбора и мытья овощи бланшируют в кипящей воде или на пару на короткое время, чтобы отключить естественные ферменты, которые в противном случае могли бы привести к порче продукта при хранении в замороженном виде.

Весь процесс сбора урожая, мойки и бланширования занимает несколько часов. Затем овощи очень быстро замораживаются в морозильном туннеле перед упаковкой.Упаковка предназначена не только для того, чтобы содержать продукт. Это также помогает защитить продукты от обезвоживания во время хранения.

Долгосрочное хранение сезонных продуктов осуществляется в холодильных камерах, работающих при температуре -25 ° C и ниже, чтобы гарантировать сохранение качества продукта. В цепочке распределения уделяется внимание тому, чтобы изменения были сведены к минимуму, и этот процесс скорее похож на эстафету, когда эстафета ответственности передается от производителя к дистрибьютору к розничному продавцу. История температуры отслеживается и записывается, чтобы гарантировать, что дубинка не уронили.

9. Что могут сделать потребители, чтобы замороженные продукты оставались как можно более свежими?

Есть простые шаги, которые потребители могут предпринять, чтобы гарантировать, что замороженные продукты будут иметь как можно более высокое качество и питательную ценность.

При покупке:

Всегда покупайте замороженные продукты в конце похода по магазинам и упаковывайте их вместе в изолированные пакеты или коробки (доступны в большинстве розничных продавцов).
Положите в морозильную камеру как можно скорее. Не ждите … Охладите

Дома:

Купите термометр для холодильника.Они широко доступны в розничной торговле. Проверьте температуру в морозильной камере. Он работает при -18 ° C или ниже? Если это не так, по возможности включите холодильный агрегат.

10. Что делать, если морозильная камера выйдет из строя?

  • Не паникуйте
  • Держать дверцы морозильной камеры закрытыми
  • Убедитесь, что он включен в сеть
  • Заменить предохранитель
  • Посоветуйтесь с друзьями и соседями, могут ли они хранить ваши замороженные продукты
  • Вызовите сервисного инженера.

Если инженер, скорее всего, подскажет, держите дверцу морозильной камеры закрытой. В зависимости от того, насколько заполнена морозильная камера, продукты могут оставаться замороженными в течение 24 часов или более. Чем больше заполнена морозильная камера, тем дольше ее содержимое остается замороженным.

После ремонта сделать следующее:

a) Если замороженные продукты разморозились, выньте их из морозильной камеры и проверьте их температуру вблизи поверхности каждого продукта. Если он теплее, чем температура холодильника (менее 4 ° C), выбросьте продукты сейчас и проверьте свой страховой полис или любую имеющуюся у вас гарантию на морозильную камеру, вы можете быть застрахованы.Воспользуйтесь этой возможностью, чтобы тщательно очистить поверхности в соответствии с инструкциями производителя морозильной камеры. Дайте высохнуть при открытой дверце и выключенной морозильной камере перед повторным заполнением морозильной камеры

b) Если продукты разморозились, но все еще холоднее 4 ° C, храните их на дне холодильника и используйте в течение 24 часов. После полного приготовления многие продукты можно заморозить и использовать в течение одного месяца. Продукты, предназначенные для употребления в замороженном виде (например, мороженое), следует выбросить

c) Если продукты все еще заморожены и не размягчились, поверните морозильную камеру на максимальное значение на 24 часа, прежде чем вернуться к настройке, которая поддерживает температуру -18 ° C.

Это руководство для потребителей по замороженным продуктам было опубликовано в рамках программы FAIR Европейского Союза, Согласованные действия CT96 — 1180: Поддержание качества и безопасности замороженных продуктов во всей цепочке сбыта.

Можно ли снова заморозить размороженные продукты?

Основной причиной рекомендации «не замораживать повторно» является снижение риска того, что некоторые потребители могут использовать неподходящие методы размораживания, например размораживание при комнатной температуре в течение слишком длительного времени или нагревание размороженных продуктов до начала повторного замораживания.

