Сколько можно хранить вареные опята в холодильнике: Почему нельзя хранить опята в холодильнике и как сохранить грибы

By alexxlab No comments

Содержание

Как и сколько хранить опята после сбора

Овощи и грибы

Опята – относятся к условно-съедобным грибам. Они растут обычно большим семейством. Наткнувшись на грибное место, можно сразу собрать несколько корзинок грибов. Опята – пластинчатые грибы, поэтому относятся к условно-съедобным, но этот факт не делает их менее популярными, чем белые грибы или подберезовики. Опята легко и быстро готовятся, а также не нуждаются в тщательной чистке. Таких грибов не бывает с лишком много, весь избыток можно подготовить к длительному хранению. Опята обычно морозят, маринуют, жарят, реже их солят и почти никогда не сушат. О том, как и сколько можно хранить опята, читайте в сегодняшнем материале.

Как правильно хранить опята

Прежде чем морозить или мариновать опята, необходимо перебрать грибы и удалить мусор. Затем ножом у каждого грибочка срежьте нижнюю часть ножки, чтобы не было контакта с землей. У слишком больших опят удалите белую юбочку. Перед заморозкой не следует мыть грибы, иначе опята смерзнутся. Во всех остальных случаях грибы лучше замочить или промыть в проточной воде.

Проще всего заморозить опята. В морозильной камере при температуре -18-24 градуса опята могут храниться в течение длительного времени. Морозить опята можно в жареном вареном или сыром виде.

Свежие подготовленные опята разложите по контейнерам шляпками вниз или полиэтиленовым пакетам и уложите в морозильную камеру. Температура заморозки грибов должна быть не ниже -18 градусов. Хранить свежемороженые опята в морозилке можно в течение 3-6 месяцев. Вареные и жареные опята хранятся дольше. Срок годности таких грибов составляет не меньше 12 месяцев.

Такой вариант хранения удобен тем, что в дальнейшем вам не придется дополнительно обрабатывать грибы. Достаточно достать опята, разморозить и добавить в блюдо. При отваривании или жарке грибов не добавляйте соль. Также следует учитывать, что термически обработанные грибы теряют свою форму, поэтому их можно будет использовать лишь для приготовления грибного супа, соуса или грибной икры.

Впрочем, совсем не обязательно хранить опята только в морозильной камере. Их можно замариновать или засолить и оставить в банках в холодильнике.

Так маринованные опята в закатанных банках могут храниться в течение года. Причем консервированные опята прекрасно хранятся даже при комнатной температуре. Однако употребить закуску в этом случае нужно в течение 3-4 месяцев, тогда как в холодильнике маринованные опята могут простоять до года. Срок годности маринованных опят под капроновой крышкой составляет – 6 месяцев.

Иногда опята солят. Солить грибы можно горячим и холодным способом. Так вот в первом случае грибы могут храниться в течение 8-12 месяцев в холодильнике или в подвале. А при холодной засолке срок годности опят составит не больше 6 месяцев. Опята, засоленные холодным способом, требуют к себе гораздо больше внимания. Тару с грибами нужно все-время проверять на отсутствие плесени и доливать при необходимости рассол.

Существует еще один способ хранения опят – в жареном виде.

Для этого необходимо обжарить грибы до готовности в большом количестве масла, а затем разложить грибы в стерилизованные баночки. И залить оставшимся маслом, так, чтобы оно покрывало грибы толстым слоем. После этого закройте банки крышками, остудите и уберите на хранение в холодильник. В таком виде опята могут простоять до полугода.

Если вы все-таки решили засушить опята, воспользуйтесь специальной сушкой или духовкой. Сушеные опята храните в сухом темном месте в тканевых мешочках или бумажных пакетах. Грибы при таком способе хранения, конечно, занимают совсем мало места, однако опята получаются совершенно безвкусными. Учитывайте это, когда будете выбирать способ заготовки опят на зиму.

Как хранить свежие опята

Многие грибники, особенно новички, интересуются – сколько времени можно хранить опята перед обработкой? Ответ – чем меньше, тем лучше. С течением времени в пластинчатых грибах вырабатываются токсины, которые вредны для здоровья человека. Иногда не получается сразу обработать грибы. В этом случае, опята нужно поставить в прохладное темное место (это может быть подвал, погреб или холодильник), в котором грибы не должны находиться дольше 6 часов. Специалисты считают, что свежие опята вообще не пригодны для хранения, поэтому при первой возможности сразу же обработайте их.

Смотрите также:


Другие материалы сайта

Где хранить нектарины

Нектарины можно хранить в холодильнике, погребе или замораживать. Все подробности — в нашей статье!

Сколько хранятся блины

Блинчики любят и взрослые и дети. Хозяйки часто жарят их на завтрак. Все о хранении блинов — в нашей статье!

Как хранить сёмгу в холодильнике

Сёмга — рыба очень полезная, вкусная и дорогая. Поэтому не лишним будет прочитать нашу познавательную статью про хранение этой красной рыбы

Как и сколько можно хранить опята после сбора

0

1776

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Условно-съедобные грибы опята широко применяют в кулинарии нашей необъятной Родины. Их морозят, жарят, солят и маринуют. У каждого способа приготовления есть свой срок, в течение которого допустимо хранение опят.

Способы и сроки хранения опят

Как сохранить свежие опята

Хранить срезанные свежие грибочки после сбора в лесу до последующей кулинарной обработки допустимо на протяжении не более 6 ч. Подходящее место, где можно хранить свежие опята, – холодильная камера либо подвальное помещение.

Почистить и приготовить срезанные грибы лучше сразу после сбора. Чем меньше плодовые тела пролежат без обработки, тем лучше. В противном случае собранные пластинчатые грибочки легко впитывают из окружающей среды влагу (благодаря своей гигроскопичности) и посторонние запахи, плесневеют и теряют упругость.

Как хранить мороженые опята

Заморозить свежие опята – самый простой способ их сохранить.

Перед заморозкой их перебирают, удаляя мусор, срезают нижний край грибной ножки, у больших экземпляров удаляют белую оболочку. Хранить опята рекомендуют без предварительного мытья: иначе в процессе замораживания они слипнутся между собой. Если предварительная мойка или замачивание обязательны, их тщательно просушивают перед закладыванием в морозильную камеру.

Для заморозки грибы порционно раскладывают по полиэтиленовым пакетам, при наличии свободного места в морозилке – по пищевым контейнерам.

Замораживать грибы допустимо свежими, предварительно отваренными либо обжаренными. При этом в процессе термической обработки стараются не добавлять соль.

Условия и сроки хранения

Хранить опята, замороженные свежими, требуется при температуре -18…-24°С. Приточном соблюдении таких условий без дополнительного размораживания и последующей вторичной заморозки грибы способны сохраниться на протяжении от 3 до 6 месяцев, не утрачивая полезных и вкусовых качеств, являясь пригодными для употребления в пищевых целях.

Замороженные после предварительной термической обработки опята способны сохранить свои гастрономические характеристики в течение года.

Как сохранить маринованные опята

Опята маринуют в стеклянные банки, закатывая их либо просто закрывая капроновыми крышками. Допустимый вариант – с использованием маринада либо предварительно обжаривая на масле. У маринованных с укусом грибочков наиболее длительный срок пищевой годности с хорошим сохранением внешнего вида.

Перед маринованием грибы приблизительно на час замачивают в воде.

Условия и сроки хранения

Всегда важно помнить, что сроки, т.е. продолжительность хранения маринованных опят на 100% зависят от правильной предварительной подготовки грибов.

Ирина Селютина (Биолог):

Немного о мариновании опят:

  • Срок хранения маринованных опят увеличивается в разы, если используемые для этих целей банки предварительно стерилизуют вместе с крышками, а затем подвергают стерилизации уже заготовку в банке.
  • Если вы делаете экспресс-маринование для использования в ближайшее время, тогда стерилизация банок не обязательна. Хранить такую заготовку можно не более 2 недель в холодильнике.
  • Мариновать опята можно не только в стеклянной, но и в керамической, или же другой посуде, которая не поддается окислению.
  • При мариновании опят (и других грибов тоже) уксусную кислоту вливают в маринад перед самым окончание процесса варки, чтобы сохранить ее максимальную концентрацию.
  • Чтобы маринад не реагировал с металлической крышкой банки, в каждую вливают 2-3 ст. ложки раскаленного растительного масла. Хранится такой продукт до 12 месяцев, а пробу можно снять где-то через 25-30 дней.

В закатанных банках при соблюдении всех условий консервации срок годности маринованных с применением уксуса грибочков составляет 1 год. Маринованные заготовки в банке, плотно закрытой полиэтиленовой крышкой, сохраняют пригодность не более 6 месяцев. Срок хранения предварительно обжаренных опят, залитых растительным маслом, также составляет 6 месяцев, независимо от вида упаковки. Этот период предполагает, что продукция хранится в холодильной камере при температуре не выше +5°С.

Маринованные грибы хранятся не больше года

Хранить замаринованные опята допустимо также при комнатных температурных показателях. Срок годности при этом сокращается до 3-4 месяцев, независимо от вида закатки. Комнатное хранение не распространяется на опята, замаринованные в масле.

Как сохранить соленые опята

Сохранить грибы позволяет их предварительная засолка. Засолить опята возможно горячим либо холодным способом.

Условия и сроки хранения

Сроки хранения грибочков, засоленных разными способами, отличаются:

  • горячий способ засолки: грибы допустимо хранить в холодильной камере при температуре не выше +5°С на протяжении 8-12 месяцев;
  • холодный способ засолки: срок хранения заготовленных таким образом грибов составляет не более полугода и требует в процессе хранения регулярных проверок на предмет отсутствия плесневого грибка и долива рассола до уровня, полностью закрывающего грибную массу.

Подходящие условия – температура +5…+8°С. При понижении температурного режима до 0°С соленые заготовки замерзают и утрачивают свои гастрономические качества, а при повышении до 10°С и выше – киснут, покрываются плесенью и становятся непригодными к употреблению в пищу.

Как сохранить сушеные опята

Высушить грибочки – еще один способ сохранить их. По вкусовым показателям они не уступают свежеприготовленным, а по питательности даже лучше замаринованных. Единственный минус высушенных грибных заготовок – потеря привлекательного внешнего вида.

Условия и сроки хранения

Для хранения сушеных грибочков подходят вакуумные пищевые контейнеры и стеклянные емкости, плотно закрытые крышкой. Сохранить их в тканевых мешках допустимо, однако следует обеспечить отсутствие сырости и посторонних запахов в месте хранения.

Сушеные грибные запасы раз в 30 дней проверяют на предмет наличия вредителей – жучков. При обнаружении признаков присутствия насекомых, грибы споласкивают под проточной водой и прогревают в духовом шкафу при температуре +70°С.

Срок хранения опят в сушеном виде при обеспечении надлежащих условий составляет 1 год.

КАК СУШИТЬ ГРИБЫ. КАК ХРАНИТЬ СУШЕНЫЕ ГРИБЫ. КАК ЧИСТИТЬ ОПЯТА Правильно

Варка грибов для заморозки на зиму

Опята сушеные

Заключение

Есть разные способы сохранить опята. Для каждого из них характерны свои сроки, в течение которых заготовки остаются пригодными для употребления, превышать их не рекомендуется. Эти сроки могут и сокращаться при нарушении условий, в которых хранят грибы.

Как хранить опята и почему их нужно быстро переработать

С началом прохладных осенних дней у жителей городов и деревень, любителей тихой охоты, возникает вопрос о том, как хранить опята. После дождливого лета урожай этих грибов бывает особенно обильным, растут они целыми колониями. Грибники знают, что после сбора быстро переработать их не всегда удается.

Как сохранить грибы до переработки?

Любые срезанные грибы, а особенно пластинчатые, способны образовывать токсические вещества при хранении в свежем виде. Поэтому перерабатывать их нужно как можно скорее. Сколько можно хранить свежие опята, если не хватает времени законсервировать их в этот же день?

Даже в холодильнике принесенные из леса грибы могут провести не более 6-8 часов. Обработку их лучше всего начинать сразу же по возвращении из леса, учитывая, что после сбора уже прошел какой-то срок.

Для соления и маринования лучше собирать молодые опята с нераскрывшимися шляпками. Они будут самыми вкусными и нежными при таком способе заготовки. Крупные экземпляры с похожими на зонтики шляпками можно сохранить по-другому.

Быстро разобрав и очистив грибы от мусора, можно сразу же приступить и к горячему способу посола или маринованию. Для этого следует вскипятить воду в большой емкости, пока происходит сортировка. К моменту закипания жидкости останется только поместить промытые грибы в кастрюлю, отварить в течение 20-25 минут и замариновать, добавляя соль, пряности и уксус по вкусу.

Пока происходит процесс консервирования выбранных мелких опят, крупные могут храниться в холодильнике. После окончания работы по маринованию нужно продолжить обработку оставшейся части урожая.

Как заготовить опята на зиму?

Хранение опят зимой возможно только в переработанном виде. Но в теплой кладовой банки с маринадами и солениями не должны стоять более 4-5 месяцев. Срок хранения маринованных грибов в холодильнике или холодном погребе составляет 6-12 месяцев.

Для маринования и соления подходят не все опята. Что же можно сделать из качественных, но немного переросших опят? Оказывается, есть много способов обработки и хранения даже таких, жестких и не очень приятных на вкус грибов:

  1. Заморозка позволяет сохранить все ценные вещества и вкусовые качества опенка. После оттаивания грибы напоминают свежие и могут использоваться для приготовления супов, икры, жаркого и других блюд, где происходит их кулинарная обработка. Перед тем как поместить опята в морозильную камеру, их не следует мыть, иначе они смерзнутся в монолит в процессе хранения. Мороженые грибы хранят 6-8 месяцев.
  2. Заморозка с предварительным отвариванием позволяет сократить время приготовления блюд с грибами. Отварные опята откидывают на дуршлаг, чтобы удалить жидкость и остудить их, а затем раскладывают по контейнерам или пакетам. В морозилке они могут храниться около 1 года без потери вкусовых и полезных качеств.
  3. Очень удобно хранить и жареные грибы. Для изготовления консервов перед обработкой нужно промыть и нарезать шляпки крупных опят. Обжаривать их можно в топленом масле, сале или на растительном жире. Вкус заготовок получится разным в зависимости от добавленных специй. Жареные грибы раскладывают по стерильным банкам и заливают жиром, в котором происходила обработка. Банки сразу же закрывают или закатывают. Высокая температура не оставляет микроорганизмам шансов на выживание, поэтому такие консервы могут храниться в холодильнике или погребе до 12 месяцев.
  4. В переработку можно пустить даже крупные грибы с жесткими ножками. Приготовленная вкусная икра из опят на зиму может храниться в холодном месте 5-6 месяцев. Ее очень удобно добавлять в готовящиеся блюда, подавать как самостоятельную закуску к картофелю. Бутерброд с икрой из перемолотых в мясорубке грибов – самодостаточный завтрак.