Рекомендации Fish for Thought

  • Положите в морозильную камеру как можно скорее. Не ждите … охладить
  • Приобретите термометр для холодильника, широко доступный в розничной торговле.Проверьте температуру в морозильной камере. Он работает при -18 ° C или ниже? Если это не так, по возможности включите холодильный агрегат.
  • Если продукты все еще заморожены и не размягчились, включите морозильную камеру на максимальное значение на 24 часа, прежде чем вернуться к настройке, которая поддерживает температуру -18 ° C.
  • Если продукты разморозились, но все еще холоднее 4 ° C, храните их на дне холодильника и используйте в течение 24 часов. После полного приготовления многие продукты можно заморозить и использовать в течение одного месяца.Наша продукция должна быть доставлена ​​при температуре не выше 0 ° C. В ящике должен быть лед, и в ходе проведенных нами тестов температура внутри ящиков оставалась такой же в течение более 36 часов. Если сомневаетесь, варите, а затем замораживайте.
  • Бактерии, некоторые из которых вызывают пищевое отравление, не могут расти при температурах морозильной камеры, но замораживание их не убивает. Рыба, за исключением моллюсков с фильтром, таких как устрицы и мидии, не содержит вредных для человека бактерий.
  • Не забывайте, что со временем даже хорошо замороженные продукты испортятся и станут невкусными, но при этом останутся безопасными для употребления, поэтому не оставляйте их в морозильной камере на неопределенный срок.

Как долго сырой лосось хранится в холодильнике или морозильной камере?

подсказки

  • Как долго сырой лосось хранится в холодильнике или морозильной камере? Точный ответ в значительной степени зависит от условий хранения — постоянно храните лосось в холодильнике.
  • Как долго остается сырой лосось после истечения срока годности? После покупки лосося его можно хранить в холодильнике в течение 1-2 дней — срок годности на упаковке может истечь в течение этого периода хранения, но лосось останется безопасным для использования после даты продажи, если он был должным образом хранится.

  • Неоткрытый сырой лосось можно хранить в оригинальной складской упаковке при охлаждении; Чтобы продлить срок хранения лосося, не открывайте упаковку до момента использования.

  • Как долго можно оставлять сырой лосось при комнатной температуре? Бактерии быстро растут при температуре от 40 ° F до 140 ° F; от лосося следует отказаться, если его оставить более чем на 2 часа при комнатной температуре.

  • Чтобы еще больше продлить срок хранения сырого лосося, заморозьте; При замораживании поместите лосось в морозильную камеру до истечения указанного количества дней для хранения в холодильнике.

  • Вы можете максимально продлить срок хранения лосося в морозильной камере, обернув оригинальную складскую упаковку воздухонепроницаемой прочной алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или бумагой для морозильной камеры или поместив упаковку в прочный пакет для морозильной камеры, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере.

  • Как долго сырой лосось хранится в морозильной камере? При правильном хранении он будет сохранять наилучшее качество в течение примерно 2–3 месяцев, но будет оставаться безопасным и после этого.

  • Указанное время заморозки предназначено только для лучшего качества — лосось, который хранился в замороженном состоянии при температуре 0 ° F, будет сохранен в течение неограниченного времени.

  • Как долго сохраняется сырой лосось после замораживания и оттаивания? Размороженный в холодильнике лосось перед приготовлением можно оставить еще на 1-2 дня в холодильнике; лосось, размороженный в микроволновке или в холодной воде, нужно сразу готовить.

  • Как долго лосось хранится в холодильнике после приготовления? Приготовленный лосось обычно хранится от 3 до 4 дней в холодильнике и 4 месяца в морозильной камере.

  • Как определить, плох ли сырой лосось? Лучше всего понюхать и посмотреть на лосося: признаки плохого лосося — кислый запах, тусклый цвет и слизистая консистенция; откажитесь от лосося с неприятным запахом или внешним видом.

Источники: Для получения подробной информации об источниках данных, используемых для хранения продуктов питания, нажмите здесь

Советы по безопасности морепродуктов при покупке, обращении и хранении морепродуктов

Не секрет, что мы любим морепродукты. Но как обеспечить безопасность и максимизировать качество, наслаждаясь этим? Следуйте этим полезным советам по безопасности морепродуктов для безопасного обращения, покупки, приготовления и хранения вашей любимой рыбы и моллюсков.