Даже слегка перезрелые опята могут быть сохранены на зиму в виде вкусных консервов или замороженными. Если у них уже жесткие ножки, то для заготовок используют только шляпки. Волокнистые части можно отварить и пропустить через мясорубку вместе с отобранными для икры грибами.

Как высушить и сохранить опята?

Особый способ хранения грибов – сушка. Во время этого процесса из плодовых тел удаляется практически вся влага. В результате срок хранения их увеличивается, достигая 2-3 лет. Но сушеные опенки сами нуждаются в правильном хранении.

Для сушки нужно выбрать раскрывшиеся грибы среднего размера. Перед сушкой традиционным способом следует очень тщательно выбрать здоровые и не поврежденные червями экземпляры. Сушка происходит на открытом воздухе, в условиях комнатной температуры, поэтому плесень или черви могут перейти на здоровые грибы.

Сохнут грибы несколько дней, в зависимости от внешних условий. Определить готовность можно по внешнему виду и хрупкости шляпок: высушенные опята становятся темными, а их шляпки легко ломаются с характерным треском.

Сушку можно производить и в специальных сушилках. В этих приспособлениях противень с грибами нагревается до 50°С и более. Процесс происходит гораздо быстрее, и до полной готовности проходит всего несколько часов.

Хранят сушеные грибы в полотняных мешочках в совершенно сухом месте. При повышенной влажности опята впитывают пары воды и могут заплесневеть. При длительном хранении их нужно время от времени проверять на влажность: если шляпки потеряли хрупкость и стали пластичными, то следует просушить всю партию в духовке при температуре +70°С.

Опята можно сохранить разными способами. При правильной переработке даже условно-съедобные пластинчатые грибы становятся приятными на вкус и могут употребляться в пищу в течение нескольких месяцев.

Видеорецепты

Предлагаем несколько видеорецептов, проверенных любителями грибов.

Маринованные

Как быстро почистить мелкие опята

Сушеные в банках

Икра трех видов из опят

Сколько времени можно хранить грибы в холодильнике и морозилке? Сроки и правила хранения

Грибы – очень вкусные дары природы, в которых есть немало полезных веществ. Если их готовить и есть правильно, то они могут быть только полезны для организма, но в противном случае могут нанести существенный вред. Вот почему так важно знать, как лучше сохранить принесённые из леса в лукошке грибочки или купленные на рынке, в магазине. При неправильном хранении грибы слишком быстро портятся, и даже самые вкусные из них могут стать опасными. Поэтому, когда начинается очередной грибной сезон, вновь и вновь возникает вопрос, сколько дней можно хранить грибы в холодильнике?

Содержание статьи

  • Что делать с грибами после их сбора?
  • Хранение грибов в холодильнике
    • Оптимальные условия хранения
    • Свежие грибы
    • Вареные грибы
    • Жареные грибы
    • Маринованные (консервированные) грибы
    • Солёные грибы
  • Хранение грибов в морозилке
    • Как заморозить свежие грибы?
    • Как заморозить вареные грибы?
    • Как заморозить жареные грибы?
    • Как красиво заморозить грибы целыми?
    • Сколько можно хранить грибы в морозилке?
    • Сколько можно хранить размороженные грибы?
  • Правила и сроки хранения искусственно выращенных грибов (вешенок и шампиньонов)

Что делать с грибами после их сбора?

Принеся собранные в лесу грибы домой, нужно, не откладывая, провести следующие манипуляции:

  1. Перебрать их, удалив грязь, прилипшие листья, веточки, хвоинки, избавиться от испорченных экземпляров.
  2. Рассортировать и разложить на столе для просушки.
  3. Последнее важно, поскольку мокрые грибы долго не пролежат.
  4. Лучше всего собирать грибы в сухую, солнечную погоду, поскольку собранные в дождь грибы дольше придётся сушить.
  5. Просохшие грибы следует переложить в ёмкости для отправки в холодильник.

Часто после сбора грибов хозяева так устают, что не имеют сил сразу же заняться их переработкой, в этом, а также в случае слишком большого количества собранных грибов их можно на период до суток убрать на хранение в холодильник.

Но времени на хранение грибов в холодильнике не так много, поэтому желательно их сразу же обрабатывать и убирать на хранение. Самый простой способ — консервация в банки или хотя бы проваривание.

Хранение грибов в холодильнике

Оптимальные условия хранения

Чтобы собранные грибы не потеряли своей полезности, нужно при их хранении соблюдать определённые условия:

  • лучшая посуда – стеклянная, эмалированная или керамическая;
  • температура хранения 0…+4 градуса выше нуля;
  • доступ воздуха (крышкой не закрывать).

В некоторых холодильниках есть «отделения свежести», это самое подходящее место для хранения грибов, где для них будут наилучшие условия.

Свежие грибы

Многие спрашивают, сколько можно хранить свежие грибы в холодильнике? Ответ – не более 3 суток при температуре от 0 до 5 градусов.

Если температура 7-10 градусов, то употребить в пищу их необходимо не позже, чем через 12-17 часов.

  • Свежие грибы, предназначенные для хранения, нельзя резать и мыть. С них можно просто удалить мусор, после чего положить в стеклянную посуду или эмалированный лоток. Пластиковые контейнеры не годятся – в них грибы темнеют и утрачивают естественный аромат и вкус. По той же причине грибы не следует прикрывать крышкой – для предотвращения образования конденсата, который является причиной загнивания и порчи грибов, поэтому им необходимо обеспечить доступ свежего воздуха.
  • Можно оставить грибы в бумажном пакете, в котором они смогут «дышать», но только не завязывать их в полиэтиленовый пакет, где они моментально испортятся.

Вареные грибы

Очень часто приходится решать другую задачу – сколько можно хранить вареные грибы в холодильнике?

Если грибочки просто отварить в несолёной воде, то хранить их можно всё так же не более 3 дней.

Но можно добиться гораздо большего срока их хранения (1-2 месяца), если сложить варёные грибы в стеклянную банку, сверху присыпать солью и залить растительным маслом. В этом случае банку нужно, наоборот, закрыть крышкой. Или же посолить грибы в процессе варки, а после отварные грибы сложить в банку и залить маслом.

Жареные грибы

Если для засолки и маринования желательно использовать только самые красивые грибочки, то для варки и жарки можно брать и поломанные, те, что имеют мене привлекательный вид. Грибы нужно тщательно ополоснуть под проточной водой и обжарить на постном масле в течение 15-20 минут до полного испарения лишней влаги. Когда грибы остынут, их можно разложить в контейнер или добавить к другому блюду.

Чтобы грибы при жарке сохранили свой сладкий вкус и аромат, можно для их обжарки использовать духовой шкаф. Для этого грибы выкладываются на противне и готовятся до тех пор, пока не испарится влага, которая из них выделяется. При этом запекать таким образом их можно без добавления растительного масла.

Сколько можно хранить жареные грибы в холодильнике? Ответ всё тот же – не более 3-х суток, но особо мнительным хозяйкам можно порекомендовать перед употреблением в пищу подвергнуть жареные грибы дополнительной тепловой обработке.

Маринованные (консервированные) грибы

На вопрос, сколько можно хранить консервированные грибы в холодильнике, если они куплены в магазине, ответ простой – согласно указанному на этикетке сроку годности. Производители маринованных грибов обязаны соответствовать требованиям ТУ 9161-300-37676459-2014, в которых предусмотрены следующие сроки годности:

  • при температуре хранения не больше +25 градусов – 2 года;
  • при хранении в холодильнике с температурой не выше +6 градусов – 3 года.

Маринованные в домашних условиях грибы можно закрывать полиэтиленовыми или металлическими крышками. В деревенских условиях такие консервы можно хранить в погребе, где температура обычно не поднимается выше +10…+12 градусов даже в летнюю жару.

Если используются металлические крышки с защитным покрытием, то хранить маринованные грибы в подвале можно около года. В холодильнике же они и вовсе могут продержаться 1,5-2 года.

На том, сколько можно хранить открытые грибы в холодильнике, можно не сильно обольщаться, поскольку даже консервированные продукты в холодильном отделении долго храниться не могут.

После открытия маринованных грибов их нужно съесть за несколько дней (правило 3-х суток работает и в этом случае).

При использовании полиэтиленовых крышек срок годности маринованных грибов сокращается: в подвале до 1,5 месяцев, а в холодильнике – около 3 месяцев. Открыв такую банку, нужно употребить её содержимое за пару дней. Когда грибы портятся, то начинают неприятно пахнуть, а маринад – тянуться, на поверхности развивается плесень. Если такие признаки появились, то лучше не рисковать и выбросить консервы.

При неправильном хранении маринованных грибов существует опасность заболеть ботулизмом, который может привести к летальному исходу. Поэтому перед тем как мариновать грибы, их необходимо обеззаразить методом многократного кипячения. Перерывы между каждым кипячением должны составлять 36 часов. Эта мера способствует гибели бактерий и спор.

Солёные грибы

Настоящей русской закуской являются не маринованные, а солёные грибы, поэтому чаще наших соотечественников интересует вопрос, сколько можно хранить солёные грибы в холодильнике.

Давно установлено, что хранить такой продукт лучше всего в прохладном (0…+7 градусов) тёмном месте – эти условия как раз присутствуют в любом холодильнике. Тогда его срок хранения достигнет 6 месяцев.

Солёные грибы не следует герметично укупоривать, поэтому на их поверхности в присутствии кислорода медленно продолжается размножение бактерий, отчего может появиться белая плесень, а грибы приобретают кисловатый привкус. В связи с этим солёные грузди, чернушки, волнушки и другие грибы вряд ли продержатся больше полугода даже в холодильнике. Впрочем, белой плесени можно не пугаться – грибы, на которых она оказалась, можно промыть под проточной водой и после этого смело употреблять в пищу. Но если плесень имеет другой цвет, то с грибами придётся расстаться.

Хранение грибов в морозилке

В морозильной камере сохранить грибной урожай можно гораздо дольше, причём складывать туда можно свежие, жареные и варёные грибы.

Не стоит класть в морозилку свежие лисички и грузди, которые после этого начинают отчётливо горчить. Чтобы этого не происходило, лисички нужно предварительно отварить.

Как заморозить свежие грибы?

  1. Собранные грибы следует очистить от мусора и грязи, помыв под проточной водой.

Следует учитывать, что в процессе подготовки грибов к заморозке необходимо их мыть под проточной водой тщательно, но недолго. Ни в коем случае не стоит их складывать в миску с водой и, тем более там оставлять. При мытье в миске большого количества грибов те из них, которые будут мыться в последнюю очередь, напитаются водой и впоследствии потеряют свои вкусовые качества и привлекательную форму.

  1. После этого выложить их на салфетки и дать полностью просохнуть.
  2. Затем самые большие грибы можно крупно порезать, а мелкие и средние оставить целыми.
  3. Далее разложить грибы на подносе в один слой и на ночь убрать в морозилку, а оставшиеся грибы убрать в холодильное отделение.
  4. Поутру замороженные грибы переложить в полиэтиленовый пакет, завязать и вернуть в морозилку, а на поднос выложить следующую партию грибов из холодильника.
  5. И так делать, пока замороженными не окажутся все грибы.

Как заморозить вареные грибы?

  1. Свежие грибы почистить, промыть и рассортировать, после чего поместить в кипящую воду и варить после закипания не больше 10 минут.
  2. Затем откинуть на дуршлаге, чтобы избавиться от отвара и несколько остудить грибы, и немного погодя вручную слегка их отжать.
  3. Варёные грибы можно сложить в пластиковый контейнер с плотной крышкой или полиэтиленовый пакет, и положить в морозилку.
  4. Лучше всего предварительно разделить грибы на небольшие порции, которых будет достаточно для приготовления одного блюда – так их потом будет проще использовать.

Бульон, который остаётся после варки грибов, также можно замораживать. Для этого бульон уваривается до малого объёма, остужается, разливается в пластиковые бутылки и складывается в морозилку. Хранить грибной бульон можно в течение нескольких месяцев. В холодильнике он может находиться не более 4-5 дней.

Как заморозить жареные грибы?

Обжаренные грибы прекрасно хранятся в замороженном виде.

  1. Свежие грибы нужно как обычно почистить, помыть, разобрать и обсушить на салфетке.
  2. После этого шляпки порезать ломтиками, а ножки – кружочками.
  3. Грибы обжарить с небольшим количеством растительного масла.
  4. Нужно выпарить основную часть влаги, после чего снять сковороду с огня и охладить.
  5. Остывшие грибы переложить в пластиковые контейнеры с плотными крышками, которые тут же убрать в морозилку.

Вместо обжаривания на сковородке, некоторые грибники пользуются духовкой, где грибы запекаются. По их мнению, такая технология позволяет гораздо лучше сберечь натуральный грибной аромат.

Как красиво заморозить грибы целыми?

  1. Чтобы получить после заморозки крепкие, красивые грибочки, которые можно будет использовать для украшения блюд, следует отобрать целые грибы и сложить их в морозильной камере на ровную поверхность, например, на разделочную доску. При этом и доска, и грибы должны быть полностью сухими.
  2. Через пару часов замёрзшие грибы можно сложить в пластиковый контейнер и оставить на хранение в морозилке.

Лучше всего таким образом заготавливать лисички, шампиньоны, опята, боровики и подосиновики.

Сколько можно хранить грибы в морозилке?

  • Если в морозильной камере установлен температурный режим 0…-5 градусов, то грибы будут пригодны к употреблению до 3-4 месяцев.
  • Если температура в морозилке -18…-14 градусов ниже ноля, срок хранения заготовок увеличивается до полугода.
  • При температуре -24…-18 градусов ниже нуля грибы можно держать в морозилке около года.

Сколько можно хранить размороженные грибы?

Если возникнет необходимость приготовить какое-либо блюдо, из морозилки извлекается нужное количество грибов и размораживается либо естественным путём, либо на специальном режиме в микроволновке.

Спешим расстроить хозяек, которые не знают, сколько можно хранить размороженные грибы в холодильнике.

Употребить в пищу (т. е. приготовить) следует сразу все размороженные грибы, поскольку на повторную заморозку отправлять их нельзя.

Чтобы избежать нерационального использования сырья, желательно перед заморозкой грибов расфасовать их на порции, каждая из которых будет использована для приготовления одного блюда.

Правила и сроки хранения искусственно выращенных грибов (вешенок и шампиньонов)

В магазинах продаются вешенки и шампиньоны, выращенные исключительно в искусственных условиях. За их доброкачественность можно не сомневаться, если только не истёк срок их годности.

Купленные в магазине грибы также необходимо перебрать и решительно отбраковать даже те экземпляры, у которых замечены небольшие повреждения, поскольку долго они и сами не пролежат, да и остальные грибы испортят. Забракованные экземпляры вполне пойдут на приготовление блюд прямо сейчас, а самые крепкие можно будет отправить на хранение.

Свежие сухие немытые вешенки или шампиньоны желательно сложить в бумажный пакет, который поместить в контейнер для овощей на дне холодильника.

  • Сколько можно хранить грибы вешенки и шампиньоны в холодильнике при +1…+4 градусах? В таких условиях они смогут продержаться около недели.
  • Если же просто насыпать грибы в ящик для овощей холодильной камеры, то продержаться они смогут не более 3-4 дней.
  • Если оставить их в комнатных условиях, то срок их годности сократится до суток.

Полиэтиленовые пакеты менее пригодны для хранения таких грибов, поскольку прекращают к ним доступ воздуха, грибы начнут гнить и испортятся до истечения недельного срока.

Лучше всего шампиньоны и вешенки хранить в замороженном виде, особенно отварные. Сваренные грибы нужно охладить и положить в пакет или пластиковый контейнер, закрыть крышкой и убрать в морозилку. Аналогично можно поступить и с обжаренными грибами.

А Вы придерживаетесь советов по срокам хранения грибов? Знали ли Вы вообще об этих правилах или дошли до них опытным путём? Расскажите об этом .

маринованные, сушеные, замороженные, соленые, вареные, свежие

Грибы продаются в любом магазине. Для иных людей их сбор в лесу вовсе становится любимым хобби. Но, признаемся честно, не каждая хозяйка сможет с уверенностью сказать, сколько хранятся грибы. Вместе с тем, даже заядлые грибники не задумываются о сроках хранения. Это огромное упущение, ведь несвежие они вызывают серьёзное отравление.

Глупо из-за этого вовсе исключать полезную пищу из рациона. Грибы – источник белка, витаминов, микроэлементов (магния, калия, цинка, меди). Надо лишь проявлять бдительность, употребляя этот полноценный продукт питания. В зависимости от планируемого срока хранения выбрать подходящий способ обработки.

Зачем знать срок хранения?

Правила, сроки хранения пищи требуется знать первоочерёдно для сохранения здоровья. Отравление грибами считается одним из самых опасных, приводит к смертельному исходу.

Определить свежесть продукта затруднительно. Фактически свежие шампиньоны или опята начинают портиться спустя 4 часа нахождения вне холодильника.

Явные признаки испорченности:

  • появления плесени;
  • гниения;
  • коричневых пятен;
  • слизь на шапочке.

Обработка продукта увеличивает время хранения. Избегайте заблуждений относительно продолжительности этого срока. 3 года – максимум. Иначе вы рискуете съесть испорченную пищу и навредить здоровью.

Какие существуют способы обработки?

Заядлые кулинары предложат множество идей приготовления, обработки грибов. Наиболее популярные:

  • варка;
  • жарка;
  • засолка;
  • маринование;
  • заморозка;
  • сушка;
  • консервирование.

Список можно продолжать. Обработка увеличивает срок годности, придаёт особый вкус, отсутствующий у свежих грибочков.

Рассмотрим способы обработки продукта, а также сроки и условия для их длительного сохранения.

Хранение грибов в свежем виде

В среднем свежие грибочки хранятся 1-7 суток.

После покупки в магазине их надо перебрать. Испорченные сразу выкинуть, небольшие повреждения срезать ножом. Так можно избежать скорой порчи продукта. Несвежие, но ещё пригодные к употреблению желательно сразу приготовить. Тепловая обработка исключит негативное воздействие на организм человека.

Вне холодильника продукт хранится не больше суток. Поэтому лучше разместить на полках холодильника. Без упаковки они сохранятся 3-4 суток. Внутри полиэтиленового пакета – 5 суток. Его лучше оставить открытым, чтобы проникал воздух. Внутри бумажного пакета, стеклянной, пластмассовой посуды грузди, подберёзовики останутся пригодными для употребления приблизительно неделю.

Если вы любите собственноручно собирать подосиновики, лисички, помните во время лесной прогулки, что грибы – скоропортящийся продукт. Спустя 4 часа становятся склизкими, теряют форму. По возвращении домой надо перебрать, очистить от земли, листьев, травы, мусора. Замачивание в холодной солёной воде на 5-10 минут поможет избавиться от насекомых.

Если вы собрали несколько корзин, а возможность сразу всё перебрать отсутствует, разрешается поместить продукт в холодильник на 12-20 часов. Мыть их перед этим не надо, иначе они быстрее испортятся. После первичной обработки хранить как магазинные.

Хранение после варки

Варёные хранятся лучше свежих. Например, вешенки, шампиньоны. При температуре +4 градусов и ниже, в стерильной банке – около недели. Если крышка по истечении срока вздулась – пища испортилась, употреблять её нельзя.

В пластиковом контейнере или другой посуде держать не больше 2 суток.

Перед употреблением рекомендуется повторно отварить.

Хранение после засолки

Срок – не более полугода.

Лучше хранить внутри герметичной стеклянной посуды. Грибы должны полностью покрываться рассолом. Для хранения подойдёт холодильник. Температура должна быть от 0 до +7 градусов. При более низкой температуре могут потеряться полезные свойства, более высокой – начать развиваться вредные бактерии.

Если упаковка не герметична, при её открытии вы можете обнаружить плесень. Вкус будет кислым. Чтобы избежать отравления, лучше отказаться от употребления.

Хранение маринованных грибов

Покупая магазинные маринованные грибы, читайте упаковку. Как правило, их срок годности – 2-3 года.

Вскрыв упаковку хранить в холодильнике. Съесть за 2 суток.

Маринованные грибочки домашнего приготовления хранятся 1-2 года. На время влияет место хранения. Влияет количество использованного уксуса. Чем больше добавлен, тем меньше шанс развития вредных бактерий. А значит, продовольственный продукт дольше сохранится.

Чем выше температура помещения, где хранится заготовка, тем быстрее она испортится. В тёмном помещении с температурой не выше +18 градусов (подвале, погребе) продовольствие сохранится приблизительно 1 год. Холодильник увеличивает срок до 1,5-2 лет.

Хранение после заморозки

Заморозка позволит насладиться натуральным вкусом продукта даже зимними днями.

Замораживают любые свежие грибы, кроме лисичек, груздей. Они становятся горькими после размораживания. Эти две разновидности лучше заранее отварить, после этого замораживать.

При температуре морозильной камере – 18 градусов и ниже продукты хранятся 1 год. При более высокой температуре – полгода.

Срок также зависит от того, свежие или отваренные опята, шампиньоны или грузди были заморожены. Свежие при низкой температуре хранятся 1 год, отваренные – не более 3-4 месяцев.

Замороженную массу советуем разложить порциями. Размораживать и заново замораживать их нельзя – потеряют вкусовые качества.

Хранение сушеных грибов

Сушка позволяет получить ароматный продукт, занимающий небольшое пространство. Для него не потребуются банки, крышки, он оставляет свободным полки холодильника.

Сушить можно в духовке, сушилке, на нитке.

Держать грибы надо в хорошо проветриваемом помещении с низким уровнем влажности воздуха. Тогда возможно хранить продукт сроком до 3 лет.

Для хранения не используются полиэтиленовые пакеты, пластиковая посуда. Подойдут тканевые мешки, холщовые, стеклянная посуда. Расположите мешки вдали от других съестных припасов, так как грибы хорошо впитывают запахи.

Всё время хранения надо следить за состоянием продукта. Полусырые могут загнить, заплесневеть. Если видите необходимость досушить, сделайте это сразу. Будьте внимательны, поскольку пересушенные грибы непригодны к употреблению, они крошатся.

Из сушёной массы можно смолоть порошок. Закрывающиеся банки, бутылки, ёмкости идеально подойдут для сохранения вкусовых качеств. Для них нужны прохладные тёмные помещения. Молоть можно заранее или незадолго до готовки. Перед добавлением в блюдо порошок предварительно размочить водой.

Всего лишь одна лесная прогулка позволит разнообразить рацион питания на 2-3 года вперёд. Надо лишь придерживаться правил обработки. Перерабатывать в день сбора или покупки. Хранить их при положенной температуре указанное время. Выбрасывать испорченные. Тогда грибы станут вкусным, полезным блюдом за обеденным столом даже зимой, неотъемлемой частью рациона.

Мне нравится3Не нравится1

Почему нельзя хранить опята в холодильнике и как сохранить грибы

Можно ли хранить опята в холодильнике

В городской квартире нет погреба, где грибы, законсервированные в маринаде или рассоле, могут храниться долго, практически до следующего урожая. Поэтому для хранения опят используют холодильник.

Маринованные и соленые грибы можно хранить при комнатной температуре в кладовке. Начатую банку соленых опят необходимо сразу же ставить в холодильник, накрывая сверху чистой хлопчатобумажной тканью, смоченной в водке, чтобы не плесневели.

Все любят опята маринованные и жареные, а также грибную икру. Но блюд из них намного больше. Решить проблему, как их правильно сохранить зимой, и использовать в приготовлении, поможет заморозка. В морозильной камере можно хранить вареные или жареные полуфабрикаты, расфасованные небольшими порциями для однократного употребления. Замораживают также свежие опята.

Совет! Чтобы свежие грибы в морозильной камере не слиплись в сплошной ком, их нужно замораживать сухими. Очистить кухонной губкой мусор с поверхности, обрезать поврежденные насекомыми и сильно загрязненные места, а потом заморозить, разложив по пакетам.

Сушеная хурма полезность и вред

Многие фрукты принято сушить в домашних критериях, для наиболее долгого хранения. Сушеная хурма, полезность и вред, которой известны почти всем, наименее популярна, но чрезвычайно вкусна. Сушеные плоды владеют полезными качествами спелого продукта, но при этом имеют долгий срок хранения, что дозволяет употреблять фрукт не лишь в сезон созревания.

Как именуется хурма по-другому? В различных регионах оранжевые плоды могут иметь разные наименования, почаще всего хурму называют как финиковая слива.

Чем полезна сушеная хурма

Польза хурмы заключается в большом содержании йода.

Это вещество содержится в фрукте, приблизительно в тех же количествах, что и в рыбе либо морской капусте. Так же в хурму входят:

  • аскорбиновая кислота;
  • лимонная и яблочная кислота;
  • бета-каротин;
  • кальций;
  • железо;
  • марганец;
  • калий;
  • медь.

Сушеная малая хурма содержит в для себя огромное количество глюкозы и сахарозы, антиоксидантов и витаминных соединений.

Полезные характеристики фрукта неоспоримы, потому его следует включать в рацион взрослых и детей.

Сколько калорий в сушеной хурме? Сушеные плоды имеют высшую калорийность на 100 г продукта – 274 килокалории. Калорийность 1 шт. в среднем 54 ккал. Гликемический индекс продукта – 45 единиц.

Обратите внимание! Лицам с сладким диабетом следует осторожно подступать к употреблению сухофруктов и дело не в том, что калорийность высочайшая, а в том, что сахаров чрезвычайно высоко.

Хурму издавна используют в китайской медицине как действенное средство от разных недугов.

Интересное: Как подают рыжики соленые к столу

Сушеная одичавшая хурма оказывает подходящее действие на:

  • Желудочно-кишечный тракт. Употребление фрукта дозволяет понизить возможность желудочных кровотечений, сделать лучше работу кишечного тракта и желудка, восстановить аппетит, устранить понос и сделать лучше переваривание пищи.
  • Работу почек и печени. При алкогольном опьянении хурма помогает вывести продукты распада спирта. снижая интоксикацию организма.
  • Сердечно-сосудистую систему. Фрукт содействует укреплению сосудов и сердечной мышцы.
  • Организм в целом. Антибактериальное и антивосполительное свойство содействует скорому излечению при простуде и наиболее действенной борьбе с бактериальными инфекциями и воспалительными процессами.
  • Здоровые клеточки.

Каждодневное употребление сушеных плодов содействует понижению вероятности развития опухолей головного мозга.

  • Иммунную систему. Содержащийся в фруктах витамин С содействует наиболее активной работе иммунной системы.
  • Зрение. За счет улучшения кровообращения головного мозга и глазного дна происходит существенное улучшение свойства зрения.
  • Наиболее полезна хурма для беременных. Высочайшее клетчатки и железа, дозволяет избавиться от анемии и запоров, которые так отлично знакомы беременным, в особенности на крайних сроках.

    При употреблении плодов не стоит забывать о противопоказаниях.

    Хурма не всем идиентично полезна.

    Нужно ли мыть перед употреблением

    Перед употреблением не непременно мыть плоды. Ежели есть сомнения в их чистоте, то довольно будет обдать их кипятком.