Закупка

Наслаждаемся свежими, замороженными и консервированными морепродуктами! Собираясь на рыбный рынок или в рыбный прилав вашего супермаркета, помните об этих 5 вещах, чтобы покупать самые свежие и вкусные морепродукты.

Советы по приготовлению свежих морепродуктов:
  • Покупайте морепродукты в надежных источниках. Не бойтесь поговорить с продавцом рыбы или профессионалами за прилавком. Это отличные ресурсы!
  • Покупайте только охлажденную рыбу или выставленную на стол на толстом льду. Морепродукты следует хранить в холодильнике при температуре ниже 40 ° F.
  • Рыба должна пахнуть свежей и мягкой, а не рыбной или кислой. (Ваш нос — лучшее испытание на свежесть!)
  • Свежее филе должно иметь плотную блестящую мякоть и красные кровяные линии или красные линии, если у свежего тунца.Глаза рыбы должны быть ясными и блестящими. Избегайте изменения цвета, потемнения или высыхания по краям.
  • Выбирая моллюсков, откажитесь от треснувших или сломанных моллюсков, устриц или мидий. Кроме того, не забудьте провести «тест постукивания», так как живые моллюски, устрицы и мидии закроются, если постучать по раковине.
  • Вас не отпугнет рыба с пометкой «ранее замороженные морепродукты» на прилавке. Это просто означает, что он был мгновенно заморожен в источнике, чтобы запечатать его свежесть, и ваш магазин разморозил его для вас.Еще один бонус заключается в том, что мгновенно замороженные морепродукты означают, что питательные вещества были запечатаны во время замораживания. Только обязательно приготовьте эту рыбу в течение нескольких дней и не замораживайте повторно, чтобы обеспечить наилучшие вкусовые качества.

Замороженные морепродукты так же доступны и вкусны, как и свежие. Кроме того, замороженную рыбу можно купить на распродаже и хранить в морозильной камере, так что морепродукты всегда под рукой!

Советы по замороженным морепродуктам:
  • Замороженные морепродукты могут испортиться, если рыба тает во время транспортировки и перед приготовлением слишком долго остается при теплой температуре.Так что упакуйте замороженные морепродукты в изотермический пакет и храните охлажденными по дороге домой с рынка. И не замораживайте повторно размороженные морепродукты. Когда замороженные морепродукты размораживают, а затем повторно замораживают, ухудшаются их вкус и текстура.
  • Не покупайте замороженные морепродукты, если их упаковка открыта, порвана или раздавлена ​​по краям. Кроме того, избегайте упаковок с признаками мороза или кристаллами льда, которые могут означать, что рыба хранилась долгое время или была разморожена и повторно заморожена.
  • Замороженная рыба не должна сгибаться.Избегайте упаковок, в которых «замороженная» рыба не твердая.
  • Замороженные морепродукты не должны иметь белых или темных пятен или каких-либо изменений цвета.
Рекомендации по хранению морепродуктов

Морепродукты действительно просто хранить. Сразу после покупки положите морепродукты на лед, в холодильник или морозильную камеру. Если морепродукты будут использоваться в течение двух дней после покупки, храните их в чистом контейнере в холодильнике при температуре 40 ° F или ниже, как рекомендовано Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США.Храните живых моллюсков, устриц, мидий, крабов, лобстеров и раков в хорошо вентилируемых контейнерах и накрывайте влажной тканью или бумажным полотенцем.

Сырые морепродукты следует хранить в самой холодной части холодильника, предпочтительно в выдвижном ящике для мяса. Храните морепродукты в оригинальной магазинной упаковке и поместите в чистую емкость, чтобы морепродукты не попали на другие продукты. FDA рекомендует готовить свежие морепродукты в течение 1-2 дней после покупки.

Готовые морепродукты можно хранить в закрытой таре не более четырех суток.А для сохранения свежести всегда храните приготовленные морепродукты в закрытой посуде.