    Почему сушеная хурма белая? Налет на сушеной хурме, появляющийся в процессе сушки, не что другое, как сахар, проступивший на поверхность. Угрозы для организма он не несет, потому смывать его нет необходимости.

    Выбор плодов для сушки

    Употреблять в еду, в сыром виде, можно любые плоды, а вот для сушки подойдет не каждый. Как выбрать при покупке? Продукт подвергающийся сушке не должен иметь никаких наружных дефектов, цвет кожуры должен быть однородный со всех сторон, трещин и царапин быть не должно.

    Плоды для сушки должны иметь сухую плодоножку, плотно прилегающую к фрукту.

    Ежели плодоножка мягенькая, подгнившая либо зеленоватая, брать такую ягоду не следует.

    Кожица фруктов обязана быть плотной, ежели плод перезрел, он не годится для сушки. Так же не следует брать недозрелые плоды, так как сухофрукты из них получатся невкусные.

    Как сушат хурму

    Для того, чтоб получить вкусные сухофрукты, нужно привязать к ножкам избранных плодов нитку и развесить их в сухом помещении с неплохой вентиляцией. Сушить полностью следует не чрезвычайно огромные плоды.

    Важно! В помещение не должны попадать прямые солнечные лучи, так как это плохо скажется на процессе сушки.

    Чтобы вполне высушить плоды, будет нужно 2 недельки. На 6-8 день фрукты покроются равномерным белоснежным налетом, которого не следует пугаться, это не плесень, а сахар.

    У плода извлекается плодоножка и косточки, все остальное употребляется в еду. Ежели направить внимание, как едят плоды в различных странах, то можно сделать вывод, что фрукты подходящи для производства разных вкусных блюд, в том числе и для похудения.

    Как хранить сушеную хурму в домашних условиях

    Для долгого и правильного хранения вяленых плодов нужно срезать у фруктов плодоножки, опосля что выбрать один из 2-ух методов хранения:

  • Шкаф. Плоды следует сложить в стеклянную тару с плотно закрывающейся крышкой и убрать в место недоступное для прямых солнечных лучей.
  • Морозильная камера.

Сухофрукты следует разложить по пакетам и хранить при температуре от -5 градусов. Схожий способ дозволяет хранить фрукты до 6 месяцев.

Независимо от избранного способа хранения, не стоит хранить плоды очень долго, так как они могут испортиться и причинить вред организму.

Вред продукта

Несмотря на все положительные характеристики продукта, он может причинить и значимый вред людскому здоровью.

Негативные последствия потребления сухофруктов:

  • При тяжеленной форме железодефицитной анемии малая хурма приводит к нарушению усвояемости железа, усугубляя проблему.
  • При употреблении фрукта с молочными продуктами может развиться несварение желудка, которое можно будет приостановить лишь употреблением фармакологических средств.
  • При употреблении сухофруктов на голодный желудок происходит раздражение стен желудка.

При наличии гастрита либо язвенной заболевания, может начаться обострение.

  • Чрезмерное употребление сухофруктов при диабете хоть какого типа может привести к резкому скачку глюкозы в крови.
  • Употребление фруктов в детском возрасте, до 3 лет, может спровоцировать закупорку кишечного тракта. В данном случае виной задачи является не столько сам фрукт, сколько несовершенная система пищеварения малыша.
  • Обратите внимание! Ежели есть противопоказания, следует отрешиться от потребления фрукта либо обсудить этот вопросик с врачом.

    Правильный выбор сухофруктов и верная их заготовка, дозволяет обеспечить себя родным сладким витаминным запасом на долгое время.

    При умеренном употреблении фрукты принесут лишь пользу.

    Как хранить опята после сбора

    После удачного похода в лес на «тихую охоту», начинается самое главное. Не стоит пытаться сохранить опята на сутки, нужно переработать их как можно быстрее. Они легко покрываются плесенью, накапливают опасные токсины.

    По приходу из леса лучше сразу же заняться собранным урожаем. Сначала перебрать от веточек и мусора, и помыть. Особенно хороши небольшие, молодые экземпляры, они подходят для маринования и других заготовок. Их моют в холодной воде несколько раз. Затем складывают в большую кастрюлю с горячей водой, и варят 3-5 минут. При термообработке продукт значительно уменьшится в размерах, это готовый полуфабрикат. Так они в морозилке будут занимать намного меньше места.

    Пенку во время кипения убирать необязательно, так как сваренные грибы откидывают на дуршлаг и промывают еще раз холодной водой. Когда стечет вода, их фасуют в полиэтиленовые пакеты, с таким расчетом, чтобы использовать одну замороженную порцию сразу.

    Горлодер: вареный рецепт, консервация

    Для консервации можно использовать следующий рецепт.

    Интересное: Вареные закатанные грибы сколько можно хранить

    • помидоры – два с половиной килограмма;
    • яблоки – пол кило;
    • сладкий перец – пол кило;
    • чеснок – сто двадцать граммов;
    • укроп – пятьдесят граммов;
    • уксус – две больших ложки;
    • острый перец – сто граммов;
    • петрушка – пятьдесят граммов;
    • подсолнечное масло – один стакан;
    • черный перец и соль по вкусу.
    • Емкость простерилизовать и прокалить перед консервацией.
    • Овощи помыть под проточной водой.
    • Из перца и яблок удалить семечки и сердцевину.
    • Помидоры порезать кубиками.
    • Остальные ингредиенты перебить на блендере или мясорубке.

    Полученную массу вылить в емкость, добавить уксуса, специй и растительного масла. Кастрюлю поставить на средний огонь и варить не менее 2 часов. Укроп и петрушку можно также перемолоть на блендере или меленько нашинковать, затем перед окончанием варки добавить в соус.

    Горячую приправу разливают по банкам и закатывают.

    Банки можно хранить в кладовке или подвале.

    Как хранить обработанные опята

    Свежие грибы на 90% состоят из воды. В них мало углеводов и жиров, но и белков немного, вопреки распространенному мнению, поэтому они не могут заменить мясо в ежедневном рационе. Опята считаются условно-съедобными, их употребляют в пищу только после термической обработки.

    В 100 г вареных опят содержится около 30 ккал. Однако, стоит добавить масло с картошкой, и питательность такого блюда увеличится многократно. В состав грибов входят различные витамины – С, В, РР и минералы: калий, фосфор, магний, которые необходимы человеку для нормальной жизнедеятельности.

    Прошедшие термическую обработку – жареные или вареные опята, можно сохранить в холодильнике или морозильной камере. Выбор места хранения зависит от желаемых сроков. При -18°C такая заготовка благополучно пролежит 12 месяцев со дня заморозки. Засоленные и маринованные опята, прошедшие предварительную варку, и залитые рассолом или маринадом, хранят при комнатной температуре, в темной, прохладной кладовке.

    По ГОСТу консервированные грибы, приготовленные с соблюдением температурного режима и всех санитарных норм, хранятся не более двух лет при +25°C. А в подвале или холодильнике, где не больше +6°C, держать такую консервацию можно три года.

    Вред и противопоказания

    В умеренных количествах никакого вреда хурма для организма не несет. Ее можно вводить в рацион детей, начиная с шестимесячного возраста, и употреблять в пищу беременным женщинам. Что касается противопоказаний, то кушать эту ягоду не рекомендуется людям, страдающим от запоров. Танины, входящие в состав этого плода, дополнительно крепят стул. Людям с сахарным диабетом также нужно избегать хурмы, ведь, несмотря на невысокую калорийность, она содержит много сахаров. Пациентам с анемией этот плод противопоказан

    , так как дубильные вещества, содержащиеся в хурме в избытке, связываются с железом и выводят его из организма. Еще не следует употреблять эту ягоду с молоком. Танины вступают в реакцию с молочным белком, создавая устойчивую твердую структуру, и нарушают процессы пищеварения вплоть до сильной рвотной реакции.

    Интересное: Сколько грибы хранятся без холодильника

    Знаете ли вы?
    Родиной кустарников и деревьев этого вида считается Древний Китай. Первые упоминания о хурме датируются XII веком и встречаются в трактатах восточных лекарей. В официальную ботаническую классификацию хурма попала в 1753 году благодаря усилиям европейских ученых-ботаников.

    Сколько дней можно хранить опята

    Сроки хранения опят после сбора и переработки зависят от условий, места и целей использования. Дольше всего сберегают сушеный продукт, однако чаще солят, жарят или варят.

    Блюдо из вареных или жареных грибов, приготовленное с картошкой или другими овощами, не хранят без холодильника дольше одного дня. Открытые банки с соленьями хранят в холодильнике не более 2 дней.

    Сколько можно хранить опята после сбора

    Грибы после сбора сразу моют и перерабатывают. Долгое хранение сорванных опят опасно, его срок не должен превышать пяти-шести часов. После этого они покрываются плесенью, теряют аромат, вкус и пользу. Если нет сил и желания долго возиться с урожаем, можно просто залить водой, и поставить под гнет. Когда пройдет процесс начальной ферментации, и они уменьшатся в размере, тщательно вымыть их, и залив чистым рассолом, поставить под гнет.

    Даже в холодильнике собранные свежие опята нельзя хранить дольше 5-6 часов. Появление плесени сделает их малопригодными в пищу, а консервация может вызвать отравление. Поэтому, нужно очистив грибы от мусора, расфасовать по пакетам, и отправить в морозильную камеру.

    Сколько можно хранить вареные опята

    Вареные опята, залитые маринадом или рассолом, можно хранить в плотно укупоренных стерильных банках и в замороженном виде. В последнем случае удобно использовать морозильную камеру, предназначенную для заморозки овощей, ягод, фруктов и других продуктов. В морозилку холодильника все припасы не поместятся, и поддерживать температуру -18°C в течение года не всегда возможно.

    При правильной заморозке вареные грибы раскладывают по пакетам небольшими порциями, чтобы они промерзли как можно быстрее. Предварительно их нужно остудить, высушить на дуршлаге, и быстро расфасовать. Повторно замораживать такую заготовку нельзя, нужно съесть все сразу или сохранить вареные опята в холодильнике до вечера.

    Совет! Чтобы рационально и правильно использовать заготовки, на каждом пакете перед нужно несмываемым маркером отметить дату заморозки.

    Сколько можно хранить маринованные опята

    Соленые опята полезнее маринованных. В процессе засолки происходит разрушение белка, он становится более легкоусвояемым. Маринованный продукт усваивается хуже, он содержит уксусную кислоту, много вкусовых приправ и специй.

    Важно! Диетологи не советуют добавлять грибы в детский рацион. Маринованные лучше не давать детям до 9-10 лет.

    Маринованные опята имеют довольно длительный срок хранения, все зависит от соблюдения технологии консервирования, температуры и влажности в хранилище. Влажность не должна превышать 75%, если температура воздуха при этом будет от 0 до +6 °C, опята, маринованные промышленным способом, могут храниться в течение трех лет.

    Сколько можно хранить жареные опята

    Жареные опята для обеденного стола, хранят не более суток без холодильника. Если грибы раскладывают в стерилизованные банки, и заливают прокаленным растительным маслом, такая заготовка может стоять более 6 месяцев в кладовке. Дольше всего можно хранить жареные замороженные опята – около 1 года.

    Способы хранения

    В холодильнике

    Шампиньоны без специальной упаковки, в открытом виде, можно продержать в холодильнике на средней полке до 3 дней. При этом температура должна выдерживаться в пределах от 0 до +2 °C. Более длительное хранение на открытом воздухе приводит к тому, что шампиньоны теряют большую часть влаги, их поверхность темнеет, они становятся невкусными.

    Если же предварительно подготовленные, очищенные грибы положить в пластиковые контейнеры или полиэтиленовый пакет, то они сохранят свои свойства в течение недели. При этом важно периодически обеспечивать доступ кислорода в упаковку, иначе собравшийся конденсат станет причиной порчи, загнивания продукта.

    Можно поступить и таким образом: уложить грибочки в отсек для хранения овощей одним слоем. Сверху их нужно будет прикрыть хлопковой тканью или бумажным полотенцем. Так они смогут сохраниться свежими до 5 дней.

    В морозильной камере

    Если заморозить шампиньоны, то срок их хранения значительно увеличится. Прежде чем отправить грибы в заморозку, их предварительно очищают (как было описано выше). Затем раскладывают по герметично закрывающимся контейнерам или в пакеты, которые туго завязывают. Хранят грибы в общем отделении при температуре — 18°C в течение 1 месяца. Шампиньоны не подлежат повторной заморозке, поэтому их разделяют на порции, каждую из которых нужно будет употребить за один раз.

    На заметку: удобнее и быстрее будет подобрать грибы для приготовления блюда, если их рассортировать по размеру. Небольшие шампиньоны можно заморозить целиком, крупные — порезать на кусочки.

    В помещении

    Если не успеваете сразу обработать все сырье, воспользуйтесь этим вариантом. Но помните, что это кратковременный способ хранения – не более 12 часов. Поступают так: грибы аккуратно укладывают в эмалированный таз или пластмассовое ведро. Убирают наполненную емкость в холодное место, например, в погреб, подвал или ванную комнату.

    Интересное: Варенье из зеленых грецких орехов состав срок годности вес

    Полезные советы

    Дикие грибы могут принести пользу, если собраны в экологически чистом районе, и правильно приготовлены. В некоторых регионах России дикорастущие грибы собирать не рекомендуется из-за неблагоприятной экологической обстановки. Это районы, соседствующие с Беларусью, Казахстаном, где содержание радиоактивных продуктов в почве превышает норму.

    Всегда нужно помнить, что грибы домашнего консервирования потенциально опасны. Во время него, плохо очищенные от почвы опята, могут сохранить споры ботулизма, которые не уничтожаются обычным кипячением. Только автоклавирование в промышленных условиях способно уничтожить опасную инфекцию.

    Легко отравиться консервированными грибами, купленными с рук на рынке. Первые признаки отравления проявляются в виде сильной боли в области желудка, может нарушаться дыхание. При употреблении таких консервов, зараженных ботулизмом, человек легко может погибнуть. Вздутая крышка на банке – это еще не показатель порчи, иногда опасные процессы протекают незаметно. Поэтому покупать на рынке консервированные опята, заготовленные различными способами для длительного хранения, нельзя.

    Совет! Опытные грибники знают, чтобы продукт в банке не покрылся плесенью, нужно накрывать чистой хлопчатобумажной тканью, смоченной в водке или наливать сверху небольшой слой прокаленного постного масла.

    Для консервации лучше использовать пластиковые крышки. В отличие от плотных жестяных, они слегка пропускают воздух, и не дают развиться в грибных консервах ботулизму. В то же время пластиковые крышки должны быть достаточно плотными, чтобы предохранить содержимое банки от испарения рассола и появления плесени.

    Важно! Диетологи не советуют использовать грибы, как закуску к алкогольным напиткам.

    Некоторые грибы несовместимы с алкоголем, например, дубовик обыкновенный. Он содержит вещества, которые в обычных условиях не всасываются в кишечнике человека, но при взаимодействии с алкоголем, легко проникают в кровяное русло, и приводят к серьезным отравлениям.

    Сколько можно хранить маринованные грибы в банках под железной крышкой в погребе закатанные?

    Погреб – идеальное место для хранения солений. Ведь в этом помещении оптимальный температурный режим и зимой и летом. Период хранения закаток с грибочками составляет 1 год.

    Сколько можно хранить маринованные грибы в банках под железной крышкой в погребе закатанные?

    Изменения свойств мороженой рыбы при хранении

    Физико-химические свойства

    К физико-химическим изменениям относятся усушка, изменение цвета и гистологической структуры.

    При хранении мороженой рыбы всегда существует разность давлений водяного пара над поверхностью рыбы и окружающей воздушной среды холодильного помещения. Разность давлений обусловливает испарение влаги с поверхности рыбы и, как следствие этого, перемещение ее из внутренних слоев рыбы к поверхности, т. е. внутреннюю диффузию. Эта разность может быть уменьшена путем понижения температуры хранения и увеличения относительной влажности воздуха.

    В результате испарения влаги происходит усушка рыбы, которая зависит от ее вида и химического состава, свойств и размера, вида упаковки, температуры и продолжительности хранения, способа укладки и расположения в камере или трюме, системы охлаждения, холодильного помещения, степени его загрузки, величины теплопритоков и др. Усушке подвергаются в основном поверхность рыбы и близлежащие слои мышечной ткани.

    Цвет мяса рыбы, обезвоженного в процессе холодильного хранения, изменяется. Оно становится губчатым, а после размораживания и тепловой обработки — сухим и волокнистым.

    Степень усушки и качественных изменений при этом зависит от температуры хранения и диапазона ее колебаний. С понижением температуры хранения усушка мороженой рыбы уменьшается: при хранении мороженой рыбы при температуре -30°С усушка в 3 раза меньше, чем при -18°С. Понижение температуры хранения с -30 до -40°С сопровождается уменьшением усушки на 0,013% каждый месяц хранения.

    Величина усушки зависит от химического состава рыбы: чем больше влаги содержится в рыбе, тем больше может из нее испариться, поэтому усушка у нежирных рыб больше, чем у жирных.

    Усушка мороженой рыбы зависит также от способа охлаждения холодильной камеры и трюма. При панельной системе охлаждения усушка меньше, чем при воздушном охлаждении. Плотная укладка мороженой рыбы в штабеля способствует уменьшению усушки продукта.

    Важную роль играют и такие факторы, как толщина глазури, продолжительность хранения, относительная влажность и скорость циркуляции воздуха. При хранении мороженой рыбы, упакованной в полимерную пленку, обезвоживание происходит по мере хранения, но при этом влага, испаряющаяся из продукта остается внутри упаковки в виде инея.

    Одним из наиболее эффективных способов снижения усушки мороженой рыбы Уфи длительном хранении наряду с понижением температуры хранения являютая ее глазирование с применением водорастворимых полимерных материалов, а также упаковка в газопаронепроницаемые пленки.

    При продолжительном хранении, а также при колебании температуры в холодильной, камере или трюме в мышечной ткани мороженой рыбы происходят структурные изменения, которые обусловлены перекристаллизацией влаги: число крупных ледяных кристаллов увеличивается; мелкокристаллическая структура превращается в крупнокристаллическую.

    Чем продолжительнее хранение мороженой рыбы и неустойчивее температура, тем больше размеры кристаллов льда в ее тканях. При этом целость мышечных волокон нарушается, что приводит к большим потерям тканевого сока при размораживании и, следовательно, к ухудшению качества рыбы. После тепловой обработки мясо рыбы становится более сухим и жестким, пищевая ценность его снижается.

    Перекристаллизация льда в тканях рыбы является причиной изменения цвета продукта вследствие неодинакового преломления света при разных размерах кристаллов льда. Цвет рыбы может изменяться также из-за образования обезвоженного поверхностного слоя в связи с усушкой.

    Биохимические свойства

    В процессе холодильного хранения в мороженой рыбе протекают биохимические процессы, приводящие к окислению жира и денатурации белков, причем для мороженой рыбы с высоким содержанием жира более характерны изменения в результате окислительных процессов в жире, а для тощей рыбы — денатурационные изменения в белковой системе сырья.

    Степень этих изменений в значительной степени зависит от химического состава и свойств мороженой рыбы, температуры, длительности холодильного хранения и др. Чем ниже температура хранения, тем медленнее протекают денатурационные и ферментативные процессы в мороженой рыбе. Окисление жира в рыбе происходит даже при очень низких температурах (ниже -30°С).

    Окислительная порча жира сопровождается пожелтением, образованием на поверхности рыбы ржавых пятен. При этом в рыбе накапливаются продукты окисления жира, ухудшающие ее вкус и придающие ей неприятный запах.

    Однако подкожное пожелтение не всегда является признаком окислительной порчи жира. В коже некоторых морских рыб содержатся жирорастворимые вещества — каротиноиды желтого и красного цвета. В процессе хранения мороженой рыбы белково-каротиноидные комплексы разрушаются, каротиноиды переходят в подкожный слой жира, вызывая подкожное пожелтение у мороженых рыб. Подкожное пожелтение в отличие от окислительной порчи жира не является: пороком, поскольку не ухудшает вкуса и пищевой ценности рыбы.

    Усушка рыбы в процессе хранения оказывает непосредственное влияние на окисление жира и денатурационные изменения белков. При чрезмерной усушке наблюдается не только потеря массы, но и ускоренное окисление жира в результате испарения льда с поверхностных слоев мороженой рыбы, что облегчает доступ кислорода воздуха к мышечной ткани.

    При длительном хранении рыбы происходит гидролиз жира, который сопровождается окислением, в результате чего возникает прогоркание. Для замедления окислительной порчи жира применяют быстрое замораживание рыбы до низких температур, глазирование, упаковку мороженой рыбы в газопаронепроницаемые полимерные материалы, а также различные антиокислители и низкотемпературное хранение.

    Рекомендуем прочесть: Как Заморозить Рыбные Котлеты Дома

    Условия и сроки хранения мороженой рыбы

    Одним из важнейших факторов, определяющих оптимальные условия длительного сохранения качества мороженой рыбы при хранении, является температурно-влажностный режим воздуха в трюмах и камерах холодильного хранения, В процессе хранения оптимальную температуру и влажность необходимо поддерживать постоянными. В соответствии с технологическими инструкциями колебание температуры воздуха должно составлять не более ±0,5°С, а относительной влажности — не более ±1%. При загрузке и выгрузке камер на 50% их вместимости допускается повышение температуры воздуха на 3°С, свыше 50% — на 4°С.

    В камеры или трюмы нельзя загружать мороженую рыбу, средняя конечная температура замораживания которой более чем на 2°С отличается от температуры воздуха холодильного помещения.

    Для выравнивания температуры и влажности воздуха в камерах хранения мороженой рыбы должна поддерживаться естественная циркуляция воздуха 0,01-0,08%).

    В течение всего периода хранения мороженой продукции в трюмах или камерах хранения систематически, 2 раза в сутки, измеряется температура воздуха дистанционными датчиками температуры или обычными ртутными термометрами, относительная влажность воздуха — один раз в неделю при помощи психрометра. Температурный и влажностный режимы холодильного хранения мороженой продукции фиксируются в специальном журнале.

    Ящики с мороженой рыбой укладывают в штабеля плашмя (крышками вверх) с прокладкой реек или напольных решеток под нижний ряд (рис. 55), которые необходимы для обеспечения свободной циркуляции воздуха между ящиками и полом холодильного помещения. Высота штабеля зависит от прочности ящиков и высоты камер холодильника.

    Рис. 55. Камера хранения мороженой рыбы: I — укладка ящиков с мороженой рыбой; II — укладка в плане

    При укладке ящиков нет необходимости делать прокладки под каждый ряд: чем плотнее уложена мороженая продукция в штабеле, тем лучше она сохраняется и тем меньше усушка.

    Плотность укладки мороженой продукции на 1 м 3 грузового объема зависит от вида рыбы, способа замораживания, рода тары или упаковки, а также от способа укладки. Существующие нормы удельной загрузки мороженой рыбопродукции на единицу грузового объема камер хранения приведены в табл. 29.

    Таблица 29

    Осетровую мороженую рыбу (глазированную и неглазированную) укладывают в штабеля в распакованном виде на решетки, покрытые рогожами. Штабель мороженой рыбы сверху и с боков закрывают рогожами, поверх которых, намораживают ледяную корку (глазурь). Глазирование штабеля производят равномерно путем орошения рогожи холодной водой температурой 2-3°С.

    Для лучшего использования холодильной площади мороженую рыбу рекомендуется укладывать на расстоянии: от стен без приборов охлаждения — 0,3 мг от потолка без приборов охлаждения — 0,2 м, от приборов охлаждения (пристенных и потолочных) — 0,4 м, от воздушных каналов (нижней поверхности) — 0,3 м. В камерах с теплозащитным кожухом отступов не делают. Наличие отступов (зазоров) способствует свободной циркуляции воздуха между стенами к штабелями мороженой рыбопродукции, а также очистке приборов охлаждения от инея.

    Для грузовых тележек в камерах оставляют один проезд шириной 1,2 м на каждые 10 м ширины холодильной камеры.

    На судне ящики с мороженой рыбопродукцией укладывают от борта к борту равномерно по всей площади трюма во избежание образования крена. Каждый вид мороженой продукции укладывают отдельно.

    Для механизации погрузочно-разгрузочных работ применяют пакетный способ хранения мороженой рыбопродукции на поддонах. Для формирования пакетов применяют поддоны двух типов: стандартный международный поддон 2П-04 (800 X 1200 X 150 мм) и 2П-04 (1200 X 800 X 150 мм).

    Сроки хранения мороженой рыбы зависят от ее вида и химического состава, исходного состояния, вида разделки, способа и режимов замораживания рода упаковки, температуры хранения и других факторов.

    В табл. 30 приведены сроки хранения некоторых видов рыб при различной температуре.

    Таблица 30

    Упаковка мороженой рыбы в газопаронепроницаемые пленки, в особенности при вакуумировании, позволяет увеличить срок хранения как тощей, так и жирной рыбы. Так, при упаковке мороженой рыбы в пакеты из полиэтилен-целлофана, лавсан-полиэтилена без вакуумирования срок хранения увеличивается в 2 раза (с вакуумированием — в 3-4 раза по сравнению с упаковкой мороженой рыбы в пакеты с парафиновым и кремнийорганическим покрытием). Применение усадочных пленок типа «Саран» способствует удлинению срока хранения мороженой рыбы на 3-4 мес по сравнению с хранением в пергаменте.

    Пороки мороженой рыбы

    Обезвоживание (усушка) поверхностного слоя

    — порок, при котором вследствие усушки поверхностного слоя появляется тонкий белый налет в виде «холодного ожога», покрывающий полностью или частично поверхность мороженой рыбы. Мясо рыбы обесцвечивается, приобретает сухую жесткую консистенцию. При чрезмерной усушке наблюдается не только потеря массы рыбы, но и ухудшение гидрофильных свойств мяса, а также ускорение окислительной порчи жира.

    Окислительная порча жира

    возникает при длительном хранении мороженой рыбы под действием кислорода воздуха и кислорода, содержащегося в тканях рыбы. В результате окисления ухудшается запах продукта.

    Подкожное пожелтение жира

    в отличие от окислительной порчи не ухудшает вкуса и пищевой ценности мороженой рыбы.

    Подкожное пожелтение жира обусловлено переходом в подкожный слой жира каротиноидов — жирорастворимых веществ желтого или красного цвета, oсодержащихся в коже рыб в виде белково-каротиноидных комплексов, которые разрушаются при хранении. Подкожное пожелтение возникает только у рыб, имеющих подкожный слой жира, в коже которых содержится не менее 0,8 мг% каротиноидов.

    Старые запахи

    являются признаком денатурационных изменений в белковой системе мороженой рыбы, особенно проявляющихся при длительном хранении у рыб с высоким содержанием влаги. С появлением «старого запаха» наблюдается изменение консистенции мяса рыбы, которое после варки становится волокнистым и жестким.

    В процессе холодильного хранения в мороженой рыбе протекают биохимические процессы, приводящие к окислению жира и денатурации белков, причем для мороженой рыбы с высоким содержанием жира более характерны изменения в результате окислительных процессов в жире, а для тощей рыбы — денатурационные изменения в белковой системе сырья.

    Как и сколько хранить грибы

    • Срок хранения: 3 дня
    • Срок годности: 3 дня
    • Срок годности в холодильнике: 3 дня
    • Срок в морозилке: не указано

    Содержание статьи

    1. 1. Срок хранения грибов в холодильнике
    2. 2. Срок хранения грибов в морозилке

    С приходом тепла любители собирать грибы отправляются в леса, чтобы наполнить свои корзинки этим вкусным природным продуктом. Если удалось собрать большое количество грибов, то доставляет огромное удовольствие. И придя домой хочется скорее их обработать и приготовить, однако сил на это не всегда остается. Поэтому приходится подумать о том, как хранить грибы и в каких местах лучше это делать.