Если вы предпочитаете заранее готовить блюда и замораживать их для последующего разогрева или просто хотите заморозить остатки еды, вот несколько советов по безопасному замораживанию морепродуктов:

  • При замораживании свежевыловленных или ранее не замороженных морепродуктов хорошо заверните их в пластиковые пакеты, пригодные для замораживания, и выдавите весь воздух. Или храните в контейнере, подходящем для заморозки, оставив примерно 2,5 см пространства между продуктами и крышкой для расширения замороженных продуктов.Поставьте дату на всех упаковках перед помещением в морозильную камеру.
  • Маркируйте все упаковки с указанием типа рыбы / блюда и даты замораживания. Более жирная рыба, как и лосось, хранится в морозильной камере до 3 месяцев. Постная белая рыба, такая как треска, будет храниться в морозильной камере немного дольше, примерно 6 месяцев.
  • Замораживайте меньшими порциями, которым требуется меньше времени для размораживания, или замораживайте отдельными порциями.
  • Если вы заморозили приготовленные морепродукты, чтобы потом насладиться ими, пометьте их, чтобы можно было разморозить и съесть в течение двух месяцев.

Профессиональный совет: если положить пакет филе лосося в морозильную камеру, можно легко есть морепродукты два раза в неделю! А пакет замороженных креветок в морозильной камере — ваш лучший друг для БЫСТРОГО ужина в сочетании с пастой, рисом или салатом.

Размораживание

Один из вопросов, который нам чаще всего задают: «Как правильно разморозить замороженные морепродукты?»

Для Ночное размораживание — Оттаивайте морепродукты на ночь в холодильнике. Накануне достаньте морепродукты из морозильной камеры, поместите их в чистую емкость и накройте полиэтиленовой пленкой.Поставьте емкость на низкую полку в холодильник для разморозки. После размораживания слейте всю жидкость, которая скопилась в упаковке, и используйте в течение дня.

Для Быстрое размораживание —Хотя ночное размораживание в холодильнике является идеальным вариантом, вы можете быстро разморозить морепродукты в прохладной воде или в микроволновой печи. Просто убедитесь, что ваши морепродукты тщательно приготовлены перед подачей на стол.

Метод холодной воды. Поместите морепродукты в герметичный пластиковый пакет. Плотно закройте пакет и погрузите его в холодную водопроводную воду (никогда не в горячую) и меняйте воду каждые тридцать минут, пока продукты не разморозятся.Готовьте морепродукты сразу после размораживания.

Метод микроволновой печи. Следуйте настройкам производителя микроволновой печи для размораживания, часто проверяя, пока морепродукты не станут холодными и пластичными. Будьте осторожны, чтобы не перегреться, так как это запустит процесс приготовления. Готовьте морепродукты сразу после размораживания.

После размораживания замороженных морепродуктов не замораживайте повторно сырые. Заморозить приготовленные морепродукты (которые были предварительно разморожены) — это нормально. Замораживание любых морепродуктов, которые были разморожены и не использовались / не готовились, не следует повторно замораживать.Пострадают текстура и вкусовые качества.

Способ приготовления: Если у вас есть замороженные морепродукты, вместо размораживания, маринования, варки и повторного замораживания морепродуктов держите их в замороженном виде и заранее подготовьте остальные ингредиенты; заморозить отдельно. Например, приготовьте маринады, нарежьте овощи, приготовьте соус или крупы, охладите, поместите в пакет, наклейте этикетку и храните рядом с морепродуктами, чтобы вы могли сразу вынуть их из морозильной камеры и разморозить вместе. После размораживания все ингредиенты готовы к приготовлению, что делает приготовление проще простого!

Кулинария

Вы уже знаете, что приготовить морепродуктов несложно, вкусно и питательно.Готовя еду, помните о следующих рекомендациях Академии питания и диетологии:

  • Разделяйте сырые и приготовленные морепродукты во избежание перекрестного загрязнения.
  • Тщательно мойте руки, посуду, тарелки и разделочные доски перед работой с сырыми морепродуктами и приготовленными морепродуктами, продуктами или другими готовыми к употреблению продуктами.
  • Готовьте морепродукты при температуре 145 ° F или до тех пор, пока рыба не станет непрозрачной и легко расслоится вилкой. Моллюски, такие как моллюски, мидии и устрицы, должны открывать свои раковины во время готовки.Выбросьте ракушки, которые не открываются во время приготовления.

Самое главное нравится ! Чего ты ждешь? Отправляйтесь в местный магазин и купите рыбу на ужин.

Добавить комментарий