    Продлить срок хранения грибов можно еще на стадии срезания. Рекомендуется это делать острым ножом из качественной нержавеющей стали. Тогда свежие грибы обязательно продлят свой срок хранения. Кроме этого следует собирать грибы именно в сухие дни, так как влажные и мокрые грибы сохранить долго никак не получится. По приезду грибы нужно сразу же перебрать. Причем желательно разложить их по видам и дать основательно просушиться. В таком виде они могут пролежать несколько дней в темном и прохладном месте. А вот мокрые грибы надо сразу же заготавливать или употреблять в пищу.

    К содержанию ↑

    Срок хранения грибов в холодильнике

    Любые грибы, и особенно свежие, лучше всего хранить в просторном холодильнике. Причем свежие грибы необходимо поместить в открытую эмалированную посуду. А оцинкованная, алюминиевая и железная посуда для хранения грибов не подходит. Все из-за того, что органические кислоты грибов тут же вступают в реакцию с различными металлами, которые заставляют продукт изменить вкус и потемнеть. Также оптимальным вариантом хранения будет что-нибудь пластмассовое или стеклянное.

    В холодильнике правильнее всего хранить немытые и цельные грибы, чтобы максимально продлить срок хранения. Но каков реальный срок хранения грибов в холодильнике? Если соблюдать вышеперечисленные советы, то грибы в холодильнике могут спокойно храниться до 3 дней. Перед этим грибы нужно поместить в какой-нибудь чистый пакет (полиэтиленовый или бумажный). Однако полиэтиленовый пакет надо регулярно открывать, чтобы грибы не запарились в нем. В холодильнике также рекомендуется хранить маринованные и консервированные грибы.

    К содержанию ↑

    Срок хранения грибов в морозилке

    В морозилке срок хранения грибов увеличивается во много раз. Если это свежезамороженные грибы, то хранить их можно 1 год. Что касается отварных или обжаренных грибов, которые подверглись заморозке, то их срок хранения составляет от 1 до 3 месяцев. Причем хранить их можно в морозилке, как в пластиковых контейнерах, так и в самых простых пакетах.

    Срок хранения грибов.
    Средняя оценка
    4.0/
    5 — 14 оценки пользователей

    Green Thumb Gardener | Лучшие советы по овощеводству

    Привет, садовники… Меня зовут Джереми Старк, и я помогаю другим, кто хочет узнать больше о садоводстве.

    Эта миссия началась как семя с самого начала. Простая мысль о том, чтобы помочь другим служить полезными знаниями о многих советах, приемах и методах садоводства, которые я практикую.

    В начале 2018 года эта глава о садоводстве началась с 1 видео на YOUTUBE , чтобы просто продемонстрировать, как я подхожу к огородничеству …

    Вы можете узнать больше о моих 35-летних приключениях в садоводстве на моей странице о здесь .

    Забавно, как появился Green Thumb Gardener…

    Овощеводство всегда было моей страстью, но это всегда был способ погреться в одиночестве и подзарядить мою жизнь.

    У меня не было намерения охватить 1000 людей каждый месяц, но я счастлив общаться с другими по мере роста.

    Уход за овощами стал для меня секретным садом, позволяющим сбежать за пределы реального мира. Садоводство было тем, о чем мне не нужно было много думать.

    Для меня всегда было естественно экспериментировать с помидорами и салатом.

    Обучение выращиванию овощей проросло, когда мои маленькие саженцы достигли совершеннолетия.

    Я, конечно, говорю о моих двух девочках, которым в конце концов заинтересовался мой Зеленый палец…

    Обе девочки любят помогать мне в саду, когда я… я позволяю им.

    Моя младшая, казалось, увлекалась этим больше, чем самая старшая.

    Она всегда спрашивает, когда собирать спелые овощи в саду.Еще она любит посеять семена.

    Посмотрите ее дебют здесь на YouTube.

    Обе мои девочки также сделали видео для обзора продукта на крутом растении, которое щекочет. Посмотрите здесь .

    Как видите, мне нравится вовлекать детей в садоводство. Обучая их, я захотел научить других выращивать овощи.

    Приведенные здесь советы по садоводству помогут всем огородникам.

    Однако я питаю слабость к начинающим садоводам и тем, у кого мало места.

    Мой нынешний сад расположен на небольшом участке сбоку от дома. Он идеально подходит для моего использования и дает более чем достаточно овощей для наших нужд.

    Вы найдете сочетание техники приподнятых грядок, контейнерного садоводства, органических методов и всего, что между ними.

    Моя цель проста — научить, вдохновить и охватить более 10 миллионов садоводов по всему миру. Почему 10 миллионов садоводов? Почему бы нет?

    Я надеюсь вдохновить вас попробовать что-то новое.Пожалуйста, оставьте комментарий к любому из наших постов, если вы сочтете его полезным и хотите пообщаться.

    Дайте мне знать, если я могу вам чем-нибудь помочь.

    Счастливого садоводства!

    Зеленый садовник для большого пальца | Лучшие советы по овощеводству

    Привет, садовники… Меня зовут Джереми Старк, и я помогаю другим, кто хочет узнать больше о садоводстве.

    Эта миссия началась как семя с самого начала. Простая мысль о том, чтобы помочь другим служить полезными знаниями о многих советах, приемах и методах садоводства, которые я практикую.

    В начале 2018 года эта глава о садоводстве началась с 1 видео на YOUTUBE , чтобы просто продемонстрировать, как я подхожу к огородничеству …

    Вы можете узнать больше о моих 35-летних приключениях в садоводстве на моей странице о здесь .

    Забавно, как появился Green Thumb Gardener…

    Овощеводство всегда было моей страстью, но это всегда был способ погреться в одиночестве и подзарядить мою жизнь.

    У меня не было намерения охватить 1000 людей каждый месяц, но я счастлив общаться с другими по мере роста.

    Уход за овощами стал для меня секретным садом, позволяющим сбежать за пределы реального мира. Садоводство было тем, о чем мне не нужно было много думать.

    Для меня всегда было естественно экспериментировать с помидорами и салатом.

    Обучение выращиванию овощей проросло, когда мои маленькие саженцы достигли совершеннолетия.

    Я, конечно, говорю о моих двух девочках, которым в конце концов заинтересовался мой Зеленый палец…

    Обе девочки любят помогать мне в саду, когда я… я позволяю им.

    Моя младшая, казалось, увлекалась этим больше, чем самая старшая.

    Она всегда спрашивает, когда собирать спелые овощи в саду. Еще она любит посеять семена.

    Посмотрите ее дебют здесь на YouTube.

    Обе мои девочки также сделали видео для обзора продукта на крутом растении, которое щекочет. Посмотрите здесь .

    Как видите, мне нравится вовлекать детей в садоводство.Обучая их, я захотел научить других выращивать овощи.

    Приведенные здесь советы по садоводству помогут всем огородникам.

    Однако я питаю слабость к начинающим садоводам и тем, у кого мало места.

    Мой нынешний сад расположен на небольшом участке сбоку от дома. Он идеально подходит для моего использования и дает более чем достаточно овощей для наших нужд.

    Вы найдете сочетание техники приподнятых грядок, контейнерного садоводства, органических методов и всего, что между ними.

    Моя цель проста — научить, вдохновить и охватить более 10 миллионов садоводов по всему миру. Почему 10 миллионов садоводов? Почему бы нет?

    Я надеюсь вдохновить вас попробовать что-то новое. Пожалуйста, оставьте комментарий к любому из наших постов, если вы сочтете его полезным и хотите пообщаться.

    Дайте мне знать, если я могу вам чем-нибудь помочь.

    Счастливого садоводства!

    Сколько грибы хранятся в холодильнике. Руководство по срокам хранения грибов

    Как долго грибы хранятся в холодильнике? Хороший вопрос, правда? Что ж, в этом посте мы хотим дать вам всю информацию о сроках хранения грибов и о том, как долго их можно хранить, прежде чем они испортятся.

    Если вы вегетарианец или веган, грибы, вероятно, входят в число ваших любимых ингредиентов. Есть много разных видов грибов, все с разной текстурой и вкусом.

    У них также разный срок хранения в холодильнике. Но как долго грибы хранятся в холодильнике?

    Свежих грибов может хватить от дня до недели, в зависимости от того, как вы их храните.

    Но подождите! Есть способы сохранить грибы на несколько лет! Если ваша диета в значительной степени зависит от грибов, читайте дальше, чтобы найти ответы на все вопросы, связанные с грибами.

    Как долго грибы хранятся в холодильнике?

    Любители грибов повсюду. Все, от мясоедов до веганов, любят его за мясистую текстуру и богатый вкус, которые каждый сорт грибов может добавить к любому блюду.

    Для людей, придерживающихся преимущественно растительной диеты, грибы составляют значительную часть списка покупок.

    Однако часто бывает трудно определить количество грибов, которое вам нужно купить. В нашей загруженной жизни, кто захочет несколько раз бежать в продуктовый магазин?

    Но какое количество грибов вы можете купить за раз, чтобы они не испортились в холодильнике и не начали образовывать слизистый слой на поверхности?

    Как вы знаете, на рынке доступны разные типы грибов, и срок их хранения может быть разным, даже если все они хранятся в прохладной и сухой температуре.

    Мы обычно охлаждаем только что купленные грибы, потому что там они остаются безопасными, не внося никаких изменений в текстуру.

    a) Срок хранения целых грибов в холодильнике

    Итак, как долго грибы хранятся в холодильнике? Свежие грибы обычно хранятся в холодильнике целыми 7-10 дней.

    Иногда охлажденные целые грибы могут начать портиться через 4 дня, в зависимости от того, как долго они просидели у продавца или в магазине.

    б) Срок хранения нарезанных грибов в холодильнике

    Как долго нарезанные грибы хранятся в холодильнике? Если нарезать свежие грибы перед охлаждением, срок их хранения сократится на несколько дней.

    Можно рассчитывать, что нарезанные грибы хранятся не более 5-7 дней. Если они пролежали в холодильнике или в продуктовом магазине какое-то время, через 1-2 дня они испортятся.

    c) Срок хранения вареных грибов в холодильнике

    Как долго грибы могут храниться в холодильнике? Приготовление и охлаждение предотвращают легкое испарение пищи.

    Таким образом, если вы приготовите грибы на должном огне, а затем поставите блюдо в холодильник, они останутся в лучшем состоянии в течение 3-5 дней. Фактически, при правильном хранении приготовленные грибы будут безопасными до 10 дней.

    г) Срок годности консервированных грибов в холодильнике

    Консервированные грибы могут иметь не такую ​​текстуру или вкус, как свежие грибы. Но у них долгий срок хранения.

    Но как только вы открываете консервированные грибы, срок их хранения резко сокращается.Открытую банку с грибами можно хранить в холодильнике всего 3-4 дня, после чего их нельзя есть.

    Во всех вышеперечисленных случаях мы говорили об охлаждении. Грибы имеют тенденцию портиться, если за ними не ухаживать должным образом, то есть вы должны хранить их должным образом, даже если они охлаждаются.

    Помимо охлаждения, есть и другие способы хранения грибов, чтобы они дольше сохранялись.

    Как долго грибы хранятся в морозильной камере?

    Вместо того, чтобы хранить грибы в холодильнике, вы также можете заморозить их, чтобы продлить срок их хранения.Вне зависимости от того, нарезаете ли вы их или храните целиком, грибы могут оставаться в хорошем состоянии в течение 10–12 месяцев в морозильной камере.

    Однако вы должны помнить, что вкус и текстура немного изменятся после замораживания и оттаивания.

    Вы также можете заморозить консервированные грибы после открытия банки. Он будет оставаться в хорошем состоянии до 2 месяцев.

    Лучший способ заморозить грибы — слегка обжарить их на сливочном масле или немного запарить, чтобы они завяли. Если вы хотите заморозить их сырыми, лучше сначала нарезать грибы ломтиками.

    Как долго грибы сохраняются при комнатной температуре?

    Никогда не стоит хранить грибы вне холодильника при комнатной температуре. Все, что выше 40 F и ниже 140 F, может привести к росту бактерий в грибах.

    Так как комнатная температура находится в диапазоне 40–140 F, грибы, долгое время находящиеся вне холодильника, могут испортиться.

    Консервированные грибы, однажды открытые, могут оставаться в хорошем состоянии в течение нескольких часов при комнатной температуре, как и приготовленные грибы, если оставить их постоять.

    Однако маринованных грибов можно в лучшем случае просидеть целый день. Единственный способ сохранить грибы при комнатной температуре — это высушить их и хранить в прохладном и сухом месте.

    Вы можете хранить его в сумке на молнии или в плотно закрытом контейнере в более темной части кладовой. Убедитесь, что они не касаются тепла и влажности.

    Если вы можете хранить сушеные грибы в подходящем контейнере, вам не нужно хранить их в холодильнике. Для всех остальных форм необходимо заморозить грибы.

    Другие способы хранения грибов

    Охлаждение грибов в различных формах — самый популярный способ их хранения в каждом доме.

    Но даже в самых лучших условиях вам придется каждые десять дней бегать на фермерский рынок или в супермаркет. Кроме того, что делать, если вы заметили редкий сорт грибов и хотите купить большую партию?

    Не волнуйтесь! Охлаждение — не единственный способ правильно хранить грибы.Есть много других способов.

    Вы, наверное, слышали об этих альтернативных методах продления срока хранения грибов — сушке, мариновании и консервировании. Обратите внимание, как хранить грибы, кроме холодильника.

    а) Консервированные грибы

    Преимущество консервированных грибов заключается в их длительном сроке хранения. Консервированные грибы легко доступны.

    Целые или нарезанные грибы консервируют в воде, соли (а иногда и глутамата натрия) и аскорбиновой кислоте или витамине С.В закрытом состоянии хранится 3-5 лет. Но после открытия лучше сразу использовать полную банку.

    б) Маринование грибов

    Маринование грибов ничем не отличается от маринования любых овощей. Вам просто нужно отварить грибы в воде с уксусом.

    Вы даже можете добавить свои любимые специи, если хотите. После маринования вы должны хранить его в герметичном контейнере и ставить в холодильник. При правильном хранении маринованные грибы могут храниться 4-6 месяцев.

    c) Сушка грибов

    Сушка или обезвоживание грибов в духовке или на солнце может максимально продлить срок их хранения. Сушеные грибы могут храниться от 6 месяцев до 3 лет.

    Перед приготовлением их нужно замочить в воде для регидратации. Чтобы насекомые не испортили их, храните их в пакетах на молнии.

    г) Замораживание грибов

    Грибы можно замораживать во всех формах.Пока они хранятся при температуре ниже нуля, они служат около года. Если вы хотите заморозить сырые грибы, лучше всего нарезать их дольками.

    Но лучше всего слегка приготовить грибы, прежде чем замораживать их. Разморозьте их, оставив на ночь в холодильнике.

    Теперь вы знаете, как лучше всего хранить грибы. Консервированные, сушеные и маринованные грибы легко доступны в магазинах, хотя вы можете легко высушить, заморозить или засолить партию свежих грибов дома.

    Замораживание и сушка являются более простыми вариантами и меньше всего влияют на вкус и текстуру грибов.

    Как определить, испортились ли грибы

    Если вы неправильно хранили грибы или слишком долго хранили их в холодильнике, они испортятся.

    А как вы поймете, в хорошем ли состоянии грибы в вашем холодильнике? Есть несколько распространенных и простых способов обнаружить это.

    Обратите внимание на признаки того, что грибы испортились —

    a) Склизкий

    Когда грибы начинают портиться, снаружи у них образуется слизистый липкий слой.Считайте это признаком того, что ваши грибы больше не свежие.

    Это происходит, если вы оставите грибы в холодильнике надолго. Пока грибы еще не опасны, их лучше выбросить.

    б) Морщины

    Иногда старые грибы высыхают сами по себе, и вы не предпринимаете никаких усилий для их обезвоживания. Вы сможете узнать это по морщинкам на грибах.

    Небольшая сухость — это еще нормально.Но если вы заметили, что грибы слишком сморщились, лучше не использовать их в готовке.

    c) Потемнение

    Еще одним признаком порчи грибов является потемнение грибов и появление темных пятен.

    Когда грибы начинают портиться, они начинают приобретать коричневый цвет с черноватыми пятнами на поверхности. Эти изменения следует рассматривать как явный признак того, что грибы не свежие.

    г) Синяки

    Когда грибы начинают гнить, на поверхности гриба появляются синяки.Эти ушибы на самом деле довольно мягкие, и если прикоснуться к ним, вы заметите, что поверхность немного проседает.

    Это ясно показывает, что грибы испортились. Вы обязательно должны выбросить эти помятые грибы.

    e) Запах

    Грибы, как правило, не имеют какого-либо заметного запаха, кроме легкого и тонкого запаха, если вы не поднесете их к носу и не вдохнете.

    Итак, если вы заметили, что они издают какой-либо запах, это явно означает, что грибы испортились.Любой сильный запах ясно показывает, что от них следует избавиться.

    Выбирать или не выбирать?

    При покупке грибов рекомендуется поискать признаки порчи, чтобы не унести домой грибы, которые принадлежат мусорному ведру.

    Что касается грибов, которые лежат в холодильнике или морозильной камере около недели, проверьте как следует их пригодность к употреблению. Вы должны осмотреть всю стопку.

    Обычно в холодильнике грибы становятся немного слизистыми.В этом случае сначала вымойте их и промокните кухонным полотенцем.

    Затем проверьте, не кажутся ли они еще слизистыми. Соответственно, вы можете оставить грибы себе или выбросить их. Кроме того, вы должны также искать признаки запаха, темных пятен и т. Д.

    Если вы заметили, что в кучке грибов смешаны как хорошие, так и плохие грибы, немедленно отделите их друг от друга.

    Выбросьте те, которые явно испорчены. Не забудьте тщательно проверить хорошие, прежде чем использовать их, чтобы не получить пищевое отравление.

    Как правило, если грибы в вашем холодильнике лежали две недели или больше, они, вероятно, испортились.

    Но иногда можно заметить, что грибы выглядят, пахнут и прекрасно себя чувствуют даже через несколько недель. Опять же, признаки того, что продукт испортился, могут появиться даже раньше, чем через неделю в холодильнике.

    Лучше всего довериться своему зрению, обонянию и осязанию, чтобы понять, все ли в порядке с грибами.

    Будь то грибы или любой другой продукт питания, вы всегда должны доверять своим инстинктам, чтобы решить, безопасны ли они и съедобны, или их следует сразу же выбросить.

    Как хранить грибы в надлежащих контейнерах

    Способ хранения, то есть охлаждение, замораживание, сушка, маринование, консервирование и т. Д., Может напрямую влиять на срок годности грибов.

    Однако это еще не все. Также важно обратить внимание на контейнер для хранения для оптимизации грибков и убедиться, что они не портятся легко.

    Когда вы охлаждаете грибы в холодильнике, лучше всего хранить их в чем-то, что позволяет им дышать.

    Грибы можно хранить в бумажном пакете. Неплотно скатайте верхнюю часть пакета и храните его в холодильнике. Он также впитает всю влагу. Нельзя допустить развития влажной среды внутри контейнера.

    В то же время вы должны следить за тем, чтобы уровень влажности был равномерным. Нельзя оставлять грибы на открытой тарелке или миске внутри холодильника.

    В противном случае чрезмерное пребывание на воздухе приведет к сушке грибков в холодной среде внутри холодильника.Грибы также могут впитывать запахи других продуктов.

    Вы также можете хранить их в полиэтиленовом пакете, но не забудьте застелить его бумажными полотенцами. В идеале, если вы собираетесь хранить грибы в холодильнике в течение длительного времени, вам следует часто менять бумажные полотенца, так как через некоторое время они намокнут, улавливая влагу, выделяемую грибами.

    Грибы также можно хранить в запечатанном пакете или контейнере. Обычно, когда вы покупаете грибы в супермаркетах, они продаются в таких контейнерах или пакетах, которые также могут быть перфорированными.

    Также могут поставляться в картонной таре с оберткой пищевой пленкой. Вам не нужно распаковывать их перед охлаждением.

    Что касается вареных грибов, то нужно поместить блюдо в герметичную емкость и поставить в холодильник.

    Лучше всего готовить разные блюда из большой партии грибов, а не класть их все в одну посуду. Кто знает? Если ваше блюдо по какой-то причине испортится, испортятся и все грибы.

    Если вы собираетесь заморозить сырые грибы, сначала нарежьте их и положите на кусок пергаментной бумаги, чтобы заморозить.После замораживания переложите ломтики в герметичный пакет, выдавив весь воздух, прежде чем запечатать его.

    Если вы замораживаете приготовленные грибы, положите их в пакет или контейнер, желательно после удаления воздуха.

    Как сушить грибы?

    Сушеные грибы можно легко купить в местных магазинах. Но если вы только что купили большую партию любимых грибов, их можно сушить дома.

    Вы можете обезвоживать нарезанные грибы в духовке при температуре 150-175 F в течение примерно двух часов.Не забудьте перевернуть ломтики примерно через час.

    Перед тем, как переложить грибы в герметичный контейнер, не забудьте оставить грибы на некоторое время на открытом воздухе.

    Это позволит отвести тепло и всю оставшуюся влагу. Иначе, если сразу положить грибы в емкость, внутри образуется влажная среда.

    Вы также можете сушить грибы на солнце, но это более трудоемкая процедура. Все, что вам нужно сделать, это разложить нарезанные грибы на тарелке, застеленной кухонным полотенцем, если у вас нет сушилки.

    Поместите тарелку или стойку на крышу, подоконник, балкон или любое другое место, которое получает интенсивный солнечный свет.

    Не забудьте поставить сетку, чтобы прикрыть грибы. Это убережет от насекомых и грязи. Вы должны оставить ломтики грибов на солнце примерно на два дня, чтобы они обезвожились.

    Помните, что это сработает, только если у вас очень солнечный угол. Не забывайте регулярно проверять их прогресс.

    Что происходит, если вы едите плохие грибы?

    Ничего нового нельзя сказать в пользу употребления свежих продуктов.Всегда здоровее. Точно так же грибы должны быть свежими, когда вы их едите.

    Но главный вопрос в том, можете ли вы заболеть, если съедите испорченные грибы? Проще говоря, ответ — «да». Старые грибы могут быть токсичными.

    Можно заболеть, если съесть старые грибы. Они могут вызвать расстройство желудка, спазмы и боли. Вам следует избегать употребления сырых грибов любой ценой.

    Приготовление пищи на сильном огне удаляет бактерии и другие вредные элементы. Приготовленные или нет грибы, находящиеся на открытом воздухе, могут вызвать проблемы с желудком.

    Заключение

    Грибы — отличное дополнение к вашему рациону. На рынке представлено множество их разновидностей, которые придают каждому блюду неповторимый изысканный вкус.

    Так что соблазн купить большую партию грибов вполне закономерен, особенно если вы видите свежие и экзотические грибы на фермерском рынке.

    Вам следует постараться воздержаться от покупки грибов, которые вы не сможете съесть в течение десяти дней после покупки.

    По истечении этого времени даже самые свежие грибы начинают портиться. Однако есть и другие способы хранения грибов, такие как замораживание, сушка и маринование, чтобы продлить срок хранения.

    Сушка и замораживание меньше всего влияют на вкус и текстуру грибов. Это легко сделать дома.

    В любом случае, вы всегда должны помнить, чтобы грибы не оставались на открытом воздухе при комнатной температуре. Если правильно хранить грибы, они каждый день могут стать героем нового блюда!

    Как долго живут грибы? (Ответ может вас удивить)

    Грибы — это полезные и полезные ингредиенты, которые можно использовать в самых разных блюдах.Хорошо сочетается со многими видами мяса, овощей, соусов и даже супов. Однако, как и любой скоропортящийся товар, у грибов есть определенный срок хранения, о котором нужно помнить, чтобы избежать пищевого отравления или заболевания желудка.

    Не знаете, как долго хранятся грибы? Ничего страшного, потому что в этой статье я поделюсь с вами всей базовой информацией, которую вам нужно знать о том, как сохранить свои грибы в безопасности в течение длительного времени. Читайте дальше и узнайте больше!

    Как долго живут грибы

    Срок годности грибов

    Как и у большинства свежих продуктов, на грибах обычно нет этикетки с указанием срока годности.Если вы ничего не знаете о хранении грибов, вам может быть труднее отличить плохой гриб от хорошего.

    Как показывает практика, сырые целые грибы могут оставаться свежими до 10 дней. С другой стороны, свежие грибы, нарезанные ломтиками, хранятся всего от 5 до 7 дней. После приготовления срок годности гриба может быть увеличен на 7-10 дней.

    Как определить плохой гриб

    Знание того, как определить плохой гриб, может спасти вас от неблагоприятной болезни.К счастью, обнаружить испорченный гриб не так уж и сложно. Все, что вам нужно сделать, это следить за этими простыми признаками:

    Плохой или необычный запах

    Испорченные грибы источают действительно неприятный запах, который ваш нос не пропустит. Если вы открываете мешок с грибами и из него выходит прогорклый запах, не бойтесь выбросить пакет. Скорее всего, эти грибы уже слишком испорчены, чтобы их можно было восстановить.

    Морщины

    У свежих грибов гладкая и пухлая кожица.Если вы заметили морщинки, образующиеся вокруг грибов, это признак того, что они скоро испортятся. Если вы хотите спасти свои грибы, готовьте их сразу же, как только заметите морщинки на шляпках. Однако, если ваши грибы слишком морщинистые и сморщенные, лучше их просто выбросить.

    Темные пятна / общий цвет темнее

    Если вы обнаружите темные пятна на своих грибах или если сам гриб потемнел, это признак того, что ваши грибы начинают портиться.С таким же успехом можно приготовить грибы в течение трех дней, чтобы в холодильнике не остались испорченные грибы.

    Слизистая кожа

    Один из признаков, который в конечном итоге означает, что ваши грибы нельзя есть, — это слизистая кожа. Если ваши грибы не слишком слизистые, вы все равно сможете их спасти путем немедленного приготовления. Но если в мешке много слизи, вы можете выбросить их, потому что они, вероятно, уже полны бактерий. На хранении более двух недель.

    Одна вещь, которую вам нужно знать о большинстве грибов, заключается в том, что они часто хранятся около двух недель, и это когда они хранятся в холодильнике. Однако некоторые большие грибы, как правило, живут немного дольше, чем мелкие, потому что у них менее открытая поверхность. Если вашим грибам больше двух недель, вы все равно можете проверить их на признаки порчи. Если какие-либо признаки отсутствуют, возможно, ваши грибы можно готовить и есть.

    Как продлить срок хранения грибов

    Если вам случится купить много грибов, которые вы не можете приготовить или съесть сразу, вы можете разочароваться, думая о том, как сохранить грибы свежими при хранении.

    К счастью, есть несколько способов продлить срок хранения грибов. Один из наиболее эффективных способов хранения грибов в течение длительного времени — замораживание. Помещенные в чистую емкость и замороженные грибы могут храниться до месяца. Для этого выньте грибы из оригинальной упаковки, убедитесь, что они чистые, и поместите их в контейнер с бумажными полотенцами.

    Вы даже можете продлить срок хранения от 6 до 12 месяцев, если тщательно приготовите грибы перед тем, как поместить их в морозильную камеру.Однако, если вы планируете приготовить грибы перед их заморозкой, обязательно дайте им остыть до комнатной температуры, прежде чем ставить их в морозильную камеру, чтобы не испортить их мясистую консистенцию.

    Если ваши грибы начинают портиться, не волнуйтесь, потому что еще не все потрачено зря. Вы все еще можете попытаться спасти их и продлить срок хранения, приготовив их. Это продлит срок хранения гриба еще на 7-10 дней.

    Еще одна вещь, которую вы можете сделать, чтобы ваши грибы сохранялись дольше, — это хранить их целыми и неочищенными в герметичном пластиковом пакете.Учтите, что при запечатывании грибов в полиэтиленовый пакет внутри должно быть достаточно места, чтобы грибы могли дышать. Это очень важно, чтобы они не высохли. По возможности используйте красивый бумажный пакет вместо пластикового.

    Наконец, чтобы грибы оставались свежими и свободными от загрязнений, избегайте переливания их из одного контейнера в другой. Также избегайте использования использованной посуды, когда достаете грибы из сумки. Всегда соблюдайте правила гигиены и другие методы безопасности пищевых продуктов, чтобы предотвратить пищевое отравление или другие заболевания пищевого происхождения.

    Краткий обзор

    Грибы — отличные ингредиенты, которые можно использовать в нескольких блюдах. Они отлично сочетаются с мясом, овощами, супами и соусами. Теперь, когда вы дошли до этой части статьи, я уверен, что вы теперь хорошо знаете, как сохранить грибы свежими в течение максимально длительного периода времени. И помните, всегда помните о различных признаках порчи, чтобы избежать пищевого отравления или каких-либо неблагоприятных заболеваний. Если вам понравилась эта статья и вы хотите узнать больше о других ингредиентах, оставьте нам свой отзыв в поле для комментариев ниже.До следующего раза, удачного чтения!

    Единственный лучший способ хранения грибов

    Грибы — восхитительно натуральное дополнение к множеству рецептов: пасты, полезные блюда, овощные гамбургеры. . . вы называете это. К сожалению, при неправильном хранении грибы могут превратиться из пухлых и веселых в морщинистые и слизистые всего за пару дней. Наш лучший совет по хранению грибов? Не надо! Купите их свежими и приготовьте в течение дня или двух.

    Но если вы не собираетесь ими пользоваться несколько дней, самое безопасное место для хранения грибов — это холодильник.В грибах очень много воды (80–90 процентов!), Поэтому им нужен воздух, чтобы они оставались твердыми и свежими. Вот почему у большинства коммерческих грибов есть маленькие дырочки в пластике, обернутом вокруг контейнера.

    Имейте в виду, что грибы также являются довольно абсорбирующими, и, поскольку они и так содержат большое количество воды, вы определенно не хотите вносить больше влаги. Не мойте их перед хранением — когда вы будете готовы к употреблению, вы можете быстро промыть их или просто протереть влажным бумажным полотенцем.

    Независимо от того, как вы решите хранить грибы, они, скорее всего, будут оставаться свежими только в течение одной недели. Вот три способа хранения грибов для оптимальной свежести.

    Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

    Если вы купили грибы в упаковке, то их можно использовать! Поместите их в холодильник и используйте в течение одной недели.

    Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

    Если вы приобрели рассыпчатые грибы, поместите их в небольшую миску или контейнер и накройте полиэтиленовой пленкой.Не используйте закрывающиеся контейнеры, потому что вы хотите дать грибам немного воздуха. Для этого проделайте несколько отверстий в пластике, затем храните в холодильнике и используйте в течение одной недели.

    Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

    Вы также можете завернуть грибы в бумажные полотенца и положить их в бумажный пакет или полиэтиленовый пакет на молнии с открытым верхом. Хранить в холодильнике и использовать в течение одной недели.

    СВЯЗАННЫЙ: Ваш лучший путеводитель по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

    Как долго живут грибы?

    Конечно, всех продуктов хватит на более короткий период времени, если они не хранятся должным образом.

    Как определить, что грибы плохие, гнилые или испорченные?

    Соблюдение правил гигиены и безопасности пищевых продуктов поможет предотвратить болезни пищевого происхождения.

    Большие целые грибы сохраняются немного дольше, потому что у них менее открытая поверхность. Обычно вы можете определить, испортились ли ваши грибы , по ощущению, поскольку они приобретают липкую / слизистую поверхность и становятся более темными. Как только это начнется, оно быстро их уничтожит. Как только вы почувствуете слизь на грибах, быстро приготовьте их, чтобы продлить срок их хранения еще на несколько дней.Когда грибы испортились, они становятся мягкими и слизистыми, и их нельзя есть, так как они, вероятно, развивают плесень.

    Конечно, испорченные продукты сопряжены с определенными рисками для здоровья, поэтому всегда не забывайте соблюдать правила безопасности продуктов и наслаждаться ими до истечения срока их годности!

    Как хранить грибы, чтобы продлить срок их хранения?

    Чтобы продлить срок годности, лучше всего хранить их целиком и без кожуры в запечатанном пластиковом пакете в холодильнике.

    Для более длительного срока грибы можно заморозить на 6-8 месяцев, но сначала их следует приготовить и поместить в безопасные для замораживания контейнеры.

    Некоторые преимущества правильного хранения продуктов включают в себя более здоровое питание, сокращение затрат на продукты и защиту окружающей среды за счет предотвращения отходов.

    Как использовать дополнительные, прежде чем ваши грибы испортятся?

  • Быстро обжарьте грибы в небольшом количестве масла и чеснока, а затем храните их в закрытом контейнере в холодильнике. Они будут готовы добавить к вашему омлету утром.
  • Как долго можно готовить грибы в блюде?

    Сколько живут грибы ? Это зависит. Как долго держится пицца? В общем, грибы хранятся только до тех пор, пока в рецепте не истечет срок годности самого быстрого ингредиента.

    Грибы портятся? Как долго это длится?

    Изображение: Lucky Belly

    Грибы представляют собой питательную и универсальную альтернативу мясу. Если вы впервые используете их в рецепте, вы можете задаться вопросом, как долго они могут оставаться свежими и как хранить любые добавки.В этом простом руководстве мы дадим вам ответы, которые помогут вам извлечь максимальную пользу из грибов.

    Грибы портятся?

    Изображение: Lucky Belly

    Свежие грибы портятся, и их качество может быстро ухудшиться. У большинства упакованных, купленных в магазине сортов нет определенного срока годности, но они теряют свежесть с каждым днем.

    Плохая гигиена и воздействие влаги приводят к тому, что ваши грибы быстро портятся. Хотя охлаждение может продлить срок хранения, свежие грибки начнут поворачиваться, если хранить в холодильнике дольше, чем рекомендуется.

    Поговорим немного о том, как хранить грибы, но сначала давайте узнаем об их сроках хранения.

    Как долго живут грибы?

    Изображение: Lucky Belly

    Грибы имеют довольно короткую продолжительность жизни. Высокое содержание воды делает их склонными к плесени, слизистости и увяданию. Способ хранения также будет иметь большое влияние на продолжительность жизни ваших грибов.

    Срок годности грибов

    Кладовая Холодильник Морозильная камера
    Грибы свежие 5-10 дней

    Вареные грибы

    7-10 дней
    Сушеные грибы 1-3 года

    Свежие цельные грибы хранятся в холодильнике от 7 до 10 дней, прежде чем они начнут проявлять признаки порчи.Если вы предпочитаете нарезанные ломтики, ожидайте, что они будут храниться в течение недели, после чего они начнут терять свежесть.

    Приготовление и замораживание грибов поможет дольше сохранить их свежесть. Однако вы должны потреблять их в течение недели для максимального вкуса.

    Наконец, сушеные грибы имеют самый длительный срок хранения и могут храниться до 3 лет при правильном хранении. Если вы сушите грибы, их не нужно хранить в холодильнике; с ними все будет хорошо в кладовой.Просто храните их в прохладном и сухом месте, чтобы свести к минимуму контакт с влагой, которая может вызвать порчу.

    6 советов, как определить, испортились ли грибы

    Изображение: Lucky Belly

    Отличить хорошие грибы от плохих не так сложно. Вот классические признаки, на которые следует обратить внимание:

    1. Слизь

    Первое, что нужно проверить — это наличие слизистого слоя на грибе. Если вы оставите грибы при комнатной температуре или храните их в холодильнике дольше рекомендованных двух недель, на них образуется слизистая пленка.Возможно, грибы еще не испортились, но они точно потеряют свежесть.

    2. Темные пятна

    У грибов, которые слишком долго хранились в холодильнике, на поверхности образуются синяки. Они все еще могут быть безопасными для употребления, поэтому вы должны использовать их, прежде чем они полностью испортятся.

    3. Морщины

    Грибы, срок хранения которых подходит к концу, могут терять содержание воды и образовывать морщины. Обычно это происходит, когда грибки оставляют при комнатной температуре и дают им высохнуть самостоятельно.Лучше отказаться от грибов, которые выглядят слишком сухими, хотя бы потому, что они потеряли бы свой мясной хруст.

    4. Запах

    Испорченный гриб будет издавать заметно едкий рыбный запах. Обычно это сопровождается появлением слизистой пленки и пятен на поверхности грибов. Одного отчетливого запаха будет достаточно, чтобы убедить вас, что ваш запас грибов нужно убрать.

    5. Форма

    Проверьте плесень, особенно в нижней части грибов.Высокое содержание воды в грибах в сочетании с неправильным хранением может создать идеальную питательную среду для плесени. Вы должны выбросить весь пакет, даже если вы обнаружили плесень только на нескольких грибах.

    6. Дата покупки

    Беглый взгляд, прикосновение или понюхание — это обычно все, что вам нужно, чтобы узнать, испортились ли грибы. Последний тест — как долго они оставались в холодильнике. Общее практическое правило — избавиться от грибов, которые хранились в холодильнике более двух недель, особенно если присутствуют все другие признаки порчи.

    6 советов по хранению грибов

    Грибы быстро испортятся, если с ними не обращаться и не хранить должным образом. Вот несколько советов по правильному хранению грибов:

    1. Используйте подходящую емкость для хранения

    Свежие грибы содержат большое количество воды, поэтому будьте осторожны с упаковкой, в которой вы их храните. Герметичные контейнеры и пластиковые пакеты — популярные варианты упаковки продуктов для охлаждения, но они не лучший вариант для хранения грибов.Такая упаковка задерживает слой влаги на поверхности грибов и сокращает срок их хранения.

    Коричневая сумка — лучший контейнер для хранения свежих грибов. Мешок впитает влагу из грибов и не даст им быстро испортиться. Только убедитесь, что пакет открыт вверху, и не кладите туда слишком много грибов. Свежие грибы должны храниться до недели при хранении в холодильнике.

    Как вариант, вы можете хранить грибы в той упаковке, в которой они поступают из магазина.Обычно они предназначены для обеспечения достаточного притока воздуха и предотвращения чрезмерной влажности.

    2. Хранить в надлежащем месте

    Свежие грибы всегда следует хранить в холодильнике. Но то, где вы их храните в холодильнике, имеет большое значение. Мы рекомендуем размещать грибы в основном отделении холодильника, а не в более свежем виде, поскольку он слишком влажный и из-за этого грибы станут мокрыми и, в конечном итоге, сгниют.

    3. Создайте в холодильнике достаточно места

    Старайтесь не ставить на грибы другие емкости, так как это приведет к образованию синяков и быстрой порче.Постарайтесь создать в холодильнике место для нормальной циркуляции прохладного воздуха, что поможет грибам дольше храниться.

    4. Грибы насыпные

    Если у вас под рукой много грибов и мало места в морозильной камере, сушка — отличный способ дольше сохранить их свежестью. Сушеные грибы так же вкусны и питательны, как и свежие.

    Начните с очистки грибов, а затем поместите их в духовку при 17 градусах на 3-5 часов или до тех пор, пока не исчезнут следы воды.Дайте остыть, прежде чем хранить их в герметичном контейнере. Храните в кладовой, пока не будете готовы к использованию.

    5. Заморозить

    Иногда о сушке не может быть и речи, поэтому замораживание — следующая лучшая альтернатива. Вы должны как можно скорее заморозить свежие грибы — чем дольше они остаются, тем больше портятся, и замораживание не повлияет на этот процесс, как только это произойдет. Мы немного подскажем, как правильно заморозить грибы.

    6. Соблюдайте высокие стандарты гигиены

    Поскольку грибы не имеют кожуры, которую можно снять, они могут легко загрязняться, и их использование становится небезопасным.

    Знатоки сходятся во мнении, что грибы лучше всего хранить без мытья. Поэтому не забудьте вымыть и высушить руки перед тем, как брать грибы, особенно если они уже влажные.

    Мы также рекомендуем хранить грибы целиком. Никогда не срезайте, очищайте или удаляйте стебель, потому что это вызывает синяки и резко сокращает срок хранения грибка.

    Риск употребления просроченных грибов

    Изображение: Lucky Belly

    Свежие, купленные в магазине грибы не имеют срока годности, но если они показывают признаки порчи, их, вероятно, небезопасно есть.

    Отравление грибами встречается редко, но употребление испорченной пищи может увеличить риск боли в животе и диареи.

    Кроме этого, единственным недостатком употребления испорченных грибов является необходимость жертвовать богатым, восхитительно бульонным вкусом свежих грибов в пользу более жевательных, кислых и острых.

    Несмотря на то, что риски не так высоки, мы не рекомендуем есть испорченные грибы или грибы старше двух недель, если они не сушеные или замороженные.

    Можно ли заморозить грибы?

    Грибы замораживаются хорошо, но главное — сначала их приготовить, а затем положить в морозильную камеру.Никогда не храните свежие грибы, целые или нарезанные, в морозильной камере — это верный способ значительно сократить срок их хранения. Замороженные таким образом грибы станут слишком сырыми, чтобы ими можно было наслаждаться.

    Итак, если вы хотите заморозить грибок, первым делом его нужно отварить или обжарить. Обжаривание — отличный метод приготовления, так как он сохраняет глубокий вкус грибов, и вы можете использовать их в своих рецептах прямо из пакета для заморозки.

    После приготовления дайте грибам остыть, затем храните в герметичных пакетах для заморозки или герметичном контейнере.Их следует хранить от семи дней до месяца в зависимости от таких факторов, как тип грибов и температура в холодильнике.

    Когда вы будете готовы к использованию, просто разморозьте грибы в микроволновой печи и наслаждайтесь!

    Сводка

    Грибы имеют короткий срок жизни, и их нужно есть как можно ближе к дате покупки. Положите в холодильник в коричневом пакете или приготовьте и заморозьте, если вам нужен легкий доступ к свежим, готовым к употреблению грибам.

    Добавить комментарий